Keurslager
janssens puurs
r e d l o f Feest agd eindejaar la es g n ee r o o v Onze kaart
2013 - 2014
Aperitiefhapjes
Warme voorgerechten
Verse feestsalades, wildpasteien, uienkonfijten, eendenmousse, rillettes en foie gras voor uw toastjes Toastjes, broodstengels, twist met olijven of kaas, lookbroodjes Verschillende soorten tapas zoals krabschaartjes, gambas, gevulde zalmrolletjes, olijven, ansjovis, zongedroogde tomaten, peppadews, la geganta, saltufo (truffelsalami), manchego, kippenhapjes, geitenkaasjes, rauwe en gedroogde hammen,...
Gratin van tong en Sint-Jacobsvruchten € 9,30 / pers. ›› tongrolletjes en sint-jakobsvruchten rijkelijk gegarneerd met verse wortel, selder en verse kruiden
Assortiment ovenklare hapjes (verkrijgbaar per 5 stuks) Minipizza Miniworstenbroodje Mini sint-jakobsschelpje
€ € € €
4,00 / 5 st. 0,85 / st. 0,80 / st. 1,45 / st.
Scampi’s in duivelsausje ›› scampi’s in een licht pikant roomsausje met Mediterraanse groentjes en bladerdeegkoekje
€ 11,30 / pers.
Sint-jakobsschelp ‘prestige’ ›› mooie sint-jakobsvruchten met fijne groentjes en een heerlijke smeuïge saus
€ 8,50 / st.
Tongrolletjes met fijne groentjes ›› tongrolletjes met garnituur van garnaaltjes en groentebrunoise
€ 10,75 / pers.
Sint-Jacobsgratin met gamba ›› malse sint-jakobsnootjes en knapperige scampi’s met groentjes en bladerdeegkoekje
€ 9,80 / pers.
Versgemaakte garnalenkroket
€ 2,40 / st.
Versgemaakte kaaskroket
€ 1,40 / st.
Koninginnenhapje met kippenvelouté ›› Kippenfricassee en koekjes ook apart verkrijgbaar
€ 3,60 / st.
Soepen
Koude voorgerechten
enkel te verkrijgen per liter (1 l = 3 borden)
Carpaccio van rundvlees met garnituur * ›› flinterdunne sneetjes rundvlees mooi gegarneerd op een bord
Aspergeroomsoep met snippers van geroosterde braadkip Zeebrugse vissoep (rijk gevuld met mooie stukken witte vis en garnaaltjes) Tomatensoep met balletjes Tomatenroomsoep Kervelsoep met aspergepuntjes
€ € € € €
6,70 / l 7,20 / l 4,00 / l 4,50 / l 5,20 / l
€ 7,50 / pers.
Carpaccio van hoevekip met garnituur * € 7,50 / pers. ›› flinterdunne sneetjes gekookte kipfilet gemarineerd in een zachte kruidenmarinade en afgewerkt met pijpajuin en kerstomaatjes Duo van superanoham en parmaham met meloengarnituur *
€ 7,45 / pers.
Zalmcocktail ›› gepocheerde zalmfilet met sla, tomaatjes, eitjes en cocktailsaus
€ 8,50 / pers.
* Gelieve bij bestelling van koude voorgerechten, indien mogelijk, uw borden mee te brengen, met onderaan een stickertje met uw naam en datum van afhaling.
Hoofdgerechten Vis
Vers vlees & wild
Tongrolletjes op Oostendse wijze ›› versgekookte tongrolletjes in een lekkere witte wijnsaus met garnaaltjes en champignons
€ 14,90 / pers.
Rundvlees (Belgisch wit blauw ras) rosbief, chateaubriand, filet pur, côte à l’os, rundertong, runderschenkel, Ierse entrecote, zesrib
Visserspotje ›› tongrolletje, zalmfilet en kabeljauwhaasje in een sausje van versgestoomde groentjes
€ 13,40 / pers.
Kalfsvlees kalfsfilet pur, kalfsgebraad, kalfsmedaillon, kalfslever, kalfsniertjes, kalfsschenkel (osso buco), kalfszwezerik
Visrolletjes in preisaus ›› 4 visrolletjes met vers gesneden prei
€ 12,40 / pers.
Kabeljauwhaasje met garnalen en prei ›› het allerfijnste van de kabeljauw in een roomsausje met verse prei en noordzeegarnaaltjes
€ 13,60 / pers.
Varkensvlees varkensfilet, varkensgebraad, orloffgebraad (kaas en hesp), varkenswangetjes, hammetje Tip van uw Keurslager: Ibericokotelet en -gebraad (lomo) ‘Duroc de Batallé’: het beste stukje Spaans varkensvlees ‘Nieuw-Zeelands’ lamsvlees lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamskotelet
Tongrolletjes in kreeftensaus € 14,90 /pers. ›› 4 tongrolletjes in een lekkere kreeftensaus met champignons en grijze garnalen
Wild en gevogelte konijn, Frans haantje, kwartel, duifje, kalkoen, parelhoen, hazenrug, hertenkalffilet, fazantenfilet, eendenfilet, reefilet, ganzenlever
Alle visgerechten worden per persoon verpakt in een vuurvast vispannetje met aardappelpuree. Voor het pannetje betaalt u een waarborg van € 10,00
Gedetailleerde wild- en gevogeltelijst verkrijgbaar op eenvoudige vraag
Vlees
Veenbessensaus, aardappelgratin, wildsaus, gevuld appeltje, pomme maison, wijnpeertje, Huisbereide compote (chutney)…
Gevulde parelhoenfilet ›› geselecteerde parelhoenfilet gevuld met romig gehakt van kip en boschampignons in een sausje met tomaat, tartufata en champignons
€ 18,80 / pers.
Kalkoenfilet met witte druifjessaus ›› sappig gebraden kalkoenfilet met garnituur
€ 14,50 / pers.
Hertenfilet ‘grand veneur’ € 22,50 / pers. ›› sappig gebakken hertenfilet in een lekker wildsausje vergezeld met wintergarnituur Varkenshaasje met champignonroomsaus ›› het beste van het varken in een roomsaus met champignons
€ 17,70 / pers.
Mechelse koekoek ‘fine champagne’ ›› Mooi filetstuk met een lichtbruin sausje verrijkt met appeltjes en spekjes
€ 13,50 / pers.
De vleesgerechten worden steeds vergezeld van warme wintergroentjes, een gevuld appeltje, een peertje en verse aardappelkroketjes (6 stuks per persoon)
Als aanvulling bij uw vers vlees Warme groenteschotel € 7,50 / pers. ›› spekboontjes, witloof, spruitjes, Provençaalse tomaatjes, worteltjes, gegratineerde bloemkool Koude groenteschotel € 5,50 / pers. ›› gemengde salade, tomaatjes, komkommer, rauwkostsla, slaatje gezond, pastasalade en koude aardappeltjes Warme sauzen ›› champignonroomsaus, peperroomsaus, veenbessensaus, wildsaus, gevogeltesaus, witte druifjessaus Koude sauzen ›› tartaarsaus, cocktailsaus, piri-pirisaus, Provençaalse saus, looksaus Vinaigrettes ›› bieslookvinaigrette, honing-mosterdvinaigrette, curryvinaigrette,…
Gezellig tafelen
Ook feestelijk
Om organisatorische redenen kan er niets veranderd worden aan de samenstelling van onze schotels.
Hertenragout ›› stoofpotje van hert met spekjes, uitjes en bospaddenstoelen
€ 23,70 / kg
Provençaalse kippenschotel ›› lekker stoofpotje van kippenhaasjes in een rijkelijk provençaalse saus met zuiderse groentjes en een heerlijk kruidenboeket
€ 19,95 / kg
Fondueschotel (± 350g / pers.) ›› feestelijk gegarneerde schotel met heerlijke malse blokjes rund-, kalfs- en kippenvlees, 2 soorten balletjes
€ 9,90 / pers.
Kinderfondue (± 200g / pers.) ›› 2 soorten balletjes en kippenblokjes
€ 4,90 / pers.
Gourmetschotel ‘royale’(± 420g / pers.) ›› feestelijk gegarneerde schotel met 7 fijne stukjes vlees: tournedos, slavinkje, worstje, hamburgertje, brochette, kippenstukje, cordon bleu
€ 10,40 / pers.
Gourmetschotel ‘prestige’ € 13,90 / pers. ›› tournedos, kippenfilet, varkensfilet, lamsfilet, kalfsmedaillon, brochetje, slavinkje Kindergourmet ›› 2 hamburgertjes, 2 worstjes en kippenstukje
€ 5,50 / pers.
Steengrill ›› tournedos, lamsfilet, worstje, slavinkje, kalfslapje, kippenlapje, brochette
€ 12,40 / pers.
Koude groenteschotel (vanaf 2 pers.) € 5,50 / pers. ›› assortiment knapperige verse groentjes, gemengde sla, tomaat, komkommerschijfjes, rauwkostsla (met wortel), slaatje gezond (met witte kool), pastasalade, koude patatjes Warme groenteschotel (vanaf 2 pers.) ›› assortiment ovenklare groentjes: witloof, worteltjes, boontjes, Provençaalse tomaatjes, spruitjes, gegratineerde bloemkool Kaasschotel (vanaf 2 pers.) ›› verschillende Franse en Belgische kaassoorten vergezeld van noten, dadels, vijgen en vers fruit ›› hoofdgerecht (250g / pers.) ›› dessert (150g / pers.)
€ 7,20 / pers.
Lamsragout € 22,70 / kg ›› Stoofpotje van lamsvlees in een licht sausje met verse kruiden, wortelen, raapjes en erwtjes Deze stoofschotels kunnen eventueel worden aangevuld met warme groentjes, gratinpatatjes of kroketjes. Tip van de keurslager Huisbereide compote van jonagold, veenbesjes, ajuin en specerijen (chutney) € 7,25 / 500g Pomme Maison: halve jonagold opgevuld met gestoofde abrikoosjes en botercaramel € 2,20 / st. Warme traiteurgerechten zijn verkrijgbaar van 24/12 tot 31/12.
Blijvend feestsucces Opgevulde babykalkoen € 19,50 / kg ›› een op fijne wijze gekruide babykalkoen (voor 8 personen) gevuld met een magere vulling van kalfs- en kalkoengehakt, champignons, truffeltjes, peterselie en een vleugje cognac De opgevulde kalkoen wordt ovenklaar geleverd met 2 bijpassende sausjes (witte druifjessaus en een gevogeltesaus). Bereiding: ongeveer 3,5 uur in een voorverwarmde oven laten braden op 150°C.
€ 9,00 / pers. € 7,50 / pers.
Charcuterieschotel (vanaf 4 pers.) ›› assortiment van de fijnste charcuterie met huisbereide salades
€ 8,20 / pers.
Koud buffet ‘royal’ (vanaf 6 pers.) ›› gepocheerde zalmfilet, tomaatje gevuld met grijze noordzeegarnalen, eitje, hamrolletjes met asperges, superanoham met meloenfantasie, gebakken gebraad, groentjes, sausjes en koude aardappeltjes
€ 24,90 / pers.
Wokschotel (vanaf 6 pers.) ›› Scampi’s, rundreepjes, kalfsreepjes, kippenreepjes ›› Wokgroentjes en sojascheutjes ›› Pasta, patatjes en sausjes
€ 16,60 / pers.
Opgevulde kip met 2 sauzen (4 pers.) Opgevulde kalkoenfilet met 2 sauzen
€ 14,30 / kg € 18,90 / kg
Desserts Eenpersoonstaartjes Fruittaartje zanddeeg biscuit met slagroom en vers fruit biscuit met crème au beurre javanais
€ 2,15 / pers.
Vier- tot twaalfpersoonstaarten biscuittaart met slagroom en vers fruit biscuittaart met chocolade biscuittaart met crème au beurre fruittaart zanddeeg javanais
€ 3.00 / pers.
Keurslager
janssens puurs
r e d l o f t s e Fe Heilig Hartplaats 3 • 2870 Puurs tel. 03 889 00 86 fax 03 889 99 65
[email protected] Om organisatorische redenen en om uw bestellingen met de grootste zorg uit te voeren, vragen wij u om tijdig te bestellen (voornamelijk traiteurgerechten): • kerstmis voor donderdag 19 december • nieuwjaar voor donderdag 26 december Bestellingen na deze datum kunnen wegens overbezetting geweigerd worden. Tevens aanvaarden wij geen telefonische bestellingen omdat u een genummerde print-out meekrijgt ter controle en om een vlotte aflevering te garanderen. Keurslager eindejaarstombola: met uw genummerde print-out doet u automatisch mee met de eindejaarstombola : wijnkoelkast voor 12 flessen, een barbecook, een tepanyakiplaat van 1m, tal van keukenbenodigdheden… Warme traiteurgerechten zijn verkrijgbaar van 24 tot 31 december. Voor verdere inlichtingen of vragen staan wij steeds ter uw beschikking: Tel. 03 889 00 86 Keurslager Jozef & zijn team wensen u prettige feestdagen & een gezond en spetterend 2014!
Openingsuren: Alle dagen van 8u00 - 12u30 en 13u30 - 18u00 Donderdag en zondag gesloten Zaterdag doorlopend open 8u00 - 18u00 Openingsuren feestdagen Dinsdag 24 december: doorlopend open van 8u00 tot 15u00 Woensdag 25 december: enkel bestellingen afhalen tussen 11u00 en 12u00 Dinsdag 31 december: doorlopend open van 8u00 tot 15u00 Woensdag 1 januari en donderdag 2 januari gesloten
