nr 2 2013
bu l l e t i n Ton de Louw, hoofd voeding Joris Zorg:
“Betrek klanten bij het eten” Foodstep over besparen zonder kwaliteitsverlies Biologisch voedsel een toegevoegde waarde Het recept voor een succesvol inkooptraject
Intrakoop, de inkoopcoöperatie van de zorg
TO MEET YOU
T H C A R K E K IJ L R U U T DE NA VAN GUARANA
Royal Club GOOOD Energy is dé energiedrank voor die enorme groep consumenten die op zoek is naar een lekkere energiedrank met natuurlijke ingrediënten. In Royal Club GOOOD Energy zit namelijk guarana. De guarana bes bevat van nature cafeïne. Royal Club GOOOD Energy is GOOOD: fris, fruitig en heeft een bite. Dat maakt Royal Club GOOOD Energy dat duwtje in de rug op momenten dat je een frisse dosis positieve energie kunt gebruiken. Royal Club GOOOD Energy is verkrijgbaar in een handzaam 33 cl. PET flesje, in de smaken Rapid Raspberry, Unlimited Lime, Maximum Mango en Booming Berry.
Wilt u meer informatie over deze innovatie of over één van Vrumona’s andere producten, dan kunt u contact met ons opnemen via 030 – 656 88 88.
inhoud INHOUD 06
04 Nieuws
12 16
10
09 E-inkopen
12 Intrakoop Services
16 Biologische voeding
Nieuwe folder en
Rick Roeven van de
TriviumMeulenbeltZorg
Astrid Visser, inkoper bij
overeenkomsten
Zorggroep: “Binnenkort
over een succesvol
Stichting Lievegoed, over
behoort printen van fac-
05 Intrakoop Energie
06 In gesprek met
de keuze voor biologische voeding
14 N ieuwe diensten
Bespaar energiekosten met de Energie APK
inkooptraject
turen tot de verleden tijd”
10 In de keuken
18 L opende zaken
Drie distributeurs met
Ton de Louw, hoofd
innovatieve concepten
Overzicht aanbestedingen
voeding bij Joris Zorg over
voor de extramurale zorg
en lopende projecten
Theo van Brussel,
maatschappelijk verant-
directeur van Foodstep
woord ondernemen
over voeding en
gastvrijheid in de zorg
VOORWOORD Receptuur
Frank Kaptein Directeur Intrakoop
Gezellig samen eten en drinken is voor veel cliënten het hoogtepunt van de dag. Daarnaast nemen voeding en maaltijdgebonden kosten ook nog eens een plaats in de top 10 van uitgaven in. Het loont daarom voor zorginstellingen om veel zorg aan voeding te besteden. Gezien de recente ontwikkelingen in de AWBZ waardoor ouderen langer thuis zullen blijven wonen, kunt u zich als zorginstelling bovendien afvragen of u ook een rol heeft om ouderen in de wijk goed, gezond en gevarieerde voeding aan te bieden. En hoe vult u die rol dan in?
Distributeurs hebben hiervoor al nieuwe concepten ontwikkeld. En Foodstep heeft in samenwerking met Intrakoop en Corona Wonen de workshop ‘Een betaalbaar (wijk) restaurant in de toekomst’ opgezet. Of onderscheidt uw instelling zich op een andere manier in de aanpak van maaltijden? In dit bulletin kunt u meer lezen over initiatieven die zorgen voor een hoge kwaliteit voedsel tegen een betaalbare prijs. Op deze manier zijn we in de zorgsector goed op weg. Onze receptuur: blijven nadenken in oplossingen, samen met u!
dE inkoopcoöperatie van de zorg
3
Tot 18% besparen op eten en drinken Zorginstellingen kunnen 2 tot 18% besparen op hun assortiment eten en drinken. Dit blijkt uit 45 scans van Intrakoop. Vanuit uw visie op eten en drinken adviseren wij u over de meest optimale samenstelling van uw assortiment. Transparant, snel en kosteloos. Interesse? Neem contact op met Peter Oudijn, (0418) 65 70 70.
Eenvoudig en slim inkopen
Nieuwe overeenkomsten Kijk voor meer informatie op www.intrakoop.nl en teken in.
De folder ‘Eten en drinken 2013’ is
1
uit. Met alle overeenkomsten, condities en andere unieke voordelen. De folder zit bijgesloten bij dit bulletin. Is dat niet het geval, vraag 'm dan aan via onze Ledenservice, (0418) 65 70 70.
4
intrakoop
2
Diepvriesgebak
Stooffruit
Het leven nóg leuker maken dan het al is,
Een maaltijd met echte stoofperen of
dat wil de nieuwe Intrakoop-leverancier
ander stooffruit brengt bij bewoners van
Maître Paul. Hoe? Door unieke
instellingen vaak goede herinneringen
momenten nog iets specialer te maken
boven én bevordert de eetlust. Door de
met heerlijk gebak. De leverancier biedt
nieuwe Intrakoop-overeenkomst met
een compleet en gevarieerd assortiment
Ranfru kunt u nu heerlijke serveer- en
aan diepvriesgebak, van assorti taarten tot
panklare stoofpeertjes en ander stooffruit
schnitten, mini-varianten en tompouces.
inkopen tegen een aantrekkelijke
Gemaakt met natuurlijke ingrediënten en
ledenbonus. Vers, voedzaam en veelzijdig.
zonder conserveringsmiddelen. Alle
Met een authentieke smaak, zonder
foodservice taarten zijn bovendien
toevoeging van kleurstoffen en rijk aan
voorgesneden. Laat uw cliënten genieten
vitaminen. Stooffruit is een uitstekend
en profiteer als inkoper van een interes-
alternatief voor groente en past in vele
sante individuele ledenbonus.
diëten.
nieuws
"Veiligheid in de zorg" Frank de Reij André Kuipers Meander Medisch Centrum Arts en astronaut
Intrakoop Jaarcongres 11 juni Hotel theater 2013 Figi in Zeist
Gerben Klein Nulent
Snel op energie besparen?
Doe de Energie APK! Besparen op energiekosten begint met inzicht in het verbruik.
Paul Frissen
Gelukkig heeft Hellemans Consultancy daar nu een handige
Tilburg University
service voor ontwikkeld: de Quick Win Energie APK.
Geert van de Laar, Facilicom Services Group
Paul van Berkel
Meer info: Van Hoeckel en Sligro Food www.intrakoop.nl (Agenda)en meld u aan
Mediq
Wat kunt u verwachten? • Tijdens een bezoek aan uw zorginstelling maakt een technisch specialist een analyse van het energieverbruik en de energiekosten van uw locatie. • Hij bekijkt uw energiefacturen, maar ook hoe u met energie omgaat, welke apparatuur u gebruikt en hoe de apparatuur is ingesteld. • Verder kunt u zelf specifieke energieonderwerpen aandragen. Een veel voorkomende vraag is of er niet te veel voor energie wordt betaald. En wat blijkt? Er zitten vaak onregelmatigheden in de facturen door verkeerde meterstanden, dubbele facturatie of te veel berekende energiebelasting. Contracten zijn voor verbetering vatbaar door een te hoog gecontracteerd vermogen of capaciteit. Of er zijn verbeteringen in de energiehuis-
Medicatie
3
houding mogelijk door een betere inregeling van ketel- en luchtbehandelingsinstallaties, optimale verlichting of minder energieverspillend gebruik van apparatuur. Het bezoek van de technische specialist duurt ongeveer drie uur. U krijgt behalve inzicht in uw verbruik ook op hoofdlijnen advies over de energiebesparingsmogelijkheden. De besparing op uw energiekosten kan al snel oplopen van honderden tot enkele duizenden euro’s.
Voldoet uw instelling aan alle eisen en wetgeving
Meer informatie: Lisanne Nagtegaal van Hellemans
voor medicatie? Door twintig individuele aan-
Consultancy, partner van Intrakoop Energie,
bestedingen heeft Intrakoop enorme kennis en
telefoon (030) 767 01 20 of
ervaring opgebouwd. Hierdoor kunnen we care-
[email protected]
instellingen de beste inkoopoplossing bieden. Samen met Mediq en Medicatie + Zorg. Via een minicompetitie selecteren we samen met u de leverancier die het beste bij uw instelling past. Daarvoor gebruiken we een vast Programma van Eisen voor alle kwaliteitseisen. Daarnaast gaan de leveranciers in op de specifieke situatie in uw instelling. Het prijzenmodel is transparant, zodat u grip houdt op de kosten. Bovendien monitort Intrakoop de prijzen. U betaalt dus gegarandeerd marktconforme prijzen. Meer informatie: inkoper/productmanager Mario van de Sande, (0418) 65 70 70 of
[email protected].
dE inkoopcoöperatie van de zorg
5
in gesprek met Goedkoopste vorm van zorg is goede voeding
In concepten den
6
intrakoop
nken
De zorg bezuinigt op alle fronten. Wat betekent dit voor voeding en gastvrijheid? En hoe verhouden die zich tot de kwaliteit van de gezondheidszorg? Theo van Brussel, directeur van Foodstep, heeft er een uitgesproken mening over. “Voor mensen die afhankelijk zijn van zorg, vooral ouderen, is voeding enorm belangrijk. Het gaat niet alleen om een gezonde, voedzame maaltijd, maar samen eten in een zorgrestaurant heeft ook een belangrijke sociale functie. In zorginstellingen is het vaak een hoogtepunt van de dag. Samen eten betekent meer gezelligheid, vitaliteit, elkaar ontmoeten, maar ook vaak: even je narigheid vergeten. Voor ouderen zie ik niet dementie als volksziekte nummer één, maar eenzaamheid. Ik ben er heilig van overtuigd dat goede voeding – en de bijbehorende gastvrijheid – bijdraagt aan het welzijn en de gezondheid van patiënten en bewoners in ziekenhuizen en zorginstellingen. Budgetten uitknijpen tot een minimum vind ik daarom zeer onverstandig. Voor de integrale kosten van € 11,50 moeten een ontbijt, lunch (beide € 1,20 inkoop) en een warme maaltijd (€ 3,40 inkoop) worden geserveerd. Dan houd je dus nog zes euro over om de mensen de bijbehorende service en aandacht te bieden. Niet veel, als je bedenkt dat de gemiddelde medewerker in de zorg 55 cent per minuut kost. Zorginstellingen zouden voeding moeten zien als waardevol onderdeel van de zorg, niet als kostenpost. Gek genoeg wordt er wel veel geld uitgegeven aan dure voedingssupplementen tegen ondervoeding. Ik zeg dan: dat geld kun je beter besteden aan verse groenten en sappen, goed vlees en vis en vanillevla met een toefje slagroom. Daar worden patiënten en bewoners niet alleen gezond, maar
Theo van Brussel:
“Zorginstellingen zouden voeding moeten zien als waardevol onderdeel van de zorg, niet als kostenpost”
ook vrolijk van.”
Grootste ergernis “Verspilling van goed voedsel. Ik heb het vak van kok geleerd in het hotel van mijn vader. Toen ik dat naar behoren beheerste, zei hij: ‘Zo, koken kun je al, ga nu eerst maar eens in een AC Restaurant werken om te leren hoe je er ook geld mee verdient.’ Na een carrière bij diverse grote bedrijven in de foodsector, waarbij ik steeds meer manager werd en steeds minder met voedsel te maken kreeg, heb ik samen met Erik Driessen Foodstep opgericht. Met kleine groepjes werken we hier samen volgens het WAT-principe (Working Apart Together, red.) aan marktonderzoek, advies, training en e-learning. Dit doen wij ook met onze partners in het WAT-pand in Bennekom. Hier proberen we bezoekers daadwerkelijk te laten beleven wat we bedoelen met gastvrijheid en ondernemerschap in de zorg. Je moet dat letterlijk kunnen voelen aan een gebouw, de systemen en de mensen. Een van onze speerpunten is de strijd tegen verspilling: ‘No time to waste’. Door efficiënter in te kopen, eten te bereiden en te verstrekken, zijn enorme besparingen (zie kader) haalbaar, zonder kwaliteitsverlies. Foodstep neemt hierin graag het voortouw en deelt die kennis met bedrijven en organisaties.”
dE inkoopcoöperatie van de zorg
7
Toekomst “De toekomst van voeding in de zorg betekent voor mij denken in concepten. De politiek bepleit dat mensen zo lang mogelijk thuis blijven wonen. Scheiding van wonen en zorg vraagt om een heroriëntatie om zorgrestaurants goed en betaalbaar te houden. Een formule van toegankelijke wijkrestaurants, die goed aansluiten op de behoeften van oudere, vaak hulpbehoevende bewoners. Ze vormen dan een verlengstuk van andere voorzieningen in de wijk. Zo’n restaurant moet een aangename ontmoetingsplaats zijn, waar mensen met elkaar in contact komen. Zoiets is ook prima te combineren met een tafeltje-dek-je voor mensen die aan huis gebonden zijn. Voor dit soort ideeën heeft Foodstep in samenwerking met Intrakoop voor twintig zorginstellingen onder de naam Corona Wonen de workshop ‘Een betaalbaar (wijk)restaurant in de toekomst’ opgezet. Wat verwachten mensen van een wijkrestaurant en hoe houden
THEO VAN BRUSSEL Opleiding: ’21 jaar ondernemerschap’
we dit betaalbaar en rendabel. Die grote uitdaging gaan wij samen aan. Bijvoorbeeld door de menukeuze te beperken, maar wel kwaliteit te
Huidige functie: Theo van Brussel noemt zich Oprichter - Onder nemer - Verkenner. In die hoedanigheid staat hij mede aan de basis van: 2010 Conceptional B.V., ontwikkelaar en adviseur van restaurantconcepten 2009 Zorgnetwerk Nederland 2009 Spring Instituut 2003 Food Inspiration 2002 Foodservice Network 1993 PS in foodservice
bieden. Een andere activiteit van Foodstep is ‘PS in foodservice’. Een gratis website voor iedere professional die werkzaam is in de zorg en foodservice. Vooruitlopend op de allergenenwetgeving die in 2014 van kracht wordt, ontwikkelen we een nieuwe website, waarin alle relevante productspecificaties worden gebundeld, zowel voor leveranciers als afnemers in de foodsector. Hiermee kan iedereen zien wat in de producten zit. Belangrijk in de zorg, waar je met diëtetiek te maken hebt.”
Tips “Inkopers in de zorg moeten scherp onderhandelen op de inkoop van voeding, maar dan wel op de integrale kostprijs, niet op productniveau. Daarnaast wordt in de zorg tot zestig procent van het voedsel weggegooid. Je kunt winst boeken met supply chain- en wastemanagement. Alles wat je daarmee wint, kun je ten goede laten komen aan degene
Over Foodstep: 'Met onze Working Apart Together-filosofie willen wij met Foodstep hét innovatiecentrum zijn in de wereld van voeding, gastvrijheid en onder nemerschap, samen met bovenstaande partners.’
voor wie je het doet: de patiënt in een ziekenhuis of de bewoner van een zorginstelling. Foodstep geeft trainingen in gastvrijheid en ondernemerschap, specifiek voor zorgorganisaties of facilitaire dienstverlening. Daarbij gaat het om de juiste balans tussen gastvrijheid en lean management. Bijzonder actueel in het licht van de bezuinigingen in de zorg.”
Cijfers &s Trend In Nederland gooien we jaarlijks per persoon 40 kg voedsel en 36 liter drank en vloeibaar voedsel weg. Dat zijn 94.000 volle vuilniswagens. Thuis verdwijnt gemiddeld 9% van de ingekochte etenswaren in de afvalbak. Dat is goed voor 2,4 miljard euro, € 300,- per huishouden, ruim € 140,per persoon. 25% van alle restaurantgasten laat tot 30% van hun gerecht staan. Van alle buffetten in de horeca en catering wordt 30 tot 40% weggegooid. In de zorgsector kan de voedselverspilling
Bron : Foodstep
8
intrakoop
oplopen tot 60%.
e-inkopen
Rick Roeven is stafhoofd inkoop & logistiek bij De Zorggroep.
Digitaal besteld De Zorggroep heeft in 2011 gekozen voor Intrakoop E-inkopen. Sindsdien zijn er grote slagen gemaakt.
eenduidig, overzichtelijk en digitaal aangeleverd. Ook de logistieke afhandeling van ‘niet-voorraadartikelen’ is verbeterd. We beleveren onze locaties maar één keer per week, maar omdat de leveringen van Van Hoeckel onvoldoende
“De Zorggroep is onderverdeeld in vijf
van Intrakoop was daar nauw bij betrok-
aansloten op ons eigen logistieke proces
regio’s die allemaal een relatief grote
ken. Hij was zelfs twee dagen per week op
duurde het soms tien tot veertien dagen
autonomie hebben, ook qua inkoop. Tot
ons hoofdkantoor aanwezig om een
voordat een bestelling op de eindbestem-
een paar jaar terug had elke regio zelfs een
handje te helpen. Sinds de zomer van
ming was. Nu duurt dit twee tot zes
eigen magazijn. Makkelijk, maar naast het
2012 hebben we bij De Zorggroep een
dagen, waarbij de uiteindelijke levertijd
feit dat het duur is om meerdere magazij-
enorme inhaalslag gemaakt. Inmiddels
vooral afhankelijk is van onze eigen
nen te hebben, profiteerden we bij de
staan er 26 leveranciers in het elektroni-
logistiek.”
inkoop ook niet optimaal van volumevoor-
sche bestelsysteem, waaronder Van
deel. In 2011 zijn we daarom overgegaan
Hoeckel, leverancier van droge kruide-
Meerwaarde
op één centraal magazijn. Ook hebben we
nierswaren. Hun webshop is nu ook aan
“Ik merk aan alles dat ook Van Hoeckel
toen gekozen voor Intrakoop E-inkopen,
Intrakoop E-inkopen gekoppeld.”
de meerwaarde van Intrakoop E-inkopen
de elektronische bestelmogelijkheid van
inziet. Op dit moment laten ze zich
Overzicht
bijvoorbeeld door Intrakoop adviseren over
“Naast de kleine 600 producten van Van
hoe ze updates van hun artikelgegevens
Optimaliseren
Hoeckel in ons centrale magazijn, is er nu
automatisch aan TBlox kunnen laten
“Omdat er in het begin te weinig gebruik
keuze uit hun volledige assortiment. Die
doorgeven. De volgende grote slag is
werd gemaakt van de voordelen die het
zijn stuk voor stuk via ons eigen systeem te
E-facturering. Binnenkort behoort het
kan bieden, hebben we een projectgroep
bestellen. Dat is niet alleen makkelijk voor
printen van facturen dus tot de verleden
in het leven geroepen om het bestelsys-
onze medewerkers maar ook voor Van
tijd. En daarna? Dan wordt het vooral een
teem te optimaliseren. Ook Daan van Gent
Hoeckel. Zij krijgen alle bestellingen
kwestie van fine tunen.”
Intrakoop en softwarebedrijf TBlox.”
dE inkoopcoöperatie van de zorg
9 3
in de keuken Joris Zorg vindt maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) belangrijk. Vijf jaar geleden zette hoofd voeding Ton de Louw hierin de eerste stappen, door te kiezen voor streekproducten. Inmiddels is het integraal onderdeel van het beleid.
“We betrekken de k
10
intrakoop
Joris Zorg is een zelfstandige zorgorganisatie die intra- en
laat de AGF-producten (aardappelen, groente, fruit, red.)
extramurale zorg levert aan ouderen in de regio Oirschot
dagelijks worden geleverd en in welke hoeveelheden.
en Eersel. Vijf jaar geleden deed de organisatie mee aan
Leveranciers houden zich daar heel trouw aan.”
‘De Week van de Smaak’. Ton de Louw zette toen in het
Inmiddels werkt hij met meer leveranciers op deze manier
restaurant een kraam neer met streekproducten, waar
samen. Op dit moment bekijkt hij bijvoorbeeld de optie
bewoners vrij van mochten proeven. Een jaar later raakte
om te gaan samenwerken met een melkveehoudster die
De Louw bij een soortgelijk regionaal evenement in
zelf kwarktoetjes maakt. “Voorafgaand aan zo’n samen-
gesprek met een lokale groenteteler, die wel interesse had
werking doen we een smaaktest onder bewoners. Als die
om aan de voedingsdienst Joris Kookt te gaan leveren.
goed uitpakt, dan kunnen we afspraken gaan maken.”
Samen betrokken zij een plaatselijk horecabedrijf, want
Dat doet De Louw niet zelf, de uitwerking en implemen-
Joris Kookt moet in drie uur tijd een maaltijd kunnen
tatie gebeurt door het team van Joris Kookt. “Het is
serveren en dat lukt alleen als de groenten gesneden
belangrijk te borgen dat deze manier van werken
worden aangeleverd. Het horecabedrijf heeft bovendien
gedragen wordt door de organisatie. Het is ontstaan door
de juiste certificeringen, waarmee De Louw meteen de
mijn persoonlijke enthousiasme, maar daarna is het wel
voedselveiligheid kan garanderen.
belangrijk het te verankeren in beleid en werkwijzen.”
Smaaktest
Goedkoper
Drie jaar geleden ging de samenwerking tussen de drie
Hoewel het werken met streekproducten is begonnen
partijen van start. De eerste maanden werden er nog wat
vanuit MVO-oogpunt en niet om te bezuinigen, bespaart
kleine details afgestemd, maar al snel liep het van een
Joris Kookt wat op de inkoopprijs in vergelijking met de
leien dakje. De Louw: “We hebben strakke afspraken hoe
vorige situatie, toen Deli XL alle voedingsmiddelen
klant erbij” Wat vinden cliëntenraden? LOC Zeggenschap in zorg is de grootste cliëntenorganisatie voor de langdurende zorg in ons land. Lena Hillenga is relatiebeheerder en programmamaker. “Lekker Betrokken sluit nauw aan op onze visie op ‘waarde-volle zorg’. Dat is namelijk kijken naar wat mensen zelf van waarde vinden en wat dat betekent voor de activiteiten die zij willen doen, bijvoorbeeld koken. Daarnaast willen mensen inspraak in wat ze eten, net zoals je thuis ook zelf bepaalt waar je zin in hebt. Door lokaal maak je van eten ook weer een sociale, gezellige
Lekker Betrokken
gebeurtenis. Op die manier gaan duurzaamheid
De werkwijze van Joris Zorg sluit
en kwaliteit van zorg hand in hand.”
naadloos aan bij wat het project
producten in te kopen en dat samen te bereiden,
Lekker Betrokken ambieert: zorginstellingen bewust laten worden hoe ze met eten en drinken leverde. Daar staat tegenover dat het team wat meer
invulling kunnen geven aan het
werk heeft, al valt dat reuze mee, vindt De Louw.
thema duurzaamheid. Lekker
“Het in ontvangst nemen van de goederen kost ons
Betrokken is een landelijk project
hooguit een paar minuten per dag extra. Bij het koken
dat drie jaar loopt, tot april 2015.
moeten we wat meer beroep doen op onze vakkennis,
Projectleider Phyllis den Brok: “We
en de bereiding kost soms wat meer tijd. Dat vinden de
zijn nu een jaar bezig en het komt
medewerkers alleen maar leuk.”
echt op gang. Bij vijftien zorginstel-
Wat De Louw lastig vond, was de communicatie richting
lingen loopt een maatwerktraject.
bewoners. Daarin heeft hij advies gevraagd aan Phyllis
De manier waarop je dit invulling
den Brok, projectleider van Lekker Betrokken (zie kader).
geeft moet namelijk passen bij de
Het team maakt op haar advies nu iedere dag een
organisatie, het is geen ‘one size
menukaart voor op de tafels en bij de maaltijden die via
fits all’. Ik help zorginstellingen bij
tafeltje-dek-je worden bezorgd. Daar staat op waar de
de opstart en ben een verbindende
producten vandaan komen. “Op die manier betrekken we
en motiverende factor. Ik stimuleer
onze cliënten bij het eten.” Dat doet Joris Zorg ook met
dat instellingen en partners binnen
dagactiviteiten. Zo worden er regelmatig uitjes georgani-
het project met elkaar kennis delen
seerd naar leveranciers. De Louw besluit: “Voor ons draait
en best practises uitwisselen.”
dit nadrukkelijk om meer dan alleen duurzame inkoop.
Zorginstellingen die interesse
Het past in een brede visie op kwaliteit van zorg, het
hebben, kunnen zich aanmelden op
betrekken van bewoners en MVO.”
www.vhvg.nl bij ‘project Lekker Betrokken’.
dE inkoopcoöperatie van de zorg
11
intrakoop services Bij voedingsleveranciers langsgaan om te proeven wat ze te bieden hebben. Niet alleen een focus op de prijs-kwaliteitverhouding maar ook kijken wat bedrijven doen om de klanttevredenheid te verhogen. Zo kan een inkooptraject ook. Een kijkje in de ‘keuken’ van TriviumMeulenbeltZorg (TMZ).
Hét recept
voor een succesvol inkooptraject ➔
12
intrakoop
✓ Meebeslissende eindgebruikers. TMZ heeft al
Wat en hebbw e nodig?
Schrander, facilitair manager en MT-lid, de nodige ondersteuning gegeven om het proces zo
jaren een cliëntenraad. Die bestaat uit cliënten/
zorgvuldig mogelijk te laten verlopen.
bewoners en familieleden. Marie van der Meulen, voorzitter van de centrale cliëntenraad, was
✓
Leveranciers die niet alleen op papier aan alle
intensief betrokken bij alle stappen van dit
eisen voldoen, maar die ook in de dagelijkse
inkooptraject.
praktijk laten zien dat ze alles op alles zetten om
✓ Een gedreven hoofd inkoop & logistiek die een coöperatieve werkwijze omarmt. Bij TMZ wordt deze functie bekleed door André Echtermeijer.
een zo hoog mogelijke klantvriendelijkheid te scoren.
✓ Deskundigen die de markt kennen en die verstand hebben van inkopen.
✓ Een bestuur dat doordrongen is van het belang van lekkere en voedzame maaltijden. Zo heeft Fred
Fred: “Kies bewust voor een coöperatief bedrijfs-
Wat is de werk-? wijze
willen we dat vooraf weten en meteen een advies voor
model. Let wel: dat is iets anders dan een coöperatie
alternatieven krijgen. Onze leveranciers zijn gedurende
oprichten. Het gaat erom dat je als bedrijf actief
de looptijd van het contract medeverantwoordelijk voor
de samenwerking opzoekt, zowel met cliënten als
tevreden cliënten. En dat tegen een marktconforme prijs.
met leveranciers.”
In ruil daarvoor garandeert TMZ een positief rende-
Marie: “Betrek cliënten actief bij de bedrijfs-
ment.”
voering, bijvoorbeeld via cliëntenraden, zoals hier
bij TMZ. Zo geef je klanten een stem en de
André: “Het begint allemaal met vertrouwen en transparantie. Uiteraard werkt dat twee kanten op. Als
mogelijkheid om daadwerkelijk mee te beslissen bij
blijkt dat een leverancier een foutje in zijn offerte heeft
belangrijke zaken, zoals het inkooptraject voor voeding.
gemaakt dat nadelig voor hem uitpakt, zullen we hem
Onze cliëntenraden kregen vooraf het verzoek om door
daar zeker vooraf op wijzen en hem er niet later aan
te geven wat de bewoners nu echt belangrijk vinden als
ophangen.”
het om maaltijden gaat.”
Marie: “Ga proeven! Dat hebben wij ook uitgebreid
André: “Ga met professionele inkoopdeskundigen in
gedaan, bij alle drie de leveranciers die meededen.
zee. We kennen Intrakoop al sinds 2001, maar we zijn
Tijdens die proefsessies stelden we ook vragen over de
pas sinds 2009 intensiever met ze gaan samenwerken.
werkwijze en bedrijfsfilosofie. En we hebben naar het
Dat komt door een presentatie die ze toen gaven. Het
totaalplaatje gekeken: een goede voedingsleverancier
werd ons duidelijk dat je door een goed inkooptraject
besteedt ook aandacht aan gastvrijheid en de
niet alleen euro’s kunt besparen, maar dat je zo ook een
ambiance.”
partner kunt contracteren die bereid is om constant op
André: “Zorg voor een strakke planning. Die hadden
zoek te gaan naar verbeteringen. Zo kun je elkaar
wij ook. Maar alle partijen hebben daar een prima
blijven uitdagen.”
invulling aan gegeven. Mede door de ervaring van
Fred: “Kijk inderdaad niet alleen naar de prijs en de
Intrakoop verliep deze minicompetitie soepel en geheel
cijfers, maar zet vooraf op papier wat je precies van
volgens planning. Binnen twee maanden konden we
leveranciers verwacht. Zo willen wij geen bedrijven die
twee leveranciers selecteren die aan alle eisen voldoen:
alleen de maaltijden afleveren en daarna weer helemaal
Huuskes voor verse maaltijden en Van Hoeckel voor
uit zicht verdwijnen, maar partners die actief meeden-
kruidenierswaren. Twee maanden schijnt overigens vrij
ken. Om een voorbeeld te noemen: als gebakken
snel te zijn. Onze Intrakoop-adviseurs, Roy Martini en
aardappels slap worden in een regenereerwagen, dan
Ido Verbree, hadden het zelfs over een recordtijd.”
TriviumMeulenbeltZorg (TMZ) biedt zorg aan ouderen en chronisch zieken. Het bedrijf is actief in de gemeenten Almelo, Borne, Hengelo, Enschede, Tubbergen en Twenterand. Daar zijn ruim 2100 medewerkers en 1100 vrijwilligers in de weer, voornamelijk in een van de woonzorgcomplexen, maar ook bij de klanten thuis.
dE inkoopcoöperatie van de zorg
13
Nieuwe diensten
Zo blijft het mogelijk! Marco Borkes, verkoopleider Ding dong bij Distrivers
“
“Ding dong is een vervolg op initiatieven als tafeltjedek-je, maar is volkomen geprofessionaliseerd en een totaalconcept. Zo levert een speciaal opgeleide chauffeur niet alleen verse, op maat bereide maaltijden, maar brengt hij ook dagverse boodschappen. En belangrijk: hij houdt een oogje in het zeil. Als hij ziet dat iets niet helemaal goed gaat, seint hij de regiozorgpartner in. De regiozorgpartner is een zorginstelling in de buurt waarmee Distrivers wensen afstemt omtrent afname, logistiek, facturatie en extra diensten.
Rodney de Haas, commercieel adjunct-directeur Van Hoeckel
“
“Een actueel speerpunt van Van Hoeckel is het full service concept. Zowel intramurale zorg- en welzijnsorganisaties en extramurale zorgorganisaties kunnen hun backoffice volledig aan ons uitbesteden. Wij vullen dat geheel naar wens in. Zo kunnen we de klantenservice en het verwerken van bestellingen en facturering overnemen, maar ook extra ondersteuning bieden. Denk daarbij aan promotiemateriaal, marketingplannen en webshoptoepassingen. Zorgorganisaties hebben door constante druk op budgetten en strenge regelgeving steeds meer moeite om een eigen maaltijdservice in de
Gerben Hengeveld, manager marketing & new business bij Huuskes
“
“Huuskes heeft een groot scala individuele maaltijdconcepten, maar zoekt ook heel actief directe samenwerking met zorgorganisaties en gemeenten. Naast de distributie van maaltijden en boodschappen staat ook de facilitaire wijkgerichte aanpak centraal in onze visie. Onze nieuw te ontwikkelen diensten zullen inspelen op de behoeften van cliënten die nu nog intramuraal worden verzorgd, maar die in de nabije toekomst thuis zullen blijven wonen. Het reguliere verzorgingshuis zal in de huidige vorm vrijwel verdwijnen. Er gaat een
14
intrakoop
Ouderen blijven steeds langer zelfstandig wonen, ook als koken en boodschappen doen lastig worden. Vaak uit vrije wil, soms gedwongen. Natuurlijk moeten ook zij goed en lekker eten. Drie distributeurs over innovatieve concepten voor de extramurale zorg.
“Echt vernieuwend is onze Ding dong App” Echt vernieuwend is onze Ding dong App. Dat is
We zijn ons er van bewust dat zo’n volledige
een verwarmingselement dat het eten geleidelijk
service ook eenzaamheid kan creëren. Mensen
op de juiste temperatuur brengt: de cliënt hoeft
hoeven er immers niet per se meer uit. Daarom
het eten alleen in de meegeleverde porseleinen
organiseren we samen met zorginstellingen en
schaaltjes op de App te zetten en op een knop te
buurtverenigingen Ding dong Eettafelprojecten.
drukken. Ik heb blind mogen proeven van een
Cliënten kunnen hun maaltijd dan gezamenlijk
“In een periode waarin
maaltijd bereid in de magnetron en één bereid op
gebruiken. In onze sterk individualistische samen-
we de zorg steeds meer
de Ding dong App. De laatste smaakte duidelijk
leving is het heel belangrijk dat ook alleenstaan-
om de mensen heen
beter. Bijkomend voordeel is dat het naar eten
de ouderen af en toe samen aan tafel
moeten organiseren is
gaat ruiken, dat blijken mensen te waarderen.
kunnen zitten.”
“Lekker, gezond en makkelijk”
”
Hoe wordt het ontvangen?
een concept als Distrivers Ding dong een absolute uitkomst,” vindt Gerrie Hoff. “Dat Distrivers een deel van de signalerings-
lucht te houden. Wij hebben grondige kennis van
zichzelf of voor een ander. Van Hoeckel breidt de
functie op zich neemt,
de extramurale markt en maken snel kant- en
dienstverlening aan huis eenvoudig uit in naam
geeft de dienst een
klaar te implementeren concepten, gecombineerd
van de cliënt. Door de maaltijdservice geheel of
enorme meerwaarde.
met promotiemateriaal in de eigen identiteit. We
gedeeltelijk uit te besteden, kunnen zorgorgani-
De chauffeur komt
doen dit ook voor serviceorganisaties die nog
saties zich meer gaan richten op hun kerntaken.
twee keer in de week
geen maaltijdservice hebben, maar die wel
Nu de drempel van de intramurale zorg hoger
bij de mensen thuis en
optimaal willen voldoen aan de behoeften in de
wordt, is het extra belangrijk dat de extramurale
communiceert met
wijk. Innovatief is ons initiatief Maaltijdeservice.
zorg zich helemaal aan haar core business kan
ons.” Ding dong legt
nl, een maaltijdconcept voor senioren, gebaseerd
wijden.”
een grote nadruk op
op de kernbegrippen lekker, gezond, makkelijk en snel op tafel. Iedereen kan vrij bestellen, voor
“Van intramuraal naar extramuraal”
”
de eetbeleving. Gerrie Hoff: “Het maakt zo’n verschil of je eet uit een plastic bakje uit de magnetron of van een echt bord. En het is gewoon echt lekker.”
geweldige verschuiving plaatsvinden van
maar het komt erop neer dat Huuskes allerlei
intramuraal naar extramuraal. Geldstromen
producten en diensten aan huis op een exploita-
zullen via de gemeenten lopen, in plaats van via
bele manier gaat aanbieden. Daarvoor is
de zorgorganisaties. Daardoor zal niet alleen
bundeling van logistieke stromen noodzakelijk.
groeiende behoefte ontstaan aan medische en
Onze toekomstige diensten zijn sterk gericht op
facilitaire zorg aan huis, maar ook aan welzijns-
de welzijnsactiviteiten in de wijk en richten zich
gerichte activiteiten in de wijk.
niet langer primair op het afleveren van maal-
In samenwerking met verschillende partners
tijden of boodschappen. Dit onderscheidt ons
zetten wij momenteel een aantal wijkgerichte
van veel andere distributeurs.”
pilots op. Ik kan daar nog niet expliciet over zijn,
”
Gerrie Hoff, accountmanager bij Leveste Care in Emmen.
dE inkoopcoöperatie van de zorg
15
biologische voeding
Biologische voeding sterkt lichaam en geest
Vraag een topkok wat het geheim is van een goed gerecht en het antwoord is: de kwaliteit van de ingrediënten. In de praktijk betekent dit verse ingrediënten, geteeld zonder kunstmest en chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen en grootgebracht met alle aandacht van boer of tuinder. Tomaten en radijsjes groeien dus ‘gewoon’ in de grond in plaats van op steenwol. En koeien gaan zomers gewoon naar buiten om gras te eten van een weiland vol met klaver en kruiden. De biologische produc-
Stichting Lievegoed zweert al jaren bij 100% biologische voeding. Het smaakt beter, ondersteunt de behandeling en sluit naadloos aan op de antroposofische visie van de stichting. “Natuurlijk zijn er meerkosten, maar die worden gecompenseerd op andere gebieden.”
ten bevatten bovendien geen kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen en conserveermiddelen. En dat is wat de Stichting Lievegoed wil.
Meer vitamines, minder nitraat Stichting Lievegoed – gespecialiseerd in verslavingszorg, psychiatrie en zorg aan mensen met een verstandelijke beperking – (be)handelt vanuit de antroposofische filosofie. Dit houdt in dat naast plantaardige medicatie en behandeling met kruidenbaden- en wikkels, biologische
16
intrakoop
“Stevig, smaakvol brood. Tomaten, zo van het veld, heerlijk!”
(Bio)logisch? Moet Intrakoop actie ondernemen op het gebied van biologische voeding? Laat het ons weten via:
[email protected]
voeding onderdeel van de behandeling is.
komt van de eigen zorgboerderijen. Alleen
toegevoegde waarde op het genezingspro-
Volgens Astrid Visser, inkoper bij Stichting
Bilthoven neemt vooralsnog af via een
ces. Winst die niet in geld is uit te drukken.
Lievegoed, beïnvloedt 100% biologisch en
biologische groothandel. Visser hoopt ook
Cliënten betalen er overigens niets extra’s
vegetarisch eten de hoeveelheid medicatie
met deze locatie over te stappen op de
voor.” Om de kosten beheersbaar te
en intensiviteit van de behandeling
producten van de zorgboerderij. Waarom?
houden, bezuinigt Lievegoed op kantoor
vanwege de zuivere ingrediënten. “Melk
“Nadeel van groothandelproducten is dat
artikelen zoals papier en pennen, maar ook
van biologische koeien bevat bijvoorbeeld
je niet weet hoe lang ze daar al liggen, we
op beddengoed. Voor goedkopere inkoop
meer meervoudig onverzadigde vetzuren.
hebben regelmatig beurse appels of bruine
van tilliften en rolstoelen heeft de Stichting
En tomatensap meer antioxidanten en
sla en als we daar een e-mail over sturen
via Intrakoop raamovereenkomsten
minder nitraat”, legt Visser uit. Het
wordt er nauwelijks iets mee gedaan.”
afgesloten bij Welzorg. Verwacht Visser dat
Voedingscentrum bevestigt dit. In sommige
Afname van zorgboerderijproducten voor
groter inkopen van biologische voeding -
biologische producten zijn hogere gehaltes
de locatie Bilthoven heeft ook een
bijvoorbeeld via Intrakoop - de kosten zou
gemeten aan vitamine C, mineralen en
keerzijde. “Het is een logistieke uitdaging.
kunnen drukken? “Zeker. Dat voordeel
bioactieve stoffen. Melk kan bijvoorbeeld
Omdat de zorgboerderij niet op het terrein
ervaren we nu al op kleinere schaal,
meer CLA, omega-3, beta-caroteen en
staat, moet er drie keer per week iemand
doordat we op steeds meer locaties zelf
vitamine E bevatten. “En dat proef je”,
naartoe om de producten op te halen.’’
gaan koken, in plaats van biologische kant-en-klaar maaltijden laten bezorgen.
zegt Visser die een enkele keer mee-eet. “Stevig, smaakvol brood. Tomaten, zo van
Toegevoegde waarde
Inkopen via Intrakoop heeft zeker onze
het veld, heerlijk!”
Zoals bekend is biologische voeding
interesse. Daarnaast onderzoeken we ook
duurder. “Je betaalt - ook via de
de inkoopmogelijkheden bij (onze eigen)
Zorgboerderij versus groothandel
groothandel - nog altijd gemiddeld 20
zorgboerderijen. Een aantal bedrijven is al
Stichting Lievegoed telt zo’n zestig locaties,
procent meer”, zegt Visser. Maar Stichting
klant bij onze boerderijen. Wanneer de
waaronder zorgboerderijen, verspreid door
Lievegoed heeft de extra kosten er graag
vraag toeneemt, kunnen we meer gaan
het land. Op bijna alle locaties wordt
voor over. “De directie is bereid meer te
verbouwen en meer bedrijven bedienen.
biologische voeding aangeboden, het gros
betalen, omdat zij gelooft in de enorme
Dat zou prachtig zijn natuurlijk.”
dE inkoopcoöperatie van de zorg
17
lopende zaken Intrakoop ondersteunt haar leden met collectieve raamovereenkomsten en individuele diensten.
Geplande inteken overeenkomsten • Autolease • Bloedafnamesystemen • By pass overeenkomsten eten & drinken • Hechtmaterialen • Interventie radiologie en cardiologie • Laboratorium disposables • Onderhoud medische apparatuur • Orthopedie • Pathologie
Intrakoop E-inkopen Intrakoop biedt in samenwerking met TBlox E-inkopen, E-factuurscannen en E-grootboek aan. Honderd leden gebruiken dit: • 42 verpleeg- en verzorgingshuizen • 14 instellingen voor de gehandicaptenzorg • 18 ziekenhuizen • 11 instellingen voor geestelijke gezondheidszorg • 15 diensten
Colofon Nummer 2, mei 2013
Intrakoop Bulletin is een kwartaaluitgave voor alle leden van Intrakoop. Concept & Realisatie: Axioma Custom Media t (035) 548 81 40
Aanbestedingen • Aardgas • Farmaceutische dienstverlening • Telefonie • Textielverzorging
Individuele dienstverlening op inkoop-, facilitair en logistiek gebied: • Intrakoop Inkoopcheck • Inkoopscan en –analyses • Individuele aanbestedingen en implementatie • Leveren van tijdelijke capaciteit op operationeel, tactisch en strategisch niveau • Opzetten van de inkoopfunctie • Ondersteunen bij inkoopbeleidsplannen • Professionaliseren inkoopafdeling • Herinrichting en positionering van facilitaire bedrijven en diensten • Facilitaire scans en SWOT-analyses • Advies gebouwbeheer en – onder houd in samenwerking met Bonum • Advies cliëntenvervoer in samenwerking met Trafficon • Advies over E-inkopen en begeleiden implementatie • Advies en ondersteuning bij transport, middelenvoorziening, textielbeheer en OK-, IC- en CSA-voorziening
Redactie: Communicatie Intrakoop, Colette van Bommel (Axioma), Melchior Meijer, Menno de Boer, Mirjam Hulsebos, Paulien de Jong, Sjaak van Hal, Wies Gruppen (Axioma) Vormgeving: Axioma Custom Media
• Inkoop van aardgas en elektriciteit, collectief en individueel • Individueel contractmanagement • Inkoop duurzame energie en advies over duurzaamheid • Energieadministratie: gouden bestand aansluitingen, factuurcontrole (inclusief energiebelasting), factuurbeheer en restitutie energiebelasting • Energiemanagement: energiebenchmark, energiebesparingsplan, energiebeheer, monitoring via energiedashboard, analyse WKK, advies op maat • Advies over subsidies • Deelname aan Noodvermogenpool Onder de naam Intrakoop Energie biedt Intrakoop in samenwerking met Hellemans Consultancy collectieve en individuele dienstverlening op het gebied van energie.
Meer informatie: Bekijk de activiteitenkalender op www.intrakoop.nl of bel uw Intrakoop-adviseur of Ledenservice (0418) 65 70 70.
Illustratie: Ton Boon
Druk: Drukkerij Roelofs, Enschede
Fotografie: Ed van Rijswijk, Ruud van Zwet
Intrakoop Regterweistraat 11a 4181 CE Waardenburg t (0418) 65 70 70 e
[email protected] i www.intrakoop.nl twitter.com/intrakoop
Lithografie: Fritz Repro
Gehele of gedeeltelijke overname of reproductie van de inhoud van het Intrakoop Bulletin, op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de auteursrechthebbende is verboden.
18
intrakoop
melkunie basiszuivel, dé basis voor succes!
Als vervanging van Friesche Vlag-basiszuivel is een compleet assortiment Melkunie-basiszuivel beschikbaar. Heerlijke, toegankelijke producten, waaronder melk, karnemelk, yoghurt, vanillevla, chocoladevla, karamelvla en blanke vla. Producten die in elk ziekenhuis, verpleeg- of verzorgingshuis dagelijks veelvuldig worden geconsumeerd! Naast deze hardlopers heeft Melkunie nog een heel breed assortiment met heerlijke pappen, vla en yoghurts. En dat alles ondersteunen we uiteraard met een humorvolle campagne. Geïnteresseerd in wat Melkunie voor uw instelling kan betekenen? Of gewoon benieuwd naar de lekkere smaak? Neem dan contact op met uw Arla-contactpersoon Frederik Kuiper (
[email protected], 06-53217153). Een proefpakket kunt u aanvragen via
[email protected].
gewoon lekker, lekker gewoon
Drinkvoeding met zóveel smaak Voor meer informatie kijk op www.fresenius-kabi.nl
sinaasappel-ananas abrikoos-perzik • kers cassis • praliné • vanille bosaardbei • cappuccino appel • lemon (citroen) ananas • noten • aardbei tropische vruchten • perzik sinaasappel • zwarte bessen neutraal • framboos • biscuit banaan • caramel • chocolade
2011-11-07/10
Scan de QR code met uw smartphone en ga direct naar de website!
