Brasserie
"Wesseling" Ontstaan in 1662 is Hotel Wesseling het oudste familiebedrijf van Drenthe en het op twee na oudste van Nederland. In 1662 wordt vermeld: "… Jacob Koning heeft 7 'vaene' bier gegeven aan de dochter van Albert Juelen, toen zij 'in de kraem' was". Imiddels is de 13e generatie actief in het bedrijf. Sindsdien is Hotel Wesseling meegegaan met de tijd en altijd een ontmoetingsplaats gebleven voor Dwingelers, "passanten", toeristen en zakelijke gasten. Voor "gewoon" een kop koffie met de welbekende huisgemaakte warme appelcake, een vergadering, een heerlijk diner (al dan niet met overnachting in een van de 33 hotelkamers) of een ontmoeting met familie of vrienden. Bij ons wordt ieder moment een bijzonder moment. In onze keuken worden op ambachtelijke en klassieke wijze smakelijke en toegankelijke gerechten bereid. De Franse keuken inspireert ons, we passen hem toe met een "moderne" knipoog en ook Franse wijnen genieten onze voorkeur. Proost en smakelijk eten!
Santé et bon appétit!
Namens het hele team, Mark en Annemarie Bergmans-Wesseling
loyaliteitspas Onze digitale spaarkaart. 5 cent per bestede euro. Dat gaat snel!!
internet Gratis en onbeperkt: via "KPN Hotspots". Kies het netwerk en accepteer de voorwaarden.
Voedselallergie Heeft u een voedselallergie? Maak deze aan ons kenbaar, dan kunnen wij er waarschijnlijk rekening mee houden. Een 100% garantie kunnen wij u echter niet geven vanwege versleping'. Alle allergenen informatie is beschikbaar.
voor ieder moment Ontbijtbuffet Ambachtelijk brood, croissants, sappen, melk/karnemelk, thee/koffie, het de Ruijter assortiment, vlees, kaas, (huisgemaakte) confituren, gekookte eieren, roerei, spek, ontbijtgranen, (vruchten)yoghurt, huisgemaakte kabinetpudding en appelcake
13,5
frans ontbijt croissant, stokbrood, jam, boter, verse jus en thee of koffie naar keuze
9,5
"wesseling" de luxe Cava en heerlijke hapjes (5) Champagne en heerlijke hapjes (5)
12,5 18,5
High Tea Hartige quiche, sandwiches (huisgerookte zalm, ham, kaas), canapés, Bleu de Wolvega, scone, brownie, muffins (vanille, chocolade/aardbei), chocoladesoes, bonbons, Weesper moppen en onbeperkt thee
17,5
(minimaal 2 personen en indien niet gereserveerd 30 minuten bereidingstijd)
High Beer Voor onze bierliefhebbers! Drie biersoorten met passende hapjes
16
High Wine Bij de High Wine serveren wij u 2 glazen wijn. De hapjes worden op de wijn afgestemd.
17,5
zoetigheden Laat u verrassen door een schaaltje met zoete lekkernijen. 5 stuks 9 stuks
gerechten voor iedereen "V" = vegetarisch
Sommige gerechten zijn vegetarsich mogelijk met kleine aanpassing
heeft u een allergie of (di)eetwensen, maak ze kenbaar! Wij informeren u graag!
10 14
de hele dag door… soepen Tomatensoep
maaltijdsalades 6
in kleine uitvoering -/- 3,5
Rijkelijk gevuld
Salade "Canard" Mosterdsoep
5
Van Drentse mosterd met droge worst
12
Gerookte eendenborst, cranberries, sinaasappelvinaigrette en croûtons 13
(ook verkrijgbaar in een pot voor thuis)
Salade zalm bisque d'homard
7
Met croûtons, rouille en kaas
Met pestomayonaise, rode ui en kappertjes 13
Pompoensoep
6
Met een crème van geitenkaas (V)
"Ceasar" Salade Kip, Parmezaanse kaas en ansjovis
croques
Belegde broodjes Stokbrood, roggestoet of zonnebloempitten
croque monsieur
8
Met ham en kaas gegratineerd
Croque madame
9
Een "heer" met gebakken ei
jonge of oude kaas (v)
8
Gebakken paddenstoelen
9
Gegratineerd met bleu de Wolvega (v)
"gezond"
warme gerechten
8,5
(geserveerd met frites en salade)
vegetarische quiche
12
Zalm
13
In de oven gegaard met Hollandaisesaus
Kalfslever
Varkenshaas saté
9
Uitsmijter
9
Ham, kaas en/ of spek 13
Met spek en ui
Met sambal, seroendeng en kroepoek
Huisgerookte zalm Met bieslookroomkaas
Met prei, courgette en peen (V)
omelet
9,5
Naar keuze met kaas of met zalm (+2) 12,5
"Twaalf uurtje" Kroket, gebakken ei en huzarensalade
9
Kleine gerechten Niet alleen als voorgerecht, maar ook als klein hoofdgerecht (van 11.30 uur tot 21.00 uur)
Tartaar van het hoogveenrund
12
Met ei, kappertjes en een klassieke "sauce tartare"
Huisgerookte zalm
11
Met wasabimayonaise, oude kaas, kaviaar, zoet-zure komkommer en limoencress
Terrine de foie gras
Tonijn carpaccio
Biologisch met vulkaanzout, gekonfijte pruimen en huisgebakken briochebrood
Met kruidensalade en citrusvinaigrette
15,5
wildzwijnpaté
12
11
Geserveerd met compôte van tomaat
Ham met meloen
13
Drentse schenk met twee soorten meloen, waarbij rode Portsaus
Escargots
Gerookte eendenborst
12,5
Op een bed van zuurkool met spek, cranberries en sinaasappel 12
Klassiek bereid met kruidenboter
Carpaccio van hert
EENDENRILETTE
Met gebakken paddenstoelen, pepermayonaise en rucola
15
13
Met in rode wijn gestoofde witte kool en in Calvados gestoofde appel
"Nougatine" van geitenkaas Met gepocheerde vijgen en een schuim van rode Port (V)
12
panna cotta van biet Met krokante yoghurt, zwarte olijf en red chard (V)
FOODSHARING mooie SELECTIE VOORGERECHTEN VOOR 2 PERSONEN
17 PP
10
Hoofdgerechten geserveerd met bijpassende garnituren (van 11.30 uur tot 21.00 uur)
Vis
Vlees
SNOEKBAARS
18
Hertenbovenbil
Op de huid gebakken met limoensaus
Met een saus van oud bruin
DIKLIPHARDER
Daube de chevreuil
Met een jus van schaaldieren en daslook
17
In rode wijn gestoofde reepoulet geserveerd met een aardappelmousseline
Zwarte heilbotloin
21
Entrecôte
'En papilotte' gegaard met wakame en saus van vanille
22
19
26
Langzaam gegaard op de Big Green Egg met een saus van rode wijn
ZEETONG
29
Klassiek gebakken met beurre noisette
Tournedos Rossini
29,5
Haasbiefstuk geserveerd op een in jus gedrenkte croûton met eendenlever en geschaafde truffel
VEGETARISCH Verse pasta
18
Met morilles, cêpes en Parmezaanse kaas
Taartje van bleu de wolvega Met een chutney van "Tasty Tom" tomaten
Risotto
18
Met paddenstoelen, Parmezaanse kaas en verse truffel 15
Portobello Gevuld met geitenkaas, gegaard op de Big Green Egg
WEEKSCHOTEL Iedere week een wisselende schotel
12,5
16
menu's "Wesseling" 33
huisgerookte zalm
Gerookte eendenborst
Met wasabimayonaise, oude kaas, kaviaar zoet-zure komkommer en limoencress
Op een bed van zuurkool met spek, cranberries en sinaasappel
"Nougatine" van geitenkaas
Tartaar van het vechtdalrund
Met gepocheerde vijgen en schuim van Port
Met ei, kappertjes en klassieke "sauce tartare"
Pompoensoep
Escargots
Met een crème van geitenkaas
Klassiek bereid met kruidenboter
Zwarte heilbotloin
Entrecote (+2,5)
'En papilotte' gegaard met wakame en saus van vanille
Langzaam gegaard op de green egg met een saus van rode wijn
Diklipharder
Daube de chevreuil
Met saus van limoen
In rode wijn gestoofde reepoulet geserveerd met een aardappelmousseline
Verse pasta
Portobello
Met morilles, cepes en grana padano (V)
Gevuld met geitenkaas (V)
Crème brûlée van mandarijn
Kazen (+2)
Met een gelei van gerookte thee en pure chocolade
Selectie kazen uit de streek
Croquembouche
bounty
Toren van slagroomsoezen, caramel, chocoladesaus en kletskoppen
Pure chocolade met crème van kokos, geschaafde kokos en kokos-ijs
"Vegetarisch"
"Surprise"
In overleg met u stellen wij een 3-gangen menu samen 28
Verrassingsmenu van 4 gangen 40
"Gourmand"
"vintastisch"
10-gangen menu voor fijnproevers (per tafel te bestellen) 50
Een passende wijn bij ieder gerecht 3 wijnen 16,5 3 halve glazen 11
desserts warme appelcake met vanille-ijs
6,5
Al meer dan 50 jaar één van onze huisspecialiteiten
Bounty
8,5
8
Toren van slagroomsoezen, caramel, chocoladesaus en kletskoppen
tarte tatin
Crème brûlée van mandarijn
7,5
Drentse broodpudding
7,5
Ambachtelijk Drents recept, warm geserveerd met vanillesaus 7,5
Kazen
10,5
Selectie kazen uit de streek
Van appel met vanille roomijs
Dame blance
8
Met een gelei van gerookte thee
Pure chocolade met crème van kokos, geschaafde kokos en kokos-ijs
Croquembouche
Gepocheerde peer Drie soorten bereidingen van peer; warm, koud en bevroren.
6
Met vanille roomijs en chocoladesaus
Krentjebrij
6
Oma's recept met gluhwein-ijs
dessertwijn
portwijn
Beaumes de venise "Domaine des Bernardins" 5
Ruby port "Churchill Graham" 4,5
voor onze kleine gasten vooraf Kleintje tomatensoep Ham met meloen Bordje gerookte zalm Kleintje carpaccio
toetje 3 6 5 6
daarna Biefstukje Pasta met rode saus en gehakt Schnitzeltje Kroket, frikandel, kipnuggets
Yoghurt met siroop Feestelijk ijsje met slagroom Vanille-ijs met slagroom Slagroomsoesjes met chocoladesaus
2,5 4 3,5 4,5
of gewoon…. 7 5 6 4,5
WATERS Sourcy, Badoit, Evian wijnen per glas 13 wijnen per glas, dus bij ieder gerecht een passende. Wij adviseren u graag!!
Een boterham met hagelslag, jam, pindakaas
MEER DAN EEN HOTEL… Vergaderingen, diners, feesten, proeverijen, kooksessies en catering GRAND CAFÉ DE BRINK In combinatie met hotel Wesseling de perfecte locatie in het mooie Dwingeloo
2,5
