Feestfolder

Feestfolder 2016-2017

UW FEEST, ONZE PASSIE! Met meer dan 20 jaar ervaring in het organiseren van banketten, kan je er zeker van zijn dat elke feest in onze salons uniek is. Er wordt steeds gestreefd om alles in harmonie te laten verlopen, zodanig dat we van hapje tot dessert er een echte culinaire verwennerij van maken met steeds het oog en de aandacht voor de specifieke verlangens van gastvrouw en gastheer.

1

Onze vestigingen

Gasthuisstraat 14, 1745 Opwijk Tel. 052 35 35 36 - Fax: 052 35 29 50 www.teaterhuyse.be [email protected]

Hofstraat 143, 9200 Oudegem Tel. 052 20 12 20 - Fax: 052 22 27 28 www.hoftermeyghem.be [email protected]

Uw feest, onze passie !

a’Muze

Appels: Zandstraat 149, 052 201224 Oud.: Oudegemse Baan 65A, 052 201222 Opwijk: Gasthuisstraat 10, 052 35 35 36 www.dehoprank.be - [email protected]

Gasthuisstraat 12, 1745 Opwijk Tel. 052 35 35 36 www.a-muze.be [email protected]

2

Historiek

1988: de familie Eylenbosch start met een kleine vestiging in Appels-Dendermonde, genaamd ’t Appelken. Na vier jaar zijn we verhuisd naar onze nieuwe gebouwen te Oudegem. Vanaf dan zijn de Salons “Hof ter Meyghem” een naam in de regio geworden, het meest gekend voor feesten, recepties, walking-dinners, maar ook op zondag kan je in ons restaurant heerlijk tafelen. De Meyghemkouter waarop het horecacomplex deels is gevestigd, is een landelijk gebied dat vrijwel ongeschonden de oprukkende verstedelijking heeft doorstaan. De naam van de zaak werd dan ook graag aan dit stuk natuurschoon ontleend. De mooie omgeving kan men ongestoord bewonderen vanuit de verschillende glaspartijen. Totale capaciteit 300 personen. 1998: De start van onze 2e vestiging te Opwijk, Traiteur- en delicatessenzaak “De Hoprank”, daar kan je een selectie maken uit onze verschillende gerechten, salades, streekproducten en nog veel meer. Het magische jaar 2000 : De geboorte van “Teaterhuyse” te Opwijk, een restaurant, brasserie en feestzaal zorgt voor een totaal horeca-aanbod onder één dak. Totale capaciteit: 150 personen. 2006: De start van een volledige bakkerij afdeling & traiteur in Appels: “De Hoprank 2” was een feit. De bakkerij-afdeling geleid door zoon Diedrich Eylenbosch, die na hotelschool Ter Duinen te Koksijde zich specialiseerde in verfijnde patisserie, zorgt niet enkel voor de bevoorrading van de winkels, maar eveneens voor alle producten voor beide feestzalen. 2008: Geboortejaar van “De Hoprank 3” te Oudegem, Oudegemse Baan 65A.


13-07-2012: Zonen Vincent Eylenbosch en Kristof Eylenbosch openen a’Muze, een nieuw gastronomisch restaurant in Opwijk met open keuken & plaats voor 45 couverts en een privé-zaaltje tot 20 personen. Eveneens de bestaande feestzaal Teaterhuyse werd vernieuwd: een mooie ingang met receptieruimtes, een stijlvolle trendy feestzaal met capaciteit tot 150 personen en een apart restaurant met 50 couverts. April 2013: Renovatie van Salons Hof ter Meyghem: het interieur & onze huisstijl werden afgestemd naar de hedendaagse wensen van onze toekomstige bruidsparen: synchronisatie muziek & belichting, geïntegreerde geluidsinstallatie Bose zowel buiten als binnen, interieur, vloeren, beamer, projectiescherm, wi-fi…. Februari 2014: Nieuwe productieruimte voor eigen bakkerij: Bellefood creations, Denderbellestraat 116, 9200 Sint-Gillis Dendermonde die instaat voor de patisserie, brood-en banket van onze winkels De Hoprank, het restaurant en de feestzalen. Onze bakkerij staat ook in voor de levering aan winkels, rusthuizen, restaurants, ...

3

Salons-feestzalen Wat hebben wij u te bieden Voor beide vestigingen Teaterhuyse & Hof ter Meyghem:

Een uitgebreide keuze aan feestmenu's, walking-dinners, receptie- en buffetformules, steeds oog hebbend voor een perfecte prijs/ kwaliteitsverhouding en ruime inspraakmogelijkheden.

Een stijlvolle en professionele bediening. Wij voorzien steeds 1 kelner voor ca. 16 gasten. Samen met de hoofdkelner staan zij garant voor het vlekkeloos verloop van uw feest.

Een dynamische keukenbrigade die met behulp van de meest gesofisticeerde apparatuur kwalitatief verfijnde gerechten op tafel brengt. Zij verwerken uitsluitend verse seizoengebonden producten. Bij de samenstelling van uw feestdis zullen wij samen met u ervoor zorgen dat de verschillende gangen van het menu een harmonisch geheel vormen. Bovendien wordt er twee maal rondgegaan met de soep en het hoofdgerecht.

Een ruime parkeerplaats.

Hof ter Meyghem “Oudegem” Bose muziekinstallatie Privé-terras en sierlijke binnentuin + grote voortuin voor recepties en ontvangsten 1 Grote feestzaal tot 140 personen met uitbreiding tot 200 personen 1 Aparte receptieruimte tot 150 personen 1 Kleinere zaal tot 60 personen


Wi-fi, beamer, projectiescherm,...

Teaterhuyse “Opwijk” Een vroeger bioscoopcomplex, nu uitgebouwd tot één groot horecacomplex voor totaalevenementen met uitzicht op het podium, waar optredens, vergaderingen, meetings, modeshows, … professioneel kunnen plaatsvinden, dit complex is ook uitermate geschikt voor walking-dinners, bedrijfsvoorstellingen, recepties, parties, … Weldra aanleg nieuwe receptietuin en parkeermogelijkheid.

4

Voorwaarden Algemene voorwaarden Onze algemene voorwaarden staan op de achterzijde van elke offerte of worden meegestuurd via ons facturatieprogramma. In de prijs is de tafeldecoratie, huur van de zaal, dienst en BTW inbegrepen. De uitbaters zijn niet verantwoordelijk voor gebeurlijke ongevallen, gebruik van de parkeerplaats en de vestiaire. Wij zijn echter wel verzekerd voor alle voorvallen die door nalatigheid of onvoorzichtigheid van ons personeel zouden veroorzaakt worden. Vuurwerk en andere gevaarlijke evenementen, en ook het strooien van confetti, zijn onder geen enkele voorwaarde toegelaten. Informatie en detailbespreking: Eén week voor het feest stellen we samen met u de tafelschikking op en bespreken we uw wensen. Het uurschema van de receptie wordt ook samen besproken. Voor een vlot verloop van uw feest, wordt er best 30 minuten uitloopperiode genomen tussen de eerste en tweede receptie. U hebt een ruime keuze uit vierkante, rechthoekige, ronde of ovale tafels (4 ronde tafels van 10 pers (9 of 10 pers.), rest van 6, 7 of 8 pers, langere tafels van 11 tot 25 personen zijn ook mogelijk). U brengt hiervoor een overzichtelijke namenlijst mee, die ook gebruikt wordt voor de naamafroeping door onze hoofdkelner. Hof ter Meyghem: Voor het gebruik van de accommodatie in de grote bovenzaal (Bose-boxe, beamer, projectiescherm, lichtshow) wordt een prijs gevraagd van 200 euro. Dit bedrag kan u een deel verhalen bij uw toekomstige dj. Bij onze huisdj is dit reeds in mindering gebracht (enkel op zaterdag) Promotie op vrijdagen: geen huurprijs accommodatie. Huurprijzen: Op zaterdagen van april tot en met oktober zal een huurgeld worden aangerekend voor onze grote bovenzaal wanneer het aantal menugasten onder de 80 ligt:


Voor minder dan 80 menugasten is dit € 200. Voor minder dan 60 menugasten is dit € 375. Voor minder dan 40 menugasten is dit € 500. Voor kleinere groepen, reserveert u best onze kleinere zaal (cap. 60 pers.), deze is gratis of u kan ook gebruik maken van onze andere vestiging te Opwijk, die afgestemd is voor kleinere groepen. Reservaties - Voorschotten: Bij definitieve vastlegging van een huwelijksfeest en dit na een volledige prijsofferte te hebben gemaakt, wordt een reservatievoorschot van € 500 overgemaakt na ontvangst van de voorschotfactuur. 50% van het offertebedrag wordt minimum één week voor het feest overgemaakt. Voor kleinere feesten (jubileumsfeesten, verjaardagsfeesten,…) wordt een reservatievoorschot van € 200 overgemaakt. Voor alle andere reservaties worden de modaliteiten individueel vastgelegd in de offerte. 5

Recepties Receptie en aperitieven in formulevorm Hapjes en dranken worden steeds onbeperkt geserveerd. Op onze receptietafels voorzien we eveneens fingerfood hapjes zoals onder andere toastjes, tapenades of rauwkost, olijven en dipsausjes. VOORSTEL 1 “Cavaldor”: Onze kelners serveren u vin mousseux “Cavaldor brut”, kirr royale aangemaakt met een vruchtenlikeur, alsook sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie. RECEPTIE (voor genodigden die niet blijven voor diner): € 23,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF (voor genodigden die blijven voor het diner): € 14,00/persoon (1 uur) VOORSTEL 2 “Cava”: Onze kelners serveren u CAVA Clos Amador wit & rosé en sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie. RECEPTIE: € 26,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 17,00/persoon (1 uur) VOORSTEL 3 “Crémant d’Alsace”: Onze kelners serveren u een Crémant d’Alsace (Dom. Rieflé brut), kirr royale aangemaakt met een vruchtenlikeur, alsook vers sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie. RECEPTIE: € 29,00/ persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 19,50/persoon (1 uur) VOORSTEL 4 “Prestige”: Onze kelners serveren u onze huischampagne “Laure d’Echarmes - Brut, alsook vers sinaasappelsap. Een verfijnd assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7) wordt u onbeperkt geserveerd gedurende de volledige tijdsduur van de receptie.


RECEPTIE: € 32,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 23,00 persoon (1 uur) Indien u dit wenst kan er op de receptie ook bier geschonken worden in kleine bierglaasjes. Keizer Karel “Goudblond” of “Robijnrood”, dit zonder meerkost. Bij al onze formules kan u ook vers sinaasappelsap nemen aan 1 euro meerprijs per persoon.

6

Receptie & aperitief Eenheidsprijzen per fles

€/fles

Huisaperitief:

Vin mousseux aangemaakt met frambozenlikeur

22,00

Kirr:

Witte wijn met cassis

18,00

Vin mousseux:

Calvador Brut

22,00

Methode champagnoise:

Cava Clos amador Brut en Rosé

27,00

Crémant d’Alsace Brut Rieflé

30,00

Huischampagne Laure d’Echarmes brut

36,00

Champagne Larmandier Bernier Brut

40,00

Champagne:

Sinaasappelsap:

per liter

7,00

Vers sinaasappelsap:

per liter

10,50

Dranken tijdens het dansfeest Forfaitprijs per persoon na de koffie : Vrije keuze tussen: Pils, Carlsberg, Palm, alcoholvrij bier, witbier, Vedett, Carlsberg, Kriek, Duvel, Abdijbieren, streekbier, glaasje wijn, cava, frisdranken, koffie en thee Prijs per persoon: of

€ 14,00 (gedurende 4u na de maaltijd) € 16,00 (gedurende 5u na de maaltijd)


Per consummatie: Cola, Cola light, Cola zero, Mineraal water, Tonic, Gini, Ice tea, …

2,20

Pils, Hoegaarden, Vedett, Palm, NA, Carlsberg, …

2,20-2.50

Koffie, thee

2,20

Duvel, Leffe, Westmalle, Glas wijn

3,00-3,50

Sterke dranken (na afspraak)

7

Fingerfoodhapjes Koude hapjes Kort gebakken tonijn met sesam en wakamé Hollands Maatje met yoghurt & bieslook Spiesje van kip & verse ananas met 1000 eilandensausje Glaasje van Oostendse grijzen, espuma van tomaat en basilicum Lepeltje met gemarineerde zalm en citrustabouleh Carpaccio van licht gegrild Belgisch blauw-wit, parmegiano en balasamico Carpaccio van zwaardvis, shiso sla, sesamolie Wrap met serrano, kruidenkaas en zongedroogde tomaatjes Wrap van gerookte zalm met salsa van tomaatjes en basilicum Tartaar van zalm met jonagold en bloemkool Gazpacho van zuiderse groenten en Serranosliertjes (veggy) Mini baguettes tomaat, basilicum & mozarella (veggy) Spiesje van kerstomaatjes & mozzarella (veggy) Panna cotta van geitenkaas, spekjes, appetljes … Warme hapjes Quiche van lentegroentjes Mini-tortilla met spek, ui en groene kruiden Lepeltje met witte of zwarte pensjes, appelchutney Kruidige kippenboutjes met sweet chilisausje Mini kroketje van grijze garnalen Cappuccino van grijze garnalen met cognac Scampi’s met duivels sausje Krokantje van geitenkaas, honing en pijnboompitten Huisgemaakte pizzapuntjes …


Verfijn uw receptie met volgende opties: Zeeuwse holle oester

2,00/p

Gegratineerde oester

2,50/p

Walking dinner bordje

3,00/p

Zoet desserthapje ‘De Hoprank’ (leuke afsluiter voor een eerste receptie)

1,50/p

Seafood kraampje (oesters, scampi’s, kreukeltjes, calamares,…)

7,00/p

Hapjespakketten Formule verzorgde aperitiefhapjes (reeds in de prijzen van de receptie inbegrepen) Assortiment koude en warme hapjes (zie boven), onbeperkt geserveerd Receptie: € 12,00/persoon = eenheidsprijzen hapjes zonder dranken Aperitief: € 7,50/persoon = eenheidsprijzen hapjes zonder dranken 12% btw inbegrepen in bovenstaande prijzen.

8

Wijnen & dranken Formule aangepaste wijnen & dranken tijdens maaltijd Inbegrepen in de formule aangepaste wijnen en dranken tijdens maaltijd: wijnen, perrier licht sprankelend water, niet bruisend water, frisdranken & bieren.

Prijs/ persoon

Prijs/fles

Categorie A:

€ 13,00/pers

Wit: Filius de Lamothe Blanc - AOC Bordeaux 60% Sauvignon blanc - 40% Muscadelle

19,00

Rood: Filius de Lamothe Rouge - AOC Bordeaux

19,00

80% Merlot - 20% Cabernet sauvignon

Categorie B:

€ 15,00/pers

Wit: Domaine de Luc - IGP Pays d’oc –biologische wijn Chardonnay

20,00

Rood: Château de Jau - Appellation Côtes du Rousillon Contrôlée

20,00

52% Syrah - 30% Mourvèdre - 8% Grenache noir - 10% carignan

Categorie C:

€ 17,00/pers

Wit: Lindenhof Chardonnay - Paarl (Zuid-Afrika)

21,00

Rood: Brunel de la Gardine - Appellation Côtes du Rhône Contrôlée

21,00

65% Grenache - 35% Syrah en Mourvèdre


Categorie D:

€ 19,00/pers

Wit: Mâcon Villages – Appellation Mâcon-Villages Contrôlée Chardonnay

25,00

Rood: Rocher Corbin - Appelation Montagne St.-Emilion Côntrolée

29,00

85% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon - 5% Cabernet Franc

Eenheidprijs Bru bruisend water

6,00

Eenheidsprijs niet bruisend water

5,00

Onze formule-wijnen zijn stuk voor stuk fijne wijnen en zij vormen een harmonisch geheel met onze menu’s. Uiteraard kan u ook kiezen uit onze uitgebreide wijnkaart.

9

Aan tafel... Allergenen Indien u allergisch bent aan 1 van volgende 14 allergenen: glutenbevattende granen, zoals tarwe rogge, gerst en haver, ei, vis, noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten, soja, melk, inclusief lactose, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide / sulfiet, lupine, kan u steeds terecht bij onze zaalverantwoordelijke omtrent de ingrediënten van onze menu's.

Koud buffet als voorgerecht De genodigden kiezen aan het buffet. Ze worden hierbij begeleid door onze kelners. Er is de mogelijkheid om meermaals aan het buffet aan te schuiven! Fish and Seafood buffet Keuze uit: Gepocheerde zalm uit het Noorden Gerookte zalm en forel / volkorentoast Tomaat garnaal Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi) Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto Meat & Veggy

Er is ook nog aanvulling van vleesvariatie, dit om de niet-visliefhebber ook een aanbod te geven.

Superanoham met exotische vruchten Gerookte kipfilet Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes Pasta met krab of tijnijn Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes


€ 23,00/persoon

Buffet zoals hierboven beschreven met aanvulling van Halve kreeft “Belle-vue”, supplement € 10,00/persoon Zeeuwse holle oesters, supplement € 2,00/ stuk

10

Aan tafel... Degustatiebordjes (kunnen enkel genomen worden indien men voor een warm tussengerecht kiest) Onze koude & warme voorgerechten vermeld in onze folder kunnen ook genomen worden als degustatiebordje aan 1/2e prijs.

Koude voorgerechten vis Lauw slaatje / gebakken tijgergarnalen / julienne van witloof / sorbet appel & curry

14,00

Salade / gemarineerde zalm ‘Graved Lachs’ /quenelle van zure room / volkorentoast

14,00

Gerookte zalm / klassieke garnituren / toast

14,00

Carpaccio van zwaardvis / korianderpesto / gebakken scampi / fris slaatje

15,00

Carpaccio van tonijn / ruccola salade / rivierkreeftjes / roze pompelmoes

15,00

Tartaar van zalm / zure room / dille / tabouleh

15,00

Carpaccio van coquilles / truffelolie / mesclun salade

16,00

Halve kreeft “Belle vue” / fris slaatje / cidervinaigrette

19,50

Gerookte vissoorten uit het Noorden; zalm, forel, paling en garnalen /pittige wasabivinaigrette

16,00

Gepelde garnalen /carpaccio van tomaat / tabouleh / Romanesco bloemkool / mayonaise & pickles

16,00

Surf & turf: slaatje / scampi / serranoham / meloenshot

14,00


Koude voorgerechten vlees Carpaccio licht gegrild blauw-wit / ruccolaslaatje / parmegiano / balsamico /pijnboompitten

13,50

Fantasie van superanoham/ meloenparels / port

13,50

Serranoham/ mozarella/ tomaat / mosterdsla / korstjes / extra vierge olijfolie

14,00

Gerookte kip/ quinoa/ pompelmoes/granaatappel/ Romeinse sla / Griekse yoghurt

14,00

Wildpastei / rozijnenbrioche / quinoa / confituur van rode ui & perzik (seizoen)

14,00

Vitello tonnato met gepekelde groentjes, appelkappers, zalfje van tonijn, krokante ui

15,00

Slaatje / gerookte eend / witloof / sinaasappelvinaigrette

16,00

Terrine van ganzenlever / rozijnentoast / chutney van appel / mango / mesclun salade

18,00

Vegetarisch Tomaat / mozarella / balsamico / ruccola

11,00

11

Soepen & waterzooitjes Klassieke soepen Pompoen (seizoen)- Tomaat – witloof – asperge – champignon – prei – broccoli – kervel – waterkers – bloemkool – tuingroenten

4,50

Creatieve soepen Witloofsoep / geuze / Gandaham Tomaat-pompoensoep / snippers van Breydelspek

5,00 5,00

Venkelvelouté / pernod / dille Preiroomsoep / hoevekip Soepje van knolselder /gerookte zalmblokjes

5,00 5.50 5,50

Wortelsoep / gerookte forel / gefrituurd witloof

5,50

Waterkersroomsoep / grijze garnalen

5,50

Zuiders tomatensoepje / paprika / mozzarellabolletjes

5,50

Kippensoep “Crème Agnes sorel” / preiringen

5.50

Bisque d’Homard / vleugje Cognac

7,00

Heldere soepen Rundsconsommé / jeugdige groentjes / flensjes

6,00

Heldere kwartelbouillon / fijne groenten

6,50

Consommé / asperges / gerookte zalm

7,00

Waterzooitjes


Een originele oplossing als vervanging voor soep en warm tussengerecht. De soepborden met een mooie garnituur worden apart ingezet; de kelners werken het gerecht af door er een soepje rond te serveren. Waterkersroomsoep / coquilles /zwarte pens

11,00

Pladijs/ ravoli van ricotta en spinazie/ soepje van grijze garnalen

13,50

Rijkelijk Noordzeesoepje/ tongsliertjes/ mosseltjes / garnalen / venkel

14,00

1/2e Babykreeftje à la nage / kruidenboter / fijne groentjes

17,00

Verfrissende tussendoortjes Tweekleuren vruchtensorbet (naar keuze)

4,50

Sorbet van limoen / mojito / rum / munt

5,00

Sorbet van Champagne /framboos / munt Soepje van rood fruit met munt en meloensorbet

5,50 5,75 12

Warme voorgerechten

Vis Gegrilde victoriabaars/ gefrituurde uienringen/ risotto /tomatensalsa

15,00

Scampi’s / pittig kreeftensausje Open ravioli / gebakken scampi / sausje met gember en limoen / groentenknikkers / krokantje van Superanoham

15,00

Zalm/ citrussabayon / puree van lente-uitjes

16,00

Marmietje van de visser / kreeftensausje (zalm, kabeljauw, scampi,tong)

16,00

Zeebaars / linguini / pesto / spinazie / saffraansausje

16,50

Kabeljauw / dijonaise / spinazie /paksoi / pommes château Normandische tongfilets / tomaat / garnaaltjes / champignons

17,50 18,00

Gevulde zeetongfilets / gerookte zalm / blanke botersaus / groene asperges

18,00

Gebakken coquilles / Breydelspek / espuma van aardpeer / chips van vitelotte

18,50

Gebakken zeewolf / ragoût van asperges / spekreepjes / zongedroogde Tomaatjes / pijnboompitten

18,50

Grietfilet / groene asperges / kasteelaardappeltjes / schuimpje van Chablis

21,00

Jonge tarbot / Mechelse witkoppen in mousselinesausje / langoustinestaartjes

22,00

Lotte / knolselder structuren / Leuvense mosterd

22,00

Gegrilde kreeft / rode curry / kokosmelk / fijne groentjes

Dagprijs

15,50

Vlees Salade / warme geitenkaas / honing / gebakken appeltjes Gebakken kalfszwezeriken / pestolinguini / gefruite kerstomaatjes / basilicum Gebakken ganzenlever / gekarameliseerde Pink Lady / peperkoek / pistacheroom

15,00 18,00 20,00


Vegetarisch Artisanale kaaskroketten (4 soorten kazen) / slaatje Toast / wilde champignons / kruidenboter / balsamico Ravioli van boschampignons / roomsausje / parmeggiano / rucola / pijnboompitten Risotto / tuinboontjes /kikkererwten / groene kruiden Asperges op zijn Vlaams

13,00 13,00 14,00 14,00 16,00

Warm voorgerecht als hoofdgerecht = + 25% supplement Er zijn uiteraard nog andere mogelijkheden naar gerechten toe, bespreek gerust met onze Chef uw eigen verlangens, die u hier eventueel niet terug vindt. Wij passen dit zeker aan volgens je eigen wensen. Eylenbosch François – De Kimpe Els Vincent, Diedrich & Kristof Zaakvoerder & Zonen

13

Hoofdgerechten Filet van rund / varken Brasvar varken/ snippers van Breydelspek / groentenquiche/ kroketten

17,00

Varkenskroontjes / pickles / prinsessenboontjes /geconfijte aardappeltjes

17,00

Speenvarken / provençaalse groentjes /mosterdsausje / gevuld aardappeltje met tuinkruiden 17,50 Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier /groententorentje / zalfje van wortel/ kroketten

18,00

Châteaubriand / gegratineerde tomaat / ratatouille / spicy wedges

19,00

Entrecôte/ kruidenboter / aardappel in de schil / groentenspiesje

19,00

Filet pure van Belgisch “blauw-wit” / getomateerde dragonsaus / gegrilde groentjes

21,00

Kalfsfilet /asperges /geconfijte tomaat / gebakken aardappelschijfjes / truffelolie

21,50

Gevogelte Kalkoenfilet / saus archiduc / gewokte groentjes / amandelkroketjes

15,00

Roulade Mechelse koekoek met rivierkreeftjes /wortelreepjes/ mangetous / gefruite aardappelblokjes

17,00

Gebakken parelhoenfilet / asperges / aubergine / tomaat / kroketten (lente zomer)

18,00

Gebakken parelhoenfilet / cannelloni van groene kool / shi-take / honing / dragonsausje (herfst en winter)

18,00

Roulade van parelhoen / 4 zaligheden van het zwijntje / aardappelnootjes

18,50

Gelakte eendenfilet / Oosters sinaassausje / glanzende knolgroenten/ pommes Anna

20,00

Lam Lamsfilet / rozemarijn / lichte jus / ratatouille / groentjes / aardappelgratin

19,00

Lamskoteletjes /persillade /tuinbonen /jonge wortel /zalfje van aardpeer / lookchips /gratin

20,00


Wild (seizoen) Stoofpotje van wild / boschampignons / groene kool / kroketten

17,00

Wilde eend / knapperige peultjes / boschampignons / portsausje

22,00

Fazant/ rode kool / soezenaardappeltjes/ eekhoorntjesbrood

22,00

Hertekalffilet / peertje / veenbessen / puree (wortel & knolselder)/ wouddelicatessen

23,00

Vegetarisch Risotto / tuinboontjes / kikkererwten / groene kruiden

15,00

Ravioli van boschampignons / roomsausje / parmeggiano / rucola / pijnboompitten

16,00

Bij alle gerechten zijn aangepaste groenten en aardappelbereidingen voorzien. Afhankelijk van het marktaanbod wordt er gekozen uit: Witte en groene asperges, jonge worteltjes, peulvruchtjes, extra fijne boontjes, fijn witloof, mini-prei, bloemkoolroosjes, ...

14

Sweets for my sweet Nagerechten Lauw appelgebakje / rumrozijnijs

6.50

Carpaccio van ananas / witte chocolademousse / merengue/ karamel

6,50

Cremeux van chocolade/ gemarineerd sinaasslaatje/ vanilleijs / rood fruit

6,50

Parfait van witte en bruine chocolade / rode vruchten

6,50

Profiteroles / warme chocolade / slagroom

6,50

Moelleux van chocolade / vanilleijs / rode vruchten

6,50

Mini-Gebakjes (3st)

6,50

Duo van Crème brulée / vanille / pistache

6,50

Tatin / banaan / speculoos / kaneelijs / mokkashake

6,50

Gebakje van appel / praliné-ijs / caramel

6,50

Bruidsgebak / frambozencoulis / verse vruchten

6,50

Tiramisu van rode vruchten/ amaretto-ijs

6,50

Huisbereide ijstaart / verse vruchten / frambozencoulis

6,50

Uiterst gevarieerde dessertkeuze op groot bord (mini-gebak, ijs, fruit, mousse,…)

8,00

Dessertenbuffet Keuze uit verschillende nagerechten, alle verse vruchten van

11,00

de dag, een grote verscheidenheid aan taarten zowel minigebakjes als Huwelijksijstaart (of verjaardagstaart,…), alsook mini dessertjes (crème brulée, tiramisu, mousses, riz-condé, soesjes), vruchtencoulis, vanillesausje, … Met toevoeging van flensjes met calvados en warme appeltjes

12,50

In deze prijzen is voor wat betreft het bruidsgebak en roomijstaart de speciale presentatie met


vuurwerk inbegrepen, dit geldt uiteraard ook voor het dessertenbuffet! Al onze desserts worden huisbereid door onze patissier, Diedrich Eylenbosch (Eylenbosch & zonen), die tevens ook de patisserie voor onze winkels ‘de Hoprank’ verzorgt vanuit onze eigen bakkerij-afdeling. Koffie of thee naar believen (niet inbegrepen in formule dranken)

2,50

Koffie of thee naar believen met versnaperingen (petits-four)

6,00

15

Buffet Feestelijk warm en koud buffet in luxe-uitvoering Koud voorgerechtenbuffet Gepocheerde zalm uit het Noorden Gerookte zalm en forel met bieslookvinaigrette Gevulde tomaten met garnalen Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi) Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto Halve kreeft “Belle vue” Superanoham met exotische vruchten Gerookte kipfilet Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes

Soep aan tafel bediend Keuze uit ons aanbod klassieke soepen: zie p. 12

Warm hoofdgerechten buffet gepresenteerd in chaving-dishes:

Gebakken zeetongfilets met garnaaltjes Lamsfilet met honingpersillade Châteaubriand/ sausjes Uitgebreide waaier van warme seizoengroentjes, daupinoisaardappelen, gesauteerde aardappeltjes en kroketjes Penne arrabiata

Feestelijk dessertenbuffet “Zoetigheden uit het Paradijs”


+ huwelijkstaart en -ijs, vruchtencoulis / verrassingspresentatie & Koffie

Buffetmenu aan € 62,00/persoon (excl. dranken) Zonder Kreeft € 56,00/persoon (excl. dranken)

16

Feestmenu’s Feestmenu 1 Surf en turf / slaatje /scampi / serranoham/ salsa van tomaat/ meloenshot

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)

Ossehaas / gebakken aardappelschijfjes / tomaat / courgette / aubergine (lente en zomer) Ossehaas / tortilla aardappel & ui / savooi / witlof / raapjes /wouddelicatessen (herfst en winter)

Moelleux van Callebaut chocolade / rood fruit / vanille-ijs & Mokka of thee (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50) Menu aan € 46 euro/ persoon (excl. dranken) Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 73,00 /pers

Feestmenu 2 Degustatiebordje naar keuze (zie p. 11) + 6 euro

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)


Zeebaarsfilet / linguini / pesto / saffraansausje

Kalfsfilet / gegrilde courgette / aubergine / pont-neuf aardappelen /pickles / crumble van ui (lente en zomer) Hertenkalffilet / rode kool / kweepeer / boschampignons / puree van spitskool / zilveruitjes (herfst en winter)

Chocolade & mandarijn yin yang / kaneelijs / honing & mokka of thee (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4.50) Menu à € 51,00/persoon (excl. Dranken) Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 78/pers

17

Feestmenu’s Feestmenu 3 (Soep, hoofdgerecht en dessert bediend aan tafel) Uitgebreid vis- en vleesbuffet (zie pagina 10, zonder kreeft & oesters)

Klassieke soep naar keuze (zie p. 12)

Roulade van parelhoen/ 4 zaligheden van het zwijntje /aardappelnootjes/ worteltjes / aubergine/ (lente en zomer) Roulade van parelhoen/ 4 zaligheden van het zwijntje /aardappelnootjes oesterzwammen / groene asperges / (herfst en winter)

Tiramisu van rode vruchten /amaretto-ijs & mokka of thee (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50) Menu aan € 54,00/persoon (excl. Dranken) Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd aan € 81/pers

Feestmenu 4 Carpaccio van zwaardvis/ korianderpesto / gebakken scampi / fris slaatje


Kabeljauw / dijonaise / spinazie /paksoi / pommes château

Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier / zalfje van wortel courgette/ ratatouille / kroketten (lente & zomer) Duo van ossehaas en varkenshaasje /Belgisch abdijbier / zalfje van wortel groententaartje/ kroketten (herfst en winter)

Cremeux van chocolade / gemarineerde sinaas/ praliné-ijs & mokka of thee (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,50)

Menu aan € 56,50 persoon (excl. Dranken)

18

Met aperitief “Cavaldor” + hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 83,50/pers

Walking dinner all-in Hou je liever van een huwelijksfeest in een lossere sfeer, dan zijn onze walking dinners de ideale oplossing. Onze chef laat u en uw gasten genieten van een uitgebreide waaier van mini-gerechtjes, een warm hoofdgerechtenbuffet en een héérlijk dessertbuffet. Er wordt voor elke gast een zitplaats voorzien. Deel 1: Ontvangst Receptie met cava en sinaasappelsap, hierbij serveren we een viertal aperitiefhapjes (zie p. 8) Deel 2: Walking dinner Onze kelners bedienen u persoonlijk met volgende gerechtjes gepresenteerd op kleine bordjes: Maak uw keuze (3 gerechtjes) uit onderstaand assortiment Koud:

Warm:

- Vitello tonnato / gepekelde groentjes,

- Gebakken zalmfilet met limoensausje,

appelkappers, zalfje van tonijn, krokante ui

spaghettigroentjes

- Tartaar van zalm/tabouleh/tomaat/limoenrasp

- Lauw geitenkaasje in spekjasje met appeltjes

- Carpaccio van rundsfilet of tonijn met parmegiano

- Scampi’s in duivels sausje / wilde rijst

- Terre & mer: scampi/parmaham/korstjes/vinaigrette

- Tongrolletjes gevuld met basilicum

- Wrap van serrano/kruidenkaas/zure room/shiso

- Penne Arrabiata

Supplement: wenst u 1 extra degustatiebordje aan tafel bediend (+5 euro) Deel 3: Keuze uit klassieke soepen (zie p.12) Hoofdgerechtenbuffet Na het walking dinner-gedeelte nodigen we u en uw gasten uit aan tafel voor het hoofdgerechtenbuffet. De tafels zijn mooi versierd en voorzien van linnen nappen. - Tongschar “Belle Meunière” - Varkenshaasje, seizoensgroentjes en kroketten - Châteaubriand / getomateerde béarnaise / gebakken aardappeltjes


- Warme pasta van de chef Deel 4: Dessertbuffet “Sweet lips” Als afsluiter van het walking dinner presenteert onze Pâtissier u een carroussel van huisbereide minidessertjes zoals o.a. grote huwelijkstaart, glaasje chocolademousse, crème brulée, tiramisu, soesjes, minigebakjes, vers fruit,… + koffie/thee naar believen aan tafel bediend Walking dinner inclusief aperitief & huiswijnen chardonnay & merlot, dranken aan € 70,00/persoon

19

Dansfeest Formule genodigden dansfeest Ontvangst met twee glaasjes cava of sinaasappelsap Supplement : 2 koude of warme hapjes pp aan € 3,00/persoon

Dessertbuffet & koffie of thee naar believen

Formule dranken nacht gedurende 04 uur Prijs gedurende 4 uur: € 35,00/persoon Prijs gedurende 5 uur: € 37,00/persoon

Eventuele hapjes voor in de vroege uurtjes: Kaastafel met Frans brood, boter en vers fruit

5,00/p

Mix belegde mini-sandwiches + mini-broodjes, eenheidsprijs:

1,40/stuk

Mix belegde mini-sandwiches + mini-broodjes met garnituur, eenheidsprijs:

1,50/stuk

Ajuinsoep met korstjes en gemalen kaas, brood & boter

2,50/p

Fingerfoodbuffet (olijven, zongedroogde tomaatjes, tapenades, chorizo, kaasblokjes, toastjes, brood, …)

7,00/p

Personeelskost na 05 uur (per uur, per kelner)

30,00


Voor een kaastafel, bestel je best gemiddeld de helft van het aantal gasten Men kan deze hapjes ook combineren!

Onze partners DJ Hans Gauchez - [email protected] (Teaterhuyse te Opwijk) DJ Luc Van Henden [email protected] - 0475 977343 (Hof ter Meyghem te Oudegem) G.C. Animaties - [email protected] Bert Ostyn - www.tralalie.be Tentenverhuur Chris

20

Feestfolder

Recommend Documents