15-16
Feest folder KEURSLAGER LODE Zandvliet
• Een gezellig hapje vooraf •
Mini worstenbroodje Mini St-Jacobsschelpjes Mini videe Mini pizza Mini kaashoorntjes
€ € € € €
Assortiment warme hapjes 20 stuks - Hierbij krijgt u 4 stuks van elke soort
€ 17,50 / ass.
Mini garnaalkroketjes Mini kaaskroketjes
€ 0,85 / st. € 0, 75 / st.
Tapas Ansjovis Zongedroogde tomaatjes Zwarte olijven Groene olijven met look
€ 17,25 / kg € 24,50 / kg € 19,95 / kg € 19,50 / kg
• Soepen •
0,85 / st. 1,20 / st. 0,85 / st. 0,85 / st. 0,85 / st.
Tomatenroomsoep Onze overheerlijke tomatenroomsoep met huisbereide soepballetjes
€ 3,85 / l
Boschampignonsoep Heerlijke roomsoep gemaakt van champignons, oester zwammen en shiitake
€ 4,50 / l
Bisque van kreeft € 6,50 / l Een heerlijke bisque afgewerkt met rivierkreeftjes en room Pompoensoepje € 4,50 / l Najaars klassieker van pompoen, aangemaakt met groente bouillon en verfijnd met pastramisnippers
• Voorgerechten •
Koude voorgerechten Carpaccio € 7,90 / pers. Fijn gesneden carpaccio van het Belgische Wit-Blauwe ras, vergezeld met rucola en parmezaanschilfers, afgewerkt met geroosterde pijnboompitten Trio van wildpastei De lekkerste wildpasteien gegarneerd op een bord met bijhorende konfijten en aangepaste garnituur
€ 7,80 / pers.
Tomaat garnaal € 7,90 / pers. Fijngesneden coeur de boeuf tomaten, rijkelijk afgewerkt met grijze Noordzee garnalen en onze huisbereide cocktailsaus Vitello Tonato € 8,50 / pers. Typisch Italiaans gerecht van fijn rosé gebraden kalfsvlees afgewerkt met een saus op basis van tonijn, vergezeld met kappertjes en rucola Warme voorgerechten Scampi’s van de chef 6 knapperig gebakken scampi’s in een pittig roomsausje Sint-Jacobsschelp Sint-Jacobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus met groentjes, gepresenteerd in een natuurschelp
€ 8,90 / pers. € 7,20 / st.
Tortelloni Carne € 6,25 / pers. Heerlijke pastarolletjes gevuld met rundsvlees en spinazie, verrijkt met een romige mascarponesaus met tomaten St-Jacobsgratin met gamba’s € 9,75 / st. 2 smaakvolle St-Jacobsvruchten en 3 heerlijke knapperige gamba’s in een witte wijnsaus met een brunoise van fijne groentjes
Opwarmtips: Bovenstaande gerechten dienen nog opgewarmd te worden in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 min. Verse garnaalkroket Verse kaaskroket Verse breydelhamkroket
Feest folder
€ 2,50 / st. € 1,60 / st. € 1,60 / st. 2015 - 2016
• Hoofdgerechten•
Hertenkalffilet Hertenkalfilet met een zacht wildsausje, witloofstronkje en een appeltje gevuld met veenbessen
€ 16,50 / pers.
Fazantfilet € 14,50 / pers. Een mooi stuk fazantfilet gegaard op lage temperatuur met een wildsausje op basis van witloof en truffel, vergezeld met gebakken witloof en een gevuld appeltje Wildstoofpotje Stoofpotje van hert, ree en everzwijn, op smaak gebracht met oesterzwammen, champignons en veenbessen
€ 8,95 / pers.
Tongrolletjes in kreeftensaus € 13,95 / pers. Fijne versgekookte tongrolletjes in een lekkere kreeftensaus met champignons en grijze noordzeegarnalen Gevulde kalkoenrollade € 12,95 / pers. Kalkoenvinkje feestelijk gevuld met truffel, pistachenoten en cognac met een fine champagnesaus, vergezeld met de gewokte groentemengeling en een gevuld appeltje
Opwarmtips: Bovenstaande gerechten dienen nog opgewarmd te worden in een voorverwarmde oven van 200°C, gedurende 20 min op 160°C.
• Aardappelgerechten •
Verse aardappelkroketten
€ 2,30 / 10 st.
Verse amandelkroketten
€ 3,50 / 10 st.
Verse hazelnootkroketten
€ 3,50 / 10 st.
Aardappelpuree (per 500 g)
€ 7,00 / kg
Knolselderpuree (per 500 g)
€ 7,50 / kg
Aardappelgratin (per 500 g)
€ 8,00 / kg
• Sauzen •
Koude sauzen € 8,25 / kg Look, curry, tartaar, zigeuner, BBQ-saus, mosterdsaus, cocktailsaus Warme sauzen € 12,95 / kg Pepersaus, bearnaise, champignonssaus, boschampignon saus, grand veneursaus, fine champagnesaus, wildsausje op basis van witloof en truffel
Feest folder
2015 - 2016
• Bijgerechten •
Wondappeltje Gepocheerd appeltje gevuld met veenbessen
€ 2,20 / st.
Babypeertje € 0,95 / st. Stoofpeertje gepocheerd in rode wijn Gewokte groentenmengeling € 12,50 / kg Duo van worteltjes, sluimererwten en romanesco op smaak gebracht in de wok Gebakken witloof Krokant gebakken witloofstronkjes
€ 10,00 / kg
Gestoofde spruitjes met spek
€ 9,50 / kg
Boontjes met spek
€ 0,70 / st.
Koude groentenschotel Aardappelsalade, pastasalade, krulsla, tomaten, verse groentemix en geraspte worteltjes
€ 5,80 / pers.
Warme groentenschotel Gebakken witloof, gestoofde spruitjes met spek, gewokte groentenmengeling, boontjes met spek
€ 6,20 / pers.
Opwarmtips: Bovenstaande gerechten dienen nog opgewarmd te worden in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 15 à 20 min.
• Feestelijk tafelen •
Gourmet Chipolata, saté, hamburger, kalkoenschnitzel, cordon bleu, steak, varkenshaas Op schotel € 9,75 / pers. Niet op schotel € 9,15 / pers. Wildgourmet Everzwijnfilet, hertenkalffilet, parelhoenfilet, eendenborst filet, hazenfilet, fazantfilet Op schotel € 16,50 / pers. Niet op schotel € 9,15 / pers. Steengrill Gemarineerde kipfilet, varkenshaas, rundsteak, kalfslapje, lamskoteletje, chipolata, breugelspiesje Op schotel € 10,50 / pers. Niet op schotel € 9,90 / pers. Steengrill deluxe Gemarineerde kipfilet, rundsteak, kalfslapje, lamskotelet, pittaburger, zalmfilet, scampi brochette Op schotel € 10,80 / pers. Niet op schotel € 10,20 / pers. Fondue Kip, varken, rund, 2 soorten kalfsballetjes, mini-spekvinkje, baconrolletjes Op schotel € 8,90 / pers. Niet op schotel € 8,30 / pers. Junior grill (voor de kinderen) Kipfilet, hamburger, chipolata Op schotel Niet op schotel
Feest folder
€ 4,10 / pers. € 3,50 / pers.
2015 - 2016
• Buffetten •
Kaasschotel (vanaf 4 personen) Alles voorzien van garnituur en bijhorende gedroogde vruchten Als voorgerecht/dessert (150 g / pers.) € 8,50 / pers. Als hoofdgerecht (300 g / pers.) € 10,50 / pers. Charcuterieschotel (vanaf 4 personen) Boerehesp, beenham, ossegerookt, gebraden rosbief, kippenwit, pain d’ardenne, frikadellenkoek + kriekjes, 3 soorten salades
€ 7,30 / pers.
Koud buffet (vanaf 4 personen) € 17,50 / pers. Tomaat garnaal, hespenrolletjes met asperges, gevulde perzik met tonijn, gevuld eitje, gebraden rosbief, varkens gebraad, kippenwit, meloen met Italiaanse ham, seldersalade Vrijblijvend: supplement zalm € 3,00 / pers. Verrassingsbrood (vanaf 30 stuks) Feestelijk belegde sandwiches of mini pistolets voor in de late uurtjes of voor een feestelijke receptie Mini sandwich € 1,25 / st. Mini pistolets € 1,35 / st.
• Klassiekers •
Feestelijke kerstkalkoen (vanaf 6 personen) € 16,95 / kg Gevulde kalkoen ontbeend en gevuld met feestelijke vulling van truffel, pastachenoten en een vleugje cognac Gevulde kip (4 à 6 personen)
€ 16,95 / kg
Gevulde kalkoenfilet
€ 16,80 / kg
Bereidingswijze gevulde kalkoen of kip De oven voorverwarmen op 200°C gedurende 10 min. Strijk de kalkoen goed in met olijfolie en kruid hem rijkelijk met peper en zout. Voorzie hem op de bovenzijde van een klontje ‘goede boter’. Plaats de kalkoen, afgedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven en zet deze op 175°C. Hoe de braadtijd bereken? De eerste 3 kg van de kalkoen : 2 uren in de oven. Elke bijkomende 500 g = 20 minuten bijtellen. Voorbeeld: een kalkoen van 6 kg = 4 uur in de oven Tijdens de laatste 20 min: aluminiumfolie verwijderen en de kalkoen mooi bruin laten braden. Extra tip: elke 20 min. de kalkoen overgieten met het braadvocht om uitdrogen te vermijden.
Feest folder
2015 - 2016
• Vers vlees & wild •
Vers vlees Lams: Lamsbout – lamsfilet – lamskroon – lamsragout Konijn: Heel konijn – konijnenbillen – konijnenfilet
Rund: Black agnus rib-eye – côte à l’os – entrecote – rosbief – filet pur Varken: Lomo bataillé Duroc – varkenswangetjes – varkensgebraad – varkenshaas Kalf: Kalfszwezeriken – osso-bucco – kalfsgebraad – kalfsfilet Vers wild / gevogelte Fazant – fazantfilet Haas – hazenrug – hazenfilet Bosduif – kwartel – gevulde kwartel Parelhoen – parelhoenfilet Reefilet – hertenkalffilet – everzwijnfilet Verse wildragout Eendenborstfilet – gerookte eendenborst Piepkuiken – kalkoen (geheel)
• Een lekkere afsluiter •
Chocomousse Rijstpap Rijstpap met kriekjes Tiramisu Chocolade moelleux Vanillepudding met crumble van speculaas
• Wijnen •
Simonsig – Cabernet Sauvignon – ROOD (Zuid-Afrika) Simonsig – Chenin Blanc – WIT (Zuid-Afrika)
€ € € € € €
1,75 / st. 1,50 / st. 1,75 / st. 2,00 / st. 2,75 / st. 1,75 / st.
€ 7,50 / fles € 7,50 / fles
Al onze koude voorgerechten worden gepresenteerd op een porseleinen bord. Hiervoor wordt een waarborg aangerekend van € 5 per bord. Onze warme voorgerechten en hoofdgerechten worden afgeleverd in een ovenschaaltje. Deze kunnen zo de oven in, of mogen ook in de microgolfoven geplaatst worden. Bij het plaatsen in de oven moet het deksel verwijderd worden en afgedekt worden met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
Gelieve tijdig te bestellen Bestellingen voor 24, 25, 26 december ten laatste doorgeven voor 21 december Bestellingen voor 31 dececember, 1 en 2 januari ten laatste doorgeven voor 28 december
Feest folder
2015 - 2016
KEURSLAGER LODE Putsebaan 2 - 2040 Zandvliet Tel.: 03 568 61 00
[email protected] www.keurslagerlode.be Openingsuren feestdagen: Maandag 21 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Dinsdag 22 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Woensdag 23 december: Open van 8u00 – 12u30 Donderdag 24 december: Doorlopend open van 8u00 – 15u00 Vrijdag 25 december: Gesloten (Bestelling kunnen afgehaald worden tussen 10u00 – 11u00) Zaterdag 26 december: Doorlopend open van 8u00 – 16u00 Zondag 27 december: Open van 8u00 – 12u30 Maandag 28 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Dinsdag 29 december: Open van 8u00 – 12u30 & 13u30 – 18u00 Woensdag 30 december: Open van 8u00 – 12u30 Donderdag 31 december: Doorlopend open van 8u00 – 15u00 Vrijdag 1 januari: Gesloten (Bestelling kunnen afgehaald worden tussen 10u00 – 11u00) Zaterdag 2 januari: Doorlopend open van 8u00 – 16u00 Zondag 3 januari: Open van 8u00 – 12u30
