De wijnen van Chili - vijf jaar later Verslag van de wijnreis naar Chili in mei 2014. Door Paul Op ten Berg. In oktober 2009 bezocht een delegatie van het NGS een aantal wijnproducenten in Chili. Het verslag van die reis is terug te vinden op de NGS website. In mei van dit jaar maakten NGS leden Niek Beute en Paul Op ten Berg een reis van een week, waarbij bedrijven werden bezocht in de gebieden Colchagua, Curicó, Cachapoal en Aconcagua. Chili, ideaal wijnland Vier en een halve eeuw geleden stelden de Spaanse ontdekkingsreizigers al vast dat Chili een ideaal land is voor wijnbouw. De oogstjaren zijn vrij regelmatig, te vergelijken met de situatie in bijvoorbeeld Californië. En ziektes zijn er niet veel. In het zuiden is er wat last van meeldauw en grijze rot, maar Central Valley kent weinig problemen. Geologie en klimaat Chili vormt één langgerekte strook van 4.740 km lengte en 150 km breedte langs de Stille Oceaan en je zou denken dat de grootste klimaatverschillen op de lijn noord-zuid liggen. Maar er zijn veel meer klimaatverschillen op de lijn oost-west te vinden. Tussen de Andes en de kust bevindt zich namelijk het kustgebergte. Dit blijkt geologisch gezien veel ouder te zijn dan de Andes, maar in miljoenen jaren zijn de hoge toppen door erosie afgesleten. In de dalen van dit kustgebergte zijn talrijke microklimaten te vinden, waarbij zowel wind en mist van de oceaan (veroorzaakt door de koude Humboldt stroming) als wind uit de Andes hun rol vervullen. In de Central Valley (Maipo, Cachapoal, Curicó en Maule) waait twee maal per dag een koele wind, ’s morgens van de oceaan en ’s avonds van de Andes. Geen phylloxera Chili is in zijn geheel phylloxera vrij en men wil dit graag zo houden. Strenge verboden voor invoer van land- en tuinbouwproducten en vleeswaren zijn daar een teken van. Wijnboeren die wijnstokken importeren uit andere landen, moeten rekening houden met een langdurige quarantaine. En ze moeten virusvrij zijn, met documenten. Wijnstreken In Chili is het landschap – afgezien van de onderbreking door het kustgebergte - vrij vlak, maar vlak bij de Andes gaat het ineens steil omhoog. In vier en een halve eeuw werden wijngaarden aangelegd in de vruchtbare vlakte van de Central Valley, met een oppervlakte van 115.000 hectare. De belangrijkste wijnstreken zijn van noord naar zuid: Elqui – smalle V-vormige oost-west vallei van de zee tot de Andes, met wijngaarden tot 2.150 m boven de zeespiegel; wel ochtendmist van zee maar geen neerslag; hoe meer richting Andes, hoe warmer; verrassend frisse en kruidige wijnen, o.m. syrah Limarí – warme streek met verkoeling door de zeewind, knisperende syrah en chardonnay Choapa – karaktervolle syrah en cabernet sauvignon van rotsachtige hellingen op 900 m hoogte Aconcagua – oost-west vallei met zuiver water van de Andes en een stabiel klimaat, met steeds meer biologische en biodynamische wijnbedrijven; specialiteiten zijn cabernet sauvignon, syrah en carmenère Casablanca – koel zeeklimaat met ochtendmist, frisse chardonnay en sauvignon blanc; hier is irrigatie nodig, want de bovenlaag van de bodem is erg dun, waardoor de wortels van de wijnstokken niet diep genoeg kunnen komen om water te vinden San Antonio en Leyda – recente wijngebieden, van alle gebieden het dichtst bij de zee, koele streek met gebrek aan zoet water, cool climate syrah en sauvignon blanc Maipo – rondom Santiago, aan de voet van de Andes, dé streek voor cabernet sauvignon; verdeeld in Alto Maipo, Middle Maipo en Coastal Maipo Cachapoal – 100 km ten zuiden van Santiago aan de voet van de Andes, 90% rode wijnen, meest cabernet sauvignon; onderdeel van de Rapel vallei
Colchagua – warme streek, men is nu op zoek naar koelere hellingen of kuststreken; rijke cabernet sauvignon, carmenère, syrah en malbec; in het zuiden van de Rapel vallei Curicó – het kustgebergte schermt deze vallei af van de zee, waardoor een landklimaat ontstaat met een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur, met als gevolg sterke aromavorming; veel sauvignon blanc Maule - de grootste wijnstreek van Chili, met een veelheid aan microklimaten en bodems; zowel oude grote traditionele bedrijven als innovatieve boutique wineries; enkele beroemde cabernet sauvignon en carmenère wijnen; 90% is niet geïrrigeerd Itata – hier verdwijnt het kustgebergte in de zee en wordt de vlakte breder; traditionele druivenrassen, maar ook succesvolle cabernet sauvignon en chardonnay; 90% is niet geïrrigeerd, 636 ha wijngaarden Bío Bío – koel en vochtig, kans op nachtvorst, de streek voor pioniers, chardonnay, sauvignon Blanc, riesling en pinot noir; ligt op de hoogte van het zuideiland van NieuwZeeland Malleco – lastige wijnbouw, nog kleine producties maar veelbelovend Hogerop Steeds vaker worden in Chili door nieuwe wijnbedrijven of bestaande ondernemingen prestigieuze wijngaarden aangelegd op hellingen, na voorafgaand bodem- en klimaatonderzoek. Uiteraard worden dan volgens de nieuwste inzichten de juiste klonen op de juiste percelen geplant. Koeler en meer mineraal zijn de trefwoorden. De aanplant gebeurt zowel in het kustgebergte als aan de voet van de Andes, vooral in Alto Maipo. De terroirwijnen die wij hiervan hebben geproefd waren excellent. Biologische wijnbouw Alfredo Hurtado, chef-wijnmaker van Cono Sur (zie verderop in dit verslag), is van mening dat Chili een ideaal land is voor biologische wijnbouw. Cono Sur is al 10 jaar gecertificeerd voor biologische wijnbouw. Maar tot nu toe bezit slechts 4.500 ha van de 128.500 ha Chileense wijngaarden een bio certificaat. De kosten vormen voor de meeste wijnbedrijven een struikelblok. Men ziet in de markt nog onvoldoende mogelijkheden om de 20-25% kostenverhoging bij omschakeling naar biologische wijnbouw te dekken. Bovendien zakt de opbrengst per hectare dan met 15-20%. In totaal valt biologische wijnproductie dus circa 30% duurder uit dan conventionele. Maar Alfredo ziet wel een verandering in mentaliteit. Verschillende producenten zijn al aan het opschuiven, maar hebben nog geen certificering aangevraagd. Ze kiezen om sociale en milieutechnische redenen tot nu toe voor certificering als Sustainable (milieuvriendelijk). Richting zee Er worden ook wijngaarden aangelegd in zuidelijke streken. Dit is niet altijd eenvoudig, want de neerslag gaat dan een grote rol spelen. Het gevaar van rot, ziektes en nachtvorst is er groot. Vandaar dat anderen hebben besloten om dicht bij de kust naar goede locaties voor wijnbouw te zoeken. Hierdoor zijn wijngebieden ontstaan als San Antonio, Casablanca en Leyda. Hier vindt de oogst vaak een maand later plaats dan in de rest van Chili. Hoewel de wet aanzuren bij de vinificatie toestaat, is dit in deze gebieden niet nodig. El Niño In een jaar waarin El Niño optreedt – in 2014 is dit weer het geval - wordt de wijnproductie een stuk moeilijker door veel meer neerslag, met alle gevolgen voor de druiven. De vinificatie wordt dan veel lastiger en vergt extra aandacht.
Casa Silva - Colchagua www.casasilva.cl en www.casasilva.nl Bij Casa Silva werden wij ontvangen en rondgeleid door Global Sales Manager Felipe Varela I. Dit wijnbedrijf van gemiddelde omvang is het oudste van Colchagua, het werd in 1892 door de uit Frankrijk afkomstige familie Silva gevestigd in Angostura. In de periode daarna werd het wijngaardbezit meer en meer versnipperd. In 1978 kocht Mario Silva de oude wijngaarden beetje bij beetje terug. Aanvankelijk was Casa Silva producent
van bulkwijnen, maar vanaf 1997 begon men zelf te bottelen. Vanaf 2004 worden ook soepele basiswijnen uitgebracht, onder de naam Family Wines.
Samenwerking Casa Silva werkt nauw samen met de Universiteit van Talca, de Universiteit Federico Santa Maria, het Max Planck Instituut in Duitsland en de Chileense overheid. De samenwerking betreft kennis over terroir en druivenrassen, in het bijzonder carmenère. De laatste 15 jaar leidt Casa Silva een kleine groep van wijnbedrijven, die de wijngaarden als belangrijkste bedrijfsonderdeel zien. De groep is op zoek naar nieuwe terroirs en naar de beste combinatie met druivenrassen. Minder hout, betere balans, meer verfijning en karakter zijn daarbij sleutelwoorden.
Kroon op het werk Casa Silva is sinds 2000 koploper in Chili qua medailles en oorkondes. Het bedrijf werd in 2013 door de Association of Chilean Wine en Wines of Chile uitgeroepen tot Chileens Wijnproducent van het jaar. Criteria waren o.a. internationale prijzen, consistentie,
duurzaamheid, wijntourisme, exportprestatie, de kracht van het merk, onderzoek en ontwikkeling.
Wijngaarden Casa Silva produceert uitsluitend wijnen van eigen wijngaarden, in totaal 1.000 ha. Alle wijngaarden – het zijn de oudste van de streek - zijn gecertificeerd duurzaam. Bijna overal vindt druppelirrigatie plaats. Er wordt gebruik gemaakt van satellietinformatie. Die van Los Lingues, Angostura en Lolol zijn vanaf de oogst van 2012 gecertificeerd biologisch. Ze bevinden zich in 4 sub-zones van Colchagua, Valle Central, van west naar oost: Paredones – 60 hectare op 7 km van de oceaan, gestart in 2005 met sauvignon blanc en pinot noir, sinds 2009 ook chardonnay en syrah; bodem van verweerd graniet, rode klei en kiezel van kwarts; sterke invloed van de koude Humboldt stroom met ’s zomers zware ochtendmist en veel wind; de maximum temperatuur blijft daardoor onder 26ºC. Lolol - 20 km van de Pacific, waar de invloeden van oceaan en Andes elkaar ontmoeten; zeewind in de middag, droog gebied met een lang groeiseizoen en ruim 20 graden verschil tussen dag- en nachttemperatuur; alluviale bodem van verweerd graniet met grind, rode klei en zand; sauvignon blanc, cabernet sauvignon, petit verdot, carmenère, syrah en viognier; hier is ook een proefwijngaard met o.a. cabernet franc, sangiovese, malbec, pinot noir en gewürztraminer; Angostura –invloed van de Andes; hier werden in 1912 de eerste phylloxera vrije stokken uit Frankrijk geplant: sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon en cabernet sauvignon; de alluviale bodem met zwarte klei is zeer geschikt voor merlot en chardonnay; Los Lingues – aan de voet van de Andes, droog gebied, zeer geschikt voor carmenère, ook cabernet sauvignon, syrah, petit verdot; proefwijngaard met sangiovese, viognier, pinot noir, merlot en malbec. Nog verder omhoog Casa Silva is een nieuw project met 150 ha wijngaarden gestart in een gebied dat nog dichter bij de Andes ligt. De wijngaarden zijn nog niet in productie.
Het uiterste zuiden In Patagonië heeft Casa Silva in 2006 sauvignon blanc, pinot noir, chardonnay en riesling aangeplant in Futrono, op 904 km ten zuiden van Santiago en 350 km ten zuiden van Bío Bío. Op hellingen tussen twee bergen van de Andes bij Lago Ranco ontstond zo Austral, de meest zuidelijke DOC van Chili. De temperatuur varieert hier gedurende het jaar van 3°C tot 20, soms 25°C. Er valt gemiddeld 1.800 mm neerslag per jaar, maar de trumao bovenlaag met poreuze vulkanische rots eronder zorgt voor een goede afwatering. De eerste oogst, pinot noir en sauvignon blanc 2013, werd nog in de winery van Angostura gevinifieerd en opgevoed. Inmiddels is de Lake Ranco Winery klaar voor volgende oogstjaren, de afstand is immers enorm.
Terroir project In 2005 startte Casa Silva in samenwerking met de Universiteit van Talca een microterroir project van drie jaar, bedoeld om het terroir van Colchagua in kaart te brengen en verschillen beter te begrijpen. Dit project was een primeur voor Latijns Amerika en het tweede van de wereld. De resultaten van jarenlange microvinificaties resulteerden in een blauwdruk van het ideale terroir voor de productie van carmenère, cabernet sauvignon, syrah, viognier en petit verdot, op een tiende hectare nauwkeurig. Dit voorbeeld werd gevolgd door wijnbedrijven in heel Chili. Genoma Research Project Door het terroir project kwamen grote verschillen aan het licht tussen verschillende kleine percelen beplant met carmenère. De conclusie was dat verschillen in klonen een rol kunnen spelen. Hierop werd het Genoma Research Project gestart, om in een proefveld van Los Lingues met 42 verschillende fenotypes van carmenère de beste klonen te vinden. Dit project staat onder leiding van technisch directeur Mario Geisse en verloopt in samenwerking met de Universiteit van Talca, de Universiteit Federico Santa Maria en het Max Planck Instituut in Duitsland. Er wordt gezocht naar de optimale balans tussen vegetale en plantaardige aroma’s, meer homogene fruitaroma’s, een goede structuur en een betere zuurgraad. Ook wordt gezocht naar vermindering van problemen met millerendage, oorzaak van grote verschillen tussen oogstjaren bij carmenère. Ook van dit onderzoek zal de hele Chileense wijnsector profiteren.
Winery Winery, kelder en kantoren bevinden zich temidden van de wijngaarden van Angostura, net buiten de plaats San Fernando. Technisch directeur en hoofd van het 4-koppige oenologische team is Mario Geisse. Hij maakt ook de wijnen van Cave Geisse in Brazilië (zie verslag wijnreis Brazilië deel 2 van 2012), waar zijn zoon Daniël de dagelijkse leiding heeft. Mario maakt sinds kort een mousserende wijn van druiven uit de wijngaard van Lake Ranco. De wijnproductie is gecertificeerd duurzaam, met veel aandacht voor de carbon footprint.
In de oude chai van 1912 zien we de verwerking van de laatste pluk petit verdot. Deze wordt nog later geplukt dan carmenère. De druiven worden bij aankomst 24 uur gekoeld bij 3-4°C. Transport gaat dan verder met behulp van zwaartekracht. De oude betonnen cuves werden in 1997 in stukken gehakt, inwendig voorzien van rvs tanks en weer dicht gemaakt. Kleine rvs tanks met automatische pigeage maken het mogelijk om kleine hoeveelheden apart te vergisten. Carmenère moet volgens Casa Silva zo rijp mogelijk worden geplukt, met bovendien nog voldoende zure. Dit druivenras heeft van nature meer kleur dan merlot en houdt niet zo van nieuw hout.
De wijnen rijpen in verschillende vatenkelders op circa 3.500 barriques en enkele demimuids van Frans eiken. De vaten worden 4 jaar gebruikt. Weinig extractie en niet teveel hout zorgen voor fris fruit en fijne tannines. De twee icoonwijnen worden vergist in grote conische tanks van eikenhout en worden opgevoed op eiken demi-muids van 100% nieuw hout. Deze worden pas gelanceerd als de proefcommissie - Mario Silva, zijn zonen Mario Pablo Silva en Gonzalo Silva en de oenologen Mario Geisse en José Ignacio Maturana - vindt dat de wijnen er klaar voor zijn.
Links Mario Geisse, rechts Mario Silva Op zoek naar de beste percelen In het kader van het terroir-project en het Genoma Research Project worden microvinificaties gedaan van proefpercelen van 1/10 ha, elk goed voor 400 kg druiven. Dat gebeurt in 60 vaten van 500 liter. Ze liggen op rollers zodat ze kunnen worden omgerold. De vaten zijn voorzien van een dop met schroefdraad om de CO2 te laten ontsnappen.
Van 65 naar 2 klonen Er loopt een klonenstudie naar carmenère. Verschillende plukgangen, soms 6 tot 7 keer, verschillende plantdichtheid, verschillende bodemsoorten, verschillende mesoklimaten. Via massale selectie werden enkele jaren geleden uit de verschillende wijngebieden van
Chili circa 65 verschillende carmenère klonen in kaart gebracht. Dat werd teruggebracht tot 32 klonen, later 20 ne nog later 6. Een voorlopige conclusie luidt dat er in Chili maar 2 klonen bestaan van carmenère.
het polo- en rodeoveld van Casa Silva Wijntourisme Managing Director Mario Pablo Silva, de oudste zoon van Mario Silva, geeft veel aandacht aan wijntourisme. Als voorzitter van de groep Viñas de Colchagua creëerde hij de Colchagua Valley Wine Route. Hij vestigde op het terrein van de Casa Silva Winery het Hotel Casa Silva, een polo- en rodeoveld, een school voor paardspringen, een clubhuis en een restaurant met wine bar.
Global Sales Manager Felipe Varela I TPC systeem Evenals in Brazilië werkt Casa Silva in de wijngaarden met het door Lazo TPC in Chili ontwikkelde TPC systeem (Thermal Pest Control). Zo’n machine heeft een grote tank gevuld met LPG gas en wordt een maal per week achter een tractor door de wijngaard gereden. Twee grote jets blazen tijdens het rijden aan weerszijden droge lucht van circa 130°C op de wijnstokken. De tractor rijdt met een zodanige snelheid, dat wijnstokken en druiven geen schade oplopen. De insecten worden door de hitte gedood, zodat spuiten met insecticiden en herbiciden overbodig is geworden. En de kosten zijn gelijk aan die van spuiten. In de praktijk is gebleken dat het auto-immuunsysteem van de wijnstokken door deze wekelijkse behandeling wordt gestimuleerd. Hierdoor is de kwaliteit van de druiven significant verbeterd en hebben ze de dubbele hoeveelheid resveratrol. Een andere toepassing van het TPC systeem is het voorkomen van schade door nachtvorst. Bij dreiging ervan – zodra de buitentemperatuur is gezakt tot 2°C - gaat de tractor de wijngaard in om deze in 40 minuten tot 10°C te verwarmen. TPC is ook in te zetten tijdens de oogst, om de druiven droog te blazen na een regenbui, zodat deze in droge staat binnen gehaald kunnen worden.
Productie en export De jaarlijkse productie van Casa Silva bedraagt 7,2 miljoen flessen. 80% hiervan wordt geëxporteerd. Van de 55 landen is Brazilië de grootste afnemer, verder Nederland, België, Groot-Brittannië en Ierland. Importeur in Nederland is Groupe LFE, die met een exclusief Casa Silva Ambassadeurs netwerk samenwerkt voor distributie naar de horeca. www.casasilva.nl/index.php?pagina=waartekoop . Geproefd De geproefde wijnen zijn – op een wijn na - te koop bij de Casa Silva Ambassadeurs. De vermelde prijzen zijn horeca adviesprijzen ex BTW. We beginnen met een aperitief van chardonnay en pinot noir, Fervor Metodo Tradicional Vino Espumante Brut. Fijne geur, frisse citrus smaak, maar iets te veel dosage geeft een plakkerig effect in de finale.
*** Sauvignon Blanc Reserva 2013, Casa Silva 50% sauvignon blanc van Angostura Estate, van originele pre-phylloxera stokken geplant in 1912, uit Bordeaux meegenomen door de familie Silva. 50% sauvignon blanc van het Paredones Estate, uit de eerste wijngaard in de koele heuvels aan de kust van Colchagua Valley, 8 km van de oceaan. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard en bij aankomst. Direct geperst zonder skin contact en 24 dagen vergist op rvs tanks bij 13°C. Opgevoed op tank. € 7,89. K bleek geelgroen G licht, ingetogen en niet zo uitbundig, groene appel, kruisbessen, bloemen S knisperend, fris, licht, levendig rijp citrusfruit, iets banaan, prima zuurgraad A goede lengte T prima wijn
***(*) Sauvignon Gris ‘1912 Vines’ 2013, Casa Silva 100% sauvignon gris van het Angostura Estate, van originele pre-phylloxera stokken geplant in 1912, uit Bordeaux meegenomen door de familie Silva. Het zijn wellicht de oudste sauvignon gris stokken ter wereld. De wortels gaan tot 3-4 m diepte, waar ook het grondwater zit. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels. Direct geperst zonder skin contact en 24 dagen vergist op rvs tanks bij 13°C. Opgevoed op tank. € 9,15. K licht goudgeel G krachtig, complex en vrij diep, rijp geel ananasfruit, floraal S intens, veel karakter, spel van zilte mineralen en zuren A heel veel lengte T lijkt meer op pinot blanc dan op sauvignon blanc, unieke wijn met serieuze kwaliteit
****- Sauvignon blanc Cool Coast 2013, Casa Silva 100% sauvignon blanc van het Paredones Estate, stokken uit 2005. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels. Korte tijd skin contact, 24 dagen vergist op rvs tanks bij 13°C. Opgevoed op tank op de fijne lie met iets batonnage. € 12,65. K gemiddeld geconcentreerd groengeel G stuivend, vrij krachtig, aromatisch, goede typiciteit S knisperend frisse inzet met heerlijk fruit en mooi concentraat, zeer mineraal A fraaie lengte, zilt, rechtlijnig en speekselopwekkend T wijn met veel textuur, maar het fruit staat voorop
****- Quinta Generación Blanco 2011, Casa Silva Naar eigen zeggen de beste witte wijn van Casa Silva. 35% sauvignon blanc (Paradones Estate), 25% chardonnay (Angostura Estate), 25% viognier (Lolol Estate), 15% sauvignon gris (Angostura Estate, geplant in 1912). Handmatige oogst met selectie in de wijngaard, gekoeld tot 5° bij aankomst. 2e selectie op sorteertafels. Direct geperst, 24 dagen vergist op rvs tanks bij 13°C. De chardonnay kreeg deels malo op barriques van Frans eiken. Sauvignon blanc en sauvignon gris rijpten op rvs tanks, maar chardonnay rijpte 7 maanden en viognier 6 maanden in barriques van Frans eiken. € 14,75. K goed geconcentreerd goudgeel G veel concentratie, maar wel iets groen S rijp geel fruit, citrus en tropisch, met levendig karakter door evenwichtige zuurgraad A iets boterig, het hout komt op de derde plaats T stevige eetwijn, mooie blend
**** Carmenère Reserva Cuvée Colchagua 2012, Casa Silva Dit is de meest verkochte carmenère van Casa Silva. Van 15 jaar oude stokken. Handmatige oogst met selectie in twee wijngaarden, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 8 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 14 dagen bij 28ºC, naweking 10 dagen. 60% rijpte 6 maanden op barriques van Frans eiken, 40% op rvs tanks. € 7,89. K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G zeer aantrekkelijk jeugdig fruit van kersen en pruimen, kruidigheid op de achtergrond S ronde inzet met prachtig fruit en witte peper, spannende balans A frisse finale, plantaardig maar zeker niet groen T geeft erg veel drinkplezier, ook buiten de maaltijd, en is bovendien goedkoop ****- Merlot Gran Terroir ‘Angostura’ 2011, Casa Silva 100% merlot van Angostura Estate, via massale selectie vermeerderd van de originele pre-phylloxera stokken geplant in 1912, uit Bordeaux meegenomen door de familie Silva. Handmatige oogst met selectie van 28 maart tot 7 april, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 5 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 16 dagen bij 23ºC, naweking 5 dagen. 70% rijpte 10 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken, 30% op rvs tanks. Wordt niet gevoerd door Groupe LFE. K lichte tot gemiddelde concentratie robijnrood G vrij elegant, floraal, fijn fruit S kernachtig fruit met goede tanninestructuur, goed in balans, niet zoet A iets koffie, geen houtdominantie
T zuivere, karaktervolle merlot met lenige tannines, zeer verteerbaar en niet zwaar **** Carmenère Gran Terroir ‘Los Lingues’ 2011, Casa Silva 100% carmenère uit 4 percelen van het Los Lingues Estate. Handmatige oogst met selectie, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 8 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 14 dagen bij 28-30ºC, naweking 10 dagen. 85% rijpte 10 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken, 15% op rvs tanks. Een jaar flesrijping. Volgens de Chileense pers een Carmenère met referentiekwaliteit. € 9,79. K duidelijk meer kleur dan de Merlot G floraal, krachtiger en stijlvoller dan de Merlot S veel witte peper maar ook veel vlezig fruit, met fraai aromaspel en karakter A opvallend goede lengte, met meer tannines maar van betere kwaliteit T prachtig geconcentreerd fruit, verpakt in de structuur, en aantrekkelijk geprijsd
****+ Cabernet Sauvignon Gran Terroir ‘Los Lingues’ 2011, Casa Silva 100% cabernet sauvignon uit Los Lingues. Handmatige oogst met selectie van 21 maart tot 10 april, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 8 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 14 dagen bij 2830ºC, naweking 10 dagen. 80% rijpte 10 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken, 20% op rvs tanks. Een jaar flesrijping. € 9,79. K vrij diep paarsrood G tamelijk krachtig, floraal, cassis, munt, typerend cabernet S zijdezacht met super tannines, zeer goed houtgebruik, prachtig in balans A de tannines komen nu pas tevoorschijn en ondersteunen de wijn heel fraai T verleidelijke, speelse wijn met complexe tonen en net even wat hout, zeer open
**** Syrah Gran Terroir 2011, Casa Silva Van 97% syrah en 3% viognier uit het Lolol Estate. Handmatige oogst met selectie, de syrah van 28 tot 30 maart en de viognier op 19 maart, beide gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 8 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 14 dagen bij 28-30ºC, naweking 10 dagen. 90% rijpte 10 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken, 10% op rvs tanks. € 9,79. K diep paarsrood G nog wat gesloten, krachtig, stenig, robuust bosfruit, chocolade en mokka S stevig en vlezig, met krachtige tannines en prima zuren, iets floraal van de viognier A lange finale, een glas graniet T fraaie eetwijn met een verhaal, toe te lichten door de sommelier ****+ Petit Verdot Edición Limitada 2011, Casa Silva 100% petit verdot, de ene helft van Los Lingues (structuur), de andere helft van Lolol (aroma’s). Handmatige oogst met selectie, van 28 maart tot 10 april, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 8 dagen inweking vooraf bij 8ºC. Alcoholische gisting 14 dagen bij 28-30ºC, naweking 10 dagen. 80% rijpte 10 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken, 20% op rvs tanks. € 9,79. K diep paarsrood G floraal, zwart bosfruit en karamel S zeer boeiend geheel, krachtig, aards en floraal; eerst ben je bang dat de tannines gaan overheersen, maar dat moment komt niet, ze zijn juist erg verfijnd A erg veel lengte, blijft precies op lijn T frisse, dynamische, energieke wijn om op te kauwen
****+ Quinta Generación Red 2010, Casa Silva Blend van 58% cabernet sauvignon (Los Lingues, 16-18 april), 22% carmenère (Los Lingues, 25-30 april), 16% syrah (Lolol, 10-15 april) en 4% petit verdot (Los Lingues, 14-18 april). Handmatige oogst met selectie, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 6-8 dagen inweking vooraf bij 6ºC. Alcoholische gisting 15-17 dagen bij 27-30ºC, naweking tot 15 dagen. 12 maanden rijping op nieuwe barriques van Frans eiken. € 14,75. K diep paarsrood G zeer expressief, krachtig en vooral zeer fijn gedetailleerd S prachtig fruit, boeiend en complex, iets volatile (binnen de grens) A zeer lang T klasse wijn met veel schakeringen ****(*) Carmenère Microterroir 2008, Casa Silva Het resultaat van 3 jaar micro-terroir project in Los Lingues, zie inleiding Casa Silva. 100% carmenère, 14-15 jaar oude stokken van kleine percelen (0,1 tot 0,4 ha). Handmatige oogst met selectie van 15-20 april, gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 10 dagen inweking vooraf bij 68ºC. Alcoholische gisting 16 dagen bij 27ºC in roterende barriques, naweking 12 dagen. Malo in vaten van 500 liter, van Frans eiken. 12 maanden rijping op barriques van nieuw Frans eiken. Twee jaar flesrijping. Dit is de vierde oogst. € 28,05. K diep tot zeer diep paarsrood G zeer boeiend, overtuigt direct door subliem rijp fruit met complexiteit en finesse S spel van heerlijk bosfruit en bloesem met verbazingwekkend goed versmolten hout A peper, inkt, chocolade, aars, fruit met precies de juiste rijpheid, diep en zeer lang T prachtige complete wijn, absoluut niet dik en zwaar, echte klasse
****(*) Altura 2008, Casa Silva De topwijn van Casa Silva. Blend van 40% carmenère, 30% cabernet sauvignon, 15% syrah en 15% petit verdot uit de beste percelen in Los Lingues. Handmatige oogst met selectie (carmenère 3 tot 7 april, cabernet sauvignon 11 en 12 april, syrah 28 maart tot 5 april, petit verdot 7 tot 11 april), gekoeld tot 5° bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels, derde selectie na ontsteling. 12 dagen inweking vooraf bij 6-8ºC. Alcoholische gisting, elk druivenras apart, gedurende 14 dagen bij 28-30ºC in roterende barriques, naweking 8-12 dagen. Malo in vaten van 500 liter, van nieuw Frans eiken. 11 maanden rijping op nieuwe barriques van Frans eiken, daarna worden de beste vaten geblend en rijpt de blend no 3 maanden op hout. 4-5 jaar flesrijping. Gedecanteerd. € 57,45. K diep robijnrood G rokerig, tabak, krachtig zwart fruit, iets animaal, complex, onverwacht verfijnd S volle, ronde inzet, daarna gespierd maar niet overdreven A zeer lang, met rechtlijnige finesse T niet opgepompt zoals zo vaak bij een topwijn, maar subtiel en elegant Door LFE nagezonden wijnen, geproefd in Nederland: Serie Family Wines - € 4,40 ***(*) Cabernet Sauvignon – Carmenère 2013 Alc. 13,5%. K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G puur bosfruit, lichte specerijen S frisse cassis en bramen, iets inkt, leer en specerijen, geen groene tonen A fruit blijft lang na, puur en zacht T heerlijke wijn, koel drinken ***+ Chardonnay - Sémillon 2013 Alc. 14%. K licht goudgeel G vrij krachtige citrus, mineraal S zacht, fris en soepel, citrus en appel A lichte ziltheid, gemiddelde lengte, subtiel bittertje T levendig en aantrekkelijk, zuiver fruit, alcohol is mooi in balans
Serie Colección - € 6,29
***(*) Chardonnay 2013 Alc. 14%. K goudgeel G grapefruitschil, mineraal, zoute citroen, rokerig en romig S zeer rijp, perzik, nectarine, flink concentraat A behoorlijke lengte, mineraal, alcohol is keurig verweven T prima wijn, lage prijs, veel karakter, zuiver en evenwichtig, een fraai voorbeeld van wat Chili kan ***- Sauvignon blanc 2013 Alc. 13,5%. K licht groengeel, iets koolzuur G zacht aromatisch, bloesem, appel, levendig S appel, citroen, kalkachtig A iets zilt, fijn bittertje, gemiddelde lengte T fris en licht, nogal neutraal, mist wat expressie en karakter ***+ Carmenère 2013 Alc. 14%. K goed geconcentreerd paarsrood G rijp fruit van bessen en pruimen, specerijen, inkt, pecannoten S vol met rijp fruit, lenig, vlezig, fluweelzachte tannines A voldoende frisheid, gemiddelde lengte T iets jammy, maar niet groen ***(*) Cabernet Sauvignon 2012 Alc. 14%. K gemiddeld tot goed geconcentreerd paarsrood G cassis met stijl, iets munt geeft frisheid, goede concentratie S pure cabernet, fris en herkenbaar, lenige en zachte tannines uit de schillen A prima lengte, rechtlijnig T sappig, mooi in balans, heerlijk op dronk, geen overheersende alcohol
Conclusie Casa Silva Dit bedrijf is voortdurend bezig met onderzoek en vernieuwing, en dat dwingt respect en bewondering af. De moderne wijnen zijn een fraaie afspiegeling hiervan. Een aantal heeft bovendien een zeer aantrekkelijk prijskaartje.
