HORECA REVUE NATIONAAL VAKTIJDSCHRIFT VOOR DE HORECA

HORECA REVUE NATIONAAL VAKTIJDSCHRIFT VOOR DE HORECA

Maandelijks behalve januari, juli, augustus, december - 40ste jaar nr.8 - NOVEMBER 2014 © Mercure Hotel Amsterdam.

Afgiftekantoor 8500 Kortrijk 1 - 2de afdeling - P3A9175 - V.U. Evolution Media Group - Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

MENNE WE X – MARCHE-EN-FA

HORECA EXPO 2014

De complete beursgids ACTUEEL

De allergenendeclaratie

wex.be

2014



www.horecaexpo.be

23 — 27 november 2014 FLANDERS EXPO • GENT

FOOD & NON FOOD

INTERIOR & TECHNOLOGY

COFFEE & SWEETS

KITCHEN HARDWARE

CAFÉ WORLD/ NIGHTLIFE

SNACK & FAST FOOD

WINE & SPIRITS BOULEVARD

CHEF’S PLACE

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS

Is er beleidsmatig nog iemand geïnteresseerd in de horeca? Politici en beleidsverantwoordelijken die focussen op toerisme prijzen de horeca-faciliteiten wat gretig aan in binnen- en buitenland. Daarmee lijkt ook alles gezegd, want verkiezingsbeloften om de horeca te ondersteunen, waren achteraf gebleken niet veel meer dan toogpraatjes.

HORECA REVUE is een realisatie van Evolution Media Group Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Tel. 056-60 73 33 [email protected] - www.evolution.be

Wat staat er in het regeerakkoord ? Een algemene verlaging van de patronale bijdrage van 33 naar 25%, maar wel soms met een vestzak-broekzakoperatie (bijvoorbeeld afschaffing structurele lastenverlaging, twee maanden gewaarborgd inkomen…). Iets langer werken in de horeca wordt mogelijk (250 uur per jaar) en dat wordt iets goedkoper (verminderde bedrijfsvoorheffing voor 360 overuren). Gelegenheidsarbeid voor 200 in plaats van 100 dagen en een nieuw systeem voor gelegenheidswerknemers die minstens elders 4/5 werken (netto plus 25%). Een administratieve vereenvoudiging, maar het is onduidelijk welke. Wat staat er niet in? Extra lastenverlaging voor vast personeel in de horeca, een btw-verlaging op dranken en voldoende uitbreiding van het aantal arbeidsuren in de sector.

ABONNEMENTEN België: 8 nummers 32,50 euro Buitenland: 8 nummers 40 euro Overschrijving op rekening 385-0451160-76

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER P. Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

Feit is dat de invoering van de geregistreerde kassa mogelijk tot 68.000 jobs kan kosten of zesmaal meer dan de totale impact van de sluiting van Ford Genk op de tewerkstelling in Vlaanderen. Omdat de Russische boycot van landbouwproducten 3.000 jobs bedreigt, kwamen er steunmaatregelen en promotiecampagnes. Maar de horeca, die mag zelf de wrange, zure appel doorbijten en verteren. Toegegeven, een zwart en grijs circuit heeft het imago aangetast, maar er zitten ongetwijfeld ook rotte appels in andere sectoren. De horeca koesterde hoge verwachtingen ten aanzien van het regeerakkoord, maar structurele oplossingen ontbreken. Het probleem voor de horeca-ondernemer blijft (bijna) even groot!

Gelieve voor iedere adreswijziging gebruik te maken van het adresbandje

PUBLICITEITSREGIE [email protected] Tel. 056-60 73 33 - Fax 056-61 05 83

HOOFDREDACTEUR Piet Desmyter, Tel. 056-60 73 33 [email protected]

z reacties? [email protected]

Roland Gohy, François Pierssens, J.P. Welkenhuyzen, Georges Keters, Melle van der Velde, René Van Hoof, Robert Petit, Jan Vermeersch, Briat Peter Van Oyen © Mercure Hotel Amsterdam.

z

REDACTIE

inhoud INSIDE

[6]

Kort nieuws

WETGEVING

[8]

Allergenenwetgeving

REPORTAGE

[10]

Zakenclubs openen hun deuren...

WARME DRANKEN

[16]

Soep

REGIO’S

[18]

Horecanieuws uit de

L AY-OUT & DRUK Oranje, Sint-Baafs-Vijve - Tel. 056-60 18 18

SPREIDING Restaurants, brasseries, eetcafés, traiteurs en hotels

CIM-CONTROLE Oplage: 17.300 ex. - Distributie: 16.400 ex.

BEURSBIJLAGE

HORECA EXPO

Overname, zelfs gedeeltelijk, van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden aan het copyright van het tijdschrift. Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage. Edition française sur demande

Vlaamse provincies en Brussel DECORATIE

[74]

De gedekte tafel

HORECA INFO

[80]

Nieuwigheden

BEURSNIEUWS

[82]

Ambiente

COLUMN

[82]

Als de wind over het gras gaat, moet het gras buigen

WENST OOK U OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN DE ALLERLAATSTE NIEUWTJES IN UW SECTOR? Schrijf u dan in op onze gratis elektronische nieuwsbrief ‘horecamail’ via www.horecaplatform.be

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

5

z inside

Horeca Revue wint B2B Press Award 2014 ‘Beste artikel’

Ter gelegenheid van het 1ste Gala van de B2B Press dat op 4 november plaatsvond in de Brusselse Bozar werden voor het eerst Business-to-Business Press Awards uitgereikt. Deze Awards werden toegekend aan B2B media (print of digitaal) die zich op een aantal vlakken onderscheiden hebben, en willen het dynamisme van de B2B media in de kijker zetten. In de sector worden ongeveer 350 titels uitgegeven door ongeORECA REVUE H E U veer 150 mediagroepen. EV R A HOREC In de categorie ‘Beste artikel 2014’ was Horeca Revue de winnaar ETHNIC FOOD en plain expansion met de artikels ‘De moeder van alle verkiezingen. Horecastandpunten van de Vlaamse partijen’ en ‘Les partis rectifieront ils le tir après les élections?’. Deze artikels waren van de hand van respectievelijk Peter Van Oyen en Robert Petit. De jury bekroonde de beide artikels omwille van de heel gedetailleerde manier waarop de diverse politieke partijen in beide landsgedeelten ondervraagd werden over hun standpunten betreffende de grote kwesties die de horecasector bezighouden. Ook het feit dat een B2B magazine in het kader van de verkiezingen heel wat ruimte vrijmaakt voor dit type niet-commerciële dossiers, werd door de jury van mediaspecialisten geloofd. Deze onderscheiding is een extra motivatie voor het ganse team van Horeca Revue om dit type van bewustmakende informatieve dossiers en thema’s verder aan te houden.

Culinaire rentrée van Euro Toques

A NELLE POUR HOREC REVUE PROFESSION

HORECA SCHRIFT VOOR DE NATIONAAL VAKTIJD

2014 jaar nr.3 - APRIL december - 40ste 17, 8710 Wielsbeke Group - Vlasstraat januari, juli, augustus, Evolution Media Maandelijks behalve - P3A9175 - V.U. 1 - 2de afdeling

Afgiftekantoor 8500

VIS

AVRIL 2014 Wielsbeke - 40e année n°3 17, 8710 juillet, août, décembre Group - Vlasstraat Mensuel, sauf janvier,afdeling - P3A9184 - E.R. Evolution Media

Afgiftekantoor 8500

Kortrijk 1 - 2de

Kortrijk

...

liefst van hier

NTEN VAN DE HORECASTANDPU JEN VLAAMSE PARTI

E DANS LE PROGRAMM DOSSIER HORECA IQUES DES PARTIS POLIT

© Philippe Bidaine

Xavier Bernes: winnaar Benelux finale culinaire prijs ‘Taittinger’

z

6 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

De Benelux finale van de 48ste editie culinaire prijs ‘Taittinger’ werd betwist tussen 3 Belgische en 2 Nederlandse chefs. Na een spannende finale waarbij de chefs een creatie van eend als hoofdgerecht en een dessert met chocolade moesten bereiden, kon afscheidnemende voorzitter Pierre Fonteyne met trots Xavier Bernes, sous-chef van The Restaurant by Pierre Baltazar van het Brusselse The Hotel tot laureaat kronen. De 2de prijs ging naar Nicholas Tsiknakos van B-Manos Brussel. Xavier Bernes betwist op 25 november 2014 de grote internationale finale in Parijs waar hij het zal opnemen tegen de nationale winnaars van Frankrijk, Japan, Zwitserland, Noorwegen, Zweden en Finland. (RvH)

Na enige onderbreking besliste de Raad van bestuur van Euro Toques om een oude traditie, te weten de jaarlijkse ontmoeting met leden en partners, opnieuw in ere te herstellen. Het is trouwens een uitstekende gelegenheid om de samenwerking te verstevigen en creatieve suggesties tijdens de informele ontmoetingen uit te wisselen. Deze ontmoeting in het Château du Lac in Genval bood anderzijds de kans voor de lancering van de nieuwe stickers die de presence van een Euro Toques chef in het restaurant aan het grote publiek kenbaar moet maken. Deze culinaire rentrée gold eveneens als de officiële voorstelling van het nieuwe product van het jaar waarrond de chefs Euro Toques diverse manifestaties opzetten. De keuze viel ditmaal op een eerder simpel product dat nochtans op quasi ontelbare manieren kan worden bereid, nl de aardappel. Voor de uitbouw van het programma werd een beroep gedaan op de provincies, de telers, de hotelscholen, zodat de aardappel de volgende maanden, de communicatiedrager bij uitstek wordt. Dit in de hoop een aantal nieuwe recepten te kunnen uitwerken. De aardappel op zich is sedert meer dan 8000 jaar een gewaardeerd voedingsmiddel en werd destijds door de Spaanse heersers in onze contreien binnengehaald. De eerste gekende oogst van Belgische aardappelen dateert uit 1588, ze werden destijds gekweekt in de tuin Pitzemburg in Mechelen, niet toeval de stad die door de Spaanse heersers als centrum was uitgekozen. De evolutie van de aardappel in onze contreien is merkwaardig, van de globale teelt gaat ruim 97% naar de verwerkingsindustrie zodat slechts 3% in de versmarkt terechtkomt. Voor de leden van Euro Toques redenen te over om de consumenten extra te verwennen met nieuwe creaties. Euro Toquesvoorzitter Jean Castadot, verwacht alvast een aantal suggesties van zowel telers als (partner)hotelscholen zodat maandelijks een werkdocument kan worden gepubliceerd dat de leden in staat moet stellen om dit veelzijdig en voedzaam ingrediënt opnieuw een hoofdrol in hun bereidingen te bezorgen. (RvH)

u inside

Simon Denis van Comptoir de l’Eau Vive in Erpent wint De Ster van de Belgische keuken De finale van de wedstrijd Ster van de Belgische keuken op zondag 2 november 2014 werd een spannende wedstrijd tussen twee talentvolle teams uit de provincies Waals Brabant en Namen. Het was Simon Denis (Le Comptoir de l’Eau Vive) van de provincie Namen die met de eer ging lopen. Hij werd bijgestaan door zijn rechterhand in de keuken en zijn sommelier en gecoached door Meesterkok Pierre Résimont. Het hoofdgerecht was samengesteld met producten die tijdens de wedstrijd werden voorgesteld. Daaruit selecteerde Simon Denis de ingrediënten voor geroosterde tong, risotto van bloemkool en crémeux van bisque en krab voor. Dit gerecht kan je de volgende drie maanden proeven in de Comptoir de l’Eau Vive. De ster van de Belgische keuken is daarmee de enige culinaire wedstrijd ter wereld die het gerecht van de winnaar aan het grote publiek laat proeven. Het tweede team werd efficiënt geleid door Cédric Tennstedt (Le Vieux Marronnier) en werd voor de finale gecoached door Meesterkok Pierre Meyers. Het team, dat tot voor kort werd geleid door Meesterkok JeanLuc Pigneur, had eveneens een bijzonder mooie presentatie. Het hoofdgerecht bestond eveneens uit producten die tijdens de wedstrijd werden samengebracht en door de kandidaat werden geselecteerd. Cédric stelde tongfilets voor met mosselen en jus van waterkers met citroen.

De wedstrijd van de Ster van de Belgische keuken is een nationale wedstrijd die dit jaar teams verzamelde uit de provincies Limburg, OostVlaanderen, Namen, Luik, Waals Brabant, Vlaams Brabant, Luxemburg en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest. Tijdens de kwartfinales op donderdag 30 oktober heeft geen enkele Vlaamse ploeg de halve finale behaald. De wedstrijd Ster van de Belgische keuken © is een initiatief van Pierre Wynants en Frank Fol en werd georganiseerd door de Meesterkoks van België in het kader van de beurs Countryside in Gent.

Bib Gourmand Benelux 2015 In afwachting van de grote Michelin gids die op 24 november zal gepresenteerd worden verscheen al de 7e editie van Bib Gourmand Benelux. Bib Gourmand staat voor restaurants die een kwalitatief menu aanbieden onder de 37 euro. Steeds meer restaurants krijgen de sticker van Bib Gourmand aan hun voorgevel. Naast de prijs, ongeacht de kookstijl werd vooral gekeken naar het gebruik van seizoensgebonden producten. 285 restaurants werden in de nieuwste gids opgenomen. Daarvan zijn er maar liefst 57 nieuwkomers waarbij vooral Brussel goed bedeeld werd. De hoofdstad heeft er maar liefst elf nieuwe restaurants bij. Het is een overzicht van het internationale karakter van de hoofdstad. Voor België en Luxemburg zijn er 35 nieuwkomers, een stijging met zowat vijftig procent ten opzichte van de vorige gids. Langs de andere kant zijn er 18 restaurants in België die uit de boot vallen. Of het zijn zaken die gestopt zijn of zaken die niet meer voldoen aan de normen van de Bib Gourmand. De gids bevat in het totaal 160 restaurants in België, 10 restaurants in Luxemburg en 115 restaurants in Nederland. Goed eten hoeft dus niet echt duur te zijn. Daar kan deze gids een goede leidraad voor zijn. (JV) ∫

Anticimex bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming. Veilig, milieuvriendelijk en met 100 % waarborg. Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtworm - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15 Conform ISO 9001-VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB,...

tek 4 ser vice 24/7 4 gratis bes vic 4 snelle ser e! 4 discreet

T: 0800 96 900 • [email protected] • www.anticimex.be Je kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt.

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

7

WETGEVING

Het wel en wee van de

allergenendeclaratie Vanaf midden december 2014 wordt een nieuw KB* i.v.m. allergenendeclaratie voor niet-voorverpakte levensmiddelen van kracht. Voor wie allergisch is aan bepaalde levensmiddelen een zegen, voor chefs en verantwoordelijken van een voedingsdienst een serieuze bijkomende belasting. Daar waar voedsel verstrekt wordt (restaurant, bedrijf, ziekenhuis, school, frituur, kinderdagverblijf, bejaardentehuis, gevangenis, …) moet een procedure uitgewerkt worden om ‘zonder uitstel’ aan de consument te kunnen melden of een of meerdere van de 14 in de wet aangehaalde allergenen al dan niet aanwezig zijn in de aangeboden gerechten. AUTEUR DIRK LEMAÎTRE /GEERT BRUGGEMAN

Voedselovergevoeligheid Ongeveer 3 tot 4% van de volwassen populatie, 7 tot 8% van de kinderen lijdt aan een of andere vorm van voedselovergevoeligheid. Een prevalentie waarvan men aanneemt dat die in de toekomst nog zal toenemen. Volgens sommigen is onze ‘hygiëne-fobie’ daar niet vreemd aan. We laten ons lichaam, in het bijzonder dat van kinderen, onvoldoende ruimte om een eigen immuniteit op te bouwen (te veel inentingen, vaak onnodige inname van antibiotica, …). Ook het voedingsaanbod wordt almaar ruimer met o.m. voedingsmiddelen van vreemde en uitheemse oorsprong.

*17 juli 2014. Koninklijk besluit tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor niet-voorverpakte levensmiddelen.

z

8 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

De term ‘voedselovergevoeligheid’ wordt gebruikt om een aantal uiteenlopende reacties die levensmiddelen in het lichaam veroorzaken te omschrijven. Dit kan te wijten zijn aan een allergie of een intolerantie voor een bepaald voedingsmiddel. In beide gevallen spreekt men van een voedselovergevoeligheid. Bij een intolerantie, bv voor lactose, wordt het immuunsysteem niet geactiveerd en is een relatief grote hoeveelheid en regelmatig contact met het agens vereist. De symptomen kunnen zeer uiteenlopend zijn (jeuk, huiduitslag, oedeem, irritatie van de luchtwegen, misselijkheid, diarree, hoofdpijn, …) en treden ze doorgaans pas op na lang contact met het agens. De gevolgen van een intolerantie zijn niet levensbedreigend. Bij een allergische reactie, bv veroorzaakt door mosselen, wordt het im-

Top veertien Honderden levensmiddelen kunnen een voedselovergevoeligheid veroorzaken. Waarom bepaalde personen gevoeliger zijn en hun lichaam op voor de mens normaal onschadelijke stoffen (allergenen) reageert, is alsnog niet duidelijk.

WETGEVING

muunsysteem wel geactiveerd, is er doorgaans een snelle reactie van het lichaam na inname van het allergeen. Ook uitermate kleine hoeveelheden van het allergeen kunnen al een allergische reactie veroorzaken en de gevolgen kunnen zelfs levensbedreigend zijn (anafylactische shock). Het probleem bij deze voedselovergevoeligheden is dat er geen medicatie of therapie beschikbaar is om de aandoening te voorkomen of te genezen. Enkel de symptomen kunnen enigszins behandeld worden. De enige remedie die werkt is voorkomen dat het veroorzakende agens in het lichaam terecht komt.

Kijk eens in de spiegel van de wereldmarkt. U zult dan alle facetten van de internationale consumentensector zien – vanuit een uniek spectrum. Als gewichtig platform voor de projectsector brengt de Ambiente projectpartners tot elkaar. Bovendien worden hier, naast horecaproducten, talloze ideeën gepresenteerd voor integrale toepassingen. Dat is de beurs die uw succesfactoren definieert. Registreer nu en ontvang exclusieve informatie vooraf contract-business.messefrankfurt.com

Empirisch heeft men vastgesteld dat de 14 levensmiddelen vermeld in de Europese en Belgische wetgeving, in het overgrote deel van de gevallen oorzaak zijn van een voedselovergevoeligheid. Het zijn in het bijzonder:

Tel. +32 (0) 2 880 95 88 [email protected]

Hoe de wet in de praktijk toepassen?

13 t/m 17. 2. 2015

De wetgever eist dat de consument ‘zonder uitstel’ een antwoord krijgt op zijn vraag of een allergeen al dan niet in een gerecht of voedingsmiddel aanwezig is. De informatie mag weliswaar mondeling verstrekt worden, maar er moet een schriftelijke procedure aanwezig zijn, ad hoc te raadplegen door de consument, die verduidelijkt hoe, waar en door wie de informatie kan verkregen worden. Een aantal beroepsverenigingen uit de sector (VBVD, VGRB, HFDV) zoeken in onderling overleg naar een oplossing waarbij de chef/verantwoordelijke, in welke situatie ook, ‘zonder uitstel’ op een correcte manier de consument kan informeren. Lang niet alle chefs/verantwoordelijken hebben de tijd, kennis of mogelijkheden om deze wettelijke vereiste op een correcte wijze in te vullen. Gedacht wordt aan het ter beschikking stellen van een informatie- en verwerkingsplatform dat, mits een minimale bijdrage, door de ganse horeca- en cateringsector (zowat 70.000 entiteiten) permanent kan geraadpleegd en gebruikt worden om snel de allergenen in een gerecht of menu in kaart te brengen. Het frame voor deze toepassing is reeds ontwikkeld, maar het belangrijkste knelpunt is en blijft de beschikbaarheid van een juiste en up-to-date gegevensbank. Ondergetekenden leggen hiervoor de passende contacten en hopen in de nabije toekomst een oplossing te vinden voor dit probleem. We willen de sector een hand toesteken door een eenvoudig maar doeltreffend systeem ter beschikking te stellen zodat optimaal aan de eisen van de wetgeving kan voldaan worden. ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

9

REPORTAGE

De zakenclubs openen hun deuren... Zakenlui hebben hun specifieke exclusieve ‘clubs’ met uitstekende horecafaciliteiten, die niet zomaar toegankelijk zijn voor de gewone stervelingen. Wij gingen er enkele bezoeken. En stelden één constante vast. Of het nu gaat om de ‘Club van Lotharingen’, de ‘Cercle du Lac’, De Warande of andere zakenclubs, het culinaire gedeelte van dergelijke belangrijke activiteiten wordt toevertrouwd aan traiteurs die gespecialiseerd zijn in dat soort activiteiten. Terwijl het restaurant dat voorbehouden is aan de leden intern beheerd wordt. AUTEUR ROBERT PETIT

LE CERCLE DE LORRAINE – CLUB VAN LOTHARINGEN De Club van Lotharingen, The Brussels Business Club, gevestigd op het Poelaertplein te Brussel, rechtover het Justitiepaleis, is voorbehouden aan bedrijfsleiders, zowel privé als openbaar, aan vrije beroepen en aan personaliteiten uit de academische en politieke wereld. De meeste actoren uit ons economisch leven hebben vaak de gelegenheid om deel te nemen aan deze ontmoetingen die verband houden met hun activiteitensector. Aan deze multidisciplinaire gemeenschap biedt de Club de gelegenheid tot uitwisseling via activiteiten die werk en ontspanning met elkaar verzoenen. De soorten restauratie Er moet een onderscheid gemaakt worden tussen twee soorten culinaire activiteiten: de maaltijden die opgediend worden aan de leden in het restaurant, de brasserie of de salons en degene die aangeboden worden bij het huren van zalen voor het organiseren van activiteiten en besteld door leden of niet-leden. Onze gesprekspartner, Patrick Ipsen, Event Coordinator, legt hier de nadruk op. “De Club opent ‘s middags zijn restaurant, brasserie en salons voor de leden die het wensen. In dat geval worden de maaltijden geproduceerd door onze kok en zijn ploeg. Het organiseren van activiteiten is een ander luik. De klanten – leden en niet-leden – plannen een activiteit, huren een zaal of een salon en bestellen, via onze tussenkomst, een menu voor hun genodigden bij ‘Restauration Nouvelle’. De vol-

z

10 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

ledige aanpak wordt verzekerd door onze afdeling waarvoor ik insta.” Ter verduidelijking: de maaltijden die geserveerd worden in de salons, het restaurant en de brasserie worden geproduceerd in de ruime keuken van de Club. Het gaat om een zestigtal gasten (leden) die er komen lunchen. Activiteiten of colloquia worden parallel georganiseerd in de salons door de leden, wat maximum een honderdtal maaltijden per dag vertegenwoordigt. De bijeenkomsten, werklunchen, buffetten ‘s middags tellen ongeveer 250 genodigden. De maaltijden voor activiteiten en banketten, ‘besteld’ door de leden en de niet-leden, worden geproduceerd door ‘Restauration Nouvelle’. Het kan bij voorbeeld gaan om de Nationale Feestdag van de Verenigde Arabisch Emiraten, goed voor 850 genodigden, of de lunch van Business Europe, met als spreker Emmanuel Barroso, die 350 genodigden bijeen bracht. De “klanten” die een activiteit organiseren in de Club, kunnen het geheel van de lokalen (12 salons) huren, de tent van 400 m² of bij voorbeeld de Zaal Régence van 400 m². Chef Ludovic Collard De culinaire ploeg van de Club staat onder leiding van Ludovic Collard overdag in voor het luik restauratie ten behoeve van de leden. Het prachtige restaurant, de aantrekkelijke brasserie en de luxueuze salons vormen zijn actieterrein. Ter plaatse produceert hij de maaltijden voor de leden. In het restaurant voor de leden gaat het om een driegangen dagmenu – voorgerecht, hoofdschotel, dessert.

teken de toekomst

van uw zaak samen met Resto Box Prijslijsten en menu’s opstellen

Beheer van bestellingen

Kassasysteem

Betalingen ontvangen

NIEUW Worldline lanceert Resto Box, de totaaloplossing voor uw horecazaak die alles op zich neemt: van de opvolging van bestellingen tot en met elektronisch betalen. De kassa van de toekomst is er vandaag al!

Kom onze nieuwe betaaloplossingen ontdekken tijdens Horeca Expo (Hal 1, stand 1242) van 23 tot 27 november in Gent, en geniet uitzonderlijke beursvoorwaarden. Meer info? Neem contact met ons op 02 727 86 57, snelcode 9662 (ma-vr, 9 - 17 u.) of surf naar resto-box.be of stuur ons een bericht via mijnbetaaloplossing.be/nl/contacteer-ons

REPORTAGE

Op sommige dagen organiseren de leden activiteiten met lunch, zoals werkgroepen, colloquia, bijeenkomsten, enz. Dat kan gaan tot 250 gasten. In dat geval gaat het om een maaltijd aan tafel, over een sandwich buffet of om een andere formule die hen past. Ludovic Collard heeft de leiding over een ploeg van 5 personen. Hij voltooide zijn opleiding aan de Provinciale Hotelschool van Namen. Na zijn studies was hij aan de slag in le Ventre Saint-Gris, Conrad gedurende twee jaar. Hij kwam terecht bij de Club van Lotharingen te Ukkel en nadien te Brussel na de verhuis naar het Poelaertplein. De activiteiten De productie van de maaltijden bij activiteiten besteld door leden en niet-leden wordt toevertrouwd aan Restauration Nouvelle. Het kan gaan om huwelijken, communies, herdenkingen (alle soorten verjaardagen), enz. Patrick Ipsen voegt eraan toe: “Deze activiteiten worden georganiseerd in de ganse Club of in meerdere zalen. De klant contacteert ons, bezorgt informatie omtrent de te organiseren activiteit en het aantal gasten. Nadien legt hij de maaltijdformule vast en bepaalt hij het menu. Wij factureren hem de huurprijs en de prijs van de maaltijden.” Onze gesprekspartner in het kader van ‘Restauration Nouvelle’ omschrijft zijn activiteiten ter plaatse: “De courante activiteiten die georganiseerd worden in de Club van Lotharingen richten zich gemiddeld tot 350 personen. Huwelijken gaan over het algemeen door tijdens het weekend, terwijl B2B activiteiten en politiek-commerciële activiteiten vaker doorgaan in de week. In de mate van het mogelijke gebruiken we de productiekeuken ter plaatse, zo nodig stellen we een bijkomende keuken op. Maar soms moeten we ook een volledige keuken opstellen wanneer de activiteit doorgaat in een zaal die te ver af is van de bestaande keuken. Wij leveren de couverts en de borden, evenals het keukenpersoneel en het personeel voor de bediening. De formules ter plaatse zijn uiteenlopend. Het kan gaan om een buffet, een walking dinner, een receptie, een cocktail, enz.”

LE CERCLE DU LAC Einde 2005 richtten éénendertig coöperatoren de ‘Cercle du Lac’ op. Het gaat om de nieuwe «carrefour rencontre des entrepreneurs» te Louvain-la-Neuve. De Club bevindt zich midden de wetenschappelijke campus van de universiteitsstad. Het was de bedoeling dat de club een ontmoetingsplaat zou worden ten dienste van het ondernemerschap om zo bruggen te slaan tussen het bedrijfsleven, de academische en politieke wereld en zo een netwerk voor uitwisseling van

z

12 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

kennis te worden. De activiteiten die georganiseerd worden door de Cercle du Lac zijn een gelegenheid om ideeën en kennis uit te wisselen en om contacten te leggen. Ze hebben eveneens als bedoeling om een levenskunst te ontwikkelen die zowel het lichaam als de geest kunst van het ondernemen bijbrengt. Infrastructuur Het gaat om een prachtig en splinternieuw futuristisch gebouw, verdeeld in 7 zalen van 36 tot 255 m². Er is een ruime lobby en het gebouw kan eveneens helemaal gereserveerd worden. De constructie bestaat volledig uit glas en er is dus een overvloed aan licht. De totaliteit van het gebouw kan gehuurd worden door leden en niet-leden voor het organiseren van private of professionele activiteiten. De club beschikt eveneens over een restaurant, dat elke middag open is in de week en dat enkel toegankelijk is voor de leden en hun genodigden. Voordeel: de Cercle du Lac beschikt over een parking met 125 plaatsen, een lobby & lounge bar voor de leden en hun genodigden, onthaalruimtes voor private en professionele activiteiten. De VIP Lounge is een privé werkruimte voor de leden en het Business Center beschikt over 90 werkposten, verdeeld in 37 werkruimtes voorzien van optische vezel VOIP en Wifi. Een restaurant voor de leden Iedere middag kunnen de leden en hun genodigden de lunch nemen in het heel mooie restaurant, na een aperitief in de bar die zich in de lobby bevindt. Het restaurant is bijzonder mooi versierd en gezellig. Het is bemeubeld met tafels uit bleek hout en stoelen met oranje en grijs leer. De decoratie is gezellig en luxueus. José Valdes, een van de verantwoordelijken van Valda legt uit: “De gasten stellen hun maaltijd samen op basis van een vastgelegd menu. Er is een ruim en gevarieerd aanbod, want we hebben een keuze voorzien uit 4 koude voorgerechten, evenveel warme, hoofdschotels en 5 desserts. Groepen moeten evenwel voor alle deelnemers hetzelfde driegangen menu voorzien.” De leveranciers hebben een goede reputatie en de chef gebruikt enkel verse producten voor het uitwerken van zijn recepten. Eend wordt geleverd door ‘la table d’Upignac’, er is vers fruitsap Upigny – appel, aardbei, kersen – aan de bar, vis MSC wordt uitgekozen om zijn kwaliteit bij ISPC (Océan Marée), enz. Activiteiten en thematafels In de Cercle worden heel wat activiteiten en thematafels georganiseerd. José Valdes: “De activiteiten die georganiseerd worden in de Club worden bijgewoond door 60 à 250 zittende gasten in een zaal. Maar dat aantal

Uw snelste weg naar topporselein.

Een nieuwe vloer in 24u!

deva floor Kunststofvloeren

Het nieuwe bestelsysteem van Bauscher en Verrax. Nog sneller, nog directer, nog voordeliger. Bij Bauscher gaan we steeds op zoek naar nieuwigheden. Dat maakt ons een van de meest succesvolle, toonaangevende en professionele porseleinmerken ter wereld. Die zoektocht eindigt niet bij de rand van uw bord. Samen met Verrax, al meer dan 60 jaar onze exclusieve partner in België, bieden we onze klanten nu ook een vernieuwd bestelsysteem.* Uw voordeel: uw porselein wordt door Bauscher rechtstreeks geleverd aan groothandelsprijzen. (Bestellingen vanaf €500: Fabriekstarief -40% - Franco levering.) Bestellingen tussen €180 en €500: Fabriekstarief -35% - Franco levering. Profiteer van deze vernieuwende service! * U bestelt bij Verrax of de fabrikant en geniet van fantastische voorwaarden.

klaar voor gebruik 2u na plaatsing II flexibele werkploegen (eigen personeel) II diverse graden van slipvastheid II taai II heel duurzaam en een hoge slijtvastheid II elastisch II naadloos II hittebestendig systeem beschikbaar II hygiënisch en gemakkelijk te reinigen II geschikt voor hogedrukreiniging II goede weerstand tegen zuren en logen II esthetisch verantwoord, met gekleurd kwartszand of chips II kan aangebracht worden op oude of nieuwe ondergronden II Gratis opmeting en offerte Contacteer: Verrax of rechtstreeks BAUSCHER

Rode Dries 24 I 2288 Bouwel I 014 51 54 85 I info@devafloor.eu verkoop & advies I 0493 21 31 22

www.devafloor.eu

www.verrax.be Oudstrijdersstraat 56, 1600 Sint-Pieters-Leeuw +32 02 331 00 44 | [email protected] www.bauscher.de Obere Bauscherstraße 1, 92637 Weiden, Germany +49(0)961 82-0 | [email protected]

REPORTAGE

kan oplopen tot 1.300 personen verdeeld over verschillende zalen, onder de vorm van een walking dinner. Het gaat dan om een koud of warm buffet, een cocktail met lunch, een receptie, enz. Zo werd onze ‘cocktail de rentrée’ bijgewoond door 1.150 personen verdeeld over de lobby en het terras. Onze 3 chefs worden dan bijgestaan door bijkomende medewerkers en kelners. De organisatoren van een vergadering kunnen bij voorbeeld de voorkeur geven aan een lunch bestaande uit plateaus met sandwiches. Het gaat vaak om belangrijke hoeveelheden die soms oplopen tot 750 stuks. Onze leveranciers zijn dezelfde als voor het restaurant, we geven uiteraard de voorkeur aan kwaliteit.” De keukenchef Patrick Vandeputte wordt bijgestaan door twee koks, een hulpkok en twee medewerkers. Maar dat aantal kan oplopen in functie van de activiteiten. Patrick Vandeputte volgde een alternerende opleiding, hij was nadien aan de slag in le Chalet de la Forêt, la Maison du Seigneur en het Restaurant van het Atomium, vooraleer terecht te komen bij traiteur Valsa.

kunst: Maître d’hôtel, kelners, witte tafellakens en servetten. Er hangt een rustige sfeer zoals het past in bekende huizen.

DE WARANDE

Activiteiten met lunch “We staan eveneens in voor de activiteiten met lunch die georganiseerd worden door de club. Dit kan gaan om walking dinners, bijeenkomsten met lunch, cocktails, colloquia, thema-activiteiten, enz. In tegenstelling tot andere organisatoren van activiteiten verlopen de walking dinners niet volgens een buffetformule. Onze medewerkers staan in voor de bediening in de zaal en bedienen de gasten individueel. Het aperitief bestaat uit Champagne, er volgt een gastronomisch 7-gangenmenu, alles geserveerd met wijn.” De vergaderingen en bijeenkomsten gaan door in één van de 5 salons waarover de club beschikt. De deelnemers kunnen genieten van een uitgebreid culinair aanbod: volledig ontbijt, onthaalbuffet (koffie, thee, water, sinaasappelsap, mini-viennoiserie en fruit), drank en zoetigheden tijdens de pauze ‘s morgens, een lunch (broodjes en verrines, individueel geserveerde salades en drank), drank en assortiment tijdens de pauze ‘s namiddags. Het aanbod verschilt evenwel volgens de gekozen zaal.

De Warande, «Vlaanderens’ venster in Brussel», bevindt zich in het prachtige gebouw van het Hotel Empain te Brussel, in de nabijheid van het politiek en zakelijk center. Deze erg gesloten club bevindt zich op de hoek van de Zinnerstraat en de Hertogstraat te Brussel. De 1.680 leden, met zorg uitgekozen, zijn afkomstig uit de politieke, economische en wetenschappelijke wereld, vrije beroepen, enz. De Warande geeft hen de gelegenheid deel te nemen aan talrijke activiteiten en vele contacten te leggen, zowel nationaal als internationaal. De leden beschikken over een Restaurant, een Brasserie, verschillende privé salons, ontvangstzalen, enz.

Verschillende salons met een verschillende capaciteit: De salons Brugge, Tuinsalon, Hertog, Lode Baron Campo en de raadzaal Sdworx hebben een verschillende capaciteit. Zo worden recepties volgens de cocktail formule georganiseerd in de galerij (100 personen), het Hotel Empain (350 personen) of de zaal Lode Baron Empain (250 personen). Avondmalen en lunches worden geserveerd in het Tuinsalon, het salon Hertog en de zaal Lode Baron Campo. De capaciteiten verschillen volgens het soort tafels dat geplaatst wordt: rond of ovaal.

Maaltijden van topniveau De Brasserie - ’s middags - en het Restaurant – ‘s middags en ’s avondszijn toegankelijk voor Warandeleden en hun genodigden. De club laat hen de keuze tussen een dagschotel en een maaltijd à la carte. Patrick Grauwels, Maître d’hôtel, licht toe: “We gebruiken, voor het bereiden van de verschillende schotels en zonder beroep te doen op facility producten, enkel uitstekende artisanale producten. We nemen als voorbeeld ons rundvlees Limousin, onze vis MSC, onze groenten die geleverd worden door een landbouwer bij wie © de Warande. we een deel van de oogst gereserveerd hebben. Alles wordt getest voor gebruik. Zelfs het brood dat we aan tafel serveren wordt gekneed en gebakken in de keuken en dat is eveneens het geval voor de nagerechten.” Bovendien wordt voorrang gegeven aan seizoensproducten voor het bereiden van de maaltijden. Het Restaurant is heel gezellig en de maaltijden worden er geserveerd volgens de regels der

Organisatie en personeel Belgocatering staat eveneens in voor de activiteiten. De cateraar voelt zich best in zijn nopje om formules voor bepaalde activiteiten uit te werken op maat, waaraan verschillende honderden personen kunnen deelnemen. Anderzijds kan de cateraar even goed instaan voor het serveren van gastronomische maaltijden in het Restaurant en de Brasserie. De basisploeg van Belgocatering bestaat uit 10 personen. De chef, Bart Van Hoecke, was met name aan de slag in de keukens van De Karmeliet en De Marquette vooraleer Belgocatering te vervoegen in 2005. De Maître d’hôtel, Patrick Grauwels, werkte bij Comme chez Soi en in de Villa Lorraine vooraleer zijn talenten ten dienste te stellen van De Warande.

∫

© de Warande.

© de Warande.

z

14 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

© de Warande.

ONTDEK ONS GAMMA SELEZIONE ORO CHEF, PASTA VAN UITSTEKENDE KWALITEIT BESTEMD VOOR DE PROFESSIONELEN UIT DE HORECA

PENNE

TORTIGLIONI

BAVETTE

MEZZE MANICHE

³Verpakt in zakken van 1 en 3 kg. ³Hard griesmeel van uitstekende kwaliteit. (13 % proteïnes tegen 10,5 % voor standaard griesmeel). ³Optimale vormvastheid bij snelkoken en dubbel koken.

Barilla Belgium SA / NV - L. Sironi Parc de l’Alliance - Boulevard de France 9A B 1420 BRAINE L’ALLEUD RPM / RPR Nivelles BE 0470 995 079

Niet contractuele afbeeldingen. Suggesties voor presentatie.

FUSILLI

WARME DRANK

SOEP gezond en bron van creativiteit Weg is de nazomer, daar is de winter met zijn lage temperaturen. Eén troost: er is soep. Hoewel soep van alle seizoenen is stijgt de populariteit naargelang de temperaturen dalen. Soep is zo veelzijdig dat het in de horeca en grootkeuken vaak een weerspiegeling is van de creativiteit van de kok. Soep heeft alles met zich mee. Voedzaam, gezond en lekker. AUTEUR EN FOTO’S JAN VERMEERSCH

Soep zit met recht en reden in de lift. Al was het maar omdat het een eenvoudige manier is om voldoende groenten te eten. Wie moeite heeft om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten van 300 gram te halen, moet maar even tellen. Een soepje van 500 gram groenten per liter water brengt per portie van 250 ml ongeveer 150 gram groenten aan. Ook het vochtgehalte is mooi meegenomen: diezelfde 250 ml bezorgt uw klanten immers een zesde van de hoeveelheid vocht die we elke dag nodig hebben. Verder is soep een betrouwbare leverancier van vitamines, vezels en mineralen. Voor sommige mensen dé reden ook om soep alleen maar koud tot lauw te consumeren. Tijdens het koken van groentesoep gaan enkele vitamines verloren waaronder de fameuze vitamine C. Daartegenover staat dat het kookproces andere stoffen beter beschikbaar maakt. Dat is bijvoorbeeld zo voor de carotenoïden, waarvan bètacaroteen en lycopeen de bekendste zijn. De eerste zijn vooral in wortelen, oranje en groene groentent te vinden. Lycopeen zit in tomaten. Wel, laat ons organisme lycopeen nu beter opnemen uit warme tomatensoep dan uit een rauwe tomatensalade. De vitamines die wél verloren gaan bij het opwarmen kunnen gecompenseerd worden met wat rauwkost of fruit als dessert.

Een keer per dag Regelmatige soepeters zouden minder last hebben van slechte cholesterol maar ook van overgewicht. Vooral bij die laatste mythe moeten toch enkele kanttekeningen geplaatst worden. Ten eerste: soep bereid je zo caloriearm of -rijk als je wilt. Soep kán inderdaad weinig calorieën aanbrengen voor een groot volume, doorgaans minder dan 100 kcal voor 250 ml. Maar dan moet ze wel mager worden bereid. Een ontvette bouillon, geen boter of volle room en aanverwanten én zo weinig mogelijk zetmeelhouders als aardappelen, pasta en rijst. Knolselder, pompoen en courgettes binden even goed als aardappelen maar bevatten een pak minder calorieën. Van een dergelijk light soepje mag een mens inderdaad al wat drinken. Een soepje per dag als start van een dagschotel of menu is dus gezond terwijl een echt soepdieet dan weer af te raden is. Een soepje vooraf kan dus duidelijk het volume van de maaltijd inperken. Iets waarmee de chefkok duidelijk rekening kan houden.

Doorgestoken We kennen allemaal de minestrone soep met niet doorgestoken groenten maar ook de traditionele tomatensoep met balletjes waarbij de mixer flink zijn werk heeft gedaan. Wie het maximum uit soep wil halen als hongerstiller, de maaltijdsoep, zet best niet-doorgestoken op de kaart. Op die manier geeft het de klant een groter verzadigingsgevoel dan wel doorgestoken soep. Minestrone, goulashsoep, ajuinsoep….. . Niet-doorgestoken soep heeft zijn vloeibare voedingsmiddelen als voeding in blokjes, waardoor de maag er langer over doet om zich te ledigen. Het verzadigingsgevoel bij de klant is dan ook groter. Variatie Er zijn evenveel manieren om soep aan te bieden als er mensen zijn. Vers gemaakte soep is natuurlijk voor de horeca en grootkeuken vaak een visitekaartje. Hoewel het voor de klanten soms eenvoudig klinkt is soep in de horeca of grootkeuken niet altijd

z

16 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

WARME DRANK

eenvoudig. De soms kieskeurige klant eist zo niet wekelijks , zelfs dagelijks een ander soep als suggestie terwijl vaste waarden zoals de tomatensoep met balletjes, en als het even kan met croutons blijven schoren. Onze noorderburen die als dagjestoeristen of verblijfstoeristen toch ook wat horecazaken bezoeken, zijn dan weer helemaal weg van de erwtensoep met rookworst terwijl de zuiderburen zeker en vast plooien voor de ajuinsoep. Voor ons een maaltijdvullende, hartverwarmende goulashsoep. De chef kok heeft zeer veel mogelijkheden om met het marktaanbod te variëren. Verse of diepgevroren smaakvolle diepvriessoepen, soepen en bouillon in pasta of poedervorm. Het marktaanbod is dan ook zeer groot. Van het kleinste café, bij tante Julia, achter de hoek tot het meest gelauwerde restaurant op eenzame culinaire hoogte kan vandaag de dag door het ruime aanbod op de markt van ingrediënten gebruik maken om de klanten op hun wenken te bedienen. De professionele kok moet uiteraard wel rekening houden met het inkoopbudget, aantal keukenmedewerkers, kwaliteit en steeds opnieuw weten te verrassen. Ook als het op soep aankomt streven de meeste horecazaken en grootkeukens volgens hun goeddunken en vermogen en in functie van de aard van hun zaak, naar een natuurlijke smaak waar men echte ingrediënten kan proeven. Of een uitbater of een chefkok nu op zoek is naar een goede basis voor zijn soep, of een volledig kant-en-klare soep met een originele smaak en persoonlijke toets: er is voor ieder smaak en budget bij de verschillende toeleveranciers wel iets te vinden. Er zijn een groot aantal leveranciers die zowel dagverse soepen aanleveren, verse soepen vloeibaar of in poedervorm, bouillons, groenten, en nog veel meer om creatief mee om te gaan en zo dan uiteindelijk een persoonlijke touch

te geven. Naast de grote spelers op de markt zijn er kleinere, minder bekende firma’s die nogal eens sommige tradities durven doorbreken en de creativiteit van de keukenpieten de vrije loop laten. Het marktaanbod is dan ook zeer groot. Het is tenslotte aan de kok om door toevoeging van eigen ingrediënten een persoonlijke toets te geven aan zijn soep. ∫

Op zoek naar een warm en authentiek interieur?

www.adesign.be Antiques & Design nv, Vossendaal 3, 2440 Geel Tel (014) 58 42 42 Fax (014) 58 15 49

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

17

z

Tussen Leie & Schelde

Al het nieuws uit de Horecawereld van oost-vlaanderen kan gestuurd worden naar JAN VERMEERSCH, Antwerpsesteenweg 125, 9040 Sint-Amandsberg, Tel. 0494-94 27 89, [email protected]

D-LYS

Brasserie D-Lys is het volledig vernieuwd en uitgebreid restaurant van het Holiday Inn Expres hotel aan Akkerhage te Gent. Ook gekend als GentMeetingCenter. Werd het hotelrestaurant aanvankelijk hoofdzakelijk gebruikt door de hotelgasten dan mikt de vernieuwde Brasserie op een ruimer publiek. Met de komst van de ietwat verderop gelegen Ghelamco Arena trekt de brasserie een ruimer publiek aan. Er is een gezellige bar voor een babbel, een aperitief of een afzakkertje. Vanuit de bar heb je zicht op de vernieuwde Barsserie. Er werden een ruim aantal nieuwe zitplaatsen in de nieuwe aanbouw. De vensters tot op de grond versterken het ruimtegevoel. De inrichting en de totaal vernieuwde kaart versterken het brasseriegevoel. Uit de keuken komen typische Belgische gerechten zoals garnaalkroketten, waterzooi van vis, rundsteak met frieten of stoofpotje van varkenswangetje en een Brusselse wafel als dessert. D’Lys is ook zeer kindvriendelijk. Wanneer de ouders a la carte eten, dan genieten de kinderen onder de twaalf jaar van een gratis maaltijd. Wie blijft eten kan ook gratis parkeren. Deze nieuwe brasserie verheft zich met glans boven het doorsnee hotel-restaurant.

REVUE

Neen het heeft niks te maken met de titel van dit blad maar Revue is wel een nieuw smakelijk trefpunt in Gent. Aan de Nederkouter in de schaduw van het oude justitie paleis en met zicht op de Leie is er nu Brasserie Revue. Tom Mouton en Stephanie Depaepe openden er eind september hun eigen zaak na vele jaren in verschillende horeca zaken te hebben gewerkt. Revue wil zich profileren als een zaak met een ziel. Niet alleen het interieur met een knipoog naar Barcelona maar ook de ontvangst zijn een vernieuwing voor Gent. Met dank aan zijn vorige werkgever Alex Maes van Fou D’O weet Tom wat klantenbinding is en dat wordt bij Revue op een positieve wijze in de praktijk omgezet. Op de kaart een resem aan ‘Small Bites’ van huisgerookte zalm over carpaccio tot vitello tonato. Op de vaste kaart prijken traditionele brasserie gerechten zoals stoverij, steak tartaar en vol au vent. Uit het water komt gegrilde tonijn en kabeljauw terwijl de toast ook niet te versmaden zijn. Bij de suggesties vonden we filet pur, rib eye en een kalfskotelet blackwel. Iedere dag is er een drie gangen lunch die heel vaak de smaak van oma’s keuken weet te benaderen. Tom en Stephanie hebben met hun team, waaronder Pieter en Anthony in de keuken een uniek concept weten uit te werken in hartje Gent, gewaagd maar lovenswaardig.

z

18 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

GUST

Eind augustus opende Evi De Cock haar nieuwe ontbijt-lunchzaak aan de Annonciadestraat 4 te Gent. Meteen werd het terecht een hip adresje in een buurt die aan het opleven is. Evi De Cock deed haar horecaervaring op in de Vlaamse Ardennen. In Gust presenteert ze ontbijt en lunch. Op de ontbijtkaart staan ondermeer Amercican pancakes, een broodmand met Gentse kazen en charcuterie, glutenvrije havermoutpap, dat alles aangevuld met extra ontbijtsuggesties.

Wekelijks zijn er vernieuwende lunch suggesties. Marokkaanse gehaktballetjes en couscous, een slaatje met geitenkaas of huisgemaakte lasagne en al even huisgemaakte quiches. De suggesties voor de lunch staat op het bord onder de noemer eten wat de pot schaft Haar voorliefde voor de wereldkeuken leerde ze kennen op haar wereldreizen. Het interieur is al even opmerkelijk als het enthousiasme van Evi. De tweedehandsstoelen kregen een verflaag of alleen de pootjes werden in een verbad gestopt. Verder een zeer huiselijk interieur waarbij Evi het niet nalaat om vanuit haar open keuken een aangename babbel te slaan met de klanten. Wie niet genoeg kan krijgen van de kookkunsten van Evi kan bij het buitengaan nog altijd een origineel potje huisgemaakte confituur kopen.

ALICE

Ooit was er restaurant Cœur d’Artichaut aan het Gentse Onderbergen. Iets verderop was er het kleine broertje met Petit Cœur. De deuren aan Onderbergen 6 gingen even dicht toen Cœur d’Artichaut het restaurant werd van het Marriott Ghent hotel. Maar kleine zus laat zich niet van stuk brengen en verhuist van het hoekhuis naar het adres van grote broer. Ze neemt de naam aan van de moeder(zaliger) en de dochter van zaakvoerder Eric de Wagenaere. Alice opent midden december. De totaal nieuwe zaak zal open zijn voor een klein of uitgebreid ontbijt, een lunch en een after lunch. Op zondag zal men bij Alice terecht kunnen voor een brunchbuffet. Weg van alle moderne of hipsterconcepten wil Alice terug een beetje de granddeur van vroeger terug in eer herstellen. Naast de ontbijtformules zullen op de kaart ook belegde boterhammen prijken, zelf gemaakte quiches, salades en zelf gebakken taarten. Publiekstrekkers worden ongetwijfeld de warme gerechten zoals moeder Alice ze wist te bereiden. Tong in Madeirasaus, blinde vinken, stoverij met bruin bier, varkenskoteletje met spruitjes, bloedworst met appelmoes of hutsepot. Het zijn de gerechten van het pre espuma tijdperk. Een authentiek interieur inclusief de „kanten” schortjes voor de meisjes van de bediening zullen velen kunnen doen terug denken aan de familietafels van weleer.

RECHTZETTING

Het verschil tussen een poort en straat kan soms hoog zijn. In het septembernummer van dit tijdschrift verscheen een artikel over GILLIS. Verkeerdelijk werd geschreven Hoogpoort terwijl het Hoogstraat moet zijn. Het vleesrestaurant is dus wel degelijk gelegen aan de Hoogstraat 23 te Gent. ∫

business

special

HORECA REVUE

CATERING

FRITUUR SNACK

&

Horeca Expo 2014 23 - 27 november

Van 23 t.e.m. 27 november vindt de 26 editie plaats van de vakbeurs Horeca Expo. In Flanders Expo, Gent zullen meer dan 650 professionele exposanten met meer dan 3.000 merken professionelen uit de sector ontvangen. Van café over frituur&snack langs de bistro via het restaurant langs het hotel tot aan de traiteur en grootkeuken, allen zullen ze hun gading vinden op de vakbeurs. Maar Horeca Expo is meer dan een gewone beurs. Ieder jaar nemen de organisatoren nieuwe initiatieven en daarmee bewijzen ze dat ze jaar in, jaar uit de vinger aan de pols houden.

NIEUW In 2013 pakte Horeca Expo al uit met enkele nieuwe goed gerichte zones in de hallen. Coffee & Sweets, Interior & Technology of pakweg Snack & Fast Food, Café World en Nightlife vonden HONKXQSODDWVLQGHVSHFLÀHNHKDO(HQVXFFHVIRUPXOHYRRUGH bezoeker voor een vlotter en gerichter beursbezoek. Die professionalisering zet zich ook verder op Horeca Expo 2014. Nieuw is de ‘Wine & Spirits Boulevard’ in hal 8. Onderweg naar Chef’s Place of naar de demokeuken ontdek je er nu topwijnen uit oude en nieuwe wijngebieden. Topkwaliteit, hand in hand met kennis en passie. Er zijn ook wijnklimaatkasten, wijnrekken, wijnserveersystemen en nog veel meer. Adecco lanceert ‘Talent’s Place’ in hal 3. Alle vragen over personeel, wetgeving, kostenbeheersing, vinden er een gepast antwoord. Adecco Hospitality en Horecapartners brengen verschillende HR-partners samen die de bezoeker kunnen verder helpen. Nieuw zijn ook de infosessies voor starters via Horeca Vlaanderen en Unizo. Voor alle andere vragen kan u terecht bij het horeca-informatieplatform vooraan hal 1. Horeca Vlaanderen, Horeca Vorming Vlaanderen en Guidea helpen er iedereen graag verder. Tijdens de komende editie worden er opnieuw tal van nieuwe producten en diensten gelanceerd op de beurs. Vooraan hal 1 op de videowall ontdek je de nieuwe Innovation Awards en Baanbrekers. Nieuw is ook de catering voor zowel de mensen van de op- en afbouw als voor de standhouders en de bezoekers. Er is boven hal 1 de Brasserie Marie met typisch Belgische gerechten. Bij Trattoria di Luigi Bertagni krijgt men de beste gevulde pasta’s uit Italië. Dat alles in een totaal vernieuwd interieur. Fast & Fresh staat voor een verse snelle hap tussen de standen. Voor de mensen van de op- en afbouw van de standen is er een voordelig tarief voorzien. Voor de exposanten is er een Butler Service. Standcatering kan via een online bestelplatform af te halen bij een centraal afhaalpunt of leverbaar op de stand. Nieuw is ook dat voorafgaandelijke registratie de bezoeker tien euro kan besparen dan wanneer hij aan de terminals aan de ingang wenst te registreren.

NO (FOOD) WASTE! Ook (voedsel)verspilling is een zeer actueel thema op Horeca Expo. Hoe gaat de horeca- en grootkeukensector hiermee om?

2

special 2014

Zijn er meer initiatieven zoals Olly Ceulenaere van het Gentse restaurant ’Publiek’, die op een creatieve manier kookt en toch z’n voedselafval beperkt tot het minimum? Op het grootkeukencolloquium op woensdag 26 november wordt dit thema alvast grondig onder de loep genomen naar de volledige grootkeukensector toe. Horeca Expo draagt ook haar steentje bij om de (voedsel)verspilling te minimaliseren. Alle bruikbare voedseloverschotten worden op het einde van de beurs door Kiwanis opgehaald en geschonken aan een goed doel. Ook de exposanten worden aangespoord om de afvalberg te verkleinen. Bovendien wordt er in de eigen beursrestaurants enkel gewerkt met porseleinen of biologisch afbreekbaar servies. And last but not least… met het openbaar vervoer komen verkleint ook de ecologische voetafdruk.

Randactiviteiten Dat Horeca Expo meer is dan zomaar een beurs bewijzen de talrijke evenementen, seminaries, wedstrijden en animaties. Een volledig overzicht van alle activiteiten naast de beursvloer is verder in dit tijdschrift terug te vinden. De dagelijkse startersopleidingen Horeca Vlaanderen en Unizo. De intronisatie in de Orde O’ de Flander. Het Nationaal Foodservice Congres van Foodstep, de presentatie van Michelingids België-Luxemburg of de uitreiking van de Concept Restaurant Awards. De nationale dag van de friturist. Een ronde tafel over duurzaamheid in de sociale catering. Het Grootkeukencolloquium en het seminarie voor horeca coaches/ambtenaren. Er is de dag van de Gentse horeca en het colloquium van de Plantijn Hogeschool. Het is maar een greep uit de randactiviteiten. Verder zijn er de talrijke kookwedstrijden en demonstraties in de demokeuken van hal 8 van Jong talent over Beste Viskok van het Jaar tot een jamsessie met groentenkok Frank Fol. Via de website van Horeca Expo kan je beurs bijna in real time bekijken. Maar ook via de facebook pagina van Horecaplatform of de dagelijkse nieuwsbrief van Horecaplatform (horecamail) word je dagelijks op de hoogte gehouden van de gebeurtenissen tijdens Horeca Expo.

Jan Vermeersch

    
 CONTINENTAL® DISPENSERS VAN DAELE C. BVBA Nachtegalenlaan 31 8400 Oostende Tel. 059 32 33 60 GSM. 0486/47.32.17 E-mail: [email protected] Website: www.hovicon.com

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

HORECA EXPO GENT 2014 23/11 - 27/11 WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8313 IN HAL 8 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V. P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: [email protected] Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

PRAKTISCHE INFO WAAR EN WANNEER 23-27 november 2014 van 10u30 – 19u (behalve op donderdag 27 november tot 17u)

2

SWEET INSPIRATIONS

4

COFFEE/ SWEETS

Flanders Expo, Gent

BISTRO PUUR

TOEGANG +1

k

IN / OUT

I

REGISTRATIE Verplicht vooraf te registreren met registratiecode op www.horecaexpo.be. Na registratie ontvangt u een toegangsbewijs per email. Print deze af en neem deze mee naar de beurs. Indien niet: € 10,00 aan de kassa.

Vanaf september: catalogus online consulteerbaar op www.horecaexpo.be Op de beurs: ‡%HXUVSODQJUDWLVDDQGHLQJDQJ ‡'RZQORDGRQ]HDSSYRRUVPDUWSKRQH

CAFÉ WORLD

HORECA PLATFORM

1

k

k SEMINARS

VIDEOWALL

Via hal 1 en hal 8

CATALOGUS & BEURSPLAN

6

CAFÉ WORLD/ NIGHTLIFE

FOOD & NONFOOD

IN / OUT

+1 FAIR RESTAURANTS FIRST FLOOR

+1

BISTRO OPEN

INTERIOR &TECHNOLOGY

3

° BELGIAN BEER LOUNGE ° BRASSERIE MARIE ° TRATTORIA BERTAGNI

LIGGING EN BEREIKBAARHEID 2PÀOHVHQSDUNLQJSUREOHPHQWHYHUPLMGHQDGYLVHUHQZLMXRPJHEUXLN WHPDNHQYDQKHWRSHQEDDUYHUYRHU Openbaar vervoer: Neem de trein tot het station Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tramlijn 1 (Flanders expo) u tot vlak aan onze gebouwen. Met de auto:)ODQGHUV([SRLVJHOHJHQDDQDIULWYDQGH(%UXVVHO²2RVWHQGH

FAST & FRESH

IN / OUT

TALENT’S PLACE

KITCHEN HARDWARE

SNACK/ FAST FOOD

5

7

k

FOOD & NON FOOD WINE & SPIRITS BOULEVARD

8 CHEF’S PLACE

DEMOKITCHEN

BizzOn Group |%HQҋV3UHPLXP%XUJHU Bresc |=ZDUWHNQRÁRNSXUHH Brouwerij De Hoorn/Palm Brewery | Cornet-bier. Brouwerij Het Anker | Gouden Carolus Single Malt. Cnudde | Siliconevormen voor driedimensionele quenelles. Connect24-7 |'HVRIWZDUH:DLWHU$33 ISPC | ontsmettende handgrepen Pure Hold. K Dubbel A |GH5HPRWH,FH'HOLYHU\5,'( PDFKLQHYRRULMVEORNMHVPHWHHQDDQYRHUVODQJ ManCloud |LVHHQEHKHHUV\VWHHPYRRUKRWHOVHQDQGHUORJLHVDDQERGYLDGHLQWHUQHWFORXG Posios |KHHIWHHQDSSRQWZLNNHOGRPLQUHVWDXUDQWVPRELHOWHEHWDOHQPHW%DQFRQWDFW0LVWHU&DVK Stardekk |SDNWXLWPHWKHWVRIWZDUHSURJUDPPD&XELOLV6RFLDO%URNHU Unilever Food Solutions |'H+HOOPDQQҋV6DQGZLFK6DXFHVRSEDVLVYDQJURHQWHQ Ardo | kreeg in de klasse FOODHHQ,QQRYDWLRQ$ZDUGYRRU]LMQYULHVYHUVHKDOYHHQJHVFKLOGHDYRFDGRҋV Hobart |NUHHJHHQ,QQRYDWLRQ$ZDUGLQGHNODVVHEQUIPMENT met zijn vaatwasmachine met automatische verwijdering van etensresten.

OR Tea | pakt met Matcha Twist & Shake wellicht uit met één van de meest innovatieve producten van de EHXUV,QQRYDWLRQ$ZDUGBEVERAGES HQ,QQRYDWLRQ$ZDUGCONCEPT Tablebooker |JDDWPHWGH,QQRYDWLRQ$ZDUG SERVICE lopen voor de software Tablemanager. Wijnen Jan Rots |RQWYLQJHHQ,QQRYDWLRQ$ZDUGLQGHFDWHJRULH INTERIOR & TECHNOLOGY met het glazengamma Zalto.

4

special 2014

V.U.: Els De Smet, PB/BP 4, B-9971 Lembeke

Bezoek onze Lotus stand: plaats 1212

GRATIS deze unieke MEMORY STICK (4GB) BIJ AANKOOP van 60 € * LOTUS PRODUCTEN. * Geldig op het volledige assortiment Lotus producten bij aankoop van 60 € (= Tariefprijs Lotus Bakeries). Levering via grossier. 1 Memory stick per bezoeker. Actie enkel geldig bij bezoek aan onze stand tijdens Horeca Expo van 23 tot en met 26 november 2014.

Creating Hospitality

AMARAH

The sense of origin!

Villeroy & Boch Tableware Hospitality & Corporate Business Avenue Louise 37 · 1050 Brussels Tel.: +32 (0) 473 564 182 E-mail: [email protected]

www.villeroy-boch.com/hotel

Bezoek ons op de Horeca Expo Gent 23 – 27 november 2014 Visitez-nous sur le Horeca Expo Gent 23 – 27 novembre 2014 Hal 1 · Stand 1607

Bezoek ons op de

HORECABEURS

HAL 6

STAND 6316

WIN

EEN BMW 114i Hatch!

Info & voorwaarden: www.wimi-games.be

Overzicht wedstrijden en kookdemo’s Demokitchen hal 8 Maandag 24 november 2014 10u30 – 13u00 :HGVWULMG-RQJ7DOHQW'LVFLSOHVGҋ$XJXVWH(VFRIÀHU%HQHOX[ 2UJDQLVDWLH/HV'LVFLSOHVGҋ$XJXVWH(VFRIÀHU%HQHOX[Y]Z 13u00 - 18u00 Wie wordt Viskok van het Jaar 2014? Organisatie: Vlam

Dinsdag 25 november 2014

Demonstraties door leerlingen hotelscholen uit de 5 Vlaamse provincies 2UJDQLVDWLH9ODDPVH9HUHQLJLQJYDQ*URRWNHXNHQNRNV

Donderdag 27 november 2014 12u45 – 16u30 Jamsessie met topchefs zoalsFrank Fol en illustratieles vegucation 2UJDQLVDWLH(9$Y]Z

11u30 – 13u30

Overzicht seminaries Voorgebouw Zondag 23 t.e.m. donderdag 27 november 2014 Zondag en donderdag: 11u – 12u30 Maandag, dinsdag, woensdag: 15u – 16u30 STARTERSOPLEIDINGEN Organisatie: Horeca Vlaanderen Inschrijven via [email protected]

9u30 – 12u RONDE TAFEL: HOE DUURZAAMHEID IN DE SOCIALE CATERING OOK DUURZAAM VASTHOUDEN IN DE TIJD? Organisatie: Vredeseilanden Inschrijving via Vredeseilanden

Woensdag 26 november 2014 Zondag 23 november 2014 15u - 18u INTRONISATIE IN DE ORDE O’DE FLANDER Organisatie: O’de Flander Inschrijven via O’de Flander

Maandag 24 november 2014 9u00 - 14u NATIONAAL FOODSERVICE CONGRES Organisatie: Foodstep Inschrijving via Foodstep 10u – 12u PRESENTATIE MICHELIN GIDS BELGIË LUXEMBURG 2014 2UJDQLVDWLH0,&+(/,1%HOX[RSXLWQRGLJLQJ ’s Avonds CONCEPT RESTAURANT AWARDS 2UJDQLVDWLH/HDGHUVFOXE%HOJLs

Dinsdag 25 november 2014 10u30 – 13u30 NATIONALE DAG VAN DE FRITURIST 2UJDQLVDWLH1DYHIUL8QDIUL Inschrijving via Navefri

10

special 2014

9u – 12u30 GROOTKEUKENCOLLOQUIUM: ACTUELE UITDAGINGEN VOOR DE GROOTKEUKENSECTOR IN 2015 2UJDQLVDWLH$6)25&2/+)'95&0%9*5%99* ,QVFKULMYLQJYLD+RUHFD([SR 14u – 15u SEMINARIE VOOR HORECA COACHES/AMBTENAREN Organisatie: Horeca Vlaanderen 15u – 16u DAG VAN DE GENTSE HORECA Organisatie: Horeca Vlaanderen

Donderdag 27 november 2014 9u00 – 13u30 COLLOQUIUM PLANTIJN HOGESCHOOL: 675$7(*<722/6%(&20(1ľ 2UJDQLVDWLH$UWHVLV3ODQWLMQ$QWZHUSHQ Inschrijving via Artesis-Plantijn

Uw drankenspecialist sinds 1906.

Onze

hoofdactiviteiten bestaan uit :

‡HORECA: compleet gamma: bieren, frisdranken, wijnen, alcoholische dranken, …

‡EXPORT: wereldwijde verdeling van een gamma met meer dan 900 soorten bier.

‡QUEUE DE CHARRUE De Brouwerij Vanuxeem heeft een eigen bier: “ Queue de Charrue”, (franse vertaling van de vlaamse dorpsnaam ploegsteert) bestaat in 5 soorten: Blond, Bruin, Amber, Tripel, Rood.

ONTDEK ONZE STAND IN

HALL 1 - BEER MARKET - B203 -

Armentierstraat 150 | B-7782 Ploegsteert 0032 56 58 89 23 www.vanuxeem.com

VISIT OUR WEBSHOP Belgian-owned family business, established in 1993 with more than 20 years’ experience, located in Brussels.

W W W . T H E S L I P P E R F A C T O R Y. C O M

Specializing in disposable hotel accessories as well as cosmetics & amenities. CATEGORIES HOTEL SLIPPERS SPA SLIPPERS BAGS H2O COSMETIC LINEUP H2O AMENITY LINEUP PENCILS PENS UMBRELLAS ROOM ACCESSORIES HANGERS

0,39 €

0,69 €

0,92 €

Supplying and distributing to more than 200 hotels across whole Europe, Australia, UAE and USA. Our clients ranging from 5 stars Palace hotels or hotel chains to economic hotels to spa & leisure centers.

1,09 €

0,79 €

1,09 €

Private warehouse in Brussels & in China to provide extra flexibility & delivery advantage. 0,19 €

3,99 €

1,79 €

Personalized items with your logo are welcome on request. FREE SHIPPING (Benelux) - 48/72h

SECURED PAYMENT OPTIONS TRANSFER

Paypal Bank transfer

Maestro Mastercard Visa

DISCOVER OUR NEW LINEUP

THE SLIPPER FACTORY

Hotel & Spa Supplies

WWW.THESLIPPERFACTORY.COM Email: [email protected] Tel: 0032 (2) 478.95.17 - Fax: 0032 (2) 424.12.73

Overzicht Masterclasses Chef’s Place Gault&Millau Masterclasses

Cheese & Meat Masterclasses

Foodpairing met Deus

Presentatie kaasbord Zondag 23 november 2014 van 16u – 17u Organisatie: Meester-Kaasrijpers Callebaut

&KULVWRSKH+DUGLTXHVW%RQ%RQ  Maandag 24 november 2014 van 12u15 – 13u

Remix van een grote Belgische klassieker

Back to Beef

Gault&Millau Jonge Topchef 2015 Dinsdag 25 november 2014 van 15u30 – 16u30

/XF'H/DHW -DQ%X\WDHUW Donderdag 27 november 2014 van 11u – 12u Organisatie Horeca Vorming Vlaanderen

Koken met koffietoetsen )LOLS&ODH\V'H-RQNPDQ

  Dinsdag 25 november 2014 van 16u30 – 17u30

Truffle Masterclasses De buitengewone aroma’s van het witte goud

Chocoladetaart & whisky: een perfecte match

3HWHU*RRVVHQV+RIYDQ&OHYH

 Maandag 24 november 2014 van 13u – 14u

Joost Arijs Lancering Gault &Millau Chocolaterie & Partisseriegids 2015 Donderdag 27 november 2014 van 15u30 – 17u

Truffel in de eigentijdse keuken met respect voor product en natuur

Masterclasses “Mise en Place” by Unilever Food Solutions

*HUW'H0DQJHOHHU+HUWRJ-DQ

 Maandag 24 november 2014 van 15u30 – 16u30

White Truffle Sensation

Lancering grensverleggend receptenboek “Mise En Place”

5RJHU9DQ'DPPH+HW*HEDDU  Maandag 24 november 2014 van 16u30 – 17u30

Krokantjes van schaaldieren
 Maandag 24 november 2014 van 14u – 14u30

Crèmesaus met paling

Wine&Beer tastings

0LFKDsO9ULMPRHG9ULMPRHG  Maandag 24 november 2014 van 15u – 15u30

Vinaigrette van prei %HQRLW'HZLWWH%HQRLW %HUQDUG'HZLWWH  Dinsdag 25 november 2014 van 14u – 14u30

Lamsjus :RXW%UX&KH]%UX  Dinsdag 25 november 2014 van 15u – 15u30

Cevenne-uien in zoutkorst

Gelieve u op voorhand in te schrijven via [email protected]

Belgische klasse %LHUVRPPHOLHU6RÀH9DQ5DIHOJKHP Maandag 24 november van 13u30 – 14u30

Spaanse Jonge wolven, terug naar de elegantie 6RPPHOLHU*XLGR)UDQFTXH²&KHI%DUW3UDHW/(66 Maandag 24 november van 16u30 – 17u30

Austrian wines „A taste of Culture”

6DP'ҋ+X\YHWWHU%UDVVHULH%RXOHYDUG Woensdag 26 november van 14u – 14u30

6RPPHOLHU-DQ5RWV(HUVWH6RPPHOLHUYDQ%HOJLs Dinsdag 25 november van 13u30 – 14u30

Gemarineerde shiitake

Stille en mousserende Luxemburgse wijnen

3HWHU*RRVVHQV+RIYDQ&OHYH

 Woensdag 26 november van 14u45 – 15u30

6RPPHOLHU.ULVYDQGH6RPSHO)RQGVGH6ROLGDULWp9LWLFROH  Woensdag 26 november van 13u30 – 14u30

Fever Tree Mixology Masterclasses met Ben Belmans Gelieve u op voorhand in te schrijven via [email protected]

Moscow Mule Hoe wodka het Westen veroverde

Woensdag 26 november van 15u – 16u

Gin & Tonic De hype verklaard

Horse’s Neck Whiskey voor cowboys of the next big thing?

Maandag 24 november van 15u – 16u

Cuba Libre of Dark ‘N’ Stormy? De rijkdom van rum Dinsdag 25 november van 15u – 16u

12

Diablo Tequila in Tiki

Zondag 23 november van 15u – 16u

special 2014

Donderdag 27 november van 15u – 16u

AQUA BRIGHT RENT NV

AQUA BRIGHT RENT SA

Wanneer u professioneel werkt, moet dit ook achter de schermen zo zijn. Enkel dan vormt het één geheel en verloopt alles vlot.

Celui qui travaille de manière professionnelle, doit aussi le faire en coulisse.

Wanneer er een schakel ontbreekt, haalt u niet het volledige rendement uit uw investeringen. AQUA BRIGHT RENT verhuurt en verkoopt al meer dan 14 jaar professionele wasmachines en droogautomaten, dit met een OMNIUM garantie tot 5 jaar. Voor het ultieme gebruiksgemak voorziet AQUA BRIGHT RENT de wasmachines GRATIS! van een automatisch zeepdoseringssysteem.

C’est la condition pour garantir un bon fonctionnement. S’il manque un maillon, il vous sera impossible de maximiser vos investissements. AQUA BRIGHT RENT loue et vend des machines à laver et des sèche-linges depuis plus de 14 ans, avec une garantie OMNIUM jusqu’à 5 ans. Pour la simplicité d’utilisation, AQUA BRIGHT RENT prévoit GRATUIT ! un système automatique pour doser le savon.

Voor een vrijblijvend bezoek of voor meer informatie, bel ons of raadpleeg onze website.

Pour une visite informelle ou pour plus d’information, appelez-nous ou visitez notre site-web.

Aqua Bright Rent NV/SA Ferd. Coosemansstraat 150 - 2600 Berchem - Antwerpen T +32 3 286 85 77 - [email protected] - www.aquabright-rent.be

Randevenementen Horeca Expo 2014 24ste Kapittel van de Orde van de Oost-Vlaamse Meester-Distillateurs Zondag 23 november – Forum – 15u30-17u00 Op zondag 23 november introniseert de Orde verschillende persoonlijkheden en ambassadeurs voor hun bijzondere verdiensten in het erkennen en promoten van de Oost-Vlaamse graanjenever. Horeca- en speciaalzaken die drie verschillende O’de Flander jenevers op hun kaart zetten, ontvangen een plaket “O’de Flander ambassadeur” en een getuigschrift. Alle reeds eerder geïntroniseerde personen (ondertussen een groep van 295 personen), alle deelnemers aan de cursus Jeneverkenner en de bevriende gastronomische confrerieën wonen dit kapittel bij. De Hotelschool Gent voert de receptie traditiegetrouw uit. Dit 24ste Kapittel vindt plaats in het Forum van Flanders Expo op zondag 23 november om 15.30 uur. 4LLYPUMVV]LY6»KL-SHUKLY]PUK[\VW!^^^VKLÅHUKLYIL

Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux Maandag 24 november - Demokeuken – 6u30 – 13u00 Net als vorig jaar zal u op maandag 24 november culinair kunnen genieten van de prestigieuze kookwedstrijd voor jongeren “Jong TaOHQW7URSKpH$XJXVWH(VFRIÀHU%HQHOX[µ'H]HNRRNZHGVWULMGZRUGW georganiseerd door de gastronomische vereniging “Les Disciples (VFRIÀHU%HQHOX[µ'HGRHOJURHS]LMQMRQJHUHQWXVVHQHQMDDU alsook leerlingen van het laatste jaar aan de hotelschool. Niet onbelangrijk: de kandidaat die als winnaar wordt uitgeroepen mag naar %DUFHORQDRPHUPHHWHVWULMGHQLQGHLQWHUQDWLRQDOHÀQDOHYRRUGH WLWHO´/H-HXQH7DOHQW(VFRIÀHU,QWHUQDWLRQDOµ

Wie wordt Viskok van het Jaar 2014? Maandag 24 november – Demokeuken – 13u00 – 18u00 Voor de zesentwintigste keer gaat VLAM op zoek naar het lekkerste en origineelste ‘Vis van het Jaar’-recept in de Vlaamse restaurants. Hoofdingrediënt is dit jaar zeetong - minimum 150 g per persoon. De YLDHHQOHHVMXU\JHVHOHFWHHUGHÀQDOLVWHQEHUHLGHQKXQJHUHFKWRS Horeca Expo Gent. De jurering gebeurt op basis van: vistechniek, keukentechniek (door de keukenjury) en smaak, originaliteit, presentatie (door de degustatiejury). Na de wedstrijd worden de winnaar en de vier laureaten bekendgemaakt tijdens een feestelijke receptie.

Nationaal Foodservice Congres 2014 Maandag 24 november – Forum – 15u30-17u00 Al voor de 6de keer organiseert Foodservice Alliance op 24 november 2014 het Nationaal Foodservice Congres in samenwerking met Horeca Expo. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding JHJHYHQELMGHPHHVWUHFHQWHRQWZLNNHOLQJHQELQQHQGH%HOJLVFKH foodservicemarkt. Aan de hand van scherpe analyses en inspirerende uiteenzettingen wordt gezocht naar nieuwe kansen om de %HOJLVFKHIRRGVHUYLFHPDUNWYHUGHUWHRQWZLNNHOHQ'DWGHIRRGVHU vice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels veranderen continu! Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen topspecialisten uit de wereld van foodservice en marketingaan het woord. Aan de hand van praktijkcases wordt gezocht naar antwoorden op prangende strategische vraagstukken.

14

special 2014

Dag van de Friturist Dinsdag 25 november – Auditorium - 10.30 u – 13u00 Naar goede gewoonte organiseert de Nationale beroepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 25 november de Nationale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn. Agendapunten: stand van zaken Navefri, lopende dossiers; thema’s: stand van zaken ivm de geregistreerde kassa; nieuwe allergenenwet…Hoe pas ik dat toe in mijn frituur?; nieuwe campagne “Week van de Friet” (Vl) en “Semaine de la Frite (W); uitreiking medailles Nationale Orde van de Gulden Puntzak. PUMV'UH]LMYP\UHMYPIL

Ronde tafel: Hoe duurzaamheid in de sociale catering ook duurzaam vasthouden in de tijd? Dinsdag 25 november - Auditorium - 10u00 – 12u00 Er blijkt veel goede wil om sociale catering te verduurzamen, maar er zijn heel wat uitdagingen te overwinnen als we echt een brede en continue verduurzaming in grootkeukens willen realiseren: de sensibilisering van consumenten en keukenpersoneel, duurzame producten die moeten voldoen aan volume- en logistieke voorwaarden, de vaak duurdere kostprijs van duurzame voeding, lastenboeken die vaak geen duurzaamheidscriteria opnemen,... Daardoor blijft het engagement van keukens vaak beperkt of verdwijnt het aanbod aan duurzame voeding na een tijdje doordat inspanningen verwateren of de consument er de meerprijs niet voor wil betalen. Samen met grootkeukens, cateringbedrijven, toeleveranciers, contractcateraars, overheden en middenveldorganisaties die rond het thema actief zijn, wordt tijdens deze ronde tafel gefocust op de vraag wat er nodig is om genomen initiatieven verder uit te plooien en duurzaam vast te houden in de tijd en wisselen we hierover ervaringen uit. Organisatie: Vredeseilanden PUZJOYPQ]LU]PHZHHY[QLIV\[ZLU']YLKLZLPSHUKLUIL #THPS[V!ZHHY[QLIV\[ZLU']YLKLZLPSHUKLUIL%

Grootkeukencolloquium : actuele uitdagingen voor de grootkeukensector in 2015 Woensdag 26 november - 9u30-11u30 ,QZRUGWGHJURRWNHXNHQZHUHOGPHWKHHOZDWXLWGDJLQJHQJH confronteerd. Hiervan komen er 3 aan bod: Food waste Niet alleen vanuit het duurzaamheidsaspect, maar zeker ook om economische redenen heeft de grootkeukenverantwoordelijke er alle belang bij om voedselafval zoveel mogelijk te vermijden. Als eerste komt het engagement “Samen tegen voedselverlies” van de Vlaamse regering en ketenpartners aan bod. Daaraan gekoppeld zullen de FRQFUHWHVWDSSHQEHVSURNHQZRUGHQGLH+HW)DFLOLWDLU%HGULMIYDQGH Vlaamse overheid reeds gezet heeft. Vervolgens wordt de duurzame verwerking van etensresten besproken. Nadien zullen de vakvereniJLQJHQ$VIRUFRO+)'95&0% 95*% GHHQJDJHPHQWVYHUNODULQJ “Samen tegen voedselverlies” plechtig onderschrijven. Allergenendeclaratie 'H (XURSHVH YHURUGHQLQJ VLQGV MXOL RPJH]HW LQ %HOJLVFKH ZHWJH

OPROEPSYSTEEM ࠮ GASTEN OPROEPSYSTEEM ࠮ KEUKEN KELNER OPROEPSYSTEEM ࠮ RADIO COMMUNICATIE SYSTEEM ࠮

Bel onze commerciële medewerkers voor een vrijblijvende demo

0472 28 68 71 0478 49 01 12

HÈT GASTEN OPROEPSYSTEEM VAN RDV-SYSTEMS Voordelen op een rij

࠮)L[LYPTHNV

࠮.LLU^HJO[YPQLU

࠮/VNLYLVTaL[

࠮3HNLYL^LYRKY\R

࠮9\Z[\P[Z[YHSPUN

࠮)L^LNPUNZ]YPQOLPKNHZ[LU

࠮4LLYKYHURVTaL[

࠮.LLUVTYVLWLUTLLY

࠮4LLY^HHYKLWYVK\J[LUHHUIPLKLU

De communicatie met uw gasten, het systeem van de toekomst. Ideaal voor cafetaria’s, snackbars, broodjeszaken, frituren, YLZ[H\YHU[ZLU[LYYHZZLU/L[NHZ[LUVWYVLWZ`Z[LLTILZ[HH[\P[LLULSLR[YVUPZJOZJOPQMQLTL[NLS\PKZ[YPSZPNUHHSLULLUÅP[ZSHTWQL Is uw klant zijn bestelling klaar dan drukt u het overeenkomstig nummer in op de transmitter. Uw klant komt relaxed en met een glimlach zijn bestelling ophalen. Simpel! Meer info over onze andere systemen op www.rdv-systems.be Bezoek ook www.rdv-beveiliging.be voor camerabewaking, alarmsysteem, rookdetectie en brandkasten 5'96<67(06÷.QDEEHODUH:RQGHOJHP÷÷LQIR#UGYV\VWHPVEH÷:::5'96<67(06%(

[email protected] T 056/841.408 [email protected] T 056/841.408

ving, verplicht ons vanaf eind 2014 de consument te kunnen inforPHUHQRYHUJHGHÀQLHHUGHDOOHUJHQHQ:HOLFKWHQHHUVWNRUWKHW hoe en waarom van deze wetgeving toe. Omdat het voor de grootkeukenverantwoordelijke niet eenvoudig is deze wetgeving toe te passen, bieden we vervolgens enkele eerste stappen naar een mogelijke oplossing aan. Autocontrolegids ,QKHWQDMDDUSXEOLFHHUWKHW)$99YHUVLHYDQGHDXWRFRQWUROHJLGV G-025. Er zijn onder meer opmerkelijke aanpassingen aangaande de ‘versoepeling’ in opgenomen. Dit betekent geenszins dat de goede hygiënepraktijken versoepeld worden… Terzelfdertijd zal ook de JHQHULHNH DXWRFRQWUROHJLGV %& EHVFKLNEDDU ]LMQ 'H RSHUDWRUHQ zullen zelf een keuze kunnen maken welke gids ze toepassen. We verduidelijken even wat deze gids inhoudt en welke argumenten uw keuze kunnen bepalen. Elke grootkeukenverantwoordelijke zal in 2015 geconfronteerd worden met deze (en andere) uitdagingen… Mis deze gratis studiedag op woensdag 26 november, tijdens Horeca Expo, dus niet!

Inschrijven kan via [email protected]

Symposium: 3 strategy tools 2 become n° 1 Donderdag 27 november – Auditorium- 9u00 – 12u30 Onrust op economisch vlak, onzekerheid over het koopgedrag, maatregelen vanuit de overheid en meer van dat fraais, dwingen

ons tot een doordachte hertekende aanpak van onze business. Een goed plan, gebaseerd op een weloverwogen strategie, is een must om beter en vlotter het doel te bereiken. Maar zoiets uit de mouw schudden, dat is niet zo simpel. Meer nog, dat kost veel tijd (die we nu al tekort komen) en resulteert in stapels papier (die niet uitnodigen tot raadpleging en die we dus toch vaak weer links laten liggen). Toch? Niet noodzakelijk! Een businessplan kan op één A4-tje! Met OGSM bouw je vrij vlot een overzichtelijke, coherente en degelijke strategie. Voor inspiratie om dat in te vullen kan je terecht bij de nieuwste masterplannen van de gehele agro-foodketen (waarin wij aan het eind van de lijn staan) en bij concrete tools van Horeca Vlaanderen en Toerisme Vlaanderen (klaar voor gebruik!). Tijdens het jaarlijks colloquium van de opleiding Hotelmanagement van AP Hogeschool leer je in een hands on workshop hoe deze tools in te zetten op jouw weg naar succes.

Vegucation op Horeca Expo Donderdag 27 november – demokeuken – 12u45 – 16u30 Op donderdag 27 november kan je een hele dag komen proeven van de plantaardige keuken. EVA organiseert samen met KTA Wemmel, Hotelschool Gent, Syntra West, Verstegen en de Groene *DXOW 0LOODXFXOLQDLUHMDPVHVVLHVPHWWRSFKHIV]RDOV)UDQN)RO'H jamsessies moeten de beursgangers warm maken voor Vegucation, de eerste vegetarische kookopleiding voor professionals, zowel voor secundaire (hotel)scholen als voor het volwassenenonderwijs.

Ontdek het nieuwe gamma Brugge & Nazareth kazen: Ɗ

Korstloze plakjes verpakt in een handig hersluitbaar vlootje (400g ) Bezoek ons op HORECA Expo - Hal 8 stand 8314 16

special 2014

dé terrasoverkapping die jou en jouw zaak groter maken ! het zalige genot van buiten eten, bij regen en bij zonneschijn ... evolis 100 | 8500 kortrijk | [email protected] | Tel 056 249 049 | www.biossun.be

ONLINE VERKOPING in opdracht van belanghebbenden, o.a. wegens STOPZETTING

Slagerij uitrusting, vendingautomaten en horecameubilair SLAGERIJ MACHINES w.o. rvs gehaktmolen “CEG”, vleescutter, stuffer “Heinrich Frey”, vleesprikker “Melio-Ganda”, vleessnijmachines “Marmel”; HORECA w.o. koelcellen en diepvriescel, industriële vaatwasser “Hoonved”, gasfornuis “Diamond”, combisteamers “Rational”, rvs spoelbakken, rvs koelkasten “Infrico”, drankenkoelingen “Antoine”; servies; digitale weegschalen; alu legbordstellingen; houten TUINSPEELTUIGEN met glijbanen en pooltafels; restaurant en terrasmeubilair en decoratie; WINKELINRICHTING voor verse vis, charcuterie, kaas en brood; vendingautomaten;

MARSEPEINVORMMACHINE “Krüger & Salecker” (‘04), incl. 4 vormrollen: mini bar, kerstboom en ster, eitjes klein en medium; opgelet: sluitingsdatum van dit lot is donderdag 4 december

SLUITINGSDATUM: maandag 1 DECEMBER vanaf 14u00 Bezichtiging: donderdag 27 november tussen 9u00 en 16u00 Oud Dorp 78 - 9260 Wichelen, Heirweg 13 - 8730 Beernem, Centrum Zuid 2016 - 3530 Houthalen-Helchteren Foto’s / Catalogus beschikbaar op onze website

www.TroostwijkAuctions.com

Lijst Exposanten A & C NOYENS NV www.noyens.be

ATB EQUIPMENTS AVERY-BERKEL sa 8531 www.atb-equipments.be

KWINTET BENELUX BV - BRAGARD 8733 www.bragard.com

BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE B605 www.brouwerijvandenbossche.be

CREME DE LA CREME BELGIUM NV 8850-T6 www.cremedelacreme.be

ATIMO CLEANTECH BVBA www.atimo.be

3141

BRASSERIE CASTELAIN www.chti.com

6103

BROUWERIJ VAN EECKE www.brouwerijvaneecke.be

CSM BAKERY SOLUTIONS www.molcofoodservice.com

1126

WORLDLINE www.mijnbetaaloplossing.be

1242

BRASSERIE CAULIER www.brasseriecaulier.com

1191

BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK B300 www.vanhonsebrouck.be

CULINAIRE SAISONNIER www.saisonnier.net

8300

ATRAVET www.atravet.be

7402

BRASSERIE D’ACHOUFFE www.achouffe.be

B404

BROUWERIJ VAN STEENBERGE www.vansteenberge.com

D.R.D. www.drd.be

8726

AVA PAPIERWAREN www.ava.be

1502

BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU 1784 www.val-dieu.com

BROUWERIJ VERHAEGHE-VICHTE 6118 www.brouwerijverhaeghe.be

D.V. FOODS www.dvfoods.be

8213

ADECCO PERSONNEL SERVICES NV 3118 ALFA SHIRT www.alfashirt.com

1331

AVIKO www.aviko.com

1626

BRASSERIE DE SILLY www.silly-beer.com

B602

BROUWERIJ & STOKERIJ WILDEREN B501 www.brouwerijwilderen.be

DAVIGEL NV www.davigel.be

8707

ALKEN MAES ALL SERVICES www.alken-maes.com

6320

AZ-FOOD www.azfood.be

8713

BRASSERIE D’EBLY

1187

BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA 8107 www.bkrs.be

DAVIOTTEN BV www.daviotten.nl

6128

B106

BRUGSE VLEESCENTRALE www.brugsevleescentrale.be

D-DRINKS BVBA www.d-drinks.be

4411

DE BRUYCKER www.marmogroup.eu

4310

2335

“A ONE” OPROEPSYSTEMEN & 1365 DETECTIEPOORTEN & LED DISPLAYS www.draadloosoproepsysteem.nl AAA INVEST www.theslipperyfactory.com AD BIBENDUM www.adbibendum.be

3432 8850-40

ALL CONSTRUCT www.all-construct.be

2312

B+S CARD SERVICE GMBH www.bs-card-service.com

3119

BRASSERIE DES LEGENDES www.brasseriedeslegendes.be

ALL ICE GROUP

2417

8417

BRASSERIE DU BOCQ www.bocq.be

6219

ALL QUALITY IMPORT www.gincup.be

7139

BAETEN VINOPOLIS BVBA www.baetenvinopolis.be

B102

4320

ALPINA Belgium www.alpina-belgium.com

1245

BAGRO-FOOD www.bagrofood.be

BRASSERIE DUBUISSON www.br-dubuisson.com

6117

3231

ALPRO www.alprosoja.be

2337

BARABAS FURNITURE BVBA www.bvba-barabas.be

BRASSERIE DUPONT SPRL www.brasserie-dupont.com

BARRY CALLEBAUT BE www.barry-callebaut.com

2209

BELACOUSTICS www.belacoustics.be

6229

BELFINE HORECA BVBA ZZZEHOÀQHEH

2126

ALTEX

3101

ALTONI-KELDERMAN NV 8850-T3,8850-T4 www.altoni.be ALU-WOOD

3125

AMC BELGIUM www.amc.info

5147

AMECO PLAYGROUNDS www.ameco-playgrounds.com

7448

AMPLITUDE - TIN BOXES www.amplitudetinboxes.com

1632

“DE KROKETTERIE” BY AMUSE CROQUE 8850-T15

www.amusecroque.be

ANDA NV www.andasauces.be

7326

ANIMO www.animo.eu

2124

ANTOINE

1464

ANTWERP AMUSEMENT www.antwerp-amusement.be

6111

BRASSERIE LEFEBVRE

1372

BRASSERIE ST-FEUILLIEN

B100

BRASSERIE VANUXEEM www.vanuxeem.com

B203

BRAVILOR BELUX NV www.bravilor.com

2110

BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE 2328 www.ijsboerke.be

BRAZIL COMPANY www.brazil-company.com

2400

BELGOMILK KAASIMPORT JAN DUPONT 8314 www.belgomilk.be

BRESC BV www.bresc.nl

4428

BELIZE CORPORATE www.belize.be

8718

BRIDOR www.le-duff.com

4326

BELUX IMPORT www.belux-import.be

2123

BEYERS KOFFIE NV ZZZEH\HUVNRIÀHHX

2113

BIERBROUWERIJ LA B502+b60 TRAPPE-TRAPPIST/URTHEL

BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO.KG 1101 www.brita.be BROUWERIJ (L.) HUYGHE

B405

BROUWERIJ BOON www.boon.be

1177

BTS www..aquachiara.com

B402

B200

8407 4125A

BURGMAN SECURITY www.burgman-security.nl

3448

DE CLERCQ www.de-clercq.be

1234

BWT WATER+MORE www.water-and-more.com

2316

DECONAP www.deconap.be

1270

C & P FURNITURES www.cpfurnitures.com

3310

DE COMPAGNIE www.decompagnie.be

1009

CABINS AT THE BEACH

3127

DE JAGER NV www.dejagernv.be

CABRAL www.cabral.be

1121

CAFÉ Z www.cafez.be

1168

DE LAET - VAN HAVER BVBA 8850-T30,8850-T31 www.delaet-vanhaver.com

3431

DE NOTEKRAKER BVBA www.denotekraker.be

4136

CANDLE CONCEPT www.candleconcept.com

7221

DE WIJNBOEREN www.vonkelfontein.com

8829

CASIO BE www.casio-b2b.com/ecr/euro CAULIER Sugar free SA/NV www.caulier.be

1467

CAVES DE FRANCE www.cavesdefrance.be CAVES GALES www.gales.lu

8850-T14 8805

8850-T9,8850-T10

DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES 1610 www.dwl.be DEBAILLEUL www.debailleul.com

8850-T13

DECOMAC NV www.decomac.be

1118

DELASIA-ISALI

8408

CAVES KRIER FRERES REMICH SA 8805 www.krierfreres.lu

DELECLEAN BVBA www.deleclean.be

4241

CAVES ST. AMAND www.cavesstamand.be

8608

DELGIRO BVBA www.delgiro.be

8850-T41

CAVES ST. MARTIN www.gales.lu

8805

DELIDIS NV www.delidis.be

4211

CCV BE NV/SA www.ccvonline.be

1537

DELINO www.delino.be

8310

CD CONSTRUCTS www.cdconstructs.be

5333

DELISAUCE www.delisauce.be

8503

1162

BROUWERIJ BOSTEELS/DEUS BRUT DES B401,8850-19 FLANDRES www.bestbelgianspecialbeers.be

BIESBROECK AUTOMATION BV UNITOUCH - LUTEIJN KASREGISTERS BVBA - 1614

BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA B104 www.broederjacob.com

BILLIET SALES COMPANY BVBA www.billiet.be

1340

BROUWERIJ CORSENDONK www.corsendonk.com

6219

BINGO CLEAN BVBA www.bingoclean.be

5127

BROUWERIJ DE BRABANDERE www.brouwerijdebrabandere.be

B201

BIO-RACER NV www.bioracer.com

6432

BROUWERIJ DE HALVE MAAN www.halvemaan.be

1172

CDS AUTOMATEN www.cdsautomaten.be

2135

3329

BROUWERIJ DE NEUS (‘T BAKSKE BVBA) 6438 www.bakske.eu

DELISOL www.delisol.be

8317

BIOSSUN BENELUX

CEGES SA

2117

BROUWERIJ DE RYCK www.brouwerijderyck.be

6119

DELTAVOX PROJECTS www.deltavox-projects.be

3333

BISCUITERIE JULES DESTROOPER NV 2114 www.destrooper.be

CHACALLI FINE WINE SOCIETY 8850-T46 www.chacalliwines.com

1470

BROUWERIJ DILEWYNS BVBA www.vicaris.be

B604

DELVI TC www.delvitc.be

1616

BITBURGER BRAUGRUPPE www.bitburger.de

CHOC-O-LAIT www.choc-o-lait.com

2107

4314

DELY WAFELS www.dely.be

2432

BIZZON GROUP NV www.bizzongroup.com

BROUWERIJ HAACHT www.primus.be

6112

CHOMETTE BENELUX www.chomette.com

3227

DENICO www.denico.eu

4123

BK GROUP ZETELBEDDEN - EUROPLAID 3446 www..bkitalia.com

BROUWERIJ HENRICUS www.paljas-bier.be

1193

CLIXX NV www.clixx.be

3402

DERCOR BVBA www.dercor.be

8825

3450

8319

BM-CHEMIE www.bmchemie.be

BROUWERIJ HET ANKER www.hetanker.be

1790

CNUDDE www.cnudde.com

8629

7122

DEVAFLOOR ZZZGHYDÁRRUEH

8318

ARTIOSI BVBA www.artiosi.be

3435

BMEDIADISPLAY www.bmediadisplay.be

BROUWERIJ JOHN MARTIN www.anthonymartin.be

B400

COLAC BVBA www.colac.be

2334

D’HORECA SERVICE www.dhoreca-service.be

8607

1462

ARTISO www.artiso.be

2215

BODART & CO www.bodartservicehouse.be

BROUWERIJ MALHEUR www.malheur.be

1786

COLAS CLEANING EQUIPMENT www.colas-cleaning.be

7138

DIDESS/ELEMENTS 8850-T25,8850-T26 www.didess.com

BODUM www.bodum.com

2136

BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE B205 www.bockor.be

COMBICRAFT www.combicraft.nl

3139

DINE & COOK www.dinecook.be

1139

BROUWERIJ ROMAN www.roman.be

B206

CONNECT 24-7 www.connect24-7.com

3217

DISTILLERIE DE BIERCEE www.distilleriedebiercee.com

1165 1136

ANTWERPSE BROUW COMPAGNIE B603 www.seefbier.be APAQ-W www.lekkerwaals.be

8227

APPELAERE BV www.appelaere.nl

4133

AQUA BRIGHT RENT NV www.aquabright-rent.be

3228

AQUA PRO

5400

AQUA SERVICE SYSTEMS www.aqua-service.be AQUACARE www.aquacare.be

1528,71 3434

AQUADOMO - TMVW www.tmvw.be

4430

AQUAONLINE www.aquaonline.be

4432

ARDO NV www.ardo.com

ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA 1167 ZZZDUWVRIÀUHZRUNVEH

BIERES DE CHIMAY www.chimay.com

AS BENELUX www.alto-shaam.nl

5420

BONDUELLE NORTHERN EUROPE 1132 www.bonduelle-foodservice.com

ASEQ www.aseq.be

3418

BORNAPACK www.bornapack.be

7120

BROUWERIJ SINT JOZEF www.brouwerijsintjozef.be

6126

CONTINENTAL FOODS www.campbells.be

1348

DIVERSI FOODS www.diversifoods.com

ASFORCOL VZW www.asforcol.be

1740

BÖRNER KITCHENTOOLS www.v-slicer.be

8103

BROUWERIJ ST BERNARD www.sintbernardus.be

B600

CONTINENTAL FRUIT www.centralfruit.be

4132

DIVINO NV www.divino.be

ASOGEM EQUIPMENT NV www.asogem-equipment.be

7320

BOSE www.bosebelgium.be

3316

BROUWERIJ THE MUSKETEERS www.troubadourbieren.be

1181

CORIOTECH www.coriotech.be

3433

DJ MATIC www.dj-matic.com

6414

ASTRANOVA www.astranova.com

8701

BOSSUYT GROOTKEUKENS www.bossuytgrootkeuken.be

1640

BROUWERIJ TRAPPISTEN VAN WESTMALLE 1778 www.trappistwestmalle.be

CRAZY MARKETING CONCEPTS BVBA 7211 www.crazysnacks.be

d’LIS FOOD NV/SA www.dlisfood.com

8601

18

special 2014

8850-T32

stelt voor...

Met Fluï haal je een betrouwbare, zuinige assistent in de keuken. Plaats Fluï op de kraan, geef de gewenste waterhoeveelheid in en Fluï draait de kraan voor jou dicht. Afgemeten tot op de druppel. Wachten hoeft niet meer... Met de gepatenteerde Fluï waterdoseerder win je tijd én bespaar je een pak op jouw waterfactuur. Met ongekende precisie wordt de waterstraal gestopt wanneer de gewenste hoeveelheid is bereikt. Goed voor het budget én voor het milieu! Méér nog: Ook jouw gerechten worden voortaan perfect gedoseerd! Fluï is ergonomisch, uiterst eenvoudig in gebruik én milieuvriendelijk. Fluï is een gepatenteerd product dat voldoet aan de strengste Europese veiligheidsnormen. Flui werd ontwikkeld conform de voedselveiligheid.

Bezoek ons op Horeca Expo in Gent en ontdek ons aanbod aan Specialty Coffee Flanders expo Gent, stand 1562 23-27 november 2014

Welkom! standnr. 5422

Fluï is een product van: HATWEO NV, Avelgemstraat 16, 8550 Zwevegem - België T +32 (0)476 34 02 89 - www.fluï.be

www.rombouts.com

DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX

8805

DOMAINES VINSMOSELLE www.vinsmoselle.lu

8805

DR. BECHER www.drbecher.de

4143

DUNI BENELUX BV www.duni.com

1540

DUOTANK BEVERAGE SOLUTIONS 6121 www.duotank.com

FAIRCOOP CVBA www.fairebel.be

HALO HORECA www.halohoreca.be

7241

JEXO DISTRUBUTION www.maisondurhum.be

FARM FRITES INTERNATIONAL BV 7322 www.farmfrites.com

HAMAL SIGNATURE www.hamalsignature.be

7233

JIMO COOLING TECHNOLOGY www.jimo.pt

FAST FOOD SUPPORT BV www.fastfoodsupport.nl

HANDELMY VERMOLEN www.vermolen-ego.nl

5137

4229

7121

FAVV www.favv.be

4427

DUPONT NV www.dupont.be

5138

FEDERALE OVERHEIDSDIENST FINANCIËN - SPF FINANCE 4441 KWWSÀQDQFLHQEHOJLXPEHQO

DUQUAINE CONSTRUCT

5430

FLOWS PROJECTS ZZZÁRZVSURMHFWVHX

DUROC D’OLIVES www.durocdolives.be

8634

DUTCH CUPS www.dutchcups.nl

6235

DUVEL MOORTGAT B302,B5002,8850-29 www.duvel.com

3134

FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE 8805 www.vins-cremants.lu FOOD BRANDING DIVISION www.pips-tea.com of www.foodbrandingdivision.com

2108

FOOD EXPERT 8325 www.orienbites.com of www.foodempire.com

AG. Timco BVBA www.agtimco.be

8526

DYNAMIC SERVICE www.dynamicservice.be

1628

E S TEXTIEL www.estextiel.be

1465

EASY 2 WATCH SPRL www.emeis.be

1148

EASYRENT www.easy-rent.be

1141

ECD www.ecd.be

4440

E-CIG www.neocig.be

6140

ECOLAB PEST www.be.ecolab.eu

4125

GAIA www.fauxgras.be

8429

ECOWATER SYSTEMS BE www.ecowater.be

5414

GALANA PAGOTINI www.galana.be

8518

EDDS TECHNOLOGY SPRL www.edds-technology.be

4434

GANDA-LE LARRY www.ganda.be

8850-T18

EGRO-RANCILIO - V.JODI www.vjodi.be

2226

GASPRA ICT SOLUTIONS www.gaspra.be

ELECTROLUX PROFESSIONAL www.electrolux-professional.be

1402

GAUTIER-INTOCEL www.gautier-intocel.be

WINTERHALTER www.eliona.be

5327,16

ELPO-CUISINEX GHG www.elpo.be PICO VELETA http://www.picoveleta.com/

5439 8850-T37

FOSTER REFRIGERATOR FR SA www.foster-fr.com

5436

FRIBONA NV www.fribona.be

1007

FRIESLAND CAMPINA FOODSERVICE 1100a www.frieslandcampina.com FRIGILUNCH www.frigilunch.be

8720

LADECODRINKS / FRUBOB EUROPE BVBA 6421 www.ladecodrinks.eu FURKA www.furka.be

1402

8850-T21

LOBSTER FISH ZZZOREVWHUÀVKEH

1146,8850-16

6418

LÖLSBERG www.loelsberg.com

2422

JOBKITCHEN.BE

4237

LOTUS BAKERIES BELGIE NV www.lotusbakeries.com

1212

7238

JODI NV www.jodi-nv.be

8500

LOWETTE NV www.lowette-gifts.be

1161

HATWEO ZZZÁXLEH

5422

JOKA EXCLUSIVE FOODTRENDS 8850-T35 www.jokajoka.com

1450

1534

JOKATEC MILIEUSERVICE www.jokatecmilieuservice.nl

8120

LUTOSA SA www.lutosa.com

HEGRO FRIMAT BVBA www.hegro.net

8725

8218

LUXURIA IMPORT BVBA www.luxuria-import.com

6439

JONG FOOD www.jongfood.com

1119

M&A SYSTEMS NEDERLAND BV www.ma-systems.nl

5239

K & F DE PAUW www.knfdepauw.be

3421

MABRU www.mabru.be

8425

K&A HOUTBOUW www.k-a.nl

MAES INOX www.maesinox.be

5211

MAKADY www.makady.be

1234

MAMPAEY DRINKS & FOOD www.mampaey-wines.be

4112

MANCLOUD www.mancloud.eu

3232

MARINE HARVEST PIETERS NV www.pieters.be

8419

MASTERS GROOTKEUKENS www.masters-grootkeukens.be

8621

HANDY WIPE www.handywipe.be

HEINZ NV www.heinz.be

HENDRICKX NV/OPSOMER BVBA 8804 www.hendrickxnv.be HERMAN’S KASSACENTER www.kassacenter.be

1142

HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV 8732 www.heuschenschrouff.com

KAASAFFINEURS VAN TRICHT 8850-T27,8850-T28 www.kaasmeestervantricht.be

HGC - HANOS www.hanos.be

1248

KÄRCHER CENTER ELVERSELE www.karchervanmol.be

3427

HILLEWAERT www.bremer.be

1330

KATZA GROUP BVBA www.katza.be

3426

HILMA www.hilma.be

1262

KDUBBELA www.kdubbela.com

5440

HILUX www.palux.be

1326

KINGWOOD NV www.kingwood.be

7432

HIMPE-DESMET www.himpedesmet.com

3330

KIREMKO CATERING EQUIPMENT BE 7411 www.kiremko.be

HOBART FOSTER BELGIUM www.hobart.be

5231

MEESTER-KAASRIJPERS CALLEBAUT 8850-T44 www.kaasmeester-callebaut.be

5432

MEKABE NV

8430

KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ NV www.vivasara.be

2105

MERTENS - FAEMA www.mertens-faema.be

1214

HORECA TOTAAL BRUGGE 8513,8850-1 BVBA/BOERENGOED www.horeca-totaal.be

KONINKLIJKE ERU www.eru.com

8625

MESTDAGH NV www.mestdagh-artisan.be

8105

8401

KOPPEN SPEELGOED www.koppen.com

7125

METOS www.metos.com

1334

HORECARE www.horecare.be HORECATOUCH www.horecatouch.be

7420

K-RENT

1533

METRO CASH & CARRY NV/SA www.metro.be

8437

7433

HORESTRECA - VACUUMMACHINES 1720 www.horestreca.be

MEUBILI www.meubili.be

1544

4446

GEBERIT 3230 www.geberit.be; www.geberit-aquaclean.be

HOTEL EN TOERISMESCHOOL SPERMALIE 1742 www.spermalie.be HOTELSCHOOL GENT www.hotelschoolgent.be

8116

DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP 1508 www.dauphine.be

MIKO COFFEE SERVICE www.mikocoffee.com

1107

GEDELEC BVBA www.gedelec.be

8313

MISTOLIN www.mistolin.pt

4438

HOVICON INTERNATIONAL BV www.hovicon.com

LA VENEZIA IJS BV www.lavenezia.nl

1131

GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG 1570 www.gerolsteiner.com

FXM & COCKTALIS 6422 www.facebook.com/francois.mahop.7

2318

HORECA PARTNERS www.horecapartners.be

8850-T42

KOELTECHNIEK VERSTRAETE www.verstraetebvba.be

LA BUENA TIERRA www.labuenatierra.be

8734,8850-8

LA BUENA VIDA CVBA www.labuenavida.be

8850-T7

MIELE PROFESSIONAL DEKEMPE 7333 www.dekempe.be

1420

GERON www.orbie.net

7131

HUYSENTRUYT TEXTILES www.huysentruyt-textiles.be

1631

LA WILLIAM www.lawilliamprofessional.be

7101

ENGELEN-HEERE www.engelen-heere.be

FOODPRINT www.mjpublishing.be

6232

GESCO NV www.gesco.be

1434

IBIS IMPORT www.ibisimport.be

4416

LAFOSSE www.lafosse.be

5411

ERDINGER WEISSBRÄU http://www.erdinger.de

BIERPASSIE MAGAZINE www.beerpassion.com

ETERNUM www.eternum.com

3411

GEYSKENS DELIKATESSEN www.geyskens.be

4400

ILLE PAPIER-SERVICE NEDERLAND BV 4231 www.illepapier.nl

ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN www.etj.be

7119

GO POP www.go-pop.be

5128

ILLYCAFFE FRANCE SAS www.illy.com

EURAUTOMAT

6316

EURO TAP CONTROL-VERKOOP www.etc.be

1548

EUROCAVE NEDERLAND www.eurocave.be

8819

EUROCHAIR PROJECTS www.eurochair-projects.be EUROPABANK www.europabank.be

NAVEFRI - UNAFRI www.navefri-unafri.be

7400

INCOTECH www.incotech.be

7434

INTEGRAL INTERIORS NV www.integral-interiors.be

1255

INTERBRAU SPA www.interbrau.it

6132

INTERFROST FOODSERVICE www.interfrost.be

8302

LEIROVINS - PREMIUM ESTATES 8850-T39 OF AUSTRIA www.leirovins.be

GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ 1185 www.gruut.be

ISFI SPICES ZZZLVÀEH

8405

LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS 1600 www.leventi.nl

ISPC GENT www.ispc.be

1302

LEVO PRODUKTENMIJ BV www.levo.nl

7134

JACQUES IJS - HARO IJS www.jacques-ice.com

2312

LFC www.gingerlove.be

2430

JADE NV www.jadenv.be

8507

LIFT CONSTRUCT www.liftconstruct.be

5448

JAN WILLEMS TUINAANLEG www.tuinenwillems.be

3331

LIKE4WIFI

3420 1341

NOBLE CHOCOLATES www.noblechocolates.com

5446

LIMARC www.limarc.be LINNEN TRADE NV

3115

NORTH SEA CHEFS www.northsealife.be

LINUM EUROPE NV www.linum.eu

5117

GOURMETWAFFLES ZZZJRXUPHWZDIÁHVHX

2418

GROBA FOOD EQUIPMENT www.groba.eu

8115

GROSFILLEX

3320

EUROPOCHETTE GROUP NV www.europochette.be

8219 4414

GUIDEA, KENNISCENTRUM VOOR TOERISME & HORECA www.guidea.be

1000

EURO POULTRY BV www.europoultry.eu EUROSIT www.eurosit.nl

4221

GULLIMEX www.gullimex.be

7135

EVERDATA BE

1329

special 2014

8413

7426

7130

20

MULTIWEAR www.horecakleding.be

IMEX PUBLIDECOR www.imexpublidecor.be

1410

1367

5227

4120

EUROPLAY NV www.europlay.eu

F & B CONSULT www.vinocolt.be

1662

MULTIFAN BE www.multifan.be

GOOD MEAT

7424

8501

MORA BVBA

1220

5126

EXIMIUS www.eximius.be

LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX 1426 www.pastridor.com

8850

IMAGILIGHTS www.imagilights.com

GRAM www.gram.nl

3129

1234

4239

RUINART

5444

GPE SECURITY

EVOLUTION MEDIA GROUP www.evolution.be

LANGENS www.langens.be

GUNACO FURNITURE www.gunaco.be

6328,6430

H.V.D. BVBA

1303

HADECOUP www.hadecoup.be

1442

JESCO www.jesco4u.be

3123

JET IMPORT - RED BULL GMBH/FEVER-TREE 6312 www.jetimport.be

HAIL EUROPE www.hail-europe.nl

LAURASTAR BENELUX www.laurastar.com

3414

LC COMPANY www.lccompany.be

4422

LCD MENU www.lcdmenu.be

7137

LEBO KAAS www.lebokaas.nl

4336

6227

MODERN BAGS

GONDOLA GROUP www.gondola.be

1634

EUROPEAN MERCHANT SERVICES 4330 www.emscard.be

2106

LAMBRECHT WIJNEN - VINS BVBA 1125 www.wijnenlambrecht.be

8850-T43

NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS 8850-T36

www.nespresso.com/pro

NETWORK CONSULT www.networkconsult.be

1611

NIEBO Portable Kitchens BVBA www.niebo.eu

5427

NINA BAKERY www.ninabakery.eu

4412

NIPACO www.nipaco.be

3430

NIVO FINESS’ ZZZQLYRÀQHVVEH

8850-T33

NKZ - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE 1706 www.nkz.be

NOWA HAND GUSS www.nowa.be

2420 8850-T20 8101

STANDNR

B405

NYS MACHINERY EQUIPMENT NV 7325 www.nys-machinery.be

PROMATOME www.promatome.be

6442

SIMON & FILS ZZZVLPRQHWÀOVEH

8617

UNILEVER FOODSOLUTIONS 8850-T48, 1310, 7339 www.unileverfoodsolutions.be

WOERTMAN BELGIE BVBA WWW.TRUFFEL.BE www.truffel.be

5238 8850-T38

OCTOPUS SPARKLING WINES 8850-T12 www.octopussparklingwines.eu

PUBLICA www.publica.be

1726

SLIGRO BV www.sligrofoodgroup.nl

4232

OMNIMESH

3327

PURE ORGANIC WINES www.pureorganicwines.com

4127

SLOTS www.slots.be

3400

ONYX HOUSE OF BEER www.hobfrance.fr

6103

QBTEC

5143

7332

O-ORIGINAL BVBA www.o-original.com

3422

Q-FOOD NV www.q-food.be

4226

PINTRO www.smo-bvba.be

COFFEE TEA AGENCY V69 www.v69.be

6137

2109

QUALITY FLOORS ZZZTXDOLW\ÁRRUVEH

3130

VAN BOGAERT www.schaerer.be

2308

OR COFFEE ROASTERS BVBA www.orcoffee.be

SODAMEX/ Jarritos www.jarritos.nl

PIRON GOTTA

8227

1541

VAN DAELE C. BVBA

8313

DISTILLERIE RADERMACHER

8227

OR TEA? www.or-tea.be

2416

QUALITY FURNITURE BVBA

3133

SOFINOR SAS ZZZVRÀQRUFRP SOLA www.sola.nl

VAN DEN BUSSCHE NV www.vandenbussche-wines.be

4318

PORCS QUALITE ARDENNE

8227

4119

4131

3136

ORKINOS www.ta-ze.com

QUALITY PARTNER www.quality-partner.be

8227

7239

1012

SPUNTINI SNACKS-FREE FOODS www.spuntini.be

7437

OTM FOODS

QUALITY SEEKERS www.qualityseekers.be

VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN 7422 www.vanhelden.be

GILFI SA

STALWART www.axess-europe.com

6143

VAN HENDE WIJNIMPORT www.vanhende.com

OUD BEERSEL

B107

R&D FOOD REVOLUTION 8850-T23, 8850-T24 www..rdfoodrevolution.com

8850-T22,

OVI www.ovi.be

1344

OXFAM FAIR TRADE www.oxfamfairtrade.be

7442

RATIONAL BE www.rational.be

7324

1552

RDV systems www.rdv-beveiliging.be

PAB BENELUX www.pabbenelux.com

8327

REFOOD www.refood.eu

8330

PAKKEMAN BISCUITS v.o.f www.pakkemanbiscuits.com

2219

REMO-FRIT www.remofrit.be

1750

RODENBACH www.palmbreweries.com

6135

RIGOLE www.rigole-groep.be

7328

CORNET www.palmbreweries.com

6131

ROBOT COUPE www.robot-coupe.be

1526

PALMA NV www.meubelen-palma.be

6139

ROEX Seating Solutions www.roex.be

1412

PANESCO EUROPE NV www.panesco.be

8801

ROLTEX www.roltex.be

6340

PAPSTAR www.papstar.com

4141

ROMBOUTS www.rombouts.com

1562

PARTYSPACE www.partyspace.be

7414

ROMECK NV www.froster.nl

4219

PASCUAL GAMES www.pascualgames.be

6326

RÖSLER BENELUX www.rosler.com

5429

PASSION 4 WOOD www.passion4wood.be

2424

ROTOPI http://www.softli.be/1.7/

8404

PASTA & PIU www.zomerdrankje.be

6434

ROUGIE www.rougie.com

PAUWELS NV www.pauwelsnv.be

7417

ROUSEU WIJNEN EN LIKEUREN BVBA 8831 www.rouseu.be

PB SOUND www.pbsound.nl

6420

ROYAAN www.royaan.nl

7427

PEGUS-APPS www.pegus-apps.com

1535

RUBBENS - EGC BVBA www.rubbens.com

5433

PEKA KROEF BV www.pekakroef.com

7232

SABOR DE ARAGON www.sabordearagon.be

8117

PENTAIR WATER BE www.pentair.com

2436

SACACORCHOS www.sacacorchos.be

P & G METAALWERKEN

PERFECTA FRITUUR INSTALLATIES 1650 www.perfectafrit.be PICEU NORBERT NV www.norbertpiceu.be

7225

PIDY GOURMET www.pidy.com

8525

PIETERCIL DELBY’S www.pietercil.com

8121

PINGUIN (GREENYARD FOODS NV) 8613 www.pinguin.be PLACE ADD www.place-add.com

1305

8850-T17

UNTILL www.untill.be

1151 8850-T47

VAN HESSEN www.vanhessen.be

1230

8227

VILLERS MONOPOLE

8227

STEELITE INTERNATIONAL BENELUX 1622 www.steelite.com www.stellite.nl

VAN HOOF NV www.terrassen-vanhoof.be

1362

FROM’ALAIN

8227

STEP4MEDIA www.step4media.com

VAN RIEL GROOTKEUKENS www.vanrielgrootkeukens.be

1402

POMFRESH

8227

1712

7421

STOELTJE www.stoeltje.be

8504

STRAAL BRONNEN BVBA www.eaulala.be

1266

STRIPES & DOTS www.stripesanddots.com

3424

STUBBE HORECA www.stubbe-bvba.be

1547

STX Foodtrucks www.stxmotorhomes.com

7126

SUBLIEM www.subliem.be

1615

SYMO www.symoparasols.com

3145

TABLEBOOKER www.tablebooker.be

8505

TAEYMANS COFFEE www.taeymanscoffee.be

2419

TAPAS CLUB www.tapasclub.eu

8215

TASTTOE TWO http://www.tasttoetwo.be

8813

TECHNIMO www.technimo.be

5131

TESTO www.testo.be

7115

TG FINE ITALIAN WINES ZZZWJÀQHZLnes.be

8850-T5

8826

SAECO FR www.saecovending.fr

2338

THE JUICY GROUP NV/SA www.juicygroup.be

SAF RECYCLAGE www.safrecyclage.be

7133

SAFETY FLAME-MOVAN

7147

VANDEMOORTELE FOODSERVICE 8201,8109,2411 www.vandemoortelefoodservice.com VANDEPUTTE www.vandeputtebvba.eu

4332

VANHOUTTE www.kassavanhoutte.be

7143

VANHOUTTE BVBA www.vanhoutte-ind.be

4126

BRASVAR www.brasvar.be VERIMA BUSINESS BVBA www.verima.be

2412

3118

VIEUX BEAU DOUR SPRL www.vieuxbeaudour.be

3235

SCHOOL FOR BUTLERS AND HOSPITALITY3118 [email protected]

VILLEROY & BOCH BE NV www.villeroy-boch.com

1607

AMPERSANDT www.ampersandt.eu

3118

VINCENT SHEPPARD www.vincentsheppard.com

3419

WINE WISE www.winewise.be

3118

VINO PRESTO www.vinopresto.be

6419

SD WORX www.sdworx.be

3118

VIS EN MOSSELGROOTHANDEL SCHOT EN MARCHANT 8230

VNV GROUP www.vnvhorecamanagement.be

4436

MADE2WEAR www.made2wear.be

4137

8850-T45

VZW VLAAMS CENTRUM VOOR VORMING EN VERVOLMAKING IN DE HORECASECTOR 1000 www.horecavormingvlaanderen.be

TOUCH SYSTEMS BVBA www.touchsystems.be

8217

WEBSTACK

7229 4227

SCHUILENBURG www.schuilenburg.com

1204

TOVARI AMBIANCE BV www.tovari.nl

3440

WELFOOD ZUMEX SA www.zumex.be

7217

3219

TRANSOPLAST BVBA www.transoplast.be

5111

WERKHUIZEN FOBELETS NV www.fobelets.com

SCREEN SERVICES/TELENET www.screenservices.be

4437

WERTI VERPAKKING NV www.werti-verpakkingen.eu

7145

3GO www.3gosoft.be

1718

WHEATLESS & MORE www.wheatlessandmore.com

4417

TRENDY COOK www.x-trend.be; www.vacsy.be

6225

WIEZE BEER BE www.wiezebier.be

6120

TUNIFY UBICUM

3121

WIJNEN CHRISTOPHE DEMEYER www.christophedemeyer.be

8813

POOL COVER www.poolcover.net

3338

POPPR www.poppr.be

8505

Lightspeed POS www.posios.com

8529

SOCIÉTÉ EUROPÉENNE D’HOTELLERIE (RELAIS DU SILENCE, INTER-HOTEL, QUALYS-HOTEL) 3147 www.seh-hotels.com

PREMIUM SPIRITS

8816

SEPAY BETAALTERMINALS www.sepay.nl

8119

PRIMUS BVBA www.primuslaundry.be

3116

SEPIA www.sepia.be

4213

PRODISH www.prodish.be

3318

SERVIO PROJECTS www.serviodeco.be

1430

UDO DEBECKER www.debecker.be

1730

WIJNEN JAN ROTS www.wijnenjanrots.be

8834

PROFTECH & BRUYN www.proftech.be

1226

SIMLA NV www.simla.be

3337

UNCORKED www.uncorked.be

8824

WILLY VANILLI CONCEPTS www.willyvanilli.com

7223

22

special 2014

Talent’s Place

TEAMWORK www.team-work.be

1152

TOTAL GAS & POWER BELGUM NV HAL 1

8227

6239

THERON BVBA www.theron.be

1762

BRASSERIE DE CAZEAU SPRL

VERSTRAETEN H&S www.boerkenenboerinneken.be

VLAAMSCH BROODHUYS www.vlaamschbroodhuys.nl

SATELLIET BE www.satelliet.net

8227

3118

6330

4420

8227

BRASSERIE DESEVEAUX

RESTOCHECK www.restocheck.com

THE NECTAR www.thenectar.be

7236

LIMOUSIN BIO D’ARDENNE

VERSTEGEN SPICES & SAUCES 8431,83 www.verstegen.be

8714

TOPKING FINGERFOOD www.topking.nl

8227

3118

VIVA FRESH www.frisdoekske.be

TILLS SOLUTIONS

8227

SALAISONS DE LA SEMOIS

QB HOSPITALITY www.qb-hospitality.com

4111

3239

ETS HARTMAN & FILS

VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION 3211 www.versmissen.nl

7440

SALUS www.salus.be

8227

8850-T2

VITO FRITUUROLIEFILTERS ZZZYLWRIULWXXUROLHÀOWHUVQO

HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS 3417 www.horecacenter.com

6416

BRASSERIE DE BERTINCHAMPS 8227 CHÂTEAU BON BARON SA

1202

PLAN B INTERNATIONAL www.buss509.com

Apaq

L&L PLAQUETTE

THE JAVA COFFEE COMPANY www.thejavacoffeecompany.be; www.java-coffee.be

SCA HYGIENE PRODUCTS BELGIUM NV/SA 1520 www.lotusprofessional.eu

8808

1274

STARDEKK 5421, 5417

UNIVER BVBA www.grenache.be

w w w. d e l i n o . b e

devlieghere.be

s te et r ig a in v en n se u sa e jk li Heer rofessionele keuken voor de p

Bezoek ons op stand 8310

en laat u verrassen door onze overheerlijke en authentieke smaken. BESCHIKBAAR BIJ UW DELINO-VERDELER

OMD AT SMA AK BELA NGRIJK IS

Producten en Diensten AARDAPPELPRODUCTEN ALTONI - KELDERMAN N.V. AMUSE CROQUE AVIKO B.V. AZ FOOD CVBA DELIDIS NV FARM FRITES INTERNATIONAL BV HEINZ FOODSERVICE LUTOSA SA PEKA KROEF BV REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

AS BENELUX DAVIGEL SAS DELASIA - ISALI FRIBONA NV HAMAL SIGNATURE MAGIC STAR MENU MESTDAGH NV OVI N.V. P.A.B. BENELUX N.V. REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TAPAS CLUB

BRASSERIE DES LEGENDES BRASSERIE DU BOCQ S.A. BRASSERIE DUPONT BRASSERIE ET DISTILLERIE CAULIER BRASSERIE LEFEBVRE S.A. BRASSERIE ST-FEUILLIEN BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ BOCKOR - MAX N.V. BROUWERIJ BOON BROUWERIJ BOSTEELS BROUWERIJ BROEDER JACOB BVBA BROUWERIJ DE BRABANDERE BROUWERIJ DE HALVE MAAN BROUWERIJ DE KONINGSHOEVEN BROUWERIJ DE RYCK BRIJ. DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE BROUWERIJ DILEWYNS BVBA BROUWERIJ DUBUISSON BROUWERIJ GRUUT BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ HENRICUS BROUWERIJ HET ANKER BROUWERIJ HUYGHE N.V. BROUWERIJ JOHN MARTIN S.A. BROUWERIJ MALHEUR BROUWERIJ RODENBACH BROUWERIJ ROMAN N.V. BROUWERIJ SINT JOZEF BROUWERIJ ST. BERNARDUS N.V. BROUWERIJ THE MUSKETEERS BROUWERIJ VAN DEN BOSSCHE BROUWERIJ VAN EECKE BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK BVBA BROUWERIJ VAN STEENBERGE BROUWERIJ VERHAEGHE VICHTE CAULIER DEVELOPPEMENT SA DUVEL MOORTGAT N.V. EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA ERDINGER WEISSBRÑU FERME DE BERTINCHAMPS SA INTERBRAU SPA JET IMPORT - RED BULL GMBH ONYX HOUSE OF BEER OUD BEERSEL OXFAM FAIR TRADE VERSTRAETEN H&S WIEZE BEER BELGIUM

BEROEPSORGANISATIE

BIERTAPINSTALLATIES

NAVEFRI V.Z.W. - UNAFRI ASBL.

ANTOINE S.A. BAETEN VINOPOLIS EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. DUOTANK BEVERAGE SOLUTIONS HENDRICKX / OPSOMER PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

CARPIGIANI CNUDDE N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. GULLIMEX B.V. H.V.D. BVBA WILLY VANILLI CONCEPTS

BARBECUES EN TOEBEHOREN ALPINA BELGIUM. NOWA HAND GUSS SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F.

BEDRIJFSKLEDIJ

REFOOD TRANSOPLAST BVBA

ALFA SHIRT ALTEX BVBA BRAGARD S.A. DELVI T.C. N.V. DINE & COOK ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN HALO HORECA HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA ISPC GENT N.V. LOWETTE N.V. MADE2WEAR POCO HORECAKLEDING BY MULTIWEAR PRODISH N.V.

AFWASMIDDELEN

BEDRIJFSWAGENS

MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE D.R.D. BVBA

BELETTERINGSSYSTEMEN

AARDAPPELSCHILMACHINES ROBOT-COUPE GROBA FOOD EQUIPMENT B.V.

AFVAL(VERWERKERS/VERNIETIGERS) ATRAVET HOBART FOSTER BELGIUM BVBA PULVER BVBA / NV DANONE WATERS BENELUX SA REFOOD

AFVALCONTAINERS

AFZUIGINSTALLATIES

ALL CONSTRUCT

FOBELETS WERKHUIZEN N.V. VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

IMEX-PUBLIDECOR LCD MENU PARTYSPACE

AIRCONDITIONING

BEREIDE MAALTIJDEN

BORNAPACK INCOTECH BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

ALCOHOLVRIJE DRANKEN ALL QUALITY IMPORT BRASSERIE VANUXEEM CAVES SAINT AMAND FAIRCOOP CVBA GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH JEXO DISTRUBUTION VERIMA BUSINESS BVBA WELFOOD NV

APERITIEVEN BAETEN VINOPOLIS BIZZON GROUP NV BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ BOON BROUWERIJ HAACHT CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST DISTILLERIE DE BIERCEE DOMAINES VINSMOSELLE JEXO DISTRUBUTION LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LAMBRECHT WIJNEN LUXURIA IMPORT BVBA MAMPAEY DRINKS & FOOD PURE ORGANIC WINES RADERMACHER DISTILLERIE S.A. ROYAAN B.V. SABOR DE ARAGON SACACORCHOS CAVAS Y VINOS DE ESPANA SIMON & FILS S.A. TASTTOE TWO UNCORKED VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNINVOER

BADKAMERARTIKELEN DELVI T.C. N.V. DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES

BADKAMERINRICHTING EASY 2 WATCH SPRL LINNEN TRADE N.V.

BAKE-OFF PRODUCTEN AZ FOOD CVBA CRAZY SNACKS CSM BENELUX N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DE CLERCQ DIDESS – ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. GOURMAND INTERFROST FOODSERVICE CVBA K & F DE PAUW BVBA LANGENS LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) MAKADY PANESCO EUROPE N.V.

BAKKEN EN KISTEN DENICO GREEN PRODUCTS TRANSOPLAST BVBA

BAKKERIJAPPARATUUR - GRONDSTOFFEN CALLEBAUT CAMPBELL FOODS BELGIUM

26

special 2014

BESTEK STEELITE INTERNATIONAL BENELUX HORECA TOTAAL BVBA VIEUX BEAU DOUR SPRL N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE VILLEROY & BOCH BELGIUM NV HORECARE N.V. PRODISH N.V. BILLIET - VANLAERE N.V. UDO DEBECKER THERON DENICO GREEN PRODUCTS TOVARI AMBIANCE B.V. SOLA NETHERLANDS CHOMETTE BENELUX

BETAALSYSTEMEN B+S CARD SERVICE GMBH BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. CLIXX COMBICRAFT EASYORDER EUROPABANK CARD ACCEPTANCE EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER NETWORK CONSULT BVBA POSIOS SEPAY BETAALTERMINALS TILLS SOLUTIONS TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH - KASREGISTERS VAN HESSEN WORLDLINE S.A./N.V

BIERTAPREGISTREERAPPARATUUR EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA

BIOVOEDING ALPRO CVA BRASSERIE DES LEGENDES D-DRINKS BVBA FAUX GRAS DE GAIA LIMOUSIN BIO D’ARDENNE - LEKKER WAALS LUTOSA SA OXFAM FAIR TRADE PANESCO EUROPE N.V. PORCS QUALITE ARDENNE - LEKKER WAALS VAN HENDE WIJNINVOER

BORDENWARMERS TECHNIMO N.V./S.A.

BOTERS & MARGARINES BELGOMILK / DUPONT CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE

BOUILLONS CAMPBELL FOODS BELGIUM HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOBSTER FISH UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERSTEGEN SPICES & SAUCES

BRANDBEVEILIGING ASEQ BVBA RDV SYSTEMS

BEWAKING & BEVEILIGING

BROOD- EN BANKETPRODUCTEN

ASEQ BVBA CCV BELGIUM N.V. CLIXX EASY 2 WATCH SPRL GULLIMEX B.V. RDV SYSTEMS VANHOUTTE

CALLEBAUT CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. CSM BENELUX N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DE CLERCQ DEBAILLEUL PRODUCTS NV (FACT. STORE) DELGIRO BVBA DIVERSI FOODS S.A./N.V. D.V. FOODS N.V. GOURMAND SA LANGENS LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) MAKADY NINA BAKERY PANESCO EUROPE N.V.

BIEREN - BROUWERIJEN ANTWERPSE BROUW COMPAGNIE BIERES DE CHIMAY BITBURGER BRAUGRUPPE GMBH BRASSERIE D ACHOUFFE BRASSERIE D EBLY BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU BRASSERIE DE SILLY

ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE VLAAMSCH BROODHUYS

BROODAUTOMAAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA

BROODSNIJMACHINES ROBOT-COUPE

BUFFETTEN CHOMETTE BENELUX EURO POULTRY BV GOURMETWAFFLES N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. TOVARI AMBIANCE B.V.

CAFÉ-INRICHTING ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. ARTIOSI BVBA C&P FURNITURES N.V. DE COMPAGNIE GUNACO FURNITURE HILMA N.V. IMAGILIGHTS JIMO COOLING TECHNOLOGY K DUBBEL A LCD MENU P & G - SUNREXX PALMA N.V. PARTYSPACE QUALITY FLOORS ROEX SEATING SOL. - SCREEN SOL. STEP4MEDIA BVBA VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

CAFÉBENODIGDHEDEN A ONE ARRANGEMENTS BROUWERIJ BOON COMBICRAFT DAVIOTTEN B.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA ROLTEX SLIGRO BV STEELITE INTERNATIONAL BENELUX TUNIFY

CAFÉSPELEN ANTWERP AMUSEMENT MICHIELS WILLY N.V. KINGWOOD N.V. PASCUAL GAMES

CAFETARIA-INRICHTINGEN ASOGEM EQUIPMENT AMECO- PLAYGROUNDS BOSE NV DE COMPAGNIE DECONAP ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. FASTFOOD SUPPORT B.V. GUNACO FURNITURE HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS JIMO COOLING TECHNOLOGY KINGWOOD N.V. ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SATELLIET- BELGIUM BVBA

CATERING ALPRO CVA AS BENELUX AVIKO B.V. MIKO COFFEE SERVICE N.V. CNUDDE N.V. DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA HARTMAN ET FILS INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS LC COMPANY LOBSTER FISH LOTUS BAKERIES BELGIE NV MAGIC STAR MENU MARINE HARVEST PIETERS NV NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS PIDY N.V. REMO-FRIT BVBA SLIGRO BV SOLA NETHERLANDS VILACO IJDS IMPORT VINO PRESTO BVBA

CHAMPAGNES BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ HAACHT CAVES SAINT AMAND CAVES DE FRANCE DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST DERCOR BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH LAMBRECHT WIJNEN LUXURIA IMPORT BVBA MAMPAEY DRINKS & FOOD OCTOPUS SPARKLING WINES PURE ORGANIC WINES SABOR DE ARAGON SACACORCHOS CAVAS Y VINOS DE ESPANA SIMON & FILS S.A. TG FINE ITALIAN WINES UNCORKED VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNINVOER VINO PRESTO BVBA

28

special 2014

CHOCOLADE BELFINE HORECA BVBA CALLEBAUT CHOC-O-LAIT D.V. FOODS N.V. CNUDDE N.V. DEBAILLEUL PRODUCTS NV (FACT. STORE) DELGIRO BVBA K & F DE PAUW BVBA OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. WILLY VANILLI CONCEPTS

COCKTAILS BAETEN VINOPOLIS CAVES SAINT AMAND DAVIOTTEN B.V. DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST DISTILLERIE DE BIERCEE LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LUXURIA IMPORT MAMPAEY DRINKS & FOOD VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN

COMBISTEAMERS AS BENELUX BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. COOL PRODUCTS NV EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FURKA BVBA KITCHENCROSS LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS MAES INOX MASTERS GROOTKEUKENS BVBA METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RATIONAL BELGIUM RUBBENS-EGC STUBBE HORECA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

COMPUTERSYSTEMEN A ONE ARRANGEMENTS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. CLIXX EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. DJ MATIC EASYORDER EVERDATA BELGIUM GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA HENDRICKX / OPSOMER HORECATOUCH IBUTLER LCD MENU LIKE4WIFI MANCLOUD NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. POSIOS RDV SYSTEMS SCREEN SERVICES TABLEBOOKER TOUCH SYSTEMS BVBA TUNIFY UNITOUCH - KASREGISTERS VAN HESSEN VANHOUTTE

PIDY N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. UNILEVER FOOD SOLUTIONS

DEEGWARENMACHINES D’HORECA SERVICE BVBA

DELICATESSEN AMUSE CROQUE BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE DES LEGENDES BRASVAR BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. CALLEBAUT CHOC-O-LAIT COLAC DELASIA - ISALI DELGIRO BVBA CNUDDE N.V. DELIDIS NV FAUX GRAS DE GAIA GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. HANOS HARTMAN ET FILS JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS JULES DESTROOPER BISCUITERIE K & F DE PAUW BVBA LA BUENA TIERRA BVBA LA BUENA VIDA CVBA MARINE HARVEST PIETERS NV MESTDAGH NV NIVO-FINESS’ N.V. ORKINOS P.A.B. BENELUX N.V. PANESCO EUROPE N.V. PICO VELETA - E.M.D. BVBA PIDY N.V. TAPAS CLUB TG FINE ITALIAN WINES UNCORKED VILACO IJDS IMPORT WWW.TRUFFEL.BE

DESSERTS ALPRO CVA BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE CALLEBAUT CAMPBELL FOODS BELGIUM CEGES CNUDDE N.V. COLAC CSM BENELUX N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DELGIRO BVBA D.V. FOODS N.V. DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. FRIBONA NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GILFI SA - LEKKER WAALS GOURMETWAFFLES LA VENEZIA B.V. LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LOTUS BAKERIES BELGIE NV MESTDAGH NV PAGOTINI PANESCO EUROPE N.V. PIDY N.V. VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE

DIEETPRODUCTEN DE BRUYCKER FOOD SERVICE ALPRO CVA

CONFISERIE

DIEPVRIESINSTALLATIES

BELFINE HORECA BVBA CHOC-O-LAIT D.V. FOODS N.V. JULES DESTROOPER BISCUITERIE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F.

DIEPVRIESPRODUCTEN

CONSERVEN BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX OVI N.V. P.A.B. BENELUX N.V. SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

DAMPKAPPEN BOSSUYT GROOTKEUKENS LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY MAES INOX MASTERS GROOTKEUKENS BVBA MULTIFAN BELGIUM N.V. PERFECTA SUBLIEM BVBA

DECORATIEMATERIAAL CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD COMBICRAFT DUNI BENELUX B.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA IMEX-PUBLIDECOR SERVIO PROJECTS ROESELARE SIMLA NV STRIPES & DOTS UDO DEBECKER VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

DEEGWAREN D’HORECA SERVICE BVBA GOURMETWAFFLES JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS NIVO-FINESS’ N.V.

PERFECTA INCOTECH BVBA COOL PRODUCTS NV GO POP AMUSE CROQUE ARDO N.V. AVIKO B.V. AZ FOOD CVBA BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. CEGES CRAZY SNACKS CSM BENELUX N.V. D LIS FOOD N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DE CLERCQ DE JAGER N.V. DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. EURO POULTRY BV FRIBONA NV GILFI SA - LEKKER WAALS GOURMAND SA INTERFROST FOODSERVICE CVBA ISPC GENT N.V. JONG FOOD LANGENS LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LC COMPANY LIMOUSIN BIO D’ARDENNE - LEKKER WAALS LOBSTER FISH LUTOSA SA MAGIC STAR MENU MAKADY MARINE HARVEST PIETERS NV

Smakelijk Ontdek onze nieuwkomers! Alle producten zijn even verrassend van smaak.

Halve avocado

rooogdgdee tomaten geddro ovenge

Groen-/Boer eko “losse blaadjol IQF es“

groentefrie

tjes idennmimixx Italiaanse kruuide

Mix voor g

ele soep

zzwarte olijven in schijfjes

Halve avocado: do: perfect gerijpt en daardoor daaardoor heel geschikt g hikt voor het bereiden vann geschi diënt in tal vann gerechten. guacamole of als ingrediënt Ovengedroogde tomaten: heerlijkk in een saus, een mix of een aperitief. Groen-/Boerekool IQF 'losse blaadjes': deze hee heerlijke zeer nutritieve herfst- en wintergroente is ideaal om te gebruiken in een stamppot, in een salade of in een wokbereiding. Groentefrietjes*: verrassende mix van in zonnebloemolie voorgebakken wortel- en pastinaakfrietjes. Extra krokant en heerlijk lichtzoete smaak. Italiaanse kruidenmix: pittige mix van rode ui, peterselie, basilicum, lookscheuten, tijm en oregano. Mix voor gele soep: de ideale basis voor een gele soep, zowel helder als gemixt. Zwarte olijven in schijfjes: uiterst geschikt als ingrediënt in verschillende mediterrane bereidingen of pizza's. *patent pending

ARDO N.V. - WEZESTRAAT 61 - 8850 ARDOOIE T 051 31 06 21 - F 051 30 59 97 WWW.ARDO.COM - [email protected]

Wij bewaren wat de natuur ons geeft.

MESTDAGH NV MORA BVBA/SPRL OVI N.V. PAGOTINI PIDY N.V. PINGUIN ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROUGIE ROYAAN B.V. S.A.F. RECYCLAGE BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TAPAS CLUB VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE

FOBELETS WERKHUIZEN N.V. HILLEWAERT BVBA HILUX BVBA / PALUX KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS OR COFFEE ROASTERS BVBA SAECO FRANCE SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY

DISCO-APPARATUUR EN INRICHTING

FASTFOOD

FRUIT ARDO N.V. DELGIRO BVBA DELIDIS NV PINGUIN MABRU VZW THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

GEBAK EN ZOETWAREN

AVIKO B.V. D LIS FOOD N.V. DAVIGEL SAS EURO POULTRY BV FASTFOOD SUPPORT B.V. LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LUTOSA SA M & A SYSTEMS PANESCO EUROPE N.V. ROLTEX ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V.

AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA CLIXX EUROPOCHETTE GROUP N.V. IBUTLER IMEX-PUBLIDECOR LIKE4WIFI PARTYSPACE STEP4MEDIA BVBA

CEGES CHOC-O-LAIT CNUDDE N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE DIVERSI FOODS S.A./N.V. D.V. FOODS N.V. GOURMETWAFFLES H.V.D. BVBA JULES DESTROOPER BISCUITERIE LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LOTUS BAKERIES BELGIE NV MESTDAGH NV PAGOTINI PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. PIDY N.V.

FEESTBENODIGDHEDEN

GEDISTILLEERDE DRANKEN

DISPOSABLES

BOSSUYT GROOTKEUKENS EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG ENGELEN-HEERE N.V. FURKA BVBA JADE N.V. KITCHENCROSS LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS MAES INOX MASTERS GROOTKEUKENS BVBA METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. RUBBENS-EGC SUBLIEM BVBA

BOSE NV IMAGILIGHTS TUNIFY

DISPENSERS AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA AQUA BRIGHT RENT NV D.R.D. BVBA DAVIOTTEN B.V. EUROCAVE HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES

DISPLAYS & PROMOTIEMATERIAAL

AVA PAPIERWAREN DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL GIGA INTERNATIONAL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HANDY WIPE MIKO COFFEE SERVICE N.V. PAPSTAR PLACE ADD PUBLICA VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

DOSEERAPPARATEN VOOR SAUZEN LINUM EUROPE FASTFOOD SUPPORT B.V. HOVICON INTERNATIONAL B.V. VAN DAELE C. BVBA

DOSEERAPPARATEN VOOR STERKE DRANK DAVIOTTEN B.V. EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA HENDRICKX / OPSOMER

DRANKAUTOMATEN ANIMO BVBA BRAVILOR BONAMAT BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM C.D.S. AUTOMATEN BVBA EUROCAVE FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ MIKO COFFEE SERVICE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS O-ORIGINAL BVBA THE JAVA COFFEE COMPANY WELFOOD NV

DRINKFONTEINEN ANIMO BVBA AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA AQUACARE BAETEN VINOPOLIS BRAVILOR BONAMAT COOL PRODUCTS NV FARYS K DUBBEL A O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA

DRUKWERK AVA PAPIERWAREN ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROPOCHETTE GROUP N.V. EVOLUTION MEDIA GROUP LOWETTE N.V. PLACE ADD PUBLICA STARDEKK VIEUX BEAU DOUR SPRL VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

ENERGYDRINKS ALL QUALITY IMPORT BIZZON GROUP NV JET IMPORT - RED BULL GMBH

ESPRESSOMACHINES BILLIET - VANLAERE N.V. BODART & CO BVBA BRAZIL COMPANY N.V. BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM C.D.S. AUTOMATEN BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI

30

special 2014

CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD COMBICRAFT DUNI BENELUX B.V. SLOTS N.V. SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F.

FORNUIZEN

FRISDRANKEN BELUX IMPORT S.A. BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ DE BRABANDERE BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. CRAZY SNACKS D-DRINKS BVBA EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA FRIESLANDCAMPINA BELGIUM NV GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE O-ORIGINAL BVBA SODAMEX VERIMA BUSINESS BVBA

FRITUURBENODIGDHEDEN CRAZY SNACKS DENICO GREEN PRODUCTS FASTFOOD SUPPORT B.V. GAUTIER-INTOCEL GULLIMEX B.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. RDV SYSTEMS REMO-FRIT BVBA ROLTEX S.A.F. RECYCLAGE BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS TESTO N.V./S.A. VITO FRITUUROLIEFILTERS

FRITUURFORNUIZEN

BAETEN VINOPOLIS CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST DISTILLERIE DE BIERCEE JEXO DISTRUBUTION LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LAMBRECHT WIJNEN MAMPAEY DRINKS & FOOD PURE ORGANIC WINES RADERMACHER DISTILLERIE S.A. SACACORCHOS CAVAS Y VINOS DE ESPANA TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN

GEVOGELTE BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI DELIDIS NV FRIBONA NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. NIVO-FINESS’ N.V. Q-FOOD N.V. ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROUGIE

GLASWERK BILLIET - VANLAERE N.V. BODUM CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CHOMETTE BENELUX DUTCH CUPS HADECOUP BVBA HORECARE N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. ROLTEX SIMLA NV TOVARI AMBIANCE B.V. UDO DEBECKER VIEUX BEAU DOUR SPRL VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

GLAZENSPOELMACHINES CD CONSTRUCTS BVBA ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER HILUX BVBA / PALUX STUBBE HORECA

GRILLS ALPINA BELGIUM. ENGELEN-HEERE N.V. M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. SAFETY FLAME - MOVAN - V.O.F. SOFINOR S.A.S.

BORNAPACK ENGELEN-HEERE N.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KITCHENCROSS M & A SYSTEMS NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PERFECTA RUBBENS-EGC SOFINOR S.A.S.

GROENTEN

FRITUURINRICHTING

AG. TIMCO BVBA ANIMO BVBA AS BENELUX ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM CARPIGIANI COOL PRODUCTS NV DECOMAC N.V. ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FASTFOOD SUPPORT B.V. FOBELETS WERKHUIZEN N.V. FURKA BVBA GIGA INTERNATIONAL GROBA FOOD EQUIPMENT B.V.

BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA FASTFOOD SUPPORT B.V. HILMA N.V. KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM LCD MENU MASTERS GROOTKEUKENS BVBA NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS SATELLIET- BELGIUM BVBA STEP4MEDIA BVBA VITO FRITUUROLIEFILTERS

FRITUURWAGENS ALL CONSTRUCT KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM PERFECTA

ARDO N.V. BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX DELIDIS NV HANOS HORECA TOTAAL BVBA MABRU VZW PINGUIN

GROOTKEUKENAPPARATUUR

Anticimex bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming. Veilig, milieuvriendelijk en met 100 % waarborg. Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtworm - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15 Conform ISO 9001, VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB,... tek 4 ser vice 24/7 4 gratis bes e! vic ser lle 4 sne 4 discreet

T: 0800 96 900 • [email protected] • www.anticimex.be Je kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt.

GULLIMEX B.V. H.V.D. BVBA HANDELMY VERMOLEN B.V. HILUX BVBA / PALUX HOBART FOSTER BELGIUM BVBA HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES JADE N.V. K DUBBEL A KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM KITCHENCROSS LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS LINUM EUROPE M & A SYSTEMS MAES INOX METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PENTAIR WATER BELGIUM BVBA PERFECTA PICEU NORBERT N.V. RATIONAL BELGIUM ROBOT-COUPE ROSLER BENELUX B.V. RUBBENS-EGC SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA SUBLIEM BVBA TECHNIMO N.V./S.A. TESTO N.V./S.A. VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERIMA BUSINESS BVBA WOERTMAN BELGIE

GROOTKEUKENINRICHTING A ONE ARRANGEMENTS AS BENELUX ASOGEM EQUIPMENT BOSSUYT GROOTKEUKENS BRAVILOR BONAMAT CD CONSTRUCTS BVBA ECD ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG FOBELETS WERKHUIZEN N.V. FURKA BVBA GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. HANDELMY VERMOLEN B.V. JIMO COOLING TECHNOLOGY LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS MAES INOX MASTERS GROOTKEUKENS BVBA METOS N.V. MULTIFAN BELGIUM N.V. NIEBO PORTABLE KITCHENS PROFTECH & DE BRUYN PULVER BVBA / NV DANONE WATERS BENELUX SA QUALITY FLOORS RATIONAL BELGIUM SUBLIEM BVBA

HAM/HESP BRASVAR DE BRUYCKER FOOD SERVICE GANDA HAM - LE LARRY HARTMAN ET FILS JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS PICO VELETA - E.M.D. BVBA Q-FOOD N.V. VILACO IJDS IMPORT

SATELLIET- BELGIUM BVBA SCHUILENBURG SCREEN SERVICES SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX TOVARI AMBIANCE B.V. VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

HYGIËNE AVA PAPIERWAREN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DR. BECHER GMBH EASY 2 WATCH SPRL GULLIMEX B.V. HANDY WIPE LINNEN TRADE N.V. PAPSTAR QUALITY FLOORS VANHOUTTE BVBA VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

IJS- EN ROOMIJSPRODUCTEN ALL CONSTRUCT BELGIAN ICECREAM GROUP - IJSBOERKE BELUX IMPORT S.A. BIZZON GROUP NV CALLEBAUT CARPIGIANI CEGES COLAC CREME DE LA CREME BELGIUM N.V. D’HORECA SERVICE BVBA DE CLERCQ DEBAILLEUL PRODUCTS NV (FACT. STORE) DELGIRO BVBA ECD FOBELETS WERKHUIZEN N.V. GILFI SA - LEKKER WAALS HADECOUP BVBA INTERFROST FOODSERVICE CVBA JACQUES IJS - HARO IJS LA VENEZIA B.V. LANGENS LOTUS BAKERIES BELGIE NV MAKADY MESTDAGH NV PAGOTINI PROFTECH & DE BRUYN WILLY VANILLI CONCEPTS

IJSBLOKJES- EN IJSSCHILFERMACHINES DECOMAC N.V. ANTOINE S.A. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA PROFTECH & DE BRUYN VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. K DUBBEL A ENGELEN-HEERE N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI HILUX BVBA / PALUX COOL PRODUCTS NV

IJSMACHINES EN AUTOMATEN

AVA PAPIERWAREN DYNAMIC SERVICE

BELUX IMPORT S.A. CARPIGIANI CEGES ECD FOBELETS WERKHUIZEN N.V. HADECOUP BVBA HILLEWAERT BVBA LA VENEZIA B.V. WILLY VANILLI CONCEPTS

HORECAPORTEFEUILLES

INDUCTIEKOOKPLATEN

ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS KATZA LEDERWAREN SLIGRO BV

BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA HANDELMY VERMOLEN B.V. HILLEWAERT BVBA K DUBBEL A LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS LINUM EUROPE MAES INOX MULTIFAN BELGIUM N.V. NOWA HAND GUSS RUBBENS-EGC

HANDDOEK- EN ZEEPAUTOMATEN

HOTELINRICHTING ALTEX BVBA AMECO- PLAYGROUNDS ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BK GROUP - GILBERT VERBELEN BOSE NV C&P FURNITURES N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CCV BELGIUM N.V. COMBICRAFT CORIOTECH DE COMPAGNIE DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V. ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. GUNACO FURNITURE HILMA N.V. HIMPE - DESMET BVBA HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS HORECA PARTNERS HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA IMAGILIGHTS INTEGRAL N.V. KATZA LEDERWAREN LINNEN TRADE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS P & G - SUNREXX PULVER BVBA / NV DANONE WATERS BENELUX SA ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS ROLTEX SALUS BVBA

32

special 2014

INTERIEUR ALTEX BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BK GROUP - GILBERT VERBELEN BOSE NV DE COMPAGNIE DECONAP FLOWS PROJECTS HIMPE - DESMET BVBA HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS HORECA PARTNERS IMAGILIGHTS INTEGRAL N.V. P & G - SUNREXX POOL COVER PROFTECH & DE BRUYN QUALITY FLOORS ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SALUS BVBA SERVIO PROJECTS ROESELARE SIMLA NV STEP4MEDIA BVBA VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

INTERIMKANTOREN HORECA PARTNERS

INTERNET CORIOTECH EASYORDER IBUTLER JOBKITCHEN.BE LCD MENU LIKE4WIFI POPPR POSIOS SCREEN SERVICES STARDEKK TILLS SOLUTIONS VAN HESSEN

KANT-EN-KLAAR PRODUCTEN BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX COLAC D LIS FOOD N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELASIA - ISALI DIDESS - ELEMENTS BY DIDESS & DELEYE EURO POULTRY BV FRIBONA NV H.V.D. BVBA HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV JONG FOOD LUTOSA SA MESTDAGH NV REMO-FRIT BVBA SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS

KANTOORMACHINES BODART & CO BVBA EVERDATA BELGIUM POSIOS VANHOUTTE

KASREGISTERS ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CLIXX EASYORDER EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA HENDRICKX / OPSOMER HERMAN’S KASSACENTER BVBA HORECATOUCH IBUTLER ITILL NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. POSIOS TILLS SOLUTIONS TOUCH SYSTEMS BVBA UNITOUCH - KASREGISTERS VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

KLEINKEUKENAPPARATUUR BODART & CO BVBA CHOMETTE BENELUX DUPONT NV GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. H.V.D. BVBA HILLEWAERT BVBA JADE N.V. KITCHENCROSS LA BUENA TIERRA BVBA LINUM EUROPE NOWA HAND GUSS PRODISH N.V. RDV SYSTEMS STUBBE HORECA SUBLIEM BVBA TESTO N.V./S.A. VIEUX BEAU DOUR SPRL VITO FRITUUROLIEFILTERS WOERTMAN BELGIE

KOEL- EN VRIESCELLEN ASOGEM EQUIPMENT ENGELEN-HEERE N.V. FOBELETS WERKHUIZEN N.V. INCOTECH BVBA KITCHENCROSS MASTERS GROOTKEUKENS BVBA NIEBO PORTABLE KITCHENS SUBLIEM BVBA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V. VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA BORNAPACK

KOEL- EN VRIESINSTALLATIES ALL CONSTRUCT ANTOINE S.A. ASOGEM EQUIPMENT CARPIGIANI CD CONSTRUCTS BVBA COOL PRODUCTS NV DECOMAC N.V. ECD ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELPO-CUISINEX GHG INCOTECH BVBA INTEGRAL N.V. JIMO COOLING TECHNOLOGY K DUBBEL A LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS PERFECTA PROFTECH & DE BRUYN

Miko Coffee Service introduceert de nieuwe generatie van espressomachines:

Deze volautomatische, met de hand gebouwde espressomachines staan voor Zwitsers vakmanschap in een compact, modern en gebruiksvriendelijk design. De toestellen bieden u Barista-prestaties met het gebruiksgemak van een volautomaat. Ontdek deze Zwitserse espresso-parels op onze stand in Hall 1 op Horeca Expo Gent (23-27 november 2014).

Miko Coffee Service NV - info@ mikocoffee.com - www.mikocoffee.com - 0800 44 088

VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA WILLY VANILLI CONCEPTS BORNAPACK

KOFFIE ALL QUALITY IMPORT ALPRO CVA ANIMO BVBA BELFINE HORECA BVBA BRASSERIE VANUXEEM BRAVILOR BONAMAT BRAZIL COMPANY N.V. BROUWERIJ HAACHT D-DRINKS BVBA HADECOUP BVBA JET IMPORT - RED BULL GMBH KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. SCHUILENBURG SLIGRO BV TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY

KOFFIEZETAPPARATEN

MEDIA BOSE NV CULINAIRE SAISONNIER EASYORDER EVOLUTION MEDIA GROUP GONDOLA GROUP LIKE4WIFI MJ PUBLISHING N.V. STARDEKK STEP4MEDIA BVBA TILLS SOLUTIONS

SLOTS N.V. DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. LINNEN TRADE N.V.

MAALTIJDDISTRIBUTIESYSTEMEN AS BENELUX CD CONSTRUCTS BVBA CHOMETTE BENELUX DUNI BENELUX B.V. FURKA BVBA METOS N.V. TECHNIMO N.V./S.A.

MATRASSEN BK GROUP - GILBERT VERBELEN DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. DELVI T.C. N.V. HIMPE - DESMET BVBA

34

special 2014

MAGIC STAR MENU

PIZZA’S CEGES M & A SYSTEMS ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V.

POPCORNMACHINES BELUX IMPORT S.A.

PORSELEIN BILLIET - VANLAERE N.V. CHOMETTE BENELUX HADECOUP BVBA HORECA TOTAAL BVBA HORECARE N.V. JODI N.V. N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE PRODISH N.V. SIMLA NV STEELITE INTERNATIONAL BENELUX TOVARI AMBIANCE B.V. UDO DEBECKER VIEUX BEAU DOUR SPRL VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

BOSE NV CORIOTECH DELTAVOX PROJECTS DJ MATIC PB SOUND TUNIFY ATRAVET BIZZON GROUP NV K & F DE PAUW BVBA LEVO PRODUKTENMIJ BV VERSTEGEN SPICES & SAUCES ORKINOS REFOOD S.A.F. RECYCLAGE BVBA VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE VITO FRITUUROLIEFILTERS

LINNENVERHUUR

PITTA

FARYS

OLIËN EN VETTEN

ALTEX BVBA BRAGARD S.A. CHOMETTE BENELUX DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V.

HORECA PARTNERS JOBKITCHEN.BE

MUZIEK- EN GELUIDSINSTALLATIES

LCD MENU

LINNEN

PERSONEELWERVING- EN -SELECTIE

ALPINA BELGIUM. ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BK GROUP - GILBERT VERBELEN DE COMPAGNIE EUROCHAIR PROJECTS N.V. GUNACO FURNITURE HILMA N.V. HIMPE - DESMET BVBA HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS IMAGILIGHTS ISPC GENT N.V. KINGWOOD N.V. ARTIOSI BVBA P & G - SUNREXX PALMA N.V. PROMATOME SALUS BVBA SATELLIET- BELGIUM BVBA SIMLA NV STOELTJE VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

LICHTRECLAME

BIZZON GROUP NV CAVES DE FRANCE CAVES SAINT AMAND DISTILLERIE DE BIERCEE LADECODRINKS /FRUBOB EUROPE LAMBRECHT WIJNEN MAMPAEY DRINKS & FOOD PURE ORGANIC WINES RADERMACHER DISTILLERIE S.A. ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN

ARDO N.V. ALTONI - KELDERMAN N.V. D LIS FOOD N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS K & F DE PAUW BVBA NIVO-FINESS’ N.V. VILACO IJDS IMPORT

BILLIET - VANLAERE N.V. HORECARE N.V. SOLA NETHERLANDS THERON

MILIEUADVIES

LIFT CONSTRUCT BVBA

PASTA’S

MESSEN

KRUIDEN

LIKEUREN

ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. HILMA N.V. MEUBILI BVBA PARTYSPACE SATELLIET- BELGIUM BVBA SEPIA PRODUCTS SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V. VN-PLU - EXIMIUS

AVA PAPIERWAREN CAVES DE FRANCE DYNAMIC SERVICE ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN IMEX-PUBLIDECOR PLACE ADD PUBLICA SLIGRO BV TILLS SOLUTIONS

MEUBILAIR

LIFTEN

PARASOLS

MENU- EN WIJNKAARTEN

ANIMO BVBA BODART & CO BVBA BODUM BRAVILOR BONAMAT BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM C.D.S. AUTOMATEN BVBA EGRO-RANCILIO - V.JODI HILLEWAERT BVBA HILUX BVBA / PALUX KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIE ROMBOUTS NV KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ LIMARC BVBA MIKO COFFEE SERVICE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS OR COFFEE ROASTERS BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SCHAERER - VAN BOGAERT BVBA SCHUILENBURG TAEYMANS COFFEE THE JAVA COFFEE COMPANY ARDO N.V. BRESC BV CABRAL N.V. HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV I.S.F.I. PINGUIN UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERSTEGEN SPICES & SAUCES

EUROPOCHETTE GROUP N.V. GAUTIER-INTOCEL HADECOUP BVBA HANDY WIPE KOFFIE ROMBOUTS NV PLACE ADD PUBLICA VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

SLOTS N.V. SALUS BVBA

PORTIEVERPAKKINGEN BELFINE HORECA BVBA DE BRUYCKER FOOD SERVICE DENICO GREEN PRODUCTS HEINZ FOODSERVICE JONG FOOD LOTUS BAKERIES BELGIE NV PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. TECHNIMO N.V./S.A.

POTTEN EN PANNEN BILLIET - VANLAERE N.V. HORECARE N.V. HORECA TOTAAL BVBA N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE NOWA HAND GUSS PRODISH N.V. SOLA NETHERLANDS TOVARI AMBIANCE B.V. VIEUX BEAU DOUR SPRL

ONDERHOUDSPRODUCTEN BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT D.R.D. BVBA DE CLERCQ DYNAMIC SERVICE GESCO N.V. ISPC GENT N.V. SLIGRO BV VANHOUTTE BVBA VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

ONGEDIERTEBESTRIJDING

PRINTERS BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA VANHOUTTE

RECLAMEBORDEN 635

DELECLEAN

OPLEIDING EN ONDERWIJS

REINIGINGSMACHINES 640

GONDOLA GROUP GUIDEA, KENNISCENT. TOERISME. EN HORECA VZW HORECA PARTNERS HOTELSCHOOL GENT SPERMALIE HOTEL- EN TOERISMESCHOOL

OVENS

645

ALPINA BELGIUM. AS BENELUX ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV JADE N.V. LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY M & A SYSTEMS RUBBENS-EGC SOFINOR S.A.S. STUBBE HORECA

PAPIERWAREN AVA PAPIERWAREN D.R.D. BVBA DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE

IMEX-PUBLIDECOR STEP4MEDIA BVBA ALPINA BELGIUM. ATIMO CLEANTECH BVBA BINGO CLEAN BVBA COLAS CLEANING EQUIPMENT GESCO N.V. KARCHER CENTER ELVERSELE ROSLER BENELUX B.V. VANHOUTTE BVBA

RELATIEGESCHENKEN

650

ALFA SHIRT ALTEX BVBA AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA BAETEN VINOPOLIS BRIJ. DER TRAPPISTEN VAN WESTMALLE BROUWERIJ BOON BROUWERIJ HET ANKER CAVES DE FRANCE CHOC-O-LAIT DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. DOMAINES VINSMOSELLE HORECARE N.V. HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA IMEX-PUBLIDECOR

o e k on ze bez

hal 1

stand 1610

Venez découvrir nos Nouveautés ! Kom naar onze vernieuwingen !

r

MEER INFORMATIE OP: WWW.DWL.BE

HORECA EXPO

7 novembe .2

kwalitatief bedlinnen, beddengoed, bedden, matrassen, gordijnen, badlinnen, tafel- en keukenlinnen.

m

een elegant totaalgamma voor uw hotel- of restaurant:

nd 23 t.e. sta

LAMBRECHT WIJNEN LOBSTER FISH LOWETTE N.V. MAMPAEY DRINKS & FOOD PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. TG FINE ITALIAN WINES VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HELDEN REKLAMEARTIKELEN VAN HENDE WIJNINVOER VILLEROY & BOCH BELGIUM NV

RESERVERINGSSYSTEMEN CLIXX EASYORDER GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA IBUTLER LIKE4WIFI NETWORK CONSULT BVBA POSIOS RDV SYSTEMS STARDEKK TABLEBOOKER TILLS SOLUTIONS VAN HESSEN

RESTAURANTINRICHTING AMECO- PLAYGROUNDS AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA ARTIOSI BVBA ASOGEM EQUIPMENT ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BELIZE CORPORATE BOSE NV BOSSUYT GROOTKEUKENS C&P FURNITURES N.V. CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD CCV BELGIUM N.V. COMBICRAFT DE COMPAGNIE DELVI T.C. N.V. DUNI BENELUX B.V. ELPO-CUISINEX GHG ETJ MENU- EN WIJNMAPPEN EUROCHAIR PROJECTS N.V. EUROPOCHETTE GROUP N.V. FURKA BVBA GUNACO FURNITURE HANOS HILMA N.V. HORECA CENTER- UNIVERSAL MEUBELS HORECARE N.V. HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA IMAGILIGHTS INTEGRAL N.V. KATZA LEDERWAREN KINGWOOD N.V. LINNEN TRADE N.V. NESPRESSO BUSINESS SOLUTIONS P & G - SUNREXX PROFTECH & DE BRUYN PULVER BVBA/NV DANONE WATERS BENELUX SA QUALITY FLOORS RDV SYSTEMS ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS ROLTEX SATELLIET- BELGIUM BVBA SCHUILENBURG SERVIO PROJECTS ROESELARE SLOTS N.V. SOLA NETHERLANDS STEELITE INTERNATIONAL BENELUX STEP4MEDIA BVBA TOVARI AMBIANCE B.V. VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION WORLDLINE S.A./N.V

DUPONT NV N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE TECHNIMO N.V./S.A. THERON

SIGARETTENAUTOMAAT C.D.S. AUTOMATEN BVBA

SLAGERIJ-APPARATUUR ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV DUPONT NV GULLIMEX B.V. LINUM EUROPE PICEU NORBERT N.V. ROBOT-COUPE THERON

SNACKARTIKELEN BELUX IMPORT S.A. CAMPBELL FOODS BELGIUM CRAZY SNACKS CSM BENELUX N.V. D LIS FOOD N.V. DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP EURO POULTRY BV HARTMAN ET FILS INTERFROST FOODSERVICE CVBA JONG FOOD K & F DE PAUW BVBA LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX N.V. (PASTRIDOR) LC COMPANY LOTUS BAKERIES BELGIE NV MAKADY MORA BVBA/SPRL OVI N.V. PIDY N.V. REMO-FRIT BVBA ROMECK FOOD INTERNATIONAL N.V. ROYAAN B.V. S.A.F. RECYCLAGE BVBA SOFINOR S.A.S.

SNACKAUTOMATEN C.D.S. AUTOMATEN BVBA

SOEPEN CAMPBELL FOODS BELGIUM LOBSTER FISH JONG FOOD UNILEVER FOOD SOLUTIONS HEINZ FOODSERVICE

SOFT-ICE BELUX IMPORT S.A. COLAC

SOFT-ICE MACHINES CARPIGIANI BELUX IMPORT S.A. ENGELEN-HEERE N.V. ECD WILLY VANILLI CONCEPTS

SOFTWARE

AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA EASY 2 WATCH SPRL FARYS GEBERIT

BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA CASIO BELGIUM CCV BELGIUM N.V. CLIXX EASYORDER EURO TAP CONTROL - VERKOOP N.V. EVERDATA BELGIUM FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA GASPRA ICT SOLUTIONS BVBA GO POP HENDRICKX / OPSOMER IBUTLER ITILL LIKE4WIFI MANCLOUD NETWORK CONSULT BVBA POSIOS STARDEKK TILLS SOLUTIONS TOUCH SYSTEMS BVBA VAN HESSEN VANHOUTTE WORLDLINE S.A./N.V

SAUNA/ WHIRLPOOLS

SPECERIJEN

SALADES ARDO N.V. BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX DAVIGEL SAS HAMAL SIGNATURE

SANITAIR

GUNACO FURNITURE

SAUZEN EN MAYONAISES ANDA AZ FOOD CVBA CAMPBELL FOODS BELGIUM CRAZY SNACKS DELINO N.V. D LIS FOOD N.V. HAMAL SIGNATURE HEINZ FOODSERVICE HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV LA WILLIAM LEVO PRODUKTENMIJ BV PAUWELS SAUZEN UNILEVER FOOD SOLUTIONS UNILEVER FOOD SOLUTIONS VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE VERSTEGEN SPICES & SAUCES

DELGIRO BVBA I.S.F.I. VERSTEGEN SPICES & SAUCES

SPEELTOESTELLEN AMECO- PLAYGROUNDS EUROPLAY NV KINGWOOD N.V.

STRIJKMACHINES LAURASTAR BENELUX N.V. MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PRIMUS BVBA

TELEFONIE CORIOTECH LIKE4WIFI SCREEN SERVICES TABLEBOOKER

SCHAALDIEREN

TEMPERATUURLOGGERS

DE JAGER N.V. IBIS IMPORT LOBSTER FISH MARINE HARVEST PIETERS NV

GO POP GULLIMEX B.V. TESTO N.V./S.A.

SERVEERWAGENS BRAVILOR BONAMAT

36

special 2014

TENTEN PARTYSPACE PROMATOME

VAN HOOF N.V. VN-PLU - EXIMIUS

TERRAS- EN TUINMEUBILAIR ARTIOSI BVBA ASTRANOVA HORECAMEUBELEN N.V. BIOSSUN BENELUX CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DE COMPAGNIE EUROPLAY NV GUNACO FURNITURE HILMA N.V. KINGWOOD N.V. MEUBILI BVBA P & G - SUNREXX PARTYSPACE POOL COVER PROMATOME ROEX SEATING SOLUTIONS - SCREEN SOLUTIONS SATELLIET- BELGIUM BVBA VAN HOOF N.V.

TERRASVERWARMING ALPINA BELGIUM. MEUBILI BVBA POOL COVER SYMO PARASOLS VAN HOOF N.V. VANHOUTTE BVBA VN-PLU - EXIMIUS

TEXTIEL ALTEX BVBA ALFA SHIRT BELIZE CORPORATE BRAGARD S.A. DE WITTE LIETAER INTERNAT. TEXTILES N.V. DECONAP DELVI T.C. N.V. DINE & COOK HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES HIMPE - DESMET BVBA HUYSENTRUYT TEXTILES BVBA LINNEN TRADE N.V. LOWETTE N.V. SERVIO PROJECTS ROESELARE SIMLA NV SLOTS N.V.

THEE ALL QUALITY IMPORT BODUM JODI N.V. KOFFIE BEYERS - CAFFE KIMBO KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ MIKO COFFEE SERVICE N.V. OR COFFEE ROASTERS BVBA OXFAM FAIR TRADE TAEYMANS COFFEE UNILEVER FOOD SOLUTIONS UNILEVER FOOD SOLUTIONS VERIMA BUSINESS BVBA

TOEGANGSCONTROLE ASEQ BVBA COMBICRAFT TOUCH SYSTEMS BVBA VAN HESSEN

TOILETARTIKELEN D.R.D. BVBA EASY 2 WATCH SPRL HAIL EUROPE GUEST SUPPLIES VIVA FRESH - FRIS DOEKSKE

TRANSPORTMIDDELEN TRANSOPLAST BVBA TECHNIMO N.V./S.A.

VAATWASMACHINES ALPRO CVA ANTOINE S.A. ASOGEM EQUIPMENT BOSSUYT GROOTKEUKENS CD CONSTRUCTS BVBA DECOMAC N.V. EGRO-RANCILIO - V.JODI ELECTROLUX PROFESSIONAL BELGIUM ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER ELPO-CUISINEX GHG ENGELEN-HEERE N.V. FURKA BVBA HILUX BVBA / PALUX HOBART FOSTER BELGIUM BVBA KITCHENCROSS LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS MAES INOX MASTERS GROOTKEUKENS BVBA METOS N.V. MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE MULTIFAN BELGIUM N.V. NYS MACHINERY EQUIPMENT N.V. RUBBENS-EGC STUBBE HORECA SUBLIEM BVBA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

VAATWASMIDDELEN D.R.D. BVBA DYNAMIC SERVICE ELIONA N.V. VAAATWASMACHINES WINTERHALTER MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE ROSLER BENELUX B.V. STUBBE HORECA

We hebben een boontje voor smaak! Bij ISPC gaat een nieuwe dimensie van smaak voor u open. Ontdek de passie voor het vak op Horeca Expo 2014. Horeca Expo, de vakbeurs voor de horeca en grootkeukens, pakt terug uit met een uitgebreid totaalaanbod!

Wij nodigen u vriendelijk uit om onze stand te bezoeken tijdens Horeca Expo. U kan ons terugvinden in Hal 1 standnummer 1302 Van zondag 23 tot en met donderdag 27 november 2014 van 10u30 - 19u. (behalve op donderdag tot 17u.)

ISPC Gent ISPC Luik

Ottergemsesteenweg Zuid 720 - 9000 Gent - Tel.: +32 (0)9 - 241 51 11 - [email protected] Route de Liers 125 - 4042 Herstal-Liers - Tél. : +32 (0)4 278 92 92 - [email protected]

Ontdek ons overweldigend aanbod op onze website www.ispc.be

VACUÜMVERPAKKINGEN CABRAL N.V. HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES TRENDY COOK

VACUÜMVERPAKKINGSMACHINES ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV CABRAL N.V. GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. DECOMAC N.V. HILUX BVBA / PALUX HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES PICEU NORBERT N.V. TRENDY COOK

VEGETARISCHE VOEDING ALPRO CVA PINGUIN PANESCO EUROPE N.V. BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DE BRUYCKER FOOD SERVICE FAUX GRAS DE GAIA

VENDINGAUTOMATEN ANIMO BVBA BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM C.D.S. AUTOMATEN BVBA KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PENTAIR WATER BELGIUM BVBA SAECO FRANCE THE JAVA COFFEE COMPANY WELFOOD NV WORLDLINE S.A./N.V

VERANDA’S/PERGOLA’S POOL COVER VN-PLU - EXIMIUS

VERHUUR HORECAMATERIAAL CCV BELGIUM N.V. LEVENS COOKING & BAKING SYSTEMS MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE SCREEN SERVICES TOUCH SYSTEMS BVBA VERIMA BUSINESS BVBA WORLDLINE S.A./N.V

VERLICHTING CANDLE CONCEPT/SHOEGUARD DELTAVOX PROJECTS IMAGILIGHTS STRIPES & DOTS VERSMISSEN FURNITURE & DECORATION

VERPAKKING AVA PAPIERWAREN AMPLITUDE - TIN & LEATHER BOXES BVBA DENICO GREEN PRODUCTS DUNI BENELUX B.V. DYNAMIC SERVICE HORESTRECA N.V. VACUUMMACHINES TRANSOPLAST BVBA

VIS- EN VISPRODUCTEN AZ FOOD CVBA DAVIGEL SAS DE JAGER N.V. FRIBONA NV HANOS HORECA TOTAAL BVBA ISPC GENT N.V. LOBSTER FISH MABRU VZW MARINE HARVEST PIETERS NV NORTH SEA LIFE

VLEES EN VLEESWAREN BIZZON GROUP NV BRASVAR BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DAVIGEL SAS DE BRUYCKER FOOD SERVICE DELIDIS NV DUROC D OLIVES EURO POULTRY BV FRIBONA NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GOOD MEAT HARTMAN ET FILS HORECA TOTAAL BVBA ISPC GENT N.V. JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS LIMOUSIN BIO D’ARDENNE - LEKKER WAALS MABRU VZW NIVO-FINESS’ N.V. OVI N.V. PORCS QUALITE ARDENNE - LEKKER WAALS Q-FOOD N.V. ROUGIE SLAGERIJ DIERENDONCK VILACO IJDS IMPORT

VLEESSNIJMACHINES ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. PICEU NORBERT N.V. THERON

VLOEREN DEVAFLOOR KINGWOOD N.V. QUALITY FLOORS

VOEDINGSPRODUCTEN ALPRO CVA AVIKO B.V. AZ FOOD CVBA

38

special 2014

BONDUELLE FOOD SERVICE BENELUX CEGES CHATEAU BON BARON - LEKKER WAALS CRAZY SNACKS DAUPHINE / LA LORRAINE BAKERY GROUP DAVIGEL SAS DE CLERCQ DE NOTEKRAKER BVBA DELASIA - ISALI D.V. FOODS N.V. FAUX GRAS DE GAIA FRIESLANDCAMPINA BELGIUM NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. GOURMAND SA HANOS HARTMAN ET FILS HEUSCHEN & SCHROUFF OFT BV I.S.F.I. INTERFROST FOODSERVICE CVBA JOKA - EXCLUSIVE FOODTRENDS JONG FOOD KOFFIEBRANDERIJ DEPREZ LANGENS LC COMPANY LOTUS BAKERIES BELGIE NV MABRU VZW MAKADY MORA BVBA/SPRL NIVO-FINESS’ N.V. ORKINOS P.A.B. BENELUX N.V. PAKKEMAN BISCUITS V.O.F. ROUGIE SLIGRO BV SPUNTINI SNACKS HORECA - FREE FOODS UNILEVER FOOD SOLUTIONS VAMIX N.V. - VANDEMOORTELE FOODSERVICE VERSTEGEN SPICES & SAUCES

VOORRAADREKKEN DUPONT NV TECHNIMO N.V./S.A. TRANSOPLAST BVBA

VRUCHTENSAPDISPENSERS GROBA FOOD EQUIPMENT B.V. VERIMA BUSINESS BVBA WELFOOD NV WOERTMAN BELGIE

VRUCHTENSAPPEN APPELAERE BV D-DRINKS BVBA DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST FRIESLANDCAMPINA BELGIUM NV OXFAM FAIR TRADE THE JUICY GROUP N.V. WELFOOD NV

WIJNATTRIBUTEN CAVES DE FRANCE DOMAINES VINSMOSELLE UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNINVOER

WIJNEN BAETEN VINOPOLIS BRASSERIE VANUXEEM BROUWERIJ DE BRABANDERE BROUWERIJ HAACHT CAVES DE FRANCE CAVES GALES S.A. CAVES KRIER FRERES REMICH S.A. CAVES SAINT AMAND CHACALLI FINE WINE SOCIETY CHATEAU BON BARON - LEKKER WAALS DE WIJNBOEREN DELPHICO - UW SPAANSE WIJNSPECIALIST DERCOR BVBA DOMAINE VITICOLE L. & R. KOX DOMAINES VINSMOSELLE FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE HANOS HORECA TOTAAL BVBA ISPC GENT N.V. K & F DE PAUW BVBA LA BUENA VIDA CVBA LAMBRECHT WIJNEN LEIROVINS BVBA MAMPAEY DRINKS & FOOD OCTOPUS SPARKLING WINES OXFAM FAIR TRADE PURE ORGANIC WINES ROUSEU WIJNEN & LIKEUREN SABOR DE ARAGON SACACORCHOS CAVAS Y VINOS DE ESPANA SIMON & FILS S.A. TASTTOE TWO TG FINE ITALIAN WINES UNCORKED UNIVER BVBA VAN DEN BUSSCHE N.V. WIJNEN VAN HENDE WIJNINVOER VINO PRESTO BVBA

WIJNKLIMATISERINGSKASTEN LAFOSSE KITCHEN TECHNOLOGY VERSTRAETE KOELTECHNIEK BVBA INCOTECH BVBA UNIVER BVBA COOL PRODUCTS NV EUROCAVE

WIJNREKKEN - WIJNKELDERS EUROCAVE INCOTECH BVBA UNIVER BVBA VAN HENDE WIJNINVOER

VUILNISBAKKEN

WILD

DUPONT NV EUROPLAY NV SOFINOR S.A.S.

BRUGSE VLEESCENTRALE N.V. DELIDIS NV GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. MABRU VZW NIVO-FINESS’ N.V. PORCS QUALITE ARDENNE - LEKKER WAALS Q-FOOD N.V.

VUURWERK ARTS OF FIREWORKS EVENTS BVBA

WAS- EN DROOGAUTOMATEN AQUA BRIGHT RENT NV MIELE PROFESSIONAL - DEKEMPE PRIMUS BVBA

WATERONTHARDINGSAPPARATUUR AQUACARE AQUA SERVICE SYSTEMS BVBA BRITA PROFESSIONAL GMBH & CO. KG BELGIUM BWT BELGIUM NV DIVISION WATER+MORE BENELUX ECOWATER SYSTEMS BENELUX PENTAIR WATER BELGIUM BVBA VAN RIEL GROOTKEUKENS N.V.

WATERS BROUWERIJ HAACHT BROUWERIJ ROMAN N.V. D-DRINKS BVBA EAULALA-STRAAL BRONNEN BVBA FARYS GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO.KG JET IMPORT - RED BULL GMBH O-ORIGINAL BVBA PULVER BVBA/NV DANONE WATERS BENELUX SA VERIMA BUSINESS BVBA

WATERZUIVERINGSINSTALLATIES ECOWATER SYSTEMS BENELUX ELIONA N.V. VAATWASMACHINES WINTERHALTER FARYS GO POP O-ORIGINAL BVBA PENTAIR WATER BELGIUM BVBA

WEEGAPPARATUUR ATB-EQUIPMENTS AVERY BERKEL NV BRUGSE KASREGISTER SERVICE BVBA DUPONT NV FUJI CASH REGISTER K-RENT BVBA NETWORK CONSULT BVBA PICEU NORBERT N.V. VANHOUTTE

WERKTAFELS DUPONT NV ECD K DUBBEL A THERON

WINKELINRICHTING CARPIGIANI AMECO- PLAYGROUNDS ASOGEM EQUIPMENT

ZELFBEDIENINGSBUFFETTEN BOSSUYT GROOTKEUKENS INCOTECH BVBA METOS N.V. PULVER BVBA / NV DANONE WATERS BENELUX SA

ZILVERPOETSMACHINES ROSLER BENELUX B.V. UDO DEBECKER

ZILVERWAREN N.K.Z. - KORTRIJKSE ZILVERCENTRALE SIMLA NV SOLA NETHERLANDS UDO DEBECKER VIEUX BEAU DOUR SPRL

ZONWERING EN WINDSCHERMEN P & G - SUNREXX SERVIO PROJECTS ROESELARE VAN HOOF N.V. VN-PLU - EXIMIUS

ZUIVEL AZ FOOD CVBA BELGOMILK / DUPONT BRASSERIE DUPONT CALLEBAUT MEESTER-KAASRIJPERS CHOC-O-LAIT DE CLERCQ ERU, KONINKLIJKE FRIESLANDCAMPINA BELGIUM NV GANDA HAM - LE LARRY GEYSKENS DELIKATESSEN N.V. HANOS INTERFROST FOODSERVICE CVBA LANGENS MABRU VZW MAKADY Q-FOOD N.V. VAN TRICHT KAASAFFINEURS

Toppers eisen het beste. Temperatuurbewaking, procesmonitoring en hygiënecontrole. Snel, nauwkeurig en wel zo veilig.

temperatuurloggers

infraroodthermometers

procesloggers

frituurvetmeters

insteekthermometers

hygiëne monitoring systemen

gullimex.com

Overzicht exposanten Ardo | 8319 Ardo maakt komaf met de onrijpe avocado’s en avocado’s die snel bruin worden. Ardo lanceert immers de halve reeds geschilde avocado’s. Deze zijn perfect rijp, hebben geen verkleuring en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De helften kunnen in stukjes of schijfjes gesneden worden of opgevuld worden. Of nog als ideale basis om een lekkere guacamole te bereiden. Trendy en lekker! Deze Ardo vriesverse halve en geschilde avocado’s werden door een professionele jury uitgeroepen tot BAANBREKER 2014. Bovendien kreeg dit product eveneens de INNOVATION AWARD in de categorie FOOD toegekend. Het ‘Les Tapas’-gamma van Ardo breidt uit. Deze in zonnebloemolie voorgebakken wortel- en pastinaakfrietjes zijn extra heerlijk knapperig dankzij hun lichte deegcoating. Ze zijn bovendien rijk aan vezels. Dit leuk alternatief voor de klassieke aardappelfriet, is tevens de ideale manier om kinderen op een speelse wijze groenten te laten eten. Iedereen is immers dol op de lichtzoete smaak van pastinaak en wortelen in hun krokant jasje. De frietjes kunnen klaargemaakt worden in de friteuse of in de oven. Tomaten blijven één van de meest populaire groenten. Met de kerstomaten breidt Ardo haar tomaten gamma verder uit. Deze kerstomaatjes hebben naast hun intense rode kleur ook een volle smaak. Ze zijn mooi sappig en kunnen gebruikt worden in diverse toepassingen, zoals in salad bars, sauzen, als aperitief,… In het succesvolle tomatengamma van Ardo horen voortaan ook de ovengedroogde tomaten thuis. Ze kunnen gebruikt worden in een saus, een mix of als aperitief. De tomaten hebben een intense rode kleur en een perfecte textuur.

Belgomilk | 8314 Ontdek het foodservice solutions-gamma van Brugge Kaas. Omdat we niet alleen thuis genieten van de Brugge Kazen, werden een aantal speciale verpakkingen voor het foodservice-kanaal ontwikkeld. Deze kazen worden aangeboden in verbruiksklare, versneden kaasblokjes of sneetjes.

1. Gamma korstloze sneden Om in te spelen op de stijgende vraag naar variatie in broodbeleg, gecombineerd met de vraag naar smaakvolle streekproducten en unieke smaakcombinaties laten de kaasmakers van Brugge Kaas hun kaas nu ook verpakken in handige verbruiksklare verpakkingen. Ze zijn herkenbaar aan het speciale foodservice solutions-logo op de verpakking. Er worden verschillende varianten van voorverpakte sneden aangeboden: Brugge Oud, Belegen en Jong en Brugge Abdijkaas. Allen verpakt in vlootjes van 400 g (= 12 sneden) en dat maakt ze heel handig in gebruik en compact om te bewaren. Bovendien is er geen snijverlies. De korst van de kaas wordt juist voor het versnijden en inpakken verwijderd.

2. Gamma voorgesneden kubusjes We kunnen er niet om heen. Bij lekkere Belgische bieren hoort nu eenmaal kaas. En liefst een passende Belgische kaas vol van smaak, die

40

special 2014

het bier alle eer aan doet. Het gamma Brugge kaasblokjes biedt verschillende smaakvarianten én verschillende verpakkingsgroottes aan: ronde potjes van 150 g en 80 tot 100 g die zo op tafel gezet kunnen worden en bakjes van 600g waarmee men zelf een schaaltje met blokjes kaas op tafel kan toveren, zonder werk en zonder snijverlies.

Biossun | 3329 Bij iedere weersomstandigheid zorgt de aluminium terrasoverkapping BIOSSUN ervoor dat u langer van uw terras kan genieten. Dit unieke en avant-gardistische concept regelt op een natuurlijke wijze de temperatuur van het terras terwijl het u tegen slechte weersomstandigheden of tegen de zon beschermt. Onze uitbreidingen die design en technologie combineren, passen zich aan alle gebouwen aan en breiden de schoonheid ervan uit naar terrassen voor privé alsook voor brasserie, restaurant, hotel, poolhouses, spa’s,…

Brouwerij Vanuxeem | HAL 1-B203 Brouwerij Vanuxeem is drankenspecialist sinds 1906. De hoofdactiviteiten bestaat uit HORECA (Hotel-Restaurant-Cafe) met een compleet gamma: bieren, frisdranken, wijnen, alcoholische dranken, …; EXPORT:, met een wereldwijde verdeling van een gamma met meer dan 900 soorten bier, en QUEUE DE CHARRUE: De Brouwerij Vanuxeem heeft een eigen bier: “Queue de Charrue”, (franse vertaling van de vlaamse dorpsnaam ploegsteert) bestaat in 5 soorten: Blond, Bruin, Amber, Tripel, Rood.

Brouwerij Huyghe | B405 Brouwerij Huyghe is een familiale, onafhankelijke brouwerij gekenmerkt door waarden als traditie en authenticiteit en dateert van 1654. De brouwerij heeft 36 verschillende soorten bier in haar portfolio, vooral speciaalbieren. Delirium Tremens, met de herkenbare roze olifant als logo, is het paradepaardje van de brouwerij. Maar ook La Guillotine is een heel geapprecieerd speciaalbier. De brouwerij exporteert reeds naar 76 landen wereldwijd. In april 2014 werd het Averbode abdijbier gelanceerd. Het wordt gebrouwen in opdracht van de paters Norbertijnen van de abdij en heeft reeds diverse medailles in de wacht gesleept ! Het is een goudgeel multi-granenbier van 7,5%alc.vol dat een dry-hopping en QDJLVWLQJRSÁHVRQGHUJLQJ

De Witte Lietaer | 1610 De Witte Lietaer focust meer en meer op zijn totaalinrichting. Op Horeca Expo wordt dan ook het elegant totaalgamma voor hotel- of restauran-

Automatiseer. Integreer. Dirigeer. Soft– en hardware voor HoReCazaken

Mobiel en digitaal gastenonthaal

digitale menukaart

een nieuwe invulling van een bestaand concept stand 1230

Laarstraat 35 3190 Boortmeerbeek Tel. 016 60 70 20

Kortrijkstraat 207 8930 Menen Tel. 056 51 81 12

[email protected]

www.vanhessen.be

tinterieurs gepresenteerd. U kunt een kijkje nemen in de collecties van kwalitatief bedlinnen, beddengoed, bedden, matrassen, gordijnen, decoratieve kussens en plaids, badlinnen, tafel- en keukenlinnen. De diverse productgroepen worden steeds meer op mekaar afgestemd om sterke totaalconcepten te kunnen uitwerken samen met de klant. Op de stand wordt een hedendaagse sfeer uitgewerkt in tinten van wit, grijs en zwart. U mag een sterke uitbreiding van het bedlinnen verwachten, in wit , in katoen en katoen-polyester met effen kwaliteiten en strepen. Er wordt op de stand meer aandacht besteed aan de nieuwe collectie gordijnen en optrekgordijnen, alsook het assortiment decoratieve kussens en plaids. De Witte Lietaer introduceert ook de boxsprings, matrassen en bedbanken van het kwalitatieve Spaanse merk ECUS. De nieuwigheden voor 2015 - waaronder nieuwe dessins voor tafellinne-, gaan in avant-première op de beurs en zullen getoond worden via een trendboek.

E-CIG | 6140 E-CIG stelt u met trots haar mark Neo voor. Neo biedt u een stijlvolle rookervaring die meer is dan de vervanging van de klassieke sigaret. Door het elegante design, de kwaliteit van het product en de uitgesproken natuurlijke smaken is dit jonge merk erin geslaagd op korte tijd marktleider te worden binnen de wereld van het elektronisch roken. Het gamma van Neo bevat voor ieder wat wils. Men biedt zowel wegwerpbare e-cigaretten (Neo Disposable), als herlaadbare moGHOOHQDDQ1HR,QÀQLW\  Bovendien wordt er binnen de wegwerpbare producten nog een onderscheid gemaakt in de klassieke smaken: tabak en munt en de Neo Senses. Deze laatste groep bestaat uit nicotinevrije 6KLVKDÁDYRXUVZDDUELMXNDQNLH]HQXLWXLWJHVSURNHQVPDNHQDSSOH blueberry, strawberry, vanilla, grape, cherry en watermelon. Al deze producten zijn continu onderhevig aan onderzoek wat resulteert in een uniek design, een krachtige batterij en een 100% biologische liquid die uw smaakpapillen prikkelt. Om ieders wens te behartigen biedt men 3 nicotinesterktes aan waaruit u kan kiezen: Classic (1.8 mg) –Silver (1.4 mg) en Zero (0 mg). Telkens verkrijgbaar in tabak- en muntsmaak. 'H1HR,QÀQLW\LVGHDEVROXWHSDUHOYDQ1HR'H]HEHYDWHHQNUDFKWLJH herlaadbare batterij en wordt u aangeboden met hervullingen die u makkelijk kan opschroeven. Gewoon uitpakken en starten met deze unieke vape-ervaring. Door het grote succes zal na de tabak- en muntsmaak eveneens een aanbod beschikbaar gesteld worden in de Shisha-smaken. Voor uw winkel biedt Neo drie toonbankdisplays aan: één voor 12 en één YRRUVWXNVPDDURRNHHQH\HFDWFKLQJGLVSOD\YRRUGH,QÀQLW\

Europabank | 1410 Europabank heeft al meer dan twintig jaar een licentie om Visa-kaarten uit te geven. Tot vandaag zijn we de enige Belgische bank die zelf kredietkaarten maakt en uitgeeft. We zorgen ook zelf voor de verwerking van betalingen via Visa en Mastercard. Hierdoor kunnen wij u een sterke

42

special 2014

service aanbieden. Wil u in uw zaak of webshop een aanzienlijk deel van uw omzet realiseren met kredietkaarten van Visa of Mastercard, dan bent u bij Europabank aan het juiste adres. Europabank: één partner voor al uw betalingen. ‡Betaaltoestellen: u wenst een betaalterminal ‡Verwerking kredietkaarten: u zoekt een partner voor de verwerking van uw kaartbetalingen ‡e-commerce: u wil klanten laten betalen via uw website

Grenache – Univer | 8808 GRENACHE is reeds 25 jaar gespecialiseerd verdeler van diverse merken wijnkasten en wijntapkasten, wijnrekken en wijnaccessoires. De meeste merken voert Grenache exclusief in en verdeelt uit voorraad naar doorverkopers en eindverbruikers in de BENELUX. Grenache doet zelf de levering en service na verkoop met erkende koeltechniekers. Op gebied van wijntapkasten is “ByTheGlass” naar het meest vooruitstrevende bedrijf met misschien niet de meest oogverblindende toestellen maar wel met degelijk en innovatief materiaal. 9HUPDDUG YDQZHJH KDDU VWDQGDDUGPRGHOOHQ PHW  WRW  ÁHVSRVLWLHV KHHIW%\7KH*ODVVŠLQGH0RGXODUZLMQGLVSHQVHUPHWÁHVSRVL ties geïntroduceerd. Zowel qua ruimtebeslag als budget werden wijndispensers hiermee voor veel meer Retail- en HoReCazaken toegankelijk. Voeg daar aan toe het ongeëvenaarde gebruiksgemak en de unieke branding mogelijkheden (zie foto rechtsboven) en de populariteit van dit model is verklaard. Voor deze hardloper is nu een unieke extra toepassing beschikbaar. By The Glass® is er in geslaagd haar dispensers middels een App te koppelen aan de mobiele telefoon of tablet en opent daarmee aan wereld aan mogelijkheden. De basis versie biedt de consument de mogelijkheid om bij deelnemende zaken Informatie over het wijnassortiment te bekijken op een mobiele telefoon of tablet, de dispenser te bedienen via een mobiele telefoon of tablet (bv om een proefslokje te dispensen), te betalen voor de wijn die men dispenst via de mobiele telefoon of tablet (bv in geval van een zelf service situatie in de horeca), en de wijn te beoordelen en de score en notities op te slaan in een persoonlijk digitale wijnbibliotheek Met deze innovatie is het By The Glass® gelukt de populariteit van wijndispensers en wijn-Apps te combineren en te verdiepen. Het hiermee gecreëerde platform biedt unieke kansen om de interactie tussen de consument en Retail- en/of HoReCazaken leuker en nuttiger en dus relevanter te maken.

Hatweo – Fluï | 5422 Met Fluï haal je een betrouwbare, zuinige assistent in de keuken. Plaats Fluï op de kraan, geef de gewenste waterhoeveelheid in en Fluï draait de kraan voor jou dicht. Afgemeten tot op de druppel. Wachten hoeft niet meer... Met de gepatenteerde Fluïwaterdoseerder win je tijd én

DÉ SPECIALIST

abc

IN GEREGISTREERDE KASSASYSTEMEN, VAN KLEIN TOT GROOT. SE-C3500M

Black box/FDM

De CASIO SE-C3500M is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ACAS001

UP-3500/UP-3515 Black box/FDM

De SHARP UP-3500/UP-3515 zijn gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: ASHA001 ASHA002

POS TOUCH

Black box/FDM

De VECTRON POS TOUCH is gecertificeerd als GKS (geregistreerd kassasysteem) certificaatnummer: BVEC001

Bezoek ons op

Wenst u meer informatie of een demonstratie? Bel 013/555.130

30

JAAR

in hal 8

SA

Industrieweg 1074 - 3540 Herk-de-Stad 013/555.130 www.hendrickxnv.be webshop: www.kassa-kassa.be

stand

8804

bespaar je een pak op jouw waterfactuur. Met ongekende precisie wordt de waterstraal gestopt wanneer de gewenste hoeveelheid is bereikt. Goed voor het budget én voor het milieu! Méér nog: ook jouw gerechten worden voortaan perfect gedoseerd! Fluï is ergonomisch, uiterst eenvoudig in gebruik én milieuvriendelijk. Fluï is een gepatenteerd product dat voldoet aan de strengste Europese veiligheidsnormen. Flui werd ontwikkeld conform de voedselveiligheid.

Barcelo – Rép Dominicaine, Caney – Cuba, Père Labat – MarieGalante, Trois Rivières – Martinique, Abuelo – Panama, Malteco – Guatemala, Nadal ron Miel – Baléare. Meer dan 300 referenties. Jexo verdeelt ook de Giffard siropen en likeuren en Caraibos (vruchtensappen).

Hovicon | 8313

Metro Cash & Carry | 8437

Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort. Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygiënisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik van duurzame materialen; automatische dosering behoort ook tot de mogelijkheden! In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide programma doseerapparatuur. www.hovicon.com

Ontdek nieuwe producten bij Metro Cash & Carry. Laat u dit jaar onderdompelen in onze versmarkt met ultravers vlees, vis, groenten en fruit. Exotisch fruit, wilde paddenstoelen,D kraakverse lijngevangen vis, zeewieren, XPO 27/11 inspirerende kazen en een waaier aan 37, vlees prikkelen uw zintuigen. Nieuw dit jaar zijn onze inspirerende demo’s met Koppert Cress, Didess en Verstegen. Deze unieke demo’s vinden plaats in de demokeuken op onze stand. We bereiden er een aantal innovatieve producten op verrassende wijze. Zo mag u zich verwachten aan prikkelende en onverwachte combinaties, zoete zondes en de Peruviaanse keuken zoals u deze nog nooit gezien heeft. De smakelijke ontdekkingsreis voert u verder langs een uitgelezen selectie wijnen, een KLSSHNRIÀHEDUHHQRLO YLQHJDUVWDQGHQHHQJRXUPHWVQDFNEDUZDDUX geniet van heerlijke burgers en hotdogs. Producenten en leveranciers zijn aanwezig en geven de nodige toelichting bij hun producten. Daarnaast beantwoorden onze klantenverantwoordelijken, inkoopverantwoordelijken, afdelingschefs en sommeliers met plezier uw vragen over ons productgamma. Wij staan ook open voor uw feedback. Want alleen als we uw noden en wensen kennen, kunnen we onze service verder optimaliseren. Dag na dag. Metro speelt in op uw noden: een goede en gegarandeerde prijs, hoge kwaliteit van producten, aangepaste hoeveelheden van gespecialiseerde producten, een service op maat en vooral, tijdswinst!

ISPC | 1302 Trouw aan zijn reputatie stelt ISPC dit jaar weer een aantal blikvangers voor. Een troef voor de voedselveiligheid is de Sure Plus. Dit meetinstrument meet de aanwezigheid van de molecule ATP (adenosinetrifosfaat) op werkvlakken of in watermonsters (zoals spoelwater). De aanwezigheid van ATP wijst op een contaminatie. Het apparaat werkt met testswabs en biedt een resultaat na 15 seconden, terwijl de klassieke petrischaaltjes 24 uur vergen. In het geheugen kan men liefst 250 meetlocaties programmeren en 2.000 metingen opslaan. Verder is op deze stand “organisch” designporselein te bewonderen. De witte vormen doen denken aan uitgeholde boomstammetjes, zwammen, eierschelpen of oesterschelpen. Ze zijn een plezier voor het oog en kunnen niet anders dan de creaties van de chef naar een hoger niveau tillen en de belevenis van de gasten sterker maken. Ze zijn sterk (kaolin+kwarts+veldspaat) en ook een beetje doorschijnend. In het drankenaanbod presenteert ISPC de Borgdale’s Fruitjuices. Deze vruchtensappen zijn afkomstig van boomgaarden in Kent die teruggaan tot de 16de eeuw en tientallen authentieke en vergeten vruchtensoorten bevatten. Aan de natuurlijk geperste sappen wordt soms een kruiden- of bloementoets toegevoegd en dat geeft typisch Britse smaken zoals een peren- en rozensap of een appelsap met oosterse toetsen.

Jexo Distribution | 8850 T21 La Maison du Rhum, www.maisondurhum.be, is gespecialiseerd in de import en de verdeling van kwaliteitsrum uit de vier hoeken van de planeet. Onder de merken in het gamma vind je o.a. Diplomatico – Venezuela, Damoiseau – Guadeloupe, Millonario – Pérou, Dzama – Madagascar,

44

special 2014

Miko | 1107 De topklasse espressomachines van EVERSYS worden voortaan door Miko Coffee Service op de Belgische markt verdeeld. Met dit gamma exclusieve ‘premium’ espressomachines richt Miko zich tot het high-end marktsegment van Grandcafés en luxe bistro’s, toprestaurants, premium hotels en luxe residenties. EVERSYS is een Zwitserse fabrikant van topklasse espresso volautomaten. Iedere machine wordt met de hand gebouwd door een team van uiterst competente en gedreven specialisten. De toestellen worden gekenmerkt door een knap design in een uiterst compacte en gebruiksvriendelijke behuizing. Qua techniek staat de modulaire structuur garant voor snelle en probleemloze interventies. De Eversys espressomachines kunnen naar wens uitgerust worden met diverse opties zoals een geïntegreerde melkkoeler en automatische melkfunctie voor melkspecialiteiten van topniveau. Met de Everfoam uitvoering, stoomt u volledig automatisch melk op in alle variaties, zoals een echte barista. Dat ontdekt u persoonlijk tijdens de demo-sessies van Miko’s Barista Michel Poesen, doorlopend op onze beursstand.

Premium Spirits | 8816

The Slipper Factory | 3432

Premium Spirits is sinds 2003 gespecialiseerd in de import en distributie van alcohol en likeuren uit het hogere gamma. Eén van de eerste producten wie werden verdeeld waren Whisky’s van onafhankelijke distillleerders. Door de jaren heen is Premiul Spirits de exclusieve invoerder geworden van Benriach, Benromach, Old Pulteney enz. Met steeds oog voor de kwaliteit heeft het gamma van Premium Spirits zich uitgebreid en bevat nu merken die van overal in d ewereld komen : Amerikaanse Bourbbon, rum uit de Caraïben of de Philipijnen, Beluga wodka uit Siberië maar ook d eberoemde Monkey 47 Gin uit het Zwarte woud. Premium Spirits lanceerde recent ook een nieuw product op de Belgische markt : de Ce drums die worden voorgesteld op de beurs HORECA Expo : ambachtelijke rums uit Martinique waarin met de hand versneden vers fruit is verwerkt en die reeds talrijke prijzen hebben gewonnen op verschillende wedstrijden

Door Europese waarden te combineren met scherpe Chinese prijzen, biedt The Slipper Factory het beste van twee werelden. Zo kunnen wij onze klanten hotelaccessoires van topkwaliteit aanbieden tegen een scherpe prijs. Met een multicultureel team dat Engels, Frans, Nederlands, Mandarijns en Kantonees spreekt, vormt taal nooit een obstakel. Naast ons ruim aanbod van gepersonaliseerde slippers en stoffen tassen, bieden we via onze webwinkel een uitgebreide collectie van standaard hotelaccessoires, assortiment & cosmeticalijn. Onze klanten zijn zowel 5 sterren Palace hotels of hotelketens, kleinere hotels, spa en welness centers. Wij distribueren meer dan 200 hotels in Europa, de VS, Australië en de Verenigde Arabische Emiraten.

RDV-Systems | 7324 RDV-SYSTEMS biedt u oplossingen voor optimale communicatie tussen keuken, perVRQHHO HQ JDVW 8Z NODQW ZRUGW HIÀFLsQWHU bedient, er is rust aan uw afhaalbalie, uw omzet stijgt. HORECA systemen : gasten oproepsysteem (biepers die de klant verwittigen als bestelling klaar is), keukenoproepsysteem (ipv het belletje wat niet altijd gehoord wordt, is discreter), kelner oproepsysteem (vervangt het nerveus wuiven van de klant richting bediening), tafel traceersysteem (brengt de bediening naar de juiste tafel). www.rdv-systems.be

Rombouts | 1562 Rombouts lanceert een nieuwe en excluVLHYHNRIÀHOLMQ´&DIIqPRUHµ Deze Specialty Coffee is een traceerbare NRIÀHGLHPHWGHDOOHUJURRWVWH]RUJJHSOXNW JHEUDQG HQ YHUSDNW ZRUGW &DIIqPRUH VWDDW QLHW YRRU ]RPDDU HHQ NRIÀH PDDU YRRUHHQHFKWHJDVWURQRPLVFKHNRIÀH &DIIqPRUHLVGHMRQJVWHWHOJLQKHWJDPPD YDQ5RPERXWV+HWLVHHQNRIÀHYDQXLW zonderlijke kwaliteit om de klant een extra ervaring mee te geven. De traceerbaarheid is veel groter; van het land van oorsprong tot de plantage, het proces, de KRRJWHGHVRRUWNRUWRPGH]HNRIÀHJHHIWDOKDDUJHKHLPHQSULMV 'DDUGRRU]LMQGH]HNRIÀHҋVPHHVWDOHQNHOLQNOHLQHKRHYHHOKHGHQWHYHU NULMJHQRPHHQSHUIHFWHYHUVKHLGHQÁH[LELOLWHLWWHJDUDQGHUHQ %LQQHQ 5RPERXWV ZRUGW GH]H NRIÀH RS DUWLVDQDOH ZLM]H JHEUDQG RS branders van 1, 5 of 22 kg. Op deze manier kan Rombouts exclusiviteit garanderen. Deze Specialty Coffee van Rombouts krijgt een eigen verpakking en layout en is verkrijgbaar in 250 en 500 gram.

46

special 2014

Van Hoof | 1362 Wie in de horeca zijn klanten kan laten genieten van een mooi terras heeft zeker een pluspunt t.o.v. zijn collega’s. Met haar 68 jaar bestaan als fabrikant van o.a. aluminium windschermen heeft Van Hoof NV alvast de nodige ervaring om uw terras, ook bij hevige wind, te laten renderen. De parasols laten u genieten van een heerlijke maaltijd of drankje onder de soms te felle zonnestralen of plotse regenval. De pergola’s, al dan niet dichtgemaakt, geven u de mogelijkheid uw seizoenen te verlengen. Aangevuld met o.a. verwarming en verlichting maken we totaaloplossingen compleet. Van Hoof NV, uw terraspartner!

Wimi Games | 6316 Wimi Games is hét toonaangevend Belgische bedrijf inzake kansspelautomaten. Alle producten worden in eigen beheer ontwikkeld en geproduceerd. Daardoor wordt de kwaliteit van alle producten gegarandeerd. Indien u een toestel wil laten plaatsen in uw horecazaak vindt u bij Wimi Games de perfecte oplossing. Samen met één van de vertegenwoordigers zoekt Wimi naar een oplossing op uw maat. Op de horecabeurs biedt Wimi Games u een overzicht uit het ruim assortiment aan bingotoestellen. Ga zeker eens langs, en ontdek de QLHXZVWHJUDÀVFKHHQWHFKQLVFKHVQXIMHV

VOOR IEDEREEN DIE KOOKT MET PASSIE ALS GEHEIM INGREDIËNT. Van de keuze in producten tot het advies van onze chefs: Metro heeft alles om van je passie een succes te maken. Jij en Metro.

BEZOEK ONZE STAND O XP OP HORECA E 27/11 Van 23 t.e.m.

(STAND 8437, HAL 8)

Bezoek ons op stand 1101, hal 1. Venez nous voir au stand 1101, palais 1.

MET BRITA BELEEF IK DE BESTE SMAAK Ervaar onze nieuwe producten Découvrez plus d‘informations de notre produits nouveaux

Wilt u meer ervaren, ga naar

www.professional.brita.net

u

Binnen & Buiten de Metropool Bijzondere horeca-berichten uit de regio Antwerpen kunnen vrijblijvend toegestuurd worden via e-mail aan [email protected]

MÒN: MÉT JOSPER

In de keuken van brasserie Món staat de Catalanse Josper houtskooloven centraal. De Josper combineert alle goede eigenschappen van zowel een grill als een barbecue. De temperatuur in de oven kan oplopen tot wel 480°C. ‘Món’, Catalaans voor ‘wereld’, is een nieuwe Antwerpse brasserie aan de Sint-Aldegondiskaai met zicht op het Bonapartedok. Brasserie Món is de buur van restaurant Lux, dat door dezelfde eigenaars wordt uitgebaat. Het geklasseerde pand uit 1865 werd in deze oude havenwijk onder meer gebruikt als graanopslagplaats en in een recenter verleden als havencafé. Het pand werd grondig gerestaureerd. De oorspronkelijke draagstructuur met eikenbalken werd keurig geïntegreerd in het nieuwe interieur. De gekaleide (met kalkpleister geschilderde) buitenmuren werden volgens de voorschriften van Stedenbouw in hun oorspronkelijke staat hersteld. ’s Avonds wordt het restaurant zowel binnen als buiten mooi uitgelicht. Het gebruik van de Josper én de daarvoor speciaal ontworpen houtskoolsoort zorgen voor een typerende, intense smaak van grillades van het Limousinrundvlees, dat afkomstig is van eigen kweek op een hoeve in Stabroek in de Antwerpse Polder. Op de kaart staat ook stoofvlees met Triple d’Anvers van Brouwerij De Koninck, carpaccio en steak tartaar van Limousinvlees. Verse worsten zijn zelfgemaakt in eigen werkplaats en worden op smaak gebracht met venkel en pistachenoten en boschampignons. Typische brasseriegerechten zijn bv. de kroketten bereid met drie soorten kaas en in plaats van de obligate garnaalkroketten zijn er kroketten van rivierkreeftjes. Bij de nagerechten valt een eerder ongebruikelijk bordje op: gekarameliseerd buikspek met gepocheerde Jonagold, granité van rode kool en crottin chavignol. Maar ook vers gebakken Brusselse wafels met vers gedraaid vanilleroomijs, geflambeerde banaan, ananas op de grill en Dame Blanche staan bij het aanbod. Een met de kettingzaag gebeeldhouwde levensecht ogende rundskop fungeert in de eetzaal als een opvallend decoratiestuk. Op de eerste verdieping zijn twee privéruimtes met natuurlijk daglicht, voor acht tot zestien gasten. Deze ruimten zijn zowel geschikt voor vergaderingen als voor een besloten etentjes. - www.monantwerp.com Het restaurant Lux zelf werd recent compleet gerenoveerd. In de ruimte tussen restaurant Lux en brasserie Món wordt tegen 2017 een vijfsterren hotel met 70 kamers gepland.

SAFFRAAN UIT DE ANTWERPSE KEMPEN

Midden oktober gaven saffraankwekers Linda en Marc Leloup-Van den Bulck de officiële start van het oogstseizoen van hun unieke saffraanvelden in Morkhoven bij Herentals, in de Antwerpse Kempen. Deze saffraanvelden zijn de eerste en enige van die aard in de provincie Antwerpen. Pas vorig jaar begonnen deze Kempense ondernemers op een professionele manier met het telen van de saffraankrokus voor het bekomen van pure saffraan, bekend als een kostbare en buitengewone specerij. Via de provinciale werking rond hoeve- en streekproducten ondersteunde de provincie Antwerpen het innovatieve ondernemerschap van Linda en Marc van bij de start. Van de eigen saffraan wordt onder meer advocaat ‘Saffrocaat’ gemaakt. Dit product werd dit jaar ook bekroond met een internationale innovatieprijs voor hoeve- en streekproducten. Meer info op www.belgischesaffraan.be

LOMBARDIA: COCONUT VIBRATIONS EN GREENLOVE

Alain Indria, patron van het biologisch, vegetarisch en veganistisch eethuis Lombardia, dat centraal gelegen is in een winkelwandelstraatge-

bied ‘Wilde Zee’, reisde als jonge professionele surfer de wereld rond. Zo leerde hij talloze bijzondere smaken kennen uit alle windrichtingen. Alain was niet echt een koffie- of theedrinker en hij experimenteerde graag met bijzondere brouwsels van verschillende fruitsappen en kruiden. De Lombardia hot drinks zijn daar een rechtstreeks resultaat van. Eerder lanceerde hij succesvol GingerLove. Een puur natuur gemberthee, veganistisch, vrij van cafeïne en gluten. GingerLove is een mix van citrusvruchten, gember en specerijen en kent wereldwijd heel wat lovers. Moby is fan. Sting gebruikt het om zijn stembanden op te warmen. GingerLove wordt ondertussen over de hele wereld geserveerd en Lombardia kreeg in het verleden al een vermelding als “Must do’s in Belgium” in de lijst van The Wall Street Journal. Nu presenteert Alain Indria naast een vernieuwd recept van de originele GingerLove, twee nieuwe smaken: GreenLove en Coconut Vibrations. De variant Coconut Vibrations bevat wilde ananas en biologische kokosnoot en draagt het Fairtrade en Vegan certificaat. De GreenLove, een organische groene Matcha thee uit Japan, is een bron van antioxidanten en de biologische appel geeft je metabolisme een boost. De drie Lombardia hotdrinks zijn lactose- en glutenvrij en bevatten slechts 33 kcal per kop. Ze zijn gecertificeerd door de Vegan Society en passen dus perfect in een veganistische leefstijl. Informatie over GingerLove, GreenLove en Coconut Vibrations: www.lombardiahotdrinks.com/nl/

DE SHOP

De Shop, een historisch gebouw gelegen in de Montevideowijk op ’t Eilandje (*), werd verbouwd tot een schitterend horecapand. Medio oktober werd het complex opgestart met een schitterend avondvullend feest voor drieCielo. duizend genodigden. En die waren alvast enthousiast over het aanbod van restaurant, nightclub en evenementenruimte. Verspreid over ruim 1250 m² biedt het pand nu onderdak aan CIELO, een bar & restaurant, aan de nachtclub ROXY en DE SHOP, een modulaire evenementenruimte, inzetbaar voor presentaties, seminaries, recepties, diners. Groepen van 10 tot 1500 personen kunnen hier terecht. Op de benedenetage is er CIELO Cosmopolitan bar, een hippe aperobar met uitzicht over de Schelde. Italiaanse anti-pasti en fingerfood en goede muziek zijn voorzien. De bar is zo’n 300 m² groot en heeft een mooi zonneterras. Wie wil dineren, kan met de glazen lift terecht in CIELO Ristorante (foto) op de eerste verdieping. Moderne elementen én uit de sixties scheppen de sfeer van het interieur. Het Italiaanse restaurant biedt plaats voor zo’n 140 gasten. Het restaurant geeft uit op een mezzanine die dan weer uitgeeft op de evenementhal. CIELO Ristorante biedt een Italiaanse verfijnde, pure keuken. Tafelaars hebben vanuit het restaurant een geweldig uitzicht op de oude haven en de Bocht van de Schelde. Aan de andere kant biedt de open keuken spektakel. De nightclub ROXY is nu ondergronds gelegen en refereert naar de Eighties. Het interieur werd in een gloednieuw kleedje gestoken. ROXY is al uitgegroeid tot één van de meest hippe clubs van Antwerpen. Het meubilair kreeg een vintage tintje en ook de verlichting voelt retro aan. . De Shop staat pal naast het Red Star Line Museum en werd in 1937 opgericht als een aanwervingslokaal voor scheepsherstellers. Je kon er dagelijks gaan “shoppen” voor een job. ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

67

z

Tussen Kust & Belfort

Horeca-nieuwsjes kunnen vrijblijvend overgemaakt worden aan culinair journalist GEORGES KETERS, Bassevillestraat 101, 8434 Middelkerke-Westende, Tel. 058-23 68 79, Fax 058-23 10 90, [email protected]

KUST . NIEUWE BIB-GOURMAND AAN ZEE De nieuwe Michelin BIB-Gourmand, het concept van een streekgebonden klassiek, innovatief of onder andere Italiaans keuzemenu met een prijs onder de 37 euro, ligt opnieuw op tafel. De gids 2015 telt 285 restaurants waarvan 57 nieuwkomers. Aan zee zijn dat restaurant Toi et Moi et la Mer in Oostende met Chef Christophe Sanuwaert (Beste Junior Kok van België 1992) aan het fornuis. ’s Nachts gevangen, ’s morgen in onze keuken is het devies van deze talentrijke kok waarvan we zeker het laatste nog niet hebben gezien. In Vlissegem is het feest in restaurant Le Kok sur Mer waar Jean-Philippe en Nele na hun passage in de Koninklijke Golfclub in De Haan op hun eigen benen gingen staan en nu bijzonder blij zijn met de Bib Gourmand. Iets verder op in De Haan valt restaurant Casanova aan de Zeedijk 15 in de prijzen. Hun opname in de Michelin Bib Gourmand danken ze aan hun constante correcte prijzen en het genieten van verrassende zuiderse toetsen in het bord. Aan de Westkust behoort restaurant De Huifkar al “eeuwen” tot de top aan zee en ziet zich vandaag omwille hun fraaie klassieke keuken beloond voor hun inzet. Chef Ronny Venus, geflankeerd door zoon Bas in de keuken, ziet zijn werk met klasse afgewerkt door gastvrouw Ann Hoflack aan tafel brengen. Minder goed nieuws uit de Oostkust waar Channel 16 in Zeebrugge zijn Bib kwijt speelt. Ook hostellerie Renty uit Middelkerke – al acht jaar een vertrouwd beeld in de Bib – ziet zijn opname verloren gaan. Hier gaat het immers omwille het feit dat men er stilaan aan denkt de potten op te bergen. Een directe opvolging is niet direct voorzien. “We hebben het steeds mooi gehad en zijn Michelin dankbaar opdat we vele jaren deel mochten uitmaken van deze grote culinaire familie. Aan alles komt een eind, maar we zijn dik tevreden het te hebben mogen meemaken”, stelt ladychef Liesbeth Renty-Van Bulck al meer dan een halve eeuw aan het fornuis. BRUGGE .

KOOKEET OPNIEUW SUCCES

De vierde editie van Kookeet, een culinair eetfestijn op ’t Zand geserveerd door zowat dertig topchefs uit Brugge en omgeving, werd nog maar eens een schot in de roos. De topchefs Geert Vanhecke, Filip Claeys, Dominique Persoone en onder andere Patrick Devos lieten zich niet onbetuigd en schoven de duizenden lekkerbekken heel wat fraais op tafel, dat alles tegen democratische prijzen. Dat smaakt alvast naar meer. Het is duidelijk, met Kookeet zet de regio Brugge zich op culinair vlak hoogstaand op de gastronomische kaart.

JONG KEUKENGEWELD

Vincent Florizoone (Grand Cabaret, Nieuwpoort), Floris Pancoucke (Savarin, Oostende), Guillaume Debaere (Kemmelberg, Heuvelland) en Sonny Sabbe (La Muse, Nieuwpoort) werden in onze regio geselecteerd voor de titel van Jong Keukengeweld, actie van Toerisme Vlaanderen om gastronomie toegankelijker te maken voor jongeren. De actie loopt tot 17 november en zet jonge talenten aan tot culinaire hoogstandjes.

z

68 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

OOSTENDE . CHAMPAGNEWEEKEND IN ACCES HOTEL Het 4-sterrenhotel ACCES aan de Van Iseghemlaan pakt van vrijdag 21 tot en met zondag 23 november uit met een 3-daags Champageweekend. Dit staat staat Champagne Joël Chevillet uit Baslieux-sous-Chatillon in de kijker. Op zaterdag staan de salons open voor een uitgebreide degustatie, toegankelijk ook voor niet-residenten. Meer info: www.hotelacces.be

10 JAAR MOBY DICK

Op 24 oktober vierde Daniel Lisabeth de tiende verjaardag van zijn bistro Moby Dick, aan zee vooral gekend voor zijn vangverse Noordzeeproducten, de zeetongetjes als parels aan de culinaire kroon van deze blijven op de Visserskaai. Meer info: www.mobydickoostende.be

NIEUWE HOTELSCHOOL

Als alles naar wens verloopt dan start men volgend jaar met de de afbraak van het voormalig Vormingsinstituut aan de Sint-Janskerk en bouwt men er op die plaats een gloednieuwe hotelschool. Het GO ! investeert hiervoor drie miljoen euro. De nieuwe hotelschool is berekend op de groei van leerlingen. Een nieuwe moderne infrastructuur en de zekerheid dat de hotelschool blijft bestaan zijn hiervoor de grote troeven, stelt Patrick Vermaut, directeur van de Avondschool die tegelijk wijst naar de noodzaak van een hotelschool in een toeristische regio als Oostende waar de horeca-sector nood heeft aan sterk geschoold personeel. “En daar werken we graag voor.” LO-RENINGE . VERRASSEND LEKKER IN LO-RENINGE In het kader van de Week van de Smaak pakt Lo-Reninge op donderdag 20 en vrijdag 21 november pakt uit met een innovatief concept waarbij lokale chefs met streekproducten aan de slag gaan en dit presenteren in het authentieke kader van een spiegeltent van begin vorige eeuw. Drie chefs, Andy Verdonck (Destrooper), Wannes en Aukje Vandeberghe (De Hooipiete) en Stefaan en Bieke George (’t Stadhuis), toveren het beste uit hun koksmuts en adviseren u bij de keuze van de passende dranken, wijn van ’t Convent, bieren Seizoensbrouwerij Vandewalle en appelsap Deman. De tweedaagse in het historische kader van de Markt van Lo vormt het gastronomisch startpunt van een campagne die streekproducenten en de lokale horeca van Lo-Reninge in de kijker zal zetten. Deelnemen kost 50 euro, exclusief drank. Meer info: [email protected] KOKSIJDE .

NIEUWE GASTRONOMISCHE GIDS

De Culinaire Orde van de SintJacobsmossel legde zopas zijn nieuwe gastronomische gids op tafel. Horeca Koksijde – StIdesbald – Oostduinkerke telt immers een resem klasrijke restaurants en staat al decennia aan de kop als het om kwaliteit gaat. Wie met twee personen gaat tafelen bij de restaurants À propos, Beukenhof, Alizé, Oliver, Carnac, Oh-restaurant, De Kelle, Sea Horse, Normandie, Lusthof en de kersverse Michelin Bib Gourmand restaurant De Huifkar kan mits zes stempels te verzamelen een hiermee een fles Champagne Montaudon in huis halen. De fraaie handige brochure is te bekomen bij de Dienst voor Toerisme en in de deelnemende restaurants.

∫

abc

GKS gecertificeerd

UP-3515 / UP-3500

Het Geregistreerd Kassa Systeem (GKS) is vanaf 1 januari 2015 verplicht en garandeert een betrouwbare registratie van alle transacties /This is Why, daarom zijn de kassasystemen van Sharp officieel GKS-gecertificeerd. www.sharp.be/gks

z

Via Limburgia

MAASTRICHT .

Informatie over de beide Limburgen is steeds welkom bij ANNE-MARIE WELKENHUYZEN, Maastrichterweg 224, 3620 Lanaken, tel: 0475-711 565, [email protected]

FLO

Brasserie Flo bestaat vijf jaar. Gelegen in de trendy buurt van Wyck is Flo het hippe zusje van de Franse familieketen. Als onderdeel van Hampshire Eden Design Hotel is het interieur dan ook strak en modern, maar vergis je niet, het menu blijft geïnspireerd en aangestuurd door Parijs. Dus ook hier de ambachtelijke Franse keuken en de traditionele kookmethodes. M.a.w. de beroemde fruits de mer, de oesters, de steak tartare, zoals het huis het voorschrijft, vind je ook in Maastricht. Daarnaast krijgt de zaak wel de vrijheid om een eigen twist aan het culinair genot te geven. Naast het à la carte gebeuren is er het menutje. Voor drie gangen betaal je 34.50 euro. De wijnen zijn top, maar betaalbaar. Leuk détail, de Flo-bar sluit nauw aan bij het eetgedeelte, waardoor het fijn aperitieven wordt, vooraleer aan tafel te gaan. General manager Sita Tadema kan buigen op jarenlange ervaring in ons land en Nederland. Zij zorgt met toegewijd oog dat niemand, gast, noch personeel tekort komt. Dat merkte je meteen tijdens de viering van het vijfjarig bestaan, waarbij zien, ruiken, voelen, luisteren, naast proeven aan bod kwam. En dit van amuse tot grand dessert, de aroma’s in de gerechten, het gastvrije onthaal en de Franse melodieën op de achtergrond. Wij genoten o.a. van gestoofde reepeper met ontbijtkoek, spekjes en champignons met zilverui, stoverij van Livar varkenswang, in bier met rode kool en puree en wildragout van hert, fazant, gans met een hint van pure chocolade. Nadien volgde een succulente proeverij van eend. Flo volgt de nieuwe trend en schonk bij de stoofpotjes Brand bier, Murphy’s Irish Red en Affligems blond. De eend kreeg een Cabernet Franc: Langlois Chateau Chinois. Info: www.brasserieflo.nl of +31.43 3282525 DIEPENBEEK .

z

NOVEMBER 2014

LANAKEN .

LEKKER LANAKEN

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE

Talent en passie. De Jeunes Restaurateurs d’Europe vieren in ons land hun 25 jarig bestaan. De Confrérie van de Jenever organiseerde een kwarteeuw jeneverfeesten. Dat leek de Hotelschool Hasselt een perfecte combinatie om een menu met jenever in de hoofdrol uit te werken met ‘het witteke’. Enkele van deze gerechten staan her en der op de kaart in de regio Hasselt. Zo o.a. in het Smaaksalon en Vous lé Vous. Heel wat jonge chefs van JRE stonden op hun vrije dag achter het fornuis in De Roerdomp, het restaurant van de Hotelschool. Voorzitter Steven Dehaeze gaf alvast mee dat er een JRE Coocking Cup komt voor jong keukengeweld, met finale tegen het voojaar 2015 in Ter groene Poorte Brugge. Maar dan ‘Koken met jenever’. Als starter werd een nieuwe cocktail voorgesteld op 70 HORECA REVUE

basis van Hermanni Sour no 19, infused genever vieux système Wissels, coulis van passievrucht, gember, rozemarijn, salie en munt afgetopt met schuimwijn. Een verrassende verfrisser. Wat al vlug blijkt tijdens het gesprek is dat foodpairing met jenever niet evident is, al komt het vaker voor dan gedacht. Getuige hiervan zijn o.a. kookboeken van Myrese Coenen (Schiedam) en Ronald Ferket. Jeneverbes is belangrijk voor de smaak van het witteke in Limburg, anders dan de graanjenevers uit Oost-Vlaanderen. Dat proef je in de gebakken eendenlever met rauw gemarineerde rode kool in een St. Lambertus Drèpke. Oude jenever combineert dan weer beter bij zoete smaken van dessert of in een marinade. Vandaar eendenborst met hanekam op Griekse wijze met belegen graanjenever van Massy en consommé van veenbessen. Voordeel van koken met jenever is dat de alcohol verdampt, terwijl de smaak blijft. Soms gaat de godendrank in een vinaigrette, een marinade, dan weer in de saus of pekelen de Jeunes Restaurateurs er de beukenzwammen in, zoals bij gebakken lams met crème van flespompoen en de zwammetjes. En wie kent er niet de klassieker: Hasseltse tiramisu met Smeets Hazelnootjenever? Info: www.hotelschoolhasselt.be

Het moeten niet altijd grote projecten zijn die werken. Zo krijgen 8 producenten van streekproducten een gezamenlijk platform onder de noemer ‘Lekker Lanaken’ aangeboden van de gemeente. Die wil de regiorestaurateurs culinair tippen op topproducten van eigen bodem. Eén en ander past in een nieuw citymarketingplan. Door voortrekker te zijn en de coördinatie op zich te nemen van een stand met invulling van voedingsproducten steekt het gemeentebestuur de horeca alleszins een hart onder de riem. En het moet gezegd, heel wat bezoekers van beurzen kennen de bloedworst, noch rauwe Maaslandse ham niet. Nochtans mooie producten om mee te werken. Ook artisanale appelsappen, honing en chocolaterie werden gepresenteerd. Helemaal nieuw voor ons was Brouwerij Perron met eigen hopveld. Hier komen we later zeker op terug. Anderzijds ziet het ernaar uit dat men binnenkort op zoek moet naar een nieuwe stoker voor de jenever broeder Bertus en de Waolbertineke likeur. De 19e eeuwse distillerie Leukenheide, waar het recept wordt gestookt, is op zoek naar een overnemer. Voor meer info: www. lanaken.be ∫

met desserten van Debic

Café Gourmand

een compliment voor uw koffie en uw zaak & een meerwaarde voor uw klanten en uw omzet

3 Een verwennerij waarvoor klanten terugkeren. 3 Een smakelijk tussendoortje dat thuis niet kan. 3 Een uitnodiging voor uw creativiteit. 3 Een mogelijkheid om nieuwe klanten aan te trekken. 3 Een fijne manier om klanten in de watten te leggen. 3 Snel en eenvoudig: vooraf te bereiden zonder kwaliteitsverlies. 3 Voordelig: Café Gourmand verhoogt uw rendement. 3 Winstgevend: Café Gourmand biedt een hoge marge én u kan de prijs vragen van een volwaardig dessert.

Debic Info - p/a FrieslandCampina Professional - Grote Baan 34 - B-3560 Lummen - Tel.: 013 310 523 - e-mail: [email protected] - www.debic.be

z

Dijle Demer & Zenne

LEUVEN .

Informatie over het culinair gebeuren in de regio Brussel en de randgemeenten is steeds welkom bij RENE VAN HOOF, Zavelstraat 57, 3071 Kortenberg, tel. 0475-44 12 29, [email protected]

BELUGA WORDT CATCH

Het Leuvense visrestaurant Beluga werd tijdelijk Art Restaurant CATCH. Beluga, gelegen in de Krakenstraat vlakbij de Oude Markt, sloot immers om volledig te renoveren en uit te breiden. Chef Wim Janssens staat in die periode aan het fornuis van CATCH op het Hogeschoolplein in Leuven. Daar gaat hij een samenwerking aan met verschillende kunstenaars uit diverse richtingen. Wim Janssens ziet er naar uit om volgend voorjaar in een ruimer en volledig vernieuwd Restaurant Beluga aan de slag te kunnen gaan. Gasten zullen dan ook op de bovenste verdieping met zicht op de Oude Markt van Leuven kunnen tafelen. Ondertussen laat de gerenommeerde vischef zich uitdagen in restaurant CATCH, Art & Food op het Hogeschoolplein. Uitdagers zijn een aantal kunstenaars zoals beeldhouwer en tekenaar Willy Peeters, fotograaf Philippe Debeerst en dichter, publicist, plastisch kunstenaar en kunstcriticus Johan Van Cauwenberghe. Wim zal rond het profiel van deze kunstenaars een volledige menu met wijnen en bieren creëren. Johan Van Cauwenberghe treedt op als curator van het project dat ondersteund wordt door Brouwrij Duvel Moortgat, Bru, Groothandel Claessens en Artevino. Om zijn gasten te verrassen zal Wim ook in CATCH makkelijk voor onbekende of in onze kontreien minder beminde vissoorten kiezen. Uiteindelijk doel is om de typische smaak en textuur van elke vis maximaal in het bord tot zijn recht te laten komen. Vis mag in zijn repertoire een hoofdrol spelen, Wim Janssens toont voor de liefhebbers ook zijn vaardigheden met vlees, wild en groenten. MECHELEN .

RESTAURANT USHUAYA

Ushuaya – niet te verwarren met het lichtjes anders gespelde ‘Ushuaia’ – is gelegen op de hoek van de Grote Markt van Mechelen en de Ijzerenleen, tegenover de Sint-Romboutstoren. Het restaurant is ondergebracht in een geklasseerd en beschermd monument: een traditioneel ‘Diephuys’, bestaande uit een relatief brede gevel, een versmald middendeel en aan de achterzijde opnieuw een breder stuk. De cultureel waardevolle gevel maakt deel uit van de Archiefreeks Gedeponeerde Plannen (Stadsarchief Mechelen) en stamt uit de periode 1767-1837. Binnenin ontdek je een modern interieur dat je middels andere accenten en prachtige muurtekeningen meevoert naar drie verschillende wereldkeukens. Gasten kunnen zo kiezen tussen de eetzalen, het loungegedeelte en een geweldige patio. Ushuaya serveert een keuken waarin je smaken uit de hele wereld kunt ontdekken. Aan de doorgang naar de halfopen keuken staan de geurigste specerijen geëtaleerd en eenmaal die hun weg naar de borden hebben gevonden, worden de smaakpapillen gegarandeerd verwend. Het is aldus Peter de bedoeling dat de gasten in Ushuaya van een uitgesproken wereldkeuken kunnen genieten en in één enkele maaltijd de smaaktoetsen van de verschillende continenten ontdekken. Het woord ‘wereldkeuken’ past perfect bij Ushuaya, de uitbaters hebber ervoor gekozen om Jamal El Harrak aan te trekken die al 14 jaar ervaring onder de riem heeft als een van de ‘masterchefs’ van Lucy Chang. Bijgestaan door zijn jongere broer Mouhsin, serveert hij een uiteenlopend onberispelijk assortiment lekkernijen. In één enkel menu brengt hij zijn gasten van Japan, China of Thailand naar het Midden-Oosten en Afrika, na een tussenstop in Zuid-Amerika, Spanje, Italië of Griekenland of Italië ontdekken ze eveneens klassiekers en lokale tradities. Een kindercrèche, bemant door goed opgeleide begeleiders is in restaurant Ushauaya ongetwijfeld het absolute buitenbeetje. Niet alleen de ouders kunnen rustig en zorgeloos eten, ook de kinderen. Ze worden trouwens extra verwend vermits zij hier met hun pas gemaakte vriendjes niet alleen kunnen spelen, maar er ook op een leuke gezellige manier hun geliefkoosde gerechtjes kunnen degusteren. WEZEMAAL . RESTAURANT-EETCAFÉ BIJ BOERES Meer dan 12 jaar terug, ging op 5 oktober 2001, Georges zijn legendarische voordeur in Wezemaal, met het typisch geluid van de klink, weer open voor iedereen om in een ongedwongen sfeer de geur te snuiven van een oude

z

72 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

dorpskroeg. De huidige burgemeester en senator Dirk Claes en zijn broer Johan namen het initiatief om dit oude en authentiek dorpscafé “Herberg in de ster” of “Bij Boeres” vakkundig te renoveren. Tine en Dirk Claes verwelkomen de gasten in “Bij Boeres of Herberg in de ster”, een café anno 1620. Het praat- en eetcafé steunt op drie grote pijlers. In de eerste plaats is er de authenticiteit van het café waar men rustig van een frisse en smaakvolle pint kan genieten. Daarnaast kan je kiezen uit een gevarieerde kaart met streekgerechten, speciale bieren, frisdranken, Hagelandse en Kaapse wijnen, en heerlijke Java koffie’s. De streekgerechten worden op traditionele manier bereid en geserveerd en worden door seizoengebonden bereidingen aangevuld. Temidden de suggesties herkent men dezelfde noodzaak waardoor men tijdens het komende winterseizoen ook een aantal wildbereidingen tussen de suggesties zal weervinden. Tenslotte is het café een unieke stopplaats voor de talrijke fiets- en wandelroutes. Centraal staat de Wijngaardbergwandeling, 4 of 7.5 km. Een prachtige, avontuurlijke vijfsterrenwandeling door wijngaarden, fruitboomgaarden en de natuurlandschappen van de Wijngaardberg in Wezemaal. Van op de 70m hoge heuvel heeft men een schitterend panorama over de streek, start en aankomst is het bezoekerscentrum van de Hagelandse wijn met wijnkelder. Je kan dit individueel of in groep bezoeken en zo ontdekken waarom geologisch en historisch er steeds wijnbouw was in het Hageland. Het kindvriendelijke onthaal en karakter van restaurant Bij Boeres is een opmerkelijk item dat door talloze ouders en grootouders erg wordt geapprecieerd. Het is leuk om zien hoe de kinderen met glunderende oogjes in de koekendoos graaien in de hoop hun favoriete snoepje te ontdekken. GENVAL .

BRASSERIE DU LAC

Het meer van Genval kan zonder enige overdrijving als een groene long nabij onze nationale hoofdstad worden omschreven, oase die bovendien wordt verrijkt door enkele uitmuntende gastronomische locaties. De bekendheid van het Château du Lac is vrij algemeen, maar ook kleinere restaurants zorgen voor leuke verrassingen. Ruim 4 jaar terug besliste Thierry Van Damme met zijn vennoten om in een vrijgekomen pand een eigentijdse brasserie te installeren waar de gasten zich als een figuurlijke kameleon, die het sporten ruilt voor gastronomie, konden laten verwennen. Een brasserie waar men figuurlijk 7 dagen op 7 kan pootje baden en tegelijk kan genieten van rust en kalmte, nippend aan een lekker glaasje, of voluit genieten ven een rijk palet culinaire bereidingen zowel ’s middags, als ’s avonds, assortiment met een (wereld)wijntje als aangename surplus. Het interieur van de Brasserie du Lac wordt gevormd door 3 feilloos in elkaar overvloeiende zalen. Bij het binnenkomen vindt men naast de diensttoog enkele hoge tafels voor een eerste glaasje, de grote ronde tafel voor 8 personen bij de haard, creëert familiale gezelligheid en is een ideale oplossing voor families of vrienden. Een grote wijnkast en enkele intieme tafeltjes voor een tête-àtête ronden af. De grote lange zaal krijgt een doublure in de veranda die met meerdere grote vensterpartijen wordt afgesloten en biedt een uniek zicht op het meer. Spectaculair, romantisch en onvergetelijk, men zou zelfs vergeten dat het minimalistisch decor en het sober meubilair met warme chocoladetinten, esthetisch volkomen aanleunt bij het project en tevens een onderdeel vormt van het comfort en de charme die de Brasserie du Lac aanbiedt. In de keuken dirigeert Michel Grenier, medevennoot en chef-kok de werkzaamheden met steun van chef-patissier Alain Vandersmissen. Michel draagt zorgt voor de dagelijkse aanvoer en diversiteit van het schaaldierenbuffet waar kwaliteit en versheid primeren. Michel zelf leeft zich graag uit in de klassieke keuken met verrassende tintjes; hij vindt het leuk om moderne accenten toe te voegen, lokale specialiteiten te integreren of extra fantasietjes in te bouwen. Chef-patissier Alain Vandersmissen zorgt voor huisbereide pasta’s en degen en wordt meer dan eens de publiekslieveling met zijn creaties van wafels en pannenkoeken. ∫

u

Brussel

Informatie over het culinair gebeuren in de regio Brussel en de randgemeenten is steeds welkom bij RENE VAN HOOF, Zavelstraat 57, 3071 Kortenberg, tel. 0475-44 12 29, [email protected]

UKKEL . LE PETIT PONT: SPETTERENDE WEDERGEBOORTE

Restaurant Le Petit Pont in de wijk Parvis St Pierre en Xavier de Buestraat in Ukkel was vele jaren de absolute ontmoetingsplaats voor fijnproevers, om onbegrijpelijke redenen verzeilde de exploitatie echter in een soort georganiseerde wanorde. Voor zaakvoerder Thierry Van Damme een reden voor een drastische koerswijziging, samen met Michel Grenier, David Wijns en Frédéric Frenay, werd een nieuw project uitgewerkt met een nieuwe frisse dynamiek met respect voor de eigenheden en authenticiteit van het restaurant. Men betreedt het restaurant via een ‘bruggetje’ dat de vroegere toegang van de kelderverdieping overspant. De typische atmosfeer van weleer werd optimaal gerespecteerd mede door het behoud van de oude publiciteitsborden, geëmailleerde platen, oude radio’s en de fiets meer dan 100 jaar oud. KIeine gezellige bistro tafeltjes zorgen voor de nodige intimiteit, in de luchtige kelderverdieping die vooraan het buitenlicht van de Parvis opslorpt en achteraan via de hoge glazen wand alle lichtdensiteit van de tuin absorbeert, krijg je tal van gezellige hoekjes voor kleine groepen waar men volop van al het lekkers kan genieten. Het streefdoel van de vernieuwde Petit Pont is aldus David Wijns, de consument tal van kwalitatieve gerechten aan te bieden. Een absolute particulariteit van Le Petit Pont is een soort vlottende openingsuren waarbij de bezoekers van het nabijgelegen cultureel centrum de kans krijgen om na een concert of theatervoorstelling het restaurant vooralsnog te bezoeken. Sedert meer dan 3 jaar zwaait Robert Gilles de scepter in de keuken. Klassiekers uit de traditionele Franse keuken sieren de kaart die met sterke seizoengebonden bereidingen een mooie aanvulling krijgt. Belangrijk hierbij is het feit dat ook meer en meer streekgebonden ingrediënten een hoofdrol krijgen toebedeeld, facet dat aldus Gilles, meerdere klanten begeesterd.

VENTRE SAINT GRIS

Al enkele jaren bekoort Ventre Saint Gris de lekkerbekken met zijn overheerlijke en tegelijk oogstrelende Franse keuken, evenals met zijn wijnkaart, waarop een aantal vondsten van kleine gepassioneerde wijnbouwers. De naam van de zaak werd oorspronkelijk ontleend aan… een paard! Destijds wist de toenmalige eigenaar niet eens dat die woorden ook de geliefde vloekuitspraak waren van de beroemde Hendrik IV, de koning die zijn volk de “poule-au-pot” leerde eten. Die achtergrond verklaart meteen ook de koers die werd gezet toen de zaak ruim 15 jaar terug, werd overgenomen door de huidige eigenaars, drie dertigers die elkaar wonderwel aanvullen. Fabian Henrion domineert met zijn 1,90m op een joviale manier de zaal, waar hij zijn feilloze kennis van de Franse wijnen maar al te graag ten dienste stelt van de klanten. Vincent Vandeuren ontfermt zich over de financiële aspecten, de public relations en is initiatiefnemer van de wonderlijke donderdagen van Ventre Saint Gris. Mike Bravin zwaait de plak in de keuken, hij maakte de glorietijd van het Ceria/ Coovi mee, liep o.m. stages bij Comme chez Soi en la Villa Lorraine. Hij begon zijn beroepscarrière in la Maison du Bœuf, deed ervaring op in de Verenigde Staten, m.n. in de chique restaurants van Beverly Hills. Gedreven door de zin voor uitmuntendheid, nodigde het restaurant voor zijn 15-jarig bestaan de klanten uit op donderdagavond voor een nieuwe culinaire ontdekking en dit via een themamenu. Het succes van deze formule is voor hen de reden om het initiatief te verruimen en elke donderdagavond een uniek festijn te organiseren. Specifiek afgestemd op families met kinderen is er op zondagmiddag en zondagavond, de Sunday Roast, waarbij een kip in cocotte word geserveerd tot groot jolijt van de kinderen.

SINT-PIETERS-WOLUWE . RESTAURANT MÉDICIS Restaurant Médicis dat indertijd een onderkomen vond in een statig herenhuis en vrij spoedig qua bekendheid evenveel respect afdwong als de nabijgelegen Dumonplaats in St Pieters Woluwe, blaast met terechte trots maar liefst 20

kaarsjes uit. Voor Yves Balthazar en Jean Luc Couty een uitgelezen moment om een nieuw menu op te stellen onder de naam ‘ menu Vinti’. In de loop der jaren en de evolutie van de seizoenen tekent Jean Luc een duidelijk persoonlijke lijn uit met kwalitatieve dagverse producten, soms met regionale inspiratie, soms met nieuwe buitenlandse of overzeese accentjes. Yves zijnerzijds zorgt ervoor dat het interieur regelmatig wordt aangepast, dat de tafels sfeer en charme uitstralen, kortom dat restaurant Médicis, in alle opzichten, de fijnproevers kan verwennen. Bij de opening van het restaurant in 1993 werd ruime aandacht besteed aan de decoratie van de twee elegante eetzalen die sedertdien regelmatig werden verfrist en vernieuwd. In de keuken creëert Jean Luc nog steeds verrassende, hedendaagse, maar vooral smaakvolle bereidingen. De 20ste verjaardag was voor Jean Luc de ideale gelegenheid om naast de traditionele kaart en suggesties een gelegenheidsmenu uit te werken. Enerzijds het menu “’t Bordje – L’Ecriteau” en anderzijds het menu “Vinti”. Menu ’t Bordje, 3-gangen, omvat een keuze uit 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 desserts en kost 38 euro, in een all-in formule komt dit op 57 euro. Het menu ‘Vinti’ kost, net als 20 jaar geleden, 1400 BF of 35 euro en omvat een voorgerecht, tussengerecht, keuze uit twee hoofdgerechten en een dessert. Net als bij de opening 20 jaar geleden worden in dit menu enkele overduidelijke Italiaanse accenten weergevonden. Fijnproevers krijgen qua dranken, hierbij de keuze uit een leuk assortiment Italiaanse wijnen die wonderwel bij het menu aansluiten, deze wijnen kunnen zowel per glas als per fles worden bekomen.

. BOWERY: MAXIME MAZIERS IS DE NIEUWE CHEF

SCHAARBEEK

Sinds 1 september is Maxime Maziers de nieuwe chef van restaurant BOWERY dat deel uitmaakt van het concept van Smets Premium Store Brussels waarvan de reputatie al goed ingeburgerd is. Het complex is gelegen op de Leuvensesteenweg 650, in de buurt van het Meiserplein en de Ring. De jonge Belgische chef Maxime Maziers zal in deze bijzondere omgeving enthousiast te werk gaan. Hij heeft een passie voor mooie producten en zal verfijnde en creatieve gerechten in lijn met het totaal concept bereiden. Smets Premium Store Brussels is een plaats die is uitgegroeid tot een ‘must’ in Brussel, waar mode, design, kunst en gastronomie worden gecombineerd met passie. Het merk Smets werd opgericht in 1986 in Luxemburg en is sinds 2011 in Brussel aanwezig. Maxime begon zijn carrière in de hotelschool in Namen, nadien ging hij aan de slag bij Spud’s (Sofitel Brussels Europe). Deze job leek hem op dat moment de meeste mogelijkheden bieden, een samenwerking met een Franse chef-kok Alain Senderens en chef-kok Aurelien Poirot (eerste sous-chef van het Parijse Palace Le Meurice - drie Michelin sterren), was een geweldige kans. Deze chefs bezorgden hem de smaak van de ware verfijnde keuken en van perfectie, door hun indrukwekkende carrières in gerenommeerde huizen. Dankzij hen kon hij eveneens Paul Bocuse ontmoeten. Nadien kwam hij terecht in het restaurant Bruneau te Ganshoren, maar hij wilde na deze goede basis ook ontdekken wat het is om in de keuken van een zeer goede traiteur te werken. Tal van mooie momenten bij Jean-Michel Lauriers blijven in het geheugen zoals een modeshow van Sonia Rykiel in Parijs, diverse prestigieuze trouwpartijen, diners bij het Koninklijk Paleis of de organisatie van zakendiners bij leiders van Belgische bedrijven. In Browery wil Maxime een culinaire visie aanbrengen in harmonie met de inrichting en die deel uitmaakt van deze tijd. Een keuken waar het product naar voren wordt gebracht, maar dat versterkt wordt door een zoektocht naar vrijwillige eenvoud, als resultaat van een precisiewerk. Het samenkomen van smaken, en geuren zonder zich erin te verdwalen. ∫

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

73

DECORATIE

De gedekte tafel, een gelukzalig moment beleven! Schepping stoelt op doen, niet op denken; het maken baart ideeën die op hun beurt andere ideeën voortbrengen; gaandeweg, onderweg, worden er, hoe vreemd ook, beslissende opties genomen. Zoals het automatisme van de ploegende boer, of de gewoonte van het gebed, of van het reciteren van mantra’s, of nog de herhaling van een dagelijks gebaar. Het is een zoeken naar eenvoud, naar rust, naar lichamelijk welzijn. AUTEUR RENÉ VAN HOOF

Bovenstaand citaat is voor Piet Stockmans de inleiding en filosofie voor zijn porseleinen creatieve scheppingen. Een idee dat evengoed van toepassing is voor de aankleding van feesttafels, waarbij het porselein toch het gros van de tafel uitmaakt. De restaurateur vertrekt bij het dekken van een naakte tafel, die hij gaandeweg transformeert tot een nieuw geheel dat moet worden aangepast aan de dagelijkse noodwendigheden. Een mooi gedekte tafel - als resultaat van een dagelijks gebaar - is het uitgangspunt voor een gezellig etentje, waarbij ‘mooi’ meerdere uitvoeringen kan inhouden, zowel eenvoud als complexe creaties kunnen afhankelijk van de gekozen optie, rustbrengend zijn of een lichamelijk welzijn uitstralen. Mooi gaat evenzeer samen met een keurig ingedekte tafel wat betekent dat alle onderdelen per persoon in een trapeziumvormige constructie worden opgebouwd. Borden en bestek vormen de basis, eventueel verruimd met het servet, die als decoratief element in tal van suggesties met een leuke servetring ook op het bord gepresenteerd kan worden. Het broodbordje komt links van de borden, de glazen rechts, dit in opklimmende orde, witte wijn onderaan, dan de rode wijn en het waterglas bovenaan. Het dessertbestek vormt de bovenzijde, zowat op dezelfde hoogte als het waterglas, en hier kan indien gewenst en nodig ook nog een naamkaartje aan worden toegevoegd.

Belang van tafelkleding wordt onderschat Het belang van een goede tafelaankleding wordt in de Belgische horeca onderschat. Volgens meer dan 80% van de Belgen is een goed gedekte

z

74 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

tafel een essentieel onderdeel van het visitekaartje van een zaak. Opvallend: een tafellaken en servetten worden op grotere waarde worden geschat dan een zout- en pepervaatje op tafel. En omgekeerd leveren slechte voorzieningen veel ergernis op. Een stinkende asbak, vieze tafellakens en smoezelige servetten zijn voor negen op de tien Belgen dooddoeners tijdens een avondje uit. Dit en meer blijkt uit onderzoek van Tork, onderdeel van SCA en leverancier van professionele hygiëneen tafeloplossingen bij 1074 Belgen. Kansen voor de sector: verfris het etablissement door te variëren met (seizoens)kleuren en gebruik tafeldekking als communicatietool. 83% van de Belgen geeft aan dat servet en tafelkleed de belangrijkste onderdelen zijn van de tafelaankleding in een horecazaak. Andere musthaves op tafel zijn onder meer peper en zout (66%), kaarsen (44%), bloemen (48%) en placemats (40%). “In de Belgische horeca wordt veel aandacht besteed aan de bediening, de gerechten en naleving van de hygiëne. Tafelaankleding wordt hierbij wel eens vergeten, maar beïnvloedt onmiskenbaar de positieve beoordeling van een zaak,” aldus Sonja van der Linden, Product & Segment Manager Table Top en Hospitality bij Tork. Restauranteigenaren kunnen op verschillende manieren creatief omgaan met tafelaankleding. “Kleuren en ontwerp spelen een cruciale rol bij de ervaring van gasten. Momenteel is grafisch design erg in de mode, ook strepen blijven een must in de tafeldecoratie en in tafelkleden”, aldus Mathilde Herichon, account director bij trend- en designbureau Pecler Paris. Voor het out-of home-segment zijn er andere manieren waarmee ondernemers kunnen experimenteren. 45% van de ondervraagden geeft

DECORATIE

aan de marketinguitingen op tafelaankleding op te merken. Met name op placemats (57%), onderzetters (30%), bestekzakjes (18%) en servethouders (16%) worden deze uitingen gelezen. Een op twee geeft tevens aan op basis van deze uitingen soms in te gaan op het aanbod of de gegeven informatie. Wat belangrijk gevonden wordt aan tafelaankleding verschilt per type horecagelegenheid. Binnen fastfoodketens en bedrijfskantines staan schone tafelaankleding (91%) en gebruiksgemak (82%) bij de gasten hoog in het vaandel. Bij restaurants met bediening is de bezoeker ook op zoek naar kwaliteit (85%) en een aantrekkelijk design en kleurgebruik (82%) op tafel. Daarnaast stelt 55% van de respondenten het op prijs als de tafelaankleding seizoensgebonden wordt aangepast. Tork biedt voor ieder horecatype een volledig assortiment tafelaankleding aan.

Tafelkleden Een tafeldoek of tafellaken is de basis voor een mooi gedekte tafel. Traditioneel wordt hierbij een linnen of damasten tafeldoek gebruikt, al zijn er diverse papieren alternatieven voorhanden die meer en meer als linnen aanvoelen en het voordeel hebben dat ze niet gewassen of gestreken moeten worden. In de dagelijkse praktijk komen ook vaker tafellopers voor, hetzij in leder of kunststof met identieke voordelen. Voor een aangepaste feestdis blijft een tafellaken evenwel een uitgesproeken must. Witte tafellakens scoren nog steeds best al zijn er mooie zachte kleurvariaties zoals ecru op de markt die best voor een gezellige sfeer zorgen. Je kan natuurlijk ook kleur in de tafeldecoratie brengen al moet je dan rekening houden én met het interieur én met de overige decoraties. Elke creatieve invulling moet kunnen. Een onbetwistbare topper is het huislinnen van Mirabel Slabbinck die als erfgename van een familiale knowhow, een expert werd in het gepersonaliseerd en op maat gemaakt huislinnen en dit zowel voor de private woning maar evenzeer voor de hotel- en restaurantsector. De confectie gebeurt onder haar persoonlijk toezicht in de ateliers in Brugge. Haar creaties vormen de ‘final touch’ voor een sfeervolle start van het tafeldekken.

Porselein Piet Stockmans werkt reeds 50 jaar met porselein en richtte in 1987 de Studio Pieter Stockmans op. Het vervaardigen van porselein vergt veel tijd en vooral veel geduld, met 17 handelingen en 7 werkdagen. Hij stelde wereldwijd tentoon en zijn studiocollectie wordt verkocht aan toprestaurants in binnen- en buitenland waaronder Alain Ducasse. Deze

silver Mistletoe, Tork.

laatste gaf als advies ‘dek je tafel met mooi serviesgoed, en neem de tijd om eruit te eten, een gezellige manier van tafelen’. Recent kreeg hij Lanshu Chen op bezoek die eerder dit jaar de titel van beste Aziatische vrouwelijke chef in de wacht sleepte. Maatwerk is eveneens het uitgangsprincipe bij Villeroy & Boch. Het hotelporselein heeft in elke hospitalitytoepassing een uitstekende reputatie. Het biedt zowel topkwaliteit als inspirerende ontwerpen – de perfecte combinatie voor uitstekende prestaties in de keuken en op tafel. Chefs waarderen de uitstekende kwaliteit die de basis vormt voor de perfecte presentatie van hun culinaire creaties: kooktalent en creativiteit, de perfecte combinatie. Tal van trends en designlijnen staan hier ter beschikking. Fashion for the Table biedt uw feestelijke tafels een breed scala modieuze designartikelen in keramiek, glas en metaal. Met deze creaties van Villeroy & Boch vormt uw tafelsetting nog meer het middelpunt. Het assortiment wordt ieder jaar bijgewerkt in overeenstemming met de allernieuwste trends. Fine Dining is een klassiek, elegant design van “Premium Bone Porcelain” – bone china van topkwaliteit, algemeen beschouwd als de edelste porseleinsoort. Het valt enorm op door zijn glanzende witte kleur, lichte glans en veerkrachtige hardheid. Asia Fine Art – finesse en ongedwongenheid in het ontwerp en verfijnde kwaliteit. Ook hier fascineert de “Premium Bone Porcelain” van Villeroy & Boch door zijn glanzend witte, doorschijnende karakter maar wekt ook alom bewondering vanwege zijn vrijwel onverwoestbare randen. Hoge kwaliteit en elegantie – een Aziatisch feest voor de zintuigen! Flow neemt het voortouw in de laatste mode met vloeiende lijnen, ongewone vormen en opwindende details. Kijk zelf maar: een heel nieuw ontwerp, een heel nieuwe stijl. De creatieve diversiteit van Flow op het gebied van vorm is een bron van inspiratie en biedt u een ruime keus aan unieke presentaties. Bij Villeroy & Boch heeft men duidelijk begrepen dat ‘mooi’ ook in meer eenvoudige presentaties kan weergegeven worden, de lijn ‘big buffet’ pikt hierop in. Big Buffet is een grote presentatie voor uw creatieve keuken — perfect gepresenteerd en opgediend met Villeroy & Boch. In deze reeks buffetproducten vindt men een uitgebreide keus aan multifunctionele en interactieve vormen waardoor uw eigen ontwerpvrijheid onbeperkt wordt, innovatieve ideeën die een perfecte en gepersonaliseerde touch geven aan uw buffet. Gualtiero Marchesi, een van de bekendste namen in de “cucina italiana”, inspireerde Villeroy & Boch om een nieuwe betekenis te geven aan het concept stijlvol dineren. De borden uit de serie Marchesi hebben allemaal dezelfde diameter, maar de randen verschillen in breedte. De borden hebben een verschillend binnenspiegel, waarop u de gerechten

Goud & Zilver, Tork.

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

75

DECORATIE

op een creatieve en verfijnde manier kunt presenteren. Dune en Sedona zijn twee designlijnen uit dit assortiment moderne, maar tegelijk stijlvolle designontwerpen. Het silhouet van een zandduin, gevormd door woestijnwinden, vormde de inspiratie voor het ontwerp en de naam Dune. Bij Sedona, geen zand of woestijdwinden, maar “Wit-op-wit” – de interactie tussen twee verschillende tinten wit met harmonieuze reliëflijnen voor een volkomen verfijnd effect. Een hoogtepunt voor “Food & Mood”-settings. Als lijnen in het zand. Het artistieke reliëf van de Sedona-serie vormt het centrale motief voor veel verschillende en aantrekkelijke ideeën in porselein

Horeca-groothandels Niet alleen de producenten ondersteunen de restaurateur bij de creatieve uitbouw van zijn gedekte tafel, ongeacht of het gaat om een alledaagse traditionele outfit, dan wel een feestelijk gebeuren. Ook horecagroothandels als ISPC, Metro enz. dragen maar al te graag hun steentje bij om het restaurant tot een gezellige en sfeervolle eetgelegenheid om te toveren. Horeca-groothandel “DOK NOORD” by Maurice Rogge in het Gentse beschikt over een moderne toonzaal en biedt de restaurateur die op zoek is naar de perfecte gedekte tafel, maar liefst meer dan 50 jaar ervaring. Bovendien zorgt hij net als zijn andere collega’s, voor een extraatje dat zich in ‘service’ vertaalt, dit door op piekmomenten en bij eventuele pannes de restaurateur een ondersteunende en helpende hand te reiken. Het credo van Dok Noord by Maurice Rogge is 3-delig en vormt met porselein, glas en bestek een leuk item om even onder de loupe te nemen. Het ‘hotel-porselein’ vertegenwoordigt momenteel het

gros van de gedekte tafel en is voor méér dan 90% wit. In weerwil met vroeger hoeft het porselein voor de verschillende bereidingen niet meer van dezelfde serie te zijn, maar krijgt elk gerecht zijn specifiek bord. Flexilibiteit en multi-use werden eveneens in het culinaire woordenboek bijgeschreven. Grote pastaborden bijvoorbeeld kunnen gebruikt worden om zowel slaatjes, als oesters, visgerechten, desserten, enz.... in te serveren. Zij krijgen hierdoor meer ruimte en een leuke presentatie met creatieve toetsen. Hoofdgerechtborden hebben minimum een diameter van 27 à 29 cm, waardoor ook hier het gerecht aan uitstraling wint door de mooie dressering. Borden van meer dan 30 cm diameter zijn niet meer zo gegeerd, omwille van de prijs en het gewicht. Koffietassen zijn tegenwoordig meer uitgesproken, zelfs tassen met een opdruk, design of afbeelding kunnen worden geleverd. De functionele stapelbaarheid van weleer is volledig op de achtergrond geschoven. Porselein is nu voornamelijk strak, zonder al te veel reliëf. In de rechthoekige borden gaat men van sushiborden naar visborden (zeetong) of brochette/spiesborden. De kleine apero-potjes, mini potjes voor zowel boter, aperohapjes, sausjes, enz. hebben enorm aan belang gewonnen. Door het gebruik van de mini-potjes kan oversausing worden vermeden en behoudt de consument een perfect overzicht van alle basisingrediënten. Het wijnglas, liefst op hoge voet met een inhoud van 25 tot 50 cl, blijft een blikvanger, de grootte ervan varieert naargelang de gekozen wijnsoort. Ze worden meestal slechts voor 1/3 gevuld, soms voor de helft, de wijn krijgt hierdoor meer zuurstof en laat zich makkelijker in het glas draaien. Het bijschenken van wijn is voor de restaurateur anderzijds een extra kans om ‘geruchten’ op te vangen en zo nodig de service bij te

Een nieuw seizoen, een nieuwe collectie tafelaankleding van Tork® Ice Crystals.

Joyful Christmas.

Gold.

Deze kerstcollectie van Tork is verrassend veelzijdig. Elk dessin heeft een geheel eigen kleurenpallet en karakter. De dessins zijn uitstekend te combineren met de unikleuren uit het standaard Tork tafelpapier assortiment. Winter Claret Het traditionele dessin Winter Claret staat voor warmte, vertrouwen en gezelligheid. De kleuren rood, goud en groen zijn onlosmakelijk met kerstmis verbonden en dat zal ook dit jaar niet veranderen! Voor een klassieke en feestelijke uitstraling is Winter Claret een prima keuze. Silver Mistletoe Het subtiele dessin van Silver Mistletoe geeft uw tafels elegantie tijdens de feestdagen. Combineer met zilver of LinStyle® om het helemaal af te maken. Ice Crystals De trendkleur paars wordt gecombineerd met elegant zilver. Kies voor het dessin Ice Crystals en uw kerstperiode wordt onvergetelijk. Joyful Christmas Een prachtige combinatie van klassieke kerstsymbolen Uitgevoerd in vrolijke, gedurfde kleuren. De kleuren en symbolen versterken elkaar en vullen elkaar aan. Goud & Zilver Weer helemaal van nu: de klassieke kerstkleuren goud en zilver! Diverse kerstdessins bieden u ook de mogelijkheid om te combineren met gouden of zilveren servetten of napperons. Binnen de kerstdessins kunt u kiezen voor servetten, placemats en napperons. De diverse dessins bieden u ook de mogelijkheid om uw tafels stijlvol te decoreren in combinatie met de unigekleurde artikelen van Tork® zoals de NexxStyle® of luxe LinStyle® Premium servetten. Hoe ziet uw tafel er deze kerst uit? Wilt u meer informatie over onze producten? Kijk op www.tork.nl

z

76 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

intense arbeid om het telkenmale te reinigen liggen hier aan de basis van deze beslissing.

DECORATIE

sturen. Een tafel met glazen die slechts voor 1/3 gevuld zijn heeft alleszins meer stijl dan een sliert overvolle glazen die eerder rommelig overkomen. Waterglazen op voet verdwijnen nagenoeg van de gedekte tafel en maken plaats voor bekers/longdrink glazen, lichtjes gebold. Gezien bier her en der ingang heeft gevonden mede door de foodpairing projecten wordt ook dit bij voorkeur in glazen op voet geschonken, glazen met liefst een inhoud van 35 cl en absoluut neutraal. Een glas met de traditionele bedrukking van de brouwerij is zonder meer storend op een mooi gedekte tafel en vormt de figuurlijke olifant in de porseleinwinkel. De after dinner drankjes (alcohol) worden in hun specifiek glas geschonken. Denk hierbij aan een cognacglas, een grappaglas, whiskysniffers en zeker nu het typische GIN-glas ; een grote bol van 50 cl voor gin, soda en ijsblokken. Ook het bestek ontkomt niet aan de verjongingskuur. Het wordt een ietsje strakker dan vroeger, duidelijk een ietsje langer en oogt niet alleen eleganter maar is ook behoorlijk soepel in het gebruik. Het visbestek wordt meer en meer achterwege gelaten en vervangen door een gewoon bestek. De reden is simpel: enerzijds worden meer en meer visfilets geserveerd waarbij de consument geen graten meer moet verwijderen, terwijl de kostprijs van het supplementair visbestek in andere tafeldecoraties kan worden geïnvesteerd. Koffielepeltjes worden minder neutraal, de koffie wordt immers geserveerd nadat de tafel is afgeruimd, terwijl de gasten minder ‘souvenirs’ meenemen. Peper en zoutvaten zijn eveneens essentiële onderdelen, die ook een meer neutraal karakter meekrijgen. Bij een feestelijk gedekte tafel hoort een zilveren bestek, bestek dat jammer genoeg in de dagelijkse restauratie de plaats moet ruimen voor kwalitatieve alternatieven. De kostprijs van het zilveren bestek en de

Decoratie Bij al dit tafelgeweld hoort natuurlijk een aangepaste decoratie. Kandelaars met kaarsen, geurige en kleurige bloemstukjes, sfeerlichtjes, het kan allemaal. Een aantal regels moeten worden gerespecteerd, de extra decoratie is afhankelijk van de beschikbare tafelruimte. Kleine tafels extra belasten met kaarsen en bloemen wanneer er zelfs geen ruimte is voor de glazen is vanzelfsprekend absurd. Een andere stelregel is het feit dat de overburen mekaar moeten kunnen zien. Hoge kandelaars, tafelnummers en vazen ontsieren nochtans meermaals de tafels, hierdoor moet je een ganse avond op je stoel wiebelen om met je overbuur te praten… De gedekte feesttafel is ongetwijfeld een succes wanneer je klant een gevoel van gezelligheid, welzijn ervaart. Zich thuis voelen in goed gezelschap met culinaire decoratiehapjes die worden geserveerd in creatieve kommetjes, lang uitgesponnen borden of op grillige natuursteen, kortom een geheel dat de klant verwent en hem een gelukzalige momentopname verschaft die best nog even mag uitlopen. ∫

Laat ons bewijzen dat het huren van linnen de voordeligste manier van werken is! Horecalinnen verhuur onderhoud

Anti-vuilmatten verhuur

Dorpsstraat 101 - 9800 Deinze (Astene) T 09 386 15 12 - F 09 386 90 20 - [email protected]  %%

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

77

Lekker weg op Curaçao Culinair genieten op zijn creools De Curaçaose keuken is net zo gevarieerd als haar bevolking kleurrijk is. Door het samengaan van verschillende culturen, is de lokale keuken op het eiland Creools (Krioyo) en een lekkere variatie op onze westerse keuken. Bovendien is er op het eiland voor ieders budget en smaak wat wils. Van een lokale snèk (snackbar) tot een fine dining restaurant: het kan allemaal. Veroordeeld tot de obligate kip met rijst ben je op Curaçao dus allerminst. Op Curaçao ben je altijd lekker weg. ETEN ONDER DE BOMEN Een bijzonder leuke ervaring is Curaçaos eten onder de bomen. Deze keuken vind je in de weekends bij de ingang van het Shete Boca natuurpark. Onder de palmbomen schuif je samen met de lokale liefhebbers aan om te proeven van lekker, authentiek Curaçaos eten. Je moet er wel snel bij zijn. De eetstalletjes zijn open ‘zolang de voorraad strekt’.

TRUK’I PAN EN SNÈK Wie ’s avonds honger krijgt, kan bij een truk’i pan terecht. Dat zijn kleine foodtrucks, met

vaste standplaats, die je werkelijk over het ganse eiland vindt. Truk’i pan betekent letterlijk ‘broodwagen’. Je vindt er lokale broodjes, bereid met vlees, kip of vis. Je kan ook stoppen aan eetstalletjes (snèks) voor lokale gerechten, geserveerd met rijst en bonen. Ook hier kan je lekker eten en drinken voor weinig geld.

LUNCHEN IN MARSHE BIEU Doordeweeks moet je eens gaan lunchen in de Marshe Bieu. Deze overdekte oude markt vind je in Punda (Willemstad), achter het postkantoor. Op houtvuur worden door verschillende Antil-

liaanse dames lokale gerechten bereid. Hier kun je naar hartenlust, voor weinig geld, kiezen uit verse gegrilde vleessoorten, vlees- of kipgerechten. Je zit aan lange tafels en banken. Ideaal om kennis te maken met de lokale bevolking. Probeer ook de heerlijke ‘pica’ saus uit, een heerlijke dressing waarmee je de gerechten extra pittig kunt maken. Aan de rechterkant van de Marshe Bieu staat kokkin Zus, die bekend is omwille van haar gerechten bestaande uit rijst (met bonen), gebakken banaan en sla in combinatie met een catch of the day vis, rund, kip of geitenstoofvlees. Maar ook bij de andere eettentjes zoals die van Sishi en Yvonne kun je terecht voor typisch creoolse gerechten als giambo (okersoep) of kadushi (cactussoep). Voor een paar euro’s wordt er een bord vol eten opgeschept. Gelukkig is het hier heel normaal om een halve portie te vragen.

KUMINDA KRIOYO Op het eiland tref je verschillende adresjes aan waar je kunt proeven van de Kuminda Krioyo, de typische creoolse keuken. Neem nu Awa de Playa, een restaurantje op het strand dat begon als een grap. Eigenaar Comien Ingnacio, beter bekend als Win, hield wel van een hengeltje uitgooien in de Piscaderabaai. Van zijn verse vangst maakte hij dan vissoep klaar. Al gauw begon hij ook vis te braden en steeds meer voorbijgangers wilden een stukje mee eten. Daarom begon hij bordjes vis te verkopen. Voor hij het wist was Win met een restaurantje begonnen. In Awa de Playa kun je nu iedere dag genieten van verse vis. HORECA REVUE NOVEMBER 2014

.PUBLISCOPIE . Het restaurant Komedor Krioyo bevindt zich in de tuin van het 17e eeuwse landhuis Dokterstuin. Hier kan je aan houten tafeltjes genieten van exotische gerechten als sopri di krabitu (geitensoep) tot piska kora hasa (gebakken redsnapper). Ook de pompoenschotel met varkensvlees en zoutvlees is een topper. Jaanchies is een legendarisch eethuisje in Westpunt, dat al sinds 1936 bestaat. De tent is gespecialiseerd in kabritu stoba (geitenstoofpot), terwijl avonturiers hier graag ook de yuana stoba (gestoofde leguaan) uitproberen. Deze lokale specialiteit is best lekker, al kan de vermakelijke uitleg van eigenaar Jan Christiaan er ook voor iets tussen zitten. Niet alleen de eigenaar, maar ook het interieur met tientallen rondvliegende suikerdiefjes op het aanpalende terras zijn een attractie op zich.

MARKT IN BARBER Voor het beleven van wat echte authentieke couleur locale ga je op zondagochtend naar de markt in het plaatsje Barber. Een sociale ontmoetingsplek waar de lokale gemeenschap samenkomt om te proeven, bij te praten met dorpsgenoten of te flirten. Je kunt hier lekkere lokale producten kopen zoals bonenkoekjes en rozijnenbrood, maar ook een hele maaltijd bestellen die wordt klaargemaakt op geïmproviseerde kooktoestellen. Lekker zijn hier de: sopi di piska, vissoep en verse pika, een pikant ui/pepermengsel.

INTERNATIONALE KEUKEN Zoals gezegd vind je op Curaçao restaurants in alle maten, soorten, smaken en prijzen. Wie toch de westerse keuken wil, vindt zijn gading in de grote hotels die meestal een internationale kaart hebben. In de toprestaurants is de keuken meestal Frans georiënteerd. Op Curaçao kun je ook uitstekend Italiaans eten. Er zijn veel Zuid-Amerikaanse eethuizen, waar vooral (heel) veel vlees op het menu staat. Ook de Aziatische keuken is ruim vertegenwoordigd met Chinese, Indonesische, Indiase, Japanse en Thaise restaurants.

ETEN BIJ VLAMINGEN Sommige Vlamingen hebben het thuisgevoel op Curaçao zo sterk ervaren dat ze er zijn blijven wonen en een eigen restaurant hebben opgezet. Op het heerlijke palmenstrand van Jan Thiel, runt de Vlaamse chef Franky Vandierendonck restaurant Zest Mediterranean. Met de haren in de wind en de voetjes in het witte zand, geniet je van culinaire specialiteiten uit het Middellandse zeegebied. Op het menu staan verse pasta’s, pure vis- en vleesgerechten en heerlijke nagerechten. Zest Mediterranean is dagelijks open voor lunch en diner en zelfs voor het ontbijt. Kortom: welk eten of restaurant je op Curaçao ook kiest; het zal zeker ‘dushi’ zijn, wat zoveel betekent als ‘goed’ of ‘lekker’! Info: www.curacao.com/nl/directory/proef/

Curaçao: ideale winterbreak Op Curaçao is goed eten een nationale liefhebberij en dat weten wij Vlamingen altijd te appreciëren. Maar het tropische eiland heeft natuurlijk ook veel andere troeven. Het is er altijd om en bij de 30 graden en door zijn ligging ten noorden van Venezuela geheel orkaanvrij. Aangezien Curaçao een tropisch stukje Nederland is, kan je er ook gewoon Nederlands spreken en is het eiland goed bereikbaar vanuit de luchthaven van Schiphol. De eeuwig schijnende zon en de 38 hagelwitte stranden nodigen natuurlijk uit tot een vakantie in lagere versnelling. Begrijpelijk dat je niet veel zin hebt om de bandhanddoek te verlaten, maar dan mis je wel een unieke kans om dit veelzijdige eiland te ontdekken. Willemstad maakt sinds 1997 deel uit van het Unesco Werelderfgoed. Terecht, want de hoofdstad van Curaçao is met zijn fleurig gekleurde oude koloniale huizen een lust voor het oog. Met zijn delen Punda en Otrobanda (gescheiden door de Sint-Annabaai) is Willemstad een leuke stad, waar het aangenaam toeven is. Bezoek ook een van de vele landhuizen die over het eiland verspreid liggen. Deze huizen waren hoofdgebouwen van plantages, die bewerkt werden door tientallen slaven. Het grote landhuis Knip (Westpunt) herbergt nu een museum over slavernij en de geschiedenis van de zwarte bevolking. Ook landhuis Jan Kok (St. Willibordus) is een bezoekje waard. Het ruige binnenland nodigt uit tot een actieve verkenning. Bezoekers kunnen Curaçao nu ontdekken per quad, te paard of per jeep. Het eiland heeft zich de jongste tijd ook ontwikkeld tot een tropische mountainbike bestemming. Inmiddels liggen er op het eiland al tientallen bewegwijzerende routes. Duiken is natuurlijk hot op Curaçao. Er zijn maar liefst zestig duikplaatsen waar je op zoek kan gaan naar prachtige koraalriffen. De meeste daarvan liggen dicht bij de kust en zijn zelfs soms zonder boot te bereiken. Ook voor wie zich niet te diep wil wagen, kan het rijke onderwaterleven al snorkelend ontdekt worden. Met de opening van het Curaçao Sea Aquarium in 1984 werd de onderwaterwereld toegankelijk voor iedereen. Dit aquarium biedt ook de unieke mogelijkheid om te zwemmen met dolfijnen in een heuse Dolphin Academy. Goed om weten tenslotte is dat je op Curaçao keuze ten over hebt uit accommodaties. Net zoals bij het eten, is er voor iedereen wat wils. Luxehotels, eenvoudige hotels, appartementen, gasthuizen, resorts; je verblijft op het eiland volgens het comfort en de stijl die je wil. Maar wat je ook kiest: op Curaçao voel je je steeds welkom.

Keshi Yena, het nationale gerecht

www.curacao.com www.curacao.com/nl/directory/verblijf/

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

BARILLA FOODSERVICE EN HARRYS FOODSERVICE

Merken gespecialiseerd voor professionals in het restaurantbedrijf Barilla, een Italiaanse groep en wereldleider op de pastamarkt Barilla, oorspronkelijk een winkel waar brood en pasta verkocht werd te Parma in 1877, is thans één van de belangrijkste Italiaanse voedingsconcerns. Met een aanpak gebaseerd op het respect voor de consument is het de doelstelling van Barilla gezonde producten aan te bieden waarvan de impact op het leefmilieu beperkt blijft.

Barilla en Harrys, sterk aanwezig in de Belgische foodservicemarkt. Barilla België, het Belgische filiaal van de Groep, is aanwezig op de markt van pasta’s en sausen met het merk Barilla, en op de markt van brood en viennoiserie met het merk Harrys. We zijn steeds duidelijker aanwezig binnen de FoodService in België dank zij een stijgende bekendheid van onze producten bij de groothandels. Om

te beantwoorden aan de noden van onze klanten bieden we verschillende gamma’s producten bestemd voor de professionelen uit de restaurantsector: pasta’s Barilla van uitstekende kwaliteit met een optimale vormvastheid bij dubbel koken en gegarandeerd ‘al dente’, zacht wit brood met lange houdbaarheid om de recepten van croques en clubs sandwiches te variëren.

BARILLA BELGIUM NV-SA Parc de l’Alliance - Boulevard de France, 9 B-1420 BRAINE L’ALLEUD +32 (0)2 3899713

Sharp kassasystemen officieel GKS gecertificeerd

UP-3500

UP-3515

De UP-3500 en UP-3515 kassasystemen van Sharp Electronics Benelux zijn door de Federale Overheidsdienst (FOD) Financiën officieel GKS-gecertificeerd. Het GKS is vanaf 1 januari 2015 verplicht voor alle Belgische horeca-uitbaters en garandeert dat alle transacties op een betrouwbare manier worden vastgelegd, waardoor fraude quasi onmogelijk is. De certificering wordt enkel toegekend aan leveranciers die succesvol een self-assessment en de toetsing daarvan door de FOD Financiën hebben voltooid. Vanaf 1 januari 2015 moeten alle kassasystemen en de gebruikte fiscale datamodules door de FOD Financiën gecertifieerd worden. Dit houdt in dat het model aan alle wettelijke technische vereisten moet voldoen. Alleen kassa’s die volledig identiek zijn aan het gecertificeerde model mogen worden aangeboden als onderdeel van een GKS. De combinatie van dit kassasysteem, een fiscale datamodule (FDM) en een VAT Signing Card (VSC) garandeert een correcte registratie van de transacties. “Het afgelopen jaar is hard gewerkt om de UP-3500 en UP-3515 kassasystemen klaar te maken voor de GKS-certificering. Uiteraard zijn wij zeer trots dit certificaat namens de Federale Overheidsdienst Financiën in ontvangst te mogen nemen. Het onderstreept de betrouwbaarheid en kwaliteit van onze kassa’s”, aldus Pieter Dorrepaal, Product Marketing Manager ECR Information Systems van Sharp Electronics Benelux.

Sharp zal aanwezig zijn tijdens de Horeca EXPO 2014. Deze wordt van 23 tot en met 27 november georganiseerd in Gent. U bent van harte welkom op onze stand, nr. 8804.

z

80 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

u HORECA

info

AMNORMAN EN WHEATLESS & MORE BEGELEIDEN HORECA

Om horeca te begeleiden bij de voorbereiding op en het naleven van de allergenenwetgeving zetten AMNorman, een onafhankelijk begeleidingskantoor voor horeca en KMO’s, en Wheatless & More, een groothandel/distributeur gespecialiseerd in allergenenvrije voeding, een samenwerking op. Via opleidingen of begeleiding, al dan niet op maat en al dan niet inhouse, helpen ze horeca om op een makkelijke en veilige manier aan allergenenbeheer te doen en tegemoet te komen aan de behoeften van de allergische klant. Dat gaat van het opleiden van personeel tot het screenen en aanpassen van ingrediënten, gebruikte/verkochte producten en de menukaart, het kiezen van de juiste allergenenvrije ingrediënten en producten, en het organiseren van de keuken en de zaal zodanig dat er geen risico op kruisbesmetting ontstaat. VOOR MEER INFORMATIE: Wheatless & More Véronique Bockstal +32 497 40 25 93 [email protected]

AMNorman Winnewald De Jonckheere +32 493 09 33 33 [email protected]

Horecabeurs Bredene 2015 een vaste waarde aan de kust! Noteer alvast in uw agenda: van maandag 23 tot en met donderdag 26 februari 2015 vindt in het Meeting- en Eventcentrum Staf Versluys de zevende editie van Horecabeurs Bredene plaats. De beursoppervlakte van 3.800m² pure standruimte is nu al volledig ingenomen! De vierdaagse beurs voor professionelen belooft opnieuw een groot succes te worden. Horeca Vlaanderen is ook deze editie opnieuw aanwezig op de beurs. Na de infosessies in 2012 en 2013 en het politiek debat in 2014, hebben ze voor 2015 iets nieuws in petto.

Horecabeurs Bredene is hét trefpunt om meer dan 130 exposanten persoonlijk te ontmoeten en in een gezellige en ontspannen sfeer zaken te doen. Kom inspiratie opdoen voor uw zaak en breng ons zeker een bezoek! Meer informatie op www.horecabeurs.be of via [email protected].

23-26 // februari // 2015 MEC Staf Versluys

www.horecabeurs.be

Autonoom Gemeentebedrijf Bredene // Kapelstraat 76, 8450 Bredene T 059 56 19 60 // F 059 56 19 69 // [email protected]

vormgeving: eclipsizegem

vakbeurs voor de professional

u

HORECA REVUE NOVEMBER 2014

81

n

BE

RT

ELI

N CK

COLUMN - BEURSNIEUWS

co

lu m

DO

OR

LI

ALS DE WIND OVER HET GRAS GAAT, MOET HET GRAS BUIGEN Er zijn van die uitspraken zoals: “meedoen is belangrijker dan winnen”. Het hangt er van af hoe je het bekijkt. Als de eerste tien renners gepasseerd zijn is de koers voorbij. Wat me ook weinig voldoening schijnt te geven is de troostprijs: “echte schoonheid zit van binnen”. Maggie De Block is landelijk populair en bekwaam maar wie zou er in haar schoenen willen staan. Voel u goed in eigen vel, ondermijn uw humeur niet door ambities te koesteren die boven uw krachten gaan, en benijd niet andermans profijt. ’t Is weer gidsen tijd, als Michelin & co uw culinair bestaan niet naar waarde weet te schatten doe dan vooral uw eigen goesting en bekommer u om uw trouwe klanten. De gidsen mogen ritsen, hou het klein en u zult gelukkiger zijn, in het begin is het wel wennen. Een maand of wat geleden vernam ik dat er zinloze vernielingen werden aangericht op het terras van restaurant The Jane. Blijf overal met je poten af denk ik dan, maar een lepe advocaat zal de daders- zo ze al in de kraag worden gegrepen- vrij krijgen met het pleidooi dat we hier van uitlokking mogen spreken. Die jongens van The Jane steken kleine luyden te veel de ogen uit. Dan kun je blind geweld verwachten. In Japan zijn ze minder ostentatief, enkele van de meest verheven restaurants zoals Yakumo Saryo zijn opzettelijk nagenoeg onvindbaar, zelfs de buren weten niet van het bestaan ervan. Geen terras dus. Nog moeilijker is toelating krijgen om er aan tafel te gaan. Tal van westerse eetgelegenheden hebben reden tot klagen over het onbeschaamd gedrag van hun gasten. In het verre oosten bestaat er geen ontwijde ruimte waar de klant altijd gelijk heeft, integendeel, de sfeer is die van het kogelviseten, zonder ook maar aan iets anders te denken, ontstaat er een levensbedreigende sensatie die door geen woord mag verstoord worden. De Japanse meesters serveren keer op keer sublieme staaltjes fijnproeven, ook zonder de kogelvis of andere gevaarlijk giftige producten, is van het grootste belang dat de aanwezigen in opperste concentratie genieten van de perfectie in smaak en schoonheidsbeleving. Tot zover het zijn en het niet in het land van de rijzende zon. Typisch voor onze restaurantwereld is dat er formule 1 wordt gereden. Dat eist zijn tol. Chronisch slaaptekort, burn- out, drugs en anti- depressiva zijn enkele ongewenste bijverschijnselen. Warenhuizen zoals Inno trekken koopjesvolk met ‘dolle dagen’. Ik vrees dat het in de Haute Cuisine altijd dolle dagen zijn. En met al die verkeerd begrepen glamour er rond, valt het extra zwaar als je af te rekenen krijgt met vandalisme, diefstal, anonieme verdachtmakerij bij de fiscus en vakbroedermoorden. Afgunst! Ze kunnen uw succes niet kroppen, ze willen u naar de knoppen. De Chinese denker Confucius (551-479 v. Chr.) waarvan de gesprekken voor het eerst in het Nederlands werden vertaald (Atlas Contact) zegt hierover: “De ‘kleine mens’ is egocentrisch en geborneerd. De morele kracht van hoogstaande mensen is als de wind. De morele kracht van minderwaardige lieden is als het gras. Als de wind over het gras gaat, moet het gras buigen”. Smeerlapperij is van alle tijden, de windkracht om er bovenuit te stijgen ook.

z

82 HORECA REVUE NOVEMBER 2014

Ambiente 2015

Ambiente (Messe Frankfurt, van 13 tot 17 februari 2015) is dé leidinggevende beurs op wereldvlak en de nummer 1 in de wereld van de producten bestemd voor de kunst van het tafelen, de keuken en het huishouden, geschenk- en decoratieartikelen en voor interieuraccessoires. In het begin van dit jaar hebben meer dan 4.700 exposanten afkomstig uit 81 landen gedurende vijf dagen, op de zowat 328.500 m2, alles tentoongesteld wat in 2015 te vinden zal zijn in de retail wereldwijd. Ambiente is een manifestatie waar men niet omheen kan omwille van een aanbod dat zijn gelijke niet kent over de ganse wereld wat betreft omvang en diepgang. Maar de belangrijkste beurs voor consumptiegoederen ter wereld, die dit jaar het bezoek kreeg van 144.000 professionele kopers afkomstig uit 161 landen, is eveneens een must omwille van zijn randprogramma met talrijke manifestaties, promotieprogramma’s voor jongeren, prijsuitreikingen en voorstellingen van trendsevents. De beurs bevat drie segmenten: Living, Giving en Dining, en het is vooral dit laatste dat u kan en zal interesseren. Het ‘Dining’ aanbod wordt voorgesteld in de hallen 1, 3, 4, 5, 6 en 10, met wereldspelers als Alessi, Rosenthal, Villeroy&Boch, WMF, Vitamix, enz. Sinds 2010 legt Ambiente reeds extra de nadruk op de «contract business», een sector omvat de volledige uitrusting van lokalen voor professioneel gebruik zoals hotels, restaurants, cruiseschepen of congrescentra met vaatwerk, glazen, couverts, lampen, interieur accessoires en seizoensdecoratie. Het is ondertussen duidelijk dat «contract business» steeds belangrijker wordt. Op Ambiente gaat de stijging verder in vergelijking met vorig jaar. Voor de komende editie hebben ongeveer 270 exposanten uit 30 landen zich specifiek voor de ‘contract business’ aangemeld. «Contract business» is een middel om zich te onderscheiden en te positioneren ten overstaan van zijn concurrenten, meer in het bijzonder voor instellingen die een veeleisend publiek moeten overtuigen. Ambiente omvat een uitgebreid aanbod voor de kopers uit het segment «contract business» zoals decorateurs, binnenhuisarchitecten, cruising en de ganse horeca: op het ‘match-making’ platform vinden ze er de bedrijven die actief zijn binnen dit segment en concepten voor algemene uitrusting aanbieden. Een digitale agenda biedt de mogelijkheid om een individuele afspraak vast te leggen tijdens de beurs. Ambiente voorziet verder begeleide bezoeken aan hotels om verschillende voorbeelden te tonen van globale oplossingen. Alle exposanten wiens aanbod afgestemd is op «contract business» krijgen een speciale aanduiding op hun stand en worden vermeld in Contract Guide, een afzonderlijke catalogus! Een Contract Business Lounge is voorzien voor ontspanning en uitwisseling. Daar gaan eveneens korte uiteenzettingen door gewijd aan interessante onderwerpen voor de contractmarkt. Gastland dit jaar is de USA. Voor bijkomende info, raadpleeg de website www.ambiente.messefrankfurt.com, mail naar [email protected], tel. 02 880 95 88.

ONTDEK ONS GAMMA PASTA UIT GRIESMEEL 5 KG, EEN AANGEPAST FORMAAT VOOR DE PROFESSIONELEN UIT DE HORECA

PENNE

FUSILLI

FARFALLE

MACCHERONI

³ Een ruim gamma pasta in verschillende vormen. ³ Verpakt in zakken van 5 kg. ³ Geschikt voo voor dubbel koken.

Barilla Belgium SA / NV - L. Sironi Parc de l’Alliance - Boulevard de France 9A B 1420 BRAINE L’ALLEUD R RPM / RPR Nivelles BE 0470 995 079

Niet contractuele afbeeldingen. Suggesties voor presentatie.

SPAGHETTI

Creëer die eerste waardevolle indruk Gastvrijheid is het overtreffen van de verwachtingen van uw gasten. Zet de toon met Tork® oplossingen: - hygiëne voor uw keuken en sanitaire ruimten - servetten en tafelaankleding voor uw restaurant

Bezoek ons op Horeca Expo op standnummer 1520!

www.tork.be