HORECA REVUE NATIONAAL VAKTIJDSCHRIFT VOOR DE HORECA

HORECA REVUE NATIONAAL VAKTIJDSCHRIFT VOOR DE HORECA

Maandelijks behalve januari, april, juli, augustus, december - 41ste jaar nr.7 - NOVEMBER 2015 Afgiftekantoor 8500 Kortrijk 1 - 2de afdeling - P3A9175 - V.U. Evolution Media Group - Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

HE-EN WEX – MARC

-FA MENNE

LE DÉLICE DU JOUR

Verlekkerd op brood

DOSSIER

Vlees en vleeswaren THEE

Meer dan alleen maar een kopje

HORECA EXPO

2015

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS

15 — 19 november 2015 FLANDERS EXPO • GENT

NIEUW Coffee & Tea Academy

Inspirational Tableware

Food Market

Horeca van de toekomst by Living Tomorrow



www.horecaexpo.be

De witte kassa Het zou de raadselachtige titel kunnen zijn van een spannende thriller waarin een of andere misdaad wordt gelinkt aan een witte kassa in een winkelpand. Helaas is het de titel van een zuiver Belgische tragikomedie of soap waarin een overheidsdienst de horeca-sector in het vizier neemt om een zwarte kassa te vervangen door een wit exemplaar. Tragisch omdat hiermee een hele sector wordt getergd en er duizenden banen worden bedreigd, terwijl diezelfde kassa in andere bedrijfstakken nog steeds even zwart niet registreert. Komisch omdat de invoering ervan sinds de allereerste beslissing daaromtrent op 30 december 2009 een klucht zonder voorgaande is geworden. Noodzakelijke technische voorschriften en certificeringscriteria voor fabricanten bleven uit, invoerdata schoven op, de invoercriteria voor gebruikers werden vlotjes bij mekaar geschreven en waren aanleiding voor een juridisch dispuut met als voorlopige finale een uitspraak van de hoogste rechtsinstanties die de invoering ervan gedeeltelijk ongrondwettelijk achtten. Kortom, de bevoegde minister en de bijhorende administraties mogen hun huiswerk opnieuw maken. En wat komt er nu plots voorschijn? Toch wel, de lijst van de lichte maaltijden van weleer, waarop men zich wil inspireren. De lichte maaltijd, het zou ook een mooie titel zijn voor de eerste aflevering van een feuilleton. Nummer twee kan misschien gaan over witte rook die in het niets oplost. Drie mysterieuze titels van verhalen met een verrassende ontknoping: ‘de lichte maaltijd’, ‘de witte rook’, ‘de witte kassa’. En misschien is ook al de kiem gelegd voor andere knarsetandende afleveringen zoals ‘de aanwezige allergenen’ of ‘het confidentiële contract’… Geert Van Lierde z reacties? [email protected]

z

HORECA REVUE is een realisatie van Evolution Media Group Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Tel. 056-60 73 33 [email protected] - www.evolution.be ABONNEMENTEN België: 7 nummers 45 euro Buitenland: 7 nummers 65 euro Overschrijving op rekening 385-0451160-76

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER P. Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Gelieve voor iedere adreswijziging gebruik te maken van het adresbandje

PUBLICITEITSREGIE [email protected] Tel. 056-60 73 33 - Fax 056-61 05 83

HOOFDREDACTEUR Piet Desmyter, Tel. 056-60 73 33 [email protected]

REDACTIE François Pierssens, J.P. Welkenhuyzen, Georges Keters, Melle van der Velde, René Van Hoof, Robert Petit, Jan Vermeersch, Peter Van Oyen

inhoud

L AY-OUT & DRUK Oranje, Sint-Baafs-Vijve - Tel. 056-60 18 18

SPREIDING Restaurants, brasseries, traiteurs en hotels

INSIDE

[4]

Kort nieuws

CIM-CONTROLE

INTERVIEW

[6]

Vincent Kimmes: brood als onmisbaar onderdeel van het restaurant

Oplage: 16.000 ex. - Distributie: 15.500 ex.

ACTUA

[10]

Raad van State vernietigt kassawetgeving gedeeltelijk

ACTUA

[14]

Het belang van vlees en vleeswaren in vraag gesteld

THEE

[65]

Meer dan we denken

COLUMN

[66]

Ondiepe gedachten

NIEUWIGHEDEN

[68]

Nieuw bij ISPC

REGIO’S

[70]

Horecanieuws uit de Vlaamse provincies en Brussel

BEURSNIEUWS

[76]

Ambiente, Horeca Beurs Bredene

HORECA INFO

[77]

Nieuwigheden

Overname, zelfs gedeeltelijk, van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden aan het copyright van het tijdschrift. Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage. Edition française sur demande

WENST OOK U OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN DE ALLERLAATSTE NIEUWTJES IN UW SECTOR? Schrijf u dan in op onze gratis elektronische nieuwsbrief ‘horecamail’ via www.horecaplatform.be

BEURSBIJLAGE

2015  HORECA REVUE is aanwezig op Horeca Expo. Kom gerust even langs op stand 3129.

Hier kan u de meest recente edities per titel digitaal doorbladeren: http://campagnes.evolutionmediagroup.be/ evolution2015

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

3

z inside

Peter Goossens bij Brussels Airlines, Jacob Jan Boerma bij KLM Luchtvaartmaatschappijen pakken al enige tijd uit met (liefst) driesterrenchefs die hun maaltijden ontwikkelen. Zo gaat Peter Goossens (Hof van Cleve) vanaf begin december de menukaart van Brussels Airlines opfleuren, met vooral streek- en seizoensproducten die hij verwerkte met een Belgische toets. De gerechten worden vanaf december geserveerd aan de business en first class-reizigers. Goossens heeft ook zes Oost-Vlaamse bieren geselecteerd om bij zijn menu’s te serveren. De maaltijden zullen opgediend worden aan boord van intercontinentale vluchten naar Afrika en de Verenigde Staten. In totaal zullen ongeveer 39.000 maaltijden worden geserveerd. De samenwerking met Peter Goossens loopt over een periode van zes maanden. De eerste topkok uit de reeks Belgian Star Chief was Geert Van Hecke van De Karmeliet. Daarna volgden de chefs van Bistro Margaux, L’Eau Vive, Le Moulin Hideux en Zur Post. KLM serveert reeds vanaf 25 oktober de maaltijden van de Nederlandse driesterrenchef Jacob Jan Boerma in de World Business Class op de vluchten vanuit Amsterdam. Boerma is de eerste chef-kok die een heel jaar lang de keuken van KLM gaat verrijken. Hij zegt culinair te gaan verrassen met zijn vier verschillende menu’s. KLM biedt al jaren maaltijden aan in haar World Business Class die ontwikkeld zijn door

kunststofvloeren

KLAAR IN

1 DAG !

BELASTBAAR NA

2 UUR !

t plaatsing door eigen personeel t antislipgraad naar vrije keuze t zeer duurzaam t naadloos t volgens de hygiënische normen t met afgeronde plinten t gemakkelijk te reinigen t nieuwe als oude ondergronden t hittebestendig systeem beschikbaar

Strong quality, fast service !

Welvaarstraat 5 - 2200 Herentals - T +32 14 51 54 85 - info@devafloor.eu - www.devafloor.eu

z

4 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Let’s Cook Cobia: Pascal Martens wint wedstrijd, én reis naar Panama Op maandag 19 oktober vond in de “Ateliers Yves Mattagne” bij Tour & Taxis, de finale plaats van de wedstrijd “Let’s Cook Cobia”. De wedstrijd werd georganiseerd door Open Blue, in samenwerking met ISPC-Océan Marée, exclusieve invoerders van de nieuwe, duurzaam gekweekte vis, waarover steeds meer wordt gepraat. In aanwezigheid van verschillende chefs, klanten van ISPC/Océan Marée en enkele journalisten, gingen vier chefs, twee Nederlandstalige en twee Franstalige, met elkaar de strijd aan middels een twee uur durende kookwedstrijd, waarin ze een voor- en een hoofdgerecht dienden te bereiden met de cobia. De preselectie leverde uit een tiental kandidaten vier finalisten op. Winnaar werd Pascal Martens, chef van restaurant Vertes Feuilles, in Saint-Sauveur (www. vertes-feuilles.be). Tweede werd Steven De Bisschop, chef à domicile bij het bedrijf Kok@home (www.kokathome.eu). Een gedeelde derde plaats was er voor Pascal Marcin, die zopas zijn nieuw restaurant opende: “Pascal Marcin Restaurant” in Autre-Eglise (Ramillies) (www.koru-hotel.be) en Xavier Bernes, van restaurant “The Restaurant” in Brussel (www.therestaurant.be). Pascal Martens won met de wedstrijd een vliegtuigticket naar Panama, waar hij op uitnodiging van Open Blue het kweekplatform van de cobias zal ontdekken.

Ivan Sabbe (ISPC/Océan Marée) neemt klantenportefeuille Caprices et Delices over

Uitgebreid aanbod gietvloeren

t kan aangebracht worden op zowel

toonaangevende chef-koks. Boerma is de eerste chef-kok die een heel jaar lang de keuken van KLM gaat verrijken. In 2002 opende Boerma samen met zijn vriendin Kim Veldman restaurant De Leest in Vaassen. Het restaurant ontving in 2003 een eerste, in 2007 een tweede en in 2014 de derde Michelinster. Het restaurant heeft inmiddels internationale faam verworven. Ook opent Jacob Jan begin 2016 zijn eigen restaurant in het geheel vernieuwde Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Eerder werden maaltijden aan boord geserveerd van onder meer Cees Helder, Margot Janse, Sergio Herman, Richard Ekkebus, Mario Ridder, Richard van Oostenbrugge en Jonnie Boer.

Midden oktober raakte bekend dat Ivan Sabbe, eigenaar van ISPC en Océan Marée - en steeds op zoek naar synergiën in het fel versnipperde landschap van (horeca)grossiers - de klantenportefeuille van de in Grimbergen gevestigde visgroothandel Caprices et Delices heeft overgenomen. Caprices et Delices is sinds 2010 actief als groothandel in de vissector. Francis Braeckmans, zaakvoerder, heeft reeds meer dan 20 jaar

u inside

ervaring in de vis, en blijft actief binnen het bedrijf. Ivan Sabbe kondigt op heel korte termijn nog enkele investeringen/overnames aan.

Leerlingen VTI Spijker behalen zilver

businessclub. De eigenaars en de private partners tekenden in februari een samenwerkingsovereenkomst met de verdere afspraken rond de verdere onderhandelingen. In het protocol stond opgenomen dat de partners enerzijds in afwachting van de restauratiewerken en anderzijds in afwachting van het uitwerken van een concrete erfpachtovereenkomst, het kasteel alvast in gebruik mochten nemen en hun project daar mochten opstarten. Deze zomer vonden er dan ook vele geslaagde activiteiten plaats op het kasteeldomein van Hof Ter Linden. Tot grote spijt van de eigenaars en de andere projectpartners is recent evenwel gebleken dat Yannick Van Aeken zijn financiële engagementen niet kan concretiseren. Hij heeft daarom beslist om af te zien van zijn rol in het project, en geen verdere stappen meer op te nemen in de toekomst. De partner voor de uitbating van het oostelijk koetshuis komt zo terug op de agenda. De eigenaars en de andere partijen binnen HTLNeuf bekijken nu samen de mogelijkheden hoe ze de herbestemming van het oostelijk koetshuis als een geheel met de site kunnen opnemen. Verdere duiding mag verwacht worden tegen begin 2016.

Economisch belang van de horeca heel groot

Siebe Lenaerts en Noë Rongé, zesdejaarsleerlingen van VTI Spijker, behalen een zilveren medaille tijdens de Europese wedstrijd AEHT 2015 in Italië. AEHT, de associatie van Europese hotel- en toerismescholen, organiseert jaarlijks voor verschillende scholen een wedstrijd voor leerlingen uit de laatste jaren van het secundaire onderwijs. Zowat 500 leerlingen nemen het tegen elkaar op in verschillende competities. Het is een unieke wedstrijd waaraan verschillende nationaliteiten deelnemen en de contacten tussen de Europese scholen groeien. Dit jaar ging de editie door in Cervia, Italië. Ook België stuurde een aantal scholen naar deze wedstrijd. Voor VTI Spijker vertrokken Noë Rongé, Jens Gevers en Siebe Lenaerts. Zowel Siebe Lenaerts (leerling 6 Toerisme) en Noë Rongé (leerling 6 Restaurant-Keuken) behaalden een zilveren medaille. Siebe voor de categorie “Tourist destination” en Noë voor “Decatholon cooking”.

Op zoek naar doorstart voor Hof Ter Linden in Edegem Begin dit jaar besloten de eigenaars van Hof Ter Linden om de herbestemming van de 2 koetshuizen en het kasteel te gunnen aan HTLNeuf, een groep ondernemers waar ook Yannick Van Aeken als voormalig souschef van restaurant Noma deel van uitmaakte. Hun intentie was om het oostelijk koetshuis te herbestemmen als restaurant (onder leiding van Yannick van Aeken), het westelijk koetshuis een invulling te geven als brasserie en het kasteel om te vormen tot Bed&Breakfast, wijnbar en

Guidea deed een onderzoek naar het aandeel van de horeca in de Belgische economie op het gebied van toegevoegde waarde en tewerkstelling. Het onderzoeksbureau kwam tot de vaststelling dat de horecasector 1.8 % van de toegevoegde waarde in België genereert, wat een vergelijkbare omvang is als de farmaceutische industrie. Doordat de horeca tijdens haar productieproces een aanzienlijk beroep doet op andere bedrijfstakken in België, stijgt haar gecumuleerd economisch belang tot 2,2%. Hetzelfde geldt voor de tewerkstelling: rechtstreeks zijn 3,2% van alle werkzame personen in België actief in de horeca, onrechtstreeks creëert de horeca nog eens 13.558 banen in de toeleverende sectoren. (pvo)

Horeca wil iets doen aan voedselverspilling In Vlaanderen belandt jaarlijks zowat 2 miljoen ton voedsel in de vuilbak, waarvan 166.000 ton uit de horeca komt. De horecasector vindt dat dit cijfer omlaag moet. Horeca Vlaanderen en enkele chefs stelden een charter op om voedselverspilling tegen te gaan. Hoofdprincipe is dat de sector bewuster met voedsel moeten omgaan. De horecaondernemer vindt inspiratie op de website www.nofoodtowaste.be. De chefs die zich engageerden om hun collega’s aan te moedigen zijn Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem), Luc Declerck (Bistro Mathilda, Oostende) en Tom Le Clef (Felixpakhuis, Antwerpen). De actie tegen voedselverspilling moet snel resultaat opleveren. Tegen 2020 wil Vlaanderen 15 % minder weggooien, in 2025 moet dat zelfs 30 % worden. (pvo) ∫

GKS VOOR KLEIN EN GROOT

abc

Technologiestraat 1 1082 Brussel T 02 469 25 00 F 02 466 98 49

www.casio-kassa.be

SE-C3500

V-R100

V-R7000

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

5

INTERVIEW

Vincent Kimmes Brood als onmisbaar

onderdeel van het restaurant

In het restaurant Le Délice du Jour van Fabrizzio Chirico zijn de klanten verlekkerd op het aanlokkelijke gamma brood dat bakker Vincent Kimmes uit zijn atelier tovert. We ontmoetten de twee jonge dynamische Walen in de provincie Henegouwen, op het kruispunt van atelier en eettempel. AUTEUR JOËLLE ROCHETTE (WWW. JOELLEROCHETTE .)

Vincent Kimmes.

z

6 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

• FOTO’S BENOÎT DEPREZ

In de horecasector geldt de bakker vaak als het kleine broertje van de banketbakker. Meestal kunnen enkel gastronomische restaurants het zich veroorloven een banketbakker in dienst te nemen voor de desserts en de broodjes. Andere eethuizen doen idealiter een beroep op een ambachtelijke bakker die hen een assortiment brood aanlevert. Daarnaast bieden eenvoudige restaurants doorgaans voorgebakken, diepgevroren broodjes aan. In Gerpinnes gaat het er helemaal anders aan toe in het uitstekende restaurant Le Délice du Jour, dankzij het originele idee van Fabrizzio Chirico. Als ambachtelijke kok, lid van het collectief Génération W en bekroond als beste jonge chef van Wallonië in de gids Gault & Millau 2015, streeft Fabrizzio ernaar gerechten met een persoonlijke toets aan te bieden, artisanaal bereid en met kwalitatieve streekgerechten in de hoofdrol. Huisgemaakte gerechten alom dus, met kraakverse culinaire creaties boordevol smaak. Zo ook het brood dat in tal van variaties aan de klant wordt aangeboden op een wagentje en steevast veel succes kent.

Fabrizzio Chirico en vriendin Sanae.

Door zijn ontmoeting met Vincent Kimmes hoeft Fabrizzio geen extra personeel aan te werven en kan hij zijn klanten toch op een heel originele manier brood aanbieden. Hoe is het idee ontstaan en wat is het principe van het ‘broodkarretje’? Fabrizzio Chirico: “Na een tip van één van onze klanten hebben mijn vriendin Sanae en ik de banketbakkerij Douceurs et Gourmandises ontdekt, die vlakbij ons restaurant haar deuren had geopend. Ik heb met bakker Vincent Kimmes een afspraak gemaakt en we hebben zijn uitgebreid gamma broden leren kennen. Het klikte en het idee om een scala aan versnijdbare broden aan te bieden werd al vlug realiteit. We presenteren aan de gasten zes à acht verschillende broden. Ze kiezen naar smaak het brood dat bij hun maaltijd past en - op het einde van het eetfestijn - bij de kaas. We lichten toe wat de samenstelling van de verscheidene broden is en raden hen aan welke variëteit het best past bij wat ze zullen eten. Ik ben echt gewonnen voor die formule en mijn klanten waarderen ze ten volle.

De broodkar omvat steeds minstens zes soorten.

Eindelijk een bank die uw dromen krediet durft geven.

Investeer in uw zaak met een financiële leasing. Een nieuwe oven, een andere bestelwagen, een moderne kassa,... U wil vooruit met uw onderneming. Dat vinden we bij Europabank niet meer dan logisch. We geven uw plannen dan ook alle krediet, zodat u ze echt kunt realiseren. Wist u bijvoorbeeld dat u in uw zaak kunt investeren, zonder te lenen of uw reserves aan te spreken? Kom snel praten met onze specialisten en maak kennis met de vele voordelen van een financiële leasing van Europabank. Zo kunt u zonder zorgen verder ondernemen.

Kijk op europabank.be Of bel 0800 25 026 (GRATIS)

V.u. Europabank NV - Kredietgever - Erkenningsnr. 937 - Verzekeringsmakelaar - Nr. Fsma 011671A - Burgstraat 170, 9000 Gent - BTW BE 0400 028 394 - RPR Gent. Financiële leasing via eb-lease, dochtermaatschappij van Europabank. eb-lease NV - Kredietgever - Erkenningsnrs. 108 - 549 - Verzekeringsmakelaar - Nr. Fsma 011672A - Burgstraat 170, 9000 Gent - BTW BE 0424 416 570 - RPR Gent.

INTERVIEW

Vincent, kun je je samenwerking met Le Délice du Jour toelichten? Welke soorten brood levert je daar? Vincent Kimmes: “Ik sta in voor het brood in enkele horecazaken hier in de buurt. Ik lever onder meer aan tapasbars, zorg voor Italiaanse ciabatta en broodjes voor hamburgers. Toch is Le Délice du Jour het enige gastronomische restaurant dat mijn broden onder die vorm serveert: verscheidene broden in diverse variëteiten, in de zaal versneden. Over het algemeen bestellen de restaurateurs maar één soort brood. Toen ik Fabrizzio ontmoette, liet ik hem de 24 soorten brood proeven die ik produceer. Hij koos er acht uit om in zijn restaurant aan de klanten te suggereren. Het brood ‘Viking’ paste naar zijn mening het best bij kaas en hij vroeg me dan ook om dat brood op die manier te profileren. Het is een zwart brood met een uitgesproken smaak, gemaakt van tarwebloem, gerst en rogge met zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad en gierst. Het brood valt heel goed in de smaak en harmoniseert perfect met heel sterk smakende kazen. Soms bestelt Fabrizzio speciale broden voor een specifieke gelegenheid, of om een nieuw menu te vergezellen. Dan maak ik bijvoorbeeld olijvenbrood, brood met tomaten, met spekjes of met uien.” Fabrizzio, welke zijn de broden die de voorkeur van uw klanten wegdragen? Fabrizzio Chirico: “De broodkar scoort in zijn geheel. Het is belangrijk dat we diverse soorten brood kunnen voorstellen. We werken altijd met minstens zes soorten en leggen telkens haarfijn uit wat de samenstelling van het brood is. Vandaag hebben we brood met karnemelk in het aanbod. Dat is een heel zacht, heel fijn brood. Het mijn favoriete brood - en

Verscheidene broodsoorten worden op een broodkarretje gepresenteerd en in de zaal versneden.

ook dat van Sanae, m’n echtgenote die in de zaal werkt. Een andere broodsoort die in de schijnwerpers staat, is het Vikingbrood. Mayabrood (zonnebloempitten, lijnzaad, sesam en soja) valt ook sterk in de smaak. Met zijn mooie gele kleur valt het maïsbrood onmiddellijk op en het boerenbrood, half grijs met zes granen (tarwe, spelt, rogge, haver, gerst en maïs) heeft ook een aardig aantal fans. Het is eigenlijk zo klaar als een klontje: alle broden die we op het karretje presenteren, worden heel goed onthaald. Wie bij Le Délice du Jour komt tafelen, weet dat hij een ontdekkingstocht aanvat

met originele smaken, van het voorgerecht tot het dessert. Het broodkarretje vormt daar een belangrijk onderdeel van. Klanten die hier voor het eerst komen, kijken er met verbazing naar en ontdekken zo een nieuw, lokaal product uit de bakkerijsector - dat bovendien het werk is van een jonge ambachtsman uit onze streek.” Vincent, is het brood dat Le Délice du Jour seveert ook verkrijgbaar in de handel? Vincent Kimmes: “Uiteraard. We maken 24 soorten, naast een aantal speciale broden, waaronder glutenvrije recepten. We bieden ook patisserie, roomijs en pralines aan. Het brood dat bij Fabrizzio op tafel komt - met uitzondering van de soorten die hij voor speciale gelegenheden bestelt- is dagelijks te koop in de winkel in Gerpinnes, op een boogscheut van het restaurant. Fabrizzio komt er dagelijks zijn broden ophalen. We beschikken nog over twee andere verkooppunten: de winkel van mijn ouders in Nalinnes en Saveurs Artisanales in Charleroi. Ons atelier is gevestigd in Marcinelle. Wie wil komen proeven en het atelier bezoeken, is van harte welkom!”

Le Délice du jour Chaussée de Philippeville 195 6280 Gerpinnes www.le-delicedujour.be Douceurs et Gourmandises Rue du Bultia 1 – 6280 Gerpinnes T 071 53 46 43 www.douceursgourmandises.be

Het brood dat bij Fabrizzio op tafel komt, is dagelijks te koop in de winkel in Gerpinnes.

z

8 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

∫

.PUBLISCOPIE .

EUROPEAN MERCHANT SERVICES LEVERT TOTAAL BETAALOPLOSSINGEN OP MAAT Inzetten op uitstekende service & persoonlijk contact European Merchant Services (EMS) is in België een relatief nieuwe speler op de markt van de betaalservices. Nu de licentie op Bancontact/ Mister Cash is vrijgegeven, trekt EMS met eigen terminals de markt op. Het absolute stokpaardje van EMS is de vlekkeloze reputatie van het platform. Daarnaast wil het bedrijf zich onderscheiden door een persoonlijke service. EMS biedt het alternatief. Wij trekken klanten aan door volop in te zetten op een uitstekende service en een persoonlijk contact. Met deze aanpak richten we ons ook naar de horecauitbater”, stelt Luc Janssen, Salesmanager EMS België.

European Merchant Services is een relatief nieuwe speler op de Belgische betaalmarkt. Kan u een schets geven van het bedrijfsprofiel? Luc Janssen: “EMS is al sinds 2005 in Nederland actief. Wij zijn sinds 2007 in België actief op het gebied van betaalverwerkingservices. Vanaf november 2014 zijn wij met onze one stop shop propositie de markt op gekomen, en leveren wij naast de betaalverwerkingservices nu ook terminals. Wij beschikken over jarenlange kennis en ervaring in betaaloplossingen, hebben een stevige infrastructuur met de beste technologie in de sector.”

Wat doet European Merchant Services? Luc Janssen: “EMS levert totaal betaaloplossingen op maat voor ondernemers. We leveren onze eigen terminals en hebben een licentie

met Bancontact/Mister Cash, zodat we in België de meest gewaardeerde betaalkaart ook kunnen verwerken. EMS is vooral gekend voor zijn zeer betrouwbare betalingsplatform met een uptime van 99.99999%. Naast Bancontact/Mister Cash, accepteren we Maestro, Mastercard, Visa, VPay, Diners, Union Pay en Discover. Daarnaast verwerkt EMS ook de meest gangbare debit- en creditcardbetalingen voor online en multichannel bedrijven. Tenslotte heeft EMS zeer handige rapportage tools zoals EMS Reports met inzichten in al uw transacties en Fraude Reports”.

Hoe onderscheidt European Merchant Services zich van de concurrenten? Luc Janssen: “Doordat we in 2014 met ons one stop shop aanbod op de Belgische markt zijn gekomen, hebben we de betaalmarkt opengebroken. We geloven dat de concurrentie er voor zorgt dat handelaars hierdoor meer keuze, een betere service en meer innovatie gaan krijgen. EMS biedt terminals aan die uitgerust zijn met de laatste generatie software. Daardoor kunnen we gebruiksvriendelijk, snel en betrouwbaar betaalverkeer garanderen”.

Hoe verloopt de service? Luc Janssen: “Ook inzake de service onderscheiden we ons van de concurrentie. EMS zet volop in op persoonlijke service en een warmer en persoonlijk contact. Wij luisteren naar onze klanten. Met een persoonlijkere aanpak, op maat van de klanten, kunnen we het verschil maken. Zo hebben we een toegewijd meerta-

lig verkoop- en klantenserviceteam met gratis 0800 nummer voor België. Onze verkoopadviseurs komen graag bij de handelaars langs voor een persoonlijk advies op maat. EMS heeft zich als doel gesteld om onze klanten te ondersteunen en te ontzorgen met betrekking tot al hun betalingsvraagstukken. Wij bieden een betaalservice aan waarop de klant altijd kan rekenen”.

Is European Merchant Services reeds ingeburgerd in de horeca? Luc Janssen: “Jazeker, en dit komt ook doordat we ons met onze persoonlijke aanpak vooral richten naar kleine en middelgrote ondernemingen. We stellen een flexibel en een aantrekkelijk prijzenpakket voor, waardoor het ook voor kleine handelaars interessant is om aan hun klanten elektronisch betalen aan te bieden. Bovendien heeft EMS een gegarandeerde dagelijkse verwerking van transacties en dagelijks worden betalingen uitgekeerd. European Merchant Services heeft veel specialisaties en Horeca is er één van. Vandaar dat EMS ook present is op Horeca Expo in Gent”.

Wat biedt de toekomst? Luc Janssen: “EMS is ambitieus en wil de markt verder veroveren met uitstekende service en innovatieve producten.”

www.emscard.be - 0800-77769

ACTUA

Raad van State vernietigt kassawetgeving gedeeltelijk De Raad van State vernietigde op 19 oktober een deel van de wetgeving rond de invoering van de geregistreerde kassa. Daarmee volgt de Raad van State de auditeur die eerder de wetgeving gedeeltelijk ongrondwettig achtte omdat het grondwettelijk gelijkheidsbeginsel wordt geschonden door de invoering van de 10%-regel. Er gaan nu stemmen op een uitzondering te vragen voor typische cafésnacks, vergelijkbaar met de lijst van de lichte maaltijden van weleer. AUTEUR JOËLLE ROCHETTE (WWW. JOELLEROCHETTE .)

• FOTO BENOÎT DEPREZ

De beslissing van de Raad van State creëert volgens Unizo en Horeca Vlaanderen nu de mogelijkheid om de wetgeving aan te passen en te zorgen voor rechtszekere, evenwichtige en rendabele regels. Unizo pleit ervoor om de door Horeca Vlaanderen gevraagde uitzonderingsmaatregel mee te nemen in de nieuwe wetgeving en cafésnacks niet voeding te beschouwen.

“Het gevolg van deze beslissing is dat er nu een gat in de kassawetgeving zit”, zegt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. “De 10%-regel is ongrondwettelijk bevonden. Voor de ondernemers die al kassaplichtig waren, bevestigde de overheid dat de timing ongewijzigd blijft (1 januari 2016), maar een deel van de regelgeving zal wel moeten worden aangepast.”

Eerlijkere wetgeving Voor Horeca Vlaanderen is deze herziening een kans om de wetgeving eerlijker te maken en de noodzakelijke begeleidende maatregelen door te voeren. “We hebben altijd gesteld dat de 10%-regel niet rechtvaardig was. Iemand die 9% van zijn omzet uit voeding haalt zou geen kassa moeten invoeren terwijl iemand die op 11% uitkomt wel wordt verplicht. Iedereen die voeding ter plaatse aanbiedt moet op dezelfde manier behandeld worden en zal dus een kassa moeten gebruiken. Dit geldt niet voor cafés die geen maaltijden aanbieden of frituren zonder eetplaatsen. We moeten wel werk maken van een lijst met toegelaten cafésnacks. Bijvoorbeeld een portie kaas is duidelijk geen maaltijd”, zegt Danny van Assche. Het Nationaal Syndicaat der Zelfstandigen eist duidelijkheid van minister van Financiën Johan Van Overtveldt (N-VA). “Al die horecazaken moeten zo snel mogelijk weten waar ze aan toe zijn”, stelt NSZ-voorzitter Christine Mattheeuws, “want de onoverzichtelijke brij die ze nu voorgeschoteld krijgen, is niet te eten.” NSZ schuift zelf twee mogelijke opties naar voren. Ofwel wordt die 10%-regel via reparatie alsnog in het KB ingeschreven, waardoor de Raad van State en andere juridische instanties er geen problemen meer mee kunnen hebben. Een andere oplossing bestaat erin om het concept ‘lichte maaltijden’, dat de BTW al jarenlang aanwendt om uit te maken of er een BTW-bonnetje moet worden gegeven, ook te gebruiken om te bepalen welke horecazaak een witte kassa nodig heeft of net niet. “In ieder geval is het voor ons uitgesloten dat de cafés en de andere horecazaken die tot voor kort geen witte kassa nodig hadden alsnog de rekening gepresenteerd krijgen”, besluit NSZ-voorzitter Mattheeuws. www.horecavlaanderen.be www.unizo.be www.nsz.be

Danny Van Assche: “Het Franse parlement heeft met de loi Monory de rate parity verboden. Niks houdt de Belgische wetgever tegen om een gelijkaardige wet aan te nemen.“

z

10 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

∫

12 t/m 16. 2. 2016 Spots aan: op de Ambiente 2016 zal er voor u een uniek perspectief op de internationale markt opengaan. Op de belangrijkste beurs voor consumentengoederen ter wereld, die daarnaast grote bekendheid geniet als het centrale platform voor zowel de projectsector als de horeca, mag u rekenen op hoogwaardige pakketoplossingen, innovatieve concepten en services op maat. U kunt hier nieuwe zakenpartners treffen en uzelf laten inspireren door een veelzijdigheid die fascineert. Registreer nu en ontvang exclusieve informatie vooraf. contract-business.messefrankfurt.com Tel. +32 (0) 2 880 95 88 [email protected]

.PUBLISCOPIE .

zonder

met

make-over !

Horeca

platform

De tafel ‘make-over’! De afgelopen maanden kon u als horeca-ondernemer deelnemen aan de TAFEL ‘MAKE-OVER’ die georganiseerd werd door Tork® in samenwerking met uw magazine Horeca Revue.

De te winnen ‘make-over’ heeft een waarde van 2.500 euro. De drie genomineerde zaken worden hierbij voorgesteld, de bekendmaking van de winnaar zal plaatsvinden tijdens Horeca Expo te Gent. %FEFmOJUJFWFEBUVNXPSEUJOPO[FFMFLUSPOJTDIFOJFVXTCSJFG)PSFDBNBJMNFFHFEFFME %F[FOJFVXTCSJFGWFSTDIJKOUEBHFMJKLTUJKEFOTEFQFSJPEFWBOEFCFVST

en de drie genomineerden zijn ...

1/ Hotel-Restaurant Soll Cress Koksijde

2/ Eetcafé La Bas

3/ Taverne De Koepoort

Diest

Ninove

André & kinderen’ is het sinds een jaar

Brenda Jacobs: “Na 10 jaar is de zaak

Jeroen Impens: Een nieuwe tafelaan-

Hannelore, Sofie & ouders’. Een zaak die 45

pas gerenoveerd. Aan de tafelaankleding

kleding kan onze zaak een betere uit-

jaar bestaat een metamorfose geven en mee-

moeten we nog hard werken, en aangezien

straling geven. We zijn ondertussen 7

gaan met de tijd, dat is niet zo evident. Mis-

we 3 shiften per dag draaien en veel ra-

jaar bezig, vaak met vallen en opstaan.

schien vormt deze deelname de drijfveer en

men hebben, zijn de tafels steeds ingedekt.

Extra inspiratie en frisse ideeën worden

juiste ‘reden’ om een andere weg in te slaan!”

Hulp en advies zijn dus zeker welkom.”

altijd in dank aangenomen.”

Sofie Vandamme: “Na 45 jaar ‘Jenny,

Geliefde tradities met een kleurrijke twist

Geef uw tafel een feestelijke uitstraling Creëer een feestelijke tafel of buffet met de Najaars- en Kerstcollectie van Tork® en combineer met de unigekleurde artikelen uit ons standaard assortiment zoals onze zachte en luxe LinStyle® servetten of pochettes. Meer informatie? Ga naar onze website www.tork.be

ACTUA

Studiedag BAMST: Het belang van vlees en vleeswaren in vraag gesteld Wat is de plaats van vlees en vleeswaren in ons eetpatroon? Het was een van de vragen waarover verschillende sprekers zich bogen op de jaarlijkse studiedag van BAMST (Belgian Association of Meat Science and Technology). Onder meer socioculturele achtergronden en actuele initiatieven kwamen uitvoerig aan bod. De talrijke aanwezigen kunnen terugblikken op een boeiende en geanimeerde dag. Interesse uit verschillende hoeken AUTEUR KURT DEMAN

BAMST verenigt wetenschappers van ILVO, UGent, KULeuven, Universiteit Luik, enz. met belanghebbenden uit de vleesindustrie. Haar missie bestaat erin om wetenschappelijk onderzoek rond vlees in de ruime zin te verspreiden en aan te moedigen. De jaarlijkse studiedag snijdt naar goede gewoonte een onderwerp aan dat de vleesindustrie nauw aan het hart ligt. Afgelopen edities werd onder meer nagedacht over de convenience van vlees(waren) en energie- en zoutreductie. De vraag naar het belang van vlees lokte dit jaar een zeer divers publiek naar zaal Montil in Affligem. Onder meer vertegenwoordigers van grote vlees(waren) bedrijven, universiteiten en belangenverenigingen tekenden present.

Wereldwijde vraag om vlees stijgt trager De universiteitsrestaurants van UGent proberen meer wit vlees op de kaart te plaatsen.

Erik Mathijs, professor bio-economie aan de KULeuven beet de spits af met een analyse van de trends in vleesverbruik vanuit sociocultureel en politiek-economisch oogpunt. Zijn uiteenzetting leerde ons dat de globale vraag naar vlees nog steeds toeneemt, maar aan een sterk gereduceerd tempo. Waar de groeivoet tussen 1961 en 2001 nog 3 % bedroeg, wordt verwacht dat die tussen 2030 en 2050 daalt naar 1 %. Opvallend is dat de consumptie van dierlijke producten het sterkst toeneemt in ontwikkelingslanden. Specifiek voor vlees blijkt het moeilijker om verbanden tussen verbruik en inkomen op te tekenen. Prof. dr. Ir. Frédéric Leroy van de faculteit Wetenschappen en bio-ingenieurswetenschappen aan de VUB toonde daarna aan dat er een spanningsveld ontstaat tussen culturele tradities en de hedendaagse (vaak negatieve) perceptie rond vleesverbruik. Hij verwees daarbij onder meer naar de aanwezigheid van vlees in prehistorische (muurschilderingen) en actuele (dierenoffers in Nepal) rituelen en de rol ervan in de evolutie van de hersenontwikkeling. Beleidsmakers kunnen dus niet om de verwevenheid van vlees in onze maatschappij heen.

Voedingsdriehoek geëvolueerd

De consumptie en verwerking van vlees komt ook in veel kunstwerken naar voor. Dit werk van de Italiaanse schilder Annibale Carracci dateert van 1583.

z

14 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Prof. John Van Camp van de faculteit bio-economie van de UGent gaf de aanwezigen inzicht in het tot stand komen van de actieve voedingsdriehoek. Een eerste opvallende vaststelling is dat obesitas in de EU-landen

ACTUA

tussen 1990 en 2010 fors toenam. Verder blijkt dat we vanaf 2004 t.o.v. de aangewezen hoeveelheden te veel vetten en te weinig koolhydraten opnemen. In de vlees- en vleeswarensector springt het sterk gereduceerde natriumgehalte bij hammen en kookhammen in het oog. De professor toonde ook aan hoe de voedingsdriehoek de afgelopen decennia grondig is bijgesteld. Zijn conclusie luidde dat de huidige actieve voedingsdriehoek wel degelijk een draagvlak heeft, maar dat er ook rekening moet gehouden worden met persoonlijke aspecten.

Zondag vleesdag De namiddagsessie werd geopend door Benny Van de Velde. Hij vertegenwoordigde de Werkgroep voor Rechtvaardige en Verantwoorde Landbouw, kortweg Wervel. In zijn betoog laakte de spreker de berichtgeving vanuit de overheid en de landbouwsector, die hij suggestief noemde. Hij wees erop dat varkens en vleesvee in 2010 tot de minst rendabele sectoren behoorden en haalde onder meer een forse daling van het aantal landbouwbedrijven aan. Het milieuaspect werd als een ander pijnpunt beschouwd. Volgens Wervel wordt de landbouwer richting schaalvergroting en specialisatie geduwd, waardoor op termijn enkel megabedrijven kunnen overleven. De werkgroep streeft naar een daling van de veestapel tot op het niveau van grondgebonden landbouw. Een van de middelen om dat doel te bereiken is ‘Zondag Vleesdag’, waarbij

De actieve voedingsdriehoek.

slechts 1x per week vlees wordt gegeten. Het spreekt voor zich dat de uitgangspunten van Wervel op kritische vragen van de aanwezigen werden onthaald.

Dagen zonder vlees Laurens De Meyer van Dagen zonder Vlees ijverde eveneens voor een bewustere vleesconsumptie, zij het op een meer gematigde toon. Tijdens de vasten engageerden zich opnieuw

tienduizenden deelnemers om gedurende veertig dagen minder vlees en vis te eten om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Het doel van de initiatiefnemers is om mensen bewuster te maken van hun voedingspatroon, hen alternatieven aan te reiken en het debat aan te wakkeren. Waar de eerste editie in 2012 een bescheiden succes kende met 9.000 inschrijvingen, registreerden zich dit jaar maar liefst 55.000 deelnemers. De grote media-aandacht, mogelijkheid tot groepsregistratie en medewerking van tal van Bekende Vlamingen droegen daar ongetwijfeld een steentje aan bij. Volgens zijn woordvoerder dankt Dagen zonder Vlees zijn succes aan meerdere factoren, zoals de kookhype op tv en een groeiend ecologisch bewustzijn. Zijn uiteenzetting werd positief onthaald, maar kon ook op enkele kritische kanttekeningen rekenen, onder meer over het gebrek aan cijfermateriaal om de ecologische insteek te staven.

Universiteitsrestaurants gaan voor duurzamer

Onder meer sterrenchef Kobe Desramaults nam deel aan Dagen zonder Vlees.

z

16 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

We kregen dankzij Vera Putteman van de Directie Studentenvoorzieningen van UGent een blik op de restaurantkeuken van de universiteitsrestaurants. Op het vlak van vlees wordt er gestreefd naar kleinere porties (circa 120g), met een voorkeur voor meer wit vlees en lokale producten en productieomstandigheden. Er wordt ook extra aandacht geschonken aan vegetarische voeding. Liselot Hudders, researcher bij UGent, nam als laatste het woord. Samen met haar collega Charlotte De Backer van Universiteit Antwerpen voerde ze twee studies uit naar de motiverende factoren voor voltijds vleeseters, vegetariërs, flexitariërs en semi-flexitariërs. ∫

SPEC I A L 15 1

business

9 NO VEM BER

HORECA REVUE

FRITUUR SNACK

&

Horeca Expo 2015

15 – 19 november

Van 15 tot 19 november vindt de 27ste editie plaats van de vakbeurs Horeca Expo. In Flanders Expo, Gent, vindt u meer dan 650 exposanten met meer dan 3.000 merken. Horeca Expo houdt u ook up-to-date met de laatste trends en innovaties.

VASTE ZONES, GERICHTE ONTMOETINGEN Met 650 exposanten en 3.000 merken op 54.000m² biedt Horeca Expo het meest volledige en kwalitatieve aanbod. Met de voorbije jaren steeds verder verfijnde zone-indeling vindt u sneller de juiste hal, de juiste stand én dus de juiste exposant via zones als Coffee & Sweets, Food & Non Food, Café World & Nightlife, Kitchen Hardware, Snack & Fast Food, Interior & Technology, Wine & Spirits Boulevard en Chef’s Place.

NIEUW Elk jaar is er nog een extra vernieuwing, en dit jaar is dat niet anders. Op zoek naar fijne producten? Bezoek dan zeker de Food Market in hal 4 en ontdek er artisanale pils, hammen, groente, brood en glutenvrije producten. Bovendien vind je in de Coffee & Tea Street in hal 2 ook Italiaanse koffie, speciale thees en ontbijtgranen.

KOFFIE IN DE KIJKER OP HORECA EXPO 2015 In hal 2, Coffee & Sweets, maakt u kennis met belangrijke koffie- en thee producenten. U vindt er niet alleen de laatste innovaties en trends, maar ook lokale koffies en thees, naast de grote merken. Start u binnenkort een koffiebar op of zoekt u de laatste koffie- en theetrends? Kom dan zeker langs in de Coffee & Tea Academy in hal 2! Or Coffee Roasters, Caffènation, V69 Coffee Tea Agency, Or Tea?, Viva Sara, 32CUP en theesommelier Ann Vansteenkiste leren er u alvast de knepen van het vak.

EEN VAKBEURS VOL INSPIRATIE EN TRENDS Geen doemdenken rond de horeca bij Living Tomorrow. Zij stellen er de ‘Horeca van de Toekomst’ voor in hal 3, een project dat de sector sensibiliseert, informeert en vooral inspireert! Ook tal van nieuwe producten en diensten worden gelanceerd op Horeca Expo. Ontdek alvast de Innovation Awards en Baanbrekers op de videowall in hal 1.

DUURZAME VOEDING Op Your Choice, vakbeurs voor duurzame voeding, vindt u op woensdag 18 november een specifiek en kwalitatief aanbod aan fairtrade, bio of lokale voeding voor de grootkeukensector. Bovendien worden duurzame producten op Horeca Expo in de kijker geplaatst via de Your Choice route. Meer info? www.salonyourchoice.be

MEER DAN 70 EVENTS MET KLINKENDE NAMEN Met nieuwe events zoals de Nationale Selectie Bocuse d’Or, Night of the Catering van Gault&Millau en de grootkeukenverenigingen en Your Choice, voor duurzame voeding belooft het randprogramma van Horeca Expo terug top te worden. De presentatie van de Michelingids België Luxemburg 2016 op maandag 16 november zal opnieuw alle nationale media halen. En ook de startersopleidingen i.s.m. Horeca Vlaanderen staan te-

2 SPECIAL

rug op het programma. Het volledige randprogramma vindt u verder in dit magazine.

WIN OOK ADVIES IN VOOR UW HORECAZAAK Op zoek naar opleidingen, cijfers & trends of juridische & sociale info? Dan kan u steeds u terecht op het Horeca Trefpunt vooraan hal 1 bij Horeca Vlaanderen, Horeca Vorming Vlaanderen en Guidea. Bezoek ook Talent’s Place in hal 3. Adecco, Horecapartners, Restocheck en SD Worx helpen u graag verder met uw vragen en organiseren bovendien dagelijkse infosessies. Via de website van Horeca Expo kan je beurs bijna in real time bekijken. Maar ook via de facebook pagina van Horecaplatform of de dagelijkse nieuwsbrief van Horecaplatform (horecamail) word je dagelijks op de hoogte gehouden van de gebeurtenissen tijdens Horeca Expo.

VAN DAELE C. BVBA CONTINENTAL® DISPENSERS

9$1'$(/(&%9%$ 1DFKWHJDOHQODDQ 2RVWHQGH 7HO *60 YDQGDHOHGLV#WHOHQHWEH ZZZVDXVGLVSHQVHUVEH ZZZKRYLFRQFRP

(%"# "($$"(%'#%#'($$%%"'( &&&('#(&! &! ( (&!&! "%#'( '
'($ $'

HORECA EXPO GENT 2015 15/11 - 19/11       
 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V. P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: [email protected] Tel. 00-31-(0)23-5581988 - Telefax 00-31-(0)23-5583606 - Website: www.hovicon.com

Praktische info WAAR & WANNEER Flanders Expo, Gent Van zondag 15 tot en met woensdag 18 november 2015 van 10u30 - 19u Op donderdag 19 november 2015 van 10u30 - 17u

LIGGING EN BEREIKBAARHEID Om files en parkingproblemen te vermijden, adviseren wij u om gebruik te maken van het openbaar vervoer. Openbaar vervoer: neem de trein tot het station Gent-SintPieters. Van daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. tot aan Flanders Expo. Met de auto: Flanders Expo is gelegen aan afrit 14 van de e40 Brussel – Oostende. Parkeer er op de bezoekersparking van Flanders Expo of parkeer 1 km verder op P Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. Tot aan Flanders Expo. Adres gps: Maaltekouter 1, 9051 gent. * op vertoon van uw toegangsbewijs voor Horeca Expo

Horeca Expo 2015 Toegang enkel voor vakpubliek Vakbezoekers met uitnodiging: 1. Verplicht vooraf te registreren met uw toegangskaart met gratis registratiecode. 2. Na een correcte registratie ontvangt u een bevestigingsmail met barcode. 3. Met een print van deze barcode kunt u zich rechtstreeks aanmelden aan de ingang van de beurs. De registratiecode is persoonsgebonden en geldt slechts voor één bezoek. 4. Bent u niet vooraf geregistreerd? Dan betaalt u €10,00 extra om ter plaatse te registreren. Vakbezoekers zonder uitnodiging: € 50,00 te plaatse aan de kassa. Studenten laatstejaars hotelscholen (enkel op do 19/11 mits aanmelding scholenformulier: €10,00)

CATALOGUS Er is net zoals vorig jaar geengedrukte catalogus meer. De volledige exposantenlijst, met overzicht van producten en diensten, vindt u verder exclusief in dit magazine. Op de beurs ontvangt u een gratis grondplan met alle exposanten.

TOEGANG EN REGISTRATIE Een bezoek aan Horeca Expo is alleen mogelijk via preregistratie op www.horecaexpo.be .

INNOVATION AWARDS Horeca Totaal kreeg een Innovation Award Beverages voor de grote ijsballen ISPC ontving een Innovation Award Food voor de artisanale ansjovisjus Eliona-Winterhalter verdiende een Innovation Award Equipment met de vaatwasmachine en airconditioning in één apparaat V69 kreeg een Innovation Awards Concepts met de filter Sowden Slow Coffee Stardekk ontving een Innovation Award Services met een widget van Stardekk

BAANBREKERS AG Timco: de blender met emulgeerstaaf Ali-Import: transparant zeewiervel om op te vullen Ardo: voorgekookte quinoa Brouwerij De Halve Maan: Straffe Hendrik Wild Carlsberg: tapsysteem Draughtmaster Cnudde: een centrifugeapparaat op zoek naar de puurste smaak Crazy Marketing Concepts: klantenbinding via kidsboxen, speelkaarten en social media D-Drinks: concept Lemonaid Fooddesk: eigen databank met 1000-den productenfiches ifv allergenen Horeca Totaal: groente- en fruitfolions Lebo Kaas: bakvaste, verse geitenkaas in een spuitzak

4 SPECIAL

HAL 1 STAND 1426

ONTDE A S S O RTK O N S IMENT

Gourmet Buns

Fast Food wordt Fast Good.

Gourmet burgers veroveren wereldwijd de harten van miljoenen consumenten. Met ons assortiment kan je zaak een stevige hap nemen uit die premium fastfoodtrend. En profiteer je van premium marges. De bakkerstraditie van Lantmännen Unibake vormt de basis van een nieuwe generatie hamburgers. Met onze buns kunnen chefs hun culinaire grenzen verkennen en verleggen. Hun creativiteit tovert fastfood om in nieuwe gastronomie. Zo krijgt zelfs het dagelijkse menu een meerwaarde. Dat is de verandering die we voor, door en samen met ondernemers creëren. Ontdek ons volledig assortiment Gourmet Buns. Horeca Expo, Hal 1, Stand 1426. W W W. L A N T M A N N E N - U N I B A K E . B E

Bezoek ons op de Horeca Expo 2015 HAL 6 - STAND 6316

Win een reischeque t.w.v. € 2.500 Meer info: www.wimigames.be

Programma Competition & Demonstration Kitchen hal 8 Zondag 15 november 2015 VV
t
#FMHJTDIF
4FMFDUJF
#PDVTF
E0S
 Organisatie: Bocuse d’Or

V
o
V
t
7FHVDBUJPO Organisatie: EVA vzw

Maandag 16 november 2015

Woensdag 18 november 2015

V
o
V
t
8FETUSJKE
+POH
5BMFOU
%JTDJQMFT
E"VHVTUF
&TDPGm
FS
#FOFMVY Organisatie: Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux vzw

V
o
V
t
7FHHJF
EFNPT
WPPS
HSPPULFVLFODIFGT
Organisatie: Vredeseilanden/Your Choice en Eva vzw

V

V
t
8JF
XPSEU
7JTLPL
WBO
IFU
+BBS
 Organisatie: Vlam

Donderdag 19 november 2015

Dinsdag 17 november 2015

VV
t
#FMHJBO
#PDVTF
E0S
$PNNJT
$IBMMFOHF
 Organisatie: Bocuse d’Or

V
o
V
t
#FTUF
(SPPULFVLFOLPL
WBO
#FMHJÑ

Organisatie: Vlaamse Vereniging van Grootkeukenkoks

Programma

Seminaries (voorgebouw) hal 1

Zondag 15 tot donderdag 19 november 2015

Dinsdag 17 november 2015

V
o
V
FO
WBO
V
o
V
4LZMPVOHF

t
4UBSUFSTPQMFJEJOH Organisatie: Horeca Vlaanderen ism Unizo

V
o
V
'MFY
.FFU
t
/BUJPOBMF
EBH
WBO
EF
GSJUVSJTU
Organisatie: Navefri/Unafri

Zondag 15 november 2015

V
o
V
'MFY
.FFU
t
4UBHFEBH
WJOE
KF
TUBHJBJS Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen

V

V
'MFY
-BSHF
t
*OUSPOJTBUJF
JO
EF
0SEF
0EF
'MBOEFS Organisatie: O’de Flander

Woensdag 18 november 2015

V
o
V
'MFY
.FFU
t
/JHIU
PG
UIF
$BUFSJOH Organisatie: Gault&Millau (op uitnodiging)

V
o
V
'MFY
.FFU
t
(SPPULFVLFODPMMPRVJVN Organisatie: ASFORCOL/HFDV/RCMB/VGRB/VVG

Maandag 16 november 2015

VV
'MFY
-BSHF
t
:PVS
$IPJDF
Organisatie: Vredeseilanden

V
o
V
'MFY
-BSHF
t
1SFTFOUBUJF
.*$)&-*/
HJET
#FMHJÑ
-VYFNCVSH
 Organisatie: MICHELIN Belux (op uitnodiging)

VV
4LZ
-PVOHF

t
%BH
WBO
EF
(FOUTF
IPSFDB Organisatie: Horeca Vlaanderen

VV
'MFY
.FFU
t
%F
XJUUF
LBTTB
WFSTVT
QFSTPOFFM
XBU
JT
IFU
FGGFDU
PQ
EF
SFDIUFS
FO
MJOLFSIBOE
WBO
VX
[BBL Organisatie: SD Worx

V
o
V
'MFY
.FFU
t
*OGPTFTTJF
,JOEFSEBHWFSCMJKWFO Organisatie: Your Choice

VV
'MFY
.FFU
t
)PF
KF
EPPS
JO
UF
TQFMFO
PQ
NFOTFO
NFU
FFO
WPFETFMBMMFSHJFJOUPMFSBOUJF
OJFVXF
FO
USPVXF
LMBOUFO
LBO
XJOOFO Organisatie: Wheatless & More

V
o
V
'MFY
-BSHF
t
$PMMPRVJVN
"1
)PHFTDIPPM Organisatie: Artesis Plantijn, Antwerpen

Donderdag 19 november 2015

V

V
'MFY
NFFU
t
/BUJPOBBM
'PPETFSWJDF
$POHSFT Organisatie: Belgian Foodservice Alliance

Overzicht

Masterclasses Chef’s Place 2015 hal 8

Zondag 15 november 2015

Organisatie: Licata Vini

VV
*TUBOCVM
4USFFU
'PPE
NFU
i$VMJOBJSF
"NCJBODFw
DIFG
4FQQF
/PCFMT
(SBBONBSLU


Organisatie: Culinaire Ambiance

Maandag 16 november 2015

VV
.BTUFSDMBTT

UBTUJOH
EPPS
"WJHOPOFTJ
7JSHJOJF
4BWFSFZT

8 SPECIAL

VV
4USFFUGPPE
.FFUT
5SVGn
F

+FSPFO
.FVT Organisatie: www.truffel.be

VV
:WFT
.BUUBHOF
o
#FOPÔU
%F
8JUUF Organisatie: Unilever Food Solutions VV

KBBS
4JFQJ
UPQ
DVWÏF
'POUFSVUPMJ
NFU
CFHFMFJEF
WFSUJDBMF
EFHVTUBUJF
WBO

KBBSHBOHFO





 Organisatie: Licata Vini

IE N -

UW

-

VV
.BSDFMP
#BMMBSEJO
o
3FTUBVSBOU
0",
(FOU

HFSFDIU
WBO
EF
DIFG


HFSFDIU
NFU
/FTQSFTTP Organisatie: Gault&Millau VV
8FSLJOH
-FBEFSTDMVC
FO
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ
4QSFLFST
&SJD
%F
8BHFOBFSF
WPPS[JUUFS
-FBEFST$MVC
#FMHJÑ
FO
$ISJTUPQIF
.BFT
#VTJOFTT
"EWJTPS
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Dinsdag 17 november 2015 VV
%JNJUSJ
-ZTFOT
o
3FTUBVSBOU
.BHJT

HFSFDIUFO
NFU
PSJHJOFMF
XJOF
QBJSJOH

Organisatie: Gault&Millau VV
8PVU
#SV
o
.JDIBFM
7SJKNPFE Organisatie: Unilever Food Solutions

PATER (alc. 5.5% vol.) unfiltered

VV
A5IFF
BOEFST
CFLFLFO
NFU
"OO
7BOTUFFOLJTUF
FO
7JDLZ
$PSCFFMT
Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen VV
3PHFS
WBO
%BNNF
JOUSP
WPPS
FFO
)PSFDB
7PSNJOH
.BTUFS
$MBTT Organisatie: Horeca Vorming Vlaanderen VV
,SBDIU
WBO
GPPEGFTUJWBMT
FO
GPPEUSVDLTBMT
OJFVXF
CVTJOFTTNPEFMMFO .PEFSBUPS
'FNLF
7BOEFWFMEF 4QSFLFSTEFFMOFNFOEF
PSHBOJTBUJFT
#BSSJP
$BOUJOB
+P
#POUF
PG
,SJTUJO
$PTUFVS


'MFNJTI
'PPE
#BTI
7JODFOU
'MPSJ[PPOF

'PPE
'FTU
4ZSDP
#BLLFS

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Woensdag 18 november 2015 VV
.POUFWFUSBOP
CFHFMFJEF
WFSUJDBMF
EFHVTUBUJF Organisatie: Licata Vini VV
1FUFS
(PPTTFOT

4BN
%IVZWFUUFS Organisatie: Unilever Food Solutions VV
'JMJQ
$MBFZT
o
%F
+POLNBO
EF
%FVT
QBJSJOH
WBO
IFU
+BBS Organisatie: Gault&Millau VV
*OWVMMJOH
WJB
&SJD Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine

Donderdag 19 november 2015 VV
&FO
OJFVXF
IPSJ[PO 4QSFLFST
&SJD
%F
8BHFOBFSF
WPPS[JUUFS
-FBEFST$MVC
#FMHJÑ
FO
3PHFS
-BOHIPVU
.BSSJPU
(IFOU


$ISJTUPQIF
.BFT
#VTJOFTT
"E WJTPS
'PPEJOTQJSBUJPO
#FMHJÑ
FO
.BBSUFO
#PVDLBFSU
FY)PG
WBO
$MFWF

Organisatie: Leadersclub & Food Inspiration Magazine VV
-BUJOP
4USFFU
'PPE
NFU
i$VMJOBJSF
"NCJBODFw
DIFG
8PVU
#SV
#SBTTFSJF
#SV
CZ
4V[Z

Organisatie: Culinaire Ambiance

Kom mij proeven op stand B206 www.ename-pater.be 9 SPECIAL

Randevenementen Bocuse d’Or: Nationale Selectie België 2015 Zondag 15 november – Demokeuken – 10u30-18u Zondag 15 november krijgen de 5 Belgische geselecteerde kandidaten vijf uur de tijd om hun visschotel door te geven, gevolgd (na 35 min.) door hun vleesschotel. De kandidaten bereiden hun gerecht voor 14 personen. De visschotel zal gepresenteerd worden op bord. Het vlees zal gepresenteerd worden op een schotel voor 12 personen, alsook op 2 borden. De 5 kandidaten zijn Peter Aesaert (Chef Centrale Keuken Belgocatering Aalst), Christophe Baert (Chef/eigenaar van “Domaine de la Blommerie” in Moeskroen), Jonathan Breynart (Chef/associé in het restaurant “Aux Trois Petits Point” in Presles), Dany Lombart (Chef/eigenaar van het restaurant “Le Val d’Heure” in Montigny Le Tilleul), en Alex Verhoeven (Chef/eigenaar “Fleur de Sel” in Kasterlee). Gedurende de Nationale selectie zal de kandidaat assistentie krijgen van een eigen commis, die niet ouder mag zijn dan 22 jaar. Ook zal de kandidaat geassisteerd worden door één van de kandidaten van de Bocuse d’Or Commis Challenge, die eveneens doorgaat in de demokeuken, maar dan wel op donderdag 19 november van 10u30n tot 16u.

25ste Kapittel van de Orde van de OostVlaamse Meester-Distillateurs zondag 15 november 2015 - Forum – 15u-18u Op de komende “zilveren” editie van het Kapittel van de Orde op zondag 15 november introniseert de Orde verschillende persoonlijkheden en ambassadeurs voor hun bijzondere verdiensten in het erkennen en promoten van de Oost-Vlaamse graanjenever. Een tipje van de sluier kan alvast gelicht worden, want vicepremier Alexander De Croo bevestigde zijn komst. Hij zal samen met een tiental uitgekozen personen de eed van trouw aan de Orde afleggen. Horeca- en speciaalzaken die drie verschillende O’de Flander jenevers op hun kaart zetten, ontvangen een plaket “O’de Flander ambassadeur” en een getuigschrift. Alle reeds eerder geïntroniseerde personen (ondertussen een groep van 312 personen), alle deelnemers aan de cursus Jeneverkenner en de bevriende gastronomische confrerieën wonen dit kapittel bij. De Hotelschool Gent voert de receptie traditiegetrouw uit. Dit 25ste Kapittel vindt plaats in het Forum van Flanders Expo op zondag 15 november om 15.30 uur.

Horeca Expo 2015 Daniël Lassaut (Restaurant – Salons Lassaut), secretaris-generaal Piet Lecot (Hostellerie Klokhof) en adjunct secretaris Jean-Luc Pigneur (Atelier Vieusart). Aan het hoofd van die prestigieuze kookwedstrijd zetelt als juryvoorzitter de heer Peter Goossens (restaurant Hof van Cleve), als voorzitter voor de Nederlandstalige leesjury de heer Ferdy Debecker (restaurant Eyckerhof) en als voorzitter voor de Franstalige leesjury de heer Jean-Baptiste Thomaes (restaurant Château du Mylord). De doelgroep zijn jongeren tussen 19 en 23 jaar, alsook leerlingen van het laatste jaar aan dehotelschool. Niet onbelangrijk: de kandidaat die als winnaar wordt uitgeroepen mag naar straatsburg om er mee te strijden in de internationale finale voor de titel “Le Jeune Talent Escoffier International 2016”.

Wie wordt Viskok van het Jaar 2015? Maandag 16 november – Demokeuken – 14u00-19u00 Voor de zevenentwintigste keer gaat VLAM op zoek naar het lekkerste en origineelste recept met de ‘Vis van het Jaar’ in onze restaurants. Hoofdingrediënt is dit jaar hondshaai. Voorzitter van de wedstrijd is Filip Claeys van restaurant De Jonkman** en medestichter van de NorthSeaChefs.

Nieuwe klanten winnen door in te spelen op mensen met voedselallergie en intolerantie Maandag 16 november – Flex Meet – 14u – 15u De nieuwe allergenenwetgeving? Een last of een lust? Hoe win je meer, nieuwe en trouwe klanten? En gratis reclame? Weinig horecazaken spelen vandaag in op een groeiende groep van klanten of gasten die om medische of andere redenen gluten, lactose, noten e.d. moeten of willen mijden. Met deze workshop helpen we je om een inzicht te krijgen in en beter in te spelen op deze klantengroep zodat ze een blijvende bron worden van meer, nieuwe en trouwe klanten en bovendien graag zorgen voor gratis reclame. Dankzij de ‘allergische’ klant of gast kan je de concurrentie een stapje voor zijn. Deze workshop wordt gegeven door Wheatless & More in samenwerking met exposant Groothandel Claessens

Dag van de Friturist Dinsdag 17 november – FlexMeet – 10u30 – 13u30

Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux Maandag 16 november – Demokeuken – 10u30-14u Net als vorig jaar zal u ook dit jaar culinair kunnen genieten van de prestigieuze kookwedstrijd voor jongeren “Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux”. Deze kookwedstrijd wordt georganiseerd door de gastronomische vereniging “Les Disciples Escoffier Benelux”, met als voorzitter

10 SPECIAL

Op de Nationale Frituristendag zijn alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn. Vanaf 10.30: ontvangst met koffie. Om 11u start de vergadering met volgende agendapunten: stand van zaken Navefri, lopende dossiers; thema: “Navefri: nu en in de toekomst”; campagne “Week van de Frituur”; vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht. Inschrijvingen, vrijkaarten en info: [email protected] of [email protected]

de nieuwe naam van Atravet, Biorecup & Ecoson

Verse olie leveren Gebruikte olie ophalen We leveren verse frituurolie, halen de gebruikte frituurolie op en verwerken ze tot grondstof voor biodiesel van de tweede generatie.

Geraffineerd rundvet 10kg en 12.5kg

Frituurolie bag in box 15l Original, Premium

Frituurvet 4x2.5kg Geraffineerd Rundvet, Palm en Mix

Bespaar een pak geld met onze Combo-paketten Baat u een restaurant of frituur uit? Dan kan u ongetwijfeld uw voordeel doen met het Quatra Combo-concept. Hierbij leveren we rechtstreeks nieuwe frituurolie en nemen we uw gebruikte frituurolie meteen mee. De gebruikte olie zetten we dan om naar biodiesel. Hierdoor kunnen we op een veel goedkopere manier werken en profiteert u van het prijsvoordeel.

Vat vol? Interventie binnen de 48 uur, bel +32 (0)9 336 1 336

Kom de extravoordelige voorwaarden ontdekken op onze Combo’s tijdens de Horeca Expo!

STAND 7400 15 - 19 november Flanders Expo Gent

We bedienen 20.000 klanten en hebben depots in Lokeren, Mechelen, Luik, en Mitry-Mory (F) Quatra - Mosten 17 - 9160 Lokeren - België T +32 (0)9 336 1 336 - F +32 (0)9 336 1 337 www.quatra.com - [email protected]

“Beste Grootkeukenkok van België 2015- 2016”

Nationaal Foodservice Congres

Dinsdag 17 november – Demokeuken – 10u30-40u

THE BIGGER PICTURE IN A CHANGING WORLD Al voor de 7de keer organiseert Foodservice Alliance op donderdag 19 november 2015 het Nationaal Foodservice Congres in samenwerking met Horeca Expo. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt: Hoe evolueert de Belgische foodservicemarkt?; Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk?; Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor de komende jaren?; Welke nieuwe marketing- en salesmethodes kunnen we aanwenden om succesvol te blijven in foodservice? Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels veranderen continu! Aan de hand van scherpe analyses en inspirerende uiteenzettingen wordt gezocht naar nieuwe kansen om de Belgische foodservicemarkt verder te ontwikkelen. Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen topspecialisten uit de wereld van foodservice en marketing aan het woord. De line-up van gastsprekers bevat onder meer Saartje Boutsen en Gert Engelen, auteurs van het boek Save the Foodture; Ernst-Jan Van Leeuwen, Industry Manager bij Google; Rachid Lamrabat, expert etno-Marketing bij Tiqah; Gert Laurijssen, CEO van Foodservice Alliance. Aan de hand van praktijkcases zoeken zij samen met u naar antwoorden op prangende strategische vraagstukken. Inschrijven tot 14 november 2015 via www.foodservicecongres. be – Kostprijs: 195 Euro per persoon, excl. BTW. Bedrijven die lid zijn van Foodservice Alliance worden gratis uitgenodigd.

Thema van deze wedstrijd is een eigen creatie van een “feestmenu” voor gemeenschapskeuken met 3 gangen en dat met volgende basisingrediënten: voorgerecht op basis van hondshaai, hoofdgerecht: warme bereiding met gevogelte; nagerecht op basis van sabayon. De grondstoffenkostprijs van het totale menu moet ± € 7,00 bedragen. De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Veggie showcooking met Kevin Storms en Jason Blanckaert Dinsdag 17 november – Demokeuken - 15u00 Dat koken met groenten steeds belangrijker wordt, zullen alle topchefs bevestigen. Daarom lanceerde EVA vzw begin dit jaar Vegucation, de eerste vegetarische kookopleiding voor professionals. Topchefs zoals Kobe Desramaults, Seppe Nobels en Gert de Mangeleer steunden de lancering van het project en op Horeca Expo zullen Kevin Storms en Jason Blanckaert u van de gevarieerde, hoogstaande plantaardige keuken laten proeven. Om 15u00 gaan we van start met een drankje en hapjes van de chefs. EVA vzw en de stad Gent zullen kort toelichten wat de voordelen zijn van de vegetarische keuken voor restaurants en chefs. Vanaf 15u15 starten de plantaardige kookdemo’s met Jason en Kevin. Na elke demo van 15 minuten kan er geproefd worden. Tussendoor geeft EVA vzw meer uitleg over Vegucation. Om 16u55 gaat de laatste demo van Jason van start. Alle info vind je op www.evavzw.be

Donderdag 19 november – Flex Meet – 9u – 14u

Colloquium Artesis Plantijn Hogeschool 9u00 – 12u00 (Flex Large)

Grootkeukencolloquium Woensdag 18 november – FlexMeet – 9u – 12u30 Het opmaken van het menu in de grootkeuken: een moeilijke en soms ondankbare taak! Er moeten keuzes worden gemaakt, vaak is dit teamwerk en heeft iedereen zijn specifieke insteek. Wanneer we het aan de klant zelf vragen krijgt men zeer individuele benaderingen, gewoontes en verwachtingen. Nooit goed? Toch wel! De menu-opsteller moet gewoon rekening houden met een reeks wensen van de gemiddelde én ook de uitzonderlijk (moeilijke) klant, moet keuzes bieden en zien wat haalbaar is qua kostprijs, arbeid en andere restricties. Verantwoordelijkheid en duurzaamheid speelt evenzeer mee, aanbieden van meer groenten en minder vlees staat hierbij zeker op de agenda: de klant vraagt ernaar maar heeft toch ook vaak een duwtje nodig in de juiste richting. Deze studiedag wordt georganiseerd door HFDV, RCMB, VGRB, VVG, Asforcol …. met dank aan Artexis. Een echte appetizer krijgt u aansluitend gratis aangeboden op Salon Your Choice dat plaatsvindt op Flex Large(zie ook elders in dit magazine).

12 SPECIAL

Thema: ‘Succesvol zijn door goed leiderschap’. Spreker Bene Bailleuil, Trainer- coach – consultant (IKIA) / Bezieler en oprichter van de School voor Leiderschap. Interactieve sessie, meer workshop dan lezing. Stellen dat succesvolle hotels geleid worden door grote leiders is een open deur intrappen. Toch? Want dat is vanzelfsprekend. Toch? Of is het niet steeds zo? En waar het wel zo is… wat maakt die leider een groots leider? En waarom zijn er niet meer succesverhalen? Bene Bailleul geeft tijdens dit interactieve colloquium zijn visie.

DĞƚŽƐʹ^ŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐƚŽŽŶĂĂŶŐĞǀĞŶĚďŝŶŶĞŶĚĞƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶ͊ DĞƚŽƐŝƐƐŝŶĚƐũĂĂƌĞŶĚĂŐŚĞƚŶĞƵƐũĞǀĂŶĚĞ njĂůŵĂůƐƵǁƉĂƌƚŶĞƌŝŶƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞŬĞƵŬĞŶͲ ƉƌŽũĞĐƚĞŶ͘,ŝĞƌďŝũŐĂƌĂŶĚĞƌĞŶǁŝũƐĂŵĞŶŵĞƚ ŽŶnjĞĨĂďƌŝŬĂŶƚĞŶŝŶ^ĐĂŶĚŝŶĂǀŝģ͕ƵŝƚƐůĂŶĚ͕ &ƌĂŶŬƌŝũŬ͕/ƚĂůŝģĞŶĚĞsĞƌĞŶŝŐĚĞ^ƚĂƚĞŶĞĞŶ ƵŝƚŐĞďƌĞŝĚĞŶŬǁĂůŝƚĂƟĞĨŚŽŽŐƐƚĂĂŶĚƉƌŽĚƵĐƚͲ ŐĂŵŵĂǀŽŽƌǀĞƌƐĐŚŝůůĞŶĚĞǀĞĞůĞŝƐĞŶĚĞĚŽĞůͲ ŐƌŽĞƉĞŶ͘ Kwaliteit en eĸciënƟe staan bovenaan de prioriteitenlijst bij de steeds veranderende noden van uw professionele keuken. Om hieraan te kunnen beantwoorden, geloven wij in sterke partnerships. Dit is niets nieuw en werd reeds toegepast in de beginjaren van de Įrma Maredic, later Metos, deeluitmakend van de Ali-Group, één van de grootste en meest gediversiĮeerde global leaders in de foodservice equipment industry. Een voorbeeld van deze partnerships is de jarenlange samenwerking met de Duitse RaƟonal Group in Scandinavië, de BalƟsche staten, Nederland en België door het verkopen van Combi-Steamer “system RaƟonal” en VarioCooking Center® “System FRIMA”. Deze nauwe samenwerkingen hebben

er door de jaren heen voor gezorgd dat Metos voor elke professionele keuken-uitbater een meerwaarde kan betekenen. De klant mag van Metos de best mogelijke prijsproductverhouding verwachten en een zeer sterk onderhoudsnetwerk. U hoeŌ zich nog alleen maar af te vragen wat er op de menukaart staat. Metos maakt het verschil, ook voor uw keuken! We kijken uit naar het verderzeƩen van een succesvolle samenwerking met 1000en tevreden klanten. Indien u het wenst, is Metos één aanspreekpunt voor uw totale keuken. Bezoek ons om het Metos “system RaƟonal” en Metos “system Frima” productgamma te leren kennen. Binnenkort is er de opening van de volledig vernieuwde Metos Culinary Academy. U kan ons vinden op de Horeca Expo, hal 1 stand 1344. Voor meer informaƟe of andere vragen, mag u ons bellen op het nummer +32 78 05 01 00, vraag naar Fenja.

Gentsesteenweg 518A - 9300 Aalst - T. +32 78 05 01 00 - [email protected] - www.metos.com

Alfabetische exposantenlijst 3GO ..................................................................................4417 A ONE OPROEPSYSTEMEN EN VIDEOWALLS.................1012 AB INBEV ......................................................6231,6232,6330 AD BIBENDUM FINE WINES..............................................T22 ADECCO...........................................................................3335 AGLIKA TRADE ................................................................3448 ALI-IMPORT.........................................................................T41 ALL ICE GROUP ...............................................................2409 ALL IN/DAVIOTTEN .........................................................6434 ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS .........................8621 ALLIANCE INTERNATIONAL BVBA ...................................3116 ALTEX .................................................................................3101 ALTONI KELDERMAN ..................................................T44,T45 ALTO-SHAAM BENELUX ................................................1305 AMA VINS .......................................................................6320 AMACARONS....................................................................2117 AMC BELGIUM .................................................................4126 AMECO PLAYGROUNDS ................................................ 7448 AMPLITUDE - TIN BOXES ................................................1632 ANDA NV......................................................................... 7326 ANGLIA IMPORT-EXPORT................................................8115 ANIMO.............................................................................. 2417 ANT NETWORKS BVBA .................................................. 4239 ANTICIMEX NV................................................................ 7237 ANTOINE...........................................................................1464 ANTWERP AMUSEMENT...................................................6111 APPELAERE BV..................................................................4135 AQUA PRO ......................................................................5400 AQUA SERVICE SYSTEMS................................................1536 AQUACARE......................................................................3434 ARDO ...............................................................................8319 ARTIOSI BVBA .................................................................3435 ARTISO...............................................................................2114 ARTMADIS VERBEELEN....................................................3419 ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA...............................1167 ASEQ .................................................................................3418 ASTRANOVA ....................................................................8701 ATIMO CLEANTECH BVBA................................................3141 AVA PRO ...........................................................................1502 AVR - VAN RAFELGHEM ..................................................5127 AZ-FOOD..........................................................................8713 AZUMAYA .................................................................... 2339-1 B+S CARD SERVICE GMBH ..............................................1615 BAETEN VINOPOLIS BVBA ..............................................8801 BAGRO-FOOD.................................................................4320 BALANÇAS MARQUES DE JOSE PIMENTA MARQUES, LDA ....................................4229 BANKETBAKKERIJ DE MARO .........................................2225 BAYARD EUROPE BVBA..................................................2436 BEEKETAL .........................................................................4330 BELFINE HORECA BVBA ..................................................2126 BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE ...................2328 BELIZE CORPORATE .........................................................8718 BELUX IMPORT ................................................................2123 BEN’S BURGER .................................................................4136 BE-TEK LTD STI.................................................................3422 BEYERS KOFFIE NV............................................................2113 BIDVEST ............................................................................1234 BIER 13 - THE MINISTRY OF BELGIAN BEER ..............4240-4 BIERBROUWERIJ DE KONINGSHOEVEN .........1B502,1B607 BIERES DE CHIMAY ............................................... 1162,1B603 BIERHANDEL VAN ROY....................................................1467 BIERPASSIE MAGAZINE.................................................6137a BILLIET SALES COMPANY NV..........................................1340 BINGO CLEAN BVBA........................................................7127 BIOSSUN BENELUX ........................................................3333

14 SPECIAL

BISCUITERIE JULES DESTROOPER NV ...........................8630 BITBURGER BRAUGRUPPE .............................................1470 BIZMOTICA......................................................................3330 BM-CHEMIE .....................................................................7136 BMEDIA DISPLAY ............................................................. 7421 BODART & CO..................................................................1462 BOELENS FRUITS AND VEGETABLES ................................4111 BONDUELLE NORTHERN EUROPE...................................1132 BORNAPACK ................................................................... 7239 BÖRNER KITCHENTOOLS.................................................8101 BOSE .................................................................................3316 BOSSUYT GROOTKEUKENS ...........................................1640 BRAGARD SA .................................................................. 8733 BRASSERIE CASTELAIN....................................................6103 BRASSERIE CAULIER ..........................................................1191 BRASSERIE D’ACHOUFFE ............................................. 1B404 BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU ..........................1784 BRASSERIE DE SILLY ...................................................... 1B602 BRASSERIE D’EBLY ............................................................1182 BRASSERIE DES LEGENDES ........................................... 1B106 BRASSERIE DU BOCQ......................................................6219 BRASSERIE DUBUISSON ............................................... 1B102 BRASSERIE DUPONT SPRL ...............................................6117 BRASSERIE LARTISANALE DE RULLES .............................6121 BRASSERIE LEFEBVRE.......................................................1372 BRASSERIE ST-FEUILLIEN ............................................... 1B100 BRASSERIE VANUXEEM................................................ 1B203 BRASVAR ............................................................................ T18 BRAVILOR BELUX NV ........................................................2211 BRAZIL COMPANY..........................................................2400 BRESC BV..........................................................................4412 BRIDOR ............................................................................4326 BRITA GMBH ......................................................................1101 BROOKLYN BREWERY .....................................................6103 BROUWERIJ BOON...........................................................1177 BROUWERIJ BOSTEELS/ DEUS BRUT DES FLANDRES.......................................................... 1B401,T6 BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA ........................... 1B104 BROUWERIJ CORNELISSEN ............................................6135 BROUWERIJ CORSENDONK ...........................................6219 BROUWERIJ DE BIE ............................................................1151 BROUWERIJ DE BRABANDERE ..................................... 1B201 BROUWERIJ DE HALVE MAAN ........................................1172 BROUWERIJ DE RYCK.......................................................6119 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE .........1778 BROUWERIJ DILEWYNS ............................................... 1B604 BROUWERIJ EN ALCOHOLSTOKERIJ WILDEREN ........ 1B501 BROUWERIJ HAACHT ......................................................6112 BROUWERIJ HENRICUS - PALJAS ...................................1193 BROUWERIJ HET ANKER .................................................1790 BROUWERIJ JOHN MARTIN ........................................ 1B400 BROUWERIJ L. HUYGHE .............................................. 1B405 BROUWERIJ LINDEMANS ..............................................6339 BROUWERIJ MALHEUR ...................................................1786 BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE ....................... 1B205 BROUWERIJ ROMAN ................................................... 1B206 BROUWERIJ ST BERNARDUS....................................... 1B600 BROUWERIJ THE MUSKETEERS........................................1181 BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE ................................ 1B605 BROUWERIJ VAN EECKE............................................... 1B402 BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK ............................. 1B300 BROUWERIJ VAN STEENBERGE ................................... 1B200 BROUWERIJ VERHAEGHE-VICHTE ..................................6118 BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA ..........................8107 BRUGSE VLEESCENTRALE ..............................................8407 BRUSTOR .........................................................................3235

BURGMAN SECURITY.....................................................3450 BVBA GREENBREW ..........................................................6143 BWT WATER+MORE BELGIUM .......................................2316 C & P FURNITURES ..........................................................3310 CABRAL..............................................................................1126 CAFÉ Z................................................................................1168 CAFFÈ VERGNANO (Creazione bvba & The Coffee Factory bvba).......................................... 2339-5 CANDLE CONCEPT........................................................... 3147 CARESTA .......................................................................... 7232 CARLSBERG IMPORTERS ................................................6140 CASIO BELGIUM ..............................................................7221 CATUNAMBÚ SPANISH PREMIUM COFFEE .................2340 CAVES DE FRANCE ...............................................................T7 CAVES GALES ..................................................................8805 CAVES KRIER FRERES REMICH SA .................................8805 CAVES ST. MARTIN .........................................................8805 CBE SYSTEMES ................................................................ 7229 CCB BVBA ..........................................................................5113 CCV BELGIUM NV/SA .......................................................1212 CD CONSTRUCTS BVBA.................................................5333 CDS AUTOMATEN............................................................2108 CHACALLI FINE WINE SOCIETY......................................... T10 CHAUD DEVANT ...............................................................1341 CHOC-O-LAIT .................................................................2209 CHOCOLAT ROCHEFORT ...............................................2444 CHOMETTE BENELUX ..................................................... 3227 CID LINES ..........................................................................4132 CIDRERIE RUWET NV .......................................................4125 CIRCUS BELGIUM ...........................................................6340 CLEVERMAC .....................................................................3120 CNUDDE ..........................................................................8629 COLAC BVBA ....................................................................2124 COLAS CLEANING EQUIPMENT .....................................7138 COMPOINT COMPUTERS & TELECOM ......................... 7325 CONFISERIE GELDHOF NV .............................................2406 CONNECT 24-7 ................................................................3217 CONTINENTAL FOODS BELGIUM ...................................1348 CORIOTECH .....................................................................3402 CORMA........................................................................4240-8 CRAZY MARKETING CONCEPTS BVBA...........................7211 CREME DE LA CREME BELGIUM ........................................T2 CSM BAKERY SOLUTIONS ...............................................1331 CULINAIRE AMBIANCE ............................................... 4240-2 CULINAIRE SAISONNIER ................................................ 8227 D.V. FOODS.......................................................................8213 DANONE WATERS BENELUX..........................................8330 DAVIGEL SAS................................................................... 8707 D-DRINKS BVBA ..............................................................4314 DE BRUYCKER .................................................................4226 DE CLERCQ .......................................................................1234 DE COMPAGNIE ...............................................................1009 DE ENG BV.......................................................................2446 DE IJSCENTRALE.................................................................T37 DE JAGER NV...................................................................T8,T9 DE KROKETTERIE BY AMUSE CROQUE ............................T28 DE LAET - VAN HAVER ......................................................T33 DE NOTEKRAKER BVBA .................................................. 7425 DE WITTE LIETAER .............................................................1610 DECOMAC NV ....................................................................1118 DECONAP BVBA ..............................................................1266 DELASIA-ISALI .................................................................8408 DELECLEAN BVBA ............................................................4241 DELGIRO ..............................................................................T21 DELICAF ....................................................................... 2339-3 DELID’OR ...........................................................................8131

“ Ardo geeft me telkens opnieuw de ingrediënten voor geslaagde recepten.” ZOETE AARDAPPELPUREE (PORTIES) Gezien het grote succes van de ‘bataat’, wordt het gamma groentepurees uitgebreid met een puree van zoete aardappel. Het is een pure puree van smaakvolle zoete aardappelen die afgekruid kan geserveerd worden of naar eigen smaak kan bereid worden met bv. room, roomkaas, … Ook ideaal als basis voor soepen en dips. Origineel en trendy! QUINOA Quinoa is rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten, voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Bovendien is het glutenvrij. Een ideale plantaardige vleesvervanger. Ardo’s quinoa is reeds voorgekookt en leent zich zo tot tal van warme en koude gerechten, te bereiden in een mum van tijd. De beursorganisatie Horeca Expo heeft Ardo’s quinoa ood. uitgeroepen tot 'Baanbreker 2015' in de categorie Food.

Kerstom aten

Zoete aardappelpuree

FINES HERBES Ardo’s kruidengamma werd uitgebreid met enkele trendy y kruidenmixes: Mix Salsa Mexicana, Mix Smoky BBQ and Mix Persillade. KERSTOMATEN Ardo’s kerstomaatjes zijn niet alleen heerlijk sappig, maar hebben ook een mooie, constante kleur en kwaliteit. uzen en,, Ze lenen zich uitstekend in tal van bereidingen zoals sauzen, salades en pizza’s.

i Salsa Mexicana Mix M Mi Mix Sm

oky BB

Q

BEZOEK ONS OP

i de sil rsilla ers Per P Pe

Foo d

HORECA EXPO - GENT HAL 8 - STAND 8319

Quinoa

T +32 51 31 06 21 www.ardo.com

DELIFRANCE BELGIUM ....................................................4221 DELIMEAL - MAGIC STAR MENU................................... 8720 DELINO ............................................................................8326 DELVI TC .............................................................................1616 DEMEYERE ....................................................................... 8729 DEN OUDEN ADVOKAAT ............................................... 2422 DENICO.............................................................................4123 DERCOR BVBA..................................................................8831 DEVAFLOOR......................................................................8231 D’HORECA SERVICE........................................................8607 DIAGEO...............................................................................T46 DIDESS ................................................................................T52 DIELISSEN DESSERTS ......................................................2420 DI’MARCO PRODUCTS....................................................2219 DINE & COOK....................................................................1139 DIPHANO .........................................................................1220 DIPP PROFESSIONAL ......................................................8225 DISTILLERIE DE BIERCEE ....................................................1165 DIVERSEY BELGIUM BVBA/SPRL ...................................4433 DIVERSI FOODS.................................................................1136 DIVINO................................................................................T27 DJ MATIC .........................................................................6400 D’LIS FOOD NV ................................................................8601 DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX ...................................8805 DOMAINE VITICOLE STEINMETZ HERITIERS.................8805 DOMAINES VINSMOSELLE.............................................8805 DR. BECHER......................................................................4145 DRD .................................................................................. 8726 DUNI BENELUX BV...........................................................1540 DUQUAINE CONSTRUCT .............................................5420a DUROC D’OLIVES............................................................8634 DUVEL MOORTGAT ....................................1B302,1B500,T32 DYNAMIC ........................................................................8526 DYNAMIC SERVICE ..........................................................1628 E S TEXTIEL..........................................................................1121 E.C.D..................................................................................1245 ECOWATER SYSTEMS BELGIUM .....................................5414 EGRO-RANCILIO - V.JODI ..............................................2226 ELECTROLUX PROFESSIONAL .........................................1402 ELEMENTS OF COMFORT ................................................3133 ELIONA...........................................................1627,5327,5323 ELPO-CUISINEX GHG.....................................................5439 EMEIS GROUP / ELEONES KOLOTRONI ...........................1141 ENGELEN-HEERE ......................................................1420,5117 ERDINGER WEISSBRÄU ..................................................6225 ETERNUM ........................................................................3404 ETJ MENUMAPPEN - WIJNMAPPEN...............................7119 EURO TAP CONTROL-VERKOOP.....................................1544 EUROCHAIR PROJECTS ...................................................1634 EUROPABANK...................................................................1410 EUROPEAN MERCHANT SERVICES ...............................4340 EUROPOCHETTE ..............................................................8219 EUROSIT.............................................................................3411 EVERDATA BELGIUM........................................................1343 EVERY S.A. .........................................................................4118 EVOLUTION MEDIA GROUP ...........................................3129 EXCELLENCE .....................................................................4310 EXCELLENCE MEETS EXCELLENCE - LOBSTER FISH ..4310,T4 EXIMIUS............................................................................8501 EXPOFORUM ADAM PAWLOWSKI ................................8128 FARM FRITES INTERNATIONAL BV................................. 7320 FAST FOOD SUPPORT BV ................................................7121 FAUX GRAS DE GAIA ......................................................8405 FAVV.................................................................................4427 FEDERALE OVERHEIDSDIENST FINANCIËN SPF FINANCE ....................................................................4441 FOCACCIA ...................................................................4240-6 FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE ..................................8805 FOOD EMPIRE / ORIEN BITES ........................................8325

16 SPECIAL

FOODDESK......................................................................8505 FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA .............................5436 FOUR FOODS COMPANY.................................................1148 FRANCIACORTA ..............................................................3223 FRANKE NEDERLAND .....................................................6430 FRENCH FINE GOURMETS ..............................................8417 FRESH CREPES..................................................................4127 FRIBONA NV.....................................................................1007 FRIESLANDCAMPINA PROF. ......................................... 1100a FRUBOB EUROPE .............................................................6421 FURKA...............................................................................1402 G.S.I. NETHERLANDS.......................................................7424 GAMKO BV......................................................................6430 GAUQUIE.........................................................................3230 GAUTIER-INTOCEL ..........................................................4446 GEDELEC BVBA................................................................2320 GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG .................1570 GERON...............................................................................7131 GESCO NV ........................................................................1434 GEYSKENS DELIKATESSEN .............................................4400 GIGA INTERNATIONAL ...................................................5430 GILLEMORE.........................................................................T53 GLORIUS...........................................................................4128 GOOD MEAT ....................................................................4310 GRAM ..............................................................................5225 GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS ...........................................8121 GRENACHE ......................................................................8808 GROBA FOOD EQUIPMENT ............................................8103 GROOTHANDEL CLAESSENS ..........................................4310 GROUP RIEM....................................................................7145 GRUPPO CIMBALI.............................................................2110 GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ ...............................1185 GUIDEA, KENNISCENTRUM V. TOERISME & HORECA ....1000 GULLIMEX ........................................................................7135 GUNACO FURNITURE .....................................................1365 HADECOUP ......................................................................1442 HAECK HORECASERVICE ............................................... 7223 HAIL EUROPE ...................................................................3123 HAMAL SIGNATURE ....................................................... 7233 HANDELMY VERMOLEN..................................................5418 HANDY WIPE................................................................... 7435 HEATSAIL .........................................................................3339 HEINZ NV ........................................................................1334 HENDRICKX ....................................................................8804 HERMAN’S KASSACENTER ..............................................1142 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV ................................ 8732 HGC - HANOS .................................................................1248 HILLEWAERT .....................................................................1330 HILMA NV.........................................................................1262 HILUX................................................................................1326 HOBART FOSTER BELGIUM BVBA ..................................5231 HOEKS METAAL ..............................................................5432 HORECA PARTNERS ................................................T20,3335 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ..............8513,T24 HORECA VLAANDEREN...................................................1000 HORECARE .......................................................................8401 HORECATOUCH.............................................................. 7420 HORESTRECA - VACUUMMACHINES ............................1720 HOSHIZAKI-JESCO......................................................... 5227 HOSTEL DRAP .................................................................3332 HOT SAUCE COMMITTEE ................................................4133 HOTEL EN TOERISMESCHOOL SPERMALIE ...................2135 HOTELSCHOOL GENT ......................................................8116 HOVICON INTERNATIONAL BV.......................................8313 HP & Alfa-Touch............................................................. 4237 HUYSENTRUYT TEXTILES .................................................1631 IBIS IMPORT .....................................................................4416 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA .........................................8803 IJUSTLOVEBREAKFAST ................................................2339-2

ILLE PAPIER-SERVICE NEDERLAND BV............................4231 IMAGILIGHTS ...................................................................1220 INCOTECH ....................................................................... 7434 INGENICO PAYMENT SERVICES.......................................1146 INTEGRAL INTERIORS NV ................................................1255 INTERBRAU SPA...............................................................6126 INTERFROST FOODSERVICE ...........................................8302 ISFI SPICES ........................................................................1345 ISPC GENT ........................................................................1302 JAMONES TARTESSOS ............................................... 4240-3 JANISFARM ........................................................................T50 JAVA COFFEE COMPANY.................................................1202 JET IMPORT/FEVER-TREE ..........................................6312,T47 JODI NV ...........................................................................8500 JOKA, A DELICIOUS COLLECTION............................ T38,T39 JONG FOOD.....................................................................8218 K & F DE PAUW ..................................................................1119 KAASAFFINEURS VAN TRICHT .................................. T30,T31 KÄRCHER CENTER VAN MOL......................................... 3427 KATZA GROUP BVBA .....................................................3426 K-BOX HORECA .............................................................. 7328 KDUBBELA.......................................................................5440 KINGWOOD .................................................................... 7432 KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM ................ 7217 KOELTECHNIEK VERSTRAETE ..........................................1528 KOFFIEBRANDERIJ ROM ................................................2334 KOKSMESEXPERT ............................................................8129 KONINKLIJKE ERU ..........................................................8625 KOPPEN SPEELGOED.......................................................7125 K-RENT..............................................................................1533 KUSZZZ ............................................................................3125 LA BUENA TIERRA....................................................8734,T34 LA BUENA VIDA .................................................................T35 LA LORRAINE BAKERY GROUP / DAUPHINE ................1508 LA VENEZIA IJS BV .............................................................1131 LA WILLIAM .......................................................................7101 LAB9................................................................................. 7429 LAFOSSE ............................................................................5411 LAMB WESTON ...............................................................8429 LANGENS..........................................................................1234 LANNEAU - WINES - SPIRITS ..........................................8813 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX ...............................1426 LC COMPANY ..................................................................4422 LEBO KAAS......................................................................4336 LEIROVINS PREMIUM ESTATES OF AUSTRIA ...................T43 LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS ..............1600,1607 LEVO PRODUKTENMIJ BV...............................................7134 LICATA VINI NV ..................................................................T29 LIGHTSPEED POS.............................................................1537 LIMARC ..............................................................................1125 LINNEN TRADE NV ............................................................3115 LINUM EUROPE NV .........................................................5137 LIVING TOMORROW .......................................................3421 LOWETTE NV ......................................................................1161 LUDIUM ............................................................................3139 LUMEA TAFELVERLICHTING ...........................................3440 LUMOTRONIC BVBA.......................................................3338 LUTOSA SA .......................................................................1450 M&A SYSTEMS NEDERLAND BV ...................................5239 MAES INOX .......................................................................5211 MAÎTRE CUISINE ..............................................................4414 MAKADY...........................................................................1234 MAMPAEY WINES & SPIRITS...........................................4112 MANCLOUD ....................................................................3232 MARINE HARVEST PIETERS NV.......................................8419 MEESTER-KAASRIJPERS CALLEBAUT................................ T11 MEKABE...........................................................................8525 MELBA DISTRIBUTION....................................................6420 MERLIN BV.......................................................................4432

Uw drankenspecialist sinds 1906.

Onze

hoofdactiviteiten bestaan uit :

‡HORECA: compleet gamma: bieren, frisdranken, wijnen, alcoholische dranken, …

‡EXPORT: wereldwijde verdeling van een gamma met meer dan 900 soorten bier.

‡QUEUE DE CHARRUE De Brouwerij Vanuxeem heeft een eigen bier: “ Queue de Charrue”, (franse vertaling van de vlaamse dorpsnaam ploegsteert) bestaat in 5 soorten: Blond, Bruin, Amber, Tripel, Rood.

ONTDEK ONZE STAND IN

HALL 1 - BEER MARKET - STAND B203 -

Armentierstraat 150 | B-7782 Ploegsteert 0032 56 58 89 23 www.vanuxeem.com

idek - interieur Europaweg 35 - 9620 Zottegem Tel. 09/360 24 34 - GSM: 0495/22 46 30 [email protected] - www.IDEK.be

HORECA- EN INTERIEURINRICHTING VAN A TOT Z KWALITEIT EN STIJL IN CONCEPT EN REALISATIE

B.v.b.a. IDEK staat samen met een eigen ontwerpteam en professionele medewerkers in voor de volledige planning, het realiseren van uw verbouwingen, het maatwerk van uw meubilair, de uitvoering van uw schrijnwerk, schilder- en decoratiewerk, verlichting, sanitair, verwarming en ventilatie. Wij garanderen een optimaal resultaat in verhouding met het beschikbaar budget. Ook vertrekkende van bestaande plannen wordt steeds naar de beste oplossing gezocht.

MERRYCHEF - JADE NV ..................................................8507 MERTENS - FAEMA ...........................................................1214 MESTDAGH ......................................................................8105 METOS ..............................................................................1344 METRO CASH & CARRY NV/SA .....................................8437 MEUBELEN PALMA ..........................................................6139 MEUBILI ............................................................................1626 MEUBIS ............................................................................3331 MICRO BRASSERIE DE LA PRINCIPAUTE........................ 6137 MIELE PROFESSIONAL DEKEMPE ..................................7333 MIKO COFFEE SERVICE .....................................................1107 MILCOBEL .........................................................................8314 MISSAULT ........................................................................8529 MJ PUBLISHING - FOODPRINT ........................................ T19 MOCCA D’OR ................................................................. 2437 MODERN BAGS ...............................................................8127 MONARTI............................................................................T49 MONICA BISCUITS ..........................................................2107 MONIN ..............................................................................T36 MONSIEUR GUSTO ........................................................3420 MORA BVBA.....................................................................1662 MULTIFAN BELGIUM.......................................................5229 MULTIWEAR .....................................................................8413 NAVEFRI - UNAFRI .......................................................... 7426 NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS ................................T48 NETWORK CONSULT.........................................................1611 NEWBY TEAS ............................................................... 2339-4 NIEBO Portable Kitchens BVBA .................................... 5427 NIPACO ............................................................................3430 NIVO FINESS’ .......................................................................T17 NKZ - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE ............................1706 NOBLE CHOCOLATES ......................................................2421 NORTHSEACHEFS..............................................................T26 NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY.............................4238 NYS MACHINERY EQUIPMENT NV ................................. 7411 OCTOPUS SPARKLING WINES ......................................... T13 OMEGABAARS...................................................................T25 O-ORIGINAL BVBA .........................................................4434 OOSTENRIJKSWIJNHUIS - ITOP CVA ...........................8825 OR COFFEE ROASTERS BVBA ..........................................2109 OR TEA? - SIMPLY CHOCOLATE .....................................2133 ORGANIC NV ..................................................................2432 OUD BEERSEL..................................................................1B107 OXFAM FAIR TRADE........................................................ 7442 P & G METAALWERKEN...................................................1552 PAB BENELUX..................................................................8425 PAGOTINI - BELDESSERT .................................................8518 PALM BELGIAN CRAFT BREWERS..................................6328 PANESCO EUROPE..........................................................8700 PAPSTAR ...........................................................................4140 PARTYSPACE .................................................................... 7414 PASCUAL GAMES ...........................................................6326 PAUWELS NV ................................................................... 7417 PAYWORLD ......................................................................8317 PB SOUND ......................................................................6432 PENTAIR WATER BELGIUM ..............................................2418 PERE OLIVE .......................................................................8134 PERFECTA FRITUUR INSTALLATIES..................................1650 PERSIAN CAVIAR.............................................................8403 PETIT FORESTIER ..............................................................4219 PICEU NORBERT NV ....................................................... 7225 PIDY GOURMET ...............................................................1225 PINGUIN BELGIUM - GREENYARD FOODS NV .............8613 PITTAMAN DADDY COOL .............................................. 7324 POOL COVER ...................................................................3238 PRANANATHA.................................................................3233 PRINS EN DINGEMANSE ................................................8230 PROCTER & GAMBLE DISTRIBUTION COMPANY EUROPE B.V.B.A.............................................1149

18 SPECIAL

PRODISH ..........................................................................3318 PROFESSIONAL TECHNICS .............................................1226 PROMATOME ..................................................................6442 PUBLICA ...........................................................................1726 PUBLISIMO......................................................................4436 QLEANAIR SCANDINAVIA ......................................3119,4500 QUALITY FLOORS.............................................................3130 QUALITY FURNITURE BVBA ........................................... 3237 QUALITY PARTNER NV .....................................................4131 QUATRA........................................................................... 7400 R&D FOOD REVOLUTION...................................................T51 RATIONAL BELGIUM ............................................... 5417,5421 REMO-FRIT ....................................................................... 1766 RESENGO..........................................................................1465 RESTOCHECK ..................................................................3335 RIAN LOBO ......................................................................8229 ROBOT COUPE .................................................................1526 ROEX ..................................................................................1412 ROMBOUTS......................................................................1562 ROMECK FROZEN FOOD NV ......................................... 8725 RÖSLER BENELUX ...........................................................5429 ROUGIE.................................................................................T5 ROUSEU WIJNEN EN LIKEUREN ........................................T3 ROYAAN ...........................................................................7427 RUBBENS - EGC BVBA....................................................5433 SABOR DE ARAGON........................................................8816 SAECO FRANCE .................................................................2118 SAF RECYCLAGE...............................................................7133 SAFETY FLAME-MOVAN..................................................7147 SALENS ............................................................................ 3327 SALUD FOODGROUP .....................................................4444 SALUS .............................................................................. 3239 SANREMO BENELUX ......................................................2340 SAS KOFFIE .......................................................................2310 SATELLIET BELGIUM.........................................................1750 SCA HYGIENE PRODUCTS BELGIUM NV/SA .................1520 SCHUILENBURG ..............................................................1204 SD WORX ........................................................................3335 SEPAY ...............................................................................8503 SERAX ................................................................................3211 SERVIO PROJECTS ...........................................................1430 SIMON & FILS...................................................................8617 SITASOFT BELGIUM .........................................................8531 SLIGRO BV .......................................................................4232 SLL ART PRODUCTION ...................................................4430 SLOTS...............................................................................3400 SMALLTALK: book’u .......................................................4428 SOFINOR SAS....................................................................1541 SOLA BESTEK ...................................................................3136 SOLUCIOUS-COLRUYT PROFESSIONAL ........................4215 SPADEL N.V.......................................................................4419 SPUNTINI SNACKS-FREE FOODS ...................................7437 STÄHLEMÜHLE - AQUA VITAE ..........................................T23 STALWART / AXESS .........................................................3431 STARDEKK .........................................................................1712 STEELITE INTERNATIONAL BENELUX ..............................1622 STRAAL BRONNEN BVBA................................................1270 STRIPES & DOTS .............................................................3424 STUBBE HORECA .............................................................1547 STUDIO MATTES ..............................................................3414 STX FOODTRUCKS ..........................................................7126 SWEETPRINT.................................................................... 2428 SYMO ................................................................................3145 ‘T BAKSKE........................................................................6438 ‘T GENTS STOELTJE .........................................................8504 TABLE ART..........................................................................3118 TAEYMANS COFFEE .........................................................2318 TAPAS CLUB .....................................................................8215 TAPKOEL ..........................................................................6430

TECHNIMO ........................................................................5131 TESTO.................................................................................7115 TG FINE ITALIAN WINES.....................................................T40 THE CHALO COMPANY ....................................................2112 THE JUICY GROUP NV/SA ...............................................8119 THE LIQUORY ...................................................................4139 THE MADEIRA COLLECTION & THE PORTUGAL COLLECTION........................................8832 THE SOFT WATER COMPANY ........................................4337 THERON BVBA ..................................................................1152 TILLS SOLUTIONS BVBA .................................................4420 TOPKING FINGERFOOD ................................................. 7236 TOPSAVERS .....................................................................4228 TOTAL GAS & POWER BELGIUM NV ...................................... TOUCH SYSTEMS.............................................................8217 TRAFLUX ...........................................................................4120 TRAINDEVIE ..................................................................4240-7 TRENDY COOK .........................................................1718,1762 TROJKA-THE NECTAR ......................................................6414 TRUE FOOD INTERNATIONAL GMBH ............................5147 TUNIFY .............................................................................6240 UBICUM...........................................................................3446 UDO DEBECKER ...............................................................1730 UNILEVER FOODSOLUTIONS.................................... 1310,T14 UNITOUCH - LUTEIJN KASREGISTERS - IMLER KASREGISTERS - BIESBROECK AUTOMATION BV .........1614 UNOX FRANCE................................................................5422 V.D.E. FOOD......................................................................7137 V69 COFFEE TEA AGENCY ....................................................T1 VALOR SERVICES - AQUAFIX MILIEU .............................5126 VAN BOGAERT ................................................................2308 VAN DEN BUSSCHE NV...................................................4318 VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN............................... 7422 VAN HENDE WIJNIMPORT ............................................. 1274 VAN HESSEN ....................................................................1230 VAN HOOF NV .................................................................1362 VAN RIEL GROOTKEUKENS.............................................1402 VANDELLA .......................................................................3439 VANDEMOORTELE FOODSERVICE.........................8109,8201 VANDEPUTTE ..................................................................4332 VANHOUTTE ....................................................................7143 VERBEEK & ZN .................................................................1535 VERILIN .............................................................................1009 VERIMA BUSINESS BVBA ................................................2412 VERSTEGEN SPICES & SAUCES..............................8331,8431 VILLEROY & BOCH BELGIUM NV....................................1542 VINI RONALDO ...............................................................8824 VINICOLA SERENA SRL ...................................................6419 VINO PRESTO ...................................................................6418 VITO FRITUUROLIEFILTERS ............................................. 7440 VIVA FRESH BVBA ............................................................8714 VIVA SARA/KOLD ..................................................... 2105,T15 VLAAMSCH BROODHUYS................................................ T12 VOF SPREUWERS-SCHUURMANS.................................4137 VOLYS STAR ..................................................................... 7339 WELFOOD SA .................................................................. 4227 WERELDZEEP ...................................................................5238 WERTI VERPAKKINGEN NV ............................................4437 WIEZE BEER BELGIUM .....................................................6120 WIJNEN JAN ROTS ............................................................ T16 WIMI GAMES ...................................................................6316 WINE & BUBBLES............................................................8608 WOERTMAN BELGIE BVBA..............................................5138 WORLD OF BRITANNIA ..................................................6422 WORLDLINE......................................................................1242 WWW.TRUFFEL.BE .............................................................T42 ZUMMO ............................................................................4119

2015 R. 1B405 STANDN

Producten en Diensten AARDAPPELPRODUCTEN ALTONI - KELDERMAN N.V. AMUSE CROQUE AZ FOOD CVBA BAGRO-FOOD FARM FRITES INTERNATIONAL BV HEINZ FOODSERVICE LUTOSA SA REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TOPSAVERS

T44 - T45 T28 8713 4320 7320 1334 1450 1766 7437 4228

AARDAPPELSCHILMACHINES GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. ROBOT-COUPE

8103 1526

AFVAL(VERWERKERS/VERNIETIGERS) ATRAVET HOBART FOSTER BELGIUM BVBA TOPSAVERS TRAFLUX

7400 5231 4228 4120

AFVALCONTAINERS TRAFLUX

4120

D.R.D. BVBA MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE

8726 7333

VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1402

AIRCONDITIONING BORNAPACK INCOTECH BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

7239 7434 1528

ALCOHOLVRIJE DRANKEN

EASY 2 WATCH SPRL LINNEN TRADE N.V.

1141 3115

BAKE-OFF PRODUCTEN AMACARONS 2117 AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 CRAZY SNACKS 7211 CSM BENELUX N.V. 1331 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DE CLERCQ 1234 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 ERVIN’S BREAD - FOCACCIA 4240-6 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 K & F DE PAUW BVBA 1119 LANGENS 1234 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 MAKADY 1234 PANESCO EUROPE N.V. 8700

DENICO GREEN PRODUCTS

4123

CAMPBELL FOODS BELGIUM CARPIGIANI CNUDDE N.V. DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. FOODDESK GULLIMEX B.V. VERBEEK

1348 2114 8629 1100A 7121 8505 7135 1535

BARBECUES EN TOEBEHOREN 1B203 6140 8608 4125 1570 T36 6420 2112 2412 2105 - T15 4227 6422

APERITIEVEN BAETEN VINOPOLIS BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ BOON BROUWERIJ DE RYCK BROUWERIJ HAACHT CARLSBERG IMPORTERS N.V. CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. CIDRERIE RUWET DIAGEO DISTILLERIE DE BIERCEE DOMAINES VINSMOSELLE KAAVI LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS MELBA DISTRIBUTION OXFAM FAIR TRADE ROYAAN B.V. SABOR DE ARAGON SIMON & FILS S.A. VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNIMPORT VINI RONALDO

8801 1784 1B203 1177 6119 6112 6140 8805 4125 T46 1165 8805 4139 6421 4112 6420 7442 7427 8816 8617 4318 1274 8824

DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V.

ALI-IMPORT BVBA HOEKS METAAL SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F.

T41 5432 7147

BEDRIJFSKLEDIJ ALTEX BVBA BRAGARD S.A. CHAUD DEVANT ORIGINAL CHEFWEAR DELVI T.C. N.V. DINE & COOK ES TEXTIEL ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA ISPC GENT N.V. LOWETTE N.V. MADE2WEAR POCO HORECAKLEDING BY MULTIWEAR PRODISH N.V.

3101 8733 1341 1616 1139 1121 7119 1631 1302 1161 4137 8413 3318

BELETTERINGSSYSTEMEN PARTYSPACE

7414

BEREIDE MAALTIJDEN AS BENELUX BEN’S BURGER DAVIGEL SAS DELASIA - ISALI FRIBONA NV HAMAL SIGNATURE MESTDAGH NV P.A.B. BENELUX N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TAPAS CLUB

1305 4136 8707 8408 1007 7233 8105 8425 7324 1766 7437 8215

BEROEPSORGANISATIE

BADKAMERARTIKELEN

SPECIAL

BADKAMERINRICHTING

BAKKERIJAPP.-GRONDST.

AFZUIGINSTALLATIES

20

3123 1009

BAKKEN EN KISTEN

AFWASMIDDELEN

BRASSERIE VANUXEEM CARLSBERG IMPORTERS N.V. CAVES SAINT AMAND CIDRERIE RUWET GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH MELBA DISTRIBUTION THE CHALO COMPANY VERIMA BUSINESS BVBA VIVA SARA WELFOOD NV WORLD OF BRITANNIA

HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES VERILIN

1610 1616

HORECA VLAANDEREN NAVEFRI V.Z.W. - UNAFRI ASBL.

1000 7426

BESTEK BILLIET - VANLAERE N.V. CHOMETTE BENELUX DENICO GREEN PRODUCTS HORECARE N.V. KOKSMESEXPERT N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX THERON UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3227 4123 8401 8129 1706 3318 3136 1622 1152 1730 1542

BETAALSYSTEMEN B+S CARD SERVICE GMBH BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EUROPABANK CARD ACCEPTANCE EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. POSIOS SEPAY BETAALTERMINALS TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN WORLDLINE S.A./N.V

1615 8107 7221 1212 1544 1410 1343 1533 8804 1142 7420 3217 4432 1611 7225 1537 8503 8217 1614 1230 1242

BEWAKING & BEVEILIGING ASEQ BVBA CCV BELGIUM N.V. EASY 2 WATCH SPRL GULLIMEX B.V. VANHOUTTE

3418 1212 1141 7135 7143

BIEREN - BROUWERIJEN AB INBEV 6231 - 6232 - 6330 AMAVINS 6320 BIER 13 - THE MINISTRY OF BELGIAN BEER 4240-4 BIERES DE CHIMAY 1162 - 1B603 BIERHANDEL VAN ROY 1467 BITBURGER BRAUGRUPPE GMBH 1470 BRASSERIE ARTISANALE DE RULLES 6121 BRASSERIE D ACHOUFFE 1B404 BRASSERIE D EBLY 1182 BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU 1784 BRASSERIE DE SILLY 1B602 BRASSERIE DES LEGENDES 1B106 BRASSERIE DU BOCQ S.A. 6219 BRASSERIE DUBUISSON 1B102 BRASSERIE DUPONT 6117 BRASSERIE ET DISTILLERIE CAULIER 1191 BRASSERIE LEFEBVRE S.A. 1372 BRASSERIE ST-FEUILLIEN 1B100 BRASSERIE VANUXEEM 1B203 BROOKLYN BREWERY 6103 BROUWERIJ BOON 1177 BROUWERIJ BOSTEELS 1B401 - T6 BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA 1B104 BROUWERIJ CORNELISSEN 6135 BROUWERIJ DE BRABANDERE 1B201 BROUWERIJ DE HALVE MAAN 1172 BROUWERIJ DE RYCK 6119 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE 1778 BROUWERIJ DILEWYNS BVBA 1B604 BROUWERIJ GRUUT 1185 BROUWERIJ HAACHT 6112 BROUWERIJ HENRICUS 1193 BROUWERIJ HET ANKER 1790 BROUWERIJ HUYGHE N.V. 1B405 BROUWERIJ JOHN MARTIN S.A. 1B400 BROUWERIJ LA TRAPPE-TRAPPIST 1B502 - 1B607 BROUWERIJ LINDEMANS 6339 BROUWERIJ MALHEUR 1786 BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE 1B205 BROUWERIJ ROMAN N.V. 1B206

”Vervolg op pagina 24

WWW.ROMBOUTS.COM

Bezoek ons op Horeca Expo!

De partner van alle professionals van de horeca en de catering voor al uw zaal- en keukenmateriaal Van de 1ste prijs tot de grote merken

Stand 1562

Flanders Expo Gent 15-19 november 2015

Chomette Benelux Kasteellaan 124 1081 Brussel Tél. : +32(0)2 412 38 38 www.chomette.be mail : [email protected]

Een controle van het FAVV: onvermijdelijk, maar niet onoverkomelijk Sinds zijn ontstaan in 2000 controleert het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen de hele keten, van riek tot vork. De meeste consumenten, zelfstandigen en bedrijven kennen het FAVV intussen van naam, maar zijn werking is minder bekend. Nochtans wordt heel wat informatie ter beschikking gesteld via de website van het FAVV www.favv.be. Toch blijven er heel wat misverstanden bestaan over het verloop van de controles.

Elk bedrijf in de voedselketen moet bij het

www.favv.be > Professionelen >

FAVV gekend zijn en wordt systematisch

Publicaties > Thematische publicaties >

dracht dan wordt dit een MISSIE genoemd.

en volgens een vooraf bepaalde frequentie

De weg naar een feilloze FAVV-controle.

Het eindresultaat kan ofwel

door het Agentschap gecontroleerd.

Tijdens een controle kunnen er ook

goed = conform

Dit noemt men een inspectie en hiervoor

monsters genomen worden die voor

zonder opmerkingen) zijn en dan is

wordt gebruik gemaakt van een check-

analyses naar een laboratorium worden

altijd iedereen tevreden of niet goed =

list om op een objectieve manier alle te

gestuurd.

non-conform

(gunstig, met of

(ongunstig).

In dit laatste geval moeten er maatregelen

controleren punten te evalueren. Aan elk te controleren punt wordt een bepaalde we-

name of een specifieke onderzoeksop-

Het gebeurt ook dat een controleur naar

getroffen worden!

ging gegeven. Deze checklists zijn vrij in te

een bedrijf gaat met een specifieke

kijken op de website van het Agentschap,

onderzoeksopdracht, “andere”

Die kunnen gaan van een waarschuwing

www.favv.be/checklists-nl/. Iedereen kan

genoemd in het schema, bijvoorbeeld

tot een PV, een inbeslagname van een

zo goed op voorhand weten waarover hij

omwille van een Europese waarschuwing,

product, een tijdelijke sluiting wanneer de

gecontroleerd wordt en welk belang aan

een collectieve voedselvergiftiging, een

situatie dit vereist en de gezondheid van

elk te controleren punt = weging gegeven

incident in de voedselketen, een onregel-

de consumenten in het gedrang komt

wordt ! Dit is echter niet het enige hulp-

matigheid bij de import of export van een

en bij zeer hardleerse operatoren kan zelfs

middel ! Heel handig om goed voorbereid

product of na een klacht van een consu-

een intrekking van erkenning of toelating

te zijn op een controle is de brochure “De

ment.

overwogen worden.

Als een controleur zich naar een bedrijf

Na elk minder goed resultaat volgt er

begeeft voor een inspectie, een monster-

steeds een betalende hercontrole en dit

weg naar een feilloze FAVV-controle”

tot alles in orde is !

De Ombudsdienst van het FAVV In 2014 werden 73.972 operatoren

een non-conform resultaat van een mon-

gecontroleerd en 69,5% hadden van de

sterneming worden maatregelen getroffen

resultaat, 25,9%

eerste keer een

oa bij een gevaar voor de consument kan

kregen een waarschuwing en 4,5%

worden overgegaan tot een recall, een

hadden van de eerste keer een

vernietiging van alle producten van het

resultaat.

proces-verbaal, dus een

zelfde lot, een herziening van de werkwijze

Na hercontrole(s) waren meer dan 90% van de bedrijven

enz…

Op lange termijn gebeuren er ook

kunnen er ook eventueel maatregelen

opvolgingscontroles om na te gaan of het

getroffen worden.

bedrijf niet hervalt en in orde blijft! Ook na

INSPECTIES

Opvolg controle

checklists

x%

CL

In orde houden (op lange termijn)

Quotering

analyses

ANDERE

MONSTERNEMINGEN

Waarom een ombudsdienst?

! Na specifieke onderzoeksopdrachten

MISSIE

www.favv.be

Maatregelen - waarschuwing - in beslag genomen - andere operator - PV - productterugroeping - opschorting erkenning / toelating - tijdelijke sluiting

hercontrole

In orde brengen

Klacht Vermoeden van dierenziekte RASFF onderzoek CVTI Inbreuk op de voedselketen Onregelmatigheden import / export

Eventuele maatregelen

Op het einde van elke controle zal

Elke controle veronderstelt het wederzijdse

de controleur met de operator “alle

respect van beide partijen, de gecontro-

gecontroleerde punten” overlopen en in

leerde en de controleur. De controleur die

het bijzonder de ongunstige punten

de onderneming bezoekt, heeft zich ertoe

toelichten. Maak hiervan gebruik om u

verbonden, blijk te geven van integriteit en

ervan te verzekeren dat u alles begrijpt en

objectiviteit. Hij heeft het charter van de

stel indien nodig bijkomende vragen.

controleur ondertekend:

U kan ook bij uw Provinciale Controle-

www.favv.be > Publicaties > Thematische

eenheid (PCE) terecht voor bijkomende

publicaties > Varia > Charter van de

informatie als de bespreking met de

inspecteur en de controleur.

controleur u niet volstond.

De ombudsdienst komt tussen als de mogelijkheden om het probleem op te lossen met de betrokken dienst niet geholpen hebben en u geen vrede kunt nemen met het antwoord. De ombudsdienst zal de klacht in alle onafhankelijkheid ter harte nemen en verbindt zich ertoe u binnen de kortst mogelijke tijd antwoord te geven, rekening houdend met de complexiteit van uw dossier.

Wie kan bij de ombudsdienst terecht? Iedereen die beroepshalve met het FAVV te maken heeft en die een klacht heeft over een activiteit van het Agentschap.

Hoe kunt u een klacht indienen? Per e-mail: [email protected] Per fax: 02/211 82 40 Per brief:

FAVV-ombudsdienst AC-Kruidtuin Food Safety Center Kruidtuinlaan 55 1000 BRUSSEL

www.favv.be/pce/

U kan ook telefonisch een afspraak maken via het gratis nummer 0800 13455 Bent u nog niet tevreden dan kan u altijd terecht bij de ombudsdienst van het FAVV.

”Vervolg van pagina 20 BROUWERIJ ST. BERNARDUS N.V. 1B600 BROUWERIJ THE MUSKETEERS 1181 BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE 1B605 BROUWERIJ VAN EECKE 1B402 BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK BVBA CASTLE BREWERY 1B300 BROUWERIJ VAN STEENBERGE 1B200 BROUWERIJ VERHAEGHE VICHTE 6118 BVBA GREENBREW 6143 CARLSBERG IMPORTERS N.V. 6140 CIDRERIE RUWET 4125 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DUVEL MOORTGAT N.V. 1B302 - 1B00 -T32 EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA 1270 ERDINGER WEISSBRÄU 6225 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA 8803 INTERBRAU SPA 6126 JET IMPORT - RED BULL GMBH T36 MELBA DISTRIBUTION 6420 OUD BEERSEL 1B107 PALM BELGIAN CRAFT BREWERIES 6328 WIEZE BEER BELGIUM 6120 WORLD OF BRITANNIA 6422

MAKADY 1234 PANESCO EUROPE N.V. 8700 ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. 8725 TRAINDEVIE 4240-7 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VLAAMSCH BROODHUYS T12

BIERTAPINSTALLATIES

CAFÉ-INRICHTING

ANTOINE S.A. BAETEN VINOPOLIS EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. HENDRICKX / OPSOMER PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 8801 1544 8804 2418 1528

BIERTAPREGISTREERAPPARATUUR EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA

1544 8804 1142

BIOVOEDING BRASSERIE DES LEGENDES D-DRINKS BVBA FAUX GRAS DE GAIA GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS LUTOSA SA MELBA DISTRIBUTION OXFAM FAIR TRADE PANESCO EUROPE N.V. THE CHALO COMPANY VAN HENDE WIJNIMPORT

1B106 4314 8405 8121 1450 6420 7442 8700 2112 1274

BORDENWARMERS TECHNIMO N.V./S.A.

5131

BOTERS – MARGARINES CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS T11 DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. 1100A MILCOBEL 8314 RIAN LOBO 8229 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

BOUILLONS CAMPBELL FOODS BELGIUM HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOBSTER FISH MAITRE CUISINE BV UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERSTEGEN SPICES & SAUCES

1348 1334 8218 4310 - T4 4414 1310 - T14 8331 - 8431

BRANDBEVEILIGING ASEQ BVBA CARESTA

3418 7232

BROOD- EN BANKETPRODUCTEN AMACARONS BAGRO-FOOD CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. CSM BENELUX N.V. D.V. FOODS N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DE CLERCQ DELGIRO BVBA DIVERSI FOODS S.A./N.V. GERON SPRL JANISFARM LANGENS LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR)

24 SPECIAL

2117 4320 2209 8629 1331 8213 1508 1234 T21 1136 7131 T50 1234 1426

BROODAUTOMAAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA VERBEEK

2108 1535

BROODSNIJMACHINES ROBOT-COUPE VERBEEK

1526 1535

BUFFETTEN BEN’S BURGER CHOMETTE BENELUX N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V.

ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. C&P FURNITURES N.V. CATUNAMBU BV NEDERLAND DE COMPAGNIE GUNACO FURNITURE HILMA N.V. IMAGILIGHTS K DUBBEL A P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PARTYSPACE QUALITY FLOORS SALENS N.V.

4136 3227 1706 3318

3435 8701 3310 2340 1009 1365 1262 1220 5440 1552 6139 7414 3130 3327

CAFÉBENODIGDHEDEN A ONE ARRANGEMENTS BROUWERIJ BOON CATUNAMBU BV NEDERLAND DAVIOTTEN B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA SLIGRO BV STEELITE INTERNATIONAL BENELUX TUNIFY NV

1012 1177 2340 6434 8313 2109 4232 1622 6240

CAFÉSPELEN ANTWERP AMUSEMENT KINGWOOD N.V. PASCUAL GAMES

6111 7432 6326

CAFETARIA-INRICHTINGEN AMECO- PLAYGROUNDS BOSE NV DE COMPAGNIE DECONAP ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. GUNACO FURNITURE KINGWOOD N.V. KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA

7448 3316 1009 1168 7119 1634 7121 1365 7432 3125 1412 3327 1750

CATERING AS BENELUX BEN’S BURGER CATUNAMBU BV NEDERLAND CNUDDE N.V. DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA HOEKS METAAL HOSTEL DRAP INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS LC COMPANY LOBSTER FISH LUMEA TAFELVERLICHTING MARINE HARVEST PIETERS NV MIKO COFFEE SERVICE N.V. PIDY N.V. REMO-FRIT BVBA SLIGRO BV

1305 4136 2340 8629 1100A 1270 5432 3332 8302 1234 4422 4310 - T4 3440 8419 1107 1225 1766 4232

SOLA NETHERLANDS VINO PRESTO BVBA

3136 6418

CHAMPAGNES BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ HAACHT CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DERCOR BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH MAMPAEY WINES & SPIRITS OCTOPUS SPARKLING WINES SABOR DE ARAGON SIMON & FILS S.A. TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNIMPORT VINO PRESTO BVBA

1B203 6112 T7 8608 8831 T36 4112 T13 8816 8617 T40 4318 1274 6418

CHOCOLADE AMACARONS BELFINE HORECA BVBA CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. D.V. FOODS N.V. DELGIRO BVBA DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA K & F DE PAUW BVBA NOBLE CHOCOLATES OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. VIVA SARA

2117 2126 2209 8629 8213 T21 2422 1119 2421 7442 2219 2105 - T15

COCKTAILS BAETEN VINOPOLIS CAVES SAINT AMAND DAVIOTTEN B.V. DIAGEO DISTILLERIE DE BIERCEE LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

8801 8608 6434 T46 1165 6421 4112 4318 6422

COMBISTEAMERS AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA HAECK HORECASERVICE MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RATIONAL BELGIUM RUBBENS-EGC STUBBE HORECA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1305 1640 5333 1118 2226 1402 5439 1214 1402 7223 5211 1344 5229 5421-5417 5433 1547 1402

COMPUTERSYSTEMEN A ONE ARRANGEMENTS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. DJ MATIC EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FOODDESK HENDRICKX / OPSOMER HORECATOUCH IBUTLER K-BOX HORECA MANCLOUD MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA POSIOS RESENGO TOUCH SYSTEMS BVBA TUNIFY NV UBICUM UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN VANHOUTTE

1012 8621 8107 7221 1212 6400 1544 1343 8505 8804 7420 3217 7328 3232 4432 1611 1537 1465 8217 6240 3446 1614 1230 7143

We hebben een boontje voor smaak! Bij ISPC gaat een nieuwe dimensie van smaak voor u open. De pittigste kazen, de heerlijkste wijnen, knapperige groentjes, sappig fruit en vlees, vis en gevogelte afkomstig uit alle uithoeken van de wereld: in ISPC maakt u kennis met een nieuwe dimensie van smaak. Laat u op sleeptouw nemen door onze specialisten ter plaatse en ontdek onze ambachtelijke streekproducten. Laat u verleiden door hun verhalen. Over hun herkomst, hun talrijke smaakcombinaties en variaties en overrompelende nuances. Onze specialisten hebben geen geheimen voor u en geven u advies op uw maat. Mogen wij ook ú verrassen?

ISPC Gent ISPC Luik Océan Marée

Ottergemsesteenweg Zuid 720 - 9000 Gent - Tel.: +32 (0)9 - 241 51 11 - [email protected] Route de Liers 125 - 4042 Herstal-Liers - Tél. : +32 (0)4 278 92 92 - [email protected] Nijverheidskaai 214 - 1070 Brussel - Tel.: +32 (0)2 523 63 93 - [email protected]

Ontdek ons overweldigend aanbod op onze website www.ispc.be

CONFISERIE BELFINE HORECA BVBA CHOC-O-LAIT D.V. FOODS N.V. JULES DESTROOPER BISCUITERIE MONARTI NOBLE CHOCOLATES PAKKEMAN BISCUITS V.O.F.

2126 2209 8213 8630 T49 2421 2219

CONSERVEN BAGRO-FOOD BONDUELLE NORTHERN EUROPE HOT SAUCE COMMITTEE P.A.B. BENELUX N.V. SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

4320 1132 4133 8425 7437

DAMPKAPPEN GROUP RIEM HAECK HORECASERVICE HOEKS METAAL LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX MULTIFAN BELGIUM N.V. PERFECTA

7145 7223 5432 5411 5211 5229 1650

DECORATIEMATERIAAL CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DECONAP DUNI BENELUX B.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA MONSIEUR GUSTO PRANANATHA SERVIO PROJECTS ROESELARE SMART CANDLE BENELUX TABLE ART UDO DEBECKER VERILIN

3147 1266 1540 8219 4446 1442 3420 3233 1430 3424 3118 1730 1009

DEEGWAREN D’HORECA SERVICE BVBA JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS NIVO-FINESS’ N.V. PIDY N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. TRAINDEVIE

8607 T38 - T39 T17 1225 8725 4240-7

DEEGWARENMACHINES D’HORECA SERVICE BVBA

8607

DELICATESSEN ALI-IMPORT BVBA AMUSE CROQUE BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE DES LEGENDES BRASVAR BROUWERIJ DE RYCK BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. COLAC DE LAET - VAN HAVER BVBA DELASIA - ISALI DELGIRO BVBA DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA FAUX GRAS DE GAIA FOOD EMPIRE GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS HANOS JANISFARM JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS JULES DESTROOPER BISCUITERIE K & F DE PAUW BVBA LA BUENA TIERRA BVBA LA BUENA VIDA CVBA MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV MESTDAGH NV MONARTI MONSIEUR GUSTO NIVO-FINESS’ N.V. P.A.B. BENELUX N.V. PANESCO EUROPE N.V. PIDY N.V. SLL ART PRODUCTIONS TAPAS CLUB TG FINE ITALIAN WINES

26 SPECIAL

T41 T28 2126 1B106 T18 6119 8407 2209 8629 2124 T33 8408 T21 2422 8405 8325 4400 8121 1248 T50 T38 - T39 8630 1119 8734 - T34 T35 4414 8419 8105 T49 3420 T17 8425 8700 1225 4430 8215 T40

TOPSAVERS WWW.TRUFFEL.BE

4228 T42

IMAGILIGHTS TUNIFY NV

DESSERTS

DISPENSERS

BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE 2328 CAMPBELL FOODS BELGIUM 1348 CNUDDE N.V. 8629 COLAC 2124 CSM BENELUX N.V. 1331 D.V. FOODS N.V. 8213 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. 1100A DELGIRO BVBA T21 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 FRIBONA NV 1007 GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. 4400 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 LA VENEZIA IJS B.V. 1131 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 MESTDAGH NV 8105 NOBLE CHOCOLATES 2421 PAGOTINI 8518 PANESCO EUROPE N.V. 8700 PIDY N.V. 1225 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA D.R.D. BVBA DAVIOTTEN B.V. HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HOVICON INTERNATIONAL B.V.

DIEETPRODUCTEN DE BRUYCKER FOOD SERVICE JANISFARM TRAINDEVIE

4226 T50 4240-7

1632 8726 6434 3123 8313

DISPLAYS & PROMOTIEMATERIAAL AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA EUROPOCHETTE GROUP N.V. IBUTLER PARTYSPACE

1632 8219 3217 7414

DISPOSABLES AVA PAPIERWAREN DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL GIGA INTERNATIONAL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HANDY WIPE HOSTEL DRAP KOPPEN SPEELGOED MIKO COFFEE SERVICE N.V. PAPSTAR PUBLICA

1502 4123 1540 1628 8219 4446 5430 3123 7435 3332 7125 1107 4140 1726

DOSEERAPPARATEN VOOR SAUZEN

DIEPVRIESINSTALLATIES FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA INCOTECH BVBA PERFECTA

1220 6240

5436 7434 1650

FASTFOOD SUPPORT B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. LINUM EUROPE

7121 8313 5137

DIEPVRIESPRODUCTEN

DOSEERAPPARATEN VOOR STERKE DRANK

AMUSE CROQUE T28 ARDO N.V. 8319 AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE 2328 BEN’S BURGER 4136 BONDUELLE NORTHERN EUROPE 1132 BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. 8407 CRAZY SNACKS 7211 CSM BENELUX N.V. 1331 D LIS FOOD N.V. 8601 D’HORECA SERVICE BVBA 8607 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DE CLERCQ 1234 DE JAGER N.V. T8 - T9 DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE T52 DIVERSI FOODS S.A./N.V. 1136 FOOD EMPIRE 8325 FRIBONA NV 1007 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 ISPC GENT N.V. 1302 JONG FOOD 8218 LANGENS 1234 LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) 1426 LC COMPANY 4422 LOBSTER FISH 4310 - T4 LUTOSA SA 1450 MAKADY 1234 MARINE HARVEST PIETERS NV 8419 MESTDAGH NV 8105 MORA BVBA/SPRL 1662 PAGOTINI 8518 PIDY N.V. 1225 PINGUIN 8613 PITTAMAN BVBA - DADDY COOL 7324 ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. 8725 ROUGIE T5 ROYAAN B.V. 7427 S.A.F. RECYCLAGE BVBA 7133 SALUD FOODGROUP 4444 SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS 7437 TAPAS CLUB 8215 TRAINDEVIE 4240-7 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109

DAVIOTTEN B.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER

DISCO-APPARATUUR EN INRICHTING BOSE NV

3316

6434 1544 1533 8804

DRANKAUTOMATEN ANIMO BVBA BRAVILOR BONAMAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. O-ORIGINAL BVBA SAS KOFFIE THE JAVA COFFEE COMPANY VERBEEK WELFOOD NV

2417 2211 2108 1533 1107 4434 2310 1202 1535 4227

DRINKFONTEINEN ANIMO BVBA AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA AQUACARE BAETEN VINOPOLIS BRAVILOR BONAMAT FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA K DUBBEL A O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

2417 1536 3434 8801 2211 5436 5440 4434 2418 1528

DRUKWERK AVA PAPIERWAREN ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROPOCHETTE GROUP N.V. EVOLUTION MEDIA GROUP LOWETTE N.V. PUBLICA STARDEKK

1502 7119 8219 3129 1161 1726 1712

ELECTRICITEIT EN AARDGAS TOPSAVERS

4228

ENERGYDRINKS JET IMPORT - RED BULL GMBH MELBA DISTRIBUTION WORLD OF BRITANNIA

T36 6420 6422

w w w. d e l i n o . b e

Heerli&jkevsainauigsenrettes voor de professionele keuken

ns op o k e o z be 326 stand 8 we,

devlieghere.be

nieu s. ek onze en ontd are mosterdsau b opwarm

BESCHIKBAAR BIJ UW DELINO-VERDELER

OMD AT SMA AK BELA NGRIJK IS

ESPRESSOMACHINES BILLIET - VANLAERE N.V. BODART & CO BVBA BRAZIL COMPANY N.V. C.D.S. AUTOMATEN BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI FAEMA-MERTENS N.V. FRANKE/HILLEWAERT BVBA LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA PALUX/HILUX SAECO FRANCE SANREMO BENELUX SAS KOFFIE SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

1340 1462 2400 2108 1118 2226 1214 1330 1125 1107 2109 1326 2118 2340 2310 2308 1204 2318 1202 2105 - T15

FASTFOOD CATUNAMBU BV NEDERLAND D LIS FOOD N.V. DAVIGEL SAS FASTFOOD SUPPORT B.V. FOOD EMPIRE KOPPEN SPEELGOED LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LUTOSA SA M & A SYSTEMS PANESCO EUROPE N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V.

2340 8601 8707 7121 8325 7125 1426 1450 5239 8700 8725 7427

FEESTBENODIGDHEDEN CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DUNI BENELUX B.V. GAUTIER-INTOCEL GERON SPRL KOPPEN SPEELGOED MONSIEUR GUSTO SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F. SLOTS N.V.

3147 1540 4446 7131 7125 3420 7147 3400

FORNUIZEN EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG ENGELEN-HEERE N.V. FURKA BVBA HAECK HORECASERVICE JADE N.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RUBBENS-EGC

2226 1402 5439 1420, 512 1402 7223 8507 5411 5211 1344 5229 5433

FRISDRANKEN BELUX IMPORT S.A. BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ DE BRABANDERE BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. BROUWERIJ VAN EECKE CRAZY SNACKS D-DRINKS BVBA EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG HOT SAUCE COMMITTEE JET IMPORT - RED BULL GMBH LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE O-ORIGINAL BVBA VERIMA BUSINESS BVBA

28 SPECIAL

7437 7115 7440

FRITUURFORNUIZEN BORNAPACK ENGELEN-HEERE N.V. GROUP RIEM HAECK HORECASERVICE KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PERFECTA RUBBENS-EGC SOFINOR S.A.S.

7239 1420, 512 7145 7223 7217 5239 7411 1650 5433 1541

FRITUURINRICHTING BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA ES TEXTIEL FASTFOOD SUPPORT B.V. HILMA N.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PALMA MEUBELEN PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS SATELLIET- BELGIUM BVBA VITO FRITUUROLIEFILTERS FRITUURWAGENS KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM PERFECTA

8107 1121 7121 1262 7217 3125 7411 6139 1226 3130 1750 7440 7217 1650

FRUIT ARDO N.V. DELGIRO BVBA JANISFARM NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY PINGUIN THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

8319 T21 T50 4238 8613 8119 4227

GEBAK EN ZOETWAREN CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. D.V. FOODS N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. GERON SPRL JULES DESTROOPER BISCUITERIE LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) MESTDAGH NV NOBLE CHOCOLATES PAGOTINI PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. PIDY N.V. THE CHALO COMPANY

2209 8629 8213 8607 1508 T52 1136 7131 8630 1426 8105 2421 8518 2219 1225 2112

GEDISTILLEERDE DRANKEN 2123 1B203 1B201 6112 1B206 1B402 7211 4314 1270 1570 4133 T36 6421 4434 2412

FRITUURBENODIGDHEDEN CRAZY SNACKS DENICO GREEN PRODUCTS FASTFOOD SUPPORT B.V. GAUTIER-INTOCEL GULLIMEX B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PERFECTA REMO-FRIT BVBA S.A.F. RECYCLAGE BVBA

SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TESTO N.V./S.A. VITO FRITUUROLIEFILTERS

7211 4123 7121 4446 7135 8313 7217 7411 1650 1766 7133

BAETEN VINOPOLIS BROUWERIJ DE RYCK CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA DISTILLERIE DE BIERCEE HOT SAUCE COMMITTEE IBIZADRINKS BY INDUSTRIA KAAVI LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LICATA VINI N.V. MAMPAEY WINES & SPIRITS STÄHLEMÜHLE TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

8801 6119 T7 8608 2422 1165 4133 8803 4139 6421 T29 4112 T23 T40 4318 6422

GEVOGELTE BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI FOOD EMPIRE FRIBONA NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. MAITRE CUISINE BV NIVO-FINESS’ N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROUGIE

8407 4226 8408 8325 1007 4400 4414 T17 8725 T5

GLASWERK BILLIET - VANLAERE N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CHOMETTE BENELUX HADECOUP BVBA HORECARE N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3147 3227 1442 8401 1706 3318 1730 1542

GLAZENSPOELMACHINES CD CONSTRUCTS BVBA ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ PALUX/HILUX STUBBE HORECA

5333 1627 - 5327 - 5323 1326 1547

GRILLS ALI-IMPORT BVBA ENGELEN-HEERE N.V. HOEKS METAAL M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F. SOFINOR S.A.S.

T41 1420, 512 5432 5239 7411 7147 1541

GROENTEN ARDO N.V. BONDUELLE NORTHERN EUROPE HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE HOT SAUCE COMMITTEE PINGUIN

8319 1132 1248 8513 - T24 4133 8613

GROOTKEUKENAPPARATUUR ALI-IMPORT BVBA ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS ANIMO BVBA AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS CARPIGIANI CCB BVBA DECOMAC N.V. DYNAMIC MIXERS ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FASTFOOD SUPPORT B.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA FURKA BVBA GIGA INTERNATIONAL GRAM GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. GULLIMEX B.V. HAECK HORECASERVICE HANDELMY VERMOLEN B.V. HOBART FOSTER BELGIUM BVBA HOEKS METAAL HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES JADE N.V. K DUBBEL A KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KOKSMESEXPERT LINUM EUROPE M & A SYSTEMS MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PALUX/HILUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA PERFECTA PICEU NORBERT N.V. RATIONAL BELGIUM ROBOT-COUPE ROSLER BENELUX B.V. RUBBENS-EGC SITASOFT BELGIUM SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA TECHNIMO N.V./S.A. TESTO N.V./S.A. VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERIMA BUSINESS BVBA WOERTMAN BELGIE

T41 8621 2417 1305 1640 2114 5113 1118 8526 1245 5414 2226 1402 5439 7121 5436 1402 5430 5225 8103 7135 7223 5418 5231 5432 1720 8507 5440 7217 8129 5137 5239 5211 1344 5229 5427 1326 2418 1650 7225 5421-5417 1526 5429 5433 8531 1541 1547 5131 7115 1402 2412 5138

Automatiseer. Integreer. Dirigeer. Soft– en hardware voor HoReCazaken

9DQ+HVVHQintroduceert 47RXFK Een *.6JHFHUWLILFHHUGHNDVVDmet talloze uitbreidingen:

mobiele Android terminals „voorraadbeheer „klantengetrouwheid „weegschaal koppeling „

VWDQG

1230

Primeur op HORECA Expo!

71*:HOOQHVV /R\DOW\ 0DQDJHPHQW 9ROOHGLJHwellness DIKDQGHOLQJYDQ

„

UHVHUYDWLHWRWIDFWXUDWLH „Cashless EHWDOLQJHQ „Integratie PHWOPERASuite8 306pQMICROS 326 „%LQGWXZJDVWHQODDW]HSXQWHQ VSDUHQRSKXQRYHUQDFKWLQJHQpQ GLQHUVHQZHOOQHVV PHW71* Loyalty & CRM

.DVVDWHUPLQDOVjODFDUWH (6HULHV7DEOHWPHW10.8” ZLGHVFUHHQ DOVPRELHOHRIYDVWHNDVVDXNLHVW 7RXFK&RPSXWHUPHW 4.3”VFKHUP

(6HULHV7DEOHWPHW 8” ZLGHVFUHHQ /DDUVWUDDW %RRUWPHHUEHHN 7HO

.RUWULMNVWUDDW 0HQHQ 7HO

:RUNVWDWLRQ PHW15.4” ZLGHVFUHHQ [email protected]

www.vanhessen.be

GROOTKEUKENINRICHTING A ONE ARRANGEMENTS AS BENELUX BRAVILOR BONAMAT CD CONSTRUCTS BVBA DEMEYERE COMM. V. ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG ES TEXTIEL FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HANDELMY VERMOLEN B.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS RATIONAL BELGIUM

1012 1305 2211 5333 8729 1245 5414 1402 5439 1121 1214 1402 8103 5418 5411 5211 1344 5229 5427 1226 3130 5421-5417

HAM/HESP DE BRUYCKER FOOD SERVICE GANDA HAM JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS MONARTI

4226 4240-8 T38 - T39 T49

1502 1628

HORECAPORTEFEUILLES ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN KATZA LEDERWAREN SLIGRO BV

7119 3426 4232

HOTELINRICHTING ALTEX BVBA 3101 AMECO- PLAYGROUNDS 7448 ARTIOSI BVBA 3435 ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. 8701 BOSE NV 3316 C&P FURNITURES N.V. 3310 CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD 3147 CCV BELGIUM N.V. 1212 CORIOTECH 3402 DE COMPAGNIE 1009 DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. 1610 DECONAP 1266 DELVI T.C. N.V. 1616 DEMEYERE COMM. V. 8729 ES TEXTIEL 1121 ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN 7119 EUROCHAIR PROJECTS N.V. 1634 GUNACO FURNITURE 1365 HILMA N.V. 1262 HORECA PARTNERS T20 - 3335 HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA 1631 IMAGILIGHTS 1220 INTEGRAL INTERIORS N.V. 1255 KATZA LEDERWAREN 3426 KOKSMESEXPERT 8129 KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT 3125 LINNEN TRADE N.V. 3115 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MONSIEUR GUSTO 3420 P & G - SUNREXX 1552 PALMA MEUBELEN 6139 ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS 1412 SALENS N.V. 3327 SALUS BVBA 3239 SATELLIET- BELGIUM BVBA 1750 SCHUILENBURG 1204 SERVIO PROJECTS ROESELARE 1430 SLOTS N.V. 3400 SOLA NETHERLANDS 3136 STEELITE INTERNATIONAL BENELUX 1622

HYGIËNE AVA PAPIERWAREN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DR. BECHER GMBH EASY 2 WATCH SPRL FOODDESK

30 SPECIAL

7145 7135 7435 3115 4140 3130

IJS- EN ROOMIJSPRODUCTEN BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI COLAC CREME DE LA CREME BELGIUM N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DE CLERCQ DELGIRO BVBA DELISOL ECD HADECOUP BVBA INTERFROST FOODSERVICE CVBA JANISFARM KOPPEN SPEELGOED LA VENEZIA IJS B.V. LANGENS MAKADY MESTDAGH NV PAGOTINI PROFTECH & DE BRUYN VERBEEK

2328 2123 2114 2124 T2 8607 1234 T21 8529 1245 1442 8302 T50 7125 1131 1234 1234 8105 8518 1226 1535

IJSBLOKJES- EN IJSSCHILFERMACHINES

HANDDOEK- EN ZEEPAUTOMATEN AVA PAPIERWAREN DYNAMIC SERVICE

GROUP RIEM GULLIMEX B.V. HANDY WIPE LINNEN TRADE N.V. PAPSTAR QUALITY FLOORS

1502 7127 7138 8726 4145 1141 8505

ANTOINE S.A. CARESTA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI ENGELEN-HEERE N.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GRAM K DUBBEL A PALUX/HILUX PROFTECH & DE BRUYN VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 7232 1118 2226 1420, 512 5436 5225 5440 1326 1226 1402 1528

IJSMACHINES EN AUTOMATEN BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI ECD FRANKE/HILLEWAERT BVBA HADECOUP BVBA LA VENEZIA IJS B.V. VERBEEK

2123 2114 1245 1330 1442 1131 1535

INDUCTIEKOOKPLATEN BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA FRANKE/HILLEWAERT BVBA HANDELMY VERMOLEN B.V. K DUBBEL A LINUM EUROPE MAES INOX MULTIFAN BELGIUM N.V. RUBBENS-EGC

1640 5333 1330 5418 5440 5137 5211 5229 5433

INTERIEUR ALTEX BVBA 3101 ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. 8701 BOSE NV 3316 DE COMPAGNIE 1009 DECONAP 1168 GAUQUIE 3230 GUNACO FURNITURE 1365 HORECA PARTNERS T20 - 3335 IMAGILIGHTS 1220 INTEGRAL INTERIORS N.V. 1255 KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT 3125 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MONSIEUR GUSTO 3420 P & G - SUNREXX 1552 PALMA MEUBELEN 6139 POOL COVER 3238 PRANANATHA 3233 PROFTECH & DE BRUYN 1226 QUALITY FLOORS 3130 ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS 1412 SALENS N.V. 3327 SALUS BVBA 3239 SERVIO PROJECTS ROESELARE 1430 VERILIN 1009 X-TREND 1369

INTERNET CORIOTECH FOODDESK IBUTLER POSIOS STARDEKK UBICUM VAN HESSEN

3402 8505 3217 1537 1712 3446 1230

KANT-EN-KLAAR PRODUCTEN BEN’S BURGER BONDUELLE NORTHERN EUROPE COLAC D LIS FOOD N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE FOOD EMPIRE FRIBONA NV HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV JONG FOOD LUTOSA SA MESTDAGH NV PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

4136 1132 2124 8601 4226 8408 T52 8325 1007 8732 8218 1450 8105 7324 1766 7437

KANTOORMACHINES BODART & CO BVBA EVERDATA BELGIUM MERLIN BV POSIOS VANHOUTTE

1462 1343 4432 1537 7143

KASREGISTERS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CARESTA CASIO BELGIUM EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER K-BOX HORECA MERLIN BV NETWORK CONSULT BVBA PERFICTION PICEU NORBERT N.V. POSIOS SITASOFT BELGIUM TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH AFREKENSYSTEMEN LUTEIJN-IMLER-BIESBROECK AUTOMATION VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

8621 8107 7232 7221 1544 1343 1533 8804 1142 7420 3217 7328 4432 1611 4237 7225 1537 8531 8217 1614 1230 7143 1242

KLEINKEUKENAPPARATUUR ALI-IMPORT BVBA BODART & CO BVBA CHOMETTE BENELUX DYNAMIC MIXERS FAEMA-MERTENS N.V. FRANKE/HILLEWAERT BVBA GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. JADE N.V. KOKSMESEXPERT LA BUENA TIERRA BVBA LINUM EUROPE PRODISH N.V. STUBBE HORECA TESTO N.V./S.A. TOPSAVERS VITO FRITUUROLIEFILTERS WOERTMAN BELGIE

T41 1462 3227 8526 1214 1330 8103 8313 8507 8129 8734 - T34 5137 3318 1547 7115 4228 7440 5138

KOEL- EN VRIESCELLEN BORNAPACK

BOSSUYT GROOTKEUKENS ENGELEN-HEERE N.V. FAEMA-MERTENS N.V. FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA INCOTECH BVBA NIEBO PORTABLE KITCHENS

7239

1640 1420, 512 1214 5436 7434 5427

We make your HoReCa smoke free The smoke free solutions from QleanAir makes the HoReCa environment cleaner, safer and healthier.

No ionisation

No ozone

No electrostatic filters

Share our experience and use our knowledge to make your HoReCa 100 % smoke free. Please contact us:

02 719 00 35 

@ [email protected]

 www.QleanAir.be Kom op onze stand nr 8613 uw culinaire reis vastleggen en maak dagelijks kans op één van onze 5 tajines

Express Wereldkeuken Mis deze express-trein nie

t!

Tijd om nieuwe smaken te ontdekken Ontdek de 8 nieuwe referenties in ons gamma ‘Wereldkeuken’.

WWW.PINGUINFOODS.COM . [email protected] . 0032 (0) 51 788 200

PART OF

VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1402 1528

KOEL- EN VRIESINSTALLATIES ANTOINE S.A. BORNAPACK CARPIGIANI CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. ECD ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GRAM HAECK HORECASERVICE INCOTECH BVBA INTEGRAL INTERIORS N.V. K DUBBEL A LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS PROFTECH & DE BRUYN VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

1464 7239 2114 5333 1118 1245 1402 5439 5436 5225 7223 7434 1255 5440 5411 5239 1226 1528

2417 2126 1B203 2211 2400 6112 2340 4314 1442 T36 2113 1562 2334 1125 1107 2437 2109 7442 2219 2310 1204 4232 2318 1202 2105 - T15

KOFFIEZETAPPARATEN ANIMO BVBA BODART & CO BVBA BRAVILOR BONAMAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA CATUNAMBU BV NEDERLAND EGRO-RANCILIO - V.JODI FRANKE/HILLEWAERT BVBA KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ ROM LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. MOCCA D’OR OR COFFEE ROASTERS BVBA PALUX/HILUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SAS KOFFIE SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

2417 1462 2211 2108 2340 2226 1330 2113 1562 2334 1125 1107 2437 2109 1326 2418 2310 2308 1204 2318 1202 2105 - T15

KRUIDEN ARDO N.V. BRESC BV CABRAL N.V. HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV HOT SAUCE COMMITTEE I.S.F.I. SPICES PINGUIN VERSTEGEN SPICES & SAUCES

8319 4412 1126 1334 8732 4133 1345 8613 8331 - 8431

LIKEUREN AMAVINS CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND

32 SPECIAL

2422 1165 8803 6421 4112 T3 4318 6422

LINNEN ALTEX BVBA BRAGARD S.A. CHOMETTE BENELUX DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. VERILIN

3101 8733 3227 1610 1266 1616 1139 1631 3115 1430 3400 1009

LINNENVERHUUR

KOFFIE ANIMO BVBA BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE VANUXEEM BRAVILOR BONAMAT BRAZIL COMPANY N.V. BROUWERIJ HAACHT CATUNAMBU BV NEDERLAND D-DRINKS BVBA HADECOUP BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ ROM LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. MOCCA D’OR OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. SAS KOFFIE SCHUILENBURG SLIGRO BV TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY VIVA SARA

DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA DISTILLERIE DE BIERCEE IBIZADRINKS BY INDUSTRIA LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE MAMPAEY WINES & SPIRITS ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN WORLD OF BRITANNIA

6320 T7 8608

DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. LINNEN TRADE N.V. SLOTS N.V.

1610 3115 3400

MAALTIJDDISTRIBUTIESYSTEMEN AS BENELUX CD CONSTRUCTS BVBA CHOMETTE BENELUX DUNI BENELUX B.V. FURKA BVBA METOS N.V. TECHNIMO N.V./S.A.

1305 5333 3227 1540 1402 1344 5131

MATRASSEN DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V. SALUS BVBA SLOTS N.V.

1610 1616 3239 3400

MEDIA BOSE NV CULINAIRE SAISONNIER EVOLUTION MEDIA GROUP MJ PUBLISHING N.V. STARDEKK

3316 8227 3129 T19 1712

1502 T7 1628 7119 1726 4232 1340 8729 8401 8129 3136 1152

MEUBILAIR ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. DE COMPAGNIE EUROCHAIR PROJECTS N.V. EXIMIUS - VN-PLU GUNACO FURNITURE HILMA N.V. IMAGILIGHTS ISPC GENT N.V. KINGWOOD N.V. P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PROMATOME ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SALUS BVBA SATELLIET- BELGIUM BVBA T GENTS STOELTJE MUZIEK– EN GELUIDSINSTALLATIES BOSE NV CORIOTECH DJ MATIC

6432 6240

OLIËN EN VETTEN ATRAVET 7400 K & F DE PAUW BVBA 1119 LEVO PRODUKTENMIJ BV 7134 MONARTI T49 S.A.F. RECYCLAGE BVBA 7133 SLL ART PRODUCTIONS 4430 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431 VITO FRITUUROLIEFILTERS 7440

ONDERHOUDSPRODUCTEN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DE CLERCQ DR. BECHER GMBH DYNAMIC SERVICE GESCO N.V. GROUP RIEM ISPC GENT N.V. SLIGRO BV

7127 7138 8726 1234 4145 1628 1434 7145 1302 4232

ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX DELECLEAN

7237 4241

OPLEIDING EN ONDERWIJS FOODDESK GUIDEA, KENNISCENTRUM VOOR TOERISME EN HORECA VZW HORECA PARTNERS HOTELSCHOOL GENT SPERMALIE HOTEL- EN TOERISMESCHOOL

8505 1000 T20 - 3335 8116 2135

OVENS AS BENELUX BOSSUYT GROOTKEUKENS GROUP RIEM JADE N.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS RUBBENS-EGC SITASOFT BELGIUM SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA

1305 1640 7145 8507 5411 5239 5433 8531 1541 1547

PAPIERWAREN

MENU- EN WIJNKAARTEN AVA PAPIERWAREN CAVES DE FRANCE DYNAMIC SERVICE ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN PUBLICA SLIGRO BV MESSEN BILLIET - VANLAERE N.V. DEMEYERE COMM. V. HORECARE N.V. KOKSMESEXPERT SOLA NETHERLANDS THERON

PB SOUND TUNIFY NV

3435 8701 1009 1634 8501 1365 1262 1220 1302 7432 1552 6139 6442 1412 3327 3239 1750 8504 3316 3402 6400

AVA PAPIERWAREN D.R.D. BVBA DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA HANDY WIPE KOFFIE ROMBOUTS NV PUBLICA

1502 8726 4123 1540 1628 8219 4446 1442 7435 1562 1726

PARASOLS ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. EXIMIUS - VN-PLU HILMA N.V. MEUBILI BVBA PARTYSPACE SATELLIET- BELGIUM BVBA SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V.

8701 8501 1262 1626 7414 1750 3145 1362

PASTA’S ALTONI - KELDERMAN N.V. ARDO N.V. D LIS FOOD N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS K & F DE PAUW BVBA NIVO-FINESS’ N.V.

T44 - T45 8319 8601 T38 - T39 1119 T17

PERSONEELWERVING- EN -SELECTIE HORECA PARTNERS

T20 - 3335

PITTA PITTAMAN BVBA - DADDY COOL

7324

PIZZA’S M & A SYSTEMS ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V.

5239 8725

POPCORNMACHINES BELUX IMPORT S.A. GERON SPRL

2123 7131

PORSELEIN BILLIET - VANLAERE N.V. CHOMETTE BENELUX HADECOUP BVBA HORECARE N.V. JODI N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. STEELITE INTERNATIONAL BENELUX UDO DEBECKER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

1340 3227 1442 8401 8500 1706 3318 1622 1730 1542

PORTIEVERPAKKINGEN BELFINE HORECA BVBA DE BRUYCKER FOOD SERVICE DENICO GREEN PRODUCTS HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV JONG FOOD PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. SAS KOFFIE TECHNIMO N.V./S.A.

2126 4226 4123 1334 8732 8218 2219 2310 5131

POTTEN EN PANNEN BILLIET - VANLAERE N.V. DEMEYERE COMM. V. HORECARE N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. SOLA NETHERLANDS

1340 8729 8401 1706 3318 3136

PRINTERS ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA K-BOX HORECA VANHOUTTE

8621 8107 1343 1533 7328 7143

REINIGINGSMACHINES ATIMO CLEANTECH BVBA BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT GESCO N.V. KARCHER CENTER ELVERSELE ROSLER BENELUX B.V.

3141 7127 7138 1434 3427 5429

RELATIEGESCHENKEN

POSIOS RESENGO STARDEKK VAN HESSEN

RESTAURANTINRICHTING AMECO- PLAYGROUNDS AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BELIZE CORPORATE BOSE NV BOSSUYT GROOTKEUKENS C&P FURNITURES N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CCV BELGIUM N.V. DE COMPAGNIE DELVI T.C. N.V. DEMEYERE COMM. V. DUNI BENELUX B.V. ELPO-CUISINEX GHG ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. FAEMA-MERTENS N.V. FURKA BVBA GUNACO FURNITURE HANOS HILMA N.V. HOEKS METAAL HORECARE N.V. HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA IMAGILIGHTS INTEGRAL INTERIORS N.V. KATZA LEDERWAREN KINGWOOD N.V. KOKSMESEXPERT KUSZZZ - OUTDOOR KUSSENS OP MAAT LINNEN TRADE N.V. LUMEA TAFELVERLICHTING MONSIEUR GUSTO P & G - SUNREXX PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA SCHUILENBURG SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX WORLDLINE S.A./N.V

ARDO N.V. BONDUELLE NORTHERN EUROPE DAVIGEL SAS HAMAL SIGNATURE

SANITAIR

RESERVERINGSSYSTEMEN

SCHAALDIEREN

34 SPECIAL

8505 3217 1611

7448 1536 3435 8701 8718 3316 1640 3310 3147 1212 1009 1616 8729 1540 5439 7119 1634 8219 1214 1402 1365 1248 1262 5432 8401 1631 1220 1255 3426 7432 8129 3125 3115 3440 3420 1552 1226 3130 1412 3327 1750 1204 1430 3400 3136 1622 1242

AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA EASY 2 WATCH SPRL SAUNA/ WHIRLPOOLS X-TREND

MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV

8319 1132 8707 7233

1536 1141 1369

BRAVILOR BONAMAT N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE TECHNIMO N.V./S.A. THERON

C.D.S. AUTOMATEN BVBA

2108

SLAGERIJ-APPARATUUR ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS GULLIMEX B.V. HOEKS METAAL KOKSMESEXPERT LINUM EUROPE PICEU NORBERT N.V. ROBOT-COUPE SITASOFT BELGIUM THERON

8621 7135 5432 8129 5137 7225 1526 8531 1152

SNACKARTIKELEN BELUX IMPORT S.A. CAMPBELL FOODS BELGIUM CRAZY SNACKS CSM BENELUX N.V. D LIS FOOD N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP FOOD EMPIRE GERON SPRL HOT SAUCE COMMITTEE INTERFROST FOODSERVICE CVBA JONG FOOD K & F DE PAUW BVBA LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LC COMPANY MAKADY MORA BVBA/SPRL NUTS AND DRIED FRUIT COMPANY PIDY N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL REMO-FRIT BVBA ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V. S.A.F. RECYCLAGE BVBA SOFINOR S.A.S. THE CHALO COMPANY

2123 1348 7211 1331 8601 1508 8325 7131 4133 8302 8218 1119 1426 4422 1234 1662 4238 1225 7324 1766 8725 7427 7133 1541 2112

SNACKAUTOMATEN 2108

SOEPEN CAMPBELL FOODS BELGIUM HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOBSTER FISH

1348 1334 8218 4310 - T4

SOFT-ICE BELUX IMPORT S.A. COLAC

SOFT-ICE MACHINES

ANDA 7326 AZ FOOD CVBA 8713 CAMPBELL FOODS BELGIUM 1348 CRAZY SNACKS 7211 D LIS FOOD N.V. 8601 DELINO N.V. 8326 HAMAL SIGNATURE 7233 HEINZ FOODSERVICE 1334 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HOT SAUCE COMMITTEE 4133 LA WILLIAM 7101 LEVO PRODUKTENMIJ BV 7134 MAITRE CUISINE BV 4414 PAUWELS SAUZEN 7417 UNILEVER FOOD SOLUTIONS 1310 - T14 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431

BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI ECD ENGELEN-HEERE N.V.

T8 - T9 4416 4310 - T4

2211 1706 5131 1152

SIGARETTENAUTOMAAT

SAUZEN EN MAYONAISES

DE JAGER N.V. IBIS IMPORT LOBSTER FISH

4414 8419

SERVEERWAGENS

C.D.S. AUTOMATEN BVBA

SALADES

ALTEX BVBA 3101 AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA 1632 BAETEN VINOPOLIS 8801 BROUWERIJ BOON 1177 BROUWERIJ DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE 1778 BROUWERIJ HET ANKER 1790 CAVES DE FRANCE T7 CHOC-O-LAIT 2209 DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. 1610 DEMEYERE COMM. V. 8729 DEN OUDEN ADVOKAAT BVBA 2422 DOMAINES VINSMOSELLE 8805 ES TEXTIEL 1121 HORECARE N.V. 8401 HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA 1631 LOBSTER FISH 4310 - T4 LOWETTE N.V. 1161 LUMEA TAFELVERLICHTING 3440 MAMPAEY WINES & SPIRITS 4112 NOBLE CHOCOLATES 2421 PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. 2219 TG FINE ITALIAN WINES T40 VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN 4318 VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN 7422 VAN HENDE WIJNIMPORT 1274 VILLEROY & BOCH BELGIUM NV 1542

FOODDESK IBUTLER NETWORK CONSULT BVBA

1537 1465 1712 1230

2123 2124

2123 2114 1245 1420, 512

SOFTWARE BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FOODDESK FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER HP & ALFA-TOUCH IBUTLER MANCLOUD NETWORK CONSULT BVBA POSIOS RESENGO SMALLTALK STARDEKK

8107 7221 1212 1544 1343 8505 1533 8804 4237 3217 3232 1611 1537 1465 4428 1712

A . R l M l i k a r call fo 0 0 9 6 9 / 0 0 8 0

Discreet e 24/7 Snelle servic k Gratis beste

bestrijding te r ie d e g n o . e Doeltreffend bescherming e v e ti n e v e r nte p en permane vriendelijk. u ie il m n e ig Veil

www.anticimex.be - [email protected]

TERRASSEN VAN HOOF Ontwerper van terrassen

Fabrikant van windschermen en parasols . Professioneel

.

Creatief .

Reactief

.

Installateur van pergola's

Betrouwbaar

.

Innovatief

Steenweg op Vilvoorde 112, 1745 Opwijk . Tel +32(0)52355554 . [email protected] . www.terrassen-vanhoof.be

TOUCH SYSTEMS BVBA UBICUM VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

8217 3446 1230 7143 1242

SPECERIJEN DELGIRO BVBA I.S.F.I. SPICES JANISFARM VERSTEGEN SPICES & SAUCES

T21 1345 T50 8331 - 8431

SPEELTOESTELLEN AMECO- PLAYGROUNDS GERON SPRL KINGWOOD N.V.

7448 7131 7432

STOCKAGE PETIT FORESTIER

4219

STRIJKMACHINES MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE TELEFONIE

CORIOTECH HP & ALFA-TOUCH UBICUM

7333

3402 4237 3446

TEMPERATUURLOGGERS FOSTER REFRIGERATOR FRANCE SA GULLIMEX B.V. TESTO N.V./S.A.

5436 7135 7115

TENTEN EXIMIUS - VN-PLU PARTYSPACE PROMATOME VAN HOOF N.V.

8501 7414 6442 1362

TERRAS- EN TUINMEUBILAIR ALI-IMPORT BVBA ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BIOSSUN BENELUX CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DE COMPAGNIE GUNACO FURNITURE HILMA N.V. KINGWOOD N.V. LUMEA TAFELVERLICHTING MEUBILI BVBA P & G - SUNREXX PALMA MEUBELEN PARTYSPACE POOL COVER PROMATOME ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALENS N.V. SATELLIET- BELGIUM BVBA VAN HOOF N.V.

T41 3435 8701 3333 3147 1009 1365 1262 7432 3440 1626 1552 6139 7414 3238 6442 1412 3327 1750 1362

8501 3339 1626 3238 3145 1362

TEXTIEL ALTEX BVBA BELIZE CORPORATE BRAGARD S.A. CHAUD DEVANT ORIGINAL CHEFWEAR DE WITTE LIETAER INTERNATIONAL TEXTILES N.V. DECONAP DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK ES TEXTIEL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HOSTEL DRAP HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. LOWETTE N.V.

36 SPECIAL

1430 3400 1009

THEE AZUMAYA CATUNAMBU BV NEDERLAND JODI N.V. KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO MIKO COFFEE SERVICE N.V. NEWBY TEAS OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE SAS KOFFIE TAEYMANS COFFEE THE CHALO COMPANY UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERIMA BUSINESS BVBA VIVA SARA

2339-1 2340 8500 2113 1107 2339-4 2109 7442 2310 2318 2112 1310 - T14 2412 2105 - T15

TOEGANGSCONTROLE ASEQ BVBA K-BOX HORECA TOUCH SYSTEMS BVBA VAN HESSEN

3418 7328 8217 1230

TOILETARTIKELEN CARESTA D.R.D. BVBA EASY 2 WATCH SPRL GROUP RIEM HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES

7232 8726 1141 7145 3123

TRANSPORTMIDDELEN PETIT FORESTIER TECHNIMO N.V./S.A.

4219 5131

VAATWASMACHINES ANTOINE S.A. 1464 BOSSUYT GROOTKEUKENS 1640 CARESTA 7232 CD CONSTRUCTS BVBA 5333 DECOMAC N.V. 1118 EGRO-RANCILIO - V.JODI 2226 ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM 1402 ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ 1627 - 5327 - 5323 ELPO-CUISINEX GHG 5439 ENGELEN-HEERE N.V. 1420, 512 FAEMA-MERTENS N.V. 1214 FURKA BVBA 1402 HOBART FOSTER BELGIUM BVBA 5231 LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY 5411 MAES INOX 5211 METOS N.V. 1344 MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE 7333 MULTIFAN BELGIUM N.V. 5229 NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. 7411 PALUX/HILUX 1326 RUBBENS-EGC 5433 STUBBE HORECA 1547 VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. 1402

VAATWASMIDDELEN

TERRASVERWARMING EXIMIUS - VN-PLU HEATSAIL MEUBILI BVBA POOL COVER SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V.

SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. VERILIN

3101 8718 8733 1341 1610 1266 1168 1616 1139 1121 3123 3332 1631 3115 1161

D.R.D. BVBA DR. BECHER GMBH DYNAMIC SERVICE ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE ROSLER BENELUX B.V. STUBBE HORECA

8726 4145 1628 1627 - 5327 - 5323 7333 5429 1547

VACUÜMVERPAKKINGEN CABRAL N.V. HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES TRENDY COOK

1126 1720 1718-1762

VACUÜMVERPAKKINGSMACHINES CABRAL N.V. DECOMAC N.V. GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES PALUX/HILUX PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM TRENDY COOK

1126 1118 8103 1720 1326 7225 8531 1718-1762

VEGETARISCHE VOEDING ALI-IMPORT BVBA BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE FAUX GRAS DE GAIA GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS PANESCO EUROPE N.V. PINGUIN THE CHALO COMPANY

T41 8407 4226 8405 8121 8700 8613 2112

VENDINGAUTOMATEN ANIMO BVBA C.D.S. AUTOMATEN BVBA MERLIN BV MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SAECO FRANCE THE JAVA COFFEE COMPANY VERBEEK WELFOOD NV WORLDLINE S.A./N.V

2417 2108 4432 7333 2418 2118 1202 1535 4227 1242

VERANDA’S/PERGOLA’S EXIMIUS - VN-PLU POOL COVER

8501 3238

VERHUUR HORECAMATERIAAL CCV BELGIUM N.V. MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PETIT FORESTIER TOUCH SYSTEMS BVBA VERIMA BUSINESS BVBA WORLDLINE S.A./N.V

1212 7333 4219 8217 2412 1242

VERLICHTING CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD IMAGILIGHTS LUMEA TAFELVERLICHTING SMART CANDLE BENELUX

3147 1220 3440 3424

VERPAKKING AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA AVA PAPIERWAREN DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES KOPPEN SPEELGOED

1632 1502 4123 1540 1628 1720 7125

VIS- EN VISPRODUCTEN AZ FOOD CVBA DAVIGEL SAS DE JAGER N.V. FRIBONA NV HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ISPC GENT N.V. LOBSTER FISH MAITRE CUISINE BV MARINE HARVEST PIETERS NV NORTH SEA CHEFS PRINS EN DINGEMANSE

8713 8707 T8 - T9 1007 1248 8513 - T24 1302 4310 - T4 4414 8419 T26 8230

VLEES EN VLEESWAREN BEN’S BURGER BRASVAR BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DAVIGEL SAS DE BRUYCKER FOOD SERVICE DE LAET - VAN HAVER BVBA DUROC D OLIVES FRIBONA NV GANDA HAM GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GOOD MEAT HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE ISPC GENT N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS MONARTI NIVO-FINESS’ N.V. PITTAMAN BVBA - DADDY COOL ROUGIE ROUGIE

4136 T18 8407 8707 4226 T33 8634 1007 4240-8 4400 4310 8513 - T24 1302 T38 - T39 T49 T17 7324 T5 T5

VLEESSNIJMACHINES ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS GROBA FOOD EQUIPMENT B.V.

8621 8103

Kom, beleef en proef ons VERS assortiment op 15-19 november 2015 Flanders Expo, Gent STAND 8121 - HAL 8

Ontdek de nieuwste trends in verse Mediterrane specialiteiten

Houmous Groentendips NEW

licum - P i s a B l a in ig r O

NEW

ittig

Wortel - Rode biet - Komk ommer Buttternut pompoen

Bezoek ons op stand 8121… en laat u gezond verrassen! Ons team staat voor u klaar! Kijk voor culinaire suggesties op www.granoliva.be – www.grantapas.be

PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM THERON

7225 8531 1152

VLOEREN DEVAFLOOR KINGWOOD N.V. QUALITY FLOORS

8231 7432 3130

VOEDINGSPRODUCTEN AZ FOOD CVBA 8713 BAGRO-FOOD 4320 BONDUELLE NORTHERN EUROPE 1132 CRAZY SNACKS 7211 D.V. FOODS N.V. 8213 DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 DAVIGEL SAS 8707 DE CLERCQ 1234 DE NOTEKRAKER BVBA 7425 DELASIA - ISALI 8408 FAUX GRAS DE GAIA 8405 FOOD EMPIRE 8325 GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. 4400 GRAN’OLIVA - GRAN’TAPAS 8121 HANOS 1248 HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 I.S.F.I. SPICES 1345 INTERFROST FOODSERVICE CVBA 8302 JANISFARM T50 JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS T38 - T39 JONG FOOD 8218 LANGENS 1234 LC COMPANY 4422 MAKADY 1234 MORA BVBA/SPRL 1662 NIVO-FINESS’ N.V. T17 P.A.B. BENELUX N.V. 8425 PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. 2219 PITTAMAN BVBA - DADDY COOL 7324 ROUGIE T5 SLIGRO BV 4232 SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS 7437 UNILEVER FOOD SOLUTIONS 1310 - T14 VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201 - 8109 VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8331 - 8431

VOORRAADREKKEN TECHNIMO N.V./S.A. VRUCHTENSAPDISPENSERS GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. VERIMA BUSINESS BVBA WELFOOD NV WOERTMAN BELGIE

5131 8103 2412 4227 5138

VRUCHTENSAPPEN APPELAERE BV D-DRINKS BVBA OXFAM FAIR TRADE THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

4135 4314 7442 8119 4227

VUILNISBAKKEN SOFINOR S.A.S. TRAFLUX

1541 4120

VUURWERK ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA

1167

WAS- EN DROOGAUTOMATEN MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE

7333

WATERONTHARDINGSAPPARATUUR AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA AQUACARE BAYARD EUROPE-WENDUNI BVBA BWT BELGIUM NV DIVISION WATER+ MORE BENELUX ECOWATER SYSTEMS BENELUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

1536 3434 2436 2316 5414 2418 1402

38 SPECIAL

1270 1570 T36 4434 2412

WATERZUIVERINGSINSTALLATIES BAYARD EUROPE-WENDUNI BVBA ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER & CLASSEQ O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA

2436 5414 1627 - 5327 - 5323 4434 2418

WEEGAPPARATUUR ALL RETAIL TECHNOLOGY SOLUTIONS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. SITASOFT BELGIUM VANHOUTTE

8621 8107 1533 1611 7225 8531 7143

WERKTAFELS ECD K DUBBEL A THERON

1245 5440 1152

WIJNATTRIBUTEN CAVES DE FRANCE DOMAINES VINSMOSELLE UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNIMPORT

T7 8805 8808 1274

WIJNEN AD BIBENDUM FINE WINES BVBA T22 AMAVINS 6320 BAETEN VINOPOLIS 8801 BRASSERIE VANUXEEM 1B203 BROUWERIJ DE BRABANDERE 1B201 BROUWERIJ HAACHT 6112 CAVES DE FRANCE T7 CAVES GALES S.A. 8805 CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. 8805 CAVES SAINT AMAND 8608 CHACALLI FINE WINE SOCIETY T10 DERCOR BVBA 8831 DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX 8805 DOMAINES VINSMOSELLE 8805 FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE 8805 HANOS 1248 HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE 8513 - T24 IBIZADRINKS BY INDUSTRIA 8803 ISPC GENT N.V. 1302 ITOP CVA 8825 K & F DE PAUW BVBA 1119 LA BUENA VIDA CVBA T35 LEIROVINS BVBA T43 LICATA VINI N.V. T29 MAMPAEY WINES & SPIRITS 4112 OCTOPUS SPARKLING WINES T13 OXFAM FAIR TRADE 7442 ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN T3 SABOR DE ARAGON 8816 SIMON & FILS S.A. 8617 SLL ART PRODUCTIONS 4430 TG FINE ITALIAN WINES T40 THE MADEIRA COLLECTION & WIJNHUIS JEURIS 8832 TOPSAVERS 4228 UNIVER BVBA 8808 VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN 4318 VAN HENDE WIJNIMPORT 1274 VINI RONALDO 8824 VINO PRESTO BVBA 6418 WORLD OF BRITANNIA 6422

WIJNKLIMATISERINGSKASTEN INCOTECH BVBA LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY UNIVER BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

7434 5411 8808 1528

WIJNREKKEN - WIJNKELDERS

WATERS BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. D-DRINKS BVBA

EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH O-ORIGINAL BVBA VERIMA BUSINESS BVBA

6112 1B206 4314

INCOTECH BVBA UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNIMPORT

7434 8808 1274

WILD BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. MAITRE CUISINE BV NIVO-FINESS’ N.V.

8407 4400 4414 T17

WINKELINRICHTING AMECO- PLAYGROUNDS CARPIGIANI ES TEXTIEL

7448 2114 1121

ZELFBEDIENINGSBUFFETTEN INCOTECH BVBA METOS N.V.

7434 1344

ZILVERPOETSMACHINES ROSLER BENELUX B.V. UDO DEBECKER

5429 1730

ZILVERWAREN N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE SOLA NETHERLANDS UDO DEBECKER

1706 3136 1730

ZONWERING EN WINDSCHERMEN BRUSTOR EXIMIUS - VN-PLU P & G - SUNREXX ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SERVIO PROJECTS ROESELARE VAN HOOF N.V.

3235 8501 1552 1412 1430 1362

ZUIVEL AZ FOOD CVBA BAGRO-FOOD BRASSERIE DUPONT CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS CHOC-O-LAIT DE CLERCQ DEBIC - FRIESLANDCAMPINA PROF. N.V. ERU, KONINKLIJKE GANDA HAM GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. HANOS HORECA TOTAAL BRUGGE & OOSTENDE INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS MAKADY MILCOBEL VAN TRICHT KAASAFFINEURS

8713 4320 6117 T11 2209 1234 1100A 8625 4240-8 4400 1248 8513 - T24 8302 1234 1234 8314 T30 - T31

VOOR IEDEREEN DIE LIEVER MET EEN PARTNER WERKT DAN MET EEN LEVERANCIER. Van advies op maat tot eerlijke basisproducten van topkwaliteit: samen weten we het verschil te maken. Jij en Metro.

BEZOEK AND ONZE ST HAL 8 7 STAND 843

Hoofdsponsor van Bocuse d’Or

www.metro.be

Exposantenoverzicht Anticimex

” 7237

Op de stand staat Mr. A centraal, hij is ons intern Quality Label en staat voor al onze geëngageerde medewerkers. Elke dag opnieuw staan onze techniekers klaar en trekken erop uit om bedrijven, organisaties en mensen uit vervelende situaties te redden, maar ook om de voedselveiligheid te verzekeren. Ons Quality Label wordt ondersteund door de krachtige slogan ‘call for a kill’ die garant staat voor een snelle en doeltreffende service. Wij vinden ons Quality Label, Mr. A, een belangrijke waarde die we elke dag opnieuw willen verkondigen.

Ardo

” 8319

Ondanks de vele positieve aandacht voor quinoa wordt deze glutenvrije graansoort wegens het noodzakelijke voorbereidende werk nog nauwelijks gebruikt in de grootkeuken. De quinoa van Ardo kan dit doen omslaan: het product is namelijk al voorgekookt en meteen inzetbaar voor salades, koude en warme gerechten en vegetarische bereidingen. Ardo breidt zijn diepvriesspecialiteiten uit met twee trendy nieuwigheden. Zeer tijdbesparend is de persillademix van knoflook en peterselie. Beide ingrediënten zijn hier in een perfecte mix voorgemengd en gemakkelijk te doseren. Uiteraard is ook de houdbaarheid veel langer dan die van verse kruiden. Elke doos bevat acht hersluitbare zipverpakkingen van 250g. De puree van zoete aardappelen past helemaal in de wereldkeuken. Het gaat om pure puree met een zoetig smaakje en een mooie kleur maar zonder additieven. De chef kan het product naar eigen creativiteit verrijken met bijvoorbeeld room of roomkaas en het ook gebruiken als basis voor originele soepen en dipsausen. Elke verpakking bevat 10 porties van 1kg.

Brouwerij Huyghe

” 1B405

Brouwerij Huyghe is een familiale, onafhankelijke brouwerij gekenmerkt door waarden als traditie en authenticiteit en dateert van 1654. De brouwerij heeft 36 verschillende soorten bier in haar portfolio, vooral speciaalbieren. Delirium Tremens, met de herkenbare roze olifant als logo, is het paradepaardje van de brouwerij. Maar ook La Guillotine is een heel geapprecieerd speciaalbier. De brouwerij exporteert reeds naar 76 landen wereldwijd. In april 2014 werd het Averbode abdijbier gelanceerd. Het wordt gebrouwen in opdracht van de paters Norbertijnen van de abdij en heeft reeds diverse medailles in de wacht gesleept ! Het is een goudgeel multi-granenbier van 7,5%alc.vol dat een dry-hopping en nagisting op fles onderging.

Carlsberg

” 6140

De mobiele tapinstallatie Draughtmaster van Carlsberg kreeg een Baanbreker 2015. Het systeem werd al gelanceerd in andere landen en wordt nu beschikbaar voor Belgische horecazaken. Het werkt met kunststofvaatjes van 20 liter en zonder koolzuurgas. Het gebruikt de natuurlijke druk in het vat om het bier met een speciale kop en een heel korte leiding (geen bierverlies) naar de tapkraan te leiden. Hierdoor kunnen horecazaken met een lager biervolume toch kwalitatief hoogstaand tapbier aanbieden zonder te moeten investeren in een klassieke tapinstallatie. Het bier blijft bo-

40 SPECIAL

Horeca Expo 2015 vendien tot vier keer langer houdbaar dan in een klassiek vat. Door het compacte volume kan de tapkast gemakkelijk verplaatst worden en de lege vaatjes kunnen samengeperst worden en meegegeven met de PMD-zak. Ander product bij Carlsberg: Tuborg Skoll positioneert zich als het “ijskoude bier uit het hoge noorden”. Het ijsblauwe flesje (met pull-off kroonkurk) ondersteunt dit imago, net als de smaak. Het bier is immers als eerste bier op de markt “vodka flavoured” en bevat ook extracten van citrusvruchten. Het is vooral bedoeld als ultraverfrissend bier en richt zich op trendy bars.

Chomette

” 3227

Chomette is bekend als leverancier van materiaal en vaatwerk voor restaurants en cateraars en wil nu ook zijn online dienstverlening verbeteren. Met de app Guestonline By Chomette kunnen restauranthouders de reservaties die binnenkomen op hun website, rechtstreeks en meteen zien op hun smartphone en ze verder beheren zonder dat ze een tussenpersoon of een boekingsite moeten inschakelen. Op deze manier vergroten ze ook hun online zichtbaarheid en kunnen ze een eigen klantenbestand samenstellen. De app helpt verder bij hun bestellingen bij Chomette (opvolging, promoties en eventuele bestellingen gelinkt aan een reservatie). Hij is gratis voor bestaande klanten en kan tegen betaling van een forfait verder uitgebreid worden. Dit najaar start Chomette met een nieuwe klantensoftware voor pc en smartphone. Via een persoonlijke toegangscode kan de restaurateur of cateraar online bestellingen plaatsen of vernieuwen, bestellingen en facturen opvolgen, offertes aanvragen, favoriete producten oplijsten, boodschappen sturen enz. Op deze manier kan hij snel overzichten krijgen en bijvoorbeeld kosten door dubbele of overbodige bestellingen vermijden.

Cnudde

” 8629

Cnudde maakt ook dit jaar geen uitzondering op de traditie en stelt opnieuw een aantal verrassende innovaties voor. Zoals de siliconen sjablonen om krokanten te maken in de magnetron. Zoete of hartige krokanten en krokantjes kunnen hiermee in enkele seconden worden bereid, desgewenst zelfs met het logo of de naam van de zaak of de chef. Het apparaat Contact kan dan weer een belangrijke vernieuwing brengen in het vacuümkoken, met name op lage temperatuur. Een warmwaterbad is niet meer nodig evenmin als het prikken met een sonde in de vacuümzak om de temperatuur te controleren. Het apparaat werkt met kleine sondes die in het te garen product worden geplaatst. De sonde staat draadloos in verbinding met een contactring die wordt aangesloten op het apparaat. Via het touchscreen van het toestel kan de gebruiker de aard van het product en de gewenste temperatuur instellen en de temperatuur tijdens het garen in de gaten houden. Omdat het apparaat vier uitgangen heeft, kan het het vacuümgaren van vier verschillende bereidingen op vier verschillende temperaturen en met vier verschillende gaartijden volgen en controleren. Ecologische borden en serveermateriaal gemaakt van rietsuikerpulp en ander organisch restafval zijn niet nieuw, maar de collectie die Cnudde dit jaar presenteert, heeft toch bijkomende voordelen. Het gaat om cups, schaaltjes, meeneemdoosjes enz. die echter niet alleen kunnen dienen voor het serveren en presenteren of voor het meegeven in takeawayshops: in dit vaatwerk kan men namelijk ook bakken, verwarmen in de magnetron en zelfs vloeibare bereidingen presenteren zonder dat het materiaal nat wordt. De cups bijvoorbeeld zijn ideaal voor het bakken van brownies met chocolademousse en kunnen dan gewoon ingevroren worden. De hele collectie is volledig vervaardigd van rietsuikerpulp (een restproduct van de

Accredited Company

ELECTRONIC RETAIL SCALES FOOD PROCESSING & HORECA EQUIPMENTS azur SOFTWARE SOLUTIONS & IT INTEGRATION

ISO 17020

(Vroeger ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL)

OPTIMALISEER HET STRATEGISCH EN DAGELIJKS BEHEER VAN UW BEDRIJF: SITASOFT BELGIUM IS UW PARTNER VOOR ALLE HORECA MATERIAAL EN SOFTWARE OPLOSSINGEN njƵƌ ƐŽŌǁĂƌĞ ǀŽŽƌ ƚĂĨĞůďĞŚĞĞƌ ŝŶ ƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚƐ͕ ďĞŚĞĞƌǀĂŶŬĂŵĞƌƌĞƐĞƌǀĂƟĞƐ͕ŽŶůŝŶĞƌĞƐĞƌǀĞƌŝŶŐǀŝĂ ǁĞďƐŝƚĞ͕ďůĂĐŬďŽdžƌĞĂĚLJ͘

,ŽƌĞĐĂŵĂƚĞƌŝĂĂů ͻĞƌŬĞůƐŶŝũŵĂĐŚŝŶĞƐ ͻ^ŝƌŵĂŶŬĞƵŬĞŶĂƉƉĂƌĂƚƵƵƌ

ͻǀĞƌLJĞƌŬĞůǁĞĞŐƐĐŚĂůĞŶ ͻ,ĞŶŬĞůŵĂŶƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶĞůĞ ǀĂĐƵƺŵŵĂĐŚŝŶĞƐ

KĸĐŝĂůĚŝƐƚƌŝďƵƚŽƌĨŽƌ͗

^/d^K&d>'/hDͮĞƌŐĞŶƐĞƐƚĞĞŶǁĞŐ͕ϭϴϭͮͲϭϲϬϬ^ŝŶƚͲWŝĞƚĞƌƐͲ>ĞĞƵǁͮdĞů͗͘нϯϮ;ϬͿϮϯϳϭϬϮϮϬͮŝŶĨŽΛƐŝƚĂƐŽŌ͘ďĞͮǁǁǁ͘ƐŝƚĂƐŽŌ͘ďĞ

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS Venez découvrir nos Nouveautés ! Kom naar onze vernieuwingen !

15 - 19 november 2015 Flanders Expo, Gent

Stand 1526

rietsuikerproductie) en ander organisch afvalmateriaal. Als het product het logo “Compost” draagt, is het bovendien helemaal bio-afbreekbaar en komposteerbaar. Er zijn ook nog de flat rings, ringen van soepel en plooibaar hout bedoeld om artisanale quiches te bakken en te presenteren. De chef of patissier geeft de ring de gewenste diameter, legt er bakpapier in en bakt zo quiches, taarten enz. De ring kan zo worden geserveerd en geeft een artisanale look. Hout is bovendien milieuvriendelijker dan aluminium. Baanbrekend is een centrifugeapparaat op zoek naar de puurste smaak: het centrifugeapparaat Centurion, verdeeld door Cnudde, kan door de extreme snelheid (4000 toeren per minuut!) bestanddelen uit een product of een bereiding van elkaar afzonderen. Gemixte verse doperwten bijvoorbeeld worden gescheiden in erwtensap, erwtenboter en erwtenpulp. Tijdens het centrifugeren wordt het product niet verhit en zo kan een chef de puurste smaak uit een product halen

CSM Bakery Solutions

” 1331

CSM Bakery Solutions verrijkt zijn Molco-gamma van diepgevroren bake-offproducten met zes quiches: vier van 26 cm doorsnee (spinazie-brie, lorraine, 4 kazen-cranberry en mediterranée) en twee van 9,7 cm doorsnee (spinazie-brie en lorraine). Ze zijn in hun geheel voorgebakken en diepgevroren in een baking tray en kunnen dus na het afbakken meteen gepresenteerd worden zonder ze uit de vorm te halen. Quiches hebben een gezond imago en zijn ideaal als trendy snack voor meeneemzaken en foodtrucks, maar kunnen ook in de klassieke restauratie vele toepassingen vinden.

Delino

” 8326

Met de lancering van de nieuwe mosterdsaus voegt Delino een nieuw, overheerlijk product toe aan het gamma warme sauzen. Deze mosterdsaus heeft een aangename, zachte mosterdsmaak en is gemakkelijk op te warmen op het vuur, au bain-marie of in de microgolfoven. Met haar licht zoete smaak gaat ze uitstekend samen met klassieke gerechten zoals een hammetje of varkensgebraad, maar kan ook geserveerd worden bij vis, gehaktballetjes, gevogelte. De mosterdsaus is ook uitermate geschikt als warme of koude saus bij Barbecues en grillades. De Delino mosterdsaus is vanaf heden verkrijgbaar bij uw Delino-groothandel in een handige 3 kg emmer. Receptideeën zullen binnenkort beschikbaar zijn op www.delino.be

De Witte Lietaer

” 1610

Cubic is de naam van het nieuwe handdoekengamma van De Witte Lietaer voor de horeca. Het zijn handdoeken vervaardigd met de air rich technologie. Garens van hoogwaardig katoen en pvakunststof worden samen gesponnen. Wanneer de garens daarna gewassen worden, lost het pva op en ontstaan open ruimtes, waardoor de garens open en luchtiger worden. Resultaat: de handdoeken kunnen meer vocht absorberen, pluizen minder en voelen vooral zeer zacht aan, ook na het wassen. Het wassen zelf vraagt minder tijd, water en energie en de droogtijd is korter. De Cubic-handdoeken vallen bovendien op door hun trendy tegelmozaïekdesign.

D’Lis Food

” 8601 Het aanbod aan glutenvrije producten probeert de groeiende vraag te volgen. D’Lis Food biedt nu glutenvrije, voorgekookte en diepgevroren penne in portieverpakkingen van 200g. Ze zijn verpakt in stoomzakjes en kunnen rechtstreeks in 55 seconden in de magnetron opgewarmd worden. Dat is belangrijk omdat glutenvrije pasta altijd in een aparte ketel met zuiver water gekookt of opgewarmd moet warmen (even opwarmen in de warmwaterketel voor de

42 SPECIAL

gewone pasta is uit den boze). Het nieuwe product biedt niet alleen een oplossing voor de catering van ziekenhuizen, scholen en zorginstellingen, maar ook voor restaurants die ineens de vraag van een klant naar glutenvrije voeding krijgen. Het aantal mensen dat glutenvrij moet/kan eten, is de jongste jaren immers sterk gestegen. Het betekent dus een extra troef voor de zaak als het op de kaart kan vermelden dat glutenvrije pasta beschikbaar is.

Fooddesk

” 8120

Bent u nog niet in orde met de allergenenwetgeving, dan biedt deze baanbreker de oplossing! Indien u zich aansluit bij FoodDESK duurt het welgeteld 2 minuten om uw recept in te geven van uw bereiding/gerecht en het systeem rekent automatisch alle allergenen, ingrediënten en zelfs voedingswaarden uit. FoodDESK heeft een eigen databank met 1000-den productenfiches ter beschikking van 100-den fabrikanten en dit aantal groeit dagelijks aan. Buiten het toevoegen van uw recepturen hoeft u verder niets te doen en dit slechts voor 29 euro/ mnd. Een infobalie of een digitale menukaart (u kan kiezen) waar meteen de allergenen worden getoond zit tevens inclusief dit maandbedrag.

Gran’Oliva – Gran’Tapas

” 8121

Gran’Oliva – Gran’Tapas lanceert een uitgebreid assortiment smeuïge groentendips en houmous als gezond alternatief voor vette sausen en dressings. Alle producten zijn vers, in België gecreëerd en geproduceerd en met een voedingsgas vacuüm verpakt in pakjes van 400g. De verpakking is hersluitbaar en de hoeveelheid (400g) kan snel verwerkt worden voor een optimale versheid. Het assortiment groentendips omvat vier varianten: rode biet, butternut pompoen, wortel en komkommer. De groentendips zijn vetarm en gemaakt op basis van groenten en kruiden. Houmous is een gezonde dip op basis van verse kikkererwten en natuurlijke ingrediënten. Het assortiment homous omvat 3 varianten: original, pittig of met basilicum. Alles is uiteraard geschikt voor de vegetarische keuken en te gebruiken als dip voor rauwkost, grissini, chips of toastjes, maar ook lekker en gezond als broodbeleg of als ingrediënt in diverse bereidingen zoals bijvoorbeeld: wraps, groentecakes of quiches. Omdat de producten warmtestabiel zijn, zijn ze ook geschikt voor warme gerechten en ovenbereidingen. De mooie natuurlijke felle kleuren springen onmiddellijk in het oog en zijn zeer decoratief. Info@pietercil. com – www.grantapas.com

Heinz

” 1334

Op de stand van Heinz is de Heinz Condiment Gun te zien. Deze sausendispenser ziet eruit als een mix van een verstuiver en een weegschaal en wil een maximum aan gebruiksgemak combineren met kostenbesparing. Hij is ontworpen voor sausen in een pouch voor burgers, wraps en broodjes allerhande. De vacuümafsluiting zonder lekkages houdt de saus tot 8 weken lang houdbaar bij een open shelf life in de omgevingstemperatuur. Andere voordelen: een prima portiecontrole per saus, makkelijk schoon te maken (eens per week), een compacte vorm en vaatwasbestendigheid. De vacuümafsluiting kan de verspilling van sausen in de praktijk tot 20% doen verminderen.

Hovicon

” 8313 Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort. Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygiënisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik van duurzame ma-

FoodDESK BAANBREKER 2015 Voor slechts 29€/maand bent u in regel met de ALLERGENENWETGEVING en ETIKETTERING Inclusief digitale menukaart of infobalie Uniek recepturensysteem voor bakkers, slagers, broodjeszaken, horeca,.. Gelinkt aan database met 1000-den digitale productenfiches van 100-den fabrikanten U moet enkel de recepturen ingeven (2 min werk per recept!) en wij doen de rest!

Bezo ek o ns o stan p d 85

05

Reeds meer dan 140 handelaren werken kostenbesparend en winnen veel tijd door

FoodDESK.be

www.

terialen; automatische dosering behoort ook tot de mogelijkheden! In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide programma doseerapparatuur. www.hovicon.com

ISPC

” 1302

ISPC laat de Belgische gastronomie kennismaken met een parel uit Italië: de colatura di alici of ansjovisjus uit de baai van Salerno. Dit is een amberkleurige jus die verkregen wordt wanneer schoongemaakte ansjovisjes in laagjes met zeezout worden opgelegd in vaatjes van kastanjeen eikenhout. Na anderhalf jaar worden de vaatjes geopend en wordt de jus opgevangen in glazen bokalen en gefilterd. Het heeft een zeer rijke smaak en kan veelzijdig gebruikt worden, bijvoorbeeld voor carpaccio’s, pastagerechten, vinaigrettes enz. Kreeg een verdiende Innovation Award. ISPC biedt nu vier verschillende modellen lederen schorten voor bedienend personeel aan. Ze zijn aan de binnenkant afgewerkt met zwarte stof en geven zo een luxueuze uitstraling. Bovendien kunnen ze volledig op maat en volgens de wensen van de horecazaak worden gemaakt: in de kleur van de zaak en al dan niet met het logo van de zaak en al dan niet met aangepast borduursel, zakken en/of een split vooraan.

Koffie Rombouts

” 1562

Onder de naam Caffèmore lanceert Koffie Rombouts een gamma single origin koffies uit Ethiopië en Brazilië die eerlijke handel en artisanale topkwaliteit willen verzoenen. De koffiebonen worden in kleine partijen (microloten) meestal direct aangekocht bij lokale producenten. Ze worden met grote zorg geplukt, op kleinere branders gebrand en verpakt in hersluitbare verpakkingen-met-ventiel van 250g of 500g. De directe handel heeft een dubbel voordeel: de producenten krijgen een betere prijs en Rombouts kan alle aspecten van de teelt en de productie controleren. Bijvoorbeeld: het niet gebruiken van chemicaliën tegen ongedierte en schimmel, het toezicht op menselijke werkomstandigheden en de rechtstreekse kennisuitwisseling met de boeren om de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren.

Lantmännen Unibake

” 1426

In de bake-offsector brengt Lantmännen Unibake (Pastridor) nu rustieke ciabattabroodjes van 93g. Ze zijn gemaakt met natuurlijke desem en olijfolie en het deeg kreeg een lange rust- en rijstijd mee. Dat zorgt voor een bijzonder krokante korst en een authentiek Italiaanse smaak.

Lightspeed

” 1537

Bij Lightspeed bouwen ze aan het beste Geregistreerde Kassasysteem (GSK) dat er is. Lightspeed is 100% gecertificeerd door de FOD en biedt bovendien een gratis blackbox. Lightspeed helpt onder andere restaurants, clubs en bars om efficiënter te werken. Het alles-in-één Point of Sale systeem van Lightspeed bevat handige tools voor plattegrond- en menu-ontwerp, bestellingen opnemen, betalingen ontvangen en uitgebreide rapportages voor bedrijven van alle formaten. Vraag nu een demo aan of start een gratis proefperiode op www. lightspeedpos.com.

Metos

” 1344

Metos is sinds jaar en dag het neusje van de zalm als uw partner in professionele keukenprojecten. Hierbij garanderen Metos samen met haar fabrikanten een uitgebreid en kwalitatief hoogstaand productgamma voor verschillende veeleisende

44 SPECIAL

doelgroepen. De klant mag van Metos de best mogelijke prijs- productverhouding verwachten en een zeer sterk onderhoudsnetwerk. Metos maakt het verschil, ook voor uw keuken! Indien u het wenst, is Metos één aanspreekpunt voor uw totale keuken. Bezoek stand 1344 in hal 1 om het Metos “system Rational” en Metos “system Frima” productgamma te leren kennen. Voor meer info, bel het nummer +32 78 05 01 00.

Metro Cash & Carry

” 8437

Nieuwe trends, exclusieve kwaliteitsproducten en innoverende ideeën. Dat vindt u bij de stand van Metro Cash & Carry. Naast de vertrouwde versmarkt met vis, vlees en groenten en fruit, zet Metro dit jaar een eigentijdse stand neer met als thema ‘foodtrucks en streetfood’. Verschillende topchefs komen er hun ongebreidelde creativiteit etaleren. Axel Colonna-Cesari, chef van het sterrenrestaurant Centpourcent, serveert er vlees-, vis- en veggie-gerechten van hoog culinair niveau. Bij elk gerecht doen de Metro sommeliers ook twee wijnsuggesties. Dieter Merckx, cateraar in hart en nieren, brengt dan weer enkele inspirerende streetfood-gerechtjes. Ook al het lekkers uit de zee is prominent aanwezig op de Metro stand. Artisanaal gerookte vis, garnalen, oesters en vis gevangen met kleine bootjes stelen de show. Verder voert de culinaire ontdekkingsreis u langs een pastabar, een hippe Rioba-koffiebar en een prachtige kruidenmuur waar u onder andere scheuten en kiemen kunt (her) ontdekken. Producenten en leveranciers zijn aanwezig om de nodige toelichting te geven bij hun producten, maar ook de inkoop- en klantenverantwoordelijken van Metro staan voor u paraat. Profiteer van de gelegenheid om uw suggesties of feedback te geven. Zo kunnen ze op uw noden inspelen en prijs, kwaliteit en service verder optimaliseren.

Miko Coffee Service

” 1107

Miko Coffee Service pronkt dit jaar op Horeca Expo Gent opnieuw met het Eversys gamma. De volautomatische espressomachines zijn echt Zwitsers vakmanschap en combineren de kennis en kwaliteit van een barista met het gebruiksgemak van een volautomaat. Het vijfsterrenhotel Métropole in Brussel koos resoluut voor Eversys. Sven Van Snickt, Food & Beverage Manager, legt uit waarom: “De volautomatische Eversys-espressomachine die Miko Coffee Service aanbiedt, is werkelijk topklasse. Je kan je klanten altijd een kwalitatief uitstekende espresso garanderen, ongeacht wie die bereidt”. De Eversys volgt namelijk nauwgezet de handelingen van een getrainde barista. De opeenvolgende stappen van de barista zijn in de programmatie van de automaat opgenomen. Eens de ideale espresso is geprogrammeerd, kan die keer op keer perfect gezet worden. Miko biedt verschillende versies van de Eversys aan: van 2 tot 6 espresso’s, met of zonder melkmodule en zelfs een variant geschikt voor Self Service. Meer info: www. mikocoffee.com

Pinguïn Greenyard Foods

” 8613

Het nieuwe gamma vriesverse groenten van Pinguïn Greenyard Foods heet Wereldkeuken en wil op een gemakkelijke en gezonde manier exotische smaken in de grootkeuken brengen. Het gamma bestaat uit acht verschillende mixen: couscousgroenten, Indische groentecurry, wokgroenten met exotische shiitake, tajinegroenten met abrikoos, ratatouillegroenten, penne met gegrilde groenten, groentemix tex mex met jalapeno en risotto primavera. De groenten zijn reeds voorgegaard en bevatten al de kruidenmix. Omdat ze perfect doseerbaar zijn, is verspilling uitgesloten. En de verrassende smaken maken groenten eten uiteraard tot een plezier.

HAL 1 STAND 1426

Swedish designers of taste. Als designer moet je exact weten wat je doet. Want elk detail telt en maakt het verschil. Je creaties moeten slim, puur en verrassend zijn. Een genot voor elke dag. Daarom is Zweeds design zo bijzonder. En dat geldt ook voor ons. Wij zijn Lantmännen Unibake, de tweede grootste bakkerijgroep van Europa. Met 37 industriële bakkerijen in 18 landen en authentieke Zweedse roots. Onze merken Pastridor en Schulstad zijn echte kwaliteitsreferenties. Elke dag laten onze 5.800 medewerkers de hele wereld genieten van Danish en French pastry, rustieke broden, stokbroden, hartige snacks en fastfood buns. Wij bieden hoogwaardige bakkerijproducten en innovatieve oplossingen. Zo creëren we elke dag waarde, veiligheid en plezier voor veeleisende klanten en consumenten. Dat is onze passie. Onze vorm van design. Ontdek ons nieuw assortiment rustieke broden. Horeca Expo, Gent, Hal 1, Stand 1426. W W W. L A N T M A N N E N - U N I B A K E . B E

Better Bread, Fastfood, Savouries & Sweet Moments

Quatra – Atravet

” 7400

Quatra levert rechtstreeks verse frituurolie, haalt gebruikte frituurolie op en zet ze om naar biodiesel. Quatra werkt nationaal en heeft 3 depots in Belgie – Lokeren (verwerking), Mechelen en Luik. Van hieruit worden meer dan 20.000 horecazaken bediend voor de ophaling van de gebruikte frituurvetten. U kan ook bij Quatra terecht voor het leveren van verse vetten en oliën aan de beste prijzen. Maak op Horeca Expo kennis mat Quatra Combo het all-in-one concept voor het leveren en ophalen van frituurolie. (goedkoop, makkelijk, snel en groen) en kom proeven van verse frietjes in verse Quatra Premium olie en in Quatra Rundvet 4x2.5kg.

Qleanair

” 3119/4500

De cabines SF6000 van QleanAir kan je nog het best vergelijken met stijlvol ontworpen bushokjes (het design is Scandinavisch). Ze zijn aan één kant open, hebben een statafeltje en bieden plaats aan drie tot vier personen. Bovenaan vangen ze alle lucht op, die ze vervolgens zuiveren met een hoogtechnologisch filtersysteem en nadien weer als frisse, schone lucht vrijgeven aan de omgeving. Hierdoor kan de cabine binnenshuis worden geplaatst. Ze lost het probleem van een aparte rookruimte op en voorkomt ook overlast van klanten die buiten staan te roken. Alle sigarettenafval wordt opgevangen en er is voor de andere gasten geen gevaar voor passief roken in de rest van de ruimte.

Robot-Coupe

” 1526

De RM5 van Robot-Coupe is een klopper-mengmachine voor de professionele keuken. De mengkom (5 liter) en de hulpstukken zijn berekend voor grote hoeveelheden: de klopper klopt bijvoorbeeld zonder moeite 8 eiwitten, de menger kan tot 1 kg boter verwerken en de deeghaak is geschikt voor hoeveelheden tot 1,2kg brooddeeg. De deeghaak heeft een bovendien een roller-kneder die dezelfde efficiëntie biedt als een aparte kneedmachine. Anderzijds is de gebombeerde vorm van de mengkom ook handig voor zeer kleine hoeveelheden (1 eiwit bijvoorbeeld). Deze nieuwe ultracompacte MicoMix staafmixer van Robot-Coupe zal u ten volle tevredenheid schenken vanwege de kwaliteit van de emulsies verkregen met het speciaal ontwikkelde hulpstuk: de “Aeromix”. Met dit gepatenteerde hulpstuk bereidt u in een oogwenk luchtige emulsies met een groot volume die hun vorm op het bord uitstekend behouden. Met de met dit mes uitgeruste MicroMix kunt u eveneens in een mum van tijd al uw soepen en sausen bereiden mede dankzij de krachtige en geruisloze motor. We benadrukken dat deze mixer is voorzien van geheel roestvrijstalen staaf en hulpstukken voor grote robuustheid en een langere levensduur.

SCA Hygiene Products

” 1520

Dispensers van handdoeken, tissues, zeep of toiletpapier en vuilnisbakjes: we staan er niet bij stil, maar ook zij spelen een rol in het imago dat een horecazaak uitstraalt naar zijn klanten. De dispenserlijn Tork Image Design, verdeeld door SCA Hygiëne Products, is speciaal ontworpen om klanten een indruk van vlekkeloze standing te geven. De dispensers zijn gemaakt van zacht geborsteld roestvrij staal. Hun strakke vorm met subtiele rondingen lijkt op te gaan in het interieur en is tegelijk gedurfd. Tegelijk zijn de dispensers heel functioneel: eenvoudig in gebruik en minimaal in onderhoud.

Stardekk

” 1712 Er is een groeiende groep mensen die eerst op de website van een hotel de tarieven bekijken en dan de prijs gaan vergelijken op boekingsites. Specifiek voor zulke potentiële hotelgasten heeft Stardekk zijn Cubilis-computerprogramma uitgebreid met Ratebox. Met deze widget

46 SPECIAL

kan een hotelgast op de website van het hotel meteen de realtime prijzen zien die enerzijds de verschillende boekingsites en anderzijds het hotel zelf bij rechtstreekse boeking aanbieden. Wanneer het hotel de beste prijs biedt, is de kans zeer groot dat de klant ook rechtstreeks bij het hotel zal boeken. Hiermee spaart de hotelier de commissie aan de boekingsite uit. Het programma is gratis voor hotels die al een abonnement op Cubilis hebben.

Testo

” 7115

Testo breidt zijn gamma controleapparatuur uit met een beheers- en controlesysteem dat bestaat uit een tabletcomputer, een app, een meetsonde en opslag in de cloud. Hiermee kan een horecazaak of een voedingsbedrijf draadloos en permanent de kwaliteit en de voedselveiligheid van producten controleren en beantwoorden aan de wettelijke verplichtingen inzake haccp, gmp en autocontrole. Het systeem verzamelt alle nodige gegevens, biedt een stap-voor-stapleidraad om de procedures te volgen, controleert en registreert de correcte uitvoering van de procedures en spoort fouten op. Heel wat tijdrovend papierwerk wordt hiermee vermeden en tegelijk is het systeem zo transparant en gebruiksvriendelijk dat het van haccp een eenvoudige klus maakt.

Van Hessen

” 1230

Van Hessen stelt de QTouch15 voor: een snel, modern en gebruiksvriendelijk touch screen toestel met uitgebreide rapportage. De kassa is GKS-gecertifieerd, en uitbreidbaar met mobiele oplossingen op Android tablet en smartphone. Enkele andere troeven zijn het geïntegreerd stockbeheer, het klantengetrouwheidssysteem en de weegschaal koppeling. In combinatie met de 26 jaar HOReCa expertise van Van Hessen, is de QTouch15 de ideale oplossing om u als ondernemer te ondersteunen bij het aangaan van de hedendaagse uitdagingen.

Van Hoof Terrassen

” 1362

Met een ervaring als fabrikant sinds 1947, heeft Terrassen Van Hoof zich de laatste 30 jaar gespecialiseerd in het ontwerpen, produceren en installeren van terrassen voor horecazaken. Onze hoogwaardige windschermen in eigen productie onderscheiden zich niet alleen door stevigheid en functionaliteit, ons uitgebreid gamma en creatieve aanpak bieden een oplossing naar elk zijn zin en budget. Naast de vaste schermen, beschikken we zo over een uitgebreid gamma beweegbare schermen, die exact de bescherming bieden bij ieder weer-type, en verschillende combinaties met bloembakken en zitbanken, welke een oplossing kunnen bieden wanneer niet in de grond verankerd kan worden. Met meer dan 50 projecten op jaarbasis, is Terrassen Van Hoof eveneens marktleider voor pergola projecten. Als partner-bedrijf van de Italiaanse fabrikant GIBUS, al dan niet dichtgemaakt met windschermen of schuiframen, hebben we ook hier de winnende combinatie in de hand. Terrassen Van Hoof, uw terraspartner ! Uw succes is onze passie. Op de foto de ‘pier’ van Blankenberge.

Wimi Games

” 6316 Wimi Games is hét toonaangevend Belgische bedrijf inzake kansspelautomaten. Alle producten worden in eigen beheer ontwikkeld en geproduceerd. Daardoor wordt de kwaliteit van alle producten gegarandeerd. Indien u een toestel wil laten plaatsen in uw horecazaak vindt u bij Wimi Games de perfecte oplossing. Samen met één van de vertegenwoordigers zoekt Wimi naar een oplossing op uw maat. Op de horecabeurs biedt Wimi Games u een overzicht uit het ruim assortiment aan bingotoestellen. Ga zeker eens langs, en ontdek de nieuwste grafische en technische snufjes.

COMPOINT. HORECA v2.0

-

KASSA SYSTEMEN GKS omzet optimalisatie betaling automatisatie bar automatisatie digitale marketing automatisatie controlesystemen

DÉ SPECIALIST

abc

IN GEREGISTREERDE KASSASYSTEMEN, VAN KLEIN TOT GROOT. SE-C3500M

Black box/FDM

De CASIO SE-C3500M is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ACAS001

UP-3500/UP-3515 Black box/FDM

De SHARP UP-3500/UP-3515 zijn gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ASHA001 ASHA002

POS TOUCH

Black box/FDM

De VECTRON POS TOUCH is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: AVEC002

Bezoek ons op

Wenst u meer informatie of een demonstratie? Bel 013/555.130

SINDS

1981

in hal 8

NV

Industrieweg 1074 - 3540 Herk-de-Stad 013/555.130 www.hendrickxnv.be webshop: www.kassa-kassa.be

stand

8804

THEE

Thee: meer dan wat we denken Het is één van de meest opkomende trends in de horeca. Ligt het aan de BOB campagnes of aan sensibilisering naar een gezondere levensstijl maar thee is momenteel letterlijk en figuurlijk hot in de horeca. Er zijn horecazaken die zich aan het traditionele zakje houden maar gelukkig zijn er ook horecazaken die meer creatief met thee weten om te gaan en zelfs koken met thee. AUTEUR JAN VERMEERSCH

Thee Wie of wat thee uitgevonden heeft: daar bestaan enorm veel mythes over. Theeliefhebbers houden vast aan het verhaal van de Chinese keizer Shen Nung. Hij zou volgens een vast ritueel een kopje warm water gedronken hebben onder een boom in zijn paleistuin. Een windvlaag blies enkele blaadjes in zijn glas. Het water verkleurde en de blaadjes gaven een smaak af aan het water. Thee was geboren. Is het een mythe of niet, maar de tijdlijn van vijfduizend jaar terug heeft misschien wel al de waarheid achterhaald. De keizer werd ook wel de Goddelijke Genezer genoemd toen hij zijn theedrankjes als dorstlessend en verkwikkend wist te promoten. De drankjes zouden voor een

verhogende concentratie zorgen, goed zijn voor het zenuwstelsel en uitstekend zijn voor de spijsvertering. Theebladeren werden ook uitwendig gebruikt om reumatische klachten te verminderen. Thee zou de bloeddruk , de suikerspiegel en de cholesterol verlagen. Aan thee worden nog veel positieve aspecten toegewezen zoals het versterken van haarwortels, en een hoge concentratie van fluoriden wat dan weer goed is voor de tanden. Het waren boeddhistische monniken die thee introduceerden in Japan. Die bouwden rond het thee zetten een hele ceremonie op en dat verdient thee in feite wel. Daarna waren het vooral de Nederlanders die de thee naar onze regio’s overbrachten.

Op zoek naar een warm en authentiek interieur?

www.adesign.be Antiques & Design nv, Vossendaal 3, 2440 Geel Tel (014) 58 42 42 Fax (014) 58 15 49

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

65

THEE

Thee & horeca Aan de basis van thee liggen er eigenlijk maar een paar soorten thee: er is de traditionele zwarte, witte en gele thee met een zijsprongetje naar de Oolong thee die het midden zoekt tussen zwarte en groene thee. Deze soorten worden geparfumeerd, zijn minder of langer gedroogd, zijn handgeplukt of mechanisch geoogst, en dat bezorgt hun specifieke smaak. Alle andere thee zijn in feite kruiden en/of fruitinfusies al dan niet aangevuld met de basisthee. Er zijn zelfs theerecepten waarbij de thee in melk opgelost wordt in plaats van in water. Om het niet te technisch te maken en zeker de horecaklant laat staan de horeca- uitbater op het rechte been te houden is het misschien makkelijker om het te houden bij wat op de traditionele kaart staat. Hoewel er in talrijke horecazaken thee geschonken wordt is het tussen de mazen van het net soms uitkijken naar een horeca- zaak die zich echt inleeft in het schenken van thee. De kwaliteit en de temperatuur van het water, de infusietijd naargelang de aangeboden thee , en te weten welke thee past op welk tijdstip van de dag. Thee in al zijn vormen is duidelijk aan een opmars bezig binnen de horeca. Opmerkelijk is wel dat het vooral vrouwen zijn die zich aan een kopje thee wagen. Het mannelijk cliënteel vind een kopje thee blijkbaar niet stoer genoeg. Misschien zijn de vrouwelijke klanten meer met gezondheid bezig. Ondanks allerlei initiatieven van de producenten blijft het traditionele theezakje nog het meest populair in de horeca. Maar ook die markt beweegt er de laatste tijd heel wat. Heel veel van de theebuiltjes zijn infusies van kruiden , de rest is stof, dust, die bij verwerking van theebladeren op de werkvloer achterblijft. Daarom zijn die theezakjes zeker niet minderwaardig of minder smakelijk. Er is de laatste jaren trouwens een grote kentering merk baar in de kwaliteit van de theezakjes of ander oplossingen. Lipton is

RT

n

BE

co

lu m

ELI

N CK

z DO

OR

LI

ONDIEPE GEDACHTEN Van het eerste nazomertje profiteren we graag om in familieverband rivierpaling te gaan eten liefst aan de schilderachtige Scheldeboorden. A la crème of in ’t groen, allebei met frieten. Voor de tafel met het mooiste uitzicht moet je minstens met vier zijn en ruim van te voren reserveren. Het geeft extra voldoening als je ze kunt bemachtigen. Persoonlijk ben ik niet zo gelukkig met dit adres vanwege een smalle, zeer gevaarlijke trap die zowel van de bediening als van de gasten een oplettende evenwichtsoefening vereist. Het klimmend aantal bezoekers in de leeftijdsgroep 65+ neemt hier een ernstig risico, te meer omdat ze bij de afdaling geen ‘vaste voet’ kunnen plaatsen door het aperitief maison en andere troostrijke dranken. Het is een wonder dat ze heelhuids thuis geraken. Toen het rendez-vous voor het etentje was aangebroken, voelden we aan dat de goesting bij een deel van het gezelschap er af was, ze waren van de zomer al eens geweest en het viel tegen, het plaatje klopte niet meer, precies of het restaurant van eigenaar veranderd was. Kan gebeuren, dan moet je niet met een tweede zit afkomen. Ik beloofde snel een gezellig alternatief in dezelfde prijsklasse zonder me op paling te laten vastpinnen. In mijn documentatie vond ik een warm makende recensie voor een riant restaurant onderweg naar Axel in Zeeuws-Vlaanderen. De volgende vrijdagmiddag gingen we voorproeven. Toen we de ruime parking opreden was te zien dat een gedeelte van het

z

66 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

zowat één van de meest gekende theeleveranciers aan de horeca. Almaar meer mensen kiezen bewust voor thee en zoeken actief naar het perfecte theemoment en daar wil Lipton de horeca een helpende hand toesteken. Om horecaondernemers te helpen een echte thee-ervaring te creëren, ontwikkelde Lipton vier theeconcepten, elk met hun eigen specifieke presentatiemateriaal. Op kantoor, tijdens een conferentie of meeting, op hotel en restaurant, in een café of brasserie… Er is een kopje thee voor elk consumptiemoment met Lipton Everyday (speciaal ontwikkeld voor bedrijven en instellingen, perfect voor elk moment van de dag), Lipton Trendy T (een eigentijdse selectie kwalitatieve theesoorten in piramidezakjes), Lipton Premium (een elegante, unieke selectie van thee en infusies in premium verpakking), Tea Fusion (een nieuwe en opwindende thee-ervaring voor de horeca. De Tea Fusion machine brouwt keer op keer het perfecte kopje thee, in minder dan een minuut. En dankzij de capsules met losse theeblaadjes geen gemors meer. Klanten kunnen het hele brouwproces volgen, voor een uniek theemoment.

Niet alleen in een kopje Thee hoeft echter niet alleen in een kopje met water. Kaas met thee verwerkt of door de chef zelf gemaakt. Of een slokje thee met kaas. Het romige van de kaas geeft in combinatie met de warme thee een goddelijk mondgevoel. Maar thee heeft ook al zijn weg gevonden naar de keuken. Gravad lax met groene jasmijnthee, komkommersoep met oolong thee of couscous in groene thee met munt. Het zijn maar een paar voorbeelden. Het mag duidelijk wezen dat thee nog niet al zijn geheimen heeft vrij gegeven. Het is dus aan de horecaondernemer om met product creatief om te gaan. ∫

rieten dak door een zeildoek was afgedekt, een toestand die me aan een interventie van de brandweer bij blikseminslag deed denken. Omdat we iets te vroeg waren, zochten we enige afleiding in de grote tuin met waterpartij, speeltuin en tuinman. De botanische mogelijkheden waren groot maar zover reikten de middelen op dat eigenste ogenblik niet. Toen de lamp boven het entree werd aangestoken trokken we naar binnen waar een al wat oudere hofmeester in een kostuum dat hem veel te ruim zat, ons verwelkomde met de woorden: “Hebt u gereserveerd?” Mijn ontkenning schiep zichtbaar een probleem, want ook al zat er geen kat, toch leek het alsof de maître nog in der haast een schikking moest treffen om ons van dienst te kunnen zijn. We informeerden naar de lunch en zie daar bracht ik de brave man opnieuw mee in verlegenheid. Na rijp beraad in de keuken loodste hij ons - en ander middagpubliek- veelbelovend naar het maandmenu. Van de wijnkaart bleek mijn keuze uit voorraad maar wel reeds op transport gezet. De man putte zich uit in verontschuldigingen en voegde er verhelderend aan toe dat hij nog maar enkele dagen in dienst was. We hebben daar drie uur doorgebracht. Het maandmenu was zijn geld waard alleen de keuken kon niet volgen en bijgevolg de bediening evenmin. Enkele bezoekers zijn woedend opgestapt, anderen vertrokken zonder het nagerecht af te wachten. We bleven er rustig en geduldig onder. Conclusie: het eethuis was onderbemand, de inrichting verouderd en de service leek op een slecht rijexamen. Dat komt me bekend voor, ik vrees dat hier een onaangekondigd sluitingsplan in de maak is. Terwijl de moeilijkheden zich opstapelen als kruiend ijs wordt de pers opgetrommeld om er toch nog iets moois van te maken. Wie er op ingaat kan zich troosten met de woorden: de gids is ervaren, helaas de consument komt al eens op een verkeerd moment. Recensies zijn doorgaans goed geschreven ondiepe gedachten, wegwijzers ergens naar toe waar het die keer voor de aanwezigen recommandabele is geweest. Hou er echter rekening mee dat deze personen gewoon een ambacht uitoefenen. Geniet van de tekst als een kind voor het slapen gaan. Tal van dingen moeten niet echt gebeuren om toch waar te zijn.

Uw gasten verwachten meer van een kopje thee. Lipton PerfectT, een verrassende mix van Trendy T Earl Grey, Monin Watermelon, munt en citroen.

Voor recepturen: ufs.com/liptonperfectT

NIEUWIGHEDEN

Nieuw De horeca groothandel ISPC blijft maar inventief zoeken naar nieuwe of vernieuwende producten voor hun assortiment. ISPC weet ook de laatste trends op de voet te volgen. AUTEUR JAN VERMEERSCH

Omegabaars

Oesters

Strandbiet

Cipolla di Topea

Freekeh

z

68 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Colatura

Aqua4C kweekt ‘Omegabaars’ in Kruishoutem. De vissen worden gekweekt volgens een geïntegreerde revolutionaire methode, in symbiose met een ruimte waar tomaten worden geteeld. De warmte van de serres wordt gebruikt voor de energietoevoer van de viskwekerij, die op zijn beurt zuiver en gefilterd water levert voor het besproeien van de tomaten. Zeeland’s Roem en dus ook ISPC heeft verschillende soorten oesters in het assortiment: zo is er de Creuse van Zeeland’s Roem, ‘Fines de Zélande’ heeft een grillige, langwerpige vorm. Het Wagyu-vlees is een van ’s werelds meest exclusieve en lekkere rundvleesvariëteiten. De runderen worden gekweekt volgens de pure Japanse traditie en volgens een strikt geregeld ritueel met voortdurend respect van alle kwaliteitsvereisten. De voeding van de dieren is een van de voorwaarden die het Wagyu-vlees uitzonderlijk maken. Zeegroenten als zeekraal, lamsoor, schorrekruid, zoutmelde, strandbiet, lepelblad, zeekool, monniksbaard en zeebanaan: de zee en schorren hebben iedere chef veel te bieden. Een aantal soorten groeien alleen in het wild, andere worden ook geteeld. Producten die Zeeland dichterbij brengen. Cipolla di Topea, een mirakelbes, ajuin, komt oorspronkelijk uit West-Afrika en levert een wel heel fraai staaltje af in de mond. De bes weet smaken om te toveren. QimiQ is een samengesteld woord uit de woorden “quick” (snel) en “milk” (melk) en toont aan hoe snel en makkelijk het product, de room, te gebruiken is. QimiQ bevat slechts 15-19% vet en is geschikt voor de meeste dieetvormen (diabetes,cholesterol, coeliakie). Het is ook bestand tegen zuren. Colatura (zie Horeca Expo Special centraal in dit magazine). Freekeh is een graanproduct gemaakt van geroosterde groene tarwe. De zaden bevatten veel vocht waardoor ze niet verbranden maar alleen door de hitte worden geroosterd. Als laatste stap wordt de geroosterde tarwe gebroken tot kleinere delen,vergelijkbaar met bulgur. In het assortiment van ISPC is er nu onder meer de mini Bapao, gestoomd broodje, gevuld met kip. Het graan TEFF bevat een uitstekende bron van eiwitten, vezels, calcium, fosfor,en ijzer.Ondertussen zijn er Muesli vlokken met Teff bruin, Muesli vlokken met Teff licht en Fruit vlokken met Teff. Oiliva is een smeerbare olijfolie gemaakt van 100% Spaanse Extra virgine olijfolie. Hierdoor

bezit het de goede en gezonde eigenschappen van olijfolie. Lijnzaadolie maakt deel uit van het culinaire erfgoed van de Noord-Europese landen. Tijdens de koude persing geven de rijpe lijnzaadkorrels een olie vrij die bijzonder rijk is aan omega 3 en polyonverzadigde vetten. Les Huiles des Centenaires, gevestigd in Moeskroen, stelt verschillende natuurlijke versies voor. Van olie van eerste koude persing of gearomatiseerde olie met look, chilipeper, citroen, basilicum, truffel … maar ook met gebruiksklare vinaigrettes met zachte smaak van sjalot, fijne kruiden of chilipeper. Maras zout uit Peru heeft een heel intense smaak . Een ander soort zout komt uit de Australische Murray river. De kleur van het zout komt van de algen. Er bestaan vele varianten Kaneel, maar de belangrijkste zijn Ceylonkaneel of echte kaneel en de cassia of kassie. 100% natuurlijke spiralen, gesneden uit grote stukken kaneel, die ook perfect kan gebruikt worden als decoratie. Azijnpoeder is een gedroogde wijnazijn op een drager van maltodextrine. Dit poeder bekomt men door sproeidroogtechnieken. Het poeder heeft een scherpe azijnsmaak en gebruikt men vooral in toepassingen waar een vloeibaar azijn problemen kan geven. Plancton Marino is een exclusief voedingsproduct dat debuteert in de culinaire wereld, het verbetert recepten door toevoeging van de authentieke smaak van de zee. Dit 100% natuurlijk en vegetaal plankton kan geconsumeerd worden door coeliakie, veganisten, vegetariërs, en zelfs deze die een vis- en/of schaaldierenallergie hebben. Darégal heeft in samenwerking met de sterrenchef Christian Le SQUER een nieuwe reeks coulis samengesteld met een krachtige smaak van aromatische kruiden ‘Les Cool’eaze’. De aromatisch kruiden en planten zijn om hun rijke essentiële oliën geselecteerd en garanderen een explosie van smaken. PCB Création is gespecialiseerd in voedingsdecoratie-artikelen. Het gamma is bijzonder uitgebreid en gaat van decors van tattoos, chocolade, suiker en schuimpje, tot gedecoreerde banden voor rond taarten en versiersels voor pralines, spuitbussen met kleuren, en andere kleurstoffen. Agalita is een mineraal, een eerste keus eetbare witte klei van een grote zuiverheid. Kan in diverse bereidingen gebruikt worden. Calx is een mineraal dat uit kalksteen gehaald wordt, geschikt om harde groenten en/ of fruit mee te bereiden. De calx gaat een bin-

NIEUWIGHEDEN

bij ISPC De creativiteit van de chefkok blijft voorop staan maar het aanbod breidt zich steeds verder uit.

Mini Bapao

Oiliva

ding aan met de pectine van de groente en/ of fruit. Bij het garen van de groente en/of fruit zorgt deze laag voor een soort huid, terwijl het product van binnen bv tot puree gekookt kan zijn. Zaden worden steeds meer als voedselbron aanschouwd. Zo ook Amarant wat in sommige restaurants op de menukaart staat als ‘Chinese spinazie’. De zaden waren een belangrijke voedselbron voor de Inca’s. Canihua is een ganzevoet plant uit de familie van de amaranten, afkomstig uit Zuid Amerika, zeer gelijkend op de eigenschappen van en het gebruik van quinoa. Kamut is een variëteit van tarwe. De tarwen en korrels van deze variëteit zijn langer dan die van moderne tarwe. Strawberry Seeds zijn de zaadjes van de aardbeiplant. Ze zijn klein, voedzaam en hebben het aroma van aardbeien. Aardbeizaadjes kunnen gebruikt worden voor zowel zoete als hartige bereidingen. Creagel is een gelificant welke gebruikt kan worden om roomijs en sorbet te stabiliseren. Dit wil zeggen dat het smeltgedrag van ijs vertraagd wordt waardoor gesmolten ijs bij gerechten tot het verleden hoort. De producten van La Rose Noire zijn van hoogwaardige kwaliteit en met Zwitserse precisie gemaakt. De producten zijn veelal op artisanale wijze geproduceerd en de meeste tarteletten zijn gecoat zodat ze gevuld veel langer krokant en vers blijven. Canihua

Maras zout

Oostenrijkse wijnen vind je terug op elke goede wijnkaart en worden bijzonder geapprecieerd bij wijnexperten. ISPC werkt momenteel samen met twee Oostenrijkse wijnhuizen maar een uitbreiding is niet uitgesloten. Doudet-Naudin is een Frans wijnhuis Manuele oogst, sorteerwerk in de wijngaard, sorteren van enkel de beste druiven op ‘table de tri’, perceelvinificatie om de typiciteit van de ‘Climats’ naar voren te brengen, opvoeding op Franse vaten waarvan 30% maximum nieuwe vaten. ‘blk.’ Is het eerste natuurlijke zwarte mineraalwater. Deze revolutionaire nieuwigheid komt overgewaaid uit Canada en bevat een infusie van fulvinemineralen die het goedje zwart doen kleuren én zorgen voor een betere hydratatie van het lichaam. Cocktails bijven trendy in de horeca. Echter niet iedere bartender weet de juiste mix te maken. Epicur spicy heeft er echter een oplossing voor gevonden. Een gamma van de meest favoriete cocktails zit in een zakje. Een poedermengeling op basis van natuurlijke ingrediënten en veel fruit. Alcohol en water toe voegen en acht uur laten rusten in de diepvries. Bijzonder geschikt voor recepties en op verplaatsing. CBP Bakvormen zijn vervaardigd uit hoogtechnologisch composiet materiaal. De vormen roesten niet en er is geen of weinig vetstof nodig omdat de technische kunststof uitstekende anti-kleefeigenschappen bevat. Kamut

Strawberry Seeds

Murray zout

Azijnpoeder

Cooleaze

Agalita

Amarant

‘blk’ zwarte mineraalwater

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

69

z

Tussen Leie & Schelde

Al het nieuws uit de horecawereld van Oost-Vlaanderen kan gestuurd worden naar JAN VERMEERSCH, Antwerpsesteenweg 125, 9040 Sint-Amandsberg, Tel. 0494-94 27 89, [email protected]

OESTERS IN HET PAKHUIS

Al voor de achtste keer kwam de oestermarkt neergestreken in het Gentse Pakhuis. Er waren de oesters die speciaal voor Pakhuis La Quincaillerie te Brussel en Docks in Antwerpen gekweekt worden maar ook nog meer dan tien andere soorten. Het was weer eens de trefplaats voor iedereen die fan is van oesters, en die nieuwe smaken wou proeven, tot aan gerookte oesters vanop de bbq. Naast het ruime aanbod aan oesters waren er ook nog andere zeevruchten zoals handgepelde garnalen en wulken. Alles begeleid met de wijn en of bubbels. Het Pakhuis liep redelijk vlug vol voor het smakelijke evenement.

VERNIEUWDE LAGE VUURSE

De Lage Vuurse is in enkele jaren uitgegroeid tot een waar begrip aan de rand van Gent. Regio Oostakker, Gent, het havengebied maar ook ver daarbuiten heeft de zaak weten een naam op te bouwen die veel gastronomische verwachtingen weet in te vullen. Begonnen met catering kwam er uiteindelijk de feestzaal aan de Motorstraat 115 te Gent. Stap voor stap werden de activiteiten maar ook het interieur uitgebreid en aangepast. Nieuwe vloeren en een prachtige nieuwe keuken, een opfleuring van de bestaande feestzalen en plannen om het naastgelegen pand om te bouwen. De diensten van De Lage Vuurse zijn ook op verplaatsing te genieten. Het team van De Lage Vuurse vult ieder feest waar ook in naar de wensen en het budget van de klant. Dat alles met een heel persoonlijke aanpak. Christophe van Loo en Joke D’hoore weten op alle vragen en wensen een culinair antwoord te vinden. Dat alles geruggesteund door een enthousiast team. Ieder tweede zondag van de maand zet De Lage Vuurse ook zijn deuren open voor een meer dan smakelijke brunch.

JIGGERS BESTE COCKTAILBAR

De Gentse cocktailbar Jigger’s prijkt in de lijst van de beste honderd beste cocktailbars ter wereld. De Gentse cocktailbar aan Onderbergen - een geesteskind van Olivier Jacobs en Zaza Bertrand - staat op plaats 88. Niet echt spectaculair maar toch wel de enige Vlaamse bar in de top 100. In ieder geval heeft Jigger’s, dat de sfeer van de sixties ademt, in de Arteveldestad al een heel sterke reputatie uitgebouwd. Met een knipoog naar de voormalige Amerikaanse drooglegging is het aangeraden te reserveren in de cocktailbar of aan te bellen aan deur. De beste plaats is aan de bar waar je de shakers letterlijk en figuurlijk ziet toveren met hun ingrediënten. In samenspraak met Distillerie de Biercée brengen ze trouwens een eigen spirit op de markt op basis van appels.

RUMOERIGE CAFÉ’S

Het kan er in sommige cafés al eens rumoerig aan toe gaan. Relschoppers, klanten die over hun theewater zijn of agressief worden of zelfs fysiek geweld gebruiken. Voor tijdelijk personeel met weinig of geen horecaervaring hebben en vaak in studentencafés werken, kan dat al eens voor problemen zorgen. Voor die mensen organiseerden de Gentse drugscoördinator en de studentencoach een sessie in het Gentse Stadhuis waar een café werd nagebouwd. Twee acteurs speelden lastige klanten. Een gedragstherapeut gaf tips en trucks om onruststokers op een gepaste wijze op hun plaats te wijzen. Rustig blijven en communiceren was daarbij de rode draad door het verhaal. Zowel organisatoren als deelnemers waren enthousiast waarbij niet uitgesloten werd dat dergelijke sessies meermaals zullen georganiseerd worden. De sessie kwam er enkele dagen voordat er in de Overpoortstraat twee steekpartijen plaatsvonden. Ondanks het slecht imago blijven studenten én relschoppers afzakken naar de studentenbuurt. Binnenkort komen er camera’s om de buurt beter in de gaten te kunnen houden. De studentenbuurt is en blijft een zwarte vlek op het Gents horecagebeuren. De initiatieven tussen uitbaters en het stadsbestuur brengen hopelijk spoedig soelaas.

‘L ETOILE D’OR WORDT DEN EETHOEK

Vanaf 11 januari 2016 wordt het voormalige restaurant ‘l Etoile d’ Or te Laarne Den Eethoek. Een plaats of stopplaats voor een (snel) ontbijt, tussendoortje of zelf samengestelde lunch. Den eethoek zal zorgen voor ontbijtformules, krakend vers belegde harde en zachte broodjes, panini’s, originele dagverse salades, huisgemaakte quiches, Gourmet Burgers, wraps, croques, soepen en dessertjes. Hoewel er binnenin plaats zal zijn voor 25 personen is er ook de mogelijkheid om alles mee te nemen. Bestellen kan telefonisch of online voor 10u en u kunt zo ‘s middags uw bestelling afhalen zonder lang aanschuiven. De Eethoek wil de kwaliteit van het voormalig restaurant op dezelfde plaats (Eekhoekstraat) blijven aanhouden en bewijzen dat er met originele broodjes en huisgemaakte gerechten een plaats is op de markt.

∫

z

70 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

u

Binnen & Buiten de Metropool

Al het nieuws uit de horecawereld uit de regio Antwerpen kan gestuurd worden naar JAN VERMEERSCH, Antwerpsesteenweg 125, 9040 Sint-Amandsberg, Tel. 0494-94 27 89, [email protected]

25 JAAR RESTAURANT LONCIN

Restaurant Loncin aan de Markgravenlei te Antwerpen is aan een feestmaand bezig. Het restaurant van Frank Loncin bestaat namelijk 25 jaar. Tijdens de feestmaand wordt er tot 21 november een speciaal menu voorgeschoteld. Naar goede jaarlijkse gewoonte krijgen klanten een glaasje van de uitstekende huischampagne “Loncin, 1er cru Blanc de blancs” aangeboden. Restaurant Loncin heeft zich in de voorbije 25 jaar niet alleen een naam weten aan te meten van een restaurant dat kraakverse producten weet aan te bieden. Loncin staat ook voor flexibiliteit. Kleine groepen, grote groepen, traiteurdienst op verplaatsing - zelfs op boten of andere unieke locaties. Dat alles met een gedrevenheid die in weinig andere restaurants na 25 jaar nog terug te vinden is.

VRIJHEIDSBEELD IN MORTSEL

Hoe lang is nog niet duidelijk maar de stad Mortsel heeft of had er toch maar een opmerkelijke attractie bij. Patrick Ghys van brasserie De Vlegel plaatste een zeven meter hoog Statue of Liberty op zijn dak. Eind februari werd de zaak nog getroffen door een zware brand maar met vereende krachten kon de zaak vlug heropenen. Het beeld wil alle klanten terug naar de zaak lokken. Het 500 kg zware beeld werd met een zware kraan naar het dak van de brasserie gebracht. De toorts van het originele vrijheidsbeeld werd vervangen door een dienblad met enkele drankflesjes op. Zaakvoerder Patrick Ghys wist het beeld op de kop te tikken bij een bevriende antiquair en wil er een nieuw hoofdstuk van zijn zaak mee inleiden. Hij ziet het ook als een eerbetoon aan alle mensen die in de horeca werken. Hoewel ze het verdienen zijn daar nog geen standbeelden voor. Het zeven meter grote Statue of Liberty wil ook een politieke boodschap uitdragen. Een teken naar de overheid die steeds meer regels oplegt en naar het stadsbestuur dat de mensen wegjaagt door een slechte verkeerscirculatie en té hoge parkeerboetes. Of het beeld er nog staat en hoelang nog is echter onduidelijk. Er is immers geen vergunning voor aangevraagd. De stad Mortsel schreef reeds een proces-verbaal uit. De horeca had dan al eens een standbeeld...

LEEGLOOP MECHELSE VISMARKT

De Mechelse Vismarkt heeft nog betere tijden gekend dan nu het geval is. Vooral op gebied van horeca. Er ging al een shockgolf door Mechelen toen bekend werd dat Den Akker in zijn voorgaande vorm niet zou blijven, nu is het Fanterlok die voor de laatste keer de sleutel heeft omgedraaid. In minder dan een jaar tijd is het al de vijfde horecazaak die er sluit. Het zijn de eigenaars van Mercure Vé die hun ogen hebben laten vallen op het pand van Fanterlok om hun hotel uit te breiden. Nog even werd gekeken om het restaurant Fanterlok in het hotel te integreren

maar die plannen liggen, alvast voorlopig, dubbel opgeplooid in de kast. Daarmee komt het aantal sluitingen in de onmiddellijke omgeving van de Vismarkt op vijf, want eerder hebben ook al Atlas Wereldkeuken, Den Stillen Genieter en Mille de deuren gesloten. Daarnaast is het Ankertje aan de Dijle tijdelijk dicht voor renovatie en reorganisatie. De horecazaken die wel nog blijven, hopen op een vlugge invulling van de voormalige panden en zaken. De Vismarkt en omgeving hopen op een heropbloei als horeca aantrekkingspunt binnen de stad. Met zijn talrijke monumenten, zijn winkelstraten en zijn ongedwongen sfeer heeft Mechelen nochtans grote troeven in de hand voor de horeca.

TWEEDE KOFFIEBAR VOOR VÉRONIQUE LEYSEN

Véronique Leysen kennen we nog als ex-Ketnetwrapster, actrice en vriendin van tv-radiopresentator Thomas Vanderveken. Aan de Cogels-Osylei in Zurenborg (Berchem) opende ze haar tweede koffiebar. Daarmee keert ze terug naar waar het allemaal begon. Maurice Coffebar werd geboren in Zurenborg maar verhuisde onder de naam Maurice, Coffee & Knits naar de Antwerpse Boerentoren. In de bar in een statig herenhuis kan je terecht voor verschillende koffiebereidingen koffie, maar ook breiwerk en New Yorkse lekkernijen.

TEN ZUIDEN

Wie de kilte van de herfst of de kou van de winter wil verdringen kan terecht in ‘Ten Zuiden’ aan de Tervurensesteenweg te Mechelen. Het eetcafé opende begin oktober, en de toekomst lonkt. Het minste wat je kan zeggen van ‘Ten Zuiden’ is dat het kleurrijk is. Het is bijna overweldigend om er de kleuren te definiëren. Okergeel over oranje en paars. Op de tafels liggen kleedjes met Afrikaanse prints en aan het plafond hangt een serie door de eigenaar zelfgemaakte lampjes: holle kalebassen in wisselende patronen uitgeboord om het licht door te laten. Tajinepotten op de toog wachten op de klanten die er niet alleen de warmte van het interieur willen opzoeken maar ook heerlijke wereldse gerechten willen proeven. Werelds kun je het alvast noemen. Het eethuis wordt gerund door wereldreiziger Bart Alloing en zijn Senegalese vrouw Marie-Françoise Ndour. Op de beperkte eetkaart (men wil geen eten weggooien) staan gerechten uit alle windrichtingen met de Afrikaanse keuken als specialiteit. Maar Bart Alloing ziet het breder: naast restaurant wil hij Ten Zuiden ook uitbouwen tot een kunst- en cultuurruimte.

FRANK BRUT

Fastfood is niet meer wat het was. Gelukkig is er de ommezwaai naar gourmetfastfood. Eethuizen en restaurants die de voormalige fastfood naar een hoger niveau weten te tillen. Bij Frank & Brut op de Ernest van Dijckkaai in Antwerpen weten ze er alles van. Hier kan een hotdog met champagne. De hotdog en de andere gerechten die bij Frank & Brut geserveerd worden zijn niet de traditionele fastfoodgerechten. Geen slappe broodjes of té commerciële worsten zoals ze in sommige Zweedse woonwinkels geserveerd worden. Bij Frank & Brut gaat het om een kwalitatief worstje met verschillende toppings. Ook het interieur verwijst op geen enkele wijze naar de traditionele fastfood zaak. Marmer, goud en walnoothout scheppen de sfeer. Gouden leren zetels nodigen de klanten uit en houden ze bij deze koude dagen weg van het terras. Fastfood zal nooit meer hetzelfde zijn als ook andere horecazaken dezelfde weg inslaan. ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

71

z

Tussen Kust & Belfort

OOSTENDE .

Horeca-nieuwsjes kunnen vrijblijvend overgemaakt worden aan culinair journalist GEORGES KETERS, Bassevillestraat 101, 8434 Middelkerke-Westende, Tel. 058-23 68 79, Fax 058-23 10 90, [email protected]

CHARLES SUR MER STOPT

Na tien maanden intense samenwerking komt er een einde aan de uitbating van Charles sur Mer en de eigenaars van hotel Andromeda. Het hotel zal de vrijgekomen ruimte zelf invullen. Alain Tournoy en Heidi Ruysschaert maakten van Charles sur Mer in minimum van tijd een begrip aan de Albert I Promenade. Restaurant Gloria en Brasserie De Renommee werden omgetoverd tot Charles sur Mer. De stopzetting komt er na onderling overleg. Volgens eigenaar Xavier Vercaemst is het niet steeds makkelijk – en zeker voor de klant niet – wanneer twee uitbaters in hetzelfde gebouw actief zijn. “Hotel Andromeda is een geheel waardoor bepaalde vragen niet direct tot de juiste persoon terecht kwamen. De vrijgekomen ruimte vullen we op met een lounge- en seminarieruimte, waar men in alle rust kan genieten van een goed boek”, stelt Xavier Vercaemst. Voor de in de horeca doorgewinterde Alain Tournoy meteen het einde van Charles sur Mer: “We blijven niet stil zitten en we kijken uit naar een eventuele nieuwe concessie, pop-up restaurants of foodtrucks. Er ligt een en ander op tafel, wat zich straks zal vertalen in een nieuwe uitbating.” ROESELARE .

30 JAAR DE OOIEVAAR

Feest in restaurant De Ooievaar in de Noordstraat 91, waar Francis Vinckier en Ann Veranneman, beiden doorgewinterde horecalui, de 30ste verjaardag van hun zaak vieren. Het begon allemaal in 1985 toen het echtpaar de voormalige brouwerij De Ooievaar omtoverden tot gezellig en sfeervol restaurant, intussen uitgegroeid tot een der absolute toppers in de Rodenbachstreek. Pronkstuk in de zaal is het brandglas die het geheel een verrassende indruk geeft. Eigenaar en Maître Sommelier des Vins de France Francis Vinckier: “In onze verjaardagsmaand december pakken we uit met het Menu De Ooievaar wordt 30 Jaar, zorgen we voor een Sunday Lunchday, een Culinair Herfstfestijn, het Allerheiligenweekend, dat alles aan democratische prijzen. Topper wordt onze Onvoors(p-t)elbaar Menu aan 35 euro dat dagelijks te verkrijgen is. Uiteraard zetten we een punt achter onze verjaardagsfeesen met een uitgesproken uniek Parelmoermenu.” De keuken van De Ooievaar spitst zich toe op de Franse leest, aangevuld met een moderne toets. De Chef besteed de grootste aandacht aan verse grondstoffen en kiest alleen voor kwaliteitsproducten. Paradepaardje is de zalm, in huis gerookt. “De sterkte van ons team is de samenwerking en streven naar een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding”, besluiten Francis Vinckier en Ann Veranneman. Meer info over alle verjaardagsactiviteiten: www.restaurantdeooievaar.be

GASTRO IN DE RODENBACHSTREEK

Met de herfst in het land blijft de vereniging Gastronomie in de Albrecht Rodenbachstreek steevast uitpakken met culinaire vrijdagavonden. De chefs verrassen u met een menu op basis van dezelfde ingrediënten van aperitief tot en met de koffie, in een all-in formule aan 60 euro per persoon. Deelnemers: bistro Le Nord, eethuis De Steeg, restaurant Orchidee, restaurant De Ooievaar, restaurant Ma Passion en bistro Novo in Roeselare en restaurant Epsom in Gits en bistro St.-Blasius in Rumbeke. Meer info: www.gastronomie-rodenbachstreek.be

z

72 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

MIDDELKERKE .

19DE CHAMPAGNEWEEKEND

Van vrijdag 13 tot en met zondag 15 november loopt in het casino de 19de editie van het Champagneweekend, ontsproten uit ruim 45 jaar vriendschap en jumelage met de Franse zusterstad Epernay, het kloppend hart van de Champagne. Drie dagen lang stellen elf ambachtelijke wijnbouwers uit de regio hun beste flessen voor. In de restaurants worden speciale champagnemenu’s op tafel gezet. Culinair genieten is dus de boodschap. De Champagnehuizen Marcel Vautrain, B. Hennequin en Prévoteau-Perrier (foto) staan al sinds de eerste editie paraat in het Middelkerkse casino en zijn de gevestigde waarden aan zee. Onder het motto Champagne is always the answer schuiven burgemeester Janna Rommel-Opstaele, Toerismeschepen Michel Landuyt en voorzitter Directiecomité VVV Carine De Jonghe een gevariëerd programma naar voor. De driedaagse opent op vrijdag 13 november om 20 uur en loopt verder op zaterdag en zondag van 11.30 uur tot 20 uur. De inkom is gratis. Champagne aan speciale prijzen, te gebruiken in een collectors glas aan 5 euro. Meer info: www.toerismemiddelkerke.be SCHORE . 50 JAAR CAFÉ OUD GEMEENTEHUIS Lieve Sneyaert en André Keirsebilck vierden zopas de 50ste verjaardag van hun café Oud Gemeentehuis in Schore, tegelijk ook de 50ste verjaardag van hun huwelijk. André (85) is geboren en getogen in het café, waar ooit nog het gemeentehuis was. Lieve staat aan de toog en schenkt nog steeds biertjes uit flesjes. Er is geen tapkraan noch muziek in het café te bespeuren. “Alle bieren komen uit onze kelder of de frigo. Muziek? Onze klanten komen om te praten en van gedachten te wisselen, niet om naar muziek te luisteren”, schuift Lieve – Lievetje voor de vrienden – naar voor. Café Oud Gemeentehuis is het enige café in Schore, goed voor zowat 220 inwoners, en is alleen in het weekend geopend. KOKSIJDE .

ORDE ST.-JACOBSMOSSEL

Geflankeerd door zijn fraai in de confrériekleuren uitgeruste bestuursleden, nam voorzitter Georges Vanhoutte in het zonovergoten domein van de Abdij Ter Duinen vier nieuwe leden op in de Orde van de Sint-Jcobsmossel Koksijde: Alain Wittewrongel (restaurant Ten Bogaerde Koksijde), Tim Boury (restaurant Boury Roeselare), Dries Cloet en Franky Malbrancke (leerkrachten Hotelschool Ter Duinen Koksijde). De Franse vrienden van de broederorde Confrérie Coquilles Saint-Jacques uit Saint-Brieuc schoven Hervé Robaux (Normandie Oostduinkerke) en Luc Vandendries (Vossenberg Hooglede) de erelinten toe. Naderhand genoten 195 tafelgasten van een succulent diner, klaargestoomd door de leerlingen van de Hotelschool Ter Duinen Koksijde, onder leiding van de leerkrachten Thierry Cornelis, Gino Bourdeaux en onder andere Dries Cloet.

∫

u

Brussel

Informatie over het culinair gebeuren in de regio Brussel en de randgemeenten is steeds welkom bij RENE VAN HOOF, Zavelstraat 57, 3071 Kortenberg, tel. 0475-44 12 29, [email protected]

LOLA

Lola is een chique brasserie op de Zavel, een centraal gelegen, historische buurt in Brussel. Twintig jaar geleden werd het restaurant opgericht door vijf foodies en levensgenieters. Caroline, Larbi, Henri, François en Laurent waren niet aan hun proefstuk toe. Ze kenden elkaar al van een eerste restaurantproject gespecialiseerd in slaatjes: de Faste fou, vlak bij de Louizalaan. Lola, hun tweede project, was een pak ambitieuzer, zowel op gebied van inrichting als van keuken. Lola is een hedendaagse brasserie, waar het goed toeven is en de producten zorgvuldig gekozen worden. Om de paar maanden wordt de keuken aangepast, zodat de klant steeds kan genieten van seizoensgerechten. Je vindt er naast verschillende Belgische klassiekers als garnaalkroketten, américain en vol-au-vent, ook de typische brasseriekeuken met een originele touch en een eigen interpretatie. Door de jaren heen heeft Lola enkele ‘huisschotels’ ontwikkeld die geregeld opnieuw op de kaart verschijnen, zoals het torentje van krab met selderremoulade, de salade niçoise bereid zoals in Saint-Paul-de-Vence of tartaar van tonijn en gerookte paling. Ter gelegenheid van deze speciale verjaardag, heeft Lola een publicatie uitgebracht. Het is een boek geworden dat dezelfde sfeer als de brasserie ademt: simpel maar sfeervol, met beelden uit het verleden, uitleg over de verschillende op til zijnde projecten en zelfs een paar geheimen achter enkele van de toprecepten.

SENZANOME

Bij de lancering van het nieuwe broodje kondigde Giovanni Bruno eveneens een nieuw hoofdstuk aan van het restaurant Senzanome. Samen met zijn zus Nadia, geeft hij hun carrière een belangrijke wending nu ze hun intrek nemen in een prachtig herenhuis op de Kleine Zavel. Na meer dan 25 jaar in Schaarbeek hebben ze het grote genoegen hun gasten te verwelkomen in een indrukwekkend mooi gebouw uit de 17de eeuw, waar Giovanni al zijn creativiteit en vakkennis de vrije loop kan laten in zijn nieuwe keuken… wat zeg ik, zijn nieuwe laboratorium! Giovanni en Nadia bedachten de inrichting, met de vakkundige hulp van Pierre Bourgeois. Samen slaagden ze erin een verfijnd en toch sober kader te scheppen. Resultaat: een typische architectuur die perfect aansluit bij dit soort oude Brusselse huizen.

BOCO

Boco is de realisatie van een jongensdroom van de broers Vincent en Simon Ferniot die van hun ouders de smaak voor lekker eten meekregen. Smaak en betrachting die uitgroeide tot een obsessie voor gezonde voeding die ze niet alleen voor zich hielden maar ook voor anderen aan een schappelijke prijs toegankelijk wilden maken. Met de hulp van een aantal gerenommeerde chefs en patissiers werd een vorm van snelle restauratie opgezet met lekkere en gezonde recepten met respect voor het milieu. In Frankrijk hebben ze ondertussen al een 6-tal vestigingen. Tot de culinaire kern behoren o.m. de 3-sterrenchefs Emmanuel Roth- Flocons de Sel in Megève, Gilles Goujon - L’Auberge des Vieux Puits in Fontjoncouse, Régis Marcon - L’Auberge des Cîmes in Saint-Bonnet-le Froid.

De Belgische vestiging, een master franchise voor de Benelux, krijgt naast de Franse chefs, assistentie van Lionel Rigolet, 2-sterren Comme Chez Soi, Pierre Wijnants en Paul Wittamer, chef patissier van het huis Wittamer. Ook hier worden een aantal extra kwalitatieve producten aangeboden o.m. de broodjes van Yves Guns, en wordt het aanbod eerstdaags verruimd met pralines en Belgische bieren.

L’ECAILLER DU PALAIS ROYAL

Dit restaurant werd in 1967 opgericht in de schaduw van de grote kerk van de Brusselse Zavel en moest de weerspiegeling worden van een rasechte Engelse club waar uitsluitend vis, schelp- en schaaldieren worden geserveerd. Nagenoeg 50 jaar later is het gastronomische landschap van het restaurant nauwelijks gewijzigd en werden geen compromissen gedaan op het vlak van culinaire modetoetsen hoewel men toch een nieuwe wind door het restaurant wil laten waaien. Op gastronomisch vlak blijft de kaart zich concentreren rond de initiële ingrediënten met een aantal nieuwe bereidingen en wordt zelfs een zijsprongetje gemaakt met vleesbereidingen. Restaurant L’Ecailler du Palais Royal wil zich anderzijds opwerpen als de ambassadeur bij uitstek van de Belgische gastronomie die te weinig erkenning geniet in het buitenland. Met dit doel worden in Azië (Japan, China, Thailand) een aantal gelijknamige enseignes gecreëerd die de ingrediënten van het Brusselse moederhuis zullen promoten. Aan deze culinaire toppers worden onder hetzelfde label, een selectief aantal kwalitatieve producten toegevoegd. Bovendien zal het Brusselse restaurant fungeren als ‘academie’ waar de buitenlandse chefs worden opgeleid om de bereidingen parallel met deze van het Brusselse restaurant te laten verlopen.

LA TABLE DE MUS

Een nieuw en geraffineerd adres dat voor fantastische culinaire ontdekkingen zorgt. De van Turkse origine Mustafa is beter gekend als Mus, een man die via een onverwacht parcours in de wereld van de gastronomie terechtkwam. Afkomstig van een bescheiden familie startte hij met werken op 16-jarige leeftijd. Gevormd door grote chefs, talentrijke sommeliers en gedreven maîtres d’hotel, zoals mevrouw Ayse Ucar, Roland Debuyst, Alain Defoort, Yves Catulle, Michel D of Gaëtan Colin, leerde hij om te gaan met de discipline en strenge regels die eigen zijn aan topzaken. Zijn wil om te leren, zijn liefde voor de keuken en producten, zijn nauwgezet werk, zijn steeds ruimere kennis, zijn talent voor trefzekere wijnspijscombinaties en zijn elegante bediening zorgden er al snel voor dat Mus erbovenuit stak. In 2004 opende Gaëtan Colin zijn eerste Jaloa met een keuken die onmiddellijk een hoge vlucht nam en bood Mus de gelegenheid om de bediening voor zijn rekening te nemen. Door hun gezamenGaëtan Colin lijk werk ontvingen ze een Michelinster. Vandaag, fier op zijn vak en met een enorme bagage van de afgelopen twintig jaar, opent Mus zijn eigen restaurant daar waar de allereerste «Jaloa» gevestigd was … de cirkel is rond. Het decor is strak maar warm met zicht op de open keuken waar het kooktalent van chef Khaled Bouhamidi kan gevolgd worden, een zaak die uitnodigt om volop te genieten. In de zaal maakt Mus het naar de zin van zijn gasten, licht hij gedreven en met kennis van zaken de gerechten toe, stelt hij passende wijnen voor en zorgt hij tegelijk voor een efficiënte en elegante service. De horeca-drijfveer van Mus is vrij simpel: ‘De kunst van de keuken is een kwestie van gedrevenheid, vrijheid en liefde’. ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

73

z

Dijle Demer & Zenne

Informatie over het culinair gebeuren in de regio Brussel en de randgemeenten is steeds welkom bij RENE VAN HOOF, Zavelstraat 57, 3071 Kortenberg, tel. 0475-44 12 29, [email protected]

KEERBERGEN . GASTRONOMISCH RESTAURANT HOF VAN CRAYNBERGH VIERT 20-JARIG JUBILEUM

Smaak, passie en een overdosis creativiteit. Plaats die mix in het groene Keerbergse kader op de historische “Kraaibergh” en je belandt op een gastronomisch eiland van meer dan 1 ha groot: het Hof van Craynbergh. Een naam die vele ladingen dekt: gastronomisch restaurant, chocolade- én keramiekatelier. Met de aankoop van het voormalig hotel Sans Souci in Keerbergen, werd de droom van chef-kok Ignace Reheul en zijn echtgenote Ann Van Beersel, nu twintig jaar geleden concrete realiteit. Ze geven het pand na grondige renovatiewerken de glorie van weleer terug zodat het opnieuw de grandeur van eertijds uitademt. Met de bouw van een impostante orangerie accentueren de eigenaars meer dan ooit het groots karakter van dit pand. Restaurant Hof Van Craynbergh biedt zowel ruimte voor een intiem gastronomisch diner met z’n tweetjes, als voor seminaries of feestdiners tot 70 personen, ongeacht de keuze een unieke culinaire belevenis. Drie maal kunst … Je krijgt er niet alleen op kunstzinnige wijze creaties op het bord geserveerd, maar ook het bord zelf is kunst! Met ‘Ann@ Craynbergh’ tovert gastvrouw Ann Van Beersel klei om tot kunstzinnige borden, tafelgerei en –decoratie. Voeg daarbij het jonge geweld van de familie: David Reheul. Gastheer, gekwalificeerd sommelier (Spermalie, Brugge), een gediplomeerd chocolatier met z’n eigen chocolade-atelier op het domein ‘H-Chocolate’. Fijnzinnige, soms eigenzinnige, maar immer delicieuse smaken en ingrediënten boetseert hij tot pralines die nog lang blijven nazinderen op de smaakpapillen. Restaurant Hof van Craynbergh is een familiebedrijf om ‘U’ tegen te zeggen. 12 november 2015 staat met stip in hun agenda, want dan is er het 20-jarig jubileum, met tal van acties en verrassingen voor klanten, vrienden, dorpsgenoten…

NOSSEGEM . RESTAURANT ORANGE NOSSEGEM: 20 JAAR EEN CULINAIRE REFERENTIE

Het is ondertussen al twintig jaar geleden dat restaurant Orange in Nossegem de deuren opende onder impuls van een jonge chef, Roland Debuyst met zijn echtgenote Ayse. In die twintig jaar hebben ze zowel gehaktballen en frieten als kreeft, kaviaar en oesters geserveerd. Maar het koppel is na 20 jaar nog steeds niet uitgekookt en

hebben nog ideeën in overvloed! Twintig jaar geleden lagen de focus en de ambitie bij een absoluut hoogstaande gastronomie. Een absolute uitdaging die aansloeg en vrij snel kon L’Orangeraie rekenen op een uitgebreid aantal fijnproevers, met o.a. het behalen van de titel ‘1er chef van België’ in de prestigieuze Prosper Montagnéprijs in 1995 en de “Bocuse d’Argent” in 1997. Niet alleen de klanten bleven komen, maar de beloningen en prijzen volgden elkaar op, zoals de “Delta d’Or” (1998), de titel “Grand de demain Gault&Millau” (2000) en een Michelinster (2002). Maar na een tiental jaren besloten de chef en zijn echtgenote een nieuw hoofdstuk te schrijven aan hun verhaal, Roland was van mening dat de klanten minder en minder gebruikt maakten van de lange, uitgebreide menu’s en hun mening te kennen gaven dat modernere bereidingen hun voorkeur genoten. L’Orangeraie werd Orange, een brasserie die een evenwichtige en lekkere kaart biedt op het ritme van de seizoenen. Tegelijkertijd kon Roland Debuyst, die nu beroep kan doen op een solide team, zich richten op andere projecten. Hij is nog steeds enkele dagen in de week terug te vinden in de keuken, maar het is zijn chef Christophe

z

74 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Chanson, die zijn vorming genoot in de “Sea Grill” en in “l’Ecailler du Palais Royal”, die de plak zwaait achter de fornuizen en een kaart samenstelt boordevol klassieke brasseriegerechten. In de zaal verwelkomt Gaëlle, 25 jaar en de dochter van Roland en Ayse, samen met haar moeder de gasten. De zaak is nu een heus familierestaurant geworden! KRAAINEM .

D’OUDE PASTORIE

Deze eigentijdse brasserie, gelegen in een zeventiende-eeuwse pastorie, heeft een formule ‘fondue à volonte’ ontwikkeld, die menig gastronoom zal verleiden en pas enkele dagen geleden opende. Vanaf 28 oktober is de ganse bovenverdieping gewijd aan een bourgondische fondue! Staan u te wachten: vlees van hoge kwaliteit, huisgemaakte frieten, gebakken in os-

senvet… en alles à volonté! We kenden D’oude Pastorie reeds om zijn hoogstaande culinaire brasserie. De voormalige zeventiende-eeuwse pastorie bevindt zich in het hart van het park van het Kasteel Jourdain in Kraainem, te midden van het groen, waar een vijver met zwanen en eenden het plaatje compleet maakt. Sinds vier jaar werkt een dynamisch team aan een kwalitatieve keuken, mede dankzij het gebruik van een krachtige Green Egg grill, huisgemaakte frieten die gebakken zijn in ossenvet, en huisbereide warme en koude sauzen. Het was dan ook een logische volgende stap om een volledige verdieping in te richten volgens een formule die gekend én dierbaar is bij vele Belgen: een echte Bourgondische fondue. De kwaliteit van de keuken zal op hetzelfde hoge niveau staan als de locatie. Er wordt gekozen voor het allerbeste rundsvlees met het oog op een perfecte malsheid en uitmuntende smaak. De vijf verschillende sauzen, zowel de koude als de warme, worden à la minute ter plaatse bereid om absolute versheid te garanderen. De eveneens vers bereide salades worden, net als het vlees en de frieten, à volonté geserveerd. De kostprijs bedraagt 22,50 euro per persoon (12,50 euro voor kinderen die jonger zijn dan 12 jaar). Los van de bourgondische fondue blijft de formule op het gelijkvloers ongewijzigd. De kaart van de brasseriekeuken omvat traditionele, maar zorgvuldig gekozen en bereide producten en gerechten. ZAVENTEM .

BRASSERIE MARIADAL

De aantrekkingskracht van deze brasserie gelegen aan een leuke vijver in Zaventem krijgt door de uitbreiding met een zeevruchtenbuffet extra uitstraling. Onder de vleugels van chef Roland Debuyst, wist David Dewinter zich te ontpoppen tot een uitgelezen kok die gerechten serveert die nauwgezet de evolutie van

de seizoenen volgen. Het zeevruchtenbuffet bevat o.m. Gillardeau-oesters, platte Zeeuwse oesters, creuses uit de Marennes, fines de claire, maar ook een ruime keuze aan andere zeevruchten zoals kokkels, mesheften, wulken, Canadese kreeft, krab, roze en grijze garnalen eva. Een royaal zeevruchtenbuffet voor 2 personen kost maximaal 95 euro. Bovendien kunnen zowel de verschillende schotels als de diverse zeevruchten die er deel van uitmaken worden besteld en afgehaald voor thuisconsumptie. Tegen eind 2015 wordt ook de renovatie van de tweede vleugel van het kasteel afgerond, vleugel die met een aangepaste technische infrastructuur, voorbehouden blijft voor de organisatie van recepties, maar evenzeer voor feesten, banketten en seminaries. ∫

u

Via Limburgia

Informatie over de beide Limburgen is steeds welkom bij ANNE-MARIE WELKENHUYZEN, Maastrichterweg 224, 3620 Lanaken, tel: 0475-711 565, [email protected]

MAASTRICHT-LANAKEN .BRASSERIE 1632 ‘Brasserie 1632’, datum vernoemd naar het kampement van FrederikHendrik, is het golfclubrestaurant, dat zich het enige grensoverschrijdend restaurant mag noemen in de beide Limburgen en waarschijnlijk daarbuiten. Verwacht je werkelijk aan een spectaculair uitzicht over ons land in de volle natuur. Je kunt er afslaan in Nederland en uitholen in België, want een deel van de Green ligt op Veldwezelts grondgebied. We ervaren meteen persoonlijke aandacht in de gastvrije ontvangst: gepersonaliseerde servietten, HR- etiket op flesje water. Ook de zeer attente ober blijkt een degelijke opleiding, incluis cursus wijnkennis te hebben genoten. Chefkok Martin Aarts (ex ‘t Kloaske, La Ville, Wittem en Juliana) voert een lekkere Franse keuken met klassieke inslag en aandacht voor streekproducten. Sous-chef Wernie van den Bosch (o.a. Europe, Ehrenstein) volgt daarin. Liflafjes moet je hier niet verwachten, wel een (h)eerlijk gedresseerd bord. De ruime zaak is opgedeeld in een brasserie- en een restogedeelte. Je kan er terecht voor lunchgerechten, van pasta, over broodjes en salades tegen zeer democratische prijzen: tot max.25 euro (2g). Er wordt rekening gehouden met allergenen via een aangepaste kaart. We gaan voor het ‘Menu du Chef’ uit de zgn. ‘‘Grote Kaart’, die net als de ‘Kleine kaart’ twee maandelijks wisselt. De salade met gebakken speenvarkenfilet en dressing van Limburgse mosterd, een mooi stukje gebakken heilbotfilet met preiroomsaus en kaassoorten uit de Voerstreek, betaalt 35 euro. Maar je kan ook à la carte tafelen. En, niet onverstandig, men heeft een eigen patissier in huis, altijd een meerwaarde! De wijn wordt geleverd door Vin Munnen. We noteren Spaans, Portugees, Oostenrijks en enkele mooie Franse gebieden, waaronder de Bourgogne. We proeven oa de Chateau le Thou en de Macon Rouge Thierry Drouin Les Bruyeres per glas. Er is ook een succulente Rhone biowijn Domaine de Berane. 1632 telt 75 couverts en idem op het terras. Het gezelschap tafelaars is gemêleerd! Voor de golfers is er een optie op het zgn Green- Fee arrangement, lunch incluis, maar er hebben ook al heel wat gewone gasten de weg naar de Dousberg gevonden! En de zaak staat open voor trouwpartijen en andere feesten, presentaties, jubilea of reünies. Rolstoeltoegankelijk en gratis parking op loopafstand, ‘s avonds zelfs tot voor de deur, slagboom bewaakt. Info: www.brasserie1632.nl en www.internationalgolfmaastricht.com HASSELT .EXIT

MICHELIN

Giovani Oosters, chef-kok van restaurant Vous Lé Vous, levert spontaan zijn Michelinster in. Zijn restaurant blijft wel beperkt open, maar niet op voldoende dagen om nog voor Michelin in aanmerking te komen. Vanaf Nieuwjaar zal Vous Lé Vous enkel nog open zijn op vrijdagmiddag en – avond en zaterdagavond. De chef neemt deze moeilijke beslissing omdat hij zich meer wil toeleggen op andere projecten, zoals de uitbreiding van het Smaaksalon met een winkel van streekproducten. Het gaat dan niet alleen over voeding, maar ook over lokaal geproduceerde ambachtelijke producten als keramiek. Op die manier krijgen deze mensen een eigen platform in de stad. Ook het hotelgedeelte, de B&B waarmee Oosters dit jaar nog winnaar werd bij het tv-programma ‘Met Vier in Bed’ wordt uitgebreid. GENK .FOOD-STORE PEPPE Peppe Giacomazza, de bekende chefkok van La Botte en tevens bekend tv-gezicht bij Njam-tv pakt uit met een nieuw culinair concept. Hij heeft

tegenover zijn restaurant ‘La Botte’ een tweede zaak geopend. In deze ‘’food-store’ kan iedereen proeven en meenemen van het beste dat Sicilië te bieden heeft. ‘Mensen die de tv-programma’s zien of bij La Botte eten, vragen me waar ze de ingrediênten kunnen vinden om zelf de gerechten klaar te maken. En er zijn gasten die graag de schotels van La Botte komen afhalen om er thuis met familie van te genieten, “ vertelt Peppe. De zaak bestaat daarom enerzijds uit een traiteurzaak, waar zo’n 250 ingrediënten uit de pure Siciliaanse keuken te verkrijgen zijn. Stuk voor stuk producten door Peppe geselecteerd en die hij dagelijks verwerkt in zijn restaurant. Van olijfolie, zongedroogde tomaatjes, fijne vleeswaren en artisanale kazen, tot authentieke wijnen en likeuren. Ook kunnen er originele geschenkmanden worden samengesteld. Daarnaast is er de Take Away, met een assortiment aan bereide gerechten van verse pizza’s, huisgemaakte pasta’s en Italiaanse delicatessen. En al die gerechten kunnen ook ter plaatse worden geproefd in een originele Italiaanse bistro. Dat wordt ‘the place to be’ want Peppe wil er ook kooklessen, proeverijen en productpresentaties geven. Tenslotte komt er in de kelderverdieping een tv-studio met keuken, waar de chef voor Njam –tv kan opnemen. Wie de man trouwens nu al aan het werk wil zien, kan dat door het glazen kijkgat in de vloer. Een leuk idee. Info: www.labotte.be HERK-DE-STAD .WIJNDOMEIN

DE CAYBERG

Limburg is weer een wijndomein rijker. En dit keer zelfs richting West-Limburg. Op de Keiberg, het hoogste punt van Herk-de-Stad, verbouwt de familie Maris-Stienaers, Stijn en zus Katleen zo’n 1,1 Ha wijnstokken, vooral Chardonnay en Pinot Noir, maar men experimenteert ook met Riesling en Merlot. Er is een uitbreiding mogelijk tot 3,5 Ha. De terroir is een lichte zandleemgrond met veel siliciumkeien gelegen op een heuvelrug met optimale afwatering. Het is de bedoeling om mooie klassieke bewaarwijn te maken, die kan concurreren met wijn uit Bourgogne. De familie plantte aan in het voorjaar 2011 en kan nu de eerste gebottelde oogst Chardonnay 2013 presenteren. Het wijndomein is gelegen in 1 van de slechts 14 toegelaten gemeenten van Limburg waar de BOB (beschermde oorspongsbenaming) Haspengouw geldt. Er is gekozen om geen herbiciden te gebruiken. Door het manueel schoffelen, bevordert men de micro biologische fauna in de wijngaard. Het hoog liggende terrein laat een micro-klimaat toe. Dat komt de wijn zeker ten goede. Hoewel nog jong en dus niet de echte volheid, heeft de Chardonnay een mooie neus, fijne frisse zuren, eigen aan de Chardonnay uit noordelijke wijngebieden, met een aangenaam aroma van appel en peer, gecombineerd met een lichte botertoets, wat hazelnoot en een lange afdronk . Hierdoor komen de aroma’s ten volle tot hun recht. We merken al zeker groeipotentieel in de Chardonnay 2014 die nog op vat is. De Pinot Noir, goed voor 900 liter, rijpt nog op eiken vat en is momenteel nog niet verkoopbaar. Een fles Chardonnay De Cayberg betaal je 12,90 euro. Info: Domein De Caybergh, Rummenweg 52 3540 Herk-de-Stad of surf www.decaybergh.be ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

75

BEURSNIEUWS

Ambiente steeds meer aandacht voor HoReCa Ambiente (Messe Frankfurt, van 12 tot 16 februari 2016) is dé leidinggevende beurs op wereldvlak en de nummer 1 in de wereld van de producten bestemd voor de kunst van het tafelen, de keuken en het huishouden, geschenk- en decoratieartikelen en voor interieuraccessoires.

In het begin van dit jaar hebben meer dan 4.800 exposanten (waarvan 50 uit België) afkomstig uit 95 landen gedurende vijf dagen, op de zowat 328.500 m_, alles tentoongesteld wat in 2016 te vinden zal zijn in de retail wereldwijd. Ambiente is een manifestatie waar men niet omheen kan omwille van een aanbod dat zijn gelijke niet kent over de ganse wereld wat betreft omvang en diepgang. Maar de belangrijkste beurs voor consumptiegoederen ter wereld, die dit jaar het bezoek kreeg van 135.000 professionele kopers afkomstig uit 152 landen (waarvan iets meer dan 1.700 uit België), is eveneens een must omwille van zijn randprogramma met talrijke manifestaties, promotieprogramma’s voor jongeren, prijsuitreikingen en voorstellingen van trendsevents. De beurs bevat drie segmenten: Living, Giving en Dining, en het is vooral dit laatste dat u kan en zal interesseren. Het ‘Dining’ aanbod wordt voorgesteld in de hallen 1, 3, 4, 5, 6 en 10, met wereldspelers als Alessi, Rosenthal, Villeroy&Boch, WMF, Vitamix, Zwilling, Wüsthoff, Fissler, enz. die Ambiente gebruiken voor productlanceringen wereldwijd.

Sinds 2012 legt Ambiente reeds extra de nadruk op de «contract business», met aandacht voor de volledige uitrusting voor professioneel gebruik zoals hotels, restaurants, cruiseschepen of congrescentra met vaatwerk, glazen, couverts, lampen, interieur accessoires en seizoensdecoratie. Het is ondertussen duidelijk dat «contract business» steeds belangrijker wordt. Op Ambiente 2016 gaat de stijging verder in vergelijking met de voorbije editie, met ca. 270 exposanten die zich specifiek voor de ‘contract business – horeca & hospitality’ hebben aangemeld. Alle exposanten wiens aanbod afgestemd is op «contract business» krijgen een speciale aanduiding op hun stand en worden vermeld in Contract Guide, een afzonderlijke catalogus. Ook het thema ‘Duurzaamheid’ komt extra aan bod, met o.a. de ‘Ethical Style Guide’. Gastland dit jaar is Italië. Voor bijkomende info, raadpleeg de website www.ambiente.messefrankfurt.com, of mail naar [email protected], tel. 02 880 95 88 ∫

Horeca Beurs Bredene de enige beurs voor de horecasector aan de kust

Van maandag 15 tot en met donderdag 18 februari 2016 vindt de achtste editie van Horecabeurs Bredene plaats. Deze vierdaagse beurs voor professionelen is inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde aan de kust.

z

Van de ruime beursoppervlakte van 3600 m_ pure standruimte waren alle standen in een mum van tijd ingenomen. Laat u alvast verleiden tot een verplaatsing naar de kust voor het leggen van contacten in een gezellige en ontspannen sfeer. Zo’n 135 standhouders staan er klaar om hun producten en/of diensten voor te stellen aan de horecasector.

is toegankelijk mits registratie vooraf aan de hand van de registratiecode vermeld op de uitnodigingskaarten die bij de standhouders verkrijgbaar zijn. Registreer zeker op voorhand, anders betaalt u een toegangsprijs van 15 euro. Zonder uitnodiging bedraagt de toegangsprijs 25 euro.

Verrijk uw kennis en kom u informeren over tal van zaken die nodig zijn om uw horecazaak correct te runnen. Er zullen tijdens de beursdagen tal van infosessies georganiseerd worden. Meer informatie volgt binnenkort. Houd alvast onze website www.horecabeurs.be in het oog. De vakbeurs is telkens te bezoeken van 13.00 u tot 19.00 u. De beurs

De organisatie is in handen van het MEC Staf Versluys, Autonoom Gemeentebedrijf Bredene – Kapelstraat 76 – 8450 Bredene.

76 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Meer info: www.horecabeurs.be • [email protected] ∫

u HORECA

info

CULINAIRE WEDSTRIJD OLIVIER ROELLINGER – MET DUURZAME PRODUCTEN UIT ZEE Nu open voor jonge chefs en hotelscholen in heel Europa: oproep voor inzendingen. Na vier edities in Frankrijk en twee edities in Spanje, breidt de “culinaire wedstrijd Olivier Roellinger - met duurzame producten uit zee” nu uit naar heel Europa. Jonge chefs (2 leeftijdscategorieën: onder de 25 en onder de 35) kunnen meedingen door vóór 31 december 2015 twee recepten met duurzame vis, schaal- of schelpdieren in te sturen. Meedoen kan in het Frans, Engels of Spaans. Interesse? Vraag het dossier voor je kandidaatstelling en het gedetailleerde reglement op via: [email protected]

NIEUWE TOOL OM TIJDELIJKE MEDEWERKERS VOLLEDIG TE MANAGEN Gedaan met frustraties om je medewerkers te managen. Stop met veel tijd te steken in personeelsmanagement, vergeet het rondbellen of sms’en naar medewerkers zonder antwoord te krijgen, verwijs de hele papierberg naar de vuilbak: Een team jonge ondernemers lanceert Beeple, een tool om tijdelijke medewerkers volledig te managen van begin tot einde. ‘Beeple maakt een intensieve en complexe personeelsplanning een gemakkelijke en betoverende ervaring, dat is de belofte die wij maken aan onze gebruikers’ aldus Karel Rabaut, founder en managing partner van Beeple. Beeple is een online tool voor het managen van tijdelijke

medewerkers. Te denken valt aan vrijwilligers op festivals, kelners bij cateraars, agenten voor securityfirma’s, hostessen voor people agencies en huishoudhulpen voor dienstverleners. Met Beeple kunnen medewerkers in 10 stappen gemanaged worden. Beeple zorgt voor het eenvoudig en snel rekruteren van personeel en jobs publiceren. Dankzij een technologische smartplanning verloopt uw personeelsplanning zeer vlot. Via een ingebouwd communicatietool kan u via meerdere kanalen (mail, sms,…) contact onderhouden met uw medewerkers en hen briefen. Na de job kan u eenvoudig en papierloos uw medewerkers uitbetalen met 1 klik. Dit kan via een geïntegreerde koppeling met onze payrollpartner. Beeple is een start up uit Antwerpen die bestaat uit een team van ervaren mensen. ‘Onze grote kracht is dat ons team zowel bestaat uit ervaren developers als mensen die thuis in het management van tijdelijke medewerkers en alles wat hierbij komt kijken’ zegt Anne-Mie, product manager bij Beeple. Beeple maakt als start up deel uit van de KBC Start It community en gaat in november op enkele internationale beurzen staan. We hebben de afgelopen maanden Beeple in verschillende omgevingen laten testen in the field. Iedereen die Beeple gebruikt heeft is laaiend enthousiast over de gebruiksvriendelijkheid en de tijd en kosten die ze besparen door deze tool. Beeple omvat meer dan 160 features om uw staff management optimaal en efficiënt te laten verlopen. Ontdek nu alle features en beleef de voordelen van Beeple! U kan het team van Beeple contacteren voor meer info en een demo via: [email protected]

AB INBEV NEEMT SABMILLER OVER Met de overname van SABMiller door AB Inbev ontstaat een mondiale biergigant. De spotnaam ‘Megabrew’ die al enkele malen werd gehanteerd, insinueert dat het om een mastodont zonder voorgaande gaat waarin de oorspronkelijke grote continentale speler opgaan: South African Breweries, Anheuser Busch, MillerCoors, Interbrew en Ambev. Het is de grootste overzeese deal ooit en wereldwijd één van de groot-

15-18 // februari // 2016 MEC Staf Versluys

www.horecabeurs.be

Autonoom Gemeentebedrijf Bredene // Kapelstraat 76, 8450 Bredene T 059 56 19 60 // F 059 56 19 69 // [email protected]

vormgeving: eclipsizegem

vakbeurs voor de professional

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2015

77

z HORECA

info

ste zes bedrijfsovernames.cOok de brouwvolumes spreken voor zich. Vorig jaar was SABmiller goed voor 318 miljoen hectoliter bier, AB Inbev zelfs voor 459 miljoen hectoliter. Samen dus 777 miljoen hectoliter, of omgerekend 310,8 miljard glazen bier van 25 centiliter, of 42 pintjes per aardbewoner, ongeacht leeftijd. De brouwers zullen in totaal meer dan 350 verschillende bieren produceren. AB Inbev brouwt meer dan 200 bieren, SABMiller 150. Bekende bieren uit de portfolio van SAB Miller zijn onder andere Pilsner Urquell, Grolsch, Foster’s, Peroni en Miller.

DSM INTERIOR PROJECTS WORDT INSIDE EN VERHUIST Onder de naam DSM Interior Projects werden honderden inrichtingen van horecazaken gerealiseerd. Zaakvoerders Ian en Sven Meulemeester benadrukken al geruime tijd het cruciale belang van goede interieurconcepten voor de overleving van de hospitality sector. Een nieuwe bedrijfsnaam maakt deze ingeslagen richting beter kenbaar aan de buitenwereld. Inside is de korte en duidelijke nieuwe naam van DSM Interior Projects. Tegelijk is Inside verhuisd naar een uniek en ruim pand in Brugge om in optimale omstandigheden te kunnen functioneren. Net zoals haar succesvolle horecaklanten is ook Inside ervan overtuigd dat

een bedrijf zichzelf constant in vraag moet stellen en tot concrete actie moet overgaan. Niet alleen bij haar klanten zorgt Inside voor grote vernieuwingen, ook bij zichzelf. Inside is gespecialiseerd in het ontwerpen en realiseren van interieurconcepten voor de hospitality sector. Dit gaat een stuk verder dan een mooi interieur. Het is een vertaling van het totaalconcept dat de hospitality ondernemer in gedachten heeft, van de beleving die hij wilt ervaren, van de reacties die hij wilt uitlokken, van de aantrekkingskracht die hij wilt uitoefenen. Daarbij is niet alleen de look belangrijk, maar ook de functionaliteit en de duurzaamheid van de inrichting. Deze elementen dragen in belangrijke mate bij tot het succes en de rendabiliteit van de zaak. Een horecaspecialist als Inside houdt hier altijd rekening mee. Met een goed interieurconcept kan je veel nieuwe klanten lokken en een belangrijke voorsprong nemen op de concurrentie. Inside realiseert binnen de 2 à 3 weken een make-over en binnen de 5 à 6 weken een volledig nieuwe inrichting met een hoge afwerkingsgraad. Inside heeft talrijke referenties wat betreft inrichtingen van hotels, bed&breakfasts, restaurants, brasseries, tea-rooms, cafes en frituren. Inside kijkt ernaar uit om zich verder te focussen op het ontwikkelen en realiseren van interieurconcepten voor de hospitality ondernemers. Inside, Ian en Sven Meulemeester, Sint-Ewoudsstraat 35, 8200 Brugge, 050 28 18 00, [email protected], www.inside.be ∫

LITTLE RESTAURANT® Een groot deel van de reserveringsaanvragen komen ongetwijfeld via het internet. U moet vandaag aanwezig zijn op het internet met een goede restaurantwebsite. Het beheren van online aanvragen blijkt tot op vandaag ingewikkeld en tijdrovend te zijn. Klanten die gereserveerd hebben en niet opdagen zonder te verwittigen, vormen een belangrijk inkomstenverlies voor restaurants. Om dit probleem te voorkomen of om er zo efficiënt mogelijk mee om te gaan lanceerde Stardekk het product Little Restaurant. Deze lancering ging echter niet onopgemerkt voorbij want het product won dadelijk de Innovation Award!

Gebruiksvriendelijk Little Restaurant® moet de no-shows en problemen met de administratie bij restaurants oplossen. Klanten kunnen via een beveiligde lijn de beschikbaarheid van tafels in het restaurant checken, reserveren én annuleren.

Little Restaurant® heeft tal van handige tools voor uw dagdagelijks beheer, Installeer op eenvoudig wijze de beveiligde “booking button” met credit card garantie op uw eigen restaurant website.

Minder administratie, beter overzicht Vermijdt no shows Het restaurant kan kredietkaartgegevens van de klant op vragen die dienen als garantie van de reservering. De klant moet daarbij zijn/haar toestemming geven dat het restaurant een bepaalde som per persoon van zijn kredietkaart mag afboeken wanneer hij niet opdaagt zonder voorafgaande annulering binnen een redelijke termijn. Het restaurant kan zelf de voorwaarden, het “boetebedrag” en de annuleringstermijn bepalen.

Commissievrij en beveiligde software Little Restaurant® is een reservatiesysteem dat geen commissie of transactiekosten aanrekent.

z

78 HORECA REVUE NOVEMBER 2015

Bouw een klantenbestand, online bereikbaar met individuele klantenfiches, vergeet nooit de voorkeuren van uw klant. Op later tijdstip kan je dit klantenbestand gebruiken voor emailmarketing of andere communicatie.

Voordelen: Eenvoudig in gebruik l Eenvoudig te integreren l Online agenda, altijd correct l Online klantenfiches l Stuur herinneringen via SMS l Eenvoudige dashboard l Beveiligde HTTPS verbinding l Integratie betaalterminal l Mogelijkheid tot integreren l Annuleringsverzekering l Gebruiksvriendelijk boekingsproces l Betaalbaar en vast jaarabonnement l Geen hardware nodig = webbased l Commissie-vrij !

NISSAN, STERK OP ELK TERREIN. OOK OP DAT VAN DE UEFA CHAMPIONS LEAGUE.

NISSAN SPEELT VERLENGINGEN Vanaf nu krijg je immers 5 jaar* garantie! Bovendien zijn al onze modellen uitgerust met de nieuwste technologische snufjes. Op naar 5 jaar* topniveau! Haal een toptransfer binnen bij je Nissan-concessiehouder en ontdek snel het ruimste gamma op de markt in actie op nissan.be

Nissan. Officiële bedrijfsvoertuigen van de UEFA Champions League.

* Waarborg van 5 jaar beperkt tot 160.000 km (uitgezonderd e-NV200: 5 jaar/100.000 km waarborg op de aandrijflijn, 3 jaar/100.000 km op de rest van het voertuig). Adverteerder: Nissan Belux s.a., Bist 12, 2630 Aartselaar. Afbeeldingen niet bindend.

NISSAN.BE

DE SNELSTE WEG LOOPT NIET ALTIJD OVER ASFALT

DE NIEUWE FORD RANGER Met een waadhoogte van 80 cm is de Ford Ranger de beste in zijn categorie. Zo staat een klein detail als een rivier je nooit in de weg. Ook de achteruitrijcamera, het stemgestuurde SYNC 2-systeem en onze andere ingebouwde veiligheidstechnologieën houden je steeds op het rechte pad. Voor meer info, surf naar ford.be

FORD RANGER WILDTRAK

7,0-8,7 L/100 KM.

182-229 G/KM CO2.

Verbruik en uitstoot geldig voor de uitvoering met banden zoals beschreven in de standaarduitrusting. Optionele banden kunnen een andere CO2-uitstoot en verbruik tot gevolg hebben. Meer informatie bij uw Ford-verdeler. Geef voorrang aan veiligheid. Milieu-informatie [KB 19/03/2004]: www.nl.ford.be/milieu.