Traiteur Timmermans Tiensesteenweg 111 3360 Korbeek-lo 016/46 12 00
www.traiteurtimmermans.be
Feestfolder 2013 Aperitief Menu 1 : Menu 2 : 5 koude hapjes op schotel versierd 3 koude en 3 warme hapjes op schotel versierd Prijs : 6,75 euro/pers. Prijs : 8,10 euro/pers. Menu 3 : Menu 4 : 2 koude hapjes, groenten met dipsausjes en 3 koude en 3 warme hapjes, groenten en dipsausjes 3 belegde mini-broodjes Prijs : 8,85 euro/pers. Prijs : 9,45 euro/pers. Een greep uit ons assortiment : Koud : Glaasjes met zalmmousse, Ham en courgetteblokjes met dragon, Buffelmozzarella met halfzongedroogde tomaatjes, Peperkoek met roquefortcréme en babypeertje, Toastje met eendelever en mangochutney, Mousse van asperge en gerookte zalm, Tartaar van rund met kappertjes en mosterd... Warm : Bladerdeeg met bloemkool-broccoli, kuipje met tomaat-geitenkaas-basilicum, Apero met garnaaltjes en kreeftensaus, coquille St. Jacques met preisaus, …
Supplement drank Schuimwijn, kir en fruitsap 5,40 euro/pers. Prijs (excl BTW) voorzien voor max. 1 uur. // andere drankencombinaties zijn mogelijk.
Walking dinner een assortiment van luxehapjes voor een uitgebreide receptie of lichte maaltijd – min. 25 personen! Menu 1 : Kaasballetjes met gemarineerde donkere rozijntjes In port gemarineerde meloen met gedroogde Parma Slaatje van krab, roze pompelmoes en komkommer Tonijnspiesje met gedroogde tomaat en sesam Gekruide gehaktballetjes van lams met yoghurtdip Prijs :
Couscous met groentjes Bruschetta Gegrilde scampi en slaatje van ei Velouté van groene asperge met kervelslagroom Mousse van bloemkool met gekonfijte tomaat en grijze garnaaltjes
17,95 euro/pers.
Menu 2 : Wortelmousse met avocado en krab Angus Beef met peper Tataki van tonijn met citroensojadressing Kalfsspiesje in Rodenbach gemarineerd Tempura van gamba met truffelmayonaise Gevulde tomaat uit Antibes Ceviche van zalm met slaatje van rucola Lamsnootje in korst met dip Geitenkaastruffeltjes met pistachenoten Focaccia met zongerijpte tomaat Kip-groentensoepje Sushi-hapjes Prijs :
20,95 euro/pers.
Menu 3 (supplement dessert) : Assortiment zachte cakejes op basis van boter en gebakken amandeltjes Assortiment chocolade petit-fours & pralines Geflambeerde appeltjes in Amaretto Mini-chocomousse Mini Panna cotta Prijs :
6,50 euro/pers.
Deze menu’s kunnen besteld worden voor een minimum van 25 personen. U kan deze menu steeds aanpassen of uitbreiden naar eigen smaak (eventueel met desserthapjes). Bij deze gerechten kunnen wij ook de aangepaste dranken (streek of land) schenken. Hou er wel rekening mee dat veel van deze hapjes nog terplaatse moeten afgemaakt worden. U kan hiervoor altijd beroep doen op onze bediening. Voor meer informatie hierover kan u steeds bellen naar het nummer 016/46.12.00.
Soepen Kip-groentensoepje 3,70 euro/L. Pittige paprikasoep met Provençaalse croutons 3,50 euro/L. Tomatenroomsoep met balletjes 3,50 euro/L. Primavera met groene asperge 4,30 euro/L. Aspergeroomsoep 4,30 euro/L.
Voorgerechten Koud Tartaar van Limousin met flan van Parmesaan, gefrituurde ajuin en peterseliecoulis Gemarineerde zalm met komkommer- en appelroom in een zoete mosterdsaus Charlotte van courgettes en geitenkaas met een jus van paprika
9,25 euro/pers. 8,25 euro/pers. 7,95 euro/pers.
Warm Gestoofde tarbot met aspergevelouté 9,95 euro/pers Japanse varkensrolletjes met pruimen, koriander, sojasaus en ajuintjes 9,95 euro/pers. Gebakken kipfilet met komkommersla en trostomaten-botersaus 8,25 euro/pers. Garnaal- en kaaskroketten van het huis 2,15 – 1,25 euro/stuk
Hoofdgerechten Vlees Torentje van kalfshaas en draadjesvlees met aardappel en een jus van aceto balsamico en zilveruitjes 19,95 euro/pers. Ribeye met waterkerspuree, gebakken cantharel en gepofte aardappel 19,75 euro/pers. Kruidige lamscarré met ratatouille van groentjes, gekonfijte tomaat en gebakken aardappeltjes 19,95 euro/pers. Vis Gestoomde Griet met Mechelse asperges, stoemp van lente-ui en botersaus Zeeduivel met wortelstoemp en oregano-citroenboter Zalmfilet op vel met grove doperwtenpuree, gebakken krielaardappeltjes en kervelroom
19,25 euro/pers. 19,95 euro/pers. 18,95 euro/pers.
Koud buffet Menu 1 : 17,95 euro/pers. ½ tomaat garnaal Mozzarellaschotel met tomaat en basilicum Pasteleitje met krabcurry Ardense ham met courgettesliertjes en pesto Pastasalade met tonijn en groentjes Kippenreepjes met paprikasalade en notenvinaigrette Gebakken rosbief van Junior / ambachtelijke ham Groenteschotel Sausjes en broodtafel Menu 2 : 22,95 euro/pers. Tomaat garnaal Gebakken rosbief / gebraad Gepocheerde en gefumeerde zalm Meloen met gedroogde parmaham Carpaccio van tonijn en zoetzure marinade Slaatje van kippenreepjes en rijst Gevulde perzik met tonijn Huisbereide ham met asperges Slaatje met Brie, gebakken peertjes en geroosterd brood Broodvariatie Groenteschotel en sausjes
Menu 3 (min 25 personen) : 30,85 euro/pers. Garnaalcoctail met limoenaïoli Kruidige meloen & mozzarellasalade Gefrituurde kalfslapjes met yoghurtdip Huisgerookte zalm met geitenwrongel Gegrilde zalm met tuinkers Carpaccio van Gandaham met verse parmezaan Gebakken kalkoengebraad met fruit Groenteschotel en sausjes Broodvariatie Warm : Kipfilet opgevuld met Mozzarella en zongedroogde tomaat en opgebakken aardappeltjes Kip-groentesoepje Assortiment mini-dessertjes Menu 4 : 22,40 euro/pers. Anti-pastaschotel Salade van rucola en Parmezaanse kaas Crostini met mozzarella en kerstomaat Volkoren spaghetti met rucola,pijnboompitten en parmezaan Tomaten met ricotta en basilicum Tagliatelli met zoete kerstomaat marjolein en olijfolie Groentjes : sla-tomaat-komkommer Zuiderse broodvariatie Sausjes Dessert : Tiramisu Menu 5 (vegetarisch) 16,95 euro/pers. Rijstsalade met tsaï Integrale pasta met lentegroentjes Couscoussalade met gekonfijt fruit en noten Broodvariatie Dessert : Fruitsalade met steranijsiroop Bij de eerste 4 verschillende menu’s kan supplementair gegarneerde kreeft bestellen. U kan ook apart kreeft op schotel gegarneerd krijgen. Doordat de prijzen van kreeft onderhevig zijn aan grote prijsschommelingen kunnen wij geen vaste prijs opgeven. Voor meer informatie kan u eens een kijkje nemen op onze website : www.traiteurtimmermans.be of bellen naar 016/46.12.00 of natuurlijk eens langskomen.
Standenbuffet minimum 50 personen Kies uit deze 9 mogelijkheden 4 standen voor 1 prijs = Italiaanse stand Bruschetta ( met tomaat, prei, Parmesaan en basilicum ) Antipasta met foccaciabrood Lasagne Roma-broodjes met Parmaham Piëmontese paprika met mozzarella en tonijnblokjes Mozzarella carrozza Minestrone Carpaccio van Junior Beef met zoetzuur komkommer
32,95 euro/pers.
Thaise stand Laksa met kip in korianderkorst Viscurry met kokos Rijstsalade “Khao Phad Poo” (gebakken rijst met krab, look, ei) Noedels met gewokte groenten Loempia met zoetzure saus Mexicaanse stand Uitgebreide tacobar ; stel zelf je eigen taco samen Spaanse stand Paëlla Tapasbar :
Catalaans slaatje met tuinboontjes en spekjes Papas con alioli (aardappel met knoflook) Berenjena rellena (gevulde aubergines)
Barbecue stand Gegrilde struisvogelsteak met bearnaise Hamburger van kangaroo met pain bagnat Côte à l’ose van Junior Beef Lamskroontje Indische stand Kip met rode kerriepasta en bamboescheuten Keema Kofta (gekruide gehaktballetjes) Murgh Tikka met Pudina ki Chatni (pittige kippenspiesjes met muntkoriander chutney) Scandinavische stand Buffetje van gerookte vissoorten (gerookte heilbot, …) Scampi met rode ajuinconfijt Slaatje van haring met appeltjes Gravad lax met yoghurtdressing Streekgerechtjes Gevulde ambachtelijke hamrolletjes met grondwitloof (Abts-Goovaerts) en uienconfijt van Wildiers Hagelandse paté met gebakken appelstukjes en donker brood Slaatje van kippereepjes met dressing van druivenadvocaat (Nieuwe Serre) Bierbeeks stoofpotje (met mosterd De Ster en honing van Herman Torfs) Gebakken Pietermanworstspiesjes gecombineerd met een sausje van Timmermans Oude Gueuze Tartaar van Junior Beef met mayonnaise van koolzaadolie en krokantjes van aardappel Het streekbuffet is ook apart verkrijgbaar vanaf 20,95 euro/persoon. Het is dan aangevuld met groenteschotel en broodassortiment. Dit buffet kan besteld worden met een minimum van 25 personen. Bijpassende streekwijnen en streekbieren zijn mogelijk. Contacteer ons voor meer informatie! Dessertstand Yoghurt met bosbessenjam en vlierbessiroop Pastel de Nata Chocomousse Assortiment taarten Kaasplank Deze menu kan besteld worden met een minimum van 50 personen. Voor een vlot verloop kan u ook beroep doen op onze ervaren garçons; voor meer informatie kan u ons contacteren op het nummer 016/46.12.00.
Verrassingsbrood Verrassingsbroden kan u bestellen vanaf 6,20 euro per persoon en bevatten 4 belegde mini–broodjes per persoon. U kan ook standaard of luxe belegde broodjes op schotel bestellen: Standaard : 1/4 stokbrood belegd met courante producten zoals Beemsterkaas, ambachtelijke natuurham, salami en dergelijke... De broodjes worden geschikt op grote alu schalen of borden met versiering. Er worden 3 broodjes per per soon voorzien voor een vaste prijs van 8,75 euro/persoon. Luxe : Verschillende soorten broodjes (volkoren, pain bagnat, rozijnenbrood, focaccia,...) met luxe beleg (gerookte zalm, Pata Negra, roastbeef met pepersaus,...). Er wordt een equivalent van 3 x 1/4 stokbrood voorzien per persoon. De broodjes worden geschikt op grote alu schotels of borden met versiering voor een vaste prijs van 10,15 euro/persoon.
Desserts Frambozenmousse met witte chocolade Bavarois ( speculaas-framboos-peercaramel-bosvruchten ) Chocomousse Black & White van chocomousse met speculaaskruimels Tiramisu Chocolade-pannacotta Dessert Royale (diverse kleine porties p.p.)
3,45 euro/pers. 3,45 euro/pers. 3,45 euro/pers. 4,05 euro/pers. 3,45 euro/pers. 3,45 euro/pers. 6,95 euro/pers.
Kaasplanken Kaasplanken worden voor u versierd met noten en fruit vanaf 6,95 €/pers. Dessertmenu ( 150 g. kaas per persoon ) Hoofdmenu ( 250 g. kaas per persoon ) Supplement brood per persoon
7,55 euro/pers. 11,95 euro/pers. 2,25 euro/pers.
Vleesplank Hamrolletjes Ardense ham met meloenschijfjes Assortiment salami Kippeham Gebraden rosbief Kalfsworst / Mortadella Ardense paté Filet de sax / vleeskoek Aangepaste sausjes De vleesplanken worden versierd met fruit
14,95 euro/pers.
Veggie’s (ook als voorgerecht mogelijk) Gevulde courgettes met ricotta, geroosterde amandeltjes en verse tomatensaus Integrale met tsai en julienne-groentjes
13,95 euro/pers. 12,95 euro/pers.
Risotto van quorn met zachte curry en kokosmelk Lasagnetorentje met pesto en mozzarella Salade van zoetzure appel en geitenkaas
13,75 euro/pers. 13,95 euro/pers. 10,20 euro/pers.
Breugel Ardense paté 15,95 euro/pers. Gebakken witte en zwarte pensen met appelmoes Gebakken gehaktbrood met kriekencompote Assortiment van kop Kruidenham met perziken Ajuinsoep met gebakken ui Rijstpap en bruine suiker Breugheliaanse broodtafel Uitjes, augurkjes, pickles, mosterd en tartaarsaus De breughelschotels worden versierd met fruit
Steengrill Rundvlees Kangaroosteak 12,95 euro/pers. Varkenshaasje Lamskroontjes Kalkoenfilets Kalfsmedaillon Sausjes De schotel is versierd met fruit en het vlees is in fijne lapjes gesneden
Fondue Vleesfondue 11,45 euro/pers. Visfondue Rundvlees Scampi Varkensvlees Zalmfilet Kipfilet Victoriabaarsfilet Kalfsvlees Rode Poonfilet 4 verschillende gekruide gehaktballetjes Sausjes Sausjes
15,25 euro/pers.
Gourmet Rundsteak met zongedroogde tomaat Toscaanse gehaktrollade 12,50 euro/pers. Lamskroontje in pesto Pittige varkenshaasjes Pietermanworst Gepaneerde kalfslapjes Cordon bleu Kipfilet Kalkoenbrochetje met rode ajuin Sausjes De schotels worden versierd met fruit
Groenteschotel (enkel combineerbaar met andere menu’s) Warme groentenkrans (worteltjes, boontjes, witloof, bloemkool, broccoli,... naar beschikbaarheid) Koude groenteschotel (sla, geraspte worteltjes, tomaatjes, aardappelsla, variatie van pasta,groentenmix met honing-mosterd, traditionele coleslaw.
6,50 euro/pers. 5,50 euro/pers.
Barbecue Menu 1 17,95 euro/pers. Lamskroontje Côte à l’ ose Caraïbisch kipspiesje met mango Hamburger met Mozzarella Toscaanse worstjes Groenteschotel Gemarineerde spare- ribs Assortiment koude sauzen Pietermanworst Brood variatie Menu 2 22,95 euro/pers. Lamskroontje Scampibrochet Kalkoenbrochetje Gegrilde zoetzure zalm met ananas Chorizo/mergeuze worstjes Groenteschotel Gemarineerde spare-ribs Assortiment koude sauzen Gemarineerde kippebil Brood variatie Lendebiefstuk Menu 3 : (min. 25 personen) 30,95 euro/pers. Lamskroontje Gegrilde zalm Kalkoenbrochetje met rode ajuin Papillote van Zeeduivel Eendenworstjes met pruimensausje Aardappel in de schil met kruidenboter Gemarineerde spare- ribs Kampernoelies in lookboter Kipsaté met hete cashew-sambal Groenteschotel Côte à l’ose Assortiment koude sauzen Scampibrochet Brood variatie Menu 4 : Italian (min. 25 personen) 26,45 euro/pers. Zwaardvismoot met geroosterde tomaten Bruschetta met peer en Parmaham Spiesje van zeewolf en pancetta Hamburger met Gorgonzola Pollo alla diavola (kip) Gepofte aardappel met basilicum-citroendip Tagliatelli met zoete kerstomaat, marjolein en olijfolie Penne met mango en radijsjes Groentenschotel en sausjes Broodassortiment Menu 5 : Vegetarisch 16,95 euro/pers. Kleurige courgettes Portobello’s met knoflook-chilisaus Kalebas gevuld met geitenkaas en rijst Aardappel met kruidenboter Assortiment groentevinaigrettes Pasta met groentjes Broodassortiment groenteschotel en sauzen 5-gangenbarbecue (min. 25 personen - Voor deze suggestie is bediening wel aangeraden! ) Kabeljauw met Gandaham met Mozzarellaslaatje Grietfilet met Indische noedels Lamsfilet met Roquefortsalade Ossehaas met gegrilde kool en dragonsausje Gegrilde banaan met noga en chocola
26,95 euro/pers.
De groenteschotel bevat het volgende : sla, geraspte worteltjes, tomaatjes, aardappelsla, pastaschotel, groentenmix met honing- mosterd, traditionele coleslaw. Optioneel : griekse sla met feta, slaatje met tomaat en mozzarella, couscous met geconfijt fruit en munt (meerprijs : 3,95 euro/pers.) Assortiment aangepaste sauzen : Coctail, tartaar, barbecuesaus, koude pepersaus, yohurtdressing, bieslookdressing Optioneel : Satésaus, zelfgemaakte ketchup, kruidige tamarindemosterd, chilirelish, Tzatziki (meerprijs : 1,50 euro/pers.)
Voor verenigingen, buurtcomités en jeugdgroeperingen kunnen wij natuurlijk een barbecuemenu samenstellen naar ieders budget. Contacteer ons voor meer informatie!
Materiaal en bediening zijn niet in deze prijzen inbegrepen. Meer informatie over het nodige materiaal en bediening kan u altijd verkrijgen op het bekende adres. Voor levering aan huis wordt een kleine vergoeding aangerekend. Wij vragen u ook vriendelijk het geleend materiaal binnen de 3 werkdagen terug te brengen. De waarborg die u hiervoor betaalde, krijgt u dan uiteraard terug. Indien u meer informatie wenst, vraag dan gerust naar Kurt of Sophie voor meer informatie. Tijdig bestellen vereenvoudigd ons werkschema Traiteur Timmermans
Tiensesteenweg 111, 3360 Korbeek-lo
Openingsuren : maandag: di-tot vrijdag : zaterdag : zon- en feestdagen :
016/461200
[email protected]
gesloten (catering wel beschikbaar) www.facebook.com/TraiteurTimmermans 09u.00 tot 13u.30 en van 14u.00 tot 18u.00 09u.00 tot 17u.00 doorlopend gesloten (catering wel beschikbaar)
BTW: BE-0433.363.138 BE82 4210 0797 1968 BE51 0882 1694 7262
