e
Verslag van de NGS proeverij van Spaanse wijnen, gehouden op 10 januari 2011 tijdens de 9 Wine Professional te Amsterdam. Door Paul Op ten Berg. In de 25 jaar van haar bestaan heeft het NGS de wijnwereld van Spanje een ware revolutie zien ondergaan. Met dit gegeven als uitgangspunt en de vele bezoeken aan Spaanse wijngebieden nog goed in het geheugen, bogen de NGS leden zich over 21 uitermate interessante wijnen van Spaanse bodem, die met een uitzondering op de Nederlandse markt verkrijgbaar zijn. De proefcommissie vond Ibert van der Waal van Wijnimport J. Bart bereid om zijn grote kennis van Spaanse wijnen met ons te delen.
Het wijnland Spanje Spain is qua opbrengst het derde wijn producerende land ter wereld, na Frankrijk en Italië. Er zijn in Spanje 62 erkende en afgebakende herkomstgebieden. Maar Spanje heeft ook van alle lande de grootste oppervlakte aan wijngaarden. Nadat in 2011 25.000 ha wijngaarden zullen zijn gerooid met subsidie, blijven er nog altijd 1 miljoen hectare over. Maar Spanje heeft ook een probleem: er wordt 30% teveel geproduceerd (Frankrijk 5% en Italië 10% te veel). Bovendien is de gemiddelde exportprijs van een liter wijn slechts € 1,20, veel lager dan die van andere exportlanden als Frankrijk en Duitsland. Dramatische daling binnenlandse wijnconsumptie Hoewel Spaanse wijnen internationaal in trek zijn, vertoont de thuismarkt al jaren een zorgwekkende ontwikkeling. Spanjaarden drinken al maar minder wijn. Ondanks de opkomst van nieuwe regio´s als Ribera del Duero en Rías Baixas is de gemiddelde consumptie per hoofd van de bevolking gedaald tot nog maar 18 liter op jaarbasis. Voor een groot producerend land is dat extreem weinig, zeker in vergelijking met landen als Frankrijk, Italië en Portugal waar twee- tot driemaal zo veel gedronken wordt. Begin jaren tachtig dronken de Spanjaarden gemiddeld nog 50 liter wijn per jaar en ongeveer evenveel bier. Tegenwoordig is de verhouding 1:3. Het grote probleem is het negatieve imago van wijn bij jongere consumenten.
In twee jaar bijna 70.000 hectare wijngaard gerooid Tijdens de afgelopen twee campagnejaren zijn in Spanje 68.500 hectare wijngaard gerooid. Dit komt overeen met 6,1 % van de totale aanplant in augustus 2008. In die maand ging de door de Europese Unie gesubsidieerde rooicampagne van start. Vooral in het eerste jaar (2008-2009) is op grote schaal en in vrijwel alle regio´s gebruik gemaakt van de regeling. De meeste stokken verdwenen in CastillaLa Mancha: 31.000 ha in 2008-2009 en 18.344 ha in 2009-2010, samen dus bijna 50.000 hectare. Voor het campagnejaar 2010-2011 wordt het rooien van nog eens 15.000 tot 20.000 ha verwacht.
Consejos Reguladores In Spanje wordt de Europese wet met betrekking tot de kwaliteitswijnen uit specifiek vastgestelde gebieden uitgevoerd door het Bureau van de Adjunct-directeur-generaal Kwaliteitswijnen, een agentschap van het Ministerie van Landbouw. In de praktijk worden de belangrijkste controlerende taken uitgevoerd door de zogeheten ‘Consejos Reguladores’ (Regelgevende Instanties). Deze organisaties bestaan voornamelijk uit wijnbouwers, wijnproducenten en oenologen die gezamenlijk alle wet- en regelgeving met betrekking tot wijnmaken in ieder geografisch gebied opstellen. Daarbij valt te denken aan: druivensoorten die in ieder gebied geteeld mogen worden, de beste wijze waarop wijnstokken gesnoeid moeten worden, de maximaal toegestane productiehoeveelheden per hectare en de richting die nieuw onderzoek en toekomstige technologie kunnen bieden. Kortom: zij reguleren de verbouw, productie en het ouderen van Spaanse wijnen, zodat deze aan de verwachtingen van de eindconsument voldoen op het moment dat ze verkocht worden.
De VCPRD-klasse vertegenwoordigt het hoogste kwaliteitsniveau en kwaliteitscontrole binnen de wijnproductie en wordt onderverdeeld in verschillende subgroepen: Vinos de Pago - wijnen afkomstig van één wijngaard Dit is de hoogste categorie van de Spaanse wijn. Er zijn reglementeringen aangaande: de aanplant, het snoeien, de pluk, de persing en de vinificatie, maar ook aangaande het terroir: gebruikte druivenras, bodem, e.d. Dit is één van de vernieuwingen uit de Wijngaard- en Wijnwet. Vinos de Pago zijn wijnen met een algemeen erkend niveau, die gemaakt zijn van druiven die onder dusdanige klimatologische en grondsoortomstandigheden geteeld zijn, dat ze representatief en onderscheidend zijn voor een bepaalde ‘plaats’ of ‘landelijk gebied’. De productie en marketing van deze wijnen moet voldoen aan een zeer uitgebreid stelsel van kwaliteitseisen, en tenminste aan alle eisen voldoen die aan een gekwalificeerde en gecontroleerde herkomstbenaming gesteld zijn. Bovendien moeten deze wijnen gemaakt en gebotteld worden op het specifieke wijngoed of binnen de gemeentegrenzen van de betreffende wijngaard. Het begrip is dus vergelijkbaar met het Franse Clos of Grand Cru. In het geval een hele wijngaard binnen de grenzen van een gekwalificeerde en gecontroleerde herkomstbenaming valt en deze ook als zodanig geregistreerd staat, mag deze de naam “gekwalificeerde wijngaard” voeren en mogen de wijnen ook geëtiketteerd worden met de naam “wijn afkomstig van een gekwalificeerde wijngaard”. Verwarring Overigens staat de Spaanse wijnwereld wat terughoudend tegenover het predikaat DO de Pago. Er zijn namelijk in Spanje circa 80 wijnproducenten die de naam Pagos voeren, zoals Pagos de Araíz (DO Navarra), Pago de Carraovejas en Pago de los Capellanes (beide DO Ribera del Duero). En de grote jongens hebben de naam Pago helemaal niet nodig. Vandaar dat Pago tot nu toe vooral voorkomt in streken als La Mancha en Navarra, waar ze dit goed kunnen gebruiken uit PR overwegingen. Spanje kent op dit moment 10 domaines met de status DO de Pago. Uitsluitend in Navarra en Castilla – La Mancha, want in de andere D.O. en D.O.Ca. streken is nog geen wet van kracht die DO de Pago erkent. Navarra
DO de Pago Otazu (Bodegas Otazu) DO de Pago Prado Irache (Bodegas Irache) DO de Pago de Arínzano (Bodegas Julian Chivite)
Castilla - La Mancha
DO de Pago El Guijoso DO de Pago Dehesa del Carrizal DO de Pago Finca Eléz DO de Pago Dominio de Valdepusa DO de Pago Florentino DO de Pago Campo de la Guardia DO de Pago Casa del Blanco
V.l.n.r. Edger Groeneveld, Ibert van der Waal (Wijnimport J. Bart), Arend Jans (ROC Amsterdam) D.O.Ca. - Vinos de Denominación de Origen Calificada - wijn met erkende, gekwalificeerde en gecontroleerde herkomstbenaming Deze benaming is gereserveerd voor wijn die al een lange tijd een hoog kwaliteitsniveau kent. De eerste wijn in deze categorie was Rioja, in april 1991. De eisen waaraan voldaan moet worden om deze status te krijgen zijn onder andere: D.O.-status gedurende tenminste 10 voorafgaande jaren; de wijn mag alleen als zodanig op de markt komen indien deze gebotteld is op wijngoederen in dezelfde regio als waar de wijn gemaakt is of indien de bottelarij over een zeer nauwkeurig kwaliteitscontrolesysteem beschikt, dat is opgelegd door de controlerende en regelgevende overheden. D.O. - Vinos de Denominación de Origen - wijn met een gecontroleerde herkomstbenaming Wijnen die de D.O. classificatie bezitten zijn per definitie gerenommeerde Spaanse wijnen die in een duidelijk afgebakend productiegebied zijn gemaakt en die zijn gemaakt volgens duidelijke parameters met betrekking tot kwaliteit en type. Elke D.O. moet worden voorgeschreven door het Consejo Regulador (Raad van Toezicht). Deze bepaalt en controleert per D.O. de handhaving van de wijnwetgeving met betrekking tot o.a. productiewijze, toegestane druivenrassen, opbrengsten per hectare. Het zijn niet alleen regelende en controlerende instituten, maar zij stimuleren ook onderzoek en technische vernieuwing met als doel de perfectionering van de kwaliteit van de wijn. Om later een D.O.-status te kunnen krijgen, moet het productiegebied tenminste vijf voorafgaande jaren zijn erkend als een regio waarin kwaliteitswijnen van een gecontroleerde herkomstbenaming worden gemaakt. Deze categorie is de pijler waarop het Spaanse systeem rust en is toegekend aan meer dan 50
wijngebieden. Elk gebied wordt gecontroleerd door een eigen Consejo Regulador, deze bestaat uit vertegenwoordigers van het Ministerie van Landbouw, wijnbouwers, wijnmakers en wijnhandelaars. Zij bepalen alle criteria van de regio: toegelaten druivenrassen, tijdstip oogst, vinificatie enz... Een van de kenmerken op de fles is het contra-etiket, voorzien van het logo van de Consejo Regulador en van een serienummer.
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica - kwaliteitswijn met een geografische benaming Ook dit is een categorie die pas voor het eerst in de Wijngaard- en Wijnwet werd bepaald. Dit is een kwalificatie voor wijnen uit een bepaald gebied gemaakt uit druiven uit datzelfde gebied, waarvan de kwaliteit, reputatie of kenmerken voortkomen uit de ‘geografische omgeving’, de menselijke factor of beiden, met betrekking tot de teelt, productie en oudering van de wijn. Deze wijn is aan het etiket te herkennen door de omschrijving ‘Vino de Calidad de …’ (kwaliteitswijn uit…), gevolgd door de naam van de regio waar deze is geproduceerd. Vino De Mesa - tafelwijn Dit is de laagste classificatie van wijnen. In de afgelopen jaren heeft deze categorie ook ruimte geboden aan avontuurlijke wijnmakers die wijnen maakten die niet binnen de classificatie van kwaliteitswijnen vielen, maar die desondanks kwaliteit had die gelijkwaardig aan of soms zelfs beter was dan de wijnen die in de kwaliteitswijnregio’s werden gemaakt. Landwijnen en kwaliteitswijnen kunnen dezelfde gemeenschappelijke aanduidingen met betrekking tot leeftijdscategorieën van de wijnen gebruiken: · Vino noble Deze uitdrukking wordt gebruikt om wijnen te beschrijven die een minimale rijping van 18 maanden hebben ondergaan, hetzij in eikenhouten vaten met een maximumcapaciteit van 600 liter, hetzij op fles. Vino añejo Añejo is Spaans voor een wijn die gedurende tenminste drie jaar is blootgesteld aan rijping in een houten vat of fles, of beide. Het betreft een minimale rijpingstermijn van 24 maanden op eikenhouten vaten met een maximumcapaciteit van 600 liter of op fles. Vino viejo Dit zijn wijnen die tenminste 36 maanden gerijpt zijn, waarbij de rijping sterk oxidatief van aard is geweest als gevolg van de invloed van licht, zuurstof, warmte of een samenspel van deze factoren. In aanvulling op de benamingen hierboven mogen aan stille kwaliteitswijnen ook nog de volgende classificaties worden toegevoegd:
Vino de Crianza – Crianza is het Spaanse woord voor het gecontroleerd ouderen en rijpen van de wijn, waardoor deze speciale kenmerken ontwikkelt. De term wordt in het algemeen gebruikt om een willekeurige geouderde wijn aan te duiden. ‘Vino de crianza’ is de omschrijving van een kwaliteitswijn die gedurende tenminste twee jaar op hout en fles geouderd is. Deze term mag gebruikt worden door rode wijnen die tenminste 24 maanden geouderd zijn, waarvan minstens 6 maanden op eikenhouten vaten met een maximale inhoud van 330 liter; en door witte – en rosé wijnen die tenminste 18 maanden gerijpt hebben. Reserva - Classificatie voor Spaanse wijnen die de wijnen beschrijft die na een bepaalde ouderingstermijn in hout of op fles verkocht mogen worden. Om als ‘reserva’ geclassificeerd te mogen worden moet een rode wijn tenminste 36 maanden op hout of op fles geouderd zijn, waarvan tenminste 12 maanden op eikenhouten vaten. Voor witte – en rosé wijnen geldt dat de ouderingstermijn minstens 24 maanden is, waarvan tenminste 6 maanden op eikenhouten vaten. Gran Reserva - Deze onderscheiding wordt gegeven aan rode wijnen die tenminste 60 maanden hebben gerijpt, waarvan tenminste 18 maanden op eiken en aan witte – en rosé wijnen die tenminste 48 maanden hebben gerijpt, waarvan 6 maanden op hout.
De proeverij De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW. Flight 1 ***(*) Pazo de Señoráns 2008 DO Rías Baixas 100% albariño van oude stokken, vergisting en opvoeding op tank, op de fijne lie met batonnage. Imp. Vinites € 12,95 K vrij geconcentreerd geelgroen G fijn en subtiele fruit met levendig accent S hoge zuurgraad, lenig en taai fruit van perzik, meloen en citroenschil, amandelen A licht zilt, goede lengte T goede balans met knisperende frisheid van zuiver fruit en fraaie typiciteit ***(*)
V3 Vinas Viejas Verdejo 2008, Terna Bodegas
DO Rueda 100% verdejo van 120 jaar oude stokken. Opvoeding op eiken vaten gedurende 10 maanden. De proefflessen werden aangeleverd via Vinos de España. Importeur is Coenecoop, maar deze levert niet aan de horeca. Te koop op www.Ruedawine.nl voor € 17,95 (consument). K bleek geelgroen G krachtig, stuivend, veel rijp fruit, noten S wat banaan in de inzet, dan vanille en fraai geel fruit A goede lengte met fijn fruit T eetwijn met een balans die wat meer naar hout dan naar fruit gaat ****Ossian Capitel 2009, Ossian Vides y Vinos Vino de la Tierra de Castilla y Léon 100% verdejo, van 100-160 jaar oude stokken (pre-phylloxera). Op Bourgondische wijze gevinifieerd en opgevoed. Imp. Ad Bibendum € 38,81. K de meeste kleur van deze flight, goudgeel G nieuw hout met veel expressie van vanille, caramel, noten en citrus S zeer stevig, flinke houtinvloed ten opzichte van het fruit van peer en perzik, romige textuur A veel lengte T de stijl doet aan witte Bourgogne denken, met vergelijkbaar houtgebruik; de vraag dringt zich op of verdejo wel voldoende complexiteit heeft en of de druif het nieuwe hout aan kan
Flight 2 ****+ Rafael Palacios As Sortes 2008 DO Valdeorras 100% godello, 21-87 jaar oude stokken, biologisch verbouwd en niet geïrrigeerd. Vergist in Franse vaten van 500 l, waarin 8 maanden verder opgevoed op de fijne lie met batonnage. Imp. André Kerstens Partners in Wijn € 24,00. K rijp goudgroen G elegant en complex, met veel karakter en mineraal extract S balans, balans en nog eens balans! Hier is het hout volledig door de godello druif geabsorbeerd, waardoor het intense fruit van appel en citrus nummer een blijft. A imposante lengte T klasse, alles is tot een indrukwekkend geheel versmolten ***
Godello 2009, Bodegas Avanthia
DO Valdeorras 100% godello, 36 jaar oude stokken op steile hellingen. Opvoeding gedurende 7 maanden op nieuwe vaten van 500 en 600 l. Imp. Ad Bibendum € 20,39. K medium strogeel G geparfumeerd fruit van citrus, meloen en zachte specerijen S de inzet heeft een opvallend zoetje, met geconcentreerd fruit van appel en meloen, vanille en patisserie; zoet en zuur vormen nog geen eenheid A harsachtige finale met banaan en perzik T moet door rijping een hechte balans krijgen
Flight 3 ***(*) Edetària Blanco 2008 DO Terra Alta 85% garnacha blanca, 15% macabeo, ruim 60 jaar oude stokken. Vergist op eiken vaten. Garnacha blanca is niet zo sterk in fruit, maar wel in secundaire aroma’s. Imp. Ad Bibendum € 15,25. K groengeel G levendige, mineraal, steenvruchten, cacaoboter, rond en zacht S zilte aanzet, karaktervol, grapefruitschil A veel lengte met o.a. caramel, manzanilla toon, noten T levendige, niet al te brede wijn met een zekere spanning ***(*) Coma Blanco 2007, Finca Mas d’en Gil DOCa Priorat 85% garnacha blanca, 50% macabeo, 50-60 jaar oude stokken van terrassen met een leisteenbodem. Vergisting met malo en rijping gedurende 6 maanden op Franse barriques. Imp. Okhuysen € 19,54. K vrij geconcentreerd goudgeel G aarzelende neus met zachte tonen en wat evolutie; hooi, stro en planten S dikke, ronde inzet met veel rijp fruit, tegen overrijp aan A veel lengte en veel materie van boeiend fruit T doet met zijn minerale bitters denken aan een pinot gris uit de Alsace, is nu op zijn mooist
Flight 4 ***+ Villa de Corullón 2006, Descendientes de J. Palacios DO Bierzo 100% mencía, 60-100 jaar oude stokken, steile leisteen hellingen, houtrijping. Imp. Tamis/Vino Via € 28,95. K robijnrood met wat evolutie G levendig, fijne kersen, wild, stallucht S romig, droog, kersen en zilt bosfruit, vanille, flinke bitters en zachte tannines A veel lengte T evenwichtige, niet te zware eetwijn door goede zuurgraad ***(*) Auditori 2007, Aucustic Celler DO Montsant 100% garnacha, 55-80 jaar oude stokken uit de wijngaarden Marçà, Capçanes en Cornudella de Montsant. De bodem bestaat afwisselend uit stenig zand, klei en rolkeien. Selectie tijdens de handmatige pluk en bij aankomst op de winery. Vergisting op de schillen gedurende 15 dagen met meerdere pigeages per dag. Persing in een kleine houten basket press. Opvoeding gedurende 12 maanden op een jaar oude, licht getoaste, Franse barriques. Niet geklaard, niet gefilterd. Imp. André Kerstens Partners in Wijn € 33,50. K vrij diep paars G elegant fruit van rijpe bosbessen S frisse inzet, veel fruit van aardbeien en kersen, chocolade, flinke tannines, merkbare alcohol A stevige finale, de tannines geven een vlezig effect T de makkelijkste wijn van deze flight ***+ Santa Cruz de Artazu 2004, Bodegas Artazu DO Navarra 100% garnacha, ruim 100 jaar oude stokken. Van de wijnmaker van Bodegas Artadi, Rioja. Opvoeding 12 maanden op Franse barriques, 20% nieuw. Imp. Wijnimport J. Bart € 15,97. K vrij diep robijnrood met iets evolutie G flinke, rustieke geur van bosfruit, krenten, munt en specerijen S zwoel fruit met veel alcohol, veel tannines en een scherp puntje van de zuren A vlezige fruit met specerijen en groene kruiden, veel lengte T net niet helemaal in balans
Flight 5 ***(*) Finca Terrerazo 2006, Bodega Mustiguillo Vinos de la Tierra el Terrerazo Van 70% bobal, 20% tempranillo en 10% cabernet sauvignon, 50 jaar oude stokken. Opvoeding 19 maanden op nieuw Frans Allier eikenhout, niet gefilterd. Alc. 14,5 %. Imp. André Kerstens Partners in Wijn € 19,95. K diep paarsrood G fris en expressief S gespierde, zwoele inzet van rijk fruit met sappige spanning A goede lengte T evenwichtige wijn met vrij goede integratie van het hout ***+ Pago de la Jara 2006, Telmo Rodríguez DO Toro Van tinta de toro met wat albillo. Bush vines op een diepe stenige bodem met goede afwatering. Handmatige pluk met selectie. Traditionele vergisting met wilde gisten in houten kuipen van 3.000 liter. Opvoeding gedurende 18 maanden op 70% nieuwe barriques, 20% gebruikte en 10% grote houten vaten. Imp. Pallas Wines / Ovino circa € 35,00. K vrij diep paarsrood G zwoel fruit van pruimen en bramen, noten, specerijen en chocolade S frisse, lenige inzet, vlezig vervolg met stevig houtgebruik A de lengte komt vooral van het hout T dikke wijn met bittere tannines ****Mira 2006, Bodegas Sierra Salinas Alicante//Levant 70% monastrell viejo, 20% cabernet sauvignon, 10% garnacha tintorera. De grond is stenig met kalk en zand en houdt in dit droge klimaat het weinige vocht wat er is, lang vast. Handmatige oogst met
strenge selectie, koude inweking, vergisting op de schillen gedurende 35 dagen. Opvoeding gedurende 20 maanden op grotendeels nieuwe Franse eiken vaten. Niet geklaard, niet gefilterd. Imp. Wijnimport J. Bart € 15,15. K vrij diep rood met zwart G intense, vrij alcoholische geur van rijpe bessen, bramen, kersen, vijgen en chocolade S veel volume, maar het houtgebruik overvleugelt het bessenfruit niet A wat kokos en toast, blijft voldoende frisheid vertonen T volle, krachtige wijn met balans, heeft veel lucht nodig
Flight 6
Het druivenras samsó **** Grans Muralles 2005, Miguel Torres DO Conca de Barberá Blend van 20% monastrell, 20% cariñena, 20% samsó, 20% garnacha tinta en 20% garro. De wijngaard Grans Muralles heeft een bodem van leisteen. Samsó is Catalaans voor cariñena, mazuelo of carignan. Tenminste, dat wordt door deskundigen beweerd. Torres heeft echter ontdekt dat samsó en cariñena twee verschillende druivenrassen zijn, die echter wel verwant zijn binnen dezelfde genetische familie. Imp. Oud Reuchlin en Boelen € 54,85. K diep paarsrood G fascinerende, fijne geur van rijpe kersen, cassis, viooltjes, noten, specerijen en brood S zachte, frisse tonen van kersen en zwarte bessen, met kreupelhout, tuinaarde, bloemen, groene kruiden en zijdezachte tannines A blijft net zo doorgaan, en dat erg lang T speelse wijn met veel schakeringen, complex en zeer elegant: The Art of Blending ***+ Arínzano 2002, Bodegas Julian Chivite Vinos de Pago de Arínzano 2002 was hier een matig en koud wijnjaar met veel regen in augustus. Dit is een blend van 52% tempranillo, 32% merlot en 16% cabernet sauvignon. Opvoeding 14 maanden in Franse barriques, waarvan 60% nieuw. Alc. 14%. Imp. Jean Arnaud € 44,60. K diep paarsrood, nog weinig evolutie G genuanceerd fruit van bosbessen en kersen, met truffel en chocolade op de achtergrond S een zachte inzet wordt gevolgd door levendig bosfruit, waarbij de tannines door de zuren worden geaccentueerd A lang en mineraal, met veel terroir expressie T herkenbare Spaanse stijl, de wijn kan zich nog verder ontwikkelen
Flight 7 ****(*) Classic 2005, Cims de Porerra DOCa Priorat Priorato – slechts 200 ha - ligt als een amfitheater in de bergen, midden in het wijngebied Tarragona in Catalonië. In het bijzondere microklimaat is het heet en de bodem is vulkanisch. Priorato wordt op dit moment gerekend tot de 3 beste wijngebieden in Spanje. De wijngaarden bestaan vaak uit terrassen. De uitzonderlijk arme, keiharde bodem, ontstaan uit kwarts en lei, is bijna zwart van kleur. Door de aanwezigheid van veel leisteen houdt de bodem veel vocht vast. De wijnstok duwt zijn wortels in spleten in de rots en gaat op zoek naar kalk. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is erg hoog en de rendementen zijn laag (zo’n 20 hl/ha). De cariñena in Priorato is een gemuteerde variant die in de bergen van Priorato zeer kleine, geconcentreerde druiven geeft. In samenwerking met Franse instellingen, probeert men nu op dit moment deze 'kloon' verder te ontwikkelen en bij Cims de Porrera wil men alleen deze kloon aanplanten. Deze wijn van 100% cariñena (40-100 jaar oude stokken) wordt zo’n 30 dagen vergist in open roestvrijstalen tanks van 3000 liter (gescheiden per wijngaard) en daarna 18 maanden op nieuw Frans eiken (Allier) gelagerd. Imp. Wijnimport J. Bart € 39,15. K licht robijnrood met iets evolutie G ingetogen, veel fris rood fruit, impressive van vuursteen S intensief fruit met veel frisheid, niet te veel hout, rijpe en niet drogende tannines, complex A zeer lang, de alcohol stoort niet, ook niet aan het eind T zeer fraaie gebalanceerde wijn met spanning, een van de beste van de proeverij ***(*) Aro 2005, Bodegas Muga DOCa Rioja Bodegas Muga, een traditioneel familiebedrijf anno 1932, staat bekend om haar traditioneel gemaakte Rioja’s. Muga bezit 248 ha wijngaard in het bergachtige gedeelte van Rioja Alta. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 25 jaar. Daarnaast controleert Muga 148 ha wijngaard van contractboeren. Vier eigen tonneliers maken en repareren de ruim 20.000 vaten voor de klassieke rijping op Frans en Amerikaans eiken. Bodegas Muga werkt praktisch biologisch in de wijngaard en bemest alleen met zelfgemaakte compost van snoeihout en schapenmest. De gisting vindt plaats met wilde gisten in vaten van 10.000 liter die niet temperatuur gecontroleerd zijn, gedurende ongeveer 30 dagen. De jonge Aro - van 70% tempranillo viejo, 30% graciano, ruim 60 jaar oude stokken - rijpt daarna nog 18 maanden in barriques van Frans eiken uit Tronçais en aansluitend nog 6 maanden op 16.000 liter vaten. Daarna vindt een lichte klaring met eiwit plaats, de wijn wordt niet gefilterd. Imp. Wijnimport J. Bart € 89,00. K krachtig rood
G geconcentreerde, medicinale neus van bramen en veel hout S zwoele, heftige inzet met donker fruit, veel tannines, veel hout en specerijen A lang, zeer lang T pittige wijn met rijp fruit en kreupelhout ****Vendimia Seleccionada 2004, Bodegas Mauro Vino de la Tierra Castilla y Léon Van 100% tinta del pais (= tempranillo), selectie van de beste percelen met oude stokken. Bodegas Mauro is opgericht in 1980 door Mariano García, voormalig wijnmaker van Vega Sicilia. Bij de vaststelling van de grenzen van de D.O. Ribera del Duero zijn de dorpen Sardón de Duero en Tudela de Duero buiten de appellatie gevallen, terwijl de terroir identiek is aan die in dit westelijke gedeelte van het Ribera del Duero gebied. Bodegas Mauro is dus gedwongen om zijn wijnen als Vino de la Tierra te verkopen, maar de kwaliteit is veel beter dan menige wijn uit Ribera del Duero. De 45 ha wijngaarden hebben een poreuze bodem met veel kalk. De wijnstokken zijn 20-100 jaar oud. Het rendement is 35 hl/ha. Alle druiven worden met de hand geplukt. Jaarlijks komen 210.000 flessen uit de fraaie kelders, wat duidt op een laag gemiddeld rendement per hectare, namelijk 35hl. De wijn rijpt 30 maanden op ¾ Frans- en ¼ Amerikaans hout, nieuw en gebruikt. De wijn wordt niet gefilterd voor botteling. Imp. Wijnimport J. Bart € 44,60. K zeer diep paarsrood G gesloten en compact, zwoel fruit van stoofperen, rabarber en compote van bramen en kersen S ook in de rijke, gebalanceerde smaak zwoel rood fruit, samen met rijpe tannines A in de finale ontplooit de wijn zijn volle kracht T excellente houtopvoeding zorgt mede voor enige complexiteit
Flight 8 ****+ PS 2006, Bodegas Aalto DO Ribera del Duero Bodega Aalto werd opgericht in 1999 door Javier Zaccagnini, voorheen 6 jaar lang directeur van de Consejo Regulador de Ribera del Duero, en Mariano Garcia, chef wijnmaker bij Vega Sicilia van 1968 tot 1998. Aalto bezit 100 ha wijngaarden, verdeeld in 250 percelen van maximaal 3 ha. PS staat voor Pagos Seleccionados (geselecteerde percelen), het is de topwijn van Aalto. 100% tempranillo, stokken uit 1920 of ouder. Opvoeding gedurende 30 maanden in nieuwe Franse barriques. Imp. Ad Bibendum € 65,45. K bijna ondoorzichtig purperrood
G machtige, complexe geur van zoet bosfruit, viooltjes, Provençaalse kruiden, zuivel, animal, aarde, tabak, paddenstoelen en noten S stevig en pittig, zeer rijp fruit, vlezig, flinke zuurgraad, laurier, zachte tannines, zeer vineus, cacao, koffie, vanille, romig mondgevoel A zeer lang, met bittere chocolade T indrukwekkende wijn met veel materie en een levendige balans ***(*) Aquilon 2007, Bodegas Alto Moncayo DO Campo de Borja De Australische wijnmaker Chris Ringland is consultant voor dit project. Aquilon is de topcuvée van het domein. Gemaakt van 100% garnacha, oude stokken. Imp. Ad Bibendum € 98,30. K diep robijnrood met paars G zeer intens, zwoel en jammy, bramen en zwarte kersen S heftig en overgeconcentreerd, zwoel en uiterst rijp, met een zoetje, aardse tonen en veel hout A enorme lengte, het gaat maar door T wijn voor de Amerikaanse markt: één glas is overdonderend, maar meer dan een? ****El Nido 2007, Bodegas El Nido DO Jumilla Van 70% cabernet sauvignon (25 jaar oude stokken, heuvels op het noorden) en 30% monastrell (60 jaar oude mourvèdre stokken, terrassen op het noordoosten). Ook hier is de Australische wijnmaker Chris Ringland consultant. Imp. Ad Bibendum € 100,85. K zeer diep geconcentreerd, bijna inktzwart G geparfumeerd, zwaar geconcentreerd bosfruit, hooi, stro, grappa, animaal S gepolijst, indrukwekkend, zoetig fruit met diepe lagen A enorme lengte T hier drink je hooguit een glas van, voldoende om je onder de indruk te brengen Intens kersrood, een opstuivend boeket vol rijp kruidig fruit, lederimpressies en getoast brood. De smaak is ongelooflijk geconcentreerd, vol donker fruit (cassis, donkere bes) en zachte melkchocolade. De wijn is echter nooit vermoeiend door de ragfijne zuren en de rijpe sappige tannines die een superdrinkbaarheid garanderen.
Commentaar van enkele NGS leden bij de laatste flight: De zoete, rijpe tonen van deze Spaanse blockbusters plezieren niet altijd iedereen. Vaak is één glas van zo’n imponerende, uiterst geconcentreerde wijn al genoeg. Maar in een wijnarrangement kunnen
ze – mits niet te prijzig daarvoor - toch een goede functie vervullen, omdat hier immers per gerecht maar één glas wordt geschonken. Bovendien is het voor een chef toch een uitdaging om bij een dergelijke wijn te koken. Ook een wijnbar zal met dit type wijnen veel succes kunnen hebben.
V.l.n.r. René Persoon, Noël Vanwittenbergh, 3 leerlingen van ROC Amsterdam
Met dank aan de medewerkende importeurs, aan Vinos de España en aan Jan van Lissum voor het beschikbaar stellen van theater en wijnschenkers.
