Culinaire Arrangementen

Culinaire Arrangementen Classic

Van Gouden verleden naar Gouden toekomst

1

Inhoud Voorblad Culinaire Arrangementen ........................................................................................................ 1 Arrangement Classic SAIL IN traditionele zeilschepen ............................................................................ 3 Arrangement Classic SAIL IN luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen ............................................................................................................................................ 4 Arrangement Classic SAIL IN nederlandse tall ships ............................................................................... 5 Luncharrangement Classic NOEN traditionele zeilschepen .................................................................... 6 Luncharrangement Classic NOEN luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen ................................................................................................................................. 7 Luncharrangement Classic NOEN nederlandse tall ships ........................................................................ 8 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL traditionele zeilschepen ....................................................... 9 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen .......................................................................................................................... 10 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL nederlandse tall ships ......................................................... 11 BITES arrangement ................................................................................................................................ 12

Tijdens alle arrangementen worden er dranken uit de Hollandse open bar geschonken te weten: - Speciaal voor SAIL geselecteerde wijnen: rood, wit, rosé - Bier, wit bier - Binnenlands gedistilleerd - Vruchtensappen - Bronwater met en zonder bruis - Frisdranken - Koffie en thee

Note; ~V~ = Vegetarisch of in Vegetarische uitvoering te verkrijgen.

De menu’s zijn onder voorbehoud, er kunnen nog (beperkt) wijzigingen plaatsvinden

2

Arrangement Classic SAIL IN - traditionele zeilschepen Ontvangst in Sail Village 8.00 - 9.00 uur 

Koffie, thee en Captains Cookies uit blik

Gasten aan boord 9.00 - 9.30 uur 

Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~

Lunch ~ Linzensoep met spekjes ( spekjes worden separaat geserveerd ) ~V~ ~ Saladeshakers  

~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfalle salade met zalm ~V~

~ Broodjes:   

~ Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ ~ Wrap met kalkoenfilet en pesto ~ Broodje met beenham en mosterdmayonaise

~ Warme gerechten: 

~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~

~ Sweets & Treats   

3

~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt

Arrangement Classic SAIL IN - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst in Sail Village 8.00 - 9.00 uur 

Koffie, thee en Captains Cookies uit blik

Gasten aan boord 9.00 - 9.30 uur 

Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~

Lunch: ~ Linzensoep met spekjes (spekjes worden separaat geserveerd) ~V~ ~ Saladeshakers  

~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfalle salade met zalm ~V~

~ Broodjes:   

~ Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ ~ Wrap met kalkoenfilet en pesto ~ Broodje met beenham en mosterdmayonaise

~ Warme gerechten:  

~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ ~ Rucola stamppot met een lamssaucijsje

~ Sweets & Treats   

4

~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt

Arrangement Classic SAIL IN - Nederlandse tall ships Ontvangst in Sail Village 8.00 - 9.00 uur 

Koffie, thee en Captains Cookies uit blik

Gasten aan boord 9.00 - 9.30 uur 

Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~

Lunch: ~ Linzensoep met spekjes (spekjes worden separaat geserveerd) ~V~ ~ Saladeshakers   

~ Salade Caprese ~V~ ~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfelle salade met zalm ~V~

Warme gerechten   

~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ ~ Rucola stamppot met een lamssaucijs ~ Blote billetjes in het gras stamppot en gegrilde tonijn

Breads    

~ ~ ~ ~

Bagel met gerookte zalm en kruidenkaas Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ Wrap met kalkoenfilet en pesto Broodje met beenham en mosterdmayonaise

Sweets & Treats   

5

~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt

Luncharrangement Classic NOEN - traditionele zeilschepen Ontvangst aan boord: 

~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik

Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met:    

~ ~ ~ ~

Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise Ontzilte zalm met dille saus en bosui Gerookte scharrelkip met komkommer

Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades:   

~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons

~ Warme gerechten 

~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~

~ Sweets & Treats  

6

~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf

Luncharrangement Classic NOEN - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst aan boord: 

~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik

Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met:    

~ ~ ~ ~

Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise Ontzilte zalm met dille saus en bosui Gerookte scharrelkip met komkommer

Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades:   

~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons

Soups  

~ Gazpacho met een bite ~V~ ~ Koud komkommersoepje met mint ~V~

Warme gerechten 

~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~

Sweets & Treats  

7

~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf

Luncharrangement Classic NOEN - Nederlandse tall ships Ontvangst aan boord: 

~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik

Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met:    

~ ~ ~ ~

Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise Ontzilte zalm met dille saus en bosui Gerookte scharrelkip met komkommer

Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades:   

~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons

Soups  

~ Gazpacho met een bite ~V~ ~ Koud komkommersoepje met mint ~V~

Warme gerechten  

~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~ ~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~

Sweets & Treats   

8

~ Aardbeien Romanoff ~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf

Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - traditionele zeilschepen Ontvangst aan boord: 

~ welkomstdrankje

Dinerbuffet: Greens & Beans   

~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam

Mains Een keuze aan hoofdgerechten:      

~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~

Sweets & Treats   

9

~ Bavarois van advocaat met boeren- meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie

Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst aan boord: Welkomstdrankje met een amuse van: 

~ Rice Wrap met een julienne van seizoensgroenten ~V~

Dinerbuffet: Greens & Beans    Soup 

~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam

~ Gazpacho met een bite ~V~

Mains Een keuze aan hoofdgerechten:      

~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~

Sweets & Treats   

10

~ Bavarois van advocaat met boeren-meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie

Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - Nederlandse tall ships Ontvangst aan boord: Welkomstdrankje met amuses:  

~ Bonbon met een romige vulling van gevogelte en een glache van groene appel ~ Rice Wrap met een julienne van seizoensgroenten ~V~

Dinerbuffet: Greens & Beans    

~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam ~ Gewelde linzen salade met pompoen en kardemom ~V~

Soup 

~ Courgettesoep met een krokantje van Reypenaer ~V~

Mains Een keuze aan hoofdgerechten:      

~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~

Sweets & Treats   

11

~ Bavarois van advocaat met boeren- meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie

BITES arrangement – bij elk menu verkrijgbaar tegen bijbetaling Op zuur   

~ Cornichons ~ Amsterdamse uien ~ Groenten op het zuur

Brokken & Hompen    

~ ~ ~ ~

Old Amsterdam ~V~ Amsterdamse ossenworst Gedroogde worst Gelderse Rookworst

Smeersels & Kruimels   

12

~ Kruidige korststengels ~V~ ~ Betuwse Appelstroop ~ Zaanse Mosterd