Frankrijk/België/Nederland/Luxemburg 7,70 € / Duitsland/Spanje/Italië 11,55 € / Switzerland 13,3 CHF / Canada 13,3 $ / USA 10 $ / AFS 38,5 / Australië 11 $
TWEEMAANDELIJKS - 7,70 € P 70 8 3 3 8
Juni/Juli 2013 nr160
IVV160CovNL 7/06/13 10:47 Page 2
PRIMEURS 2012 AFLEVERING 2
• TERRASSES DU LARZAC
• WINE TRIPS - LA CLAPE
• AANRADERS AANRADERSCŒUR
• PINGUS - MOULIN CARESSE - ELODIE BALME
IVV Dossier
SPECIAL ROSÉ
IVV160CovNL
7/06/13
10:47
Page 3
7/06/13
13:20
Page 1
EDITORIAAL
INHOUD
Rosa, rosa, rosé
Special Primeurs: Bordeaux 2012 (aflevering 2)
Wat, besteedt IVV een heel dossier aan rosé? Ga weg! Waarom geen special rond ‘rood dat wijnvlekken achterlaat’? Hoog tijd om een paar ballonnen te doorprikken.
IVV Dossier: Special rosé Languedoc: Terrasses du Larzac
-Nee, rosé is geen mix van wit en rood (in Europa toch niet, met uitzondering van rosé champagne).
IVV Wine-trips : La Clape
-Nee, er bestaat ook geen echte definitie van rosé. Het is een kwestie van hoe je rosé bekijkt. In 1854 had Victor Rendu het over een Tavel dat hij een ‘heel licht gekleurde wijn’ noemde. Voor rood, welteverstaan. Net zoals het woord ‘rosa’ in het Latijn vervoegd wordt, zien we ook in rosé meerdere kleurschakeringen, stuk voor stuk even interessant.
Domein onder de loep: Château Moulin Caresse Aanraders - Nieuwigheden Success-story: Peter Sisseck en Pingus
-Nee, een lichte rosé is niet kwalitatiever dan een meer intens gekleurde. Dat heeft enkel te maken met de vinificatie (schilinweking of niet, inkuipingstijd …) en de druivenrassen. Licht gekleurde rosé is misschien iets meer in de mode, maar net zoals alle trends is dat niet gefundeerd.
Extreme wijngaarden: Vaud Iconen : Seppeltsfield
-Nee, een licht getinte rosé is niet meteen lichter dan een donkere plaats ze naast elkaar en proef beide uit zwarte glazen, dan merk je het zelf.
Wijn & kunst : Toen Wagner in champagne componeerde... Wijnland in beeld: Riesling uit het land van de kangoeroes
-Nee, bij rosé hoef je geen ijsblokjes te doen. Een wijnmakers die zichzelf respecteert, levert een afgewerkt product. Je moet rosé niet gaan verdunnen. Serveer rosé wel aan de juiste temperatuur: koel maar niet ijskoud.
Oude wijn: Josmeyer Fromenteau 1997
-Nee, rosé is geen aperitiefwijn. Ons dossier telt trouwens tal van suggesties om rosé aan tafel te combineren, van klassiek tot oosters, zelfs in combinatie met kaas.
Oenofoon
IVV portret: Elodie Balme
Vergeten druivenrassen: Jaén
-En nee, rosé is ook niet onmiddellijk een wijn voor beginners. Het is wel zo dat veel occasionele wijndrinkers of mensen die totaal niet met wijn vertrouwd zijn makkelijker voor rosé kiezen. Maar dit wil niet zeggen dat er geen grote roséwijnen zijn, van het type waar zelfs de meest verwende wijnliefhebbers reikhalzend naar uitkijken. Denk maar aan Château Simone, Château Roubine, La Bégude, Hélios, Nekeas …
2-11 12-21 22-24 25-26 28 29-30 31-32 33 34 36 37 38 39 40 42
IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.
Opmerkelijk is dat het verbruik van rosé in België en Frankrijk de afgelopen twintig jaar maar liefst verdubbelde. Maar het is vreemd te moeten constateren dat dit enerzijds plaatsvond in een land waar het wijnverbruik flink dalende is, in Frankrijk, en anderzijds in een land waar het drinken van wijn almaar populairder wordt, in België. Rosé lijkt zo zijn eigen logica te hebben. Misschien omdat het drinken van een glas rosé meer ‘relaxed’ is?
Juni/Juli 2013 nr 160 Hervé Lalau
www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/
ERB EKE
Juli eV
EN BER GEN
STE AN
AN DER PUT T
Ann V
Jérô me V
AN HEL LEM ON T
TU YCK
Ma rc V
KO LO W
Phi lipp eS
You ri S O
ARC IL
Dan iel M
ALA U
Her vé L
EVO S
Gér ard D
EG RO EF
Joh an D
Fab ian B
AR NE S
Onze NEUZEN
RN OU LD
REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 -
[email protected] HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 -
[email protected] VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS, Hervé LALAU, Daniel MARCIL, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, Jérôme VAN DER PUTT, Ann VAN STEENBERGEN, Julie VERBEKE
Ber nar dA
IVV160NL
Verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557
1
IVV160NL
7/06/13
13:20
Page 2
SPECIAL PRIMEURS
PRIMEURS 2012
Dag 1 tot 4: De ijking Na de grote degustatie van wijnen onder bescherming van Stéphane Derenoncourt zijn de volgende dagen vooral bestemd voor de wijnen van enkele grote vakverenigingen: Cadillac-Côtes de Bordeaux, BlayeCôtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Graves de Vayres, Entre Deux Mers en de zoete en likoreuze wijnen van Sweet Bordeaux (tijdens deze degustaties werden ook een paar andere crus van de Côtes ingelast). Ik hou van deze proeverijen omdat de kwaliteit van het wijnjaar er eerlijk in tot uiting komt. Vaak zijn de domeinen vrij representatief wanneer je het totaalplaatje van Bordeaux bekijkt, hetzij door de bescheidenheid van hun terroir, door die van hun persoonlijke middelen en/of die van de financiële. De perfecte barometer dus om dit nieuw primeurseizoen op een serieuze manier aan te vatten. ROOD Voor rode wijnen is 2012 geen groot jaar, allesbehalve. De grootste gebreken worden omschreven als licht, basic, vegetaal, zuur, rustiek … Toch werd ik aangenaam verrast door enkele reeksen die van het wijnjaar gebruik maakten en uiterst fruitige wijnen presenteerden. Wijnen die gewoon vlot wegdrinken, niets anders. En ook al zijn de wijnen soms een beetje opgepoetst of dun, toch plaatste ik er met plezier vaak beoordelingen naast als ‘pool wine’, ‘bbq wine’ of voor de iets meer vlezige exemplaren ‘steak wine’. Idioot, ik weet het,
2
JUNI/JULI 2013
AFLEVERING 2
maar het klopt wel! Het goede nieuws is dat we binnenkort tal van ongecompliceerde wijnen krijgen om samen met een stel vrienden te kraken. Heel wat anders dan die van 2011. DROOG WIT Voor de droge witte wijnen zagen we het aankomen: fruitig, fris en pittig. Knapperige wijnen uit Entre-Deux-Mers die in de mond openbarsten, naast bijzonder smakelijke wijnen uit Blaye-Côtes de Bordeaux, Graves de Vayres en Bordeaux Blancs, wijnen die overeenstemmen met een goed wijnjaar. Met uitzondering van een paar goudklompjes, geen enorm grote maar gewoon heel erg goede wijnen (of toch bijna). ZOET EN LIKOREUS WIT Na alles wat er reeds verkondigd werd, viel het eigenlijk nog wel mee. Maar of de wijnen nu uit Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-duMont of Sauternes kwamen, bijna allemaal hadden ze gebreken. Toch is het in de meer bescheiden appellaties dat ik graag enkele lievelingswijnen aanduid, want zelfs met hun kleine gebreken zijn het genereuze wijnen die niets anders willen dan plezieren. Iets wat van Sauternes niet kan gezegd worden. Hoewel ze in het algemeen voller en complexer zijn, zijn dit allesbehalve prettige wijnen. Soms zijn ze ronduit saai en zelfs dof, alsof je ze moet wakker schudden en aanporren om er beweging in te krijgen. Om van te barsten!
IVV160NL
7/06/13
13:21
Page 3
Dag 5: Waanzinnige week IN DE TEMPEL VAN DE RECHTEROEVER Al vrij vroeg in de ochtend krijgen we met de degustatie van de Union des Grands Crus een serieuze lading wijnen over ons heen. Om 9.30 uur wordt de kelderpoort van BardeHaut geopend voor 148 rode wijnen en een 12-tal witte van de vereniging Cercle Rive Droite. Goed dat we de nacht ervoor goed geslapen hebben, gezien de marathon die ons te wachten staat. Het grootste deel van de wijnen komt uit de Libournais, met daaraan toegevoegd enkele wijnen uit Blaye, Bourg, Cadillac en Bordeaux Entre-Deux-Mers. Voor het overgrote deel domineert dus merlot. De enige van de drie belangrijkste druivenrassen die, zonder rekening te houden met de bodem, een degelijke rijping kende gezien het ‘schijtweer’ van 2012. In rood, opnieuw en alles bij elkaar genomen, is 2012 nog best een aangename verrassing. Fruit en frisheid zijn op de afspraak. We bevinden ons in de stal waar de tendens vaak is om te gaan overdrijven wat extractie betreft, maar deze keer is het ‘doenbaar’ of ‘had men geen andere keus’ en werd het evenwicht min of meer gerespecteerd, met als resultaat vlotte en drinkbare wijnen. Met Bordeaux Sup en Côtes de Bordeaux die eerder sympathiek zijn, zijn het ongetwijfeld de wijnen uit de satellietgemeenten van SaintEmilion die mij het meest verrasten. Dit toegevoegd aan voorgaande degustaties en je vindt hier een nichemarkt om prima wijnen te vinden met een hoog fun-gehalte. Pomerol komt de beloften van de experts na: 2012 is goed, de basis is er, dat merk je. Niettemin zijn veel wijnen niet onmiddellijk uitnodigend. Iets wat niet meteen typisch is voor 2012 maar eerder een terugkerend probleem vormt. Materie genoeg, maar het is
allemaal nogal somber. Idem voor Lalande de Pomerol. Net zoals in 2011 kende Saint-Emilion een zeer heterogene productie: pareltjes maar ook zeer middelmatige wijnen. Wanneer 2012 een wijnjaar is van de rechteroever, dan geldt dat evenzeer voor andere jaren. Daarenboven bezitten sommige domeinen vrij veel cabernet, cabernet sauvignon met name, wat de zaak er niet op verbetert. Maar dat was te verwachten, niets nieuws onder de zon. Toch halen we graag nog een heikel punt aan, gezien sommige crus nieuwe ‘classés’ zijn. 2012 is een ideaal wijnjaar om te zien of deze wijnen écht iets te bieden hebben. Zonder inpakpapier en strik errond worden de wijnen voorgesteld zoals ze echt zijn, en sommige daarvan vormen vandaag het bewijs dat ze hun strepen verdienden door een spelletje blufpoker te spelen. Op de proeftafels stonden ook een 12-tal witte wijnen, stalen die onze eerdere bevindingen versterkten: 2012 is niet groot of buitengewoon, maar gewoon goed. DE GROTE ONTGOOCHELING We weten allemaal dat 2012 ontzettend moeilijk was in Sauternes. Het feit dat Yquem, Rieussec en Raymond-Lafon besloten om geen wijn te maken is uiteraard niemand ontgaan. Daardoor ook dat niemand zich aan een mirakel verwachtte. Enkele wijnbouwers gaven daarop als antwoord ‘dat het niet allemaal catastrofaal was’ en het grootste deel daarvan besloot toch om wijn te maken. Misschien geen memorabele wijnen maar wel mooie wijnen. Na reeds enkele zoete wijnen geproefd te hebben tijdens Sweet Bordeaux, afkomstig uit meer bescheiden appellaties, kan ik hun woorden alleen maar bijtreden.
Ik heb een onvoorwaardelijk respect voor zij die met edelrot werken. Zoete wijnen maken is geen vak, het is een roeping, zeker gezien de prijs-kwaliteitverhouding van de duurste flessen in vergelijking met rood of droog wit. In een tijd waar de wijnkennis helpt om zelfs in uiterst moeilijke wijnjaren, zoals 2011 en 2012, toch goede rode wijnen te maken, is het schandalig anachronistisch (ook al maakt dat deel uit van de charme) dat wijnbouwers zo tekortgedaan worden door Moeder Natuur. Maar helaas is dit niet voldoende om ons te laten geloven dat 2012 toch niet zo slecht was in Sauternes. In werkelijkheid ‘is het zelfs niet slecht, maar totaal waardeloos’, om het met de steeds subtiele woordkeuze van onze collega Herwig Van Hove te zeggen. Pure miserie is het. Simpele wijnen van een kleverige en kleffe zoetheid met zilte accenten en nietszeggende aroma’s. Een vaststelling die nog raadselachtiger wordt wanneer een paar wijnhuizen uit Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont en Barsac, domeinen zonder klassement, wijnen produceerden die wél smakelijk zijn. Maar goed, aangezien we de taak hebben ze als vrienden te steunen zijn we opnieuw op de afspraak wanneer de wijnen gebotteld zijn. Maar op dit moment is het doffe ellende!
Dag 6 : In het hart van de Libournais Deze dag is voor wijnen uit de Libournais. Het ontwaken wordt geacht rustig te zijn, waar Cheval Blanc verantwoordelijk voor is. Opdracht volbracht, er werd ons geen geweld aangedaan. De oefening was nochtans niet gemakkelijk met 60% cabernet franc. Een perfect georchestreerd muziekstuk waar het filharmonisch orkest vervangen
3
IVV160NL
7/06/13
13:21
Page 4
SPECIAL PRIMEURS
niet van, maar vele wijnen misten een mooie aromatische expressie en vooral ook charme. Misschien was het hun dag niet? Laten we ze nog wat rijpen. ‘CLEFS DES CHÂTEAUX’ In de namiddag keren we terug richting Libournais en maken we een stop om de wijnen van Michel Rolland te proeven onder de noemer ‘Clefs des Châteaux’. Waanzinnig hoe alle wijnen op elkaar lijken! Echt door elkaar halen kunnen we ze net niet, maar ze geven de indruk allemaal volgens hetzelfde plan gebouwd te zijn: veel rijp en genereus fruit, heel intens, zeer presente tannines, een vrij massief en warm geheel. Voor de kloeke wijnen met een lange afdronk lijkt de harmonie telkens hun geluk te zijn. De andere laten een drogend gevoel na en missen sappigheid, jammer. Ik hoop dat de rijping zal uitwijzen dat ik ongelijk had.
Dag 8: Médoc in het nauw
werd door een kwartet kamermusici, zo kun je de wijn vergelijken. De degustatie die daarop volgt is die van de Union des Grands Crus met wijnen uit Saint-Emilion en Pomerol. En heel eerlijk, in SaintEmilion is bijna alles goed. De wijnen hebben stof genoeg om iets te vertellen, zijn evenwichtig, harmonisch en soms elegant. Ook al zijn ze niet super groot, toch pikken we er graag enkele uit voor onze wijnkelder thuis. Pomerol is minder overtuigend. Opnieuw, niet omdat ze vlezigheid of complexiteit missen, maar door hun arrogantie en rustieke expressie. Klagen over tannines in Pomerol is het toppunt! Net voor de lunch stoppen we bij Lafleur de Boüard, kwestie van in de stemming te komen om de renstal van Hubert de Boüard te bewonderen en de eer te hebben heel even te nippen aan het hemelse extract van de nieuwe 1er Grand Cru Classé A - Angélus. Resultaat: een goede 1er Grand Cru Classé B. De namiddag verloopt eerder in stijl ‘rugzaktoerist’. We maken een stop voor enkele vaste waarden van de gerenommeerde Stephan Von Neipperg, die voor de gelegenheid al zijn wijnen samenbracht die hij her en der produceert. Daarna een stop bij Château Fonroque dat Biodyvin onderbracht en die week zowat de tempel van de biodynamie werd. 2012 was ongetwijfeld nog moeilijker voor biodynamische wijnbouwers dan voor andere. Onderweg stappen we nog even binnen bij Valandraud en bezoeken we de stal Thunevin. Elk jaar komen we hier fraaie wijnen tegen en ook dit jaar. Maar deze keer, heel uitzonderlijk, kreeg een SaintEmilion Grand Cru, die zelfs een jaar als Vin de Table op de markt kwam, voor de eerste keer het pak aangemeten van 1er Grand Cru Classé: Valandraud. Sorry, maar naar mijn mening past het pak van avonturier hem beter.
Dag 7: Het beste van de linkeroever Het langverwachte moment: Pessac-Léognan. Van de eerste degustaties in maart, bij Stéphane Derenoncourt in dit geval, en gezien de weersomstandigheden van 2012, is het meer dan waarschijnlijk dat het grootste algemeen succes is weggelegd voor Pessac-Léognan. De degustatie van de Union des Grands Crus de Bordeaux bevestigde dit met een aantal zeer mooie wijnen. En zelfs al zijn niet allemaal perfect, dan nog bezit de laagst genoteerde een meer dan behoorlijk niveau. Vlezig, fruitig en uitermate evenwichtig, wat verlangt een mens nog meer? Helaas vielen de witte wijnen wat tegen. Door de eerdere degustaties van witte Bordeaux en Entre-Deux-Mers waren de verwachtingen voor die van Pessac-Léognan vrij hoog gespannen. Consistente wijnen, daar
4
JUNI/JULI 2013
Start van het festival van de middelmatigheid. Van deze UGCB-degustatie van Haut-Médoc, Saint-Julien, Pauillac en Saint-Estèphe selecteer ik slechts twee wijnen: een uit Saint-Julien, een uit Saint-Estèphe. Al de rest is gewoon niet interessant, in die zin dat het oninteressant is Bordeaux Supérieur te kopen aan 40 euro (voor de goedkoopste van de crus classés). De slechte voorspellingen omtrent cabernet sauvignon komen tijdens het proeven geleidelijk tot uiting. Een trieste werkelijkheid. De namiddag is volledig gewijd aan de zeer mooie degustatie van het huis CVBG Dourthe-Kressman. Meer dan 230 wijnen, en dat in ideale proefcondities. Vooral een perfecte degustatie om in enkele uren tijd het geheel te overlopen van wie het er in Bordeaux het beste van afbracht. De ruw geschetste lijnen worden een stuk duidelijker. 2012 is beslist een jaar voor merlot. Cabernet sauvignon was nooit echt rijp, wat ons bijna verplicht de appellaties in Médoc opzij te schuiven. Af en toe zijn er domeinen die daar uitspringen, maar echt furore maken gaat er volgens mij geen enkele.
Dag 9: Laatste hoop voor Médoc Het tweede deel van de Médocwijnen van de UGCB verenigde Médoc, Moulis en Margaux. Globaal gezien zijn de wijnen teleurstellend, zeker in Margaux dat theoretisch over meer nobele terroirs beschikt en tegelijk ook vaak onvergelijkbare financiële middelen heeft. Met vuurwerk worden de primeurs 2012 dus niet afgesloten. Samengevat: we proeven dan wel blind, maar we kopen niet blind. 2012 is eerlijk gezegd een wijnjaar dat niet al te veel voorstelt. Veel wijnen zijn gewoon niet interessant genoeg. Op voorwaarde dat er grotendeels met merlot gewerkt werd, houden ze het hoofd boven water. En wanneer de bodems daarbovenop geschikt waren voor een vroegtijdige rijping, dan kunnen de wijnen zelfs meer dan behoorlijk zijn. Maar wat me vooral bijblijft van 2012 is dat wanneer de wijnbouwer er de potentie voor had en echt wou, er tal van wijnen zijn die vlot en aangenaam blijken, het type plezierwijnen. Plezier is ook datgene wat je in gedachten moet houden wanneer je koopt, te meer omdat er aan elke fles een prijskaartje hangt. Kwestie van je geld niet door ramen en deuren te smijten.
Fabian Barnes
IVV160NL
7/06/13
13:21
Page 5
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 6
SPECIAL PRIMEURS
DE WAARHEID OVER DE PRIJZEN IN BORDEAUX! O
ver de almaar stijgende wijnprijzen in Bordeaux wordt al jaren gemekkerd. Elk jaar opnieuw, en zeker wanneer de kritieken goed zijn, krijgen we de indruk dat de wijnhuizen in Bordeaux hun prijzen nog wat opschroeven. Tegelijk hopen we bij een middelmatig of zelfs klein wijnjaar dat hun prijzen opnieuw redelijk worden. Maar zelfs wanneer ze hun prijzen verlagen, dan nog hebben we de indruk dat we te veel betalen. Deze indrukken zijn grotendeels juist. Het document hieronder, gehaald bij de Bordelese wijnhandel, toont de evolutie aan van de 1ers Grands Crus Classés ‘en primeur’ tijdens de eerste schijf (anders gezegd, de prijs van zodra de wijnen op de markt komen, op hun laagste punt) van 1973 tot 2011, uitgedrukt in euro en dollar (waardevast). Van 1973 tot 1995 varieerden deze bedragen tussen een prijsvork van pakweg 25 tot 50 euro. Een koersschommeling van enkel naar dubbel, en dat gedurende een periode van 23 jaar. Daarna, escalatie alom. Tussen 1995 en 2010 vermenigvuldigden de prijzen maar liefst met 12! Er valt van alles te zeggen over de consequenties die deze vraatzucht met zich meebrengt, zodat we er een heel dossier aan zouden kunnen wijden. Maar alvast zijn dit enkele bedenkingen die ons onmiddellijk te binnen schieten. Primo: het is niet uitzonderlijk dat zich dit voordoet in een wereld waar minder en minder wijnbouwers zijn en meer en meer bankiers. Secundo: succes trekt aan. ‘The sky is the limit’, naar het voorbeeld van een 1er Grand Cru Classé A. Het maakt niet uit of de wijn
6 JUNI/JULI 2013
ook echt dat niveau heeft, dat de prijzen schommelen is voldoende om opgemerkt te worden. Tertio: het echte drama voor de wijnbouw is dat wijnbouwers nooit hun prijzen hebben opgeschroefd (vaak in tegendeel, want in vaste eurowaarde daalden ze) en ze vandaag de duizelingwekkende prijsstijgingen van hun gronden pal in hun gezicht krijgen. Niet alleen kunnen ze niet uitbreiden door percelen aan te kopen van hun buren om zo te
overleven, maar daarnaast kunnen ze hun domeinen ook niet aan hun kinderen doorgeven omdat de successierechten veel te hoog geworden zijn. Dus verkopen ze aan bankiers. Quatro : hoe meer deze wijnen een afstand qua prijzen creëren in vergelijking met de meer bescheiden wijnen, hoe minder journalisten en wijncritici er eventuele gebreken aan durven toe te kennen. De vergelijking met de theorie van de zwarte gaten is daarom zo gek nog niet!
Evolutie van de gemiddelde prijs ‘en primeur’, eerste schijf, van de 1ers Grands Crus Classés in euro en dollar (waardevast) Wijnjaar
Euro
Dollar
1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
33,4 13,6 27,7 25,7 24,4 34,4 31,5 29,6 38,9 50,3 46,8 44,8 52,2 44,2 30,8 41,6 51,2 44,4 33,4 26,9 31,6 36,0 45,1 77,6 96,3 82,4 86,7 145,8 101,4 71,3 139,6 92,2 331,9 295,4 212,0 117,6
43,0 20,0 38,0 35,3 37,0 55,0 49,0 38,3 43,6 51,5 43,1 40,9 62,4 60,7 42,1 52,4 74,0 61,4 49,0 36,6 43,3 54,5 65,9 98,1 119,6 100,8 99,9 139,7 102,7 86,3 184,6 120,2 429,8 412,1 314,2 165,0
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 7
Voor de portemonnee van Jan met de pet zijn de wijnen totaal onbereikbaar geworden, wat de echte wijnliefhebber koud laat want die metaalachtige groene smaak van de bankbiljettenpers vindt hij toch maar niks. En voor IVV staat het buiten kijf dat we ons zouden inhouden wanneer we vinden dat de wijnen niet op niveau zijn. Dit gezegd zijnde …
Zijn de nieuwe ‘classés’ op niveau? Naar de waarheid rondom het wijnjaar 2012 werd reikhalzend uitgekeken, ook naar het wijnpalmares. Maar de wijnen die binnen het klassement van Saint-Emilion gepromoveerd werden, daar werd misschien nog veel meer naar uitgekeken. Uw dienaar die het daar reeds in het afgelopen najaar over had en die voorzichtig de pro’s en de contra’s aanhaalde omtrent deze goednieuwsshow, was dan ook heel opmerkzaam wat de uiteindelijke productie betrof van deze nieuwe beloften. Niettemin is dit een serieuze zaak. Door het jongste klassement steeg de oppervlakte van Saint-Emilion Grand Cru Classés van 800 naar 1300 hectare! Werd er vroeger dan niet goed geproefd en lieten ze zo maar even jarenlang 500 hectare links liggen? Of zorgde
de opwarming van de aarde ervoor dat er opeens uitgelezen bodems tevoorschijn kwamen die voorheen imperfecties vertoonden? Een fata morgana van een geldpers is het zeker niet! Zodoende was ik ongelooflijk nieuwsgiering naar de definitieve versie van Côte Baleau, Fombrauge, Peby Faugères, De Pressac, Saint Georges Côte Pavie en Valandraud. Over Pavie stel ik me al lang geen vragen meer. In die mate dat Monbousquet altijd een wonder was, in die mate sta ik ervan versteld dat het INAO voor Pavie nog geen eigen AOC creëerde, zodanig veel lijkt de wijn op zichzelf, en dat al jaren.
Het miraculeus microklimaat van Rauzan Gassies De voormiddag liep op zijn einde, de degustaties van Moulis, Listrac en Margaux werden afgesloten, onze notities opgeborgen. Op een bank in het binnenhof wachtten we tot de klok twaalf sloeg en we naar de lunch konden afzakken waar de gastheer ons vergastte op de mirakels van Rauzan Gassies. Herwig Van Hove vroeg hem hoe ze anticipeerden op de achterstand van de véraison (verkleuring) en vooral ook op de heterogene ontwikkeling van de wijnstok. Zijn antwoord
was op zijn minst onverwacht. Bij Rauzan Gassies waren er geen problemen, niet wat de achterstand van de verkleuring betrof, noch wat de heterogene ontwikkeling aanging, omdat ze het geluk hadden ochtenddauw te hebben die hen toeliet de oogst heel homogeen te laten evolueren en op tijd. Een mirakel!
40 jaar Union des Grands Crus de Bordeaux Union des Grands Crus de Bordeaux viert 40 jaar en verandert van voorzitter In het begin van de jaren 70 was het uiterst zeldzaam dat wijnbouwers zich in het buitenland profileerden als een officiële groepering die wijnen van een en dezelfde geografische origine verenigden, meestal van één AOC. Voor wijnbouwers in die tijd was het lang niet zo vanzelfsprekend om vakmensen en wijnjournalisten te treffen, zoals dat vandaag het geval is. De teams binnen de wijndomeinen waren klein, de budgetten voor reclame en communicatie bescheiden, en bovendien was een vliegtuig nemen in de jaren 70 flink wat prijziger dan vandaag. Nochtans trokken enkele zeldzame wijnbouwers uit Bordeaux reeds de wereld rond om hun grote wijnen te presenteren. Op de terugweg van een reis naar Azië kwamen
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 8
SPECIAL PRIMEURS
BINNENKORT NIEUWE UITBREIDING VAN DOMEINNAAM OP INTERNET ICCAN (Internet Corporation for Assigned Names and Numbers), de instantie die domeinnamen beheert op internet, komt op de proppen met nieuwe uitbreidingen. Na .com, .fr, .be, .eu, .net en .org zijn er nieuwigheden in voorbereiding, met name .wine en .vin. Reeds drie bedrijven voor .wine en één voor .vin staan op de lijst om toelating te krijgen deze nieuwe uitbreidingen te commercialiseren. De wijnwereld is daar echter niet helemaal gelukkig mee. Zo vragen CNAOC (Confédération Nationale des producteurs de vin et eaux de vie de vin à Appellation d'Origine Contrôlée) en EFOW (European Federation of Origine Wines) aan ICCAN bepaalde garanties te respecteren, vooral wat de eigendomsnamen van IGP’s betreft. Het is immers zo dat de wijnwereld enkele jaren geleden reeds serieuze kosten maakte om de namen op te kopen van wijnappellaties of wijnregio’s die eindigen met .com of .fr. Met deze nieuwe uitbreidingen is het risico groot dat ze opnieuw flink wat geld moeten ophoesten en dat er in de eerste plaats een ‘afpersings’ business komt (om het met de woorden van EFOW te zeggen) en dan pas een wijnbusiness. Wordt ongetwijfeld vervolgd …
enkelen op het idee, eigenaars van Cru Classé-domeinen, hun verplaatsingen uit te breiden en dat te doen in een collectief kader met kwaliteitswijnen die equivalent waren aan die van hen. Het is zo dat in 1973 de Union des Grands Crus de Bordeaux ontstond. Vandaag staat de Union voor wijndegustaties in Frankrijk en in het buitenland die bijdragen tot de bekendheid en het imago van de Grands Crus de Bordeaux. Als kopmannen van een volledige wijnregio wordt er door de Union tegelijk een belangrijke economische beroepssector vertegenwoordigd: 5000 hectare wijngaarden, van de beste terroirs binnen Bordeaux, worden samengebracht en vertegenwoordigen samen meer dan 2500 permanente tot 7000 tijdelijke jobs, goed voor een gemiddelde jaarproductie van 32 miljoen flessen en een zakencijfer van meer dan 300 miljoen euro.
De Union en zijn nieuwe voorzitter Olivier Bernard (Domaine de Chevalier en sinds kort ook mede-eigenaar van Château Guiraud in Sauternes). ‘Een grote wijn is eerst en vooral mooi fruit. Het is te zeggen, het is de natuurlijke expressie van een groot terroir dat in Bordeaux de vertaling is van een eenvoudig vinificatieprocedé, zonder gekunstelde ingrepen of het technisch gladstrijken van een wijn, waar de mens de eenvoudige rol speelt van doorgever.’ (…). Moeten we in deze woorden, die overigens zeer wijs zijn, een reactie lezen op het jongste klassement van Saint-Emilion? Maar er volgt nog eentje: ‘We kunnen gerust stellen dat 2009 en 2010 de beste wijnjaren ooit in Bordeaux waren. Maar we durven ervoor wedden dat we in minder dan tien jaar tijd opnieuw te maken krijgen met een nooit eerder gezien wijnjaar.’ Is dit een elegante manier om de waanzinnige prijzen van 2009 en 2010 te rechtvaardigen en reeds aan te kondigen dat Bordeaux niet de intentie heeft het daarbij te laten?
Fabian Barnes
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 9
BORDEAUX 2012 : HETIVV KLASSEMENT De wijnen zijn geklasseerd volgens complexiteit, hetgeen densiteit, intensiteit, houding, lengte en diepte inhoudt. De quotering ‘plezier’ komt later, nadat ze gebotteld zijn. De wijnen in het vet zijn wat mij betreft de meest smakelijke.
BORDEAUX ROOD ≥ 15
Pomerol : Petit Village Saint-Emilion : Pavie Macquin, Beauséjour Dufau Lagarosse, Clos Fourtet, La Dominique, Larcis Ducasse, Laroze Pessac Léognan : Smith Haut Lafitte, Brown, Les Carmes Haut Brion Castillon : Domaine de l'A Saint-Julien : Talbot
14+ 15-/20
Pomerol : Feytit Clinet, Bel Air, Clos l'Eglise, Petite Eglise, Beauregard Saint-Emilion : Sansonnet, Beauséjour Bécot, Figeac, Franc Mayne, La Modotte, Bellefont Belcier, Canon, Canon La Gaffelière, La Fleur Cardinale, Guadet, La Marzelle, Rol Valentin, Troplong Mondot, La Tour Figeac, Villemaurine Castillon : Cap de Faugères Cuvée La Mouleyre Fronsac : Fontenil Pessac-Léognan : Olivier, Domaine de Chevalier, Clos des Carmes, Haut Bergey
14/20
Pomerol : Bellegrave, Clos René Saint-Emilion : Dassault, Cap de Mourlin, La Gaffelière, Barde Haut, La Couspaude, L'Oratoire, Les Grandes Murailles Puisseguin : Clarisse « Vieille Vignes » Castillon : Veyry Canon-Fronsac : Vrai Canon Bouché, Dalem Pessac-Léognan : Chantegrive, De France, Fieuzal, Haut Nouchet, Larrivet Haut Brion, Malartic Lagravière Margaux : Cantenac Brown
13+ 14-/20
Pomerol : Fayat, La Pointe, Vray Croix de Gay, Bonalgue, Clos Vieux Taillefer, Le Bon Pasteur, Lalande de Pomerol : De Chambrun cuvée « le bourg », De Chambrun, La Fleur de Bouard Canon-Fronsac : Moulin Pey Labrie Fronsac : Haut Carles, La Rousselle, Moulin Haut Laroque, Les Trois Croix, Saint-Emilion : Bellevue, Fonplégade, Capet Guiller, Faugères, La Bienfaisance, Moulin du Cadet Lussac : Du Courlat Puisseguin : Guibot La Fourvieille, Haut Bernat Castillon : Clos Puy Arnaud, Joanin Bécot, La Croix Lartigue Francs : Ad Francos Graves : Rahoul Margaux : Marojallia Saint-Estèphe : Lafon Rochet Bordeaux : Lafon Fourcat cuvée « à nos amours »
13/20
Saint-Emilion : Quinault L'Enclos, Clos Badon, La Commanderie Lussac : La Rose Perrière Puisseguin : Clarisse Montagne : Messile Aubert, Vieux Palon Castillon : Cap de Faugères, Claud Bellevue, Côte Montpezat, D'Aiguilhe Francs : Alcée, La Prade Haut-Médoc : Clément Pichon, Sociando Mallet Médoc : Hanteillan Saint-Estèphe : Le Boscq Blaye : Belair La Royère, Belle Colline Bordeaux : Courteillac, Lafon Fourcat, Tour Mirambeau Cuvée Passion, De Reignac
9
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 10
SPECIAL PRIMEURS
12+ 13-/20
Fronsac : De Carles Saint-Emilion : Boutisse, Bel Air Ouy Lussac : De Lussac, La Grande Clotte Montagne : Roc de Calon Francs : Puygueraud Bordeaux :Pey La Tour « Réserve », Sainte Barbe, Gree Laroque, L'Isle Fort, Pénin Cadillac : Mont-Pérat, Reynon, Courèges, Guillonets, Jean Faux Bourg : Fougas «Force de Vie», Laroche Prestige, Blaye CdB: Cailleteau-Berneron, Gigault Cuvée Viva, Les Joncqueyres, Magdelaine Bouhou, Des Tourtes, Grand Secret de Jean Lissague, Les Grands Maréchaux Médoc : Malescasse Haut-Médoc : Caronne Saint-Gemme
12/20
Blaye : L'Attribut des Tourtes Blaye CdB : Haut Bertinerie, Montfollet Le Valentin, Les Graves d'Ardonneau Préstige Bourg : La Croix David, Montfollet Cuvée Altus, Cayla, Closerie du Bailli, Fougas Maldoror, Haut Guiraud Cuvée Péché du Roy, Sablard Prestige, De La Grave Cuvée Nectar, Brulesecaille, Puybarde Cadillac : Suau Castillon : Anvichar Graves de Vayres : Pichon Bellevue Cuvée Elisée, Cantelaudette
BORDEAUX DROOG WIT 2012 14,5/20
Pessac-Léognan : Fieuzal, Smith Haut Lafitte, Malartic Lagravière, Larrivet Haut-Brion
14/20
Pessac-Léognan : Latour Martillac, Ferrande, Brown, Bordeaux : Girolate, Tour de Mirambeau Cuvée Passion, Ad Francos «Les Pierres Blanches».
13,5/20
Blaye CdB : Haut Bertinerie, Lacaussade Saint-Martin « les trois moulins », Bordeaux : Reignac «Grand Vin», Mont-Pérat, Tour de Mirambeau Entre 2 Mers : Fontenille, Darzac, Sainte-Marie «Vieille Vignes», Bonnet Blaye CdB : Les Graves d'Ardonneau Graves : Rahoul
13/20
Bordeaux : Les Charmes Godard, De Lussac, Thieuley Cuvée Francis Courcelles, Reynon Bordeaux-Sainte-Foy : Hosten Picant, Graves : Chantegrive Blaye CdB : Dubraud, Haut-Grelot, Des Tourtes Prestige, Petit Boyer, Entre 2 Mers : Martinon, Turcaud, Haut-Domingue, Fleur de Ninon, Nardique La Gravière
12,5/20
Bordeaux : Jean Faux, Marjosse Entre Deux Mers : La Grande Métairie Graves de Vayres : Pichon Bellevue, Lesparre
Enkele zoete wijnen van 2012: Château Majureau Cuvée Hypos in Saint-Macaire, Château La Rame in Sainte-Croix-du-Mont, Château Grand Peyruchet en Château Dauphiné Rondilon in Loupiac, Château De Veyres, Château Bouade, Château Piada en Château d'Anna Cuvée Louis d'Or in Sauternes.
10
JUNI/JULI 2013
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 11
KLIMAATOVERZICHT 2012 V
oor het klimaat van 2012 hoef je niet tussen de regels te kunnen lezen. De faculteit Oenologie van Bordeaux bezorgde ons een duidelijk overzicht, een uiteenzetting waarin we graag de belangrijkste punten aanhalen. APRIL Met een frisse en zeer regenachtige start van de lente (179 mm in plaats van 78 mm, het gemiddelde van 1981 tot 2010), liep het uitbotten vertraging op – midden april ging dat van start op onze referentiepercelen, drie weken later dan in 2011. 2012 kende twee periodes lentevorst: de eerste in de nacht van 16 op 17 april in de Libournais en in Entre Deux Mers, de tweede op 9 mei in de Graves. De heterogeniteit werd tijdens het uitbotten extra bevestigd. MEI Met almaar betere weersomstandigheden de eerste twintig dagen kon de wijngaard helaas zijn achterstand niet inhalen. De eerste bloesems verschenen pas laat, de laatste dagen van de maand, maar het bleef wel droog. JUNI Jammer genoeg was begin juni miezerig en regenachtig, met van 6 tot 13 juni zeer frisse temperaturen in vol bloeiseizoen. De bloei (mi-floraison) werd verwacht op 11 juni, en gezien het slecht uitbotten ging dat gepaard met coulure (afsterven bessen) en millerandage (ongelijke rijping). Tijdens deze abnormaal regenachtige lente was de kwaadaardigheid van meeldauw (mildiou) extreem. De eerste symptomen manifesteerden zich van bij de start op de bladeren en helaas op heel de bloeiwijze. Deze ziekte werd grotendeels ingeperkt door het gebruik van chemische (systemische) bestrijdingsmiddelen, maar de biologische wijnbouw, waar enkel koperzouten toegelaten zijn, moest rekening houden met zware tot uiterst zware oogstverliezen, vooral wat merlot betrof. JULI De maand juli startte met maximumtemperaturen die 3 tot 5 graden lager zaten dan normaal en met een recordaantal lage temperaturen. Juli was de vijfde koudste maand in dertig jaar. Vanaf 17 juli versterkte het hogedrukgebied boven de Azoren, met mooi en zeer zonnig maar relatief fris weer. AUGUSTUS de tweede helft van augustus waren de temperaturen opmerkelijk hoog, net na de
verkleuring (mi-véraison) die voor het eerst gezien werd op 12 augustus (drie weken later dan in 2011). Deze condities zorgden ervoor dat de wijnstok zijn achterstand een beetje kon inhalen, maar er werden ook bloedhete dagen opgetekend die lichte warmteschade met zich meebrachten en een blokkering van de verkleuring. Hierdoor werd de impressie van heterogeniteit extra versterkt, wat we reeds in het begin van de cyclus zagen, en duurde de verkleuring tot eind augustus. De trage en moeizame verkleuring (véraison), vooral bij de cabernets, met een ongelijke rijping tot gevolg, tekenden zo het wijnjaar 2012. SEPTEMBER Heel de maand augustus was uitermate droog, net zoals de twee eerste weken van september. De waterstress werd almaar erger. Op kiezelondergronden met weinig waterreserves gingen jonge wijnstokken aan de oppervlakte wortelen of hadden te zwaar geladen wijnstokken het bijzonder hard te verduren. Sommige percelen kenden eind augustus en begin september tijdelijke rijpingstops. Wijnstokken die diep wortelen of op ondergronden van kalk of klei staan, konden veel beter overweg met de aanhoudende zomerdroogte van 2012; daar verliep de rijping regelmatig. Vanaf 25 september sloeg het weer totaal om en maakte de mooie zomer plaats voor een vroege en natte herfst. OKTOBER Oktober 2012 was minder zonnig dan normaal maar wel veel natter met hevige regenbuien op 18, 19 en 20 oktober.
De wijnen De vijf condities voor een groot wijnjaar in Bordeaux waren in 2012 niet allemaal aanwezig. De weersomstandigheden in de lente lieten het afweten, wat belangrijk is voor de eerste twee condities: de bloesem en het verloop van deze bloeiperiode die de uiteindelijke verkleuring (véraison) zal bepalen. 2012 beantwoordde slechts gedeeltelijk aan de derde conditie, waarbij de groei van de wijnstok weliswaar vertraagde vóór de verkleuring (véraison) maar pas definitief stopte rond de ‘mi-véraison’ (wanneer meer dan de helft van de bessen verkleurd zijn). Aan de vierde conditie werd in 2012 prima voldaan: een trage rijping in een droge en warme maand augustus. Aan de vijfde en laatste conditie daarentegen voldeden enkel de witte druiven en de merlot, waarbij het zon-
nig en relatief droog weer ervoor zorgde dat deze druiven perfect rijp konden geoogst worden, zonder angst voor rot. Veel cabernets hadden best wat langer willen rijpen om hun vegetale smaak te verliezen, maar de regen van oktober liet dat niet toe. Tot slot zorgde ook de late komst van edelrot op sommige terroirs en de regen van midden oktober ervoor dat de oogst in Sauternes een stuk lastiger werd.
De oogst De druivenoogst voor de droge witte wijnen in Graves en Pessac-Léognan vond plaats van 2 tot 18 september, twee weken later dan in 2011. De oogst van merlot startte op 25 september, van de cabernets twee weken later. Op dat tijdstip in 2011 was de oogst voor rood reeds achter de rug. De oogst in Sauternes verliep moeizaam. Op 22 september was daar nog geen spoor van edelrot te zien. De eerste sporen van Botrytis werden uitgelokt door de regen van 23, 25 en 26 september. Daarna verspreidde de schimmel zich snel of minder snel, al naargelang de ligging. Het edelrot ontwikkelde zich sneller op het kalkplateau van Barsac, waar de oogst van start kon gaan vanaf de eerste week van oktober. Op terroirs waar de waterstress in de zomer heviger was, daar beperkte de latere komst van Botrytis de ideale rijpingsperiode die de druiven geconcentreerder moet maken; een rijpingsperiode die ook almaar trager verliep, naargelang de herfst vorderde. De passages in de wijngaard, onderbroken door de regen van 19 en 20 oktober, gingen door tot de allerlaatste dagen van oktober. De ongeveer 50 mm regen in de eerste week van november sloot de oogst definitief af; druiven die voor die tijd niet geoogst waren, waren verloren.
Besluit van de faculteit Œnologie ‘De witte wijnen, zowel de sauvignons als de sémillons zijn heel goed, karaktervol en met mooie zuren. Merlotwijnen van kalkbodems, klei of klei en kiezel zijn groot: mooi van kleur, fruitig, vol en zacht. De rol van merlot zal ook doorslaggevend zijn in de assemblages. Sommige cabernets zijn geslaagd, zij het van de beste terroirs die de zomerse waterstress goed konden doorstaan. Alle andere misten een rijping van iets meer dan een week. Petit verdot is prima, maar niet uitzonderlijk. De zeldzame zoete wijnen zijn zuiver en evenwichtig.’
Fabian Barnes 11
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 12
IVV DOSSIER
ROSÉ
EVERYWHERE! Rosé zit in de lift. En niet enkel rosé uitde Provence. Om deze nieuwe golf kracht bij te zetten heeft IVV voor u een selectie gemaakt van roséwijn van zowat overal. Een selectie in functie van de ontmoetingen en hartendieven van de laatste weken. 12
JUNI/JULI 2013
V
aste waarden, ontdekkingen, rosé tegen de dorst, tafelrosé, rosé van elders, premiumrosé, we hebben ze allemaal bij elkaar gebracht in de tuin, op een mooie namiddag in de lente. Dankzij de zon groeide de ambiance en het enthousiasme en waren er vooral lachende gezichten. Rosé geeft immers zelden aanleiding tot melancholie. Dit alles om te zeggen dat we laks zijn geweest, een stap die zich laat meten in het volume wijn dat in onze monden belandde. Onze selectie respecteerde de interne IVV-regels: één op de vijf à zes geproefde wijnen werd weerhouden. Dit is uiteraard niet volledig. Zo zaten er weinig roséwijnen uit de Loire in het lot, was er ook geen roséwijn uit Puglia, de Jura, uit Chili of Fronton. Jammer. Misschien bij een volgende gelegenheid, als je nog zin hebt tenminste ...
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 13
Voor het gemak hebben we de wijnen ingedeeld, niet volgens de kleur (wat trouwens weinig betekenis heeft) maar volgens het gebruik: als aperitief en aan tafel. Uiteraard is dit vrijblijvend. Wat jullie ook beslissen, wij wensen jullie alleen maar mooie wijnen en veel grote dorst!
Aperitiefrosé BEAUJOLAIS/LYONNAIS BEAUJOLAIS TERRA ICONIA ROSÉ 2012 Deze wijn is een product van de groep Alliance Beaujolais, meer specifiek uit het gamma van de Cave des Vignerons des Terres Dorées, die in het zuiden van de appellatie figureren. De wijn heeft een intense zalmkleur en een mooi sprankelend aroma van zoete kers en citroenschil. De smaak is bijzonder levendig en evenwichtig met een retro van aardbeien en kersen in de finale. De oogst wordt wat eerder geplukt om de frisheid te bewaren. Mooie aperitiefwijn, goed voor op het terras, met of zonder de typische jambon persillé. BEAUJOLAIS DOMAINE DE MILHOMME LE MILH’ROSÉ 2011 Erg aantrekkelijke frambooskleurige wijn met een parfum die iedereen bekoorde. In de smaak ontwikkelt zich een wonderlijke frisheid met indrukken van specerij die de geuren van fruit onderstrepen. Een lichte toets van tannine geeft de wijn structuur. Dit is een ‘saignée-wijn’ gemaakt met gamaydruiven, komende van een perceel met een aanplant van 10.000 stokken per hectare. BEAUJOLAIS CHÂTEAU DE BUFFAVENT LE ROSÉ DE BUFFAVENT 2012 Loopt helder in het glas met een roze kleur en biedt een directe geur van rozen en jas-
mijn gevolgd door fruit, een mand vol framboos, aardbei en aalbes, omringd door zoethout en bestrooid met peper. De aroma’s worden bevestigd in de smaak met een krokant mondgevoel, fris en zacht. De lengte wordt gekenmerkt door florale en fruitige tonen. De gamaydruiven worden direct geperst. Prijs: €5.00 COTEAUX DU LYONNAIS DOMAINE DE LA PETITE GALLÉE CUVÉE "LE CLOS", 2012 Zowat 15 km ten zuiden van Lyon treffen we dit familiale domein. De 10 ha wijnvelden liggen zuidwest met uitzicht over de Rhône. De wijngaard wordt sedert een zestal jaren biologisch bewerkt. De oogst is geheel manueel. Deze rosé wordt verkregen door direct persen van de bessen en heeft een lichtvoetig karakter. De prijs is navenant. De kleur is minder innemend, vederlicht met de tint van ajuinschil. Met dezelfde luchtige toon ontwikkelt een geur van bloemen en klein rood fruit. Hoewel het hier gaat om een zuivere gamay, is de eerste indruk deze van een jonge pinot noir. De smaak is tegelijk zacht en speels. Zijn sappig karakter krijgt de toon van een mooie ziltige spanning (oef, het woord mineraal kwam niet ter sprake). In de retro ontwikkelt een mooie toets van vuursteen en een vleugje groene bitterheid, niet storend wanneer je er een stukje varkensvlees bij eet.Prijs €5.50 LOIRE SANCERRE 2011 DOMAINE DE LA VILLAUDIÈRE Heel wat kruisbessen, citrusfruit, wat grafiet en klein rood fruit. Een levendige rosé, gestructureerd met breedte en lengte. 60% wordt direct geperst, 40% wordt afgetapt na een lichte maceratie. Prijs: €10.00
LANGUEDOC PAYS D’OC L’OSTAL CAZES ROSÉ 2012 Een heel bleke kleur van lychee en een erg florale geur van rozen, een vleugje jasmijn en delicate aroma’s van kaneel. Onverwacht maar bijzonder elegant in de mond. Zoethout, witte perzik en groene citroenschil vormen samen een subtiele smaak. Het hele smaakprofiel is immers gebaseerd op subtiliteit, zoals het mooie evenwicht dat zich toont tussen levendigheid, de zachte structuur en het krokante van het fruit. Assemblage: 50% syrah en 50% grenache.Prijs: €6,90 PAYS D’OC MAS DES BELLES EAUX 2012 Tussen zalm en abrikooskleurig. Citroenschil in de neus en in de smaak, kumquat, lichte toets van pompelmoes en mandarijn, specerij en cayennepeper. Mooie frisheid, delicate toetsen van citroensap met een gracieus bittertje die het geheel aan het eind opfrist. Directe persing van syrah en mourvèdre. Prijs: €9,00 LANGUEDOC DOMAINE PUECH-HAUT CUVÉE PRESTIGE 2012 Bleekroze, haast blanke kleur. Een florale en tegelijk minerale geur ontwikkelt jodium en toetsen van rozen met peperaccenten. In de mond ontvouwt zich precies de smaak die hij nodig heeft met een geraffineerde elegantie van puur fruit. In de lengte typeren vooral bloemen. Rosé met directe persing van 60% grenache en 40% cinsault. Prijs: €12,00 PIC SAINT LOUP - DOMAINE CHEMIN DES RÊVES CUVÉE ABRACADABRA 2012 Deze wijn schittert zoals een abrikoos bedekt met dauw en is geparfumeerd zoals
13
IVV160NL
7/06/13
13:22
Page 14
IVV160NL
7/06/13
13:23
Page 15
IVV DOSSIER
HET BOEKET VAN PARELMOER EN ROZE Indien we de geschiedenis mogen geloven, was de eerste wijn een rosé. De oude vinificatietechnieken voor rode wijn gaven immers enkel lichtgekleurde wijnen. Hoewel de methodes om rosé te maken vandaag eenvoudig lijken, vragen ze niettemin meer aandacht dan je zou denken. Vroeger had de kleur weinig te betekenen voor de kwaliteit, noch voor de definitie van roséwijn. Vandaag is het een verkoopsargument in functie van de markttendensen. Dit impliceert dat bij sommige wijnbouwers een soort obsessie ontstaat voor de kleur, vaak ten nadele van de inhoud. Velen vergeten dat het om wijn gaat, zacht als een lentebries, krokant als gezond fruit en zo helder als een zomerse hemel ... wijn die we drinken met plezier, in al zijn eenvoud. Gelukkig draagt rosé de eerbied voor zijn terroir zonder enige pretentie hoog in het vaandel. Rosé is een wijn die perfect past bij zeevruchten. Met zijn fijn parfum laat hij zich zelfs na een paar jaren genereus opdienen in kristallen glazen op een linnen tafelnap bij een gastronomische maaltijd. In de herfst drinken we rosé voor zijn gekonfijt fruit. Dit type combineert goed met de geuren en smaken van de jacht. In de winter kan rosé best combineren met complexe vleesbereidingen en sausen. En in de lente past rosé perfect bij vers ontluikende asperges.
een bord sorbets. Smakelijk en krokant zoals het sap van duizend bessen. Deze wijn heeft alles om te plezieren met zijn sensaties van meloen, gele perzik, amandel, gekonfijte kers en sinaasappelgelei. Meer nog, zijn ronde textuur en zijn lichte zachtheid maken hem onweerstaanbaar! ‘Rosé de saignée’ van mourvèdre, syrah en grenache. Prijs: €9,00 SAINT-CHINIAN DOMAINE PECH MÉNEL CUVÉE LA DEMANDE EN MARIAGE 2012 Bleek als rozenblaadjes met een delicaat parfum van witte rozen en mimosa
bestrooid met peper. In de mond volgt een subtiele smaak van fruit, rode bessen en wit vlees gekruid met kurkuma. Een gracieuze lengte met bloemen en specerij sluit het geheel af. Directe persing van gelijke delen ontriste syrah en grenache. SAINT-CHINIAN DOMAINE MARION PLA CUVÉE PETIT BONHEUR 2012 Het bleke roze is hier genuanceerd met een beetje violet. In de neus ontwikkelt zich een veelkleurige gelei van aalbes, framboos en braambes. De smaak doet denken aan
limoen en ontwikkelt een golf van contrasten die de papillen opschrikt. Om de dynamiek nog te verstrekken voegt zich een toets van ijzerkruid toe. En of het nog niet genoeg is, komt daar in de finale nog wat granaatappel bij. Directe persing van 45% cinsault, 35% syrah en 20% grenache. Prijs: €9,00 PROVENCE/NICE COTEAUX D’AIX «AIX SAINT AIX» 2012 De wijn heeft de kleur van lychee, een levendige geur met in de aanzet florale elementen en nadien bakken fruit van rijpe vruchten zoals aalbes en framboos. In de mond is de wijn delicaat met in de lengte een mooi bittertje dat zorgt voor het raamwerk en het geheel doet heropleven. Prijs: €13,34 ¤ BELLET DOMAINE DE TOASC ROSÉ DE BRAQUET 2012 Braquet is dé druif van Bellet, een kleine wijngaard in Nice. Het ras geeft weinig kleur, zelfs bij rode wijn. Aan de andere zijde is de druif heel aromatisch. Geplette aardbeien, citrusfruit, veel specerijen en een toets van jodium volgen elkaar op. In de smaak komt er ook specerij bij. De wijn bezit een zeer fraaie lengte, is ziltig en heel levendig.Prijs: €15,00
a
IGP MÉDITERRANÉE DOMAINE DE ROQUEFORT CUVÉE GRÊLE 2012 Deze rosé laat zich zonder meer prima drinken met een stel vrienden. Dit soort van wijnen zou je altijd bij de hand moeten hebben. Voor deze 2012 werd slechts 15 kg van de druiven gebruikt van het domein zelf, de rest werd door 35 andere domeinen geleverd. Zeven minuten desastreuze hagel creëerde nog nooit een dergelijke solidariteit! Van de Middellandse Zee tot het
15
IVV160NL
7/06/13
13:23
Page 16
IVV DOSSIER
a
HERVÉ LALAU & MARC VANHELLEMONT
noorden van de Rhône hebben wijnbouwers bijgedragen tot deze niet te evenaren cuvée, op een ongewone wijze samengesteld door deze uitzonderlijke situatie. Het resultaat is een heldere wijn met een parelmoerachtige kleur, een geur fris als de wind van de zee en met een sensuele smaak. Hier kun je je fantasie loslaten. De kristalheldere en minerale structuur met zijn elegante architectuur waarin fruit, bloemen en specerij een zachte textuur vormen, wordt opgefrist door citrusfruit en ontwikkelt in de finale oosterse aroma’s. Moeilijk was het om deze wijn niet verder op te drinken. Ongetwijfeld een topwijn voor de zomer. Prijs: €9,50
16
JUNI/JULI 2013
Maaltijdrosé CAMPANIA IRPINA ROSATO 2012 "ROSATO DEL VARO" L'ANTICA FATTORIA (TENUTA CAVALIER PEPE) SANT'ANGELO ALL'ESCA, CAMPANIA Irpina is een regio in de Apennijnen en grotendeels bergachtig, beïnvloed door zowel de Tyrreense als Adriatische Zee. De variëteit in dit deel is aglianico, de basisdruif voor deze roséwijn. De kleur is net als die van een abrikoos met een dunne schil. In de neus komt hetzelfde fruit terug, afgewisseld door kersen. ‘Werkelijk top’, zegt Marc. Er is zelfs een spoor van ijzeroxide, wat leidt tot minerale accenten. In de mond heeft de wijn een eerlijke expressie, fruitig maar bovenal sappig en smakelijk. In de afdronk duikt een puntje
bitterheid op, maar dat kan het plezier niet bederven. Deze mooie rosato dien je aan tafel te serveren met kleine inktvisjes gebraden in de pan. Prijs: €8,50 LANGUEDOC SAINT CHINIAN CAVE DE ROQUEBRUN COL DE 2012 Mooi frambooskleurig met reflecties van zalm. Een ware verleider in de neus met cassis, struikgewas, witte peper en framboos. In de mond toont de wijn structuur met een mooie zuurheid. Dit is een rasechte wijn, genereus, en bovenal verleidelijk door de specerijen, witte peper, rozemarijn, oregano, roze peperbessen ... kies maar! De wijn kan zonder moeite tal van gerechten aan: tapas, chorizo, mediterrane gerechten en nog veel meer. Een assemblage van syrah en grenache. Prijs: €6.25¤
L’ORB
FAUGÈRES CONVICTION 2012 CHÂTEAU CHENAIE Abrikooskleurig met een parfum van vers geplukte rode bessen. Hun sap krijg je terug in de mond, elegant, met wat honing van rozen, peper, groene thee en eglantier. Nadien brengt een toets van zoethout een onverwacht contrast in het fruitdecor. Zoethout onderstreept het vlezige van de meloen. Een wolk van nootmuskaat en exotische papaja bekleden de citroenachtige smaken en bekoren geheel onze papillen. Prijs: €7,00 FAUGÈRES CHÂTEAU DE LA LIQUIÈRE LES AMANDIERS 2012 De lichtroze kleur, zoals die van een suikerboon, kondigt reeds een smakelijke wijn aan. Een mix van droog en gekonfijt fruit badend in een frisse gelei van limoen en confituur van kruisbes, omringd door een zachte rond-
IVV160NL
7/06/13
13:23
Page 17
MODE EN SMAAK Na een jaar van Engelse drop en nagellak (amylacetaat) is er een nieuwe trend met het parfum van pompelmoes (thiolen) in rosé. Alsof we nog niet genoeg gearomatiseerde impressies en smaken hebben in wijn, vade retro satanas! De hoeveelheid thiol zit wel degelijk in de druif en is vooral aanwezig in bepaalde rassen zoals colombard, sauvignon, melon de bourgogne, petit en gros manseng, en zelfs in merlot en malbec. Het is voornamelijk de moderne oenologie die deze stoffen accelereert via schilmaceratie, toevoeging van geselecteerde gisten, fermentatie bij lage temperatuur en injectie van stikstof. Maar ontneemt men de druif, zijn terroir en zijn oorsprong niet wanneer de techniek en de ‘oeno-keuken’ de bovenhand nemen? Indien mijn rosé uit Bordeaux op basis van merlot gelijkt op jouw Côtes de Provence, zoals twee druppels sap van pomelo op elkaar gelijken, waarover moet het INAO zich dan nog bekommeren? Denk hier eens over na, dames en heren wijnliefhebbers.
heid met florale toetsen van gekonfijte engelwortel, zachte specerijen, kurkuma, wat saffraan, koriander en graan, gekoppeld aan framboos en bosaardbei, alles harmonisch en met een fijne zuurheid die van begin tot eind doortrekt in de smaak, om tenslotte te eindigen met een fijne weerspiegeling van elk smaakelement. Directe persing van 50% cinsault, 35% mourvèdre en 15% grenache. Prijs: €9.00¤ LANGUEDOC QU’ES AQUO 2012 MAS CAL DEMOURA Geprononceerd zalmkleurig. Een geur van peper en kurkuma. Nadien volgt een infusie van groene zuiderse kruiden die de papillen, tot hiertoe genietend van het zachte fruit, opschrikt. Meloen, aardbei en aalbes vormen het lichtzure trio en brengen een onverwachte toon aan die zich laat samenvloeien met de zachte textuur van een mango. De lengte zorgt voor een laatste verrassing: een delicate gerookte toets van een takje jeneverbes. Directe persing van 50% grenache en ‘vin de saignée’ van 33% cinsault, aangevuld met mourvèdre en syrah. Prijs: €11,00 LOIRE SANCERRE 2011 DOMAINE VINCENT DELAPORTE À CHAVIGNOL Deze pinot noir werd manueel geplukt en in kleine bakjes vervoerd. De druiven krijgen een koude maceratie bij 10°C gedurende 4 dagen, gevolgd door een fermentatie bij 15°C gedurende 12 dagen in tanks met temperatuurcontrole. De botteling gebeurt in de loop van februari van het jaar volgend op de oogst. De kleur is zalmachtig en wekt een ongedurig verlangen op. In de neus zowel als in de mond vordert deze pinot zijn identiteit op. Kersen en framboos zijn onmiddellijk herkenbaar: fris, levendig en smakelijk. Meteen roept dit het beeld van een picknickmand op, op weg naar het bos en ondertussen wat bosaardbeitjes plukkend. Eens het tafelkleed open geplooid komt het moment eraan dat je deze fles ontkurkt en de magie zich afspeelt ... de rest speelt geen rol meer. Prijs: €8,30
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 18
IVV DOSSIER
d
NATHALIE VERBOGEN & DANIEL MARCIL
MORNAG
MORNAG «GRIS D’HAMMAMET» 2012 Inderdaad een grijsroze rosé. Ik zie je al denken, bestaat dit nog? Ja, dit bestaat nog, vooral in het zuiden. Helemaal ten zuiden zelfs van de Middellandse Zee. Hiermee belanden we in Cap Bon, tussen Grombalia en Takelsa in Tunesië. Zowat 60% van de productie bestaat er uit rosé. Deze versie is levendig en weelderig in de neus met aalbessen, lychee en rozenwater. De aanzet is zacht. Wat later ontwikkelen specerijen en neemt de ware aard van de wijn de bovenhand. Hij is goed gestructureerd, ideaal voor het begeleiden van stevige gerechten en gegrilde zeevruchten. Prijs: €5,00¤
18
JUNI/JULI 2013
NAVARRA
NEKEAS 2012 NAVARRA Spanjes grote productie van roséwijn ligt in Navarra. De coöperatie Nekeas (de naam verwijst naar de gelijknamige vallei) maakt een rosé op basis van grenache, het vlaggenschip van de provincie. Mooie granaatkleur en een parfum van aardbeiensnoep, sap van granaatappel en aalbes, eenvoudig maar eerlijk. In de mond toont de wijn wat zoethout en droge tonen van pioen in de lengte. Prijs: €6,50 PROVENCE PALETTE 2010 CHÂTEAU SIMONE Dit is een bewaarrosé. Hoewel in zijn derde
jaar heeft deze rosé nog steeds een heldere koraalrode kleur met blauwachtige reflecties. De geur is fantastisch complex met granaat, vlierbloesem, mandarijn, gekonfijte abrikoos in lavendelhoning gedrenkt met een beetje peper van Madagascar. De mooie aromatische smaak begint sappig, ontwikkelt vervolgens afwisselend een florale frisheid en krokant fruit, subtiele sensaties die ondersteund worden door een elegante en rasechte structuur. Het einde biedt op zijn beurt een zachte smaak van rozengelei met zoethout. Directe persing, manuele pluk, 30% saignéewijn - 45% grenache, 30% mourvèdre, 5% cinsault en 20% andere druiven (syrah, castet, manosquin, carignan, muscat noir en muscat blanc). Opvoeding op fijne droesem in kleine fusten. Prijs: €37.00¤ CASSIS CHÂTEAU DE FONTCREUSE CUVÉE F 2012 Deze rosé schittert in het glas en heeft een abrikozen kleur. Net zoals de kleur geurt de wijn naar abrikoos met wat rozemarijn. De frisheid in de mond is zacht en nestelt zich tussen de kruiden en het fruit. De elegantie van citrusfruit, mandarijn, kumquat en citroenschil smelten mooi samen met het sap, de zachtheid en de bitterheid. Assemblage van cinsault en grenache. LES BAUX DE PROVENCE DOMAINE DE LA VALLONGUE CUVÉE GARRIGUES 2012 Licht zalmkleurig met in de geur een toets van struikgewas eigen aan de streek. De smaak is aangenaam en verrassend met het sap van zure kers in balans gebracht door de zachtheid van meloen en het olieachtige van een sappige peer. Een indruk van kalksteen ondersteunt de structuur die verder uitbreidt met zachte specerijen zoals kurkuma en kardemom. Prijs: €11,00¤
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 19
CÔTES DE PROVENCE CRU CLASSÉ CHÂTEAU ROUBINE CUVÉE IN SPIRE 2012, VALÉRIE ROUSSELLE LORGUES Deze klasserosé is voor het grootste deel (80%) op basis van de typische Provençaalse druivenvariëteit tibourenc, de rest is voorbehouden aan clairette. De oogst gebeurt in één nacht, wat zorgt voor een maximale frisheid. De twee druivenrassen komen samen in de pers en weken nadien samen bij een lage temperatuur gedurende enkele uren. De fermentatie gaat door bij ongeveer 15°C. Dit houdt het grote aromatische potentieel in tact. Bleek als abrikoos, briljant als de zon, zeer uitnodigend. De charmerende geur is heel expressief en spreekt je onmiddellijk aan. De stijl is uitgesproken Provençaals en ademt lentestruikgewas en de schil van citrusfruit uit, een eerlijke smaak en gladde stijl die amuseert. Deze wijn heeft heel wat te vertellen. Gulzig als hij is, bevestigt hij zijn levendige persoonlijkheid zonder vulgair te worden. Ongedwongen ontplooit hij zijn mediterrane aroma’s en laat hij zijn fijne specerijentoetsen pas los in finale. Dit is een grote meneer. Aan tafel geeft hij het beste van zichzelf, vooral bij subtiele en natuurlijke gerechten. BANDOL BY BÉGUDE 2012 Wat een mooie kleur heeft deze wijn: framboos met reflecties van zalm. Deze wijn is fruitig met aalbes, pomelo, rijpe kers en lychee; floraal met jasmijn en haagdoorn; kruidig met witte peper en anijs. De smaak is zacht, smakelijk en verfrissend met een mooie lengte. Deze wijn is meer dan alleen drinkbaar, hij is gewoon heerlijk! Beguda in het Provençaals betekent immers drank. Prijs: €16,50 ¤
VIN DE FRANCE LA BÉGUDE 2012 "L'IRRÉDUCTIBLE" Deze cuvée werd als atypisch beschouwd omwille van zijn diepe kleur. De AOC Bandol wees de wijn indertijd af. Het domein brengt de wijn op de markt onder het label Vin de France. Wat het ook mag wezen, deze Irréductible is een cuvée met bewaarpotentieel, wat al evenmin typisch is. De wijn is samengesteld uit 65% mourvèdre en 35% grenache, manueel geoogst en in kleine kratten gebracht. Kleine rendementen van 20 hl/ha zijn niet ongewoon en de stokken worden biologisch verbouwd (certificaat Ecocert). Deze koraalkleurige ‘Incredible Hulk’ bestormt onze neusvleugels met mediterrane kruiden en een fond van zeste van gegrild citrusfruit. Geen kleine jongen. Structurele tannine eist zijn deel. Zoethout en rokerige accenten vormen de leidraad. Waar zit het fruit dan? Wel, dat komt pas aan tafel, want het is bij een fijn gerecht van de meesterkok dat hij voor het eerst zijn sappigheid toont. RHÔNE COSTIÈRES DE NÎMES CHÂTEAU BEAUBOIS CUVÉE ÉLÉGANCE 2012 Deze zalmkleurige wijn geurt naar de schil van citrusfruit, zonder te vervallen in de pompelmoeshype. Kumquat en mandarijn domineren het boeket, aangevuld met tonen van zoethout en kardemom. De smaak is fris maar zonder prikkelend te zijn. Fruit en specerij kenmerken het mondaroma, delicaat en smakelijk met onderliggende minerale accenten. Een toets van meloen, bijzonder zacht, toont zich in de finale. Directe persing van 60% syrah
CHÂTEAU HAUT-MARBUZET
19
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 20
IVV DOSSIER
40% grenache, 50% syrah en 10% carignan. De wijn heeft een zalmkleur en een floraal aroma, aangevuld met wat toetsen van watermeloen en gerimpelde bladeren. De aanzet is vol en toont zijn volume. De 14% alcohol is daar de oorzaak van, hoewel de finale redelijk fris blijft. Bij deze wijn past een lekkere ratatouille. Prijs: €12,00 LIRAC ROSÉ CHÂTEAU DE BOUCHASSY 2012 De wijn heeft een diepe kleur met een nuance tussen framboos en granaat. De geur is explosief granaat. De smaak is peperig, licht rokerig, fris maar niet scherp. De smaak heeft structurele tannine. Op een boogscheut van Tavel vind je deze robuuste rosé die zich mooi laat combineren met een tajine, grillades en loempia. 50% grenache en 50% cinsault van oude stokken. ROUSSILLON en 20% grenache en cinsault, gerijpt gedurende twee maanden op hun fijne droesem. Prijs: €10,50 CÔTES DU RHÔNE ROSÉ 2012 COLLECTION "XAVIER - VINS D'EXPERTS" DE XAVIER VIGNON À COURTHÉZON Xavier Vignon waadde door drie continenten vooraleer zich te vestigen in Châteauneufdu-Pape. Vandaag staat hij verschillende domeinen bij met advies, zowel prestigieuze als vertrouwde klanten. Op deze manier heeft hij toegang tot een groot aantal cuvées en heeft hij assemblages getekend met zijn naam. Deze rosé gedomineerd door grenache is versneden met een wijn van directe persing en met een wijn van de saignée-methode. Hij werd vroeg gebotteld (maart 2013) om
20
JUNI/JULI 2013
alle fruitige frisheid te behouden. De wijn presenteert zich met een zalmachtige kleur en een geur van rijpe meloen en klein rood fruit. In de mond overweldigt de wijn met granaat en sap van frambozen en bosaardbeien. Deze levendige aanzet vervult ons palet en laat ons geen enkele keuze dan gulzig een slok te nemen. Wel opgelet dat je niet in de val loopt want deze ‘expert’ bezit 14% alcohol, wees dus voorzichtig! Prijs: €7,00 LUBERON DOMAINE LA CITADELLE CUVÉE LES ARTÈMES 2012 Het domein gelegen op de noordelijke flank van het massief beslaat 45 ha verdeeld over 65 percelen die beplant zijn met 14 druivenrassen. Deze rosé ‘saignée’ is gemaakt met
DOM BRIAL CÔTES DU ROUSSILLON HÉLIOS 2012 ET LES PINS & CO ROSÉ 2012 De eerste, Hélios, is rijkelijk bedeeld met rijp zwart fruit, sap en materie. Een mooie intense frambooskleur siert de wijn. In de neus ontplooit een explosieve geur van granaatappel. De smaak is niet lomp maar rond, wel vet en met fruit, en met enkele toetsen van struikgewas. Een goede tafelrosé, hoewel ook een prima aperitief. Een zonovergoten wijn. De tweede, les Pins & Co, heeft een meer heldere kleur, zalmachtig en abrikoos. Wat de geur betreft toont de wijn eerder bloedperzik en bloemen, is hij minder explosief dan Hélios maar meer aanhoudend. In de mond komt een levendige wijn, haast ziltig met wat tonen van aalbes. De wijn is luchtiger en meer kruidig met tijm, salie en steranijs. De
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 21
Lijst van de verdelers • Aix Saint Aix - Despert • Beaubois - Tout est Vin/De Vin en Vin/Jacques Delire/Miam Miam Glou Glou/Maxi Vins/ Collot et Fils - www.chateau-beaubois.com • Bégude - Lansac/ Cave du Sommelier - www.domainedelabegude.fr/ • Bouchassy - Bourse du Vin www.chateaubouchassy.com/ • Buffavent - http://buffavent.com • Cave de Roquebrun Col de L'Orb - Carrefour Groupe Mestdagh www.cave-roquebrun.fr/ • Chemin des Rêves - Van Laer/Odilon/Le Sommelier/Vie et Vin/Mouchart www.chemin-des-reves.com • Chenaie - Maes Braem/Millenium • Citadelle - Daune Habaru/Delire Jacques / Provino/Caveau Rhone Vins/Kempisch Wijnhuis/Tastevin - www.domaine-citadelle.com/ • Delaporte Vincent - Leymarie www.domaine-vincent-delaporte.com • Dom Brial Les Pins & Co - De Clerck/Bufrapex/ Brunin* - www.dom-brial.com/ • Fontcreuse - Deconinck* - www.fontcreuse.com • Irpina Tenuta Cavalier Pepe - Filippo & Figli/Italia Autentica/Marconvini www.tenutapepe.it/ • La Liquière - Wijnen Jacqueline/Vansteenkiste/Les Vins d’Oc/Vine Devos/Tastevin/La Maison des Vins/Geert Van Hees www.chateaulaliquiere.com • Laibach - Ad Bibendum wijngaard is gesitueerd rond het Château des Pins, bekend om zijn • Marion Pla - Cellier/Miam Miam Glou Glou/Vie et Vin/Maga Vins/Wijnen Muscat en zijn Rivesaltes Ambré waar de naam les Pins & Co naar ver- Michel/Vins et Decouvertes www.marionpla.fr • Mas Cal Demoura - Melchior Vins/Maes Braem/ wijst. Godaert & Vanbeneden - www.caldemoura.com Prijs: Les Pins & Co €9,00 - Hélios €5,75 • Mas des Belles Eaux - De Coninck* www.mas-belleseaux.com SOUTH AFRICA • Milhomme - www.milhomme.com • Mornag - www.vigneronsdecarthage.tn/ - Vin & Com/Comptoir Mondial du Vin STELLENBOSCH LAIBACH PINOTAGE 2011 • Nekeas - Dulst* - www.nekeas.com/ Pinotage is een schitterend Zuid-Afrikaans druivenras dat zich goed • Ostal Cazes - Deconinck* - www.lostalcazes.fr leent voor rosé. Het bewijs is deze wijn met een mooie koraalroze kleur en een expressief aroma van aardbei, aalbes en cassis. De smaak • Petite Gallée - www.domainethollet.com/ is soepel, niet zo lang maar plezierig en met een licht rokerige finale. • Puech-Haut - Lootens - www.puech-haut.com • Pech Ménel - www.pech-menel.com Geniet gewoon van deze wijn! Prijs: €9,95 • Vignon Xavier - Privinliège http://www.wineandco.com/xavier-vins-cotes-du-rhone-rose-2012-11488-fr-eurHervé Lalau, Daniel Marcil, Marc Vanhellemont fr.html en Nathalie Verbogen • Roquefort - Vin’Arte/Art’h SA/Basin & Marot*/Cave des Oblats*/Le Millésime/ Matthys - De Clerck/Pasteuning/Vinoblesse(Nl) - Le Passeur de Vin/Viscardia (Ch) www.deroquefort.com • Roubine - www.chateauroubine.com/ • Simone - Deconinck* - www.chateau-simone.fr • Terra Iconia - www.vignerons-pierres-dorees.fr • Toasc - www.domainedetoasc.com/ • Vallongue - www.lavallongue.com • Villaudière - Vinoherck/Likeurstokerij Lanneau/ Drinks and Food www.sancerre-lavillaudiere.com
a
21
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 22
APELLATIE ONDER DE LOEP
TERRASSES DU LARZAC, OPKOMENDE APPELLATION Vergis je niet, de officiële herkomstbenaming luidt nog steeds AOP Languedoc – Terrasses du Larzac. De herkenning als AOP op zich (zonder de benaming Languedoc) is momenteel nog het onderwerp van een studie die het INAO uitvoert in een globaal kader dat de hiërarchie in de Languedoc bekijkt. Maar laten we deze administratieve problematiek even opzij schuiven en ons op de wijnregio en zijn wijnbouwers focussen.
Het wijngebied is vrij groot met zijn 32 gemeenten aan de voet van het plateau du Larzac. Het heeft de vorm van een V, goed voor een oppervlakte van 45 op 20 km. Het hart van de appellation bevindt zich in de zone Jonquières-Lagamas-Saint-SaturninArboras. De wijngaarden op het plateau bezitten een ondergrond van klei-kalkachtig puin en op de terrassen vinden we kiezel. Vetrekkend van de centrale zone richting het
MAS DU POUNTIL
22
JUNI/JULI 2013
noorden gaan we richting Saint-Jean de la Blaquière. Eens daar voorbij maken we een klim tot 400 m hoogte naar Saint-Privat. Hier is de bodem samengesteld uit zandsteen, schist, basalt en klei-zandsteen. Nog meer naar het noorden komen we tot bij Pégairolles de l’Escalette. We bevinden ons tussen 350 en 400 m hoogte met wijnstokken aangeplant op klei-kalkachtig puin en authentieke terrassen tegen de hellingen die richting het kalkhoudend plateau van Larzac afdalen. Buiten het feit dat dit een uitermate spectaculair gebied is, de hoogte ervan, de koele nachten en de wind die door de vallei raast, is dit een zeer onderbelicht terroir, wat het strakke en dynamische karakter van de wijnen bevordert. Wanneer we het andere been van de V nemen, richting noordoost, gaan we naar Aniane en Puéchabon. We ontdekken er de kalkachtige terrassen van de Hérault, die ook rijk zijn aan klei-kalkachtig puin. Nog meer naar het noorden tussen Pégairolles de Buèges et Saint-André de Buèges bevindt zich een minder gekend gebied. Heel de appellatie wordt gekenmerkt door opvallende hoogteverschillen. De delen die aangeplant staan met wijnstokken binnen de AOP
situeren zich tussen 50 en 400 m hoogte. De hoogste punten die de natuurlijke grens van de Terrasses du Larzac vormen, reiken tot meer dan 800 m hoogte. De grote kalkrotsen zorgen zo voor een natuurlijke bescherming van de wijngaarden. Bovendien speelt het klimaat een bijzonder grote rol in het profiel van de wijnen. De gemiddelde temperaturen liggen een stuk lager in vergelijking met de overkoepelende AOP Languedoc, omdat de zee er verder vandaan ligt. De maritieme invloed is er dus minder en tijdens de groei lopen de verschillen tussen dag- en nachttemperaturen sterker uiteen. Hier kan het verschil tussen 13 tot 14°C bedragen, terwijl dat aan de kust slechts 11°C is. Dit verschil wordt extra aangewakkerd door de koude wind die van over de Causses (kalksteenplateau) komt. Hierdoor begrijpen we beter de frisheid en het evenwicht in de wijnen, ondanks het volle dat zo typisch is voor wijnen uit de Languedoc.
Druivenrassen en assemblages In een assemblagewijn komen we vaak de vijf meest aangeplante druivenrassen tegen, ook al is dat niet verplicht. Interessant om weten is dat in de toekomstige AOP de druivenras-
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 23
Grote wijnbouwers
HERMAS
sen syrah, grenache en mourvèdre minstens 50% van de assemblage moeten uitmaken, tot 100%. Daarentegen mag geen enkel druivenras op zich meer dan 70% van de wijn uitmaken. Het basisrendement mag niet boven de 45hl/ha zitten. Al deze beperkingen en regels, wordt daardoor de vrijheid en de creativiteit van de wijnbouwers niet beknot? Misschien wel, maar we mogen ook niet uit het oog verliezen dat een dergelijke reglementering ervoor zorgt dat het algemeen karakter van de wijnen behouden blijft, een wijnkarakter dat eigen is aan een beschermde herkomstbenaming. En daar mogen we blij om zijn omdat er zo wijnen vermeden worden van bijvoorbeeld 100% syrah, twijfelachtige wijnen vaak, het type wijnen die in de jaren 90 een hype waren. Maar als wijnbouwers echt een wijn van één druivenras willen maken, dan kan dat natuurlijk, maar dan als IGP-wijn.
appellation Coteaux du Languedoc, die binnenkort totaal verdwijnt (2017). Er bestaat dus een echte dynamiek en een kwaliteitsdrang, en dat reeds van in de jaren 70-80. Er is nog een reden waarom onze eigen herkomstbenaming er moet komen. Wat de omschrijving van de percelen van Terrasses du Larzac betrof gingen we uit van voormalige kwaliteitskenmerken, maar op administratief gebied moest nog alles samengesteld worden. We zaten dus in een logica van toevoegen en niet van onttrekken, iets wat tegelijk de positieve menselijke dynamiek versterkte. Tot slot concentreren we ons ook op tal van wijndomeinen die topkwaliteit brengen, domeinen die echte locomotieven voor de Languedoc zijn. Het is ook door hen dat onze naam door wijnliefhebbers en door de pers sneller wordt opgenomen.’
Met alle respect voor de kwaliteitswijnen die meneer Goumard aanhaalde, bekleedt Mas Julien toch plaats apart. Olivier Julien heeft reeds bewezen dat het terroir van Jonquières een enorm potentieel heeft, reeds van bij de start in 1985. 28 jaar later, ver van de reputatie van de wijnen voor zich te laten spreken, is hij nog steeds op zoek naar de subtiele combinaties tussen ondergronden en druivenrassen. ‘Ik werk volgens twee keuzes : enderzijds selecteer ik klei-kalkachtige en zeer diepe bodems, wetend dat hoe warmer het is, hoe meer je naar frisheid in de diepte moet zoeken; anderzijds ga ik naar een hoogte van 400 m, in Saint-Privat, om frisheid te hebben.’ En hij vervolgt : ‘Sedert 2008 wil ik niets van deze frisheid verliezen, van deze vibrerende energie, waardoor mijn wijnen vlotter zijn.’ Zijn drie rode wijnen zijn daar het levende bewijs van. Mas Cal Demoura, het voormalig domein van de vader van Olivier, werd in 2004 overgenomen door Vincent Goumard. Na verloop van tijd zijn de wijnen erop vooruitgegaan qua puurheid en fijne tannines, met behoud van hun minerale frisheid en diepgang door de klei-kalkachtige kiezel. Nog in Jonquières vinden we bij Mas de l’Ecriture heel rechtlijnige en precieze wijnen met een sappige frisheid, typisch Terrasses du Larzac. Nog een uitstekende wijnbouwer is Gavin Crisfield. Heel recent startte hij op een nieuw domein met La Traversée, waarvan de eerste jaargang 2009 is. Deze nog enige cuvée is afkomstig van vier bodemtypes in de regio van Saint-Privat en Saint-Jean de la Blaquière. Heel levendig, bijna verticaal, met impressionant en uiterst precies rijp fruit. Zijn druiven rijpen onder de krachtige zon van de
Het succes Daarentegen is het naar mijn mening verstandig om zich vragen te stellen rond andere aspecten van deze appellatie. Waarom zou een gebied, dat geografisch zo uitgestrekt is, het verdienen om een eigen AOP te hebben wanneer het INAO zijn akkoord geeft? Hoe valt het uit te leggen dat Terrasses du Larzac in tien jaar tijd een succesvolle modelappellatie geworden is? We vroegen het aan de huidige voorzitter van het wijnsyndicaat, Vincent Goumard : ‘De creatie van de naam is relatief recent (2004) maar is gefundeerd op een reeds bestaande werkelijkheid. De wijngeschiedenis van de Terrasses du Larzc gaat terug tot de tijd van de Romeinen. Vervolgens was het een van de terroirs die bijgedragen heeft tot de eerste wijngebieden voor VDQS-wijnen en die bijgedragen hebben aan de oprichting van de
TRAVERSÉE
23
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 24
CLOS DU SERRES
Languedoc, maar deze rijpheid wordt gekoppeld aan een minerale frisheid en ragfijne tannines die we maar zelden tegenkomen.
Enkele andere domeinen die voor ‘terroir’ tekenen Van de vijftigtal domeinen die aangesloten zijn bij het wijnsyndicaat en na tal van proefnotities in de afgelopen jaren, selecteerde ik er een vijftiental die op een hoog niveau kwaliteitswijnen leveren gelinkt aan het terroir. Kriskras door elkaar gaat het over Le Pas de l’Escalette en Les Vignes Oubliées, twee verschillende stijlen maar elk met veel minerale frisheid van de noordelijke zone. Daartegenover, met meer ronde en krachtige maar toch frisse wijnen, selecteerde ik Mas des Brousses en Domaine de Montcalmès in de streek van Puéchabon in het oosten. Niet ver daar vandaan, in Aniane en SaintJean de Fos, noteerde ik Domaine des Grécaux (ook present in de AOP Montpeyroux), naast Mas Conscience, Terrasse d’Elise, Domaine des Conquêtes en Domaine de l’Hermas in Gignac. Centraal gelegen lonen Réserve d’Ô, Plan de l’Homme, Mas du Pountil en Clos du Serres de moeite. Tot slot, helemaal in het zuiden dichtbij het Lac d’Octon, is ook het zeer gerenommeerde Mas des Chimères top. Samengevat bezitten al deze wijnen een heel eigen persoonlijkheid maar hebben daarnaast ook iets gemeen: de combinatie van fluweelzachte volheid, typisch voor Languedoc, gekoppeld aan de frisheid van Les Terrasses du Larzac.
Bernard Arnould Lijst van de verdelers • Clos du Serres - Cave des Oblats*/Jacques Delire/Rob/Cave St Jacques/Ghoos/ Ad Vinum - www.leclosduserres.fr • Conquêtes - www.domainedesconquetes.fr/ • Grécaux - www.domainedesgrecaux.com • Hermas - Vie et Vin - www.lhermas.com • Mas Cal Demoura - Melchior Vins/Maes Braem/Godaert & Vanbeneden www.caldemoura.com • Mas Conscience – Bernard Poulet* -
[email protected] • Mas de l’Ecriture - GRANGE DU SOMMELIER/Vins du Sommelier/Bernard Poulet*/Werco/Vins ETC - www.masdelecriture.fr • Mas des Brousses - www.masdesbrousses.fr • Mas des Chimères - Wine Not*/Cavinière/Braem Dianna/Espace Vin http://masdeschimeres.com/ • Mas Jullien -
[email protected] • Mas du Pountil - www.mas-du-pountil.com • Montcalmès - Basin et Marot*/Vigneraie*/Boutelegier/Maes Braem/ Cave St Jacques/Vins Pidel/Thorrout/Aux Sens Larges http://domainedemontcalmes.fr/ • Pas de l’Escalette - www.pasdelescalette.com • Plan de l’Om - Au Chai/Viticool/De Vin en Vin/Bsm/Privinliège - http://hansjorg.klein.pagesperso-orange.fr/mouche/ • Réserve d’Ô - Aux Millésimes/Tout est Vin - www.lareservedo.fr • Terrasse d’Elise - www.terrassesdelise.com • Traversée - Vin Etc/Portovino -
[email protected] • Vignes Oubliées - Cave des Oblats* - http://lesvignesoubliees.com/contacts/
IVV160NL
7/06/13
13:24
Page 25
IVV WINE-TRIPS
EEN WEEKEND
LA CLAPE Toen je de laatste keer naar de Costa Brava reed, ben je er aan de linkerkant voorbij gereden, ter hoogte van Narbonne. Wat jammer niet even gestopt te hebben! We hebben het over La Clape, een oud schiereilandje aan de kust in het departement van de Aude.
W
ijnliefhebbers kennen La Clape natuurlijk als aanvullende herkomstbenaming van de AOC Languedoc, dat binnenkort een eigen AOC krijgt wanneer het INAO het startschot geeft. Maar het is ook een prachtige reisbestemming, met twee of met de hele familie, voor een weekend, verlengd of niet, via Carcassonne of Montpellier.
Basiskamp: Domaine de la Ramade De streek is schitterend, de wijndomeinen ook, maar er zijn nog meer dingen te doen. Alles ligt in een straal van 20 km rondom een van de meest aangename basiskampen: Domaine de la Ramade met zijn splinternieuwe gastenkamers. Het domein ligt aan de D68 in Armissan, net voor l’Hospitalet wanneer je van Narbonne komt. Het kader is uniek en te midden van de wijngaarden. Een tweepersoonskamer in het laagseizoen start aan 102 euro per nacht en aan 127 euro in het hoogseizoen. Interessant is de formule Vind’initiés, open voor speciale klanten van het wijndomein, net zoals in bedrijven en waarbij je korting krijgt op de verblijfstarieven in ruil voor een aansluiting bij de Club. In la Ramade kun je op wijngebied nog iets bijleren door hun uitstekende Cuvée Les Murailles te proeven, een volle wijn die tegelijk ontzettend fris is voor een witte wijn uit het zuiden. Ook de Cuvée Meritum in rood loont de moeite met zijn opvallend fijne tannines, zwart fruit, specerijen en zilte toets. Kortom, heel La Clape in het glas. Voor de meer gevorderde wijnliefhebber is er Grand Ramade, ook absoluut aan te bevelen met zijn nog vrij robuuste maar aangename tannines en typische garriguekruiden. Helemaal aan de top van het gamma staat
Iacobus, een wijn van een zonovergoten perceel, heel geconcentreerd en met een fraaie houtrijping. Een wijn die aan een grand cru doet denken, indien er grands crus in de Languedoc zouden bestaan. Persoonlijk ben ik er iets minder fan van, hoewel de houtlagering zeer geslaagd is, maar ik proef er minder La Clape in.
Nog meer wijn? In La Clape kun je bij twee andere dichtbijgelegen domeinen nog wijnen gaan proeven, bij l’Hospitalet (waar de L’Hospitalitas 2008 een aanrader is) en bij Soleilla. Een beetje verder richting de Middellandse Zee, op de weg van Saint-Pierre, is er Château Laquirou. Probeer daar de Champs Rouges 2009 en 2010: de vergelijking tussen
LA CLAPE, PRAKTISCH Narbonne is makkelijk te bereiken via de A9, de autosnelweg Orange-PerpignanSpanje, en met de trein vanaf Toulouse en Bordeaux of vanaf Parijs via Montpellier met de TGV. Op bepaalde dagen zijn er rechtstreekse vluchten naar Montpellier, Carcassonne of Perpignan.
25
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 26
IVV WINE-TRIPS
Een meer stedelijke trip kan ook, naar de Halles de Narbonne: een overdekte markt zoals er nog maar weinige zijn. Vergeet niet even binnen te wippen Chez Bebel, een bar-restaurant van een ex-rugbyspeler. En geniet aan de stalletjes van typische producten en ongewone smaken, van gepaneerde knolrapen van Pardailhan over eendenlever tot gekonfijt fruit en honing van Corbières. Sluit je het weekend graag af in een gastronomisch restaurant? Dan is er L'auberge du Vieux Puits in Fontjoncouse. Gilles Goujon bezit drie sterren Michelin in een van de meest ‘gewone’ settings die je je maar kunt voorstellen bij dit type van zaken, maar tegelijk is het ook in een van de meest toegankelijke en gastvrije. Een specialiteit die je moet geproefd hebben is ‘l’œuf pourri’ (rot ei, oneerbiedig vertaald) gevuld met truffel. Of wild in het seizoen, met meesterlijke herinterpretaties van bijvoorbeeld ‘lièvre à la royale’. Tijdig reserveren is een must.
Hervé Lalau de twee jaargangen is interessant. Bij het terugkeren naar Narbonne is er Château de Karantes. Proef daar de 2008 die verbazend geconcentreerd is of de 2010 die heel verfijnd is met zwart fruit en fraaie tannines; 14 maanden houtrijping maar goed geïntegreerd. Nog een tip is Château Mire L'Etang in Fleury d'Aude met hun wijnen van 2009 en 2010. Vooral de 2010 is top met een fraaie houtlagering en middelmatig rustieke tannines. Kortom, een verleidelijke wijn uit La Clape met bakken rood fruit, tal van specerijen, vol en smakelijk.
En om te eten? Uiteraad is het maar een suggestie, maar wanneer je andere wijnen uit de regio wilt proeven en daarbij ook lekker wilt eten, zonder dat je budget in vrije val gaat, rijd dan naar Narbonne en meer bepaald naar Les Grands Buffets. De omgeving is een tegenvaller (een commerciële zone) maar de buffetten bieden echt een rondreis door Frankrijk. En wat de wijnen betreft, die worden aan dezelfde prijs verkocht als op het domein. Echt heel uitzonderlijk. Het restaurant is voorzien van een wijnbar met een wijnsysteem voor een hele reeks wijnen per glas. En wanneer je naderhand zes flessen bestelt van de wijn die je aan tafel proefde, hoef je die van aan tafel niet te betalen.
En om te herbronnen ? Een stukje natuur na al deze uitspattingen? Trek dan naar l’Etang de Bages om de zilverreigers, blauwe reigers en roze flamingo’s te bewonderen, of ga richting de mooie dorpen van Bages en Peyriacde-Mer. Zin om te midden van de garrigue te wandelen tussen de wijnstokken, pijnbomen, struiken van wilde tijm en rozemarijn, in het spoor van hazen, patrijzen en everzwijnen langsheen de vele kalkachtige inhammen en rotsen? Het Massief van La Clape is er perfect voor.
DOMAINE DE LA RAMADE
26
JUNI/JULI 2013
@ Photo A. Reynaud
Contact : • Ramade - www.domainedelaramade.com/ • Mire l’Etang - www.chateau-mire-letang.com/ • Laquirou - www.chateaulaquirou.com • Karantes - www.karantes.com • Les Grands Buffets - www.lesgrandsbuffets.com/ • Auberge du Vieux Puits - www.aubergeduvieuxpuits.fr/fr/
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 27
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 28
DOMEIN ONDER DE LOEP
CHÂTEAU MOULIN CARESSE, PLEZIER ALOM IN MONTRAVEL Dit fantastisch familiedomein in het hart van de appellatie Montravel, weinig bekend in onze contreien, kent een lange geschiedenis die van generatie op generatie overgaat, en dat sinds 1749 (het eerste geschrift is immers een erfenisakte). Vandaag beheert de familie Deffarge 52 ha wijngaarden verdeeld over verschillende bodems
O
p het plateau van Boulbène tref je silex en ijzererts onder de vorm van kleine ijzerhoudende steentjes, een beetje zoals in Pomerol. Het terroir is erg geschikt voor sauvignon blanc en gris, sémillon en de precieuze muscadelle. Op flanken met klei en kalkachtige gronden regeren merlot, de twee cabernets en malbec. Sinds 2011 heeft de uitbater een nieuwe vinificatiekelder in gebruik die zeer functioneel is ingericht. Het dak, helemaal naar het zuiden gericht, is bedekt met fotovoltaïsche cellen. Het domein produceert zijn eigen energie en is totaal onafhankelijk. De meerproductie aan energie wordt doorverkocht aan de Franse energiereus EDF. Traditie en moderniteit gaan hier perfect samen. In de wijngaard kiest men voor ‘la lutte raisonnée’. Met andere woorden, men behandelt de wijnstokken zo weinig mogelijk. Anderzijds wordt het werk in de wijngaard en in de kelder uitgevoerd in functie van de maanstand, naar het voorbeeld van onze voorouders.
Hoe zit het met de wijn? Tot het gamma behoort Magie d’ Automne Montravel 2011, een mooie witte wijn, vergist in stalen tanks (20% in nieuwe eiken vaten), een assemblage van vier druivenrassen die samen rijkdom, complexiteit en frisheid vormen. Met de cuvée Cent pour 100 (AOC Montravel 2010) belanden we bij de plezier-
28
JUNI/JULI 2013
wijnen. Muscadelle (60%) neemt een groot deel in beslag. Sauvignon gris (30%) heeft recht op een tweede deel, terwijl sauvignon blanc de mix aanvult. Het resultaat is een rijke en edele drank, volmondig en met heel wat mineraal extract. Bij de rode wijnen schittert Coeur de Roche Montravel 2010, gemaakt van druiven komende van kleine uitgezochte percelen in de best gedraineerde delen van de wijngaard. De gronden zijn er arm en de wijnstokken zijn er minder weelderig. De bessen rijpen er ook beter. De druiven worden manueel geplukt en in kleine kratten gedaan. De bessen worden met de hand ontrist. De druiven die amper worden gekneusd, worden meteen in verticale tonnen van 400 liter gedaan om een integrale vergisting te bekomen.
Integrale vinificatie Deze verticale positie van de vaten laat het manuele omroeren op Bourgondische wijze (pigeage) toe. Na twee dagen wordt het vat vervolgens horizontaal geplaatst op een systeem met rolletjes (OXOline) en wordt op die manier één tot twee keer per dag volledig gedraaid. Uiteraard mag je niet vergeten om de spon er regelmatig uit te trekken om koolzuurgas afkomstig van de fermentatie te laten ontsnappen, anders loop je het risico op een heus geisereffect! Deze eenvoudige techniek laat een volledige zachte extractie toe van de kleur en de tannine. De methode
lijkt sterk op deze die lang gebruikt werd vóór de opkomst van de moderne technologie en was waarschijnlijk verantwoordelijk voor de eerste grote bewaarwijnen wereldwijd. Op het einde van de alcoholische fermentatie laat men de wijn afvloeien in nieuwe eiken vaten en start de malolactaatomzetting. Het resultaat is een werkelijk grote wijn: zwart gekleurd, bakken zwart fruit, bosvruchten, een elegante zuurheid en een lange retro met een licht rokerig accent. Een hartendief! Om in schoonheid te eindigen, nog deze zoete Haut-Montravel 2011 uit het gamma Cent pour 100. De herinnering aan deze likoreuze wijn zal me nooit meer ontglippen: vloeibaar goudgeel, dik en tegelijk licht, een festival van schil van citrusfruit gedrenkt in houtvanille, bijzonder smakelijk ... een streling.
Daniel Marcil
Lijst van de verdelers • 20/20 /Despert*/Devino/DIVO/Cavinière/Mis en Bouteille/Maison des Vins Fins www.pays-de-bergerac.com/vins/chateau-moulincaresse/contact.asp
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 29
NIEUWIGHEDEN
u AANRADERS IVV Hieronder volgt een fraaie wijnselectie naar aanleiding van onze jongste degustaties. Domaine du Grand Crès - Le Breton 2011 Vin de France Pascaline en Hervé Leferrer blijven ons verwennen met atypische wijnen voor de regio. Het zijn ook zij die cuvée Cressaïa maken - de wijn en de personages erachter belichtten we onlangs nog in de IVV van augustus-september 2012. Breton is de lokale benaming voor cabernet franc en wordt in deze wijn voor 100% gebruikt. Hij komt van een klei-kalkachtig plateau op 300 m hoogte, een terroir dat hem perfect afgaat, zelfs al is de opbrengst klein (25 hl/ha). De kleur is donker, vrij goed ondersteund met wat paars. Na even walsen krijgen we een explosie van rood (frambooskers) en zwart (zwarte bes-braam) fruit met hints van viooltjes, rode pepers, zachte kruiden en specerijen. De aanzet is aangenaam fris en ruimt plaats voor een fraaie materie met soepele tannines. De finale is strak en zeer lang met succulent fruit, gerookte tonen en mokka. Deze wijn onder wijnliefhebbers proeven is een waar plezier. Getest in combinatie met gegrilde zeebarbeel en kalkoen met kruiden zorgde hij eveneens voor mooie herinneringen.
Domaine du Grand Crès - Le Junior 2011 Corbières Junior, een andere wijn van dit huis, dankt zijn naam aan zijn jeugdige geur en smaak. Elegant en karaktervol, deze wijn van gelijke delen grenache en carignan (oude wijnstokken). De combinatie van terroirs, verschillend voor beide variëteiten, komt erin tot uiting. De geconcentreerde kleur met paarse schijn onthult een wijn waar de inkuiping een grote rol in speelde. De rijping in tanks zorgt vandaag voor rechtlijnige maar speelse aroma’s van kers gekoppeld aan curaçaolikeur en Provençaalse kruiden. De smaak is aangenaam en soepel met zijdezachte tannines die de wijnkwaliteit onderstrepen. Ideaal in combinatie met tapas, Spaanse of Italaanse ham en eend met bigaradesaus.
Domaine La Romance blanc 2011 - Côtes du Rhône Deze wijn met hoofdzakelijk viognier in de samenstelling flateert reeds door zijn groene tint met gouden schijn. Maar de geur is misschien nog verleidelijker, met zijn impressies van anijs met peper en rozenblaadjes met kurkuma. Ook de smaak is betoverend: smeuïg van textuur, fris als zijde en smakelijk als rijp fruit. Zowel fruitig als floraal is hij, van witte perzik tot meidoorn
en van peer tot oranjebloesem. Daarna komen terug specerijen en limoen opzetten die samen van begin tot eind voor frisheid en elegantie zorgen. Een assemblage van 80% viognier en 20% grenache blanc, beide van biologische wijnbouw. ‘We werken met kleine wijngaarden en produceren zowel Côtes du Rhône Villages Chusclan als gewone Côtes du Rhône, steeds artisanaal benaderd met eenvoudige middelen en zo dicht mogelijk bij de natuur; van druivenstok tot wijn, heel het traject’, vertelt Gilles Chinieux van dit domein in Bagnols-sur-Cèze.
Les Halos de Jupiter - Rasteau 2009 Philippe Cambie De geur van deze robijnrode wijn met paarse schijn is verrukkelijk. Ik zou zelfs tevreden zijn met er alleen maar aan te ruiken, zonder te proeven. Bramen, leder, specerijen, koffie, cacao, een cocktail van zwart en rood fruit, anijs … Heerlijk, pure klasse! In de smaak komt alles terug. Grenache en mourvèdre worden na de malolactische gisting samengevoegd en rijpen nog één jaar verder in cementen cuves. Ik kende Philippe Cambie niet, dom kuiken dat ik ben. Maar vandaag zou ik deze man
29
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 30
NOUVEAUTÉS
maar al te graag ontmoeten, een tovenaar is het! Bij elke slok proef je zijn wijnmakerskunst: zacht, elegant, verleidelijk en gul.
Les Halos de Jupiter – Gigondas 2010 Philippe Cambie Wist je dat het ongeveer 400 jaar geleden is dat grenache en mourvédre voor het eerst werden samengevoegd? In de Rhônevallei en de Provence is deze assemblage een grote klassieker. Wanneer deze druivenrassen gelijkgestemde zielen zijn, is het toch niet gemakkelijk om ze te combineren tot een geraffineerd geheel, tenzij Philippe Cambie zich ermee bemoeit. In deze fraaie wijn domineert rood fruit op een achtergrond van specerijen met toetsen van peper en cacao. Oprecht en gul qua smaakaanzet, veel kleur, maar super evenwichtig. Wat een persoonlijkheid! Temperamentvol maar ook teder, fris en uitermate boeiend. Wat nog mankeert is een stukje gegrild kalfsvlees met een gratin van aardappelen en champignons, vergezeld van kalfsjus met witte bramen.
Marc Vanhellemont/Daniel Marcil/Julie Verbeke
Lijst van de verdelers • La Romance - Vins Degrève -
[email protected] • Grand Crès - Maes Braem/Lansac/Vie et Vin/Noel/Rob/Phil dans ta Cave/ Monseigneur www.domainedugrandcres.fr • Halos de Jupiter - Cambie - Vinesse/Feys/Vinotheek Roeselare/Ide Vins www.philippecambie.com
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 31
SUCCESS-STORY
DANS MET EEN PINGUÏN Kent u Peter Sisseck, de ‘Pinguïn’ van Ribera del Duero? Zijn Pingus is een van de icoonwijnen uit de regio. Maar het verschil met Vega Sicilia, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1860, is dat Pingus nog geen 20 jaar oud is ! Julie Verbeke licht een tipje van de sluier op van dit onwaarschijnlijk succesverhaal, uiteraard met een glas in de hand …
Deen met zuiders bloed De familie Sisseck komt oorspronkelijk uit Denemarken maar zaten altijd al in de wijnbusiness, in Bordeaux om juist te zijn. Het is trouwens aan de universiteit van Bordeaux dat Peter zijn diploma oenologie en landbouwkundig ingenieur behaalde. Wat later trekt hij naar Californië en volgt hij stage bij de beroemde Paul Draper. Op zijn terugweg wordt Peter gevraagd door een Spaans wijndomein in Ribera del Duero, Hacienda
Monasterio. Hij keert nooit meer naar Frankrijk of Denemarken terug.
Een kleine situatieschets Dominio de Pingus werd opgericht in 1995 (Pingus was Peters bijnaam toen hij nog in Denemarken woonde). De bodega bevindt zich in Quintanilla de Onséimo, niet ver van Valladolid. De D.O. Ribera del Duero is ontegensprekelijk Spanjes topappellatie van de laatste tien jaar. Gelegen in het hart van de Dourovallei bezit
EN DE PRIJS? Na alles goed geproefd en uitermate geapprecieerd te hebben volgt de prijs. Reken iets meer dan 30 euro voor de PSI, voor de Flor de Pingus rond de 100 euro en voor de Pingus tussen de 250 en 850 euro, al naargelang het wijnjaar en de verdelers die de wijnen aanbieden. Zijn deze prijzen gerechtvaardigd? Eerlijk gezegd, alles hangt af van je eigen financiële middelen, van je persoonlijke appreciatie, en van het plezier en de emotie die je ervaart wanneer je deze wijnen drinkt. Alle wijnen van Dominio de Pingus zijn het resultaat van een onwaarschijnlijke aandacht voor de wijngaarden en de druiven. De basiskwaliteit van de druiven, de wijn, de knowhow en de mensen die erachter zitten, zijn absolute wereldtop. Allemaal dingen die nodig zijn om grote wijnen te maken, wijnen waar je voor valt en onmiddellijk verliefd op wordt. En als je verliefd bent … Hervé Lalau
deze regio de ideale condities om grote wijnen te maken. De ligging tussen 500 en 800 meter hoogte is perfect voor tinto fino, alias tinta del país. De rendementen zitten uiterst laag.
Fan van oude stokken en tinto fino Sisseck werkt uitsluitend met oude wijnstokken tinto fino volgens de principes van de biodynamische wijnbouw. Pingus is afkomstig van twee complementaire terroirs in La Horra, twee wijngaarden die nooit werden aangetast door de druifluisplaag (prephylloxera) van meer dan 80 jaar oud: Barroso, een oud terras van de Douro met rolkeien, kiezel en zand op een ondergrond van klei en kalk, en San Cristóbal, een helling met een kleibodem die naar het zuidwesten is gericht. De oogst en druivenselectie gebeurt uitsluitend manueel. Het is door dit geduld en respect voor de natuur dat de Pingus vorm krijgt. Na een maceratie en een gisting van een 20tal dagen gaat de wijn in barriques voor zijn malolactische gisting. Daar verblijft hij tussen 20 en 23 maanden zonder dat hij ‘gestoord’ wordt en daarna wordt hij gebotteld. Hij wordt niet geklaard of gefilterd opdat de wijnkwaliteit zo natuurlijk mogelijk zou zijn. Het gemiddeld rendement zit op 11 hl/ha en de jaarlijkse productie bedraagt 6000 flessen.
31
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 32
SUCCESS-STORY
Pingus 2010 : Intens rood en fonkelend van kleur, een mix van kers en granaatappel. In de neus aroma’s van zwart fruit aangevuld met melkchocolade, krachtig maar ongelooflijk sensueel. We hebben totaal geen zin om onze neus uit het glas te halen, wat een parfum ! De smaakaanzet is gul en oprecht, een tikje brutaal zelfs in het begin. Daarna wordt de wijn complexer, een evenwicht waar zwart fruit en bittere chocolade vertrouwelijkheden uitwisselen in een zijdezachte en uiterst gestructureerde atmosfeer. In de finale proeven we zoethout, lang, krachtig en heerlijk. Een beetje spijtig is dat de geur sensueler is dan de smaak, graag had ik die sensualiteit ook in de smaak teruggevonden.
Flor, een bloem van een wijn Flor de Pingus, of de tweede wijn. Voor deze wijn gebruikt Sisseck tinto fino afkomstig van oude percelen met jongere wijnstokken, aangeplant tussen 700 en 850 meter hoogte in La Horra en Valbuena - 16 verschillende percelen rond La Horra en Roa. Alle percelen worden apart gevinifieerd in inox tanks van 4000 liter. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe eikenhouten vaten en de opvoeding duurt tussen 16 en 18 maand. De totale productie bedraagt jaarlijks 60.000 flessen en het rendement zit op 19 hl/ha. Flor de Pingus 2010: Diepe en fonkelrode kleur. De neus is als een smakelijke excursie in het land van zwart fruit gekleurd met enkele frisse accenten. Elegant en discreet. In de smaak zorgt een klein bittertje voor extra complexiteit in deze mix van zwart fruit, met daaraan toegevoegd een vleugje munt. Intens, evenwichtig en met soepele tannines. Een krachtige wijn met een lange afdronk. Wow, heerlijk, daar hou ik van!
Pingus ‘voor het grote publiek’ Aan deze twee schitterende wijnen wordt nog een derde toegevoegd: PSI, een project dat Peter Sisseck met Pablo Rubio startte in 2007. Samen willen ze een karaktervolle en een zo authentiek mogelijke wijn brengen, maar dan op grotere schaal. Voor deze wijn worden er druiven aangekocht bij wijnbouwers die hele oude percelen tinto fino bezitten in de valleien van Gromejon en Peralas. Het ene wijnjaar tegen het andere varieert de productie tussen de 100.000 en 200.000 flessen. PSI 2010: Qua geur ruiken we aardbei, framboos, blauwe bosbes, hout en een vleugje vanille. Fris en fruitig. De smaak doet denken aan vruchtensap, vooral van aardbei en framboos maar ook wat blauwe bosbes, met daaraan mooi versmolten tannines gekoppeld die voor stevigheid zorgen. Intens, subtiel en vooral heel erg smakelijk, deze wijn.
Julie Verbeke Lijst van de verdelers • Dominio de Pingus - La Buena Vida* www.dominiopingus.com/
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 33
EXTREME WIJNGAARDEN
OP NAAR LA CÔTE,
WAAR DE VAUD EEN KNIK MAAKT Van Genève naar Lausanne golft het reliëf traag richting het Meer van Genève. Hier en daar zijn de flanken steiler. Sommige wijngaarden genieten daarvan, zoals die van Echichens waar enkele percelen uitkijken op het kasteel van Vufflens.
Au Clos 2011 Grand Cru Morges Domaine Henri Cruchon Een 100% chasselas, licht geelgroen en transparant. De parfums springen niet meteen uit het glas, je moet geduld hebben en ze aanmoedigen om uit hun schelp (Clos, in dit geval) te komen. Maar dan komen er subtiele geuren vrij van wit fruit, appel en peer, gevolgd door zoethout en peper met een vleug gentiaan. Op het eind krijgen we citrus met een hint van limoen, veelbelovend en fris. De smaak blijft niet achter en vangt aan met frisse zuren. Bijgestaan door een aangenaam bitter palmen ze ons palet volledig in, aangevuld met fruit en bloemen op een kristalheldere en minerale ondergrond. In de afdronk bemerken we zachte specerijen die binnen dit en enkele jaren wellicht nog duidelijker zullen worden. Traditionele vinificatie in geëmailleerde metalen cuves. Volledige alcoholische en malolactische gisting. Alcohol 11,5°; aciditeit 3,6; pH 3.66
Amfitheater van percelen De percelen zijn als een arena, gebouwd op de rand van een gletsjermorene. Met een hellingsgraad van bijna 40% kijken ze uit naar het
zuiden. Mikpunt is het Château de Vufflens, een kasteel dat trouwens een deel van het zicht op het Meer van Genève wegneemt. De wijnstokken staan in de richting van de flanken aangeplant op een molassebodem, lagen van nauwelijks zachte zandsteen. Verantwoordelijk voor deze bijzondere opeenstapeling zou de Morges zijn, de nabijgelegen stroom. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 35 jaar en hebben een aanplantingsdichtheid van 6600 stokken/ha. Ze worden middelmatig hoog gesnoeid volgens de Guyotmethode. De percelen worden gewied en behandeld volgens de traditionele Zwitserse ‘beredeneerde’ methode.
La Côte De wijnregio van La Côte telt ongeveer 2000 ha en strekt zich 45 km uit langsheen het Meer van Genève, van de wijde omgeving van Genève tot die van Lausanne. Deze streek overkoepelt bijna alle wijngemeenten van de districten Morges en Nyon. Binnen de wijnstreek van de Vaud is deze appellatie goed voor 52,4%. De bodem is een gletsjermorene, een overblijfsel uit het Würmglaciaal. De bodem bestaat bovenaan uit fijne leem en klei, waardoor afzettingen van molasse met een meer zand- of puddingsteenkarakter naar boven kunnen komen (sedimentair gesteente dat voor de helft uit puin bestaat, afgeronde stukjes gruis van oude rolkeien ingekapseld in verkalkt zand).
Chasselas De oorsprong van chasselas is niet helemaal duidelijk - Wurtemberg, Bourgogne, Vaud? maar in dit laatste kanton vond deze druif de ideale groeicondities en wordt hij aanzien als lievelingsdruif. Chasselas is erg gevoelig voor de grond waarin hij staat aangeplant en bij relatief lage rendementen is het een druif die als geen ander het terroir kan doen weerspiegelen. De chasselaswijnen van Henri Cruchon beantwoorden aan deze karakteristieken, wat helaas niet kan gezegd worden van vele andere soortgenoten.
De wijngaard van Cruchon Aan de oever van het Meer van Genève vinden we 112 kleine percelen die samen goed zijn voor 42 ha, waarvan 24 ha biodynamisch worden bewerkt. Ze liggen allemaal in het appellatiegebied Morges (AOC Morges), het grootste in de Vaud. Dit familiedomein dat een 40-tal jaar geleden werd opgestart, cultiveert 17 verschillende druivenrassen die resulteren in 36 wijnen. Als druif van de streek neemt chasselas het leeuwendeel voor zich. Een mooie regio trouwens om uitstekende Zwitserse wijnen te ontdekken.
Marc Vanhellemont Lijst van de verdelers • Cruchon - www.henricruchon.ch - Winnie Weintre(NL)
33
IVV160NL
7/06/13
13:25
Page 34
IVV ICONEN
130 JAARGANGEN SEPPELTSFIELD, EEN AUSTRALISCHE LEGENDE 1850: Joseph Seppelt, verkoper van tabak en likeur afkomstig uit Pruisen plant de eerste grenachestokken aan in Australië, niet ver van Adelaide. Hij heeft de bedoeling er zoete wijnen te maken. Op dat moment start de legende van Seppeltsfield.
doet een slok om de frisheid en de zachtheid te ervaren. Je proeft zwarte chocolade doordrenkt met specerijen en andere kruiden. De lengte lijkt wel eindeloos. Zelfs na doorslikken blijft de smaak lang nazinderen. Het wijndomein beslaat 200 ha en produceert nog andere wijnen, droog en zoet, waaronder een collectie tawny’s vanaf jaargang 1882 die nog steeds beschikbaar zijn*.
100 jaar voor botteling! De vinificatiekelder van Joseph werd tien jaar later in gebruik genomen, maar werd al snel te klein. Ook Benno, zijn zoon, besloot nieuwe wijnkelders te bouwen. Ze werden officieel ingehuldigd in 1878. Om dit evenement te herdenken besloot hij het allerbeste vat 100 jaar te bewaren, alvorens de wijn te bottelen. Hij deed dat ieder jaar. Vandaag zijn er bij Seppeltsfield meer dan 130 opeenvolgende jaargangen, waarvan de
Marc Vanhellemont
*Je kunt ze aankopen, net zoals onze wijn uit 1913, door rechtstreeks via het domein te bestellen: www.seppeltsfieldcentennialcollection.com.au laatste gebotteld werd in 1913. Wij proefden deze kleine jongen. 100 year old Para Vintage Tawny, Vintage 1913 Met een haast zwarte kleur, meer olieachtig dan vloeibaar, kleeft deze donkere wijn aan ons kristallen glas. Zijn parfum verraadt gentiaan, cacao, zoethout, amandelpastei en gebrande karamel. De specerijen zijn eerder oosters getint en doen denken aan komijn, gegrilde sesam en sojasaus. In de mond vol-
34
JUNI/JULI 2013
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 35
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 36
WIJN & KUNST
TOEN WAGNER IN
CHAMPAGNE COMPONEERDE … Wat kan de link tussen Richard Wagner en Moët & Chandon zijn? Hotel Chandon, natuurlijk!
H
et is in dit mooi gebouw in Epernay dat deze Duitse componist een groot deel van zijn opera Tristan und Isolde componeerde, hij deed dat in februari 1858.
Het ontstaan van Tristan und Isolde Verbannen uit het koninkrijk Saksen om politieke redenen (als overtuigd anarchist) en pas gescheiden van zijn echtgenote Minna, ver-
bleef Wagner een tijd in Frankrijk. Meerbepaald in Epernay waar zijn vriend en kunstschilder Kientz woonde en werkte. Kientz schilderde ondertussen het portret van de familie Chandon en raakte zo bekend bij de grote champagnehuizen. Eigenaar Paul Chandon was in zijn vrije tijd organist en een groot bewonderaar van het werk van Wagner. Met veel plezier leende hij zijn orgel uit aan Wagner, die toevallig een bezoek bracht aan de kelders van Moët & Chandon. Zijn verblijf in Epernay werd een van de meest aangename en zelfs productieve, wanneer we weten dat Tristan und Isolde een van Wagners grootste opera’s werd. Bovendien was het in Champagne dat hij die afwerkte. Wagner was nadien uiterst erkentelijk en bood Chandon plaatsen aan voor de première van de opera Tannhäuser in Parijs. Als fraaie tegenprestatie liet de familie Chandon in de loge van Wagner een kist Champagne cuvée Fleur de Sillery aanrukken. Voor wat, hoort wat.
Champagne brengt troost LMaar deze opera sloeg totaal niet aan bij het Parijse publiek. En ver van de verwachte triomf te vieren, dienden de flessen Chandon vooral als troost voor de componist. Zijn reactie deed overigens ook denken aan de uitspraak
36
JUNI/JULI 2013
van Napoleon: ‘Zonder champagne kan ik niet leven. Na een overwinning verdien ik het, na verlies heb ik het nodig.’ Hoe dan ook hield Wagner mooie herinneringen over aan deze ‘troostende bubbels’ en bestelde hij nadien zeer regelmatig grote champagnes die hij gretig wist te appreciëren. Trouwens, na Tristan und Isolde moest hij ook nog Der Ring des Nibelungen schrijven. Je zou van minder dorst krijgen!
Hervé Lalau PS. Luister bij gelegenheid eens naar de Walkürenritt (ja, stelletje cultuurbarbaren, de muziek tijdens de helikopterscène in Apocalypse Now). Wedden dat je er heel duidelijk ontploffende champagnebelletjes in hoort?
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 37
WIJNLAND IN BEELD
RIESLING
UIT HET LAND VAN DE KANGOEROES In Europa groeit het ras sinds eeuwen, maar Australië plantte de eerste stokken pas aan eind 18de eeuw. Deze verloren tijd werd echter snel ingehaald, want Australië staat met haar rieslingaanplant op de tweede plaats ter wereld!
Het glorieuze begin
Riesling van onze tegenvoeters
In 1788 werd in Australië een Engelse strafkolonie opgericht. Enkele jaren later installeerde zich een eerste golf Europeanen in het zuiden van het land. Dit was meteen ook de aanzet voor de ontwikkeling van de wijnbouw. Aanvankelijk diende de productie vooral voor het bevoorraden van de Engelse markt met droge en gemuteerde wijnen (stijl port). Met deze exportgerichte wijnbouw groeide in 1850 ook de ontwikkeling van zeer grote bedrijven, althans voor die tijd. Dit gaf aanleiding tot het ontstaan van merken die de Australische handel vandaag grotendeels beheersen. Bij de eerste tien wereldwijde wijnmerken tref je trouwens drie Australische bedrijven (Casella Wines, Accolade Wines en Treasury Wine Estates). Daarnaast mogen we de grote investeerders uit het buitenland niet vergeten, zoals Pernod Ricard.
Wie Australische wijn zegt, denkt meteen aan chardonnay of een donkerkleurige shiraz, twee symbolische druiven in de wijnbouw bij de Aussies. Niettemin is de aanplant van riesling niet te verwaarlozen. Deze druif neemt een belangrijk volume in en staat op de tweede plaats in de wereldranglijst, na Duitsland maar vóór de Elzas.
Recente inspanning voor kwaliteit
Jacob’s Creek Steingarten Riesling
Na de Tweede Wereldoorlog werd er flink gesleuteld aan de wijnkwaliteit door de ontwikkeling van internationale druivenrassen en de modernisering van wijnbouwtechnieken, alsook het wijnmaken zelf. Gewapend voor de export slaagde men er stilaan in de geestdrift voor Australische wijnen te doen stijgen. Sindsdien begeleiden wijnen op basis van chardonnay, cabernet, shiraz en andere internationale druivenrassen regelmatig onze avonden en maaltijden.
Een oud verhaal. In 1837, na vier maanden rondtoeren komt Johann Gramp, toen amper 18 jaar oud en afkomstig uit Beieren, aan in Australië. Tien jaar later legt hij zijn eerste wijngaard aan op de oevers van Jacob’s Creek. Een eeuw gaat voorbij en verschillende generaties op het familiedomein volgen elkaar op. Tot de pareltjes van het domein behoort de Riesling Steingarten, letterlijk een riesling uit een rotstuin. De naam is heel toepasselijk want de stokken staan in een rotsachtige bodem.
Steingarten in Barossa De meest beroemde regio in South Australia deelt twee opeenvolgende valleien: Eden en Barossa. Deze laatste, zowat 70 km ten noordoosten van Adelaide, maakte deel uit van het kolonisatiegebied in de 19de eeuw en werd vooral bewoond door Duitse immigranten. Door de culturele erfenis maakt riesling er sindsdien deel uit van de cultuur..
Riesling Steingarten 2010 Barossa Deze citroengele wijn toont in de aanzet zijn liefde voor koolwaterstoffen. Rozijnen en veel peper onderstrepen het minerale karakter. In de mond prikkelt een explosie van fruit de papillen: lychee, witte perzik en mirabel. Het ‘petroleumaccent’ wordt genuanceerd door rokerige elementen. Specerijen worden krachtiger en dragen bij tot de lange afdronk. Een droge en rasechte riesling. Zo zie je maar dat zelfs hele grote ondernemingen mooie wijnen kunnen maken.
Marc Vanhellemont
Lijst van de verdelers
Pernod-Ricard Belgium www.pernod-ricard-belgium.com
37
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 38
OUDE WIJN
JOSMEYER FROMENTEAU 1997 Een nieuwe rubriek waarbij we even terugkeren in de tijd en aandacht besteden aan wijnen die meer dan tien jaar oud zijn. Onze eerste verleidingspoging is een wijn uit de Elzas waarvan de naam alleen al een klein mysterie is.
K
ent u fromenteau? Het is de naam die men geeft aan verschillende witte druiven die op zijn minst neven van elkaar zijn, zoals savagnin, roussanne, malvoisie, arbane en pinot gris of beurot. Zoals niets in de ampelografie eenvoudig is, heeft door een oeroude legende (en een vage gelijkenis van de namen) de verwantschap met de Hongaarse furmint lang staande gehouden. Het resultaat daarvan is dat de vermelding Tokay d’ Alsace vandaag verboden is. Maar fromenteau is een Bourgondiër. We vinden er notities van terug die dateren uit de middeleeuwen. Blijkbaar is deze druif de voorloper van pinot gris, waarvan hij waarschijnlijk een van de ouders is. Zelden vinden we de naam fromenteau nog terug op de etiketten. Bij Josmeyer wel, zij gebruiken de naam voor pinot gris. Ik kan dit niet beter illustreren dan door een fles van een mooi jaar te openen, een beetje ouder weliswaar.
Back to 1997 1997: President Chirac had als premier Lionel Jospin. Prinses Diana vormde een koppel met Dodi Al Fayed, dit tot 31 augustus. Die dag ramt monsieur Paul tegen een pijler in de tunnel van de Pont de l’Alma. Nee, niet Chirac en Jospin maar Diana en Dodi komen om.
38
JUNI/JULI 2013
Die bewuste dag heeft Josmeyer amper tijd om aandacht te geven aan dit droevige nieuws. Hij bereidde zijn oogst voor en bekeek de lucht. Het weer was grillig en onbetrouwbaar. Een ijzige winter, een vreemde lente (vorst tot eind april), een hittegolf begin mei en nadien opnieuw sneeuw, gevolgd door bloedhete dagen in augustus. Maar dankzij een lang, droog en zonnig najaar kwam gelukkig alles goed. De gezondheid van de druiven was excellent, met perfecte aroma’s en een goed gemiddelde wat het rendement betrof. Enkel de zuren lieten het soms wat afweten. Men moest vooral uitkijken dat de graden alcohol niet nog meer de hoogte ingingen! Dit gold vooral voor pinot gris, alias fromenteau.
en kweepeer. In de mond is de smaak levendiger dan verwacht, met specerijen, roze peper en pompelmoes. Vooral een mooie en structurele wijn is het, lang, breed en nog erg jong. De oxidatie is haast onherkenbaar, misschien een tikkeltje amandel maar geen weeë indrukken. Het aantal graden? Niks van aantrekken: als het goed is, is het goed. Deze fles werd aangekocht in 2005 en sedertdien liggend bewaard in een donkere en stabiele kelder – weliswaar misschien iets te warm, tussen 16 en 18 graden Celsius. De fles werd niet gedecanteerd, enkel wat verlucht (een half uur voor het schenken). De kurk was intact. Eventuele culinaire combinaties: gebakken gamba’s en oude munster.
Hervé Lalau
Herrenweg in Turckheim Voor deze cuvée gebruikte Josmeyer druiven van percelen op de Herrenweg in Turckheim, waar kiezel- en zandgronden, nogal steenachtig, vrij rijk aan klei maar goed gedraineerd, de bodem vormen. De wijnen zijn genereus en aromatisch, tegelijk rijp en elegant. En vooral ook vol en rijk in deze jaargang. De stokken waren toen twintig jaar oud. De eerste indrukken tonen honing en rokerigheid, nadien volgen zoethout, peper
Lijst van de verdelers • Josmeyer - Caves de France/Biobelvin/ Mostade-Hennebert/Werco www.josmeyer.com/
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 39
IVV PORTRET
ÉLODIE BALME,
ALLE CHARME VAN DE RHÔNE Elodie maakt deel uit van die nieuwe generatie wijnbouwers in de Rhône die zich nog maar pas in het wijnavontuur stortten, waar overigens lef voor nodig is.
Ontdekt in 2009. Achter een kleine tafel presenteerde Elodie toen haar eerste wijnen: een mooie fruitige Côtes du Rhône uit 2007 en een meer peperachtige, elegante en vlotte wijn uit 2008. Haar Rasteau uit 2008 met aroma’s van zoethout, absint en marmelade van fruit viel op zijn beurt op door zijn betoverende lengte. Apart van karakter maar bijzonder charmant, wijnen die alleen al door hun heerlijk fruit doorslaggevend waren! Sedertdien breidde het domein uit. ‘Ik ben gestart met 4 ha en vandaag zijn dat er reeds 10 meer. In 2006 startten we vanuit Cave de Vaison, waar mijn vader druiven aan leverde. Voor mezelf, na gewerkt te hebben bij Marcel Richaud, was het evident dat ik wijn zou gaan maken. Het deel druiven dat op het domein zelf verwerkt wordt is toegenomen, na Cave de Séguret vaarwel gezegd te hebben en deels ook Cave du Rasteau. Maar 14 ha is voldoende, waarvan ik trouwens nog een deel druiven aan Cave du Rasteau lever. Om alles te vinifiëren moet ik meer tijd en meer ruimte hebben. En daarnaast moet ik nog veel leren in de wijngaard, waar we trouwens nogal wat aanpassingen doorgevoerd hebben. Dat alles neemt reeds flink wat tijd in beslag,’ vertelt Elodie. Met een grappige pet op tegen de mistral vraagt Elodie of we de kelder willen zien, de
wijngaard, onmiddellijk willen proeven of dat liever op het einde doen. We kiezen voor de kelder: kleine betonnen cuves, wat inox, in verhouding iets meer hout, demi-muids vooral. Het wijngamma is sedert ons eerste bezoek gevoelig uitgebreid, met onder meer deze twee toppers. CÔTES DU RHÔNE ROAIX 2011 Leuk om te proeven, deze wijn uit dit weinig gekend dorp. Het terroir loont nochtans de moeite, maar weinig domeinen maken er gebruik van. Donker robijnrood, eerst geuren van specerijen en daarna fruit, sappige smaak, fris en verleidelijk. Rijping in betonnen cuves, behalve voor de 15% syrah die in demi-muids (600 liter) en gebruikte vaten van 225 liter wordt opgevoed. Bij dit overgrote deel grenache komt 15% carignan en een tikje mourvèdre. De wijnstokken staan aangeplant op safres (samengepakte klei en leem) met rolkeien, typisch voor de appellatie. RASTEAU 2010 Een must. Karmijnrood en geurend naar zwarte aardbeien, kersen bestrooid met kaneel en aromatische kruiden die aan garrigue doen denken. Eerst strakke en knapperige tannines, daarna een ronde smaak waarin zacht sap
opborrelt van het eerder waargenomen fruit met daarin heerlijk vlezige bessen. De tegelijk strakke en soepele structuur zit rond een mineraal skelet omhuld met smeuïg fruit. Een smakelijke wijn, eenvoudig maar ook complex. De 80% grenache (stokken van 30 jaar oud) krijgt een opvoeding in betonnen cuves, de 20% syrah (stokken van 20 jaar) rijpt in barriques. De druiven worden ontsteeld en macereren drie weken. ‘Gezien de herstructurering van Rasteau tijdens de overgang naar cru, verloor het domein meerdere percelen die overgegaan zijn naar Côtes du Rhône. Spijtig genoeg veel syrah die momenteel mist voor mijn Rasteau. De cru laat 15% carignan toe,’ aldus nog Elodie.
Marc Vanhellemont
Lijst van de verdelers • Balme Élodie - De Kok/Cave des Oblats/ Clos d’Auceline -
[email protected]
39
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 40
OENOFOON
WIJNWOORDEN In deze nieuwe rubriek, bestemd voor zij die helemaal willen ondergedompeld worden in wijn en zijn specifiek (en soms hersenbrekend) vakjargon, worden typische woorden en wijnbegrippen duidelijker uitgelegd. De selectie gebeurt kriskras, niet alfabetisch dus, kwestie van het spannend te houden. Daar gaan we! Kloon Er wordt één wijnplant geselecteerd met heel precieze criteria (resistentie aan bepaalde virussen en ziektes, regelmatigheid en opbrengst, organoleptisch profiel van de wijn die beoogd wordt, enz …) waarbij de reproductie wordt verkregen door ongeslachtelijke voortplanting zodat elke afstammeling een identieke kopie is. Het is een soort van copy/paste in de moderne wijnbouw; iedereen is mooi en iedereen is succesvol ! Maar in werkelijkheid gaat er aan de selectie van de wijnplant en de uiteindelijke aanplant van de kloon een bijzonder lange tijd vooraf, een proces dat makkelijk tot twintig jaar en meer kan oplopen. Na enkele jaren van observatie en labotests worden de geselecteerde klonen opnieuw getest, maar deze keer onder reële omstandigheden, buiten dus. Het is pas jaren nadien dat de kloon zijn officieel certificaat krijgt en door de staat wordt goedgekeurd. Daarna komt de kweker aan de beurt. Hij zorgt ervoor dat de kloon in grote hoeveelheden geproduceerd wordt, om vervolgens aan wijnbouwers te verkopen. Maar is daardoor het risico op uniformering niet groot, hoor ik je zeggen? Inderdaad, maar dat is een persoonlijke keuze van de wijnbouwer. En voor de meest wijdverspreide druivenrassen bestaat er trouwens een vrij grote variëteit aan klonen. De wijnbouwer heeft dus de keuze te opteren voor een grotere complementariteit in zijn wijngaard of in tegenstelling te kiezen voor klonen die meer robuust en productief zijn, helaas vaak ten koste van de finesse. Maar dat is ‘uit vrije wil’, zou de psycholoog zeggen.
Phylloxéra Vastatrix De naam alleen al doet je rillingen krijgen. Deze Terminator is er dan ook een van de ergste soort. In het Nederlands klinkt het trouwens niet veel beter: druifluis. Je zou van minder jeuk krijgen. Hoe dan ook was dit beestje de aanleiding tot de meest verschrikkelijke verwoesting van de wijngaarden ooit. In minder dan dertig jaar tijd werd heel het Europese wijngaardareaal gedecimeerd. Dit dodelijke fenomeen werd voor het eerst gesignaleerd in 1863 in de Gard en verspreidde zich als een lopend vuur. Het was pas in 1868 dat de schuldige geïdentificeerd werd: een minuscule bladluis die vooral de wortels van de wijnstok aantast en het plantensap opzuigt. Men ontdekte dat deze smerige luis Europa was binnengekomen door wijnstokken die uit Amerika kwamen, wijnstokken die vreemd genoeg geen enkel ziektesymptoom vertoonden. Hmmm, merkwaardig. Na jaren van zich het hoofd te breken (de botanisten) en alle heiligen te hebben aangeroepen (de wijnbouwers), bleek de enige oplossing de Europese druivenrassen te enten op … Amerikaanse onderstokken. Dus wat zeggen we vandaag? Dankjewel, Amerika !
40
JUNI/JULI 2013
Botrytis cinerea Wat is zijn ware aard? Soms is hij goedaardig, maar vaker is hij door en door slecht. De macht die deze microscopisch kleine schimmel heeft is enorm. In een mum van tijd kan hij een hele oogst vernietigen, maar daartegenover kan hij ook voor een godendrank zorgen. In het eerste geval gaat het over grijsrot of ‘pourriture grise’ (helaas het meest voorkomend), in het tweede geval hebben we het over edelrot of ‘pourriture noble’ wat kan resulteren in topwijnen (Yquem en co). Het zijn de klimatologische omstandigheden en de bijzondere pedologische of landbouwtechnische condities die de slinger naar de ene of de andere kant doen uitslaan. Op dikke en suikerrijke bessen met vroege ochtenddauw is het de eerste zon die het donslaagje op de druif doorbreekt, waardoor de Botrytis kleine gaatjes in de bessen boort, langzaam penetreert en zich tegoed doet aan druivensuiker. Door deze gaatjes verdampt het water in de bessen en wordt het suikergehalte in de druif geconcentreerder. Wanneer dit proces enkele dagen aanhoudt spreken we van door edelrot aangetaste druiven en kunnen ze geoogst worden. Oh, my sweet lord …
Bâtonnage sur lies In het Nederlands zouden we kunnen spreken van ‘het oproeren van de gistdroesem’, maar echt sexy kinken doet dat niet. Is het vandaag overigens denkbaar dat soortgelijke praktijken nog bestaan? Ja dus. Eigenlijk is het een oud procedé (origineel uit Bourgogne) dat werd toegepast bij grote witte wijnen die vergist werden op houten vaten en waarbij het oproeren of de bâtonnage voor meer intensiteit zorgde, voor meer aroma’s en voor een meer romige wijntextuur. Na de alcoholische gisting zakken de dode gistcellen naar de bodem van het vat of de tank en vormen ze een laag. In het Frans spreken we van de ‘lies’. Het is op dat moment dat de wijnbouwer zijn stok (bâton) bovenhaalt en met een polsbeweging door het spongat deze ‘lies’ of gistdroesem weer oproert. Het doel is deze biomassa, rijk aan stikstofverbindingen, polysachariden en glycoproteïnen te doen zweven en meer in aanraking met de wijn te doen komen. Wanneer deze praktijk meerdere weken na elkaar wordt uitgevoerd zal de wijn voller en romiger worden. Ode aan de verlichte denkwijze van deze oude Bourgondiërs die deze
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 41
techniek uitvonden, een werkwijze die door de moderne œnologie uitvoerig werd ‘getest en goedgekeurd’.
Muteren Eigenljk betekent het ‘iets doen verstommen’, of ‘rendre muet’ in het Frans. Stel je voor: we zitten in het vergistingsproces van de most, miljarden gistcellen proppen zich vol met suiker en spuwen onophoudelijk koolzuurgas uit. Herrie en tumult alom! Plots heeft de wijnmaker genoeg van deze orgie en giet er een flinke dosis hoog geconcentreerde alcohol bij. De meer nauwgezette wijnmaker gaat dat geleidelijk doen, door wijnalcohol van 77° over de most te besprenkelen zodat die netjes over de hele massa verdeeld wordt. Het kamp van de gistcellen wordt daardoor zeer zwaar getroffen: in coma door de ethanol, met de dood tot gevolg. Maar de rust keert terug, want de wijn is gemuteerd. En waarom doet hij dat? Hoofdzakelijk om de restsuikers te behouden, voor de zoetekauwen, maar ook om de zachte en smakelijke aroma’s van het fruit te bewaren, voor de meer verfijnde genieters (ieder herkent zichzelf daar wel in, beide omschrijvingen zijn trouwens cumuleerbaar). Nog een glaasje port, mevrouw?
A 28 km au sud-est de Bordeaux, sur la ribe droite de la Garonne, le domaine compte à ce jour 400 hectares complantés en cépages nobles à dominante Merlot, puis Cabernet Franc, et Cabernet Sauvignon, sur sol argilo-calcaire et graveleux. chaque cépage est rigoureusement sélectionné comme le plus apte à exprimer les valeurs de chaque parcelles, et dans le but de donner à la vigne les meilleures conditions d’expression. Passionnés, Eric et Philippe Gonfrier s’attachent à affiner sans cesse la qualité et à agrandir encore le domaine qui garde néanmoins le visage humain des deux frères. Le Château Cayla construit au 18ème siècle et jadis propriété des barons de Cayla, a magnifiquement conservé son cachet d’antan. Le vignoble de 24 ha, idéalement situé au cœur des Côtes de Bordeaux produit des vins puissants et fruités, affinés par un an d’élevage en fûts de chêne. A déguster sur viandes rouges ou blanches, grillades, fromages. SCEA GONFRIER FRERES - Château de Marsan - BP 7 - 33550 LESTIAC-SUR-GARONNE Tél. (33-5) 5 56 72 14 38 - Fax (33-5) 5 56 72 10 38 mail :
[email protected] - Site : www.gonfrier.fr
GFA RODET RECAPET - 33710 TAURIAC 00 33 5557 68 40 31 www.brulesecaille.com Importateurs Maison MAGNUS - 2100 DEURNE 03 326 55 33 Wijnhandel CHRISTIAENS NV - 3740 BILZEN 089 85 40 29
Pinard In het Nederlands gebruiken we het woord ‘pinard’ niet, maar wie met een Franstalige op stap gaat (en die graag een glas wijn drinkt) heeft het zeker al gehoord. De echte origine is niet helemaal duidelijk, maar sommigen beweren dat het de vervorming is van de naam van de beroemde zanger Charles Panard die op het eind van de 18de eeuw over wijn zong. Anderen zeggen dan weer dat het een allusie is op het Bourgondische druivenras pinot. Wat er ook van zij, op het eind van de 19de eeuw was ‘pinard’ in het Parijse Bargoens zeer goed ingeburgerd. De grootste bekendheid kreeg het tijdens de Eerste Wereldoorlog omdat zo de rode wijn werd genoemd die de sergeant-fouriers uitdeelden aan de soldaten in de loopgraven. Er werden zelfs therapeutische eigenschappen aan toegeschreven, want deze ‘pinard’ zorgde voor kracht en moed om aan te vallen. In tal van liedjes tijdens de oorlog werd wijn aan dapperheid en vaderlandsliefde gekoppeld, waardoor in 1918 op het einde van de oorlog hun ‘pinard’ eigenlijk een belangrijke rol had gespeeld bij de overwinning van de bezetter.
Daniel Marcil
41
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 42
VERGETEN DRUIVENRASSEN
JAÉN,
KONING VAN DE DÃO Jaén is de koning van de wijndruiven in de Dão. Maar een koning die elders niet echt gekend is. Zelfs in zijn eigen streek treedt hij haast nooit alleen op de voorgrond
D
eze vrijgevige koning zorgt voor elegantie en fruitige rijkdom in een wijn. Maar het is tegelijk ook een koning die het zonder gevolg kan stellen. Zo staat hij in zijn eentje garant voor een donkerrode kleur en een delicaat boeket, weinig zuren die gecompenseerd worden door kristalheldere minerale indrukken en een zacht maar sterk karakter boordevol charme.
Geschiedenis Jaén is wijdverspreid in de Dão-regio waar deze druif halfweg de 14de eeuw moet zijn meegebracht door pelgrims op hun terugweg van Santiago de Compostela. Daarna verdween deze druif bijna volledig, met gelukkig hier en daar nog enkele sporen die voldoende waren om jaén te doen overleven in het midden van de 19de eeuw. In het eerste kwartaal van de 20ste eeuw wordt jaén razend populair en zorgt deze post-phylloxeradruif, net zoal carignan en aramon, voor een enorme wijnproductie. Van zodra deze drang naar productie een stuk minder werd, vond jaén opnieuw zijn ware aard terug en vult hij vandaag enkele assemblagepartners aan.
Santiago de Compostela Jaén wordt aan mencía gelinkt, de druif die we in Bierzo tegenkomen, helemaal in het uiterste westen van de provincie Castilla y León. Maar ook op de weg naar Santiago de Compostela in de Dão, in Galicië, vinden we jaén terug. Daar noemen we deze druif loureiro tinto. Druiven houden blijkbaar van reizen ...
42
JUNI/JULI 2013
De plant Jaén is een sterke plant en wordt heel kort gesnoeid, maar des te meer is hij gevoelig voor wind (twijgen groeien rechtop). Het uitbotten gebeurt vroegtijdig en de druiven rijpen tijdens de ‘2ème époque’ (3,5 tot 4 weken na chasselas). Hij is gevoelig voor valse meeldauw (mildiou), echte meeldauw (oïdium), dode armziekte (excoriose) en grijsrot (pourriture grise). De middelmatig grote trossen, conisch en gevleugeld, met compacte bessen, zitten aan de twijgen vast met een robuuste steel die aan de bovenkant vaak houtachtig is. De middelmatig grote bessen zijn eivormig en bezitten een dikke blauwzwarte schil met een donslaagje.
100% jaén Jaén 2007 Dão Quinta de Lemos In de donkere kleur zit nog wat paars, refererend naar zijn jeugd die ook in de neus nog duidelijk merkbaar is. Intense geuren van marmelades van zwart en rood fruit, alsof we aan de bessen zelf ruiken! Aan dit fruit worden toch enkele specerijen gekoppeld, wat kurkuma en muskaatnoot, die er ons aan doen herinneren dat deze wijn niettemin reeds enkele jaren op de teller heeft, echter zonder veel af te doen aan deze onvermoeibare gangmaker. In de smaak krijgen we hetzelfde profiel. Jeudig, tegelijk zacht van textuur door het mooi rijp fruit en levendig door het minerale met een licht bittertje.
Spannend. Nochtans zijn de zuren niet sterk ontwikkeld, zijn de tannines zacht, is het hout goed geïntegreerd en de alcohol totaal niet overdreven. De truc die het hem doet is misschien het stijlvolle en perfecte evenwicht tussen de structuur, het minerale en het volle van deze wijn. Een echte charmeur, deze Jaén!
Quinta de Lemos, het domein met de vier manen Zo ziet het logo eruit dat op de etiketten staat. Het symboleert de vier bergen rondom de quinta, de vier meest gebruikte druivenrassen en de vier familiale waarden: menselijkheid, eenvoud, visie en delen. Quinta de Lemos ligt in Silgueiros, ten noorden van de gemeente Viseu, en telt 23 hectare wijngaarden en 8 hectare olijfboomgaarden, allemaal omringd door bos. De licht heuvelachtige percelen bezitten een ondergrond van zand en granietpuin, gelegen tussen 300 en 400 meter hoogte.
Marc Vanhellemont Lijst van de verdelers • Quinta de Lemos http://quintadelemos.com Ingevoerd door Eurowines - www.eurowines.be
IVV160NL
7/06/13
13:26
Page 43
IVV WINE PARTNERS T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73 RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE
[email protected] www.cavedesoblats.com
T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54
Tel + 352 39 56 88 Fax + 352 39 56 89
RUE P. VAN HUMBEEK 5 1080 BRUXELLES
[email protected] - www.cinoco.com
52 RUE DE KOERICH L - 8437 STEINFORT www.invinoveritas.lu
T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66 ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN
T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL
T 03/233.03.03
Caviste - Foies gras - Champagnes - Caviars & idées cadeaux
T 0478/29.74.39
VOLKSTRAAT 31 - 2000 ANTWERPEN
BOUTIQUE - 6, RUE GRANDE - 7330 SAINT-GHISLAIN CAVEAUX - 121, RUE SAINT-PIERRE - 7340 COLFONTAINE
[email protected] www.adbibendum.be
[email protected] http://www.eliecuvelier.com
T 0475 66 77 05 - 02/520 13 43 T 02/353 07 65 - F 02/353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO
[email protected]
KAAPWIJN IMPORT DE LEEUW TARANTELLASTRAAT 20 - 1070 ANDERLECHT
[email protected] - www.kaapwijn.be
T 02/772.40.65 BRUSSELSESTEENWEG 7 9090 MELLE
T & F : 09/233.35.36
Les Caves de L’Abbaye d’Aulne 071 51 98 28 RUE VANDERVELDE 279 - B-6534 – GOZÉE
[email protected] www.alhambra.be
[email protected] http://www.cavesdelabbaye.be/
AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES
[email protected]
T 02/640.44.65 AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES
[email protected]
T 02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL
[email protected]
www.deconinckwine.com
T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86 CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS
[email protected] - www.melchior-vins.be
MIS EN BOUTEILLE T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 015/51.75.08
T 02/772.50.05 F 02/772 41 21
DORPSSTRAAT 42 - 9080 LOCHRISTI
DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN
[email protected] www.ange-vin.be
336 RUE DE LA CAMBRE- 1200 BRUXELLES
[email protected] - www.banyuls.com
[email protected] www.misenbouteille.net
BRUNIN -GUILLIER T 03/238.05.84 F 03/237.51.13
069 54.61.39 02 375 46 36 GRAND-ROUTE 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX
[email protected] - www.vinsbrunin.be
1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO 1180 BRUXELLES
[email protected] - www.chai-bar.be
DESPERT & Co ZAGERIJSTRAAT 25 2960 ST-JOB-IN-'T-GOOR
[email protected] - www.despert.be
0476/580.235
VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 MOL
[email protected] - www.labuenavida.be
INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT
[email protected] www.wijnen-chateaux.be
VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN
[email protected] - www.mondovino.be
T +32 2 512 30 66 F +32 2 512 04 66
From the Mediterranean and the New World
T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17
T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51
RUE PIERRE VAN HUMBEEKSTRAAT, 5 BRUSSEL 1080 BRUXELLES
[email protected] • www.palaisduvin.be
GRISAR & Co
Bernard Poulet
S.A.
Importations de Vins Fins
T +32 2 729 23 41 OLYMPIADENLAAN B-1140 BRUSSEL www.carrefour.eu
KAPITTELSTRAAT 20 - 3740 - BILZEN
[email protected] www.christiaens-wijnhuis.be
CALLEBEEKSTRAAT 257 B-2620 HEMIKSEM
[email protected]
T 02/414 41 39 - 0475/27.84.93 RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES www.pouletvins.be -
[email protected]
Advertentie
03/303.52.43 - 0473 98.05.96 T 089/85.40.29 - F 089/86.32.96
43
IVV160NL
7/06/13
13:27
Page 44
IVV WINE PARTNERS ABONNEMENT WINE-NOT Spar retail T 02/583 11 11 INDUSTRIELAAN 23 - 1740 TERNAT www.sparretail.be
T 02/513.47.74 F 02/513.53.09 RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES
[email protected] - www.wine-not.be
Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis vijf dropstops 014/21.26.93 Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS www.vaneccelpoel.be
[email protected]
Abonnement 6 IVV digit + 16 Newsletter digit 1 jaar 40 € 2 jaar 76 € 1 jaar
2 jaar
(6 nr)
(12 nr)
40 €
76 €
17,50 €
72 CHF
137 CHF
27 CHF
Anderen E.U.-landen
60 €
115 €
Niet E.U.-landen
72 €
137 €
T 071/31.32.27 - F 071/32.54.0 AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI
[email protected] www.lavigneraie.com
België, G.H.Lux. Frankrijk, Nederland Zwitserland
T +32 (0)2/454.85.30 F +32 (0)2/454.85.38
BIO – BIODIN NATURE
DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM
[email protected] - www.vineplus.be
BASIN & MAROT
IVV Band
Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar www.invinoveritas.apic.be Betaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving op naam van APIC In Vino Veritas. Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.
T 02/347.64.66 F 02/347.41.84
Naam: ............................................................................................................................................................................................................
90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES
Voornaam: ................................................................................................................................................................................................
[email protected] www.basin-marot.be
Firma: ............................................................................................................................................................................................................
WIJNAGENTUUR www.vinotrade.be
Adres: ............................................................................................................................................................................................................
Contact 03/658 18 35
Postnum: .................................................................... Gemeente:
...........................................................................................
Land: .............................................................................................................................................................................................................. E-mail: .........................................................................................................................................................................................................
INDUSTRIEPARK DRONGEN 15 B - 9031 DRONGEN www.vitisvin.be
Vervaldatum:
Advertentie
Handtekening:
44
The best producers with the best distributors Spain/France/Italy/Portugal/Germany/Austria
T 03/312.24.38 - F 03/312.59.14
FRANK :+32 474 510 656
[email protected]
TEN HOFLAAN 22 - 2980 ZOERSEL
[email protected] - www.biotiek.be
MICHEL:+32 477 752 106
[email protected]
JUNI/JULI 2013 AVRIL/MAI 2013
IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail:
[email protected]
www.invinoveritas.apic.be
IVV 160
Tel: ........................................................................................................ Abonnement start vanaf: ........... /........... /........... Kaart Nr:
VITIS VIN. BVBA
T. 09 220 08 17 - 0479 26 03 12
IVV160CovNL
7/06/13
10:47
Page 4
IVV160CovNL
7/06/13
10:46
Page 1
