De comeback van Cahors Door Paul Op ten Berg De plaats Cahors is de hoofdstad van het Franse departement Lot en telt ruim 20.000 inwoners. Cahors ligt ingesloten in een scherpe bocht van de rivier Lot. Het is het centrum van het gelijknamige wijngebied, dat eeuwenlang een grote reputatie genoot, daarna in het slop raakte en nu bezig is met een opleving. Ups en downs De wijnen van Cahors genieten al 2.000 jaar bekendheid, en werden sinds de 13 e eeuw door de Engelsen aangeduid als ‘Black Wine. In 1866 was maar liefst 58.000 hectare met wijnstokken beplant. Door de phylloxera en een recessie raakte de wijnsector van Cahors in verval. Na 1947 werd besloten om het ras malbec in ere te herstellen met behulp van druivenmateriaal uit Bordeaux. De laatste 10 jaar kreeg malbec zowaar internationale bekendheid als trendy druif, vooral door de inspanningen van Argentinië. Hoewel Cahors momenteel na Argentinië de tweede plaats inneemt qua productie van malbec, heeft malbec zijn oorsprong in Cahors.
AOP In 1951 promoveerde Cahors tot VDQS en in 1971 kreeg de wijnstreek haar eigen Appellation d’Origine Contrôlée. De voornaamste bepalingen van de AOP zijn: Alleen rode wijnen; Het maximaal toegestane rendement is 50 hl/ha; Minimaal 70% malbec (hier ook auxerrois genoemd), verder zijn toegestaan merlot en tannat; Oppervlak AOP = 4.300 ha, waarvan 3.400 ha aangeplant; 430 wijnboeren, van wie 273 zelfstandige wijnproducenten, 143 leden van een coöperatie en 14 hun druiven verkopen aan négociants (cijfers van 2005); 80% van de AOP wijnen worden geproduceerd door zelfstandige wijnproducenten en 20% door de plaatselijke coöperatie. De druivenrassen van Cahors In de wijngaarden van Cahors staat 80% malbec aangeplant. Malbec heeft een hekel aan een vochtige bodem en vereist optimale rijpheid voor wijnproductie. Malbec gedraagt zich wat grillig en is een lastig druivenras, dat pas begin oktober volledig rijp is. Pas dan is er sprake van de juiste balans tussen body, alcohol, zuren en tannines. September is dan ook qua weersomstandigheden een belangrijke maand.
Merlot is zachter, rijpt veel eerder en zorgt voor ronde en zachte eigenschappen. Dat is van belang voor jonge wijnen in sommige oogstjaren. Tannat versterkt de malbec in een blend en vergroot het potentieel tot ouderen. Tannat heeft een goed begin van het najaar nodig om volledig rijp te worden. Om de eigen stijl van Cahors wijnen te waarborgen, zijn cabernet franc en cabernet sauvignon binnen de AOP niet toegestaan. In Cahors werd ook altijd – en nu nog steeds, op 5 tot 10 hectare - witte wijn geproduceerd, bijvoorbeeld van de sémillon druif.
Drie profielen De UIVC (Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors) heeft de wijnen van Cahors in 3 categoriën ingedeeld: TRADITION - zacht, rond, fruitig, levendige structuur - 70-85% malbec - van verschillende of de eenvoudigste terroirs - geen houtopvoeding - kan 3 jaar worden bewaard - prijs € 5,00 - € 7,00 voor de consument op het wijngoed PRESTIGE - uitbundig, krachtig, iets meer vineus - 85-100% malbec - van terroirs met eerste kwaliteit - 12 maanden houtopvoeding - kan 3 tot 5 jaar worden bewaard - prijs € 7,00 – € 14,00 voor de consument op het wijngoed - speciale fles ‘Cahors Malbec’ CUVEES SPÉCIALES - intens, complex, het meest verfijnd, compact fruit, zachte tannines - meestal 100% malbec - van de beste percelen en de beste terroirs - 24 maanden houtopvoeding - kan 10 tot 15 jaar worden bewaard - prijs boven € 14,00 voor de consument op het wijngoed - speciale fles ‘Cahors Noir’
Malbec als wijn De wijnen uit Cahors van malbec worden gekenmerkt door: Paars-zwarte kleur, teken van uitstekend terroir en van fysiologisch rijp geplukte druiven met veel anthocianen; Aroma’s: krenten, bramen, bosbessen, kersen (morellen), drop, menthol, anijs, eucalyptus, geroosterde tonen, leer; Aroma bij oudere wijnen: pruimen, truffel, paddestoelen, kreupelhout; Aroma bij houtgerijpte wijnen: vanille, hazelnoten, kaneel, koffie. Wijngaarden De wijngaarden van Cahors volgen de loop van de rivier Lot. Het wijngebied is circa 60 km lang en 30 km breed, met een laagvlakte en heuvels tot 300 m hoogte. Er is echter na de phylloxera nog steeds veel onbeplant met wijngaarden. Cahors zit in feite te wachten op (internationale) investeerders die het areaal gaan uitbreiden. Momenteel telt Cahors circa 400 hectare biologische en biodynamische wijngaarden, inclusief de percelen in conversie.
Klimaat Cahors kent drie klimaatzones. Atlantisch klimaat met invloed vanuit het westen (ten westen van Albas); Landklimaat met invloed vanuit het oosten (van Albas tot Cahors); Mediterraan klimaat met invloed vanuit het zuiden (het kalkplateau in het zuiden; hier is het warmer en daardoor is er meer biologische wijnbouw).
In het voorjaar verschillen de drie zones tot 10 dagen van elkaar qua start en einde van het groeiseizoen. Er valt in Cahors minder neerslag dan in Bordeaux. In de herfst waait hier tot de oogsttijd de warme, droge Autan wind. In de laagvlakte zorgt de bochtige rivier voor nivellering van de temperatuur en voor voldoende water. Terug op de kaart Na een sterke opleving tussen 1971 en 2003 en een terugval door de economische crisis van 2004 tot 2006, is er momenteel sprake van een nieuw elan, afkomstig van een enthousiaste nieuwe generatie wijnboeren. Er wordt geïnvesteerd in de identiteit van de AOP, via een marketingplan met als speerpunten Terroir, Cahors Malbec en Zwarte Wijn. Kortom, Cahors Malbec moet terug op de kaart. Als een wijn 85% of meer malbec bevat, mag van de Europese Unie het woord Malbec op het etiket staan. Al gerealiseerd respectievelijk nog te realiseren: Het tweejaarlijks evenement International Malbec Days, gehouden in Cahors; Samenwerkingsverband tussen de stad Malbec, het departement Lot en de wijnstreek Lujan de Cujo (Argentinië); De Cahors Malbec Academy, een cursus management wijnbedrijf van een week in de wijnstreek Cahors, in samenwerking met de Dijon Business School; Het gemiddeld rendement in de wijngaarden vertoont een dalende lijn; Er wordt steeds meer gebruik gemaakt van zachte productietechnieken, waardoor een subtiele extractie plaatsvindt van verfijnde tannines, met behoud van de karakteristieken van de malbec: frisheid en expressie van terroir; De plantdichtheid moet naar een minimum van 4.000 stokken per hectare. Dat betekent een maximale afstand tussen de rijen van 2.40 m en een onderlinge afstand van 90 cm tot 1.30 meter. Terroirs Het kalkplateau van Cahors, van het type Causse, wordt doorsneden door de rivier Lot. Een studie uit de jaren 90 bracht negen verschillende terroirs in kaart, met als criteria geologie, diepte van de bodem, hoogte, afstand tot de rivier Lot en type terrein (heuvelachtig of vlak). Er worden twee hoofdgroepen onderscheiden: De terrassen van de rivier Lot – aan de rivier liggen terrassen op drie niveaus, met alluviale afzettingen uit het Massif Central. Hoe hoger het terras, hoe beter de afwatering van de bodem. Van de lagere terrassen (T1) komen soepele, fruitige wijnen. Van de middelste terrassen (T2) komen meer vlezige wijnen. Van de hoogst gelegen terrassen (T3) en van de puinhellingen van kalksteen (T4) komt de rijkste Cahors, die het langste kan ouderen. Opmerkelijk zijn ook de terrassen van het Bovenste Kwartair (T6), met alluviale bodems op de rotsen die niet zijn weggespoeld door erosie. Deze zijn veel schaarser, maar er komen ook zeer fraaie wijnen vandaan. Het plateau – van mergel en kalksteen op 300 m hoogte. Minder vruchtbaar dan de terrassen, en minder beïnvloed door het stabiliserende karakter van de rivier. Hier is sprake van een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur, waardoor de rijping langzamer gaat en de oogst later plaats heeft. Het resultaat is wijnen die minder vlezig zijn maar meer finesse bezitten. De negen verschillende terroirs (zie schematische tekening) zijn: Alluviale zones - zuidoever Eerste alluviale terras van de Lot (T1) Tweede terras (T2) Derde terras (T3) Puinhelling van kalksteen (T4), van het plateau afkomstig Hellingen bedekt met kalksteen Kalksteen helling op het noorden met losse stenen van klei (T5) - zuidoever Bovenste Kwartair (T6) - noordoever
Klaksteen plateau - zuidoever Siderolitic (T7) Witte mergel-kalksteen uit het Oligoceen-Mioceen (T8) Kalksteen plateau uit het Jura (T9)
Handvest voor kwaliteit De studie van eind jaren 90 gaf precies aan welke terroirs geschikt zijn voor de productie van de beste wijnen. De eigenaren van deze percelen kregen de mogelijkheid voorgelegd om een handvest voor kwaliteit te ondertekenen. De regels zijn strenger dan van de AOP Cahors: Alleen wijnstokken van 8 jaar of ouder, op de beste terroirs van de AOP Cahors volgens bovenvermelde geografische studie, die jaarlijks worden geselecteerd; De regels gelden voor alle wijnen van het domein; Rendement maximaal 40 hl/ha en 1,5 kg druiven per wijnstok; dit wordt voorafgaande aan de oogst geëvalueerd en geschat; De vinificatie wordt van begin tot eind gecontroleerd, inclusief opvoeding van minimaal 18 maanden; 2 analyses (voor en na de alcoholische gisting) met strenge criteria; Chaptaliseren is verboden, de geoogste druiven moeten minimaal 12% potentiële alcohol hebben; minimale kleurintensiteit van 15, minimaal droog extract van 22; De wijnen worden 18 maanden na de oogst gekeurd door een speciaal getrainde jury; alleen de wijnen die alle tests hebben doorstaan, mogen het etiket Cahors Excellence of Charter of Quality op de fles plakken; de keuring vindt ieder jaar opnieuw plaats; Met dit handvest en de controle op de uitvoering ervan moet het niveau van de topwijnen op een nog hoger plan worden gebracht. Tegelijk is de basis gelegd voor een toekomstig classificatiesysteem, waarvoor in 1997 een aanvraag werd ingediend bij het INAO. Productie en export De wijnproductie van Cahors had met 850.000 hl een hoogtepunt in het jaar 1310. De laatste 5 jaar werd in totaal 160.000 hl geproduceerd, waarvan 60% in bulk. Van deze productie werd slechts 15% geëxporteerd, en dat voor 4/5 buiten Europa (vooral Canada, USA en China). Dat betekent dat slechts 3% van de productie door Europese landen werd afgenomen. Een mager resultaat.
Oogstjaren 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001
**** *** ***** ** *** ** ***** * ** *** ***
2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
*** ***** *** * ** ***** **** ** **** *** ***
Cahors versus Argentinië De malbec van Cahors is rijk aan tannines, waardoor je er bijna op kunt kauwen. Maar die van Cahors onderscheidt zich vooral van de Argentijnse door frisheid en levendigheid, waardoor de wijnen lichter overkomen en goed kunnen ouderen. Het alcoholgehalte is bij de wijnen van Cahors over het algemeen lager, waardoor de frisheid meer opvalt. Cahors Malbec Lounge In het centrum van de stad Cahors bevindt zich een informatiecentrum, dat is opgezet door de UIVC. Achter een grote bar met comfortabele krukken is een groot aantal wijnen uitgestald, ingedeeld in de drie smaak- en kwaliteitsprofielen Rond et Structuré, Puissant et Gourmand en Intense et Complexe. Bezoekers kunnen er 3 glazen wijn proeven, naar keuze een uit elke categorie, à € 5,00. Ze krijgen dan 20 minuten uitleg over de wijnen en de wijngaarden en kunnen qua taal kiezen uit Frans, Engels of Spaans. Er worden ook wijnproefcursussen gegeven, waarbij 6 wijnen naar keuze in het glas komen en meer gedetailleerde informatie wordt verstrekt. Op aanvraag komen de producenten zelf hun wijnen toelichten. Ik proefde uit elke categorie een voorbeeld. Rond et Structuré De wijnen in deze categorie zijn van 70-85% malbec, aangevuld met merlot en soms iets tannat. Ze zijn meestal op tank opgevoed. De prijsklasse ligt tussen € 5,00 en € 7,00. Direct drinken tot 5 jaar. Cahors 2009, Domaine Le Bout du Lieu www.domaineleboutdulieu.com Robijnrood/paars, zuivere fruitgeur, licht en speels, met net even wat specerijen, soepele, fruitige smaak, goede blend van de twee druivenrassen, keurige lengte, sappige wijn, niet zwaar en modern van stijl, een prima voorbeeld van deze categorie Puissant et Gourmand De wijnen in deze categorie zijn van 85-100% malbec, aangevuld met merlot en soms iets tannat. Ze hebben vaak wat hout gehad en een langere inweking op de schillen. De prijsklasse ligt tussen € 7,00 en € 14,00. Potentie 5 tot 7 jaar. Cahors ‘Ambroise de l’Her’ 2008, Château Nozières www.chateaunozieres.com Tamelijk geconcentreerd robijnrood, aantrekkelijke, frisse geur van frambozen, bramen en kersen met goede intensiteit, fraai fruit met iets animaal en leer, prima zuren, iets lapsang souchon, zachte tannines, mooie balans, zilte en rokerige finale, vrij lang, uitstekende wijn Intense et Complexe De wijnen in deze categorie zijn van 100% malbec, soms met iets tannat. Ze hebben langdurige houtopvoeding gehad en een lange inweking op de schillen. De prijsklasse ligt tussen € 14,00 en € 25,00 met uitschieters tot € 100,00. Potentie 7-20 jaar. Cahors Émpyrée’ 2002, Domaine Le Bout du Lieu www.domaineleboutdulieu.com De kleur heeft slechts weinig evolutie, elegante, diepe geur van kersen, pruimen en bloesem met enige complexiteit, krachtige smaak met pruimen, chocolade, specerijen,
leer en een spoortje volatile, uitgerijpt maar nog niet stoffig, zachte geëvolueerde wijn met volop lengte, heeft een mooi gerecht nodig als gebakken of gepocheerde eendenlever. Rondreis Vier dagen rondreizen in de wijnstreek Cahors leverde veel impressies en proefnotities op.
Mas del Périé www.masdelperie.com Dit wijngoed ligt in de plaats Trespoux, op het plateau ten zuidwesten van de stad Cahors. Eigenaar Fabien Jouves komt uit een familie van wijnboeren, nam het bedrijf over in 2006 en is een exponent van de nieuwe generatie. Hij heeft in zijn wijngaarden gekozen voor biodynamische wijnbouw en specialiseert zich in wijnen van 100% malbec uit individuele wijngaarden. Hij zet hiermee de productie uit de wijngaarden van zijn vader voort, met gebruik van dezelfde klonen. Vinificatie en opvoeding verlopen op de meest natuurlijke wijze, zonder ingrepen.
IJzerhoudende kalksteen uit de wijngaard La Pièce Wijngaard Direct na aankomst maken we een rondrit langs enkele percelen. Van de 20 hectare in totaal is 16,2 ha beplant met malbec, 1,5 ha met merlot, 0,3 ha met tannat en 2 ha met de witte druivenrassen chenin blanc, petit manseng, gros manseng, roussanne en marsanne. De wijngaarden liggen op circa 350 m hoogte en bij helder weer kun je soms de Pyreneeën en het Massif Central zien. In het zuiden bestaat de bodem uit witte kalkgrond, maar richting Trespoux bevat ze steeds meer ijzer en krijgt dan een rode kleur. Dit zijn de vier percelen, in volgorde met steeds meer ijzer in de bodem: Les Escures – witte kalkbodem van 40-50 cm diepte met witte klei en kiezelstenen; het regent hier veel en de grond houdt het water vast, er liggen grote plassen water; 25 jaar oude stokken; La Roque – 70 cm diepe bovenlaag van kalk en klei met veel stenen, met in het hoogst gelegen deel bij de toren zeer veel kalk; van dit perceel komen wijnen met
minder finesse, maar met meer karakter en veel potentieel om te ouderen; 15 en 50 jaar oude stokken; Les Acacias – rode bodem van kalkhoudende klei, type sidérolithique, met ijzer in de bodem maar niet zo veel als in La Pièce, 40 jaar oude stokken; La Pièce – rode bovenlaag van 30 cm kalk en klei, plekken met zeer veel ijzer (geeft frisheid en finesse aan de malbec), daaronder een diepe bodem van gespleten kalkrotsen, 40-45 jaar oude stokken, zeer goede afwatering, de minerale en spannende wijnen van dit terroir zijn toegankelijk in hun jeugd, maar kunnen ook goed ouderen. Fabien heeft een nieuw perceel gehuurd, gerooid en opnieuw beplant met malbec en merlot. Nu nog 4 jaar wachten voor erkenning door Demeter.
Biodynamisch Vanaf het moment dat Fabien op het wijngoed begon, had hij al het idee om biodynamisch te gaan werken. De Bourgognewijnen van Domaine Leroy waren voor hem een openbaring. Sinds 2013 is hij in het bezit van een certificaat van Demeter voor biodynamische wijnbouw. De bodem wordt bewerkt met speciale machines, maar wil binnenkort met paarden gaan werken. Het snoeien (op de stand van de maan) en het werk aan het blad gaan met de hand. In de paden tussen de rijen wijnstokken staan verschillende kruiden, die voor balans in de wijngaard zorgen. Daardoor hoeft er geen groene oogst meer te worden verricht en bedraagt het rendement gemiddeld 40 hl/ha. Problemen Fabien vertelt dat zijn wijnstokken wat last hebben van esca, een ziekte die de stam aantast. Van rot is hier echter niet veel sprake. Hij geeft de voorkeur aan malbec boven merlot. Die laatste wordt nooit voldoende rijp en heeft dan teveel pyrazine. Productie De gemiddelde productie van Mas del Périé bedraagt 80.000 flessen wijn per jaar. Hiervan wordt 40% geëxporteerd. Fabien is lid van Les Vignerons Indépendants (135 leden in Cahors) en zoekt in Nederland een importeur.
Fabien Jouves van Mas del Périé
Proeverij De vermelde prijzen zijn consumentenprijzen incl. BTW in de shop op het wijngoed.
***(*) Les Escures 2011 100% malbec, handmatige oogst, 30 dagen vergisting op de schillen met remontage en pigeage, 10 maanden opvoeding op betonnen cuves op de fijne lie, niet geklaard, niet gefilterd € 9,00 – florale, elegante geur van frisse bramen en kersen, vlezige, soepele smaak met zeer zachte en fijne tannines, helder, zuiver en schoon, prima lengte, heerlijk glas wijn ***(*) La Roque 2011 100% malbec, handmatige oogst, 30 dagen vergisting op de schillen met remontage en pigeage, de ene helft kreeg 10 maanden opvoeding op 2-5 jaar oude barriques, de andere helft op betonnen cuves, niet geklaard, niet gefilterd € 13,00 – geur en smaak zijn steviger, kruidiger en geconcentreerder dan bij Les Escures, de smaak is meer mineraal en heeft stevige, maar afgeronde tannines en een prachtige frisheid met meer lengte, puur, zuiver en krachtig **** Les Acacias 2010 100% malbec, handmatige oogst, 30 dagen vergisting op de schillen met remontage en pigeage, 22 maanden opvoeding, deels op nieuwe foeders, deels op nieuwe, 1 jaar oude en 2 jaar oude barriques, niet geklaard, niet gefilterd € 22,00 – de geur heeft prachtig fruit met meer complexiteit en diepte, vlezige smaak van compact fruit met meer tannines maar ook meer schakeringen, uitstekende lengte, een klasse hoger dan de twee vorige en meer type bewaarwijn ****+ La Pièce 2010 100% malbec, handmatige oogst, 30 dagen vergisting op de schillen met remontage en pigeage in open vaten van 500 liter, 24 maanden opvoeding op dezelfde vaten op de fijne lie, niet geklaard, niet gefilterd € 50,00 – compacte, gesloten neus, rijke en complexe smaak, diep geconcentreerd met een prachtige elegante balans en superieure zuren, blijft zeer elegant in de lange finale, zeer complete wijn van klasse
Conclusie Deze vier wijnen worden gedragen door de zuurgraad. Ze zijn daardoor zeer transparant en verteerbaar en vertolken duidelijk de eigenschappen van hun terroir.
Verder geproefd: Vin doux naturel van tannat, aan de wijnstok ingedroogd (passerillage). Geproefd uit een mandfles die enkele maanden buiten staat. Niet versterkt met alcohol. Prima wijn, met aroma’s die aan wild doen denken. Type Banyuls of Madiran. Chenin blanc 2012, geproefd uit tank, niet gezwaveld. Troebel, zeer schone smaak, sappig en zuiver, met mooie zuurgraad en fijne bitters na. Chenin blanc 2012, geproefd uit kvevri (Georgische amfoor) op de schillen, nog bezig met de gisting. Zeer fenolisch, veel materie, erg goed! Merlot 2010, geproefd uit tank, hele trossen werden vergist. Dorstlesser met zeer veel fruit, veel truffel, iets wild en leer, zeer aantrekkelijk, maar ook wat Brettanomices.
Clos Troteligotte www.clostroteligotte.com Het eerste wat je ruikt als het terrein dit wijngoed betreedt is de geur van een boerenerf, een mengsel van kippen en varkens. Het is donker en er is geen buitenverlichting. Met behulp van een zaklantaarn gaat eigenaar Emmanuel Rybinski ons voor naar de nieuwe chai, die op de plaats staat van de oude winery. Buiten komt nog een proeflokaal met een eenvoudig restaurant in een oude graanmolen. Sinds 2003 werkt Emmanuel samen met zijn vader Christian op het wijngoed.
Emmanuel Rybinski van Clos Troteligotte Wijngaarden Het wijngoed bevindt zich op het plateau in het uiterste zuiden van de AOP Cahors, in de plaats Villesèque. De 12 hectare wijngaarden hebben kleibodems bodems met veel kalk en ijzer van het type rode sidérolithique en liggen pal op het zuiden. Dit terroir is een van de beste van Cahors. Christian Rybinski beplantte bestaat uit 90% malbec en 10% merlot. Hij gebruikte de juiste onderstokken. Milieuvriendelijk Sinds vele jaren wordt op dit wijngoed grote aandacht besteed aan respect voor het terroir en aan het evenwicht tussen wijnstok en bodem. In sommige jaren wordt bemest met organische mest en in de wijngaarden staat aangepaste begroeiing met gras en kruiden. Jonge scheuten worden rigoureus verwijderd. Om het rendement omlaag te krijgen vindt een groene oogst plaats. Om het risico van rot te verminderen, minder te hoeven spuiten en een betere fysiologische rijpheid te krijgen, wordt overtollig blad verwijderd. Dit gebeurt vanaf juni aan de kant waar de zon opkomt en na de zomerhitte
aan de andere kant van de wijnstok. Dit alles resulteerde in 2005 in een erkenning van het bedrijf door de organisatie Farre voor milieuvriendelijke wijnbouw. Op weg naar biologisch Steeds beter leerde Emmanuel terroir, druivenrassen en klimaat begrijpen. De volgende stap was dan ook die naar biologische wijnbouw. Vanaf 2011 bevinden de wijngaarden zich in de fase van omschakeling, onder toezicht van Ecocert. Er wordt alleen gespoten met plantaardige of dierlijke producten, niet met synthetische. Onkruidbestrijdingsmiddelen worden niet gebruikt. Het rendement bedraagt tussen 30 en 50 hl/ha. Eén perceel, zes rode wijnen Binnen de 12 hectare bevat de bodem per perceel meer of minder ijzer. Clos Troteligotte maakt daarvan gebruik en produceert zes verschillende rode cuvées, die allemaal met een K beginnen: K-nom, K-or, K-price, K-lys, K en K2. De druiven worden ’s morgens tussen 6 en 9 uur geplukt. Van elk perceel worden de wijnen apart gevinifieerd (in 2011 alles met autochtone gisten, zonder enzymen) en opgevoed. Dat laatste gebeurt voor 2/3 op betonnen cuves en voor 1/3 op 40 barriques. Verder worden er witte Vins de Pays geproduceerd op witte kalkbodems, van chenin blanc, chardonnay, viognier en sauvignon blanc. De jaarlijkse productie ligt tussen 40.00 en 50.000 flessen. Export vindt plaats naar de USA, Canada en Nederland (Wijnkoperij De Geus te Delfgauw, Wijn van Boot te Den Haag en Wijnhandel Cahors te Dronten).
Geproefd *** K-nom 2011 85% malbec en 15% merlot, van jonge stokken. Rendement 50 hl/ha. 5 dagen inweking op de schillen bij 10-12°C, 5 dagen vergisting op kleine rvs tanks met handmatig onderdompelen, daarna 15 dagen naweking. 12 maanden opgevoed op betonnen cuves (3% op barrique), op de fijne lie – fruitige, zuivere geur en smaak, iets vlezig, drinkt gemakkelijk, prima fruit, goede instapwijn. ***(*) K-or 2009 100% malbec, stokken van 15-20 jaar oud op percelen met meer ijzer in de bodem, rendement 40 hl/ha. 5 dagen inweking op de schillen bij 10-12°C, 5 dagen extractie met handmatig onderdompelen, vergisting in totaal 30 dagen. 24 maanden opgevoed op betonnen cuves (3% op barrique), op de fijne lie – zuivere, opwekkende geur met vrij geconcentreerd elegant fruit, vlezige, speelse smaak met compact fruit van bramen en pruimen, tamelijk lang, prima wijn
****K-lys 2009 100% malbec van 15-20 jaar oude stokken uit geselecteerde percelen met nog meer ijzer in de bodem, rendement 35 hl/ha, 5 dagen inweking op de schillen bij 10-12°C, 5 dagen extractie met handmatig onderdompelen, vergisting in totaal 30 dagen met zo nodig micro-oxidatie. 24 maanden opgevoed op barriques van Frans eiken (1/3 nieuw, 2/3 gebruikt). Daarna 12 maanden opgevoed op betonnen cuves, op de fijne lie – prachtige diepe kleur, zeer geconcentreerde geur, fluweelzachte, bijna romige smaakinzet, specerijen van fraai geïntegreerd hout, dikke materie van bramen en pruimen met behoud van frisheid, enige complexiteit, nog zeer jong, uitstekend ****+ K 2009 100% malbec uit geselecteerde percelen met het meeste ijzer in de bodem, rendement 30 hl/ha, 5 dagen inweking op de schillen bij 10-12°C, 5 dagen extractie met handmatig onderdompelen, vergisting op kleine rvs tanks, in totaal 30 dagen, met zo nodig microoxidatie. 24 maanden opgevoed op barriques van Frans eiken (1/2 nieuw, 1/2 gebruikt). Daarna 6 maanden opgevoed op betonnen cuves, op de fijne lie – zeer diepe kleur, gesloten neus, compact geurbeeld van bramen en pruimen met veel specerijen, in de smaak een machtige materie, mineraal, jodiumachtig zilt als bij een malt whisky, krachtige finale met chocolade en specerijen, mooie tannines van hoog niveau, fraaie, zeer elegante wijn ****+
K2 2012
Genoemd naar de K2, een van de hoogste bergen in de Himalaya. Geproefd uit de tank. 100% malbec van het beste perceel met het hoogste ijzergehalte. Rendement 20 hl/ha. Zeer rijp geoogst, maar met prachtige zuren. 10 dagen inweking op de schillen bij 1012°C, 5 dagen extractie met handmatig onderdompelen, geen hout: opgevoed in grote kruiken van aardwerk. Komt in januari 2014 op de markt. – Je proeft de schillen van de druiven. Excellente, complexe wijn met veel materie ****(*) K2 2011 Geproefd uit de tank, die nog vol zit met de fijne lie. – geur van zwarte peper met heel veel finesse, in de smaak een fluwelen concentraat van machtig mooi fruit, zo puur en schoon! Zeer lange finale, super elegant, vloeibaar terroir! Diner Tijdens een diner met Serge en Martine Costes van Domaine de Cause en Fabrice Durou van Château de Gaudou proefde ik de volgende wijnen:
***+ Chardonnay La Cigaralle 2009, IGP Pays du Lot, Château de Cayx Van het wijngoed van koningin Margrethe II en prins Henrik van Denemarken, 3 hectare beplant met chardonnay, alc. 12%. – geur van appel, abrikoos, perzik en lichte citrus, elegante, sappige smaak van kweepeer, amandelen en angelica met zilte terroir toon, keurige balans
Domaine de Cause www.domainedecause.fr
Serge en Martine Costes van Domaine de Cause Serge en Martine Costes – 5e generatie - hebben in 1994 hun familiebedrijf te Soturac, op 40 km ten westen van Cahors, voortgezet en gaven het bedrijf een nieuwe impuls. Ze hebben 19 jaar hard aan de kwaliteit gewerkt en een goede naam opgebouwd. De wijngaarden liggen rondom de winery op het plateau (220 m), waar de bodem bestaat uit kalkhoudende klei met ijzer (sidérolithique). Het bezit omvat 15 hectare, onderverdeeld in 23 percelen (95% malbec en 5% merlot). De Costes gebruiken sinds 4 jaar geen merlot meer in hun AOP wijnen, maar maken een Vin de Pays met 30% merlot. Merlot wordt immers zelden goed rijp in Cahors, vandaar. 7 ha werd beplant in 1966 en 1983, 8 ha in 1995 en 2005. Het rendement varieert van 35 tot 50 hl/ha. Domaine de Cause ligt in het zuidelijke, Mediterrane deel van Cahors. Hier begint en eindigt het groeiseizoen vaak 10 dagen eerder dan in de andere twee klimaatzones. De wijnbouw is milieuvriendelijk, met toepassing van producten die voor biologische wijnbouw zijn toegestaan. De pluk is voor 80% gemechaniseerd. Er wordt vergist in betonnen cuves met een coating en temperatuurcontrole. 70% van de wijnen wordt op cuve opgevoed, 30% op vaten die 3-4 jaar meegaan. De jaarlijkse productie bedraagt circa 70.000 flessen, 3 rode wijnen, 2 rosés en een witte wijn. ***(*) Viognier Mariandine 2012, Domaine de Cause 100% viognier, wijnstokken van 2004 (nu nog 0,5 ha, uitbreiding van de aanplant in 2014) op een helling met veel ijzer in de bodem en zuidwestelijke ligging. Tankmonster van de fijne lie, wordt in februari/maart 2013 gebotteld. – troebel, rokerige geur door de lie, smaak met veel karakter van citrus, appel, peer, perzik en iets abrikoos, zilt en levendig, flinke lengte, veel concentraat, verrassend goed en goedkoop: circa € 11 af domaine, ***+ Bouquet de Cavagnac Malbec Rosé 2011, Domaine de Cause Vin de Pays du Lot van 100% malbec, rosé de saignée met 20% vin de presse. – wat meer violet van kleur dan de rosé van Château de Gaudou (zie hierna), elegante geur van fijn rood fruit, droger van smaak dan de Gaudou, geen dropje, iets hogere zuurgraad, prima lengte, strakke wijn, evenwichtig
***+ Malbec 2010, Domaine de Cause 100% malbec van 12-15 jaar oude stokken, mechanisch geoogst, rendement 45 hl/ha, 3 dagen koude inweking vooraf, 12 dagen vergist met 5 pigeages, gevolgd door 8 dagen naweking bij hogere temperatuur, daarna 18 maanden opgevoed op cuve, alc. 14%. Vrij diepe kleur, zuivere, levendige geur met karakter. Kruidige smaak van zacht fruit met een frisse zuurgraad en een beetje laurierdrop, alles in balans. Niet zwaar, drinkt heerlijk door. Uitstekende instapwijn, erg mooi getypeerd, zeker in dit lastige wijnjaar.
**** La Lande Cavagnac 2010, Domaine de Cause 100% malbec van het perceel La Lande Cavagnac, 35-40 jaar oude stokken, rendement 45 hl/ha, 13 dagen lang vergist met de eerste 5 dagen 4 pigeages, 13 dagen warme naweking op de schillen, opvoeding 21 maanden, de ene helft op cuve, de andere helft op barrique (nieuw, een en twee jaar oud), alc. 14,5%. € 10,50 consument incl. TVA. Gedecanteerd. – zeer diepe kleur, in de geur pure chocolade en veel bosfruit, met openstaan steeds meer specerijen, zachte smaak van lenig bosfruit met stevige tannines en zuren, vrij lange finale, elegant, zuiver en transparant, prima glas zonder houtdominantie ****+ Notre Dame des Champs 2009, Domaine de Cause 100% malbec van 35 jaar oude stokken, mechanisch geoogst, rendement 35 hl/ha, 15 dagen vergist bij 25°C met 6 pigeages, gevolgd door 12 dagen naweking, daarna 24 maanden opgevoed op nieuwe barriques, alc. 15%, gedecanteerd – ondoordringbaar van kleur, complexe en hoog geconcentreerde geur van pruimen en umami, complexe smaak met een hoge tot zeer hoge concentratie, chocolade en umami, frisse zuren houden alcohol en hout volledig in balans, zeer lange finale, fraaie wijn
Château de Gaudou www.chateaudegaudou.com
Fabrice Durou van Château de Gaudou Sinds de 18e eeuw is dit château van de familie Durou gevestigd te Vire-sur-Lot. Het bezit omvat 40 hectare aan wijngaarden op de 3e terrassen, met overwegend 40 jaar oude stokken. Men werkt milieuvriendelijk (certificaat Agriculture Raisonnée) en in de praktijk biologisch, maar zonder biologische certificering. Er staat begroeiing tussen de rijen wijnstokken. Er wordt een groene oogst verricht en er wordt blad uitgedund. Handmatige pluk met selectie. In de winery wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht, zodat pompen kan worden vermeden. Zoon Fabrice Durou heeft de productie verdubbeld sinds hij in 2000 in het bedrijf kwam. Hij combineert traditie met moderne ideeën en wil het overdadige houtgebruik dat zijn vader bezigde, terugdringen. Geleidelijk aan, want hij luistert naar de markt en de afnemers vragen om zijn wijnen. De export bedraagt 70%. In Nederland wordt de wijn geïmporteerd door Colaris.
*** Malbec Rosé Premier Grain 2011, Château de Gaudou 100% malbec, rosé de saignée met vin de presse. – violet van kleur, levendige geur van fijn rood fruit, heerlijke sappige smaak van frambozen en kersen met een dropje, impressie van wat restsuiker in de finale, waardoor de smaak vol overkomt ***(*) Réserve Caillau 2009, Château de Gaudou Van zeer grote druiven (4 x groter dan normaal), 60 jaar oude stokken uit een perceel met grind en klei van circa 1 hectare. 4 trossen per wijnstok, met de hand geplukt, geselecteerd, ontsteeld en gekneusd, vergisting met pigeage, 18-20 maanden opgevoed op nieuwe barriques van Sylvain, alc. 14%. – diepe tot zeer diepe kleur, geconcentreerde geur met veel houtinvloed (jodium) en aroma’s van wild, zachte inzet van de weelderige smaak, met vanille, tabak en in verhouding minder fruit en verfijning, vee lengte door de houtopvoeding, het hout maakt de wijn wat zwaar en deze wijn is dan ook geliefd in de USA en Canada. Fabrice wil het hout van deze wijn echter reduceren door foeders te gaan gebruiken. ***(*) Grande Lignée 2010, Château de Gaudou 85% malbec, 14,5% merlot en 0,5% tannat, van 33 jaar oude stokken op een perceel van 0,25 hectare met een bodem van klei en grind. Rendement 40 hl/ha. Moderne vinificatie van 3-5 weken met koude inweking vooraf. Opvoeding 14 maanden op barriques van 1 en 2 jaar oud. Dit is de meest verkochte wijn van deze producent. Alc. 14%. – ronde, volle maar niet zware geur met leer, zilte tonen en jodium, de smaak is animaal en beter in balans dan bij de vorige wijn, prima lengte, soepele wijn, toegankelijk, commercieel in de goede zin van het woord ***(*) Cuvée Renaissance 2010, Château de Gaudou 100% malbec, gemiddeld 33 jaar oude stokken uit een perceel van een kwart hectare met een bodem van klei en grind, rendement 30 hl/ha, moderne vinificatie van 5 weken met koude inweking vooraf. Opvoeding 18 maanden op nieuwe barriques. Alc. 14%. – zeer diepe kleur, krachtige geur met finesse en niet te veel hout, prima evenwicht in de smaak, alles is er en het hout ondersteunt het fruit, mooie lengte met toch net iets teveel hout
***(*) Cuvée Exception 2011, Domaine de Gaudou Vin de Pays du Lot van 100% malbec, jonge stokken, koude inweking vooraf, korte vergisting op de schillen, geen houtopvoeding, alc. 13,5%, dit jaar gemaakt vanwege overproductie, bedoeld als serieuze ‘vin plaisir’ - in de geur iets reductie, overtuigende smaak van cassis met leer, animale tonen en grafiet, prima wijn Conclusie Serge en Martine Costes van Domaine de Cause maken wijnen naar hun hart. Fabrice Durou van Château de Gaudou luistert naar de markt. Maar de markt betaalt en het hart niet.
Overzichtsproeverij deel 1
In het Pôle de Recherche d’Anglars, een onderzoekscentrum voor de wijnsector van Cahors, proefde ik in twee ochtendsessies 84 rode wijnen – alle AOP Cahors - in de drie
kwaliteitsklassen. De wijnen werden blind ingeschonken. Na elke sessie werd mij gevraagd om twee favoriete wijnen uit te kiezen. Vervolgens werden de twee producenten gebeld voor een afspraak om er diezelfde middag een bezoek te brengen. De eerste ochtendsessie bestond uit 16 + 31 = 47 wijnen. Hieronder enkele wijnen die mijn voorkeur hadden, met korte proefnotities.
Categorie Rond et Structuré – 16 wijnen (1 x 2007, 1 x 2008, 5 x 2009, 8 x 2010, 1 x 2011)
Cahors ‘Cuvée Origine’ 2009, Château Vincens – jodium, bramen, kruisbessen, munt, kruidnagel 7,5/10
Cahors 2010, Château Nozières – goed fruit, serieus glas, stijlvol, animaal 7,5/10
Cahors ‘Petite Etoile’ 2010, Mas des Etoiles – alc. 13,5%, veel fruit, elegant, prachtige tannines, klasse! 8/10
Categorie Puissant et Gourmand – 31 wijnen (1 x 2007, 3 x 2008, 18 x 2009, 9 x 2010)
Cahors ‘Cuvée Prestige’ 2008, Château Haut Monplaisir – mooi fruit, balans, stijl, fraai 8/10 Cahors ‘Cuvée Réservée de L’Aieul’ 2009, Château Eugénie – prachtig fruit, elegant, complex, superbe 8,5/10
Cahors ‘Cuvée Juline’ 2009, Domaine La Bérangeraie – floraal, prima fruit, sappig, elegant, veel lengte, evenwichtig 8/10 Cahors ‘Cuvée Rossignol’ 2009, Domaine du Prince – inkt, grafiet, compact fruit, kracht en complexiteit 8/10
Van de eerste serie viel mijn keuze uiteindelijk op Cahors ‘Petite Etoile’ 2010, Mas des Etoiles en van de tweede serie op Cahors ‘Cuvée Réservée de L’Aieul’ 2009, Château Eugénie. Aan deze twee producenten bracht ik die middag een bezoek.
Château Lamartine www.cahorslamartine.com
Alain Gayraud van Château Lamartine met een fles Cuvée Particulière 2008
Eigenaar Alain Gayraud van dit Château, dat gevestigd is te Soturac in het uiterste westen van Cahors, was onze gastheer tijdens een lunch in restaurant Côté Lot in het plaatsje Puy l’Evêque. Het familiebedrijf Château Lamartine vormde in de tijd van de Galliërs en de Romeinen onderdeel van een uitgestrekt domein. Het overleefde de verwoestingen van de oorlogen in de middeleeuwen tot aan de phylloxera. Edouard Sérougne, grootvader van Alain Gayraud, slaagde erin om enkele malbec wijnstokken van vóór de phylloxera te behouden. Vanaf 1930 begon het wijngoed weer wat voor te stellen, en Edouard richtte met enkele collega’s het eerste wijnsyndicaat op van Cahors. Hieruit ontstond later de Confrérie du vin de Cahors.
Het gemeentehuis van Puy l’Evêque Homeopatische wijnbouw Het microklimaat van de westkant van Cahors kent Atlantische invloeden en het groeiseizoen van de wijnstokken begint minstens 2 weken eerder dan verderop. De 35 hectare wijngaarden met tot 80 jaar stokken (gemiddeld 45 jaar oud) liggen op de oudste terrassen van de Lot en op de kalkachtige hellingen, met expositie op het zuiden. Maar als men hier over terrassen spreekt, is dat niet in traditionele, maar in geologische zin: in de zin van verschil in terroir en hoogte (30-40 m). De wijnbouw is homeopathisch: de plant moet zich goed voelen. Kunstmest werd dan ook verbannen en het gebruik van bestrijdingsmiddelen tot het minimum beperkt. Een groene oogst vergt op Lamartine 2.000 uur werk.
Productie en export Per jaar worden circa 220.000 flessen wijn geproduceerd. Dit betreft uitsluitend rode wijnen, omdat het terroir niet geschikt is voor wit. Hiervan wordt 40 à 45% geëxporteerd, vooral naar Québec, Japan, België en de USA. De Nederlandse importeur is Les Généreux. Stijl Alain Gayraud wil niet de beste zijn, maar wel een regelmatige kwaliteit presenteren. Hij houdt van wijnen zonder moderne fratsen, met frisse zuren en zonder restsuiker. Merlot was hier vroeger favoriet bij grote producenten, maar oude familiebedrijven kozen steevast voor malbec. Merlot doet het hier immers niet goed. De begroeiing tussen de wijnstokken zorgt ’s zomers voor stress en de pitten van de merlot worden niet rijp. Verwijderen van de begroeiing hielp ook niet, het is hier nu eenmaal te warm in de zomer. Alain vindt tannat beter als tweede druif. ***(*) Château Lamartine Cuvée Particulière 2008 90% malbec en 10% tannat, 40-60 jaar oude stokken, rendement circa 40 hl/ha, streng geselecteerde druiven, vinificatie op rvs vaten bij 30°C met afwisselend pigeage en délestage, opvoeding 12-14 maanden op deels nieuwe barriques, met 50% de meest verkochte wijn van deze producent – rijp fruit met veel schakeringen, stevige stijl, onberispelijke balans, type bewaarwijn met uitstekende typiciteit
Mas des Etoiles www.mas-des-etoiles.com Dit jonge wijnbedrijf te Pescadoires werd in 2007 opgezet door twee jeugdige bevriende wijnboeren, Arnaud Bladinières en David Liorit. Ze kennen elkaar sinds 1998 van hun opleiding aan het Lycée Viticole de Montagne Saint Emilion. In 2002 gingen ze elk hun weg.
Arnaud Bladinières van Mas des Etoiles
Arnaud Bladinières liep stage als assistent wijnmaker bij verschillende Châteaux in Bordeaux, zoals bij Château La Fleur de Boüard in Lalande de Pomerol, dat eigendom is van Château d’Angélus in Saint-Emilion. Verder deed hij ervaring op in de Bourgogne, tijdens de oogst van 2004 bij domaine Lucien Muzard et fils te Santenay, en bijna 6 maanden later tijdens de oogst 2005 in het Australische Langhorne Creek bij de Bleasdale Winery, die eigendom is van de familie Potts. Hier werkte Arnaud met shiraz, cabernet sauvignon en malbec. Daarna keerde hij terug op het wijngoed van zijn familie, Château Bladinières te Cahors. David Liorit werd in 2005 keldermeester bij Château Beauséjour in Montagne Saint Emilion. Daar ontmoette hij Stéphane Derenoncourt die hier consultant is, met wie hij erg goed kon opschieten. Vervolgens werd Davit directeur van Château Belle Assise (vignobles Yvan Brun), een Saint Emilion Grand Cru. Sinds zijn komst in september 2009 heeft hij ervoor gezorgd dat de natuur haar werk kon doen. De begroeiing kwam beetje bij beetje terug, waardoor David het domaine steeds meer naar zijn hand kon zetten. In 2007 begonnen Arnaud en David samen hun eigen wijnbedrijf, het avontuur Mas des Etoiles.
Wijngaarden en winery Van de 5 ha wijngaarden op het 2e terras is 4 ha beplant met malbec (AOP Cahors) en 1 ha met chardonnay en sauvignon blanc (Vin de Pays du Lot). De leeftijd van de merlot stokken varieert van 30 tot 50 jaar. Al het werk in de wijngaard is op kwaliteitsdruiven gericht, maar met respect voor de wijnstokken en het milieu. Kortom, milieuvriendelijke wijnbouw. Tussen de rijen wijnstokken staat begroeiing en tussen de stokken onderling wordt de grond regelmatig omgewoeld. Bladverwijdering onder en boven, handmatige pluk met selectie. In de winery wordt elk lot apart gevinifieerd en opgevoed. Productie De jaarlijkse productie bedraagt 15.000 flessen, waarvan 20% witte wijnen. Van export is nog geen sprake, maar Arnaud en David willen heel graag naar Nederland exporteren.
Proeverij ***(*) Petite Etoile Blanc 2012 Geproefd uit tank. Vin de Pays du Lot van 60% sauvignon blanc en 40% chardonnay, geplant in 1997. Zachte persing, koele vergisting en opvoeding met batonnage op rvs tank. – levendige wijn met mooie frisse zuren, voldoende body, zeer overtuigend
***(*) Mas des Etoiles Blanc 2012 Geproefd uit barrique, Vin de Pays du Lot van 60% chardonnay en 40% sauvignon blanc, geplant in 1997. Zachte persing, koele vergisting en opvoeding met batonnage op Bourgondische barriques van Jupille en Tronçais eiken, 25% nieuw, de rest 1 en 2 jaar oud. – meer hout, maar hout van goede kwaliteit; uit een ander (nieuw) vat geproefd heeft de wijn overmatig vanille, vandaar de blend met 25% nieuw hout ****Mas des Etoiles Blanc 2011, IGP Côtes du Lot Vin de Pays du Lot van 60% chardonnay en 40% sauvignon blanc, geplant in 1997. Zachte persing, koele vergisting en opvoeding op Bourgondische barriques van Jupille en Tronçais eiken, 1/3 nieuw, de rest 1 en 2 jaar oud. Batonnage eerst eenmaal per week, later eens in de 14 dagen. – mineraal, expressief, levendig, mooie frisse blend zonder enige dominantie van hout, prachtige balans **** Petite Etoile Rouge 2010 De winnaar van mijn eerste proefserie deze ochtend. 100% malbec van stokken uit 1988. Machinaal geplukt, koele inweking vooraf, vergisting op rvs tank met temperatuursverhoging aan het einde opvoeding op rvs tanks, op de fijne lie. Deze fles staat anderhalve dag open en vertoont nog geen spoor van oxidatie. Puntige smaak met zilte tonen, heerlijke wijn van klasse. ****+ Mas des Etoiles Rouge 2010 100 malbec, geplant in 1986 op alluviale bodem met zand, grind, stukken klei en grote keien. Machinaal geplukt, koele inweking vooraf, vergisting op rvs tank, malo en 18 maanden opvoeding op barriques van Frans eiken (1/4 nieuw, 1/2 een jaar oud, 1/4 twee jaar oud). 2010 had veel regen in het voorjaar, en de rijping verliep moeizaam. – geur en smaak van prachtig fruit, buitengewoon van kwaliteit, puur en naadloos verweven met andere aroma’s, complexe klassewijn!
Château Eugénie www.chateaueugenie.com
Dit is een van de oudste producenten. Het familiebedrijf gaat terug tot 1470 is gevestigd iets ten oosten van Albas, in het hart van Cahors. Betovergrootmoeder Eugénie gaaf haar naam aan het wijngoed. De twee broers Vincent en Claude Couture hebben de leiding. Claude is verantwoordelijk voor de wijngaarden. De broers worden bijgestaan door hun twee zoons, Jérôme en Jean, en 3 medewerkers.
Wijngaarden De 45 à 50 hectare wijngaarden (waarvan 1 hectare beplant met wit) bevinden zich op de terrassen aan de oever van de Lot, op de hellingen en op het plateau. De terroirs verschillen van klei met kiezel tot klei met kalk. Claude Couture laat de wijngaarden zien op de demi-coteaux. De terrassen hebben hier geen muren, want de steensoort is daar te zacht voor en door het vocht storten de muren in. In plaats daarvan staan de rijen wijnstokken dwars op de helling, elk met een pad ervoor, telkens een meter hoger. Er is hier vrijwel geen sprake van een losse bovenlaag, en begroeiing is hier dan ook niet mogelijk. In de harde rotsbodem is het niet mogelijk om palen diep de grond in te slaan.
De wijnstokken zijn respectievelijk 20, 40 en 50 jaar oud. Château Eugénie was in 2004 een van de eerste bedrijven waar een groene oogst werd verricht. In een onlangs aangeplant perceel staat viognier.
Tannat is een favoriet druivenras van Claude, maar het staat dieper in het dal. Tannat houdt namelijk niet van wind, want dan waaien de druiven eraf. Claude houdt van de tannines van de tannat, en die heeft merlot niet.
Claude Couture, verantwoordelijk voor de wijngaarden
Winery De druiven worden van elk perceel apart gevinifieerd op tank en krijgen een langdurige inweking vooraf. Malo en opvoeding gebeuren op nieuwe barriques. Deze staan op rollers en worden daarin gedurende 6 weken twee maal per dag gerold. In de kelder voor de malo is het vrij warm, maar in de vatenkelder voor rijping is het uiteraard koel. Er staat ook een betonei van Franse makelij met witte wijn van 2012.
Productie en export Jaarlijks worden circa 240.000 flessen wijn geproduceerd, waarvan 200.000 flessen AOP Cahors en 40.000 flessen Vin de Pays du Lot (IGP). 90% van de productie betreft rode wijn. 15-20% van de productie wordt in de shop op het Château verkocht. Import in Nederland: Yo Tengo en WUM (Wijn uit Muiden).
Links een foeder, rechts het betonei Proeverij
***(*) La Treille du Roy Blanc 2011, Vin de Pays du Lot IGP 100% chardonnay van een helling met kalkachtige kleibodem, rendement 45 hl/ha. Handmatige pluk, vergist en 4-6 maanden opgevoed op tanks en nieuwe barriques, op de fijne lie. – verleidelijke, zeer aromatische geur van citrus en hazelnoten, zuivere, sappige smaak van zacht citrusfruit, mooi getypeerd, prima lengte, uitstekende wijn
***(*) La Treille du Roy Blanc Moelleux 2011, Vin de Pays du Lot IGP 100% chenin blanc van een helling met kalkachtige kleibodem, rendement 20 hl/ha. Handmatige pluk in verschillende plukgangen, vergist en 6 maanden opgevoed op tanks en nieuwe barriques, op de fijne lie. Dit is de eerste oogst dat deze wijn wordt uitgebracht. Restsuiker 45 gr/l. Zeer aromatische geur van bloemen en citrus, heerlijke halfzoete smaak, fraaie balans. Uitstekende wijn!
***+ Château Eugénie Tradition 2009 80% malbec en 20% merlot, van terrassen met klei en kiezel en van demi-coteaux met kalkhoudende klei, rendement 50 hl/ha, 10-15 dagen traditionele vinificatie op rvs tanks met temperatuurcontrole en remontage, opvoeding 12 maanden op cuve – mooi fruit in de geur, de smaak heeft een overtuigende stijl van klasse, met zuiver fruit maar wel degelijk met tanninestructuur, geen afwijkende zaken maar recht-toe-recht-aan, rijp en goed, chocolade in de finale met goede lengte
***(*) Château Eugénie Cuvée Pierre Le Grand 2009 Genoemd naar Tsaar Peter de Grote, die hier volgens de legende Cahors wijn kwam drinken. Van 80 à 85% malbec en 15 à 20% merlot, van de 2 e en 3e terrassen en van demi-coteaux, rendement 45-50 hl/ha, 15-20 dagen traditionele vinificatie op rvs tanks met temperatuurcontrole, remontage en délestage, opvoeding 12 maanden op inox tank – geur en smaak hebben net even wat dierlijke tonen, maar in de smaak blijft het fruit nummer één, terwijl de wijn aangenaam vlezige tannines heeft; de lengte is in verhouding tot de smaak, de wijn blijft rechtlijnig doorgaan met een schoon profiel en enige complexiteit komt al om de hoek kijken ****+ Château Eugénie Cuvée Réservée de l’Aïeul 2009 Van 85 à 90% malbec en 10 à 15% tannat, van de 3e terrassen met klei/kalkbodem, rendement 40-45 hl/ha, 20-25 dagen traditionele vinificatie op rvs tanks met temperatuurcontrole en délestage, malo op barrique, opvoeding 18 maanden op barriques, waarvan 1/3 nieuw, niet gefilterd – overtuigt direct door klasse, magnifieke wijn, absoluut een gouden medaille waard ****(*) Château Eugénie Haute Collection 2009 100% malbec van de 3e terrassen met klei/kalkbodem, rendement 25-30 hl/ha, handmatige oogst, ontsteling met de hand, inweking op droogijs, 21 dagen vinificatie en malo op eiken vaten van 400 liter, opvoeding 18 maanden op dezelfde vaten, niet geklaard, niet gefilterd – zeer diepe kleur, zijdezachte tannines kenmerken het fijne mondgevoel van superieur fruit; voorname wijn met raffinement, intense materie, prachtige complexiteit en imposante lengte, decanteren is zeer aan te bevelen, en dat voor slechts € 20,00 op het wijngoed
