Brochure feestdagen
De culinaire oplossing voor creatief aan huis De Mobiele Kok Industrieweg 42, 3606 AS Maarssen Telefoon: +31 346 555704 Fax: +31 346 555704 E-mail:
[email protected]
www.demobielekok.nl
De Smaak van “De Mini Broodjes” Vers gebakken mini roomboter croissant Heerlijk gevuld met zachte roombrie, tomaat, komkommer en ijsbergsla Vers gebakken mini pistolets Belegd met heerlijke kruidenkaas en roompaté Vers gebakken harde mini broodjes Belegd met diverse vleeswaren af gegarneerd met tomaat, ijsbergsla en komkommer Mini kerststol Gevuld met amandelspijs en besmeerd met roomboter Mini Roombroodjes Jus d’orange Melk en karnemelk Chocolade kerstkransjes De prijs van deze mini broodjes lunch bedraagt € 10,95 per persoon (minimaal 20 personen)
Kerstbrunch Dasher Alle onderstaande gerechten worden in buffetvorm geserveerd op schalen. Koude gerechten: • Opgemaakte huzarensalade • Achterham, rosbief en fricandeau • Kipkerriesalade • Salade van truffel en ei • Oude kaas, jong belegen en brie • Hagelslag • jam • Kerstbroden • Luxe broodassortiment • Vers fruitsalade • Roomboter en margarine Warme gerechten: • Omelet • Gebakken baconlinten Incl. bereidingsadvies om het warm te maken.
Dranken: • Jus d’orange • Melk Extra producten: • Schalen • Opschepbestek • Servetten • Wij doen de afwas voor u U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set.
De kerstbrunch is te bestellen vanaf 10 personen Prijs per persoon 10 – 35 personen € 17,50 pp 36 – 75 personen € 16,65 pp 76 en meer € 15,75 pp
Kerstbrunch Fixen
Alle onderstaande gerechten worden in buffetvorm geserveerd op schalen. Koude gerechten: • Proeverij van gerookte vis; heilbot, zalm, forel en makreel met huisgemaakte limoenmayo naise • Achterham, rosbief en fricandeau • Salade van gevogelte, licht gerookt, met stoofpeertjes, yoghurt en bieslook • Oude kaas, jong belegen en brie • Hagelslag • jam • Kerstbroden • Luxe broodassortiment • Zoete broodjes • Roomboter en margarine Warme gerechten: • Kalfsvlees ragout inclusief roomboter bladerdeegbakje • Omelet • Gebakken baconlinten Incl. bereidingsadvies om het warm te maken.
Dranken: • Jus d’orange • Melk
Extra producten; • Schalen • Opschepbestek • Servetten • Wij doen de afwas voor u U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set.
De kerstbrunch is te bestellen vanaf 10 personen Prijs per persoon 10 – 35 personen € 25,00 pp 36 – 75 personen € 23,75 pp 76 en meer € 22,50 pp
De Smaak van “Kerst High Tea” Scoon met room en jam Kerst kransjes Sandwich met gerookte kip pesto en gedroogde tomaat Chocolade brownie Mini kerst stol Petit four Sandwich met gerookte zalm crème fraiche en kappertjes Quiche lorraine Glühwein De prijs van deze lunch bedraagt € 15,50 per persoon (minimaal 20 personen) Boven de 40 personen € 13,50
Kerst hapjes Prancer Ambachtelijke luxe kersthapjes • Crostini met gerookte ossenhaas groene pesto, sud ’n soll tomaat en rucola. • Glaasje met Hollandse garnalen en romige kerrie mayonaise. • Pompernikkel van roggebrood, oude kaas en vijgencompote. Prijs per 3 hapjes 10 – 35 € 6,75 36 – 75 € 6,40 76 en meer € 6,10
Kerst hapjes Comet Ambachtelijke luxe kersthapjes • Spiesje met kalffricandeau, rauwe tonijn en gepofte cherry tomaat • Flensje met rucola, creamcheese en gerookte Noorse zalm • Crostini met gerookte ossenhaas groene pesto, sud ’n soll tomaat en rucola. • Glaasje met Hollandse garnalen en romige kerri mayonaise. • Pompernikkel van roggebrood, oude kaas en vijgencompote. Prijs per 5 hapjes 10 – 35 € 11,75 36 – 75 € 11,20 76 en meer €10,40
Vlees hors d’oeuvre Vis hors d’oeuvre (500gr)
(500gr)
Rundvleessalade, gegarneerd met: • rosbief • fricandeau • paté • gerookte ribeye • Ardennerham • Meloen • rauwkost soorten • gevulde eieren • diverse luxe hapjes
Vis hors d’oeuvre (500gr) Een rode zalmsalade met: • tranches gerookte Noorse zalm • gerookte pepermakreel • kreeftgarnalen • gerookte forelfilet • gevulde eieren • diverse luxe hapjes
Vers gebakken stokbrood, kruidenboter en roomboter
Prijs per persoon 10 – 35 personen € 11,00 pp 36 – 75 personen € 10,45 pp 76 en meer € 9,90 pp
Vers gebakken stokbrood, kruidenboter en roomboter Extra producten bij de prijs inbegrepen
• • •
Schalen Opschepbestek Servetten
Prijs per persoon 10 – 35 personen € 12,50 pp 36 – 75 personen € 11,85 pp 76 en meer € 11,25 pp
De Smaak van “De Feestdagen Tapas” Tapas zijn van originele kleine borrelhapjes uit Spanje. Wij hebben dit uitgebreid door er ook landen als Frankrijk, Italië en Griekenland bij te betrekken om u in de feestdagen sfeer te brengen. Pollo con Ajo Kipvleugelsjes gemarineerd met knoflook Gambas con Ajo Gepelde gamba`s met citroen en kloflook en olijfolie Melizanna Salata een heerlijke salade van geroosterde aubergine met room en knoflook Dolmades Wijnrankbladeren gevuld met rijst en besprenkeld met citroen Olijven Groene en zwarte olijven op een prikkertje Chorizo Heerlijke pittige worst in dunne plakjes gesneden Ansjovis Heerlijke ansjovis in tomatensaus Prosciutto di Parma 12 maanden gedroogde bergham zeer dun getrancheerd in combinatie met zon gerijpte galiameloen Escaloppas di Milano Mini schnitzel met mozarella en pompdori Boerenlandbrood en Pain de Campagne Pan Catalan geroosterd brood ingewreven met knoflook en tomaat besprenkelt met koud geperste olijfolie Gezouten boter en tapenades De prijs van dit buffet bedraagt € 19,50 per persoon (minimaal 20 personen)
De Smaak van “Buffet Snow”
Tonijnsalade Een verrassende salade voor de echte visliefhebber met als basis tonijn, aangemaakt met blokjes aardappel, ei, paprika en augurk. Deze salade wordt gegarneerd met gerookte vis. Eiersalade Een zachte combinatie van eieren, jonge prei, stukjes aardappel, ui en tuinkruiden. Op smaak gebracht met roommayonaise en smaakvol gegarneerd. Pastasalade Een trendy salade met tricolore van fusilli pasta, artisjokken, gemarineerde champignons, olijven, paprika en groene kruiden. Op smaak gebracht met pestomayonaise. Gerookte vis Speciaal voor ons gerookt op de manier zoals het hoort, mooi gepresenteerd met o.a. Heibot, gerookte zalm en paling. Charcuterie Deze benaming staat voor de beste vleeswaren die wij u kunnen bieden met o.a. Seranoham, paté in bladerdeeg, gerookte eendenborst en vers gebraden kiprollade. Lasagne ratatouille Een heerlijke lasagne van aubergine, courgette, mozzarella en tomatensaus. Zeer geschrikt voor vegetarisch. Zalmfilet in cajunsaus Zalmfilet in de oven bereid op Amerikaanse wijze. Aardappel gratin Dun gesneden aardappel schijfjes, room, uiringen en fijne kruiden gegratineerd in de oven. Zeer geschrikt voor vegetarisch. Gestoomd groentegarnituur Tapenade’s Kruidenboter en Mini broodjes De prijs van dit buffet bedraagt € 20,50 per persoon (minimaal 20 personen)
Koud en warm kerstbuffet Dancer
Koude gerechten: • Rundercarpaccio met mosterd dressing, pijnboompitten, notensla en Parmezaanskaas. • Proeverij van gerookte vis; heilbot, zalm, forel en makreel met huisgemaakte limoenmayonaise en crostini’s Alle voorgerechten worden geserveerd met vers gebakken brood en roomboter. Warme gerechten: • Malse varkenshaas met romige champignonsaus en verse bieslook • Zeewolffilet met pommodori tomaat, verse basilicum, olijfolie en citroen. • Roseval - aardappels uit de oven met grof zeezout en rozemarijn. • Grove mediterrane groenten mix. • Pasta Primavera, tagliatelle met verse groenten en olijfolie. • In rode wijn en port gestoofde peertjes Extra producten: • Warmhoud apparatuur (chaving dishes met branders) • Schalen
• Opschepbestek • Servetten
Het kersbuffet is te bestellen vanaf 10 personen Zijn er vegetarische gasten of heeft u allergieën? Bestel voor het aantal personen dat u wenst. In het opmerkingenveld kunt u aangeven wat uw specifieke wensen zijn. Wij overleggen dit graag persoonlijk met u en serveren een passend menu. Prijs per persoon Koud bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 19,95 pp 36 – 75 personen € 19,00 pp 76 en meer € 18,15 pp Warm bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 24,95 pp 36 – 75 personen € 23,75 pp 76 en meer € 22,70 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenenhiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
Koud en warm kerstbuffet
Rudolph Koude gerechten: • Rundercarpaccio met mosterd dressing, pijnboompitten, notensla en Parmezaanskaas. • Proeverij van gerookte vis; heilbot, zalm, forel en makreel met huis gemaakte limoenmayonaise en crostini’s • Pate van wildzwijn met cranberry compote en chips van ontbijtkoek
Alle voorgerechten worden geserveerd met vers gebakken brood en gezouten roomboter. Warme gerechten: • Malse varkenshaas met romige champignonsaus en verse bieslook • Zeewolffilet met pommodori tomaat, verse basilicum, olijfolie en citroen. • Parelhoenfilet omwikkeld met spek, gevuld met pruimen en een saus van rode port. • Roseval-‐aardappels uit de oven met grof zeezout en rozemarijn. • Grove mediterrane groenten mix. • Pasta Primavera, tagliatelle met verse groenten en olijfolie. • In rode wijn en port gestoofde peertjes
Extra producten: • Warmhoud apparatuur (chaving dishes met branders) • Schalen • Opschepbestek • Servetten Het kersbuffet is te bestellen vanaf 10 personen Zijn er vegetarische gasten of heeft u allergieën? Bestel voor het aantal personen dat u wenst. In het opmerkingenveld kunt u aangeven wat uw specifieke wensen zijn. Wij overleggen dit graag persoonlijk met u en serveren een passend menu. Prijs per persoon Koud bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 24,95 pp 36 – 75 personen € 23,75 pp 76 en meer € 22,70 pp Warm bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 29,95 pp 36 – 75 personen € 28,50 pp 76 en meer € 27,25 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenenhiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
Compleet kerstbuffet Santa Claus Koude gerechten: • Rundercarpaccio met mosterddressing, pijnboompitten, notensla en Parmezaanskaas. • Proeverij van gerookte vis; heilbot, zalm, forel en makreel met huisgemaakte limoenmayonaise en crostini’s • Pate van wildzwijn met cranberrycompote en chips van ontbijtkoek
• Chocoladetaartje met crème anglaise. • Tiramisu, Italiaans dessert met lange vingers en mascarpone crème. • Amandel tuilles. • Vers geslagen room. Het kersbuffet is te bestellen vanaf 10 personen
Alle voorgerechten worden geserveerd met vers gebakken brood en gezouten roomboter. Warme gerechten: • Malse varkenshaas met romige champignonsaus en verse bieslook • Zeewolffilet met pommodori tomaat, verse basilicum, olijfolie en citroen. • Parelhoenfilet omwikkeld met spek, gevuld met pruimen en een saus van rode port. • Roseval-‐aardappels uit de oven met grof zeezout en rozemarijn. • Grove mediterrane groenten mix. • Pasta Primavera, tagliatelle met verse groenten en olijfolie. • In rode wijn en port gestoofde peertjes
Zijn er vegetarische gasten of heeft u allergieën? Bestel voor het aantal personen dat u wenst. In het opmerkingenveld kunt u aangeven wat uw specifieke wensen zijn. Wij overleggen dit graag persoonlijk met u en serveren een passend menu.
Dessert: • Kersenbavarois met amerene kersen.
Prijs per persoon Koud bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 29,95 pp 36 – 75 personen € 28,50 pp 76 en meer € 27,25 pp Warm bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 34,95 pp 36 – 75 personen € 33,30 pp 76 en meer € 31,75 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
Compleet kerstbuffet Santa Claus De Smaak van “Buffet Dickens” Italiaanse salade met feta kaas Een heerlijke salade met diverse frisse ingrediënten rechtstreeks vanuit zuid Italië zeer geschrikt voor vegetarisch. • Boeren vleessalade Deze originele Duitse salade bestaat hoofdzakelijk uit stukjes aardappel, doperwtjes, appel, rundvlees, augurk, peterselie en ui. Deze salade wordt op smaak gebracht met roommayonaise. • Pasta salade Een trendy salade met tricolore van fusillipasta, artisjokken, gemarineerde champignons, olijven, paprika en groene kruiden. Op smaak gebracht met pestomayonaise zeer geschrikt voor vegetarisch. • Carpaccio van rundvlees
Deze carpaccio wordt geserveerd op de originele wijze met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, pesto en olijfolie.
• Gerookte vis
Speciaal voor ons gerookt op de manier zoals het hoort, mooi gepresenteerd met o.a. Heibot, gerookte zalm en paling.
• Charcuterie
Deze benaming staat voor de beste vleeswaren die wij u kunnen bieden met o.a. Seranoham, paté in bladerdeeg, gerookte eendenborst en vers gebraden eendenborst. • Jambolaya Een heerlijk cajun gerecht met de beste vissoorten uit New Orleans. • Filet du porc Malse varkenshaas medaillons in een heerlijk romige saus van bospaddestoelen. • Lasagne ratatouille Een heerlijke lasagne van aubergine, courgette, mozzarella en tomatensaus. • Aardappel gratin Dun gesneden aardappel schijfjes, room, uiringen en fijne kruiden gegratineerd in de oven. • Risotto rijst Rijst in de oven bereid op de Italiaanse wijze • Gestoomde groene boontjes • Tapenade’s • Kruidenboter en vers stokbrood De prijs van dit buffet bedraagt € 20,50 per persoon (minimaal 20 personen)
Warm kerstbuffet Blitzen • Malse varkenshaas met romige champignonsaus en verse bieslook • Zeewolffilet met pommodori tomaat, verse basilicum, olijfolie en citroen. • Parelhoenfilet omwikkeld met spek, gevuld met pruimen en een saus van rode port. • Grootmoeders hazenpeper met zilverui, rode wijn, peperkoek, ui, wortel en champignons. • Roseval-‐aardappels uit de oven met grof zeezout en rozemarijn. • Grove mediterrane groenten mix. • Pasta Primavera, tagliatelle met verse groenten en olijfolie. • In rode wijn en port gestoofde peertjes Extra producten: • Warmhoud apparatuur (shaving dishes met branders) • Schalen • Opschepbestek • Servetten Het kersbuffet is te bestellen vanaf 10 personen
Zijn er vegetarische gasten of heeft u allergieën? Bestel voor het aantal personen dat u wenst. In het opmerkingenveld kunt u aangeven wat uw specifieke wensen zijn. Wij overleggen dit graag persoonlijk met u en serveren een passend menu. Prijs per persoon Koud bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 24,95 pp 36 – 75 personen € 23,75 pp 76 en meer € 22,70 pp Warm bezorgd incl. chaving dishes 10 – 35 personen € 29,95 pp 36 – 75 personen €28,50 pp 76 en meer € 27,25 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
Warm kerstbuffet Blitzen De Smaak van “Wild Buffet” • Boeren vleessalade Deze originele Duitse salade bestaat hoofdzakelijk uit stukjes aardappel, doperwtjes, appel, rundvlees, augurk, peterselie en ui. Deze salade wordt op smaak gebracht met roommayonaise. • Herfstsalade Een trendy salade met slasoorten als lollo rosso, eikenbladsla en ijsbergsla. Op smaak gebracht met geroosterde paprika, paddenstoelen, pijnboompitten, uitgebakken spekjes en croutons. • Aardappelsalade Een heerlijke frisse salade van aardappel, appel, bieslook en uitgebakken spekjes • Plateau van diverse wildpaté • Kip en Eend Heerlijk zacht gerookte kip en eend filet dun getrancheerd met passend garnituur en cumberlandsaus. • Gestoofd rundvlees in speculaassaus Stukjes rundvlees, gestoofd in de verassende smaak van speculaas.
• Hazenpeper In de oven gestoofde hazenpeper op ouderwetse wijze • Jagersschotel Gegrilde stukjes kip met passend garnituur • Aardappel puree • Oma’s stoofpeertjes • Spruitjes • Rode kool • Breekbrood wit en bruin • Kruidenboter De prijs van dit buffet bedraagt € 26,50 per persoon (minimaal 20 personen)
Kerst dessertbuffet
(alleen te bestellen bij een buffet) • Kersenbavarois met amerene kersen. • Chocoladetaartje met crème anglaise. • Tiramisu, Italiaans dessert met lange vingers en mascarpone crème. • Amandel tuilles. • Vers geslagen room. Extra producten • Schalen • Opschepbestek • Servetten Het kerst dessertbuffet is te bestellen vanaf 10 personen Prijs per persoon 10 – 35 personen € 8,50 pp 36 – 75 personen € 8,10 pp 76 en meer € 7,65 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
Kerst kaasplateau
(alleen te bestellen bij een buffet) • Selectie van 5 verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen met noten vijgenbrood. Extra producten • Schalen • Opschepbestek • Servetten Het kerst dessertbuffet is te bestellen vanaf 10 personen Prijs per persoon 10 – 35 personen € 9,50 pp 36 – 75 personen € 9,10 pp 76 en meer € 8,65 pp U kunt de borden, vorken, messen, lepels huren bij ons. Wij rekenen hiervoor € 1,20 per set. Wij doen de afwas voor u.
LET OP!! Na 12 december gaan wij alle buffetten verhogen met € 2.50 per persoon.
