15-16
Feest folder VERTONGHEN Merchtem
• Aperitiefhapjes •
Assortiment huisbereide borrelhapjes (14st) ∙ Minipizza ∙ Gevulde zakouski met garnaal-kip curry-ham ∙ Kaasrolletjes ∙ Worstenbroodjes
€ 11,00 / ass.
Leppelhapjes assortiment (8st) ∙ Zalm tartaar met dille crème (2st) ∙ Wrap met brabantse kruidenkaas en parma (2st) ∙ Foie gras met dipsaus (2st) ∙ Mousse van breydelham (2st) Waarborg lepeltjes Aperitiefglaasjes (per 6st) ∙ Glaasje met kreeft, rucola en tomaat (2st) ∙ Glaasje met zalmmousse, sla en tomaat (2st) ∙ Glaasje met spekkrakers en mousse charlotte (2st) Waarborg glaasjes
€ 17,50 / ass.
• Soepen •
Tomatenroomsoep met balletjes Witloofroomsoep met cornetbier aspergeroomsoep van de chef
∙ ∙ ∙
€
1,00 / st.
€ 16,80 / ass.
€
2,00 / st.
€ 4,00 / liter € 4,90 / liter € 4,90 / liter
• Koude voorgerechten •
Carpacio van gerijpte entrecote (wit-blauw): Met rucola en Parmezaan schilfers Gerookte eendeborst op groentenbedje met kruidendressing Gerookte zalm met gin tonic, rode biet en garnituur
€ 13,50 / pers. € 12,50 / pers. € 12,50 / pers.
∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙
• Warme voorgerechten •
Kaaskroket huisbereid (per stuk) Garnaalkroket huisbereid (per stuk) Scampi met duivelsausje (6st) Kabeljauwhaasje met garnaal en prei Geitekaasje met spek en fris gekruid slaatje Vispannetje met witte wijn saus Met zalm, kabeljauw, garnaal,c hampignons fleuron van bladerdeeg Sint jacobsschelp royale Zalm, garnaal, sint jacobsvruchten
€ € € € € €
1,85 / st. 3,75 / st. 12,50 / pers. 13,90 / pers. 12,50 / pers. 13,80 / pers.
€ 11,50 / pers.
• Hoofdgerechten•
VLEES (5 krokketen inbegrepen) ∙ DUROC Varkenshaasje met champignonsaus, appel met veenbessen, gebakken witloof en seizoensgroenten ∙ Opgevulde kalkoenfilet met wildroomsaus, appeltjes en veenbessen, gebakken witloof en fragoletboontjes met krokant gebakken spekjes ∙ Kalfsmedaillon fine champagnesaus wortelstaafje, boontjes met spek en gebakken witloof ∙ Kalkoengebraad met sinaassaus appel en veenbessen, witloof en seizoensgroenten
€ 16,95 / pers. € 15,45 / pers. € 17,95 / pers. € 16,45 / pers.
WILD (5 krokketen inbegrepen) ∙ Mechelse koekoek fine champagne Verfijnt met room, kruiden en vleugje cognac en rozijnen € 16,75 / pers. ∙ Gevulde Parelhoenfilet in wildroomsaus, gebakken witloof en seizoensgroenten € 15,95 / pers. ∙ Hertekalffilet in grand veneur saus met appel en veenbessen, gebakken witloof en fragolet boontjes met krokant gebakken spekjes € 18,95 / pers. VIS ∙ Tongrolletjes in witte wijnsaus (4 st) met brunoise van gestoomde groenten en aardappelpuree € 17,95 / pers. ∙ Kabeljauwhaasje met duglere sausje aardappelpuree en fijne groenten € 16,95 / pers.
Feest folder
2015 - 2016
• Hoofdgerechten zonder groenten o o o o o o
Varkenshaasje in pepersaus Kalfsmedaillon in champignonsaus Tong in madeirasaus met verse champignons Kalkoengebraad in champignonsaus Varkensgebraad in champignonsaus Orlofgebraad in champignonsaus
€ € € € € €
21,50 / kg 24,95 / kg 19,26 / kg 16,95 / kg 16,95 / kg 17,95 / kg
WARME GROENTEN o Gestoofd witloof ,appel met veenbessen, boontjes met gebakken spek en jonge wortel staafjes
€
AARDAPPELPRODUCTEN o Verse kroketten (per 20 st.) o Aardappelpuree (per 500 g) o Gratin
€ 5,87 / 20 st. € 3,50 / st € 6,92 / kg
SAUSEN PER 500 G o Champignonsaus o Wildroomsaus o Grand veneursaus o Fine champagnesaus o Peperroomsaus o Sinaassaus
€ 9,54 / kg € 9,54 / kg € 16,50 / kg € 9,54 / kg € 9,25 / kg € 9,25 / kg
4,80 / pers.
• Onze vleesschotels •
Teppan yaki (350g) vanaf 4pers • Scampibrochetje • Zalmfilet met Zweedse kruiden • Coquilles met gebroken peper • Rundsbiefstuk • Lamskoteletje • Kalkoenlapje • Kalfsvinkje • Assortiment roerbakgroenten • Aardappelgratin • Grand veneur saus
€ 18,50 / pers.
Gourmet (+-350g) vanaf 2pers • Tournedos • Kalfsvinkje • Mini cordon bleu • Mini hamburger • Lamskoteletje • Kalkoenlapje • Gerookt varkenshaasje • Kalfsworstje • Saus van de chef en zigeunersaus
€ 12,50 / pers.
Wild gourmet (350gvlees) vanaf 2 pers € 21,50 / pers. • Hertenkalffilet, • parelhoenfilet, • wildzwijnfilet, • eendenfilet • fazantfilet • Ardeense steak • truffelworstje Assortiment van verschillende soorten boschampignons en twee wildsausjes Fondue (+-350g) • Kipfilet • Varkensfilet • Runderfilet • Kalfsfilet • Spekrolletjes • 4 soorten fondue balletjes • Saus van de chef en zigeunersaus
Feest folder
€ 11,50 / pers.
2015 - 2016
• Schotels & buffetten •
Feest Buffet 2015 “superieur” (vanaf 6 pers) € 26,00 / pers. Gekookte zalm, graved lax zalm, gerookte makreel, tomaat met grijze garnaal, gevulde perzik met tonijn, hespenrol met asperge, kippenfilet, parmaham met meloen, gebakken gebraad en rosbief, aangepaste groenten, aardappelsalade cocktail, tartaar Charcuterie plank
€
Onze kaasschotels Assortiment van binnen- en buitenlandse kazen vergezeld van noten, druiven en fruit • Kaasplank ‘de luxe’ (300 g, vanaf 4 pers.) • Kaasplank dessert (220 g, vanaf 4 pers.)
€ 11,90 / pers. € 10,00 / pers.
9,80 / pers.
Verrassingsbrood € 72,00 / st. Mooi gevuld brood met 50 belegde minisandwiches afgewerkt op schotel Per broodje meer + € 1,00 / st. Koude groenten • Pastasalade Romana • Aardappelsla met Franse sjalot en pijpajuin • Broccoli-bloemkoolsalade met dressing • Fragoletboontjes met krokant gebakken spekjes en dressing • Prunella tomaatjes met dressing en verse pijpajuin
€
6,95 / pers.
• Wildproducten en varianten • (te bestellen 2 dagen op voorhand): Breskip Hertenkalffilet Mechelse koekoek Hertenragout Hele kalkoen Reerugfilet Kalkoengebraad Everzwijfilet Heel konijn Everzwijnragout Parelhoen Haasfilet Parelhoenfilet Hazenrug Fazant Kwartels Fazantfilet met vel Kwartel gevuld Piepkuiken (+-450gr) Piepkuiken ontbeend Belgische duif Eendenfilet Foie gras van eend cru
€ € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € €
11,25 / kg 39,20 / kg 11,95 / kg 23,32 / kg 8,37 / kg 69,00 / kg 14,10 / kg 30,34 / kg 13,57 / kg 25,60 / kg 9,92 / kg 43,46 / kg 28,41 / kg 31,20 / kg 14,88 / kg 3,36 / kg 34,5 / kg 6,83 / kg 11,20 / kg 5,35 / st. 7,35 / st. 25,55 / kg 72,00 / kg
Gevulde kalkoen € 18,80 / kg met kippengehakt met cognac,pistachnoten, champions en rozijnen Gevulde kalkoenfilet (vulling idem) € 16,18 / kg huisbereide wildfonds en kalfsfond te krijgen Rundvlees: Probeer vooral ook eens onze gerijpte rundsoorten(4 tot 8 weken gerijpt),super lekker en intens van smaak. Is makkelijk klaar te maken op lage temperatuur . Leg uw vlees minstens een uur op voorhand in oven op +-50c° en schroei dan dicht in de pan of op de grill. Kruiden met fleur de sel en zwarte peper. Voor de carpacio hebben we buiten de gewone carpacio ook onze gerijpte en gekruide entrecote (5 weken gerijpt) die wij voor u fijn snijden ‘super lekker voor de echte vleeseter’
Feest folder
2015 - 2016
VERTONGHEN kerkstraatstraat 7 – 1785 Merchtem Tel. 052/371594
[email protected] Online bestellen op www.keurslagerjanvertonghen.be onder folders/ eindejaarsfolder Openingsuren feestdagen: ∙ Woensdag 23 & 30 december open tot 17u00 ! Doorlopend ∙ Donderdag 24 & 31 december open tot 16u00! Doorlopend Kan u er niet tijdig geraken gelieve te bestellen om op later uur af te halen. ∙
Afhalen bestellingen op donderdag 24 & 31 december enkel tussen 15u00 en 16u00
∙
Vrijdag 25 december en 1 januari gesloten.
∙
Afhalen bestellingen voor vrijdag 25 dec. en 1 jan tussen 11u00 en 11u30
∙
Zaterdag 26 december en 2 januari open tot 17u00
