15-16
Feest folder FINESSE Assebroek
• Aperitiefhapjes •
Keuze luxe-glaasjes, -lepeltjes en -bordjes • Wildmousse met porto • Mousseline van erwtjes met gerookte heilbot • Bloemkoolmousse met grijze noordzeegarnalen • Scampi in dipsausje koud • Tompouce van gerookte zalm met vismousse • Gevulde bladerdeegjes minipizza, kreeft-garnaal, ham-kaas, minikippenvidé • Kippenboutjes • Miniloempia’s met bijhorend sausje • Kaasballetjes van “oud Brugge”, garnaalballetjes of balletjes met parmaham
€ € € € € €
1,45 / st. 1,45 / st. 1,45 / st. 1,20 / st. 1,45 / st. 15,00 / 20 st.
€ €
5,00 / 10 st. 4,50 / 10 st.
€
4,25 / 10 st.
Aperitiefsoepjes met minikopjes en aparte garnituur • Heerlijk garnaalsoepje • Bloemkoolsoepje met spekjes
€
0,75 / st.
Luxe aperitiefbord • mooi porseleinen bord met 6 heerlijk aperitiefhapjes
€
6,20 / pers.
Tapasbar (vanaf 4 pers.) € 5,50 / pers. • minibatoen met parma, zongedroogde tomaatjes, gemarineerde ansjovis, blokjes kaas, la geganta, longaniza, rillette van gans, koningsolijven, Provençaalse olijven, eendenmousse en toastjes 11 kleine hapjes per persoon lekkere Spaanse kwaliteitswijnen (cava, wit, rood, ...) verkrijgbaar in de winkel: vraag gerust advies
• Soepen •
• Soep van trostomaatjes met balletjes
€ 1,80 / pers. een klassieker, van 2 jaar tot… • Pompoensoep € 1,80 / pers. zalige soep, speciaal voor de herfst en winter • Bloemkoolsoep met spekjes € 2,30 / pers. een puur soepje van bloemkool, zachte smaak, verrijkt met gebakken spek • Heerlijk garnaalroomsoepje € 3,50 / pers. een hartverwarmende feestsoep , op smaak gebracht met kreeftenjus en cognac • Soepje van groene kruiden met boschampignon € 2,50 / pers. hiermee brengen we kleur aan tafel
Feest folder
2015 - 2016
• Voorgerechten •
Koude voorgerechten Alle voorgerechten (koud en warm) zijn met de meeste zorg op borden of ovenpannetjes geschikt en feestelijk afgewerkt! (geen broodjes inbegrepen) “Pralientje” van gerookte zalm € 8,25 / pers. gerookte zalm gevuld met lekkers uit de zee, vergezeld van een frisse salsa van ananas TOPPER: bavarois van bloemkool met gerookte zalm een perfect huwelijk en da’s nochtans niet altijd evident!
€
9,95 / pers.
Macaron van foie gras, vijgenconfituur, ruccolasla, walnoot en truffelolie € 12,40 / pers. Dit schilderij doorstond met glans onze blinde proef apart verkrijgbaar: foie gras, verse ganzenlever (om zelf te bakken), carpaccio, gerookte zalm, heilbot, groot assortiment wildpasteien met uienconfituren,… Warme voorgerechten Kaaskroketten € 3,40 / 2 st. Serveertip: serveer met een slaatje en bestrooi de versgebakken kroketten met enkele parmezaanschilfers (niet bijgeleverd, wél verkrijgbaar) Grootmoeders garnaalkroketten…dé beste! € 5,50 / 2 st. boordevol grijze garnalen. kenners zullen deze zeker waarderen! Serveertip: serveer met een slaatje en een flinke schep grijze garnaaltjes (niet bijgeleverd, wél verkrijgbaar ) Noors vispannetje tongrolletje, zalm, kabeljauw en scampi met kreeftensausje en pureetorentjes
€
Scampi op wijze van de chef 5 scampi in overheerlijk sausje en torentjes aardappelpuree
€ 8,95 / pers.
Feest folder
2015 - 2016
8,95 / pers.
• Hoofdgerechten•
Vleesgerechten • Kalkoenfilet in champignonsaus € 8,25 / pers. filet van jonge kalkoen • Varkenshaasje ‘archiduc’ € 8,75 / pers. varkenshaasje, saignant gebakken, in onze gekende champignonsaus • Gevulde parelhoenfilet in wildsaus € 9,90 / pers. parelhoenfilet, heerlijk gevuld, nog mooi “nes” vanbinnen • Haasje van ‘t hert ‘grand veneur’ € 16,35 / pers. Hertenkalf , voor velen hét beste wild…..en gelijk hebben ze • Wildstoofpotje (hert en ree) € 6,50 / pers. Super kwaliteit, wordt door íedereen gewaardeerd • Konijn op grootmoeders wijze € 19,18 / kg een echt oer-Vlaams gerecht volgens het recept van de bomma, met uitjes en trappist Visgerechten (puree, pasta’s of groentegarnituren inbegrepen) • Normandische tongrolletjes Tongscharrolletjes met champignons en garnaal • Pasta met Scampi (8) 8 kortgebakken scampi’s op pasta met heerlijk vissausje • Noordzeepannetje royaal gevuld pannetje met het beste uit onze zee Opgevulde kerstkalkoen – onze topspecialiteit sinds jaren weinig werk en pure kerst! Ovenklaar bakken van de kalkoen Extra saus (champignon- of wildsaus)
Feest folder
2015 - 2016
€ 13,65 / pers. € 13,65 / pers. € 13,65 / pers. € 14,45 / kg € 8.00 / st. € 9,00 / kg
• Vers vlees & wild •
Voor de vleesliefhebbers en keukenpieten onder ons Alle soorten vers wild en vers vlees van topkwaliteit verkrijgbaar aan eerlijke prijzen! Eenvoudig te bereiden en gegarandeerd succes! U kunt steeds bij ons terecht voor tips over de bereiding van uw vers vlees Rundsvlees: côte à l’os, fonduevlees, extra rosbief, tournedos, chateaubriand, filet pur, Irish ribeye… Kalfsvlees: kalfsgebraad, steak, orloff, fonduevlees, kotelet… Varkensvlees: haasje, orloff, mignonnette, Ardeens, fonduevlees… Lamsvlees: bout, filet, kroontjes, schouder... Gevogelte: kipfilet, kalkoenfilet, piepkuiken, wilde eend, parelhoen, kwartel, eendenborstfilet, gevulde kalkoenfilet… Wild: fazantenfilet, haas, hazenrug, bosduif, filet van wild zwijn, hertenkalffilet, hertenragout…
• Aardappelgerechten en bijgerechten • Warm assortiment € 4,95 / pers. crumble van appel en peer, gebakken witloof, pure geblancheerde wintergroentjes Koud groente-assortiment € 4,00 / pers. bloemkool, geraspte wortel, komkommer, groentesalade, krokante prinsesseboontjes, gemengde jonge sla en pastasalade Fruitassortiment € 4,00 / pers. Ananas “royal”, crumble van appel en peer, peertje en rode wijn Crumble van appel en peer € 2,50 / st. Aardappelgarnituur Verse kroketten Verse frieten Gratin aardappelen Aardappelpuree
€ € € €
0,25 / st. 2,90 / kg 8.20 / kg 8,20 / kg
Koude sausjes € 1,00 / st. volledig assortiment (mayonaise, cocktail-, tartaar-, look-, Provençaalse, andalouse, Italiaanse saus) = 6+1 gratis = € 6,00 / ass. Warme sauzen champignon-, wild-, vissaus,…
Feest folder
€
2015 - 2016
9,00 / l
• Gezellig tafelen •
Fondue (400 g / pers.) rund-, varkens-, kippen- en kalkoenvlees, scampi, variatie balletjes (extra balletjes apart verkrijgbaar)
€
9,00 / pers.
Gourmet (400 g / pers.) € 10,00 / pers. variatie van 10 soorten vers vlees en overheerlijke panklare gerechten Kindergourmet kip, hamburger, kaasburger, chipo en biefstukje
€
Steengrill scampi’s (2 stuks), filet pur, varkenshaasje, kip, kalf, kalkoen, lam, Ardeens gebraad, pepermedaillon
€ 12,90 / pers.
Bijhorende koude groenten (bij fondue, gourmet, steengrill) Bijhorende gratin aardappelen (bij fondue, gourmet, steengrill)
€ 4,00 / pers. € 2,45 / pers.
Wok voorgerecht van scampi’s met sausje en stokbrood 3 verschillende hoofdgerechten met verschillende pasta’s, wokgroentjes en sauzen dessert: pannenkoekendeeg
€ 15,00 / pers.
5,00 / pers.
Teppan yaki “all-in” € 19,25 / pers. Maak er een feest van!! Een gevarieerd en verrassend assortiment van 10 soorten vlees en vis wordt voor u speciaal gekruid met ieder z’n eigen smaak. Geniet ervan. Inclusief groentjes en pasta’s en gebakken aardappetjes. zalmmoot, gamba’s, scampi’s, kikkerbil, st.-jacobsvrucht, biefstuk, eendenborst, kipfilet, gekruid burgertje, lamsfilet warme vlees-en vissaus verkrijgbaar: € 0,80 / pers. Verfijnde kaasschotel rijkelijk versierd met zuiders fruit en noten (vanaf 4 personen) Als hoofdgerecht € 10,50 / pers. Als dessert € 8,50 / pers. Schotel mini-burgertjes (12 broodjes) € 14,00 / schotel Broodjes gevuld met kwaliteitshamburgertjes enkel op te warmen in de microgolf. Super-aanrader als je uitgebreid wil aperitieven en je je gasten toch iets “degelijks” wil aanbieden! Verrassingsbrood (norm.6 à 7 broodjes /pers.) Variatie broodjes (kraakvers van de bakker) royaal gevuld met verschillende soorten beleg en groentjes
Feest folder
2015 - 2016
€
1,25 / broodje
• Keurslagersbuffet •
€ 18,95 / pers. Een lekker en evenwichtig samengesteld vis- en vleesbuffet, aan te vullen met verse koude groentjes, pasta’s en sausjes Basis assortiment bestaande uit: Vleessoorten: Gekookte Breydelham, Ganda-ham met meloenpartjes, carpaccio van licht gebakken rundgebraad, Duroc d’olives varkensgebraad, huisgemaakte Pastrami, gebraden kippenbout, mimosa van ei Vissoorten: Mootje gepocheerde zalm, gepelde tomaat met grijze garnalen en garnituur, gerookte zalm, langoustine Saladbar + € 4,00 / pers. bloemkool, geraspte wortel, komkommer, groentesalade, krokante prinsesseboontjes, gemengde jonge sla en pastasalade Bijhorende sauzen + € 0,75 / pers. Mayonaise, coctail, vinaigrette maison en cocktailsaus
Menu Sverre Menu Mathis Menu Leon € 23,30 / pers. € 20,00 / pers.
€ 24,60 / pers. € 22,50 / pers.
€ 32,70 / pers. € 29,50 / pers.
Bloemkoolbavarois ~ Kalkoenfilet in champignonsaus, crumble van appel en peer, wintergroentjes, kroketjes
Pompoensoep ~ Scampi op wijze van de chef ~ Varkenshaasje archiduc, crumble van appel en peer, wintergroentjes, kroketjes
Bloemkoolsoepje met gebakken spekjes ~ Noors vispannetje ~ Hertenfilet pur ‘grand veneur’, crumble van appel en peer, wintergroentjes, kroketjes
Bij bestelling van 4 personen van éénzelfde menu: 1 fles rode wijn GRATIS
Feest folder
2015 - 2016
FINESSE Pieter en Annelies Carrebrouck - Bulcke Astridlaan 276 – 8310 Assebroek Tel: 050 35 03 58 www.keurslagerfinesse.be
Openingsuren: Maandag, dinsdag, woensdag, vrijdag: 7u30 – 12u30 en 13u30 – 18u30 Donderdag: gesloten Zaterdag: 7u30 – 12u30 en 13u30 – 18u00 Zondag: 7u30 – 12u30 Openingsuren feestdagen: Woensdag 23 & 30 december: 7u30 – 12u30 Donderdag 24 & 31december: 7u30 – 12u30 en 13u30 – 17u00 Vrijdag 25 december & 1 januari: 9u00 – 11u00 Zaterdag 2 januari: 7.30-12.30 namiddag gesloten
