Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o

Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze Diplomová práce

Bc. Alice Štandlová

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Katedra hotelnictví

Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: Ing. Blanka Zimáková Datum odevzdání diplomové práce: 12. 6. 2014 Datum obhajoby diplomové práce: E-mail: [email protected]

Praha 2014

Characteristic of gastronomic and accommodation services in golf resorts in Prague Master’s Dissertation

Bc. Alice Štandlová

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality

Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: Ing. Blanka Zimáková Date of Submission: 12. 6. 2014 Date of Thesis Defense: E-mail: [email protected]

Prague 2014

Čestné prohlášení

Prohlašuji,

že jsem diplomovou práci na téma Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o.

.................................................. Alice Štandlová

V Praze dne 11. 6. 2014

Poděkování

Děkuji vedoucí své diplomové práce Ing. Blance Zimákové za odbornou pomoc, konzultace, cenné připomínky a čas, který mi věnovala při zpracování mého tématu.

Abstrakt ŠTANDLOVÁ, Alice. Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze. [Diplomová práce]. Vysoká škola hotelová. Praha: 2014. 80 stran.

Diplomová práce Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze představuje pohled na vybrané golfové resorty v Praze a na popis a zhodnocení služeb, které poskytují. Cílem práce je zmapování stravovacích a ubytovacích služeb normovaných outdoorových hřišť o minimálním počtu devíti jamek a dále zhodnocení těchto služeb u vybraných hřišť indoorových. Jednotlivá hřiště a nabízené služby jsou v práci popsány a na závěr je jejich kvalita zhodnocena. Pro lepší přehlednost jsou v práci vypracovány tabulky znázorňující porovnání vybraných služeb golfových resortů. V poslední části mé práce jsou uvedena různá doporučení a návrhy, jak zvýšit kvalitu stravovacích a ubytovacích služeb v pražských golfových resortech. Návrhy se týkají především zajištění ubytovacích možností pro hosty golfových resortů, která nedisponující příslušným ubytovacími zařízením. Dále to jsou opatření snižující negativní dopady sezónních vlivů. Všechny potřebné informace byly získány pomocí systematického zjišťování a sběru dat, jejích třídění, analyzování a sumarizaci. Ke zpracování zvoleného tématu byly využity a zpracovány poznatky z dostupné odborné literatury a nejrůznějších golfových časopisů a odborných webových stránek.

Klíčová slova: golfové resorty, golfová hřiště, Praha, golf, ubytovací služby, stravovací služby.

Abstract ŠTANDLOVÁ, Alice. Characteristic of gastronomic and accommodation services in golf resorts in Prague. [Master´s Dissertation] The institute of Hospitality Management. Prague : 2014. 80 pages.

The thesis Characteristic of gastronomic and accommodation services in golf resorts in Prague presents a view of the selected golf resorts in Prague and describes and evaluates services, which are provided. The aim is to prepare an overview of gastronomic and accommodation services of standard courses with minumum nine holes and to make a conclusions of these services of the selected golf courses. Every single selected golf course and its services are described, at the end the quality of services are evaluated. For better clarity, different graphic tables were used to show the comparison of the selected service golf resort. In the last part of the thesis various recommendations and suggestions are given on how to improve the quality of gastronomic and accommodation services in Prague golf resorts. My recommendations and suggestions are primarily set up to provide accommodation options for the clients of golf resorts, that don’t have any appropriate accommodation facilities. I also suggest more steps to reduce the negative impact of seasonal influences. All necessary information has been obtained through systematic observation and data collection, sorting, analyzing and summarizing. Knowledge of the available literature form various professional magazines and specialized website were used to deal with the thesis.

Keywords: golf resorts, golf courses, Prague, golf, accommodation, gastronomic services .

OBSAH

ÚVOD ........................................................................................................................... 9 1

TEORETICKO-METODOLOGICKÁ ČÁST ................................................................... 11 1.1

Golf ........................................................................................................................ 11

1.2

Rozvoj golfové turistiky ......................................................................................... 12

1.2.1

Incomingový cestovní ruch ve vztahu ke golfu v ČR ...................................... 13

1.3

Golfové resorty...................................................................................................... 15

1.4

Golfové hřiště ........................................................................................................ 16

1.5

Cvičné golfové louky.............................................................................................. 16

1.6

Golfové simulátory ................................................................................................ 17

1.7

Instituce zabývající se golfovou turistikou ............................................................ 18

1.8

Historický vývoj golfu ve světě a u nás.................................................................. 21

1.9

Golfová etiketa ...................................................................................................... 23

1.10 Klasifikace restauračních zařízení ......................................................................... 25 1.11 Gastronomické služby ........................................................................................... 27 1.12 Charakteristika ubytovacích zařízení .................................................................... 28 2

ANALYTICKÁ ČÁST ................................................................................................ 30 2.1

Outdoorová golfová hřiště v Praze ....................................................................... 33

2.1.1

Black Bridge Resort Černý Most .................................................................... 34

2.1.2

Golf & Country Club Hodkovičky ................................................................... 37

2.1.3

Golf Hostivař .................................................................................................. 39

2.1.4

Golf Club Praha Motol ................................................................................... 41

2.1.5

Prague City Golf Zbraslav ............................................................................... 43

2.1.6

Chateau St.Havel Hotel Welness & Golf, Green Yacht Hotel & Restaurant .. 45

2.1.7

Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích služeb outdoorových hřišť v Praze.................................................................................................... 47

2.2

Indoorová golfová hřiště v Praze .......................................................................... 52

2.2.1

Indoor Galaxy Golf Holešovice ....................................................................... 54

2.2.2

Indoor Centrum Hostivař ............................................................................... 55

2.2.3

Erpet Golf Centrum ........................................................................................ 57

3

2.2.4

Golf Club Dejvice ............................................................................................ 59

2.2.5

Golf Indoor Sportcentrum Step ..................................................................... 60

2.2.6

Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích a ubytovacích služeb indoorových hřišť v Praze .............................................................................. 64

NÁVRHOVÁ ČÁST ................................................................................................. 69 3.1 Rozvoj a zvýšení úrovně ubytovacích a stravovacích služeb v golfových resortech v Praze ..…………………………..………………………………………………………………………………….70

ZÁVĚR ......................................................................................................................... 76 LITERATURA ................................................................................................................ 78 PŘÍLOHY

Seznam tabulek Tabulka 1 - Statistiky golfu v ČR 2011 - 2013 ................................................................................... 12 Tabulka 2 - Porovnání České republiky se sousedními státy .......................................................... 15 Tabulka 3 - Statistika České golfové federace, detailní skladba hráčů ............................................ 19 Tabulka 4 - Statistika České golfové federace, struktura golfových hřišť v ČR ................................ 20 Tabulka 5 - Outdoorová golfová hřiště v Praze............................................................................... 34 Tabulka 6 - Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v restaurace Black Bridge ............. 37 Tabulka 7 - Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb restauraci Amuse Restaurant Golf Hodkovičky ....................................................................................................................................... 39 Tabulka 8 - Charakteristika stravovacích služeb v Green House Restaurant................................... 41 Tabulka 9 - Charakteristika stravovacích služeb v restauraci Golf Club Praha ................................ 43 Tabulka 10 - Charakteristika stravovacích služeb v restauraci Jan Paukert..................................... 44 Tabulka 11 - Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích služeb outdoorových hřišť v Praze .......................................................................................................................................................... 48 Tabulka 12 - Porovnávání cen jednotlivých restaurací outdoorových hřišť v Praze........................ 52 Tabulka 13 - Indoorová golfová centra v Praze ............................................................................... 53 Tabulka 14 – Uspořádání prostor hotelu Wellness Step pro firemní a společenské akce .............. 64 Tabulka 15 - Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích a ubytovacích služeb

indoorových hřišť........................................................................................................................... 67

Seznam obrázků Obrázek 1- Zastoupení národností v golfovém cestovním ruchu .................................................... 14

ÚVOD

Golf, jako sportovní aktivita, se v dnešní době těší velké popularitě a rozvoji. Jinak tomu není ani v České republice. Diplomová práce na téma Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze je koncipována jako ucelený pohled na golfové hřiště v Praze a především na služby, které tato hřiště poskytují.

Cílem práce je zmapování a charakteristika golfových hřišť v Praze se zaměřením na stravovací a ubytovací služby. V práci pracuji jak s normovanými golfovými hřišti o minimálním počtu devíti jamek, ale zahrnuta jsou i vybraná hřiště indoorové, která jsou v dnešní době velice oblíbené. Indoorové areály jsou v práci charakterizovány především z důvodu, že nabízí golfovým hráčům možnost tréninku a i samotné hry mimo hlavní golfovou sezónu, kdy je většina venkovních hřišť zavřena.

Práce je zaměřena na charakteristiku a celkové zhodnocení kvality těchto golfových hřišť, především z pohledu úrovně poskytovaných stravovacích a ubytovacích služeb.

Výchozí hypotézou pro tuto práci je, že golfové resorty a areály zajišťují možnost ubytování ve vlastním či jiném ubytovacím zařízení.

Práce je rozdělena do tří částí. V teoretické části jsou vysvětleny odborné pojmy a termíny, se kterými pracuji v části analytické. Teoretická část práce se zabývá teorií o golfu samotném a o charakteristice služeb stravovacích a ubytovacích. Uvádím zde základní charakteristiku golfu a golfové turistiky a definuji incomingový cestovní ruch ve spojitosti s golfem. Ve stručnosti se zabývám strukturou zahraničních hráčů přijíždějících do České republiky za golfem, kteří také představují významnou část klientely. Charakterizuji golfová hřiště, nechybí zde stručný popis golfové hry a informuji o vývoji golfu a o základech golfové etikety. V neposlední řadě jsou uvedeny teoretické poznatky z oblasti klasifikace restauračních zařízení, gastronomických služeb a samotné charakteristiky ubytovacích zařízení. 9

Druhá část mé práce je zaměřená na samotný průzkum a charakteristiku jednotlivých golfových hřišť v Praze a služeb s tím spojených, se zaměřením na stravovací a ubytovací služby. V této častí práce jde především o systematické zjišťování a sběr dat, jejich třídění a analyzování a vyvození závěru. Vybraná data jsou pro lepší přehlednost zpracována do tabulek. Charakteristiku provádím na základně vlastního pozorování. Nejprve je provedena charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb hřišť outdoorových, dále navazuje charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb indoorových hřišť v Praze. Na konci druhé části jsou vybrané služby golfových hřišť porovnány a získané informace jsou vyhodnoceny podle kvality poskytovaných služeb. Hodnocení provádím zvlášť pro outdoorová a indoorová hřiště, podkladem pro toto hodnocení a porovnání jsou předem stanovená kritéria.

Třetí část diplomové práce vychází z poznatků zjištěných v části analytické. Zabývá se možnostmi, jak zvýšit kvalitu nabízených stravovacích a ubytovacích služeb na golfových hřištích v Praze. Dále budu navrhovat řešení, jak zvýšit konkurenceschopnost daných hřiště a přilákat tak více klientů, a tím tak zlepšit celkové podmínky pro rozvoj golfu v Praze.

V této práci jsem vycházela především z internetových zdrojů, knižních publikací, novinových článků a ze samotného pozorování a průzkumu. Vybraná golfová hřiště jsem osobně navštívila. Citovaná literatura v teoretické části je vždy uvedena jako poznámka pod čarou.

Všechny použité zdroje uvádím na konci této práce v seznamu použité

literatury.

10

1 TEORETICKO-METODOLOGICKÁ ČÁST

V této části jsou informace týkající golfu a golfové turistiky. Vycházela jsem z poznatků odborné literatury a internetových zdrojů golfových institucí, které pro mě byly prvotním a největším zdrojem informací.

1.1 Golf Golf je sportovní aktivita a společenský fenomén, který se v dnešní uspěchané době těší veliké popularitě a rozmachu. Je to životní filozofie, způsob relaxace a poznávání lidí a jejich charakterů. Golf je krásný a napínavý. Povedená rána dokáže okouzlit v podstatě každého. Počet hráčů golfu po celém světě neustále stoupá. Jde o sport, který může hrát jak jedinec, tak i skupina, pro radosti i profesionálně. Podstata je definována jako hra míčkem z odpaliště do jamky ranou nebo postupnými ranami v souladu s pravidly hry. Mluvíme zde o nekontaktním sportu, kterého se mohou zúčastnit hráči všechno věkových kategorií. Výkonnostní rozdíly hráčů jsou potlačovány důmyslným handicapovým systémem. Golf spadá do oblasti turistiky, jelikož je spojen s pobytem v přírodě a se samotnou motivací cestovat. Golf má hned několik výhod. První z nich je určitě krásně upravená příroda, komfortní prostředí a vysoká kvalita služeb. Každý golfista může potvrdit, že západ slunce nad jamkou patří k povznášejícím pocitům. Další výhodou golfu je, že se dá hrát nejen celý život, ale i celý rok. O popularitě golfu svědčí i počet aktivních hráčů po světě, který činí okolo 70 miliónů hráčů ve 120 zemích světa. Významnost golfu potvrzuje i fakt, že golf je olympijským sportem. Poprvé se golf objevil na letních olympijských hrách v Paříži roku 1900, poté i roku 1904 v St. Louise. Golf se po 112 letech opět dostane na program olympijských her v roce 2016 v Rio de Janeiro.

11

1.2 Rozvoj golfové turistiky V České republice došlo k rozvoji golfové turistiky v 90. letech 20. Století. V důsledku rozvoje internetu, dostatku kvalitních informací a v neposlední řadě rozmach propagace a reklamy golfu začínáme mluvit o golfu jako o businessu. Golf řadíme mezi sportovně orientovaný cestovní ruch, tedy mezi specifické druhy cestovního ruchu s rekreačními a relaxačními funkcemi. Mluvíme zde o cestování za účelem sportu či návštěvy jakékoliv sportovní akce.

Sportovní cestovní ruch definujeme jako „všechny formy aktivní a pasivní účasti na sportovní aktivitě, které vyžadují cestovaní z místa domácího a pracovního prostředí, přičemž tato účast je buď náhodná, nebo organizovaná z neobchodních nebo obchodních důvodů“.1 Aktivním účastí rozumíme fyzickou aktivitu spojenou s účelem cestování, zde tedy hraní golfu. Pasivní účastí znamená pouhé pozorování hry, tzv. sportovní diváctví.

Golfová hřiště u nás vznikala spontánně, mnohdy za účelem zviditelnit se, z potřeby využít získanou půdu, ze sportovní záliby či lásky ke golfu. Mnoho hřišť využívá dotace. Každý rok se v České Republice otevírají nové golfové areály. Ze zveřejněných čísel Evropské golfové asociace můžeme vidět jistý nárůst golfových hřišť. Zmíněná čísla jsou znázorněna v tabulce číslo 1 níže. Z tabulky můžeme vidět, že od roku 2012 do roku 2013 přibyli v České republice pouze tři nová golfová hřiště. Z celkového počtu 96 hřišť jsou dva areály s 36 jamkami, čtyři areály se 27 jamkami, 41 areálů s osmnácti a 49 s devíti a méně jamkami.

Dále se v České republice nachází 55 indoors, 35 driving range a další 5

golfových hřišť v rekonstrukci čí výstavbě. Tabulka 1 - Statistiky golfu v ČR 2011 - 2013

Zdroj: data vybrána z webových stránek European golf association a České golfové federace. 1

STANDEVEN J.; DE KNOP P. 1999. Sport Tourism, USA: 1999, str. 12. 12

1.2.1

Incomingový cestovní ruch ve vztahu ke golfu v ČR

Golfová turistika má význam v incomingovém cestovním ruchu. Počet golfových hřišť se v České republice neustále zvyšuje, přičemž největší důraz je kladen na vysokou kvalitu hřišť a služeb s tím spojených. Důležitým aspektem pro udržení konkurenceschopnosti ČR jako golfové destinace jsou investice do golfových hřišť a ubytovacích zařízení, stejně tak i kvalifikace odborníků v cestovním ruchu a v oblasti golfu. Na základně projektu České centrály cestovního ruchu Czech Tourismu pod záštitou České golfové federace ve spolupráci s firmou KPMG z roku 2008 můžeme stanovit přibližný počet a strukturu zahraničních hráčů golfu, kteří přijíždějí do České republiky. Tento průzkum udává, že průměrný zahraniční turista je ve věkové kategorii nad 40 let (65% golfových návštěvníků), nejčetnější skupina turistů je mezi 51-50 lety. V golfové incomingové turistice najdeme více mužů (74%) než žen (19%). Převážná většina (až 90% golfových turistů) přijíždí do České republiky primárně za golfem, kdy jako dopravní prostředek je nejčastější zvolen automobil (42%, letadlo 33%). Výsledky zmíněného výzkumu můžeme hodnotit jako velice pozitivní vzhledem k tomu, že až 77% dotázaných zahraničních návštěvníků bylo spokojeno s úrovní pobytu spojeného s golfovým cestovním ruchem.

Co se týče zastoupení národností navštěvujících Českou republiku za účelem hraní golfu, to znázorňuje graf 1.

13

Obrázek 1- Zastoupení národností v golfovém cestovním ruchu

Zdroj: Česká centrála cestovního ruchu, Průzkum incomingového golfového cestovního ruchu do České republiky 2008. Dostupné z http://vyzkumy.czechtourism.cz/#;q=golf;orderby=novinky

Dále bych chtěla zmínit vybrané statistiky z Evropské golfové asociace (1. 1. 2013) a znázornit postavení České republiky v incomingovém golfovém cestovního ruchu oproti sousedním státům. Jak můžeme vidět v tabulce číslo 2, vedoucí postavení si drží Německo se 719 hřišti a 635 097 hráči, následuje Rakousko s počtem 156 hřišť. Ve srovnání České republiky se Slovenskem či Polskem vidíme, že je na tom Česká republiky jednoznačně lépe. V naší republice je téměř 55 550 hráčů (oproti tomu například v Polsku je to pouhých 3 257 hráčů. Pro zajímavost v Anglii bylo v roce 2013 evidováno 1 867 golfových hřišť se 750 004 hráči.

14

Tabulka 2 - Porovnání České republiky se sousedními státy

Německo Rakousko Česká republika Polsko Slovensko

Počet hřišť 719 156 96 27 16

Hřáči 635097 104736 55547 3257 7516

Muží 362301 58117 33122 2470 4522

Ženy 222191 36615 14841 549 1819

Zdroj: statistiky EGA (http://www.ega-golf.ch/050000/050318.asp), vlastní zpracování.

1.3 Golfové resorty Resort/ Golf resort definuje Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republik pro rok 2013-2015. Ta byla sestavena Asociací hotelů a restaurací České republiky, Sdružením podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách, také ve spolupráci s Ministerstvem pro místní rozvoj a Českou centrálou cestovního ruchu. Oficiální jednotná klasifikace je jistou formou spolupráce mezi asociacemi evropských zemí reprezentující obor hotelnictví a gastronomie a je používána v 15 zemích. Má doporučující charakter a slouží jako pomůcka pro zařazování ubytovacích zařízení do příslušných tříd a kategorií. Cílem je zlepšení orientace na trhu pro spotřebitele, kterými jsou hosté, prostředkovatelé, cestovní kanceláře a agentury, snaha o zkvalitnění služeb a větší transparentnost trhu ubytování.

Golf Resort je „ubytovací zařízeni, které splňuje požadavky pro kategorii Hotel 3*–5*, jedná se o uzavřený soubor objektů, kde může být restaurace a recepce mimo ubytovací část. Zařízení poskytuje společensko-kulturní a sportovní vyžiti. Do třídy 4* může mít recepce omezeny provoz na minimálně 18 hodin. Golf Resort musí, kromě výše uvedeného, byt vybaven minimálně devíti-jamkový normovaným hřištěm dle parametrů České golfové federace“2. Golf Resort se řadí mezi specifické formy ubytování, které můžeme chápat jako hotelové zařízení poskytující mnoho volnočasových aktivit a různorodých doplňkových služeb. 2

Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013-2015. Dostupné z http://www.hotelstars.cz/ke-stazeni, Metodika 2013 – 2015, str. 6. 15

Je to rozlehlý uzavřený komplex se společensko-kulturním a sportovním využití. Cílem těchto resortů je poskytnout hostům aktivní či pasivní odpočinek s důrazem na vysokou úroveň kvality relaxace. Příklady nejčastějších hotelových resortů jsou beach/ocean resort, mountain resort, spa/wellness resort či právě golf resort.

1.4 Golfové hřiště Golfové hřiště má většinou 9 nebo 18 jamek, kde jamka má průměr 10,9 cm a hloubku 10 cm. Pozice jamky na hřišti nemusí být stálá a může se měnit. Jamky bývají vyztužené umělohmotnou vložkou, do které je možné umístit tyč s vlaječkou, která slouží k lepší viditelnosti jamky z dálky. Jamka se nachází v tzv. greenu. Green je ta část hřiště, kde je tráva sekána nejníže. Vzhledem k tomu, že jamky (greeny) bývají od odpaliště vzdálené daleko, najdeme zde další část hřiště a to je fairway, kde je tráva krátce střižena a po kterém hráč postupuje blíže k jamce. Mezi fairwayí a greenem je část nazývána forgreen (přechod mezi jamkovištěm a dráhou) a okolní nesekaná tráva (okraje drah) je tzv. rough. Každá jamka je označená údajem PAR podle obtížnosti dané jamky. Par je norma jamky která udává, na kolik ran by měla být jamka zahrána. Par jamky má tři možné hodny – tři, čtyři nebo pět ran.

Dále na golfovém hřišti najdeme překážky, které úmyslně znesnadňují hru. Platí zde ovšem specifická pravidla. Mezi překážky patří bunker (písečná překážka) a vodní překážka (například rybník).

1.5 Cvičné golfové louky Cvičné golfové louky, neboli driving range, jsou různě uspořádané plochy a povrchy, které slouží hráčům pro samotný tréning odpalů a technik hraní golfu. Driving range slouží především k tréningu, ale pokud hráč nemá dostatek času na celou hru, driving range postačí. Je určen jak začátečníkům, tak i pokročilým. Najdeme tu odpaliště s umělými travnatými rohožemi a cvičné greeny pro nácvik krátké hry. 16

Součástí driving rangů je kryté odpaliště, které se dá využít v době nepříznivého počasí. Mezi nejznámější cvičné louky (driving range) v Praze patří například unikátní Golf Driving Range Chateau St.Havel v Praze 4, Golf Driving Range Rohanský ostrov v Praze 7, Golf Resort Černý Most v Praze 9, Golf Club Praha – Motol a mnoha dalších.

,,Cvičné louky mohou vznikat v hotelovém parku uprostřed města (mnohé hotely v západní Evropě), na travnatých plochách velkoměsta na okraji měst ale i při penzionu nebo restauraci. Travnatý povrch nemusí být tak kvalitní jako na golfových hřištích, důležitější jsou odpalovací plochy a dobře upravený green (travní povrch kolem jamky). Na cvičné louce by měla být alespoň dřevěná chata pro obsluhu, výdejní automat na míčky, občerstvení, golfové potřeby, kryté odpaliště pro nepříznivé počasí (např. v podobě kójí), odpalovací plocha se speciálním golfovým kobercem (odpaly po deštivých dnech), odpalovací plocha na vyhrazené travnaté ploše (ve dnech příznivého počasí) a písková plocha (bunkr). Je třeba mít k dispozici i automobil se sběračem míčků. Samozřejmostí je i přítomnost trenéra.“ 3

1.6 Golfové simulátory Golfové simulátory umožňují hráčům užít si hru v době nepříznivého počasí či mimo golfovou sezónu, jelikož se nachází v interiérových podmínkách. Mluvíme zde o indoor golfu. Hra na moderních simulátorech se nepřetržitě stává více reálnější a budoucnost ve virtuálním golfovém světě jde neustále dopředu. Podstatou těchto golfových simulátorů je simulace golfové hry pomocí analýzy, která využívá snímací senzory a vizualizaci hry, a ta je promítána na projekční plátno. Hráč si může vybrat z několika desítek světových golfových hřišť. Další výhodou je schopnost simulátorů vyhodnocovat několik faktorů hry, jako délka odpalu, rychlost a dráha míčku, provádí analýzu švihu a mnohé další. V dnešní době je několik verzí simulátorů od jednodušších až po nejmodernější simulátory špičkové kvality pro profesionální hráče. Při hře na golfových simulátorech využívá hráč standardní 3

LESOVÁ, M. 2004. Wellness a hotelové sporty. Vyd. 3. Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2008, 122

s. ISBN 978-80-86578-77-4, str. 91.

17

golfové hole a míčky, kdy odpaluje do plátna a vyhodnocení probíhá na základně kamerových záznamů a senzorů. Mohou hrát jednotlivci i skupiny hráčů, začátečníci i pokročilý hráči. Golf indoor centra jsou velice oblíbená a v České republice jich najdeme hned několik.

1.7 Instituce zabývající se golfovou turistikou Zde charakterizuji tři největší golfové instituce, které neodmyslitelně patří ke golfu a poskytují veškeré informace a statistické údaje ze světa golfu.

Česká golfová federace (ČGF) Česká golfová federace, značeno zkratkou ČGF, je národním orgánem pro řízení a organizaci golfu, který reprezentuje český golf ve vztahu k mezinárodním orgánům a institucím a podporuje tím tak mezinárodní spolupráci ČGF. Má právní formu občanského sdružení, registrovaného Ministerstvem vnitra České republiky. Mezi hlavní aktivity patří organizování závodních činností, vypisování turnajů a celostátních soutěží a organizuje státní reprezentaci České republiky. ČGF sdružuje golfové kluby a stará se o celkový rozvoj golfu. Dále zajišťuje zájmy svých členů ve vztahu k jiným subjektům a vytváří technickoorganizační předpoklady pro zajištění golfové hry, vyvíjí hospodářskou činnost a vykonává disciplinární pravomoc. ČGF sdružuje nejeden golfové kluby, ale i Českou seniorskou golfovou asociaci, Profesionální asociaci České republiky, České svaz greenkeeperů a Českou golfovou asociaci hendikepovaných.

Česká golfová federace hraje důležitou roli v rozvoji golfu již od roku 1931, kdy zde byl původní Československý golfový svaz, jeden ze zakládajících členů European Golf Association. Během druhé světové války bylo toto členství přerušeno, avšak následně obnoveno roku 1969. Tímto rokem se stal Československý golfový svaz řádným členem World Amateur Golf Council (dnešní Internation Golf Federation). S rozdělením Československé republiky byl rozdělen i Československý golfový svaz. Od té doby mluvíme o současné České golfové federaci (na Slovensku působí Slovenská golfová únia). 18

Česká golfová federace podporuje rozvoj golfu i na svých internetových stránkách a to projektem ,,Hraj golf, změň život‘‘. Tento projekt byl spuštěn roku 2010 na podporu dalšího růstu členské základny, především o děti a mládež. Důvodem pro vznik tohoto projektu byl fakt, že golf je v dnešní době dynamicky se rozvíjející aktivitou na území České republiky, a tím i přibývající počet hráčů a vznik nových hřišť. Dalším motivem bylo znovuzařazení golfu mezi olympijské sporty. Dále se snaží o zpřístupnění golfu všem a odstranit tím tak nálepu, že golf je “sport pro bohaté‘‘. Jde o miliónový projekt, který je největší soukromou investicí do jednoho sportu v České republice od roku 1989.

Česká golfová federace spolupracuje v oblasti marketingu a reklamní činnosti se společností Czech golf consulting s.r.o, které je 100% vlastníkem. Společnosti se zaměřuje na konzultační a poradenskou činnosti při výstavbě a provozu golfových hřišť a marketing. Pořádá odborné kurzy, školení a vzdělávací programy zahrnující i lektorské činnosti v oblastní golfové turistiky, také se aktivně angažuje při organizování sportovních soutěžích.

Česká golfová federace dále zpracovává i statistické údaje o golfu, především co se týče počtu hráčů a počtu hřiště v ČR. Níže uvádím tabulky, kde jsem získaná data obdržela samotnou komunikací s ČGF. Tabulky zobrazují statistiku členské základny České golfové federace. Tabulka č. 3 je zaměřena na a počet a složení členů (hráčů). V počtech členů není zahrnuto duplicitní členství, je to tedy stav fyzických osob dle rodných čísel. Tabulka č. 4 zobrazuje celkový pohled a strukturu golfových hřišť u nás.

Tabulka 3 - Statistika České golfové federace, detailní skladba hráčů

Rok 2012 2013

celk. počet členů k 31.12. 55 547 56 045

z toho muži 37 975 28 390

z toho z toho jun. z toho do 18 ženy (21) let 17 572 7 584 6 081 17 655 6 890 5 483

Zdroj: data získaná od České golfové federace (zástupce generálního sekretáře).

19

Tabulka 4 - Statistika České golfové federace, struktura golfových hřišť v ČR

Rok 2012 2013

36jamkové 27jamkové 18jamkové hřiště hřiště hřiště 2 4 41 2 4 43

9jamkové celk. počet hřiště ve hřiště znormova-ných hřišt výstavbě 49 96 cca 5 49 98 cca 5

počet klubů (členů 164 174

Zdroj: data získaná od České golfové federace (zástupce generálního sekretáře).

Czech Golf Travel Association (CGTA) Czech Golf Travel Association je občanské sdružení s hlavním záměrem podpory incomingové golfové turistiky do České republiky. Snaží se přiblížit Českou republiku zahraničním hráčům, především se zaměřením na cílové trhy hlavně z Evropy, částečně z USA.

"Naším cílem je, aby se počet zahraničních golfistů a golfových turistů přijíždějících do naší země a na naše golfová hřiště co nejdříve výrazně zvýšil. Aktivity CGTA zajistí oslovení nové, velké cílové skupiny cizinců, která doposud naši republiku s golfem nespojovala. Jde o početnou a bonitní skupinu, která však pro své rozhodnutí navštívit Českou republiku a hrát golf na místních hřištích vyžaduje odpovídající garanci kvality, tedy adekvátní prezentaci. Věřím, že se nám podaří společnými silami tento cíl naplnit ke spokojenosti všech zúčastněných."4 Marie Jehličková, prezidentka CGTA

Členové asociace jsou právnické i fyzické osoby, které chtějí přispět k rozvoji golfové turistiky. Jsou to například golfová hřiště, cestovní kanceláře a agentury, hotely, restaurace, letecké společnosti a mnoho dalších.

Czech Golf Travel Association má celkem 29 členů. Je to 10 golfových hřišť, 8 cestovních kanceláři a agentur, 7 hotelů, dopravní agenturu Dvořák rent a car, golfový magazín Golf and Style, týdeník Czech Business Weekly a statní agenturu CzechTourism. Mezi golfová hřiště, která jsou členy, patří Golf Club Praha, z hotelů to je například Hotel Intercontinental Praha a Dorint Hotel Don Giovanni Prague. Celkový seznam všech členů je k nahlédnutí na internetových stránkách CGTA. 4

http://www.cgta.cz/cz/poslani-cile/

20

Czech Golf Travel Associatin se účastní řady výstav a veletrhů. CGTA pořádá press a famtripy, které jsou financovány z finanční podpory České centrály cestovního ruchu. Jsou určeny zahraničním tour operátorům s cílem poznat český golfový turismu. Další důležitou činností je vydávání informační brožury v anglickém jazyce, kde najdeme informace určené golfovým turistům o golfových hřištích a nabízených služeb. Brožura je také financována z prostředků České centrály cestovního ruchu (CzechTourism).

Česká Profesionální Golfová Asociace Česká Profesionální Golfová Asociace je plnoprávným členem PGA OF EUROPE od roku 1999 (Professional Golfers‘ Association). Mezi hlavní úkoly patří výchova profesionálních trenérů golfu, pořádání turnajů pro kontrolu a udržení hráčské úrovně všech profesionálních trenérů.

1.8 Historický vývoj golfu ve světě a u nás První známky aktivit, které připomínají hraní golfu, jsou patrné již u starých Římanů, kteří se pomocí hole trefovali do míčků. Jejich hra se jmenovala paganica, o které můžeme hovořit jako o prazákladech golfu. „Přesné datum vzniku golfu není sice známo, ale je historickým faktem, že už Římané se bavili hrou velmi podobnou“5.

Na evropském

kontinentu bylo provozováno mnoho dalších her. Podstatou vše her bylo odpalování míčku do dálky, ale chyběla podstatná součást golfové hry, a to jamka.

Samotný golf se zrodil v 15. Století ve Skotsku. Pastevci odpalovali kameny na přírodních hřištích s písečnými dunami a jako dráhy jim sloužily králičí stezky. Hra se stala natolik oblíbenou, že obyvatelé zanedbávali vojenský výcvik, a král James II. musel hru zakázat. To ovšem netrvalo dlouho a zákaz byl zrušen, protože ho lidé ignorovali. V polovině osmnáctého století se objevily snahy o sjednocení pravidel golfové hry. První golfový klub, založen roku 1744 v Leithu u Edinburghu, se jmenoval Honourable Company of Edinburgh 5

NĚMEC, P. 1988. Golf. Praha: Olympia, 1988, 45 s. ISBN 27-049-88, str. 10. 21

Golfer (ctihodná společnost golfistů edinburghských) a jeho členové vytvořili první psaná pravidla. Dalším důležitým datem je rok 1764, kdy ve městě St. Andrews došlo ke snížení normy golfového hřiště z původních 22 jamek, na dodnes platných jamek 18.

Dalším důležitým vývoje prošel golf v období 19. století s rozvojem techniky a železnic. Drahé, ručně vyráběné kožené míčky plněné peřím, byly nahrazeny gutaperčovými míčky (tzv. gumáky), které si mohli dovolit i průměrní lidé. Dalším přínosem byla výroba železných hlav holí. Rozmach železniční dopravy pomohl proniknutí golfu do všech oblastí Velké Británie a později i mimo ostrovy. Typické pro Anglii byla představa o golfu jako o sportu pro pravé gentlemany a to bylo přeneseno i do Spojených států.

V poválečném období ovlivnila vývoj golfu především televize a s tím spojená trojice skvělých golfistů známých po celém světě. Jejich výkony fascinovaly celý svět. Byl to američan Arnold Palmer, Jack Nicklaus a jihoafričan Gary Player. Na přelomu 20. a 21. století získal svět novou golfovou hvězdu – Tiger Woods, který ukázal světu, že i obyčejný kluk se může, s dostatkem talentu a píle, dostat na úplný golfový vrchol.

V dnešní době je golf spjat se vznikem nových golfových hřišť a s nezbytnou spoluprací s hotely a cestovními kancelářemi, či vazba na průmysl vyrábějící golfové vybavení. Golf je dnes chápán jako celosvětový fenomén a byznys a jeho obliba jako sportu neustále roste.

Počátky české golfu jsou datovány na konci 19. století, kdy proběhly první pokusy o golfové odpaly na Císařské louce v Praze. První golfové hřiště u nás bylo otevřeno roku 1904 v Karlových Varech, mělo devět jamek a nacházelo v Gejzír parku. O rok později bylo postaveno druhé golfové hřiště, a to v Mariánských Lázních, na počest krále Edwarda VII. Největší vývojem prošel český golf ve 20. letech 20. století, kdy došlo k založení prvního českého golfového klubu Golf Club Praha v Motole. Ve 30. letech byly vydány první české vydání Pravidel golfu a roku 1932 byl založen Golfový svaz ČSR.

V poválečném období došlu k útlumu rozvoje golfu vzhledem k tomu, že tehdejší situace nepodporovala individualistický sport. K probuzení golfové hry a obratu situace k lepšímu dochází opět v roce 1989, kdy nastává rozmach výstavby nových hřišť, zakládání nových 22

klubů a roste počet zájemců o golf. K historii českého golfu neodmyslitelně patří i rodina Ringhofferů, především František Ringhoffer, který stál i při zrodu starého karlovarského hřiště. Sám již před první světovou válkou vybudoval na svém pozemku jednoduché přírodní golfové hřiště, což ukazuje, jak moc vyl golfem zaujat. Jeho jméno se spjato i se vznikem Golf Clubu Praha, který založil s přáteli. Roku 1932 se stal František Ringhoffer prvním předsedou Golfového svazu ČSR.

1.9 Golfová etiketa Etiketu definujeme jako pravidla zdvořilého chování a dobrého společenského chování. Mluvíme zde o hlubším významu, než u samotné etiky (etiku chápeme jako nauku o mravnosti a morálce). Dodržováním etikety docílíme zpříjemnění společenských styků, ukážeme určitý respekt vůči společnosti a můžeme předejít jistým konfliktům. Etiketa je velice konvenční záležitostí a liší se podle společnosti či prostředí, ve kterém se nacházíme. Rozdíly v etiketě najdeme v různých zemích, avšak najdeme zde společné okruhy etikety, o kterých mluví každá společnost. Je to například držení těla a gest, oblečení, pozdravy, chování při jídle, chování vůči osobám druhé pohlaví a mnoho další základních okruhů. V České republice můžeme zmínit například knižní publikaci Velká kniha etikety od L. Špačka, která informuje o obecných pravidlech chování ve společnosti.

I v golfu má svou charakteristikou etiketu, kde platí specifické normy chování, které mají silné kořeny v minulosti. Základem je, aby hráči dodržovali pravidla společenského chování, obecná pravidla při hraní golfu a byli k sobě navzájem ohleduplní.

Golfová etiketa hovoří především o bodech, jako je pozdrav, oblečení, chování na hřišti a bezpečnost.

Pozdrav patří k neodmyslitelné části golfové etiky. Všichni golfisté se zdraví navzájem bez ohledu na to, zda se znají. Samotná hra začíná podáním ruky s protihráči a popřáním hezké hry. To vše utváří onu jedinečnou golfovou atmosféru, kde se hráči cítí příjemně a uvolněně. 23

Správné oblečení pro hru je velice důležité a jeho správný výběr ke golfu zkrátka patří. Je to samozřejmě otázkou individuality golfisty, ale povoleny nejsou modré džíny, sportovní trička bez límečku a tílka bez rukávů u žen. Upřednostňují se kalhoty či šortky po kolena pro pány, doplněné tričkem s límečkem nebo se stojáčkem. Pro dámy je vhodná sukně, šortky nebo kalhoty, opět sladěné s tričkem s límečkem. Speciální položkou jsou boty, které mají podrážku přizpůsobenou tak, aby na mokré trávě neklouzala. Obuv by měla být samozřejmě nepromokavá, prodyšná a pohodlná. K celkovému golfovému outfitu patří i rukavice (jedna), která brání protáčení držadla hole a vzniku puchýřů. Dále to jsou pokrývky hlavy (čepice, kšiltovky) a tzv. bag, který slouží k uložení holí při hře a všech věcí, které hráč potřebuje.

Hráči musí dodržovat určitá pravidla bezpečnosti. Jedná se především o to, aby se před zahájením rány ujistil, že se nikdo nenachází v blízkosti odpalu či dopadu míčku, a tím zabránil případnému zasažení míčkem, holí či kamene, které mohou odlétnout v důsledku švihu. Pokud hráč zahraje ránu tak, že hrozí nebezpečí, používá se varovné slovo “fore“. Důležitá je také bezpečná chůze po greenu. Šlápnout někomu na míček se považuje za velice neslušné a také dbáme, abychom při chůzi po hřišti nepoškodili travnatý povrch. Mezi povinnosti hráče patří celkově pečovat o hřiště. Tím je myšleno upravovat vyseknutý povrch, opravit místo po dopadu míčku a uhrabovat po sobě bunkery.

Nezbytnou součástí golfové etikety je včasný příchod, doporučuje se alespoň 30 minut před začátkem hry. Hráči jsou k sobě navzájem ohleduplní a nerozptylují se. Golf je o vzájemné pokoře a respektování všech hráčů. Nevhodné je jakékoliv rušení hry pohybem, mluvení, hluk a používání mobilních telefonů. Hráči respektují ticho a klid. Po hráčích se vyžaduje dodržování pořadí při hře, hrají přiměřeně rychle a udržují odstup. Jako poslední bod bych chtěla zmínit nezbytnost dodržovat pravidla daného hřiště.

24

1.10 Klasifikace restauračních zařízení 6 Klasifikace restauračních zařízení má doporučující charakter a není povinná. Živnostenský úřad neukládá podmínky, jaký typ restaurace a rozsah služeb má podnikatel provozovat. Každý podnikatel si sám zvolí, do které kategorie restauračních zařízení bude jeho podnik spadat. První zmínky o potřebě klasifikace jsou z roku 1994, kdy bylo vydáno “Doporučení upravující základní ukazatele pro kategorizaci hostinských a ubytovacích zařízení“7. Doporučení reaguje na metodiku a návrh direktivy podle Statistické kanceláře EU (EUROSTAT) a doporučení UNWTO. Důvodem je sjednocení statistických výkazů o ubytovacích a stravovacích zařízení v zemích EU.

Provozovny se dělí podle druhu do kategorií a zařazují se do nich podle převažujícího charakteru. Hostinské zařízení dělíme takto: 

restaurace – základní charakteristikou těchto provozoven je prodej pokrmů a nápojů a poskytování společenské zábavy. Patří sem restaurace, pohostinství, motoresty, samoobslužné restaurace, bufet, rychlé občerstvení, bistro, kiosek, železniční a jídelní vozy a jiná dopravní zařízení poskytující stravování.



Bary – základní charakteristikou je prodej nápojů a možnost různých forem zábavy. Z nabídky pokrmů převažuje studená kuchyně, cukrářské výrobky či minutková kuchyně. Do této kategorie patří grill bar, pizzerie, snack bar, aperitiv bar, lobby bar, noční kluby a bary, pivnice a hostince, vinárny, kavárny a espressa.

Dále u jednotlivých kategorií rozlišujeme sezonní odbytová střediska, tím myšleno terasy a zahrádky. Další je členění na kantýny a cateringové služby. Zde mluvíme o prodeji za upravené ceny. Zahraniční klasifikace dále rozděluje provozovny například na coffee shop, fast food, steak-house a mnoho dalších.

6

ZIMÁKOVÁ, B. 2009. Food &Beverage Management. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2009. ISBN 978-80-86578-74-3. 7 ZIMÁKOVÁ, B. 2009. Food & Beverage Management.Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2009. ISBN 978-80-86578-74-3., str. 24. 25

Pro lepší přehlednost a srozumitelnost tohoto tématu uvádím základní charakteristiku jednotlivých gastronomických provozoven. 

Restaurace – je zařízení poskytující stravovací služby se širokým sortimentem pokrmů a nápojů.



Pohostinství – je podobným typem zařízení jako restaurace, zajišťuje základní stravování v menších zařízeních.



Motorest – zařízení poskytující jídla a nápoje, nacházející se u silnic a dálnic, kde nedílnou součástí je možnost parkování.



Samoobslužná restaurace – poskytuje základní stravovací služby, ovšem host se obsluhuje sám.



Bufet – nabízí občerstvení a samoobslužné stavování, typická je konzumace ve stoje.



Fast-food – v dnešní době populární forma stavování, poskytuje rychlé občerstvení formou samoobsluhy.



Občerstvení, kiosek – převážně sezónní zařízení nabízející nápoje a jednoduché občerstvení. Bývá zřízeno jako součást provozovny.



Jídelní vozy a jiná dopravní zařízení – poskytují základní a doplňkové stravování v dopravních prostředcích. Najdeme zde vyhrazenou část pro poskytování stravování.



Bar – odbytové středisko nabízející především široký sortiment alkoholických a nealkoholických nápojů. Zajišťuje jak funkci zábavní, tak i funkci doplňkového stravování.



Kavárna – zařízení, kde typický je prodej teplých nápojů, cukrářských výrobků a menších pokrmů. Nedílnou součástí by měly být například tiskoviny a připojení k internetu. Espresso je provozovna s dominantním zaměřením na kávu.



Hostinec – hostinské zařízení zaměřené na prodej piva.

26

1.11 Gastronomické služby Gastronomii definujeme jako nauku o vztahu kultury a potravy a je úzce spjata s kuchařským (kulinářským) uměním. V širším slova smyslu můžeme gastronomii chápat jako umění přípravy jídel a jejich konzumaci, které je součástí sektoru služeb.

„Gastronomické služby jsou souborem a kombinací hmatatelného výrobku (jídla a pití) a nehmatatelné služby (servis), která se pohybuje podle rozsahu a kvality služeb v různých poměrech. Nelze je skladovat, připravují se, nabízejí, poskytují a spotřebovávají zpravidla současně na jednom místě“. 8

Gastronomické služby jsou nedílnou součástí služeb cestovního ruchu a podílí se na tvorbě hrubého domácího produktu. Další významnou funkcí, kterou gastronomické služby plní je upokojování potřeby výživy, ovlivňují životní úroveň obyvatelstva a vytvářejí pozitivní předpoklady pro vznik pracovních příležitostí.

Jedním z nejdůležitějších faktorů je samotná kvalita gastronomický služeb. Vysoká úroveň poskytovaných gastronomický služeb je chápána jako silný nástroj v konkurenčním prostředí. Kvalitu chápeme jako hodnocení produktu či služby zákazníkem. Vychází z očekávání a představ zákazníka o daném produktu či službě. Je to nehmotný ukazatel a má zásadní vliv na zákazníka a rozhoduje o tom, zda bude klient spokojen s výrobkem či službou či nikoliv. Kvalitu služeb v gastronomii hodnotíme například podle následujících kritérií – dostupnost a důvěryhodnost služby, spolehlivost, odborná způsobilost a zdvořilost personálu, komunikace s hosty, bezpečnost prostředí a celkový poměr ceny a kvality poskytovaných služeb. Nedílnou součástí úspěchu, je kvalita personálu. Důležitý je výběr šéfkuchaře, jehož pokrmy reprezentují samotný podnik. Dále je to kvalitní personál, který je po celou dobu v kontaktu s našimi hosty. S tím je spojeno školení a zvyšování kvalifikace zaměstnanců a jejich motivace (peněžní i nepeněžní). Když je spokojený personál, ucítí to i hosté. Správně sestavený jídelní a nápojový lístek a výběr vhodných surovin hraje velkou roli při hodnocení kvality služeb a produktů. ZIMÁKOVÁ, B. 2009. Food &Beverage Management. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2009. ISBN 978-80-86578-74-3, str. 13 8

27

K zajištění co nejkvalitnějších služeb patří kontrola čistoty, pracovních norem a předpisů, norem a bezpečnosti.

1.12 Charakteristika ubytovacích zařízení9 Provozovnami, které poskytují ubytovací služby, jsou tzv. hromadná ubytovací zařízení – hotely a jim podobná zařízení a ostatní hromadné ubytovací provozovny. Každá ubytovací provozovna musí být označená kategorií a třídou, podle určených kritérií.

Zařazení

ubytovací provozovny do kategorie a třídy má pouze doporučující charakter a podnikatel si toto zařazení určí sám. Jako pomůcku pro lepší orientaci při zařazování provozovny, může podnikatel použít Oficiální jednotnou klasifikaci ubytovacích zařízení ČR. Klasifikace uvádí minimální požadavky pro zařazení do příslušných tříd a slouží především ke zlepšení orientace spotřebitelů, cestovních kanceláří a agentur na trhu, také za účelem zvýšení transparentnosti trhu a zkvalitnění služeb. Klasifikace není obecně závazným předpisem.

Asociace hotelů a restaurace ČR na základě Usnesení vlády a za podpory Ministerstva pro místní rozvoj a České centrály cestovního ruchu (CzechTourism) sestavila “Oficiální jednotnou klasifikaci ubytovacích zařízení České republiky kategorie hotel, hotel garni, penzion, motel a botel“ pro období let 2013 – 2015. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky se stala součástí evropského systému Hotelstars Union, který sjednocuje klasifikační kritéria pro Českou republiku, Německo, Rakousko, Maďarsko, Švýcarsko, Švédsko, Nizozemí, Lucembursko, Litvu, Lotyšsko, Estonsko a pro Maltu. Jednotlivá zařízení dělíme podle druhu kategorií. 10 

Hotel – je ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, vybavené pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených. Člení se do pěti třid.

9

BERÁNEK, J. 2004. Provozujeme pohostinství a ubytování. 1. vyd. Praha: Grada 2004, 180 s. ISBN 80-867-2402-6. 10 Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013-2015. Dostupné z http://www.hotelstars.cz/ke-stazeni, Metodika 2013 – 2015, str. 2. 28

Hotel garni má vybavení jen pro omezený rozsah stravování (nejméně snídaně) a člení se do čtyř tříd. 

Motel – je ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, poskytující přechodné ubytování a služby s tím spojené pro motoristy. Člení se do čtyř tříd, kde restaurace a recepce může mýt mimo ubytovací část.



Pension – je ubytovací zařízení s nejméně 5 a maximálně 20 pokoji, s omezeným rozsahem společenských a doplňkových služeb. Omezení služeb spočívá v absenci restaurace, ale místo pro stravování zde nesmí chybět. Člení se do čtyř tříd.



Ostatní ubytovací zařízení – sem patří zejména ubytovny, kempy a skupiny chat (bungalovů) vybavené pro přechodné ubytování.

Dále zde mluvíme o specifických ubytovacích zařízeních, kam patří Lázeňský/Spa hotel a Resort/Golf Resort hotel, který jsem již definovala na začátku mé práce.

29

2 ANALYTICKÁ ČÁST

V analytické části mé práce jsou konkrétně popsány stravovací a ubytovací služby, které nabízejí jednotlivá golfová hřiště. Do práce jsou zahrnuty pouze hřiště s minimálně devíti jamkami. Další kritériem je, aby bylo hřiště znormováno. Analytická část práce je rozdělena do dvou částí. V první části popisuji stravovací a ubytovací služby outdoorových golfových hřišť v Praze. V části druhé se zabývám hřišti indoorovými. I tato hřiště musí splňovat jistá kritéria, která jsou konkrétně charakterizována v dané kapitole.

Průzkum těchto hřišť probíhal na základě osobního šetření na jaře roku 2014. Většinu golfových hřiště jsem osobně navštívila a hodnotila podle předem určených kritérií, které jsem si sama stanovila a konktrétněji jsou popsána dále v práci. Hřiště outdoorová jsem sama navštívila všechna. Restaurační zařízení outdoorových hřišť jsem byla jako host, tudíž jsem měla tu nejlepší šanci jak dané zařízení zhodnotit a to od uvítání ke stolu, chování a komunikace personálu, kvalitě jídel či nápojů až po úroveň sociálního zařízení, celkovému vzhledu provozovny či prověření znalostí obsluhy o daném středisku. Dalším zdrojem informací pro charakterizování a hodnocení daných služeb na golfových hřištích byly webové stránky golfových hřišť, odborné časopisy a články. V neposlední řadě to byla telefonická a emailová komunikace s golfovými hřišti.

Po důkladné charakteristice a představení stravovacích a ubytovacích služeb golfových hřišť v Praze jsem na konci analytické části provedla zhodnocení všech těchto služeb, opět zvlášť pro outdoorová a indoorová hřiště. Smyslem tohoto zhodnocení je srovnání a vyvození závěrů o pražských golfových hřištích, která poskytují ty nejlepší stravovací a popřípadě ubytovací služby. Výsledky a zjištěné skutečnosti jsou interpretovány pomocí grafického znázornění.

Jak již bylo zmíněno, v práci pracuji s pěti outdoorovými hřišti a pěti areály indoorovými. Pro lepší přehlednost níže uvádím dané areály. Pro zobrazení umístění jednotlivých areálů v Praze jsem vypracovala mapu, kde jsou všechna hřiště vyznačena – mapa je přiložena k práci jako Příloha 1. 30

Hřiště outdoorová: 

Golf Resort Černý Most – Black Bridge Resort Černý Most



Golf & Country Club Hodkovičky



Golf Hostivař



Golf Club Praha Motol



Prague City Golf Zbraslav.

Hřiště indoorová: 

Indoor Galaxy Golf Holešovice



Indoor Centrum Hostivař



Erpet Golf Centrum – Praha Smíchov



Golf Club Dejvice



Golf Indoor Sportcentrum Step – Praha Vysočany.

Zvláštností jsou v mé práci dvě zařízení, které sice nesplňují podmínky znormovaných golfových hřišť, ale z hlediska tématu mé práce jsou velice zajímavé a nemálo ovlivňují golfovou infrastrukturu v Praze. Jsou to ubytovací zařízení Chateau St. Havel Wellness & Golf a Green Yacht Hotel & Restaurant, které jsou velice populární a golfovými hráči vyhledávaná.

V práci se zaměřím především na charakteristiku služeb stravovacích. Důvodem je, jak je dále v práce zkoumáno a zjištěno, že většina golfových hřišť nedisponuje ubytovacím zařízením. Pokud ano, je ubytovací zařízení charakterizování a zhodnoceno zvlášť. Součástí charakteristiky stravovacích služeb je i hodnocení na základně daných kritérií, která jsou pro lepší přehlednost a orientaci zpracovány do tabulky. Body hodnocení jsem zpracovala sama na základně kritérií, které jsou pro moji práci důležité.

Vše je zpracováno do tabulky a služby každého hřiště jsou uvedeny zvlášť. Tabulka charakteristiky a hodnocení obsahuje tyto body:

31



název střediska poskytující stravovací služby



provozní doba



kategorie



kapacita



druhy kuchyně



obědové menu



kvalita poskytovaných služeb



kvalita personálu



kvalita propagace restauračního zařízení na internetových stránkách.

Pro hodnocení výše uvedených bodů je určen tzv. školní systém hodnocení. Nejlepší možné hodnocení je výborně 1, dále postupuje sestupně k velmi dobře 2, dobře 3, dostatečně 4 a nedostatečně 5.

Bod kategorie je hodnocen na základně charakteristiky jednotlivých gastronomických provozoven, která je uvedena v teoretické části mé práce. Zde mluvíme o restauraci, občerstvení či kiosku.

Kapacita je popisována pomocí počtu míst k sezení v provozovnách. Číslo je někde orientační, jelikož v každém podniku můžeme podle potřeby s místy disponovat.

Při hodnocení kvality poskytovaných služeb a kvality personálu je bráno v úvahu, zda hřiště disponuje restaurací nebo nabízí pouze občerstvení s omezenými stravovacími službami. Kritéria pro hodnocení jsou následující. 

Hodnocení vynikající, známka 1 -

jsou nabízeny vynikající služby, převažuje

excelentní chování personálu k hostům, celkový dojem z prostředí je příjemný, sociální zařízení je v perfektním stavu. 

Hodnocení velmi dobře, známka 2 – méně kvalitní služby, avšak služby jsou stále na velice dobré úrovni. Personál se chová profesionálně, je však co zlepšovat. Můžeme se setkat s malými nedostatky. Sociální zařízení je v dobrém stavu.

32



Hodnocení dobře, známka 3 – omezený rozsah poskytovaných služeb, neodpovídající chování personálu, omezená nabídka pokrmů a nápojů, nedostatky spojené s poskytováním služeb. Sociální zařízení je (ale nemusí být) v horším stavu.



Hodnocení dostatečně, známka 4 – nabízeno je pouze občerstvení, chybí služby spojené s provozem restaurace. Sociální zařízení je hrozném stavu, nachází se daleko od zařízení poskytující stravovací služby.



Hodnocení nedostatečně, známka 5 – odpovídá nulovým poskytovaným službám. Sociální zařízení je v katastrofálním stavu či chybí.

Hodnocení pro kvalitu propagace restauračního zařízení na internetových stránkách je následující: 

Známka 1 – webové stránky informují o restauračním zařízení na výborné úrovni, jsou přehledné, najdeme zde fotky, denně aktualizované informace o denní menu a jídelním lístku, stránky jsou minimálně ve dvou jazycích.



Známka 2 – webové stránky jsou stále na dobré úrovní, nabízejí méně informací, chybí denně aktualizované informace o denním menu, stránky jsou k dispozici minimálně ve dvou jazycích.



Známka 3 – webové stránky jsou nepřehledné, chybí informace, nedostupné v jiné jazykové verzi.



Známka 4 – stránky jsou nepřehledné, chybí základní informace o nabízených produktech restaurace, stránky jsou pouze v českém jazyce, často nefunkční.



Známka 5 - webové stránky nejsou k dispozici.

2.1 Outdoorová golfová hřiště v Praze V analytické části se zabývám pěti oudorovými golfovými hřišti, která jsou znormována. Jednotlivá hřiště jsou zobrazena v tabulce níže. Z tabulky vidíme, že pouze jedno golfové hřiště z pěti disponuje ubytovacím zařízením – a to Black Bridge Golf Resort. Kromě názvu golfového střediska a lokace z tabulky patrný i počet jamek či název samotné restaurace. Všechna golfová střediska mají vlastní restauraci, některá golfová hřiště mají navíc i malé občerstvení mimo restauraci. 33

Do tabulky jsem i uvedla, zda hřiště nabízí možnost hlídaní dětí. V dnešní době babyboomu patří tato služba mezi velice vyhledávané a z mého hlediska by neměla chybět na žádném hřišti.

Tabulka 5 - Outdoorová golfová hřiště v Praze Počet jamek Ubytování

Restaurace

Název ubytovacího Hlídání dětí zařízení

Název hřiště

Umístění

Černý Most Black Bridge Resort

Praha 9

18

Ano

Restaurace Bungalovy GreenBox Black Bridge

Ano

Hodkovičky

Praha 4

9

Ne

Amuse Golf Hodkovičky

-

Ano

Hostivař

Praha 10

9

Ne

Green House Restaurant

-

Ano

-

Ne

-

Ne

Golf Motol Golf Club Praha

Praha 5

9

Ne

Restaurace Golf Club Praha

Zbraslav Prague City Golf

Praha 5

18

Ne

Restaurace Jan Paukert

Zdroj: vlastní zpracování.

2.1.1 Black Bridge Resort Černý Most Mistrovské golfové hřiště s devatenácti jamkami se nachází mezi Černým Mostem a Horními Počernicemi. Hřiště vyniká perfektní dopravní dostupností, splňuje standarty PGA a nabízí moderní zázemí. Golf Resort Black Bridge byl otevřen roku 2009 a v současnosti je jedním z nejnavštěvovanějších golfových areálů v České republice. Golf Resort Black Bridge je hřiště parkového typu a nabízí hráčům nezapomenutelné zážitky získané při hře. Najdeme zde driving range, 3x putting, 2x chipping a tříjamkovou Pitch&Putt akademii pro nácvik krátké hry. Samozřejmostí jsou golfové tréninky v golfové akademii pod vedením zkušených trenérů, během léta jdou zde připraveny letní příměstské kempy pro děti. V areálu se dále nachází krásná restaurace, golfový ProShop a najdeme zde i nabídku 34

ručního mytí vozů. Nedílnou částí areálů a je i možnost využití služeb dětského klubu, ve kterém jsou kromě hlídání dětí, organizovány pestré odpolední programy spojené s golfovou družinou. Velikou výhodou Black Bridge Resort je nabídka kvalitního ubytování ve 12 apartmánech (bungalovech).

Black Bridge – Hotel Apartment nabízí komfortní ubytování přímo v areálu golfového resortu, uprostřed zeleně nadosah centra Prahy. K dispozici je 12 designově vybavených apartmánových vilek o velikosti 2+kk s velkou dvoulůžkovou postelí nebo dvě samostatné postele, obojí s možností přistýlky. Pokoje mají terasu s výhledem na golfové hřiště a garáž pro auto, kde je možné uložit například i golfové vybavení. Komfort je zajištěn díky nadstandartní velikosti pokojů, designovému italskému nábytku, najdeme zde i kuchyňský kout s lednicí, mikrovlnku, rychlovarnou konvicí a nádobím pro běžné použití. Nechybí internetové připojení a televize. Samozřejmostí je klimatizace a samostatná koupelna. Absolutní bezpečnost hostů je zajišťována vlastním zabezpečovacím systémem. V hlavní budově se nachází recepce, restaurace, golfový obchod a konferenční místnost.

Ceny za jednolůžkový pokoj je 1 590 Kč (1 290 Kč ve vedlejší sezóně), za dvoulůžkový pokoj 2 290 Kč (1 980 Kč ve vedlejší sezóně)a za pokoj třílůžkový je cena 2 290 Kč (2 490 Kč ve vedlejší sezóně). Cena za ubytování zahrnuje kontinentální snídani v hodnotě 95 Kč/osobu a den v restauraci Black Bridge, 15% slevu na golfové produkty a služby poskytované golfovým resortem, v ceně ubytování je dále zdarma vstup na tréninkové plochy, parkování ve vlastní garáži a WiFi. Při větším počtu nocí lze domluvit individuální slevu, která většinou reaguje i na ostatní požadavky klienta, který tu chce například hrát golf (cenová tvorba je pak přizpůsobena celému balíčku).

V rámci ubytování nabízí resort i možnost dlouhodobého pronájmu bungalovů. Co se týče dlouhodobých pronájmů, ceny jsou následující: pronájem apartmánu na 1 měsíc včetně energií činí 36 300 Kč, pronájem apartmánu na 2 měsíce včetně energií je 72 600 Kč, cena za pronájem apartmánu na sezónu (7 měsíců) včetně energií je 217 800 Kč a pronájem apartmánu na 1 rok včetně energií činí 338 800 Kč.

35

Golf Resort Black Bridge nabízí i golfové baličky, které již zahrnují ubytování. Například výhodný balíček s ubytování na jednu noc, 2 green fee na hřiště a 100 tréninkových míčků a snídani v restauraci. Cena pro jednu osobu je 4 099 Kč, pro dvě osoby 7 199 Kč a pro tři osoby je cena 9 999 Kč.

Restaurace Black Bridge, značená jako Hole No. 19, se nachází v příjemném prostředí s golfovou atmosférou a moderním interiérem, přímo na golfovém hřišti. Za hezkého počasí nabízí možnost posezení na venkovní terase s výhledem na golfové hřiště, v létě se zde griluje. Restaurace vaří jak českou, tak i mezinárodní kuchyni ve vysoké kvalitě, vždy z čerstvých surovin. Vybrat si můžeme i ze specialit známých golfových resortů z celého světa. Restaurace dále nabízí steaky dovezené přímo z USA, širokou nabídku vín z vinic světových hráčů, což může být ve spojitosti s výborným jídlem nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Restaurace disponuje dostatečnou kapacitou pro pořádání

soukromých večírků, svateb či firemních akci.

Restaurace denně sestavuje polední menu, které se vždy skládá z polévky a jednoho hlavního chodu za cenu 140 Kč za kompletní menu či 55 Kč za polévku samostatně. Dále restaurace nabízí speciální menu, podle příležitosti – například jarní menu, které se nabízí především pokrmy z jehněčího masa. Celoročně má restaurace stálý jídelní a nápojový lístek se širokou nabídkou pokrmů a nápojů. Součástí tohoto lístku je i nabídka snídaní a dětského menu.

Golfový areál disponuje navíc malým občerstvením, které se nachází u druhé recepce při vstupu na driving range. Zde je možnost zakoupení především nápojů.

V tabulce je zobrazeno hodnocení stravovacích služeb v restauraci Black Bridge. Restauraci jsem navštívila osobně a poskytované služby byly na výborné úrovni. Personál byl velice milý a dokázal poradit s výběrem jídla i vína. Prostředí krásné a útulné, uprostřed restaurace se nachází malé přírodní jezírko. Restaurace je nekuřácká. Webové stránky jsou v perfektním stavu, jsou zde všechny nezbytné informace týkající se restaurace a jídelního lístku.

36

Tabulka 6 - Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v restaurace Black Bridge Název střediska Provozní doba

Restaurace Black Bridge Hole No. 19 denně 8.00 - 19:00 s možností prodloužení

Kategorie

restaurace

Kapacita

130 míst

Druh kuchyně

česká, mezinárodní

Obědové menu

ano

Kvalita poskytovaných služeb

1

Kvalita personálu

1

Kvalita propagace na internetu

1


2.1.2 Golf & Country Club Hodkovičky Golfový areál Golf & Country Club Hodkovičky leží přibližně 10 minut od centra Prahy a nabízí hráčům devítijamkové hřiště. Hodkovičky se pyšní celoročním provozem. Nachází se zde devítijamkové, plně zavlažované, golfové hřiště s největším outdoorovým tréninkovým zázemím v České republice. Dále zde zajdeme letní greeny, kompletně osvětlené tréninkové plochy pro hru po setmění a golfové indoor centrum. Nechybí ani nabídka využití služeb zkušených trenérů a studio analýzy švihu.

Hřiště je typické množstvím vodních překážek, velkými modelovanými greeny a krásnými pohledy na řeku Vltavu a Vyšehrad. Je umístěno v krásné přírodě a nabízí skoro až venkovský klid. V areálu se nachází restaurace, ProShop GolfProfi a služby hlídání dětí. Areál také otevírá dvakrát ročně, vždy na jaře a na podzim, dětské kurzy pro výuku golfu. Podle časopisu Golf Digest11 patří Golf resort Hodkovičky mezi nejfrekventovanější ve střední Evropě, s návštěvností přes 75 000 osob ročně. V průběhu golfové sezóny se návštěvnost pohybuju mezi 350 – 500 osobami denně.

11

převzato z http://www.hodkovicky.cz/pro-firmy.htm. 37

Restaurace Amuse Golf Hodkovičky se nachází přímo v areálu, hned u recepce. Restaurace byla otevřena v květnu 2012 a filozofie restaurace se zakládá na poctivém jídle a těch nejlepších surovinách, které jsou z převážné většiny od regionálních farmářů a pěstitelů. Tyto suroviny přispívají k té nejlepší kvalitě podávaných jídel. Restaurace dále spolupracuje tuzemskými i zahraničními dodavateli surovin. V restauraci vaří velice zkušení šéfkuchaři, kteří pracovali u uznávaných šéfkuchařů české gastronomie a své zkušenosti získali v těch neplších restauracích v Praze.

Restaurace nabízí každý den aktualizované polední menu, které se skládá vždy z polévky a hlavního chodu, restaurace příležitostně připravuje i speciální menu (například velikonoční menu). Dále má restaurace stálý jídelní lístek a nápojový lístek a nabízí českou a mezinárodní kuchyni. V restauraci jsou připravovány snídaně, obědy i večeře, všechny druhy firemních eventů, tiskové konference, školení, svatby a soukromé oslavy.

Areál disponuje variabilními prostory pro zajištění širokých možností všech typů společenských akcí. Prostory se nachází v klidné lokalitě areálu, uprostřed zeleně. V areálu tedy najdeme restauraci s terasou a jezírkem (kapacita až 90 osob), klimatizovaný salónek s lobby barem (45 osob) a Grill House s letní otevřenou kuchyní, která je otevřena pouze na přání klientů a nachází se nedaleko hlavní budovy (kapacita až 80 osob). Je zde i možnost využití služeb cateringu až pro 100 osob s kompletním zajištěním.

Další speciální služby, které svým potencionálním klientům nabízí je například škola vaření, osobní kuchař u vás doma (,,přijdeme – uvaříme – uklidíme – odejdeme‘‘) či zajištění golfového turnaje (balíček obsahuje kompletní zajištění turnaje včetně občerstvení před hrou, během hry i po hře, zajištění kompletního servisu včetně výsledků).

V tabulce uvádím hodnocení stravovacích služeb v restauraci Amuse, jakožto hlavní restaurace. Salonky a ostatní prostory jsou otevírány při pořádání společenských akcích, na přání klienta. Restauraci jsem osobně navštívila, působila na mě příjemně. Příjemným pozitivem je možnost venkovního sezení poblíž jezírka. Avšak personál hodnotím známkou 2 – při příchodu jsem se bohužel setkala s jakýmsi nezájmem a 38

neprofesionalitou personálu (až 15 minut jsme nebyli nikým neosloveni, o jídelní lístek jsem musela pořádat). I samotné vystupování personálu hodnotím s malými nedostatky (například ve srovnání s předchozí restauraci Black Bridge). Celkový dojem z restaurace je ale stále velice dobrý, servírované pokrmy nejen vypadaly excelentně, ale i tak chutnaly.

Tabulka 7 - Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb restauraci Amuse Restaurant Golf Hodkovičky Název střediska Provozní doba

Amuse Restaurace Golf Hodkovičky denně 8.00 - 21:00

Kategorie

restaurace

Kapacita

90 míst

Druh kuchyně

česká, mezinárodní

Obědové menu

ano


1

Kvalita personálu

2


1


Golfový areál Hodkovičky nedisponuje žádným ubytovacím zařízením. Po telefonické komunikaci s recepcí golfového areálu mi byl doporučen čtyřhvězdičkový hotel Michael, který se nachází v blízkosti. Avšak areál nemá s tímto hotelem vyjednané žádné speciální ceny či slevy pro golfové hráče z golfového resortu Hodkovičky. Internetové stránky podávají dostatek informací týkající se restaurace.

2.1.3 Golf Hostivař Golf Hostivař je poměrně nový golfový areál, který se nachází ve východní části Prahy. Historie golfu v Hostivaři se začala psát v roce 2002 a devítijamkové golfové hřiště bylo otevřeno v roce 2006. Často je nazýván nejlepším tréninkovým areálem. Najdeme zde devítijamkové normované hřiště, které má ve skutečnosti jamek dvanáct a to díky třem alternativním jamkám. 39

Dále zde najdeme driving range (odpaliště jsou vybavena důmyslným vyhřívacím systémem pro umožnění celoročního tréninku), indoor centrum a nechybí osvícení pro večerní hru. V areálu najdeme i GolfProfi shop, nabídku pronájmu boxů pro uskladnění golfových bagů, službu hlídání dětí a k dispozici je až 12 profesionálních golfových trenérů. Nechybí zde ani relaxační studio Green Relax, které nabízí veliké množství zdravotních a relaxačních masáží, fyzioterapii a výživové poradenství.

Restaurace Green House Restaurant se nachází přímo v golfovém areálu Hostivař a je součástí nové budovy moderního klubového domu. Je určená nejeden pro golfisty, ale samozřejmě i pro veřejnost a celý komplex restaurace je “kids friendly“. Nachází se zde venkovní zastřešená terasa s výhledem na golfové hřiště. Součástí této terasy je i nově otevřený italský obchod Casa Vedre, který nabízí výběr farmářských sýrů a exkluzivních surovin, vína z celého světa a vybrané delikatesy. Dále je zde venkovní gril a tepelné zářiče. Restaurace je nekuřácká a plně klimatizována. Ve druhém podlaží se navíc nachází klubové prostory s kapacitou 80 lidí, vybavené samostatným barem, krbem a terasou, které slouží pro pořádní různých společenských akcí, svateb či různých večírků a firemních akcí (školení, tiskové konference, business snídaně a další).

V areálu najdeme i

konferenční místnost pro 60 – 120 lidí s projekční technikou, flip-chart a LCD televizí. Pro méně osob nabízí areál Hostivař tzv. meeting room pro 6-8 osob. Všechny prostory včetně restaurace disponují WiFi připojením.

Restaurace se specializuje na vybrané pokrmy mezinárodní kuchyně a všechna jídla jsou vždy připravena z kvalitních a čerstvých surovin, které se restaurace snaží z naprosté většiny získávat od regionálních pěstitelů a farmářů. Na jídelním lístku nalezneme rozmanité speciality i tradiční pokrmy. Kromě stálé jídelního lístku sestavuje restaurace denně polední menu, které je k dipozici v době od 11:00 do 15:00, také nabízí dětské menu.

Tabulka opět zobrazuje hodnocení stravovacích služeb v restauraci Green House v Hostivaři. Restaurace jsem osobně navštívila a ihned usazení ke stolu jsem byla nemile nepřekvapena neprofesionalitou personálu – bylo mi sděleno, že restaurace nemá nápojový lístek, což vidím jako obrovské mínus, jelikož obsluha nebyla sama schopna 40

vyjmenovat nabízené nápoje. Pokrmy byly chutné a krásně upravené na talíři, prostředí restaurace působí příjemně a vzdušně. Chování personálu hodnotím jako slabší, avšak stále na dobré úrovni. Internetové stránky jsou pěkné, přehledné a poskytují dostatek informací o restauraci a jídelním lístku.

Tabulka 8 - Charakteristika stravovacích služeb v Green House Restaurant Název střediska Provozní doba

Green House Restaurant denně 8.00 - 22:00

Kategorie

restaurace

Kapacita

60 míst + 64 míst terasa

Druh kuchyně

mezinárodní

Obědové menu

ano


2

Kvalita personálu

2


1


V těsné blízkosti druhé recepce, která patří k driving range, se nachází malé občerstvení, které nabízí především možnost zakoupení nápojů.

Golf Hostivař nedisponuje žádným ubytovacím zařízením. Na recepci mi byl doporučen hotel Park Holiday, který se nachází asi 10 minut jízdy autem od golfového areálu Hostivař. Zde je pro členy golfového clubu Hostivař připravená jednorázová poukázka 1.000 Kč na ubytování. Komplex Park Holiday se nachází v jihovýchodním cípu Prahy v obci Benice.

2.1.4 Golf Club Praha Motol Golf Club Praha je devítijamkové hřiště situované v malebném motolském prostředí, 15 minut od centra Prahy i na letiště. Je nejen jedním z nejstarších golfových klubů

41

v Čechách, ale i jedním z nejnáročnějších hřišť v České republice. Typickým rysem pro toto golfové hřiště je kopcovitý terén. Club vznik již v roce 1926 a hřiště se zrodilo v 70 letech 20. století. I přesto, že je areál obklopen z několika stran silnicemi, působí klidně, neboť ho lemuje lesopark Cibulka. Na hřišti najdeme, kromě devítijamkového hřiště, cvičný areál s driving range, chipingem, putting greenem a cvičným bunkrem. K dispozici jsou špičkoví trenéři, restaurace, klubové zázemí, golfová akademie a pravidelné turnaje. Areál disponuje celoročním provozem, liší se pouze sezónní otevírací doba hřiště.

Golf Club Praha nabízí široké spektrum možností spolupráce pro firmy, je zde možnost uspořádat firemní turnaj pro zákazníky společnosti či odměnit a motivovat zaměstnance uspořádáním golfové hry. Dále zde najdeme možnost trénovaní dětí a nabídku speciálních tréninkových balíčku pro jaro 2014 a další golfové kurzy pro všechny věkové kategorie. V areálu najdeme i ProShop.

Restaurace Golf Club Praha je situována přímo v areálu golfového hřiště, v budově kde se nachází i klubovna. Součástí je i terasa s krásným výhledem na golfové hřiště. Po osobní návštěvně hodnotím tuto restaurace jako nejslabší ze všech. V době mé návštěvy nebyl k dispozici nápojový lístek a většina pokrmů z jídelního lístku nebyla k dostání (bez přechozího varování či jakékoliv informace, na úkor toho se nám povedlo objednat jídlo na třetí pokus). Další faux-pax nastalo, když v restauraci došel led a citron do pití. Obsluha se chovala celkem neprofesionálně a i úprava jídel a celkový dojem byl podprůměrný. Prostředí restaurace je pěkné, obklopené přírodou. Jak už jsem již zmínila, byl mi nabídnut pouze jídelní lístek, z kterého byla většina pokrmů nedostupná.

Níže uvedená tabulka zobrazuje hodnocení stravovacích služeb v restauraci Golf Club Praha. Jak je z tabulky patrné, poskytované služby nebyly na dobré úrovni. Kvalitu poskytovaných služeb hodnotím známkou 3, s vyjímkou úrovně sociálních zařízení, které byly čisté a bez problému. Webové stránky neposkytují dostatek informací, chybí základní informace o restauraci a jídelním lístku.

42

Tabulka 9 - Charakteristika stravovacích služeb v restauraci Golf Club Praha Název střediska Provozní doba

Restaurace Golf Club Praha denně 9:00 - 20:00 s možností prodloužení

Kategorie

restaurace

Kapacita


Druh kuchyně

mezinárodní

Obědové menu

ano


3

Kvalita personálu

3


3


Golf Club Praha nedisponuje vlastním ubytovacím zařízením. Avšak v těsné blízkosti golfového hřiště se nachází pension Golf, který nabízí ubytování golfovým hráčům.

2.1.5 Prague City Golf Zbraslav Prague City Golf Zbraslav je plnohodnotný osmnáctijamkový golfový areál, který se nachází na kraji Prahy mezi Berounkou a Vltavou a patří mezi nejkvalitnější hřiště v České Republice. Hřiště nabízí cvičnou akademii, driving range a rozsáhlý puttovací green zvaný Himaláje.

Prague City Golf nabízí svým členům i ostatním návštěvníkům exkluzivní

zázemí. Najdeme zde stylovou klubovnu, šatny, recepci, restauraci, multifunkční sál a úschovnu holí. Dále je zde možnost využití služeb trenéra, dětský koutek a ProGolf obchod. Velikou roli hraje hřiště Prague City Golf i při navazování obchodních partnerství, které lze spojit s hrou, relaxací a odpočinkem. Areál nabízí možnost pořádání golfových turnajů, firemních eventů a soukromých akcí.

Restaurace Jan Paukert je situována přímo v areálu. Na první pohled zaujme překrásný interiér, který je kombinací cihel a moderního stylu, nechybí ani venkovní terasa.

43

Restaurace je vhodná pro pořádání firemních večírků a různých společenských akcí, oslav a výstav. V prostorách se nachází bar a otevřená kuchyně, kde můžeme pozorovat mistra kuchaře při práci, a vše tak tvoří originální a krásnou atmosféru.

Pokrmy jsou zde nabízeny jak z poledního menu, které se skládá z polévky a třech hlavních chodů, tak i ze stálého jídelního lístku. Samozřejmostí kuchyně je čerstvost a kvalita používaných surovin. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří domácí paštika Jan Paukert. Restauraci jsem osobně navštívila a celkový zážitek byl výborný. Vynikající byla jak úroveň služeb, stejně tak i pokrmy. Personál byl velice příjemný a ochotný. Prostředí restaurace je překrásné, až noblesní.

Tabulka zobrazuje hodnocení služeb v restauraci Jan Paukert, které hodnotím jako výborné. Restauraci jsem navštívila v odpoledních hodinách, kdy jsem zde byla jediným hostem, to ovšem nebyl žádný problém. Webové stránky poskytují dostatek informací o restauraci a jídelním lístku.

Tabulka 10 - Charakteristika stravovacích služeb v restauraci Jan Paukert Název střediska Provozní doba

Restaurace Jan Paukert denně 8:00 - 21:00

Kategorie

restaurace

Kapacita


Druh kuchyně

mezinárodní

Obědové menu

ano


1

Kvalita personálu

1


1


44

Prague City Golf Prague nedisponuje vlastním ubytovacím zařízením. Po komunikaci s recepcí jsem zjistila, že areál ani nespolupracuje s žádným ubytovacím střediskem v okolí.

2.1.6 Chateau St.Havel Hotel Welness & Golf, Green Yacht Hotel & Restaurant Do mé práce zahrnuji dvě specifická zařízení, která sice nedisponují znormovanými golfovými hřišti, ale z hlediska mé práce jsou velice zajímavá. Jedná se o Chateau St. Havel Wellness & Golf a Green Yacht Hotel & Restaurant. Obě zařízení se nacházejí v Praze a poskytují jak ubytovacími, tak i stravovacími službami. Po přečtení mnoha odborných golfových časopisů jsem zjistila fakt, že právě tyto dva areály jsou mezi golfisty (ale i mezi negolfovou klientelou) velice oblíbené a navštěvované. Představují jistou konkurenci znormovaným outdoorovým hřištím. Nepřehlédnutelnou výhodou těchto dvou golfových zařízení je bezesporu možnost ubytování, kterou areály nabízí ve vlastních prostorách.

Chateau St. Havel Wellness & Golf je čtyřhvězdičkový hotel, který můžeme popsat jako kompletně zrekonstruovaný novogotický zámek v Praze 4 v Krči. Hotel se nachází uprostřed stylového anglického zámeckého parku a je obklopen několika rybníky. Součástí hotelového komplexu je i golfový areál, kde se nachází i jedinečný aqua driving s možností odpalu míčku přímo na vodní hladinu zámeckého rybníka. K dispozici je dále putting freen a chipping green pro trénink krátké hry, golfový trenéři, dětská golfová akademie a golfový shop.

Součástí Chateau St. Hotel Wellness & Golf jsou rozsáhlé konferenční prostory až pro 350 osob, kompletní ubytovací služby, wellnes služby (sauna, whirpool, masáže) a samozřejmě špičková restaurace. Pro firmy je hotel schopen zajistit veškerý servis pro pořádní jakékoliv firemní akce, zajištuje i pořádání svateb a další společenských akcí. Hosté mohou využít placenou službu dopravy z letiště hotelovou limuzínou. V hotelu nechybí ani služba hlídání dětí, prádelna a čistírna.

Zámecký hotel nabízí ubytování ve 28 dvoulůžkových pokojích. Pokoje jsou vybaveny nábytkem v klasickém zámeckém stylu a nechybí ani vysokorychlostní WiFi připojení na 45

internet zdarma v rámci celého hotelu. Cena za jednolůžkový pokoj je 2.350 Kč za 1 noc, cena za dvoulůžkový pokoj činí 2.550 Kč za noc. Pro náročnější klientelu je k dispozici apartmán Tower Suite v zámecké věži za cenu 5.950 Kč. Dále hotel nabízí třílůžkový pokoj (formou přistýlky) za cenu 3.150 Kč a nabízí i rodinný pokoj (dva dvoulůžkové pokoje propojeny spojovacími dveřmi) za cenu 4.900 Kč za noc.

Zámecká restaurace nabízí především pokrmy založené na původních recepturách s nádechem moderní kuchyně a je otevřena denně od 7:00 od 24:00 hodin. Většinu surovin odebírá restaurace od lokálních pěstitel a chovatelů, čímž se dbá na vysokou kvalitu podávaných jídel, a převážná většina surovin je v bio kvalitě. Restaurace disponuje kapacitou až pro 60 osob a letní terasou s výhledem s kapacitou 70 osob. V zimě nabízí možnost využití zasklené zimní zahrady pro 25 osob. Svým hostům dále nabízí barbecue, front cooking a cateringové služby. Zámecká restaurace má kromě stálého jídelního lístku a denního menu také víkendové menu (velikonoční menu) a měsíčně sestavované degustační menu.

Green Yacht Hotel & Restaurant je čtyřhvězdičkový hotel rozkládající se na čtyřech palubách. Nachází se na parníku kotvícím na řece Vltavě, na poklidném místě plném zeleně kousek od centra Prahy. Nabízí možnost využití golfových simulátorů, venkovní driving range s krytými i vyhřívanými odpališti a je zde možnost trénovat odpal i přímo z paluby. Parník disponuje 33 pokoji, restaurací, salónkem a konferenčními prostory a horní zastřešenou palubou, která je ideálním místem pro pořádání různých společenských akcí. Dále zde najdeme wellness centrum.

Green Yacht Hotel & Restaurant nabízí ubytování v různých typech pokojů – luxusní kajuty s moderním zařízením s klimatizací, koupelnou a satelitní TV s plochou obrazovkou. Většina pokojů má kulatá okna a v některých najdete okna celoplošná. Romantic Cabin (single, double) jsou tzv. romantické kajuty, kde cena za pokoj činí 4 943 Kč za noc (cena je bez snídaně a zahrnuje rekreační a pobytový poplatek), Luxury Cabins neboli luxusní kajuty za cenu 6 865 Kč / noc (cena je bez snídaně a zahrnuje rekreační a pobytový poplatek) a Premium Cabins neboli exkluzivní prémiová kajuta s prosklenou stěnou za 8 238 Kč za noc (cena je bez snídaně a zahrnuje rekreační a pobytový poplatek). 46

Hotel nabízí různé pobytové balíčky za zvýhodněnou cenu – například wellness pobyt v romantické kajutě pro dvě osoby na 2 noci a se snídaní za cenu 7 790 Kč.

Restaurace Green Yacht patří mezi restaurace nesoucí logo CzechSpecials a tento certifikát zaručuje nabídku minimálně jednoho národního a jednoho regionálního pokrmu. Hotelová restaurace se pyšní výhledem na vodní hladinu a disponuje kapacitou pro 50 osob, otevírací doba je každý den od 10:00 do 23:00. Nabízeny jsou speciality jak s české, tak i z mezinárodní kuchyně. Stálý jídelní lístek je sestavován s důrazem na nejvyšší kvalitu a čerstvost surovin. Dále jsou v restauraci pokrmy nabízeny z týdenního menu. Jako velikou výhodu vidím nabídku tzv. sezónního menu, které je připravováno s ohledem na aktuální roční období a suroviny. Při pořádání společenských akcí nabízí restaurace Banquet menu, Coffee Break menu a Bufet menu. V neposlední řadě nabízí Green Yacht Restaurant výběr jídel na venkovním grilu – BBQ menu, které je připravováno na horní palubě. Restaurace je schopna zajistit kompletní servis při pořádání svateb i se slavnostním slibem na veřejnosti, dále pořádá firemní akce a oslavy a poskytuje cateringové služby.

2.1.7 Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích služeb outdoorových hřišť v Praze V Praze se nachází celkem pět znormovaných outdoorových hřišť, které jsem do své práce zahrnula a snažila se charakterizovat stravovací a ubytovací služby v daných resortech. Jak je z mé práce patrné, pouze jeden golfový areál v Praze disponuje vlastním ubytovacím zařízením – Black Bridge Resort Černý Most, proto se zde zaměřuji pouze na charakteristiku služeb stravovacích, které jsem mohla hodnotit ve všech golfových resortech. Na základně mého průzkumu těchto pěti golfových areálů hodnotím, který golfový resort poskytuje nejlepší stravovací služby, a který resort vyšel z mého průzkumu jako nejhůře hodnocený. Všechna golfová hřiště (restaurace) jsem osobně navštívila, tudíž všechna hodnocení byla provedena na základě mých zkušeností a dojmů s daným podnikem, dále jsem čerpala například z internetových recenzí.

47

V tabulce uvedené níže jsou shrnuty základní poznatky a nejdůležitější body pro hodnocení stravovacích služeb jednotlivých restaurací v golfových areálech. Na konci tabulky je uvedeno celkové hodnocení, které bylo získáno aritmetickým průměrem známek z hodnocení kvality poskytovaných služeb, kvality personálu a kvality propagace na internetu.

Tabulka 11 - Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích služeb outdoorových hřišť v Praze


Jak je z tabulky vidět, nejlépe hodnocenými restauracemi jsou Restaurant Black Bridge a Restaurace Jan Paukert ve Zbraslavi s nejvyšší dosaženou známkou 1, čili všechny poskytované služby a jejich kvalita je na výborné úrovni. Na pomyslném druhém místě je restaurace Amuse v Hodkovičkách, která získala známku 1,3, jelikož restaurace získala horší hodnocení v oblasti kvality personálu. Průměrným golfovým areálem s hodnocením 1,6 je restaurace Green House Restaurant v Hostivaři, zde měla restaurace horší hodnocení jak kvality obsluhy, tak i celkově horší poskytované služby. Nejhorší hodnocení ze všech pěti resortů získala restaurace Golf Club Praha v Motole se známkou 3. Na základně výsledků doporučuji navštívit restauraci Black Bridge Resort a restauraci

48

Jan Paukert, které poskytují veškeré služby a gastronomii na perfektní úrovni, restaurace Amuse v Hodkovičkách se také může chlubit vynikající kuchyní a rozhodně stojí za návštěvu.

Restaurace Black Bridge na Černém Mostě překvapila krásnými prostory, které jsou nově vybudované. Velikým plus je vzdušnost a design restaurace. Chování personálu v restauraci bylo špičkové, věděli vše o skladbě menu a dokázali doporučit skvělé víno, i nabídka pokrmů byla pestrá. Za celou dobu návštěvy restaurace jsem se nesetkala s jedinou chybou. Sociální zařízení této restaurace bylo v perfektním stavu. Ihned po příjezdu na parkoviště nechybělo milé přivítání personálem golfového areálu, což bylo příjemné. Co se týče dopravní dostupnosti, ta je perfektní (restaurace a golf resort se nachází ihned u sjezdu z dálnice). Ubytovaní je popsáno v kapitole 2.1.1 Black Bridge Resort Černý Most.

Restaurace Jan Paukert na první pohled zaujme překrásnými prostory restaurace. Ihned při vchodu nás oslní veliká cihlová místnost doplněná moderními designovými prvky, které dohromady tvoří neuvěřitelně elegantní atmosféru. Tradice značky Jan Paukert sahá až do roku 1916. Za První republiky se podnik stal symbolem kvality, čerstvosti i rozmanitých delikates z celého světa, což dosvědčuje perfektní gastronomie, kterou najdeme přímo v této restauraci. Příjemným zpestřením je otevřená kuchyně, do které je vidět přímo z restaurace a nabízí tak hostům náhled na samotnou přípravu pokrmů, což je v dnešní době velice atraktivní. Menu nabízí vynikající skladbu pokrmů. Personál by milý a choval se profesionálně. Ihned po příchodu jsme byli usazeni, nebyl problém vyhovět našim přáním. Sociální zařízení jsou v bezchybném stavu.

Restaurace Amuse v Hostivaři získala o trošku horší hodnocení, než přechozí dvě restaurace, a to pouze v bodě hodnocení kvality personálu. Prostory restaurace je krásné, kde dominantou je prostorná terasa s pohodlným venkovním nábytkem a jezírkem, které dotváří klidnou atmosféru celého areálu.

Důvodem, proč jsem obsluhu hodnotila

známkou 2 je fakt, že po příchodu do restaurace nás nikdo nepřivítal a delší dobu jsme nebyli obslouženi. Poté jsem si musela o jídelní lístek sama požádat. Chování a přístup obsluhy mi přišel až moc “uvolněný“ – snažili se navodit odlehčenou, až domácí 49

atmosféru, to ale nemusí všem hostům vyhovovat. Menu disponuje velice pestrou nabídkou pokrmů, stejně tak i polední menu, rozhodně bylo z čeho vybírat. Nechyběl ani výběr osvěžujících domácích limonád či nabídka domácí zmrzliny. Ostatní služby restaurace fungovaly velice dobře a návštěva restaurace byla příjemným zážitkem a formou odpočinku. Restaurace se nachází ihned u vchodu do areálu, vedle recepce. Sociální zařízení bylo v dobrém stavu.

Restaurace Green House v Hostivaři získala horší hodnocení, a to v bodech celkové kvality poskytovaných služeb a v hodnocení kvalitě personálu. Celkový dojem z restaurace je příjemný a nechybí krásný výhled na golfové hřiště či posezení na zastřešené terase, kde je možné využít tepelné hořáky či deky. Menu nabízí několik zajímavých a lákavých pokrmů a delikates, což se při ochutnání potvrdilo. Ovšem ihned po příchodu mě ihned velice zaskočilo, že mi nebyl nabídnut nápojový lístek a když jsem o něj požádala, bylo mi řečeno, že nápojový lístek není momentálně k dispozici. Obsluha nebyla schopná mi všechny nabízené nápoje vyjmenovat, tudíž to vidím jako veliké mínus a špatnou komunikaci s hosty. Personál restaurace s hosty komunikoval na dálku od stolu za chůze, což rušilo okolí a bylo to naprosto nevhodné (předpokládá, že za to může nedostatečné proškolení zaměstnanců o tom, jak se profesionálně chovat při práci a komunikaci s hosty). To vše byly důvody pro hodnocení kvality poskytovaných služeb a kvality personálu horší známkou 2. Kromě nedostatků v kvalitě obsluhujícího personálu nebyl v restauraci žádný problém a pokrmy byly velice chutné. Sociální zařízení restaurace bylo v pořádku a čisté, nechyběl ani přebalovací pult pro maminky s dětmi.

Restaurace Golf Club Praha získala v mém průzkumu nejhorší hodnocení. Všechna tři kritéria jsem hodnotila známkou 3. Restaurace nabízela pouze mezený rozsah nabízených pokrmů z jídelního lístku, neodpovídalo ani chování personálu, omezená nabídka pokrmů a nápojů a celkově se objevily nedostatky spojené s poskytováním služeb. Pozitivní je umístění restaurace, která se nachází nahoře v areálu u klubovny a poskytuje nezapomenutelný výhled na golfové hřiště a část Prahy. Krásnou atmosféru dotváří okolní příroda a les. Velice mě zaskočila omezená nabídka pokrmů, bez předchozího varování. Základní pokrmy z minutkové kuchyně či například salát Ceasar nebylo možné připravit a vysvětlením mi bylo, že v kuchyni na to chybí potřebné suroviny. 50

Avšak na tuto skutečnosti obsluha, ani jídelní lístek předem neupozornil. Nápojový lístek byl velice strohý. Samotný vzhled a forma jídelního lístku nebyla pěkná, pouze na papíře vložný v průhledných deskách. Polední menu nabízelo až deset pokrmů, ale jak již zmínila, většina byla bez předchozí informace nedostupná. Přesto, že obsluha byla milá, chovala se neprofesionálně a neměla znalosti o nabízených jídlech. Z gastronomického hlediska hodnotím tuto restauraci jako nejslabší. Sociální zařízení bylo v dobrém stavu a prostředí restaurace působilo příjemně.

Pro rozsáhlejší porovnání jednotlivých restaurací outdoorových hřišť jsem vypracovala tabulku zobrazující porovnání cen z hlediska nabídky poledního menu a z hlediska cen pokrmů, které jsou nabízeny na stálém jídelním lístku. Jak je z tabulky níže patrné, ceny všech restaurací se pohybují na skoro stejné úrovni. Zvláštností je Green House Restaurace, která nabízí jedno stálé menu, kde je vždy součástí pokrm za zvýhodněnou cenu, který je nabízen především v polední nabídce. Jídlo za vysoké ceny ze stálého jídelního lístku nabízí restaurace Golf Club Praha Motel, kde ovšem kvalita nabízených pokrmů, ani prostředí, neodpovídala ceně. Ceny jídel z poledního menu jsou odpovídající a můžeme říct, že ve všech uvedených restaurací jsou ceny za polední pokrmy nejnižší. Pestrou nabídku poledního menu nabízela restaurace Amuse v Hodkovičkách.

51

Tabulka 12 - Porovnávání cen jednotlivých restaurací outdoorových hřišť v Praze Cena - polední menu

Cena - stálý jídelní lístek (hlavní chody)

polévka 55 Kč, hlavní chod 140 Kč

150 Kč -240 Kč, steaky 350 Kč - 450 Kč

Černý Most Restaurant Black Bridge

Hodkovičky polévka 49 Kč, restaurace Amuse hlavní chod 120 Kč - 180 kč

155 Kč - 360 Kč

Hostivař - Green polévka 39 Kč, House Restaurant hlavní chod 90 Kč - 275 Kč

90 Kč - 275 Kč

Golf Motol Restaurace Golf Club Praha Zbraslav Restaurace Jan Paukert

polévka 35 Kč, hlavní chod 105 Kč - 120 Kč

165 Kč - 265 kč

polévka 45 Kč, hlavní chod 120 kč - 150 kč

155 Kč - 220 Kč


2.2 Indoorová golfová hřiště v Praze V druhé části pracuji s hřišti indoorovými. Do své práce jsem zahrnula pět indoorových hřišť, která splňují předem daná kritéria, která jsem si stanovila sama. Cílem těchto zvolených kritérií bylo zmapovat indoorová hřiště, která nabízejí služby v co největším rozsahu a tím pádem patří k nejvyhledávanějším vnitřním hřištím v Praze. Indoorová hřiště jsou využívaná především mimo golfovou sezónu, důvodem jsou nepříznivé venkovní podmínky, kdy jsou venkovní hřiště zavřená. Indoorová hřiště, která jsou v dnešní době špičkově vybavena, nabízí golfistům možnost tréninku a golfové hry ve vnitřních prostorách. V Praze takových center najdeme mnoho. Většina z nich se vyskytuje jako součást hotelu či jiného ubytovacího zařízení, nebo může být například součástí wellness resortu a jiných středisek. Další možností je nabídka tzv. adventure golfů a minigolfů, které jsou určeny pro celou rodinu (hru zvládne i dítě), kde největší nabídka je soustředěna převážně na slevových portálech. Hra minigolfu či adventure golfu není časové, ani finančně náročná. Do své práce tato střediska minigolfu a adventure golfu 52

nezařazuju, jelikož plní pouze zábavní funkci a ve skutečnosti není určena pro trénink či hru samotného golfu.

Zvolená kritéria pro zmapování stravovacích a ubytovacích služeb indoorových hřiště v Praze byla dána následovně. Indoorové hřiště musí disponovat: 

golfovými simulátory



indoor driving



indoor putting

Níže uvádím tabulku s přehledem indoorových hřišť v Praze, která splňují tato kritéria. Z tabulky můžeme vidět, že včetně Indoor Galaxy Golf Praha disponují všechna indoorová centra vlastní restaurací. Ubytování nenabízí žádné z nich. Vidíme zde i využití různých typů golfovým simulátorů, hráč má tedy na výběr, který z golfových simulátorů mu nejvíce vyhovuje. Tabulka 13 - Indoorová golfová centra v Praze Název hřiště

Umístění

Indoor driving

Indoor putting

Golfové simulátory

Restaurace

Ubytování

Indoor Galaxy Golf Praha Holešovice

Praha 7

2 cvičné driving rohože

Ano

4 golfové simulátory GolfBlaster 3D

Ne, pouze kavárna

Ne


Praha 10

14 odpalovacích rohoží

Ano

3 golfové simulátory aboutGolf 3D


Ne

Indoor Golf Centrum Erpet Praha

Praha 5

Dvoupodlažní driving se 14 odpališti

Ano

4 golfové simulátory Full swing Golf 3D

Ano

Ne

Praha 6

12 odpalovacích rohoží

Ano

4 golfové simulátory Full swing Golf 3D

Ano

Ne

Praha 9

2-patrové odpaliště s 8 odpališti

Ano

8 golfových simulátorů 3D + jeden širokoúhlý panoramtický 3D

Restaurace Sezio

Ne

Indoor Golf Club Dejvice Indoor Sportcentrum Step


53

2.2.1 Indoor Galaxy Golf Holešovice Galaxy Indoor Golf je golfové centrum, které poskytuje služby návštěvníkům všem věkových a herních skupin od profesionálů až po začátečníky. V centru najdeme čtyři nejmodernější golfové simulátory, dvě cvičné drivingové rohože a puttovací green. Golfové simulátory nabízí výběr ze široké škály her – od hry na českých a zahraničních golfových hřištích, tak i soutěže o nejdelší odpal, target golf (hra na cíl), demolition golf (rozbíjení oken), nebo hru oblíbeného minigolfu či nabídku dětského golfu. Celé centrum je stylizované atypickým interiérem v oldschoolovém stylu. Klientům jsou k dispozici parkování plochy. Indoor centrum nabízí i nejrůznější golfové kurzy jako například dětskou golfovou školu, individuální výuku ve více jazycích a podobně. Golfový areál je schopen zajistit pořádání golfový turnajů. Indoor Galaxy Golf nabízí zajištění uspořádání nejrůznějších společenských akcí a firemních oslav.

Golfové simulátory GolfBlaster 3D poskytuje hráčům dokonalé trojrozměrné zobrazení reality golfových hřiště po celém světě – až 58 golfových hřiště z celého světa. Nechybí zobrazení všech prvků přírody od pohybujících se stromů a mraků až po potápějící se golfový míček v jezeře. Simulátory jsou založeny na 3D fyzikálních výpočtech, které zabezpečují realistickou interpretaci dráhy míčku během jeho letu a po dopadu. Golfová pravidla platí při hře na trenažéru v plném rozsahu. Simulátory dále obsahují volbu různých soutěží, které jsou zvláště vhodné při organizování společensko-sportovních akcí s větším počtem hráčů.

Indoor Galaxy Golf Holešovice disponuje pouze vlastní kavárnou, která slouží především pro občerstvení návštěvníků. Restauraci, ani ubytovací zařízení se zde nenachází.

Kavárna je stylizována, ostatně jako celý areál, do oldschoolového stylu. Nachází se přímo v areálu, u vchodu. Kapacita kavárny jsou 4 větší stoly, sedací kapacita přibližně 16 míst a menší barový pult se 3 barovými židlemi. Co se týče nabídky kavárny, najdeme zde především teplé a studené nápoje, alkoholické a nealkoholické nápoje. Teplé pokrmy kavárna nenabízí, v prodeji je zde drobné občerstvení (oříšky, brambůrky).

54

Občerstvení pro různé společenské a firemní akce, které se konají v prostorách Indoor Galaxy Golf, je zajišťováno formou cateringu.

Celý indoor areál je přes letní sezónu zavřen, pro golfové hráče je otevřena pouze recepce, kavárna venkovní prostory. Z hlediska nedostatečné kapacity venkovních prostor pro pořádání společenských akcí, není možné zajištění společenské akci s cateringovými službami. Je zde možnost pouze uspřádání turnaje či hry na míru a využitím lehkého občerstvení (nápoje) v kavárně.

Ceny podávaných nápojů se zde pohybují okolo 50 Kč za kávu, 40 Kč za nealkoholické nápoje. Cena za vstup na driving range včetně míčků je 100 Kč / osobu na hodinu. Cena za hru na simulátorech je ve všední dny od 8 – 15 hodin 350 Kč / 1 hodinu, od 15 – 23 hodin je cena 450 Kč / hodinu. V sobotu a neděli je cena 450 Kč / 1 hodinu. Je zde také možnost zakoupení permanentek pro hru na simulátorech, na 10 hodin hry od 2 500 Kč do 3 600 Kč.

2.2.2 Indoor Centrum Hostivař Indoor Centrum se nachází v prostorách golfového areálu Hostivař. Nalezneme zde driving range se 14 odpalovacími rohožemi, putting green a tři špičkové 3D simulátory značky aboutGolf. Provozní doba indoor centra je od 7:00 do 22:00 hodin každý den. Vyjímku zde tvoří golfová etiketa, která povoluje v prostorách indoor centra hrát v džínách a tričku bez límečku. Pro golfové hráče, kteří navštíví indoor centrum, je zde k dispozici služba hlídání dětí.

V indoorovému centru patří i restaurace, která je společná pro celý golfový resort (indoor i outdoor hřiště). Nechybí zde ani malý kiosek, který se nachází ihned u vstupu k indoor golfu. Kiosek nabízí teplé a studené nápoje a posezení na malé terase se slunečníky a otevřen je od 8:00 do 22:00 hodin. Ceny v kiosku jsou 46 Kč za kávu espresso Dallmayr, 53 Kč za cappuccino, 63 Kč za čerstvý mátový čaj či například 44 Kč za 0,5l Pilsner Urquell, 46 Kč za Coca-Colu.

55

Restauraci Green House Restaurant najdeme v budově klubové domu a provozní doba je od 8:00 do 22:00 hodin. Restaurace je nekuřácká, plně klimatizována a provozována v konceptu “kids friendly“. Celková kapacita je 64 míst a najdeme zde i velkou zastřešenou terasa s tzv. tepelnými hořáky. Restaurace nabízí vybrané pokrmy mezinárodní kuchyně a dbá především na čerstvost surovin. Výhodou restaurace je získávání surovin pro přípravu pokrmů od regionálních farmářů. Součástí nabídky je snídaňové menu podávané od 8:00 do 11:00 hodin. Cena za snídaňové menu je 136 Kč, či je možné koupit samostatné snídaňové pokrmy. Denně restaurace sestavuje polední jídelní lístek, který nabízí od 11 do 15 hodin a nechybí zde ani dětská jídla. Cena za polední menu se pohybuje od 39 Kč za polévku až do přibližně 300 Kč za hlavní chod. Celé menu je podáváno od 11 hodin do 22:30, nebo do vyprodání zásob. Na nápojovém lístku nechybí výběr z domácích limonád, či pestrá nabídka celosvětových vín. Restaurace jsem detailně popsána v částí charakteristiky outdoorových hřišť v Praze na straně 40.

Simulátory aboutGolf jsou jedny z nejlepších na golfovém trh. Nabízejí 3D prostředí odpovídající reálné hře. Celé prostředí hry a příroda je zobrazena pomocí 3D tak reálně, že je možné například trefit se míčkem do držáku nápojů na golfovém vozíku. Simulátory nabízí měření pohybu hole a míčku, vynikající grafiku a mnohé další kvalitní komponenty. Na simulátorech si hráč může vybrat z 28 celosvětových hřišť různých obtížností. Najdeme zde například hřiště v USA, Číně, Dominikánské Republice a mnohá další virtuální hřiště. Cena za využití golfových simulátorů je ve všední dny do 15:00 hodin 350 Kč/hodinu. Odpolední pronájem simulátorů, o víkendu a státních svátcích je cena 500 Kč/hodinu. Centrum nabízí i možnost zakoupení tzv. hracích karet na golfové simulátory a určitým rozsahem hodin čerpání za výhodnější cenu.

Prostory indoor centra jsou ideální pro uspořádání jakékoliv firemní akce či sportovněspolečenské události, a to během celého roku. Areál zajistí vlastní prostory, občerstvení i program včetně trenérů. Za základně požadavků klienta předloží areál několik možných scénářů typu akcí včetně finančního rozpočtu. Prostory indoor centra i s využitím rozlehlé indoorové haly je možné využít ke konání větších prezentací, která pojme na sezení až 150 osob.

56

Indoor Centrum Hostivař nedisponuje žádným ubytovacím zařízením.

2.2.3 Erpet Golf Centrum Indoor golf centrum Erpet se nachází v Praze 5 a nabízí dvoupodlažní driving range se šestnácti odpališti, putting gree, šestijamkové hřiště pro nácvik krátké hry a čtyři golfové simulátory Full Swing. Otevřeno je celoročně od 8:00 do 23:00. Areál je špičkově vybaven a kromě výše zmíněných golfových služeb zda nechybí parkoviště, půjčovna holí, venkovní areál, relaxační a konferenční centrum, golf shop a restaurace s barem zajišťující kompletní gastronomický servis.

Centrum nabízí možnost využití halových sportů jako squash, tenis, stolní tenis a badminton. Venkovní areál disponuje bazénem, dětským brouzdalištěm, travnatým fotbalovým hřištěm a je ideální pro zajištění všech společenských a sportovních akcí a párty s možností grilování včetně kompletního gastronomického zajištění.

Konferenční, plně klimatizované, centrum disponuje kapacitou pro 80 osob a je vybaveno tabulí, flip-chart, kompletním ozvučením TV, DVD, videem, projektorem a mikrofonem. Samozřejmostí je wifi připojení a možnost zajištění nadstandardního technického vybavení (kamera, notebook, tlumočník). Pro konferenční účely zajistí centrum kompletní cateringové služby a doplňkové služby (sportovní program). Konferenční centrum je ideální pro pořádání prezentací, školení, workshopů a jednání, různých kurzů a konferencí. Cenově se pronájem konferenčního areálu pohybuje od 500 Kč za hodinu, nebo od 2 000 Kč za celý den. Mezi další služby, které indoor centrum poskytuje, patří cvičení Power Plate, služby naturopatické poradny, fyzioterapie, kadeřnictví, divadélka pro děti a letní příměstský tábor pro děti.

Co se týče pořádání společenských akcí v Erpet Golf Centru, je zde možnost zajištění jakékoliv společenské či sportovní akce na klíč. Kapacita vnitřního areálu je 500 osob a v letní sezóně až 1000 osob (s využitím venkovních prostor). Program je možné sestavit jak pro dospělé, tak i pro děti. K dispozici je zde využití služeb golfové akademie, využití

57

hudební produkce, moderování, venkovního grilu a samozřejmě služeb gastronomického servisu. Na žádost klienta zpracuje centrum předběžnou kalkulaci požadované společenské či sportovní události.

Restaurace Erpet Golf Centrum je známá a výborná restaurace, kde si hosté můžou kromě mezinárodní kuchyně vychutnat exotickou thajskou kuchyni. Kapacita je 60 osob, venkovní terasa s 80 místy a restaurace je otevřena denně od 11:00 do 23:00 hodin. Nabídku zde můžeme rozdělit na snídaně, denní menu, stálé menu a speciální thajské menu, nabídku alkoholických a nealkoholických nápojů a dále pořádání různých rautů, banketů a společenských akcí. Zaměření kuchyně je na české a středomořské speciality, v druhé řadě je to zaměření na thajskou kuchyni. Celá restaurace je plně klimatizována, nekuřácká a disponuje připojením WiFi a salónkem.

Na snídaňovém menu najdeme sedm pokrmů v cenovém rozpětí od 55 Kč do 70 Kč (nechybí zde pokrmy z vajec, párky, müsli či pannini). Snídaně jsou podávány od 8:00 do 11:00 hodin.

Polední menu, které je denně aktualizované, je k dispozici od 11:00 od 15:00 hodin. Každý den je na výběr polévka a dva druhy hlavního chodu. Polévka je za 30 Kč a ceny hlavního chodu se pochybují přibližně od 90 od 120 Kč.

Na stálém jídelním lístku najdeme pokrmy z mezinárodní kuchyně, hosté mohou vybírat z předkrmů, polévek, salátů, těstovin, hlavních chodů a dezertů. Cenová relace hlavních chodů se pohybuj okolo 120 – 240 Kč.

Specialitou podniku na thajské menu, na kterém najdeme polévky, thajské speciality a nesmí chybět ani kari pokrmy podávané s rýží. Nabídka jídel z thajského menu se pohybuje o 65 Kč do 185 Kč.

Příležitostně pořádá restaurace Erpet Golf Centrum nedělí brunch. Brunch je spojení dobrého jídla, společenské události a příjemného nedělního odpočinku. Za fixní poplatek hosté mohou z připravené nabídky jídel v čase od 11:00 do 15:00 hodin. Součástí 58

nedělního brunche bývá i doprovodný program pro děti i dospělé. Cena brunche se pohybuje okolo 300 Kč za osobu (150 Kč pro děti).

Erpet Golf Centrum nedisponuje vlastním ubytovacím zařízením. Pro držitele karet Erpet Golf Centra poskytuje čtyřhvězdičkový hotel Popelka celoročně slevu 15% z pultových cen na ubytování. Hotel Popelka je moderní hotel s přátelskou atmosférou, který se nachází v klidné části Praha 5.

2.2.4 Golf Club Dejvice Indoor Golf Club Dejvice, který rozhodně patří mezi nejmodernější golfové indoory v České republice, se nachází v areálu společnosti Radiostav a. s. v Praze 6. Golfový club byl zaregistrován v roce 2010 a provozovatelem golfového indooru je společnost GOLF PLAY s. r. o. Areál se pyšní čtyřmi simulátory Full Swing s 3D grafikou, které umožňují výběr z 16 variant světových golfových hřišť. Dále zde najdeme 12 elektronických drivingů s nejpokročilejší monitorovací technikou úderů, kde je po skončení hry možné vystavit protokol hry. Mezi další vybavení indoorového centra patří rovný putting green s devíti jamkami, zvlněný putting green s devíti jamkami a nechybí ani možnost hry na pískovém bunkru a čtyři klasické drivingy s hrou do sítě. V areálu se nachází i obchod s golfovým vybavením.

Areál je schopen uspořádat a zjistit chod různých společenských a firemních akcí. Občerstvení zajišťuje pomocí vlastní restaurace, nebo formou cateringu. Na přání hosta sestaví předběžnou kalkulaci požadované události.

Součástí golfového centra je restaurace, která nabízí především českou kuchyni, alkoholické i nealkoholické nápoje. Kapacita restaurace je přibližně 100 míst, kde prostor restaurace je ideální k uspořádání jakékoliv společenské či firemní akce. Nechybí on-line připojení na internet a možnost sledovat přenosy golfových záznamů na nástěnných televizorech, což ocení mnoho golfových hráčů a fanoušků.

59

Restaurace je otevřena od 1. 11. 2014. V letní sezoně není zájem o jídla, takže je zde pouze možnost zajištění čerstvě rozpečené bagety.

2.2.5 Golf Indoor Sportcentrum Step Sportcentrum Step je moderně vybavený a vyjímečný komplex, který poskytuje kvalitní prostory nejen pro sport, relaxaci a zábavu, ale jsou zde k dispozici i prostory pro firemní a kongresové akce v doprovodu kvalitních služeb. Celý areál můžeme rozdělit na Sportcentrum, Welness centrum a ubytování, které zajištuje Welness Hotel Step. Součástí celého komplexu je restaurace Sezio. Parkování až s 250 místy je hostům centra zcela zdarma.

Sportcentrum nabízí různé možnosti sportovního využití – v první řade je to indoor golf, tenisové venkovní a vnitřní kurty s pevnou klimatizovanou halou a profesionální squashové a badmintonové kurty, dále bowlingové centrum se třemi dráhami a barem, curling na koberci, stolní tenis a kulečník.

Indoor Golf Centrum Step je největší v České republice a prezentuje se logem “ Golf Indoor Step Váš golf pod střechou, golf pod střechou Sportcentra Step! ‘‘. Golfový indoor je určený všem milovníkům golfu a všem věkovým kategoriím, kteří si chtějí zahrát a trénovat i v zimním období. Areál disponuje dvoupatrovým driving range s 16 odpališti a s délkou drivingu 35 metrů, dále zde najdeme osm golfových simulátorů generace AboutGolf a jedinečný simulátor SimSirround. Golfoví hráči mohou využít i putting green s osmnácti jamkami. Mezi další služby golfu Indoor Step patří zajištění firemních akcí se zaměřením na golf včetně golfových akademií, služby profesionálních golfových trenérů, golfové kurzy, pořádání golfových turnajů a samozřejmě zde nechybí ani obchod s golfovým vybavením renomovaných značek či půjčovna golfového vybavení. Otevírací doba indoor centra je od 8:00 do 23:00 hodin, ale přes letní sezonu je indoor golf uzavřen. Pro představu uvádím ceny za hodinu hry za golfové simulátory, které jsou od pondělí do pátku 350 Kč, o víkendu 600 Kč. Projekt společnosti IC HOTELS a.s. pod názvem

60

„Technologické vybavení golfového indooru při WELLNESS HOTEL STEP“ byl realizován za finanční spoluúčasti Evropské unie „Evropský fond regionálního rozvoje“.

K zajištění absolutního pohodlí a prožitku ze hry či tréninku je k dispozici Golf Bar, kde obsluha své hosty obslouží přímo u golfového simulátoru. Do nabídky Golf Baru patří studené či teplé, alkoholické i nealkoholické nápoje, malé občerstvení i nabídka restauračního jídelního bistra. Otevírací doba baru je od 8:00 do 23:00 a to od října do dubna, kdy je v provozu Indoor Golf Centrum. Ceny nápojové lístku se pohybují okolo 35 Kč za nealkoholický nápoj, 40 Kč za kávu značky Illy, 35 Kč za malé pivo značky Pilsner Urquell či 45 Kč za skleničku vína z české produkce. Mezi nabízené malé občerstvení patří chipsy, arašídy, mandle, kešu a tyčinky. Posezení s 50 místy je zde možné jak u barového pultu na barových židličkách, tak i stolu.

Další částí areálu je moderní wellness centrum, které nabízí dvoupatrový vodní a saunový svět s pěti saunami a rozsáhlým komplexem barů a odpočíváren. Je zde i plavecký bazén, kojenecký bazén, whirpool a parní lázeň s vonnými esencemi. Velice využívaná je letní slunná terasa s vlastním barem, který nabízí alkoholické a nealkoholické nápoje.

Hosté mohou dále využít služby fitness centra, masáží a služby privátní wellness zóny. Pro ty nejnáročnější klienty je k dispozici centrum fyzioterapie a rehabilitace.

Konferenční centrum nabízí 19 moderních, plně klimatizovaných, konferenčních prostor o celkové kapacitě přes 2 500 míst. Multifunkční konferenční prostory jsou vhodné pro pořádání nejrůznějších akcí jako například jednání, semináře, školení, konference, rauty, kongresy, soutěže, výstavy, plesy, svatby a mnohé další. Areál nabízí zajištění gastronomických služeb formou vlastního cateringu a zajistí i doprovodný program. Gastronomické služby zajišťuje formou coffee–breaků, obědových menu či slavnostních večerních rautů. Stravování formou rautu je na výběr z osmi variant od 390 Kč do 590 Kč za osobu. Nabídka coffee-breaků se pohybuje od 80 Kč do 130 Kč za osobu, na výběr je také all inclusive break v ceně 395 Kč.

61

Restaurace SEZIO se nachází přímo v areálu Sportcentra Step a je otevřena jak pro širokou veřejnost, tak i pro hotelové hosty. Restaurace je otevřena denně od 11:00 do 23:00 hodin a nabízí českou a mezinárodní kuchyni. Najdeme zde i stylový lobby bar a v létě možnost posezení na krásné venkovní terase. Posláním restaurace SEZION je poskytovat zákazníkům gastronomii na co nejvyšší úrovni s využíváním pečlivě vybraných čerstvých surovin. Restaurace se pyšní vlastní výrobou domácích těstovin a dezertů. Při sestavování pokrmů dbá na sezónu a dostupné suroviny, proto je menu restaurace pravidelně obměňováno. Nabídku restaurace můžeme rozdělit na snídaně, polední menu a stálé menu. Ke všemu neodmyslitelně patří nabídka nealkoholických a alkoholických nápojů a nabídka vín, kterou najdeme na vinném lístku. Prostory restaurace jsou vhodné pro uspořádání firemních akcí a rodinných oslav. Kulinářský zážitek v restauraci lze spojit se sportovním či relaxačním zážitkem. Kapacita restaurace je 60 míst a veškeré prostory restaurace jsou klimatizované a nekuřácké. Nechybí zde dětský koutek s příjemným posezením pro maminky.

Snídaně v restauraci SEZIO jsou podávány od 9:00 do 11:00. Na snídaňovém jídelním lístku je na výběr z francouzské snídaně (šunka, sýr, marmeláda, croissanty, vaječná omeleta), belgické snídaně (lívanečky s čokoládou, ovoce) a anglické snídaně (míchaná vejce, slanina, toust). Snídaně se cenově pohybují od 59 Kč co 89 Kč. Polední menu je sestavováno na každý týden a skládá se vždy z polévky a dvou hlavních chodů (jeden z chodů bývá bezmasý). Cenově se polední menu pohybuje okolo 35 Kč za polévku a do 120 Kč za hlavní chod. Nabídka pokrmů na stálém jídelním lístku se skládá z předkrmů, polévek, salátů, hlavních chodů a steaků, nechybí nabídka dětského menu a dezertů. Ceny hlavních chodů ze stálého jídelního lístku se pohybují okolo 180 Kč za porci, za hovězí bio steak ze svíčkové si restaurace účtuje 490 Kč (což je jedno z nejdražších nabízených pokrmů.), ceny dětských jídel jsou okolo 85 Kč.

Jako jediné indoor centrum poskytuje Sportcentrum Step možnost ubytování ve čtyřhvězdičkovém hotelu Wellness Hotel Step, který je provozovaný společností IC HOTELS a. s. Hotel se nachází přímo v areálu a je unikátním komplexem služeb ubytovacích, konferenčních a společensko-zábavních, sportovních a wellness. Hotel a sportcentrum jsou spojeny pouze krátkou chodbou. Disponuje 159 pokoji čtyřhvězdičkové 62

kategorie s celkovou kapacitou 380 lůžek. Hotel nabízí 4x jednolůžkový pokoj, 80x dvoulůžkový pokoj, 30x pokoj třílůžkový a 30x pokoje čtyřlůžkové. K dispozici je pět rodinných pokojů pro dvě až pět osob a hotel je také vybaven pokoji pro handicapované hosty. Hosté si mohou vybrat ze dvou druhů pokojů – standart pokoje a deluxe pokoje (které jsou charakteristické větší velikostí, panoramatickým výhledem na Prahu, LCD televizí). Všechny pokoje jsou vybaveny fénem, připojením Wi-Fi, plazmovou televizí, telefonem, trezorem, minibarem a samozřejmostí je vlastní koupelna. Vybrané pokoje disponují balkonem a klimatizací. V ceně ubytování je snídaně. Dále je k dispozici parkoviště a ruční mytí aut.

Gastronomická střediska hotelu zahrnují sedm restaurací a barů - hlavní restaurace Galerie Praha, Café restaurant Bohemia s venkovní zahrádkou, Lobby bar s terasou, bowling bar, Panorama bar a novou restaurací Aroma. Restaurace Aroma je otevřena denně od 7:00 do 22:00 hodin a kapacita restaurace je 36 míst. Kuchyně nabízí speciality z české kuchyně a výběr ze steaků z toho nejkvalitnějšího masa. Restaurace je ideální pro soukromé akce a oslavy, kdy je možnost nechat pro tyto účely prostor uzavřít.

Restaurace Galerie Praha je také otevřena denně od 7:00 do 22:00 a disponuje až 150 místy. Slouží k servírování hotelových snídaní, obědů i večeří a je k dispozici hostům při konání kongresových a kulturních akcí. Zajímavostí jsou vystavené obrazy pražského malíře Ivana Svatoše, které jsou v restauraci vystavené. Kuchyně restaurace Galerie Praha je zaměřená na zdravý životný styl, všechna jídla jsou vařena bez umělých přísad a jsou tak vhodná i k dietnímu stavování. Restaurace je zapojena do wellness programu a tak je zde kouření příště zakázáno. V restauraci je bezplatné připojení na internet a bezbariérový přístup pro handicapované hosty.

Café Restaurant Bohemie s otevírací dobou od 10:00 do 24:00 hodin je zaměřena především na podávání alkoholických míchaných nápojů, nealkoholických nápojů a servis kávy. V letních měsících je pro hosty otevřena terasa a pro hosty je zde možnost sledování sportovních přenosů. 63

Vzhledem k tomu, že se celý areál a Hotel Wellness Step zaměřuje na pořádání všech druhů firemních a společenských akcí a gastronomické služby zajišťuje formou vlastního cateringu, uvádím zde tabulku s možnostmi uspořádání jednotlivých prostor a jejich kapacitou. V tabulce je uvedena kapacita osob jednotlivých sálů a prostor při stolovém uspořádání a při rautovém spořádání. Tabulka 14 - Uspořádání prostor hotelu Wellness Step pro firemní a společenské akce

stolové

rautové

Sál A

250

400

Sál B

70

100

Sál C

90

160

Sál D + E

18

60

Golf Indoor

80

200

Hotelová restaurace

130

160

Restaurace Sportcentra SEZIO

60

80

Zdroj: www.wellness-hotel-step.cz/kongresoveakce.

2.2.6 Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích a ubytovacích služeb indoorových hřišť v Praze Do mé práce jsem celkem zahrnula pět indoorových hřišť, a to na základě předem daných kritérií. Tato kritéria byla dána z důvodu, aby hřiště zahrnutá do mé práce poskytovala co největší rozsah nabízených služeb jak v oblasti samotné hry a tréninku golfu, tak i v oblasti gastronomické. Jak je vidět z mého průzkumu, pouze jeden indoorový areál disponuje vlastním ubytovacím zařízením – a to Golf Indoor Sportcentrum Step.

Z průzkumu bylo dále zjištěno, že čtyři indoorové areály z pěti mají ve svých prostorách restauraci – v Indoor Galaxy Golf restaurační zařízení chybí, otevřena je pouze kavárna.

64

Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích indoorových hřišť v Praze jsem zobrazila pomocí tabulky, kterou jsem zpracovala na základně získaných informací. Porovnávány jsou zde pouze služby stravovacích (restauračních) zařízení a to z důvodu, že převážná většina indoorových golfových center nedisponuje ubytovacích zařízením.

Na konci tabulky je uvedeno celkové hodnocení, které bylo získáno aritmetickým průměrem známek. Do tabulky jsou zahrnuty následující body nezbytné pro porovnání jednotlivých stravovacích a ubytovacích služeb daných areálů. 

Název indoorového centra



umístění



restaurace a název



ubytování a název



exteriér a jeho hodnocení



interiér a jeho hodnocení



webové stránky a jejich hodnocení.

Pro hodnocení výše uvedených bodů je určen tzv. školní systém hodnocení. Nejlepší možné hodnocení je výborně 1, dále postupuje sestupně k velmi dobře 2, dobře 3, dostatečně 4 a nedostatečně 5.

Hodnocení pro exteriér restauračního zařízení (areálu indoorového centra) jsou určena takto: 

známka 1 – výborný stav a vzhled venkovních prostor, najdeme zde upravenou zeleň nebo květiny, areál je čistý a upravený, nechybí vkusné poutače či vystavený jídelní lístek.



Známka 2 – prostředí je pěkné a upravené, při důkladnějším prozkoumání najdeme jisté nedostatky či drobné nečistoty, úprava zeleně není v ideálním stavu. Areál může být situován ve starých budovách.

65



Známka 3 – prostředí působí absolutně průměrně až podprůměrně, hosty zvenčí nijak neupoutá, mohou se vyskytovat kýčovité poutače, chybí vhodné označení restaurace, prostředí může být nečisté a neudržované.



Známka 4 – venkovní prostory restaurace jsou ve velice špatném stavu, neupravené a špinavé, označení restaurace je absolutně chaotické či žádné.



Známka 5 – venkovní prostory jsou v katastrofálním stavu.

Hodnocení interiéru restauračních zařízení jednotlivých indoorových center jsou určena následovně: 

Známka 1 – krásný a vkusný interiér odpovídající zaměření kuchyně, prostředí je čisté s využitím vhodných materiálů a doplňků, prostředí stolů odpovídá gastronomickým pravidlům a etiketě, restaurační prádlo je perfektně čisté.



Známka 2 – prostředí působí příjemně, setkáváme se s drobnějšími nedostatky v oblasti úklidu či dekorací, vzhled restaurace neodpovídá zaměření kuchyně, může působit až nudně, prostředí stolů je na horší úrovni.



Známka 3 – interiér restaurace je průměrný až podprůměrný, prostředí není čisté a zcela uklizené, restaurace je vybavena starým a špatně funkčním nábytkem, chybí vkusná dekorace, prostředí stolů je špatné či úplně chybí.



Známka 4 – interiér dekorace působí vulgárně, nevkusně a špinavě, stoly nejsou prostřeny, chybí základní restaurační vybavení a prádlo.



Známka 5 – interiér restaurace je v katastrofálním stavu.

Hodnocení pro kvalitu propagace restauračního zařízení na internetových stránkách je následující: 

známka 1 – webové stránky informují o restauračním zařízení na výborné úrovni, jsou přehledné, najdeme zde fotky, denně aktualizované informace o denní menu a jídelním lístku, stránky jsou minimálně ve dvou jazycích.



Známka 2 – webové stránky jsou stále na dobré úrovní, nabízejí méně informací, chybí denně aktualizované informace o denním menu, stránky jsou k dispozici minimálně ve dvou jazycích.

66



Známka 3 – webové stránky jsou nepřehledné, chybí informace, nedostupné v jiné jazykové verzi.



Známka 4 – stránky jsou nepřehledné, ve špatném stavu, chybí základní informace o nabízených produktech restaurace, stránky jsou pouze v českém jazyce a často nefunkční.



Známka 5 - webové stránky nejsou k dispozici.

Tabulka 15 - Porovnání a zhodnocení jednotlivých stravovacích a ubytovacích služeb indoorových hřišť Webové Cellkové stránky hodnocení

Název střediska

Umístění

Restaurace

Ubytování

Exteriér

Interiér

Indoor Galaxy Golf

Praha 7

Ne

Ne

3

-

3

3


Praha 10


Ne

1

1

1

1

Restaurace Erpet Golf Centrum

Ne

2

1

1

1,3

Ne

3

2

2

2,3

1

1

1

1

Erpet Golf Centrum Praha 5

Golf Club Dejvice

Praha 6

Restaurace

Golf Indoor Sportcentrum Step

Praha 9

Hotel Restaurace Wellness Step SEZIO ****

Zdroj: vlastní zpracování. Jak je patrné z tabulky, nejlepší hodnocení připadá Indoor Centru Hostivař a Golf Indoor Sportcentru Step. Tato dvě hřiště dostala v mém hodnocení nejlepší známky ve všech bodech. Avšak jako nejlepší indoorové golfové centrum v Praze je bezesporu Golf Indoor Sportcentrum Step vzhledem k tomu, že jako jediné disponuje vlastním ubytovacím zařízením (čtyřhvězdičkový hotel Wellness Step). Indoor Centrum Hostivař se pyšní překrásnými venkovními i vnitřními prostory, dovoluji si říct, že ze všech daných indoorových areálů nejhezčími.

Na pomyslném druhém místě v hodnocení je Erpet Golf Centrum, kde jedinou nevýhodou je lokace areálu ve starší budově, která nepůsobí příliš útulně. Avšak samotný stav

67

venkovních prostor je čistý a upravený. Krásnou atmosféru dotváří bazén, který je přímo před budovou.

Golf Club Dejvice byl hodnocen průměrnou známkou 2,3. Důvodem byly především venkovní prostory areálu, které působí chladně a stroze bez přátelské atmosféry (ovšem prostředí bylo čisté). Interiéru restaurace chybí jakékoliv zaměření, doplňky a design.

Najdeme zde jen základní restaurační prádlo, prostření stolů bylo nedostatečné. Webové stránky neposkytují dostatek informací o restauraci, v podstatě zde nenajdeme žádné informace. Stránky jsou uvedeny pouze v českém jazyce, což je z mého pohledu v dnešní době neprofesionální.

Nejhorší hodnocení získal Indoor Galaxy Golf, který se nachází v pražských Holešovicích. Přestože z hlediska golfu nabízí dostatek kvalitních služeb, z pohledu mé práce je tento areál nejhorší - nenachází se zde ani restaurace, ani ubytovací zařízení. Exteriér indoorového centra působí neprofesionálně a neupraveně. Interiér hodnocen nebyl a to z důvodu, že areál nemá restauraci. Najdeme zde pouze kavárnu, která je stylizována do tzv. oldschoolového stylu.

68

3 Návrhová část

Golf je v České republice populární. Na mnoha místech na náš čekají skvěle vybavené golfové resorty, mistrovská hřiště, tréninkové akademie, indoor simulátory a golfové kurzy. V České republice se nachází spousta malých i velkých hřišť různých náročností a každým rokem přibývají hřiště nová. Naše republika má potenciál stát se přední evropskou golfovou destinací a golfová turistika dalším z nových velmi významných zdrojů jeho příjmů, iniciačním faktorem pro tvorbu tisíců nových pracovních míst. Nejen díky své poloze si Česka republika vysloužila přezdívku “srdce a klenot Evropy“. Přispívá k tomu velké množství historických a kulturních památek a mezi přednosti bezesporu patří i golfová hřiště.

Pokud bychom srovnali ostatní země někdejšího východního bloku, je na tom Česká republika v oblasti počtu a kvality golfových hřišť jednoznačně nejlépe. Konkurentem je Slovenko a rozsáhlé investice do slovenských golfových hřišť.

Za zmínku v oblasti

konkurence ve vztahu k České republice stojí také Maďarsko, které disponuje sice nepočetnými, avšak kvalitními golfovými resorty. Ovšem největší konkurenční hrozbou pro naši zemi Rakousko a Německo, kde kapacity a i golfové služby jsou na vysoké úrovni a výrazně převyšují nabídku bývalých socialistických států.

Praha potřebuje přilákat více zahraničních klientů a to pomocí lepší a rozsáhlejší propagace krásného golfového prostředí naší republiky na zahraničních trzích. Je zapotřebí oslovovat více zahraničních cestovních kanceláří, které působí nejen v oblasti golfové turistiky. Do popředí se nově dostává přístup ke golfu, který umožňuje vstup a samotnou hru hráčům bez handicapu (který je většinou podmínku umožňující hru na daném golfovém hřišti). Tím se rozvíjí snaha přilákat na česká golfová hřiště i tzv. negolfisty. Všichni noví potencionální klienti budou přispívat k větší obsazenosti golfových restaurací a ubytovacích zařízení.

Přilákání a přiblížení golfu pro českou klientelu je možné za pomoci propagace známými osobnosti a celebritami. Stejně je tomu i ve světě – ke golfu neodmyslitelně patří jména 69

jako Tiger Woods a golfu se věnují mnohé celosvětově známé celebrity. Českému golfovému prostředí tito slavní golfoví hráči chybí. Další možností by bylo pořádání golfových turnajů určených speciálně pro české populární a významné osobnosti a celebrity, a tím tak zvýšit povědomí české společnosti o golfu a následně tím vyvolat zájem o golfovou hru.

Česká republika by se také měla zaměřit na zvyšování počtu jamek stávajících golfových hřišť z hřišť devítijamkových na hřiště osmnáctijamková. V neposlední řadě můžeme mluvit o samotném rozvoji a výstavbě hřišť nových.

3.1 Rozvoj a zvýšení úrovně ubytovacích a stravovacích služeb v golfových resortech v Praze Při psaní mé práce a při průzkumu outdoorových a indoorových resortů v Praze jsem narazila na jisté na dostatky vztahující se k ubytovacím a stravovacím zařízením těchto areálů.

Jak vyplývá z analytické části práce, mezi hlavní nedostatky patří především absence ubytovacích zařízení ve většině případů. Pouze jeden outdoorový areál a jeden indoorový areál disponuje vlastní ubytovací kapacitou. Dalším problém, na který jsem narazila, byla úroveň některých gastronomických provozoven. Pro odstranění a zmírnění negativních dopadů těchto nedostatku navrhuji následující řešení.

Pro hřiště, která nedisponují vlastní ubytovací kapacitou, je nejoptimálnějším řešením výstavba vlastního ubytovacího zařízení, bungalovů či ubytoven. To je všem spojeno s nemalými finančními investicemi. V mé práci by to toto řešení měly zvážit především hřiště outdoorová. Vzhledem k velikosti, vybavení a jisté popularity bych doporučila vybudování vlastních ubytovacích kapacit Golf & Country Club Hodkovičky a Golfu Hostivař a Prague City Golf Club Zbraslav.

70

Tyto resorty mají golfová hřiště a vybavení na vysoké úrovní, restaurace nesoucí dobré jméno a nechybí ani nabídka zajištění firemních či společenských akcí.

Možnost využití služeb vlastního ubytovacího zařízení by golfoví hráči ocenili a to především v případě, kdy chtějí spojit celodenní i vícedenní hru s návštěvou restaurace a uspořádání nějaké společenské události, které se ve většině případů protáhnou do pozdních večerních hodin.

Další variantou, jak řešit chybějící ubytovací kapacity golfových areálů je navázání spolupráce s některými již existujícími hotely, ubytovnami či jinými zařízeními poskytující ubytování. Při mém výzkumu a komunikaci s resorty bylo zjištěno, že golfová hřiště jsou pouze schopná doporučit ubytování v blízkosti. Ovšem nemají navázané žádné partnerské smlouvy zajišťující golfovým hráčům lepší cenové podmínky. Golf Club Praha Motol je jasnými příkladem takového fungování – svým golfovým hráčům doporučí ubytování v Pesionu Golf, který se nachází v těsné blízkosti samotného hřiště. I přesto, že je tento pension určen převážně hráčům golfu na hřišti Golf Club Praha Motol, není pro ně zde připravená žádná speciální cena při přenocování. Golf Hostivař doporučuje svým golfovým hráčům možnost ubytování v hotelu Park Holiday, který se nachází asi 10 minut jízdy autem od golfového areálu Hostivař. Ale i zde najdeme nedostatek - pro členy golfového clubu Hostivař připravená pouze jednorázová poukázka 1.000 Kč na ubytování (za jistých podmínek), bez možnosti tuto výhodu uplatnit opakovaně. Pro Prague City Golf Club Zbraslav se jeví jako ideální navázání spolupráce se čtyřhvězdičkovým hotelem Darwin Hotel Restaurace, který se nachází v těsné blízkosti golfového hřiště (5 minut autem). Hotel se nachází nejen v blízkosti golfového hřiště, ale i sousedství Zbraslavského zámku, což hostům nabízí další možnosti rekreačního vyžití. Další možností by bylo navázání spolupráce například se čtyřhvězdičkovým hotelem Michael, který je zaměřen na incentivní turistiku. Další variantou vhodnou především pro rodiny s dětmi je tříhvězdičkový Hotel & Restaurant Nad Královnou, který nabízí hostům klid a soukromí.

Z mého pohledu by golfová hřiště měla změnit přístup v oblasti spolupráce s těmito ubytovacími zařízením. Pro své golfové klienty a členy by měla vyjednat určitou slevu na ubytování. Sleva (výhoda) by mohla být poskytnuta například pouze při zakoupení 71

dvoudenního poplatku ze hry na daných hřištích, a tím by si tak hřiště zajistilo návštěvu hráčů i další den.

Outdoorová i indoorová hřiště nacházející se v Praze mají nespočet různých možností a variant, jak této spolupráce docílit a zvýšit tak komfort a prožitek ze hry pro své hráče. Pokud se golfová hřiště bez vlastní ubytovací kapacity rozhodnou pro tuto spolupráci s ubytovacími zařízeními, důležitým faktorem pro výběr je lokace daného střediska od golfového hřiště a rozsah a kvalita poskytovaných služeb, které odpovídají úrovni golfového areálu.

Dalším problémem, se kterým se golfová ubytovací a stravovací střediska setkávají, je nízká obsazenost v zimních měsících. V těchto měsících jsou hráčům k dispozici především indoorová golfová střediska. Řešením, jak zvýšit především návštěvnost restaurací, je nabízení různých slev, například pomocí slevových portálů. Dalším řešením je nabízet ubytovaní v golfových hotelech (bungalovech) ve spojení s dalšími nabízenými službami. To mohou být například, v dnešní době velice oblíbené, wellnessové služby. Jinou variantou, jak zvýšit obsazenost ubytovacích a restauračních zařízení, je investice do vnitřního vybavení, jako například zakoupení golfových simulátorů či vybudování populárního minigolfu.

K omezení sezónních vlivů může přispět navázání spolupráce s poskytovatelem takových služeb, které osloví golfovou klientelu. Mluvíme se zde například o sestavení balíčků, kde součástí je například návštěva aquaparků, wellness center a dalších sportovněrekreačních zařízení. Pro lepší efektivnost doporučuji golfovým areálům provést nejprve průzkum mezi svými klienty, o které doplňkové služby by měli největší zájem. Golfová střediska by se měla zaměřit na sestavení nabízených služeb a balíčků tak, aby byly vhodné jak pro golfové tak i negolfové návštěvníky. Další krokem k odstranění nízké návštěvnosti je vytvoření balíčků služeb šitých na míru konkrétním segmentům na trhu (golfoví hráči, rodiny s dětmi, business klientela apod.).

Některým golfovým resortům chybí stravovací zařízení na dobré úrovní. V tomto případě, pokud to finanční možnosti dovolují, je nejlepším řešením investovat do výstavby či 72

rekonstrukce takového zařízení. Hraní golfu je úzce spjato s poskytováním všech služeb na vyšší úrovni. Kromě samotných golfových služeb, ve většině případů klienti vždy navštíví i gastronomické středisko (restauraci).

Součástí golfového resortu, ať už outdoorového či indoorového, by vždy měla být restaurace poskytující vynikající gastronomické služby, a to bez vyjímky. Některá střediska již mají krásné prostory pro provoz restaurace i odpovídající velikost. Problém zde nastává v oblasti odbornosti a profesionality poskytovaných služeb. Řešením je pak najít takový personál, který má znalosti s gastronomického pole či proškolení personálu existujícího. S tím je spojeno školení a zvyšování kvalifikace zaměstnanců a jejich motivace (peněžní i nepeněžní). Když je spokojený personál, ucítí to i hosté.

Příkladem je Golf Club Prague Motel, který sice disponuje pěknými restauračními prostory a venkovní terasou, ale samotné gastronomické služby jsou na nízké úrovni. Proškolení a zvýšení odbornosti personálu zvýší úroveň celého golfového resortu. Nedostatečné přeškolení s sebou přináší řadu chyb v obsluze, nejistotu o osobních schopnostech, nesoustředěnost atd. Výsledkem pak může být vysoká fluktuace personálu a nespokojenost příchozích hostů provozovny. Trénink a školení v gastronomii je záležitostí prohlubování odborných znalostí personálu a také vede ke zlepšení vztahů jak mezi zaměstanci, tak i mezi personálem a zaměstnavatelem. Školením a tréninkem by měly projít všechny úseky a to hlavní linie personálu (vedoucí stravovacího úseku, vrchní, šefkuchař ), střední management (F&B manager) tak i základní personál jako jsou servírky, číšníci, barmani a kuchaři.

Ke zvýšení návštěvnosti restaurací, nejen mimo sezónu, doporučuji zavedení sezónního menu a speciálních menu, které osloví širokou veřejnost. Restaurace se musí orientovat na veškeré potencionální hosty, bez ohledu na to, zda hrají či se zajímají o golf. Nedílnou součástí úspěchu je vytvoření propagace daného podniku na co nejefektivnější úrovni. Do povědomí obyvatelstva se gastronomická zařízení nejlépe dostanou formou pořádání nejrůznějších společenských akcí – v létě například grilovaní, večery spojení s poslechem hudby, programy vytvořené pro potřeby golfistů či například nabídka odpoledních

73

programu pro rodiny s dětmi spojené s nabídkou dětských menu. I na tyto akce a speciální menu mohou poskytovat slevy (ať už peněžní, či například 2 + 1 osoba zdarma).

Sestavování golfových balíčků může přilákat až celou rodinu. Golfové areály mají možnost sestavovat balíčky pro nejrůznější klientelu – pro rodiny s dětmi, pro firemní klientelu, pro seniory, pro páry a jiné skupiny potencionálních klientů.

Níže uvádíme příklady různých variant balíčků, které by mohly golfové areály nabízet svým potencionálním návštěvníkům. Balíčky jsou kombinací golfu, ubytování a doplňkových služeb a aktivit. Ubytování poskytují golfové resorty buď ve svých vlastních ubytovacích kapacitách, či v jiném hotelu (se kterým pracuje na základě partnerského vztahu). Stejné či podobné sestavené balíčky můžou golfová střediska nabízet celoročně, doporučuji však orientovat se na nabídku a prodej balíčků v zimní sezóně a minimalizovat tím tak sezónní výkyvy v návštěvnosti.

Balíček pro celou rodinu na víkendu s ubytováním – golfový balíček pro dva dospělé a dvě děti. 

Dvě noci ve čtyřlůžkovém pokoji (nebo bungalovu) přímo v golfovém resortu



polopenze



neomezený vstup na hřiště pro čtyři



4 lekce s golfovým trenérem



vstupenky do aquaparku nebo do Zoo



půjčení kompletního golfového setu.

Balíček pro firemní klientelu. 

Lekce s trenérem (po dvou skupinách)



vstup na cvičné plochy, zapůjčení holí a 200 míčků



pronájem konferenčních prostor na 2 hodiny



večeře formou rautu a doprovodný program.

74

Balíček pro pár – Indoor golf s lahví šampaňského. 

2 hodiny indoor golfu na simulátoru FullSwing pro 2 osoby



zapůjčení golfového vybavení a míčků



láhev šampaňského



ovocná mísa.

Dále uvádím návrhy gastronomických akcí, které by byly vhodné pro golfové restaurace. Zajímavé nabídky pokrmů, dobře sestavovaná speciální a sezónní menu přilákají širokou klientele a to nejen z řad golfistů.

Návrhy speciálních gastronomických akcí pro restaurační zařízení golfových resortů: 

dny chřestu



gulášový týden



dary našich lesů



dny sushi



zabíjačkové hody



husí hody



zvěřinové hody



steakobraní



velikonoční menu, vánoční menu a další.

75

Závěr

Téma diplomové práce byla Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze. Důvodem výběru tohoto téma byla především obliba samotného golfu v dnešní době a s tím jsou spjaty další nepostradatelné služby. Dalším důvodem je snaha České republiky a Prahy propagovat se jako golfová destinace, což vyvíjí veliký nátlak právě na kvalitu nabízených stravovacích a ubytovacích služeb.

Cílem práce bylo zmapování stravovacích a ubytovacích služeb ve vybraných golfových resortech v Praze. Nejprve jsem charakterizovala znormovaná outdoorová golfová hřiště v Praze o minimálním počtu devíti jamek a služby, které poskytují. V druhé části jsou popsána hřiště indoorová. V práci pracuji s pěti outdoorovými golfovými resorty a pěti indoorovými areály.

Vzhledem k tématu mé práce, nejrozsáhlejší část patří

charakteristice služeb stravovacích. Pokud hřiště disponovala i ubytovacím zařízením, je toto zařízení hlouběji charakterizováno. Všechny dané služby jsou popsány a kvalitativně zhodnoceny ve vztahu k jednotlivým golfovým areálům. Jednotlivé kroky, postupy a metody vedly ke splnění cíle práce.

Výchozí hypotézou pro tuto práci bylo, že golfové resorty a areály zajišťují možnost ubytování ve vlastním či jiném ubytovacím zařízení. Hypotéza potvrzena nebyla. Jak je patrné z části analytické, většina golfových areálů nedisponuje ubytovacím zařízením. Pouze jedno outdoorové hřiště a jeden indoorový areál nabízejí svým klientům možnost ubytování ve vlastních kapacitách. Z hřišť outdoorových je to Black Bridge Resort, který nabízí možnost ubytování v moderně zařízených bungalovech, z indoorových areálů je to Indoor Sportcentrum Step se čtyřhvězdičkovým hotelem Wellness Step.

Potřebné informace k provedení charakteristiky daných služeb golfových areálů byly zjištěny pomocí průzkumu. Hřiště outdoorová jsem osobně navštívila a u hřišť indoorových jsem spolupracovala s odpovědnými osobami pomocí elektronické pošty a telefonátů. Při samotném šetření jsem nenarazila na žádný problém v oblasti komunikace. Zjištěné informace a data jsem uvedla v mé práci a pro větší přehlednost o kvalitě 76

stravovacích služeb a jejich porovnání s ostatními golfovými areály jsem výsledky zpracovala do přehledných tabulek.

Všechny informace a závěry, které byly zjištěni v průběhu zpracování práce, vytváří další a hlubší pohled na golfovou infrastrukturu. Práce nabízí ucelený pohled na služby golfových areálů především z hlediska pohostinství. Po sumurizaci dat z analytické části je patrné, že převážná většina golfových hřišť disponuje kvalitními stravovacími službami. Na základě průzkumu bylo zjištěno, že lepší kvalitu stravovacích služeb poskytují hřiště outdoorová.

Konktrétně bylo zjištěno, že nejlepší stravovací a ubytovací služby nabízí Black Bridge Resort, který jako jediný disponuje nejen kvalitní restaurací, ale i možností ubytování. Mezi další, velice kvalitní outdoorové areály, které nabízí gastronomické služby na vysoké úrovni, se řadí Prague City Golf Zbraslav a golf resort Hodkovičky s populární restaurací Amuse. Po vyhodnocení informací a dat vztahujících se k indoorovým areálům, nejkvalitnější služby v oblasti stravování a ubytování nabízí Golf Indoor Sportcentrum Step a Golf Centrum Hostivař.

V návrhové části práce jsem se zaměřila na návrhy a opatření, které vedou ke snížení negativní dopadů sezónnosti ve vztahu k restauracím a ubytovacím zařízením. Dále navrhuji zvýšení návštěvnosti golfových areálů a to zaměřením se na širší klientelu. Golfové resorty jsou ideálním prostředím nejen pro golfové hráče, ale i pro rodiny s dětmi či firemní klientelu. Mezi další aktivity, na které se golfové resorty soustředí, je i zajišťování firemních a společenských akcí, se kterými je spojena potřeba zvyšování propagace. Nezbytná je snaha o rozšíření povědomí o golfu a to zapojením významných osobností a celebrit do samotného golfového prostředí. V případě, že golfová střediska nedisponují ubytovacím zařízením, navrhuji výstavbu ideálního ubytovacího střediska. Pokud takovou výstavbu finanční situace golfového resortu nedovoluje, další možností je navázání spolupráce s hotely či jinými ubytovacími zařízeními v blízkém okolí. V neposlední řadě jsou na závěr práce navrhnuty balíčky, které kombinují golf, stravování a ubytování a to za účelem přilákání širší klientely.

77

Literatura

Knižní publikace v českém jazyce [1] ADAMS, Mike a T. J. TOMASI. Hrajte lépe golf. 1. vydání. Havlíčkův Brod: Fragment, 2000, 176 s. ISBN 80-7200-381-X.

[2] ATTL, P.; STUDNIČKA, P.; POLÍVKOVÁ, A. 2011. Zásady zpracování bakalářských a diplomových prací. Praha: VŠH, 2011. 72 s. ISBN 978-80-8741113-1

[3] BERÁNEK, J. 2004. Provozujeme pohostinství a ubytování. 1. vyd. Praha: Grada 2004, 180 s. ISBN 80-867-2402-6.

[4] BUREŠOVÁ, P.; ZIMÁKOVÁ B. 2008. Gastronomické služby – servis. Praha: VŠH, 2008. 153 s. ISBN 978-80-86578-86-6

[5] DAVIDSON, P. 2003. Ilustrovaná pravidla golfu. 1. vydání. KargoMedia: 2003, 151 s. ISBN 80-903253-0-0

[6] HALADA, Andrej. Golf křížem krážem po Česku. 1. vydání. Havlíčkův Brod: Fragment, 2007, 152 s. ISBN 978-80-253-0377-1.

[7] LESOVÁ, M. 2004. Wellness a hotelové sporty. Vyd. 3. Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2008, 122 s. ISBN 978-80-86578-77-4

[8] NĚMEC, P. 1988. Golf. Praha: Olympia, 1988, 45 s. ISBN 27-049-88

[9]SEDLÁK, Prokop. Historie golfu v českých zemích a na Slovensku. Praha: Svojtka & Co., 2004, 169 s. ISBN 80-7352-152-0.

78

[10] SMETANA, František a Eva KRÁTKÁ. Podnikání v hotelnictví a gastronomii. Praha: Fortuna, 2009, 160 s. ISBN 978-80-7373-054-3.

[11]WOODS, T. 2003. Jak já hraju golf. Praha: Pragma, 2003, 32 s. ISBN 80-85825-57-0.

[12] Zelené stránky golfu: 2011; kompletní přehled golfu. Praha: Atemi, 2010, 221 s. ISBN 97880-254-7858-5.

[13] ZIMÁKOVÁ, B. 2009. Food &Beverage Management. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2009. ISBN 978-80-86578-74-3

Knižní publikace v anglickém jazyce [14] DAVIS, B.; LOCKWOOD A.; STONE S. 1998. Food and beverage management. 3rd ed. Boston: Butterworth-Heinemann, 1998, xviii, 392 p. ISBN 07-506-3286-0. [15] BARNETT, T. 1996. The ultimate Encyclopedia of Golf. Carlton Books Limited, 1996, ISBN 10: 1858684145

[16] YVES C. TON-THAT 2012. Golf Rules Quick Reference 2012-2015. 1. vydání. Artigo Publishing: 2012, 48 s. ISBN 978-3-909596-49-2.

Periodika a příspěvky ve sborníku [17] Časopis ForGolf; červenec 2013, ročník 7, číslo 6

[18] Časopis ForGolf, březen 2013, ročník 7, číslo 3

[19] Časopis GolfStyle, leden – únor 2014

Dokumenty v elektronické podobě v českém jazyce [20] AHR ČR a UNIHOST. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013 – 2015. Dostupné z http://www.hotelstars.cz/ke-stazeni.

79

[21] Evropské statistiky 2014, Europian Golf Association. Dostupné z

http://www.egagolf.ch/050000/050100.asp

[22] Propagace Česka v zahraničí jako atraktivní golfové destinace. Dostupné z

http://www.e-vsudybyl.cz/clanky/propagace-ceska-v-zahranici-jako-atraktivni-golfovedestinace-650.html

[23] Průzkum incomingového golfového cestovního ruchu do České republiky. Dostupné z

http://vyzkumy.czechtourism.cz/#;q=golf;orderby=novinky

[24] Výroční zpráva ČGF na řádnou konferenci 2014. Dostupné z

http//fls.cgf.cz//DBFL/CGSRedaction/Documents/Vyrocni%20zprava%20CGF%202014.pdf

Internetové zdroje v českém jazyce www.cgf.cz/ www.cgta.cz.

www.golfee.cz www.golfovezpravy.cz www.ogolfu.cz/golf/zaklady-golfu/ www.golfovezpravy.cz/o_golfu/zpravodajstvi/statistiky-golfu-2012.html www.parkgolf.cz/historie-golfu.htm www.grcm.cz/ www.chateauhotel.cz/ www.golfhostivar.cz/ www.hodkovicky.cz www.gcp.cz www.praguecitygolf.cz www.golfgalaxy.com www.erpetgolfcentrum.cz www.golfclubstep.cz/golf-indoor www.golfdejvice.cz

80

Přílohy

Příloha 1 – Mapa golfových areálů v Praze

Zdroj: vlastní zpracování

81

Charakteristika stravovacích a ubytovacích služeb v golfových resortech v Praze. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o

Recommend Documents