Feestfolder Vannieuwenhuyse Bruno, Keurslager
O P N I E U W ! D A G E L K E K W A L I T E I T,
Hapjes 4 Assortiment warme hapjes (16 stuks) Mini worstenbroodje, mini kaasvidé, mini quiche, mini kippenvidé,
€ 15,00/16 stuks
4 Mini Sint-Jakobsschelpjes
€ 2,05/stuk
4 Mini Sint-Jakobsschelpjes
€ 15,00/8 stuks
Ook onze hapjes zijn apart te verkrijgen Apero bordjes 4 Carpaccio van “blanc bleu” ossenhaas afgewerkt met parmezaanschilfers
€ 3,75
4 Carpaccio van Sint-Jakobsvruchtjes, wakame en Yuzo
€ 7,95
4 Noordzee garnaaltjes op een bedje van ijsbergsla genapeerd met een cocktailsausje
€ 5,45
4 Carpaccio van huisbereide pastrami
€ 4,95
Apero bordjes om op te warmen 4 Scampi met curry op een bedje van fettuccini
€ 5,75
4 Tongrolletje op een bedje van truffelpuree
€ 5,75
4 Stoofpotje van wild everzwijn en hert
€ 3,95
4 Gegratineerd visserspotje
€ 5,75
4 Sint-Jakobsvruchtje krokant gebakken in panco en beurre blanc
€ 7,75
Tapasbar ruim assortiment in onze winkel 4 Tapasbordje met olijfjes, zongedroogde tomaatjes, peppadew, gekruide fetablokjes, gesnipperde chorizo, mozzarellaspies met basilicum, lomo iberico, serrano ham, oosterse ansjovis, bandarillen, wilde boschampignons, manchego Apero of laatavond broodjes 4 Assortiment van mini sandwiches en mini pistolets rijkelijk belegd met onze fijnste salades en charcuterie naar keuze gepresenteerd in een mand of schotel
€ 1,50/stuk
Soepen 4 Portugese roomsoep Traditionele tomatensoep verrijkt met rode paprika en room
€ 3,75/liter
4 Asperge roomsoep Velouté met verse witte asperges
€ 4,75/liter
4 Agnes sorelsoep Velouté van kip, champignons en zijn garnituren
€ 4,75/liter
4 Zeebrugs vissoepje Bisque van Noordzee garnalen, witvis, cognac en room
€ 6,85/liter
Koude voorgerechten Deze worden op of in porselein gemaakt zodat je ze direct kan serveren. 4 Carpaccio van “blanc bleu” Zeer fijn geneden filet pur van het witblauw ras afgewerkt met basilicum vinaigrette, parmezaanschilfers, ruccola en zongedroogd tomaatje
€ 8,95 pp.
4 Carpaccio van Sint-Jakobsvruchtje (topper) Handgesneden Sint-Jakobsvruchtje op een bedje van wakame genapeerd met yuzo en afgewerkt met Bretoense parels, zilveruitjes en lardeco.
€ 12,95 pp.
4 Gerookte zalm Schotse gerookte zalm met de hand gesneden en afgewerkt met fijn gehakte sjalot en peterselie
€ 9,95 pp.
4 Garnaalcocktail Een glas rijkelijk gevuld met grijze Noordzee garnalen op een bedje van gemengde slasnippers, een vleugje cocktailsaus, eitje en tomaat
€ 9,75 pp.
4 Huisgemaakte ganzenlever terrine Bordje geserveerd met ganzenlever en zijn seizoensgarnituur afgewerkt met vijgen konfijt en balsamico crème
€ 14,75 pp.
4 Kreeft “belle-vue” Halve kreeft, fijn gegarneerd met zijn sausjes en kwarteleitjes
€ 17,95 pp.
O P N I E U W ! D A G E L K E K W A L I T E I T,
Warme voorgerechten 4 Vispannetje Stukje roze zalm, kabeljauw en melktongrolletjes overgoten in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met grijze garnaaltjes
€ 9,95 pp.
4 Scampi’s van het huis Licht gebakken scampi’s geflambeerd (6 stuks) in cognac met een vleugje curry en groentesnippers op een bedje van fettuccini
€ 9,95 pp.
4 Sint- Jakobsvruchtjes met panco Sint-Jakobsvruchtjes krokant gebakken in panco overgoten met een heerlijke beurre blanc verfijnd met tomaat en bieslook op een bedje van wortelmousse.
€ 14,70 pp.
4 Sint-Jakobsschelp Royal 4 mooie Sint-Jakobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus gepresenteerd in schelp
€ 8,95/stuk
4 Koninginnehapje Vide koekje met 250g vol au vent huisbereid
€ 3,50 pp.
4 Huisbereide kaaskroketten
€ 1,50/stuk
4 Huisbereide garnaalkroketten
€ 2,75/stuk
Hoofdgerechten vis Bij al onze visgerechten voorzien wij een aardappelbereiding 4 Visserslatijn Trio van Noorse zalm, melktongrolletje en scampi’s met een trio van heerlijke sausjes afgewerkt met pommes duchesses
€ 16,95 pp.
4 Normandische tongrolletjes 5 tongrolletjes overgoten in een witte wijnsaus met grijze garnaaltjes en bijpassende pommes duchesses
€ 16,25 pp.
4 Zacht gegaard kabeljauwhaasje Zacht gepocheerd kabeljauwhaasje en daarna krokant gebakken op een bedje van gefrituurde prei, witte wijnsaus en pommes duchesses
€ 14,95 pp.
4 Zarzuela van vis Zacht gegaarde witvis met mosseltjes, langoustine in een overheerlijke tomatensaus op basis van visfumet en een teentje look
€ 15,95 pp.
Hoofdgerechten vlees 4 Gebraad van pata negra Licht krokant gebakken rug van pata negra met een duet van sausjes met groentekrans en gratin aardappeltjes
€ 15,95 pp.
4 Eendenborstfilet Rosé gebakken filet van eend met sinaas saus aangevuld met een appeltje met veenbesjes, rood wijnpeertje en kroketjes
€ 15,95 pp.
4 Parelhoenfilet met witte druiven Sappig gegaarde parelhoenfilet, gebakken witlof, appeltje gevuld met veenbessen, witte druivensaus, kroketjes
€ 14,50 pp.
4 Kalkoenrollade in appelsiensaus Zacht gegaarde kalkoenfilet ondergedompeld in een sausje van sinaas en mandarijn of roze pepersaus aangevuld met kroketjes, appeltje met veenbessen en rood wijnpeertje
€ 13,95 pp.
O P N I E U W ! D A G E L K E K W A L I T E I T,
Hoofdgerechten wild 4 Hertenkalf filet Hertenfilet gebakken in hoeve boter overgoten met een wildsausje, gevuld appeltje met veenbessen, rood wijnpeertje en kroketjes
€ 23,75 pp.
4 Hazenfilet “van het huis” Hazenrugfilet vergezeld met een duo van wildsausjes, gebakken witlof, puree van knolselder en appeltje met veenbessen
€ 17,25 pp.
4 Jacht carrousel Assortiment van hert, everzwijn en hazenfilet vergezeld van zijn garnituren met hazelnootkroketjes
€ 23,75 pp.
4 Traditioneel gevulde kalkoen Verse kalkoenen uitgebeend en gevuld: keuze uit fruit, champignons, truffels ... Wordt door ons al in braadslede klaargemaakt, voor in de oven te bereiden
€ 16,25/kg
Braadtip van de opgevulde kalkoen: Verwarm uw oven voor op 150°C, voor de eerste 2 kg telt u ongeveer 1.45 min. Daarna de resterende kilo’s 30 min. Bvb een kalkoen van ± 4 kg moet ongeveer 2.45u in de oven zitten. Op het laatste overgiet je de kalkoen met zijn bakvocht. Smakelijk!
Garnituren 4 Warme groenten en aanverwanten Appeltjes gevuld met veenbesjes Rood wijnpeertje Boontjes met spek Gebakken witlof Warm groentepamfletje 4 Aardappelvariaties Aardappelkroketjes per 20 stuks Aardappelkroketten per 10 stuks Hazelnootkroketjes mini per 900g Amandelkroketjes per 20 stuks Mini amandelkroketjes per 900g Krokines met veenbesjes per 10 stuks Gratin dauphinois Aardappelpuree Knolselderpuree 4 Warme sauzen Pepersaus Archiducsaus Jagersaus Wildsaus Witte wijnsaus ...
€ 17,00/liter
Desserten 4 Glaasje mango en karamel
€ 2,35/stuk
4 Duo van chocolademousse
€ 2,35/stuk
4 Trio van speculoosbavarois
€ 2,35/stuk
4 Framboos amandelmousse
€ 2,35/stuk
4 Tiramisu
€ 2,35/stuk
4 Primeurfondue Rundvlees van de filet mignon, licht gekruide kippenblokjes, lamsnootjes fines herbes, spekvinkjes met kalfsgehakt, merguez en assortiment bolletjes
€ 14,95 pp.
4 Gourmet Biefstukje met kruidenboter, gekruid kippenhaasje, cordon bleu, varkenshaasje, mergueze, spekvinkje, hamburger, gekruid lamskroontje
€ 12,95 pp.
4 Primeurgourmet Speenvarken koteletje, gekruid lamsnootje, pata negra haasje, eendenfiletje, gekruide filet mignon, gekruide kalfstournedos
€ 17,25 pp.
4 Wildgourmet Hertenbiefstukje, everzwijnlapje, eendenborstfiletje, pata negra, ree biefstukje, fazantenfiletje, vergezeld van assortiment boschampignons
€ 19,95 pp.
E L K E
O P N I E U W !
€ 12,50 pp.
4 Steengrill Een stukje entrecote “blanc bleu”, gevuld varkenshaasje met pesto, Italiaanse kipfilet, lamsnootje, Chinese kippensaté, merguez
€ 14,95 pp.
4 Kinderfondue Kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes (180g)
€ 6,00/kind
4 Kindergourmet Kippenhaasje, spekvinkje, hamburgertje, chipolata (200g)
€ 6,00/kind
4 Wok menu (vanaf 4 personen) Scampi’s Shanghai Chinese kippenreepjes Krokante rundreepjes Vietnamese varkensreepjes Bij al onze gerechten zijn rijst, pasta, roerbakgroentjes en sauzen inclusief.
€ 18,95 pp.
D A G
4 Fondue Malse stukjes rund van de dikke ziel, licht gekruide kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes
K W A L I T E I T,
Gezellig tafelen
Woktoestel kan men huren voor Er kan ook apart wokvlees besteld worden
€ 10,00
4 Groenteschotel voor bij fondue en gourmet Aardappelsalade met Franse sjalot en pijpajuin Musclan salade Pasta van spirelli met lichte curry Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Bloemkool – broccoliroosjes Rauwkostsalade (gezondheidssla) Italiaanse pasta met zongedroogde tomaatjes en spinazieblaadjes 4 Sauzen voor bij gourmet en fondue Tartaar Cocktail Look Provençaals Peper of Archiduc (enkel bij gourmet)
Winterbarbecue Cote à l’os, Ierse ribeye, lamsbout dit alles gekruid per kilogram verkrijgbaar 4 Per portie Wintersteak met lampong en courgette Gevuld varkenshaasje Gevulde kipfilet met pancetta Gevulde lamshaasje met spinazie Merguez Gelardeerde hertenfilet Licht gekruide everzwijnfilet
€ 6,50 pp.
€ 2,00 pp. voor assortiment
O P N I E U W ! D A G E L K E K W A L I T E I T,
Buffetschotels 4 Charcuterieschotel Verzorgde vleeswarenschotel met diverse salades en fijne vleeswaren rijkelijk gegarneerd,10 soorten
€ 12,00 pp.
4 Charcuterieschotel hors d’oeuvre (min. 4 personen) € 15,95 pp. Een hespenrolletje op een bedje van versnipperde sla, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, Ardeense ham, rosbief, Spaanse salami en opgevuld eitje. Vergezeld van cocktail- en tartaarsaus Supplement buffetbrood
€ 2,10 pp.
4 Roze zalmschotel “belle-vue” Gepocheerde Noorse zalm, gevuld hoeve eitje, gepelde tomaatjes rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, aspergerolletje, vers gerookte- en handgesneden zalm en heilbot, tonijnvis op een bedje van perzik aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta, brood en klompjes boter
€ 21,95 pp.
4 Feestbuffet zonder kreeft (min. 6 personen) Noorse zalm, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de Highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de Parma streek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartaar, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, broodassortiment, klompjes hoeve boter en dessert speculoosbavarois, glaasje mango/karamel en chocolademousse
€ 29,95 pp.
4 Feestbuffet (min 8 personen) Een half kreeftje “belle vue”, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de Highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de Parma streek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartaar, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, broodassortiment, klompjes hoeve boter en dessert speculoosbavarois, glaasje mango/karamel en chocolademousse
€ 36,95 pp.
* Er kunnen prijswijzigingen zijn met de schommelingen van de grijze garnalen*
Kaasschotel Aangepaste Franse, Belgische, Italiaanse, Spaanse ... kazen mooi op een plank gepresenteerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit en noten 4 Hoofdgerecht
€ 12,00 pp.
4 Dessert
€ 8,00 pp.
4 Optie: assortiment brood
€ 2,25 pp.
Feestelijk vlees van je keurslager! Ook specialist in vers wild! 4 Wild Hazenrug, hertenfilet, hertengebraad, everzwijnfilet, fazant, fazantenfilet, reebokfilet, ... 4 Lam Lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamsragout, lamszwezeriken, ... 4 Rund Filet pur, chateaubriand, rosbief, verse rundstong, tournedos, ... 4 Varken Carrégebraad, varkenshaasje, varkenswangetjes, varkenskroon, ... 4 Kalf Kalfszwezeriken, kalfstong, kalfsgebraad, kalfsfilet, ... 4 Gevogelte Braadkip, hoevekip, babykalkoen, kalkoenen, kalkoenfilet, kipfilet, eendenborst, kwartel, duifjes, piepkuikens, parelhoen, parelhoenfilet, wilde eend, ... 4 Konijn Konijntjes, konijnrollades, konijntournedos, konijnenrugjes, konijnenbillen, ... Tips en advies steeds te vragen in onze winkel Gelieve speciale artikelen of wild zeker 5 dagen op voorhand te bestellen.
O P N I E U W ! D A G E L K E K W A L I T E I T,
Vannieuwenhuyse Bruno, Keurslager Dorpsstraat 127 - 9190 Stekene - Tel: 03 779 70 54 - Fax: 03 779 94 42
[email protected] - www.keurslagerij-bruno.be
Openingsuren Maandag tot vrijdag: Doorlopend open van 8.00u tot 18.00u Zaterdag: Doorlopend open van 8.00u tot 17.00u Zon- en feestdagen: GESLOTEN
