15-16
Feest folder CLAUS Aartselaar
• Aperitiefhapjes •
Assortiment paritiefphapjes (6st.) » pizza » kaashoorntje » videe » videegarnaal » worstenbrood » st. jacobsschelp
€ 7,00 / 6 st.
Mini kippenboutje
€ 17,50 / kg
Tapasballetjes
€ 19,90 / kg
• Soepen •
Fluwelen tomatenroomsoep met garnituur
€ 4,80 / l
Aspergesoep met croutons en gerookte zalm
€ 4,95 / l
Kippenroomsoep met gerookte kip
€ 4,95 / l
• Voorgerechten •
KOUDE VOORGERECHTEN Rundercarpaccio van het huis met parmezaan en rucolasla Vitello Tonato » rosé gebakken kalfsgebraad met fijne tonijndressing
€ 8,50 / pers. € 9,90 / pers.
Gerookte eendenborst met truffel op een bedje van gemengde sla € 11,50 / pers. Krabcocktail op wijze van het huis
€ 10,60 / pers.
WARME VOORGERECHTEN Ambachtelijke kaaskroketten
€ 1,90 / st.
Ambachtelijke garnaalkroketten
€ 2,95 / st.
Sint-jacobsschelpen op traditionele wijze
€ 8,50 / st.
Ravioli met kreeft en groentjes met sausje van de chef
€ 9,50 / pers.
Fazantkroketten
€ 2,95 / st.
Wilde eend-brochetten
€ 2,95 / st.
Feest folder
2015 - 2016
• Hoofdgerechten •
VIS Kabeljauwhaasje met witte wijnsaus en oventomaatjes
€ 14,50 / pers.
Tongrolletjes op Oostendse wijze € 14,90 / pers. » 4 tongrolletjes met een sublieme witte wijnsaus, champignons en grijze garnalen Rijkelijk gevuld vispannetje met schatten uit de Noordzee
€ 16,90 / pers.
Scampi van het huis (12st.)
€ 12,90 / pers.
VLEES Hertenkalffilet » Filet overgoten met een heerlijke wildsaus gevuld met boschampignons vergezeld van warme groenten
€ 21,95 / pers.
Stoofpotje van wild “Grand Veneur” met groentekrans
€ 16,60 / pers.
Varkenshaasje van het huis » Varkenshaasje overgoten met een romige saus aangevuld met champignons en spekreepjes en groentekrans
€ 15,90 / pers.
Parelhoenfilet met appeltjes € 14,90 / pers. » Sappige parelhoenfilet gecombineerd met gecarameliseerde appeltjes overgoten met heerlijke roomsaus en gebakken witloof Stoofpotje konijnfilets St Bernardus € 17,60 / pers. » met champignons, ui, aromaten en St Bernardusbier uit Watou Inbegrepen bij alle hoogfdgerechten: kroketten (5st. / pers.) of verse puree of gratin dauphinois Alle warme gerechten worden bereid in porseleinen schotels waarvoor een waarborg wordt aangerekend. De gerechten opwarmen in een voorverwarmde oven van 180°C. dan gedurende minstens 70 min op 160°C afgedekt met aluminiumfolie.
• Aardappelbereidingen •
Verse kroketten (per 10st.)
€ 2,70 / 10st.
Aardappelgratin
€ 9,90 / kg
Verse puree
€ 8,50 / kg
• Feesttip - “om zelf klaar te maken” • Gevulde kalkoen € 18,30 / kg » Gaartijd: over voorwerwarmen op 180°C, dan naar 140°C - 30 min per kg rekenen & regelmatig overgieten Kalkoenfilet met heerlijke vulling € 22,30 / kg » Gaartijd: over voorwerwarmen op 180°C, dan naar 140°C - 30 min per kg rekenen & regelmatig overgieten
• Vlees Tips - “speciallekes” •
Alle wildsoorten » Reefilet, hazerug, fazant, bosduif, kwartel, parelhoenfilet, hertekalffilet, eendefilet, verse wildragout, mechelse koekoek... Alle vleessoorten » Lamsfilet, lamskroon, côte à l’os, konijn, Duroc Lomo, varkenswangetjes, kalfszwezerikken, osso bucco van kalf, konijnebillen...
Feest folder
2015 - 2016
• Gezellig tafelen •
Fondue (+/- 350g / pers.) € 11,00 / pers. » rund, kip, varken, kalkoen aangevuld met feestelijke gehakt balletjes Fondue “all in” (+/- 350g / pers.) € 16,50 / pers. » rund, kip, varken, kalkoen aangevuld met feestelijke gehakt balletjes, koude groenten, aardappelsalade & 4 sauzen Gourmet » 9 fijne stukjes vlees uitgezocht door uw Keurslager
€ 11,00 / pers.
Gourmet “all in” » 9 fijne stukjes vlees uitgezocht door uw Keurslager, koude groenten, aardappelsalade & 4 sauzen
€ 16,50 / pers.
Steengrill € 12,00 / pers. » chateaubriand, kalfshaasje, Pata Negra, Keurworstje, kipfilet, kalkoenhaasje Steengrill “all in” € 17,50 / pers. » chateaubriand, kalfshaasje, Pata Negra, Keurworstje, kipfilet, kalkoenhaasje, koude groenten, aardappelsalade & 4 sauzen Teppan yaki » scampibrochette, zalmmootje, tournedos, varkenshaasje, kalfsoester, Keurworstje
€ 15,50 / pers.
Teppan yaki “all in” € 21,00 / pers. » scampibrochette, zalmmootje, tournedos, varkenshaasje, kalfsoester, Keurworstje, koude groenten, aardappelsalade & 4 sauzen
• Feestbuffet •
(min 4 pers.) € 28,00 / pers. - Tomaat gevuld met verse noordzeegarnalen - Verse gestoomde zalm - Asperges in beenham - Kalfsgebraad - Kippenboutje met verse ananas - Verse gerookte zalm en forelfilet - Meloen met parmaham - Opgevuld eitje - Heerlijke rosé gebakken rosbief - Komkommerbootje met krab inbegrepen: koude groenten, aardappelsalade, tartaarsaus en cocktailsaus
• Suggesties van ons •
Kaasschotel (min. 4 pers.) » assortiment fijne kazen omringd met dadels, vijgen, noten en vers fruit
€ 12,90 / pers.
Verrassingsbrood » gevuld brood met 50 minisandwiches, rijkelijk belegd met de fijnste vleeswaren en salades
€ 65,00 / st.
• Desserten •
Tiramisu Chocolademousse Rijstpap Kaasschotel (min. 4 pers.)
Feest folder
2015 - 2016
€ 1,80 € 1,65 € 1,85 € 7,90
/ st. / st. / st. / pers.
CLAUS Kapellestraat 18 • 2630 Aartselaar tel. 03 877 99 52 www.keurslager-claus.be Openingsuren feestdagen: Maandag 21/12 & 28/12: 8u30 - 13u00 Dinsdag 22/12 & 29/12: 8u30 - 12u30 Woensdag 23/12 & 30/12: 8u30 - 12u30 Donderdag 24/12 & 31/12: 8u30 - 15u00 Vrijdag 25/12: enkel afhalen bestellingen ts. 11u00 - 12u00 Vrijdag 01/01: gesloten Zaterdag 26/12 & 02/01: 8u30 - 17u00 Zondag 27/12 & 03/01 8u00 - 12u30 Bestel tijdig zodat we u optimaal kunnen verwennen! Keurslager Claus team
