VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

Bc. Aneta Jandová

Etické aspekty podnikání v sektoru služeb

Diplomová práce

2013    

Etické aspekty podnikání v sektoru služeb

Diplomová práce

Bc. Aneta Jandová

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. katedra ekonomie a ekonomiky

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Datum odevzdání diplomové práce: 11.11.2013 Datum obhajoby diplomové práce: E-mail: [email protected]

Praha 2013    

Master´s Dissertation

Ethical aspects of business in the service sector

Bc. Aneta Jandová

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Ekonomy and Economics

Major: Hospitality and Spa Management Thesis Advisor: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Date of Submission: 11.11.2013 Date of Thesis Defense: E-mail: [email protected]

Prague 2013    

                 

Čestné prohlášení

Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma Etické aspekty podnikání v sektoru služeb zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.

………………………………. jméno a příjmení autora

V …………….. dne 11. 11. 2013    

     

Je mou milou povinností, abych poděkovala vedoucímu mé diplomové práce PhDr. Janu Máčemu, Ph.D. za veškerý čas, který mně a mé práci věnoval. Dále mu děkuji za jeho odborné a hodnotné rady v oblasti dané problematiky. V neposlední řadě mé poděkování patří také rodině a přátelům, kteří mě podporovali po celou dobu mého studia.                                

   

Abstrakt

JANDOVÁ, Aneta. Etické aspekty podnikání v sektoru služeb. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2013. 75. Hlavním cílem mé diplomové práce je pokusit se o vysvětlení pojmu etiky podnikání z několika různých úhlů pohledu. Jde o možností vysvětlení si etiky v řízení ekonomických subjektů na trhu služeb. Pokusím se zachytit nejvýznamnější koncepty, snažící se o implementaci etiky v různých formách do řízení. Analyzuji způsoby používání etiky v subjektech hotelnictví a tyto způsoby aplikace etiky pak porovnám.

První část práce udává teoretický základ dané problematiky a charakterizuje jednotlivé pojmy. Věnuje se rozdílům mezi chápáním jednotlivých pojmů jako etika, podnikatelská etika, etické kodexy a společensky odpovědné chování. Druhá část práce je věnována analýze hotelových subjektů. Poukazuje na současnou situaci v chápání a uplatnění etiky v hotelnictví. Výzkum  je  prováděn  na  konkrétních  subjektech  a  veškeré  získané  informace   vychází   z   rozhovorů   s   vedením   hotelů   a   dotazníku   zaměřeného   na   společenskou   odpovědnost. Na základě výstupů z analytické části jsou odvozeny návrhy a doporučení, které by měly pomoct především hotelovým subjektům v lepší orientaci v dané problematice. Závěr je zaměřen na souhrn mých zjištění, vyhodnocení splnění cílů a rovněž vyhodnocení stanovených hypotéz.

Klíčová slova: etický kodex, etika, podnikatelská etika, společenská odpovědnost firem

   

Abstract JANDOVÁ, Aneta. Ethical aspects of business in the service sector. [Masterˇs dossertation] The Institute of Hospitality Management. Prague: 2013. 75th This diploma thesis deals with concept of business ethic in view of several different angles. It is trying to give us an explanation of basic meaning of ethic in structures of management of enterprises operating in hospitality&service sector. The aim of thesis is to describe a successful concepts existing within Czech Republic market, that are implementing ethics in different form to the usuals internal processes. The part of this diploma thesis analyze how is the ethics implementing in subjects of hotel business, those are further evaluated. The first part of my diploma thesis is dealing with introduction to the issue that describe key terms and concepts, with focus on differences between the understanding of terms as ethics,

business

ethics,

ethics

codex

and

socially

responsible

behavior.

The second part of my diploma thesis deal with analyzing of datas captured in different hotels subjects. Is trying to describe actual situation in the meaning of how is the ethic understand and applied on the field of hotel business in. The research is realized on real subject and all collected data was gained during interview with management of hotels with focus on social responsibility. On the basic of inputs from analytic part are deduced recommendations that should helps with better orientation in problematic of ethics an their application. The final part summarize evaluation of topics and targets that was set for this diploma thesis.

        Keywords: code of ethics, ethics, business ethics, corporate social responsibility      

Obsah Obsah  ...................................................................................................................................................     Seznam  ilustrací  .......................................................................................................................  16   Seznam  zkratek  ........................................................................................................................  17   Úvod  ................................................................................................................................................  17   1Teoretická část  ...............................................................................................................................  10   1.1 Etika  .......................................................................................................................................  10   1.1.1 Rozdělení etiky  ...............................................................................................................  10   1.2 Podnikatelská etika (BE)  ............................................................................................................  12   1.3 Etické kodexy  .........................................................................................................................  15   1.3.1 Etické kodexy v podnikatelské sféře  ...............................................................................  16   1.4 Společenská odpovědnost firem (CSR)  ..................................................................................  18   1.4.1 Stakeholders v CSR  ........................................................................................................  18   1.4.2 Implementace společenské odpovědnosti  .......................................................................  20   1.4.3 Z historie CSR  .................................................................................................................  22   1.4.4 Rozdělení CSR  ................................................................................................................  22   1.4.5 Jak zavést CSR  ................................................................................................................  24   1.4.6 Nástroje komunikace společenské odpovědnosti  ............................................................  25   1.4.7 Formy měření přínosu CSR  ............................................................................................  25   1.4.8 Normy spojené s CSR  .....................................................................................................  27   2 Analytická část  ..............................................................................................................................  29   2.1 OREA Wellness Hotel Santon  ...............................................................................................  29   Stravování  ....................................................................................................................................  29   Zaměstnanci  .................................................................................................................................  31   2.2 Art Deco Imperial Hotel  ........................................................................................................  37   2.3  Kings  Court  Prague  Deluxe  Hotel  ...........................................................................................  41   2.4 Radisson Blue Alcron Hotel  ...................................................................................................  47      

2.5 Hotel Adria Praha  ..................................................................................................................  54   3 Návrhová část  ...............................................................................................................................  64   Závěr  ............................................................................................................................................  68   Literatura…………………………………………………………………………………………………………………………………….75                                  

   

Seznam ilustrací: Obrázek č. 1 – Schéma společenské odpovědnosti firem……………………………..23 Obrázek č. 2 – Organizační struktura managmentu hotelu Santon…………………....32 Obrázek č. 3 – Organizační struktura managmentu hotelu Imperial…………………..39 Obrázek č. 4 – organizační struktura managmentu hotelu Kings Court……………....44 Obrázek č. 5 – organizační struktura managmentu hotelu Radisson………………….50 Obrázek č.6 – organizační struktura managmentu hotelu Adria………………………58

   

Seznam zkratek:  

BE – Podnikatelská etika z anglického názvu Business Ethics CSR – Společenská odpovědnost firmy z anglického názvu Corporate Social Responsibility.

   

Úvod  

Už sám název mé práce vypovídá o tom, jakým tématem se v ní budu zabývat, co budu řešit. Téma diplomové práce „Etické aspekty podnikání v sektoru služeb“ jsem si zvolila z toho důvodu, že otázkou etiky se v poslední době zabývá stále více subjektů v sektoru služeb ale i mimo něj. Avšak vysvětlení si toho pojmu a následná aplikace do řízení a chování se u těchto subjektů velmi liší. Po dobu mého studia se setkávám s názory, které služby charakterizují jako specifické prostředí ovlivněné chováním, jak subjektů, které služby poskytují, tak zákazníků,kteří služby užívají. A právě při střetu těchto dvou stran je zajímavé pozorovat chování a vyvolané reakce. Každá z těchto dvou stran si etické chování vysvětluje po svém. Co je etické pro jednoho už může být za hranicí etiky pro druhého. Já sama v sektoru služeb pracuji už několik let. Přesto, když jsem se začala o danou problematiku více zajímat, zjistila jsem, že dnes není pouze jeden názor na to, jak aplikovat etiku do řízení a chování. Naopak, byla jsem velice překvapená, jak je možné z tohoto tématu vytvořit hlavního nositele cíle podnikatelského subjektu. V dnešní době vysoce konkurenčního prostředí je důležité najít si mezeru na trhu, která ještě není zcela zřetelná. Zaměřila jsem se tedy na hotelové subjekty, které se snaží tuto problematiku nejen řešit, ale udělat z ní i jakýsi profit. Důvod, proč jsem se rozhodla svou diplomovou práci zaměřit na hotelnictví je zřejmý. Vzhledem k tomu, že hotelnictví studuji už pátým rokem, je mi tato sféra nejbližší a mám pocit, že bych o ní i měla vědět co nejvíc. Cílem mé práce není zjistit, který hotel problematiku řeší, protože o to už se dnes snaží v menší nebo větší míře skoro každý subjekt v hotelnictví. Cílem mé práce je komparace metod stylů řízení a implementace etiky do provozu pěti různých hotelů. Jejich analýza ze všech dostupných hledisek a porovnání jejich etické dominance. Pro získání těchto údajů jsem zvolila metodu osobních pohovorů s řediteli hotelů, kteří jsou zodpovědní za řízení hotelu a měli by tedy o této problematice vědět nejvíce. Zvolená metoda byla nejvhodnější z hlediska získání co nejpřesnějších a nejrelevantnějších informací. V rámci splnění svého cíle jsem práci rozdělila na tři části a to na teoretickou, praktickou a návrhovou.

7    

V první kapitole jsem se zaměřila na vysvětlení a rozdělení etiky do jednotlivých podkapitol jako etika, podnikatelská etika, etické kodexy a společenská odpovědnost. U etiky zmíním historii slova a původ a dále etiku popíšu podle jednotlivých rozdělení, kde se zaměřím na hospodářskou etiku. U podnikatelské etiky vysvětlím význam tohoto spojení a jeho původ. Rozdělím vztah etiky a podnikání do dvou pramenů a ty pak charakterizuji do jednotlivých úrovní souvztažnosti. V kapitole o etických kodexech shrnu jejich vznik a vývoj a dále vysvětlím, proč mají firmy potřebu tyto kodexy zavádět. Zaměřím se samozřejmě na podnikatelskou sféru a vymezím přínosy i klady a rozdělím typy subjektů, které nejčastěji etické kodexy využívají. Největší pozornost věnuji kapitole o společenské odpovědnosti firem. Právě společenská odpovědnost mě z výběru jednotlivých možností aplikace etiky velmi zaujala. V první části vysvětlím, co to společenská odpovědnost je a kde vznikla. Také definuji některé pojmy s kterými budu pracovat v rámci CSR. Dále se pokusím přiblížit průběh implementace z hlediska výběru vhodné zainteresované strany a to jak se CSR rozděluje do jednotlivých oblastí, kde působí. Důležité je i vysvětlení jak CSR funguje jako nástroj komunikace a to jaký přínos pro ekonomické subjekty představuje.

V praktické části představím pět vybraných hotelů a provedu komparaci mezi nimi. Tak abych přiblížila velikost hotelu, zaměření, třídu, řídící management a lokalitu ale hlavně to, do jaké míry a jakým způsobem aplikují společenskou odpovědnost firem. U každého z analyzovaných subjektů popíšu danou CSR aktivitu, kterou hotel disponuje a kterou sám vidí jako přínosnou. Pokusím se cestou společenské odpovědnosti přiblížit soudobé chápání etiky v rámci podnikání v hotelnictví. A zjistím to, jak moc je etické chování vyznačující se pomocí CSR důležité pro samotné hotely a jaké formy aplikace jsou aktuální.

8      

Ve třetí části sestavím návrh opatření pro jednotlivé hotely k vylepšení zjištěných nedostatků. Vzhledem k stále zvyšující se pozornosti v oblasti etiky je zřejmé, že spíše společnost s dobře nastavenou aktivitou v této problematice bude mít větší šanci mezi zákazníky v konkurenčním prostředí, které je nepodcenitelné. V dnešní době, kdy je trh přesycen vysoce si konkurujícími si hotely, může být zrovna společenská odpovědnost vlivným faktorem, jak na sebe upozornit v již tak nepřehledném množství hotelů nabízejících stejné nebo podobné služby na vysoké úrovni. Společenská odpovědnost se tak pak může stát i dobře chápanou službou nejen majitelům a řiditelům hotelů ale i službou pro jejich zákazníky, veřejnost a v neposlední řadě i službou pro naše životní prostředí.

 

               

9      

1Teoretická část 1.1 Etika   Etika je souhrn norem a pravidel, vyjadřujících názory společnosti na chování a jednání lidí z pohledu dobra a zla, správnosti a nesprávnosti. Můžeme ji charakterizovat jako nauku o mravnosti, o původu a podstatě morálního vědomí a jednání.1 Etika (z řeckého

ethos mrav), nebo též teorie morálky je současně filozofickou

disciplínou. Etika se zabývá teoretickým zkoumáním hodnot a principů, které usměrňují lidské jednání v situacích, kdy existuje možnost volby prostřednictvím svobodné vůle.2 Jednání, které je předmětem zkoumání se nazývá mravně relevantní. V tomto druhu jednání se zvláště projevuje hodnotící aspekt a zahrnuje v sobě odpovědnost a oprávněnost v souvislosti se svobodou volby. Etická odpovědnost prolíná veškeré naše chování. Člověk však není odpovědný pouze sobě za své chování nebo za chování k druhým, což má personální ráz, ale i za užívání, případně zneužívání všech statků, které mohou být součástí životního prostředí. Je odpovědný i za takzvané zprostředkované jednání, a to prostřednictvím struktur vázaných na společenské instituce, v nichž žije. K problému odpovědnosti se často přiřazuje též oprávněnost mravního jednání. Tu lze chápat jako mandát k jednání – resp.mravní kompetentnost k určité volbě v procesu rozhodování.

1.1.1 Rozdělení etiky   1. Deskriptivní etika – popisuje co je etické u konkrétních sociálních struktur (kmeny, národy, kultury, sociální skupiny, vrstvy, apod.) Druhá funkce je analyzování změn morálních hodnotových představ a základních podmínek, které ovlivňují některé fáze jednání a chování.                                                                                                                         1 2

PUTNOVÁ, A., SEKNIČKA, p.:Etické řízení ve firmě. Grada 2007. Str. 14 Vnitropodnikové standardy NKÚ. Etika a etiketa

10      

2. Normativní etika – udává, jak by člověk měl jednat. Její funkcí není popisovat stav současný ale stav ideální, tak jak by podle norem měl být. Morální normy, kodexy a principy jsou zde závazné, platné a směrodatné. 3. Metaetika– zkoumá jazyk etiky. Snaží se vysvětlit jednotlivé pojmy a výroky.

Hospodářská etika se přiklání k normativnímu významu etiky. Do popředí vystupuje normativní princip, který je bezčasový a obecně platný. Z obecného pohledu rozlišujeme čtyři proudy: •

etika ctnosti

•

etika povinnosti

•

etika užitku

•

etika odpovědnosti

Etika ctnosti Tento druh etického chování je založený na schopnosti hodnotově orientovaného chování. Jedinec udělá určité rozhodnutí na základě stabilních pravidel – ctností. Stabilita těchto pravidel vychází ze zvyků a přesnosti dodržování norem. Etika povinnosti Základem jsou dva proudy. První z nich popisuje povinnost jako bezpodmínečnou – kategorickou, tu která by měla být za každých okolností splněna. Zvláště pak proto, že podstatou morálky je bezpodmínečné plnění povinností. Ten druhý proud vychází ze svobodné volby Etika užitku Založená na principu užitečnosti

všech subjektů jednání. Zvláště pak důležité jsou

důsledky působení principu užitku 11      

Etika odpovědnosti Charakterizuje odpovědnost ale i specifikuje různé druhy způsobů jednání. Základem je specifikovat předmět a adresáta odpovědnosti. Etika odpovědnosti sleduje čtyři prvky – kdo, komu a za co je odpovědný; zároveň sem řadíme i kritérium odpovědnosti.3

1.2 Podnikatelská etika (BE)   Podnikání má v tržní ekonomice nezastupitelnou úlohu. Slovem podnikání rozumíme soustavnou činnost realizovanou samostatně podnikatelem vlastním jménem na vlastní odpovědnost za účelem dosažení zisku a uspokojování potřeb.4 Podnikatelská etika je formou aplikované etiky. To znamená, že podniky aplikující tuto formu usilují o eliminaci neetických, nepřiměřených či nelegitimních situací a to většinou využitím interních nástrojů jako etické kodexy, sociální a etické audity apod. Oproti Společenské odpovědnosti (CSR) je BE orientována zejména vnitřně, s důrazem na vztah k zaměstnancům a dodavatelům.5 V podnikatelské etice jde o zjednodušenou aplikaci našich představ toho, co považujeme za dobré a správné v oblasti podnikání. Jedním z prvních impulsů pro vznik této disciplíny byly skandály, ať už šlo o nedostatečnou ochranu spotřebitele, podvodné machinace, poškozování životního prostředí, daňové úniky, zneužívání informací a další. Ty, měly za následek negativní reakce veřejnosti, včetně požadavků na větší vliv etiky v podnikání. Posláním podnikatelské etiky je zkoumání konkrétních podnikatelských praktik z hlediska přijatelnosti či nikoliv. V tomto oboru si dost často klademe otázku, zda je vůbec etika slučitelná s podnikáním. Ve středověku a ranném novověku byl každý druh podnikání považován za nemorální.                                                                                                                         3

SEKNIČKA, P.,A KOL.,: Úvod do hospodářské etiky, CODEX Bohemia 1997. Str. 16-17

4

SEKNIČKA, P.,A KOL.,: Úvod do hospodářské etiky, CODEX Bohemia 1997. Str. 81 ČANÍK, P., ŘEZBOVÁ, L., ZAVREL. T.: Metody a nástroje podnikatelské etiky, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica 2006. Str. 37

5

12      

Tato představa často přetrvává až do dnes a to v tvrzeních, že etika nemá nic společného s ekonomikou a obráceně. Opakem jsou názory představitelů velkých amerických nadnárodních korporací, že „se vyplatí chovat eticky“. To, jak je etika propojená s ekonomikou se ozřejmí až ve chvíli, kdy si uvědomíme, že ve skutečnosti každé podnikatelské rozhodnutí s sebou nese etické prvky – co vyrábět nebo nevyrábět, jak vyrábět, co prodávat nebo neprodávat, jak prodávat, koho a jak zaměstnávat, koho nezaměstnat atd.6

Vztah mezi etikou a podnikáním můžeme rozdělit do dvou pramenů: 1. širší – vymezujeme jím vztah mezi : byznys – stát- společnost 2. užší – tento pramen nám charakterizuje především vnitropodnikové vztahy (např. mezi vlastníky, manažery, zaměstnanci atd.) a vztahy k nejbližšímu okolí firmy. Add.1 Podnikatelská etika ve vztahu k byznysu, státu a společnosti: V tomto vztahu budeme vycházet ze tří základních principů: -respektování lidských práv -svoboda šance, resp. rovnost příležitostí (záleží na vůli a pracovitosti jednotlivce) -solidarita občanů Těmto principům je podřízena společenská morálka. Morálka tržního systému se skládá: -svoboda volby -spravedlnost rozdělování -osobní odpovědnost                                                                                                                         6

ŠRONĚK, I. 1995. Etiketa a etika v podnikání. Praha: Management press 1995. Str. 176-178

13      

-transparentnost tržního systému -důvěra k ekonomickým subjektům Add.2 Podnikatelská etika na úrovni firmy: •

Vztahy vůči spotřebitelům:

-odpovědnost za výrobek(jakost, bezpečnost, dodržování předpisu a norem) -reklama -záruční servis -zákaz uplácení potencionálních zákazníků •

Vztahy vůči majitelům a investorům:

-zájmy majitelů a investorů -poskytování pravdivých informací o hospodaření •

Vztahy k zaměstnancům:

-respektování práv osobnosti -zákaz diskriminace osob -pracovní prostředí(bezpečnost, pracovní podmínky) -spravedlnost při stanovení mezd a jiných odměn -právo na informace -spoluúčast při rozhodování •

Vztahy k obchodním partnerům:

-společné zájmy, důvěra -dodržování platebních a jiných závazků 14      

•

Vztahy vůči státu:

-včasné a správné placení daní -vedení účetnictví -dodržování předpisů •

Vztahy vůči konkurenci:

-dodržování pravidel poctivé soutěže -nepoškozování dobrého jména konkurence -obstarávání informací o konkurenci pouze legálními prostředky7

1.3 Etické kodexy   Průkopníkem v oblasti etiky se v minulém století staly především Spojené státy Americké. Právě v USA byly zaznamenány první etické kodexy a jejich masivní rozšíření. V roce 1991 byl ve Spojených státech uveden v platnost Federál Sentencing Guidelines, který se stal důležitým podmětem pro budoucí zavádění etických kodexů ve společnosti. Tato reforma měla za následek tvrdší postihy pro podniky porušující platné zákony.8 Tvorba etických kodexů v podnikání je hlavním projevem rozvíjení podnikatelské etiky. Firemním etickým kodexem nazýváme soubor pravidel a norem, kterými se chce firma řídit ve vztahu ke konkurenci, dodavatelům a zákazníkům. Vedle těchto kodexů firem existují kodexy oborové. Ty jsou akceptovány profesními nebo občanskými sdruženími. K přijetí kodexu se firma uchýlí pokud hledá nástroj, pro zajištění každodenní aktivity podniku a aby jednání všech jejích zaměstnanců odpovídalo stanoveným zásadám. Jde o soubor konkrétních etických pravidel, které vycházejí přímo z hodnot a principů organizace a vymezují standard určitého profesionálního jednání. Přijmutí a uplatňování                                                                                                                         7

SEKNIČKA, P.,A KOL.,: Úvod do hospodářské etiky, CODEX Bohemia 1997. Str. 81-83 ČANÍK, P., ŘEZBOVÁ, L., ZAVREL. T.: Metody a nástroje podnikatelské etiky, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica 2006. Str. 35

8

15      

kodexu pomáhá zlepšovat celkové prostředí v rámci podniku (odvětví) a tím i podnikatelského prostředí. Přestože kodex nemá právní platnost, jeho porušení může vést k určitému postihu (např. odraz v osobním ohodnocení, negativní publicita nebo vyloučení z profesní asociace). Vytváření kodexů je zatím typičtější pro nadnárodní instituce, oborová sdružení nebo profesní sdružení ať už jde o sdružení jednotlivců nebo firem. Stále častěji ale firmy vytváří etický kodex na základě vstupu do těchto sdružení nebo na základě potřeby přiblížit se mezinárodně platným nebo uznávaným zásadám.

1) Kodex určuje hranice žádoucího chování pro zaměstnance firmy i subjekty mimo organizaci. Přijetím kodexu dává podnik okolnímu prostředí signál, že společnost i její zaměstnanci usilují o etické postupy. 2) Tyto normy usnadňují orientaci a usměrňují chování zaměstnanců. 3) Skutečnost, že podnik postupuje podle kodexu může být kritériem, podle kterého je organizace posuzována. Dodržováni pravidel a norem může být objektivně sledováno a hodnoceno vnitřním i vnějším okolím organizace. 4) Závazek dodržovat určitě principy zvyšuje důvěryhodnost organizace.9

1.3.1 Etické kodexy v podnikatelské sféře

Formou etických kodexů podniky stanovují, jak se mají chovat eticky v obtížných situacích, které ale přináší každodenní rutina. Etický kodex nutí organizace k zamyšlení, nad způsobem fungování v poměru ke společenskému okolí a jak dbát o hodnoty v dané společnosti uznávané. Kodexy představují též určitý nástroj řízení. Lze je využít i pro tréninkové programy k celkovému posílení etického povědomí zaměstnanců, ale i ke zvyšování důvěry zákazníků, dodavatelů a kooperujících firem, stejně jako i konkurentů. Přínosy a klady etických kodexů:

                                                                                                                        9

Mazák, E.:Firemní kultura a etické kodexy. Bankovní institut vysoká škola , a.s.. Praha 2010. Str. 85-86

16      

1) Etický kodex může pomoci manažerům a zaměstnancům sdílet společné hodnoty a lépe se sžít s hodnotami organizace. 2) Kodex je často využíván jako směrnice v nejednoznačných situacích. 3) Kodex pomáhá manažerům v řízení a kontrolování vztahů při komunikaci se zákazníky, dodavateli a dalšími aktéry trhu. 4) Přijetím etického kodexu se posiluje firemní kultura a jsou nastíněny základní pravomoci a povinnosti zaměstnanců i manažerů. 5) Kodexy snižují počet soudních sporů. 6) Kodexy zlepšují firemní finanční výsledky. (Generální řiditel ČSOB L. Kavánek prohlašuje, že „dodržování etiky je ověřený obchodní koncept“). 7) Kodexy všeobecně zvyšují srozumitelnost záměrů organizace, cílů organizace a jejich realizace. 8) Etické kodexy přispívají k uspokojování potřeb majoritních akcionářů. 9) Kodexy zvyšují otevřenost, pravdivost a čestnost komunikace uvnitř firmy. 10) Kodexy omezují neetické, nevhodné i nelegální požadavky spolupracovníků na manažery organizace. 11) Kodexy zvyšují důvěryhodnost managementu, který dá popud k jejich tvorbě.10

Kodexy etiky se vztahují na hospodářskou sféru a jsou uplatňovány buď samostatně, nebo jako součást jiných souborů pravidel. Kodexy se vztahují ke třem skupinám subjektů. Typy subjektů: •

Kodexy pro činnost profesionálních asociací a jejich členů.

•

Kodexy pro činnost hospodářských sdružení vykonávajících určité hospodářské činnosti.

•

Kodexy jednotlivých hospodářských subjektů.11

                                                                                                                        10

Mazák, E.:Firemní kultura a etické kodexy. Bankovní institut vysoká škola , a.s.. Praha 2010. Str. 89-90

11

Informace o etických kodexech dostupné z: http://www3.czu.cz/php/skripta/kapitola.php?titul_key=83&idkapitola=144 [online dne 9.5.2013]

17      

1.4 Společenská odpovědnost firem (CSR)

V podnikatelském prostředí existují celé sítě vztahů mezi vlastníky, zaměstnanci, manažery a okolím firmy. Tyto vztahy definují různé submikroekonomické teoretické přístupy jako například teorie správy korporací (corporate governance), nebo teorie zájmových skupin (stakeholder theory). Koncept společenské odpovědnosti (Corporate Social Responsibility) klade důraz na zahrnutí ekonomických, enviromentálních ale i společenských (sociálních) cílů, tudíž se firma řadí mezi složky společnosti, regionu, v níž funguje. Tento koncept je zcela dobrovolný, nezahrnuje tedy zákony ani jiné platné normy. Může směřovat k všeobecnému zlepšení podmínek ve firmě (u zaměstnanců), v ochraně životního prostředí ale i vztahů se státní správou či samosprávou a v neposlední řadě zájmovými organizacemi.12 Ve své podstatě jde o koncept, podle něhož se firmy dobrovolně rozhodnou přispívat k lepší společnosti a čistšímu životnímu prostředí. Definice CSR dle Evropské komise v tzv. Zelené knize zní: „Dobrovolné integrování sociálních a ekologických aspektů do každodenních firemních operací a interakcí s firemními stakeholders.“(Green paper, 2001)13

1.4.1 Stakeholders v CSR  

Stakeholdři neboli zainteresované strany jsou všechny osoby, instituce či organizace, které mají vliv na podnik nebo jsou jím ovlivněny. Rozdělujeme je do dvou skupin na primární a sekundární stakeholdry. Mezi stakeholders patří:                                                                                                                         12

DOLEŽALOVÁ, A.: Ekonomie, filantropie, altruismus, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica 2008. Str. 127

13

KULDOVÁ, L.:Společenská odpovědnost firem. Etické podnikání a sociální odpovědnost v praxi. Kanina 2010. Str. 18

18      

•

Zákazníci

•

Vlastníci

•

Zaměstnanci

•

Akcionáři, tzv.shareholders

•

Dodavatelé

•

Obchodní partneři

•

Konkurence

•

Odborné organizace

•

Média

•

Veřejnost

•

Lobbisté

•

Stát

•

Další zainteresované strany14

Pro správné určení klíčových stakeholdrů používáme tzv. analýzu zainteresovaných stran. Která nám odpoví na otázky typu: Kdo jsou naši stakeholdři? Jaký mají vliv na firmu? Co od nás očekávají? atd. Podnik má s jednotlivými zainteresovanými stranami společné zájmy. Jde o snahu vytváření zisku ale na druhé straně jsou zde i jistá očekávání ze strany stakeholdrů. Porozumět těmto očekáváním znamená přispět k úspěchu firmy. Společenská odpovědnost tedy v neposlední řadě znamená sladění firemních zájmů a očekávání okolí.

Očekávání stakeholdrů: •

Vlastnící a investoři: zisk, růst hodnoty podniku, transparentnost

•

Zákazníci: kvalitní produkty a služby, přiměřené ceny produktů, prodejní servis

•

Obchodní partneři: kvalita smluv a jednání, včasné plnění závazků

•

Zaměstnanci: přiměřená mzda a nefinanční benefity za odvedenou práci, dobré pracovní podmínky, profesní růst a možnost vzdělávání, sladění osobního a profesního života

                                                                                                                        14

KULDOVÁ, L.:Společenská odpovědnost firem. Etické podnikání a sociální odpovědnost v praxi. Kanina 2010. Str. 25-26

19      

•

Místní komunita: finanční nebo materiální podpora, získání know-how od firemních dobrovolníků

•

Enviromentální neziskové organizace: ekologická výroba, produkty a služby, minimální zátěž podniku na životní prostředí

Prostředky zapojení stakeholdrů: •

Dotazníková šetření

•

Online diskusní fóra

•

Pracovní skupina

•

Individuální jednání

•

Neformální setkání

•

Organizace společných projektů

•

Telefonní podpora atd.

1.4.2 Implementace společenské odpovědnosti  

Po té co firma definuje své zainteresované strany, měla by stanovit čeho chce ve vztahu ke každé skupině zvlášť dosáhnout. Podle toho se pak zaměřuje na hledání aktivit k dosažení těchto cílů. Důležité je vhodně zvolit indikátory, které pomohou danou činnost zaměřit, aby se dalo zjistit, zda je daná aktivita přínosná. Následně pak zbývá CSR aktivity monitorovat a vyhodnocovat.

Klíčový stakeholdři: 1. Investoři •

Cíl: transparentnost

•

Aktivita: pravidelné zpracování zpráv o CSR

20      

•

Indikátor:

ověření

zprávy

CSR

certifikovaným

auditorem,

počet

zveřejněných indikátorů 2. Zákazníci •

Cíl: zvýšení zákaznické spokojenosti a věrnosti

•

Aktivita: rozvoj péče o zákazníky, rozlišení prodejního servisu, důraz na kvalitu produktů a služeb

•

Indikátor: index spokojenosti zákazníků, počet věrných zákazníků, počet stížností a reklamací

3. Zaměstnanci •

Cíl: umožnění sladění pracovního a osobního života zaměstnanců

•

Aktivita: flexibilní pracovní doba, možnost práce z domova, zapojení zaměstnanců na rodičovské dovolené do firemního dění

•

Indikátor: množství alternativních pracovních režimů, počet aktivně zapojených zaměstnanců na rodičovské dovolené

4. Místní komunita •

Cíl: podpora komunity v místě podnikání

•

Aktivita: firemní dárcovství, firemní dobrovolnictví, vzdělávání komunity

•

Indikátor: výše firemního či materiálního příspěvku, počet získaných ocenění, ohlasy místní komunity

5. Životní prostředí •

Cíl: minimální zátěž životního prostředí

•

Aktivita: třídění odpadu, zužitkování odpadu, oboustranné tištění a kopírování, používání ekologicky čistého paliva, šetrné zacházení s vodou a elektřinou 21    

 

•

Indikátor: spotřeba energie, čistota vody, množství emisí, množství nevytříděného a nezužitkovaného odpadu15

1.4.3 Z historie CSR  

Průkopníkem podnikatelského myšlení CSR v USA byl J.D. Rockefeller jr. který pronesl „Úlohou businessu není pouze tvorba bohatství“. Ani pro nás CSR není ničím novým. Podnikatel Tomáš Baťa byl přesvědčen, že s pouhou maximalizací zisku a zvyšováním tržního podílu nebude mít jeho firma pevné zázemí. Proto zakládal školy, nemocnice, fondy apod. Změna nastala v v dobách minulého režimu, kdy sociální funkci měly na starosti státní podniky. S nástupem soukromých vlastníků po roce 1989 byly tyto funkce zrušeny a v současné době je tento koncept znovu objevován.16

1.4.4 Rozdělení CSR  

 Žádná firma nefunguje izolovaně od okolního světa, ale stává se jeho součástí. Každým svým krokem by firma měla sledovat několik různých atributů. Jako je finanční základna podniku, zákonné povinnosti ale i společenské a ekologické souvislosti. Proto se CSR rozděluje do třech pilířů.17 Jde o tři sféry: ekonomickou, sociální a enviromentální. Ekonomická sféra se dále označuje jako zisk „profit“, sociální sféra má označení lidé „people“, a enviromentální sféra zobrazuje planetu „planet“.18

                                                                                                                        15

Informace o společenské odpovědnosti dostupné z: http://www.csr-online.cz/co-je-csr/15-otazek-aodpovedi-o-csr [ online dne 12.5.2013] 16 ČANÍK, P., ŘEZBOVÁ, L., ZAVREL. T.: Metody a nástroje podnikatelské etiky, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica 2006. Str. 43 17

ČANÍK, P., ŘEZBOVÁ, L., ZAVREL. T.: Metody a nástroje podnikatelské etiky, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica 2006. Str. 44 18 KULDOVÁ, L.:Společenská odpovědnost firem. Etické podnikání a sociální odpovědnost v praxi. Kanina 2010. Str. 15

22      

       People    

         Planet  

             Profit  

 

Obrázek č.1 – Schéma CSR Zdroj: vlastní zpracování     1. CSR v ekonomické oblasti: •

Principy dobrého řízení (corporate governance)

•

Kodex podnikatelského chování firmy (příp. etický kodex)

•

Transparentnost

•

Odmítnutí korupce

•

Vztahy s akcionáři (shareholders dialogue)

•

Chování k zákazníkům/spotřebitelům

•

Chování k dodavatelům

•

Chování k investorům

•

Ochrana duševního vlastnictví

23      

2. CSR v sociální oblasti: •

Dodržování lidských práv

•

Péče o zdraví a bezpečnost zaměstnanců

•

Dodržování pracovních standardů

•

Vyváženost pracovního a osobního života zaměstnanců (work-life balance)

•

Zákaz dětské práce

•

Firemní filantropie

•

Dialog s tzv. stakeholders

•

Rozvoj lidského kapitálu

•

Rovné příležitosti (pro ženy a muže a ostatní znevýhodněné skupiny obecně)

•

Rozmanitost na pracovišti (etnické minority, handicapovaní a starší lidé)

•

Zajištění rekvalifikace propuštěných zaměstnanců pro jejich další uplatnění

•

Jistota zaměstnání

•

Dobrovolnictví a sponzorství

3. CSR v enviromentální oblasti •

Ekologická výroba, produkty a služby (standardy ISO 1400 a EMAS)

•

Ekologická firemní politika (recyklace, používání ekologických produktů)

•

Zmenšování dopadů na životní prostředí

•

Ochrana přírodních zdrojů19

 

1.4.5 Jak zavést CSR

Pro zavedení společenské odpovědnosti je nezbytné formulovat vizi a popsat firemní hodnoty. Definovat činnosti, které firma aktuálně provádí a sepsat seznam problémů, které podnik trápí. Seznámit zaměstnance s konceptem CSR a vysvětlit jim, jaký vliv to na ně bude mít.

                                                                                                                        19

ČANÍK, P., ŘEZBOVÁ, L., ZAVREL. T.: Metody a nástroje podnikatelské etiky, Oeconomica 2006. Str. 44-45

24      

Zavedení CSR aktivit znamená implementovat je do běžných podnikových činností. Je zřejmé že menší podniky kvůli zavedení společenské odpovědnosti nemohou najímat specialistu na CSR, ale stejně tak není možné nechat zavedení tohoto procesu na zaměstnancích samotných. V tomto případě, je vhodné podpořit zapálenost jednoho člena týmu, který se necítí být zahlcen vlastní prací. Zavedení společenské odpovědnosti se stává velkým přínosem, ale je třeba o něm informovat okolí. Ať už je to cestou webových stránek, na obalech výrobků či letácích.

1.4.6 Nástroje komunikace společenské odpovědnosti  

Komunikaci ve společenské odpovědnosti můžeme rozdělit na externí a interní. Do té externí zahrnujeme okolí podniku, které má na podnik vliv. A interní zahrnuje zaměstnance a spolupracovníky. Mezi nástroje komunikace pak řadíme firemní webové stránky, výroční zprávy CSR v tištěné i elektronické verzi, oznámení, bezplatná telefonní linka, média a PR aktivity, inzerce atd.

1.4.7 Formy měření přínosu CSR  

Zavedení společenské odpovědnosti chápeme jako investici do nehmotných aktiv podniku. Tyto aktiva lze hodnotit pomocí vnímaných indikátorů, které v dlouhodobém horizontu přináší firmě měřitelný finanční prospěch. Nehmotná aktiva 1) Dobré jméno •

Hodnocení pomocí indikátorů: dotazníková šetření, skupinová diskuze, ohlasy v médiích.

•

Dlouhodobě měřitelné projevy: posílení pozice na trhu, možnost nových podnikatelských příležitostí, získání sociálně citlivých spotřebitelů jako zákazníků, zefektivnění risk managementu.

2) Spokojenost a věrnost zákazníků

25      

•

Hodnocení pomocí indikátorů: průzkumy zákazníků, počet opakovaných objednávek, počet reklamací.

•

Dlouhodobě měřitelné projevy: posílení pozice na trhu, zvýšení obratu.

3) Flexibilita podniku •

Hodnocení pomocí indikátorů: počet modifikací produktu či služby, přesná hodnota produktu či služby.

•

Dlouhodobě měřitelné projevy: rozšíření výrobního sortimentu, zvýšení podílu na trhu.

4) Spokojenost a kvalifikace zaměstnanců •

Hodnocení pomocí indikátorů: průzkumy zaměstnanců, počet absenčních dní, počet proškolených zaměstnanců.

•

Dlouhodobě měřitelné projevy: vyšší motivace, spokojenost a výkonnost zaměstnanců, nižší fluktuace zaměstnanců, větší možnosti pro nábor nových zaměstnanců.

5) Ekologická firemní kultura •

Hodnocení pomocí indikátorů: spotřeba energie, podíl zrecyklovaného odpadu, množství emisí, množství použitých nebezpečných látek.

•

Dlouhodobě měřitelné projevy: možnost ucházet se o tendry velkých korporací a veřejné správy, získání ekologicky citlivých spotřebitelů za nové zákazníky, zvýšení ekoefektivity (snížení negativního dopadu na životní prostředí.20

                 

                                                                                                                        20

Informace o CSR dostupné z: http://www.csr-online.cz/co-je-csr/15-otazek-a-odpovedi-o-csr/ [online dne 14.5.2013]

26      

1.4.8 Normy spojené s CSR  

SA 8000 – Sociální odpovědnost Mezinárodní norma SA 8000 je celosvětově uznávána jako referenční norma uplatňována pro zlepšení pracovních podmínek. Vychází z úmluv a doporučení Mezinárodní organizace práce a byla vydána organizací Social Accountability Internation. AA 1000 – AccountAbility Norma pocházející z Velké Británie vydána roku 1999 s cílem vytvořit strukturu pro politiku společenské odpovědnosti, dialog mezi zainteresovanými stranami, sociální, etické a enviromentální účetnictví, audit, reporting a profesionální výcvik. Pomáhá k posílení důvěryhodnosti podniku. ISO 14001 – Systém enviromentálního managementu Vychází ze široce využívaných postupů pro enviromentální řízení. Pokládá velký důraz na postoj organizace k životnímu prostředí. Organizace splňující podmínky normy ISO 14001 podporuje ochranu životního prostředí a prevenci znečišťování v rovnováze se sociálními a ekonomickými potřebami. Podnikatelský subjekt se musí zavázat k neustálému zlepšování svého vlivu na životní prostředí.

EMAS – Systém enviromentálního řízení a auditu Tento systém byl vytvořen pro organizace na území EU. Poprvé byl publikován v roce 1993. Tento systém je pro společnosti dobrovolný. Jde o společnosti, které se rozhodly hodnotit a zlepšovat svůj enviromentální profil. Organizace, která se pro toto schéma rozhodne,

se

dále

zavazuje

k poskytování

relevantních

informací

veřejnosti.

Enviromentální prohlášení společnosti musí být ověřeno akreditovanou třetí stranou.

27      

ISO 26000 – Společenská odpovědnost firem Norma upravující Společenskou odpovědnost pro společnosti a organizace ze soukromého i veřejného sektoru. Je rozdělena na 7 základních témat: -

Organizace a management

-

Lidská práva

-

Pracovní podmínky

-

Životní prostředí

-

Korektní podnikání

-

Péče o spotřebitele

-

Zapojení a rozvoj místních komunit

OHAS 18001 – Systém managementu bezpečnosti a ochrany zdraví při práci Tato norma byla vytvořena v roce 1999 ve Velké Británii. Na textu této normy se podílela řada národních akreditačních společností, certifikačních orgánů a konzultantských společností. Tento systém pomáhá odstranit nebo minimalizovat rizika pro zaměstnance nebo další osoby, které by byly vystaveny rizikům spojených s činností podniku. Norma dále pomáhá prokazovat plnění právních požadavků a je významným krokem při vytváření a udržování prostředí, které je dobré pro zaměstnance i pro podnikání. Certifikaci této normy mohou provést certifikační orgány např. u Českého institutu pro akreditaci.21

 

                                                                                                                        21

Informace o normách spojovaných s CSR z: http://www.csr-online.cz/co-je-csr/normy-a-iniciativy/ [ online dne 12.5.2013]

28      

2 Analytická část  

Analytickou část diplomové práce jsem zaměřila na výzkum v oblasti etického chování a to konkrétně na Společenskou odpovědnost v pěti různých hotelech. Tyto hotely se odlišují velikostí, systémem řízení a lokalitou. U každého z nich uvedu jeho obecný popis, organizační strukturu se zaměřením na hlavní management. Nejdůležitější částí však bude, jak v jednotlivých hotelech chápou a používají Společenskou odpovědnost a nejvýraznější projevy.

2.1 OREA Wellness Hotel Santon

Tento 3*hotel řetězce Orea hotels se nachází na břehu Brněnské přehrady obklopený krásnou přírodou. Hotel Santon nabízí pracovní, relaxační ale i slavnostní pobyty. Často vyhledávaným pro možnosti pronájmu konferenčních prostorů. Proto je klientela hotelu Santon rozmanitá – od obchodní klientely přes seniory až po rodiny s dětmi.

Ubytování Hostům hotelu je k dispozici 105 moderně vybavených dvoulůžkových pokojů, 5 apartmá a jeden pokoj pro imobilní hosty. Ve své třídě ***H nabízí tento hotel s takřka rodinnou atmosférou dobrou kvalitu ubytování, kdy v kategorii Classic je k ubytování zahrnuta snídaně, v kategorii Wellness je navíc jednorázový vstup do fitness a saunového světa. Jako specialitu hotel nabízí vybavený pokoj pro antistresový balíček služeb „Duševní lázně“. Což je antistresový program sestavený pro nastolení a posílení rovnováhy. V rámci tohoto programu je i konzultace s psychologem.

Stravování Restaurace Panorama disponuje 120 místy a letní terasa s výhledem na jezero má 100 míst. V hotelu je i denní bar, kde pohodlně obslouží 40 hostů. Pro menší akce jako 29      

semináře, worshopy, školení, promoce, oslavy a svatby slouží salonky. Velké kulturní akce a společenské události se odehrávají v konferenčním sále ke kterému patří i pět menších salonků.

Služby Svým zákazníkům se zaměstnanci hotelu Santon snaží nabízet i širokou škálu služeb, kam řadí: •

welness centrum přímo v budově hotelu (bazén, sauna, masáže, fitness, solární studio)

•

parkovací plochy bez poplatku

•

wifi zdarma

•

program „Baby friendly“

•

program „Pet friendly“

•

doplňkový prodej

•

multifunkční hřiště

•

dětský koutek

Baby friendly Pod touto značkou je klientům hotelu garantováno, že se lze v hotelu bez problému ubytovat se svými dětmi. Tato garance v sobě zahrnuje splnění všech podmínek a potřeb, které mohou malé děti mít. OREA Wellness Hotel Santon Brno je jeden z mála brněnských hotelů, který disponuje certifikací Baby friendly. Mezi hlavní podmínky této certifikace patří: •

snadný přístup v prostorách hotelu

•

dětská postýlka 30    

 

•

dětské nočníky

•

dětské chůvičky

•

základní sortiment dětské hygieny

•

hlídání dětí

•

dětský koutek

•

dětské hry a DVD k zapůjčení

•

dětské sedačky

•

dětské pokrmy v rámci stravování

Pet friendly Značka Pet friendly je garancí, že s sebou na výlet do hotelu Santon můžete vzít i svého domácího mazlíčka. V rámci této certifikace jsou nabízeny služby jako: •

místo pro venčení psů

•

možnost zapůjčení misek

•

prodej krmiva

•

ručník pro zvířátko

•

deka pro zvířátko

•

povolený vstup do restaurace

Zaměstnanci Vedení hotelu pochopilo, že hotel tvoří jeho zaměstnanci a pokud jsou zaměstnanci spokojení jsou spokojení i hosté. Každý zaměstnanec, který byl vybrán do kolektivu,

31      

prošel vstupním pohovorem a vstupním školením. Díky velikosti hotelu se zaměstnanci dobře znají. Dohromady v hotelu nepracuje více jak 38 zaměstnanců včetně brigádníků. Organizační struktura managmentu hotelu Santon  

                         

Marketing  &   sales   manager  

PR  &  sales   manager    

Ředitel  

Sales   manager  

Front  office   manager  

F    &  B   manager  

Obrázek č. 2 – Organizační struktura managmentu hotelu Santon Zdroj: vlastní zpracování Organizační struktura hotelu Santon je jednoduchá, jak můžeme vidět na obrázku č. 2 vzhledem k velikosti hotelu.

Společenská odpovědnost Otázku etiky mají v brněnském hotelu Santon vyřešenou. Na své otázky v oblasti etiky služeb v hotelnictví našli odpověď ve společenské odpovědnosti konkrétně v ekonomické a enviromentální sféře. Týmu Orea Wellness hotelu Santon je téma společenské odpovědnosti a podpory ekologie velice blízké. Svou aktivitu v oblasti CSR datují od roku 2010. Veškeré projekty a činnosti v této oblasti vycházejí od vedení hotelu. Právě v roce 2010 podpořili první významnější počin. Jako první v Brně a okolí zorganizovali farmářské trhy ve spolupráci s městskou částí Brno Bystrc a za podpory regionální agrární komory. V roce 2011 se stal hotel Santon jedním z hlavních organizátorů Festivalu zdraví a pohody. Ve stejné době se započala i spolupráce s ekologickou organizací Nadace Veronica. Za zmínku stojí i finanční podpora některých veřejně prospěšných aktivit jako třeba linka bezpečí, která pomáhá dětem v nouzi. 32      

Pokud hodnotím ekonomickou oblast CSR hotelu Santon, tak mezi důležité aktivity musím zahrnout jejich systém pro měření spokojenosti zákazníků nejen jako forma odezvy na internetových portálech hodnotících služby ale i jejich vysoký zájem o zákazníky jako takové. Pro své nejvěrnější, pak mají připravený věrnostní program, který zákazníkům umožňuje levnější využití některých služeb hotelu nebo obdržení dárku v podobě hotelových balíčků. Jako společensky odpovědné chování lze považovat i získání označení „Pet friendly“ a „Baby friendly“. Mezi však největší počin v této oblasti společenské odpovědnosti řadím aktivity vynaložené ke vzdělávání zákazníků ale i obchodních partnerů a v neposlední řadě zaměstnanců a to realizací projektů „Farmářské trhy“ a „Festival zdraví a pohody“.

Farmářské trhy Tento projekt se stal prvním z hlediska významnějších počinů v oblasti CSR ze strany hotelu Santon. Na těchto trzích se lidem nabízí čerstvé domácí produkty, zelenina a ovoce. Nakupovat zde mohou přímo od těch, kteří je pěstují a vyrábějí. Jde především o produkty typu-čerstvý sýr, tvaroh, mléko, maso, uzeniny, pečivo, víno, květiny a podobně. Těmto trhům se dostalo i podpory ze strany Mendelovy univerzity, která zajistila nově bylinkový trh. Hotel Santon podporuje regionální producenty tím, že nakupuje místní produkty, které pak v rámci propojení s hotelovou kuchyní mohou hosté hotelu najít v jídelníčku. Tím hotel potvrzuje, že tyto aktivity nejsou v rozporu s ekonomickými zájmy. Neboť mnoho farmářů se stalo dlouholetými partnery a dodavateli hotelu. Za zmínku stojí i dosažené úspěchy,a to že se farmářské trhy umístily na 2.místě v celorepublikovém hodnocení farmářských trhů.

Festival zdraví a pohody Festival zdraví a pohody vznikl jako výsledek spolupráce týmu lidí, které nadchla společná vize. Tato vize by měla společnosti ukázat, že lze žít zdravěji a ve větší pohodě. Tento projekt dosáhl ocenění Počin TEDxBrno. Jde o ocenění společnosti, pro kterou byl tento

33      

projekt vytvořen. Oceňuje se zde úsilí ale zvláště to, že jde o společensky prospěšnou aktivitu. Festival zdraví a pohody vyjadřuje snahu ukázat a nechat si vyzkoušet návštěvníkům festivalu, jaké jsou možnosti života v souladu ve zdraví a pohodě. Tento druh akce je v kontextu pohyb – strava – duše – mysl. Důraz byl kladen na aktivní zapojení návštěvníků a spojen s jejich osobní zkušeností ( informování, vyzkoušení, ochutnání, cvičení, diskuse atd.). Základní vizí festivalu bylo podpořit vegetariánství, zdraví způsob života a život v harmonii s přírodou a se sebou samým. Důležitými atributy, které chtěl festival podpořit, byla kvalita potravin a kvalita života obecně. Hlavním organizátorem projektu byla Česká společnost pro výživu a vegetariánství, která byla podpořena dalšími podobnými organizacemi, jenž tento projekt podpořili na základě dlouholeté zkušenosti s osvětou v tomto směru. Samozřejmě nic z toho by se nestalo kdyby tento festival neumožnil OREA Hotel Santon, který sám našel v oblasti zdravého způsobu života a wellness potenciál pro svoje odlišení na v oboru hotelnictví. Realizace celého projektu byla postavena na několika principech, které částečně vycházejí ze společensko-odpovědných aktivit jako třeba: •

ekonomická udržitelnost

•

společné sdílení vize

•

udržení čistoty záměru

•

apolitičnost

•

dobrovolnická práce

•

propojení ve spolupráci mezi soukromým, veřejným a neziskovým sektorem v oblasti podpory zdraví

Výstupy projektu: •

Festivalu zdraví a pohody se zúčastnilo cca 15.000 návštěvníků (kvůli náporu návštěvníku musely být posíleny spoje MHD v Brně)

34      

•

Na akci vystoupilo 62 vystavovatelů, především zemědělci, farmáři a provozovatelé manufaktur podnikající ve zdravé výživě.

•

Na Festivalu byl prvně otevřen i již zmíněný bylinkový trh.

•

Několik stovek lidí si vyzkoušelo cvičení jógy, tai-chi atd.

•

400 účastníků vyzkoušelo meditační cvičení a práci s vnitřní energií.

•

Vznikla řada nových osobních i pracovních kontaktů.

•

Na základě vysoké spokojenosti zúčastněných se sešel organizační tým za účelem položení základů dalšího ročníku Festivalu.

Přínosy Festivalu zdraví a pohody: •

Zlepšení povědomí občanů o zdravém způsobu života a možnostech realizace.

•

Podpora lidí, organizací a firem věnujících se této problematice.

•

Seznámení a spojení lidí z řad různých komunit a ukázat možnost spolupráce četně možnosti pracovních příležitostí.

•

Spojení konkurenčních subjektů s výstupem jejich spolupráce.

•

Zapojení 40 mladých dobrovolníků a tedy podpora mezigenerační předávání zkušeností.

V sociální oblasti CSR se vedení zaměřuje na rozšiřování povědomí o společensky odpovědných aktivitách mezi zaměstnanci a jejich začlenění do těchto aktivit. K tomu má napomáhá i hotelový intranet a měsíční výtisk všech aktivit a novinek týkajících se hotelu. Tím vedení vlastně nepřímo podporuje dialog se svými zaměstnanci a získává od nich tak názor na firemní politiku hotelu. Vzhledem ke zmíněným aktivitám v ekonomické oblasti CSR hotelu Santon, je kladen poměrně vysoký důraz na různá školení personálu, které mají mimo jiné i zajistit profesní 35      

rozvoj zaměstnanců hotelu a naplnit tak plány kariérního rozvoje. Avšak poměr interních povýšení k externímu nabírání zaměstnanců není nijak velký. Znamená to tedy, že rozhodnutí o tom, jestli na pracovní pozici dosadit zaměstnance hotelu není pokaždé ve prospěch zaměstnanců hotelu. Vedení nabízí dále svým zaměstnancům možnost zavedení systému důchodového zabezpečení, ale tato možnost není příliš často využívaná. Mezi výhody nabízené hotelem svým zaměstnancům pak patří sportovní vyžití v jednom z brněnských fitness a možnost v rámci poznání produktu hotelu, ubytování na jednu noc v kterémkoliv hotelu z řetězce Orea Hotels. V rámci svého sponzorství hotel Santon spolupracuje s ekologickou nadaci Veronica. Nadace Veronica Nadace Veronica je největší moravská nadace zaměřená na ochranu přírody, krajiny a životního prostředí. Podporou malých projektů s přesahem do ekologie, vědy a umění a pomocí místním vůdčím osobnostem chce nadace zdůrazňovat význam "malých lidských činů" v úsilí ctít a ochraňovat životní prostředí, vytvářet prostor pro setkávání a spolupráci různých osobností a skupin vedených společným úsilím vnímat jednotu lidského života, umění, tradic a životního prostředí. Tuto nadaci se hotel Santon rozhodl z počátku podpořit finančně ale časem se tyto dva subjekty spolu rozhodly realizovat některé projekty a jejich spolupráce vyvrcholila při realizaci projektu Festivalu zdraví a pohody. Nicméně hotel Santon bezplatně pronajímá prostory hotelu pro akce realizované nadací Veronica a zajišťuje občerstvení. V rámci životního prostředí hotel Santon dbá na vedení enviromentálního manažerského systému, který slouží jako nástroj pro přehled spotřeby energií, vody, pohonných hmot apod. Hotel nedisponuje žádnou možnou technologií na recyklaci již použitých materiálů, tak aby šly znovu použít ani nijak jinak nepodporuje využití recyklovaných výrobků. Některé normy, kterými se hotel řídí vychází ze standardů ISO, které Santon splňuje. Svou enviromentální politiku se svými zaměstnanci neprojednává, ale v určitých směrech je zprostředkováno školení. Svůj postoj k etice v hotelnictví se rozhodl Hotel Santon vyjádřit pomocí rysů společenské odpovědností. Manažerka Eva Levičková to shrnuje takto „Chovat se eticky, žít v souladu 36      

s přírodou a rodným krajem a být prospěšný všem lidem, žít vedle sebe, aniž by někdo chtěl mít převahu, to je ta nejlepší cesta, jak najít rovnováhu a potom i harmonii pro své celkové pohodové žití“.

2.2 Art Deco Imperial Hotel

Druhým analyzovaným objektem je 4* boutiqový hotel, který se nachází v centru Prahy nedaleko Náměstí Republiky a je součástí mezinárodní sítě Worldhotel. Nachází se na strategickém místě kousek od autobusového nádraží Florenc a nedaleko vlakového nádraží Jana Masaryka. Hotel Imperial je často vyhledávaným místem hostů na obchodních cestách. Historie hotelu nás přivádí do let 1913-1914 kdy byla budova postavena stavitelem Jaroslavem Benediktem na zakázku významného pražského hoteliéra Jana Koláře. Tento hotel je zajímavý svou architekturou. Exteriéry ve stylu Art Deco s kubistickými prvky byly obohaceny pozdně secesní mozaikovou výzdobou interiéru podle návrhů prof.Jana Beneše. Hotel prošel rozsáhlou rekonstrukcí, která trvala několik let. Bylo zapotřebí, aby hotel dostal znovu nádech noblesy, který pomalu ztrácel. Po rozsáhlých restaurátorských pracích se tato architektonicky výjimečná budova znovu otevřela veřejnosti, pro kterou byla dlouhá desetiletí uzavřená.

Ubytování Hosté mají k dispozici 126 pokojů s vysokými stropy, které navozují atmosféru počátku 20.století. Prostorné pokoje jsou luxusně zařízeny kubistickým nábytkem a moderní technologií (LCD televizory, internet LAN/Wi-Fi). V kategorii Deluxe hotel poskytuje 86 pokojů. Exekutivních pokojů má hotel 34, 5 rohových apartmánů Junior Suit s pohledem na Obecní Dům a jediný Imperial Suite, který se nachází v nejvyšším patře hotelu. Odpočinout si hosté mohou ve fitness centru, sauně, páře či při masáži. 37      

Stravování Café Imperial si svou prestiž a oblíbenost mezi pražskými kavárnami udržuje téměř 100 let. Mnoho známých osobností jak například Franz Kafka, skladatel Leoš Janáčeka jiní z řad prominentních hostů toto místo navštívili. Na stěnách restaurace jsou mozaiky z roku 1914, které utvářejí nezapomenutelnou atmosféru. Vzhledem k tomu, že šéfkuchař Café Imperial je mediální hvězda z televize Zdeněk Pohlreich docela dobře se vyřešil problém jak nalákat mimo hosty hotelu i hosty z ulice. Proto i z důvodu velké vytíženosti není pro hosty z ulice bez rezervace lehké najít místo. Café Imperial je ideálním místem pro oslavy, setkání ale i obchodní jednání. Součástí hotelu je i Prime bar tvořen opět v netradičním designu s širokou nabídkou destilátů, vín a koktejlů.

Služby Na první místo si hotel Imperial postavil služby concierge. Jejich skvělé nasazení a širokospektrost překvapí nejednoho návštěvníka. Dále můžou zákazníci využít službu hotelových transferů v hotelových limuzínách, nebo pokud přijedou vlastním vozidlem zadarmo parkovat na určeném místě. V neposlední řadě lze využít i služeb wellness a fitness.

Zaměstnanci Tento hotel má velice dlouhou tradici, což znamená i mnoho získaných zkušeností. Vzhledem k povaze budovy a historii místa, je kladen velký důraz na zaměstnance, aby své pracoviště

velice

dobře

znali.

Zejména

zaměstnanci

Café

Imperial

prochází

nejednoduchým výběrovým řízením a několika školeními ke spokojenosti šéfkuchaře. Celkový počet všech zaměstnanců se pak zhruba odhaduje na 100 včetně těch outcorsovaných. Ačkoliv nejde o úplně malý hotel organizační struktura je spíše štíhlá. Svědčí to tak o blízkých vztazích, které vedení preferuje a úzkém kontaktu. Zaměstnanci se pak navzájem velice dobře znají. Potvrzuje to i velikost top managmentu o pěti lidech. 38      

Organizační struktura managmentu hotelu Imperial  

Ředitel  hotelu  

 

 

 

 

Manager   obchodního   oddělení  

PR  manager  

Front  office   manager  

F&B  manager  

Obrázek č. 3 – Organizační struktura managmentu hotelu Imperial Zdroj: vlastní zpracování

Společenská odpovědnost Ačkoliv se zdá být hotel Imperial význačný pouze svou architektonickou a gastronomickou povahou nedají se mu zapřít drobné pokroky i v oblasti společenské odpovědnosti. Pakliže by mělo vedení hotelu definovat jejich vztah k etice, veškeré jejich aktivity jsou pak CSR nejblíže. Pokud můžeme hodnotit z ekonomické sféry pohledu CSR vztahy s partnery hotelu nelze jasně potvrdit, že hotelu Imperial by subjekty s vysokou aktivitou v této problematice přímo vyhledával. A proto nejspíš jediným společensky aktivním partnerem hotelu je společnost Deloit, která se zaměřila na ekonomickou sféru CSR. Avšak vedení hotelu si každoročně zpracovává zprávu o CSR, pro případ spolupráce se subjektem, který by o ni projevil zájem. 39      

V rámci společenské odpovědnosti orientované na zákazníky se dá hotel Imperial považovat za aktivní. Pravidelně monitoruje spokojenost svých zákazníků, jak v rámci hotelu tak v rámci restaurace a ve většině případů jde u dotazníkový průzkum. K dispozici je i věrnostní program, kterým obdarovává hotel své nejvěrnější hosty k jejich největší spokojenosti. V loňském roce pak vedení dalo podmět k realizaci některých aktivit v oblasti vzdělávání zákazníků. Šlo například o taneční hodiny, kdy hotel umožnil bezplatně vést výuku v prostorách hotelu nebo o meeting orientovaný na ochranu životního prostředí.

V sociální oblasti CSR hotel podniká spíše rutinní kroky jako třeba školení zaměstnanců ve snaze šířit povědomí o etických záležitostech. Každodenní meetingy zaměstnanců, při kterých mají zaměstnanci vždy prostor k vyjádření svého postoje k určité problematice. Vede to i k větší motivaci zaměstnanců, pokud mají pocit, že jejich názory někdo poslouchá tak motivovaní zaměstnanci, pak pomáhají naplnit cíle firemní politiky. Velkou motivací je i poměr interních povýšení k externímu nabírání zaměstnanců. Toto číslo je 99% což znamená, že v tomto hotelu se z pozice recepčního můžete vypracovat na pozici top managera. Vedení hotelu se i velice aktivně snaží o možnost sladění pracovního a osobního života zaměstnanců. Mezi stem zaměstnanců je v hotelu momentálně zaměstnáno 18 žen s malými dětmi, kterým je umožněna flexibilní pracovní doba a práce z domova. Není však nijak zvláštní, že i hotel Imperial má zpracován systém pro řízení v oblasti zdraví a bezpečnosti, ve kterém probíhá i školení, které je povinné a původ má v legislativě České Republiky. Zaměstnancům je nabízena možnost systému důchodového zabezpečení, jak tomu už u některých jiných hotelů bývá. Jednou z moderních aktivit, kterou hotel disponuje, je i pomoc propuštěným zaměstnancům při hledání nové práce nebo jejich rekvalifikace. Samozřejmě záleží na důvodu ukončení pracovního poměru. V neposlední řadě mezi své sociální aktivity může hotel zařadit i podporu handicapovaných, pro které má hotel zrealizovaný projekt za účelem získání určitého finančního obnosu. O tomto projektu mohli svým hlasem rozhodnout i zaměstnanci a společnými aktivitami pomoc finančního obnosu dosáhnout. Bohužel však hotel 40      

nedisponuje žádným systémem, který by mohl změřit, jaký vliv mají aktivity hotelu na jeho okolí.

Oblast životního prostředí bývá v hotelech s aktivní společenskou odpovědností velmi často nejobsáhlejší. Jde totiž ruku v ruce s nutnými úsporami, které hotel musí dodržovat. Hotel Imperial nemá žádný zavedený enviromentílní manažerský systém. Pro jejich kontrolu jim však stačí program s přehledem spotřeby energie a vody. Je v něm zahrnuta i politika odpadového hospodářství. Vzhledem k tomu, že hotel nedisponuje vlastní dopravou nýbrž dopravou smluvní, nemá evidenci o možnostech redukce spotřeby pohonných hmot. Jednou z variant jak hotel znovu využívá požité materiály je například tisk. Samozřejmě oboustranný tisk lze jen u nedůležitých materiálů. Hotel Imperial nemá dosud získané žádné národní nebo mezinárodní standardy v oblasti životního prostředí. Současné stavy podléhají pouze regulím vyznačující se v klasifikaci. Svou enviromentální politiku šíří ke svým zaměstnancům pomocí standardů popisujících jejich pracovní náplň. Žádné školení o životním prostředí a enviromentání politice hotelu však vedení zatím nedělá. Momentálně je přístup hotelu spíše praktický a to se vyznačuje např. používáním úsporných žárovek a všeobecným šetřením energií. K tomu můžeme i přiřadit známé pravidlo dnes již většiny hotelů „ručník na podlaze“. Aby se zabránilo zbytečně vysokým nákladům na chod hotelové prádelny jsou hosté poučeni formou brožury, že ručník, který již nechtějí používat mají odložit na podlahu, aby pokojská věděla, že ho může vyměnit. Předchází se tím, zbytečně velkému praní prádla, které si to kolikrát ani nevyžaduje.

2.3 Kings Court Prague Deluxe Hotel  

Historie budovy 5* hotelu Kings Court sahá do roku 1904, kdy byla budova postavena v neorenesančním stylu a na mnoho let se stala prestižním sídlem členů Československé živnostenské a obchodní komory. V letech 2007-2009 prošla budova celkovou 41      

rekonstrukcí, kde na jejím konci dnes stojí moderní pěti-hvězdičkový luxusní hotel Kings Court. Během revitalizace budovy se na místě našly historické pozůstatky románského domu. Hotel Kings Court patří do skupiny hotelů Preferred Hotels® & Resorts. Jejich hlavním cílem je spojovat luxusní hotely ze všech koutů světa a zavést v nich jednotnou standardizaci na kvalitu služeb, které poskytují ve všech úsecích hotelu. Tím se chtějí stát nenahraditelní ve své jedinečnosti luxusu, kterou poskytují hostům jednotlivých hotelů. Hotel King Court najdeme v centru Prahy na Náměstí Republiky hned vedle slavného a turisty vyhledávaného Obecního domu a naproti nákupnímu centru Palladium.

Ubytování Moderní a pohodlný hotel poskytuje 131 pokojů s úžasným výhledem na město. Vybírat je možné z pěti druhů pokojů mezi které patří 86 elegantně zařízených delux guestrooms, 34 executive guestrooms ve dvou poschodích s extra službami, 7 junior suites s moderním masážním vybavením koupelen, 3 executive suites s vlastním balkónem a 1 royal suite vybavený speciálně zařízeným obývacím pokojem, balkónem, ložnicí a prostornou koupelnou. Každý pokoj poskytuje vybavení ve formě pracovního stolu s připojením na vysokorychlostní internet, klimatizaci, multifunkční plazmovou televizi, mini-bar, safe, žehlící prkno, kávový či nápojový set.

Stravování V hotelu se nachází Brasserie mEating Point, což je jedno z míst, které zajišťuje stravování hostů hotelu. Nicméně svou vynikající polohou během dne vítá i hosty z ulice. Kapacita restaurace je 85 míst k sezení uvnitř a 70 míst k sezení na zahrádce. Dalším místem, kde se hosté hotelu mohou občerstvit je Vodka lobby bar, kde je možnost uspořádání jak pracovních tak osobních schůzek. Kapacita je cca 40 míst k sezení. V neposlední řadě se v hotelu nachází ještě Taste!t restaurace, která je určená k oslavám, konferencím nebo jiným akcím soukromého charakteru. 42      

Služby Hotel Kings Court nabízí kromě klasických služeb hotelu v jeho třídě i několik služeb, kterými se snaží prosadit a přilákat zákazníky v této vysoce-konkurenční lokalitě. Tento moderní 5* hotel nabízí svým hostům využití wellness a spa služby, které jsou na vysoké úrovni. Kromě masáží a sauny je ve službách zahrnuto dále pára, bazén, fitness a kosmetické ošetření. Kromě procedur, které hosta zrelaxují je možné využít i výživové poradenství ke změně životního stylu. Do služeb hotel patří i concierge, která velice efektivně naplánuje každou minutu pobytu hosta s naprostým využitím památek v okolí hotelu a na přání se postará o skvělé zážitky. Výhodou jsou i hotelové limuzíny, které jsou hostům k dispozici. Na každém patře hotelu je kout s malou kanceláří, kde hosté mohou použit počítač, fax a tiskárnu. Připojení na internet je pak v celém hotelu zadarmo. Tuto službu nejvíce využijí hosté, kteří přijíždí do Prahy kvůli obchodu. Pro účely pracovních schůzek a větších akcí nabízí hotel konferenční služby. Ve svých sálech již hotel pořádal mimo konferencí i mnoho svateb, gala večerů a různých pracovních shledání apod.

Zaměstnanci Vzhledem k izraelskému původu majitelů hotelu, je přístup k výběru zaměstnanců stejný jako k řízení samotného hotelu. Je vyžadována vysoká úroveň znalostí a dovedností, plná oddanost své práci, spolehlivost a loajálnost. Hotel se rád prezentuje jako místo, za kterým hosté přijíždějí kvůli luxusu a skvělým službám a aby tyto očekávání mohly být uskutečněny jsou výběrová řízení na jednotlivá pracovní místa zaměstnanců náročná. Velikost top managementu odpovídá velikosti hotelu a to potvrzuje finanční možnosti hotelu pro vytvoření těchto pracovních pozic.

43      

Organizační struktura managmentu hotelu Kings Court  

                                     Generální řiditel  

Quality manager  

Spa manager

Front office manager

  F&B manager

  Reservation manager  

Acounting manager  

Director of Sales & Marketing  

Event coordinator  

 

 

Obrázek č. 4 – organizační struktura managmentu hotelu Kings Court Zdroj: vlastní zpracování

Společenská odpovědnost Pokud bychom v tuto chvíli hodnotili kroky vynaložené pro efektivní zavedení společenské odpovědnosti, dostali bychom se k závěru, že v hotelu Kings Court jsou teprve na začátku. Jejich společensko-odpovědné chování ve většině případů vychází 44      

z vnitropodnikových standardů a směrnic, které určují zákony vydané vládou České Republiky. Samotná CSR aktivita iniciovaná vedením hotelu je spíše okrajová. V ekonomické oblasti CSR hotelu Kings Court se provádí pouze některé činnosti jako například měření spokojenosti zákazníků, které ale hotel má povinnost provádět, protože to vychází z hotelových standard. A vzhledem k potřebě znát spokojenost svých hostů se není čemu divit. Stejně jako i ostatní hotely Kings Court má pro své klienty věrnostní program, který je určen pro korporátní klientelu. Členství je bezplatné a účastníkem se může stát každý, kdo provedl objednávku individuální nebo skupinové rezervace a služeb a řádně se registroval. Členové programu pak za načerpané body získávají například slevu na ubytování nebo některou službu. Kromě vnitropodnikových směrnic hotel nedisponuje žádnými standardami v oblasti kvality ISO. Ani pokud se jedná o vzdělávání zákazníků nejsou dosud zaznamenané žádné aktivity. Žádný z hotelových partnerů nevytváří zprávu o CSR a hotel sám tuto zprávu nikdy nevyžadoval. O svých zatím drobných krocích v CSR aktivitách zatím hotel nikdy neinformoval své partnery. Nedá se však zapřít snaha hotelu o dodržení stěžejních bodů ekonomické oblasti CSR a to v transparentnosti a odmítání korupce.

Větší snahu o zapojení společenské odpovědnosti je možné najít v oblasti sociální. Vedení se v rámci týdenních meetingů snaží dostat do povědomí zaměstnanců některé základy etiky v návaznosti na společenskou odpovědnost. Mimo tyto meetingy, které jsou hlavně pro managery hotelu za účelem, aby tyto informace přenášeli na své podřízené fungují měsíční zprávy, ve kterých se zaměstnanci o CSR mohou dočíst více. V hotelu funguje schránka, kam zaměstnanci mohou dát své podměty k řešení anonymně a každý měsíc se vyplňuje dotazník o spokojenosti zaměstnanců, kde je prostor k vyjádření se i k firemní politice hotelu. Tímto způsobem hotel podporuje vzájemný dialog mezi pracovníky. Hotel nemá vypracovaný systém, který by byl schopný zajistit plány kariérního rozvoje a to možná i proto, že poměr interních povýšení k externímu nabírání zaměstnanců je nízký. Nicméně hotel vynakládá poměrně vysoké náklady na školení personálu, tak aby byla splněna očekávání zákazníků. Zaměstnanci jsou pak motivováni odměnami nebo procentuálním podílem ze zisku, jak je tomu třeba na recepci. Mezi zaměstnanecké výhody 45      

pak patří možnost důchodového zabezpečení, vyžití v relaxační zóně hotelu a využití některých služeb concierge. Vedení hotelu nepodporuje sladění profesního a osobního života. To znamená, že zaměstnancům není umožněna flexibilní pracovní doba nebo práce z domova. Z toho vychází, že se hotel ani nijak vážně nesnaží integrovat matky na rodičovské dovolené. S pomocí při hledání nové práce nebo zajištění rekvalifikačního kurzu propuštění zaměstnanci hotelu Kings Court počítat také nemohou, ale v žádném případě jim nejsou odepřena práva upravující zákonné odstupné. Po dobu svého působení hotel nikdy nedal podmět k nějakému druhu podpory regionální či státní události nebo projektu či organizace. Z toho vychází, že ani zaměstnanci hotelu nemohou přispět při rozhodování o předmětu pomoci. Vedení hotelu nikdy nedalo podmět k měření dopadu všech hotelových aktivit na společnost. Neopomenutelná je však spolupráce hotelu s některými středními školami či univerzitami a šance získání pracovních zkušeností, který hotel studentům nabízí.

V posledních letech je otázka životního prostředí v hotelu Kings Court často diskutována. Je to následek dřívějších vysokých nákladů v začátcích fungování hotelu a neúsporných řešeních. Přestože hotel dodnes nemá zavedený enviromentální manažerský systém vede si program pro kontrolu spotřeby energie a vody. Také se starají o politiku odpadového hospodářství a snaží se šetřit životní prostředí používáním recyklovaného papíru a formou oboustranného tisku. Vzhledem k tomu, že hotel vlastní několik vozidel je zavedena i evidence kvůli politice spotřeby pohonných hmot. Bohužel při dnešních cenách pohonných hmot se stává služba hotelových vozidel velmi nákladná i přes narůstající ceny jednotlivých transferů. To má za následek nižší využívání hotelových vozidel zákazníky hotelu. I přes snahu hotelu Kings Court najít si co nejrozumnější cestu při aplikaci enviromentální politiky nebyly dosud zavedeny žádné z možných dostupných standardů jako například ISO nebo EMAS, které by mohly vedení nasměrovat. Svou představu o enviromentální politice vedení zatím nepředává svým zaměstnancům a tak je v této oblasti ani neškolí. 46      

2.4 Radisson Blue Alcron Hotel  

Tento hotel s dlouholetou tradicí se nachází ve frekventované lokalitě centra hlavního města Prahy. Nedaleko vyhledávaných kulturních i historických památek jako například Národní muzeum, Státní opera, Karlův most a židovský hřbitov. Historie hotelu Radisson se datuje od roku 1932, kdy hned po otevření se tento hotel stal jedním z průkopníků luxusních hotelů v Praze a tento charakteristický rys mu zůstal do dnes. V roce 1932 byl hotel ve vlastnictví architekta Aloise Krofty a jeho ženy, 16 let na to byl vlivem politické situace hotel znárodněn a až v roce 1992 byl hotel v restitučním řízení vrácen rodině původních majitelů. O 3 roky později už vedení hotelu spadalo pod rakouskou společnost CROWN WSF Co., která v roce 1996 uzavřela dohodu s Radisson SAS. Hotel Radisson SAS Alcron byl pak po dlouholeté rekonstrukci znovuotevřen v roce 1998. Hotel Radisson je vyhledávám klientelou cestující do Prahy za účelem odpočinku a poznání nových míst, ale bývá i vyhledávaným místem vhodným pro pracovní schůzky a meetingy. Speciální skupinu hostů tvoří gastroturisté, kteří přijíždí do hotelu, aby mohli usednout v restauraci Alcron, která je oceněná nejen michelinskou hvězdičkou.

Ubytování Nově zrekonstruovaný ubytovací úsek hotelu Radisson nabízí škálu moderních pokojů ve stylu art deco, které na návštěvníky hotelu dýchají atmosféru z dob minulých. Při rekonstrukci byly použity materiály jako mramor a mléčně zbarvené sklo, které jsou použity ve všech částech hotelu a citlivě byly zakomponovány i tehdejší honosné křišťálové lustry. Hotel disponuje 206 pokoji a apartmány s vysokými stropy a moderním nábytkem. Na vyžádání je možnost ubytovat i nekuřáky a handicapované osoby. Standardní pokoje jsou vybaveny vysokorychlostním internetem, plně klimatizovány a nechybí ani bezpečnostní schránka a set na kávu a čaj. V ceně tohoto pokoje je volný vstup do fitmess centra a sauny. Junior suite je pokoj s vybavenou částí obývacího pokoje a zavedeným internetem. V ceně tohoto pokoje volný vstup do fitness a sauny, bezpečnostní schránka, kompletně vybavený minibar, klimatizace s individuálním nastavením a služba snídaně na pokoji. Executive suite jsou dva pokoje a to ložnice a obývací pokoj 47      

v elegantním dřevěném provedení s moderním LCD televizorem, službou internetu, vstupu do fitness a sauny, bezpečnostní schránkou, individuálním nastavením klimatizace, vybaveným minibarem a exkluzivní donáškou vybraných jídel na pokoj. Castle suite je moderní pokoj s výhledem na Pražský hrad a historickou část Prahy. Presidential suite je nejluxusnější pokoj, který hotel Radisson nabízí. Pokoj se nachází v podkrovní části budovy a je z něj výhled na celou Prahu. V ceně tohoto pokoje je 24-hodinový room service, služby hotelové prádelny, internet a vybavení pro podnikatele jako počítač, tiskárna a fax. Dále tento pokoj nabízí klimatizaci, výběr jídel s donáškou na pokoj a tři telefony.

Stravování Hotel Radisson má to štěstí, že může nabídnout služby restaurace Alcron oceněnou michelinskou hvězdou v letech 2012 a 2013. Zásluhou talentovaného šéf kuchaře Romana Pauluse se restaurace Alcron stala nejvyhledávanější restaurací v Praze. Kromě michelinské hvězdy se restaurace Alcron pravidelně umisťuje v top 10 žebříčku nejlepších restaurací. V roce 2009 restaurace získala 1.místo v Maurerově výběru Grand Restaurant. Rovněž je zařazena v německém průvodci Der Feinschmecker a v období 2003 – 2006 je držitelem ocenění Americké akademie pro pohostinství v New Yorku „Five Star Diamond Award“. Kromě již zmíněné restaurace Alcron je hostům hotelu k dispozici i restaurace La Rotonde spolu s lobby barem Be Bop.

Služby Radisson Blue Alcron Hotel slibuje svým zákazníkům jedinečné služby. Kromě těch standardních odpovídajících 5* hotelu si hosté mohou užívat lázeňských služeb ve welness, lekci vaření s obsáhlou nabídkou receptu šéf kuchaře Romana Pauluse a nebo se mohou svěřit do rukou zkušených zaměstnanců concierge, kteří zajistí různé druhy výletů, prohlídek nebo jiných kulturních zážitků. Pro snadnější cestování je hostům k dispozici 24 hodinová služba limuzín. 48      

Kromě těchto služeb je hotel schopný nabídnout a zajistit službu hlídání dětí, parkování, služby hotelové prádelny, možnost odloženého check outu a samozřejmě internetové připojení v celém hotelu. V hotelu Radisson jsou i plně vybavené sály a zasedací místnosti ke konferenčním potřebám. Nechybí ani kancelářská a překladatelské služby, videokonferenční služby a možnost individuálního menu pro bankety a schůze.

Zaměstnanci Hotel Radisson patří mezi velké hotely, které mají dlouhou tradici. Zaměstnanci hotelu získali již mnoho zkušeností a jsou schopni zvládat téměř jakékoliv situace. Velkou výhodou pro vedení hotelu jsou loajální zaměstnanci, kteří jsou své práci oddáni. Za jejich vztahem nejen k práci samotné, ale i mezi sebou je otevřená komunikace napříč celou organizační strukturou hotelu. Vedení hotelu dbá na vytváření a dodržování standardů, tak aby kvalita služeb, kterou zaměstnanci poskytují, byla stejná. Navzdory tomu si vedení přeje, aby si i přesto zaměstnanci ponechali individuální a osobní přístup. Organizační struktura managmentu hotelu Ředitel hotelu Training manager Sales & Marketing manager Reservations manager Concierge manager Food and Beverage manager Guest Relations Manager Marketing and PR manager 49      

Obrázek č. 5 – organizační struktura managmentu hotelu Radisson Zdroj : vlastní zpracování

Společenská odpovědnost Už několik let se hotel Radisson snaží aktivně realizovat v rámci společenské odpovědnosti firem. Vychází to z jejich snahy o etické chování ve vztahu ke společnosti a šetrným přístupem k přírodě. Vedení vybralo a pověřilo odpovědnou osobu, která má v pracovní náplni se věnovat otázkám CSR, školit v této problematice zaměstnance a v duchu společenské odpovědnosti vést hotel. Za veškerou aktivitou hotelu je z velké části iniciativa ředitele hotelu, který se s filozofií společenské odpovědnosti firem zcela ztotožnil.

V opatřeních v rámci ekonomické sféry společenské odpovědnosti je hotel velmi důsledný. Byl vytvořen program pro sledování spokojenosti zákazníků, který se nazývá medalia a kromě tohoto programu je pečlivě sledován také portál booking.com na kterém jsou zákazníci zvyklí reagovat. Každý měsíc je pak vydána zpráva, na které je poměřováno vliv společenské odpovědnosti a spokojenost návštěvníků hotelu na finanční příjem hotelu. Také je vytvořen věrnostní program Rezidor – Club costumer jehož členové za nasbírané body dostávají slevy na ubytování a služby nabízené hotelem. Pro hosty hotelu je připraven program s aktivitami za účelem vzdělávání zákazníků. Na výběr mají třeba školu vaření, vzdělávání v oblasti etiky zaměřené na společenskou odpovědnost a nebo barmanský kurz. Pravidelně se pak o těchto akcích mohou hosté hotelu dočíst v pokojových brožurách. Přestože je hotel v oblasti společenské odpovědnosti aktivní, nevybírá si své partnery na základě společensko-odpovědných kritérií a dosud žádný z partnerů hotelu ani nedisponuje zpracovanou zprávou o CSR. Vedení hotel pak na vyžádání svým partnerům může předložit zprávu o svých aktivitách. Avšak podle zkušeností je tato zpráva požadována jen okrajově. Pakliže ale se ale vedení rozhodne pro podporu nebo angažovanost v některých aktivitách spojených se společenskou odpovědností snaží se zapojit i své partnery v rámci 50      

podpory zejména některých aktivit ze sociální sféry společenské odpovědnosti. Ve většině případu pak jde o spoluúčast na financování některých projektů.

Velice dobře má hotel zpracovanou sociální sféru společenské odpovědnosti. Vše již začíná při nabírání nových zaměstnanců a jejich proškolování. Je kladen důraz na školení o etickém povědomí. Pomocí intranetu a pravidelných pracovních schůzek jsou zaměstnancům sdělovány novinky nebo budoucí záměry vedení o podpoře stávajících nebo nových projektů. Sám ředitel hotelu pak intenzivně prosazuje verbální komunikaci se zaměstnanci, tak aby dosáhl nejefektivnější formy předávání úplných informací. Dialog mezi zaměstnanci hotelu Radisson je na prvním místě v komunikaci a platí to tak pro celou organizaci. Plní se tím i účel získávání názorů na firemní politiku hotelu, ale zjednodušeně jde o rychlou zpětnou vazbu. Velice dobře je zpracovaný plán kariérního rozvoje zaměstnanců, který zajišťuje možnost profesního vývoje každého zaměstnance. Díky tomuto vypracovanému plánu se poměr interních povýšení k externímu nabírání zaměstnanců odhaduje na 90%. To znamená, že hotel vynakládá úsilí, aby své zaměstnance formou různých školení a vzdělávání připravil na možné povýšení a tak získává kromě věrných zaměstnanců i plně kvalifikované profesionály. Velká pozornost je věnována i školení v oblastí zdraví a bezpečnosti a to nejen kvůli zákonné povinnosti zaměstnavatele. V tomto směru vedení nabízí svým zaměstnancům i některé základní zdravotnické služby. A to vše díky propracovanému systému pro řízení oblasti zdraví a bezpečnosti. Většinou nejdiskutovanějším tématem bývá odměňování zaměstnanců a to je v hotelu Radissom pomocí výkonové mzdy. Zaměstnancům, kteří pracují v hotelu déle než 3 roky je pak nabídnuto i důchodové zabezpečení. Mezi zaměstnanecké benefity pak patří sleva na využití hotelových služeb a možnost přespání na jednu noc v hotelu Radisson za účelem hlubšího poznání hotelových produktů. V rámci společenské odpovědnosti se vedení snaží i o podporu sladění profesního a osobního života zaměstnanců. Zaměstnaným matkám pak nabízí možnost flexibilní

51      

pracovní doby. Není ani výjimkou, že zaměstnanci – rodiče mají šanci využit služby hlídání dětí. Největší pozornost ze sociální sféry mají činnosti spojené s dobročinností a podporou různých komunit a projekty realizované pro záchranu nebo podporu dětí. V roce 2012 se hotel spojil s nadačním fondem Dobrý Anděl. Tato nadace byla založena jako pomocná ruka rodinám jejichž děti nebo rodiče dětí onemocněly zákeřnou rakovinou. Po několika jednáních se obě strany domluvily a v listopadu 2012 společně uspořádaly charitativní večeři, kdy hotel zajistil prostory a gastronomické služby vyhlášeného šéf kuchaře restaurace Alcron a vedení nadačního fondu zařídilo, aby na tuto večeři přišli stávající a budoucí sponzoři programu Dobrý Anděl. Tímto počinem se spolupráce mezi hotel a nadačním fondem započala. Dnes hotel pomáhá nadaci například při realizaci banketů, večeří nebo jednání, kde propůjčuje svoje prostory bezplatně a zajišťuje catering. Další aktivitou je pořádání sbírek. Hotel pořádá čtyři různé sbírky v posledních několika letech. Ta první je sbírka oblečení pro lidi bez domova. Zaměstnanci hotelu celý měsíc mohou nosit na sběrné místo věci, které už sami nechtějí nebo jejich blízcí. Hotel pak ve spolupráci s Armádou spásy sbírku odvezou a rozdělí mezi jednotlivé azylové domy. Ta druhá sbírka je sbírkou hraček pro občanské sdružení Hemojunior. Hemojunior je neprofesionální,

dobrovolná

organizace

založená

na

pomoc

dětem

s hemofilií.

Zaměstnanci hotelu kupují nové nebo dávají starší hračky na sběrné místo a skupina zástupců z řad hotelových zaměstnanců jedou hračky do síla organizace tedy FN Motol osobně předat. Většinou je to spojeno s návštěvou dětských pacientů s tímto druhem onemocnění. Třetí sbírka je založená na tom, že zaměstnanci hotelu nevyhazují plastové uzávěry od pet lahví. Na konci měsíce nasbíraná víčka pošlou rodině malé Lucinky. Rodiče Lucinky pak víčka ve sběrně plastových uzávěrů vymění za peníze, za které chtějí děvčátko poslat na finančně nákladnou terapii do lázní. Poslední sbírka je založená na tom, že se upeče množství koblih a koláčů. Vedení hotelu osloví několik celebrit, které tyto sladké výrobky prodávají obyčejným lidem na ulicích. Peníze z prodeje pak putují na konto UNICEF. Při každém rozhodování o tom komu by se mohlo pomoc, jsou zaměstnanci hotelu zahrnuti do rozhodování. Jejich názor je pro vedení hotelu důležitý a tím dávají svým zaměstnancům najevo rovnocenný vztah. O společenské odpovědnosti je potřeba nejen 52      

mluvit, ale umět tento přístup předat například i mladší generaci. V tomto směru dává hotel prostor pro mladým studentům, Ti se v rámci praxe nebo brigády mohou naučit i něco nového v problematice CSR přímo od profesionálů zaměstnaných v hotelu.

Poslední sférou CSR je oblast životního prostředí. Podle vedení je každý den a každý moment příležitostí proto, aby se zaměstnanci hotelu zamysleli o šetření energií. Z toho vychází i snaha hotelu snížit náklady na vynaložené energie minimálně o 5%. Pro přesné pokyny má hotel vytvořen enviromentální manažerský systém. Ten s pomocí programu pro kontrolu spotřeby energie a vody udává na každém úseku hotelu jednotlivé standardy, kterými se personál musí řídit. Dalším opatřením je politika odpadového hospodářství, jejíchž normy odpovídají některým evropským standardům. To jak vedení hotelu přistupuje

k životnímu

prostředí

předává

svým

zaměstnancům

pomocí

školení

v enviromentální sféře. Při těchto školení se zaměstnanci učí jak správně hospodařit v hotelu, aby svým chováním přispěli ke znečišťování životního prostředí co nejméně. Jistým nástrojem je pro hotel i ocenění značkou Green key. Tento certifikát slouží jako ekologická značka pro turistická a rekreační zařízení. Green key uděluje nadace pro enviromentální vzdělávání, která kontroluje u jednotlivých turistických zařízení splněnou širokou škálu enviromentálních požadavků. Mezi hlavní požadavky patří nainstalování veškerých možných zařízení, které hotelu pomáhají při šetření. Například systém, který reguluje tekoucí vodu v každé koupelně hotelu a systém, který reaguje na použití karty při vstupu hosta na pokoj. Karta aktivuje spuštění proudu v místnosti, což znamená zpětně, že se nemůže stát, že host opustí pokoj a nechá rozsvíceno nebo jiným způsobem plýtvá elektřinou. Kvůli úspoře proudu se hotel v roce 2011 rozhodl pro nainstalování žárovek s označením LED . Dalším požadavkem, který hotel splňuje je třídění odpadu napříč celou organizací. Do programu se hotel snaží zapojit i své hosty. Jde o snahu integrace hostů hotelu do programu společenské odpovědnosti. Jako příklad slouží třeba to, že pokojské nemění ručníky každý den. Zákazník si sám může vybrat, kdy chce aby jeho ručník byl vyměněn a to tím, že nechtěný ručník nechá na podlaze v koupelně. Toto opatření je jedním z nejpoužívanějších opatření v hotelnictví jako takovém. Jeho výsledky si pak odráží na nákladech spojených s provozem hotelové prádelny. 53      

V neposlední řadě certifikát Green key mimo jiné ošetřuje i výběr surovin pro přípravu jídel. Je upřednostňován odběr domácích surovin od lokálních výrobců. Své místo si zde našly i často vyhledávané potraviny s označením BIO. Vedení hotelu podporuje i jiné aktivity spojení s enviromentální sférou CSR. Zaměstnanci se už po několikáté zapojili do programu Evropského týdne mobility. To znamená, že po jeden týden se snaží chránit životní prostředí tím, že jezdí do práce na kole nebo chodí pěšky. Toto opatření kromě toho že zaměstnanci tak nenapomáhají znečistit ovzduší je podle nich i zdravotně prospěšné. Po celém týdnu pak vedení většinou uspořádá pro své zaměstnance malou oslavu, kterou jim chtějí za projevenou solidaritu poděkovat a společně si můžou o významu jejich počinu promluvit. Další aktivitou hotelu je dodržování Hodiny země. Vzhledem k tomu, že se hotel Radisson hlásí ke spoluodpovědnosti za naše životní prostředí, připojuje se k této celosvětové akci. Hodina země je celosvětový počin propojující země, města, firmy i jedince, kteří nejsou k životnímu prostředí lhostejní. Jediné co je zapotřebí udělat, je zhasnutí světel, což je signálem pro veřejné činitele, že je potřeba životnímu prostředí věnovat více pozornosti. Hotel Radisson tak na celou hodinu výrazně omezí spotřebu energií, ztlumí světla tam, kde to provoz hotelu dovolí. Současně vyzve i své hosty, aby se akci připojili. Aby dosáhlo vedení co největší podpory ze strany zákazníků, těm co se do akce zapojí je předáno pozvání do hotelového Be Bop baru na kávu a malý zákusek na účet hotelu.

2.5 Hotel Adria Praha

Hotel Adria je zelený 4* hotel superior nacházející se v centru Prahy přímo v dolní části Václavského náměstí. Hotel s tradicí delší než 100 let nabízí svým hostům vysokou kvalitu služeb, pohodlný a elegantní interiér ale hlavně příjemnou rodinnou atmosféru. Hotel je výjimečný svou polohou. Z jedné strany rušné a moderní náměstí ze strany druhé klid Františkánské zahrady.

54      

Historie budovy hotelu se datuje od roku 1540. V roce 1911 budovou koupil a zrekonstruoval Emil Ročák. Ten budovou přestavěl pro účely hotelové a restaurační. V letech 1919-1919 se vystřídalo několik majitelů než na konci roku 1919 hotel koupil dědeček současných majitelů František Tichý. Ten vzhledem ke vztahu k divadlu a hlavně filmu pronajal sál hotelu k divadelním účelům. Své divadelní představení zde měli například Voskovec a Werich. V roce 1951 byla na budovu hotelu uvalena národní správa a hala hotelu se tak na několik let proměnila na provozovnu družstva. Pár let na to se ze suterénu budovy stal vysokoškolský klub Adria. V roce 1991 se hotel vrátil v restitučním řízení zpět rodině Tichých. Vznikla společnost Adria-Neptun a byly vypracovány nové komplexní plány pro rekonstrukci, která začala rokem1992 a zajistila tak nynější vzhled hotelu. Vizí hotelu Adria je plnit přání svých hostů k jejich největší spokojenosti, tak jak udává odkaz Františka Tichého. Ten se snažil hotel vést tak, aby se měl dobře on, jeho rodina, zaměstnanci, lidé v okolí hotelu a zákazníci a s touto myšlenkou se vedení hotelu Adria ztotožňuje do dnes. Hotel s neopomenutelnou historií je vyhledávaným místem turistů, kteří využívají dostupnosti všech památek v okolí a mají zalíbení v hotelové politice, která není lhostejná jak k životnímu prostředí tak z zaměstnancům a i ke společnosti. Ale své pohodlí si zde najde i business klientela na kterou se nezapomnělo při vybavování hotelových pokojů.

Ubytování V hotelu Adria je 89 pokojů. Díky členitosti budovy hotelu je každý pokoj jiný a idividuálně řešený a všechny pokoje fungují na bezpečnostní karty a je kladen velký důraz na pohodlné postele a matrace pro kvalitní spánek hostů. Spojuje je i moderní a elegantní vybavení a příjemná a útulná atmosféra. Jednolůžkový pokoj je vyhledáván zejména business klientelou. Je vybaven pracovním prostorem s kvalitním internetovým připojením. V pokoji se nachází minibar, bezpečnostní schránka, detektor kouře, individuálně ovládaná klimatizace a televize se satelitním připojením. V ceně tohoto pokoje i pokojová služba, prádelna a čistírna, překladatelské a průvodcovské služby. Dvoulůžkový pokoj v hotelu Adria je standardně vybaven a má velký úložný prostor, 55      

pracovní business kout a moderně zařízenou koupelnu s velkou vanou a vyhřívanou podlahou. V ceně pokoje je dále snídaně a vysokorychlostní internet. Do vybavení pokoje patří luxusní přikrývky a damaškové povlečení, lednice s minibarem, bezpečnostní schránka, individuálně ovládaní klimatizace, televize se satelitem a možnost promítání placených filmů a dětská postýlka bez příplatku. Speciální nabídku pak tvoří pokoje s výhledem do Františkánské zahrady ale vybavení je zcela totožné s pokojem dvoulůžkovým. Mezi nadstandardní pokoje patří Junior suite, s oddělenou kanceláří se sedací soupravou ale stejným vybavením jako již zmiňovaný dvoulůžkový pokoj. Nejluxusnější pokoje patří do kategorie Suite. Tyto pokoje mají oddělenou ložnici a pohodlný obývací pokoj. Jsou v klidné části budovy hotelu a nabízí relaxaci v moderně vybavených koupelnách s prostornou a vyhřívanou podlahou. V ceně tohoto pokoje je luxusní snídaně, pokojová služba, internet, prádelna s čistírnou a další služby jako u předchozí kategorie. Stravování Hotel láká nejen ubytované zákazníky ale i klienty z ulice za nezapomenutelným zážitkem do hotelové restaurace Triton. Unikátností této restaurace je nejen gastronomie, o kterou se v kuchyni snaží hlavně krápníková jeskyně s původními secesními prvky z roku 1912. Restaurant Triton má tak ojedinělý interiér vyzdobený sochami v antickém stylu. Vzhledem k velké podpoře ze strany vedení místních zemědělců a výrobců surovin je hotelová kuchyně založená na kvalitních čerstvých surovinách. Menu, které restaurace svým hostů nabízí je pak doplněno gastrokalendářem, což je nabídka sezónních menu spjatých s ročním obdobím, svátkem nebo jinou událostí. Na své míchané nápoje a pohodlnou letní zahrádku zve i lobby bar hotelu. Ten se těší velké návštěvnosti i u zákazníků z ulice.

Služby Vedení stejně jako zaměstnanci vědí, že aby byl zákazník spokojený a šťastný musí o něj být dobře postaráno a musí mu být nabídnuty služby na té nejvyšší úrovni. Hotel svým hostům nabízí služby concierge – tam pro hosty zajistí dopravu, zážitky, výlety, rezervace (vstupenek, letenek i jízdenek), dále 24-hodinová pokojová služba, konferenční a 56      

banketové služby,

prádelna s čistírnou, směnárna a služby portýra, překladatelské a

průvodcovské služba a non – stop hlídané parkování v garážích. V posledních 5 letech se v hotelu Adrie snaží přizpůsobit své vybavení a služby ke konferenčním potřebám. V nabídce je tak 6 různých sálů z toho dva největší slouží i k akcím pořádaným hotelem například při banketech, plesech apod.

Zaměstnanci V případě hotelu Adrie musíme vzpomenout, že jde o hotel s několika oceněními. Zásluhou dobře fungujícího managmentu a správně motivovaných zaměstnanců se řadí hotel mezi ty úspěšně fungující. Vzhledem na počet aktivit, které vedení podporuje, jsou zaměstnanci hotelu vysoce kvalifikovaní profesionálové stejně jako jejich vedení.

Organizační struktura managmentu hotelu Ředitel hotelu

Rooms division manager

Reservations manager

Sales executiv

Master chef

Food & Beverage manager

57      

Obrázek č.6 – organizační struktura managmentu hotelu Adria Zdroj : vlastní zpracování

Společenská odpovědnost Hotel Adria rozhodně patří mezi elitu hotelů, které se nejenom hlásí ale i aktivně zapojuje do společenské odpovědnosti firem. O tom i svědčí zařazení hotelu Adria mezi několik málo tzv. zelených hotelů. Zaměstnanci se ztotožňují s myšlenkou, že chovat se přátelsky nejen k nejbližšímu okolí ale i k přírodě obecně to je to, na čem jim záleží nejvíce. A proto není výjimečné, že zaměstnanci hotelu nabízí zákazníkům, aby se do aktivit spojené s ochranou přírody zapojili. Společenskou odpovědnost vedení přirovnává ke slušnému podnikání. Je přirozené, že se v hotelu budou snažit pečlivě se starat o své hosty, ale stejně tak se snaží, aby činnost hotelu byla prospěšná i okolí hotelu, širší veřejnosti a možná pomohla změnit pohled na svět dalším lidem. Stejně jako se o to snažil už kdysi dědeček majitelů pan František Tichý. Za své společensky odpovědné chování dosáhl ředitel hotelu prestižních ocenění. V roce 2008 se stal Green Managerem roku a o tři roky později ho ocenila i Asociace hotelů a restaurací titulem Hoteliér roku, za příkladný přístup a dosažené výsledky. Veškeré aktivity a nápady stejně jako jejich realizace vycházejí od vedení nebo zaměstnanců hotelu. Vedení si zakládá na tom, že za mediálním úspěchem není žádná PR nebo jiná agentura, která by se aktivity hotelu snažila protlačit na veřejnost. Hotel dnes veřejně prezentuje své aktivity, které přirozeně dělal i dříve ale neprezentoval je. Média sama chtějí o aktivitách hotelu vstřícných k CSR psát a mluvit. To má za následek, že výdaje hotelu na reklamu ve veřejných i odborných médiích klesly a zájem o objem článků podstatně vzrostl. Ekonomickou oblast společenské odpovědnosti charakterizují hlavně zákazníci a obchodní partneři. Ve vztazích k oběma těmto subjektům je hotel velmi aktivní. Výsledky, kterých hotel dosáhl systematicky měří a monitoruje. Zákazníci tak mají možnost na webových stránkách hotelu si sami spočítat, jakou měrou přispěli svým pobytem v hotelu, který není lhostejný. Spokojenost zákazníků pak hotel zjišťuje pomocí dotazníků. Pro ty nejvěrnější má hotel zaveden i věrnostní program, který zajišťuje zákazníkům jisté benefity. Hosté 58      

hotelu Adria jsou nenásilnou formou nabádáni k odpovědnějšímu přístupu nejen k životnímu prostředí. Už pří příjezdu do hotelu se setkávají s prvními známkami ekologického smýšlení hotelu. Na recepci je jim nabídnuta sklenice vody, která pochází z kvalitního pramene s dlouhou historií sahající až do dob zrodu naší planety. Tím hotel připraví jedinečný a osobní zážitek hned na přivítanou. Dále je pro zákazníky hotelu připravená běhací trasa. Vzhledem k tomu, že Maratón Praha patří mezi nejkrásnější maratónské tratě v hotel Adria připravil pro své hosty, kteří rádi běhají, sice o trochu kratší trasu, zato velice zajímavou a krásnou. Další zajímavostí pro hosty je, že na snídaních mají možnost si při příchodu vybrat svůj osobní hrníček s počátečním písmenkem jejich křestního jména a milým obrázkem. Tyto hrnečky pro hosty hotelu malují zaměstnanci hotelu spolu s lidmi ze Společnosti DUHA, což je občanské sdružení, které má snahu zkvalitnit život mentálně, fyzicky nebo jinak postižených lidí. Během hotelových snídaní si hosté mohou také pochutnat na typických českých specialitách. Oblíbená je třeba melta, Pražská šunka, domácí marmelády a domácí lívance. Hotel se tím snaží dát najevo svoji náklonnost k domácím výrobkům a místním surovinám. To, jak o věcech vedení a zaměstnanci hotelu přemýšlejí se snaží šířit i dál. Jsou realizovány aktivity v oblasti vzdělávání zákazníků. Některé ty to aktivity jako například různé degustace nemají s CSR nic společného jiné naopak ano. Také při výběru obchodních partnerů si vedení dává záležet, aby partner s aktivní CSR politikou měl výhodu před ostatními. Hotel si pak od těchto partnerů bere zprávu o CSR výměnou za tu svou. Není pak výjimkou, že partneři s podobným smýšlením v etických otázkách stejně jako hotel Adria, se podílejí na realizaci některých projektů. Jednou ze společných aktivit bylo pozvání dětí obchodních partnerů a zaměstnanců hotelu za účelem výroby ptačích budek a jejich malování. Budky pak byly pověšeny ve Františkánské zahradě. Děti pak dostaly dárek v podobě malé slunečnice, aby si mohly vypěstovat semínka pro ptáčky, kteří se do budek nastěhovali. Společnými aktivitami prohlubují své partnerské vztahy.

Další sféra je sociální. Vedení si velice dobře uvědomuje, že za dosaženými výsledky je i kus práce jejich zaměstnanců. Aktivity hotelu Adria se velkou mírou zaměřují na stránku provozu a na nastavení vnitřního systému. Základ je šířit povědomí a školit zaměstnance, 59      

jejich zpětné vazby a jasné rozdělení povinností. Vzdělávací program zaměstnanců se jmenuje OPPA. Kromě školení je kladen důraz na osobní jednání. Dobře fungují i nástěnky, kde si zaměstnanci nechávají vzkazy nebo podporované jsou skupinové debaty. Tam se řeší i otázky firemní politiky a budoucích školení. Vzhledem k tomu, že hotel má nejedno ocenění v otázkách ekologie, přispívá EU na školení zaměřené na vzdělání v oblasti ekologii hotelu Adria už několik let. Mezi klasické a povinné vzdělávání pak patří systém pro řízení oblasti zdraví a bezpečnosti. Pokud jde o odměňování, tak zaměstnanci hotelu dostávají výkonové mzdy. Vybraní pracovníci jsou motivováni podílem ze zisku. Hotel zaměstnancům nabízí i zaměstnanecké výhody. Do nich se řadí sportovní vyžití ve fitness centru poblíž hotelu nebo využití různých služeb avšak mimo budovu hotelu. Každý rok na konci letní sezóny vyráží zaměstnanci s vedením hotelu společně do Františkánské zahrady s barvami, štětci a bruskami, kde pomáhají všichni dohromady natírat místní lavičky. Po společně odvedené práci si všichni zajdou do restaurace U Pinkasů, kde společně oslavují jako přátelé a ne jako kolegové. Hotel podporuje několik událostí, projektů i organizací. O tom, který subjekt se bude nebo nebude podporovat vedení zahrnuje i zaměstnance. Jedna z dobrovolných aktivit je darování vyřazených lůžkovin, textilií, inventáře atd. neziskovým organizacím, školkám, školám nebo občanským sdružením. Podle hotelové filosofie vyřazené věci tak dostanou druhou šanci k životu a ještě to přispěje k úspoře energie a přírodních zdrojů. Na hotelové recepci je možné koupit výrobky klientů chráněných dílen a tím podpořit rozvoj této komunity postižených spoluobčanů. Jedná se o skleněné šperky, vitráže a jiné vlastnoručně vyrobené předměty. Výtěžek z prodeje putuje zpět do chráněné dílny Bona, která tím dotuje provoz dílny a chráněné bydlení. V loňském roce hotel také uspořádal sbírku na lososi. Ta proběhla pouze mezi zaměstnanci hotelu. Poslední aktivitou v sociální oblasti je podpora studentů, kteří se zajímají o ekologicky vstřícné hotelnictví. Sám ředitel hotelu aktivně šíří myšlenku na univerzitních přednáškách či konferencích.

60      

Nejobsáhlejší částí je sféra životního prostředí. V tomto odvětví se nedá hotelu odepřít nepřekonatelná snaha a několik již získaných ocenění. Hotel Adria Praha se z celé Evropské unie umístil na 2. místě v soutěži „EU Ecolabel Communication Award“. Toto prestižní ocenění se uděluje na základě vynikajících výsledků ve zvyšování informovanosti veřejnosti o značce pro výrobky a služby šetrné k životnímu prostředí. Své ocenění hotel získal zejména za své inovační a originální přístupy. Hotel Adria se jako první 4* hotel v Praze stal držitelem v roce 2008 eko značky „Květina“. Toto ocenění patří mezi nejvyšší ocenění Evropské unie pro zelené hotely. Mezi opatření, které hotel podniká pro udržení si označení je minimalizace odpadu, úspora energie, vody a tepla. Podpora rozšiřování zelených ploch a péče o nejbližší okolí. V tomto ohledu se hotel ujal patronátu studánky Petřinky. To znamená, že se hotel zavazuje se o studánku starat a pravidelně ji čistit, doplňovat zeminu a osívat okolí trávou. A druhou aktivitou je již zmíněná akce natírání laviček ve Františkánské zahradě. Dalším oceněním hotelu je ocenění společnosti E.ON „Energy Globe Award“ v kategorii Vzduch v roce 2012. Vroce 2011 pak hotel dostal ocenění TOP odpovědná malá firma.

Je tedy jasné, že hotel Jako je Adria má skvěle vypracovaný manažerský systém a zavedený program pro kontrolu spotřeby energie a vody. Tu jak už bylo zmíněno na začátku si může spočítat i každý host hotelu. Proto aby byla úspora na spotřebách, co největší má hotel zavedeno několik opatření. Pravidelná kontrola technického stavu pokojů vedla ke snížení spotřeby vody až o 4% a to kvůli omezení průtoku vodovodních baterií a sprchových hlavic, snížením dávky na spláchnutí WC. Květiny, které má hotel jako jediná budova na Václavském náměstí v oknech, byly připojeny na automatický závlahový systém. Dalším opatřením bylo nainstalování úsporných žárovek v 80% hotelu. Ve veřejných prostorách hotelu jsou navíc nainstalována pohybová čidla, což je opatření, které výrazně šetří elektrickou energii. Vedení rádo prezentuje, že hotel využívá až 50% energie z obnovitelných zdrojů, kvůli menší zátěži životního prostředí. Téma recyklovaných materiálů je u většiny hotelů vysvětleno oboustranným tiskem papíru. V hotelu Adria slaví Den stromů. Snaží se pomáhat stromům tak, že se výrazně snížila četnost komunikace papírovou poštou a tisk probíhá pouze na recyklovaném papíru. 61      

Velká pozornost je věnována i kancelářským potřebám. Volba potřeb je podmíněna co nejnižším dopadem na životní prostředí. Propisky jsou z recyklovaného papíru a igelitové tašky jsou vyměněny za papírové. Politika odpadového hospodářství je důkladně ošetřena kroky týkajícími se snahy o minimalizaci vzniku odpadu. V hotelu jsou koše na tříděný odpad i na pokojích, tak aby možnost třídit měli i hosté hotelu. Tím se podařilo snížit množství komunálního odpadu o 20%. Další opatření se vztahuje k materiálům používaných v hotelu. Například při rekonstrukci hotelu. Jde o třeba o volbu kamene, jako podlahové krytiny, protože kámen nepotřebuje chemická čistidla. Výmalba hotelu je provedena technikou známou jako benátské štuky, která je založená na čistě přírodní bázi. Hotelový nábytek je převážně z masivu, který je trvalejší a opravitelný na rozdíl od dřevotřískového nábytku, z kterého se navíc uvolňují škodlivé látky. V hotelu se optimalizovala spotřeba užívání šetrných čistících prostředků a změnilo se čištění z chemického na mechanické, aby se životní prostředí přestalo zatěžovat úplně. Také na hotelových pokojích došlo ke změnám. Jednorázovou kosmetiku nahradily ekologické dávkovače. Ty jsou značeny květinovým logem evropského ekoznačení. Jednorázové obaly se dále zredukovaly na hotelových snídaních a při výběru sortimentu do minibaru je kladen důraz na to, aby se sortiment skládal z převážné většiny z výrobků ve vratných či recyklovaných obalech. Na úseku hotelové restaurace se zaměřili na upřednostňování sezónních potravin z domácích zdrojů, pokud možno pěstovaných, chovaných a zpracovaných tradičními zemědělskými postupy. Sám hotel pak pěstuje čerstvé bylinky ve Františkánské zahradě. Tyto bylinky jsou pak následně připravovány v podobě bylinkových nápojů hostům hotelu. Další aktivitou hotelu je podpora pronájmu cyklokol pro hosty stejně jako využití prostor pro ukládání kol jako dopravní prostředek zaměstnanců. Další akcí je Evropský den bez aut. Hotel podporuje myšlenku udržitelného rozvoje a ekologicky šetrných forem dopravy v Evropě. V rámci této akce je vyhlášená i soutěž o nejoriginálnější dopravní prostředek na vlastní pohon. Další podobnou akci je Evropský týden mobility. Do evropského týdnu mobility se zapojuje mnoho zaměstnanců. Někteří vyrazí do práce pěšky jiní dají přednost kolu.

62      

Poslední z aktivit podporovaných hotelem v rámci životního prostředí je globální projekt „Hodina Země“. Iniciativa vzešla od organizace WWF (Word Wildlife Fund) a jde o možnost upozornit na negativní působení člověka na životní prostředí. Jde o symbolické hodinové vypnutí veřejného osvětlení, zhasnutí hlavních světel, osvětlení budov či zhasnutí v domácnostech. Svou enviromentální politiku hotel přenáší i na své hosty. Snaží se je přimět o odpovědnějšímu přístupu k životnímu prostředí přemýšlet a aktivně se zapojit. V hotelu pak jde o jednoduché postupy jako třeba zavírání oken v případě puštěné klimatizace či topení, dovírání kohoutků v koupelnách, používání možnosti duálního splachování toalet, výměny ručníků pouze v případě potřeby, vypínání světel a mnoho dalších..

63      

3 Návrhová část Vedení ve všech analyzovaných hotelech důležitost aplikace společenské odpovědnosti vesměs chápe. Rozdíl je v přístupu a v samotné realizaci aplikování společensko– odpovědných zásad při řízení hotelu. V následujících kapitolách se zaměřím na nedostatky v implementaci etiky nástrojem společenské odpovědnosti ve sledovaných hotelech a navrhnu opatření, která by podle mého názoru pomohla se zavedením společenské odpovědnosti v hotelech, kde je aktivita v této problematice malá a u hotelů s velkou společensko-odpovědnou aktivitou se pokusím vyhodnotit nejméně propracovanou sféru a navrhnout dle mého názoru vhodné opatření. Orea Wellness Hotel Santon patří bezesporu mezi společensko-odpovědné hotely. Aktivity, kterým se chce vedení věnovat vybírá pečlivě. Pokud se tedy zaměřím na nedostatky, které by dle mého názoru bylo možné změnit, zhodnotím projekty hotelu a nepodporované aktivity v enviromentální sféřr společenské odpovědnosti. Je zřejmé že organizací projektů „Farmářské trhy“ a „Festival zdraví a pohody“ stálo hotel spoustu času a úsilí a to hlavně proto, že hlavní realizace a tvorba projektů zůstala na vedení hotelu. Obě tyto akce podle hodnocení vedení hotelu dopadly velmi dobře, ačkoliv nebylo prvotním zájmem ziskovost nelze finanční stránku opomenout. Vzhledem ke krátké tradici těchto projektů jde tyto akce přirovnat k aktivitám CSR spíše jednorázovým nebo nahodilým. Ty charakterizují vysoké nákladové investice jak do prostředí, tak do podmínek. Chybí zde propracovaný systém, který by vedl ke konkrétní strategii. Je zřejmé, že vedení si uvědomuje své schopnosti konat prospěšné aktivity v místním prostředí, na druhou stranu je bezesporu důležité, aby tyto aktivity vzhledem k počátečním nákladům byly zakomponovány do podnikání. Je především v zájmu hotelu aby vztahy, které započaly spoluprácí při podílení se na realizaci projektů přerostly v kvalitní dodavatelskoodběratelské nebo jinak partnerské. Dle mého názoru by při realizaci budoucích projektů mělo vedení přilákat více sponzorů, aby se ulevilo finanční zátěži, která dolehne na hotel. Vedení by mělo aktivně pracovat na navázání nových vztahů s farmáři a dodavateli, tak aby bylo postaráno o rozmanitost vystavovaných a prodávaných výrobků a tak byla podnícena zvědavost širší veřejnosti, která by se na akce přišla podívat. Možná by pak realizace těchto projektů byla více podnikatelsky zajímavá.

64      

Jako drobný nedostatek v enviromentální sféře hodnotím absenci politiky recyklovaných materiálů a to, že vedení nepodporuje zpětnou vazbu se zaměstnanci pokud jde o enviromentální politiku hotelu. Pokud jde o recyklovaný materiál, který by hotel mohl znovu použít začala bych například u kancelářského vybavení. Standardní propisky bych nahradila propiskami z recyklovaných materiálů a stejně tak bych to udělala i s papírem. Snažila bych se podpořit i výměnu nápojů v plastových obalech za obaly s možností vrácení. Obráceně bych se pak na místě vedení zamyslela, jestli některé věci vhodné v vyřazení, by nemohly ještě někomu posloužit. Například inventář, ložní prádlo nebo ručníky. Nejde tak přímo o recyklaci ale prodloužení životnosti. Je na managmentu, aby vyhodnotil, zda je lepší informovat zaměstnance o všem a nebo ne. Pokud se jedná o enviromentální politiku bylo by dobré podporovat dialog se zaměstnanci už proto, že hotel Santon zaměstnance v problematice životního prostředí školí. Zaměstnanci by tak alespoň mohli mít pocit, že po nich vedení v rámci školení slepě nežádá něco, co by bylo v úplném rozporu ve smýšlení zaměstnanců.

Druhý hotel, který jsem si do své diplomové práce vybrala je hotel Art Deco Imperial. Jak již bylo zmíněno, aktivita ve společenské odpovědnosti je u tohoto hotelu spíše praktického rázu. Aktivity, které hotel podniká jsou aktivitami líbivé politiky. Hotel se může svým zákazníků prezentovat jako společensky odpovědný, neboť základní podmínky pro CSR splňuje. Většina opatření, ke kterým se vedení uchýlilo vychází z legislativy České Republiky a to zejména pokud jde o školení personálu, z vnitropodnikových standardů nebo jiných nástrojů řízení. Pokud se vedení hlásí ke společenské odpovědnosti, pak by se mělo zamyslet i nad zavedením systému měřícího dopady firemních aktivit na společnost. Je jedním z hlavních znaků společenské odpovědnosti nebýt lhostejným k vlivu firmy na zaměstnance, okolí (společnost) a životní prostředí. Právě okolí hotelu, do kterého řadíme nejen obchodní partnery a zákazníky, je jedním z činitelů podílejících se na tvorbě dobrého jména podniku, firemní pověsti a konkurenceschopnosti. Největší nedostatek v enviromentální sféře shledávám v absenci manažerského systému, který popisuje jednotlivé činnosti tak, aby bylo životní prostředí zatíženo co nejméně, ale hlavně absenci systému školení personálu v enviromentální oblasti. Vedení by mělo přehodnotit svůj postoj. Je sice pravda, že hotel vlastní enviromentální kontrolní program, 65      

ten má ale za úkol kontrolovat pouze spotřebu energií a vody. Manažerský systém řeší enviromentální politiku komplexně. A je vhodným nástrojem pro řízení v rukách manažerů. Pokud jde o školení mělo by si vedení uvědomit, že správně proškolení zaměstnanci dělají podnik úspěšný. Jejich znalosti a dovednosti získané školením se pokládají za velmi přínosné. Vést zaměstnance k aktivnímu vnímání hodnot hotelu, jim dává prostor pro seberealizaci a reprezentaci hotelu. Proto bych zde doporučila zavést alespoň základní školení pro minimální povědomí o tom, jak hotel ovlivňuje životní prostředí. Je zřejmé, že prioritou hotelu je dobře provedená a prodaná služba. Pokud se ale hotel chce zařadit mezi hotely s CSR mělo by se vedení vrátit zpět k charakteristickým rysům CSR a pokusit se vybrat si jednu aktivitu, na které by se hotelu vyplatilo pracovat.

Nejméně společensky odpovědným hotelem je paradoxně hotel s nejsilnější finanční základnou a to Kings Court. Poměrně hodně CSR ukazatelů je výsledkem dobře zpracovaných vnitropodnikových standardů. Jako největší nedostatek shledávám pasivitu hotelu ve vzdělávání zákazníků. V tomto případě totiž hotel disponuje všemi vhodnými předpoklady pro podnikaní těchto druhů aktivit. Hotel je dobře dosažitelný, disponuje konferenčními prostory a patří mezi vyhledávané hotely v Praze. Uspořádáním vzdělávacího programu, by hotel docílil větší publicity a zapracoval by tak na firemní image, která by hotel představila v jiném světle, což přispěje ke zviditelnění a docílí se tak většího efektu a působivějšího obrazu veřejnosti (zákazníkům, partnerům, akcionářům atd.). Dalším nedostatkem, který shledávám je, že hotel nikdy nepodporoval ani nepodporuje žádnou regionální či státní událost nebo projekt či organizaci a tak do rozhodování nezapojuje ani zaměstnance hotelu. Navrhla bych, aby se vedení zpočátku zaměřilo na podporu, některé z událostí jako například Den boje proti rakovině, Hodina země, Evropský den bez aut apod. Ve všech případech jde o události, které už u některých hotelů mají tradici a vedení by se tak mohlo nechat inspirovat. Věřím, že by pak i chování zaměstnanců a atmosféra v hotelu nepůsobili tak sterilně.

66      

Jak už tomu bylo u předešlého hotelu absence enviromentálního manažerského systému je hlavně absencí nástroje řízení. Proto není ani divu, že vedení zaměstnance v této problematice neškolí a ani nijak výjimečně nepodporuje dialog na toto téma. Při velikosti hotelu jako je Kings Court a jeho možnostech bych nechala zavést alespoň certifikovanou normu. Okolí hotelu je přesyceno 5* hotely a tak bych doporučila vedení, aby se pokusilo o zviditelnění se certifikátem, který zaručuje splnění norem podléhajících ochraně životního prostředí.

Předposledním hotelem je Radisson Blue Alcron. Jako jediný z analyzovaných hotelů má Radisson vytvořenou pracovní pozici pro personál pověřený prací jejichž náplní je CSR. Je tedy těžké najít slabé místo v práci managera, který v hotelu Radisson o CSR pečuje. Zjištěné aktivity, které vedení podporuje jsou bezesporu dobře realizované. Svůj velký podíl za iniciativu v realizaci projektů, kterých se hotel účastní má ředitel hotelu osobně. Jediné co mohu hotelu doporučit je pevné stanovení si hodnot, na kterých si hotel může budovat svou reputaci a vymezit se tak vůči konkurenci. Dále současně se spokojeností zákazníků je důležité rovněž upevňovat a posilovat důvěru zainteresovaných stran. Snad jediným nedostatkem, který bych mohla uvést je až přehnaná skromnost, která bohužel vede k malé publicitě. Aktivity, které vedení podporuje, hotel dostatečně reprezentují, aby se ke svému chování mohl veřejně hlásit. Možná, by pak upoutal pozornost potenciálních sponzorů, kteří by se mohli podílet na některých aktivitách s hotelem společně.

Na závěr jsem si nechala hotel Adria. V celkovém srovnání patří Adria s Radissonem na první místo v aktivitách vycházejících z CSR. Stejně jako u Radossonu mám problém po analýze společenské odpovědnosti v hotelu najít slabé místo, kterému bych mohla navrhnout opatření k možnému zlepšení. Jsem ráda, že jsem došla k závěru, že v hotelu Adria funguje všechno přesně dle nastavených pravidel a hodnot. Na všech úrovních společenské odpovědnosti se vedení snaží o výstupy, které splňují předsevzaté cíle .

67      

Závěr Cílem mé práce byla komparace metod stylů řízení a implementace etiky do provozu pěti různých hotelů. Jako etický nástroj řízení jsem si vybrala společenskou odpovědnost firem, která mě oslovuje nejvíce. Subjekty hotelnictví jsem si vybrala na základě předchozích zkušeností a pro svou výjimečnost pokud jde o řešenou problematiku. Nevýhodou pro mě byla absence zkušeností práce v hotelu, která by možná učinila můj přístup objektivnější. Pro vypracování diplomové práce jsem zvolila metodu osobních pohovorů s řediteli hotelů, která mi přišla nejvhodnější pro získání potřebných informací. Teoretická část je věnována faktům z teorie, které se pojí k diplomové práci. Vyjmenovala jsem a vysvětlila jednotlivé proudy, které vycházejí z etiky. Rozdělila jsem je do několika kapitol a charakterizovala je. Ve druhé části diplomové práce jsem se zaměřila na pět hotelů, které jsem charakterizovala popsáním ubytovacího a stravovacího úseku, popsala jsem služby v daném hotelu a personální stránku se zaměřením na top management, abych vytvořila představu o hotelu a jeho fungování a pak jsem detailně popsala aktivity, které hotely vytvářejí pro naplnění společensko-odpovědných zásad. Tyto aktivity jsem rozdělila na ekonomické, sociální a enviromentální. Nedostatky zjištěné v praktické části diplomové práce popisuji v části třetí, kde současně navrhuji způsoby možných nápravných opatření. Nejhůře dopadly hotel Imperial a Kings Court, protože oba mají značně slabou aktivitu v rámci společenské odpovědnosti. Ze zjištěných informací je zřejmé, že tyto hotely mají svou hlavní orientaci na prodej služeb za účelem navýšení kapitálu. Nutnost společenské odpovědnosti u těchto hotelů vychází především z legislativy a to zejména u hotelu Kings Court. Hotelu Imperial se nedá upřít snaha uspokojit i zákazníky s orientací na odpovědné chování. Tuto snahu bych ohodnotila jako průměrnou s přihlédnutím ke krátké tradici zavedení společenské odpovědnosti. Dobrých výsledků dosahují hotel Santon, Radisson a Adria. Všechny tři hotely mají dlouho tradici v zavedení společenské odpovědnosti a správný přístup. Výhodou pro ně tedy je letitá zkušenost a kvalifikovaný personál v CSR problematice. Pokud bych pak měla hodnotit subjektivně, je dle mého názoru nejvýraznější hotel Adria. Je až těžko uvěřitelné, jak se společenská odpovědnost stala přirozenou součástí práce každého zaměstnance tohoto hotelu. A s jakou přirozeností při vystupování svůj postoj šíří dál. 68      

Dle uvedených zjištění je patrné, že nástroje a komunikace trendu společenské odpovědnosti jsou ve službách stále ještě tématem novým. Kvůli nedostatečné informovanosti proto možná nehraje společenská odpovědnost zásadní roli v preferencích výběru hotelu nebo služby u zákazníků. Zákazníci stále ještě více preferují služby s ohledem na kvalitu a méně se zajímají o to za jakých podmínek je služba realizována. Je nesporné, že společensky odpovědné chování je příznivým přínosem pro společnost a s největší pravděpodobností se v budoucnu stane i nutností. Avšak v tuto chvíli bez opory v legislativě je jen dobrovolnou činností, která je vnímána a realizována v hotelových zařízeních velmi subjektivně, kdy hloubka společensky odpovědného chování se odvíjí od ochoty společnosti k její realizaci.

                69      

Literatura [1] ATTL, P.; POLÍVKOVÁ, A.; STUDNIČKA, P. 2012. Zásady zpracování bakalářských a diplomových prací. Praha: VŠH, 2012. 72 s. ISBN 978-80-87411-33-9 [2] BLÁHA, J. 2001. Podnikatelská etika – předpoklad úspěšného rozvoje organizace, Vysoká škola báňská, Ekonomická fakulta, 2001. 226 s. ISBN 978-80-24800-08-0 [3] ČANÍK, P.; ŘEZBOVÁ, L.; ZAVREL. T. 2006. Metody a nástroje podnikatelské etiky, Vysoká škola ekonomická v Praze, Oeconomica , 2006. 123 s. ISBN 80-245-1143-6 [4] DOLEŽALOVÁ, A. 2008.

Ekonomie, filantropie, altruismus, Vysoká škola

ekonomická v Praze, Oeconomica, 2008. 148 s. ISBN 979-80-245-1471-0 [5] EVROPSKÁ KOMISE. 2011. Sustainable and responsible business. Brusel: Evropská komise.

2011.

[2013-12-2]

dostupné

na

internetu:

[6] HLAVSA, Z. A KOL.. 2001. Pravidla českého pravopisu. Praha: Academia, 2001. 392 s. ISBN 80-200-0475-0 [7] HORNER, S.; SWARBROOKE, J. 2003. Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času. Praha: Grada Publishimg, 2003. 488 s. ISBN 80-247-0202-9 [8] KULDOVÁ, L. 2010. Společenská odpovědnost firem. Etické podnikání a sociální odpovědnost v praxi. Kanina, 2010. 189 s. ISBN 978-80-87269-12-1 [9] KAŠPAROVÁ, K.; KUNZ, V. 2013. Moderní přístupy ke společenské odpovědnosti firem a CSR reportování, Praha: Grada Publishing, 2013. 160 s. ISBN 978-80-247-4480-3 [10] KOTLER, P.; KELLER, K. L. 2007. Marketing management. Praha: Grada Publishing, 2007. 792 s. ISBN 978-20-247-1359-5

70      

[11] LESLY, P. 1995. Public relations. Praha: Victoria Publishing, 1995. 240 s. ISBN 8085865-15-7 [12] MAZÁK, E. 2010. Firemní kultura a etické kodexy. Bankovní institut vysoká škola , a.s.. Praha, 2010. 148 s. ISBN 978-80-7265-075-0 [13] PAVLÍK, M.; BĚLČÍK, M. 2010. Společenská odpovědnost organizace. Praha: Grada Publishing, 2010. 175 s. ISBN 80-24731-57-6 [14] PETŘÍKOVÁ, R. 2008. Společenská odpovědnost organizací. první vydání. Ostrava : DTO CZ, s.r.o., 2008. 184 s. ISBN 978-80-02-02099-8. [15] PUTNOVÁ, A.; SEKNIČKA, P. 2007. Etické řízení ve firmě. Praha: Grada Publishing, 2007. 168 s. ISBN 978-80-247-162-3

[16] SEKNIČKA, P.; A KOL.. 1997, Úvod do hospodářské etiky, CODEX Bohemia, 1997. 188 s. ISBN 80-85963-40-X [17] ŠRONĚK, I. 1995. Etiketa a etika v podnikání. Praha: Management press, 1995. 212 s. ISBN 80-85603-94-2 [18]

Informace

o

etických

kodexech

dostupné

z:

http://www3.czu.cz/php/skripta/kapitola.php?titul_key=83&idkapitola=144 [online dne 95-2013] [19] Informace o společenské odpovědnosti dostupné z: http://www.csr-online.cz/co-jecsr/15-otazek-a-odpovedi-o-csr [ online dne 12.5.2013] [20] Vnitropodnikové standardy NKÚ. 2013. Vnitropodnikové školení na téma Etika a etiketa

71      

Přílohy Příloha 1 – Dotazník: Tři sféry společenské odpovědnosti. Tento dotazník byl vyplněn s řediteli všech pěti hotelů. Dotazník byl pořízen na www.csr-online.cz[10.11.1012]

72      

73