ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

10

15. – 16. týden 2011

Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

Ročník XV., čtrnáctideník, 3. 5. 2011

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 15. Mladí býci R .... 77,85 Býci nad 2 r. R . 75,85 Jalovice R ....... 61,88 Krávy R ........... 58,83 Prasata SEU ..... 36,87 Prasata S-P ...... 36,62

Obsah: 16. za studena 77,63 Kč/kg JUT 75,47 Kč/kg JUT 61,94 Kč/kg JUT 59,71 Kč/kg JUT 37,66 Kč/kg JUT 37,40 Kč/kg JUT

1 Komoditní zpravodajství ......................... Zpeněžování SEUROP, grafy ................... 2-7 Denní vývoj CZV, grafy .......................... 8 Měsíční bilance podniků, grafy ................. 9-11 Reprezentativní ceny, grafy .................... 12-17 Informace ze zahraničí a ČR .................... 18-24

Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 16. týdne (18. 4. – 24. 4.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 163 ks dospělého jat. skotu více než v předchozím týdnu. Zvýšily se porážky mladých býků (+200 ks) a krav (+39 ks). Méně se porazilo jalovic (-42 ks) a býků nad 2 roky (-34 ks). Největší podíl na porážkách měli v 16. týdnu mladí býci 40,9 %, pak byly krávy 40,4 %, býci starší 2 let 10,3 % a jalovice 8,5 %. Celková cena skotu v průběhu 15. týdne stoupla (+0,66 Kč/kg JUT) na 66,88 Kč/kg JUT, v 16. týdnu její růst zpomalil (+0,38 Kč/kg JUT) a dosáhla hodnoty 67,26 Kč/kg JUT. Kromě ceny krav, která stagnovala, ostatní celkové ceny sledovaných kategorií klesly. Celková cena jalovic poklesla (-0,32 Kč/kg JUT) na 58,76 Kč/kg JUT (31,09 Kč/kg ž. hm.). Celková cena mladých býků se snížila (-0,44 Kč/kg JUT) na 77,20 Kč/kg JUT (42,42 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky klesla (-0,94 Kč/kg JUT) na 74,50 Kč/kg JUT (40,93 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se téměř nezměnila (+0,11 Kč/kg JUT), přičemž dosáhla hodnoty 54,61 Kč/kg JUT (28,15 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny v 16. týdnu vyšší u mladých býků (+3,03 Kč/kg JUT), u býků starších 2 let (+2,99 Kč/kg JUT) u krav (+2,93 Kč/kg JUT) a u jalovic (+0,90 Kč/kg JUT). Celková cena skotu je vyšší o 4,49 Kč/kg JUT. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v 15. týdnu v průměru 77,81 Kč/kg JUT (42,75 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 77,64 Kč/kg JUT (42,66 Kč/kg ž. hm.). V 1. polovině května předpokládáme vývoj cen jat. skotu bez výrazných změn, je možný mírný pokles. Cena jateč. prasat za třídy S-T během 15. týdne mírně stoupla (+0,13 Kč/kg JUT), v 16. týdnu se její růst zvýšil (+0,78 Kč/kg JUT) na 37,40 Kč/kg JUT

(29,11 Kč/kg ž. hm.). V 16. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 1 739 ks jatečných prasat více než v minulém týdnu. Největší nárůst jsme zaznamenali ve třídách: S (+757 ks), E (+757 ks) a R (+225 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 94,8 % kusů za průměrnou cenu 37,66 Kč/kg JUT (29,31 Kč/kg ž. hm.). Ve srovnání se 16. týdnem roku 2010 je letošní cena tříd SEU vyšší (+4,02 Kč/kg JUT), vůči roku 2009 je cena nižší (-2,51 Kč/kg JUT), ve srovnání s r. 2008 je také nižší (-0,79 Kč/kg JUT), oproti roku 2007 je vyšší (+3,04 Kč/kg JUT) a v porovnání s rokem 2006 je pod jeho úrovní (-1,12 Kč/kg JUT). V 16. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 125 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 112 kg ž. hm., tj. o 2 kg méně ve srovnání s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v 15. týdnu cena dosáhla v průměru 36,75 Kč/kg JUT (28,60 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 37,72 Kč/kg JUT (29,36 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech očekáváme už pomalejší růst cen jatečných prasat, je možná i stagnace. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg JUT za studena. V týdnech 15. a 16. roku 2011 se selata o prům. hmotnosti 20,9 kg prodávala za 1 184 Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla za oba týdny prům. hm. 29,6 kg a prodávala se po 1 609 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 7,9 kg a prodávala se za 331 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH.

TISČR SZIF

1

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA

CZV prasat za 15. týden (11. 4. – 17. 4.) SEUROP Kč/kg JUT za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH

JAKOST

Cena JUT

PRASATA

S E U R O P N T Celkem S - T Celkem S - P Celkem S - U

37,62 37,43 35,06 34,26 31,89 21,39 20,88 26,92 36,62 36,74 36,87

množství v kusech 5 26 9 1

334 148 822 361 242 35 209 231 43 382 42 942 41 304

hmotnost JUT (kg) 451 826 2 319 822 906 993 127 753 22 750 3 503 10 844 29 227 3 872 718 3 832 647 3 678 641

Zmasilost (%) 61,00 57,47 53,00 48,12 43,07 38,16 56,88 50,72 56,37 56,41 56,80

prům. hm. JUT

prům. hm. v živém

85 89 92 94 94 100 52 127 89 89 89

109 114 119 121 121 129 67 163 115 115 114

% zastoup. kusů 12,3% 60,3% 22,6% 3,1% 0,6% 0,1% 0,5% 0,5% 100,0% 95,2%

CZV prasat za 16. týden (18. 4. – 24. 4.) SEUROP Kč/kg JUT za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH

JAKOST

Cena JUT

PRASATA

S E U R O P N T celkem S - T celkem S - P celkem S - U

38,33 38,18 35,91 35,13 32,20 22,31 19,42 27,54 37,40 37,50 37,66

množství v kusech 6 26 9 1

091 905 764 586 348 47 225 155 45 121 44 741 42 760

hmotnost JUT (kg) 511 130 2 354 306 895 791 148 976 32 392 4 579 11 456 19 413 3 978 044 3 947 175 3 761 228

Zmasilost (%) 60,96 57,55 53,08 48,02 43,06 38,02 51,09 49,92 56,43 56,47 56,95

prům. hm. JUT

prům. hm. v živém

84 88 92 94 93 97 51 125 88 88 88

108 112 118 121 120 125 65 161 113 113 113

% zastoup. kusů 13,5% 59,6% 21,6% 3,5% 0,8% 0,1% 0,5% 0,3% 100,0% 94,8%

Pramen: TISČR SZIF

Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa 3. 5. 2011

2

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 15. týden 21 podnik

(11. 4. – 17. 4.)

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

MLADÍ BÝCI

Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 O z toho O2 z toho O3 P Celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 O P Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 z toho U4 R z toho R3 z toho R4 O z toho O3 z toho O4 P celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P z toho P2 z toho P3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

19 podniky

BÝCI 18 podniků

VOLI

KRÁVY 18 podniků

Cena JUT

SEUROP

Kč/kg JUT za studena

množství hmotnost prům.hm. prům.hm. v kusech JUT JUT v živém

(bez DPH) zastoupení v jak. tř.

77,64

757

271 617

359

651

100,0%

82,92 80,64 81,11 79,48 77,85 77,97 77,88 74,35 74,36 74,95 64,90 75,44

2 164 125 26 397 328 48 174 138 23 20 272

912 67 344 51 746 10 825 144 325 118 543 18 334 54 533 43 010 8 096 4 503 101 571

456 411 414 416 364 361 382 313 312 352 225 373

828 746 752 756 660 656 693 569 566 639 409 678

0,3% 21,7% 16,5% 3,4% 52,4% 43,3% 6,3% 23,0% 18,2% 3,0% 2,6% 100,0%

81,87 78,01 75,85 75,28 72,72 65,27

2 42 160 42 61 7

895 18 439 60 123 17 196 19 762 2 352

448 439 376 409 324 336

812 797 682 743 588 610

0,7% 15,4% 58,8% 15,4% 22,4% 2,6%

54,50

902

266 896

296

573

100,0%

62,27 58,83 58,90 58,27 53,58 53,41 53,92 54,92 44,37 43,82 47,41

37 333 158 91 303 132 128 16 229 153 13

15 747 112 318 51 637 33 290 86 625 35 215 38 808 5 457 52 206 35 000 3 675

426 337 327 366 286 267 303 341 228 229 283

825 654 633 709 554 517 588 661 442 443 548

4,1% 36,9% 17,5% 10,1% 33,6% 14,6% 14,2% 1,8% 25,4% 17,0% 1,4%


3

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 15. týden SEUROP Kč/kg DRUH

JAKOST

Číslo řádku

JALOVICE

celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P

50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

(ř. 1,14,22,36,50)

65

17 podniků

SKOT celkem

JUT za studena

Cena JUT

(bez DPH)

pokračování tabulky

množství v kusech

hmotnost JUT

prům.hm. prům.hm. zastoupení JUT v živém v jak. tř.

59,08

243

62 442

257

485

100,0%

66,13

10

2 972

297

561

4,1%

66,13 61,88 62,27 62,11 61,29 56,93 56,75 57,15 62,15 47,33

10 107 24 47 33 94 32 46 6 32

2 972 31 374 6 239 13 819 10 720 23 057 7 103 11 974 1 851 5 038

297 293 260 294 325 245 222 260 309 157

561 553 491 555 613 463 419 491 582 297

4,1% 44,0% 9,9% 19,3% 13,6% 38,7% 13,2% 18,9% 2,5% 13,2%

66,88

2 174

702 526

323

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky

Pramen: TIS ČR SZIF


4

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 16. týden 21 podnik

(18. 4. – 24. 4.) SEUROP

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

MLADÍ BÝCI

Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 O z toho O2 z toho O3 P Celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 O P Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 z toho U4 R z toho R3 z toho R4 O z toho O3 z toho O4 P celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P z toho P2 z toho P3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

21 podnik

BÝCI 17 podniků

VOLI

KRÁVY 18 podniků

Cena JUT

Kč/kg JUT za studena

(bez DPH)

množství hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v kusech JUT JUT v živém v jak. tř.

77,20 87,00 84,10 80,84 81,25 79,64 77,63 77,58 78,30 73,28 73,12 74,23 64,55 74,50

957 2 26 156 122 25 474 392 67 268 211 42 31 238

338 768 1 064 12 326 65 123 51 091 10 467 170 784 141 419 24 212 83 108 64 155 14 838 6 363 87 167

354 532 474 417 419 419 360 361 361 310 304 353 205 366

643 966 861 758 760 760 654 655 656 563 552 641 373 665

100,0% 0,2% 2,7% 16,3% 12,7% 2,6% 49,5% 41,0% 7,0% 28,0% 22,0% 4,4% 3,2% 100,0%

77,21 75,47 74,93 71,62 55,25

28 142 19 63 5

12 190 53 489 8 141 20 074 1 414

435 377 428 319 283

790 684 778 579 513

11,8% 59,7% 8,0% 26,5% 2,1%

54,61

941

279 559

297

576

100,0%

61,03 59,71 59,49 60,20 53,93 53,63 53,83 55,64 44,41 44,70 41,73

22 342 177 108 320 143 118 25 257 190 20

9 161 119 281 60 014 39 372 91 844 38 632 36 153 8 652 59 273 44 206 5 216

416 349 339 365 287 270 306 346 231 233 261

807 676 657 707 556 524 594 671 447 451 505

2,3% 36,3% 18,8% 11,5% 34,0% 15,2% 12,5% 2,7% 27,3% 20,2% 2,1%


5

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP – SKOT, GRAFY

CZV skotu za 16. týden SEUROP Kč/kg

JUT za studena

(bez DPH)

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

Cena JUT

množství v kusech

JALOVICE

celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P

50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

58,76

201

54 144

269

508

100,0%

65,13 66,78 64,71 61,94 61,59 62,94 60,55 56,18 55,89 56,63 56,29 48,14

5 1 4 93 26 42 20 81 40 32 8 22

1 717 343 1 374 27 197 6 824 12 474 6 317 21 221 9 655 8 847 2 512 4 009

343 343 344 292 262 297 316 262 241 276 314 182

648 647 648 552 495 560 596 494 455 522 592 344

2,5% 0,5% 2,0% 46,3% 12,9% 20,9% 10,0% 40,3% 19,9% 15,9% 4,0% 10,9%

(ř. 1,14,22,36,50)

65

67,26

2 337

759 638

325

16 podniků

SKOT celkem

hmotnost JUT

pokračování tabulky

prům.hm. prům.hm. JUT v živém

zastoupení v jak. tř.

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky

Pramen: TISČR SZIF, Evropská komise


6

10

15. – 16. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP – SKOT, GRAFY

Pramen: TISČR SZIF, Evropská komise


7

10

15. – 16. týden 2011 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY

Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny JUT jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny

42. 34,63 4. 33,78

43. 34,46 5. 33,07

44. 34,11 6. 32,86

45. 33,94 7. 33,24

46. 33,90 8. 33,90

47. 33,85 9. 34,29

48. 33,89 10. 34,43

49. 33,85 11. 34,66

50. 34,06 12. 35,47

51. 34,09 13. 35,72

52. 34,54 14. 36,50

01.2011 34,73 15. 36,75

2. 34,54 16. 37,72

3. 34,27 17. 37,68

52. 77,12 14. 78,19

01.2011 77,10 15. 77,81

2. 80,93 16. 77,64

3. 80,42 17. 77,29

Průměrné ceny JUT jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny

42. 70,79 4. 80,34

43. 71,28 5. 80,44

44. 71,67 6. 80,42

45. 71,64 7. 79,56

46. 72,43 8. 79,89

47. 74,51 9. 79,23

48. 74,57 10. 79,44

49. 75,90 11. 78,09

50. 76,84 12. 78,17

51. 76,96 13. 78,10

Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg JUT za studena 2010 2011

11.4.

12.4.

13.4.

14.4.

15.4.

18.4.

19.4.

20.4.

21.4.

22.4.

33,77 36,73

33,65 36,71

34,36 36,77

33,76 36,39

33,54 36,94

33,74 37,53

33,73 37,84

33,45 37,80

33,77 37,70

33,73 37,78

JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti 2010 2011

(cena JUT za studena /1,285 = cena v ž. hm.)

11.4.

12.4.

13.4.

14.4.

15.4.

18.4.

19.4.

20.4.

21.4.

22.4.

26,91 28,58

26,81 28,57

27,38 28,61

26,90 28,32

26,72 28,75

26,88 29,21

26,87 29,45

26,65 29,42

26,91 29,34

26,87 29,40

JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg JUT za studena 2010 2011

11.4.

12.4.

13.4.

14.4.

15.4.

18.4.

19.4.

20.4.

21.4.

22.4.

73,73 75,94

74,91 77,75

72,79 77,61

75,07 78,67

74,65 77,86

73,32 77,85

73,56 77,69

72,58 75,87

75,01 78,32

73,85 77,66

JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti 2010 2011

(cena JUT za studena /1,82 = cena v ž. hm.)

11.4.

12.4.

13.4.

14.4.

15.4.

18.4.

19.4.

20.4.

21.4.

22.4.

40,59 41,73

41,24 42,72

40,08 42,64

41,33 43,23

41,10 42,78

40,37 42,77

40,50 42,69

39,96 41,69

41,30 43,03

40,66 42,67

Pramen: TISČRSZIF

Pramen: TISČR SZIF


8

10

15. – 16. týden 2011 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ

BŘEZEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

POLOŽKA (ukazatel)

BŘEZEN

Měrná jedn.

b c Porážky celkem t ž. hm. Porážky skotu t ž. hm. Porážky prasat t ž. hm. Jat. výroba masa t b. hm. Spotřeba masa na výrobu t b. hm. Spotřeba hovězího masa t b. hm. Spotřeba vepřového masa t b. hm. Zásoby masa t b. hm. Výroba výrobků z masa celkem t Výroba masa výsekového t Výroba masných výrobků t Výroba masových konzerv t Odbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výsekového masa t Tržní prodej hovězího výs. masa t Tržní prodej vepř. výsek. masa t Tržní prodej masných výrobků t Zásoby hotových výrobků t Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks

2011

2010

1 24 207 5 373 18 802 15 840 26 823 3 270 21 598 5 737 28 167 13 237 14 757 173 28 334 25 936 12 200 1 657 10 451 13 522 5 939 581,5 113,9

2 24 470 5 078 19 319 16 134 28 555 3 463 22 336 6 410 30 004 13 607 16 190 207 30 021 28 931 13 035 1 882 11 076 15 683 5 664 573,6 114,6

Indexy Index 3.11/ 11/10 /2.11 3 4 98,9 116,8 105,8 120,6 97,3 115,8 98,2 115,2 93,9 119,7 94,4 111,3 96,7 120,8 89,5 101,8 93,9 117,5 97,3 117,5 91,1 117,1 83,6 150,4 94,4 118,1 89,6 117,9 93,6 114,3 88,0 113,5 94,4 114,8 86,2 120,6 104,9 103,4 101,4 101,3 99,4 99,0

LEDEN až BŘEZEN Index 2011 2010 11/10 5 6 7 65 861 66 247 99,4 14 911 14 906 100,0 50 872 51 235 99,3 43 297 43 742 99,0 71 424 75 011 95,2 9 315 9 881 94,3 56 435 58 298 96,8 75 539 36 024 39 031 484 76 473 70 068 33 516 4 908 28 279 36 065

80 416 37 242 42 552 622 80 292 77 452 35 313 5 209 29 744 41 456

93,9 96,7 91,7 77,8 95,2 90,5 94,9 94,2 95,1 87,0

578,4 114,3

575,4 114,8

100,5 99,6

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi

Porážky, dovoz-vývoz V březnu 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 24 207 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (+16,8 %). Jatečného skotu bylo poraženo 5 373 t v ž. hm. (+20,6 %) a prasat 18 802 t v ž. hm. (+15,8 %). Porážky pro cizí ve mzdě (453 t v ž. hm.) činily u skotu 140 t ž. hm. a u prasat 313 t ž. hm. V březnu dovezly sledované podniky o 1 577 t více masa než v únoru. Celkový objem dovozu (5 654 t) se skládal ze 120 t hovězího masa, 4 861 t vepřového masa a 673 t drůbežího masa. Ve srovnání s březnem minulého roku byl dovoz vyšší o 1 083 t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc březen 2 203 t, z toho bylo 1 047 t výsekového masa a 1 156 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa se v březnu navýšila o 371 t (tj. o 23,5 %) ve srovnání s předchozím měsícem na 1 947 t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 28,6 %. Výroba masa a masných výrobků V březnu vyrobily sledované podniky 15 840 t masa, z tohoto objemu bylo 2 773 t hovězího masa a 13 059 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno více hovězího masa (+20,1 %) i vepřového masa (+14,2 %). Celková výroba výrobků za měsíc březen vzrostla o 4 188 t (tj. o 17,5 %) a dosáhla 28 167 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 13 237 t (+17,5 %), masných výrobků 14 757 t (+17,1 %) a konzerv 173 t (+50,4 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků zvýšil u výsek. hovězího masa o 13,5 % na 1 657 t, u vepřového výsekového masa o 14,8 % na 10 451 t, u masných výrobků o 20,6 % na 13 522 t a u konzerv o 92,8 % na 214 t.


Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (34,11 Kč/kg ž. hm.) se zvýšila o 0,34 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s březnem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 0,48 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR se snížila ve srovnání s minulým měsícem o 1,7 % na 43,28 Kč/kg ž. hm. (78,77 Kč/kg JUT). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se téměř nezměnila (-0,1 %), činila 32,31 Kč/kg ž. hm (61,07 Kč/kg JUT). CZV jatečných krav tř. EUR se zvýšila (+1,7 %) na 30,39 Kč/kg ž. hm. (58,96 Kč/kg JUT). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se zvýšila ve srovnání s cenou v únoru o 1,24 Kč/kg ž. hm. (tj. o 4,9 %) na 26,36 Kč/kg ž. hm. (33,87 Kč/kg JUT). CZV jatečných prasat tř. SEU stoupla o 1,28 Kč/kg ž. hm. na 27,22 Kč/kg ž. hm. (34,98 Kč/kg JUT). Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU vyšší (+0,92 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se zvýšila o 1,10 Kč/kg na 110,49 Kč/kg ve srovnání s cenou v únoru. V porovnání s březnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 3,48 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa se navýšila o 0,99 Kč/kg v porovnání s cenou v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 0,61 Kč/kg. CPV masných výrobků činila 67,14 Kč/kg (-0,40 Kč/kg). CPV konzerv stoupla na 106,40 Kč/kg (+1,75 Kč/kg).

9

10

15. – 16. týden 2011 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY

BŘEZEN – vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

NC NC NC NC NC NC NC OC OC OC OC

BŘEZEN

POLOŽKA (ukazatel)

Měrná jedn.

2011

2010

b skotu celkem skotu tř. SEUR býci tř. SEUR jalovice tř. SEUR krávy tř. EUR prasat celkem prasat SEU hovězí výsekové maso vepřové výsekové maso uzenin masových konzerv

c Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg Kč/kg Kč/kg Kč/kg

1 34,11 37,89 43,28 32,31 30,39 26,36 27,22 110,49 50,19 67,14 106,40

2 33,63 36,86 41,60 32,61 30,09 25,81 26,30 107,01 49,58 68,93 71,78

Indexy Index 3.11/ 11/10 /2.11 3 4 101,4 101,0 102,8 99,3 104,0 98,3 99,1 99,9 101,0 101,7 102,1 104,9 103,5 104,9 103,3 101,0 101,2 102,0 97,4 99,4 148,2 101,7

LEDEN až BŘEZEN Index 2011 2010 11/10 5 6 7 33,54 32,34 103,7 37,95 36,05 105,3 43,76 40,83 107,2 32,11 32,07 100,1 29,83 29,16 102,3 25,81 25,72 100,3 26,63 26,22 101,6 109,53 107,74 101,7 49,79 50,14 99,3 67,56 68,78 98,2 100,87 84,63 119,2

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH



10

10

15. – 16. týden 2011 GRAFY



11

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny prasat a mladých býků

(EUR/100 kg)

Prasata tř. E (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

Mladí býci tř. R3 (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

4.4. – 10.4.

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

Belgie

BE

144,20

144,80

140,00

270,2

270,2

4.4. – 10.4.

270,1

Bulharsko

BG

163,25

163,34

163,12

-

-

275,6

ČR

CZ

157,92

153,76

152,24

326,9

324,1

325,5

Dánsko

DK

137,58

139,58

137,59

370,0

373,0

372,4

Německo

DE

160,14

159,12

157,08

341,7

344,8

351,9

Estonsko

EE

155,89

154,27

152,50

-

-

312,1

Řecko

GR

-

156,00

156,00*)

413,1

433,2

426,0

Španělsko

ES

166,03

166,20

166,20

340,1

336,2

336,4

Francie

FR

-

152,00

148,00

326,0

327,0

330,0

Irsko

IE

142,02

138,55

138,47

333,8

328,4

324,9

Itálie

IT

158,49

154,96

154,84

366,2

372,5

369,0

Kypr

CY

161,00

161,00

161,00

-

-

-

Lotyšsko

LV

159,05

154,86

157,04

-

-

245,5

Litva

LT

160,91

158,08

155,57

292,0

291,5

287,1

Lucembursko

LU

159,10

159,10

154,80

323,4

333,6

350,3

Maďarsko

HU

155,74

153,14

153,11

-

-

-

Malta

MT

182,00

182,00

182,00

246,3

246,3

246,3

Nizozemsko

NL

143,93

143,89

140,12

318,1

314,7

326,0

Rakousko

AT

155,36

154,75

153,26

347,9

351,0

358,2

Polsko

PL

153,92

154,71

149,16

315,2

309,3

304,7

Portugalsko

PT

168,00

168,00

168,00

351,9

350,3

353,2

Rumunsko

RO

159,45

155,79

154,08

346,1

298,5

321,4

Slovinsko

SI

153,43

153,98

153,16

330,8

332,7

335,6

Slovensko

SK

154,42

152,33

150,27

-

300,7

292,0

Finsko

FI

150,04

152,42

151,13

363,5

358,9

348,8

Švédsko

SE

139,58

137,50

136,66

370,9

372,6

369,4

Velká Británie

GB

-

154,78

153,81

328,2

326,1

322,9

154,95

154,50

342,7

343,4

344,3

EU

152,37*)

Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK


12

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy

Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za 15. týden

Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF


13

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny býků a volů

(EUR/100 kg)

Býci nad 2 roky tř. R3 (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

Voli tř. R3 (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

4.4. – 10.4.

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

4.4. – 10.4.

Belgie

BE

-

-

-

-

-

-

Bulharsko

BG

-

-

-

-

-

-

ČR

CZ

314,1

313,2

314,5

-

-

-

Dánsko

DK

-

-

244,1

-

401,3

344,5

Německo

DE

308,0

316,2

320,3

345,8

329,5

331,5

Estonsko

EE

-

-

-

-

-

-

Řecko

GR

-

-

-

-

-

-

Španělsko

ES

-

-

-

-

-

-

Francie

FR

253,0

253,0

254,0

329,0

327,0

326,0

Irsko

IE

322,7

311,3

310,3

333,5

329,0

326,2

Itálie

IT

-

-

-

-

-

-

Kypr

CY

-

-

-

-

-

-

Lotyšsko

LV

-

-

-

-

-

-

Litva

LT

294,3

290,1

296,8

-

-

-

Lucembursko

LU

-

-

-

319,1

347,7

337,2

Maďarsko

HU

-

-

-

-

-

-

Malta

MT

-

-

-

-

-

-

Nizozemsko

NL

-

-

-

-

-

-

Rakousko

AT

325,0

298,2

318,2

344,1

355,0

357,8 -

Polsko

PL

309,0

306,9

303,9

-

-

Portugalsko

PT

261,2

295,7

287,4

337,2

-

-

Rumunsko

RO

-

286,7

282,4

-

-

340,0

Slovinsko

SI

327,2

330,7

330,9

325,0

320,0

Slovensko

SK

309,9

303,7

325,1

-

-

-

Finsko

FI

-

-

-

-

-

-

Švédsko

SE

353,8

363,3

347,7

387,4

372,4

373,6

Velká Británie

GB

-

-

-

340,9

338,2

337,8

303,3

303,2

303,4

336,4

333,1

331,6

EU



14

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy




15

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny krav a jalovic

(EUR/100 kg)

Krávy tř. O3 (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

Jalovice tř. R3 (JUT za studena) 16.týden 15.týden 14.týden

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

4.4. – 10.4.

18.4. – 24.4.

11.4. – 17.4.

4.4. – 10.4.

280,5

Belgie

BE

255,3

255,3

254,0

281,0

281,0

Bulharsko

BG

213,6

207,8

208,6

-

-

-

ČR

CZ

227,8

226,3

225,3

264,9

260,0

261,5

Dánsko

DK

278,6

276,1

277,1

345,4

352,0

349,7

Německo

DE

277,4

277,4

279,5

318,2

319,3

319,3

Estonsko

EE

169,1

175,1

172,4

-

216,2

-

Řecko

GR

192,2

196,5

199,8

410,6

410,6

410,6

Španělsko

ES

195,9

203,2

200,6

362,7

359,5

361,8

Francie

FR

287,0

283,0

281,0

339,0

338,0

337,0

Irsko

IE

284,4

279,5

277,0

341,5

337,7

334,3

Itálie

IT

259,2

266,1

264,2

396,6

406,2

405,0

Kypr

CY

-

-

-

-

-

-

Lotyšsko

LV

204,0

197,6

201,8

-

204,6

-

Litva

LT

224,3

229,5

228,8

231,3

249,5

228,2

Lucembursko

LU

280,3

283,5

287,8

335,7

336,4

335,5

Maďarsko

HU

245,6

236,6

241,8

224,3

-

265,2

Malta

MT

-

-

-

-

-

-

Nizozemsko

NL

260,1

262,2

261,9

267,4

274,7

282,9

Rakousko

AT

250,0

251,7

247,9

306,9

309,4

312,0

Polsko

PL

241,3

243,1

237,4

259,0

260,6

256,2

Portugalsko

PT

175,3

188,3

177,2

351,0

353,9

361,0

Rumunsko

RO

214,4

215,1

213,7

248,2

327,1

289,4

Slovinsko

SI

209,7

196,8

203,4

297,9

309,2

298,0

Slovensko

SK

217,6

201,2

191,8

253,7

209,9

260,9

Finsko

FI

214,2

221,0

213,3

324,3

317,8

308,9

Švédsko

SE

310,3

307,7

306,7

386,6

362,9

364,4

Velká Británie

GB

275,7

271,1

267,8

339,2

336,7

336,5

264,6

264,1

263,0

347,2

347,1

346,9

EU



16

10

15. – 16. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy




17

10

15. – 16. týden 2011 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA

Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 16. týdne 2011 se na trhu s jatečným skotem počet nakoupených zvířat výrazně snížil. V porovnání se 14. týdnem se nejvíc snížil nákup jatečných jalovic (-44,7 %), značně klesl též počet nakoupených jatečných býků celkem (-30,8 %) a jatečných krav (-34,3 %). Nákupní cena mladých jatečných býků posílila ve tř. O o 0,5 % na 3,11 €/kg j. hm. a snížila se ve tř. P o -4,8 % na 2,78 €/kg j. hm. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem oslabila o 0,5 % na 3,08 €/kg j. hm. (1,69 €/kg ž. hm.). Oproti stejnému období roku 2010 se cena zvýšila o 10,6 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla nákupní cena o 8,1 % vyšší. Průměrná cena jatečných krav stoupla v 16. týdnu 2011 ve všech

třídách. Ve tř. R a P cena posílila o 2,5 % a 3,9 %. Nejvíce se zvýšila cena krav ve tř. O, a to o 4,8 %. Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem oproti 14. týdnu vzrostla o 2,9 % na 1,62 €/kg j. hm. (0,83 €/kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav byla pod úrovní minulému roku o 7,3 % a za pětiletým průměrem zaostala o 12,7 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila oproti 14. týdnu o 5,4 % na 2,27 €/kg j. hm. (1,17 €/kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 16,3 % a o 9,8 % nad pětiletým průměrem. Předpokládáme, že v nejbližším období bude nákupní cena jatečného skotu posilovat, jen cena jatečných krav bude pravděpodobně stabilní.

Jatečná prasata V 16. týdnu 2011 nakoupili respondenti ATIS oproti 14. týdnu o 11,3 % méně jatečných prasat celkem. Průměrná nákupní cena posílila ve třídách S (+2,3 %), E (+2,8 %) a U (+2,2 %), mírně stoupla též ve tř. R (+0,2 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem stoupla o 2,5 % na 1,51 €/kg j. hm. (1,20 €/kg

ž. hm.). Průměrná nákupní cena za tř. S-P celkem byla v 16. týdnu 2011 nad úrovní minulého roku o 14,1 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla cena za tř. S-P vyšší o 2,8 %. Předpokládáme, že v nejbližším období se nákupní ceny udrží na stejné úrovni.

Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP)

€/kg v j. hm. (bez DPH)

SKS

SKV

54 593,0 3,13 59 575,5 3,09

* * * * * *

* * * * * *

SR 16. týden 79 558,4 3,11 97 543,2 3,08

Počet Býci Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

* * *

* * *

* * *

22 503,7 2,94

Počet Krávy Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Krávy Prům. ž.hm. P 1-5 Prům. cena Počet Krávy Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

21 628,5 1,58 80 427,4 1,36 105 480,6 1,44

* * * * * * * * *

* * * * * * * * *

* * * * * * * * *

* * * * * * * * *

* * * * * *

Položka Počet Ml. býci Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Ml. býci Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

Počet Jalovice Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Jalovice Prům. ž.hm. P 1-5 Prům. cena Počet Jalovice Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

SKZ

SR 14. týden 89 565,8 3,09 142 550,8 3,09

Vývoj v% -11,2 -1,3 0,5 -31,7 -1,4 -0,5

Přepočet na ž.hm. 1,71 1,69

30 512,7 3,14

-26,7 -1,8 -6,3

1,61

46 602,5 1,86 99 419,4 1,41 153 491,3 1,62

64 556,9 1,78 144 404,2 1,35 233 468,7 1,57

-28,1 8,2 4,8 -31,3 3,8 3,9 -34,3 4,8 2,9

0,96 0,73 0,83

14 509,5 2,26 * * * 21 520,3 2,27

13 555,3 2,07 10 344,9 1,75 38 449,4 2,16

7,7 -8,3 9,2 -44,7 15,8 5,4

1,16 1,17

Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj)


18

10

15. – 16. týden 2011 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA

Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP)

Prasata S

Prasata E

Prasata U

Prasata R

Prasata O

Prasata P Prasata S-P Prasnice

Prasata N

Prasata T

Prasata celkem

Položka

SKZ

Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena

2 367 112,3 1,53 610 112,3 1,47 159 117,4 1,45 38 121,3 1,44 * * * 3 181 112,7 1,51 * * * 19 46,3 1,10 * * * 3 214 112,6 1,51

SKS 1 142 115,2 1,51 702 114,5 1,50 176 120,6 1,47 * * * 2 024 115,4 1,51 * * * 16 154,8 1,47 2 043 115,7 1,51

€/kg v j. hm. (bez DPH)

SKV * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

SR 16. týden 4 018 112,0 1,52 1 386 113,7 1,49 339 118,9 1,46 42 122,1 1,45 * * * 5 792 112,9 1,51 * * * 31 56,4 1,33 26 161,4 1,38 5 858 112,9 1,51

SR 14. týden 4 243 111,5 1,49 1 653 114,2 1,45 349 118,8 1,43 77 120,4 1,45 4 127,1 1,40 6 327 112,7 1,47 196 220,9 0,88 44 62,7 1,28 30 166,4 1,31 6 603 115,9 1,44

Vývoj v% -5,3 0,4 2,3 -16,2 -0,4 2,8 -2,9 0,1 2,2 -45,5 1,4 0,2 -8,5 0,2 2,5 -29,6 -10,1 4,6 -13,3 -3,0 5,6 -11,3 -2,6 4,9

Přepočet na ž.hm. 1,21 1,18 1,16 1,15 1,11 1,20 1,06 1,10 1,20

Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26

Průměrné nákupní ceny masných výrobků

Ceny jsou uváděné €/kg (bez DPH)

SKZ

SKS

SKV

Špekáčky

2,02

1,87

2,12

Párky obyčejné

SR

SR

16. týden

14. týden

Vývoj v%

2,07

2,02

2,0

1,68

1,40

1,50

1,52

1,47

3,2

Slovenský salám

-

-

-

1,32

1,37

-4,0

Šunkový salám

3,01

2,96

2,87

2,93

2,66

10,4

Inovecký trvan. salám

2,77

2,65

2,56

2,59

2,70

-4,0

Čingovský salám

2,53

-

2,96

2,76

2,76

0,2

Salám Nitran

3,52

4,08

4,46

4,12

4,16

-0,9

Oravská uzená slanina

2,72

3,15

3,69

3,03

2,84

6,5

Dušená šunka strojová

3,92

3,65

3,43

3,58

3,60

-0,5

Pozn.: * - méně než tři údaje;

SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj)

SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 8/2011


19

10

15. – 16. týden 2011 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR

Omezení spotřeby antibiotik Zemědělští experti Evropského parlamentu jsou znepokojeni zvyšujícím se objemem antibiotik aplikovaných v živočišné výrobě. Antibiotické preparáty sice jsou nutné k tlumení chorob, ale jejich použití je „nutné omezit na nezbytné minimum“, jak se podle zpravodajky Elizabeth Jeggle (EVP frakce) uvádí v usnesení zemědělského výboru EP, které bylo přijato v uplynulém týdnu. Omezení spotřeby antibiotik vyžaduje, aby se do popředí dostal rychlejší pokrok v oblasti výzkumu a nových typů antibiotik stejně jako alternativní terapeutické metody nemocných zvířat, např. vakcíny. „Potřebujeme antibiotika, ale mohou být využita pouze v nezbytných případech, protože je nutné

zabránit nárůstu počtu choroboplodných zárodků, které jsou vůči nim imunní. Členské státy EU musejí provádět pravidelné kontroly, ale bez dodatečné zátěže chovatelů hospodářských zvířat“, uvedla dále Elizabeth Jeggle. Aby se zabránilo vzniku rezistentních zárodků na antibiotika, požaduje zemědělský výbor EP směrnici, která by vymezila správné používání antibiotik. Členské státy EU by také měly zajistit lepší kontrolu zákazu používání antibiotika jako růstových stimulátorů. Evropská komise bude muset ve své příští strategii v oblasti zdraví zvířat v EU přijmout víceletý akční plán proti rezistentním patogenům. Pramen: www.agronavigator.cz

Produkce masa v roce 2010 v Německu na rekordní úrovni Jak uvedl Spolkový statistický úřad Destatis, průmyslová výroba masa v Německu dosáhla v roce 2010 nové rekordní hodnoty, celkem 8 milionů t. To oproti předcházejícímu roku znamená nárůst o 302 000 t, neboli o 3,9 %. Pro celkový nárůst výroby byl určující vývoj výroby vepřového a drůbežího masa. Menší měrou se na tomto výsledku podílela výroba masa hovězího. S výrobou 5,4 milionů t předstihla výroba vepřového masa hodnotu z předchozího roku o 3,8 %, neboli o 200 300 t. Základem tohoto výsledku byl nárůst počtu poražených zvířat o 3,7 %, neboli o 2,1 milionů kusů. Rekordní objem tak činil něco přes

58 milionů prasat. Nárůst výroby hovězího masa v porovnání s rokem 2009 byl pouze mírný, o 0,9 % (+11 000 t), tedy těsně nad hodnotu 1,2 miliony t. Příčinou tohoto stavu byla vyšší jatečná hmotnost zvířat, která mírně snížila počet poražených zvířat, na 3,7 milionů kusů jatečného skotu. Na celkovém množství obchodovaného průmyslově vyrobeného masa mělo v roce 2010 největší, 67,8%, podíl vepřové maso, následováno masem drůbežím (17,2 %) a hovězím (14,8 %). Podíl masa ovcí, koz a koní činil celkem 0,2 %. Pramen: www.agronavigator.cz

Kontrolní opatření po skandálu s clenbuterolem Vláda v čínské provincii Henan ohlásila v březnu 2011 výsledky testů 310 000 prasat v celé provincii. Bylo zjištěno 134 kusů pozitivních na zakázaný toxický clanbuterol, který se využívá proto, že zabraňuje ukládání tuku, tzn. je produkováno libové maso. Byli odhaleni dva hlavní podezřelí a jejich podniky byly zavřeny. Začátkem března byl největší producent masa Shunghui Group vyzván k obhajobě poté, co byl clenbuterol v masných produktech této společnosti

zjištěn. Během 5 dnů poté bylo staženo z trhu přes 2 000 t masných výrobků a 70 t masa (přes 1 mld. jenů, tj. 150 mil. USD). Podle producenta však se jednalo o ojedinělý případ. V důsledku tohoto skandálu vláda slibuje důkladnější kontrolu na lokální úrovni. Skutečností však zatím je, že z 2 862 inspekčních center v Číně je jen asi 1 100 způsobilých k provádění potřebných testů. Vláda se zaručila, že do 5 let tuto inspekční kapacitu zdvojnásobí. Pramen: www.agronavigator.cz

Spolupráce Německa s Ruskem v masném průmyslu Německý institut potravinářské technologie (DIL) z Quakenbrücku a Ruský vědecký institut masného průmyslu (VNIIMP) z Moskvy, který je jeden z největších vědeckých institutů pro oblast masného průmyslu, a který má také silnou vazbu na ruský potravinářský průmysl, budou nyní pracovat v tandemu. Oblast ruského potravinářství je nyní na vzestupu. Specifický potenciál se týká zejména oblasti vývoje výrobků a potravinářských technologií. Přitom z tohoto pozitivního vývoje může profitovat mnoho malých a středně velkých společností německého potravinářského průmyslu. U příležitosti 80. výročí založení VNIIMP se v prosinci 2010 konala v Moskvě mezinárodní konference, na níž byli pozváni zástupci DIL, aby představili některé výrobní technologie, zejména ty, které ovlivňují strukturu

a trvanlivost masných výrobků. Účastníci setkání se velice živě zajímali o vysokotlaké procesy a šokovou vlnovou technologii, na jejíž prezentaci se podíleli právě přednášející z DIL. Obě instituce zahájí spolupráci prakticky orientovanými projekty s cílem propagovat nové technologie využitelné v masném průmyslu. Jedním z příkladů je ošetření masných výrobků vysokým tlakem, včetně následné kontroly jejich stability během skladování a samozřejmě i jejich kvality. Podobně bude zkoumáno i použití pulzního elektrického pole a jeho účinky na dekontaminaci prasečí krve a zlepšení vlastností masných výrobků v průběhu jejich skladování. Obzvláštní důraz bude kladen na vliv elektrohydraulických šokových vln na křehčení hovězího masa a odbourávání biologických tkání. Pramen: www.agronavigator.cz


20

10


Nový obal na syrové masné výrobky Požadavky na obaly pro masné výrobky jsou velmi vysoké. Nestačí, aby byly pouze hygienické a zajišťovaly bezpečnost balených potravin, ale také aby byly atraktivní a praktické. Moderní obaly prodávají zboží v konkurenčním prostředí tím, že cíleně oslovují také nové skupiny zákazníků. Nejnovějším příkladem jsou obaly z umělé hmoty od firmy Weidenhammer Packaging Group z německého Hockenheimu, jež v současné době vzbuzují v chladicích regálech maloobchodních jednotek značnou pozornost. Inovace spočívá v tom, že etiketa umístěná kolem dokola je pouze částečně potištěná a její dokonalá skleněná

průhlednost přitom neomezuje pohled na výrobek. Způsob etiketování In-Mould-Labeling (IML) nejenže zdobí obal, ale zároveň lze i dobře rozlišit špičkovou kvalitu v něm obsaženého masného výrobku. Nádobka je zapečetěna celoplošně potištěnou hliníkovou fólií, jež garantuje čerstvost a originální uzavření masného výrobku. Tyto zbrusu nové, opakovaně uzavíratelné, plastové nádobky jsou vhodné zejména pro syrové masné výrobky (métské salámy, čajovky). To je důležitý jejich charakteristický znak, který hraje hlavní roli při zajištění odbytu na trhu. Pramen: www.agronavigator.cz

Závadné belgické vepřové pozastaveno a vrací se Než belgické dozorové orgány zjistily 8. 3. a potvrdily 12. 4. nadlimitní obsah sulfadiazinu ve vepřovém mase, již směřovalo na trh, a to i do ČR. Tuto informaci belgické orgány zveřejnily Systémem rychlého varování – RASFF až dne 18. 4., a to byl signál pro naši Státní veterinární správu. Ze dvou zásilek ve výši 34 000 kg bylo dosud pozastaveno 26 000 kg, což znamená zákaz uvedení do oběhu. Podle Milana Maleny, šéfa SVS ČR, je „škoda“, že varování z Belgie systémem RASFF je až z 18. 4., když nadlimitní množství reziduí léčiva sulfadiazinu ve vepřovém mase zjistili již dne 8. 3. Přesto se podařilo většinu ze zásilek pozastavit. Limit obsahu zbytků léčiv v mase určeného pro lidskou spotřebu je u sulfadiazinu 100 mikrogramů na kilogram a v tomto případě belgického vepřového chlazeného a vepřového chlazeného s kostí byl limit překročen více než dvakrát – 279 mikrogramů na kilogram. Toto množství samozřejmě přímo člověka po jednorázové konzumaci nikterak neohrozí, ale je to opět další kapka, která může přispívat k „posílení odolnosti“ mikroorganismů proti antibiotikům. Proto

jsou stanovené limity pro rezidua a proto se také léčiva musí vysadit určitou dobu před porážkou hospodářských zvířat a proto se také obsah těchto reziduí monitoruje. Podle Milana Maleny, šéfa Státní veterinární správy je na belgickém případě však patrné, že varování systémem RASFF, aby bylo opravdu účinné, nesmí zaznamenat prodlevu, která v tomto případě byla 10 dní. Ivan Fuksa, ministr zemědělství ČR konstatuje: „Veterinární léčiva musejí být bezpečná nejen pro zvířata, ale v dalším kroku i pro konzumenty živočišných produktů. Dávkování veterinárních léčiv a jejich správné použití je tedy pod přísnou kontrolou. Případné pozůstatky v potravinách představují potenciální zdravotní riziko a kontrolovat průniky veterinárních léčiv a jejich pozůstatků do potravinového řetězce je tedy nezbytné. Celoevropský systém rychlého varování RASFF a zejména naše veterinární kontroly opět prokázaly, že jsou nastaveny dobře a svou prací chrání spotřebitele i na jednotném unijním trhu bez hranic a s velkou frekvencí denně převážených zvířat i potravin.“ Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: www.svscr.cz

Zveřejněna inspekční zpráva EU o dioxinovém skandálu Německé úřady v průběhu dioxinové krize na začátku roku významně přispěly k ochraně spotřebitelů. Tento závěr ještě jednou potvrdil evropský Potravinový a veterinární úřad (FVO). Příslušné orgány na celospolkové a zemské úrovni využily rozsáhlých zdrojů a nutná opatření „pod velkým tlakem a za měnících se podmínek“ prováděly rychle, uvádí se v závěrečné zprávě z inspekční cesty, která se uskutečnila na konci ledna. Ve zprávě, která je v anglickém jazyce (Measures taken in response to a recent contamination of feed with dioxins), jsou detailně uvedeny všechny

události od prvního telefonického rozhovoru laboratoře s výrobcem krmiv z 22. 12. 2010 až po nejnovější výsledky testů k datu 25. ledna 2011. Brusel chce nashromážděné informace mj. využít pro možná následná opatření na úrovni EU, která by měla zabránit událostem takového druhu do budoucna. Mj. se brala na zřetel opatření v rámci rizikovému managementu na jednotlivých stupních potravinářského a krmivářského řetězce. Zpráva se v první řadě zabývá Dolním Saskem, protože tato spolková země byla touto krizí postižena nejvíce. Pramen: www.agronavigator.cz


21

10


Garantovaná kvalita z českých chovů Společnost Billa uvedla na trh novou privátní značku v sortimentu masa a masných výrobků. S označením Vocílka nacházejí od pondělí 18. dubna v prodejnách tohoto řetězce zákazníci hovězí, vepřové a kuřecí maso a také řadu speciálních uzenin. U tak označeného masa Billa garantuje, že pochází výhradně z českých chovů, je maximálně čerstvé a pečlivě kontrolované od porážky přes opracování až po porcování. Značka byla vyvinuta speciálně pro český trh a české zákazníky. Billa jejím zavedením pokračuje v politice aktivní podpory místních zemědělců. Dlouhodobě jim pomáhá také prostřednictvím svých dalších projektů, jako je spolupráce s Agrární komorou ČR a prodej produktů českých farmářů v jejích prodejnách na celostátní i regionální úrovni. „Podpořit české zemědělce pro nás

znamená prodávat jejich produkty, a to přesně děláme,“ říká Jaroslaw Szczypka, generální ředitel společnosti Billa. „Zároveň je nutné vyzdvihnout kvalitu českých chovů, které se nikdy nepotýkaly s žádnými závažnějšími skandály, ani potížemi,“ dodává. Z etiket masa s logem Vocílka zákazníci získají detailní informace. U hovězího masa jde například o všechny údaje o zvířeti od věku a původu až po místo porážky. Uzeniny Vocílka, mezi kterými jsou různé druhy šunky, salámů a také například Vídeňské minipárečky, dodávají čeští zpracovatelé. Všechny jsou vyrobeny podle místních tradičních receptur a navíc neobsahují laktózu a jsou přirozeně bezlepkové. Značku Vocílka Billa vyvinula ve spolupráci se zákazníky. Pramen: www.agris.cz

Pravý špekáček při pečení voní, ošizený začne na ohni čmoudit Nejčastějším druhem masa, který lidé jedí v zemích Evropské unie, je vepřové. Mezi jeho největší spotřebitele ve světě patří Česká republika. Češi jsou také, zejména nyní, kdy začíná sezona grilování, nadšenými konzumenty špekáčků. Co má a může, kromě vepřového, ještě obsahovat poctivý špekáček a jak vypadá opečený na ohni v porovnání s méně kvalitní uzeninou, dnes demonstroval náměstek ministra zemědělství Juraj Chmiel s řeznickým mistrem Jaroslavem Klepišem z Uhlířských Janovic. Nad voňavým špekáčkem se mluvilo i o produkci kvalitního vepřového masa a podpoře sektoru prasat. „Kvalita potravin je jednou z mých priorit. Ale iniciativy, které zvedají jakost jídla na českých stolech, by měly vycházet i od spotřebitelů a výrobců,“ zdůraznil ministr Ivan Fuksa. Čeští chovatelé prasat se mohou například zapojit do projektu „Q-Pork Chains“. Jde o systém postihující celý výrobní řetězec „z farmy na vidličku“, tedy od produkčních faremních systémů přes prosazování nových technologií a produktů u zpracovatelů masa až po kontrolu kvality v rámci celého systému. Cílem projektu, do kterého se zatím zapojily desítky organizací ze 14 zemí EU, je přesvědčit spotřebitele o kvalitě vepřového masa a propojit chov

prasat se současnými trendy pohody zvířat (animal welfare). „Zapojení českých producentů vepřového masa i jeho zpracovatelů by bylo náročnější na výrobu, ale mohlo by jim přinést další podpůrné finance. Zároveň by určitě bylo cestou, jak dosáhnout kvalitnější produkce, a tím lepších cen,“ řekl dále ministr Fuksa. Se zlepšením konkurenceschopnosti se podle ministra otvírají i větší možnosti exportu v rámci EU. Jak poznat kvalitní špekáček, který letos získal chráněné označení EU, jak se chová na otevřeném ohni kvalitní a jak méně kvalitní uzenina, předvedl náměstek ministra Chmiel společně s řeznickým mistrem Klepišem při dnešním grilování v Holešovicích. Jednoduché tipy, jak zákazník kvalitní od nekvalitního špekáčku pozná, se určitě budou před nadcházející grilovací sezónou hodit. Aby bylo stále dost masa na špekáčky a další lahůdky z vepřového masa, Ministerstvo zemědělství podporuje chov prasat v několika rovinách. Jde například o podporu investic pro chovatele v rámci Programu rozvoje venkova a z národních zdrojů dotace na zlepšování genetického potenciálu prasat a ochrany zdraví prasat. Loni Ministerstvo zavedlo také nový dotační program pro ozdravení chovů prasnic. Pramen: www.mze.cz

Management chovu rohatých dojnic Management stáda březích rohatých krav vyžaduje věnovat plemenicím mnohem větší pozornost a intenzivnější péči, což je náročné na pracovní čas. Dalším klíčovým aspektem v chovu rohatých krav jsou stavební úpravy ve stájích, uvedla Britta Kleinová z německé informační služby aid-infodienst s odvoláním na zkušenosti dvou odbornic Anne Verhoevenové a Anji Hauswaldové z ekologicky hospodařící farmy, která je součástí Výzkumného zemědělského centra Haus Riswick se sídlem v Kleve. Na farmě je v současné době více než 90 % dojnic rohatých. Od reorganizace v roce 2000 není na farmě prováděno u telat odrohování. To se neobešlo bez problémů, uvedly obě experimenttátorky dále. Pracovní operace jako přehánění, nasklad-


ňování nových zvířat nebo přítomnost „neústupných zvířat“ se staraly ve stádě stále o nový neklid. Požadavky na management stáda byly velké a podmínkám se musely přizpůsobit i stavební úpravy ve stájích. To platí pro krmné žlaby, stanice koncentrovaných krmiv, odstranění slepých uliček a příliš úzkých míst, dostatečný počet lehacích míst a napáječek. Ale svůj vliv měly i podlahové krytiny a utváření přechodů do výběhu. V případě, že bylo zakládání krmiva sotva dostačující a zvířata měla k dispozici příliš málo napaječek, mohl se systém lehce vymknout kontrole stejně jako při příliš rozsáhlém doplnění početních stavů zvířat. Důležité je také zohlednit plemenné znaky jako je vhodnost zvířete

22

10


k začlenění do stáda, jeho mírumilovnost a utváření rohů. Přemísťování zvířat je potřeba provádět vždy po

pobytu na pastvě a nebo po nakrmení. Sytá a unavená zvířata jsou méně bojovná, dodaly odbornice závěrem. Pramen: www.agronavigator.cz

Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země

Ke konci týdne

Německo

17.4.2011

Prasata Prasnice Nizozemsko Prasata Velká Británie

Kumulace od počátku roku

% rozdíl ve srovnání s r. 2010

2011

1 071,3

15 215,6

+3,6

21,3

318,9

+3,2

10.4.2011 283,0 24.4.2011

2011 3 996,0

+1,4

2011

Prasata

151,4

Dánsko

24.4.2011

Prasata

219,6

5 691,8

+5,8

4,3

114,1

+7,7

Prasnice Irsko Prasata

16.4.2011

2 485,4

+5,6

2011

2011

54,1

783,1

+10,7

1,6

25,9

+12,4

Prasnice a kanci Pramen: EMS

Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země

Ke konci týdne

Německo

17.4.2011

Kumulace od počátku roku

% rozdíl ve srovnání s r. 2010

2011

Mladí býci

22,6

305,6

-1,7

Krávy

18,4

313,5

+1,8

Telata

5,6

67,7

+3,0

50,0

746,7

+0,8

Skot celkem Irsko Voli

16.4.2011 11,8

2011 148,4

-15,7

Mladí býci

3,3

68,8

+28,4

Krávy

6,0

83,2

-9,4

9,7

131,5

-7,9

32,6

451,7

-5,6

Jalovice Skot celkem Velká Británie

24.4.2011

2011

Voli

16,6

275,3

+7,2

Jalovice

12,8

219,9

+10,7

Mladí býci Skot celkem

4,2

63,6

-4,0

33,9

563,5

+8,0

Pramen: EMS


23

10


Vakcinace proti BT od 28. 4. již jen dobrovolná Ano, je tomu tak doopravdy, již více než 3 roky se u nás díky pochopení Ministerstva zemědělství ČR povinně vakcinovalo proti katarální horečce ovcí, neboli bluetongue. Podle odborného stanoviska veterinárních orgánů EU má vakcinace smysl, probíhá-li aspoň 3 roky a díky prostředkům, které zajistilo MZe ČR, u nás proběhla i jarní vakcinace na počátku čtvrtého roku. Avšak jsou již některé členské země, které jsou tohoto onemocnění prosté, a ty mohou při obchodování z území, kde byly problémy (nejsou dosud uznány za prosté této nákazy) požadovat potvrzení o provedené vakcinaci. Naše republika bude moci o tento status požádat na počátku října, proto nyní formou MVO – mimořádného veterinárního opatření - Státní veterinární správa ČR povoluje dobrovolnou vakcinaci skotu,

ovcí a koz, přežvýkavců chovaných v ZOO a farmově chované zvěře proti viru katarální horečky ovcí. Smyslem povolení dobrovolné vakcinace je tedy vyjít vstříc těm chovatelům, kteří obchodují s plemennými a jinými zvířaty v rámci intrakomunitárního trhu, aby nebyli omezeni a byli konkurenceschopní. Toto MVO má č. j. SVS/2267/2011 ze dne 28. 4. 2011 a ruší se jím MVO č. j. 2010/544/SVS ze dne 27. 12. 2010 a MVO č. j. SVS/981/2011 ze dne 16. 2. 2011. Dnešní MVO, mimořádné veterinární opatření, které povoluje dobrovolnou vakcinaci, je zveřejněno na úřední desce Ministerstva zemědělství ČR, zveřejnil je Český rozhlas a je samozřejmě i na webových stránkách Státní veterinární správy ČR.

Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: www.svscr.cz

Byla schválena nařízení a rozhodnutí: PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 399/2011 ze dne 20. dubna 2011 Tímto nařízením se stanoví vývozní náhrady v odvětví vepřového masa.

Kurzy devizového trhu – Česká národní banka – platnost od 2. 5. 2011 Maďarsko

forint

Dánsko Velká Británie EU

100 HUF

-

9,166 Kč

koruna

1 DKK -

3,243 Kč

libra

1 GBP - 27,187 Kč

euro

1 EUR

Švýcarsko

frank

1 C HF - 18,808 Kč

Polsko

zlotý

1 PLN

USA

dolar

1 USD - 16,296 Kč

-

6,155 Kč

- 24,180 Kč

Vydavatel

Odpovědný pracovník

Komoditní manager

TIS ČR, SZIF

Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky

Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková

tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

tel.: 222 871 594-5 fax: 222 871 591-2 e-mail: [email protected]

Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz

Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TISČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TISČR SZIF.


24

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Recommend Documents