VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

Bc. Dagmar Dvořáková

Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu

Diplomová práce

2014

Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu Diplomová práce


Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. katedra hotelnictví

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: Ing. Vladimír Filip Datum odevzdání diplomové práce: Datum obhajoby diplomové práce: E-mail: [email protected]

Praha 2014

Master’s Dissertation

Hotel complex project with a focus on new trends in hotel design and development


The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel Management

Major: Hospitality and Spa Management Thesis Advisor: Ing. Vladimír Filip Date of Submission: Date of Thesis Defense: E-mail: [email protected]

Prague 2014

Čestné prohlášení

Prohlašuji,

že jsem diplomovou práci na téma Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná.

V souladu s § 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.

Bc. Dagmar Dvořáková V Praze dne

Poděkování

Děkuji panu Ing. Vladimírovi Filipovi, vedoucímu mé diplomové práce, za čas, rady a připomínky, které mi poskytnul. Současně bych ráda poděkovala své rodině, která mě podporovala v průběhu celého studia vysoké školy.

Abstrakt

DVOŘÁKOVÁ, Dagmar. Projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy hotelové výstavby a designu. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2014. 76 stran.

Cílem diplomové práce je návrh projektu hotelového komplexu s implementací ekologicky šetrných postupů jako jednoho z celosvětových trendů ve výstavbě i designu. V teoretické části je na základě odborné literatury definováno hotelové projektování, v rámci něhož je zmíněn rozhodovací proces a výstavba projektu nebo činnosti před zahájením provozu hotelu včetně dalších nedílných součástí projektování, kterými jsou marketingový, finanční a akční plán, sestavení pracovních týmů a organizační model. Podstatným aspektem při projektování staveb současnosti je design a aktuální trendy ve výstavbě, proto je velká část diplomové práce této problematice věnována společně s udržitelností v hotelovém průmyslu. Praktická část práce vypovídá o analytických předpokladech konkrétního projektu, jehož realizace je zamýšlena v lokalitě Prahy 5 v městské části Lipence. Tato část je složena z analýzy současnosti hotelového průmyslu, PEST analýzy vnějšího prostředí, průzkumu konkurence a potencionální poptávky. Současně je definováno produktové portfolio, které vychází z celkového konceptu hotelového komplexu a předcházejících analýz. Pro představu o náročnosti celé výstavby je jedna ze subkapitol věnována finanční analýze. Návrhová část je poté zaměřena na vlastní návrh hotelového komplexu z urbanistického i dispozičního hlediska a popisu provozu. Závěrečná část je pak věnována návrhu implementace ekologicky šetrných postupů v rámci projektovaného hotelového komplexu.

Klíčová slova: design, ekologie, hotelové projektování, trendy ve výstavbě, udržitelnost.

Abstract

DVOŘÁKOVÁ, Dagmar. Hotel complex project with a focus on new trends in hotel design and development. [Master’s Dissertation] The Institute of Hospitality Management. Prague: 2014. 76 pages.

The aim of this Master’s dissertation is to propose a hotel complex project with implementation of environmentally friendly practices as one of the global trends in hotel development and design. The theoretical part is based on literature about hotel development where decision-making process, construction of the project or activity before the operation of the hotel are mentioned including more integral part of the design, which contain a marketing plan, action plan, build teams and organizational model. Current design and trends in construction are an essential aspect in the hotel development; therefore a substantial part of the thesis is given to this issue as well as sustainability in the hotel industry. The practical part reflects the analytical preconditions of a particular project, which is realized in the area of Prague 5 – Lipence district. This part consists of the analysis of current hotel industry, PEST analysis, exploration of competition and potential demand. Product portfolio that reflects the overall concept of the hotel complex and the preceding analyses is also defined. One of the subchapters is about financial analysis to get an idea of the complexity of the project. The last chapter is focused on the own design of hotel complex from the urban and layout aspect. The final part includes a proposal for the implementation of environmentally friendly practices in the context of designed hotel complex.

Keywords: design, development trends, ecology, hotel design, sustainability.

Obsah Úvod ..................................................................................................................................... 12 1 Hotelové projektování ...................................................................................................... 16 1. 1 Rozhodovací proces a výstavba ............................................................................... 16 1. 1. 1 Investiční a architektonický záměr .................................................................. 17 1. 1. 2 Projektová dokumentace ................................................................................ 18 1. 1. 3 Územní rozhodnutí, stavební povolení a stavební deník ................................ 20 1. 1. 4 Referenční vzory, vzorový pokoj...................................................................... 20 1. 1. 5 Kolaudační řízení.............................................................................................. 21 1. 2 Činnosti před zahájením provozu hotelu ................................................................. 22 1. 3 Marketingový, finanční a akční plán ........................................................................ 23 1. 4 Pracovní týmy a organizační model ......................................................................... 25 1. 5 Hotelový design a trendy ve výstavbě ..................................................................... 26 1. 5. 1 Hotelový design ............................................................................................... 26 1. 5. 2 Trendy ve výstavbě .......................................................................................... 29 1. 6 Udržitelnost – sustainability ..................................................................................... 30 2 Analytické předpoklady projektu ...................................................................................... 32 2.1 Současnost hotelového průmyslu ............................................................................. 32 2. 2 Koncept a lokalita pro výstavbu ............................................................................... 35 2. 3 Analýza vnějšího prostředí ....................................................................................... 38 2. 4 Průzkum konkurence................................................................................................ 41 2. 5 Potencionální poptávka............................................................................................ 44 2. 6 Produktového portfolio ............................................................................................ 49 2. 6. 1 Ubytovací služby .............................................................................................. 50 2. 6. 2 Stravovací služby ............................................................................................. 51 2. 6. 3 Konferenční a wellness služby ......................................................................... 52 2. 7 Finanční analýza projektu ........................................................................................ 53 2. 8 Socioekonomických analýza přínosů projektu ......................................................... 54 3 Vlastní návrh projektu....................................................................................................... 56 3. 1 Řešení projektu z urbanistického a dispozičního hlediska ....................................... 56 3. 2 Popis provozu hotelového komplexu ....................................................................... 57

3. 2. 1 Vzorový pokoj .................................................................................................. 59 3. 2. 2 Organizační struktura hotelového komplexu .................................................. 61 3. 3 Implementace ekologicky šetrných postupů ........................................................... 63 Závěr .................................................................................................................................... 66 Literatura ............................................................................................................................. 68 Seznam příloh ...................................................................................................................... 72

Seznam ilustrací Seznam obrázků Obrázek 1 – Firemní identita Moon Water Home Hotel.................................................................. 22 Obrázek 2 – Organizační model hotelu ............................................................................................ 25 Obrázek 3 – Pozemek k výstavbě ..................................................................................................... 37 Obrázek 4 – Půdorys vzorového pokoje typu Superior s manželskou postelí ................................. 59 Obrázek 5 – Organizační struktura Green Hotel Complex **** ...................................................... 62

Seznam tabulek Tabulka 1 – Vývoj návštěvnosti hromadných ubytovacích zařízení v České republice se zaměřením na 4* hotely (v %) ............................................................................................................................. 33 Tabulka 2 - Vývoj návštěvnosti hromadných ubytovacích zařízení v Praze se zaměřením na 4* hotely (v %) ...................................................................................................................................... 33 Tabulka 3 - Návštěvnost v hromadných ubytovacích zařízeních České republiky se zaměřením na hlavní město ČR................................................................................................................................ 34 Tabulka 4 – Vývoj míry inflace v České republice ............................................................................ 39 Tabulka 5 – Vývoj podílu nezaměstnaných osob v České republice ................................................ 39 Tabulka 6 – Analýza konkurence pro Green Hotel Complex **** ................................................... 43 Tabulka 7 – Náklady projektu Green Hotel Complex **** .............................................................. 53 Tabulka 8 Souhrnný popis jednotlivých prostor .............................................................................. 57

Seznam grafů Graf 1 - Za jakým účelem nejčastěji rezervujete ubytování? ........................................................... 45 Graf 2 - Zajímáte se o životní prostředí a ekologii v průběhu Vašeho cestování? ........................... 45 Graf 3 - Je pro Vás důležité, aby Vámi vybrané ubytovací zařízení implementovalo některé z postupů, které jsou šetrné k životnímu prostředí? .......................................................................... 46 Graf 4 - Cítil/a jste se být informován/a o tom, zda hotel, který jste v poslední době navštívil/a implementoval některé z postupů šetrných k životnímu prostředí? ............................................... 46 Graf 5 - Jste ochotni zaplatit vyšší cenu, pokud budete vědět, že dané ubytovací zařízení je tzv. eco-friendly (implementuje některý z postupů šetrných k životnímu prostředí)? .......................... 47 Graf 6 - Uvažoval/a byste o pobytu v eco-hotelu?........................................................................... 47 Graf 7 - Jaké je Vaše pohlaví? Do které z níže uvedených věkových skupin se řadíte? ................... 48 Graf 8 - Jaký je Váš měsíční příjem? ................................................................................................. 48

Seznam zkratek, symbolů a vysvětlivek Aj. – A jiné Atd. – A tak dále ČR – Česká republika DPH – Daň z přidané hodnoty HDP – Hrubý domácí produkt Kč – české koruny (měna) m – metr (jednotka délky) m2 – čtvereční metr (jednotka obsahu) Např. – Například WiFi – bezdrátová komunikace

Úvod Pro diplomovou práci bylo zvoleno téma zabývající se hotelovým projektováním. Hotelové projektování je komplexní činnost, zahrnující tři základní fáze – rozhodovací proces, výstavba a činnost před zahájením provozu. Základem projektování je investiční záměr, na základě kterého se investor rozhodne o podmínkách realizace zamýšleného projektu. Téma práce bylo vybráno s ohledem na neustále zvyšující se lůžkové kapacity nejen v rámci hlavního města Prahy. Podmětem k sepsání byl i osobní zájem o technické i technologické inovace a problematiku životního prostředí jako marketingovou výhodu společnosti na trhu. Cílem diplomové práce je návrh projektu hotelového komplexu s implementací ekologicky šetrných postupů jako jednoho z celosvětových trendů ve výstavbě i designu. V rámci splnění cíle je stanovena hypotéza: „Více než 60% Čechů považuje implementaci ekologicky šetrných postupů za společenskou odpovědnost hotelů, čímž je potvrzen jeden z celosvětových trendů v České republice“. Tato hypotéza je zkoumána prostřednictvím marketingového průzkumu vztahu zákazníků k ekologicky šetrným hotelům. Diplomovou práci můžeme rozdělit do tří přehledných kapitol. K podpoření teoretického základu práce je vycházeno z teoretických východisek problematiky hotelového projektování. Je zde zmíněn rozhodovací proces, který je zásadním pro stanovení koncepce a celkového rozsahu stavby. Součástí zmíněné subkapitoly je také výstavba včetně definice všech podstatných dokumentů potřebným k bezproblémové realizaci projektu. Zmíněn je investiční a architektonický záměr, dokumenty které jsou nezbytné v rámci rozhodovacího procesu a projektová dokumentace - soubor dvojrozměrných schémat a výkresů doplněných o textovou část sloužící jako popis stavby. Jde o rozhodující dokumentaci projektovaného hotelového komplexu. Samotná výstavba nemůže být zahájena bez uděleného územního rozhodnutí a stavebního povolení příslušným stavebním úřadem. Po získání výše uvedených dokumentů lze zahájit samotnou výstavbu, v rámci které je nutné vést stavební deník, který přehledně eviduje průběh výstavby po jednotlivých dnech. Pro stavební část projektu je nezbytné stanovit tzv. referenční vzory, které zajistí kvalitu dodávky v rámci technického řešení, materiálu, barevnosti apod. Po dokončení stavebních prací je nutné získat povolení k užívání stavby

12

a to na základě kolaudačního řízení - správního řízení o vydání kolaudačního rozhodnutí. Kolaudačním rozhodnutím je povoleno užívání stavby ke stanovenému účelu. V rámci další části teoretického základu jsou definovány činnosti nezbytné před zahájením provozu hotelového komplexu. Jednotlivé úkoly jsou zpravidla vázány na harmonogram, ve kterém je jasně definována odpovědnost jednotlivých úseků s vytyčenými termíny plnění. Jde především o činnosti, které jsou vázány bezprostředně na podnikatelskou činnost projektu. Marketingový, finanční a akční plán hrají v rámci přípravné fáze velkou roli. Jde o strategické dokumenty nezbytné pro správný start podnikání. Důležité jsou také lidské zdroje a organizační model, který se vytvoří v rámci pre-openingu, ale také po dobu standartní provozní činnosti. Vzhledem k zvolenému tématu je třeba zaměřit část teoretické části také na aktuální hotelový design a trendy ve výstavbě. Při hledání trendů a aktuálních novinek z oblasti výstavby či designu je nezbytné věnovat úsilí i poznání trhu, všeobecným trendům a novinkám včetně těch mimo hotelový průmysl, technickému a ekologickému rozvoji, ale především všeobecnému zájmu zákazníků. Podstatnou subkapitolou je také problematika udržitelnosti v rámci hotelového průmyslu. Mimo šetrné chování k přírodě je nutné podporovat také sociální vztahy v rámci místní komunity a rozvoje cestovního ruchu a samozřejmě ekonomickou udržitelnost, která je dalším z podstatných aspektů. V diplomové práci nyní plynule přejdeme k analytickým předpokladům vybraného projektu, kterým je čtyřhvězdičkový Green Hotel Complex realizovaný na jižním okraji Prahy 5 v městské části Lipence. V úvodu jsou zmíněny současné trendy a situace na hotelovém trhu a to především na tom pražském, do kterého projektovaný komplex spadá. Dle průzkumů došlo v roce 2013 po čtyřech letech stagnace k pozitivnímu vývoji na hotelovém trhu. Zvýšila se obsazenost, která se v minulém roce přiblížila hodnotám roku 2007, ve kterém bylo o téměř 4 000 pokojů méně, než je tomu dnes. Následná podkapitola je věnována charakteristice konceptu a popisu lokality pro výstavbu a to především z hlediska zhodnocení vhodnosti dané lokality. Pro správnou analýzu celé výstavby je nebytné analyzovat i vnější prostředí a vlivy, které mohou ovlivnit budoucí podnikání. Analýza je provedena pomocí PEST analýzy a zkoumá politické a legislativní faktory, ekonomické faktory, sociálně-kulturní faktory a technologické faktory. Jednoznačně zásadní je také analýza konkurence na základě, které jsou stanoveni potencionální konkurenti projektu v dané lokalitě. V tomto případě 13

byly stanoveny dva hotelové provozy, kterými jsou Hotel Restaurant Darwin **** a Hotel & Restaurant Nad Královnou *** nacházející se ve vedlejší městské části Prahy 5 – Zbraslav. Konceptem však plánovaný projekt nebude mít konkurenci v rámci svého okolí. Pro potřeby stanovení produktového portfolia je nutné stanovit cílový segment zákazníků, k jehož sestavení napomohl také marketingový průzkum, na jehož základě byla ověřena i výše uvedená hypotéza. Čtyřhvězdičkový hotelový komplex bude poskytovat komplexní mix služeb. Samozřejmostí jsou služby ubytovací, které jsou nabízeny ve dvoulůžkových pokojích a apartmánech. Stravování bude zajištěno restaurací s výhledem na jamkoviště blízkého golfového hřiště. K dispozici hostům bude denní i noční bar se zajímavým designem. V rámci nevšedního konceptu bude v areálu rozsáhlé wellness centrum, které bude dostupné hotelovým hostům, ale primárně bude sloužit jako klub pro místní obyvatele. Podobné zařízení totiž v dané lokalitě chybí. Nezbytnou součástí analytických východisek je finanční plán, na základě kterého byla stanovena celková investiční potřeba finančních prostředků k zabezpečení projektu i následného provozu. Analýza socioekonomických přínosů už jen dokresluje zamýšlenou realizaci. Jde především o přínosy pro cílové skupiny zákazníků a pro trh v rámci regionu a samotné lokality výstavby. Třetí samostatná kapitola řeší již vlastní návrh projektu z urbanistického a dispozičního hlediska, jeho provoz a implementaci ekologicky šetrných postupů. Výstavba Green Hotel Complexu bude uskutečněna na pozemku o celkové výměře 10 051 m². Pozemek je rovinného charakteru s dobrou dostupností. Samozřejmostí je citlivé zasazení projektu do okolní krajiny a využití technologických inovací pro samotnou stavbu i pro vnitřní interiérové prostory. V rámci popisu vnitřního rozmístění jednotlivých prostor je důležitá orientace ke světovým stranám a funkční řešení. Prostřednictvím vzorového pokoje je dobře prezentováno dispoziční i technologické řešení pobytových prostor jako nejdůležitějšího místa pro hotelové zákazníky. Závěrečná subkapitola je věnována technologiím a postupům ekologického charakteru, které projektu mohou do budoucna zabezpečit značné úspory a zároveň zajistí lepší image provozovateli vůči zákazníkům, dodavatelům, ale i vlastním zaměstnancům.

14

Informačními zdroji, díky kterým mohla být diplomová práce vytvořena, jsou především Projektování hotelového provozu od P. Veselého a Hospitality facilities management and design od Davida M. Stipanuka. Jako předloha byly využity mnohé tematicky zaměřené knihy cílené na hotelnictví a jeho provoz či management řízení. Mimo jiné byly pro práci využity mnohé odborné články a průzkumy a to především v anglickém jazyce.

15

1 Hotelové projektování V kapitole je vysvětlena podstata hotelového projektování přes fáze navrhování, plánování až po samotné uvedení do provozu. Projektování nových hotelů je dlouhodobý proces, který zpravidla trvá 3 – 4 roky. Hotelové projektování lze rozdělit na tři fáze. Ve fázi rozhodování a výstavby jsou definovány jednotlivé úkony, které musí proběhnout od investičního záměru až po kolaudační řízení včetně příslušných dokumentů. Nedílnou součástí projektování je také příprava hotelu na provoz. Důležitým aspektem této fáze je význam týmové práce při řešení náplně činnosti jednotlivých útvarů hotelu a jejich časová souslednost v období před zahájením provozu. V průběhu plánování nesmíme opomenout aktuální trendy ve výstavbě a designu, kterým je věnována část této kapitoly včetně problematiky udržitelnosti, respektive udržitelného rozvoje hotelnictví a procesy s ním související, jenž je obsahem závěru kapitoly. Celý proces projektování je velmi náročným úkolem. Na jeho průběhu se podílí velké množství odborníků. Projektový tým se nejčastěji skládá z: 

právního poradce,



finančního a daňového poradce,



architekta,



designéra (interiér i exteriér),



marketingového experta,



technického odborníka,



odborníků na realizaci jednotlivých prostor (kuchyně, wellness zóna aj.).

1. 1 Rozhodovací proces a výstavba Ve fázi rozhodování je třeba nejprve rozhodnout o konceptu celé výstavby. Koncept je zakomponován ve stěžejních dokumentech, kterými jsou investiční a architektonický záměr společně s projektovou dokumentací. Tato podkapitola se dále zabývá územním rozhodnutím, stavebním povolením a stavebním deníkem. Vysvětleny jsou také pojmy zhotovitel, uživatel, referenční vzor a v závěru nezbytné kolaudační řízení.

16

1. 1. 1 Investiční a architektonický záměr Investiční záměr popisuje, co bude projektem realizováno a zároveň slouží jako podklad pro hodnocení hospodárnosti, stanoví závazné technické, ekonomické a časové parametry navrhovaného projektu. Dle P. Veselého (2005, s. 9) se investor rozhoduje o investici do výstavby hotelu na základě informací o předpokladech úspěšnosti podnikání ve zvoleném segmentu. Tyto informace jsou vztaženy k místu výstavby hotelu. Samotné místo je pak třeba rovněž analyzovat z pohledu infrastruktury, přímé a nepřímé konkurence, vhodnosti samotné stavební parcely v návaznosti na územní rozhodnutí a stavební záměr. Obsahem investičního záměru jsou především: 

objem a zdroje investičních prostředků,



geografické hledisko,



sociálně demografické aspekty,



objem kapacity lůžek (typ a druh hotelového provozu),



typ odbytových středisek a společenských prostor,



časový harmonogram výstavby.

S investičním záměrem úzce souvisí také podnikatelský plán. Pro úspěšnou realizaci podnikatelského plánu je klíčový správně zvolený klientský segment. Je třeba nabídnout takové portfolio služeb, které bude odpovídat potřebám cílového segmentu zákazníků. Neméně důležitým dokumentem je studie proveditelnosti, která je zásadní pro zhodnocení vstupů a výstupů. Jde o analýzu možných zisků a ztrát, ke kterým může dojít během realizace celého projektu. Investor má rozhodující slovo při výběru architekta, kterému následně zadává celý projekt k návrhu. Výběr architekta může být ovlivněn referencemi, doporučením nebo může být zvolen na základě výběrového řízení. Úkolem architekta je tedy převést myšlenky a představy investora do architektonického záměru a následně je zrealizovat. Je nutné předem definovat typ stavby, její účel, předpokládaný kapacitní rozsah aj. Je vhodné, aby tyto kritéria byly jednoznačně zapracovány do podnikatelského plánu, dle kterého se bude architekt řídit. Příklad architektonického záměru je obsahem příloh 1 a 2.

17

Důležitým dokumentem v případě stavby hotelového typu je aktuální Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení (Hotelstars), ve kterém jsou jasně definována kritéria pro investorem zvolenou třídu a kategorii ubytovacího zařízení. Dokument má samozřejmě pouze doporučující charakter, protože v současné chvíli neexistuje povinnost provozovatele ubytovacího zařízení řídit se vymezenými kritérii zmíněného dokumentu. Jde však o dobře definovaná kritéria udávající standard dané třídy, která host vyžaduje a dále dle těchto kritérií ubytovací zařízení hodnotí. Jak uvedla A. Jiříková ve své diplomové práci: „Cílem architektonického záměru je tedy vytvořit estetický, praktický, funkční a účelný návrh a přitom splňovat veškeré předepsané požadavky, normy, zákony a vyhlášky.“ (2013, s. 30 - 31). Výstupem práce architekta je architektonická studie, která vychází z podnikatelského záměru. Jde o vizualizaci budoucí stavby – tvar budovy, rozmístění pokojů, vstupní haly a dalších místností. Studie je doplněna o popisy jednotlivých prostor, výčtem možností jejich využití, dispozičním řešením celého prostoru budovy a nechybí ani odhadovaný cenový rozpočet pro realizaci dané studie. V této fázi je nutné znovu diskutovat o možnostech a vhodnosti realizace právě předložené studie. Architektonická studie musí být nezbytně porovnána i se studií proveditelnosti. Výsledkem diskuze by měla být optimalizovaná architektonická studie, na základě které bude realizována výstavba nové stavby.

1. 1. 2 Projektová dokumentace Podle vyhlášky č. 499/2006 Sb. Ministerstva pro místní rozvoj projektová dokumentace obsahuje: 

původní zprávu,



souhrnnou technickou zprávu,



situační výkresy,



dokumentaci objektů a technických a technologických zařízení,



dokladovou část.

18

Původní zpráva Obsahuje veškeré identifikační údaje, mezi které patří údaje o stavbě, údaje o stavebníkovi a údaje o zpracovateli projektové dokumentace. Dále zde nalezneme seznam vstupních podkladů vycházejících z údajů o území a údajů o stavbě a také členění stavby na objekty a technická a technologická zařízení.

Souhrnná technická zpráva Zpráva musí dle výše zmíněné vyhlášky obsahovat popis území stavby, celkový popis stavby, dopravní řešení v okolí stavby, návaznost na infrastrukturu, návrh úpravy vegetace a terénní úpravy, charakteristiku vlivu stavby na životní prostředí aj.

Situační výkresy Obsahem složky situačních výkresů jsou výkresy širších vztahů zpracované v měřítku 1 : 1 000 až 1 : 50 000, jejichž obsahem je především zakreslení okolních staveb, napojení na infrastrukturu (dopravní a technickou), vyznačení hranic území atd. Dalším dokumentem je situační výkres stavby v měřítku 1 : 200 až 1: 1 000 (u rozsáhlejších staveb 1 : 2 000 až 1 : 5 000). Součástí složky jsou i další výkresy (např. katastrální situační výkres).

Dokumentace objektů a technických a technologických zařízení Jde o dokumentaci stavebních objektů, inženýrských objektů, technických či technologických zařízení, která se zpracovaná dle vyhlášky č. 499/2006 Sb. po objektech a souborech technických a technologických zařízení v následujícím členění: 

dokumentace stavebního nebo inženýrského objektu (architektonicko-stavební řešení, stavebně konstrukční řešení, požárně bezpečnostní řešení, technika prostředí staveb),



dokumentace technických a technologických zařízení.

19

Dokladová část Obsahuje doklady vydané příslušnými správními orgány a příslušnými osobami, které jsou potřebné ke splnění dalších požadavků podle jiných právních předpisů (mimo výše uvedenou vyhlášku).

1. 1. 3 Územní rozhodnutí, stavební povolení a stavební deník Územní rozhodnutí je platné dva roky od data nabytí právní moci. Územní rozhodnutí vymezuje území pro stanovený účel a podmínky k ochraně veřejných zájmů v daném území. Stavební povolení je uděleno na základě získání územního rozhodnutí. Na základě stavebního povolení jsou stavebním úřadem stanoveny podmínky pro provedení a užívání stavby a je jím schválena projektová dokumentace. V případě, kdy není stavba započata do dvou let od udělení územního rozhodnutí, stavební povolení pozbývá svou platnost. Stavební deník je zákonem povinný dokument, který je třeba vést při realizaci stavby na základě stavebního povolení. V dokumentu jsou denně (nejpozději následující den) evidovány veškeré záznamy týkající se průběhu stavby. Zhotovitel stavby je povinen vést tento dokument ode dne započtení stavby na staveništi až po odstranění poslední závady dle kolaudačního rozhodnutí. Zhotovitelem je stavební firma, která má realizaci stavby na starosti. Je vhodné si pro realizaci zvolit tzv. generálního dodavatele, který následně zajistí další subdodavatele a bude tak průběh stavby monitorovat a odpovídat za celou její realizaci. Zhotovitelem je tedy fyzická či právnická osoba, která disponuje oprávněním k realizaci stavby a stavebním pracím. Uživatel je fyzická či právnická osoba, která je provozovatelem budoucí stavby. Uživatel často zastupuje investora při jednáních v průběhu stavby, případně je sám investorem.

1. 1. 4 Referenční vzory, vzorový pokoj „Účelem výběru referenčního vzoru je zajistit měřítko kvality provedení dodávky a to v technickém řešení, materiálech, barevnostech, rozsahu, počtu vzorků apod.“ (P. Veselý, 2005, s. 28). Referenčním vzorem může být například hotelový pokoj, část interiéru, čalounění nebo technické řešení části stavby. Jednotlivé referenční vzory je 20

nezbytné smluvně doložit. Případné změny či odchylky od referenčního vzoru musí být jasně definovány v rámci výše zmíněných smluv. Vzorový pokoj plní především funkci referenčního vzoru v případě již existujícího projektu (např. v případě řetězcových hotelů). Vzorový pokoj může být také kulisou v měřítku 1:1, na základě kterého si můžeme reálně ověřit vhodnost navrženého uspořádání a použitého vybavení. Vzorový pokoj ve formě 3D vizualizace slouží zejména k odhalení možných nedostatků (absence nehořlavých látek, atypické rozměry nábytku aj.), které by při realizaci mohli způsobit komplikace. Při hodnocení vzorového pokoje komisí je apelováno především na funkčnost jednotlivých prostorů, konstrukční a prostorové řešení.

1. 1. 5 Kolaudační řízení Kolaudační řízení je zvláštním druhem správního řízení, které má za cíl posoudit, zda lze povolit užívání dokončené stavby. Kolaudační řízení je zajištěno stejným stavebním úřadem, který vydal stavební povolení dle Stavebního zákona č. 350/2012 Sb. Kolaudační řízení se zahajuje zejména na návrh stavebníka. Na základě písemné dohody se stavebníkem o budoucím užívání stavby může být účastníkem kolaudačního řízení i budoucí provozovatel. Návrh na provedení kolaudačního řízení se podává vždy písemnou formou a z jeho obsahu musí být zřejmý předpokládaný termín dokončení stavebních prací. Dle výše zmíněného zákona je v průběhu kolaudačního řízení stavebním úřadem především zkoumáno, zda byla stavba provedena v souladu se stavební dokumentací a zda byly dodrženy podmínky stanovené v územním rozhodnutí a ve stavebním povolení. Pokud stavební úřad v kolaudačním řízení zjistí závady na stavbě, které brání jejímu užívání, stanoví stavebníkovi lhůtu pro jejich odstranění a na tuto dobu také přeruší kolaudační řízení. Kolaudačním rozhodnutím povoluje stavební úřad užívání stavby k předem určenému účelu. Na základě této skutečnosti musí kolaudační rozhodnutí vždy obsahovat přesné označení stavby a vymezení účelu jejího užívání.

21

1. 2 Činnosti před zahájením provozu hotelu Činnosti před samotným uvedením do provozu musí být vázány na harmonogram, ve kterém je jasně definována odpovědnost jednotlivých úseků a termíny plnění. Jde především o činnosti, které jsou vázány na vlastní podnikatelskou činnost. Do této oblasti spadá především marketing, prodej ubytovacích kapacit, alokace lidských zdrojů a činností s tím spojené, dovybavení prostor inventářem aj. V rámci marketingových aktiv se utváří také firemní identita. Firemní identitu tvoří několik důležitých, vzájemně provázaných prvků, které ve spojení vytváří celkový obraz o stylu a fungování firmy. Jde především o tyto prvky:

 vizitky,  hlavičkový papír,  reklamní předměty,  webové stránky,  reklamní cedule/plachty,  letáčky, brožury aj. Důležitost firemní identity by neměla být podceněna, utváří první dojem na potencionálního klienta a ovlivňuje tím budoucí zisky. Příklad firemní identity hotelu zobrazuje obrázek 2 uvedený níže.

Obrázek 1 – Firemní identita Moon Water Home Hotel

Zdroj: http://www.dailyinspiration.nl/brand-identity-moon-water-home-hotel/ 22

V závislosti na typu a velikosti hotelu, může v případě velkých a středních hotelů pre-opening1 fáze trvat 12 - 18 měsíců. U hotelů do 50 pokojů je délka této fáze 6-9 měsíců.

1. 3 Marketingový, finanční a akční plán Plánování je zaměřeno na stanovení budoucího stavu organizace a cest k jeho dosažení. Dosažení cílů bezprostředně závisí na realizaci ostatních manažerských funkcí, mezi které patří vedení, koordinace, organizování, komunikace a kontrola.

Marketingový plán V rámci marketingového plánování je třeba rozpoznat potřeby trhu a vytvořit produktové portfolio dle jeho přání. Jednotlivé produktu by měli splňovat potřeby cílového segmentu. „Někdy je těžké rozhodnout o segmentaci, pokud jsme schopni naplnit očekávání většího podílu trhu. I v takovém případě bychom se v přípravě marketingového plánu měly zaměřit na diferenciaci nabídky profilovaným segmentům pro dosažení adresnějšího oslovení trhu a tak příznivějšího předpokladu realizace naší nabídky.“ (Veselý, 2004, s. 35). V období pre-openingu je třeba zacílit na dobře dostupné trhy a nediferencovat příliš svou nabídku tak, abychom byli schopni vždy poskytnout služby v požadované kvalitě. Analýza konkurence je podstatnou součástí marketingového plánu, je tedy důležitou částí plánovacího procesu. Firma identifikuje své přímé konkurenty, ale také nepřímé a potenciální konkurenty. Tato analýza slouží především k pochopení konkurenčních výhod či nevýhod oproti konkurentům, k definici takových strategií, kterými může firma v budoucnu dosáhnout konkurenční výhody, ke zvýšení povědomí o příležitostech a hrozbách aj.

Finanční plán Finanční plánování je důležitou činností v období pre-openingu a to zejména ze dvou hledisek – příjmy a náklady. Je nezbytné správně sestavit základní vstupy finančního plánu, kterými jsou plán tržeb a plán nákladů. Plán tržeb vychází 1

Pre-opening je fází před otevřením hotelu, kdy se hotel připravuje pro vstup na trh, kdy jsou klíčovými činnostmi nábor lidských zdrojů a stanovení standardů pro všechny střediska.

23

z předpokládaného prodeje produktů, respektive služeb jednotlivých středisek hotelu. Plán tržeb závisí na marketingovém průzkumu trhu a na zjištěné poptávce u jednotlivých zákaznických segmentů. Zejména v hotelnictví je třeba počítat se sezónními výkyvy poptávky. „Konečně

v období pre-oprening leckdy není dostatek informací,

které potřebujeme pro stanovení ceny jako výsledku vývoje prodejů (yield) a pohybujeme se zcela v oblasti prognózování.“ (Veselý, 2005, s. 38) Je nutností analyzovat produkty také z pohledu jejich nákladů. Důležité je náklady správně přiřadit k danému produktu a to především fixní náklady, které přímo nevstupují do produktu. Hotel se vždy snaží minimalizovat své náklady, avšak nelze je snižovat na úkor kvality poskytovaných služeb. Existují však cesty, jak snížení nákladů dosáhnout a to především díky alternativním zdrojům energie, propagaci na internetu a portálech, které nevyžadují poplatky za jejich využívání, outsourcingem, omezením tisku při efektivním využívání elektronického uchování dat, pravidelnou inventarizací zásob atd.

Akční plán Akční plán je především harmonogramem procesů, které jsou stanoveny před uvedením hotelu do provozu tak, abychom maximálně využili jeho kapacity. V případě akčního plánu tedy pracujeme především s faktorem času. Dle P. Veselého (2005, s. 40) je nutné tyto procesy identifikovat v jejich atributech: 

idealizace produktu – definice produktu sloužící k jejímu naplnění,



dislokace lidských zdrojů – delegace úkolů pro vytvoření produktu,



materiální zajištění produktu,



nákup subdodávek – např. technické zajištění subdodavatele,



obsah produktu – stanovení hlavních znaků produktu a vizualizace produktu (zařazení do propagačních materiálů aj.),



ekonomika produktu – stanovení cen a zjištění veškerých nákladů spojených s realizací,



kompletizace produktu – začlenění produktu do nabídky,



prodej produktu – pokyny ke způsobu prodeje, možnosti slev atd.

24

Základními údaji pro zpracování harmonogramu tedy jsou jednotlivé procesy s přiřazenými lidskými zdroji. Harmonogram by měl přehledně zobrazovat každodenní úkoly jednotlivých pracovníků pre-openingového týmu a jeho plnění je třeba pravidelně kontrolovat.

1. 4 Pracovní týmy a organizační model Pracovní tým je organizovanou skupinou odborníků z více profesních oblastí, který se zaměřuje na společný pracovní úkol. Využití pracovních týmů je vhodné zejména při přípravě nového provozu či renovaci produktového portfolia. Týmy jsou tvořeny na základě výše uvedeného harmonogramu a procesů, ze kterých vyplývá jejich profesní skladba. Každý pracovní tým musí mít svého vedoucího - odborníka na danou problematiku, jenž disponuje skvělými organizačními vlastnosti. Organizační model v období před uvedením do provozu se může lišit vůči organizačnímu modelu, který bude hotel využívat po zahájení provozu. Tradičně organizační model zobrazuje sekce a střediska, na která mohou být navázány jednotlivé pracovní pozice. Organizační model je zobrazen v obrázku 3, který je příkladem uspořádání jednotlivých úseků v hotelu střední velikosti.

Obrázek 2 – Organizační model hotelu

Generální ředitel Management hotelu Ubytovací úsek

Technický úsek

Stravovací úsek

Finanční oddělení

Bezpečnost

Obchodní oddělení Personální oddělení

Front-of-the house

Back-of-the house

Zdroj: Vlastní zpracování (2014)

25

1. 5 Hotelový design a trendy ve výstavbě Po celá desetiletí byl hotelový průmysl zaměřen především na funkčnost a design neměl pro provoz takový význam. Především pro hotely, které byly zaměřeny na business klientelu, byla předvídatelnost standardu velkou předností. Tento trend vedl k rozšíření hotelů stejného designu do celého světa především prostřednictvím hotelových řetězců. V posledních 15 letech však hotelový průmysl prošel změnami a to zejména díky klientům patřícím do tzv. leisure segmentu2, kteří vyhledávají jedinečné zážitky spojené s místní kulturou. Vliv lokálního prostředí by měl ovlivnit stavbu hotelu v širším měřítku nejen charakterem stavby a zasazením do krajiny, ale především v designu interiéru a to do nejmenších detailů jeho vybavení. Zájem o místní kulturu je jen jednou složkou úzce spjatou s převládající odpovědností k životnímu prostřední. Zákazníci jsou stále více sofistikovaní a existují důkazy, že takovýto zákazník může mít větší smysl pro styl a design. Průzkumy také potvrzují, že zákazníci se zaměřují na emocionální požitek ze získané služby a funkční požitek tak ztrácí svůj původní význam. Tento trend je dobře viditelný na rostoucí popularitě boutique hotelů 3 a jejich individuálně mířených nabídkách, které mohou v menším měřítku účinně konkurovat větším společnostem se zavedenou značkou. Dnešní zákazník není ochoten kompromisu, a proto je kvalita poskytovaných služeb zásadním měřítkem úspěchu každého hotelu.

1. 5. 1 Hotelový design Moderní hotely mají snahu se rychle a kreativně přizpůsobovat změnám ve společnosti. To dokazuje tato podkapitola, která vychází z elektronického článku The 11 Fastest Growing Trends in Hotel Interior Design, který byl v roce 2013 uveřejněn na webových stránkách zabývajících se architekturou a designem.

2 3

Leisure segment je taková skupina klientů, která preferuje rekreační a volnočasový cestovní ruch. Boutique hotel je menší hotel (10 – 100 pokojů), který se často nachází ve starší zrekonstruované budově. Vyznačují se intimním a útulným prostředím se sofistikovaným vybavením bez uniformní neosobnosti.

26

Lobby - hotelová hala Význam vstupních hal a jejich uspořádání roste. Společně s novým trendem cestování za obchodem by mělo hotelové lobby poskytnout multifunkční prostor k využití pro formální a neformální setkání, při kterých je často využíváno notebooku a je tedy třeba zajistit možnost připojení do elektrické sítě. Je třeba uspořádat prostor vstupní haly tak, aby byl částečně oddělen prostor pro soukromí, ale zároveň musí být zanechán společenský význam tohoto prostoru. Mezi trendy v interiérech patří především velké zelené stěny, vnitřní vodopády, velké lustry a multimediální stanice.

Pokoj pro hosty Jednoduchá koncepce hotelového pokoje, kdy hlavními pilíři jsou postel, skříň a stůl není již dlouhou dobu dostačující. Hoteloví klienti jsou náročnější než v letech minulých a chtějí být překvapeni při každém pobytu. Možná právě proto jsou designy interiérů pokojů v moderním hotelovém průmyslu tak odlišně. Především obchodní klientela například očekává pohodlnou sedačku vedle postele typu king size4, zajímavě řešený televizor či jiné technické doplňky. Je však pravdou, že každého klienta osloví jiný typ pokoje, a proto je třeba definovat klientský segment již v průběhu plánování výstavby a na jeho základě o designu interiéru rozhodnout.

Koupelna Koupelny představují důležitou součást hotelového pokoje. Pro klienta je koupelna místem k relaxaci. Trendem jsou prvky lázeňské péče, které dopomohou k uvolnění po náročném dni. Mezi oblíbené prvky patří dešťová sprcha, velká vana, dvě umyvadla, rozměrné ručníky, kosmetika a samozřejmě dostatek prostoru.

Restaurace Stále existují restaurace, které preferují především praktičnost místa. Vaření je umění, a proto je třeba restauraci koncipovat jako výstavní prostor. Mnoho restaurací se proměnilo v nezapomenutelné jen prostřednictvím designu, který dal prostoru nový rozměr. Doporučuje se navrhovat restauraci se zaměřením na určité téma a vytvořit z ní samotnou destinaci, kterou klient rád navštíví. 4

Postel typu king size má rozměry matrace 200 x 200 cm.

27

Přechod mezi vnitřními a venkovními prostory Smyslové zážitky jsou dobře aplikovatelné na poli služeb. Vlastníci moderních hotelů se snaží minimalizovat přechod mezi vnitřními a venkovními prostory. Existuje snaha přivézt přírodu co nejblíže, nejen prostřednictvím velkých prosklených ploch či teras, ale také díky dřevěnému obložení, kamenným dekoracím, svěží zeleni či vnitřním vodopádům.

Ekologický charakter Udržitelnost je delikátní záležitostí pro všechny vlastníky hotelu. Je však důležité být inovativní a implementace ekologicky šetrných postupů při výstavbě a provozu hotelu může být z prvního pohledu nákladnější. V budoucnu však může některé náklady minimalizovat. Hlavními trendy jsou velká okna pro zajištění přirozeného osvětlení prostoru, přírodní stavební materiál, zelené stěny, recyklační koše pro hosty, elektronicky ovládané baterie v koupelnách, využívání lokálně pěstovaných potravin či recyklace vody.

Místní umění, kultura Moderní architektura je běžně distancována od místního původu. Pravidelně konstrukce a design stavby nevychází z lokality, ve které je umístěna. Naštěstí si tento nedostatek uvědomuje stále více majitelů hotelů a snaží se přinést místní umění a kulturu do prostor hotelu tak, aby vytvořili originální zážitek. Implementace umění do prostor hotelu může být realizována malými sochami, fotografiemi nebo rozsáhlými instalacemi.

Technologie Ne všichni hosté chtějí být obklopení nejnovějšími technologickými vynálezy. Existuje však několik technických inovací, které prospějí také samotnému provozovateli jako například ovládání světel, žaluzií či klimatizace pomocí chytrého telefonu. Dalším trendem je umístění tabletu do prostor lobby pro tisk palubních vstupenek stejně jako k zajištění dalších procesů, které si může klient zajistit sám bez potřeb asistence hotelového personálu.

28

Barvy a textura Trendem jsou světlé barvy, které oživí prostor a textury na rozdíl od vzorů. Pokud se klient cítí v pokoji dobře, je velmi pravděpodobné, že svůj pobyt zopakuje.

Personalizované prostory Velmi populární jsou tematické pokoje. Jde o jedinečnou zkušenost, a proto jsou velmi dobře zapamatovatelné. Takto řešené pokoje mohou být dobrým marketingovým tahem, zvlášť pokud si klient může vyzkoušet jeden pokoj po druhém.

Pocit domova Hotelový pokoj by měl poskytnout především komfort a navodit příjemný pocit bez ohledu na luxus či využité technologie. Dřevěné doplňky, koberce, záclony, krb, televizor, možnost pustit si oblíbenou hudbu - to vše přispívá k nezapomenutelnému zážitku každého hosta.

1. 5. 2 Trendy ve výstavbě Úvahy o designu celé stavby, o uspořádání prostor v hotelu aj. závisí především na typu ubytovacího zařízení, které investor zamýšlí realizovat. Například resortní hotely je nutné vybavit většími pokoji, větším počtem skříní atd., jelikož je předpokládaný vyšší počet klientů v pokoji a také delší pobyt opakem mohou být například městské hotely. Důležitým hlediskem pro investora jsou samozřejmě náklady. Nemyslím tím pouze náklady na výstavbu, ale především náklady na provoz budoucí stavby. Na tomto místě bych ráda vyzdvihla požadavky některých investorů na maximálně šetrnou koncepci hotelu ve vztahu k technologiím a použitým materiálům. V současnosti však stále existují jedinci, kteří si šetrné koncepce nesprávně spojují s nižším komfortem, přestože v zahraničí fungují úspěšné koncepty luxusních hotelů s implementací šetrného hotelnictví. Naštěstí existují prostory hotelu, kde se již nyní investoři nebojí a tyto koncepce jsou architekty úspěšně prosazovány. Jde především o veřejné prostory jako je lobby, restaurace, kongresové prostory atd. Podle Ing. arch. Vladimíry Leníčkové a Ing. arch. Roberta Leníčka ze společnosti Len+k architekti s.r.o. jde především o tyto trendy v hotelové výstavbě: „Šetrná koncepce by měla pokud možno zahrnovat víc než jen nízké náklady na energii. Zohledňuje se 29

i šetrnost budovy vůči životnímu prostředí, použitým zdrojům a v neposlední řadě šetrnost k obyvatelům budovy. Je trendem objekty přirozeně provětrávat, ne pouze v létě chladit a v zimě vytápět. Pokud tedy klient bude mít dostatek investic, bude na téma zdravého vnitřního prostředí a větší šetrnosti k jeho obyvatelům slyšet a vítat vhodná řešení. Šetrnost k životnímu prostředí a použitým zdrojům pak jde logicky ruku v ruce. V první řadě myslíme na energetickou bilanci zisků a ztrát budovy – základem je orientace stavby vůči světovým stranám, množství, umístění a velikost zasklených ploch, dispoziční řešení budovy, bilance zemin, konstrukční řešení, volba energetické koncepce, atd. Dále je třeba zamyslet se nad volbou stavebních materiálů.“ (P. Šťávová, 2012) Dle výše uvedeného dua architektů je vhodné využívat materiály přírodní, šetrné, pokud možno recyklovatelné, a to jak pro samotnou stavbu, tak i zařízení interiéru. Zásadními jsou materiály, jež jsou pro danou lokalitu typické. Samozřejmě podstatné je i technologické řešení. „Vše by mělo být navrženo kompatibilně, aby bylo možné řídit provoz centrálně, efektivně, se zohledněním všech vlivů. V současnosti není problém získat informaci o zbytečně rozsvícené žárovce, otevřeném okně, apod.“ (P. Šťávová, 2012) V případě takovýchto řešení však vyvstává otázka financí. Pokud jde o výstavbu nového hotelu, určitě se některá opatření do budoucna vyplatí a to zejména tepelná čerpadla, osvětlení typu LED či inteligentní management a řízení budov.

1. 6 Udržitelnost – sustainability Cestovní ruch je stále více se rozvíjejícím. Mimo šetrné chování k přírodě je nutné podporovat také sociální vztahy v rámci místní komunity a rozvoje cestovního ruchu. Samozřejmostí je také ekonomická udržitelnost, která je pro cestovní ruch důležitá. Dle České informační agentury životního prostředí mezi nejdůležitější principy udržitelného rozvoje patří: 

propojení základních oblastí života - ekonomické, sociální a životního prostředí;



dlouhodobá perspektiva - každé rozhodnutí je třeba zvažovat z hlediska dlouhodobých dopadů, je třeba strategicky plánovat;

30



kapacita životního prostředí je omezená - nejenom jako zdroje surovin, látek a funkcí potřebných k životu, ale také jako prostoru pro odpady a znečištění všeho druhu;



prevence - je mnohem efektivnější než následné řešení dopadů;



kvalita života;



sociální spravedlnost;



zohlednění vztahu lokální - globální - činnosti na místní úrovni ovlivňují problémy na globální úrovni.

Udržitelnost se stává novým standardem na základě nového celosvětového průzkumu TripAdvisor – portál hodnotící kvalitu ubytovacích služeb a spokojenost zákazníků s ubytovacími zařízeními. Na základě tohoto průzkumu bylo zjištěno, že téměř 8 z 10 spotřebitelů považuje implementaci ekologicky šetrných postupů za součást odpovědnosti hotelů. Pokud bychom se na udržitelnost a implementaci ekologicky šetrných postupů podívali ze strany investorů, celosvětově 91% provozovatelů přiznává, že jsou nezbytnými. Hotely se snaží přispět k ochraně naší planety nejrůznějšími způsoby. Dle průzkumu TripBarometer by TripAdvisor® (2013) jsou nejčastějšími iniciativami využívání energeticky šetrných žárovek (87%) a program na opětovné využití ručníků (82%). Avšak minimum hotelů vlastní některou z certifikací „zeleného“ hotelu a jen 25% hotelů byla postavena s využitím ekologických materiálů. Otázka vhodnosti či nevhodnosti certifikace není prozatím na českém trhu příliš řešena, z důvodu její finanční náročnosti. Existují však hotely, které implementují ekologické postupy ve svých zařízeních alespoň částečně. Touto problematikou se více zabývám v analytické části této práce.

31

2 Analytické předpoklady projektu Úvodem analytické části diplomové práce bude přiblížena současná situace hotelového průmyslu, která je důležitým východiskem pro investiční činnost v tomto oboru. Dále je analytická část věnována již konkrétnímu projektu hotelového komplexu se zaměřením na ekologicky šetrné hotelnictví, které je významným celosvětovým trendem dle průzkumů uvedených v teoretické části práce. Jsou zde především uvedeny základní informace o projektu a jeho stručný popis, popis lokality, ve které bude projekt realizován, analýza konkurentů, specifikace poskytovaných služeb, cílová klientela a finanční analýza.

2.1 Současnost hotelového průmyslu Kapitola bude analyzovat současný stav hotelnictví v České republice se zaměřením na Prahu, jelikož je předmětem mého zkoumání a lokalitou pro projekt navrhovaného hotelového komplexu a na 4* hotely, protože je projekt zamýšlen ve stejné třídě. Dle průzkumu společnosti Labartt Hospitality došlo v roce 2013 po čtyřech letech stagnace k pozitivním zprávám z prostředí hotelového trhu. Zvýšila se obsazenost, která se v minulém roce přiblížila hodnotám z předkrizového roku 2007, ve kterém bylo o téměř 4 000 pokojů méně, než je tomu dnes. Tyto předpoklady potvrzují i statistiky uvedené v tabulce 1 a 2. V rámci celé České republiky je návštěvnost čtyřhvězdičkových hotelů téměř neměnná již druhým rokem. V Praze je, dle níže uvedených statistik v tabulce 2, nejlepší využití pokojů a to především ve třetím kvartálu, kdy v roce 2013 bylo dosaženo 70% využití pokojů v rámci hotelů a podobných ubytovacích zařízení. Loňský rok zaznamenal také více než 72% využití pokojů u čtyřhvězdičkových hotelů, což svědčí o rostoucí oblíbenosti této třídy. Jak ukazují výsledky Českého statistického úřadu uvedené v tabulce 3, loňský rok byl rekordní v příjezdech turistů do České republiky. Praha samozřejmě patří mezi nejvíce navštěvované kraje ČR.

32

Tabulka 1 – Vývoj návštěvnosti hromadných ubytovacích zařízení v České republice se zaměřením na 4* hotely (v %) hotely a podobná ubytovací zařízení celkem

Rok

čisté využití lůžek

využití pokojů

hotely **** čisté využití lůžek

využití pokojů

2000

47,4

53,4

50,8

55,9

2001

48,7

54,6

50,8

56,0

2002

41,8

47,8

45,6

51,6

2003

35,4

42,1

46,9

52,6

2004

37,0

44,1

51,3

59,0

2005

35,8

42,4

51,5

58,6

2006

35,8

43,0

49,8

57,4

2007

35,8

42,8

49,3

56,5

2008

35,7

42,4

47,9

54,0

2009

32,8

38,7

44,2

48,8

2010

34,6

40,5

46,9

51,6

2011

35,9

42,3

49,9

54,5

2012

35,7

42,6

49,6

55,8

2013

35,7

42,3

49,0

55,0

Q1

30,2

35,0

40,4

45,3

Q2

37,0

44,3

51,9

58,6

Q3

42,3

49,7

57,3

63,4

Q4

32,6

39,5

46,2

52,6

2013

Zdroj: Vlastní zpracování dle statistik Českého statistického úřadu (2014)

Tabulka 2 - Vývoj návštěvnosti hromadných ubytovacích zařízení v Praze se zaměřením na 4* hotely (v %) hotely a podobná ubytovací zařízení celkem

Rok

čisté využití lůžek

2013

využití pokojů

hotely **** čisté využití lůžek

využití pokojů

2000

55,5

61,5

58,5

63,8

2001

56,6

62,5

56,8

63,0

2002

47,3

53,6

49,6

56,4

2003

47,2

54,3

54,1

60,1

2004

53,5

61,2

58,8

66,5

2005

53,4

60,7

58,9

66,2

2006

51,8

59,3

56,4

63,6

2007

51,7

59,1

55,7

62,4

2008

49,1

55,4

51,5

57,0

2009

45,1

50,8

50,1

54,4

2010

48,9

54,2

52,8

56,4

2011

52,9

58,7

56,6

60,2

2012

54,3

60,5

56,8

61,9

2013

54,3

60,2

56,7

61,8

Q1

42,1

46,8

43,7

48,1

Q2

59,7

66,0

62,0

67,4

Q3

63,7

70,0

67,3

72,4

Q4

51,0

57,5

53,3

58,6

Zdroj: Vlastní zpracování dle statistik Českého statistického úřadu (2014) 33

34

12 724 926

12 960 921

12 835 886

11 985 909

12 211 878

2006

2007

2008

2009

2010

837 305 718 979

1 259 196

1 709 096

1 782 880

1 329 203

1 161 526

897 276

874 516

6

7

8

9

10

11

12 528 692

492 801

681 069

773 963

647 768

345 824

404 475

480 457

610 224

945 575

935 133

611 428

543 546

401 613

450 323

443 520

386 362

6 558 480

6 482 337

6 183 645

5 877 882

5 953 539

6 186 476

6 281 217

6 289 452

6 025 665

6 158 464

6 270 726

5 672 482

5 877 946

6 090 978

rezidenti

2 262 244

2 276 558

3 050 065

3 576 461

5 476 585

5 402 002

3 350 774

3 492 235

2 686 613

2 873 722

2 569 997

2 298 761

39 316 017

39 567 512

38 235 088

36 908 811

36 662 192

39 283 474

40 831 072

41 447 797

40 320 477

40 780 708

39 343 250

37 109 835

39 122 187

44 199 616

Počet přenocování

ČR celkem

1 467 326

1 375 299

1 867 813

1 965 860

2 362 151

2 175 662

1 713 571

2 064 758

1 688 815

1 637 189

1 192 955

1 208 427

20 719 826

20 521 815

19 424 839

18 365 947

17 746 893

19 987 022

20 610 186

20 090 348

19 595 035

18 980 462

16 510 618

15 569 156

17 254 881

15 597 087

nerezidenti

794 918

901 259

1 182 252

1 610 601

3 114 434

3 226 340

1 637 203

1 427 477

997 798

1 236 533

1 377 042

1 090 334

18 596 191

19 045 697

18 810 249

18 542 864

18 915 299

19 296 452

20 220 886

21 357 449

20 725 442

21 800 246

22 832 632

21 540 679

21 867 306

28 602 529

rezidenti

432 806

401 288

525 407

535 676

583 156

537 474

475 160

554 912

468 731

449 082

264 924

273 975

5 502 591

5 394 283

5 050 923

4 743 373

4 346 839

4 587 483

4 485 372

4 142 538

4 108 565

3 863 894

3 024 575

2 534 126

3 008 277

2 619 395

Počet hostů

Zdroj: Vlastní zpracování dle statistik Českého statistického úřadu (2014)

2013

748 113

586 112

987 725

1 291 659

553 284

371 805

5

3

369 965

7 309 856

7 164 576

6 715 067

6 333 996

6 032 370

6 649 410

6 679 704

6 435 474

6 336 128

6 061 225

5 075 756

4 742 773

5 405 239

4 772 794

nerezidenti

4

815 325

1 003 607

2

756 327

1

13 868 336

12 361 793

2005

13 646 913

12 219 689

2004

2013

11 346 482

2003

2012

10 415 255

12 898 712

11 283 185

2002

2011

10 863 772

2001

Počet hostů

2000

Rok / Měsíc

366 880

335 938

455 686

464 256

528 607

483 828

414 436

486 961

403 736

380 457

210 773

222 266

4 753 824

4 680 746

4 360 390

4 116 867

3 808 959

4 051 137

4 009 463

3 702 116

3 725 180

3 470 211

2 648 896

2 231 683

2 670 798

2 319 272

nerezidenti

65 926

65 350

69 721

71 420

54 549

53 646

60 724

67 951

64 995

68 625

54 151

51 709

748 767

713 537

690 533

626 506

537 880

536 346

475 909

440 422

383 385

393 683

375 679

302 443

337 479

300 123

rezidenti

1 055 764

948 588

1 259 747

1 302 814

1 484 384

1 361 019

1 148 429

1 386 901

1 186 568

1 142 406

641 728

750 544

13 668 892

13 601 964

12 948 091

12 121 133

11 218 200

12 174 591

12 200 291

11 277 671

11 204 950

10 666 404

8 424 332

7 024 756

8 323 494

7 333 182

Počet přenocování

Hlavní město Praha

954 040

840 960

1 131 613

1 167 602

1 371 678

1 249 265

1 033 858

1 261 124

1 060 334

1 006 529

540 370

652 165

12 269 538

12 282 810

11 677 323

10 947 878

10 154 505

11 070 652

11 206 954

10 319 827

10 368 571

9 796 565

7 547 401

6 291 405

7 588 436

6 377 035

nerezidenti

Tabulka 3 - Návštěvnost v hromadných ubytovacích zařízeních České republiky se zaměřením na hlavní město ČR

101 724

107 628

128 134

135 212

112 706

111 754

114 571

125 777

126 234

135 877

101 358

98 379

1 399 354

1 319 154

1 270 768

1 173 255

1 063 695

1 103 939

993 337

957 844

836 379

869 839

876 931

733 351

735 058

956 147

rezidenti

V současnosti stále přibývá ubytovacích kapacit a to především v pražských hotelech, realizují se především originální a luxusní koncepty. Zájem investorů není pouze z pohledu nových projektů. Zájem roste i v případě nákupu již stávajících ubytovacích kapacit. Došlo k expanzi několika známých společností a to především Best Hotel Properties a Special Tours Prague. Mezi nejzajímavější prodej roku 2013 patří 5*hotel Intercontinental Praha, který odkoupila již zmíněná Best Hotel Properties. Společnost Labartt Hospitality také potvrzuje pokračující zájem investorů o pražské hotely v nadcházejících letech. Jde především o soukromé investory z České republiky, ale i ze zahraničí. Nejvíce poptávané jsou 4* hotely s kapacitou do 120 pokojů. Rok 2013 se také stal rokem rekonstrukcí, jelikož nároky na kvalitu a modernizaci ze strany zákazníků stále vzrůstají. Rozšiřování portfolia služeb má na svědomí také silný konkurenční boj. Pozitivem v rekonstrukcích je především implementace technologií, designový nábytek aj. „Většina hotelů oslovených společností Labartt Hospitality se shoduje, že struktura klientely se oproti roku 2012 příliš nezměnila. Do 5* hotelů jezdí více turistů, avšak mírně ubylo korporátních klientů. U hotelů 4* tomu bylo přesně naopak, dá se tedy říci, že firemní klientela se nyní soustřeďuje více do 4* hotelů. Do pražských hotelů jezdí trvale nejvíce hostů z Ruska, USA, Velké Británie a Německa.“ (Labartt Hospitality, 2014) Celkově z průzkumů a z dat Českého statistického úřadu, které jsou uvedeny v tabulce 3, vyplývá, že nálada na pražském hotelovém trhu je optimistická a pozitivní výsledky jsou očekávány i v roce 2014.

2. 2 Koncept a lokalita pro výstavbu Projekt hotelového komplexu je unikátním konceptem 4* nezávislého hotelu se 32 pokoji a apartmány, klubovým zařízením a wellness5 se zaměřením na implementaci ekologicky šetrných postupů při výstavbě i v průběhu provozování komplexu. Jsou zde zahrnuty také menší kongresové prostory. Projekt představuje hotelový komplex 21. století s využitím moderních technologií včetně již zmiňovaného respektu k životnímu

5

Wellness pochází z anglického spojení well-being a znamená celkově vyvážený tělesný i mentální stav člověka.

35

prostředí a je tedy ideálním místem pro milovníky přírody a zdravého životního stylu. V provozu je využívána bio kosmetika, lokální a fair trade6 produkty.

Vize podniku •

Trvale se začlenit do života svých zákazníků (proto také velká část komplexu funguje na bázi klubového členství).

Cíle podniku •

Vytvořit příjemné, komfortní a ekologicky šetrné prostředí, které bude poskytovat relaxaci pro tělo i mysl prostřednictvím nabízených služeb.

•

Nabídnout vhodné místo pro sport, odpočinek, zábavu a zajistit ideální prostředí pro setkání s přáteli i pro obchodní příležitosti.

Lokalita Pozemek se nachází v blízkosti golfového hřiště Prague City Golf Club v městské části Praha – Lipence, kde v současnosti žije přibližně 2050 obyvatel. Na východě a severovýchodě sousedí Lipence s pražskou čtvrtí Zbraslav, na severozápadě a západě tvoří Berounka hranici s Radotínem a Černošicemi a na jihu Lipence obklopují lesní partie katastrálního území obce Jíloviště. V posledních letech se do této části Prahy stěhuje stále více obyvatel, zvláště mladších rodin, jelikož zde hojně probíhá výstavba rodinných domů. Důvodem přílivu obyvatel je kromě nižších cen pozemků také méně narušené prostředí, nezastavěné přírodní plochy a blízkost lesů. Na pozemku pro výstavbu jsou zavedeny veškeré inženýrské sítě - elektřina, voda, plyn a kanalizace. K pozemku vede asfaltová komunikace s přímým vstupem na pozemek, který je určen pro komerční využití a územním plánem vhodný pro výstavbu hotelového komplexu.

6

Fair trade je způsob obchodu, který zaručuje pracovníkům z rozvojových zemí spravedlivou odměnu za jejich práci.

36

Rozloha pozemku: 10 051 m² Cena pozemku: 8 726 160 Kč Adresa: Praha 5, Lipence

Obrázek 3 – Pozemek k výstavbě

Zdroj: Google.cz, dostupné z: https://www.google.cz/maps/place/K+Radot%C3%ADnu/@49.9628974,14.3586152,779 m/data=!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x470b9715a514905b:0xea2e402d9cf1aa98

Dostupnost V roce 2010 byl zprovozněn vnější městský okruh celé Prahy, který je vybudovaný před sjezdem na Zbraslav a tím bylo zajištěno spojení s celou sítí rychlostních silnic a dálnic v České republice. Lipence jsou díky kvalitnímu dopravnímu spojení dosažitelné z celé ČR, ale i rychle dostupné do centra Prahy a zároveň se nacházejí v blízkosti zeleně. Doprava osobním automobilem je tedy nejvhodnější variantou a je předpoklad, že bude také nejvíce využívanou, proto je součástí projektu také dvoupodlažní podzemní parkoviště s kapacitou 140 automobilů. Samozřejmostí je 10 parkovacích míst pro osobní automobily v prostoru před hlavním vchodem do komplexu. Lipence jsou dostupné také městskou hromadnou dopravou prostřednictvím autobusu. Autobusová zastávka je od pozemku pro výstavbu vzdálena 210 m.

37

2. 3 Analýza vnějšího prostředí Analýza vnějšího prostředí byla provedena pomocí tzv. PEST analýzy. Na projekt působí faktory jednotlivých prostředí a je třeba se zamyslet nad možnostmi ovlivnění budoucího podniku. Nezbytné je s těmito faktory počítat a provést kroky k odstranění možných negativních vlivů vnějšího prostředí.

Politické a legislativní faktory Mezi nejdůležitější faktory, které ovlivňují provoz hotelu z hlediska politického a legislativního, patří zákony upravující podnikání a daňová politika státu. Důležitá je samozřejmě i aktuální vnitropolitická stabilita České republiky, členství v mezinárodních společenstvech, nejrůznější programy pro podporu podnikání a plány rozvoje cestovního ruchu v zemi. V rámci hotelového provozu existuje velké množství legislativních úprav, kterými je třeba se řídit. Zejména bych zmínila oblast pracovního a obchodního práva, daní a účetnictví. Nejen při výstavbě a následném zahájení provozu je nutné pozorně vnímat a implementovat do provozu všechny nezbytné legislativní kroky tak, abychom předešly případným sankcím při jejich nedodržení. Stálá nestabilita i věčné zvyšování daní, především daně z přidané hodnoty, v České republice je hrozbou pro podnikání. V současnosti je sazba stanovena na 15% u snížené sazby DPH (ubytovací služby, potraviny, nealkoholické nápoje, teplo, vstup na kulturní akce aj.) a 21% u základní sazby DPH, do které jsou zařazeny i stravovací služby hotelu. Tyto sazby budou platné nejméně do roku 2015, poté je budoucnost výše DPH opět neznámá. Politická stabilita státu nemá vliv jen na provoz hotelu, ale je důležitou také pro příjezdový cestovní ruch, který je jedním z faktorů při volbě destinace zahraničních návštěvníků. Pozitivem jsou především nízká úroveň kriminality, velmi malé riziko teroristických útoků a přírodních katastrof. Na základě Koncepce státní politiky cestovního ruchu v České republice na období 2014 – 2020, kterou vláda ČR schválila začátkem loňského roku, je strategickým cílem vlády udržení ekonomické výkonnosti cestovního ruchu a jeho další rozvoj.

38

Ekonomické faktory V případě ekonomických faktorů, ovlivňující podnikání v hotelnictví, je nezbytné podrobněji zmínit inflaci a nezaměstnanost na základě podílu nezaměstnaných osob. Mimo výše uvedené faktory provoz ovlivňuje vývoj HDP, úrokové sazby, měnové kurzy aj. Cestovní ruch je závislý na vývoji domácí, ale i světové ekonomiky. V případě, kdy bude vývoj nepříznivý, můžeme očekávat i snížení tržeb v sektoru pohostinství, jelikož lidé budou vynakládat méně finančních prostředků do spotřeby. Inflace je v České republice dlouhodobě na nízké úrovni, což dokládá tabulka 4 ilustrující vývoj inflace v ČR v průběhu posledních pěti let. Na zvýšení inflace v roce 2012 mělo vliv zejména zvýšení snížené sazby DPH z 10% na 14%, což vedlo ke zvýšení cen potravin, ubytování, vody, elektřiny a dalších produktů v dané sazbě. Zvýšení obou sazeb o jeden procentní bod v roce 2013 již nemělo na míru inflace tak markantní vliv.

Tabulka 4 – Vývoj míry inflace v České republice Rok 2009 Míra inflace v % (r/r průměr)

1

2010 1,5

2011 1,9

2012 3,3

2013 1,4

Zdroj: Vlastní zpracování dle dat Českého statistického úřadu (2014)

Podíl nezaměstnaných osob je zveřejňován Ministerstvem práce a sociálních věcí. Tento ukazatel nahrazuje doposud známou míru registrované nezaměstnanosti. Dle tabulky níže je patrné, že nezaměstnanost je od roku 2009 do roku 2012 příliš neměnila.

Tabulka 5 – Vývoj podílu nezaměstnaných osob v České republice Rok 2009 Podíl nezaměstnaných osob v % (průměr)

6,1

2010 6,96

2011 6,7

2012 6,76

Zdroj: Vlastní zpracování dle dat Českého statistického úřadu (2014)

39

2013 7,68

Sociálně-kulturní faktory Mezi sociálně-kulturní faktory ovlivňující hotelnictví patří životní styl, úroveň vzdělání, nebo také mobilita obyvatel. Stále více lidí se zaměřuje na zdravý životní styl a sportovní aktivity jsou nezbytnou součástí každodenního života velkého počtu obyvatel nejen v ČR. Pokud se hotel zaměří na tento typ klientů, může získat velkou výhodu oproti provozům poskytující pouze ubytovací služby. Je třeba nabídnout zákazníkům více zážitků a zábavy v průběhu jejich ubytování. Dlouhodobě roste úroveň vzdělání obyvatelstva, která vede ke zvýšení poptávky po cestování a poznávání nových kultur. Současně se zvyšují nároky na kvalitu služeb a to ve vztahu k jejich cenám. Vzhledem ke globálně zrychlenému stylu života mají lidé touhu po zpomalení a odpočinku včetně toho aktivního. Trendem jsou však kratší pobyty na dvě až tři noci, v rámci kterých chtějí klienti maximálně využít svůj volný čas.

Technologické faktory Dnešní technologie umožňují automatizovat procesy v různých odvětvích. Význam internetu, bezhotovostních plateb, podávání online informací zákazníkům či jiné technologické inovace bezpochybně hrají důležitou roli i v hotelnictví. Běžně se v provozu setkáváme s dotykovými pokladními systémy, aplikacemi pro skladový management, softwarem pro rezervace či evidenci volných pokojů. Trendem jsou aplikace pro zákazníky, které samozřejmě usnadňují i práci hotelového personálu. Dle společnosti Micros-Fidelio je již nyní samozřejmostí, že aplikace zákazníkům umožní online rezervaci pokoje ve vybraném hotelu, zajistí nahlédnutí do svého účtu nebo jejich prostřednictvím lze zaslat objednávku pro roomservis7. Podle IT specialistů zmíněné společnosti jsou možnosti v tomto směru téměř neomezené - záleží jen na vybraném hotelu, pro kterou službu se rozhodne, a kterou bude chtít svým hostům nabídnout. Velkou roli hraje také tzv. Green IT, které je šetrným řešením ke spotřebě materiálu. Všechna data, zprávy, účty, korespondence, zápisy, reporty apod. jsou při aplikaci zmíněné technologie zpracovávána a uchovávána pouze v digitální podobě.

7

Roomservice je služba poskytovaná ubytovacím zařízením, která umožňuje výběr položky v menu a její následné doručení do pokoje hosta.

40

2. 4 Průzkum konkurence V práci byly zkoumány hotely podobného standardu nacházející se v bezprostřední blízkosti zamýšlené výstavby. V dané lokalitě jsou celkem 2 hotely, které by mohly být potencionálními konkurenty. Prvním hotelem je Hotel Restaurant Darwin ****, který se nachází 3,5 km od zamýšleného projektu. Druhým konkurentem je tříhvězdičkový Hotel & Restaurant Nad Královnou vzdálený 3 km.

Hotel Restaurant Darwin ****

Hotel Restaurant Darwin se nachází na jižním okraji Prahy v městské části Praha 5 – Zbraslav. Hotel je dostupný po Pražském okruhu, jehož nájezd je vzdálen jeden kilometr. Čtyřhvězdičkový plně nekuřácký hotel disponuje 14 pokoji ve 2. patře a dle webových stránek a ohlasů na booking.com8 nabízí individuální přístup ke klientům a výjimečný servis a to především v restauraci. Hotel nabízí dva jednolůžkové pokoje, deset dvoulůžkových pokojů a také dvě mezonetová apartmá. Všechny typy pokojů jsou nekuřácké. Ve všech pokojích host nalezne koupelnu s otevřeným sprchovým koutem a protiskluzovou podlahou, ložnici s pracovním stolem nebo komodou, satelitní LED TV, bezplatné WiFi připojení k internetu a ve dvoulůžkových pokojích a apartmánech i bezplatné využití trezoru. Interiér pokojů je rozdílný na základě specifického dekorování pro každá z nich. Hotel Restaurant Darwin disponuje dvěma restauracemi a zahrádkou ve vnitřním atriu hotelu. Zajímavostí je knihovna, ze které je možné vypůjčit knihy ke čtení během návštěvy tohoto zařízení. Restaurace klade důraz na čerstvé suroviny a tradiční postupy při zpracování a přípravě pokrmů. V kuchyni se nevyužívají průmyslově vyráběné polotovary, koncentráty, směsi koření ani dochucovadla.

8

Booking.com je přední světovou agenturu pro on-line rezervaci ubytování.

41

Hotel & Restaurant Nad Královnou ***

Hotel Nad Královnou se nachází v nejklidnější části Zbraslavi, nedaleko lesoparku Belveder a Borovičky. Jde o levnější formu ubytování, která nemá široký rozsah služeb, ale přesto může klienty zaujmout a být tak konkurencí pro projekt Green Hotel Complex. Hotel poskytuje ubytování ve 22 pokojích pro 2, 3 a 4 osoby s možností přistýlky. Všechny pokoje mají vlastní koupelnu se sprchou či vanou, fén, toaletu, LCD TV, přístup k internetu, pracovní stůl a šatní skříň. V hotelu se také nachází apartmá s vířivou vanou. Všechny pokoje jsou nekuřácké. Hotel má vlastním parkoviště pro osobní auta a autobus. V hotelu se nachází restaurace s pivnicí, která nabízí českou a italskou kuchyni. V restauraci jsou oddělené nekuřácké a kuřácké prostory. V letních měsících jsou otevřeny i dvě venkovní zahrádky.

42

Tabulka 6 – Analýza konkurence pro Green Hotel Complex **** Green Hotel Complex ****

Hotel Restaurant Drawin ****

Hotel & Restaurant Nad Královnou ***

Green Li ne Res taura nt

Dvě res taura ce (ka pa ci ta 70 a 30 os ob)

Res taura ce s pi vni cí

Ai r Ca fe Lounge a Gl a s s Ba r

_

_

Tři s a l onky (ka pa ci ta 80, 40 a 25 os ob)

Menš í s a l onek pro 25 os ob

Menš í s a l ónek pro 30 os ob

75 os ob

26 os ob

60 os ob

Jednolůžkový pokoj

_

2 pokoje

_

Dvoulůžkový pokoj

27 pokojů (možnos t při s týl ky za 800,- Kč)

10 pokojů (možnos t při s týl ky za 700,- Kč)

10 pokojů s ma nžel s kou pos tel í a 4 pokoje s odděl enými l ůžky

_

_

6 tříl ůžkových pokojů

Apartmá

5 a pa rtmá

2 mezonetová a pa rtmá

1 a pa rtmá s víři vou va nou

Snídaně

v ceně ubytová ní

v ceně ubytová ní

100,- Kč za os obu

Recepce

24 hodi n

24 hodi n

24 hodi n

Vl a s tní dvoupodl a žní podzemní ga rá že s ka pa ci tou 140 mís t

Vl a s tní pa rkovi š tě

Vl a s tní pa rkovi š tě pro os obní a utomobi l y a a utobus (zda rma )

Dostupnost MHD

Autobus ová za s távka je vzdá l ena 230 m

Autobus ová za s tývka je vzdá l ena 100 m

Autobus ová za s távka je vzdá l ena 100 m

Doplňkové služby

Sportovi š tě, fi tnes s a wel l nes s

Kni hkupectví s možnos tí výpůjčky

Děts ký koutek

2 400,- Kč

1 800,- Kč

1 200,- Kč (2 400,- Kč od 27. 12 do 5. 1.)

Rozs á hl ý progra m pro i mpl ementaci ekol ogi cky š etrných pos tupů vi z podka pi tol a 3. 4

Přírodní kos metika , tra di čních pos tupy v kuchyni (bez pol otova rů, dochucova del či koncentrá tů)

_

Zkoumané faktory Restaurace Bar Konferenční služby Lůžková kapacita celkem

Třílůžkový pokoj

Parkování

Cena dvoulůžkového pokoje

Implementace ekologicky šetrných postupů


43

2. 5 Potencionální poptávka V rámci diplomové práce byl proveden marketingový průzkum návštěvníků hotelových zařízení v České republice. Cílové segmenty klientů vycházejí z výsledků zmíněného průzkumu s přihlédnutím k celosvětovým průzkumům, které byly zmíněny v teoretické části práce. Marketingový průzkum probíhal tři měsíce, od 20. prosince 2013 do 25. března 2014, prostřednictvím dotazníkových formulářů. Formulář byl vypracován v českém jazyce a je zobrazen v příloze 3, která je součástí této diplomové práce. Jeho cílem bylo zjištění vztahu českých návštěvníků hotelových zařízení k ekologicky šetrným hotelům. Díky výsledkům šetření můžeme stanovit profil klienta, dle kterého je udržitelnost v hotelnictví nezbytností

pro

dnešní

podnikání.

Takový

klient

je

ideálním

návštěvníkem

projektovaného hotelového komplexu.

Vyhodnocení marketingového průzkumu Marketingového průzkumu se zúčastnilo celkem 188 respondentů, kteří byli osloveni prostřednictvím webové stránky vyplnto.cz (53 respondentů), přímým zasláním formuláře k vyplnění (55 respondentů) nebo vyplněním formuláře při osobním setkání (80 respondentů). Cílem marketingového průzkumu bylo potvrdit nebo vyvrátit hypotézu, která byla stanovena v úvodu diplomové práce. Na základě níže prezentovaných výsledků, průzkum odpoví na otázku, zda čeští zákazníci považují implementaci ekologicky šetrných postupů v hotelovém provozu za důležitou či nikoli. Jednotlivé otázky jsou zpracovány do grafů uvedených níže. Tato tříměsíční studie zachycuje postoje a chování českých spotřebitelů. Jde především o průzkum jejich vztahu k ekologicky šetrným hotelům a jejich zájem takový typ ubytování navštívit.

44

Graf 1 - Za jakým účelem nejčastěji rezervujete ubytování? 100% 80% 60% 40% 20% 0% Volný čas

Pracovní cesta

Zdroj: Vlastní zpracování (2014) Z grafu uvedeného výše je patrné, že většina respondentů využívá ubytovacích služeb ve svém volném čase (70%) a dá se předpokládat, že mohou ovlivnit výběr ubytovacího zařízení ve vyšší míře, než obchodní cestující, kteří jsou limitováni především lokalitou. Nicméně oba tyto segmenty jsou důležitými pro projekt výstavby hotelového komplexu.

Graf 2 - Zajímáte se o životní prostředí a ekologii v průběhu Vašeho cestování?

18%

26%

Ano 56%

Ne, jsem více šetrný k životnímu prostředí doma, než na cestách Ne, o životní prostředí se nezajímám


Je patrné, že návštěvníci ubytovacích zařízení jednoznačně naplňují trendy zahraničních turistů, kterým záleží na ekologii a životním prostředí. Potvrzením je pouze 18% zákazníků, kteří vůbec nejeví zájem o životní prostředí. Aby bylo možné uspokojit požadavky stále náročnějšího trhu cestovního ruchu, je vhodné prezentovat své zařízení jako ekologicky přátelské. Jak ukazují výše uvedené výsledky, téměř 3 z 5 (56%) spotřebitelů se zajímá o životní prostředí a ekologii v průběhu cestování. 45

Graf 3 - Je pro Vás důležité, aby Vámi vybrané ubytovací zařízení implementovalo některé z postupů, které jsou šetrné k životnímu prostředí? 9%

16% Není důležité Nepříliš důležité

32%

Důležité 43%

Velmi důležité


Přestože pouze 9% oslovených uvedlo, že je pro ně implementace některého z postupů, jenž je šetrný k životnímu prostředí velmi důležité, je zde značný počet (32%) zákazníků, kteří toto chování považují za důležité.

Graf 4 - Cítil/a jste se být informován/a o tom, zda hotel, který jste v poslední době navštívil/a implementoval některé z postupů šetrných k životnímu prostředí?

46% 54%

Ano

Ne


Stále existuje málo ubytovacích zařízení, které své hosty upozorňují na jejich připojení se k ochraně životního prostředí, přestože může jít o zajímavý způsob marketingu.

46

Graf 5 - Jste ochotni zaplatit vyšší cenu, pokud budete vědět, že dané ubytovací zařízení je tzv. eco-friendly (implementuje některý z postupů šetrných k životnímu prostředí)?

33% 67%

Ano

Ne


Češi jsou všeobecně velmi citlivý na cenu a na rozdíl od zahraničních turistů nejsou ochotni připlatit za ubytování v tzv. eco-friendly hotelech. Pravděpodobně by tedy dali přednost cenově výhodnějšímu hotelu, který by tyto postupy neimplementoval, pokud by nabízel stejnou kvalitu a rozsah služeb.

Graf 6 - Uvažoval/a byste o pobytu v eco-hotelu?

Neuvažuji o takovém typu ubytování

26%

31%

Rád/a bych takový hotel navštívil/a V takovém hotelu jsem již bydlel/a

43%


Výše uvedený graf naznačuje, že povědomí o ekologicky šetrných ubytovacích zařízeních mezi zákazníky je a velká část (43%) z nich by podobné zařízení navštívila nebo již v takovém hotelu bydlela (31%).

47

Graf 7 - Jaké je Vaše pohlaví? Do které z níže uvedených věkových skupin se řadíte?

80 70 60 50 40 30 20 10 0

muži ženy

méně než 18 let

18 - 30 let

31 - 45 let

46 - 62 let

63 a více let


Průzkumu se zúčastnili především muži a ženy ve věkové skupině 18 – 45 let, kteří představují více než 80% všech respondentů.

Graf 8 - Jaký je Váš měsíční příjem?

9% 11%

Do 20 000,- Kč Mezi 20 000,- Kč – 45 000,- Kč Nad 45 000,- Kč

49%

Nechci odpovídat

31%


Závěrečná otázka jen dokresluje životní úroveň respondentů a má tedy pouze informační charakter. Z výsledku totiž vyplynulo, že zájem o ekologicky šetrné hotelnictví není vázán na výši příjmu zákazníka.

48

Cílová skupina zákazníků Jako nový a zcela ojedinělý koncept ubytovacího zařízení na okraji Prahy si tento projekt klade za cíl do 5 let ovládnout minimálně 25% klientely, která se zaměřuje na zdravý životní styl, a preferuje ubytování v ekologicky šetrných zařízeních v dané lokalitě. Cílová klientela bude především tuzemská, ale z části i zahraniční a to v poměru 80:20. Jde o odhadnutí klientely na základě průzkumu ze subkapitoly 2. 1 této diplomové práce. Na základě budoucího vývoje se složení a úprava poměru může měnit. Předpokládaná skladba hotelové klientely je 60 % zákazníků tzv. leisure segmentu, kdy jde převážně o hotelové hosty ubytované na 2 noci s využitím doplňkových služeb hotelového komplexu či se zakoupením pobytových balíčků. Pro tento segment je nabídka rozšířena o speciální převážně pětidenní retreat programy9, které jsou zaměřeny různými směry. U zbylých 40% klientů je předpokládaný příjezd za účelem obchodního jednání, které může být realizováno přímo v prostorách komplexu v rámci kongresové akce nebo mimo v případě, kdy je pro zákazníka výhodné ubytování v blízkosti Pražského okruhu. Samozřejmostí jsou korporátní smlouvy s pevnou a cenově výhodnou sazbou za ubytování v návaznosti na častou rezervaci prostřednictvím firmy. Mimo zákazníky využívající ubytování, má Green Holtel Complex velký potenciál pro místní obyvatele a blízké okolí. V projektu je počítáno s rozsáhlým klubovým zařízením, které bude obsahovat wellness cenrum, jehož součástí bude také fitness centrum a nejrůznější sportoviště, jak je uvedeno v subkapitole 2. 6 této práce.

2. 6 Produktového portfolio V návaznosti na analýzu konkurence a na základě benchmarkingu10 zahraničních hotelů podobné koncepce byl pro projekt stanoven níže uvedený produktový mix, který se skládá z ubytovacích, stravovacích, konferenčních a wellness služeb. Produktové portfolio je zvoleno tak, aby plnilo náročnou poptávku spotřebitelů a zároveň vynikalo vysokou mírou kvality s individuálním přístupem, který je dnešním trhem vyžadován.

9

Retreat je komplexní vícedenní program s celodenním předem daným harmonogramem činností (meditace, cvičení, sport aj. činnosti), většinou se jedná o tematicky zaměřený program. 10 Benchmarking je srovnání s nejlepším nebo odvětvovým průměrem za účelem odhalení příležitostí ke zlepšení.

49

2. 6. 1 Ubytovací služby Hotel, který je součástí Green Hotel Complex můžeme zařadit do třídy First Class označované čtyřmi hvězdičkami. Je zaměřen především na wellness a kongresovou turistiku. Třípodlažní budova disponuje celkem 32 pokoji včetně pěti apartmá a pokoje pro imobilní hosty. Ubytování je možné ve čtyřech typech pokojů, jejichž specifikace je uvedena v následujících odstavcích. Každý z uvedených pokojů je standardně vybaven vysokorychlostním připojením k internetu pomocí kabelu (zapůjčení kabelu je možné zdarma na recepci hotelu) a bezdrátovým WiFi připojením, které je dostupné v rámci celého areálu hotelového komplexu. Součástí každého pokoje je dokovací stanice pro iPod. Samozřejmostí je dětská postýlka zdarma pro děti do 2 let a přistýlka na apartmá za poplatek 800 Kč.

Dvoulůžkové pokoje typu Superior Hotel má k dispozici celkem 27 designových dvoulůžkových pokojů, každý o rozloze 31 m2. Pokud bychom pokoje dále rozdělily, můžeme počítat s 13 pokoji s pohodlnou manželskou postelí, 13 pokoji s oddělenými lůžky (variabilní uspořádání lůžka, které lze změnit na manželské lůžko) a s jedním pokojem pro imobilní hosty (variabilní uspořádání lůžka). Typický dvoulůžkový pokoj s manželskou postelí je obsahem části 3. 3. 1 této diplomové práce. V rámci pobytu v pokoji typu Superior je vstup do wellness zóny pro ubytované hosty zdarma (děti mají vstup umožněn od 3 let). Cena zahrnuje také hygienický set - župan, ručník a plátno do sauny.

Apartmá typu De Luxe Nabídka komplexu zahrnuje 5 apartmá o rozloze 53 m2. Prostorné apartmá disponuje manželským lůžkem s prodlouženou délkou 210 cm, designovou sedací soupravou, pracovním stolem s kancelářskou židlí, LED TV s plochou obrazovkou a širokou úhlopříčkou. V ceně je samozřejmě zahrnut vstup do wellness včetně zapůjčení hygienického setu a mísy čerstvého ovoce v den příjezdu.

50

Další vybavení apartmá typu De Luxe: 

individuálně nastavitelná klimatizace;



WC, relaxační rohová vana a sprchový kout s tropickým dešťem;



vysoušeč vlasů;



telefon;



minibar;



trezor na vlastní PIN hosta;



dokovací stanice pro iPod;



iPad;



kávovar Nespresso;



minilednička.

2. 6. 2 Stravovací služby Green Hotel Complex nabízí několik možností stravování. Pro všechny střediska je zásadní existence hlavní kuchyně, která zajišťuje stravování pro kongresové akce, denní bar a noční bar, personální stravování, ale také předkrmy pro restauraci.

Green Line Restaurant Restaurace má vlastní kuchyni a disponuje výběrem ze stálého jídelního lístku a sezónního menu, které je pravidelně obměňováno. Prostory restaurace jsou propojeny s velkou terasou, která nabízí prostory ke grilování v letních měsících a výhled na green11 jedné z jamek golfového hřiště. Restaurace nabízí mezinárodní a českou kuchyni se zaměřením na sezónnost jednotlivých surovin s ohledem na co možná nejvyšší možnost využití lokálních surovin. Restaurace je pro návštěvníky otevřena každý den od 12:00 do 23:00.

11

Green nebo také jamkoviště je plocha právě hrané jamky, která je zvlášť upravena k patování nebo která je jako jamkoviště určena Soutěžním výborem.

51

Air Cafe Lounge Denní bar je otevřen každý den od 8:30 do 23:00. Air Café Lounge nabízí také snídaně pro klubové členy či jiné návštěvníky komplexu. Menší občerstvení je servírováno v průběhu celého dne. Sortiment je široký od studených či teplých baget přes saláty až po domácí dezerty. Samozřejmostí jsou nealkoholické a alkoholické nápoje ve studeném i teplém provedení. Specialitou jsou domácí limonády.

Glass Bar Noční bar slouží především hotelovým hostům, ale počítá také s návštěvami z ulice. Je vhodný pro pořádání společenských akcí klubových členů či široké veřejnosti. Otevřen je každý den od 16:00 do 1:00. Bar je citlivě rozdělen na dvě části pomocí prosklené zdi, ta rozděluje prostory baru a bowlingových drah tak, aby hluk vznikající při hře nezasahoval do společenské části baru.

2. 6. 3 Konferenční a wellness služby Moderní konferenční prostory jsou uzpůsobeny k pořádání menších akcí. Jsou vhodné především pro školení a meetingy. Prostory jsou vybavené nejnovější audiovizuální a prezentační technikou k zabezpečení hladkého průběhu každé události ke spokojenosti klienta. Projektovaný komplex bude moci nabídnout tři salonky s celkovou kapacitou až 145 osob. Jednotlivé místnosti jsou dispozičně variabilní dle aktuálního uspořádání v závislosti na charakteru pořádané akce. Mimo uvedené salonky je možné využít také Glass Bar k pořádání večírků nebo Green Line restauraci pro obědy k slavnostním příležitostem, jako jsou promoce, narozeniny, svatby aj. V rámci wellness služeb je plánováno rozsáhlé sportovně-relaxační centrum, jehož součástí je fittness (funkční zóna, kardio zóna, aerobní sály, spinning studio), vnitřní bazén o rozměru 14 x 7 m, vnitřní vířivá vana, venkovní vířivá vana situovaná do prvního nadzemního podlaží a kombinace saun a ochlazovacích místností. Samozřejmostí jsou prostory pro studio krásy nabízející služby manikérky, pedikérky, kosmetičky a široký sortiment masáží a další relaxačních procedur.

52

2. 7 Finanční analýza projektu Tato subkapitola dokumentuje finanční náročnost navrženého projektu výstavby hotelového komplexu. Jde o přibližný rozpočet, který byl sestaven na základě průměrných cen realizací podobného rozsahu dle odborné literatury Hospitality Facilities Management and Design, kde jsou částky uvedeny v amerických dolarech. V hotelovém průmyslu je v průběhu projektování generováno několik typů nákladů. Jednotlivé náklady detailněji zobrazuje tabulka 6. Celkové náklady výstavby projektu jsou odhadnuty na 145 436 000 Kč.

Tabulka 7 – Náklady projektu Green Hotel Complex ****

Typ nákladu Pozemek Výstavba základní stavba, inženýrské sítě, práce na stavbě, rekreační zařízení, fin. prostředky pro případné výdaje Nábytek a zařízení vybavení interiéru, zařízení pro stravování, režijní náklady, vybavení zázemí hotelu, technologické vybavení, fin. prostředky pro případné výdaje Projektování poplatky (a rchi tektoni cké, i nženýrs ké,

Podíl na celkových nákladech (v %) 6

Podíl na celkových nákladech (v Kč) 8 726 160

50

72 718 000

20

29 087 200

9 6

13 089 240 8 726 160

3 2 4

4 363 080 2 908 720 5 817 440

100

145 436 000

konzul tants ké, prá vní, účetní a j.)

platby (s tudi e provedi tel nos ti, poji š tění, průzkumy a td.)

Financování Pre-opening mzdy, tréninky, propagace, reklama, kancelářské výlohy Provozní kapitál Rezerva pro provozní nedostatek

Celkem Zdroj: Vlastní zpracování (2014)

53

Cena pozemku je vzhledem k jeho rozloze velmi dobrá. Jde totiž o zajímavou lokalitu, které je však mimo centrum Prahy. Proto je vhodné koncept provozu, který bude schopný zajistit příjmy i mimo ubytovací služby. Velký potenciál je vkládán do klubového zařízení a stravovacích služeb, které mohou být zajímavé i pro návštěvníky blízkého golfového hřiště. Předpokladem je i kooperace s golfovým resortem, který může do komplexu nalákat velké množství zákazníků. Samotná výstavba představuje zhruba 50% celkových nákladů. Při stavbě budou využívány lokálně dostupné materiály. Do budovy a jejího řízení bude investováno velké množství finančních prostředků a to především prostřednictvím technologií a inovativních řešení, které jsou nákladné v počátku, avšak v budoucnu dokáží výrazně uspořit pravidelné náklady provozu.

2. 8 Socioekonomických analýza přínosů projektu V této části práce bude uveden přínos projektu ve vztahu k ekonomickému prostředí v daném regionu České republiky. V případě projektu výstavby hotelového komplexu jde především o přínosy pro cílové skupiny zákazníků a pro trh v rámci regionu a samotné lokality výstavby. Jde tedy o přínos spojený se vznikem nových pracovních míst a zakázek pro potencionální lokální dodavatele. Pro blízké okolí Prahy 5 i celé hlavní město budou k dispozici nová pracovní místa ve výrobě a servisu v rámci stravovacího úseku, pracovní pozice v ubytovacím úseku či v rozsáhlém wellness centru. Samozřejmostí je uplatnění vysokoškolsky vzdělaných pracovníků na úrovni managementu a provozního řízení. Je předpokládáno, že realizace projektu zabezpečí více než 50 nových pracovních míst. Přínosem pro okolí městské části bude zvýšená návštěvnost a zatraktivnění lokality nejen pro cestovní ruch, ale i z pohledu zvýšení služeb pro místní obyvatele, jelikož součástí projektovaného komplexu je i klubové zařízení. Uvedené faktory budou mít pozitivní vliv nejen na poskytovatele primárních služeb, ale jak již bylo zmíněno, jsou důležitými i pro poskytovatele služeb sekundárních. Mezi sekundární služby lze zařadit zejména blízké golfové hřiště, jiná stravovací zařízení v bezprostředním okolí, ale i veškeré atraktivity, které nabízí hlavní město Praha, jehož dostupnost od projektovaného komplexu je velmi dobrá.

54

Pro návštěvníky hotelového komplexu jde především o benefity spojené s kvalitními ubytovacím a stravovacími službami, které jsou citlivě zasazeny do přírody a korespondují s okolím. Velkou výhodou se jeví kapacita parkovacích míst, která je zabezpečena podzemními parkovacími stáními, stejně jako nevšední koncepce celého zařízení. Pro obyvatele Prahy 5 a okolí má význam zejména vznik nových pracovních míst a možnost využití areálu v rámci klubového členství. Hotelový komplex nabízí i kongresové prostory, které v lokalitě chybí a mohou tak uspokojit poptávku okolních firem a podpořit tím místní ekonomiku a zprostředkovaně i úroveň života místních obyvatel. Pro podnikatele v dané lokalitě a pro poskytovatele sekundárních služeb spočívá hlavní přínos v navázání nových odběratelsko-dodavatelských vztahů, které mohou výstavbou vzniknout. Na základě otevření hotelového komplexu se předpokládá vyšší návštěvnost lokality a tím i poptávka po službách sekundárních poskytovatelů služeb.

55

3 Vlastní návrh projektu Návrhová

část

je

věnována

řešení

projektu

z urbanistického

hlediska

s přihlédnutím na okolí pozemku pro zamýšlenou výstavbu a z pohledu správného umístění stavby vzhledem ke světovým stranám a plánovaného rozmístění jednotlivých prostor uvnitř budovy. Součástí návrhu je i provozní řešení konceptu.

3. 1 Řešení projektu z urbanistického a dispozičního hlediska Výstavba Green Hotel Complexu bude uskutečněna na pozemku o výměře 10 051 m². Důležitým prvkem každého projektu je jeho urbanistické řešení. Citlivé zasazení projektu do okolní krajiny bude řešeno tak, že budova bude třípodlažní v prostorách ubytovacích kapacit a pouze dvoupodlažní v ostatních částech. Celá stavba bude pokryta plochou střechou, která bude částečně osázena vegetační vrstvou. Vegetační vrstva dokáže snížit teplotu v objektu, čím šetří peníze za klimatizaci, chrání izolační vrstvy před opotřebením či poškozením, pomáhá regulovat odvod vody ze střechy (část vody zadrží půda a rostliny). Zbytek střešní plochy bude potažen fotovoltanickou a hydroizolační fólií. Výhled na blízké golfové hřiště bude zajištěn prosklenými plochami. Vzhledem k charakteru pozemku, který je prakticky bez vzrostlé zeleně, bude v rámci projektu vybudována zahrada, která bude sloužit také jako odpočinková část areálu. Pozemek se nachází u zpevněné cesty, která je bez označení. K hotelu vede příjezdová cesta od středu městské části Lipence. Pozemek hotelu je velmi dobře dostupný ze sjezdu Pražského okruhu nebo Strakonické rychlostní silnice R4. Parkovací stání přímo před hotelem slouží pouze ke krátkodobému stání, které je určeno především k vyložení nebo naložení bagáže ubytovaných hostů. Pro všechny návštěvníky budou k dispozici parkovací stání v dvoupodlažních podzemních garážích s kapacitou 140 automobilů. Rozměry parkovacích míst budou vystavěny v souladu se stavební normou ČSN 73 6056. Součástí bude také zajištění stání pro imobilní hosty. Příjezd vozidel k objektu bude zabezpečen vybudováním zpevněné cesty na východní straně pozemku, která bude sloužit pro příjezd hostů a částečně také pro zásobovací vozy, pro které bude zajištěna odbočka z cesty k zásobovacímu dvoru. Vjezd do podzemních garáží bude opatřen závorami s automatem, který každému návštěvníkovi vydá parkovací lístek. Vjezd zaměstnanců a klubových hostů (stálých návštěvníků areálu) bude umožněn na základě 56

magnetické karty. Závora bude opatřena kamerovým systémem a zvonkem na recepci pro případ vjezdu v pozdních nočních hodinách, kdy bude vjezd zabezpečen rolovacími vraty. Stavba hotelového komplexu bude umístěna v severní části pozemku tak, aby pokoje, jihozápadně situované, poskytovaly výhled do zahrady, která bude vybudována v jižní části pozemku. Budova hotelového komplexu bude vystavěna do tvaru písmena L. Stavba bude opatřena dvouplášťovou fasádou spojující vysokou technickou úroveň, ekologii a design. Využití této technologie je široké, jde především o vynikající tepelnou izolaci, optimální využití solární energie, možnost přirozeného odvětrávání v každém počasí či dobrou zvukovou izolaci od okolního prostředí.

3. 2 Popis provozu hotelového komplexu Popisem provozu je myšleno dispoziční rozmístění jednotlivých prostor uvnitř budovy a popis provozu z hlediska zabezpečení chodu hotelového komplexu lidskými zdroji. V tabulce 8 je uveden souhrnný popis jednotlivých prostor Green Hotel Complexu.

Tabulka 8 Souhrnný popis jednotlivých prostor 2. podzemní podlaží

1. nadzemní podlaží

Garážová stání Schodiště a výtah pro personál

Pokoj pro imobilní hosty

Schodiště a výtah pro hosty

Jídelna pro personál Hlavní kuchyň Příruční sklad pro housekeeping Schodiště a výtah pro personál

1. podzemní podlaží Garážová stání

Sklad inventáře

Technologické místnosti Hlavní uzávěr plynu a vody

Sklad čistících prostředků Sklad prádla

Zaměstnanecké šatny oddělené pro muže a ženy

Sklady (suché, chladné, chladící, mrazící)

De Luxe apartmá

Toalety a sprchy pro zaměstnance oddělené pro muže a ženy

Prádelna

Příruční sklad pro housekeeping

Serverovna - IT zázemí Schodiště a výtah pro personál

Zázemí bezpečnostní agentury Schodiště a výtah pro hosty

Kanceláře managementu Toalety pro zaměstnance Sportoviště Air Cafe Lounge Vchod pro zaměstnance Schodiště a výtah pro personál

Wellness centrum Schodiště a výtah pro hosty

2. nadzemní podlaží

Přízemí Zázemí recepce

Dvoulůžkové pokoje typu Superior Konferenční prostory Glass Bar

Vstupní hala s business centrem Recepce Prostor pro uložení zavazadel Wellness centrum Green Line Restaurant Toalety pro hosty Schodiště a výtah pro hosty


57

Schodiště a výtah pro personál

Dvoulůžkové pokoje typu Superior

Schodiště a výtah pro hosty

Jak vyplývá z tabulky výše, budova bude mít v maximálním rozsahu dvě nadzemní podlaží a dvě podzemní podlaží. V případě popisu objektu od nižších podlaží po nejvyšší se ve druhém podzemním podlaží nachází prostor pro podzemní stání s kapacitou 70 automobilů. Samozřejmostí je schodiště a výtah, kterým se dostaneme do prvního podzemního podlaží s dalšími 70 místy k zaparkování osobních vozů. Zde jsou plánovány i další prostory, které budou sloužit především k zabezpečení plynulého chodu hotelového provozu. Jde o prostory technologických místnosti, hlavní uzávěry plynu a vody, prostory všech skladů, IT zázemí a zázemí bezpečnostní agentury s potřebným vybavením. Nachází se zde také prádelna, oddělené šatny zaměstnanců včetně toalet a sprch. Jde o velmi důležité prostory hotelu a to především vzhledem k technologickému vybavení hotelu a jeho zabezpečení dle příslušných předpisů. Prostory přízemí jsou prvním místem interiéru, se kterým se host setká, pokud tedy nepočítáme podzemní garáže, ve kterých s největší pravděpodobností zaparkuje svůj automobil. Vstupní hala neboli hotelové lobby bude uzpůsobeno interiérem tak, aby bylo vytvořeno několik menších zákoutí a opticky oddělených částí, přestože klasické lobby je spíše velkým otevřeným prostorem. Taková atmosféra bude navozena prostřednictvím jasných barev a dekorací. Samozřejmostí je citlivé zakomponování odpadkových košů na tříděný odpad v těchto prostorách tak, abychom zákazníka nenásilně informovali o naší politice a odpovědnosti k životnímu prostředí. Dále jsou prostory přízemí rozděleny do sekcí zázemí (kanceláře managementu a provozního personálu, zázemí recepce v prostorách za recepčním pultem aj.), prostory pro stravování - Air Cafe Lounge, které je přechodem mezi lobby a wellness centrem a Green Line Restaurant s prostornou terasou. Služby a koncept těchto středisek byl zmíněn v subkapitole 2. 6 této práce. První nadzemní podlaží můžeme rozdělit do tří částí. Nalezneme zde ubytovací část s pokojem pro imobilní hosty a 13 pokoji s oddělenými lůžky, kongresovou část k ní přiřazenou stravovací část s nočním barem a hlavní kuchyní. Kongresová část je od ubytovací části oddělena atriem tak, aby měli hoteloví hosté dostatečné soukromí a nebyli rušeni. Součástí prvního patra je také wellness centrum, respektive jeho druhé patro, které do těchto prostor zasahuje. Jde o polo prosklenou část relaxační části saunového světa s částečným přístupem na venkovní terasu.

58

Druhé nadzemní podlaží je plně věnováno ubytovací části. Je zde plánováno 13 dvoulůžkových pokojů typu Superior s manželskými postelemi a 5 apartmá.

3. 2. 1 Vzorový pokoj Prostřednictvím obrázku 4 bude blíže přiblíženo dispoziční řešení modelového dvoulůžkového pokoje typu Superior s manželskou postelí.

Obrázek 4 – Půdorys vzorového pokoje typu Superior s manželskou postelí


59

Hotelová předsíň nebo také zádveří je první místností hotelového pokoje, je zařízena primárně pro odkládání a uskladnění oděvů a obuvi hosta. Místnost disponuje velkou šatní skříni s poličkami, dostatečným prostorem pro zavěšení oděvů na ramínka hotelového typu, a také trezorem. V místnosti je velké zrcadlo, háčky na kabáty a spínač pro hotelové karty k aktivaci elektrické energie v pokoji (světla, zásuvky atd.). Samozřejmostí je individuálně nastavitelný termostat. Nejdůležitější součást pobytové místnosti hotelového pokoje je bezesporu lůžko, které je o rozměru 200 x 200 cm při výšce 45 cm, doplněné nočními stolky po každé straně. Jako osvětlení, místo klasických stolních lampiček, je zvoleno podsvícené čelo postele LED diodami, vyrobené ze sádrokartonu. Po pravé straně lůžka se nachází pracovní stůl s čalouněnou židlí. Na pracovní desce nechybí psací pomůcky spolu s brožurami hotelu, a také telefon. Hotelové závěsy zabraňují slunečním paprskům vstoupit do obytné místnosti, pokud to host nevyžaduje. Konferenční stolek se skleněnou deskou je obklopen křesly čalouněnými látkou, která byla použita i u židle pracovního stolu. Nechybí zde vysoká lampa s úspornou žárovkou. Stolek pod televizí má funkci odkládací, ale po otevření skříňky zde najdeme miniledničku včetně potřebného skla. Podlahu pokrývá světle šedý, krátce střižený koberec. Vizualizace hotelového pokoje je součástí přílohy 4. Koupelna je koncipována jednoduše, avšak účelně. Na podlaze jsou položeny výrazné velké dlaždice, naopak stěny jsou až po strop oblepeny menšími dlaždičkami. Toaleta je závěsná, po její levé straně najdeme držák na toaletní papír spolu s náhradními roličkami. Vana má zástěnu pro sprchování, protiskluzové dno a madlo. Na protější stěně se nachází dostatečně velké zrcadlo s osvětlením a dvojité umyvadlo. V pokoji je využívána hotelová kosmetika v dávkovačích pro eliminaci obalů. Pod umyvadly se nachází úložný prostor pro náhradní ručníky a pratelné předložky před vanu. Nechybí elektrické zásuvky, vysoušeč vlasů a odpadkový koš.

60

3. 2. 2 Organizační struktura hotelového komplexu V rámci obrázku 5 je sestavena organizační struktura projektovaného hotelového komplexu tak, jak bude potřebná pro provozní činnost. V hotelovém komplexu je plánováno sedm úseků. Prvním úsekem je sám generální ředitel, jehož přidruženým úsekem je personální a účetní oddělení, které bude sčítat pouze dva zaměstnance (personalistu s účetní v jedné osobě a fakturantku). Nyní budou popsány jednotlivé úseky zleva doprava. Ubytovací úsek je podstatným oddělením, které je v přímém kontaktu s hostem, stará se o něj v průběhu celého pobytu a po jeho skončení hodnotí jeho spokojenost či vyhodnocuje případné připomínky. V provozu bude zaměstnán jeden vedoucí recepce, který bude přítomen ve všední den v zázemí recepce. Současně budou za recepčním pultem dva recepční v průběhu dne a jeden noční auditor v čase 19:00 až 7:00. Housekeeping manažer zodpovídá za bezproblémový chod svého úseku, který zabezpečují pokojské na hotelových pokojích, uklízečky starající se o čistotu veřejných prostor, wellness centra a prostor pro personál. Nedílnou součástí provozu je také houseman starající se svoz prádla, částečně i o úklid veřejných prostor. Jelikož je v projektu zamýšlena vlastní prádelna je nutné zajistit pracovnice pro tuto část housekeepingu. Stravovací úsek přímo podléhá F&B manažerovi, který úzce spolupracuje se šéfkuchařem na přípravě stálého, ale i sezónního menu. Šéfkuchaři jsou zodpovědní kuchaři všech výrobních středisek (hlavní kuchyně a restaurace). F&B manažer dále zodpovídá za obsluhu všech stravovacích úseků, které areál provozuje. Vedoucí technického úseku má na starosti veškeré revize, školení a bezpečnostní prvky v provozu. Mimo jiné dohlíží na práci IT specialisty, pracovníka údržby, skladníka a ostrahy. IT specialista a ostraha jsou funkce, které budou outsourcovány12. V rámci obchodního oddělení jsou plánovány tři pracovní pozice, kterými jsou koordinátor prodeje, event manažer a firemní koordinátor. Hlavní náplní práce obchodního koordinátora je marketingová činnost a prodej hotelových kapacit

12

Outsourcing znamená, že firma vyčlení některé z podpůrných či vedlejších činností a svěří je smluvně jiné společnosti, specializované na příslušnou činnost.

61

prostřednictvím internetových portálů. Kongresové služby zabezpečuje event manažer, firemní koordinátor pak vyhledává a smluvně zajišťuje ubytování firemní klientely. V návaznosti na koncept hotelového komplexu, jehož součástí je i klubové zařízení zabezpečené wellness centrem, je třeba vyčlenit tým pracovníků, kteří se budou o specifickou skupinu zákazníků, klubové členy, starat. Poradci pro klubové členství budou vyhledávat, nabízet služby formou jednotlivých úrovní členství a budou pečovat o členy klubu. Jejich výkony budou podléhat manažerovi klubu, který bude zodpovědný také za marketingovou činnost úseku. Pro zajištění provozu je nutné získat kvalitní a zkušené instruktory fitness a osobní trenéry pro spokojenost návštěvníků. Wellness centrum se skládá z několika částí, uvedených v subkapitole 2. 6, je tedy nezbytné zajistit další pracovníky, mezi které můžeme zařadit manikérku, pedikérku, kosmetičku, maséra atd.

Obrázek 5 – Organizační struktura Green Hotel Complex ****

Generální ředitel

Personální oddělení a účtárna

Recepce

Housekeeping

Stravovací úsek

Technický úsek

Vedoucí recepce

Housekeeping manažer

F&B manažer

Vedoucí technického úseku

Recepční

Pokojské

Noční auditor

Uklízečky

Šéfkuchař

Obluha

Kuchaři

Manažer klubu

Event manažer

Poradci pro klubové členství

Pracovník údržby

Firemní koordinátor

Instruktoři a trenéři

Skladník

Pracovnice prádelny

Ostraha

62

Koordinátor prodeje

Klubové zařízení a wellness

IT specialista

Houseman


Obchodní oddělení

Pracovníci wellness

3. 3 Implementace ekologicky šetrných postupů Na základě analýzy zahraničních hotelů a hotelových komplexů byly vybrány níže uvedené postup, které jsou implementovány do projektu navrhovaného hotelového komplexu.

Efektivní vodní hospodářství 

Využívání tzv. dual flush – možnost výběru režimu splachování při volbě 3,5 nebo 4l na jedno spláchnutí.



Sprchy v celém areálu jsou opatřeny nízko průtokovými hlavicemi s průtokem 6 až 9 litrů za minutu.



Pouze apartmá jsou vybaveny vanami, v ostatních pokojích jsou sprchové kouty.



Využívání pisoárů bez vody a vodovodních baterií se senzory na veřejných toaletách a sprchách v prostorách wellness.



Hotelová prádelna je vybavena zařízením, které šetří vodu a energie.



Systém zavlažování hotelové zahrady je zajištěn mimo jiné i pomocí dešťové vody, která je systematicky shromažďována.

Díky těmto postupům je hotel schopen ušetřit až 10% spotřebované vody na jednoho hotelového hosta.

Efektivní spotřeba energie Trvale udržitelné topení 

Vytápění je zajištěno kombinací solárních panelů a elektrické energie, která je dodávána do budovy externě.



Veškeré potrubí v budově je izolováno, aby teplo zbytečně neunikalo. V celé budově jsou nainstalovány termostatické ventily na všech radiátorech. Samozřejmostí je tepelná izolace celé budovy.



Při výstavbě je využita fasáda Duowall – dvouplášťová fasáda.

63

Udržitelná energetika 

V kuchyni používáme indukční desky na vaření. Indukční hořáky jsou velmi účinné, převádějí až 85% ze své energie na teplo. Na indukční desce se hořák sám vypne v případě kdy je pánev nebo hrnec odstraněn z plotýnky, takže je zabráněno plýtvání.



Televizory jsou jedny s nejnižší energetickou spotřebou na trhu. Využívají kolem 60 wattů, mají LED podsvícení a řadu nastavení v ekologickém režimu. Obrazový výstup se automaticky nastavuje podle úrovně osvětlení v místnosti, což také snižuje spotřebu energie.

Osvětlení 

V hotelu je nainstalován inteligentní systém svícení. Ve veřejných prostorách je umělé osvětlení automaticky zhasnuto v případě, kdy senzor rozpozná dostatek denního světla. Také na chodbách v pobytové části jsou instalovány světla reagující na pohyb, které se v případě průchodu hosta rozsvítí a následně znovu zhasnou. V celém hotelu je využíváno LED osvětlení, které zajišťuje nízké provozní náklady.



Osvětlení v pokojích hostů je také nízkonákladové zabezpečené mimo jiné magnetickou kartou, která slouží jako klíč od pokoje. Bez této karty je celý hotelový pokoj bez el. proudu.

Nakládání s odpady 

Veškerý odpad v hotelu se třídí a následně recykluje.



V zázemí hotelu byly instalovány piktogramy upozorňující na recyklaci tak, aby byli všichni zaměstnanci správně informováni a aby jim důležitost těchto kroků byla připomínána.



Plastové bedny, kartonové krabice, inkoustové kazety nebo baterie se vracejí dodavateli ke zpětnému naplnění či výměně.



Toaletní potřeby na pokojích hostů jsou v praktických dávkovačích, které jsou pravidelně doplňovány.

64

Potraviny a nápoje 

Suroviny jsou odebírány převážně od místních dodavatelů či primárních výrobců (pěstitelů), kteří udržují vysoký standard kvality.



Je využíváno především sezónních produktů a v pokud možno bio či fair trade kvalitě.



V hotelové zahradě je vyčleněna část pro bylinkovou zahrádku, která je k dispozici kuchyni.

Jako největší přínos implementace výše uvedených postupů vidím především ve vytvoření dobrého pocitu pro zaměstnance a následně i pro hotelové hosty, snížení nákladů v dlouhodobém horizontu, zajímavou reklamu atd.

65

Závěr Realizací diplomové práce byl navržen projekt hotelového komplexu se zaměřením na nové trendy ve výstavbě a designu s implementací ekologicky šetrných postupů, což bylo také stanoveným cílem. Je pravdou, že prvotní zájem o zelené hotelnictví pominul, a to především díky vysokým nákladům na implementaci technologií do již zavedených zařízení. Nicméně stále je výhodné zařadit tyto postupy do nových výstaveb. Nejde však pouze o technologii. Šetrné postupy lze zajistit i drobnými změnami v provozním chování hotelu bez nutnosti velkých investic, přínos pak samozřejmě nebude výrazný, ale i samotná recyklace nebo eliminace obalů prostřednictvím dávkovačů kosmetických produktů je důležitá. Téma ekologie i developmentu je bezesporu stále aktuální a je třeba stále sledovat trendy v případě, kdy zamýšlíme nové realizace. V rámci naplnění cíle byla stanovena hypotéza, která byla částečně potvrzena. Na základě výsledků marketingového průzkumu totiž nelze s jistotou potvrdit pozitivní postoj více než 60% Čechů k ekologickému chování hotelů jakožto součást jejich společenské odpovědnosti. Tímto lze částečně potvrdit chování českých zákazníků v rámci celosvětového trendu. Jak vyplývá z diplomové práce, projektování hotelových provozů je dlouhodobým procesem, který má neměnné fáze. Na procesu projektování se podílí více osob z nejrůznějších oborů s cílem dosáhnout co možná nejlepšího výsledku při řešení problematiky jednotlivých koků. Předpokladem pro výsledný návrh předložený v rámci třetí kapitoly je velké množství nejrůznějších analýz a průzkumů uvedených v druhé části diplomové práce. Pro jejichž sestavení bylo nutné získat informace rozdílných typů. Bylo nutné absolvovat osobní návštěvu lokality, aby byla subjektivně zhodnocena vhodnost prostředí a dalších aspektů, které se k procesu projektu váží. Na základě osobní návštěvy byla zjištěna potřeba výstavby výše uvedeného druhu zařízení, které v lokalitě chybí. A to zejména vzhledem ke konceptu hotelového komplexu s klubovým zařízením, což může přinést velké benefity pro okolí a místní obyvatele, kteří v současnosti nemají možnosti podobného sportovně-relaxačního vyžití. Také vzhledem k sousednímu golfovému hřišti je potenciál komplexu velký. Již nyní se v oblasti pohybuje velké množství návštěvníků, kteří přijíždějí za touto atraktivitou. Předpokladem je tedy

66

uvítání golfistů v plánovaném komplexu a to především na základě budoucí spolupráce s golfovým rezortem. Cílovou klientelou však zůstávají páry s pobytem na dvě noci, případně zákazníci využívající hotelem nabízené speciální tematicky zaměřené pětidenní retreat programy. Nesmíme zapomenout na obchodní klientelu, které může využít ubytování v rámci konferenčních služeb nebo na základě korporátní smlouvy. Při zpracování diplomové práce bylo pracováno s množstvím literatury a to především té zahraniční. Byly využity odborné články v anglickém jazyce včetně průzkumů celosvětového zaměření. Nedostatek při sběru informací byl shledán v dostupnosti dat z průzkumů v rámci České republiky a celkově informací v českém jazyce z oblasti hotelového průmyslu. Literatura zabývající se stavebnictvím a příslušnými dokumenty byla dostačující i v případě mateřského jazyka. Bezesporu nejužitečnější publikací pro potřeby diplomové práce byla kniha Hospitality facilities management and design od Davida M. Stipanuka. Téma mé diplomové práce mne velmi zaujalo. V budoucnu bych se ráda realizovala například při rekonstrukci hotelu nebo implementaci ekologicky šetrných postupů do provozní činnosti již fungujícího zařízení. Myslím, že tento směr hotelnictví má budoucnost nejen s ohledem na šetření nákladů.

67

Literatura Tištěná zdroje [1]

ATTL, Pavel, Alena POLÍVKOVÁ a Petr STUDNIČKA. Zásady zpracování bakalářských a diplomových prací. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o., 2012. ISBN 978-80-87411-33-9.

[2]

BUTTERWORTH, J. Enviromental Management for Hotels, London:Heinemann, 1996. ISBN 075-50627-52-2.

[3]

GERLOVÁ, Martina. Uplatňování principů udržitelného rozvoje cestovního ruchu v oblasti hotelnictví. [Diplomová práce]. Praha: VŠE, 2013.

[4]

INGRAM, Edited by Josef Ransley and Hadyn. Developing hospitality properties and facilities. 2nd ed. Oxford: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2004. ISBN 07-5065982-3.

[5] JIŘÍKOVÁ, Andrea. Projektování a development - vlastní projekt Wellness & SPA. Praha, 2013. Diplomová práce. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o., s. 67. [6]

KŘÍŽEK, F., NEUFUS, J. 2011. Moderní hotelový management. Praha: Grada Publishing, 2011 ISBN 978-80-247-3868-0.

[7]

PENNER, Richard H, Lawrence ADAMS a ROBSON. Hotel design, planning and development. 2nd ed. London: Routledge, 2012. 420 s. ISBN 978-0080966991.

[8]

Pravidla českého pravopisu. 4. vyd. Praha: Fin, 2008, 463 s. ISBN 978-80-86002-68-2.

[9]

REID, Drew Plunkett; Olga, Lawrence ADAMS a Stephani ROBSON. Detail in contemporary hotel design. Second edition. London: Laurence King, 2013, 186 p. ISBN 978-178-0672-854.

[10] STIPANUK, David M. Hospitality facilities management and design. 2nd ed. East Lansing, Mich.: Educational Institute, American Hotel, 2002, xiii, 595 p. ISBN 08-6612191-9. [11] TICHÝ, Milík. Projekty a zakázky ve výstavbě. Vyd. 1. V Praze: C.H. Beck, 2008, 463 s. C.H. Beck pro praxi. ISBN 978-80-7400-009-6. [12] VESELÝ, Petr. Projektování hotelového provozu. Vyd. 2. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2005, 391 s. ISBN 978-80-86578-23-1. [13] WOOD, Roy C. Key concepts in hospitality management. xiv, 180 pages. SAGE key concepts. ISBN 978-1-4462-0068-1.

68

[14] ZELENKA, Josef a Martina PÁSKOVÁ. Výkladový slovník cestovního ruchu. Kompletně přeprac. a dopl. 2. vyd. Praha: Linde, 2012, 768 s. ISBN 978-807-2018-802.

Elektronické zdroje [1]

BENDER, Andrew. Survey: Two-Thirds Of Travelers Want Green Hotels. Here's How To

Book

Them.

2013.

[cit.

2014-02-21].

Dostupné

na

internetu:

[2]

CENIA, česká informační agentura životního prostředí. [cit. 2014-04-11]. Dostupné na internetu:

[3]

Česká republika. Vyhláška o dokumentaci staveb. In: č. 499/2006 Sb. Praha: Ministerstvo

pro

místní

rozvoj,

2013.

Dostupné

na

internetu:

[4]

Česká republika. Zákon o územním plánování a stavebním řádu (stavební zákon). In:

350/2012.

Praha:

Ministerstvo

pro

místní

rozvoj,

2012.

Dostupné na internetu: [5]

Hotel

Restaurant

Darwin.

[cit.

2014-04-26].

Dostupné

na

internetu:

[6]

INTERNATIONAL TOURISM PARTNERSHIP. Green Hotelier. [cit. 2013-11-24]. Dostupné na internetu:

[7]

LEE, Jin-Soo, Li-Tzang (Jane) HSU, Heesup HAN a Yunhi KIM. Understanding how consumers view green hotels: how a hotel's green image can influence behavioural intentions. Journal of Sustainable Tourism. 2010-08-20, vol. 18, issue 7, s. 395-413. DOI:

10.1080/09669581003777747.

Dostupné

na

internetu:

[8]

MILLAR, Michelle, Karl J. MAYER a BALOGLU. Importance of Green Hotel Attributes to Business and Leisure Travelers. Journal of Hospitality Marketing. 2012, vol. 21, issue 4 [cit. 2014-05-03]. DOI: 10.1080/19368623.2012.624294. Dostupné na internetu: 69

[9]

MINISTERSTVO PRO MÍSTNÍ ROZVOJ ČR. Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Praha, 2006 [cit. 2013-11-24]. Dostupné na internetu:

[10] Nad Královnou Hotel & Restaurant. [cit. 2014-04-26]. Dostupné na internetu: [11] Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013 - 2015. s. 20 [cit. 2014-03-29]. Dostupné na internetu:

[12] Pražské hotelnictví se v roce 2013 dostalo z krize: návštěvnost ve většině hotelů meziročně

vzrostla.

In:

Labartt

Hospitality.

2014

[cit.

2014-04-13].

Dostupné na internetu: [13] Proposal In:

for

Hotel

OpenBuildings.

"Liesma" 2011

[cit.

international

architectural

2014-04-13].

Dostupné

competition. na

internetu:

[14]

RADWAN, Hatem R.I., Eleri JONES a Dino MINOLI. Solid waste management in small hotels: a comparison of green and non-green small hotels in Wales. Journal of DOI:

Sustainable

Tourism.

2012,

vol.

10.1080/09669582.2011.621539.

20,

issue

Dostupné

4,

s.

na

533-550. internetu:

[15] ŠŤÁVOVÁ, Petra. Udržitelné trendy v hotelnictví. 2012 [cit. 2014-04-11]. Dostupné na internetu: [16] The 11 Fastest Growing Trends in Hotel Interior Design. [cit. 2014-03-22]. Dostupné na internetu: [17] TripBarometer by TripAdvisor: The World´s Largest Accommodation and Traveler Survey. [online]. winter 2012/2013, s. 38 [cit. 2014-03-27]. Dostupné na internetu: 70

[18] ZAJÍC, Ondřej a ŠENOVÁ. Pražský hotelový trh se probudil. 2013, s. 2 [cit.

2014-04-13].

Dostupné

na

internetu:

71

Seznam příloh Příloha 1

Přízemí hotelového komplex projektu „Liesma“

Příloha 2

Vizualizace hotelového komplexu projektu „Liesma“

Příloha 3 a Dotazník v českém jazyce Příloha 3 b Dotazník v českém jazyce Příloha 4

Vizualizace hotelového pokoje

Příloha 1 Přízemí hotelového komplex projektu „Liesma“

Zdroj: Openbuildings.com, dostupné z: http://openbuildings.com/buildings/proposal-forhotel-liesma-international-architectural-competition-profile-42627

Příloha 2 Vizualizace hotelového komplexu projektu „Liesma“

Zdroj: Openbuildings.com, dostupné z: http://openbuildings.com/buildings/proposal-forhotel-liesma-international-architectural-competition-profile-42627

Příloha 3 a Dotazník v českém jazyce

Zdroj: Vlastní zpracování (2014), dostupné z: https://docs.google.com/forms/d/1DxtYohrHB339hDyejXhR-Q1JkRohn51NMz5rvrYkdk/viewform

Příloha 3 b Dotazník v českém jazyce

Zdroj: Vlastní zpracování (2014), dostupné z: https://docs.google.com/forms/d/1DxtYohrHB339hDyejXhR-Q1JkRohn51NMz5rvrYkdk/viewform

Příloha 4 Vizualizace hotelového pokoje


VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O

Recommend Documents