VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O. Bc. Andrea Roučková

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O.

Bc. Andrea Roučková

Projevy společensky odpovědného chování v hotelnictví

Diplomová práce

2013

Projevy společensky odpovědného jednání v hotelnictví

Diplomová práce

Bc. Andrea Roučková

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. katedra hotelnictví

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: doc. Ing. Marie Dohnalová, CSc. Datum odevzdání diplomové práce: 2013-06-13 Datum obhajoby diplomové práce: 2013-08E-mail: [email protected]

Praha 2013

Master´s Dissertation

Demonstrations of socially responsible behaviuor in hotel industry

Bc. Andrea Roučková

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality

Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: doc. Ing. Marie Dohnalová, CSc. Date of Submission: 2013-06-13 Date of Defense: 2013-08E-mail: [email protected]

Prague 2013

Čestné prohlášení Prohlašuji,

že jsem diplomovou práci na téma Projevy společensky odpovědného jednání v hotelnictví zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná.

V souladu s § 47b zákona č. 552/2005Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o.

..................... Andrea Roučková

V Praze dne 10. 6. 2013

Ráda bych touto cestou vyjádřila poděkování doc. Ing. Marii Dohnalové, CSc. Za její cenné rady a trpělivost při vedení mé diplomové práce. Rovněž bych chtěla poděkovat za vstřícnost a pomoc při získání potřebných informací a podkladů. Velký dík patří mé rodině a přátelům, kteří mě vždy podporují a při psaní diplomové práce mi byli oporou.

Abstrakt

Roučková, Andrea. Projevy společensky odpovědného jednání v hotelnictví. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2013. Celkový počet stran 79.

Práce pojednává o společenské odpovědnosti v hotelnictví, a jak se v hotelech uplatňuje. Společenská odpovědnost (CSR – Corporate Social Responsibility). CSR má tři pilíře – ekonomická oblast, sociální oblast a environmentální oblast. CSR je více rozšířeno spíše v jiných oblastech (např. telekomunikace, energie) než je hotelnictví. Cílem diplomové práce je zjistit jak je v hotelnictví CSR rozšířeno a které hotely se ke společenské odpovědnosti hlásí. Dále informovat o tématu společenské odpovědnosti firem a analyzovat hotely v Praze a okolí, které aplikují zásady společenské odpovědnosti. Práce je členěna do tří částí. První část je zaměřena na všeobecné informace o společenské odpovědnosti. Druhá část pojednává o aplikacích CSR v jednotlivých hotelech. Součástí je dotazníkové šetření v hotelech a o všeobecném povědomí o CSR. Z práce vyplývá, že CSR je součástí hotelů, ale není až tak rozšířeno. Je důležité CSR více zapojit do hotelového provozu. Také je nutné informovat o daném tématu veřejnost a okolí. V rámci vhodného fungování konceptu CSR by bylo vhodné zapojit i legislativu. Klíčová slova: ekonomická oblast, environmentální oblast, hotel, sociální oblast, zaměstnanec, zaměstnavatel

Abstract ROUČKOVÁ, Andrea. Demonstrations of socially responsible behaviour in hotel industry. [Master´s Dissertation] The Institute of Hospitality Management, Prague 2013. Total number of pages 79.

The work deals with social responsibility in the hotel industry, and how the hotel applies. Corporate Social Responsibility (CSR - Corporate Social Responsibility). CSR has three pillars - economic, social and environmental domains. CSR is rather more widespread in other areas (for example telecommunications, energy) than the hotel industry.

The aim of this thesis is to find out how CSR in hospitality extended by the hotel and to social responsibility reports. Further information on the topic of corporate social responsibility and analyze hotels in Prague and its surroundings, which apply the principles of social responsibility. The work is divided into three parts. The first part is focused on general information about social responsibility. The second part deals with the application of CSR in the individual hotels. As part of the survey in the selection and awareness.

The work suggests that CSR is part of the hotel, but not so widespread. It is important CSR more involved in hotel operations. It is also necessary to inform the public about the subject and the surrounding area. The proper functioning of the concept of CSR would be appropriate

to

involve

legislation.

Keywords: economic field, environmental area, hotel, social field, employee, employer

Obsah Úvod ..................................................................................................................................... 10 1.

Teoreticko-metodologická část .................................................................................... 12 1.1

Vymezení společenské odpovědnosti ................................................................... 12

1.2

Základní sféry CSR ................................................................................................. 14

1.3

Přínosy CSR ............................................................................................................ 17

1.4

Zavádění CSR v organizaci ..................................................................................... 18

1.5

Identifikace klíčových CSR vizí a hodnot organizace ............................................. 18

1.6

Návrh monitorování výsledků CSR ........................................................................ 19

1.7

Hodnocení CSR ...................................................................................................... 20

1.8

Koncept CSR v ČR ................................................................................................. 21

1.9

Normy pro oblast CSR ........................................................................................... 22

1.10

Organizace na poli CSR a firemní filantropie v ČR ............................................. 23

1.11

Ocenění pro společensky odpovědné organizace v ČR ..................................... 24

1.12

Odpovědný hotel a restaurace 2012 ................................................................. 25

2.

Analytická část .............................................................................................................. 29

2.1

Základní přístupy kvalitativního výzkumu ................................................................ 29

2.2

Zkoumání dokumentů ............................................................................................... 32

2.3

Analýza CSR ve vybraných hotelech ......................................................................... 32

2.3.1

Hotel Adria ......................................................................................................... 33

2.3.2

Clarion Congress Hotel Prague .......................................................................... 36

2.3.3 Cheteau Mcely ....................................................................................................... 38 2.3.4 Zahraniční řetězce .................................................................................................. 39 2.6

Etický kodex .............................................................................................................. 40

2.7

Dotazník .................................................................................................................... 40

2.8 Analýza dotazníku ........................................................................................................ 44 2.9

3.

SWOT analýza CSR aktivit ...................................................................................... 51

2.10

Analýza implementace CSR ............................................................................... 53

2.11

Indikátory k měření CSR .................................................................................... 54

Návrhová část ............................................................................................................... 55 Závěr ................................................................................................................................ 59 Literatura ......................................................................................................................... 61

Úvod

Toto téma jsem si vybrala z důvodu aktuálnosti. Poslední dobou jsou známé kauzy s korupcí, porušování práv, zaměstnávaní na černo, znečišťování životního prostředí a jiná podobná témata. Těmito problémy se zabývá společenská odpovědnost firem (CSR – Corporate Social Responsibility). Téma společenské odpovědnosti firem je poslední dobou velmi používané, jak v oboru hotelnictví, tak i v ostatních oborech. S tímto pojmem se spojuje i termín udržitelný rozvoj, který je i součástí hotelnictví a cestovního ruchu. Udržitelný rozvoj je chápán jako rozvoj, který zachová současným i budoucím generacím uspokojování základních potřeb a přitom zachová přírodu a přirozené funkce. Cílem diplomové práce je zjistit jak je v hotelnictví CSR rozšířeno a které hotely se ke společenské odpovědnosti hlásí. Dále informovat o tématu společenské odpovědnosti firem a analyzovat hotely v Praze a okolí, které aplikují zásady společenské odpovědnosti. Metodou práce je případová studie, kde jsem analyzovala dokumenty a internetové zdroje pro získání informací o tématu. Hypotéza práce je, že prozatím v oboru hotelnictví není CSR příliš rozšířeno jako v jiných oborech. Práce je členěna do tří částí. První teoretická část je zaměřena na všeobecné informace o CSR. Druhá část pojednává o analýze konkrétních hotelů. V třetí návrhové části se zaměřím na řešení dané situace a navrhnu vhodné řešení problémů. V teoretické části se budu zabývat vymezením společenské odpovědnosti a uvedu několik definic tohoto termínu. Popíši tři roviny CSR, které jsou ekonomická, sociální a environmentální. Přínosy aktivit CSR pro společnost. Popíši jak zavést CSR v organizaci. Dalším bodem bude identifikace klíčových CSR vizí. Důležitým bodem je komunikace a firmy by CSR měly monitorovat a hodnotit. A také o těchto aktivitách informovat své okolí. Konkrétně popíši, jaké aktivity se nejvíce používají v České republice. Dalším okruhem budou normy pro oblast CSR. Dále se zaměřím na organizace působící na poli 10

CSR v ČR a jejich aktivity. Zaměřím se na ocenění v oblasti CSR a informuji o odpovědných hotelech roku 2012. Analytická část je zaměřena na analýzu vybraných hotelů v rámci CSR a jaké aktivity a metody používají. Abych zjistila, zda jsou hotely společensky odpovědné, provedu dotazníkové šetření v hotelech. Dotazníková šetření budou zaměřena na zaměstnance hotelu, dotazník obsahuje deset otázek vztahující se ke společenské odpovědnosti. Abych zjistila všeobecné povědomí o pojmu CSR provedu další dotazníkové šetření mezi obyvateli ČR. Dotazník je koncipován jednoduše, přehledně, aby kvalita získaných informací byla věrohodná. Dotazník obsahuje deset otázek. Nejdůležitějšími informačními zdroji budou literatura na téma CSR, internetové stránky poskytující informace o CSR, internetové stránky hotelů, dokumenty a další vhodné informační zdroje, které pomohou k vypracování diplomové práce. Na závěr pomocí výsledků z hodnocení dotazníkových šetření se pokusím formulovat jistá doporučení do budoucnosti CSR v hotelech.

11

1. Teoreticko-metodologická část 1.1

Vymezení společenské odpovědnosti

Společensky odpovědné aktivity, angažovanost vůči komunitě, realizace veřejně prospěšných projektů, to vše značí potencionál CSR (společenská odpovědnost firem) nejen v podnikatelském prostředí. „ Kunz vidí příčinu vysoké terminologické nejednotnosti v „živelném vývoji“ a stejně tak v poměrně značné šíři tohoto konceptu, který souvisí průřezově s celou řadou různých disciplín. Dále uvádí, že je společenská odpovědnost firem založena na dobrovolnosti, nemá striktně vymezené hranice a tím dává prostor jak k široké diskuzi, tak i k velmi širokému chápání a interpretaci tohoto komplexního konceptu jednotlivými zájmovými skupinami“. (Kunz, 2012, s. 14). Mezinárodní organizace (Business for Social Responsibility, 2010) označuje společensky odpovědné chování firem jako aktivity jdoucí nejen nad rámec zákonných, ale i etických, komerčních a společenských očekávání. „ CSR jakožto takové chování firem, kdy zohledňují potřeby svého vnitřního i vnějšího prostředí, aby obecně napomáhaly celkovému zlepšování stavu společnosti v rámci i nad rámec svého komerčního působení“. (Putnová, 2004, s. 18). „Charakteristickým rysem většiny definic je jejich univerzálnost, čímž povětšinou vymezují rámec a základní principy pro všechny typy podniků, bez ohledu na jejich předmět podnikání“. (Kunz, 2012, s. 15). Společensky odpovědné firmy se chovají šetrně nad rámec svých povinností k životnímu prostředí (např. snižují spotřebu elektrické energie a vody, používají ekologicky šetrné výrobky, zavádějí nové technologie). Mají na vysoké úrovni zpracované směrnice Bezpečnosti práce a ochrany zdraví a Požární ochrany. Pravidelným školením BOZP a PO firmy předchází pracovním úrazům svých zaměstnanců. V rámci BOZP je řešeno používání ochranných pracovních pomůcek na jednotlivých pracovních pozicích. Zaměstnavatelé podporují vzdělávání a rozvoj svých zaměstnanců (např. školení, výuka 12

cizích jazyků, rekvalifikační kurzy, studium při zaměstnání). Firmy mají zpracovaný benefitní systém, kterým svým zaměstnancům poskytují různé výhody ke mzdě. Jedná se např. o příspěvek na jídlo (stravenky), kulturní akce a sport (permanentky do fitness centra), používání firemního telefonu a automobilu i pro soukromé účely zaměstnanců. Dalším příkladem společensky odpovědného chování firem je, že poskytují finanční dary charitativním organizacím nebo se jedná přímo o konkrétní pomoc. Společenská odpovědnost se dotýká nejen firem, ale i neziskových organizací, akademické půdy, státního sektoru či vlády. CSR je kromě podnikatelského sektoru podporována i řadou významných mezinárodních organizací jako EU, OSN či OECD. Směrnice pro ODCD pro nadnárodní společnosti obsahuje soubor pravidel a doporučení, která se týkají odpovědného chování nadnárodních společností. Evropská unie v Zelené knize s názvem „Promoting a European Framework for corporate social responsibility“ z roku 2001 vymezila evropský rámec společenské odpovědnosti firem a CSR definovala, jako koncept, který by měly společnosti dobrovolně začleňovat sociální otázky a problematiku týkající se životního prostředí do podnikatelské činnosti. Takové odpovědné chování vede dlouhodobě ke konkurenční výhodě. Jedná se o koncept, podle něhož se firmy rozhodnou dobrovolně přispívat k lepší společnosti a čistšímu životnímu prostředí. „ V praxi to znamená, že podniky, které přijaly zásady CSR za své, si dobrovolně stanovují vysoké etické standardy, snaží se minimalizovat negativní dopady na životní prostředí, pečují o své zaměstnance, udržují s nimi dobré vztahy a přispívají na podporu regionu, v němž podnikají. To firmám přináší možnost odlišit se od konkurence, stát se pro své zaměstnance atraktivním zaměstnavatelem a pro ostatní firmy žádaným partnerem“. (Kuldová, 2011). Evropská komise (COM, 2001) další charakteristické rysy konceptu CSR: -

Koncept je vnitřně spojen s konceptem udržitelného rozvoje, tzn. podniky začleňují ekonomické, sociální a environmentální dopady do svých každodenních činností,

-

Koncept CSR je dobrovolným způsobem chování firem, a jde tudíž nad rámec zákonných požadavků, neboť podniky sledují především dlouhodobý záměr, 13

-

Jedná se o způsob řízení, nejedná se o volitelný doplněk k hlavní podnikatelské činnosti.

Společenská odpovědnost se netýká jen soukromého sektoru. Koncept lze snadno aplikovat i na sektor občanský. Neziskové organizace, školy, státní aparát, vláda – ti všichni by měli pracovat s naprostou transparentností. „Mylná je také domněnka, že se CSR týká pouze velkých firem. Srpová (2008) uvádí, že i mnoho malých podnikatelů uplatňuje CSR jako standartní součást řídících procesů. Připouští však, že se u malých a středních firem oproti velkým podnikům jedná o méně formální přístup“. (Kuldová, 2010). S pojmem CSR se také velmi často spojuje pojem trvale udržitelný rozvoj. Tento pojem patří v posledních letech k velmi frekventovaným výrazům. Udržitelný rozvoj je cíleným procesem změn v chování lidské společnosti, založeným na integraci a rovnováze tří pilířů – ekonomického, sociálního a ekologického. Základní myšlenkou udržitelnosti je současné dosahování harmonického stavu životního prostředí, sociálního prostředí a ekonomického rozvoje se současným důrazem na prioritní význam rozvoje lidské osobnosti v podmínkách demokracie.

1.2

Základní sféry CSR

CSR tvoří tři sféry, které společensky odpovědná firma plně respektuje: ekonomická, sociální a environmentální. „V rámci tvz. Triple-botom Line je ekonomická sféra označována jako zisk – profit. Sociální sféru zastupuje pojem lidé – people, a environmentální sféra zobrazuje naši planetu – planet“. (Kuldová, 2010). Na obrázku číslo 1 je opticky znázorněno, že jednotlivé sféry profit (zisk), people (lidé) a environmentální sféra (planet) se ovlivňují. Aby CSR v jednotlivých firmách fungovala musí být všechny tři sféry v souladu.

14

Obrázek č. 1, Zdroj: internet Ekonomická

sféra

zahrnuje

v rámci

společenské

odpovědnosti

shodu

na požadavcích, které se vztahují k principům řízení a kontroly organizace, boj proti zneužívání důvěrných informací, akce proti úplatkářství. Dále do této sféry patří platební morálka, dodržování smluv a ochrana dat, plnění závazků. „Ekonomická sféra také zobrazuje chování ke skupině tvz. stakeholders1“. (Steinerová a kol., 2008). Jedná se o chování k zákazníkům, investorům a dodavatelům. Do sociální sféry spadá firemní filantropie a firemní dobrovolnictví, zaměstnanecká politika, péče o zdraví a bezpečnost zaměstnanců, podpora vzdělávání a rekvalifikace, zaměstnávání minoritních a ohrožených skupin obyvatelstva, důraz na rovnost žen a mužů (genderová politika), sponzorství, dále ochrana a dodržování lidských práv, zodpovědné propouštění, tvz. outplacement, angažovanost ve prospěch místní komunity a work-life balance (vyvažování osobního a pracovního života zaměstnanců). „Společnosti by měly identifikovat i dopady své činnosti na životní prostředí, a sice v rámci environmentální sféry vlivu, která mimo jiné zahrnuje ochranu přírodních zdrojů, investice do ekologických technologií, úspory energie, ekologickou politiku podniku a jiné environmentální aspekty“. (Kuldová, 2010). „Kromě všeobecně používaného dělení na tři sféry klasifikují dělení CSR dle vnějšího a vnitřního zaměření firmy“. (Putnová a Sekanička, 2007). Následující tabulky číslo 1 a číslo 2 uvádí kromě klasifikace i typické přínosy pro uvedené skupiny.

1

Zainteresované osoby

15

Tabulka č. 1 : Vnější prostředí CSR Vnější prostředí firmy a CSR

Přínosy

Nové možnosti, které nabízí společenská Možnost přispět k řešení či zmenšení odpovědnost

sociálních problémů

Vztahy v komunitě

Úsilí vedoucí k otevřenosti, podpoře lidí v organizaci,

pomoc

akcionářským

skupinám, církvím apod. Vztahy k zákazníkovi

Ochrana

práv

zákazníků,

bezpečnost

výrobku, informovanost, svobodná volba Vztahy k dodavatelům

Podpora informovanosti, participace

Vztahy k životnímu prostředí

Podpora

environmentálního

rozvoje

a

odpovědnosti vůči budoucím generacím Vztahy ke stakeholders

Otevřenost k sociálním otázkám

Zdroj: Putnová, Seknička, 2007 Tabulka č. 2 : Vnitřní prostředí CSR, Zdroj: Putnová, Seknička, 2007 Vnitřní prostředí a CSR

Přínosy

Fyzické prostředí

Péče o bezpečnost, zdraví, ergonomické aspekty, kulturu

Pracovní podmínky

Naplňování etických kritérií při získávání pracovníků, jejich výběru, v reklamě, ale například i při nedělní či přesčasové práci

Minority

Věnování pozornosti minoritám, skupinové různosti a multikulturnímu prostředí

Organizační struktura a styl managementu

Umožnění různých typů participace na řízení

Komunikace a transparentnost

Podpora

vnitrofiremní

komunikace

směrem dolů i nahoru, důraz na přesnost informací Vzdělání a trénink

Reagování na potřeby zaměstnanců, péče o jejich osobní rozvoj a celoživotní vzdělávání 16

1.3

Přínosy CSR

„Společensky odpovědné aktivity, angažovanost vůči komunitě, realizace veřejně prospěšných projektů, to vše značí rostoucí potenciál CSR v českém podnikatelském prostředí“. (Kuldová, 2010). V zahraničí má CSR za poslední desetiletí neustále vzrůstající tendenci. Je jen otázkou času, kdy se počet firem chovajících odpovědně v České republice vyrovná celosvětovému průměru. Celá řada podniků přistupuje k tomuto konceptu a očekává, že jim přinese kýžený výsledek. Je třeba si uvědomit, že přijetí konceptu CSR je především dlouhodobá investice do celkového rozvoje firmy a jakákoli krize nesmí koncept CSR narušit. Podstatné také je, že většina zisku není materiálně měřitelná. Principy CSR přinášejí řadu výhod nefinanční podoby. Firma tak v rámci strategie CSR nemyslí na maximální profit, ale na zisk vyvážený s ohledem na všechny tři již dříve zmíněné pilíře. Firma, která přijala zásady CSR za své, vytváří nové a pozitivní trendy, nové příležitosti pro inovace a je charakteristická větší transparentností. Její chování je především aktivní. Na své okolí působí důvěryhodněji něž konkurence. Spokojení zaměstnanci vykazují větší produktivitu. Vylepšená reputace může podniku pomoci stát se silným subjektem na trhu. „Přijetí CSR firmě zároveň snižuje náklady, které by jinak vynakládala v rámci tvz. risk managementu“. (Steinerová a kol., 2008). Komunikace s odbory snižuje riziko případných stávek a bojkotů. CSR dále představuje díky propracované image možnost nalákat nové zaměstnance a udržet si kvalitní pracovní sílu. Firma v rámci koncepce posiluje svou dobrou pověst a z ní plynoucí sílu na trhu. „Rada kvality ČR (2008) uvádí, že začlenění CSR jako strategické investice do základní obchodní strategie firmy a zásad fungování managementu může pozitivně

17

ovlivnit nejen organizaci, ale i životní prostředí a společenství, ve kterém organizace působí“. (Kuldová, 2010)

1.4

Zavádění CSR v organizaci

Tvorba a zavádění úspěšného CSR přístupu organizace je komplexní, dlouhodobý a složitý úkol. Často to pro organizaci znamená posun ve způsobu vykonávání činností spojených se zaváděním dalších inovativních nástrojů řízení. Konečným cílem implementace CSR do podniku je úspěšná integrace jednotlivých oblastí CSR aktivit do vize a hodnot podniku, jeho kultury, operativních rozhodnutí na všech úrovních řízení tak, aby odpovědný přístup celkově podporoval dlouhodobé udržení firmy na trhu. Celá tato příprava je proces, který lze rozdělit na čtyři části, kde si organizace kladou tyto otázky:

Proč chceme

Jaké chceme

Jak vypadá

Jak má vypadat

CSR?

CSR?

dnešní CSR?

CSR v organizaci?

Zdroj: Pavlík a kol., 2010

1.5

Identifikace klíčových CSR vizí a hodnot organizace

Základem pro tvorbu jakékoliv CSR koncepce by měla být vize organizace, její hodnoty a strategie, na kterých má organizace svoji činnost společenské odpovědnosti založenou. V dnešní době má skoro každá organizace písemně definovanou vizi, která stanovuje, čeho chce v příštích letech dosáhnout či jakých met chce docílit. Je však velmi 18

důležité, aby organizace svou vizi přímo či nepřímo propojila s CSR konceptem. Tím dokazuje, že vnímá koncept společenské odpovědnost opravdu vážně a začleňuje jej do strategie organizace. Vyznávané hodnoty organizace jsou výrazem jejích základních preferencí. Organizace by se měla pokusit určit hodnoty, které jsou pro ni důležité ve vztahu k jednotlivým klíčovým stakeholderům. Na základě vybraných firemních hodnot může organizace stanovit principy odpovědného chování, které představují základní stavební kameny CSR strategie.

1.6

Návrh monitorování výsledků CSR

Pokud organizace realizuje CSR aktivity, měla by po určitém období vyhodnotit úspěšnost svého počínání. Pro vyhodnocení naplnění CSR cílů slouží sada kvantitativních i kvalitativních parametrů. Zrealizované

CSR

aktivity

je

vhodné

reportovat

cílovým

skupinám

–

stakeholderům, aby se okolí nějakým vhodným způsobem dozvědělo o společenské angažovanosti organizace. Za tímto účelem se nejčastěji používá report, který má dvojí roli: 

Komunikační nástroj určený ke komunikaci mezi CSR aktivitami firmy a interními i externími stakeholdery organizace;



Manažerský nástroj zajišťující systematický přístup k CSR, měření pokroku a určení nových strategií a cílů.

Firmy mají legitimní právo usilovat o to, aby se široká veřejnost dozvěděla o jejich počinech v této oblasti, a hledat všechny možné způsoby ke komunikaci. Může se jednat o: 

Firemní webové stránky,



Obaly a etikety výrobků,



Prospekty, brožury, letáky, 19



Firemní časopisy a noviny,



Intranety,



Firemní informační tabule, nástěnky,



Prezentace CSR na akcích pro zaměstnance, zákazníky či obchodní partery.

Další možností pro firmy, jak informovat své stakeholdery, jsou pravidelné výroční zprávy o CSR. I když v České republice není zatím o vydávání těchto zpráv velký zájem a o jejich publikování se pokouší zejména velké podniky, lze očekávat, že o ně v budoucnu zájem poroste.

1.7

Hodnocení CSR

Hodnocení společenské odpovědnosti může být prováděno buď prostřednictvím exaktních

metod

(standardů,

norem),

nebo

pomocí

různých

indexových

a benchmarkingových srovnání. Mezi nejznámější způsoby hodnocení a měření CSR aktivit dle odborné literatury patří: 

OECD Guidelines for Multionational Enterprises



AA 1000 AccountAbility / Assurance Standard



SAN (Social Audit Network)



ETHIBEL (Ethibel Quality Label)



EGQM



SA 8000 (Social Accountability International)



Global Reporting Iniciative (GRI)



London Benchmarking Group ( Standard odpovědná firma v ČR)



ISO 26000



Corporate Responsibility Index



Down Jones Sustainability Index



FTSE4GOOD 20

Rozdíly mezi jednotlivými metodami často spočívají v cílových skupinách, zaměření nebo v rozsahu jejich metodiky.

1.8

Koncept CSR v ČR

V souvislosti s uplatňováním principů společensky odpovědného podnikání bývá z českých podnikatelů často zmiňována osobnost Tomáše Bati (1876-1932), který byl zakladatelem slavného obuvnického podniku. Tomáš Baťa nejen svými podnikatelskými aktivitami2 přispěl k věhlasu Zlína, který se z malé obce stal moderním městem, ale také k rozvoji celého regionu. Principy společensky odpovědného podnikání byly u firmy Baťa integrovány do jádra firemních procesů a staly se nedílnou součástí její vize a odrážely se také v základních hodnotách firmy. Mezi hlavní firemní hodnoty firmy Baťa patřily: 

Úcta k zaměstnancům,



Respektování obchodního partnera,



Dodržování právních a etických norem,



Ochrana životního prostředí,



Vážnost k úřadům,



Podnikání jako veřejná služba.

„ Na základě provedených analýz a průzkumů a vlastních poznatků o společenské odpovědnosti organizacích v ČR lze současný stav charakterizovat následovně“: (Pavlík a kol., s. 110, 2010). 

Nízké povědomí o rozsahu oblasti CSR, často zúženo na etické chování a filantropii firem,

2

Baťa byl také například třikrát zvolen starostou Zlína.

21



Nesystémový přístup firem ke konceptu CSR, různorodost a neprovázanost aktivit, chybí strategie, cíle a měřítka,



Politika CSR je ve firmách zaměřena spíše dovnitř (vzdělávání a sociální výhody pro zaměstnance),



Firmy deklarují především etické kodexy a aktivity v oblasti ochrany životního prostředí a dárcovství,



Záměna aktivit CSR za marketingové aktivity,



Nedostatečná podpora a uplatňování CSR ze strany veřejného sektoru,



Nízká mediální podpora problematiky CSR včetně malé osvěty přínosu organizací zabývajících se CSR. „Česká republika by měla rozvíjet spolupráci s dalšími zeměmi, nejen s členskými zeměmi EU, ať již při řešení konkrétních společenských problémů či při výměně osvědčených postupů a znalostí v této oblasti, a to jak na národní, tak i regionální úrovni“. (Pavlík a kol., s. 126, 2010).

1.9

Normy pro oblast CSR

Norma IS0 26000 pro oblast společenské odpovědnosti by měla být určena pro všechny typy organizací včetně vládních. Zabývá se principy společenské odpovědnosti ve firmě a stanovením „kritických bodů“ v organizaci. Vešla v platnost v červenci 2011. Cílem normy je: 

Transparentní, srozumitelná norma určená pro všechny typy organizací,



Poskytnout návod pro funkční společenskou odpovědnost,



Identifikovat a zapojit do práce zainteresované strany,



Zvýšit důvěryhodnost organizací, a tím i jejich konkurenceschopnost,



Zvýšit spokojenost a důvěru zákazníků,



Podporovat jednotnou terminologii pro společenskou odpovědnost,

22



Být v souladu s již existujícími dokumenty, kodexy a dalšími mezinárodními dohodami (např. Světová deklarace lidských práv, Deklarace ILO).

1.10 Organizace na poli CSR a firemní filantropie v ČR

Fórum dárců se od roku 1999 věnuje podpoře rozvoje filantropie v České republice.

Fóru

dárců se

podařilo

rozvinout

spolupráci s řadou

významných

podnikatelských subjektů v ČR. Fórum dárců vyhlašuje ve spolupráci s Czech TOP 100 Soutěž TOP firemní filantrop, která oceňuje největší firemní dárce v České republice. Fórum dárců dlouhodobě usiluje o posílení pozice nadací a nadačních fondů. Významným počinem v této oblasti bylo založení Asociace nadací Fóra dárců. Asociace funguje již od roku 1999, snaží se nejen prosazovat a hájit nadační zájmy, ale také přispívat ke kultivaci nadačního prostředí v České republice.3 Další aktivitou je společný projekt s provozovateli mobilních sítí provozování systému DMS (Donors Message Service) tvz. dárcovské SMS. DMS se poprvé objevily v roce 2004 a jsou oblíbené pro svou jednoduchost a transparentnost. Business Leaders Forum (BLF) je sdružením mezinárodních a českých společností a firem4, které se snaží prosazovat myšlenku společensky odpovědného podnikání, včetně etických principů v podnikatelské praxi, kromě toho podporuje spolupráci mezi firemním, veřejným a neziskovým sektorem. BLF bylo založeno v roce 1992 v Praze jako partnerská organizace The Prince of Wales International Business Leaders Forum (IBLF).

3

Podmínkou členství v Asociaci nadací Fóra dárců je i dodržování Principů etického chování nadací vydaných Asociací. 4 Členy BLF je řada velkých a významných firem v ČR, které se dlouhodobě angažují v různých oblastech CSR (jako ČSOB, Vodafone, Česká spořitelna, Plzeňský Prazdroj, Telefónica O2 ČR).

23

1.11 Ocenění pro společensky odpovědné organizace v ČR

Společensky odpovědné organizace v ČR si za své počiny a rozmanité aktivity v oblasti CSR zaslouží nejen uznání, ale i veřejné ocenění. V ČR zejména v posledních letech vznikla celá řada významných iniciativ, které si všímají a oceňují organizace za jejich různorodé aktivity v oblasti CSR. Mezi tyto ocenění patří Národní cena ČR za společenskou odpovědnost, kterou uděluje Rada kvality České republiky. Ocenění Sociálně prospěšný podnikatel roku je součástí mezinárodní soutěže Social Entrepreneur of the Year a v ČR je rozšířením projektu Podnikatel roku České republiky. Soutěž vyhlašuje společnost Ernst & Young a Schwabova nadace pro sociální podnikání. Soutěž Top Filantrop vyhlašuje Fórum dárců ve spolupráci s Czech Top 100 a snaží se ocenit největší firemní dárce v ČR. Žebříček 100 nejobdivovanějších firem České republiky je jedním z pěti prestižních žebříčků, který každoročně vyhlašuje Sdružení CZECH TOP 100. Tento žebříček se sestavuje v ČR již od roku 1999. Při svém hodnocení se soustřeďuje nejen na kritéria týkající se firem a jejich výkonnosti, ale všímá si i řady dalších oblastí působení firem, včetně oblasti sociální a environmentální. Další ocenění pro společensky odpovědné firmy v ČR: 

Nejlepší zpráva o společenské odpovědnosti firem,



Nejlepší výroční zpráva,



Nejlepší firma s rovnými příležitostmi pro muže a ženy v ČR,



Top firemní filantrop,



Obdivovaná firma roku,



Sociálně prospěšný podnikatel roku,



Národní cena ČR za společenskou odpovědnost a další.

24

1.12 Odpovědný hotel a restaurace 2012

Tato cena se poprvé předávala v roce 2012. Cena Byznysu společnost pro odpovědné hotely a restaurace, které systematicky rozvíjejí své podnikání směrem k dlouhodobé udržitelnosti. Finalisty a vítěze kategorií vybrala odborná hodnotící komise, která posoudila všechny přihlášky z hlediska obsahového i strategického kritéria. TOP Odpovědná firma 2012 je cena, která se věnuje oceňování firem v klíčových oblastech společenské odpovědnosti a udržitelného podnikání. Účast v soutěži je otevřena všem velkým i malým společnostem. Rozhodující je především kvalita strategie, inovativnost a systematický přístup, nikoliv velikost firmy nebo samotná výše finanční podpory či investice. Soutěž se koná pod záštitou předsedkyně Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR Miroslavy Němcové, předsedy vlády ČR Petra Nečase a Ministerstva práce a sociálních věcí ČR. Partnerem soutěže je v rámci Evropského roku aktivního stárnutí a mezinárodní solidarity 2012, zastoupení Evropské komise v ČR. Generálním partnerem je Plzeňský Prazdroj. Partnery cen jsou společnosti GlaxoSmithKline, Kooperativa pojišťovna, LMC, New World Resources, Plzeňský Prazdroj, Tchibo Praha, Telefónica Czech Republic, Tesco SW, Tetra Pak Česká republika a Veolia Voda Česká republika. Mediálními partnery jsou server Aktuálně.cz a časopis CSR fórum. Partnerem soutěže je společnost Antalis a ČEZ. Byznys pro společnost je největší odborná platforma pro sdílení a šíření principů CSR a udržitelného podnikání v ČR a sdružuje firmy, které ve své činnosti uplatňují principy trvalé udržitelnosti a společenské odpovědnosti. Odpovědný přístup ke společnosti, místní komunitě, životnímu prostředí, lidským zdrojům, klientům a dodavatelům se stává jedním z ústředních témat všech moderních firem. Bez ohledu na velikost a předmět podnikání, všechny firmy stále více řeší podobné problémy – potřebují mít dobrou reputaci, najímat a motivovat kvalitní zaměstnance, potřebují budovat důvěru se zákazníky, mít dobré vztahy s dodavateli či snižovat své náklady. To platí i v oboru hotelnictví a gastronomie, kde je společenská odpovědnost a udržitelnost prozatím okrajovým tématem. 25

V situaci, kdy tržby v ubytovacích, stravovacích a pohostinských službách se snižují a konkurence v tomto sektoru roste, je vnímána odpovědnost podnikání jako příležitost k posílení konkurenceschopnosti, k úsporám nákladů, zefektivnění procesů, získávání nových zákazníků, posílení pozice vůči korporátní klientele a státu či vybudování silného vztahu se zákazníky, zaměstnanci i okolím podniku. Nejen individuální zákazníci se stále více zajímají o kvalitu a původ produktů a služeb, které kupují. Velkou roli zde hrají velké korporace, které při výběru svých dodavatelů používají etická, environmentální i sociální kritéria, a to napříč svým dodavatelským řetězcem. Tato kategorie oceňuje firmy za odpovědné a udržitelné podnikání, komplexní a inovativní přístup v oblastech: 

Filozofie odpovědného přístupu firmy a firemní kultury



Inovace v oblasti životního prostředí, provozu a vztahu s komunitou a regionem



Zdroje pro realizaci udržitelných opatření a společensky odpovědných projektů



Společensky odpovědné aktivity v oblasti workplace, Marketplace, životní prostředí a podpora komunity



Dosažených výsledků



Měření a komunikace odpovědného přístupu.

Odborným partnerem této speciální ceny je Asociace hotelů a restaurací České republiky o. s.. Po vyplnění základního hodnocení může být firma vyzvána k doplnění informací o svém zodpovědném přístupu v jednotlivých oblastech. Strategii a projekty přihlášených firem posoudí a vítěze stanoví odborná komise. Komise je složena ze zástupců odborníků, komerčního sektoru a významných osobností, které se aktivně podílejí na rozvoji CSR v ČR. Vedle této hlavní kategorie se všechny hotely a restaurace mohou navíc ucházet o některou z projektových cen, která oceňuje speciální přístup v jednotlivé oblasti CSR. Hodnocena bude zejména systematičnost a dlouhodobost uplatňovaného přístupu a jeho dopad na společnost a životní prostředí. Kritéria hodnocení: 

Do jaké míry je společenská odpovědnost či udržitelnost spojena s byznys strategií, 26



Jaké jsou konkrétní přínosy, ať již kvalitativní či kvantitativní,



Do jaké míry je odpovědný přístup přínosný pro hotel či restauraci. Do jaké míry je projekt přínosný pro zákazníky a klienty hotelu či restaurace,



V jakých oblastech udržitelného podnikání se hotel či restaurace angažuje, tj. do jaké míry je přístup komplexní a systematický. Mezi tyto oblasti patří: výběr dodavatelů, spotřeba energií, odpadové hospodářství, budova, úklid a údržba, čistota, zapojení zaměstnanců a zákazníků, portfolio produktů a služeb, podpora komunity a veřejných prostor, odpovědný přístup ke spotřebě alkoholu,



Nakolik je posuzovaný přístup dlouhodobě udržitelný a zda je v dlouhodobém horizontu cíleně rozvíjen,



Nakolik je posuzovaný přístup inovativní, originální a efektivní.

Vítězem kategorie se stal OREA Wellness Hotel Santon. Hotel Santon vnímá téma společenské odpovědnosti a ekologie jako přirozenou součást svého fungování. V Brně a okolí již třetím rokem ve spolupráci s městskou částí Brno Bystřice organizuje farmářské trhy. Nově byla akce rozšířena o bylinkový trh. V roce 2011 byl hotel také jedním z hlavních organizátorů Festivalu zdraví a pohody, který se na podzim roku 2012 stal za podpory kanceláře statutárního města Brna stěžejní akcí projektu Brněnské dny pro zdraví. CPI Hotels se zaměřuje na snížení ekologického dopadu v provozu hotelu. Snižuje ekologickou stopu, omezuje spotřebu energií, limituje užívání detergentů a minimalizuje odpady spojením s recyklací a opakovaným využíváním materiálů. Hotel se zapojil do konceptu Low Carbon anebo dokonce Carbon Neutral Conference, ve kterém je schopen organizovat akce s minimálním dopadem na klima. Pro zaměstnance má hotel motivační a benefiční systém a zapojuje se i do projektu Equal Pay Day, tedy prosazování rovnosti platů žen a mužů, ve kterém se hlásí k myšlence oceňování podle schopností, a ne podle pohlaví. CPI Hotels ve spolupráci s radnicí Prahy 9, řadou nadací a škol se snaží pomáhat potřebným, např. poskytl sociální automobil pro Prahu 9, spolupracuje s nadací Chance 4 Children či s nadací Terezy Maxové. V rámci aktivní pomoci nabízí uplatnění dětem 27

z dětských domovů a zážitkové dárcovství, například pečení dortů s postiženými dětmi v hotelové cukrárně. Cheteau Mcely aplikuje udržitelný přístup k přírodě v mnoha aspektech svého fungování. Technický provoz hotelu je nastaven ekologicky, zásobování potravinami je preferováno z lokálních zdrojů, dodavatelé jsou hledáni přednostně v zelených řadách. Hotel je vytápěn na bázi spalování dřevěných štěpků, okna zamezují únikům tepla, hotel má vlastní čističku odpadních vod, dešťová voda je využívána na zalévání a elektřina pochází z obnovitelných zdrojů. Zaměstnanci jsou proškolováni k fungování na „zelených principech“ a k péči o životní prostředí. Hotel zaměstnává převážně lidi z okolí, 98% zaměstnanců je z regionu. Zákazníci využívají produkty speciální bio-kosmetické řady, která je vyráběna z místních bylin přímo v hotelových laboratořích. Společnost pravidelně podporuje charitativní akce. Hotel Perla se rozhodl pro charitativní činnost a své úsilí věnuje práci pro projekt Světluška, která se stará o nevidomé. Nevidomí se mohou při akcích pořádaných v Praze v hotelu ubytovat a zaměstnanci už vědí, jak se o ně starat. V hotelu se pořádají i večery pro asistenty nevidomých dobrovolníků z jiných firem a školí nevidomé při akci Kavárna potmě, aby mohli sami v této kavárně obsluhovat v totální tmě. Hotel Perla má také zpracovanou zaměstnaneckou politiku a realizuje aktivity pro zaměstnance. To má pozitivní dopad na fluktuaci zaměstnanců, která je v tomto oboru velmi častá. Hotel také sleduje svůj dopad na životní prostředí. Největších úspor dosáhli po zavedení environmentálních opatření ve třetím roce provozu hotelu, kdy úspory činily 5 – 15%. Plaza Alta hotel se zaměřuje na minimalizaci svého dopadu na životní prostředí a sounáležitost s komunitou. V rámci ekoznačky hotelu je kladen velký důraz na šetření energií. Okna i plášť hotelu jsou tepelně izolované, radiátory regulovány, hotel je vybaven úspornými zdroji světla. Veškerý odpad je tříděný, včetně použitých tuků a olejů. Úsporný režim se týká také pitné vody. Všechny vodovodní baterie na pokojích mají omezený průtok na méně než deset litrů za minutu. V hotelu se používá přírodní kosmetika Boutique, do jídelního lístku jsou zařazeny biopotraviny. Manažeři hotelu dojíždějí do práce na kolech a hotel se zapojuje do akcí ekologických organizací. Vyřazený nábytek z hotelu je věnován do azylových domů. 28

2. Analytická část 2.1 Základní přístupy kvalitativního výzkumu

Výzkum pomocí případové studie se zaměřuje na podrobný popis a rozbor jednoho nebo několika málo případů. Základní výzkumnou otázkou je, jaké jsou charakteristiky daného případu nebo skupiny porovnávaných případů. Zatím co ve statickém šetření shromažďujeme relativně omezené množství dat od mnoha jedinců (nebo případů), v případové studii sbíráme velké množství dat od jednoho nebo několika jedinců. V případové studii jde o zachycení složitosti případu, o popis vztahů v jejich celistvosti. Předpokládá se, že důkladným prozkoumáním jednoho případu lépe porozumíme jiným podobným případům. Na konci studie se zkoumaný případ vřazuje do širších souvislostí. Může se srovnat s jinými případy, provádí se také posouzení validity výsledků. V tabulce č. 3 je možno vidět základní metody kvalitativního sběru dat. Jeho typy varianty, výhody a nevýhody podle Jana Hendla.

Typ sběru Volby

Výhody

Omezení





dat Pozorován



Úplný participant

í



Pozorovatel

jako

participant  

Participant

Výzkumník má zkušenost

může

z první

ovlivňovat

ruky,

zaznamenává

jako

pozorovatel

neobvyklé

Úplný pozorovatel

události 

Užitečné

dění 

O

některých

„soukromých“ při

záležitostech

explodování

nelze

témat,

informovat

není

které vhodné

zmiňovat

29

Výzkumník

v



Výzkumník nemusí

být

rozhovoru

úspěšný, nemá dovednosti 

S určitým typem účastníků jsou potíže

při

navazování přístupu (děti) Interview





Interview



Užitečné,

s návodem

jestliže



Narativní interview

pozorovat



Skupinové interview

 



nelze

Nepřímá informace



Často

Lze

v umělých

Neformální rozhovor

zaznamenat i

podmínkách

Fenomenologický

to, co bylo 

rozhovor



Přítomnost

Dovoluje

výzkumníka

kontrolu

může vést ke

situace sběru

zkreslení 

dat

Lidé neumějí vyprávět

Dokument



Veřejné dokumenty



Soukromé dokumenty







e-diskuse

Umožňuje

Může

se

analyzovat

jednat

o

jazyk a slova

chráněné

Dosažitelný

informace

bez ohledu na 





Vyžaduje

dobu

vyhledávání

Informace

informace

jsou

pečlivě

zpracované



Vyžaduje přepis

nebo

skenování do počítače 30



Materiál může být nekompletní



Materiál nemusí

být

přesný

a

autentický

Tabulka č. 3, zdroj Hendl, 2012 Základní typy případových studií jsou: 1. Osobní případová studie 2. Studie komunity 3. Studium sociálních skupin 4. Studium organizací a institucí 5. Zkoumání programů, událostí, rolí a vztahů Výzkum pomocí případové studie se skládá z následujících kroků: 1. Určení výzkumné otázky – volí se jev, k němuž se bude výzkumník vztahovat v průběhu výzkumu. Zaměření výzkumník specifikuje určením účelu studie a pomocí výzkumných otázek. 2. Výběr případu, určení metod sběru dat a analýzy dat – výzkumník určí, jak vybere případ, jaké použije techniky sběru a analýzy dat. 3. Příprava sběru dat – pro generování dat je nutné vytvořit databázi. 4. Sběr dat 5. Analýza a interpretace dat 6. Příprava zprávy5

5

HENDL, J., Kvalitativní výzkum, Praha : Portál, s. 101-112

31

2.2 Zkoumání dokumentů

Analýza dokumentů patří k standartní aktivitě, jak kvalitativním, tak kvantitativním výzkumu. Dokumenty všechno napsané nebo zaznamenané – mohou být podrobeny analýze z různých hledisek. Mezi dokumenty patří knihy, novinové články, záznamy projevů, deníky, plakáty, obrazy.6 Dokumenty mohou tvořit jediný datový podklad studie nebo doplňující data získávaná pozorováním a rozhovory. Za dokumenty se považují taková data, která vznikla v minulosti, byla pořízena někým jiným než výzkumníkem a pro jiný účel, než jaký má aktuální výzkum. Výzkumník se zabývá tím, co je již k dispozici, ale musí to vyhledat. Rozlišujeme dokumenty osobní, úřední, archivní data, výstupy masových médií a virtuální data.7

2.3 Analýza CSR ve vybraných hotelech

Pro vypracování analytické části diplomové práce jsem zařadila hotely z teoretické části, z udělovaných cen za společenskou odpovědnost – Odpovědný hotel a restaurace 2012. Z těchto hotelů se zaměřím na hotely v Praze a blízkém okolí. Vybrané hotely budou analyzovány pomocí případové studie a to jako analýza dokumentů a dotazník s pracovníky hotelu. Dále jsem vytvořila dotazník o informovanosti o společenské odpovědnosti, abych se informovala o podvědomí společnosti o znalosti tohoto pojmu. Dotazník a jeho vyhodnocení obsahuje deset otázek a je součástí analytické části této práce.

6 7

HENDL, J., Kvalitativní výzkum, Praha : Portál, s. 130 HENDL, J., Kvalitativní výzkum, Praha : Portál, s. 204

32

2.3.1

Hotel Adria

Logo hotelu, zdroj: internet

Hotel se nachází na Václavském náměstí 26. Klasifikačně je zařazen mezi čtyřhvězdičkové

hotely

Superior.

Hotel

nabízí

ubytování

v 89

jednolůžkových

a v dvoulůžkových pokojích, Junior suite a Suite. Pokoje jsou kuřácké a nekuřácké. Pokoje hotelu jsou výjimečně tiché, s výhledem do Františkánské zahrady nebo na Václavské náměstí. Hotel je znám vysokou kvalitou služeb. Hotel disponuje konferenční místností a čtyřmi salonky pro obchodní jednání. Hotel se zúčastňuje mnoha akcí zaměřených na životní prostředí – do práce na kole, Hodina Země. Hotelu v roce 2010 byla Evropskou komisí udělena cena za propagaci ekoznačky EU 2010. V roce 2011 zvítězila v soutěži TOP odpovědná firma za udržitelné a odpovědné jednání. A několikrát cenu Enegy Globe Award. Hotel nabízí pro své zaměstnance kvalitní vzdělávací programy. Díky četným opatřením se hotelu se spoluprací s hosty za rok podařilo snížit elektrickou energii o 16% a plyn o 12%. Tím se omezila zátěž životního prostředí C02 emisemi o 453 tun. Tříděním odpadu a snahou o jeho minimalizaci snížil hotel jeho množství o 20% - jedná se o 65 m3. Hotel Adria snížil spotřebu vody o 4%, což je 580 m3.

33

Na internetových stránkách hotelu je možné využít ekologický kalkulátor, do kterého se zadá počet osob a počet nocí a pomocí kalkulátoru bude vypočtena celková úspora (emise CO2 v kilogramech, počet stromů, počet ušetřených litrů vody, počet najetých kilometrů a počet litrů odpadu). Náhled na využití ekologického kalkulátoru viz. Příloha 1. Environmentální postupy v hotelu Adria (www.adria.cz) : 

Všichni zaměstnanci se aktivně podílí na ochraně přírody a rádi poradí hostům, co mohou udělat pro životní prostředí.



Zavedli jsme koše na tříděný odpad a hostům umožnili, aby třídili odpad s námi.



Okna hotelu jsou tepelně izolována. Provádíme pravidelnou kontrolu netěsností.



Tam, kde je to technicky a ekonomicky možné, používáme úsporné žárovky.



Ve veřejných prostorách hotelu jsou instalována pohybová čidla, takže šetříme elektrickou energii.



Průtok vody z kohoutků a ze sprch nepřesahuje 12 litrů za minutu.



Při splachování WC je možno použít splachovací tlačítko dual-flush pro úsporu vody.



Pokud si to host přeje, měníme ručníky a lůžkoviny pouze jednou za jeho pobyt.



Venkovní okrasné květiny zaléváme pouze ve večerních hodinách, a tím šetříme vodu.



Nebezpečný odpad (tonery, baterie, zářivky, léky apod.) třídíme a likvidujeme.



Snažíme se omezit používání výrobků na jedno použití.



Ve veřejných prostorách hotelu jsou vyhrazena nekuřácká místa.



Naše recepce či concierge vám rádi poskytnou informace o možnostech hromadné dopravy.



Pokud to dovoluje nabídka na trhu, používáme ekologicky šetrné čisticí prostředky.



Máme pákové baterie umožňující přesné a rychlé nastavení vody.



Snažíme se omezit nabídku nápojů v obalech na jedno použití.



Vyřazené textilie a nábytek poskytujeme k charitativním účelům.



Na přání hosta zprostředkujeme půjčení jízdního kola.



Podporujeme výsadbu stromů na Václavském náměstí.



Používáme dřevěné firemní tužky.

34

Hotel Adria spolupracuje s různými organizacemi na podpůrných a pomocných akcí v Praze i mimo Prahu. Hotel společně s Národním parkem České Švýcarsko pomáhá navrátit lososy do českých řek. Na hotelové recepci se nachází kasička a každý kdo chce může na tuto akci přispět. Náklady na vypuštění jednoho malého lososa jsou přibližně 20 Kč. Poté se lososi vypouštějí každoročně do říčky Kamenice. Mezi další organizace, se kterými hotel spolupracuje, je společnost Duha. Kdy každý host je obdarován hrnečkem, s jménem a obrázkem. Hotel má v patronátu studánku na Petříně. Díky tomu se studánka vrátila do původního stavu – byly nutné úpravy a opravy. V květnu probíhala celostátní kampaň „Do práce na kole“. Cílem této akce je omezit zahlcování měst automobily a místo nich se bude využívat hromadné dopravy, chůze a jízdy na kole či koloběžce. Hotel se do kampaně zapojil a vytvořil tříčlenný tým, který tvořil Ing. Karel Doubek, generální ředitel, Jitka Rimell, marketingová specialistka a Jiří Bílý, vedoucí technického úseku, který jezdil do práce na kole. Aby se splnily podmínky kampaně je nutné 66% pracovních dní do práce jet na kole. V sobotu 31. března ve 20:30 se hotel ponořil do tmy na jednu hodinu, aby podpořil globální projekt Hodina Země. Této akce se zúčastňuje mnoho světových metropolí, měst, vesnic, firem i domácností. Tato kampaň se v hotelu konala již po páté. Hotel se snaží neustále překvapovat jedinečnými a osobními zážitky. A proto vyrábí svůj vlastní jahodový džem. Pracovníci hotelu na plantážích sbírali jahody, poté je očistili, dle vlastního receptu zpracovali. Hotel každoročně pro své obchodní partnery pořádá setkání v hotelu s doprovodným programem. Zaměstnanci hotelu s obchodními partnery, přidali ruce k dílu a vyrazili již poněkolikáté do Františkánské zahrady, aby navrátili lavičky nátěrem do původního stavu. Hotel Adria myslí i na své zaměstnance a proto se rozhodl spustit rozsáhlý vzdělávací program, z velké části na něj přispěl Evropský sociální fond. Vzdělávání je pro všechny zaměstnance. Vzdělávání se plánuje ve všech oblastech – jazyková vybavenost, odborné znalosti z oboru, práce na počítači, u vedoucích pracovníků se zaměří na vedení

35

týmů a rozhodování, kuchaři pojedou na dlouhodobou stáž do zahraničí. Cílem je zkvalitnění služeb pro zákazníka a jeho spokojenost. Hotel nabízí svým hostům Zelený BIO balíček. Jedná se o třídenní pobyt se „zeleným“ programem. Jídla jsou připravena z čerstvých místních bio surovin. Hosté si mohou vyrobit přírodní bylinkové mýdlo a na výletě v Třebízi si mohou v palírně destilátů s pomocí odborníka vyrobit vlastní bio-likér. Hotel Adria se velmi angažuje ve společenské odpovědnosti a díky tomu vyhrál i několik cen v této kategorii. Mezi které patří TOP Odpovědná firma 2011, hotel se umístil na 2. místě v soutěži „EU Ecolabel Communication Award 2010“, Green Manager Roku 2008, v roce 2008 obdržel Ekoznačku EU. Hotel Adria směřuje k rozšíření konceptu CSR v oboru hotelnictví a gastronomie s pomocí Asociace Hotelů a Restaurací České republiky (AHR ČR), což je nyní jeho hlavní prioritou.

2.3.2

Clarion Congress Hotel Prague

Logo hotelu, zdroj: internet

Hotel se nachází ve Freyově ulici 33, na Praze 9. V současnosti představuje jeden z největších a nejmodernějších kongresových hotelů. Hostům je k dispozici 534 pokojů Standard nebo Executive a 25 luxusních apartmá. Všechny pokoje jsou nekuřácké. Hotel disponuje kongresovými prostorami až pro 2500 osob. Hotel patří do jedné z největších hotelových skupin v České republice. Portfolio CPI hotels a.s. čítá 17 hotelů o celkové kapacitě 7300 lůžek a 8000 konferenčních prostor. Tato značka reprezentuje tři mezinárodní hotelové sítě – Fortuna Hotels, Choice Hotels 36

International – kvalitní ubytování pod jednotnou značkou Clarion a novou luxusní síť Buddha-Bar Hotels&Resorts. Hotel Clarion Congress Prague zrealizoval v České republice první konferenci v režimu „carbon neutral“. V praxi to znamená výrazný ohled na energetickou efektivitu a environmentální šetrnost budov. V rámci konference se hotel zavázal snížit v průběhu roku svou energetickou náročnost minimálně o 5500 KWh, což odpovídá 2% roční spotřebě konferenčního patra hotelu. Do hotelu se naistalovalo nové měřící zařízení a díky tomu je možné detailně sledovat a analyzovat spotřebu energie. Hotel díky tomu to opatření ušetří náklady za energii, získá nové zkušenosti a má možnost chovat se odpovědně a pořádat kongresové akce v úspornějším režimu, což ocení hlavně zahraniční klientela. Akce „pečení s Clarionem“, která je pořádána pro děti z dětských domovů. Děti si nejdříve prohlídnou hotel, poté následuje oběd a nakonec se děti přesunou do hotelové kuchyně, kde pod odborným dohledem cukrářů pečou sladkosti. Díky této akci získají děti nové zážitky a zajímavé zkušenosti z hotelového provozu. Dostanou příležitost, jak po odchodu z dětského domova dosáhnout úspěšného samostatného života a díky této spolupráci se daří zvyšovat jejich šance. Tato úspěšná akce se uskutečňuje několikrát do roka. V roce 2012 se v hotelu konal 12. ročník benefičního koncertu Nadačního fondu Kapka naděje. Clarion hotel je parterem benefice Kapky naděje již po několikáté. Hotel poskytl kongresové zázemí a gastronomické služby. Hotelu byl v roce 2012 udělen certifikát Českým červeným křížem za Přátelské místo, které je vhodné pro handicapované. Jedná se o školení všech zaměstnanců, kteří s klienty přichází do přímého styku. V rámci školení se lidé seznamují s překážkami, které si zdravý člověk neuvědomuje a s jakými překážkami handicapovaní lidé musejí denně zápolit. Clarion hotel podpořil projekt Benefiční galavečer Srdce pro děti ve prospěch občanského sdružení Život dětem. Po skončení gala večera v hotelu proběhlo společenské

37

setkání, na kterém proběhla dražba uměleckých předmětů. Výtěžek byl věnován těžce nemocným dětem. Hotel má vypracován Ekologický program, který je možné stáhnout si a přečíst na internetových stránkách. Tento strategický dokument je v anglickém jazyce, viz. Příloha 2. Dokument je zaměřen na komplexní udržitelnost a snížení dopadů na životní prostředí, které budou mít dlouhodobý vliv na místní komunitu. Operace jsou zaměřeny na úspory energie, nakládání s odpady, šetření vody, skladové operace a mimo jiné zlepšení společenské odpovědnosti. Plán je zaměřen, jak na zaměstnance hotelu, tak i na hosty a dodavatele.

2.3.3 Cheteau Mcely

Cheteau Mcely pětihvězdičkový hotel, který nabízí hostům ubytování ve 23 pokojích a apartmá, elegantní zámecké sály, vyhlášenou restauraci Piano Noble, vinný sklep, léčivé a relaxační lázně a spa, udržovaný anglický park s přírodním koupacím jezírkem, multifunkční sportovní hřiště, dětské hřiště a bylinkovou zahrádku. Hotel má nejvyšší certifikaci Evropské unie pro zelené hotely a je členem prestižní sítě Small luxury hotels of the world. Cheteau Mcely aplikuje šetrný přístup k přírodě v mnoha aspektech. Technický provoz hotelu je veden ekologicky, dodavatelé potravin jsou z lokálních zdrojů. Hotel je vytápěn spalováním dřevěných štěpků, okna zamezují úniku tepla. Hotel vlastní čističku odpadní vody, dešťovou vodu využívá na zalévání květin. Zaměstnanci jsou proškolování o péči k životnímu prostředí. Hotel zaměstnává převážně lidi z okolí. Hotel vyrábí speciální bio-kosmetickou řadu. Samozřejmostí je podpora charitativních akcí. V roce 2013 byla oceněna mezi TOP 5 nejlepších českých restaurací podle Maurerova nezávislého průvodce Grand restaurant 2013. V roce 2012 Mcely získaly první pozici v rámci soutěže Svatební místo roku 2012. Cheteau svou dlouhodobou snahou o šetrný přístup k životnímu prostředí získalo v roce 2012 další ocenění The world luxury 38

spa award, kde hotelové lázně se tak zařadily na seznam nejlepších světových spa. Cheteau Mcely bylo již po třetí zvoleno mezi 100 nejlepších hotelů v Evropě podle německého cestovatelského magazínu Geosaison, který patří mezi významné německé časopisy. V roce 2009 byl výkonný ředitel Ing. Vlastimil Plch oceněn AHRČŘ jako „Green manager roku“ za příkladný přístup hotelového provozu k ekologii. V roce 2011 a 2008 byl hotel oceněn cenou World trevel award „Oskarem“ v cestovním ruchu v kategorii zelených hotelů a stal se nejlepším světovým zeleným hotelem. V roce 2007 Cheteau Mcely se stalo jediným pětihvězdičkovým hotelem v ČR a druhým v celé Evropě s nejvyšší zelenou certifikací EU. Vize hotelu je – chceme změnit svět k lepšímu tím, že změníme ten Váš. Mise jsou dány pomoci motta – pomoci dosáhnout hostům a kolegům jejich nejvyššího osobního potencionálu pomocí rovnováhy těla, mysli a ducha. Slib hotelu hostům poskytováním nejvyšší úrovně služeb a pohodlí. Představa o hotelu – jedná se o útulné prostředí s přátelskou atmosférou se servisem pětihvězdičkového hotelu. Snahou je neustále obnovovat Cheteau Mcely, aby se dotýkal nejen hostů, ale i kolegů a poskytoval jim pocit uspokojení a radosti ze života (www.cheteaumcely.com). Hotel Cheteau Mcely se z důvodu zaneprázdněnosti v provozu rozhodl neúčastnit dotazníkového šetření. Informace poskytují pouze studentům, kteří v hotelu vykonávají praxi.

2.3.4 Zahraniční řetězce

Hotel Beverly Hills jedná odpovědně ve prospěch hostů, personálu, širší veřejnosti a vůči životního prostředí. Hotel se v rámci svých zásad snaží se být zodpovědný každý den. Hotel má tým Corporate Responsibility, který se zajímá se o zvyšování povědomí a řízení činností v rámci hotelu. Tým koordinuje iniciativy ve vztahu k zaměstnancům, místní komunitě, ochraně životního prostřední, práci s dodavateli a subdodavateli. Hotel Marriott se snaží, aby jeho všechny CSR aktivity měly co největší dopad na zaměstnance a místní komunitu. Marriott se pokládá za dobrého firemního 39

občana a tím posiluje jeho společenství po celém světě, jak dnes, tak i pro zítřek. Zakladatel Marriott International doporučuje manažerům „Starejte se o své zaměstnance a oni budou pečovat o zákazníky.“ Tato filozofie dodnes zůstává základním kamenem firemní kultury. Jako globální společnost Kempinski věří, že její odpovědnost zasahuje zaměstnance, hosty a do komunit ve kterých působí. Kromě individuální zodpovědnosti, jsou hotely zapojeny do společensky odpovědných iniciativ, které splňují specifické potřeby místní komunity. Kempinski má také program společenské odpovědnosti.

2.6 Etický kodex

Každý hotel má pro své zaměstnance zpracovaný etický kodex. Tento dokument obsahuje pravidla, směrnice a postupy, kterými se musí zaměstnanec řídit. Kodex zajišťuje, aby zaměstnanec hotelu v pracovní době reprezentoval hotel. Jeho porušení se bere, jako porušení kázně pracovníka hotelu a je možné uložit sankci za porušení etického kodexu. Jako součást etického kodexu je brána v potaz komunikace s hosty a dalšími zaměstnanci hotelu. Samozřejmostí je hygiena zaměstnanců, vhodné obutí a oblečení, dodržování zákazu kouření a užívání alkoholu na pracovišti. Díky těmto písemným požadavkům se předchází problémům na pracovišti.

2.7 Dotazník

Vážení, prosím Vás o vyplnění dotazníky, který mi pomůže vypracovat část mé diplomové práce. Dotazník je zcela anonymní. Předem děkuji za Váš čas a vyplnění dotazníku.

40

D O T A Z N Í K (pro širokou veřejnost) Otázka č.1: Znáte pojem společenská odpovědnost firmy? Ano Ne Nevím Otázka č.2: Co si pod pojmem společenská odpovědnost firmy představujete?

Otázka č.3: Znáte nějakou firmy, která tyto metody aplikuje? Ano Ne Nevím Otázka č.4: Pokud ano, která to je?

Otázka č.5: Je pro Vás důležité, zda firma u které pracujete dělá něco „navíc“ pro své zaměstnance a okolí? Ano Ne Nezajímám se o to Otázka č.6: Zajímáte se o to, zda společnost se kterou spolupracujete/nakupujete dělá 41

něco „navíc“ pro své okolí? Ano Ne Nevím Otázka č.7: Pokud jedete na dovolenou, vybíráte si hotel i podle toho, že dělá něco „navíc“? (ochrana životního prostředí, recyklace apod.) Ano Ne Nezajímám se o to Otázka č.8: Pohlaví Muž Žena Otázka č.9: Jsem Student SŠ Student VŠ Zaměstnaný Podnikatel Otázka č.10: Věková kategorie 15 – 26 let 27 – 40 let 41 – a více let

42

D O T A Z N Í K (pro hotel) Otázka č.1: Máte ze společenské odpovědnosti přínosy pro hotel? Ano Ne Otázka č.2: Společenská odpovědnost je dobrovolná. Proč se pro ni Váš hotel rozhodl?

Otázka č.3: V jakých oblastech společenskou odpovědnost ve Vašem hotelu uplatňujete? Životní prostředí Zaměstnanci Charitativní činnost Jiné Otázka č.4: Jak vnímají společenskou odpovědnost hotelu Vaši hosté?

Otázka č.5: Máte standardy společenské odpovědnosti jako písemný dokument? Ano Ne Otázka č.6: Informujete své okolí o společenské odpovědnosti hotelu? Ano

43

Ne Otázka č.7: Dělá Váš hotel reporty o společenské odpovědnosti? Ano Ne Otázka č.8: Jaký je Váš osobní názor na společenskou odpovědnost?

Otázka č.9: Jaké je Vaše vzdělání? Středoškolské Vysokoškolské Jiné Otázka č.10: Vaše pracovní pozice v hotelu?

2.8 Analýza dotazníku

Dotazník je určen pro širokou veřejnost. Je zaměřen na povědomí o společenské odpovědnosti firem. A jestli se lidé již s tím to pojmem setkali a co si pod ním představují. Dotazníkového šetření se zúčastnilo 100 osob. Z toho 90 žen a 10 mužů ve věkovém rozpětí 15 let až 41 let a více. Dotazované osoby jsou různého vzdělání a profesí. Další informace vyplývají z grafů. Dotazování probíhalo pomocí internetového serveru survio.com. 44

Z dotazníkového šetření vyplívá, že 50% dotázaných zná či se setkala s pojmem společenské odpovědnosti firem. Tato fakta jsou podložena grafem č. 1.

Graf č.1 – Znáte pojem CSR? Zdroj: Survio.com

Otázka číslo dvě byla otevřená a každý mohl vyjádřit názor, co si pod pojmem společenská odpovědnost firmy představuje. Procentuální vyjádření není možné. Nejčastěji se však opakovali tyto odpovědi – firma se chová šetrně k životnímu prostředí, dary pro charity, dodržování práv zaměstnanců a klientů, odmítnutí korupce, dodržení společenských regulí atd.

45

Otázka číslo tři byla zaměřena na informaci, zda respondent zná firmu, kde se metody CSR aplikují. Pouze 40% dotázaných zná pojem společenská odpovědnost firem.

Graf č. 3 – Znáte nějakou firmu, která tyto metody aplikuje? Zdroj: Survio.com

Otázka číslo čtyři byla otevřená a dotaz byl zaměřen, zda respondenti znají název firmy, která je společensky odpovědná. Z celkového počtu 50% dotázaných vyplnilo název firmy. Mezi nejčastější odpovědi patřilo – hotel Adria, hotel Clarion Congress Praha, Česká spořitelna, Vodafone, O2, IBM a ISS Facility Services.

46

Otázka číslo pět se zaměřuje na informaci, zda je pro zaměstnance důležité, že firma u které pracuje dělá něco „navíc“ pro své zaměstnance a okolí. Tato otázka byla velmi jednoznačná, jelikož 100% dotázaných odpovědělo ano.

Graf č. 5 – Je pro Vás důležité, zda firma u které pracujete dělá něco „navíc“ pro své zaměstnance a okolí? Zdroj: Survio.com V grafu číslo šest převažuje s 60% kladná odpověď o zájem o CSR v rámci spolupráce/nakupování s jinou firmou.

47

Graf č. 6 – Zajímáte se o to, zda společnost se kterou spolupracujete/nakupujete dělá něco „navíc“ pro své okolí? Zdroj: Survio.com V grafu číslo sedm převažuje záporná odpověď, kde 70% dotázaných neovlivňují metody CSR o výběru hotelu na dovolenou.

Graf č. 7 – Pokud jedete na dovolenou, vybíráte si hotel i podle toho, že dělá něco „navíc“? (ochrana životního prostředí, recyklace apod.). Zdroj: Survio.com Otázka osm se informuje o pohlaví respondentů. Z celkového počtu dotazovaných bylo 90% žen a 10% mužů.

Graf č. 8 – Pohlaví. Zdroj: Survio.com 48

Tato otázka je zaměřena na postavení ve společnosti. Z celkového počtu dotazovaných je 30% studentů vysoké školy, dalších 60% respondentů je zaměstnaných a 10% podniká.

Graf č. 9 – Jsem. Zdroj: Survio.com Poslední otázka se zaměřuje na věk respondentů. Nejvíce dotazovaných 60% je ve věku 27 – 40 let. Další skupina respondentů s 30% patří do kategorie 15 – 26 let a 10% respondentů je ve věku 41 let a více.

Graf č. 10 – Věková kategorie. Zdroj: Survio.com 49

Druhé dotazníkové šetření bylo určeno pro pracovníky v hotelech. Dotazníkového šetření se zúčastnili hotel Adria, Clarion Congress hotel Praha a hotel Majestic Plaza. Otázka číslo jedna byla zaměřena na přínosy z CSR. Všechny hotely mají z aplikace CSR v hotelu přínosy pro hotel. Otázka dvě byla otevřená a zaobírala se tématem proč se hotel pro CSR rozhodl, i když se jedná o dobrovolnou činnost. Mezi nejčastější odpovědi patřilo: hotel chce úspěšně a odpovědně podnikat, snaží se vytvořit příjemné prostředí, kam se budou hosté a účastníci meetingů vracet zpět. Odpovědnost společnosti vůči vztahu k dodavatelům, zaměstnancům a samozřejmě vůči životnímu prostředí. Otázka číslo tři je o oblastech, ve kterých hotel uplatňuje CSR. Všechny hotely uplatňují společenskou odpovědnost ve všech sférách – životní prostředí, zaměstnanci, charitativní činnost a ekonomická oblast. Otázka číslo čtyři je otevřená a je zaměřena na vnímání CSR hosty hotelu. Nejčastější odpovědi byly – každý host je informován o příspěvku na charitativní činnost a každý reagoval velmi otevřeně a rád se zapojil. Hosté velmi kladně hodnotí i přístup k šetření životního prostředí (recyklace, šetření vody, energií a jiné). Pozitivní přístup je zaznamenán i u zaměstnanců (benefity, školení). Otázka číslo pět se zaměřuje na standardy CSR a zda je hotel má v písemné podobě. Hotel Adria a Clarion Congress mají standardy písemně. Hotel Majestic Plaza prozatím ne. Hotely informují své okolí o svých CSR aktivitách na svých internetových stránkách, brožurách v hotelu. Na otázku číslo šest byly jen kladné odpovědi. Otázka číslo sedm se ptá na to, zda hotel zpracovává reporty o společenské odpovědnosti. Všichni respondenti z hotelů odpověděli ano. Hotely zpracovávají o CSR reporty. Otázka číslo osm byla otevřená a byla zaměřena na vlastní názor respondenta na společenskou odpovědnost. Nejčastěji bylo zmiňováno – podle mého názoru mělo by se 50

jednat o přirozenou součást řízení v hotelu. V dnešní době je nutné myslet na budoucnost v podnikání. Pro zaměstnance je důležité vědět, že se k nim zaměstnavatel chová poctivě. Otázka devět je zaměřena na vzdělání respondentů. Zúčastnění respondenti byli vysokoškolského vzdělání. Poslední otázka číslo deset je otevřená a je orientována na pracovní pozici respondentů. Dotazovaní v hotelu pracují na vyšších pozicích v managementu hotelu. Jednalo se o pozice group coordinator, event manager hotelu, sales manager, F&B manager.

2.9

SWOT analýza CSR aktivit

Srovnání silných a slabých stránek, příležitostí a hrozeb analyzovaných hotelů. Popis v tabulkách číslo 3, 4 a 5. Hotel Adria

Silné stránky

Slabé stránky

Členství v BLF

Nedostatek lidských zdrojů

CSR v rámci firemní strategie Rozvoj a podpora zaměstnanců Komunikace Environmentální politika

Příležitosti

Hrozby

Noví partneři

Společensky odpovědná konkurence

Dotace

Ochota zapojení zaměstnanců

Nové CSR projekty

Konkurence

Spolupráce s asociacemi

Krize

Tabulka č. 3, Zdroj: vlastní zpracování 51

Hotel Clarion Congress Praha

Silné stránky

Slabé stránky

CSR v rámci firemní strategie

Externí komunikace

Etický kodex

Nedostatek informací o CSR na

Rozvoj a podpora zaměstnanců

internetových stránkách

Transparentnost

Příležitosti

Hrozby

Větší zapojení zaměstnanců

Ztráta dobré pověsti

Dotace

Konkurence

Noví partneři

Krize

Tabulka č.4, Zdroj: vlastní zpracování

Cheteau Mcely

Silné stránky

Slabé stránky

Environmentální politika

Externí komunikace

Podpora zaměstnanců

Nedostatek finančních zdrojů

Podpora místních dodavatelů

Příležitosti

Hrozby

Spolupráce s novými partnery

Nedostatek finančních zdrojů

Granty, dotace

Ztráta dobré pověsti

Podpora EU

Krize

Nové projekty

Konkurence

Tabulka č. 5, Zdroj: vlastní zpracování

52

2.10 Analýza implementace CSR

Aby firmy mohly rozvíjet CSR aktivity je nutná péče o zákazníky, zaměstnance, životní prostředí či jiné aktivity. Tyto aktivity složí jako dobrý začátek společenské odpovědnosti firem. Existuje deset kroků jak implementovat CSR do řízení firmy. Při zavádění CSR je nutné brát ohled na: 

Poslání podniku



Firemní kulturu



Předmět podnikání



Strategie firmy



Procento rizika



Provozní podmínky

Obrázek č. 4, zdroj: Steinerová a kol., 2008

53

2.11 Indikátory k měření CSR

V následující tabulce číslo 6 je možno vidět, které aktivity podnik aplikuje a hodnotí v rámci konceptu CSR. Záleží na každé firmě, jaké indikátory bude sledovat.

Tabulka č. 6, zdroj: Steinerová a kol., 2008

54

3. Návrhová část

Společenská odpovědnost firem je velmi záslužný projekt. CSR funguje v součastnosti na bázi dobrovolnosti. Jestliže firmy neuplatňují CSR neznamená to, že by se chovaly nezodpovědně, jednají nelegálně a nejsou to zdravé firmy, které generují zisk. Postupným tlakem globálního a domácího trhu, společnosti, Evropské unie a vlády bude CSR v horizontu několika let nedílnou součástí řízení každé firmy. Společenská odpovědnost je důležité téma pro celou společnost a získává stále větší význam i jako vlivný nástroj firemního řízení. Bylo by proto vhodné zařadit CSR jako téma do osnov učebních předmětů (např. podniková ekonomie, finanční řízení podniku, marketing, management podniku) na vysokých školách. CSR by byla přímo specifikována na studijní obor konkrétní vysoké školy. VŠ by měly pod svou záštitou pořádat odborné semináře, přednášky a workshopy pro své studenty na téma CSR. Studenti po absolvování VŠ převážně pracují na pozicích středního a vyššího managementu, kde by uplatnili získané vědomosti v praxi a byli by klíčovým přínosem pro své zaměstnavatele. Evropská unie metodicky i finančně podporuje a podniká kroky k rozvoji CSR v jednotlivých členských státech. Výsledkem podpory a prosazování CSR je materiál vypracovaný EU „Obnovená strategie EU pro společenskou odpovědnost na léta 2011 – 2014 (Arenewed EU Strategy 2011 – 14 fo Social Responsiblility). Cílem EU je vypracování dostupné informační platformy k šíření poznatků o CSR, prezentaci příkladů správných praxí a vzájemná výměna názorů. Platforma bude obsahovat společná hodnotící kritéria a společné kodexy. Tímto úkolem by se měla zabývat vláda ČR. Ministerstvo pro místní rozvoj ČR realizuje od roku 2010 projekt „Národní systém kvality služeb cestovního ruchu v ČR“. Projekt je součástí Integrovaného operačního programu financovaného ze strukturálních fondů EU. Součástí tohoto programu je projekt „Český systém kvality služeb“. V rámci MMR ČR by měl být vypracován další projekt, který by se zaměřoval na společenskou odpovědnost firem v hotelnictví a cestovním ruchu ČR. V současné době působí v České republice Asociace hotelů a restaurací České republiky (www.ahrcr.cz), která má sídlo v Revoluční 762/13, Praha 1. Asociace sdružuje 55

57% hotelů, 18% penzionů, 15% restaurací a 10% ostatní (např. hotelové školy, učiliště, dodavatelé). Reprezentuje cca 72 715 míst u stolů, 41 325 pokojů a 45 000 zaměstnanců (zdroj: internet). Na internetových stránkách jsem nenašla jedinou zmínku o pojmu společenská odpovědnost firmy. Každý hotel, restaurace nebo firma, která působí v oblasti cestovního ruchu již nějaké dílčí kroky v rámci CSR podniká (např. ochrana životního prostředí, personální oblast). Nemají však CSR zpracován jako celek (profit, people, planet). Asociace hotelů a restaurací ČR by měla vypracovat ucelený koncept (program) na zavedení společenské odpovědnosti firem v hotelnictví a gastronomii. Tento program by mohl být financován z grantu EU nebo je možné požádat o financování Ministerstvo pro místní rozvoj, které získalo dotaci od EU. Obsah konceptu: 

Vysvětlení pojmu CSR



Vymezení oblastí CSR (životní prostředí, lidské zdroje, ekonomie)



Definice základních pojmů a přístupů firmy



Sjednocení terminologie



Vypracování standardů v písemné podobě



Uplatnění a výhody zavedení CSR v hotelovém a gastronomickém zařízení



Pomoc při zavedení CSR do praxe Asociace hotelů a restaurací ČR by měla pořádat kurzy, semináře, školení

a workshopy na téma společenská odpovědnost firem v hotelnictví a gastronomii a její uvedení do praxe. Hotel Adria, Václavské nám. 26, Praha 1, který se intenzivně angažuje již řadu let v oblasti CSR bude aktivně spolupracovat s Asociací hotelů a restaurací ČR na konceptu (programu) společenské odpovědnosti firem v hotelnictví a gastronomii.

56

Výsledkem této spolupráce by mělo být vypracování konkrétních standardů CSR pro hotelové a gastronomické zařízení, větší informovanost o CSR v oboru, pomoc při zavedení CSR do praxe. V zahraničí je společenská odpovědnost firem velmi rozšířený pojem. Mnoho hotelů, restauračních zařízení a gastronomických zařízení má CSR jako svoji firemní filosofii. Z tohoto důvodu je u zahraničních turistů i jedním z hledisek výběru hotelu v navštívené zemi, zda hotel uplatňuje CSR. Pro snadnější přehled, orientaci na trhu a výběr hotelu pro zahraničního návštěvníka bude dobré vypracovat databázi hotelů a restauračních zařízení, kteří jsou zapojeny do CSR. Databáze by obsahovala seznam hotelů a restaurací, jejich adresu a odkaz na webové stránky. Databáze by byla umístěna na internetu, např. na stránkách Asociace hotelů a restaurací ČR. Aby databáze byla snadně dostupná u zahraničních klientů, byla by přeložena do několika světových jazyků. Příklad zpracování databáze: Seznam společensky odpovědných hotelů a restaurací: List of socially responsible hotels and retaurants: HOTELY- HOTELS OREA Wellness Hotel Santon, Brno (www.orea.cz) CPI Hotel, Praha (www.cpihotels.cz) Cheteau Mcely, Mcely (www.cheteaumcely.com) Hotel Perla, Praha (www.perlahotel.cz) Plaza Alta Hotel, Praha (www.plazahotelalta.cz) Hotel Adria, Praha (www.adria.cz) Clarion Congress Hotel Praha (www.cpihotels.cz) Clarion Congress Hotel Ostrava (ww.cpihotels.cz) 57

RESTAURACE – RESATURANTS Pizzeria Grosseto, Praha (www.grosseto.cz) Ambiente, Praha (www.ambi.cz) Potrefená husa, Praha (www.potrfenehusy.cz) Z dotazníkového šetření u neodborné veřejnosti jsem zjistila, že je potřeba větší potřeba informační a mediální kampaň o CSR a firmách, které CSR uplatňují. Cílem kampaně by mělo být seznámení široké veřejnosti s pojmem společenská odpovědnost firem, s výhodami, které CSR přináší a s firmami, které již CSR uplatňují. Z odpovědí dotazovaných hotelů, kde CSR uplatňují vyplynulo, že zavedení této formy řízení má jednoznačně pozitivní výsledky. Firmám se snížily náklady na provoz, snížila se fluktuace pracovníků, zlepšila se komunikace, zvýšila se spokojenost hostů, přínos pro zlepšení životního prostřední. V oboru hotelnictví a gastronomie vychází mnoho odborných časopisů (např. Svět gastro & svět hotel, Svět horeca, Cestovní ruch, Food – Service, Hotel a restaurant, Hotel Revenue, Informace, Czech Travel News – vychází v AJ, distribuován do zahraničí). Pro laickou veřejnost vychází na téma gastronomie časopisy (např. Apettit, F.O.O.D., Beverage & gastro, Gurmet, La Cucina Italiana), které jsou k dostání na běžném trhu. Zde vidím potenciál k rozšíření informací o společenské odpovědnosti firem a konkrétních firmách, které již CSR aplikují v oboru hotelnictví a gastronomie. V odborných časopisech by jednotlivé hotely a restaurace mohly sdělovat a vyměňovat si své zkušenosti s CSR (jak zavést, výhody a zápory, jaká opatření zavedly, přínosy atd.). V časopisech pro laickou veřejnost by mohly vycházet články již o konkrétní firmě, která již CSR aplikuje. U veřejnosti by se rozšířilo povědomí o společenské odpovědnosti. Články by pro jednotlivé firmy sloužily jako dobrá reklama, která přiláká hosta.

Společenská odpovědnost firem pozitivně ovlivňuje životní prostředí, pracovníky, ekonomiku firmy a sociální komunitu. Zvedení CSR napomáhá k celkovému zlepšování stavu společnosti. 58

Závěr

Toto téma jsem si vybrala z důvodu aktuálnosti. Poslední dobou jsou známé kauzy s korupcí, porušování práv, zaměstnávaní na černo, znečišťování životního prostředí a jiná podobná témata. Těmito problémy se zabývá společenská odpovědnost firem (CSR – Corporate Social Responsibility). Téma společenské odpovědnosti firem je poslední dobou velmi používané, jak v oborech mimo hotelnictví, tak i v oborech hotelnictví. S tímto pojmem se spojuje i termín udržitelný rozvoj. Udržitelný rozvoj je chápán jako rozvoj, který zachová současným i budoucím generacím upokojování základních potřeb a přitom zachová přírodu a přirozené funkce. Cílem diplomové práce bylo zjistit jak je v hotelnictví CSR rozšířeno a které hotely se ke společenské odpovědnosti hlásí. Dále informovat o tématu společenské odpovědnosti firem a analyzovat hotely v Praze a okolí, které aplikují zásady společenské odpovědnosti. Metodou práce je případová studie, kde jsem analyzovala dokumenty a internetové zdroje pro získání informací o tématu. Hypotéza práce byla, že prozatím v oboru hotelnictví není CSR příliš rozšířeno jako v jiných oborech. Koncept CSR je v ČR znám již 20 let, ale dá se říci, že není stále až tak znám a ucelen. Dalo by se říci, že v oboru hotelnictví se teprve rozvíjí. Práce je členěna do tří částí. První teoretická část je zaměřena na všeobecné informace o CSR. Druhá část pojednává o analýze konkrétních hotelů – hotel Adria, Clarion Congress Praha a Cheteau Mcely. V třetí návrhové části jsem se zaměřila na řešení dané situace a navrhla vhodné řešení problémů. V teoretické části jsem se zabývala vymezením společenské odpovědnosti a uvedla několik definic tohoto termínu. Popsala jsem tři roviny CSR, které jsou ekonomická, sociální a environmentální. Přínosy aktivit CSR pro společnost. Popsala jsem jak zavést CSR v organizaci. Dalším bodem byla identifikace klíčových CSR vizí. Důležitým bodem byla komunikace, a jak by firmy CSR měly monitorovat a hodnotit. A také o těchto aktivitách informovat své okolí. Konkrétně jsem popsala, jaké aktivity se nejvíce používají v České 59

republice. Dalším okruhem byly normy pro oblast CSR. Dále jsem se zaměřila na organizace působící na poli CSR v ČR a jejich aktivity. Zaměřila jsem se na ocenění v oblasti CSR a o odpovědných hotelech roku 2012. Analytická část byla zaměřena na analýzu vybraných hotelů v rámci CSR a jaké aktivity a metody používají. Abych zjistila, zda jsou hotely společensky odpovědné, provedla jsem dotazníkové šetření v hotelech. Dotazníková šetření byla zaměřena na zaměstnance hotelu, dotazník obsahuje deset otázek vztahující se ke společenské odpovědnosti. Dotazníkového šetření se zúčastnil hotel Adria, Clarion Congress Praha a hotel Majestic Plaza, který nebyl součástí analytické části, ale používá zásady CSR konceptu. Ale na otázku, zda znají firmu, která aplikuje CSR, byla odpověď – Česká spořitelna, Vodafone, O2 a jiné podniky mimo obor hotelnictví. Abych zjistila všeobecné povědomí o pojmu CSR provedla jsem další dotazníkové šetření mezi obyvateli ČR. Dotazník byl koncipován jednoduše, přehledně, aby kvalita získaných informací byla věrohodná. Dotazník obsahuje deset otázek. Dotazníkového šetření se zúčastnilo 100 osob. Z dotazníkového šetření vyšlo najevo, že pojem CSR je u obyvatelstva ČR znám a ví, co si pod tím to pojmem představit. Nejdůležitějšími informačními zdroji byla literatura na téma CSR, internetové stránky poskytující informace o CSR, internetové stránky hotelů, dokumenty a další vhodné informační zdroje. Jistý problém se naskytl s komunikací s hotely. Ne všichni byli ochotni poskytnout o svém hotelu data a informace k dotazníkovému šetření. Na závěr pomocí výsledků z hodnocení dotazníkových šetření jsem formulovala jistá doporučení do budoucnosti CSR v hotelech. Mezi ně patří větší informovanost a medializace o konceptu CSR, zavedení databáze pro hotely a gastronomická zařízení s pomocí Asociace hotelů a restaurací ČR. Možnost větší podpory z Evropské unie a Ministerstva pro místí rozvoj ČR.

60

Literatura

[1] ATTL, P.; POLÍVKOVÁ, A.; STUDNIČKA, P. 2012. Zásady zpracování bakalářských a diplomových prací. Praha : VŠH. 72 s. ISBN 978-8087411-33-9 [2] BARILLA, Jiří. Microsoft Office 2010: podrobná uživatelská příručka. Vyd. 1. Brno: Computer Press, 2010, 491 s. Podrobná uživatelská příručka. ISBN 978-80-251-3222-7. [3] BARTOŇKOVÁ, Hana. Firemní vzdělávání. Vyd. 1. Praha: Grada, 2010, 204 s. Vedení lidí v praxi. ISBN 978-80-247-2914-5. [4] ČMEJRKOVÁ, Světla, František DANEŠ a Jindra SVĚTLÁ. Jak napsat odborný text. Vyd. 1. Praha: Leda, 1999, 255 s. ISBN 80-859-2769-1. [5] DVOŘÁČEK, Jiří. Společné a nadnárodní podniky. Vyd. 1. Praha: Oeconomica, 2006, 199 s. ISBN 80-245-1029-4. [6] FIALA, Alois. Management jakosti s podporou norem ISO 9000:2000: (1 dílo ve 4 svazcích). Praha: Verlag Dashöfer, 2006, sv. ;. ISBN 80-862-2919-X. [7] FOLWARCZNÁ, Ivana. Rozvoj a vzdělávání manažerů. 1. vyd. Praha: Grada, 2010, 238 s. Manažer. ISBN 978-80-247-3067-7. [8] HENDL, Jan. Kvalitativní výzkum: základní teorie, metody a aplikace. 3. vyd. Praha: Portál, 2012, 407 s. ISBN 978-802-6202-196. [9] JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Strategický marketing: [strategie a trendy]. 1. vyd. Praha: Grada, 2008, 269 s. ISBN 978-80-247-2690-8. [10] KUBÁTOVÁ, Helena. Rukověť autora diplomky. 1. vyd. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, Filozofická fakulta, 2009, 121 s. Učebnice (Univerzita Palackého v Olomouci). ISBN 978-802-4423-142. [11] KULDOVÁ, Lucie. Společenská odpovědnost firem: [etické podnikání a sociální odpovědnost v praxi]. 1. vyd. Kanina: OPS, 2010, 189 s. ISBN 978-80-87269-12-1.

61

[12] KULDOVÁ, Lucie. Nový pohled na společenskou odpovědnost firem: strategická CSR. 1. vyd. Plzeň: NAVA, 2012, 173 s. ISBN 978-807-2114-085. [13] KOTLER, Philip. Marketing. Praha: Grada, c2004, 855 s. ISBN 978-80-247-0513-2. [14] KOTLER, Philip. Marketing management. 1. vyd. Praha: Grada, 2007, 788 s. ISBN 97880-247-1359-5. [15] KUNZ, Vilém. Společenská odpovědnost firem. 1. vyd. Praha: Grada, 2012, 201 s. Expert (Grada). ISBN 978-80-247-3983-0. [16] PUTNOVÁ, Anna. Etické řízení ve firmě: nástroje a metody : etický a sociální audit. 1. vyd. Praha: Grada, 2007, 166 s. ISBN 978-80-247-1621-3. [17] PAVLÍK, Marek a Marek BĚLČÍK. Společenská odpovědnosti organizace: CSR v praxi a jak s ním dál. 1. vyd. Praha: Grada, 2010, 169 s. ISBN 978-80-247-3157-5. [18] Pravidla českého pravopisu. Školní vydání včetně dodatku. Ústav pro jazyk český Akademie věd České republiky. Praha: Fortuna, 2004. ISBN 80-7168-913-0. [19] Studijní a zkušební řád Vysoké školy hotelové v Praze. [20] SVĚTLÍK, Jaroslav. Marketing - cesta k trhu. Plzeň: Aleš Čeněk, 2005, 340 s. ISBN 80868-9848-2. [21] VAŠTÍKOVÁ, Miroslava. Marketing služeb: efektivně a moderně. 1. vyd. Praha: Grada, 2008, 232 s. ISBN 978-80-247-2721-9. [22] VEBER, Jaromír. Podnikání malé a střední firmy. 2., aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada, 2008, 311 s. ISBN 978-80-247-2409-6. [23] WAGNER, Jaroslav. Měření výkonnosti: jak měřit, vyhodnocovat a využívat informace o podnikové výkonnosti. 1. vyd. Praha: Grada, 2009, 248 s. ISBN 978-80-247-2924-4. [24] WEBLEY, S. Developing a Code of Busines Ethnics, Institute of Business Etics. London:2003.

62

[25] WERTHER, W. B; CHAANDLER, D. Strategic Corporate Social Responsibility – Stakeholders in a Global Environment. London: SAGE Publications, Inc., 2002. ISBN 978-14129-1373-7.

Elektronické zdroje [1] http://www.adria.cz/cs/o-hotelu-adria/zeleny-hotel-v-praze [2] http://www.chateaumcely.com/cs/oceneni.php [3] http://www.clarioncongresshotelprague.com/cs/ [4] http://topodpovednafirma.cz/odpovedny-hotel-a-restaurace.html [5]

https://web.ebscohost.com/ehost/detail?vid=3&sid=1025f255-c0d3-4416-a69e-

2c234e6a8b2e%40sessionmgr110&hid=112&bdata=Jmxhbmc9Y3Mmc2l0ZT1laG9zdC1saX Zl#db=hjh&AN=73763323

63

PŘÍLOHY PŘÍLOHA 1 Ekologický kalkulátor PŘÍLOHA 2 Plán udržitelného rozvoje Clarion Congess PŘÍLOHA 3 Certifikát Přátelské místo

64

PŘÍLOHA 1 – EKOLOGICKÝ KALKULÁTOR

Ekologický kalkulátor Počet osob

Počet nocí

Spočítat

Spočítejte si, kolik můžete ušetřit životnímu prostředí pobytem v ekologicky vstřícném Hotelu Adria:

Četnými opatřeními se nám společně s našimi hosty za rok podařilo snížit energii o 16 % a plyn o 12% tedy dohromady o 355 tis kWh. Omezili jsme tím zátěž životního prostředí CO2 emisemi o 453 tun, což je ekvivalent 1,6 miliónů najetých kilometrů, odstavení 95 aut či 11 855 ušetřených stromů - jeden takový průměrně vzrostlý strom absorbuje kolem 6 kg CO2 ročně, takže za 40 let vstřebá zhruba 250 kg CO2!

65

PŘÍLOHA 2 – PLÁN UDRŽITELNÉHO ROZVOJE CLARION CONGRESS HOTEL

66

Sustainable Development Plan 2010 Clarion Congress Hotel Prague 1 ANALISYS Tourism is one of the world's largest industries. According to the United Nations World Tourism Organization, the business volume that tourism is generating today equals or even surpasses that of oil exports, food products, or automobiles. As disposable income continues to increase, the overall number of tourists is forecasted to grow by 4% per year between now and_2020. In addition to this capacity and growth, the tourism industry faces greater challenges than ever before. Potential impacts include harm to the environment, society, and local economies of tourist destinations around the world. Awareness and action about these concerns are on the rise within the tourism industry. The Sustainable Tourism Criteria are to help the tourism industry define its stance on

67

sustainable tourism and take a lead in addressing customer concerns about sustainable tourism practices. Through this initiative, businesses that are taking steps to sustainability will be recognized for their efforts. Those that are interested in sustainability can use the criteria and the resources provided on how to implement these sustainable practices. Sustainable tourism is of growing interest to travellers and it is increasingly becoming a distinguishing factor that travellers use when researching and booking travel. International organizations and businesses continue to lead the movement to support the industry and government in the adoption and implementation of sustainable tourism principles and best management practices. The following definition provided by J. Swarbrooke (1999), is one that accentuates the needs of the industry and the sustainable use of its resources: “Sustainable tourism is tourism that is economically viable, but does not destroy the resources on which the future of tourism will depend, notably the physical environment, and the social fabric of the host community.” Skål, founded as international association in 1934 is the largest organization of travel and tourism professionals in the world, embracing all sectors of the travel and tourism industry, in five Continents, 87 Countries and at over 500 locations, with 22.000 members from hoteliers to travel agents, airlines, tourism media, tourism academicians and such. We are aiming at quality in tourism and value sustainable development in Tourism. To encourage the conservation of the environment and help to promote the development of responsible and sustainable tourism, Skål International is conducting an award program since 2002, launched during the “Year of Ecotourism and the Mountains” as declared by United Nations. While the purpose of these awards is to highlight best practices in ecotourism around the world, they are also created with the aim of acquainting the world with this new concept that puts emphasis on the importance of interaction of the physical, cultural and social environment, the traveller’s responsibility and the need for active community participation for Ecotourism.

2 Sustainable Tourism Criteria A. Environmentally – the activity minimizes any damage to the environment, i.e. plants, animals, water, soils, energy use, contamination, etc., and provides a benefit to the environment through protection and conservation; B. Socially and culturally – the activity does not harm, and may revitalize, the social structure or culture of the community where it is located; and C. Economic – the activity can sustain itself economically; it continues to contribute to the economic well-being of the local community through local ownership, employment, buying local, etc. A sustainable business should benefit its owners, its employees, and its neighbours. When we take these three aspects into account, this is called the “triple bottom line”. Sometimes it is referred to as “doing well by doing good.” It means running a business in a way that does not destroy the resources – natural, cultural, or economic – on which it depends. This why it is important for the industry to seek a suitable balance between these three dimensions.

68

3 Policy It is the policy of the CPI Hotels to be an industry leader also as far as the protection of the environment is concerned. All CPI Hotels are following the Corporate Environmental Policy: "We are acting with responsibility" for the benefit, confidence and safety of the guests, hotel staff, the neighbouring community and the protection of nature and environment. Our general environmental objectives are: To satisfy all justified guest demands regarding comfort, safety, health, hygiene and an intact environment. To comply with all local and national environmental legislation and regulations and continuously improve the environmental management of the hotel as well as to prevent ecological pollution caused directly or indirectly by the hotel or its stakeholders. To set objectives and targets according to the identified environmental impacts and to implement and maintain an environmental management system meeting the international standard with ISO in mind. To constantly monitor our environmental impact and advance the efforts and methods for improvements and quality assurance management. To save fresh water by an efficient management, strict controls of consumption and examinations of the wastewater treatment. To improve the energy efficiency, conservation and management by regular controls, staff training and implementing modern and regenerative or other best available technologies wherever reasonably possible and feasible. To reduce, reuse and recycle waste and avoid any hazardous substances to minimize harming the environment. To reinforce our employees´ ecological and social sensitivity and ensure environmental sound and safe working conditions with motivation, information and training. To take into account ecological and social aspects in our relationship to investors, suppliers and subcontractors and strive for the most environmentally sound solutions. To co-operate with organizations of environmental protection, influence authorities and support special projects in the local region to keep the economic, social, environmental and cultural situation intact or improve existing conditions. It is the policy of CPI Hotels to operate in an environment-friendly manner, protecting resources, the environment and the cultural heritage in which they are located. Our aim is to: Reduce consumption of resources and ensure safe disposal procedures Replace hazardous or harmful processes and goods Meet our responsibilities in the field of public health and human safety Behave in a way that is perceived as fair, credible and loyal Accept social responsibility and show solidarity wherever necessary In performing their activities, our business units must be careful to spare and protect natural resources. We promote and support environmentally responsible management to reduce pollution and to safeguard the long-term existence of our businesses. We support environmental measures that are pioneering for the catering business and take into account reasonable interests of the economy as a whole. We encourage our staff to undergo training and awareness-raising in order to protect the environment. We will keep our guests, customers and employees informed about our environmental protection

69

initiatives whenever they are worth reporting.

4 Strategy & Tools A. Effective sustainable management The hotel has implemented a sustainability management system that is suitable to its reality and scale, and that considers environmental, socio-cultural, quality, and safety issues. The hotel is in compliance with all relevant legislation and regulations (including, among others, health, safety, labour, and environmental aspects). All personnel receive training in environmental and socio-cultural management issues. Customer satisfaction is measured and corrective action taken where necessary. Promotional materials are truthful and do not promise more than can be reasonably expected by customers. Design and construction of buildings and infrastructure complies with local zoning and protected or heritage area requirements, respects the natural or cultural heritage surroundings in design and impact, uses locally appropriate principles of sustainable construction, provides access to the handicapped. B. Maximizing economic benefit to the community The hotel contributes to community development and infrastructure. Local residents are employed, including in management positions. Local services and goods are purchased by the business. The hotel helps local small entrepreneurs develop and sell products that build on the area’s nature, history, and culture (including food and drink, crafts, performance arts, agricultural products, etc.) C. Minimizing socio-cultural harm There is an appropriate code of behaviour with respect to activities in indigenous and local communities, as well as in culturally sensitive sites, established by mutual consent or following established guidelines. Cultural interpretation or education is provided to customers. Policies are implemented against commercial sexual exploitation, particularly of children and adolescents. The hotel is equitable in hiring women and local minorities, including in management positions. All employees are under contract and are paid a fair wage. Historical and archeological artefacts are not sold, traded, or displayed, except as permitted by law. The business contributes to the protection of local historical, archeological, and cultural properties, and permits access to them by local residents. The business uses elements of local art, architecture, or cultural heritage in its design, decoration, food, or shops. D. Minimizing environmental harm D.1 Conserving resources D.1.1 Purchasing policy favours environmentally friendly products, for building materials, capital goods, food, and consumables. D.1.2 Consumption of consumable goods is measured, and procedures are implemented to reduce it. D.1.3 Non-renewable energy consumption is measured, and procedures are implemented to reduce it. D.1.4 Potable water consumption is measured, and procedures are implemented to reduce it. D.2 Reducing contamination D.2.1 Greenhouse gas emissions from all sources are measured, and procedures are implemented to reduce or compensate them. D.2.2 Wastewater, including gray water, is treated effectively. D.2.3 A solid waste management plan is implemented, with quantitative goals to minimize waste that is not reused or recycled.

70

D.2.4 The use of hazardous substances, including pesticides, paints, swimming pool disinfectants, and cleaning materials, is minimized or substituted by innocuous products. D.2.5. The business implements policies to reduce noise, light pollution, runoff, ozone depletion, air pollution, and soil contamination. D.3 Protecting biodiversity and scenic beauty D.3.1 Endangered species are not consumed, sold, traded, or displayed. D.3.2 No captive wildlife is kept, except for licensed breeding, rescue, or reintroduction, in accordance with law and best practices. D.3.3 The business uses native species for landscaping and green areas use and takes measures to avoid the introduction invasive alien species. D.3.4 The business contributes to the support of natural protected areas or biodiversity conservation. D.3.5 Any disturbance or damage harmful for wildlife animals or plants by tourism activities is avoided. D.4 General D.4.1 A contingency plan for environmental emergencies is in place. Learn more D.4.2 Environmental interpretation or education is provided to staff and customers.

5 Procedures This procedure establishes the guidelines by which the program for the protection of the environment in which we operate shall be carried through on all three levels. A) At the level of the corporation B) At the hotel level C) At the level of the employees A. At the level of the corporation Appointment of an “Environment Committee” to develop programs and general support for the hotels. Support environmentally sound, economically viable and sustainable investments. Support environmentally sound hotel management and know-how transfer within CPI Hotels. Show a general commitment to help restore/preserve historic sites and buildings. Create an “Annual reward” to honour a region, a hotel, and an employee for outstanding environmental efforts and achievements. Participate or Sponsor press luncheons at annual meetings like ITB, BIT or similar to present CPI Hotels Environment Policy. Issue extensive media coverage of environmental efforts of CPI Hotels. Circulate environmentally relevant news and ideas to all hotels of CPI Hotels. B. At the hotel level Generally the environment situation should be approached by first having a policy (for instance purchasing), responsibilities assigned and a minimum of “hardware” applications in place, which then can be related to and only then approaching soft criteria such as informing guests and the public. The following are examples and suggestions, the Clarion Congress Hotel Prague must take an approach viable and sustainable in the given location. Install an employee run “Environmental Committee” Create environment-driven installations. Use only environmentally sound guest supplies and amenities. Consider purchasing only from certified suppliers if the process is comparable /acceptable. Distribute “Eco-News” to guests. Influence children to be environment-friendly (protect animals, plants, flowers) within the children installations. Plan to find and collect refuse items. The winner to be rewarded with a “green” gifts.

71

Set a development cooperation with “green & environment friendly” farmers from Labe region” and inform guests about it. Use wherever possible only organically grown vegetables and fruits in the hotel kitchen and support suppliers/farmers who organically grow vegetables and fruit. Use recycled paper, tissues, toilet paper and printed material on recycled paper, wherever available at competitive prices. Consider at each opportunity for retrofit, environment-sound, energy saving devices subject to appropriate ROI and in coordination with COO office. A special accent on using renewable energy: Participation in our ambitious “Solar Power Project” – an installation of solar panels on the hotels rooftop. Enlist guest support for environment-sound activities by PR actions, during Tour Operator introductions and/or cocktail parties. Participate in community projects. C. At the employee level Establish “Green duties” for employees. Encourage employees to influence the community decisions towards an environment-sound approach. Plant trees. Support community programs to raise money for commercial green efforts. Spread the information about the necessity for separated garbage collection. Support the community in efforts to restore/preserve historical sites. Encourage employees to adopt an environment-friendly approach also in their private households.

6 Enviromental Check List This procedure outlines and regulates all aspects concerning an environment-friendly operation. It is in keeping with the “Environment Checklist of CPI Hotels” in order to assist the management of the hotels in regularly reviewing all aspects concerning the protection of the environment and as a constant reminder to include certain positions in coordination with the head office in the budget for the next year. The hotel manager carries the responsibility for an environment-friendly operation in his area of accountability. The checklist is to be completed by the hotel manager at least once a year. Department heads and employees should be aware of the contents of this list and should actively participate in the efforts to succeed in becoming a more environmental friendly hotel. Encourage staff to participate in activities to protect the environment. This will create awareness for the environment and commitment to help protect it. The number of questions should be reduced by the number of N/A (not applicable) questions for a respective hotel, once by the hotel manager in agreement with the COO of CPI Hotels, thus reducing the total number of questions. The individual hotel checklist should then be printed locally, considering the N/A positions and outlet names for a specific hotel.

7 Plan & Actions A. We want to do business in an environmentally responsible manner The prime objective of every company is to safeguard its long-term existence. In addition to the key factors of raw materials, labour, capital and information, the environment is now becoming an

72

increasingly important production factor in our society. At the same time many more people now see it as a criterion for evaluating the quality of a company or product. Entrepreneurial action that accommodates environmental aspects is not restrictive: on the contrary, it opens up new marketing opportunities and possibilities of innovation and also has a motivating effect on employees and guests. Environmental protection does not impede growth, but is in fact a prerequisite for growth in a modern industrial society. Our customers are becoming increasingly environmentally aware and expect certain environmental standards in the hotel and catering businesses. For this reason it is important that the restaurateur and Hoteliers are personally on the spot to oversee the running of the business and its environmental standards. In this rapidly changing society, anyone who fails to run a business in an environmentally responsible manner not only misses out on opportunities in a growth market, but loses out on potential cost savings. The benefits that accrue from running a business in an environmentally responsible manner are as follows: A contribution towards safeguarding the company's continued existence Lower costs and consequently improved profitability Avoidance of disposal problems and costs Stronger customer loyalty and tapping into new circles of customers Consolidation of competitive advantage and market position Establishing a pioneering position, with a clear signal to the public Staff motivation Contribution towards environmental protection Fostering a consumer awareness that is both qualitative and geared to the environment B. We want to ensure environmentally responsible management Environmental protection is the responsibility of management! If business management is environmentally aware, it motivates company employees and their associated business partners, customers and suppliers to think and act in a more environmentally responsible manner. This process requires the time, conviction and commitment of managers and leaders at all levels of the company. Environmental protection is the responsibility of employees! An effective environmental strategy can only be implemented if employees at all company levels participate and consistently pursue our business goals, as well as contributing their own ideas and suggestions. Informing employees about all the measures we implement and all aspects of environmental protection, as well as providing them with further training in environmental matters, encourages them to identify more strongly with and be more sensitive towards environmental protection goals. Our customers are our conscience It is important that we include our customers and guests in our environmental protection measures, involving them if need be in the development of the environmental concept within our business, as well as examining and implementing their ideas and suggestions. C. We want to achieve measurable results Environmentally aware business management is not just a question of fashion and cheap showmanship, but rather a prerequisite for future business growth. Over the next few years we want to achieve tangible successes in the following areas: Energy savings & using renewable energy Avoiding excess waste and using recycled products Purchasing and using products in an environmentally responsible way

73

D. We want to provide reliable information By providing concise and reliable information to our guests, suppliers and the general public, we intend to report on our environmental initiatives when these are worth mentioning because they are over and above the usual expected measures. E. Questions to be answered – tasks to be solved WASTE SEPARATION - Aluminium - Metals - Plastics - Candles, corks, crown corks, etc. - Food - Fat/oil - Glass - Broken china and glass - Paper and cardboard - Styrofoam - Special waste and lamps - Textiles ENERGY An external energy consultant has been called in All the technical equipment maintained regularly & inspections are documented The energy consumption calculated in relation to turnover, number of guests The energy consumption is recorded and documented every week A reactive-current compensation system has been installed A precise monitoring system has been installed 3 circles heating system has been connected to this system to minimize wasting of energy An automatic switched on/off air conditioning system Low-energy lamps are fitted in all suitable places Corridors lit by a day/night lighting system An induction plate/oven in use Gas plates/ovens are fitted with saucepan sensors Steamers have an economy setting The hot air curtains on doorways switch on/off as required A switching schedule has been drawn up for the kitchen etc Card-operated door locks fitted which low consumption batteries A “Solar Energy Panels” project to be implemented in 2010&2011 to benefit & use a renewable solar energy

WATER Water consumption recorded every week There are enough water pipes fitted for reading water consumption A low consumption WC flushing installed - WC cisterns are adjusted for maximum efficiency Dishwashers connected to the hot water supply All water taps fitted with flow regulators Some hand washbasins fitted with an automatic cut-off The urinals fitted with proximity sensors Bathrooms fitted with low-consumption shower heads WASHING AND CLEANING Johnson Diversey company supplies our hotel with ECO cleaning materials Employees are trained by JD company to optimize usage of materials (as much as necessary, as little as possible) A hygiene concept set in the entire unit All the cleaning materials in use have "environmental certificate" All the materials are kept locked in a separate room All product descriptions available for all the cleaning materials used A list of specifications for the materials used available

74

PRODUCTS Organic products offered Are highly nutritious meals offered Is recycled paper used in all divisions Take-away packaging environmentally friendly – recycled paper packing Oil etc. purchased in large containers Used oil taken away for recycling PURCHASING All suppliers' conditions, such as packaging etc., checked at regular intervals The attention is paid to environmental compatibility, as well as price and quality CPI Hotels Purchasing is centralised and regulated Relevant experts consulted prior to purchasing HOTEL ROOMS All hotel rooms fitted with heating thermostats & regulators Rooms available for both non-smokers and allergy sufferers Fruits or the equivalent offered as a snack All paper inventory & printed materials (brochures, notepads, writing paper etc.) provided in the bedrooms are made from recycled paper or printed on environmentally friendly paper F. Energy management This procedure enumerates and outlines the required actions for an environment-friendly Energy Management. It is the responsibility of the Group Construction Officer and or the Chief Engineer to make sure that such principles are applied and that the maintenance staff is informed, trained and motivated in such thinking. Construction/renovation materials Always use ecological construction materials, in all renovation or other construction projects. Ecological construction materials have no or only few toxic substances (important for allergic) and are made of natural materials. Mainly to Avoid: PVC flooring Tropical woods Plastic furniture Chipboards that contain formaldehyde or asbestos Harmful solvents Consider: Stone, marble and earthenware tiles Wooden and cork floors Natural linoleum Environment friendly paints Wood preservatives like linseed oil Wooden furniture Double glazing or thermo pane windows Consider double glazed or thermo pane windows for all retrofit or renovation programs in order to reduce noise level and to reduce energy cost for air-conditioning. Alternative energy sources Alternative energy sources do not consume fossil combustibles and therefore do not cause air pollution. When using alternative energy sources, you avoid contributing to the so-called greenhouse effect, that is the global heating of the atmosphere by burning non-regenerable (fossile) fuels (oil, petrol, carbon). Solar energy (solar collectors for hot water production, photo-voltaic cells to be installed on the property rooftop) Interrupters for air conditioning units at balcony doors & windows (air-con cut-offs). The hotel already disposes of interrupters for the air conditioning system or some windows are closed permanently.

75

Main switches at the entrance door The main switch not only switch off the lighting in the guestrooms, but also the air-conditioning. During hot periods the Air-condition causes the biggest expenditures. There are 3 levels of Room AC regulation : Room unattended - not occupied Guest away Guest present in the room Key-card system A power saving system with key TAGS has been installed. The installation of key tags as main switches is an excellent means to save energy. Thus energy is consumed can only when the guest is in the room. Two measures should be combined with this appliance: The key must be inseparably joined to the tag. The aspect of environmental protection by lower energy consumption must be explained in the guest information folder. Air-conditioning The air conditioning system should only be switched on if the outside temperature requires it. The average air conditioning temperature is automatically set to 22°C (71°F). Manual settings allow plus minus 3 degrees additionally to save energy consumption. Doors and windows Doors and windows closed when the air conditioning is on (lobby, restaurants, bars, offices). Air-condition units and air-intake Air conditioning units in a shady place in the courtyard, this to provide a shade and thus cooler temperatures. Automatic sun-blinds Sun-blinds are activated automatically in case of high temperature. Energy-saving lamps and light bulbs. Energy-saving lamps installed Where light is only needed for ten minutes or less - a timer switch installed. Dimmers The use of dimmers for the lighting of public areas has two decisive advantages: The intensity of the lighting can be varied according to the times of day. Special light scenarios improve the atmosphere of the public areas. The variable adaptation of the light intensity lower energy costs. Motion detector switches Motion detectors in scarcely used places in the back and front areas. The lighting is switched on only when needed. This reduces the energy costs to a minimum. The staff does not have to control the lighting. The Motion detectors increase the security in the hotel. Time switches (e.g. for day/nighttimes) Time switches combined with photocells are an excellent device to minimize energy costs. A constant adjustment to the seasonal changes of sunlight is important when using time switches. Heat recovering devices Heat recovery belongs to the most modern, ecological and attractively priced applications of saving energy. The recovered waste heat can, among other things, be used to pre-heat water. By using waste heat for large cooling systems (air conditioning, refrigeration chambers etc.), we reduce the operating expenses considerably because this heat can virtually be obtained for nothing. G. Administration All administration and office activities are driven to save energy and prevent wasting of materials (mainly paper, printing toners and others). Just a sample of e-mails annex: CLARION CONGRESS HOTEL PRAGUE GOES GREEN ! Please join us in considering the environment before printing this e-mail ! A re-usage of papers, toners refilling as well as informing colleagues and our business partners helps

76

to economize our work. H. Rooms Dear Guest, We can all help to protect the environment by conserving water. In addition to decreasing water and energy consumption you help us reduce the amount of detergent waste that must be recycled within our community. You can help us by indicating if you are prepared to reuse your towels. Please hang up the towels if you wish to participate in the program – if not, simply leave them in the bath tub they will be changed. Thank you for your assistance. Such a polite information helps us to decrease water, energy and chemicals consumption and economize our Room costs. I. F&B Management: This procedure establishes the guidelines for an ecologically sound operation. This helps the Food and Beverage Manager and her assistants in reviewing the Food and Beverage operation with a view towards reaching the essential environmental tasks. The Food and Beverage Manager carries the responsibility for an environment -friendly operation in her area of accountability. Encourage staff to participate in activities to protect the environment. This will create awareness for the environment and commitment to help protect it. J. Staff Trainings New staff Aimed at: All new staff Content: - Environmental model and tasks - Environment in the workplace - Waste disposal - Waste avoidance and reduction Every new employee must attend this course. Food & Beverage Department Aimed at: Kitchen and service staff Content: - Environmental concept - Purchasing - Waste disposal - Energy savings Weekly service & kitchen discussions Content: - Achieving environmental goals - Current green issues Daily service & kitchen discussions Content: Raising awareness and consolidating weekly discussions These discussions should become a set feature of daily and weekly staff meetings.

K. Environmental Committee It is the CPI Hotels policy that every single hotel has an environment committee headed by the General Manager within it’s organisation. This committee establishes an environmental concept for the hotel, implements this concept through the tool of a detailed action plan and therefore meets regularly. An Environment Officer is to be designated by the General Manager and this officer will be regularly backed up by the GM and also has to report to him on a regular basis in writing about the status of implementation within the different departments of the hotel.

77

The Environmental Concept as well as the Yearly Action Plan will be sent to Head Office yearly together with Three Years Plan and the Business Plan. Environment Team

8 Sustainable Development Programs Participants & Information Sources On occasion of BIT 2008 Skal International has organize the 2° Forum on Sustainable Development in Tourism, Saturday 23rd February 2008. And many other activities have followed afterwards. The United Nations Foundation, the United Nations Environmental Program (UNEP), the United Nations World Tourism Organization (UNWTO), the World Conservation Union and the Rainforest Alliance to develop a Global Baseline Criteria for sustainable tourism operations in the tour operator and lodging sectors. Information source: http://www.sustainabletourismcriteria.org

78

PŘÍLOHA 3 – CERTIFIKÁT PŘÁTELSKÉ MÍSTO

79