CÔTES DU RHÔNE IN WIT SAINT EMILION EN POMEROL, TRILOGIE 2009, 2010, 2011 ROSÉS UIT DE DE PROVENCE. IVV Dossier. IVV Proeverij

11/12/13

11:50

Page 2

TWEEMAANDELIJKS - 7,70 €

Frankrijk/België/Nederland/Luxemburg 7,70 € / Duitsland/Spanje/Italië 11,55 € / Switzerland 13,3 CHF / Canada 13,3 $ / USA 10 $ / AFS 38,5 / Australië 11 $

P 70 8 3 3 8

December 2013/Januari 2014 nr163

IVV163CovNL

IVV Dossier

CÔTES DU RHÔNE IN WIT IVV Proeverij

SAINT EMILION EN POMEROL, TRILOGIE 2009, 2010, 2011 ROSÉ ROSÉSUIT UITDE DEPROVENCE PROVENCE • LIEVELINGSWIJNEN - WIJN GEZONDHEID VIN &&SANTÉ • LANGUEDOC - IROULEGUY

IVV163CovNL

11/12/13

11:50

Page 3

Page 1

EDITORIAAL

INHOUD Lievelingswijnen - Nieuwigheden

Het is een soort van meerkoppig monster dat af en toe de kop opsteekt, de wettelijke erkenning of wijn al dan niet deel uitmaakt van de Franse cultuur. Al jaren wordt er over gebakkeleid, en dat terwijl Spanje er ongeveer tien jaar terug reeds een wet over stemde. Maar het lijkt er dan uiteindelijk toch van te komen, een tekst in een wetsvoorstel gegoten en voorgelegd aan de Senaat door senator Roland Courteau, vertegenwoordiger van het departement Aude. Een voordeel is dat het voorstel voor een keer duidelijk werd omlijnd: ‘Wijn, als product van de wijnstreken, maakt deel uit van het beschermd cultureel en gastronomisch patrimonium van Frankrijk.’ Nog duidelijker wordt moeilijk, hoewel deze tekst in eerste instantie aan een streng onderzoek onderworpen wordt door de commissie van Economische Zaken van de Senaat, alvorens het publiekelijk aan de Senaat kan worden voorgesteld. Daarna moet het ook gestemd worden door de Assemblée Nationale, vergelijkbaar met de Kamer in België. Maar daarvoor moet het eerst groen licht krijgen van de voltallige regering, die op haar beurt voor een groot deel uitmaakt of dit wetsvoorstel in de Kamer prioriteit krijgt en tot de orde van de dag behoort. Kortom, het is nog niet voor morgen dat de Wet Courteau wordt goedgekeurd. Maar gaat deze wet uiteindelijk iets veranderen? Wat vertelt deze wet ons, buiten datgene wat we reeds weten maar tegelijk dagelijks door de Wet Evin en zijn slaafse discipelen van de rechtspraak bespuwd en bespot wordt? En zelfs al kan ik niet anders dan het roerend eens zijn met dit wetsvoorstel – wijn is inderdaad een cultuurproduct – toch kan ik me niet van de mening ontdoen en constateren dat de zogenaamde grote cultuurwaarden van het Frans nationaal patrimonium schromelijk aan hun lot worden overgelaten (denk maar aan het kasteel van Chambord) en dat er gemiddeld meer consumenten, of ze nu Frans of Belgisch zijn, meer geïnteresseerd zijn in wijn als drank (puur of gearomatiseerd, kies zelf maar) dan in wijn als cultuur. Als ze al enigzins geïnteresseerd zijn. Ik ben er dus lang niet zeker van dat een wet de zaken kan doen omkeren. Beste lezers, ik weet dat jullie wijnliefhebbers zijn. Maar ik weet ook dat we slechts een minderheid zijn, in Frankrijk en in België. Onze wijnpassie voor iets algemeen nemen, zou een brug te ver zijn. Denken we maar aan Spanje, waar de Ley de la Viña y el Vino in juli 2003 werd goedgekeurd. Helaas moeten we vaststellen dat sedertdien, zonder deze wet te willen bekritiseren, de wijnconsumptie in Spanje continu daalde (opnieuw –6% in 2012). Opgelet, ik steun het initiaftief van meneer Courteau, maar ik wil alleen maar zeggen dat een nieuw wetsvoorstel helaas niet voldoende is om het tij te doen keren. Daarom wens ik van harte dat er enerzijds een herinterpretatie komt van de Wet Evin, die de wijn voor eens en voor altijd uit zijn dwangbuis haalt. En anderzijds hoop ik dat er strengere productieregels komen, tenminste wat AOC-wijnen betreft. Geen chaptalisatie, mostverrijking, cryo-extractie, aanzuren, irrigatie, omgekeerde osmose, aromatische gisten … niets van dat alles waardoor wijn niet meer als zuiver en oprecht kan worden beschouwd. Alleen dan kunnen we van een cultuurproduct spreken. Mede hierdoor wordt niet alleen de wetgever beschermd, maar kan er ook nieuwe interesse bij de consument ontstaan.

Wijn & Gezondheid Stijlvolle bubbels: Laurent-Perrier IVV Dossier: Côtes du Rhône in wit Wine trips: Elzas Rosé uit de Provence Wijn & kunst: Balzac Irouléguy, de wijngaard aan de voet van de Pyreneeën Languedoc Puur natuur! Wijnsteden: Lausanne Extreme wijngaarden: Vulkansiche Viognier Barst

IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.

December 2013/Januari 2014 nr 163 www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/

Hervé Lalau

ERB EKE

Juli eV

EN BER GEN

STE AN

AN DER PUT T

Ann V

Jérô me V

AN HEL LEM ON T

TU YCK

Ma rc V

KO LO W

Phi lipp eS

You ri S O

ARC IL

Dan iel M

ALA U

AR NE S

EG RO EF

Joh an D

Fab ian B

RN OU LD

Onze NEUZEN

Ber nar dA

REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 - [email protected] HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 BANK : 210.0461297-17 - [email protected] VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS, Hervé LALAU, Daniel MARCIL, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, Jérôme VAN DER PUTT, Ann VAN STEENBERGEN, Julie VERBEKE

2-11 12-13 14-15 16-17 18-23 24-25 26-28 29 30-32 33-34 35-36 38-39 40-41 42

Proeverij: Saint-Emilion en Pomerol

Wijn als cultureel patrimonium. Akkoord, maar welk wijntype?

Her vé L

15:53

EVO S

11/12/13

Gér ard D

IVV163NLPDF

Verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

1

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 2

IVV PROEVERIJ

SAINT-EMILION EN POMEROL DE TRILOGIE 2009, 2010, 2011

We selecteerden een twintigtal wijnen uit Saint-Emilion en Pomerol die we appreciëren om hun kwaliteiten, hun regelmaat, maar ook en vooral om hun relatieve discretie en soberheid. En dat in drie wijnjaren die vandaag te koop zijn: 2009, 2010 en 2011.

Wijnen uit de Libournais hebben het voordeel dat door het groot aandeel merlot in de samenstelling (uitzonderingen niet meegeteld), ze van smaak eerder rond, zacht of fluwelig zijn. Zonder rekening te houden met de proportie cabernet franc of met het jaartal, zijn deze wijnen makkelijker toegankelijk en vlotter drinkbaar door hun soepelheid, hun breedte en hun eventueel iets zoeter karakter, aangevoerd door zeer rijpe merlot. De insteker is dat deze wijnen makkelijk overdadig zijn doordat er (vaak uit hoogmoed) overdreven wordt. ‘Te veel van het goede’ is iets wat men in deze regio regelmatig tegenkomt, omdat er niet veel nodig is opdat merlot warm en alcoholrijk overkomt, zelfs zoet en haast gesuikerd, waardoor de frisheid van het fruit wegvalt en de wijn totaal futloos wordt, soms te verwarren met blockbusters uit het zuidelijk halfrond. Gelukkig is dat niet bij alle wijnen het geval en wordt de doorslag gegeven door aromatische en smaakgerelateerde schommelingen, gelinkt aan het klimaat. Met andere woorden, wijnen die het wijnjaar weerspiegelen. Dat zijn pas de interessante wijnen, die waar wij van houden.

2

DECEMBER 2013/JANUARI 2014

CHÂTEAU FIGEAC 1ER GCC www.chateau-figeac.com Oppervlakte: 40 ha - Terroir: kiezel – Druiven: 1/3 merlot, 1/3 cabernet sauvignon, 1/3 cabernet franc - Vatrijping: 100% nieuw hout. 2011 Fijne neus ... heel Médoc! Genereus fris en krokant fruit van zwarte kersen en steenfruit, viooltjes, met toetsen van balsem en vetiver. Rechtlijnig van smaak, klassiek en heel evenwichtig, niets neemt de bovenhand. Het fruit is genereus en fris en de tanninestructuur begeleidt de wijn tot op het eind, zonder het fruit te overschaduwen. Strakke finale, elegant en karaktervol. Goede lengte, prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 17/20 2010 Volle maar gesloten geur. Kruiden, gebrande tonen en hout domineren. Na walsen komt er fruit tevoorschijn, zwart en confituurachtig. Daarna tonen van steenfruit en vetiver. Heel rechtlijnig van smaak, relatief fris en monolitisch. Tannine heeft de leiding, fruit wordt expressiever, kruiden worden dui-

delijker, heel de wijn lang met dezelfde intensiteit, behalve in de finale waar een licht zoetje komt opzetten dat de tannine omwikkelt. Smaken en aroma’s van nieuw hout en peper worden duidelijker en het fruit wordt volumineuzer. Goede lengte, prima afdronk. Evenwichtige wijn. Complexiteit 15+/20 Plezier 16+/20 2009 Complexe en fijne neus. Tonen van muskus, balsem, saus en accenten van teer. Het fruit wordt confituurachtig met een hint van boerenjongens, afgewerkt met gerookt en vanille. Prima smaak, breed en smeuïg in de aanzet, strakker en warm in het middenrif. Het zoet van de alcohol wordt sterker in de finale met tannine die aan verse walnoot doet denken en lichtjes drogend is. Goede lengte. Complexiteit 15-/20 Plezier 16/20 CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE 1ER GCC www.chateau-la-gaffeliere.com Oppervlakte: 22 ha - Terroir: klei-kalkachtig Druiven: 80 tot 90% merlot, 20 tot 10% cabernet franc - Vatrijping: 100% in barriques, waarvan 50% nieuw hout.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 3

2011 Warme geur gedomineerd door gebrande en peperige tonen. Het fruit is er, maar heeft moeite om zich een weg te banen. Vanille. Goed van smaak, fruitig en warm. Breed, luchtig maar nog wat jong en onstuimig. Tikje arrogant. Heeft tijd nodig. Complexiteit 14+/20 Plezier 15/20 2010 Volle en krachtige geur, licht warm met overrijp fruit. Zwarte bes, aardbeienconfituur, gerookte tonen, hint van vleesjus en veel peper. Goede brede en luchtige smaak die warm wordt in het middenrif, genereus fruit, kersen op likeur. Daarna neemt de tannine het over en laat het geheel niet meer los tot op het einde. Goede lengte. Weelderig, maar een tikje pedant. Moet zijn onstuimigheid nog wat kwijt, wachten dus. Complexiteit 15/20 Plezier 16/20 2009 Warme en smakelijke geur. Rijpe vruchten, gekookt fruit, balsemachtige tonen en worcestersaus, accenten van gerookt en teer, vanille met een vleug menthol. Goede smaak, mooi volume, weelderig en warm. Genereus fruit, richting fruit op likeur. De finale is vol, zacht, peperig en gestructureerd, licht uitdrogend. Goede lengte en afdonk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

inhoud van begin tot eind. Alsof alle elementen zouden willen ontsnappen, maar toch in toom gehouden worden. Prima evenwicht, goede lengte en mooie houding. Complexiteit 16/20 Plezier 18/20 2009 Intense, genereuze en complexe neus. Pure zwartebessensiroop, florale en/of minerale tonen die aan iris doen denken, lelie, hout met een zeer discrete toets van teer en een fris accent. Een bijzondere mix met tonen die aan een niet-oxidatieve en zeer kwaliteitsvolle jonge Maury doen denken. Mooie en volumineuze smaak, heel luchtig, vluchtig, boordevol confituur van boerenjongens, zoet, zacht en warm. Mooie lengte, prima afdronk. Alles is aanwezig, van begin tot eind, zonder haperen. We zouden bijna denken dat hij gaat overlopen, zo vol is hij, maar niets van dat. Kleine hint van verse walnoot helemaal op het einde. Mooi evenwicht. Complexiteit 17/20 Plezier 19/20 CHÂTEAU PAVIE MACQUIN 1ER GCC www.pavie-macquin.com Oppervlakte: 14 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalk met zeesterren – Druiven: 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon - Vatrijping: 60% nieuw hout, 40% hout van één wijn.

2011 Rijke en intense neus. Genereus en smakelijk fruit, op sleeptouw genomen door een te ver gekookte aardbeienconfituur en siroop van cassis. Specerijen in de echo als peper, muskus, muskaatnoot en vanille. Gegrilde en gerookte tonen. Mooie en zachte smaak met een bijna zijdezacht accent en een uitstekende breedte. Goed fruit, vol en smakelijk, excellent evenwicht, vrijwel niets steekt er bovenuit, het warm puntje in de finale wordt goed gecounterd door de frisse smaak. De lengte is prima voor dit jaartal, de afdronk perfect. In de finale komt een ietwat vlakke en katoenachtige tannine bovendrijven, terwijl het fruit onophoudelijk verdergaat. Complexiteit 16+/20 Plezier 19/20 2010 Genereuze neus, complex en smakelijk, hoge ‘wow-factor’. Overvloedig fruit met daarrond balsemachtige en kruidige tonen, omwikkeld door gerookte accenten, teer en vanille. Schitterende smaak, opnieuw zacht en uitermate breed. Krachtig maar met inhoud, ingetoomde vluchtigheid. Een wijn die heel het palet inpalmt, zacht. Vlezige tannine, heel fijn en strak, zonder enige overdrijving, een sappig en smakelijk karakter ondersteunend. Goede lengte en prima afdronk. Mooi evenwicht. Complexiteit 17/20 Plezier 19/20

CHÂTEAU LARCIS DUCASSE 1ER GCC www.larcis-ducasse.com Oppervlakte: 10,75 ha - Terroir: 10% kleikalkachtig plateau op kalk, 55% hellingen van klei en leem op kalk, 25% klei-kalkachtig, 10% voet van zand-kleihelling – Druiven: 83% merlot, 17% cabernet franc - Vatrijping: 75% nieuw hout, 25% barriques van één wijn. 2011 Fijne en gesloten neus die met mondjesmaat aroma’s van vruchtenconfituur loslaat, waardoor hij zoet overkomt, met een ultralichte toets van gerookt hout en peperige accenten. Cassonade. Zeer karaktervolle en brede smaak, luchtig en warm. Tanninerijke vlezigheid in het middenrif, bijna fluwelig, dat zich daarna comfortabel installeert, zonder dat het overdreven wordt. Sappige finale boordevol fruit op likeur. Goede lengte, prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 17+/20 2010 Intense en genereuze geur. Explosie van zwart fruit, braam en zwarte bes, met een lichte sluier van gerookt en saus. Mooie en volle smaak, breed en smeuïg, dat heel het palet inpalmt. Daarna komt een licht zoetje opzetten, afgelost door ietwat vlakke tannines die voor een dunne laag zorgen. Het fruit is genereus en smakelijk tot in de finale. Krachtige maar goed omkaderde wijn, prima

3

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 4

IVV PROEVERIJ

2009 Rijke neus, licht warm. Zwarte kers, cassis, bramenconfituur, menthol, een puntje gerookt en teer. Specerijen maken het geheel complexer. Mooie brede smaak, vol, heel luchtig, licht warm en zoet. Fruit, peper en vanille met overvloed. Men verwacht zich aan een explosie, maar alles blijft relatief intact en goed in toom gehouden. Goede lengte en prima afdronk. De finale wordt bekleed door een fijn en glad laagje tannine, een warm puntje en fruit dat van geen ophouden weet, met helemaal op het einde een scherp bittertje. Complexiteit 16+/20 Plezier 18+/20 CLOS FOURTET 1ER GCC www.closfourtet.com Oppervlakte: 20 ha - Terroir: klei-kalkachtig – Druiven: 85% merlot, 10% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc - Vatrijping: 60% nieuw hout. 2011 Volle neus, een tikje gesloten en gedomineerd door accenten van peper, bijna pikant, olieverf, toetsen van heidekruid en hars, waarna na walsen het fruit erdoor komt. Heerlijk van smaak, super elegant, met inhoud en welbespraaktheid, geraffineerd en zacht, geen woord hoger dan het andere, met fruit over de hele lengte die voor dit jaartal lang aanhoudt. Onberispelijke houding en perfect evenwicht. Een tikje warm met een samentrekkend bitter helemaal op het einde. Complexiteit 16/20 Plezier 18/20 2010 Volle neus, geconcentreerd en smakelijk. Zuidelijke aroma’s gaan over naar ceder, fruit wordt gekookt, toetsen van inkt, romige impressies en anijsachtige frisse toon, ethylacetaat. Zeer mooie en brede smaak, gesloten in de kern maar luchtig rondom, met tannine die lijkt alsof die eerst in suiker rolde, waarna het fruit explodeert, de peper intenser wordt en de finale iets warmer, maar nog steeds aangenaam, allemaal heel smakelijk en genereus. Goede lengte, prima afdronk, mooi evenwicht. Een krachtige, complexe en fijne wijn die mits wat geduld ongetwijfeld nog eleganter wordt. Complexiteit 17/20 Plezier 19/20 CHÂTEAU BERLIQUET GCC www.chateau-berliquet.com Oppervlakte: 8 ha - Terroir: klei-kalkachtig Druiven: 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon - Vatrijping: 60% nieuw hout en 40% hout van één wijn. 2011 Jonge en fruitige neus die aan de oppervlakte lijkt open te barsten, met wat peper en een puntje anijs. Alsof je boven een ver-

4


gistingstank hangt. Heel discreet hout. Goede fruitige smaak, piepjong nog, met gesloten tannine en nerveuze accenten. Complexiteit 14/20 Plezier 15/20 2010 Fijne, volle en nog wat gesloten neus. Veel vers fruit waarin geplette aardbei domineert. Op de achtergrond treffen we discrete toetsen van specerij, balsem en gebrand. Goed van smaak, rechtlijnig, vlezig, met impressies van linnen. Het vers fruit is genereus. Door een intenser wordende peperige smaak, wordt het middenrif warmer. De finale, bruut door het pas openen, is het rijk van strakke tannine gemixt met pikante peper, waarin het fruit moeite heeft een plaats op te eisen. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2009 Fijne neus waar vers fruit plaatsmaakt voor rijpere vruchten, gekookt, met saus en een vleugje muskus. Mooie smaak, nog steeds rechtlijnig maar breder en expressiever. Het fruit toont zich frisser. Als een digitale print vinden we opnieuw deze pikante peper die almaar intenser wordt en de finale domineert. De tannine is echter meer versmolten en de aroma’s, met dat accent van saus, zijn goed aanwezig,. Goede lengte, prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20 CHÂTEAU CADET BON - GCC www.cadet-bon.com Oppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtig Druiven: 85% merlot, 15% cabernet franc Vatrijping: 40% nieuw hout. 2011 Rijke neus, intens en vol. Confituur, gerookte thee, impressies van brood en patisserie. Goed van smaak met een zeer mooie en rijke aanzet, vol, zacht en smeuïg. Een intensiteit die almaar zoeter wordt. Het fruit, zwart en gekookt, vermengd met accenten van gebrand, gerookt en teer, draaien afwisselend rond. De finale is zacht en teder, heel duidelijk, en zorgt voor een heerlijke indruk van iets warm en gemoltonneerd. Fraai evenwicht, goede lengte en afdronk. Complexiteit 15(+)/20 Plezier 17/20 2010 Volle neus maar iets terughoudend. Zelfs na walsen geeft hij moeilijk zijn geheimen prijs. Mooie volle en bijna monolitische smaak, ontegensprekelijk rijk. Niets hapert, niets steekt er bovenuit, een beetje stil en met een zekere strengheid, ongetwijfeld de prijs die hij betaalt voor dat soort klasse. Goed evenwicht, uitstekende lengte en afdronk. De finale is nauwelijks anders dan het middenrif, heel vloeiend. Zeer mooie wijn die tijd nodig heeft om zich te uiten. Complexiteit 16/20 Plezier 17-/20

2009 Rijke neus en licht terughoudend, waar met mondjesmaat aroma’s van saus, specerijen, romige toetsen, gerookt, bittere chocolade en een discrete toon van muskus vrijkomen. Goede, volle en brede smaak met in de aanzet een strenge toets, wat hoogdravend in het middenrif tot en met de finale. Een wijn die tijd nodig heeft. Complexiteit 14+/20 Plezier 15/20 CHÂTEAU FLEUR CARDINALE GCC www.fleurcardinale.com Oppervlakte: 23,5 ha - Terroir: klei-kalkachtig - Druiven: 70% merlot, 15% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc - Vatrijping: 100% nieuw hout.. 2011 Krachtige neus, vol, intens en warm. Heel donker fruit, braambessenconfituur, zwarte bes, kersen op likeur, zacht nieuw hout, fris puntje van ethyacetaat. Goede sappige smaak, licht zoet en warm. Genereus fruit, confituurachtig. Tannine vanaf het middenrif, in een rechte lijn tot helemaal op het einde. Ook de alcohol wordt krachtiger en maakt de finale meer peperig, waardoor het fruit moeite heeft om zich een weg te banen tussen deze twee tenoren. Mooie lengte, goede afdronk. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010 Rijke neus, krachtig en lichtjes warm. Confituurvruchten, maar ook mooi omwikkeld door hout, gerookt, vanille, peper en een vleugje anijs. Mooie volle smaak, zacht en rechtlijnig, rijk aan fruit. De strakke tannine ebt weg in het middenrif, net zoals de impressie van een zoete warmte. De finale is jeugdiger, opgeschrikt door het openen, met fruit, alcohol en hout. Moet nog versmelten. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20 2009 De neus is opvallend discreter, met een lichtwarm en peperig accent, toetsen van saus en muskus. Na flink walsen komt het overrijp en confituurachtig fruit eindelijk opzetten. Het hout is aanwezig maar relatief goed versmolten. Prima smaak, razendsnel overgaand van zacht in de aanzet naar romiger en zoeter in het middenrif, tot warm en tanninerijk in de finale. Het fruit is van begin tot eind aanwezig. Goede lengte. Wijn die tijd nodig heeft opdat zijn feeststemming wat afneemt. Complexiteit 15/20 Plezier 16/20

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 5

CHÂTEAU FRANC MAYNE GCC www.chateaufrancmayne.com Oppervlakte: 6,23 ha - Terroir: klei-kalkachtig - Druiven: 90% merlot, 10% cabernet franc - Vatrijping: 85% nieuw hout, 15% hout van één wijn. 2011 Frisse en krokante geur van versgeplukt fruit uit de tuin en zwarte radijs. Mooie frisse en fruitige smaak met een zeer mooi evenwicht. Goede lengte en afdronk. Vlot drinkbaar. Complexiteit 14/20 Plezier 15/20 2010 Krokante geur, smakelijk en boordevol fruit, met accenten van steenfruit, vanille en toetsen van teer. Prima smaak, intens, fris en fruitig. Het peperige en het tannineraster worden duidelijker naar de finale toe, waar ze een beetje apart ronddolen. Goed evenwicht, prima afdronk. Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2009 Mooie neus van vruchtenconfituur, boerenjongens, accenten van saus en peper, een puntje menthol en bittere chocolade met een romige toets die licht honingachtig is. Goed van smaak met een mooie en brede aanzet, zijdezacht en bijna zoet, naar het middenrif toe iets warmer met meer duidelijk tannine die nog sterker wordt richting de finale. Goed evenwicht, prima lengte en afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20 CHÂTEAU GRAND MAYNE - GCC www.grand-mayne.com Oppervlakte: 17 ha - Terroir: klei-kalkachtig op de hellingen, klei en zand op klei aan de voet - Druiven: 80% merlot, 15% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon - Vatrijping: 100% in barriques, waarvan 65% nieuw hout. 2011 Fijne en vineuze geur met een fris puntje anijs, aldehyde en accenten van bosgrond. Na walsen komen er toetsen van saus en peper opzetten. Goede smaak, vol en vlezig in de kern, tot en met de finale gestut door tannine. Luchtige omwikkeling, lichtjes warm en rijk aan overrijp fruit met een zoete indruk. Goede lengte, prima afdronk. De finale verdient wat tijd opdat de licht uitdrogende tannine zou versmelten. Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2010 Fijne neus, tegelijk rijp en fris. Genereus fruit bestrooid met accenten van peper, aldehyde, houtvuur en vanille met een kleine honingtoets. Mooie rechtlijnige smaak, over de hele lengte goed gestructureerd, wat voor een discrete omkadering zorgt. Genereus fruit tot en met de finale. Dit laatste neemt een kleine bocht richting zoet, lichtjes warm en peperig, waarin de houtaroma’s duidelijker worden. Goed evenwicht, mooie lengte en prima afdronk. Complexiteit 15+/20 Plezier 17-/20 2009 Fijne en terughoudende neus, gedomineerd door aroma’s van nieuw hout en gerookt. Na walsen komen er toetsen van wijnsaus en teer opzetten. Mooie en brede aanzet, luchtig, vineus, tot in het midden aanhoudend en gelinkt aan een tikje warme alcohol met peper. Alles lijkt vervolgens te verdampen, richting een finale waar we een tanninestructuur ontdekken van gebrand hout. Complexiteit 15-/20 Plezier 16+/20 CHÂTEAU LA COUSPAUDE - GCC MOULIS EN MÉDOC www.aubert-vignobles.com Oppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalkondergrond – Druiven: 75% merlot, 20% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon. Vatrijping: 100% nieuw hout.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 6

IVV PROEVERIJ

tonen van alcohol en tannine die nog moeten rijpen. Complexiteit 14/20 Plezier 15+/20

2011 Fijne neus, gerookt, kruidig, mooi vers en knapperig fruit, tikje vleesachtig, intenser wordend in het glas. Zeer mooie smaak, gladde vlezigheid, een zijdezachte sluier met een heldere indruk. Goed fruitig tot en met de finale waar accenten van hout, gerookt en teer bij gemixt worden. Goede lengte, prima afdronk en fraai evenwicht. Complexiteit 15-/20 Plezier 16+/20 2010 Volle en intense neus waar met mondjesmaat compote van klein zwart vrijkomt, aroma’s van saus, rozemarijn, muskus en olieverf. Hele mooie en brede smaak, smeuïg, zijdezacht, boordevol fruit en specerijen. Zeer mooi evenwicht, uitstekende lengte en afdronk. In de finale komt zachte en rijpe tannine tevoorschijn, bescheiden en met accenten van hout. Genereus fruit van begin tot eind. Complexiteit 16/20 Plezier 17/20 2009 Neus gedomineerd door gekookte en dierlijke toetsen. Saus, peper en gebrand. Goede smaak met een vrij goed bijeengehouden vlezigheid, van begin tot eind gestuurd door een licht uitdrogende tannine. Vineus en lichtjes warm, met fruitige aroma’s die eerder aan confituur doen denken. De finale wordt gedomineerd door de tannine en de houtaroma’s. Goede lengte en prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

6


CHÂTEAU LES GRANDES MURAILLES GCC www.lesgrandesmurailles.fr Oppervlakte: 2 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalk - Druiven: 100% merlot - Vatrijping: 100% nieuw hout 2011 Mooie fruitige en peperige neus met toetsen van honing en anijs, licht houtachtig. Zeer mooie en aangename smaak, vlot drinkbaar en tot in de finale gestuurd door een zekere elegantie. Uitstekend fruit. Finale met een tikje uitdrogende tannine en een warm puntje alcohol, overgenomen door de aroma’s van het hout. Complexiteit 13+/20 Plezier 15/20 2010 Fijne en meer complexe neus met daarin een knetterend rijpe fruitcompote, accenten van peper, teer, gerookt en een puntje ethylacetaat. Goede klassieke smaak, fris, boordevol fruit en aroma’s van nieuw hout, die langzaam maar zeker tot aan de finale worden uitgesponnen. In de finale komt de tannine opzetten, om er ons aan te herinneren dat deze wijn nog moet rijpen. Complexiteit 15/20 Plezier 16/20 2009 Licht warme neus gedomineerd door vlezige tonen en wild. Na walsen komt het fruit erdoor. Goede en brede smaak, licht zoet bij de aanzet en warmer in het middenrif. Doorheen het fruit komen accenten van paprika opzetten, met in de finale duidelijke

CHÂTEAU LA DOMINIQUE GCC www.chateau-ladominique.com Oppervlakte: 30 ha - Terroir: 25% diepe kiezellagen, 75% zand gemixt met kiezel op een kleibodem – Druiven: 81% merlot, 16% cabernet franc, 3% cabernet sauvignon - Vatrijping: 70 tot 80% in nieuwe barriques, 20 tot 30% in tanks. 2011 Fijne, frisse en genereuze neus. Het knapperig fruit is tegelijk vers en confituurachtig, omwikkeld door discreet gerookt hout en specerijen. Goede rechtlijnige smaak, sappig, niets steekt er bovenuit, heel harmonisch, met mooi fruit dat opnieuw voor die impressie van evenwicht en smakelijkheid zorgt. Heel delicaat gaat alles richting een finale die zich traag, zacht en gelijkmatig installeert, zonder veel lawaai. Goed evenwicht, comfortabele lengte en prima afdronk. Complexiteit 15-/20 Plezier 18/20 2010 Zachte, complexe en fijne neus. Fruitig met wat vanille, discrete gebrande tonen, gerookt en getoast, met gedroogde vruchten en zelfs een warme kastanje. Romige toets. Mooie smaak, breed en rechtlijnig, zacht en doortimmerd. Dansende aroma’s. Alles ontvouwt zich zonder een woord te veel en leidt ons richting een lange en romige finale, doorregen met fruit en meegevoerd door discrete en lichte tannine met een peperig puntje dat ons aan zijn kracht doet herinneren. Mooi evenwicht, goede lengte, prima afdronk. Complexiteit 16/20 Plezier 18+/20 2009 Fijne en gereserveerde neus. Rijp fruit, confituurachtig, zachte en zeer versmolten houttoets, enkele accenten van patisserie, een duidelijk gekookte toets, het geheel badend in een warme atmosfeer. Goede smaak die razendsnel start met een zeer brede aanzet, heel luchtig, warm en zoet. Het fruit wordt op zijn beurt gelanceerd en palmt heel ons palet in. Maar plots lijkt alles te verdampen en ontdekken we een strakke en licht uitdrogende tannine die erachter verscholen zat, met alcohol die voor een warme en peperige finale zorgt. Complexiteit 15/20 Plezier 17+/20 CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC - GCC http://la-tourfigeac.blogspot.be/ Oppervlakte: 14,5 ha - Terroir: zand en kiezel op een kleibodem – Druiven: 60% merlot, 40% cabernet franc - Vatrijping: 100% in barriques, waarvan 60 tot 80% nieuw hout.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 7

2011 Fijne maar discrete neus, terughoudend. Vers fruit, druivensap, zwarte bes en zachtgerookte vanille. Delicate smaak, zelfs elegant en waar niets de bovenhand neemt. Fruit van begin tot eind, als talloze parels die op de tong openbarsten. De finale staat er, meer vineus dan de kern, maar fijn. Goede lengte, prima afdronk. Zeer mooi evenwicht. Complexiteit 14+/15/20 Plezier 17/20 2010 Fijne neus, nog steeds terughoudend. Dominante romige toetsen, gerookt hout en saus. Na walsen komt het fruit. Rijp, confituurachtig, geplette aardbei gemixt met accenten van balsamico en worcestersaus. Goede smaak met een compacte vlezigheid, voller gemaakt door fijne tannine. Vineus, fruitig en met duidelijke houtaroma’s tot en met de finale waar ze het bijna alleen voor het zeggen hebben. Goed evenwicht, prima lengte en afdronk. Een fles die tijd vraagt. Complexiteit 15/20 Plezier 16/20 2009 Fijne neus, relatief discreet gedomineerd door vlezige aroma’s en saus. Na walsen komt er eerder gekookt fruit tevoorschijn en toetsen van honing. Mooi en brede smaak, volumineus, luchtig, heel licht warm en zoet. Eindelijk komt het rijp en knapperig fruit opzetten, vergezeld van peperige accenten, heel genereus, tot in de finale waar het lijkt te dansen tussen tannines van fijn, nieuw en perfect afgewogen hout. Zeer mooie lengte en afdronk, mooi evenwicht. Complexiteit 16/20 Plezier 19/20 CHÂTEAU MONBOUSQUET GCC www.chateaumonbousquet.com Oppervlakte: 33 ha - Terroir: zanderige kiezel - Druiven: 60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon - Vatrijping: 60% nieuw hout. 2011 Fijne en terughoudende neus gedomineerd door balsemachtige aroma’s, gerookt en gekruid. Goede smaak met een prima evenwicht. Aroma’s die vergelijkbaar zijn met de geur, met fruit dat wat moeite om heeft zich te uiten. Niettemin komt er een zekere frisheid in het evenwicht tevoorschijn, waarna alles overgaat naar een vrij delicate en licht zoete finale. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010 Fijne en volle neus, nog steeds terughoudend. Confituurachtig fruit, gerookt, peper, gebrande tonen, gedroogd fruit, toets van lelie. Mooie volle en strakke smaak, zonder enige arrogantie, verfijnd en evenwichtig: pure elegantie. Het fruit wordt duidelijker en komt aan de oppervlakte, het hout is zeer zacht en streelt het palet, met een onberispelijke afdronk en mooie lengte. De finale bezit een iets meer tannine, maar zacht omwikkeld. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/20 2009 De neus lijkt op die van 2010, gekleurd met een puntje ethylacetaat en een vegetale toets dat samen voor meer frisheid zorgt. Het geheel is warmer en meer gepeperd. Bijzonder mooie smaak, breed, zijdezacht, genereus en elegant tot in het middenrif met aroma’s van rijp en gekookt fruit, brood en ceder. Met de tannine die komt opzetten wordt het geheel meer geribbeld en zoeter, tot helemaal op het einde van de finale. Complexiteit 15/20 Plezier 17/20 CHÂTEAU VILLEMAURINE GCC www.villemaurine.com Oppervlakte: 6 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalkbodem met zeesterren - Druiven: 95% merlot, 5% cabernet franc - Vatrijping: 70% nieuw hout, 30% hout van één wijn.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 8

IVV PROEVERIJ

2011 Volle neus, fruit van een vergistingstank ondersteund door zacht hout, gerookt en vanilleachtig. Goede smaak met mooie aanzet, breed en fluwelig. Van begin tot eind is het fruit genereus en fris. In het middenrif komt er tannine opzetten, dat duidelijker wordt in de finale, zonder arrogantie. Complexiteit 14+/20 Plezier 15+/20 2010 Volle neus, terughoudend, met nog steeds die aroma’s van de vergisting, maar deze keer versmolten in een boeket met toetsen van confituur, specerijen, meer uitgesproken hout, romige tonen en accenten van saus. Mooie en superklassieke smaak, rechtlijnig, georchestreerd, monolitisch van begin tot eind. Genereus fruit, met daarin enkele peperige accenten. Onberispelijke houding met een zeer comfortabele lengte. Mooi evenwicht. De finale is tegelijk serieus, aangenaam en expressief. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2009 Fijne en zeer complexe neus met jeugdige impressies van donkere vruchtenconfituur en meer geëvolueerde toetsen. Leder, muskus, menthol en aroma’s van hout die bijzonder goed versmolten zijn. Goede rechtlijnige smaak met een zijdezachte en luchtige vlezigheid. Fruit van braambessen, rijpe aardbeienconfituur, gekaramelliseerd, accenten van gedroogd fruit en hazelnoot die constant en van begin tot eind voorbijkomen. Impressies die de finale grotendeels domineren, met prachtig versmolten tannine die het geheel zacht begeleidt. Goede lengte, prima afdronk. Onberispelijk evenwicht. Complexiteit 16(-)/20 Plezier 18(+)/20 CHÂTEAU ROL VALENTIN GC www.vignoblesrobin.com Oppervlakte: 7,3 ha - Terroir: oude zandlagen op klei en klei-kalkachtige bodem – Druiven: 90% merlot, 10% cabernet franc - Vatrijping: rijping op droesem met bâtonnage. 2011 Fijne en zachte neus boordevol fris en knapperig fruit met enkele kruiden, opnieuw als boven een vergistingstank. Zeer mooie sappige en smakelijke wijn. Fruit van begin tot eind, met een zachte en krokante vlezigheid zonder enige hapering. De finale ligt er in het verlengde van, met dezelfde vulling die ons van bij de aanzet weet te verleiden. Ontzettend lekker. Comfortabele lengte, mooie afdronk en fraai evenwicht. Complexiteit 14+/20 Plezier 18++/20 2010 Rijke neus, smakelijk en hartverwarmend, met daarin rijp fruit en confituur ondersteund door kruidige en gerookte tonen. Mooie en

8


brede smaak, vineus en elegant, niets steekt er bovenuit, alles zit verstrengeld rondom een fraai evenwicht. Genereus fruit van begin tot eind. Prima lengte, mooie afdronk, ernstige finale maar uitermate aangenaam. Delicieus. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2009 Fijne, volle en complexe neus. Een mix van rijp fruit, confituurachtig, met gekookte tonen, gerookt, heel licht muskusachtig. Mooie brede en smeuïge smaak, olieachtig, smakelijk fruit afgewerkt met specerijen, peper en tijm, romige toetsen. Opnieuw elegant waar niets de bovenhand neemt, maar waar alles zich traag maar zeker ontplooit, van begin tot eind. Zeer mooie lengte, prima afdronk en mooi evenwicht ondanks een warm puntje helemaal op het einde, eigen aan 2009. Opnieuw overheerlijk. Complexiteit 16/20 Plezier 18+/20 CHÂTEAU SANSONNET GC www.chateau-sansonnet.com Oppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtig bovenop het plateau – Druiven: 85% merlot, 15% cabernet franc – Vatrijping: 70% nieuw hout, 30% hout van één wijn. 2011 Genereuze neus, gerookt, ceder, balsemachtig en bijzonder gepeperd. Momenteel heeft het fruit het moeilijk om zich een weg te banen. Mooie fluwelige smaak, evenwichtig en goed gestuurd. Het fruit komt tot uiting in gekookte en sausachtige tonen bestrooid met aromaten. Het hout wordt duidelijker in de finale door fijne en zachte tannine en aroma’s van exotisch hout. Goede lengte, prima afdronk. Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2010 Volle en vrij bescheiden geur. Donkere vruchtenconfituur, aroma’s van wijnsaus, ceder, peper en een vleugje ethylacetaat. Mooie en smeuïge smaak, heel fluwelig met een echte sensatie van volume. Vol en rechtlijnig van begin tot eind, een zeer aromatische ‘blok’ waar niets de bovenhand neemt. Mooie lengte, prima afdronk, met een soort vruchtensaus die tot lang in de finale nazin-

dert. Vraagt kelderrijping. Complexiteit 15+/20 Plezier 17/20 2009 Genereuze en warme neus met een hint van zoet, boordevol fruit, specerijen, ceder, vanille, geroosterd brood en peperkoek. Intens zachte en fluwelige smaak, heel mooi. Meer luchtig, zacht en zoet dan in jongere wijnjaren. Zeer mooi evenwicht, niets neemt de bovenhand. Mooie lengte en uitstekende houding voor een 2009. De finale is smakelijk, met fruit en een zoetje dat de tannine omwikkelt. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/20 CHÂTEAU GAZIN - POMEROL www.chateau-gazin.com Oppervlakte: 26 ha - Terroir: hoog terras van kiezel op klei met ijzeroxide – Druiven: 90% merlot, 7% cabernet sauvignon, 3% cabernet franc – Vatrijping: 100% in barriques, waarvan 50% nieuw. 2011 Volle en intense neus met een overvloed van fruit omwikkeld door een discreet gerookte en gekruide sluier. Uiterst elegant geheel. Mooie en fijne smaak, smakelijk en elegant. Het fruit geeft zich helemaal en lijkt tussen onze tanden open te barsten. Niets hapert, niets neemt de bovenhand, het evenwicht is perfect, de lengte comfortabel en de houding voortreffelijk. De frisfruitige finale is licht veloursachtig. Mooie fles. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2010 Donkere neus, geconcentreerd en intens. Heel serieus. Fruit, kruiden, gebrande tonen ... alles voelt elkaar perfect aan, smelt samen en wordt haast onafscheidelijk. Enkele frisse tonen maar ook impressies van teer, wilde vruchten, confituur en meer gekookte tonen. Mooie en brede smaak, serieus, fluwelig en ondersteund door discrete tannine die het middenrif nauwelijks tekent maar duidelijker wordt in de finale. De lengte is mooi en het duo van smakelijk fruit met de tonen van gerookt en teer zorgen voor een prachtige finale. Uitstekende houding en onberispelijk evenwicht, hoog ‘wow-gehalte’! Complexiteit 17/20 Plezier 19/20

MIJN PERSOONLIJKE VOORKEUREN Zonder twijfel zijn Clos Fourtet, Château Pavie Macquin, Château Gazin en Château Petit Village de beste vertegenwoordigers van de meest fraaie en elegante wijnen die er op de bodems van Saint-Emilion of Pomerol maar enigzins kunnen geproduceerd worden. Maar zonder de complexiteit van voorgaande domeinen te vergelijken, is Château Rol Valentin ontegensprekelijk mijn absolute favoriet. Wijnen die in al deze wijnjaren ontzettend heerlijk zijn, en dat sedert Eric Prissette en momenteel het echtpaar Robin het domein runnen. Twee woorden voor hen: ‘Veel geluk!’

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 9

2009 Volle neus, licht terughoudend, met de eerste tonen van evolutie. Vruchtenconfituur, gekookt fruit, een accent van pruim, een zwarte toets van verse teer die bijna zoethoutachtig wordt, een discrete vleug vanille, enkele toetsen van chocolade en peper. Mooie brede en volumineuze smaak, lichtjes warm, zijdezacht tot in het midden en daarna meer fluwelig door de fijne tannine. Genereus fruit, smakelijk tot en met de finale die licht door elkaar geschud wordt door de alcohol en de tannine, present maar niet overdreven. Complexiteit 16+/20 Plezier 18/20 CHÂTEAU LA POINTE - POMEROL www.chateaulapointe.com Oppervlakte: 23 ha - Terroir: kiezel op klei-kiezelbodem, zandlaag op klei, zandlaag op kiezel – Druiven: 85% merlot, 15% cabernet franc Vatrijping: 50% nieuw hout, 50% barriques van één wijn. 2011 Zeer fruitige neus, heel rijp, gepeperd met accenten van muskus en saus. Zeer mooie smaak, fijn en elegant. Compote van fruit en confituur is goed aanwezig. Peperige accenten van de alcohol kruiden het palet en fijne tannine maakt de finale zachter. Mooi evenwicht, goede lengte en prima afdronk. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010 Kruidige en vlezige neus. Het fruit is bijzonder rijp, met menthol die binnensluipt tussen een vlechtwerk van gerookt en ceder. Mooie en sappige smaak, fruitig, fris en zijdezacht. In het midden komt de tannine opzetten en wordt gestuurd tot op het einde, zonder er bovenuit te steken. Alcohol maakt de smaak meer peperig, maar het fruit is goed aanwezig. Goede lengte en prima afdronk. Uitstekend evenwicht. Complexiteit 15/20 Plezier 17/20 2009 Rijke en intense neus van rijp fruit, gespierde confituuraroma’s, kruidige accenten, romige toetsen met een hint van muskus. Zeer mooie en brede smaak, luchtig, zijdezacht en rond van begin tot eind. In het midden komt een licht zoetje opzetten, genereus fruit als verwacht, met een mooie lengte, een prima afdronk en een onberispelijk evenwicht. De finale is zacht, nauwelijks warm en gepeperd, verbluffend voor dit wijnjaar. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/20 CHÂTEAU PETIT-VILLAGE - POMEROL www.petit-village.com Oppervlakte: 10,5 ha - Terroir: diepe kiezel omhuld door lichte klei en zand op een ondergrond van alios (type zandsteen) – Druiven: 75% merlot, 8% cabernet sauvignon, 17% cabernet franc - Vatrijping: 65% nieuw hout. 2011 Volle en terughoudende neus. Confituurachtig fruit en vers fruit van boven een vergistingstank, zacht gerookt met vanille en kruiden. Goede, brede en fluwelige smaak, knapperig en smakelijk met fruit over de hele lijn. Bijzonder comfortabele lengte, goede houding en fraai evenwicht, ondanks een warme toets op het einde. Complexiteit 15-/20 Plezier 17/20 2010 Volle en intense neus. Krokant fruit domineert, met impressies alsof je op het einde van de vergisting boven de tank hangt. Enkele discrete florale tonen, lelie, toetsen van hout, gerookt en licht gepeperd. Zeer mooie smaak met een ontegensprekelijke elegantie. Zijdezachte wijn, serieus, met een eerder luchtige vlezigheid maar zeer rechtlijnig gestuurd. Niets hapert, alles volgt elkaar op, heel harmonieus en zonder dat er iets de bovenhand neemt. Van begin tot eind, uit een stuk. Goede lengte en zeer mooie houding. Onberispelijk evenwicht. Een licht bittertje helemaal op het einde dat het verdient om te versmel-

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 10

IVV PROEVERIJ

ten en waardoor deze fles perfect wordt. Complexiteit 17-/20 Plezier 18+/20 2009 Volle neus, intens, meer ruw, muskusachtig en nerveus. Een warm puntje gekoppeld aan een fris vleugje anijs, mentholachtig met accenten van gekookt, gerookt en gebrand. Bittere chocolade maar uiteraard ook fruit, eerder heel rijp, met hints van gekookt richting saus. Zeer mooie brede en luchtige smaak met een groot volume. Goed aanwezig fruit, frisser dan in de geur, gelinkt aan peperige en pittige smaken. Zacht zoet vanaf het middenrif, met in de finale meer duidelijke tannine die omhuld lijkt door zoet. Goede lengte. Goede houding. Goed evenwicht. Een fraaie wijn in zuidelijke versie, duidelijk 2009. Complexiteit 16/20 Plezier 19/20 CHÂTEAU VIEUX MAILLET - POMEROL www.chateauvieuxmaillet.com Oppervlakte: 6,85 ha - Terroir: bruine kiezel, zand op kleimolasse, zand en klei op diepe kiezel - Druiven: 90% merlot, 10% cabernet franc - Vatrijping: 50% nieuw hout, 50% hout van één wijn. 2011 Zachte, frisse, fruitige en knapperige geur. Zwarte bes, specerijen, versmolten hout. Mooie zachte en frisse smaak, vlot drinkbaar. Het fruit is goed aanwezig en fris, met een streepje tannine dat het geheel fraai ondersteunt. Correcte lengte, goede afdronk en uitstekend evenwicht. Complexiteit 13+/20 Plezier 16-/20 2010 Intense en relatief frisse neus, nog steeds knapperig. Het fruit wordt verdeeld tussen zwarte bessen en wilde bramen die tussen de vingers worden geplet, aangevuld met een te ver gekookte confituur. Een vleugje peper, een puntje vanille, een hint van zacht gerookt, een toets van saus en een wolkje anijs werken het geheel af. Mooie ronde smaak, zijdezacht in de aanzet en daarna meer viltachtig door de tannine. Het fruit is genereus over de hele lijn. Mooie lengte, prima houding, fraai evenwicht. Complexiteit 14-/20 Plezier 16/20 2009 Rijke neus, hoofdzakelijk dierlijk, muskusachtig, met hints van saus en peper. Na walsen komt er discreet fruit tevoorschijn en frisse toetsen die naar menthol neigen. Mooie brede en zijdezachte aanzet, die strakker wordt in het midden met tannine van het hout dat duidelijker naar voren komt. Het fruit is frisser dan in de neus en relatief smakelijk. Verbluffend voor dit jaartal wordt de alcohol niet warm, met een finale die zelfs eerder fris is en boordevol fruit. Comfortabele lengte, goede houding en fraai evenwicht. Complexiteit 14/20 Plezier 16+/20 CLOS RENÉ - POMEROL www.clos-rene-pomerol.com Oppervlakte: 15 ha - Terroir: kiezel en oude zandlagen op ondergrond van zandsteen met ijzer (crasse de fer) - Druiven: 75% merlot, 20% cabernet franc, 5% malbec - Vatrijping: 25% nieuw hout. 2011 Intense neus, gebrande tonen, warm en peperig puntje. Na walsen komt er zeer rijp fruit tevoorschijn, accenten van saus en een frisse toets van anijs. Versmolten hout. Goede brede en zijdezachte smaak, licht warm, muskusachtig, met gekookt en vers fruit. Zachte tannine wordt duidelijker op het einde, zonder overdaad, enkel als ondersteuning. Goede lengte, prima afdronk, fraai evenwicht. Complexiteit 14+/20 Plezier 17/20 2010 Spitse neus, saus, gerookt, muskusachtig en vlezig. Menthol is duidelijk aanwezig en escorteert de impressies van chocolade. Het fruit

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 11

is confituurachtig, het geheel licht gepeperd. Hele mooie smaak, erg breed en met een sluier van fluwelige tannine. Het fruit, frisser dan in de geur, geeft zich vrij. In het midden komt een zoetje opzetten, wat duidelijker wordt in de finale. Deze is licht warm en wordt prima gecounterd door het strakke van de tannine, met fruit dat over de hele lijn goed aanhoudt. Zeer goede lengte, prima afdronk en fraai evenwicht. Complexiteit 15+/20 Plezier 17/20 2009 Dierlijke neus, wild met aroma’s van ragout. Anijsachtig, mentholachtig, met zeer goed versmolten hout, discreet en licht gerookt. Na lang walsen komt het fruit tevoorschijn. Mooie smaak, vol, breed en zijdezacht, zelfs fluwelig in de aanzet. De tanninestructuur glijdt er in het midden strak doorheen en wordt in de finale duidelijker met een warm, peperig en zoet puntje alcohol, zonder overdaad. Comfortabele lengte. Complexiteit 15-/20 Plezier 16/20 CLOS VIEUX TAILLEFER - POMEROL www.closvieuxtaillefer.com Oppervlakte: 3,8 ha - Terroir: zanderig met een ondergrond van ijzersporen – Druiven: 100% merlot. 2011 Kruidige neus, exotisch, sandelhout, toetsen van teer, warm puntje en accenten van anijs. Goede en makkelijke smaak, vlot drinkbaar, evenwichtig tot in de finale. De finale zelf is echter een tikje warm, de tannine ietwat uitdrogend, maar het fruit staat er. Correcte lengte, prima houding. Complexiteit 13+/20 Plezier 15/20 2010 De neus is complexer, nog steeds met dominerende toetsen van hout, kruiden en exotische impressies. Het fruit is meer present en genereus en linkt zich aan een frisse toets van balsamico. Goede smaak met een prima breedte en een zoetje, bijna mollig. Deze impressies worden dominanter van in het midden tot aan de finale, waar het fruit moeite heeft om zich een weg te banen tussen de tannine van het hout die iewat uitdrogend is en het peperige van de alcohol. Wait and see. Complexiteit 14/20 Plezier 15/20 2009 Fijne neus gedomineerd door de aroma’s van de leeftijd, gekookt fruit, hout met hars, merlot met menthol. Mooie hint van gerookt met accenten van truffel en peper. Na lang walsen wordt het fruit frisser. Goede smaak, breed en fluwelig door de tannine. Prima fruit, genereus ook. Het middenrif is iets warmer, het fruit wordt discreter, de tannine van het hout glijdt daar tussenin en zet zich nadien vast. De finale is strenger en lijkt zich onderling te storen aan de uitgesproken alcohol. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20

Ambassadeur des marques : Lode Heynderickx +32475863586 • [email protected]

Fabian Barnes

11

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 12

NIEUWIGHEDEN

u LIEVELINGSWIJNEN IVV Hieronder volgt een fraaie wijnselectie naar aanleiding van onze jongste degustaties. Condrieu Pierre Gaillard Cuvée L’Octroi 2012 Een wijn die het verdient om wat geduld te oefenen en wat moet open komen. Aan hoeveel flessen gaan we trouwens niet voorbij omdat we er niet genoeg tijd aan besteden? Deze Condrieu werd dus twee keer geproefd. De eerste indruk deed denken aan een zeer vette wijn, krachtig maar met iets te veel hout. Maar enkele minuten later veranderde hij helemaal. De geur was meer open, met acaciahoning, abrikoos, peer, rozenwater en kweepeer. ‘Ook een puntje muskaat’, onderstreepte Gérard. Al deze aroma’s waren ongetwijfeld reeds de eerste keer aanwezig, maar onze neus was met andere dingen bezig. Hoe dan ook hadden de houtaroma’s plaats geruimd voor een mooi samenspel tussen vet en verfijnd bitter, een bijzonder volle wijn. Ongetwijfeld niet de dorstlesser die we om elf uur ‘s ochtends ontkurken, maar een fraaie viognier die beslist nog wat in de kelder kan liggen. €36.00

12


Parole de Berger 2011 Faugères - Pierre Gaillard

Clos Centeilles 2007 - AOP Minervois La Livinière

De ondergrond van bruine schist doet Pierre Gaillard ongetwijfeld aan die van Côte Rôtie denken. Donker van kleur, als karmijnrood fluweel, geparfumeerd met zwarte vruchten en kruiden. Daar wordt iets ruw aan toegevoegd, een minerale toets met impressies van vuursteen en pas geraspte muskaatnoot. De smaak is fris als ochtenddauw, een ochtend te midden van pas gemaaid gras, doch arm en bijna droog, maar ontzettend aromatisch. Salie, wilde tijm en alsem geven de zwarte kersen een balsemachtig accent. Het domein van 10 ha ligt vlak naast het Centraal-Massief, boven de vlakte van Béziers, maar het merendeel van de druiven voor deze wijn (80% syrah en 20% grenache) komen van een geïsoleerde helling ter hoogte van La Liquière tussen 200 en 300 meter hoogte, volledig naar het oosten gericht. De oogst gebeurt manueel met een strenge selectie per perceel. Er wordt volledig ontsteeld, gevolgd door een prefermentaire maceratie van 4 tot 5 dagen. De postfermentaire maceratie verloopt aan 30°C, terwijl de malolactische gisting in barriques plaatsvindt. De opvoeding duurt 12 maanden en dat in barriques waarvan 30% nieuw is. €11.00

Voor deze topwijn van het domein werden gelijke delen mourvèdre, grenache noir en syrah gebruikt. Fris en jeugdig, nog steeds, ook al was dit een warm wijnjaar. Siroop van zwarte bes, zoethout, zachte kruiden en gedroogde bloemen, tot daar voor de aromatische complexiteit van de wijn. In de smaak herkennen we fluweelzachte tannines en zonovergoten zwart fruit, maar niet gekookt zoals we vreesden. Een mooie en evenwichtige wijn die krachtig genoeg is. In vergelijking met dezelfde wijn uit 2006 zijn daar de tannines meer hoekig, terwijl de 2002 gekenmerkt wordt door een opvallende frisheid. €14.70

Vranec Special Selection 2011 Tikves Macedonia Wine Vranec is een autochtoon druivenras van Macedonië (ex-Joegoslavië) met als hoofdstad Skopje. Donker robijnrood met fonkelend rood en zwart fruit, eerste ervaringen die de proever extra nieuwsgierig maken. Smakelijk van aanzet, en meteen nemen we een grote slok waardoor er nog meer fruit komt opzetten: zwarte aardbei, donkere kers, braambes, een puntje zwarte bes, aalbes, maar ook vijg en verse dadel. Fris en sappig, net zoals de strakke tannines die de wijn meer structuur geven. Eerst

V

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 13

hadden we een ietwat rustieke impressie, maar al snel wordt het duidelijk dat vranec een ruwe bolster is met een blanke pit, super vrijgevig. Een zachte wijn boordevol rijp fruit, geparfumeerd met bloemen en een lange en kruidige finale. Na de manuele oogst krijgen de ontsteelde en gekneusde druiven een maceratie van ongeveer 2 weken met regelmatige remontages. De wijn krijgt een opvoeding van 12 maand in cuves. De wijnstokken zijn 25 jaar oud en genieten van een continentaal klimaat, met ongeveer 150 dagen zon gedurende de bladgroei. Macedonië deed reeds in de oudheid aan wijnbouw, maar kende een knauw tijdens de Ottomaanse periode. Vandaag is het land goed voor een oppervlakte van 25.000 ha wijngaarden, waarvan 30% bestemd is voor tafeldruiven. Autochtone druivenrassen behouden het overwicht, ondanks de stijgende interesse voor chardonnay, cabernet en co. €10.00

Lijst van de verdelers • Clos Centeilles - Mostade Hennebert/Taveirne Wines Spirits www.closcenteilles.com • Danjou-Banessy - Credo*/Bouchons Liégeois - Cave de Reverolle(Ch) www.domainedanjou-banessy.com • Deneufbourg - Opdebeeck - www.deneufbourg.eu • Gaillard - Olivier Vins/Cavinière/TGVins - www.domainespierregaillard.com • Haut Plateau - De Coninck* - www.coumedelmas.com • Lou Belvestit - Credo* - www.loubelvestit.com/ • Vranec - http://tikves.com.mk

Olympe 2011 Vin de Pays des Côtes Catalanes Corinne et Damien Deneufbourg Fluwelig karmijnrood, heel verleidelijk. Deze fraaie donkere kleur werd geparfumeerd met een vleugje gegrild, geroosterde sesam en getoast brood, razendsnel aangevuld met specerijen als korianderbolletjes, citroenmelisse, peper en komijn. Het licht bitter schudt onze papillen wakker en werkt verfrissend, met een hint van zoethoutsnoep dat de weg vrijmaakt voor fruit als aalbes, braambes, framboos en zwarte bes, ronde bessen die over een minerale hoek schrapen en hun sap vrijgeven, super aantrekkelijk van smaak. Aangeplant op leemachtige zandbodems op de vlakte van Haut Roussillon zijn het marselan (cabernet sauvignon x grenache) en syrah die voor deze assemblage zorgen. Eerst ontsteeld worden ze apart gevinifieerd en nadien elk voor zeven maand in betonnen cuves gelagerd, om vervolgens samen in inox tanks te gaan. Domaine Deneufbourg ligt ten zuiden van Perpignan. Corinne en Damien zijn de eerste van de familie die zelf hun druiven vinifiëren, waar dat voorheen door de naburige coöperatie werd gedaan. Na hun eerste wijnjaar in 2009 besloten ze de wijngaard volledig naar bio over te schakelen. €8.25

Petit Gris 2012 Consolation Grenache Carignan IGP Côtes Catalanes SCEV Haut Plateau De filosofie rond een IGP biedt ruimte voor bepaalde vrijheden: creaties, assemblages, proeven, ontdekkingen ... Dit is alvast een opvallend exemplaar met zijn assemblage van grenache gris en carignan gris: het eerste relatief goed verspreid, het tweede een stuk zeldzamer. Elk maken ze voor 50% deel uit van deze wijn van Philippe Gard (La Coume del Mas). Hij laat ze vergisten in barriques, heel kort, juist om ze wat vetter te maken en ze te laten ademen vooraleer de wijn gebotteld wordt. Het resultaat is een helder platina met geborsteld goud, geparfumeerd met citrus en sensuele impressies van gekonfijte citrus en sukade. Met ongeduld proeven we de zachte aanzet, waarbij onze lippen iets zoet bespeuren, heel apart, want restsuiker bezit hij niet. Een rijpe wijn is het, vol en smakelijk, vooruitstrevend, guitig en krokant, met een kruidigheid die vertaald wordt naar weelderige en smachtende aroma’s. Intens fris en tintelend, zonder echt pittig te zijn, maar super uitdagend ... en onweerstaanbaar. En edelmoedig als hij is, houdt hij ons nog tijd in de ban, met in de afdronk extra toetsen van viooltjes, peper en marshmallow. €31.00* €* : prijs op het domein inclusief taksen Hervé Lalau/Bernard Arnould/Gérard Devos/ Marc Vanhellemont

13

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 14

IS HET ERG, DOKTER?

WIJN EN GEZONDHEID: MET KENNIS VAN ZAKEN Het is niet eenvoudig een artikel te schrijven over de gunstige effecten die een verantwoorde wijnconsumptie met zich kunnen meebrengen, op het moment dat de politiek van sommige landen doet denken aan de tijd van de drooglegging in de Verenigde Staten. Dokter Sokolow ging voor ons de uitdaging aan.

S

edert een aantal jaren, en vooral in Frankrijk, worden door tal van politieke instanties alcoholisme en een matig wijnverbruik over dezelfde kam gescheerd. In Spanje daarentegen werd er in juli 2003 een wet gestemd die een verschil maakt tussen wijn en andere alcoholische dranken. Deze wet stipuleert dat ‘de staat wijnpromotiecampagnes mag financieren in het volgende kader: het aanbevelen van een matige en verantwoorde wijnconsumptie, de bewustwording dat wijn gunstige effecten heeft en gezien wordt als voedingsmiddel, het ontwikkelen van een wijncultuur die het natuurlijk milieu respecteert en bevordert, …’

Alcohol en alcoholisme Eerst en vooral moet er een onderscheid gemaakt worden tussen een gematigd alcoholverbruik en alcoholisme. Een matig verbruik van alcohol situeert zich rond 2 tot 3 glazen per dag. Zitten we boven die drempel, dan praten we over alcoholisme, of het misbruik van alcohol dat het organisme aantast (lever, hersenen, hart). Deze drempel varieert naargelang de leeftijd, ras en geslacht. Alcoholisme wordt rechtstreeks gekoppeld aan een hoge consumptie van alcohol en de afhankelijkheid daarvan. Na een tijd leidt de afname van de fysieke en psychische gezondheid uiteindelijk tot een maatschappelijk en professioneel slecht functioneren. De afhankelijkheid van alcohol is proportioneel gelinkt aan de hoeveelheid alcohol die wordt opgenomen en de frequentie daarvan.

14


Het overmatig verbruik van welke soort alcoholhoudende drank dan ook (wijn, bier, sterke drank) leidt tot een onherstelbare afbraak van de lever (cirrose), de hersenen (syndroom van Korsakov) en verhoogt tegelijk het risico op kanker (slokdarm, borst, lever). Al deze ziekten kunnen de dood tot gevolg hebben. Daarnaast is alcohol eveneens verantwoordelijk voor de overlijden van talloze personen, door verkeersongevallen, zelfmoorden en moorden. Ook de risico’s op fœtale misvormingen gelinkt aan alcoholmisbruik van de moeder tijdens de zwangerschap mogen niet over het hoofd worden gezien.

Goed voor het hart? Het meest gekende positieve effect van een matig alcoholverbruik is de bescherming tegen harten vaatziekten. Deze ziektes worden gekenmerkt door een opeenstapeling van plaquevorming, cholesterol en calcium in de bloedvaten en de aders die naar het hart gaan (kransslagaders). Wanneer de diameter van deze bloedvaten kleiner wordt, circuleert het bloed minder goed. Er kunnen zich klonters vormen die de bloedtoevoer in de aders verhinderen, wat tot een hartaanval (myocardinfarct) kan leiden (het afsterven van een deel van de hartspier) met de dood tot gevolg. In geïndustrialiseerde landen vertegenwoordigen harten vaatziekten 25% van alle doodsoorzaken.

Vooraleer we het over wijn hebben, is het interessant om weten dat de eerste waarnemingen omtrent eventuele positieve invloeden van alcohol op de bescherming van onze (slag)aders dateren van begin 20ste eeuw. Pathologen ontdekten dat patiënten overleden aan een alcoholcirrose gezonde kransslagaders hadden, zonder plaquevorming. Sedert eind jaren 60 werden er ontelbare studies gemaakt rond de beschermingsmechanismen van alcohol op de bloedvaten. In 2011 werden de dertig belangrijkste studies samengebundeld en kwam men tot de algemene vaststelling dat een dagelijkse opname van 25 g alcohol (2 tot 3 glazen per dag) bijdraagt tot een verlaging van 25% voor doodsoorzaken gelinkt aan cardiovasculaire aandoeningen en een verlaging van 15% voor alle andere gezondheidsrisico’s. (Fig. 1 en 2) Deze daling van sterfgevallen bij matige drinkers wordt verklaard door diverse mechanismen. Eerst en vooral speelt alcohol een rol bij de productieverhoging van HDL-cholesterol (de ‘goede’ cholesterol). Deze kan de LDLcholesterol (de ‘slechte’ cholesterol) in de lever terugschroeven en uitschakelen. LDLcholesterol is deels verantwoordelijk voor atheromatose plaquevorming (aderverkalking, in de volksmond genoemd) in de bloedvaten. Alcohol speelt eveneens een rol in de bloeddoorstroming. Beide mechanismen kunnen de vorming van bloedklonters in de aders voorkomen die voor vernauwing van de bloedvaten zorgen.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 15

of sterke drank. In 2000 bracht hetzelfde onderzoeksteam naar voren dat het overlijdingsrisico (alle oorzaken bij elkaar genomen) een J-curve vormde voor personen die dagelijks 2 tot 3 glazen dronken, met een veel lager sterftecijfer in vergelijking met geheelonthouders. Bovendien stelden ze vast dat de beste bescherming werd geboden door dagelijks wijn te drinken, dit in vergelijking met andere alcoholhoudende dranken.

Waarom wijn? Wijn, bier of sterke drank? Wetende dat alcohol op zich een beschermende rol bezit, heeft het type alcohol dan invloed op het risico voor bepaalde harten vaatziekten? In de jaren 80 kwamen Amerikaanse onderzoekers op de proppen met de French Paradox: met een identieke voeding met dezelfde hoeveelheid vetten en cholesterol en dezelfde levensstijl (stress, fysieke inspanningen), stierven er minder Fransen aan harten vaatziekten dan Amerikanen. Dat verschil werd gelinkt aan het dagelijks drinken van een matige hoeveelheid wijn. In 1995 werd deze hypothese versterkt door een Deense studie. Bij het drinken van identieke dagelijkse dosissen alcohol bezaten de wijndrinkers een lager overlijdingsrisico gekoppeld aan harten vaatziekten dan de drinkers van bier

Wat zit er in wijn dat de beschermende rol van alcohol versterkt? Verschillende componenten van wijn, zowel in wit als rood, werden onderzocht en diverse pistes werden naar voren geschoven die de gunstige gezondheidseffecten van wijn verklaren. De belangrijkste molecule is zonder twijfel resveratrol, het polyfenol dat van alle levensmiddelen hoofdzakelijk in wijn voorkomt. We vinden er reeds sporen van terug in het druivensap, maar ze komen pas sterker tot uiting na de alcoholische vergisting. Er worden tal van positieve eigenschappen aan gekoppeld: antioxidant voor hart en hersenen, verhoging van HDLcholesterol, vermindering van plaquevorming. Andere verbindingen als flavonoïden en saponinen bezitten naar alle waarschijnlijkheid ook een beschermende rol. (Fig. 3) Zijn er wijnen die meer bescherming bieden dan andere? Tot vandaag werden er nog geen doorslaggevende vergelijkende studies gepubliceerd van witte wijnen tegenover rode wijnen of van bordeauxwijnen tegenover bourgognewijnen. Niettemin legde Goldberg tijdens labotesten vast dat er verschillen van concentraties bestaan wat resveratrol betreft en dat de hoogste concentratie in Australische pinot noir zit! (Fig. 4)

De context Om af te sluiten herinner ik graag nog even aan de algemene fundamentele regels die bescherming bieden tegen allerlei harten vaatziekten en kankers. Belangrijk zijn een evenwichtige en vetarme voeding rijk aan groenten en fruit, het dagelijks eten van drie sneden roggebrood, het voorkomen en de behandeling van zwaarlijvigheid, het vermijden van een hoge bloeddruk, diabetes en hypercholesterolemie, niet roken of stoppen

met roken en dagelijks sporten. In deze omstandigheden is het matig drinken van wijn (2 tot 3 glazen per dag) niet schadelijk voor de gezondheid. Veel wijnplezier!

Dr. Youri Sokolow Referenties 1. Klatsky. Drink to your Health. Scientific American. 2003 ; 288 : 74-81 2. Klatsky et al. Wine, Liquor, Beer and Mortality. Am J Epidemiol. 2003 ; 158 : 585-95 3. Mukamal et al. Roles of drinking pattern and type of alcohol consummed in coronary heart disease in men. N Engl J Med. 2003 ; 348 : 109-18 4. Groenbaek et al. Type of alcohol consumed and mortality from all causes, coronary heart disease and cancer. 5. De Gaetano et al. A Meta analysis of studies on wine and beer and cardiovascular disease. Path Haem Thromb. 2002 ; 32 : 353-5 6. Truelsen et al. Intake of beer, wine, and spirits and risk of stroke. Stroke. 1998 ; 29 : 2467-72. 7. Truelsen et al. Amount and type of alcohol and risk of dementia. Neurology. 2002 ; 59 : 1313-19 8. Rosenkranz et al. Inhibition of the PDGF receptor by red wine flavanoids provides a molecular explanation for the french paradox. FASEB J. 2002 ; 16 : 1958-60 9. Hou. Potential mechanisms of cancer chemoprevention by anthocyanins. Curr Mol Med. 2003 ; 3 : 149-52 10. Zhuang et al.. Potential mechanism by which resveratrol, a red wine constituent, protects neurons. Ann N.Y.Acad Sci. 2003 ; 993 : 276-86 11. Kris-Etherton et al.. Bioactive compounds in foods : their role in the prevention of cardiovascular disease and cancer. Am J Med. 2002 ; 113 : 71S-88S 12. Ronksley et al. Association of alcohol consumption with selected cardiovascular disease outcomes: a systematic review and meta-analysis. BMJ 2011;342:d671 13. Brien et al. Effect of alcohol consumption on biological markers associated with risk of coronary heart disease: systematic review and meta-analysis of interventional studies. BMJ 2011;342:d636 14. Opie et al. The red wine hypothesis: from concepts to protective signalling molecules. European Heart Journal (2007) 28, 1683–1693. 15. Goldberg et al. A global survey of trans-resveratrol concentrations in commercial wines. Am J Enol Vitic 1995;46:159.

CONFERENTIE WIJN & GEZONDHEID (IN HET FRANS) YOURI SOKOLOW DONDERDAG 24 APRIL 2014 - 19.00 UUR RESERVEREN: [email protected] 15

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 16

STIJLVOLLE BUBBELS

LAURENT-PERRIER; VIJF GROTE CUVÉES

Gérard Devos proefde vijf grote cuvées van Laurent Perrier, waarvan hij ons ondertussen de geschiedenis vertelt, doordrongen van lef en vrouwelijkheid.

ALEXANDRA PEREYRE EN STÉPHANIE MENEUX

H

et huis werd opgericht door AndréMichel Pierlot die zich in 1812 in Tourssur-Marne vestigde. Het Maison neemt echter zijn actuele naam aan in 1887, met de komst van Mathilde Emilie Perrier die het bedrijf revolutionair maakt en daarbovenop ook de smaak van de champagne verandert. Moedig als ze is, durft Mathilde een champagne ‘zonder suiker’ voor te stellen. Iets wat totaal het tegenovergestelde was in een tijd dat champagnes sterk gekenmerkt werden door hun (hoge) dosage. Ook gaat ze de internationale toer op, met vijf filialen waaronder een in België en in Zwitserland. Een andere dame, Marie-Louise de Nonancourt, redt het bedrijf van het bankroet en neemt het in 1939 over. Een riskante onderneming, gezien de context. Maar Marie-Louise is een vechter. ‘Je wordt nooit een goede baas als je geen goede werknemer bent’, pepert ze haar zoon in, die vervolgens bij Lanson en Delamotte gaat werken. Eens hij aan de leiding staat van het bedrijf van zijn moeder, zet hij de traditie verder en innoveert hij constant. Hij was de eerste die een reeks grote cuvées ontwikkelde.

16


‘Het beste van het beste’ Hij verstaat de kunst datgene te maken wat men zich moet voorstellen bij het ‘beste van het beste’. Zo ontstaat in 1959 de assemblagecuvèe Grand Siècle. Een naam die samen met generaal de Gaulle werd gekozen, zo wordt gezegd. In 1968 wordt de Cuvée Rosé voorgesteld. Het idee opnieuw overnemend van Mathilde Emilie Perrier, stelt hij vanaf 1981 de Ultra Brut voor. De innovatie proef je in de champagnes en zie je aan de etiketten in blauw en zilver. In 1987 wijdt hij een roséchampagne met een jaartal aan zijn dochter Alexandra. In 2010 laat hij het bedrijf over aan zijn twee dochters, Alexandra Pereyre en Stéphanie Meneux, die vanaf dan verantwoordelijk zijn om het bedrijf verder te zetten, met inbegrip van de waarden waar het voor staat. Niet evident in volle Europese recessie. Maar investeringen in nieuwe productielijnen en opkomende intercontinentale markten zorgen ervoor dat Laurent Perrier blijft doorgroeien, met behoud van de kwaliteit en het imago van topmerk.

De nieuwe cuverie Grand Siècle geeft de toon aan. De verlichting, het contrast tussen de veertien tanks met hun strakke belijning en de betegeling in een felblauwe kleur, refereert naar het pure van de wijnen. Michel Fauconnet, de huidige keldermeester, stelt de cuvées samen en verstrekt het eeuwenoud imago gekoppeld aan traditie en moderniteit. Maar over naar de degustatie ... LAURENT-PERRIER ULTRA BRUT Onder het blauw-zilver etiket zit 55% chardonnay en 45% pinot noir. De wijn kreeg een kelderrijping van vijf jaar en is bestemd voor liefhebbers die van strakke champagnes houden, met geen enkele toevoeging van ‘liqueur d’expédition’. Er wordt dus geen enkele fout of afwijking toegestaan. De vrij bleke kleur met een hint van smaragd duidt op het belang van het wit druivenras op een terroir van kalk. De talrijke belletjes zijn minuscuul en vormen razendsnel een strakke kroon. Qua geur ruiken we een duidelijk palet van citrus, granny smith en witte bloemen. De zuivere en minerale aanzet

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 17

maakt vervolgens plaats voor een bijzonder aangenaam gevoel van lichtheid. Topcombinaties zijn nigiri sushi, maki sushi, oesters of kaviaar, maar ook gebakken zeetong moet kunnen. Of helemaal contrasterend, eenden- of ganzenlever ‘au torchon’. LAURENT-PERRIER BRUT MILLÉSIME 2004 Wijnjaar 2004, ondanks het wisselvallige klimaat, komt er door de ontwikkeling van de gekozen druiven niettemin zeer goed uit, hier in gelijke delen afkomstig van de topterroirs Montagne de Reims en Côtes des Blancs. De kleur is duidelijker goudgeel en duizenden minuscule parels dansen in het glas. De rijpheid van het fruit wordt gekenmerkt door gekonfijte vruchten als mirabel, perzik, ananas en sinaasappel, met een subtiele toets van rode aalbes. Totale harmonie tussen de geur en de smaak die op zijn beurt soepelheid en delicate frisheid verenigt. Deze elegante champagne combineert uitstekend met geraffineerde starters met vis in de hoofdrol of met gevogelte en een fijne roomsaus. LAURENT-PERRIER CUVÉE GRAND SIÈCLE Aan de basis ligt een subtiele assemblage van 45% pinot noir en 55% chardonnay, afkomstig van een tiental geselecteerde Grand Cru-terrois van de beste wijnjaren. Vooraleer deze champagne van zijn fraai etiket wordt voorzien, krijgt hij een kelderrijping van minimaal zeven jaar. Van zodra deze lichtgekleurde champagne in het glas komt, schittert en bruist hij als geen ander. Qua geur ruiken we patisserie en geroosterd gedroogd fruit, alsook zoete tonen van Curaçao-likeur en acaciahoning. De smaak combineert frisheid, breedte, finesse en kracht, bijzonder evenwichtig. Qua combinaties doet deze champagne het

smeuïge kazen, tartaar van zalm of tonijn, gegrilde zeevruchten, eend Montmorency of een soepje van rode vruchten.

goed bij verfijnde creaties op basis van rijke vissoorten, gevogelte en zelfs kalfsvlees met een zachte truffelsaus, zonder het aperitief te vergeten! LAURENT-PERRIER CUVÉE ROSÉ Een champagne zonder jaartal, op basis van de beste pinot noir-druiven die een maceratie krijgen van 48 tot 72 uur, tot wanneer de gewenste roze kleur ontstaat en de aroma’s voldoende complexiteit bezitten. Na vier jaar kelderrijping voor de gewone flessen en zes jaar voor de magnums, krijgen deze champagnes het LP-zegel opgekleefd en worden ze verkocht. De kleur is middelmatig framboosroze met fijne belltjes en een kroon die lang standhoudt. De geur doet denken aan rood fruit als aardbei, kers en rode aalbes. De smaak ligt er in het verlengde van, friszurig van karakter en met typische tonen van het fruit. Een ideale en vooral smakelijke champagne voor zij die een keer wat anders willen. Spannende combinaties zat, zoals verse en

LAURENT-PERRIER CUVÉE ALEXANDRA 2004 Dankzij een mooie septembermaand staat 2004 voor kwaliteit en kwantiteit. Deze cuvée assembleert 80% pinot noir en 20% chardonnay, afkomstig van de beste percelen, waarna beide druivenrassen samen macereren. De perceptie van kracht wordt onderstreept door een delicate frisheid. De rijpheid van beide druivensoorten, die absoluut nodig is, komt duidelijk tot uiting in de gekonfijte impressies van aardbei en rode bes, onderstreept door enkele florale tonen met sinaasappelconfit en pâte de fruits-snoep. De smaak laat de geur allesbehalve in de steek en zorgt voor frisheid van bij de aanzet. Deze champagne met zijn fijne, delicate en karaktervolle belletjes houdt bijzonder lang stand. Een vleugje tannine rondt het af. De acht jaar kelderrijping speelde hier absoluut een grote rol. Aanbevolen combinaties zijn klein pluimwild, king crab, gebakken eendenlever en Mechelse koekoek. Zacht en weelderig, ronduit top!

Gérard Devos

PS. Interessant om weten is dat buiten deze vijf geproefde cuvées Laurent Perrier eveneens een Cuvée Réserve presenteert, als hommage aan Bernard de Nonancourt. Deze champagne is op basis van drie grote champagnejaren (1990, 1993 en 1995). Hij wordt gebotteld in normale flessen, in magnums, maar ook in het groter formaat van jéroboam (3 liter). En tot slot is er ook nog de Cuvée 571J, afkomstig van tien Grand Cru-percelen.

17

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 18

IVV DOSSIER

CÔTES DU RHÔNE IN WIT

Deze witte wijnen uit het zuiden werden tot voor kort vaak opzij geschoven omwille van hun licht oxidatieve toets. Vandaag zijn ze echter helemaal in, dankzij hun uitgesproken karakter. De techniek evolueerde en ook weerspiegelen de rijpe druiven meer en meer hun terroir. Mediterraan van karakter met accenten van kruiden en garrigue. Kortom, witte Côtes du Rhône waar je blij van wordt. 18


Witte rhônewijnen, onze topselectie De voorstelling van dit wijnfestival vond plaats in het Palais des Papes d’Avignon, ter gelegenheid van de Découvertes en Vallée du Rhône editie 2013. Net zoals bij alle grote filmfestivals zagen we tal van grote namen de revue passeren, vaste waarden, maar ook totaal onbekende domeinen en een aantal rijzende sterren.

Côtes du Rhône LA RÉSERVE 2012 CLOS DU CAILLOU Helder goudgeel met een hint van parelmoer geurt hij naar gekonfijte citrus waar een laagje hars omheen lijkt te zitten met daarop rozenblaadjes. Dat geeft enerzijds een heel aardse geur en anderzijds ook iets heel luchtig. De volle en brede smaak combineert citrus, vooral citroen en sukade, met vlier, krenten en steranijs. Heel onverwacht

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 19

komt daar nadien nog peer en perzik bij, wat de frisheid van deze verbluffende wijn versterkt. €17.50* CÔTES DU RHÔNE 2011 DOMAINE DU TRAPADIS Helen Durand is een wijnbouwer naar ons hart. Hard werkend in zijn 32 ha wijngaarden, waarvan 25 ha in Rasteau, met een haast moederlijke zorg voor de unieke terroirs en een ongelofelijke vaderlijke discipline in het beheersen van de rendementen. Deze witte cuvée is de vrucht van slechts 15 hectoliter per hectare. In zijn kelder ontpopt Helen zich tot een Bourgondisch geïnspireerde wijnmaker met als resultaat authentieke en verrassende cuvées, buiten de gecanoniseerde regeltjes zoals zijn Rasteau 2005 Les Ponchonnières: selectie per perceel, oogst in november. CLOS DU CAILLOU

Ook nu komt Helen speels en met guitige oogjes uit de hoek. Officieel een gewone witte Côtes du Rhône, maar totaal onvergelijkbaar. Het is een assemblage van 90% grenache blanc en 10% clairette blanche. De 20 jaar oude wijnstokken staan op een mergelkalk ondergrond met kleine rolkeitjes en rode mergel. Door de intensieve bewerking van de in de vlakte gelegen wijngaard (Roaix en Cairanne), een ijzeren rendementsbeheersing en een quasi druif per druif manuele oogst, zorgt Helen voor een prachtig fruitige basis. Na een directe persing en een koude afheveling, volgt een alcoholische gisting op cuves aan een lage temperatuur en met autochtone gisten. De malolactische gisting geschiedt op foeders en de wijn verblijft er nog 8 maanden op een laagje fijne droesem, zonder zwavel of soutirage. We krijgen een goudgele wijn met een verrassend aromatisch palet. In de neus lindebloesem, venkel, abrikozen, een snuifje viooltjes, een toets van honing en Provençaalse kruidigheid. In de mond een volkrachtige

wijn met body en een smaakvolle vettigheid die door de frisse zuren en vooral door zijn mineraliteit een elegantie krijgt die smeekt naar edele en uitzonderlijke culinaire partners. Truffels en witte asperges graag!

Côtes du Rhône Villages SAUVAGEONNE 2011 DOMAINE LA CABOTTE Wat een krokante wijn! En wat een ongelooflijke frisheid en luchtige structuur! Goudgeel van kleur en met een groene schijn, bijzonder helder ook. Toetsen van jodium vermengen zich met lindebloesem en geschilde appel. In de smaak lijken we op een muntblaadje te bijten, zo fris is hij, waarna de wijn zacht overgaat naar gelei van kweepeer met witte peper. Het jodiumachtige in de geur wordt vertaald naar een puntje zout, een minerale toets die het smaakprofiel van de wijn heel apart maakt. Assemblage van 95% clairette en 5% grenache blanc.

CLOS DU CAILLOU Van Clos du Caillou lijkt alles wel goed te zijn, gezien onze score tijdens de proefsessie. Châteauneuf wordt hier met gratie uitgepuurd. En toepasselijk wat de ondergrond betreft - ‘du caillou’ of rijk aan keien - wat we duidelijk in de wijn terugvinden, met een elegantie die extra tot uiting komt door een uiterst precieze vinificatie en opvoeding. De voortreffelijk functionerende tandem Sylvie Vacheron en Bruno Gaspard zijn daar uiteraard niet vreemd aan, en zijn overigens een plezier ze te ontmoeten. Maar Clos du Caillou heeft ook iets krankzinnig! In 1936, toen de AOC Châteauneuf-duPape werd afgebakend, weigerde de eigenaar van toen zich bij de appellatie aan te sluiten omdat hij die gronden als jachtterrein wou behouden. Vandaag worden de wijnen van dit stuk dus als Côtes du Rhône gebotteld, met als gevolg dat het domein 44 ha Côtes du Rhône bezit tegen 9 ha Châteauneuf-du-Pape.

Het domein situeert zich tussen Orange en Bollène, gelegen op een plateau van 165 meter hoog te midden van het Massif d’Uchaux. Omringd door bos, zoals tal van domeinen van dit massief, telt La Cabotte 45 ha waarvan 30 ha wijngaarden biodynamisch worden bewerkt. €15.00

Côtes du Rhône Villages Laudun ROUVRE SAINT LÉGER 2011 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES LAUDUN Laudun, gelegen tussen Chusclan en Lirac op de rechteroever van de Rhône, en wat minder populair dan de meeste Villages van de CDR, behoorde van oudsher tot de beroemde traditionele Côte du Rhône Gardoise. Sinds 1947 bezit het een eigen AOC. Adrien Borrelly en Dider Dumont zijn 5 jaar geleden gestart met dit iets meer dan 3 ha tellende domein en laten zich oenologisch bijstaan door niemand minder dan Philippe Cambie. Zij gaan met andere woorden voor topwijnen: een rode en een witte cuvée. Het terroir bestaat uit rolkeien en een mergelzandondergrond met een onderlaag van blauwe mergel, wat de waterhuishouding in deze warme regio ten goede komt, net zoals de noordelijke oriëntatie die voor extra frisheid zorgt. De witte cuvée is een assemblage van 70% viognier, waarvan 25% op barriques, en 30% roussanne. Van buiten zien we een ouderwets, quasi afgebleekt etiket dat er eender uitziet voor wit als voor rood. Maar niets is wat het lijkt: wat een inhoud! Een goudgele en stralende wijn. Een frisfruitige neus met abrikoos, nectarine en zelfs een toets van ananas. In de mond veel exotisch fruit, gekaramelliseerde

19

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 20

IVV DOSSIER

appel en kweepeer, met zelfs een puntje crema catalana. Het is een rijke, volle en ronde wijn met een zeer lange afdronk en met op het einde wat lychee en een puntje steranijs. De mineraliteit zorgt voor een mooi evenwicht tussen verleidelijke fruitigheid en elegante vettigheid. Een wijn dit domein waardig: stevig als een steeneik en tegelijk hemels licht.

appel en witte perzik, sterfruit en lychee. Daarna volgen gebrande tonen en toast die overgaat naar garrigue. De smaak valt op door zijn smeuïgheid. Het fruit domineert daarin en wordt levendiger gemaakt door een citroenachtige frisheid met specerijen, terwijl de structuur wordt aangevuld met enkele toetsen van amandel en pistache. Deze minerale structuur rust op een kristalheldere basis voor nog meer evenwicht.

Cairanne HAUT COUSTIAS 2011 DOMAINE ORATOIRE ST MARTIN Lichtgroen met gele schijn, dat voor de kleur. De hints van gegrild en vanille verraden nog een klein beetje zijn opvoeding, maar al snel krijgen witte bloemen en anijs de bovenhand. Peper en de indruk dat je door garrigue wandelt, vervolledigen het geheel. Zijn pittige smaak verrast ongelooflijk! Heerlijk fris is het alsof hij over een minerale ondergrond rolt, waarbij hij wit fruit, bloemen en specerijen meeneemt, en zich nadien overgeeft aan een haast smeuïge vetheid. In de finale krijgen we een zout puntje dat ons tegelijkertijd aan het kristalheldere doet denken dat deze wijn structuur geeft. Een finale die we opnieuw en opnieuw willen proeven … Assemblage van 40% marsanne, 40% roussanne, 10% clairette en 10% grenache aangeplant op kalkpuin. De wijnstokken zijn gemiddeld 65 jaar oud en de druiven worden manueel geoogst. De vergisting gebeurt in demi-muids en de opvoeding in barriques gedurende 12 maanden. €16.50*

Lirac LUNAR APOGÉE 2011 DOMAINE DES CARABINIERS Witgeel met groene schijn. Eerst krijgen we citrusgeuren, met in de hoofdrol citroen gevolgd door pompelmoes en mandarijn. Daarna is het de beurt aan garrigue en het

20


DOMAINE CASTEL

citroenachtige van tijmbloesem die opnieuw aan de primaire aroma’s doen denken, op hun beurt gevolgd door salie met krokante peer en venkel die voor extra complexiteit zorgen, met nog een hint van vuursteen dat voor het minerale tekent. De smaak is op en top mineraal, met vooral stukgewreven vuursteen waar het eerder waargenomen fruit doorschemert, maar dan in omgekeerde volgorde, en eindigt heerlijk fris. De wijnstokken zijn 35 jaar oud en worden biodynamisch bewerkt. De wijn bestaat uit 50% grenache, 40% roussanne en 10% clairette. De druiven worden ‘s nachts geoogst en macereren eerst enkele uren. De vergisting vindt plaats in cuves en de opvoeding in barriques met regelmatige bâtonnages. €10.80* DOMAINE CASTEL OUALOU BLANC 2012 Licht van kleur met hints van geel en groen. De delicaat fruitige neus doet denken aan

Hoofdzakelijk grenache die werd aangevuld met 20% clairette en picpoul, 5% viognier en bourboulenc. Op gebied van vinificatie worden de druiven gekneusd en geperst, gevolgd door een enzymatische klaring (débourbage) van 24 uur. Daarna wordt de most afgetapt en volgt er een gisting van ongeveer 15 dagen aan 14°C. De wijn wordt in tanks bewaard die meer dan 5 meter onder de grond zitten. €10.00*

Vacqueyras MÉLODINE 2011 DOMAINE DE MONTVAC Goud als de zomerzon en heerlijk geurend naar alles wat met de zomer te maken heeft, een mix van vroeggeplukte vruchten, wit fruit in de ochtendzon en oosterse kruiden. In de smaak wordt daar citrus aan toegevoegd, tegelijk bitter en pittig, als leverancier van frisheid en met daartussen enkele peperbollen. Groene thee, een vleugje vanille en een toets van zoethoet zorgen ervoor dat we er keer op keer naar terugkeren. Een elegant en goed georchestreerd wijnplezier, zoals op het rugetiket vermeld staat, met een vrouwelijke toets. Mélodine is een samenstelling van clairette, roussanne, bourboulenc en viognier, vormgegeven door een rijping op barriques. €14.00*

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 21

DOMAINE DE L’ORATOIRE ST MARTIN

MINÉRAL 2008 DOMAINE DE MONTIRIUS Gele kleur waarin de hints van goud en groen voor meer licht zorgen. Ongeduldig om hem te ruiken, valt hij eerst wat tegen door zijn onuitgesproken aroma’s. Maar eens zijn timide eigenschap is verdwenen, komen er impressies van honingbloemen en amandelbloesem opzetten, van zwarte peper met vuursteen en van gegrilde tonen met een puntje kweeperengelei. De smaak is ook eerst ingetogen, maar komt dan opeens tot uiting door een bijna tastbare mineraalheid met een lichtzilte toets, opgefrist met citrus en gebakken peer. Zijn bittertje doet denken aan gentiaan en onderstreept zijn frisheid. Denk niet dat deze wijn streng is, paradoxaal genoeg beschikt hij over een basis die uitermate rond is en waarrond alle aroma’s als een spiraal omheen zitten. ‘Het minerale, waarnaar de wijn genoemd werd, komt naargelang de wijn wat ouder wordt meer tot uiting’, vertelt Christine Saurel ons. De assemblage is eerder apart met hoofdzakelijk bourboulenc in de samenstelling, aangevuld met 25% grenache en roussanne, aangeplant op slib van zand en klei. De vinificatie start met een schilmaceratie, waarna de druiven worden geperst en de assemblage wordt samengesteld. De wijn krijgt een opvoeding in tanks. €25.00*

Ventoux VENTOUX 2012 DU DOMAINE DE LA BASTIDONNE Mooie citruskleur met een kristalheldere fonkeling, geparfumeerd met meidoorn, varen, zoethout en vruchtvlees van witte meloen. De smaak is een feestje, super krokant. Eerst krijgen we een anijsachtige smaak die bijzonder verfrissend is, badend in een smeuïge zachtheid. Daarna volgen er delicate bitters van citroenschil en pompelmoes. Witte vruchten nemen vervolgens de overhand, met peer, witte aalbes en sterfruit die zo voor een originele fruitschaal zorgen, in de finale afgewerkt met enkele specerijen. Roussanne, grenache blanc en viognier, alle tussen 5 en 25 jaar oud met gemiddelde rendementen van ongeveer 40 hl/ha. Pneumatisch persing van de volledige trossen, koude débourbage en vergisting aan een lage tempertuur van 12°C. Van deze assemblage krijgt 10% een opvoeding in nieuwe eikenhouten vaten. €5.80* REGAIN 2011 DOMAINE VINDEMIO Aan de groene schijn worden enkele gouden hints toegevoegd. Eerst is de geur eerder floraal, met in het begin lindebloesem en amandel-

IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 22

IVV DOSSIER

zand staan. Hun gemiddelde leeftijd bedraagt meer dan 15 jaar. De manueel geoogste druiventrossen worden in hun geheel geperst. De pas geklaarde most vergist in betonnen cuves en eindigt zijn vinificatie in demi-muids. De malolactische gisting gebeurt gedeeltelijk, gevolgd door een opvoeding van 16 maanden met regelmatige bâtonnages. €11.50*

DOMAINE LA CABOTTE

bloesem, gevolgd door een aardse trek met gentiaan omwikkeld door anijs en jasmijn. De smaak ligt in het verlengde, met daarbovenop het krokante van beboterde biscuit, het knapperige van gegrilde hazelnoot en het zachte van witte vijg gepocheerd in perenlikeur. Daarnaast is er ook dat fraai bittertje dat de frisheid meer pit geeft, terwijl de smaak ergens twijfelt tussen pompelmoes en amandel. Deze Regain verenigt 80% clairette en 20% grenache blanc die op kalkachtige kiezel en zand staan aangeplant. De oogst gebeurt manueel en de vinificatie in betonnen cuves, net zoals de opvoeding. €8.00*

Luberon L’ODALISQUE 2011 BASTIDE DU CLAUX Zuiver en kristalhelder, bijna zo bleek als de maan ziet hij. Een hint van anijs en gekonfijte citroen laat hij los, tegelijk geurend naar lichte peper. Stoutmoediger worden we wanneer we een zoen krijgen die smaakt naar heerlijke, zoete amandel. Overgaand naar gekruide witte perzik, geeft zijn textuur ons de indruk in sappig fruit te bijten met een streepje vanille en witte roos aangevuld met vleugje pistache. Dit smaak naar meer! De 40% vermentino staat aangeplant op klei, de 10% grenache kijkt naar het noorden, terwijl de 30% viognier en 20% clairette in het

‘À CONTRE-COURANT’ 2011 GUILLAUME GROS (VIN DE FRANCE) Guillaume Gros werkt in Luberon en voegt sauvignon toe aan de 60% grenache gris. Hij vindt dit een natuurlijke manier om de wijn meer frisheid te geven, maar dan moet hij wel tevreden zijn met het Vin de Francelabel. Deze tweede jaargang bezit een vreemde geur voor een wijn uit het zuiden, heel anders dan we gewend zijn. Guillaume wil echter niet dat het typische van sauvignon in zijn wijn doorschemert, eerder de fijne citrustonen die de rijkdom van de grenache zo een boost geven. Een verrassend duo waardoor de fles in een mum van tijd leeg is. ‘A contre-courant is gebouwd op een stevige minerale fundering, een krachtige wijn die tegelijkertijd heel smakelijk is’, aldus Guillaume. Vinificatie: volledige onsteling, dan persing. Het sap klaart (débourbage) gedurende 48 uur op een natuurlijke manier, koud, zonder toevoeging van gisten of enzymen. Traditionele gisting van 4 weken. Opvoeding in inox cuves gedurende 14 maanden. Botteling zonder filtering of klaring. €24.00*

Grignan-les-Adhémar HÉRITAGE 2012 DOMAINE BONETTO-FABROL Lichtgeel met een fonkelende gouden schijn. De neus is ontzettend floraal en doet denken aan een struik gele brem, dikke goudsbloemen in de zon, rozemarijn in volle bloei en mimosa in het najaar. De smaak is verfrissend friszuur en voert de bloemige aroma’s mee tot op onze tong. Als een bij wordt er nectar ingezameld, dronken gevoerd door de peperige toets die heel zacht de fruitige smaken in reliëf brengt. Deze laatste barsten open en slorpen de bloemige accenten op, waardoor het fruit het rijk voortaan voor zich heeft. Deze 100% viognier is afkomstig van diverse ondergronden: zand, klei en kalk. De opvoeding van de wijn vindt plaats in betonnen cuves, op zijn fijne droesem en met een bâtonnage van één week. Het festival zit er jammer genoeg op, maar niets houdt ons tegen om nog meer fraaie witte rhônewijnen te ontdekken.

Marc Vanhellemont en Johan Degroef 22


IVV163NLPDF

11/12/13

15:53

Page 23

BASTIDE DU CLAUX

Lijst van de verdelers • Bastide du Claux Caveaux d'Elie*/Art et Terroirs/Maison des Vins/MostadeGobert/Vinotheek/Opdebeeck - Marcel Verhagen/Chateaux et Domaines(Nl) www.bastideduclaux.fr • Bastidonne - Vindemia - www.vin-bastidonne.com • Bonetto-Fabrol - [email protected] • Cabotte - Dulst/Vinikus/BioBelVin/Jose Breuer - www.cabotte.com/ • Carabiniers - www.carabiniers-vin-biologique.fr • Castel Oualou - www.vignobles-assemat.fr • Clos du Caillou - Basin & Marot*/Tout est Vin/Thorrout/Au Chai/Aries Foundation/Barrique/Vinathitude/Wijnhuis Les Cotes/The Place To/Bacchuseum/Millesime Bvba/Maxi Vins Overijse/Redoute Vins/Pavans/QualityWines/Primavinum/Vinotheek/Vinesse/Wijnmakelaarsunie/ Courtiers Vinicoles/Jublou Patrick/Rhone Vins/Vino Estoria – Accrovinum/ Walter Schmocker/Cave de Reverolle/Crelier Importations Vins/Passeur de Vin/ Gerstl Weinselektionen Badaracco(Ch) - Les Genereux/Moolenaar/Goessens/ Edouard Mol/Aventura/Unique Hollande(Nl) - www.closducaillou.com • Gros Guillaume - Toby Vins - www.domaineguillaumegros.com • Montirius - Vinikus - Accounting Plaza/De Boer&De Loor/Pieksman(Nl) – Coop/Crelier/Delinat/Wein Feer(Ch) - www.montirius.com • Montvac cuvée - Jacques Delire/Christiaens*/Vitis Vin* - Vinamies Rhone Valure Wine/Wijnimport Jean Defize(Nl) - Des Vins d’Origine(Ch) www.domainedemontvac.fr • Oratoire St Martin - Thorrout/Caviniere/Caves Saint Jacques/Melo Vinja/ Van Hende - www.oratoiresaintmartin.com • Rouvre Saint Léger - www.rouvresaintleger.com • Trapadis - www.domainedutrapadis.com/ • Vindemio - United Winemakers - www.vindemio.com

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 24

WINE TRIPS

WIJNROUTE IN DE ELZAS

BESTAAT 60 JAAR! In de Elzas wordt het zestigjarig bestaan van de wijnroute gevierd. Een reden te meer om deze wijnwandeling in de verf te zetten, een route die door menig liefhebber (en niet alleen Elzassers!) beschouwd wordt als de mooiste ter wereld.

D

e Elzasroute kronkelt zich doorheen de wijngaard over zowat 170 km en nodigt je uit om de zeven druivenrassen uit de regio te ontdekken, hun aroma’s en terroirs te leren kennen, door middel van wijnpaden, typische wijnbars en wijnkelders. Maar nog meer dan dat, om te genieten van het uitzonderlijk natuurlijk en architecturaal patrimonium. Er zijn evenveel etappes als dorpjes. Je snuift er de geschiedenis van de streek op, de tradities en de mysterieuze sfeer, of je er nu doorheen wandelt of fietst. Elk van de 38 wijnpaden onthult het werk van de wijnbouwer, de kunst van de elzaswijn en de karakteristieken van elke druivenvariëteit. Te midden van 15.000 ha wijnstokken wachten 5350 wijnbouwers je op om hun wijnen te laten proeven. Om je helemaal onder te dompelen in de wijngeschiedenis van de Elzas, is er de mogelijkheid om te logeren bij wijnbouwers thuis of in de onmiddellijke nabijheid in een gastenkamer of in een gîte met alle comfort. Zou dat geen mooi idee zijn voor een aantrekkelijk weekend?

Elzassers en feesten De Elzassers hebben iets met feesten. Mis bijvoorbeeld de Pique-nique chez le Vigneron niet, een evenement dat beschouwd wordt als een van de meest

24


bezochte festiviteiten van de regio. Onafhankelijke wijnbouwers en hun familie nodigen hun klanten, vrienden en iedereen die het vak van wijnbouwer wil ontdekken bij hen uit. (www.alsace-du-vin.com) Een andere topmanifestatie is de marathon. Aan jou te kiezen welke gastro-vinologische route je wil volgen. Kinderen kunnen zich eveneens inschrijven en deelnemen aan een van de voor hen per leeftijd uitgestippelde routes. Twee dagen feest, wat houdt je tegen? (www.marathon-alsace.com) Elk jaar maken de dorpen langsheen de wijnroute zich op om elk op hun beurt een feest te organiseren. Folkloristische evenementen, optochten en proeverijen volgen elkaar gedurende de hele dag op, tot diep in de nacht, in een uitbundige en geanimeerde ambiance. Van april tot november zijn er niet minder dan vijftig feesten die bezoekers, toeristen en Elzassers bekoren! Elk feest staat in het teken van hun rijke traditie, die ze op deze manier voortzetten en onderhouden. Midden augustus heeft de grote Foire aux Vins de Colmar plaats. Al vijftig jaar gaat deze grote beurs door in het Parc des Expositions van de stad en worden er gedurende één week exposities, degustaties en concerten georganiseerd waar tal van internationale artiesten aan deelnemen.

Gastronomiquement vôtre De Elzas houdt ervan zijn gasten te verrassen. De keuken is verfijnd en inventief, maar houdt steeds een voet op eigen bodem. Vele koksmutsen werden sterren. Een dertigtal sterrenchefs verbazen je er met hun gastronomische keuken. De beroemde choucroute garnie, tarte flambée (Flammekuche) en andere klassiekers hebben hun plekje gevonden in de sterrenrestaurants, dankzij getalenteerde koks die wereldwijd bekend zijn. (www.etoiles-alsace.com) De regio telt twee restaurants met drie michelinsterren op een totaal van achttien: l’Auberge de l’Ill in Lllhaeusern (www.auberge-de-l-ill.com) en Beuerehiesel (www.buerehiesel.fr). De Elzas kan fier zijn op zijn chefs en het terroir waar ze hun inspiratie vandaan halen. Gedurende het hele jaar gebruikt de Elzasser het leven van elke dag (inclusief een goed glas wijn) om bepaalde gastronomische gewoonten van extra glans te voorzien. Zo vind je tijdens de oogst een wijn van versgeperst sap die pas begint te fermenteren. Met Sinterklaas kun je dan weer proeven van de Männele (koekjes in de vorm van een mannetje), met Kerstmis zijn er de Bredele (kleine taartjes) en met Pasen de delicieuze muffins,

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 25

chocolade-eitjes en paashazen. Restaurants organiseren op vraag kookcursussen, wat hen bij klanten extra populair maakt. Zowel de herbergen op het platteland als in de bergen, de wijnbars, de gastronomische restaurants of sterrenzaken, allemaal proberen ze origineel te zijn en aarzelen niet om een groot deel van hun tijd door te brengen aan het fornuis om zo geheime recepten te ontwikkelen. Waarom niet een keer een wijnbar (Winstub) binnenstappen tijdens je tocht langsheen de wijnroute? In de wijnbar kun je genieten van zowat alles wat de Elzas biedt. Je bestelt er traditionele wijn en je krijgt er een gevarieerde keuken en hartelijke service bovenop. Met vrienden kun je er ieder moment je liefde voor wijn vieren. De traditionele herbergen zijn ook een succes dankzij hun huisgemaakte pastei, gerookt varkensvlees, munster fondant en taart van blauwe bosbes. Een selectie van de beste adressen vind je in deze mooie vallei aan de Vogezen, in Bruche, Munster, Villé … De trots die Elzassers aan hun tafel tentoonspreiden is legendarisch: mooie producten, heerlijke stoofpotjes, eenvoudige en pure smaken. Ga naar de Elzas en maak kennis met gevarieerde en rijke producten zoals bretzels, kougelhopf (cake in tulbandvorm), ganzen- en eendenlever, maar ook mineraalwater, bieren, schnaps en natuurlijk wijnen. En vergeet vooral niet de beroemde munsterkaas te proeven! Legendarisch zijn de culinaire Route de la Choucroute en de Route de la Carpe Frite, aanraders! Meer informatie via: www.tourismealsace.com/nl

Een uitzonderlijk patrimonium Behalve wijn en gastronomie heeft de Elzas ook een rijk religieus, industrieel en artistiek patrimonium. Er zijn meer dan 250 musea. Hierbij enkele voorbeelden die een bezoek waard zijn: • Strasbourg: haast de helft van de stad is een soort openluchtmuseum, vooral rond de kathedraal. De wijk van La Petite France is een voormalig vissersdorp. • Colmar: het museum Unterlinden herbergt onder andere het beroemde altaarstuk van Issenheim, een religieus kunstwerk. Nog altijd in Colmar herinneren het ‘kleine Venetië’ en zijn vele kanaaltjes je aan een ander tijdperk. Het is ook hier dat men de unieke wijngaard van de stad terugvindt. Tegelijkertijd is het

Wijnevenementen in de Elzas 1ste zaterdag van juli 2de weekend van juli 3de weekend van juli Laatste weekend van juli Laatste weekend van juli 1ste weekend van augustus 1ste weekend van augustus 1ste weekend van augustus 1ste weekend van augustus Weekend 15 augustus Weekend 15 augustus 3de weekend van augustus Laatste weekend augustus 4de zondag van september 3de weekend van oktober

Nuit du vin Foire aux vins Fête du Pinot Noir Fête du Vin Fête du Vin Fête du vin au pays du Brand Fête du Gewurztraminer Fête du Vin Folles nuits du Crémant Eurovin Mariage de l’ Ami Fritz Fête de l’ Amitié Fête des vignerons Fête des vendanges Fête des vendanges

Dambach la Ville Barr Rodern Wettolsheim Mittelberheim Turckheim Bergheim Andlau Cleebourg Dambach La Ville Marlenheim Gueberschwihr Eguisheim Cleebourg Obernai

ook een belangrijk commercieel centrum. • In Mulhouse vinden autoliefhebbers het grootste automobielmuseum ter wereld, met de beroemde Schlumpf-collectie. • Wissenbourg: het klooster uit de 13de eeuw en oude huizen vormen een andere historische schat. Maar nog heel wat andere wijndorpen verdienen aandacht voor hun bouwwerken, waaronder Kaisersberg, Riquewihr en Eguisheim. Ben je gepassioneerd door kastelen? De Elzas bezit de grootste concentratie aan kastelen uit het feodaal tijdperk, getuigenissen van een turbulente geschiedenis. Het kasteel van Haut Koenigsbourg, een van de meest bezochte monumenten van Frankrijk, is zonder twijfel het meest beroemde. De Elzas telt trouwens meer dan 400 overblijfselen van versterkte burchten, waaronder het recent gerestaureerde kasteel van Hohlandsbourg. De oorlog heeft de regio heel sterk gekenmerkt. De Mémorial de l’Alsace-Moselle traceert de tragische geschiedenis van de Elzas en de Moezel vanaf 1870 tot en met de Frans-Duitse verzoening en de Europese constructie. Stille getuigen van het oorlogsleed zijn Camp du Struthof, een voormalig concentratiekamp op Franse bodem en La Ligne Maginot, een militaire defensielijn met in Lembach het beroemde Ouvrage Four-à-Chaux. Kortweg, de Elzas biedt voor elk wat wils.

Hervé Lalau De volledige lijst met activiteiten is beschikbaar op aanvraag bij het Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace: [email protected]

25

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 26

OUDE WIJN

ROSÉ UIT DE PROVENCE … EN OM TE BEWAREN!

Als rosé richting een herfstkleur gaat, boeit hij door nuances van amber met een gouden schijn. Herinneringen aan een vervlogen jeugd, richting een mooie oude dag, met parfums van kruiden en vruchten, maar anders dan we gewend zijn. Kortom, sensuele en rijpe wijnen ... voor zij die durven, welteverstaan!

H

et spreekt voor zich dat door het zien van andere kleuren bij roséwijnen, ze daarom niet meteen mooi ouder geworden zijn. Er zijn roséwijnen die speciaal gemaakt worden om langer te bewaren, door een aparte vinificatie en opvoeding. Maar er bestaan ook andere roséwijnen, topwijnen waarvan de producent zich die vraag misschien nooit stelde. Wij stelden ons daarentegen wél die vraag en organiseerden een verticale, een echte, een die serieus wat jaren teruggaat. Voor het eerste type wijnen, de bewaarwijnen, was er geen enkel probleem. Producenten hadden nog behoorlijk wat oude jaargangen in stock. Voor het tweede type rosé was het soms een hele krachttoer om nog oude wijnen te vinden.

Waarom deze degustatie? Waarom niet? Het is inderdaad zo dat tal van getrainde wijnliefhebbers en ervaren vaklui rosé als een sympathieke ersatz zien. Een wijn die van zodra hij gebotteld is het liefst nog voor het einde van de zomer gedronken wordt. Een fles die een jaartje meer op de teller heeft, gaat geheid de gootsteen in! Jammer, want na een jaar kelderrijping bezit hij meer volume, is het fruit complexer en is het vaak te uitgesproken pittige wat weggeëbd. Hierdoor biedt rosé meer combinatiemogelijkheden en wordt hij niet langer beperkt als ijskoud aperitief.

26


Rosé ontdekken die ouder is, kan voor schitterende wijnmomenten zorgen. Tien jaar oud, twintig jaar, het proberen waard. Verrassingen, prettige, zijn lang niet zeldzaam.

Wanneer rosé van nuances verandert Voor de zuurpruimen, de twijfelaars en de ongelovige thomassen onder ons gaan we van start met de oudste wijn, geselecteerd uit meer dan dertig wijnstalen die we met een stel collega’s en vrienden proefden, wijn-

liefhebbers die voor geen kleintje vervaard zijn. Als startschot, de Clos Cibonne cuvée spéciale des étiquettes 1978 Amberkleurig bruin, een tikje geurend naar witte peper. Daarna heel jodiumachtig met toetsen van algen, rozenknop, amandel, nougat, koffie, wat gedroogde champignons, kamfer, iets balsemachtig, impressies die maar niet lijken op te houden. Maar daarbovenop komen er ook nog karamelsnoepjes met gezouten boter, wat salpeter dat aan een lange kelderrijping doet denken, zoethout, orangettes ... ik stop. De smaak is al even complex. De kracht van de gezouten karamel met algen kleurt zich met leder, vleesjus, cederhout, bruine tabak, sojasaus, gedroogde morieljes en eekhoorntjesbrood, in fijne strepen, heel rank, zonder dat maar iets de bovenhand neemt. Pure elegantie. Rustend op een brede basis met een grote lengte, laat deze wijn niemand onverschillig en valt hij in de smaak bij de meest veeleisende proevers, door zijn talrijke nuances maar ook door zijn schitterend volume dat extra pit krijgt door het alomtegenwoordige duo van zout en zoet. Proeven doen we hem liefst alleen, zonder iets erbij, of in combinatie met een Japans tafereel, picturaal of gastronomisch.

Van 35 tot 5 jaar oud, jaargang 2008 Meerdere flessen waren van 2008, het jongste jaartal dat we als limiet namen.

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 27

De jeugd opzij, plaats voor de volwassenen Na deze mooie reeks van wijnen uit 2008 volgt er een serie met iets oudere en bijna stokoude wijnen, in willekeurige volgorde.

CUVÉE 8 BY CHÂTEAU VALENTINE 2008 IN LA LONDE-LES-MAURES, CÔTES DE PROVENCE Amberkleurig roze met gouden schijn, ruikt hij naar jodium, warme dennennaalden in de zon met daarop een toets van blonde tabak en dode bladeren. Het anijsachtige van de smaak geeft de gelei van mirabellen meer pit. Heel elegant stort hij zich op het zout, waardoor de gedroogde bloemen en vruchten beter tot hun recht komen. Zijn vrij fors karakter wordt in evenwicht gebracht door een fruitig volume geborduurd met kruidige arabesken. Een zeer elegantie wijn die dynamisch blijft en zin geeft om er iets bij te eten. Assemblage van cinsault en mourvèdre (bodem van micaschist) en schilinweking. Er werden welgeteld 8888 flessen van gemaakt. GARRUS 2008 CHÂTEAU D’ESCLAN IN LA MOTTE, CÔTES DE PROVENCE Zalmroze met parelmoer, prachtig glinsterend. De aroma’s van abrikoos, wijnperzik en eglantier doen opvallend jong aan. Enkele geplette korrels granaatappel en peper tintelen onze papillen door hun zachte en kruidige smaken. Een mineraal kantwerk wordt er doorheen geweven, fijne draden met kristalheldere knopen, versierd met acacia en oranjebloesem, met een rand van gekonfijte engelwortel. Net voor de wijn verdwijnt, laat hij een echo na van een elegante houtlagering met Bourgondische allure. Assemblage van 70% grenache en 30% rolle van 80 jaar oud (kalkbodem). Manuele oogst van zodra de zon opgaat tot de middag, geselecteerd, ontsteeld en zeer licht gekneusd. 90% lekwijn en 10% eerste perswijn. Geen maceratie. Alcoholvergisting in demi-muids of in vaten van 600 liter van één wijn, gevolgd door een opvoeding van 10 maand naar Bourgondisch model met een tweewekelijkse bâtonnage.

CUVÉE LE TEMPLE 2008 CHÂTEAU BAS IN VERNÈGUES, COTEAUX D’AIX Amberkleurig oranje met een heel florale neus die aan roos, jasmijn en oranjebloesem doet denken. Smakelijk en pittig, met verleidelijke aroma’s van mandarijn, tabak en peper. In het middenrif lijkt het of de textuur voller wordt, smeuïger ook, met een opeenvolging van specerijen, losse tonen van komijn, kaneel en kruidnagel die de lengte een boost geven en waardoor de wijn forser wordt, maar zacht als mandarijnlikeur. Assemblage van 40% syrah, 40% mourvèdre en 20% rolle (leem en klei op kalkbodem) gefermenteerd in barriques (met eigen gisten) en een gedeeltelijke malolactaatgisting, gevolgd door een opvoeding in barriques van 2 tot 3 wijnen.

CUVÉE PRIEURE 2007 CHÂTEAU SAINTE ROSELINE (MAGNUM) IN LES ARCS-SUR-ARGENS, CÔTES DE PROVENCE Fluwelig abrikoos met een neus van perziken op siroop, sinaasappelmarmelade, meloensorbet met citroen, waarna hij richting mokka en amandelspijs gaat. Elegant van smaak lijkt hij jonger dan hij is. Fris vooral en een tikje kruidig, met abrikoos die heel licht is ingedroogd en stukjes wit fruit. Het is pas op het einde dat de zachte kruiden zijn leeftijd verraden, met hints van kurkuma, roze peper en kinabast. Als je hem zou moeten samenvatten, zeg je: evenwichtig en elegant. Assemblage van 50% mourvèdre en 50% syrah (kalkachtige bodem), traditionele vinificatie en opvoeding in barriques. MAS NÉGREL DE CADENET 2006 À TRETS (SAINTE VICTOIRE), CÔTES DE PROVENCE Amberkleurig roodgoud ruikt hij naar appelgelei, gekookte peer met een hint van boterkaramel en bestrooid met curry, het geheel op een snede wit brood. De wijn heeft de hout reeds verteerd, wat resulteert in een delicate smaak die anders is dan de geur. Hier proeven we bessen, aalbes en framboos die het wit fruit vervangen, onderstreept door zoethout. Krokant van smaak met in de lengte oneindig veel kruiden en fruit. Bij de reeks zat ook de verleidelijke Mas Négrel de Cadenet 1998 Vrij donkere kleur die de tint aanneemt van gekonfijte sinaasappelschil. Neus van manda-

DANIEL MARCIL IN ACTIE

27

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 28

OUDE WIJN

neerd boeket zorgen. Opnieuw wordt hij streng, onmiddellijk gevolgd door zijn zachtaardige kant: een duo waarvan het evenwicht de wijn dynamisch maakt. Tot hier deze uiteenzetting, zachtaardig als het roze van de wijn, dat wanneer het naar amber overgaat toch nog genoeg karakter bezit om ons in extase te brengen. De commentaren gaan over de wijnen die we het meest apprecieerden. Weinig wijnen waar echt versleten of bezaten wijnfouten. Nogmaals hartelijk dank aan de producenten voor deze mooie en uitzonderlijke degustatie.

Marc Vanhellemont JOHAN DEGROEF IN VOLLE AANDACHT

rijnmarmelade, geconcentreerde gelei van appel en peer en tal van specerijen. Zijn textuur is houtachtig waarop een wolk van citrus ligt, een mix van pompelmoes, citroen, sukade en bittere sinaasappel die voor frisheid zorgen, en met hele mooie bitters onderstreept door anijs en laurier. Een uiterst elegante en ontzettend smakelijke wijn die om een geraffineerde keuken vraagt. De eerste wijnjaargang van Mas Negrel Cadenet Rosé was 1989, pas na enkele keldertests. Sindsdien is de wijn er onophoudelijk op vooruitgegaan, op zoek naar het juiste evenwicht tussen aromatische verfijning en houtgebruik. Guy Negrel wou een ‘Grand Rosé de Provence’ creëren, een rosé die kan gecombineerd worden met een gastronomische keuken en die met de jaren beter wordt. ‘Er bestaan grote en kleine rode wijnen, grote en kleine witte wijnen, maar enkel kleine roséwijnen!’ Enkele regionale sterrenchefs weten deze wijn absoluut te smaken en creëerden er zelfs speciale combinaties rond, zoals de kreeft van René Vergès. Deze wijn mag dan een grote klassieker zijn binnen de gastronomische roséwijnen uit de Provence, toch blijft zijn productie beperkt omdat de huidige trend vooral naar frisse en fruitige roséwijnen uitgaat. Assemblage van oude wijnstokken (30 tot 50 jaar), waarvan 40% grenache, 30% syrah en 30% cinsault (kalkachtige bodem op klei). Vergisting in Franse eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar. Malolactische gisting. Opvoeding van 8 maand in barriques, waarvan 1/3 nieuw, met bâtonnages. GRANDE CUVÉE VIEILLES VIGNES DE ST ANDRÉ DE FIGUIÈRE 2000 IN LA LONDE-LES-MAURE, CÔTES DE PROVENCE Goudkleurig oranje, met duidelijke geurimpressies van gekonfijte sukade met zeste van mandarijn en citroen en florale tonen van roos, jasmijn en oranjebloesem. Fris van bij de aanzet, wat ons palet klaarstoomt voor aroma’s van rozen en peper, gevolgd door zachte specerijen die rustig vrijkomen. Komijn en kardemom versterken de sensaties van tijm en fenegriek, gevolgd door een finale met daarin tabak en een hint van gebrande karamel. Assemblage van 50% mourvèdre en 50% cinsault en grenache die onmiddellijk geperst worden (bodem van micaschist). CLOS CIBONNE CUVÉE SPÉCIALE DES ÉTIQUETTES 1998 IN LE PRADET, CÔTES DE PROVENCE Donker als geborsteld rood koper, twijfelend tussen hars en wierook met een vleugje muskaatnoot. Na walsen komen er fruitige tonen opzetten, gedroogde witte vijg vermengd met dadel en abrikoos, met een verfrissend effect door jodium en kinabast. De smaak schommelt tussen kracht en elegantie, waar met behoorlijk wat kracht zijn fors karakter naar voren komt, weliswaar getemperd door specerijen met mooi fruit en bloemen die samen voor een schitterend en geraffi-

28


Lijst van de verdelers • Saint Martin www.chateaudesaintmartin.com • Valentine - Lansac - Vins&Privilèges(Ch) - www.lesvalentines.com • Esclan - Caves de Bordeaux/Cave St Jacques - Activin Wine Group(Nl) - Global Wine(Ch) - www.chateaudesclans.com • Clos Cibonne - La vie Le Vin(Nl) - Bauermeister(Ch) - www.clos-cibonne.com • Vignelaure - Rabotvins - www.fr.vignelaure.com • Bas - Cavinière/Vindemia - www.chateaubas.com • Sainte Roseline - Courtiers Vinicoles - QWine(Ch) - www.sainte-roseline.com • Mas de Cadenet - Cave du Sommelier - Heisterkamp/Noordman(Nl) - M&W Gmbh/Les Vins Jules Gex(CH) - www.masdecadenet.fr • St André de Figuière - Pirard - Vinee/Q Vignes(NL) - Hammel vins/Maison du Vin/La Cave du Palais de Justice(Ch) - http://figuiere-provence.com/

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 29

WIJN & KUNST

BALZAC,

EEN LEVEN WAAR WIJN NOOIT VERAF WAS Hij is de enige schrijver die ik ken die de naam van een druivenras draagt, van twee zelfs! Balzac blanc, bijna volledig verdwenen, is een oude variëteit uit de voormalige provincie Angoumois, een druif die tot de 18de eeuw voor cognac werd gebruikt. Balzac noir is een lokale benaming voor mourvèdre.

H

et heeft niet rechtstreeks iets met zijn La Comédie Humaine te maken, maar de in Tours geboren Honoré de Balzac heeft altijd wel iets met wijn gehad. Zo was hij het die schreef: ‘Beschamend, zij die mijn levendig, mooi en dapper Touraine niet bewonderen, met zijn zeven valleien die overlopen van water en wijn.’

Effecten van wijn Zeldzaam zijn de boeken van Balzac waar geen wijnen of zelfs meerdere wijnen in voorkomen. Niet alleen worden ze geciteerd maar ook vaak worden ze becommentarieerd, met inbegrip van hun reële of gewenste effecten. Zo ook in La Peau du Chagrin: ‘Iedereen at terwijl hij sprak en sprak terwijl hij at, met als doel niet op de overvloedige drank te letten, zozeer dat hoe meer ze dronken en hoe sterker ze roken, hoe aanstekelijker het gespreksonderwerp werd. Taillefer gaf niet op zijn gasten te animeren en liet vreselijke rhônewijnen aanrukken, warme tokay’s en oude en zware roussillonwijnen. Als losgeslagen paarden van een pas vertrekkende postkoets lieten deze mannen, opgezweept door de ongeduldig en langverwachte champagnebubbels, die gulzig achterovergeslagen werden, hun meningen de vrije loop, in een leegte van redeneringen waar niemand naar luisterde, zich al vertellend spiegelend aan deze verhalen die geen luisteraars kenden, en wel honderd keer dezelfde vragen herhalend die zonder antwoord bleven.’

Het nadeel van Vouvray LE LYS DANS LA VALLÉE

Sommige van zijn werken hebben Touraine als achtergronddecor en vormen de gelegenheid om de wijnstreek van deze regio te

beschrijven, meer bepaald in Le Lys de la Vallée waar het verhaal plaatsvindt niet ver van Saché, daar waar de illustere Gaudissart in Vouvray geïnteresseerd is. Bijzonder ironisch en tegelijk een fraai staaltje van geslepenheid, typisch voor boeren, waar een oude wijnbouwer aan Félix Gaudissart, de pientere zakenman, een wijn verkoopt die niet meer bestaat. Op sommige bladzijden neemt Balzac de houding aan van een onvervalste handelsvertegenwoordiger: ‘Het nadeel van de Vouvray, meneer, is dat hij niet geschikt is om als een gewone wijn te serveren, noch voor bij een tussengerecht; hij is te weelderig, te krachtig, zo wordt hij ook in Parijs verkocht, als een madera met het koppige van een eau-de-vie (…). Maar wat u op dit moment drinkt is een koningswijn, de top van Vouvray. Ik heb er twee vaten van, niet meer dan twee. Zij die van grote wijnen houden, van topwijnen, en die kwaliteit willen serveren die daarbuiten niet verkocht wordt, die worden rechtstreeks door ons bevoorraad.’ Wanneer je als lezer hierna niet nieuwsgierig of verkocht bent, dan is de wanhoop stilaan nabij …

Uitbundig en extravagant Interessant om weten is dat Balzac van feesten hield, te meer wanneer er een nieuw boek van hem verscheen. Zo vinden we op een oude bestelbon sporen terug van vier flessen Vouvray, enkel en alleen voor hem. Dat was nog eens een tijd! Balzac is altijd een uitbundig en extravagant figuur geweest. Ook bezit deze Franse schrijver wellicht nog steeds het wereldrecord koffiedrinken, met maar liefst een dertigtal koppen per nacht wanneer hij aan het schrijven was. Ook als het op eten aankwam had Balzac een niet te stillen honger naar meer, met haast trekken van Gargantua uit de werken van Rabelais. Wie zei er dat de grootte niets uitmaakt? Een grote drinker, een grote eter maar ook een groot estheet. Toch wat zijn werken betreft.

Hervé Lalau

29

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 30

EEN APPELLATIE ONDER DE LOEP

IROULÉGUY,

DE WIJNGAARD AAN DE VOET VAN DE PYRENEEËN Welbekend bij wijnliefhebbers maar minder bij de consument is de appellatie Irouléguy, een van de kleinste wijngaarden in het zuidwesten van Frankrijk. IVV bezocht dit Baskenland en proefde witte en rode wijnen van negen onafhankelijke producenten en een coöperatie. Laten we beginnen met te zeggen dat deze appellatie, gelegen aan de voet van het massief, een omweg waard is. DOMAINE AMEZTIA

Z

owel de kwaliteit van de wijnen als de schoonheid van het landschap zijn de moeite waard. Meerdere hellingen met terrassen op hoogtes van 180 tot 400 meter sieren het landschap tussen Saint-Etienne de Baïgorry en Saint-Jean-Pied-de-Port. Het dorpje Irouléguy ligt tussen beide. Om historische redenen werd de appellatie genoemd naar dit kleine plekje. 14 andere gemeenten maken deel uit van deze herkomstbenaming die zowat 1200 ha beslaat, maar waarvan

slechts 240 ha beplant zijn. De wijngaard op de oostelijke flank heeft de vorm van een bassin, wat een optimaal klimaat toelaat. De vochtige winden van over de oceaan in het westen en deze van over de Pyreneeën in het zuiden stoten op het massief die de zone begrenst. In de zomer en de herfst genieten de wingerds in het bassin van warme en droge winden. Dit foehneffect bevordert de rijping van de druiven in deze regio met een vrij hoge jaarlijkse neerslag.

Historische wijngaard

DOMAINE ARETXEA

30


Aan de basis van het hele verhaal ligt het bedevaartsoord Santiago de Compostela. De monniken van Roncevaux startten er met plantages in de 11de eeuw. De wijn diende er voor de vele pelgrims. Tien eeuwen later zie je nog steeds in de straten van Santiago de nazaten ervan defileren. De vraag is of ze nog steeds de wijnen van Irouléguy drinken. Na de ondertekening van het verdrag van de Vrede van de Pyreneeën door Frankrijk en Spanje in 1659, moesten de monniken de wijngaard afstaan en namen de bewoners de terreinen in bezit. Begin 20ste eeuw telt men er 2000 ha landbouwgrond met een gevarieerde teelt. Na de phyloxeracrisis en de Eerste Wereldoorlog restten er met moeite nog een paar wijnstokken. Gelukkig creëerde in 1952 een groep landbouwers de coöperatie

van Saint-Etienne-de-Baigorry en werd zo de wijngaard van de totale ondergang gered. Traditioneel is Irouléguy een rode wijn op basis van tannat en cabernet franc. Deze laatste is afkomstig van de Spaanse kant van de Pyreneeën. De pelgrims van Santiago de Compostela brachten destijds op hun terugkeer de stokken mee naar het zuidwesten van Frankrijk waar de druif geheel ingeburgerd geraakte. Cabernet sauvignon beslaat slechts een klein deel van het plantgoed. Het ras wordt er moeilijk rijp. De eerste witte rassen werden aangeplant in de loop van de jaren 1980. Het aantal breidde nog uit tussen 1990 en 2000. De variëteiten zijn petit en gros manseng en wat courbu, en beslaan 10% van de totale productie, waarvan 70% rood is en 20% rosé. De bodem is samengesteld uit verschillende lagen die zorgen voor een kwalitatief terroir. De rode kiezelbodems met prima afwatering, klei en kalk zijn bijzonder geschikt voor laatrijpende druiven

Degustatie witte wijnen In het algemeen zijn de witte wijnen van Irouléguy fris en levendig dankzij de presente zuurgraad. Ze bieden een palet aan aroma’s waarin witte bloemen, citrusvruchten en wit fruit opvallen. De diversiteit binnen de domeinen verklaart zich in de verschillende werkwijzen, zowel in de wijngaard als in de

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 31

hl/ha. De wijnmaker werkt zo natuurlijk mogelijk en voegt geen gisten noch bacteriën toe, met pas aan het eind een vleugje sulfiet net voor de botteling. Tenslotte een paar woordjes over het bekende domein Brana. De drie voorgestelde wijnen hebben mij ontgoocheld door hun karakter dat meer naar techniek nijgt, dan dat ze de uitdrukking van het terroir reflecteren.

Degustatie van rode wijnen

THÉRÈSE EN MICHEL RIOUSPEYROUS

kelder en in het gebruik van diverse assemblages van de drie druivenrassen. De witte wijnen die op mij het meeste indruk maakten, zijn deze van het domein Arretxea. Thérèse en Michel Riouspeyrous zijn gepassioneerde wijnmakers. Hun 8,5 ha wijnstokken liggen op zeer steile hellingen. In 1993 werd er overgeschakeld naar biologische teelt. Vandaag bezitten zij zowel het certificaat voor biologische als biodynamische cultuur. Cuvée Hegoxuri 2012 is een assemblage van drie variëteiten afkomstig van drie bodems. Het jaar tekende een warme maand augustus op en regen in september. Rond een rijpe zuurheid komt een gestructureerde materie die zorgt voor harmonie tussen spanning en echtheid, ondersteund door een zachte molligheid. In 2011 was de zomer frisser en toont de wijn een rasechte materie die het minerale accent benadrukt van begin tot het einde. Dit rasechte profiel bezorgt de wijn een strakke indruk in zijn jeugd. Gelukkig verzacht een beetje rondheid het strenge karakter. De citroenachtige frisheid draagt bij tot de dynamiek van deze authentieke bewaarwijn. 2010 (de zomer was warmer dan in 2011) toont dan weer meer rondheid en volheid, hoewel de ruggengraat ook hier vooral gevormd wordt door levendigheid en zuurgraad. De afdronk is blijvend persistent. Van de jaargang 2011 zal het domein drie cuvées van verschillende bodems aanbieden. Iedere cuvée benadrukt de kenmerken van elk van de specifieke bodems: kiezel, schist en ophite (vulkanische rots). Ongetwijfeld zullen deze wijnen een bewaarpotentieel hebben, zoals deze uit 2002 die we op het domein proefden en naar truffel en vuursteen geurde, met in de mond een bijzondere rondheid die werd fris gehouden door een levendige

zuurheid. Terug naar 2012 met twee wijnen van de coöperatie: Andere d’ Ansa, een wijn met nootjes en wit fruit, om jong te drinken, en Xuri, drie druivenrassen, een rasechte wijn, slank, met een verbazende minerale ziltigheid, sappig, fruitig en soepel. Het domein Ilarria presenteert op zijn beurt een witte 2011 van petit manseng en petit courbu. De geur toont wat animale toetsen die om verluchting vragen. Het is eerder de zijdeachtige smaak en de getemperde kracht door een fijne minerale ziltigheid die je verleiden. Het domein werd opgericht 22 jaar terug in het hartje van de appellatie. Het merendeel van de stokken zijn aangeplant op klei- en kalkgronden. Men werkt biologisch sinds 10 jaar. De rendementen liggen tussen 30 tot 35

Alle domeinen waar het merendeel van de geproduceerde wijnen rood zijn, hebben meestal in hun gamma een reeks cuvées voor direct drinkplezier en een reeks meer ambitieuze wijnen. De hoeveelheid tannat en cabernet franc in de assemblage speelt een voorname rol. De geproefde wijnen van 2011 zijn allemaal gebotteld, met uitzondering van Haitza van het domein Arretxea: het elegante aroma lijkt nog gesloten, de vulling is strak met fijne tannine en toetsen van vers rood fruit, een wijn met een minerale frisheid die zijn terroir en zijn jaargang perfect reflecteert. Ook 2011 van het domein Illaria heeft me bekoord: zeer mooi aroma met rode vruchtjes en houtspecerij. De smaak is eerlijk, elegant, evenwichtig en heeft fijne tannine. Nieuwkomer domein Gutizia presenteert met 2011 zijn eerste jaargang. Twee rode cuvées, de ene met een dominantie van cabernet franc, fris en zacht; de andere, Dotorea, met in de hoofdrol tannat. Deze laatste is meer gestructureerd en heeft een solide stijl, eerder dan verfijnd. Vervolgens worden de wijnen geproefd van de jaargang 2010. Opnieuw steekt het domein Arretxea er boven uit met zijn cuvée Haitza, 70% tannat, en wordt geprezen voor zijn kwalitatieve tannine in een elegante materie met een minerale frisheid en sappig fruit. Lehengoa

DOMAINE ARETXEA

31

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 32

EEN APPELLATIE ONDER DE LOEP

van het domein Etxegaraia heeft duidelijk lucht nodig om de reductieve aanzet te doen verdwijnen. Nadien komt een karaktervolle wijn. 80% tannat van 100-jarige stokken en 20% cabernet sauvignon vormen een stijl eigen aan de Pyreneeën, met frisheid, minerale elementen en een strakheid met nog dichtgesnoerde tannine. Kortweg, dit is een wijn om te bewaren en passend aan tafel bij wild.

Domein om te volgen Op het domein Ameztia kondigt de volgende generatie zich sinds kort aan. Jean-Louis Costera nam destijds het bedrijf met de 200 schapen van zijn ouders over, vandaag zo’n 40 jaar terug. In 2001 besliste hij 3 ha wijngaard toe te voegen. 12 jaar later staat hij aan het hoofd van 7 ha in productie. Ook nam hij zijn neef Gexan, afgestudeerd als oenoloog in Bordeaux en 25 jaar oud, in dienst voor het werk in de wijngaard en de kelder. De zoektocht naar kwaliteit begon bij lage rendementen (5/6 ogen per stok) in de percelen op de flanken met een kiezelbodem voor de rode druiven en de klei- en kalkbodem voor de witte rassen. Tannat, zeer weelderig in 2012, kreeg niettemin een extra snoei tot 50%. Het objectief is een wijn te produceren met finesse, een krachtige materie, evenwichtig, stevig en fris. Artzaina (naam verwijzend naar de schapen) in 2012 bestaat uit 90% tannat van een oud perceel. De wijn barst van het rood en zwart fruit en heeft stevige structurele tannine die soepel en zacht zijn. De rijpheid is suave, ondersteund door minerale elementen. Deze stevige materie kan ongetwijfeld nog wat worden bijgeschaafd maar toont in elk geval geen gebrek aan karakter.

Om te eindigen, een primeur IVV is gelukkig je voor de nabije toekomst de oprichting van een nieuw domein in deze kleine wijngaard, Irouléguy, te mogen aankondigen. In 2014 zal namelijk de geboorte van Domaine Bordaxuria uitgebreid gevierd worden! De familie, eveneens kwekers van schapen, bezit druivelaars op de prachtige hellingen van Ispoure. De twee zussen van de jongere generatie, en de vriend van een van beiden, gaan er 8 ha wijnvelden bewerken. De wijnstokken zijn aangeplant in terrasvorm op gronden met rode kiezel. Een van de zussen is oenologe en reeds betrokken bij een project waar via massale selectie in de wijngaard van het Baskenland nieuw plantmateriaal wordt aangewend. Het doel is een reserve met oude rootstocks op te bouwen, om uiteindelijk een diversiteit aan klonen te creëren. Actueel bestaan slechts twee klonen van petit manseng en drie of vier van gros manseng, wat een risico voor uniformiteit inhoudt. Afspraak dus voor de oogst van 2014 van dit trio jonge Basken bij wie de regionale identiteit nauw aan het hart ligt.

Bernard Arnould

Lijst van de verdelers • Ameztia - Maison des Vins Fins - [email protected] • Arretxea - Cave des Oblats/Thorrout vins/Calivin/Grenier à vin http://domaine-arretxea.ardoneo.com/ • Brana - Vps Belgium/Bordeaux Grands Crus/Duls/Leroy Prevot - www.brana.fr/ • Cave Irouléguy - Moulin à Vins - www.cave-irouleguy.com/ • Etxegaraia - www.domaine-etxegaraya.com/ • Gutizia - http://gutizia.fr/ • Ilarria - [email protected]

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 33

ACTUA

2013,

LANGUEDOC ALS UITZONDERING 2013 was lang geen makkelijk wijnjaar. In Languedoc hebben ze echter geen reden tot klagen. In vergelijking met vorige wijnjaren was de oogst laat, dat klopt. Maar op het einde van de rit, niets dan frisheid, intensiteit en fantastische aroma’s. Wie doet beter?

In 2013 nam de natuur zijn tijd Het leek wel of we terug in de jaren 80 zaten! Ondanks een zonnige zomer duurde het tot eind augustus dat er in de Languedoc kon geoogst worden, de muscats eerst. Het gros van de witte druiven volgde begin september. Voor rood was het wachten tot midden september, waarbij de laatste druiven werden binnengehaald eind oktober, de fout van een late en trage verkleuring van de druiven (véraison).

RAYMOND MIQUEL

Maar veel belangrijker is dat de kwaliteit er staat, te danken aan gezonde wijngaarden. Zelfs de opbrengst valt mee! Misschien iets minder dan in 2012, maar nog steeds binnen een goed gemiddelde van de laatste vijf jaar. Maar wie kunnen we beter aan het woord te laten dan de wijnbouwers zelf?

Gelukkige wijnbouwers! Op Domaine de Barroubio in Saint-Jean-deMinervois steekt Raymond Michel zijn enthousiasme niet onder stoelen of banken: ‘We hebben alles om ons de koning te rijk te voelen. We stonden te trappelen van ongeduld om aan deze late oogst te beginnen. Tegelijkertijd zorgde het frisse en milde klimaat ervoor dat we alle druiven konden oogsten met een hogere zuurgraad dan in voorgaande jaren. In de AOC Muscat de Saint Jean vormen de zuren de basis voor het evenwicht van onze wijnen. 2013 kan bestempeld worden als een groot wijnjaar.’ Op Domaine du Vieux Moulin in Corbières roept Alexandre They 2013 uit als een wijnjaar met een uitstekende bewaarcapaciteit: ‘Met gemiddeld een halve graad meer zuren dan in de laatste jaren, winnen de wijnen van Corbières aan evenwicht, spelend met het fruit en de frisheid waar wij steeds naar op zoek gaan. 2013 is ook een wijnjaar waar de

typische druivenrassen van de Languedoc het bijzonder goed deden. Vooral carignan, een laatrijpende druif, wist zich in de maand september opvallend goed te ontwikkelen.’ Dezelfde analyse op Domaine du Pas de l’Escalette in Terrasses du Larzac waar Delphine Rousseau blij is met dit wijnjaar dat puur voor elegantie gaat: ‘We haalden druiven binnen waarmee het fantastisch is om mee aan de slag te gaan. De sorteertafel

DOMAINE DU VIEUX MOULIN

33

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 34

ACTUA

CHRISTOPHE BOUSQUET

heeft zelfs niet gediend dit jaar! Het pittige, waar we in Languedoc steeds naar op zoek gaan, is dit jaar absoluut op de afspraak, dankzij de frisse lente. Ondanks een beetje ‘coulure’ bij sommige druivenrassen is de wijnopbrengst in 2013 meer dan oké. Het is een wijnjaar met een mooi bewaarpotentieel met de elegantie van grote wijnen.’ En in de Cévennes? Volgens Paul Fossat van Domaine Rotonde Cavalier is 2013 ronduit een uitzonderlijk wijnjaar: ‘Van de tien laatste wijnjaren is 2013 een van de mooiste! Een gunstige lente met voldoende regendagen werd gevolgd door een zeer droge en zonnige zomer. De wijnen bezitten een perfect evenwicht met ronde tannines, heel soepel, en met krachtig fruit. Het resultaat is schitterend, fris en aromatisch, met rood fruit en viooltjes. De droge septembermaand zorgde ervoor dat de late oogst van 2013 perfect verliep. Een bijzonder wijnjaar, echt apart, want zowat alles was anders!’ Een ander gebied maar dezelfde constatering in Château Pech Redon (La Clape). Volgens Christophe Bousquet is het een wijnjaar voor de onvervalste liefhebbers van languedocwijnen: ‘In rood voelden traditionele laatrijpende druivenrassen als mourvèdre en carignan zich perfect in hun sas met deze late oogst van 2013. Binnen de AOC La Clape moeten we ook rekening houden met de witte wijnen op basis van bourboulenc, een druif die het helemaal naar zijn zin had. Momenteel heb een lichte twijfel voor de syrah die nu in tanks zit en die bijzonder strak en rechtlijnig is met noordelijke aroma’s. Hoe dan ook, 2013 is beslist een wijnjaar met een uitstekend bewaarpotentieel en veel frisheid.’

Languedoc zet zijn commerciële weg verder Door dit mooie wijnjaar moet Languedoc dus in staat zijn zijn huidige verkoopscijfers verder te doen stijgen. Hoe dan ook doet deze wijnregio het sedert het begin van dit jaar uitstekend op de Franse markt, met een stijging van +6% in waarde. Vooral rosé scoort erg goed. Tijdens de laatste negen maanden was de verkoopstijging van 70% rosé in Frankrijk hoofdzakelijk te wijten aan rosé uit de Languedoc. Daarnaast maken de AOC’s van de Languedoc deel uit van de drie meest dynamische AOC-wijngebieden die zich op de export richten. Zowat overal wint deze wijnregio aan terrein op de internationale wijnmarkt. Vooral in België is dat het geval, waar Languedoc deel uitmaakt van het trio wijnregio’s die het sterkst zijn vooruitgegaan. 2013 is voor Languedoc dus een uitzonderlijk wijnjaar, op meerdere vlakken

Hervé Lalau

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 35

PUUR NATUUR!

GEZONDE LECTUUR

EN TOSCAANSE WIJNEN Jérôme van der Putt neemt ons mee naar Toscane, weliswaar via het Brusselse Londenplein, en vervolgens naar zijn bibliotheek. Dacodac ‘D’Acco’ zou het eerste woord geweest zijn van Matteo, zoon van de nieuwe Toscaanse wijnmaker Olivier-Paul Morandini, om ‘akkoord’ te zeggen. Ik ben het helemaal eens met de kleine Matteo als we het over de d’Acco 2012 hebben. Het is een 100% alicante noir, een variëteit destijds uit Spanje geïmporteerd en in Sardinië gekend als cannonau, weliswaar niet te verwarren met de alicante bouschet. Het rendement van dat wijnjaar was bijna belachelijk te noemen, amper 400 liter! Maar het resultaat is een zeldzame en originele wijn aan 26 euro voor een fles van 1 liter, een wijn met een onvergelijkbare finesse en nauwgezetheid. De wijn rijpte 6 maanden in een groot vat waar reeds 5 wijnen in verbleven, waardoor deze wijn allesbehalve zwaar

overkomt, met een zijdezachte structuur, fruit in overvloed en een frisheid die zin geeft om er haast buitensporig van te drinken (vandaar de fles van 1 liter!). Alles is bio op dit klein domein van 5 hectare, maar dat beetje bij beetje uitbreidt. De oogst gebeurt manueel (zelfs de everzwijnen helpen een handje), er wordt met eigen gisten gewerkt, net voor de inkuiping wordt er nog een strenge selectie doorgevoerd, er worden geen oenologische producten gebruikt en tijdens de vinificatie wordt er in totaal 35 mg/l sulfiet toegevoegd. Kortom, alles waar ik van hou als dat het resultaat is. En vooral dat er gewerkt wordt met lokale druivenrassen is top. Zo proefde ik eveneens de schitterende Lino, een 100% sangiovese tijdens een avondje bij Chou aan het Brusselse Londenplein, met aan het fornuis een zeer gedreven Dominique Aubry. Een domein dus om in de gaten te houden, met wijnen die met de tijd ongetwijfeld nog eleganter worden en binnenkort ook met wijnen op basis van malvasia nera en cigliegiolo, dit naast de meer klassieke cabernets en merlotwijnen. Meer info: www.fuorimondo.com.

Op de boekenplank Le guide des vins en biodynamie édition 2013, Évelyne Malnic, éditions Féret à Bordeaux. In het Frans, jawel, maar toch een prettig naslagwerk dat nuttige informatie geeft rond biodynamie, een filosofie waar in de wijnbouw nog veel te vaak de spot mee gedreven wordt. De details om koehoorns met koemest te maken en andere biodynamische recepten mogen dan relatief ingewikkeld zijn, maar jagen me minder schrik aan dan de chemische additieven die normaal gezien massaal in de wijngaarden worden gekieperd. Bovendien moet de biodynamische wijnboer de ontwikkelingen in zijn wijngaard heel goed in de gaten houden, en dat de hele cyclus lang, wat op zich reeds een pluim verdient. Ik blijf twijfels hebben omtrent het biodynamisch aspect van de vinificatie in het algemeen, maar ben wel vol bewondering voor

het onderzoekswerk dat gereputeerde wijnmakers als Jean-Pierre Frick, Mark Angéli en andere collega-biodynamisten verrichten. Handig is dat de gids in de meeste gevallen het sulfietgehalte van de wijnen vermeldt dat wordt gebruikt tijdens de vinificatie. Een fraaie mentaliteitswijziging en handig om zo te weten te komen welke biodynamische wijn je het meest geschikt lijkt. Les grands vins sans sulfites, Arnaud Immélé, éditions Vinédia. Je koopt geen kat in de zak met dit boek, de titel zegt het duidelijk: grote wijnen zonder sulfieten. Zo schotelt de auteur ons recepten voor waarmee je wijnen kunt maken zonder (of met een minimum aan) sulfieten, maar niet zonder andere toevoegingen! Zo raadt de auteur, tegelijk ook een bedreven en goed gedocumenteerd wijnmaker, met een zeer duidelijke overtuiging het gebruik van geselecteerde gisten en melkzuurbacteriën, enzymen, ascorbinezuur (vitamine C), thiamine (vitamine B1), houtskool, flash pasteurisatie, tannines, microbullage … en SO2 aan, zij het in verantwoorde dosissen. Zijn procedés en bijdragen zijn bedoeld om

35

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 36

LE COIN DU NATURISTE

onrijpe of overrijpe oogsten te corrigeren, en vaak – wat een constante lijkt in het boek – om een vinificatieproces te redden dat te gevaarlijk is geworden omdat de basis ervan een deel rotte druiven bevatte. Maar de auteur getuigt ook van een gezonde dosis verstand door te zeggen dat in het geval van – wat heel zelden is, volgens hem – biologische of biodynamische druiven die fenolisch perfect rijp zijn, manueel geoogst worden en een laatste selectie krijgen alvorens ze worden ingekuipt of geperst, met andere woorden wanneer alle condities perfect zijn, dat er dan aan deze ‘correcties’ kan worden voorbijgegaan. Tot slot, wanneer de vinificatie perfect verlopen is, zonder sulfieten of andere toevoegingen en in uitzonderlijke hygiënische omstandigheden in de kelder, kan de wijn zelfs gebotteld worden zonder sulfiet. Halleluja! Ik heb reeds het geluk gehad om tal van wijnen te proeven die pittig, expressief, licht verteerbaar en uitermate boeiend zijn van vergiste biologische of biodynamische druiven en die tot stand kwamen in ideale condities, dat mijn wijnreligie ondertussen vaststaat (misschien moeten we de titel van de rubriek aanpassen?). En dus blijf ik die wijnmakers aanbidden die soms wat idealistisch zijn maar niettemin veel risico’s nemen om aan hun ideaalbeeld te voldoen van zo natuurlijk mogelijke wijnen te maken. Wijnmakers die er meesterlijk in slagen om wijnen te brengen zonder tegennatuurlijke manipulaties en dubieuze toevoegingen. Mijn wijnlijst is lang maar ik citeer graag de magische wijnen van Caseau des Mailloles in Banyuls (wat Arnaud Immélé niet zal aanstaan, voor wie wijnen uit het zuiden onherroepelijk aan tal van beproevingen blootstaan zonder zijn recepten). Maar ook de vele fraaie natuurwijnen uit de Beaujolais zijn de moeite waard, de natuurlijke Tavel van L’Anglore, de Jurawijnen van Overnoy of van Ganevat. Uiteindelijk is er haast geen regio meer in Frankrijk (en elders in de wereld) waar geen uitstekende ‘vins nature’ worden gemaakt, soms op het randje, dat klopt, maar wijnen die tenminste voor plezier in het glas zorgen. Maar een echte afknapper is - buiten dat het boek zeer interessant is en een enorme schat aan informatie bezit over welke problemen er zich tijdens de vinificatie kunnen voordoen – de kant van het winstbejag en de vriendjespolitiek met een hele reeks merken van oenologische producten en met referenties naar laboratoria, waaronder Oenologie Immélé! En wat komen de dankwoorden aan Diffusion Rosicrucienne in het boek doen? Is het niet voldoende het werk van Rudolf Steiner rond biodynamie te verteren dat men zich ook moet volproppen met dat van de Rozenkruisers? Maar goed, als echte naturisten wachten we geduldig verder af wanneer er een oprecht en onafhankelijk expert ons een soort recht van antwoord biedt met een werk als: ‘Goede wijnen zonder toevoegingen, groot of klein, met weinig of geen sulfieten.’ Zie ik daar reeds een kandidaat in de zaal?

Jérôme van der Putt 36

CHATEAU CADET-BON 1 LE CADET 33 330 SAINT-EMILION T : + 33 05 57 74 43 20 F : + 33 05 57 24 66 41 [email protected]

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 37

37

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 38

WIJNSTEDEN

HET LAUSANNE VAN DE WIJN

Door de eeuwen heen bouwde de stad Lausanne een serieus landbouwgebied op, goed voor meer dan 900 ha landbouwgrond, bomen en bossen. Van dat gebied is 33 ha wijnbouwgrond, verdeeld over vijf domeinen. Twee liggen er op ‘La Côte’ (ten westen van Lausanne) en drie op de helling van Lavaux (ten oosten). IVV trok er heen.

38

Domaine de L’Abbaye de Mont, appellation Mont-sur-Rolle (13,57 ha)

Château Rochefort à Allaman, appellation La Côte (4,3 ha)

Dit domein is het grootste wijndomein van de stad Lausanne en wordt sedert 1977 gerund door François Gaillard. Door de verkoop van nationale eigendommen kreeg de stad het in 1802 in zijn bezit, een rechtstreeks gevolg dat Bern na twee eeuwen en een half niet meer over de streek heerste. Het domein is heel oud. Het waren de cisterciënzers die de heuvels ontgonnen en ze in begin 12de eeuw tot wijngaarden omvormden. Chasselas neemt 70% van de oppervlakte voor zijn rekening, terwijl er voor rood hoofdzakelijk gewerkt wordt met pinot noir en gamay. We vinden er ook wat gamaret en garanoir, twee resistente druivenrassen die werden verkregen door kruisingen in het landbouwonderzoekstation van Changins in het begin van de jaren 70. Op dit domein vuren we onze eerste vraag af: ‘Veroudert chasselas goed?’ Monsieur Gaillard verdween bijgevolg enkele minuten en kwam terug met een fles van 2003. Het verdict? Mooi goudgeel, fijn van geur, licht honingachtig en met een evenwichtige smaak, ergens tussen rijp fruit en frisheid, met nog die hele lichte en vooral typische koolzuurtoets, en met in de afdronk een delicaat accent van anijs onderstreept door gerookte vuursteen. Eenvoudigweg heerlijk! Ons antwoord was dus: ja!

Dit domein dat in 1838 nagelaten werd aan La Bourse des Pauvres de la Commune de Lausanne, wordt vandaag gerund door Aimé Berger, een gepassioneerd wijnbouwer die erin geslaagd is alles naar biodynamie over te schakelen (sedert 2009). Nog apart is de overwegende aanplant van blauwe druivenrassen (meer dan 60%). Pinot noir neemt het grootste deel voor zijn rekening, gevolgd door gamaret en merlot. In wit is de beroemde chasselas uiteraard van de partij, maar sinds kort wordt er ook aangetoond dat pinot gris het hier uitstekend naar zijn zin heeft. Het is trouwens deze wijn die ik heel erg goed vond. We proefden hem aan tafel in L’Auberge de l’Onde, een gastronomisch restaurant in St-Saphorin, waar hij fantastisch combineerde met de ‘Pyramide de foie gras au poivre Timut, accompagné d’un chutney de figues au Porto’. Een heuse ontdekking, deze Pinot Gris La Plantaz 2012.


ter hetzelfde, maar de manier van wijnbouw is anders. In Clos des Abbayes gebruikt men de aloude snoeiwijze ‘en gobelet’, wat een grote aanplantingsdichtheid toelaat (12.000 stokken/ha). Wijnbouwer Mario Guidi beaamt dat: ‘Je moet hier flinke kuiten hebben’, aangezien de 4,7 ha op steile terrassen staan aangeplant met een hellingsgraad van 35% en waar uiteraard alles manueel moet gebeuren. Dit terroir, gevormd door een morene (voormalige gletsjer), is perfect voor chasselas die hier meer dan 80% van de volledige aanplant uitmaakt. De rest wordt aangevuld met chardonnay, gamay, merlot, diolinoir en syrah. Dit laatste druivenras heeft het perfect naar zijn

Clos des Abbayes, appellation Dézaley Grand Cru (4,7 ha) Dit domein dat ook gekend was onder de naam Dézaley d’En Bas, werd reeds in 1537 aan de stad Lausanne geschonken. Zijn nabije buur, Clos des Moines, is ook eigendom van de stad maar wordt apart beheerd. Het terroir is ech-

TANIA GFELLER - OENOLOGE

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 39

PANORAMA LAVAUX

zin op de helling van de ‘drie zonnen’: de rechtstreekse zon, de zon die gereflecteerd wordt door het meer en de zon die overdag wordt opgeslagen door de kilometer lange muurtjes. Voeg daar de hellingsgraad en de hoogte van elk terras bij, en je hebt de ideale condities die eigen zijn aan dit terroir van Lavaux. Tijdens mijn onderzoek of chasselas wel goed kon verouderen, werd ik opnieuw aangenaam verrast. Deze keer door een weelderige chasselas uit 1999. Intens groengoud met in de neus enkele minerale accenten die aan petroleum doen denken, net genoeg. In de smaak zijn het vooral tertiaire impressies die komen bovendrijven, waaronder boenwas, amandelpasta en honing, alles mooi omhuld door een tedere textuur.

Clos des Moines, appellation Dézaley Grand Cru (4,04 ha) Domeinverantwoordelijke Robert Martin vertelt dat tot en met de 19de eeuw deze clos Dézaley d’En Haut heette (het tegenovergestelde van zijn buur). Tijdens de degustatie pikte ik er opnieuw een wijn uit met al flink wat jaren flesrijping op de teller, eentje uit 2005. Op het eerste gezicht oogt hij nog vrij jong, zijn gele kleur is nog mooi

LOKAAL MANAGEMENT Voor deze vijf domeinen bracht Lausanne een heel apart managementsysteem in de praktijk. Alle werk in de wijngaard wordt toevertrouwd aan ‘vignerons-tâcherons’ die tot en met de oogst ingrijpen waar nodig is. Het wijngebeuren in de kelder (vinificatie, rijping, botteling) wordt verzekerd door een dienstenbedrijf. Het geheel wordt gesuperviseerd door een oenoloog die door de stad wordt aangesteld. Momenteel is dat Tania Gfeller. Sedert 1995 bundelt de wijnbouw het lastenboek van ‘geïntegreerde productie’, vastgelegd door Vitiswiss, aan dat van het Vitinatura-label dat de bescherming van de bodem en de biologische diversiteit in de wijngaarden garandeert. Op La Côte gaat Château Rochefort nog een stap verder en wordt er biodynamisch gewerkt. Ook de verkoop is vrij apart. Zo wordt er een groot deel van de wijnen per opbod verkocht, de tweede zaterdag van december, en dat reeds van in 1803. Deze verkoop is ook een soort jaarlijkse barometer voor de markt van wijnen uit de Vaud. Enkel de wijnen die tijdens deze veiling verkocht worden, krijgen het wapenschild van de stad op hun etiket. De andere wijnen die door elk domein verkocht worden, dragen gewoon hun eigen label. Het gamma Vins de Lausanne telt 24 cuvées.

intact en helder. In de neus bemerken we discrete tonen van terpenen en koolwaterstoffen, terwijl de smaak aangenaam zacht is. Zijdezacht met een toets van honing en met in de finale een discrete mix van gegrilde en lactische accenten. Met zijn lange afdronk kampt deze wijn lang nog niet met ouderdomsverschijnselen, integendeel. Zo bezit hij voldoende reserve om gerust nog enkele jaren te bewaren

Domaine du Burignon à Saint-Saphorin, appellation Lavaux (5,94 ha) Dit domein is de laatste aanwinst van de stad Lausanne, gekocht in 1840. Gelegen op het hogere deel van Saint-Saphorin, maakt chasselas hier het mooie weer (ongeveer 80%). Voor rood heeft pinot noir het voor het zeggen. Sedert twee jaar wordt het domein gerund door Luc Duboulez die naast zijn functie van wijnbouwer ook betrokken wordt tijdens het vinificatieproces. Pinot noir is historisch altijd al belangrijk geweest in de wijngaard, maar werd recentelijk aangevuld met andere druivenrassen ‘om het gamma uit te breiden’. Daardoor staat er ook malbec, cabernet franc, merlot en viognier aangeplant. Een teken dat zelfs in zeer traditionele wijnstreken als die van Lavaux ook daar de zogeheten moderne internationale druivenrassen hun intrede doen. Van dit domein pikte ik er de Chasselas Les Pierre Plates Premier Grand Cru 2012 uit. Er wordt ook gezegd dat de wijnen van St-Saphorin zich in hun jeugd makkelijker geven dan die van Dézaley. Geheel eens met deze redenering biedt de neus van deze wijn een anijsachtige frisheid, terwijl de smaak zijdezacht van aanzet is, aangevuld met rijpe peer en een delicate toets van hazelnoot. Hier wordt het puntje koolzuur opzettelijk vermeden, waardoor alle plaats vrijkomt voor de haast tastbare zachtheid van deze wijn. Een chasselas, bijna extreem vrouwelijk te noemen, zonder extravagant te zijn.

Besluit In Lausanne kan goede chasselas schitteren naarmate hij ouder wordt. Wijnen tussen tien en vijftien jaar oud kunnen makkelijk verwisseld worden met een oude marsanne, geloof me vrij! Jammer dat de Zwitsers zelf, althans de grote meerderheid, dat niet zo zien en chasselas eerder als een aperitiefwijn bekijken. Het wordt hoog tijd dat daar verandering in komt en chasselas gezien wordt als een wijn die als geen ander het terroir kan doen weerspiegelen.

Daniel Marcil Service des Parcs et Domaines - http://www.lausanne.ch/thematiques/nature-et-domaines/produits-et-prestations/vins-de-laville.html Chambres d’Hôtes • L'Abbaye de Mont (La Côte) - [email protected] • Château Rochefort (La Côte) - [email protected] • Domaine du Burignon (Le Lavaux) - http://www.burignon.ch

39

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 40

EXTREME WIJNGAARDEN

VULKANSICHE

VIOGNIER In Forez, in het departement van de Loire, waar de inheemse graniet tot aan de oppervlakte komt, vinden we ook de basaltheuvel van Puy Saint Romain omringd door wijngaarden.

T

en zuidoosten van Montbrison, meer gekend voor zijn Fourme, zie je op de wijnpercelen van de Pic du Puy* viognier groeien, heel onopvallend en in alle stilte. Een stilte die we ook op de top van de heuvel terugvinden, in de priorij waar de geest van Aldebertus nog ronddwaalt. Als eerste prior nam Aldebertus er in het jaar 1007 zijn intrek, en samen met hem wellicht de traditie onder kloosterlingen uit die tijd: de wijnbouw.

Geschiedenis In een tekst teruggevonden in de archieven van Diana** lezen we dat in de 13de eeuw de prior en de inwoners van Saint Romain Le Puy een wijn konden proeven die Vin de Nuyts heette. De kleur en het druivenras werden echter nooit achterhaald. Dat bleef zo tot het begin van de 20ste eeuw, waarna de wijngaard met de komst van de Eerste Wereldoorlog vrijwel helemaal verdween. Het was pas in 1997 dat er op de steile hellingen van de Pic opnieuw wijnstokken werden aangeplant. Enkele hectaren staan er aangeplant met viognier, wat resulteert in twee cuvées: La Vigne d’Aldebertus en La Diana, beide Vin de France. LA VIGNE D’ALDEBERTUS 2012 VIN DE FRANCE GAEC DU PIC Afkomstig van aan de voet van de helling, daar waar de grond iets meer diepte heeft. Zijn kleur is opvallend, een goudgeel dat je niet meteen verwacht. Je zou bijna denken dat het een zoete wijn is, maar niets van dat. Hij ruikt naar wijnperzik en sukade, mangochutney en gegrilde sesam. Je denkt ook dat hij anders gaat smaken, maar hij is totaal niet zoet, ondanks het smeuïge en het vette van deze wijn. Oké, hij heeft weinig zuren zoals vrijwel elke viognier, maar is goed in evenwicht gehouden door een fraaie minerale

40


spanning en een delicaat bitter dat aan gentiaan doet denken. Het goudgele kunnen we dan weer linken aan het licht oxidatief puntje, wat hem trouwens goed past. Het verhoogt de complexiteit, zonder hem zwaarder te maken. De wijn kreeg verder een malolactische gisting en opvoeding van vijf maand in inox tanks. LA DIANA 2012 VIN DE FRANCE GAEC DU PIC Lichtgoud van kleur geurt hij naar een mineraal dat doet denken aan warme stenen na een regenbui, een geleidelijk verdwijnende nevel van gedroogde abrikoos en gekonfijte engelwortel, gevolgd door impressies van kamperfoelie waar gegrilde pistaches overheen dwarrelen. Qua smaak is La Diana als een schuimpje, een fruitig zoute espuma met de smaak van gegrilde amandelen omhuld door perzikenlikeur, waarna florale tonen als viooltjes en jasmijn opduiken. Een elegante wijn die aan een Condrieu doet denken en die eraan herinnert dat een goed gekozen druivenras, zeker op vulkanische hellingen, voor gracieuze wijnen kan zorgen.

Het domein Cave Mondon-Demeure werd in 1974 opgericht door twee gepassioneerde wijnbouwers: Fernand en Daniel Mondon, die het GAEC DU PIC noemden. Sedert Fernand met

IVV163NLPDF

11/12/13

15:54

Page 41

pensioen ging, werd Daniel ondertussen reeds geholpen door Christiane Mondon en Laurent Demeure. Recent vervolledigde Pierre Rolle het team. De wijngaarden liggen verdeeld over zeven gemeenten rond Boisset St Priest, op het terroir van Côtes du Forez en Vin de Pays d’Urfé. GAEC produceert jaarlijks 40.000 flessen

Geologie De vulkaanuitbarstingen startten in het Tertiar, ongeveer 62 miljoen jaar geleden met de uitbarsting van de vulkaan van Montaubourg. Het Centraal Massief, een groot en geërodeerd plateau, ondervond de weerslag van de vorming van de Alpen – op hun hoogtepunt tussen 20 en 10 miljoen jaar geleden – en kreeg daardoor breuklijnen met hogere en lager gelegen delen. Ingezakte delen van het massief vormden zo de lagere bassins of vlaktes en worden Limagnes genoemd. Andere bleven op hun plaats, zoals de Monts du Forez en de Madeleine, en verdelen zo de Petite en de Grande Limagne. Grande voor de vallei van Allier ten oosten en ten zuiden van Clermont-Ferrand en Petite voor de vlakte van Forez in de vallei van de Loire, van Montbrison tot Roanne. Langsheen de breuklijnen deden vulkaanuitbarstingen ketens verrijzen zoals de Chaine des Puys, waarvan de Forez samen met nog een dertigtal vulkanen op de oostelijke flank liggen. De ondergrond van basalt zorgt voor een reeks gunstige elementen om aan wijnbouw te doen, zoals ijzer, magnesium en mangaan. In het algemeen geeft deze bodemstructuur meer gestructureerde wijnen, met meer tannine en meer zuren dan die van op granietbodems. Meer info: www.cave-mondon-demeure.com Wijnen worden ingevoerd door Vincent Damien: www.fruitsdelapassion.be

* Pic du Puy: ongewild pleonasme door het veelvuldig gebruik, puy betekent hetzelfde als pic. ** Diana: historische en archeologische vereniging van Forez, opgericht in 1863 door Duc Victor de Persigny, meteen een van Frankrijks oudste geleerde genootschappen.

Marc Vanhellemont

• Mondon Fernand en Daniel www.fruitsdelapassion.be www.cave-mondon-demeure.com

IVV163NLPDF

11/12/13

15:55

Page 42

BARST !

DE ANDERE KANT VAN

DE MEDAILLE K

an een medaille behaald tijdens een wijnconcours de verkoop van een wijn doen teruglopen? Op het eerste gezicht lijkt dat vreemd, maar heel af en toe stel ik me toch deze vraag. Château de Barbebelle is een eerlijk domein in Coteaux d’Aix en Provence. Hun rosé wordt regelmatig geciteerd of bekroond in de Guide Hachette, wat hoe je het ook draait of keert een referentie blijft voor Franse wijnen. Maar onlangs behaalde hun rosé 2012, de cuvée Baron Brice, een bronzen medaille tijdens het Concours 2012 des Courtiens Assermentés de France.

In het land der blinden … Drie vragen die me niet loslaten. Primo, wat voor een concours is dit? In Frankrijk ken ik die van Mâcon, Colmar, Orange, Saint Bacchus du Roussillon en Ligers des Vins de Loire. Internationaal ken ik Vinalies Internationales, Decanter Awards, Concours Mondial de Bruxelles, Mondial du Rosé, Mondial du Chardonnay, Mondial du Muscat, Mondial du Pinot en zelfs Mondial du Chasselas. Maar het Concours des Courtiers Assermentés, neen. Hoeveel juryleden telt dit concours? Over hoeveel wijnen gaat het? En hoe zijn we er zeker van dat bepaalde wijnhandelaars hun wijnen niet voortrekken? Secundo, een bronzen medaille, echt helemaal top is dat niet. Als ik een wijn zou kopen omwille van zijn medaille, dan is een zilveren medaille zowat het minimum. Tertio, hoe kan een wijn met druiven geoogst in september 2012, dat geen primeurwijn is, en die dus pas op de markt komt rond maart 2013, hoe kan die bekroond worden in een wedstrijd van 2012?

En toch Maar goed, achterdochtig en tegelijk nieuwsgierig dat ik ben, koop ik de wijn. Een absolute meevaller. Je moet niet meteen afgaan op zijn licht zalmroze kleur, want deze wijn is allesbehalve flets. Hij is rijk aan fruit en bezit materie. Hij heeft zelfs een redelijk lange afdronk. Complex? Ja, eigenlijk wel, met toetsen van rijpe aalbes en lychee die fraai samengaan met kruiden als kardemom, tijm en anijs, en met in de finale opnieuw fruit, wat citrusachtig. Moraal van het verhaal: beoordeel nooit een wijn op zijn uitzicht, kleur of medaille.

Hervé Lalau • Au Taste' Vins(Lu) - www.barbebelle.com/

[email protected]

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

2014

IVV163NLPDF

11/12/13

15:55

Page 43

IVV WINE PARTNERS GRISAR & Co T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73 RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE [email protected] www.cavedesoblats.com

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54 RUE P. VAN HUMBEEK 5 1080 BRUXELLES [email protected] - www.cinoco.com

03/303.52.43 - 0473 98.05.96 CALLEBEEKSTRAAT 257 B-2620 HEMIKSEM [email protected]

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66 ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL

T 03/233.03.03

Caviste - Foies gras - Champagnes - Caviars & idées cadeaux

T 0478/29.74.39

VOLKSTRAAT 31 - 2000 ANTWERPEN

BOUTIQUE - 6, RUE GRANDE - 7330 SAINT-GHISLAIN CAVEAUX - 121, RUE SAINT-PIERRE - 7340 COLFONTAINE

[email protected] www.adbibendum.be

[email protected] http://www.eliecuvelier.com

T 02/353 07 65 - F 02/353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO [email protected]

Tel + 352 39 56 88 Fax + 352 39 56 89 52 RUE DE KOERICH L - 8437 STEINFORT www.invinoveritas.lu

T 02/772.40.65 BRUSSELSESTEENWEG 7 9090 MELLE

T & F : 09/233.35.36

Les Caves de L’Abbaye d’Aulne 071 51 98 28 RUE VANDERVELDE 279 - B-6534 – GOZÉE

[email protected] www.alhambra.be

[email protected] http://www.cavesdelabbaye.be/

AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES [email protected]

T 02/640.44.65 AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES [email protected]

T 02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL [email protected]

www.deconinckwine.com

T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86 CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS [email protected] - www.melchior-vins.be

MIS EN BOUTEILLE T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 015/51.75.08

T 02/772.50.05 F 02/772 41 21

DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN [email protected] www.ange-vin.be

FRANKLIN ROOSEVELTLAAN 349/49 B-9000 GENT

OMER DEVIDTSLAAN 62 - 1760 ROOSDAAL [email protected] - www.banyuls.com

[email protected] www.misenbouteille.net

BRUNIN -GUILLIER T 03/238.05.84 F 03/237.51.13

069 54.61.39 02 375 46 36 GRAND-ROUTE 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX [email protected] - www.vinsbrunin.be

1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO 1180 BRUXELLES [email protected] - www.chai-bar.be

From the Mediterranean and the New World

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17

0476/580.235

VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 MOL [email protected] - www.labuenavida.be

INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT [email protected] www.wijnen-chateaux.be

DESPERT & Co ZAGERIJSTRAAT 25 2960 ST-JOB-IN-'T-GOOR [email protected] - www.despert.be

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51 VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN [email protected] - www.mondovino.be

T +32 2 512 30 66 F +32 2 512 04 66 RUE PIERRE VAN HUMBEEKSTRAAT, 5 BRUSSEL 1080 BRUXELLES [email protected] • www.palaisduvin.be

Bernard Poulet

S.A.

T +32 2 729 23 41

T 089/85.40.29 - F 089/86.32.96

AVENUE DES OLYMPIADES 20 B-1140 BRUXELLES www.carrefour.eu

KAPITTELSTRAAT 20 - 3740 - BILZEN [email protected] www.christiaens-wijnhuis.be

T 02/414 41 39 - 0475/27.84.93 RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES www.pouletvins.be - [email protected]

Publicité payante

Importations de Vins Fins

43

IVV163NLPDF

11/12/13

15:55

Page 44

IVV WINE PARTNERS ABONNEMENT WINE-NOT T 02/513.47.74 F 02/513.53.09

Spar retail T 02/583 11 11 INDUSTRIELAAN 23 - 1740 TERNAT www.sparretail.be

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES [email protected] - www.wine-not.be

Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis vijf dropstops 014/21.26.93 Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS www.vaneccelpoel.be [email protected]

Abonnement 6 IVV digit + 16 Newsletter digit 1 jaar 40 € 2 jaar 76 € 1 jaar

2 jaar

(6 nr)

(12 nr)

40 €

76 €

17,50 €

72 CHF

137 CHF

27 CHF

Anderen E.U.-landen

60 €

115 €

Niet E.U.-landen

72 €

137 €

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.0 AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI [email protected] www.lavigneraie.com

België, G.H.Lux. Frankrijk, Nederland Zwitserland

T +32 (0)2/454.85.30 F +32 (0)2/454.85.38

BIO – BIODIN NATURE

DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM [email protected] - www.vineplus.be

BASIN & MAROT

IVV Band

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar www.invinoveritas.apic.be Betaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving op naam van APIC In Vino Veritas. Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.

T 02/347.64.66 F 02/347.41.84

Naam: ............................................................................................................................................................................................................

90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES

Voornaam: ................................................................................................................................................................................................

[email protected] www.basin-marot.be

Firma: ............................................................................................................................................................................................................

WIJNAGENTUUR www.vinotrade.be

Adres: ............................................................................................................................................................................................................

Contact 03/658 18 35

Postnum: .................................................................... Gemeente:

...........................................................................................

Land: .............................................................................................................................................................................................................. E-mail: .........................................................................................................................................................................................................

INDUSTRIEPARK DRONGEN 15 B - 9031 DRONGEN www.vitisvin.be BRUXELLES : 0495 59 14 [email protected]

69

Vervaldatum:

Publicité payante

Handtekening:

44

The best producers with the best distributors Spain/France/Italy/Portugal/Germany/Austria

T 03/312.24.38 - F 03/312.59.14

FRANK :+32 474 510 656 [email protected]

TEN HOFLAAN 22 - 2980 ZOERSEL [email protected] - www.biotiek.be

MICHEL:+32 477 752 106 [email protected]


IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail: [email protected]

www.invinoveritas.apic.be

IVV 163

Tel: ........................................................................................................ Abonnement start vanaf: ........... /........... /........... Kaart Nr:

VITIS VIN. BVBA

T. 09 220 08 17 - 0479 26 03 12

IVV163CovNL

11/12/13

11:50

Page 4

IVV163CovNL

11/12/13

11:50

Page 1

CÔTES DU RHÔNE IN WIT SAINT EMILION EN POMEROL, TRILOGIE 2009, 2010, 2011 ROSÉS UIT DE DE PROVENCE. IVV Dossier. IVV Proeverij

Recommend Documents