15-16
Feest folder KEURSLAGER FIJNKOST TRAITEUR
HANS
Sint-Katelijne-Waver
• Aperitiefhapjes •
Assortiment borrelglaasjes ‘afsmaak’ Assortiment huisbereide warme hapjes Huisbereide mini kaaskroket Huisbereide mini garnaalkroket Mini hamburgertjes Mini hotdogs Mini croque monsieur Scampi tempura Scampi Panco Calamares ringen panco (kan per stuk genomen worden)
• Soepen •
NIEU
W!
€ 1,75 / st. € 0,90 / st. € 23,00 / kg € 36,00 / kg € 1,00 / st. € 1,00 / st. € 1,00 / st. € 1,00 / st. € 1,00 / st. € 19,00 / kg
Aspergeroomsoep Tomatenroomsoep Belgische witloofroomsoep Toscaanse tomaten paprikasoep Oosterse wortelcurrysoep (met kokosmelk)
€ € € € €
4,50 / l 4,50 / l 5,00 / l 4,50 / l 4,50 / l
Garnituur voor in de soep: Soepballetjes korstje natuur korstjes met tuinkruiden Gerookte Italiaanse ham snippers Gerookte zalmsnippers
€ 11,50 / kg € 14,90 / kg € 14,90 / kg € 32,00 / kg € 39,00 / kg
• Voorgerechten •
NIEU
W!
NIEU
W!
NIEU
W!
NIEU
W!
Koude voorgerechten Carpaccio van rundfilet € 9,50 / pers. gegarneerd met zongedroogde tomaatjes, parmezaanse schilfers, gemengde sla en basilicumvinaigrette Duo van carpaccio € 10,00 / pers. van rundfilet en Italiaanse tomaten met buffel mozzarella Italiaanse tomaten met buffel mozzarella € 10,00 / pers. afgewerkt met basilicum en olijfolie Garnalen- & krabcocktail € 9,00 / pers. Meloen met parmaham € 7,50 / pers. Cocktail maison met vis € 8,00 / pers. (zalm, kabeljauw, rivierkreeft, garnaal, scampi afgewerkt met cocktailsaus) Cocktail maison met vlees € 7,50 / pers. (kippenreepjes, gandaham, perzik, amandelnoten afgewerkt met currydressing) Cocktail Italiaans € 8,00 / pers. (Italiaanse ham, pancetta snippers, zongedroogde tomaatjes, mozarellastukjes afgewerkt met pesto dressing) Carpaccio van hertenkalf € 11,00 / pers.
Warme voorgerechten Scampi van de chef (kreeftensaus, julienne) € Scampi van het huis (kruidensaus met julienne) € Vispannetje van het huis (kruidensaus) € Vispannetje op Normandische wijze € Tongrolletjes met witte wijnsaus en garnaaltjes € Tongrolletjes Jaipur (zachte currysaus met prei en garnaaltjes) € Tongrolletjes duglérésaus € (getomateerde vissaus met fijne kruiden) € W! Gratin van tong met sint jacobsvruchten NIEU Huisbereide kaaskroket € Huisbereide garnaalkroket € Kaashoorn € Zalmhoorn € Vis vol au vant met koekje (wordt apart meegegeven) € Quiche lorraine GLUTENVRIJ € ! W NIEU Quiche mediterrannee of quiche met duvel en prei €
Feest folder
2015 - 2016
8,00 / pers. 8,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,95 / pers. 1,65 / st. 2,30 / st. 1,85 /st. 3,50 / st. 5,50 / st. 4,50 / st. 3,99 / st.
• Hoofdgerechten (vanaf 2 pers.)•
Wild Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes € 22,50 / pers. Hertenkalffilet met poivrade-saus, gevulde appel en wintergroentjes € 22,50 / pers. Eendenborst met appelsiensaus, gevulde appel en wintergroentjes € 16,50 / pers. Fazantfilet fine champagne met gevulde appel ! W NIEU en wintergroentjes € 18,50 / pers. Filet mignon van everzwijn, boschampignonsaus, ! W NIEU gevulde appel en wintergroenjtes € 21,50 / pers. Hindestoverij met gevulde appel en wintergroentjes (vlees apart van appel en groenten) € 14,50 / pers. Ragout van jong everzwijn met cognac, spekjes en champignons op smaakgebracht met rode bessen (idem hindestoverij) € 14,50 / pers.
Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten. Vlees Varkenshaasje met saus naar keuze en wintergroentjes € 13,50 / pers. Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze en wintergroentjes € 13,00 / pers. Mechelse koekoek met calvados, gevulde appel en wintergroentjes € 15,95 / pers. Mechelse koekoek met witloof tartufata saus ! W NIEU (wildsaus met aalbessengelei, witoof en truffelpasta) gevulde appel en wintergroentjes € 15,95 / pers. Parelhoenfilet in appelsiensaus OF jagersaus en wintergroentjes € 15,95 / pers. W! Stoofpotje van duroc d’olices met bier, garnituur van selder NIEU en ajuin met gevulde appel en wintergroentjes (vlees apart van appel en groenten) € 13,50 / pers. Zacht gesmoorde konijnefiletstukjes “St. Bernardus”, gevulde ! W NIEU appel en wintergroentjes € 15,95 / pers.
Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten.
Vis Normandische tongrolletjes (witte wijn) € 15,95 / pers. Tongrolletjes met duglérésaus (getomateerde vissaus met fijne kruiden) € 15,95 / pers. Vispannetje van de chef (kreeftensaus, julienne) € 15,95 / pers. Trio van vis in witte wijnsaus en garnaaltjes € 15,95 / pers. Visserspotje met supremesausje( 4 soorten vis, garnaal, prei) € 16,50 / pers. Zalmfilet in botersalie en limoen afgewerkt met tomaat, bieslook en garnaal € 15,50 / pers.
Deze gerechten worden geserveerd met aardappelpuree. Sauzen Koude sauzen € 8,20 / kg huisgemaakte mayonaise, tartaar, cocktail, look en barbecuesaus Warme sauzen € 11,00 / l champignon-, poivrade-, calvados-, wild-, appelsien-, witte wijnsaus en kreeftensaus., fine champagne-, boschampignon-, witloof tartufata-, jagersaus.
Alle sauzen zijn apart te verkrijgen Nieuw in ons asortiment: los te verkrijgen Amandelkroket Hazelnootkroket Chutney van appel en veenbessen (super bij wildgerechten) Gevulde appel met veenbessen Kroketten Puree Groentepuree : - preipuree - wortelpuree - knolselderpuree - savooipuree Gratin aardappeltjes Groentengratin
Feest folder
2015 - 2016
€ 0,40 / st. € 0,40 / st. € 17,00 / kg € 3,50 / st. € 0,22 / st. € 8,50 / kg € 10,00 / kg
€ 12,50 / kg € 14,50 / kg
Kerstmenu
Nieuwjaarsmenu
€ 34,00 / pers.
€ 35,00 / pers.
Cocktail maison vis of cocktail maison vlees ~ Aspergeroomsoep of toscaanse tomaten paprikasoep ~ Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes of Normandische tongrolletjes ~ Gevulde ananas of kerstgebak
3 warme hapjes per persoon ~ Vis vol au vent met koekje (apart) of meloen met parma ~ Tomatenroomsoep of Belgische witloofroomsoep ~ Hertenkalffilet met poivradesaus, gevulde appel en wintergroentjes of Vispannetje van de chef ~ Gevulde ananas of nieuwjaargebak
Democratische menu
Kindermenu
€ 20,50 / pers.
€ 14,95 / pers.
Zalmhoorn of kaashoorn ~ Tomatenroomsoep of aspergeroomsoep ~ Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze met groenten en kroketten ~ Kerst- of nieuwjaargebak
Tomatenroomsoep of aspergesoep ~ Kalkoengebraad in roomsaus, groentjes en kroketten of Kabeljauwfilet in een roomsausje en julienne ~ Kindergebak
• Gevulde kalkoen •
Gevulde kalkoenen – ONZE GROTE TOPPER – rauw gewogen (zonder groenten en zonder kroketten)
Gevulde kalkoen (vanaf 8 personen) € 18,95 / kg met feestvulling (champignons, pistachenoten, truffel, porto) Gevulde eend (vanaf 6 personen) € 22,50 / kg Gevulde kerstkip € 18,95 / kg Gevulde kalkoenrollade € 19,75 / kg Gemakkelijk op te warmen, droogt niet uit, u kunt steeds bij uw gasten blijven. Vraag vrijblijvend uitleg. Warme groenten, gevulde appel, warme sauzen en aardappelbereidingen los te verkrijgen.
• Koude schotels •
∙ Ons feestbuffet vanaf 10 personen. € 24,95 / pers. gekookte zalm, gerookte forel, rosbief, gebraad en hespen rolletje met asperges en groentegarnituur, gevulde tomaat met grijze garnalen en roomeitje, kalkoengebraad met verschillende soorten fruit, sausjes en een kaasplank van het huis ∙ Gemengde schotel gebraad, rosbief, gerookte forel, gekookte zalm, tomaat-garnaal, eitje en groentjes
€ 17,50 / pers.
∙ Kaasschotel (hoofdgerecht) kazen uit binnen- en buitenland met garnituur van noten, vers en gedroogd fruit
€ 12,50 / pers.
Supplementen Aardappelsalade Rijst- / pastasalade Broodassortiment klein Broodassortiment groot
Feest folder
€ € € €
2015 - 2016
1,35 / pers. 1,35 / pers. 1,25 / pers. 2,00 / pers.
• Gezellig tafelen (vanaf 2 pers.) •
Fondue (300 g) ∙ Varié € 9,25 / pers. rundtournedos, varkenshaasje, kalkoenfilet, spekrolletjes, 3 soorten balletjes, loze vinkjes ∙ Special kalkoenfilet, rundtournedos, varkenshaasje, kalfsfilet, lamsfilet en kipfilet
€ 11,95 / pers.
∙ Keurslager € 14,95 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, eendenborstfilet, kalkoenfilet, varkenshaasje, rundtournedos en kalfsfilet ∙ Kinderfondue (200 g) spekjes, vinkjes, balletjes en kalkoenfilet
€ 6,00 / pers.
∙ All in prijs van het vlees + extra € 4,00 / pers. met vlees, groentjes en sauzen Gourmet (350 g) ∙ Budget € 9,50 / pers. biefstuk, kalkoenfilet, worstjes, varkenslapje, hamburger, kalfskoekje ∙ Van het huis tournedos, kalfsfilet, worstje, varkensmedaillon, saté, kalkoenfilet, hamburger, minivinkje
€ 11,50 / pers.
∙ Royal € 14,50 / pers. lamskotelet, eendenborstfilet, tournedos met kruidenboter, kalfslapje, varkensmedaillon met gerookt spek, minicordon bleu, minivinkje, hamburger, zigeunersteak ∙ Keurslager hertenkalffilet, everzwijnfilet, bosduif, eendenborst, kalkoensaté, tournedos, kalfsfilet
€ 15,95 / pers.
∙ Kindergourmet worstje, hamburger, kalkoenfilet en kipfilet
€ 5,00 / pers.
∙ All in prijs van het vlees + extra € 4,00 / pers. met vlees, groentjes en sauzen Tafelbarbecue / steengrill / teppan yaki (350 g) ∙ Teppan yaki special: € 14,50 / pers. biefstuk, kalfslapje, lamsfilet, varkenshaasje, hamburger, worstje, BBQ spek, kipfilet, kalkoensaté ∙ Teppan yaki van het huis: € 14,50 / pers. tournedos met kruidenboter, lamssaté, varkensmedaillon met gerookt spek, keurprimeur, kalkoensaté chilly willy, kipfilet oriental, BBQ worst brochette ∙ All in prijs van het vlees + extra € 7,00 / pers. + warme groentjes, gratin aardappelen, 1 warme saus, 2 koude sauzen
Alle gourmetschotels zijn ook geschikt om op tafelbarbecue te bakken. Wok (350 g) ∙ Wok varié (vanaf 4 personen) € 17,00 / pers. Indische kip met rijst (curry), Mexicaans rundvlees met pasta (pikant), jambalaya met pasta (roomsausje), kalkoen zoetzuur (zoetzuur) ∙ Luxewok (vanaf 6 personen) de luxewok bestaat uit dezelfde gerechtjes als wok varié, met 2 extra gerechtjes: varkenshaasje knobli met pasta (look) en gyros met rijst (zacht)
€ 18,00 / pers.
Al onze wokgerechtjes zijn compleet: vlees, groenten, pasta/rijst en sausjes. Huur van woktoestel
€ 5,00 / st.
Feest folder
2015 - 2016
• Traiteurgerechten •
Traiteurgerechten die ook te verkrijgen zijn tijdens de feestdagen: Vidévulling Kalfsblanquette Vis vol au vent Stoofpotje op grootmoeders wijze Kalkoenstoofpotje Kippenstoofpotje
• Desserts •
Gevulde ananas of gevulde meloen Chocomousse Tiramisu Rijstpap Miniborrelglaasjes zoet: ideaal voor dessertbuffet Kerst- / nieuwjaarsgebak Kaasplank op zijn best
€ 14,00 / kg € 19,50 / kg € 18,50 / kg € 14,00 / kg € 17,50 / kg € 17,50 / kg
€ 4,75 / pers. € 1,70 / st. € 1,70 / st. € 1,60 / st. € 1,75 / st. € 3,60 / pers. € 10,50 / pers.
• Wild •
HERTENKALF Hertenkalfhaasje € 42,89 / kg Hertenkalffilet gevliesd € 31,95 / kg Hertenkalf kroon € 42,89 / kg Hertenkalfgoulash € 17,90 / kg Hertenkalfgebraad gevliesd € 27,95 / kg
EVERZWIJN Everzwijnhaasje € 32,85 / kg Everzwijnfilet gevliesd € 30,95 / kg Everzwijn edelgoulash € 17,90 / kg Everzwijngebraad gevliesd € 26,95 / kg HAAS Hazenrugfilet Hazenbillen Hazenruggen +/-900 gr Haas geheel panklaar
€ 42,90 / kg € 16,00 / kg € 18,99 / st. € 23,20 / st.
KWARTEL Kwartel € 2,95 / st. Kwartelfilet € 29,20 / kg Kwarteleitjes per doos 18 st. € 4,50 / ds Kwartels uitgebeend € 4,60 / st. Kwartel gevuld € 6,30 / st. FAZANT Fazant haan +/- 1 kg Fazant haan gespekt Fazant hen +/- 800 gr Fazantfilet met vel
€ 12,70 / st. € 12,90 / st. € 11,70 / st. € 27,85 / kg
PARELHOEN Parelhoen niet gespekt +/- 1 kg € 9,45 / kg Parelhoen gespekt +/- 1,1kg € 10,45 / kg Parelhoenfilet € 24,90 / kg EEND Barberie eend Eendefilet Wilde eendefilet met vel Wilde eend Foie gras
€ 11,30 / kg € 21,95 / kg € 32,90 / kg € 10,90 / st. dagprijs
PATRIJS Grijze patrijs Roodpootpatrijs Wilde patrijs
€ 13,55 / st. € 10,50 / st. € 19,90 / st.
ANDERE SPECIALITEITEN Kangoeroe striploin € 27,90 / kg Struisvogel fanfilet € 31,90 / kg Wild konijn € 11,70 / st. Wilde eendkroket per 12 st. € 1,65 / st. Fazantkroket per 12 stuks € 1,65 / st. Belgische jonge duif panklaar € 6,50 / st. Duif opgevuld € 6,90 / st. Piepkuiken € 9,79 / kg Piepkuiken opgevuld € 4,49 / st. Mechelse koekoekfilet met vel € 18,95 / kg Gans geheel € 14,80 / kg
Vergeet niet ons uitgebreid assortiment aan wildpatés. Heel lekker met een gevuld peertje, veenbessen, ajuinconfituur….. Alle wildsoorten zijn vers. Gelieve 3 dagen op voorhand te bestellen.
Feest folder
2015 - 2016
KEURSLAGER FIJNKOST TRAITEUR HANS Stationsstraat 54 – 2860 Sint-Katelijne-Waver Tel. 015 31 14 79 - Fax 015 32 06 35
[email protected] Openingsuren feestdagen: Zondag 20 en 27 december: enkel bestellingen afhalen: 11u00 – 12u00 Maandag 21 en 28 december: open van 08u30 – 18u00 Dinsdag 22 en 29 december: open van 08u30 – 18u00 Woensdag 23 en 30 december: open van 08u30 – 14u00 Donderdag 24 en 31 december: open van 07.30 – 12u00 & 13u00 – 17u00 = bestellingen Vrijdag 25 december: enkel bestellingen afhalen: 10u00 - 12u00 Zaterdag 26 december: open van 07u30 – 17u00 Vrijdag 1 januari: enkel bestellingen afhalen: 10u00 - 11u00 Zaterdag 2 januari: enkel bestellingen afhalen: 10u00-11u00 Zondag 3 januari: enkel bestellingen afhalen: 10u00 – 11u00
