VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Bc. Simona Doleželová

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

Bc. Simona Doleželová Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze

Diplomová práce

2017

Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze

Diplomová práce

Bc. Simona Doleželová

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Katedra hotelnictví

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: Ing. Stanislava Belešová, PhD. Datum odevzdání diplomové práce: 2016 – 11 – 24 Datum obhajoby diplomové práce: E – mail: [email protected]

Praha 2017

Master´s Dissertation

The Analysis of demand for green hotels in Prague

Bc. Simona Doleželová

The Institute of Hospitality management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel management

Major: Hotel and spa management Thesis Advisor: Ing. Stanislava Belešová, PhD. Date of Submission: 2016 – 11 – 24 Date of Thesis Defense: E – mail: [email protected]

Prague 2017

Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.

………………………… Simona Doleželová

V Praze dne 24. 11. 2016

Ráda bych tímto chtěla poděkovat své vedoucí práce Ing. Stanislavě Belešové, PhD. za odborné vedení mé práce, za doporučení a poskytnuté rady. Dále bych chtěla poděkovat 2 generálním ředitelkám hotelu Astoria a hotelu Mamaison Residence Belgická za spolupráci a za poskytnutí informací, které jsem využila ve své diplomové práci.

Abstrakt DOLEŽELOVÁ, Simona. Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze. [Diplomová práce ] Vysoká škola hotelová. Praha: 2017. Počet Stran – 86

Ve své závěrečné práci jsem se zaměřila na srovnání 3 ekologických hotelů v hlavním městě, v Praze. Hlavním cílem této práce je analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze. Diplomová práce je rozdělena do čtyř částí. V teoretické části se věnuji všeobecným teoretickým informacím o green managementu. Ve druhé části byla provedena analýza poptávky po třech ekologických hotelech v Praze – hotelu Adria, Adalbert a Plaza hotel Alta. Dále pak ve třetí – návrhové části jsem na základě rozhovorů s generálními ředitelkami hotelu Astoria a hotelu Mamaison Residence Belgická uvedla doporučení pro hotely, jakým způsobem proniknout na trh a jak se více propagovat. V závěru je pak uveden výsledek výzkumu a vlastní pohled na zkoumanou problematiku.

Klíčová slova Biopotraviny, Ekohotel, Green management, Norma ISO 14001, Ochrana životního prostředí, Systém EMAS

Abstract DOLEŽELOVÁ, Simona. The analysis of demand for green hotels in Prague. [Master´s Dissertation ] Institute of Hospitality Management. Prague: 2017. Total number of pages: 86

In my Master thesis I focused on the comparison of three eco-hotels in the capital city of Prague. The main objective of this work is to analyze the demand for environmentally friendly hotels in Prague. My Master thesis is divided into four parts. In the first part I focused on general theoretical information on green management. In the second part, I made analysis of the demand for the three eco-hotels in Prague - Adria Hotel, Adalbert and Alta Plaza hotel. Furthermore, in the third part, based on interviews with general managers of Astoria hotel and hotel Mamaison Residence Belgická, I introduced recommendations for hotels, how to penetrate the market and how to promote more. At the end, there is shown the reset and my own view of the research.

Keywords: Eco Hotel, Environmental protection, EMAS, Green Management, ISO 14001, Organic food

Obsah Úvod..................................................................................................................................... 11 I. Teoretická část .................................................................................................................. 13 1.1 Co znamená „Green management“ ............................................................................ 13 1.2. Pojem „Ekohotel“ ..................................................................................................... 17 1.2.1 Historický kontext ekohotelů .............................................................................. 18 1.2.2 Ekohotely v České republice .............................................................................. 20 1.2.3 Obecné principy pro vznik ekohotelů ................................................................. 20 1.2.4 Ekohotely a jejich budoucnost ............................................................................ 22 1.3 Ekologické certifikáty ................................................................................................ 23 II. Analytická část ................................................................................................................ 26 2.1 Hlavní město Praha .................................................................................................... 27 2.1.1 Hromadná ubytovací zařízení ............................................................................. 28 2.2 Analýza 3 ekologických hotelů na základě informací uvedených na webových stránkách hotelů a dále na portálech tripadvisor.com a booking.com ............................ 34 2.3 Analýza poptávky po ekologických hotelech ............................................................ 38 2.4 Hodnocení přístupů generálních ředitelek hotelu Astoria a hotelu Mamaison Residence Belgická k ekologické certifikaci .................................................................. 58 2.5 Vlastní názor na ekologickou certifikaci ................................................................... 60 2.6 Shrnutí dotazníkového šetření a vyhodnocení hypotéz ............................................. 63 III. Návrhová část ................................................................................................................ 66 IV. ZÁVĚR .......................................................................................................................... 74 Seznam literatury ................................................................................................................. 76

Seznam ilustrací, tabulek a grafů Tabulka 1

Počet hromadných ubytovacích zařízení v Praze podle kategorie od roku 2012 do roku 2015

Tabulka 2

Kapacita hromadných ubytovacích zařízení v Praze

Tabulka 3

Návštěvnost (celkový počet hostů a počet přenocování) v hromadných ubytovacích zařízení v hlavním městě v Praze

Tabulka 4

Průměrný počet přenocování (nocí) v hromadných ubytovacích zařízení

Tabulka 5

Získané certifikáty

Tabulka 6

Příklady činností hotelů, kterými přispívají k ochraně životního prostředí

Tabulka 7

Komparace hotelů na základě výše uvedených kritérií

Tabulka 8

Počet získaných odpovědí podle krajů České republiky

Tabulka 9

Srovnání cen pokojů vybraných hotelů dle informací na webových stránkách

Tabulka 10

Název ekologického hotelu v Praze, ve kterém jsem bydlel/ bydlela

Tabulka 11

Ceník reklamy umístěné v pražském metru dle typu (v korunách)

Tabulka 12

Ceník reklamy v tramvajích v Praze dle typu (v korunách)

Tabulka 13

Cena reklamy na hlavním vlakovém nádraží v Praze za 1 měsíc (v korunách)

Graf 1

Podíl jednotlivých kategorií ubytovacích zařízení na celkové ubytovací kapacitě v Praze v roce 2015

Graf 2

Poměr všech hotelů k ekologickým hotelům

Graf 3

Pohlaví respondentů

Graf 4

Věková kategorie respondentů

Graf 5

Nejvyšší dosažené vzdělání

Graf 6

Pracovní situace respondentů

Graf 7

Znalost respondentů označení ekologický neboli zelený hotel

Graf 8

Ubytování respondentů v ekohotelu

Graf 9

Znalost respondentů jmenovat alespoň 1 ekologický hotel v Praze

Graf 10

Název ekologického hotelu v Praze, ve kterém jsem bydlel/ bydlela

Graf 11

Výběr hotelu na základě tabulky, která porovnává hotely mezi sebou

Graf 12

Kritéria pro volbu hotelu

Graf 13

Zajímá respondenty vztah hotelu k životnímu prostředí?

Graf 14

Nejdůležitější

kritéria seřazena sestupně od nejvíce rozhodujícího

(8 – 1) Graf 15

Rozhodující kritéria – cena versus poloha

Graf 16

Důvod existence pouze 3 hotelů, které vlastní certifikát The Flower a ekologicky šetrná služba

Graf 17

Preference respondentů - hotel s ekologickým certifikátem versus hotel bez ekologického certifikátu

Graf 18

Ochota respondentů si připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem

Graf 19

O kolik procent jsou ochotni si respondenti připlatit za ubytování v ekohotelu

Graf 20

Obor, ve kterém jsou respondenti zaměstnáni

Úvod

Stále více v současné době narůstá celospolečenský zájem o ochranu životního prostředí v řadě oblastí života jedinců. Tento vliv je aktuálně znatelný i ve sféře cestovního ruchu jako takového. Životní prostředí patří mezi nepřehlédnutelné faktory, proč se řada turistů rozhodne navštívit danou zemi či lokalitu. V hlavním městě se nachází více než 750 ubytovacích zařízení s více než 41 000 pokoji a 91 000 lůžky. Největší počet hotelů patří do kategorie tříhvězdičkových a následně čtyřhvězdičkových. Tato diplomová práce se zabývá poptávkou po ekologických hotelech v Praze. V současné době jsou v Praze pouze 3 certifikované hotely, které vlastní ekologický certifikát The Flower anebo Ekologicky šetrná služba a to hotely Adria, Adalbert a Plaza Alta hotel. Cílem diplomové práce je analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze, dále potom porovnání nabídky služeb těchto tří hotelů a na základě dotazníkového šetření a řízených rozhovorů navrhnout pro dané hotely vhodná doporučení. Pro větší přehlednost je práce rozdělena do tří částí – teoretickou, analytickou a návrhovou. V první části diplomové práce jsem se zaměřila na základní informace o Green managementu v kontextu s řízením hotelů. Dále jsem se zde zabývala pojmem ekohotel a historický kontextem ekohotelů. Zmínila jsem rovněž obecné principy pro vznik ekohotelů, jaké nároky jsou kladeny na energie, vodu, školení personálu, odpady a další kritéria. Dále jsem se stručně věnovala také ekohotelům a jejich budoucnosti a v neposlední řadě také ekologickým certifikátům. Ve druhé části jsem nejdříve uvedla základní informace o našem hlavním městě Praze – rozlohu, počet obyvatel, návštěvnost, počet ubytovacích zařízení. Dále je zaměřena na analýzu poptávky po ekologických hotelech v Praze. Pro tuto analýzu bylo využito dotazníkové šetření. Dále jsou zde uvedeny odpovědi vyplývající z řízených rozhovorů a to s generální ředitelkou hotelu Mamaison Residence Belgická Prague a to z toho důvodu, že

11

tento hotel patřil v minulosti mezi roky 2007 a 2011 rovněž mezi Ekohotely a s generální ředitelkou hotelu Astoria, který nevlastní žádný ekologický certifikát ale přesto řadu ekologických principů dodržuje. V poslední návrhové části jsou uvedeny doporučení a návrhy pro dané 3 ekologické hotely.

Jako hlavní hypotézy jsem si zvolila: H1: Předpokládám, že alespoň 50% respondentů zná alespoň 1 ekologický hotel v Praze. H2: Předpokládám, že hosté budou mít největší zájem o ekohotel Adria. H3: Předpokládám, že poptávka po ekologických hotelech v Praze je vysoká, ale ubytovací zařízení nemají pro tyto klienty dostatečnou ubytovací kapacitu. H4: Předpokládám, že více jak 50% dotázaných je ochotno si připlatit za ubytování v ekohotelu. Subjekt výzkumu: Poptávka po ekologických hotelech v hlavním městě v Praze. Objekt výzkumu: hosté hotelu Astoria Sběr dat: V práci jsou použity primární i sekundární zdroje. Primární zdroje byly získány pomocí dotazníkového šetření a řízených rozhovorů. Dotazníky byly předány hostům hotelu Astoria při příjezdu. Sekundární data jsem získala ze zahraniční i domácí literatury, webových stránek jednotlivých hotelů a elektronických článku. Vědecké metody: V práci je použita komparativní analýza, dedukce a grafické metody zpracování dat.

12

I. Teoretická část

1.1 Co znamená „Green management“

Vzhledem k nepříznivým identifikovatelným změnám v oblasti stavu současné ekologie se zavádějí více a více ekologické principy vyplývající z tzv. z „Green managementu“ do sektoru privátních subjektů z oblasti cestovního ruchu. Anglické spojení slov „Green management“ lze do Českého jazyka přeložit tzv. „Zelený management“, jež představuje specifickou filozofii a postup orientovaný na optimalizování chodu hotelů vůči životnímu prostředí pojímanému z holistického hlediska. Green management se tak koncentruje především na šetrný přístup zacházení s energiemi, přírodními zdroji a podílí se tak (což je i jeho cíl) na redukci negativních dopadů na životní prostředí. Svůj podíl zde mají jak využívané přínosné znalosti z ekologie, ekonomiky, tak i lidský faktor, který si je vědom smyslu tohoto přístupu. Jde tedy o dlouhotrvající závazek a soustavný proces (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf) Jasná definice zní: „ Pojmem green management (zelený management) označujeme filozofii, technologii a metodiku řízení zaměřenou na optimalizaci vlivu hotelového provozu na životní prostředí“ (Beránek, 2013, s. 246). V následující části práce zobrazuji pro lepší čtenářovu představu čtyři primární fáze správného fungování „Green managementu“ (v textu nadále pod body A, B, C, D). Je třeba podotknout, že se jedná pouze o ilustrativní a tedy zjednodušující schéma: Obr. 1 - Schematické zobrazení interakce fází „Green managementu“

Zdroj: http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf 13

Nyní budou jednotlivé faktory blíže vysvětleny v následujících bodech: A) MOTIVACE Ihned na začátku je třeba určit jedince, který bude zodpovědný za realizaci „zeleného“ programu v daném zařízení hotelu či v jiných službách určených pro cestovní ruch. Dílčí úkoly a cíle je nezbytné náležitě objasnit všem zaměstnancům. Navíc je na místě být v těchto ohledech neustálým příkladem a zaměstnance tak pravidelně učit a motivovat. V případě, že některý z pracovníků přijde s nápadem, je nasnadě brát ho vážně a popřípadě ho i umět ocenit. Prospěšná se jeví i účast na konferencích a seminářích, jež se týkají ochrany životního prostředí a implementování takovýchto činností do oblasti služeb pro cestovní ruch. Zvyšování motivace je možné i pomocí účasti v místních, národních či mezinárodních činností, přítomností na setkáních o životním prostředí, rozvojem informační sítě, která je zaměřena na tuto problematiku v segmentu cestovního ruchu. Ve výsledku navíc pomáhá tento přístup zvýšit i image firmě v očích zákazníků, úředních subjektů a veřejnosti (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-avzdelavani/Green_management.pdf) Navíc, jak výstižně dodává Rešlová et al. (2012, 5s.): „Úspěšnost hotelu na trhu je značně ovlivněna vztahem hostů i domácího obyvatelstva k životnímu prostředí.“

B) PLÁNOVÁNÍ AKCE V případě, že jsou zaměstnanci motivováni v dostatečné míře a uvědomují si význam ekologického řízení, pak je možné aktivizovat plánování takto zaměřených činností jako druhý stupeň daného cyklu. V této fázi je na místě již zpracovávat identifikaci míst a jejich přehledy, na něž se posléze „Green management“ zaměří. Patří sem:  zjištění aktuálního stavu  stanovení možností pro posunutí stavu k lepšímu  příprava souvisejících plánu – stanovit a zhodnotit, které aktivity musí mít přednost, postupy pro zvládání jednotlivých akcí, vymezení a rozdělení zodpovědnosti  vytyčení cílů – postupuje se od snazších k náročným (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf)

14

C) REALIZACE Tato oblast činností se jeví jako nejobtížnější. Jedná se zejména o připravení tzv. osobních plánů, tj. dílčích plánů pro zaměstnance, které rozebírají konkrétní i obecné úkoly, které mají zaměstnanci plnit a které zřetelně dávají najevo, že ochrana životního prostředí je součást pracovní činnosti zaměstnanců. Je však podstatné poskytnout souběžně zaměstnancům podporu a uveřejňovat výsledky jejich snažení. Tato problematika již však spadá spíše do oblasti řízení lidských zdrojů. Zaměstnanci by si měli sami uvědomovat, že jejich konání je prospěšné. ((Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skolenia-vzdelavani/Green_management.pdf) Podstatný je i celkově uvědomělý přístup, kdy sama společnost přizná, že problémy s životním prostředím zapříčiňuje sama a na základě toho sama začne měnit své chování (Galea, 2012). Každý nápad má být však zřetelně propracován, než započne jeho realizace. Zaměstnanci mají také absolvovat navazující školení a pravidelně mají být informováni o jednotlivých změnách koncentrovaných např. na oblast úspory energií, snižování odpadu či o inovativních typech ekologicky šetrných produktů. Nezbytná je přitom ovšem i zpětná vazba, a z tohoto důvodu by si tedy personál měl být vědom, že jeho práce a snažení má smysl

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-

vzdelavani/Green_management.pdf). Např. lze zmínit pro ukázku dobrý argument pro správné zacházení s odpady, který vyplývá ze statistických odhadů. Komunálního odpadu vzniká v ČR za rok kolem tří milionů tun. Kdyby se netřídil, časem bychom jim byli doslova zavaleni (Šťastná, 2013).

D) SLEDOVÁNÍ VÝSLEDKU Závěrečným krokem, kterým končí „cyklus“, je monitorování výsledků. Je potřeba mít kvalitní sledovací metody pro následující analýzu a zhodnocení dosáhnutých záměrů a cílů. Monitorování musí být trvalé a soustavné. V situaci, kdy nastane odhalení chyby, je potřeba přijmout nápravné kroky, jež povedou k dostatečné nápravě. Časové úseky (doby) monitorování by měly být rozličné a v principu odpovídat zvolené službě či potřebě. Činnosti orientované na ochranu životního prostředí, jež podnik realizuje, mají mít mnohem rozsáhlejší obchodní dopad. To se týká zejména věrnosti klientů a nových obchodních možností, kdy pomocí kvalitní ekologické politiky lze získat mnohem více 15

hostů. Pozornost se tedy má také koncentrovat na průzkumy požadavků a očekávání hostů, operátorů, cestovních kanceláří a jiných subjektů. Je na místě zapojit se do místní iniciativy a akcí pro ochranu životního prostředí. Také Asociace hotelů a restaurací České republiky vyjadřuje svůj environmentální postoj s ohledy na sektor svého působení „Chartou životního prostředí hotelů a restaurací“. K jeho hlavním bodům patří:  dosažení zdravé ekologické praxe u všech oblastí provozu,  splnění všech zákonných předpisů pro ochranu životního prostředí, minimalizování

spotřeby

energií,

vod

a

surovin

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf)  jak výstižně uvádí Jones (2011, s. 116) : „My ale hodně energie promrháme – při vytápění, klimatizaci či osvětlení našich nezateplených a špatně izolovaných domovů a kanceláří.“,  minimalizovat odpady a snažit se o redukování spotřeby zdrojů, případně recyklovat a znovu používat,  redukce na minimum u znečišťování vod a vzduchu a ve všech oblastech, kde to lze, všechny zplodiny před vypuštěním upravit,  zvát zákazníky, dodavatele a smluvní partnery k účastnění na ekologickém snažení,  všude tam, kde to lze, ve spolupráci s jinými subjekty, které působí v cestovním ruchu s veřejností a místní komunitou, dosahovat rozsáhlejších cílů pro ochranu životního prostředí,  zabezpečovat u všech zaměstnanců trénování a dostatek informovanosti k dosáhnutí výše jmenovaných cílů,  otevřeně předávat ekologické znalosti každému, kdo o ně jeví zájem,  pravidelně monitorovat a zaznamenávat dopady ekologických opatření a srovnávat výkony

s

plánováním,

úkoly

a

cíli

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf)

16

1.2. Pojem „Ekohotel“ Ekohotel, či také jeho obvykle užívané pojmenování „Zelený hotel“, je označení pro ubytovací jednotku, jež vlastní evropský certifikát „The Flower – Ekologicky šetrná služba“ či domácí českou značku – „Ekologicky šetrná služba“. Obě značky jsou si srovnáním v České republice rovnocenné a jejich garanci poskytuje Ministerstvo životního prostředí. Nejsou uznávané pouze jen v rámci České republiky, ale také v zahraničí. Kritéria nezbytná pro používání národní ekoznačky i ekoznačky EU se shodují, jiná je v principu jen přihláška sloužící k jejich udělení. Rozhodnutí, o kterou značku se zažádá, je pouze na typu ubytovacího subjektu. Ekoznačka je ochrannou známkou, jež návštěvníkovi poskytuje záruku o eliminování negativních faktorů dopadajících na životní prostředí. Značka se uděluje ubytovacím subjektům přímo z rukou Ministerstva životního prostředí a její účel spočívá zejména v marketingové propagaci. Je potřeba uvést, že ekoznačka je v principu stanovena pro jakékoliv ubytovací zařízení, nikoliv jen pro hotely. V Evropské Unii je obvykle spojena s malými a středními firmami, na druhou stranu ovšem nenalezneme mezi certifikovanými společnostmi i zástupce pro mezinárodní hotelové řetězce. Ve světě se fenomén vytvoření zelených hotelů datuje až během posledních deseti let

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-

vzdelavani/Green_management.pdf). Jak již bylo nastíněno, tuto značku smí získat ubytovací subjekt po splnění přísných norem a kritérií, mezi které se řadí snižování spotřeby energií, vody a produkování odpadů. Všechny podmínky,

které

slouží

k

získání

licence,

shrnují

webové

stránky

http://www.ekoznacka.cz. Hotel se může například podílet zaizolovanými okny a výrobky pro jedno použití, které se vyskytují v hotelích jen limitovaně, naopak jsou upřednostňovány výrobky ekologicky šetrné. Ubytovaní klienti v těchto hotelech jako tekutiny přijímají filtrovanou vodu a třídí odpad. Hotel by měl také čerpat 22 % energie pomocí obnovitelných zdrojů a v prostorách hotelu by se mělo svítit zásadně úspornými žárovkami. U vytápění se nemá užívat uhlí. Zákazník je taktéž aktivně vyzván k zapojení například tak, že si smí regulovat teplotu na svém pokoji za pomocí termostatické hlavice u topení, aby při odchodu zhasínal světla, nenechával zbytečně téci vodu při holení či během čištění zubů. Na všech pokojích jsou úsporné baterie a odpadkové koše pro papír a plasty. Hostům je taktéž doporučována městská hromadná doprava pro cesty po městě. (Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a17

vzdelavani/Green_management.pdf)). Jak píše Kužel et al. (2007, s. 11) o vývoji čistoty ovzduší „Očekávané zlepšení situace však nepřichází, spíše naopak, emise některých znečišťujících látek se mírně zvyšují a kvality ovzduší zejména v roce 2005 se dramaticky zhoršila.“ Bohužel odborníci neočekávají ani výrazné zlepšení v letech následujících. A tak jsou v současnosti vědci nuceni nalézat konkrétní řešení v této problematice a mezi ně se řadí i vzdělanost a chápání daných souvislostí (Víden, 2005), s kterými by mělo být seznámeno i vedení a zaměstnanci hotelu (např. je rozhodující, jak a čím se zde topí, zda uhlím vypouštějícím do vzduchu i škodlivé emise nebo je vytápění elektrické apod.). Hotely se bezesporu podílejí na ochraně ovzduší, pokud svým hostům doporučují užívat hromadnou dopravu na místo automobilové, účinnost těchto doporučení lze prokázat řadou šetření, např. po roce 1989 nastal v Praze výrazný pokles emisí oxidu siřičitého a tuhých částic, o což se zasloužila výše uvedená změna v dopravě (Magistrát hlavního města Prahy, 2011). Zaznívající protiargument, že pro vlastníky a provozovatele je zavedení takovýchto ubytovacích zařízení (tj. ekologicky se podílejících na ochraně životního prostředí) v porovnání s běžnými finančně náročnější, je v podstatě lichý a mylný. Téměř všechny náklady se totiž již během několika měsíců posléze navrací (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf)). Certifikát ekologické značky je udělován hotelům agenturou zvanou jako: „Agentura pro ekologicky šetrné výrobky“. Finanční investice za přidělení ekologické certifikace EU obdobně jako u české ekologické licence a roční sazba za jejich používání se v podstatě liší. Finanční poplatek se vypočítá individuálně a odvíjí se i dle velikosti ubytovacího zařízení. V Evropě je v současné době jen 50 ubytovacích zařízení, jež získaly ekologickou značku Unie „The Flower“ (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skolenia-vzdelavani/Green_management.pdf).

18

1.2.1 Historický kontext ekohotelů Podnět pro vytvoření prvních ekohotelů počátkem 90. let 20. století měl souvislost s narůstajícím zájmem o chránění životního prostředí, který byl podpořen i mezinárodními debatami, jež se dotýkaly otázek environmentálního stavu ve světě. Mezi klíčové konané konference je řazen „Summit Země“ konaný Spojenými Národy v Rio de Janeiro (1992), „Montrealský Protokol“ (1991) pro obranu ozónové vrstvy či „Kyótský Protokol“ (1997) pro globální oteplování. V téže dobu řada odborníků a vědců začala varovat na potenciální alarmující důsledky rychlého odlesnění jihovýchodní Asie a Jižní Ameriky a ekonomický růst v nově industrializovaných zemích bez kontroly, který v sobě zahrnoval dramatický růst

produkce

skleníkových

plynů

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf). „Česká republika vzhledem ke své velikosti za rok vypustí poměrně málo emisí skleníkových plynů (cca 130 milionů tun), což tvoří „pouhých“ cca 0,5% celosvětových emisí.“ (Smrž et al., 2012, s. 18) Na zveřejnění nových výsledků těchto mezinárodních konferencí posléze zareagoval i privátní sektor a ani oblast ubytovacích služeb nebyla výjimkou. Úkol hoteliérů spočíval ve výzvě k vytvoření základů environmentálního uvědomění a implementace zelených certifikací v tomto sektoru ((Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skolenia-vzdelavani/Green_management.pdf). Sokolíčková (2012) ve své knize místo pojmu environmentální uvědomění užívá vysvětlující větu o přijetí závazku vůči životu. Ve Spojených státech amerických došlo k sepsání prvních dokumentů, mezi které je řazen například „Best Practices Survey“ či „Green Hotel Initiative“ (GHI), jež se podrobně věnují standardizaci postojů a postupů v „green hotel managementu“ (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf). Na otázku proč k tomuto uvědomění ve světě nyní dochází, odpovídá ve své publikaci Kolařský (2011), který uvádí, že v životě současného lidstva je možné pozorovat dvě protikladné tendence, kdy na jednu stranu se s ekonomickým a vědeckotechnickým rozmachem a zvyšováním životní úrovně stále větší množství lidí zakouší větší nezávislost na přírodních podmínkách, ovšem na druhou stranu se prostřednictvím lokálních, regionálních a celosvětových ekologických problémů lidstvo dostává do ekologických krizí a tím si připomíná svoji závislost na přírodě.

19

Slovy Soukupa (2001) bychom všechny současné změny, které se v environmentálním myšlení institucí i lidí v nich odehrávají, mohli nazvat jako schopností vnímat environmentální nebezpečí. Avšak někteří autoři se zabývají otázkou, proč právě jako jedinci nejsme tyto rizika schopni v organizacích vnímat, např. jak uvádí Newman (2012): „Jsme-li druh, který je tak schopný, tak kreativní a ztělesňující kolektivní inteligenci, proč nejsme schopni transformovat naše organizace, aby nedošlo k vyčerpání zdrojů a znečištění životní prostředí?“

1.2.2 Ekohotely v České republice Národní federace hotelů a restaurací (NFHR) publikovala pro Českou republiku v roce 1996 celostátně veřejný metodický materiál a po jejím zániku nyní vybírá každý rok hotel s nejlepším green managementem Asociace hotelů a restaurací České republiky. V Praze prozatím působí jen 3 ubytovací zařízení, které naplňují kritéria pro získání značky ekologicky šetrná služba nebo The Flower:  Hotel Adalbert – Praha 6 (http://www.hoteladalbert.cz)  Hotel Adria – Praha 1 (http://www.adria.cz/cs)  Plaza Alta Hotel – Praha 7 (http://www.plazahotelalta.com/cz/) Prvním hotelem v České republice, který získal během roku 2006 ekoznačku, a současně splnil podmínky k udělení certifikátu ekologicky šetrná služba, byl

hotel Adalbert

(tříhvězdičkový) na pražském Břevnově. Tento hotel sídlí v globálně zrekonstruované budově z roku 1737 v zahradě Břevnovského kláštera. Dohromady v něm lze nalézt 23 luxusních pokojů, jež mohou dohromady poskytnout ubytovací kapacitu pro 44 hostů. (http://www.hoteladalbert.cz/cs/)

1.2.3 Obecné principy pro vznik ekohotelů Pro vytvoření ekohotelů lze shrnout již platné obecné zásady. Mezi ně patří oblast zaměřená na energie, vodu, vzdělávání personálu, informovanost hostů, zacházení s chemickými

látkami

a

odpady

aj

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf). Filčák (2012) hovoří o tzv. environmentální politice u jednotlivých institucí, v případě zaměření tohoto textu se jedná o politiku, kterou by měli mít hotely nastavenou, jak uvádí,

20

jedná se o rozsáhlé spektrum strategických plánů, norem a závazků, od kterých se odvíjí následný přístup, investice, programy a projekty. Pro větší přehled podrobně v následujícím textu jmenuji dílčí podoblasti, které mají být plněny:  „Energie: Energicky účinné elektrické spotřebiče ƒ Energie z obnovitelných zdrojů ƒ Vhodná tepelná izolace ƒ Automatické vypínací systémy (světla, teplo) evidence hodnot o spotřebě energie  Voda: Úsporné kohoutky a sprchy ƒ Úsporné myčky, pračky, WC ƒ Flexibilní výměna ručníků a ložního prádla ƒ Vhodné čištění odpadních vod  Školení personálu: Ohledně ochrany životního prostředí ƒ Správné dávkování čisticích prostředků ƒ Efektivní řízení s nakládání s odpady, vodou, energií a přírodními zdroji ƒ Údržba a zacházení s vybavením  Informace pro hosty: Místní údaje a novinky z oblasti životního prostředí ƒ Environmentální opatření ze zařízení, kde je host ubytován ƒ Způsoby jak šetřit s vodou a energií ƒ Třídění odpadů ƒ Městská hromadná doprava ƒ Preferování výrobků a služeb šetrných k životnímu prostředí Zařízení s úspornou spotřebou vody a energie ƒ Výrobky s ekoznačkou ƒ Vratné láhve a obaly ƒ

21

Nepoužívání lahví, kelímků, talířů, příborů a toaletních potřeb na jedno použití  Nebezpečné chemické látky: Interiérové barvy, laky a čistící prostředky s ekoznačkou ƒ Vhodné používání chemikálií ƒ Evidence dat o spotřebě chemikálií  Odpady: ƒ Třídění odpadu ƒ Vhodné zneškodňování odpadu ƒ Oddělování a zneškodňování nebezpečného odpadu  Jiné: ƒ Nekuřácká místnost ƒ Národní ekoznačka ƒ Bioklimatická architektura ƒ Potraviny z místního ekologického zemědělství ƒ Používání větrné energie ƒ Tepelná čerpadla, dálkové vytápění, využívání odpadního tepla ƒ Používání dešťové a odpadní vody ƒ EMAS nebo ISO 14000“ (http://www.mmr.cz/getmedia/40090ab2-4f674a85-bce4-c1e78310772f/GetFile36)

1.2.4 Ekohotely a jejich budoucnost Kategorie ekologických hotelů je v dnešní době v kontextu značení pro ekologicky šetrné služby Evropské Unie jednou z nejvíce úspěšných. V zemích EU prochází ekologické označení a certifikace ubytovacích subjektů obrovským „boomem“ (Tomanová, 2016, http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf). „V souvislosti se vstupem České republiky do Evropské unie vyvstala problematika harmonizace domácího práva s právem životního prostředí unie.“ (Mlčoch, Kameníček, s. 47)

22

Ekologicky šetrné značení se totiž nedávno koncentrovalo jen na licencování produktů, ale ne však služeb. Tento trend se rozrůstá i v rámci České republiky, kde Agentura pro ekologicky šetrné produkty registruje stále zájem o tento druh certifikace. Nejvyšší zájem o ekologicky ohleduplné ubytovací subjekty prokazují hosté ze zemí, kde jsou rozvinutější zvyky produkování a nakupování ekologických výrobků a potravin. K těmto zemím s tradicionálně pozitivním přístupem k ochraně životního prostředí lze řadit Německo, Rakousko, Itálie, Nizozemí a především skandinávské země. Obdobná progrese se dá predikovat v sektoru ubytovacích služeb a hotelnictví i v České republice, kde je patrn postupně

zvyšující

se

zájem

chránit

životní

prostředí

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-vzdelavani/Green_management.pdf).

1.3 Ekologické certifikáty V dnešní době existuje mnoho ekologických značek a certifikátů pro daná ubytovací zařízení. Tyto certifikáty garantují zákazníkům to, že veškeré služby, které dané ubytovací zařízení poskytuje, budou šetrné k životnímu prostředí. Podmínky pro získání ekologické značky jsou uvedeny na internetových stránkách České informační agentury životního prostředí (CENIA – www.cenia.cz).

„The Flower“ Toto evropské označení se používá již od roku 1992. Logo ekoznačky má podobu květiny se zelenou lodyhou. Květenství je tvořeno modrými hvězdičkami, mezi nimiž uprostřed je symbol Eura. Součástí tohoto loga musí být i nápis EU Ecolabel. Je určena pro služby (produkty)

se

kterými

se

obchoduje

(http://www1.cenia.cz/www/). Obr. 2 – Ekoznačka – Evropské unie: The Flower

Zdroj:www.cenia.cz, 2016

23

v rámci

trhu

Evropské

unie

„Ekologicky šetrná služba“ Logo této značky je snadno zapamatovatelné. Je tvořeno písmenem E, které je doplněno o nápis v horní části: Ekologicky šetrná služba. Vlastníkem této značky je agentura CENIA. Pro získání této značky je nezbytné zaplatit vstupní poplatek ve výši 11 000 KČ. Obr. 3 – Ekologicky šetrná služba

Zdroj: www.cenia.cz, 2016

Green Key Tento program vznikl v Dánsku, v roce 1994 a v roce 2002 byl přijat nadací pro environmentální vzdělávání – FEE. V dnešní době je rozšířen do 28 zemí. Jedná se o dobrovolné označení pro zařízení v cestovním ruchu. V Praze toto označení vlastní 2 hotely a to Radisson Blue Alcron Hotel Prague od roku 2012 a Park Inn Prague. Obr. 4 – Logo Green Key

Zdroj: http://www.greenkey.global/, 2016

Biopotraviny Jsou to produkty ekologického zemědělství. Jsou vypěstovány bez přidání a použití chemických umělých látek. Biopotraviny nepředstavují přímo certifikaci, která by ukazovala

to,

jak

se

dané

zařízení

chová

šetrně

k životnímu

prostřední.

(http://www.countrylife.cz/biopotraviny) S narůstajícím zájmem společnosti, především z vyspělých států světa o ochranu přírody a ekologii, se zvyšuje i souběžně zájem o zdravý způsob života, který zahrnuje i stravu. Spotřebitelé pořád častěji chtějí mít jistou záruku, že potraviny, které konzumují, jsou 24

ekologicky nezávadné. To má vliv na nejvíce nové trendy týkající se stravy v restauračních a hotelových zařízeních. Hosté z vyspělých států světa tak žádají ve stravovací nabídce i biopotraviny

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-

vzdelavani/Green_management.pdf). BIOPOTRAVINA patří mezi potravinářské výrobky, které byly získány z bioproduktů. BIOPRODUKT – je v podstatě přímý zemědělský produkt získaný z ekologického zemědělství

(Tomanová,

2016,

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-

vzdelavani/Green_management.pdf). Používání biopotravin jistě napomůže i zvýšit značku takového hotelu a podpořit rozvoj ve stopách green managementu, na druhou stranu je však potřeba uznat, že i když současná osvěta o těchto potravinách začíná postupně ve světe stoupat, stále je zde hodně práce a riziko zavedení takového produktu, jak uvádí Bačuvčík, (2013, s. 130): „U spotrebiteľov biopotravín prevláda záujem o lokálne potraviny vyrobené v oblasti ich bydliska. Miestni podnikatelia však narážajú na nezáujem o biopotraviny, príp. Na nevedomosť, či vyslovené odmietanie. Na zmenu takéhoto postoja nemajú finančné prostriedky ani dosah. Naopak, dosah, prostriedky aj kompetentné osoby má národná vláda, ktorá môže ovplyvniť širokú veřejnost v prospech biopotravín. Snaží sa o to aj Európska únia, ktorá pripravila rôzne informačné a marketingové materiály využiteľné vnárodnej kampani i v lokálnej komunikácii so zákazníkmi. Tento vzťah miestnych podnikateľov, národných vlád a Európskej únie má svoje úskalia a často býva finančne neefektívny.“ Na trhu je dnes ovšem takových prodejců potravin, že je potřeba mít skutečnou záruku, že se výrobek jen takto netváří. Právě pro tyto účely ručící za kvalitu potraviny bylo vytvořeno značení biopotravin. Obr. 5 – Logo Biopotravin

Zdroj: http://biospotrebitel.cz/chci-znat-bio/jak-poznam-bio/znaceni-biopotravin

25

II. Analytická část Ve své analytické části nejdříve uvedu základní informace a o hlavním městě Praze – rozlohu, počet obyvatel, návštěvnost, počet hromadných ubytovacích zařízení a jejich vývoj v letech 2012 a 2015. Dále jsem zde uvedla pro lepší přehlednost poměr hotelů s ekologickým certifikátem vůči hotelům bez certifikátu, průměrnou délku přenocování v hromadných ubytovacích zařízeních a další statistiky.

Dále jsem provedla komparaci 3 ekologických hotelů, které vlastní ekologický certifikát The Flower anebo Ekologicky šetrná služba, na základě informací zveřejněných na webových stránkách hotelů a na základě hodnocení na portálech tripadvisor a booking.com.

V další části bylo provedeno dotazníkové šetření, které se vztahuje na hosty 4**** hotelu Astoria, jimž byly rozdány dotazníky při příjezdu společně s malou pozorností za ochotu a za vyplnění otázek týkajících se ekologie v hotelnictví. Toto dotazníkové šetření bylo vyhodnoceno a výsledky jsou zobrazeny v grafech a tabulkách.

V poslední části jsou uvedeny odpovědi na řízené rozhovory s vedoucími zaměstnanci a to s generální ředitelkou hotelu Astoria, který nevlastní ekologický certifikát, paní Martinou Šimůnkovou a řízený rozhovor s generální ředitelkou hotelu Mamaison Residence Belgická Prague, který ekologický certifikát v minulosti vlastnil.

V závěru analytické části stručně zhodnotím výsledek svého průzkumu a rovněž uvedu vlastní názor na ekologickou certifikaci.

26

2.1 Hlavní město Praha Praha je hlavním a rovněž největším městem České republiky, která hraničí s Polskem, Slovenskem, Rakouskem a Německem. Nachází se ve Středočeském kraji na řece Vltavě. Je to kulturní, politické, hospodářské, vysokoškolské centrum. Sídlí zde prezident republiky, vláda a mnoho dalších významných úřadů a institucí. Rozkládá se na území o velikosti 496 kilometrů čtverečních a celkový počet obyvatel ke dni 30. 6. 2016 je 1 272 774 (czso.cz, 2016, online). Dělí se na 57 městských částí a 22 správních obvodů. Od roku 1992 patří její historické centrum s panoramatem Pražského hradu a Hradčan do seznamu památkové rezervace UNESCO. Praha je všeobecně považována za jedno z nejkrásnějších historických měst v Evropě a díky tomuto faktu je každoročně navštěvována turisty. Rovněž patří mezi nejnavštěvovanější místa Evropy. Nachází se zde velké množství památek. V samotném historickém centru můžeme najít více než 1 200 historických a kulturních staveb, celkem jich je v Praze přes 3 000. Naše hlavní město je sídlem mnoha divadel – například Národního divadla, které bylo poprvé otevřeno v roce 1 881, dále Státní opera, Rudolfinum a další. Praha je bohatá i pro své kulturní dění – konají se zde různé festivaly například Pražské jaro nebo Letní Shakespearové slavnosti, které se konají každoročně na Pražském hradě. V poslední době Prahu navštěvuje čím dál více světových celebrit, natáčejí se zde nejmodernější filmy, pořádají se zde koncerty. Od roku 1784 se Praha nazývala Královské hlavní město Praha. Od roku 1920 se používá název Hlavní město Praha. Velmi často bývá označována jako Praha stověžatá či Praha matka měst. (http://www.praha.cz/) Praha má rovněž výbornou dopravní dostupnost do celé Evropy. Každoročně branami pražského letiště Václava Havla projde na 11 000 000 cestujících a to z něj děla jedno z nejrušnějších letišť v Evropě. Praha disponuje i velmi dobrým dopravním systémem – ať už samotného metra nebo povrchových linek tramvají, autobusů a dalších. Systém pražské hromadné

dopravy

je

považován

za

4.

(http://www.pragueconvention.cz/cz/)

27

nejlepší

dopravní

systém

v Evropě.

Obr. 6 – Mapa Prahy - 22 správních obvodů

Zdroj: Praha, 2016

2.1.1 Hromadná ubytovací zařízení V roce 2015 se v Praze nacházelo celkem 797 hromadných ubytovacích zařízení. Mezi hromadná ubytovací zařízení patří: hotely (jedno až pětihvězdičkové), hotely garni, kempy, turistické ubytovny, penziony, chatové osady a ostatní ubytovací zařízení. V následující tabulce č. 1 je zobrazen celkový počet hromadných ubytovacích zařízení v Praze podle kategorie v letech 2012 – 2015. Tabulka č. 1: Počet hromadných ubytovacích zařízení v Praze podle kategorie od roku 2012 do roku 2015 Rok

Celkem

*****

****

***

Hotely

Hotely

Hotely

** Hotely

* Hotely

2012

845

42

195

215

20

5

2013

856

41

205

219

19

5

2014

757

42

207

212

14

5

2015

797

42

214

220

15

4

28

Rok

Hotely

Penziony

Kempy

garni

Turistické

Ostatní

ubytovny

2012

35

131

22

43

137

2013

38

131

19

43

136

2014

37

101

18

36

85

2015

39

101

20

49

93

Zdroj: Prague City Tourism, 2016, Vlastní zpracování Z tabulky vyplývá, že v žádné kategorii nedošlo k rapidnímu růstu nebo úbytku počtu hromadných ubytovacích zařízení v letech 2012 – 2015. Dá se to vysvětlit například tím, že celé centrum (včetně toho širšího) je hotely zastavěné. Hotely a ubytovací zařízení se nacházejí na každém kroku a tak je a bude i velmi těžké vybudovat další konkurence schopný hotel nebo dané ubytovací zařízení. Z vlastní zkušenosti mohu posoudit, že řada majitelů nestaví a nebuduje nové hotely, ale raději investuje do již postavených, případně je rozšiřuje, ať už se to týká služeb nebo samotné kapacity. Z celkového počtu 797 hromadných ubytovacích zařízení bylo v roce 2015 v hlavním městě v Praze 495 hotelů.

29

V následujícím grafu je znázorněno, na základě tabulky č. 1, procentuální zastoupení jednotlivých kategorií hromadných ubytovacích zařízení v roce 2015. Graf č. 1 – Podíl jednotlivých kategorií ubytovacích zařízení na celkové ubytovací kapacitě v Praze v roce 2015 ***** hotely 5% ostatní 12%

turistické ubytovny 6% kempy 2%

**** hotely 27%

penziony 13%

hotely garni 5%

*** hotely 28%

* hotely ** 0% hotely 2%

Zdroj: Vlastní zpracování Z grafu č. 1 je patrné, že největší podíl na celkovém počtu hromadných ubytovacích zařízení mají *** hvězdičkové hotely, které jsou následovány hotely **** hvězdičkovými. Tyto 2 třídy hotelů představují více jak 50% podíl na celkovém počtu hromadných ubytovacích zařízení v Praze. Převaha těchto dvou tříd se dá vysvětlit například tím, že zde není taková finanční náročnost ať už ze strany investora nebo majitele na postavení, rekonstrukci budovy, na vybavení, požadavky na kvalifikovaný personál jako u ***** hvězdičkových hotelů. Rovněž je nutné počítat i s vyšší cenou, kterou hosté v ***** hotelech zaplatí. Na *** hvězdičkové a **** hvězdičkové hotely jsou kladeny všeobecně menší požadavky, ať už se to týká poskytovaných služeb nebo samotné budovy. V dnešní době si cestování může dovolit „střední třída“ i rodiny s dětmi, pro které jsou *** hvězdičkové a **** hvězdičkové hotely dostačující. Z vlastní zkušenosti mohu posoudit,

30

že v Praze existují **** hotely, které jsou, co se týká vybavením i kvalitou poskytovaných služeb lepší řada ***** hotelů. Z tabulky č. 1 je znát, že v hlavním městě Praze se nachází celkem 495 hotelů (rok 2015). Ekologické hotely s certifikací jsou v hlavním městě pouze 3 a to hotel Adria, Adalbert a Plaza Alta hotel. V následujícím grafu je znázorněn poměr všech hotelů vzhledem k těm ekologickým (v Praze). Graf

č.

2

–

Poměr

všech

hotelů

k ekologickým

hotelům

1%

Počet hotelů v Praze v roce2015 Počet ekologických hotelů

99%

Zdroj: Vlastní zpracování Z výše uvedeného grafu č. 2 vyplývá, že je v Praze naprostá převaha hotelů, které nejsou ekologické a ani nevlastní ekologický certifikát. Toto se dá vysvětlit tím, že podmínky pro certifikaci a finanční náročnost jsou značné. Jak vyplývá z grafu č. 2, více jak 99% hotelů v Praze nevlastní ekologický certifikát a nemá statut ekohotelu ale i přesto se může chovat ekologicky. Příkladem může být třídění odpadu, jako jsou plasty, sklo, nápojové kartony a jejich následná recyklace pomáhá k redukci množství odpadu na skládkách. Dalším příkladem může být úspora elektřiny a to používáním klíčů do pokojů, které v dnešní době mají, ve většině hromadných ubytovacích zařízení, podobu magnetických karet nebo čipů, které braní zbytečnému provozu klimatizace a další spotřebě energie v době, kdy hosté 31

jsou mimo pokoj daného ubytovacího zařízení. Dalším úsporným opatřením v oblasti elektřiny je využívání úsporných žárovek. V následující tabulce je uvedena kapacita hromadných ubytovacích zařízení v Praze. Tabulka č. 2: Kapacita hromadných ubytovacích zařízení v Praze Počet hromadných

Rok

Počet pokojů

Počet lůžek

ubytovacích zařízení 2012

845

42 638

92 246

2013

856

42 643

92 052

2014

757

40 520

87 961

2015

797

41 854

91 059

Zdroj: Český statistický úřad, veřejná databáze, 2016 Z výše uvedené tabulky č. 2 vyplývá, že Praha disponuje více jak 790 hromadnými ubytovacími zařízeními, více jak 41 000 počtu pokojů s více jak 91 000 lůžky. Vedle kapacity hromadných ubytovacích zařízení je důležité také vědět, jaká byla návštěvnost hlavního města v předchozích letech, zdali turistů každoročně přibývá, případně ubývá a rovněž, jaká je průběrná délka přenocování. Výše uvedené informace jsou uvedeny v následující tabulce č. 3. Tabulka č. 3: Návštěvnost (celkový počet hostů a počet přenocování) v hromadných ubytovacích zařízení v hlavním městě v Praze Rok

Počet hostů

Počet

Z toho Nerezidenti

Rezidenti

celkem

přenocování

Z toho Nerezidenti

Rezidenti

celkem

2012

5 726 454

4 919 457

806 997

14 443 143

12 937 045

1 506 098

2013

5 899 630

5 047 956

851 674

14 654 282

13 056 931

1 597 351

2014

6 096 015

5 315 054

780 961

14 750 287

13 381 733

1 368 554

2015

6 605 776

5 714 835

890 941

15 917 265

14 341 089

1 576 176

Zdroj: Prague City Tourism, statistiky, 2016, vlastní zpracování 32

Z tabulky č. 3 vyplývá, že celkový počet turistů, kteří každoročně přijíždějí do našeho hlavního města, roste. Od roku 2012 do roku 2015 stoupl počet turistů téměř o 1 000 000. Důvodem pro tento stav může být i fakt, že Praha se zatím jeví turistům jako „relativně“ bezpečná. V následující tabulce č. 4 je zobrazena průměrná délka přenocování v hromadných ubytovacích zařízení. Tabulka č. 4: Průměrný počet přenocování (nocí) v hromadných ubytovacích zařízení Rok

Nerezidenti

Rezidenti

Průměrný počet přenocování (nocí)

2012

2,6

1,9

2,5

2013

2,6

1,9

2,5

2014

2,5

1,8

2,4

2015

2,5

1,8

2,4

Zdroj: Prague City Tourism, statistiky, 2016, vlastní zpracování Z tabulky vyplývá, že průměrná délka přenocování v hromadných ubytovacích zařízení se mění jen nepatrně. Tento výsledek je očekávaný, neboť v dnešní době se jeví jako trend poznat co nejvíce zemí v co nejkratším čase, takže již z tohoto důvodu průměrné 2,5 noci nejsou překvapujícící.

33

2.2 Analýza 3 ekologických hotelů na základě informací uvedených na webových stránkách hotelů a dále na portálech tripadvisor.com a booking.com

V Praze se v dnešní době nacházejí 3 certifikované ekologické hotely, které mají ocenění Evropské unie – The Flower a nebo certifikát Ekologicky šetrná služba a to hotel Adria, Adalbert a Plaza Alta hotel. Nejdříve dané hotely stručně charakterizuji a rovněž popíši, jak se chovají k životnímu prostředí. Poté na základě informací z webových stránek, hodnocení na portálech booking.com a tripadvisor provedu jejich porovnání neboli komparaci v oblasti nabízených služeb, počtu pokojů, polohy, a dalších mnou vybraných kritérií. Tato komparace bude nadále sloužit pro dotazníkové šetření. Booking. com Jedná se o přední světovou agenturu, která umožňuje klientům si zarezervovat online ubytování v dané destinaci. Každý den je na tomto portále zarezervováno více jak 1 milion nocí v různých koutech světa. Samotná společnost byla založena v roce 1996 a garantuje potenciálním zákazníkům nejlepší ceny ve všech nabízených typech ubytování. Můžete si zde rezervovat malý rodinný penzion nebo apartmá v ***** hotelu. Doba, kdy se na tomto portále vyskytovaly pouze hotely je nenávratně pryč. V dnešní době je na booking.com napojený téměř každý hotel. Tento portál nabízí ubytování v celkem 227 zemích světa a je dostupný v 40 jazykových variantách. (http://www.booking.com/content/about.cs.html) Tripadvisor.com Jedná se o největší cestovatelské webové stránky na celém světě. Najdete zde rady od cestovatelů, různá doporučení ale i recenze ubytovacích zařízení, či míst, které cestovatele navštíví. Společnost byla založena v roce 2000. Sám tripadvisor se prezentuje jako největší cestovatelský portál na světě s více jak 180 miliony recenzí a 70 miliony registrovaných členů. (https://www.tripadvisor.cz/pages/about_us.html) V následující části stručně charakterizuji 3 hotely, které vlastní ekologický certifikát The Flower nebo ekologicky šetrná služba. 34

Hotel Adria Jedná se o **** hvězdičkový hotel, který se nachází přímo na Václavském náměstí. Hotel má více jak 100 letou tradici, v provozu je od roku 1912. Díky své perfektní poloze je velice vyhledávaným a žádaným. V roce 2008 získal jako vůbec první **** hotel v Praze ocenění Evropské unie – Ekoznačku Květina. Hotel si díky svým aktivitám a díky svému chování k životnímu prostředí získal označení zelený hotel. Hotel se stará nejen o své hosty ale i o obyvatele Prahy. Příkladem jsou otevíraní studánky na Petříně nebo péče o Václavské náměstí. Hotel nabízí ubytování v celkem 89 klimatizovaných nekuřáckých pokojích. Všechny pokoje jsou vybaveny individuálně nastavitelným topením a klimatizací, televizí, připojením wifi, telefonem, minibarem, trezorem a dalším vybavením. V roce 2012 se stal hotel Adria vítězem soutěže E. ON Energy Globe Award ČR v kategorii vzduch. Hotelu se podařilo snížit celkovou spotřebu energie 16% za rok. V celém hotelu dnes používají úsporné žárovky, které rovněž pomáhají snížit množství spotřebované elektrické energie. (http://www.adria.cz/cs)

Hotel Adalbert Tento hotel je zařazen do třídy *** hvězdičkových hotelů a nachází se na Praze 6 v areálu Břevnovského kláštera. V roce 2006 se stal průkopníkem v oblasti péče o životní prostředí. Jako první hotel v České republice získal v tomto roce český certifikát Ekologicky šetrná služba a rovněž také ocenění Evropské Unie – The Flower – Ekoznačka Květina. Hotel poskytuje ubytování v 23 pokojích, které jsou plně vybaveny. V hotelu není žádná vzduchotechnika. Všechno okna v hotelu jsou dokonale tepelně izolována. Průtok vody ve sprše i v kohoutku byl omezen tak, že nepřesahuje 9 litrů za minutu. Jednorázová kosmetika byla nahrazena dávkovači, které se dají doplňovat. Osušky, ručníky a lůžkoviny hotel pere 1x za 3 dny a tím šetří i prací prostředky. Pokud hosté zažádají o vyprání častěji, tak hotel jim samozřejmě vyhoví. Světla na chodbách jsou spouštěna pohybovým čidlem a vypínají se automaticky a tím rovněž dochází k úspoře v oblasti energií. (http://www.hoteladalbert.cz/cs/)

Plaza Alta hotel Jedná se o **** hvězdičkový hotel, který se nachází v pražských Holešovicích, na Praze 7. Hotel prodělal v roce 2007 nákladnou rekonstrukci a následně v roce 2009 získal ocenění The Flower – Ekoznačka Květina. Hotel nabízí ubytování v 87 pokojích. Pokoje jsou 35

vybaveny nábytkem, televizí se satelitním příjmem, minibarem, klimatizací atd. Hotel nabízí služby fitness a rovněž je zde možnost zapůjčení kol. Klimatizace v každém pokoji je nastavena tak, že pokud pohybová čidla nezaznamenají pohyb 20 minut, tak automaticky dojde k jejímu vypnutí, čímž dochází k šetření energie. Zaměstnanci hotelu pravidelně ve svém okolí vysazují květiny a keře. Všem hostům je rovněž doporučováno využití městské hromadné dopravy. (http://www.plazahotelalta.com/cz/) Tabulka č. 5: Získané certifikáty Název hotelu

Ocenění „ The Flower “

Certifikát „ Ekologicky šetrná služba “

Adria hotel

ano

ne

Adalbert hotel

ano

ano

Plaza Alta hotel

ano

ne

Zdroj: Vlastní zpracování V následující tabulce jsou znázorněny činnosti hotelu, díky kterým přispívají k ochraně životního prostředí a na jejich základě, mají právoplatně přiděleny výše uvedené certifikáty.

Tabulka č. 6: Příklady činností hotelů, kterými přispívají k ochraně životního prostředí Název hotelu

Adria hotel

Omezený

Úsporné

Využívání

Třídění

průtok vody

žárovky a

jednorázových

odpadu

spotřebiče

balení

ano

ano

ano

ano

ano

ano

ano

ano

ano

ano, pod 10 litrů za minutu

Adalbert hotel

ano, pod 9 litrů za minutu

Plaza Alta

ano, pod 10

hotel

litrů za minutu

Zdroj: Vlastní zpracování

36

Nyní se budu věnovat již samotné komparaci hotelů, která byla provedena na základě informací uvedených na oficiálních stránkách hotelů. Pro komparaci jsem si stanovila následující kritéria: 1. Třída hotelu 2. Poloha hotelu 3. Počet pokojů 4. Typ pokojů 5. Restaurace/bar 6. Extra služby – bazén, fitness, sauna,wifi na pokojích zdarma,… 7. Konferenční prostory 8. Hodnocení na portále booking.com 9. Pořadí na portále tripadvisor.com Tabulka č. 7: Komparace hotelů na základě výše uvedených kritérií Název hotelu

Kritéria pro hodnocení 1. Třída hotelu

2. Poloha hotelu

3. Počet pokojů

Adria hotel

****

Praha 1

89

Adalbert hotel

***

Praha 6

23

Plaza Alta hotel

****

Praha 7

87

Název hotelu

Kritéria pro hodnocení 4. Typ pokojů

Adria hotel

6. Extra služby

5. Restaurace / bar

- single

- Triton restaurace – - wifi zdarma

- double

styl

- pokoj s výhledem

jeskyně

- junior suite

- lobby bar

krápníková -

speciální

balíčky

služeb

- suite Adalbert hotel

Plaza Alta hotel

snídaňová - wifi zdarma

- single

-

- double

restaurace

- triple

-

- family room

Klášterní Šenk

- standard room

- Restaurace Tacos - fitness

- executive room

Steak & Grill 37

- káva a čaj v lobby restaurace zdarma po 24 hodin

- půjčovna kol

- business room - apartmá Název hotelu

Adria hotel

Kritéria pro hodnocení 7. Konferenční

8. Hodnocení na

9. Pořadí na

prostory

portále

portále

booking.com

tripadvisor.com

- 9 konferenčních

8,4 – velmi dobré

170. místo z 668

místností/salónků

Adalbert hotel

- 2 konferenční sály

8,8 - skvělé

278. místo z 668

Plaza Alta hotel

- 1 konferenční sál

8 – velmi dobré

263. místo 668

Zdroj: Vlastní zpracování dle informací uvedených na webových stránkách hotelu, 2016 Výše uvedená tabulka č. 7 byla použita do dotazníkového šetření. Z tabulky vyplývá, že nejlépe hodnoceným hotelem dle portálu booking.com je hotel Adalbert, který má 8,8 z 10. Naopak dle recenzí na tripadvisoru má nejlepší umístění hotel Adria, který se drží na 170. pozici z 668 hotelů v Praze.

38

2.3 Analýza poptávky po ekologických hotelech Následující kapitola se věnuje již samotné poptávce po ekologických hotelech v Praze. Dotazníkové šetření probíhalo v období od 1. srpna 2016 do 30. září 2016 mezi hosty hotelu Astoria. Hotel Astoria je **** hotel, který se nachází na Praze 1, pouze pět minut chůzí od Staroměstského náměstí. Hotel nabízí ubytování v různých typech pokojů – vedle standardních pokojů se zde můžete ubytovat i v pokojích superior, která mají balkón. Na nejvyšším patře hotelu se nacházejí nejluxusnější pokoje a to 3 pokoje typu Castle view room a 2 pokoje Deluxe Castle view room. Hotel patří pod společnost |Special tours Prague s.r.o. a má celkem 5 sesterských hotelů, jejichž služby mohou hosté se slevou využít. Tento hotel jsem si vybrala z toho důvodu, že v něm pracuji a rovněž z toho důvodu, že mě zajímal pohled našich hostů na mnou zkoumanou problematiku. Vzhledem k tomu, že máme značnou část hostů z různých částí České republiky, tak jsem se zaměřila výhradně na ně. Jednalo se o dotazníky v tištěné formě, které byly předány hostům při příjezdu společně s drobnou pozorností za vyplnění. Rozdala jsem celkem 300 tištěných dotazníků, z nichž se mi jich vrátilo 243, což považuji za úspěch, vzhledem k tomu, jak v poslední době dochází k poklesu hodnocení od hostů, ať už na portále tripadvisor.com nebo booking.com, tak i dotazníků umístěných na pokojích. V následujícím grafu č. 3 je zobrazen typ pohlaví respondentů, kteří byli ochotni vyplnit dotazník. Graf č. 3 – Pohlaví respondentů

žena; 51

muž; 192

Zdroj: Vlastní zpracování 39

Z celkového počtu 243 respondentů vyplnilo dotazník 192 mužů a 51 žen.

V následujícím grafu č. 4 je znázorněna věková kategorie respondentů. Graf č. 4 – Věková kategorie respondentů 0% 12%

5% 9%

18 - 25 26 - 35

16%

36 - 45

46 - 55 56 - 65 66 a více 58%

Zdroj: Vlastní zpracování Z výše uvedeného grafu č. 4 vyplývá, že nejvíce respondentů, kteří dotazník vyplnili, patří do věkové kategorie 36 – 45 let. Tento výsledek není překvapující, neboť se jedná o manažery a osoby ve středním věku. Žádnému z respondentů, který dotazník vyplnil, nebylo více jak 66 let.

40

Další otázka dotazníku se týkala nejvyššího dosaženého vzdělání respondentů. Výsledek je zobrazen v následujícím grafu č. 5. Graf. 5 – Nejvyšší dosažené vzdělání 0% 0% 9%

základní střední bez (výuční list)

maturity

střední s maturitou vysokoškolské 91%

Zdroj: Vlastní zpracování Tento grafu ukazuje, že 91% respondentů (221 osob) má vysokoškolské vzdělání a 9% respondentů (23 osob) má nejvyšší dosažené vzdělání střední školu s maturitou. Žádný z respondentů neskončil své vzdělání na základní škole nebo nezískal výuční list. Tento výsledek není pro mě překvapující, neboť vysoká škola je v dnešní době velice důležitá pro volbu budoucího povolání. Vysokoškolsky vzdělaných lidí každoročně přibývá. Dle Českého statistického úřadu úspěšně ukončí vysokou školu každoročně více jak 100 000 studentů. Lidí, kteří v dnešní době mají nejvyšší vysokoškolské vzdělání, rapidně přibývá a je jich nyní 1,3 miliónů, což je o 134% více než před dvaceti lety. Tento fakt potvrzuje i vysoký nárůst

vzniku

soukromých

vysokých

škol

po

(https://www.czso.cz/csu/czso/vysokoskolaku-rapidne-pribyva)

41

celé

České

republice.

V následující tabulce je znázorněn výsledek otázky, která se ptala respondentů na to, z jakého kraji České republiky pocházejí. Tabulka č. 8 – Počet získaných odpovědí podle krajů České republiky Kraj

Počet odpovědí

Procentuální zastoupení

Hlavní město Praha

40

16,5 %

Středočeský kraj

16

6,6 %

Královéhradecký kraj

2

0,8 %

Liberecký kraj

0

0%

Ústecký kraj

0

0%

Karlovarský kraj

8

3,3 %

Plzeňský kraj

1

0,4 %

Jihočeský kraj

132

54,3 %

Kraj Vysočina

0

0%

Pardubický kraj

4

1,6 %

Olomoucký kraj

32

13, 2 %

Moravskoslezský kraj

3

1, 2%

Zlínský kraj

0

0%

Jihomoravský kraj

5

2,1 %

Zdroj: Vlastní zpracování Z této tabulky vyplývá, že největší zastoupení hostů žije v Jihočeském kraji. Tento výsledek se dá vysvětlit tím, že náš hotel má uzavřenou smlouvu se společností E. ON, která má hlavní sídlo v Českých Budějovicích, tedy v kraji Jihočeském a řada jejich pracovníků tam právě žije. a do Prahy jezdí na různé schůzky, jednání apod. Za Jihočeským krajem je dále nejvíce respondentů z Hlavního města Prahy a dále z kraje Olomouckého. V těchto krajích se rovněž jedná o korporátní klientelu různých firem a institucí – např. České národní banky, ČSA nebo La Formaggeria Gran Moravia. Z dalších krajů je zastoupení minimální.

42

Následující otázka se týkala pracovní situace respondentů. Výsledek nebyl překvapující neboť všichni z 243 osob, kteří odpověděli na dotazník, jsou zaměstnáni. Graf č. 6 – Pracovní situace respondentů student

zaměstnaný

nezaměstnaný

0%

100%

Zdroj: Vlastní zpracování Předchozí grafy a tabulky informují o pohlaví respondentů, o jejich věku, o nejvyšším dosaženém vzdělání ale také o tom v jakém kraji České republiky bydlí. Nyní jsem se zaměřila na samotné výsledky otázek, tykající se ekologických hotelů.

43

První takovouto otázkou je ta, zdali vůbec respondenti znají označení ekologický neboli zelený hotel. Zastoupení jednotlivých odpovědí najdeme v níže uvedeném grafu. Graf č. 7 – Znalost respondentů označení ekologický neboli zelený hotel

ne 22%

ano 78%

Zdroj: Vlastní zpracování Celkem 189 (78%) respondentů z celkového počtu 243 odpovědělo na tuto otázku, že zná pojem ekologický neboli zelený hotel. 54 (22%) respondentů odpovědělo, že tento pojem nezná. Znalost pojmu se dá vysvětlit například existencí nejrůznějších článků v odborných časopisech a článcích, reklamou na internetu nebo například prezentací hotelu na nějaké konferenci.

44

Další graf znázorňuje odpověď respondentů na otázku, zdali již byli někdy v ekologickém hotelu ubytováni. Graf

č.

8

–

ubytování

respondentů

v ekohotelu

ano; 30

ne; 213

Zdroj: Vlastní zpracování Výsledek této otázky mě nepřekvapil. Pouze 30 respondentů bylo někdy ubytováno v ekohotelu v Praze, v České republice nebo někde ve světě. Tento výsledek se dá vysvětlit vysokým počtem hotelů v Praze. Pro korporátní klientelu je často velmi důležitá poloha hotelu, dopravní dostupnost, možnost stravování a samozřejmě cena, před tím, zdali hotel vlastní ekologický certifikát nebo ne. Myslím si, že na ekohotely je pohlíženo jako na speciální a vyjímečné hotely, kde host zaplatí za ubytování vyšší cenu a často ani nepozná rozdíl. V dnešní době se řada hotelů chová ekologicky i přes to, že nevlastní ekologický certifikát. I náš hotel Astoria třídí odpad a používá úsporné žárovky. Na chodbách máme nainstalovaná čidla, která se aktivují pohybem, všechny pokoje se otevírají magnetickými kartami a v případě odchodu hosta se klimatizace a topení automaticky vypne, čímž rovněž dochází k šetření energie. Také se snažíme eliminovat potraviny, které jsou samostatně zabalené a přes to všechno zmíněné, nevlastníme ekologický certifikát a ani o něj neusilujeme, neboť si myslíme, že podmínky nejsou dobře nastaveny a samotné peníze můžeme využít jinak.

45

V dalším grafu je zobrazena odpověď na otázku, zdali respondenti dokáží jmenovat alespoň 1 ekologický hotel v Praze. Graf č. 9 – Znalost respondentů jmenovat alespoň 1 ekologický hotel v Praze

ano; 15

ne; 228

Zdroj: Vlastní zpracování Z výše uvedeného grafu č. 9 vyplývá, že pouze 15 respondentů z celkového počtu 243 dokázalo napsat alespoň 1 hotel s ekologickým certifikátem. V předchozí otázce odpovědělo celkem 30 respondentů na to, že již byli někdy v minulosti ubytování v ekohotelu, ale pouze 15 z nich dokázalo jmenovat ekohotel v Praze. Tzn., 50% těchto respondentů bylo ubytováno v ekohotelu buď v ekohotelu v jiné části České republiky anebo někde ve světě. Následující výsledek grafu č. 10 navazoval na předchozí otázku. Pokud respondenti v předchozí otázce zvolili odpověď ano, byl jsem ubytován/ubytována v ekologickém hotelu tak v následující otázce měli napsat název hotelu.

46

Graf č. 10 – Název ekologického hotelu v Praze, ve kterém jsem bydlel/ bydlela 16 14 12 10 8 6 4 2 0

hotel Adria

hotel Adalbert

Plaza Alta hotel

Zdroj: Vlastní zpracování V předchozí otázce pouze 15 respondentů uvedlo, že někdy bydlelo v ekologickém hotelu. V grafu č. 10 je zobrazen výsledek odpovídající na otázku, v jakém hotelu to bylo. 14 respondentů odpovědělo, že bydlelo v ekologickém hotelu Adria, který se nachází v samotném centru Prahy a to na Václavském náměstí. 1 respondent uvedl, že pobýval v hotelu Plaza Alta v pražských Holešovicích. Žádný v 15 respondentů nebydlel v ekologickém hotelu Adria.

47

Další graf zobrazuje odpověď na otázku, který hotel by si respondent, na základě tabulky, vybral. Jedná se rozhodnutí respondentů na základě tabulky č. 7. Tato tabulka je uvedena v kapitole 2.2 s názvem Analýza 3 ekologických hotelů na základě informací uvedených na webových

stránkách

hotelů

a

dále

na

portálech

tripadvisor.com

a booking.com a také v dotazníku, který byl rozdán respondentům a který je součástí přílohy. Graf č. 11 – Výběr hotelu na základě tabulky, která porovnává hotely mezi sebou

Hotel Adalbert; 3

Plaza Alta hotel; 32

Hotel Adria; 208

Zdroj: Vlastní zpracování Hotel Adria by zvolilo celkem 208 respondentů, což odpovídá 85,6%. Odpověď na to, proč si drtivá většina respondentů zvolila právě tento hotel, najdeme v další tabulce. Hotel Plaza Alta si zvolilo pouze 32 respondentů. I přes to, že z tabulky vyplývá, že hotel Adalbert má nejlepší hodnocení na portále booking.com by si ho zvolili pouze 3 respondenti.

48

Dále jsem se zaměřila na to, z jakého důvodu by si mnou oslovení hosté vybrali daný hotel. Výsledky jsou zobrazeny v následujícím grafu. Graf č. 12 – Kritéria pro volbu hotelu 250

Název osy

200

150

100

50

0 poloha hotelu

služba fitness

hodnocení na booking.com

hodnocení na tripadvisor.co m

jiné

195

0

0

8

5

Hotel Adalbert

1

0

2

0

0

Plaza Alta hotel

15

3

0

0

14

Hotel Adria

Zdroj: Vlastní zpracování Z grafu č. 11 vyplývá, že hotel Adria, který by si zvolilo celkem 208 respondentů a z toho 195 (graf č. 12) by si ho zvolilo právě kvůli své poloze v centru hlavního města. Nepatrná část (přesně 8 hostů) by si zvolilo tento hotel na základě hodnocení na portále tripadvisor.com. Jako jiný důvod výběru tohoto hotelu byla uvedena cena, respektive porovnání ceny ve stejném období, jak hotelu Adria, tak jiného, hostem vybraného hotelu. Další jiný důvod byl, že hosty zajímá restaurace ve stylu Krápníku, která je ojedinělá. Hotel Adalbert by si vybrali pouze 3 hosté, z toho 2 na základě hodnocení na portále booking.com, kde tento hotel má 8,8 bodů z celkového počtu 10. 1 host by si ho vybral na základě polohy (klidná lokalita). Hotel Plaza Alta by si vybralo 32 respondentů, z nichž 15 kvůli poloze a téměř stejný počet uvedlo jiný důvod a to například – že je zaujalo označení pokoje business room nebo rovněž nižší cena, než okolní hotely. Všeobecně tedy lze říci, že pro klienty je důležitá poloha hotelu a rovněž také cena, která může být rozhodujícím faktorem. Je to pochopitelné, neboť v dnešní době se snaží firmy šetřit. Proč by měli volit 49

dražší hotel s ekologickým certifikátem před hotelem stejné třídy, ve stejné lokalitě ale s nižší cenou? Navíc zpravidla tato korporátní klientela pobývá 1 maximálně 2 noci a často je pro ně důležitý klid, kdy po celodenním jednání, schůzkách, konferencích a dalších přijdou na hotel, kde mají zarezervovaný daný pokoj a v ten moment je nezajímá, zdali hotel třídí odpad takovým způsobem nebo jiným, zdali používá úsporné žárovky nebo nikoli a tak podobně. V následujícím grafu jsou zobrazeny odpovědi na otázku, zdali respondenty zajímá přístup daného hotelu k životnímu prostředí. Graf č. 13 – Zajímá respondenty vztah hotelu k životnímu prostředí?

ano 33%

ne 67%

Zdroj: Vlastní zpracování 81 respondentů (33%) odpověděla, že je zajímá vztah hotelu k životnímu prostředí a 162 (67%) respondentů nikoli. Výsledek této otázky mě vůbec nepřekvapil. Jak jsem, psala výše, pro hosty je důležitá cena, poloha, klid v hotelu a nikoli je nezajímá na prvním místě vztah hotelu k životnímu prostředí. Z vlastního pohledu mohu říci, že rozhodujícím faktorem při výběru hotelu, pro mě rovněž není jeho vztah k životnímu prostředí. Hotely vybírám vždy podle lokality a dostupnosti, zohledňuji rovněž cenu a v neposlední řadě také nabídku doplňkových služeb – bazén, sauna, fitness a další.

50

Další mnou zkoumanou otázkou byly faktory, které jsou pro respondenty při výběru daného hotelu nejdůležitější. Výsledek je zobrazen v následujícím grafu. Graf č. 14 – Nejdůležitější kritéria seřazena sestupně od nejvíce rozhodujícího (8 – 1) 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Zdroj: Vlastní zpracování Z odpovědí na otázku vyplynulo, že nejdůležitějším kritériem pro výběr hotelu je stále cena, na kterou navazuje umístění hotelu a třída hotelu. Nejméně důležitým faktorem pro hosty je to, zdali hotel vlastní ekologický certifikát. Tento výsledek může být výsledkem situace, ve které se nacházíme. Firmy se snaží ušetřit na všem a dle mého nevidí důvod zbytečně „vyhodit“ peníze za hotel, který sice vlastní ekologický certifikát ale je z jejich pohledu dražší než hotel necertifikovaný.

51

Pro lepší přehlednost jsem vytvořila ještě následující graf cena versus poloha hotelu. Graf č. 15 – Rozhodující kritéria – cena versus poloha

poloha 15%

cena 85%

Zdroj: Vlastní zpracování Z grafu č. 15 vyplývá, že více jak 3/4 respondentů z celkového počtu 243 respondentů zvolilo jako rozhodující kritérium při výběru hotelu cenu a to přesně 207 osob a zbylých 15% (36 osob) zvolilo jako nejdůležitější kritérium polohu hotelu. Dále jsem se zabývala otázkou, proč si respondenti myslí, že jsou v Praze pouze 3 hotely, které vlastní ekologický certifikát The Flower anebo ekologicky šetrná služba. Výsledek mě docela překvapil. U této otázky jsem předpokládala, že jednoznačně respondenti zvolí první možnost a to, že za touto situací stojí vysoké finanční náklady na certifikaci. Tak tomu nebylo a výsledek je zobrazen v následujícím grafu.

52

Graf č. 16 – Důvod existence pouze 3 hotelů, které vlastní certifikát The Flower a ekologicky šetrná služba

20%

Vysoké finanční náklady 51%

Malý zájem o tyto hotely Nezajímá mě to

29%

Zdroj: Vlastní zpracování Výsledek této otázky mě překvapil. Více než polovina respondentů (51%) a to přesně 124 zvolili odpověď tu, že za existencí pouze 3 hotelů s ekologickým certifikátem The Flower a ekologicky šetrná služba mohou vysoké finanční náklady. Druhá, nejvíce zastoupená odpověď, kterou zvolilo 71 respondentů (29%) byla ta, že o tyto hotely je malý zájem ze strany veřejnosti. 20% respondentů a to přesně 48 osob odpovědělo na tuto otázku tím, že zvolili odpověď – nezajímá mě to. Skutečností, proč to tyto lidi nezajímá, může být mnoho – například v tomto oboru nepracují, tak nevidí důvod, proč by se touto otázkou měli zabývat.

53

Další graf zobrazuje odpověď na otázku, zdali hosté dají přednost hotelu s ekologickým certifikátem před hotelem, který certifikát nevlastní a to tehdy, pokud se bude nacházet ve stejné lokalitě. Graf č. 17 – Preference respondentů - hotel s ekologickým certifikátem versus hotel bez ekologického certifikátu 0% 16%

ano, vždy dle ceny ne, ekohotel mě děsí

84%

Zdroj: Vlastní zpracování Na výsledku této otázky se opět ukázalo to, jak je pro většinu lidí důležitá cena. Celkem 204 respondentů což je 84% z celkového počtu dotázaných odpovědělo, že při volbě mezi hotely, které budou ve stejné lokalitě, ale z nichž bude jeden vlastnit ekologický certifikát a druhý ne, bude rozhodovat cena. Žádný respondent nezvolil možnost, že vždy zvolí ekohotel. 39 respondentů (16%) zvolilo možnost, že je označení ekohotel děsí.

54

Dále mě zajímala otázka, zdali respondenti jsou ochotni si připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem, a pokud ano, tak o kolik procent. Výsledky jsou znázorněny v následujících grafech. Graf č. 18 – Ochota respondentů si připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem

28%

ano ne

72%

Zdroj: Vlastní zpracování Z grafu vyplývá, že nadpoloviční většina (176 osob což je 72%) v této otázce zvolila odpověď, že není ochotna si připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem. Opět se opíráme o skutečnost, že firmy se dnes snaží šetřit, kde se dá a určitě nevidí důvod připlácet za ubytování pro své zaměstnance speciálně v hotelu s ekologickým certifikátem. 28% respondentů (67 osob) zvolilo možnost, že je ochotno si za ubytování připlatit.

55

V návaznosti na to, mě zajímalo, o kolik procent to je. Výsledek znázorňuje následující graf. Graf č. 19 – O kolik procent jsou ochotni si respondenti připlatit za ubytování v ekohotelu 0% 0% 3%

1 - 10% 11 - 20% 21 - 30% 31 - 40%

97%

Zdroj: Vlastní zpracování Z následujícího grafu vyplývá, že téměř naprostá většina respondentů (65 osob z 67) si je ochotna si připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem od 1 do 10%. Výsledek není překvapující, vždyť ekohotely nejsou ničím vyjímečné oproti hotelům, které nemají ekologický certifikát a přes to se v řadě situací chovají rovněž šetrné k životnímu prostředí.

56

Doplňující otázka v dotazníku se týkala oboru, ve kterém respondenti pracují. Výsledek je zobrazen v následujícím grafu. Graf č. 20 – Obor, ve kterém jsou respondenti zaměstnáni Potravinářský průmysl Zpracovatelský průmysl Těžba Doprava Informační technologie Zdravotnictví Vzdělávání Bankovnictví Stavebnictví Energie Zemědělství Gastronomie Hotelnictví Obchod Administrativa

37 0 0 6 3 1 4 12 5 145 0 2 11 7 10 0

20

40

60

80

100

120

140

160

Počet osob

Zdroj: Vlastní zpracování Nejvíce respondentů, kteří vyplnili dotazník, pracují v oblasti Energii. Tento fakt vysvětluje korporátní smlouva uzavřená mezi hotelem Astoria a společností E. ON. Druhý největší počet respondentů pracuje v potravinářském průmyslu. Tento fakt je rovněž dán spoluprácí hotelu s korporátní klientelou firmy La Formaggeria Gran Moravia. Ostatní respondenti pracují v různých oborech.

57

2.4 Hodnocení přístupů generálních ředitelek hotelu Astoria a hotelu Mamaison Residence Belgická k ekologické certifikaci V této časti, diplomové práce jsem se věnovala problematice ekologické certifikace z pohledu 2 nezávislých hotelů a to hotelu Astoria, který nevlastní ekologický certifikát ale přesto řadu ekologických přístupů dodržuje a z pohledu hotelu Mamaison Residence Belgická, který vlastnil ekologický certifikát v letech 2007 – 2011 ale po skončení platnosti certifikátu, hotel licenci znovu neobnovil. V této části jsem se rozhodla oslovit dvě generální ředitelky a to právě hotelu Astoria, paní Martinu Šimůnkovou a generální ředitelku hotelu Mamaison Residence Belgická, paní Evu Šibřínovou. Na prvním místě jsem se zabývala otázkou, zdali nejvyšší management hotelu Astoria uvažuje nebo někdy uvažoval o zapojení se do ekologické certifikace. Jak vyplynulo z odpovědi paní Martiny Šimůnkové, generální ředitelky, tak tento hotel o tom nikdy neuvažoval. „Nevidím důvod se zapojovat do certifikace a platit zbytečné peníze, když to stejně k ničemu nevede. Situace v Praze je taková, že hotely ceny pokojů stlačily na nejnižší možnou úroveň, takže ani vlastnictví certifikace by hotelu nepřinesla vyšší příjmy za ubytování. Navyšovat ceny se hotel pokoušel již několikrát ale konkurence v Praze je příliš vysoká na to, aby se dali tyto ceny udržet“. (Generální ředitelka hotelu Astoria). To generální ředitelka hotelu Mamaison Residence Belgická, paní Eva Šibřínová uvedla, že již zapojení do certifikace byli, vlastnili ekologický certifikát, ale znovu nad touto možnosti neuvažují. Její doslovná odpověď mě velice zaujala: „ Certifikace byla k ničemu a jen jsme platili zbytečné poplatky. Hotel se může chovat ekologicky i bez certifikace a hostům je to stejně „šumák“. Poté, co nám skončila licence, tak jsem byla naprosto přesvědčená o tom, že ji znovu neobnovím. (Generální ředitelka hotelu Mamaison Residence Belgická). Další otázka, kterou jsem se zabývala, byla ta, zdali hotely dodržují alespoň nějaké přístupy, které jsou šetrné k životnímu prostředí (například – zdali recyklují odpad, používají úsporné žárovky, používají speciální čisticí prostředky a jiné).

58

Hotel Astoria základní ekologické přístupy dodržuje. Všechny dveře do pokojů se otevírají pomocí magnetických karet, které slouží zároveň k ovládání klimatizace a topení v pokoji a rovněž také k osvětlení. Jakmile host opustí pokoj a kartu vytáhne ze zásuvky, tak se automaticky vypne topení případně klimatizace, zhasnou se světla a tím dochází k úspoře energií. V prostorách používáme k osvětlení úsporné žárovky a na chodbách máme čidla, která reagují na pohyb hostů. Zaměstnanci kuchyně i housekeepingu třídí odpad. Máme speciální firmu, která nám odváží použitý olej. Na snídaních se hotel snaží eliminovat jednorázově balené potraviny, jako jsou například másla, džemy a další. Veškeré ložní prádlo, staré ručníky, osušky, polštáře, matrace a další věci, které již hotel nemůže použít, vždy daruje na charitu do nemocnic nebo do dětských domovů. Každoročně v hotelu Astoria, který patří pod společnost Special Tours Prague s.r.o., které patří i další hotely v Praze jako například Art Deco Imperial, Art Nouveau Palace hotel anebo nově otevřený hotel Cosmopolitan a další, probíhá sbírka peněz, které jsou věnovány na léčbu dětí, které trpí leukémii. Hotel Astoria i přes to, že nevlastní ekologický certifikát, řadu ekologických principů, které jsou v souladu s životním prostředím, dodržuje. Základní ekologické principy dodržuje rovněž hotel Mamaison Residence Belgická, který již ekologický certifikát vlastnil. Oproti hotelu Astoria má navíc to, že používá speciální čisticí prostředky, jejichž používání si zachovali od dob, kdy vlastnili ekologický certifikát. Paní Eva Šibřínová se vyjádřila následovně: „Tyto čisticí prostředky jsou, o více než 30% dražší, než kdybychom nakupovali klasické prostředky, ale v době certifikace se nám osvědčili, tudíž jsme jejich nakupování zachovali“. (Generální ředitelka hotelu Mamaison Residence Belgická). Dále jsem se zabývala otázkou, zdali hosté obou hotelů jsou informování o tom, jakým způsobem se hotel chová k životnímu prostředí. Odpověď Martiny Šimůnkové z hotelu Astoria byla následující: „V hotelu pracuji na pozici generální ředitelky již 7 let a za celou tuto dobu jsem nezaznamenala jediný dotaz tohoto typu. Je to logické, náš hotel ekologický certifikát nevlastní, tak nevidím důvod. Spadáme mezi obrovské množství podobných hotelů, které se v Praze nacházejí a hosté jednoduše nemají důvod zkoumat tyto otázky. Lidé sem jezdí za památkami, za kulturou, za zábavou a nikoli za tím, zdali se chováme šetrně k životnímu prostředí. Osobně si myslím, že to berou jako samozřejmost. Ostatně já když někam cestuji, tak se o ekologii v hotelu také nezajímám“. (Generální ředitelka hotelu Astoria).

59

Naproti tomu v hotelu Mamaison Residence Belgická je to jiné. Na recepci mají cedulku s tím, že v letech 2007 – 2011 vlastnil hotel ekologický certifikát. Dále na pokojích mají hosté malou brožurku, ve které mají rovněž informace o certifikaci a o tom, že i přesto, že nevlastní ekologický certifikát, se i nadále chovají ekologicky. Poslední otázka, která mě zajímala, byla nabídka BIO potravin, které se v dnešní době pro řadu lidí zdají nepostradatelné. Hotel Astoria na snídaních BIO potraviny nenabízí. Důvod podle generální ředitelky ani žádný není – „Jednoduše tyto potraviny na snídaních nenabízíme, namísto toho, hostům nabízíme potraviny bez lepku a bez laktózy“. (Generální ředitelka hotelu Astoria). Naopak hotel Mamaison Residence Belgická na snídaních BIO potraviny svým hostům nabízí. „ Hosté tak mají možnost, zdali si zvolí například BIO máslo, které je nakrájené na kousky anebo dají přednost jednorázově zabalenému máslu z velkoobchodu. Sortiment BIO potravin je samozřejmě mnohem širší“. (Generální ředitelka hotelu Mamaison Residence Belgická).

60

2.5 Vlastní názor na ekologickou certifikaci Můj názor na tuto problematiku je následující. Myslím si, že pokud budou podmínky pro certifikace stále takové, jako jsou, tak zájem hotelů o certifikace bude stále na nízké úrovni, jako tomu je doteď. Dokazuje to i poměr hotelů bez certifikátu, kterých je v hlavním městě Praze 495 a hotelů s ekologickým certifikátem The Flower nebo certifikátem ekologicky šetrná služba, které jsou pouze 3. Jak plyne z rozhovoru s generální ředitelkou hotelu Mamaison Residence Belgická, paní Evou Šibřínovou, dle které certifikace stojí zbytečně peníze a hotelu, jako takovému to stejně nic nepřinese. Za vyšší ceny prodávat nemůžete, respektive můžete, ale budete mít mnohem nižší poptávku a ceny konkurence Vás stejně donutí se vrátit na ceny, jim podobné. Ta doba, kdy se v Praze prodávali pokoje v nízké sezóně za 5 000 Kč je nenávratně pryč. Obrovské množství hotelů, které se v Praze nacházejí, stlačili ceny na minimum – s výjimkou Vánoc, Silvestra a dalších významných událostí.

Pro přehlednost jsem vytvořila tabulku, která srovnává ceny pokojů mnou vybraných hotelů na základě stejných kritérií. Porovnala jsem ceny, u 11 vybraných hotelů, z nichž 1 byl ekologický hotel Adria. Hotely jsou stejné třídy a stejné lokality – Praha 1. Náhodně jsem vybrala 4 termíny a porovnala ceny za ubytování na 1 noc, ve standardním pokoji se snídaní, wifi, městskými poplatky a s možností bezplatného storno. Výsledky jsou znázorněny v následující tabulce. Informace o cenách jsem čerpala z oficiálních webových stránek jednotlivých hotelů dne 2. 11. 2016. Nutno říci, že každý hotel má svého revenue manažera, který se zabývá cenovou politikou hotelu a ceny může měnit i několikrát denně, v závislosti na poptávce po hotelu a příchozích rezervací. Tabulka č. 9 – Srovnání cen pokojů vybraných hotelů dle informací na webových stránkách Název hotelu

Cena v

Cena v

Cena v

Cena v

termínu:

termínu:

termínu:

termínu:

21/11/2016 –

27/1/2017 –

1/5/2017 –

12/7/2017 –

22/11/2016

28/1/2017

2/5/2017

13/7/2017

61

89 €

89 €

189€

137 €

Hotel Astoria

60 €

71 €

158 €

112 €

Hotel

Golden

79 €

68 €

177 €

120 €

Hotel Metamorphis

75 €

65 €

148 €

95 €

Perla hotel

79 €

79 €

129 €

98 €

hotel

69 €

82 €

168 €

106 €

Prague

73 €

83 €

143 €

118 €

Hotel UNIC Prague

74 €

80 €

132 €

108 €

Falkensteiner Hotel

70 €

78 €

134 €

99 €

79 €

75 €

140 €

120 €

75 €

78 €

138 €

112 €

Hotel

Adria

-

ekohotel

Crown

Design Metropol Ramada City Centre

Maria Prague Barcelo Old town Praha Design hotel Josef

Zdroj: Vlastní zpracování dle webových stránek jednotlivých hotelů, 2016 Z tabulky vyplývá, že ve všech mnou náhodně zvolených termínech je ekologický hotel Adria nejdražší. Nejmenší rozdíl ceny, kdy je tento hotel dražší je o 7 € oproti druhému nejdražšímu hotelu Ramada Prague city Centre a to v druhém termínu. Ve třetím, květnovém termínu, je tento hotel dražší o 12 € oproti hotelu Golden Crown. Když vezmeme v úvahu, že jsou u nás na prvním místě nejdůležitější peníze, tak se v Praze dá ubytovat od 1 / 5 / 2017 do 2 / 5 / 2017 v hotelu Perla za 129€ / noc. Oproti hotelu Adria je tento hotel o 60€ levnější a nabízí stejné služby s výjimkou toho, že není ekologicky certifikovaný. Opravdu jsou náklady na 1 noc v ekologickém hotelu Adria o 60€ vyšší než v hotelu Perla, který nevlastní ekologický certifikát? Tak o tom můžeme leda diskutovat.

62

Jak jsem se již zmínila, v dnešní době se v Praze nachází naprostá většina hotelů necertifikovaných. Jsem ale přesvědčena, že většina hotelů základní ekologické přístupy dodržuje. Za celou dobu studia jsem pracovala v různých hotelech a pravdou, je že ve všech třídili odpad, používali úsporné žárovky, snažili se hostům nabízet jednorázově balené potraviny nebo alespoň jim dávali možnost zvolit si podobně. Pokud bych měla někdy možnost pracovat jako generální ředitelka nějakého hotelu a podmínky pro certifikaci zůstali stejné jako dnes, tak bych v žádném případě o certifikaci neuvažovala a peníze investovala někam jinam. Vypadá to, že hotely ani nemají o ekologickou certifikaci zájem. Myslím si, že ještě nejsme v době, kdy by byla na světě skupina lidí, kteří by jezdili výhradně do těchto hotelů. Počet těchto hotelů je nízký nejenom v České republice ale i v celé Evropě. Oproti tomu Design hotely, které se staly, mezi cestovateli velice populárními, se takový „boom“ u ekologických hotelů nekonal. Nejsem si plně jista, zdali do budoucna můžeme očekávat nárůst hotelů s ekologickou certifikací. Nestalo se tomu tak, až do dnešního dne a to od roku 2006, kdy vznikl první ekohotel.

63

2.6 Shrnutí dotazníkového šetření a vyhodnocení hypotéz Z dotazníkového šetření, které bylo zaměřeno na poptávku po ekologických hotelech v Praze, jsem zjistila, že problematika ekologických hotelů mezi hosty a klienty je ve značné míře neznámá. Co se týká znalosti respondentů jmenovat alespoň 1 hotel, který vlastní ekologický certifikát, tak v tomto případě musím zamítnout první hypotézu, ve které jsem předpokládala, že alespoň 50% respondentů zná alespoň 1 ekologický hotel v Praze. Z celkového počtu 243 dotázaných osob pouze 15 respondentů dokázalo jmenovat alespoň 1 ekologický hotel v Praze. Z 15 uvedených jich 14 jmenovalo hotel Adria a pouze 1 respondent hotel Plaza Alta. Proto, aby byla tato hypotéza splněna, by muselo alespoň 122 respondentů jmenovat jeden ze tří hotelů s ekologickým certifikátem. To se nestalo, tudíž hypotéza se zamítá. Největší zájem respondenti projevili o ekologický hotel Adria. 208 respondentů by zvolilo tento hotel na základě komparace vybraných kritérii v tabulce, která byla uvedena v dotazníkovém šetření. 195 respondentů by si tento hotel zvolilo (respondenti si měli vybrat z 3 hotelů s ekologickým certifikátem) na základě jeho polohy, neboť hotel Adalbert a hotel Plaza Alta se nacházejí dále od centra. Tím byla potvrzena druhá hypotéza, ve které jsem předpokládala, že největší zájem budou mít respondenti o ekologický hotel Adria. Dále jsem se věnovala samotné poptávce po ekologických hotelech. Předpokládala jsem, že poptávka po ekologických hotelech je vysoká, ale ubytovací zařízení nemají dostatečnou ubytovací kapacitu pro tuto klientelu. Tato hypotéza se rovněž nepotvrdila, neboť respondenty na prvním místě vždy zajímá cena. Na druhém místě je pro klienty důležitá poloha daného ubytovacího zařízení. Toto vysvětlení je logické, neboť v Praze jsou pouze 3 ekologické hotely a z toho 2 se nacházejí mimo centrum. Hosté nevidí důvod si připlácet za ubytování v ekohotelu a v případě jednání v centru hlavního města, dojíždět do centra a trávit tak na cestě více času. Při hodnocení se respondenti shodli, že nejméně důležité při výběru hotelu je pro ně existence ekologického certifikátu v daném hotelu. Tato problematika není příliš známá, tak možná i proto je poptávka po těchto hotelech nízká. Když se dnes (2. 11. 2016) podívám se na webové stránky 11 hotelů, u nichž jsem

64

porovnávala cenu v různých termínech (Hotel Adria – ekohotel, Hotel Astoria, Hotel Golden Crown, Hotel Metamorphis, Perla hotel, Design hotel Metropol, Ramada Prague City Centre, Hotel UNIC Prague, Falkensteiner hotel Maria Prague, Barcelo Old Town a Design hotel Josef), tak pouze u hotelu Adria si můžete udělat rezervaci například na druhý adventní víkend a to od 2. 12. 2016 do 4. 12. 2016 s omezením – tzv. minimum stay 3 nocí. V daném hotelu Adria tedy v tomto termínu musíme zůstat alespoň 3 noci. Ostatní hotely nelze na tento druhý adventní víkend rezervovat. Je to zvláštní, neboť dle portálu booking.com je v Praze v tomto termínu 90% obsazenost a přesto hotel Adria, který se nachází v centru v tento termín, nabízí volnou kapacitu. Je to proto, že prodával za vyšší cenu než okolní hotely z důvodu vyšších nákladů spojené s vlastnictví ekologického certifikátu nebo se pouze snaží zachovat a udržet svoji cenovou politiku? Odpověď na tuto otázku zná pravděpodobně jen management hotelu Adria. Poslední, mnou stanovená hypotéza byla ta, ve které jsem předpokládala, že více jak 50% respondentů si je ochotno připlatit za ubytování v ekohotelu. Tato hypotéza se nepotvrdila, neboť z dotazníkového šetření vyplynulo, že pouze 28% respondentů, přesně 67 osob je ochotno si připlatit za ubytování v ekologickém hotelu. Nadpoloviční většina si není ochotna připlatit za tento typ hotelu. S tím souvisí i navazující otázka, která se ptala, pouze těch respondentů, kteří si jsou ochotni připlatit za ubytování v ekologickém hotelu, kolik jsou tito respondenti si ochotni připlatit. Naprostá většina a to 65 dotázaných odpovědělo, že je ochotno si připlatit od 1 do 10%. Dle mého názoru, to respondenti všeobecně vnímají jako vyhozené peníze za něco, co vlastně na svůj krátký pobyt v Praze nepotřebují. Důvod, proč to takto vnímají je mlže být právě ten, že tento typ hotelů je pro mnoho lidí jedna velká neznámá.

65

III. Návrhová část

Na základě dotazníkového šetření mohu konstatovat, že problematika týkající se ekologických hotelů je pro respondenty tedy hosty všeobecně neznámá. Hotel Mamaison Residence Belgická získal certifikát dne 5. 3. 2007 a jeho platnost byla do 5. 3. 2011. Jak uvedla jeho generální ředitelka tak jim certifikace nic nepřinesla – vzhledem ke konkurenci nemohli prodávat pokoje za vyšší ceny, neboť potenciální hosté by zvolili levnější hotel, tudíž ceny zachovali nebo navýšili pouze nepatrně a naopak za certifikaci platili poplatky. Po skončení licence hotel ji hotel znovu neobnovil. Řada hotelů mohlo spoléhat na to, že ekologické hotely se stanou novým trendem v sektoru hotelnictví, tak jak tomu jsou například Design hotely, ale to se však nestalo. Boom ekohotelů se v Praze rozhodně nekonal. V této části zkusím navrhnout nějaká řešení, jak by se tyto 3 ekologické hotely mohli zviditelnit mezi drtivou převahou necertifikovaných hotelů.

Propagace na sociální síti – Facebook Jako první nástroj, který bych hotelům doporučila, je využití propagace týkající se ekohotelnictví na sociální síti Facebook. Sociální sítě představují v dnešní době obrovský fenomén, obzvlášť mezi mladou generací. Počet aktivních uživatelů každým dnem roste. Nejpopulárnější sociální sítí je facebook. Odhaduje se, že na světě je dnes více jak 2 miliardy aktivních uživatelů a v České republice jich je více jak 4 miliony. Každý hotel si může na facebooku vytvořit vlastní stránku, díky které může propagovat svůj hotel, informovat o událostech v Praze a okolí a rovněž může informovat o svých environmentálních principech. Hotely, které nemají stránky na facebooku by si je měli zařídit. Hosté zde mohou psát recenze, podměty a nápady ke zlepšení, přidávat fotografie a další.Facebook nabízí různé formy neplacené reklamy, jakými jsou například skupiny a fotografie. Skupiny představují komunitu lidí, kteří se mohou zabývat problematikou ekologické certifikace, mohou se domlouvat na setkáních, plánovat semináře a schůzky. Pomocí fotografií mohou být sdíleny fotky daného hotelu, různé pozvánky na akce. Když se podíváme na facebookové stránky 3 ekologických hotelů, tak hotel Adria má 436 označení „to se mi líbí“, hotel Adalbert 46 označení „to se mi líbí“ a hotel Plaza Alta 845 označení „to se mi líbí“. Vzhledem k tomu, že aktivních uživatelů na facebooku jsou v České republice více jak 4 miliony, tak tento počet je opravdu nízký. Hotely rovněž mohou svým osobním kontaktům poslat stránku k označení nebo ke sdílení aby se takto 66

dostala do povědomí co nejvíce lidí. Při příjezdu vždy recepční předává hostům zpravidla mapu hlavního města a nějaké tipy na výlety, tak by k tomuto balíčku mohli přidat i krátký letáček s odkazem na facebook hotelu, kde hosté mohou přidat příspěvek s označením polohy hotelu, kde se nacházejí a tím zvýšit povědomí u svých přátel, které mají v kontaktech Pokud má hotel své stránky na facebook, tak zde může sledovat například zájem o zobrazení stránky, tzn., kolik lidí si stránku zobrazilo. Počet zobrazení můžeme sledovat z hlediska oddílu (co přesně daný člověk navštívil, zdali to byly fotky, všeobecné informace, skupiny a další). Dále můžeme počet zobrazení sledovat dle pohlaví a věku a podle země. Rovněž zde najdeme srovnání zobrazení stránky hotelu a to buď právě na facebooku, nebo na oficiálních stránkách hotelu anebo na google.co.uk. Najdeme zde rovněž statistiku zobrazení „To se mi líbí“, tzn., kolik lidí v poslední době takto daný hotel označilo. Pokud hotel přidá nějaký přípěvek, tak rovněž může sledovat statistiky týkající se sdílení tohoto příspěvku, označení – Like a další. Facebook je rozhodně velmi vhodným propagačním nástrojem díky kterému se může daný hotel zviditelnit po celém světě.

Propagace pomocí vizitek Hotely mohou nechat vyrobit vizitky, které budou hostům předány při odjezdu s poděkováním, že si zvolili právě tento daný hotel na straně jedné a na straně druhé odkaz na facebookové stránky hotelu, kde najdou informace o novinkách, o cenách, fotografie a další. Alternativou může být i na jedné stránce poděkování hostům, že si zvolili pro svůj pobyt tento hotel a na straně druhé prosba o napsání recenze na portál tripadvisor.com. Cena jedné vizitky s rozměrem 90 x 50 mm u společnosti Macprint stojí 1,44kč + dph. Náklad to pro hotel není rozhodně velký, za 10 000ks vizitek zaplatíte 14 400kč + dph. Tím, že hosté dostanou tuto vizitku, tak mohou napsat jak hodnocení na tripadvisor.com, tak i označit stránku hotelu na facebooku.

Propagace na seminářích a veletrhách Dalším možným způsobem, jak propagovat ekohotelnictví je formou propagace na seminářích. Ekohotelnictví může být probíráno v rámci semináře, kde se bude řešit vztah lidí k přírodě. Ekohotely mohou být prezentovány jako nová skupina hotelů, tak jako tomu je například i u mnou zmiňovaných Design hotelů, které jsou v dnešní době mladou

67

generací velmi navštěvované. Ekohotelnictví by mohlo být součástí i některých předmětů na středních a vysokých hotelových školách a prezentováno tak, jako zvláštní skupina ubytování. Propagace ekohotelů by měla být i v rámci veletrhů cestovního ruchu a to například na veletrhu Holiday World, který se koná každoročně v Praze, nebo na veletrhu ITB v Berlíně. Tento veletrh je jedním nejprestižnějších veletrhů cestovního ruchu v celé Evropě. Veletrhy jako takové, jsou pro propagaci určitě velmi vhodné, neboť si jich všimnou nejenom návštěvníci ale i další hotely nebo instituce, které propagujíc svůj podnik. Navázání kontaktů by mohlo mít velký přínos pro daný hotel.

Navázání kontaktů s předními českými firmami Ekohotely rovněž mohou uspořádat krátkou prezentaci či seminář ve firmách, jejichž zaměstnanci často cestují do Prahy za businessem. Následně s nimi mohou uzavřít korporátní smlouvu s výhodnými cenami a tím zvýší svoje povědomí a rovněž i se jim podaří zvýšit obsazenost. Mohou si tím zaručit, že zaměstnanec dané firmy se o hotelu zmíní na dalším semináři, mezi přáteli i na konferenci a hotel osloví i další firma ohledně navázání spolupráce. Korporátní klientela může být pro hotel výhodná hlavně v době mimo sezóny, neboť zaměstnanci firem pracují po celý rok. Navázání kontaktu s jednou firmou mlže hotelu zajistit i příchod dalších firem.

Propagace v časopisech COT Business, Travel Service Magazine či Leo Express a mnoha dalších Dalším možným způsobem, jak zvýšit povědomí o ekohotelech a ekohotelnictví je pomocí propagace v různých časopisech cestovního ruchu. Časopis COT Business je možné zakoupit v trafikách nebo obchodech. Naproti tomu magazín Travel Service Magazine je časopis společnosti Travel Service. Tento časopis je vydáván 2x ročně a pro cestující v letadle často představuje vhodné vyplnění času při letu do cílové destinace. Společnost Travel Service ročně přepraví více jak 5 milionů cestujících. Časopis Leo Express je časopis českého dopravce, který doprovází cestující při svých cestách nejenom po České republice ale v Evropě. Propagace ekohotelů v těchto časopisech může mít velký vliv na budoucí rostoucí poptávku.

68

V následující tabulce jsou uvedeny ceny inzerce v jednotlivých časopisech. Tabulka č. 10 – ceník reklamy umístěné v časopisech cestovního ruchu Název časopisu

Cena za inzerci v korunách:

Cena za inzerci v korunách:

1 strana A4

zadní strana časopisu

COT Business

42 000

80 000

Leo Express

54 000

80 000

Travel Service Magazin

140 000

228 500

Zdroj: Vlastní zpracování dle http://www.cotmedia.cz/, 2016 Z vlastního pohledu považuji za nejlepší propagaci ekohotelu magazín společnosti Travel Service. Inzerce 1 A4 stojí 140 000 korun. Ročně společnost Travel Service přepraví více jak 5 milionů cestujících. Magazín se vydává 2 ročně, tzn. tento náklad 140 000 korun na 1 stránku, připadá na 2,5 cestujících. Ne každý si samozřejmě tento magazín pročte nebo prolistuje, ale já to dělám vždy. Vždy mě to na nějakou dobu zabaví při letu do cílové destinace. Tento způsob propagace v letecké dopravě se mi zdá velice dobrý, pokud bych byla v situaci hotelů a snažila bych se zvýšit povědomí podniku mezi lidmi, tak bych zvolila rozhodně tento způsob reklamy. Další časopisy a publikace, ve kterých mohou být hotely prezentovány a propagovaný jsou například Be the Best, Czech Travelogue a další.

Reklama v pražském metru Jako další nástroj propagace ekohotelů a ekohotelnictví může být reklama v pražském metru. Pražské metro denně přepraví více jak 2,5 milionu cestujících. Nejvytíženější linka je trasa C, která denně přepraví více jak 1 milion cestujících. Druhou nejvytíženější linkou je trasa B, kterou využije denně více jak 850 000 cestujících. Nejméně využitou trasou je linka metra A, kterou ale i tak denně využije téměř 600 000 cestujících. V následující tabulce jsou znázorněny ceny reklamy v pražském typu v závislosti na velikosti a typu.

69

Tabulka č. 11 – ceník reklamy umístěné v pražském metru dle typu (v korunách) Linka metra

Fólie 35 x 60cm (ve voze)

City – light vitrína

Reklama na

( v prostorách

schodech

metra) Trasa A

68 000 / 1měsíc (48ks)

10 900 / 1ks/ 1měsíc

9 100 / 1 měsíc/ 1ks

Trasa B

68 000 / 1měsíc (48ks)

10 900 / 1ks/ 1měsíc

9 100 / 1 měsíc/ 1ks

Trasa C

71 000 / 1měsíc (52ks)

10 900 / 1ks/ 1měsíc

9 100 / 1 měsíc/ 1ks

Zdroj: Vlastní zpracování dle http://www.reklama-metro.cz, 2016 Hotely by měly využít reklamy i v pražském metru, kde se každodenně pohybuje velké množství turistů. Navrhuji reklamu především v anglickém jazyce neboť samotný pražan jako takový, který bydlí v Praze, se v ekologickém hotelu neubytuje.

Reklama v tramvajích Vedle metra, které přepraví denně více, jak 2,5 miliónů cestujících jsou i tramvaje velice využívané. Počet cestujících, kteří denně využijí tramvaje ať už pro cestu do práce, do školy, za kamarády, za památkami přesahuje 950 000 a blíží se k hranici 1 milionu. V následující tabulce jsou zobrazeny ceny reklamy dle typu umístění v pražských tramvajích. Tabulka č. 12 – ceník reklamy v tramvajích v Praze dle typu (v korunách) Typ Tramvaje

Celopolep / 1 rok

Fólie 220 x 60 cm / Fólie 510 x 240 cm 1 měsíc

/ 1 měsíc

Tramvaj 14T, 15T

600 000 / 1 tramvaj

2 050/ 1ks

25 000 / 1 ks

Tramvaj T3

480 000/ 2 tramvaje

2 050 / 1ks

25 000 / 1 ks

Tramvaj KT8D5

428 000 / 1 rok

2 050 / 1ks

25 000 / 1 ks

Zdroj: Vlastní zpracování dle http://www.reklama-na-tramvajich.cz/, 2016 Z vlastní zkušenosti mohu říci, že mě více zaujme větší reklamní plocha než menší. Tudíž bych hotelům navrhla umístit reklamu (v angličtině) na své ubytovací zařízení, na tramvaj, respektive na celou její plochu, aby si jí všimlo co nejvíce lidí. Po Praze jezdí již několik celopolepených tramvají, které propagují leteckou společnost Emirates.

70

Propagace hotelu prostřednictvím hotelové televize Dalším možným nástrojem, jak propagovat ekologický hotel, je prostřednictvím krátkého videa na televizi, která je umístěná v hotelovém pokoji. Po zapnutí televize by se objevil na displeji pozdrav od hotelu se jménem hosta a následně upozorněním, ať shlédnout krátké propagační video hotelu, ve kterém budou krátce představeny ekologické principy, díky kterým vlastní hotel ekologický certifikát. Na konci tohoto videa by mohl být následující slogan: Doporučte náš hotel svým přátelům a dostanete na další pobyt slevu 10% a láhev sektu. Pro více informací kontaktujte naši recepci. Přejeme Vám příjemný pobyt – hotel management. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že mnoho hostů na tuto akci nebo velmi podobnou slyší. Hotel by rovněž mohl formou televizí reklamovat doplňkové služby, které nabízí – ať už speciální menu v restauraci, fitness a další. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že tyto televize máme s podobnou propagací hotelu umístěné ve všech hotelových pokojí námi nově otevřeného hotelu Cosmopolitan. Rovněž propagujeme doplňkové služby v tomto hotelu na televizích, které jsou umístěné v lobby a naproti výtahu. V hotelu Cosmopolitan zvýšil tento typ reklamy o 30% poptávku po masážích za 1 kalendářní měsíc.

Propagace formou spolupráce s ostatními hotely Téměř každý hotel zažil určitě situaci, kdy se dostal do tzv. overbooku, tedy do situace, kdy měl větší poptávku po pokojích (větší počet rezervací), než počet pokojů, které má skutečně k dispozici. Navrhuji ekologickým hotelům, aby navázali spolupráci s okolními hotely – ať už formou dohody nebo písemnou smlouvou a snažili se v těchto situacích pomoci. Hosté z necertifikovaného hotelu mohou být přestěhování do ekologického – v rámci stejné lokality a tím dostanou tento hotel do povědomí a mohou o něm šířit informace dále.

Propagace na portále booking.com Rezervační portál booking.com nabízí ubytovacím zařízením možnost, být umístěný na přední stránce. Když si klient zvolí určitou destinaci, například Prahu a zadá konkrétní termín, tak na prvních místech se mu objeví hotely s označením, že právě tyto hotely booking.com doporučuje. Za toto přednostní umístění platí hotely portálu vyšší provizi. Tímto způsobem lze rovněž zvýšit povědomí o ekohotelu. V dnešní době je téměř každý

71

hotel na tento portál napojený, tudíž z vysokého počtu hotelů právě tento způsob předního umístění může zvýšit poptávku daného ekohotelu.

Propagace na Letišti Václava Havla, na hlavním vlakovém nádraží a na hlavním autobusovém nádraží Florenc Dalším možným způsobem, jak zvýšit povědomí o ekologických hotelech, jsou reklamy nebo billboardy na letišti, na hlavním vlakovém nádraží a na hlavním autobusovém nádraží Florenc. Řady lidí, zejména těch mladých, v dnešní době cestuje do cílové destinace bez předem zajištěného ubytování. Reklama na těchto frekventovaných místech by mohla zvýšit povědomí o těchto hotelech a následně zvýšit poptávku po tomto typu ubytování. Na stránkách Letiště Václava Havla nejsou uvedeny ceny za různé typy reklam, pouze intaktní osoby, které v případě zájmu mohou hotely nebo jiné firmy, které mají zájem o propagaci právě na letišti, kontaktovat. Možnost pronájmu reklamních ploch na autobusovém nádraží Florenc je k dnešnímu dni 2. 11. 2016 není možný, neboť veškeré plochy určené k pronájmu jsou plně obsazeny.

Tabulka č. 13 – cena reklamy na hlavním vlakovém nádraží v Praze za 1 měsíc (v korunách) Místo

Blacklight

City light

LED obrazovka

Hlavní vlakové nádraží

60 000 / 1ks

8 500 / 1 ks

níže

Zdroj: Vlastní zpracování dle http://railreklam.cz/, 2016 Blacklight je typ reklamní plochy, která se nachází ve středové části haly hlavního nádraží, další 2 jsou umístěny při výstupu z metra. Rozměr je 800 x 141 cm. Hlavním nádražím projde denně více jak 80 000 cestujících. V případě city light se jedná o prosvětlenou vitrínu, která je instalována v prostorách nádraží. Její rozměr je 171 x 116 cm. led obrazovky jsou umístěny vedle informačních tabulí, na kterých jsou uvedeny odjezdy vlaků. Pokud bude spot trvat 10 sekund a bude se zobrazovat každou minutu, tak cena za 2 týdny je 159 600. Cestující si všimne opět větší reklamní plochy než té menší. Tento typ propagace hotelů by rovněž mohl zvýšit jejich poptávku zejména od těch cestujících, kteří přicestují do Prahy bez předem rezervovaného ubytování.

72

Konference na téma: ekologické hotely v kongresovém centru Praha Jako další možným způsobem propagace ekohotelnictví by mohla být konference v kongresovém centru Praha. Kongresové centrum Praha je největší kongresové centrum v České republice. Do jeho největšího sálu se vejde více 2 764 účastníků v případě, že se bude jednat o divadelní uspořádání. Tuto konferenci by mohla uspořádat česká informační agentura pro životní prostřední – CENIA. Účastnící této konferenci by měli být manažeři jednotlivých hotelů, kteří nevlastní ekologický certifikát. CENIA by měla blíže seznámit s touto certifikací hotely a jejich management, propagovat certifikáty jako přínos pro hotel. Rovněž by z certifikace neměla dělat něco speciálního, co bude dostupné jen pro vybrané hotely. Vzhledem k tomu, jak je toto téma neznámé by tato konference mohla pomoci pro zvýšení počtu ekologických hotelů. Existuje mnoho nástrojů, jak zvýšit povědomí o ekohotelnictví nebo o konkrétním ekohotelu, který vlastní ekologický certifikát. Vždy záleží na konkrétním managementu hotelu, jaký způsob propagace zvolí. V potaz musí brát hlavně finanční situaci podniku, na které to mnohdy záleží a od které se odvíjejí způsoby propagace. S vybraným způsobem propagace by měli být seznámeni všichni zaměstnanci hotelu a měli by se k němu vyjádřit. Rozhodně by se management neměl rozhodovat úplně sám, neboť mnohdy to nemusí být správné řešení.

73

IV. ZÁVĚR

Cílem diplomové práce bylo analyzovat poptávku po ekologických hotelech v Praze, porovnat nabídky služeb těchto 3 hotelů a na základě analýzy a řízených rozhovorů navrhnout pro dané hotely vhodná doporučení. Na základě provedeného dotazníkového šetření, které proběhlo mezi hosty hotelu Astoria, jsem zjistila, že problematika ekologických hotelů je vcelku neznámá. Při výběru hotelu je pro ně nejdůležitější cena a následná poloha ubytovacího zařízení. Naopak vlastnictví ekologického certifikátu je pro řadu lidí nepodstatné. Stanovená hypotéza H1: Předpokládám, že alespoň 50% respondentů zná alespoň 1 ekologický hotel v Praze“ se nepotvrdila. Z celkového počtu 243 dotázaných jmenovalo pouze 15 osob 1 ekologický hotel. 14 z nich jmenovalo ekologický hotel Adria a pouze 1 respondent zmínil Plaza Alta hotel. Stanovená hypotéza H2: „Předpokládám, že hosté budou mít největší zájem o ekohotel Adria“ se potvrdila. Tento hotel by na základě komparace vybraných kritérií zvolilo celkem 208 respondentů z 243. Stanovená hypotéza H3: „Předpokládám, že poptávka po ekologických hotelech v Praze je vysoká, ale ubytovací kapacity nemají pro tyto klienty dostatečnou ubytovací kapacitu“ se nepotvrdila. Respondenty na prvním místě vždy zajímá cena a následná poloha ubytovacího zařízení. Nejméně důležitým kritériem při výběru ubytovacího zařízení je pro hosty to, zdali hotel vlastní ekologický certifikát. Problematika ekologických hotelů není příliš známá, proto je poptávka po těchto službách malá. Poslední stanovená hypotéza H4: „Předpokládám, že více jak 50% dotázaných je ochotno si připlatit za ubytování v ekohotelu“ se také nepotvrdila. Z dotazníkového šetření vyplynulo, že pouze 28% respondentů (67 osob) je ochotno si připlatit. Nadpoloviční většina si není ochotna připlatit za ubytování v hotelu s ekologickým certifikátem. 65 osob si je ochotno připlatit za ubytování v ekohotelu od 1 do 10%. Dle mého názoru vnímají respondenti tyto hotely jako něco, co vlastně vůbec pro svůj pobyt v Praze nepotřebují. 74

V první, teoretické části diplomové práce jsem se zaměřila na základní informace o Green managementu, byl vysvětlen pojem ekohotel a historický kontext ekohotelů. Zmínila jsem rovněž obecné principy pro vznik ekohotelů, jaké nároky jsou kladeny na energie, vodu, školení personálu, odpady a další kritéria. Dále jsem se stručně věnovala také ekohotelům a jejich budoucnosti a neposlední řadě také ekologickým certifikátům. Ve druhé, analytické části jsem nejdříve uvedla základní informace o hlavním městě Praze (rozloha, počet ubytovacích zařízení, návštěvnost a další). V této části jsem se zaměřila také na samotnou poptávku po ekologických hotelech v Praze. Využila jsem formu tištěného dotazníku, který byl rozdán mezi hosty hotelu Astoria. Dále jsem vyzpovídala 2 generální ředitelky hotelů a to hotelu Astoria, tedy hotelu, který nevlastní žádný ekologický certifikát a hotelu Mamaison Residence Belgická Prague, který vlastnil ekologický certifikát v letech 2007 – 2011. Třetí, návrhová část je zaměřena na vlastní doporučení pro ekohotely. Uvedla jsem zde nástroje, jakým způsobem by tyto hotely měly zvýšit svoji popularitu a povědomí. Patří sem například propagace pomocí sociální sítě facebook, která je součástí každodenního života milionů lidí v České republice. Dále pak propagace hotelů pomocí vizitek, které budou předány hostům při odjezdu. Mezi další návrhy, jak daný hotel zviditelnit patří například pořádání různých seminářů a účast na veletrhách, propagace hotelu prostředním hotelové televize nebo například i reklamy v pražském metru. Na základě výzkumu, který jsem provedla ve své diplomové práci, mohu tvrdit, že problematika ekologických hotelů je jedna velká neznámá. O tom svědčí i malý počet hotelů, které vlastní ekologický certifikát The Flower nebo ekologicky šetrná služba, jejichž počet je 3. Pouze 3 hotely v hlavním městě z celkového počtu 495 hotelů vlastní tento certifikát. Těmto 3 hotelům bych doporučila zvýšit svoji marketingovou aktivitu zaměřenou na propagaci svých ubytovacích zařízení za účelem zvýšit poptávku po tomto druhu ubytovacích zařízení. Tak jako jsou populární nejenom v Praze ale i po celém světě Design hotely, tak by bylo dobré, aby i ekohotely byly zvláštním typem ubytovacích zařízení, které budou hojně navštěvovány klientelou, která bude právě tyto služby s tím spojené, vyhledávat.

75

Seznam literatury

[1]

Astoria hotel [online]. [cit. 2016-11-19]. Dostupné z: http://www.hotelastoria.cz/

[2]

Autobusové

nádraží

Florenc [online].

[cit.

Dostupné

2016-11-18].

z:

https://florenc.cz/ [3]

ATTL, P.; STUDNIČKA, P. 2014. Zásady zpracování závěrečných kvalifikačních

prací. 1. vyd. Praha : VŠH, 2014. ISBN 978-80-87411-63-6 [4]

BAČUVČÍK, Radim et al.: Globální a lokální v marketingové komunikaci. Zlín:

VeRBuM, 2013. 136 s. ISBN 978-80-87500-36-1. [5]

Barcelo

Old

Town [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

https://www.barcelo.com/barcelohotels/en_gb/hotels/czech-republic/prague/hotel-barceloold-town-praha/generaldescription.aspx?gclid=cof97apctnacfui8gwod5tilwa&gclsrc=aw.ds&dclid=cll9o6tctnacfr yg0wodzb8mag [6]

BÁRTA et al.: Manuál energeticky úsporné architektury. Státní fond životního

prostředí ve spolupráci s Českou komorou ve spolupráci s Českou komorou architektů, 2010. 224 s. ISBN 978-80-904577-1-3. [7]

BERÁNEK, Jaromír. Moderní řízení hotelového provozu. 5., zcela přeprac. vyd.

Praha: MAG Consulting, 2013. ISBN 978-80-86724-45-4. [8]

BIOspotřebitel.cz. Značení biopotravin [online]. „Nedatováno“ [cit. 2016-08-28].

Dostupné z: http://biospotrebitel.cz/chci-znat-bio/jak-poznam-bio/znaceni-biopotravin [9]

BIZARD et al.: AWARE and Environmental Labeling Programs: One Step Closer

to a Sustainable Economy. ME 589 EcoDesign and Manufacturing Final Report, 2004. [10]

Booking [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: www.booking.com

[11]

CENIA: VOLUNTARY INSTRUMENTS. The activities of the National Cleaner

Production Centre in 2006, 501 s. [12]

COT Media [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.cotmedia.cz/

[13]

Czech

Convention

Bureau [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.czechconvention.com/ [14]

Czechtourism [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.czechtourism.cz/

[15]

Český statistický úřad [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: https://www.czso.cz/

[16]

Design

hotel

Josef [online].

[cit.

https://www.hoteljosef.com/ 76

2016-11-19].

Dostupné

z:

[17]

Design

hotel

Metropol [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.metropolhotel.cz/?lang=cz [18]

Dopravní podnik hlavního města Prahy [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z:

http://www.dpp.cz/ [19]

ĎURICA et al.: Energetické ZDROJE. Včera, dnes a zítra. 1. vyd. Brno:

MORAVSKÉ ZEMSKÉ MUZEUM. 165 s. ISBN 978-80-7028-374-5. [20]

Facebook [online]. [cit. 2016-11-19]. Dostupné z: https://www.facebook.com/

[21]

Falkensteiner hotel Maria Prag [online]. [cit. 2016-11-19]. Dostupné z:

https://www.falkensteiner.com/cs/hotel/prag [22]

FILČÁK, Richard: Spoločnosť trhu a enviromentálna politika: aktéri a konflikty.

Bratislava: VEDA, vydavaťestvo Slovenskej akadémie vied, 2012. 297 s. ISBN 978-80224-1216-2. [23] GALEA, Chris. Introduction. Greener Management International [online]. 2012, (57), 4-8 [cit. 2016-08-28]. ISSN 09669671. [24]

Golden

Crown

hotel [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.hotelgoldencrown.com/ [25]

Green

management [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.mmr.cz/getmedia/40090ab2-4f67-4a85-bce4-c1e78310772f/GetFile36) [26] Green

Key

Global [online].

[cit.

2016-11-20].

Dostupné

z:

http://greenkeyglobal.com/ [27]

Hotel

Adalbert [online].

[cit.

2016-11-18].

Dostupné

z:

http://www.hoteladalbert.cz/cs/ [28]

Hotel Adria Praha [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.adria.cz/cs

[29]

ISO [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.iso.org/iso/home.htm

[30]

Jak hospodařit s dešťovou vodou na soukromém pozemku: praktický rádce pro

obnovu propustnosti povrchů a zasakování. Praha: Pro Středisko ekologické výchovy, Lesy hl.m. Prahy vydal Ústav pro ekopolitiku ve spolupráci s Asociací pro vodu ČR a Fakultou stavební ČVUT, 2009. 43 s. ISBN 978-80-87099-06-3. [31] JANOUCH, František: Myslím zeleně, proto volím jádro. 1. vyd. Praha: Karolinum, 2011. 364 s. ISBN 978-80-87481-46-2. [32]

JONES, Van: Zelená ekonomika. 1. vyd. Praha: Vyšehrad spol., s. r. o., 2008. 217

s. ISBN 978-80-7429-032-9. [33]

KOČÍ

et al.: LCA a EPD staveních výrobků. Posuzování životního cyklu a

environmentálního prohlášení o produktu jako cesta k udržitelnému stavebnictví. Praha: 77

Česká rada pro šetrné budovy, 2012. ISBN 978-80-260-3504-6. 151 s. ISBN 978-80-2603504-6. [34]

KOLAŘSKÝ, Rudolf. Filosofický význam současné ekologické krize. Praha:

FILOZOFIA, 2011. 152 s. ISBN 978-80-7007-361-2. [35]

Kongresové

centrum

Praha [online].

[cit.

Dostupné

2016-11-18].

z:

http://www.kcp.cz/ [36]

KRAJHANZL, Jan: Psychologie vztahu k přírodě a životnímu prostředí. 1. vyd.

Brno: Lipka, muni PRESS, 2014. 200 s. ISBN 978- 80-87604-67-0 (Lipka), ISBN 978-80210- 7063-9 (Masarykovu univerzita). [37]

KUŽEL et al.: Ovzduší 2007. 1. VYD. Brno: RECETOX, TOCOEN, ČHMÚ, 2007.

303 s. ISBN 978-80-86188-25-6. [38]

LACINA et al.: Nebezpečné chemické látky a směsi. 1. vyd. Brno: muni PRESS,

2013. 131 s. ISBN 978-80-210-6475-1. [39]

Letiště

Václava

Havla

Praha [online].

[cit.

Dostupné

2016-11-18].

z:

http://www.prg.aero/cs/ [40]

Macprint [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: www.macprint.cz

[41]

MAGISTRÁT HLAVNÍHO MĚSTA PRAHY: Praha životní prostředí 2011.

Ročenka – zpráva o stavu životního prostředí, 1. vyd. Hlavní město Praha – Magistrát hl. m. Prahy, 2013. 325 s. [42]

Management

Mania [online].

[cit.

2016-11-18].

Dostupné

z:

https://managementmania.com/cs/ [43]

Metamorphis

hotel

Praha [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.hotelmetamorphis.cz/ [44]

MLČOCH,

Lubomír,

KAMENÍČEK,

Jiří:

EKONOMIE,

EKOLOGIE,

EUDAIMONIA. Lidské hodnoty a problémy rozvoje civilizace. 1. vyd. Praha: Univerzita Karlova v Praze, 2016. 93 s. ISBN 978-80-246-3280-3. [45] NEWMAN, Julie. An Organisational Change Management Framework for Sustainability. Greener Management International [online]. 2012, (57), 65-75 [cit. 201608-28]. ISSN 09669671. [46]

Plaza

Alta

hotel [online].

[cit.

2016-11-18].

Dostupné

z:

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.plazahotelalta.com/ [47]

Perla

hotel

Praha [online].

[cit.

http://www.perlahotel.cz/cs/

78

[48]

Prague

City

Tourism [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

2016-11-18].

Dostupné

z:

http://www.praguecitytourism.cz/cs [49]

Prague

Convention

Bureau [online].

[cit.

http://www.pragueconvention.cz/cz/ [50]

Praha [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.praha.cz/

[51]

Railreklam [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://railreklam.cz/

[52]

Ramada

Prague

city

centre [online].

[cit.

2016-11-19].

Dostupné

z:

http://www.hotelramadapraguecity.cz/ [53] Reklama v MHD [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://www.reklamametro.cz/ [54]

Resort

životního

prostředí [online].

[cit.

2016-11-18].

Dostupné

z:

http://www1.cenia.cz/www [55]

REŠLOVÁ, Marie et al.: Praktický marketing v hotelovém provozu. Střední škola

hotelnictví a gastronomie, 2012. 32 s. [56]

SMRŽ. Klimatická změna, obnovitelné zdroje energie a občanské aktivity. 2012. 71

s. Praha: Ekumenická akademie Praha, 2012. ISBN 978-80-87661-00-0. [57]

Sociální sítě [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: http://markomu.cz/socialni-

site-2015/ [58] SOKOLÍČKOVÁ, Zdenka. Člověk v pokorném závazku vůči světu: studie z ekologické etiky. Červený Kostelec: Pavel Mervart, 2012. 245 s. ISBN 978-80-7465-042-0. [59]

SOUKUP, Petr. ISSP - Životní prostředí. Praha: Sociologický ústav AV ČR, 2001.

73s. Sociological papers. ISBN 80-7330-000-1. [60]

STEICO: Environmentally-Friendly Building Products from Renewable Resources.

STEICO, 2015, 5 s. [61]

STŘEDISKO PRO EFEKTIVNÍ VYUŽÍVÁNÍ ENERGIE, o. p. s.: Energeticky

úsporné osvětlování v domácnostech – přehled technologií a legislativy. Praha: SEVEN, 37 s. 2010. [62]

ŠŤASTNÁ, Jarmila. Všechno, co potřebujete vědět o odpadech a neměli jste se

koho zeptat. Praha: EKO-KOM, 2013. 122 s. ISBN 978-80-904833-1-6. [63] TOMANOVÁ, Lenka. GREEN MANAGEMENT [online]. 2016 [cit. 2016-08-16]. Dostupné

z:

http://lenka.tomanova.eu/download/skoleni-a-

vzdelavani/Green_management.pdf [64]

Tophoreca [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: Tophoreca.sk

[65]

Tripadvisor [online]. [cit. 2016-11-18]. Dostupné z: https://www.tripadvisor.cz/ 79

[66]

TUHÁČEK, Miloš a Jitka JELÍNKOVÁ. Právo životního prostředí: praktický

průvodce. Praha: Grada, 2015. 288 s. Právo pro každého (Grada). ISBN 978-80-247-54642. [67]

UNIC hotel [online]. [cit. 2016-11-19]. Dostupné z: http://www.hotel-unic.cz/cz/

[68]

VÍDEN, Ivan. Chemie ovzduší. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická,

2005. 98 s. ISBN 80-7080-571-4.

80

Příloha 1 – Dotazník: Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze Dobrý den, jmenuji se Simona Doleželová a jsem studentkou 5. ročníku Vysoké školy hotelové v Praze. V hotelu Astoria pracuji jako zástupkyně a asistentka generální ředitelka. Tento dotazník mi pomůže ke zpracování diplomové práce na téma Analýza poptávky po ekologických hotelech v Praze a jeho vyplnění Vám zabere maximálně 5 minut Vašeho času. Předem Vám velmi děkuji za vyplnění dotazníku. S pozdravem a přáním klidného pobytu Simona Doleželová 1. Znáte označení ekologický neboli zelený hotel? o ano o ne 2. Byli jste již někdy ubytování v ekohotelu? o ano o ne 3. Dokážete jmenovat alespoň 1 ekologický hotel v Praze? o ano o ne 4. Pokud ano, tak jaký? ............................................................................. 5. Pokud byste si měli vybrat 1 ekologický hotel z následující tabulky, která dané hotely porovnává, tak jaký by to byl? o hotel Adria o hotel Adalbert o Plaza Alta hotel

Název hotelu

Kritéria pro hodnocení 1. Třída hotelu

2. Poloha hotelu

3. Počet pokojů

Adria hotel

****

Praha 1

89

Adalbert hotel

***

Praha 6

23

Plaza Alta hotel

****

Praha 7

87

Název hotelu

Kritéria pro hodnocení 4. Typ pokojů

Adria hotel

6. Extra služby

5. Restaurace/bar

- single

- Triton restaurace – - wifi zdarma

- double

styl

- pokoj s výhledem

jeskyně

- junior suite

- lobby bar

krápníková -

speciální

balíčky

služeb

- suite Adalbert hotel

Plaza Alta hotel

snídaňová - wifi zdarma

- single

-

- double

restaurace

- triple

-

- family room

Klášterní Šenk

- standard room

- Restaurace Tacos - fitness

- executive room

Steak & Grill

- káva a čaj v lobby restaurace zdarma po 24 hodin

- půjčovna kol

- business room - apartmá Název hotelu

Adria hotel

Kritéria pro hodnocení 7. Konferenční

8. Hodnocení na

9. Pořadí na

prostory

portále

portále

booking.com

tripadvisor.com

- 9 konferenčních

8,4 – velmi dobré

170. místo z 668

místností/salónků

Adalbert hotel

- 2 konferenční sály

8,8 - skvělé

278. místo z 668

Plaza Alta hotel

- 1 konferenční sál

8 – velmi dobré

263. místo 668

6. Z jakého důvodu jste zvolili Vámi vybraný hotel? o poloha hotelu o hodnocení na booking.com o hodnocení na tripadvisor.com o doplňková služba – fitness o osobní preference – již jsem hotel navštívil o jiné: ............................................................. 7. Při výběru hotelu Vás zajímá mimo jiné i vztah hotelu k životnímu prostředí: o ano o ne 8. Při výběru hotelu je pro Vás rozhodující (seřaďte: 8 – nejdůležitější, 1 – nejméně důležitě):  poloha hotelu  třída hotelu  možnost parkování  cena  hodnocení na portálech booking.com a tripadvisor.com  možnost stravování  konferenční prostory  existence ekologického certifikátu

9. Dle ČSÚ se v Praze nachází celkem 779 hromadných, z toho je 495 hotelů. Proč si myslíte, že z takové počtu vlastní pouze 3 hotely ekologický certifikát – The Flower anebo označení ekologicky šetrná služba? o na ekologické hotely jsou kladeny větší požadavky – hlavně finanční o malý zájem o tyto hotely o jiný důvod: .................................................................................................................

10. Pokud si budete pro svůj pobyt (ať už se bude jednat o služební cestu nebo například výlet) vybírat hotel a v dané lokalitě (např. na stejné ulici) bude rovněž ekologický hotel, dáte přednost tomu ekologickému? o ano vždy o bude záležet na ceně o ne, hotel s označením „eko“ mě děsí 11. Myslíte si, že je ubytování v ekohotelu dražší než v hotelu, který nevlastní ekologický certifikát? o ano o ne o je mi to jedno 12. Jste ochotni si připlatit za ubytování v ekologickém hotelu? o ano o ne

13. Pokud ano, tak kolik: o 1 – 10% o 11 – 20% o 21 – 30% o 31 – 40% 14. Jaké je Vaše pohlaví? o žena o muž 15. Důvod Vašeho pobytu v hotelu Astoria: o pracovní o osobní – výlet, návštěva rodiny, příbuzných atd... 16. Do jaké věkové kategorie se řadíte? o 18 – 25 o 26 – 35

o 36 - 45 o 46 – 55 o 56 – 65 o 65 a více 17. Jaké je Vaše nejvyšší dosažené vzdělání? o základní o střední škola bez maturity (výuční list) o střední škola s maturitou o vysokoškolské 18. V jakém kraji žijete: o Hlavní město Praha o Středočeský kraj o Královéhradecký kraj o Liberecký kraj o Ústecký kraj o Karlovarský kraj o Plzeňský kraj o Jihočeský kraj o Kraj Vysočina o Pardubický kraj o Olomoucký kraj o Moravskoslezský kraj o Zlínský kraj o Jihomoravský kraj 19. Jaká je Vaše pracovní situace? o student o zaměstnaný o nezaměstnaný

20. V jakém oboru pracujete – hotelnictví, gastronomie, administrativa, obchod, energie, stavebnictví,…) ..................................................................................................................................................