The Manhattan Brasserie Executive Chef Martijn Visser
Welkom
Geachte gast, Namens het gehele team heet ik u van harte welkom in The Manhattan Brasserie. Wij hebben ons uiterste best gedaan een mooie menukaart voor u samen te stellen met heerlijke seizoensgebonden gerechten, internationale klassiekers en bijzondere huisspecialiteiten Naast onze smakelijke gerechten schenken we in The Brasserie een uitgebreid assortiment prachtige wijnen, waarvan velen ook per glas geschonken worden. Onze maître Fredie van ‘t Hof helpt u graag met het vinden van een passende wijn bij uw menu. Het team van The Manhattan Brasserie staat klaar om u een onvergetelijke en plezierige avond te bezorgen. Indien u bijzondere voorkeuren, vragen of andere wensen heeft horen wij het uiteraard graag. Bedankt voor uw bezoek aan The Manhattan Brasserie.
Met culinaire groet,
Martijn Visser, Executive Chef
the Manhattan dinner deal 2-gangen menu van de Chef 3-gangen menu van de Chef
€28.50 €34.50
voorgerechten Huisgerookte zalm Huisgerookte zalmfilet met crème fraîche en aardappelblini’s €12.00 Runder pastrami Gerookte runder pastrami met witlof, Parmezaan krokant en truffelmayonaise €12.00 Gevogelte rouleau Rouleau van Gelderse hoender met knolselderij, hazelnoot vinaigrette en brioche €9.50 Gepekelde kabeljauw in groene kruiden Dun gesneden gepekelde kabeljauw met gemarineerde groenten en kreeftenmayonaise €11.00 Oesters Oesters naar het seizoen met komkommervinaigrette, citroen en desembrood met zeewierboter €16.00
warme voorgerechten (V) Risotto van de dag klein €9.00 groot €17.50 Baambrugs big Krokant gebakken buik van Baambrugs big met bloedworst, kweepeercompote, crème van pompoen met een jus van Calvados €11.00
soepen (V) Crème van suikermais Crèmesoep van suikermais met gepofte paprika €7.50 Gevogelte consommé Heldere gevogeltebouillon met fijne groenten en een gegrild kwartelborstje €10.50
salades The Manhattan Caesar salade (V) Little gem sla, Parmezaanse kaas, croutons en Caesar dressing klein €8.00 groot €12.50 – Met gegrilde scharrelkip klein €11.00 groot €17.50 – Met gebakken gamba’s klein €11.00 groot €17.50 Buffelmozzarella met serranoham Gemengde salade van buffelmozzarella met serranoham, verse vijgen, gegrilde courgettes, desem crouton en basilicum vinaigrette klein €11.00 groot €17.50 (V) Pompoen met geitenkaas Salade van geroosterde pompoen met geitenkaas, pompoenpitten, rucola en aceto balsamico klein €9.50 groot €16.50
pasta’s Verse tagliatelle of penne pasta Met zeevruchten, tomatensaus, venkel en jonge spinazie €17.50 – (V) Met porcini roomsaus en Parmezaanse kaas €17.50
(V) Vegetarisch gerecht
hoofdgerechten Fish and chips Kabeljauw in bierbeslag bereid met doperwtenpuree, “Sauce Tartare” en huisgemaakte friet €19.50 Catch of the day Dagprijs Kalfssukade Geglaceerde sukade van Gasconne kalf met gnocchi, compote van cevennes ui, artisjok en saus van morilles €21.00 Eendenborst Gebakken eendenborst en gestoofde eendenbout met schorseneren, romanesco, pommes soufflées en eigen jus €21.50 Longhaas Gebraden Simmentaler longhaas met ratatouille, aardappel rösti en rode wijn jus €19.50 (V) Ravioli Ravioli van aubergine en paddenstoelen met spinazie en romige truffelsaus €16.50
burgers The Manhattan burger “Gasconne” rund met gegrilde bacon, tomaat, zoetzure komkommer, kaas, uienringen en Manhattan friet €16.00 Chicken burger Gegrilde biologische kipfilet met gegrilde bacon, tomaat, ijsbergsla en Manhattan friet €14.00
(V) Vegetarisch gerecht
van de grill 21 dagen gerijpt “Gasconne” rundvlees Gasconne is een “Race Rustique”, een ras dat nooit gekruist is voor betere prestaties en daarom een echt slowfood ras. Het ras is afkomstig uit de Pyreneeën en wordt sinds 1986 in Baambrugge gefokt. Het vlees wordt 21 dagen droog gerijpt op het been in afgesloten klimaatkamers. Biefstuk 150 gram – €21.00 ~
“Simmentaler” rundvlees Simmentaler is een traditioneel ras dat al eeuwen wordt gefokt op de uitlopers van de Zuid-Duitse Alpen. Het vee wordt uitsluitend bijgevoerd met natuurlijke voeding. De dieren leven op de steile hellingen waar ze genoeg beweging krijgen en een gevarieerde voeding van diverse grassoorten en de bergkruiden die er groeien. Deze combinatie geeft het vlees zijn karakteristieke smaak. Entrecote 200 gram – €26.50
Rib eye 280 gram – €32.50 ~
Biologische kipfilet 180 gram – €19.50
Schotse zalmmoot 250 gram – €20.50 ~
Uw keuze uit één van de onderstaande sauzen: Rode wijn jus, groene pepersaus, Bearnaise, cocktailsaus, Sauce Tartare, kruidenboter, teriyaki
bijgerechten €4.50
Manhattan friet Friet uit de ossewit Seizoensgebonden groenten Gemengde of groene salade
Gebakken champignons Gebakken basmatirijst Gestoofde spinazie Aardappelpuree
Desserts The Manhattan Cheesecake Met chutney van appel en gember €8.00 Gateau chaud Warm chocolade taartje met geweckte kersen en vanilleroomijs €7.00 Nectarines Dungesneden nectarine met boeren yoghurt ijs, sinaasappel merengue en frambozensaus €8.00 Crème brûlée Vanille crème brûlée met boerenjongens roomijs €7.00 Hollands boerenkaas plateau Kazen geaffineerd door Evert Schonhage, geserveerd met getoast abrikozenbrood €10.50
The Manhattan Brasserie & Bar | The Manhattan Hotel Rotterdam Weena 686, 3012 CN Rotterdam Tel +31 (0)10 430 2000 Fax +31 (0)10 430 2777 www.manhattanhotelrotterdam.com
