Feestfolder De Roeck Filip & Veronique Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes
Koude voorgerechten
tapasschotel: vanaf 4 pers. € 7,50 10 gevarieerde Spaanse aperohapjes, tafelklaar en gepresenteerd in porseleinen schaaltjes huisbereide ovenhapjes: per 12 verpakt worstenbroodjes mini pizza worstenbroodje, mini kip videetje, mini pizza, kaashoorntje, mini zalm hapje, mini garnaal hapje
€ 9,50 € 9,50 € 9,50
huisbereide gefrituurde hapjes: »» mini garnaalkroketjes ( per 40 st. verpakt ) »» mini kaaskroketjes ( per 40 st. verpakt )
/ pers.
/ 12st. / 12st. / 12st.
€ 24,00 / 40st. € 16,00 / 40st.
assortiment amuse hapjes: (12 st.) »» 4 glaasjes mousse van sappige beenham afgewerkt met een takje dille »» 4 lepeltjes met carpaccio van rundsfilet met rucola »» 4 glaasjes mousse van tonijn besprenkeld met limoensap
€ 18,00 / 12st.
assortiment amuse hapjes de luxe: (12 st.) »» 4 lepeltjes tartaar van schotse gerookte zalm met dille »» 4 lepeltjes mousse van de echte ganzenlever met vijgenconfituur »» 4 glaasjes grijze garnalen op een bedje van sla en kerstomaat
€ 20,00 / 12st.
verrassingsbrood: ( eventueel voor de late uurtjes ) »» brood uitgehaald en gevuld met 50 belegde mini sandwiches met diverse lekkere salades en vleeswaren »» supplement per sandwich
€ 72,00 € 1,00
/ st.
Carpaccio van rundsfilet: Zeer fijn gesneden rundfilet geschikt op een porseleinen bord met fijne frisee en vergezeld van een heerlijke vinaigrette en parmezaanschilfers.
€ 7,50
/ pers.
Vitello tonato: Een italiaanse klassieker van fijn rosé gebraden kalfsvlees, afgewerkt op een porseleinen bord met een sausje op basis van tonijn, ansjovis en kappertjes.
€ 9,50
/ pers.
Vissersbordje: Vers gerookte zalm, heilbot en gerookte forel op een porseleinen bord gepresenteerd en afgewerkt met grijze garnaaltjes, fijn gesnipperde rode ui en peterselie.
€ 9,85
/ pers.
Een trio van wildpasteien: € 7,75 Drie verschillende soorten wildpaté gepresenteerd op een porseleinen bord met vers fruit en bijpassende confijten.
/ pers.
Zeevruchten cocktail: € 8,25 Rijkelijk gevuld glas met grijze Noordzee garnaaltjes, sla, tomaat, eitjes en een huisbereid cocktailsausje.
/ pers.
Soepen Tomatenroomsoep: Klassiek tomatensoepje met balletjes, afgewerkt met een scheutje verse room en fijne kruiden. Asperge crèmesoep: Zachte bouillon van asperges met een scheutje verse room en fijne stukjes aspergepunten. Velouté van witloof: Heerlijk soepje met Brussels lof, afgewerkt met snippers van gerookte zalm. Bisque van kreeft: Verfijnd kreeftensoepje vergezeld van kleine stukjes kreeft, afgewerkt met een scheutje droge sherry.
Warme voorgerechten € 4,00
/l
€ 4,50
/l
Rijkelijk gevuld vispannetje: € 10,25 / pers. In visfumet gepocheerde tongrolletjes, zalmfilet en Deense kabeljauw, vergezeld van grijze garnalen in een wit wijnsausje. Scampi’s in een kreeftensausje: Gepelde scampi’s in een zacht sausje van kreeft, afgewerkt met kleine stukjes tomaat.
€ 5,90 / l
Sint-jacobsgratin “ royale”: Ovenschaaltje gevuld met vruchtvlees van de sint-jacobsschelp, in een fijn vissausje, afgewerkt met grijze garnaaltjes en gruyère kaas.
€ 8,25
Sint-jacobsgratin met scampi’s: Ovenschaaltje met een duo van kort gebakken scampi’s en gegrilde Sint-Jakobsvruchten in een witte wijnsaus met gemalen gruyère kaas.
/l
Normandische tongrolletjes: 2 rolletjes tongfilet in een wit wijnsausje met als garnituur fijne stukjes tomaat en champignons. Verse huisbereide beemsterkaaskroketten: (per 4 verpakt) Verse huisbereide garnaalkroketten: (per 4 verpakt)
€ 7,75
/ pers.
€ 8,50
/ pers.
€ 9,25
/ pers.
€ 8,25
/ pers.
€ 6,95 € 9,75
/ 4st. / 4st.
Hoofdgerechten Al onze hoofdgerechten zijn geschikt in stenen ovenschalen, overgoten met de bijhorende saus en dienen enkel nog te worden opgewarmd.
Visgerechten: »» normandische tongrolletjes met garnaaltjes in een wit wijnsausje
Vleesgerechten: »» gebakken kalkoenfilet in een appelsiensausje
»» kort gebakken, gepelde scampi’s in een zacht kreeftensausje ( 8 stuks )
€ 13,75 / pers.
»» noordzeevispannetje van tongrolletjes, zalm, kabeljauw en grijze garnaaltjes
€ 14,25 / pers.
Kalkoen: »» panklare kalkoen
€ 8,25
€ 8,65 / pers.
»» opgevulde en gegrilde kalkoenfilet in een appelsiensausje
»» varkenshaasje met pepertjes in een fijn roomsausje
»» konijnenbillen bereid met kriekenbier
€ 8,45 / st.
»» feestelijk gevulde kalkoen
»» rosé gebakken en gefileerde hazenrug ‘harlekijn’
»» gegrilde hertenkalffilet in een boschampignonsaus
»» zacht gebakken fazantenfilet in portosausje »» heerlijk mals wildstoofpotje van everzwijn
€ 10,35 / pers. € 13,35 / pers.
Wildgerechten: »» klassiek gebakken filet van jong everzwijn in een wildsausje
€ 15,75 / pers.
€ 9,85 / pers.
»» gevuld kalfsgebraad met kaas en hesp en bijpassend kaassausje »» gegrilde eendenborstfilet in mangosausje
€ 9,75 / pers.
/ kg
€ 15,45 / kg
€ 13,95 / pers.
»» feestelijk gevulde kalkoenfilet
€ 15,00 / pers.
»» overheerlijke kalkoensaus
€ 17,35 / pers.
Een feestelijke vulling met extra kalkoenfilet, truffeltjes, mandarijntjes, pistachenoten, sherry kriekjes en kleine champignonnetjes geparfumeerd met een scheutje whisky en ook nog steeds dat beetje beroepsgeheim.
€ 16,35 / kg € 10,10 / kg
€ 14,25 / pers. € 8,85 / pers.
TIP Bakken van gevulde kalkoen: Oven voorverwarmen op 150°C eerste 2 kg : 1 ½ uur daarna per kg ½ uur bijtellen ( bijv. kalkoen van 4 kg = 2 ½ uur braden)
Apart te verkijgen
Vers vlees
Warme groenten Verschillende verse groentjes zoals fijne boontjes, Brussels lof, kleine erwtjes, wortelstaafjes, verse bloemkool en broccoli geschikt in een glazen schotel om enkel nog op te warmen.
€ 5,95
/ pers.
Of bent u, beste klant, zelf de meesterkok? Dan heeft uw keurslager het allerfijnste vers vlees voor u. Rund: super rosbief, chateau briand, tournedos, filet pur, entrecote Wild: hazenrug, hertenkalffilet, reefilet, everzwijnfilet, wildragouts Kalf / varken: gebraad, kotelet, filet, haasje, mignonet
Fruitassortiment Peertje in de rode wijn en een woudappeltje met veenbessen geschikt in een glazen schotel.
€ 5,25
/ pers. Lam: lamsbout, lamsfilet, lamskroon, lamskoteletjes, lamsragout Gevogelte: piepkuiken, kwartel, eendenfilet, kalkoen, fazant
Aardappelgarnituren »» verse aardappelkroketten
€ 2,50
/ 10st.
»» verse amandelkroketten
€ 3,80 / 10st.
»» verse hazelnootkroketten
€ 4,10
/ 10st.
€ 2,75
/ pers.
€ 3,40
/ kg
€ 3,25
/ pers.
»» aardappelpuree
»» verse voorgebakken frieten »» aardappelgratin
Ook verkrijgbaar zijn onze zelfbereide kalfsfonds, wildfonds en onze overheerlijke warme sauzen zoals béarnaise, peperroom, archiduc, wild, lams en appelsiensaus.
TIP Bakken van gebraden rosbief: De rosbief 30 min voor braden uit de koelkast halen. Vlees kruiden. Oven voorverwarmen op 175°C terwijl u het vlees stevig aanbakt in de pan. Laat een rosbief van bijv. 8 cm dikte 20 min. verder garen in de oven (=rood gebakken). Verdere tips en advies steeds te bevragen in de winkel.
Bufetten en schotels
Gezellig tafelen Fondue rundblokjes, varkensfilet, kalkoenfilet, kruidenballetjes en spekrolletjes
€ 9,75 / pers.
Kinderfondue kippenblokjes, worstjes en spekrolletjes supplement balletjes 250 g
€ 5,30 / pers.
€ 3,95
/ st.
Gourmet kipfilet, kalkoenschnitzel, hamburger, varkensfilet, kalfsorloff, saté, worstje, steak en kippenreepjes.
€ 10,50 / pers.
Kindergourmet kip, steak, hamburger en worstje
€ 5,50 / pers.
Steengrill lamsfilet, rundsfilet, varkenshaasje, hamburger, kalfsfilet en worstje
€ 11,00 / pers.
Wildgourmet fazantenfilet, everzwijnfilet, hertenkalffilet, kalfsfilet, kalkoenfilet en rundfilet
€ 16,95 / pers.
Teppan yaki (Japanse tafelgrill) gemarineerde zalmfilet, scampisaté, rundstournedos, kalkoenhaasje, kipsaté, filet spitje en een worstje
€ 13,25 / pers.
Koude groentjes sneetjes tomaat met uitjes, fijne sla, geraspte worteltjes, bloemkool-broccolimix, komkommer met radijsjes, fijne boontjes, allen geschikt in kommetjes (tafelklaar)
€ 5,75 / pers.
Huisbereide koude sauzen en andere extra’s looksaus, cocktailsaus, tartaarsaus, Provençaalse saus, mayonaise, cannibalsaus (enkel verkrijgbaar in potjes van 200 g ) pastasalade koude aardappeltjes
€ 8,10 / kg € 9,55 € 8,50
/ kg / kg
Koud buffet de luxe € 23,40 / pers. tomaat gevuld met grijze garnalen verse gekookte roze zalmfilet (graatloos), gebakken kipfilets met fruitassortiment, huisbereide rauwe ham met meloen, hespenrolletjes met fijne asperges, gebakken rosbief en varkensgebraad, groenten assortiment en gevulde eitjes, aangepaste sausjes (cocktailsaus & tartaarsaus) dit alles overvloedig versierd met vers fruit supplement: gerookte zalm, gerookte forel en gerookte heilbot € 8,60 / pers. Charcuterieschotel Verschillende soorten fijne vleeswaren en zelfbereide salades gegarneerd met vers fruit.
€ 8,75 / pers.
Kaasschotel Verschillende soorten Franse kazen aangevuld met noten, vijgen, dadels en vers fruit. als hoofdgerecht € 11,00 / pers. als dessert € 7,10 / pers.
De Roeck Filip & Veronique Koningin Astridplein 1 • 2840 Reet tel. 03 888 04 21
Het eindejaar is voor ons een zeer drukke periode. Daarom verzoeken wij U vriendelijk om een keuze te maken uit onze folder en niet af te wijken van de voorgestelde schotels en/of gerechten. Het is voor ons zeer belangrijk om alle bestellingen perfect op tijd en met de nodige zorg af te leveren. Hopelijk hebt U hiervoor alle begrip.
openingsuren tijdens de feestdagen zondag 21/12 en 28/12 gesloten maandag 22/12 en 29/12 van 8.00u tot 12.30u en van 13.30u tot 18.00u dinsdag 23/12 en 30/12 van 8.00u tot 12.30u woensdag 24/12 en 31/12 van 8.00u tot 16.00u doorlopend donderdag 25/12 en 01/01 gesloten vrijdag 26/12 en 02/01 van 8.00u tot 12.30u en van 13.30u tot 18.00u zaterdag 27/12 en 03/01 van 8.00u tot 17.00u Graag uw bestellingen tijdig doorgeven kerstavond: bestellen voor 20 december oudejaarsavond: bestellen voor 28 december
