SAINT EMILION GRANDS CRUS CLASSÉS

Frankrijk/België/Nederland/Luxemburg 7,70 € / Duitsland/Spanje/Italië 11,55 € / Switzerland 13,3 CHF / Canada 13,3 $ / USA 10 $ / AFS 38,5 / Australië 11 $

TWEEMAANDELIJKS - 7,70 € P 70 8 3 3 8

December 2012/Januari 2013 nr157

IVV157CovNL 12/12/12 11:54 Page 2

IVV Dossier

SAINT EMILION GRANDS CRUS CLASSÉS

In de breedte

CABERNET FRANC UIT DE LOIRE

• DRIE MUSKETIERS IN ARMAGNAC

• FRANSCHHOEK

• AANRADERS IVV

• MAJORCA

IVV157CovNL

12/12/12

11:54

Page 3

Page 1

EDITORIAAL

INHOUD

Een vernietigend percentage

2-6 7-8 9-10 11-17 20 21 22 23-26 27 28-30 31-32 33

IVV Dossier: Het nieuw Evangelie volgens Saint Emilion

De Britse journalist Jamie Goode windt er geen doekjes om: voor hem zijn ’90 procent van alle wijnen rotzooi’, om het even waar ze vandaan komen. Niet dat de wijnen fouten bezitten, ze zijn gewoonweg niet typisch of karaktervol genoeg, niet interessant. Natuurlijk, aangezien hij niemand bij naam noemt, kunnen wijnmakers nog altijd denken dat die rotzooi van iemand anders komt … Handige jongen, die Jamie. Misschien heb je gelijk, Jamie, maar kun je iets meer detailleren? Ik zou het niet leuk vinden dat er morgen iemand zegt dat 90 procent van alle wijncritici rotzooi schrijven. Of dat 90 procent van hun schrijfsels doorslagjes zijn. Vooral omdat wanneer we een beetje aan die rotzooi krabben er soms een producent achter schuilgaat, een wijnmaker, een mens.

Aanraders IVV 20 jaar reeds In de breedte: Cabernet franc uit de Loire Barst! Op de proeftafel: Ridge

Vrienden, wijnbouwers, wijnmakers, invoerders, collega’s, jullie reacties graag! Niet onmiddellijk om dat vernietigende cijfer te weerleggen, wat trouwens betwistbaar is (90 procent rotzooi, 80 of 70 procent, wat maakt het uit, rotzooi en stank genoeg wanneer we in een hondendrol trappen), maar eerder om het concept van rotzooi, van brolwijn of baggerwijn, te verduidelijken. Trouwens, gaat dat niet gepaard met een ander concept, dat van de brol- of baggerconsument? Want aangezien deze wijnen verkocht worden, moeten ze ook gekocht worden, toch? Het is iets wat me bij een ander probleem brengt.

IVV op onderzoek: Clavelin Geestrijke wijn: Drie musketiers in Armagnac Een domein onder de loep: Roda Sappige verhalen: Franschhoek

Of wijncritici slaan met hun recensies de bal compleet mis, met aanbevelingen waar 90 procent van de consumenten totaal geen boodschap aan hebben. Of beter gezegd: wijncritici analyseren wijnen te veel, terwijl consumenten ze vooral gewoon willen drinken. Ik weet niet waarom, maar het doet me opeens denken aan filmrecensenten. Zij die pagina’s volschrijven en allerlei films afkraken die ik goed vind, maar me aanraden om naar prenten te gaan kijken waar ik braakneigingen van krijg – het genre roadmovie in een mijnlandschap waar gefocust wordt op de navel van een psychopatische werkloze met één been die op zoek gaat naar zijn seksuele geaardheid. Of consumenten zijn totaal geschift en drinken het grootste deel van hun leven baggerwijnen, heel af en toe afgewisseld, in een helder moment welteverstaan, door een goede wijn die hen werd aanbevolen door Jamie en zijn kompanen. Ofwel zijn wij de elite van de wijnproevers, het uitverkoren ras dat met de elite van de wijndrinkers praat. Het uitverkoren wijnvolk, mensen die niet alleen in staat zijn ons te begrijpen maar ook bereid zijn in hun portemonnee te tasten om onze schitterende wijnselecties te kopen. Ofwel heeft dit alles niets te betekenen, een storm in een glas water. Ieder zijn waarheid. Uiteraard is Jamie vrij te denken wat hij wil, ik ook trouwens … Een zogenaamde objectiviteit kan niets anders zijn dan de som van subjectieve beoordelingen.

Extreme wijngaarden: Majorca Vergeten druivenrassen: País

IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.

Maar laat ons positief blijven. IVV is zopas 20 jaar geworden, een mooie leeftijd. En het is binnenkort kerst. 90 procent van de redactie sluit zich alvast bij mij aan om jullie allemaal prettige eindejaarsfeesten te wensen met fantastische wijnmomenten!

December 2012/Januari 2013 nr 157 www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/

Hervé Lalau

AN DER PUT T

Jérô me V

AN STE EN BER GEN

AN DEP UT

Ann V

Tim V

AN DEN BO GA ERT

Fran kV

TU YCK

AN HEL LEM ON T

Ma rc V

Phi lipp eS

KO LO W

You ri S O

ALA U

Her vé L

Fab ian B

AR NE S

Onze NEUZEN

RN OU LD

 REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51  BANK : 210.0461297-17 - [email protected]  HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK  REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU  PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51  BANK : 210.0461297-17 - [email protected]  VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel  JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS, Jean-Yves HINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Daniel MARCIL, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, Ann VAN STEENBERGEN, Julie VERBEKE

EG RO EF

11:12

Joh an D

12/12/12

Ber nar dA

IVV157NL

verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

1

IVV157NL

12/12/12

11:12

Page 2

IVV DOSSIER

HET NIEUW EVANGELIE VOLGENS SAINT-EMILION 6 september jongstleden publiceerde de wijncommissie van de AOC Saint-Emilion Grand Cru, onder gezag van het INAO, zijn voorstel voor een nieuw klassement.

82

wijnen werden er opgenomen, waarvan 18 voortaan tot de elite van de Premiers Grands Crus Classés behoren. De wijnen met een A-classificatie, die van in 1958 onaangeroerd bleven, de datum van het eerste klassement, stijgen van 2 naar 4. Sowieso een grote verandering in vergelijking met het klassement van 2006 dat slechts 15 Premiers Grands Crus Classés weerhield, met 2 Awijnen en 42 Grands Crus Classés in plaats van 64 deze keer. Het klassement wacht nog op een goedkeuring van de desbetreffende ministeries.

Het klassement 2012 De in 2012 gepromoveerde wijnen staan vetgedrukt; de sedert 2006 gepromoveerde wijnen staan vetgedrukt en cursief. De in 2006 gedeclasseerde wijnen die in 2012 opnieuw werden opgenomen staan onderstreept.

2

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 3

PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES :

In alfabetische volgorde CHÂTEAU ANGELUS (A) CHÂTEAU AUSONE (A) CHÂTEAU BEAUSÉJOUR (HÉRITIERS DUFFAULAGARROSSE) CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR-BÉCOT CHÂTEAU BÉLAIR-MONANGE CHÂTEAU CANON CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE CHÂTEAU CHEVAL BLANC (A) CHÂTEAU FIGEAC CLOS FOURTET CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE CHÂTEAU LARCIS DUCASSE LA MONDOTTE CHÂTEAU PAVIE (A) CHÂTEAU PAVIE MACQUIN CHÂTEAU TROPLONG MONDOT CHÂTEAU TROTTEVIEILLE CHÂTEAU VALANDRAUD GRANDS CRUS CLASSES : In alfabetische volgorde

CHÂTEAU L’ARROSÉE CHÂTEAU BALESTARD LA TONNELLE CHÂTEAU BARDE-HAUT CHÂTEAU BELLEFONT-BELCIER CHÂTEAU BELLEVUE CHÂTEAU BERLIQUET CHÂTEAU CADET-BON CHÂTEAU CAPDEMOURLIN CHÂTEAU LE CHÂTELET CHÂTEAU CHAUVIN CHÂTEAU CLOS DE SARPE

CHÂTEAU LA CLOTTE CHÂTEAU LA COMMANDERIE CHÂTEAU CORBIN CHÂTEAU CÔTE DE BALEAU CHÂTEAU LA COUSPAUDE CHÂTEAU DASSAULT CHÂTEAU DESTIEUX CHÂTEAU LA DOMINIQUE CHÂTEAU FAUGÈRES CHÂTEAU FAURIE DE SOUCHARD CHÂTEAU DE FERRAND CHÂTEAU FLEUR CARDINALE CHÂTEAU LA FLEUR MORANGE CHÂTEAU FOMBRAUGE CHÂTEAU FONPLÉGADE CHÂTEAU FONROQUE CHÂTEAU FRANC MAYNE CHÂTEAU GRAND CORBIN CHÂTEAU GRAND CORBIN DESPAGNE CHÂTEAU GRAND MAYNE CHÂTEAU LES GRANDES MURAILLES CHÂTEAU GRAND-PONTET CHÂTEAU GUADET CHÂTEAU HAUT-SARPE CLOS DES JACOBINS COUVENT DES JACOBINS CHÂTEAU JEAN FAURE CHÂTEAU LANIOTE CHÂTEAU LARMANDE CHÂTEAU LAROQUE CHÂTEAU LAROZE CLOS LA MADELEINE CHÂTEAU LA MARZELLE CHÂTEAU MONBOUSQUET CHÂTEAU MOULIN DU CADET

CLOS DE L’ORATOIRE CHÂTEAU PAVIE DECESSE CHÂTEAU PEBY FAUGÈRES CHÂTEAU PETIT FAURIE DE SOUTARD CHÂTEAU DE PRESSAC CHÂTEAU LE PRIEURÉ CHÂTEAU QUINAULT L’ENCLOS CHÂTEAU RIPEAU CHÂTEAU ROCHEBELLE CHÂTEAU ST-GEORGES-CÔTE-PAVIE CLOS SAINT-MARTIN CHÂTEAU SANSONNET CHÂTEAU LA SERRE CHÂTEAU SOUTARD CHÂTEAU TERTRE DAUGAY CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC CHÂTEAU VILLEMAURINE CHÂTEAU YON-FIGEAC Opmerkelijk is dat er een bepaald aantal Crus Classés met andere fusioneerden. Château Magdelaine maakt voortaan deel uit van Château Bélair-Monange. Château Bergat werd opgenomen binnen Château Trottevieille. Château Cadet Piolat laat zich vandaag in met de wijngaarden van Château Soutard en Château Larmande. Château Haut-Corbin fusioneert met Château Grand Corbin. Château La Clusière produceert Château Pavie. Château Matras en Château Curé Bon werden opgenomen door Château Canon.

HET KLASSEMENT, STOERE TAAL OF GEBREK AAN DURF? Het klassement van 2006 kaderde in een continuïteit van herzieningen, van enkele zeldzame bevorderingen, verdiend uiteraard, en de declassering van andere. Het bericht naar de wereld toe was: ons klassement is serieus, we zijn geloofwaardig en houden een oogje in het zeil. En wat te zeggen over 2012. Er is maar één mogelijkheid, de experten zijn het allen eens over een punt: 21 december wordt het einde van de wereld, dus laten we er flink tegenaan gaan!

T

enzij ze opnieuw schrik hadden verwarring te zaaien, van zich comfortabel uit te strekken en slachtoffer te worden van misnoegde kandidaten die hen pootje willen lichten. ‘Laat ons daar vooral mee ophouden! En laat het ons eindelijk over een andere boeg gooien!’ lijken de nieuwe resultaten wel te zeggen. 2012 is een jaar van ‘alles kan, voor alles en iedereen’: 22 nieuwe Grands Crus Classés, 6 nieuwe Premiers Grands Crus Classés B, 2 nieuwe Grands Crus Classés A, gedeclasseerde wijnen die opnieuw werden opgenomen, de grootte van domeinen die wijzigde door het toevoegen van percelen zonder gevolgen … Blowen man, echt blowen is het, behalve voor de eerste dwarsligger die de sfeer wat komt verpesten: ‘Goed zo! Je moest er maar niet aan begonnen zijn!’

Moeten we daar nu de moed van inzien of is dit ietwat té gemakkelijk?

Welke samenhang? Moeten we eigenlijk wel een samenhang zoeken? En moeten we die in de tijd zoeken of tussen de Classés? Zo kunnen we ons afvragen hoe de verantwoordelijken van de commissie de familie Bécot nog recht in de ogen kunnen kijken, zij die tien jaar veroordeeld werden tot oeverloos ronddobberen omdat ze Château La Carte bij de wijngaarden van Beauséjour Bécot gevoegd hadden. En dat terwijl de commissie vandaag tal van andere domeinen behouden en zelfs promoveren, wijndomeinen die de grootte van hun domein aanpasten door er nabijgelegen maar lager geklasseerde percelen aan toe te voegen.

3

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 4

IVV DOSSIER

Een klassement, een mijlpaal

CHÂTEAU AUSONNE

Ook is er dit nog. Om naar Grand Cru Classé te dingen moet er, voor een deel althans, blijk gegeven worden van de wijnkwaliteit. Om naar Premier Grand Cru Classé te dingen, en in het bijzonder naar de categorie A, is het de verkoopprijs die primeert. De criteria worden als volgt omschreven: voor de kandidatuur van Grand Cru Classé wordt het finale cijfer samengesteld uit 50% degustatie, 20% naambekendheid, 20% geologie en 10% wijnbouw en œnologie. Voor Premier Grand Cru Classé bestaat het finale cijfer uit 30% degustatie, 35% naambekendheid, 30% geologie en 5% wijnbouw en œnologie. Voor het verschil tussen A en B zijn de criteria de naambekendheid en de aanleg tot veroudering

Wat meer tekst en uitleg PLaten we even de ‘naambekendheid’ van dichterbij bekijken. Het reglement stipuleert welteverstaan de ‘verkoopprijs’ en het ‘persdossier’, maar ook (en vreemd genoeg) ‘promotieacties’, ‘acties gelinkt aan het wijntoerisme’, ‘exploitatie van de omgeving’ en ‘publiekelijke toegang tot de installaties’. Anders gezegd, wanneer de eigenaar over een paar gastenkamers beschikt, hij wat kunstwerken in de tuin zet en aparte toiletten voorziet voor toeristen die langskomen, dan is dat beter en tikt dat door op de eindrekening. Nochtans koopt de consument de wijn, niet het gebouw en alle andere bijkomstigheden, toch? Wat de ‘aanleg tot veroudering’ betreft, wat blijkbaar het grote verschil is tussen een PGCC A en een PGCC B, daar wordt het nóg beter! Hier wordt het elastiekje wel héél erg uitgerekt. Trouwens, die ‘aanleg tot veroudering’, is dat niet iets wat nu net het grote verschil maakt tussen een Saint-Emilion en een Saint-Emilion Grand Cru ? ‘Ah, maar dat is niet dezelfde « aanleg »! Excuseer, ik wist niet dat er verschillen bestonden tussen « aanleg ».’ Kortom, dit criterium is gebaseerd op nonsens – alsof we minder of meer geschikt zouden zijn om te verouderen. We worden ouder, alles wordt ouder, maar niets is ‘geschikt’ om te verouderen. Is een ‘oude zak’ een jongeman die destijds totaal niet geschikt was om te verouderen? We weten natuurlijk allemaal wat de makers van dit reglement veronderstellen: dat de wijn mooi evolueert naarmate hij ouder wordt. Maar is het wel correct dat er ‘veronderstellingen’ in een reglement zitten? En verouderen, over hoeveel tijd hebben we het dan? Hoe wordt dat gemeten, met welke maatstaven?

4

Dat het klassement herzienbaar is wil zeggen dat het kan veranderen, waarbij verondersteld wordt dat het niet afhangt van eeuwenoude en voorvaderlijke erfenissen. Het is de weerspiegeling van de actuele realiteit op wijngebied, economisch en cultureel. Van medeplichtigheid kunnen we commissie trouwens niet verwijten, want ze komen allemaal ergens anders vandaan, uit de Bourgogne, de Rhône, Parijs … Tenzij we ze als mensen bekijken, als personen die kunnen falen, die beïnvloedbaar zijn en zich kunnen laten meesleuren door de kracht van de media of het charisma van bepaalde wijnbouwers. Wanneer dat eventueel zo zou kunnen geweest zijn voor de twee nieuwe A-geklasseerde wijnen, wil dat nog niet zeggen dat dit ook de stijging van bepaalde wijnen naar het GCC-niveau verklaart. Het antwoord is ongetwijfeld veel eenvoudiger: de veranderingen zijn gewoonweg het resultaat van goed werk, van regelmatige en overduidelijke kwaliteit, van erkenning door de media en de wijnmarkt. Dit klassement heeft er dus alle reden toe om zich niks aan te trekken van sommige critici die stap voor stap de promovering van die of die wijn uit de doeken doen, onder voorwendsel dat ze niets te maken hebben met de wijn en de wijnbouwer. Elk klassement is een weerspiegeling van zijn tijd. De kennis, de culturele en oenologische praktijken zijn trouwens de laatste vijftig jaar enorm geëvolueerd. Een wijn betekent vandaag veel meer dan de regio waar hij vandaan komt. Goede wijnen kunnen vrijwel overal gemaakt worden, het spel wordt vandaag anders gespeeld. Het is een zaak van frisse of opzienbarende ideeën, van lef en financiële mogelijkheden. Het is dan ook niet verwonderlijk dat we in dit nieuwe klassement al deze criteria daadwerkelijk ook tegenkomen, naast uiteraard de streek die ze weerspiegelen. Wat de smaak van de wijnen betreft is een klassement geen examen waar de wijnen nadien een label krijgen opgekleefd. Technisch zijn de wijnen goed, waarbij een kwaliteitsbeoordeling steeds een oefening is waar een enorme subjectiviteit aan te pas komt. Daarom is het verstandig de impact van deze klassering niet al te ernstig te nemen. En reflecteert uiteindelijk de verkoopprijs niet een beetje het cijfer dat het publiek aan de wijn geeft?

CHÂTEAU TROPLONG MONDOT

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 5

CHÂTEAU GUADET

CHÂTEAU FRANC MAYNE

Het probleem dat zich stelt zijn niet zozeer de gedeclasseerde wijnen, de opnieuw geklasseerde of de bewegingen binnen de domeinen met het toevoegen van bepaalde percelen die wettelijk gezien vragen kunnen oproepen, maar eerder dat dit nieuwe klassement onbewust voor een destabilisering zorgt binnen het collectief en commercieel geheugen van deze wijnregio. En wat te zeggen van de overgang naar A van Château Pavie en Château Angélus, de klassering van Château Valandraud als Premier Grand Cru Classé zonder tussenstop als Grand Cru Classé? Een typisch Franse problematiek is het, het niet respecteren van de hiërarchie, de stijging op de conventionele sociale ladder aan zijn laars lappen, het verloochenen van de traditie, van zeden en gewoonten … het doet hen duizelen. Hoe dan ook, 2012 zou kost wat koste een groot jaar worden in SaintEmilion: zo zou Earth Wind and Fire optreden tijdens het zomerse jazzfestival (César Franck is reeds veel te rock-‘n-roll). En of dat nog niet genoeg was is er voortaan ook het nieuw klassement dat voor opschudding zorgt. Stof genoeg dus om tot kerstmis over te palaveren!

Fabian Barnes

SAINT EMILION GRANDS CRUS CLASSÉS : THE BEST OF IVV Ook wij hebben zin om een klassement samen te stellen. Maar dan zonder rekening te houden met de uitbreiding van domeinen en de verkoopprijzen van de wijnen, enkel en alleen omwille van wat er in het glas zit. Wijnen waarvan de kwaliteit en de regelmaat overduidelijk aanwezig zijn, elk wijnjaar opnieuw. En te meer omdat IVV zijn 20-jarig bestaan viert hebben we een speciale reeks samengesteld met de beste wijnen van de afgelopen twee decennia.

mail:[email protected]

www.chateau-guadet-saintemilion.com

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 6

IVV DOSSIER

T

he best of’ van de toppers in 20 jaar .

CHÂTEAU AUSONE CHÂTEAU CHEVAL BLANC CHÂTEAU BEAUSEJOUR BÉCOT CHÂTEAU FIGEAC CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE CLOS DE L'ORATOIRE CHÂTEAU TERTRE ROTEBOEUF CHÂTEAU L'ANGELUS CHÂTEAU PAVIE MACQUIN CHÂTEAU TROPLONG MONDOT CHÂTEAU VALANDRAUD Op meer dan tien wijnjaren getuigden onderstaande wijnen telkens van een fraaie regelmaat, wijnen die trouwens elk jaar opnieuw voor meer dan aangenaam drinkplezier zorgen.

CLOS FOURTET CHÂTEAU LA DOMINIQUE CHÂTEAU LARCIS DUCASSE CHÂTEAU ROL VALENTIN LA MONDOTTE CHÂTEAU PAVIE DECESSE LA GOMERIE CHÂTEAU QUINAULT L'ENCLOS CHÂTEAU BARDE HAUT CHÂTEAU MOULIN SAINT GEORGES CHÂTEAU MONBOUSQUET CHÂTEAU BERLIQUET CHÂTEAU LA COUSPAUDE PETIT CHEVAL DE CHEVAL BLANC De jongste tien wijnjaren verdienen ook deze wijnen een plaats op de favoriete wijnlijst van IVV.

CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC CHÂTEAU GRAND CORBIN DESPAGNE CLOS SAINT MARTIN CHÂTEAU BELLEVUE CHÂTEAU PETIT GRAVET AINÉ CHÂTEAU GUADET CLOS SAINT JULIEN CHÂTEAU DE PRESSAC CHÂTEAU FAUGÈRES CHÂTEAU BELLEFONT BELCIER CHÂTEAU FLEUR CARDINALE CHÂTEAU FRANC MAYNE CHÂTEAU GRAND MAYNE CHÂTEAU SANSONNET Tot slot, ook al waren de wijnen niet altijd regelmatig, willen we toch de grote comeback aanhalen van de volgende domeinen, en dat reeds sedert enkele jaren. Eerst en vooral is er het verbluffende Beauséjour Duffau Lagarosse, waarvan de wijnen van de jongste drie wijnjaren absoluut top zijn.

CHÂTEAU FAURIE DE SOUCHARD CHÂTEAU CADET BON CHÂTEAU JEAN FAURE CHÂTEAU BEAUSÉJOUR (HÉRITIER DUFFAU LAGAROSSE) CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE Fabian Barnes

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 7

NIEUWIGHEDEN

u AANRADERS IVV Hieronder volgt een fraaie wijnselectie naar aanleiding van onze jongste degustaties. Bajondillo 2011 - D.O.Méntrida - Jiménez-Landi Méntrida is lang niet klein en toch is het een van de minst gekende herkomstbenamingen van Spanje. Gelegen tussen Toledo en Madrid wordt er veel in bulk geproduceerd, vooral grenache (80% van de aanplant). In tegenstelling daarvan gaat Daniel JimenezLandi op zoek naar de specifieke kenmerken van dit gebied met 30 ha biologische of biodynamische wijngaarden. Hij deelt zijn wijnen in onder ‘vinos de pueblos’, zoals deze Bajondillo, het instapgamma, en ‘vinos de parcela’. Bajondillo bestaat uit 40% syrah, 25% grenache, 15% tempranillo, 15% cabernet sauvignon en 5% merlot, aangeplant tussen 500 en 600 meter hoogte. Echt een plezierige wijn met zijn aroma’s van aalbessensiroop, zijn specerijen en zijn mooi evenwicht tussen rijp fruit en frisheid.

Riesling Steinweg 2008 - AOP Alsace Vincent Fleith – Ingersheim Deze wijnbouwer, de 11de nakomeling van de familie Fleith op het domein, nam het huis over in 1996. Met 9 ha die sedert 2008 biodynamisch bewerkt worden, verdeeld

over verschillende lieux-dits alsook de uitstekende Grand Cru Furstentum, stelt hij droge wijnen voor van vier verschillende niveaus. Deze Steinweg valt onder het niveau Terroir, met een ondergrond van keien en alluviale kiezel. Beendroog bezit hij een druidelijke neus van vuursteen. De smaak is citrusfris met impressies van witte bloemen en mineralen, heel ziltig met een ietwat aards karakter maar ook met een fraaie spanning.

Saint-Romain 2009 Remoissenet Père & Fils Uitnodigende kleur, fonkelend goudgroen dat schittert in het glas. Ook de geur is uitbundig, van in het begin veel rijp wit fruit op het voorplan, impressies van lindethee, een vleugje hazelnoot en op de achtergrond een discrete houttoets. Eerlijke smaakaanzet, verrassend pittig en mineraal, zeker gezien het warme wijnjaar. De hoge ligging van de wijngaarden van Saint-Romain in Côte de Beaune (tussen 280 en 430 meter) verduidelijkt al jaren het vrolijke karakter van deze wijnen. Uiteraard is het geen prototype van complexiteit, en dat verwachten we ook niet. Maar daartegenover maakt zijn daadwerkelijke ‘drinkbaarheid’ (ik weet het, deze term is hip bij liefhebbers van natuurwijnen) er een joviale tafelpartner van.

Burgenland 2011 Zweigelt Zantho, Josef Umathum & Wolfgang Peck Seewinkel, nabij de Neusiedlersee, is een van de warmste regio’s van Oostenrijk en biedt de perfecte condities om zweigelt te verbouwen (kruising tussen blaufränkisch en saint-laurent, tot stand gebracht door professor Zweigelt). De kleur doet denken aan paarse inkt, die uit de inktpotten van vroeger. Van bij de eerste snuf komen er herinneringen opzetten van geplette braambessen en kersen, maar in lactische versie, die zich wentelen in vers gemaaid gras. Benieuwd en opgewonden als we zijn, zetten we ons schrap om iets vol en rond te proeven. Verrassing! De pulp van zwart fruit hult zich in een textuur zonder enige ruwheid, bijna luchtig. Opeens, bliksemsnel als een kleine hagedis, moeten we denken aan het woord vlot. Laat het feest beginnen!

Roussette de Savoie Cuvée du Pépé 2010 Frangy, Domaine Lupin Stroomopwaarts van de Rhòne tussen het meer van Bourget en het meer van Genève verzacht het reliëf en opent het zich richting Seyssel en Frangy, net voorbij de Grand Colombier en Gros Foug. Het gebied ligt op de kruising van mediterrane en continentale klimaatinvloeden. Er groeien zelfs olijfbomen! Deze wijn die een rijping ‘sur lies’ kreeg,

7

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 8

NIEUWIGHEDEN

gevolgd door 10 maanden in cuves, verdient het om wat langer te bewaren en is afkomstig van een perceel van 30 are met wijnstokken van 55 jaar oud. Bleek als de winterzon, deze altesse. De geur is genereus met delicate impressies van meidoorn, vlees van witte perzik, knapperige peer en viooltjes. Elegant en een tikje gereserveerd, maar uitermate boeiend en charmant. Van bij de eerste slok valt het minerale op, als kristal dat uit een volle en vette materie tevoorschijn komt met de smaak van abrikoos, amber en bergamot, afgewerkt met een scheutje citroensap. De elegante afdronk verraadt de fraaie toekomst van deze mooie Roussette.

Planete is op basis van 70% lledoner pelut, een variant van grenache, en 30% oude carignan. De wijnstokken staan op een ondergrond van llicorella, een harde schistsoort die rood ziet van de ijzeroxide. De vinificatie vindt plaats in grote conische foeders van Frans eikenhout met een inhoud van 3000 liter, ook de opvoeding vindt plaats in deze foeders. Fluweelachtig robijnrood, boordevol rood en zwart fruit in de neus, van aalbes tot braambes, onderstreept door specerijen. De smaakaanzet is zijdezacht en krokant en zorgt voor onmiddellijk drinkplezier. De brede en ronde smaak zorgen voor een zoete indruk, wat perfect in evenwicht wordt gebracht door bijzonder levendige, frisse en minerale accenten met een zilte toets. Fonkelend en spannend, met een fraaie lengte in het teken van fruit … veel fruit.

Aluzé 2010 Douro Quinta do Pessegueiro Marc Vanhellemont – Bernard Arnould – Daniel Marcil Licht en luchtig, puur, robijnachtig karmijnrood, geurend naar gekruide vruchten, tegelijk zonnig en fris, met minerale accenten van over elkaar gewreven vuurstenen. Delicate smaakaanzet gericht op het aangenaam fruitige, op pure fruitsmaken, op het sap en de pitten, krokant vlezig, met specerijen die al deze parfums onderstrepen: aardbeien met peper, kersen met zoethout, zwarte bessen met vanille … waarbij de tannines voor het achtergronddecor zorgen van al dat heerlijke. Samenstelling: 35% touriga nacional, 30% touriga francesa, 15% tinta roriz en 20% allerlei door elkaar aangeplante druivenrassen van oude wijnstokken. De gekoelde oogst wordt ontsteeld en gedeeltelijk geperst en verblijft voor de gisting in inox tanks en houten vaten. De rijping zelf vindt plaats in houten vaten. De 8,84 ha wijngaarden van Pessegueiro zijn terrassen naar het westen gericht, gelegen op een hoogte tussen 195 en 355 meter.

Lijst van de verdelers • Jiménez-Landi - La Buena Vida* - www.jimenezlandi.com/ • Fleith Vincent - www.vincent-fleith.fr • Nin-OrtiZ - La Buena Vida* • Pessegueiro - The Sol Ar Store - www.quintadopessegueiro.com • Remoissene - Vasco • Zantho - Wine Brands Ambassadors - www.zantho.com/ • Domaine Lupin - Thorrout/Portovino - [email protected]

Priorat Planetes de Nin 2010 Familia Nin-Ortiz Een Priorat boordevol finesse en elegantie, krokant fruitig en fris, gemaakt door Ester Nin en Carles Ortiz. Ester is oenologe en houdt zich bezig met de vinificatie, terwijl Carles achter zijn muilezels door de wijngaarden loopt. Er werd bewust gekozen voor biodynamie. De bodega bevindt zich in Gratallops – llops betekent wolf in het Catalaans; gratallops, waar wolven huilen – en de wijngaarden bevinden zich tussen Porera en Torroja.

CHATEAU CADET-BON 1 LE CADET 33 330 SAINT-EMILION T : + 33 05 57 74 43 20 F : + 33 05 57 24 66 41 [email protected] 8

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 9

20 JAAR

20 JAAR REEDS:

HET BEWIJS IN HET GLAS Enkele weken geleden hielden we bij In Vino Veritas een bijzondere degustatie, anders dan alle andere.

O

m onze 20ste verjaardag te vieren brachten we 20 wijnen samen uit 1992, het jaar dat In Vino Veritas werd opgericht. De jury was een eclectische groep van trouwe lezers, oude en nieuwe wijnschrijvers, waaronder Philippe Stuyck, Jean-Francois Basin, Bernard Arnould, Patrick Bottcher, Gérard Devos, Hervé Lalau, Daniel Marcil, Youri Sokolow en Marc Vanhellemont. Op het eind van de rit werden niet alle wijnen weerhouden – ook sommige van onze artikels doorstonden helaas de tand des tijds niet en bovendien was 1992 niet meteen een topwijnjaar. Toch konden een flink deel van de wijnen nog steeds bekoren (personen met een fobie voor oxidatie, gelieve zich te onthouden) en smaakten er zelfs enkele verbluffend goed ! Nog opmerkelijk was dat sommige wijnen als een soort teletijdmachine fungeerden … SCHARZHOFBERG SPÄTLESE (EGON MÜLLER), MOSEL-SAAR-RUWER 1992 De legende die rond deze mytische wijn hangt is lang niet toegeëigend. Wat een finesse! Enkele toetsen van pompelmoes in de neus, selderij en honing. In de mond ervaren we impressies van kokosmelk, mooi rond van smaak ondanks de zuren. Een delicate wijn die zich opent in het glas en doet terugdenken aan niet zo lang vervlogen tijden waar wijnen tegelijk groot konden zijn, geapprecieerd werden door wijngoeroes … en weinig alcohol bezaten. Het moet gezegd dat de Spätlese-wijnen van dit huis allesbehalve overrijp zijn. Drinkbaar.

Met dank aan onze vriend Luc Charlier voor deze fles. Uiteraard geschonken voor het goede doel, maar toch jammer dat hij er niet van kon genieten. CHÂTEAU CHALON 1992 DOMAINE MACLE, À CHÂTEAU CHALON Deze vin jaune viel bij onze proevers op door zijn opmerkelijke jeugdigheid. Fris van bij de start, in de neus maar ook in de smaak die overigens verbluffend complex is voor een wijnjaar dat weinig zon zag en met een vrij overvloedige oogst: gekonfijte sinaasappelschil, mandarijn en discrete groene walnoot achter rokerige minerale tonen met een vleugje petroleum, wierook en selderijzout. Harmonie, finesse en rechtlijnigheid, tal van lovende eigenschappen voor een wijn die tegelijk krachtig is, met precies dat vetje dat de zuren omwikkelt. Lange finale met een mineraal bitter. CUVÉE SÉLECTION 1992 (MAGNUM) ARBOIS DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT Een productief jaar in de Jura. Dit bedrijf vierde in dat jaar overigens zijn 20-jarig bestaan. Stéphane Tissot was pas terug van bij onze tegenvoeters. De cuvée Seléction bestond reeds. Het was zijn vader André die hem creëerde. ‘We hebben altijd een niet overdreven oxidatieve stijl gemaakt, een assemblage van hoofdzakelijk chardonnay die we bijvullen (ouillage) tot op het einde van de malo en dan gewoon in het vat laten (laissés en vidange), zonder bij te vullen dus. Dit wordt nadien aan-

gevuld met savagnin die 30 maanden in aangevulde vaten verblijft om wat meer vet te hebben. Nadien gaat alles in foeders zonder bij te vullen om het oxidatief karakter te bekomen. Weinig hout, een beetje bijvullen (ouillage), weinig oxidatie en een beetje fruit, typisch voor ons instapgamma’, vertelt Stéphane. De magnum heeft dit alles uitstekend kunnen bewaren, tot groot plezier van onze veeleisend smaakpalet. De gouden kleur bezit nog steeds groene toetsen. De licht oxidatieve geur flirt met walnoot en gentiaan, met kweeperengelei en zwarte peper. De zilte smaak biedt nog steeds de frisheid van citroen, het ietwat ruwe bitter van zoethout, het zurig florale van melisse, het gegrilde van hazelnoot en amandel en het zacht krokante van met karamel gevulde boter-

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 10

20 JAAR

EEN APARTE WIJN: PACHERENC DE LA SAINT-SYLVESTRE (PRODUCTEURS PLAIMONT) De slimmerds hadden het al door: ‘Hier klopt iets niet!’ We hebben het over een wijn die 1992 op het etiket heeft staan, maar waarvan de druiven van 1991 waren. En het is precies op dat moment dat dit verhaal start. De traditie om Pacherenc laat te oogsten was lang niet nieuw en gaat terug tot 1745 waar het zelfs bij wet verboden was te plukken vóór 4 november. De druiven werden dus geoogst vanaf Saint-Martin op 11 november, gedurende de ‘l’été de la Saint-Martin’ om te eindigen op 15 november, de dag van ‘l’Escoubasso’, de grote maaltijd waar het einde van de oogst gevierd werd (en alles wat daar bij kwam kijken). Maar dat was buiten het gezegende jaar 1991 gerekend, een jaar waar het reeds vroeg op het jaar vroor en waardoor de druiven niet rijp genoeg waren. De wijnbouwers van Viella besloten eensgezind om te wachten wanneer Moeder Natuur had werk had beëindigd. Begin december werd er uiteindelijk met de oogst gestart, schaar in de hand en er vast van overtuigd alle druiven te oogsten. Tot een van de meest pientere van het gezelschap zich tot de groep druivenplukkers richtte en zei: ‘Vrienden, als we nu eens tot de laatste dag van het jaar zouden wachten om te oogsten, tot Sint-Silvester, beeld jullie in voor welke ophef dat gaat zorgen in de wijnwereld.’ En gelijk had hij, waardoor de traditie van de ‘Pacherenc de la Saint-Sylvestre’ onstond. Halleluja! De condities die aan dit mirakel verbonden zijn, zijn weliswaar bijzonder. Het is dankzij de hoogte van de wijngaarden en de ligging (bij de Pyreneeën) dat de druiven beetje bij beetje geconcentreerder worden. De warme dagen van het najaar, de koude nachten en de afwezigheid van mist zorgen ervoor dat de druiven perfect indrogen (passerillage), maar aan de wijnstokken dus. Het potentieel alcholvolume dat zo verkregen wordt is impressionant, terwijl de opbrengst per hectare bijna belachelijk is. Maar al deze zaken zorgen er wel voor dat dit een zeldzame zoete wijn is. Misschien komt ook bij jou reeds het water in de mond, bij ons wel, dus actie! De wijn heeft een ietwat oude kleur maar is nog lang niet versleten, nog goed in (olympische?) vorm en ver van amberkleurig. Wanneer we het glas naar onze neus brengen worden we overvallen door de geur van witte truffel (wow!), die vervolgens in een doosje glijdt met gekonfijt fruit waarin krenten zitten, goed verschrompeld, en overgaat naar gebrande en gedroogde geuren die ons op een bepaald punt doen denken aan cake met amandelen en hazelnoten. Klasse! Qua smaak proeven we het eerst het zijdezachte op onze tong. Overweldigend zoet dat sierlijk wegebt en geen enkel spoor van melige klefheid achterlaat, dit dankzij delicate zuren die nog steeds de rol van moderator op zich nemen. Onmiddellijk daarna krijgen we een zilte toets die doet denken aan die heerlijke lichtzoute karamelsnoepjes. Om in schoonheid te eindigen trakteert deze steracteur uit Vic Bilh ons op een subtiele retro, boordevol gegrilde en gekonfijte aroma’s die lang blijven nazinderen en waar je maar niet genoeg van krijgt.

biscuitjes. Een wijn die voor lange tijd aanhoudt en ons zijn transparante complexiteit toont. Zelfs na de afdronk hield hij nog een hele tijd stand in onze herinnering. MUSCAT DE RIVESALTES 1992 DOMAINE CAZES genieten er gewoonweg zo van, instant drinkplezier. We kunnen hem peilen, ausculteren, onderzoeken en beetje bij beetje ontdekken dat hij nog steeds even complex is als voorheen, maar we doen het niet. Gekonfijt fruit, perzik, mango, abrikoos, mandarijn, bijna te veel van alles, een heuse hoorn des overvloeds is het. Fraai zijn de delicate bitters van het citrusfruit die het zoete in evenwicht brengen. Ook specerijen zijn er in overvloed. Peper, kurkuma, saffraan, salie, muskaatnoot en cayennepeper botsen tegen elkaar op en verscherpen de frisheid die daardoor intenser lijkt te worden. Maar het is de finale die het meest betovert! Schitterend floraal met heerlijke parfums van vetiver, oranjebloesem en rozen. De wijn is op basis van gelijke delen muscat à petit grains en muscat d’alexandrie, en alles lijkt erop dat de wijn gerust nog enkele jaren langer kan bewaren. COTEAUX DU LAYON SAINT-AUBIN "CLOS DU PAVILLON" 1992 PHILIPPE DELESVAUX Philippe Delesvaux is een meester in het selecteren van de meest perfecte druiven. Zelfs in kleine wijnjaren verbaast hij de wijnwereld met grote zoete en likoreuze wijnen van een enorme puurheid met een minerale spanning. Het bewijs? Clos du Pavillon 92. De geëvolueerde kleur duwt ons richting een mature wijn, amberkleurig maar helder, en doet een krachtige en intense geur vermoeden, wat hij ook heeft. Een vrij koppige maar betoverende geur, een mix van rood cederhout, balsem, hars en andere terpeenachtige geuren die eigen zijn aan naaldbomen. In de smaak verwachten we een geconcentreerde en weelderige likeur. Maar verrassing, want weliswaar zoet maar van het wijze type. Als bij toverslag ruimen de suikers plaats voor de tandem bitters/zuren, waar ook nog schillen van citrusvruchten (pompelmoes) aan toegevoegd worden. De smaak flirt met impressies van terpeen. Deze intrigerende toets (tussen turf en koolwaterstof) blijft zich stiekem inmengen tot en met het retronasale. Weef daar de zoete karamel doorheen van toen we klein waren en we hebben te maken met tegelijk subtiele en heftige invloeden, als een zonde die we niet willen toegeven … PS : Kleine opmerking voor zij die deze wijn nog ergens liggen hebben. Neem alle tijd om hem te proeven en geef hem geen temperatuurschok, 10∞C vindt hij prima. Open de fles en schenk een glas in, maar proef nog niet onmiddellijk. Ruik eraan en draai de wijn zachtjes in het glas rond, het is goed mogelijk dat je de eerste geurimpressie onsamenhangend en stroef vindt. Geef hem de tijd zich helemaal te ontplooien. Veel plezier!

Bernard Arnould, Hervé Lalau, Daniel Marcil en Marc Vanhellemont 10

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 11

IN DE BREEDTE

EXPRESSIES

VAN CABERNET FRANC UIT DE LOIRE Cabernet franc voelt zich uitstekend in de Loirestreek. In tegenstelling tot Bordeaux of in de Nieuwe Wereld, waar cabernet franc in het algemeen als aanvullend druivenras wordt gebruikt, wordt het hier meestal alleen gevinifieerd, zoals in Bourgueil, Saint Nicolas, Chinon en Saumur.

V

oor dit dossier ‘in de breedte’ vermeden we de omkadering van de appellations en interesseerden we ons voor de uiteenlopende expressies van deze druif, zowel in rood als in rosé, waar de wijnen ook vandaan komen in de Loire. We brengen dus een selectie (subjectief maar collectief) van wijnen op basis van cabernet franc. Geen ‘best of’, maar een reeks fraaie wijnontdekkingen van de afgelopen maanden.

Een streepje geschiedenis sauvignon, carménère, petit verdot, saint macaire en fer servadou deel van uitmaken. De oorsprong van de familie is omstreden: SpaansBaskisch voor de ene, Frans-Baskisch (meer bepaald uit Béarn) voor de andere. Cabernet franc is trouwens een van de ouders van cabernet sauvignon. Het exacte moment dat cabernet franc voor het eerst in de streek van de Loire werd geïntroduceerd wordt eveneens omstreden. Sommigen menen dat de intrede van deze druif dateert van de 17de eeuw – Kardinaal Richelieu zou druivelaars laten aanplanten hebben in de abdij van Bourgueil die geleid werd door abt Breton, vandaar de lokale naam. Maar er is ook Rabelais die het reeds in zijn Gargantua heeft over ‘ce bon vin breton, lequel point ne croist en Bretaigne, mais en ce bon pays de Verron’ (tussen de Loire en de Vienne, volgens deze in Chinon geboren humanist, arts en schrijver). Noemden ze de

druif breton omdat de Bretoenen er dol op waren? Of omdat de druif in Chinon arriveerde via Nantes over de Loire? Het mysterie blijft onopgelost … Cabernet franc is in Frankrijk het zesde meest aangeplante druivenras, met Bordeaux en Bergerac op kop, gevolgd door de Loire. Ook in Italië en in Centraal-Europa (Hongarije, Slovenië) vinden we cabernet franc terug, alsook in een groot aantal landen waar de klassieke bordeauxassemblage wordt toegepast. Het is een moeilijk druivenras dat zich niet altijd overal even goed voelt – als ‘deuxième époque’druivenras (twee tot vier weken later rijp dan chasselas) is cabernet franc vrij gevoelig voor grijsrot, eutypiose en cicaden. Cabernet franc verdraagt vrij slecht waterstress, wat verklaart dat dit druivenras vaak aangeplant staat op een kleiachtige ondergrond, hoewel deze druif ook fraaie resultaten geeft op een bodem met hoofdzakelijk zand of schist in de samenstelling. In Frankrijk werden er 27 klonen geregistreerd. De meest geliefde streek in de Loire is Anjou (Saumur en Chinon inbegrepen), maar we vinden deze druif ook in Touraine terug, waar hij vaak moet concurreren met gamay, tot in de streek van Orléans richting het oosten. Daarna moet hij geleidelijk plaats ruimen voor pinot noir, naarmate het klimaat ook meer continentaal wordt. Naar het westen toe vinden we er sporen van terug in de streek van Layon en Ancenis.

En nu, onze selectie … De keuze van Johan Degroef DOMAINE GROSBOIS, AOC CHINON, VIEILLE VIGNE 2009. Nicolas, die eerst de wijde wijnwereld verkende, vervoegde in 2005 – overtuigd van de lokale rijkdom – het familiaal domein van 9 ha groot en schakelde recent over naar biologische wijnbouw. Deze cuvée komt van een 0,7 ha dicht

MAISON DES VINS DE BOURGUEIL

11

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 12

IN DE BREEDTE

CHÂTEAU DE FOSSE-SECHE

aangeplant perceel – een vegetaal patrimonium – van 90 jaar oude wijnstokken die duidelijk zuidelijk georiënteerd zijn en veel zon hebben gekregen, maar niettemin traag rijpen op de hellingen van Panzoult. Dieprode kleur met in de neus zwarte krieken van oma’s oude, hoge bomen. Bigarreau’s à volonté. In de mond vol en vlezig fruit van diezelfde gezwollen krieken. Je krijgt er niet genoeg van, een mond vol rijk geschakeerd en fris fruit. Elegant, finesserijk en met een soepele tanninestructuur. Lang geen oud dametje met een ‘chignon’. DOMAINE DE FONTENY, AOC ANJOU VILLAGES BRISSAC, 2010. Nicolas Poupart, de jongste telg, heeft duidelijk grote ambities met het familiale domein waarvan de 50 ha wijngaarden verspreid liggen tussen de Aubance en de Layon. Zijn Brissac heeft een mooie donkerrode kleur. In de neus hebben we een fijn getypeerde cabernet franc met obligaat pepertoetsje. In de mond ervaren we licht rustiek gestructureerd rijp fruit met een frisse toets van kleine kriekjes en rijpe rode bessen. Statig elegant met gedistingeerde tannines. Kortom, een klassieker die bekoort. Of om de eigenaar van Chateau de Brissac te citeren: ‘J’adore les vins. J’adore …’ . LE P’TIT DOMAINE, AOC SAUMUR CHAMPIGNY, 2009. Richard Desouche is een gepassioneerde jonge wijnboer die in Varrains, met zijn 2 ha P’tit Domaine met 45 jaar oude wijnstokken, alles in huis heeft om er een groot domein van te maken. Deze 100 procent cabernet franc met zijn helrode kleur vraagt nog wat tijd. ‘Tant mieux’, zou ik zeggen. Maar toch genieten we in de neus al van ochtendlijk geplukt fruit na het opwalsen komen rijke aroma’s vrij. Een wijn met diepgang. In de mond proeven we rijpe kersen met wat aalbessen. Een genereuze en sappige wijn met knapperige zuren, en een mooie sappige finale. Ik wil nog een exemplaar om weg te leggen en dan nog meer te genieten. ROCHE DE FEU, AOC CHINON 2009, AOC SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL 2009 & AOC SAUMUR CHAMPIGNY 2010 Roche de Feu met zijn drie cuvées maakt deel uit van een heel breed gamma Loirewijnen van Alpha Loire Domaines, een wijnhuis dat wordt gerund door een stel door de wol geverfde wijnmakers die samenwerken met lokale druiventelers, al dan niet op eigen wijngaarden met uitzicht op een Terra Vitis-certificaat of biodynamische certificering. Zij vinifiëren onder meer in Château Valmer vlakbij Vouvray. Alpha Loire werd genoemd naar de helderste ster in het zuidelijk sterrenbeeld Centaurus. Die ster heet Toliman en betekent kiem van de wijnrank. De Centauren droegen trouwens ook een met wijnranken omwonden staf. Tot zover de veelzeggende commercieel bedoelde symboliek.

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 13

De Saint Nicolas de Bourgeuil heeft een volbloed rode kleur, met in de neus intens diepe aroma’s van rijp rood en zwart fruit met een puntje grafiet. In de mond opnieuw rijp en levendig zwart en rood fruit in al zijn rijkheid en complexiteit. Een wijn die toch elegant en mooi afgerond eindigt in een sappige en frisse finale. Deze mooie rechtse Loire heeft wat linkse Bordeauxallures. De Chinon heeft een donkerrode kleur, met in de neus rood pitfruit en wat geslepen potlood. In de mond alweer mooi fruit met bosaardbeien die uit de schaduw komen. De tannines zijn wat rustieker maar toch mooi afgerond. De finale is vrij lang en elegant. Van de drie cuvées is dit voor mij de meest klassiek getypeerde. De Saumur Champigny, de jongste AOC van de drie, heeft een robijnrode kleur, met in de neus fijn rood fruit en florale accenten met een toets van zoethout. In de mond veel rood maar ook wat zwart fruit, zoals bosbessen en kruidige toetsen. Een soepel mondgevoel met vooral een sappig en rond einde. Een wijn die zo wegdrinkt. CHÂTEAU DE FOSSE-SÈCHE, AOC SAUMUR , CUVÉE EOLITHE 2009 respect voor al wat leeft. Ecologie zindert na in alles, zelfs in hun website. Eolith – een zeldzaam primitief stenen instrument dat Guillaume bewaart in een fluwelen kistje - verwijst naar de eerste menselijke tekens van leven die ze terugvonden in hun wijngaarden. Deze cuvée, hoewel geen 100 procent cabernet franc, was zo verleidelijk door zijn harmonieus samenspel van kracht en elegantie, toegankelijkheid en diepgang, dat ik niet kon weerstaan. Beperkte rendementen renderen. Een intens kriekenrode kleur met in de neus rijk fruit zoals frambozen en moerbei. In de mond aanvankelijk tintelend fris en dan weer rijp fruit met veel blauwe bessen en een toetsje van rode peper. Zijdezachte tannines. Geen wonder dat zich hier reeds in 1238 monniken vestigden.

EN ROSÉ? Grappig genoeg zijn de twee enige appellations waar cabernet zijn naam aan verleende in de Loire … appellations voor rosé: Cabernet d’Anjou en Cabernet de Saumur. Van halfzoet tot zoet mag er cabernet franc en cabernet sauvignon samengevoegd worden. Het zijn niet meteen de wijnen waar de doorsnee wijnliefhebber reikhalzend naar uitkijkt – het moet gezegd dat veel roséwijnen lange tijd te grabbel werden gegooid. Nochtans zijn er schitterende zaken te vinden, zoals de Cabernet d’Anjou van Domaine du Petit Clocher uit Cléré-sur-Layon of die van Château Piéguë uit Rochefort (op zanderige schist). Maar daarnaast zijn er nog fraaie roséwijnen te vinden, in Bourgueil en Saint Nicolas bijvoorbeeld. Drie rosé’s die absoluut aan te bevelen zijn: die van Pierre Jacques Druet, die van Cave de Bourgueil (excellente prijs-kwaliteitverhouding, net zoals de cuvée Cornélius 1831 in rood) en vooral die van Domaine de la Noiraie (vandaag gebotteld met schroefdop, waardoor de natuurlijke levendigheid extra tot uiting komt). En als joker, de Pét’Nat Rosé van Vincent Carême – een lekkernij, een snoepje, maar geen Engels snoepje, want hij komt uit Vouvray. Cabernet franc werd hier samengevoegd met grolleau, gamay en cabernet sauvignon (in gelijke delen). HL

De keuze van Hervé Lalau Van vederlicht tot uiterst krachtig PIERRE-JACQUES DRUET BOURGUEIL LES CENT BOISSELÉES Net zoals de cabernet franc kwam aanvankelijk ook Pierre-Yves van elders. Deze pas afgestudeerde oenoloog aan de faculteit van Bordeaux installeerde zich in 1980 in Benais, zonder wijngaard en zonder geld, en werd eerst wat scheef bekeken. Maar hij had nieuwe ideeën qua wijnmaken en bovendien rijfde hij vanaf zijn eerste wijnjaargangen tal van medailles binnen. Druet nestelde zich in Bourgueil; zijn al dan niet lokale verankering wordt overigens niet meer in vraag gesteld. Les Boisselées is het instapgamma, een wijn afkomstig van een kiezelondergrond en gerijpt op inox tanks. De 2010 is sappig met veel zwarte bessen in de neus en in de smaak, aangevuld met een florale toets, uiterst zachte tannines en een zeer lange finale. De 2005 is meer geëvolueerd, maar bezit een andere charme. Een mature wijn is het, met door truffel en gemalen witte en zwarte peper omwikkelde braambessen in de neus. De smaak is tegelijk gerookt en kruidig, licht en toch goed gestructureerd, dankzij de beschaafde en mooi afgeronde tannines. CLOS SAINT FIACRE ORLÉANS CLÉRY 2010 Bij cabernet franc denken we niet onmiddellijk aan Orléans. En toch heeft men er een AOC voor rode wijnen (met maximaal 25% cabernet sauvignon): Orléans Cléry. Domein Saint Fiacre, een van de tenoren van de appellatie, presenteert er ons een excellente vertegenwoordiger van. Heel verleidelijk met impressies van zure snoepjes, uiterst fris en elegant, kun je deze wijn afkomstig van een ondergrond met zand en kiezel onderbrengen onder de lichte ‘francs’, maar allesbehalve flets ! Mooie toetsen van zachte kruiden in de finale overigens. Nee, deze Orléans is geen azijnwijn en smeekt om ontdekt te worden.

13

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 14

IN DE BREEDTE

De keuze van Marc Vanhellemont In alfabetische volgorde volgens de appellaties ANJOU

CATHERINE & PHILIPPE DELESVAUX

CHÂTEAU DE L’AULÉE CHINON 2010 Château de l’Aulée vinden we in Azay-leRideau. Vooral gespecialiseerd in wit, en meer bepaald in schuimwijnen (eigenares Marielle Henrion is een oenologe uit Champagne), werd er in 2008 gestart met rode wijn, na de aankoop van enkele hectare cabernet franc niet ver van Chinon. De kwaliteit liet niet lang op zich wachten. Deze Château de L’Aulée rouge is afkomstig van het zanderig terroir van Savigny. Het is een lichte en smakelijke Chinon, waarbij de geur expressiever wordt wanneer hij een tijdje openstaat, met sappige kersen in de neus. De smaak is breed en evenwichtig met mooie vlezige zuren en gegrilde tannines in de finale, opnieuw gevolgd door vlezig fruit. Mooie structuur ondanks een relatief korte maceratietijd. Opvoeding in cuves. ANJOU BRISSAC DOMAINE DE HAUTE PERCHE 2009 Agnès en Christian Papin runnen in Brissac dit domein waar zowel Cabernet d’Anjou, Anjou Villages Brissac, Crémant de Loire als Coteaux de l’Aubance wordt gemaakt. Deze wijn is afkomstig van een ondergrond op basis van klei en schist. Mooi zwart fruit, zure kers, zwarte bes, viooltjes, een tikje gerookt en met een lichtzure maar fluwelige smaak. DOMAINE DE LA NOIRAIE, BOURGUEIL CUVÉE PRESTIGE 2010 Op dit domein van 40 ha, dat binnenkort een biolabel krijgt, is reeds de zesde generatie op rij van de familie Delanoue aan de slag. Deze gestructureerde cuvée is nog jong, maar waarom wachten? Smakelijk fruit met zure kers en zwarte bes, terwijl de wijn reeds mooi versmol-

14

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

ten is, vlezig en gebald, met een hint van pruimen en sleepruimen. Dit huis heeft overigens ook een prachtige Bourgueil rosé. DOMAINE DE BABLUT PETRA ALBA 2005 Het domein van Bablut (50 ha) ligt op de aaneenschakeling tussen Anjou Noir en Anjou Blanc, tussen schist en kalkachtige mergel. Deze cabernet franc komt van het tweede bodemtype, kouder dan de schist, en waar later wordt geoogst maar met veel minder kans op rot. Sinds 1996 bewerkt Christophe Daviau zijn wijngaarden biologisch, zelfs biodynamisch sedert korte tijd, zij het niet gecertificeerd. In de neus krijgen we heel fris zwart fruit, cassis en bramen, vrij explosief. Ook de smaak is impressionant, krachtig en toch elegant, met heel puur fruit en een bijna zilte finale. OLGA RAFFAULT CHINON LES PICASSES 2006 Dit gekend huis voor Chinon bevindt zich niet ver van de samenloop van de Vienne en de Loire, in Savigny-en-Véron. Het domein Olga Raffaut wordt vandaag gerund door Olga’s kleindochter Sylvie de la Vigerie en diens echtgenoot Eric. Les Picasses (de keien) is de topwijn van dit huis. Hij wordt gedeeltelijk op foeders opgevoed en is gemaakt om te bewaren (15 jaar op zijn minst). De druiven komen van een kalkachtige flank in Beaumont-en-Véron, een bodemtype dat in het algemeen voor stevige en vlezige wijnen zorgt. Deze 2006 is een schoolvoorbeeld, schitterend qua kracht en evenwicht, met klein zwart fruit, zachte kruiden en leder in de neus, prachtig aangevuld met fraaie zuren, zijdezachte tannines, een licht animale toets en tabak. En wat een lengte!

LE ROC 2010 DOMAINE PHILIPPE DELESVAUX Karmijnrood met indigo toets. Qua geur lijken we te wandelen op bosgrond, aroma’s van dennennaalden opsnuivend, tanninetoetsen van stukjes boomschors en het delicaat parfum van viooltjes. We verlaten het bos en genieten van het sappige fruit dat eronder verstopt zit. Bijna erotisch draaien we onze tong rond en proeven van een dosis extra subtiliteit, een smakelijke en intelligente structuur die met brio werd samengesteld, opvallend door zijn fraaie rondingen. Licht en toch vol, geen enkel argument ontbreekt om er met plezier opnieuw van te genieten. Manuele oogst van druiven die bijna volledig in de cuve gaan en drie dagen koud inweken, een vrij korte inkuiping. ‘Het is een soort van infusie. We moeten niet te veel willen forceren, het sap is krachtig genoeg en laat de tannines makkelijk vrij. Door te veel aan te dringen zou het licht karakter verloren gaan, het plezier van het fruit,’ aldus Philippe. De cabernet franc staat aangeplant op een bodem van koolhoudende schist en puddingsteen. CUVÉE 53 2011 LA GRANGE AUX BELLES De wijnstokken werden aangeplant in 1953 op schist, met druiven die in 2011 aan een potentieel alcoholvolume van 15 graden werden geoogst. ‘Op schist moet je druiven oogsten die goed rijp zijn, dit om de smaak van groene pepers te vermijden. Ze macereren een vijftiental dagen in betonnen cuves, waar de wijn ook verder in wordt opgevoed’, vertelt Julien Bresteau. Zijn compagnon heet Marc Houtin

CHRISTOPHE DAVIAU

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 15

KATLEEN VAN DEN BERGHE

en hun eerste jaargang dateert van 2008. Paars robijnrood met een plezierig accent van koffie in de neus, vooraleer over te gaan naar braambes, kers en aardbei. Maar het is in de mond dat hij pas echt ontploft, een schitterende krokante materie met een volumineus vetje. Goed vlezig eindigt hij met kruiden waarin vooral komijn en zoethout opvallen. Een aangename en smakelijke wijn die geen sulfiet heeft gezien. BOURGUEIL CHÂTEAU DE MINIÈRE Een oud maar tegelijk ook een recent domein. Het moet zowat het enige kasteel in de appellation Bourgueil zijn, in de 17de eeuw gebouwd en tot vorige eeuw uitsluitend door vrouwen overgeërfd. Het kan niet anders of de vrouwelijke invloeden zijn nog steeds voelbaar in dit gebouw, waardoor misschien ook Kathleen Van den Berghe in 2010 voor de bijl ging. Samen met haar echtgenoot Sigurd kochten ze het kasteel, maar zij runt het geheel. Sigurd werkt in de mijnindustrie, toeval bestaat niet (minière/mijn). Net zoals het kasteel waren de wijngaarden aan een flinke opknapbeurt toe. Kathleen houdt zich bezig met het gebouw, haar vorig beroep overigens. Eric Goujat, de man die een tiental jaar in Montlouis voor Domaine Levasseur werkte, ontfermt zich over de wijngaarden en de wijn. De 18 ha, waarvan 4 ha een clos is rondom het kasteel, worden biologisch bewerkt. De verschillende percelen bezitten een ondergrond van kiezel of kalksteen uit het tijdperk van het turonien, zoals dat het geval is bij de Château de Minière 2011. Paarse kleur met een expressieve neus van viooltjes en zwarte bes. Elegante smaak, ergens tussen tanninerijke strengheid en dynamische fruitigheid. In de finale schuilt een veelbelovende toekomst, een volle wijn met tal van delicate toetsen van bramen, kersen en geurige specerijen. De wijnstokken zijn 60 jaar oud en de wijn wordt deels gerijpt in vaten van 2 en 3 wijnen gedurende 1 jaar. CHINON LES PERRUCHES 2009 DOMAINE LES CHESNAIES BÉATRICE ET PASCAL LAMBERT Granaatrood met paarse schijn, geparfumeerd met compote van rijpe bramen en op smaak gebracht met peper. Aan deze geur wordt een vleugje vlierbloesem toegevoegd, een aardse geur van leder, bijna dierlijk, wat samen voor een verrassende complexiteit zorgt die smeekt om geproefd te worden. De smaak bezit een structuur die oneindig lijkt, met fruit dat onophoudelijk aanwezig is, gevolgd door florale tonen en in evenwicht gehouden door specerijen die zich focussen op zoethout.

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 16

IN DE BREEDTE

PASCAL LAMBERT

Deze diepte, die normaal gezien na een bepaalde leeftijd komt, moet van het bijzonder terroir komen op basis van klei en vuursteen, want de wijnstokken zijn pas tussen 6 en 25 jaar oud. Ook de biologische benadering speelt ongetwijfeld mee. De druiven macereren 35 dagen in betonnen cuves en krijgen een manuele pigeage. De wijn wordt gedurende 12 maanden deels in gebruikte demi-muids van 600 liter opgevoed en voor 75 procent in conische vaten, waarna de wijn nog voor 8 maanden in cuves gaat. Wordt gebotteld zonder filtering of klaring. SAUMUR CHAMPIGNY SENSEÏ 2009 SAUMUR CHAMPIGNY LA SOURCE DU RUAULT Bloedrood met een heerlijke geur van knapperige krieken en sappige rode bessen, met in de verte toetsen van aardbeien en frambozen die zich delicaat verspreiden. De 2010 ruikt meer naar zoethout en concentreert zijn breedte rondom een meer opvallende levendigheid. ‘De wijnstokken staan aangeplant op een frisse ondergrond die makkelijk draineert, kalksteen met daarbovenop een kleilaag van ongeveer 20 centimeter, een krijtachtig terrein dat de wijnen markeert. Ik gebruik geen geselecteerde gisten en de wijn wordt niet gefilterd of geklaard’, vertelt Jean-Noël Millon. Ô Senseï, of de overdracht van knowhow. Jean-Noël Million zet deze theorie in de praktijk om, getuige deze wijn van een perceelsgewijze selectie van jonge wijnstokken. Senseï is de Japanse term voor: Een meester in zijn vakgebied die bereid is zijn kennis volledig over te dragen met als doel de leerling de mogelijkheid te bieden de meester te overstijgen. La Source du Ruault telt 11 ha in totaal en het domein stapte in 2007 over naar biodynamie. LES AÏEULES 2010 SAUMUR CHAMPIGNY DOMAINE LAVIGNE Donker granaatrood met een hint van paars. Bijzonder elegante neus, heerlijke en weelderige impressies van kersengelei en frambozen bestrooid met witte peper, geflankeerd door bittere chocolade met ganache van zwarte bes en een vleugje zoethout. Schitterende smaak en fraaie spanning. Nog wat ruwe tannines, wat voor extra karakter zorgt, alsof deze sappige wijn dat nodig zou hebben met zijn hint van krokante biscuit in zijn ellenlange finale.

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 17

Wijnstokken van meer dan 50 jaar oud op een kalkachtige ondergrond, ontriste druiven die 25 dagen macereren, gevolgd door een opvoeding in tanks. Pascal en Antoine Véron (dochter en schoonzoon van Gilbert Lavigne) ontfermen zich samen over het 38 ha groot domein, met 36 ha cabernet franc en 2 ha chenin. CHÂTEAU YVONNE 2009 SAUMUR CHAMPIGNY ‘Wijnjaar 2009 zorgde voor heel volle en rijpe wijnen, met veel fruit dat doet denken aan zwarte bes en braambes met toetsen van Provençaalse kruiden. Een maaltijdwijn. De cabernet franc staat op « tuffeau » aangeplant, wat voor een meer duidelijke structuur zorgt, meer volle wijnen ook.’ Paars robijnrood met veel fruit en kruiden in de geur, gracieus aangevuld met het parfum van een viooltje. De brede smaak verleidt van bij het begin, een fraai volume, vlezig als een rijpe aardbei. Het getoaste van de houtrijping verraadt zich nog een beetje, een omkadering van eik die de structuur omringt als fijne gebedsriemen rond een arm. De strakke tannines op hun beurt zetten zich vast op een meer aardse dan luchtige architectuur. Opvoeding in barriques waarvan 1/3 nieuw gedurende 1 jaar, gevolgd door 1 jaar in cuves.

Conclusie De moraal van het verhaal: cabernet franc is een excellente aanduider van het terroir. De ondergrond, net zoals alles waarvoor de desbetreffende AOC staat, zijn doorslaggevend. Het rijke palet van kleurnuances, aromatische impressies en wijnstijlen is opmerkelijk. Als grootst gemene deler is er bijna altijd de mooie vlezigheid en zijn er de fraaie zuren, perfect in staat de barokke, gotische of hedendaagse constructies te ondersteunen. Kunstwerken qua evenwicht zijn het vaak, een beetje zoals de opmerkelijke kunstvoorwerpen in het Musée de Compagnonnage in Tours. Niet te vergeten en opmerkelijk is dat cabernet franc een extra troef in petto heeft, zijn ietwat onverwachte aanleg tot verouderen. Iets waar we graag later op terugkomen, niet zozeer in de breedte maar in de lengte met een verbluffende verticale.

Redactionele cuvée samengesteld door Johan Degroef, Hervé Lalau en Marc Vanhellemont Lijst van de verdelers • Alpha Loire - Quality Wines/Jopivino/Van Zon Horeca/Wijnfestijn http://alphaloire.directetbon.com/ • Aulée - http://laulee.isasite.net/ • Bablut – Vermeiren/Compagnons du Cep/Groep HCH - www.vignobles-daviau.fr • Carême Vincent - https://vincentcareme.fr/ • Cave des Vins de Bourgueil - http://cavedebourgueil.com/ • Chesnaies - Grenier à Vins/Mouchart*/Vinum Authentis www.chinonlambert.com • Clos Saint Fiacre - www.clossaintfiacre.fr • Delesvaux Philippe - Vive le Vin/Vine Devos [email protected] • Druet Pierre-Jacques - www.domaine-pjdruet.fr/ • Fonteny - www.domainedefonteny.com/ • Fosse Sèche - Swaffou - www.chateaufosseseche.fr/ • Grange aux Belles - Titulus Pictus/Lacroix - [email protected] • Grosbois - www.domainegrosbois.fr • Haute-Perche - www.domainehauteperche.com • Lavigne - VPS/Mostade/Millésime - www.domaine-lavigne.com • Minière - Davino/ Eurowines/Etiquette/ Septentrion North Fine Wines www.chateau-de-miniere.fr • Noiraie - http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com • Raffault Olga - VPS - www.olga-raffault.com • Source du Ruault - France Wine Service - www.lasourceduruault.com • Yvonne - Godaert-Van Beneden/Moulin aux Vins - [email protected]

IVV157NL

18

12/12/12

11:13

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

Page 18

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 19

19

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 20

BARST !

ROBERT PARKER EN IK Mijn dierbare collega Robert Parker en ik zijn het niet altijd met elkaar eens. Maar we respecteren elkaar. Als stilzwijgend akkoord hebben we de rollen verdeeld: ik laat hem de eer, de glitter en de glamour, het geld, de bekendheid, de wereld … En de rest is voor mij. Het is ongetwijfeld dankzij die redenen dat we nooit ruzie hebben. Of het kan ook zijn omdat we elkaar nog nooit ontmoet hebben. Nooit komt hij naar de Percée du Vin Jaune of de Circulade des Terrasses du Larzac, terwijl ik nooit naar de Primeurs in Bordeaux ga. Too bad. Nu ik daaraan denk, het is onvoorstelbaar hoeveel mensen ik ken van naam, maar nog nooit in het echt heb ontmoet. Niet dat ik dat mis, dat keuvelen, maar toch. Het doet me denken aan een citaat van Jean Carmet : ‘Op een dag flirtte ik met een meisje. Ze zei nee. Toch een herinnering!’ Maar om terug te komen op Parker, eigenlijk weet ik niet veel meer dan de doorsnee wijnliefhebber. Als relatief oude knar van de wijnjournalistiek vind ik zijn commentaren nogal gezwollen, zijn lievelingswijnen een tikje afgesproken, zijn interesses uiterst selectief en zijn taalgebruik … euh, amusant. Niet onmiddellijk laakbaar, dat soort van dingen vergeven we om het even welke criticus. En trouwens, we hebben allemaal wel onze kleine eigenaardigheden. Maar Paker is niet om het even welke criticus! Het is de meest invloedrijke wijncriticus van de hele wereld! En zelfs als hij ermee wil kappen, zullen zijn bevindingen nog lang blijven nazinderen.

Invloed Naar zijn commentaren – of eerder, zijn quoteringen – kijken producenten minstens even reikhalzend uit als skiliftuitbaters naar het aantal centimeters sneeuw in een wintersportgebied, vooraleer er sneeuwkanonnen aan te pas komen. Zijn cijfers determineren de prijzen van vrijwel alle topwijnen, meer dan gelijk welk ander element, met inbegrip van de intrinsieke wijnkwaliteit. Geen enkele andere criticus heeft deze invloed, deze spanwijdte, deze omvang. We kunnen dat betreuren. Althans, ik betreur dat. Niet voor mezelf, ik heb geen enkele roeping om de wijngoeroe uit te hangen, maar voor het pluralisme. Toegegeven dat alle quoteringen van meneer Parker volledig oprecht, eerlijk en goed onderbouwd zouden zijn, gerechtvaardigd (wat sommigen tegenspreken), dan nog is het slechts één belichting. De zijne. Dat hij dat standpunt in een quotering op 100 giet, dat hij die visie publiceert of verspreidt via internet, dat hij dat weet te verkopen of dat anderen dat voor hem doen, dat verandert de zaak niet. Het is en blijft zijn persoonlijke opinie! Competent of niet, op gebied van smaak bezit mister Parker het monopolie niet. Naar mijn mening is er een tegenmacht nodig, om andere wijntypes naar voren te schuiven, andere benaderingen. Zonder het over zijn invloed te hebben, ongezond en schadelijk vaak, die hij op de producenten zelf heeft. Wanneer we van Boise in Idaho tot Austin in Texas gaan, wordt er gezweerd bij de ‘crews classeys’ met 92 punten of meer op de schaal van Parker. God schonk de Amerikanen reeds enorme monumenten als Yellowstone, de Grand Canyon, de Bronx, Brooklyn, Las Vegas, Bob Dylan, Paris Hilton … Het kan toch niet zijn dat hij ook domweg het talent gaf om een enkeling te laten beslissen of een wijn al dan niet goed is, zomaar, zonder enige moeite. Maar wanneer producenten wijnen gaan maken om in de smaak te vallen bij één criticus, zelfs bij dé criticus, dan wordt het helemaal te gek. Het meest grappige is wanneer zij die hun gebricoleerde wijnen, uiteraard om een fetisjistisch cijfer te behalen, ons komen vertellen over hun eeuwenoud terroir. Als duiveltjes in een wijwatervat, zo erg gaan ze tekeer. Wijnmakelaars sluiten er zich rustig bij aan en schakelen probleemloos over, zelfs grote supermarktketens publiceren de punten van meneer Parker in hun wijncatalogus. Sic transit gloria criticae vini. Tegelijk zijn er de wijnaankopers en wijnwinkels die het nodig achten hun aankopen te rechtvaardigen op hun eigen binnenlandse markt, en dat door zich te beroepen op een puntensysteem van een Amerikaans wijncriticus! McDonald’s zou voor minder uit de bol gaan. Weg met de Franse exclusiviteit, het gastronomisch patrimonium, allemaal praat voor de vaak is het, blabla.

De manier waarop Ongetwijfeld wist je dit reeds allemaal en vertel ik je niets nieuw, maar het is erger. Het is de manier waarop. Waarom proeft Robert Parker bijna nooit blind ? Waarom organiseren producenten aparte proefsessies voor hem? De tijd van de geheime achterkamertjes is voorbij, van de Eleusinische mysteriën ook. Tenzij Parker zijn handen op de wijnen legt en ze magnetiseert, wat meteen de verschillen zou kunnen verklaren tussen zijn beoordelingen en die van andere wijnproevers, zij die gedwongen worden om de kudde te volgen, in groep te proeven en blind. Herinner je je de zaak Pavie 2003 nog, het dispuut tussen Parker en Robinson? Of was dat slechts een grote show op zijn Amerikaans? Of vergiste Parker zich daar? ‘Zijn er misschien andere wijncritici?’ zou de doorsnee Amerikaan antwoorden. Welja, en niet meteen minder goede. In de Verenigde Staten en elders.

Heb vertrouwen … in jezelf ! Beste Bob, ik zei het al, ik ken je niet echt. Je hebt kwaadsprekers (zelfs binnen de groep van je ex-medewerkers) en zij die je verdedigen. Zo is het leven. En misschien ben je een goed wijnproever, je weet in elk geval datgene wat je doet goed aan de man te brengen. Ongetwijfeld heb je hard moet knokken om te staan waar je nu staat, aan de top. Je klein bedrijf heeft geen last van de crisis. Je wordt nog steeds overal met evenveel egards ontvangen. Zoveel te beter voor jou. Niemand hoeft je dat te verwijten. Maar kritiek mogen we hebben op je lezers, op wijnliefhebbers en op producenten. Hoe is het mogelijk dat ze zich verlaten op de mening van één individu? Het idee dat er wereldwijd slechts één wijnexpert zou zijn stuit me ongelooflijk tegen de borst. Of dat nu jij bent of iemand anders, mister Bob. Het wordt hoog tijd dat de consument opnieuw vertrouwen krijgt in zijn eigen wijnbeoordeling en dat de producent de karakteristieke verschillen van zijn wijn leert aanvaren. Dat hij of zij eerst en vooral de persoonlijkheid van zijn wijnen in de verf zet, eerder dan in de smaak te willen vallen. Onze missie, en die van andere wijncritici, is niet zozeer afkeuren van datgene wat je doet, je van je voetsuk willen afhalen, of je invloed op een groep wijnliefhebbers willen vervangen door een andere mening, hetzij die van ons of zelfs die van mij. Het gaat erom dat beginnende wijndrinkers op hun eigen smaak en mening moeten leren vertrouwen. Lemme tell you one thing, Bob. "You don’t need a weatherman to know which way the wind blows"…

Hervé Lalau 20

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 21

OP DE PROEFTAFEL

RIDGE… RICH… RIDGE IS RICH Als Marc Buelinckx van Wijnagentuur Vincent – een echte wijnambassadeur een degustatie organiseert, dan wil je dat niet missen, tenzij je een wijnbarbaar bent.

D

avid Amadia, de manager van Ridge Vineyards was op bezoek en presenteerde een exquise verticale. Enkele journalisten en wijninvoerders met een fijne neus waren van de partij. En natuurlijk met alles erop en eraan : de Californische zon scheen in Walshoutem. De oorsprong van Ridge Vineyards, dat dit jaar zijn vijftigjarig bestaan viert, gaat terug tot 1885 toen een zekere dottore Oseo Perrone de eerste wijnstokken plantte op de hellingen van de Monte Bello Ridge: een negenhonderd meter boven de Pacific gelegen gebied op de Santa Cruz bergketen die gesitueerd is op de geologisch beruchte Andreasbreuk ten zuiden van San Francisco. Vanaf 1962 werd het domein onder/in handen genomen door een groep wetenschappers van de vermaarde Stanford universiteit die geen blijf wisten et hun wijnpassie. Toen in ’69 Paul Draper – een filosoof, die duidelijk vertrouwd was met Kierkegaards In vino veritas, de groep vervoegde , stootte Ridge door naar de top. Jawel. De Monte Bello cabernets uit 1971 en 2000 haalden de eerste plaats op de 30ste verjaardag van de beroemde vergelijkende degustatie in London en Californië – het zogenaamde ‘Oordeel van Parijs’ waarbij de gereputeerde kastelen uit het oude Europa, m.n. Bordeaux, enkele cuvées uit de Nieuwe Wereld, m.n. Californië moesten laten voorgaan. En… de wijnen van Ridge Vineyards zijn geen industriële wijnen of technische hoogstandjes maar het resultaat van een consequent doorgedreven pre-industriële vinificatie met respect voor het natuurlijke proces, het terroir en met een minimum aan interventie van de wijnboer. Kan het nog Europeser of Franser? Niet voor

MONTE BELLO RIDGE

niets dat Draper vindt dat iedereen in zijn bedrijf met een oenologie diploma moet ‘heropgevoed worden’. Geen winetraining zonder winetasting. Ook de Japanse multinational Otsuka, die sinds 1986 eigenaar is van Ridge Vineyards, hanteert in haar missie: ’Proof through execution‘. We kregen Estate Cabernets en Monte Bello’s uit 1995, 1999, 2005, 2006 en 2009 gepresenteerd voorgeschoteld. Daarna volgden de gereputeerde Zinfandels: Geyserville en Lytton Springs uit 2003, 2004, 2005 en 2010. De Monte Bello 1995 is een klassieke bordeauxblend van 69% cabernet sauvignon, 18 % merlot, 10 % Petit verdot en nog wat cabernet franc. 12,5 % alcohol met een klassieke opvoeding finaal op nieuwe Franse eiken vaten. Een heel elegante fruitige wijn met grote finesse. Dit is niet wat ik verwachtte van een Californische wijn. Parker is ver weg. Een grote wijn en toch geen macho noch bodybuilder. Ridge is natuurlijk méér dan gereputeerd voor zijn cuvées op basis van voornamelijk de autochtone - met de Dalmatische primitivo verwante - zinfandeldruif, telkens aangevuld met wat carignan en petite syrah. De wijngaarden liggen in Sonoma County ten noorden van San Francisco. Enerzijds is er de cuvée uit Lytton Springs uit de A.V.A. Dry Creek Valley. Anderzijds is er rechttegenover de cuvée Geyserville in de A.V.A. Alexander Valley met iets meer leem in de

ondergrond en een tegenovergestelde expositie. Beide wijngaarden bestaan uit hoofdzakelijk honderdjarige zinfandelstokken. In het glas een boeiend feest van kleine verschillen. De Geyserville 2005 vond ik super met in neus en mond donker rijp fruit, elegant gestructureerd en soepele tannines. Bovendien met een ongelofelijk lange fruitige finale. De Lytton Springs 2003 bleef me zeer bij. Knapperig fruit, elegant gestructureerd en alweer die zinfandel die sappig nazindert. Niets mooiers dan een Geyserville en een Lytton Springs samen geopend en dan degustatief op reis. De 2010 van beide cuvées smaakte beloftevol. Moerbei, zwarte bessen. Elegant met wat strakkere tannines en in de afdronk… tja… je krijgt alsmaar méér zin in zinfandels.

Johan De Groef Lijst van de verdelers • Ridge - Vinesse/Portovino/De Kok www.ridgewine.com/bon.com/

21

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 22

IVV OP ONDERZOEK

DE MYSTERIES VAN DE

CLAVELIN Een zoektocht waar we meer te weten komen over de clavelin, het wat, hoe en waarom. En vooral, het wat, hoe en waarom niet.

F

ebruari jongstleden nam ik deel aan de ‘clavelinage’ van de vins jaunes in de Jura – hetzij, aan een wedstrijd waar de kwaliteit beoordeeld werd van deze wijnen. U weet wel, de vin jaune in de beroemde clavelin, een flesje van 62 cl, stevig en solide als een Jurassien die gewend is aan dit strenge klimaat. Maar waarom precies die 62 cl? Geen van de geopperde verklaringen kon me echt overtuigen.

De piste van de verdamping De meeste bronnen hebben het over verdamping, ‘la part des anges’ in het Frans, wat betekent dat 62 cl het volume zou zijn dat er overblijft van één liter wijn na meer dan zes jaar kelderrijping. Een verklaring die volgens mij niet helemaal klopt omdat deze fles reeds bestond vóór de uitvinding van het metriek stelsel, en dus van de liter. De eerste bewezen bestelling van een speciale fles die bestemd was voor vin jaune, bij de glasfabriek van La Vieille-Loye, dateert van de 18de

22

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

eeuw. In de archieven, die ik door tijdsgebrek helaas niet kon inzien, vinden we zelfs de bestelling van een ‘clavelin type anglais’.

door de familie Vercel werd geveild geen clavelin maar een oude bourgognefles met een inhoud van 87 cl.

De Engelse piste

In de geest van Europa

Andere bronnen hebben het over een Engelse maat. De eerste wijnflessen zouden rond 1630 op punt gesteld zijn door de Engelsman Kenelm Digby. Maar ondertussen leerde ik dat geen enkele Engelse maat (die doorheen de eeuwen opvallend stabiel bleven) overeenkomt met 62 cl. De inhoudsmaat die er het dichtst bij zit, is de ‘pint’ of 56,70 cl. Bij de Franse maten van het Ancien Régime had ik nog minder geluk : de Franse ‘pinte’ staat voor 95,2 cl, de ‘chopine’ (helft van een pint) voor 47,60 cl..

Contradictorisch allemaal. Tot de komst van de industriële glasfabricage was elke fles uniek - we kunnen dus niet uitsluiten dat 19deeeuwse glasfabrikanten zich baseerden op gietvormen die buiten de normale afmetingen vielen. In die tijd was men trouwens niet verplicht zich aan veelvouden van 20 cl of 25 cl te houden, zoals dat vandaag het geval is. Bijvoorbeeld, de ongewone ‘medium’ champagnefles (4/5 van een fles van 75 cl) heeft een inhoud van 60 cl, wat ongetwijfeld de inhoudsmaat is die het dichtst aanleunt bij de clavelin. Een ding staat vast: door de Europese harmonisatie was de clavelin bijna verdwenen maar kan er vandaag aanspraak gemaakt worden op een officiële afwijking. Nog steeds is de clavelin bestemd voor vin jaune die geproduceerd wordt in de 4 AOC’s van de Jura : Côtes du Jura, L’Etoile, Château-Châlon, Arbois. Wanneer ik misschien niet meteen het mysterie heb opgelost, hoop ik dat u tenminste zin gekregen hebt om deze wijn te proeven. Een goede vin jaune, een échte !

De Spaanse piste … en geestelijke Voor alle zekerheid onderzocht ik ook de oude Spaanse maten – Franche-Comté was tot in 1678 tenslotte Spaans - maar de Spaanse ‘cuartillo’ komt overeen met 50,80 cl. Sommige ingewijden hebben het over de beroemde bestelling door abt Clavelin van dertig flessen waar hij zijn stempel op zou drukken. We schrijven 1914. Misschien niet zozeer de inhoud hebben we aan deze brave man te danken, maar eerder de benaming van de fles en de decoratie net onder de flessenhals. Alleen vinden we in de archieven van de glasfabriek van La Vieille-Loye het woord clavelin reeds honderd jaar eerder terug ! En als klap op de vuurpijl was de vin jaune uit 1774 die enkele maanden geleden in Genève

Hervé Lalau PS. Een andere piste, zij het een tikje twijfelachtig: ‘Le Clavelin bien tempéré’, van JS Bach - Das Wohltemperierte Clavelin (sorry, het was sterker dan mezelf).

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 23

GEESTRIJKE WIJN

DRIE MUSKETIERS

IN ARMAGNAC In drie tijden zoals de serenade van een trompet, zorgen drie prestigieuze bedrijven voor drie geestrijke dranken die je in vuur en vlam zetten. Iedere beweging van het glas toont een andere nuance, subtiele indrukken komen op je af, schitterende bronzen en gouden tinten zoals de kleuren van de herfst …

Z

oals de koperen kleur het uitzicht verrukkelijk maakt, zo verleiden de geuren en smaken. Tegelijk is deze eau-de-vie heel zacht en karaktervol, en is hij een troost voor lichaam en geest. Geraffineerd en complex is hij, zonder voortdurend aangepast te zijn. Armagnac bezorgt je een blijvende herinnering en geeft je plannen voor de toekomst. Of om Robert J. Courtine van de Académie Rabelais te citeren: ‘Wat kunnen geologie,

PIERRE ARTAUD

geschiedenis en cijfers bijbrengen … Niets evenaart deze bewonderenswaardige harmonie tussen het terroir en zijn lotsbestemming: Armagnac is op de kaart van Frankrijk een kleine wijngaard die bloeit in de streek van de Gers en die autoritair het geheim van de “Aygue ardente” beheerst.’

Tariquet: de tijd vliegt! Beetje bij beetje verstrijken de seizoenen en distilleren hun kleuren. Op 7 juni 2012 vierde de familie Grassa de 100ste verjaardag van hun verbintenis met Château du Tariquet. 1912, alsof het gisteren was! In dat jaar kwam het kasteel in het bezit van Pierre Artaud, de grootvader van Hélène Grassa. De generaties volgden elkaar op. Vandaag zorgt de 5de generatie voor de continuïteit. Armagnac nam dan ook een voorname plaats in bij de viering van dit 100-jarig bestaan. Cuvée ‘Le Légendaire’ Met een bronzen kern en een oker tot goudkleurige robe vloeit deze armagnac zacht in het glas en dirkt het kristal op met zijn schittering. Folle blanche domineert in de neus met een delicaat parfum. Ugni blanc toont zich floraal en baco zorgt voor harmonie. Oranjebloesem, amandel en rozenknopjes

beheersen het fruit. Gedroogd fruit, nootjes en gegrilde pistache, gekonfijte abrikoos en rozijntjes voegen zich toe aan het geheel. Fris en versterkend in de mond met sporen van specerij en daarbij ander fruitelementen die constant ontwikkelen en de oefening aanvullen. Peer met zoethout en gele pruimengelei met peper en komijn nemen in het middenstuk het koor over. Wat karamel verlengt de zoete finale. Evenwichtig met een subtiele zachtheid. Le Légendaire is samengesteld met 40% folle blanche, 30% baco en 30% ugni blanc, aangeplant in een bodem met overwegend leem. De klei- en kiezelachtige gronden zorgen voor fruit en levendigheid. De eerste rijpingsjaren en de opvoeding gebeuren voor elk druivenras apart in lichtgebrande nieuwe eikenhouten Armagnac Tariquet XO Deze getaande armagnac springt direct in de neus, wat agressief zelfs. Hij wil te allen prijze zijn gebrande toetsen, zijn tonen van blonde tabak en gebrande thee tentoonspreiden. Verlucht deze armagnac door hem zacht rond te draaien, zodat hij zich helemaal ontplooit en er toetsen van sinaasappelschil, witte vijgen en vanille ontwikkelen. Nadien

23

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 24

GEESTRIJKE WIJN

MEER DAN 700 JAAR We bevinden ons in 1310. De executies van de Tempeliers in Frankrijk volgden elkaar op. De Welfen (Guelfi) en de Ghibellijnen kwamen in conflict met elkaar in Italië. Venetië en Constantinopel ondertekenden een verdrag en de kruisvaarders bemachtigden Rhodos … In deze periode, ergens in een hoekje van de Gascogne, schreef Vital Dufour, prior van Eauze, een tekst getiteld: ‘Les 40 vertus de l’Armagnac’ (de 40 deugden van armagnac). Dit is het eerste document over armagnac en meteen het bewijs dat het de oudste eau-devie van Frankrijk is. Na 700 jaar is de tekst nog steeds intact en veilig bewaard in de archieven van het Vaticaan. Een delegatie van producenten heeft zich zelfs bij de heilige vader aangemeld in 2010 voor het bekomen van een kopie van het officiële geschrift. De prior gaf aan armagnac zeldzame kwaliteiten, zoals: ‘Hij verscherpt de geest wanneer hij met mate wordt genuttigd, hij droogt de tranen, maakt de tongen los en verdrijft de verlegenheid. Hij geneest hepatitis indien men hem met soberheid drinkt en de voortdurende zalving brengt een geparalyseerd persoon terug in zijn normale doen.’ Ondanks deze deugden en zijn lange geschiedenis is armagnac een product dat niet echt wijd is verspreid. Met zo’n 6,5 miljoen flessen ligt het productiecijfer een stuk lager dan bij cognac en whisky. Armagnac is een product voor kenners, en over de kwaliteit valt amper te klagen. De 800 producenten die de appellatie telt en verdeeld zijn over Ténarèze, Bas Armagnac en Haut Armagnac hopen van ganser harte een jong cliënteel te kunnen aantrekken en hun productie in drie jaar op te trekken naar 10 miljoen flessen. Hervé Lalau

volgt gebrande kandij met nuances van zoethout. Tenslotte toont deze eau-de-vie zijn zachte zoetheid en plezierige smaak. Een delicate bitterheid gekenmerkt door hout onderstreept het aromatische crescendo. Deze jongste cuvée in zijn categorie bezit 60% ugni blanc en 40% baco en wordt minstens 15 jaar gelagerd in eikenhouten vaten. L'Armagnac du Centenaire Deze licht amberkleurige armagnac met rosse reflecties geurt naar vanille en honing, ontwikkelt toetsen van gegrilde nootjes en een

24

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

elegantie met bloemige accenten. Peper en jodium verfijnen de karameltoon. Nadien combineren zachtheid en sensualiteit met gestoofde peren bestrooid met cacaopoeder. De smaak is fors, met de onvermijdelijke kracht van een geestrijke drank die de zoete elementen doet vergeten. Een delicate aromatische reis die fruit en wortels combineren, te beginnen met rozijntjes, pruimen, vlezige kersen met gember, gevolgd door zoethout en gentiaan, iris, toetsen van tonkabonen, ceder en leder. We kunnen maar niet genoeg krijgen van dit verbazingwekkend vertoon. Le Centenaire bevat de vier druiven die de geschiedenis van armagnac mee bepaalden. Ugni geeft frisheid en finesse; baco biedt kracht, vuur en onderbouw. Deze twee dominante druiven worden aangevuld met de fragiele folle blanche, elegant en geparfumeerd. Deze drie druiven worden verrijkt met een beetje plant de graisse, een variëteit die haast verdwenen was en terug geïntroduceerd werd door Tariquet in 2001. De vette en viskeuze most geeft frisse en virale wijnen, perfect voor destillatie. De wijn wordt gedestilleerd in een koperen alambiek verhit met acaciahout, een traditie van meer dan 100 jaar oud. Eaux-de-vie van 10 tot 30 jaar maken deze cuvée, armagnac waarvan het gemiddelde equivalent is aan 20 jaar. In mei 2012 werden de flessen afgevuld. L’ Armagnac

du Centenaire is een ‘brut de fût’, het destillaat komt rechtstreeks uit het vat zonder toevoegingen met een alcoholgehalte van 53,5% en is bijzonder karaktervol. Ter ere van de 100ste verjaardag werden er op 7 juni 2012 heel precies 2012 flessen gebotteld.

Vuurwater op domein Boingnères Jean Boingnères kocht in 1807 enkele percelen in het hartje van de beste wijnkundige terreinen in de streek van de Landes en creëerde het gelijknamige domein. Enkele generaties later beheert Martine Lafitte, dochter van Marguerite Boingnères en Leon Lafitte, de productie van 24 ha wijnvelden waarvan 14 ha voorbehouden zijn voor folle blanche. Dit is uitzonderlijk! Deze variëteit, fijn en geparfumeerd, blijkt uiterst gevoelig te zijn voor zwartrot, excoriosis en grijsrot. Hij vreest eveneens gebrek aan magnesium en is moeilijk te leiden. Men moet wel heel erg van deze druif houden om ze te bewaren en ze zelfs een bloeiende toekomst te geven. Bas Armagnac Domaine Boingnères Folle Blanche 1981 De met groenachtige en koperkleurige, met tinten van leisteen en amber gekleurde folle blanche heeft een intense geur. De toetsen slaan op hol, of beter nog onze neus van zoveel parfums op één moment. Een lichtgebrande toets brengt golven van vanille en pecannoten, amandelpasta en zwarte thee. Opmerkelijk zijn de subtiele nuances van mos en muskus die hun florale parfums overbrengen. De smaak is krachtig en zacht tegelijk, met de bitterheid van zoethout in combinatie met de rondheid van gekonfijt fruit, witte vijg, kers, mirabelle … samenvloeiend in de mollige textuur van appelgelei en rozijntjes. Nadien, beetje bij beetje, heel onverwacht, ontplooit de folle blanche zich en steekt ons palet in vuur en vlam, een ware explosie, echt levenswater!

MARTINE LAFITTE

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 25

DOMAINE BOINGNERE

Castarède, sind 1832 Officieel sinds 1832 destilleert het bedrijf Castarède armagnac onder impuls van de jonge baron Haussmann, toen viceprefect van Nérac, en is daarmee de oudste destilleerderij. De familie bezit twee kelders: de eerste treft men aan de oevers van de Baïse, in Lot-enGaronne. De rijpingskelder is nog steeds dezelfde sinds de oprichting in de 19de eeuw. De omgeving is opmerkelijk voor het rijpen van de eau-de-vie, dankzij de invloed van de rivier die zorgt voor een uitzonderlijk microklimaat. De andere kelder situeert zich in Mauléon d’Armagnac, in de zone Bas Armagnac waar Château de Maniban zich bevindt. Florence Castarède runt vandaag het familiale domein. Castarède Bas Armagnac 1973 1973, een schitterende jaargang! De eerste slok is net als petroleum en laat een eigenaardige smaak achter, maar vervolgens doet deze armagnac van die bepaalde herfst ons in één slok alle voorbije perikelen vergeten. Hij heeft de transparantie van een rokerige topaas, een okerachtige kleur, en is wat somber. Het aroma is weelderig. Je snuift de geur van kastanje en gegrilde amandel op, onderbos dat humus en droge champignons combineert. Na wat walsen ontplooien leder en

FOLLE BLANCHE Deze witte druif was gedoemd om te verdwijnen toen de druifluisplaag de stokken teisterde. In de plaats werd ugni blanc aangeplant. Folle blanche is genetisch een dochter van gouais blanc en heet gros plant in de regio van Nantais. Het is gemakkelijker de wijnen voor te stellen die de druif geeft. Sommige worden geapprecieerd om hun frisheid, maar nauwelijks om hun complexiteit. De destillatie maakt hen echter subliem. De destillaten bieden elegantie en een delicaat parfum en geven de assemblages een speels karakter.

Importateur www.deconinckwine.com

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 26

FLORENCE CASTAREDE

geboend hout, maar ook fruit, eerst sinaasappel en gekonfijte mandarijn, nadien droge abrikoos en gelei van mirabellen. Kurkuma en zoethout verrijken het prachtige boeket. Een subtiele toets van zeezout maakt het geheel subliem. De vurigheid in de mond gloeit, maar zonder te ontvlammen. Een krachtige zachte smaak glijdt er overheen en zorgt voor een bedwelmende sensatie. Ruwe cacaotoetsen tekenen zich af op de tong. Hoewel een reliëf met subtiele toetsen van de gefermenteerde kruidige cacaobonen zich installeren, krijgt de armagnac niet de smaak van een chocoladelikeur. Zijn sterke delicate toetsen van cacao nestelen zich in de fruitmassa, maken de specerijen krachtiger en zuiveren de jodiumachtige aroma’s. De textuur wordt omringd door molligheid, aanleunend bij onmerkbaar gezouten karamel. De aromatische ontwikkeling lijkt maar niet te eindigen, voortdurend wisselend en in beweging. Genereus, subtiel en haast overmatig voor een veertiger! Een eau-de-vie die zowel onze ziel als ons lichaam in vuur en vlam zet.

Marc Vanhellemont

Lijst van de verdelers • Boingnières - [email protected] • Castarède - De Coninck* - www.armagnac-castarede.fr/ • Tariquet - Galerie Des Vins/Ispc/Winetime/Le Sommelier/Karmozijn/Bauwmans/ Maenendonckx/Despert*/Goyens/Volnaysienne/Nico Knott/Cave A Vins/ De Keyser/Altavina - www.tariquet.com/

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 27

EEN DOMEIN ONDER DE LOEP

RODA

IN RIOJA Bodega Roda speelde een voorname rol binnen de groep domeinen die de laatste 25 jaar het potentieel van Rioja herontdekten

R

oda opgericht door Mario Rottlan en Carmen Daurella, in 1987, ligt in Haro, het epicentrum voor de regio. De naam verwijst naar de oprichters. Het toen zeer innovatieve domein telde 17 wijngaarden met oude druivelaars verspreid over 20 terreinen met de officiële herkomstbenaming. Tempranillo domineerde het druivenareaal met 65 van de 70 hectare aanplant. Op de resterende hectaren werden graciano en garnacha geteeld. Op het domein werd steeds gestreefd naar het maken van een zo kwalitatief mogelijke goede wijn met de gegeven omstandigheden die favorabel zijn voor Rioja en de drievoudige invloed van het klimaat: de Atlantische en continentale invloeden enerzijds en anderzijds het mediterrane klimaat dat zowel de hitte, de frisheid als de geringe regenval combineert. Alle druivelaars worden verbouwd volgens de gobeletmethode. De bodem is er arm. Na het bereiken van de optimale fenolische rijpheid gisten de druiven van elk perceel apart, in houten fusten. Op deze wijze behoudt men van elk terrein de specifieke kenmerken. Er wordt enkel met wilde gisten gewerkt. De wijnen worden vervolgens overgepompt in Franse eikenhouten vaten zonder vooraf te filtreren en rijpen er gedurende één jaar in verder. Tenslotte wordt een selectie gemaakt van de verschillende vaten om de diverse cuvées samen te stellen.

De wijnen Aan de top staat Roda I Reserva, met 100% tempranillo. De wijn blijft op het domein na de houtlagering en wordt pas na 5 jaar op de markt gebracht. Een recente verticale proeverij van enkele jaargangen bewijst de kwaliteit van deze wijnen met volop zwart fruit, zijdeachtige tannine, heel sappig en met een bijzondere frisheid. Het jaar 2001 toont een perfecte harmonie tussen volume en elegantie, volheid en frisheid. In 2007, nu op de markt, kon de oogst genieten van een goede nazomer en leunt de kwaliteit erg aan bij deze van 2001, terwijl 2006 meer gesloten aanzet met een duidelijke Atlantische invloed. Een frisse materie met markante tannine bezorgt deze laatste wijn een degelijk bewaarpotentieel. De andere cuvée, Roda Reserva, de vroegere Roda II, bevat een dominante van tempranillo aangevuld met graciano en garnacha. Het resultaat is duidelijk minder gestructureerd. De wijn heeft een kersenrode kleur en een aangenaam aroma van rijpe kersen. De smaak ontwikkelt een frisse materie met zachte tannine. De jaargang 2007 is soepel met pseudo warmte in de finale vergelijkbaar met 2000. Het aroma van zwarte kersen en specerijen, tonen van cassissiroop, en een toets van rozen, beheerst het smaakprofiel.

De laatste aanwinst in het gamma, de cuvée Sela, is gemaakt met tempranillodruiven van jongere wijnstokken en aangevuld met graciano. De rijping is eerder kort, wat resulteert in een wijn met aroma’s van frisse kersen en een toegankelijke smaak maar niettemin met structuur. Aan het andere eind van de reeks is er Cirsion, een essence van tempranillo. De druiven zijn afkomstig van de beste stokken en enkel de trossen waar de polymerisatie in de druif zelf is gestart, worden geselecteerd. Deze hoge fenolische rijpheid laat een korte rijping op vat toe en geeft aan de wijn een krachtige materie, volumineus maar met een concentratie aan zwart fruit gedrenkt in alcohol en een extreem zijdeachtige textuur. Het zou zonde zijn om tenslotte de fantastische olijfoliën van het domein niet te vermelden. Het proces met een directe persing genereert een olie met een zeer brede smaak. Dauro (de naam van de olie) is een complex product met nuances van tomaat, pistache, appel en groene banaan, terwijl Aubocassa, geproduceerd op Majorca, zich onderscheidt door zijn volle en fluwelige smaak.

Bernard Arnould Lijst van de verdelers • Roda - La Buena Vida* - http://www.roda.es/

27

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 28

SAPPIGE VERHALEN

LIEFS UIT

FRANSCHHOEK Voor een Franstalige is het een vreemd gevoel sporen te volgen van een volk dat dezelfde taal sprak, maar op de uiterste punt van Afrika. Oké, die sporen zijn niet meer zo jong want dateren van 1687. Volgens de archieven waren ze ook niet zo talrijk, die Franstaligen, een tweehonderd families. Ze bleven vooral bij elkaar, in de hoek van de Fransen: Franschhoek.

V

rij weinigen van hen waren wijnbouwers – de meesten kwamen uit Normandië, terwijl de rest uit Languedoc, Anjou, de Provence en Frans-Vlaanderen kwamen. De grootste deel passeerden eerst langs Nederland. In het begin was de druiventeelt een cultuur zoals een andere, maar de Verenigde OostIndische Compagnie die eigendom van de kolonie was en het land verdeelde, zette de kolonisten aan om wijndruiven te gaan verbouwen. De Kaap was een belangrijke bevoorradingsplek voor schepen onderweg naar het Verre Oosten en de opvarenden hadden dorst. De gouverneur vroeg dus de Hugenoten om raad, zij die aan wijnbouw deden in Saumur en in de Provence om het wijnmaken in Zuid-

Afrika te introduceren. Alles lijkt erop dat sémillon het meest aangeplante druivenras was in Franschhoek. Vandaag dragen nog veel domeinen een Franse naam – hetzij van de oprichter destijds, zoals Lamotte, of van hun boerderij: Haut Espoir, Dieu Donné, l’Ormarins, Chaumière, Haute Cabrière, Plaiser de Merle … Zelfs wijken als Languedoc, straten als Bordeauxstraat of bergen als La Rochelle vinden we er terug. Toch zijn zij die Frans spreken in Franschhoek uiterst zeldzaam. De Nederlandse landvoogden keken er waakzaam op toe dat de Hugenoten geen staat binnen de staat vormden, waardoor ze enkele generaties later vrijwel allemaal Afrikaners waren.

ECHTE SPEURNEUZEN HEBBEN ALTIJD GELIJK … In die 20 jaar dat er bij IVV degustaties georganiseerd worden, konden Zuid-Afrikaanse wijnen op weinig enthousiasme rekenen. Is ons proefpanel te veeleisend? Of reserveerde ZuidAfrika steeds het beste voor zichzelf? Of hebben we nooit de echt goede wijnen geproefd? Het moet gezegd dat de meeste Zuid-Afrikaanse wijnen in ons land afkomstig zijn van grote structuren. Een voorbeeld: de enige wijn die Kanonkop in de Belgische supermarktketens presenteert is de Kadette, helaas ook de minst interessante wijn van dit huis dat nochtans schitterende rode wijnen produceert. Hoe dan ook zijn er prachtige wijnen te vinden in het land van de Springboks. Zelf geproefd ter plaatse. Alleen in Europa moet je echt speuren om ze te vinden, meestal bij kleine invoerders, gespecialiseerd in Zuid-Afrikaanse wijnen of niet. En ja, vaak is het zoeken om precies die wijnpareltjes te vinden. Dat is ook vaak zo voor wijnen uit andere regio’s en wijnlanden, maar zeker voor wat Zuid-Afrikaanse wijnen betreft. HL 28

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

En vandaag? Na dit klein historisch overzicht stappen we over naar de realiteit van vandaag. Franschhoek is eerst en vooral een alluviale vallei. De ondergrond bestaat grotendeels uit zand, met hier en daar graniet en leisteen aan de rand. Het klimaat is mediterraan en vrij warm, maar met tegelijk relatief veel microklimaten naargelang de hoogte en de ligging – de regio wordt omringd door drie bergen, waaronder de fameuze Drakenstein die voor schaduw zorgt. Het grootste deel van de wijngaarden bevinden zich in de vallei of op de eerste hellingen. Vermenigvuldig dit met een bijzonder rijk palet aan druivenrassen (de bekende variëteiten uit Bordeaux maar ook pinot noir, chardonnay, sauvignon, syrah, grenache, mourvèdre … en natuurlijk chenin en pinotage), voeg daar de signatuur van de wijnmakers aan toe (en de tonnenmakers) … en je begrijpt dat een Franschhoek-profiel gewoonweg niet bestaat. Trouwens, alles wat uit de kelders in Franschhoek komt, komt niet meteen uit Franschhoek zelf. Het grootste deel van de wijndomeinen maakt cuvées van verschillende origines.. Wanneer je de kans hebt de regio te bezoeken, trek dan meerdere dagen uit. De afstanden zijn vrij groot, maar de wijnhuizen, hun restaurants en boetieks zijn absoluut uitnodigend. Le Bistrot, Le Bon Vivant, La

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 29

Bouillabaisse of Le Quartier Français zien je graag komen, zeker als je honger hebt. Daarnaast zijn er tal van herbergen en B&B’s, zoals La Fontaine, Cathbert of Plumwood die een bed aanbieden. De dorp is niet immens (15.000 inwoners) maar goed gesitueerd. Franschhoek ligt helemaal op de punt van Afrika, op ongeveer 75 kilometer van Kaapstad, met een goed ontwikkeld wijntoerisme. En wanneer je er toevallig bent op 14 juli, dan is het helemaal feest! Ondertussen geven we je graag een selectie van enkele wijndomeinen mee.

Boekenhoutskloof Stel je een klein dal voor dat omringd wordt door steile bergflanken met wolken die als dikke watervallen naar beneden tuimelen. Wie vallei of dal zegt, zegt schaduw. Niet slecht in een warm klimaat. In Boekenhoutskloof wacht je een stoel. Zeven stoelen, om juist te zijn. Ze staan op het etiket en symboliseren de zeven medewerkers die dit wijnavontuur startten in 1993. Vandaag produceert dit domein ongeveer drie miljoen flessen, onder verschillende etiketten: Porcupine Ridge, Wolftrap, Chocolate Block … Van marketing kennen ze alles, zowel op gebied van wijnen als wijntoerisme. Op Boekenhoutskloof zelf worden de wijngaarden biologisch bewerkt, wat niet op het etiket staat omdat het grootste deel van hun wijnen worden gemixt met druiven uit andere regio’s. Bizar, zei je ? THE WOLFTRAP WHITE 2010 Chenin en grenache blanc uit Citrusdal, viognier van het domein van Franschhoek. Super delicaat, peer, mooi mineraal, complex, evenwichtig en uiterst beschaafd. 17/20

BOEKENHOUSTKLOOF

CHOCOLATE BLOCK 2009 69% syrah, de rest verdeeld tussen cabernet, cinsault, viognier. Rode viervruchtenconfituur, vrij rijp in de neus, goed gestructureerd maar met opnieuw veel fruit in de finale en voorzien van een vleugje frisheid die ervoor zorgt dat de wijn niet ‘too much’ wordt. 15/20

La Motte Huis in duidelijke Hollandse koloniale stijl, we zijn dan ook niet in La Motte-Beuvron. Dit domein mag dan oorspronkelijk van Hugenoten zijn, sinds 1970 zwaait de familie Rupert er de plak (eigenaars van Rothmans, tweede grootste vermogen van Zuid-Afrika).

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 30

SAPPIGE VERHALEN

Rickety Bridge Dit domein van 35 hectare is een van de rijzende sterren in de regio (het regent medailles voor hen in Platters, de Zuid-Afrikaanse wijngids, en in Decanter voor de lijn Paulina’s Reserve). Wijnmaker is Wynand Grobler. RICKETY BRIDGE SHIRAZ 2008 Aalbes en framboos in de neus; specerijen en zwarte peper in de mond. Het strakke en pittige van de wijn gaat goed samen met het fruit. Het hout (toch 18 maanden) is zeer goed geïntegreerd. De druiven komen uit Stellenbosch en Wellington. 15/20

Graham Beck

Het accent ligt er op het wijntoerisme, met een mooi restaurant en een boetiek. PIERNEEF SAUVIGNON 2010 WALKER BAY Tropisch, mineraal, pittig en bijzonder verleidelijk. Een beetje zoals de schilderijen van Hendrik Pierneef, een Afrikaans kunstschilder die zijn naam aan dit gamma verleende. Ongetwijfeld de moeite om een jaar later opnieuw te herontdekken, een beetje zoals een Pouilly-Fumé. 15/20 LA MOTTE SHIRAZ VIOGNIER 2007 Geslaagde assemblage in Rhônestijl. Cacao in de neus, tabak en zachte specerijen. De smaak is eerder zacht dan krachtig, maar erg aangenaan. Wie zei er dat Zuid-Afrikaanse rode wijnen nog het meest op hun olifanten gelijken? Een mix van druiven uit Walker Bay, Darling … en Franschhoek. 14/20

Glenwood EOok in Zuid-Afrika zijn er kleine familiale wijndomeinen te vinden naar Europees model. Dit domein ligt verscholen in de vallei van Roberstvlei, op een paar kilometer ten westen van Franschhoek, in de Bolands.

GRAHAM BECK

30

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

Het credo van het huis bestaat uit drie woorden: eenvoud, natuur en kwaliteit. GLENWOOD CHARDONNAY UNWOODED 2010 Bijzonder smakelijk, rijpe citrusvruchten, peer, bloemen, vol, mineraal, goede lengte. Zonder twijfel de meest pure en meest sexy wijn in Zuid-Afrika geproefd - 4 maanden ‘sur lies’ en 13,7° alc.vol. 17/20 GLENWOOD CHARDONNAY VIGNERON’S SELECTION 2010 Neus van frangipane en witte perzik. Rijke en romige smaak. Het hout maakt de wijn ronder maar domineert niet. Mooi gemaakt. Misschien een tijdje bewaren. 15/20

Cape Chamonix Cape Chamonix groepeert twee domeinen: La Cotte gesticht door Hugenoten in 1688 en diens buurman Uitkyk. Beide liggen in het oosten van de vallei van Franschhoek, gereputeerd om de kwaliteit van zijn fruit. Wijnmaker Gottfried Mocke volgde school in de Rheingau, in Oregon en daarna bij Trévallon. CHARDONNAY 2009 RÉSERVE Vergist in eikenhouten vaten van Allier. 10% van de wijn gaat in ovalen vaten van 600 liter, de rest in barriques. Fijne neus van kamille en peer. De smaak heeft spanning, is fris en bezit een mooie lengte. Klasse. 16/20 CHAMONIX PINOT NOIR 2009 Deze wijn komt echt uit Franschhoek en de wijngaarden situeren zich tussen 450 en 600 meter hoogte. Pinot houdt van het frisse op deze hoogte. Bijzonder verleidelijke wijn. Krachtige neus van kers en geplette aardbei. De smaak is lichter, maar niet waterachtig, een heel delicate jus, bijna kantwerk, met een uitermate lange finale, tikje ziltig. Een wijn die naar meer smaakt. 15/20

Een groot wijnhuis maar met een familiale ingesteldheid. En ecologisch: voor één hectare aangeplante wijngaard worden er door de stichting Beck vier in hun natuurlijke staat gelaten BOWED HEAD CHENIN 2010 Peer, linde, enkele overrijpe tonen, bijna gebrand in de neus. Honing in de smaak, acacia en olijventapenade. Mooie wijn van kleine opbrengsten. De oude wijnstokken ‘en gobelet’ voor deze wijn staan niet in Franschhoek maar in Swartland. 16/20 THE WILLIAM 2007 CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, PINOTAGE & SYRAH Een complexe assemblage (en ongewoon) voor een complexe wijn. Nochtans is de geuraanzet heel cabernet getypeerd (type Cru Classé in Pauillac), waarna toetsen van tabak tevoorschijn komen en pudding met gember. Mooie gebrande smaak met cacao, lang en zacht. 17/20

Hervé Lalau

Lijst van de verdelers • Boekenhoutskloof - De Kok www.boekenhoutskloof.co.za • Chamonix - Arnim Wines - Delkap Wein(Ch) Benier Global Wines(Nl) • Graham Beck - Kaapwijn De Leeuw www.grahambeckwines.co.za/ • Rickety Bridge – Elvama Wines www.ricketybridgewinery.com/

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 31

EXTREME WIJNGAARDEN

ERGENS IN

MAJORCA … Op minder dan honderd kilometer van de Spaanse kust ligt het eiland Majorca, Mallorca in het Spaans en Catalaans. In de zuidoostelijke zone Felanitx ligt een kleine wijngaard reikend van zeeniveau tot een paar honderd meter hoogte. De bodem is vooral samengesteld uit kalksteenrots.

Majorca Met zowat 3626 km2 is Majorca het grootste eiland van de Balearen. De hoogste piek bereikt zo’n 1445 m en heet Puig Major. Zoals je kan afleiden uit de naam van het eiland spreekt de lokale bevolking er een variante van het Catalaans, het Mallorquin. In totaal leven er 814.000 inwoners. Sedert de prehistorie kent het eiland bezetters. De wijngaard werd aangelegd door de Feniciërs,

maar volgens Plinius de Oude waren het vooral de Romeinen die zorgden voor de productie van wijn vergelijkbaar met de beste wijnen uit Italië. Tijdens de Arabische bezetting ging de wijnproductie aanzienlijk achteruit. De Reconquista door Jaime I in 1229 zorgde voor een nieuwe bloeiperiode tot de fameuze druifluisplaag eind 19de eeuw haast de totale wijngaard verwoestte. Zowat 30.000 ha druivelaars werden vernield in 1890. Lange tijd bleef de kwaliteit bijzonder slecht. Het duurde honderd jaar voor men eindelijk opnieuw wijn maakte met meer karakter.

Een mooi verhaal Op een dag in een bar onder vrienden werd het probleem van de wijnbouw aangekaart. Na wat discussie besloot men een domein op te richten met de naam Amina Negra. Men had geen wijngaard en geen druivelaars, dus zouden de druiven worden aangekocht. Wat later kon het gezelschap enkele hectare met autochtone druivenrassen aanschaffen, de enige trouwens die te koop waren. Callet, premsal, mantonegro en fogoneu zijn druivenrassen die minder interessant waren voor de lokale producenten. Men wilde immers meer modieuze variëteiten die gemakkelijker

te telen zijn. Amina Negra (zwarte ziel) zou met deze aankoop bewijzen dat oeroude druiven een grote regionale waarde bezitten. Het domein treft men nabij Felanitx, in de productiezone D.O. Pla i Levant. De bodega maakt echter geen aanspraak op deze gecontroleerde herkomstbenaming, maar valt onder de categorie Vi de la Terra Mallorca. QUÍBIA 2009 VI DE LA TERRA MALLORCA ÀN NEGRA De wijn heeft een bleekgele kleur met groene nuances. In de neus ontwikkelen geuren van zachte appel en toetsen van citrusvruchten. Wat later volgt wit fruit met een vleugje kaneel en een delicate toets van venkel. Tenslotte voegt zich wat jodium toe dat doet denken aan de nabijheid van de zee. Peperkorreltjes springen op de tong en versmelten met het gekonfijte citrusfruit om nadien over te gaan in een smaak van amandelbrood, dat de pittige accenten van specerijen krachtiger maakt. Peer in combinatie met zoute elementen bezorgen de einddronk een verfrissende indruk. Het hele karakter is een verrassend crescendo van aroma’s, adembenemend, zoals een voorbijstormende rukwind.

31

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 32

EXTREME WIJNGAARDEN

Wine jobs worldwide Le cabinet de recrutement du monde du vin Depuis 2003, Vineajobs accompagne les entreprises du monde du vin dans la gestion de leurs ressources humaines et la recherche de talents, grâce à :

• un fichier de plus de 8000 candidats • •

commerciaux, techniques ou stratégiques une visibilité internationale des recrutements rapides, ciblés et pérennes.

+33 467 65 23 82 [email protected] www.vineajobs.com

De wijn is samengesteld uit twee lokale druiven: 60% premsal en 40% callet. De oogst gaat in kleine mandjes van 10 kg en wordt met koolzuursneeuw (‘neige carbonique’ of droogijs) bedekt om oxidatie te vermijden. De bessen weken een 10-tal uur aan een lage temperatuur in voor er overgegaan wordt tot het persen en de fermentatie vindt plaats aan 17°C. De rijping gedurende drie maanden op de droesem van de wijn gebeurt in cementen tanks. Pas in 2005 startte het bedrijf de productie van witte wijn met de curieuze assemblage van witte premsal en de weelderig rode callet. ÀN 2005 VI DE LA TERRA MALLORCA ÀN NEGRA De granaatrode wijn met roestbruine reflecties heeft een parfum van besjesconfituur, klein rood en zwart fruit, aardbei en framboos met een ondertoon van pruimpjes. Nuances van rokerige thee en gebrande elementen bezorgen de geuren van marmelade een eigenzinnig accent. In de mond ontwikkelt er zich een stevige maar tegelijk zachte smaak met fruit, eerder discreter dan in de neus, maar getekend door zoethout en opgefrist door peper. Tannine ontplooit een zijdeachtige textuur met veel elegantie. De frisheid vind je terug in de minerale toon met accenten van gebluste kalk. Callet (95%), mantonegro en fogoneu (5%) worden in kleine mandjes naar de kelders gebracht en vergist in betonnen tanks en houten fusten. De gisting duurt 25 dagen. Nadien krijgt 60% van de wijn een malolactaatgisting in eikenhouten vaten, terwijl de rest in de tanks blijft. De wijn rijpt gedurende 17 maanden in Franse eikenhouten vaten en vervolgens twee maanden in tanks voor de botteling. De licht geëvolueerde wijn toont finesse en elegantie. De geur is zeer expressief, gekenmerkt door mediterrane specerijen, aardse tonen, gebrande accenten en discreet fruit. Afkomstig van kalkachtige gronden doet hij, na enkele jaren evolutie, denken aan grote bourgognewijn. Jong toont hij zijn houtrijping, maar hij eindigt na wat evolutie in een fantastisch geheel waar alles versmolten is. De wijn is heel aangenaam met een immense lengte en een grote elegantie.

Marc Vanhellemont Lijst van de verdelers • Annegra - La Buena Vida* - www.annegra.com

32

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 33

VERGETEN DRUIVENRASSEN

PAÍS,

EEN DRUIF VAN DE CONQUISTADORES We bevinden ons in het midden van de 16de eeuw. Uit galjoenen van Spaanse conquistadores wordt een avontuurlijk druivenras gelost …

D

e wijnplant is listán in rood. Dit robuust druivenras heet in Argentinië criolla chica, in Mexico en Californië misión en in Peru negra peruana. In Chili krijgt deze druif de naam país opgekleefd. Tot in het midden van de 19de eeuw wordt país ontzettend veel aangeplant, maar daarna gaat het bergaf met deze druif. Met de komst van de Franse druivenrassen wordt país naar de functie van dagdagelijkse wijn verbannen. Naar slobberwijn voor de armen, zeg maar. Maar laat ons niet op de tijd vooruit lopen …

País in Chili Op de Canarische Eilanden is listán prieto nog steeds aanwezig. Ongetwijfeld is de país daar verzeild geraakt door missionarissen en kolonisten op weg naar de verovering van het Eldorado. De archipel was trouwens een bijna verplichte stopplaats om zich te bevoorraden vooraleer zich aan de grote oversteek te wagen. Maar de druiven op de Canarische Eilanden komen oorspronkelijk van het Spaanse vasteland, uit Castilië of Andalusië, waar we de druif terugvinden onder de namen listán negro en mollar palomino negro (de rode versie van palomino fino, de druif voor sherry). Sommigen beweren dat negra mole in Madeira ook verwant is aan país, maar helemaal zeker is dat niet. Eén ding is zeker, het genetisch profiel dat in 2007 door het Centro Nacional de Biotecnología werd vastgelegd, duidt aan dat

listán prieto identiek is misión en aan país. Het was een priester, pater-jezuïet Francisco de Carabantes, die de druif in 1548 in Chili introduceerde – wijn was overigens onmisbaar voor de eucharistieviering. Vandaag is deze druif in Chili goed voor een oppervlakte van 15.442 hectare, waarvan 9200 hectare in de vallei van Maule (de gemeente Cauquenes telt zelfs 3066 hectare). Een eeuwenoude erfenis voor de vele kleine wijnbouwers die deze druif cultiveren.

De wijnplant País is een sterke wijnplant die goed tegen de droogte kan en niet bepaald gevoelig is voor ziektes, met uitzondering voor echte meeldauw (oïdium). Wanneer país veel water krijgt kunnen de opbrengsten hoog zijn. De wijnstok groeit rechtop, de bladeren zijn vrij groot en ingesneden, de druiventrossen middelmatig groot en lang, met bolvormige bessen die nogal dicht op elkaar gepakt zitten, donkerblauw van kleur zijn en met een laagje dons. De druivenmost zorgt voor vrij lichte maar aromatische wijnen met een uitgesproken fruitsmaak.

Estelado Rosé Santa Digna Miguel Torres Chile Bubbels, een orignele manier om país te vinifiëren. De kleur doet denken aan roze parelmoer met daarop duizenden glinsterende parels. Genereus en met veel zwier ruiken we delicaat geparfumeerd fruit, met onder meer aardbei en aalbes

onderstreept door een subtiele lijn van peper en komijn, met daarover enkele geschaafde amandelen die voor een gegrilde toets zorgen. De aanzet is bijzonder fris, waardoor onze smaakpapillen voorbereid worden op meer vlezigheid, een fijne smaak waar het pittige van citrus aan wordt toegevoegd, het friszure van limoen en het aangenaam bittertje van pompelmoes. Het fijne van de belletjes betovert telkens weer, fonkelend en boordevol subtiele aroma’s. In de afdronk moeten we onvermijdelijk denken aan rozenblaadjes. Deze wijn wordt gemaakt volgens de ‘méthode traditionnelle’, net zoals champagne dus. De druiven komen van verschillende kleine producenten uit de dorpen Cauquenes, San Javier en Yumbrel, gelegen in Maule en Bío-Bío. Deze wijn is afkomstig van een samenwerkingsinitiatief dat kadert in een project rond duurzame handel in samenwerking met de Fundación para la Innovación Agraria. Het Fair for life-label op het etiket is daar het bewijs van. Door deze manier van werken tracht men de werk- en leefomstandigheden van tal van Chileense landbouwers te verbeteren, en met succes. In dit geval met een druivenras dat reeds gekend is van in de tijd dat de Spanjaarden voet aan wal zetten op Zuid-Amerikaanse bodem.

Marc Vanhellemont Lijst van de invoerders • Torres - Mafribel - 32 2 359 04 16 - www.torres.es

33

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 34

ABONNEMENT

Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis vijf dropstops

Abonnement 6 IVV digit + 16 Newsletter digit 1 jaar 40 € 2 jaar 76 € 1 jaar

2 jaar

(6 nr)

(12 nr)

40 €

76 €

17,50 €

72 CHF

137 CHF

27 CHF

Anderen E.U.-landen

60 €

115 €

Niet E.U.-landen

72 €

137 €

België, G.H.Lux. Frankrijk, Nederland Zwitserland

IVV Band

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar Betaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving* of per chèque op naam van APIC In Vino Veritas. * België : Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.

Naam: ............................................................................................................................................................................................................ Voornaam: ................................................................................................................................................................................................ Firma: ............................................................................................................................................................................................................ Adres: ............................................................................................................................................................................................................ Postnum: .................................................................... Gemeente:

...........................................................................................

Land: ..............................................................................................................................................................................................................

BettaneDes Gilbert & seauve : 16/20 Gaillard : 85/100

E-mail: .........................................................................................................................................................................................................

Vervaldatum: Handtekening: IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail: [email protected]

www.invinoveritas.apic.be 34

DECEMBER 2012/JANUARI 2013

IVV 157

Tel: ........................................................................................................ Abonnement start vanaf: ........... /........... /........... Kaart Nr:

Le Château Haut-Musiel est installé depuis plus de dix ans dans le sud de la Vallée du Rhône. Disposant d’un terroir exceptionnel et d’une grande exigence qualitative, Jean-Marie Popelin produit des vins haut de gamme des Côtes du Rhône Village et Cru Lirac, sélectionnés par de belles tables parisiennes. Château Haut-Musiel recherche aujourd'hui des partenaires commerciaux pour la Belgique et les Pays-Bas.

www.hautmusiel.com • [email protected] Tel.: +33(0)4 66 03 69 54 • Mobile :+33(0)6 64 67 26 91

IVV157NL

12/12/12

11:13

Page 35

IVV WINE PARTNERS T 054/31.05.54 F 054/31.05.59 OMER DE VIDTSLAAN 62 1760 ROOSDAAL [email protected] http//bleuzewines.over-blog.com

T 089/85.40.29 - F 089/86.32.96 KAPITTELSTRAAT 20 - 3740 - BILZEN [email protected] www.christiaens-wijnhuis.be

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66 ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL

BRUNIN -GUILLIER 069 54.61.39

T 03/233.03.03 VOLKSTRAAT 31 - 2000 ANTWERPEN [email protected] www.adbibendum.be

GRAND-ROUTE 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX [email protected] - www.vinsbrunin.be

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

T 02/308 09 24 - 0475 25 13 17

RUE P. VAN HUMBEEK 5 1080 BRUXELLES [email protected] - www.cinoco.com

MOLENSTRAAT 38 - B-1651 LOT-BEERSEL [email protected] - www.esquit.com

BRUSSELSESTEENWEG 7 9090 MELLE

GRISAR & Co

T & F : 09/233.35.36

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17 [email protected] www.alhambra.be

VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 MOL [email protected] - www.labuenavida.be

03/303.52.43 - 0473 98.05.96 T 02/353 07 65 - F 02/353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO [email protected]

CALLEBEEKSTRAAT 257 B-2620 HEMIKSEM [email protected]

T 02/772.40.65 AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES [email protected]

T 02/640.44.65

015/51.75.08 DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN [email protected] www.ange-vin.be

T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73 RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE [email protected] www.cavedesoblats.com

T 32 474 72 17 43 - 32 3 384 11 93 T 02/772.50.05 F 02/772 41 21 [email protected] www.argentwine.be

336 RUE DE LA CAMBRE- 1200 BRUXELLES [email protected] - www.banyuls.com

AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES [email protected]

T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66

T 02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL [email protected]

www.deconinckwine.com

MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM [email protected] www.wijnenherman.be

T +32 476 26 43 96

Tel + 352 39 56 88 Fax + 352 39 56 89

ZOERSELHOEK 50 - 2980 ZOERSEL www.delphico.be

52 RUE DE KOERICH L - 8437 STEINFORT www.invinoveritas.lu

BASIN & MAROT T 02/347.64.66 F 02/347.41.84

[email protected] www.basin-marot.be

RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES [email protected] www.champion.be

From the Mediterranean and the New World

0476/580.235 T 03/312.24.38 - F 03/312.59.14 TEN HOFLAAN 22 - 2980 ZOERSEL [email protected] - www.biotiek.be

INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT [email protected] www.wijnen-chateaux.be

HERVÉ MARTIN

0474/611 670

T 011/42.89.07 F 051/20.92.78

LANGERAVESTRAAT 69 B - B-1982 ELEWIJT [email protected]

SCHAAPSWEG 2 - 3550 HEUSDEN-ZOLDER [email protected] www.wijnhuisjeuris.be

T 03/238.05.84 F 03/237.51.13 DESPERT & Co ZAGERIJSTRAAT 25 2960 ST-JOB-IN-'T-GOOR [email protected] - www.despert.be

T 0475 66 77 05 - 02/520 13 43 KAAPWIJN IMPORT DE LEEUW TARANTELLASTRAAT 20 - 1070 ANDERLECHT [email protected] - www.kaapwijn.be

Advertentie

90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES

DES VINS T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16

35

IVV157NL

12/12/12

11:14

Page 36

IVV WINE PARTNERS WIJNHUIS VERLINDEN T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63 T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86

WEG NAAR ZWARTBERG, 83 3660 OPGLABBEEK

CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS [email protected] - www.melchior-vins.be

[email protected] www.pasqualinno.be

T +32 (0) 472 345 324 PEYERSTRAAT 7 - B-2223 SCHRIEK-GROOTLO [email protected] www.wijnhuisverlinden.be

Vins – huile d’olive

MIS EN BOUTEILLE

Passage de Douro Bvba

WINE-NOT

Wijnen en olijfolie

T 011/25.38.73

T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 DORPSSTRAAT 42 - 9080 LOCHRISTI [email protected] www.misenbouteille.net

ALVERBERGSTRAAT 5 - 3500 HASSELT [email protected]

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.0

T 02/513.47.74 F 02/513.53.09

Eigenaar van merken /Propriétaire des marques

AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI [email protected] www.lavigneraie.com

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES [email protected] - www.wine-not.be

DOMAINE

B

OHRMANN Quinta do Passadouro

Bernard Poulet

S.A.

WINE VILLAGE

Importations de Vins Fins

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51 VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN [email protected] - www.mondovino.be

T 02/648.51.34 F 02/646.57.73 RUE EUGENE CATTOIR 11 1050 BRUXELLES [email protected] - www.mouchart.be

T 02/414 41 39 - 0475/27.84.93

T +32 (0)2/454.85.30 F +32 (0)2/454.85.38

RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES www.pouletvins.be - [email protected]

DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM [email protected] - www.vineplus.be

T 32 (0) 475 376 396

WIJNAGENTUUR www.vinotrade.be

AU PASSOU, 28 – B 4053 EMBOURG [email protected] - www.privinliege.be

Contact 03/658 18 35

014/21.26.93

T. 09 220 08 17 - 0479 26 03 12

Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS www.vaneccelpoel.be [email protected]

INDUSTRIEPARK DRONGEN 15 B - 9031 DRONGEN www.vitisvin.be

T +32 2 512 30 66 F +32 2 512 04 66

Advertentie

WIJNEN VAN DE MAAND

RUE PIERRE VAN HUMBEEKSTRAAT, 5 BRUSSEL 1080 BRUXELLES [email protected] • www.palaisduvin.be

LA BUENA VIDA Descendientes de J. Palacios, Corullón 2007, D.O. Bierzo 36,43€ - 30,96€ BTW incl.

36 DECEMBER 2012/JANUARI 2012

T (0) 475 370 845 F 09/356.69.87 www.winevillage.be/ [email protected]

VITIS VIN. BVBA

WIJNHUIS CHRISTIAENS Domaine Magellan Côteaux du Languedoc-Pezenas 2009 14,80€ BTW incl.

JEURIS WIJNHUIS Esteva, Douro 2010 8,52€ Promoprijs 7,50€ vanaf 12 flessen

PRIVINLIEGE Clos Bagatelle, Saint Chinian, Cuvée Veillée d’Automne, 2007 (rood) 10,60€ BTW incl.

VITIS VIN BVBA Saint-Joseph 'Terre de Granit' 2009 Domaine Guy Farge Promoprijs 15,50€

IVV157CovNL

12/12/12

11:54

Page 4

IVV157CovNL

12/12/12

11:54

Page 1