ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

25

45. – 46. týden 2011

Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

Ročník XV., čtrnáctideník, 29. 11. 2011

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 45. Mladí býci R .... 79,59 Býci nad 2 r. R . 77,12 Jalovice R ....... 63,37 Krávy R ........... 62,90 Prasata SEU ..... 40,06 Prasata S-P ...... 39,89

Obsah: 46. za studena 79,78 Kč/kg JUT 77,07 Kč/kg JUT 65,20 Kč/kg JUT 63,10 Kč/kg JUT 40,76 Kč/kg JUT 40,63 Kč/kg JUT

Komoditní zpravodajství ......................... 1 Zpeněžování SEUROP, grafy ................... 2-7 CZV a CPV za 13. 11. 2011 .................... 8-9 Denní vývoj CZV, grafy .......................... 10 Měsíční bilance podniků, grafy ................. 11-12 Reprezentativní ceny, grafy .................... 13-18 Informace ze zahraničí a ČR .................... 19-24

Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 46. týdne (14. 11. – 20. 11.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 209 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Nižší byly porážky krav (-125 ks), býků starších 2 let (-90 ks), mladých býků (-57 ks) a volů (-3 ks). Více se porazilo pouze jalovic (+66 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 46. týdnu krávy 43,0 %, pak následovali mladí býci 38,1 %, býci nad 2 roky 7,6 % a jalovice 11,2 %. Celková cena jatečného skotu v průběhu 45. týdne stoupla (+0,45 Kč/kg JUT) na 68,96 Kč/kg JUT, ve 46. týdnu ale klesla i když jen o 0,26 Kč/kg JUT, přičemž dosáhla hodnoty 68,70 Kč/kg JUT. Celkové ceny sledovaných kategorií se ve 46. týdnu vyvíjely různě. Celková cena mladých býků klesla (-0,57 Kč/kg JUT) na 78,79 Kč/kg JUT (43,29 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky stagnovala (+0,09 Kč/kg JUT) na 76,18 Kč/kg JUT (41,86 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se také neodchýlila od úrovně předchozího týdne a zůstala na úrovni 57,86 Kč/kg JUT (29,83 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic vzrostla (+1,17 Kč/kg JUT) na 62,51 Kč/kg JUT (33,07 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny ve 46. týdnu vyšší u mladých býků (+4,83 Kč/kg JUT), u býků starších 2 let (+6,80 Kč/kg JUT), u krav (+7,46 Kč/kg JUT) a u jalovic (+6,96 Kč/kg JUT). Celková cena skotu je vyšší o 4,79 Kč/kg JUT. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR ve 45. týdnu v průměru 78,08 Kč/kg JUT (42,90 Kč/kg ž. hm.) a ve 46. týdnu 78,22 Kč/kg JUT (42,98 Kč/kg ž. hm.). V následujících 14 dnech předpokládáme vývoj cen jat. skotu bez výrazných změn, kromě cen mladých býků, kde očekáváme ještě zvýšení. Cena jatečných prasat za třídy S-T v průběhu 45. týdne podle očekávání rostla (+0,55 Kč/kg JUT) na

39,82 Kč/kg JUT (30,99 Kč/kg ž. hm.), během 46. týdne dále stoupala (+0,74 Kč/kg JUT) na 40,56 Kč/kg JUT (31,57 Kč/kg ž. hm.). Ve 46. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo a oceněno podle SEUROP normy o 2 901 ks jatečných prasat méně než v minulém týdnu. Úbytek jsme zaznamenali ve všech třídách, zejména ve tř. E (-1 294 ks), U (-966 ks), R (-321 ks), S (-236 ks), O (-42 ks) a P (-4 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,91 % více ks zvířat, tzn. 96,8 % za průměrnou cenu 40,76 Kč/kg JUT (31,72 Kč/kg ž. hm.). Cena tříd SEU ve 46. týdnu roku 2011 převyšuje roky: 2010 (+6,80 Kč/kg JUT), 2009 (+6,27 Kč/kg JUT), 2008 (+2,05 Kč/kg JUT), 2007 (+5,73 Kč/kg JUT) a rok 2006 (+2,15 Kč/kg JUT). Ve 46. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 130 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 113 kg ž. hm., tj. shodně s předch. týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že ve 45. týdnu cena dosáhla v průměru 39,92 Kč/kg JUT (31,07 Kč/kg ž. hm.) a ve 46. týdnu 40,49 Kč/kg JUT (31,51 Kč/kg ž. hm.). V první polovině prosince očekáváme další růst cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg JUT za studena. V týdnech 45. a 46. roku 2011 se selaty o prům. hmotnosti 20,0 kg obchodovalo málo respondentů. Se selaty nad 25 kg obchodoval také malý počet respondentů. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 11,2 kg a prodávala se za 484 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH.

TISČR SZIF

1

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA

CZV prasat za 45. týden (7. 11. – 13. 11.) SEUROP Kč/kg JUT za studena (bez DPH) 21 pod. DRUH

JAKOST

Cena JUT

PRASATA

S E U R O P N T Celkem S - T Celkem S - P Celkem S - U

41,08 40,68 38,10 35,84 32,17 24,86 21,60 28,64 39,82 39,89 40,06

Pramen: TIS

ČR

množství v kusech 3 21 8 1

745 008 184 071 104 10 169 61 34 352 34 122 32 937

hmotnost JUT (kg) 317 413 1 839 657 744 532 98 927 9 924 1 054 7 745 7 742 3 026 994 3 011 507 2 901 602

Zmasilost (%) 60,88 57,45 52,87 48,21 43,22 35,51 58,28 51,92 56,31 56,32 56,65

prům. hm. JUT

prům. hm. v živém

85 88 91 92 95 105 46 127 88 88 88

109 113 117 119 123 135 59 163 113 113 113

% zastoup. kusů 10,9% 61,2% 23,8% 3,1% 0,3% 0,0% 0,5% 0,2% 100,0% 95,9%

SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady

CZV prasat za 46. týden (14. 11. – 20. 11.) SEUROP Kč/kg JUT za studena (bez DPH) 22 pod. DRUH

JAKOST

Cena JUT

množství v kusech

PRASATA

S E U R O P N T celkem S - T celkem S - P celkem S - U

41,81 41,31 38,83 36,45 32,27 22,33 21,74 33,34 40,56 40,63 40,76

3 509 19 714 7 218 750 62 6 144 48 31 451 31 259 30 441

hmotnost JUT (kg) 299 1 731 654 69 5

573 100 021 341 886 608 7 485 5 983 2 773 998 2 760 530 2 684 695

Zmasilost (%) 60,91 57,45 53,10 48,29 43,26 38,85 58,70 53,28 56,53 56,53 56,78

prům. hm. JUT

prům. hm. v živém

85 88 91 92 95 101 52 125 88 88 88

110 113 116 119 122 130 67 160 113 113 113

% zastoup. kusů 11,2% 62,7% 22,9% 2,4% 0,2% 0,0% 0,5% 0,2% 100,0%

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady

Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa 29. 11. 2011

2

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 45. týden 20 podniků

(7. 11. – 13. 11.)

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

MLADÍ BÝCI

Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 O z toho O2 z toho O3 P Celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 O P Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 z toho U4 R z toho R3 z toho R4 O z toho O3 z toho O4 P celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P z toho P2 z toho P3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

19 podniků

BÝCI 13 podniků

VOLI 2 podniky

KRÁVY 18 podniků

Cena JUT

SEUROP

Kč/kg JUT za studena

množství hmotnost prům.hm. prům.hm. v kusech JUT JUT v živém

(bez DPH) zastoupení v jak. tř.

79,35

845

298 711

354

642

100,0%

85,50 83,80 84,06 83,14 79,57 79,64 79,62 74,89 75,19 73,85 58,90 76,12

4 150 119 27 494 399 86 170 142 8 27 246

1 558 60 421 47 866 11 174 181 013 143 866 33 785 51 415 43 644 2 824 4 305 90 770

390 403 402 414 366 361 393 302 307 353 159 369

707 731 730 751 665 655 713 549 558 641 290 670

0,5% 17,8% 14,1% 3,2% 58,5% 47,2% 10,2% 20,1% 16,8% 0,9% 3,2% 100,0%

79,33 77,12 76,19 73,19 58,45 72,25

23 147 19 70 6 3

10 345 56 727 8 371 22 339 1 359 1 093

450 386 441 319 226 364

817 701 800 579 411 662

9,3% 59,8% 7,7% 28,5% 2,4% 100,0%

72,25 63,50

3 1

1 093 360

364 360

662 654

100,0% 33,3%

57,98

1 104

334 725

303

588

100,0%

65,88 63,02 62,96 62,21 56,68 57,17 56,07 56,30 47,15 47,49 44,74

47 377 222 71 409 225 122 25 271 168 9

19 851 132 603 77 265 26 365 120 757 62 674 38 738 9 011 61 513 38 616 2 458

422 352 348 371 295 279 318 360 227 230 273

819 682 675 720 572 540 615 699 440 445 529

4,3% 34,1% 20,1% 6,4% 37,0% 20,4% 11,1% 2,3% 24,5% 15,2% 0,8%


3

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ – ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 45. týden SEUROP Kč/kg DRUH

JAKOST

Číslo řádku

JALOVICE

celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P

50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

(ř. 1,14,22,36,50)

65

15 podniků

SKOT celkem

JUT za studena

Cena JUT

(bez DPH)

pokračování tabulky

množství v kusech

hmotnost JUT

prům.hm. prům.hm. zastoupení JUT v živém v jak. tř.

61,33

174

45 796

263

497

100,0%

66,60

2

726

363

685

1,1%

63,49 64,72 63,44 61,72 59,37 59,48 58,86 58,51 48,25

95 29 49 13 59 33 13 4 18

27 710 7 580 14 862 4 168 14 675 7 674 3 730 1 294 2 686

292 261 303 321 249 233 287 323 149

550 493 572 605 469 439 541 610 282

54,6% 16,7% 28,2% 7,5% 33,9% 19,0% 7,5% 2,3% 10,3%

68,61

2 372

771 096

325

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady

Pramen: TIS ČR SZIF; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady


4

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT

CZV skotu za 46. týden 20 podniků

(14. 11. – 20. 11.) SEUROP

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

MLADÍ BÝCI

Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 O z toho O2 z toho O3 P Celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 O P Celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 z toho U4 R z toho R3 z toho R4 O z toho O3 z toho O4 P celkem dle SEUROP z toho S E U R z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P z toho P2 z toho P3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

19 podniků

BÝCI 10 podniků

VOLI

KRÁVY 16 podniků

Cena JUT

Kč/kg JUT za studena

(bez DPH)

množství hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v kusech JUT JUT v živém v jak. tř.

78,79 87,50 86,50 82,71 82,84 82,56 79,78 79,98 79,33 75,42 75,49 74,98 56,49 76,18

773 1 3 134 108 22 390 313 70 218 194 22 27 154

279 311 490 1 266 55 482 44 584 9 120 145 251 115 355 27 280 70 622 62 255 7 755 6 199 57 031

361 490 422 414 413 415 372 369 390 324 321 352 230 370

656 890 766 752 750 753 676 669 708 588 583 640 417 672

100,0% 0,1% 0,4% 17,3% 14,0% 2,8% 50,5% 40,5% 9,1% 28,2% 25,1% 2,8% 3,5% 100,0%

79,30 77,07 77,40 73,81 70,12

16 77 9 58 3

7 484 29 637 3 930 19 156 754

468 385 437 330 251

849 699 793 600 456

10,4% 50,0% 5,8% 37,7% 1,9%

57,86

872

264 216

303

587

100,0%

66,13 63,10 63,38 62,02 56,40 56,75 55,78 55,16 45,34 45,05 41,82

26 329 147 84 335 195 99 17 182 130 7

10 210 114 070 50 310 30 573 96 799 53 817 30 699 6 261 43 137 31 112 2 045

393 347 342 364 289 276 310 368 237 239 292

761 672 663 705 560 535 601 714 459 464 566

3,0% 37,7% 16,9% 9,6% 38,4% 22,4% 11,4% 1,9% 20,9% 14,9% 0,8%


5

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP – SKOT, GRAFY

CZV skotu za 46. týden SEUROP Kč/kg

JUT za studena

(bez DPH)

DRUH

JAKOST

Číslo řádku

Cena JUT

množství v kusech

JALOVICE

celkem dle SEUROP z toho S E U z toho U2 z toho U3 R z toho R2 z toho R3 z toho R4 O z toho O2 z toho O3 z toho O4 P

50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

62,51

228

61 866

271

512

100,0%

69,00 67,45 69,30 65,20 63,87 65,72 65,53 59,61 59,97 59,86

7 1 6 115 20 63 28 84 62 17

1 985 323 1 662 36 459 5 467 19 714 9 770 19 416 13 839 4 668

284 323 277 317 273 313 349 231 223 275

535 610 523 598 516 590 658 436 421 518

3,1% 0,4% 2,6% 50,4% 8,8% 27,6% 12,3% 36,8% 27,2% 7,5%

48,85

22

4 005

182

344

9,6%

(ř. 1,14,22,36,50)

65

68,70

2 027

662 424

327

15 podniků

SKOT celkem

hmotnost JUT

pokračování tabulky

prům.hm. prům.hm. JUT v živém

zastoupení v jak. tř.

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady

Pramen: TISČR SZIF, Evropská komise; Pozn.: ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady


6

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP – SKOT, GRAFY

Pramen: TISČR SZIF, Evropská komise; Pozn.: ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady


7

25

45. – 46. týden 2011 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ

Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 13. 11. 2011 Kč/kg v JUT za studena (bez DPH) za 13.11.11

Druh SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR

za 13.11.10

Index (%) k 27.10.11

Index (%) k 13.11.10

72,16

72,82

64,54

99,1

111,8

77,72

78,71

70,00

98,7

111,0

79,21

80,24

71,24

98,7

111,2

61,07

62,74

54,96

97,3

111,1

64,11

64,51

56,74

99,4

113,0

55,72

54,65

50,62

102,0

110,1

62,55

62,65

55,42

99,8

112,9

Telata mléčná Prasata celkem Prasata tř. SEU

za 27.10.11

-

-

-

-

-

39,84

37,93

34,40

105,0

115,8

40,34

38,54

34,69

104,7

116,3

Ovce a kozy

-

-

124,87

-

-

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady;

Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 13. 11. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh

za 13.11.11

za 27.10.11

za 13.11.10

Index (%) k 27.10.11

Index (%) k 13.11.10

HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ H čtvrť přední I.

79,53

74,33

75,48

107,0

105,4

H čtvrť zadní I.

92,53

89,77

92,40

103,1

100,1

H přední bez kosti - prům.

101,57

100,53

98,34

101,0

103,3

H zadní bez kosti - prům.

134,06

130,31

128,99

102,9

103,9

59,42

60,23

56,42

98,7

105,3

H svíčková vč. KÚ - prům.

415,66

409,84

368,91

101,4

112,7

H roštěná vč. KÚ - prům.

172,15

172,68

161,80

99,7

106,4

V předek

50,48

50,06

48,38

100,8

104,3

V kýta s kostí

59,63

59,89

55,28

99,6

107,9

V pečeně

78,17

77,97

76,28

100,3

102,5

H přední s kostí - prům.

VEPŘOVÉ MASO VÝSEK.

V krkovice

59,56

66,78

57,25

89,2

104,0

V bok

50,20

48,16

47,38

104,2

106,0

V kýta bez kosti

80,74

78,42

77,62

103,0

104,0

V plec bez kosti

74,02

71,63

62,91

103,3

117,7

V 1/2 se sádlem,s hl. s noh.

45,78

45,04

39,79

101,6

115,1

V 1/2 bez sádla, s hl. a noh.

48,00

50,26

43,48

95,5

110,4

V 1/2 bez hl.–kostry speciál

52,15

51,34

50,00

101,6

104,3

Pramen: TIS

ČR

SZIF;

Pozn.: ceny jsou bez DPH


8

25

45. – 46. týden 2011 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF

Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 13. 11. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh

za 13.11.11

za 27.10.11

za 13.11.10

Index (%) k 27.10.11

Index (%) k 13.11.10

MASNÉ VÝROBKY Špekáčky

56,69

56,57

58,02

100,2

97,7

Jemné párky

57,17

58,80

49,98

97,2

114,4

Obyčejné párky

51,44

50,05

39,93

102,8

128,8

Slovenský salám

35,16

33,71

36,44

104,3

96,5

Gothajský salám

43,67

42,61

40,17

102,5

108,7

Šunkový salám

69,24

71,72

71,77

96,5

96,5

Turistický trvanlivý

84,16

82,49

77,41

102,0

108,7

Vysočina

82,07

81,89

78,39

100,2

104,7

Selský salám

76,84

79,79

75,19

96,3

102,2

Poličan

101,20

107,25

97,60

94,4

103,7

Debrecínská pečeně

99,95

93,13

94,34

107,3

105,9

Anglická slanina

82,52

85,64

81,61

96,4

101,1

Lahůdkové játrovky

65,82

65,08

54,55

101,1

120,7

Uzená rolovaná plec

81,20

76,91

73,52

105,6

110,4

Vepřová šunka dušená

93,74

87,49

80,70

107,1

116,2

72,42

-

-

KONZERVY – ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům.

-

-

V ve vlastní šťávě I.j. prům.

77,80

76,62

73,51

101,5

105,8

Játrová paštika prům.

81,16

83,52

56,79

97,2

142,9

121,02

107,81

113,18

112,3

106,9

-

-

-

-

-

164,6

100,0

Šunka v plechu a fólii prům. Luncheon meat prům. VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží

41,85

25,42

41,85

V sádlo syr. bez kůže

29,79

28,33

26,68

105,2

111,7

Škvař. sádlo pro VO - prům.

31,44

30,87

26,26

101,8

119,7

Pramen: TIS

ČR

SZIF;

Pozn.: ceny jsou bez DPH


9

25

45. – 46. týden 2011 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY

Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny JUT jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny

20. 39,09 34. 38,75

21. 38,84 35. 38,69

22. 38,52 36. 38,38

23. 38,30 37. 38,30

24. 38,64 38. 38,14

25. 38,61 39. 38,07

26. 38,70 40. 38,11

27. 38,82 41. 38,19

28. 38,66 42. 38,17

29. 39,48 43. 38,26

30. 39,44 44. 39,15

31. 39,12 45. 39,92

32. 39,08 46. 40,49

33. 38,80 47. 40,98

29. 76,11 43. 77,92

30. 76,36 44. 77,98

31. 76,46 45. 78,08

32. 76,00 46. 78,22

33. 76,32 47. 79,12

Průměrné ceny JUT jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny týden ceny

20. 77,07 34. 76,23

21. 76,35 35. 76,88

22. 76,45 36. 77,11

23. 76,55 37. 76,55

24. 76,20 38. 76,84

25. 76,07 39. 78,02

26. 76,15 40. 76,36

27. 75,82 41. 77,82

28. 75,98 42. 77,66

Pramen: TISČR SZIF

Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg JUT za studena 2010 2011

7.11.

8.11.

9.11.

10.11.

11.11.

14.11.

15.11.

16.11.

17.11.

18.11.

33,94 39,75

33,77 39,93

34,04 39,86

34,20 39,90

33,86 40,20

33,96 40,45

33,83 40,54

34,05 40,31

státní svátek

33,77 40,61

JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti 2010 2011

(cena JUT za studena /1,285 = cena v ž. hm.)

7.11.

8.11.

9.11.

10.11.

11.11.

14.11.

15.11.

16.11.

17.11.

18.11.

27,04 30,93

26,91 31,07

27,12 31,02

27,25 31,05

26,98 31,28

27,06 31,48

26,95 31,55

27,13 31,37

státní svátek

26,91 31,60

JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg JUT za studena 2010 2011

7.11.

8.11.

9.11.

10.11.

11.11.

14.11.

15.11.

16.11.

17.11.

18.11.

70,37 78,10

72,49 78,11

70,45 76,56

72,47 79,37

71,34 78,54

72,51 77,50

72,45 79,02

71,82 77,43

státní svátek

73,36 78,57

JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti 2010 2011

(cena JUT za studena /1,82 = cena v ž. hm.)

7.11.

8.11.

9.11.

10.11.

11.11.

14.11.

15.11.

16.11.

17.11.

18.11.

38,74 42,91

39,91 42,92

38,79 42,07

39,90 43,61

39,28 43,15

39,92 42,58

39,89 43,42

39,54 42,54

státní svátek

40,39 43,17

Pramen: TIS ČR SZIF;

Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady;


10

25

45. – 46. týden 2011 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ

ŘÍJEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

POLOŽKA (ukazatel)

ŘÍJEN

Měrná jedn.

b c Porážky celkem t ž. hm. Porážky skotu t ž. hm. Porážky prasat t ž. hm. Jat. výroba masa t b. hm. Spotřeba masa na výrobu t b. hm. Spotřeba hovězího masa t b. hm. Spotřeba vepřového masa t b. hm. Zásoby masa t b. hm. Výroba výrobků z masa celkem t Výroba masa výsekového t Výroba masných výrobků t Výroba masových konzerv t Odbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výsekového masa t Tržní prodej hovězího výs. masa t Tržní prodej vepř. výsek. masa t Tržní prodej masných výrobků t Zásoby hotových výrobků t Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks

2011

2010

1 20 178 4 639 15 519 13 235 25 135 2 963 19 632 5 532 26 932 12 184 14 631 117 27 166 24 023 10 972 1 644 9 272 12 903 5 808 570,0 114,0

2 21 518 4 976 16 519 14 041 25 443 3 310 19 380 5 690 27 070 12 053 14 861 156 27 382 26 139 11 213 1 674 9 447 14 738 5 343 574,5 115,0

Indexy Index 10.11/ 11/10 /9.11 3 4 93,8 96,0 93,2 95,6 93,9 96,2 94,3 96,0 98,8 99,5 89,5 92,7 101,3 101,1 97,2 97,1 99,5 100,4 101,1 103,4 98,5 98,1 75,0 82,4 99,2 97,9 91,9 96,5 97,9 98,4 98,2 95,6 98,1 98,9 87,5 94,7 108,7 108,8 99,2 100,2 99,1 100,4

LEDEN až ŘÍJEN Index 2011 2010 11/10 5 6 7 214 106 219 444 97,6 47 918 50 454 95,0 165 902 168 735 98,3 140 677 143 989 97,7 247 874 252 122 98,3 31 305 33 570 93,3 193 710 192 416 100,7 265 121 142 1 271 245 112 16 94 131

005 141 162 702 598 107 051 622 673 341

575,9 113,5

268 122 143 1 271 260 114 17 96 143

380 681 734 965 061 410 640 523 662 515

98,7 98,7 98,9 86,6 100,2 94,1 97,7 94,9 97,9 91,5

578,5 113,8

99,6 99,7

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi

Porážky, dovoz-vývoz V říjnu 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 20 178 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-4 %). Jatečného skotu bylo poraženo 4 639 t v ž. hm. (-4,4 %) a prasat 15 519 t v ž. hm. (-3,8 %). Porážky pro cizí ve mzdě (295 t v ž. hm.) činily u skotu 150 t ž. hm. a u prasat 145 t ž. hm. V říjnu dovezly sledované podniky o 370 t více masa než v září. Celkový objem dovozu (5 566 t) se skládal ze 175 t hovězího masa, 4 562 t vepřového masa a 829 t drůbežího masa. Ve srovnání s říjnem minulého roku byl dovoz vyšší o 794 t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc říjen 2 363 t, z toho bylo 1 057 t výsekového masa a 1 306 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa se v říjnu snížila o 117 t (tj. o 4,4 %) ve srovnání s předchozím měsícem na 2 531 t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 7,8 %. Výroba masa a masných výrobků V říjnu vyrobily sledované podniky 13 235 t masa, z tohoto objemu bylo 2 405 t hov. masa a 10 820 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hovězího masa (-5,2 %) i vepřového masa (-3,7 %). Celková výroba výrobků se za měsíc říjen navýšila o 96 t (tj. o 0,4 %) a dosáhla 26 932 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 12 184 t (+3,4 %), masných výrobků 14 631 t (-1,9 %) a konzerv 117 t (-17,6 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků snížil u výsekového hovězího masa o 4,4 % na 1 644 t, u vepřového výsekového masa o 1,1 % na 9 272 t, u masných výrobků o 5,3 % na 12 903 t a navýšil se pouze u konzerv o 16,5 % na 148 t.


Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (34,62 Kč/kg ž. hm.) se nepatrně snížila o 0,09 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s říjnem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 3,52 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků a jalovic tř. SEUR se shodně zvýšily ve srovnání s minulým měsícem o 0,7 % na 42,99 Kč/kg ž. hm. (78,24 Kč/kg JUT) u býků tř. SEUR a na 33,95 ž. hm. (64,17 Kč/kg JUT) u jalovic tř. SEUR. CZV jatečných krav tř. EUR se zvýšila (+0,8 %) na 32,38 Kč/kg ž. hm. (62,82 Kč/kg JUT). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se nezměnila ve srovnání s cenou v září a zůstala na 29,04 Kč/kg ž. hm. (37,32 Kč/kg JUT). CZV jatečných prasat tř. SEU se téměř nezměnila (-0,03 Kč/kg ž. hm.) a setrvala na 29,71 Kč/kg ž. hm. (38,18 Kč/kg JUT). Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU vyšší (+2,69 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se zvýšila o 0,94 Kč/kg na 114,54 Kč/kg ve srovnání s cenou v září. V porovnání s říjnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 8,00 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa zůstala stejná (55,06 Kč/kg) v porovnání s cenou v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 3,95 Kč/kg. CPV masných výrobků se zvýšila na 69,68 Kč/kg (+0,75 Kč/kg). CPV konzerv poklesla na 97,97 Kč/kg (-0,91 Kč/kg).

11

25

45. – 46. týden 2011 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY

ŘÍJEN – vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

NC NC NC NC NC NC NC OC OC OC OC

ŘÍJEN

POLOŽKA (ukazatel)

Měrná jedn.

2011

2010

b skotu celkem skotu tř. SEUR býci tř. SEUR jalovice tř. SEUR krávy tř. EUR prasat celkem prasat SEU hovězí výsekové maso vepřové výsekové maso uzenin masových konzerv

c Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg ž. hm. Kč/kg Kč/kg Kč/kg Kč/kg

1 34,62 38,55 42,99 33,95 32,38 29,04 29,71 114,54 55,06 69,68 97,97

2 31,10 34,65 38,87 30,95 28,60 26,22 27,02 106,54 51,11 68,06 106,12

Indexy Index 10.11/ 11/10 /9.11 3 4 111,3 99,7 111,3 100,7 110,6 100,7 109,7 100,7 113,2 100,8 110,8 100,0 110,0 99,9 107,5 100,8 107,7 100,0 102,4 101,1 92,3 99,1

LEDEN až ŘÍJEN Index 2011 2010 11/10 5 6 7 34,15 31,87 107,2 37,92 35,42 107,1 42,77 39,78 107,5 33,00 31,45 104,9 31,14 29,23 106,5 28,04 26,95 104,0 28,89 27,70 104,3 111,54 106,67 104,6 53,16 51,48 103,3 68,02 68,31 99,6 101,62 100,19 101,4

Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH

Pramen: TIS

ČR

SZIF;

Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady;


12

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny prasat a mladých býků

(EUR/100 kg)

Prasata tř. E (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden 14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

Belgie

BE

152,30

153,20

31.10.–6.11.

148,90*)

Bulharsko

BG

171,61

171,43

ČR

CZ

161,17

Dánsko

DK

Německo

DE

Estonsko

EE

Řecko Španělsko

Mladí býci tř. R3 (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden 14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

31.10.–6.11.

290,6

289,5

287,1

171,34

-

-

-

160,42

160,91

313,3

317,7

318,5

149,14

149,13

144,85

355,9

358,9

361,5

165,24

165,24

163,20

389,6

387,6

382,5

160,29

160,82

159,37

-

-

-

GR

-

182,74

179,21*)

425,8

425,2

425,2

ES

155,41

155,60

153,92

376,7

375,0

371,5

Francie

FR

161,00

157,00

155,00*)

375,0

374,0

375,0

Irsko

IE

146,05

146,20

146,03*)

380,8

373,8

365,1

Itálie

IT

196,64

196,75

192,56

399,4

393,6

401,1

Kypr

CY

179,00

179,00

179,00

-

-

-

Lotyšsko

LV

167,77

165,25

163,65

211,4

200,0

-

Litva

LT

160,10

157,79

154,17

296,2

298,8

295,8

Lucembursko

LU

-

164,10

163,50*)

358,1

349,5

343,4

Maďarsko

HU

161,66

158,28

156,25

-

-

-

Malta

MT

189,00

189,00

189,00*)

350,1

348,2

348,2

Nizozemsko

NL

150,66

150,78

146,96

312,3

307,2

304,0

Rakousko

AT

157,86

157,15

155,45

381,4

381,9

379,4

Polsko

PL

157,08

156,01

155,81

314,9

315,4

314,5

Portugalsko

PT

155,00

155,00

155,00

358,1

348,4

342,6

Rumunsko

RO

160,37

159,58

159,89

280,3

-

255,0 346,8

Slovinsko

SI

157,85

158,50

156,36

351,7

349,3

Slovensko

SK

169,88

166,65

165,54

300,7

265,1

-

Finsko

FI

150,69

148,95

150,64

361,9

361,0

345,7

Švédsko

SE

163,29

162,23

161,61

332,9

342,4

334,8

Velká Británie

GB

167,82

167,31

165,30*)

379,9

378,9

373,6

160,56

159,98

157,86*)

376,6

374,7

373,4

EU

Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK; ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady


13

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy

Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za 45. týden

Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF


14

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny býků a volů

(EUR/100 kg)

Býci nad 2 roky tř. R3 (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden

Voli tř. R3 (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden

14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

31.10.–6.11.

14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

31.10.–6.11.

Belgie

BE

-

-

-

-

-

-

Bulharsko

BG

-

-

283,1

-

-

-

ČR

CZ

305,7

303,8

312,6

-

254,7

-

Dánsko

DK

224,4

218,1

235,2

375,4

362,6

379,6

Německo

DE

343,7

356,0

337,6

353,9

357,0

358,0

Estonsko

EE

-

-

-

-

-

-

Řecko

GR

-

-

-

-

-

-

Španělsko

ES

-

-

-

-

-

-

Francie

FR

260,0

259,0

257,0

348,0

346,0

347,0

Irsko

IE

317,9

310,4

312,5

372,5

363,3

355,4

Itálie

IT

-

-

-

-

-

-

Kypr

CY

-

-

-

-

-

-

Lotyšsko

LV

-

-

-

-

-

-

Litva

LT

296,3

-

294,8

-

Lucembursko

LU

-

-

-

446,0

345,7

340,7

Maďarsko

HU

-

-

-

-

-

-

Malta

MT

-

-

-

-

-

-

Nizozemsko

NL

-

-

-

-

-

-

Rakousko

AT

352,2

348,8

348,7

380,7

389,2

390,6

-

Polsko

PL

314,3

313,9

314,3

-

-

-

Portugalsko

PT

300,0

260,8

289,6

-

290,0

290,0

Rumunsko

RO

-

210,0

195,6

-

-

-

Slovinsko

SI

347,9

349,0

343,4

340,0

345,0

335,0

Slovensko

SK

-

-

319,0

-

-

-

Finsko

FI

-

-

-

-

-

-

Švédsko

SE

282,5

299,3

302,7

332,2

339,4

334,0

Velká Británie

GB

-

-

-

394,4

392,1

385,8

311,1

307,3

303,9

377,7

372,6

367,0

EU



15

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy




16

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR

Reprezentativní ceny krav a jalovic

(EUR/100 kg)

Krávy tř. O3 (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden

Jalovice tř. R3 (JUT za studena) 46.týden 45.týden 44.týden

14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

31.10.–6.11.

14.11.–20.11.

7.11.–13.11.

31.10.–6.11.

290,5

Belgie

BE

269,9

269,3

267,5

293,0

291,5

Bulharsko

BG

204,1

207,9

210,3

-

-

-

ČR

CZ

221,8

224,9

226,0

262,1

253,4

261,0

Dánsko

DK

289,0

283,6

284,5

339,8

334,3

335,0

Německo

DE

304,0

300,9

298,9

344,8

342,7

340,7

Estonsko

EE

212,9

203,5

201,8

-

-

-

Řecko

GR

193,3

193,1

193,1

413,8

391,6

391,6

Španělsko

ES

217,0

215,3

213,6

379,4

382,0

382,6

Francie

FR

301,0

305,0

307,0

356,0

357,0

356,0

Irsko

IE

316,6

310,5

307,1

382,9

376,5

367,4

Itálie

IT

274,4

273,2

274,2

402,8

391,5

397,0

Kypr

CY

-

-

-

-

-

-

Lotyšsko

LV

202,3

203,8

205,3

212,8

208,2

281,7

Litva

LT

222,2

225,6

224,9

225,1

225,4

218,4

Lucembursko

LU

307,0

299,3

307,2

351,9

347,0

351,2

Maďarsko

HU

237,8

230,9

240,0

224,3

239,2

-

Malta

MT

-

-

-

-

-

-

Nizozemsko

NL

274,3

276,2

280,7

292,9

-

296,9

Rakousko

AT

268,3

273,0

262,5

323,3

329,3

324,1

Polsko

PL

250,9

248,5

243,6

268,0

270,0

271,9

Portugalsko

PT

193,9

191,2

190,8

347,5

342,1

344,0

Rumunsko

RO

208,4

210,8

208,4

231,4

245,2

293,9

Slovinsko

SI

220,3

221,4

225,0

308,7

310,7

313,5

Slovensko

SK

225,3

201,1

189,3

-

237,1

216,0

Finsko

FI

223,3

216,6

225,7

307,2

318,0

298,2

Švédsko

SE

270,3

273,4

274,1

321,8

335,1

326,6

Velká Británie

GB

309,4

308,4

306,7

393,6

391,1

384,7

281,2

281,0

280,6

368,0

366,6

365,3

EU



17

25

45. – 46. týden 2011 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR

grafy




18

25

45. – 46. týden 2011 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA

Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 46. týdne 2011 nakoupili respondenti PPAATIS oproti 44. týdnu 2011 méně mladých jatečných býků (-9,5 %) a krav (-3,2 %), ale více jatečných jalovic a býků starších dvou let. Průměrná nákupní cena jatečných býků se ve 46. týdnu snížila ve tř. O (-2,8 %), do této třídy bylo zařazeno 53,9 % zvířat z celkového počtu nakoupených. I přesto však průměrná nákupní cena býků A celkem posílila v porovnání se 44. týdnem o 2,5 % na 3,08 €/kg j. hm. (1,69 €/kg ž. hm.). Vzrůst ceny mladých býků byl způsoben především zvýšeným nákupem ve tř. R, kde byla cena vyšší. Oproti stejnému období roku 2010 byla cena mladých býků o 7,3 % vyšší a stejně tak byla vyšší než pětiletý průměr (+10,7 %). Průměrné ceny jateč.

krav se zvýšily ve tř. O (+13,3 %) a P (+3,9 %). V těchto třídách bylo zařazeno ve 46. týdnu 96,7 % jatečných krav. Průměrná nákupní cena krav celkem se oproti 44. týdnu zvýšila o 3,6 % na 1,65 €/kg j. hm. (0,85 €/kg ž. hm.) a to i přes pokles průměrné ceny ve tř. R (-3,7 %), ve které ale poklesl nákup. Meziročně se nákupní cena jatečných krav snížila o 4,7 % a za pětiletým průměrem zaostala o 10 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem oproti 44. týdnu vzrostla o 8 % na 2,26 €/kg j. hm. (1,16 €/kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 17,6 % a oproti pětiletému průměru vzrostla o 13,5 %.

Jatečná prasata Ve 46. týdnu 2011 se oproti 44. týdnu nakoupilo o 4,7 % zvířat více. Cena jatečných prasat tř. E se na Slovensku i nadále pohybuje nad průměrem EU (+5,8 %) a je i vyšší než v okolních státech. Průměrná nákupní cena posílila ve tř. S (+2 %), E (+2,7 %) a U (+4 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P

celkem byla ve 46. týdnu oproti 44. týdnu vyšší o 2,3 %, a to 1,64 €/kg j. hm. (1,30 €/kg ž. hm.), což bylo vyrovnání letošního maxima z 30. týdne. V porovnání se stejným obdobím r. 2010 se nákupní cena zvýšila o 18,5 % a oproti pětiletému průměru byla vyšší dokonce o 11,5 %.

Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP)

€/kg v j. hm. (bez DPH)

Počet Ml. býci Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Ml. býci Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

35 556,6 3,04 61 548,5 3,04

* * * * * *

* * * * * *

SR 46. týden 41 548,2 3,05 76 546,0 3,08

Počet Býci Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

16 645,6 3,10

-

* * *

20 641,1 3,10

16 510,4 2,96

25,0 25,6 4,5

1,70

Počet Krávy Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Krávy Prům. ž.hm. P 1-5 Prům. cena Počet Krávy Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

67 587,4 1,86 79 443,7 1,44 151 513,0 1,67

* * * * * * 18 428,6 1,41

5 476,1 1,70 * * * 13 441,9 1,70

77 580,0 1,85 99 433,5 1,43 182 499,6 1,65

52 520,3 1,63 102 407,9 1,37 188 474,6 1,60

48,1 11,5 13,3 -2,9 6,3 3,9 -3,2 5,3 3,6

0,95 0,74 0,85

Počet Jalovice Prům. ž.hm. O 1-5 Prům. cena Počet Jalovice Prům. ž.hm. P 1-5 Prům. cena Počet Jalovice Prům. ž.hm. E-P Prům. cena

* * * * * * 12 567,8 2,28

-

* * * * * * * * *

11 606,5 2,38 6 272,6 1,77 17 488,7 2,26

* * * * * *

88,9 -1,7 8,0

1,22 0,91 1,16

Položka

SKZ

SKS

SKV

SR 44. týden 36 528,6 3,13 84 492,3 3,00

9 496,9 2,09

Vývoj v% 13,9 3,7 -2,8 -9,5 10,9 2,5

Přepočet na ž.hm. 1,68 1,69

Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj)


19

25

45. – 46. týden 2011 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA

Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP)

Prasata S

Prasata E

Prasata U

Prasata R

Prasata O

Prasata P Prasata S-P Prasnice

Prasata N

Prasata T

Prasata celkem

Položka

SKZ

Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet Prům. ž.hm. Prům. cena

1 506 108,8 1,65 725 111,4 1,63 233 116,0 1,63 67 118,8 1,64 4 134,6 1,56 2 535 110,5 1,64 * * * * * * * * * 2 604 112,5 1,63

SKS 273 109,7 1,66 488 115,8 1,67 134 118,8 1,61 * * * 896 114,4 1,66 896 114,4 1,66

€/kg v j. hm. (bez DPH)

SR 46. týden 2 353 105,1 1,65 1 296 112,7 1,64 371 116,9 1,62 68 118,5 1,64 4 134,6 1,56 4 092 108,8 1,64 * * * 61 69,1 1,73 * * * 4 267 110,7 1,62

SKV * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

SR 44. týden 2 553 108,0 1,62 1 104 114,1 1,60 288 119,4 1,56 60 119,8 1,60 6 128,5 1,52 4 012 110,7 1,61 35 65,1 1,59 13 167,5 1,34 4 075 110,5 1,60

Vývoj v% -7,8 -2,7 2,0 17,4 -1,2 2,7 28,8 -2,1 4,0 13,3 -1,1 2,1 -33,3 4,7 3,1 2,0 -1,7 2,3 74,3 6,2 8,6 4,7 0,2 1,1

Přepočet na ž.hm. 1,31 1,30 1,29 1,30 1,24 1,30 1,37 1,28

Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26

Průměrné nákupní ceny masných výrobků

Ceny jsou uváděné €/kg (bez DPH)

SR

SR

46. týden

44. týden

Vývoj v%

2,06

2,08

-0,8

1,51

1,52

-0,8

1,40

1,31

7,0

2,84

3,00

-5,2

2,79

2,81

2,85

-1,6

2,87

2,79

2,74

1,8

4,27

4,09

4,06

4,02

1,2

3,27

3,52

3,44

3,37

3,37

-0,1

4,19

3,92

3,76

3,89

3,64

6,8

SKZ

SKS

SKV

Špekáčky

2,01

1,99

2,09

Párky obyčejné

1,79

1,48

1,47

Slovenský salám

1,31

-

-

Šunkový salám

3,16

2,93

2,68

Inovecký trvan. salám

2,92

2,80

Čingovský salám

2,53

0,00

Salám Nitran

3,57

Oravská uzená slanina Dušená šunka strojová Pozn.: * - méně než tři údaje;

SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj)

SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 23/2011


20

25

45. – 46. týden 2011 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR

Etické aspekty porážek březích jalovic a ochrana zdraví spotřebitelů Bezpečnost potravinového řetězce v EU je v rámci koncepce „farm-to-fork“ nepřímo ovlivňována zaváděním standardů ochrany užitkových zvířat. Harmonizovaná legislativa EU zahrnuje řadu problémů týkajících se bezpečnosti potravin a dobrých životních podmínek zvířat. Explicitně formulované ustanovení, které by upravovalo porážky březích užitkových zvířat, však stále chybí a to jak na úrovni EU, tak i na národních úrovních. Podle názoru Evropské komise je tomu tak proto, že k porážce březích zvířat dochází jen ojediněle. První šetření vědců z univerzity v Lipsku ale ukázala, že je v členských zemích EU v době porážky březích až 10 % jalovic. Prevalence dat zjištěných v EU je srovnatelná s hodnotami v USA a Asii. Cílem německé studie proto bylo rozšířit objem dat o prevalenci poražených březích jalovic v zemi a stanovení koncentrace steroidních hormonů (progesteron, 17-beta estradiol) v jejich tkáních (maso a tuk) v různých stádiích březosti pro posouzení alimentárního expozičního rizika reziduí pohlavních hormonů u spotřebitelů. Při zjišťování prevalence porážených březích jalovic byly sledovány i parametry relevantní z hlediska ochrany zvířat při transportu, porážce a také informace o osudu plodů popř. nenarozených telat. Ke stanovení hladiny pohlavních hormonů byla použita modifikovaná radioimunoizotopová metoda (RIA). Získané výsledky byly validovány paralelně prováděnou metodou UPLC (hmotnostně spektrometrická detekce).

Byly shromažďovány a vyhodnocovány zpětné vazby z 53 porážkových kapacit. Více než 50 % těchto zařízení uvedlo, že pravidelně provádějí porážku březích jalovic. Maximální podíl březích jalovic z celkového množství porážených jedinců samičího pohlaví činil přibližně 15 %. Průměrně bylo březích 9,6 % ze všech porážených plemenic (medián 7,1 %). Více než 90 % březích plemenic bylo poraženo v průběhu posledních dvou trimestrů březosti. Koncentrace 17-beta estradiolu (E2) a progesteronu (P4) ve svalové tkáni 45 březích jalovic byla vyšší v porovnání s nebřezími jalovicemi. Vzestup steroidních hormonů ve svalové tkáni a v tuku březích plemenic byl sledován především na konci druhého trimestru. Některá zvířata v posledním trimestru gravidity vykazovala až 5,2x vyšší hladinu E2, nejsilnějšího přírodního estrogenu, a 1,6x zvýšenou hladinu P4 ve svalovině; hodnoty hormonů v tuku byly ještě 1,9x vyšší v porovnání s hodnotami naměřenými ve svalovině. V případě P4 se jednalo dokonce o 6,4násobné zvýšení hladiny. V rámci průmyslového výroby a zpracování hovězího masa dochází k významnému naředění. Protože ale nelze úplně vyloučit pesimistický spotřební scénář (worst case), kdy si např. rodina nebo skupina osob koupí velkou část hovězího trupu pro účely domácí zpracování a následně po dlouhé období konzumuje maso kontaminované steroidními hormony, bude nutné do budoucna vyhodnotit na základě maximálního objemu aktualizovaných a dostupných dat reálná expoziční rizika u různých skupin obyvatelstva a v případě odlišných stravovacích zvyklostí. Pramen: www.agronavigator.cz

Nový „schmallenberský virus“ ve stádech mléčného skotu K objasnění záhadného onemocnění, které trápí dojnice v oblasti německo-nizozemského pohraničního území, přispěli prvními poznatky vědci z Ústavu Fridricha Loefflera společně s experty z Veterinární služby Severního Porýní-Vestfálska. Ze vzorků krve se jim podařilo izolovat virus, jehož genetická výbava je z 95 % identická s tzv. akabane viry. Podle původu krevních vzorků byl virus oběma institucemi předběžně pojmenován „jako schmallenberský virus“. Akabane je virové onemocnění přežvýkavců, které poškozuje především nenarozené plody. U ostatních kategorií skotu infekce probíhá bez klinických příznaků. U březích plemenic může infekce způsobit potraty nebo porody mrtvých telat popř. se rodí telata s malformacemi mozku anebo končetin. Většina novorozených telat hyne nebo musí být utracena. Před vývojem očkovací látky způsobila akabane choroba významné ekonomické škody. Jen v samotném Japonsku způsobil v letech 1972 až 1975 akabane virus narození 42 000 abnormálních telat. Nemocným telatům mohla být poskytována pouze podpůrná léčba ke zmírnění příznaků onemocnění.

Přenos z jednoho zvířete na druhé je stejný jako u katarální horečky – prostřednictvím tiplíků a dalšího bodavého hmyzu. Vakcinace není v současné době v Německu dostupná. Preventivním opatřením je proto pouze ošetření zvířat insekticidy. Díky aktuálním venkovním teplotám však v současném chladném období nehrozí další šíření onemocnění. Další řada vyšetření bude ještě následovat. Očekává se, že březí plemenice, které byly bez povšimnutí infikovány schmallenbergským virem v průběhu pozdního léta a na podzim, začnou spontánně potrácet nebo 3 až 4 měsíce po infikování přivedou na svět telata postižená zkrácením šlach nebo ztuhlými klouby. Dále se mohou narodit slepá telata nebo telata neschopná samostatně pít v důsledku postižení mozku. Existence vzájemného vztahu mezi tímto onemocněním a příznaky jako jsou ztráta mléka, vysoká horečka, kulhavost a ojedinělý výskyt průjmu, které se vyskytly v uplynulých měsících ve stádech mléčného skotu v postiženém regionu, dosud nebyla prokázána.

Pramen: www.agronavigator.cz


21

25


DDGS v krmných dietách prasat v předvýkrmu a výkrmu Lihovarské výpalky jsou sušeným zbytkem po fermentaci škrobnaté frakce kukuřice vybranými kvasinkami a enzymy (DDGS) za účelem výroby etanolu a kysličníku uhličitého. Sušené lihovarské výpalky jsou pro prasata dobrým zdrojem energie, ale jejich využití má určitá omezení. Nekonzistentní údaje o maximálním množství DDGS, metod formulace krmných diet a výsledky malého množství experimentů zatížených malým počtem opakování vedly americké experty ze Severního koordinačního výboru pro výživu prasat k provedení společné studie na 560 hybridních prasatech, která probíhala na devíti univerzitních výzkumných stanicích s cílem vyhodnotit různé hladiny DDGS v krmných dietách prasat v předvýkrmu a výkrmu. Zvířata byla rozdělena do 4 skupin: (1) kukuřičný/sojový šrot, (2) totéž plus přídavek 15 % DDGS, (3) přídavek 30 % DDGS a (4) přídavek 45 % DDGS. Do pokusů byli zařazeni běhouni s počáteční hmotností 27 až 34 kg a vykrmováni byli do finální hmotnosti ve výši 116 až 125 kg. Krmné diety byly formulovány pro tři fáze se změnou při dosažení hmotnosti 60 a 91 kg tělesné hmotnosti. U jatečných těl nebyl zjištěn rozdíl v jatečné hmotnosti, výšce hřbetního špeku, v procentickém podílu šunky a boku. Nebyly rozdíly v ploše m.l.d. ani v procentu libové svaloviny v jatečném těle. Při hodnocení tuku z boku

nebyly zjištěny rozdíly v barvě ani v bodu tání tuku. Bok prasat krmených vyšším podílem sušených lihovarských výpalků měl vyšší jodové číslo (jeho hodnota se vypočítává z množství mastných kyselin v extrahovaném tuku) než bok kontrolních prasat. Tabulka sumarizuje průměrné hodnoty jodového čísla z různých stanic. Lineární nárůst jodového čísla společně se zvyšujícím se podílem DDGS v krmných dietách byl konzistentní mezi jednotlivými stanicemi. S každým nárůstem podílu DDGS v krmných dietách o jedno procento došlo ke zvýšení jodového čísla o 0,432 jednotek. Vědci také diskutovali o výhodách a nevýhodách různých strategií, které mohou být použity pro snížení jodového čísla, včetně: V posledních 3 až 4 týdnech před porážkou eliminovat nebo výrazně omezit podíl DDGS v krmných dietách finišujících prasat. Přídavek hovězího loje ke zvýšení podílu dietetických nasycených mastných kyselin nevedl k poklesu jodového čísla tuku jatečně upravených těl. Přídavek 1 % konjugované kyseliny linolové (CLA) do diet s vyšším podílem DDGS 10 dní před porážkou redukoval jodové číslo tuku v trupech poražených prasat.

Pramen: www.agronavigator.cz

Objevena nová forma patogenního prionu BSE? Švýcarští vědci pravděpodobně objevili novou formu původce onemocnění BSE. Další testy by měly do celé záležitosti vnést úplné jasno. Zda se skutečně jedná o novou formu BSE (onemocnění souborně nazývané jako spongiformní encefalopatie - degenerativní onemocnění nervové soustavy, kdy mozek postupně nabývá houbovitého vzhledu v důsledku tvorby miniaturních otvůrků) a zda je infekční, se nyní testuje na myších a skotu. V květnu 2011 byla u dvou krav původem ze švýcarských

kantonů St. Gallen a Bern prokázána nemoc šílených krav (BSE). Vědci z bernské univerzity a Spolkového úřadu veterinárních věd následně obě zvířata podrobili detailním analýzám, jejichž výsledky nasvědčují, že by se mohlo jednat o nový typ BSE. Dosud jsou známé tři různé formy tohoto onemocnění. Zda se skutečně jedná o další, dosud neznámý typ, se nyní prověřuje na modelových zvířatech. Pramen: www.agronavigator.cz

Evropský patentový úřad rokuje o patentu v oblasti chovu zvířat Evropský patentový úřad (EPA) dnes i přes četné námitky jedná o udělení patentu v oblasti chovu zvířat. Jedna americká společnost nárokuje jako vlastní vynález šlechtitelskou metodu, která ovlivňuje pohlaví u potomstva sexováním spermatu (třídění spermií podle pohlaví) určeného pro umělou inseminaci pomocí speciálního přístroje. Nárok na udělení patentu vztahuje i na takto vyselektované spermie, uvedla německá informační síť „Keine Patente auf Saagut“. Vzhledem k tomu, že je umělá inseminace široce využívána zejména v chovu skotu a prasat obávají se odpůrci udělení patentu významného dopadu na zemědělství a chov užitkových zvířat. Kromě toho již existuje řada dalších patentových přihlášek od jiných

společností na plemenný materiál a užitková zvířata. „Patent na sperma by se mohl pro chov užitkových zvířat stát podobným precedentem jako patent na brokolici a rajčata pro rostlinnou výrobu“, uvedli organizátoři protestních akcí Ruth Tippe a Christoph Then. Patentový úřad stojí před otázkou, zda se může biologický materiál stát vynálezem v případě, že je tříděný pomocí automatizovaného procesu. Podle názoru odpůrců by obecně neměly být udělovány patenty na konvenční chov užitkových zvířat, EPA však interpretoval stávající zákazy tak, že již nejsou právně účinné. Pramen: www.agronavigator.cz


22

25


Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Německo

Prasata Prasnice Nizozemsko Prasata Velká Británie Prasata Dánsko Prasata

Ke konci týdne 20.11.2011

Prasata

počátku roku

% rozdíl ve srovnání s r. 2010

2011

1 045,9

45 732,7

+0,7

19,4

942,1

-2,7

13.11.2011 296,0 20.11.2011 166,1 20.11.2011

2011 12 509,0

+4,7

2011 7 219,1

+5,6

2011

372,4

15 687,6

+2,9

6,3

315,2

+5,5

Prasnice Irsko

Kumulace od

12.11.2011

2011

59,0

2 377,6

+9,1

2,1

77,5

+9,1

Prasnice a kanci Pramen: EMS

Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Německo

Ke konci týdne 20.11.2011

Kumulace od počátku roku

% rozdíl ve srovnání s r. 2010

2011

Mladí býci

22,8

959,8

-2,9

Krávy

24,2

932,9

-0,8

Telata

4,0

201,5

+0,8

57,8

2 273,1

-1,8

Skot celkem Irsko Voli

12.11.2011

2011

13,4

515,6

-11,8

Mladí býci

2,1

149,3

+19,4

Krávy

7,6

293,7

-0,2

Jalovice

8,5

360,2

-7,2

34,1

1 372,0

-4,3

Skot celkem Velká Británie

20.11.2011

2011

Voli

15,9

760,2

+1,6

Jalovice

13,8

593,0

+6,4

3,7

226,3

+1,2

33,5

1 581,4

+2,4

Mladí býci Skot celkem Pramen: EMS


23

25


Euro tlačí ceny prasat vzhůru Cena jatečných prasat je v průběhu letošního podzimu jednoznačně rekordní. Za dlouhá léta zpět bychom podobně vysoké ceny v listopadu hledali marně. Pro České chovatele prasat tím však dobré zprávy nekončí. Velkou roli tradičně sehrává i směnný kurz - obvykle je to role negativní, kdy zpevňující koruna zjednodušuje dovozy prasat a masa a stlačuje tuzemskou cenu. Dnes však naopak oslabující koruna umocňuje vysokou cenu jatečných prasat v zahraničí. Nákup masa a jatečných prasat se stává pro jatka a zpracovatele

extrémně nevýhodný a tak přesto, že v drtivé většině evropských zemí cena v tomto týdnu stagnovala, zdá se, že cena v České republice má stále prostor pro růst. Export jatečných prasat mimo EU zřejmě mírně snižuje tempo, ale na cenách v tomto týdnu to patrné nebylo a veškerá prasata byla odbývána bez problémů. Protože pro další týdny jsou očekávány nižší počty prasat pro poražení, bude zřejmě Evropský trh dobře vyvážen a není na něm očekávána žádná výraznější změna ceny. Pramen: www.schpcm.cz

Kurzy devizového trhu – Česká národní banka – platnost od Maďarsko

forint

Dánsko

koruna

100 HUF

28.11.2011

-

8,331 Kč

Švýcarsko

frank

1 C HF - 20,921 Kč

1 DKK -

3,462 Kč

Polsko

zlotý

1 PLN

USA

dolar

1 USD - 19,288 Kč

Velká Británie

libra

1 GBP - 30,005 Kč

EU

euro

1 EUR

-

5,703 Kč

- 25,750 Kč

Vydavatel

Odpovědný pracovník

Komoditní manager

TIS ČR, SZIF

Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky

Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková

tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: [email protected]

tel.: 222 871 594-5 fax: 222 871 591-2 e-mail: [email protected]

Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz

Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TISČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TISČR SZIF.


24

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Recommend Documents