Feestfolder Van Gijsel Edegem
2014-2015
Een gezellig hapje vooraf
(bereid in eigen atelier)
Miniworstenbroodje Minipizza Minibruchetta mix
€ 5,10 € 5,10 € 5,10
/ 6st. / 6st. / 6st.
Assortiment ovenklare hapjes - Minikipvidé 2st. - Minigarnalenkuipje 2st. - Minikaashoorntje 2st.
€ 5,10
/ 6st.
Aperokippenboutjes (per 12st.)
€ 5,50
Warme lepelhapjes (per 4st.) - lepelhapje met kalfszwezerik in een groenterijk roomsausje - lepelhapje van scampi in een kreeftensausje Koude lepelhapjes (per 4st.) - Canneloni van gerookte zalm gevuld met heerlijke vismousse - Foie gras de Strasbourg met gerookte eendenborst en chutney balsamico-ui - Tartaar d’ amuse: een fijne rundtartaar met olijfolie, basilicum, grof zeezout
Koude voorgerechten
(bereid in eigen atelier)
•
Carpaccio van rundfilet € 8,10 / pers. eerste keuze rundfilet uit de Wase polders met huisgemaakte vinaigrette, geroosterde pijnboompitjes en parmezaankrullen
•
Carpaccio van tonijnfilet € 8,10 / pers. super verse, fijn gesneden sneetjes tonijn gegarneerd op een porseleinen bord vergezeld van een huisbereide vinaigrette
/ 10st.
•
Vitello tonnato € 10,40 / pers. op zijn Italiaans gebakken kalfsoester, dun gesneden, met tonijnsaus en de geheimen van de chef
€ 7,80 € 7,80
/ 4st. / 4st.
•
Foie gras de Strasbourg de enige echte
€ 8,00 € 8,00 € 8,00
/ 4st. / 4st. / 4st.
•
7 verschillende soorten wildpasteien € 20,95 / kg met als garnituur appel-peer, vijgen, witte ajuin en Ardeense confituur, portogelei en bereide veenbessen
•
Gerookte Schotse zalm ‘natuur’ (eerste keuze)
€ 47,10 / kg
•
Gerookte Schotse zalmschotel met rode ui en peterselie gegarneerd op een porseleinen bord
€ 7,70
•
Halve kreeft ‘belle vue’ € 18,95 / pers. halve kreeft gegarneerd op een porseleinen bord met tomaten, sla, ei, cocktail en mayonaise
•
Gravad lax € 10,25 / pers. Gemarineerde gerookte zalm vergezeld van een zweedse honing-mosterdsaus
Assortiment feestelijk gevulde borrelglaasjes (van elke soort 2st. - per 6st.) - Mousse van sappige beenham afgewerkt met een takje dille - Mousse van tonijn besprenkeld met limoensap - Grijze garnalen op een bedje van sla en kerstomaatjes
€ 10,50 / 6st.
Feestelijk assortiment degustatie-hapjes (van elke soort 1st. - per 5st.) - Filet d’anvers rolletje ‘baslamico’ - Canneloni van kalfhaas met krabvlees afgewerkt met truffel-mayonaise - Vismousse met zalmeitjes - Tonijn afgewerkt met glacé van sherry-truffel - Wildmousse met vijgenconfituur
€ 10,00 / 5st.
Tapasbar (vanaf 4 pers.) PURE VERWENNERIJ VOOR TIJDENS HET APERITIEF € 6,25 / pers. gevarieerde, Spaans geïnspireerde aperoschotel met 12 kleine heerlijke hapjes per persoon. Alles wordt tafelklaar meegegeven en feestelijk gepresenteerd in porseleinen schaaltjes. U kan ook steeds een ruim assortiment tapas los verkrijgen! Verrassingsbrood € 5,85 feestelijk belegde sandwiches voor in de late uurtjes of voor een feestelijke receptie
/ pers.
€ 105,00 / kg
/ pers.
Warme voorgerechten
(bereid in eigen atelier)
•
Huisgemaakte kaaskroketten (per 4 verpakt)
€ 6,00
•
Huisgemaakte garnalenkroketten (per 4 verpakt)
€ 13,50 / 4st.
•
Sint-jakobsschelp ‘royal’ 4 mooie sint-jakobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus met groentjes
€ 7,95
•
Sole Normande vergezeld van een toefje puree fijne tongrolletjes in witte wijnsaus, aangevuld met grijze garnalen
€ 10,50 / pers.
•
Gepelde scampi in een kreeftensausje met fettucini pasta scampi, kort gebakken in een kreeftensausje, met verse bieslooksnippers
€ 10,50 / pers.
•
Rosette van zalm met schartongfilet € 10,50 / pers. Duo van zalm en schartongfilet op een bedje van hoevenoedels ‘al dente’ en fijne groentjes, overgoten met een kruidensausje afgewerkt met een bladerdeegje.
•
Nieuwpoorts visserspotje € 9,95 / pers. een verrassende combinatie van tongrolletjes, zalm, kabeljauw, scampi’s en mosseltjes. Een overheerlijke saus met kreeft en fijne kruiden geeft deze vis een excellente en volle smaak.
Alles wordt gepresenteerd op porseleinen schotels waarvoor wij een waarborg aanrekenen.
/ 4st.
Feestsoepen
(bereid in eigen atelier)
•
Welbekende tomaten Droomsoep met kalfsballetjes
€ 4,45
/l
•
Consommé van ossenstaart heldere bouillon met brunoise groentjes
€ 4,95
/l
•
Kropslasoep met gebakken scampi roomsoepje van klassieke krop sla afgewerkt met scampi
€ 6,50
/l
•
Velouté van Franse bospaddenstoelen € 6,50 heerlijk soepje van bospaddenstoelen met snippers van gerookte eendenborstfilet
/l
•
Bisque van kreeft verrijkt met kreeftenvlees en cognac
/l
/ st.
€ 8,20
Het allerfijnste vlees komt van uw Keurslager: ook voor wild zijn wij de specialist! Wild hazenruggen, everzwijnfilet, reefilet, fazanten, hertenkalffilet, patrijs Botermals rundvlees uit onze Wase polder: superrosbief, filet pur, chateaubriand, tournedos, entrecote Sappig kalfsvlees uit de Vlaamse natuur: kalfsgebraad, kalfsfilet, kalfsmedaillon, osso bucco, kalfskoteletten, kalfszwezeriken Lomo Pata Negra: lekker mals vlees uit Spanje Lamsvlees: lamsfilet, lamsbout, lamszadel, lamscarré, lamskoteletjes, lamskroon Gevogelte: kwartel, parelhoen, eendenfilet, piepkuiken, jonge Franse duif, Bressekip Konijn: konijnenbil, konijnenrug
Bereide hoofdgerechten (bereid in eigen atelier) VLEES Kalkoengebraad in een romige witte wijnsaus
€ 8,95
/ pers.
Gevuld kalkoengebraad met kalkoensaus
€ 9,95
/ pers.
Kalfsorloff met champignons in een kaassaus
€ 13,95 / pers.
Filet van lam in een heerlijk mosterdsausje
€ 14,95 / pers.
Parelhoenfilet met groentevulling
€ 14,95 / pers.
WILD Fazantenfilet in frambozensaus
€ 13,95 / pers.
Everzwijnfilet grand veneur
€ 13,95 / pers.
Hazenfilet ‘harlekijn’
€ 15,25 / pers.
Hertenkalffilet in wildsaus
€ 16,25 / pers.
Hertenkalffilet in boschampignonsaus
€ 16,25 / pers.
VIS Orloff van pladijsfilet met witte wijnsaus € 14,50 / pers. » verrijkt met frisse groene kruidenmengeling die aan de pladijsfilet een fijne toets en een natuurlijk aroma geven Gepelde scampi’s in een kreeftensausje » scampi’s in een kreeftensausje, met verse bieslooksnippers
€ 15,50 / pers.
Kabeljauwhaasje dijonaise » het allerfijnste van de kabaljauw met graanmosterd en verse spinazie.
€ 14,90 / pers.
Sole Normande » fijne tongrolletjes in witte wijnsaus aangevuld met grijze garnalen
€ 16,75 / pers.
Kreeft ‘belle vue’ € 35,90 / pers. » hele kreeft gegarneerd op porseleinen bord met tomaten, sla, ei, cocktail en mayonaise Alles wordt gepresenteerd op porseleinen schotels waarvoor wij een waarborg aanrekenen.
Jachtcarrousel (vanaf 4 pers.) € 17,25 / pers. » een combinatie van 3 wildsoorten met bijpassende saus: hertenkalffilet, hazenfilet en everzwijnfilet Reefilet vergezeld van bosvruchten in morillesaus
€ 17,25 / pers.
Feestnavarin van everzwijn
€ 8,00
/ pers.
Feestnavarin van hert
€ 9,00
/ pers.
EXCLUSTIEF Russian ossetra caviar Connoisseurs (Iranese methode, iets meer karaktervol)
€ 54,00 / 30 gr e 89,00 / 50 gr
Imperial (Russische methode, tikkeltje zouter)
€ 59,60 / 30 gr € 98,00 / 50 gr
Huisbereide garnituren
Vergeet onze overbekende kalkoen niet!
Saladbar
€ 5,00
/ pers.
•
Kalkoen natuur
€ 9,40
Warme groenteschotel
€ 5,50
/ pers.
•
Kalkoenfilet natuur
€ 14,95 / kg
Gepocheerde peertjes in rode wijn
€ 16,95 / kg
•
Ontbeende kalkoen € 16,95 / kg gevuld met kalkoenborst en een feestelijke vulling van truffel en pistache, geparfumeerd met cognac
Bereide veenbessen
€ 16,95 / kg •
Fijn gestoofd Brussels witloof
€ 10,00 / kg
Ontbeende kalkoen ‘de luxe’ gevuld met kalfszwezeriken en boschampignons
Gepocheerde appelen
€ 16,95 / kg
•
Gevulde kalkoenfilet € 20,95 / kg gevuld met een feestelijke vulling van truffel en pistache, geparfumeerd met cognac
Warme sauzen op basis van verse fonds € 11,00 / kg bearnaisesaus, peperroomsaus, boschampignonsaus, grand veneursaus, frambozensaus, witte wijnsaus, kreeftensaus, appelsiensaus, morillesaus, mosterdsaus, wildsaus, kalkoensaus
•
Overheerlijke kalkoensaus
Aardappelgarnituren
Groenten en fruit Bij ons kan u tevens terecht voor een uitgebreid assortiment primeurs groenten en fruit. Wij geven u graag advies!
Kroketten (per 10 stuks)
€ 2,40
/ 10st.
Hazelnootkroketten
€ 3,50
/ 10st.
Amandelkroketten (per 10 stuks)
€ 3,50
/ st.
Aardappelpuree
€ 2,35
/ pers.
Aardappelgratin
€ 2,35
/ pers.
Provence petatjes
€ 2,35
/ pers.
/ kg
€ 19,95 / kg
€ 11,00 / kg
Brood en Patisserie Vraag naar onze brood- en patisseriefolder in samenwerking met bakkerij Manus te Brasschaat.
Sfeertafelen Gourmet (8 stuks) € 10,50 / pers. kalfsorloff, varkensfilet, hamburger, rundfilet, rundsaté, chipolata, kipfilet, lamskoteletje Kindergourmetje miniworstje, minihamburger, minikipfilet, ministeak
€ 6,00 / pers.
Wildgourmet (7 stuks) € 19,95 / pers. exclusief in de streek! everzwijnfilet, hertenkalffilet, reefilet, hazenfilet, eendenfilet, fazantenfilet, Pata Negrafilet Fondue ‘party’ rundfilet, varkensfilet, kalkoenfilet, 3 soorten balletjes, spekrolletjes extra portie balletjes en spekrolletjes
€ 9,95 / pers.
Hoofdgerecht Dessert
€ 11,95 / pers. € 9,95 / pers.
Aanvullingen voor uw kaasschotel Vijgenbrood, noten en rozijnenmengeling, dadels, vijgen, abrikozen, enz.
€ 3,15 / pers.
Teppan yaki € 16,95 / pers. Japans tafelgrillen: rundfilet, kalfsfilet, hamburger, lamsfilet, chipolatarolletje, zalmfiletbrochette, scampibrochette Teppan yaki all-in (met groenten en sausassortimetn)
€ 21,50 / pers.
Western plank: TERUG VAN WEGGEWEEST Rooster zelf uw heerlijk stukje gemarineerd wit-blauw rundvlees. Wij voorzien een plank per persoon.
€ 8,95 / pers.
Denk aan onze huisbereide koude sauzen en saladbar!
Kaasschotel (vanaf 4 personen) Een kaasschotel kan gereserveerd worden als dessert (180 g / pers.) of als hoofdgerecht (350 g / pers.). Maakt u graag uw kaasschotel zelf, zoek gerust uw keuze in ons assortiment. Laat u toch liever de keuze aan ons, dan stellen wij voor u een schotel samen die evenwichtig is van smaak en variatie, gegarneerd op een kaasplank met een noten- en fruitassortiment.
Gastronomisch buffet de luxe (min.8 personen) * Vers gepocheerde roze zalmschotel * Gevulde tomaat met noordzeegarnalen * Gebakken kipfilet met fruitassortiment * Pêche gevuld met tonijn * Asperges in een jasje van beenham * Een waaier van gebraden rosbief en gebraad * Italiaanse parma met cavaillon * Gerookte gegarneerde zalmschotel * Overheerlijke aardappelsla * Assortiment verse groentjes en sauzen Optie: Carpaccio van Wit-blauw rundvlees Halve baby kreeft Belle-vue
€ 26,95 / pers.
€ 5,00 € 9,95
/ pers. extra / pers. extra
Van Gijsel Edegem
Hazeschransstraat 32 • 2650 Edegem tel. 03 449 64 50 Email:
[email protected] www.keurslager-vangijsel.be
Eindejaarsregeling: - Zaterdag 20 & 27 december: 7u30 - 12u30 en 13u30 - 17u00 - Zondag 21 & 28 december: GESLOTEN - Maandag 22/29 december: 7u30 - 12u30 en 13u30 - 18u00 - Dinsdag 23 december & 30 december: GESLOTEN - Woensdag 24 december & 31 december: 7u30 - 16u00 doorlopend open - Donderdag 25 december/1 januari: Enkel afhalen van bestellingen tussen 11u00 - 12u00 - Vrijdag 26 december/2 januari: 9u00 - 12u30 en 13u30 - 17u00 Vanaf zaterdag 3 januari 2015 gelden opnieuw de normale openingsuren.
Bestellingen van 24, 25, 31 december en 1 januari dient u af te halen in de te Nijverdoncklaan 44. Het is niet mogelijk uw bestelling af te halen in onze winkel om lange wachttijden te vermijden. Gelieve bij afhaling uw bestelling en rekening te controleren zodat u tevreden aan tafel kunt gaan! Voor een vlotte en goede bediening: bestel tijdig - Kerstmis: vóór 20 december - Nieuwjaar: vóór 27 december Uw keurslager wenst u aangename en culinaire eindejaarsfeesten en een prachtig 2015!
