Keurslager
fijnkost traiteur hans sint-katelijne-waver
r e d l o f Feest agd eindejaar la es g n ee r o o v Onze kaart
2013 - 2014
Aperitiefhapjes Assortiment borrelglaasjes ‘afsmaak’ Assortiment huisbereide warme hapjes Huisbereide mini kaaskroket Huisbereide mini garnaalkroket
Hoofdgerechten € € € €
1,75 / st. 0,90 / st. 0.75 / st. 1,00 / st.
Soepen
Wild Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes Hertenkalffilet met poivrade champignonsaus, gevulde appel en wintergroentjes Eendenborst met biersaus, gevulde appel en wintergroentjes Confit van eend in druivensaus, gevulde appel en wintergroentjes Hindestoverij met gevulde appel en wintergroentjes (vlees apart van appel en groenten) Ragout van jong everzwijn met rode wijn, spekjes en champignons op smaakgebracht met rode bessen (idem hindestoverij)
€ 22,50 / pers. € 22,50 / pers. € 16,50 / pers. € 16,00 / pers. € 14,50 / pers. € 14,50 / pers.
Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten Aspergeroomsoep Tomatenroomsoep Florentijnse soep Consommé Golden bridge Napolitaanse vissoep
€ € € € €
4,50 / l 4,50 / l 4,50 / l 5,00 / l 6,50 / l
Voorgerechten Koude voorgerechten Carpaccio van rundfilet gegarneerd met zongedroogde tomaatjes, parmezaanse schilfers, gemengde sla en basilicumvinaigrette Duo van carpaccio van rundfilet en Italiaanse tomaten met buffel mozzarella Italiaanse tomaten met buffel mozzarella afgewerkt met basilicum en olijfolie Garnalen- & krabcocktail Waaier van gerookte vissen Meloen met parmaham Assortiment wildpaté met gevuld peertje en garnituur Warme voorgerechten Scampi van de chef (kreeftensaus, julienne) Scampi van het huis (kruidensaus met julienne) Vispannetje van het huis (kruidensaus) Vispannetje op Normandische wijze Tongrolletjes met witte wijnsaus en garnaaltjes Tongrolletjes Jaipur (zachte currysaus met prei en garnaaltjes) Tongrolletjes duglérésaus (getomateerde vissaus met fijne kruiden) Krabgratin superieur Huisbereide garnaalkroket Huisbereide kaaskroket Zalmhoorn Kaashoorn Breydelhamkroket
Vlees Varkenshaasje met saus naar keuze en wintergroentjes Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze en wintergroentjes Mechelse koekoek met calvados, gevulde appel en wintergroentjes Varkenswangetjes in portosaus en wintergroentjes Kalkoenrollade in appelsiensaus OF jagersaus en wintergroentjes Deze gerechten worden geserveerd met gratin aardappeltjes of kroketten.
€ 13,50 / pers. € 13,00 / pers. € 15,95 / pers. € 15,50 / pers. € 14,50 / pers.
Sauzen € 10,00 / l champignon-, poivrade champignon, calvados-, bier-, wild-, appelsien-, witte wijnsaus, druivensaus, kreeftensaus, portosaus, duglérésaus, zachte curry en italiaanse vissaus alle sauzen zijn apart te verkrijgen € 9,50 / pers. € 10,00 / pers. € 10,00 / pers. € 8,75 / pers. € 10,00 / pers. € 7,50 / pers. € 9,00 / pers. € € € € € € € € € € € € €
8,00 / pers. 8,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 9,00 / pers. 7,50 / pers. 2,30 / st. 1,65 / st. 3,50 / st. 1,85 / st. 1,65 / st
NIEUW IN ONS ASORTIMENT : LOS TE VERKRIJGEN Amandelkroket groot klein Hazelnootkroket groot klein Breydelhamkroket
€ € € € €
Vis Normandische tongrolletjes (witte wijn) Tongrolletjes met duglérésaus (getomateerde vissaus met fijne kruiden) Vispannetje van de chef (kreeftensaus, julienne) Trio van vis in witte wijnsaus en garnaaltjes Visserspotje op zijn Italiaans
€ 15,95 / pers. € 15,95 / pers. € 15,95 / pers. € 15,95 / pers. € 15,95 / pers.
Deze gerechten worden geserveerd met aardappelpuree.
Alle soorten vers vlees en wild te verkrijgen. Gelieve dit op tijd te bestellen!
0,40 / st. 0,28 / st. 0,40 / st. 0,28 / st 1,65 / st.
Koude schotels Kerstmenu € 34,00 / pers.
Scampi van het huis of meloen met parmaham ~ Tomatenroomsoep of Consommé Golden Bridge ~ Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes OF vispannetje van de chef ~ Gevulde ananas of kerstgebak
Nieuwjaarsmenu € 35,00 / pers.
3 warme hapjes per persoon ~ Vispannetje van het huis of wildpaté met gevuld peertje en garnittur ~ Aspergeroomsoep of florentijnse soep ~ Hertenkalffilet met porto-veenbessensaus, gevulde appel en wintergroentjes OF Tongrolletjes met duglérésaus ~ Gevulde ananas of nieuwjaarsgebak
Democratische menu
Kindermenu
Zalmhoorn of kaashoorn ~ Tomatenroomsoep of aspergeroomsoep ~ Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze met groenten en kroketten ~ Kerst- of nieuwjaargebak
Tomatenroomsoep of aspergesoep ~ Kalkoengebraad in roomsaus, groentjes en kroketten OF Kabeljauwfilet in een roomsausje en julienne ~ Kindergebak
€ 19,90 / pers.
Ons feestbuffet vanaf 10 personen. € 24,00 / pers. ›› gekookte zalm, gerookte forel, scampi met groentegarnituur, rosbief, gebraad en hespenrolletje met asperges en groentegarnituur, gevulde tomaat met grijze garnalen en roomeitje, kalkoengebraad met verschillende soorten fruit, sausjes en een kaasplank van het huis Gemengde schotel € 17,50 / pers. ›› gebraad, rosbief, gerookte forel, gekookte zalm, tomaat-garnaal, eitje en groentjes Kaasschotel (hoofdgerecht) € 12,50 / pers. ›› kazen uit binnen- en buitenland met garnituur van noten, vers en gedroogd fruit
Supplementen Aardappelsalade Rijst- / pastasalade Broodassortiment klein Broodassortiment groot
€ € € €
1,35 / pers. 1,35 / pers. 1,25 / pers. 2,00 / pers.
€ 14,00 / pers.
Gevulde kalkoenen ONZE GROTE TOPPER – rauw gewogen (zonder groenten en zonder kroketten) Gevulde kalkoen met feestvulling (vanaf 8 personen) ›› champignons, pistachenoten, truffel, porto Gevulde eend (vanaf 6 personen) Gevulde kerstkip Gevulde kalkoenrollade Gemakkelijk op te warmen, droogt niet uit, u kunt steeds bij uw gasten blijven. Vraag vrijblijvend uitleg.
€ 16,95 / kg € 22,50 / kg € 16,95 / kg € 16,95 / kg
Gezellig tafelen (minimum 2 personen) Fondue (300g) • Special kalkoenfilet, rundtournedos, varkenshaasje, kalfsfilet, lamsfilet en kipfilet
€ 11,95 / pers.
•
Varié € 9,25 / pers. rundtournedos, varkenshaasje, kalkoenfilet, spekrolletjes, 3 soorten balletjes, loze vinkjes
•
Keurslager hertenkalffilet, everzwijnfilet, eendenborstfilet, kalkoenfilet, varkenshaasje, rundtournedos en kalfsfilet
€ 14,95 / pers.
•
Kinderfondue (200g) spekjes, vinkjes, balletjes en kalkoenfilet
€ 6,00 / pers.
•
All in met vlees, groentjes en sauzen: prijs van het vlees + € 4,00 extra / pers.
Gourmet (350g) • Budget biefstuk, kalkoenfilet, worstjes, varkenslapje, hamburger, kalfskoekje
€ 9,50 / pers.
•
Van het huis € 11,50 / pers. tournedos, kalfsfilet, worstje, varkensmedaillon, saté, kalkoenfilet, hamburger, minivinkje
•
Royal € 14,50 / pers. lamskotelet, eendenborstfilet, tournedos met kruidenboter, kalfslapje, varkensmedaillon met gerookt spek, minicordon bleu, minivinkje, hamburger, zigeunersteak
•
Keurslager € 15,95 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, bosduif, eendenborst, kalkoensaté, tournedos, kalfsfilet
•
Kindergourmet worstje, hamburger, gemarineerde kalkoenfilet en kipfilet
•
All in met vlees, groentjes en sauzen: prijs van het vlees + € 4,00 extra / pers.
Alle gourmetschotels zijn ook geschikt om op tafelbarbecue/teppan yaki te bakken
Tafelbarbecue / steengrill / teppan yaki (350g) • Teppan yaki special: € 14,50 / pers. biefstuk, kalfslapje, lamsfilet, varkenshaasje, hamburger, worstje, BBQ spek, kipfilet, kalkoensaté •
Teppan yaki van het huis: tournedos met kruidenboter, lamssaté, varkensmedaillon met gerookt spek, keurprimeur, kalkoensaté chilly willy, kipfilet oriental, BBQ worst brochette
•
All in + warme groentjes, gratin aardappelen, 1 warme saus, 2 koude sauzen + € 6,00 extra / pers.
€ 13,00 / pers.
Alle gourmetschotels zijn ook geschikt om op tafelbarbecue te bakken. Wok (350g / pers.) • Wok varié (vanaf 4 personen) Indische kip met rijst (curry) Mexicaans rundvlees met pasta (pikant) Jambalaya met pasta (roomsausje) Kalkoen zoetzuur (zoetzuur) •
€ 17,00 / pers.
Luxewok (vanaf 6 personen) € 18,00 / pers. de luxewok bestaat uit dezelfde gerechtjes als wok varié, met 2 extra gerechtjes: varkenshaasje knobli met pasta (look) gyros met rijst (zacht)
Al onze gerechtjes zijn compleet: vlees, groenten, pasta/rijst en sausjes. •
Huur van woktoestel
€ 5,00 / st.
€ 4,00 / pers.
Desserts Gevulde ananas of gevulde meloen Chocomousse Tiramisu Rijstpap Miniborrelglaasjes zoet: ideaal voor dessertbuffet Kerst- / nieuwjaarsgebak Kaasplank op zijn best
€ 4,75 / pers. € 1,70 / st. € 1,70 / st. € 1,60 / st. € 1,75 / st. € 3,50 / pers. € 10,50 / pers.
NIEUW Zwarte parel : Chocolade krokantje prestige
€ 3,00 / st. € 2,60 / st.
Keurslager
fijnkost traiteur hans sint-katelijne-waver
r e d l o f t s e Fe Stationsstraat 54 • 2860 Sint-Katelijne-Waver tel. 015 31 14 79 fax 015 32 06 35
[email protected]
Openingsuren feestdagen: Zondag 22 en 29 december: enkel bestellingen afhalen : 11u00 – 12u00 Maandag 23 en 30 december: open van 08u30 – 13u00 Dinsdag 24 en 31 december: open van 07u30 – 12u00, bestellingen afhalen 13u00 –17u00 Woensdag 25 december : enkel bestellingen afhalen : 10u00 - 12u00 Donderdag 26 december : enkel bestellingen afhalen : 11u00 – 12u00 Vrijdag en zaterdag 27 en 28 december : gewone openingsuren Woensdag 1 januari: enkel bestellingen afhalen: 10u00 - 11u00 Donderdag 2 januari: GESLOTEN Vanaf vrijdag 3 januari terug gewone openingsuren
