Feestfolder Reyners - Schepers Ham
Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes Assortiment hapjes (5 st. / pers.): bladerdeeghapjes, kippeboutjes... (vaste samenstelling) € 4,45 / pers. Verrassingsbrood (min. 5 personen) € 6,95 / pers. Tapas € 6,90 / pers.
Voorgerechten & soepen KOUDE VOORGERECHTEN Canneloni van gerookte zalm Meloen met parmaham Tomaat-garnaal Assortiment pasteien Garnalencocktail Krabcocktail Zalmcocktail Carpaccio met rucola, pijnboompitjes en balsamicoazijn Gerookte visschotel Gepocheerde roze zalm
€ 8,45 / pers. € 7,85 / pers. € 7,85 / pers. € 7,40 / pers. € 8,45 / pers. € 8,15 / pers. € 8,15 / pers. € 8,25 / pers. € 10,45 / pers. € 8,45 / pers.
WARME VOORGERECHTEN Koninginnenhapje in kerstverpakking Visgratin Sint-jakobsschelp Huisgemaakte kaaskroket Huisgemaakte grijze garnalenkroket Zalmlasagna
€ € € € € €
5,25 / st. 7,15 / st. 6,75 / st. 1,95 / st. 3,05 / st. 7,85 / st.
SOEPEN Feesttomatensoep met balletjes Feestbospaddenstoelensoep Feestaspergesoep Bisque d’homard (kreeftensoep) Slasoep met scampi
€ € € € €
3,70 / l 3,95 / l 3,70 / l 8,15 / l 5,25 / l
Feestmenu 1 € 25,40 / pers.
Feestmenu 2 € 26,45 / pers.
Feestmenu 3 € 27,95 / pers.
Assortiment van huisbereide pasteien ≈ Tomatenroomsoep ≈ Everzwijn met veenbessensaus, vergezeld van groentekrans en kroketjes ≈ Chocomousse van de Chef
Zalmcocktail ≈ Aspergeroomsoep ≈ Varkenshaasje op grootmoeders wijze met groentekrans en kroketjes ≈ Duet van vanille- en chocolademousse
Gerookte visschotel ≈ Vissoepje ≈ Kalkoentournedos met archiducsaus met groentekrans en kroketjes ≈ Tiramisu
Een stukje vers wild of gevogelte Eend, eendenfilet, verse fazant, patrijs, haas, piepkuiken, kwartels, parelhoen, konijn, hazenrug, struisvogelfilet... dagprijs / kg Hertenkalffilet tournedos Hertenkroontjes Hertengebraad Fazantenborstfilet Verse hazenfilet Everzwijnfilet Let op: Wij werken met verse wildspecialiteiten, dus minstens 4 werkdagen op voorhand bestellen!
Warme hoofdgerechten (saus naar keuze inbegrepen) VLEES Reerug Orloffgebraad Varkenshaasje Gevuld varkenshaasje Eendenborst Everzwijn Parelhoen Kalkoen Rundstong Filetgebraad (varkensvlees) Konijn op grootmoeders wijze Kalfsmedaillon Lamskroontje
€ 10,50 / pers. € 8,70 / pers. € 8,80 / pers. € 9,95 / pers. € 10,15 / pers. € 9,95 / pers. € 9,75 / pers. € 7,95 / pers. € 7,85 / pers. € 7,65 / pers. € 8,95 / pers. € 10,10 / pers. € 10,15 / pers.
VIS Visserspotje Tongrolletjes Scampi in roze pepersaus
€ 12,95 / pers. € 13,05 / pers. € 13,10 / pers.
... met keuze uit bijhorende sauzen (inbegrepen): Pepersaus, portosaus, archiducsaus (varkens), roomsaus, veenbessensaus, stroganoffsaus, maderasaus, fruitsaus, champignonsaus (gevogelte), champignonsaus (tong), wildsaus. AANRADER Gevulde kalkoen
€ 13,75 / kg
VOOR DE KLEINSTEN Frikadellen met krieken en puree Vogelnestje met saus en puree
€ 5,55 / pers. € 5,55 / pers.
Aardappel- en bijgerechten Warme groentenschotel Assortiment van verse groenten, gegarneerd in oven of microgolfschotels Appeltjes met veenbessen Stoofpeertjes
€ 4,50 / pers.
Vers bereide aardappelpuree Pommes gratin Aardappelkroketten
€ 2,50 / pers. € 2,65 / pers. € 0,28 / st.
€ 2,40 / st. € 1,55 / st.
Opwarmtip U krijgt de bestelde hoofdschotel (vlees) zorgvuldig, volgens de regels van de kunst gebakken, gesneden en verpakt in aluminiumfolie. Zeer gemakkelijk op te warmen in een voorverwarmde heteluchtoven op 150°C, ongeveer een half uurtje. De saus wordt afzonderlijk meegegeven om op te warmen in een kookpotje of op het vuur. Wanneer alles warm is, het vlees schikken op een ovenschotel en oversausen. De rest van de saus in een sauspotje op tafel zetten. Indien u niet over een oven beschikt of voor veel personen moet koken, kunnen wij het gevraagde ook in vacuüm kookzakken verpakken. Werkwijze; plaats een grote kookpot met warm water op het vuur. Op de bodem leg je een omgedraaid deksel, laat het water koken, plaats de producten er voorzichtig in en zet op klein vuur (niet meer koken). Opwarmtijd ongeveer een half uurtje. Kan zeker geen kwaad als het er langer in zit. De groenten op de dezelfde manier opwarmen. Hiervoor neem je best wel één uurtje.
Desserten Chocomousse van de chef Duet van vanille & chocomousse Trio van dessert Tiramisu Verse fruitsla Roomrijst met vers fruit op schotel
€ € € € € €
3,10 / st. 3,20 / st. 3,30 / st. 3,10 / st. 3,05 / st. 4,45 / st.
Koude buffetten • Buffet Classique € 13,75 / pers. hespenrolletje gevuld met asperge, aardappelsla, filetgebraad, rosbief, gespoten eitje, primeurgroenten, gegarneerd met vers fruit en exoten, vergezeld van bijpassende sauzen. • Buffet Royal € 20,10 / pers. feestschotel met o.a. hespenrolletje gevuld met asperge, aardappelsla, filetgebraad, rosbief, gespoten eitje, primeurgroenten, verse Schotse zalm, tomaat met grijze garnalen en dille, gegarneerd met vers fruit en exoten, vergezeld van bijpassende sauzen. • Zeevruchtenschatten € 21,60 / pers. scampi, gerookte heilbot, gerookte zalm, gerookte paling, gerookte forel, tomaat garnaal, gepocheerde zalm, groenten en rijst • Italiaans pastabuffet € 13,35 / pers. lasagna “classico”, spaghetti “bolognese”, penne “arabiata”, boulet “florentine”, macaroni “carbonare”, tagliatelle “neptune” Deze gerechten worden meegegeven in vuurvaste kommen. • Pitafestijn € 10,75 / pers. Turks brood, assortiment van (zuiderse) groenten, diverse sausjes (look, pikant, chili...), gebakken pitavlees. Eventjes het vlees verwarmen en klaar is kees: met weinig voorbereidend werk kan iedereen snel aan tafel. Een topper voor eindejaar! • Bourgondische schotel € 10,70 / pers. kippenboutjes, Bourgondische pastei, boerenkop, Vlaamse beuling, witte pens, frikadelletjes met kriekjes, gebakken spek, ribbetjes, vleesbrood, huisbereide ham, gegarneerd met druiven, noten en andere exoten. • Vleeswarenpalet waaier van huisbereide specialiteiten, salades en garnituur
€ 8,50 / pers.
• Pasteischotels € 8,40 / pers. assortiment van huisbereide, bekroonde pasteien / ajuinconfituurs en garnituren • Delicatessenschotel gemengde schotel met vleeswaren, kaas en salades, mooi gegarneerd
€ 9,15 / pers.
• Kaasschotel € 9,95 / pers. assortiment van binnen- en buitenlandse kazen naar uw wens met druiven, noten en exoten
Gezellig tafelen • Fondue “Traditionel” diverse kruidenbolletjes, baconrolletjes, rund-, kippen-, kalfsvlees
€ 9,75 / pers.
• Kidsfondue diverse kruidenballetjes en spekrolletjes
€ 4,94 / pers.
• Gourmet “Classic” chipolata, biefsteak, keurprimeur, vink, cordon bleu, kipfilet, kaaskroket
€ 9,80 / pers.
• Kidsgourmet chipolata, kipfilet en hamburger
€ 4,69 / pers.
• Gourmet “Elite” € 10,55 / pers. steak, kalfsmignonnette, gekruid reepjesvlees van kip, gemarineerd draadjesvlees, lamskotelet, varkenshaasje en kalkoenrumsteak • Wildgourmet € 16,85 / pers. fazantenfilet, everzwijn,hertefilet, konijnenfilet, eendeborst, struisvogel en parelhoen • Koude groenten voor fondue en gourmet € 5,25 / pers. ruime keuze aan verse groenten met aardappelsla, pastasla, feestelijk gegarneerd voor fondue, gourmet enz. • Steengrill € 11,35 / pers. saté of lamskotelet, haasje, kippentournedos, steak, mignonnette, chipolata, Keurprimeur • Teppan yaki € 13,65 / pers. zalmfilet, tongrolletje, scampi (2), lamskotelet, pepersteak, milanostick en chipolata • Warme groenten voor teppan yaki en steengrill assortiment van groentjes om warm te maken, evenals pommes gratin
€ 5,65 / pers.
• Wok € 10,95 / pers. Scampi “diablo’, kippenfantasie en steak stroganoff, verscheidenheid van diverse groenten, vergezeld van verse room Bijproducten • Fondueolie • Brandpasta • Huisbereide sausjes: mayonaise, pikante, cocktail, tartaar, curry, look, andalouse en Thaise saus
Reyners - Schepers Ham
Jan en Heidi Reyners-Schepers Dorpsstraat 40 • 3945 Ham Tel. 013 66 17 75 • Fax 013 67 85 20 www.keurslagerreyners.be
Openingsuren tijdens de feestdagen: • Maandag 22 dec. 8u30 - 18u00 • Dinsdag 23 dec. Gesloten • Woensdag 24 dec. 8u00 - 15u00 (kerstavond) • Donderdag 25 dec. 9u00 - 12u00 enkel voor bestellingen (kerstdag) • Vrijdag 26 dec. Gesloten (2de kerstdag) • Zaterdag 27 dec. 8u30 - 17u00 • Zondag 28 dec. 8u00 - 12u00 • Maandag 29 dec. 8u30 - 18u00 • Dindsdag 30 dec. Gesloten • Woensdag 31 dec. 8u00 - 15u00 • Donderdag 1 jan. 10u00 - 12u00 enkel voor bestellingen (nieuwjaarsdag) • Vrijdag 2 jan. Gesloten • Zaterdag 3 jan. Terug open
Normale Openingsuren: • Doorlopend open: • elke weekdag van 8.30u tot 18.00u • za. van 8.30u tot 17.00u • zo. van 8.00u tot 12.00u • dinsdag. gesloten
