Keurslager
ROBBY & ANGELIQUE
Culinaire folder
Voorwoord Beste klanten, Organiseer je een gezellige avond met vrienden, een leuk verjaardagsfeest, een heerlijke barbequeavond (zowel in het hartje zomer of in putje winter), een receptie, een communiefeest voor je oogappels, en zo veel meer... Dan vind je zeker je gading in onze nieuwe folder. Van aperitief tot dessert, alles komt aan bod. Vind je iets niet terug in deze folder, vraag er gerust naar bij ons in de winkel.
1
INHOUDSTAFEL
pag 2,4
Feestelijke aperitiefhapjes
pag 4
Soepen
pag 4,5
Feestelijke starters
pag 5
Hoofdgerechten VIS
pag 6
Hoofdgerechten VLEES
pag 8
Groeten- en aardappelbereidingen, sauzen
pag 10,12
Feestelijke koude buffetten
pag 12 - 14
Funfood (teppan yaki, gourmet, fondue, wok)
pag 14 - 17
Voor de hobbykok
pag 18, 20
Zomerse en winterse barbecue
pag 20
Cadeaumand, cadeaubon
pag 22
Wat is uw keurslager, Praktische afspraken
FEESTELIJKE APERITIEFHAPJES • Tapasschotel voor 4 personen
e 8,50/persoon = e 34.00/stuk
Olijven (zwarte en konings-), gedroogde tomaatjes, ansjovis, apero rolmops, tapenade met grisini stokjes, Italiaanse ham, chorizo, Spaanse kruidensalami, pancetta, parma salami, gamba’s met fijne kruiden, kerstomaatjes met mozarella in basilicum vinaigrette In de winkel vind je ook een ruim assortiment aan tapas, grisini, toastjes, Spaanse en Italiaanse specialiteiten om zelf een heerlijke tapasschotel te bereiden. Graag een lekker stukje brood voor bij uw hapjes, soep of voorgerecht, we hebben heerlijk brood met dadels of met gedroogde tomaten in ons assortiment.
• Rauwkost voor 4 personen Rauwkost 1: bordjes met wortel, bloemkool en radijsjes, kerstomaatjes, dipsausje Rauwkost 2: idem rauwkost 1 aangevuld met olijven, gedroogde tomaatjes en ansjovis Rauwkost 3: idem rauwkost 1 aangevuld met kaas en salamiblokjes
e 7.50/stuk e 18.95/stuk e 14.75/stuk
• Koude hapjes Glaasje gevuld met een cocktail van grijze garnalen Glaasje gevuld met roze zalm Glaasje gevuld met gemarineerde zalm met mosterd, dille en komkommer Glaasje gevuld met scampi op een krokant slaatje met appel Schaaltje met gandaham en meloenparels Glaasje met een fris slaatje van mozarella en kerstomaatjes met basilicum Schaaltje met rivierkreeftjes in een zoet sausje Mini-rolmops met tartare en lente-uitjes Cocktail garnaaltjes met ruccola, groene pesto en tartaar van tomaat Glaasje met pasta en kip Mini wrap met pancetta, pijnboompitjes en tomaat Mini wrap met gerookte zalm en griekse kruidenkaas Geitenkaasje met zalm met mosterd-dille-vinaigrette Feestelijk hapje met foie gras
e 1.85/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.50/stuk e 1.50/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.75/stuk e 1.15/stuk e 1.50/stuk e 1.50/stuk e 1.85/stuk e 2.00/stuk
• Warme hapjes Scampi met spek en kreeftensausje Mini cocquille in een heerlijk sausje met prei Kabeljauw met spinazie Gegratineerde oester fine champagne Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel (4 min in verwarmde oven) Brie in de oven Scampi twister, tempura of panco
e 2.25/stuk e 2.50/stuk e 2.25/stuk e 2.50/stuk e 3.00/stuk e 2.00/stuk e 0.80/stuk
2
VOOR JONG EN OUD VOOR IEDER WAT WILS
Assortiment huisbereide ovenhapjes (topkwaliteit) Mini kaasrolletje Mini kaas ham Mini visrolletje Mini worstenbroodje Tips voor de oven: Mini pizza War m de oven voor op 200°C , bak de Mini carré gerookte zalm hapjes verder af op 180°C on g. Mini garnaal 8 à 10 min. De hapjes moe ten niet worde n afgedekt. Mini bruschetta’s van de chef Plaats de hapj es in het mid den van de ov Kaasballetjes (frituur) en. Garnalenballetjes (frituur) Kippenaperio’s (oven of frituur)
e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 0.85/stuk e 1.20/stuk e 0.85/stuk e 0.50/stuk e 0.75/stuk e 0.50/stuk
Al onze hapjes zijn huisbereid, rijkelijk gevuld en bereid met dagverse producten.
SOEPEN Tomatenroomsoep met balletjes Aspergeroomsoep Pompoensoep van het huis Witloofsoepje Vissoep van het huis Kreeftenbisque (ideaal als hapje)
e 3.00/liter e 3.50/liter e 3.50/liter e 3.50/liter e 5.80/liter e 4.50/ 1/2 liter
FEESTELIJKE STARTERS • Koude voorgerechtjes Gandaham met meloenparels Noors vissersbordje
e 7.50/pers e 8.00/pers
(gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forel met hun bijpassende garnituur)
Foie gras met gerookte eendenborst en chutney van balsamico en ui Bordje met wildpasteien Tomaat met verse grijze garnalen (afh. van de marktprijs) Chef’s choice (gerookte zalm, foie gras, grijze garnalen, scampi’s op een fris slaatje) Carpaccio van het huis Carpaccio van gerookte en gemarineerde zalm
e 13.50/pers e 7.75/pers e 8.50/pers e 10.95/pers e 7.50/pers e 8.95/pers
4
• Warme voorgerechtjes Huisbereide kaaskroketten Huisbereide garnaalkroketten Bordje met cruditeiten (ideaal bij kaas- en garnaalkroketten) Kabeljauwfilet met preisausje Normandische tongrolletjes Tongrolletjes in een zacht kreeftensausje Duet van pladijsfilet en zalmfilet in een huwelijk met paprika en tuinkers Scampi’s van het huis of diabolique (6 st./pers.) (geserveerd met pasta) Zalm in een zacht mosterdsausje NIEUW Noordzeevispannetje (topper) W Duet van scampi’s en coquilles met een heerlijk kaaskorstje NIEU Gebakken eendenlever met gekarameliseerde appel en heerlijke vijgenconfijt
e 1.45/stuk e 2.90/stuk e 1.50/stuk e 8.50/stuk e 7.75/stuk e 7.75/stuk e 8.50/stuk e 7.95/pers. e 7.95/stuk e 8.95/stuk e 9.50/stuk e 10.00/pers.
Onze voorgerechtjes worden gepresenteerd in ovenschaaltjes per persoon, je kan ook vragen dit in 1 grote schaal te presenteren. Tips voor de ov en Oven voor verw : aren op 200°C dekken met al , de plastiekfol u ie verwijderen te dicht bij el folie en 15 à 20 min. verw kaar plaatsen ar men op 180 en afzodanig dat de °C. Niet kan. Het visp an w 5 minuten zond netje en het duet van scam ar mte er goed rond pi mogen de er alu folie in laatste de oven.
• Hoofdgerechten VIS Lotte met tuinkruidensaus W Kabeljauwfilet met prei NIEU Normandische tongrolletjes Tongrolletjes met kreeftensaus (7 st./pers.) Scampi’s van het huis of diabolique (12 st./pers.) NIEUW Zalm in een zacht mosterdausje NIEUW Noordzeevispannetje De vis hoofdgerechten worden gepresenteerd in grote ovenschalen. Elk hoofdgerecht wordt vergezeld van warme groentjes (prei, wortelblokjes, champignon, courgette en broccoli), kroketjes.
5
e 18.50/pers. e 17.50/pers. e 13.85/pers. e 13.85/pers. e 13.85/pers. e 13.95/pers. e 16.50/pers.
VLEES Hoofdgerechten met varkensvlees Varkenswangetjes v/d chef (topper) NIEUW Orloffgebraad van de chef (klassieker) Ardeens gebraad met feestsaus naar keuze Gekookte beenham met feestsaus naar keuze (klassieker) Ardeens varkenshaasje met feestsaus naar keuze Varkenshaasje met feestsaus naar keuze Varkenshaasje met boursin in een zachte kruidensaus Varkenshaasje gevuld met fijne groentjes in de mosterd (topper) Hoofdgerechten met gevogelte Kalkoengebraad met feestsaus naar keuze Gevulde kalkoenfilet met fine champagnesaus Parelhoenfilet in een zacht, zoet wildsausje Normandische kipfilet in fine champagnesaus
e 16.95/pers. e 13.25/pers. e 12.50/pers. e 11.95/pers. e 14.25/pers. e 13.75/pers. e 15.95/pers. e 15.95/pers.
e 11.95/pers. e 14.75/pers. e 16.95/pers. e 14.75/pers.
Hoofdgerechten met kalfsvlees Kalfsgebraad met feestsaus naar keuze Heerlijk kalfsstoofpotje van het huis
e 18.50/pers.
Hoofdgerechten met lamsvlees Lamsoester in een heerlijke porto-lamsjus Lamsnavarin (stoofpotje)
e 15.95/pers.
Hoofdgerechten met wild Hertenkalffilet ‘grand veneur’ Eendenborst met mandarijnsaus
e 21.50/pers.
e 15.95/pers.
e 15.95/pers.
e 17.50/pers.
Tips voor de ov en: De oven voor verwar men op wijderen en af 200°C daarna de de plastiekfol laten verwar m kken met alu folie. Dit on ie veren, daarna de g 30 min op 10- tal minuu 1 al 80°c u fo lie ve rw tje (dit is een gem s verder verwar men op 18 ijderen en nog een 0 °C. iddelde, iedere De saus kan apar t worden oven werkt namelijk ande rs verwar md in microgolf. een pannetje ) of in de
Beste klanten, Onze hoofdgerechten worden voorzien van groenten en kroketten, deze vind je verder in de folder terug. Heb je graag een apart menuutje voor de kindjes, vraag naar onze tips in de winkel.
6
HET VLEES WORDT NOG EIGENHANDIG GESNEDEN
• Extra garnituren Traditionele groentjes bloemkool, broccoli, erwtjes en worteljes, boontjes, appeltje met veenbessen
e 4.50/pers.
W Provençaalse groentjes: NIEU broccoli in pestosausje, gestoofde worteltjes, paprikabrunoise met champignons en boontjes, Provençaalse tomaatjes met mozarella e 4.95/pers. Groentenbrunoise voor de visgerechtjes: prei, wortel, courgette, knolselder, champignons, broccoli Gestoofd witloofstronkje Appeltje met veenbesjes Peertjes in de rode wijn
e 4.50/pers. e 0,90/st. e 1,20/st. e 0.65/st.
• Aardappelbereidingen Warme aardappelbereidingen Verse kroketjes (6 stuks/pers.) Verse aardappelpuree (300gr/pers.) Pomme duchesse (2 stuks/pers.) Gevulde winteraardappel (2 stuks/pers.) Krielpatatjes (om te bakken in de pan) (300 gr/pers.) Huisbereide gratinaardappelen (300gr/pers.) Verse voorgebakken frietjes (300gr/pers.)
e 1.50/pers. e 1.70/pers. e 1.95/pers. e 2.75/pers. e 2.25/pers. e 2.25/pers. e 0.75/pers.
• Warme sauzen portosaus, sjalottensaus, rode wijnsaus, granenmosterdsaus, jagersaus, champignonsaus, pepersaus, heerlijke bruine vleessaus, madeirasaus
e 9.00/liter
druivensausje met porto, roze pepersaus, fine champagnesaus, béarnaise, choronsaus, orloffsaus
e 12.50/liter
Ideaal voor bij wild wildsausje (met room), grand veneur saus, thym balsamicosaus
e 12.50/liter
Ideaal voor bij vis en scampi’s witte wijnsaus, kreeftensaus, diabolique saus, tuinkruidensaus, hollandaisesaus, paprikasaus, tuinkerssaus
e 10.00/liter
Al onze warme sauzen worden op ambachtelijke wijze bereid in onze eigen keuken.
Tips voor de ov en: De oven voor verwar men op 2 en eventueel vervangen do 00°C, de plastiekfolie verw or alu folie (a ijderen strooid om te grat lles Dit in de oven ineren hoeft niet te worden af wat met kaas is bege pl war men. Kroke aatsen op 180°C en een dekt met alufolie.) 30 tjes in de fritu stuks per keer ur bakken op -tal minuutjes ver. 180°c max 8 à 10
8
RIJKELIJK GEVULDE SCHOTELS MET VERS FRUIT
FEESTELIJKE KOUDE BUFFETTEN Onze koude schotels worden met de grootste zorg bereid en worden gepresenteerd op grote schotels of spiegels. Ze worden steeds vergezeld van heerlijke verse en exotische fruitsoorten. Iedere koude schotel is voorzien van een heerlijk assortiment rauwe groentjes, aardappelen en sausjes. De groentjes worden steeds gepresenteerd op een aparte schotel.
• Koude vleesschotel (vanaf 4 pers.)
e 14.75/pers.
6 soorten van de fijnste charcuterie, gebakken kippenboutjes en een tomaat opgevuld met vleessalade
• Koude vleesschotel
e 17.25/pers.
Idem als hierboven, maar aangevuld met tomaat-garnaal, perzik met tonijn en eitje met krab
• Buffet Royal (vanaf 4 pers.)
e 23.50/pers.
ruim assortiment fijne charcuterie en verse vis ham met asperges, Gandaham met meloen, gebraden rosbief, varkensgebraad, kippenwit, kippenboutje, salami met fijne tuinkruiden, verse gekookte zalm, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gevuld eitje, tomaat-garnaal, perzik met tonijn
• Visfestijn (vanaf 4 pers.)
e 24.50/pers.
verse gekookte zalm, gerookte en gemarineerde zalm, gerookte heilbot, gekookte forel, gerookte forel, tomaat-garnaal, gevuld eitje, gevulde perzik met tonijn, scampispiesje, tongrolletje, slaatje van rivierkreeft, huisbereide vissalade
• Breughelfeest (vanaf 4 pers.)
e 14.75/pers.
verse bloedworst, witte worst, zelfbereide gerookte en gekookte ham, vleesbrood, hoofdvlees, kalfskop, gebakken worst, paté van de chef, stukje paterskaas
• Mediterraans buffet (vanaf 6 pers.) (Verkrijgbaar vanaf 01/04/2013 – 30/08/2013)
e 24.50/pers.
slaatje van tomaat en mozarella, Italiaanse ham, zuiderse salami, ham met pesto, gamba’s op een spiesje, Griekse salade met fetakaas, zuiders vleesbroodje, carpaccio van rund, pasta met tonijn, carpaccio van kip, tomatentaartje
• Buffet voor de kleine snoepers (mooi versierd met vers fruit)
e 7,50/pers.
Ham, eitje, salami, hespenworst, kaasje, kippenboutje, kippenwit
• Kaasplank (300 g kaas per persoon, verkrijgbaar vanaf 4 pers.)
e 11.50/pers.
diverse Franse, Belgische, Spaanse en Italiaanse kaasspecialiteiten met assortiment seizoensfruit, nootjes en rozijnen, Apart verkrijgbaar: dadelbrood en gedroogd tomatenbrood (zeer lekker)
10
NIEUW IN ONS ASSORTIMENT KEURSLAGERS VERRASSINGSBROOD
• Verrassingsbrood Klassiek 8 mini-sandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades gepresenteerd op plateaus Luxe 8 mini-sandwiches per persoon, belegd met fijne charcuterie en diverse salades gegarneerd met groentjes, gepresenteerd op plateaus
• Keurslagers verrassingsbrood (verkrijgbaar per 6 personen)
e 7.25/pers.
e 9.00/pers.
e 12.95/pers.
4 soorten speciaal brood (dadelbrood, basilicumbrood, sesambrood, paprikabrood) belegd met zuiderse specialiteiten en huisspecialiteiten
FUN FOOD • Teppan yaki (vanaf 4 pers)
NIEUW
Gebruik de speciale bakplaat en geniet van deze fijnproeversschotel! Deze Japanse bakwijze maakt geen gebruik van vetten of olie. Gevarieerd assortiment vlees en vis: biefstukje, kipreepjes Bombaycurry, Japans varkensbrochetje, pestorolletje, gekruid burgertje, kipfiletje, chipolataatje, lamskoteletje, gevuld varkenslapje, verse zalm, verse coquille, scampispiesje, tongfiletje
e 15.00/pers.
Koude teppan yaki groenten sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en boontjes Teppan yaki sauzen koud (Spaanse, exotische en Provençaalse saus)
e 4.15/pers.
Warme teppan yaki groenten wortelblokjes, courgetteblokjes, paprikablokjes, sojascheutrolletjes, boontjes met spek, kerstomaat brochet, bloemkool en broccoli, champignonschijfjes en julienne van prei Teppan yaki sauzen warm (ketjap, Bombay curry, sweet and sour, sezam)
e 5.75/pers.
Teppan yaki aardappel Mie, rijst, krielaardappel (van iedere soort 100gr) Huur toestel
e 0.75/pers.
e 0.75/pers.
e 2.50/pers. e 5.00/st.
Tips bij het be reiden van te ppan yaki: Het toestel is binnen de 3 m inuten war m. vetstof te gebr Je hoeft geen uiken. Liefst w erken met ho spateltjes. Alle uten of plastie s mag op de k plaat van vis, tjes.Ook de rij vlees en groe st, pasta, aard nap pelen en saus verwar md wor jes kunnen den gekr uid, dus be op de plaat. De sausjes zi jn redelijk st met mate ge br uiken.
12
• Feestelijke gourmet (vanaf 2 pers.)
e 8.75/pers.
biefstukje, varkenshaasje, hamburgertje, worstje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje, sneetje Ardeens gebraad en ei met spek
topper biefstukje, ardeens gebraad, lamskoteletje, cordon bleutje, brochetje, kipfiletje met spek, worstje, gyros en hamburgertje
• Fijnproevers gourmet
NIEUW biefstukje, kalfslapje, parelhoenfilet, eendenborst, pestorolletje, kippenhaasje, varkenshaasje, lamskoteletje, kipfiletje met mosterd
• Keurslagers gourmet
e 9,75/pers.
e 11,95/pers.
• Kindergourmet
e 4,50/pers.
schnitzeltje, worstje, kipfiletje, kaasburgertje
• Feestelijke steengrill (vanaf 2 pers.)
e 9,75/pers.
biefstukje, varkenshaasje, lamskoteletje, gevuld varkenslapje, brochetje, kipfiletje met spek, worstje en hamburgertje, sneetje Ardeens gebraad
• Feestelijke fondue (vanaf 2 pers.)
e 7,00/pers.
rundvlees, varkensvlees, kip en een ruim assortiment balletjes en worstje
• Feestelijke fondue ‘western’
e 7,50/pers.
Idem vorige maar gemarineerd
• Fijnproeversfondue
e 9,00/pers.
rundvlees, kalfsvlees, kip, varkensfilet, mini-loempia, ruim assortiment balletjes en worstjes
• Fijnproeversfondue ‘western’
e 9,50/pers.
idem vorige maar gemarineerd
• Kinderfondue
e 5,00/pers.
ruim assortiment balletjes, worstjes en stukjes kip EXTRA GARNITUREN BIJ ONZE FUN FOOD Koude groenten assortiment (3 soorten sausjes inbegrepen) Sla, tomaat, wortel, komkommer, knolseldersalade, bloemkool, broccoli en boontjes Koude aardappel of pastabereidingen Aardappelsalade (250gr/pers.) Rijstsalade (250gr/pers.) Pastasalade met groentjes (250gr./pers)
13
e 4.15/pers.
e 1.65/pers. e 1.90/pers. e 2.50/pers.
• Wok (vanaf 4 pers.) e 5,50/pers. Voorgerecht: Scampi’s in roze pepersaus (prei, sjalot, tomaat, garnaal, tagliatelli) (4st./pers.) e 12.95/pers. Hoofdgerecht: Exotische kippenreepjes (kippenreepjes, pasta, groentjes en ananas) Varkensreepjes op z’n Grieks (gemarineerde varkensreepjes, paprika, ui, prei en rijst) Verfijnde runderreepjes (rundvlees, sojascheuten, broccoli, wortel, mie) Kalfsreepjes van het huis (kalfsreepjes, worteltjes, prei, ui, spek, boontjes, hoevenoedels)
Dessert: Geflambeerde ananas met verse munt (dit kan je serveren met roomijs: (zelf te voozien)
e 2.50/pers.
Tips voor bij de wok: Wrijf uw pan go ed in met olijf olie. Bak eers groentjes toe t het vlees moo die bij het vlee i br uin, voeg da s staan vermel de saus (hoeve arna de d (hoeveelheid elheid naar ei naar eigen ke gen smaak) to rijst of hoeven uze), voeg e en helemaa oedels. Je ho l op het einde eft de saus ni ook zonder sa de pasta, et persé te ge us serveren (d br uiken, je kan it is naar eige toevoegen om de gerechten n smaak.) Je te verzachten kan altijd een . Voor het dess Laat een beet beetje room er t ga je best je boter smel als volgt te w te n en bak de an de alcohol en erk: anas stukjes steek voor zich mooi br uin. B tig aan met lu Dit kan je serv lus deze met cifer. Blus dit eren met een met de bijgelev heerlijk bolletje erde room. vanille ijs en verse munt.
VOOR DE HOBBYKOK Beste klant, Ga je graag zelf aan de slag in jouw keuken, dan hebben wij voor u het uitgelezen assortiment vers vlees, waaronder ons heerlijk rundvlees: gekweekt op de ouderlijke hoeve van Robby. Zowel varkens, rund, kalfs en lamsvlees worden in karkas geleverd en in eigen atelier versneden. Op deze manier garanderen wij onze klanten de beste kwaliteit.
• Als kersttopper Gevulde kerstkalkoen (zonder been uitgezonderd de billen)
• Onze huisspecialiteit
Tips van uw ke urslager: Braden van ee n opgevulde ka lkoen: oven vo 180°C en afba or verwar men kken op 150°C op . Voor de eers daarna per kg te een half uur bi 2kg telt u 1.3 0 uur jtellen. Bv. voor een ka lkoen van 4kg mag je rekene n op 2.30 u. br aadtijd.
Varkenshaasje in bladerdeeg
• Huisbereide foie gras met sauternewijn, een echte delicatesse
e 12,50/kg
e 14.95/kg dagprijs
14
LAMSVLEES VAN TOPKWALITEIT
• RUND
• KIP EN KALKOEN
Rosbief 1e keus Pelee Royal Côte à l’os Filet pur Extra Chateaubriand
Kalkoenrollade Kalkoenrollade met boursin Italiaanse kalkoenrollade Maïskip Mechelse koekoek Gevulde kalkoen vanaf (6 pers.) Gevulde kip (tot 5 pers.) Kipfilet met spek en appeltjes
• VARKEN Varkenshaasje natuur Ardeens varkenshaasje Breugelhaasje gevuld met bloedworst en witte worst Varkenshaasje gevuld met fijne groentjes en mosterd Varkenshaasje met boursin Italiaans varkenshaasje Herfsthaasje met notenkaas Herfsthaasje met cambozola en peren Varkenshaasje in bladerdeeg Gebraad van de chef Varkensgebraadje natuur Gelardeerd gebraad
• KALF Extra kalfsgebraad Kalfs filet pur Kalfsblanquette Extra kalfslapjes Kalfskotelet met of zonder been Kalfsschenkel
• LAM Lamskroontje Lamsoesters Lamskoteletjes Lamskroontje met lookboter Lamsfilet Lamsbout of lamsschouder
• WILD Hazenrug Hazenbillen Eendenborst Everzwijngebraad Everzwijnfilet Hertenkalffilet Reebokfilet Fazant Allerhande soorten wild paté (Voor wild vragen wij 3 dagen vooraf te bestellen aub)
In onze winkel vind je ook een ruim assortiment huisbereide charcuterie, patés en salades, wanneer je graag zelf je buffet of broodjesmaaltijd samenstelt. Ook heerlijke Spaanse en Italiaase ham en kaassoorten zijn in onze winkel te verkrijgen. Topper : Boerenham eigen werk: 8 maanden gedroogd
16
• VIS Je kan alle verse en gerookte vissoorten bij ons bestellen. Wij hebben iedere dag verse aanvoer. Wij vragen enkel de dag voordien te bestellen voor 10 uur. Dan kan je de volgende dag uw verse vis komen afhalen. Enkele voorbeelden: Kabeljauwfilet Kabeljauwhaasjes Zalmfilet Pladijsfilet Forrel Roodbaarsfilet (met of zonder vel) Rogge vleugel (2 dagen voordien bestellen) Verse zeetong (op geheel of gefileerd) Verse cocquille Verse kreeft Langoustines Grijze garnalen …..
• GROENTEN Ook uw verse groenten kan u bij ons bestellen. Ook van groenten hebben wij een dagelijkse verse aanvoer. De speciale fruit- of groentensoorten vragen wij 2 dagen vooraf te bestellen zodat wij zeker kunnen garanderen dat alles tijdig wordt geleverd.
• DESSERTS Onze desserts worden op een bord of in passende glazen gedresseerd en mooi gegarneerd. Tiramissu Speculoosmousse Chocolademousse Witte chocolademousse Duo van chocolademousse Crème brulée Kwartet van mini dessertjes
17
ALLES VOOR EEN HEERLIJK ZOMERSE OF WINTERSE BARBECUE • Aperitiefhapjes Minisaté Indianenpijl Scampibrochette Grillworstbrochette Grillworst van het huis Aperio
€ e 0,80/st. e 0,80/st. e 2,50/st. e 9,95/kg e 12,50/kg e 0,50/st.
• Barbecueassortiment Uit ons ruim assortiment kan je zelf heerlijke barbecuepakketen samenstellen. Je hebt ook de mogelijkheid groenten, aardappelen, pasta of rijst bij te bestellen. (zie extra garnituren fun food) Vis Zalmbrochette Scampibrochette Papillot van kabeljauw, zeeduivel of vis naar keuze Provençaalse zalm Rund Gemarineerde steak Côte à l’os (gekruid of gemarineerd) Gemarineerde rundbrochette Hamburger Kip Gemarineerde kipfilet Kippenboutje (al dan niet voorgebakken) Kipkotelet Kippenworst Gevulde kipfilet met mosterd Italiaanse kipfilet Kipmedaillon Kalkoenchipolata Kippenschijf Kalkoenbrochette Kippenbrochette Kalkoentournedos Kalkoenlapjes van de chef Varken Barbecueworst Chipolata
Ribbetje (gemarineerd of gekruid) Mosterdkotelet Gemarineerde varkensbrochette Indianenpijl Gemarineerd vers spek Varkenshaasbrochette Gemengde brochette Brochette van het huis Spekbrochette Lenteworstje Witte pens Banana split Bocconcini Pestokotelet Casselerrib Lam Lamskroontje (gemarineerd of gekruid) Merguez Lamskotelet (gemarineerd of gekruid) Lamssneetje (gemarineerd of gekruid) Kalf Kalfscôte à l’os (gemarineerd of gekruid) Gemarineerde kalfssteak Gemarineerd kalfslapje Kalfsbrochette Kalfslapje
18
WINTER- OF ZOMERBARBECUE HET HELE JAAR DOOR
Tips voor een geslaagde barbecue: • • • • • • • • •
Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond EN in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren. Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies
CADEAUMANDEN Heb je graag een CADEAUMAND met heerlijke vleesspecialiteiten, vraag er gerust naar! Wij vullen graag een mand met alles naar jullie wens. Vb: kaas, salami, gerookte hammetjes, potjes hoofdvlees, potjes kalfskop, …..
Omdat wij met verse producten werken, vragen wij dit tijdig te bestellen.
Ook een CADEAUBON is mogelijk met een waarde die je zelf kan kiezen.
20
KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW
Wat is een keurslager? Kwaliteit, elke dag opnieuw. Dat is de slogan van de Belgische Keurslagers. Die weerspiegelt zich niet alleen in onze producten: bij alles wat we doen, dragen we onze lijfspreuk hoog in het vaandel... Keurslager zijn betekent niet alleen dat wij in regel zijn met alle kwaliteitsnormen, maar ook dat we elke dag onszelf en onze producten willen verbeteren, en dat komt enkel u ten goede! We staan open voor innovatie op het gebied van productassortiment, maar ook nieuwe communicatievormen en moderne atelieruitrustingen zijn ons niet vreemd. Dit zijn de drie aspecten die ons binden in de vereniging: - het streven naar kwaliteit - een sterke innovatiedrang - het voortdurend trachten zichzelf te verbeteren
Praktische afspraken Mogen wij u vriendelijk vragen indien mogelijk, uw bestelling in de winkel door te geven, u krijgt dan van ons een dubbeltje mee met het nummer erop. Dit alles om tijdens het afhalen alles vlot te laten verlopen. Tijdens de feestdagen worden geen bestellingen via e-mail aanvaard. Dit om misverstanden te vermijden Bestel tijdig aub!!! Uitzonderlijke openingsuren tijdens de feestdagen: zie winkel.
Beste klanten, de prijzen op deze folder vervangen alle voorgaande. Onze folder is geldig tot 30/11/2013. Het Keurslagerteam
22
Keurslager
ROBBY & ANGELIQUE
Statiestraat 25 - 8720 Dentergem - 051 57 02 75
Wij wensen iedereen culinaire feestdagen toe.
Foto’s: www.fotoyannick.be | Layout: www.ontwerpruth.be
Wij klinken samen met jullie op een gezond jaar.
