Traiteur - Afhaalfolder Receptie Warme aperitiefhapjes
Vanaf: € 1,00 /st.
Assortiment van verschillende soorten o.a. scampi in filodeeg, kippenboutje, mini-loempia, pruim met spek, kaaskroketje, mini-brochette, bladerdeeg met verschillende soorten vulling: kaas, zalm, champignon, runds, kip met kerrie, rollade van gedroogde ham en tapenade van tomaat… Etc… Mini bicky burgers, filodeegsigaar met bloedworst, gevulde champignonkop, kerstomaatjes met Achelse blauwe… Koude hapjes in lepeltje, potjes of aperitiefglaasjes
€1,25/st.& €1,50/st
Assortiment van lepels of potjes gevuld met verschillende soorten o.a. parmaham met meloen, buffelmozzarella met tomaat en basilicum, flan van beenham met gelei van tomaat, parel couscous met sweety pearls en tonijn, grijze garnalen met cocktailsaus, gerookte forel met preischeuten, bavarois en crumble van bloemkool met grijze garnalen etc…
Al onze prijzen zijn BTW 6% inclusief. Levering, warm levering, met bediening, met serviezen… allen mogelijk na tijdige reservatie. Wij maken u graag een voorstel op maat, voorkeurgerechten mogelijk.
Aperitiefbroodjes allerhande Mini-piccolo of mini-sandwich belegd open
Vanaf: €1.25/ st.
Halve mini-piccolo of mini-sandwich belegd met min. 5 soorten o.a. gerookte zalm, krabsla, tonijnsla, americain, Franse kazen, hesp, kaas, vleessla, kip met kerrie etc… versierd met verschillende garnituren. (Onze salades zijn huisbereid, zowel open als gesloten broodjes. Met en zonder groentegarnituren.)
ONZE SPECIALITEIT Zachte, halfharde en krokante broodjes volkoren, meergranen, vloerbroodjes en sandwiches Zuiderse broodjes, foccaccia en Tramazoné evenals ciabata, ciabata rozemarijn etc… Italiaans olijfbrood met zongedroogde tomaatjes, rozemarijn of olijven. Rotonda (Italiaans taartbrood) met gedroogde ham, of panchetta, coppa, tapenade en mosterdsla. Gevulde, opgespoten of gegratineerde broodjes met rucola, gesmolten mozzarella en oude Parmezaan. We maken graag een mix van klassiek beleg en rijkelijk beleg. Zowel Franse kazen als zelf bereide salades, gerookte zalm, grijze garnalen, fijne sneetjes gebraad, maar ook klassiek kaas en hesp, roomkaas met tuinkruiden, mousse van Breydelham met porto … Wraps allerhande ook vegetarisch en alternatieven voor allergenen, Deens smörrebröd (zie foto links) Geleverd op plateau's, manden, schotels, verrassingsbrood (foto rechts)etc... Klaar om te serveren. Wij voorzien de nodige aperitiefservetten. Te serveren: (speciale prijzen voor grote gezelschappen, uitbreidingen mogelijk vanaf 15 pers.) - als volwaardige hap tijdens de receptie of lunch - babyborrel, avondfeest - lunch in afwachting van het avondfeest - verpakt in cateringdozen op locatie (picknick, ontvangst )
1)Tapas fingerfood buffet a’ € 24 Voorbeeld: 8-tal vlotte, hartige kleine gerechtjes, vlot te nuttigen bv. - bruschetta’s naar fantasie van de chef - parel couscous met tijgergarnalen/ tonijn - gedroogde hamsoorten met gerijpte Parmezaan en vijgen (stokbrood ) - gerookte zalm met groene asperges en mosterddressing - spiesje van Serranoham met basilicum, kerstomaat en mozzarella (foto) - slaatje van artisjok, zongedroogde tomaatjes en aubergine - wraps - gebakken knoflookchampignons - mediterrane broodsoorten, tomatenfoccacia, oliën en azijnen
Mogelijk supplement; Schotels met Zuiderse anti pasti (5 soorten ) € 5 pp
2) Uitgebreid met warme gerechtjes a’ € 32 Warm bv. Spaanse gehaktballetjes (Albondigas) in pittige tomatensaus Gekarameliseerde spare ribs met acaciahoning en lavendel Zuiderse broodsoorten en kazen Koud: Cocktail van parel gerst met kippenblokjes en gebakken ananas Rundscarpaccio met rucola en parmezaan Pittig mosselslaatje met pepertjes, koriander en zoete Spaanse sjalot Gamba’s a’ la plancha Sweet peppers met kruidenkaas Vitello tonato Slaatje van trostomaatjes, pesto en buffelmozzarella Torentje van courgette en pittig gehakt met rozemarijn en tomaat (foto) Beide buffetten voorzien van: borden, bestekken, servetten, warmhoudtoestellen, …
Mogelijks supplement: Trio van huisbereide degustatie dessertjes; Kleine huisbereide desserts in de sfeer van het buffet bestaande uit min. 3 componenten. Prijs: € 6 Gerechten onderling combineren en eigen suggesties zijn zeker mogelijk.
Koud buffet: lekker, gemakkelijk steeds dagvers
Een gevarieerde keuze uit vis en vlees, op een aantrekkelijke manier gepresenteerd zodat het oog ook wat heeft. Dit alles wordt aangevuld met groenten (5 soorten), sauzen, aardappel- en pastasalade Een volledig buffet is er reeds vanaf € 19.00 per persoon. Wie wenst kan een eigen buffet samenstellen, volledig volgens eigen smaak. Basisprijs €20,00 per persoon (mogelijk vanaf 6 pers.) • • • • • • • •
Gekookte zalm fijn gegarneerd Tomaat met verse grijze garnalen Opgevuld eitje Perzik tonijn “Monegasque“ Runds- en varkensgebraad Kipfilet gegrild en kalkoenrollade Meesterlijke hesp met asperge Rauwe hesp met meloen en fruitgarnituur.
+ sauzen (2), groenten (5), koude aardappelen en pastasalade
Supplementen
Prijs per persoon
Gerookte forel
€ 3,00
Gerookte zalm
€ 3,00
Gerookte heilbot
€ 4,00
Gerookte paling
€ 3,50
Assortiment gerookte vis (zalm, heilbot, forel)
€ 6,00
Opgevulde avocado (krab)
€ 6,00
Scampi met spek (2 st.)
€ 4,00
Scampicocktail
€ 6,00
Terrine van drie vissoorten
€ 3,00
Sneeuwkrab
€ 6,00
Parmaham met meloen
€ 3,80
Carpaccio van rundsvlees met olijfolie, balsamico en Parmezaanse kaas
€ 3,85
Tomaat met buffelmozzarella
€ 3,00
Verse asperges met mimosa (groen of wit )-seizoen
dagprijs
Kinderaanpassingen, vegetarische of andere afwijkingen steeds mogelijk op verzoek.Het is mogelijk om iets van het basisbuffet te wisselen met een supplement mits prijsaanpassing! Vanaf ongeveer 25 personen kan er een prijsofferte opgemaakt worden, naar een door U bepaald budget.
Broodjes 10 st. halfharde en krokante
4€
Groot artisanaal stokbrood
2€
10 st. kleine Ciabattabroodjes (3 soorten)
5€
10 st. mini sandwiches
3€
Combinatie koud buffet + warme hoofdschotel (vanaf 15 personen) Koud voorgerecht voor € 19,00 per persoon . • • • • • • • • •
tomaat met grijze garnalen in verse kruidenbouillon gegaarde roze zalmfilet opgevuld eitje assortiment gerookte vis (heilbot, zalm, forel) scampi met spek (2) cocktail van gerookte kalkoen, druiven en parelcouscous tomaat met buffelmozzarella parmaham met meloen groenten (5), sausen (2), aardappel en pastasalade
Warme hoofdschotel in shaving dishes
prijs per persoon
onderstaande gerechten zijn samen met de warme voorgerechten in te passen in een warm buffet. Een keuze uit: Gehaktballetjes in tomatensaus € 8,00 Parelhoenfilet met muskaatdruifjes
€10,00
Varkenshaasje met peperroomsaus
€12.00
Kippenragout
€ 9,00
Kalkoenfilet met champignonsaus
€ 11,50
Orloffgebraad met vleesjus en graantjesmosterd
€ 11,00
Kroontje van “duc of Berkshire“ met Blackwellsaus
€ 15,50
Filet van ibérico op kersenhout gerookt met fijne vleesjus en rozemarijn
€ 16,50
Dit wordt geserveerd met (2 soorten per buffet )
• • • • • •
gebakken aardappelen met rozemarijn nieuw gebakken aardappeltjes in de schil verse mini-amandelkroketjes aardappelgratin aardappelpuree artisanale aardappelkroketten
Salsa van warme groenten
Soep: € 3.00 /pers. Buffetsoep kan voorzien worden indien u dat wenst, met een verse seizoenssoep Keuze uit: tomaat met vleesballetjes, asperge, groene peultjes of kipperoom
Warm voorgerecht (vanaf 15 personen) Warm voorgerecht in shaving dishes Een keuze uit: Scampi op wijze van de chef
€ 12,00/pers
Tongrolletjes in preiroom
€ 12,00
Tongrolletjes met zalm en garnaalsaus
€ 13,00
Zeebaars op vel met groentesalsa
€ 12,00
Kabeljauwrug met “duglerésaus “
€ 12.00
Zalmfilet met pesto in bladerdeeg
€ 9,50
Duo van tongschar en zalmfilet met schaaldierenjus
€ 10,00
Visragout (zalm, tong, kabeljauw, scampi) met groentesliertjes
€ 12,00
Dit wordt geserveerd met: Tuinkruidenpuree Aardappelpuree Peterselie aardappelen Assortiment aan brood Lintpasta Bij minder aantal personen wordt een meerprijs voor warm afhaling of levering aangerekend.
Soepen (seizoensgebonden suggesties) Prijs per liter Tomatenroomsoep
€ 5,00
Tomatenroomsoep met balletjes
€ 5,50
Tomaten-groentensoep
€ 6,00 € 5,00
Dubarryroomsoep (bloemkool)
€ 5,00
Kippenroom
€ 5,00
Agnes sorelroomsoep
€ 6,00
Bouillabaisse (vanaf 5l)
€ 11.00
Kreeftensoep (vanaf 5l)
€ 11,00
Voorgerechten (reeds op bord gedresseerd, minimale afwerking)
Koud Prijs per persoon Gegarneerde zalm
€ 12,00
Tomaat met grijze garnalen, opgevuld eitje, gegarneerd
€ 10,00
Garnaalcocktail
€ 14,00
Zeevruchtencocktail (zalm, krab, grijze garnalen)
€ 15,00
Gemarineerde zalm met dille en honing – mosterddressing
€ 9.00
Groene asperges met gerookte zalm en rucola
dagprijs
Noorse schotel (gerookte zalm, heilbot, paling en forel)
€ 14,00
Scampi cocktail
€ 12,00
Heerlijke beenham met asperges, mimosa en kropsla
dagprijs
Slaatje van gerookte eendenborst
€ 10,00
Carpaccio van rundsvlees met olijfolie, balsamico en Parmezaanse kaas
€ 10,00
Warme hoofdgerechten Vis Normandische Noordzee tongfilets(3 pp)
dagprijs +/- € 18,00
Scampi(6) op wijze van de chef
€ 16,00
Scampi(6) pikant
€ 16,00
Scampi(6) met een romig sausje van paprika
€ 16,00
Zalmtournedos met Hollandse saus
€ 14,00
Tongrolletjes(3), champagnesaus en spinazie
€ 17,00
Tongrolletje(2) met zalm en garnaalsaus
€ 17,00
Vispannetje(tong,zalm,kabeljauw,scampi,garnalen)
€ 16,00
Garnaalkroketten (2 stuks) met slaatje en remoulade
€ 10,00
Kaaskroketten (2 stuks) met slaatje en tartaar Kabeljauwhaasje met porei roomsaus ASPERGEBEREIDINGEN VANAF PASEN AAN DAGPRIJZEN
€ 8,00 € 18,00
Warme hoofdgerechten Vlees
Prijs per persoon
Botermals stukje runderlende rosé aangebraden
€ 20,00
Kipfilet
€ 11,00
Kalkoenfilet
€ 14,50
Eendenborst
€ 16,00
Ragout van kip (vol au vent met Parijse champignons)
€ 12,00
Parelhoenfilet
€ 14,00
Varkensgebraad
€ 14.50
Varkenshaas
€ 14,50
Gerookt varkenshaasje
€ 16,50
Orloffgebraad
€ 14,00
Kalfsgebraad Lamskroon
00
€ 17,00 Dagprijs +/- € 21,00
Kroontje van “duc of Berkshire“ met Blackwellsaus
Assortiment seizoensgroenten: dagvers 3 soorten Bv. Boontjes in spek, gestoofde worteltjes, bloemkool in bechamelsaus, romanesco, tijdens het seizoen asperges Alle gerechten worden vergezeld van een aardappelbereiding (één bereiding per gerecht inbegrepen) Peterselie aardappelen mini-amandelkroketten gegratineerde aardappelen + € 1,00 gegratineerde truffelaardappelen + € 1,50 aardappelpuree nieuw gebakken aardappelen in de schil
€ 17,50
Pastabuffet Vegetarische, glutenvrije of afwijkende pasta’s mogelijk op verzoek. Inbegrepen in de prijs: broodassortiment (foccaccia, ciabatta patata, olijvenbrood, stokbrood) en kaas (Parmezaan en emmentaler) Bain maries kan men huren: € 10,00/st. verkoop brandpasta € 2,65 / st. Borden en bestek kan men huren bij ons. Het buffetmateriaal dient ons afgewassen terug bezorgd te worden, zoniet rekenen wij een meerkost aan van min. € 25,00 Het pastabuffet wordt koud aangeleverd en dient men zelf warm te maken. Het pastabuffet kan ook warm afgehaald worden dit vanaf € 300. Beneden dit bedrag wordt extra een uurloon aangerekend. Levering eveneens mogelijk vanaf dit bedrag. Gratis binnen de straal van 15 km., indien verder a’ € 0.50/km.
<15 personen: basisbuffet bestaande uit 3 soorten pasta's >15 personen: 1 pasta extra >30 personen: 2 pasta’s extra
Pastabuffet a’ 20€ 2 verse mini pizza’s als hapje pp Lasagne Bolognese Pennette met fondue van tomatenroomsaus, kip en kappertjes Strozzapreti “Carbonara “ 2 soorten vers gemalen kaas, ciabatabrood en stokbrood
Keuze uit extra pasta’s: - Tortellino met ricotta en spinazie - Tortigliorino met olijven, kappertjes en aubergine (veggie) - Farfalle met roze zalm en roomsausje met bieslook - Mini ravioli met vlees en tuinkruidensaus - Macaroni met kaas en hesp - Spaghetti Bolognese
Pastabuffet a’ 25€ Penne met pesto en Italiaanse venkelworst Lasagne van het huis Mafaldine met tomatenroomsaus met basilicum en scampi Girasoli met champignons en truffel, geklaarde boter met limoen en bosui 2 soorten vers gemalen kaas, ciabatabrood en stokbrood
Keuze uit extra pasta’s: - Raviolacci met tomaat en mozzarella - Lasagne verde van zalm en spinazie - Gnocchi, tonijn, dragon en kaassaus - Canneloni met kalfsvlees, champignons en “Cime di rapé “ - Reuze ravioli (Giganti) met panchetta, olijfolie en groene asperges - Pappardelle, witte asperges, kervelsaus (seizoen
ONZE KOKS ZIJN OP DE HOOGTE VAN DE NIEUWE WETGEVING OMTRENT ALLERGENEN. U KAN STEEDS BIJ HEN TERECHT VOOR GERECHT OF MENUSAMENSTELLINGEN. PRODUCTEN KUNNEN VAN SAMENSTELLING VARIEREN.
Lentefeest, tuinfeest, zomertijd is barbequetijd
Een gevarieerd aanbod van hapjes, vlees, vis en nagerechten voor op de barbecue. Met natuurlijk een assortiment verse groenten en salades. Aardappelbereidingen zowel warm als koud. Zomerse pastasalades in talrijke varianten. Koude en warme sausen. (Uitsluitend huisbereid.) Zuiderse broodsoorten en waaier aan huisbereide, samengestelde boters.
Informeer naar onze all-in service (voor communicanten, huwelijks, buurt of personeelsfeesten … - BBC pakketten afgehaald of aan huis geleverd. (Steeds met gekoeld transport!) - geleverd met de nodige borden, bestekken en toebehoren - feestzaal naar keuze, op het bedrijf … met kok en full service - d.w.z. Bbc toestellen, kok, porseleinen, shaving dishes, bbc pakket, baktijd zelf te bepalen. ALLES WORDT TER PLEKKE GEGRILD EN NIET VOORGEGAARD. - Vaat komt vuil mee retour.
