Feestfolder DE MEULDER

Feestfolder DE MEULDER

1516 www.keurslager-demeulder.be

Aperitiefhapjes Luxe apero

Assortiment mini vidé 8 stuks 7,99€/8st garnaal / kaas / vol au vent / worstenbroodje (10 min in voorverwarmde oven van 180°C)

Assortiment hartige macarons 5,00€/5st

Eendenlever-appel, geitenkaastijm, tomaat-bailicum, eendeborst-sinaas, witte truffel

Macarons met ganzenlever

1,00€/st

Borrelglaasjes Assortiment van 4 stuks per persoon - Mousse van Foie Gras met garnituur van vijgen - Gerookte zalm, zalmtartaar met dillecrème - Tomaat pesto pasta - Geitenkaas, paprika met tomatenkonfijt (inclusief glaasjes, klaar om te smullen)

9,95€/4st 7,49€/3st

1,00€/st

1,00€/st

1,00€/st

Mini brioche escargot

Mini hamburgers

Mini Tapaz

Soesje met lookboter en escargot (5 min in oven op 180°C)

Assortiment mini-hamburgers en mini-panini (1 min in microgolf of 5 min in oven op 180°C)

Assortiment: feta-tomaat, geitenkaas-olijf, camembert -provençal, risotto 3 kazen 5 min in oven op 180°C)

Trio mini tartare Tartare van zalm en tzatziki, tartare van St. Jacobsvrucht met citroen, tartare van tonijn met tomaat

Keuze uit een ruim tapas assortiment waaronder olijven, zongedroogde tomaatjes, ansjovis, sweetpeppers met roomkaas, kaasblokjes, salamiblokjes, bali cocktail enz… die u gewoon per potje kan bestellen

Koude voorgerechten Carpaccio van runderfilet een bord rijkelijk belegd met eerste keus runderfilet, Pamezaanschilfers, rucola en huisbereide pesto.

Trio van wildpasteien de lekkerste wildpasteien gegarneerd op een bord met garnituur en aangepaste konfijten.

Vitello Tonato mooi rosé kalfsgebraad met fijne tonijncrème volgens klassiek recept met kappertjes.

Foie Gras met konfijt Foie Gras van ganzenlever met aangepaste konfijt en een sneetje vijgenbrood.

Huisgerookte zalmfilet gerookte Schotse zalm vergezeld van een Zweedse honing mosterdsaus.

8,99€/pers 7,99€/pers

10,99€/pers 17,75€/pers 9,99€/pers

Al deze gerechten worden op een porseleinen bord geserveerd waar een waarborg voor wordt aangerekend.

Warme voorgerechten Kaaskroket Garnaalkroket Kaasrolletje

1,49€/st 2,69€/st 2,79€/st

Garnaalrolletje

3,93€/st

met een vulling op basis een bisque met verse Noordzeegarnaaltjes

Warme voorgerechten Ravioli met fazant en morilles 2 grote ravioli met fazant en een heerlijk morillesausje.

Ravioli met kreeft en groentjes 2 grote ravioli gevuld met kreeft en een zachte kreeftensaus.

Visschelp Royal (in natuurschelp) 4 mooie St-Jacobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus, gepresenteerd in een natuurschelp.

St. Jacobsgratin met gamba (in porseleinen schaaltje) 2 smaakvolle St-Jacobsvruchten en 3 heerlijk knapperige gambas in een witte wijnsaus met een brunoise van fijne groentjes.

Noordzeevispannetje met tongscharrolletje en rivierkreeftjes

7,99€/pers 8,99€/pers 6,99€/pers 9,99€/pers 8,99€/pers

pannetje van zalmfilet, kabeljauw, tongrolletje en rivierkreeftjes gepresenteerd in een porseleinen schaaltje.

Scampi in roze pepersaus 6 knapperig gekookte scampi’s in een pittig roomsausje met fijne groentjes en op smaak gebracht met verse bieslook.

9,49€/pers

Feestsoepen Zeebrugse vissoep rijk gevuld met mooie stukken witte vis en verse Noordzeegarnalen.

Bisque van rivierkreeft een heerlijke bisque afgewerkt met rivierkreeftjes en verse room.

Aspergeroomsoep

7,99€/liter 9,29€/liter

verse kippenbouillon met Vlaamse asperges, gebonden met verse room en gehakte peterselie maken van deze soep een echte feestklassieker.

5,68€/liter

Witloofvelouté

6,68€/liter

een heerlijk soepje verrijkt met gerookte zalmsnippers.

Tomatenroomsoep soepje van verse trostomaatjes, verrijkt met verse room en lekkere gehaktballetjes.

Boschampignonsoep

4,68€/liter 6,98€/liter

soepje van boschampignons gebonden met verse room Deze soepen zijn gemakkelijk op te warmen door voorzich(g om te roeren op een zacht vuurtje. U kan ook verse soepballetjes apart bijbestellen om uw soepen te verrijken. Met 1 liter soep kan men 3 borden vullen.

Hoofdgerechten Verpakt volgens uw wensen, voor oven of voor microgolf, met garnituur van groenten en aardappel of pasta, extra warme groenten en kroketten kan u apart bestellen.

Vis Tongrolletjes op Oostendse wijze (5 stuks) fijne vers gepocheerde tongrolletjes met grijze Noordzeegarnalen en champignons in heerlijke witte wijnsaus, afgewerkt met een vleugje peterselie en puree. Noordzeevispannetje (zalm-kabeljauw-tongrolletje) 3 verschillende vissoorten in een witte wijnsausje met puree.

Kabeljauwhaasje met garnalen en prei het allerfijnste van de kabeljauw in een fijne witte wijnsaus met verse prei en lekkere Noordzeegarnaaltjes met puree.

Scampi in roze pepersaus 8 knapperig gekookte scampi’s in een pittig roomsausje met fijne groentjes en op smaak gebracht met verse bieslook, met verse pasta.

Zalmfilet mousseline vers gekookte zalmmoot met huisbereide witte wijnsaus en bieslookpuree

18,49€/pers 16,99€/pers 16,99€/pers 15,99€/pers

16,99€/pers

Vlees Gevulde kwartel Bruingebraden kwartel met een gevogeltevulling verrijkt met druifjes. Beslist een topper aan uw feesttafel!

Varkenshaasje met jagerssaus sappig varkenshaasje versneden in stevige nootjes met een romige jagerssaus met aardappelgratin en een groentengarnituur.

Eendenfilet in sinaas en Grand Marnier

14,99€/pers 14,99€/pers 17,99€/pers

pure eendenfilet, mooi rosé gebakken in een fijne sinaasappelsaus verrijkt met Grand Marnier met stukjes vers gesneden sinaasappel. Gepresenteerd met aardappelgratin en een groentengarnituur.

Parelhoenfilet met druivensaus

16,49€/pers

een selectie van de mooiste parelhoenfilet in een lekkere roomsaus gecombineerd met een aardappelgratin en een groentengarnituur.

Haasje van wildzwijn grand veneur

17,99€/pers

everzwijnfilet met een smaakvolle grand veneursaus op basis van veenbessen, met een aardappelgratin en een groentengarnituur.

Reefilet in rode wijsaus rosé gebakken reehaasje, getrancheerd met onze bekende rode wijnsaus, met een aardappelgratin en een groentengarnituur.

18,99€/pers

Specialiteit van het huis

rlijke e e h r e ze ov n o t e iet! n Verge s u a s neur e v d n gra

Gevulde keurkalkoen (vers)

17,95€/kg

Wij ontbenen voor u de mooiste kalkoenen en vullen die op met onze feestvulling op basis van kalfsgehakt, kalkoenfilet, mousse de canard, truffel en een vleugje porto. De kalkoen wordt best besteld per gewicht zodat wij de juiste kalkoen voor u kunnen selecteren. Vanaf 6 personen.

Gevulde kalkoenfilet met feestvulling (vers)

21,95€/kg

Ideaal voor kleinere gezelschappen. Belgische kalkoenfilet opgevuld met onze feestvulling op basis van kalfsgehakt, kalkoenfilet, mousse de canard, truffel en een vleugje porto.

Bereidingstip De oven voorverwarmen op 180°C. Uw kalkoen inwrijven met olijfolie en samen met een flinke noot boter in een braadslede in de oven schuiven. Vervolgens bakt u hem tot de kleur voldoende bruin is. De temperatuur mag dan verlaagd worden tot 140°C. Voor de exacte braadtijd dient u vooraf rekening te houden met het gewicht van de kalkoen. De eerste 2kg: 90 min, daarna per kg nog eens 30 min. Indien de kalkoen te snel kleurt, kan u deze afdekken met aluminiumfolie. Na de braadtijd, zet u de oven uit en laat u best de kalkoen bedekt met aluminiumfolie 20 min rusten in de oven.

Buffet Gastronomisch Buffet vanaf 4 personen Vers gepocheerde zalm / kipfilet / asperges in een jasje van beenham / Italiaanse Parmaham met meloen / gevulde tomaat met Noordzeegarnalen / pêche met tonijn / varkensgebraad en rosbief / gerookte zalm / afgewerkt met groenten inbegrepen: 250gr aardappelsalade, cocktail en tartaarsaus 28,99€/pers

Gezellig sfeertafelen Fondue van de chef 300gr

9,99€/pers

chateaubriand / varken / kipfilet / 2 spekrolletjes / 3 fondueballetjes

Keurfondue 300gr chateaubriand / kalf / kipfilet

Keurgrill steak / varkensmignonette / kipfilet / mini-saté / mini-hamburger / cordon bleu / chipolata

Grill de luxe lamskoteletje / varkenshaasje / kalfsmedaillon / kalkoenhaasje / steak van Limousin / Kalfsvinkje / scampi brochette

Wildgrill (vanaf 3 pers)

12,99€/pers 10,99€/pers 15,99€/pers 19,99€/pers

fazantfilet / everzwijnfilet / reefilet / eendenfilet / parelhoenfilet / hazefilet / hertekalffilet / truffelworstje

Beef degustatie 420gr

24,99€/pers

Wit Blauw dry aged / Australische graangevoederde ribeye / Limousin / Schotse filet puur / Filet Mignon Wit Blauw

Juniorgrill kipfilet / mini-hamburger / mini-worstje / cordon bleu

Winterbarbecue steak van everzwijn / steak van hert / steak van Lomo Pata Negra / rundersteak / varkenshaas / truffelworstje

5,99€/pers 19,99€/pers

* onze Grill-schotels zijn zowel geschikt voor gourmet, steengrill, tepan yaki en tafelbarbecue

Het allerfijnste vlees komt van uw Keurslager, ook voor wild zijn wij de specialist! Botermals rundvlees uit de Kempen: superrosbief, filet pur, chateaubriand, entrecôte. Japanse Wagyu, entrecôte, categorie 5, uniek in Brasschaat! Limousin entrecote, zeer fijn van draad, mals en smaakvol Australische graangevoederde Rib eye, gans het jaar een topper, het aanwezige vet zorgt voor de smaak en smelt weg in de pan. Schotse Aberdeen filet, mooi gemarbreerd en zeer lekker van smaak Dry Aged Wit Blauw, gans het jaar verkrijgbaar, minimum 6 weken gerijpt vlees waardoor het smaakloze vocht verdwijnt, de smaak sterk toeneemt en het vlees malser wordt. We rijpen zelf ons rundvlees, vlees dat enkel afkomstig is van vrouwelijke dieren. Dry aged vlees is de trend van het moment, verras uw tafelgenoten! Vraag de unieke bereidingswijze, makkelijk! Sappig kalfsvlees uit de Vlaamse natuur: kalfsgebraad, kalfsmedaillon, osso bucco, kalfskoteletten, zwezeriken Lamsvlees: lamsfilet, bout, carré, lamskoteletjes, lamskroon Gevogelte: kwartel, parelhoen, eendenfilet, piepkuiken, jonge Franse duif, Bressekip Konijn: vers inlands konijn, konijnenbil, konijnenrug Wild: hazenruggen, haasje van wildzwijn, reefilet, fazanten, hertenkalffilet, patrijs, parelhoenfilet

Garnituren Pommes Dauphinois

7,89€/kg

Savooipuree lekker bij een stukje wild

7,23€/kg

Aardappelgratin

7,99€/kg

Aardappelkroketten per 10 verpakt

2,59€/10st

Amandelkroketten per 10 verpakt

3,49€/10st

Gepocheerde appel met veenbessen

2,49€/stuk

1,25€/stuk Gestoofd peertje met passievrucht Verse rauwe groenten voor fondue/gourmet/steengrill 6,49€/pers

geraspte wortelen, tomatensla, boontjes met krokant gebakken spek, aardappelsalade en pastasalade

Warm groenten-boeket

5,89€/pers

met o.a. stronkje witloof, boontjes met spek en spruitjes

Desserten Mini dessert glaasjes 3 stuks

7,79€/3st

zwart witte chocolade ganache - cocoscrème-mango coulis mascarpone-framboos, incl borrelglaasje

Long Bar Topaz door Roger van Damme 9,95€/st Uniek dessert uit de Diamond Collection, afgewerkt gepresenteerd op een porseleinen bord (waarborg 2€)

ook verkrijgbaar: Chocomousse Rijstpap met verse hoevemelk Tiramisu met speculoos Duo van dessert Toetje van het huis met advocaat Bressiliennetoetje

Spaar voor wijn en bubbels: Vanaf 15 december tot 30 april ontvangt u per aankoopschijf van 10€ één PROFITO. Deze PROFITO’s ruilt u in en mits een kleine opleg gaat u met de lekkerste wijnen of bubbels naar huis. Zo zet u 2016 alvast feestend in!

Bubbels Cava Extremarium Brut Reserva

10 PROFITO’s + 8€ Penedes DOC (Spanje)

Druiven: Macabeo, Parellada en Xarel-lo Cava is het Spaanse equivalent van Champagne, maar daarom niet minder verfijnd en elegant. Deze heldere en goudgele Cava met ragfijne en levendige belletjes heeft een bijna exotische neus, met toetsen van ananas, perzik en een vleugje brioche. In de mond toont deze Cava zijn karakter met een fris en complex mondgevoel. De aangename afdronk nodigt uit om het glas opnieuw te vullen en te blijven genieten van deze Cava. ROBERT PARKER : 90 POINTS verkoopprijs: 13.00 €

Witte wijn Dominio de Fontana Blanco 2014

Uclés (Spanje)

5 PROFITO’s + 5€

Druiven: 80% Sauvignon en 20% Verdejo Prachtige bleek, groen gele wijn. Een verrassende wijn met aangename aroma’s van onder andere peren. Een wijn met een zachte volle smaak, vriendelijk en aangenaam fris met tonen van citrus fruit. Lange afdronk met veel finesse en elegantie. Serveertip: vis, schaaldieren, kaas verkoopprijs: 7.50 €

Conte di Campiano Laguna del Conte 2014

Sicilië IGT (Italië)

Druiven: Grillo, Grecanico en Chardonnay

5 PROFITO’s + 5€

De Laguna is een blend van Grillo, Grecanico en Chardonnay druiven. Deze wijn heeft een mooie goudgele kleur. In de neus komen intense aroma’s naar voren van citrus, groene appels en salie. Op het palet is deze wijn fruitig en goed in balans met een licht bittertje op het einde. Deze lekkere witte wijn gaat goed samen met vis en zeevruchten, witvlees en belegen kazen. Serveertip: vis, schaaldieren, gevogelte, kaas verkoopprijs: 8.50 €

Lyngrove Chardonnay ‘Reserve’ 2013

Stellenbosch (Zuid-Afrika)

5 PROFITO’s + 7€

Druiven: 100% Chardonnay Deze Reseve Chardonnay heeft een complex karakter en een licht strogele kleur. In de neus krijgen we accenten van de vatlagering, vanille en créme caramel op het voorplan. Deze blenden fantastisch met de impressies van tropisch fruit die deze wijn eveneens bezit. De smaak is rijk en boterig met een goede frisse afdronk. Een favoriet onder de Chardonnay liefhebbers. Serveertip: vis, schaaldieren, gevogelte, kaas verkoopprijs: 11.00 €

Rode wijn Equilibrio 4 2014

5 PROFITO’s + 5€

Jumilla DOC (Spanje)

Druiven: 100% Monastrell Deze wijn bezit een aangename neus met aroma’s van zwart en rood fruit, waarin een subtiele houtgeur en minerale toetsen een grootse complexiteit teweeg brengen. Dit resulteert in krachtige wijn, die toch fruitig en zacht is, mede door de fluwelige tannines die de wijn een volle frisheid verlenen. Serveertip: everzwijn, hert, konijn, kaas verkoopprijs: 8.50 €

La Colonia ‘Coleccion’ 2012

5 PROFITO’s + 5€

Mendoza (Argentinië)

Druiven: 100% Malbec Deze donkerrode wijn heeft aroma’s van rood rijp fruit, cassis en peper. In de mond is hij rond en erg vol met versmolten tannines, een mooie kruidigheid en een zeer lange afdronk. Serveertip: everzwijn, hert, rund verkoopprijs: 9.00 €

Lyngrove Reserve ‘Shiraz-Pinotage’ 2011 Stellenbosch (Zuid-Afrika)

5 PROFITO’s + 7€

Druiven: Shiraz-Pinotage Stellenbosch wordt gezien als Zuid-Afrika’s beste wijngebied.

Schitterende krachtige wijn met veel bessenfruit en karamel. Intens donkerrood van kleur. Uitbundige kruidige geur met veel (zwarte) bessen. Zeer krachtige en fruitige smaak met elegantie en een verleidelijke kruidigheid. Minutenlange afdronk met veel fruit, karamel en warmte. Gemaakt van 80 % Shiraz en 20 % Pinotage druiven. Serveertip: everzwijn, hert, rund verkoopprijs: 11.00 €

Magnum

10 PROFITO’s + 9€

Château Camplong 2013 Corbières (Frankrijk) Druiven: Carigan, Syrah Grenache en Mourvèdre

Onder de jonge, nog donkere kleur schuilt een lekkere neus van garriguekruiden en rijp fruit. Deze smaakvolle wijn is tegelijk krach(g en vol, en betovert al na één slok. Het (gekonfijte) fruit houdt mooi aan, ondersteund door kruiden en hout. Dit is een Corbières volgens het boekje: kruidig, zuiver, stevig en warm. Serveertip: everzwijn, hert, rund

Dessertwijn

verkoopprijs: 16.00 €

5 PROFITO’s + 5€

Château Moulin Caresse ‘Sémillon’ Moelleux 2013 Côtes de Montravel (Frankrijk) Druiven: 100% Sémillon Geconcentreerde, lichtzoete wijn met in het bouquet iets van kruiden en honing. De zuren zorgen voor levendigheid en verfrissing. In de afdronk aroma's die herinneren aan acacia. Geniet ervan bij foie gras of bij een fruittaartje. verkoopprijs: 8.50 €

Openingsuren feestdagen: Zondag 20 en 27 december open van 8u00 tot 12u30 Maandag 21 en 28 december open van 8u00 tot 18u00 Dinsdag 22 en 29 december open van 8u00 tot 18u00 Woensdag 23 en 30 december uitzonderlijk gesloten om uw feestmaal voor te bereiden Donderdag 24 en 31 december open van 8u00 tot 16u00 Vrijdag 25 december enkel a/aling bestellingen van 11u00 tot 12u00 Zaterdag 26 december en 2 januari open van 9u00 tot 17u00 Vrijdag 1 januari gesloten

Bestel 1jdig! Bestellingen voor Kerstmis, bestellen voor 21/12, bestellingen voor Nieuwjaar, bestellen voor 28/12. Bestellingen voor de feestdagen enkel te bestellen in de winkel, niet telefonisch en niet online.

DE MEULDER Bredabaan 443 - 2930 BRASSCHAAT Tel: 03/651.86.08 - Fax: 03/653.17.81 www.keurslager-demeulder.be [email protected]