Vzdělávání v oblasti hotelnictví – magisterské studium Diplomová práce Bc. Zdeněk Tesařík
Vysoká škola hotelová, v Praze 8, spol s r. o. Katedra hotelnictví
Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí práce: doc. RNDr. Zdena Lustigová, CSc. Datum odevzdání: Datum obhajoby: E-mail:
[email protected] Praha 2013
Master’s Dissertation Hospitality Management Education – Master degree Bc. Zdeněk Tesařík
The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality
Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: doc. RNDr. Zdena Lustigová, CSc. Date of Submission: RRRR-MM-DD Date of Thesis Defense: RRRR-MM-DD E-mail:
[email protected] Prague 2013
Prohlášení Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma Vzdělávání v oblasti hotelnictvímagisterské studium zpracoval samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použil, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.
…………………………………………. Podpis autora práce V Praze dne:
Touto cestou bych rád vyjádřil mé poděkování paní doc. RNDr. Zdeně Lustigové, za poskytnutí cenných rad, připomínek, ochotu a trpělivost při vedení mé diplomové práce.
Abstrakt Tesařík Zdeněk. Vzdělávání v oblasti hotelnictví – magisterské studium. Diplomová práce. Vysoká škola hotelová v Praze, spol. s r. o., Praha 2013, 78 stran Diplomová práce je zaměřena na srovnávání magisterského studia vzdělávání v oblasti hotelnictví, a to v Austrálii a Spojených státech amerických. Cílem práce je pomocí vybraných kritérií porovnat magisterské programy hotelnictví na vybraných univerzitách. Vedlejším cílem práce bylo srovnat jejich kvalitu. Jednotlivým kritérium byla přiřazena důležitost na základě expertní analýzy. Výsledky ukázaly, že vybrané státy se ve vzdělávání v hotelnictví příliš neliší, avšak kvalitnější vzdělávání nabízejí Spojené státy.
Klíčová slova Hospitality, studijní program, univerzita, vzdělávání, magisterský program
Abstract Master’s Dissertation is focused on masters degree hospitality education in Australia an United states of America. Aim of the work is to compare masters hospitality programm with selected criteria on selected universities. Next aim was to Compaq quality of program. There was assigned importace for every kriterium on the base of expert analyses. The results shows that there are not many differences between the hospitality education, but the quality is on the US site.
Keywords Hospitality, curriculum, university, education, master´s degree
Obsah 1.
Úvod .......................................................................................................................... 9
2.
Teoretická východiska .......................................................................................... 11
2.1.
Úvod do hospitality ........................................................................................... 11
2.1.1. Vzdělávání v oblasti hospitality ............................................................................. 11 2.1.2. Historie vzdělávání v hospitality ............................................................................ 11 2.2. 2.2.1.
Vzdělávací systém v Spojených státech v kostce................................................... 12 Terciární vzdělávání ve Spojených státech ........................................................ 13
2.2.2. Historie vysokoškolského vzdělávání hospitality v USA ........................................ 14 2.3. 2.3.1.
Vzdělávací systém v Austrálii v kostce ................................................................. 15 Terciární vzdělávání v Austrálii......................................................................... 16
2.3.2. Historie vysokoškolského vzdělávání hospitality v Austrálii .................................. 17 3. Metodologie ................................................................................................................ 18 3. 1. Téma ....................................................................................................................... 18 3.2. Hlavní výzkumná otázka a cíle práce ........................................................................ 19 3.3. Informační zdroje a práce s daty ............................................................................... 19 3.4. Vybraná srovnávací kritéria ...................................................................................... 24 4. Přehled srovnávaných univerzit ................................................................................... 25 4. 1. Cornell university .................................................................................................... 26 4. 2. University of Nevada Las Vegas .............................................................................. 28 4. 3. University of Queensland ........................................................................................ 29 4. 4. University of Western Sydney ................................................................................. 30 4. 5. Shrnutí..................................................................................................................... 31 4. 6. Komparace univerzit ................................................................................................ 32 5. Magisterské programy hotelnictví na jednotlivých univerzitách ................................... 36 5.1. Master of Management in Hospitality (MMH), Cornell Hotel School ....................... 36
5. 2. Master of Science in Hotel Administration William F. Harrah College of Hotel Administration ................................................................................................................ 37 5. 3. International Hotel and Tourism Management (IHTM), School of Tourism, University of Queenslandu ............................................................................................................... 38 5.4. Master of International Hospitality and Hotel Management, University of western Sydney, School of Business ............................................................................................. 39 6. Srovnání magisterských programů podle vybraných kritérií. ........................................ 39 7. Komparace předmětů vybraných univerzit ................................................................... 50 7.1. Srovnání sylabů ........................................................................................................ 71 Závěr ............................................................................................................................... 72 Seznam literatury ............................................................................................................ 75
1. Úvod Studium hotelnictví zaznamenává v posledních čtyřiceti letech největší rozvoj. Tato situace pouze reflektuje potřeby a situaci v hospitality sektoru. Se stále vyššími požadavky na úroveň kvality služeb roste i potřeba kvalifikovanějšího a schopnějšího personálu. S tím je přímo spojena i potřeba vedoucích osob s vysokoškolským vzděláním. Na řídících pozicích v hospitality tak téměř nenajdeme pracovníka bez vysokoškolského vzdělání. Význam vzdělávání v hospitality tak získává na důležitosti a stává se stále respektovanějším a atraktivnějším oborem. Pro svoji práci jsem si zvolil srovnávání magisterského studia hospitality. Jednak proto, že magisterské studium studuji a jednak proto, že jde o vzdělávání budoucích vrcholových
manažerů.
Tedy
těch,
kteří
hospitality
sektor
nejvíce
ovlivňují.
Pro srovnávání jsem pak zvolil dvě anglicky hovořící země, a to Austrálii a Spojené státy. Jde o státy, které patří k nejoblíbenějším destinacím pro zahraniční studenty. Australský systém vzdělávání je z velké části ovlivněn tím americkým. Hospitality vzdělávání má však ve Spojených státech mnohem delší tradici. V Austrálii je toto vzdělávání záležitostí posledních čtyř desetiletí. Příští rok to bude přesně 40 let, kdy byl v Austrálii otevřen první bakalářský program zaměřená na hospitality vzdělávání. V práci se tak pokusím porovnat, co mají společného a v čem se liší magisterské studium hotelnictví v těchto dvou zemích. Na základě těchto informací pak vyhodnotím, jaká země nabízí kvalitnější vzdělání v tomto oboru. Vlivem globalizace dochází k neustálému sbližování jednotlivých školských systémů
v různých
zemích.
Toto
sbližování
je
výsledkem činnosti
některých
mezinárodních organizací a mezinárodních konferencí. Zejména v hospitality sektoru se pak očekává, že školy budou reagovat na změny v tomto sektoru. Předpokladem tedy je, že se vzdělávání v jednotlivých zemích nebude příliš lišit. O něco kvalitnější vzdělávání očekávám ve Spojených státech, kde má hospitality delší tradici. V práci se tedy budu zabývat komparací magisterského vzdělání hotelnictví v Austrálii a v Americe. A to tak, že si zvolím dvě univerzity ze Spojených států a dvě z Austrálie. Stanovím si kritéria, podle kterých budou tyto univerzity porovnávány. 9
Expertní analýzou zjistím, kterým kritérium předkládají vysokoškolští pedagogové a specialisté z oboru hospitality největší hodnotu v rozhodování o kvalitě školy. Následně vyhodnotím výsledky. Poté ještě zhodnotím jednotlivé studijní programy vybraných univerzit. Zhodnotím nejen složení předmětů, ale i obsahy. Výsledky mezi jednotlivými univerzitami pak opět porovnám. V první části nejprve objasním pojem hospitality. Také si přiblížíme pojem vzdělávání v hospitality a budu se věnovat jeho historii. Jelikož v práci bude srovnávána Austrálie a Spojené státy, představím v kostce jednotlivé školské systémy s bližším zaměřením na školství terciární, tedy vysokoškolské. Následovat bude metodologie práce, kde objasním, jak probíhala příprava na zpracování práce, jaké materiály byly prostudovány a odkud bylo čerpáno. Vyberu také univerzity, které budu srovnávat a stanovím si kritéria srovnání. Následuje představení jednotlivých univerzit a srovnání základních údajů. Dalším krokem bude představení srovnávaných studijních programů a jejich komparace podle stanovených kritérií. Větší pozornost pak bude věnována srovnání studijních programů podle složení předmětů a podle jejich obsahů. Pokusím se také posoudit kvalitu srovnávaných programů. K tomu poslouží některá kritéria, která budou stanovena expertní analýzou. V závěru pak zhodnotím výsledky. Věřím, že díky mé práci se čtenář může lépe orientovat v magisterském studiu hotelnictví v Austrálii a Americe. Práce může posloužit jako informační zdroj pro případné zájemce o studium hotelnictví v zahraničí. Sylaby předmětů pak mohou posloužit jako inspirace pro pedagogy.
10
2. Teoretická východiska 2.1. Úvod do hospitality Pojem hospitality je relativně nový anglický výraz, kterému podle odborné literatury neodpovídá žádný český výraz. V původním znění tento termín zahrnuje obory stravování, ubytování, dopravy a cestovního ruchu. Nejbližším českým ekvivalentem hospitality, by se dal označit výrazem pohostinství. Čímž je myšleno i veřejné stravování, či živnostenská činnost 1 . Druhý pohled pak krom stravování, zahrnuje do pohostinství i ubytovací služby. Tento pohled je pak blíže pohledu mezinárodnímu. V této práci budu souhrnně pro služby ubytovací a stravovací, držet mezinárodního pojmu hospitality.
2.1.1. Vzdělávání v oblasti hospitality Jen v USA každý rok vystuduje magisterský program v hospitality oblasti 3000 studentů. Uplatnění ale pak mohou získat v jednom z téměř milionu hotelů, které se na území USA nachází2. Jak tedy definovat vzdělání v hospitality? Carl Riegel ho zjednodušeně definuje jako obor věnovaný přípravě studentů většinou pro práci na manažerských postech v hospitality. Pro tento obor je typická kombinace vzdělávání a zkušeností 3 . Protože hospitality pokrývá velké množství oborů, i vystudované obory nabízejí mnoho možností uplatnění. Jako příklad uvedu vystudování bakalářských oborů cukrářského umění, housekeeping managementu, či zajímavému managementu hazardních her. Navíc lze očekávat, že podobné zaměření se bude v budoucích letech stupňovat. Studium hospitality si tak v posledních letech i díky těmto faktorům buduje respekt a je stále více poptávaným a atraktivnějším oborem.
2.1.2. Historie vzdělávání v hospitality První okamžiky, kdy můžeme mluvit o vzdělávání v pohostinství se dají přiřadit ke vznikům prvních hostinců. Jelikož první vlastníci podniků museli své zkušenosti a vědomosti předávat těm, kterým podniky předávali. S růstem pohostinství vznikala i potřeba rozvoje učňovských programů. V zemích západní Evropy, především pak v Británii a Švýcarsku, byly zaváděny učňovské programy 1
PÁSKOVÁ M., ZELENKA J. Výkladový slovník cestovního ruchu. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2002 BARROWS C. W.; BOSSELMAN R H.. Hospitality Management Education, 1999 3 RIEGEL C. Guide to College Programs in Hospitality and Tottrism. New York 1995 2
11
v restauracích a hotelích. Celkově jim je pak přiřazeno stanovení základního modelu, na kterém ostatní stavěli, a v kterém pokračovali. Tyto programy většinou pracovaly efektivně a zajišťovaly úspěšnou kariéru v hospitality. Na úspěch těchto evropských programů navázaly i Spojené státy americké, které byly postaveny na stejných základech. Už v této době byla potřeba jistá specializace a tak vznikají i první kulinářské školy, které byly prvními samostatnými programy. Magisterské vzdělávání má ve spojených státech více než stoletou tradici. Současná podoba terciárního vzdělávání se začala ustalovat po druhé světové válce. Napomohly tomu především zvýšené investice ze strany státu. Programy, které zajišťovaly vzdělávání manažerů v oblasti hotelnictví, jsou mnohem novější. První čtyřletý program poskytovala od roku 1922 Hotelová škola na Cornellově univerzitě. Program vznikl z iniciativy americké hotelové asociace (AHA). První dvouletý program pak nabízela City College v San Franciscu4.
2.2. Vzdělávací systém v Spojených státech v kostce Školství ve Spojených státech se vyznačuje vysokým stupněm decentralizace. Abychom si udělali co nejlepší přehled o cestě ke vzdělání v USA, charakterizujeme si jednotlivé stupně vzdělávání. Předškolní vzdělávání zahrnuje jesle, předškolní pečovatelská centra, mateřské školy a tzv. „Head start“, což jsou programy pro sociálně slabé děti. Základní a střední vzdělávání trvá běžně 12 let. Může se ovšem lišit v jednotlivých státech. Děti tak tráví 6-8 let na škole základní, pokračují 4-6 lety na škole střední. Toto vzdělávání je pak většinou ukončeno v 18 letech věku. Střední vzdělávání je děleno na dvě části. A to middle (někdy též junior high school) a a high school. Délka povinné školní docházky se liší opět stát od státu. Ve třiceti státech je povinná školní docházka do 16 let. Školní rok pak obvykle trvá 180 dnů, školní den obvykle od 8 do 15 hodin.5
4
BARROWS C.W., Introduction to hospitality education, 1999, s. 6-8, [cit. 2. února 2013]
, 5 JEŽKOVÁ, V a kol.: Vzdělávací systémy v zahraničí, Praha, Karolinum 1996
12
Dostupné na internetu
Na základní škole jsou děti ve třídě vedeny jedním učitelem pro všechny předměty, a je obvyklé, že čas není rozdělen do vyučovacích hodin. Na střední škole je školní den rozdělen do šesti vyučovacích hodin. Každý student má jiný rozvrh, který si na začátku školního roku sám určuje. Pro žáky, kteří bydlí mimo docházkovou oblast, je k dispozici doprava školními autobusy, která je zdarma. Většina států si vytvořila vzdělávací akademický standart, který definuje znalosti, které musí studenti ovládat. Jde především o znalosti matematiky, umění jazyka, společenských a přírodních vědách. Hodnotí se pak na stupnici A až F. Ve všech státech jsou zavedeny testy, které ověřují schopnosti a úroveň žáků. V některých státech jsou pak zavedeny i zkoušky pro přijetí na střední školy. Školy jsou ovšem obecně určovány podle školských distriktů, které pak studenty rozřazují podle místa bydliště. Na výběr mají studenti ze tří typů škol. Magnet school, Charter school a Voucher school. Voucher school jsou většinou školami soukromými. Soukromé školy tvoří 24% všech škol v USA a jsou navštěvovány asi 10% žáků. Téměř tři čtvrtiny těchto soukromých škol jsou školy církevní.6
2.2.1. Terciární vzdělávání ve Spojených státech Univerzitní terciární vzdělávání je vzdělávání poskytované univerzitami, či jinými typy vysokých škol. Situace na této úrovni je v jednotlivých zemích velmi podobná, ne ovšem identická. Vysoká škola uskutečňuje magisterské, či doktorandské studijní programy (případně bakalářské) a v souvislosti s tím vědeckou a výzkumnou, vývojovou, uměleckou nebo další činnost7. Ve spojených státech se nachází více než 600 veřejných a skoro 1800 soukromých čtyřletých vysokých škol a univerzit. Jako jedna z největších zemí na světě nabízí celou škálu studijních programů. Akademické tituly zahrnují tituly bakalář, který obvykle vyžaduje čtyřleté denní studium, magistr, vyžadující jedno až dvouleté denní studium, které následuje po bakalářském. Doktorandské studium vyžaduje 5 až 7 let studia po bakalářském studiu. Studium nabízí školy státní, jako je Michigan State University, 6
ZAJÍČEK J., Vzdělávací systém v USA, Praha, CZESHA, 2010, [cit. 14. února 2013] Dostupné na internetu www.czesha.cz/?soubor=4
, 7
PRŮCHA J., Srovnávací pedagogika, Praha, Portál 2006
13
soukromé, například Boston University a hybridní, jako je Cornell University. Soukromé školy mohou být například církevní čí více komerční, pojmenované po svých sponzorech.
Výuka na většině amerických univerzit probíhá ve dvou semestrech. Každý semestr trvá patnáct týdnů. Některé školy nabízejí i třetí letní semestr. Akademický rok začíná v září a končí v květnu. Nejčastěji trvá studium čtyři roky, ale může být ukončeno i dříve. Pokud studenti navštěvují předměty navíc buď během běžných semestrů, nebo právě během třetího, letního semestru. Na školách je zaveden systém kreditů. Předmět je nejčastěji ohodnocen třemi kredity, některé předměty i kredity šesti. To jsou například předměty, při kterých studenti získávají zkušenosti praxí. Ať už v laboratoři, či tréninkové restauraci. Studenti nejčastěji navštěvují univerzity v jejich domovském státě. Výhodou je především menší finanční náročnost. Studenti mají možnost výběru z volitelných předmětů. Musí ale i absolvovat předměty povinné.8
2.2.2. Historie vysokoškolského vzdělávání hospitality v USA Vzdělávací programy, které se specializovaly na přípravu manažerů v hospitality, se
poprvé
objevují
ve
Spojených
státech
v roce
1922.
Stalo
se
tak
na Hotelové škole Cornell university, kde byl nabízen čtyřletý vzdělávací program. V roce 1935 byl nabízen dvouletý program na City College v San Franciscu. Oba tyto programy byly zaměřeny na potřeby hotelového a restauračního průmyslu. V období druhé světové války, bylo dvouleté vzdělávání v hospitality zaměřeno na potřeby námořnictva. Především pak na vzdělávání zásobovačů a hospodářských správců. Nyní jsou programy zaměřeny jak na vzdělávání pro zázemí hotelu, tak i samotných středisek. Kombinují získávání teoretických vědomostí se získáváním zkušeností v praxi. K tomu pomáhají i speciálně zaměřené programy. Nyní se vrátíme ke čtyřletému studiu na Cornell University. Tento studijní program byl založen na žádost a také díky pomoci od Americké hotelové asociace (AHA). Cornell university je i dnes jednou z nejlepších hotelových škol na světě, nabízejících studijní 8
JEŽKOVÁ, V a kol.: Vzdělávací systémy v zahraničí, Praha, Karolinum 1996
14
programy ve Francii a s úzkou spoluprácí se školami v Austrálii. Později ve dvacátých a třicátých letech dvacátého století následovaly další programy. Například na Michiganské státní univerzitě, Univerzitě Massachussets a jiných. Další následovaly v čtyřicátých a padesátých letech (státní univerzita v Pensylvánii, Houstonská univerzita. Studie D. Zabela udává, že pouze dvanáct ze zkoumaných 128 programů bylo založeno před rokem 1960. Po roce 1970 se počet čtyřletých programů více než zdvojnásobil.) Většina hospitality programů vznikla až v posledních třiceti letech. Tento růst má mnoho důvodů. Jedním z hlavních důvodů je, že studium kopíruje potřeby průmyslu. To znamená, že s rozvojem cestovního ruchu v posledních třiceti letech souvisí i větší požadavky na kvalitu a kvalifikaci personálu. Úzce s tím souvisí i potřeba užší specializace pracovníků v hospitality sektoru. Hospitality vzdělávání se stávalo stále důležitějším a kladlo důraz na kvalitnější vzdělávání. 9
2.3. Vzdělávací systém v Austrálii v kostce Podobně jako Spojené státy i Austrálie se skládá z jednotlivých států. Konkrétně je rozdělena na šest států a dvě teritoria. Základní a střední školství je řízeno právě těmito státy. Vysoké školy jsou řízeny Federálním ministerstvem školství. Vzdělávací systémy se liší pouze v maličkostech, a to podle států a teritorií. Školní rok probíhá od února do prosince ve čtyřech čtvrtletích. Co se týká předškolního vzdělávání, pro děti od dvou do čtyř let jsou k dispozici jesle. Jejich síť je však velmi řídká a většinou jsou zřizovány dobrovolnými organizacemi. Mateřské školy přijímají děti od 4 do 6 let. Zřizovány jsou nejčastěji při základních školách, jsou dotovány státem a tudíž poskytovány bezplatně. V základních školách probíhá pouze část povinné školní docházky. Základní školu navštěvují 6- 7 let, povinná školní docházka pak trvá od 6 do 15 let. Asi třetina všech škol je takzvaně kombinovaných. To znamená, že škola sdružuje jak školu základní, tak školu střední.
9
HOBSON J.S.P., International Perspectives: A Comparison of U.S., U.K., and Australian Hospitality Education and Their University Systems, 1999, [cit. 27. února 2013] Dostupné na internetu
15
Ve většině států jsou stanoveny postupové standardy, které musí žáci splnit pro postup do dalšího ročníku. V jiných státech je výuka zaměřena na celkový rozvoj osobnosti. Střední vzdělávání je rozděleno na nižší střední a vyšší střední vzdělávání. Nižší střední vzdělávání je čtyřleté, pro žáky od 12 do 16 let. První dva roky mají studenti společný povinný základ. Další dva roky, už si vybírají volitelné předměty a k nim povinné základní předměty. Střední školu ukončují s certifikátem ACT, který jim umožňuje vstup na vyšší střední školu. Vyšší střední škola nabízí dvouleté vzdělávání. Jedná se o státní a nestátní střední školy a vyšší odborné školy. Po dvou letech pak student získává Secondary School Certificate, který studenta opravňuje studovat na všech australských univerzitách. V každém státě je název certifikátu jiný, ovšem účinek má stejný.10
2.3.1.Terciární vzdělávání v Austrálii V Austrálii se nachází 37 státních a 3 soukromé univerzity, které poskytují vysokoškolské vzdělávání. Vysoké školy v Austrálii nabízí dva typy programů: akademický a profesionální. Stejně jako u nás se pak rozděluje do tří stupňů na bakalářské, magisterské a doktorské studium. Studium bakalářského program trvá od 3 až do 6 ti let. Délka studia je závislá na studovaném oboru. Po třech letech získá student titul bakaláře studiem například ekonomie, umění, či vědy, po šesti letech pak například v oboru lékařství. Australský model vysokoškolského vzdělávání je díky historickým událostem založen na modelu britského školství, s významnými vlivy vzdělávání amerického. Po reformě vysokých škol se navýšil počet univerzit, čímž se zlepšila dostupnost vzdělávání. 37 univerzit nabízí veřejně financované a pouhé 3 univerzity vzdělávání soukromé. Většina studentů studuje na univerzitě v jejich mateřském státě, i když na rozdíl od Spojených států, nemusí studenti za studium v jiném státě Austrálie platit žádné dodatečné poplatky. Studenti nemusí bydlet na koleji, jako je tomu běžné ve Velké Británii a mohou tak do školy dojíždět. Většina univerzit je v Austrálii umístěna v hlavních částech města. Country education profiles: Australia, Australian Government, 2011, [cit. 3. března 2013], Dostupné na internetu , 10
16
Vysokoškolské vzdělávání v oblasti hospitality je v současné době v Austrálii fenoménem. Díky velkému zájmu a značné podpoře australské vlády se zde vzdělávání v hospitality v posledních letech rozvíjelo více, než v kterékoliv jiné zemi. Vzdělávání v hospitality a v turismu si postupně získávalo dobré jméno, ačkoliv bylo dříve podceňováno. Na poměrně malou populaci, se Austrálie může pyšnit mnoha různými obory, které se stále více a více specializují na některou z oblastí hospitality. Akademický rok zde začíná v únoru. Je rozdělen do dvou semestrů. Od února do června a od července do listopadu. Austrálie nyní nabízí možnost třetího semestru, který lze absolvovat během letních prázdnin, které zde probíhají v prosinci a lednu. Je zde zaveden systém kreditů. Student absolvováním studia získává jeden z titulů MSc (Master of Science), MA (Master of Arts) nebo MBA (Master of Business).11
2.3.2.
Historie
vysokoškolského
vzdělávání
hospitality
v Austrálii V porovnání s ostatními anglicky mluvícími zeměmi se vysokoškolské vzdělávání v Austrálii začalo rozvíjet až mnohem později. Navzdory tomu zaznamenalo v posledních třiceti letech hospitality vzdělávání rapidní růst a získalo si velmo dobrou reputaci. Důkazem toho je, že původní dva programy, které vznikly začátkem sedmdesátých let se do dnešní doby rozrostly na téměř devadesát. Asi osmdesát z nich nabízí možnost magisterského vzdělávání. Vzhledem k populaci, která čítá 21 milionů obyvatel, jde o obrovské číslo. První dva hospitality programy, byly založeny na popud univerzity pokročilého vzdělávání (University of Advanced education, CAE) a to v roce 1974. Jmenovitě to bylo na Victoria University v Melbourne a na Queenslandské zemědělské univerzitě. Tyto univerzity nabízely hospitality z trochu jiného úhlu. Zabývalo se především produkcí jídla, chemií potravin, nutriční výchovou, mikrobiologií apod. Jak vidíme, tyto programy nesloužily pro manažerské vzdělání. Do konce sedmdesátých let vznikly další dva programy. Dalších deset vzniko v průběhu let osmdesátých a největší rozvoj nastal po roce 1990.
11
JEŽKOVÁ, V a kol.: Vzdělávací systémy v zahraničí, Praha, Karolinum 1996
17
V tomto roce zavedla australská vláda určité reformy. Celkově byly označeny jako „univerzity nové generace“. Došlo tak k restrukturalizaci školství. Změnila se celá národní politika, která viděla potenciál Austrálie právě v turismu a tudíž ve službách hospitality. Ze 14 programů zaměřených na hospitality, se náhle stalo 44 programů, přičemž většina byla zaměřena spíše na turismus. To že se pro australskou vládu stalo hospitality důležitým oborem,
svědčí
i
fakt,
že
všech
více
než
tři
čtvrtiny
univerzit,
které
se v Austrálii nachází, nabízí hospitality program.12
3. Metodologie 3. 1. Téma Ve své práci se pokusím co nejlépe porovnat vzdělávání magisterského studia v oboru hospitality v Austrálii a Spojených státech. Spojené státy stavěly základy svého školského systému na systému, který byl znám z evropských univerzit. Austrálie má své základy též v evropském školství a to i díky britskému vlivu, což je k historickému vývoji země pochopitelné. Stejně velký vliv ovšem měly na tvorbu vysokoškolského vzdělávání v Austrálii i Spojené státy. Některé univerzity byly při zakládání inspirovány právě americkými univerzitami. Zde je nutno říct, že americké vysokoškolské vzdělávání má mnohem delší tradici než australské. Nejstarší univerzitou ve Spojených státech je Harvard založený roku 1636 13 , zatímco v Austrálii byla první univerzita založena až v roce 1850 a byla to univerzita Sydney14. Pojem hospitality jsme si již definovali. Již podle definice vidíme, že hospitality je velmi velký a rozšířený obor, který se dotýká mnoha oblastí a snaží se dosáhnout svých cílů. K dosažení těchto cílů požaduje manažery a pracovníky, kteří jsou v dané oblasti dostatečně kvalifikovaní a vzdělaní. Profesionální příprava manažerů a zaměstnanců je zajišťována celou škálou institucí. Ať už jsou to obchodní školy, hotelové školy, či vládní rekvalifikační programy. Vzdělávání v oblasti hospitality je dokonce jednou z velkých a důležitých částí hotelového průmyslu. Někdy je dokonce označováno jako nejdůležitější segment.
12
HOBSON J.S.P., International Perspectives: A Comparison of U.S., U.K., and Australian Hospitality Education and Their University Systems, 1999 13 14
[cit. 6. Března 2013] Dostupné na internetu [cit. 6. Března 2013] Dostupné na internetu
18
3.2. Hlavní výzkumná otázka a cíle práce Cílem práce je zjistit, jak se liší a co mají společného magisterské vzdělávání v oblasti hospitality v Austrálii a ve Spojených státech amerických. S tím souvisejí i otázky: Kde je vzdělávání kvalitnější, či která země je atraktivnější pro zahraniční studenty. Předpokladem je, že se vzdělávání ve vybraných zemích nebude příliš lišit. Vzdělávání v hospitality sektoru má sice ve Spojených státech téměř dvakrát delší tradici, ale základy vycházely a nechaly se inspirovat britským systémem. Austrálie se pak inspirovala systémem americkým a britským. Přesto očekávám, že větší kvalitu škol mají univerzity Spojených států. Další předpoklad je, že v počtu zahraničních studentů nenajdeme zemi, která bude mít navrch, neboť obě země jsou známy jako jedny z nejpopulárnějších destinací pro zahraniční studenty.
3.3. Informační zdroje a práce s daty Při práci s daty jsem se snažil pracovat postupně. Nejprve jsem začal studovat práce, které měly blízko mému tématu. Zdrojem informací mi byla internetová databáze EBSCO, kde jsem získal některé srovnávací studie, odborné články, či části knih, věnovaných hospitality. Dalším zdrojem mi byly bakalářské a diplomové práce zaměřené především na srovnávací analýzy, v kterých jsem se zabýval především kritérii srovnání. Dalším, neméně důležitým zdrojem informací mi byla Městská knihovna v Praze, kde jsem získal informace především o vzdělávacích systémech v obou zemích, či o základních informacích o daných zemích. Inspirovaly mne také knihy o Komparativní pedagogice ať už od pana Průchy, či paní Walterové. Doplňkové informace mi poskytovala otevřená databáze Wikipedia.org, či stránky amerického ministerstva školství 15 a australského ministerstva školství 16 . Problémem ovšem je, že obě země jsou decentralizované. To znamená, že každý stát má své ministerstvo školství, své zákony. Jelikož veškeré informace byly v anglickém jazyce, využil jsem i anglicko-český slovník odborného vzdělávání. Práce, které jsem studoval, by se daly rozdělit na dvě skupiny. První skupina prací obsahovala informace popisného charakterua a s těmito informacemi pracovala. Druhá 15 16
[cit. 12. Března 2013] Dostupné na internetu <www.ed.gov> [cit. 12. března 2013] Dostupné na internetu
19
skupina prací si naopak stanovila kritéria, která byla následně srovnávána. Nyní bych těmto pracím věnoval prostor a ve zkratce je popsal. Začnu první skupinou. Tedy práce a články, které mi přinesli informace o řešeném problému. „Tourism and Hospitality Education in Australia: Past, Present, Future“ je práce zabývající se vývojem hospitality vzdělávání v austrálii a odhaduje budoucí vývoj. „International Perspectives: a comparison of U.S., U.K. and Australian Hospitality education and Their University Systems.“ Práce zaměřená na srovnání hospitality studia ve Spojených státech, Velké británii a Austrálii a na jejich univerzitní systémy. V práci srovnává
systém
vysokoškolského
vzdělávání.
Práce
také
porovnává
curricula
na vybraných univerzitách ve vybraných státech. „Hospitality Degree programs in Australia: A Continuing Evolution.“ Vývoj bakalářských curriculí mapuje tato práce. Představuje nám pět různých hospitality curriculí od roku 1974 na univerzitě v Queenslandu „Emerging countries for student recruitment in tertiary education.“ Práce předpovídá budoucí trendy v destinacích, které jsou pro zahraniční studenty atraktivní a kde se dá očekávat navýšení počtu těchto studentů. „Diplomová práce - Terciární vzdělávání České republiky a Španělska.“ Práce využívá především popisnou metodu. Popisuje školství v obou zemích: jejich historii, legislativu, řízení a rozdělení pravomocí, financování a strukturu. Předmětem srovnání byla vzdělávací úroveň mezi dvěma zeměmi. Vzdělávací úroveň byla komparována z hlediska organizace a struktury. Konkrétně se jednalo o přijímací proces, harmonogram, průběh, hodnocení výsledků a ukončení vzdělávání. „ŠKOLSTVÍ: Americké univerzity náš vzor?“ článek popisuje problémy českého vysokého školství a vyzdvihuje výhody amerických univerzit. Nastiňuje cestu, kterou by se české univerzity mohly vydat. „Hospodářské noviny: Kam jít studovat: Nejlepší ze 70 fakult českých vysokých škol.“ Článek, který se po vzoru zahraničí pokusil komparovat vysoké školy v České republice. „Degree of motivation working in hospitality.“ Zabývá se motivací pro studium a práci v hospitality v zahraničí. 20
Nyní přejdu ke druhé skupině, která se týkala především informací o různých komparativních kritériích srovnávacích analýz a to i v oborech, které se nedotýkají hospitality. „A comparative study of hospitality graduate programs admission kriteria.“ Práce se zabývala porovnáváním podmínek k přijetí do magisterského studia na různých univerzitách v USA. V úvahu jsou brány kritéria jako etnický původ, věk přijetí, předchozí praxe. Dále porovnává jednotlivé přijímací testy. „General Skills for Hospitality management: A comparative Study of Management and Student Perception.“ Srovnávací studie, která srovnává pohled na získávané znalosti skupinou profesionálů v hospitality managementu a studenty, kteří se na práci v hospitality připravují. Jako výsledek pak předkládá možnosti ve změnách curricula. Zjišťuje také, na které znalosti se soustředit. „Graduate programs in hospitality education.“ Zaměřuje se na vyzdvihnutí důležitosti výzkumu. V práci se objevuje průměrný počet studentů, možné získané tituly, poměr studentů bakalářského programu a magisterského programu hotelnictví, přijímacím řízením, a uvádí statistiky o budoucím povolání absolventů.5 „The relative Importance of country, Institution and Program.“ Zkoumá důležitost jednotlivých kritérií pro studium hotelnictví v Austrálii. Mezi nimi jsou kvality výuky, australská kultura a životní styl, práce a život v Austrálii, dostupnost vzdělání, počasí a klima, reputace univerzity. „Comparative study of Student Learning Styles in Hospitality and Tourism Management.“
Zkoumá preference studijních stylů na univerzitách v Austráliie a ve
Skotsku. Dělí je na pragmatiky, teoretiky, aktivisty a reflektory. „A Comparative Study of Hospitality and Tourism Graduates in Australia and Hong Kong.“ Srovnávací analýza hospitality vzdělávání v Austrálii a Hong-Kongu. Sleduje kritéria věku, pohlaví, dále pak povolání po škole i před školou, účast na pobytu ve zahraničí, či užitečnost předmětů pro absolventy. „Is tourism education Meeting the Needs of the Tourism Industry? An Australian case study“
Práce si klade otázku, zda potřeby v sektoru turismu odpovídají tomu, 21
co se studenti učí. Důležitost jednotlivých předmětů je porovnávána z pohledu manažerů pracujících v sektoru turismu a vzdělavatelů v tomto odvětví. „Evaluating undergraduate courses in tourism management: A comparison between Australia and China“ Četnost jednotlivých předmětů na univerzitách v Austrálii a Číně v bakalářských hospitality programech, jejich rozřazení do skupin a rozdíly mezi nimi představuje tato srovnávací analýza. „A Comparison Study of U.S. and Non-U.S. Education Internationalization Practices of Hospitality and Tourism Programs“ Rozdíly ve vzdělávání v hospitality sektoru ve Spojených státech a v zahraničí a vliv globalizace.
Porovnává počty
zahraničních studentů, místa narození, procento studujících v zahraničí za poslední rok, počet studentů, kteří komunikují se zahraničními studenty, počty cizích jazyků, které studenti absolvují a další otázky, které se vztahují k vnímání mezinárodního hospitality. „Diplomová práce- Srovnání studia tělesné výchovy a sportu v českém a britském terciárním vzdělávání“ Srovnávací analýza, která si jako kritéria vymezila srovnání povinných předmětů se zaměřením na trenérství, srovnání způsobu ukončení teoretických předmětů a srovnání povinných předmětů se zaměřením na sportování trenérů. „Diplomová práce- Profesní hudební vzdělávání v České republice a ve Spojených státech amerických“ Srovnávací analýza, která přípravu profesionálních umělců v hudebních oborech u nás a ve Spojených státech amerických. Srovnává systém hudebního vzdělávání z hlediska historie, legislativy, způsobu organizace školství, poskytovatelů hudebního vzdělávání, podmínek přijetí, či financování. „Diplomová práce- Komparativní analýza vybraných studijních programů“. Opět se jedná o srovnávací analýzu, tentokráte tří škol v oblasti tělovýchovy. Za srovnávací kritéria byly zvoleny: Počet předmětů podle objemu (množství) předmětů, Předměty rozdělené do skupin, Způsob zakončení předmětu – zápočet nebo zkouška, Hodinová dotace, Počet kreditů- povinné předměty. „Diplomová práce- Komparativní analýza studijních programů FSpS s vybranými vysokými školami v zahraničí“ Práce zabývající se srovnáním vybraných studijních programů v oblasti tělovýchovy. Kritéria stanovil autor se zaměřením výhradně na curricula. Kritéria jsou například taková: Komparace povinných předmětů, Komparace kreditové hodnoty povinných předmětů, Předmětů hodinových dotací povinných předmětů, 22
Komparace hodin praktických a teoretických, Komparace jednotlivých skupin předmětů z pohledu hodinové dotace „Diplomová práce- Hodnocení kvality vysokých škol a jejich srovnání“ Diplomová práce zaměřující se na žebříčky vysokých škol. Autor se pak sám pokouší o hodnocení své domovské fakulty. „Srovnávací studie www stránek světových univerzit“ Srovnávacími kritérii v této práci bylo grafické zpracování stránek, informační hodnota, jednoduchost používání a bezbariérová přístupnost stránek. „Komparativní analýza vzdělávacích systémů ve vybraných zemích EU“ Kritérii pro srovnávání byly: Vzdělávací systém a institucionální zakotvení, Administrace a řízení, Povinná školní docházka, Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami, Inkluze, Učitelé a personál škol, Aktuální debaty a trendy, Financování škol, Základní statistické ukazatele, Evaluace, Internacionalizace vzdělávacího systému. „Diplomová práce- Srovnávací studie britského a českého vzdělávacího systému“ Autorka popisuje jednotlivé vzdělávací systémy v České republice a Velké Británii, zaměřuje se pak především na povinnou školní docházku a jazykové vzdělávání. „Rigorózní práce- Komparace současného pojetí tělesné výchovy v českém a německém školství“ Rigorózní práce věnující se tělesné výchově na školách v České republice a Německu. Srovnává cíle a učivo v tělesné výchově, výstupy tělesné výchovy a popisuje projekt "Bewegte Schule" - škola v pohybu. „Personální andragogika na moravských univerzitách: komparativní studie“ Na kterých moravských univerzitách se vyučují předměty spadající pod personální andragogiku a následná komparace těchto předmětů. A to z hledisek: Četnostní zastoupení předmětů, Zastoupení předmětů podle univerzit, Zastoupení předmětů podle fakult, Obsahové srovnání předmětů personální andragogiky (andragogika, sociologie práce, řízení lidských zdrojů, personální management, management znalostí, specifické disciplíny). „Diplomová práce- Srovnávací analýza e-learningového vzdělávacího systému v České spořitelně, a.s. a na Masarykově univerzitě v Brně“ V této práci je popsáno fungování e-learningového vzdělávání v České spořitelně a na Masarykově univerzitě v 23
Brně, jejich analýza, metodologie, zpracování, tvorba či statistika používání a následně popisně komparováno. „Akreditace vysokých škol a univerzit jako předpoklad kvality a úspěšnosti“ Srovnání, zda jsou VŠ působící v liberálnějším prostředí úspěšnější než školy působící ve více regulovaném prostředí. Vedlejšími výstupy práce je například komparace transparentnosti procesu akreditace v ČR a v zahraničí. Při studování těchto prací jsem narazil na práce kvalitní, ale i méně kvalitní. Získané informace mi pomohly k získání přehledu o studované problematice. Především tedy o hospitality vzdělávání. Další práce mne seznámily s tvorbou srovnávacích analýz. Inspiroval jsem se také některými kritérii, která by mohla být prospěšná pro moji práci. Pro samotnou komparativní analýzu byla použita data a informace získané ze statistických ročenek vybraných univerzit, jejich studijních programů, či příruček vydávaných ke studovaným oborům. Další statistická data jsem hledal v internetových databázích těchto univerzit. Konkrétně to byly tyto: http://www.hotelschool.cornell.edu/, http://www.unlv.edu/hotel, http://www.uq.edu.au a http://www.uws.edu.au/. Veškerá sebraná data a informace o curriculu programu a sylabech jsou za rok 2012. Nejprve jsem získal informace o jednotlivých univerzitách. Jednotlivé univerzity jsem krátce představil a pro představu o jejich velikosti, počtu zahraničních studentů, počtu žen a mužů, počtu pedagogů sestavil tabulky, ve kterých jsem tyto informace porovnal. Poté jsem se soustředil na samotné magisterské vzdělávání v oblasti hospitality na této škole. Představil jsem jednotlivé programy a zaměřil se na jednotlivá srovnávací kritéria.
3.4. Vybraná srovnávací kritéria
Délka studia
Forma studia (prezenční x kombinované)
Počet semestrů
Počet studentů v magisterském oboru hospitanty
Procento přijatých uchazečů
Poměr žen studujících hospitality program
Průměrný věk ukončení programu 24
Školné
Podmínky přijetí do magisterského programu Samostatnou kapitolu pak tvoří představení a srovnání curriculí vybraných
programů a sylabů předmětů, obsažených v těchto programech. Zde jsem nejprve předložil originální popis každého předmětu v anglickém jazyce, který jsem následně volně přeložil. Pro toto srovnání byla použita deskriptivní komparace. Jako vedlejší cíl práce jsem si stanovil porovnání kvality srovnávaných univerzit. Pro objektivnější posouzení kvalitativních ukazatelů jsem požádal vysokoškolské pedagogy a odborníky z oboru o jejich názor. Poté jsem určil dva ukazatele, podle kterých jsem porovnal kvalitu magisterských programů. Názor vyslovili tři pedagogové z Vysoké školy hotelové v Praze a tři odborníci z oboru (manažerka menšího hotelu, vedoucí front office a F&B manažer). Každý vybral dvě kritéria, která považoval za nejlépe vypovídající o kvalitě univerzit. Četnost odpovědí uvádím v následující tabulce. Sylaby předmětů
5
Podmínky přijetí
2
Curriculum programu
4
Úspěšnost přijetí
1
Dle srovnávací analýzy jsem usoudil, že za nejlepší ukazatele kvality z uvedených kritérií lze považovat sylaby předmětů a curriculum programu. Tato kritéria byla zvolena u většiny dotázaných a proto je i já použiji pro porovnání kvality vzdělávacích programů.
4. Přehled srovnávaných univerzit V následující
kapitole
představím
univerzity,
které
budou
reprezentovat
komparované státy. Jak z Austrálie, tak z Ameriky byly vybrány dvě univerzity, které mimo jiné poskytují i vzdělávání v oblasti hotelnictví na magisterské úrovni. Z Austrálie byla vybrána University of Queensland a Univerzity of Western Sydney. Ze spojených států jsou pak zastoupeny University of Nevada a Cornell university. V této kapitole se budu věnovat historii jednotlivých univerzit, vyjmenuji si fakulty, které se na univerzitě nachází, podívám se na to, čím se škola odlišuje od jiných a čím se snaží upoutat pozornost. 25
4. 1. Cornell university Cornellova univerzita je soukromou školou, která se nachází ve Spojených státech, ve státě New York, konkrétně v Ithace. Často bývá popisována jako první opravdová americká univerzita. Univerzita byla založena v roce 1865 senátorem Ezra Cornellem a Andrew Dicksonem Whitem. V roce 1868 na univerzitu nastupuje prvních 417 studentů, mezi nimiž nebyla ani jedna žena. Největší rozmach zaznamenala univerzita až po druhé světové válce. V této době počet studentů studujících na této univerzitě vzrostl na téměř 20000. Od svých počátků se snaží naplnit své motto, které mu vštípil zakladatel Ezra Cornell: „Chci najít instituci, která poskytne jakékoliv vzdělání, jakémukoliv člověku.“17 Vizí obou zakladatelů bylo rozšířit a zdokonalit tehdejší systém vyššího vzdělávání. Chtěli také poskytovat vzdělávání všem studentům bez rozdílu pohlaví, rasy, náboženství, či sociální příslušnosti. Sto let po svém založení na sebe Cornellova univerzita upozornila při boji proti rasismu páchaném na afroamerických studentech, kdy těmto studentům nebylo umožněno studovat. Vše vyústilo až v rezignaci prezidenta Cornellovy univerzity Jamese A. Perkinse, který se později za boj proti rasismu stal laureátem Nobelovy ceny.
V současné době nabízí vzdělávání na devíti fakultách. Jsou to tyto
17
Fakulta zemědělství a živé přírody
Fakulta architektury, umění a plánování
Fakulta umění a vědy
Fakulta podnikání
Škola hotelové administrativy
Ekologie člověka
Průmyslové a pracovní vztahy
Právní fakulta
Fakulta Lékařské vědy
Fakulta lékařství
Fakulta veterinární medicíny
[cit. 24. Března 2013] Dostupné na internetu < http://www.cornell.edu/admissions >
26
Univerzita se pyšní tím, že jako první škola v Americe nabízela od roku 1922 vysokoškolské vzdělávání v hotelové administrativě. Není to jediné prvenství školy. Jako první na světě škola poskytovala vysokoškolské vzdělávání v žurnalistice, elektrickém a průmyslovém inženýrství a jako první univerzita v Americe nabízela možnost studovat veterinární medicínu. Areál vysoké školy, kde sídlí většina fakult, se nachází v Ithace. Fakulty medicíny mají svůj campus v New Yorku. Nově škola otevřela i nový campus opět pro fakultu medicíny, a to v Kataru. Po světě se nachází mnoho dalších zařízení provozovaných Cornellovou univerzitou. Jsou to například tyto: Observatoř v Porto Ricu, New yorská státní zemědělská experimentální stanice, Cornellova laboratoř ornitologie, Laboratoř biodiverzity v Dominikánské republice a spoustu dalších. Cornellova univerzita se umístila na 14. místě v žebříčku nejlepších univerzit podle QS (Quacquarelli Symonds) Word university rating za rok 2012, což je žebříček sestavovaný londýnskou společností zabývající se vzděláváním. Podle žebříčku deníku Times „Times Higher Education World University Rankings” se univerzita za rok 2012 umístila na 16. místě18. Univerzita je také členem tzv. „Břečťanové ligy“, původně sportovního sdružení osmi škol na severovýchodě USA. Nyní se toto označení používá jako označení pro osm nejprestižnějších škol. Kromě Cornellu sem patří ještě Brown University, Columbia University, Dartmouth University, Harvard University, University of Pennsylvania, Princeton University a Yale University. Kvalita univerzity bývá také někdy posuzována podle laureátů Nobelovy ceny. Cornell se chlubí 41 laureáty. Zajímavostí je, že Cornellova univerzita má dokonce vlastní kliniku pro domácí mazlíčky svých studentů.
18
[cit. 4. Dubna 2013] Dostupné na internetu < http://www.timeshighereducation.co.uk/world-university-rankings/2012-13/worldranking>,
27
4. 2. University of Nevada Las Vegas Druhou vybranou univerzitou ve spojených státech je státní univerzita v Nevadě. Byla založena v roce 1957 jako pobočka University of Nevada, Nero. V roce 1965 byla přejmenována na Nevada Southern University. Dvanáct let po svém vzniku, v roce 1969, pak dochází k dalšímu přejmenování na současný název a univerzita se úplně osamostatňuje. Univerzita využila toho, že se nachází v jednom z nejvíce rostoucích měst ve Spojených státech, v Las Vegas. Stejně jako se rozrostlo město, rostla i velikost univerzity. Do roku 1999 bylo postaveno více než 100 budov, byly založeny nové studijní programy, podpora spolupráce s absolventy, stipendium. Mottem univerzity v Nevadě je „Omnia Pro Patria“, v překladu „Vše pro vlast“. V roce 2006 otevírá univerzita svůj první campus v Singapuru, kde škola William F. Harrah nabízí bakalářské vzdělávání v oblasti hotelové administrativy. Vzdělávání nabízí univerzita v Nevadě na těchto školách, či fakultách
Škola komunitní zdravovědy
Fakulta vzdělávání
Fakulta inženýrství, Howarda R. Hughese
Fakulta výtvarného umění
Fakulta hotelové administrativy, William F. Harrah
Fakulta liberálních umění
Fakulta městských záležitostí
Právnická škola Williama S. Boyda
Škola dentální medicíny
Univerzita je řazena mezi tzv. „high research“ univerzity. To znamená univerzity, které mají vysokou aktivitu v oblasti výzkumu. Škola si zakládá především na svém krásném kampusu, který je plný moderních budov. V areálu můžeme najít například dvě divadla, koncertní sál, výstavní komplex umění, či centrum hudby. Škola má i svých 17 univerzitních sportovních týmů, které mají své zázemí na půdě kampusu. Škola nabízí i řadu neobvyklých a zajímavých studijních programů, jako je například studium PGA19 managmentu.
19
Profesionální golfová asociace
28
4. 3. University of Queensland University of Queensland je státní veřejná univerzita, která se nachází ve státě Queensland v Austrálii. V tomto státě je také největší a nejstarší univerzitou. Byla založena v roce 1909 a je tak pátou nejstarší univerzitou v Austrálii. V roce 1990 se univerzita spojila s Queenslandskou vysokou školou zemědělskou, čímž se významně zvýšil počet studentů. Je zároveň členem tzv. „Group of 8“ 20, což je koalice nejdůležitějších australských univerzit, které intenzivně spolupracují v oblasti výzkumu a profesionálního vzdělávání. Dále je univerzita členem Universitas 2121, což je organizace která spolupracuje na několika úrovních. Od bakalářského po doktorandské vzdělávání. Nejzajímavějším počinem tohoto uskupení je založení online univerzity Universitas 21 Global se sídlem v Singapuru. Motto univerzity zní takto: „Scientiā ac Laborē“, což se dá přeložit jako „k vědomostem tvrdou prací“. Tvrdou prací je univerzita známa především v oblasti výzkumu, na němž si i velice zakládá. I díky kvalitnímu výzkumu se univerzita umístila na 65. místě žebříčku The Times. Na univerzitě v Queenslandu je celkem šest fakult, plus zemědělská vysoká škola.
Fakulta umění
Fakulta podnikání, ekonomie a práva
Fakulta inženýrství, architektury a informačních technologií
Fakulta lékařských věd
Fakulta věd
Fakulta sociálních a behaviorálních věd
Hlavní kampusem je St Lucia, dále má univerzita ještě další tři kampusy. Gatton, Ipswich a Herston. Mimo to studenti mohou studovat i na škole v Hong Kongu, se kterou univerzita velmi úzce spolupracuje. Hlavní hesla vedoucí k úspěchu jsou podle univerzity učení, objev a závazek. Odvolává se pak na výborné kantory, úspěchy ve výzkumu. Závazky pak znamenají 20 21
[cit. 8. dubna 2013] Dostupné na internetu http://www.go8.edu.au/ [cit. 9. dubna 2013] Dostupné na internetu http://en.wikipedia.org/wiki/Universitas_21
29
zoodpovědnost k mezinárodní spolupráci a studiu mimo kampus, jako například v zmíněném Hong Kongu, či na exotických Herónských ostrovech.
4. 4. University of Western Sydney Univerzita western Sydney je poměrně mladou univerzitou, neboť byla založena teprve v roce 1989. Jde o státní školu, která vznikla spojením tří institucí na popud ministerstva práce. Nachází se nedaleko města Sydney, ve státě Nový jižní Wales. Za dvacet let své existence se dostala do top 600 nejlepších univerzit světa. Při zakládání ji jako příklad sloužil systém, kterým funguje Cornellova univerzita. Univerzita je decentralizovaná, její kampusy se nachází celkem na sedmi různých místech. Dělí se na následující fakulty
Podnikatelská fakulta
Fakulta výpočetní techniky, inženýrství a matematiky
Pedagogická fakulta
Fakulta humanitních a komunikačních věd
Právnická fakulta
Lékařská fakulta
Fakulta ošetřovatelství a porodnictví
Fakulta sociálních věd a psychologie
Fakulta vědy a zdraví
Jako své přednosti vyzdvihuje škola vztahy mezi studenty. Snaží se o co největší spolupráci studentů různých ročníků, kdy například silnější žáci vyšších ročníků pomáhají slabším žákům ročníků nižších. Pro slabší studenty jsou také pravidelně před začátky semestru pořádány programy, které pomáhají s překlenutím studijních problémů. Tyto programy poskytuje univerzita zdarma. Univerzita si také zakládá na zkušenostech, které studenti získají praxí a proto se i vědomosti, které studenti získají, snaží převést do reality. V areálu kampusů tak můžeme najít například dům „Místa činu“, kde se studenti forenzních předmětů setkávají s připravenými lokacemi různých zločinů. Pro studenty práv je zde reálná soudní síň, studenti medicíny získávají zkušenosti na klinice přímo na kampusu a studenti médií
30
pravidelně připravují televizní pořady. Od roku 2006 dokonce pro televizi TVS (televize Sydney)22. Stejně jako na většině australských univerzit i zde je zřízeno speciální centrum pro původní obyvatelstvo, tzv. aborigince. Panuje názor, že klíčem k překlenutí propasti, která mezi aborigince a neaboriginci vznikla je vzdělávání, proto se jim věnuje zvláštní pozornost. Tato centra se snaží usnadnit studium této skupině. Ať už to jsou problémy s učivem, finanční problémy či personální, tato centra se snaží vždy vyjít vstříc.
4. 5. Shrnutí Ze základních informací, které jsem o školách získal, se dá vyvodit několik závěrů. Ze Spojených států, byla záměrně vybrána jedna univerzita soukromá a jedna univerzita státní. Obě dvě univerzity nabízejí jeden z nejlepších studijních programů v oblasti hotelnictví. Z Austrálie jsem vybral opět dvě univerzity, tentokráte ale státní. Tento výběr byl dán i situací na trhu vysokoškolského vzdělávání v Austrálii, kdy ze 40 univerzit, jsou pouze 3 soukromé. Při porovnání stáří škol vidíme, že australské školy jsou mladší. Tato situace je dána i historickým vývojem, neboť samostatnost Australského svazu byla vyhlášena až v roce 1901. Tedy v době, kdy například Cornellská univerzita byla již ve své čtvrté dekádě. V seznamu jednotlivých fakult na vybraných univerzitách, nespatřuji velké rozdíly. Snad kromě university v Nevadě. Jelikož se nachází ve městě Las Vegas, je pochopitelné, že se zaměřuje na obory jako je umění, či hotelová administrativu. Vidíme, že univerzity se snaží pokrýt co největší spektrum potencionálních studentů, a proto nabízí možnost vzdělávání od architektury, přes psychologii, až po lékařství. Všechny univerzity, kromě Univerzity v Nevadě, se navíc umístili v žebříčku 600 nejlepších
univerzit,
sestavovaných
deníkem
Times.
Univerzita
a Cornellova univerzita se navíc umístili v top 70.
22
[cit. 16. dubna 2013] Více informací na< http://future.uws.edu.au/future_students_home/studentlife>,
31
v Queenslandu
4. 6. Komparace univerzit V této kapitole budu porovnávat jednotlivé univerzity podle různých kritérií. Všechna získaná data se vztahují k roku 2012. 4.6.1. Počet studentů na univerzitě Univerzita
Cornell
Počet studentů
Nevada 21424
Queensland 27402
Sydney
46081
38711
4.6.2. Počet mužů a žen Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
Muži
11042
12318
20276
16793
Ženy
10382
15084
25805
21918
100% 90% 80% 70% 60%
ženy
50%
muži
40% 30% 20% 10% 0% Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
Tabulka o počtu mužů a žen nám ukazuje, že kromě Cornellské univerzity je na všech univerzitách převaha žen. Na Cornellu je 52% mužů. Na univerzitě v Nevadě pak převažují ženy v poměru 55% ku 45%, v Queenslandu 56% ku 54% a na univerzitě v Sydney 57% ku 43%.
32
4.6.3. Počet studentů, podle stupně vzdělání Stupeň vzdělání Cornell
Nevada
Bakalářské
14261
Magisterské
5049
Doktorandské
2114
Queensland 22432
4970
Sydney
33452
31829
8299
5976
4330
906
50000 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0
doktorandské magisterské bakalářské
Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
Z tohoto grafu je vidět, že komparované univerzity v Austrálii, dosahují mnohem většího počtu studentů, než univerzity v Americe. Univerzita v Nevadě bohužel neuvádí počty studentů rozdělené na magisterské a doktorandské studium, ale uvádí jejich součet. Když srovnám poměry studentů jednotlivých stupňů vzdělání, je vidět že Amerika dosahuje vyššího poměru studentů magisterského stupně, ku stupni bakalářskému. 4.6.4. Počet zahraničních studentů Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
Tuzemští
17326
22351
35474
27352
Zahraniční
4098
5051
10607
4477
Procento zahraničních studentů
23,7%
22,6%
29,9%
16,4%
33
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
Zahraniční Tuzemští
Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
Počty zahraničních studentů jsou mezi americkými univerzitami vyrovnané. Na univerzitě v Queenslandu je téměř jedna třetina studentů zahraničních. Sydney má nejmenší počet zahraničních studentů. Tento fakt naznačuje, že se zaměřuje především na studenty tuzemské. 67% studentů pochází přímo ze státu Nový Jižní Wales. 28% procent zahraničních studentů je čínské národnosti. Další nejvíce zastoupené státy jsou Indie, Vietnam, Hong Kong, Saudská Arábie a pro mne také překvapivě Nepál. Na univerzitě v Queenslandu je obdobná situace jako na univerzitě v Sydney. Alespoň co se zahraničních studentů týče. Nejvíce zahraničních studentů opět pochází z Číny. Téměř 31%, což jsou na této univerzitě tři tisíce studentů. Tisíci studenty jsou pak zastoupeny Malajsie a Singapur, čtvrté a páté místo pak obsazují USA a Kanada. Na univerzitě v Nevadě opět převládají studenti z východní Asie. Tentokrát jsou nejvíce zastoupeni studenti z Jižní Korei (33% zahraničních studentů), Čína je zastoupena 23%. Větší počet studentů má ještě Indie, Japonsko a Kanada. I na Cornellově univerzitě je nejvíce zastoupena východní Asie. Opět nejčastějšími studenty jsou studenti z Číny (31%), druhé místo patří studentům z Indie. Na třetím místě tentokrát Kanada. 4.6.5. Počet pracovníků V této tabulce uvádím počet zaměstnanců univerzity. Ve výčtu jsou započítáváni jen akademičtí pracovníci. To jsou pouze vyučující a pracovníci výzkumu. Ostatní
34
pracovníci nejsou započítáváni. Další řádek tabulky pak pro ilustraci přepočítává počet studentů na jednoho zaměstnance. Cornell zaměstnanci
Nevada
Queensland
Sydney
2660
2838
4073
2813
8
10
11
14
studentů na zaměstnance
Není překvapením, že nejvíce zaměstnanců na jednoho studenta vychází na soukromou Cornellovu univerzitu. Na univerzitě v Sydney je toto číslo téměř dvojnásobné. V celkovém porovnání je ve Spojených státech více akademických pracovníků na studenta. 4.6.6. Procento přijatých studentů cornell procento přijetí
nevada
queensland
16,20%
81.8%
Sydney
79,20% Chybějící data
Tabulka ukazuje, jaká je úspěšnost uchazečů, při pokusu dostat se na danou univerzitu. Vyhlášená Cornell university přijímá pouze 16, 2% uchazečů.Výsledek naznačuje, že studium na soukromé univerzitě, je v zahraničí mnohem populárnější a prestižnější než u nás. Další dvě univerzity mají úspěšnost uchazečů kolem 80%, neměl by být tedy takový problém být na univerzitu přijat. U univerzity v Sydney se nepodařilo přesná čísla zjistit. Úspěšnost uchazečů je ale velmi vysoká, o čemž svědčí i nízké požadavky na podmínky přijetí. Tomuto tématu se budeme více věnovat později. 4.6.7. Shrnutí Počty na všech univerzitách přesahují počet 20 000. Srovnávané univerzity z Austrálie pak dosahují 38000 respektive 45 000 studentů. Pro srovnání, v roce 2009 studovalo na Karlově univerzitě přes 52 000 studentů23. Poměr mužů a žen studujících na univerzitách je v obou zemích téměř 1:1. Počet studentů ze zahraničí se pak na amerických univerzitách dostává lehce nad 20%. U univerzity v Queenslandu je to téměř 30%, univerzita v Sydney má pouze 16% zahraničních studentů. Celkově se ale dá říct, že Austrálie je na zahraniční studenty 23
[cit. 6. dubna 1999] Dostupné na
35
především z Asie zaměřena a počty studentů ze zahraničí jsou na australských univerzitách vyšší než na amerických. Počet akademických pracovníků na univerzitách se pak pohybuje okolo jednoho pracovníka na deset studentů, Cornellova univerzita má pak toto číslo nižší (8), univerzita v Sydney naopak vyšší (14). Posuzovat ale podle tohoto ukazatele kvalitu školy je dosti sporné. Pokud už by někdo chtěl posuzovat kvalitu, lépe asi poslouží následující ukazatel a to je procento úspěšnosti uchazečů o studium na dané univerzitě. Na Cornell se dostane jeden uchazeč z šesti. Na univerzitu v Nevadě a v Queenslandu pak asi čtyři uchazeči z pěti. Údaje o univerzitě v Sydney bohužel chybí.
5.
Magisterské
programy
hotelnictví
na
jednotlivých
univerzitách Nyní představím vybrané studijní programy na jednotlivých univerzitách. Všechny vybrané programy jsou magisterské se zaměřením na management hotelnictví. Na Cornellově univerzitě, lépe řečeno na fakultě Cornell Hotel School, je to program Master of Management in Hospitality (MMH). Univerzita v Nevadě nabízí vzdělávání na William F. Harrah College of Hotel Administration. Konkrétně je to program Master of Science in Hotel Administration. Na univerzitě v Queenslandu spadá School of Tourism pod fakultu podnikání, ekonomie a práva. V magisterské formě nabízela v roce 2012 program International Hotel and Tourism Management (IHTM). Univerzita západní Sydney pak nabízí program Master of International Hospitality and Hotel Management na podnikatelské fakultě.
5.1. Master of Management in Hospitality (MMH), Cornell Hotel School Cornellova hotelová škola byla založena v roce 1922 a byla prvním poskytovatelem vzdělávání v oblasti managementu hotelnictví. Jde o jednu z nejlepších škol poskytujících hospitality vzdělávání na světě. Jde o velice prestižní školu a úspěšnost uchazečů o studium na této škole se pohybuje okolo 10%. Cíl si škola položila již před 90 lety a tím bylo vychovávat ty nejlepší pracovníky v oblasti hospitality.
36
Jelikož škola chtěla udržet krok s rychle se rozvíjejícím oborem hospitality, začala od roku 1973 poskytovat i magisterské vzdělávání v oblasti hotelnictví. Program byl vytvořen především pro manažery, kteří již v odvětví působili, pro zlepšení jejich stávajících schopností. Dnes škola nabízí v magisterské formě program Master of Management in Hospitality. Jde o intenzivní tří-semestrální kurz, který student absolvuje během dvanácti měsíců. Program připravuje studenty na to, být dobře teoreticky připraven, získat základní poznatky v oblasti řízení manažerských týmů a ve vedení podniku. Absolventi jsou pak nejčastěji podnikatelé, restauratéři, vývojáři, analytici, konzultanti, firemní ředitelé a manažeři hotelů, letovisek a lázní. Velkou výhodou je i spolupráce škol s absolventy, kteří mohou umožňovat další kariérní růst a získávání zkušeností studentům školy.
5. 2. Master of Science in Hotel Administration William F. Harrah College of Hotel Administration Již v prvních letech fungování univerzity v Nevadě, se na podnikatelské fakultě začali otevírat první bakalářské programy, pro vzdělávání v hospitality. Pomáhal jí k tomu i bývalý děkan z Cornellovy univerzity. Vznikl tak téměř totožný program jako byl nabízen na Cornellově univerzitě. V roce 1969 pak byla založena samostatná fakulta hotelové administrativy. Na začátku 80. let byly založeny nové bakalářské obory a to obory FaB managementu, hotelového managementu a administrativu kongresů a turismu. Poprvé byl také otevřen magisterský obor studia hotelnictví. Na konci 80 let věnovala korporace Holiday a vdova po W.F. Harrahovy pět milionu dolarů. Na počest tohoto vlastníka kasin, byla škola přejmenována na William F. Harrah College of Hotel Administration. William F. Harrah College of Hotel Administration je jedna z nejlépe hodnocených hotelových škol na světě. V roce 2006 dokonce otevřela první mezinárodní kampus v Singapuru. Na bakalářském stupni nabízí škola spoustu zajímavých programů jako je například bakalářské vzdělání v oboru kulinářských umění, dále pak například gaming management, rekreační management, či velmi zajímavý management PGA (Profesionální golfové asociace) 37
Škola také nabízí magisterský program Master of Hospitality Administration (MHA), který je zprostředkován pouze online. Veškerá výuka, konzultace, testy probíhají přes internet. Master of Science in Hotel Administration připravuje studenty na práci ve vyšších řídících funkcích, či na práci lektora v hospitality programech. Student má možnost si vybrat zda se bude více věnovat hotelové administrativě, hotelovému vzdělávání, kasino managementu, či gaming managementu.
5. 3. International Hotel and Tourism Management (IHTM), School of Tourism, University of Queenslandu School of Tourism na univerzitě v Queenslandu funguje již od roku 1972. Tedy od samých začátků vysokoškolského vzdělávání v oblasti hotelnictví v Austrálii. Škola je dokonce nejstarší, věnující se turismu v Austrálii. V bakalářském studiu nabízí škola program Bachelor of International Hotel and Tourism Management. Student si pak během studia vybere, kterému oboru se bude věnovat více a to díky volitelným předmětům. Jsou tři cesty, kterými se může ubírat. Má možnost se zaměřit na turismus, další možností hotelnictví a třetí možností jsou tzv. „eventy“ (pořádání svateb, konferencí, koncertů, hudebních a kulturních akcí, výstav, sportovní akcí, atd.) Stejný systém pak nabízelo i studium magisterského programu IHTM. V roce 2012 byl ale tento program nabízen naposledy. Od roku 2013 již bude škola nabízet nový program - Master of Tourism, Hotel & Event Management. Magisterské studium jak ve zrušeném, tak v nově založeném programu se zaměřuje na získání hlubších znalostí ve výše uvedených oborech. Pomáhá také se lépe orientovat v oblasti hospitality, díky závěrečné práci, která je povinným požadavkem, pro zdárné ukončení studia.
38
5.4. Master of International Hospitality and Hotel Management, University of western Sydney, School of Business Magisterský program mezinárodního hospitality a hotel managementu nabízí na univerzitě v Sydney podnikatelská fakulta. Fakulta nabízí vzdělávání v sedmi oblastech a to účetnictví, ekonomii a financích, HR managementu a pracovních vztazích, managementu, marketingu, mezinárodním podnikání a investování a rozvoji. Oproti ostatním univerzitám je zde studium hospitality jen okrajovým předmětem. Ostatní univerzity mají fakulty, které se kompletně věnují hospitality. Na této univerzitě tomu tak není a program má pouze rozšířit portfolio nabízených předmětů. Studijní program hospitality spadá do oblasti mezinárodního podnikání. Hospitality je rostoucí sektor, který má dopady ekonomické, sociální a personální na regiony po celém světě. Aby byl hospitality sektor úspěšný, je zapotřebí kvalitních pracovníků. Studijní program Master of International Hospitality and Hotel Management je navržen tak, aby takovéto kvalitní pracovníky vychovával a předal jim důležité zkušenosti a znalosti, které studentům pomohou k vedoucím pozicím v tomto sektoru. Takto představuje svůj studijní program přímo podnikatelská fakulta v Sydney.
6. Srovnání magisterských programů podle vybraných kritérií. Obecnou charakteristiku studijních programů jsem si již představil. V této kapitole se budu věnovat srovnání vybraných kritérií pro komparaci výše uvedených studijních programů. Porovnám počty studentů, kteří studovali magisterské obory, průměrný věk ukončení studia a též porovnám poměr žen a mužů studujících vybraný obor. Srovnám ho s poměrem mužů a žen studujících na celé univerzitě. Zjistím, zda je nabízena i jiná forma studia než prezenční. Podívám se také na rozsah výuky, délku studia, možnost studia cizích jazyků, či zda je možnost studovat program i mimo domovský kampus. Další kritéria se pak budou věnovat podmínkám přijetí, školnému a způsobu ukončení studia. 6. 1. Průběh studia Jelikož organizace školního roku se v Austrálii a Spojených státech liší, je pravděpodobné, že i organizace školního rokubude na univerzitách v těchto státech jiná. Pojďme se podívat, jak je organizován školní rok, jakou formou studia je daný program
39
nabízen a jak dlouhou dobou musí student univerzitu navštěvovat pro získání magisterského titulu.
Cornell
Nevada
Queensland
W. Sydney
Délka studia
12 měsíců
10 měsíců
10 měsíců
10 měsíců
Forma studia
Prezenční
Prezenční
Prezenční
Prezenční, kombinované
Počet semestrů
Trimestrální
Semestrální
Semestrální
Semestrální
Ve Spojených státech je běžný školní rok organizován od září do června, magisterské studium hotelnictví na Cornellově univerzitě začíná vždy na začátku května. Studium pak trvá 12 měsíců a je ukončeno koncem května. Zajímavé je, že na Cornellově univerzitě je studium trimestrální. Přičemž první semestr absolvují studenti pomocí online kurzů. Podrobněji se tomuto tématu budu věnovat v přehledu sylabů. Jelikož jde o intenzivní a náročný program, nenabízí univerzita studium v kombinované formě, ale pouze ve formě prezenční. Získání magisterského titulu na univerzitě v Nevadě vyžaduje dvousemestrální studium. První semestr začíná v září, druhý v lednu. Studium pak končí v červnu, stejně jako tomu je v České republice. Vybraný program opět nabízí pouze prezenční studium. Pro studium v kombinované formě musí uchazeč zvolit jiný studijní program. Australský školní rok začíná v únoru. Stejně tak na vysokých školách. Studijní program hospitality začíná koncem února a první semestr trvá do konce června. Na konci července pak začíná semestr druhý, který končí na konci listopadu. Celkem tedy 8 měsíců studia. Ani na této škole není nabízen tento program v kombinované formě, ale pouze ve formě prezenční. Univerzita Western Sydney nabízí jako jediná studium i v kombinované formě. V tom případě však student bude místo roku jednoho, studovat roky dva. Studium opět probíhá od února do listopadu. Opět je tu jeden rozdíl oproti druhé australské univerzitě. Univerzita v Sydney totiž každý semestr rozdělí na půl. Student tedy sice studuje dva semestry, ale ve čtyřech čtvrtinách.
40
6. 2. Počet studentů stujícíh magisterský program hotelnictví v roce 2012 na jednotlivých univerzitách Cornell počet studentů
Nevada
Queensland
65
155
Western Sydney 163
82
180 160 140 120 100 80
počet studentů hospitality
60 40 20 0 Cornell
Nevada
Queensland
Western Sydney
Graf nám ukazuje počty studentů v námi vybraných magisterských programech hotelnictví. Cornellova univerzita i přes velký počet uchazečů nenabírá do ročníků více než 70 studentů. Za rok 2012, to bylo studentů 65. Nízký počet přijatých studentů, přisuzuji snaze školy o zachování prestiže a nabírání opravdu jen těch nejlepších studentů. Státní univerzity v Austráli nabírají téměř všechny studenty, kteří splní požadavky na přijetí, které si budeme definovat později. Velký rozdíl zaznamenáváme v počtu studentů na univerzitě v Queenslandu a v Sydney. Výhoda univerzity v Queenslandu spočívá z malé části ve velikosti univerzity, z větší pak ve větší specializaci na hospitality, neboť škola má vlastní fakultu turismu. Western Sydney tuto výhodu nemá a jak už bylo zmíněno, hospitality zde jen rozšiřuje portfolio nabízených předmětů. V posledních letech navíc počet studentů tohoto oboru klesal, a proto se škola rozhodla tento program zrušit a nahradit ho novým, atraktivnějším, který se opět bude věnovat hospitality.
41
6. 3. Poměr žen studujících vybraný program Cornell procento žen
Nevada 47,70%
Queensland 52%
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
Western Sydney
81%
72%
muži ženy
Cornell
Nevada
Queensland
Western Sydney
Pouze na univerzitě v Cornellu, převažuje počet mužů, nad počtem žen. Na ostatních univerzitách, převládají v hospitality programech ženy. Zatímco americké univerzity mají čísla podobná celo-univerzitnímu průměru, na univerzitách v Austrálii převažují ve vzdělávání v hospitality sektoru ženy. Na univerzitě v Queenslandu tak magisterské studium hospitality navštěvuje 132 žen a jen 31 mužů. V porovnání s celouniverzitním poměrem pak výsledky ukazují, že hospitality sektor je v Austrálii mezi ženami mnohem oblíbenější, než mezi muži.
42
6. 4. Průměrný věk ukončení programu Cornell průměrný věk
Nevada
Queensland
28
32
Western Sydney 26
27
35 30 25 20 průměrný věk ukončení programu
15 10 5 0 Cornell
Nevada
Queensland
Western Sydney
Na amerických univerzitách studenti ukončují magisterské vzdělávání později. Tato situace je dána především dvěma faktory. Prvním z nich jsou požadavky, které americké školy na uchazeče mají. Druhým faktorem je rozdílný systém vzdělávání v obou zemích. V Austrálii totiž zahajují studenti vysokoškolské vzdělávání dříve, než ve Spojených Státech. Zajímavý je rozdíl mezi Cornellovou univerzitou a univerzitou v Nevadě. V průměru jde o čtyři roky. Dokazuje to, že na univerzitu v Nevadě nastupují studenti později než na Cornell. Je možné, že zde hraje roli rozdíl mezi soukromou a státní školou. Univerzita v Nevadě navíc požaduje delší praxi v oboru, než Cornell. Z těchto výsledků lze usuzovat,
že
na
univerzitu
v Nevadě
nastupují
studenti,
kteří
již v manažerských funkcích působí, a jde jim o doplnění potřebného vzdělání pro další kariérní postup. V Austrálii pak nejsou mezi podmínkami přijetí požadavky na praxi. Studenti tak mohou plynule navázat na studium a proto ukončují studium v průměru dříve, než na univerzitách amerických.
43
6. 5. Školné Western Cornell
Nevada
Queensland
Sydney
67695
9504
25 300
18 440
67695
23494
30800
23 440
školné tuzemští studenti školné zahraniční studenti
70000 60000 50000 40000 30000 školné tuzemští studenti
20000
školné zahraniční studenti
10000 0
Nyní se zaměřím na školné podle jednotlivých škol. Začnu u soukromé Cornellovy univerzity. Studium magisterského programu vyjde tuzemského i zahraničního studenta na stejnou částku téměř 68 000 amerických dolarů. To ovšem není konečná částka. Dalších 1400 dolarů zaplatí studenti za učebnice a učební pomůcky. 2000 dolarů zaplatí student za zdravotní pojištění. Další výdaje na cestování během studia a podobně vyjdou na 2100 dolarů. Poslední položkou je pak platba za živobytí. Pokud student sdílí pokoj s další osobou, zaplatí 8900 dolarů. Celkem tedy za roční studium magisterského programu zaplatí student 82 400 amerických dolarů. Pokud budeme počítat s kurzem měny, který se pohybuje
okolo
20
korun
za
dolar,
vyjde
studium
zaokrouhleně
na 1 650 000 korun. Univerzita v Nevadě, jako státní škola, má rozdílné školné pro tuzemské a zahraniční studenty. Tuzemští studenti zaplatí za studium 9500 dolarů. Ubytování 44
na kampusu zaplatí za vlastní pokoj 7200 dolarů za rok. Je také nutné připočítat pojištění 2000 dolarů. Celkově tak student zaplatí 18 700 dolarů. V přepočtu přibližně 375 000 korun. Ostatní náklady univerzita neuvádí, ale opět je třeba počítat s dodatečnými financemi na učebnice apod. Zahraniční student zaplatí na univerzitě v Nevadě školné 23 500 amerických dolarů. K tomu opět připočítáme náklady na ubytování 7200 dolarů a pojištění ve výši 2000 dolarů. Celková částka se vyšplhá na 32 700 dolarů, tedy asi 654 000 korun. Queenslandská univerzita opět rozlišuje školné pro tuzemské studenty, mezi které jsou zahrnuti i studenti z Nového Zélandu a na studenty zahraniční. Tuzemský student zaplatí základní školné ve výši 25 300 australských dolarů. Za ubytování, stravu a služby poskytované univerzitou zaplatí student 14 500 dolarů. Další náklady jako je telefon, internet, veřejná doprava, zdravotní pojištění (nezahrnující dentální péči), studijní materiály vyjdou studenta za rok asi na 4500 dolarů. Celkem tedy tuzemský student zaplatí 44 300 australských dolarů. Jeden Australský dolar je přibližně 21 korun. V přepočtu tak student zaplatí 930 000 korun. Zahraniční student zaplatí školné ve výši 30 800 australských dolarů. Ostatní výdaje jsou stejné jako tuzemského studenta. Jediným rozdílem je příplatek za mezinárodní pojištění. Celkem tedy zaplatí 50 300 australských dolarů, v přepočtu 1 050 000. Univerzita Western Sydney opět rozděluje školné pro studenty tuzemské a zahraniční. Tuzemští studenti zaplatí školné ve výši 18 440 australských dolarů. Opět musíme připočíst náklady na ubytování a stravu a pojištění, které jsou minimálně 18 000 dolarů. Tuzemský student tak zaplatí 36 440 dolarů, tedy 765 000 korun. Zahraniční student zaplatí vyšší školné, 30 800 australských dolarů a opět musí zaplatit zahraniční pojištění asi 500 dolarů. Náklady na ubytování, stravu a základní pojištění se nemění. Celkem tedy magisterský program vyjde zahraničního studenta na 49 300 dolarů, tedy asi 1 035 000 korun. Při
porovnání
školného
jsem
zjistil,
že
nejnákladnější
studium
je
na univerzitě v Cornellu. Jde o soukromou a velice prestižní školu, proto tento údaj není překvapující. Univerzita v Nevadě je pak v porovnání s ostatními univerzitami výhodná pro tuzemské studenty. Pokud porovnáme tuzemského studenta na univerzitě v Nevadě a tuzemského studenta na univerzitě v Sydney, je školné ve Spojených státech poloviční. 45
Univerzita v Nevadě tuto výhodu získává i díky řadě sponzorů a těží tak ze své polohy v Las Vegas. Rozdíl ve školném zahraničních studentů už pak mezi jednotlivými státními univerzitami není vysoký a student zaplatí na všech univerzitách téměř stejně. 6. 6. Podmínky přijetí do magisterského programu Každá univerzita určuje svoje požadavky a podmínky pro přijetí studentů. Nyní přiblížím, co od svých budoucích studentů požadují vybrané univerzity. a) Cornell University Jako nejprestižnější univerzita z tohoto přehledu má Cornell nejobsáhlejší a nejčetnější požadavky na své budoucí studenty. Student nejdříve online pošle oficiální žádost o studium na Cornell University. Druhým požadavkem je napsání eseje. Nejde jen o jednu esej, ale hned o dvě. V první eseji uchazeč napíše, proč chce studovat na Cornellu a co od studia očekává. Druhá esej o 300 slovech má pojednávat o zkušenostech, které má uchazeč v hospitality za sebou a co by chtěl uchazeč v budoucnu dokázat. Měl by také popsat, jak získané vzdělání posune jeho kariéru v hospitality. Třetím požadavkem je strukturovaný životopis, ve kterém jde především o předcházející vzdělání a pracovní zkušenosti. Čtvrtým požadavkem je dosažené bakalářské vzdělání a doložení absolvovaných kurzů, získaných titulů apod. Dalším požadavkem je složení Graduate management admission testu (GMAT). Zkouška GMAT je vstupním testem na magisterské business programy. Zkouška hodnotí úroveň znalostí uchazeče v oblasti matematiky, analytického myšlení a u zahraničních studentů i znalosti angličtiny. Výsledek je mezinárodně uznávaným měřítkem, které je také měřítkem pro studium magisterských programů v oborech managementu a obchodu. Výsledek testu je pak platný po dobu pěti let24. Druhým testem, který spadá do požadavků pro přijetí na univerzitu je General revised test (GRT). GRT je standardizovaný test, který je akceptován po celém světě. Jde o test obecných studijních předpokladů. Skládá se ze tří částí. První se týká slovního uvažování. Zjišťuje jak je uchazeč schopen analyzovat a hodnotit písemný materiál, vztahy 24
[cit. 19. dubna 2013] Dostupné na internetu < http://cz.gmat.cz/courses/gmat-prep-course> ,
46
mezi slovy a pojmy a jaké informace si z materiálu dokáže odnést. Druhá část se týká kvantitativního uvažování, kde student prokáže své schopnosti v algebře, aritmetice, geometrii a analýze dat. Třetí část je pak věnována analytickému psaní. Zde uchazeč prokazuje kritické myšlení a schopnost formulace svých myšlenek. Tím ještě požadavky university nekončí. Student musí dodat dva hodnotící dopisy. Jeden dopis musí být od současného zaměstnavatele, který má ohodnotit pracovní schopnosti. Druhý dopis by měl být od akademického, či jiného odborného pracovníka. Sedmým krokem je přijímací pohovor, který je veden pracovníky fakulty. Pokud je uchazeč přijat, čeká ho již poslední část a to je doložení finanční schopnosti. Zahraniční studenti navíc skládají test angličtiny, Test of english as foreign langure (TOEFL). b) University of Nevada, Las Vegas Podobně obsáhlé a náročné přijímací řízení má i univerzita v Nevadě. I když nabírá téměř dvojnásobně více studentů než Cornellova univerzita, přijímací řízení není méně náročné. Prvním požadavkem je minimálně jeden odpracovaný rok na plný úvazek v hospitality sektoru na manažerské pozici. A to například asistent manažera restaurace, asistent housekeeping manažera, či vedoucí front office. Manažerskou pozici definuje škola jako osobu, která pracuje na pozici, která je zodpovědná za nábor, dohled a trénink zaměstnanců. Jako alternativa tomuto požadavku je tříletá praxe na jakékoliv pozici v hospitality. Ať už jde o průvodce v cestovním ruchu, barmana, číšníka, či pracovníka recepce. Opět musí jít o zaměstnání na plný úvazek. Uchazeči musí dále splnit následující požadavky. Musí se prokázat bakalářským vzděláním na akreditované instituci. Student musí mít průměr GPA (Grade point Average) minimálně 2,75 na 4 stupňové škále, nebo průměr 3 v posledních dvou letech studia. GPA se vypočítá tak, že každá známka má přiřazeno počet bodů (A= 4 body, B= 3, C= 2 body, D= 1 bod). Poté se vynásobí známka získaná v daném předmětu počtem kreditů, které jsou předmětu
47
přiděleny. Výsledná čísla se sečtou a vydělí součtem kreditů přidělených předmětu. Výsledkem je GPA25. Dále musí absolvovat jeden z testů. A to buď GMAT, nebo GRE. U testu GRE, je minimálním požadavkem 50% úspěšnost. U testu GMAT musí dosáhnout minimálně 550 bodů. Pokud je student ze zahraničí a svůj bakalářský titul nezískal v anglickém jazyce, čeká ho jazykový test. Stejně jako Cornellova univerzita i Univerzita v Nevadě používá test cizího jazyka TOEFL. Není ovšem jedinou možností. Znalost anglického jazyka bude uznána, i pokud student splní jeden z následujících testů. Prvním je Michiganský test, který musí splnit na 85%. Další alternativou je IELTS (International English Language Testing System), který je zajišťován Universitou v Cambridge. Požadovaná je průměrná úspěšnost 7. Průměr se vypočítává z úspěšnosti v čtení, psaní, konverzaci a poslechu. České univerzity uznávají úspěšnost 526. Poslední variantou je Pearson english test, který poskytuje stejná instituce jako GMAT 27 . Dále univerzita požaduje doložení dosaženého vzdělání, esej o 500 slovech, která popisuje, čeho chce uchazeč v kariéře dosáhnout a jak mu k tomu vzdělání pomůže. Kromě toho musí uchazeč popsat jaké zkušenosti získal na pozici, kde byl nastálo zaměstnán a kterou splnil požadavek na praxi. Opět musí uchazeč odeslat i dva dopisy s hodnocením a doporučením od zaměstnavatele. c) University of Queensland Univerzita v Queenslandu má na uchazeče o magisterské vzdělání následující požadavky. Opět je samozřejmostí bakalářské vzdělání a to v jakémkoliv oboru. I na tuto australskou univerzitu se mezi požadavky objevuje Grade point Average (GPA). Tentokrát se vyžaduje minimální průměr 4,5 a to na sedmistupňové škále. Metodu výpočtu GPA jsme si vysvětlili u předchozí univerzity. Pro zahraniční studenty jsou zde pak další dva požadavky. Prvním požadavkem je získání a doložení studentského víza. Druhým požadavkem je stejně jako u univerzity
25
[cit. 22. dubna 2013] Dostupné na internetu http://cks-korea.cz/2010/04/19/jak-vypocitat-gpa,
26
[cit. 24. dubna 2013] Dostupná na internetu [cit. 24. dubna 2013] Dostupné na internetu Datum:
27
48
v Nevadě zkouška z anglického jazyka, tentokrát opět IELTS (International English Language Testing System). d) University of Western Sydney Základním požadavkem kladeným na uchazeče o přijetí do magisterského programu hotelnictví je bakalářský titul. Bakalářský titul může být nahrazen graduate certificate v business oboru. Graduate cetificate je jeden semestr trvající program nabízený školou jako alternativní cesta k získání magisterského vzdělání. Tím požadavky na tuzemského uchazeče končí. Zahraniční uchazeč musí doložit získání australského víza. Navíc musí prokázat odbornou způsobilost v anglickém jazyce. Porovnání Podmínky přijetí se na jednotlivých fakultách liší. Velký rozdíl spatřuji především mezi jednotlivými státy. Pokud porovnám univerzity ve Spojených státech, požadavky na přijetí jsou mnohem obsáhlejší. Skládají se z několika úkonů, ať už jde o eseje, znalostní testy, či hodnocení od zaměstnavatele. Všechny univerzity spojuje pochopitelný požadavek dosaženého bakalářského vzdělání. Univerzita v Nevadě navíc požaduje časově vymezenou praxi, která byla vykonávána na plný úvazek. Tento požadavek na Cornellu překvapivě chybí. V Austrálii jsou požadavky na přijetí mnohem nižší. Především pak na univerzitě Western Sydney, kde jediným požadavkem je dokončené bakalářské vzdělání. Zahraniční studenti pak musí v porovnávaných státech získat vízum a složit mezinárodní zkoušky z anglického jazyka. Tyto zkoušky neplatí pro univerzitu Western Sydney, kde sice uchazeč musí dokázat znalost anglického jazyka, ale není to žádnou mezinárodní zkouškou. 6. 7. Shrnutí Prezentované magisterské programy se na vybraných univerzitách, co se týče doby studia příliš neliší. Nejdéle musí na magisterský titul studovat na Cornellu a to dvanáct měsíců ve třech semestrech. Na ostatních univerzitách je potřebné studovat semestry dva a to 10 měsíců. 49
Počty studentů v jednotlivých programech na porovnávaných univerzitách pohybují od 65 do 163. Nejméně studentů má Cornell university. Dalo by se říct, že dává přednost kvalitě před kvantitou. Na univerzitě v Sydney je to 82 studentů. Zde je tato situace dána malým zájmem o obor, a proto bude tento studijní program nahrazen novým. Zajímavé je porovnání procentuelního zastoupení žen ve sledovaných programech. Zatímco americké univerzity se přibližují celouniverzitnímu číslu 50%, v australských programech procento žen přesahuje 70% na univerzitě v Sydney a dokonce 80% na univerzitě v Queenslandu. Z těchto čísel lze vyvodit, že studium v oboru hospitality je pro ženy v Austrálii přitažlivější, než pro muže. Požadovaná praxe asi nejvíce působí na průměrný věk ukončení magisterského programu na univerzitě v Nevadě, který je nejvyšší ze všech srovnávaných univerzit a to 32 let. Cornellova univerzita vykazuje průměrný věk ukončení 28 let. Univerzity v Austrálii ještě o rok, respektive dva méně. Nejvyšším školným nepřekvapí Cornellova univerzita. Za prvé je jediná ze srovnávaných univerzit, univerzitou soukromou, za druhé studium na této škole je trimestrální. Nejnižší školné pro tuzemské studenty nabízí univerzita v Nevadě, necelých 10000 dolarů. Studium pro tuzemské studenty vyjde na státních školách v Austrálii téměř na dvojnásobek. Nejvýhodnější studium pro zahraniční studenty je pak na univerzitě v Sydney. Ani přesto se ale univerzitě nedaří přilákat více zahraničních studentů a toto procento má ze všech univerzit nejnižší. Porovnání podmínek přijetí v jednotlivých státech je také zajímavé. Požadavky na amerických univerzitách jsou několikanásobně vyšší než na univerzitách v Austrálii. S nejvyššími nároky opět přichází Cornell. Téměř bez požadavků je pak univerzita v Sydney.
7. Komparace předmětů vybraných univerzit V následující kapitole se budu zabývat jednotlivými curriculy vybraných studijních programů na vybraných univerzitách. Jelikož tato dvě kritéria byla expertní analýzou stanovena jako nejdůležitější pro porovnání kvality, budeme jim věnovat detailnější pozornost. Curriculum je definován jako soubor všech předmětů, které jsou nabízené 50
vzdělávací institucí v daném vzdělávacím programu 28 . Představíme si také sylaby jednotlivých předmětů, které musí student v rámci programu absolvovat. Sylabus je definován jako výtah, nebo jiný stručný popis hlavních bodů předmětu, přednášek a obsahu učiva29. Nejprve
představím
curricula
na
jednotlivých
univerzitách,
poté
si představíme jednotlivé sylaby v původním znění a poté je volně přeložíme. Následovat bude porovnání, co který studijní program absolventům přinesl, na co se zaměřil a v čem jsou jednotlivá curricula rozdílná. A) Cornell University - Master of Management in Hospitality (MMH)30 Pokud je student přijat na Cornellovu univerzitu, čeká ho nejdříve dvouměsíční online kurz ve třech předmětech, které jsou přípravou na studium v prvním semestru. Až po úspěšném absolvování těchto předmětů, může student nastoupit do magisterského programu. Každý online předmět je pak rozdělen na dvě části. Online kurzy Financial Management
Mastering the Time-Value of Money
Making Capital Investment Decisions
„Using timelines and cash-flow calculations these two modules will teach you to project cash flow, calculate payments, establish the value of securities and investments, and determine when it is more cost-effective to lease or to buy. You will learn six capitalbudgeting rules for making sound project-investment decisions, examine how these six rules differ from one another, and learn which rules are most appropriate when.“ Předmět finanční management se rozděluje na dva moduly. Porozumění časové hodnotě peněz a na Tvorbu rozhodnutí v kapitálových investicích. Tyto předměty naučí studenta rozhodování v oblastech nákupu, prodeje a stanovování cen cenných papírů, vykazování hodnot cash flow, či výpočtu plateb. To vše za pomoci časových řad a cash
28 29
[cit. 3. Května 2013] Dostupné na internetu: http://en.wikipedia.org/wiki/Curriculum [cit. 3. Května 2013] Dostupné na internetu: http://dictionary.reference.com/browse/syllabus
[cit. 3. dubna 2013] Sylaby předmětů http://www.hotelschool.cornell.edu/academics/mmh-ithaca/core.html 30
51
Cornellovy
univerzity,
dostupné
na
internetu:
flow kalkulací. Dále se student naučí šest základních pravidel pro investiční rozhodování a bude mu vysvětleno, jak se tato pravidla mezi sebou liší a kdy které pravidlo použít. Financial Statements
Understanding Financial Statements
Using Ratio Analysis to Evaluate Financial Performance
„These two modules will teach you how to read and interpret income statements, cashflow statements, and balance sheets and thus gain a solid foundation for more advanced analysis of a firm's financial performance. You also will learn to use ratio-analysis instruments. The course also addresses how financial-health information can be used as a foundation on which to design and implement initiatives for increased productivity and profitability.“ Dalším předmět se týká účetní závěrky. Tento předmět se dělí na Pochopení účetní závěrky a na Použití poměrové analýzy při hodnocení finanční výkonnosti. Tyto dva předměty naučí studenta jak interpretovat a porozumět výkazu zisku a ztrát, výkazu cashflow a rozvaze. Tím získá student pevný základ pro další pokročilé analýzy firmy a její finanční výkonnosti. Naučí také studenta používat poměrové analytické nástroje. Dále kurz naučí studenta používat informace o finančním zdraví podniku a využití těchto informací pro zvýšení produktivity a ziskovosti. Statistical Decision Making
Describing Data
Statistical Decision Making for Hospitality Management
„Good managers understand how to use numbers to help solve managerial problems. These hands-on modules cover statistical concepts including descriptive statistics, probability, sampling, and correlation and regression.“ Poslední část online kurzu se zabývá statistickým rozhodováním. Dělí se na popis dat a statistické rozhodování v hospitality. Tyto kurzy učí budoucí manažery používat čísla k řešení manažerských problémů. Kurzy zahrnují statistické pojmy včetně popisné statistiky, pravděpodobnosti, odběru vzorků, korelace a regrese.
52
První semestr V prvním části prvního semestru, který trvá pět týdnů, se studenti budou věnovat dvěma předmětům, a to korporačním financím a manažerskému účetnictví. Corporate Finance „This course builds on the online courses in financial accounting and financial reporting. Topics include: applications of discounting techniques, evaluation of capital expenditures, estimating cost of capital, bond and stock valuation, portfolio theory, assetpricing models, and capital-structure decisions. The course emphasizes valuation skills as a means to bring together the cost of capital, financing, and operating issues faced by a firm. You will come to understand the financial impact of managerial decisions, know how to identify decisions that increase the value of a firm, and know how to properly evaluate investment, financing, and payout decisions. You also will know standard techniques of financial analysis, such as discounted cash-flow valuation, capital budgeting, risk analysis, and estimating the cost of debt and equity.“ Tento předmět navazuje na online kurzy. Zahrnuje: aplikaci slevových technik, hodnocení kapitálových výdajů, odhady nákladů na kapitál, dluhopisy, oceňování zásob, teorii portfolia, oceňovací modely a kapitálové rozhodování. Kurz pak klade důraz především na oceňovací dovednosti. Účastník pochopí dopady finančního rozhodování, dokáže identifikovat rozhodnutí, která zvýší hodnotu podniku a správně rozložit investice, financování a výplaty. Seznámí se s technikami finanční analýzy, jako je kapitálové rozpočtování, analýza rizik, a odhad nákladů na dluhy a vlastní kapitál. Managerial Accounting „This introduction to managerial accounting covers cost behavior, cost classification, cost-volume-profit analysis, product costing, budgeting, variance analysis, cost estimation, cost allocations, customer-profitability analysis, managerial control systems, and performance measurement.“ Tento úvod do manažerského účetnictví se týká klasifikace nákladů, nákladové a ziskové analýzy, kalkulací, rozpočtování produktu, analýzy odchylek, odhadu nákladů,
53
rozdělení nákladů, zákaznické analýze ziskovosti, manažerských systémů řízení a měření výkonnosti. Druhá část prvního semestru opět trvá 5 týdnů. V těchto pěti týdnech čekají studenty následující předměty: Operační management a Marketingový management ve službách. Operations Management „Operations management, based on principles of scientific management, concerns itself with how work is done. This course gives you the skills and understanding necessary to make decisions based on quantitative and qualitative data. You will use computer spreadsheet software extensively for analyses and learn to communicate the results of your analyses clearly. The course gives you a "tool kit" of sophisticated Excel models for solving service-operations problems.“ Tento kurz pomůže studentům získat dovednosti a vědomosti potřebné k rozhodování na základě kvantitativních a kvalitativních údajů. Za pomoci počítačových „tabulkových“ softwarů se studenti naučí sestavovat analýzy a učí se interpretovat výsledky svých analýz. Kurz studentovi předá „sadu nástrojů“ programu Excel pro řešení provozních problémů. Marketing Management for Services. „This course on the fundamental concepts of marketing management - and the techniques, analyses, and frameworks for solving marketing-management problems explores theories that draw on customer, competitor, and core-capability analyses. You'll develop decision-making capabilities in product/service development, pricing, advertising and promotion, and distribution policies. The capstone of the course will be team development of a marketing plan for a new hospitality business. The plan will be presented to a team of successful hospitality executives for feedback and constructive criticism.“ Kurz se zaměřuje na základy marketingového řízení, techniky, analýzy a rámce pro řešení marketingových a manažerských problémů. Zabývá se teoriemi zaměřenými na zákazníka, konkurenci a produkty. Rozvíjí rozhodovací schopnosti v orientaci na produkt a zákazníka ve vývoji cen, reklamě, propagaci a distribuční politice. Základem kurzu je pak vytvoření týmu, který vytvoří marketingový plán pro nový podnik. Plán je pak 54
předložen týmu úspěšných podnikatelů, kteří poskytnou zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku. Druhý semestr V druhém semestru čekají na studenty předměty: Organizační chování, Vlastnosti rozvoje a podnikání a Manažerská komunikace Organizational Behavior „This course teaches you how individuals, groups, and organizations interact within a complex, globalized service environment. You will develop your interpersonal skills and gain a greater awareness of how personal style influences leadership and decision-making. You will learn to motivate others, negotiate ethical decisions, manage teams, and lead organizations through change.“ Organizační chování učí jednotlivce, skupiny a organizace komunikovat v globálním prostředí. Rozvíjí interpersonální schopnosti a rozšiřuje povědomí o tom, jak osobní styl ovlivňuje vedení a rozhodování. V kurzu se student naučí motivovat ostatní, vyjednávat etická rozhodnutí, řídit týmy a vést organizaci. Properties Development and Planning „In this overview of hospitality project development and planning from the perspective of an owner and manager, you will learn about the role of the development team, feasibility studies, space programming, and construction management, as well as functional and design criteria for hotels and restaurants. Teams will prepare program documentation for a new hotel or restaurant or one undergoing major repositioning.“ V tomto přehledu projektování a plánování v hospitality ze strany manažera a vlastníka se dozvíme více o roli vývojového týmu, studii proveditelnosti, prostorovém programování a stavebním řízení. Dále také o funkčních a konstrukčních kritériích pro hotely a restaurace. V týmu pak student připraví programovou dokumentaci pro nový hotel nebo restauraci. Managerial Communication „The chief goal of this course is to help you become a competent, confident, and versatile communicator. You will learn how to prepare clear and powerful messages— 55
reports, oral presentations, letters, and memos—and how to approach problems analytically, so you can make thoughtful communication choices.“ Cílem tohoto předmětu je pomoci studentovi stát se schopným, sebejistým a všestranným řečníkem. Naučí studenta jak připravit jasné zprávy- hlášení, ústní prezentace, dopisy a poznámky, jak přistoupit k problémům analyticky a promyslet si tak svoje možnosti. Třetí semestr V třetím semestru čekají na studenty ještě dva předměty, Konkurenční strategie v hospitality a HR management. Competitive Strategies for the Hospitality Industry „This integrative capstone course focuses on how firms formulate, implement, and evaluate corporate and business strategies. The goal is for you to develop a mastery of the tools used to perform analyses of the industry and competitors and to develop skill at evaluating and implementing strategies to sustain a firm's competitive advantage, while generating superior value for customers.“ Předmět je zaměřen na formulaci, implementaci a vyhodnocení firemní a obchodní strategie. Cílem je orientovat se v nástrojích používaných k analýze prostředí a konkurentů a rozvíjet hodnotící schopnosti a strategie, které pomohou udržet podniku konkurenční výhodu a přitom udržet vyšší hodnotu pro zákazníky. Human Resources Management. „In covering the strategies that enable companies to attract, develop, and retain high-quality employees, attention will be given to selection, compensation, performance appraisal, and career management. In each of these areas, the focus is on the return on the human-resource investment.“ Předmět pomáhá studentovi naučit se strategie zabývající se získáváním, rozvojem a schopností udržet kvalitní zaměstnance. Pozornost bude věnována výběru, kompenzacím, hodnocení pracovního výkonu a řízení vlastní kariéry. Důraz je kladen na návratnost investic vložených do HR.
56
Shrnutí Nyní shrnu poznatky získané ze studijního programu. Tento program chce mít jistotu, že nastupující studenti si budou již jisti v základech některých předmětů. Proto studenti absolvují přípravné kurzy, které poslouží jako základ pro následné studium. Tyto kurzy se zaměřují především na základy finančního řízení, na základy účetnictví a na základy statistiky. Během řádného studia pak tyto znalosti prohlubují. Učí se správnému finančnímu rozhodování, oceňovacím technikám, finančním analýzám, či dalším technikám v manažerském účetnictví. Dále se studenti učí sestavovat a interpretovat analýzy, vyzkouší si sestavit marketingový plán, který je podroben konstruktivní kritice ze strany odborníků z oboru. Komunikačním schopnostem na manažerských pozicích, motivací zaměstnanců a dalším faktorům, které jsou nezbytné pro schopného řečníka se studenti věnují v předmětech Manažerské komunikace a Organizačního chování. V týmech si pak vyzkouší sestavit programovou dokumentaci pro nový hotel a to díky vědomostem získaným v předmětu Projektování a plánování v hospitality. K úspěšnému absolvování studia se musí naučit správné implementaci konkurenčních strategií a strategiíí týkajících se lidských zdrojů. B) University of Nevada31 Student Master of Hospitality musí k úspěšnému absolvování programu získat celkem 36 kreditů. Musí absolvovat deset předmětů, které jsou shodně ohodnoceny třemi kredity a napsat závěrečnou práci, která je ohodnocena kredity šesti. Předměty, nejsou pevně zařazeny do jednotlivých semestrů a student si může u některých vybrat, v jakém semestru je absolvuje. Předměty, které musí student absolvovat, jsou následující. Human Resources Management in the Hospitality Industry „Examines the functions of human resource management through readings, cases and applied research with special attention to strategic HR alliances and developing trends. „ Zabývá se funkcemi řízení lidských zdrojů a to zkoumáním studií a aplikovaným výzkumem se speciálním zaměřením na strategické HR aliance a vývojové trendy.
31
[cit. 11. března 2013] Sylaby předmětů univerzity v Nevadě dostupné na internetu: http://www.unlv.edu/hotel/ms-hoa
57
Financial Analysis for the Service Industries „Problems and cases in applying accounting and financial information to executive decision making in the hospitality industry.“ Finanční analýza odvětví služeb se zabývá účetními a finančními informacemi, problémy a různými případy pro výkonné rozhodování v hospitality sektoru. Laws of Innkeeping and Food Service „Examines through case studies and discussion the modern application of the laws of innkeeping using a historical perspective.“ Právo ve stravování a pohostinství se prostřednictvím případových studií a diskuze zabývá moderním uplatňování práva v pohostinství s využitím historické perspektivy. Dále si student vybere jeden z předmětů
Principles and Practices in Hotel Management
Principles and Practices in Convention and Meetings Management
Principles of Casino and Gaming Management
Principles and Practices in Food Service Management
Tedy jeden z předmětů Principy a postupy v hotelovém managementu, v kongresech a mítincích, casino a gaming managementu a food service managementu. Jako příklad uvedu sylabus jen jednoho předmětu. Principles and Practices in Convention and Meetings Management „Examination of the mechanisms and techniques employed in the management of convention and meeting industries. Comparisons, case studies, and selected topics focus on equity structures, operations, marketing, and systems for a variety of convention and meetings management issues.“ Vybral jsem předmět Principy a postupy v kongresovém a mítinkovém managementu. Zkoumá mechanismy a postupy v kongresovém managementu. V předmětu student srovnává případové studie a témata zaměřená na kapitálové struktury, operace, marketing a systémy pro nejrůznější případy kongresového a mítink managementu.
58
Statistical Analysis for Hospitality „Introduction to the use of statistical techniques with emphasis on applications for the hospitality industry.“ Statistické analýzy v hospitality představují úvod do statistických metod se zaměřením na hospitality sektor. Operational Analysis in Hospitality Management „Research design, operations analysis, and the application of analytical models for the hotel and food service industry.“ Výzkumem, operačními analýzami a aplikací analytických modelů v hotelech a stravovacích zařízení se zabývá předmět Operační analýza v hospitality managementu. Research Methodology „Examination of research methods including: the scientific method, literature review, sampling, statistics, research design, and analytical technique.“ Předmět Výzkumné metody se zabývá vědeckými metodami, přehledem literatury, odběren vzorků, statistikou, výzkumným plánem a analytickými technikami. Marketing Systems „Development of marketing and advertising systems for hospitality industries based on both the need to create new markets and the need to respond to significant shifts in social and economic patterns.“ Marketingové systémy. Rozvoj marketingových a reklamních systémů v hospitality sektoru zaměřený na rozvoj a vytvoření nových trhů a potřebě reagovat na změny v sociálních a ekonomických podmínkách. Další tři kredity student získá v jednom z následujících předmětů, z kterých si student vybere. Jsou to tyto:
Research Seminar in Hotel Administration
Research Seminar in Food Service Adminiaration
Research Seminar in Education 59
Research Seminar in Casino and Gaming Management
Research Seminar in Convention Management
Critical Issues in Hospitality Management
Jako příklad z těchto volitelných předmětů nám poslouží Research Seminar in Hotel Administration „Student solutions to situation incidents and case studies in the lodging segment of the hospitality industry.“ Student předkládá řešení událostí a případových studií v ubytovacím sektoru hospitality. Student musí absolvovat také jeden volitelný předmět, který je nabízen na dané univerzitě. Může ovšem pocházet i z jiné fakulty. Druhý volitelný předmět může a nemusí absolvovat. Zde má student dvě možnosti. Pokud zvolí první možnost, musí absolvovat druhý volitelný předmět a napsat tzv. Professional paper, („professional paper whose contents serve as the focus for the final oral examination“), jde tedy o přípravu práce, která bude sloužit jako základ pro závěrečné ústní zkoušky. Druhou možností je napsání Thesis, tedy obdobu naší diplomové práce, která je ohodnocena šesti kredity a nemusí tak absolvovat druhý volitelný předmět. Aby student získal všech 36 kreditů a získal tak magisterský titul, musí student absolvovat závěrečnou ústní zkoušku. Shrnutí Univerzita v Nevadě má sylaby jednotlivých předmětů velmi stručné. Ale i tak lze z informací získaných z těchto sylabů vyvodit, že se na této škole zaměřují především na předměty týkající se výzkumu a sestavování analýz. O tom svědčí předměty zabývající se základy statistických metod pro statistické analýzy, přípravou výzkumu, výzkumnými metodami či výzkumným seminářem v jednom z vybraných odvětví. Vše je pak zakončeno buď diplomovou prací, či „professional paper“. Studenta ovšem čekají i předměty, které se týkají řízení podniku. Jsou jimi předměty zabývající se řízením lidských zdrojů, finančními analýzami, právem v hospitality, kongresovým managementem či marketingovými systémy.
60
C) University of Queensland32 Na univerzitě v Queenslandu je nabízen magisterský titul Master of International Hotel and Tourism management. Student musí absolvovat čtyři povinné předměty. K tomu absolvuje dalších pět předmětů v jednom z vybraných bloků. Prvním blokem jsou předměty týkající se event managementu, v druhém bloku jsou předměty hotelového managementu a v třetím bloku předměty týkající se turismu. My se budeme věnovat předmětům, které si vybere student, který se bude věnovat hotelovému managementu. Student si sám zvolí, které předměty bude studovat v jednotlivých semestrech. Nejprve si přiblížíme čtyři předměty, které jsou společné pro všechny studenty, nezávislé na tom, jaký blok si student vybere. International Services Management „This is an advanced study in hospitality management theory and the leading edge strategies available to hospitality organisations. This course will focus predominantly on the competitive advantages of nascent service strategies and how they can be adopted for practical application in hospitality organisations.“ Pokročilým studiem teorií hospitality managementu a nejmodernějšími strategiemi dostupných v hospitality organizacích se zabývá předmět Management mezinárodních služeb. Zaměřuje se na konkurenční výhodu nově vzniklých služeb a strategií a na jejich praktické využití v organizacích hospitality. Tourism, Hospitality, Events: Research Methods „This course is designed to introduce students to social science research methods that are relevant within tourism, leisure and associated fields. Students will develop an understanding of why research is conducted and will be introduced to basic designs, models and processes that are applicable in tourism and leisure research. As a part of this course, students will be given a basic introduction to quantitative and qualitative methods of description and measurement.“ Předmět seznamuje studenty s metodami sociálního vědeckého výzkumu, které jsou důležité v oblastech turismu, volného času a souvisejících oborů. Studenti rozvíjejí své 32
[cit. 2. dubna 2013] Sylaby předmětů sot/docs/pg_handbook_2012?e=4059772/3207052,
univerzity
v Queenslandu
61
dostupné
na
internetu:
http://issuu.com/uq-
znalosti v provádění výzkumu a seznámí se s nejčastějšími modely a procesy, používanými ve výzkumu turismu a volného času. V rámci tohoto kurzu dostanou studenti základní znalosti popisných a měřitelných, kvantitativních a kvalitativních metod. Tourism, Travel and Hospitality Foundations „This course introduces students to the principles and practice of tourism, travel and hospitality management and provides an intellectual framework within which to analyse the subject area. The course covers key areas such as definitions and concepts of tourism, travel and hospitality; tourism destinations and planning; travel intermediaries; the role of transportation; the particular nature of the tourism, travel and hospitality industries and the role of the public sector; and a range of specific issues such as the impact of travel and tourism on the environment and host communities, service quality, and destination marketing and management. Students will have the opportunity to focus on a particular destination or business function in detail.“ Předmět základy turismu, cestování a hospitality seznamuje studenty s principy a praxí v těchto oborech. Představuje informační rámec, jehož cílem je analyzovat jednotlivé oblasti. Kurz pokrývá klíčové oblasti jako jsou definice a koncepty turismu, cestování a hospitality, turistické destinace a plánování, zprostředkovatele turismu, role dopravy, zvláštnosti v sektorech turismu a také roli veřejného sektoru. Dále se zaměřuje na otázky dopadu cestovního ruchu na životní prostředí a místní obyvatelstvo, kvalitu služeb, dále na destinační marketing a management. Studenti budou mít možnost se zaměřit na konkrétní oblasti, či podnikatelské funkce. Tourism and Hospitality Issues „An examination and analysis is made of current global issues affecting tourism, hospitality and event management industries. Forward and backward linkages are analysed between the various industry sectors and current, social, economic and environmental factors. Relationships and influences between the various industry sectors are also examined.“ Studie a analýzy týkající se současných globálních problémů dopadajících na management turismu, hospitality a event management. Budoucí i minulé vazby jsou analyzovány mezi různými průmyslovými odvětvími a současnými sociálními,
62
ekonomickými a environmentálními faktory. Dále jsou také zkoumány vztahy a vlivy působící mezi těmito sektory. Následujících pět předmětů absolvuje student, který si vybere obor hotelnictví. Pro studenty managementu turismu a event managementu se tyto předměty liší. International Hotel Operations „This course will develop an understanding of operations management in the international hotel industry. Students will have the opportunity to critically evaluate the key operational areas of food and beverage and rooms division management within the context of international hotel management. The course also introduces the student to the unique aspects of the international hotel industry environment and analyses the cultural and economic influences of contemporary hotel management on a global scale.“ Mezinárodní hotelový provoz se zaměřuje na rozšíření znalostí týkajících se řízení hotelového provozu. Student dostane příležitost kriticky zhodnotit klíčové oblasti FaB managementu a housekeepingu v kontextu mezinárodního hotelového managementu. Předmět představí studentovi specifická hlediska hotelového prostředí a analyzuje kulturní a ekonomické vlivy současného hotelového managementu na globální prostředí. International Hotel Strategic Planning „This course concentrates on the development of competitive advantage through the value added perspective in the international hotel management process. This course provides students with the critical understanding of the variables affecting business decisions that enable international hotel managers to more fully evaluate and understand the complexity of decision making.“ Strategické plánování v hotelu se zabývá získáváním konkurenční výhody díky přidané hodnotě. Cílem předmětu je naučit studenty lépe pracovat s proměnnými, které ovlivňují obchodní rozhodování a to pomocí kritického myšlení. To pak pomůže manažerům lépe pochopit a zhodnotit složitost rozhodování.
63
International Hotel Management „This course evaluates the theoretical and practical applications of management within the hospitality industry. This course focuses on means of creating competitive advantage through the effective management of resources.“ S teoretickou a praktickou aplikací managementu v hospitality sektoru se setkají studenti
v předmětu
Mezinárodní
hotelový
management.
Předmět
se
zaměřuje
na prostředky vytvářející přidanou hodnotu produktu prostřednictvím efektivního řízení zdrojů. Entrepreneurship & Small Hospitality Enterprises „This course has been designed to analyse the principles of small business management in the international hotel industry and as such introduces students to a range of material that will assist them in developing a deeper understanding and appreciation of the role of small business operations in the international hospitality industry and the principles and practices of small hotel operations and management.“ Podnikání a malé pohostinské podniky. V tomto předmětu se studenti zaměřují na management drobného podnikatelského subjektu. Studenti se seznámí s řadou materiálů, které jim pomohou v hlubším porozumění a větším projevu uznání pro malé obchodní operace v hospitality sektoru a dále se studenti naučí zásady a postupy řízení těchto subjektů. Pro úspěšné ukončení studia musí ještě student vypracovat Independent Tourism Report. „Students develop an academic literature review that is underpinned by a real world managerial problem/opportunity in a field related to their area of study. The topic must be approved by the course co-ordinator.“ Student vytvoří práci, která se opírá o reálné manažerské problémy, nejlépe v oblasti jeho studií, v tomto případě tedy hotelnictví. Téma musí být schváleno koordinátorem předmětu.
64
Shrnutí Pokud student studuje obor hospitality na univerzitě v Queenslandu, vybere si jeden obor, kterému se chce věnovat. My jsme se opět věnovali studiu hotelového managementu. Studenta ovšem nejprve čekají předměty, které se pro jednotlivé obory neliší. Všichni studenti se tak věnují teoriím hospitality managementu, získávají znalosti v provádění výzkumu v oblasti hospitality, čeká je studium základů v oborech turismu, hospitality a event managementu a analyzují problémy, které se objevují a dotýkají studovaných oborů. Ve volitelných předmětech, které se týkají hospitality, studenti probírají řízení hotelového provozu, a to jak stravovacího, tak ubytovacího úseku, učí se strategickému plánování a teorii i praxi v hospitality managementu. Také se seznámí s drobnými podnikatelskými subjekty v hospitality a své studium zakončí napsáním práce týkající se hospitality. D) University of Western Sydney33 Na univerzitě Western Sydney čeká studenty opět dvousemestrální studium. Každý semestr je ovšem rozdělen na dvě části a studenta tak čekají čtyři části studia. V každé části pak studenti absolvují dva předem stanovené předměty. Celkem tedy osm předmětů, ve kterých student musí získat osmdesát kreditů. Každý předmět je tak ohodnocen deseti kredity. 1. Čtvrtletí Managing the Hospitality Workforce „Hospitality is about people. Motivated, skilled and engaged staff are crucial in service interactions. Multicultural and internationally mobile workforces present challenges to managers. This unit examines human resource management, industrial relations and labour markets for those who will have people management responsibilities in a range of hospitality businesses. Human resource management functions and policies are studied, with consideration of employment law and competing stakeholder interests. Contemporary trends are considered, such as work as theatre, emotional labour
33
[cit. 22. března 2013] Sylaby univerzity Western Sydney dostupné na internetu: http://handbook.uws.edu.au/hbook/
65
and aesthetic labour. Diversity management and occupational health and safety in the context of casualisation and high turnover are a focus.“ Řízení lidských zdrojů. Obor hospitality je o lidech. Motivovaní, kvalifikovaní a oddaní pracovníci jsou rozhodujícím faktorem v oblasti služeb. Multikulturní a mezinárodní pracovní síla představuje pro manažera výzvu. Tento předmět představuje management lidských zdrojů, pracovní vztahy a pracovními trhy těm, kteří budou mít za lidský management zodpovědnost v hospitality sektoru. Funkce a politika managementu lidských zdrojů je studována s ohledem na zaměstnanecké právo a zájmy zainteresovaných stran. V úvahu jsou brány i současné trendy. Dále se předmět zaměřuje na management různorodosti, bezpečnost a ochranu zdraví při práci, či vysokou fluktuaci zaměstnanců. Managing the Hospitality Context „The unit comprises three modules that have the hospitality setting as a central focus: Hospitality Property Analysis; Environmental Management in the Hospitality Industry, and Hospitality Risk Management. Hospitality managers must deal with financial, ethical and social issues around property, including asset management, the property's relationship to the environment, and the minimisation of risk to customers, employees and to the facility itself. Managing the Hospitality Context provides a management perspective on problem identification, assessment and evaluation in each of the three areas. Students choose two modules most relevant to their career aspirations and interests.“ Tento předmět se skládá ze tří modulů, které se zaměřují na hospitality. Student si vybere dva, které budou pro jeho budoucí kariéru nejvíce přínosné. Vybírá z Analýzy nemovitostí v hospitality, Environmentálního managementu v hospitality a Krizového managementu v hospitality. Manažeři v hospitality musí umět pracovat s finančními, sociálními a etickými problémy týkající se vlastnictví, včetně správy majetku, vztahu nemovitosti k životnímu prostředí a minimalizice rizik pro zákazníky, zaměstnance a samotné zařízení. Předmět poskytuje manažerský pohled na problémy identifikace, odhadu a hodnocení ve všech třech oblastech studovaných modulů.
66
2. Čtvrletí Sales Management and Marketing for Hospitality „As service provision becomes increasingly important across a number of industries, some firms are moving beyond the idea of providing a service to providing a total customer experience. Managing Service and Experience introduces students to the exciting concepts of management in the service and experience economy. The unit examines the development of the experience economy and the specialist skills required to manage commercial organisations in the emerging experience economy. Key areas which are covered include: the experience economy, the characteristics of service, service development, service evaluation & service improvement.“ Sales management a marketing v hospitality. Poskytování služeb se stává stále důležitějším napříč odvětvími. Řízení služeb a zkušeností seznamuje studenty s koncepcí řízení služeb a zkušeností po ekonomické stránce. Předmět zkoumá vývoj ekonomických zkušeností a speciálních schopností požadovaných pro řízení obchodní organizace. Klíčovými oblastmi jsou pak zkušenostní ekonomika, charakteristické vlastnosti služeb, rozvoj služeb, vyhodnocení a zlepšování služeb. Druhý předmět si pak student vybere ze dvou variant. První variantou je mezinárodní hospitality sektor. Druhou pak získání praxe v bussines sektoru. The International Hospitality Industry. „International hospitality, including hotels, leisure, and allied services, is an increasingly important component of the global economy in the transition from a commodity-based economy to the „experience economy“. The unit examines the development of the concept of hospitality and the commercial provision of hospitality services. The industry's economic and social significance is evaluated. This unit canvasses many facets of the industry to help graduates assess and understand new trends relative to the historical and global evolution of the industry in its varied social and economic contexts. Skills in cross-cultural communication required by managers are examined, with opportunities for practice.“ Mezinárodní hospitality sektor, zahrnující hotely, volný čas a přidružené služby je stále důležitou součástí globální ekonomiky v přechodu z komoditní ekonomiky na tzv. 67
„experience economy“. Předmět se zabývá vývojem a obchodním zprostředkováváním služeb hospitality. Dále se hodnotí sociální a ekonomický význam hospitality, předmět pomáhá absolventům porozumět novým trendům ve vztahu k historickému a globálnímu vývoji v různých sociálních a ekonomických souvislostech. Zkoumány jsou také mezikulturní komunikační schopnosti manažerů. Business Internship „The Business Internship is designed for students who want to gain industry experience and further their studies through a 10-week business internship. This Business Internship unit is based on a project style unit which requires students to undertake a research project in their chosen field whilst attending an industry based internship. These highly sought after internships will be filled on a competitive basis and will be arranged by the UWS Careers and Cooperative Education Unit (CCEU).“ Business internship je určen pro studenty, kteří chtějí získat zkušenosti a podpořit své studium deseti týdenní praxí v obchodním sektoru. Od studentů se požaduje vypracování výzkumného projektu v jimi zvoleném oboru a zároveň absolvování zmíněné praxe. Na tyto velmi žádané stáže budou studenti vybráni výběrovým řízení, které je pořádáno univerzitou Western Sydney, konkrétně CCEU (kariérní a kooperativní vzdělávání). 3. Čtvrtletí Financial Management for Hospitality and Hotel Managers „This unit presents the importance of managerial finance and accounting concepts and explains how they apply to specific operations in the hospitality and hotel industry. The focus is on the comprehending of basic financial statements, calculation of standard industry ratios and the use of financial information in the managerial decision making process.“ Finanční management pro hospitality a hotelové manažery prezentuje důležitost manažerských financí a účetních konceptů a vysvětluje, jak se vztahují k jednotlivým operacím v hospitality a hotelovém sektoru. Důraz je kladen na pochopení základních finančních výkazů, výpočet standardních poměrů v sektoru a využití finančních informací v manažerském rozhodování. 68
Managing the Hospitality Experience „The unit comprises three modules that have the hospitality experience as the central focus. Restaurants, special events and servicescapes all offer customers the opportunity to engage in the experience that is the hospitality industry. The unit provides a management perspective on the planning, design, operation and evaluation of each of the three interrelated types of hospitality experiences. Students are required to select and study two only of the modules.“ Řízení hospitality zkušeností je předmět, který se dělí do tří modulů, které mají společný základ v hospitality. Restaurace, speciální eventy a další služby nabízejí zákazníkům možnost se zapojit do dění v hospitality sektoru. Předmět poskytuje manažerský pohled na plánování, projektování a provoz. Student si vybere dva ze tří modulů, které bude studovat. 4. Čtvrtletí Hospitality Operations and Revenue Management „Managing revenue and distribution channels is critical to hospitality businesses' competitiveness and sustainability because of the perishable nature of hotels and restaurant services: selling the right service at the right time to the right person for the best price. This unit examines opportunities for maximising revenue and utilising resources for efficient and effective operations, using emerging information technology. Opportunities for maximising revenue are found from analysis of customers' preferences, yields, return on investment, forecasting, inventory management, and capacity planning. Tools, tactics and resources include pricing analysis, probability concepts, quality management, economic principles and strategic planning.“ Hospitality provoz a revenue management. Správa příjmů a distribuční kanály jsou rozhodující pro konkurenceschopnost a udržitelnost podniků v oblasti hospitality. Prodej správné služby správné osobě ve správný čas, za nejlepší cenu. V tomto předmětu studenti zkoumají možnosti pro maximalizaci příjmů a využívání zdrojů pro účinné a efektivní fungování, a to i pomocí nově vznikajících informačních technologií. Dosáhnout maximálních příjmů pomáhají i analýzy preferencí zákazníků, výnosů, návratnost investic, prognózování, řízení zásob a plánování kapacit. Nástroje, taktiky a zdroje zahrnují cenovou
69
analýzu, pravděpodobnostní koncepce, řízení kvality, ekonomické principy a strategické plánování. Applied Strategic Hospitality Management „Understanding of strategic management (including its implementation) equips hospitality professionals for contributing to decisions to enhance organisational viability in response to pressures from competitors and changing contexts, harnessing the organisation's human resources, knowledge and creativity. This unit provides opportunities for undertaking strategic analysis using a range of frameworks, theories and tools in application to case studies. Skills for researching contemporary industry trends and other aspects of environmental scanning will be developed and showcased in reports and other media. The unit allows some choice of focus around contemporary issues facing hotels, restaurants, or special events to best suit students' career aspirations.“ Porozumění aplikovanému strategickému managementu (stejně jako jeho aplikace) připravuje
profesionály
v hospitality
na
rozhodování
o
zvyšování
organizační
životaschopnosti v reakci na tlak konkurence a měnící se souvislosti mezi vývojem organizace lidských zdrojů, znalostí a kreativity.
Předmět poskytuje příležitosti
pro provádění strategických analýz pomocí řady teorií a nástrojů v aplikaci na případové studie. Dovednosti pro výzkum současných trendů v odvětví a další aspekty týkající se prostředí budou rozvíjeny a prezentovány v reportech a dalších médiích. Student se může v předmětu zaměřit na současné problémy, kterým čelí hotely, restaurace a další eventy. Shrnutí Sylaby
předmětů
univerzity
v Sydney
jsou
velmi
obsáhlé
a
popisují,
co studenty v předmětu čeká. Během dvou semestrů na univerzitě v Sydney čeká na studenta nejprve studium Řízení lidských zdrojů, poté má na výběr dva ze tří předmětů a to Analýzu nemovitostí v hospitality, Environmentální management a Krizový management v hospitality. V další části semestru se věnují Sales managemtu a marketingu a vyberou si z možností získání praxe v byznys sektoru a získávání základních znalostí z hospitality sektoru.
Ve výčtu předmětů nechybí ani finanční řízení podniku a řízení zkušeností 70
v hospitality, týkající se plánování, projektování a provozu. Maximalizací příjmů se zabývají studenti v revenue managementu a v posledním předmětu se studenti učí porozumění a aplikaci strategického managementu.
7.1. Srovnání sylabů Nyní se pokusím srovnat jednotlivé sylaby předmětů a samotné složení předmětů. Nejobsáhlejší sylaby mají Cornellova univerzita a Univerzita Western Sydney. Cornellova univerzita jednotlivé předměty popisuje nejpodrobněji a student tak získává přesnou přestavu, co ho v kterém předmětu čeká. V tomto ohledu nejvíce zaostává universita v Nevadě, jejíž sylaby jsou nejkratší. Na druhou stranu i v krátkém a stručném textu dokáží nejdůležitější informace kvalitně popsat. I když studenti na těchto univerzitách studují příbuzné obory, každá univerzita k tomu přistupuje z jiného konce. Potvrzuje se tak fakt, že na světě neexistují dva totožné studijní programy. Pokusíme se o popis toho, co student studiem jednotlivých programů získá. Cornellova univerzita studenta připravuje na práci na vyšším manažerském postu v hospitality. Sylaby jsou postavené tak, aby znalosti prohlubovaly a pomohly studentovy získat co nejpraktičtější informace, které může absolvent při řízení hotelu použít. Univerzita v Nevadě se zaměřuje na jinou část. Student se učí zpracovávat analýzy, věnuje se statistickým a výzkumným metodám. Polovina předmětů se tak v Nevadě věnuje výzkumu. Kombinací výzkumu a získávání teoretických znalostí se věnuje také univerzita v Queenslandu. Ta ještě nabízí možnost zaměření se na jeden z oborů hotelového managementu, event managementu a turismu. Znalosti, které student získává, jsou oproti Cornellu obecnější a nejdou tolik do podrobna. I přesto nabídne studentovi základy pro budoucí práci na manažerských pozicích. Nejobsáhlejší sylaby má univerzita v Sydney. Je možné, že je to i z toho důvodu, že jako jediná nemá tato univerzita vlastní fakultu, která by se hospitality či turismu věnovala. Veškeré informace o předmětech tak student získává přes sylaby. I když jsou sylaby nejobsáhlejší, porozumění jim je asi ze všech nejsložitější. Zde by se dalo uplatnit pořekadlo „že méně je někdy více“, jako tomu je u Univerzity v Nevadě. Pokud ale sylaby Sydney prozkoumáme podrobněji, nabízí podle mého názoru kvalitnější úroveň předmětů, než je tomu u Queenslandu. Tedy alespoň co se týká obsahu.
71
Navíc jako jediná univerzita nabízí univerzita v Sydney v tomto studijním programu i možnost praxe. A jaké předměty obsahují jednotlivá curricula? Je zajímavé, že kromě univerzity v Queenslandu nabízí všechny univerzity studium finančního řízení. Stejně tak je tomu i u marketingu a HR managementu. Na univerzitě v Nevadě oproti ostatním chybí strategický management. Poté už jsou mezi jednotlivými programy rozdíly. Na Cornellu se další předměty věnují učetnictví, komunikaci, na univerzitě v Nevadě je pak ojedinělé právo, kongresový management, nebo předměty týkající se výzkumu. Queensland a Sydney věnují hodně prostoru i základům hospitality, či hotelovému provozu, tedy předmětům, které se na tomto stupni na amerických univerzitách neobjevují. Univerity v Austrálii tak nabízí získání obecnějších znalostí, zatímco americké univerzity se zaměřují více detailně. Cornellova univerzita podle svých sylabů zachází nejvíce do hloubky u nabízených předmětů. Univerzita v Nevadě se věnuje detailněji studiu analytické části a výzkumným problémům. Queensland se složením předmětů nejvíce liší od ostatních a možná i to je jeden z důvodů, proč bude svůj studijní program rušit a nahradí ho programem novým.
Závěr Práce v hospitality nabízí velmi zajímavou pracovní kariéru. Jde o denní kontakt s lidmi, kteří se rozhodli využít svůj volný čas a očekávají za své peníze stále vyšší kvalitu a větší zážitky. Hospitality je tak oborem, který provází neustálý vývoj a vyšší nároky ze strany zákazníků, s kterými se musí pracovníci vyrovnávat. Jednou z nejdůležitějších cest k inovacím v hospitality je vzdělávání top managementu. Dnes už je pro pracovníky na těchto pozicích magisterské vzdělávání samozřejmostí. V mé práci jsem se věnoval srovnání magisterského studia hospitality ve dvou anglicky hovořících zemích, které jsou považovány za jedny z nejatraktivnějších zemí pro zahraniční studenty. Vybral jsem si dvě univerzity z každé země, které sloužily jako vzorek pro porovnání magisterského studia hospitality. Hlavním přínosem práce je seznámení se s přijímacím řízením, průběhem studia, školným či s obsahem předmětů ve srovnávaných zemích. Tato práce tak může posloužit pro případné zájemce o studium hospitality v magisterském stupni, v oboru hospitality v Austrálii a Spojených státech. Část srovnávání předmětů ve vybraných programech může 72
posloužit
jako
inspirace
pro
vyučující,
kterým
poskytne
informace
o tom, co považují za stěžejní a nejdůležitější látku na těchto univerzitách. Porovnání potvrdilo, že vzdělávání v Austrálii a Spojených státech se příliš neliší. Studium žádného srovnávaného programu nepřesáhne jeden rok. Toto bych osobně uvítal i na vysokých školách v České republice. Také je běžné, že tyto programy nenabízí možnost kombinovaného studia. Mezi jednotlivými státy se ale přece jen našly rozdíly. Jedním z nich bylo procento žen, které magisterské programy hospitality studují. Zde měly navrch univerzity v Austrálii. Tuto situaci lze přičítat oblíbenosti práce v hospitality sektoru v Austrálii mezi ženami. O tom svědčí i některé organizace, které tuto skutečnost potvrzují. Jako jednu z nich bych jmenoval např. Women in hospitality. Uchazeče o studium na amerických univerzitách čekají náročnější podmínky při přijímacím řízení, kdy musí splnit více požadavků, než požadují univerzity australské. Státy se také liší průměrným věkem ukončení studia. Australští studenti se z magisterského titulu radují většinou dříve. Tato situace je způsobena především požadavkem na praxi, kterou předkládají americké univerzity. Školné se v jednotlivých státech liší. Nejlevněji vyjde studenta studium v Nevadě. Není překvapením, že nejdražší je studium na soukromé Cornellově univerzitě. Tato univerzita nabízí z mého pohledu nejkvalitnější studijní program. Když se podíváme na sylaby studovaných předmětů, vidíme, že jsou zaměřeny na určité problematiky a nezabývají se tolik obecným výkladem. Univerzita v Nevadě klade větší důraz na výzkum a analytiké schopnosti studentů. Srovnáním poznatků s informacemi z australských univerzit, Jsem poznal, že australské předměty jsou zaměřeny obecně. Souvisí to také s podmínkami přijetí. Na australské
univerzity
se
může
hlásit
uchazeč,
který
má
bakalářský
titul
a nezávisí na oboru v kterém ho získal. Univerzity proto nabízí ve svých programech i základy z oblasti hospitality. Americké univerzity předpokládají, že tyto znalosti jejich uchazeči již mají. Z těchto poznatků jsem usoudil, že kvalitnější studium nabízejí univerzity americké. Musím si ovšem přiznat, že k potvrzení tohoto názoru by bylo potřeba porovnání více faktorů. Zde jsem se setkal s problémem ze strany komunikace s vybranými 73
univerzitami, které nereagovaly na emailové dotazy, týkající se získání dalších informací. Pro lepší posouzení kvality by se daly použít informace o napojení na mezinárodní projekty a programy, napojení školy na mezinárodní databáze publikací, uplatnění absolventů v oboru, či například vybavení knihovny apod. Při kvalitativním porovnání vzniká také prostor pro subjektivní kritéria, jako jsou vnímání dobrého jména školy v praxi, postavení školy v porovnání s jinými školami v zemi a jméno školy v zahraničí. V této oblasti vzniká další prostor pro další zkoumání. Studium hospitality v různých zemích se tak vlivem globalizace, střetáváním různých kultur, vzrůstajícím počtem studentů studujících v zahraničí či reagováním na stále se měnící a vzrůstající potřeby zákazníků stále více vyrovnává. Rozdíly se v jednotlivých státech znatelně zmenšují. Příkladem je srovnání Austrálie a Spojených států, což dokládá i tato práce.
74
Seznam literatury [1] ANDITS, T., 2006, Srovnávací studie www stránek světových univerzit. [Diplomová práce.] Praha: VŠE 2006 [2] BAKER, A. a kol., A Comparison Study of U.S. and Non-U.S. Education Internationalization Practices of Hospitality and Tourism Programs. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2010 číslo 10, s. 335-361; ISSN: 14738376. Dostupné na internetu: < https://web.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?sid=36b63a14-8201-4d74-b27ede9d7e285b56%40sessionmgr14&vid=20&hid=123> [3] BARRON, P. E.; WATSON S.; MCGUIRE D, 2005. A Comparative Study of Student Learning Styles in Hospitality and Tourism Management. In Council of Australian University Hospitality and Tourism Education, Melbourne, Australia, 2005. Dostupné na internetu: [4] BARROWS C.W., Introduction to hospitality education, 1999, s. 6-8, Dostupné na internetu: [5] BARROWS, C. W.; BOSSELMAN, R. H.. Hospitality Management Education, 1999, 286 s., 0-7890-0441-0 [6] BOSSELMAN, R. H., Graduate programs in hospitality education,1999, In Hospitality management education; s. 239-260, 1999; ISBN: 9780789004413. Dostupné na internetu: [7] BREAKEY, N. M.; CRAIG-SMITH S. J. Hospitality Degree Programs in Australia: A Continuing Evolution. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2007, číslo 14, s. 102-118, ISSN 14476770 Dostupné na internetu: [8] CALDERON A., Emerging countries for student recruitment in tertiary education, RMIT University 2010 Dostupné na [9] Country education profiles: Australia, Australian Government, 2011, dostupné na internetu: [10] ČURDA, Dušan. Potravinářství, hotelnictví. 1. vyd. Praha : Scientia, 2004
75
[11] HOBSON J.S.P., International Perspectives: A Comparison of U.S., U.K., and Australian Hospitality Education and Their University Systems, 1999, Dostupné na internetu: [12] HAVLÍK, J., 2012, Hodnocení kvality vysokých škol a jejich srovnání. [Diplomová práce.] Jindřichův Hradec: VŠE 2012. [13] CHÝLA, J., ŠKOLSTVÍ: Americké univerzity náš vzor?, Dostupné na internetu: [14] JEŽKOVÁ, V a kol.: Vzdělávací systémy v zahraničí, Praha, Karolinum 1996, 142 s., ISBN 80-7184-078-5 [15] KING, B. 2010 Tourism and Hospitality Education in Australia: Past, Present and Future, Victoria University, 2010, s. 1- 16 Dostupné na internetu: [16] KING, B.; MCKERCHER, B.; WARYSZAK R., A Comparative Study of Hospitality and Tourism Graduates in Australia and Hong Kong. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2003 číslo 5, s. 409-420; ISSN: 10992340. Dostupné na internetu: [17] KLUSOVÁ, M., 2010, Personální andragogika na moravských univerzitách: komparativní studie. [Diplomová práce.] Olomouc: Univerzita Palackého 2010 [18] KOLOMPÁROVÁ, L., Vzdělávání České republiky a Španělska, [Diplomová práce.] Olomouc: Univerzita Palackého 2012. [19] KMENT, J., 2011, Srovnávací analýza e-learningového vzdělávacího systému v České spořitelně, a.s. a na Masarykově univerzitě v Brně. [Diplomová práce.] Brno: Masarykova univerzita 2011 [20] Komparativní analýza vzdělávacích systémů ve vybraných zemích EU, 2012, Člověk v tísni, o.p.s. Dostupné na internetu: < http://www.clovekvtisni.cz/uploads/file/1360764270-an_KA3_komparace.pdf > [21] MACHÁLKOVÁ, J., Kam jít studovat: Nejlepší ze 70 fakult českých vysokých škol. In Hospodářské noviny [cit. 2010-02-15], Dostupné na internetu [22] MYŠÁK, P., 2012 Komparativní analýza studijních programů FSpS s vybranými vysokými školami v zahraničí. [Diplomová práce.] Antalya, Masarykova univerzita 2012. [23] PÁSKOVÁ, M., ZELENKA, J., Výkladový slovník cestovního ruchu. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2002, 448 s 76
[24] PRŮCHA J., Srovnávací pedagogika, Praha, Portál 2006, 263 s.,ISBN: 978-80-2620191-5 [25] RAYBOULD,M.; WILKINSS H.,2006, Generic skills for Hospitality management: A comparative Study of Management and Student Perception. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2006 číslo 13, s. 177-188; ISSN: 14476770. Dostupné na internetu: [26] RIEGEL, C., Guide to College Programs in Hospitality and Tottrism. New York 1995, ISBN: 978-0471117391 [27] RUHANEN, L. MCLEANEN, C. J., The relative Importance of country, Institution and program. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2013 číslo 17, s. 44-52; ISSN: 14476770. Dostupné na internetu: [28] SHIN, S. H.; LEE, T. J., 2009, Degree of motivation working in hospitality. In Journal of Hospitality, Leisure, Sport and Tourism Education, 2009, č. 10,s. 135 – 144. Dostupné na internetu: [29] SLOVAK, M., 1999, A comparative study of hospitality graduate programs admission criteria, [Bakalářská prace.], Oklahoma, Oklahoma state University 1999. [30] STEJKOZA, J., 2011, Akreditace vysokých škol a univerzit jako předpoklad kvality a úspěšnosti. . [Diplomová práce.] Praha: VŠE 2011 [31] STUDENÝ, P., 2011, Srovnání studia tělesné výchovy a sportu v českém a britském terciárním vzdělávání. [Diplomová práce.] Brno: Masarykova univerzita 2011. [32] ŠOTOVÁ, V., 2012, Hudební vzdělávání v České republice a ve Spojených státech amerických. [Diplomová práce.] Brno: Masarykova univerzita 2012. [33] TESAŘ, M., Komparativní analýza vybraných studijních programů. [Diplomová práce.] Brno: FSpS, 2011 [34] VLČEK, P., 2009, Komparace současného pojetí tělesné výchovy v českém a německém školství. [Rigorózní práce.] Brno: Masarykova univerzita 2009 [35] VYČÍTALOVÁ, M., 2010, Srovnávací studie britského a českého vzdělávacího systému. [Diplomová práce.] Plzeň: Západočeská univerzita v Plzni 2010 [36] WALTEROVÁ, E. Srovnávací pedagogika. Vývoj a proměny v globálním kontextu. Pedagogická fakulta UK, Praha, 2006. ISBN 80-7290-269-5
77
[37] WANG, J. a kol. 2010, Evaluating undergraduate courses in tourism management: A comparison betweenAustralia and China. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2010 číslo 9, s. 46-62; ISSN: 14738376. Dostupné na internetu: [38] WANG, J. a kol. 2010, Is tourism education Meeting the Needs of the Tourism Industry? An Australian case study. In Journal of Hospitality & Tourism Management; 2010 číslo 22, s. 8-14; ISSN: 10963758. Dostupné na internetu: [39] ZAJÍČEK J., Vzdělávací systém v USA, Praha, CZESHA, 2010, Dostupné na internetu <www.czesha.cz/?soubor=4>
78
