VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL S R.O

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL S R.O.

Bc. Martin Kural

Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu

Diplomová práce

2013

Projekt hotelového komplexu hotelu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu

Diplomová práce

Bc. Martin Kural

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. katedra hotelnictví

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí bakalářské práce: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D., MBA Datum odevzdání diplomové práce: 2013-05-09 Datum obhajoby diplomové práce: E-mail: [email protected]

Praha 2013

Master´s Dissertation

Hotel komplex project with a focus on new trends in hotel design and construction

Bc. Martin Kural

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel Management

Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D., MBA Date of Submission: 2013-05-09 Date of Thesis Defense: E-mail: [email protected]

Prague 2013

Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma projekt komplexu hotelu se zaměřením na nové trendy výstavby a designu zpracoval samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použil, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s §47b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.

V Praze, dne 9. 5. 2013

………………….. Bc. Martin Kural

Rád bych poděkoval panu PhDr. Marku Merhautovi, Ph.D., MBA za pomoc a odborné vedení při psaní diplomové práce.

Abstrakt KURAL, Martin, Bc. Projekt hotelového komplexu hotelu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2013. Počet stránek: 84. Cílem diplomové práce je navrhnout hotelový komplex určený pro seniory ve stylu Art Deco se zaměřením na nové trendy výstavby a designu, který bude jedinečnou stavbou v dané lokalitě. V diplomové práci je zevrubně popsán Jihočeský kraj, nejdůležitější statistiky, specifika cestovního ruchu seniorů, jejich rozdělení a popis aktivit cestovního ruchu. V práci jsou představeny vybrané designové hotely s obrazovou prezentací. V diplomové práci je dále popsáno podnikatelské plánování, náležitosti sestavení podnikatelského plánu a postup při projektování nového hotelu, nutné zákonné náležitosti před, v průběhu a po dokončení stavby. V práci se také objevuje popis cílového zákazníka, nabídka turistických zajímavostí v lokalitě, exteriéru hotelu, urbanistického a dispozičního řešení. Samostatná kapitola je potom věnována detailnímu popisu interiéru hotelu s důrazem na Art Deco design a požadavky cílové klientely. Pro naplnění cíle práce jsem využil odborné literatury, jejíž seznam je uveden na konci diplomové práce, statistik, znalostí získaných při studiu Vysoké školy hotelové a konzultacemi s odborníky z praxe, analýzy konkurentů a analýzy spokojenosti

zákazníků

na

jednom

z největších

turistických

portálů

tripadvisor.com.

Klíčová slova: Art deco, design, development, jižní Čechy, projekt, senior, stavba

Abstract KURAL, Martin, Bc. Hotel complex project with a focus on new trends in hotel design and construction. [Master´s Dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. 2013. Pages: 84. The goal of the Master´s Dissertation is to project an Art Deco style hotel complex designated for seniors with a focus on new trends in hotel design and construction, which will be unique in its location. In the Dissertation is in detail described southern Bohemia region, the most important statistics, specifics of the senior tourism, its diversification and description of tourism activities. There are presented selected design hotels with their pictures presentation. Furthermore there is described business decision process, structure of the business plan, new hotel project development process and construction law requirements before, in progress and after the construction is finished. In the thesis you can find the key customer description, local tourism activities offer, and description of the hotel exterior, urban development and interior layout. Separate chapter is focused on detailed description of the hotel interior with the focus on Art Deco design and key customer requirements. To fulfil the goal of the Master´s Dissertation I used several tools such a professional literature, the list is listed at the end of the Dissertation, statistics, knowledge gained during my lessons at the Institute of hospitality management and by consulting the topic with specialists, analysing competitors and by customer satisfaction analysis at the tripadvisor.com web page.

Key words: Art deco, construction, design, development, south bohemia, project, senior

OBSAH ÚVOD ................................................................................................................................................ - 12 1 TEORETICKÁ ČÁST .............................................................................................................. - 14 1.1 JIHOČESKÝ KRAJ A NABÍDKA PRO TURISTY ................................................. - 14 1.2 JIHOČESKÁ CENTRÁLA CESTOVNÍHO RUCHU, STATISTIKA CESTOVNÍHO RUCHU ČR A JIHOČESKÉHO KRAJE ...................................... - 16 1.3 SPECIFIKA CESTOVNÍHO RUCHU CÍLOVÝCH SKUPIN PRO 4* HOTELOVÝ KOMPLEX V JIHOČESKÉM KRAJI ................................................ - 20 1.3.1 CESTOVNÍ RUCH SENIORŮ ...................................................................................... - 22 1.3.2 PROGRAMY PODPORY CESTOVNÍHO RUCHU SENIORŮ ........................ - 25 1.4 TRENDY A DESIGN V HOTELOVÉ VÝSTAVBĚ .................................................. - 27 1.5 PROJEKTOVÁNÍ A FÁZE PROJEKTOVÁNÍ ......................................................... - 32 1.6 ČINNOSTI PŘED ZAHÁJENÍM VÝSTAVBY HOTELU NEBO PŘESTAVBY BUDOVY NA HOTEL ......................................................................................................... - 43 1.6.1 ARCHITEKTONICKÝ PLÁN, STUDIE A ÚLOHA ARCHITEKTA ................ - 50 1.7 ZAHÁJENÍ VÝSTAVBY HOTELU................................................................................ - 52 1.7.1 DOKONČENÍ STAVBY A KOLAUDACE ............................................................... - 53 2

ANALYTICKÁ ČÁST .......................................................................................................... - 55 -

2.1 POPIS OBCE LIPNO NAD VLTAVOU ........................................................................ - 55 2.1.1 POPIS POZEMKU PRO NOVÝ HOTELOVÝ KOMPLEX ................................. - 56 2.2 POTENCIÁL ÚZEMÍ PRO HOTELOVÝ KOMPLEX .............................................. - 56 2.3 OBČANSKÁ VYBAVENOST........................................................................................... - 57 2.4 ANALÝZA TRHU A CÍLOVÁ SKUPINA ZÁKAZNÍKŮ ......................................... - 58 3

NÁVRHOVÁ ČÁST ............................................................................................................. - 64 -

3.2 URBANISTICKÉ ŘEŠENÍ PROJEKTU ....................................................................... - 65 3.3 DISPOZIČNÍ ŘEŠENÍ......................................................................................................... - 66 -

3.4 POPIS EXTERIÉRU ART DECO HOTELU LIPNO................................................ - 67 3.5 POPIS INTERIÉRŮ ART DECO HOTELU LIPNO **** ......................................... - 67 ZÁVĚR.............................................................................................................................................. - 91 LITERATURA A INTERNETOVÉ ZDROJE ...................................................................... - 93 -

Seznam ilustrací, tabulek a grafů

Přílohy Příloha č. 1 – Hotel Moods Příloha č. 2 – Středověký hotel Dětenice Příloha č. 3 – Icehotel Příloha č. 4 – Jailhotel Příloha č. 5 – Cappadocia resort Příloha č. 6 – Costa Verde, hotelový pokoj z trupu letadla Příloha č. 7 – Titulní strana stavebního deníku Příloha č. 8 – Stavební deník Příloha č. 9 – Katastrální mapa pozemku Příloha č. 10 – Art Deco hotelový pokoj Příloha č. 11 – Art Deco lampy Příloha č. 12 – Art Deco lustr Příloha č. 13 - Referenční pokoj standard double Příloha č. 14 - Infrasauna Příloha č. 15 – Sprinkler Příloha č. 16 – Bezpečnostní tabulky na dveře Příloha č. 17 – Tabulka Art Deco skla

Tabulky Tab. č. 1 – Návštěvnost hromadných ubyt. zařízení v roce 2011 podle kategorie Tab. č. 2 – hrubá obsazenost hromadných ubytovacích zařízení ČR v roce 2011 a čistá obsazenost v roce 2012 v (%) Tab. č. 3 – Návštěvnost hromadných ubytovacích zařízení ČR podle zemí v roce 2011 Tab. č. 4 – Návštěvnost hromadných ubytovacích zařízení Jihočeského kraje podle zemí v roce 2011 Tab. č. 5 – Procentuální závislost obyvatel nad 65 let ve vybraných zemí EU na celkovém počtu obyvatel od roku 2010-2012 Tab. č. 6 – Analýza trhu Lipno nad Vltavou a okolí do 15km Tab. č. 7 – Analýza trhu Český Krumlov Tab. č. 8 – Analýza vybraných hotelů na tripadvisor.com Tab. č. 9 – Souhrnný seznam prostor Art Deco hotelu Lipno ****

Seznam zkratek, symbolů a vysvětlivek aj. – a jiné AHRČR - Asociace hotelů a restaurací ČR All inclusive - z angl. vše zahrnuto apod. – a podobně AV - audiovizuální vstup/výstup Ballroom - z angl. taneční sál °C - stupeň celsia Calypso - evropský program podpory cestovního ruchu nízkopříjmových skupin ČSN - česká stavební norma Design - z angl. dekorační motiv, konstrukce návrh EPS - elektrická požární signalizace EU - Evropská Unie Executive (pokoj) - z angl. označení pro lepší pokoj v hotelnictví F&B - z angl. jídlo a pití, stravovací úsek Foyer - vstupní místnost, předsálí ha - hektar (jednotka plochy) HACCP - Systém stanovení kritických bodů při výrobě pokrmů v gastronomii Check-in - z angl. ubytovat se, registrovat se Infrapanel - panel vydávající tepelné záření v podobě sálání tepla Jacuzzi - z angl. vana s tryskami, vířivá vana Kč - české koruny (měna) km2, m2 – kilometr čtvereční, metr čtvereční (jednotka plochy) King size - dvoulůžková postel o šíři 180-200cm Konvektomat - multifunkční kuchyňské zařízení LAN - z angl. přípojka k lokální síti Lobby - z angl. hala LV - list vlastnictví nemovitosti m - metr (jednotka délky) m3- metr krychlový (jednotka objemu) mm - milimetr (jednotka délky) např. - například RPSN - roční procentní sazba nákladů ROP - regionální operační program Scanner - z angl. snímací zařízení sloužící pro přenos obrazu do PC Shocker - zařízení používané v gastronomii pro hluboké zchlazení Snack - z angl. lehké jídlo, svačina Sprinkler - stropní rozprašovač vody určený k hašení požáru Twin - z angl. pokoj s oddělenými lůžky UNESCO - organizace OSN pro výchovu, kulturu a vědu

Úvod Jako téma svojí diplomové práce jsem si vybral téma „Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu“. Problém výstavby hotelů je celosvětově stále aktuálním tématem a dobře připravený projekt může do budoucna ušetřit podnikateli spoustu starostí nejen s provozem zařízení, ale i s kontrolními orgány jako je například stavební úřad, hasiči apod. Zadavatel projektu má určitý rozpočet, který chce a potřebuje dodržet, potřebuje vědět, kdy se jemu nebo třetí straně vrátí vložená investice, musí mít představu o konceptu hotelového provozu a poskytovaných službách pro svojí cílovou klientelu. Stát, město, ve kterém se podnikatel chystá hotel stavět, bude mít své požadavky na to, aby byl co nejvíce ohleduplný k životnímu prostředí a v zájmu obou by mělo být dokončit projekt v co nejzazším termínu. Pro svůj projekt hotelového komplexu jsem si vybral Českou republiku, Jihočeský kraj, pozemek v Lipně nad Vltavou. Jihočeský kraj je podle mě kromě Prahy jedním z krajů Čech nabízející mnoho kulturních památek, které opravdu stojí za návštěvu a kromě toho nabízí také spoustu sportovních aktivit, z nichž si vybere snad každý. Ve vybrané lokalitě vidím podnikatelský potenciál, jelikož se jedná o hojně navštěvovanou turistickou oblast. Problematika projektování hotelů, pro mě jako studenta Vysoké školy hotelové v Praze 8 je velmi zajímavá a proto jsem se rozhodl daným problémem hlouběji zabývat ve své diplomové práci. V diplomové práci na téma projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu bude objasněna problematika projektování výstavby designového hotelového komplexu ve stylu „Art Deco“, který má za cíl svým designem, gastronomií, vybavením a volnočasovými aktivitami přiblížit svým návštěvníkům období Československa po 1. Světové válce, 1918-1938. Cílem mojí práce je navrhnout projekt hotelového komplexu čtyřhvězdičkového hotelu se zaměřením na rozvíjející se cestovní ruch seniorů s využitím nových trendů v hotelové výstavbě a v designu v obci Lipno nad Vltavou v jižních Čechách.

- 12 -

Diplomovou práci jsem rozdělil do 3 přehledných kapitol. V první kapitole, teoretické části, se zaměřím na představení Jihočeského kraje, současný stav ubytovacích zařízení v obci Lipno nad Vltavou a vyzdvihnu pamětihodnosti a možné aktivity pro turisty v kraji. Důležité jsou určitě statistické údaje, které nám mohou napovědět při posuzování pro nás důležitých dat pro naše podnikání a činnost organizací cestovního ruchu v kraji. Nedílnou součástí plánování podnikatelské aktivity je beze sporu identifikace cílových zákazníků a výčet možných aktivit cestovního ruchu vhodných pro lokalitu hotelového komplexu. Cestovní ruch seniorů je jedním z trendů budoucnosti cestovního ruchu a tento trend se snaží podporovat i různé programy podpory cestovního ruchu seniorů. Nápaditost podnikatelských projektů nezná mezí a tak jsem se v další části této kapitoly rozhodl představit některé zajímavé hotely jak tematickým zaměřením, tak designem. Teoretickou část zakončím představením fází projektování, struktury podnikatelského plánu, studie proveditelnosti, možnostmi financování projektu a zákonnými náležitostmi při výstavbě hotelového komplexu. Ve druhé kapitole, analytické části, se budu věnovat popisu lokality 4* hotelového komplexu v Lipně nad Vltavou zaměřeného na klientelu staršího věku. Lipno nad Vltavou je obec s velkým potenciálem do budoucna, co se cestovního ruchu týče, proto byl pro výstavbu hotelového komplexu vybrán pozemek nedaleko vodní nádrže. Pro zjištění potenciálu lokality a konkurence na místním a vzdálenějším hotelovém trhu byla provedena analýza trhu v okolí do 15km a na trhu v Českém Krumlově, jelikož právě toto město může znamenat ohrožení pro hotelový komplex na Lipně. V této kapitole byl také definován cílový klient hotelového komplexu a provedeno šetření o občanské vybavenosti Lipna nad Vltavou, Frymburka a Vyššího Brodu, což jsou nejbližší obce respektive město od lokality komplexu. Ve třetí kapitole, návrhové části, se budu věnovat představení konceptu Art Deco hotelu Lipno **** třídy. Následně bude krátce nastíněno, co je to urbanistické a dispoziční řešení hotelového komplexu. Urbanistickým řešením se rozumí začlenění stavby mezi ty okolní a dispozičním zase naopak uspořádání místností uvnitř stavby. V této kapitole bude popsán exteriér a interiér Art Deco hotelu Lipno. Hotelový komplex bude přizpůsoben cílové klientele, jíž jsou senioři. - 13 -

1 Teoretická část 1.1 Jihočeský kraj a nabídka pro turisty Jihočeský kraj se nachází na jihu České republiky a řadí se s 10 056 km2 k jednomu z největších ze všech čtrnácti krajů, větší je pouze kraj Středočeský (11 014 km2. Hlavním městem kraje jsou České Budějovice, město s téměř sto tisíci obyvateli, které leží na soutoku řeky Malše s Vltavou a jemuž dominuje Černá věž. Nelze však také zapomenout na města jako je Třeboň s krásným rybníkem Svět, zámkem a Schwarzenberskou hrobkou, na Český Krumlov, který je zapsán na seznamu světového dědictví UNESCO, na Písek s nejstarším kamenným mostem, na Tábor, město které proslavily „Husitské války“, na Strakonice, které proslavil Strakonický dudák Švanda a v neposlední řadě na Jindřichův Hradec se státním hradem a zámkem. Cestovní ruch je v Jihočeském kraji na vysoké úrovni o čemž svědčí i možnosti, kterých turisté mohou využít, na své si přijde úplně každý. Pro milovníky hradů a zámků své brány otevře např. zámek Hluboká poblíž Českých Budějovic, zámek Český Krumlov, zámek Červená Lhota, zámek Třeboň nebo hrad Zvíkov na soutoku řeky Otavy s Vltavou. 1 Unikátním turistickým cílem rozhodně je vesnička Holašovice, zapsaná také do seznamu světového dědictví UNESCO, která je stále obydlena a návštěvníky si získá svým představením života na českém venkově a architekturou tzv. Selského baroka.2Pro ty, kteří do Jihočeského kraje přijeli za gastronomií a dobrým pivem jsou připraveny prohlídky pivovarů nebo alespoň možnost ochutnat jejich produkty. Zlatavý mok můžete ochutnat v těchto pivovarech: Budějovický Budvar (České Budějovice), Samson (České Budějovice), Eggenberg (Český Krumlov), Regent (Třeboň),

1.

Jihočeský kraj, Dostupné na internetu: http://cs.wikipedia.org/wiki/Jiho%C4%8Desk%C3%BD_kraj

2.

Holašovice, Dostupné na internetu: http://www.unesco-czech.cz/holasovice/predstaveni/

- 14 -

Platan (Protivín), Dudák (Strakonice) a minipivovarech ve Vyšším Brodě nebo Žumberku. Svůj hlad můžete zahnat v těchto vyhlášených restauracích, které rozhodně stojí za to navštívit: Masné krámy v Českých Budějovicích s typicky českou kuchyní, Šupina v Třeboni se svými rybími specialitami, aj. restaurace nabízející regionální gastronomii. Pokud jižní Čechy navštívíte v létě, je pro Vás připraveno mnoho způsobů jak trávit dovolenou, do kterých kraj investoval své peníze i za pomoci fondů Evropské unie. Můžete se jen tak procházet po četných turistických stezkách a provozovat aktivitu „Nordic walking“3, což je tzv. severská chůze s holemi, při které se aktivně zapojí velká skupina svalů anebo jezdit na kole či kolečkových bruslích, navštívit Národní park Šumava s Boubínským pralesem anebo Českou Kanadu. Z turistických cílů, ať už pěšky nebo na kole či autem je třeba zmínit také např.: Stezku v korunách stromů, nejdelší stezku korunami stromů na světě s pěkným výhledem na vodní nádrž Lipno, rozhlednu Kleť s hvězdárnou, která byla nedávno za pomoci Evropské unie renovována, klášter ve Vyšším Brodě, kostel v Dobré Vodě s ochutnávkou místní „Dobré vody“ a oblast Novohradských hor. Milovníci vodních sportů a vodní turistiky si přijdou na své na vodní nádrži Lipno, na přehradě Orlík, na říčních tocích jako Vltava, Lužnice a rybnících, kterými jsou jižní Čechy slavné. V zimě si zde přijdou na své milovníci běžek, bruslení, bobování a sjezdového lyžování. Pokud je tomu počasí nakloněno a teploty klesnou pod bod mrazu, pak se vodní nádrž Lipno promění v obrovské ledové zrcadlo a po nutných úpravách a kontrolách se otevře bruslařům s běžkaři s možností okruhů různých délek. Na sjezdové lyžaře čeká ski areál Lipno a po lyžování si můžete zajít do tepla místního aqvaparku, který nabízí sauny, masáže, vířivé vany, ale i skluzavky a plavecký bazén. Jižní Čechy jsou vhodným místem pro trávení volného času po celý rok, pro všechny věkové kategorie. Svědčí o tom i statistiky, kterým se budu věnovat níže.

3.

Nordic walking, Dostupné na internetu: http://www.chodime.cz/puvod-Nordic-Walkingu

- 15 -

1.2 Jihočeská centrála cestovního ruchu, statistika cestovního ruchu ČR a Jihočeského kraje Jihočeská centrála cestovního ruchu (JCCR) je organizace, která má od roku 1994 na starosti koordinaci a řízení cestovního ruchu v kraji. Její hlavní náplní je vydávat propagační materiály a informační letáky, zajišťovat účast na národních a mezinárodních veletrzích pro své členy a spolupracovat s centrálou cestovního ruchu Czech Tourism. O 8 let později, v roce 2002 byla zpracována „Strategie rozvoje cestovního ruchu v Jihočeském kraji“ a Jihočeská centrála cestovního ruchu se stala regionální organizací, která měla na starosti koordinaci, management a marketing pro celý kraj. V roce 2009 po dohodě o spolupráci a financování vstupují do JCCR další subjekty: Kraj, Svaz měst a obcí Jihočeského kraje a Jihočeská hospodářská komora, zároveň se usnesením zastupitelstva kraje změní struktura centrály na příspěvkovou organizaci. Hlavní úkoly organizace:
Provoz informačního systému a webu www.jiznicechy.cz
Spolupráce s Czech Tourism
Propagace kraje na veletrzích
Vydávání propagačních materiálů
Realizace projektů CR a tvorba produktů CR kraje
Spolupráce s podnikateli v CR v kraji
Propagace kraje jako turisticky atraktivního místa4 Ucelenější informace a statistické údaje o cestovním ruchu v jednotlivých oblastech a městech poskytnou webové stránky anebo městská informační centra. Statistická data cestovního ruchu jako jakákoliv jiná data dalších odvětví v České republice poskytuje Český statistický úřad a na evropské úrovni Eurostat.

4.

Jihočeská centrála cestovního ruchu, Dostupné na internetu: www.jccr.cz

- 16 -

Významné statistické údaje cestovního ruchu s komentáři Hosté celkem

v tom rezidenti Hromadná ubytovací zařízení celkem 12 898 712 6 183 645 v tom

Hotel ***** Hotel, motel, botel **** Hotel, motel, botel *** Hotel, motel, botel ** Hotel, motel, botel * Hotel garni ****,***,**,* Penzion Kemp Chatová osada Turistická ubytovna Ostatní HUZ

966 629 3 993 277 3 725 232 314 360 180 055 259 694 1 039 534 779 218 135 154 271 419 1 234 140

nerezidenti 6 715 067

76 444 976 560 1 749 681 225 780 149 024 93 303 831 292 668 860 132 185 245 722 1 034 794

890 185 3 016 717 1 975 551 88 580 31 031 166 391 208 242 110 358 2 969 25 697 199 346

Tab. č. 1 – Návštěvnost hromadných ubyt. zařízení v roce 2011 podle kategorie Zdroj: Český statistický úřad, sekce Cestovní ruch Z tabulky č. 1 je vidět, že v hromadných ubytovacích zařízeních přespalo celkem 12898712 hostů, z toho 6715067 byli nerezidenti (osoby s délkou pobytu v ČR menší než 1 rok). Nejvíce navštěvovanými hotely byly hotel tří a čtyř hvězdičkové třídy se skoro 4 miliony hostů z toho u hotelů čtyř hvězdičkové třídy se jednalo o přenocování přes 3 miliony nerezidentů, u hotelů tří hvězdičkové třídy to bylo skoro vyrovnané a to necelé 2 miliony nerezidentů. Year Month Czech Republic Year Month Czech Republic

2011 M03

2011 M04

2011 M05

2011 M06

2011 M07

2011 M08

2011 M09

2011 M10

2011 M11

2011 M12

28.9 2012 M01

36.1 2012 M02

36.7 2012 M03

37.1 2012 M04

41.8 2012 M05

44.7 2012 M06

38.2 2012 M07

37.4 2012 M08

28.4 2012 M09

25.9 2012 M10

27.2

29.1

31.7

37.4

39.2

38.5

42.8

45.9

40.1

-

Tab. č. 2 – hrubá obsazenost hromadných ubytovacích zařízení ČR v roce 2011 a čistá obsazenost v roce 2012 v (%) Zdroj: Eurostat, sekce Tourism (sekce Cestovní ruch)

Ze statistik Eurostatu je možné vyčíst, že nejvyšších procent obsazenosti (hrubé) v České republice v roce 2011 bylo dosaženo od dubna do října, nejvíce pak v letních měsících červenci a srpnu. V roce 2012 obsazenost hotelů (čistá) v České Republice dosahovala nejvyšších hodnot v září, říjnu a listopadu. - 17 -

Hosté (Počet)

Celkem Rezidenti Nerezidenti z toho Belgie Bulharsko Dánsko Finsko Francie Itálie Maďarsko Německo Nizozemsko Norsko Polsko Rakousko Rumunsko Ruská federace Řecko Slovensko Spojené království Španělsko Švédsko Švýcarsko Kanada Spojené státy Jihoafrická republika Izrael Japonsko Austrálie

12 898 712 6 183 645 6 715 067 85 316 22 613 96 311 44 599 283 480 337 645 107 689 1 386 976 197 975 70 948 371 127 185 719 57 484 559 021 44 054 344 101 327 951 225 778 80 525 75 274 56 615 314 950 6 184 82 346 121 663 66 783

Přenocování (Počet)

38 235 088 18 810 249 19 424 839 228 509 52 372 301 254 129 864 739 150 946 206 237 938 4 578 249 644 627 204 004 777 019 380 184 147 744 2 864 815 128 466 683 159 807 136 662 989 208 897 183 018 156 000 829 396 15 564 325 646 234 651 161 942

Průměrný počet přenocování (dny) 3,0 3,0 2,9 2,7 2,3 3,1 2,9 2,6 2,8 2,2 3,3 3,3 2,9 2,1 2,0 2,6 5,1 2,9 2,0 2,5 2,9 2,6 2,4 2,8 2,6 2,5 4,0 1,9 2,4

Průměrná doba pobytu (dny) 4,0 4,0 3,9 3,7 3,3 4,1 3,9 3,6 3,8 3,2 4,3 4,3 3,9 3,1 3,0 3,6 6,1 3,9 3,0 3,5 3,9 3,6 3,4 3,8 3,6 3,5 5,0 2,9 3,4

Tab. č. 3 – Návštěvnost hromadných ubytovacích zařízení ČR podle zemí v roce 2011, Zdroj: Český statistický úřad, sekce Cestovní ruch

Jak již bylo uvedeno v tabulce č. 1, Českou republiku navštívilo a v českých hotelích přespalo přes 12 miliónů hostů, tabulka č. 3 uvádí, počet hostů z jednotlivých zemí, kteří navštívili hromadná ubytovací zařízení České republiky. Je vidět, že zajímavým turistickým cílem jsme pro naše bezprostřední sousedy ze Slovenska, Německa, Rakouska a Polska, ze vzdálenějších států si k nám často najdou cestu turisté z USA, Ruska, Japonska, Itálie, Francie, Nizozemska, Španělska a Velké Británie. - 18 -

Dle dostupných statistik roku 2010 na www.czso.cz byl zaznamenán globální pokles v příjezdu Rakušanů a to o 3,5%, Britů a Japonců přijelo méně o 10% než v roce 2011. Průměrná doba pobytu a počet přenocování se zkrátily. Hosté (Počet)

Celkem Rezidenti Nerezidenti z toho Belgie Bulharsko Dánsko Finsko Francie Itálie Maďarsko Německo Nizozemsko Norsko Polsko Rakousko Rumunsko Ruská federace Řecko Slovensko Spojené království Španělsko Švédsko Švýcarsko Kanada Spojené státy Jihoafrická republika Izrael Japonsko Austrálie

922 237 632 111 290 126 3 138 286 1 261 612 10 129 7 734 7 827 56 297 17 639 758 7 365 21 304 574 6 679 329 13 194 8 574 2 915 937 4 476 2 935 10 228 163 757 14 199 3 449

Přenocování (Počet)

2 675 908 2 064 148 611 760 11 468 685 3 306 1 428 22 138 13 494 15 480 153 957 99 705 1 689 12 956 38 116 1 575 18 246 766 29 394 13 912 6 148 2 327 9 024 5 266 18 080 313 1 800 16 834 5 537

Průměrný počet přenocování (dny) 2,9 3,3 2,1 3,7 2,4 2,6 2,3 2,2 1,7 2,0 2,7 5,7 2,2 1,8 1,8 2,7 2,7 2,3 2,2 1,6 2,1 2,5 2,0 1,8 1,8 1,9 2,4 1,2 1,6

Průměrná doba pobytu (dny) 3,9 4,3 3,1 4,7 3,4 3,6 3,3 3,2 2,7 3,0 3,7 6,7 3,2 2,8 2,8 3,7 3,7 3,3 3,2 2,6 3,1 3,5 3,0 2,8 2,8 2,9 3,4 2,2 2,6

Tab. č. 4 – Návštěvnost hromadných ubytovacích zařízení Jihočeského kraje podle zemí v roce 2011, Zdroj: Český statistický úřad, sekce Cestovní ruch Podle statistiky uvedené v tabulce č. 4 nejvíce navštěvovali hromadná ubytovací zařízení v Jihočeském kraji Němci, Rakušané, Slováci, Japonci, Francouzi, Nizozemci a Američané. V porovnání s dostupnou statistikou za rok 2010 na www.czso.cz byl zaznamenán pokles u Francouzů o přibližně 8%, u Němců o 5%, u Rakušanů o 9%, u Japonců o 3% a u Rusů o 17%, mírným nárůstem o 5% se - 19 -

prezentovali Nizozemci a Američané, naopak Slováci jen o necelé 1%. Celková průměrná doba pobytu a přenocování se zkrátila o 0,1 dne, ze zemí, které nejvíce prodloužily průměrnou dobu pobytu, a průměrný počet přenocování to byla Ruská federace.

1.3 Specifika cestovního ruchu cílových skupin pro 4* Hotelový komplex v Jihočeském kraji

Projekt 4* hotelového komplexu bude plánován do rekreační oblasti Lipno nad Vltavou v okrese Český Krumlov, v Jihočeském kraji. Hotelový projekt bude připraven pro perspektivní cílové skupiny, kterou jsou senioři, ale i rodiny s dětmi. Níže uvádím jednotlivá specifika cestovního ruchu tak, jak je uvádí Ryglová. Specifika cestovního ruchu dle sociální skupiny Cestovní ruch seniorů – Jeden ze současných trendů, který se vyznačuje rostoucí tendencí zájmu této věkové skupiny o cestování. Cestovní ruch rodin s dětmi – jedná se o cestovní ruch, kde je kladen důraz na delší doby pobytu (tzv. long stays) a může být vyžadována příprava aktivit dostupných v dané destinaci. Specifika cestovního ruchu dle specifických činností Golfový cestovní ruch – Rozvíjející se cestovní ruch, v ČR golfových hřišť přibývá, mají svoji kvalitu a turisté tohoto segmentu utrácejí více. Lázeňský cestovní ruch a wellness – Cestovní ruch, kde hlavní motiv pro účastníky hrají léčebné procedury, relaxace, zkrášlující a ozdravné procedury a prevence onemocnění. V dnešní době již skoro každý hotel poskytuje alespoň základní wellness služby jako je posilovna, sauna a někdy v hotelu nalezneme i vířivou vanu s bazénem. 5 5.

RYGLOVA, K. a kol. Cestovní ruch – podnikatelské principy a příležitosti v praxi. Praha : Grada, 2011. s. 186-188. ISBN 978-80-247-4039-3

- 20 -

Kulturní cestovní ruch – Cílem této činnosti je poznávání kulturních památek destinace, včetně cestování za kulturními památkami UNESCO, kterých má Česká republika jako druhá nejvíce na světě. Gurmánský cestovní ruch – Cestovní ruch zaměřený na poznávání národní kultury, národní kuchyně a národních tradic. Můžeme sem zařadit jarmarky, zabijačky, vinobraní, ale i návštěvy vybraných vyhlášených regionálních restaurací. Vodácké aktivity – Velmi populární rekreační aktivity jako je plavání, vyjížďka na lodích, kanoistika, kajak a potápění. Lovecký cestovní ruch – velmi specifická forma cestovního ruchu, kdy se jedná o individuálně či skupinově organizovanou aktivitu. Je třeba patřičných zkoušek a znát všechna regulační opatření daného státu v dané oblasti. Je lepší vždy sebou mít odborný doprovod z důvodu znalosti lokality, loveckých míst apod. Městský cestovní ruch – Odehrává se v městském prostředí a zpravidla se prolíná s dalšími skupinami cestovního ruchu (např. kulturním, gurmánským, kongresovým a lázeňským). Jedná se o poznávání měst a obcí (např. Praha, Český Krumlov, Řím, Londýn apod.) Turistika – Česká republika, má unikátní značení turistických tras, ne li vůbec nejlepší na světě. Jedná se o aktivitu spojenou s chůzí s cílem poznání např. přírody, památek, poutních míst apod. 6

6.

RYGLOVA, K. a kol. Cestovní ruch – podnikatelské principy a příležitosti v praxi. Praha : Grada, 2011. s. 186-188. ISBN 978-80-247-4039-3

- 21 -

1.3.1 Cestovní ruch seniorů Specifická forma cestovního ruchu, která je na vzestupu. Populace stárne rychlejším tempem a lidé v důchodovém věku si chtějí dopřát po odpracovaných letech zaslouženého odpočinku a relaxace. Tato skupina obyvatel bude chtít poznávat, objevovat, bavit se a užít si to, na co nebyl až tak čas během jejich produktivního věku. Seniory můžeme rozdělit do 3 skupin, jak to uvádí Ryglová, Burian a Vajčnerová: 1) Mladší senioři (50-64 let) – lidé v dobré fyzické kondici, většinou ještě pracující a finančně nezávislí. 2) Starší senioři (65-70 let) – lidé v důchodovém věku s dostatkem času 3) Veteráni (nad 70 let) – skupina s nutností největší péče. Vzhledem k pokročilému věku jsou náchylnější ke zraněním, nemocem, ale je také důležité se zaměřit na citlivé jednání s touto klientelou a je třeba v úvahu brát v úvahu i další aspekty potřeb jako je doprava, možná potřeba bezbariérového přístupu a dostupnost lékařské péče. 7 Další a mnohem jednodušší dělení můžeme vzít v úvahu dle Českého statistického úřadu a Eurostatu, který považuje za seniora ekonomicky neaktivního člověka staršího 65 let, ale dle odborníků je lepší za seniory pokládat již osoby od věku 55 let. Z výše uvedených tří rozdělení seniorů může vyvstat otázka, která z těchto tří skupin pro hoteliéry bude nejziskovější? Jsou to „mladší senioři“, jelikož oni nejsou až tak staří, mají určité životní a pracovní zkušenosti, takže mají slušné příjmy, jejichž větší část mohou být ochotni investovat do odpočinku a relaxace na dovolené. Naopak „starší senioři“ a „veteráni“ budou mít trochu specifičtější požadavky na zařízení cestovního ruchu s ohledem na výši úspor a zdravotního stavu. 8 7.

RYGLOVA, K. a kol. Cestovní ruch – podnikatelské principy a příležitosti v praxi. Praha : Grada, 2011. s. 189. ISBN 978-80-247-4039-3

8.

BERÁNEK, J. Nepřehlížejte seniory. Hotel&Spa Management, roč. 6, 2012, číslo 6-7, ISSN 1802-3274

- 22 -

Dle dostupných statistik celosvětově tvoří senioři 17 - 18% mezinárodních výjezdů a pro představu v Německu se podílí na výjezdovém cestovním ruchu 22% seniorů. Specifické požadavky seniorů:
Kvalita služby – senioři chtějí opravdu kvalitní věci
Dobrá a snadná dopravní dostupnost
Konzervativnost před extravagancí
Preference balíčků služeb šitých na míru – výhodnost ceny a velká škála objednaných služeb v balíčku, které splňují jejich požadavky
Vlídný a ochotný personál
Bezbariérový přístup
Wellness procedury
Zdravá strava – možnost „all inclusive“
Rozmanitá nabídka možností, jak trávit volný čas 9

9.

BERÁNEK, J. Nepřehlížejte seniory. Hotel&Spa Management, roč. 6, 2012, číslo 6-7, ISSN 1802-3274

- 23 -

Fakt, že populace stárne, potvrzují i níže uvedená data Evropského statistického úřadu Eurostat. Country/Year 2010 2011 2012 Czech Republic 21,6 22,3 23,4 Germany 31,4 31,2 31,2 Spain 24,7 25,2 25,8 France 25,6 25,9 26,7 Italy 30,8 30,9 Netherlands 22,8 23,3 24,4 Austria 26,1 26 26,2 Poland 19 18,9 19,4 Slovakia 16,9 17,5 17,8 Sweden 27,7 28,4 29,2 United Kingdom 24,9 25,3 Russia 17,9 17,7 Tab. č. 5 – Procentuální závislost obyvatel nad 65 let ve vybraných zemí EU na celkovém počtu obyvatel od roku 2010-2012, Zdroj: Eurostat, sekce Population (sekce Populace) Z výše uvedené tabulky vyplývá, že dle údajů je predikován opravdu lehce rostoucí trend populace nad 65 let a ten bude pokračovat i v následujících letech. Účastníkům cestovního ruchu to dává jasný signál s touto klientelou pracovat a nabídnout jí vše nejlepší k uspokojení jejích potřeb. Tento údaj, ovšem není primárně určen pro potřeby cestovního ruchu, ale vycházejí z něj vlády jednotlivých zemí, aby věděli ekonomické zatížení na vyplácených transferech občanům. 10

10. Dependency ratio, Dostupné na internetu: http://en.wikipedia.org/wiki/Dependency_ratio

- 24 -

1.3.2 Programy podpory cestovního ruchu seniorů

Národní program podpory MMR ČR – Cestovní ruch pro všechny Národní program podpory sociálního cestovního ruchu, který vyhlásilo Ministerstvo pro místní rozvoj České republiky v rámci projektu EU Calypso. Tento program má umožnit účast na cestovním ruchu všem, kterým k tomu brání nějaká forma překážky (např. nízké příjmy). Evropský a hospodářský sociální výbor chápe cestovní ruch jako obecné právo, které by mělo být dostupné všem. Senioři, jsou jednou ze skupin, kterých se tento program také týká v nejrůznějších formách a samotný program je vymezen kritérii a formami podpory, které rozčlením níže. Kritéria programu: a) Zvýšit dostupnost cestovního ruchu pro více skupin nebo jednu skupinu, pro které je účast na cestovním ruchu obtížná b) Otevřít cestovní ruch širokému spektru skupin a sektorů uživatelů c) Definovat skupiny, pro které je daný produkt nebo služba určena na základě věku, sociální kategorie, možného postižení a vzít v úvahu rasu, kulturu a sociální situaci d) Začlenit do cestovního ruchu možnost rozvoje člověka (kulturní a vzdělávací) e) Vytvářet produkty cestovního ruchu s nepeněžní přidanou hodnotou f) Dbát na efektivní řízení lidských zdrojů g) Integrovat cestovní ruch v souladu s prostředím, ve kterém se realizuje h) Zajistit transparentnost hospodářské stránky 11

11.

Kolektiv autorů. Cestovní ruch pro všechny. Praha : Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008. s. 68-69. ISBN 978-807399-407-05

- 25 -

Příklady forem podpory cestovního ruchu pro všechny a) Dostupnost informací, třídění a jejich šíření b) Finanční podpora pro různé skupiny lidí na vládní, regionální a místní úrovni c) Finanční podpora ze strany zaměstnavatelů a podpora dovolených svých zaměstnanců d) Spolupráce veřejného a soukromého sektoru při vytváření podmínek pro sociální cestovní ruch a to i na mezinárodní úrovni e) Podpora ze strany podnikatelů v cestovním ruchu, různých organizací (př. Charitativních) a odborových organizací hájících zájmy pracujících 12

Příklady forem podpory cestovního ruchu pro všechny – Senioři a) Slevy na dopravu (České dráhy, autobusy apod.) b) Slevy na kulturu a společenské akce c) Slevy poskytované cestovními kancelářemi d) Slevy poskytované ubytovacími zařízeními e) Podpora ze strany státu – příspěvky na dovolenou v rámci dávek sociální péče f) Podpora lázeňské péče pro seniory (Nyní je vše přísně kontrolováno a posuzováno) 13

12. Kolektiv autorů. Cestovní ruch pro všechny. Praha : Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008. s. 70. ISBN 978-807399-407-05 13. Kolektiv autorů. Cestovní ruch pro všechny. Praha : Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008. s. 76-78. ISBN 978-807399-407-05

- 26 -

Cestovní ruch seniorů bude do budoucna zajímavým segmentem trhu a zajisté i trendem, který bude ovlivňovat výstavbu nových hotelů a jiných zařízení cestovního ruchu přizpůsobených právě tomuto segmentu zákazníků.

1.4 Trendy a design v hotelové výstavbě Trendy V posledních

letech

přibylo

na

trhu

celosvětově

hodně

nových

nebo

rekonstruovaných hotelů. Tyto hotely jsou většinou koncipované pod záštitou velkých mezinárodních hotelových skupin jako je např. Starwood, Marriott, Hilton, Four Seasons anebo Intercontinental. Jedním z trendů ve výstavbě hotelů je tedy fakt, že investoři vsázejí na jistotu zkušeností s efektivním řízením hotelů, jelikož výše jmenovaní tuto skutečnost splňují svými pozicemi v hotelové top 10. Dalším trendem, který zohledňuje efektivní hospodaření a s tím spojené zkrácení doby návratnosti investovaných prostředků je úloha revenue managementu14 a cost controllingu15. Trendem by tedy rozhodně mělo být myslet i na budoucnost a komplexně vše dobře uvážit, pokud se již rozhodneme stavět či rekonstruovat budovu do podoby ubytovacího zařízení o jakékoliv velikosti, protože nejlevněji vždy neznamená nejefektivněji. Náklady a výnosy hrají důležitou roli již v začátcích projektování ubytovacího zařízení, protože obecně platí, že každý investor by rád postavil nebo zrekonstruoval objekt za co nejméně a vydělával co nejvíce. Bohužel to většinou úplně nefunguje, a proto by měla být věnována pozornost, co se nákladů týče použití: stavebních materiálů (Speciální cihly se zvýšenou izolací budovy), fasád (Speciální nátěry chránící před vlhkostí, izolační schopností apod.), izolacím (Revoluční skelné vaty, foukané pěny apod.), osvětlení (LED technologie, úsporné žárovky), topení s klimatizací a obecně technologiím (Centrální řídicí systém s ohlášením okamžitého zjištění plýtvání např. Moeller, Vylepšené systémy regulace topení/klimatizace v pokojích hostů aj.). 14. Revenue management – v překladu znamená řízení výnosů. Úloha revenue managementu spočívá zejména ve správném nastavení cen za ubytování pro cílové segmenty a snahu o co největší maximalizaci zisku. 15. Cost controlling – v překladu znamená sledování nákladů

- 27 -

Novinkou poslední doby rozhodně jsou tzv. pasivní stavby, což znamená navrhnout stavbu budovy tak, aby byla energeticky úsporná. Tyto stavby jsou však zpravidla o 8 až 15 procent dražší oproti běžným. Je třeba proto vše důkladně propočítat, ale tyto stavby jsou kromě toho, že jsou úsporné, také i ekologické neboť jsou na výstavbu použity přesně předepsané materiály a vše je zaneseno v normách tak, aby se přesně vědělo, co je tzv. pasivní stavba nebo co se naopak jako pasivní stavba pouze tváří. V těchto normách je pak stanovena např. roční spotřeba tepla na vytápění, neprůvzdušnost a spotřeba primárních energií aj. Tato metoda ve stavebnictví vznikla v Německu a jejím zakladatelem je pan Bo Adamson a Wolfgang Feist. Zatím se hojně využívá při stavbách rodinných domů, ale není problém ji aplikovat i na jiné stavby, které však musí splnit již zmíněná kritéria zkoumaných hodnot. 16 Dalším trendem je ohled na životní prostředí, které určitě patří k tématům diskusí při stavbě nových hotelů, rekonstrukci budov na ubytovací zařízení a při jejich samotném provozu. Tento trend navazuje na trend použití nových materiálů, které jsou šetrné ve vztahu k životnímu prostředí. Velmi důležité je zejména při budování nových hotelů, co nejméně jakkoliv zasahovat do krajiny, co nejvíce omezit hlučnost, se zdravým rozumem a odborně nakládat s odpady (třídit je, v případě nutnosti je odborně recyklovat), konstruovat budovy a vybavit je technologiemi tak, aby měly co nejnižší zatížení na ovzduší (emisní hodnoty) apod. Trendem budoucnosti tedy bude vedle vůle po efektivním řízení hotelů s co nejnižšími náklady a co nejvyššími zisky, také ohled na životní prostředí za použití nových stavebních metod, materiálů a vztah k odpadovému hospodářství již v průběhu stavby nebo rekonstrukce společně s omezením hlučnosti a emisí narušujících ovzduší.

16. Pasivní dům, Dostupné na internetu: http://cs.wikipedia.org/wiki/Pasivn%C3%AD_d%C5%AFm

- 28 -

Design Hotelový design je úzce spojen s projektem ubytovacího zařízení a určuje, jak bude hotel a jeho interiér vypadat. Na světě nalezneme velmi mnoho rozmanitých stylů a zaměření hotelů. Design je něco nevšedního, jedinečnost, která táhne a je nástrojem, který přiláká hosty. 1) Hotel MOODS, Praha (Česká Republika) Designový hotel otevřený v roce 2010, který nabízí 51 pokojů. Koncept hotelu vychází, jak již překlad anglického názvu napoví, z nálad. V hotelu naleznete tu nejmodernější techniku od firem Apple, Bose a o Váš spánek se postará švédská společnost Hästens. Tento hotel je unikátní také tím, že v každém pokoji je část knihy „Tři zlaté klíče“, kterou abyste přečetli tak musíte přespat ve všech 51 pokojích. Vybavení hotelu multimediálními prvky napovídá, že jeho cílem jsou převážně mladí turisté, kteří mají rádi hudbu, multimédia a moderní designové vybavení. Obrázek v příloze č. 1. 17 2) Středověký hotel, Dětenice (Česká Republika) Jedna z dalších možností designu, která souvisí s historií, to je Středověk v Dětenicích. Vše je sladěno v dobovém designu středověku, hojné použití dřeva, kované kliky, schodiště lemují svíce a prostorem voní bylinky, sprchový kout zde nenajdete ani keramickou toaletu, tak jak jsme na ni zvyklí z domova 21. století. Koupelnu tvoří kamenná umyvadla, místo sprchy naleznete konev s teplou vodou, záchod je v designu tzv. suchého záchodu. V restauraci na Vás řvou a nadávají Vám, to je prostě středověk. Hotel v Dětenicích patří mimo jiné i do řetězce neobvyklých světových hotelů. Obrázek v příloze č. 2. 18

17. Hotel Moods, Dostupné na internetu: http://www.hotelmoods.com/moods/concept-en.html 18. Středověký hotel Dětenice, Dostupné na internetu: http://www.stredovekyhotel.cz/

- 29 -

3) Icehotel, Jukkasjärvi (Švédsko) Hotel v designu sněhu a ledu 200km severně od polárního kruhu ve Švédsku. Icehotel jak už sám název napovídá je založen na designu sněhu a ledu, pro které má díky své poloze ideální podmínky. Je možné se zde ubytovat v chatách, které jsou vyhřívané, ale to není to, proč sem hosté míří. Míří sem pro unikátní koncept ledových pokojů, možnost občerstvit se v ledovém baru, pro zážitek z umění jako jsou ledové sochy a jiné objekty vytesané z ledu. V tomto hotelu nezmrznete, protože Vás vybaví speciálním oblečením, ale dýchne na Vás něco jedinečného, co uvidíte pouze ve Švédsku. Hotel je v provozu celoročně. Obrázek v příloze č. 3. 19 4) Jailhotel Löwengraben, Luzern (Švýcarsko) Jediný hotel ve Švýcarsku z bývalé věznice Löwengraben z 19. Století. Hosté zde okusí atmosféru vězeňských pokojů a ti co si chtějí připlatit za větší komfort, mohou přespat v apartmánu ředitele věznice nebo apartmánu v prostorách bývalé knihovny. Pokoje jsou vybaveny typickými železnými postelemi, umyvadlem a na oknech nechybí mříže. Obrázek v příloze č. 4. 20 5) Cappadocia – rezort z jeskyní (Turecko) Cappadocia, rezort vybudovaný na vulkánu, který nabízí hostům jedinečnou tureckou pohostinnost a luxus. Kombinace dřeva, kamene a barev, to vše nabízí vkusně sladěný rezort ve svých pokojích. Tento rezort je unikátní svojí polohou a zejména členitostí terénu, kdy se Vám naskytne pohled na úžasná údolí, hory a odrazy slunce, které nádherné pohledy dokreslují. Tento rezort je opravdu jedinečný a designu hodně napomohla příroda, která tento úkaz vytvářela po tisíciletí. Obrázek v příloze č. 5. 21

19. Ice Hotel, Dostupné na internetu: http://www.icehotel.com/uk/about-us/About-ICEHOTEL/ 20. Jailhotel Löwengraben, Dostupné na internetu: http://www.jailhotel.ch/html_e/frame_e.html 21. Cappadocia, Dostupné na internetu: http://www.ccr-hotels.com/hotel.htm

- 30 -

6) Costa Verde, 727 fuselage home – pokoj v letadle, Costa Rica Tento projekt ukazuje na důmyslné využití letadla jako součást designu v exotickém prostředí džungle Costa Ricy. Vnitřek letadla 727 je v teakovém dřevě a je kladen důraz na nejmenší detail, zůstala zachována pilotní kabina, odkud je nádherný výhled a imitaci křídel bývalého letadla tvoří dva dřevěné balkóny s výhledem na oceán. Zajímavostí také je, že tento designový pokoj najdete uprostřed národního parku. Obrázek v příloze č. 6. 22 Na světě existuje mnoho designových staveb, každý se snaží být něčím výjimečný a přilákat klienty do svého hotelu. Dobře vypadající a nový produkt je tím co určitě hraje roli v kupním rozhodování potencionálního zákazníka. Neobvyklé tvary, moderní vybavení, neobvyklé umístění anebo spojení s historií dané lokality i to je design. Design je o nápadu, o čemž svědčí i výčet uváděných příkladů něčím jedinečných hotelů. Dnešní doba si žádá zajímavé věci a určitě pro někoho může být zajímavé přespat v ledovém hotelu, v pokoji v hotelu z bývalého vězení, v korunách stromů nebo v centru města v pokoji s nejmodernějším multimediálním vybavením.

22. Costa Verde, Dostupné na internetu: http://www.costaverde.com/727.htm

- 31 -

1.5 Projektování a fáze projektování

Projektování a development nových hotelů je rozděleno do několika fází a trvá delší dobu (cca. 2-4 roky) než je nový hotel otevřen. Důležité je vše pořádně zanalyzovat a v případě, že prognózy a analýzy vybraného místa nejsou příznivé, je nutné vyhledat novou lokalitu s mnohem větším potenciálem. Proces přípravy nového projektu hotelu vyžaduje spolupráci spousty odborníků, a proto je nutné dobře sestavit projektový tým. Odborníci projektového týmu: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7)

Právní poradci Finanční a daňoví poradci Architekti Designéři (Exteriérů a interiérů) Marketingoví experti Techničtí odborníci Odborníci na výstavbu kuchyní, wellness zařízení a konzultanti v oblasti zabezpečení

Nedílnou součástí procesu plánování hotelu je komunikace mezi franšízorem nebo hotelovou manažerskou společností o provozních záležitostech. Dalším krokem je vyjednávání o výstavbě a financování projektu. Klíčové, k úspěšnosti projektu je jeho přípravná fáze, kde se stanoví základní kritéria, prvotní rozpočet projektu a rozpis činností s termíny, kdy se má co dokončit. O důležitosti komunikace svědčí i fakt, že je nutné pořádat setkání celého projektového týmu, kde se projednává jak co nejlépe uspokojit zájmy vlastníků a provozovatele hotelu tak, aby nebyl celý projekt zrušen díky neshodám zúčastněných stran. 23 23. STIPANUK M. D., Hospitality facilities management and Design.Lansing, Michigan (USA) : EI of AH&LA, 2002. s. 438439s. ISBN 0-86612-191-9

- 32 -

Fáze projektování: 1) Investiční záměr, podnikatelský plán a studie proveditelnosti Investiční záměr je záměr investovat do hotelové výstavby, který má investor (budoucí vlastník hotelu) a jedná se o jeho svobodné rozhodnutí o budoucím umístění finančních prostředků. Základem pro investiční záměr hotelové výstavby je správná volba lokality, zvolit si cílový segment trhu, který chci oslovit, analyzovat konkurenci a vhodnost stavebního pozemku pro hotel. Investiční záměr také ovlivňují vnitřní a vnější faktory. Vnitřní faktory: -

Pevné rozhodnutí podnikat v daném oboru a víra v podnikatelský plán

Vnější faktory: -

Míra zisku odvětví

-

Poptávka v sektoru hotelnictví a cestovního ruchu

-

Cena práce v dané oblasti a odvětví

-

Legislativa (Příjmy, daně, aj.)

Investiční záměr je úzce spojen s podnikatelským plánem. 24 Podnikatelský plán je dokument, který je nutný k zahájení podnikání v jakémkoliv odvětví, hotelnictví nevyjímaje. Sestavení podnikatelského plánu by měla být první věc, kterou uděláme, než začneme podnikat. Podnikatelský plán by měl odhalit silné a slabé stránky toho, v čem budeme podnikat. Umožňuje předcházet rizikům v začátcích podnikání a je důležitým dokumentem, který se předkládá různým institucím, čili slouží jak nám (interní využití) tak pro externí subjekty (investoři, banky a jiné finanční instituce). Kvalitním zpracováním podnikatelského plánu výrazně zvýšíme naše šance na získání případného externího kapitálu (investoři, úvěry, dotační programy aj.). 24. VESELÝ, P. Investiční záměr. Mgr. VESELÝ, P. Projektování hotelového provozu. Praha : VŠH, 2008. 9-10s. ISBN 8086578-23-2

- 33 -

2) Struktura podnikatelského plánu Shrnutí Shrnutí podnikatelského plánu je umístěno na začátku a je v něm popsáno, pro koho je tento podnikatelský plán určen. Shrnutí by nemělo být kratší než dvě strany a delší než sedm. Hlavním úkolem je ve čtenáři vzbudit touho a zvědavost číst podnikatelský plán dále a zhodnotit jeho detailnější podobu. Popis podnikatelského záměru V popisu podnikatelského záměru by se podnikatel měl zabývat co jeho produkt, služba nebo řešení přinese zákazníkovi a v čem je lepší než konkurence. Je důležité detailně zdůraznit náš prospěch, proč má zákazník nakupovat nebo využívat služby od naší společnosti a ne těch konkurenčních. V této části bychom také měli identifikovat, kdo jsou naši zákazníci a které trhy chceme oslovit. V závěru zmíníme, zda naše výrobky anebo služby jsou v souladu se zákonem a v jaké fázi se náš podnikatelský záměr nachází. Fakt, že náš podnik nemá konkurenci, se stává jen ve velmi výjimečných případech a je velkou chybou domnívat se, že konkurence neexistuje. Popis výrobků, služeb V této části podnikatelského plánu popíšeme hlavní produkt nebo službu, která je hlavním zdrojem našich příjmů. Pokud nabízíme další výrobky a služby, popíšeme je v další části a u všeho bychom neměli zapomenout na lehké nastínění jejich parametrů a srovnání s konkurencí. V závěru můžeme představit naši prezentaci diagramů, grafů, tabulek, kde podložíme popsané skutečnosti fakty. Okolí firmy Rozumíme jím to, co naši firmu obklopuje. Můžeme ho rozdělit na makro a mikrookolí. Makrookolí je okolí podniku, které nemůžeme ovlivnit. Je třeba však věnovat se sledování trendů v odvětví a umět je využít. Mikrookolí zahrnuje naše zákazníky a konkurenty, které bychom měli podrobit důkladné analýze. 25 25. SRPOVÁ, J.; ŘEHOŘ, V. Základy Podnikání. Praha : Grada, 2010. 60-62 s. ISBN 978-80-247-3339-5

- 34 -

Analýzy, používané v této části jsou: -

PEST (SLEPT) analýza – slouží ke zkoumání externích faktorů ovlivňujících podnik. Posuzují se v ní tyto oblasti: sociální (např. trh práce, míra korupce, zvyklosti apod.), legislativní (zákony, interpretace zákonů a práce orgánů činných v legislativě státu), ekonomická (makroekonomické ukazatele, daně, tržní trendy, restrikce dovozu a vývozu a podpory ze strany státu), politická (politická stabilita, politický vývoj a vztah politického prostředí

k podnikatelskému),

technologická

(dostupné

technologie,

výzkum, novinky v oblasti technologií). -

Porterův model konkurenčních sil – slouží ke zkoumání konkurentů existujících i potenciálních. Zkoumá jejich chování a bariéry vstupů konkurenčního prostředí. Je vymezen rozpracováním následujících oblastí: vnitřní konkurence (analýza existujících konkurentů), nová konkurence (analýza nových subjektů vstupujících na stejný trh), zpětná integrace (analýza hrozeb možnosti odběratelů si výrobky a služby zajišťovat sami), dopředná integrace (staneme se konkurenty našich odběratelů – začneme nabízet podobné nebo shodné výrobky a služby), riziko konkurence substitutů výrobků a služeb (analýza ohrožení podobnými výrobky a službami)

-

Analýza zákazníků – cílem této analýzy je vymezení cílových zákazníků, trhů a znalost jejich potřeb. Měla by obsahovat tyto oblasti: Výčet produktů a služeb nabízených zákazníkům, geografické umístění nabídky produktů a služeb, konkretizaci na jaké zákazníky se blíže zaměřit, motivy nákupu a nákupní zvyklosti zákazníků. Touto analýzou bychom měli odhadnout budoucí vývoj poptávky. Podporou nám může být Český statistický úřad, internetové statistiky a telefonní seznamy.

-

Analýza konkurence – v této části lze kromě výše uvedeného Porterova modelu také využít metodu benchmarkingu, bostonské matice a matice general electric (GE). 26

26. KORÁB, V., PETERKA J. Podnikatelský plán, Brno : Computer Press, 2007. 48-50 s. ISBN 978-80-251-1605-0

- 35 -

Informace o firmě V této části je uvedeno, kdo bude daný podnikatelský plán realizovat. Uvádí se zde celé jméno společnosti, datum založení, sídlo, jména majitelů a co vedlo majitele k založení společnosti. Zde by také měly být formulovány cíle a strategie firmy a jak jich dosáhneme. Klíčové osobnosti Řídící pracovníci a významné osobnosti pro danou společnost tvoří velké procento úspěchu firmy na trhu. V této kapitole uvedeme stručný popis o vedoucích pracovnících, jejich dosažené vzdělání a schopnosti. Začínající podniky zde uvádí návrh dvou organizačních struktur, jednu pro rozběh společnosti a druhou pro období, kdy máme všechny důležité funkce obsazeny. Marketing a prodej Dobrá marketingová koncepce je základem úspěchu na trhu. Je třeba mít rozmyšleno, jak představit naše produkty a služby našim potenciálním zákazníkům, jaké chceme zaujmout postavení na trhu, dobře nastavenou cenovou politiku (za kolik budeme jednotlivé výrobky a služby prodávat s kalkulací nákladů, rabaty a slevy, platební a dodavatelské podmínky), plán prodejů výrobků a služeb (plán obratů, distribuční cesty, podpora prodeje – reklama, letáky, brožury, webové prezentace). Největší pozornost většinou všichni směřují k ceně a proto je nutno si stanovit správnou cenu. Správná cena je taková cena, která kryje náklady, přináší zisk, akceptují ji naši zákazníci a není vyšší než konkurenční. Finanční plán Finanční plán transformuje předchozí části podnikatelského záměru do číselné podoby. Prokazuje reálnost podnikatelského záměru z ekonomického hlediska. Výstupy finančního plánu tvoří zejména plán majetku a zdrojů (zahajovací rozvaha), plán nákladů, plán výnosů, plánovaný výkaz zisku a ztráty, plánová rozvaha, plán peněžních toků, výpočet bodu zvratu, hodnocení efektivnosti, plán financování. Plánované výkazy se doplní stručným komentářem. Výstupy finančního plánu (absolutní ukazatele) musí mít reálné podklady, tzn., musí být - 36 -

zpracovány na základě dílčích plánů (např. prodejů), které musí být navzájem provázány. Minimální plánovací období je do doby vykázání zisku, splácení úvěru nebo životnosti investice. Velmi důležité je přesvědčit čtenáře podnikatelského plánu o efektivnosti podnikatelského záměru. Pro doložení příznivého vývoje finanční situace firmy doporučujeme provést v rámci finančního plánu finanční analýzu pomocí poměrových ukazatelů. Dále se doporučuje provést analýzu bodu zvratu tj. zjistit minimální množství produkce, při kterém se budou náklady a tržby rovnat. U investičních projektů se provede hodnocení efektivnosti investic pomocí doby návratnosti, čisté současné hodnoty a vnitřního výnosového procenta. Součástí finančního plánu je návrh na financování projektu. Pokud požadujeme cizí zdroje, uvedeme jejich potřebnou výši, dobu, za kterou budou splaceny a podmínky, za kterých budou poskytnuty.“27 Projektový plán a hodnocení rizik „Projektový plán

podnikatelského plánu představuje

pro

uživatele

jakýsi

harmonogram aktivit spojených s podnikatelskou činností. Jedná se o aktivity související

s přípravnou

fází,

o

aktivity

spojené

se

samotnou

realizací

podnikatelského plánu a o aktivity plánované v budoucnosti.“28 Součástí podnikatelského plánu jsou také analýzy rizik podnikání, jelikož i přes sebelepší přípravu existují určitá rizika, která mohou celý projekt ohrozit. Analýzy nám pomohou dosáhnout toho, že budeme lépe na riziko připraveni a včas je identifikujeme. Pro různé scénáře vývoje podnikání je dobré mít připravené strategie a více variant řešení na různých úrovních rizika. Čím pečlivěji jsou provedené analýzy a příprava strategií pro řešení „krizových situací“, tím menší jsou odchylky od původních plánů. 29

27. KORÁB, V., PETERKA J. Podnikatelský plán, Brno : Computer Press, 2007. 65-66 s. ISBN 978-80-251-1605-0 28. SRPOVÁ, J.; ŘEHOŘ, V. Základy Podnikání. Praha : Grada, 2010. 66 s. ISBN 978-80-247-3339-5 29. KORÁB, V., PETERKA J. Podnikatelský plán, Brno : Computer Press, 2007. 89 s. ISBN 978-80-251-1605-0

- 37 -

Klíčové kroky „řízení“ rizik: a) Identifikace rizikových faktorů – jedná se o promyšlení, proč by se náš podnikatelský záměr mohl ubírat jinam. Měli bychom zauvažovat např. nad těmito faktory: Trhy, produkt/služba, obchody, management, kvalita, zdroje, produktivita, investice, peněžní toky, makroekonomické faktory b) Kvantifikace rizik – Vyjádření rizika v číselné podobě. Je k tomu vhodné využít např. analýzy bodu zvratu aj. c) Plánování krizových scénářů – Jedná se o již zmiňované přípravy strategií a plánů pro řešení krizových situací. Je vhodné sestavit i jednoduché finanční analýzy pro případy špatného vývoje, také je dobré si sestavit tzv. What if analýzu, která je založená na formulacích „pokud by se stalo, že…, pak by to znamenalo, že….“ a návrh nejhoršího možného scénáře. d) Monitoring a řízení – tento krok zahrnuje trvalou kontrolu a sledování rizikových, neočekávaných faktorů a faktorů vlivů externího prostředí. V případě výskytu rizikových signálů je na místě přejít k připraveným krizovým scénářům a vrátit se zpět do „normálního stavu“. 30 Signály rizika by neměly být podceňovány a vždy by měla existovat varianta nebo lépe varianty vhodného řešení. K řešení rizik je dobré využít

znalosti

z matematiky, statistiky, mikro a makroekonomie a finančního řízení podniku. Špatné řízení rizika nebo jeho podcenění může vést k úpadku podniku a ukončení podnikatelské činnosti. Přílohy Zde se mohou uvést výpisy z obchodního rejstříku, fotografie, životopisy klíčových pracovníků, zprávy a články z tisku a jiných médií, výkazy zisku a ztráty, rozvaha, peněžní toky minulých období, reference od důležitých lidí, certifikáty, patenty, významné smlouvy aj.

30. KORÁB, V., PETERKA J. Podnikatelský plán, Brno : Computer Press, 2007. 89-92 s. ISBN 978-80-251-1605-0

- 38 -

3) Studie proveditelnosti (angl. Feasibility study) Úkolem studie proveditelnosti je stanovit jestli hlavní plán je obhajitelný po stránce ekonomické, politické, právní, sociální a stránce životního prostředí. Studie proveditelnosti s průzkumem trhu je běžně vyžadována při žádosti o finanční zdroje, které jsou potřebné pro financování pozdější fáze vývoje a k samotnému dokončení. Základní prvky studie proveditelnosti: a) Všeobecný přehled o oblasti, kde bude projekt realizován, zahrnující ekonomické klima, politickou stabilitu, cestovatelské trendy v oblasti, podporu veřejnosti a strukturu počasí. b) Průzkum trhu hledící na potenciální typ a počet návštěvníků/hostů, odkud přijíždí, potřeby trhu, strukturu sezony a další data. c) Podrobný popis místa projektu s jeho výhodami a nevýhodami, možná alternativní místa a fyzikální charakteristiku projektu ubytovacího zařízení. d) Finanční informace jako potřeba odhadovaného kapitálu, výkaz peněžních toků, účetní rozvahu a promítnutí příjmů. e) Doplňující informace, jako dovozová cla a omezení na dovážený materiál na výstavbu a provoz. f) Shodná a rozporná vyjádření expertů, kteří byli osloveni k posouzení proveditelnosti projektu. Každá studie proveditelnosti by měla poskytnout dostatek informací vyžadovaných investory, věřiteli, provozovateli a vládními úřady, které rozhodnou o osudu projektu. 31 Je nutno říci, že studie proveditelnosti by měla být zpracována odborníky a proto se doporučuje ji zadat specializované firmě. 31. GEE Y. CH., Resort Development and Management.Lansing, Michigan (USA) : EI of AH&LA, 1996. 102-104 s. ISBN 0-86612-043-2

- 39 -

4) Zakladatelský rozpočet a možnosti financování Pro získání financování našeho projektu je nutné mít výše uvedené podklady, kterými jsou podnikatelský plán a zpracovaná studie proveditelnosti. Dalším krokem by mělo být sehnání financí na sestavený zakladatelský rozpočet podniku uvedený v části finanční plán podnikatelského plánu. Skladba finančních zdrojů na financování podnikatelského záměru může být různá, zde je rozdělení dle Staňkové: 1) Příbuzní a přátelé – Pokud nemáme vlastní úspory nebo jsme je vyčerpali, je nejlepší cestou před žádostí o bankovní půjčku nebo oslovením investorů pokusit se získat peníze na financování podnikání od našich nejbližších příbuzných nebo přátel. Hlavní výhodou je větší trpělivost než u bank a investorů, možnost snazší komunikace v případě problému se splácením půjčky a jediným problémem avšak ne zanedbatelným je možný rozpad vztahů a vazeb. Zabránit těmto rizikům lze těmito způsoby: Vyjasnit si obchodní vztahy smluvně a vše jasně definovat (např. data splatnosti nebo úrok), definovat, zda se jedná o půjčku nebo podíl ve firmě (v případě podílu je dobré definovat, co se bude dít v případě krachu), vysvětlit rizika a příležitosti firmy a vše určitě sepsat do písemné podoby a nejtěžším úkolem je beze sporu přesvědčit o návratnosti půjčených peněz. 2) Soukromí investoři Jedná se většinou o lidi značného bohatství, kteří svojí investicí do podniku požadují vyšší výnos než je investovaná částka v závislosti na pozdější prosperitě firmy. Tento způsob financování není v České republice tolik rozvinut jako jiné formy financování, běžnější je např. ve Spojených státech amerických. Soukromí investoři však hledí na míru rizika podnikání, ale většinou požadují menší výnosy než velké investiční společnosti. 32

32. STAŇKOVÁ, A., Podnikáme úspěšně s malou firmou, Praha : C.H. Beck, 2007. 26 s., ISBN 978-80-7179-926-9

- 40 -

3) Investiční společnosti Jedná se o soukromé ziskové organizace, které investují své peníze do firem s potenciálem zisku a rozvoje. Investiční společnosti investují svoje peníze a očekávají za ně protihodnotu v podobě podílu ve firmě. Svůj zisk pak realizují prodejem podílů nebo pokud vlastní větší než 50% podíl, firmu prodají celou. V České republice se tyto investiční společnosti zaměřují spíše na společnosti se stomilionovými obraty. Investiční společnosti se však také řídí určitými zásadami a politikou, kterou lze charakterizovat takto: a) Investice preferují do akcií a to ve výši 30-40% emitovaných akcií b) Ponechávají prostor pro manažerské řízení zakládajícím členům c) Pro ochranu své investice však mají své zástupce např. ve správní a dozorčí radě Před učiněním investice investiční společností je však posuzováno mnoho kritérií jako např.: manažerské kompetence vedení, typ odvětví a druh podnikání, konkurenční výhody, nehmotné faktory (intuice, kreativita, podnikavost a přesvědčivost) 33 4) Bankovní půjčky (úvěry) Jedna z největších výhod úvěrů je, že vlastník podniku není nijak omezen na jeho řízení. Co podnikatele zavazuje, je řádné splácení vypůjčených peněz. Před půjčením peněz podnikateli banka provede tzv. hodnocení schopnosti splácet půjčené peníze (scoring). Při půjčování vyšších částek je nutné počítat s nutností úvěr zajistit zástavou nebo třetí osobou (tzv. přistupitel k úvěru). Pozornost u bankovních půjček je nutné věnovat sazbě RPSN. RPSN znamená roční procentní sazba nákladů a jedná se o konečné procento navíc splatné nejčastěji per annum (ročně). Rozdíl mezi RPSN a úrokem je v tom, že RPSN je vyšší a má v sobě zahrnuty veškeré poplatky spojené s úvěrem. Každá žádost je posuzována individuálně, je 33. STAŇKOVÁ, A., Podnikáme úspěšně s malou firmou, Praha : C.H. Beck, 2007. 26-29 s., ISBN 978-80-7179-926-9

- 41 -

lepší oslovit více bankovních ústavů a porovnat si jejich nabídky na externí financování našeho podnikání. V České republice jsou to např. Komerční Banka a.s. (KB), Česká Spořitelna a.s. (ČS), Československá obchodní banka a.s. (ČSOB), Raiffeisen Bank a.s. (RB) a lze využít i zahraničních bank se zastoupením v České republice, nejčastěji v Praze. 5) Podpora podnikání – Strukturální fondy EU Od roku 2007 do roku 2013 má možnost Česká republika čerpat výhod ze strukturálních fondů Evropské unie. Žádat o tyto dotace lze během určeného období tzv. výzvy, které obvykle trvá šest až dvanáct týdnů a po této lhůtě probíhá hodnocení žádostí o poskytnutí finanční podpory. Finanční podporu je obvyklé získat až do výše 85%, ale za velmi přísných podmínek. Fondy lze využít v cestovním ruchu v těchto oblastech: 1) Vzdělání, 2) Informační a rezervační systémy, 3) Rozvoj infrastruktury (sem spadá i hotelnictví a cestovní ruch). 34 Jelikož se můj budoucí projekt nachází v jižních Čechách, regionální operační program ze strukturálních fondů Evropské unie se jmenuje Regionální operační program Jihozápad (ROP NUTSII Jihozápad) a je z něj možné čerpat dotace na podporu rozvoje cestovního ruchu.

35

Kromě

Regionálních operačních programů, existují také Operační programy přeshraniční spolupráce ČR-Rakousko, odkud je také možné získat podporu cestovního ruchu. Se získáním Evropských dotací je spojena velká administrativa a v mnoha případech i dlouhý schvalovací proces. V případě, že je projekt schválen, je velmi pečlivě ze strany EU kontrolován jejími reprezentanty a je bezprostředně nutné vše dodržet, tak jak bylo schváleno, protože pokud se od zadaného a schváleného projektu odchýlíme, tak to může skončit až verdiktem dotace vrátit. 34. MICHALIČKOVÁ, P., BLAŠKOVAN, M., Fondy EU i pro hoteliéry?, Gastro&Hotel Profi revue, únor-březen 2009, ISSN 1803-585X 35. ROP Jihozápad, Dostupné na internetu: 2013/Regionalni-operacni-programy/ROP-Jihozapad

http://www.strukturalni-fondy.cz/cs/Fondy-EU/Programy-2007-

- 42 -

1.6 Činnosti před zahájením výstavby hotelu nebo přestavby budovy na hotel

Před zahájením výstavby hotelu nebo přestavby budovy na hotel je velice důležité pečlivě dodržet předchozí popsané kroky jako je výběr lokality pro hotel, provést veškeré analýzy cílových zákazníků a trhů, připravit zakladatelský rozpočet, udělat odhadovanou projekci tržeb a další nutné kroky, které nám pomohou co nejlépe připravit podnikatelský plán. Po zpracování podnikatelského plánu, který jak jsem již dříve je důležitým podkladem pro oslovení bankovních ústavů a potenciálních investorů na financování projektu. Další z možností financování projektu je ze strukturálních fondů EU a i zde je nutné kromě vyplnění přihlášky do výzvy daného operačního programu nutné předložit podnikatelský plán. Souběžně s tvorbou podnikatelského plánu je zadání na zpracování studie proveditelnosti. 1) Výstavba nového hotelu Při výstavbě úplně nového hotelu již máme vybranou lokalitu a je tedy zapotřebí vybrat si vhodný pozemek. Stavební pozemek budeme nejčastěji vybírat z inzerce realitních kanceláří ať už v internetové nebo tištěné podobě. Pozemky vhodné pro ubytovací zařízení nalezneme v sekci pozemky určené pro komerční využití a někdy se v inzerci objevuje podsekce ubytování, rekreace a pohostinství nebo podobné názvové ekvivalenty. Co se rozumí pozemkem, stanovuje stavební zákon 183/2006 sb., který definuje v §2 pozemkem „pozemek, jeho část nebo soubor pozemků, vymezený a určený k umístění stavby územním rozhodnutím anebo regulačním plánem.“36 Zejména na to, co je, možné na pozemku postavit je třeba si dát při jeho výběru velký pozor, aby byl určen k našemu plánovanému účelu stavby.

36. Stavební zákon 183/2006 sb., Dostupné na internetu: https://www.mmr.cz/getmedia/3cb17b67-6bed-4141-b52de40de4ee267e/17_12_12_pracovni-UZ-SZ.pdf

- 43 -

Územním rozhodnutím se dle stavebního zákona v §77 rozumí rozhodnutí o: a) umístění stavby nebo zařízení (dále jen „rozhodnutí o umístění stavby“) b) změně využití území c) změně vlivu užívání stavby na území d) dělení nebo scelování pozemků e) ochranném pásmu 37 Územní rozhodnutí jak je uvedeno v §6 vydává příslušný stavební úřad. Dále zákon zmiňuje, že územní rozhodnutí může být změněno tzv. regulačním plánem, který společně s územním plánem schvaluje a vydává zastupitelstvo obce. Další výjimky jsou stanoveny ve stavebním zákoně 183/2006 sb. Pokud námi vybraný pozemek není určen k účelu stavby, kterou na něm chceme postavit, je možné podat žádost na změnu územního rozhodnutí u příslušného stavebního úřadu. Náležitosti žádosti o změnu územního rozhodnutí jsou stanoveny stavebním zákonem v §86 odstavec (1): „Žádost o vydání územního rozhodnutí obsahuje kromě obecných náležitostí podle správního řádu základní údaje o požadovaném záměru, identifikační údaje o pozemku nebo stavbě, na nichž se má záměr uskutečnit, uvedení osob, které mají vlastnické nebo jiné věcné právo k sousedním pozemkům nebo stavbám na nich, jestliže může být jejich právo územním rozhodnutím přímo dotčeno.“ 38 Po podání žádosti a dodržení všech zákonných povinností probíhá tzv. územní řízení, které vede stavební úřad s žadatelem. Stavební úřad musí poskytnout lhůtu větší než 15 dnů pro případné námitky účastníků řízení. Účastníkem řízení je nejen žadatel o změnu, ale také např. vlastníci sousedních pozemků nebo staveb.

37. Stavební zákon 183/2006 sb., Dostupné na internetu: https://www.mmr.cz/getmedia/3cb17b67-6bed-4141-b52de40de4ee267e/17_12_12_pracovni-UZ-SZ.pdf 38. Stavební zákon 183/2006 sb., Dostupné na internetu: https://www.mmr.cz/getmedia/3cb17b67-6bed-4141-b52de40de4ee267e/17_12_12_pracovni-UZ-SZ.pdf

- 44 -

Je velmi důležité dbát ohled na sousední vlastníky nemovitého majetku (pozemků a budov) v bezprostředním sousedství, tzn. mající společnou hranici a opatřit si jejich souhlas se změnou územního rozhodnutí. Údaje získáme na Katastrálním úřadu z listů vlastnictví (LV). Po vybrání pozemku a po úspěšné žádosti o změnu územního rozhodnutí pro náš účel stavby zažádáme o stavební povolení a zahájení stavebního řízení. To upravuje paragraf §107 odstavec (2): „Stavební řízení je zahájeno dnem podání ohlášení; podané ohlášení se považuje za žádost o stavební povolení. Pokud je to pro posouzení stavebního záměru nezbytné, vyzve stavební úřad stavebníka k doplnění žádosti, maximálně však v rozsahu jako k žádosti o stavební povolení. Lhůta pro vydání rozhodnutí začíná běžet od právní moci usnesení.“

39

Stavební povolení platí 2 roky, stejně jako vydané územní rozhodnutí. Po obdržení územního rozhodnutí a stavebního povolení je možné zahájit stavbu. K oběma řízením je nutné doložit patřičnou projektovou dokumentaci. Projektová dokumentace musí být zpracována projektantem, jinak ji stavební úřad odmítne. Náležitosti dokumentace a její obsah uvádí vyhláška Ministerstva pro místní rozvoj č. 499/2006 sb. „Rozsah a obsah společné dokumentace pro vydání společného územního rozhodnutí a stavebního povolení: Společná dokumentace obsahuje části: A Průvodní zpráva B Souhrnná technická zpráva C Situační výkresy D Dokumentace objektů a technických a technologických zařízení E Dokladová část

39. Vyhláška MMR ČR č. 499/2006 sb., Dostupné na internetu: https://www.mmr.cz/getmedia/3cb17b67-6bed-4141-b52de40de4ee267e/17_12_12_pracovni-UZ-SZ.pdf

- 45 -

Společná dokumentace musí vždy obsahovat části A až E s tím, že rozsah jednotlivých částí musí odpovídat druhu a významu stavby, podmínkám v území, stavebně technickému provedení, účelu využití, vlivu na životní prostředí a době trvání stavby.“ 40 Průvodní zpráva Průvodní zpráva obsahuje, tak jak je uvedeno ve vyhlášce MMR ČR název stavby, místo stavby (adresu, číslo popisné apod.), údaje o žadateli (stavebníkovi), údaje o zhotoviteli dokumentace, údaje o území (rozsah zastavěného a nezastavěného území, zda se stavba bude nacházet v památkové zóně, záplavovém území, údaje o splnění podmínek úřadů, odtokové poměry, údaje o dodržení využitelnosti území, údaje o souladu s územně plánovací dokumentací), údaje o stavbě (nová nebo změna dokončené stavby, účel užívání, trvalá nebo dočasná stavba, údaje o tom, jestli je stavba nějak chráněna – např. památkově, údaje o nákladovosti stavby, návrh kapacit – počet funkčních jednotek, jejich plocha, zastavěná plocha a obestavěný prostor, počet pracovníků, potřeba materiálu, řešení odpadového hospodářství, emise, energetické zařazení, časový harmonogram stavby a rozčlenění etap výstavby). Souhrnná technická zpráva Souhrnná technická zpráva obsahuje popis území stavby (charakteristiku pozemku, geologické, hydrologické a stavebně historické průzkumy, vymezení hranic ochranných a bezpečnostních pásem, umístění vůči záplavovému nebo poddolovanému území, vlivy stavby na okolní stavby a pozemky, požadavky na kácení, asanace a demolice, možnosti napojení na infrastrukturu). Dále souhrnná technická zpráva řeší celkový popis stavby v opravdu detailní podobě (např. účel užívání

stavby,

bezbariérové

řešení,

architektonické

řešení,

požární

a

bezpečnostní řešení, ochrana stavby před špatnými vnějšími vlivy apod.), vyřešení dopravy, vyřešení terénních úprav a dopady stavby na faunu, floru a organizaci výstavby. 40. Vyhláška MMR ČR č. 499/2006 sb.Dostupné na internetu: http://www.mmr.cz/getmedia/dbace3dc-dded-432a-b04b2cf2637c98f8/499-srovnavaci-text.pdf

- 46 -

Situační výkresy Situační výkresy zachycují plánovanou stavbu v podobě plánů různých měřítek. Na výkresech projektant zakreslí všechny důležité skutečnosti týkající se stavby. Výkresy se obvykle kreslí v těchto měřítkách: 1:200, 1:500, 1:1000, 1:50000. Výkresy by měli zachytit situaci širších vztahů (měřítko 1:1000 a 1:50000), která zahrnuje dopravní infrastrukturu, hranice daného území, hranice bezpečnostních a ochranných pásem, situaci stavby (1:200 – 1:1000). Výkresy by měly zahrnovat již existující okolní stavby, hranice pozemků, polohopis, výškopis, projektovanou stavbu, památkové a jiné zóny. Dokumentace objektů a technických a technologických zařízení Tuto část projektové dokumentace je nutné rozpracovat po objektech a souborech technických a technologických zařízení. Architektonicky stavební řešení -

Zobrazuje technické zpracování jako návrhy architektonické, dispoziční, výtvarné, materiální a provozní. Dále je zde zaneseno bezbariérové užívání stavby a návrhy fyzikálních vlastností jako je osvětlení, oslunění, akustika a ohled na vibrace s hlukem. Tato část je zakončena kompletním výpisem použitých norem.

-

Zobrazuje zapracování a zapsání nutných skutečností do plánů: výkres stavební jámy, půdorys základů, půdorys podlaží a střechy s rozměrovými kótami, popisy využití místností a jejich rozměry, popis použitého materiálu na základní konstrukci, vyznačení řezů a grafické řešení stavby.

Stavebně konstrukční řešení -

Obsahuje popis konstrukčních prvků stavby jako nosné konstrukce, krovy, popis použitého materiálu na konstrukce, popis různých neobvyklých konstrukcí a technologických postupů. V této části se také popisují zateplení klimatické vlastnosti konstrukcí. Dále je zde uveden souhrnný

- 47 -

popis

použitých

norem,

odborné

literatury,

použitých

počítačových

programů. Požárně bezpečnostní řešení -

V této části je detailně řešena bezpečnost při požáru a jiných nahodilých situacích. Je zde uvedeno rozdělení stavby do požárních úseků, výpočet požárního rizika, stanovení stupně požární bezpečnosti, zhodnocení požární odolnosti nosných konstrukcí, zhodnocení stavebního materiálu v rámci jeho požární bezpečnosti, stanovení počtu únikových cest (včetně jejich kapacity a vybavení), nutná vzdálenost od okolních staveb vzhledem k nebezpečí přenosu požáru, zhodnocení stavby pro zásah hasičů, zhodnocení nutného počtu hasicích přístrojů a jejich druhu s jejich rozmístěním po objektu. Obsahuje také posouzení nutnosti zabezpečení stavby zabezpečovací technikou a výstražnými značkami (např. označení únikových východů, hlavního uzávěru vody a plynu, elektrických skříní apod.)

Technika prostředí staveb -

V této části se jedná o rozpracování činností na stavbě dle jednotlivých profesí, které se stavby účastní (např. elektrikář, instalatér apod.)

-

V dokumentaci techniky musí být uvedeno, že všechny normy a právní předpisy, které byly např. zmiňovaným elektrikářem použity, byly dodrženy spolu s jejich souhrnným výčtem.

-

Lze sem zařadit elektroinstalaci, instalaci topení, vzduchotechniky a chlazení, různá měření, rozvody vody, instalace plynového vedení apod.

Dokumentace technických a technologických zařízení Tato dokumentace obsahuje detailní členění stavby na jednotlivé provozní části. Jsou zde detailně rozpracovány např. přívody a rozvody infrastruktury (elektřiny, plynu, vody, tepla apod.), výtahy, jezdící schody a zařízení pro osoby s omezenou

- 48 -

schopností pohybu a orientace, požární zařízení aj. přesnou úpravu lze nalézt ve vyhlášce č. 499/2006 sb. Dokladová část „Dokladová část obsahuje doklady o splnění požadavků podle jiných právních předpisů vydané příslušnými správními orgány nebo příslušnými osobami a dokumentaci

zpracovanou

osobami

oprávněnými

podle

jiných

právních

předpisů.“41 Dokladová část obsahuje tyto doklady: -

Závazná stanoviska, stanoviska, rozhodnutí, vyjádření dotčených orgánů

-

Stanoviska vlastníků veřejné dopravní infrastruktury

-

Geodetický podklad pro projektovou činnost zpracovaný podle jiných právních předpisů

-

Projekt zpracovaný báňským projektantem

-

Průkaz energetické náročnosti budovy podle zákona o hospodaření energií

-

Ostatní stanoviska, vyjádření, posudky a výsledky jednání vedených v průběhu zpracování dokumentace42

2) Přestavba stávající stavby na hotel a rekonstrukce Přestavba budovy (rekonstrukce) je termín, který ve stavebním zákoně nenajdeme. Zákon tento termín uvádí pod pojmem stavební úpravy. Je velice nutné postupovat podobně jako u výstavby nové budovy a poradit se s kvalifikovanými odborníky, opatřit si patřičná povolení a rekonstrukci nahlásit. Je nutné se řídit stavebním zákonem č. 183/2006 sb. a vyhláškami MMR ČR. Stavební úprava je taková úprava, která nezasahuje do výškového a půdorysného ohraničení stavby, protože pakliže k tomuto zásahu dojde, jedná 41. Vyhláška MMR ČR č. 499/2006 sb., Dostupné na internetu: http://www.mmr.cz/getmedia/dbace3dc-dded-432a-b04b2cf2637c98f8/499-srovnavaci-text.pdf 42. Vyhláška MMR ČR č. 499/2006 sb., Dostupné na internetu: http://www.mmr.cz/getmedia/dbace3dc-dded-432a-b04b2cf2637c98f8/499-srovnavaci-text.pdf

- 49 -

se o nástavbu nebo přístavbu budovy. Stavební povolení není vyžadováno, jestliže se nezasáhne do nosných konstrukcí stavby. V opačném případě je nutné podat žádost o stavební povolení. Ohlášení příslušnému stavebnímu úřadu je nutné, pokud úpravy povedou ke změně užívání stavby (zásah do nosných konstrukcí není v tomto případě rozhodující). V případě, že je stavba v památkové zóně respektive pod památkovou ochranou, je třeba také se poradit s památkáři z památkového úřadu, abychom se vyhnuli jakýmkoliv sankcím z jejich strany. 43

1.6.1 Architektonický plán, studie a úloha architekta Pro realizaci projektové dokumentace a zákonných podkladů pro udělení stavebního povolení nebo žádosti o změnu územního rozhodnutí je nutné vyhledat, jak již bylo zmíněno, odborníka s vysokoškolským vzděláním v oboru architektura. Ten by nám měl pomoci s výkresovou částí, zhodnotit využití pozemku, navrhnout optimální velikosti prostor, jejich orientaci, umístění dveří, oken, výtahů a schodiště, vše dle zákonných požadavků a umístit to do půdorysů. Dále je nutné s architektem prodiskutovat náš podnikatelský plán a dohodnout se s ním na jeho řešení po architektonické stránce.

Architekt po našem doporučení musí vycházet z „Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení 2013-2015“, kde se říká, že hotelem se rozumí: „ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, vybavené pro poskytování přechodného ubytovaní a služeb s tím spojených.“ 44 Tento dokument je velice významný, neboť ač to může být úsměvné, upravuje např. počet toalet a pisoárů v restauraci, šířky chodeb pro hosty, výšky stropů, minimální plochy pokojů pro jednotlivé třídy hotelů (*,**,***,****,*****), plochu sociálního zařízení pokoje apod. Je nutno říci, že tento dokument má pouze doporučující charakter, ale v dnešní době je nutné ho brát jako závazek vůči hostovi a opravdu nabízet komfort třídy našeho ubytovacího zařízení. 43. Stavební zákon 183/2006 sb.,Dostupné na internetu: http://www.epravo.cz/top/clanky/rekonstrukce-nemovitosti-astavebni-zakon-84132.html 44. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR 2013-2015, http://cms.netnews.cz/files/attachments/671805/21541-Metodika-2013-2015.pdf

- 50 -

Dostupné

na

internetu:

Oficiální jednotná klasifikace rovněž upravuje nutné vybavení hotelu a hotelových pokojů pro konkrétní třídu.

Splnění požadavků klasifikace končí podání přihlášky o členství v Asociaci hotelů a restaurací České republiky, které zpoplatněné, ale hodnotící komise pak ubytovacímu zařízení po splnění požadavků uvedených v klasifikaci udělí certifikát o splnění standardů třídy je daného ubytovacího zařízení.

Výstupem konzultace podnikatelského záměru s architektem je architektonická studie, která má charakter kompletní nabídky architekta. Architektonická studie se skládá z vizualizací budoucí stavby hotelu, tvaru budovy, pokojů, vstupní haly, restaurace a dalších místností. Studie je doplněna informacemi typu: popis jednotlivých prostor a možnosti jejich využití, počet pokojů hotelu, dispozice a řešení pater s hrubým cenovým návrhem za realizaci stavby.

Po vypracování architektonické studie je nutné s architektem vést diskusi o realizovatelnosti našeho podnikatelského plánu z architektonického hlediska a je také důležité vše porovnat se studií proveditelnosti. Tato diskuse by měla nalézt optimální řešení pro náš hotel před tím, než se pustíme do výstavby nebo přestavby a je velice důležité v tomto kroku nic nepodcenit, protože náklady na odstranění nedostatků nebo nutnost předělávek ve velkém rozsahu na již rozestavěné budově by byly mnohem více nákladné než hodiny navíc konzultací o tom, co je možné anebo naopak vyslechnutí si od odborníka proč to takhle řešit není možné.

- 51 -

1.7 Zahájení výstavby hotelu Pro zahájení výstavby hotelu je nejprve nutné zajistit si dodavatele stavby. Dodavatelem stavby je stavební firma. Zakázku v podobě naší stavby hotelu, můžeme zadat z volné ruky anebo v soutěži. Soutěž je však běžná pro veřejné zakázky, což ubytovací zařízení tak často nebývá. Po zhodnocení nabídek oslovených zhotovitelů stavby, se dohodneme na akčním plánu stavby. Velice důležité je zajistit si stavební dozor, který bude dohlížet na prováděné práce a dodržování stavebních plánů. Veškeré skutečnosti musí být zaznamenány do stavebního deníku, jehož náležitosti vedení jsou upraveny v příloze č. 9 vyhlášky MMR ČR č. 499/2006 sb.

Stavební deník (Obrázek v příloze č. 7 a 8) -

Deník se vede od zahájení stavebních prací až do předání stavby (předání stavby

je

konečné,

pakliže

byly

odstraněny

veškeré

nedostatky

komentované stavebním úřadem v kolaudačním řízení) -

Obsahuje tyto údaje – údaje o stavbě (název a místo), údaje o zhotoviteli stavby, jména osob autorského a stavebního dozoru, seznam smluv, povolení, souhlasů a rozhodnutí.

-

Stavební deník je nutné zapisovat každý den, nejpozději den následující, aby bylo jasné a průkazné co se ten den na stavbě udělalo. Důležitým záznamem je i údaj o teplotě vzduchu a povětrnostních podmínkách toho dne, zejména kvůli odůvodnění, že se nemohly původně naplánované práce (např. lití betonu) uskutečnit.

-

Stavební deník je nutné archivovat po dobu 8 let a je to dokument, který se předá po dokončení stavby objednateli stavby.

Stavbu zahájí vybraná stavební firma vyznačením míst, kde začnou terénní úpravy, které zahrnují vykopání děr pro základy, vyrovnávací povrchové práce a pokládka odpadového potrubí. Následuje vylití betonovou směsí a výstavba základové desky stavby. Velice důležitá je role architektonického a stavebního - 52 -

dozoru, který by měl již v této fázi výstavby dbát na to, aby byl dodržován akční a stavební plán.

1.7.1 Dokončení stavby a kolaudace Po postavení hrubé stavby, je nutné provést podle stavebního plánu dokončení stavby. Je nutné stavbu „utěsnit“ okny, pracovat na střeše, zavést elektroinstalaci a vysekat zásuvky na 220V případně 380V, topení vč. podlahového, nainstalovat umyvadla, toalety, bidety, dlaždice apod. Pokud tomu odpovídá počasí, je možné začít pracovat na fasádě. Ve finální fázi potom můžeme nainstalovat podlahové krytiny (dlažbu, parkety, plovoucí podlahy), dveře (splňující bezpečnostní normy), osvětlení, elektrospotřebiče a spotřebiče na plyn (televize, sporáky, chladničky, konvektomaty, myčku, klimatizační jednotky aj.). Poté už jenom začít jednotlivá střediska vybavovat objednaným zbožím (např. koberci, nábytkem, výpočetní technikou apod.). Ve fázi, kdy už se opravdu chýlíme k tomu, že jsme připraveni zahájit zkušební provoz, který je také upraven zákonem v oddíle o užívání staveb, je čas požádat o kolaudaci v kolaudačním řízení u příslušného stavebního úřadu. Kolaudační řízení Kolaudační řízení je tzv. schvalovací řízení, které dle stavebního zákona umožní na základě kolaudačního rozhodnutí plnohodnotné užívání stavby. Kolaudační řízení se zahajuje na písemný návrh stavebníka u stavebního úřadu, kde bylo žádáno o stavební povolení a územní rozhodnutí a musí v něm být uveden termín dokončení stavby. Stavební úřad vyrozumí nejpozději 7 dní předem orgány státní správy o zahájení kolaudačního řízení. Účastníky řízení jsou: stavebník, vlastník stavby (je-li jiný od stavebníka), uživatel stavby (pokud je již znám a je odlišný od stavebníka), vlastník pozemku, na kterém se stavba nachází a jehož práva mohou být stavbou dotčena. Do 15 dnů stavební úřad oznámí termín kontrolního termínu pro udělení kolaudačního souhlasu. Případné námitky ke stavbě je nutné uplatnit během ústního jednání, jinak k nim nebude přihlédnuto. Při závěrečné kontrolní prohlídce je zejména kontrolováno, zda byla stavba postavena v souladu s předloženou projektovou dokumentací při žádosti o - 53 -

stavební

povolení

a

územní

rozhodnutí,

zda

je

přihlédnuto

k možnosti

bezbariérového užívání stavby a zda stavba neohrožuje zdraví, životní prostředí apod. Pokud byly splněny veškeré zákonné náležitosti, vydá stavební úřad kolaudační rozhodnutí, ve kterém stavební úřad může uvést minoritní nedostatky stavby a termín pro jejich odstranění. Nikdy bychom si stavbu od zhotovitele stavby neměli převzít se stavebním deníkem a doplňující dokumentací dříve než jsou tyto nedostatky odstraněny. Je-li stavba zároveň i provozovnou určenou ke komerčnímu využití, je kolaudační rozhodnutí zároveň rozhodnutím o způsobilosti provozovny k provozu. 45

45. Kolaudace staveb, 50/cast2o7.aspx

Dostupné

na

internetu:

http://business.center.cz/business/pravo/zakony/stavebni-1976-

- 54 -

2

Analytická část

2.1 Popis obce Lipno nad Vltavou Jako lokalitu pro nový hotelový komplex jsem si zvolil pozemek v obci Lipno nad Vltavou, která se nachází v jižních Čechách. „Lipno nad Vltavou je malebná obec v jižních Čechách ležící na levém břehu vodní nádrže Lipno nedaleko přehradní hráze. Historie obce sahá až do 16. století, první písemná zmínka o obci pochází již z roku 1530. Dnešní obec, položená nad začátkem Lipenské vodní nádrže, se dříve rozkládala v údolí Vltavy. Původní osada patřila do panství Vyššího Brodu a stejně jako mnohá okolní sídla patřila mezi malé dřevařské osady, v nichž žili dělníci zabezpečující plavení dřeva po Vltavě. Zásadní změna v „životě“ obce proběhla v polovině 20. století, kdy mezi roky 1952 a 1959 došlo k vybudování vodní nádrže Lipno. V období, kdy toto dílo vznikalo, bylo ojedinělým technickým řešením, umístěným do mimořádných přírodních podmínek. Vodní elektrárna, vybudovaná společně s přehradou a umístěná ve skále 160 m pod zemským povrchem, nahrazuje některá stávající i starší technická elektrárenská díla ležící mezi Lipnem a Vyšším Brodem. Vodní nádrž Lipno s plochou přibližně 4 650 ha a objemem 306 milionů m3 je největším vodním dílem v České republice. Při stavbě lipenské přehrady byla osada zatopena a místo ní postaveno nové letovisko. Díky ideální poloze u Lipenské přehrady patří v současnosti Lipno nad Vltavou k vyhledávaným turistickým a rekreačním místům.“46 V létě je vodní nádrž Lipno vhodná k plavání, jachtingu, windsurfingu a potápění, v zimním období v případě příznivých podmínek je zde výborné vyžití na bruslích, běžkách a na vrcholu Kramolín je možné navštívit skiareál Lipno.

46. Obec Lipno nad Vltavou, Dostupné z: http://www.lipnonadvltavou.cz/cz/page/kratce-o-obci

- 55 -

2.1.1 Popis pozemku pro nový hotelový komplex Pro nový hotelový komplex jsem zvolil pozemek o rozloze 13100 m2 a cenou 490 Kč za m2, nacházející se v katastrálním území obce Lipno nad Vltavou. Tato nabídka pozemku mě zaujala na realitním internetovém portálu www.reality.cz, kde je nabízen k prodeji. Obrázek je uveden v příloze č. 9. „Územním plánem je pozemek určen k výstavbě rekreačních objektů, např. rekreačních chat, hotelu či sportovního areálu.“47 Pozemek se nachází ve východní části obce a hranicemi sousedí se zástavbou rodinných domů na severní straně, na východní straně sousedí se třemi rodinnými domy, na jižní se zemědělskou půdou a na západní straně s příjezdovou cestou. Z údajů katastrálního úřadu, pozemek náleží do katastrálního území obce Lipno nad Vltavou a je veden jako zemědělská půda s parcelním číslem 547/1. Dle listu vlastnictví je pozemek ve vlastnictví dvou dam z Prahy 6 a Horoměřic. Na pozemku nejsou registrovány žádné stavby, a proto je na něm možné ihned stavět.

2.2 Potenciál území pro hotelový komplex Hlavní potenciál území, na kterém se bude nový hotelový komplex nacházet, vidím v tom, že leží ve známé turistické oblasti, v obci Lipno nad Vltavou. Jedním z hlavních lákadel pro potenciální zákazníky je vodní nádrž Lipno. Obec Lipno nad Vltavou disponuje velmi dobrou strategickou polohou. Za pouhých 30 minut jízdy autem je možné přes hraniční přechod Dolní Dvořiště překročit hranice do sousedního Rakouska, za čtyřicet minut, je možné z Lipna dojet do Českého Krumlova, města zapsaného na seznamu světového dědictví UNESCO a za hodinu je možné navštívit hlavní město kraje, České Budějovice. Území obce Lipna nad Vltavou je velkým lákadlem pro investory v sektoru služeb, zejména v cestovním ruchu. 47. Reality.cz, nejlepší katalog nemovitostí, Dostupné z: http://www.reality.cz/prodej/pozemky/Lipno-nad-Vltavou/STG043537/?c=1

- 56 -

Důkazem potenciálu Lipna je také jeho značný rozvoj cestovního ruchu.

2.3 Občanská vybavenost V obci Lipno nad Vltavou je možné nalézt obecní úřad, základní školu, mateřskou školu, policejní stanici, lékaře pro děti a dospělé, poštu a dopravní infrastrukturu jako je vlak a autobus. Obyvatelům obce je rovněž k dispozici obchod s potravinami a dalšími potřebami. Pro obyvatele i návštěvníky je připravena řada možností aktivního trávení volného času v aktiv parku Lipno, který nabízí např. lanovou dráhu, kterou je možné vyjet až na vrch Kramolín, občerstvit se na terase místní restaurace a kochat se nádhernými výhledy do údolí nebo pokračovat v turistice po místních značených stezkách. Milovníci adrenalinu zde naleznou možnost adrenalinového sjezdu na horských kolech v délce 3 kilometrů v místním bikeparku, kromě toho, k jízdě na kole je samozřejmě možné využít i místních cyklostezek, které byly vybudovány za podpory fondů EU. Zvláštním druhem zábavy jsou v lipenském aktiv parku bobová dráha o délce 1 kilometru s 21 zatáčkami a hopsárium, které v krytém prostoru nabízí různé nafukovací atrakce, skluzavky atd. Na Lipensku, se také myslí na osoby se zhoršenou schopností pohybu a vozíčkáře, pro které jsou připravená tzv. tandemová kola a speciální zážitek v podobě jízdy ve speciálním elektročlunu. Novinkou bylo otevření Stezky v korunách stromů, která je nejvyšší stezkou v korunách stromů a je dřevěnou dominantou tyčící se nad Lipenskou vodní nádrží. V blízkém okolí se nachází město Vyšší Brod a městys Frymburk. Vyšší Brod, který má čtyřikrát více obyvatel než Lipno nad Vltavou a leží od něj 11,2km na východ. Město Vyšší Brod je proslavené především svým cisterciáckým klášterem, poštovním muzeem a vlastním minipivovarem Jakub. Ve městě se nachází to nejhlavnější z občanské vybavenosti, jako je radnice, obchod s potravinami a jiné obchody, škola a mateřská škola, policejní stanice, lékaři (dětský, pro dospělé a specializovaná lékařská pracoviště). Městem protéká řeka Vltava, a proto je velmi vyhledávaným místem pro sjíždění jejího toku. Vzhledem k velikosti města je zde vybudován i dům s pečovatelskou službou, který zajišťuje služby pro seniory. - 57 -

Městys Frymburk se nachází na severozápad od Lipna nad Vltavou a má dvakrát více obyvatel než Lipno nad Vltavou. Vzhledem ke své poloze přímo u vodní nádrže Lipno a přítomnosti přívozu je tak spojovacím článkem mezi Frymburkem a Frýdavou. Ve Frymburku je z občanské vybavenosti k dispozici radnice, pošta, policejní stanice a dobrovolní hasiči. Ve Frymburku je možné si užít sportu jak v zimě, tak v létě. Pro občany a návštěvníky městysu je připravena půjčovna loděk, pláž s přístupem do vodní nádrže Lipno, cyklistické a turistické stezky a v zimě pak lyžařský vlek Marta s možností bruslení na zamrzlém Lipně. Myslím si, že v Lipně nad Vltavou a jeho blízkém okolí naleznou občané i návštěvníci dobrou občanskou vybavenost a veškeré služby jsou pro ně snadno dostupné.

2.4 Analýza trhu a cílová skupina zákazníků Analýza trhu je analýzou, kterou jsem se rozhodl zjistit počet ubytovacích zařízení v kategorii hotel, případně hotel garni v Jihočeském kraji, v okrese Český Krumlov kam spadá i lokalita, kde se chystám svůj 4* hotelový komplex vybudovat. Pro analýzu jsem použil zejména internetové zdroje, jelikož se domnívám, že je to v dnešní době jedna z nejrychlejších a nejobsáhlejších informačních databank. Pro svoji analýzu jsem použil stránky AHRČR (Asociace hotelů a restaurací České republiky), kde jsem pomocí filtru uvedené parametry nastavil. Dalšími pomocnými zdroji byly Český statistický úřad, oficiální internetové stránky obce Lipno nad Vltavou, městysu Frymburk a města Vyšší Brod, internetový vyhledávač pomocí klíčových slov google.com, webové stránky zkoumaných hotelů, cestovatelský portál tripadvisor.com. Níže uvádím tabulku s výsledky analýzy a následným komentářem.

- 58 -

ANALÝZA TRHU LIPNO NAD VLTAVOU A OKOLÍ DO 15 KM 4* 4* Hotel Hotel Panský Název zařízení a Hotelový Wellness Šumava*** Hotel Lipno dům *** Vyšší třída komplex Hotel Vyšší *** Lipno Brod Lipno Frymburk Brod Počet pokojů 50 26 12 192 23 Služby hotelu Ano/Ne Parking Ano Ano Ano Ano Ano Jednolůžkový pokoj Ano Ano Ano Ano Dvoulužkový pokoj Ano Ano Ano Ano Třílůžkový pokoj Přistýlka Přistýlka Přistýlka Přistýlka 4 lůžkový pokoj Apartmán Ano Ano Ano Restaurace Ano Ano (2) Ano Ano Ano Bar Ano Ano Pivnice Ne Ne Možnost konferencí Ano Ano Ne Ano Fitness Ano Ne Ne Ne Wellness Ano Ano Sauna/Masáže Ne 24h Recepce Ano Ano Tab. č. 6 – Analýza trhu Lipno nad Vltavou a okolí do 15km Zdroj: Vlastní Z výše uvedené analýzy trhu zkoumaných ubytovacích zařízení v obci Lipno nad Vltavou a okolí vyplývá, že největším hotelem v okolí je jednoznačně Wellness hotel Frymburk, se 192 pokoji. Hosté mohou parkovat na parkovišti pro hosty a každý z hotelů je schopen určitě ubytovat 3 osoby v pokoji formou přistýlky. Pro rodinné pobyty nebo pro hosty vyžadující větší komfort mají hotely připravené apartmány.

Každý

z hotelů

nabízí

možnost

stravování

a

snídaně

v

hotelové restauraci, Wellness hotel Frymburk má jako jediný restaurace dokonce dvě, zrovna tak jako 24h fungující recepci. Ve zkoumaných hotelích se podařilo zjistit, že pouze 2 hotely mají možnosti pro pořádání konferenčních akcí a poskytují alespoň základní wellness služby. Žádný z hotelů přímo neposkytuje oddělené fitness služby a v hotelu Panský dům nebyli velmi sdílní ohledně nabídky svých služeb, ani osobně, ani na internetových stránkách hotelu. Domnívám se, že oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení i přesto, že je pouze dobrovolná, poskytuje určitou záruku kvality služeb dané třídy ubytovacího zařízení směrem k zákazníkovi. Během šetření se mi podařilo zjistit, že pouze - 59 -

Wellness hotel Frymburk je členem AHRČR a držitelem certifikace 4* třídy ze zkoumaných ubytovacích zařízení. Po analýze okolí Lipna nad Vltavou jsem provedl analýzu vybraných ubytovacích zařízení a jejich nabídkou služeb pro hosty ve městě Český Krumlov, protože se silně domnívám, že to je nepřímý konkurenční trh nového hotelového komplexu. Město Český Krumlov je známé svoji popularitou vzhledem k tomu, že je zapsáno na seznamu světového dědictví UNESCO a právě v tomto městě vidím určitou konkurenci na lokálním hotelovém trhu.

ANALÝZA TRHU ČESKÝ KRUMLOV Název zařízení

4* Hotelový komplex Lipno

5* Hotel Růže

50

70

Počet pokojů Služby hotelu Parking Jednolůžkový pokoj Dvoulužkový pokoj Třílůžkový pokoj Apartmán Restaurace Bar Možnost konferencí Fitness

4* Hotel 4* Hotel The Grand Old Inn 21

4* Hotel Bellevue

52

59

Ano

Ano

Ano/Ne Ano Ano

Ano

Ano

Ano

Ano

Ano

Ano Přistýlka Ano Ano Ano

Ano Přistýlka Ano Ano Ano

Ano Přistýlka Ano Ano -

Ano Přistýlka Ano Ano -

Ano Přistýlka Ano Ano Ano

Ano Ano

Ano Ano

Ano

-

Ano Ano Ne Ano Ne V hotelu Sauna a Wellness Ano Bazén Ne Růže masáže 24h Recepce Ano Ano Ano Ano Ano Tab. č. 7 – Analýza trhu Český Krumlov, Zdroj: Vlastní, - = nedostupný údaj Porovnáme-li nabídku služeb pro hosty v hotelích na Lipně, Frymburku a Vyšším Brodě s hotely v Českém Krumlově, tak zjistíme, že širší nabídku služeb poskytují krumlovské hotely. Dominantní je 24 hodinová služba recepce, kterou nabízí všechny zkoumaná zařízení a všechna zařízení mají možnost pořádání konferencí - 60 -

a wellness služby (alespoň základní). Ze zkoumaných hotelů pouze 2 zařízení neměly posilovnu. Další analýzu, kterou jsem provedl, byla analýza ze serverů tripadvisor.com a booking.com, což jsou jedny z největších cestovatelských portálů a hrají určitou roli v kupním rozhodování zákazníka, zda si objednat tento anebo jiný hotel v dané lokalitě. Tyto portály informují o skóre hodnocení dle oblíbenosti zákazníků, poskytují jejich úhel pohledu na služby hotelu, zkušenosti apod., uživatelé mohou připojit i fotografie, což tyto portály obohacuje o kompletní referenci. Na těchto portálech můžeme nalézt i velice důležité informace jako je cena za pokoj, zda cena již obsahuje snídani, kompletní přehled služeb poskytovaných hotelem a mapu lokality s vyznačením všech registrovaných hotelů. Zajímavostí je, že ač mají tyto portály vlastní hodnocení uživatelů pro jednotlivé hotely, tripadvisor.com přejímá cenové informace z portálu booking.com a dalších jako např. Expedia, HRS aj. Analýza vybraných hotelů na Tripadvisor.com Název a Třída kategorie Wellness hotel 4* Vltava Hotel 4* Landal Marina x (hotel) The Lipno lake resort 4* (Apartmány) Hotel Filip x

Frymburk Frymburk

4* z 5* 2,5* z 5*

2 115 Kč 2 857 Kč

1 ze 2 2 ze 2

Počet hodnocení 22 4

Lipno

3,5* z 5*

1550 Kč

1 ze 3

18

Lipno

4* z 5*

6600 Kč (6 os.)

2 ze 3

9

Lipno 3,5* z 5* 1 590 Kč 3 ze 3 Český Hotel Růže 5* 4,5* z 5* 4 800 Kč 5 z 22 Krumlov Hotel The Old Český 4* 3,5* z 5* 2 750 Kč 15 z 22 Inn Krumlov Český Hotel Grand 4* 4* z 5* 2 950 Kč 4 z 22 Krumlov Český Hotel Bellevue 4* 4* z 5* 4 800 Kč 7 z 22 Krumlov Tab. č. 8 – Analýza vybraných hotelů na tripadvisor.com, Zdroj: Vlastní

4

Lokalita

Hodnocení * Cena/pokoj/noc Umístění

103 101 42 86

Dle názoru cestovatelů dle serveru tripadvisor.com z Lipna nad Vltavou, se těší velké oblíbenosti 4* apartmány v resortu Lipno Lake, z Frymburka to byl 4* Wellness hotel Frymburk a z Českého Krumlova 5* hotel Růže. Cenově, ve - 61 -

sledovaném období začátek června 2013 (pobyt na 3 noci v termínu 1-4. 6. 2013) se pokoj pohybuje nad 1000 Kč v Hotelu Filip, v apartmánech Landal Marina a Lipno Lake resort, nad 2500 Kč se dá pořídit pokoj úplně všude, jak v Lipně, Frymburku tak Českém Krumlově a v tomto období se dají najít pokoje i nad 4500 Kč, ale tyto ceny vykázaly jen Hotel Růže a Bellevue. V oblíbenosti na každém trhu, pokud ho rozdělíme na oblast jednotlivých měst a obcí vyhrál ve Frymburku Wellness hotel, v Lipně Landal Marina a v Českém Krumlově Hotel Grand. Analýza z portálu tripadvisor.com je samozřejmě založena na subjektivním názoru hostů, kteří zkoumané hotely navštívili a spousta ubytovacích zařízení ani není na tomto portálu registrována nebo na svůj první komentář teprve čeká. Provedené analýzy ukázaly, jak jsou vybaveny konkurenční hotely, jaké mají ubytovací kapacity a doplňkové služby jako je wellness, fitness apod. Zajímavým zjištěním pro budoucí plánování byla cena za pokoj v sezoně (měsíc červen), kdy jsou jižní Čechy hojně navštěvovány. Na Lipně se cena u zkoumaných konkurentů nedostala pod 1000 Kč. Co se týče ubytovacích kapacit, tak jen zřídka se objevují ubytovací zařízení s kapacitou vyšší než 100 pokojů, výjimku tvoří Wellness hotel Frymburk s celkem 192 pokoji. Cílová skupina zákazníků Hotelového komplexu Lipno Jako nový subjekt na hotelovém trhu v Lipně nad Vltavou si tento projekt klade za cíl ovládnout do 2 let 50% místního trhu. Z cílové klientely bych se rád zaměřil na zahraniční i tuzemskou v poměru 80:20. Dle dalšího vývoje je úprava poměru samozřejmá. V rámci České republiky bych se rád zaměřil na zákazníky z větších měst jako je hlavní město Praha, město Plzeň a ze zahraničních měst, bych rád oslovil zejména zákazníky z Rakouska a Německa. Z rakouských měst je nejblíže Linec, Wels, Amstetten, ale třeba i Vídeň. V Německu bych se rád zaměřil na Pasov, Řezno, Deggendorf, Mnichov a Landshut. Ze vzdálenějších trhů bych rád oslovil Spojené státy americké, Ruskou federaci, Spojené království Velké Británie a Severního Irska, Asijské státy (Japonsko, Čína, Taiwan) a Nizozemsko.

- 62 -

Cílový klient hotelového komplexu Lipno Cílový klient hotelového komplexu Lipno je ve věku 50 let a více. Klient má zájem o relaxaci, odpočinek i aktivní dovolenou. Hotelový komplex Lipno chce tuzemské klienty velkých měst přilákat na výhodné pobytové balíčky a možnosti vyžití, které Lipno nad Vltavou a okolí nabízí. U tuzemských klientů by měla převažovat touha po přírodě, tradičních i netradičních sportovních aktivitách a odpočinku spojeným s relaxací, protože zejména škála možností turistiky, cykloturistiky a přírodního koupání je ve velkých městech nedostatek. Zahraniční klienti na Lipně naleznou kromě sportovního vyžití, odpočinku, relaxace a poznání nové destinace v rámci České republiky také netradiční hotelový komplex v art deco stylu, možnost odskočit si na výlet do blízkého Rakouska nebo Německa, na výlet do Krumlova, zámek Červená Lhota anebo si zahrát si golf na Hluboké. Pro zahraniční klienty má Lipno i hotelový komplex co nabídnout. Klient hotelového komplexu by měl v neposlední řadě mít i zájem o umění. Dominantou je odlišení se od ostatních hotelů tím, že hotelový komplex věnuje speciální pozornost seniorům a osobám se zhoršenou možností pohybu a orientace. Hotelový komplex Lipno, je samozřejmě otevřený i jiným skupinám zákazníků, ale primární cílovou skupinou budou senioři.

- 63 -

3

Návrhová část

3.1 Koncept a jméno Hotelového komplexu Lipno Koncept hotelového komplexu Lipno má za hlavní cíl uspokojit klienty z řad seniorů a osob se zhoršenou schopností orientace a pohybu. Celý koncept bude postaven na uměleckém směru Art Deco a měl by v návštěvnících hotelu ať už jen na kávu navodit představu historického období Masarykovi „První republiky“ s prvky tohoto uměleckého směru. Art Deco Jedná se o meziválečný umělecký styl 20. a 30. let 20. století, který v sobě odráží prvky

Kubismu

(představitel

např.

Salvator

Dallí,

Picasso),

ruského

konstruktivismu (umělecký směr po říjnové revoluci v Rusku 1917, vyznačující se ostrými tvary) a italského futurismu (Marinetti a Boccioni, směr, který vycházel z maleb techniky, v architektuře využíval nových materiálů jako je beton, sklo, kov a jejich kombinace). Mezi tyto výtvarné směry lze zařadit i Secesi (Alfons Mucha), avšak je třeba si dát pozor a vzhledem k podobnosti Art Deca s secesí tyto směry nezaměňovat. Styl Art Deco je spojován s modernou, s něčím novým, s tvarovou deformací,

prokreslenými

barvami,

barevností

a

na

svoji

dobu

něčím

nepředstavitelným, anarchistickým a vybočujícím z řady. Úpadek Art Deca přišel kolem 30. roku 20. století, kdy se zhroutila Americká burza na Wall streetu a vzhledem k vypuknutí 2. Světové války roku 1939 se jej již nepodařilo vzkřísit, neboť umělci již byli po válce orientováni na jiné, nové umělecké směry. 48 Tak jako Art Deco vybočuje z řady, tak i Hotelový komplex Lipno chce být unikátní. Jedná se o moderní Art Deco hotelový komplex nedaleko Lipenské přehrady, který se chce od svých konkurentů odlišit tím, že bude vůbec prvním Art Deco hotelem v jižních Čechách. Prostory i pokoje na hosty dýchnou uměním, zaměstnanci budou pečlivě proškoleni na poskytnutí toho nejlepšího servisu převyšujícího čtyřhvězdičkový standard a budou oděni v dobových uniformách. 48.

Art Deco, Dostupné z: http://www.artmuseum.cz/smery_list.php?smer_id=134

- 64 -

Hotel se hodlá zaměřit také na pořádání společenských událostí, jako jsou plesy k významným událostem (např. vznik Československa) a různé druhy oslav. Kromě společenských akcí, budou hostům k dispozici příjemné prostory, kde se budou odehrávat pro ně připravené aktivity v rámci pobytu, jako jsou PC kurzy, aby i v pokročilejším věku netrpěli rychlostí vývoje techniky a IT technologií, protože email, twitter, facebook a skype má dnes skoro každý. Ne nadarmo se říká, kolika jazyky mluvíš, tolikrát jsi člověkem, a proto v případě zájmu chci nabídnout

i

formu

jazykového

vzdělávání

(angličtina,

ruština,

němčina,

francouzština), proto bych rád tuto možnost výuky jako zpestření pobytu zařadil zejména na zimní měsíce, kdy tolik nepřeje počasí. Předpokládá se, že větší část klientely budou tvořit lidé nad 50 let, proto jsem ve svém konceptu pamatoval i na služby rehabilitačního cvičení, masáží, relaxace a lékařských konzultací. Věřím, že tento koncept se bude těšit oblíbenosti hostů, proto bych rád dosáhl oficiální certifikace od AHRČR na 4* standard služeb a postupně si vybudoval pevné postavení na hotelovém trhu. Oficiálním názvem se tedy stane Art Deco Hotel Lipno **** z důvodu zvýraznění Art Deco stylu hotelu. Obrázky se stylem Art Deco uvedeny v Příloze 10-12.

3.2 Urbanistické řešení projektu Art Deco Hotel Lipno se bude rozkládat na pozemku o výměře 13100 m2. Urbanistické řešení je důležitým prvkem každého projektu. „Urbanismus je disciplína, jejímž cílem je utvářet a rozvíjet sídelní útvary (města, vesnice) jako funkční a vyvážené celky. Urbanistické projektování navrhuje uspořádání sídel, jejich částí a navazujících částí krajiny a navazuje tak na architekturu, popřípadě krajinnou architekturu. Ve střední, jižní a východní Evropě se pod termín urbanismus zpravidla zahrnuje i plánování sídel, které je složkou územního plánování.“49 Budova Art Deco Hotelu Lipno bude šetrně začleněna do krajiny tak, aby co nejméně narušovala urbanistickou koncepci obce Lipna nad Vltavou. Vzhled budovy bude mít kaskádovité členění, se třemi nadzemními podlažími. Střecha budovy bude plochá, zakončená skleněnou kopulí. Vzhledem k osázení 49. Urbanismus, Dostupné na internetu: http://cs.wikipedia.org/wiki/Urbanismus

- 65 -

pozemku stromy po jeho obvodu, bude přihlédnuto k co nejmenší nutnosti jejich kácení.

3.3 Dispoziční řešení Dispozičním řešením rozumíme uspořádání jednotlivých místností v objektu. Pozemek se nachází přímo u zpevněné obecní cesty, která je bez označení. K hotelu vede 1 příjezdová cesta a to přes Písek a Černou v Pošumaví nebo přes České Budějovice a Český Krumlov, kde se pak autem sjede na silnici č. 163. Do centra obce je to chůzí z pozemku, kde bude hotel stát asi 15 minut. Nedaleko pozemku se nachází také vlakové nádraží, které je od hotelu 10 minut pěšky. Vzhledem k větší vzdálenosti od větších českých měst, je nutné zbudovat parkoviště. O tom, jaké má mít parkoviště zákonné parametry informuje česká technická norma o projektování místních komunikací ČSN 73 6110 Z1 dostupná na webu MMR ČR. Vzhledem k tomu, že automobilem mohou přijet hosté v doprovodu zdravotně postižené osoby, rozhodl jsem se udělat parkovací místa dostatečně široká v kolmém uspořádání, dále vzhledem k tomu, že hotel bude přijímat skupinové zájezdy, budou součástí parkoviště i 2 místa pro autobusy. Vzhledem k bezpečnosti hostů a zamezení vstupu nepovolaných osob jsem se rozhodl u příjezdové obecní komunikace zbudovat bránu, která bude obsloužena pracovníkem, který bude vítat hosty při příjezdu a koordinovat jejich zaparkování a v noci bude brána monitorována kamerovým systémem se zvonkem na recepci hotelu. Ve spolupráci s obcí, bych se rád domluvil na možnosti vylepšení příjezdové cesty. V rámci pozemku nebude stát pouze hotelová budova, ale budou k ní přidružené budovy, které budou sloužit pro společenské akce, pro vzdělávání a jiný doplňkový program hotelových hostů.

- 66 -

3.4 Popis exteriéru Art Deco Hotelu Lipno Po projetí brány se před hosty rozprostře prostorné parkoviště pro osobní automobily, 2 autobusy, se stojany na kola a možností parkingu i pro motocykly v případě nutnosti. Z parkoviště vede krátká cesta přímo k hlavnímu vchodu hotelu s posuvnými dveřmi, reagujících na fotobuňku s možností zastavení v určité poloze při převozu zavazadel hostů, skupiny hostů a při jiných důvodech nutnosti zastavení dveří v určité poloze. Budova má štukovanou fasádu a hlavní budova má obdélníkový tvar. Na hlavní budovu navazují obdélníková budova pro pořádání školení a kurzů, větší obdélníkový prostor pro pořádání společenských akcí a druhá budova pro vzdělávací akce. V zadní části pozemku se nachází krychlová budova pro wellness, ordinaci lékaře a místností pro relaxaci. Hotel jako takový bude podsklepen. V podzemním podlaží budou umístěny sklady, hotelová prádelna, technická místnost apod. Do výšky bude budova 3 patra vysoká, bude mít kaskádovité členění tak, že terasa nad spodní terasou bude tvořit strop té horní. Poslední patro bude ukončeno nástavbou v podobě střešní restaurace s výhledem na vodní nádrž Lipno a prostornou letní terasou. Kolem budovy budou vedeny komunikace pro hosty, aby pohyb po pozemku hotelu byl co nejpříjemnější. Od okolních pozemků bude hotel oddělovat členitá podezděná hradba a výsadba jehličnatých stromů.

3.5 Popis interiérů Art Deco Hotelu Lipno **** Po analýze konkurentů, jsem se rozhodl nyní přistoupit k detailnímu popisu interiérů a služeb pro hotelové hosty. Z provedené analýzy vyplývá, v čem se konkurenti shodují a na nás, jako novém hráči na hotelovém trhu je odhalit jejich mezery a obrátit je ve prospěch projektu.

- 67 -

Souhrnný seznam prostor - Art Deco Hotel Lipno **** Hlavní budova Podlaží -1 Sklad potravin Sklad nápojů Sklad všeobecný Prádelna + sklad Zaměstnanecké šatny Toalety a sprchy Technologická místnost Hlavní uzávěr vody Hlavní uzávěr plynu Dílna Kantýna Myčka

Podlaží 0 Vstupní hala (Lobby) Zázemí recepce Výtah pro hosty Úložný prostor zavazadel Místnost pro školení 2 Místnost pro školení 1

Recepce Business centrum Toalety pro hosty Společenská místnost (Ballroom) Zaměstnanecký vchod Podlaží 1

Pokoje pro hosty - Deluxe Únikové schodiště

Pokoje pro hosty - Executive Zázemí na patře Podlaží 2

Pokoje pro hosty - Deluxe Zázemí na patře

Pokoje pro hosty - Executive Únikové schodiště Podlaží 3

Restaurace+Bar Kuchyně Serverovna Únikové schodiště Kanceláře Externí budova (Wellness, Lékař, Relaxace) Podlaží -1 Šatny Sprchy Toalety

Podlaží 0 Recepce

Výtah Podlaží 1

Ordinace lékaře - 68 -

Podlaží 2 Cvičební sál Infrasauna

Jacuzzi

Podlaží 3 Masážní místnost Relaxační místnost Tab. č. 9 – Souhrnný seznam prostor Art Deco hotelu Lipno ****, Zdroj: Vlastní

Hlavní budova Podlaží -1 Sklady Sklad je jednou z nejdůležitějších místností pro zajištění plynulého chodu hotelu. Skladovací místnosti je možné rozdělit na následující části: a) Sklad suchý b) Sklad zeleniny a ovoce c) Sklad mléka a mléčných výrobků d) Sklad masa e) Sklad ryb f) Sklad mražených výrobků 50 Výše uvedené dělení je orientační a je zaváděno z hygienických důvodů, zejména pak z důvodu rozdílnosti požadavků na vlhkost a teplotu vzduchu ve skladovací místnosti. V odlehlé části hotelu bude připraven prostor pro příjem zboží. Po příjmu zboží bude zboží ihned rozděleno do patřičných skladů, aby nedocházelo k jeho znehodnocení. Ve skladových prostorech bude umístěna kancelář skladníka. Z důvodu praktičnosti se sklady masa, ryb a mražených 50. METZ, R. Restaurace a Host. Haan-Gruiten: Fachbuchverlag Pfannenberg GmbH Co., 2003. ISBN 978-80-86706-184.

- 69 -

výrobků zbudují v blízkosti kuchyně. Sklad suchý Suchý sklad bude prostornou místností se základní bílou protiplísňovou výmalbou. Tato místnost je svojí funkčností určená ke skladování teplotně nenáročných potravin, jako jsou konzervy, těstoviny, mouky, rýže aj. Místnost je nutné i přes teplotní nenáročnost udržovat odvětrávanou a teplotně stabilní kolem +18 °C, což zajistí ventilační šachta a klimatizace. V místnosti budou také vhodně rozmístěny regálové stojany na zboží a prostor pro palety. Sklad ovoce a zeleniny (Chladicí box) Na rozdíl od suchého skladu, sklad ovoce a zeleniny musí splňovat určité parametry z důvodu citlivosti skladovaného zboží. Ovoce a zelenina jsou svojí povahou teplotně náročné potraviny a proto je velice důležité udržování a možnost regulace teploty v místnosti. Teplota v místnosti by se měla pohybovat okolo +6 +8 °C p ři vysoké vlhkosti vzduchu. Místnost bude jako suchý sklad vybavena kromě odvětrávací šachty také klimatizační jednotkou s regulátorem teploty a nerezovými

regálovými

stojany

pro

rozmístění

zboží

v gastronádobách.

Bezpečnost zaměstnanců bude zajištěna umístěním speciální protiskluzové podlážky mezi jednotlivými regály. Místnost bude mít charakter chladicího boxu. V této místnosti je třeba zvýšené kontroly ohledně rizika kazivosti uskladněných výrobků. Místnost bude vymalována protiplísňovou bílou barvou. Sklad mléčných výrobků (Chladicí box) Místnost má shodný charakter jako sklad ovoce a zeleniny. Podobně jako ostatní skladovací místnosti bude použita bílá protiplísňová výmalba bílou barvou, umístěna odvětrávací šachta, klimatizační jednotka s možností regulace teploty, regálové stojany, protiskluzová podlážka mezi stojany pro bezpečnost personálu a místnost bude zpracována do podoby chladicího boxu. Teplota v místnosti se vzhledem k charakteru skladovaných potravin musí pohybovat do +8 °C.

- 70 -

Sklad nápojů Z této místnosti bude probíhat distribuce nápojů do odbytových středisek jako je restaurace a školících místností společně s místností pro společenské akce. Ve skladu nápojů bude základní bílá výmalba, regálové stojany, prostor pro palety a přepravky.

V místnosti

bude

odvětrávací

šachta

a

klimatizační

jednotka

s regulátorem teploty. Do této místnosti bude zbudován speciální extra chladicí box pro sudy s pivem. Z důvodu bezpečnosti zaměstnanců hotelu zde bude položena speciální protiskluzová podlážka. Prostory skladů budou samozřejmě monitorovány bezpečnostními kamerami, protože je v nich uložen kapitál hotelu v podobě nakoupeného zboží. Bezpečnost pro zaměstnance budou zajišťovat speciální podlážky a proti požáru rozmístěné hasicí přístroje. Prádelna a sklad prádla Prádelna je místnost určená k praní jak hotelového prádla, tak prádla klientů hotelu. Kromě praní a následného usušení vypraného prádla, zde jsou poskytovány služby žehlení a čištění oděvů. Místnost bude vymalována bílou protiplísňovou barvou a důsledně odvětrávána odvětrávací šachtou, což je u této místnosti velmi žádoucí vzhledem k charakteru prováděných činností a častému kolísání teploty v místnosti. Do místnosti se počítá s umístěním 2 praček na prádlo, profesionální žehličkou s žehlicím prknem, sušičkou a nábytkem umožňujícím následné složení prádla a nábytkem sloužícího jako úložný prostor. K prádelně bude náležet i sklad pro vyžehlené prádlo vybavený potřebným počtem nerezových regálů a jiných úložných prostor. Zaměstnanecké šatny Zaměstnanecké

šatny

jsou

místností

určenou

výhradně

pro

převlékání

zaměstnanců. Místnost bude rozdělena na šatny pro muže a šatny pro ženy. Místnosti budou vymalovány na bílo, budou vybaveny uzamykatelnými šatními skříňkami a odvětrávací šachtou. Skříňky budou dělené na část pro odložení bot, pověšení oblečení a horní poličku na uložení např. hygienických potřeb. Vzhledem - 71 -

ke kolísání teplot v závislosti na ročním období bude v každé šatně k dispozici topení. Zákonnou úpravu pro šatny upravuje norma ČSN 73 4108 Hygienická zařízení a šatny. Dle normy je nutné mít šatní skřínky v dostatečném počtu tak, aby pokryly celkový počet zaměstnanců, dobře odvětrávané a o minimálních rozměrech Š x H 300mm x 500mm. Toalety a sprchy Součástí zázemí pro zaměstnance jsou kromě šaten i místnost s toaletami a sprchami. Přidružená místnost s toaletami bude dlážděná základními keramickými dlaždičkami a bude rozdělena na dámskou a pánskou část. Dámská část bude dispozičně řešena tak, že bude obsahovat 2 keramické záchody se splachovacím zařízením, umyvadlo s pákovým kohoutkem a zásobníkem na mýdlo nebo dezinfekční prostředek. Ve vybavení místnosti samozřejmě nesmí chybět možnost si ruce osušit, proto je zde nutné umístit ručník, zásobník na papírové utěrky nebo elektrický vysoušeč rukou. Dle normy ČSN 73 4108 by umývadlo mělo být o minimální šíři 900mm a od země by mělo být minimálně ve výšce 800mm – 850mm pro dospělého člověka a do výšky 800mm pro osoby s omezenou schopností pohybu. Pánská část bude řešena shodně, akorát sem bude umístěn kromě 2 záchodových mís také jeden keramický pisoár. Co se sprch týče, pak norma ČSN 73 4108 hovoří o minimálních rozměrech vaničky sprchového koutu 900mm x 900mm, se vstupem do sprchy o rozměrech minimálně 600mm. Každá sprcha bude vybavena separátní mísící baterií a s možností přepínání na ruční sprchu nebo pevně ukotvenou hlavu sprchy nad úrovní hlavy. Technologická místnost V této místnosti bude umístěna správa technologií hotelu, záložní generátor v případě výpadku elektrické energie a oddělená kancelář techniků, kde bude řízení teploty v pokojích pro hosty přes speciální počítačový systém. Tato místnost speciálně bude vybavena citlivým kouřovým čidlem, hasicím přístrojem s náplní odpovídající hašení elektrická zařízení, odvětrávací šachtou a klimatizací. Místnost bude vymalována na bílo protiplísňovým nátěrem z důvodu možné tvorby

- 72 -

plísní díky kolísání teploty v místnosti v důsledku práce strojních zařízení. Součástí místnosti bude také oddělená strojovna výtahu. Dílna Místnost, která bude sloužit k užívání výhradně technickému úseku. Místnost bude vybavena klimatizací, topením a důkladným osvětlením. V místnosti bude také regálový stojan pro uložení nářadí, stůl se svěrákem a šuplíky. Kantýna Tato místnost bude sloužit pro výdej zaměstnanecké stravy. Místnost bude vymalována na bílo a vyzdobena obrazy a fotkami (např. fotkami zaměstnanců měsíce, ze společenských akcí apod.). K dispozici bude zaměstnancům přístroj na kávu během oběda i pracovní doby. Místnost bude uspořádána na sezení na klasických židlích podle obdélníkových stolů 3000mm x 900mm. Místnost bude řádně osvětlena světly s úspornými zářivkami a nástěnkou s důležitými sděleními pro zaměstnance hotelu. Nutnou součástí je i zázemí pro výdej jídel, jako jsou nerezová zařízení pro uchování teploty pokrmů, nerezové zásobníky na příbory, chladnička a nerezové skřínky na uložení nádobí. Hlavní uzávěr plynu (HUP) V případě, že bude budova připojena na plyn, je nutné zbudovat místnost s hlavním uzávěrem plynu. V této místnosti je důrazně zakázáno manipulovat s ohněm. V místnosti se bude nacházet odvětrávací šachta, osvětlení a skřínka s pákou pro uzávěr proudění plynu do potrubí a plynoměr. Místnost musí být označena tabulkou na dveřích „HUP“ nebo „HLAVNÍ UZÁVĚR PLYNU“, každý zaměstnanec by měl být seznámen s tím, kde se tato místnost nachází a tato místnost musí být z bezpečnostních důvodů vždy přístupná. Hlavní uzávěr vody (HUV) Místnost bude natřena protiplísňovým nátěrem, bude řádně osvětlena a označena. K označení se použije tak jako v případě hlavního uzávěru plynu tabulka na dveře s nápisem „HUV“ nebo „HLAVNÍ UZÁVĚR VODY“. Místnost bude odvětrávána - 73 -

větrací šachtou a bude zde zřízen vodoměr s pákou na potrubí pro okamžité uzavření proudění vody do hotelu. Z bezpečnostních důvodů musí být i tato místnost volně přístupná. Další dílčí uzávěry vody se budou nacházet na patrech, v blízkosti pokojů pro hosty. Myčka Z jedné strany otevřený prostor určený k mytí špinavého nádobí z kuchyně, kantýny a restaurace. Místnost bude vybavena dvěma automatickými myčkami nádobí, nerezovou plochou pro okap a nerezovými regály pro odkládání nádobí. K dispozici budou i skřínky z nerezu např. na chemikálie apod. Prostor bude vybaven protiskluzovou podlahou, řádným osvětlením a odvětrávací šachtou.

Podlaží 0 Vstupní hala (Lobby) Po průchodu mezi dvěma masivními venkovními sloupy a následnými posuvnými dveřmi, se klient ocitne v prostorné vstupní hale hotelu, tzv. lobby. Podlaha bude řešena z důvodu údržby dlažbou, se vzory tak, aby to korespondovalo se zaměřením hotelu. Stěny budou tvořeny barevnými mozaikami nejrůznějších tvarů, které budou suplovat i obrazovou dekoraci. Uprostřed lobby bude uspořádáno několik pohovek a křesílek v Art Deco stylu, které budou určeny pro hosty čekající na pokoj nebo hotelový transfer, pro ty, co si chtějí přečíst denní tisk a pro ty, kteří si chtějí odpočinout a relaxovat na lobby. Uprostřed mozaikového stropu bude spuštěn masivní lustr (viz. Příloha č. 12), který bude doplněn modernějším bodovým osvětlením. Strop bude vysoký 4,5m. Kromě elektrického osvětlení, budou vstupní halu prosvětlovat zepředu a z boku okna s čirými skly a mozaikovým lemováním. Ve vstupní hale bude kromě recepce, úložného prostoru na zavazadla, business centra a toalet hostům k dispozici knihovna s vybranými knihami v různých jazycích. Ve vstupní hale bude hrát hudební smyčka s vybranými písněmi hudebníků 20 – 30. let 20. stol. Do vstupní haly ústí zaměstnanecký vchod, u kterého je v blízkosti k dispozici zaměstnanecký výtah. - 74 -

Recepce Recepci hotelu hosté naleznou na konci vstupní haly, aby ihned po příjezdu mohli zažít „wow efekt“ po průchodu vstupní halou až k recepci. Recepce bude tvořena dřevěným lakovaným pultem v barvě lakovaného ebenového dřeva s imitací slonovinového loga hotelu na čele pultu. Pult bude snížený a uzpůsobený do výšky sedícího dospělého člověka. Za recepčním pultem budou pro zaměstnance připraveny dřevěné polstrované židle (z důvodu praktičnosti a pohodlí je ke zvážení také otočná židle). Pro hosty se bude před pultem nacházet podlouhlá pohovka, která bude poskytovat komfort při check-inu pro cílovou klientelu, kterou, jak již bylo zmíněno, budou v převážné většině starší lidé. Recepční pult bude standardně vybaven dle potřeb 4* hotelu (počítače, tiskárna, telefon, šuplíky, úložné skřínky na bocích, bezpečnostní tlačítko, terminály na kreditní karty, kancelářské potřeby apod.). Za zády recepčních bude vchod do zázemí recepce. Zázemí recepce Zázemí recepce bude přístupné výhradně personálu recepce a personálu hotelu. Bude řádně osvětleno stropním bodovým osvětlením. Výmalba stěn bude v bílé barvě. Zázemí bude vybaveno stolem a dvěma židlemi pro vedoucího recepce s asistentem vedoucího, další židle bude určená pro návštěvu kanceláře. Pro odkládání věcí, archivaci dokumentů a jiné potřeby bude připraven komfortní úložný prostor v podobě polic, nástěnných otevřených policových skříněk a jedna dělená uzamykatelná skříň. V místnosti bude také k dispozici sejf pro uložení cenností, osvědčení, cenin a hotovosti pro dotování pokladny. Vedle skříně bude umístěn zásobník s vodou s možností studené a horké vody na pití respektive čaj a kávu pro personál recepce. Úložný prostor zavazadel Prostor pro uložení zavazadel hotelových hostů při čekání na hotelový pokoj nebo před odjezdem z hotelu. Místnost musí být 100% uzamykatelná a přístupná pouze personálu recepce (bagážisté a recepční). Místnost bude vybavena bytelnými kovovými regály do U na uskladnění kufrů, osvětlena bude bodovým stropním osvětlením a vymalována na bílo. V místnosti bude k dispozici židle pro odpočinek - 75 -

bagážistů, nástěnka pro vzkazy (odjezdy skupin apod.), háčky na klíče od parkujících automobilů. V blízkosti budou stát vozíky na přepravu zavazadel. Business centrum Business centrum bude hostům hotelu poskytovat služby internetu, možnosti tisku (např. letenek) a telefonní linky po hotelu. Business centrum bude atypická oválná místnost, s dřevěným stropem, nástěnným Art Deco osvětlením, výmalby v barvě cappuccino a dekoracemi v podobě obrazů s technickými hity 20. – 30. let. Hostům budou k dispozici 2 počítače zasazené do dřevěného obalu pro imitaci dávné doby, tiskárna a plně funkční imitace retro telefonu (při výběru je nutné dbát na velikost čísel pro vytáčení telefonního čísla). Místnost bude uzavíratelná dveřmi pro soukromí uživatelů. Výtah pro hosty Výtah pro hosty je určitě jedna z nejdůležitějších komunikací mezi ostatními částmi hotelu. Dodavatelů výtahů existuje hodně, mezi nejznámější dle vlastního šetření patří značky Schindler, OTIS, Krone a ThyssenKrupp. Dodavatel výtahu bude vybrán na základě konzultací s architektem, odborníky výtahových firem a bude muset splnit požadavky výtahu pro cílovou klientelu. Výtah bude muset pojmout až 6 osob s patřičnou mírou nosnosti, široký bude 1200mm, hluboký min. 1700mm. Dveře výtahu budou posuvné a opatřeny čidlem ve výšce kolen (cca. 500mm nad zemí) z důvodu možnosti přepravy osob na vozíku. Tlačítka výtahu budou dobře čitelná, zrovna tak jako tabulky s popiskami vedle nich, pro dobrou orientaci hostů. Vnitřek výtahu bude dobře osvětlen, v jeho zadní části bude zrcadlo, bude v něm hrát dobová hudba pro navození atmosféry a dobré nálady. Nelze zapomenout na výstražné cedulky, že se výtahy nebudou používat při požáru a dorozumívací zařízení se zvonkem v případě zaseknutí výtahu. Na bocích bude min. jedna vitrína pro možnost umístění důležitých sdělení a speciálních nabídek hotelu. Výtah bude také signalizovat, kterými patry projíždí a ve kterých staví.

- 76 -

Toalety pro hosty Místnost bude určená výhradně hotelovým hostům pro jejich osobní potřebu. Rozdělena bude na muže a ženy, s tím, že v každém oddělení budou 3 keramické záchodové mísy, v mužské části navíc 3 pisoáry. Kabinky toalet budou dostatečně prostorné a 1 z nich bude určena pro osoby se sníženou schopností pohybu. K osobní hygieně zde budou sloužit keramická umyvadla, která budou opatřena mísící vodovodní baterií a dobovými kohoutky s označením teplé a studené vody, zásobníky na mýdlo nebo desinfekční prostředek a k vysoušení rukou bude sloužit vzduchový vysoušeč (značka Dyson nebo jiný). V prostoru toalet, stejně jako ve výtahu a na lobby bude hrát hudba a vůni bude zajišťovat automatický dávkovač vonné esence (od Ecolabu nebo Brise apod.) Místnost pro školení 1,2 Do obou místností se bude vcházet z lobby a obě místnosti budou obdélníkového půdorysu, dobře prosvětlené denním světlem, které budou zajišťovat okna umístěná na delší obvodové straně. Ve večerních hodinách bude k dispozici stropní a boční osvětlení se samoregulací dvěma nástěnnými vypínači. V obou místnostech bude umístěn na kratší obvodové straně skládek na konferenční nábytek a techniku (lavice, židle, kabely apod.). Ze stropu bude spuštěn projektor a kromě vypínačů na světlo bude na stěně umístěn jednoduchý ovládací panel na spuštění plátna, regulace teploty v místnosti a zapnutí konektivity zásuvek. Do podlahy bych rád nechal zbudovat zásuvky na 220V, přípojky LAN a AV konektor pro přenos z počítače do projektoru a z něj na plátno. Na podlaze bude položen jednoduchý koberec, v kterém budou vyříznuty otvory na skrytí již zmíněných zásuvek. Stropy budou dekorovány dřevěnými tabulkami a budou ve výšce 4,5m, aby byly na úrovni stropu hotelového lobby. Tyto místnosti budou využívány výhradně ke konferenčním akcím, které budou mít charakter vzdělávacích akcí (Př. Pc kurzy, interaktivní hodiny jazyků, šachové turnaje, karetní turnaje apod.) pro klienty hotelu. V případě dostupnosti kapacit je možný pronájem i externím subjektům nebo skupině osob na různé druhy jednání, školení a jiné akce.

- 77 -

Společenská místnost (Ballroom) Ballroom, společenská místnost bude velice příjemnou, noblesní a hlavně odhlučněnou místností hotelu. V této místnosti se budou odehrávat ryze společenské události (Plesy, pěvecké i hudební koncerty, taneční kurzy aj.). Na podlaze budou leštěné parkety, místnost bude mít obdélníkový půdorys. Ze 4,5m vysokého mozaikového stropu budou viset 2 designové masivní lustry pro zajištění důkladného osvětlení při večerních akcích. Osvětlení bude regulovatelné dvěma vypínači po stěně místnosti vpředu a vzadu. Uprostřed delší obvodové stěny bude umístěno velké okno s mozaikovou výzdobou, po stěnách budou viset obrazy dobových umělců, kteří kreslili zejména grafiku. Sál bude klimatizován, odvětráván a vše bude zamaskováno tak, aby to co nejméně narušovalo dojem z místnosti. Po zvážení tato místnost bude také pronajmutelná. Ballroom bude mít vstup přes hotelové lobby. Zaměstnanecký vchod Boční vchod, který je určen výhradně hotelovému personálu. V prostoru vchodu bude umístěno zařízení pro registraci odchodů a příchodů, místnůstka pro pracovníka ostrahy, která bude vybavena monitory s promítáním kamerových záznamů z hotelu. Z prostoru vchodu také povede schodiště do podlaží -1 a vstup do výtahu pro zaměstnance. Podlaží 1 a 2 Na první podlaží se hosté dostanou již zmiňovaným komfortním výtahem. U výtahu bude malé foyer s výstupem do chodby, která tvoří komunikaci do pokojů pro hosty. Chodba bude dostatečně široká, aby vedle sebe případně projeli 2 invalidní vozíky, bude příjemně dekorována do stylu hotelu. Chodba bude osvětlena dobovými lampami na bočních stěnách a ze stropu budou viset nutné navigační tabulky pro navigaci k únikovému schodišti. Stěny budou opatřeny většími tabulkami pro navigaci do pokojů podle čísel. Samozřejmostí chodby budou i skříně v blízkosti pokojů s uzávěrem vody a elektrickými pojistkami, zasazené dispozičně tak, aby nijak nenarušovali dojem z prostoru. Dalším nutným bezpečnostním prvkem jsou vhodné hasicí přístroje. Z chodby se bude vcházet - 78 -

nejen do pokojů pro hosty, ale také na únikové schodiště, které by mělo být volně přístupné a do příručních skladů, které budou na patře k dispozici personálu. Pokoje pro hosty - Standard (viz příloha č. 13) Vstupy do pokojů pro hosty z chodby bude přes 1100mm široké dveře, aby jimi mohli projet i osoby na vozíku a byly dostatečně široké pro vstup starších osob, vystěhovávání nábytku apod. Na dveřích bude zepředu speciální zámek na hotelovou kartu, jelikož tyto systémy jsou celosvětově v hotelích velmi populární a i pro seniory jsou uživatelsky přístupné, chybět také nesmí kukátko, kterým si lze ověřit přítomnost osoby za dveřmi. Z druhé strany dveří bude umístěn únikový plán v případě nenadálé události a řetízek pro umožnění bezpečného pootevření dveří. Po vstupu do pokoje, který má dispozičně obdélníkový půdorys, se před hostem otevře prostor o výměře 43 m2 s dvěma velkými okny, knihovnou mezi nimi a pracovním stolem se dvěma židlemi. V pokojích nebudou chybět různě typově řešené modifikace Art Deco postelí ve stylu king size a twin, které budou z kvalitního materiálu a ve dřevě odpovídajícího designu. Před postelí bude na prosklené Art Deco skříňce stát LCD televizor o úhlopříčce 32“ a vedle postele z každé strany bude dostatečný prostor pro přístup k ní. Vedle postelí se budou nacházet dva designové noční stolky se šuplíky, na nichž kromě telefonu budou stát lampičky na čtení v art deco designu (viz. Příloha č. 10). V pokoji bude hostům také k dispozici základní minibar (voda 0,3l značky Mattoni a Aquila, čokoláda Orion, 3x džusy, Tonic a jiné limonády), alkohol bude možný konzumovat pouze v restauraci a na baru. Vlevo od dveří se budou nacházet dvě designová křesla s designovým stolkem pro vychutnání si kávy a četby. Podél stěny vedle křesel se budou nacházet dvě prostorné dřevěné skříně. Ve skříni bude pro hosty připraven sejf na osobní věci, sáček na špinavé prádlo, župan s bačkorami, dostatek přihrádek a ramínek na oblečení, obouvací lžíce, kartáč na obuv, formulář na žádost o vyprání věcí v prádelně, formulář pro objednávku snídaní do pokoje a visačka na dveře s nápisem „nerušit“ a „prosím uklidit pokoj“. Na pravé straně se budou nacházet 1100mm široké dveře do koupelny a pod pravým oknem designový pracovní stůl

- 79 -

se dvěma pohodlnými dřevěnými židlemi. Na stole bude pro příjemnost prostředí květina s lampou, telefonem a informacemi o hotelu. Místnost i přesto, že se jedná o základní kategorii pokoje, bude vybavena topením respektive klimatizací s možností regulace na stěně vedle vypínače na světlo. Pokoj bude osvětlovat designový lustr visící pod stropem a strop bude měřit od země 2500mm. Na stropě kromě lustru bude umístěno kouřové čidlo, které bude dávat signál stanici EPS v případě vzniku požáru a sprinkler. Celý pokoj bude vymalován hnědou barvou (odstín kakao). Pokoje budou mít na podlaze základní vzorovaný koberec a dostatečný počet zásuvek na 220V. Koupelna bude mít obdélníkový půdorys a bude větší než 4m2. Vydlaždičkována bude bílými obkladovými vzorovanými dlaždicemi. Přímo naproti dveřím bude do skříňky zapuštěné designové umyvadlo s mísící baterií s označením kohoutků pro teplou a studenou vodu. Nad umyvadlem bude hostům k dispozici polička, která bude umístěná pod zrcadlem. Vedle zrcadla, bude pohodlně umístěna zásuvka, fén a kosmetické zrcátko, nad kterým bude jedno z nástěnných světel. Koupelna bude vybavena keramickým záchodem s tlačítkovým splachováním, odvětrávací šachtou pro odvod par, topným žebříkem na ručníky a třemi věšáky např. na župan. Podél kratší obvodové stěny budou umístěny květiny a naproti nim bude vana. Vana bude dostatečně dlouhá a široká, opatřená madlem pro snadnější vstávání a protiskluzovým dnem. Vana bude mít vlastní mísící baterii s kohoutkem pro studenou a teplou vodu, rozbočku pro sprchovou hadici a závěs na sprchu ve výšce 1200mm od hrany vany. Komfortní přístup bude zajištěn dlážděným stupínkem. Pro zamezení stříkání vody v okolí vany bude hostům k dispozici vzorovaná posuvná skleněná zástěna. K posílání odvětrání vlhkosti bude sloužit okno, umístěné nad vanou s možností otevření na větračku do úhlu až 30°. Celá koupelna bude osvětlena nástěnným osvětlením s vypínačem vedle dveří, bude v ní k dispozici bezpečnostní telefon a podlahové topení s regulací vedle světelných vypínačů. Pokoje typu standard jsou vybavením shodné na podlaží 1 i 2, pouze dle konzultace s architektem a odborníky s praxe se mohou mírně lišit dispozicí

- 80 -

vzhledem k možnému umístění v rozích budovy a v designu vybavení (obrazy, nábytek apod.), s tím, že Art Deco styl zůstane zachován. Zázemí na patře Místnost, která bude sloužit výhradně personálu úklidu, údržby a f&b. V této prostorné místnosti bude větší nerezový úložný regál, srovnané přistýlky a 2 vozíky pro pokojské. Místnost bude plně uzamykatelná a bude umístěná vprostřed chodby. Zázemí na patře neboli příruční sklady jsou na všech patrech shodně vybaveny a umístěny. Únikové schodiště Z každého patra budou vést za dveřmi dostatečně široké únikové schody. Hrany schodů budou označeny fosforeskujícími pásky a na stěně budou umístěny navigační tabulky o směru evakuace. Na stěnách bude umístěno zábradlí. Pro celkovou bezpečnost hotelu je třeba vypracovat požární plán a důkladně jej konzultovat se záchrannými složkami. Pro ucelení evakuačního plánu je také dobré určit shromaždiště, kterým bude hotelové parkoviště. Úniková schodiště včetně navigace jsou shodná u každého podlaží. Pokoj pro hosty - Executive Exekutivní pokoje budou tak jako pokoje standard umístěny na obou podlažích. Pokoje budou umístěny v přední části hotelu nad hlavním vchodem, kde terasy pokojů prvního podlaží budou podepřeny masivními sloupy, aby bylo posíleno statické zajištění. Pokoje budou mít shodnou výměru jako pokoje standard, protože se domnívám i po konzultaci s odborníky, že výměra 43m2 plně dostačuje a poskytuje patřičný životní prostor. Pokoj bude poskytovat shodné dispoziční řešení, ale jelikož se jedná o pokoj typu executive, tak samozřejmě bude poskytovat nějaké výhody navíc, protože všeobecně tyto kategorie pokojů bývají dražší a luxusnější.

- 81 -

Pokoje executive budou mít místo okna blíže k posteli snadno otvíratelné balkonové dveře zároveň s podlahou pokoje, které budou ústit na prostornou zastřešenou terasu. Na terase bude připraven venkovní nábytek v podobě stolu a dvou židlí, popelník a zídka terasy bude osázena květinami. Z terasy bude pochopitelně pěkný výhled do přírody a na vodní nádrž Lipno. V pokoji bude kromě možnosti vstupu na terasu také vana s možností perličkové koupele a vedle toalety bude ještě přidělán bidet s ruční sprchou. Na umyvadle bude oproti standardním pokojům připravena luxusnější kosmetika a minibar s kávovary značky Nespresso. Na podlaze bude položen lepší koberec a výmalba bude stejné barvy s příměsí zlaté. V pokoji nebude chybět dostatečný počet zásuvek na 220V. Exekutivní pokoje budou opravdu stát za to, protože jak již bylo zmíněno, budou mít vlastní terasu a k jejich zakoupení na místě budou náležet výhodné balíčky. V celém hotelu budou zbudovány rozbočovače na rozvod Wi-Fi signálu.

Podlaží 3 Restaurace s barem Restaurace se bude nacházet ve 3. podlaží a bude přístupná výtahem hotelovým hostům i veřejnosti. Restaurace bude mít kapacitu pro 80 osob, bar 25 osob. Restaurace bude určená na podávání snídaní a posléze bude otevřena na obědy a večeře. Provoz kuchyně bude ukončen ve 23:00h, další jídlo bude moci být objednáno v rámci donáškové služby na pokoj, což bude formou malého snacku. Restaurace bude dekorována malovanými mozaikovými kachličkami, ze kterých budou mimo jiné vytvořeny obrazce po stěnách, které nahradí drahé obrazy, strop bude ve středu ústit do kopule, která bude celá prosklená s art deco barevnými skleněnými tabulemi. Stoly vzhledem k opotřebení budou imitací žíhaného ebenového dřeva a židle budou ve stejném designovém stylu a kolem dokola restaurace budou okna pro vzdušnost a světlo. Večer bude restaurace osvětlena stropními lustry v kombinaci s jemným bodovým osvětlením. Na stolech budou jemné bílé ubrusy a imitace dobových příborů, které budou na rukojetích zdobené - 82 -

ornamenty. Podlaha bude tvořena leštěnými parketami a uprostřed restaurace se bude nacházet ohraničený prostor pro bar. U stěny pak budou chladící plochy pro nabídku bufetových snídaní, dostatek zásuvek pro zapojení zásobníků na horkou vodu a jiná ohřevná gastronomická zařízení (např. na míchaná vejce, párky apod.), stůl pro nabídku pečiva, studených nápojů (voda, džus, sekt apod.) Číšníkům budou k dispozici prostorné skříňky se třemi šuplíky a odkladným prostorem navrchu pro rychlé prostření pro další hosty. Mezi stoly bude dostatek prostoru pro zajištění pohodlí jak pro hosty, tak pro personál při servisu. Restaurace bude klimatizována i vytápěna klimatizační jednotkou z centrálního přívodu vzduchotechniky, ale teplota v ní bude centrálně regulovatelná. Část kapacity restaurace bude na terase, která bude prosklená kvůli možnosti celoročního využití a bude umístěná vpředu nad terasami exekutivních pokojů. Ve stropě budou zabudované stropní reprobedny a restaurace bude ozvučena hudbou. Z restaurace bude ústit vchod do kuchyně určený pouze pro personál, kam se bude chodit pro hotové pokrmy, odkládat špinavé nádobí a recyklovat zbytky jídla. Bar bude mít kruhový tvar, v němž budou dva výřezy sloužící jako vchody pro personál za něj. Barový pult bude v dřevěném provedení žíhaného ebenového dřeva a bude dostatečně prostorný. V druhém půlkruhu bude vyvýšená policová skřínka, která bude sloužit k upoutání hostů na kvalitní koňaky (Godet, Rémy Martin, Martell aj.) a jiný druh alkoholu jako whisky, vodka, brandy, gin apod. Společně s alkoholem bude barmanům k dispozici sklo na nápoje, které bude jak pod pultem, tak v prezentačním regálu, protože bude zachován standard podávání nápojů ve sklenicích na ně určených. Z hygienických důvodů bude pod samotným pultem nerezová plocha, dřez s mísícím zařízením na teplou a studenou vodu, výčepní zařízení na k čepování piva, k dispozici budou také pákové stroje na kávu a čaj, šuplíky z nerezu chlazené i normální, výrobník ledu a ledové tříště, odšťavňovač na citrusové plody a prostor pro umístění pokladny s terminálem na kreditní karty společně s telefonem. Pro zajištění rychlosti servisu bude k dispozici také odpadkový koš a myčka na sklo s oplachovačem pivního skla.

- 83 -

Kuchyně Kuchyně bude společně s restaurací respektovat zásady HACCP (certifikaci a plánování HACCP provede firma Ecolab) a bude rozdělena na jednotlivé provozy: 1) Studená kuchyně 2) Teplá kuchyně 3) Cukrárna 4) Malá myčka U kuchyně je další samozřejmostí přítomnost chladicích boxů pro zajištění rychlého přístupu k surovinám (maso, ovoce a zelenina, těstoviny, pečivo apod.). Kuchyně bude mít k dispozici moderní vybavení v podobě konvektomatu, indukčních varných desek, prostornou chladničku s mrazákem, nerezové regály, skřínky a police, gril salamandr, gril na maso a zeleninu, tepelné lampy pro uchování teploty pokrmu, nahřívač talířů a hlavně dostatečné odsávání par s pachy a protiskluzovou podlahu. Kuchyně bude částečně dlážděná základními bílými dlaždičkami, vymalována protiplísňovou barvou a velmi dobře osvětlena zářivkami (např. Osram). V podlaze budou zabudovány odtokové kanály s mříží na výlev nepotřebných tekutin, které budou po každé směně ošetřeny patřičným desinfekčním prostředkem společně s podlahou. Ve vybavení nebudou chybět ani kvalitní talíře, mísy, nože, naběračky, pekáče, pánve indukční plotny, hrnce určené na indukční plotny, mixéry, struhadla, lžíce, nářezové přístroje, shocker a vakuovací přístroj. Pro zajištění hladkého a bezpečného provozu budou viditelně všem pracovníkům na očích viset pracovní postupy, bezpečnostní pokyny a vše bude označeno popiskami pro snadnou orientaci na pracovišti. Hlavní kuchyně, přípravna teplých pokrmů bude dispozičně řešena tak, že se bude kolem plotýnek s grilem chodit okolo, nad plotnami bude umístěn výkonný odsavač

par

se

zabudovaným

osvětlením.

Místnost

bude

dostatečně

klimatizována. V místnosti nebude chybět instruktáž k osobní hygieně, zásobníky - 84 -

s desinfekčními prostředky a umyvadla. Na stěně bude umístěna lékárnička, zásobník na latexové rukavice a srolovaná pokrývka na hašení v případě vznícení oděvu na pracovníkovi. Serverovna Místnost se bude nacházet v nejvyšším podlaží a bude v ní umístěna počítačová centrála společně s telefonní ústřednou. Vzhledem k velkému zahřívání přístrojů bude muset server být opatřen dostatečným chlazením, k čemuž přispěje i klimatizační jednotka s regulací teploty. Tato místnost bude mít základní bílou výmalbu, bude sloužit zejména IT technikovi a bude mít charakter technické místnosti. V blízkosti serverovny bude umístěn hasicí přístroj s náplní na elektrická zařízení. Kanceláře V kancelářích budou mít svoje pracoviště vedoucí pracovníci hotelu, jako je ředitel hotelu, jeho asistentka a vedoucí jednotlivých úseků. Kancelář ředitele bude stát odděleně od ostatních. Kanceláře budou vybaveny kancelářským nábytkem (stoly se šuplíky, otočné židle, nástěnky a poličky). Na každém stole bude k dispozici notebook, z důvodu úspory místa, telefon a lampa. Kancelář bude mimo jiné vybavena centrální laserovou tiskárnou s kopírkou a scannerem a faxem. Personálu bude k dispozici možnost ledničky, rychlovarné konvice a zásobníku na vodu. Kancelář bude příjemně vyzdobena, bude v ní dostatečné světlo a prostor. Teplota v místnosti bude regulována klimatizací na dálkové ovládání.

- 85 -

Externí budova Externí budova, která leží mimo hlavní budovu, bude sloužit zejména pro služby lékaře, wellness a relaxaci. Budova bude přístupná prosklenou chodbou ze vstupní haly. Budova bude mít 3 podlaží a bude podsklepená. Budova bude tvaru kvádru a bude se nacházet v zadní části pozemku a na jejím boku bude umístěna výtahová šachta s dostatečně širokým únikovým schodištěm. Podlaží -1 Šatny Po využití výtahu se hosté z podlaží 0 dostanou do podlaží -1 do prostoru šaten. Šatny budou oddělené pro muže a ženy s uzamykatelnými skříňkami. Šatní skříňky budou dělené shodně, jako je tomu u zaměstnaneckých šaten. Prostory šaten budou dostatečně větrané, vytápěné a prostorné. Šatny budou vymalovány na bílo protiplísňovou barvou z důvodu provázanosti se sprchami a možnému tvoření plísní z vlhkého vzduchu. V místnosti bude možnost zásuvky na 220V a lavicového sezení pod skříňkami. Ze šaten bude přímý vstup do prostoru sprch a toalet. Sprchy Sprchy budou tvořeny sprchovými kouty s posuvnými dveřmi a budou oddělené na ženskou a mužskou část. Sprchy budou odvětrávány odvětrávací šachtou a budou vybaveny zásobníkem na mýdlo a šampon v případě, že by si jej hosté zapomněli na pokoji. Ve sprchových koutech bude dostatek prostoru a sprcha bude mít hlavici s masážními tryskami a pod ní bude nerezová polička na odložení mýdla nebo šamponu. V prostoru před sprchami bude speciální protiskluzová podlážka, která bude prevencí proti možným úrazům. V dlaždičkách stěny mezi sprchovými kouty bude navrtán dostatečný počet věšáků pro pověšení osušky. Teplota v místnosti bude regulována centrální vzduchotechnikou.

- 86 -

Toalety Toalety budou oddělené stejně jako sprchy na mužskou a ženskou část. V každé místnosti bude k dispozici 2 keramické záchodové mísy a 1 z každé kabinky bude přizpůsobena pro osoby se sníženou schopností pohybu. V mužské části budou k dispozici 2 pisoáry. Prostory toalet budou dobře odvětrávané a k zajištění hygieny bude sloužit umývadlo se zrcadlem v každé místnosti a zásobník na mýdlo nebo desinfekční prostředek. Vysoušení rukou bude zajišťovat vzduchový vysoušeč (od firmy Dyson) a k dispozici bude i fén. Toalety budou bíle vydlaždičkované a vymalované. Podlaží 0 Recepce Po průchodu dvěma posuvnými z hlavní budovy hotelu se před hosty otevře obdélníkový prostor recepce. Od prvních posuvných dveří bude skleněná podlaha, která bude přecházet v prostor recepce, tvořena mozaikami s moderními motivy. V recepci bude umístěn recepční pult, který bude obsloužen recepční, která/ý bude evidovat a koordinovat návštěvy lékaře, cvičení, jaccuzi a masáží. Recepční pult bude moderní, také skleněný a bude plně splývat s podlahou a stěnami vstupní haly. Personálu recepce bude za zády k dispozici malé zázemí včetně toalety s umývadlem a zrcadlem. Recepční pult bude vybaven stolem se šuplíky, počítačem, telefonem, lampou, stojanem s informacemi a ceníkem pro jednotlivá zařízení, pokladnou a terminálem na kreditní kartu. Recepce bude osvětlena moderními bodovými světly, klimatizována/vytápěna a dobře větratelná maskovanou stropní odvětrávací šachtou. Výtah K dopravě do prostoru šaten se sprchami a ostatních pater budovy bude sloužit výhradně výtah. Výtah je zřízen z toho důvodu, že tyto služby nacházející se v této budově budou určeny zejména starším osobám. Výtah bude zřízen stejnou firmou, jako v hlavní budově akorát bude mít jiné parametry. Výtah bude mít nosnost pro 4 osoby, bude tlačítkový, bude v něm hrát relaxační hudba a bude opatřen - 87 -

posuvnými dveřmi s čidlem na úrovni kolen (ve výšce 500mm). Ve výtahu bude jedna vitrína se speciálními nabídkami a důležitými sděleními pro hosty. U výtahu bude napsané upozornění, že jej nelze použít při požáru. Číslování bude velmi dobře čitelné a výtah bude opatřen zvonkem a dorozumívacím zařízením. Zapomenout nelze ani na signalizaci s číslem patra, kterým výtah projíždí a ve kterém staví. Podlaží 1 Ordinace lékaře Ordinace lékaře bude umístěna v prvním nadzemním podlaží. Mezi výtahem a ordinací bude stěna s dveřmi, před níž se bude nacházet čekárna pro pacienty, do níž se bude vstupovat rovnou z výtahu. Čekárna bude vybavena stolkem s denním tiskem a pohodlnými židlemi pro pacienty. Součástí čekárny bude i základní toaleta s umyvadlem. Ordinace lékaře bude prosvětlená velkým oknem a stropními zářivkami. V ordinaci bude pro lékaře připraveno zázemí pro převlékání se sezením, ledničkou, mikrovlnou troubou, zásuvkami na 220V a dřezem. Součástí zázemí bude i toaleta s umývadlem a sprchou. Samotná ordinace bude vybavena stolem se šuplíky, stolní lampou, tiskárnou s kopírkou a scannerem, telefonem, otočnou židlí a židlí pro pacienta. U stěny bude lékaři k dispozici lehátko pro provádění vyšetření. V ordinaci bude také dostatek úložného prostoru v podobě uzavřených i prosklených skříněk. Kartotéka pacientů bude uložena ve skříňce se šuplíky s abecedním pořadníkem. Místnost bude bíle vymalována a na stěnách budou viset lékařské plakáty. Podlaží 2 Cvičební sál Ve druhém podlaží se bude nacházet cvičební sál, který bude po objednání hostům k dispozici. Hotel bude využívat služeb externího fyzioterapeuta, který bude dle rozpisu hostům k dispozici. Místnost bude členěná na hlavní cvičební sál - 88 -

a sklad pomůcek. Větrání místnosti pro zajištění kvality vzduchu bude zajišťovat klimatizační jednotka s regulací teploty a dvě velká okna. Podlaha bude tvořena leštěnými parketami a z vybavení bude hostům k dispozici rotoped. Pro cvičení budou hostům k dispozici činky různých vah, bosu míče, velké míče, menší míče a karimatky. Cvičení budou pro bezpečnost hostů umožněna výhradně v doprovodu fyzioterapeuta a na dveřích bude vyvěšen provozní řád cvičebního sálu. Z tělocvičny bude samozřejmostí přístup na únikové schodiště a bude v ní umístěna nástěnná lékárnička. Jacuzzi Místnost, ve které bude umístěna velká vířivá vana se schůdky, která pojme až 6 osob. Voda bude mít teplotu 38 °C a vana bude posky tovat různé tryskové masážní programy. V místnosti bude posílené odvětrávání z důvodu vlhkosti v místnosti, místnost bude vymalována protiplísňovou barvou a k dispozici bude lavice pro odpočinek a dostatek věšáků na ručníky. Podlaha bude protiskluzová. Pro zajištění bezpečnosti v místnosti, bude v místnosti k dispozici manuál s ovládáním a bezpečnostní pokyny, jak se v místnosti chovat. Infrasauna (viz. Příloha č. 14) Tato místnost bude určená pro saunování v moderní infrasauně. Infrasauna je dřevěná kabina s možností sezení, která sálá teplo z bočních infrapanelů. V dnešní době je saunování stále populární, proto nesmí v hotelu chybět. Po saunování je důležité dopřát organismu šok v podobě studené vody, kterou zajistí sprchový kout. Hostům bude k dispozici stolek s minerální vodou a věšáky na osušku a župan. Pro relaxaci po sauně mohou výtahem navštívit relaxační místnost ve třetím patře.

- 89 -

Podlaží 3 Masážní místnost Masážní místnost bude obsluhována externím masérem, který bude do hotelu docházet a unikátní v této místnosti bude výhled z masérského lehátka do okolí. V masérské místnosti bude k dispozici masérské lehátko, umyvadlo, stěna pro odložení oblečení, pult na uložení masérských pomůcek a skříňka na ložní prádlo s ručníky. Strop bude osázen 2 reproduktory, ze kterých bude hrát relaxační hudba a samozřejmostí bude regulace světla a teploty v místnosti. Relaxační místnost V relaxační místnosti bude zaručená klidová zóna pro klienty hotelu. Místnost bude ve dřevěném obložení, k dispozici pro relaxaci hostů budou dřevěná lehátka a křesla. Uprostřed místnosti bude stůl, kde bude k dispozici voda v karafě a skleničky. Místnost bude mít tlumené světlo a bude v ní udržována příjemná teplota. K místnosti bude připojena toaleta s umyvadlem. Místnost bude dobře odvětrávána odvětrávací šachtou a bude v ní hrát relaxační hudba.

Při navrhování jakéhokoliv provozu by určitě měla proběhnout diskuse s odborníky z praxe, jako jsou architekti, stavební firmy a úspěšné osobnosti z praxe. Mohl bych zkusit oslovit např. Zdeňka Pohlreicha, Romana Vaňka, Romana Pauluse nebo Ondřeje Sahajdáka, bar je možné konzultovat s Romanem Uhlířem nebo Alexandrem Mikšovicem, Art Deco hotelovým designem se můžeme inspirovat návštěvou provozů jako je Café Impérial a Radisson Blu Alcron přenocováním v jiných světových hotelích anebo návštěvou designových studií. Další informace o aktuálních trendech můžeme získat z odborné literatury a návštěvou veletrhů pro hotelnictví a cestovní ruch (HoReCa, Holiday World aj.). Měli bychom umět nalézt rovnováhu mezi náklady, ziskem a užitkem služby pro hosta. Art Deco hotel Lipno bude prvním zařízením určený zejména pro seniory v Lipně nad Vltavou.

- 90 -

Závěr Toto téma diplomové práce jsem si zvolil zejména pro jeho aktuálnost a zajímavost. Téma jako takové mě oslovilo po absolvování výuky v předmětu Hotelové projektování a development a Příprava hotelového provozu. Projektování hotelů je nedílnou součástí hotelového průmyslu a nyní zažívá boom zejména v Asii. I v České republice nalezneme několik projektů, které se buď aktuálně realizují anebo zůstalo opravdu jen u projektu a jejich stavba nikdy nebyla realizována. Z těchto projektů mohu zmínit nově vznikající 5* hotel na Národní třídě, na jednom z nejdražších pozemků v Praze a z projektů, které se zatím nerealizovali je to např. hotel značky Le Méridien v paláci Cukrovarníků v Jindřišské ulici, také v Praze. Při zpracování svojí diplomové práce jsem narazil na problém, kterým byl zejména nedostatek dostupné zahraniční literatury jak v knihovnách, tak v obchodech a kromě skript VŠH od Mgr. Veselého jsem také nenašel českou literaturu zabývající se pouze a konkrétně projektováním hotelů. Během analýzy konkurentů jsem se setkal s velkou neochotou personálu hotelu při poskytování informací o jejich službách, které nebyly uvedeny na webových stránkách. Další problém vidím v tom, že použitá statistická data jsou dodávána Českým statistickým úřadem se zpožděním, tudíž v době psaní diplomové práce nebyli dostupné aktuální statistiky za dané čtvrtletí roku 2012, ale byla použita ucelená data za rok 2011. Cílem mojí práce bylo navrhnout projekt čtyřhvězdičkového hotelového komplexu v obci Lipno nad Vltavou, který byl dle mého názoru splněn. Jak vyplývá z diplomové práce, projektování hotelů je dlouhodobější proces, který má své určité fáze a podílí se na něm více osob, odborníků na danou problematiku ve spolupráci se zadavatelem projektu. Ve třetí kapitole, návrhové části jsem představil návrh exteriéru a interiéru Art Deco hotelu Lipno, kde jsem se snažil využít designu uměleckého stylu Art Deco. Při navrhování hotelového komplexu jsem vycházel z nabytých znalostí při studiu na Vysoké škole hotelové v Praze 8 a ze zkušeností získaných při pre-openingu hotelu Sheraton v roce 2009. Během mojí diplomové práce jsem zjistil, že v obci Lipno nad Vltavou, kterou jsem osobně navštívil, představený druh zařízení chybí a proto představený projekt Art - 91 -

Deco hotelu Lipno vnímám jako potenciální podnikatelskou příležitost v jižních Čechách. Obec Lipno nad Vltavou má do 700 obyvatel, tudíž by realizace projektu mohla přinést novou infrastrukturu, nová pracovní místa, další nabídku služeb v cestovním ruchu a v neposlední řadě netradiční stavbu, která bude vynikat svojí jedinečností. Jihočeský kraj je jistě zajímavou destinací, protože se v něm nachází 2 památky zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO, jedinečná technická památka v podobě rozhledny „Stezka v korunách stromů“ a možnosti přírodního koupání v početných rybnících a vodní nádrži Lipno. V zimě je zde možné bruslení, běžkování a sjezdové lyžování. Práci jsem rozdělil do tří přehledných kapitol pro snadnou orientaci a každá z kapitol

poskytuje

svým

obsahem

důležitou

součást

projektování

a

podnikatelského plánování. Práci by bylo možné do budoucna rozšířit o ekonomickou stránku projektu, protože by mohlo být zajímavé zjistit, v jaké výši se bude investice na realizaci představeného projektu pohybovat. Ke zpracování diplomové práce jsem využil metody analýzy konkurentů, analýzy spokojenosti zákazníků na internetu a konzultace s architektem, stavebníkem a hoteliéry z praxe. Na konec práce jsem umístil obrázkové přílohy, které by měly napomoci k lepší představivosti o řešeném tématu.

- 92 -

Literatura a Internetové zdroje

Knihy [1] BERÁNEK, Jaromír. Provozujeme pohostinství a ubytování. 1. vyd. Praha: Grada, 2004, 180 s. ISBN 80-867-2402-6. [2] BERÁNEK, Jaromír, Kotek Pavel. Řízení hotelového provozu. 4., přeprac. vyd., V Mag Consulting 2. Praha: MAG Consulting, 2007. ISBN 978-808-6724-300. [3] Cestovní ruch pro všechny. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008 [4] C.O.T. business. Praha: C.O.T. media, s. r. o., 2011. ISSN 1212-4281. [5] ČSN 73 6110 Z1 – Česká stavební norma změna č. 1 – Projektování místních komunikací, rok změny 2010 [6] ČSN 73 4108 – Česká stavební norma - Hygienická zařízení a šatny, rok změny 2013 [7] Gastro&Hotel profi revue. ISSN 1803-585X [8] GEE, Chuck Y. Resort development and management. 2nd ed. East Lansing, Mich.: Educational Institute of the American Hotel, c1996, xvi, 554 p. ISBN 08-6612112-9. [9] HÁJKOVÁ, V., Specifika pro handicapované klienty služeb cestovního ruchu, Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2006 [10] Hotel: management. ISSN 1802-3274. [11] JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Strategický marketing: [strategie a trendy]. 1. vyd. Praha: Grada, 2008, 269 s. ISBN 978-80-247-2690-8. [12] KORÁB, Vojtěch. Podnikatelský plán. Vyd. 1. Brno: Computer Press, c2007, 216 s. ISBN 978-80-251-1605-0.

- 93 -

[13] KOSMÁK, Petr. Hotelové podnikání a integrační procesy. Druhé. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2005. ISBN 978-80-86578-50-7. [14] KŘÍŽEK, Felix, NEUFUS Josef. Moderní hotelový management: [strategie a trendy]. 1. vyd. Praha: Grada, 2011, 195 s. ISBN 978-80-247-3868-0. [15] METZ, Reinhold, GRÜNER Hermann, KESSLER Thomas. Restaurace a host: základní odborné vědomosti: restaurace, hotel, kuchyně. Vyd. 1. Praha: EuropaSobotáles, 2008, 606 s. ISBN 978-80-86706-18-4. [16] RYGLOVÁ, Kateřina, BURIAN Michal, VAJČNEROVÁ Ida. Cestovní ruch podnikatelské principy a příležitosti v praxi. 1. vyd. Praha: Grada, 2011, 213 s. ISBN 978-80-247-4039-3. [17] SRPOVÁ, Jitka. Základy podnikání: teoretické poznatky, příklady a zkušenosti českých podnikatelů. 1. vyd. Praha: Grada, 2010, 427 s. ISBN 978-80-247-3339-5. [18] STAŇKOVÁ, Anna. Podnikáme úspěšně s malou firmou. Vyd. 1. V Praze: C.H. Beck, 2007, xiv, 199 s. C.H. Beck pro praxi. ISBN 978-80-7179-926-9. [19] STIPANUK, David M. Hospitality facilities management and design. 2nd ed. East Lansing, Mich.: Educational Institute, American Hotel, c2002, xiii, 595 p. ISBN 08-661-2191-9. [20] VESELÝ, Petr. Projektování hotelového provozu. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2008, 87 s. ISBN 978-80-86578-23-1. [21] ZIMÁKOVÁ, Blanka. Food. Vyd. 2. [vyd. 2.]. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2007, 146 s. ISBN 978-80-86578-74-3.

- 94 -

Internetové zdroje AHRČR – http://www.ahrcr.cz/ Art Museum - http://www.artmuseum.cz Booking.com – http://www.booking.com Businesscenter.cz - http://www.business.center.cz Cappadocia, Turecko - http://www.ccr-hotels.com/hotel.htm Český statistický úřad – http://www.czso.cz Chodíme.cz – http://www.chodime.cz Costa Verde, Costa Rica – http://www.costaverde.com ČÚZK nahlížení do katastru nemovitostí - http://nahlizenidokn.cuzk.cz/ Czech Tourism – http://www.czechtourism.cz Eurostat - http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/eurostat/home/ Hotel Lipno - http://www.hotellipno.cz/?stranka=cz Hotel Moods, Praha - http://cz.hotel-prague.net/hotel-moods/ Hotel Panský dům - http://www.hotelpanskydum.cz/ Hotel Šumava - http://www.hotel-sumava.cz/ Ice Hotel, Švédsko - http://www.icehotel.com/ Jailhotel Löwengraben, Luzern – http://www.jailhotel.ch/html_e/frame_e.html Jihočeská centrála cestovního ruchu – http://www.jccr.cz Living.cz, vše o bydlení, nábytku a rekonstrukcích - http://www.living.cz Mapy Google - http://maps.google.com Městys Frymburk - http://frymburk.info/ubytovani.php - 95 -

Město Vyšší Brod – http://www.mestovyssibrod.cz Ministerstvo pro místní rozvoj ČR - http://www.mmr.cz Obec Lipno nad Vltavou – http://www.lipnonadvltavou.cz Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR 2013 – 2015 http://cms.netnews.cz/files/attachments/671805/21541-Metodika-2013-2015.pdf Reality.cz – http://www.reality.cz ROP Jihozápad - http://www.strukturalni-fondy.cz/cs/Fondy-EU/Programy-20072013/Regionalni-operacni-programy/ROP-Jihozapad Středověký hotel Dětenice - http://www.stredovekyhotel.cz Styl&Interiér - http://www.stylainterier.cz Tripadvisor – http://www.tripadvisor.com UNESCO Czech - http://www.unesco-czech.cz/ Wellness hotel Frymburk - http://www.hotelfrymburk.cz/ Wikipedia (Elektronická encyklopedie) – http://cs.wikipedia.org

- 96 -

Přílohy

Příloha č. 1 – Hotel Moods

Zdroj: http://cz.hotel-prague.net/hotel-moods/ Příloha č. 2 – Středověký hotel Dětenice

Zdroj: http://www.detenicky-stredoveky-hotel.cz/galerie.php

Příloha č. 3 – Icehotel

Zdroj: http://www.weakholidays.com/staying-at-the-ice-hotel-in-jukkasjarvi-in-sweden Příloha č. 4 – Jailhotel

Zdroj: www.tripadvisor.com

Příloha č. 5 – Cappadocia resort

Zdroj:

http://www.aktivnidovolena.cz/p3087-turecko-po-vrcholech-turecka-cappadocia-

mttaurus-mt-ararat-5165m Příloha č. 6 – Costa Verde, hotelový pokoj z trupu letadla

Zdroj: http://1800recycling.com/2010/08/airplane-buildings/

Příloha č. 7 – Titulní strana stavebního deníku

Zdroj: http://www.kotlar.cz/detail/stavebni-denik-a4-ncr-balousek-pt255-1820 Příloha č. 8 – Stavební deník

Zdroj: http://www.papirnictvipavlik.cz/stavebni-denik-velky-3x50-propisujici-msk-403/

Příloha č. 9 – Katastrální mapa pozemku

Zdroj: http://nahlizenidokn.cuzk.cz/VyberKatastrMapa.aspx Příloha č. 10 – Art Deco hotelový pokoj

Zdroj: http://www.living.cz/tipy-a-trendy/interiery-ve-stylu-art-deco.html

Příloha č. 11 – Art Deco lampy

Zdroj: http://www.living.cz/tipy-a-trendy/interiery-ve-stylu-art-deco.html Příloha č. 12 – Art Deco lustr

Zdroj: florida/

http://www.shalomnewyork.com/j-miami/art-deco-lustre-jewish-museum-of-

Příloha č. 13 - Referenční pokoj standard double

Zdroj: Vlastní zpracování Příloha č. 14 - Infrasauna

Zdroj: http://www.hotel.info/cs/art-deco-istanbul-suites/hotel-319077/

Příloha č. 15 – Sprinkler

Zdroj: http://www.servicemagic.co.uk Příloha č. 16 – Bezpečnostní tabulky na dveře

Zdroj: http://www.e-reklamnistojany.cz

Příloha č. 17 – Tabulka Art Deco skla

Zdroj: http://www.englishantiqueimports.com