Culinaire Folder 2014 – 2015
Aan huis & afhaal
Tafelen op zijn best Teppan Yaki
14.40€ pp
Rund filet mignon rode pesto, Kippenhaasje Indische curry Varkenshaasje in spekjasje, Mini chipolata op spiesje Zalmbrochetje fijne kruiden, Scampispiesje diabolique Hamburgerbrochetje, Kalkoenfiletje v/d chef Lamskoteletje in hofmeesterboter, Verse fijngesneden groentjes en te bakken pasta Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes
Gourmet of Steengrill 10.40€ pp Filet Mignonsteak, Ardens Gebraad Kalkoenfilets haasje, Kaasburgertje Eitje met gerookt spek en kaas, Chipolata Lamskoteletje, Witte Worst en Varkensgyros Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes
Fondue van het huis 9.85 € pp
Gekruide varkensmignonette, Biefstukblokjes bourguignon Gemarineerde kalkoenfilet, Stukje Gouda met spek Gehaktballetjes met en zonder kaas, chipolata’s, stukjes gekookt spek Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes
Gourmetschotel De Luxe
14.25€ pp
Gemarineerde Filet Mignonsteak, licht gepekeld noothammetje Scampi Gemarineerd, Zalmfilet French garden Kabeljauwhaasje Ardens, Kipsaté, Zuiderse Kalkoenreepjes Garnalenomeletje, Lamskoteletje hofmeesterboter & Kippeburgertje Gepresenteerd op schotel met 3 sausjes
KidsGourmet 6.80€ pp Kippehaasje- Burgertje- eierpotje met hesp- biefstukje en kippenboutje Gepresenteerd op een schoteltje + een verassing
KidsFondue
6.80€ pp
Gehaktballetjes- worstjes- kippenboutje- rundsblokjes Kippenblokjes Gepresenteerd op een schoteltje + een verassing Allen te combineren met ons koud of warm groenten assortiment, aardappelsalade, te bakken krieltjes of pastasalade
Tafelen op zijn best Koud Vleesbuffet 14.10€ pp Plus Vleesbuffet 16.40€ pp hamrolletje met asperge salami van het huis kippewit huisbereid socisson van de chef gebakken rosbief gebakken kippenonderbout gerookte ham van het huis ½ tomaat met vleessalade paté van de chef
hamrolletje met asperge salami van het huis kippewit huisbereid socisson van de chef gebakken rosbief gebakken kippenonderbout gerookte ham van het huis ½ tomaat met garnalen eitje gevuld met krab
Luxe Vlees-Visbuffet 19.50€ pp
Kids Buffet 8.90€ pp
hamrolletje met asperge kippewit huisbereid gebakken rosbief gerookte ham van het huis salami van het huis gebakken kiponderbout gerookte zalmfilet ½ tomaat garnaal eitje gevuld met krab gebakken scampi gepocheerde zalmfilet perzik met tonijn
hamrolletje kippewit huisbereid salami van het huis Mickey kippenworstje gebakken kiponderbout surprise ei!
Ambachtelijk Breughel buffet
13.45€ pp
bloedworst hoofdvlees droge worstjes grillworst vlaskaas
witte worst rilette mosterdspek salami van het huis bouletten
schelle v/d zeuge keikoppenbier paté potjesvlees petruskaas augurkjes-mosterd-pickels-smout
Al onze buffetten worden professioneel op schotel geschikt en voorzien van aardappelsalade, pasta, koude groentjes en 3 soorten sausjes.
Broodjes op zijn best Verassingsbrood Klassiek 9.40€ pp 8 stuks per persoon in een variatie van vlees- vis en kaassoorten. Gegarneerd in een grote mand met groentjes en versnaperingen. verschillende broodjes: mini sandwiches en pistoletmengeling.
Grote belegde Ovenkoek 12.50€/ ovenkoek Grote op steen gebakken ovenkoek in wit of bruin. Rijkelijk belegd en gesneden(8) en nadien op schotel gegarneerd. We rekenen 1 ovenkoek voor 2 personen. Er is per ovenkoek slechts één soort beleg mogelijk. Met keuze uit: Philadelphia kruiden met gerookte zalmfilet brie met honing en notenmix prepare van de chef met zilveruitjes en tuinkers gerookte zalm met uisnippers, eitjes en dille gekookte ham met eitjes, geraspte wortels paté van de chef met konfijt en tuinkers
Andere Mogelijkheden 1.50€ /stuk Gesloten belegde pistolet (rond of lang) 1€ / stuk Open sandwich met garnering 1.85€/ stuk Gesloten belegde sandwich
Een Hapje en een Drankje Tapasschotel van het Huis 14.60€ pp Uitgebreid aperitieven vanaf 4 personen. Schotel is een samenstelling van zuiderse en huiseigen specialiteiten. Zongedroogde tomaatjes Olijvenmix Mozarellaspiesjes met basilicum en kerstomaatje Tomatentapenade met toast Kaasblokjes Flinterdunne huisbereide salami Rillette van varken met toast Lookbroodjes Blokjes poperings Potjesvleesch Peppadew Grissinistokjes Gedroogde Ham Scampi Flinterdunne Rundspastrami Eitje met spekjes en balsamicomayonaise
Mediteraans Buffet 22.75€ pp Deze formule is vanaf 6 personen en kan tevens gebruikt worden als brunch. Het buffet bestaat uit bovenstaande tapasschotel aangevuld met; Zuiderse Pastasalade ~ Linguini met scampi (warm) Carpaccio van dikbil met parmesan, pijnboompitjes en raketsla Zalmfilet “Gravad Lax” met verse dille, citroen en zeezout Italiaanse ovenschotel (warm)
Een Nieuwe BBQ ervaring Amica Gourmet – BBQ
Met deze Amica bbq van barbecook kunt u allen blijven zitten aan tafel om te BBQ ‘en. Niemand hoeft zich op te offeren om te koken! Zet deze uiterst veilige bbq op tafel en iedereen kookt zijn eigen potje! Zelfs wanneer het regent kunt u hem probleemloos binnen plaatsen. Door zijn speciale kooltjes is de rookvorming miniem. Alles kunt u nu bij ons huren! Per 4 personen: 1 toestel. U hebt de keuze uit verschillende schotelformules. Deze worden in een gekoelde en hippe” chafing dish”geleverd. Zo kunt u ze ook buiten plaatsen op een mooie zomeravond! Beschikbare formules: Type1: Mini: hamburger, varkensbrochet, worst, grillworst, witte pens, biefstuk, franse kotelet, champignons 9.85€ pp Type 2:Mini :worst, biefstuk, lamskotelet, kippenbrochet, grillworst, stukjes ribbetje, witte pens, kalkoenfilet, champignons 11.70€ pp Type 3:Mini:tonijn steak, lamskotelet, scampibrochet, kippenbrochet, varkenshaasje met spek, cowboy steak, gemarineerde rib, trostomaatjes, champignons 15.40€ pp Kids Formule: Biefstukje, kipfilet, worstje en grillworstje 7.20€ pp Huur toestel en benodigdheden 15€/set
De Volledige Maaltijd Hapjes: Warm: 1.50€ stuk
Koud:
Mini pizza
Mini Garnalen zakouski
Mini KaasVidee Mini Vol au vent
Mini Worstenbroodje Mini Kaas-Ham Videe
Volgende Hapjes worden op een lepeltje, bordje, schaaltje of glaasje gepresenteerd(vanaf 5 stuks)
2.25€ stuk
*Belegen ham met meloen *Camembert met honing en walnoot *Gegrilde beenham met mosterdsausje *Gerookte zalm met verse dille en vinaigrette *Mini tomaatje met grijze garnalen *Paté van de Chef met uienconfijt en preischeuten *Rundspastrami met rucola en balsamico *Hamrolletje met kruidenkaas *Garnalen cocktail *Scampi met currysausje *Gekookt eitje met balsamico mayo en krokante spekjes *Spiesje van tomaat en mozarella en verse basilicum *Witloof met huisbereide rilette en roze pepertjes *Torentje van gerookte zalm met Philadelphia *Horentje van salami v/h huis en verse tartaar en bieslook *Julienne van krab met ananas-curry *Cocktail van tonijn en abrikoos
De Volledige Maaltijd KoudeVoorgerechten: Gepresenteerd op een bord of schaaltje met aangepast broodje *Visschotel van het huis met fris slaatje en zijn garnituur 10.20€ pp *Slaatje van het huis met gerookte vissoorten, grijze garnalen, gebakken scampi, parmaham en krokantjes 11.75€pp *Bordje met huisgemaakte pasteien, confijt en notensalade 8.60€pp *Parmaham met meloen en gemengde salade 9.45€pp *Miniatuur breughelbordje van het huis met garnituur 9.50€pp *Carpaccio van runderpastrami met raketsla en parmesan 9.20€pp
Soepen * Agnes Sorelsoep met gedroogde runderpastrami *Bisque d’homard met garnituur *Aspergeroomsoep met aspergepuntjes *Tomatenroomsoep met of zonder balletjes *Boschampignonvelouté *Witloofroomsoep met ouderwetse boerehesp
4.95€/l 8.85€/l 5.25€/l 4.50€/l 5.65€/l 5.15€/l
Warme Voorgerechten *Huisbereide kaaskroket *Huisbereide garnaalkroket *Gegratineerde Tongrolletjes in witte wijnsaus *Scampi van het huis “51” 8st *Warme zalm met verse bearnaisesaus *Noordzee vispannetje met groenten julienne
1.95€/st 2.55€/st 8.95€/st 8.60€/st 8.55€/st 9.25€/st
De Volledige Maaltijd Hoofdgerecht Vlees *Ardeens varkenshaasje met mosterdsausje *Kalkoenhaasje in boschampignonsausje *Ardeens kalkoengebraad in groentensausje *Gebraiseerde kipfilet in bordelaisesaus *Kalkoenfilet in champignonsaus *Gebraiseerde kalkoenfilet in druivensaus *Gebakken eendenborstfilet in sauce mandarin Napoleon *Kipfilet in roze pepersaus *Lamskroontje in thymsausje *Varkenswangetjes van het huis *Hammetje in witbiersaus
8.65€ 7.95€ 9.95€ 8.75€ 8.45€ 7.95€ 13.85€ 7.40€ 14.80€ 9.85€ 6.95€
Hoofdgerechten Vis *Kabeljauwhaasje met preisaus *Gebakken zalm met choronsaus *Tongrolletjes met zalm en scampi in kreeftensaus *Duo van zalm en kabeljauw in oostendse vissaus
14.65€ 16.20€ 14.65€ 15.95€
Groentjes koud *Schoteltje per persoon van gemengde sla, wortel, tomaat, broccoli met garnering 2.95€
De Volledige Maaltijd Groentjes warm * Per 2 personen; ovenschoteltje met gekarameliseerde witloof, wortel, boontjes met spek, en provencaals tomaatje. 3.40€ pp * warm appeltje met veenbessen of warm peertje in de wijn 1.50€st
Aardappelbereidingen *Verse kroketjes *Schoteltje gratin aardappelen *Pommes Duchesses 4 stuks voor 2 pers. *Gevulde aardappel met garnalen ( per 2 pers) *Gevulde aardappel met spekjes (per 2 pers) *Verse frietjes *Puree natuur *Puree groenten; broccoli, wortel of selder *Aardappel in veldjasje met lookboter
0.25€ 2.60€ 2€ pp 4.50€pp 3.90€pp 2.50€kg 3.90€kg 4.85€kg 2.60€pp
Service aan Huis!! Het principe van “service aan Huis” is simpel. U besteld en wij komen op het afgesproken uur de afgesproken maaltijd klaarmaken voor u en uw vrienden en of familie. Na het eten ruimen we af en nemen alles vuil terug mee! Zo kunt u volledig van uw feest genieten en hoeft zich niemand op te offeren om te werken. Alles wordt geserveerd in buffetvorm. In alle vermelde prijzen op de volgende bladzijden zijn verplaatsing, houtskool, gebruik materiaal en bakken NIET inbegrepen,(tenzij anders vermeld.) Deze hangen af van het aantal personen en geldt als volgt; *tussen 20 en 30 volwassen personen: vaste kost 100€ *tussen 31 en 40 volwassen personen 2.85€pp *tussen 41 en 60 volwassen personen: 2.30€pp *tussen 61 en 85 volwassen personen: 1.80€pp *tussen 86 en 100 volwassen personen: 1.30€pp Vanaf 101 volwassen hanteren wij speciale tarieven.
Informeer!
Bbq hapjes: * kippenvleugel 0.75€ *bbq croque m’sieur 0.60€ *spiesje van lamsheup 2.80€ *mini pensjesspies 1.90€
*scampibrochetje 1.95€ *bbq lolly (gehakt) 1.85€ *lamsmanchetje 2.20€ *flintstone rib 1.65€
Amuse – hapje: Koud;
Warm;
*Noordzeeglaasje 2.40€ *Vispalletje 2.50€ *Paté v/h huis met confit 1.90€ *kaasbrochetje 2.15€
*Calamaris tartare *Kaasballetjes *Garnalenballetjes *Scampis v/d chef
2.10€ 1.65€ 1.95€ 2.65€
Voorgerechten *Scampi v/h huis 6st/p *Vissersstoofpotje “deluxe” *Brochette van reuzegarnalen *Tomaat garnaal met garnituur *Breughelbordje “entreé” *Noordzee visbordje “deluxe” * Carpaccio van rundspastrami met raketsla en balsamico
7.55€ 9.55€ 8.95€ 7.80€ 6.75€ 9.40€ 8.95€
Hoofdgerechten * Warme Poperingse Standehespe met saus naar keuze *Ardeens varkenshaasje in graanmosterdsausje *Gebraiseerde kalkoenfilet met witte muscatdruifjes *Licht gepekeld varkenskroontje met blackwellsaus *Kipfiletjes in roze pepersaus *Varkenswangetjes van het huis *Hammetjes in witbiersaus *Kalkoenhaasje in archiducsaus
6.45€ 8.65€ 7.95€ 7.50€ 7.40€ 9.85€ 6.95€ 7.95€
Bbq hoofdgerechten *Gegrild varkenshaasje met pepersaus *Varkens côte a l’os met blackwellsaus *Runds côte a l’os met bearnaise *Lamskroontje in honing thymsaus *Cowboy rib met provencaalse saus *Lamsheupjes met fijne lookboter
8.65€ 7.90€ 10.45€ 14.80€ 8.25€ 12.50€
Bbq klassiekers naar keuze *bbq worst *kip drumstick *Kip brochette *witte worst *mosterdkotelet *portie côte a l’os *gemarineerd spek
1.20€ 1.30€ 2.20€ 1.90€ 2.10€ 3.90€ 1.90€
*bbq ribbetje *varkensbrochette *chipolata *cowboy steak *mergueze *biefstuk natuur *lamsboutsnede
1.60€ 2€ 1.70€ 3.50€ 1.85€ 3.40€ 3.30€
Warme Groentjes *Suikerboonrolletje met spek *Erwtjes en wortels
1€/soort
*bloemkoolgratin *provencaalse tomaat
*Warm fruit : appel, peer of perzik of ananas.
1.15€/soort
Koude Groentjes 2€/ tot 4 soorten * geraspte worteltjes * slamix *ijsbergsla *witloofsalade vinaigrette *tomaten natuur *tomaten vinaigrette *bloemkoolroosjes *prinsesseboontjes 3€/ tot 4 soorten *bloemkool-broccoli mix *komkommerschijfjes *witte kool geraspt natuur *mais natuur
*prinsesse- en witte boontjes+ui *komkommersalade * witte kool vinaigrette + rozijntjes *rode bietjes schijfjes
Aardappelbereidingen *koude aardappelen natuur *koude aardappelsalade *verse frietjes *gebakken krieltjes natuur *gebakken krieltjes met lichte looktoets *gebakken krieltjes met zeezout en rozemarijn *aardappeltjes in de pel met hofmeesterboter *gratin aardappeltjes met kaaskorstje *spaanse aardappeltjes “patatas bravas” (zonder saus)
1.70€ 1.80€ 2.40€ 2.30€ 2.35€ 2.40€ 2.10€ 2.20€ 2.85€
Aanvullingen *Indische rijst met kruiden en paprikaatjes (koud) 1.60€ *pastasalade met verse groentejulienne in vinaigrette 1.40€ *kruidige pastasalade met knapperige uitjes en mais 1.40€ *Extra vinaigrette voor bij de groentjes 0.85€ *Assortiment tafelbroodjes in buffet 2 st pp 0.90€ *Broodmand in buffet 0.50€ *Assortiment sausjes in buffet 0.80€ *Warme saus naar keuze: archiduc, pepersaus, jagerssaus Provençaalse saus, bearnaisesaus,…. 1€ *Borden, bestek, gebruik en afwas inbegrepen 0.80€
Voor wie zijn of haar feestje thuis of op verplaatsing wil geven maar ontbreekt aan materiaal kunnen wij u het volgende voorstellen. Een mobiel café met frigo’s, tap, afwasbak, radio,… Partytafels en buffettafels… Meer info in de winkel!
Nagerecht Formule 1:
4.75€
*Koffie met melkjes en suiker *Koffietassen en onderzetbordjes & lepeltjes *Assortiment koekjes voor bij de koffie
Formule 2:
6.95€
*Koffie met melkjes en suiker *koffietassen en onderzetbordjes & lepeltjes *yslam met bordjes
Formule 3:
8.85€
*Koffie met melkjes en suiker *Koffietassen en onderzetbordjes & lepeltjes *Dessertbord “party” ; misérable, javanais, framboosbavaraois, chocomousse, mini éclair, crème brûlée, stukjes fruit
Formule 4:
9.95€
*Koffie met melkjes en suiker *Koffietassen en onderzetbordjes & lepeltjes *Dessertbord “chef” ; misérable, javanais, framboosbavarois, chocomousse wit en bruin, mini éclair, tiramisu, crème brûlée en fruitbrochetje. ----------------------------------------------------------------------------------------Onze nagerechten en de koffietafel worden door ons na het afruimen klaargezet. Om jullie wat tijd te geven na het eten kunnen jullie dan starten wanneer jullie willen. Wij verzoeken u vriendelijk de goederen ons nadien terug te bezorgen. Vuil terug? Geen probleem wel +1€ ppers .(graag afgespoeld)
Alternatieve Bbq Formules Voor wie zijn gasten in stijl wil ontvangen, maar toch niet liever gans de avond aan tafel zit stellen we enkele speciale “wandelbarbecues” aan u voor; Een wandelbarbecue is een “langgerekte maaltijd-receptie”. Uw gasten worden verwend met een waaier aan kleine hapjes en fingerfood. Dit wordt door ons uitgedragen en wordt voorzien van stukjes stokbrood. Tijdsspanne: +-3h en verplaatsing, houtskool, gebruik materiaal en bakken inbegrepen. Formule1: Wandelbarbecue met volgende hapjes: *mini bbq worstje in broodje *mini kalkoenbrochetje *gebakken ribbetje *kippenvleugeltje *grillworst van het huis *lamsmanchetje
16.40€ *bbq pensjes *croque m’sieur *gegrild varkensbrochetje *mini mergueze in broodje *scampibrochetje *kippenmedaillon
Het is tevens mogelijk deze formule aan te vullen met een rauwe groenten garnituur en dipsausje. nl; radijsjes, bloemkoolroosjes, komkommerreepjes, wortelstaafjes, kerstomaatjes, selderstaafjes,… met cocktailsaus en tartaar. 3.30€
Formule 2:
18.90€
Wandelbarbecue met volgende hapjes *mini bbq worstje in broodje *mini kalkoenbrochetje *gebakken ribbetje *kippenvleugeltje *kippegrillworst met nachosaus *lamsmanchetje *puntzakje frietjes +mayo
*spekfakkeltje *croque m’sieur *gegrild varkensbrochetje *coquille in spekjasje *scampibrochetje *kippenmedaillon *cote a l’os met bearnaise
Het is tevens mogelijk deze formule aan te vullen met een rauwe groenten garnituur en dipsausje. nl; radijsjes, bloemkoolroosjes, komkommerreepjes, wortelstaafjes, kerstomaatjes, selderstaafjes,… met cocktailsaus en tartaar. 3.30€
Uit het vuistje Voor wie héééél veel vrienden heeft en die héééél graag ziet hebben wij deze formule ontwikkeld. Zo kunt u voor uw verjaardag, instuif, pensioen, jubileum, verloving, … al uw vrienden uitnodigen en die wel voorzien van de nodige drankjes maar tegelijk ook ervoor zorgen dat de innerlijke mens versterkt wordt en dat tegen een zachte prijs. Alle voorgestelde prijzen zijn inclusief verplaatsing, gebruik materiaal, houtskool en bakken en zijn gebaseerd op een minimum aantal van 40 personen tot 70 personen. Vanaf 71 personen hanteren we een andere prijs. *warme hesp uit ovenkoekje 2st/pp 6.60€ *warme hesp uit ovenkoekje 3st/pp 7.70€ *warme kalkoenfilet uit ovenkoekje 2st/pp 6.90€ *warme kalkoenfilet uit ovenkoekje 3st/pp 8.00€ *bbq worst uit pistolet 2st/pp 5.50€
Uit het vuistje *bbq worst uit pistolet 3st/pp *frankfurter uit piccolo 3st/pp *frietjes in puntzak+saus *frietjes in puntzak met frikandellen *frietjes in puntzak met frikandellen en brochetten
*spek en eieren met ovenkoekjes *échte hamburger met hamburger broodje2.5st/pp *wraps met gehaktvulling 2.5st/pp *wraps met kippefilet stukjes 2.5st/pp *broodje gehaktschnitzel +- 20cm 2pp *bbq burger ronde pistolet 2.5st/pp *duitse bratwurst met lange pistolet 2.5st/pp *pitta reepjes varken-kip in ovenkoek 2.5st/pp *Bijhorende groentjes 3# soorten + sausjes *Gestoofde ui of zuurkool
6.80€ 6.90€ 4.05€ 5.70€ 8.20€ 6.40€ 6.70€ 6.20€ 6.50€ 5.90€ 5.80€ 6.40€ 5.90€ 1.90€ 0.85€
Deze folder bevat al onze voorlopige kennis. In de toekomst zullen daar ongetwijfeld nog nieuwe ideeën bijkomen. Check daarom nu en dan onze site om op de hoogte te blijven van onze nieuwe traiteur formules.
