nr 2 2014
BU L L E T I N
Yntze Scheper, Pro Persona:
“De maaltijd is onderdeel van de behandeling” Maaltijdconcepten Drie oplossingen voor voedingsuitdagingen Duurzaamheid wordt de nieuwe standaard Assortiment scan Besparingsmogelijkheden op een presenteerblaadje
Intrakoop, de inkoopcoöperatie van de zorg
NIEUW
FLIPJE KOMT WEER OP TAFEL! BETUWE INTRODUCEERT PORTIEVERPAKKINGEN Sinds 1885 zijn vele generaties opgegroeid met jam van de Betuwe. Het reclame icoon Flipje van de Betuwe roept dan ook zeer warme herinneringen op en was een graag geziene gast aan tafel. Daarom komt Betuwe jam weer terug op tafel. Nu in een handige 15 grams portieverpakking en in drie lekkere klassieke smaken: aardbeien, abrikoos en zwarte bessen.
5 REDENEN OM VOOR BETUWE JAM TE KIEZEN • Vertrouwd merk met rijke historie • Echte jam • Geen kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen • Lange houdbaarheid • Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding
Teteringsedijk 227 | Postbus 3243 | 4800 DE Breda | T: 076-5798000 |
[email protected] | www.herobenelux.nl
INHOUD 06
04 Nieuws
09 DoSocial
15
12
10
12 Maaltijdconcepten
15 Duurzaamheid
Profiteer van nieuwe
Ilje moet varen! Het
Hoe drie organisaties de
Annet Brouwer, adviseur
overeenkomsten
allereerste crowdfunding-
uitdagingen op het gebied
beleid en innovatie bij
initiatief in de zorg
van voeding hebben
Stichting Schakelring: “Er
aangepakt
gebeurt veel: van afval-
05 Intrakoop Energie Bezuinig op kosten én milieuschade
10 In de keuken Een kijkje in de keuken
scheiding tot digitalisering
14 Ontzorgen
van Hanzeheerd, meer-
06 In gesprek met
van zorgdossiers”
Huuskes innovatieve
16 A ssortiment scan
voudig prijswinnaar van
oplossing om zorgmede-
Yntze Scheper, directeur
de Veilig Voedsel Award.
werkers te ondersteunen:
Besparingsmogelijkheden
facilitair servicecentrum bij
Wat is hun geheim?
de app Eten & Zo
op een presenteerblaadje
Pro Persona, over zijn visie
18 L opende zaken
op eten en drinken
Overzicht aanbestedingen en lopende projecten
VOORWOORD De nieuwe trend: voeding
Frank Kaptein Directeur Intrakoop
Gezonde voeding zit in de lift: het aantal biologische winkels en markten met regionale producten stijgt en de kookprogramma’s op televisie zijn niet meer weg te denken. Duurzaamheid en MVO winnen evenzeer terrein. Ook in de zorg is voeding trending topic. De ontwikkeling naar kleinschalig en langer thuis wonen, zorgt voor nieuwe uitdagingen. Binnen veel zorginstellingen en -organisaties is een verschuiving zichtbaar van koken naar kopen. De maaltijd is voor veel cliënten het hoogtepunt van de dag. Hoe zorgen we er samen voor dat we dit kunnen blijven realiseren? GGZ-instelling Pro Persona ontwikkelde een compleet nieuwe visie op eten
en drinken. Yntze Scheper vertelt over dit ingrijpende en uitdagende project. Ook Leveste Care, de Zorggroep en SEIN stapten over op een nieuw voedingsconcept. In dit bulletin vertellen zij voor welke oplossing zij kozen en over hun ervaringen hiermee. Ook nemen we een kijkje in de keuken van zorgaanbieder Hanzeheerd. Zij wonnen de Veilig Voedsel Award 2014 in de categorieën Beste Keuken en Beste Zorggroep. Een opsteker voor de mensen in de keuken, maar ook voor andere betrokkenen. Want alleen samen zorgen we er voor dat de maaltijd het hoogtepunt van de dag is én blijft.
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
3
Nieuwe overeenkomsten Kijk voor meer informatie op www.intrakoop.nl en teken in.
1
Intrakoop Jaarverslag
Van papier We zijn van papier naar online gegaan om de volgende redenen:
Keuze tussen leveranciers van kantoorartikelen
U zoekt meer dan alleen een leverancier van kantoorartikelen? Een specialist met alles wat u zich kan wensen in uw kantooromgeving? En met kennis van de zorg? Intrakoop heeft nu – naast Office
Minder kosten en meer MVO.
Depot – ook een overeenkomst met Lyreco. Met één Intrakoopprijslijst voor het hele assortiment en een logistiek servicemodel waarin u direct ziet tot welke prijs uw keuzes leiden. Daarnaast bewaakt Intrakoop de gemaakte afspraken. Het grootste verschil met Office Depot is dat Lyreco de logistiek in eigen beheer heeft. U kunt nu kiezen tussen twee verschillende leveranciers en kijken welke het beste aansluit op uw specifieke situatie. Als u wilt, kan Intrakoop u bij de keuze begeleiden.
2
Kaakimplantaten tegen Intrakoopcondities
Als direct resultaat van de medische heronderhandelingen namens ruim 50 ziekenhuizen, heeft Intrakoop een overeenkomst met BIOMET 3i afgesloten. Een toonaange-
Meer mogelijkheden om de informatie te kiezen die u interessant vindt.
vende fabrikant van kaakimplantaten en aanverwante producten. Veel ziekenhuizen in Nederland maken al gebruik van de oplossingen van BIOMET 3i en profiteren van de uitstekende condities. Naast de zeer interessante prijsstelling maken Intrakoop-leden aanspraak op onder meer gratis boren en chirurgische sets. Ook biedt de overeenkomst goede opties voor verwijzers, waardoor de drempel om van leverancier te veranderen verdwijnt.
Hygiënecode voor voeding in de zorg De hygiënecode voor voedingsverzorging in de zorg is vernieuwd. De code is aangepast aan de nieuwste wettelijke eisen. Zo is er meer aandacht voor kennis en scholing van personeel, en is de site een stuk gebruiksvriendelijker. Aan de hand van eenvoudige vragen kunt u nu uw eigen hygiënecode samenstellen. Meer weten? Ga naar Hygienecode.voedingscentrum.nl of scan de QR-code.
4
INTRAKOOP
Interactie met de portal en gemakkelijk te delen via social media.
NIEUWS
naar online intrakoopjaarverslag.nl
Duurzaamheid in de zorg Zorginstellingen staan, als specialist op het gebied van zorg en gezondheid, midden in de samenleving. Steeds meer zorginstellingen zien het dan ook als hun verantwoordelijkheid binnen en buiten hun eigen instelling een bijdrage te leveren aan de maatschappij. Door bewust om te gaan met energie en water, en te streven naar vermindering van de afvalstromen en uitstoot van schadelijke stoffen, willen zij de schadelijke gevolgen van hun bedrijfsvoering op het milieu zoveel mogelijk beperken. Een goed voorbeeld is het project 'Duurzaamheid in de zorg' van de provincie Overijssel dat in het najaar van 2013 is gestart. De zes deelnemende zorginstellingen willen minimaal 20% op energie besparen en tegelijkertijd het binnenklimaat verbeteren. Zo nemen de kosten af en het comfort voor hun cliënten en medewerkers neemt toe. Twee vliegen in één klap.
Aantrekkelijker, overzichtelijker.
Intrakoop Energie begeleidt de deelnemende zorginstellingen tijdens het hele project. Van het benchmarken van het energieverbruik tot het begeleiden van energiebesparingsonderzoeken en het opstellen van beslisnotities voor het bestuur in verband met de benodigde investeringen.
Intrakoop Jaarcongres met André Rouvoet
Wilt u ook begeleiding bij het verminderen van uw energieverbruik en het implementeren van een energiemanagementsysteem? Neem dan voor meer informatie contact op met:
De zorg is in beweging. Veranderingen komen in hoog tempo op zorg-
Lisanne Nagtegaal van Hellemans Consultancy,
instellingen, leveranciers, zorgverzekeraars, gemeenten en Intrakoop af.
partner van Intrakoop Energie. Zij is bereikbaar op
De gezamenlijke uitdaging? De best mogelijke en betaalbare zorg voor
(030) 767 01 20 of
iedereen te garanderen. Tijdens het Intrakoop Jaarcongres op 17 juni kunt
via
[email protected].
u met collega’s, leveranciers en diverse sprekers hierover van gedachten wisselen. Een van de sprekers is André Rouvoet, voorzitter Zorgverzekeraars Nederland. Hij gaat in op de rol en aanpak van zorgverzekeraars om meer grip te krijgen op de kosten en om de kwaliteit van de zorg te verbeteren. Daarna kunt u ter plekke kiezen welke parallelsessies u wilt bijwonen om verder in te gaan op actuele ontwikkelingen in de inkoopwereld van cure en care. Bekijk het programma op intrakoop.nl en meld u aan.
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
5
IN GESPREK MET GGZ-instelling Pro Persona ontwikkelde een nieuwe visie op eten en drinken. Voor meer sociale binding rond de maaltijden en kostenefficiency. Een ingrijpend en uitdagend project, dat zij in nauwe samenwerking met Intrakoop deed. Directeur facilitair servicecentrum Yntze Scheper vertelt hoe dit vorm kreeg.
Pro Persona brengt nieuwe visie op voeding in de praktijk
Samen aan de maal
6
Yntze Scheper: “Voeding is een niet te
van onze maaltijden, maar juist in een
de tafel of het verzamelen van vuile vaat
onderschatten factor voor de gezond-
GGZ-instelling is ook het sociale aspect
voor de centrale afwasservice. Net als thuis
heid en het welbevinden van mensen. Die
van groot belang voor het welzijn van
in een ‘normale’ gezinssituatie, gebeurt dit
overtuiging vormt dan ook de basis van
cliënten. Vroeger bereidden we de maal-
alles in een huiselijke omgeving. Dit biedt
onze nieuwe methodiek van maaltijden
tijden volledig in eigen centrale keukens
diverse voordelen, want cliënten actief
aanbieden. De behoefte om anders met
en kochten we ze in bereide vorm in. Nu
betrekken bij de maaltijd draagt bij aan
eten om te gaan, ontstond na onze fusie
kunnen we met kleine keukens op de af-
hun gezondheid, levensritme en sociale
enkele jaren geleden. Pro Persona komt
delingen kiezen: volledig zelf koken, voor-
structuur. Vroeger kregen de mensen op
voort uit de GGZ-instellingen De Gelderse
bereide maaltijden van onze leverancier
vaste tijden hun maaltijd uit de externe
Roos, Forum GGZ Nijmegen, Overwaal en
die we alleen nog hoeven te verwarmen,
centrale keuken of de eigen keuken van de
Pompestichting. Met zeer gevarieerde
of een combinatie van beide. Afhankelijk
Nijmeegsebaan en Zeeland. De maaltijd-
cliënten- en patiëntengroepen, met alle-
van de eigen mogelijkheden en of dit bin-
wagen bracht de maaltijden rond op een
maal hun specifieke wensen, zorgbehoefte
nen het zorgplan past, assisteren cliënten
dienblad met je naam erop. Je kon het er
en behandelplan. Van jeugdzorg, psycho-
en patiënten de verpleegkundigen en het
zelf van afpakken of het dienblad werd
therapie of ouderen met dementie, tot de
keukenpersoneel. Bijvoorbeeld met het
voor je op tafel gezet en dat was het dan.
huisvesting van tbs-patiënten. Gezonde,
voorbereiden van de maaltijd, het koken
Tegenwoordig kunnen we letterlijk per dag
bij voorkeur verse voeding vormt de basis
van bepaalde onderdelen, het dekken van
bepalen wanneer en of we eten ‘koken of
INTRAKOOP
Yntze Scheper:
“Zelf of samen met anderen de maaltijd bereiden is onderdeel van de behandeling”
tijd, net als thuis kopen’, zoals we dit noemen. Dit biedt de
dagelijks leven en is daarmee onderdeel
Kosten
afdelingen meer vrijheid en flexibiliteit in
van de behandeling. In de keuze van het
“Maaltijden in de zorg drukt men vaak
dagbesteding en behandelplan. De meeste
aanbieden of bereiden van de maaltijden,
uit in kosten. Binnen Pro Persona leggen
cliënten voelen zich een stuk prettiger met
wordt dan ook gekeken naar de fase van de
we liever het accent op kwaliteit. Toch
de huidige systematiek en kunnen meer op
behandeling en resocialisatie. In de eerste
werd de keuze voor deze nieuwe vorm
maat bediend worden.”
behandelfase zijn patiënten doorgaans nog
van maaltijdvoorziening ook ingegeven
niet in staat zelfstandig hun maaltijd te berei-
uit budgettaire overwegingen. Na de fusie
den. Binnen specifieke behandelsettings ligt
was een gecentraliseerde aanpak nodig om
“Pro Persona stimuleert patiënten en cliën-
het accent ook op de sociale aspecten van
uit de hoge kosten voor eten en drinken
ten om weer zelf de regie over hun leven te
het eten: samen eten, het verdelen van eten
te komen. Hiervoor werden twee keukens
nemen en toe te werken naar zelfstandig-
en het sociaal contact tijdens de maaltijd.
gesloten en afdelingen heringericht. Deze
heid of het leren omgaan met beperkingen.
Therapeutisch mee-eten door medewerkers
kregen keukenapparatuur om ingrediënten
We geven dit vorm vanuit de rehabilitatie-
wordt daarbij onder strikte condities toegela-
en voorbereide maaltijden te koelen en
visie, met krachtgericht werken en herstelge-
ten, in beschreven behandelbeleid. Naarmate
klaar te maken op een fornuis of met een
richte zorg. Het zelf of samen met anderen
de behandeling of resocialisatiefase vordert,
regenereeroven. We zijn nog bezig met
bereiden van de maaltijd, behoort tot de
wordt het zelf voorbereiden en koken van
de nazorg, waarbij afdelingen en locaties
typische vaardigheden van het algemeen
de maaltijden het uitgangspunt.”
hun voordeel doen met best practices van
Behandelplan
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
7
“De kwaliteit is verbeterd, terwijl we de kosten hebben teruggedrongen”
YNTZE SCHEPER Opleiding: Kingston University London UK, MBA Huidige Directeur facilitair functie: servicecentrum Pro Persona 2008-2011: Directeur, Inteon consultancy 2004-2008: Manager ICT, Sensis 2000-2004: Operations regiomanager, Brins Inc 1996-2000: The Greenery Veiling manager, Wervershoof en Barendrecht 1989-1996: Diverse management- en opleidingsfuncties, Koninklijke Landmacht Over Pro ‘Pro Persona is een Persona: organisatie voor geestelijke gezondheids zorg met vestigingen in dertien gemeenten en drie provincies. Wij bieden specialistische geestelijke gezondheidszorg aan jeugdigen, volwassenen en ouderen met psychi sche problemen. Wij behandelen zoveel mogelijk thuis, ambulant en in deeltijd. Als het echt niet anders kan, kunnen cliënten in onze klinische voorzieningen worden opgenomen. De behande ling is altijd zo licht als mogelijk en zo zwaar als noodzakelijk.’
8
INTRAKOOP
anderen. Dat zit ook in heel praktische
die de flexibiliteit biedt die onze nieuwe
zaken, zoals het anders inroosteren van
visie op voeding vraagt. We maken hierbij
personeel rondom de ondersteuningsvraag
gebruik van de ICT-bestelapplicatie ‘koken
en maaltijdmomenten. Een omvangrijk
of kopen’ van de leverancier. De budgetten
verandertraject als dit is altijd lastig, maar
komen hierdoor dicht bij het team op de
de positieve resultaten en waardering
afdeling te liggen. Zelf inkopen betekent
geven veel voldoening. Onze cliënten er-
ervoor zorgen dat je de ingrediënten of
varen dit als een verbetering en verrijking
voorbereide maaltijden tijdig in huis hebt,
en vinden de maaltijden meestal lekker.
maar er tegelijk voor waakt dat je te veel
Tegelijkertijd zijn we erin geslaagd een
op voorraad neemt. Hierbij biedt Intrakoop
aanzienlijke kostenbesparing te bereiken.”
waardevol advies. Intrakoop vervult voor
Samenwerking
ons de rol van contractbeheerder naast die van de inkoopafdeling van Pro Persona.
“Om niet zelf het wiel opnieuw te hoeven
Onze nieuwe kijk op voeding was een
uitvinden, maakten we voor deze transitie
ingrijpend en uitdagend project, maar het
gebruik van de expertise en ondersteuning
mes snijdt uiteindelijk aan twee kanten. Bij
van Intrakoop. Vanaf de inventarisatie en
zo’n omvangrijk project gaan veel dingen
aanbesteding, tot en met de invoering en
goed, maar er zijn ook nog veel dingen
het contractbeheer met de leveranciers.
te verbeteren. Dat pakken we met verve
Ook logistiek komt er veel kijken bij een
op, want we geloven in deze aanpak. De
dergelijk complex traject, want je krijgt met
kwaliteit van onze maaltijdenvoorziening
heel andere stromen te maken. In overleg
is verbeterd, terwijl we de kosten van het
met Intrakoop is er voor een aanbestedings-
logistieke proces en van inkoop over heel
traject gekozen via Negometrix. Uiteindelijk
Pro Persona aanzienlijk hebben terugge-
hebben we voor een leverancier gekozen
drongen.”
Cijfers &s Trend De nieuwe visie op voeding • Pro Persona bestaat uit 116 afdelingen en 8 locaties waaraan voeding wordt geleverd. Deze kunnen kiezen voor zelf koken of (al dan niet deels) voorbereid inkopen. • Gemiddeld verblijven er 1.130 cliënten. • Bestaande centrale keukens werden op één na gesloten. Samenwerking met centrale keukens van andere zorginstellingen werd beëindigd, m.u.v. Overwaal. • Het aantal voedingsleveranciers werd teruggebracht van 15 naar 4. • Het sterk gedifferentieerde bestelassortiment werd gestandaardiseerd en geharmoniseerd. • De kwaliteit en flexibiliteit zijn vooruit gegaan naast een aanzienlijke kostenbesparing.
DO INHOUD SOCIAL Het allereerste crowdfunding-initiatief in de zorg
ILJE MOET VAREN! Ilje is een Amsterdamse rondvaartboot voor mensen die slecht ter been zijn. Het ideale dagje uit voor ouderen en mindervaliden. Momenteel ligt de boot stil. Maar niet lang meer. Zorgaanbieder en eigenaar Cordaan, is samen met DoSocial een crowdfunding-actie gestart.
Eén euro. Dat was het symbolische bedrag
Netwerkborrel
DoSocial
dat zorgaanbieder Cordaan in 2005
De mogelijkheden van fondsenwerving
neertelde voor de oude rondvaartboot. Hij
en sponsoring bleken uitgeput. Maar het
werd omgebouwd en rolstoeltoegankelijk
verhaal van Hendriks maakte indruk tijdens
gemaakt. Daarna kon hij de Amsterdamse
een netwerkborrel van DoSocial (zie kader).
grachten weer op. Jarenlang heeft de boot
Al snel ontstond het idee om een crowdfun-
ouderen en mindervaliden een onvergetelijk
ding-actie te beginnen. Er werd een speciale
Is een initiatief van: Arla Foods, Zwanenberg Food Group, Van Hoeckel en Brandvitamins. Heeft als doelstelling: Er samen voor zorgen dat hulpbehoevenden het beste jaar ooit krijgen.
dagje bezorgd. Maar sinds de herfst van
website gemaakt om bedrijven en particulie-
2012 ligt hij op de scheepswerf. De bijna
ren aan te sporen om een donatie te doen.
antieke dieselmotor begaf het te vaak.
Daarnaast organiseert DoSocial speciale
Onder de motorkap
evenementen, zoals een pannenkoekenactie. Alle beetjes helpen. Elke euro brengt
Hans Hendriks is adviseur fondsen en
Ilje weer iets dichter naar de Amsterdamse
subsidies bij Cordaan. Sinds 2005 noemt hij
grachten. Eind april stond de teller op
zichzelf ook dieselmotormonteur. “Ik werd
€ 45.000 en hadden we nog € 40.000 te
altijd als eerste gebeld als de boot weer
gaan. Op vrijdag 20 juni wordt de boot
eens stil lag. Dan rotzooide ik wat onder de
in Amsterdam feestelijk gepresenteerd en
motorkap en met een beetje geluk deed hij
wordt bekendgemaakt of het volledige
het dan weer. Maar het houdt natuurlijk een
bedrag is binnengehaald.
keer op. Via fondsenwerving en sponsoring lukte het vorig jaar om geld bij elkaar te krijgen voor een elektrische motor. Maar nu hebben we nog een flink bedrag nodig om de boot te kunnen renoveren. € 85.000 om precies te zijn.” Er moet nieuw rolstoeltoegankelijk interieur komen en de buitenkant heeft een opknapbeurt nodig.
k Wilt u oon? donere
ar Ga dan na u .n e lj www.i
Paul van Berkel, bestuursvoorzitter van DoSocial en algemeen directeur bij Van Hoeckel: “De crowdfundingactie voor rondvaartboot Ilje is uniek binnen de zorg. Het heeft al veel publiciteit opgeleverd. En belangrijker nog: zo’n bijzondere actie is een effectieve manier om veel mensen bij het project te betrekken. Dankzij al die hulp kunnen ouderen en mindervaliden straks weer rondvaarten maken door de Amsterdamse grachten. Geweldig!” Ook meedoen? Dat kan! Surf naar www.dosocial.nl. Of heeft u of uw instelling een sociaal idee of initiatief waarbij extra hulp welkom is? Plaats dan een oproep op de website www.socialevoorraadkast.nl.
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
9
Zorgaanbieder Hanzeheerd wint twee Veilig Voedsel Awards
Hygiëne en veiligheid
Zorgaanbieder Hanzeheerd won onlangs de Veilig Voedsel Award 2014 in de categorieën Beste Keuken en Beste Zorggroep. Die laatste zelfs voor de tweede keer op rij. Wat is het geheim van de innovatieve zorgaanbieder in Overijssel?
V
roeger kondigden ze hun komst aan, de controleurs van
je je handen wast, wanneer je je handen wast, hoe eten wordt
Veiligvoedsel.nl. Tegenwoordig komen ze onverwachts. Een
bewaard, hoe je veilig opschept, bij welke ziekteverschijnselen je niet
hele dag lopen ze mee in de keuken of elders in een deelnemende
mag komen werken... En al die routines worden in de praktijk aan
zorginstelling. Geen detail ontsnapt aan hun aandacht. Maar wie
de hand van checklists toegepast. Voorbeelden zijn de consequente
denkt dat de Hanzeheerd-teams van De Bongerd (Hattem) en
temperatuurmetingen en de nauwgezette bestickering. Inmiddels
Brinkhoven (Heerde) zenuwachtig werden toen het zover was, heeft
zijn hygiëne en veiligheid bij onze medewerkers een tweede natuur
het mis. “Nee, onze mensen zijn zo vertrouwd met hun taken en
geworden. Overigens niet alleen in de Bongerd en Brinkhoven. Ook
zitten zo goed in de routines, dat ze op zo’n dag gewoon net als
de maaltijden die bij cliënten thuis worden afgeleverd, worden op
altijd hun werk doen,” zegt Inge van Loo, manager facilitaire dienst.
deze wijze bereid en gehanteerd."
Mede op haar initiatief volgt Hanzeheerd al geruime tijd min of
10
meer waterdichte procedures om een optimale voedselveiligheid te
Risicoanalyses
garanderen. Zo ondergaan alle medewerkers die met eten te maken
De Stichting Veiligvoedsel.nl streeft er naar de kennis over het veilig
hebben intensieve protocoltrainingen. Van Loo: "In dat programma
bereiden en hanteren van voedsel in met name zorginstellingen en
wordt aandacht besteed aan alle denkbare veiligheidsaspecten. Hoe
ziekenhuizen te verhogen en stimuleert uitwisseling van risico-
INTRAKOOP
IN DE KEUKEN
als tweede natuur Kijkje in de keuken In de keuken van De Bongerd in Hattem staan veiligheid en kwaliteit bovenaan. De jury van Veiligvoedsel.nl stelde vast dat alle medewerkers de voorgeschreven routines uiterst consequent en precies naleven. “Het veiligheidsdenken is een tweede natuur geworden,” zegt keukenmedewerkster Hannie Ekkelenkamp (rechter foto). “En we hebben een geweldig team. We zijn ontzettend goed op elkaar ingespeeld, maar we kunnen ook goed met elkaar overweg. Als iemand een steekje laat vallen, wordt hij of zij daarop aangesproken zonder dat het kwaad bloed zet. Iedereen beseft dat we samen voor dat product staan. Daardoor houden we elkaar scherp.” Hannie vindt het geweldig dat haar team de award voor de Beste Zorggroep kreeg. “Het was erg spannend om op het podium in de Jaarbeurs te staan en applaus te krijgen van niemand minder dan chefkok Pierre Wind.”
analyses en innovatieve oplossingen. Doel is om het aantal gevallen
van de leveranciers aansluiten bij onze eigen visie. Hygiëne en
van voedselvergiftiging, nog altijd een onderschat probleem, te
voedselhantering waren een belangrijk item in ons pakket van
voorkomen. Ook wil de stichting instellingen stimuleren om ouderen
eisen, dat we met hulp van Intrakoop hebben opgesteld."
en patiënten dagelijks op gezond en vooral smakelijk eten te trakteren, als het even kan in een gezellige ambiance. Eén van de
Iedereen is welkom
middelen hiertoe is het jaarlijks toekennen van de Veilig Voedsel
Het is bijna twaalf uur en in het restaurant van De Bongerd
Awards. Die worden uitgereikt tijdens het Nationaal Congres Veilig
schuiven de gasten ontspannen en duidelijk verwachtingsvol
Voedsel in de Utrechtse Jaarbeurs. Dit jaar deden 374 locaties mee
aan. Er zitten ook jongere mensen tussen. De restaurants van
aan de verkiezing. "We hadden absoluut niet verwacht dat we voor
de Bongerd en Brinkhoven hebben nog een, voor Nederlandse
de tweede keer in de prijzen zouden vallen," zegt Van Loo.
begrippen tamelijk unieke, wijkfunctie. Niet alleen de intra-
"Deelname is vrijwillig, dus de instellingen die zich inschrijven vinden
en extramurale cliënten kunnen hier dagelijks van een goede,
voedselveiligheid hoe dan ook extra belangrijk. Dat betekent dat de
gezonde maaltijd genieten: iedereen is welkom. “We eten hier
lat hoog ligt. Dat we nu opnieuw de beste zijn, is natuurlijk
nog warm tussen de middag,” zegt Van Loo. “Veel sociale
geweldig. Het is een opsteker voor de mensen in de keuken, maar
verbanden die vroeger vanzelfsprekend waren, vallen weg.
ook voor de medewerkers van Logistiek en Inkoop." Hanzeheerd
Vereenzaming is een groot probleem, niet alleen onder ouderen.
heeft ook een Intrakoop-traject doorlopen waarbij alle facetten van
Samen eten is misschien wel de beste manier om mensen weer
de inkoop werden doorgelicht. Van Loo: "Hoewel we aan het eind
het gevoel te geven dat ze ergens bijhoren. Bovendien ver-
van de rit tot de conclusie kwamen dat we precies de leveranciers
hoogt het de diversiteit, wat ook wordt gewaardeerd door
hadden gekozen die het beste bij ons passen, hebben we wel veel
onze cliënten. Vandaar dat wij deze service bieden. Zoals je
aan het traject gehad. Zo is bij het doorlopen van de aanbesteding
ziet wordt er dankbaar gebruik van gemaakt.”
heel scherp gekeken naar de hygiëne-eisen en naar hoe de routines
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
11
MAALTIJDCONCEPTEN
Maak van de maaltijd een feestje (Ding dong)
Ouderenzorgorganisatie Leveste Care Zorg wordt steeds vaker buiten de deur aangeboden. Dit zorgt voor nieuwe uit-
Gekozen oplossing: Ding dong, een op tafeltje dekje lijkend totaalconcept van Distrivers Gerry Hoff, accountmanager voeding bij Leveste Care: “Ding dong levert
dagingen op het gebied van voeding.
maaltijden en meer. En dat meer is eigenlijk belangrijker dan de maaltijd.
Drie organisaties, die overstapten op
achtergrond kent. De chauffeur is opgeleid om ziektebeelden te herken-
Er komt een vaste chauffeur bij de mensen thuis, die alle cliënten en hun
een ander voedingsconcept, vertellen
nen. Daardoor is er nu een veel betere vroegsignalering dan voorheen,
over hun afwegingen en ervaringen.
chauffeur is een vertrouwenspersoon geworden. 80 procent van de
toen we nog werkten met vrijwilligers die maaltijden rondbrachten. De gesprekken met cliënten gaan helemaal niet over maaltijden. Die gaan over post waarvan de bewoner niet goed snapt wat hij daarmee moet; over een afstandsbediening van de televisie die niet goed meer werkt; of over lichamelijke klachten. De medewerkers van Ding dong zijn hierop voorbereid en spelen daar op in. In ons voedingspanel, waarin we de kwaliteit van het eten meten, zien we overigens dat het hebben van regie over wanneer mensen kunnen eten even belangrijk is als de kwaliteit van het eten zelf. Ze kunnen de maaltijden nu zelf verwarmen, terwijl het eten vroeger warm werd gebracht. De meeste cliënten vinden dat prettig.”
12
INTRAKOOP
Stichting Epilepsie Instellingen Nederland Gekozen oplossing: het maaltijdconcept van Huuskes Marjolijn Boomsma, hoofd facilitaire bedrijfsvoering: “Voor onze
disposable verpakkingen. Na het verwarmen doen de groepsleiders
groepswoningen, waar gemiddeld zes cliënten wonen met een
dit in porseleinen schalen die op tafel worden gezet. Er wordt nu
verstandelijke beperking en daarnaast een ernstige vorm van
als groep gegeten. Dat vraagt van de begeleiding een andere
epilepsie, is de warme maaltijd lang niet als zorgtaak gezien, maar
benadering. De groepsleider moet in de gaten houden hoeveel
als iets wat door facilitaire zaken geleverd werd. De cliënten
iedereen opschept. En bij het bestellen van de maaltijd is overleg
kregen een individuele maaltijd die op een porseleinen bord werd
nodig, want je moet iets kiezen wat iedereen lust. Dat is een
gepresenteerd. Dat was best duur. In 2012 zijn we met Huuskes
behoorlijke omslag. Het heeft daardoor al met al een half jaar
om tafel gegaan om te kijken hoe we zonder in te leveren op de
geduurd voordat iedereen aan het nieuwe concept gewend was.
kwaliteit, toch de kosten konden verlagen. We hebben voor de
Maar het resultaat is dat de maaltijd nu een veel belangrijker
meeste afdelingen gekozen voor groepsmaaltijden. Huuskes levert
moment van de dag is geworden. En we hebben een mooie
per afdeling de aardappels, groenten en vlees aan in grote
kostenbesparing gerealiseerd.”
Zorgorganisatie De Zorggroep in Noord- en Midden-Limburg Gekozen oplossing: de Maaltijdservice, een full service concept van Van Hoeckel Teamleider van de Groene Kruis Ledenorganisatie, Daan Heijkers: “We helpen ouderen die nu langer thuis (moeten) blijven wonen niet alleen met thuiszorg, maar ook bij alledaagse dingen. Van deze alledaagse dingen is voeding misschien wel het belangrijkst: je hebt goede voeding nodig om gezondheidsproblemen tegen te gaan of te voorkomen, en de maaltijd is voor veel mensen het
via ons. We krijgen goede reacties van klanten, ze vinden het
lichtpuntje van de dag. Wij focussen daarom op kwaliteit: het
eten lekker. We labelen de dienst als Groene Kruis Maaltijd-
eten moet lekker en gezond zijn. Mensen hebben de keuze uit
service, maar we besteden het volledige proces uit, inclusief alle
drie soorten maaltijden: koelverse, vriesverse en sinds kort ook
administratie en het regelwerk. Wij hebben er zelf dus geen
een iets duurdere luxe maaltijd. Drie jaar geleden hebben we
omkijken naar, we doen alleen de marketing en communicatie
deze dienst geïntroduceerd en we hebben nu al 1500 vaste
naar onze leden.”
gebruikers die gemiddeld per persoon 226 maaltijden per jaar afnemen. Met andere woorden: als mensen eenmaal klant zijn,
Meer weten over deze innovatieve oplossingen? Neem
dan bestellen ze ook de meeste dagen van de week de maaltijd
contact op met Roy Martini van Intrakoop via (0418) 65 70 70.
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
13
ONTZORGEN Welke behoeften zijn er op het gebied van eten en drinken bij kleinschalig wonen? Deze vraag vormde het uitgangspunt van de gesprekken die Huuskes voerde met 20 zorgorganisaties. De uitkomsten hiervan vertaalden zij vervolgens naar een innovatieve oplossing om zorgmedewerkers te ontzorgen: de app Eten & Zo.
Innovatieve app
De app Eten & Zo + biedt voordeel in een goedkoper assortiment + beschikt over een volledig boodschappenassortiment + geeft van 4000 producten informatie + bespaart tijd bij het
In de kleinschalige zorg is degene die de maaltijd
Met de agendafunctie van de app kunnen
bereidt, niet langer de chef-kok of een andere
medewerkers dat aan collega’s doorgeven.” Een
culinaire professional. Daarom is er behoefte aan
functionaliteit die zeer enthousiast is ontvangen.
ondersteuning bij de dagelijkse organisatie van
“Heb je over een week melk nodig voor de
lekker en verantwoord eten, zo merkte Huuskes
wentelteefjes? Dan hoef je dat alleen maar in de
na gesprekken met 20 verschillende zorg-
app te zetten. Die rekent vervolgens door
sing door een uitgebreide
instellingen. De applicatie is als het ware een
wanneer het dan bezorgd moet worden. Dat
budgettool
digitale kookassistent voor zowel medewerkers
gemak is voor onze klanten erg belangrijk.”
als bewoners.
Roy Martini, segmentmanager bij Intrakoop ziet
Harrian van de Akker, projectmanager bij
de meerwaarde van de app. “Samen met onze
Huuskes. “De app speelt er onder meer op in dat
leveranciers willen wij zo goed mogelijk in-
verschillende medewerkers voor het eten
springen op de wensen van onze leden. Er is in
verantwoordelijk zijn. Wie het eten bestelt, is
de kleinschalige zorg veel behoefte aan onder-
vaak iemand anders dan degene die het in de
steuning bij het bereiden van maaltijden.
dagen erna bereidt. Een verjaardag om rekening
Daarop speelt deze app optimaal in.”
mee te houden of restjes van de vorige dag?
14
INTRAKOOP
bestellen + levert inspiratie met meer dan 120 culinaire innovaties en recepten + helpt bij de kostenbeheer-
ierig? Nieuwsg app d d e Downloa play of le g o via Go pp Store. de A
DUURZAAMHEID
De nieuwe standaard Duurzaam inkopen. De keuken van Stichting Schakelring heeft op dat vlak al grote stappen gezet. Een gesprek met Annet Brouwer, adviseur beleid en innovatie, en Marcel Romijnders, hoofd van de keuken.
Annet: “Wat doen wij eigenlijk op het vlak van MVO? Die vraag hebben we ons, als centraal management, in 2011 gesteld. Tijdens de inventarisatie die daarop volgde, kwamen we erachter dat veel afdelingen al verder waren dan we dachten. Zo wisten we niet dat onze eigen keuken al zo duurzaam inkocht.” Marcel: “Toevallig hadden we dat jaar net besloten om de inkoop anders aan te pakken. Zo waren we gedeeltelijk overgegaan op scharrelvarkensvlees. En zijn wij onze zuivel voor een deel gaan inkopen bij een biologisch dynamische zuivelboerderij, onze achterburen. Over lokale inkoop gesproken! We willen nog veel meer veranderen, maar je kunt niet alles in één keer. Als we vandaag
besluiten dat we alleen nog maar biologische aardappelen willen, betekent dat niet dat we die morgen al kunnen serveren. Het gaat stap voor stap.”
Annet: “Dat geldt ook voor onze stichting als geheel. Inmiddels is MVO een vast onderdeel geworden van alle besluitvorming. Er gebeurt veel: van zelfroosteren door medewerkers voor een goede werk-privé-balans tot de inkoop van groene energie. En van afvalscheiding tot digitalisering van zorgdossiers. Het is overigens niet zo dat we centraal voorschrijven wat er moet gebeuren.”
Marcel: “Dat hoeft ook niet. Ik zie het als een natuurlijk proces. Als je besluit om duurzaam te gaan inkopen, zie je vanzelf
wat de mogelijkheden zijn. Het mooie is dat ook leveranciers daar steeds meer op inspelen. Om bijvoorbeeld volledig over te gaan op duurzaam gevangen vis moesten we nu nog de nodige moeite doen, maar ik ben ervan overtuigd dat er straks niet anders meer te krijgen is. Duurzaamheid wordt dan de nieuwe standaard.”
Benieuwd of er nog duurzame kansen liggen binnen uw instelling? Het duurzaamheidsproject 'Lekker betrokken', kan inzicht geven. Meer weten? Ga naar www.phliss.nl/lb.html
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
15
ASSORTIMENT SCAN
Besparingsmogel op een presenteerblaadje
Zijn A-merken echt veel duurder dan private labels? Waar liggen nog besparingsmogelijkheden? Met de Assortiment scan Eten & Drinken kunnen instellingen gerichte keuzes maken in hun assortiment.
V
eel zorginstellingen vinden het lastig om te beoordelen of hun
fabrikantenovereenkomsten van Intrakoop met
huidige samenstelling van het assortiment eten & drinken
de te behalen bonus worden in de scan meegenomen.”
eigenlijk wel optimaal is. Waar liggen kansen om, bij gelijkblijvende
16
of zelfs betere kwaliteit, toch nog te besparen? En zijn private labels
Fabrikantenbonussen
(huismerken) eigenlijk wel goedkoper dan A-merken? Om dit
De kans bestaat dat leden van Intrakoop fabrikantenbonussen
inzichtelijk te maken, biedt Intrakoop de Assortiment scan Eten &
mislopen, zonder dat zij daar erg in hebben. “Zij nemen af bij
Drinken aan. “De scan geeft leden inzicht in de mogelijkheden om
een distributeur, die de producten van de verschillende fabrikanten
hun assortiment kwalitatief en financieel te verbeteren, waardoor
levert. Bij een bepaalde afname hebben leden recht op een bonus
zij gerichte keuzes kunnen maken”, aldus Lian Traa, inkoper en
van diverse fabrikanten”, zegt Marco Gerits, medewerker
productmanager bij Intrakoop. “Ook de voordelen van de
ledenservice bij Intrakoop. “Leden hebben de mogelijke voordelen
INTRAKOOP
ijkheden alleen niet altijd in beeld. Met de Assortiment scan Eten & Drinken
Keuzes
krijgen zij inzicht in waar hun afname past bij afspraken die
Het is aan de leden zelf om gebruik te maken van de besparings-
Intrakoop heeft gemaakt met fabrikanten. Zij kunnen daar direct
mogelijkheden die uit de scan naar voren komen. Gerits: “Er
gebruik van maken. Ook laten wij zien van welke voordelen leden
kunnen allerlei redenen zijn om toch te kiezen voor producten van
nog meer kunnen profiteren als zij wijzigingen aanbrengen in
een andere fabrikant. Bereidingstijd van producten, relatie met de
hun assortiment.”
fabrikant, smaak van de cliënten, gevoel en emotie, noem maar op. Het besparingspotentieel is daarom echt situatie-afhankelijk.”
Voordeel in beeld
De keuzes die een lid maakt zijn door de scan in ieder geval
Het is voor zorginstellingen soms aantrekkelijk te kiezen voor de
financieel inzichtelijk, voegt Lian Traa toe. De scan wordt volgens
private labels die de distributeur zelf levert. Deze lijken vaak
haar goed opgepakt door leden. “We hebben sinds 1 januari
goedkoper, onder andere doordat de distributeur het effect van
vorig jaar 125 scans gedaan. Bij sommige leden al twee keer. Zij
Intrakoop-bonusafspraken op de A-merken niet inzichtelijk kan
zien dan, bijvoorbeeld een jaar na de eerste scan, of zij hun
maken. “Wanneer de prijs en prijsafstand niet transparant zijn,
afname beter hebben weten te clusteren en daardoor voordeel
dan kunnen keuzes gemaakt worden op basis van de verkeerde
hebben behaald.”
argumenten.” Met de scan komt het effect van de bonusafspraken ook in beeld, waarbij duidelijk wordt dat de prijsafstand tussen private label en A-merk vaak kleiner is dan deze in eerste instantie misschien lijkt. De hoogte van het potentiële voordeel dat door de scan in beeld wordt gebracht verschilt volgens Gerits per lid. “Op het moment dat de zorgorganisatie al deelneemt aan alle Intrakoop-overeenkomsten, dan is het extra bonusvoordeel natuurlijk nihil. Ook al kun je nog steeds het assortiment verder optimaliseren en besparingen realiseren. Maar er zijn ook Intrakoop-leden die nog nergens op ingetekend zijn. En dan kan het voordeel oplopen tot wel 20 procent van het budget.”
De scan in de praktijk
Ook een Assortiment scan laten uitvoeren? Informeer bij Lian Traa (0418 65 70 70) of scan de QR-code.
Linda Bodewes, hoofd voeding afdeling facilitaire zaken Ommelander Ziekenhuis Groep
Waarom hebben jullie de Assorti-
Hoe heeft jullie organisatie de scan
Wat heeft de scan jullie organisatie
ment scan Eten & Drinken gedaan?
ervaren?
opgeleverd?
“De scan is een goede ondersteuning om
“De besparingsmogelijkheden werden ons
“In het geval van zuivel was het
te kijken waar welke waarde op
op een presenteerblaadje aangereikt. Wij
bonuspotentieel € 1200 op jaarbasis
detailniveau gehaald wordt, per merk en
leverden een jaaroverzicht aan van inkopen
waar we direct op in konden tekenen.
per product. Wij hebben deze twee
die wij bij onze leveranciers deden. Van
Dat was snel verdiend! En nog interes-
maanden geleden uitgevoerd. Ik ben zelf
daaruit hebben we een terugkoppeling
santer waren de alternatieven, zo was
redelijk nieuw in deze organisatie en het
gekregen en werden volumes en bedragen
er bijvoorbeeld een bonuspotentieel
leverde direct veel inzicht op in inkoop-
zichtbaar. En bij ons is naar voren gekomen
van € 7500 voor dieetvoeding. Als je
lijnen en afspraken.”
dat we bij bepaalde producten zoveel
zaken zo aangereikt krijgt, scheelt
afnamen dat we gebruik konden maken
dat veel werk.”
van kortingen.”
DE INKOOPCOÖPERATIE VAN DE ZORG
17
LOPENDE ZAKEN Intrakoop ondersteunt haar leden met collectieve raamovereenkomsten en individuele diensten.
Aanbestedingen
Geplande overeenkomsten • By pass overeenkomsten eten & drinken • Laboratorium disposables • Orthopedie • Telefonie • Zorg- en transferhulpmiddelen
Intrakoop E-inkopen Intrakoop biedt in samenwerking met TBlox E-inkopen, E-factuurscannen en E-grootboek aan. Zo’n 100 leden gebruiken dit: • 43 verpleeg- en verzorgingshuizen • 15 instellingen voor de gehandicaptenzorg • 18 ziekenhuizen • 9 instellingen voor geestelijke gezondheidszorg • 13 diensten
COLOFON Nummer 2, mei 2014
Intrakoop Bulletin is een kwartaaluitgave voor alle leden van Intrakoop. Concept & Realisatie: Axioma Communicatie t (035) 548 81 40
• Elektriciteit • Farmaceutische dienstverlening
Individuele dienstverlening op inkoop-, facilitair en logistiek gebied, onder meer: • Inkoopscan en -analyses • Individuele aanbestedingen en implementatie • Leveren van tijdelijke inkoopcapaciteit op operationeel, tactisch en strategisch niveau • Opzetten van de inkoopfunctie • Ondersteunen bij inkoopbeleidsplannen • Professionaliseren inkoopafdeling • Overnemen van de inkoopfunctie • Herinrichting en positionering van facilitaire bedrijven en diensten • Advies gebouwbeheer en -onderhoud in samenwerking met Bonum • Advies cliëntenvervoer in samenwerking met Trafficon • Advies over E-inkopen en begeleiden implementatie
Redactie: Communicatie Intrakoop, Ellen Kleverlaan, Koos Plegt, Melchior Meijer, Menno de Boer, Mirjam Hulsebos, Sjaak van Hal, Wies Gruppen (Axioma) Vormgeving: Axioma Communicatie
Fotografie: Ed van Rijswijk, Ruud van Zwet Lithografie: Straight Premedia
• Inkoop van aardgas en elektriciteit, collectief en individueel • Individueel contractmanagement • Inkoop duurzame energie en advies over duurzaamheid • Energieadministratie: gouden bestand aansluitingen, factuurcontrole (inclusief energiebelasting), factuurbeheer en restitutie energiebelasting • Energiemanagement: energiebenchmark, energiebesparingsplan, energiebeheer, monitoring via energiedashboard, analyse WKK, advies op maat • Advies over subsidies • Deelname aan Noodvermogenpool Onder de naam Intrakoop Energie biedt Intrakoop in samenwerking met Hellemans Consultancy collectieve en individuele dienstverlening op het gebied van energie.
MEER INFORMATIE: Bekijk de activiteitenkalender op www.intrakoop.nl of bel uw Intrakoop-adviseur of Ledenservice (0418) 65 70 70.
Intrakoop Regterweistraat 11a 4181 CE Waardenburg t (0418) 65 70 70 e
[email protected] i www.intrakoop.nl twitter.com/intrakoop
Druk: Drukkerij Roelofs, Enschede
Gehele of gedeeltelijke overname of reproductie van de inhoud van het Intrakoop Bulletin, op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de auteursrechthebbende is verboden.
18
INTRAKOOP
Zet dranken op de kaart!
Zorg voor het juiste drankje
1 glas = 1 portie fruit
lekker zoet en vol van smaak
Voldoende vocht is belangrijk voor herstel van ziekte. Het aanbieden van het juiste drankje is daarom erg belangrijk. Zuivel, fruit en dranken zijn essentieel in het dagelijkse voedingspatroon. Bied naast koffie, thee en water, ook zuiveldranken en vruchtensappen aan. Dan bied je niet alleen vocht, maar ook nutriënten die belangrijk zijn voor het welzijn of herstel van de patiënt/ cliënt. Het aanbieden van variatie en vertrouwde dranken verhoogt tevens de consumptie. Stimuleer vochtinname door drankenkar en drankenkaart Helaas lukt het niet altijd om patiënten/cliënten voldoende te laten drinken. Een drankenkar met een gevarieerd aanbod en een hoge zichtbaarheid van A-merken verhoogt het gevoel van kwaliteit, gastvrijheid en betrouwbaarheid. Een drankenkaart geeft overzicht en verleidt tot kiezen van een lekkere drank. Tip: geef een aantrekkelijke omschrijving van smaak, merk en overige kenmerken.
puur sap, milder van smaak
bevat 7 gram eiwit en 5 essentiële voedingsstoffen
de verfrissende dorstlesser met 15% vruchtensap
Wilt u hulp bij het inrichten van uw drankenkar en/of drankenkaart? Neem contact op met uw Accountmanager of bel 033 – 713 33 33.
FrieslandCampina Foodservice Laat merken samen werken
volle en romige smaak, verwennen met 7 gram eiwit!
Voor al uw bezoek een gastvrij ontvangst
GOEDE KOFFIE EN THEE IS GOUD WAARD
