Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o.
Zuzana Smažíková
Analýza nabídky design hotelů v Praze
Bakalářská práce
2015
Analýza nabídky design hotelů v Praze
Bakalářská práce
Zuzana Smažíková
Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. katedra hotelnictví
Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalářské práce: Ing. Stanislava Belešová, Ph.D. Datum odevzdání bakalářské práce: 2015-04-23 Email:
[email protected]
Praha 2015
Bachelor’s Dissertation
Analysis of supply of design hotels in Prague
Zuzana Smažíková
The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of hotel management
Major: Hotel management Thesis Advisor: Ing. Stanislava Belešová, Ph.D. Date of Submission: 2015-04-23 Email:
[email protected]
Prague 2015
Čestné prohlášení
P r o h l a š u j i, Že jsem bakalářskou práci na téma Analýza nabídky design hotelů v Praze zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná.
V souladu s § 47b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.
………………………………………………………….
Zuzana Smažíková V Praze dne 23. dubna 2015
Abstrakt SMAŽÍKOVÁ, Zuzana. Analýza nabídky design hotelů v Praze. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2015. 62 strany
Tato práce se zabývá analýzou nabídky design hotelů v Praze. Jejím cílem je popis vnější a vnitřní podoby hotelového zařízení odrážející jedinečnost konceptu společně s charakteristikou poskytovaných služeb a jejich hodnocením ze strany hostů, ze kterých následně v návrhové části vyplývají doporučení. Hypotéza práce se zabývá nižším počtem pokojů vzhledem k podobným, avšak nikoli designovým, hotelům na daném území, jejichž údržba by neměla dosahovat náročnosti údržby ve zkoumaných hotelech. Teoretická část popisuje především vznik designu a jeho historii, dále charakterizuje hromadná ubytovací zařízení a s nimi úzce spojenou terminologii a nakonec také samotné designové hotely. Analytická část se zabývá především zkoumáním vizuální stránky hotelu vně i uvnitř a poskytovanou nabídkou služeb. Tyto atributy jsou doplněny o hodnocení hotelu vycházející s recenzí na portále TripAdvisor.com. Zjištěním této části se staly skutečnosti, že zkoumané designové hotely jsou skutečně koncepčně originální a neotřelé, úroveň služeb, především personálu, je na velmi vysoké úrovni a hosté jsou v drtivé většině s nabídkou a její kvalitou naprosto spokojeni. Návrhová část vychází převážně z nedostatků zjištěných vlastním pozorováním a uvedených jednotlivými recenzenty na webu Tripadvisor.com. Nejdůležitější návrhy proto berou ohled na inklinaci ke znečistění některých prvků interiéru, ergonomii klíčového zařízení pokoje a místy nevhodné použití materiálů. Jednotlivá data byla shromážděna z primárních zdrojů, které představovaly především vlastní pozorování, a sekundárních zdrojů, kterými se stala odborná tematická literatura, periodika a zpětné vazby uživatelů na cestovatelském webu. Data byla zpracována především metodami analýzy, deskripce, pozorování, syntézy a komparace.
Klíčová slova: Design, Design hotel, Nabídka, Služby, Spokojenost.
Abstrakt SMAŽÍKOVÁ, Zuzana. Analysis of supply of design hotels in Prague. [Bachelor’s Dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Prague: 2015. 62 pages
This work is focused on the supply of design hotels in Prague. Its aim is to describe the external and internal appearance of hotel facilities reflecting the uniqueness of the concept together with the characteristics of provided services and their guest’s rating, from whose are consequently in recommendation part developed recommendations. The works hypothesis deals with the lower amount of rooms regarding to the similar, but now design, hotels in particular area, whose maintenance should not be so difficult as in the analyzed hotels. The theoretical part mainly describes the emerge and history of design, further characterizes the collective accommodation establishments and closely associated terminology and eventually also the design hotels themselves. The analytical part deals with the exploration of the visual aspect of the hotel outside and inside and the supply of provided services. Those attributes are filled in with the hotel evaluation coming from comments on TripAdvisor.com. The outcome of this part are the facts, that the explored design hotels are indeed conceptually original and innovative, that the level of services, especially the staff, is at a very high level, and that hotel guests are overwhelmingly completely satisfied with the supply and the quality of services. The proposal part is mainly based on the shortcomings identified during observations and those published by users of TripAdvisor.com. The most important proposals therefore take into consideration the inclination towards impurity of some interior elements, ergonomics of room key equipment and sometimes inappropriate usage of materials. The separate data were gathered from primary resources, which were mainly personal observation, and secondary resources, which became the expert topic literature, periodicals and feedbacks from travelers from travel web. Data were primarily processed with methods of analysis, description, observation, synthesis and comparison.
Key words: Design, Design hotels, Supply, Services, Satisfaction.
Seznam tabulek Tabulka 1: Povinné požadavky pro hotelová zařízení pro zařazení do třídy 4**** a 5***** Tabulka 2: Klíčové znaky hotelu Buddha-Bar Tabulka 3: Klíčové znaky hotelu Josef Tabulka 4: Klíčové znaky hotelu Yasmin Tabulka 5: Klíčové znaky hotelu Fusion Tabulka 6: Klíčové znaky hotelu MOODs Tabulka 7: Klíčové znaky hotelu U Tří čápů Tabulka 8: Sumarizace klíčových znaků jednotlivých hotelů
Seznam ilustrací Ilustrace 1 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Buddha-Bar Ilustrace 2 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Josef Ilustrace 3 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Yasmin Ilustrace 4 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Fusion Ilustrace 5: Celkové hodnocení uživatelů hotelu MOODs Ilustrace 6 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu U Tří čápů
Úvod ................................................................................................................................................... 1 1.
Teoretická část ........................................................................................................................... 3 1. 1
Historický vývoj ubytovacích služeb ................................................................................... 3
1. 2
Hromadná ubytovací zařízení............................................................................................. 5
Klasifikace ................................................................................................................................... 6 Hotel ........................................................................................................................................... 6 Druhy hotelů .............................................................................................................................. 6 1. 3
Design hotely...................................................................................................................... 8
1. 4
Design ............................................................................................................................... 11
Historie designu ....................................................................................................................... 12 Industrializace designu ............................................................................................................. 14 Současnost designu .................................................................................................................. 14 Moderní designové trendy pro rok 2015 ................................................................................. 15 Funkce designu......................................................................................................................... 16 2.
Analytická část.......................................................................................................................... 17 2. 1
Design hotel Buddha-Bar ................................................................................................. 17
TripAdvisor ............................................................................................................................... 20 2. 2
Hotel Josef ........................................................................................................................ 21
Exteriér ..................................................................................................................................... 23 TripAdvisor ............................................................................................................................... 24 2. 3
Hotel Yasmin .................................................................................................................... 25
TripAdvisor ............................................................................................................................... 27 2. 4
Hotel Fusion ..................................................................................................................... 28
TripAdvisor ............................................................................................................................... 30 2. 5
Hotel MOODs ................................................................................................................... 32
TripAdvisor ............................................................................................................................... 34 2. 6
Hotel U tří čápů ................................................................................................................ 35
TripAdvisor ............................................................................................................................... 37 2. 7
Designová studia .............................................................................................................. 40
AI - Design ................................................................................................................................ 40 mimolimit ................................................................................................................................. 40 Vrtiška ◦ Žák.............................................................................................................................. 41 2. 8
Shrnutí .............................................................................................................................. 41
3.
Návrhová část........................................................................................................................... 43
Závěr................................................................................................................................................. 46 Literatura.......................................................................................................................................... 48
„Design není profese, ale životní postoj. ” László Moholy-Nagy (1895-1946)
ÚVOD Pro bakalářskou práci jsem si zvolila téma zabývající se analýzou nabídky design hotelů v Praze. Hlavním důvodem pro výběr tohoto námětu byla má vlastní pracovní zkušenost v jednom z těchto pražských hotelů. Na základě této pracovní příležitosti jsem se začala podrobněji zajímat o design, a proto byl výběr tématu pro mne jednoznačný. Dalším aspektem pro volbu byl můj vlastní zájem o nové a moderní trendy v hotelnictví, čímž designové hotely bezesporu jsou. V této práci představuji vybrané hotely a popisuji jejich nabídku služeb. Současný vývoj cestovního ruchu je ohrožován mnohými riziky. Zásadní pokles využívání služeb cestovního ruchu zaznamenali provozovatelé gastronomických a ubytovacích zařízení během nedávné ekonomické a finanční krize, která byla následována časově dlouhou konjunkturou. Ta byla příčinou poklesu využívání těchto služeb během posledních několika let. Navzdory těmto dopadům musí hoteliéři přicházet s novými trendy, nabídkami a neobvyklými nápady, kterými by přilákali nové potencionální klienty. Designové hotely jsou v podstatě v České Republice tržně etablovaným, avšak stále se rozvíjejícím trendem. V celé České Republice, převážně v hlavním městě Praze, je v tomto oboru vysoká konkurence a trh se stává již relativně nasyceným. Pro hoteliéry je tedy nezbytné sledovat stále měnící se poptávku a zájem po ubytovacích službách. Hosté jsou stále náročnější. Žádají kvalitnější služby a chtějí mít na svých cestách zážitky i vzpomínky na kvalitní a nevšední ubytování. Zaujmout může nejenom poloha, architektonický sloh, úroveň poskytovaných služeb, gastronomie, ale nově i design, specifičnost a individuální atmosféra hotelu. Se zvyšujícími požadavky turistů se zvyšuje potřeba a poptávka po nových trendech a originálních hotelech. Hosté hledají něco výjimečného a výjimečnost design hotely poskytují. Proto se tyto hotely těší čím dál větší oblibě nejen u zahraniční klientely, ale také u klientely tuzemské.
1
Cílem této práce je analýza nabídky jednotlivých design hotelů na území Prahy, jejich konfrontace s názory a poznatky klientů, kteří jich využívají, a následné uvedení doporučení v zájmu dalšího zvýšení kvantity kladných ohlasů, a tedy spokojených zákazníků. Popis a analýza každého ubytovacího zařízení zkoumá architektonické prvky, designové prvky, paletu nabízených služeb a jejich hodnocení za účelem vzájemné komparace těchto hotelů mezi sebou. Hypotézy pro mou práci jsou následující: Hypotéza H1: Existuje předpoklad, že z důvodu náročné údržby designového zařízení na jednotlivých pokojích mají hotely maximálně třicet pokojů. Hypotéza H2: Existuje domněnka, že jako prvek jedinečnosti jsou designové hotely vybaveny elektronickými produkty právě jedné značky. Hypotéza H3: Existuje předpoklad, že vzhled exteriéru designových hotelů odpovídá jeho interiérové koncepci bez ohledu na okolní zástavbu. Práci jsem rozdělila na několik částí. V první části, tedy části teoretické, se zabývám historickým vývojem ubytovacích služeb, hromadnými ubytovacími zařízeními, klasifikací, design hotely a designem jako takovým. Dále popisuji samotný vznik designu a jeho následný vývoj až do současnosti, industrializaci designu, funkci designu a moderní designové trendy pro letošní rok. A jako poslední se zaobírám problematikou marketingu hotelu, Druhou částí je část analytická. Analytická část sestává z úvodu do zkoumané problematiky, která je následována jednotlivými kapitolami. Každá kapitola popisuje exteriér a interiér hotelu, věnuje se jeho originálním prvkům. Třetí částí je část návrhová, která uvádí návrhová opatření, řešící problematické výsledky zjištěné v předchozí části s ohledem na další maximalizaci počtu nejen kladných recenzí, ale předně také spokojených klientů, kteří představují tu nejlepší reklamu a vizitku daného ubytovacího zařízení. Jednotlivá data byla shromážděna z primárních zdrojů, které představovaly především vlastní pozorování, a sekundárních zdrojů, kterými se stala odborná tematická literatura, periodika a zpětné vazby uživatelů na cestovatelském webu. Data byla zpracována především metodami analýzy, deskripce, pozorování, syntézy a komparace. Jako informační zdroje jsem především zvolila odbornou literaturu, periodika a internetové zdroje. 2
1.
TEORETICKÁ ČÁST Teoretická část seznamuje čtenáře s pojmy, s nimiž se dále operuje v analytické a
návrhové části. Jedná se především o pojmy hotel, jeho kategorizace, další zařazení a poskytované služby, design, jeho historický vývoj do současnosti, popis současných designových trendů a marketing jako nezbytná součást sebeprosazení hotelového zařízení na trhu v rámci konkurence.
1. 1
HISTORICKÝ VÝVOJ UBYTOVACÍCH SLUŽEB Ve 4. a 5. století zanikl původní význam římských komunikací. Stalo se tak po
rozdělení a rozpadu Římské říše. Jako první se v tehdejší době objevily na cestách panovnické družiny. Jejich motivy cest byly různé od politických až po náboženské. Během několika desítek přesunů národů a kmenů se o udržování silnic a cest nikdo nestaral a umlkl i antický rozvětvený obchod. Až kolem 10. století, v době šíření křesťanství a s rozvojem městské civilizace se objevují na blátivých cestách raného středověku kupecké vozy a skupiny poutníků. Cestovní ruch se výrazně zvýšil v celé Evropě ve 13. století. Vznikaly nové komunikační sítě, na jejich údržbu dohlíželi především panovníci. Udržované cesty nesloužily pouze k obchodním účelům, ale také k cestám poselstva panovníků, kteří vyřizovali diplomatické záležitosti. Sítě opěrných bodů zaručující ubytování se budovaly především pro ně. Ubytování zemských poslů se stalo povinností a obyvatelé hradského obvodu museli královské úředníky ubytovat a zajistit jim stravu. V tomto období se začali psát také první cestopisy, které hrály významnou roli. Zásadní průlom v psaní cestopisné literatury znamenalo vyprávění Marka Póla, benátského kupce, který své zážitky sepsal do vyprávění o putování do dalekých asijských zemí, na Dálný východ a do Číny. Jeho pobyt se protáhl na 17 let a v literatuře se lze dočíst o cenných svědectvích o úrovni „hotelnictví”. Spis byl přeložen i do jazyka českého a již koncem 14. století vyvolal svým vyprávěním o exotických zemích fantazii středověkých lidí. Na psaných a kreslených cestovních itinerářích se objevily jako hlavní orientační body společně s hrady a městy také kláštery, místa vzdělanosti a pohostinství. Jakýmsi prototypem novodobého hotelu se stal klášter v St. Gallen založený v 9. století. Při klášteru se rozkládalo zemědělské hospodářství, které členy komunity zásobovalo potřebnými potravinami. V oddělené části kláštera byl pak pro cestující zřizován objekt, 3
kde se nalézali samostatné místnosti s postelemi. Podle důstojnosti hostů byla řízena strava, obsluha a ubytování. Pro chudé bylo ubytování prostší a bez latrín. Vedle klášterů se cestujících a poutníků ujímaly také tzv. hospitia, špitály, které se měly starat nejen o poutníky a cizince, ale také o staré a nemocné lidi a sirotky. Vznik hotelů se v metropolích a lázeňských střediscích začal vyvíjet okolo poloviny 19. století. Velké hotely byly stavěny především u železničních nádraží, které se nacházely z pravidla ve středu větších měst. Zrodily se na základě rozvoje dopravy. Jejich adresy byly uvedeny v tištěných průvodcích měst, spolu s doplňující charakteristikou, cenami a zvláštní nabídkou. Hotely se stávaly chloubou metropolí a měst a odlišovali se především architektonickým pojetím, které odráželo nové požadavky doby. Přední hotely byly stavěny v duchu převládajícího historismu, který odrážel stavební programy z minulých let. Na přání objednavatelů se budovaly nové reprezentativní stavby, ve stylu neogotickém, neorenesančním nebo neobarokním, které se snažily napodobovat pompézní stavby minulosti. Bohatý a okázalý barokní sloh, došel obliby v Evropě nejvíce ve Vídni, Paříži a také u nově vznikajících hotelů v našich západočeských lázních. Jeden ze zakladatelů moderní architektury Le Corbusier prohlásil při své návštěvě, že Karlovy Vary vypadají jako šlehačkový dort. Hotely byly navrhované předními architekty, kteří již respektovali nové nároky na hygienu provozu. V hotelové dispozici se kladl důraz převážně na vstupní halu, která byla hlavním prostorem, ale také vstup do jídelen, salonů, chodeb a do samotných pokojů. Hala, tzv. foyer, byla jakousi výkladní skříní každého hotelu a její interiér připomínal často šlechtický salon v kombinaci s botanickou zahradou. Odlišná situace byla ve Spojených státech amerických. Velké vlny přistěhovalců se musely v tomto období nastěhovat do jednoho města a často i na delší dobu. V zemích východu i na západním pobřeží vyrůstaly velké budovy, se stovkami pokojů, restauracemi, kadeřnickými i krejčovskými salony a dalšími službami. To byl jen krůček k tomu, vytvořit společnost vlastnící několik hotelů a byly tak položeny základy hotelových řetězců. Američané tento organizační prvek rozvíjejí až do dnešních dnů. Souběžně vznikaly i penziony a k pozoruhodnostem patřili také tzv. hotely na kolejích, spací vagóny s dokonalým restauračním zázemím slavné společnosti Pullman, jejich obdobou je v Evropě velmi slavný Orient Express (Křížek, Neufus, 2014).
4
1. 2
HROMADNÁ UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ Pro zařazení do hromadných ubytovacích zařízení musí tato zařízení splňovat
určitá kritéria:
Minimálně pět pokojů
Minimálně deset lůžek
Kategorizace
Podle velikosti o Malá (10 až 100 pokojů) o Střední (101 až 250 pokojů) o Velká (251 a více pokojů)
Podle doby provozu zařízení o Letní a zimní sezóna
Podle místa provozu o Horská o Lázeňská o Městská o Přímořská o Rekreační
Podle klientely o Rodiče s dětmi o Senioři o Sportovci…
Podle druhu a funkcí o Hotel o Hotel garni o Pension o Motel o Botel…
5
KLASIFIKACE Klasifikace hromadných ubytovacích zařízení slouží k rozdělení zařízení do jednotlivých tříd, přičemž každá třída má specifikovány parametry, které musí dané zařízení splňovat, aby do třídy náleželo. Jednotlivé parametry se týkají rozlohy a vybavení pokoje, rozsahu a úrovně služeb na jednotlivých hotelových úsecích a i stavebním řešením budovy. Toto dělení do tříd bylo zavedeno především z důvodu snadné orientace hosta ohledně rozsahu poskytovaných služeb mezi jednotlivými ubytovacími zařízeními. V České republice byla za tímto účelem vytvořena Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky pro rok 2013 až 2015, na níž se podílela Asociace hotelů a restaurací České republiky, Česká centrála cestovního ruchu – Czech Tourism a Ministerstvo pro místní rozvoj ČR. Tato klasifikace má však pouze doporučující charakter, hodnocení podle ní není závazné či právně vymahatelné, označení každého provozu je tedy zcela na jeho majiteli či provozovateli. Hromadná ubytovací zařízení jsou rozdělena celkem do pěti tříd, přičemž ubytovací zařízení kategorie motel a hotel garni mohou dosáhnout na maximálně čtyřhvězdičkové ohodnocení. *
Tourist
**
Economy
***
Standard
**** First Class ***** Luxury
HOTEL Hotelem je takové ubytovací zařízení, které disponuje minimálně deseti pokoji. Jedná se o místo, které za úplatu poskytuje dočasné přechodné ubytování hostů, stravovací služby a další doplňkové služby v budově.
DRUHY HOTELŮ Pet friendly Tento druh hotelů se vyznačuje možností, kdy se host ubytuje se svým domácím mazlíčkem. Těmto podmínkám je přizpůsobeno dispoziční řešení pokojů stejně jako ostatních středisek, doplňkové služby a okolí hotelu. Je nutné respektovat řád hotelu 6
týkající se chování a návyků jednotlivých zvířat, nebo i omezení povolení pouze na určitý okruh zvířecích společníků. Prison hotely Hotely vybudované ve věznicích vznikly jako odezva nabídky na poptávku po takzvaném Ascetical Tourism, jehož podstatou je radikální změna životního stylu během pobytu, doprovázená rozbitím stereotypů. Na základě tohoto jevu vznikly také další formy a druhy jako například armádní výcvik či detox spa. Gay and lesbian friendly V takto označených zařízeních je ze strany hotelu garantována především atmosféra, která nebude u hostů vzbuzovat negativní pocity způsobené většinovým pohledem společnosti na tuto problematiku. Samotné vybavení hotelového zařízení se příliš neliší od ostatních hotelů zaměřujících se na milenecké dvojice. Eco hotely Ačkoli je v dnešní době většina hotelů vybavena elektrospotřebiči a dalším zařízením, které maximálně eliminuje plýtvání přírodními zdroji, Eco hotely jdou mnohem dále. Hotelový inventář je vyhotoven převážně z recyklovaných materiálů postupy, které minimálně či vůbec nezatěžují životní prostředí. Jednotlivé suroviny používané k výrobě pokrmů splňují parametry bio potravin, popřípadě jsou certifikovány i dalšími značkami jako fair trade. Odpadové hospodářství hotelu je orientováno na recyklaci v zájmu snížení ekologické zátěže, kterou dále snižuje využívání obnovitelných zdrojů energie, především solárních kolektorů na střeše budovy. Halal hotely Hotely označené jako halal, odpovídají svým uspořádáním vnitřních prostor, strukturou
nabídky
a
dalších
vlastností požadavkům
islámského
náboženství.
V takovýchto hotelech je především upravena nabídka jídel respektující dietní zásady, v nabídce nefigurují ani alkoholické nápoje. Stavebně je hotel řešen tak, aby prostory vyhrazené mužům a ženám byly odděleny a nedocházelo k jejich setkávání. V hotelu je dále prostor pro modlení, podobný se nachází také na pokojích, kde je k dispozici také výtisk koránu. Košer hotely Nabídka košer hotelů odpovídá požadavkům judaismu vycházejícího ze Starého zákona. Jedná se především o oddělení mléčné a masné kuchyně, která se nesmí mísit při 7
vaření, ani při servírování jídel. Toto zařízení musí mít i dostatek jídelních souprav a příborů, které musí být vysvěceny Rabínem a jsou speciálně skladovány v na míru upravených skladech. Často bývají v blízkosti košer obchodů, aby bylo dosaženo respektování sezónních požadavků. Výtah je obsluhován hotelovým zřízencem a na pokojích se nacházející oddělitelná lůžka.
1. 3
DESIGN HOTELY Design hotely jsou ubytovací zařízení, které nabízejí klasické hotelové služby s
něčím neobvyklým navíc. Hostovi se dostává přidaná hodnota v podobě originálních prostor, které nenalezneme nikde jinde na světě. Neposkytují jen designovou židli uprostřed vstupní haly, ale nabízejí především silný a nezapomenutelný zážitek jako celek. Ten je umocněn množstvím faktorů, jako je architektura, vybavení interiéru, které je zpravidla navrženo známým návrhářem za použití jedinečných materiálů a jejich vhodných kombinací, poskytovaný servis a gastronomie. Cílem je vymezit si pozici na trhu vůči konkurenci a odlišit se od ní. Ze zásady bývají design hotely čtyř nebo pětihvězdičkové (Tabulka 1), tudíž se řadí do kategorie dražších hotelů. (Designhotels.com, 2015) Tyto designové hotely se sdružují do různých marketingových konsorcií. Nejznámější komunita pro designové, stylové, neotřelé a nezapomenutelné hotely, nejen světové, ale i české, nalezneme na internetových stánkách www.designhotels.com. Každý hotel patřící do této komunity je komplexně originální a nenachází se nikde jinde na světě. Každý rok se o členství uchází mnoho design hotelů. Tato zařízení jsou pečlivě vybírána na základě mnoha důležitých aspektů. Měly by uspokojit potřeby novodobých a moderních cestovatelů svou originalitu, neobvyklostí, svým celkovým pojetím, umístěním, architekturou a firemní etikou. Z těchto podmínek je patrné, že členem se stane jen opravdu výjimečný a neopakovatelný hotel. Česká Republika má v této komunitě jediného příslušníka a tím je níže zmíněný designový Hotel Josef v Praze vytvořený architektkou Evou Jiřičnou. (Designhotels.com, 2015)
8
Tabulka 1: Povinné požadavky pro hotelová zařízení pro zařazení do třídy 4**** a 5***** třída hotelu
4****
5*****
rozloha pokoje
Jednolůžkový 11,4 m2, dvoulůžkový 13,3 m2
Jednolůžkový 15 m2, dvoulůžkový 24 m2
vybavení pokoje
Lůžko, šatní skřín, koš na odpadky, 1 sedací možnost na 1 lůžko, stůl, psací stůl/deska, stolek na kufr, rezervní deka, osvětlení pokoje, noční lampička, lampa na čtení, uzamykatelná skříň/zásuvka nebo trezor, celopostavové zrcadlo
Lůžko, šatní skříň, koš na odpadky, 1 sedací možnost na 1 lůžko, 1 sedací souprava, stůl, psací stůl/deska, kadeřnický stolek, stolek na kufr, rezervní deka, osvětlení pokoje, noční lampička, lampa na čtení, uzamykatelná skříň/zásuvka, trezor, celopostavové zrcadlo
hygienický komfort
100 % pokojů vybaveno koupelnou s umyvadlem, sprchou/vanou a WC
100 % pokojů vybaveno koupelnou s umyvadlem, sprchou/vanou a WC, z toho 80 % s vanou
1 froté ručník a 1 froté osuška na hosta, zrcadlo nad umyvadlem (min. 0,4 m2), osvětlení nad umyvadlem, odkládací prostor/polička, předložka před umyvadlem nebo před sprchou/vanou, krytý odpadkový koš, 1 pohárek na osobu
2 umyvadla u dvoulůžkového pokoje, oddělené WC na 30 % pokojů, 1 froté ručník a 1 froté osuška na hosta, župan, zrcadlo nad umyvadlem (min. 0,4 m2), osvětlení nad umyvadlem, odkládací prostor, kosmetické zrcadlo, předložka před umyvadlem, předložka před sprchou/vanou, fén, krytý odpadkový koš, 1 pohárek na osobu
vybavení koupelny a WC
9
bezplatný drobný artikl
Hygienický pytlík, šampon, 1 mýdlo na hosta, šití, korespondenční desky, psací potřeby, hotelová dokumentace, papírové kapesníčky
Hygienický pytlík, šampon, 1 mýdlo na hosta, papírové kapesníčky, šití, hadřík na čistění obuvi, korespondenční desky, psací potřeba, hotelová dokumentace
doplňkový artikl
Lžíce na obuv, kartáč na oděv, kartáč/hadřík na obuv, 1 nápojové sklo na hosta, otvírač lahví
Lžíce na obuv, kartáč na oděv, 1 nápojové sklo na hosta, otvírač lahví
rozhlasový a televizní příjem
100 % pokojů má rozhlas a televizor
100 % pokojů má rozhlas a televizor
telefon
100 % pokojů má telefonní přístroj s přímou volbou účastníka 100 % pokojů vybaveno telefonním přístrojem s včetně návodu pro jeho použití, 24 hodin denně telefonní přímou volbou účastníka včetně návodu jeho použití, spojení. 24 hodin denně telefonní spojení
telefax, on - line, internet
Telefax v prostoru příjmu hosta
V prostoru příjmu hosta
možnost úschovy, trezor
Trezor na recepci
Trezor na pokoji i na recepci
recepce
Obsazena 24 hodin denně, směnárna
Obsazena 24 hodin denně, směnárna
praní, žehlení prádla
Při odevzdání do 9.00 hodin předání vypraného či vyžehleného prádla hosta do 24 hodin
Při odevzdání do 9.00 hodin předání vypraného či vyžehleného prádla hosta do 12 hodin
Zdroj: Vlastní zpracování
10
1. 4
DESIGN Mluvíme-li o designu předmětů nebo čehokoli jiného, je většinou hlavním
tématem vzhled, ale to je pouze zlomek toho, k čemu design přispívá. Je každodenní součástí našeho života. „Téměř každý předmět kolem nás, ať už doma nebo v práci, má svého designéra. Ať už je to stůl nebo fotoaparát, bicykl nebo počítač, někdo musel navrhnout, jak přesně bude vypadat, jak bude fungovat a z čeho se bude vyrábět.” (Wilkinson, 2014). Průmyslový design v minulosti v prostředí plánovaného hospodářství sloužil lidem. Často ale neumožňoval vyjadřovat postoje autora, ani nastavovat nové trendy. Kulturolog Lukáš Perný ve své knize uvádí, že design je nablýskaným zrcadlem zidealizované společnosti (Perný, 2014). Souhrnně jej označujeme jako spojení procesu analýzy, vizualizace, plánování a provedení, díky kterému se vědecké pokroky dnešní současné moderní doby mění v produkty, zjednodušující a zpříjemňující život. Design je komplexní úkaz, který se postupem času dramaticky mění, schovává se za různými vyjádřeními a v různém kontextu nabývá různých významů a účelů. Měl by být skloubením estetiky, kvality a ergonomie. Jeho prvotní funkcí je být hybatelem změny, který nám pomáhá zorientovat se v tom, co je součástí našeho života, co se v něm děje a obrátit tak tento děj ve svůj prospěch. Tvůrci designu se snaží dát si za cíl něco změnit a je zcela jedno, zda se jedná o drobnost nebo několika patrovou budovu, vždy ale tak činí systematicky. Design má hlavně své kladné stránky, jedna z nich je, mít pozitivní a posilující účinek, nebrzdit a neničit jakoukoli svojí změnou, ať už politickou, společenskou, ekologickou, ekonomickou, technologickou nebo vědeckou. Z hlediska působení na zdraví můžeme říci, že tento obor má maximalizovat svobodu a volnost chování, jeho pohyblivost a pružnost. Neopomínejme, že například psychologie designu architektury má velkou budoucnost, neboť má významný praktický dopad. Její komplexní pojetí a kontakt s příbuznými obory přináší a přinese ještě mnoho nového (Kulka, 2008, Rawsthornová, 2014). Design se ale také trivializuje a je nevhodně chápán a užíván. Zařazuje se jako svůdný trik, který má přimět k nákupu předmětů vysokých hodnot, jimiž jsme ovšem brzy unaveni a tak je odložíme nebo vyhodíme. Často je okolím přijímán jako požitek pro rozmazlené spotřebitele ve vyspělých zemích světa, kteří se často obklopují výjimečnými věcmi. „Když se užívá moudře, přináší člověku potěšení, možnost volby, sílu, důstojnost a mnoho dalšího.“ (Rawsthornová, 2014) Nejdůležitější je však zjistit, co vlastně design je. 11
„Designu neunikneme jakkoli bychom si to přáli. Musíme si určit, zda bude jeho vliv pozitivní, nebo negativní, a aby se nám to podařilo, musíme mu rozumět.“ (Rawsthornová, 2014) Designový historik John Heskett porovnal, jak těžké, ne-li nemožné je popsat slova láska a design. Obě slova mají mnoho významových vrstev, lze je v různém kontextu vnímat velmi odlišně. Vjem je dále zprostředkován vnímáním každého jednotlivého jedince, který se v průběhu času určitým způsobem utvářel. Proto pojem design na jednu stranu evokuje v každém jádro výrazu, tedy vjem zprostředkovaný převážně zrakem a hmatem, na druhou stranu všechny další vlastnosti spojené s výrazem jsou každým jedincem vnímány individuálně, tudíž pojem samotný není z důvodu své abstrakce zakotven v populaci jako zcela jednoznačný. Design může pro někoho znamenat drobný technický detail, pro jiného židli za několik tisíc korun. Pro neokreacionisty1, vysvětluje design původ života. Dokud nebude vládnout jasný a společný názor v tom, co design znamená, pak bude nadále obětí zmatení a klišé. Design je v praxi i teorii ovlivněn nejrůznějšími faktory, na základě kterých není možné určit přesnou definici tohoto pojmu. Jedna z nejlépe popisujících definicí ale zní: „Design je tvůrčí činnost, jejímž cílem je určit vlastnosti formy výrobků. Mezi tyto vlastnosti patří nejen vzhled, ale zejména ty strukturální a funkční vztahy, které z hlediska požadavků výrobce vytvářejí logickou jednotu systému.“ (Hořejšová, 1976) Jiná definice chápe tento pojem jako „Design můžeme chápat jako vizuální synergii se záměrem klienta, s produktem a s prostředím.“ (Boček, 2009)
HISTORIE DESIGNU Proces designu existoval dávno před tím, než byl takto označen. Však samotní pravěcí lidé jednali svými úkony jako designéři, ovšem instinktivně, nikoli záměrně. To proto, aby byla kvalita života v jejich době uspokojená v mnoha směrech. Vše se změnilo v průmyslovém věku, kdy byl design redefinován jako tzv. komerční nástroj. V této době design dosáhl svého největšího úspěchu a rozkvětu. Miliardy lidí na celém světě mohli žít bezpečněji, osvíceněji, zdravěji, spokojeni, kultivovaněji a laskavěji (Rawsthornová, 2014). Slova, které mají dlouhou historii, se v průběhu času předefinují a odráží tak všechno od převládajících názorů dané epochy, ale jen málo slov má tak málo významů, 1
Neokracionista: člověk, který si myslí, že do vzniku a následného vývoje světa zasahují nadpřirozené síly.
12
jako design. Etymologicky má slovo design původ v italském „disegno” avšak převzaté je z angličtiny, specifická tvůrčí činnost, která se vydělila a institucionalizovala až ve specifických
podmínkách
vysokého
stupně rozvoje
výrobních sil na počátku
vědeckotechnické revoluce (Hořejšová, 1976). Tento výraz je používán, již od dob renesance, pro návrh, kresbu, nápad a myšlenku, které jsou nedílnou součástí, potřebnou pro vznik jakéhokoliv produktu. Podle toho byl v 16. století v Anglii používán pojem design jako „ plán něčeho, co má být realizováno“, „první kresebný návrh uměleckého díla“, ale také už i „předmětu užitého umění.“ (Bürdek, 2005) Brzy se ovšem začal design chápat jako myšlenkový proces za vývojem idejí vyjádřených v takových návrzích i jejich výsledcích. John Heskett toto shrnul do následujícího tvrzení: „Design znamená designovat design, aby vznikl design.” (Rawshornová, 2014) V 17. století byl přijat podobný systém designu a výroby, jaký užíval také Leonardo da Vinci a jeho současníci, výrobci porcelánu města Ťing-te-čen, kteří vybudovali prosperující obchod a vyváželi orientální porcelán do Evropy. Systém byl zaveden o několik desetiletí později v královských manufakturách za vlády Ludvíka XIV., Krále Slunce, v nichž se vyráběl prvotřídně vyráběný nábytek a výzdoba pro jeho paláce. Jednou z nejslavnějších byla pařížská dílna Manufacture des Gobelins, kde neoficiální funkci hlavního designéra plnil malíř Charles Le Brun a vyráběli se zde tapisérie a nábytek. Protože královo a Colbertovo strategické využití designu bylo působivé, ukázalo se, že jeho praktická funkce v manufakturách má vliv ještě větší. Koncem 18. století začala průmyslová revoluce a zaváděl se systém z dílny Gobelis ve větším měřítku v nově otevřených továrnách, které potřebovaly najít efektivní způsoby výroby podle stejných parametrů, se stabilní kvalitou a v obrovském množství. V popředí stál britský průmyslník Josiah Wedgwood, který dohlížel na vývoj výrobků ve svých staffordshierkých keramických závodech. Když byly jeho úspěchy zpozorovány, začaly se jeho metody kopírovat a vznikl tak předobraz průmyslového designu, tak jak ho známe nyní (Hauffe, 2004, Kolesár, 2009, Rawshornová, 2014). V poválečném období si designéři uvědomovali, že je třeba začít znovu. Někteří navázali na modernistickou tradici. Minimalistický design, omezená barevná paleta, pečlivé navržené ovládání a vypínače, typické prvky pro firmu Braun designéra Dietera Ramse z Německa. Jiní používali například oblé hrany, ladné křivky, vytvářeli elegantní předměty. V přístupu k designu se odrážela také národní identita. Italové měli rádi 13
organičtější design jasných barev. Ve Skandinávii se čerpalo ze silné tradice řemesel, design typický čistotou forem. Pestré barvy byly oblíbené v 60. letech, kdy byl výrazně ovlivněn popartem. Strohý funkcionalismus ustoupil experimentům a odvážným nápadům za podpory populární kultury, boomem konzumerismu a zvyšující se kupní silou mladých občanů. Tento vliv se projevoval téměř všude, na oblečení, lisovaném plastovém nábytku, lustrech (Wilkinson, 2014).
INDUSTRIALIZACE DESIGNU Industrializace definovala design pro moderní dobu. Rozčlenila ho do různých disciplín, dala vzniknout drobnému podnikání v oblasti strategie a poradenství designu a především upřesnila jeho úkoly. Tím, že byl design klasifikován, navodil dojem srozumitelnosti. Přesný význam designu se liší v jednotlivých společnostech, zemích, obdobích, průmyslových odvětvích, legislativních omezeních a různých faktorech. Tou první, kde proběhla, byla Velká Británie a dala tak možnost vzniku mnoha designovým značkám (Vysekalová, Mikeš, 2009). To čemu se v jedné situaci říká designování, může být ale v jiném kontextu stylizace, projektování, programování. Všestrannost designu a jeho schopnost přizpůsobit se tolika kontextům patří k jeho největším přednostem (Rawshornová, 2014). Dívat se na díla designu je osobní zážitek, ovšem obohacen širšími znalostmi, čím víc víte, tím pozorněji se dovedete dívat a všímat si detailů, jimiž se můžete kochat (Kolektiv autorů, 2014).
SOUČASNOST DESIGNU Ve 20. letech se design stal globálním jevem téměř ve všech oborech lidské činnosti. „Ať byl jazyk designu používán jako prostředek komunikace nebo vyjádření čehokoli či jako lákadlo pro získání nového publika nebo inspirování starého, stal se záznamem možnosti volby ve světě, kde příliš mnoho není nikdy dost. Stručně řečeno, design se stal všudypřítomným.” (Bhaskaranová, 2007) Dnešní návrháři používají širší paletu barev, materiálů a dostupných výrobních metod než tomu bylo v dřívějších dobách. Počítačová technologie umožňuje proměnit design v několika směrech. Počítače pomáhají při navrhování, další nové metody dovolují designérům odeslat své návrhy a plány výrobcům. Ovšem základy designu zůstávají i 14
navzdory technologickým vylepšením stejné, jako tomu bylo před sto lety. Designér nejdříve analyzuje přání svého klienta, vyhledává kreativní realizovatelné řešení, dostupnými prostředky, za odpovídající cenu. Ke každému z projektů přistupuje se stejnou tvořivostí a s principy jako kdysi. Proto se můžeme ze současnosti a i budoucnosti designu těšit na plno geniálních nápadů (Wilkinson, 2014). Požadavky zákazníků jednadvacátého století se stále mění a ve snaze je uspokojit je, se designéři uchylují k historismu. Aplikovaný historismus v designu je praxe opačného použití minulých stylů v umění, designu a architektuře. Historismus je nejen legitimní oblastí pro čerpání k tvůrčí činnosti, ale také nedílná součást dnešní vizuální kultury. Bývalé styly se postupně oživují, doplňují o příspěvky současných tvůrců a používají se v neustále se zvyšující frekvenci obměny, takže úroveň pomíjivosti více určují módní odvětví nežli jiné oblasti designu (Bhaskaranová, 2007).
MODERNÍ DESIGNOVÉ TRENDY PRO ROK 2015 Design podobně jako móda v pravidelných cyklech podléhá aktuálním trendům reflektující soudobou tvůrčí inspiraci. Módním trendem pro rok 2015 se stávají předměty recyklované, tedy staré věci přetvořené pomocí tvůrčí proměny na věci nové. Aktuálním zůstává klasický styl a retro. Nově přicházejí exotické motivy, etnické vzory, svěží doplňkové barvy a jejich neobvyklá propojení. Pro vytvoření elegantního a originálního interiéru, sledujícího poslední trendy, je vhodné použití dekorací v přírodních barvách ve spojení se starožitnostmi, hedvábím a sametem. Do popředí nejnovějších designových trendů se opět dostává kov, a to v podobě nejrůznějších doplňků, interiérových dekorací a detailů. Dalšími trendy materiály jsou převážně dřevo přírodní barvy, nebo odstíny exotického původu, bílý mramor, kámen, bronz a zlato. Mramor je používán nejčastěji v kombinaci s přírodním dřevem v původní formě, nebo je využívána mramorová struktura jako dekorační vzor například polštářů a povlečení. Využití těchto přírodních materiálů poukazuje na ekologické a ohleduplné cítění v oblasti designu. Letošní módní barvou je barva vínová a další světlé pastelové tóny v kombinaci s černou, šedou, růžovou, fialovou, tmavě modrou a hořčicově žlutou (MT-nábytek, 2014).
15
FUNKCE DESIGNU To jak vnímáme design, je individuální záležitost každého z nás. Jsme jím ovlivňováni, ať chceme nebo ne. Někdy s údivem pozorujeme, jak mohl být některý produkt oceněn. Může nám totiž připadat jako kus harampádí a naopak jinému jako nevyčíslitelný kousek v jeho osobní sbírce. Fungují-li běžné věci tak, jak mají, přicházejí na svět nové koncepty jiných tvarů, barev či jinak použitích materiálů. Některá zařízení si pomocí dostupných vylepšení lze přizpůsobit, dle vlastních představ, u jiných musíme spoléhat na umění designérů a výrobců. Ne každý si může dovolit investovat do vývoje skvělého konceptu, ale mnoho z nich často kopíruje úspěšnější předchůdce. Designové skvosty ovlivnili, ovlivňují a ovlivňovat budou celé generace. (Maletínský, 2015). Design plní funkci estetickou a současně tvoří produkt lépe vyrobitelným, použitelným a obsluhovatelným. Z toho vyplývá, že správně zvolený design je významnou zbraní v konkurenčním úsilí, zejména v oblasti spotřebního zboží a služeb. Je považován za dobrý marketingový nástroj pro značkové zboží. Pomůže spotřebiteli odlišit od sebe různé, v mnoha případech podobné produkty. Designéři dávají výrobkům tvary, které mohou plnit funkci jasného identifikačního prvku a tím vytvářet originální designové produkty (Jakubíková, 2013). Jsme soutěživí, a tak je ročně pořádáno několik desítek designových soutěží. Například Česká národní soutěž OBAL ROKU je určena pro jakékoli obalové řešení z kategorie spotřebitelské. Cílem je vyzdvihnout a propagovat nejlepší myšlenky a technologie v oblasti balení zboží, které se objevují na českém i mezinárodním trhu a dokáží přilákat pozornost velké části populace k jejich odběru (Vysekalová, 2013). Působení světla přirozeného nebo umělého, plnící funkci prodloužení místnosti za tmy. Jak vnímáme působení barev? Je nositelem informace, zvýrazněním, výstrahou, maskováním, spojováním. Estetické působení, barevné ladění a různorodost prostoru, módnost, vliv kulturního pojetí a tradic. Samotná barva má nakonec i jakýsi symbolický význam, například u krojů a uniforem. Z psychologického hlediska jde u rozhodování při výběru materiálu o vizuální dojem a pocit z doteku. Vhodně zvoleným materiálem, lze dosáhnout harmonického rázu. K dobrému naplnění funkčního hlediska, musíme pro dané místo zvolit funkce, které spolu souvisí, ale za podmínek přiměřené kombinace. Ostatní musíme převést jinam nebo je musíme dělat jindy, v jiný čas, jiné roční období a dát tak prostoru ten správný význam. Design se věnuje právě těmto aspektům. Přiměřenosti, rozložení funkcí v daném prostoru a čase. Přiměřenost je tedy výrazným znakem kvality 16
řešení prostoru. Dalším znakem kvality je pečlivost a pružnost. V tomto smyslu myšleno proměnlivostí po letech využívání designového produktu nebo prostředí (Kostroň, 2011).
2.
ANALYTICKÁ ČÁST Tato část práce zkoumá jednotlivé design hotely na území hlavního města Prahy z
pohledu návštěvníka. Vybranými ubytovacími zařízeními jsou design hotely Josef, Buddha Bar, Yasmin, Fusion, MOODs a U Tří čápů. Důvodem výběru těchto zařízení jsou osobní pracovní a studijní zkušenosti a informace od spolustudentů. Nejprve je zmíněna historie jejich vzniku ve vztahu k faktům, proč byla vybrána daná lokalita a důvod výstavby právě vybrané koncepce. Dále se zaobírá popisem jejich exteriéru a interiéru z důvodu zaměření hotelu, který upřednostňuje vizuální vjem, a pro který si tento segment nabídky našel své zákazníky. Nedílnou součástí analýzy je i charakteristika nabízených služeb, jakožto i zkoumání jejich cenové hladiny pro výsledný poměr cena/kvalita, která je velmi důležitým kritériem v konkurenčním mezihotelovém srovnání. Popis každého vybraného hotelu je uzavřen sumarizací z nejaktuálnějších recenzí uveřejněných na webovém portálu Tripadvisor.com, který je širokou laickou i odbornou veřejností považován za jeden z nejdůvěryhodnějších vzhledem k propracovanému systému verifikace, zdali a v jakém období daný recenzent byl v hotelu ubytován. Data byla sebrána prací s odbornou literaturou a periodiky, ze kterých byly provedeny výtahy, rešerše, citace a odkazy, a vlastním pozorováním.
2. 1
DESIGN HOTEL BUDDHA-BAR Koncept Buddha bar vznikl koncem 20. století ve Francii. Jedná se o franšízu
vyvinutou restauratérem Raymondem Visanem a interiérovým designérem Claudem Challem, v rámci které je možné provozovat zařízení kategorie bar, restaurant či hotel. Díky oborovému spojení gastronomie a designové architektury vznikl na tu dobu jedinečný koncept kombinující neobvykle řešený interiér využívající souhru barev a materiálů s vybranou, za tímto účelem vytvořenou hudební kulisou, která je charakterizována jako mix lounge a avantgardní hudby, která má v předně navodit pocit klidu a pohody. První restaurace vybavená podle těchto zásad byla otevřena v roce 1996 v Praze. Zanedlouho se tento hotel stal hojně vyhledávaným zařízením hostící převážně 17
bonitní klientelu. Výrazný úspěch ve vysoce konkurenčním prostředí potvrdil jeho potenciál, pro který se vzápětí stal často napodobovaným. S postupem času se další zařízení v rámci tohoto konceptu objevila i v dalších zemích světa, nicméně v určitých částech se setkala s kulturním a sociálním nepochopením, z jehož důvodu bylo nutné některá pravidla mírně pozměnit a modifikovat. Například otevření střediska v hlavním městě Indonésie, Jakartě, bylo spojeno s dohady ohledně samotného názvu Buddha bar a umístění sochy v provozovně. Příčinou bylo náboženské vyznání většiny místní populace, která se hlásí k buddhismu. Na základě této skutečnosti, která je společná pro více zemí v regionu včetně největšího místního trhu, Indie, byla pro tuto část světa vytvořena nová značka B-Bar a socha Buddhy byla nahrazena odpočívajícím samurajem. Pětihvězdičkový hotel Buddha bar se nachází v historickém centru Prahy v Jakubské ulici, nicméně jeho jednotlivé části a střediska jsou přístupné i z ulic okolních. Před zařízením interiéru prošla budova celkovou rekonstrukcí, která byla financována prostřednictvím developerské skupiny CPI. Renovace byla provedena s ohledem na historický ráz objektu, díky které bylo zachováno množství původních architektonických prvků. Nejen z tohoto důvodu je budova, ve které je hotel situován, společně s dalšími v historickém centru Prahy zařazena na seznam světového přírodního a kulturního dědictví UNESCO. Hotelové zařízení, otevřené na začátku roku 2009, náleží do sítě Buddha-Bar Hotels & Resorts, součástí jsou i restaurace Buddha-Bar a Siddharta Café. Kolonialismus, secese typická pro pražské objekty a orientální podoba jsou dominantními designovými prvky vnitřního vybavení a zařízení. Vnitřní prostory nabývají zejména sytě červené barvy, která je doplněna zlatými nástěnnými dekoracemi a plastikami. Většinový nábytek a inventář nese kombinaci černé až temně hnědé a rudé barvy, některé kusy nábytku jsou vyrobeny z exkluzivních materiálů jako krokodýlí kůže. Rozměrově větší plochy jsou zdobeny napodobeninami čínských draků a podobiznami Buddhy, z nichž největší s výškou přes dva a půl metru se nachází v Buddha-Bar restauraci. Z celkového pojetí interiéru je zřejmý velký důraz na každý detail. Celky, které jsou bezprostředně v hostově zorném poli, jsou vkusně doplněny svítidly, zpravidla ve formě zdobených lustrů a lamp, které vytvářejí přátelskou a uklidňující atmosféru, kterou umocňují také obklady z bambusového dřeva. Na obrázku 1 je znázorněna vnější podoba hotelu Buddha-Bar a na obrázku 2 je znázorněn hotelový pokoj. 18
Obrázek 1, obrázek 2 – Budova hotelu Buddha-Bar, hotelový pokoj Buddha-Bar
Zdroj:
, 2015 Hostům je k dispozici celkem třicet šest pokojů s třemi luxusními apartmány, které jsou nabízeny od 5000,- Kč za noc až po bezmála devítitisícovou hranici (TripAdvisor.com, 2015). Pokoje jsou rozděleny podle stupně nabízeného komfortu a doprovodných služeb na Superior, Superior Twin, Premier a Apartmá. Tyto se od sebe navzájem liší velikostí, uspořádáním a samozřejmě různým stupněm vybavení, v rámci cenově nejnákladnějších jsou zahrnuty i služby doplňkových středisek. Luxusní suites, Buddha, Sangha a Dharma suite, představují vrchol nabídky hotelu. Jedná se o vícepokojové prostory, z nichž každý z těchto suite je rozdílně tematicky zaměřená, avšak se společným cílem nabídnout zákazníkovi maximální možný prožitek během pobytu v hotelu.
19
TRIPADVISOR Ilustrace 1 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Buddha-Bar
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d1231513-ReviewsBuddha_Bar_Hotel_Prague-Prague_Bohemia.html, 2015. Hotel Buddha-Bar je v pořadí webu TripAdvisor.com na 42. místě z 662 hotelových zařízení v Praze. Nové recenze na ubytovací zařízení, jeho střediska a služby se zde objevují každý týden. Drtivá většina výsledných hodnocení je nadprůměrně dobrá (ilustrace 1), k čemuž přispívá celkový koncept tohoto subjektu. Kromě skvělého ergonomického uspořádání a téměř dokonalého pohodlí si hosté velmi cení také personálu, který se jim snaží v každém ohledu vyjít maximálně vstříc, řeší a pomáhá jim i se starostmi a problémy, které z povahy podnikání nespadají do jejich zájmu či přímé kompetence. Díky od začátku zřejmému obchodnímu modelu zákazníci vědí, co mají očekávat. I na samotném webu je poměrně obtížné najít negativní recenzi, která by se opírala a faktické důkazy nedostatku či selhání ze strany poskytovatele služby. Většina z nespokojených zákazníků nabyla špatného dojmu na základě skutečnosti, že jim daný koncept nevyhovoval, což však nemůže být důvodem pro vinění podniku. Pokud se již vyskytly takovéto recenze s podprůměrným hodnocením, je k nim vždy připojen zdvořilý komentář ředitelky hotelu, který jasně demonstruje zájem o blaho klienta jako kruciální kritérium. Vědomi si své motivace a kvality služeb, je těmto hostům nabídnuta možnost kontaktovat před případným příštím příjezdem přímo ředitelku hotelu, projevující zájem o dokázání pětihvězdičkového standartu hotelového zařízení. Image hotelu utvořený na základě uživatelských recenzí a celkového hodnocení služeb v hotelu dává najevo, že se jedná o zařízení, ve kterém kromě reálně aplikovaných 20
zásad, jejichž účelem je maximalizace kladného požitku během pobytu každého individuálního hosta, existuje i setrvalý a velmi hluboký zájem o hosta tak, aby pro něj pobyt představoval odpočinek a nevšední zážitek (tabulka 2).
Tabulka 2: Klíčové znaky hotelu Buddha-Bar Buddha-Bar Hotel Praha Lokalita Staré Město Barvy Červená, zlatá, černá Cena 5000,- až 9100,Vzory, symboly Chilloutová hudba, sochy Buddhy Kapacita 38 pokojů Autor Raymond Visan, Claud Chall Další služby Fitness centrum, lázně Recenze Naprosto pozitivní Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
2. 2
HOTEL JOSEF S datem otevření 2001 je toto zařízení považováno za historicky první designový
hotel na území ČR. Hotel se nachází poblíž Náměstí Republiky v historické části Prahy, mimoto je členem prestižního sdružení Design Hotels. Třída hotelu odpovídá 4**** a cena za pokoj na noc se pohybuje v rozmezí od 2700,- Kč do 6900,- Kč2. Vzhled vnějších i vnitřních prostor jsou dílem architektky Evy Jiřičné a Petra Vágnera. Uvnitř zaujme především zajímavě řešenými přízemními prostorami. Interiér je velmi vzdušný díky použití světlých béžových barev, tento vjem je velmi umocněn i kombinací přímého a nepřímého zdroje osvětlení, které vykreslují jednotlivé detaily v místnostech. Zároveň tyto odstíny vyjadřují čistotu celého prostoru, protože jakákoli nečistota je na světlém podkladu velmi výrazným prvkem. Také stěna hotelu dělící prostory od ruchu z ulice je vyrobena z čirých skleněných tabulí, které dovolují do interiéru vstoupit velkému množství přírodního světla. Na pravé straně od vchodu do hotelu se nachází lobby, jehož útulná atmosféra je vytvořena především díky pohodlným koženým křeslům v kombinaci se stoly z čirého kruhového skla a blyštivého kovu. Naproti vstupním dveřím je situována recepce. Její přední panel je tvořen mléčným sklem, které je odspoda ambientně nasvíceno, díky čemuž je docíleno skutečnosti, že pod recepční deskou nevzniká nevzhledný tmavý kout. Podobný vzhled dostal také hotelový bar. Mezi těmito prostory je umístěno točité 2
Třída hotelu a ceny uvedené na serveru Tripadvisor k 2015-04-07
21
schodiště vedoucí do nižšího patra, které je hojně fotografováno a zmiňováno z důvodu svého odvážného originálního vzhledu. Jednotlivé schodištní plochy jsou tvořeny tvrzeným sklem, které dovolují ponechat tento prostor bez přímého osvětlení. Ze světlého interiéru kontrastně vystupují jednotlivé dveře, které jsou zhotoveny z nerezového materiálu. Uprostřed jejich jednolité plochy jsou umístěna kruhová lodní okénka včetně imitovaného zesílení podél svárů, tolik potřebného na říčních plavidlech. Dalším hotelovým střediskem je restaurace, jejíž barevná paleta plně koresponduje s předchozími částmi, rozdíly lze najít v pultu sloužícím k samoobslužné nabídce, který je leskle černý. Stejným odstínem září také čtvercové desky jídelních stolů, hrany jsou v zájmu ergonomie nerezové. Jídelní židle dovolují svojí konstrukcí mírné houpání. Z restaurace se naskýtá výhled do hotelové zahrady. Hotel nabízí celkem sto devět pokojů ve specifikaci jednolůžkových a dvoulůžkových pokojů, které jsou vybaveny manželskou postelí či twin-bed. Jednotlivé pokoje kombinují opět béžové barvy s popelavě šedou a oranžovou, která výsledný vjem oživuje. Z materiálů je použito především sklo, kov a dřevo. Osvětlení pokojů zajišťují nejen stropní svítidla, nýbrž i stolní lampy a bodová světla. Vybavení jednotlivých pokojů je odlišné v závislosti na cenové hladině, rozdíly jsou například v sedacím nábytku, kdy luxusnější pokoje jsou vybaveny pohovkou, ostatní nabízejí posezení v menších křeslech. Sanitární vybavení koupelen je v některých pokojích s výjimkou vanového tělesa především skleněné, na svém místě je uchyceno systémem kovových konstrukcí. Taktéž propojení koupelny s pokojem vytváří dojem většího prostoru, jehož příčinou jsou skleněné příčky oddělující koupelnovou část od jeho zbytku. Neobyčejným jevem jsou i skleněné skříně, na kterých však nejsou evidentní výrazné známky intenzívního opotřebení. Výhodou tohoto řešení je snadná orientace v úložném prostoru, stejně jako jistota, že při finálním odchodu host na nic nezapomněl. Většina pokojů nabízí výhled do hotelové zahrady, v případě těch ostatních má host možnost pozorovat ruch v pražských ulicích. Posledním, avšak ne nejméně důležitým vybavením je i propracovaný systém na regulaci množství denního světla, které proniká okny do jednotlivých pokojů. Sestává se z elektricky ovládaných rolet, žaluzií a látkové stěny, jejichž využitím jednotlivě či v kombinaci lze na pokoji vytvořit až naprosté šero. Na obrázku 3 je znázorněn exteriér hotelu Josef, na obrázku 4 je vidět konkrétní vyvedení jednoho z hotelových pokojů.
22
Obrázek 3, obrázek 4 – Detail přední strany budovy, hotelový pokoj design hotel Josef
Zdroj:
, 2015 EXTERIÉR Hotelový komplex Josef je situován do Masné a Rybné ulice a sestává ze dvou volně sousedících budov, které jsou navzájem propojeny skleněným průchodem. V prostoru sevřeném těmito budovami a dalšími objekty byla vybudována hotelová zahrada, která umožňuje hostům zpříjemnit si pobyt také venku, avšak současně mimo čilý pražský ruch. V případě přední budovy je patrná snaha o její začlenění mezi okolní zástavbu, nicméně i přes tyto skutečnosti je zaznamenatelné, že vlastní budova je rozdílná nejen výškově, ale i architektonicky od těsně přiléhajících sousedících objektů. Díky výstavbě však byl nejen odstraněn původní problém, týkající se volného prostoru mezi domy, který skýtal pohled na zanedbané a nevzhledné domovní dvory, ale přispěl také k rozšíření Masné ulice. Barva vnějšího opláštění hotelu je bílá, korespondující tak s interiérem, i když s ohledem na okolní zástavbu měla být původně vyhotovena v oranžovo-hnědém odstínu. Zajímavým prvkem budovy jsou sluneční clony nad každým oknem. Jedná se o takřka horizontálně umístěné žaluzie vybíhající s fasády, díky kterým je omezen dopad přímých slunečních paprsků do vnitřních prostor v takové míře, že na okenní skla nebyla ani aplikována fólie zabraňující přístupu škodlivého UV záření.
23
TRIPADVISOR Ilustrace 2 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Josef
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d275505-ReviewsDesign_Hotel_Josef_Prague-Prague_Bohemia.html, 2015. Design Hotel Josef Prague je na portále hodnocen velmi kladně, mezi 662 hotely na území Prahy zaujímá 24. pozici. Jednotliví zákazníci jsou nadšeni především z hotelového personálu, jehož vystupování je nejen profesionální, ale je jim dáván najevo zájem o zákazníka ve správné míře. Další nepopiratelnou výhodou, která se objevuje v drtivé většině recenzí, je lokalita hotelu. Hostům vyhovuje blízkost turistických atraktivit a široká paleta dalších bodů zájmu pokrývající vše od gastronomie, přes nakupování, až po cestování. Nová hodnocení zákazníků týkající se tohoto zařízení přibývají pravidelně každý týden a ukazují na stálou kvalitu služeb, které není možné prakticky nic vytknout. Samozřejmě se zde objevují i záporné recenze, nicméně jejich četnost je velmi nízká, blížící se limitně jedné takové stížnosti ročně. K záporným hodnocením je vždy připojena zpětná vazba od hotelového managementu, která se kromě omluvy snaží podat nezaujatý pohled na problém, který při pobytu nastal. Podoba této vazby odpovídá jazyku, ve kterém byla recenze uveřejněna, pod ní je připojen také překlad do jazyka anglického. Tyto zpětné komentáře se však objevují také u kladných a neutrálních recenzí, avšak zde nejsou v porovnání se zápornými hodnoceními tak četné. Celkový dojem z hotelu z pohledu návštěvníka je kladný. Zařízení je svým vzezřením podle svého určení skutečně originální, hotel se nachází v žádané a vyhledávané lokalitě, úroveň jeho služeb je hodnocena jako perfektní či nadprůměrně
24
dobrá a většina klientely zanechávající zpětnou vazbu odchází z hotelu spokojena, často s motivací opětovného návratu (tabulka 3).
Tabulka 3: Klíčové znaky hotelu Josef Design Hotel Josef Praha Lokalita Staré Město Barvy Cena 2700,- až 6900,Vzory, symboly Kapacita 109 pokojů Autor Další služby Fitness centrum Recenze Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
2. 3
Béžová, stříbrná, černá Skleněné schodiště Eva Jiřičná, AI - Design Velmi pozitivní
HOTEL YASMIN Hotel Yasmin se nachází v prostorech dvou historických budov v ulici Politických
vězňů, ale díky propojení s pasáží Jalta prostřednictvím hotelové zahrady se může host dostat přímo na Václavské náměstí. Jedná se o 4**** ubytovací zařízení s nabídkou ubytování v cenovém rozpětí 2400,- Kč až 5500,- Kč3. Zatímco rekonstrukce vnějšku budov se z důvodu jejich historické ochrany dotkla pouze jejích opláštění, vnitřek doznal značných změn, na jehož návrhu se podíleli například designéři Jan Nedvěd či Barbora Škorpilová. Zaměření vzhledu interiéru se inspirovalo v názvu hotelu, který evokuje asijskou atmosféru. Kromě názvu se symbolem ubytovacího zařízení stalo logo jasmínu, od něhož se odvíjí také barevné ladění vnitřních prostor. Cílem návrhu bylo vytvořit takovou podobu interiéru, jenž bude vzdušná s dotekem přírody a bude v pozorovateli evokovat jemnou asijskou atmosféru. Převládající barvou se proto staly odstíny rostlinné zelené barvy doplněné motivy jasmínu, které jsou zřejmé například na skleněných přepážkách, oddělující jednotlivé hotelové části. Jednotlivý inventář a nábytek byl vyhotoven především v černém a smetanově bílém provedení. V přízemí své služby kromě recepce poskytuje také restaurace Noodles. Kromě tohoto střediska se hosté mohou zdržovat v lobby a lounge, který má kruhový tvar a jeho stěny jsou tvořeny svislými spojnicemi stropu a podlahy ve formě kuliček na provázku. Podlahová krytina má černou barvu s bílými siluetami květu jasmínu. Unikátní je i osvětlení interiéru, které je zprostředkováno pomocí světelných zdrojů, které jsou ukryté ve stříbrných koulích 3
Třída hotelu a ceny uvedené na serveru Tripadvisor k 2015-04-07
25
zavěšených od stropu. Autorem tohoto pojetí osvětlení je Tom Dixon. Homogennost zeleného interiéru je narušena pouze plastikami vyrobenými z trávy, které ve společenských prostorách nesou sytou a výraznou červenou barvu. Mezi klientelou vešly ve známost jako takzvané liščí ocasy. Podobné objekty jsou například také v hotelové restauraci, kde již mají okrovou až oranžovou barvu. V hotelu se nachází dohromady 196 pokojů, z nichž jedenáct jsou apartmány. Okna pokojů nabízí výhled buď do hotelového atria, do ulice Politických vězňů, nebo zprostředkovávají výhled do hotelové letní zahrady. Jednotlivé pokoje svou barevností odpovídají společným prostorám podniku, se kterými silně kontrastuje koupelna, jejíž stěny jsou obloženy keramikou temně černé barvy. Díky tomuto obložení veškerá sněhově bílá sanitární keramika společně se světly vystupuje proti temné zdi a jako celek vytváří zajímavý kontrast a optický vjem. Kromě ubytování nabízí hotel možnost využití konferenčních prostor, které jsou schopny pojmout až dvě stě hostů, či fitness studio, v jehož zázemí nechybí ani sauna. Další příjemnou službou je i parkoviště pro osmnáct automobilů. Výše zmíněná restaurace Noodles nabízí kromě jiných jídel hlavně nudlové pokrmy inspirované mnoha světovými kuchyněmi, které pokrývají široké spektrum od východoasijské kuchyně až po tu národní, českou, která trochu atypicky servíruje nudle coby sladký pokrm. Na obrázku 5 můžeme vidět exteriér hotelu Yasmin a na obrázku 6 vidíme konkrétní vyvedení jednoho z hotelových pokojů.
Obrázek 5, obrázek 6 – Vstup do hotelu, hotelový pokoj hotel Yasmin
Zdroj:
, 2015
26
TRIPADVISOR Ilustrace 3 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Yasmin
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d586728-Reviews-YasminPrague_Bohemia.html, 2015 Celkové hodnocení hotelu Yasmin je nadprůměrně dobré, avšak 172. pozice mezi pražskými hotely dává najevo, že i přes velmi pozitivní hodnocení zde existuje množství hotelů, které jsou schopny uspokojit či dokonce nadchnout zákazníka mnohem více. Jako nejvíce pozitivní byly hosty vyzdvihovány zejména kritéria polohy hotelu a čistoty pokojů. Z první skupiny byla jmenována krátká vzdálenost k historickým památkám a bezprostřední dosah na Václavské náměstí a podzemní dráhu. V rámci pokojů byli hosté nejvíce spokojeni s jejich čistotou viditelnou i v detailech a celkovým rozložením pokoje. Ten kromě ergonomického uspořádání poskytoval intimní atmosféru jeho obyvatelům díky zvukové izolaci, která účinně bránila přechodu zvuků mezi jednotlivými pokoji navzájem a do prostoru chodby. V negativních recenzích si hosté stěžují většinou na neprůhlednou cenovou politiku ve formě příplatků za služby, které jsou u konkurence v rámci ceny zdarma. Druhou negativní zkušeností mnoha zákazníků je obtěžování ze strany prodejců drog na Václavském náměstí, se kterými jsou hosté konfrontováni při každém vstupu a opuštění budovy. Množství hostů se také setkalo se stavem, kdy aktuální vybavení pokoje nekorespondovalo s třídou hotelu. V případě hotelu Yasmin se pouze velmi málo recenzentů vyjádřilo ohledně personálu, pokud se tak stalo, jednotlivé reakce byly vesměs protichůdné a není možné z nich vyvodit obecnou pravdivou formulaci. Celkové hodnocení a pořadí mezi hotely v Praze ukazuje design hotel Yasmin jako místo ideální pro pobyt, kterým minimálně podle podílu pozitivních recenzí skutečně je. 27
Recenze s vyloženě negativním ohodnocením se objevují s přihlédnutím na počet hostů jen velmi zřídka, nicméně data jejich uveřejnění ukazují na skutečnost, že očekávání hostů nejsou splněna vždy pouze v krátkém období. O příčině tohoto jevu může být bez relevantních důkazů pouze diskutováno. Hotel je hodnocen uživateli webu často, zhruba jednou týdně, důvody pro návštěvu zařízení, tedy lokalita a úroveň pokojů, jsou však také stejnými příčinami řídce se vyskytujících záporných hodnocení (tabulka 4). V podstatě všechny hodnotící vstupy od uživatelů obsahují také odezvu od hotelového manažera, nicméně je na nich evidentní, že jsou tvořeny podle jednotného vzoru. Takto koncipované odpovědi sice vyjadřují zájem, který je však minimalizován z důvodu jejich všeobecného vyznění.
Tabulka 4: Klíčové znaky hotelu Yasmin Hotel Yasmin Praha Lokalita Nové Město Barvy Cena 2400,- až 5500,Vzory, symboly Kapacita 196 pokojů Autor Další služby Fitness centrum, tenisový kurt Recenze Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
2. 4
Rostlinná zelená, černá, bílá Květ jasmínu Barbora Škorpilová Velmi pozitivní
HOTEL FUSION Hotel je situován na křižovatce Jindřišské a Panské ulice v centru Prahy. Původní
budova byla vybudována s ohledem na její budoucí používání coby bankovní sídlo, jemuž vtiskl podobu architekt Josef Gočár. V průběhu let se z banky stalo sídlo podniku zahraničního obchodu Exico, posléze byla budova odkoupena firmou Lordship sídlící ve Velké Británii, která v budově po přestavbě zřídila hotelové zařízení. Autory nynější podoby hotelu, designéři Roman Vrtiška a Vladimír Žák, kteří svůj osobitý rukopis vtiskli také do podoby pražského hotelu MOODs. Pod konceptem ubytovacího zařízení je podepsán Nah-dja Tien, který dříve stál u otevření již dvou jiných pražských hotelů, zatímco podoba hotelu vyšla z návrhu dvojice architektů Vrtiška, Žák. Už název hotelu byl vybrán úmyslně. Výraz Fusion je možné definovat jako propojení, v tomto konkrétním případě spojení cenově dostupného ubytování, bez dopadu na kvalitu nabízených služeb, 28
s kreativním designem, tedy vlastností zdánlivě neslučitelných. Stále se jedná o 4**** hotel. Nabídka ubytovacích kapacit zahrnuje neobvykle širokou paletu možností od tematických či rodinných pokojů, přes vícelůžkové pokoje s patrovými postelemi až po luxusní apartmá s terasou a ateliér. Celkem je zde k dispozici 91 pokojů. Kromě výše jmenovaných se skýtají i nevšední možnosti přespání v podobě například obří postele pro šest osob. Veškeré tyto možnosti jsou oceněny od 1800,- Kč až 4200,- Kč za jednu noc. Celé toto spektrum má za účel přilákat návštěvníky příslušící do různých skupin, ať už sociálních, etnických či dalších, jejichž krátkodobá spoluexistence na relativně malé ploše opět evokuje výraz fusion. Dalším krokem k podpoře setkávání je například prádelna s pračkami a sušičkami, která je kromě hotelových hostů přístupná také veřejnosti, nebo Playroom, místnost k hraní společenských her. Snídaně se podávají v restauraci Epopey, která je součástí hotelu. Výzdoba hotelového zařízení je stejně jako jeho inventář a nábytek mimořádně originální. Styl zařízení se řídil pravidlem, že čím je pokoj divočeji zařízen, tím je nejen zapamatovatelnější, ba i vyvolává a zprostředkovává více emocí. Na základě této zásady jsou ve stěnách pokojů různé malby, většinu inventáře na pokojích představuje industriální a retro nábytek, jako například garážová svítidla, temná chodba s abnormálně velkými zelenými displeji značící čísla pokojů, nebo štafle s lampičkou nahrazující noční stolek. Společné prostory podniku tvoří kromě recepce také kruhový bar, jenž dominuje celému prostoru. Ve dne je navíc zalit přírodním světlem díky prosklené střeše a jeho čistě bílá barva kontrastuje se šedě vymalovanými zdmi prostoru, na kterých jsou v rámech umně skryté televizory. Interiér se může jevit z důvodu použití retro nábytku jako zanedbaný, avšak není tomu tak. Je mu věnována velká pozornost, stejně jako čistotě a hygieně v celém zařízení, host se rozhodně nemusí bát nevzhledných toalet, výrobních či odbytových středisek. Na obrázku 7 můžeme vidět exteriér hotelu Fusion a na obrázku 8 vidíme konkrétní vyvedení jednoho z hotelových pokojů.
29
Obrázek 7, obrázek 8 – Budova hotelu Fusion, příklad pokoje v hotelu Fusion
Zdroj: , 2015
TRIPADVISOR Ilustrace 4 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu Fusion
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d2420982-ReviewsFusion_Prague-Prague_Bohemia.html, 2015 Hotel Fusion se v hodnocení na TripAdvisor.com nachází na 121. místě. Velmi dobrá hodnocení jsou provázena komentáři vyzdvihující především neotřelost celého konceptu a jedinečnost zážitku během pobytu, ke kterému se přidává také poloha hotelu, z kterého je možné dojít v horizontu deseti minut k takřka všem zajímavostem 30
v historickém centru. Právě individuální styl a design každého pokoje i společenské místnosti je vlastnost, pro kterou se ani po delším pobytu hostům hotel neokoukal. Velmi kladně byla též hodnocena vstřícnost obsluhy a mnohokrát byla zmíněna také rychlost a stabilita bezdrátového připojení k Internetu. Na druhou stranu špatné zkušenosti jednotlivých recenzentů jsou popsány velmi detailně, i když v některých případech není zcela zohledněna skutečnost, že pro bezproblémový průběh již jednoduše nebylo možné vykonat více. Kromě nedostatků ve skladbě snídaně či vybraných nefunkčních prvků v zařízení na jednotlivých pokojích, za které nese hotel plnou zodpovědnost, se jednalo o skutečnosti, které jsou nechvalně známé pro Prahu jako celek, nikoli pro daný hotel, například předražené účtování jízd prostřednictvím taxi služby. Hotel Fusion je ojedinělý především svými vnitřními prostory, které svou koncepcí vystupují nad ostatní designové hotely v rámci Prahy (tabulka 5). Důkazem jsou mnohé recenze zmiňující právě nápaditost a originalitu, při které hosté instinktivně navštěvovali veškeré části hotelového zařízení z důvodu zájmu o vzhled, který dominoval nad jinými stimuly k této činnosti. Jako příjemný neočekávaný bonus byla také zmiňována prostornost jednotlivých pokojů a jejich nadprůměrná vybavenost. Naopak negativní hodnocení si hotel vysloužil za v některých případech málo vstřícný personál, či dočasnou absenci či sníženou kvalitu služeb, aniž by za ni byla poskytnuta finanční sleva či jiné kompenzace.
Tabulka 5: Klíčové znaky hotelu Fusion
Lokalita Cena
Nové Město 1800,- až 4200,-
Kapacita 91 pokoj Další služby Herna Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
Hotel Fusion Praha Barvy Kontrast, nebo harmonie barev Vzory, symboly Industriální a retro nábytek Nah-dja Tien, Roman Vrtiška, Autor Vladimír Žák Recenze Velmi pozitivní
31
2. 5
HOTEL MOODS Tento hotel se nachází v Klimentské ulici 28. Ačkoli je tato lokalita stále součástí
Nového Města a v celoměstském měřítku se stále jedná o okraj historického centra, je nutné si na cestu ke Staroměstskému náměstí vyčlenit o několik minut více. Jelikož byl hotel postaven až v roce 2010, kdy již byl tento trh velmi nasycen, bylo nutné jej hned od začátku odlišit, aby si získal vlastní klientelu. Ústředním bodem se proto stala vlastnost, jež by se dala charakterizovat jako „Apple-friendly“. Hotelové zařízení bylo zcela kompletně vybaveno právě produkty firmy Apple a zákazníci, kteří využívají zařízení tohoto výrobce, mohou jeho prostřednictvím komunikovat v rámci interní sítě s hotelem a činit objednávky a rezervace služeb, které sám hotel nabízí. Jako druhou konkurenční výhodu si hotel vytyčil osobní kontakt a přístup ke klientům, který je důsledně rozváděn, kontrolován a neustále vylepšován tak, aby byla tato výhoda dlouhodobě udržitelná a využitelná. Design hotelu je výsledkem spolupráce českých architektů Romana Vrtiška a Vladimíra Žáka, kteří se vzhledem k existenci obdobných hotelů v Praze inspirovali přírodou a jejími materiály. Interiér byl proto vystavěn na přírodních materiálech, jako jsou bambus, dřevo, mech a papír, a zároveň na s nimi kontrastujícím betonu a sklu. Je nutné také podotknout, že architektonická tvorba zaběhla až do nejmenších detailů na jednotlivých pokojích, jaké představuje mimo jiné také knižní záložka. Hotelové pokoje se nachází ve dvou samostatných, na sobě nezávislých objektech, které jsou vzájemně propojeny přízemním atriem, jehož podoba evokuje skleněnou krychli. Hotel je řazen do třídy first-class a je schopen ubytovat hosty v padesáti jednom pokoji, které jsou rozděleny podle velikosti a nabízeného komfortu do kategorií Superior room, Deluxe room a Suite. Po příchodu do hotelu se host ocitne v lobby, kterému vévodí stěna z mechu. Stěna recepce je dekorována příčně oddělenými bambusovými válci a vinný bar skýtá nástěnnou dekoraci z mačkaného papíru. Z vinného baru je také přístupná hotelová restaurace, jejíž jídelní prostory se nachází ve výše zmíněné skleněné krychli. Tento koncept dává návštěvníkům možnost pochutnat si na pokrmech ve vzdušném prostoru i během nepříznivého počasí. Kromě přízemí je každé patro vymalováno jinou barvou, přičemž toto řešení je druhotně využitelné jako orientační bod. Kromě rozdílných barevných variací ve společných prostorech každého patra je s odkazem na název hotelu možné v každém hotelovém pokoji individuálně měnit barvu jeho osvětlení podle aktuální nálady hosta. Z tohoto důvodu jsou také pokoje vymalovány především bílou barvou, 32
pouze koupelna má šedé grafitové obložení, čelo postele a povlečení mají pastelové barvy. Takováto neutrální kombinace je použita z důvodu již zmíněného osvětlení, aby se na těchto podkladech dobře odráželo barevné spektrum tvořené nepřímým ambientním osvětlením. Kromě tohoto rozdílu jsou v každém hotelovém pokoji na stěnách, stropu či sprchové zástěně vyhotoveny citáty z knihy Tři zlaté klíče autora Petra Síse. Pokud by host měl možnost navštívit všechny pokoje od nejmenšího čísla po největší, přečetl by díky chronologickému uspořádání citací celé toto dílo. Vzhledová dominanta hotelu se však nachází na jiném místě. Ačkoli visí na jediném místě, prostupuje všemi patry hotelu, a je tudíž k dispozici na odiv všem návštěvníkům. Jedná se o schodiště, v jehož centru, kolem kterého jsou bloky schodů obdélníkově uspořádány, se nachází nestejně dlouhá ocelová lana visící ze stropu, jejichž konec je vždy opatřen nezakrytou žárovkou. Kromě estetické funkce tato ozdoba též zprostředkovává osvětlení těchto prostor. Na obrázku 9 můžeme vidět exteriér hotelu MOODs a na obrázku 10 vidíme konkrétní vyhotovení jednoho z hotelových pokojů.
Obrázek 9, obrázek 10 – Barevné spektrum osvětlení pokojů, pokoj v hotelu MOODs
Zdroj: , 2015
33
TRIPADVISOR Ilustrace 5: Celkové hodnocení uživatelů hotelu MOODs
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d1723724-ReviewsMOODs_Boutique_Hotel-Prague_Bohemia.html, 2015 MOODs hotel je veskrze hodnocen nadprůměrně pozitivně či velmi pozitivně. S tímto skóre se dostal na 67. pozici mezi pražskými hotely, je tedy vzdálen pouhé jedno místo od 10% nejlépe hodnocených hotelů na tomto webu. Mezi pozitivními hodnoceními nejčastěji směřuje chvála na hotelový personál, především pak pracovníky recepce, jejich pohotovost a schopnost splnit takřka jakékoli přání. Kromě nich však odkazují jednotlivé komentáře, podle preferencí jejich autorů, na velké množství dalších vlastností charakterizující nabídku služeb. Velmi často je zmiňován rozsah, kvalita a čerstvost potravin nabízených při snídani, výhodný poměr cena/kvalita, dopravně dostupná lokalita nepříliš vzdálená od historického jádra a také čistota pokojů. Počet jednotlivých ohodnocení se zvyšuje zhruba o tři postřehy týdně, ty nejsou okomentovány žádným pracovníkem hotelu. I v případě hotelu MOODs se vyskytují recenze zrcadlící negativní zkušenosti některých uživatelů. Jediný společný problém představovaly nedostatečně prostorné pokoje, a to včetně sprchy a sociálního zařízení, ve kterých se hosté cítili stísněně. Další problémy, s výjimkou okopírovaných a tudíž neplatných parkovacích povolení pro hosty v modrých zónách na Praze 1, souvisely se špatnou organizací a nedostatečnou komunikací s hostem před příjezdem do hotelového zařízení. Za toto sice mnohokrát nenesl hotel zodpovědnost, ale protože to byl on, kdo byl nucen zákazníka konfrontovat s realitou, obdržel špatné hodnocení.
34
Hotel MOODs je schopen obstát ve vysoce konkurenčním prostředí díky několika faktorům. Předně je to vstřícná a schopná obsluha, která většině hostů imponuje a dává jim pocit klidu a spokojenosti. Další významnou výhodou je poloha hotelu, díky které jsou nabízené služby levnější než u konkurence při zachování nejen krátké docházkové vzdálenosti do centra, ale i možnosti v okolí objektu parkovat (tabulka 6). Nemalé množství zákazníků si hotel vybírá také z důvodu často chválené snídaně a možnosti individuálně si přizpůsobit světelné podmínky na pokoji. Kdyby nebylo některých rozměrově malých pokojů, vyhnul by se hotel v podstatě všem oprávněným negativním recenzím.
Tabulka 6: Klíčové znaky hotelu MOODs
Lokalita
Nové Město
Cena Kapacita
MOODs Boutique Hotel Praha Barvy
2200,- až 6500,51 pokoj
Business centrum, konferenční Další služby prostory
kompletní barevná paleta
Vzory, symboly Autor
Individuální změna barvy osvětlení pokoje na základě nálady hosta Roman Vrtiška, Vladimír Žák
Recenze
Velmi pozitivní
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
2. 6
HOTEL U TŘÍ ČÁPŮ Toto hromadné ubytovací zařízení je situováno na Malé Straně na levém břehu
Vltavy, sídlí na Valdštejnském náměstí 8 v podhradí pod komplexem Pražského hradu. Jedná se o pětihvězdičkový hotel, který má pro hosty k dispozici dvě desítky pokojů, jejichž pronájem se pohybuje v cenovém rozpětí od 3100,- Kč do 13500,- Kč. Tento hotel je z analytického hlediska zajímavým především počtem architektonických stylů, které se v případě tak historické budovy musely vzít v potaz. Jednotlivé části domu pochází z různých časových období, čemuž také odpovídá jejich vzhled a použité materiály. Ve vnějším vzhledu budovy jsou na fasádě patrné klasicistní prvky, obvodové stěny pochází z renesančního období a v objektu se místy nachází také původní mramorové dláždění. V interiéru zůstala částečně zachována kromě stavebních celků také výzdoba, konkrétně dřevěná podlahová krytina a okna. Podlahu ve sklepeních tvoří valounová dlažba, která se 35
dochovala v původním stavu, stěny a klenby odkazují na gotický sloh. Schodištní těleso je naproti tomu barokní, klenby v nadzemní části budovy jsou společně s dřevěnými trámovými stropy opět odrazem renesanční architektury. Při prováděné rekonstrukci bylo nutné dbát na zachování všech těchto slohů a renovaci poškozených částí. Podoba této rekonstrukce nakonec spočívala v odstranění necitlivých stavebních úprav provedených v druhé polovině minulého století. Do takto zrenovovaných prostor zasadilo studio AI – Design v čele s architektkou Evou Jiřičnou novou podobu hotelu. Hlavním úkolem projektu bylo využít dochované prvky interiéru a skloubit je se současným designem a materiály, kterými jsou především kov, sklo, dřevo a kámen. Jako podlahová krytina byla s přihlédnutím k zachovalým celkům použita vápencová dlažba a podlaha z dřevěných prken. Hostům na pokojích poskytuje pohodlí designový nábytek, který byl vyroben individuálně právě pro tento hotel a který se vyznačuje svou jednoduchostí. Tyto prostory dále nabývají na komfortnosti díky ojedinělým designovým svítidlům, zajímavým specifikem jsou v tomto případě také originální listy s grafikou Adolfa Borna. Do jednotlivých pater je možnost nechat se vyvést výtahem, který se pohybuje v prosklené nerezové šachtě. Do společných prostor podniku náleží kromě recepce také bar, jejichž pulty jsou dekorovány tenkou vrstvou kamene, kterou prosvítá pultové osvětlení. Kromě baru je široké veřejnosti přístupná také v budově sídlící Waldštejnská hospoda. Na obrázku 11 můžeme vidět exteriér hotelu U Tří Čápů a na obrázku 12 vidíme konkrétní vyhotovení jednoho z hotelových pokojů.
Obrázek 11, obrázek 12 – Budova hotelu, hotelový pokoj se zrenovovanými stropy
36
Zdroj: , 2015 TRIPADVISOR Ilustrace 6 - Celkové hodnocení uživatelů hotelu U Tří čápů
Zdroj:http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d639634-ReviewsHotel_Three_Storks-Prague_Bohemia.html, 2015 Hodnocené parametry ve vybraném hotelu jsou na vysoké úrovni, samotné zařízení se umístilo na velmi prestižním 39. místě mezi pražskými hotely. Frekvence nově zveřejněných recenzí se pohybuje v řádu několika dnů, žádný z komentářů neobsahuje reakci žádného kompetentního hotelového pracovníka. Jednotliví uživatelé se vesměs shodovali na skutečnosti, že veškeré hodnocené atributy jsou odpovídající třídě hotelu. Jako nejvíce pozitivní byla hodnocena především poloha objektu, která kromě velmi malé vzdálenosti k nejnavštěvovanějším pamětihodnostem Prahy, nabízela z vyšších pater nezapomenutelný výhled nejen na tyto památky, ale i na celé pražské panorama. Ačkoli se jedná o velmi frekventovanou lokalitu, byli hosté příjemně překvapeni naprostou izolací od okolních zvuků, které nepronikaly do vnitřních prostor budovy. Mnoho zákazníků bylo spokojeno s celkovou čistotou zařízení a velmi vstřícným vystupováním hotelového personálu. Kromě toho se velká část z nich těšila na snídaně, které si pamatuje jako bohaté, se širokou nabídkou jednotlivých potravin respektující stravovací trendy a zásady sezónnosti a čerstvosti. Uživatelé nespokojení s podmínkami během pobytu zmiňovali především nedostatečnou délku postele, která nerespektovala výškově urostlejší osoby. V zimním období, kdy docházelo k velkým teplotním rozdílům mezi vnitřní a vnější teplotou, si někteří z nich stěžovali také na případnou netěsnost oken a nedostatečně výkonově dimenzované vytápění. 37
Hotel U tří čápů je celkově hodnocen velmi kladně, což potvrzuje především již zmíněné 39. místo z 662 zařízení. Hotel představuje turisticky atraktivní ubytování z důvodu své polohy a zachovalosti historického rázu objektu (tabulka 7), ke kterému se přidává profesionálně vystupující a vstřícný personál, či vkusně zařízené pokoje. Veškeré interiéry jsou udržované v čistotě a poskytované stravování je hodnoceno velmi pozitivně. S nepříjemnostmi se v hotelovém zařízení setkaly pouze osoby vyššího vzrůstu, na jejichž potřeby nebyl při projektování brán dostatečný ohled, a kterým nemusí vyhovovat krátké postele.
Tabulka 7: Klíčové znaky hotelu U Tří čápů
Lokalita Cena Kapacita Další služby
Malá Strana 3100,- až 13500,20 pokojů Konferenční prostory
Hotel U Tří čápů Barvy Světlé pastelové Vzory, symboly Zachovalé historické architektonické prvky Autor Eva Jiřičná, AI - Design Recenze Naprosto pozitivní
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
38
Tabulka 8: Sumarizace klíčových znaků jednotlivých hotelů
Lokalita
Buddha Bar Staré město
Josef Staré město
Yasmin Nové Město
Fusion Nové Město
MOODs Nové Město
U tří čápů Malá Strana
Cena
5000,- až 9100,-
2700,- až 6900,-
2400,- až 5500,-
1800,- až 4200,-
2200,- až 6500,-
3100,- až 13500,-
Počet pokojů
38
109
196
91
51
20
Barvy
červená, zlatá, černá
béžová, stříbrná, černá
rostlinná zelená, černá, bílá
kontrast, nebo harmonie barev
kompletní barevná paleta
světle pastelové
Vzory, symboly
chilloutová hudba, socha Buddhy, podobizna draka
skleněné schodiště
květ jasmínu
industriální retro nábytek
Individuální změna barvy osvětlení pokoje na základě nálady hosta
zachovalé historické architektonické prvky
Autor
Raymond Visan, Claud Chall
Eva Jiřičná, AI - Design
Barbora Škorpilová
Nah-dja Tien, Roman Vrtiška, Vladimír Žák
Roman Vrtiška, Vladimír Žák
Eva Jiřičná, AI - Design
Recenze
Naprosto pozitivní
Velmi pozitivní
Velmi pozitivní
Velmi pozitivní
Velmi pozitivní
Naprosto pozitivní
Další služby
fitness centrum, lázně
fitness centrum
fitness centrum, tenisový kurt
herna
konferenční prostory, wellness
konferenční prostory
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jednotlivé designové hotely se svými celkovými koncepcemi i detaily navzájem dostatečně odlišují, vzájemní společní jmenovatelé jsou velmi raritní a nedochází zde ke ztrátě unikátnosti v žádném ze sledovaných aspektů (Tabulka 8).
39
2. 7
DESIGNOVÁ STUDIA
AI - DESIGN Atelier AI – Design byl založen na konci minulého tisíciletí, v roce 1999, v Praze Evou Jiřičnou a Petrem Vágnerem. Produktem ateliéru jsou architektonické a designové projekty a jejich kompletní vyhotovení od návrhu až po samotnou realizaci. Charakteristickými vlastnostmi návrhů, ke kterým je přistupováno kreativně a podle současných trendů, je orientace na naprostou funkčnost a jasný výraz, v jehož rámci jsou za stěžejní považovány barvy a světlo. Na tvorbě jednotlivých studií se podílí ateliérní designéři a architekti disponující zahraničními zkušenostmi. Studio úzce spolupracuje s EJA, Eva Jiřičná Architects. Jedná se o architektonické a designérské studio, založené a stále vedené Evou Jiřičnou, existující bezmála čtyři desítky let sídlící v hlavním městě Velké Británie, Londýně. V návrzích jsou používány především klasické materiály, jako jsou kámen, sklo a ocel, které jsou za použití nejmodernější technologie upraveny do podoby soudobého módního jazyka snažícího se o soulad mezi architekturou a inženýrstvím. Skleněné výrobky jsou konstrukční a dekorační povahy, jejichž hlavním úkolem je umožnit přístup dennímu přirozenému světlu co nejdále do vnitřku budovy. Objekty z nerezové oceli demonstrují svým zpracováním strukturální integritu a pevnost materiálu, kámen má kromě symbolu pevnosti také roli materiálu navzájem propojující všechny tři prvky. Zrealizované studiové produkty je možné nalézt po celém světě v maloobchodních, komerčních i rezidenčních interiérech, uvnitř soukromých i veřejně přístupných objektů. Produktové portfolio je dále tvořeno také dalšími výrobky, například nábytkem a v neposlední řadě též pořádanými výstavami. V současné době zahrnuje pole působnosti studia všechny návrhy nových objektů či veřejných prostranství počínaje a interiéry a jeho zařízením konče. Početná mezinárodní klientela a množství internacionálních designových ocenění vypovídá o kvalitě a etablovanosti studia.
MIMOLIMIT
Tým zahrnující designéry, architekty a specialisty tvoří jádro Studia mimolimit. Atelier vznikl v roce 2001 a od počátku je vedený Barborou Škorpilovou, architektkou a designérkou v jedné osobě. Jednotlivé návrhy jsou vypracovávány na celé budovy, na jejich interiér či vnitřní vybavení, avšak vždy s maximálním důrazem na reflexi klientových potřeb. Design studia je charakteristický především použitím netypických materiálů a 40
jejich kombinací. Cílem všech projektů je navrhnout a vyhotovit takový projekt, který bude odrážet dlouhodobou kvalitu a účelnost. Architektonická vize vychází ze zakladatelčiny představy formulované do výroku: „Chci, aby naše stavby byly i za padesát let kvalitní, fungující a sloužily svému účelu. Aby příběh, který společně s našimi klienty vytváříme, nebyl samoúčelným vyprávěním, ale odrážel naši touhu dělat práci s maximálním nasazením a pochopením potřeb klienta a jeho zadání.“4 V roce 2013 se Barbora Škorpilová umístila v časopise Forbes, na základě jejich nominace a systému hodnocení, na 50. místě mezi nejúspěšnějšími ženami České republiky.
VRTIŠKA ◦ ŽÁK Založení tohoto designového studia představovalo vyústění spolupráce mezi Romanem Vrtiškou a Vladimírem Žákem. Ke vzniku došlo již během jejich studií na Vysoké škole uměleckoprůmyslové. Kromě českého prostředí získali oborové zkušenosti také na studijní stáži ve finských Helsinkách. Po úspěšném ukončení studia se začali naplno realizovat ve svém designovém studiu, jehož zákazníky byly i nejvýznamnější nadnárodní korporace. Nynější realizační škála je velmi široká, od architektury přes grafický design až po design produktu.
2. 8
SHRNUTÍ Na území hlavního města bylo analyzováno celkem šest hotelů, které svým
zaměřením spadají do kategorie design hotel či Boutique hotel. Všechny vybrané hotely se nachází buď přímo v historickém centru Prahy či v jeho těsné blízkosti. Důvodem je nejen atraktivnost lokality, ale také fakt, že některá hotelová zařízení zahrnují do své nabídky služeb také odpovídající výhled z každého pokoje. S jedinou výjimkou se všechny subjekty nachází na pravém břehu Vltavy a jejich umístění je do jisté míry kompromisem mezi atmosférou historického jádra Prahy a blízkými možnostmi místní dopravy a nakupování. Jediný hotel U Tří čápů se nachází na Malé Straně, kde těží z velmi ojedinělé polohy poskytující ubytování v těsné blízkosti národních symbolů v kombinaci s ojedinělým výhledem. Tato výjimečnost byla však také náležitě finančně ohodnocena v podobě výrazně vyšší částky za ubytování jedné osoby na jednu noc, která byla mezi 4
Mimolimit: Profil [online]. 2015 [cit. 2015-04-09]. Dostupné z: http://www.mimolimit.cz/cz/iso_certifikat/mimolimit_profil
41
hodnocenými subjekty suverénně nejvyšší. Zbylých pět hotelů má nastavenu velmi podobnou cenovou politiku, kdy aktuální cena pro dané období je dána souhrnem mnoha faktorů, avšak rozdíly mezi jednotlivými cenami jsou při porovnání podobně koncipovaných pokojů zanedbatelné. Jednotlivé horní cenové hranice nereflektují podobnou nabídku, některá zařízení mají k dispozici vícepokojová apartmá, v jiných případech se jedná o jediný pokoj, byť s větší plošnou rozlohou a veškerým vybavením, často doplněným o hotelové služby poskytované zdarma. Počty pokojů v jednotlivých hotelových zařízeních jsou i přes mnoho shodných vnějších parametrů velmi odlišná. Každý hotel je opravdu unikátní svým individuálním pojetím zpracování a využitím interiéru. Všechny zkoumané hotely jsou typické určitou kombinací barev a materiálů, nicméně se případ od případu liší jejich použitím. U některých interiérů jsou shodně vyvedeny společné i individuální prostory, v mnoha případech se liší veřejná část, hotelové chodby a pokoje. V několika zkoumaných případech ani pokoj nemá unifikovaný vzhled, nýbrž se výrazně liší část spací od části koupelnové. Prakticky každý hotel odkazuje na určitý symbol, který doplňuje a dále rozvíjí zvolenou barevnou kombinaci, přičemž jejich každá podoba je naprosto odlišná bez jakéhokoli společného jmenovatele. Otázka autorství je víceméně postavena do roviny, zdali bude projekt zpracován tuzemskými designovými studii, či těmi zahraničními. V případě nadnárodních konceptů a franšízy je toto předem stanoveno, ale většina ubytovacích zařízení představují individuální podniky, které nebyly těmito zásadami nijak vázány. Je také patrný jev, kdy autor předešlého, již ověřeného, konkurenčního konceptu je najat k výrobě dalšího nového, což zmenšuje úroveň rizika tržního neúspěchu. Zpětné vazby na veškeré zkoumané hotely nabývaly vesměs pozitivního hodnocení, nicméně žádný hotel se neubránil alespoň nějaké záporné recenzi. I tato skutečnost je však pozitivní, poněvadž nedochází k filtraci a cenzuře příspěvků, naopak toto vypovídá o skutečném stavu a úrovni služeb daného zařízení. Zhruba v polovině případů byly všechny či některé komentáře uživatelů doplněny o odpověď ze strany příslušného hotelového pracovníka. Každý zkoumaný hotel také nabízí další doplňkové služby, které by bylo možné ve zkoumaném vzorku roztřídit do kategorií fitness, wellness a MICE. Vzhledem k lokalitě ne všechny hotely nabízely například k dispozici parkovací stání, také pouze k některým hotelům je možné zajet zájezdovým autobusem.
42
3.
NÁVRHOVÁ ČÁST Tato část vychází ze zjištění, která byla učiněna v analytické části. Kapitola se
zabývá jak dílčími zjištěními zaznamenanými u konkrétních hotelů, tak i výstupy, které jsou charakteristické pro celý zkoumaný soubor. Výstupem návrhové části jsou doporučení vedoucí nejen k eliminaci negativních jevů ze zjištěných skutečností, ale i k podpoře zdravé konkurenceschopnosti s pozitivním dopadem především na hotely samotné a jejich okolí, respektující princip 3P5. V případě jednotlivých hotelů byly zjištěny vybrané skutečnosti, které by mohly být určitou částí klientely považovány za skutečnost negativní. Sklo je použito jako designový prvek v prakticky každém hotelu. Vysoká propustnost světla, považovaná především za pozitivní vlastnost tohoto materiálu, může mít i efekt opačný, pokud je například většinově použito k vyhotovení schodišťových těles. Jedná se potom samozřejmě o originální prvek interiéru, na druhou stranu tato průsvitnost či dokonce průhlednost nemusí být vnímána hosty s obavami z výšky vůbec kladně, protože jim toto neumožňuje schodiště využít. Veškeré použité materiály jsou samozřejmě otázkou konceptu, nicméně je nutné pohlížet na daný designový výrobek z více úhlů pohledu, aby bylo zajištěno jeho komplexně pozitivní vnímání většinou klienty. Další hojně se vyskytující prvek představuje použití nerezových konstrukcí. Mezi jejich nespornou výhodu patří dojem robustnosti a trvanlivosti, nicméně není zcela vhodně jimi vybavovat nábytek a plochy, které přichází do styku především s obnaženými částmi lidského těla. Vlastností kovů je vysoká tepelná vodivost, která také znamená, že jejich okamžitá teplota buď reflektuje teplotu místnosti či podlahy. Pokud je tato teplota výrazně nižší než ta tělesná, nebo jsou vystaveny teplotám vyšším než 36,5°C, například přímé sluneční záření, dochází k velkému rozdílu jednotlivých teplot. Výsledkem kontaktu teplotně citlivé lidské pokožky s tímto materiálem může mít za následek krátkodobou, ovšem negativní reakci na velký tepelný rozdíl, který, zvlášť opakovaně, snižuje pocit komfortu hosta. Mezi zaznamenané nedostatečnosti patřily také některé materiály, které byly velmi náchylné na zachytávání otisků prstů. Kromě skleněných ploch šlo především o lesklé hladké předměty. V případě těch světlých nebyl problém tak markantní, avšak 5
Princip 3P: people, planet, profit.
43
lesklý povrch s tmavým až černým podkladem znamenal naprostou viditelnost takového znečištění. Je na posouzení každého investora, zdali prvotní designový vjem je pro hosta důležitější než kontinuální vnímání čistoty pokojového zařízení, byť dochází k jeho každodennímu úklidu. Výběr velmi světlých barev navozuje v hotelovém prostoru pocit vzdušnosti a místnost je celkově opticky vnímána jako větší. Na druhou stranu použití těchto odstínů vyžaduje ze strany všech osob v hotelu, ať už se jedná o personál či hosty, dodržování vyšší úrovně čistoty z důvodu velmi snadného zašpinění těchto světlých ploch. Kromě striktně designového vnímání by měla být do projektování zahrnuta také problematika znečištění jednotlivého inventáře, zvláště podlahových krytin, které by měly být nejen snadno omyvatelné, a tudíž zbavitelné i velkých a odolných nečistot, nýbrž také odolné vůči tomuto znečištění, aby se host nebál použít jednotlivé části, zařízení pokoje a hotelu. Kromě nedostatků v architektonickém řešení interiérů budov a jejich zařízení byla jako místy nedostatečná shledána také komunikace se zákazníky. Jednalo se konkrétně o povahu některých odpovědí ze strany hotelového managementu vyjadřující se k příspěvkům uživatelů na serveru Tripadvisor.com. Jako nejvhodnější forma komunikace se v tomto případě jeví reakce na vybrané, zpravidla podnětné názory. Některé zkoumané hotely nenechávají žádnou zpětnou vazbu, která je sice vnímána pozitivně ve smyslu, že zaměstnanci hotelu nezasahují a nesnaží se zkreslit výsledky na webu, na druhou stranu neexistence odpovědí může být vyložena jako nezájem ze strany hotelu o jakékoli zlepšení stávajícího stavu. Druhým extrémem je komentář u každého hodnotitelského názoru, který vyvolává dojem, že hotel nejen že si není jistý svou úrovní služeb, ale také že přeceňuje význam služby. Považovat každý jednotlivý názor za závazek, kdy musí být i jen průměrně hodnocené stavy zlepšeny, klade na realizační tým při zachování finanční stability v podstatě nesplnitelné nároky. V jednom konkrétním případě obsahovaly všechny hodnotící komentáře týkající se jednoho vybraného hotelu odpovědi managementu, avšak podoba odpovědí byla velice šablonovitá, což přispívalo k dojmu, že hotel pouze plní morální povinnost odpovědi, avšak bez skutečného zájmu o problém a jeho odstranění či účinnou minimalizaci. V podstatě obecným problémem ubytovacích, ale i gastronomických zařízení, je také nedodržování legislativy, především pracovního práva. Vysoké nároky na lidský kapitál a povaha odvětví často nutí zaměstnavatele ke kompromisu mezi jeho 44
dodržováním a tvorbou cenové politiky, která zajistí podniku alespoň minimální prosperitu. Na tomto základě by mělo být vytvořeno prostředí, které skýtá zaměstnancům jistoty dlouhodobé existence pracovního místa, platového ohodnocení a další motivace tak, aby psychologické prostředí podniku nemohlo v hostech vyvolávat negativní pocity. Dále bylo zjištěno, že by bylo vhodné v hotelu Josef razantně zlepšit především komunikaci v organizaci, která v horizontálním i vertikálním směru nedosahuje ideální propustnosti. V případě hotelu MOODs byl z vlastní zkušenosti jako nejvíce alarmující označen stav, kdy hotelové gastronomické odbytové středisko nedisponovalo nabídkou obědů a večeří. Jejich poskytnutí bylo zajištěno prostřednictvím ráno připravených studených obložených talířů, popřípadě existovala možnost objednávky teplých pokrmů ze sousedící restaurace, která již ale nebyla součástí hotelového provozu. Na základě skutečnosti, že hotelová kuchyně je kapacitně i technologicky schopná připravit teplé pokrmy pro účastníky konferenčních akcí pořádaných v hotelu, je doporučeno, aby se taktéž příprava teplých jídel neomezovala pouze na snídaně, ale aby byla rozšířena minimálně také na obědy a večeře. Její další rozšíření o služby typu room service by navazovalo na výsledky vzniklé po prvotním zavedení celodenní přípravy stravy.
45
ZÁVĚR Cílem této práce bylo zpracování tématu týkajícího se analýzy nabídky design hotelů v Praze. Práce se zabývala charakteristikou nabízených služeb, architekturou, architektonickými a designovými prvky a evaluací vybraných design hotelů v Praze. Následně se zaobírala vzájemným porovnáním těchto hotelů mezi sebou. Vybranými hotely se staly hotel Josef, Fusion, Buddha-Bar, MOODs, U Tří čápů, Yasmin. Úvodem byla nastíněna důležitost a aktuálnost tématu. Design hotely jsou z důvodu poptávky zákazníků po něčem novém a neotřelém stále populárnější, jelikož tuto poptávku uspokojují. V teoretické části byl popsán historický vývoj ubytovacích služeb, hromadná ubytovací zařízení, klasifikace hotelů, design hotely a design jako takový. Byl vysvětlen původ pojmu designu od samého počátku vzniku, přes jeho minulý vývoj až do současnosti, industrializace designu, funkce designu a také moderní designové trendy pro rok 2015. Dále byla v této práci nastíněna problematika marketingu hotelu. V analytické části byl proveden podrobný popis nabídky a vybavení jednotlivých vybraných design hotelů na území Prahy. Pozornost byla věnována nejen interiéru a jeho designovým prvkům, ale také exteriéru, tedy architektuře budov. Analýza vycházela ze zpracování dat poskytovaných na webových stránkách daných hotelů, informací a recenzí z cestovatelských portálů a vlastního pohledu na zmíněnou problematiku. Pro komparaci byly použity tabulky, ve kterých byly popsány různé aspekty související s daným problémem jako například cena, lokalita, barvy, symboly a jiné. Zkoumáním bylo zjištěno, že jednotlivé hotely jsou svým vzhledem unikátní a originální, lpí na vysoké úrovni poskytovaných služeb a klientela hotelu je v naprosté většině případů s aktuálním rozsahem a kvalitou nabídky služeb spokojena. Návrhová část vychází z celkové sumarizace zkoumaného problému. Zabývá se jednotlivými nedostatky zjištěnými během analytického šetření. Jednotlivým návrhům předchází komplexní pohled na danou problematiku, ze které pak daná opatření vycházejí. Jejich cílem je absolutní eliminace nežádoucích následků či jejich maximální minimalizace a zabránění opětovnému budoucímu růstu. Hypotéza H1: Existuje předpoklad, že z důvodu náročné údržby designového zařízení na jednotlivých pokojích mají hotely maximálně třicet pokojů. 46
Hypotéza o maximálním počtu pokojů se ukázala jako nepravdivá. Hned ve dvou případech počet pokojů v rámci hotelového zařízení vysoce překročil autorem daný limitní počet, tato zařízení jsou již konkurenceschopná a etablovaná. Hypotéza H2: Existuje domněnka, že jako prvek jedinečnosti jsou designové hotely vybaveny elektronickými produkty právě jedné značky. Podmínky druhé hypotézy splňuje jeden vybraný hotel, který se pro tento koncept rozhodl již před započetím stavby. Nelze tedy potvrdit úzkou provázanost mezi designovým hotelem a pouze jedním výrobcem elektronického zařízení, hypotéza tedy nebyla potvrzena. Hypotéza H3: Existuje předpoklad, že vzhled exteriéru designových hotelů odpovídá jeho interiérové koncepci bez ohledu na okolní zástavbu. Ani třetí hypotéza se nepotvrdila. Do vnější podoby se promítá mnoho vlivů, z nichž mezi ty nejvýznamnější a kruciální patří stanovisko památkového ústavu o ochraně budovy a ohled na funkčnost. Tato práce má za cíl analyzovat vybrané designové hotely v kritériích vzhledu vnitřních a vnějších prostor, kvality a rozsahu nabízených služeb a celkové spokojenosti poptávkové strany, na jejichž základě jsou uveřejněny doporučující návrhy pro zvýšení konkurenceschopnosti jednotlivých zařízení. Cíl práce byl v tomto směru naplněn. O zkoumaných designových hotelech a jejich nabídce je možné prohlásit, že splňují atribut jedinečného zážitku, jejich design je unikátním funkčním produktem a kvalita jimi poskytovaných služeb odpovídá třídě first-class, o čemž svědčí velký podíl recenzí vyjadřujících spokojenost s aktuálním stavem.
47
LITERATURA [1]BHASKARANOVÁ, L. Podoby moderního designu. Inspirace hlavních hnutí a stylů pro současný design. Praha: Slovart, 2007, 256 s., ISBN 80-7209-864-0. [2] BOČEK, M. a kol. POP – In – store komunikace v praxi, Trendy a nástroje marketingu v místě prodeje, Grada Publishing, a. s., 2009, 224 s. ISBN 978-80-247-6345-3 [3] BÜRDEK, B., E. Design Geschichte, Theorie und Praxis der Produktgestaltung. Walter de Gruyter, 2005, 483 s., ISBN 978-37-643-7680-2. [4] GRYGERA, F, České designové hotely. In Doma dnes, 2014, č. 14, ISSN 1210 – 1168, s. 6 - 10. [5] HORNER, S., SWARBROOKE, J., Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času. Praha: Grada Publishing, 2003, 486 s., ISBN 978-80-247-0202-5. [6] HOŘEJŠOVÁ, Milada. Design. Moje řeč. 1976, roč. 56, č. 1. Dostupné z: http://naserec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=5908. [7] HAUFFE T., Design. Brno: Computer press, 2004, 192 s., ISBN 80-251-0284-X. [8] JAKUBÍKOVÁ, D. Strategický marketing. Praha: Grada Publishing, 2013, 368 s., ISBN 978-80-247-8706-0. [9] WILKINSON, P. Design. Vrcholy světového designu 19. a 20. století. Praha: Knižní klub, 2014, 256 s., ISBN 978-80-242-4547-8. [10] KOLESÁR, Z. Kapitoly z dějin designu. Praha: Vysoká škola uměleckoprůmyslová v Praze, 2009, 172 s., ISBN 978-80-86863-28-3. [11] KOSTROŇ, L. Psychologie architektury. Praha: Grada Publishing, 2011, 208 s. ISBN 978-80-247-7373-5. [12] KŘÍŽEK, F., NEUFUS, J., Moderní hotelový management. Praha: Grada Publishing, 2. aktualizované vydání, 2014, 224 s., ISBN 978-80-247-8983-5. [13] KULKA, J., Psychologie umění. Praha: Grada Publishing, 2. přepracované vydání, 2008, 435 s., ISBN 978-80-247-2329-7. [14] LANE KELLER, K., Strategické řízení značky. Praha: Grada Publishing, 2007, 796 s., ISBN 978-80-247-1481-3. [15] MALETÍNSKÝ, V. Design a funkce. In: VTM.cz: e15 [online]. Mladá fronta, 2015 [cit. 2015-03-31]. Dostupné z:http://vtm.e15.cz/aktuality/design-a-funkce.
48
[16] PERNÝ, L., Hudobná kontrakultúra na prelome 60. a 70. rokov 20. storočia v kulturologickej perspektíve I.: Music counterculture at the break of 1960s and 1970s in the culturological perspective. Univerzita Konštantína Filozofa v Nitry, Filozofická fakulta, Katedra kulturológie, 2014, 84 s., ISBN 978-80-558-0677-8. [17] RAWTSHORNOVÁ, A. Zdravím světe. Zlín: Kniha Zlín, 2014, 331 s., ISBN 978-80-7473226-3. [18] VYSEKALOVÁ, J., MIKEŠ J., Image a firemní identita. Praha: Grada Publishing, 2009, 192 s., ISBN 978-80-247-6730-7. [19] VYSEKALOVÁ, J., a kol. Chování zákazníka: Jak odkrýt tajemství „černé skříňky”. Praha: Grada Publishing, 2011, 360 s., ISBN 978-80-247-7435-0. [20] ZAMAZALOVÁ, M., a kol., Marketing. Praha: C. H. Beck, 2. přepracované a doplněné vydání, 2010, 499 s., ISBN 978-80-740-0115-4. [21] Buddha Bar Hotel Prague: úvodní strana [online]. 2015 Dostupné z: http://www.buddhabarhotelprague.com/ [22]
Design
Hotel
Josef:
úvodní
strana
[online].
2015
Dostupné
z:
Dostupné
z:
http://www.hoteljosef.com/ [23]
Designové
hotely:
úvodní
strana
[online].
2015
https://www.designhotels.com/deals [24]
Fusion
Prague:
úvodní
strana
[online].
2015
Dostupné
z:http://www.fusionhotels.com/ [25]
Moods
Boutique
Hotel:
úvodní
strana
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.hotelmoods.com/ [26] MT-nábytek: Buďte „in“. Poznejte módní trendy v bydlení pro rok 2015 [online]. 2014 Dostupné
z:
http://www.mt-nabytek.cz/tipy-a-triky/641-budte-in--poznejte-modni-
trendy-v-bydleni-pro-rok-2015.htm [27]
Tripadvisor:
Design
Hotel
Josef
Prague
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d275505-ReviewsDesign_Hotel_Josef_Prague-Prague_Bohemia.html [28]
Tripadvisor:
Yasmin
[online].
2015
Dostupné
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d586728-Reviews-YasminPrague_Bohemia.html
49
z:
[29]
Tripadvisor:
Buddha-Bar
Hotel
Prague
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d1231513-ReviewsBuddha_Bar_Hotel_Prague-Prague_Bohemia.html [30]
Tripadvisor:
U
Tří
čápů
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d639634-ReviewsHotel_Three_Storks-Prague_Bohemia.html [31]
Tripadvisor:
Moods
Boutique
Hotel
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d1723724-ReviewsMOODs_Boutique_Hotel-Prague_Bohemia.html [32]
Tripadvisor:
Fusion
Prague
[online].
2015
Dostupné
z:
http://www.tripadvisor.cz/Hotel_Review-g274707-d2420982-Reviews-Fusion_PraguePrague_Bohemia.html [33]
U
Tří
čápů:
úvodní
strana
[online].
2015
Dostupné
htpp://www.hotelthreestorks.cz/ [34] Yasmin: úvodní strana [online]. 2015 Dostupné z: http:// www.hotel-yasmin.cz/
50
z:
