STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN

2014

STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN

CCDP IFAD KOTA MAKASSAR

STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN DI SUSUN OLEH: KONSULTAN PEMASARAN PIU CCDP IFAD KOTA MAKASSAR

TAHUN 2014

Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 1

2014



KATA PENGANTAR Puji

syukur hanya kepada Allah SWT atas Rahmat dan Karunia-Nya sehingga

penyusunan Strategi Intervensi Pemasaran dalam program CCDP IFAD Kota Makassar dapat kami selesaikan. Strategi Intervensi Pemasaran adalah merupakan suatu pendekatan strategi intervensi pemasaran yang dilakukan dalam program kegiatan CCDP IFAD dalam pemenuhan kebutuhan yang berkaitan dengan pemasaran komuditas dan produk unggulan. Strategi Intevensi pemasaran ini berisi tentang Pendahuluan, pemilihan komoditas dan produk unggulan, segmentasi komoditas atau produk yang dihasilkan, kondisi produk dan kualitas produk, kondisi distribusi dan jaringan pemasaran, strategi intervensi pemasaran, persaingan pasar, strategi bauran pemasaran, rencana pelatihan, kemitraan dan action plan. Kami ucapakan terima kasih PMO CCDP IFAD,

yang telah membantu dalam

penyusunan strategi intervensi pemasaran. Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan strategi intervensi pemasaran. Kami dengan senang hati menerima saran-saran perbaikan yang membangun demi lebih baiknya strategi intervensi pemasaran ini dimasa yang akan datang. Besar harapan kami strategi intervensi pemasaran ini dapat menjadi bahan pelengkap dan acuan yang berguna.

Makassar,

Oktober 2014

Penyusun


Page 2

2014



DAFTAR ISI No

TEKS

Hal

KATA PENGANTAR

2

1

PENDAHULUAN

4

1.1. Latar Belakang

4

1.2. Tujuan dan sasaran

5

1.3. Pendekatan Strategi Intervensi Pemasaran dan Pembangunan Infra struktur 1.4. Pemilihan komoditas dan Produk Unggulan

6

KONDISI DAN ANALISIS PENGEMBANGAN KOMODITAS UNGGULAN DAN PRODUK PENGOLAHAN UNGGULAN

7

2.1. Kondisi dan Pengembangan komoditas perikanan sebagai Komoditas unggulan

7

2.2. Produk turunan komoditas perikanan sebagai komoditas unggulan

8

2.3. . Segmentasi komoditas atau produk yang dihasilkan

11

2.4. Kondisi Produksi dan kualitas dari Produk

13

2.5. Analisis Ketersediaan Bahan Baku Produk unggulan

14

2.6. Kondisi persaingan dengan produk sejenis

16

2.7. Kondisi Distribusi dan jarigan pemasaran produk

16


18

3.1. Target Pasar Yang Akan Dituju

18

3.2. Penetapan pilihan positioning produk

20

3.3. Strategi Bauran Pemasaran

20

3.4. Rencana Pelatihan

29

3.5. Rencana Pembangunan Infrastruktur

30

3.6. Rencana Aksi Secara Menyeluruh

31

3.7. Rencana Kerjasama (Kemitraan)

31

II

III


6

Page 3

2014



I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Coastal Community Development International Fund for Agricultural Development (CCDIFAD) atau disebut Proyek Pembangunan Masyarakat Pesisir (PMP). Tujuan proyek ini untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga masyarakat pesisir yang terlibat dalam kegiatan kelautan dan perikanan di wilayah pesisir dan pulau-pulau kecil. Proyek ini merupakan respon langsung terhadap kebijakan Pemerintah Indonesia, khususnya Kementerian Kelautan dan Perikanan untuk pengentasan kemiskinan, penerapan tenaga kerja, pertumbuhan ekonomi dan pembangunan yang berkelanjutan (Pro-poor, pro-job, progrowth dan pro-sustainability) yang sejalan dengan program IFAD. Proyek pemberdayaan masyarakat pesisir (PMP) ini terdiri dari 3 komponen dan dilaksanakan melalui beberapa tahapan kegiatan. Komponen 1; pemberdayaan masyarakat pesisir, pembangunan dan pengelolaan sumberdya pesisir; Komponen 2. Pengembangan Ekonomi berbasis kelautan dan perikanan dan Komponen 3; Pengelolaan proyek. Kota Makassar merupakan salah satu kabupaten/Kota diantara 13 kabupaten/kota, dalam 10 propinsi, yang terpilih menjadi lokasi proyek ini berdasarkan keberhasilan daerah dalam berpartisipasi melakukan kegiatan-kegiatan kelautan dan perikanan sebelumnya. Hal ini termasuk komitmen dan dukungan keuangan pemerintah kota Makassar tersebut untuk meningkatkan pendapatan masyarakat pesisir dan pulau-pulau kecil berdasarkan potensinya dalam meningkatkan nilai tambah dari hasil produk kelautan dan perikanan lainnya, dan meningkatkan kegiatan dari proyek tersebut untuk dideseminasi. Di Kota Makassar akan dikembangkan 15 kelurahan pesisir. Dari 15 kelurahan tersebut telah dipilih 9 kelurahan, 3 kelurahan pada tahun pertama (2013) yaitu kelurahan lakkang, Cambaya, Tanjung Merdeka dan 6 kelurahan pada tahun kedua (2014) yaitu kelurahan Barombong, Untia, Buloa, Tallo, Barrang Caddi dan Kodingareng berdasarkan kriteria, antara lain: (i) tingkat kemiskinan tiap lokasi minimal 20%; (ii) motivasi dan kesuksesan berpartisipasi dalam program-program sebelumnya; (iii) potensi untuk produksi dan pertambahan nilai (value added) kelautan dan perikanan; dan (iv) dimasukkannya pulau-pulau kecil di setiap lokasi kabupaten/kota yang memiliki pulau. Sisanya 6 desa akan dipilih pada tahun ketiga jika 9 desa sebelumnya telah berhasil. Proyek PMP ini akan dibina selama 5 tahun kegiatan.


Page 4

2014



Pada komponen 2 pengembangan ekonomi berbasis kelautan dan perikanan, tentunya memiliki keterkaitan yang erat dengan pengembangan ekonomi masyarakat dalam bentuk usaha-usaha produktif yang dapat menunjang pendapatan keluarga bagi masyarakat sasaran program dan meningkatkan perekonomiannya. Khususnya pada sub komponen 2.2. dimana didalamnya termuat dukungan pemasaran tata niaga dan rantai pasok, maka proyek ini diharapkan dapat membangun sistem pemasaran dan tata niaga yang baik terhadap kelompok-kelompok usaha yang menjadi sasaran program. Oleh karena itu, diperlukan sebuah rencana yang strategis, sistematis dan terstruktur untuk membangun sebuah sistem pemasaran dalam jangka panjang yang baik dan berkelanjutan. Strategi Intervensi Pemasaran ini disusun sebagai sebuah rencana terstruktur untuk memenuhi pencapaian sasaran proyek CCDP-IFAD dari kurun waktu 2013-2017 di Kota Makassar. 1.2. Tujuan dan Sasaran Strategi Intervensi Pemasaran ini disusun dengan tujuan untuk : Sebagai rencana jangka panjang dalam membangun sistem pemasaran yang baik bagi kelompok-kelompok sasaran proyek CCDP-IFAD pada khususnya dan masyarakat pesisir pada umumnya di Kota Makassar. Sebagai panduan bagi seluruh pihak yang terlibat dalam proyek CCDP-IFAD untuk menjalankan dan mengembangkan sistem pemasaran yang terstruktur dan terintegrasi. Sebagai bahan informasi bagaimana strategi sebuah komoditi dapat dijadikan sebagai komoditas unggulan daerah, bagaimana komoditi tersebut dapat dihasilkan, diolah dan dipasarkan. Sebagai rencana terstruktur atas kebutuhan infrastruktur penunjang pemasaran dan juga sistem pengembangan pemasarannya. Sebagai bahan evaluasi dan diagnosa masalah-masalah terkait pemasaran dan pengembangan komoditi unggulan, kebijakan dan peraturan yang memerlukan analisis, perhatian dan aksi dari pemerintah, lembaga donor, serta pihak swasta. Mengidentifikasi kendala-kendala dan peluang pasar selama intervensi proyek dan introdusir kegiatan terkait yang diperlukan untuk meminimalisir kendala-kendala tersebut.


Page 5

2014



1.3. Pendekatan Strategi Intervensi Pemasaran dan Pembangunan Infrastruktur Strategi intervensi pemasaran ini bukan hanya menjadi strategi bagaimana menjual produk kelompok sasaran ke pasar, akan tetapi lebih daripada itu, strategi intervensi ini memiliki cakupan yang luas menyangkut beberapa analisis penting, langkah-langkah pengembangan, pembangunan infrastruktur penunjang dan hal-hal strategis untuk pencapaian target Proyek CCDP-IFAD di Kota Makassar. Sebagai gambaran sederhana, strategi intervensi ini akan mencakup 8 (delapan) analisis penting yang dimulai dari kondisi terkini (Existing Condition) proyek berdasarkan data dasarnya, kemudian dianalisis mulai dari analisis produksi dan kualitas, pasokan, bahan baku, hingga analisis tata niaganya, lalu dikaitkan dengan strategi baik peningkatan kapasitas yang diperlukan maupun infrastruktur penunjang yang dibutuhkan untuk melakukan strategi terkait. Sesuai dengan karateristik komoditas kelompok IFAD berupa pengenalan dan pertumbuhan maka kajian akan difokuskan kepada : Segmentasi, Kualitas produk mencakup mutu dan kemasan, Peluang pasar, Distribusi dan jaringan, Pasokan bahan baku, Persaingan, Tata niaga

1.4. Pemilihan Komoditas dan Produk Unggulan • Seleksi komoditas unggulan dilakukan melalui diskusi curah pendapat (brain storming) dari seluruh peserta diskusi kelompok yang terdiri dari DOB, PIU, Pokmas, pengusaha, TPD, Penyuluh dan mitra. komoditas yang dimasukkan dalam list adalah komoditas yang ada hampir setiap tahun terdapat di kelurahan atau kelurahan tetangga baik yang dilakukan oleh kelompok nelayan, budidaya maupun komoditas yang dijadikan bahan baku untuk kelompok pengolah Daftar 5 (lima) komoditas yang diusulkan adalah Bandeng, Udang, Tuna/tenggiri, Nila/lele, Kepiting. • Seleksi komoditas didasarkan atas brain storming, setiap orang yang hadir dapat mengusulkan komoditas yang akan diunggulkan berdasarkan

faktor-faktor yang

berpengaruh, setelah dilakukan diskusi faktor yang berpengaruh adalah Bahan baku, Akses pasar, Sumberdaya manusia, Teknologi, Permodalan dan persaingan usaha. Berdasarkan diskusi maka dipilih 3 komoditas yang meliputi Udang, Ikan Bandeng dan Ikan Pelagis (Tuna, Tenggiri, Cakalang) Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 6

2014

•



Bandeng , adalah komoditas yang banyak diusahakan di Kota Makassar khususnya dan umumnya di Sulawesi Selatan, bandeng ini sepanjang tahun tersedia, mudah dipasarkan dan terdapat dukungan sumberdaya manusia yang cukup terlatih, bandeng ini juga untuk komoditas pengolahan berupa bandeng cabut duri, abon bandeng dalam diskusi ini juga keluar inovasi produk berupa produk olahan bandeng kambu dalam kemasan

•

Udang, komoditas udang juga banyak diusahakan di Makasar secara polykultur bersama-sama dengan bandeng, ketersediaan dipasar sepanjang tahun

•

Ikan Pelagis (Tuna/Tenggiri), Ikan tuna dihasilkan oleh kelompok yang tergabung dalam kelompok penangkapan, dan ersedia sepanjang tahun di TPI/PPI dan digunakan sebagai bahan baku utama untuk kelompok pengolahan abon ikan. II. KONDISI DAN ANALISIS PENGEMBANGAN KOMODITAS UNGGULAN DAN PRODUK PENGOLAHAN UNGGULAN

2.1.

Kondisi dan Pengembangan komoditas perikanan sebagai Komoditas Unggulan

Ikan Bandeng, adalah komoditas yang banyak umumnya di Sulawesi

diusahakan di Kota Makassar khususnya dan

Selatan, bandeng ini sepanjang tahun tersedia, mudah dipasarkan dan

terdapat dukungan sumberdaya manusia yang cukup terlatih, bandeng ini juga untuk komoditas pengolahan berupa bandeng cabut duri, abon ikan bandeng, bandeng presto, dalam diskusi ini juga keluar inovasi produk berupa produk olahan bandeng kambu dalam kemasan Udang, komoditas udang juga banyak diusahakan di Makasar secara polykultur bersama-sama dengan bandeng dan hasil tangkapan dari nelayan ketersediaan dipasar sepanjang tahun Ikan Pelagis (Tuna, Tenggiri dan Cakalang), Ikan tuna, tenggiri dan cakalang dihasilkan oleh kelompok yang tergabung dalam kelompok penangkapan, dan tersedia sepanjang tahun di TPI/PPI dan digunakan sebagai bahan baku utama untuk kelompok pengolahan otak-otak ikan dan abon ikan.


Page 7

2014



TABEL. 1 SEGMENTASI PRODUK UNGGULAN UDANG, BANDENG DAN IKAN PELAGIS DI KOTA MAKASSAR NO

KOMODITAS UNGGULAN A/B/C

KELOMPOK

DIPASARKAN KEMANA

SIAPA KONSUMENNYA

PRODUKSI PERTAH UN

Keterangan

1

Udang (A)

Kelompok Budidaya dan Penangkapan di Kelurahan Lakkang dan Tanjung Merdeka

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Konsumen lokal Papalele Rumah makan Pasar Ikan Restoran Hotel Colstorage

1. 2. 3. 4.

1. Kel. Budidaya < 0.5 ton/ thn. 2. Kelompok Penangkapan ± 0.5 – 1 ton /tahun

Produksi pertahun dihutung berdasarkan peroduksi rata-rata perorang, rata-rata produksi 2 kali pertahun

2

Ikan Bandeng (B)

Kelompok Budidaya kel. Lakkang dan Kel. Untia

1. 2. 3. 4.

Konsumen Lokal Papalele Rumah Makan Restoran

1. Ibu Rumah Tangga 2. Masyarakat lokal 3. Pengunjung Restoran

± 1-2 ton/ tahun/ orang

Produksi pertahun dihitung berdasarkan produksi rata-rata perorang

3

Ikan Pelagis (tenggiri, Cakalan, Tuna) (C)

Kelompok Penangkap ikan Barombong, Cambaya, Kodingareng, Barrang Caddi,

1. Rumah Tangga 2. Restoran, 3. Ritel 4.Pasar Tradisional 5. Papalele

1. 2. 3. 3.

Ibu Rumah Tangga Masyarakat Lokal Pengunjung restoran Pengunjung hotel

Ibu Rumah Tangga 200- 500 ± 500 kg/tahun Masyarakat lokal Rumah Makan Industri Pengolahan

Produksi pertahun dihitung berdasarkan produksi rata-rata perorang

2.2. Produk Turunan Komoditas Perikanan Sebagai Komoditas Unggulan Makasar merupakan Pusat Pengembangan Wilayah Timur Indonesia, sehingga pasar terbuka luas, baik pasar retail maupun pasar melalui pengusaha. Komoditas unggulan turunan atau jenis pengolahan yang potensial dari berbagai komoditas adalah komoditas Bandeng turunanya adalah bandeng tanpa duri, bandeng presto, abon bandeng bandeng kambu. Komoditas Udang turunanya adalah udang ebi ,udang beku, bakso udang, Komoditas Ikan Pelagis (Tuna, tenggiri dan cakalang) turunanya adalah nugget ikan, abon ikan,ikan asin, otak-otak ikan.


Page 8

2014



Tabel 2 dibawah ini menguraikan tentang komoditas turunan dari produk unggulan komoditas A yaitu udang. Turunan komoditas ini telah diproduksi dan dipasarkan oleh kelompok pengolahan yang tergabung dalam program CCD-IFAD di Kota Makassar, Agar lebih jelas dapat di lihat dalam Tabel 2 dibawah ini. TABEL 2 SEGMEN KOMODITAS TURUNAN / PENGOLAHAN BERSUMBER BAHAN BAKU KOMODITAS UDANG KOMODITAS TURUNAN

KELOMPOK

PRODUK BARU ATAU LAMA (SEJAK TH ?)

DIPASARKAN KEMANA

SIAPA KONSUMEN

PRODUKSI PERTAHUN

1. Udang Ebi,

1. Kel.pengolahan: Kel. Cambaya, Kel. Pengolahan Kel.Lakkang

Baru: Anugrah (2013), Cahaya Lakkang (2013)

1. Rumah tangga. 2. Rumah Makan 3. Restorant

1. Masyarakat Kota Makassar 2. Masyarakat pendatang

Rata-rata 60 kg/kelompok

2. Udang beku

2. Kelurahan Lakkang.

Cahaya Lakkang

1.Rumah tangga, 2. Rumah makan

1. Masyarakat Kota makassar 2. Masyarakat Pendatang

Rata-Rata 50 kg/kelompok

Tabel 3 dibawah ini menguraikan tentang komoditas turunan dari produk unggulan komoditas B yaitu Ikan Bandeng. Turunan komoditas ini telah diproduksi dan dipasarkan oleh kelompok pengolahan yang tergabung dalam program CCD-IFAD di Kota Makassar, Agar lebih jelas dapat di lihat dalam Tabel berikut dibawah ini


Page 9

2014



TABEL : 3 SEGMEN KOMODITAS TURUNAN A1 / PENGOLAHAN BERSUMBER BAHAN BAKU KOMODITAS IKAN BANDENG KOMODITAS / PRODUK TURUNAN B

KELOMPOK


1.

Abon ikan

Kelompok Pengolahan Cahaya Lakkang, Kel ompok Berkah Bahari

2.

Bandeng Tanpa duri

5.

Bandeng Presto

3. Bandeng kambu

DIPASARKAN KEMANA

SIAPA KONSUMENNYA

PRODUKSI PERBULAN

Kelompok Cahaya Lakkang (Baru, tahun 1. Rumah tangga 2013) , Berkah Bahari 2. Rumah makan 3. Mitra kelompok (Baru, tahun 2014)

1. Masyarakat Kota Makassar 2. Masyarakat Pendatang

Rata-Rata 20 kg/Kelompok

Kelompok Pengolahan Cahaya Lakkang, Kel ompok Berkah Bahari

Kelompok Cahaya Lakkang (Baru, tahun 2013) , Berkah Bahari (Baru, tahun 2014)

4. 5. 6. 7.

3.Masyarakat Kota Makassar 4.Masyarakat Pendatang

Rata-rata 50 kg /kelompok

Kelompok pengolahan cahaya Lakkang, Kel.pengolahan Mawar Barombong

Kelompok Cahaya Lakkang (2013) , Kelompok Mawar (Baru) (2014)

1. Rumah tangga 2. Rumah makan



Kelompok Pengolahan Untia

Kelompok Berkah Bahari (Baru, 2014)

1. Rumah tangga 2. Rumah makan


Rata-rata 10 kg/kelompok

Rumah tangga Rumah makan Restorant Mitra kelompok

Tabel 4 dibawah ini menguraikan tentang komoditas turunan dari produk unggulan komoditas C yaitu Ikan Pelagis. Turunan komoditas ini telah diproduksi dan dipasarkan oleh kelompok pengolahan yang tergabung dalam program CCD-IFAD di Kota Makassar, Agar lebih jelas dapat di lihat dalam Tabel berikut dibawah ini;


Page 10

2014



TABEL. 4 SEGMEN KOMODITAS TURUNAN / PENGOLAHAN BERSUMBER BAHAN BAKU KOMODITAS C

KOMODITAS / PRODUK TURUNAN C

Ikan Kering

Abon Ikan

Otak-Otak Ikan

KELOMPOK


SIAPA KONSUMENNYA

PRODUKSI PERBULAN

1. Rumah Tangga, 2. Masyarakat Lokal 3. Warung

1.

Masyarakat lokal Masyarakat pendatang

Rata-rata 50 Kg/kelompok

1.

Masyarakat Kota Makassa masyarakat pendatang


DIPASARKAN KEMANA

Kel. pengolahan Berlian , Kelompok Pengolahan Cahaya Lakkang

Produk baru (2013)

Kelompok pengolahan Mangga Tiga, Snack Made, cahaya lakkang, Julu Atia

Mangga Tiga (lama, 2011) , Snack made (Baru, 2014), Cahaya Lakkang (Baru, 2013), Julu Atia (Baru, 2014)

1. 2. 3. 4. 5.

Kelompok Asoka, Mawar, Snack made

Asoka (Baru, 2014), Snack made (Baru, 2014)

1. Rumah tangga, 2. Rumah makan, 3. Toko Oleh 4. Pasar tradisional

Rumah Tangga, Rumah Makan Ritel Tradisional Rumah sakit Restoran

2.

2.

1. Masyarakt lokal, 2. Masyarakat pendatang

Rata-Rata 50 kg/kelompok

2.3. Segmentasi komoditas atau produk yang dihasilkan Segmentasi pasar adalah pengelompokkan pasar menjadi kelompok-kelompok konsumen yang homogen, dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan diantara mereka. Pemilahan ini bisa berdasarkan usia, tempat tinggal, penghasilan, gaya hidup, atau bagaimana cara mereka mengkonsumsi produk dimana tiap kelompok (bagian) dapat dipilih sebagai pasar yang dituju (ditargetkan) untuk pemasaran suatu produk. Agar segmentasi pasar atau pengelompokkan pasar dapat berjalan dengan efektif maka harus memenuhi syarat-syarat pengelompokkan pasar sebagai berikut : Measurability, yaitu ciri-ciri atau sifat-sifat tertentu pembeli harus dapat diukur atau dapat didekati. Accessibility, yaitu suatu keadaan dimana kelompok usaha dapat secara efektif memusatkan (mengarahkan) usaha pemasarannya pada segmen yang telah dipilih. Substantiability, yaitu segmen pasar harus cukup besar atau cukup menguntungkan untuk dapat dipertimbangkan program-program pemasarannya. Tujuan utama segmentasi pasar (Market Segmentation) adalah untuk merangsang semua pelanggan yang berpotensial. Pemasaran (marketing) yang tidak memiliki target adalah sia-sia, karena ada Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 11

2014



banyak kelompok pelanggan yang mungkin tidak tertarik untuk membeli jasa yang dijual. Inti dari suatu pemasaran (marketing) yang baik adalah mengambil satu segmen yang paling menarik dalam pelayanan yang spesifik dan mengaplikasikan unsur-unsur pemasaran terhadap segmen tersebut. Segmentasi (segmentattion) mencakup beberapa analisis sebagai berikut, segmen pasar (market segment) mana yang menjadi target pasar (market target)? Apa yang pelanggan inginkan dari jenis pelayanan yang dijual? Bagaimana cara terbaik untuk menyusun unsur-unsur pemasaran dalam memenuhi berbagai keinginan dan kebutuhan mereka? Di mana pelayanan tersebut dipromosikan? Dan kapan pelayanan itu dipromosikan? Untuk memenuhi analisis segmentasi dari komoditi unggulan di Kota Makassar dan produk-produk turunan dari komoditi unggulan tersebut maka analisis segmentasi yang dibuat dapat diuraikan dan dideskripsikan pada tabel berikut.

TABEL 5 ANALISIS SEGMENTASI KOMODITAS

SEGMENTASI GEOGRAFIS 1

2 3

Udang Eby

√

Abon Ikan Otak Ikan

PSYCHO GRAPHIC

DEMOGRAFIS 4

L/P

D/A

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

P

M

P

√

√

B

Keterangan. 1 = lokal, 2= nasional : pendatang/pebisnis, , L/P= laki, permpuan dan semua umur, D/A= Dewasa/anak, M= ekonomi menengah-atas, P= pendatang/pebisnis , B= ekonomi rendah/bawah

Setelah kelompok usaha mengidentifikasi peluang segmen pasar, selanjutnya adalah mengevaluasi beragam segmen tersebut untuk memutuskan segmen mana yang menjadi target market. Dalam mengevaluasi segmen pasar yang berbeda kelompok usaha harus melihat dua faktor yaitu daya tarik pasar secara keseluruhan serta tujuan dan sumberdaya kelompok. Kelompok usaha harus melihat apakah suatu segmen potensial memiliki karakteristik yang secara umum menarik seperti

umur, skala ekonomi, dan lain-lain.

Kelompok juga perlu mempertimbangkan apakah berinvestasi dalam segmen tersebut masuk akal dengan mempertimbangkan tujuan dan sumber daya kelompok. Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 12

2014



2.4. Kondisi Produksi dan kualitas dari Produk Udang, Bandeng dan Ikan Pelagis Kualitas produk dibentuk oleh beberapa indikator antara lain kemudahan penggunaan, daya tahan, kejelasan fungsi, keragaman ukuran produk, dan lain–lain. Untuk mencapai kualitas produk yang diinginkan maka diperlukan suatu standarisasi kualitas. Cara ini dimaksudkan untuk menjaga agar produk yang dihasilkan memenuhi standar yang telah ditetapkan sehingga konsumen tidak akan kehilangan kepercayaan terhadap produk yang bersangkutan. Pemasar yang tidak memperhatikan kualitas produk yang ditawarkan akan menanggung tidak loyalnya konsumen sehingga penjualan produknya pun akan cenderung menurun. Jika pemasar memperhatikan kualitas, bahkan diperkuat dengan periklanan dan harga yang wajar maka konsumen tidak akan berpikir panjang untuk melakukan pembelian terhadap produk. Untuk mendukung manajemen pengendalian keamanan pangan khususnya pangan tradisional usaha kelompok pengolahan, beberapa upaya preventif dapat

dilakukan.

memperhatikan masalah sanitasi dan higinitas. Kebersihan pada setiap tahapan proses pengolahan, yang dimulai dari persiapan dan penyediaan bahan baku, pemakaian air bersih, tahapan pengolahan, dan pasca pengolahan (pengemasan dan penyimpanan) makanan atau pangan tradisional merupakan langkah-langkah penting untuk menghindari terjadinya infeksi dan intoksikasi. Selain itu usaha-usaha untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang antara bahan baku yang belum diolah dengan bahan jadi juga merupakan upaya preventif yang harus dilakukan Kualitas produk secara umum bersifat mudah rusak (perishable), karena kadar air yang terkandung di dalamnya sebagai faktor utama penyebab kerusakan. Semakin tinggi kadar air suatu produk pangan, akan semakin besar kemungkinan kerusakannya baik sebagai akibat aktivitas biologis internal (metabolisme) maupun masuknya mikroba perusak. Teknologi pengolahan produk yang dianggap aman adalah pengawetan dengan menyimpan bahan pangan tersebut pada suhu rendah. Suhu di bawah nol derajat Celcius mampu memperlambat

reaksi

metabolisme,

disamping

mencegah

perkembang

biakan

mikroorganisme yang bisa merusak makanan. Prosedur pengawetan melalui pembekuan ini bisa membuat makanan awet disimpan selama berhari-hari, bahkan berbulan-bulan. Meski begitu, kualitas makanan yang dibekukan tetap saja berkurang sedikit dibandingkan makanan segarnya. Selain itu, Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 13

2014



pembekuan juga berpengaruh terhadap rasa, tekstur dan warna maupun sifat-sifat lain dari makanan tersebut. Agar lebih mudah berkembag produk akan membutuhkan pengakuan, baik itu dari konsumen maupun dari suatu lembaga berwewwnang, salah satu bentuk pengakuan yang menunjukan kualitas produk adalah adanya ijin resmi dari dari dinas kesehatan sebagai lembaga yang berwewenang. Karena usah ini dimulai dari rumah, maka yang perlu dilakukan adalah mendaptarkan ijin PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga) ke departemen kesehatan di masing-masing wilayah untuk mendapatkan sertifikat PIRT. Keberhasilan suatu proses pemasaran tergantung pula pada kualitas produk. Produk yang berkualitas akan dengan mudah menimbulkan minat dan daya tarik konsumen untuk membelinya. Untuk menciptakan produk yang berkualitas memang tidaklah mudah , dan salah satu indikatornya adalah cita rasa produk. Sedangkan untuk penampilan produk untuk lebih menarik kosumen maka kemasan, merek, lebel, sertifikasi, dll tetap merupakan aspek penting. Tabel 5 dibawah ini menjelaskan beberapa hal menyangkut kualitas produk. TABEL. 6 DATA KUALITAS PRODUKSI

NO

KOMODITAS

KUALITAS PRODUK

KUALITAS KEMASAN

RASA

SERTIFIKASI

NAMA MERK

KEMASAN

LABEL

1

Udang Eby

Standar/asin

Belum ada

Anugrah

Sudah Ada (sederhana)

Sudah Ada

2

Abon ikan

Standar/Manis

Sudah ada (PIRT)

Mangga Tiga

Sudah Ada

Sudah Ada

3

otak-otak ikan

Ikan tenggiri

Belum ada

otak-otak ikan (eltisha)

Sudah ada

Sudah ada

2.5. Analisis Ketersediaan Bahan Baku Produk Unggulan Analisis ketersediaan bahan baku produk bertujuan untuk Melindungi dari ketidak pastian Dalam sistem persediaan, terdapat ketidakpastian dalam pemasokan, permintaan dan tenggang waktu datangnya Pesanan. Untuk mengantisipasi ketidakpastian tersebut maka Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 14

2014



usaha perlu mengadakan 1. Sediaan pengaman (SafetyStock), tenggang waktu pengaman (Safety Lead Time) dan kapasiatas pengaman (Safety Capacity) 2. Memungkinkan produksi dan pembelian dilakukan secara ekonomis. Pembelian bahan berkaitan dengan biaya pemesanan, biaya transportasi, sehingga akan lebih ekonomis apabila membeli dalam jumlah besar.

Selain itu biaya penyiapan (set Up) mesin-mesin dapat dikurangi. 3.

Mengantisipasi apabila terjadi perubahan dalam permintaan dan penawaran Dipasar bahan baku. Hal ini terutama apabila harga dan ketersediaan bahan Diperkirakan akan berubah. Perubahan tersebut disebabkan oleh berbagai situasi eksternal yang tidak dapat dikendalikan 4. Sebagai fasilitas transit Persediaan dalam perjalanan (Transit Inventories) berhubungan dengan bahan yang berada dalam perjalanannya dari suatu titik ketitik yang lain.

TABEL 7. DATA KONDISI KETERSEDIAAN BAHAN BAKU

PASOKAN BAHAN BAKU DARI KELOMPOK

PASOKAN BAHAN BAKU DARI LUAR KELOMPOK TAPI MASIH DI KAB/KOTA

PASOKAN BAHAN BAKU DARI LUAR KAB/KOTA

DALAM 1 TAHUN BAGAIMANA BERAPA LAMA PENYIMPANAN KETERSEDIAAN BAHAN BAKU PASOKAN BAHAN BAKU

KEBUTUHAN BAHAN BAKU

NO

KOMODITAS UNGGULAN

JENIS KOMODITAS

1

Udang (A)

Udang Ebi, udang beku

Semua kelompok budidaya dan penangkapan pasok bahan baku ini

Pangkalan Pendaratan Ika (PPI) Poetere dan Rajawali

Dari Kab. Maros , barru, Pinrang Takalar dan Pangkep

12 bulan

Freezer dan Cold Box

1-2 ton /bulan

2

Bandeng (B)

Bandeng tanpa duri, bandeng presto, bandeng kambu, abon ikan

Semua kelompok dari budidaya di dua kelurahan Lakkang dan Untia


Dari Kab. Pangkep, Pinrang, Barru

12 bulan


2-5 ton /bulan

3

Ikan Pelagis (C)

Ikan Tuna, cakalang

Ada, dari kelompo usaha Penangkapan


Dari Kab. Takalar, Gowa, Bulukumba dan jeneponto

8 bulan


0.5-1 ton/bulan


Page 15

2014



2.6. Kondisi persaingan dengan produk sejenis Dalam dunia persaingan, tugas utama produsen adalah menggaet pelanggan sebanyak mungkin, baik pelanggan baru maupun pelanggan lama, dan juga bagaimana cara mematikan laju perkembangan pesaing. Dengan demikian, dalam menjalankan strategi usaha yang kompetitif, diharapkan untuk terus-menerus mengetahui dan memantau setiap gerak-gerik pesaing. Beberapa hal yang perlu diketahui dari pesaing: Kelengkapan mutu, desain dan bentuk produk Harga yang ditawarkan Saluran distribusi atau lokasi yang dimiliki Promosi yang dijalankan , Rencana kegiatan pesaing ke depan Untuk mengetahui informasi tersebut, maka perlu mengadakan analisis pesaing dengan cara: Mengidentifikasikan pesaing, Tahap ini dilakukan untuk mengetahui jumlah dan jenis serta kekuatan dan kelemahan dari pesaing. Identifikasi ini meliputi: Jenis produk yang ditawarkan, Melihat besarnya pasar yang dikuasai, Identifikasi peluang dan ancaman, Identifikasi keunggulan dan kelemahan, Menentukan sasaran pesaing, berdasarkan produk yang ditawarkan pesaing dapat dibedakan menjadi 2, yaitu: Pesaing dekat: usaha yang sama atau memiliki produk yang sejenis, Pesaing jauh: usaha yang memiliki produk yang mirip. TABEL. 8. DATA KONDISI PERSAINGAN DAN JALUR DISTRIBUS PERSAINGAN NO

KOMODITAS

1

Udang (A)

2

Bandeng

JUMLAH UNIT USAHA

JALUR DISTRIBUSI KUALITAS PRODUK (SILAHKAN DINILAI)

KUALITAS KEMASAN

KE PEDAGANG WARUNG/ TOKO

KE PENGUMPUL/ PERUSAHAAN

ALAT ANGKUT

Lakkang : 6 1. TPI/PPI, unit usaha 2. Rumah Makan 3. Restoran Cambaya : 6 unit usaha

Baik dan segar

standar

Langsung dan papalele (perantara)

Langsung dan Papalele (perantara)

Sepeda, sepeda motor,

Untia : 6 unit usaha

Baik dan Segar

standar


Papalele (ikan segar)

Sepeda, sepeda motor, mobil

Lakkang : 6 unit Usaha

TUJUAN PASAR KEMANA

1. TRI/PPI 2. Rumah makan 3. Restoran


Page 16

2014 3


Ikan Pelagis (Tenggiri, Cakalang)

Barombong 1. TPI/PPI, 2. Pasar : 7 unit Tradisional, usaha 3. Restoran 4. Esportir Barrang

Baik dan Segar

CCDP IFAD KOTA MAKASSAR standar


Langsung dan papalele (perantara)

Caddi : 7 unit usaha Kodingarng : 7 unit usaha

Market share Pangsa pasar (Market Share) dapat diartikan sebagai bagian pasar yang dikuasai oleh suatu perusahaan, atau prosentasi penjualan suatu perusahaan terhadap total penjualan para pesaing terbesarnya pada waktu dan tempat tertentu. Jika suatu perusahaan dengan produk tertentu mempunyai pangsa pasar 35%, maka dapat diartikan bahwa jika penjualan total produk-produk sejenis dalam periode tertentu adalah sebesar 1000 unit, maka perusahaan tersebut melalui produknya akanmemperoleh penjualan sebesar 350 unit. Strategi pemasaran bisa digolongkan atas dasar pangsa pasar yang diperoleh, maka terbagi atas 4 kelompok, yaitu : 1. Market Leader, disebut pimpinan pasar apabila pangsa pasar yang dikuasai berada pada kisaran 40% atau lebih. 2. Market Chalengger, disebut penantang pasar apabila pangsa pasar yang dikuasai berada pada kisaran 30% 3. Market Follower, disebut pengikut pasar apabila pangsa pasar yang dikuasai berada pada kisaran 20%. 4. Market Nitcher, disebut juga penggarap relung pasar apabila pangsa pasar yang dikuasai berada pada kisaran 10% atau kurang.

Setiap pelaku usaha berkeinginan agar produknya dapat memenuhi kebutuhan konsumen ketika dipasarkan. Realitas bahwa di pasar mungkin saja telah ada produk yang sama atau produk lain sejenis. Besaran atau prosentase market share menjadi aspek penting sehingga dapat memberikan gambaran bagi pelaku usaha dalam menyusun, menganalisa, dan memproyeksi kemajuan usahanya beberapa waktu kedepan. Tabel 8 akan menjelaskan secara detail hal tersebut diatas.


Page 17

Sepeda motor dan mobil

2014



TABEL. 9 ANALISIS MARKET SHARE MARKET SHARE KABUPATEN/KOTA TAHUN

PENJUALAN PRODUK

PENJUALAN KABUPATEN

MARKET SHARE (..%)

2014

Udang ebi Abon ikan Otak-otak ikan

Udang ebi : 800 kg Abon ikan : 1.2 ton Otak-otak ikan: 600 kg

Udang ebi : 20 % Abon ikan: 4% Otak-otak ikan: 8%

2015

Udang ebi Abon Ikan Otak-otak ikan

Udang ebi : 900 kg Abon Ikan : 1.4 ton Otak-otak ikan: 900kg

Udang ebi : 25 % Abon Ikan : 7.5 % Otak-otak ikan:10 %

III. STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN 3.1. TARGET PASAR YANG AKAN DITUJU ( Pengembangan pasar dan segmentasi yang akan akan dituju)

Target Pasar Pengertian dari targeting itu sendiri merupakan sebuah sasaran, siapa yang dituju. Dalam menentukan targeting maka dilakukan beberapa survey untuk dapat mengetahui keadaan pasar nantinya, agar ketika proses pemasaran tidak salah sasaran. Dalam menetapkan target market kelompok usaha dapat mempertimbangkan lima pola, dapat dijelaskan sebagai berikut : - Konsentrasi satu segmen. Konsentrasi pada satu segmen pasar maksudnya adalah kelompok dapat memilih satu segmen saja. Kelompok lebih bisa mencapai posisi yang kuat disatu segmen, dengan pengetahuan yang baik terhadap kebutuhan segmen sehingga bisa diperoleh keuntungan. - Seleksi spesial segmen. Seleksi spesial segmen maksudnya adalah kelompok menyeleksi beberapa segmen. Segmen yang dipilih mungkin tidak saling berhubungan atau membentuk sinergi, tetapi masing– masing segmen menjanjikan uang. Strategi ini lebih dipilih oleh kelompok untuk menghindari kerugian, walaupun salah satu segmennya tidak produktif, tetapi kelompok usaha tetap memperoleh pendapatan dari segmen yang lain. Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 18

2014



- Spesialisasi Produk. Spesialisasi produk maksudnya kelompok usaha berkonsentrasi membuat produk khusus atau tertentu. Melalui cara ini, kelompok membangun reputasi yang kuat di produk yang spesifik. Namun resikonya tetap ada, yaitu apabila terjadi kekurangan bahan untuk pembuatan produknya atau keterlambatan melakukan perubahan teknologi. - Spesialisasi pasar. Spesialisasi pasar maksudnya adalah kelompok berkonsentrasi melayani berbagai kebutuhan dalam kelompok tertentu. Kelompok usaha memperoleh reputasi yang kuat dan menjadi channel untuk semua produk baru yang dibutuhkan dan dipergunakan oleh kelompok tersebut. Resiko akan kerugian akan timbul apabila kelompok tadi mengurangi pembelian atau kebutuhannya. Full Market Coverage.

-

Full Market Coverage maksudnya adalah kelompok usaha berusaha melayani semua kelompok dengan produk yang dibutuhkan. Namun, hanya usaha besar yang bisa melakukannya. Untuk menciptakan kepuasan konsumen, pemasar dapat melakukan diferensiasi dan menghasilkan lebih banyak penjualan daripada tidak melakukan diferensiasi, namun diferensiasi dapat meningkatkan biaya kelompok. TABEL 10. PILIHAN TARGET NO

KOMODITAS

TARGET PASAR GEOGRAFI

DEMOGRAFI

PSYCHO GRAPHIC

ALT 1

1

Udang Ebi

Konsumen Lokal & Nasional: pendatang:

Laki & Perempuan: Dewasa & Anak

Gaya hidup orang yang berduit

Konsumen luar Kota Makassar di wilayah CCD IFAD lainnya

2

Abon ikan

Konsumen Lokal & Nasional: pendatang: pemerintah & swasta


Tidak ada


3

Otak-Otak Ikan

Konsumen Lokal & Nasional: pendatang: pemerintah & swasta


Tidak ada



ALT 2

Page 19

2014



3.2. Penetapan pilihan positioning produk Setiap produk yang akan dipasarkan harus diupayakan agar mendapat posisi atau tempat paling depan(terpopuler) di hati konsumen dari produk lain atau disebut the best product. Untuk mencapai hal tersebut maka, aspek atribut, manfaat, penggunaan, kategori produk dan penetapan harga yang tepat akan sangat menentukan posisi produk tersebut. Tabel 11 dibawah ini akan menjelaskan secara detail tentang penempatan produk. TABEL. 11 PILIHAN POSITIONING POSITIONING KOMODITAS

ATRIBUT

Udang Eby

Udang Eby Anugrah

ABON

Ukuran 100, 500 gram

Otak-otak Ikan Khas makassar

Isi 50 biji, 30 biji, 10 biji

MANFAA T

PENG GUNAAN

Sebagai makanan tambahan balita

SIAPA KEL KONSUMEN

PESAING

KATEGORI PRODUK

HARGA

KETERA NGAN

Kelas ekonomi menengah; Pendatang

Pesaing lokal tidak ada

Siap saji dan banyak digemari

Fluktuatif

Produk ini mulai diperke nalkan supaya terkenal

Konsumen lokal, Warung, dan pendatang

Kemasan dan lebel berbeda dari pesaing

Beda rasa, siap saji dan mudah dibawa

Fluktuatif

Konsumen lokal, restoran dan pendatang

Tidak ada

Banyak diminati

Fluktuatif

Harga relatif murah dan terjangk au Harga relatif murah dan terjangk au

3.3. Strategi Bauran Pemasaran Dalam bisnis, pemasaran menjadi ujung tombak. Tanpa pemasaran yang bagus, bisnis sulit untuk berkembang baik. Sebagus apapun produknya, namun bila tidak dibarengi dengan kemampuan memasarkan secara efektif, bisnis hanya akan jalan di tempat. Tujuan dari pemasaran tersebut adalah kita dapat menjual produk kita dengan harga yang menguntungkan, sehingga produk yang kita buat dapat sustain bahkan bisa berkembang lebih besar. Untuk mencapai tujuan tersebut maka diperlukan cara yang biasa kita sebut sebagai suatu strategi, dalam pemasaran kita sebut sebagai Strategi Pemasaran. Kosep Bauran pemasaran yang akan dikembangkan secara sederhana untuk kelompok CCDP IFAD mencakup: Konsultan Pemasaran PIU CCDP-IFAD Kota Makassar Tahun 2014

Page 20

2014



1. Produk Standarisasi produk

mengacu kepada Standar Keamanan Pangan; Sistem standarisasi

keamanan pangan dalam proses produksi (infrastuktur dan proses) dan Sertifikasi Produk (Minimal: Depkes dan Halal),

Memperhatikan estetika produk: Bentuk dan Kemasan

(packaging). Produk yang baru dibangun atau produk yang dikembangkan adalah produk yang dibutuhkan oleh konsumen atau pasar, komoditas atau produk yang dihasikan oleh kelompok CCDP-IFAD ini pada umumnya adalah produk makanan. Tentunya produk yang dihasilkan harus mempunyai kualitas dan rasa yang terbaik, dengan demikian pengenalan produk ini pertama harus dilihat lebi dahulu targetnya kearah segmen yang mana, kemudian dibangun dengan cita rasa

rasa dan kualitas, keamanan produk . Kemudian atas dasar

segmen yang dituju dapat dikembangkan kemasan yang diinginkan Untuk meningkatkan kualitas produk maka dalam analisis rantai nilai dapat dilihat beberapa kegiatan dan intervensi yang dilakukan antara lain -

Pembangunan rumah produksi beserta peralatannya

-

Pembangunan rumah kemasan beserta peralatannya

-

Melakukan pembenahan pada simpul-simpul produksi

-

Melakukan pelatihan TABEL 12. ANALISIS KUALITAS PRODUKSI PERBAIKAN KUALITAS PRODUK PENYESUAIAN RASA, BAHAN

PERBAIKAN KUALITAS BAHAN BAKU

Udang Ebi

Manis

Udang ebi menggunakan udang laut

Abon ikan

Manis

Abon Pedas

KOMODITAS

PRODUK TAHAN LAMA DAN BEBAS DARI BAHAN TERLARANG Bisa di simpan selama 2 bulan dalam freezer, dan bebas bahan terlarang Bisa disimpan 1 bulan ditempat kering/udara terbuka, dan bebas bahan terlarang

PERBAIKAN KEBERSIHAN TEMPAT PRODUKSI/ LINGKUNGAN

PERBAIKAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN

SERTIFIKASI

Perbaikan rumah produksi dan peningktan hygenitas

Peningkatan kualitas Kemasan dan Label

Perlu sertifikat PIRT dan Halal

Perlu pelatihan untuk difersifikasi produk

Perbaikan rumah produksi dan peningkatan hygenitas

Peningkatan kualitas Kemasan dan Label

Perlu ada sertifikat Halal

Perlu pelatihan khusus untuk difersifikasi produk


KETERANGAN

Page 21

2014


Otak-Otak Ikan

Rasa Ikan

Rasa ikan tenggiri

Bisa di simpan selama 1 minggu dalam freezer


Perbaikan rumah produksi dan peningkatan hygenitas

Peningkatan kualitas kemasan dari bahan karton dan label

Perlu ada sertifikat PIRT dan halal

Kualitas kemasan Agar kegiatan pemasaran produk hasil olahan kelompok dapat dilaksanakan dengan baik, maka intervensi terhadap kualitas kemasan produk harus dilakukan. Beberapa aspek yang sangat relevan dengan kualitas kemasan adalah merek, desain, bentuk, lebel dan informasi serta bahan untuk kemasan harus menjadi prioritas dalam mendesain kemasan produk. Dengan kemasan yang memiliki aspek-aspek tersebut maka tidak ada keraguan bagi konsumen untuk membeli produk tersebut. Konsumen akan tertarik ketika melihat penampilan kemasan tersebut TABEL 13 STRATEGI PENINGKATAN KUALITAS KEMASAN MATERI

TAHAPAN TAHAP I

TAHAP II

TAHAP III

DESAIN

Dipersifikasi ukuran

Variasi desain

Variasi bentuk dan model kemasan

MERK

Lokal

Nasional

Kombinasi lokal dan nasional

LABEL

Lokal

Nasional


PELATIHAN

INTERVENSI DALAM INFRASTRUKTUR

JENIS PELATIHAN

TAHUN 2015

TAHUN 2016

TAHUN 2017

Pelatihan pembuatan kemasan, pelatihan diversifikasi dan kualitas produk. Pelatihan desain merk

Pengadaan alat Desain di kelompok

Penambahan alat desain di kelompok

Mendesign kemasan sendiri di kelompok

Pengadaan alat pencetak (print)

Penambahan alat pencetak merk

Pelatihan desain label

Pengadaan alat labeling

Mendesign merk berstandar Nasional dan Internasional Mendesign label berstandar Nasional


Penambaha n alat labeling

Page 22

2014



2. Distribusi dan Saluran Bahan Baku dan Pemasaran Produk Unggulan Ketersediaan Bahan Baku

Kelancaran satu proses produksi sangat tergantung oleh ketersedian bahan baku. Bahan baku harus selalu tersedia setiap produksi akan dilalukan, namun bahan baku yang tersedia harus dijamin tidak terkontaminasi bahan-bahan terlarang seperti borax dn formalin. Dalam konteks ini, sistim pengawasan akan dilakukan secara terpadu dan terstruktur oleh Pokmaswas dan kelompok nelayan pengolahan yang dimulai dari proses penanganan, suplai hingga penyimpan bahan baku untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan berkualitas. Tabel 14 dibawah menguraikan hal tersebut. TABEL. 14 ANALISIS KETERSEDIAAN BAHAN BAKU KUALITAS BAHAN BAKU NO

KOMODITAS

KETERSEDIAAN DALAM 1 TAHUN (BERAPA BULAN)

PENANGANAN SUPLAI BAHAN BAKU AGAR KONTINUE

Telah ada kerjasama Rp. 30.000-50.000 Frezeer antar pokmas /kg penangkapan dan budidaya berkaitan suplai bahan baku udang dari laut dan tambak Telah dibuat kerjasama Rp. 20.000/kg Freezer antar pokmas berkaitan dengan suplai ikan

1

Udang Ebi

12 bulan

2

Abon ikan

12 bulan

3

Otak-Otak Ikan

8 bulan

HARGA BAHAN BAKU

Telah dibuat kerjasama Rp. antar pokmas berkaitan 50.000/kg dengan suplai ikan

PENANGANAN PENYIMPANAN BAHAN BAKU AGAR KONTINUE

25.000- Freezer

Persaingan Produk

Realiatas menunjukan bahwa hingga saat ini belum ada pesaing untuk jenis produk yang sama yang akan dipasarkan oleh kelompok nelayan. Namun demikian mutu produk, kuantinuitas produksi, cara pemasaran, dan menentukan segment pasar yang tepat adalah hal mutlak yang harus di prioritaskan. Jika hal tersebut dapat dijaga maka, sekalipun nanti ada pesaing tidak terlalu berpengaruh terhadap produk yang dipasarkan.


Page 23

2014



TABEL. 15 ANALISIS PERSAINGAN PRODUK PESAING

DOMINASI PESAING

KONTINUITAS PRODUK

CARA PENJUALAN

MARKET SHARE

LOKASI JUAL PRODUK

Tidak ada

Beda rasa Hanya tersedia Penjualan langsung, 10-20 % dan tampilan ± 8 bulan Pedagang perantara: mitra usaha kelompok

Pasar, Mitra usaha, dan jualan keliling

Tidak ada

Baik dan tersedia ± 12 Penjualan langsung, 5-10% beda rasa bulan Pedagang perantara: Mitra usaha kelompok Baik dan rasa tersedia ± 12 Penjualan langsung, 5-10% ikan tenggiri bulan Pedagang perantara: khas mitra usaha kelompok makassar

Pasar, Mitra usaha, dan jualan keliling

Udang Ebi

Abon ikan

Otak-Otak Ikan

MUTU PRODUK

Tidak ada


Pasar, dan keliling

Mitra jualan

Page 24

2014



Distribusi Produk Kelancaran satu aktifitas pemasaran sangat dipengaruhi oleh sampai seberapa baiknya sistim distribusi produk tersebut. Oleh karena itu maka dalam mendasin kegaiatn pemasaran maka, sistim distribusi harus dibuat secara sederhana tetapi dapat menjamin bahwa produk akan tiba ditangan konsumen dengan cepat, tepat dan benar. Tabel dibawah ini menjelaskan model saluran distribusi produk saat ini dan yang akan datang. TABEL. 16 ANALISIS DISTRIBUSI PRODUK

PRODUSEN KE KONSUME N AKHIR

PRODUSEN KE PEDAGANG BESAR (PERUSAHAAN) KE KONSUMEN AKHIR

N O

KOMODITAS

1

Udang Ebi

Produsen Konsumen akhir

Tidak ada model distribusi produk ini

2

Abon ikan

Produsen – Konsumen akhir

ProdusenKoperasikonsumen akhir

3

Otak-Otak Ikan

Produsen – Konsumen akhir

Tidak ada model distribusi produk ini

PRODUSEN KE PENGOLAH

Tidak ada model distribusi produk ini Produsenke pengolah Tidak ada model distribusi produk ini

PRODUSE N KE PENGECE R KE END USER

PRODUSEN KE AGEN (PENGUMPUL) KE PEDAGANG BESAR KE END USER

PRODUSEN KE AGEN (PENGUMPUL) KE END USER

Produsen – Mitra usaha – End user Produsen – Mitra usaha – End user Produsen – Mitra usaha – End user

Tidak ada model distribusi produk ini Tidak ada model distribusi produk ini Tidak ada model distribusi produk ini

Tidak ada model distribusi produk ini Tidak ada model distribusi produk ini Tidak ada model distribusi produk ini

Kebutuhan Alat Angkut & Sistim Transportasi Demi kelancaran kegiatan pemasaran maka, motor 3 roda dan mobil cold box sudah merupakan kebutuhan, sebab mengangkut hasil produksi baik ikan segar maupun ikan olahan dengan sepeda motor roda 2 sudah tidak relevan lagi. Kecepatan dan keamanan produk melalui penggunaan alat dan sistim transportyasi menjadi aspek sangat penting dalam kegiatan pemasaran saat ini dan kedepan. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Tabel dibawah ini.


Page 25

2014



TABEL. 17 KEBUTUHAN ALAT ANGKUT PRODUK / SISTIM TRANSPORTASI NO

KOMODITAS

PENGANGKUTAN KE PEMBELI

SISTEM PENYIMPANAN

KEBUTUHAN ALAT ANGKUT

1

Udang Ebi

Motor 2 roda

Lemari Pajangan Frezeer

dan

Motor 3 roda (motor niaga)

Muatan banyak, cepat dalam mobilisasi produk, dan keamanan produk terjamin

2

Abon ikan

Motor 2 roda

Lemari Pajangan Freezer

dan

Motor 3 roda (motor niaga)


3

Otak ikan

Motor 2 roda

Lemari Pajangan Freezer

dan

Motor 3 roda dan mobil (motor dan mobil Niaga)


KETERANGAN

Peningkatan Kualitas Produksi

Tabel di bawah ini menjelaskan tentang strategi peningkatan kualitas produksi. Rasa dan mutu produk merupakan 2 hal penting yang relevan dengan soal kualitas produksi. Kedua hal ini akan dapat terwujud jika dilakukan intervensi dengan melatih kelompok pengolahan secara periodik agar proses produksi selalu bervariasi dan dikembangkan supaya menghasilkan produk yang berkualitas. TABEL. 18 STRATEGI PENINGKATAN KUALITAS PRODUKSI MATERI

TAHAPAN

PELATIHAN


TAHAP I

TAHAP II

TAHAP III

JENIS PELATIHAN

TAHUN 2015

TAHUN 2016

TAHUN 2017

RASA

Manis

Pedas

Manis dan pedas

Tehnik pengolahan

Penambahan alat produksi dalam jumlah dan jenis untuk rasa yang berbeda

Penambahan sarana pendukung produksi untuk membuat jenis produk lain

MUTU

Standar lokal

Standar nasional

Standar export

Tehnik pengolahan

Perbaikan tehnologi pengolahan; dan Pembangunan rumah produksi Perbaikan tehnologi pengolahan; Pembangunan rumah produksi

Peningkatan nilai gizi untuk mutu yang berbeda

Penambahan sarana pendukung produksi untuk membuat mutu produk yang berbeda


Page 26

2014



Peningkatan Kualitas Kemasan Kualitas kemasan harus terus dikembangkan atau ditingkatkan dari waktu ke waktu sesuai keinginan dan permintaan konsumen. Merek, Lebel, dan desain kemasan perlu dikembangkan secara bertahap dengan variasi ukuran dan warna yang menarik supaya dapat memenangkan persaingan pasar. Untuk itu maka tehnologi (alat) desain, lebel dan merek yang berstandar global perlu disiapkan. Jika kualitas kemasan dapat diupgrade sesuai kondisi pasar maka konsumen lebih tertarik terhadap produk tersebut . TABEL. 19 STRATEGI PENINGKATAN KUALITAS KEMASAN MATERI

TAHAPAN TAHAP III

PELATIHAN


JENIS PELATIHAN

TAHUN 2015

TAHAP I

TAHAP II

DESAIN

Rancangan

Variasi ukuran

Variasi warna

Pelatihan desain kemasan

MERK

Lokal

Nasional


Pelatihan desain merk

LABEL

Lokal

Nasional

Kombinasi l okal dan nasional

Pelatihan desain label

DLL

Pengadaan alat pendukung pembuat kemasan yang lebih modern

Pengembanga n kemasan

Pengemba ngan merk dan label

Pelatihan tenaga pengguna peralatan pendukung

TAHUN 2016

TAHUN 2017

Pengadaan alat desain

Penambah an alat desain

Pengadaan alat pencetak merk Pengadaan alat labeling

Penambah an alat pencetak merk Penambah an alat labeling

Pengadaan alat cetak masa laku produk

Variasi model dan ukuran kemasan

Mendesign kemasan berstandar global Mendesign merk berstandar global Mendesign label berstandar global Variasi Jenis kemasan yang ramah lingkungan

Perbaikan Saluran Distribusi

Saluran distribusi produk tidak boleh statis tetapi harus fleksibel untuk dikembangkan sesuai keadaan pasar. Salah satu cara adalah dengan membangun kerjasama dengan pihak lain melalui analisis segmentasi pasar yang jelas. Membuka diri dengan menjaring mitra usaha sebanyak-banyaknya merupakan langkah konkrit yang tepat agar saluran distribusi dapat terus dikembangkan. Bermitra tidak hanya dengan mitra lokal saja tetapi dengan siapa saja yang penting utamakan prinsip mutual benefit. Agar lebih jelas dapat dilihat dalam dibawah ini.


Page 27

2014



TABEL. 20 STRATEGI PERBAIKAN SALURAN DISTRIBUSI PRODUK PRODUK

PERUBAHAN SEGMEN

RENCANA PERBAIKAN DISTRIBUSI

RENCANA KEMITRAAN

KETERANGAN

Udang Ebi

Menjejaki segmen pasar di luar lokasi CCD IFAD

Membangun jaringan dengan pedagang perantara, mitra dan assosiasi

Dengan sesama Pokmas program CCD IFAD di lokasi lain, Mitra usaha di daerah lain.

Dapat menggunakan model MLM

ABON

Mengembangkan penyalur lokal yang ada

Pengusaha lokal dan menambah Mitra usaha


OtakOtak Ikan

Mengembangkan penyalur lokal yang ada

Pengadaan kendaraan niaga untuk memasarkan produk di tempat-tempat yang strategi Membangun jaringan dengan Toko Oleh-Oleh yang ada di kota Makassar dan di Luar Kota Makassar

Pengusaha lokal dan menambah Mitra usaha


Perbaikan Pengangkutan dan Penyimpanan Sistim transportasi dan penyimpanan bahan baku maupun hasil produksi harus terus dikembangkan secara bertahap dengan model dan cara yang up to date.

Dengan

memperbaiki sistim ini maka seluruh proses pengakutan dan penyimpanan dari hulu ke hilir akan terlaksana dengan baik dengan dukungan sistim, peralatan atau fasilitas yang relevan. TABEL. 21 STRATEGI PERBAIKAN PENGANGKUTAN DAN PENYIMPANAN STRATEGI DAN TAHAPAN PRODUK

TAHAP I

PELATIHAN


TAHAP II

TAHAP III

JENIS PELATIHAN

TAHUN 2015

TAHUN 2016

TAHUN 2017

Penambahan peralatan rumah kemasan dan rumah produksi Penambahan 10 kereta dorong

Pengembangan rumah kemasan dan rumah produksi dan pembangunan rumah niaga Penambahan motor roda 3 dan mobil

Pengembanga n Rumah Niaga

Tidak ada

PERBAIKAN RANGKAIN TRANSPORTASI DI HULU

Pengadaan kereta dorong

Pengadaan motor roda 3

Pengadaan mobil niaga

Tata cara maintainance (on the job training)

PERBAIKAN ALAT ANGKUT

Reparasi rutin

Reparasi rutin setiap

Reparasi rutin

on the job training

PERBAIKAN CARA / MODEL PENGANGKUTAN

Pengadaan keranjang industri/ Basket ikan Pengadaan ember ikan pakai

Pengadaan 62 marine cooler 70 liter Pengadaan cold box

Pengadaan 15 cold box ukuran 70 liter Penambah an Pengadaan unit frezeer

On the job training

Tidak ada

Tidak ada

Pelatihan Kemasan

Penambahan Frezer

Pembangunan ruang dingin (seperti market buah)

PERBAIKAN PENYIMPANAN PRODUK


Page 28

2014


PERBAIKAN PENYIMPANAN BAHAN BAKU

Pengembang an kapasitas penyimpanan

Pengadaan Cold box

Pengadaan Frezer


Pelatihan Penanganan mutu

Pemeliharaan infrastruktur



3. Promosi hasil produk Dalam mempromosikan hasil produk unggulan CCDP-IFAD, jika produk yang dihasilkan masih pemula, maka harus sadar betul bahwa promosi yang akan dilakukan adalah lebih ditujukan kepada a. Mengenalkan produk kelompok CCDP-IFAD b. Segmen yang dituju harus dikenali benar c. Promosi dilakukan dengan efisien artinya tidak banyak mengeluarkan dan tetapi lebih efektif, kegiatan promosi yang dikembangkan antara lain berupu door to door , mengikuti kegiatan paa tingkat kabupaten, pameran-pameran. Promosi adalah salah satu aspek penting dalam strategi pemasaran atau disebut marketing mix(bauran pemasaran). Jika produk dan kemasan berkualitas, harga relatif terjangkau, tempat usaha strategis, namun jika kurang melakukan promosi maka bisa jadi produk tidak akan dikenal dan bahkan tidak menrik minat beli konsumen. Oleh Karena itu strategi promosi(media, sasaran, lokasi, dan alat pendukung) yang dipakai harus diupayakan agar dapat mencapai tujuan promosi tersebut. TABEL. 22 STRATEGI PROMOSI PRODUK STRATEGI

SASARAN PROMOSI

LOKASI

PENYIAPAN PERALATAN

Rumah tangga, Toko Oleholeh, Rumah Makan, Restoran & Hotel Pemerintah dan perusahan swasta

Kota Makassar dan luar Kota mkassar

Komputer dan jaringan internet

Kota Makassar, dan luar Kota Makassar

Brosur, Liflet, dan Sampel Produk

IKLAN

Masyarakat konsumen

dan Kota

Model iklan cetak dan elektronik

PEMASARAN LANGSUNG

Pasar Tradisional, Rumah Makan

Kota Makassar Kabupaten di Luar Makassar Kota Makassar Kabupaten di luar Makassar.

dan kota

Motor roda 3, dan mobil niaga

PROMOSI PENJUALAN

PAMERAN

dan

calon

3.4. Rencana Pelatihan Pelatihan baik dalam bentuk on the job atau off the job training sangat diperlukan agar dapat mendukung suatu proses kegiatan pemasaran berjalan dengan efesien dan efektif.


Page 29

2014



Tabel dibawah ini menjelaskan tentang beberapa jenis pelatihan yang dibutuhkan untuk mendukung strategi intervensi pemasaran. TABEL. 23 RENCANA PELATIHAN JENIS PELATIHAN

TAHUN 2014

TAHUN 2015

TAHUN 2016

TAHUN 2017

Pelatihan Desain Kemasan merk dan label

√

√

√

Pelatihan difersifikasi produk/pengembangan Produk baru

√

√

√

Pelatihan Strategi Promosi Pemasaran

√

√

√

Pelatihan Distribusi Produk

√

√

√

Penyusunan/pembuatan jaringan bisnis

√

√

√

3.5. Rencana Pembangunan Infrastruktur Intervensi dalam pengembangan pemasaran akan berjalan lancar dan mencapai tujuannya jika didukung oleh sarana prasarana yang tepat. Untuk itu maka dalam kaitannya dengan strategi intervensi pemasaran maka sejak tahun 2014 - 2017 telah direncanakan untuk membangun beberapa infrastruktur terkait . Untuk lebih jelas dapat dilihat dalam Tabel berikut bawah ini. TABEL. 24 RENCANA PEMBANGUNAN INFRASTRUKTUR DUKUNGAN INFRASTRUKTUR

TAHUN 2015

TAHUN 2016

Kelengkapan Alat Rumah Kemasan dan Rumah Produksi

x

x

Rumah Niaga (outlet Penjualan)

x

Rumah Kemasan dan Rumah Produksi

TAHUN 2014

TAHUN 2017

x

Kelengkapan Sarana dan Prasarana Rumah Kemasan dan Rumah Produksi

x

Pengadaan Motor dan Mobil Niaga

x

Penambahan Rumah Produksi level Desa/kelurahan

x


x

Page 30

2014

3.6.



RENCANA AKSI SECARA MENYELURUH

Implementasi dari suatu strategi intervensi pemasaran akan dapat terwujud jika disusun dengan satu rencana aksi yang tepat dan benar. Rencana aksi yang akan dilakukan hingga tahun 2017. Rencana aksi tersebut mulai dari desain kemasan, lebel, merek, membangun jaringan distribusi, dan promosi hingga pengembangan produk dan strategi pemasaran. Dengan rencana ini diharapkan hingga tahun 2017 strategi intervensi pemasaran yang dilakukan sudah pada tahap akhir. TABEL. 25 ACTION PLAN STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN ACTION PLAN

TAHUN 2014

TAHUN 2015

TAHUN 2016

TAHUN 2017

Desain Kemasan

Desain Kemasan

Pengembangan Desain Kemasan



Desain Merk

Desain Merk

Pengembangan Desain Merk



Desain Label

Desain label

Pengembangan Desain Label



Pengembangan jaringan distribusi pemasaran

Design jaringan pemasaran

Pengembangan jaringan



Pelaksanaan Promosi

Design metode promosi pemasaran Pelatihan difersifikasi produk Workshop dan design strategi pemasaran

Pengembangan promosi



Pengembangan produk baru

Pelatihan difersifikasi produk

Pengembangan produk baru

Pengembangan strategi pemasaran



Pengembangan Produk


2.7.

Rencana Kerjasama (Kemitraan)

Kerjasama (Kemitraan) dengan pihak lain merupakan salah satu kunci keberhasilan pengembangan pemasaran. Expansi pasar dan diversifikasi produk akan akan memberikan nilai tambah bagi produsen jika semakin banyak konsumen membeli produk yang dihasilkn. Tabel 26 menjelaskan sejauhmana kerjasama yang telah dilakukan hingga saat ini, dan apa rencana kerjasama kedepan dengan berbagai pihak yang relevan demi mendukung pengembangan usaha pemasaran.


Page 31

2014



TABEL. 26 RENCANA KERJASAMA KEMITRAAN KEGIATAN YANG PERLU DIKERJASAMAKAN

KEGIATAN YANG SUDAH BERMITRA

RENCANA KEMITRAAN

Memasarakan produk di Ritel-Ritel

Sudah ada kerjasama dengan Assosaisi Koperasi ritel Indonesia (Akrindo)

Dinas perdagangan, dan koperasi

Membantu kelompok nelayan dengan bantuan modal, membeli hasil produk kelompok masyarakat

Koperasi Wanita Nelayan Fattimah Azzarah

Perbankan

Memasarkan hasil produk kelompok masyarakat

PT. Elthiza

Shrimp Club

Kerjasama suplay produk olahan

Effer fresh, Toko Oleh-oleh

Ritel Modern (supermarket, Indomart)

Kerjasama Untuk penelitian dan Pengembangan

Universitas Hasanuddin Makassar

Politeknik Pertanian (Politani) Pangkep, Universitas Muslim Indonesia

Kerjasama Untuk Perijinan

Dinas Kesehatan

Balai POM, MUI

Penutup Demikian Strategi Intervensi Pemasaran ini dibuat untuk dipakai sebagai pedoman kegiatan Komponen 2, Komponen pengembangan ekonomi berbasis kelautan dan perikanan dalam program CCD – IFAD Kota Makassar hingga tahun 2017. Makassar, Oktober 2014 CCDP IFAD Kota Makassar Konsultan Pemasaran


Page 32

STRATEGI INTERVENSI PEMASARAN

Recommend Documents