Nieuwsbrief Goois Lyceum

Nieuwsbrief Goois Lyceum Nr. 3 – Voorjaarseditie februari 2013

In deze nieuwsbrief:













Excellente scholen geprezen in Den Haag Hersengericht onderwijs…. – Thema avond 13 maart Proeflessen Oproep vanuit de ouderraad Techno-planet bij AkzoNobel Alle leerlingen bij de les Technasium Top Award 2013 Bezoek 3-havo aan de Winterefteling 24 uur in Polen / Gdynia Door te lezen kampioen! Leerlingen ontdekken de wetenschap op U-Talentdagen Bèta masterclass “Molecular Gastronomy”

Excellente scholen geprezen in Den Haag Nieuwsbericht | 04-02-2013 In een afgeladen en feestelijke Nieuwe Kerk in Den Haag ontvingen de eerste 52 basis- en middelbare scholen uit handen van staatssecretaris Sander Dekker het predicaat ’Excellente School 2012’. De scholen die het predicaat toegekend kregen, vormen een gevarieerd gezelschap. Kleine en grote scholen, van Limburg tot Friesland, vmbo tot gymnasium. De uitreiking is de start van een jaarlijkse traditie. Alle scholen waren voor de uitreiking uitgenodigd. Staatssecretaris Dekker sprak zijn waardering uit voor de door hen getoonde ambitie: ”U zit in de voorhoede, u bent aanjagers van een beweging die we nodig hebben voor de omslag naar een cultuur, waarin excelleren de norm is in plaats van de uitzondering. Waarin het aangemoedigd wordt je te onderscheiden en de lat hoog te leggen. En waarin het vanzelfsprekend is, dat je van elkaar wilt leren. Excellente scholen zijn de koplopers, de rolmodellen waaraan andere goede scholen zich kunnen optrekken.” Achter in de kerk zaten wij met de gedachte: “Waarschijnlijk halen we het net niet….?”. Tot het moment dat ons logo groot op het scherm verscheen. Wat daarna allemaal gebeurd is, heeft ons aangenaam verrast. De vele felicitaties van de ouders, allerlei instanties en universiteiten, de boeketten bloemen en vooral ook de heerlijke traktatie van onze eigen ouderraad! De voorzitter van de jury is Fons van Wieringen, hoogleraar onderwijskunde en oud voorzitter van de onderwijsraad. Hij is ook persoonlijke op onze school geweest om ons een dag te visiteren. Hij heeft daarbij o.a. gesproken met leerlingen en ouders, onze kernstukken bekeken en met mij besproken en is geëindigd met een lesbezoek. Daar ligt wat mij betreft de meerwaarde. Het predicaat excellent gaat om meer dan de harde cijfers, al moeten die uiteraard op orde zijn. De bordjes hangen nu in de gang: excellent atheneum en excellent gymnasium. Naar alle ouders heb ik gemaild dat het geen eindpunt is, maar een voortgang en dat we ons uiterste best doen om ons als school te blijven verbeteren. Henk Lenselink, Rector Goois Lyceum

Hersengericht onderwijs... Thema avond 13 maart! In de voorbereiding op ons nieuwe schoolplan hebben de docenten een studiedag gehad met Mark Mieras. Mark Mieras is theoretisch natuurkundige, wetenschapsjournalist (o.a. Volkskrant) en auteur van de bestsellers 'Ben ik dat?' en 'Liefde'. Zijn grote passie is het bijhouden van de ontwikkelingen op het gebied van hersenonderzoek en de betekenis die dat kan hebben voor opvoeding en onderwijs. “Zo begon ik in 2001 verslag te doen van hersenonderzoek. De belangstelling ontwikkelde zich al snel tot een hartstocht die mij inmiddels ruim tien jaar in zijn greep houdt. En ook een beetje tot een missie, want ik ben ervan overtuigd dat het waardevol is als mensen beter begrijpen hoe het daarboven werkt. Dat het bijvoorbeeld wenselijk is dat docenten en politici begrijpen wat leren en ontwikkeling betekent.” Het is belangrijk om de uitkomsten van hersenonderzoek te betrekken bij je visie op onderwijs en leren. Hat kan ook bijdragen aan inzicht wanneer het gaat om: wanneer ontstaat betekenisvol leren. Mark Mieras schrijft hier o.a. het volgende over: “Hersenonderzoek raakt aan ons hele leven. Het werpt licht op verschijnselen als verliefdheid, empathie, ambitie, bewustzijn, vergeetachtigheid, vriendschap, verslaving, eetlust, genot en geluk. Op levensfasen als kindertijd, puberteit en ouderdom.” Op woensdagavond 13 maart komt Mark Mieras hierover praten met de ouders. Het is de jaarlijkse thema avond georganiseerd door de ouderraad. Dè kans om meer te begrijpen van het leren van uw kind en om te zien hoe de school op deze ontwikkelingen inspeelt bij de opzet van het onderwijs. We hopen heel veel ouders op deze avond te ontmoeten.

Proeflessen Op woensdag 13 februari kwamen enkele honderden leerlingen van groep 8 alvast de sfeer proeven op de middelbare school. Zij kregen proeflessen in verschillende vakken, zoals Engels, geschiedenis en Nederlands. Voor het eerst stonden er ook proeflessen Kunst en Media op het programma, naast de lessen Onderzoek & Ontwerpen die de leerlingen vorig jaar al konden volgen. Door ook lessen in deze stromen aan te bieden, kunnen de leerlingen beter inschatten of de onderwijsvorm iets voor hen is. De leerlingen die ik sprak waren enthousiast over de goede sfeer op onze school en de leuke lessen die zij kregen. We hopen hen snel weer te zien! Rob Schuurmans, afdelingsleider leerjaar 1

Oproep vanuit de ouderraad Ouderparticipatie is een belangrijk thema dit schooljaar. Het is belangrijk dat er feedback is vanuit de ouders en bovendien blijkt uit onderzoek dat een nauwe samenwerking tussen school en ouders een belangrijke voorwaarde is voor een goede leeromgeving van de leerlingen. Ik vraag daarom graag even aandacht voor het volgende bericht vanuit onze ouderraad. Het Goois Lyceum heeft een actieve ouderraad (OR). De ouderraad heeft op dit moment twee vacatures, daarnaast zullen er bij aanvang van het nieuwe schooljaar een aantal actieve ouderraadleden uittreden i.v.m. het afstuderen van hun kinderen.

De OR bestaat uit twaalf leden, van wie er drie tevens lid zijn van de medezeggenschapsraad (MR) van de school. Eén van de ouders participeert ook in de gemeenschappelijke medezeggenschapsraad van de Gooise Scholen Federatie (GMR). De ouderraad vervult in de eerste plaats een adviserende en coördinerende rol. De belangrijkste doelstelling is het behartigen van de belangen van de ouders en hun kinderen. De ouderraad is direct betrokken bij de besteding van de ouderbijdragen en legt over het gevoerde beleid verantwoording af tijdens de jaarlijkse algemene vergadering. Zowel het schoolteam als de ouderraad hebben ouderbetrokkenheid en participatie als speerpunt op de agenda van dit jaar. De OR vergadert 1 maal per maand. Daarnaast wordt de inzet gevraagd bij bepaalde projecten (denk aan inhoudelijke themabijeenkomsten) en activiteiten als de open dag en de diploma uitreiking. Voor verdere informatie kunt u contact zoeken met de voorzitter Jannerieke Hommenga 06-23465031 (bij voorkeur na 15.00 uur) of secretaris Liesbeth Dudok van Heel 06-12899338. Mocht u interesse hebben dan ontvangen we graag voor 21 maart een mail met daarin o.a. informatie over de studierichting en studiejaar van uw (kind)eren. U kunt deze mail sturen naar: [email protected] .

Techno-Planet bij AkzoNobel Op maandag 11 en dinsdag 12 februari zijn 2g1 en 2g2 naar Arnhem, naar AkzoNobel geweest. AkzoNobel sponsort en faciliteert Techno-Planet om leerlingen kennis te laten maken met chemie. Onze leerlingen hebben door een aantal proefjes kennisgemaakt verschillende scheikundige technieken. Zo hebben ze een lakmoesproef gedaan om zuren en basen te meten, daarna hebben ze gezien wat het absorberende effect van CMC (cellulose)is. Dit wordt toegepast in o.a. luiers. Tot slot hebben ze eerst water gemengd met zout, zand, talkpoeder en methylrood om de substantie na te bootsen die AkzoNobel oppompt bij de zoutwinning. Daar moesten ze er door middel van decanteren, filtreren, extraheren m.b.v. koolstof en weer filtreren schoon zout water van maken. De wondere wereld van de chemie is altijd wel aan mij besteed, maar ook mijn leerlingen vonden het een leuke middag. Paula Schaaf, docente klassieke talen, KCV

Alle leerlingen bij de les Wat ons niet altijd lukt, lukte jeugdboekenschrijfster Mirjam Mous wel! Twee vrijdagen verzorgde zij lezingen voor onze tweedeklassers als aanvulling op onze lessen jeugdliteratuur en de leerlingen hingen aan haar lippen. Haar komst maakte onderdeel uit van het leesstimuleringsproject de Jonge Jury. Het doel van dit project is dat leerlingen zoveel mogelijk boeken lezen die in 2011 zijn uitgekomen en vervolgens gaan stemmen op hun favoriete boek(en). De voorraad in onze mediatheek was daartoe aangevuld met stapels boeken uit de bibliotheek in Bussum. Onder het toeziend oog van Sandra en de andere medewerkers, konden leerlingen steeds boeken uit dit bestand lenen. Natuurlijk hoorden daar ook opdrachten bij, variërend van presentaties, matchboox, stripverhalen tot een heus weblog. De lezing van Mirjam Mous was de kers op de taart. Haar komst was in alle lessen voorbereid, zodat we en passant ook wat interviewtechniekjes op de leerlingen konden loslaten. Dankzij de inventiviteit van Lenneke was het mogelijk dat bij iedere lezing een docent Nederlands aanwezig was, zodat we het resultaat van onze inspanningen met eigen ogen hebben kunnen

zien. We zijn trots op onze leerlingen, die soms in groepen van 60 de aandacht er goed bij konden houden en op keurige wijze hun vragen stelden. Leuk ook te zien dat ze niet altijd genoegen namen met het antwoord, maar ook doorvroegen. Aan ons de taak dit vuur brandend te houden. Sectie Nederlands matchboox

Technasium Top Award 2013 Op donderdag 14 februari gingen twee technasiumteams uit onze tweede klassen de strijd aan met technasium-leerlingen uit onze regio. Dit jaar vond deze regiofinale van de Technasium Top Award (TTA) plaats op het Goois Lyceum. In totaal doen 65 scholen (3100 leerlingen) verspreid over Nederland mee aan deze TTA. De opdracht kwam van Wetsus en gaat over waterverspilling. Lennart Mensink, Camiel de Breij, Joost Wijvekate, Matthijs Boel, Stan Hazelager, Martijn Post, Boris Pieper, Sander Visser

De leerlingen zijn als heuse watertechnologen gevraagd om een slimme, technische oplossing te bedenken, die waterverspilling tegengaat én om de oplossing uit te werken tot een prototype. Hoewel onze twee teams heel goed gepresenteerd hebben, heeft het team van het KKC (Keizer Karel College ) uit Amstelveen gewonnen met het ontwerp van een zintuigendouche en zal ons netwerk verdedigen tijdens het NK te Utrecht. Ernée Raspe, technator

Bezoek 3-havo aan de Winterefteling Eén van de speerpunten voor dit schooljaar van het havo-middenbouwteam was het bedenken en organiseren van een teambuildingsactiviteit voor de leerlingen van 3-havo. Omdat we in leerjaar 3 twee grote educatieve projecten hebben (Cross your Borders en Veldwerk) hebben we in het team besloten dat de teambuildingsactiviteit deze keer vooral een sociaal en ontspannend karakter moest krijgen. Uit gesprekken met leerlingen bleek dat ze vooral behoefte hebben om met elkaar eens iets buiten school te doen waarbij ze elkaar weer eens op een andere manier ontmoeten. Iedere leerling heeft daarom tijdens het kerstontbijt op school een uitnodiging ontvangen voor een bezoek aan de Winterefteling; met zijn allen met de bus er een dagje op uit. Te oordelen naar de enthousiaste reacties van leerlingen en ouders was het een schot in de roos!

Donderdag 24 januari vertrokken we met twee bussen richting Kaatsheuvel. Het weer zat mee: een heldere zon op de witte sneeuw gaf de Winterefteling een sprookjesachtig aanzicht. Door de strenge vorst waren helaas de grote achtbanen gesloten, maar er was genoeg te beleven voor de leerlingen die er groepsgewijs op uit trokken. Het was een geweldige dag. De leerlingen waren gezellig en genoten van de dag met elkaar. Het was mooi om te zien hoe de leerlingen in groepjes van verschillende samenstelling uit diverse klassen met elkaar optrokken. Door samen te beleven en ervaring te delen denk ik dat we terug kunnen kijken op een geweldig dagje teambuilding. Marieke Sumter, afdelingsleider leerjaar 2 en 3 havo

24 uur in Polen / Gdynia Het is zaterdag 9 februari, ik zit op het Lech Walensa Airport bij Gdansk en overdenk de afgelopen 24 uur. Gisterenochtend vertrok ik vanaf Schiphol, om de viering van het 20-jarig bestaan mee te maken van onze partnerschool in Gdynia en werd ik, na een vlotte vlucht (waarschijnlijk wind mee?), afgehaald door Grazyna. Zij is de collega die ook elk jaar met haar leerlingen mee naar Nederland komt en daar op school de zaken wat betreft Internationalisering regelt. Ze bracht me naar Ela, waar ik zou slapen en een lunch kreeg voordat ik naar de school zou gaan. Op school werd ik ontvangen in de ‘special-guest’-room en vervolgens begeleid naar de gym/feestzaal. Als speciale gast natuurlijk vooraan! Na een paar minuten ging iedereen staan en werd de ‘schoolbanier’ plechtig naar binnen gebracht door drie leerlingen met een mooie sjerp en strak in het gelid, die gedurende de hele ceremonie strak in het gelid bleven staan. Na het volkslied kwamen de sprekers/genodigden aan het woord. Het bleek dus allemaal hééél serieus en ik was op het ‘ergste’ voorbereid.

Nadat allerlei hoogwaardigheidsbekleders van de stad en de provincie, en de huidige en vorige directeur van de school het woord hadden gevoerd, was ik aan de beurt om iets te zeggen. Het voelde alsof ik onderdeel uitmaakte van een goedgeolied propagandaoffensief. “Dzjindobre Paintstful, Tchauwbum poldzjenkoowatch za zasprochenje na teuwn urotjustoschte (fonetisch)” - Hetgeen zoveel zou moeten betekenen, dat ik vereerd was dat ik op hun jubileumfeest aanwezig mocht zijn, althans dat heeft de Poolse purser in het vliegtuig me wijs gemaakt. Daarna sprak ik over het verdwijnen van de grenzen en de kansen die kinderen tegenwoordig krijgen (Grazyna vertaalde mijn Engels in Pools). De school kreeg naast een aantal kleine cadeaus (waaronder ons “100-jarig-bestaanjubileum-boek en fles echte Hollandse jenever) ook twee beamers van de consul en in samenspraak met twee verenigingen bood de gemeente de school een plastic sporthal aan (lees: een kunstgras voetbalveld op sporthalgrootte) voor de gymnastieklessen overdag en voor de verenigingen ‘s avonds. Kortom, de school heeft zich van zijn goede kant laten zien en daar hoorde ook ik enigszins bij. Ik was wel verbaasd dat ik de enige buitenlandse vertegenwoordiger was, terwijl de school toch erg veel “zaken” doet met buitenlandse scholen. Daarna werden de oud-collega’s gefêteerd (dankwoord en een papieren tasje met inhoud?) en bedankt voor het opstarten van de school, 20 jaar geleden. Verder werd een aantal huidige collega’s naar voren geroepen, om een diploma te ontvangen voor (goede) geleverde diensten. Volgens Grazyna zat daar ook een salarisbonus aan vast. Het nieuwe voetbalveld werd ingewijd door drie priesters (ook oud-leerlingen!! Heel bijzonder), die deel uitmaakten van het gehele programma (zoals de Rooms-Katholieke mis die ik had gemist omdat ik nog het vliegveld was). Er werden drie wedstrijden gespeeld door huidige en oud- collega’s en oud-leerlingen. Na de erg lange en voor mij onbegrijpelijke verhalen (alles in het Pools), was er ook een creatieve bijdrage van de leerlingen, die door het spel in ieder geval te begrijpen viel. Na een half uur strak in de houding staan werden de drie studenten op militaire wijze afgelost en omdat de hele ceremonie nog veel langer duurde gebeurde dat ook nog een derde keer. Na de bijdrage van de leerlingen klonk weer de bekende hymne en werd de “Banier“ met groot ceremonieel vertoon (iedereen stond op en draaide zich naar de banier) de zaal uitgedragen. Later kwam ik hem weer in de vitrinekast in de hal tegen. Dit alles was toch wel heel bijzonder. Tegen half zes begon de reünie en kon ik met mijn vroegere gast(gezin) en Christina en Monica even bijkletsen. Grazyna moest naar lokaal 21 voor een ontmoeting met haar oudleerlingen. Ze vond dit niet prettig, omdat ze zich verantwoordelijk voelde voor mij. Ik heb me wel vermaakt met wat kletsen, kijken, lezen en weer wat kletsen…. Voor wie mij kent….geen punt! Ik had eigenlijk op een groot avondfeest gerekend met de huidige collega’s en de andere genodigden van de buitenlandse scholen, maar dat feest was er niet. Tegen half acht reden we naar een prachtig restaurant aan zee waar we heerlijk vis hebben gegeten. Rond tien uur thuis en tegen twaalven, ”after doing some smalltalk”, bijvoorbeeld over de tien jaar uitwisselingen die we al met deze school achter de rug hebben ging ik moe naar bed. Het was leuk en goed dat ik er was en omdat ik er al vaker ben geweest, heb ik me daar niet alleen gevoeld. Verder was het leuk om na zeven jaar afwezigheid weer even de sfeer te proeven. Ik zit dit verhaal inmiddels te schrijven in een Ryanair 737 Boeing met meer dan 200 andere passagiers (het is dus niet zeker of ik veilig aan kom, maar ja, het moest natuurlijk zo goedkoop mogelijk) en hoop om één uur te landen in Eindhoven…. Feije Schaap, docent LO P.S. In Eindhoven stapte ik in de bus naar het station en werd ik na zes haltes geconfronteerd met allemaal bont uitgedoste carnavalsvierders... vrij apart allemaal!

Door te lezen kampioen! Vrijdag 15 februari sprak de schrijver Peter du Gardijn met leerlingen uit 5- en 6-vwo over zijn boek Nachtzwemmen. Deze ontmoeting vond plaats in de aula, waar de leerlingen in een kring om hem heen zaten. De sfeer was verwachtingsvol. Voor de meesten was het de eerste keer dat een schrijver iets over zijn werk kwam vertellen. Du Gordijn praatte gemakkelijk en nam de leerlingen mee in zijn verhaal over het christendom als een wegvallend fundament voor de mens en het daarvoor in de plaats komende relativisme. Dit bleek een belangrijk thema in zijn boek te zijn. Hij sprak over de kunst van het schrijven en waarom literatuur zo belangrijk is. Zo refereerde hij aan het EK van 2008 waar het Nederlands elftal zeer sterk speelde en kans maakte op het kampioenschap. Echter opeens was daar een tragische gebeurtenis: het te vroeg geboren dochtertje van Bouhlarouz stierf plotseling. De trainer Marco van Basten besloot door te spelen en het elftal verloor de wedstrijd. Volgens Du Gardijn maakte de trainer hiermee een kardinale fout. Als Van Basten een literatuurliefhebber was geweest, had hij geweten dat mensen geen instrumenten zijn en dat een dieptragische gebeurtenis effect heeft. Hij had Bouhlarouz niet moeten opstellen en het elftal voor hem laten spelen. Dan was iedere speler er helemaal voor gegaan en waren ze kampioen geworden. Maar helaas, Van Basten leest niet en liep de beker mis. Hierna ging Du Gardijn dieper in op zijn eigen boek. Zijn werk bleek deels autobiografisch en hij lichtte nog enkele bijzonderheden toe die in zijn boek voorkomen, zoals de bijnamen van de hoofdpersonen. Een aantal leerlingen stelde vragen. Iemand merkte op dat hij door zijn woordkeuze suggereerde dat hij als schrijver niet volledig meester is over zijn verhaal. Du Gordijn antwoordde hierop dat schrijven voor hem inderdaad een ontdekkingstocht is. De leerlingen vonden de lezing zeer interessant. Zo zei Mireille Linck: ‘Super fijn gesprek, eindelijk iemand die dit soort dingen onder woorden kan brengen.’ Tara Ofman: ‘Mijn eerste reactie: herkenning. Maar niet alleen dat, hij kon zijn boek ook nog eens plaatsen binnen de literatuur, filosofie, geschiedenis en maatschappij.’ Wouter Gowdy: ‘Ik heb veel geleerd over de gedachte van de schrijvers bij het schrijven van boeken. Mijn kijk op de literaire wereld is wel iets veranderd’ en Taco Goedemans: Ik vond het vanmiddag erg leuk en interessant. Wat meneer Du Gardijn onder andere zei over de structuurloosheid van de wereld en hoe de literatuur je kan helpen je hierin te ontwikkelen, heeft mij erg aan het denken gezet. Zeker voor herhaling vatbaar!’ Yara Vrolijks (6-vwo), de sectie Nederlands

Leerlingen ontdekken de wetenschap op U-Talentdagen Een zestal talentvolle bèta’s uit de derde klas VWO is op woensdag 13 en donderdag 14 februari ondergedompeld in de wondere wereld van de wetenschap. ’s Morgens vroeg naar Utrecht met de trein als het heeft gesneeuwd. Dat alleen lijkt al een casus waar je als wetenschapper mee aan de slag kunt. Toch komen ook de 4 treinreizigers, zij het een uur of anderhalf later, aan in het Universiteitsmuseum. Aldaar wachten in een bovenzaal een stuk of 60 leerlingen van 4 verschillende scholen uit de regio. De posters die de leerlingen ter voorbereiding en onder begeleiding van Maarten Frissel en Christijn den Besten hebben gemaakt, zijn al opgehangen. Eerst vertelt een oud-studente wat haar ervaringen zijn bij het JCU (Junior College Utrecht) en hoe het is op biomedische wetenschappen te studeren. Daarna wordt uiteen gezet wat de leerlingen te wachten staat. Maar liefst vier workshops krijgen de leerlingen voor hun kiezen plus nog eens een rondleiding door het Universiteitsmuseum. Het groepje dat ik volg begint met een voor mij raadselachtige proef met kleurstoffen en een gel. Niet zo raadselachtig voor de jonge talenten, zo blijkt. Elke vraag wordt prima beantwoord en leerlingen blijken zich prima te kunnen voorstellen wat er zich op microniveau afspeelt. Daarna volgt de rondleiding, een fascinerende fossielenpuzzel, de confrontatie met ziekenhuisbacteriën en de raadselen achter stuiterende ballen. Op deze manier zijn verschillende bètavakken vertegenwoordigd: Biologie, Natuurkunde, Scheikunde, Geologie. De workshop die de groep mist is die van Wiskunde die gaat over islamitische meetkunde. Aan het einde van de dag wordt de beste poster bekroond en kiezen de leerlingen van welk van de practica ze meer willen weten. De volgende dag vinden wij elkaar weer in het Buys-Ballotgebouw van de Universiteit Utrecht. Na een welkomstwoord volgt een instructie en planning. Deze dag zal wederom strak volgens tijdschema verlopen, naar later blijkt. De leerlingen zijn ingedeeld in groepen. De een strijdt met antibiotica tegen de E-colibacterie. De ander onderzoekt de evolutie van het paard aan de hand van beenderen en kiezen. Hoe ontvouwen eiwitten zich in reactie met zout? Ook dat wordt kundig onderzocht en aan het eind van de dag getoond in een flitspresentatie. Tussendoor dalen wij nog af naar het depot van het Universiteitsmuseum en krijgen een rondleiding langs talloze skeletten, instrumenten en preparaten. Dan zit het erop. Leerlingen krijgen een certificaat en gaan met een verrijkte blik op het universiteitsleven huiswaarts. Een waardevolle proeve van wat veel van deze getalenteerde bèta’s de wachten staat. Pieter Jan van Helden, docent aardrijkskunde

Bèta masterclass “Molecular Gastronomy” Van 5 tot 9 februari werd op het Goois Lyceum de 5e internationale bèta masterclass georganiseerd. Op dinsdagmiddag kwamen de leerlingen met begeleidende docenten van de Intergrierte Gesamtschule in Garbsen op station Naarden-Bussum aan, waar zij ontvangen werden door onze leerlingen. De masterclass van dit jaar was gebaseerd op de Engelstalige module “Molecular Gastronomy” van de vakgroep levensmiddelentechnologie van de Landbouw Universiteit in Wageningen. Vanaf woensdag werden de leerlingen onder leiding van Hilde Rinia, Bep Portengen, Christijn den Besten en Michèl Takes theoretisch en praktisch wegwijs gemaakt

in de principes van moleculair koken, met name de stabiliteit van emulsies en schuim. Op donderdagmorgen was er een lezing van prof. Jan Groenwold, co-auteur van het moleculairgastronomische kookboek “Science in the Kitchen” . Hierbij waren, naast de deelnemers aan de masterclass ook andere leerlingen uit de bovenbouw en docenten aanwezig. Donderdagmiddag, nadat ’s ochtends de theorie achter de stabiliteit van schuim was behandeld, werd een bezoek gebracht aan brouwerij “de Prael” in Amsterdam. Na een korte toeristische rondleiding door het centrum van Amsterdam, door Maarten Frissel, werd kennis gemaakt met de zogenaamde vijfde smaak (umami) bij Nam Kee. Op vrijdag was het tijd om de geleerde kennis in de praktijk te brengen. De leerlingen kregen de opdracht om groepjes te vormen, zelf een gerecht op te zoeken en om dit gerecht te bereiden (voor maar liefst 25 personen). Collega GSF school College de Brink was zo vriendelijk om hiervoor hun keuken en restaurant beschikbaar te stellen. ’s Ochtends werd er druk nagedacht, gegoogled en geshopt. ’s Middags werd er druk gesneden en gehakt, geëxtraheerd en gemengd, geklopt en gemixt en gebakken en gebraden, waarbij de leerlingen werden bijgestaan door onze eigen Master Chef Ed Wichers. Een kleine greep uit de verschillende gerechten: zelfgebakken brood met (bijzonder romige) dips en tomatenmousse; aardappelen gebakken in olie waarin de geur en smaak van rozemarijn was geëxtraheerd; rauwe zalm met een rooksmaak, waarvoor een vuurtje was gestookt, de rook opgevangen en samen met de zalm onder een omgekeerd glas werd geserveerd, omringd door pasta met eigen bereide pesto en komkommer-gel. Verder werden als toetjes frambozen panna cotta met zelfgemaakte meringue hartjes opgediend, alsmede prachtig opgemaakte tiramisu gegarneerd met nep-kaviaar met koffiesmaak, vanille espuma en niet te vergeten, ijs gemaakt met vloeibare stikstof. ‘s Avonds werden de gerechten geserveerd en gepresenteerd aan ouders, docenten, mededeelnemers en, heel belangrijk, aan een vakkundige jury. Deze bestond uit drs. Chris Winkel (chemicus, werkzaam bij Givaudan), Master Chef Ed Wichers en Excellent Expert Maarten Frissel. De gerechten en presentaties werden beoordeeld op wetenschappelijke inhoud, uiterlijk en natuurlijk de smaak. De jury koos een hoofdgerecht, bestaande uit een torentje van verse groenten, omringd door vijf gerechtjes waaronder kip met mango-mousse (extreem luchtig) gemaakt door Kim Veenman, Maxime Hoogveld, Jesse van Rooijen, Jan Gongo en Kai Nünke als beste gerecht. De prijs voor de winnaars was, naast voor elk een echte Goois Lyceum kookschort, een beslagkom en een garde, de Eeuwige Roem die hoort bij de titel “Winnaar van de internationale bèta masterclass 2013”. Hilde Rinia, docente scheikunde Linksboven: Maxi, Yannick en Nis maken mayonaise met sinaasappelsmaak. Rechtsboven: Jesse checkt de smaakpapillen op Pepijns blauwgekleurde tong. Linksonder: De frambozen panna cotta met meringue hartjes. Rechtsonder: Chris Winkel feliciteert de winnaars.

Bussum, 20 februari 2013 Colofon Deze digitale nieuwsbrief is een uitgave van: het Goois Lyceum Vossiuslaan 2a 1401 RT Bussum 035-6933294

in HYPERLINK "mailto:[email protected]" |[email protected]}