15-16
Feest folder IDES Roeselare
• Aperitiefhapjes •
Warme aperitiefhapjes Scampi ‘cardinale’ Minilasagne Gratin van Noordzeevis Gegratineerde oester "au fine champagne" Assortiment huisgemaakte bladerdeeghapjes (12stuks) Huisgemaakte minipizza Minischelpje gevuld met vruchtjes uit de Noordzee Minigarnalenkroketje Minikaaskroketje Koude aperitiefhapjes Assortiment van 4 aperitiefhapjes van de chef (niet afzonderlijk verkrijgbaar) - Tomatentartaar, rucola, garnaaltjes en pijnboompitten - Gerookte zalm en – mousse met winterpostelein - Meloenparels met Parmaham - Kwartelmousse, gerookte eendenborst en confit
€ € € € € € € € €
€ 6,75 / pers.
• Voorgerechten •
Bordje warm gerookte zalm met cruditeiten “Vitello Tonato” Kabeljauwhaasje verrijkt met Noordzeegarnaaltjes Gratin van tong en st-jacobsvrucht Sint-jakobsschelp “Royal”
1,45 / st. 1,25 / st. 1,45 / st. 2,65 / st. 8,95 / 12 st. 0,75 / st. 1,30 / st. 0,75 / st. 0,60 / st.
€ 9,85 / st. € 9,85 / st. € 9,85 / st. € 10,85 / st. € 8,85 / st.
• Hoofdgerechten (vanaf 2 pers.) •
Hertenhaasje ‘forestière’ (filet pur) (*) Gevulde kwarteltjes "au fine champagne" Parelhoenfilet in een wildsausje met veenbesjes Kalkoenhaasje in een Cashmirsausje Varkensgebraad “Duroc d’Olives" op wijze van de chef Varkenshaasje met een tijm-balsamico-sausje Varkenswangetjes bereid met een Rodenbach biertje Kalfsgebraad in groene pepersaus Rundtong in maderasaus Kabeljauwhaasje verrijkt met Noordzeegarnaaltjes Ragout van hert op Franse wijze
€ 15,95 / pers. € 10,95 / pers. € 10,85 / pers. € 8,35 / pers. € 8,95 / pers. € 8,95 / pers. € 8,85 / pers. € 11,85 / pers. € 9,35 / pers. € 13,85 / pers. € 13,85 / pers.
(*) Verkrijgbaar tot einde wildseizoen. Bereid met vers wild. Bijpassende groentenkrans:
€ 3,95 / pers.
Bijpassende wijnen Haut garriga rood Haut garriga wit
€ 5,95 / fles € 5,65 / fles
• Aardappelbereidingen •
Verse aardappelkroketjes Verse minikroketjes Gratin dauphinois Aardappelpuree Selderpuree Verse voorgebakken frietjes
Feest folder
€ € € € € € €
2015 - 2016
4,50 / bakje (20 st.) 0,25 / st. 5,50 / bakje (40 st.) 2,25 / pers. 2,10 / pers. 2,45 / pers. 2,55 / kg
• Menu Special • € 24,85 / pers. Trio van mondgeneugten ~ Pompoensoepje met Noordzeegarnaaltjes (**) ~ St –Jacobsschelp “Royal” ~ Bereid kwarteltje “au fine champagne”, bijpassende groenten en verse kroketjes
• Menu Royal • € 26,95 / pers. Trio van mondgeneugten ~ Romig soepje van boschampignon met coppa di parma (**) ~ Bordje warm gerookte zalm met cruditeiten(*) ~ Filet van parelhoen in een wildsausje met veenbesjes, bijpassende groenten en verse kroketjes
• Menu Gastronoom • € 29,95 / pers. Trio van mondgeneugten ~ Vitello Tonato(*)of Gratin van tong met St-jacobsvrucht(*) ~ Zeebrugs vissoepje (**) ~ Hertenhaasje ‘forestière’ met bijpassende groenten en verse kroketten
(*) Enkel de voorgerechten van de menu’ s kunnen onderling gewisseld worden. (**) De soepen zijn ook apart verkrijgbaar per liter.
• Gevulde kalkoen • Specialiteit van het huis!!! Vanaf 7 pers. (incl feestelijk sausje) € 8,95 / pers. Met bijpassende groentjes € 11,95 / pers. Gebakken af te halen op - kerstavond om 18u45 - kerstdag om 12u00 Of Om thuis te bakken in een speciale braadzak (geen vuile oven meer) bakinfo bij afhaling kernthermometer beschikbaar
Feest folder
2015 - 2016
• Gezellig tafelen •
Fondue varkenshaasje, chateaubriand, kipfilet, kalfsnootje, chipolata en witte worstjes, diverse balletjes assortiment koude groentjes 3- tal sausjes
€ 9,50 / pers.
€ 3,95 / pers. € 1,50 / pers.
Gourmet / Steengrill € 10,85 / pers. scampibordje, pepersteak, kwartelfiletje, lamsfilet, kalkoenbrochette, kalfsoester, zwitserse schijf, chipolata assortiment koude groentjes € 3,95 / pers. 3- tal sausjes € 1,25 / pers. Wok - Specialiteit van het huis!!! Scampi’s op Chinese wijze Kalfsreepjes ”masala” Runderreepjes Lamsfilet Kalkoen “aigre doux” Assortiment diverse wokgroentjes Nasi goreng Bami goreng
€ 17,95 / pers.
Deze wok kan zowel in de grote wok als de kleine individuele wokpannetjes bereid worden Teppan yaki € 18,95 / pers. zalmmoot, tonijnsteak, scampibrochette, sint-jakobsnoot, lamshaas, varkenshaas, kalkoen, rundvlees, takoyakiworstje, kikkerbilletje, oosterse groentegarnituur, rijst en pasta's inbegrepen Huur toestel wok, teppan yaki
€ 5,00 / st.
• Vers vlees en wild •
Rundvlees côte à l’os, fonduevlees, extra rosbief, tournedos, chateaubriand, filet pur, pepersteak… Kalfsvlees kalfsfilet, kalfsgebraad, kalfssautés, orloffgebraad, fonduevlees, lardé, kalfskotelet Varkensvlees varkensfilet, varkensgebraad, casselerrib, orloffgebraad, mignonnette, lardé, Roeselaars gebraad, gemarineerd of Ardeens gebraad, fonduevlees… Lamsvlees lamsbout, lamskoteletten, lamskroon, lamshaasjes, schouder… Kip en kalkoen kipfilets en kippenbillen, kalkoenfilets en kalkoenbillen, gevulde kalkoen, kalkoenrollade… Wild en gevogelte Fazantenhaan, fazantenhen, fazantenfilet, haas, hazenbillen, hazenrug, parelhoenders, parelhoenfilet, duivenjong, eend, eendenbillen, eendenborstfilet, marcassingebraad, hertenfilet, reefilet, kwartels, piepkuikens
• Suggesties voor de hobbykoks • Lamskroontje Cote à l’os Ribstukgebraad Duroc d’olives Varkenshaasje Kalfsgebraad Hertenhaasje
Bijpassende sauzen vanaf € 9,85 / l Fine champagnesaus béarnaise archiduc pepersaus jagersaus grand venuer
Eenvoudig te bereiden: Enkel kort aanbakken in pan, kruiden en op een lage temperatuur doorgaren in de traditionele oven . Wij geven u de gaartijd en u kan eventueel gebruik maken van een vleesthermometer. 2015 - 2016 Feest folder
IDES Meensesteenweg 146 • 8800 Roeselare tel. 051 22 61 72 www.keurslager.be/ides
[email protected]
Openingsuren feestdagen: Dinsdag 22 & 29 dec.: gesloten, enkel afhaling bestelling tussen 11u45 - 12u15 Woensdag 23 & 30 dec.: gesloten, enkel afhaling bestelling tussen 11u45 - 12u15 Donderdag 24 & 31 dec.: 8u30 - 12u30 en 14u00 - 16u30 Vrijdag 25 dec. + 1 jan. : gesloten, enkel afhaling bestelling tussen 11u30 - 12u00 Zaterdag 26 dec. + 2 jan.: 10u00 - 12u30 en 15u00 - 18u00 Gelieve tijdig te bestellen: Kerstmis: voor 18 december Nieuwjaar: voor 25 december Wij wensen u prettige feestdagen en veel tafelgenot!
