The Manhattan Brasserie Executive Chef Maarten Post
Welkom
Geachte gast, Namens het gehele team heet ik u van harte welkom in The Manhattan Brasserie. Wij hebben ons uiterste best gedaan een mooie menukaart voor u samen te stellen met heerlijke seizoensgebonden gerechten, internationale klassiekers en bijzondere huisspecialiteiten Naast onze smakelijke gerechten schenken we in The Brasserie een uitgebreid assortiment van prachtige wijnen, waarvan velen ook per glas geschonken worden. Onze maître Fredie van ‘t Hof helpt u graag met het vinden van een passende wijn bij uw menu. Het team van The Manhattan Brasserie staat klaar om u een onvergetelijke en plezierige avond te bezorgen. Indien u bijzondere voorkeuren, vragen of andere wensen hebt horen wij het uiteraard graag. Bedankt voor uw bezoek aan The Manhattan Brasserie.
Met culinaire groet,
Maarten Post, Executive Chef
the Manhattan dinner deal 2-gangen menu van de Chef 3-gangen menu van de Chef
€28.50 €34.50
voorgerechten Huisgerookte zalm Huisgerookte zalmfilet met crème fraîche en aardappelblini’s €12.00 Terrine de campagne Terrine van “Baambrugs” hoeve varken met zoetzure groenten, crème van truffel en getoast desembrood €9.50 Gepekeld Gasconne kalf Dun gesneden gepekelde “Gasconne” kalfslende met truffelmayonaise en postelijn €12.50 Steak tartare Hand gesneden steak tartare van “Simmentaler” rund met een rauw dooiertje, gemengde salade en crouton €11.00 Oesters Oesters naar het seizoen met komkommervinaigrette, citroen en desembrood met zeewierboter €16.00
warme voorgerechten (V) Risotto van de dag klein €9.00 groot €17.50 (V) Aardappel, peterselie en ei Crème van “Belle de Fontenay” aardappel en peterselie met een gefrituurd hoeve ei en truffel €11.00
soepen (V) Crème van doperwten Crèmesoep van doperwten met truffel en aardappelcroutons €7.50 Gevogelte consommé Heldere gevogeltebouillon met fijne groenten en een gegrild kwartelborstje €10.50
salades The Manhattan Caesar salade (V) Little gem sla, Parmezaanse kaas, croutons en Caesar dressing klein €8.00 groot €12.50 – Met gegrilde scharrelkip klein €11.00 groot €17.50 – Met gebakken gamba’s klein €11.00 groot €17.50 Kropsla en tongschar Frisse salade van kropsla en tomatenantiboise met goujonnettes van tongschar en een gepocheerd ei klein €9.50 groot €16.50
pasta’s Verse tagliatelle of penne pasta (V) Met gegrilde aubergine, Parmezaanse kaas, olijfolie, rucola en truffel €17.50 – (V) Met porcini roomsaus en Parmezaanse kaas €17.50
(V) Vegetarisch gerecht
hoofdgerechten Fish and chips Kabeljauw in bierbeslag bereid met doperwtenpuree, “Sauce Tartare” en Manhattan friet €19.50 Catch of the day Dagprijs Kalfstaartstuk In olijfolie gegaard staartstuk van “Gasconne” kalf met snijbonen, morilles en stoofpotje van aardappel en kalfsvlees €22.50 Piepkuiken In zijn geheel gegaard piepkuiken met “Ratte” aardappel, groenten en eigen jus €21.50 Hollands Lam Langzaam gegaarde bout, gekonfijte nek en huisgemaakt worstje van “Kamper” lam met parelgort, voorjaarsgroenten en lamsjus €22.00 (V) Tomaat, venkel en doperwten Tortellini van doperwt en geitenkaas met venkel, verse doperwten en een consommé van tomaat en venkel €16.50
burgers The Manhattan burger “Gasconne” rund met gegrilde bacon, tomaat, zoetzure komkommer, kaas, uienringen en Manhattan friet €16.00 Chicken burger Gegrilde biologische kipfilet met gegrilde bacon, tomaat, ijsbergsla en Manhattan friet €14.00
(V) Vegetarisch gerecht
van de grill 21 dagen gerijpt “Gasconne” rundvlees Gasconne is een “Race Rustique”, een ras dat nooit gekruist is voor betere prestaties, en daarom een echt slowfood ras. Het ras is afkomstig uit de Pyreneeën, en wordt sinds 1986 in Baambrugge gefokt. Het vlees wordt 21 dagen droog gerijpt op het been in afgesloten klimaatkamers. Biefstuk 150 gram – €21.00 ~
“Simmentaler” rundvlees Simmentaler is een traditioneel ras dat al eeuwen wordt gefokt op de uitlopers van de Zuid Duitse Alpen. Het vee wordt uitsluitend bijgevoerd met natuurlijke voeding. De dieren leven op de steile hellingen waar ze genoeg beweging krijgen en een gevarieerde voeding van diverse grassoorten en de bergkruiden die er groeien. Deze combinatie geeft het vlees zijn karakteristieke smaak. Entrecote 200 gram – €26.50
Rib eye 280 gram – €32.50 ~
Biologische kipfilet 180 gram – €19.50
Schotse zalmmoot 250 gram – €20.50 ~
Uw keuze uit één van de onderstaande sauzen: Rode wijn jus, groene pepersaus, Bearnaise, cocktailsaus, Sauce Tartare, kruidenboter
bijgerechten €4.50
Manhattan friet Friet uit de ossewit Seizoensgebonden groenten Gemengde of groene salade
Gebakken champignons Gebakken basmatirijst Gestoofde spinazie Aardappelpuree
Desserts The Manhattan Cheesecake Met vers rood fruit en aardbeiencoulis €8.00 Sticky toffee pudding Warm geserveerde sticky toffee pudding met dadel-pecan roomijs en karamelsaus €7.00 Aardbeien Vanillecrème met Hollandse aardbeien, aardbeiensorbet, pistache en zandkoekjes €8.00 Crème brûlée Crème brûlée van geroosterde specerijen en citrus €7.00 Hollands boerenkaas plateau Kazen geaffineerd door Evert Schonhage, geserveerd met getoast abrikozenbrood €10.50
The Manhattan Brasserie & Bar | The Manhattan Hotel Rotterdam Weena 686, 3012 CN Rotterdam Tel +31 (0)10 430 2000 Fax +31 (0)10 430 2777 www.manhattanhotelrotterdam.com
