Feestzaal ‘t Stampkot
feestzaal
t raiteur
traiteurlijst 2013
praktische tips De huurprijs van feestzaal ’t Stampkot bedraagt vanaf 01.01.2013 350 € per dag (volledig vrij van drank en catering) 250 € per dag (volledig vrij van dranken bij afname catering van min 250,00€) + 50.00€ voor de opkuis Vaste muziekinstallatie is aanwezig. Alle prijzen in deze folder zijn geldig vanaf 30 volwassen personen (*) Indien minder dan 30 volwassen personen wordt een eenmalige vergoeding aangerekend van 80.00€; dit wegens personeelskosten. Eveneens wordt deze vergoeding aangerekend als het totale bedrag lager is dan 350,00 €. (*) deze regel geldt enkel op verplaatsing. Niet in het stampkot. Kinderen van 4 tot 12 jaar = -40 % Eveneens is in de prijs inbegrepen: - verplaatsing binnen de 25 km ( te vertrekken vanuit Izegem ) - gebruik en afwas van borden en bestek ,als alle andere materialen - bediening in buffetvorm of aan tafel - Alle werk betreffende de maaltijd - btw 12% NIET inbegrepen in de prijs - zetten en dekken van de tafels - eventuele onkosten voor huur of gebruik van zaal Alle formules en gerechtjes in deze folder kunnen aangepast worden Ook aan onze vegetarische vrienden hebben we gedacht. Aantal personen kan gewijzigd worden tot 24 uur voor aanvang feest.
aperitiefhapjes koud&warm APERITIEFHAPJES KOUD Duo toast met mousse van eend en ham 1.25€ Trio van tappenades met stukjes foccacio brood 1.50€ Carpaccio van st Jacob nootjes flower power 2.00€ Carpacciorolletje met pesto en parmezaan 1.50€ Lepelhapje met gerookte zalm limoncello 1.50€ Rollade van gerookte zalm met zachte kaas en Coulis van groene appelen 1.50€ Tartaar van zalm en langoustines met vanilleroom 1.75€ Rilette van gerookte makreel met kruidenkwark 1.25€ Carpaccio van rundsvlees met balsamiek vinaigrette 1.75€ Mini garnaal cocktailtje 1.50€ Belegd tafelbroodje 1.00€ Bonbon van steak tartaar met filet d’anvers 1.50€ Parfait van zongedroogde tomaat met tartaar van gerookte forel en garnaaltjes 2.25€ Balletje van gerookte ham rillette met crispy onions en vijgenkonfijt 1.25€ Bordje met ganzenlever en uienconfituur en toast 3.00€ Oester (seizoen)Hollandse creuses nr 2 of 3 prijs op aanvraag APERITIEFHAPJES WARM Kleine croque-monsieur Kleine croque-monsieur met zalm Mini kaaskroketje Mini loempia met chilisaus Gebakken kwartelboutje Mini pizza Mini soepje Gevulde pruimen met ricotta en bacon Mini fakkel (spek opgerold) Mini kaaskroketje met zongedroogde tomaat Mini aardappel met garnaal ricotta en truffelsalsa Slaatje met garnaalkroketje en enkele garnaaltjes Kort gegrilde, gemarineerde tonijn met wasabi-mayonaise Bruchetta met italaanse ham, pesto en kaas Brunoise ven champignons met boursin en garnaaltjes Soepje van garnaal of kreeft Scampi met Thaise curry (pikant ) Gebakken ganzenlever met appel en calvados Warme oester fin champagne
0.80€ 1.00€ 0.80€ 0.80€ 1.00€ 1.00€ 1.00€ 1.00€ 1.50€ 1.50€ 1.50€ 1.75€ 1.75€ 1.75€ 2.00€ 2.00€ 2.00€ 2.50€ 2.00€
soepen Tomatenroom soep
4.00€
Broccoli soep
4.00€
Asperge roomsoep
4.50€
Witloofsoepje met sliertjes gerookte zalm
4.50€
Gele paprikasoep met mascarpone, Crostini met rode pesto
5.00€
Preisoep met saffraan en cantharellen
5.00€
Kreeftensoep met stukjes kreeft
6.00€
Garnalensoep
6.00€
Soep van fazant met boskampernoelies en truffelroom
6.00€
Consommé van wilde duif met stukjes filet als garnituur
6.00€
Alle soepen worden 2x bediend en zijn voorzien van broodje of toastje
koude voorgerechten Slaatje met ambachtelijke gerookte zalm en heilbot
10.50€
Slaatje met gandaham en meloen + meloen likeurtje
11.00€
Duroc d’olives tonate Varkensgebraad, tonijnsaus en rucola, kappertjes
10.50€
Carpaccio van rund met witte balsamico vinaigrette En parmezaan (eventueel extra truffel dagprijs)
11.00€
Carpaccio van hertenkalf met truffelvinaigrette en Schilfers gerookte ganzenlever (enkel wildseizoen)
14.50€
Tartaar van gemarineerde en gerookte zalm, langoustines met dille vanilleroom
12.00€
Slaatje van gerookte eendenborst met z’n lever, Williams peren en infusie van rode biet
12.00€
warme voorgerechten Frivool slaatje met licht gerookte kwartel, frambozen dressing en Gekarameliseerde peer (lauw slaatje )
13.50€
Met kalfszwezeriken gevulde kwartel, noedels ,oesterzwammen en marsala saus
13.00€
Scampi met currysausje, julienne van appelsaus en pasta
12.50€
Gebakken zalmfilet met wok van ebly-granen en eringy zwammen en truffelsalsa (kan ook met andere vissoorten vb kabeljauwhaasje, schelvishaasje )
12.50€
Papillot van parelhoenfilet met groene asperges, pesto en mozzarella in wildseizoen kan parelhoen vervangen worden door fazant .
13.00€
Bladerdeeg gebakje met fazant, kalfszwezeriken en morieljes Enkel wildseizoen
14.00€
Gebakken st Jacobs nootjes met zalf van wortel en komijn Wakamisalade (zeewier) met komkommer en sesam
14.00€
Zeeduivel met gekonfijte en gefrituurde prei, witte wijnsaus
15.00€
koude schotel / buffet Koude schotel Hespenrolletjes, kippenham, varkensgebraad duroc d’olives, filet d’Ardenne, Tomaat met tonijnsalade, groentjes + mayonaise en frietjes 13,00 € p/p Koud buffet I Vlees Vis
Gandaham met meloen,gekookte beenham, gebakken kippenrollade, Kalkoen en varkensgebraad, pasta met ham tomaatgarnaal, gerookte zalm, gerookte heilbot
Assortiment van rauwkostgroentjes en sausjes, gekookt ei fruit en rijstsalade+ broodjes
18.50 € p/p
Koud buffet II Vlees Vis
gebakken rosbief, gandaham en meloen, gekookte speen varkenham, gerookte kippenfilet, varkensgebraad, kalkoengebraad, pasta met ham. garnaalcocktail, warm gerookte zalm met kruiden, gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte paling, visterrine, pasta met zeevruchten.
Assortiment van rauwkostgroentjes, sausjes, fruit, gevuld ei aardappelsalade, rijstsalade, pastasalade + broodjes
30.00 € p/p
Koud buffet III Vlees Vis
gebakken rosbief ,gekookte speenvarkenham ,gerookte kippenfilet Spaanse patta negra ham, gandaham met meloenknikkers. garnaalcocktail, visterrine, gerookte paling en makreel, pasta met zeevruchten, tartaar van langoustines met verse en gemarineerde zalm en vanilleroom, half kreeftje
Rijkelijk gegarneerd met groentjes en fruit, gevuld ei, aardappelsalade, Rijstsalade, pastasalade en assortiment van broodjes.
45.00 € p/p
hoofdgerechten BREUGELMAAL KOUD rauwe ham, gekookte ham, hoofdvlees, ovenspek, paté, Gehakt, vleessalade, varkensgebraad, kippenwit, pensjes, kaas Gemengde sla, geraspte wortelen en knolselder, tomaat, Aardappelsalade, of aardappel in de pel, zilveruitjes, augurken Assortiment brood met boter of smout, mosterd en pickles
10.50€p/p
BREUGEL WARM idem als koud behalve dat; ham, spek, varkens, kip,en pensjes gebakken worden op de bbq
14.50€p/p
HUTSEPOT 1/2 kg hutsepot, worst, hesp en ovenspek (350gr) met brood en mosterd WARME BEENHESP (300gr p/p) met rauwkostgroentjes frietjes en sausjes met warme groentjes, kroketjes en sausjes Speenvarkenham met rauwkostgroentjes, frietjes en sausjes Met warme groentjes, frietjes en sausjes KIP AAN HET SPIT Een halve gebakken kip Een halve gebakken kip met rauwkostgroentjes, mayonaise en brood Een halve gebakken kip met rauwkostgroentjes, mayonaise en frietjes
9.50€p/p
12.00€ p/p 15.00€ p/p 14.50€ p/p 17.50€ p/p
3.00€p/stuk 8.00€p/p 10.00€p/p
STOOFVLEES van kalkoen met rauwkostgroentjes, frietjes en mayonaise Met warme groentjes, kroketjes en mayonaise
11.00€p/p 13.50€p/p
GENTSE WATERZOOI van hoevekip met gestoomde aardappelen of puree
13.50€ p/p
KALFS BLANQUETTE met kroketjes (stoofpotje van kalf met groentjes)
14.50€p/p
FRANSE HOEVEKIP in de rode wij met zilveruitjes en spek
14.50€p/p
KALKOENGEBRAAD in champignonsaus met warme groentjes
14.50€p/p
hoofdgerechten KALKOEN PAVÉ (bil) met romig kruidensausje rauwkostgroentjes en frietjes met warme groentjes en kroketjes
13.00€ p/p 16.00€ p/p
PARELHOEN met druifjes en witte wijn en warme groentjes
16.00€ p/p
ARDEENS VARKENSHAASJE met graantjesmosterd en warme groentjes
16.00€ p/p
DUIVELS GEBRAAD met stroganoff saus warme groentjes
15.00€ p/p
SPEENVARKENRUG met graantjesmosterd, en dragon, wok met primeurgroentjes en gebakken krielaardappeltjes met munt
19.00€ p/p
GEBAKKEN EENDENFILET met gewokte groentjes en honingsausje
23.00€ p/p
RUNDERLENDE (cote à l’os ) Belgisch wit-blauw ras, warme groentjes - Sausje naar keuze
23.00€ p/p
BLACK ANGUS BEEF (Australisch ) met gewokte groentjes, Leffe sausje
26.00€ p/p
NOOTJES VAN PATTA-NEGRA RUGFILET op een bedje van gekonfijte prei, mousakka van rosa aardappelen en eekhoorntjesbrood, sausje met kalsfond en Luikse siroop
26.00 €p/p
Ale hoofdgerechten worden opgediend met aardappelbereiding naar keuze
hoofdgerechten wild STOOFPOTJE VAN HERTENKALF, witloof, in rode wijn gegaard peertje, savooikool en aardappelrösti HERTENKALF nootjes met peperkoekkorst, wintergroentjes, pompoenpuree, Cumberland saus. GEVULDE FAZANTFILETJES met witloof, boskampernoelies en wildsausje BOUTGEBRAAD VAN EVERZWIJN met sausje van rode biet en chocolade Nog anderen mogelijkheden, prijs op aanvraag. VOOR ONZE VEGETARISCHE VRIENDEN - PASTAROLLETJE met groene asperges, ricotta en tomaat en parmezaanse kaas (ovenschotel ) - TORTILLA MET CHILISALSA, lente ui, courgette, en kaas - GEVULDE AUBERGINE met brunoise van groentjes en vleesvervanger op basis van soja. - OVENSCHOTEL met kerstomaatjes, mozzarella en groene pesto - GROENTENLASAGNE - CURRY VAN GROENTEN met kokos (ui, aubergine, tomaat, paprika, kokosmelk, rijst, groenten bouillon)
varkensvlees duroc d’olives Varkensvlees Duroc d’olives (www.durocdolives.be) Dit vlees dankt zijn unieke smaak en malsheid aan de combinatie van he ‘duroc’ varkensras en het speciale dieet dat de varkens dagelijks voorgeschoteld krijgen. Het voeder bestaat enkel uit pure grondstoffen zoals tarwe, gerst, mais en soja waaraan olijfolie als vetbron wordt toegevoegd. Het gebruik van olijfolie zorgt niet alleen voor de specifieke smaak van het vlees, maar verhoogt ook het gehalte aan gezonde onverzadigde vetzuren in het vlees. Duroc d’olives op uw bord dat is puur en gezond genieten van een lekker stukje mals varkensvlees op uw bord. Voor u deze gerechtjes samengesteld en in de oklahoma gebakken Stoofpotje van duroc d’olives met kasteelbier met gewokte groentjes Gebakken krieltjes
15.00€
Kroontje van duroc dolives met kaapse kruiden graantjesmosterdsausje en gepofte aardappel
17.00€
Haasje van duroc d’olives met leffesaus gewokte groentjes en gebakken krieltjes
18.00€
barbecue Barbecue 1 Uit volgend assortiment 4 soorten vlees uit te kiezen ( 300 gr p/p) Brochette van kip en kalkoen, worst, kippenrollade, chipolata, witte pens, stukje varkensrib, varkensrug duroc d’olives, ovengebakken spek, portie varkensham, lamskoteletje, gemarineerde kalkoenfilet Rauwkostgroentjes en koude sausjes, + brood Aardappelen in de pel of aardappelsalade, pastasalade 1 warme saus: beenham saus of Provençaalse 15.00€ p/p
Barbecue 2 Zelfde als bbq 1 maar met 5 stukjes vlees (400 gr)
16.50€ p/p
Barbecue 3 Stukje gebakken zalm, scampi brochetje, rundsbiefstukje, lamskoteletje varkensmedaillon duroc d’olives, gemarineerd kalkoenhaasje Rauwkostgroentjes, gebakken aardappelen, koude sausjes, pastasalade Beenham of Provençaalse saus 25.00€ p/p
Barbecue 4 Is een volledige maaltijd zonder dessert bestaande uit -4 verschillende aperitiefhapjes 2 koude en 2 warme -voorgerecht: gebakken zalmfilet met een brunoise van groentjes, deegwaren en een vissausje -hoofdgerecht: kippenfilet met zongedr. tomaat mozzarella en basilicum cote à l’os, lamskoteletje, filetje van konijn, chipolata of merguez Met pot au feu van krieltjes en wortel, ui, venkel, sausje van kalfsfond, leffe en rozemarijn 32.50€ p/p
Barbecue 5
Is een culinair festijn met de combinatie van bbq (oklahoma) en wok, bestaande uit 4 geselecteerde aperitiefhapjes Voorgerecht - kwartel opgevuld met kalfszwezeriken, noedels, oesterzwammen en een Marsalasaus Of - slaatje met lauw gerookte kwartel, fijn sneetje ganzenlever en Balsamico- vinaigrette Of -kabeljauwhaasje met wok van eringy zwammen, zongedroogde tomaat en truffelsalsa Hoofdgerecht
Dessert
Black Angus beef, filet van patta negra, lam kroontje, varkenshaasje, samen met gewokte primeurgroentjes en gebakken krielaardappelen en een sausje naar keuze. Stirfry van exotische vruchten met esdoornsiroop, een sausje 50.00€ p/p
wokken LEKKER GEZOND WOKKEN dit is een formule waarbij verschillende wereldse gerechtjes klaargemaakt worden in de wok en in buffetvorm bediend worden. U kan 5 gerechtjes kiezen uit volgende reeks: Thaise curry van scampi met kokosmelk en peultjes Gehalveerde en gereinigde zoetwater garnaal met verrassend sausje van Thaise curry, kokosmelk, zachte ui en sluimererwten Stroganoff van jong kalkoen met paprika en wilde rijst . Sappige stukjesjong kalkoen met blokjes paprika,erwten, mengeling van wilde en langkorrelrijst en een pittig sausje met dragon . Blokjes konijn gemarineerd in kriekbier met pruimen en krielaardappelen Hemelse stukjes Vlaams konijn in Brabants biersausje met stukjes gedroogde pruim. Ui en krielaardappeltjes Vegetarische wok met vleesvervanger op basis van soja met kraakverse groentjes Oosters evenwichtig gerechtje met wortel, paprika, prei, selder, courgette, lente ui, champignons, tofu, soja en oestersaus. Mosseltjes met groentjes en witbier Klassiek gerechtje van mossel afgewerkt met witbier Scampi met wortel, lente ui, prei, soja en oestersaus Gehalveerde en gereinigde zoetwater garnaal met wortel, lente ui, prei, soja en oestersaus Zuiderse wok van blokjes gemarineerde kip met spirelli Malse sappige stukjes kippenvlees met wortel, sojascheuten, gele paprika en een Zoetzuur sausje met spirelli
WOKKEN Chinese curry van varkenshaasje van varkenshaasje met noedels Malse stukjes gemarineerde varkenshaasje met currysausje, verse groentjes en noedels Lamshaasje met rode ui, champignons, rode wijn en krielaardappeltjes Gekruide stukjes lamsfilet met een rijk sausje op grootmoeders wijze, spek, champignons en gekookte krieltjes. Dessert: Stirfry van exotische vruchten met esdoornsiroop, sausje van rode vruchten en vanilleroomijs Zeer verrassend dessert met warm knapperig fruit sausje van framboos en esdoornsiroop vergezeld van vanilleroomijs Prijs: 32,50 € p/p
KAASBUFFET NIEUW KAASBUFFET Bestaande uit een assortiment van een 15 tal verschillende kazen (250gr kaas per persoon) Van zachte, schimmelkazen tot hardere soorten. De kazen worden uitgekozen volgens rijpheid. Alle kazen worden voorgesneden zodat er een vlotte bediening is. Er is ook een ruim assortiment van fruit, nootjes en gedroogde vruchten voorzien. Verschillende broodsoorten en tafelbroodjes. boter, mosterd en aangepaste confituren. Borden en bestek is voorzien Prijs: 14,50 € p/p
Desserts op aanvraag van taart met koffie tot uitgebreid dessert buffet
www.dhaeyere.be
Wild en Gevogelte
d’Hayere-Decrock Geert & Krista reperstraat 14 - izegem tel. 051 300 498
www.dhaeyere.be
voor grote groepen (+100 pers.) vraag uw korting
