BAB 2 LANDASAN PERANCANGAN
2.1 Tinjauan Umum Proyek tugas akhir ini menjadikan rumah makan Bebek Kalap sebagai bahan untuk tugas akhir. Meneliti bagaiman agar rumah makan Bebek Kalap ini mempunyai ciri khas tersendiri dan membuat ide baru yang beda dari rumah makan lainnya. Data dan informasi untuk mendukung proyek tugas akhir ini diperoleh dari berbagai sumber antara lain: -
Literatur: buku, artikel, media elektronik: internet
-
Wawancara dengan narasumber dari berbagai pihak.
2.1.1 Data Logo :
Alamat
: Jl U No. 10, Palmerah
Rumah makan Bebek Kalap ini berdiri tahun 2011, semua makanan yang diracik mempunyai rasa yang pedas, maka dari itu target market untuk rumah makan ini adalah umur 17-30 tahun. . Menu utama dari rumah makan ini adalah Bebek Goreng, kelebihan dari rumah makan ini adalah mempunyai cita rasa sambel yang sangat pedas karena di campurkan dengan rempas-rempah khas Indonesia
2.2 Bebek Goreng Bebek goreng adalah daging bebek yang dimasak dengan cara digoreng. Bebek goreng dapat ditemui di warung-warung kaki lima sampai di restoran dan hotel yang
3
4 mewah. Karena bebek goreng ini biasanya dimakan dengan nasi, maka penjual bebek goreng kaki lima menuliskan menu bebek goreng dengan spanduk bertuliskan "Nasi Bebek". Sampai saat ini, masih jarang dijumpai sajian bebek yang dimasak atau disajikan dengan selain digoreng. Nasi bebek atau bebek goreng ini biasanya disajikan dalam keadan yang masih panas (baru digoreng) dengan lalapan daun kemangi, timun, dan sambal serta dimakan langsung dengan muluk (bahasa Jawa: menggunakan tangan). Yang paling khas dari bebek goreng adalah bumbunya yang berupa minyak berwarna kuning yang dilumurkan di atas nasi panas tersebut.
2.3 Manfaat mengkonsumsi Bebek Bagi Tubuh Manusia
Bebek adalah hewan yang masuk dalam spesies unggas. Bebek merupakan kerabat dekat dengan ayam, burung, dan juga angsa. Hewan unggas yang satu ini tergolong sebagai hewan yang suka hidup bergerombol. Bebek terkenal memiliki kualitas telur yang bagus serta daging yang gurih dan lezat. (Sumber : http://manfaat.co.id/20-manfaat-daging-bebek-bagi-tubuh)
Selain rasanya yang memanjakan lidah, daging bebek juga memiliki segudang manfaat. Berikut akan beberapa manfaat daging bebek bagi tubuh : 1. Menjaga kinerja otot – Daging bebek mengandung sodium sebanyak 3%, sesuai dengan kebutuhan tubuh yang berfungsi untuk menjaga kestabilan kinerja otot. 2. Menjaga kesehatan fisik dan mental – Daging bebek mangandung mineral tembaga yang berfungsi untuk menjaga kesehatan fisik dan juga mental tubuh. 3. Mencegah anemia – Zat besi biasanya banyak didapat dari manfaat bayam, namun manfaat daging bebek juga mengandung zat besi. Zat besi berguna untuk memenuhi kebutuhan hemoglobin dalam tubuh dan mencegah anemia. 4. Mengobati suara yang serak – Kandungan mineral yang tinggi dalam daging bebek mampu meredakan sakit tenggorokan yang membuat suara serak. Hal ini juga banyak didapatkan dari berbagai jenis manfaat buah-buahan. 5. Membuang gas dalam perut – Kandungan vitamin niacin dalam bebek mampu membuang gas-gas yang tertimbun dalam perut.
5 6. Menambah berat badan secara sehat – Daging bebek memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi,sehingga sangat efektif untuk menaikkan berat badan dengan cepat 7. Mempercantik kulit – Lemak yang terkandung dalam daging bebek dapat melembabkan kulit, sehingga kulit menjadi lebih segar dan cantik. 8. Menyehatkan rambut – Daging bebek juga mengandung vitamin riboflacin yang berfungsi untuk menjaga kesuburan dan kesehatan rambut. Hal ini seperti manfaat daun seledri yang berfungsi untuk menyuburkan rambut. 9. Melancarkan sistem syaraf – Kebutuhan vitamin asam pantotenatdalamtubuh yang berfungsi untuk bahan bakar kinerja syaraf terpenuhi salah satunya karena mengkonsumsi daging bebek. 10.Melancarkan sistem pencernaan – Tidak hanya ditemui pada manfaat sayur sayuran, kandungan niacin dalam manfaat daging bebek juga berfungsi untuk melancarkan pencernaan. 11.Menambah vitalitas pada pria – Zat tiamin dalam daging bebek mampu memperlancar peredaran syaraf dan sekaligus menjaga vitalitas pada pria. 12.Memperbaiki sistem imun – Daging bebek mengandung mineral zinc yang berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh alami pada tubuh seperti manfaat vitamin C. 13.Membantu sistem metabolisme tubuh – Daging bebek ternyata juga mengandung vitamin B6 yang berfungsi melancarkan metabolisme dalam tubuh. 14.Sebagai antioksidan dalam tubuh – Selium yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh juga terdapat dalam kandungan gizi daging bebek. 15.Menjaga kestabilan tekanan darah – Daging bebek mengandung mineral jenis sodium yang mampu mengoptimalkan tekanan darah 16.Memenuhi kebutuhan vitamin B12 – Daging bebek memiliki kandungan vitamin B12 sebesar 13%, jumlah tersebut sangat pas dengan kebutuhan yang diperlukan tubuh. 17.Membantu kerja enzim dalam tubuh – Asam pantotenat sebanyak 15% juga dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi daging bebek. Asam pantotenat ini berfungsi memperlancar kinerja enzim pada tubuh. 18.Membantu menghangatkan suhu tubuh – Kandungan lemak yang tinggi dalam daging bebek akan mampu menghangatkan tubuh yang kedinginan.
6 19.Memperkuat gigi dan tulang – Daging bebek juga mengandung mineral jenis fosfor yang tinggi sehingga mampu menjaga kesehatan gigi dan tulang. 20.Mencukupi kebutuhan protein – Protein yang tinggi dalam daging bebek juga telam mampu mencukupi kebutuhan protein dalam tubuh.
2.3.1 Manfaat Cabai Untuk Kesehatan Tubuh
Karena begitu banyak nutrisi yang terkandung dalam sebuah cabai maka secara otomatis
cabai
bermanfaat
untuk
menjaga
kesehatan
tubuh.
(Sumber
:
http://manfaat.co.id/manfaat-cabai)
Manfaat cabai bagi kesehtan diantaranya adalah: -
Menurunkan demam
-
Meredakan flu/pilek
-
Mencegah stroke
-
Meringankan penderita sakit kepala
-
Sumber antioksidan alami
-
Menurukan kolesterol
-
Sumber vitamin C
-
Mengahangatkan badan
-
Membantu pembakaran lemak Cabai adalah salah satu komoditas pertanian yang banyak dibutuhkan dalam
keseharian masyarakat dunia.Cabai mengandung senyawa-senyawa dan gizi yang berguna bagi tubuh kita. Kandungan senyawa cabai meliputi : flavenoid, kapsaikin, kapsisidin, kapsikol, dan minyak esensial.
Kandungan Gizi Cabai/100 gram adalah : -
Kalori
: 31,0 kal
-
Protein
: 1,0 g
-
Lemak
: 0,3 g
-
Karbohidrat
: 7,3 g
-
Kalsium
: 29,0 mg
-
Fosfor
: 24,0 mg
-
Serat
: 0,3 g
7 -
Besi
: 0,5 mg
-
Vitamin A
: 470 SI
-
Vitamin B1
: 0,05 mg
-
Vitamin B2
: 0,03 mg
-
Vitamin C
: 18,0 mg
-
Niasin
: 0,2 mg
Kandungan gizi dan senyawa kimia yang terdapat dalam cabai sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, diantaranya adalah : -
Capsaisin mampu membunuh sel kanker
-
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa capsaicin dapat menurunkan berat badan pada penderita obesitas.
-
Capsaisin yang digunakan untuk membunuh sel syaraf pada percobaan tikus percobaan yang menderita diabetes
tipe 1, hal hasilnya sel-sel
yang
memproduksi insulin mulai membuat insulin lagi. -
Cabai
mampu
memperlambat
proses
terjadinya
risiko
penyakit
kardiovaskular. -
Cabai mampu mengendalikan proses pencemaran mikroba dalam makanan.
-
Beberapa
penelitian
menunjukkan
bahwa
capsaisin
bermanfaat
sebagaiperlindung anti ulcer pada lambung.
2.4 Food Truck Food Truck adalah sebuah jenis usaha penyedia atau bisnis penjualan makanan dan minuman di dalam sebuah kendaraan besar. Mengikuti tren kota-kota besar di dunia, Konsep tersebut kini mulai merambah Tanah Air. Salah satu truk makanan yang bisa dijumpai di Ibu Kota, yakni Jakarta Food Truck. Seperti truk makanan di luar negeri, Jakarta Food Truck juga menawarkan makanan kaki lima. peluang bisnis food truck di Jakarta kelihatannya cukup menjanjikan. Buktinya, di beberapa sudut tempat keramaian di Jakarta, sudah bermunculan food truck yang menjual berbagai makanan dan minuman. Mereka menggunakan kendaraan besar yang dipakai bukan hanya untuk etalase, tapi juga tempat memasak dan bertransaksi. Semua dilakukan di dalam kendaraan tersebut. Food truck alias mobil berbentuk truk yang menyajikan makanan di tepian jalanan. Makanan ala street food atau kaki lima tersebut umum menjadi santapan kaum pekerja
8 2.5 Kompetitor 2.5.1. Sambal Jontor
Rumah makan ini juga menjual makanan seperti di rumah makan Bebek Kalap, tetapi di tempat ini menu utamanya adalah ayam bukan bebek.
2.5.2. Super Sambal
Rumah makan ini menjual semua makanan seperti yang ada di Bebek Kalap dengan harga yang murah.
2.6. Analisa SWOT
S : Bebek yang gurih dan sambal yang bikin ketagihan W: Tempat yang kurang nyaman O : Sambal yang beda dari sambal lainnya T : Pesaing rumah makan yang sejenis sudah mulai ketas di Indonesia. 2.7. Target Sasaran Target Audience Demografi : - Jenis Kelamin : Wanita & Pria - Usia : Semua Umur - Profesi : Semua Profesi - SES : B - Pendidikan : Semua Pendidikan - Agama : Semua Agama Geografi : Indonesia
9 Psikografi : Behaviour
: suka makanan pedas
Karakter
: heboh , ceria , bersemangat,
Interest : - Menyukai makanan pedas - Suka hal praktis
Target market Demografi : - Jenis kelamin
: Pria dan Wanita
- Usia
: 17-30
- Profesi
: Semua Profesi
- SES
:B
Geografi : Indonesia Interest : - Menyukai makanan pedas - Suka sesuatu yang lebih praktis - Suka barang- barang yang bernilai
10 2.8 Tinjauan Khusus 2.8.1. Landasan teori Merupakan teori yang akan diginakan dalam penyampaian pesan dalam tema tugas akhir ini yaitu branding Bebek Kalap 2.8.1.1 Branding Dalam buku Cultural Strategy Book di jelaskan bahwa Brand itu sangat penting bagi masyarakat, karena brand juga salah satu kunci kesuksesan Bisnis, dalam branding ini kita tidak hanya membicarakan tentang logo saja sebagai icon , tetapi juga tentang dari mana brand itu dapat diperoleh , dalam buku ini di sebutkan bahwa brand branding sangatlah penting untuk menciptakan nilai pelanggan karena branding adalah kunci untuk menciptakan dan memelihara keunggulan kompetitif. mengembangkan sebuah konsep dan kerangka set untuk panduan untuk merancang strategi. Kalau dikaitkan dengan Rumah makan Bebek Kalap, Brand yang di jelaskann tersebut sangat penting bagi Bebek Kalap, agar Bebek Kalap tidak hanya memikirkan rasa yang lezat pada makanannya tetapi juga membuat logo Rumah makan tersebut agar lebih bagus untuk menarik perhatian konsumen. 2.8.1.2 Teori Desain Komunikasi Visual
Menurut Vignelli pada bukunya (vigneli, 2009: 5-8), bahwa adanya 3 aspek dalam desain yaitu :
1. Sintaktik, tanda-tanda yang berhubungan dengan tanda lain menciptakan komunikasi yang berhubungan. 2. Semantik, tanda mempresentasikan objek berhubung dengan makna yang Sesuai dengan apa dari tanda yang kita buat , aspek ini berhubungan juga dengan sejarah , kebiasaan. 3. Pragmatik, tanda bahwa audience tau tentang apa arti yang kita buat, sebuah desain akan tidak efisien jika hal ini tidak dimiliki, meskipun sudah sintaktik dan semantik.
11 Seperti yang sudah dijelaskan di atas menurut teori Vignelli, rumah makan Bebek Kalap membuat logo dari latar belakang rumah makan tersebut yaitu makanan pedas, agar masyarakat tidak perlu berfikir ketika melihat logo rumah makan tersebut.
2.8.1.3 Teori Layout & Tipografi
Menurut Schreiber dalam bukunya (Schreiber,Best Of Graphics Typography) menjelaskan bahwa peraturan mendasar dari typography adalah menyajikan desain teks dalam bentuk yang mudah dibaca. Dalam penerapannya, perhatian pembaca yang terganggu oleh desain (teks yang buruk) akan mengakibatkan pembaca memberikan perhatian yang minim juga terhadap konten terkait.Bukan hanya layout, tetapi tipografi juga berpengaruh dalam desain, pada buku meet your type yang diterbitkan oleh perusahaan fontshop juga memberikan pengetahuan jika tipografi sangat berpengaruh pada layout yang kita buat, bukan hanya itu tipografi dalam sebuah desain juga menyangkut pengunaan font yang cocok, pengunaan spacing, kerning dan leading yang baik untuk mempermudah pengguna saat membaca pesan yangdisampaikan
12 Seperti yang telah disebutkan diatas Font yang digunakan pada identitas Bebek Kalap harus dibatasi pemakaiannya agar tidak membingungkan konsumen. Kontras yang tinggi diperlukan untuk membedakan body text dan headline ataupun keterangan produk, pemilihan font pun juga harus di sesuaikan dengan target market.
2.8.1.4 Teori Warna
Pada buku Color basic yang di tulis oleh (Anne Dameria,2007:hal 28) disebutkan warna juga dapat mempengaruhi psikologi kita, karean setiap warna mempunyai mood yang berbeda hal ini di pengaruhi juga oleh adat dan kebiasaan dan pengalaman, disini juga dijelaskan bahwa sesuatu yang kontras juga penting. Jika dikaitkan dengan rumah makan bebek kalap teori ini sangat penting agar kita tahu dalam memilih warna yang cocok untuk rumah makan pedas tersebut, seperti warna merah yang melambangkan pedas, semangat, kemudian warna oranye yang melambangkan persahabatan, kuning, dan warna lain yang cocok di gabungkan dengan warna tersebut.
Oranye Oranye adalah warna yang paling hangat dan merupakan lambang persahabatan Positif
: muda, kreatif, keakraban, dinamis, persahabatan
Negatif
: dominan, arogan
Merah Warna merah banyak digunakan sebagai lambing keberanian, kekuatan, sensualitas dan bahaya.
Positif
: hidup, cerah, pemimpin, gairah, kuat
Negatif
: panas, bahaya, emosi yang meledak, agresif
13 Kuning Kuning adalah warna dengan efek yang kuat, sehingga secara psikologis warna ini sangat efektif diterapkan pada hal-hal yang membutuhkan motivasi dan menaikkan mood. Positif
: segar, cepat, jujur, adil, tajam, cerdas
Negatif
: sinis, kritis, tidak eksklusif (murah)
Warna – warna di atas cocok di gabungkan untuk membuat logo Bebek Kalap karena makna dalam warna tersebut sesuai dengan target yang ditentukan. Yaitu warna merah yang melambangkan semangat dan warna orange yange melambangkan persahabatan.
14
