11/06/10
9:30
Page 3
Juni/Juli 2010 nr 142
IVV142COVERNL
TWEEMAANDELIJKS - 7,70 €
Frankrijk/België/Nederland/Luxemburg 7,70 € / Duitsland/Spanje/Italië 11,55 € / Switzerland 13,3 CHF / Canada 13,3 $ / USA 10 $ / AFS 38,5 / Australië 11 $
P 70 8 3 3 8
IVV Dossier
BORDEAUX PRIMEURS 2009 Database
LAYON IVV Iconen
VEGA SICILIA • BARBERA • BEST OF IVV PARTNERS SUMMER 2010 • DUITSE WIJNEN • MAX 8€ ! • DUBBELPORTRETTEN: JEAN-LUC BALDÈS - BROCARD PERE & FILS NIEUWE FORMULE!
IVV142COVERNL
11/06/10
9:30
Page 4
11/06/10
9:20
Page 1
EDITORIAAL
INHOUD
‘Hypermarkten die wijn verheerlijken’
Dank u, Dokter Sigmund!
O
De wijnen van Layon
2 3-10 12-14 15 16-17 18 19-20 21-22 23-24 25-27 28-29 30-31 32 34-36 37-38
Dossier : Bordeaux primeurs 2009
nlangs wijdden onze collega’s van La Revue du Vin de France (dat we meteen willen feliciteren voor hun vele jaren van bestaan en hun oplage) een speciaal dossier aan wijnen uit de hypermarkten met als titel: ‘Les hypers qui embellissent le vin’ - of vrij vertaald ‘Hypermarkten die de wijn mooier maken’.
Max 8€ IVV Iconen: Vega Sicilia
Zo heeft ieder zijn redactionele voorkeuren, over smaken en kleuren valt niet te twisten. Maar dit heeft meer iets weg van een verhaal uit de boekenreeks van Tiny! U weet wel, Tiny, het schattige meisje met de korte jurkjes die overal massa’s vrienden heeft. In het genre van, iedereen is leuk en de wereld is fantastisch. Maar ‘trop is te veel’, zoals men in Brussel zegt.
Vergeten druivensoorten: Barsaglina Onder de loep: Barbera Dubbelportretten: Jean-Luc Baldès - Brocard Père & Fils
Want ook al doen enkele hypermarkten grote inspanningen om een mooie wijnselectie te presenteren - lichtjes geïnspireerd op succesvolle wijngidsen, men vangt nu eenmaal geen vliegen met azijn - én in goede condities, hun bevoorradingsmethodes, hun opportunisme en hun ergerlijke neiging om de traditionele kanalen grofweg de pas af te snijden worden er helaas niet fraaier door. Die traditionele kanalen kunnen meteen ook de vele restaurants vergeten die ze als klanten hebben (of hadden), wat in principe niet de hoofddoelgroep is van de hypermarkten.
Châteauneuf du P... Cambie Best Of IVV Partners Summer 2010 Vrijheid, natuur, enz… Say Cheese!: Poteaupré
Niettemin moet het voor deze ‘uitzonderlijke wijnbouwers’ raar aandoen, die normaal gezien in die woorden op de gebruikelijke pagina’s van het RVF bewierookt worden, om zij aan zij te staan naast de meest frappante doodgravers van de wijndiversiteit. Naast de grootste cracks op gebied van parallelimport en opkopers van wijnen die men aan de straatstenen niet meer kwijtraakt, diezelfde bollebozen (of beunhazen) die een paar exclusieve kisten aan dumpingprijzen verkopen tijdens hun beroemde wijnfestivals, in de hoop zich een imago aan te meten en de rest gewoon mee te verkopen aan om het even wie. Dat is pas wijn mooier maken!
De renaissance van de Duitse wijnen Oeno: De stand van zaken rond biodynamie (deel 3) Extreme wijngaarden: Domaine Pithon
Maar vooruit dan maar, met een beetje geluk kunt u bij Auchan tijdens hun wijnfestival enkele flesjes Mouton-Rothschild 2005 op de kop tikken. En zoals het een voorbeeldige consument past, kunt u ze meteen openen met een kant-en-klare hutsepot die in promotie stond.
Hervé Lalau
IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.
www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/
AN DER PUT T
Jérô me V
AN STE EN BER GEN
AN DEP UT
Ann V
Tim V
AN DEN BO GA ERT
Fran kV
TU YCK
AN HEL LEM ON T
Ma rc V
Phi lipp eS
KO LO W
You ri S O
ALA U
Her vé L
EG RO EF
Joh an D
Fab ian B
AR NE S
Onze NEUZEN
RN OU LD
REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 -
[email protected] HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 -
[email protected] VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS, Jean-Yves HINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Fiona MORRISON, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, Ann VAN STEENBERGEN
juni/Juli 2010 nr 142
Ber nar dA
IVV142NLB
verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557
1
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 2
IVVDOSSIER
DANK U,
DOKTER SIGMUND !
Dag dokter Sigmund, ik kom tot bij u omdat ik aan een gespleten persoonlijkheid lijd. -Leg u rustig neer en vertelt u me maar. Wel, elk jaar rond de tijd van de Primeurs in Bordeaux is het of ik twee personen in één ben. Er is een deel in mij dat zegt me niet te laten inpakken, dat het boerenbedrog is, dat het valstrikken zijn, dat de wijnen nog niet klaar zijn, dat het beter is enkele jaren te wachten om ze te kopen. Begrijp me goed, dokter, ik ben noch verzamelaar, noch investeerder. Ik hou van wijn om de wijn zelf. En als het is om jonge wijnen te kopen, wijnen gestoeld op fruit, dan beleef ik minstens evenveel plezier aan een Saumur Champigny, een Côte Roannaises of een Roussillon. -Ga verder… Maar er is een ander deel in mij dat zich interesseert in de quoteringen, in de kritieken. Weet u, ik begrijp niet waarom men systematisch 19,5 aan Haut Brion en aan Latour geeft. De wijnen worden niet blind geproefd, dus hoe zeker is men dat de status van deze wijnen de proevers niet beïnvloed heeft? En dan nog, als men 100 euro meer moet neertellen voor een wijn met een half puntje meer, is dat het wel waard? Ik heb zin om te roepen: koop niet boven de 30 euro! Ach dokter, ik weet het meer wat ik moet doen of waar ik sta. Maar het vervelendste van heel de zaak is dat ik wijnjournalist ben. Moet ik een dossier publiceren rond de Primeurs of niet? Moet ik het spel meespelen of moet ik ertegen rebelleren? -Trek het u niet aan meneer, het is seksueel. Al die flessen, al die kurken die ‘plop’ zeggen en al die torenhoge prijzen, dat zijn stuk voor stuk fallussymbolen. Maar ter zake: hoe oud was u toen u voor het laatst in bed plaste
Hervé Lalau
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 3
IVVDOSSIER
BORDEAUX PRIMEURS 2009
De ronde van Bordeaux, wijnjaar 2009 RODE WIJNEN
2009, een topjaar: een uitspraak die de wijnmarkt prikkelt maar daarom nog niet onze smaak. Enkele wijnen zijn schitterend, maar het zijn er lang niet genoeg om te gaan veralgemenen in Bordeaux. Een eerste overzicht van onze correspondent ter plaatse, Fabian Barnes.
Bordeaux mag dan 125.000 hectare groot zijn, toch gaat men veralgemenen. Men heeft het over een topjaar. Dat was absoluut zo in 1990, in 2000, in 2005… Maar in 2009 hebben tal van wijnbouwers onderaan de piramide merlotdruiven geoogst die reeds aangetast waren door rot, merlot aan 17°, aangevuld met onrijpe cabernet, groen en zuur. Het vergistingproces was een hel, raadgevende oenologen draafden heen en weer op de meest onmogelijke uren wanneer de vergisting stopte, de ‘malo sur marc’ opstartte of als er vluchtige zuren werden opgemeten. Aangezien men bovendien te maken had met wijnen van 16 of 17° alcohol waren er geen vijftig oplossingen voorhanden: of men versneed met andere cuves van onrijpe druiven met minder graden alcohol of men verdunde met water. Temidden van de piramide is de heterogeniteit zodanig groot dat twee wijndomeinen die vlak naast elkaar liggen met hetzelfde terroir soms een diametraal tegenovergestelde kwaliteit produceerden. Hierin speelde de verhouding van aangeplante druivenvariëteiten onderling een rol en het feit of de wijnbouwer de mogelijkheden had om bepaalde cuves op te offeren. Aan de top van de piramide zijn de financiële mogelijkheden van een heel andere orde en kan men het zich permitteren enkele cuves opzij te schuiven. Hoe dan ook is het fundamentele begrip van terroir dit wijnjaar alomtegenwoordig. Cabernet sauvignon rijpte enkel op warme grond met diepe kiezellagen. Merlot die probleemloos verder rijpte in augustus had op zijn minst een koele ondergrond nodig met weinig kalk. Sommige merlots op kiezel zijn er goed uitgekomen, op
3
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 4
IVV DOSSIER
Château Roland La Garde: schitterend fruit, zoet, warm en zacht, mooi evenwichtig. Niet mijn stijl, maar erg goed gemaakt zonder enige arrogantie. EXCELLENT Château Bel Air La Royère: versterkend, knap fruit, knappe vlezigheid, diepte, tannine… krachtige finale met een licht alcoholopstootje; niettemin streng, maar de rijping zal hem goed doen. Mooi vol en lang.
In Francs hield ik van:
voorwaarde dat de bodemstructuur arm aan kiezel was en de kiezellagen diep genoeg zaten. Niettemin, zelfs bij de absolute top, zijn de wijnen rijk aan alcohol met vaak stevige tanninestructuren.
In Bordeaux hield ik van: GOED Château L’Isle Fort: fruitig, sappig, vlot drinkbaar. Château Pey Latour: fruitig, sappig en mooi vlezig. Château Marjosse: fruitig, sappig, goed aanwezige structuur. HEEL GOED Château Le Pin Beausoleil: mooi fruit, sappig en vol tot in de finale. Zeer strakke tannines, een tikje streng. Nog in te tomen. EXCELLENT Château Gree Laroque: mooi vlezig, sappig, tonnen fruit, opvallend vol en heel fijne tannines. What else?
HEEL GOED Château de Puygueraud: de vlezigheid, het fruit, de frisheid, een voorbode van het plezier. Een typische Francs-structuur, wijn van een hoog gelegen helling met een licht bittertje zoals verwacht, maar niet pedant, eerder zoals we het graag hebben; goed gespeeld. Château de Francs cuvée Les Cerisiers: fruit, frisheid, rechtlijnigheid. Goed potentieel. Een kleine toets van verse noten in de finale die nog wat moet afzwakken. EXCELLENT Château la Prade: Mjam! Rechtlijnig, fruitig en met klasse. Nog wat opvallende tannines, maar met een knap potentieel en boordevol frisheid. Château Ad Francos: boordevol fruit, sappig en krokant. Fijn, fris en complex, en met een mooie lengte. Die zit, en dit voor een allereerste jaargang. Knap.
In Castillon hield ik van: HEEL GOED Château La Croix Lartigue: schitterend fruit, heel fijne tannines, sappig als naar wens.
CÔTES DE BORDEAUX Eerste wijnjaargang onder de nieuwe herkomstbenaming. Ten gevolge van de hergroepering van de 4 Côtes heet de groep voortaan Côtes de Bordeaux en komt de gemeentelijke naam eerst te staan, waardoor de origine duidelijker wordt. De Premières Côtes de Bordeaux in rood heten voortaan CadillacCôtes de Bordeaux; de andere appellaties zijn Francs-Côtes de Bordeaux, Castillon-Côtes de Bordeaux en Blaye-Côtes de Bordeaux.
In Cadillac hield ik van: HEEL GOED Château Reynon: finesse, complexiteit, rechtlijnig, fris en mooi evenwichtig, goede diepte. Wellicht met een mooi bewaarpotentieel en veel drinkplezier. Château Suau: fruit, complexiteit, frisheid, licht tanninerijk maar van een goede kwaliteit, tannine die nog versoepelt naargelang de tijd.
In Blaye hield ik van: GOED Château Petit Boyer: mooi vlezig, soepel en fruitig. Een tikje warm en kort, maar de toon is uiterst precies. Château Monconseil Gazin : heerlijk fruit, net kindersiroop! Heel soepel, heel fijn, heel evenwichtig. HEEL GOED Château Haut Colombier: fijn, zacht, boordevol confituurfruit, goede vlezigheid. Château Mons Delaunay: uitermate krachtig, zoetsappig en met strenge tannines maar niet uitdrogend. Zeer lang. Nog heel onstuimig, heeft absoluut tijd nodig.
4
JUNI/JULI 2010
Importateur : Mouchart Bruxelles / Le Passeur de Vins Genève
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 5
DRONKENOGRAFIE Maandag 29 maart 2010. Dag 2, 12.45 uur. Ik klap voorzichtig het scherm van mijn laptop dicht…’BANG’ doet het plastic dat elkaar raakt, een schok die in mijn handpalmen natrilt of ik de motorkap van mijn auto dichtgooi… Ik kijk een ietwat scheel wanneer ik het dopje op mijn balpen probeer te zetten, terwijl mijn voeten wanhopig op zoek zijn naar de schouderriem van mijn tas… die al op tafel ligt… Ik sleep me de degustatieruimte uit om mijn opdracht verder te zetten. Een loodzware zon valt op mijn schouders waardoor ik letterlijk mijn kop in mijn kas steek, mijn ogen dichtgeknepen alsof ik de hevigste pijnen doorsta. Vervolgens bundel ik al mijn krachten bijeen en besluit ik, heel moedig, de felle zonnewind met fotoluminescente trekjes tegemoet te gaan die als een hevige stortbui op me neervalt. Mijn veilig ruimteschip X23D2 bevindt zich een paar meter verder. Wachtend op een windstilte waag ik me in de hel en trotseer ik de smeltende zon die totaal geen respect heeft voor mijn synthetisch polymere zolen… Al strompelend en hinkend loop ik verder, maar de laatste meters zijn er teveel aan. Ik krijg geen lucht meer, mijn keel wordt langzaam dichtgeknepen en ik stik bijna… gelukkig heeft mijn schip op vier wielen me ontdekt en gaan de deuren open… totaal ellendig plof ik me neer en met een zware en ongecontroleerde hand geef ik ergens een mep op waardoor alle portieren zich in één doffe klap simultaan sluiten. Ik start de motor en herprogrammeer HAL 9000 opdat hij me naar mijn nieuwe bestemming zou brengen: Sauternes. Al snel ontsnapt mijn schip aan het tumult van deze gure omstandigheden… maar na enkele meters, wanneer mijn hersens door de airco weer wat normaal beginnen functioneren, besluit ik een pauze in te lassen. Ik ontdek een fles spuitwater aan de rechterkant van mijn zetel en neem gulzig enkele grote slokken die zalig naar binnen lopen. Nochtans heb ik maar 84 van de 147 wijnen geproefd die op de proeftafel stonden van de Cercle Rive Droite, een bewuste keuze. En zoals gebruikelijk heb ik nadien ook alle wijnen uitgespuugd, en toch… Het spiegeltje van de zonneklep aan de passagierskant zegt genoeg wanneer ik naar mijn ogen kijk… Alleen en in stilte vloek ik: IK BEN DRONKEN! Château Ampélia: prima structuur, goede lengte en mooie diepte. Hij mist een tikje finesse, met de tijd moet dit beteren. EXCELLENT Clos Puy Arnaud: een serieuze wijn, heel gedistingeerd, mineraal en verbazingwekkend fris. Knappe lengte. Château Joanin Bécot: schitterende fruitige en sappige wijn. Mooie finesse, een heel licht bittertje in de finale dat met de tijd wellicht minder wordt. SCHITTEREND Château d’Aiguilhe: (Neipperg): topklasse, tegelijk krachtig en soepel, vol en elegant. Prachtig. Domaine de l’A: zodanig fruitig, zodanig sappig en complex van begin tot eind, en dit zonder de minste hapering over heel de lijn. Een van de revelaties van het wijnjaar en ongetwijfeld het beste wijnjaar ooit voor dit domein.
HEEL GOED Château Moulin Pey Labrie: goed fruit, goed volume, mooie finesse en prima lengte. Een tikje uitdrogend en pedant in de finale, maar met de tijd zou dit moeten afzwakken. Château Barrabaque: goed fruit, goed volume. Een wijnstaal met een zweempje koolzuur, maar in zijn totaliteit goed gemaakt.
Château de Fontenil: enorm, volume, fruit, dik, lang en krachtig… een beetje jammer door de CO2, maar dat verdwijnt uiteraard tegen de botteling. EXCELLENT Château Moulin Haut Laroque: fruit, frisheid, klasse, potentieel. Château Haut-Carles: fruit, structuur van een klassieke bordeaux (we vergeten het wijnjaar erdoor), fijn, smakelijk en met een mooi potentieel. Château La Rousselle: schitterend, elegante structuur, zijdezacht. Een tikje pedant helemaal op het eind met een alcoholtoets en ietwat strenge tannines, wat ongetwijfeld afzwakt tijdens de rijping, fijn en sappig geheel. SCHITTEREND Château Haut-Ballet: prachtig floraal met wonderbaarlijke impressies van viooltjes: crazy! Superfijn en elegant, niets steekt er bovenuit: wow!
In Lalande de Pomerol hield ik van: HEEL GOED Château Lafleur de Bouärd: sappig, fruitig, een tikje warm maar mooi qua volume en heel fijn.
In Pomerol hield ik van: HEEL GOED Château Vieux Maillet: mooi fruit, knap van smaak, mist een tikje finesse (te jong ongetwijfeld) maar met een prima potentieel. Château Clinet: lengte, diepte, sappig en fruitig. Ietwat rubberachtige tannines, in te tomen. EXCELLENT Château Le Gay: sappig, fruitig, elegant en lang. Ietwat strenge tannines helemaal op het eind, wat wellicht afzwakt naarmate de rijping. Château La Conseillante: schitterend, vol en luchtig, rijk aan fruit.
In Fronsac hield ik van: Een van de revelaties van het wijnjaar is ongetwijfeld Fronsac. Tal van wijnen zijn mooi vlezig, vol, fruitig en fris. Het is de appellatie die me het meest inspireerde tijdens de primeurs.
5
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 6
IVV DOSSIER
Château La Croix de Gay: sappig, fruitig, mooie lengte. Ietwat strenge en strakke tannines. SCHITTEREND Château Lafleur de Gay: Wow! Dit is wijn! Fruit, schitterend evenwichtig, fris! Een tikje warm en zoetsappig, maar dit zwakt nog af. Fantastisch.
In Saint-Emilion hield ik van: HEEL GOED Château Barde-Haut: fruitig, complex, sappig. Château Côte Baleau: vol van smaak, sappig en complex. Ietwat rustiek in de finale: vraagt extra aandacht. Château Franc Mayne: sappig en fruitig. Een ietwat strenge tanninestructuur, maar niet pedant en met een knappe lengte. Château Balestard La Tonelle: heel mooi fruitig en goed sappig, van begin tot eind. Mist een tikje elegantie, zeker in de finale waar de alcohol, de zuren en de tannines zich opsplitsen. Te polijsten, vraagt aandacht. Château Canon: sappige aanzet, waarna de vlezigheid intenser wordt, dikker en romiger. Volle, lange en fruitige finale. Deze Château Canon komt van ver en wordt jaar na jaar beter. Château Dassault: sappige vlezigheid. Tannines die sterker worden, strakker en strenger in de finale. De lengte is goed. EXCELLENT Château La Dominique: zeer mooie diepgang, mooi van structuur ook, niet uitdrogend. Goed fruit. Mocht iets meer lengte hebben. Château Beauséjour Bécot: groot, breed, krachtig. Veel hout en warm, de stijl van het huis.
Château Villemaurine: sappig en goed vlezig, mooi fruit, lang, complex, klassevol. Château Faurie de Souchard: het fruit, het evenwicht, de complexiteit, grote klasse. Château Rol Valentin: mooie wijn, mooi fruit ook, maar ook veel alcohol! Château Monbousquet : fris, mooi vlezig en fruitig, rechtlijnig, hij mocht iets meer lengte hebben maar is in zijn totaliteit uiterst fijn. SCHITTEREND Château La Couspaude: fruitig, breed, lang en elegant. Klasse. Château Larcis Ducasse: Mjam! Boordevol schitterend fruit, fijn en elegant van begin tot eind. En wat een lengte, inclusief een zijdezachte finale. FANTASTISCH Château Cheval Blanc: monolitisch, zonder de minste hapering van begin tot eind. Boordevol fris fruit, blakend van gezondheid. We voelen zijn onstuimigheid, maar de teugels worden strak gehouden… Château Beauséjour Duffau Lagarosse: topklasse, topfruit, complex, elegant en super sappig.
In Graves hield ik van: GOED Château Léhoul: sappig, fruitig, goede lengte, tannines die nog wat moeten verfijnen. Château Du Seuil: prima fruit, prima vlezigheid en vrij sappig. Fijn. HEEL GOED Château Roquetaillade Lagrange: sappig, fruitig, krokant, lang en fris. Een van de betere wijnjaargangen van het domein. Château Floridène: schitterend fruit, fris, fijn en mooi in evenwicht. Een tikje bitter helemaal op het eind dat ongetwijfeld afzwakt tijdens de rijping. EXCELLENT Château Haura: enorm fruit, sappig, pittig en elegant. Ietwat bijtende tannines die ongetwijfeld afzwakken.
In Pessac Léognan hield ik van: HEEL GOED Château de Fieuzal: goed fruit, dikke vlezigheid, ietsjes warm maar goed gemaakt. Château Pape Clément: goed sappig, krachtig van structuur. Fruit tot helemaal op het eind, ook al is dat een tikje te warm in de finale. Château Pique Caillou: sappig en fruitig met vooral fris fruit. De tannines en de alcohol zijn een tikje te scherp, niettemin een wijn met een goede lengte en allure.
6
JUNI/JULI 2010
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 7
EXCELLENT Château De France: fruitig en sappig met een strak en fijn tannineraster. Domaine chevalier: lang en rijk met bakken fruit. Elegant, niettemin een tikje ruw door de tannines die finesse missen. Les Carmes Haut Brion: fruitig, sappig en goed vlezig. Ietwat strenge tannines, maar al bij al klassevol. Larrivet Haut Brion: sappig, fruitig, breed en mooi evenwichtig. Het duo van alcohol en tannines is een tikje te uitgesproken, maar zwakt gedurende de rijping ongetwijfeld nog af. Château Smith Haut Lafitte: romig, fruitig, soepel, diep en lang. Echt elegant tot in de finale met echter een klein pedant trekje, wat met de rijping afzwakt. (bijna schitterend) SCHITTEREND Château Latour Martillac: volle smaak, boordevol fruit en sap. De finale wordt lichtjes gemarkeerd door tannine en alcohol, maar het fruit is alomtegenwoordig en de afdronk is lang.
In Médoc hield ik van: GOED Château Castera: fruit, lichtjes warm en zoet, goed evenwichtig, vlot drinkbaar. Château D’Escurac: goed fruit, vlezig frame, een ietwat spitse structuur, vrij warme finale. Château Ramafort: fruitig en krokant. HEEL GOED Château de Preuillac: vlezigheid, fruit, finesse en evenwicht. Château Vieux Robin: goed vlezig, fijn en mooi in evenwicht. Een tikje warm en samentrekkend in de finale, wat ongetwijfeld nog afzwakt tijdens de rijping. Château Cambon La Pelouse: goed fruit, mooi vlezig, heel mooi evenwichtig en sappig. Château Gironville: mooi evenwichtig voor deze volle stijl, romig, warm, hout en CO2 dat niettemin sappig is. Mooi potentieel. Château Cantemerle (Haut Médoc): sappig en fruitig, een zekere elegantie ondanks de ietwat forse tannines.
In Listrac hield ik van: GOED Château Fourcas Hosten: zacht, soepel, krokant en fruitig. Een tikje warm in de finale. HEEL GOED Château Léon Veyrin: schitterend evenwicht, massa’s fruit en mooie diepte. Château Mayne Lalande: fijne smaak boordevol fruit en knap qua volume. Mooie densiteit. Vlezige finale, ietwat rustiek, wat wellicht nog afzwakt gedurende de rijping. EXCELLENT Château Saransot Dupré: elegant en juist, fruit, vlezigheid, sappig en fijn. Mooi van toonaard met een goed ritme van begin tot eind.
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 8
IVV DOSSIER
In Moulis hield ik van: GOED Château Granins Grand Poujeaux: charmant, vlot drinkbaar, sappig. Mocht iets meer diepgang hebben. Château La Mouline: vlot drinkbaar. Goed gekozen evenwicht. HEEL GOED Château Anthonic: sappig en fruitig. Goed in evenwicht, mooie diepgang. Château Poujeaux: knappe frisheid, krokant, mist een tikje finesse met zijn rubberachtige tannines, maar het fris fruit is van begin tot eind aanwezig.
In Margaux hield ik van: GOED Château Deyrem Valentin: fruitig en sappig tot in de finale. Een tikje rustiek helemaal op het eind, moet nog wat gepolijst worden. Château La Tour de Mons: volumineus en luchtig, sappig en fruitig, goede lengte. Een tikje pedant in de finale, wat nog afzwakt tijdens de rijping. HEEL GOED Château Dauzac: goed sappig en fruitig, ook goed wat hout. Complex maar met eveneens een ernstige en zeer strakke tanninestructuur. Château Rauzan Segla : rechtlijnig, dik, monolitisch. De finale is ietwat strak en warm, maar niettemin lang en boordevol fruit. Château Giscours: boordevol fruit, sappig, monolitisch, tanninerijk maar klassevol. Malescot Saint-Exupery: rechtlijnig, monolitisch, goed krachtig, vol fruit en frisheid, niettemin ook een beetje pedant.
In Saint-Julien hield ik van: GOED Château Moulin de la Rose: soepel, fruitig en vlot drinkbaar. Château Gruaud Larose: schitterende start, sappig en fruitig, heerlijk. Mist niettemin wat finesse in de finale met zijn strakke en strenge tannines, zijn alcohol en zijn gebrand hout. HEEL GOED Château Léoville Poyférré: sappig, warm, ook krachtige tannines en alcohol in de finale. Niettemin lang en complex. EXCELLENT Château Branaire Ducru: sappig, fruitig en heel elegant, een echt ‘sir’. Een zekere strengheid in de finale, maar sappig en fruitig van begin tot eind. Château Lagrange: vol, sappig en boordevol fruit, lang en klassevol.
In Pauillac hield ik van: GOED Château Croizet Bages: mooie en goed evenwichtige wijn. Mist wat bite. HEEL GOED Château Haut Bages Liberal: vol en sappig tot in de finale waar de structuur een tikje rustiek overkomt. Nog in te tomen. Château Grand Puy Ducasse: krachtig, heel rijp en zoetsappig. Lang, complex, ietwat rubberachtige tannines in de finale. Moet nog wat afzwakken tijdens de rijping. EXCELLENT Château Lynch Moussas: sappig en fijn, bijna elegant met een mooi sappige finale.
In Saint-Estèphe hield ik van:: GOED Château L’Argilus du Roi: mooi vlezig, goed fruit, fijn en krokant. Château Le Boscq: fruitig en sappig. Vrij veel hout en ietwat uitdrogende tannines die nog moeten versoepelen. Château Le Crock: soepel en vlot drinkbaar. Belooft een allroundwijn te worden. Château Petit Bocq: prima fruit, goed vlezig en mooi sappig. Goed drinkbaar. Château Phélan Ségur: verbazend soepel voor dit domein. Goed vlezig, fris, lichtjes pedant in de finale (warm en samentrekkend). Château Lafon Rochet: fijn, fruitig en smakelijk. Niettemin een ietwat rustieke finale.
8
JUNI/JULI 2010
IVV142NLB
11/06/10
9:20
Page 9
HEEL GOED Château Clauzet: fruitig, sappig, krokant en zoetsappig. Heel erg aangenaam. Een ietsje pedant in de finale, wat moet afzwakken tijdens de rijping. Château Sérilhan: overvloedig veel eikenhout bij de aanzet, niettemin vol, sappig en krokant. Een tikje uitdrogend op het eind, valt in te tomen. Château Les Ormes de Pez: fruit, sap en volume. Mist een vleugje elegantie, maar is smakelijk over heel de lijn.
DROGE WITTE WIJNEN Geen wonderen bij de droge witte wijnen, het was gewoon het jaar niet. Dikwijls veel alcohol, wijnen die bite misten en vaak ietwat slap, dun of weifelend waren. Toch een paar lievelingswijnen, zij het niet veel. ENTRE 2 MERS (zie vorig nummer).
In Graves hield ik van: GOED Château Respide: houtgelagerd en fruitig, knap evenwichtig, zachte en heerlijke finale HEEL GOED Château Du Seuil: mjam! Fris, fruitig, krokant. Verbazend Château Villa Bel Air: fijn en elegant zoals gewoonlijk. Mist misschien een beetje spanning, maar uitermate fris zonder een grammetje arrogantie.
In Pessac Léognan hield ik van: HEEL GOED Château Fieuzal: mooi vlezig, goed fruit, fijn en elegant. Geslaagd wijnjaar. Château Haut Bergey: echte houttonen voor motorrijders: pure ‘burn’! Daarnaast goed van materie, lang en elegant. SCHITTEREND Château Malartic Lagravière: uiterst elegant. Fijn, fris, floraal en fruitig, alles komt mooi tot uiting zonder overdreven te zijn, knappe lengte.
Bij de witt Bordeaux in Francs hield ik van: GOED Château Les Charmes Godard : zelfs mijn lieveling heeft niet voor een mirakel kunnen zorgen! Goed, fris en fruitig, met volume en vet, maar zoals alle bordeauxwijnen mist hij bite.
ZOETE WIJNEN 2009 is zonder meer een schitterend wijnjaar voor de zoete en likoreuze wijnen. Zowel rijkdom als complexiteit zijn op het appel, en wat mij betreft is het de eerste keer dat ik in alle appellaties wijnen proef die ik echt goed vind, ongeacht in welke AOC. Rijpe druiven boordevol suikers en zon, wat uitermate goed in de wijnen tot uiting komt. Merkwaardig is dat de kwaliteit van elke appellatie zowat omgekeerd evenredig staat met de hiërarchie in Bordeaux. Zo is de kwaliteit van Cadillac, Loupiac en Sainte Croix du Mont schitterend, terwijl de wijnen van Côtes de Saint-Marcaire gewoon verbluffend zijn, in tegenstelling tot de crus classés van SauternesBarsac die moeite hadden om een evenwicht te vinden tussen hun suikers, alcohol en frisheid. Het is natuurlijk daar dat de wijnen het krachtigst zijn, wat de evenwichtsoefening er uiteraard niet makkelijker op maakt. Maar tegelijkertijd treffen we precies daar de wijnbouwers met de meeste middelen en de rijkste knowhow.
In Saint Macaire hield ik van: GOED Château La Tour du Moulin du Bric: verbluffend evenwicht en diepgang. Een beetje te veel CO2, wat met de rijping ongetwijfeld afzwakt. Château Majoureau Cuvée "Hyppos": een tikje champignonachtige houtlagering, maar goed binnen het geheel van de appellatie. HEEL GOED Château la Girondaise: verbazend breed, soepel, fruitig en karaktervol. Heel fijn. EXCELLENT Château Majoureau Cuvée "La Petite Dorée": mjam! Verdraaid geconcentreerd en complex.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 10
IVV DOSSIER
SCHITTEREND: Château de Malle: fijn, fris, complex, evenwichtig, lichtjes warm in de finale maar met een mooie lengte en boordevol drinkplezier. FANTASTISCH Château Raymond Lafond: Schitterend fruit, krokant en fris, opmerkelijk complex, evenwichtig en lang, zonder enige twijfel de beste likoreuze wijn die ik proefde.
Revelaties (vanuit alle windstreken) Wanneer u uw wijnkelder aanvult met deze wijnen van 2009 wordt u ongetwijfeld aanzien als een echte kenner, hip, funky én benijdenswaardig bovendien. Tegenwoordig heeft u weer helemaal het recht om klassiek te zijn, en indien u niet zeker bent kunt u zich nog altijd achter de etiketten verstoppen! ;-))
Château Bouillerot Cuvée "Palais d'Or": mjam-mjam! Fris, olieachtig, complex, gekonfijt fruit… schitterend.
In Cadillac hield ik van: GOED Château La Rame: complex, gekonfijt, een prima start om over likoreuze wijnen te praten. Château Du Vic: tonen van appel, olieachtig, vet zelfs, rijk aan fruit, een tikje pedant in de finale. Clos du Château de Cadillac: een mooi stel, fruit, wat ciderachtig, niet erg complex, zet eerder het zoete dan het meer ernstige wijnwerk in de verf, niettemin heel plezierig. HEEL GOED Château Camail: uitermate fris en complex, plezierig van toon, vlot ritme, goed drinkbaar. SCHITTEREND Château Du Juge: schitterende frisheid, karaktervol en boordevol fruit, uiterst aangenaam.
In Loupiac hield ik van: HEEL GOED Clos Jean: diepgaand met aroma’s van edelrot en gist, schitterend van smaak en boordevol likeurfruit. Opnieuw een ambassadeur van het zoete, maar elegant. Château l'Enclos Miqueu: floraal, fruitig, muscadelle op de voorgrond; diepgaand, elegant, het zoete is er maar stoort niet.
In Sainte Croix du Mont hield ik van: EXCELLENT Château La Rame: wow! Is dit enigzins mogelijk? Evenwicht, complexiteit, frisheid, fruit… ongelooflijk, alles is er Château Crabitan Bellevue: ontzettend fris, fruit en gekonfijte aroma’s van edelrot, perfect van smaak, wow!
10
JUNI/JULI 2010
SCHITTEREND Château du Mont: fijn, fris en fruitig, de smaak is ronduit schitterend, fabuleus zelfs, complex, fruitig en lang. Het zoete en de suikers zijn er, maar nobel. Ongetwijfeld de beste wijn die ik proefde buiten Sauternes.
In Sauternes hield ik van: EXCELLENT Château Closiot: finesse, elegantie, fruitig en sappig. Karakter en klasse. Château Bastor Lamontagne: frisheid, fruit, een fijne likeur. Een leuk evenwicht dat bijzonder vlot rijmt. Château Lamothe Guignard: mjam! Minder dik, minder zoet en al heel snel merkt men het verschi Château La Tour Blanche: floraal, discreet, toetsen van cider, zeer mooi evenwichtig en boordevol fruit, een tikje warm maar niet pedant. Château Rayne Vigneau: olieachtig en fruitig, fris, mooi evenwichtig, een ietsje warm in de finale.
Chateau Gree Laroque: onmiskenbare bordeaux boordevol klasse in een eenvoudig jasje. Château Ad Francos: een schot in de roos, deze eerste wijn van André Vossen met een duwtje in de rug van Michel Rolland wiens familie hier deel van de geschiedenis uitmaakte. Domaine de l’A: de beste wijn van het domein sinds zijn bestaan, en zonder enige twijfel een van de beste bordeauxwijnen. Château Haut Ballet: wow! Ja, zelfs meerdere keren zei ik wow (3 keer geproefd), wat voor mij meer dan genoeg was om hem op mijn verlanglijstje te zetten. Château Beauséjour Duffau Lagarosse: de ongelooflijke terugkeer van een eerste wijn in de eerste divisie. Château Raymond Lafond : een wijn die in de marge geproefd wordt van de notoire Sauternes. Elk jaar is hij evenveel waard dan de best geklasseerde, wat voor veel kenners al lang geen geheim meer is. Maar dit jaar is het echt een must! Château du Mont: een verbluffende Sainte Croix du Mont die alles heeft van een grote wijn! Château de Fontenille Clairet: tijdens de primeurs wordt er niet over gerept, officieel worden er dan ook geen roséwijnen of clairets voorgesteld tijdens de degustaties. Maar laten we een uitzondering maken. Stéphane Defraine maakte een schitterende clairet, een van de betere die hij ooit vinifieerde: krokant en sappig met aroma’s van aardbei waar geen eind aan lijkt te komen. Als u er een zou moeten kiezen, niet twijfelen. ‘t Is dat we het gezegd hebben!
Fabian Barnes
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 11
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 12
DATABASE
ONDER DE LOEP:
DE WIJNEN VAN LAYON Eind januari, zelfde tijd, zelfde plaats, had naar gewoonte het salon plaats met wijnen uit de Loire. Wij proefden er ditmaal een serie wijnen in de appellation Layon en luisterden aandachtig naar het verhaal van de wijnbouwers. Een portret van een streek in het teken van diversiteit.
Ter herinnering… De appellatie wordt opgesplitst in enerzijds “les Coteaux du Layon” zonder meer en anderzijds “Coteaux du Layon” met vermelding van de naam van de gemeente - zes gemeenten komen in aanmerking - en tenslotte één “village” naam. Simpel, tot op niveau van “village”, waarvan de naam Chaume is sinds eeuwen gebruikt wordt zonder vermelding Layon. Na lang palaveren kwam er in 2003 uiteindelijk een premier cru status voor Chaume. Het eindigde weliswaar niet enkel bij Chaume. Dit was maar een start van een aantal nieuwe
ontwikkelingen. Quarts de Chaume wilde eveneens een betere status en eiste de toekenning van de titel Grand Cru. Iedereen in de wereld kent immers het verhaal achter Quarts de Chaume dat van traditie beschouwd wordt als het beste kwart (quart) binnen het geheel aan terroirs in Chaume. Gezien Chaume 65 ha groot is en Quarts de Chaume amper 45 ha is dat niet onbegrijpelijk. In het kort: enkele bezorgdheden bij de wijnbouwkundige leiding verhinderden tenslotte Quarts de Chaume om toe te treden tot de appellation contrôlée. Chaume bleef alleen regeren maar voor niet lang. Bij het Conseil d’ Etat werd een aanvraag ingediend tot het annuleren van de titel vanaf 2005 als gevolg van de eis van Quarts. Chaume keerde tenslotte terug naar zijn oorspronkelijke status zoals zijn naamgenoten: Coteaux du Layon Chaume. Alsof het niet genoeg was: Chaume diende opnieuw een aanvraag in om naar 1er cru over te gaan maar dit maal in ruggespraak met Quarts de Chaume. Zonder lokale strubbelingen zou de vraag binnenkort een gunstig gevolg kunnen krijgen.
De jaargang 2009 De lente was warm en vochtig. Van 15 juni tot midden september viel haast geen regen en was het nauwelijks warm. Een ommekeer sinds 17 september gaf een beetje hoop. De regen die toen volgde kwam pas op 21 oktober om C en P Delesvaux
12
JUNI/JULI 2010
vervolgens niet meer te stoppen. De stokken met veel trossen geraakten niet rijp. Op percelen met kleine rendementen waar men pas oogstte na de stortregens, werd de jaargang op het nippertje gered. Rijpe bessen geplukt voor de vochtigheid geven zeer mooie wijnen. “ Chenin is een druif met twee rijpheidsgraden. Wanneer het vastloopt tussen de twee stappen wegens stress of een ander gemeen probleem is het als een lift die blokkeert tussen twee verdiepingen”, Aldus Philippe Delesvaux. Best vermijdt men dit soort voorvallen.
Grote verschillen Opgelet, we gaan van nauwelijks halfzoet naar likoreus. Het is op die manier dat de Coteaux du Layon zich onderverdelen, zonder enige indicatie op het etiket. - Or et Lumière d’Alliance Loire Deze Layon gemaakt door de coöperatie van Alliance is op het randje halfdroog. Fruitig, floraal, specerij, alles in homeopathische hoeveelheden, en een dorstlessende frisheid, zijn de opties voor deze wijn. Men zoekt niet de stevige zoetheid, ook niet een verhoogde complexiteit of oneindigende lengtes. Integendeel de wijn heeft een frisse stijl waarvan men makkelijk een tweede glas drinkt. Precies dit soort drinkbaarheid primeert.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 13
LAYONWIJN: INDIEN HIJ GOED IS, WORDT HIJ OOK GEKOCHT! Maar wat is “goed” ? Goed betekent evenwichtig en mineraal, niet teveel suiker en ook niet teveel kracht! Aciditeit, concentratie en suiker moeten zodanig worden gepreciseerd om tot complexiteit te komen. Bij voorkeur moet gewerkt worden met het natuurlijk suiker van de druiven eerder dan aan te zoeten. De wijnen van Layon bieden op dat moment de nodige complexiteit en toegankelijkheid zelfs met een gehalte aan 50 tot 200g suiker. Het zijn dit soort wijnen die goed verkopen. Wat met de andere wijnen, zoals wijnen met minder rijpe druiven ? Met minder rijpe vruchten kan men nog steeds een mousserende wijn maken, niet ? de mond komt een structuurvolle smaak, mineraal en met optillende specerij. Hoewel goed verlucht, wat aards, met accenten van vleesjus, humus en den, flirt deze wijn met een lichte oxidatieve toets wat sommige proevers duidelijk stoorde. De 200g suiker vormt de vineuze materie en wordt nauwelijks ontmaskerd. Zuurgraad: 4,8g. Een wijn ongeschikt voor mensen met allergieën…
Manuele oogst in diverse beurten voor gebotrytiseerde druiven. Zeer zachte persing, nadien een lange fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping op de fijne droesem gedurende 6 maand voor de botteling. - Les Ravelles 2005 du Château Pierre Bise. Een donkere bronskleurige wijn met groene reflecties kondigen een geconcentreerde wijn aan. Citrusfruit, appelsienschil, kumquat, toetsen van peper en confiserie bevestigen het vermoeden. De smaak bekrachtigt de geur. Het citrusfruit wordt confituur. Daarbij komt knapperige kers en een toets van saffraan. Dit alles omringt ieder element van honing en wordt opgedirkt door ragfijne minerale elementen. Deze Coteau du Layon Rochefort dirigeert zijn 220g restsuiker met delicatesse en aantrekkelijkheid dankzij botrytis over de gehele oogst. Zuurgraad: 4,8g. Zozeer de eerste wijn zich liet drinken, zozeer is deze wijn een wijn om te degusteren!
- Clos de la Motte 2007 Domaine des 2 Vallées Phillippe Socheleau onderlijnt de grillen van het klimaat: “Een natte zomer en een prachtig naseizoen waaruit volgt dat je niet te snel moet oordelen. Wachten liet toe dat druiven met een potentieel van bij de 22° werden geoogst. Een zuurgraad van 6g zorgde voor evenwicht met de 170g restsuiker “. Diep groengeel gekleurd, een geur van witte chocolade, ijzerkruid, appel en zoethout. In de mond komt een krokante smaak met een dikke textuur en onderliggend een mineraal accent naast een ranzige toets van kruisbes. Een Layon met een speelse frisheid. In het verlengde komt daarbij een fijn bittertje van appelsienschil. - Les Clos 2008 Domaine Delesvaux Groengeel met schittering. In de start vooral saffraan en jodiumtoetsen, gevolgd door
gekonfijte peer en geplette appel. In het verlengde een vleugje gepeperde ananas. Een luchtige smaak waar aciditeit al snel voor evenwicht zorgt. Het fruit zit goed ingepakt. Minerale elementen strelen het palet en versterken de smaak van specerij. Een subtiele vettigheid omringt dit juweeltje met een olieachtig materie. Een nieuwe cuvée gemaakt met één enkele tri FA en opgevoed in houten vaten van twee en drie jaar. De wijn heeft 100g restsuiker en een pH van 3,2. De zuurheid bedraagt 7g. Zoals Philippe Delesvaux op een avond zei in een romantische bui: “Een minerale wijn met de frisheid van een chenin die toelaat de ziel van de wijn te bewaren”. - Joël Ménard, van Domaine des Sablonnettes “In 2009 werden we werkelijk verwend door het klimaat. De druiven werden binnengehaald met een potentieel tussen 15 en 16°, gedeeltelijk met botrytis, gedeeltelijk passerillés voor de cuvée “Fleur d’ Érable” onze sympathieke moelleux”. Vlotte wijn met abrikoos, mandarijn, gestoofde peer, en fris: een “Layon de soif” een dorstlessend wijntje. - Le Vieilles Vignes, van stokken uit 1920, ontwikkelt vooral frisse ananastoetsen met een uitdrukkelijke minerale stijl. De 100g restsuiker en 5,5g zuurheid vormen een evenwicht gestoeld op frisheid. “De link van gekonfijt aan botrytis verhoogt de complexiteit die we vandaag terug vinden in de wijnen”. - La Bohème 2005 Coteaux du Layon, Amberkleurig met groene reflecties. Zoet in de aanzet maar met een indruk van droog dat de wijn optilt. Zeer gekonfijt met toetsen van karamel, appelsiroop opgeschrikt met een druppeltje sojasaus en een vleugje fenegriek. Aan het eind komt een finish van groene tomatenconfituur.
Wijnen en domeinen In Coteaux du Layon, is het aanbod erg multipel met diverse primaire factoren als evenwichtig, bio, hoeveelheid suiker, natuur, botrytis, passerillage…. - Le Champs Boucault 2007 du Domaine Mosse Met haast geen sulfiet, amper 30mg in totaal. De wijn glinstert met een metaalachtige schijn van koper. In de neus ontwikkelt zich de geur van tabaksbladeren, het parfum van droge bloemen met een geur van karamel. In
13
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 14
DATABASE
kreeg deze wijn geen houtrijping maar werd opgevoed gedurende 16 maanden op de droesem in de cuves. Suikergehalte: 103g.
Welke wijn bij het eten
Mr. en Mevr. Ménard
Dit alles wordt gestaafd met een minerale fond. Joël Ménard: “In het begin vond ik deze wijn wat zwaar maar met de tijd ontplooit het minerale aspect meer en meer en geeft aan de wijn zijn spanning.” Een pure degustatiewijn met 240g suiker. De geitenkaas Poligny Saint Pierre en zijn smaak van vuursteen, nootjes en droog gras, vindt in deze wijn een echte metgezel. Ook wij apprecieerden de combinatie. De koemelkkazen met gewassen korst passen eveneens. Daarnaast zijn desserten op basis van friszure vruchten, abrikozentaarten, frangipane met peren en tal van andere desserts uitstekend.
Chaume AOC (Inderdaad! Zie ook kader.) -Les Tétuères 2005 Château de la Genaiserie Chaume Goudgeel met dikke rand. Een intense geur van eerst exotisch fruit zoals lychee, ananas, mango en Indische peer. Nadien pruimpjes en gekonfijte rabarber. Heel wat vettigheid in de mond door botrytis wat hem volume geeft naast een intense frisheid, een duidelijk mineraal karakter en een stevig fruitig slot, in het verlengde versterkt met smaken van witte chocolade en een toets van vanille. Nochtans
HET KORRELTJE SUIKER! Lijkt het niet alsof deze appellatie een probleem heeft met haar definitie ? Voor mij is le Coteaux du Layon een archetype binnen de grote zoete wijnen, krachtig, botrytisé bij voorkeur – is dit niet de belofte van het lokale microklimaat ? Maar vandaag vindt men één op de twee keren een nogal vage halfdroge wijn, wat zachter dan anders. Aciditeit oké, maar ook groene elementen zonder complexiteit alsof de drinkbaarheid ten koste is van onvoldoende rijpheid. En dan de zogenaamde drinkbaarheid, wat heb ik daar nu aan ? Ik denk toch dat men hier spreekt over crus die de tijd uitdagen en die over decennia een groot deel van het suiker verteren. Zelf heb ik nog Rochefort 1987 in mijn kelder en ik bewaar hem heel zorgvuldig. Maar ja ondertussen moet er verkocht worden, hoor ik u al zeggen. Akkoord, maar waarom onder deze naam ? Sinds 2002 voorziet het decreet van de appellatie een minimum aan natuurlijk suiker voor de wijnen geregistreerd als “sélections de grains nobles”, namelijk 234g/l, zonder verrijking. Waarom dit type aan informatie niet uitbreiden ? Indien een Layon zich wil respecteren bij de verbruiker, stel ik voor de versies “easy drinking” in Anjou Blanc te elimineren of ten minste de appellatie op te delen in “demi-doux”, “moelleux” en “liqoureux” met de vermelding op het etiket. Men zou ook een indicatie van het suikergehalte kunnen geven met een klein pictogram bijvoorbeeld zoals de Zwitsers doen met hun amigne, één tot drie bijtjes. Naar het schijnt is heel Frankrijk bezig met het herschrijven van de appellatiedecreten. Betere informatie voor de consument over wat hij koopt zou inderdaad heel wat nuttiger zijn dan te ruziën zoals Chaume en Quarts de Chaumes wat alleen maar ten goede komt van de advocaten… Beste vrienden wijnbouwers, beste gekozenen, uw menig interesseert mij! Hervé Lalau
14
JUNI/JULI 2010
- Les Churelles 2006 Domaine de Juchepie Licht amberkleurig, een geur van acaciahoning op een bedje van dennennaalden vermengd met hints van saffraan en jodium, een wolkje kandij en zoethout. Brrr…een intense zuurheid doet de papillen trillen en bereidt hen voor op de intense verfijnde smaken van zoet en gekonfijt. Een sensueel mondgevoel op het punt van de tong tot in de keel brengt je haast in een erotische vervoering. Pakkende parfums van peper, kurkuma en cayenne doen je afvragen: wat in hemelsnaam eten we hierbij? Met zijn 60g restsuiker en zijn uitzonderlijke levendigheid laat deze Coteaux du Layon zich makkelijk begeleiden door zacht lieflijke smaken. Origineel is duifje met een chocoladesaus dat door de warme toets van cacao verwijst naar de sporen van specerijen in les Churelles. Eenvoudiger is een terrine van konijn met groene olijven in gelatine, kwestie van het zoet wat te compenseren. Kazen zijn voortreffelijke compagnons. Zoet en zuur vormen een goed huwelijk. Een kaas met licht gewassen korst zoals Langres of Soumaintrain, geitenkazen stijl Valencays of Pouligny Saint-Pierre, zelfs kaas met een witschimmelkorst zoals Neuchâtel en Chaource. Bij de meer zoete layonwijnen past eerder een stevige kaas om het evenwicht te bewaren. De zoetste versies vragen dan weer om een torpedohuwelijk zoals met een Boulette d’ Avesne. Uiteraard passen ook een aantal desserten zoals frangipane, abrikozen-of perentaarten, meringue met of zonder citroen, fruittaarten, zelfs crème karamel. Coteaux du Layon kent een groot aantal varianten, iedereen vindt er wel eentje voor zichzelf.
Marc Vanhellemont Lijst van de producenten • Delesvaux - Cave des Oblats* - +33 241 78 18 71
[email protected] • Juchepie - Rodrigues/Vinamor/Vini d’Arte/Lens Cave de la Nonciature/Ô d’Châto +33 241 54 33 47 -
[email protected] • Genaiserie - Bleuzé* - www.genaiserie.com
[email protected] - : 33 (0)2.41.54.38.82 • Deux Vallées - Tastevin/Petre - 33 (0)2 41 78 66 58 www.domaine2vallees.com • Mosse - Basin & Marot* - www.domaine-mosse.com • Alliance Loire - Velu Vins - www.allianceloire.com • Pierre Bise - 02.41.78.31.44 -
[email protected] • Sablonnettes - Carpe Diem/Troca Vins Naturels Fruits de la Passion - http://lessablonnettes.free.fr/
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 15
Een rubriek met een duidelijk concept: wijnen van minder dan 8 euro geselecteerd door een professionele wijnaankoper. Omdat het nóg leuker is uitstekende wijnen aan te bevelen die daarnaast ook betaalbaar zijn. En deze keer, voor het zomerseizoen, stellen we een roséselectie voor.
Château Les Pourraques - Côteaux Varois en Provence 2009 Prieuré Saint-Hippolyte - Vignerons de Fontès - Languedoc 2009
u
Deze rosé schittert energiek en heeft een intens roodroze kleur. Op basis van Grenache, Syrah en Cinsault valt deze rosé op met een stuivend boeket van rood fruit met florale hints. Erg sappig en stevig in de mond met aangename, fijnkruidige afdronk. Zéér goede prijs-kwaliteitverhouding. Als apero, bij de Provençaalse keuken op basis van gegrilde zuiderse groenten, bij hapjes op basis van verse kaas en verfijnde vleeswaren.
Colruyt - 3,99€
Lalande «Terrasse de Lalande» 2009 u Domaine VdP de l’Aude Simpel maar uitstekend (technisch) gemaakt! Zalmroze getint. Aangenaam geurig, zuiver, floraal met zacht rood fruit, sappig en puntig frisse afdronk. Originele blend van Merlot en Syrah. Gewoonweg lekker en dorstlessend voor geen geld! Als alle rosé’s op dit prijsniveau zo gunstig waren… Als aperitief, bij salades en verse geitenkaasjes.
Mestdagh-Champion* - 3,99€
Viñas del Vero Rosado Tempr./Cab.Sauv. Somontano 2009 - Spanje
u
Aantrekkelijke rosé uit het noorden van Spanje aan de voet van de Pyreneeën. Fonkelend roodroze getint met intense aroma's van kersen, framboos en aardbei. Intens fruitig in de smaak met mooi spanningsveld tussen zuur en zoet. Hopelijk komt men met het mooie weer snel op de proppen, zodanig dat elke BBQ overgoten kan worden met deze karaktervolle allemansvriend… Ook als aperitief, uiteraard bij tapas, rijstgerechten en kruidige salades.
Delhaize - 4,19€
Château Lalis “Choryphée” - Corbières 2009 Mooie licht roodroze kleur. Een fris en vrolijk geurenpakket met aalbessen, aardbei en florale impressies. Smaak met goede aciditeit, puntig sappig en inspelend op finesse. Een originele rosé met een prima prijs-kwaliteitverhouding! Bij het aperitief, charcuterie, eenvoudige pastagerechten en salades
Espace Vin-Pirard* - 5,59€
Mooie fonkelende granaatrode kleur . Energieke aroma's van roodzwart fruit, drop en fijnkruidig. Karaktervol en sappig met voldoende fraicheur in de lange, zuivere afdronk. Bij vispotjes met kruidige saus, rijstgerechten en uiteraard BBQ!
Carrefour - 5,79€
Torres - Santa Digna Cab./Sauv. u Miguel Rosé Reserve 2009 - Chili Een voltreffer van formaat!! Intense kersenrode kleur met schittering. Opstuivend boeket van rijp rood fruit en citrustoets. Wat restsuiker (niet storend) in de brede en intens sappige smaak met sensuele inslag en lange, talmende afdronk. Benieuwd wat de 2010 versie binnenkort zal brengen… Heerlijk bij pasta met lichtromige tomatensaus, tapas, gegrilde zuiderse groenten, rijstgerechten en exotische gerechten.
Delhaize - 5,99€
Le Domaine des Diables Côtes de Provence Sainte-Victoire 2009 Het bewijs dat uitstekende “Côtes de Provence”, wel degelijk bestaat op dit prijsniveau! Briljante zalmroze kleur, met opvallende tonen van citrus, rood fruit en minerale toets. In de mond speelt alles rond finesse en complexiteit met een zeer mooie balans tussen zoet en zuur. Een ware ontdekking! Bij het aperitief, bij verfijnde hapjes, zuiderse en Aziatische keukens.
Mestdagh-Champion* - 6,80€
Château de Lastours - Corbières 2009 Niet bepaald goedkoop voor een Corbières, maar wel een klasbak! Intense zalmroze kleur en aroma’s van rode bessen, tikje zoete drop en florale hints. Een en al finesse in de brede en sappige structuur met lange, talmende afdronk. Als “chic” aperitief met verfijnde hapjes, rijstgerechten, salades, kruidige gerechten en verse geitenkaasjes.
Cinoco* - 7,15€ Frank Van den Bogaert
15
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 16
IVV ICONEN
ALS ER EEN SPAANSE MYTHE BESTAAT DAN IS HET
VEGA SICILIA ! Bizarre naam trouwens voor een wijndomein dat niet echt van hier lijkt te komen… Toribio Lecanda koopt in 1848 el pago de la Vega Santa Cecilia y Carrascal, een eigendom van 2000 ha van de markies van Valbuena. Meer dan 150 keer diende men aan die arme Toribio te vragen hoe de naam luidde van zijn nieuw domein. Te lang om uit te spreken, en wellicht om die reden ingekort tot Vega Sicilia.
Een enkelvoudig parcours Het domein verandert vijf keer van eigenaar en in zijn beginperiode legde het zich toe op het maken van brandy. Vanaf 1915 inspireert het domein zich op het Riojamodel met de komst van de Unico en de Valbuena. Twee cuvées speciaal bestemd voor de hogere sociale klasse. Twee producten die reeds heel wat succes kenden en die met tal van prijzen gingen lopen tijdens de wereldtentoonstelling van Barcelona in 1929. Dankzij dit succes gaat de kwaliteit er almaar op vooruit en leidt dit tot een hoogtepunt in 1982 wanneer de familie Alvarez de nieuwe eigenaar wordt. Dit is trouwens het jaar dat Ribera del Duero zich beloond ziet met de DOC-sta-
16
JUNI/JULI 2010
tus. Sinds dat moment maakt Vega Sicilia en zijn Unico deel uit van een van de meest prestigieuze wijnen ter wereld.
Het is de manier waarop… OP HET TERREIN Zonder afbreuk te willen doen aan het terroir, de 250 ha strekken zich uit over kalkrijke hellingen en terrassen bestaande uit alluviale mergelafzettingen, toch is het vooral de manier van wijnmaken die de Unico zo uniek maakt. Op het vlak van wijnbouw neemt de tempranillo, gesnoeid volgens de gobeletmethode, 80% van de aanplant voor zijn rekening. Merlot en cabernet sauvignon delen de resterende oppervlakte. De densiteit ligt niet hoger dan 2200 stokken per
ha, terwijl de rendementen flirten met een opbrengst van hooguit 20 hl/ha. Geen enkele kloon is er aangeplant en massale selectie werd in de hand gehouden. Het werk in de wijngaard gebeurt manueel, onkruid- en insectenverdelgers zijn uit den boze. Enkel koper en sulfiet zijn in beperkte mate toegestaan. En aangezien de gronden arm zijn wordt humus aangevoerd na analyse van het terroir en de vegetale cyclus van de wijnstokken het voorbije jaar. De druiven worden rijp geoogst, overrijpheid wordt angstvallig vermeden. IN DE KELDER De alcoholische vergisting vindt plaats in conische foedervaten gedurende 15 dagen. De lagering begint in januari nadat de wijn de kans kreeg te ‘rusten’ op zijn droesem in houten vaten. Nadien wordt hij gelagerd op nieuwe eikenhouten vaten, zowel Frans als Amerikaans, gedurende ‘de tijd die nodig is’, of anders gezegd, de keldermeester beslist! De wijn wordt vervolgens getransfereerd naar vaten die 1 tot 3 jaar oud zijn. Nadien gaat die opnieuw in conische foedervaten om de lagering te beëindigen. De totale lagertijd op hout neemt 7 jaar in beslag, gevolgd door nog eens 3 jaar flesrijping. Kortom, pas na 10 jaar wordt de wijn op de markt gebracht.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 17
IN DE FLES ‘’Unico’’ 1998 Ribera del Duero Een zijdezachte granaatrode kleur, een heus plezier om naar te kijken. Een neus die na tien jaar tijd vraagt om zich te openen. Geduld! In het begin een toetsje van salpeter die duidelijk zijn verblijplaats verraadt, nadien kruiden, een gelei van fruit en een geparfumeerd tintje. Hoog tijd om te proeven. Suspens… er gebeurt niks! Gedurende een volle minuut, de twijfel slaat toe. En plots gaat het doek op. Een immense frisheid komt tot uiting, een massale aanwezigheid van gekonfijt fruit, zoete en zijdezachte kruiden, aromatische planten. Komt daarbij nog citrusfruit en klaprozen die ons een bijzonder delicaat mondgevoel bezorgen. Een en al evenwicht, natuurlijke rijkdom, onweerstaanbare charme. Het aromatisch karakter blijft zich verder zetten, er lijkt maar geen eind aan te komen… Icoon De Unico was ongetwijfeld de allereerste ambassadeur onder de Spaanse wijnen en dat op een moment dat Spanje vooral bekend stond voor zijn stranden, paëlla en enkele riojawijnen voor de kenners. De appellatie Ribera del Duero stond eerder synoniem voor een Spaanse volksdans, zelfs bij wijnliefhebbers als Garcia Lorca en Hemingway. In de loop van de jaren 70 begint de Unico van zich te laten spreken. Beetje bij beetje steken de flessen de grens over en slaan ze de grootste wijnkenners met verstomming. De komst van de familie Alvarez en zijn legendarische oenoloog Mariano Garcia zal het imago van de wijn nog verder versterken. Vandaag is het domein in handen van de 41-jarige Ausás López de Castro die de jaarlijkse productie van 300.000 flessen voor zich neemt.
Maar de familie Alvarez heeft zich verder verspreid en is nu ook aanwezig in Toro, ten westen van Castilla y León. Terroir en druivenrassen zijn uiteraard verschillend maar de stijl en de kennis van het wijnmaken zijn gelijklopend, wat hier resulteert in de Pintia. Pintia 2005 Toro Granaatrode kleur met zijdezachte tinten. In de neus likeur van pruimen, al snel gevolgd door bruine tabak, peper en cacao. Stevige tanninetoets, ietwat rustiek bij de aanzet. Nadien complexe fruitigheid, kruiden en florale tonen. Ragfijne structuur die onmiddellijk voor heel wat drinkplezier zorgt. Confituur van kersen en bosbessen, rijpe aardbeien, gedroogde vijgen, zelfs wat sinaasappelschil, zoethout, sandelhout, rozenknop en gedroogde chrysant. Een sublieme verscheidenheid gekoppeld aan kracht en karakter. Een rijke en robuuste wijn met een landelijke elegantie. De oogst van deze 100% tinta de toro, hét druivenras in de appellatie Toro, wordt eerst afgekoeld in een koude kamer. De alcoholische vergisting vindt plaats op roestvrijstaal bij een temperatuur van 25°C. De malolactaatgisting gebeurt op vaten, gevolgd door één jaar lagering op nieuwe eikenhouten Franse en Amerikaanse vaten.
Marc Vanhellemont Lijst van de verdelers: • Bleuzé - www.vega-sicilia.com parallelimport door De Brabandere en La Buena Vida.
Meer toegankelijk! De Unico staat voor een uitzonderlijk rijke wijn. Maar er is ook de Valbuena, de tweede wijn, en de Alión, afkomstig van het andere domein in Ribera, wijnen die op een meer moderne leest geschoeid zijn.
17
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 18
VERGETEN DRUIVENSOORTEN
VIVA BARSA… Bij Toscane denkt men onmiddellijk aan heuvels bekleed met pijnbomen, majestueuze gebouwen, lanen met rijen cipressen en middeleeuwse dorpjes. Niet te vergeten de prestigieuze crus zoals Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano….allen op basis van sangiovese. Voeg daarbij nog de Bordelese druiven voor de supertuscans. Dacht je dat dit alles was ? Nee hoor, helemaal niet!
N
eem nu de “barsaglina”. Dit is een lokale druif die oorspronkelijk afkomstig is uit de provincie Massa Carrara waar ze de naam massaretta toebedeeld kreeg en op punt stond te verdwijnen. In 1982 vond men nog 53ha, vandaag zijn dat nog 3,2ha. Voor heel Toscane bedraagt de aanplant momenteel 5,4ha. Maar geen nood! Zolang domeinen zoals Mannucci Droandi zich interesseren aan dit soort vergeten rassen en ze toevoegen aan hun gamma zullen snel anderen volgen. Vooral wanneer men ontdekt dat het sap van deze druif zich ontpopt als een kwalitatieve wijn. De wijnstok is krachtig, rustiek en aan koude resistent. De stok start al heel vroeg met zijn vegetatieve cyclus om dan zijn druiven te zien rijpen in het laatste deel van september. De rendementen zijn wat hoog maar constant. Misschien moet men hier de reden zoeken voor het verlaten van deze wijngaard ? Of is het de grote gevoeligheid aan oïdium ? Het sap geeft een robuuste wijn met een diepe kleur. De voornaamste eigenschappen zijn de frisse sensatie die zich van bij de neus tot in de smaak doortrekt, en daarbij de delicatesse van het fruit.
Barsaglina 2007 IGT Toscana Mannucci Droandi De wijn heeft een granaatrode kleur met blauwe tinten. In de neus verbaast hij met een erg delicaat aroma dat pruimpjes, bruine tabak en zwarte peper met nuance van kaneel vermengt. Een perfecte combinatie versterkt door toetsen
18
JUNI/JULI 2010
BARSAGLINA
van salie en laurier, fruitige tonen van aalbes en bosbessengelei. In de mond komt een onmetelijke zachtheid met fijne tannine, hoewel nog lichtjes ruw. Een pastorale fluweligheid onderbouwt dan weer de fruitige ontwikkeling die doortrekt van bij het begin tot het eind. Het fijn getekend geheel toont lengte en diepte, is prima in balans met een zekere molligheid, versierd door bloemen en fruit, wat van dit alles een fijn kantstukje maakt. Een muzikale wijn met karakter, die je papillen temt. Na het ontristen en kneuzen weken de druiven gedurende een twintigtal dagen in de cuve waar regelmatig het sap wordt geremonteerd en de koek ondergedompeld. Vervolgens wordt er geperst en overgebracht in houten vaten van een en twee jaar. De wijn verblijft er acht maanden alvorens te worden gebotteld. Pas na drie maanden verfijning op de fles wordt hij commercieel.
Mannucci Droandi Het succesverhaal van het familiale bedrijf gaat terug tot de 18de eeuw. Traditie en nieuwe ontwikkelingen gaan er perfect samen. De wijngaard bestaat uit twee delen. Het eerste deel Ceppeto genoemd, is 6 ha groot gelegen op 350m hoogte op de heuvel van Château Starda, gemeente Gaiole, ten oosten van de heuvels van Chianti, en ten noordwesten van Sienna. De zuidelijke oriëntatie is best geschikt voor sangiovese, merlot, canaiolo en andere traditionele druivenrassen met een latere ontwikkeling. Het tweede perceel, Campolucci,
bevindt zich nauwelijks enkele kilometers verder. De afstand is ruim voldoende om te belanden in een andere provincie en een andere subregio, namelijk Colli Aretini. De akkers liggen eveneens ten oosten van de Chiantibergen op een hoogte van minder dan 100 meter en naar het zuiden gericht, dicht bij de gemeente Montevarchi in de provincie Arezzo. Cabernet en syrah voegen zich bij de lijst geciteerde druiven. Hier groeit ook barsaglina.
Een experimentele cel Het lijkt wat vreemd het verhaal te horen over een experimentele wijngaard en de teelt van oeroude druiven. Het domein Mannucci Droandi werkt samen met het Experimentele Instituut voor Wijnbouw van het landbouwministerie, sectie Arezzo. Het project is tweeledig. Het eerste deel voert onderzoek uit op de methodes om infecties en ziektes te bestrijden, een manier die het gebruik van chemische stoffen moet verminderen met het oog op een ecologisch verantwoorde wijnbouw. Het tweede luik spitst zich toe op het opnieuw aanplanten van oude variëteiten op sterven na dood en eens verspreid in de regio. Een kleine honderd rassen werden er bestudeerd, waarvan het domein er enkele selecteerde. De eerste botteling was foglia tonda, gevolgd door barsaglina, nadien volgt nog pugnitello.
Marc Vanhellemont • Selezzione Vini Itali - www.mannuccidroandi.com
[email protected]
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 19
ONDER DE LOEP
DE STRIJD VAN
BARBERA Voor velen roept Piemonte het beeld op van wijnen zoals Barolo en Barbaresco gemaakt met de druif nebbiolo. Nochtans is ongeveer vijftig procent van de wijngaard beplant met een andere druif namelijk barbera. In het verleden werd vooral bulkwijn geproduceerd, wijn om dagelijks te drinken en goedkoop. Pas in 1982 kwam de eerste kwalitatieve barbera opgevoed in eikenvaten. Dit was de start van een ware omwenteling. Tijd voor een frisse blik.
De variëteit Of barbera voor het eerst werd aangeplant in de regio Oltrepo Pavese in Lombardije of in Piemonte is niet direct duidelijk. Het antwoord op deze vraag blijft voorlopig uit. Een eerste aanwijzing in de historiek van de druif gaat terug tot de 13de eeuw. Samen met sangiovese is barbera de meest aangeplante druif in heel Italië en onderscheidt zich van nebbiolo en dolcetto in structuur. Barbera heeft een laag tanninegehalte en een hoog zuurgehalte. De eigenschap om veel te produceren lag in het verleden aan de basis van de zeer hoge rendementen. Met als gevolg dat barbera beschouwd werd als de ideale druif voor alledaagse wijn, fris en fruitig met de geur van zure kersen wat hem een perfecte metgezel maakte voor antipasti en pastagerechten. Maar het palet van zowel de consument als de wijnmarkt evolueert. Wat vroeger de
charme was van barbera is niet langer meer zo. Integendeel, de karaktertrek werd een zwak punt. De consument verlangt vandaag naar een suave wijn, niet naar zuursmakend sap. Daarbij verdragen onze papillen niet langer een duidelijke bitterheid. Hoe reageer je nu als producent op een dergelijke vraag ? Helaas eerder dan het rendement drastisch te verlagen om zo de hoeveelheid aan zuren te verminderen, kiezen wijnbouwers voor de rijping op houten vaten. Door de rijping in houten vaten kleedt men de aciditeit aan met de tannine van het hout en wordt de wijn ronder. Maar deze methode voegt maar al te vaak bitterheid toe aan de aroma’s die minder of meer getoast zijn en in sommige gevallen zelfs verdrogend werken. Een ander aspect is dat niet iedereen zich de beste vaten kan aanschaffen omdat de handel van deze laatste in de loop van
de jaren over de hele wereld zo sterk is toegenomen dat de kwaliteit ervan erg heterogeen is. Wat houtrijping aangaat zijn het enkel de beste wijnbouwers die de valstrik van teveel hout vermijden. Ook dienen wijnmakers aandacht te hebben voor het gevaar dat schuilt in de nieuwe golf van barberas zoals bij modernisten met hun ongemeende soepelheid en hun hoge alcoholwaarden. Meer en meer van deze moderne cuvées presenteren zich als super topwijnen met zeer hoge prijskaartjes, een soort super-piemontesi. Moet men dit beschouwen als een reactie op een minderwaardigheidsgevoel ten opzichte van Barolo die de verdedigers van barbera ertoe hebben aangezet het bewijs te leveren dat men met deze productieve druif eveneens wijnen kan maken met een bijzondere structuur en bewaarpotentieel ?
Barbera per zone Voor heel Piemonte telt men ongeveer 50 DOC en DOCG wijnen. Vrij weinig wanneer je dit vergelijkt met andere streken, gelukkig maar! Slechts drie gelimiteerde zones hebben een DOC met de naam barbera: Barbera d’ Asti, Barbera de Montferrato en Barbera d’ Alba. Sinds 2008 zijn de eerste
19
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 20
ONDER DE LOEP
twee DOC verheven tot de status van DOCG. Helaas voor de gemiddelde consument is het niet zo eenvoudig. De streek van Asti, de meest belangrijke regio qua productie – 25 tot 30 miljoen flessen per jaar – telt meerdere DOC(G): de generieke Barbera d’ Asti, Barbera d’ Asti Superiore met een verplichte vat- of fleslagering van één jaar en Barbera d’ Asti Superiore Nizza, een subzone. In grote lijnen worden de wijnen van Asti als de meest elegante aanzien in tegenstelling met deze van Monferrato, een meer landelijke regio met schitterende heuvels en bossen, waar de wijnen eerder minder subtiel en eerder ruw zijn. Wat mij betreft leiden bij de beste wijnbouwers sommige kalkachtige bodemsamenstellingen tot superieure minerale wijnen. De wijnen lijken beter de houtrijping aan te kunnen. Wat dit laatste betreft zijn de wijnmakers meer voorzichtig vooral met het gebruik van nieuwe eik. De zone van Alba is totaal verschillend van Asti. Nebbiolo is er de voornaamste acteur en barbera dient zich te onderwerpen. Producenten die zowel Barolo als Barbaresco maken leveren ook mooie exemplaren met barbera. De wijnen zijn meestal ronder en voller dan in de andere zones.
Kwalitatieve producenten In amper drie dagen mocht ik zowat 300 barberawijnen proeven uit Asti en Monferrato. Daarnaast kreeg ik de kans om ook nog een reeks barbera’s te proeven uit de regio Alba. Derhalve neem ik de vrijheid mijn eigen palmares op te stellen met namen die te onthouden zijn. Drie huizen onder hen verdienen naar mijn gevoel drie sterren. Alle bevinden ze zich in de regio Monferrato. Monferrato : • Accornero Giulio & Figli, de opmerkelijke cuvée Bricco Battista 2006 en 2007, mineraal, fruitig en elegant. • Silvio Morando, twee karaktervolle cuvées waaronder Le Coste • Cantina Iuli, cuvée Barraba en cuvée vieilles vignes, zeer levendige en dynamische wijnen. Andere domeinen van hoog niveau: Barbera del Montferrato DOC en DOC Superiore: Gaudio: wijnen met een afgemeten soepelheid. Barbera d’ Asti DOC(G) en DOC(G) Superiore: Cascina Castlet, Cascina Galarin, Marchesi d’Alfieri, Michele Chiarlo, Braida, Luigi Coppo Barbera d’Alba DOC : Revello, Vietti, Aldo Conterno, Domenic Clerico, Paolo Scavino, Elio Grasso, Pelissero, La Spinetta .
Bernard Arnould Lijst van de producenten • Accornero - Lannoye - www.accornerovini.it • Iuli - Vino e Verbo - www.iuli.it • Chiarlo - Ferrarese - www.chiarlo.it • Cascinacastlet - Buensenso - www.cascinacastlet.com • Galarin - Best Caviar* - www.galarin.it • Coppo - www.coppo.it • Cogno - www.elviocogno.com • Gaudio - Non Solo Vino - www.briccomondalino.it • Vigne di Ca Nova - www.vignedicanova.com • Marchesi Alfieri - www.marchesialfieri.it • Morando Silvio - www.morandosilvio.it • Vietti - www.vietti.com • Braida - Licata - www.braida.it • Revello Fratelli - De Coninck*/Wine Art/Bevo/Van Den Bussche www.revellofratelli.it • Conterno Aldo - www.poderialdoconterno.com • Clerico Domenico - Licata - www.domenicoclerico.it • Grasso Elio - www.eliograsso.it • Pelissero - Fourcroy - www.pelissero.com • Scavino Paolo - Licata - www.paoloscavino.com
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 21
DUBBELPORTRETTEN
JEAN-LUC BALDÈS
HET TERROIR VAN CAHORS… Op Clos Triguedina in Puy Lévêque, 60 ha groot, staat Jean-Luc Baldès voor de 7de generatie van zijn familie. Een duidelijk voorbeeld van iemand met Cahors’ bloed en passie in de aderen…
Herinnert u zich nog uw eerste vinificatie?
Is de stijl van uw wijnen veranderd in 35 jaar tijd?
Dat was in 1975. Mijn vader, altijd zeer sterk bekommerd om de oogst, had mij die taak toevertrouwd. In die tijd maakten we enkel rode wijn en rosé. De druiven kwamen vrij koel binnen. De kuipen waren in beton, we verwarmden die met elektrische radiators vooraleer de druiven ingekuipt werden. De alcoholische gisting ging sneller van start. Ik kwam op het idee om een stukje buis aan te brengen op het uiteinde van de kuip. Op die manier werd de most beter verspreid over de schillen en pitten. 1975 werd een goede jaargang. We hebben zelfs nog enkele flesjes in ons bezit. Ik hou nog steeds een erg goed gevoel over aan de manuele oogst, in het gezelschap van een excellente groep Spaanse plukkers.
De moderne œnologie heeft ons bijzonder goed geholpen. Maar vandaag keren we terug naar de basis: de druif, de terroirs, de perceelselectie. De wijnen van mijn voorgangers waren goed gemaakt, wij daarnaast wonnen aan strengheid en aan regelmaat. Ieder jaar opnieuw moeten de wijnen aangenaam zijn en beantwoorden aan het profiel van de jaargang. De wijnen zijn ook evenwichtiger en meer geraffineerd geworden. Ik ga op zoek naar eenvoudige en rijke wijnen, wijnen die zowel jong toegankelijk zijn als wijnen met een mooi bewaarpotentieel. Ze zijn gemaakt om verschillende gerechten te begeleiden. Ik ga voor elegante en gastronomische wijnen, rustieke exemplaren zijn uit den boze. De stijl Cahors moet herkenbaar zijn, maar dat is geen synoniem voor agressief of onaangenaam.
Gaat uw aandacht eerder naar de wijngaard of het werk in de kelder? Ik hou van alle etappes. Dat is juist de rijkdom van ons beroep. Elke etappe is essentieel. De druif moet mooi zijn, de vinificatie en blend foutloos, de stijl van de wijn moet beantwoorden aan hetgeen wij vooropgesteld hebben. En er is uiteraard het contact met de klant dat ons helpt bij het maken van de wijnen. Je moet jezelf altijd in vraag durven stellen.
verschil tussen die drie? Het terroir! Onze cuvée New Black Wine is vooral gestoeld op de geschiedenis van Cahors. Probus is dan weer een selectie van oude stokken malbec. Ik ga niet voor homogene producten maar wel voor verscheidenheid.
Indien u niet in Cahors was, waar zou u nog wijn willen maken ? Toen ik jong was droomde ik van Californië of Zuid-Afrika, ik stond open voor de Engelstalige cultuur. Maar vandaag weet ik dat mijn plaats in Cahors is. Maar niettemin blijf ik me interesseren voor hetgeen er gebeurt op andere plaatsen.
Hervé Lalau Lijst van de verdelers: • Vindemia*/Privilège/Marneffe/Cave Abbaye d‘Aulne Cafermi/ISPC*/De Clerck/Despert* Courtiers Vinicoles* - www.jlbaldes.com
Uw spreekt over uw terroir in het meervoud… Wij hebben effectief hier het geluk om over diverse microklimaten te beschikken verspreid over verschillende terroirs en exposities. Ik heb er een hiërarchie van gemaakt, naar analogie met Bourgogne. In 2007 zijn we gestart met perceelselecties die vorm geven aan onze trilogie: Au Coin du Bois, Les Galets en Les Petites Cailles. Het enige
21
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 22
DUBBELPORTRETTEN
BROCARD,
CHABLIS IN HET BLOED Toen Jean-Marc Brocard in de jaren 70 aankwam in Préhy moest hij het stellen met één hectare wijngaarden en met de aanmoedigingen van de wijnbouwersfamilie van zijn vrouw. Vandaag telt Domaine Brocard 120 ha wijngaarden, verspreid over Chablis, Côtes d’Auxerre en Saint Bris.
Grote bijzonderheid van dit huis is ongetwijfeld het zo nauwgezet mogelijk tot uiting brengen van de typische karakteristieken van de bodem in hun verschillende wijnen. Deze ‘belofte’ van Brocard gaf gestalte aan de Collection Les Géologiques. Heel wat wijnliefhebbers konden hierdoor al proevend kennismaken met pakweg de Kimméridgien (een fruitige Bourgogne) of de Portlandien (een meer rechtlijnige stijl, ook levendiger). Daarenboven is de Collection Quintessence ook een uitstekend didactisch hulpmiddel: drie wijnen, drie verschillende bodems, drie keer anders, maar wel allemaal gemaakt van chardonnay. In heel wat gevallen middelmatig indien afkomstig van kleine terroirs, of uitstekend indien afkomstig van grote terroirs. Hier niet, alle wijnen zijn boordevol expressie, keer op keer mineraal, sensueel en zijdezacht.
Hola, biodynamie ! Vandaag staat Julien, de tweede zoon van Jean-Marc, aan het roer van het bedrijf. Een voor de hand liggende opvolging? Ja en neen. Toen Julien na zijn ingenieursopleiding in Parijs naar huis terugkeerde wou hij zich met biodynamie bezighouden. Vader was verre van enthousiast. Het dient gezegd dat in die tijd aanhangers van biodynamie eerder bekeken werden als een stel verlichte geesten, of
22
JUNI/JULI 2010
erger, slechte wijnbouwers die niet in staat waren hun gronden te onderhouden. Jean-Marc, pragmatisch ingesteld, besloot de appel in twee te snijden: Julien mocht zich verder bekwamen in biodynamie, maar onder zijn eigen naam en op een andere wijngaard, de Boissonneuse. En wat bleek? Zoonlief wist vader te verbazen en al snel werden de wijnen van La Boissonneuse een heus begrip in Chablis met een ijzersterke identiteit. Jean-Marc, nochtans een specialist op het vlak van terroirs, erkent dit met fierheid. Tijd dus om La Boissonneuse 2008 te proeven: neus met aroma’s van wijnperzik, een beetje anijs en acaciahoning, mooie structuur, mineraal en wat een lengte! Klein bittertoontje op het einde, wijn is nog erg jong. Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat vandaag reeds 70 ha wijngaarden van het Domaine Brocard volgens de biodynamische principes beheerd worden; 25 ha kreeg al het certificaat. De kennis van het potentieel van elk perceel gaat er ieder jaar op vooruit – koud of warm jaar, zijn biodynamische wijnen getuigen steeds van een enorme persoonlijkheid.
Hervé Lalau
Lijst van de invoerders: • Mouchart*/Sobelvin/JoPiVino Agent: Wine Brands Ambassadors - www.brocard.fr/
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 23
ACTUALITEIT
CHÂTEAUNEUF DU P…
CAMBIE Marc Buelinckx van Wijnagentuur Vincent organiseerde in maart een degustatie van rode Châteauneuf-du-Papes die hij invoert. Uitgenodigd waren Harry Karis, auteur van hét wijnboek over Châteauneuf-du-Pape en een internationaal gezelschap van wijnjournalisten en enkele wijninvoerders. Dit allemaal onder de waakzame papillen van topoenoloog Philippe Cambie. Drie verslagen in één klap:
Philippe Cambie Zoals van oudsher de toren van Châteauneuf boven de paapse wijngaarden troont, zo waakt oenoloog Philippe Cambie - als een oenosofische boeddha - over zo'n 23 jonge wijnboeren en dynamische wijndomeinen in Châteauneuf-du-Pape. Philippe, geboren in Pézenas, was in zijn jonge jaren rugbyspeler (dé sport in Châteauneuf-du-Pape) en werkte aanvankelijk in de voedingsindustrie. Van thuis uit - in de kelder van zijn vader lagen veel Gigondas en Châteauneufs - was hij vertrouwd met de wijnen uit de Rhônevallei. De laatrijpende grenache is zijn lievelingsdruif en Châteauneuf zijn lievelingsterroir.
Na oenologiestudies in Montpellier in 1986, koos hij resoluut voor Châteauneuf wiens authenticiteit en diversiteit hij ten volle gearticuleerd wil zien via de finale touch van dynamische wijnboeren die dit hemelse ecosysteem weten te vereeuwigen. “….ik hou van diversiteit, altijd dezelfde wijn maken bestaat voor mij niet… alleen het terroir spreekt. En terroir dat is de bodem, de druivenrassen, het klimaat en de wijnboeren… om méér dan een technisch mooie wijn te maken, heb je een ‘supplément d’âme’ nodig…“ Philippe Cambie weet dát surplus naar boven te halen. “ Luisteren naar de wijnboeren… hen helpen hun terroir te begrijpen, juist gaan tot waar zij willen gaan, hen begeleiden op verschillende vlakken waar zij nood hebben aan ondersteuning… vooral niet leiden, wel begeleiden en ondersteunen in hun keuze, dialogeren, proberen om fouten te vermijden en vooruitgang boeken…” En toen riep de gastvrouw ons aan tafel voor een smakelijk Vlaams stoofpotje begeleid door enkele oudere Châteauneufs : o.a. een domaine de la Janasse Vieilles Vignes 1999 , een domaine du Pégau 1994 en als oudste , een clos du Mont- Olivet , Sélection Reflets uit 1988. Deze toonde zich in alle complexiteit en finesse paradoxaal genoeg ook als de jongste met rijkelijk fris fruit. Niet voor niets is dit Philippes lievelingsdomein, wiens 1966 voor hem nog steeds de point de repère is.
Een verticale … hemelse degustatie Tijdens een méér dan twee uur durende degustatie proefden we een vijftigtal Châteauneufs uit tien topdomeinen in zes jaargangen . 2009 was een heel mooi en compleet wijnjaar. Sébastien Cuscusa van het domaine la Consonnière scoorde als nieuweling meteen met zijn eerste jaargang: rijp, sappig en fris zwart fruit met fluwelige tannines. 2008 is duidelijk een ‘wijnmakersjaar’ . De onderlinge verschillen waren nog groter bij de speciale cuvées . Telkenmale viel domaine de la Janasse in de prijzen. De Vieiles Vignes had een verleidelijke neus in combinatie met fris fruit dat elegant gestructureerd was met veel complexe finesse in een sappige finale . 2006 bleek dan weer een zeer onderschatte maar wel homogene jaargang. Ik zwichtte voor de clos du Mont-Olivet cuvée du Papet met zijn ietwat animale neus en sappig fruit met veel fraîcheur en diepgang. 2004 was een prachtig jaar met wat minder alcohol maar toch rijp fruit, niets vegetaals met mooi evenwicht, maar inderdaad niet zo imposant als 2003. Opnieuw viel ik voor de Vieilles Vignes van domaine de la Janasse, hoewel de klassieke Vieux Donjon mij bekoorde met zijn mineraliteit en lange fruitige finale. 2001 charmeerde . Met het verouderen komen de stijlverschillen nog meer tot uiting. Domaine du Caillou met les Quartz sloeg iedereen met verstomming. Verleidelijk fruit, rond , elegant,
23
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 24
ACTUALITEIT
laat de auteur over aan de individuele ervaringen van elke echte wijnliefhebber. Dit boek werd uitgegeven door Kavino, Karis eigen uitgeverij . Het is ook vederlicht als ebook verkrijgbaar op www.kavino.nl en www.cdpwebshop.com.
Johan De Groef
mineraliteit en wat een perfecte harmonie! Tenslotte 2000 die nu moet gedronken worden. Alweer was Les Quartz van domaine du Caillou mijn uitverkorene: om nu leeg te drinken.
IVV of eerst proeven en dan lezen Als voormalig Nederlands arbeidsgeneesheer bij Coca Cola en wijnfanaat in zijn vrije tijd, combineerde hij welzijn en werk op een wel heel bijzondere wijze: hij schreef in het Engels het standaardwerk over Châteauneuf-duPape met imprimatur van Robert Parker maar ook met de zegen van de vermaarde oenoloog Philippe Cambie.
Het wijnboek van Harry Karis is met zijn 488 bladzijden de bijbel geworden voor de appellatie van Châteauneuf-du-Pape: allesomvattend en tegelijk op een kleurrijk aantrekkelijke en boeiende manier gebracht met mooie didactisch goed gekozen foto’s en leerzame kaarten en grafieken. Eerst krijgen we informatieve hoofdstukjes over geschiedenis, geografie, geologie, klimaat, bodem, lieux-dits en druivenrassen. Vervolgens passeren alle wijndomeinen de revue met een zeer leesbare steekkaart , foto’s en een essentiële schets. Het boek rondt af met anekdotes en culinaire bespiegelingen. We krijgen geen canoniserende proefnotities met punten. Het proeven
• Caillou - Courtiers Vinicoles*/Basin & Marot/Jublou Vinesse/Millesime/Thorrout • Consonnière - (Vincent)
[email protected] • Janasse – Moulin à Vins • Mont-Olivet – Vinesse/Ghoos/Art -H • Pégau – Basin & Marot*/Van Eccelpoel*/Vinesse Maxi-Vins/Moulin à Vins/De Kok/Vinarte • Vieux Donjon – Basin & Marot*/Cavens/Provino Redoute Vins/Art-H.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 25
BEST OF IVV PARTNERS SUMMER 2010
Hieronder de zomerselectie van de wijnen ingestuurd door onze IVV-partners, uiteraard geproefd en en goedgekeurd door ons streng proefpanel. Het is een selectie die van een knap eclectisme getuigt, maar die vooral ook de passie van de invoerders weerspiegelt. Wijnimporteurs die tegelijk een soort ontdekkingsreizigers zijn en ons laten kennismaken met tot nu toe vrij onontgonnen wijngebieden. De wijnwereld is ruim. Het is lang niet meer voldoende om een mooie wijn uit Saint-Emilion aan te bieden, een instapwijn uit Muscadet, eentje uit Chianti en een onwaarschijnlijk goede vin de pays. De betere invoerder richt zich vandaag op een gevarieerd aanbod en haalt aantrekkelijke wijnen boven met verrassende geuren en smaken, nieuwe wijnen die niemand onverschillig laten...
NIGL - 2009 GRUNER VELTLINER - SENFTENBERGER PIRI - KREMSTAL Groenig met lichtgele schijn en met in de neus enkele rokerige wolkjes die als een voile over het vlijmscherpe minerale hangen. De smaak ligt in het verlengde, kristalhelder met een levendigheid die extra in de verf wordt gezet door het zweempje koolzuur, een typische Kremstal die net als vele andere wijnen uit de appellatie voor altijd in het geheugen gegrift staat. Misschien iets minder streng en gebald, maar super enthousiast door zijn jonge leeftijd. Sappig wit fruit als peer en appel geven deze ongeslepen bergkristal een zekere smeuïgheid. Een wijn uit het instapgamma van een uitstekend domein dat je zowel laat kennismaken met de druivenvariëteit als met de typische minerale impressies van wijnen uit Kremstal. Ad Bibendum - 15,49€ LA RAIE 2009 - REUILLY - CLAUDE LAFOND We trekken naar de Centre voor deze Reuilly die op geen enkel moment zijn druivenvariëteit verloochent. Van begin tot eind is sauvignon heer en meester. Zwarte bessen in de knop, witte peper, varen, pittige citrus, rabarberstengel, witte bes, herhaaldelijk en stuk voor stuk passeren ze de revue; aangenaam fris, aangenaam vlot, eenvoudig en puur plezier, onze smaakpapillen zijn er dol op, te meer ook door het pittige dat vrijkomt. 100% sauvignon, uiteraard, Reuilly wijkt daar niet van af. Opdebeeck - 10,58€
© Tomo.Yun
PARTNER IVV
CHÂTEAU RIOTOR ROSÉ 2009 - CÔTES DE PROVENCE Zalmkleur met zachtroze schijn. De neus die in het begin weinig expressief is heeft slechts een paar minuutjes nodig om zijn Provençaals karakter te tonen waar we accenten van garrigue, gemixt met rood fruit als rode bes en framboos, vergezeld van meloen in herkennen. Fris van smaak en geknipt om smaakvolle vissoorten met een tapenade te begeleiden, waarbij het fruit en de kruiden in de wijn het gerecht meer glans geven. Grenache, cinsault en syrah aan de voet van het Massif des Maures op een ondergrond van schist en zandsteen zorgen samen voor een wijn met een structurele minerale basis. Cinoco - 8,93€ ROSÉ 2009 DU CHÂTEAU ROUBINE CRU CLASSÉ DES CÔTES DE PROVENCE Bleek als een rozenblaadje, subtiel omlijnd met karmozijn. Delicate geur van wit en rood fruit bestrooid met peper en kinabast. Elegant van smaak, een minerale structuur ineengevlochten met fruit en kruiden en ook wat bloemen, vervolgens enkele ogenblikken overgaand naar koele garrigue en ochtenddauw. Op basis van cinsault, grenache, cabernet sauvignon en een klein percentage carignan, tibouren, syrah en mourvèdre is deze instaprosé de ideale wijn om in te zetten bij allerlei gerechten met artisjok Cinoco - 11,25€
25
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 26
IVV PARTNERS
CUL-SEC 2009 - DOMAINE DE LA RÉALTIÈRE - COTEAUX D’AIX Lang niet donker gekleurd heeft deze wijn op basis van 80% carignan zo’n ontzettend heerlijke geur dat we even wachten om hem te proeven. Ziezo, het is gebeurd, geproefd, gewikt en gewogen, een frisse textuur met de smaak van braambes, zwarte bes, blauwe bosbes met kinabast, zoethout, peper, vijg, super speels: ‘cul-sec les mecs!’ Maar we kunnen er natuurlijk ook iets bij eten… grillades, tapenades, charcuterie, tonijn a la plancha, kortom alles wat lekker is om onder vrienden te eten. Dit partijtje vrolijkheid is van de hand van Pierre Michelland met druiven geoogst op steile flanken ergens in Rians. Melchior - 8,00€ L’INFANTE 2007 - CÔTES DU LUBERON - DOMAINE RUFFINATTO Karmozijn granaatrood, donker als de geurige aardbeien in het aangename gezelschap van aardbeiboomvruchten en vijgen, opgepept met peper en tijm en verzacht met amandelen en de zon. De ietwat korrelige tannine is fantastisch; tegelijk tuk op deze wilde en frisse zijdezachte structuur betasten en ausculteren onze smaakpapillen deze materie uiterst aandachtig en ontdekken ze daarbovenop smeuïge tonen van karamel, koel vruchtensap en pittige citrus. Assemblage: grenache met een kleiner deel carignan en een nog kleiner deel counoise, alle drie van 50 jaar oude wijnstokken en gedurende 18 maanden gerijpt in vaten van 500 liter. Pasqualinno - 17,50€ MONTE NERO 2007 – RÉGIS BOUCABEILLE CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES Op een helling die een eeuw aan zijn lot werd overgelaten, plantte Régis Boucabeille in Corneilla-la-Rivière opnieuw 21 hectare aan. Elf terrassen met een ondergrond van schist cultiveert hij biologisch. Sommige percelen vinifieert hij apart, waaronder die voor deze wijn op de flanken van de Força Real. Qua geur ontdekken we zwart fruit en cacao, eerder vol. De smaak is bijzonder kruidig, waarna de cacao opnieuw komt opzetten gemixt met mokka en venkel. Het geheel is prachtig omwikkeld met zijdezachte tannines en met een vleugje zwarte kersen om af te sluiten. 70% grenache, 15% syrah en 15% mourvèdre. Eén jaar rijping in eikenhouten vaten van 300 liter, 14° alcohol. Bleuzé - 11,63€ KIRIOS DE ADRADA 2006 – ADRADA ECOLOGICA RIBERA DEL DUERO Je neemt tempranillo van oude wijnstokken (tussen 40 en 80 jaar oud), een kalkrijke bodem vol met keien in een bucolisch kader (La Ermita, dat
26
JUNI/JULI 2010
liegt er niet om); je cultiveert alles biologisch en in condities die rechtstreeks uit het Guinness Book kunnen komen (ijskoude winters, bloedhete zomers); je vinifieert in een ondergrondse kelder uit de 17de eeuw, voor de helft in Franse eikenhouten vaten en de andere helft in Amerikaanse; je zet alles een paar jaar opzij (zoals we in keukentermen zeggen) en je krijgt een fruitige maar doortimmerde wijn, krachtig en vol, maar tegelijk ook mineraal. Kortom, een multidimensionele wijn, een wijn naar keuze maar ook weer niet naar keuze; een wijn voor alle smaken, vooral voor de goede. Biotiek - 15,85€ VALDIFALCO – LOACKER - MORELLINO DI SCANSANO 2006 Morellino di Scansano maakt deel uit van die appellaties in de Maremma, gelegen aan de zuidkust van Toscane, die in de jaren 70 hoge ogen gooiden. Sedertdien kreeg de appellatie zelfs een DOCG-erkenning, wat niet altijd veel wil zeggen. Net als Brunello heeft het zijn naam te danken aan de sangiovese (in de provincie Grossetto heet deze druivenvariëteit morellino). Trouwens, de wijn die we voor ogen hebben is op basis van 87% van deze druif, aangevuld met de onvermijdelijke cabernet sauvignon (we zitten niet ver van Bolgheri) en een beetje syrah. Nochtans heeft deze schitterende Toscaanse wijn niets van een zogeheten Super Tuscan. Mooie zuren, heel Italiaans, niet te veel extractie, boordevol finesse zowel qua fruit als qua textuur, en met een heel discrete houttoets (nochtans 12 maanden op vat, waarvan 50% nieuwe eik). In dit Valkendal (Valdifalco) wordt hoog gevlogen, en in rechte lijn. Biotiek - 13€ SAUMUR CHAMPIGNY - CUVÉE PAUL FILLIATREAU 2009 DOMAINE FILLIATREAU Domaine Filliatreau, een eigendom van 40 hectare, maakt tal van cuvées binnen Saumur Champigny. De Cuvée Paul Filliatreau is afkomstig van de jongste wijnstokken (tussen 5 en 15 jaar oud) cabernet franc aangeplant in de gemeenten Chaintres en Dampierre-sur-Loire. Gevinifieerd en gerijpt in inox tanks krijgen we een makkelijk toegankelijke wijn met een fonkelende granaatrode kleur, geurend naar explosief klein rood en zwart fruit (rode bes, framboos, bosaardbei en kers) met een florale basis (anjer en pioenroos) en een tikje rode pepers. De bijzonder fruitige en soepele aanzet, gesteund door kruidige tannines en een smakelijke finale gestoeld op donker fruit, zorgt alles samen voor een fruitige en bijzonder aangename wijn die we vaker in het glas zouden willen zien aan de toog van een bistro. Ook bij zomerse barbecues doet deze wijn het uitstekend en bovendien kun je hem probleemloos ietwat frisser serveren (tussen 12 en 16°C). De Coninck* - 9,60€
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 27
CHINON LES PENSÉES DE PALLUS - 2007 - DOMAINE DE PALLUS Dit domein van 18 hectare is reeds van in 1895 eigendom van de familie Sourdais. Les Pensées de Pallus is een cuvée op basis van cabernet franc van 35 jaar oude wijnstokken op hellingen van klei en kalk met aanslibbingen van zand en kiezel. De wijn wordt gemaakt door Bertrand Sourdais die, nadat hij in Bordeaux zijn diploma œnologie op zak had, in de Priorat aan de slag ging bij Alvaro Palacios en mee aan de wieg stond van de Dominio de Atauto uit Ribera del Duero. De wijn die ons vandaag meer interesseert werd geoogst aan een rendement van 28 hl/ha en kreeg een rijping van 18 maanden in Franse eikenhouten barriques van 2 jaar oud. Hij heeft een diepe robijnrode kleur en een schitterende geur van rijpe cabernet franc met impressies van rode pepers, ratatouille niçoise en rode bessen op een florale toon en met een heel uitgesproken mineraal frame. De smaak is uiterst geslaagd, geconcentreerd en met karaktervolle tannines die steun geven aan het schitterende fruit en de fijne zuren; een bijzonder harmonieus, lang en evenwichtig geheel. Een heel knappe Chinon met uitzonderlijk puur fruit. Melchior - 11,40€ COSTIÈRES DE NÎMES LA BOLIDA 2007 DOMAINE D’OR ET DE GUEULES Het Château d’Or et de Gueules is een domein van 50 hectare groot en werd in 1998 gecreëerd door Diane de Puymorin. Het was het wapenschild van de familie dat als inspiratie diende voor deze originele naam met kleuren die tegelijk ook reflecteren in de wijn: Or (goud) voor de rijkdom, de breedte en de warmte van het zuiden; Gueules (rood in het oud-Frans) voor het karakter, de kracht en het smaakvolle. La Bolida, dat kleine oogstwijn in het Occitaans betekent, is een cuvée op basis van de oudste wijnstokken van het domein. Het is een assemblage van 90% mourvèdre en 10% grenache. Met een rendement van 10 hl/ha krijgt de wijn een lange inkuipingstijd met regelmatige pigeages, gevolgd door 18 maanden rijping op barriques. Concentratie alom, zowel in de paarse en bijna inktzwarte kleur als in de krachtige geur waar we impressies van vijgen, pruimen, zeste van sinaasappel en mandarijn in terugvinden, aangevuld met een tikje gerookt en een vleugje petroleum. Zacht en breed met vlezig fruit in de aanzet, erg smakelijk met geconcentreerde maar goed omwikkelde tannines, hebben we te maken met een krachtige, impressionante en karaktervolle wijn met een ietwat warme maar lange finale die niet uitdrogend is. Een indrukwekkende wijn die hoe dan ook enkele jaren nodig heeft om te versmelten. Melchior* - 26,00€
Marc Vanhellemont/Hervé Lalau/Youri Sokolov
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 28
PUUR NATUUR
VRIJHEID, NATUUR, ENZ…
Jérôme van der Putt blijft zijn reputatie trouw en laat ons kennismaken met plaatsen of regio’s waar wijn gelinkt wordt aan natuur of vrijheid…
Salon des Vins Libres, natuurlijk lekker! Het Salon des Vins Libres, een organisatie van Christian Binner, Jean-Pierre Frick en Bruno Schueller, was aardig gevuld voor een tweede editie. We werden ontvangen in de mooie restanten van de abdij van Marbach, op enkele kilometers van het pittoreske dorpje Eguisheim, ten zuiden van Colmar. In vergelijking met La Dive Bouteille, ondertussen het belangrijkste salon voor ‘natuurlijke’ wijnen in Frankrijk dat jaarlijks eind januari in de Loire georganiseerd wordt,
geniet dit salon van een meer familiale sfeer met een veertigtal wijnbouwers die present tekenden. Buiten geurde het heerlijk naar fijne charcuterie, kazen en zelfs de echte Belgische friet van Zabonpres (afkomstig uit Stoumont). Cyril Hess, gevestigd in het Normandische Blainville, stelde er zijn Utah Beach-oesters voor, absoluut uitzonderlijk van kwaliteit en smaak. Tal van mooie proeverijen met vertrouwde wijnbouwers als Mosse, Chaussard en uiteraard ook de plaatselijke boeren Binner, Frick, Schueller en zelfs Meyer; Ghislaine Manier en Alain Castex van Domaine le Casots des
Mailloles met hun erg goed getypeerde wijnen die veel rijkheid en complexiteit etaleerden, en Dominique Derain (doet ons meteen denken aan zijn generieke Bourgogne Les Riaux, zonder sulfieten, makkelijk drinkend en barstensvol klein rood fruit). Bernard Belhassen van Domaine Fontedicto in Caux (Languedoc) liet ons drie oudere jaargangen proeven van zijn cuvée Promise, gemaakt van grenache, syrah, carignan en een beetje aramon. Schitterend te mogen vaststellen dat deze wijnen vandaag nog altijd heel intens zijn, rijkelijk en fris, met heel wat persoonlijkheid eigen aan de jaargang. Wijnen gemaakt zonder enige toevoeging, afkomstig van wijngaarden die minutieus verzorgd worden. Kortom, magische wijnen in heel kleine hoeveelheden die jammer genoeg niet in ons land geïmporteerd worden. De aanwezigheid van Vouette & Sorbée, relatief nieuw in de wereld van de ‘natuurlijke’ champagnes, heeft me de kans geboden nader kennis te maken met dit domein na een lang interview. Aan het roer staan Hélène en Betrand Gautherot die je niet te lang mag lastigvallen want al hun tijd gaat naar het bewerken van de wijngaarden! Het zijn fijne en complexe champagnes die we geproefd hebben om tien uur op een zondagochtend in het gezelschap van de oesters van Cyrill Hess. Een onvergetelijk moment!
28
JUNI/JULI 2010
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 29
gesticht werd door een groepje bevriende wijnbouwers, onder leiding van de sympathieke Marcel Lapierre, en die nu ook een inhoudelijk programma heeft dat samengesteld werd door hun nieuwe voorzitter Christian Chaussard van Domaine le Briseau. De vernieuwde website – toegegeven, nog voor enkele verbeteringen vatbaar – verstrekt vandaag nieuwsinfo, informatie over de diverse salons voor natuurlijke wijnen, en je kunt er kennismaken met de principes van de vereniging (AVN). Maar het belangrijkste feit is ongetwijfeld de installatie van een heus charter met betrekking tot de productie van natuurlijke wijnen. Christian Chaussard is erin geslaagd een regelgeving vast te leggen die door alle leden nageleefd wordt. In grote lijnen bestaat die regelgeving uit: wijngaarden die uiteraard gecultiveerd worden volgens de bioprincipes, manuele oogst, natuurlijke gisten, geen enkele toevoeging op uitzondering van sulfieten in heel beperkte hoeveelheden (30 mg/liter voor rood , 40 mg/liter voor wit en 80 mg/liter voor witte wijnen met restsuiker). Sinds het ontstaan van dit charter telt de vereniging AVN vandaag een veertigtal aangesloten wijnbouwers, maar er bestaat nauwelijks twijfel over dat dit aantal tegen eind van dit jaar de honderd zal bereiken. Nog aan te stippen: de vereniging staat ook open voor niet-Franse wijnboeren en ook hun aantal neemt toe. De volledige tekst van het charter kunt u nalezen op de site: www.lesvinsnaturels.org/IMG/pdf 63-2.pdf
Vereniging van Natuurlijke Wijnen, stap II Net op het moment dat de Europese Commissie werk maakt van de uiteindelijke versie van een reglement voor biologische wijnen, heeft ook de Vereniging van Natuurlijke Wijnen (Association des Vins Naturels) een belangrijke stap voorwaarts gezet. Een vereniging die oorspronkelijk
Een eigen label is weinig waarschijnlijk, maar de wijnen van deze wijnbouwers zullen op hun etiket refereren naar AVN. En dat nog vooraleer de ‘bio’ gecertificeerde wijnen, erkend door de Europese Commissie, de schappen van de supermarkten zullen inpalmen. De liefhebber van echte biologische wijnen weet dus naar wat hij moet uitkijken!
Jérôme van der Putt
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 30
SAY CHEESE!
ROND
POTEAUPRÉ Vlakbij Chimay grazen er koeien in de wei die zorgen voor de melk van de Poteaupré (vrij vertaald: paal in het veld). Een ietwat rare naam die niets anders is dan een knipoog naar de gelijknamige herberg van de abdij van Chimay. Vinden we een combinatie die de zegen krijgt, niet alleen van de abdij maar ook van onze smaakpapillen?
Le Poteaupré Poteaupré is een kaas van gepasteuriseerde melk met een pâte van halfhard geperst en gekookt zuivel en met een rijping van 5 weken. Hij weegt ongeveer 1 kilogram, heeft een diameter van 15 centimeter en een hoogte van 5 centimeter. Eens uit het doosje zien we een oranje korst met parallel gestreepte groeven. De korst heeft een weinig uitgesproken geur, heel licht ruiken we de vochtige stenen en de lichte zwaveltoetsen van de kelder. De licht slijmerige korst kleeft bij het aanraken. Wanneer we de kaas doorsnijden, zien we een smeuïge en kneedbare pâte met een lichte ivoorkleur. In heel de kaasmassa bemerken we heel kleine gaatjes, niet groter dan een speldenkop. De lichtzurige geur doet aan biergist en karnemelk denken, waarna we vegetale en fruitige aroma’s ontdekken van vers gemaaid hooi en hazelnootpasta. Qua smaak krijgen we eerst frisse impressies van pistacheroom, witte chocolade en vanille, waarna meer geprononceerde tonen van peper en chicorei in de plaats komen, om te eindigen met accenten van gekonfijt fruit, engelwortel, citrus en abrikoos, zonder de toets van koeienhaar te vergeten waarmee we terug naar zijn origine gaan.
Een bier om te starten Niet om het even welk bier, een Chimay met rode kroonkurk om te testen of een
30
JUNI/JULI 2010
smaakhuwelijk onder het streng toeziend oog van de abdij wel mogelijk is. CHIMAY Amberkleurig rood met ecrukleurige schuimkraag en met een zoete bitterheid die de neus prikkelt, genuanceerd met toetsen van sinaasappelzeste en korianderzaadjes, onophoudelijk lichtjes tintelend. Vet en vol, bitter en fris, rechtlijnig maar smakelijk met impressies van rood fruit, gebrande chi-
corei, gegrilde rogge, gedroogd stro en met in de finale een lepeltje pruimengelei.
Abdijhuwelijk Romig en smeuïg, deze Poteaupré is haast een dessert op zich! Het bier omkadert de kaas, zorgt voor een bittere frisheid en vuurt bittere pijlen af op deze dikke en smeuïge massa. We krijgen te maken met een soort liposuctie en de kaas wordt slanker met enkel nog de smaak van room. Maar daar stopt het niet, we krijgen zelfs minerale tonen, een skelet van kaas met knieën als ronde keien, een kalkachtige ruggengraat, een nieuw beendergestel dat zich tooit met bloemen en fruit en zijn habijt dichtknoopt met knopen van kastanje en hazelnoot.
Opnieuwd schuimend maar met belletjes SCHUIMWIJN UIT DE JURA, CŒUR DE CHARDONNAY 2006 DOMAINE ROLET Een heldere lichgele kleur met parelmoerkleurige toetsen, miljoenen pareltjes die openbarsten en een frisheid verspreiden die je stante pede naar besneeuwde alpenweiden voeren. Wanneer het topeffect een beetje wegebt, komt er zure appel, krokante peer, rabarbercompote en gekonfijte engelwortel in de plaats. Een krokante zachtheid die levendig wordt gehouden door de onophoudelijke belletjes met zijn mousse-
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 31
Verlengingen in wit
rende schuimlaag die eens op de tong voor de smaak van zandkoekjes, minerale impressies en citroenzeste zorgt. 100% chardonnay, strenge selectie met een eerste uiterst zachte persing van de druiven. Rijping ‘sur lattes’ gedurende 30 maand.
Bergreünie De crémant geeft de kaas een boost en zorgt voor een schitterende dynamiek. Diegene die dacht dat het snel voorbij zou zijn heeft het mis! De Jurassien neemt hem mee over berg en dal, over paden en wegen, uitgelijnd in de kalk met groene randen. Samen gaan ze door tot aan die rustige open plek waar hen koffie en gegrilde toast wacht met gelei van mirabellen en mandarijntjes, een kleine rustpauze voor ze verder trekken naar kruidigere horizonten.
VAN DE KANT VAN SOLUTRÉ, POUILLY FUISSÉ LES TILLIERS 2007 ÉRIC FOREST Geel met gouden accenten. Een neus van gegrild met enkele gerookte toetsen, gevolgd door geschaafde amandel, zeste van citroen en pompelmoes. De citrustonen die we bij de aanzet bemerken, worden ronder en gekonfijter en doen denken aan eitwitschuimpjes met citroen. Het minerale zorgt voor de bodem van het gebakje, met daarover poeder van peper en muskaatnoot en afgewerkt met een gedroogd bloemetje. Afkomstig van een ondergrond op basis van klei en leem wordt deze chardonnay gevinifieerd in inox tanks en vervolgens 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten waarvan 15% nieuw.
Verbintenis met kalk Onmiddellijk denken we aan een dessert. Het romige van de kaas vindt het heerlijk om de amandelen in een licht citroenachtige marsepein te transformeren, citroen die ook het geheel een meer duidelijke vorm geeft, omlijnd met zwarte peper en zoethout met een streepje chicorei in melk. Het minerale wordt kristalhelder, als een edelsteen in een koele massa. Het vleugje bitter in de finale doet dit alles nauwelijks wankelen, integendeel, het wordt er met een extra dosis precisie rijker door.
30% arrufiac en 20% de petit courbu. De wijn is afkomstig van een 45 ha grote wijngaard op steile hellingen gelegen, naar het zuiden en het zuidwesten georiënteerd in de gemeente Viella in de Gers.
Zoet vlechtwerk Onze smaakpapillen twijfelen, wat is nu zoet? De kaas of de wijn? Er vindt een wisselwerking plaats, beide nemen aroma’s en karaktertrekken van elkaar over. De Poteaupré wordt haast een zoet dessert, de Pacherenc wordt een droge witte wijn. Uit
Het dessert voorbij SAINT-ALBERT 2006 PACHERENC DU VIC BILH MOELLEUX Delicate gouden kleur met groene nuances; parfums van citrus en geel fruit, kruiden en gedroogde bloemen komen ons onmiddellijk tegemoet. Qua smaak verzacht de frisheid van de licht gekonfijte limoen de meer karaktervolle impressies van pompelmoes, kumquat en mandarijn, waarna zacht vruchtvlees van mango, abrikoos en perzik komt opzetten, afgerond met ananas op siroop. Vervolgens opent de Pacherenc zich met een elegantie van honingbloemen gekleurd met kurkuma, sandelhout en saffraan, het geheel vastgemaakt met een mineraal draadje, een aromatische rozenkrans die spiraalsgewijs tot aan het puntje van onze tong reikt. Assemblage: 50% gros en petit manseng,
EEN STUKJE GESCHIEDENIS
dit intiem vlechtwerk ontstaat een Avatar (is nu eenmaal de trend), een zachte en smaakvolle fusie, vlezig en rechtlijnig, complex en evenwichtig, tegelijkertijd subtiel en krachtig, weifelend tussen lieflijk en pittig. Mondvol met smaakpapillen die door het dolle heen zijn. Opgelet voor het verslavend effect
Marc Vanhellemont
www.chimay.com www.rolet-arbois.com www.eric-forest.fr.st www.plaimont.com
Op 25 juli 1850 startten 17 monniken van de abdij van Westvleteren met de bouw van de abdij van Scourmont op de Mont du Secours. Trappisten moeten leven van handenarbeid, dat is de regel! De streek liet de monniken al snel toe om aan te knopen met de aloude landbouwtraditie. Reeds in 1862 brouwden ze hun eerste bier: Chimay. Het werd een regelrecht succes, ook buiten de regio. 31
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 32
NOTITIES VAN DE SOMMELIER
DE RENAISSANCE VAN DE Recent nodigden de Sommeliers Spring Class van het Duits Wijninstuut een vijftigtal sommeliers van over heel de wereld uit om een bezoekje te brengen aan de wijngaarden van de andere kant van de Rijn. Een ideale gelegenheid om een balans op te maken van de Duitse wijnmarkt, de gevolgen van de huidige crisis, maar ook aandacht voor de geleverde inspanningen die het imago en de kwaliteit van de wijnen versterkten. En het programma had ook een feestelijk trekje want de VDP (1) vierde zijn honderdjarig bestaan.
D
uitse wijn had lang niet altijd van een goed imago: onevenwichtige wijnen met agressieve zuren of te veel restsuiker, druivenrassen en klonen van een slechte kwaliteit, commerciële merken met een minderwaardig imago en een veel te complexe wetgeving… Kortom, kritiek was er in overvloed. Het dient dan ook gezegd dat het Duits Wijninstuut sinds de jaren 90 bergen werk verzet heeft om dit imago op te krikken. Jammer genoeg is de wetgeving er niet eenvoudiger op geworden. De wijnbouwer is nog altijd vrij droge of zoete wijnen te maken in quasi elke categorie van Prädikatswein. Spätlese en Auslese kunnen dus zowel droog als zoet zijn. VDP poogt wel zijn wijnmakers te motiveren om onder deze benaming enkel droge wijnen te maken, maar dit geldt enkel voor de aangesloten wijnbouwers en hun desbetreffende appellatie.
Riesling, het paradepaardje Niets beter dan de riesling als promotiemiddel voor de Rijnwijnen. Duitsland telt bijna twee derde van de wereldwijde aanplant en dus is riesling de druif waarmee de Duitse wijnbouwers zich kunnen wapenen om de internationale concurrentie aan te gaan. Met 22.430 ha neemt riesling slechts 36% van de totale nationale aanplant voor
32
JUNI/JULI 2010
DUITSE WIJNEN
zijn rekening, maar de Duitse marketingstrategie focust zich hoofdzakelijk op dat ras. In tien jaar tijd werden er wereldwijd tientallen evenementen rond dit ras georganiseerd. Denk maar aan de Riesling & Co World Tour, de Riesling Week en Destination Riesling in de Verenigde Staten, de Riesling Beach en Riesling Lounge in Duitsland, de Riesling Room op verschillende wijnbouwerssalons of het evenement Génération Riesling…
En wat met de andere rassen? Tussen 2000 (het begin van de promotiecampagnes) en 2008 zijn sommige rassen er sterk op vooruitgegaan. Denk maar aan de pinot gris en pinot blanc die hun aandeel met meer dan 40% zagen stijgen. De chardonnay ging er zelfs met 92% op vooruit, maar blijft marginaal (1100ha). Daartegenover staat een forse terugloop van rassen als müller-thurgau, silvaner, kerner, bacchus en scheurebe. In het totaal gingen de witte rassen er met 17% op achteruit. Rood kent dan weer heel wat interesse. De aanplant verdriedubbelde in minder dan dertig jaar tijd en zijn nu goed voor meer dan een derde van de totale Duitse wijngaard. Pinot noir is vandaag het derde belangrijkste Duitse druivenras met om en bij de 11.800 ha in productie. Dornfelder gaat er met 85,3% op vooruit, goed voor
6910 ha, terwijl de regent, heel populair bij biowijnboeren, zijn aandeel de laatste acht jaar zag stijgen met 381,3% en vandaag uitkomt op 2160 ha.
In concreto? ‘De jonge wijnboeren maken meer droge wijnen’, vertelt Theresa Breuer van Weingut Georg Breuer ons. De wijnen zijn subtieler, de zuren komen beter tot uiting en je moet geduld hebben vooraleer je ze op hun hoogtepunt kunt drinken. Witte wijnen op hout gelagerd zijn niet altijd een succes maar voor rood is het vaak een pluspunt. Pinot noir-wijnen met verbazend veel finesse worden hier nu gemaakt en vooral in warme jaargangen halen ze heel hoge scores op tal van proeverijen. Ook de rode wijnen uit de Ahr, zoals die van Deutzerhof of Meyer-Näkel, verdienen zeker een plaatsje op de wijnkaarten van de betere restaurants.
Tim Vandeput (1) Deze vereniging werd gesticht in 1910 en telt 200 wijnbouwers. Je herkent ze door het symbool van de adelaar in de vorm van een druif. Ze hebben hun eigen productieregels die veel strenger zijn dan die opgelegd door de wet.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 33
DEGUSTATIEAGENDA BELGISCHE WIJNPROFESSIONALS (volgens chronologische volgorde)
CALIVIN 26/06/10 - 10h3 -19u : Rosé's van Zuid-Frankrijk... met wijnboeren " Les Apiès", Calissanne, Nieuwigheden in rode en witte wijnen, enkele 2009!
BIOTIEK 31/07 - 01/08/10 - 14-18u : Opendeurdagen: proeverij van een selectie van biologische en biodynamische wijnen.
ALHAMBRA 03/07/10 - 10h-16h : Themadegustatie "vrouwen en wijn" Dina Luís (Casal Branco/Tejo), Torremilanos (Ribera del Duero), Patricia Gil (Vega Sauco/Toro), Dão Sul (Dão...), Rosa Maria (Bod. Pinord), Celler Ardèvol, Celler Jaume Sabaté, …
AD BIBENDUM 01/10/2010 : Budget tasting Sint-Truiden 26-27-28/11/2010 : Grote eindejaarsdegustatie Sint-Truiden
DE CONINCK 16/10 – 17/10/10 : Open Kelder 24/05 tem 17/06/2010 - 10u30-19u : Proeverij van meer dan 20 wijnen (Antinori, Hugel, Drouhin, Jolivet, Filiatreau, Malartic la Gravière, Lapostolle, ....) in onze vier winkels
DULST 8-9–10/10/10 : Degustatiedagen (vrij./zat. 16-21u - Zon. 11-20u)
ANGE VIN 30-31/10/10 - 13h-21 h : Opendeurdagen: zaal de Rooden Leeuw - Molenstraat, 35 - 3140 Keerbergen
Iedere zaterdag ANGE VIN : iedere 1ste zaterdag/maand 11-17u BASIN & MAROT : 14-19u, ook op woensdag CAVE DES OBLATS : 14-19u WIJNINVOER CHATEAUX : 13-18u WIJNHUIS JEURIS: 10-16u DE WIJNWINKEL : 10-19u (vrijdag 14-19u) WINE NOT
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 34
RUBRIEK OENOLOGIE
ALLES OVER
BIODYNAMIE
(DEEL 3):
BIODYNAMIE IN DE PRAKTIJK
In deze aflevering hebben we het over de toepassingen van deze discipline. Want biodynamie is niet alleen kennis maar ook iets concreets met methodes en praktijken. Laten we ze samen ontdekken.
Eerst en vooral dient gefocust te worden op de kwaliteit van de bodem om een kwaliteitsvolle wijnstok te bekomen. De wijnbouwer moet alles in het werk stellen om verzakkingen en verdichtingen van de bodem te voorkomen. Dit houdt niet alleen het beperken in van de ruimte tussen de rijen wijnstokken met de tractor, maar ook het veelvuldig verluchten van de bodem. Sedert de oudheid zweerde men bij een rotatie van verschillende culturen en gewassen, maar voor wijnstokken is dat niet realiseerbaar. Toch is het best mogelijk om tussen de rijen wijnstokken, of één rij op twee, andere planten te laten gedijen. Dit stimuleert het evenwicht en de regeneratie van de bodem.
De kalender van Maria Thun De basisprincipes zijn gestoeld op eenvoudige en voorvaderlijke observaties van de invloed van de positie van de hemellichamen op het leven. Het ritme van de sterrenstelsels beïnvloedt het leven: de rotatie van de aarde en de cycli van dag en nacht, de helling van de aarde en de cycli van de seizoenen, de rotatie van de maan rond de aarde, de rotatie van de aarde rond de zon, de relatie aardemaan-zon en de telescopische waarneming van de invloed van hun onderlinge posities, de cycli van het zonnestelsel, tot zelfs de cycli van de aarde en/of de maan m.b.t. de sterrenbeelden.
34
JUNI/JULI 2010
Maria Thun heeft de kennis binnen dit domein verder uitgediept door gedurende verschillende jaren de invloed van al deze parameters te toetsen aan de groei en het metabolisme van de planten. Ze ontwierp een specifieke kalender voor de landbouw met als doel het maximaliseren van de verschillende interventies van de mens op de gewassen. Hieruit bleek dat de stand van de maan voor de verschillende sterrenbeelden een belangrijke invloed heeft op de resultaten bekomen door de diverse werkzaamheden tot aan de oogst. Onder die werkzaamheden wordt het behandelen van de bodem verstaan of de plant tegemoet komen met behulp van biodynamische preparaten waarvan de concentratie aan actieve bestanddelen bijzonder laag is. De sterrenbeelden (en niet de tekens!) worden verdeeld in vier groepen en wanneer de maan voor de ene of de andere groep staat worden krachten geactiveerd op verschillende delen van de plant. Sterrenbeelden Ram, Leeuw, Boogschutter
Kracht
Effect
Vuur
Reageert op vruchten en zadens
Tweeling, Weegschaal, Waterman Lucht
Reageert op bloemen
Kreeft, Schorpioen, Weegschaal
Water
Reageert op de bladens
Stier, Maagd, Steenbok
Aarde
Reageert op de wortels
Aan te stippen: de geactiveerde krachten verschillen al naargelang het moment van de dag. Wanneer die kracht ’s morgens aangewend wordt, zal dit de vitaliteit van de plant ten goede komen; is dit eerder ’s namiddags, dan wordt het behoud van het water in de grond gestimuleerd.
De preparaten Tijdens zijn conferenties benadrukte Rudolf Steiner het gebruik van sommige natuurlijke producten om bodem en planten te revitaliseren. Sommige van deze preparaten werden in de loop der jaren verbeterd, maar wellicht werden ze allemaal gebruikt. Er dient opgemerkt te worden dat de grote meerderheid van deze preparaten tot doel hadden het verrijken, of het aanzetten tot verrijken, en maar weinig het beschermen van de wijngaard en de planten. De reden hiervoor is eenvoudig, ook Goethe refereerde hier reeds naar: de plant is ziek indien haar omgeving ziek is. Of anders gesteld, een gezonde plant in een gezonde omgeving bouwt zelf zijn immuunsysteem op en trekt geen massa parasieten aan. Om die reden bestaat er een verrassende wanverhouding tussen de conventionele landbouw m.b.t. de producten ter bescherming van de wijngaard.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 35
Preparaat 500 of mest van hoorn Dit preparaat bekomt men door het opvullen van koeienhoorn met verse koeienmest die nadien tijdens de winter begraven wordt. Na het opgraven wordt de inhoud van de hoorn gedynamiseerd met lauw regenwater en nadien verpulverd: 100 gram mest in 35 liter water per hectare. Het preparaat 500 wordt één keer gebruikt in de lente en één keer in de herfst. Het stimuleert het microbiologisch leven en de vorming van humus, de groei van de wortels en hun ontwikkeling in de diepte, het stimuleert eveneens het oplossen van minerale aggregaten in de bodem zoals Alios. (Er bestaat ook het bereide preparaat 500).
Preparaat 501 of silicium van hoorn Volgens hetzelfde principe als het voorgaande, maar de hoorn wordt hier gevuld met verpulverd kwarts, fijngemalen tot meel, gemengd met regenwater en begraven tot de zomer zodat een colloïdale oplossing bekomen wordt. Het preparaat wordt verpulverd over de plant waarbij vooral het bladgedeelte geviseerd wordt. Het is in zekere mate het ‘verpulveren van het licht’ want het stimuleert het effect van het zonlicht. Het draagt bij tot de groei en het versterken van de plant. De plant groet beter, is meer in vorm en verdedigt zich beter.
De compost Groene afval, afval van de keuken, koeienmest maar ook mest van andere dieren, compost is de basis van onderstaande preparaten die tot doel hebben het behoud of het stimuleren van de hoeveelheid humus in de bodem. Compost is het resultaat van een aërobe gisting en geen anaërobe zoals men vaak vaststelt in heel wat tuinen of landbouwbedrijven die de fabricatie van compost niet onder de knie hebben. Diverse preparaten worden aan de compost toegevoegd om een bepaalde kwaliteit te verbeteren. De biodynamische aanhangers gebruiken volgende preparaten op basis van planten: • Duizendblad (preparaat 502) die de mobiliteit van sulfer en kaliumcarbonaat in de bodem doet toenemen. • Kamille (preparaat 503) die de assimilatie van stikstof bevordert. • Brandnetel (preparaat 504) dat de assimilatie van een te veel aan stikstof en ijzer bevordert en dat bevochtiging stimuleert. • Schors van eik (preparaat 505) dat de weerstand van de plant versterkt, zijn rijkheid aan calcium beschermt tegen schimmels en zijn tannines nemen de rol van insecticide op zich. • Paardenbloem (preparaat 506) speelt een belangrijke rol in het evenwicht tussen kaliumcarbonaat en kalk. • Kattekruid of valeriaan (preparaat 507) draagt bij tot de mobiliteit van fosfor dat een krachtige antistress-stof is.
Preparaten ter bescherming van de culturen Naast de bescherming van de plant door behulp van diverse compostpreparaten, net als het evenwicht bekomen door het ecosysteem van de wijngaard waar zowel insecten, vogels en micro-organismen hun plaats hebben, kan het toch gebeuren dat de wijnbouwer preventief moet ingrijpen of bepaalde aanvallen moet counteren, vooral als die door schimmels veroorzaakt zijn. In dit geval wordt er beroep gedaan op aftreksels, purines of afkooksels van diverse planten. Zo wordt er onder meer gebruik gemaakt van brandnetel of minimale dosissen bordelese pap en mengsels van sulfer.
Lastenkohier vinificatie Biowijnen zijn wijnen gemaakt op basis van biologisch gecultiveerde druiven. Biodynamische wijnboeren gaan nog een stapje verder en leggen ook regels op m.b.t. de vinificatie. De druiven zijn niet alleen biologisch geteeld maar er bestaat ook een lastenkohier voor de vinificatie, lagering en bewaring. Zo mag er, op enkele uitzonderingen na, niets toegevoegd worden.
IVV142NLB
11/06/10
9:21
Page 36
Chaptalisatie is verboden voor alle wijnen die restsuiker bevatten. Het is wel toegestaan voor de tweede gisting van schuimwijnen en voor droge witte en rode wijnen, met een limiet van 0,9% gemiddeld op 5 jaar, door het gebruik van biologische of biodynamische suiker. Toevoegen van zuren is verboden voor gelijk welk type wijn. Toevoegen van gisten is eveneens verboden voor alle wijntypes, op uitzondering van de tweede gisting bij schuimwijnen. In dit laatste geval mogen de gisten niet genetisch gemanipuleerd zijn. In sommige gevallen – en onder het toeziend oog van een controleorgaan – mag gebruik gemaakt worden van exogene gisten en/of bacteriën op voorwaarde dat de organismes van biologische oorsprong zijn en niet genetisch gemanipuleerd werden. Zwavel wordt toegestaan bij het bottelen, maar volgens streng vastgelegde maximale dosissen. Dat kan zowel in vrije als gebonden vorm, in de vorm van zwaveldioxide of zwavel aangelengd met water met een maximum dosis van 6% per oplossing. Inertie onder stikstof of koolstofdioxide is toegestaan. Bij klaring wordt bentoniet (natuurlijke klei) toegestaan, net zoals eiwit, maar op voorwaarde dat de eieren afkomstig zijn van biodynamische kippenkwekerijen. Het gebruik van gelatine is verboden. De klassieke filtratietechnieken mogen gebruikt worden, filteren door centrifugeren is evenwel verboden. Het toevoegen van enzymen en tannines is voor alle types wijnen verboden. Ook Arabische gom en omgekeerde osmose wordt niet toegestaan. Temperatuurscontrole en stabilisatie door koude mag wel toegepast worden. En aangezien de kelder als een ‘levende plaats’ beschouwd wordt moet die gereinigd worden met hoofdzakelijk water, stoom en mechanische interventies. Maar ook natriumcarbonaat, zuurstofwater, ozon en waterstofperoxide worden getolereerd. NB: DEMETER wordt internationaal beschouwd
36
JUNI/JULI 2010
als het erkend organisme voor biodynamische landbouw, maar in het kader van wijnbouw, en in Frankrijk in het bijzonder, zijn er organisaties als Biodyvin of Renaissance des Appellations die hun eigen en meer strengere regels kunnen opleggen zoals het verbod op klaring en filtratie of het verplicht manueel oogsten.
Ter besluit Als biodynamie voor slechts enkele ingewijden bestemd lijkt dan komt dit vooral door een gebrek aan (goede) informatie. Door het te hebben over de kosmos bijvoorbeeld of door te refereren naar patriarch Rudolf Steiner. Door naar sommige biodynamische aanhangers te luisteren die u zullen vertellen dat het te moeilijk is en dat ze het zelf allemaal niet goed begrijpen. Door sommige wijnbouwers te ontmoeten die verklaren dat ‘ze geen nood hebben aan de stand van de sterren om een evenwichtige wijngaard uit te bouwen en dat er geen problemen meer zouden zijn mocht iedereen doen zoals zij!’ Biodynamie is heel wat eenvoudiger om te begrijpen en nog eenvoudiger om toe te passen. Wanneer ik naar mezelf refereer dan moet ik er u aan herinneren dat het diploma van oenoloog in eerste instantie uitgevonden werd om technici te vormen om gevoelige wijnen te behandelen met ijzerverbindingen! Biodynamie ligt in het bereik van iedereen, op voorwaarde dat men aanvaardt dat men niet alles kan begrijpen; dat niet alles verklaarbaar is en dat men profiteert van de verworven kennis en observaties gemaakt door onze voorvaderen die wij zelf op een dag zullen doorgeven. Doet u dit aan niets denken? Het is net datgene wat we onze kinderen willen doorgeven: hen onze kennis bijbrengen die we gekregen hebben van onze ouders, zelfs al kunnen we niet alles uitleggen, maar eenvoudigweg omdat we weten hoe het werkt of hoe belangrijk het is. Uiteraard moet je je durven te verzetten tegen datgene wat door de meerderheid als normaal beschouwd wordt. Vooral wanneer, zoals vandaag, het uitbundig gebruik van
onkruid- en insectenverdelgers in wijngaarden en andere gewassen als normaal beschouwd wordt, producten die onze bodems en waterlopen vervuilen. Wanneer het als normaal beschouwd wordt zichzelf niet in meer vraag te stellen en wanneer men zelfs de buren feliciteert die lak hebben aan de natuur, dan is het erg gesteld. Wat vandaag de dag jammer genoeg ook als normaal beschouwd wordt is het prediken van een cultuur die men enkel op papier gelezen heeft, of gezien heeft op televisie, zoals een documentaire op Arte bijvoorbeeld, zodat men tijdens een of ander diner een hartig woordje kan meepraten over dat onderwerp. Men is van mening zo voldoende kennis vergaard te hebben waardoor men zonder zorgen rustig kan gaan slapen. Enkel hun kinderen zullen op een dag weten dat ze niets gedaan hebben om hen te helpen… De lijst van wijnbouwers in Bordeaux die wel geloof hechten aan biodynamie:: Château Pontet Canet (grand cru classé Pauillac) – château Canon Saint-Michel (Fronsac) – château Falfas (côtes de bourg) – château Fonroque (Grand Cru Classé – SaintEmilion) – château Moulin du Cadet (SaintEmilion Grand Cru Classé) – Clos Puy Arnaud (Cotes de Castillon) – Château Terrier du Peuil (Bordeaux) – Château La Grave (Fronsac) – Domaine Du Rousset Peyraguey (Sauternes) – Château Vieux Pourret (SaintEmilion)- Château Rocher Bellevue (Côtes de Castillon) – Château Lamery (Bordeaux)- Clos des Mounissans(Bordeaux) – Château La Salle (Bordeaux) – Château Le Puy (Côtes de Francs) – Château La Grolet (Côtes de Bourg) – Château Fourton La Garenne (Bordeaux) – Vignoble Domanieu (Bordeaux) – Vignoble Simonneau (Bordeaux, Haut Benauge, et crémant) – Domaine Ferran (Bordeaux) – Château Gombaude Guillot (Pomerol) – Château Lagarette (Bordeaux).
Fabien Barnes, oenoloog
IVV142NLB
11/06/10
9:22
Page 37
EXTREME WIJNGAARDEN
DE ANDERE
ANJOU Het lot brengt mensen en terroir samen. Reconstructie in Layon. Of het verhaal van een familie die zich verenigde en een stukje ‘gezegende’ braakliggende grond wist te veroveren…
De mensen Jo Pithon is al meer dan dertig jaar wijnbouwer en wist de successen op te stapelen. Op een bepaald moment surfte hij op de golven van de SGN (sélection de grains nobles) waarmee hij naam maakte. Les Bonnes Blanches of l’Ambroisie zijn wijnen die voor eeuwig in onze smaakpapillen gegrift staan. Ook de Anjou sec, nochtans net het tegenovergestelde, kent heel wat succes dankzij zijn uitmuntende kwalitatieve eigenschappen. Alles was goed, de zaken liepen dan ook gesmeerd. Maar aan alles komt een eind. Na de glorieuze jaren 95, 96 en 97 voor de zoete wijnen gaat het steil bergaf met de interesse van de consument. Daarenboven genieten de droge witte wijnen niet van eenzelfde reputatie. Resultaat?
Amper een paar jaar later hebben tal van wijnbedrijven te kampen met financiële moeilijkheden. Jo beslist zowat zijn ganse domein te verkopen. Philip Fournier, die fortuin gemaakt heeft in de telefoonsector, koopt het domein tussen 2005 en 2007. Gedurfd? En dan, in 2008, is er een nieuwe start: Jo, zijn partner Isabelle, Joseph Paillé (zoon van Isabelle) en Wendy, zijn echtgenote, stropen de mouwen op en stichten het domein Pithon-Paillé.
Het terroir Pithon bezit nog een handvol hectaren, waaronder het perceel Coteau des Treilles. Jo Pithon : ‘Wij observeerden deze helling van aan de andere kant van de Layon, juist tegenover ons perceel Bonnes Blanches. Het lag er braakliggend bij en vrijwel onbereikbaar. Toen we op een zondag een wandeling met de kinderen maakten, ontdekten we de restanten van een krot, enkele muurtjes en een trap in stenen. Ietwat later vonden we een oude postkaart in een schuur en kregen we pas echt zin dit stuk te veroveren. De kaart dateerde van 1920 en toonde een helling bezaaid met wijngaarden.’ Het is pas na de bevrijding dat men zich toegang wist te verschaffen tot deze bijzonder steile hellingen. Met een hellingsgraad van 30 tot 70% kon er geen materieel aangewend worden. De hellingen lagen er ver-
laten bij maar nog steeds in het bezit van verschillende eigenaars. Jo heeft drie jaar nodig gehad om de 70 percelen, verdeeld onder 25 eigenaars, te verwerven. In 2000 wordt er 3 ha aangeplant, 2 ha op rotsachtige gronden blijft braakliggend wat de biodiversiteit ten goede komt.
De bodem Vandaag situeert de Coteau des Treilles zich op 350 meter. Moeilijk te geloven dat er ooit een tijd was dat deze plaats gestalte gaf aan een 7000 meter hoge bergketen. De helling bestaat hoofdzakelijk uit vulkanische restanten. Dit natuurlijke ‘beton’ bevat zowel zand, zandsteen en keien, en is verantwoordelijk voor de expressie van de wijn. Nog aan te stippen: een expositie die pal naar het zuiden gericht is en een zeer sterke hellingsgraad. De Layon vloeit aan de voet van de helling.
Coteau des Treilles 2008 Anjou Domaine Pithon-Paillé Heldere kleur met goudgele tinten. In eerste instantie impressies van gekonfijte mandarijn. Nadien citrusvruchten, gele citroen, sinaasappelschil aangevuld met gelei van appel, peer, kweepeerpasta, saffraan en witte peper. Dergelijke neus doet ons ogenblikkelijk denken aan een vrij zoete smaak – niks van!
37
IVV142NLB
11/06/10
9:22
Page 38
ABONNEMENT
Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis vijf dropstops
Abonnement 6 IVV digit + 16 Newsletter digit 1 jaar 40 € 2 jaar 76 €
Rechtlijnig, gevuld en frisheid die de eerste viool speelt! Minerale tonen vullen de mond en zijn de hoeksteen van deze wijn. Komen daarbij nog subtiele impressies van rozenblaadjes. Krachtig en geraffineerd, immense lengte… waar maar geen eind aan lijkt te komen.
1 jaar
2 jaar
(6 nr)
(12 nr)
40 €
76 €
17,50 €
Vinificatie: strenge selectie van chenindruiven waarvan een groot deel reeds aan de stok gebeurt. Voor 2/3 gelagerd op nieuwe eikenhouten vaten. Productie van 3100 flessen.
72 CHF
137 CHF
27 CHF
Marc Vanhellemont
Anderen E.U.-landen
60 €
115 €
Niet E.U.-landen
72 €
137 €
België, G.H.Lux. Frankrijk, Nederland Zwitserland
IVV Band
Lijst van de invoerders: • Basin-Marot*/Melchior*/Fruit de la Passion www.pithon-paille.com
Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar Betaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving* of per chèque op naam van APIC In Vino Veritas. * België : Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.
Naam: ............................................................................................................................................................................................................ Voornaam: ................................................................................................................................................................................................ Firma: ............................................................................................................................................................................................................ Adres: ............................................................................................................................................................................................................ Postnum: .................................................................... Gemeente:
...........................................................................................
Land: .............................................................................................................................................................................................................. E-mail: .........................................................................................................................................................................................................
Vervaldatum: Handtekening: IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail:
[email protected]
38
JUNI/JULI 2010
IVV 142
Tel: ........................................................................................................ Abonnement start vanaf: ........... /........... /........... Kaart Nr:
IVV142NLB
11/06/10
9:22
Page 39
IVV WINE PARTNERS T 02/374 85 33 F 02/375 70 31
BEST CAVIAR NV T 02/569.00.3 - F 02/567.06.69 GROTE SYPESTRAAT 12 - 1700 DILBEEK
[email protected] - www.bestcaviar.be
T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66 ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN
T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL
[email protected] www.adbibendum.be
Ouvert du lundi au samedi de 10H à 19H
1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO 1180 UCCLE
[email protected] - www.lecellier.be
& T 02/ 353 07 65 - F 02/ 353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO
02/ 772.40.65
BIOTIEK B.V.B.A
AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES
T 03/312.24.38 F 03/312.59.14 TEN HOFLAAN 22 2980 ZOERSEL
[email protected] - www.biotiek.be
02/640.44.65
T 02/772.50.05 F 02/772 41 21 336 Rue de la Cambre - 1200 Bruxelles
[email protected] www.banyuls.com
AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES
02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL
[email protected] www.deconinckwine.com
Alpacastraat 27 - 9000 Gent
T & F : 09/233.35.36
T 054/30.05.50 F 054/30.05.59
[email protected] • www.alhambra.be
OMER DE VIDTSLAAN 62 – 1760 ROOSDAAL
[email protected] - www.bleuze.be
Caves Aliança PREMIUM PORTUGESE WIJNEN
T. 03/321 67 19 - F. 03/322.33.95 Herentalsebaan 214 - 2100 Deurne
[email protected]
T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17 VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 Mol
[email protected] www.labuenavida.be
069 54.61.39
T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16 RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES
[email protected] www.champion.be
Soirées d'initiation Importateur direct Mickaël Panchout
087/66 12 26 12 Rue de Henri Chapelle - 4651 BATTICE
[email protected]
EXPRESSION DU TERROIR SPRL T 02/242.87.68 F 02/241.68.78 RUE ACHILLE DETIENNE 20 1030 BRUXELLES
[email protected]
From the Mediterranean and the New World
T 02/423.71.11 - F 02/423.73.33
Grand-Route 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX
[email protected] • www.vinsbrunin.be
0476/580.235
ZEELAAN 228 - 8670 KOKSIJDE
[email protected] www.ambrosius.be
INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT
[email protected] www.wijnen-chateaux.be
CHAUSSEE DE NIVELLES 83 1420 BRAINE-L'ALLEUD
[email protected] www.fourcroy.com
015/51.75.08
T 04/278 58 89 - F 04/278 09 96
T 012/23.17.42 - F 012/39.11.73
DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN
[email protected] www.ange-vin.be
RUE DE LA SEIGNEURIE 61 4452 WIHOGNE (JUPRELLE)
[email protected] - www.calivin.com
YZERBRON 18 - 3700 TONGEREN
[email protected] www.christiaens-wijnhuis.be
T +32 (0)2/454.85.33 F +32 (0)2/454.85.38
T 058/52.17.53 - F 058/51.54.59
DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM
[email protected] www.greatgrapes.be
ART & TERROIR 086/36 79 99
T 02/223.13.82 - F 02/223.18.45
4, Rue des Jardins, 6997 EVEUX - EREZÉE www.art-et-terroirs.be
RUE DE WITTE DE HAELEN 28 1000 BRUXELLES
[email protected] - www.canette.be
T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54 RUE P. VAN HUMBEEK 5 - 1080 BRUXELLES
[email protected] - www.cinoco.com
T 04/246.59.56 F 04/246.59.30 AVENUE DE L’ENERGIE 6 - 4432 ALLEUR
[email protected] - www.creativenture.com
T 02/347.64.66 F 02/347.41.84 90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES
[email protected] www.basin-marot.be
T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73 RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE
[email protected] www.cavedesoblats.com
T 03/238.05.84 F 03/237.51.13 DESPERT & Co SCHULSTRAAT 18-20 2018 ANTWERPEN
[email protected] - www.despert.be
T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66 MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM
[email protected] www.wijnenherman.be
Publicité payante
BASIN & MAROT
39
IVV142NLB
11/06/10
9:22
Page 40
IVV WINE PARTNERS SCHAAPSWEG 2 3550 HEUSDEN-ZOLDER
T 011/42.89.07 F 051/20.92.78
[email protected] www.wijnhuisjeuris.be
T 02/520 13 43 F 02/520 13 46 TARANTELLASTRAAT 20 – 1070 BRUSSEL
[email protected] www.kaapwijn.be
MEDITERRANEAN AND CAPPADOCIAN FINEST WINES FROM TURKEY
T 03/ 645 12 97 - F 03/ 645 12 97 METROPOOLSTRAAT 11 UNIT 24 2900 SCHOTEN
[email protected]
T +32 2 512 30 66 F +32 2 512 04 66
014/21.26.93 Rue Pierre Van Humbeekstraat, 5 BRUSSEL 1080 BRUXELLES
[email protected] • www.palaisduvin.be
Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS www.vaneccelpoel.be
[email protected]
T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63 WEG NAAR ZWARTBERG, 83 3660 OPGLABBEEK
[email protected] www.pasqualinno.be
T 0473/73.15.03 www.lesventsdanges.be
T 011/25.38.73 ALVERBERGSTRAAT 5 - 3500 HASSELT
[email protected] Est propriétaire des marques: Quinta do Passadouro - Domaine Bohrmann
T 071/31.32.27 - F 071/32.54.09 AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI
[email protected] www.lavigneraie.com
T0494/74.66.30 - F 09/355.50.79 +32 (0) 2 663 62 62
T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86 CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS
[email protected] - www.melchior-vins.be
Chaussée de La Hulpe Terhulpsesteenweg 130/1 B-1000 BRUSSELS www.pernod-ricard-belgium.com
BLEKERIJSTRAAT 75 B 29 – 9000 GENT
[email protected] [email protected] www.vindemia.be
MIS EN BOUTEILLE T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 DORPSSTRAAT 42 - 9080 LOCHRISTI
[email protected] www.misenbouteille.net
T 067/77 31 01 - F 067/77 11 99
T +32(0)11/23.06.10 F +32(0)11/21.07.74
RUE DE BRUXELLES 74 - 1470 GENAPPE
[email protected] www.espacevin.com
SLUISSTRAAT 84-86 - 3590 DIEPENBEEK
[email protected] www.courtiersvinicoles.be
Bernard Poulet
S.A.
Importations de Vins Fins
T & F 015/20.95.38
T 02/648.51.34 F 02/646.57.73
T 02/414 41 39 - F 02/414 35 14
Guldenstraat 2 – Het Tolhuisje 2800 MECHELEN
RUE EUGENE CATTOIR 11 1050 BRUXELLES
[email protected] - www.mouchart.be
RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES
[email protected]
[email protected] www.dewijnwinkel.be
Sacacorchos Cavas y Vinos de Espana
Publicité payante
Steenokkerzeel Depot & Winkel
40
De Wijnwinkel
WINE-NOT T 02/513.47.74 F 02/513.53.09
T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51
+32 475 35 97 60 /+32 2 725 30 33
VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN
[email protected] - www.mondovino.be
Tenbergsesteenweg 86 B-1820 STEENOKKERZEEL www.sacacorchos.be
RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES
[email protected] - www.wine-not.be
+ 32 55 31 17 59
WIJNAGENTUUR
T 03/488.44.44 F 03/488.44.88 NIJVERHEIDSSTRAAT 13 - 2570 DUFFEL
[email protected] www.opdebeeck.be
JUNI/JULI 2010
"Hof te Cattebeke" - Bossenaar 14 9680 ETIKHOVE
[email protected] www.thienpontwine.com
www.vinotrade.be
Contact 03/658 18 35
u u u u u u u u
IVV142COVERNL
11/06/10
9:30
Page 5
11/06/10
9:30
Page 2
J i/J li 2010 r 142
IVV142COVERNL
