Opleidingsgids

Departement Gezondheidszorg Bachelor in de voedings- en dieetkunde

Opleidingsgids 2011-2012

talent@work Departement Gezondheidszorg KHBO ● Xaverianenstraat 10 ● B-8200 Sint-Michiels

Inhoud 1

Inleiding ......................................................................................................... 4

2

Algemene bepalingen ....................................................................................... 6

3

Competentieprofiel .........................................................................................31

4

Opleidingsprogramma – eerste opleidingsfase ....................................................35

5

Opleidingsonderdelen – eerste opleidingsfase ....................................................36 5.1

Voedingsleer ............................................................................................37

5.2

Voedingsmiddelenleer ...............................................................................40

5.2.1

Inleiding voedingsmiddelenleer ............................................................40

5.2.2

Warenwetgeving ................................................................................43

5.2.3

Toegepaste voedingsmiddelenleer ........................................................45

5.3

Gezondheidsbevordering ...........................................................................47

5.3.1

Sociale vaardigheden 1 .......................................................................47

5.3.2

Gezondheidsbevordering .....................................................................50

5.4

Project 1 .................................................................................................52

5.5

Lifestyle : energie, voeding en lichaam .......................................................54

5.6

Keukentechnologie en practicum voedselbereiding........................................57

5.7

Psychologie van het eetgedrag 1 ................................................................60

5.8

Informatie- en communicatietechnologie .....................................................62

5.9

Biologie ...................................................................................................64

5.9.1

Biomoleculen .....................................................................................64

5.9.2

Celbiologie ........................................................................................66

5.10

Systeemfysiologie .................................................................................68

5.10.1

Systeemfysiologie 1............................................................................68

5.10.2

Systeemfysiologie 2............................................................................70

5.11

Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal, lever, nieren ..................................72

5.12

Microbiologie 1 ......................................................................................74

5.12.1

Algemene microbiologie ......................................................................74

5.12.2

Labo microbiologie 1 ...........................................................................77

5.13

Proceskundige aspecten van voeding .......................................................79

5.13.1

Fysica ...............................................................................................79

5.13.2

Labo Fysica .......................................................................................81

5.13.3

Wiskunde ..........................................................................................83

5.13.4

Beschrijvende statistiek ......................................................................85

5.14

Chemie ................................................................................................87

5.14.1

Algemene chemie ...............................................................................87

5.14.2

Bio-organische chemie ........................................................................89

5.14.3

Analytische chemie .............................................................................91

5.15

Labo chemie .........................................................................................93

Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

1

5.15.1

Labo algemene chemie .......................................................................93

5.15.2

Labo bio-organische chemie ................................................................96

5.15.3

Labo analytische chemie .....................................................................98

6

Opleidingsprogramma – tweede opleidingsfase ................................................ 100

7

Opleidingsonderdelen – tweede opleidingsfase ................................................. 101 7.16

Dieetleer ............................................................................................ 102

7.17

Coaching en consultatietechnieken 1 ..................................................... 105

7.17.1

Communicatie 1 ............................................................................... 105

7.17.2

Psychologie van het eetgedrag 2 ........................................................ 108

7.17.3

Skillslab .......................................................................................... 110

7.18

Practicum dieetbereiding ...................................................................... 112

7.19

Dieetbehandeling ................................................................................ 115

7.19.1

Project 2 ......................................................................................... 115

7.19.2

Probleemgestuurd onderwijs: harten vaatziekten ............................... 118

7.20

Voeding in de verschillende levensfasen ................................................. 121

7.20.1

Voeding van zuigeling tot adolescent, zwangere, lacterende .................. 121

7.20.2

Voeding van de gezonde en chronisch zieke bejaarde ........................... 124

7.21

Religie, zingeving en levensbeschouwing ................................................ 126

7.22

Voedingsonderzoek ............................................................................. 129

7.22.1

Voedingsepidemiologie...................................................................... 129

7.22.2

Methodiek wetenschappelijk onderzoek ............................................... 131

7.22.3

Inleiding wetenschappelijke literatuur ................................................. 133

7.23

Toegepaste statistiek ........................................................................... 135

7.24

Grootkeuken management ................................................................... 138

7.24.1

Grootkeuken, administratief beheer en opdrachten ............................... 138

7.24.2

Grootkeukenstage ............................................................................ 142

7.25

Pathologie .......................................................................................... 144

7.25.1

Algemene en orgaanpathologie .......................................................... 144

7.25.2

Bijzondere pathologie van de voeding ................................................. 146

7.26

Biochemie en toxicologie ...................................................................... 148

7.26.1

Biochemie ....................................................................................... 148

7.26.2

Toxicologie en farmacologie ............................................................... 150

7.27

Kwaliteitszorg ..................................................................................... 152

7.28

Microbiologie 2 .................................................................................... 156

7.28.1

Toegepaste microbiologie .................................................................. 156

7.28.2

Labo microbiologie 2 ......................................................................... 159

7.29

Voedingswarenanalyse 1 ...................................................................... 162

7.29.1

Voedingswarenanalyse 1 ................................................................... 162

7.29.2

Labo voedingswarenanalyse 1 ............................................................ 164

8

Opleidingsprogramma – derde opleidingsfase................................................... 166

9

Opleidingsonderdelen – derde opleidingsfase ................................................... 167

2

Katholieke Hogeschool Brugge – Oostende

9.30

Toegepaste dieetleer ........................................................................... 168

9.31

Toegepaste voedingsleer ...................................................................... 171

9.31.1

Toegepaste voedingsleer ................................................................... 171

9.31.2

Culturele dimensie van voeding.......................................................... 174

9.32

Beroep en praktijk ............................................................................... 176

9.32.1

Sociaal recht.................................................................................... 176

9.32.2

Deontologie - praktijkbeheer ............................................................. 178

9.32.3

Toxicologie en farmacologie ............................................................... 180

9.33

Coaching en consultatietechnieken 2 ..................................................... 182

9.33.1

Communicatie 2 ............................................................................... 182

9.33.2

Sociale vaardigheden 2 ..................................................................... 185

9.33.3

Multiprofessioneel overleg ................................................................. 187

9.34

Professionalisering............................................................................... 189

9.34.1

Patiëntenstudies............................................................................... 189

9.34.2

Studiebezoeken en seminaries ........................................................... 192

9.35

Paramedische stage ............................................................................. 194

9.36

Bedrijvenstage .................................................................................... 197

9.37

Voedingswarenanalyse 2 ...................................................................... 200

9.38

Eindwerk ............................................................................................ 203

9.39

Keuzepakket ....................................................................................... 206


3

1

Inleiding

Beste student(e) Deze opleidingsgids beschrijft volgens een vast schema alle opleidingsonderdelen en onderwijsactiviteiten van deze opleiding. Eerst wordt een overzicht gegeven van de competenties van de opleiding in een competentieprofiel. Daarna volgen per opleidingsfase het opleidingsprogramma en de afzonderlijke ECTS-fiches van de opleidingsonderdelen van deze opleiding. Alle opleidingen van de KHBO kiezen voor 'competentiegericht onderwijs'. Een competentie is het geheel van kennis, vaardigheden en attitudes die de student/de beginnende beroepsbeoefenaar toepast om goed te functioneren in zijn functie. Competentiegericht onderwijs - of het nu gaat om algemene competenties als communicatievaardigheden of specifieke beroepsgerichte competenties - staat bij de KHBO borg voor een opleiding met nadien een toekomst op de arbeidsmarkt. Meer informatie over competentiegericht onderwijs vind je op onze website. Het opleidingsprogramma geeft een overzicht van de opleidingsonderdelen. Per opleidingsonderdeel vind je zo het aantal studiepunten en de totale studietijd die daaraan gekoppeld is. Studietijd is de totale tijd die een student gemiddeld aan dit vak besteedt en valt uiteen in college-uren (CO), Toepassingen en begeleiding (T/B) en Zelfstandig werk (ZW). College-uren zijn het aantal uren gedoceerde theorie per jaar, toepassingen en begeleiding het aantal uren begeleide praktijkoefeningen en studiebegeleiding per jaar en zelfstandig werk is de geschatte tijd die de student buiten de college-uren, begeleide praktijkoefeningen en studiebegeleiding per jaar besteedt aan dit vak. Dan zijn er nog de ECTS-fiches van de opleidingsonderdelen. In deze fiches vind je een gedetailleerde beschrijving van de opleidingsonderdelen en onderwijsleeractiviteiten. Elke fiche heeft een hoofding en is dan opgebouwd uit dezelfde rubrieken. In de hoofding vind je volgende vaste gegevens: Code Opleiding Opleidingsfase Semester Studiepunten Contacturen Titularis Docent(en) Onderwijstaal Niveau Type Volgtijdelijkheid Tolerantie Examencontract

Code van dit opleidingsonderdeel Volledige en correcte benaming van de opleiding Fase waarin het opleidingsonderdeel zich situeert: 1, 2 of 3 Semester waarin het opleidingsonderdeel zich situeert: 1, 2 of 1+2 X aantal studiepunten gekoppeld aan het opleidingsonderdeel x weken van x u contactonderwijs of een andere onderwijsvorm Voornaam Naam van de coördinerende docent van het opleidingsonderdeel Voornaam Naam van de betrokken docenten van het opleidingsonderdeel Nederlands – Spaans – Frans – Engels Er zijn drie niveaus die gehanteerd worden: inleidend, uitdiepend en gespecialiseerd. Een opleidingonderdeel kan verplicht zijn binnen de gekozen opleiding (verplicht opleidingsonderdeel) of het kan deel uitmaken van een keuzepakket (keuzeopleidingsonderdeel). Er zijn drie soorten volgtijdelijkheid: strenge volgtijdelijkheid, soepele volgtijdelijkheid en gelijktijdigheid. Een opleidingsonderdeel is tolereerbaar of niet tolereerbaar. Mogelijk– Niet mogelijk

De rubrieken geven je een goed beeld van de competenties, doelen, inhoud, onderwijsvorm, studiemateriaal, evaluatie en bijzondere bepalingen verbonden aan ieder(e) opleidingsonderdeel/onderwijsleeractiviteit.

4


Hoe bladeren door deze gids? Je kan makkelijker navigeren door deze opleidingsgids dankzij de inhoudstafel, bladwijzers en de optie zoeken. De inhoudstafel

Bladwijzers

Titelpagina

Inhoudstafel

De inhoudstafel vind je terug één pagina na de titelpagina. Je vindt er de titel en daarnaast het paginanummer van verschillende rubrieken en ECTS-fiches terug. Hier kan je vrij op elke titel klikken (linkermuisklik) en je komt dan onmiddellijk op de door jou gekozen pagina terecht.

Bladwijzers Voor het gebruiksgemak kan je in deze opleidingsgids navigeren via bladwijzers. Als je de pdf opent kan het dat de bladwijzers verborgen zijn. Om ze zichtbaar te maken kan je met een linkermuisklik dit icoon aanklikken aan de linkerkant van je scherm. Daarna verschijnen in de linkermarge de titels van de rubrieken en de ECTS-fiches. Klik (linkermuisklik) op de te raadplegen rubriek/ECTSfiche en je gaat dan met een bladwijzerkoppeling naar de gewenste positie.

Bladwijzers

Optie zoeken Je kan in het vak zoeken gaan staan met de muisaanwijzer en eenmaal klikken met de linkermuisklik. Nu kan je een gewenste zoekterm intypen. Je kan dan met de entertoets (returntoets) bevestigen en je komt automatisch bij de door jou ingegeven term uit. Opgelet: het kan zijn dat je term meerdere malen voorkomt in het document. Telkens je op de entertoets tikt dan kom je bij de volgende ‘hit’.


5

2

Algemene bepalingen

Deze algemene bepalingen van de opleidingsgids hebben tot doel de student wegwijs te maken in de Katholieke Hogeschool Brugge-Oostende, het departement Gezondheidszorg, de eigen opleiding, de organisatie en praktische schikkingen, en de rechten en plichten van de student en van de hogeschool. Deze algemene bepalingen maken deel uit van de opleidingsgids en zijn bindend voor de studenten van het departement Gezondheidszorg. De praktische informatie met bijv. telefoonnummers, openingsuren en dergelijke meer is alleen informatief bedoeld en onderhevig aan aanpassingen in de loop van het academiejaar.

1.

De KHBO en het departement Gezondheidszorg

De Katholieke Hogeschool Brugge-Oostende (KHBO) bestaat uit vier departementen: − Gezondheidszorg; − Handelswetenschappen en Bedrijfskunde; − Industriële Wetenschappen en Technologie; − Lerarenopleiding. Samen met de departementen Handelswetenschappen en Bedrijfskunde en Lerarenopleiding en de centrale administratie van de hogeschool is het departement Gezondheidszorg gehuisvest op de Campus Brugge, Xaverianenstraat 10, 8200 SintMichiels.

2.

De opleidingen binnen het departement Gezondheidszorg

Het departement Gezondheidszorg van de KHB telt zeven opleidingen in het studiegebied van de Gezondheidszorg: Professionele Bachelors: − de opleiding Bachelor in de Biomedische Laboratoriumtechnologie, met de afstudeerrichting Medische Laboratoriumtechnologie; − de opleiding Bachelor in de Ergotherapie; − de opleiding Bachelor in de Logopedie en Audiologie, met de afstudeerrichtingen Logopedie en Audiologie; − de opleiding Bachelor in de Verpleegkunde, met de keuzetrajecten Geriatrische Verpleegkunde, Kinderverpleegkunde, Psychiatrische Verpleegkunde, Sociale Verpleegkunde en Ziekenhuisverpleegkunde; ook de zgn. Brugopleiding maakt deel uit van de opleiding Verpleegkunde; − de opleiding Bachelor in de Voedings- en dieetkunde; − de opleiding Bachelor in de Vroedkunde. Deze opleidingen worden bekrachtigd met een diploma van Bachelor in de Biomedische Laboratoriumtechnologie, in de Ergotherapie, in de Logopedie en de Audiologie, in de Verpleegkunde, in de Voedings- en dieetkunde, of van Vroedvrouw. Het eerste opleidingsjaar van de opleiding Biomedische Laboratoriumtechnologie wordt gezamenlijk georganiseerd met het eerste opleidingsjaar van de Bacheloropleiding Chemie in Oostende.

6


Academische Bachelor en Master: − de opleiding in de Revalidatiewetenschappen en de Kinesitherapie. Deze opleiding leidt tot het diploma van Master in de Revalidatiewetenschappen en de Kinesitherapie. De bacheloropleiding wordt georganiseerd in samenwerking met de K.U.Leuven. De studenten volgen de eerste twee opleidingsfasen van de Academische Bachelor in Brugge, en daarna de derde opleidingsfase van de Academische Bachelor evenals de Master in Leuven. Voortgezette opleidingen (BaNaBa of Bachelor Na Bachelor): − Bachelor in de Intensieve Zorg en de Spoedgevallenzorg; − Bachelor in de Operatieverpleegkunde. Permanente vorming: − postgraduaten Operatieverpleegkunde, Oncologie, Diabeteseducator en Acupunctuur; − verscheidene meerdaagse posthogeschoolvormingen en gespecialiseerde opleidingen; − studiedagen en seminaries aansluitend bij verschillende opleidingen.

3

KHBO Campus Brugge

De opleidingen van het departement Gezondheidszorg zijn gehuisvest op de Campus Brugge van de KHBO, Xaverianenstraat 10, 8200 Sint-Michiels. Algemeen telefoonnummer: 050 30 51 00 Algemeen faxnummer: 050 30 51 01 De brievenbus van de campus bevindt zich in de Xaverianenstraat, aan de straatkant. Het eerste opleidingsjaar van de opleiding Biomedische Laboratoriumtechnologie wordt georganiseerd op de KHBO Campus Oostende. Alle labo's van de opleidingen Biomedische Laboratoriumtechnologie en Voedings- en dieetkunde vinden plaats op de KHBO Campus Oostende. 3.1

Openingsuren campus

De campus is maandag - vrijdag open van 8 tot 19 uur. 3.2

Receptie

Bij de Receptie op het gelijkvloers van de campus kun je terecht voor alle algemene informatie over de dagelijkse werking van de campus en voor algemene administratieve dienstverlening: indienen, afhalen of aanvragen van allerhande documenten en attesten, zoals ziektebriefje, attest voor NMBS, attest voor VDAB, formulier aanvraag verminderd studiegeld,… - aangifte van ongeval (documenten voor de verzekering) - sleutel praktijklokaal - verloren voorwerpen - info over afwezigheid van een docent parkeerkaart voor minder-validen - … De receptie is open maandag - vrijdag van 8 tot 18 uur, op dinsdag tot 18.30 uur.


7

3.3

Studentenadministratie

Voor alles wat te maken heeft met je persoonlijk administratief dossier als student (van inschrijving tot diploma) kan je terecht bij de Studentenadministratie in lokaal A004. Enkele voorbeelden: -

inschrijving voor een opleiding of voor een of meer opleidingsonderdelen; vragen over het bedrag van het studiegeld dat je moet betalen; vragen, mededelingen of aanpassingen aan jouw studiecontract; vragen of mededelingen m.b.t. examens, examenresultaten, rapporten, …; het melden van het stopzetten van de studie (uitschrijven); VDAB-attesten.

De studentenadministratie werkt als een team, d.w.z. dat de drie medewerkers op de Campus Brugge elke student kunnen te woord staan en helpen. Er is evenwel een interne werkverdeling, waarbij er voor elk departement één vaste medewerker is. Voor het departement Gezondheidszorg is dit mevr. Ann Jaques ([email protected]). De Studentenadministratie is open maandag - vrijdag van 8 uur tot 17.30 uur. 3.4

Veiligheid

Het EHBO-lokaal bevindt zich op het gelijkvloers: lokaal B003. In het gebouw van de Campus Sint-Michiel is er een absoluut rookverbod. Overtreders worden opgespoord met het oog op maximale brandveiligheid. Roken op de campus is alleen toegestaan buiten onder de luifel naast de ingang kant Expresweg. Tweemaal per academiejaar wordt een evacuatie van het gebouw georganiseerd. De hoofdbedoeling is het inoefenen van een ordelijke, snelle evacuatie om paniek te vermijden in noodgevallen. Belangrijk is het herkennen van het alarmsignaal, het leren kennen van de evacuatiewegen en uitgangen, en het kennen van de verzamelplaats. De nooduitgangen en -trappen mogen enkel in noodgeval gebruikt worden. Het is streng verboden een nooduitgang als gewone uitgang te gebruiken. 3.5

Lokalen

Alle lokalen van de KHBO Campus Brugge hebben een nummer. De nummering volgt een vaste logica. De letter geeft het blok aan, het eerste cijfer de verdieping, en het tweede en derde cijfer het lokaal. Een voorbeeld : lokaal A204 bevindt zich op de tweede verdieping van het A-blok. In de klaslokalen wordt niet gegeten of gedronken. Bepaalde praktijklokalen (skillslabs, praktijklokaal Kine,…) kunnen door de studenten op vrije momenten gebruikt worden om er te oefenen. Daartoe moet je het lokaal vooraf reserveren via http://www.khbo.be/14610 Na goedkeuring van de reservatie haal je de lokaalsleutel af bij de Receptie. Zorg ervoor dat je het lokaal na gebruik netjes opgeruimd achterlaat en er dus zeker geen vuilnis achterblijft. Sluit het lokaal na gebruik correct af en bezorg de sleutel terug aan de Receptie.

8


3.6

ICT

Je vindt de dienst ICTS in lokaal B101, op de 1ste verdieping van blok B. Bij technische problemen met pc’s, laptops en printers die eigendom zijn van de KHBO, kan je terecht aan de balie naast lokaal B101. Alle informatie en handleidingen vind je op http://www.khbo.be/studenten/handleidingen en http://www.khbo.be/65 Op alle voor de studenten toegankelijke plaatsen binnen het campusgebouw kan draadloos worden gesurft. Op heel wat plaatsen is er stroomvoorziening voor laptops. 3.7

Kopiëren

Op de campus zijn op 3 plaatsen kopiemachines ter beschikking : • in het Atrium: 1 grootvolumeprinter op niveau 1 • in de bibliotheek: op niveau D1 (D108: 1 grootvolumeprinter en 1 kleinere printer) en D2 (D204: 1 grootvolumeprinter en 1 kleinere printer) De grootvolumeprinters bieden ook de mogelijkheid om naar je eigen USB-stick te scannen en vanaf je USB-stick te printen, en je kan er ook klasdrukwerk op printen. Vanop je laptop kan je ook draadloos printopdrachten naar de grootvolumeprinters sturen. Er kan enkel gekopieerd en gescand worden met kopiekaarten die in de Campusshop te koop zijn. Ze hebben een volume van 100, 300 of 500 kopies. Als het papier op is, meld je dit aan de Campusshop, eventueel aan de Receptie of de balie van de bibliotheek. De medewerkers van de Receptie of de bibliotheek roepen de medewerkers van de Campusshop op als deze gesloten is. Kleurkopies kun je laten maken in de Campusshop. 3.8

Multimedia

Studenten kunnen multimedia ontlenen voor projecten, stageopdrachten, enz. via het ICTS-loket in lokaal B101. Aan hetzelfde loket kan je ook terecht met ICT-problemen in relatie tot de infrastructuur van de KHBO (niet voor herstellingen aan je persoonlijke laptop). Voor ondersteuning bij het werken met media kan je ook terecht bij de ICTOcoaches (lokaal B102). 3.9

Campusshop

De Campusshop op het gelijkvloers rechtover blok B wordt uitgebaat door Acco. Hij is maandag tot vrijdag open, de openingsuren zijn ter plaatse geafficheerd. In de Campusshop kun je terecht voor de aankoop van handboeken en syllabi, de tienrittenkaart van De Lijn, kopiekaarten, opleidingsgebonden materiaal (bijv. schorten, klompen, stagemappen…) en klein kantoormateriaal. 3.10

Werk- en zithoeken

In het Atrium zijn er, gespreid over de verdiepingen, twaalf werken zithoeken met tafels voor de studenten, samen goed voor 200 zitplaatsen. Op al die plaatsen is er stroomvoorziening voor laptops.


9

3.11

Informatieberichten voor studenten

Dringende boodschappen, onverwachte wijzigingen… worden aangekondigd via monitoren in het Atrium. 3.12

Eten en drinken

Onder de auditoria Montanus en Laurin bevindt zich de cafetaria met 500 zitplaatsen. De catering is uitbesteed aan Sodexo. De prijzen zijn bijzonder studentvriendelijk. 's Morgens is de cafetaria vanaf 8 uur open met een aanbod van koffiekoeken. In de loop van de voormiddag zijn er ook broodjes te koop. ’s Middags kan je er tot 14 uur terecht voor een ruim aanbod van onder meer een warme dagschotel, pasta, frietjes, snacks, broodjes, slaatjes en vegetarische schotels. Je kan er betalen met cash geld of Proton. Je kan je bankkaart trouwens steeds met Proton opladen bij de bankautomaat op onze campus. Ook wanneer de keuken niet open is, kan men in de cafetaria toch terecht bij de automaten met drank en versnaperingen. Ook in het Atrium (gelijkvloers) vind je zo'n automaten. 3.13

Vestiaire

De niet-bewaakte vestiaire op het gelijkvloers is enkel bestemd voor de (externe) bezoekers van de auditoria. 3.14

Postvakjes docenten

Alle individuele post voor docenten kan men kwijt in de postvakjes voor docenten op de gelijkvloerse verdieping van het Atrium. 3.15

Netheid

Elke student is mee verantwoordelijk voor de onderwijsomgeving. Onder meer uit respect voor het onderhoudspersoneel wordt verwacht dat iedereen de lokalen, gangen en het sanitair net houdt en de tafels in de eetzaal, de cafetaria, het Atrium en de terrassen afruimt. We respecteren het selectief inzamelen van het afval. In geen enkel onderwijslokaal noch in de bibliotheek wordt er gegeten, gedronken of kauwgom gebruikt. Wie schade toebrengt aan meubilair en materiaal, zal deze moeten vergoeden. Wie een vals alarm veroorzaakt, betaalt een schadevergoeding.

10


4

Bibliotheek

De bibliotheek telt ruim 300 werkplekken. Er zijn een 50 pc’s (met internettoegang, Officetoepassingen en specifieke educatieve software) beschikbaar voor vrij gebruik door studenten die niet over een eigen laptop beschikken. Deze pc's zijn bestemd voor studiedoeleinden, niét voor spelletjes of het raadplegen van sociaalnetwerksites. Er zijn voldoende stroomaansluitingen voor laptops, en in de hele bibliotheek is er draadloos toegang tot het internet. De collectie is elektronisch beveiligd. Er zijn ook lokalen voor groepswerk, faciliteiten om te kopiëren en lamineren, en een zithoek waar binnen- en buitenlandse kranten en tijdschriften ter beschikking liggen. De lokalen voor groepswerk kunnen vooraf gereserveerd worden via de dienst Roostering en lokalenbeheer (aanvragen via http://www.khbo.be/14610) De gebruikers moeten de studieatmosfeer respecteren: luidruchtige gesprekken en telefoneren zijn verboden. Zet je gsm in de bibliotheek minstens op "stil". De Libiscataloog kun je overal raadplegen, ook buiten de KHBO. De digitale bibliografische databanken kunnen geraadpleegd worden vanaf elke pc op de nieuwe campus en vanaf elke laptop die aangesloten is op een hotspot op de nieuwe campus. Voor een volledig overzicht, zie www.khbo.be/bib of het tabblad ‘Bibliotheek’ op Toledo. Studenten kunnen gratis boeken en eindwerken ontlenen voor een periode van 21 dagen. Deze periode kan tweemaal verlengd worden, eventueel ook via de webpagina van de bibliotheek. Naslagwerken kunnen niet ontleend worden. Ook vaktijdschriften moeten ter plaatse geraadpleegd worden. In alle opleidingen van het departement Gezondheidszorg is een opleidingsonderdeel voorzien dat studenten inleidt in het opzoeken en verwerken van wetenschappelijke literatuur en in het gebruik van de bibliotheek. De bibliothecarissen en de bibliotheekmedewerkers geven graag uitleg en ondersteuning. Openingstijden bibliotheek maandag, dinsdag, woensdag en donderdag: 8-19 uur vrijdag: 8-18 uur. Voor de studenten van het avondonderwijs worden uitsluitend op tijdige vraag van de betrokken docenten enkele avondopeningen (tot 21 uur) georganiseerd. Herfst-, krokus- en paasvakantie maandag - vrijdag: 9-17 uur Kerstvakantie en wettelijke feestdagen: gesloten Zomervakantie Tijdens de zomervakantie gelden aangepaste openingstijden. Raadpleeg ze op www.khbo.be/bib. De bibliotheek is gesloten tijdens de administratieve zomersluiting van de Campus Brugge. Verdere informatie over de bibliotheek vind je op www.khbo.be/bib.


11

5

Inschrijven en studiegeld

Een student schrijft zich bij voorkeur in voor het begin van het academiejaar en uiterlijk op 31 oktober voor een opleiding, en uiterlijk op 28 februari voor een opleidingsonderdeel dat pas start in het tweede semester. Alle informatie over inschrijven, toelatingsvoorwaarden, studiegelden en de vaststelling van het studieprogramma van de individuele student is opgenomen in het Onderwijs- en Examenreglement van de KHBO. Dat kan geraadpleegd worden op en gedownloaded van zowel de KHBO-website als Toledo. Een student kan slechts deelnemen aan de examens als hij het studiegeld en de verschuldigde studiekosten betaald heeft of daarover een regeling heeft getroffen met STUVO-KHBO. Zoniet worden de eventueel reeds behaalde resultaten als niet bestaande beschouwd en ontvangt de student geen creditbewijs voor de betrokken opleidingsonderdelen. Apart inschrijven voor de examens van de eerste en de tweede examenperiode is niet nodig, door zijn inschrijving voor het academiejaar wordt de student immers geacht deel te nemen aan alle examens van de eerste en tweede examenperiode. Voor alle examens van de derde examenperiode dient wel apart ingeschreven. Deze inschrijving is gratis maar moet wel uiterlijk op woensdag 4 juli 2012 gebeuren. Wie dan niet ingeschreven is, kan niet deelnemen aan de examens van de derde examenperiode. Inschrijven gebeurt uitsluitend door het indienen van het geëigende inschrijvingsformulier bij de Studentenadministratie, met aanduiding van alle opleidingsonderdelen en/of onderwijsleeractiviteiten waarover de student het examen in de derde examenperiode wenst af te leggen. Deze verplichting geldt ook voor elk opleidingsonderdeel of deel ervan waarvoor de student een tolerantie weigert en dus opnieuw het examen wenst af te leggen in de derde examenperiode, en voor elke onderwijsleeractiviteit waarvoor de student de overdracht van punten weigert en dus opnieuw het examen wenst af te leggen in de derde examenperiode.

6

Leerkrediet

Elke student krijgt bij het begin van zijn studies in het hoger onderwijs in Vlaanderen een leerkrediet van 140 studiepunten toegewezen. Per studiepunt waarvoor hij een inschrijving neemt, gebruikt hij zijn leerkrediet, maar per geslaagd opleidingsonderdeel verdient hij leerkredietpunten terug. Wie de credits niet behaalt, verliest het overeenkomstig aantal leerkredietpunten. Wie op die manier zijn volledige leerkrediet opgebruikt heeft, loopt het risico dubbel studiegeld te moeten betalen en zelfs niet meer te mogen inschrijven. Op deze wijze wil de Vlaamse overheid de student meer verantwoordelijk maken voor zijn studiekeuze in het hoger onderwijs. Meer informatie over het leerkrediet vind je in de folder Leerkrediet die je kan downloaden van de KHBO-website : http://www.khbo.be/9127 Je kunt steeds de stand van je eigen leerkrediet raadplegen via www.studentenportaal.be Je kunt voor bijkomende info over het leerkrediet ook steeds terecht bij de studie- en trajectbegeleider van het departement Gezondheidszorg. Als je bij de studie- en trajectbegeleider langsgaat in verband met je geïndividualiseerd traject, zal die vragen naar de stand van je leerkrediet. Om die stand op te vragen (en te printen) heb je je identiteitskaart (met ingebouwde chip) nodig. 9 pc's in de bibliotheek op de KHBO Campus Brugge zijn uitgerust met een toetsenbord waarin een sleuf voor het lezen van je identiteitskaart voorzien is. 12


7

Studiepunten en credits

7.1

Opleidingsonderdeel en onderwijsleeractiviteit

Een opleidingsonderdeel (OLOD) is een afgebakend geheel van onderwijs-, leer- en examenactiviteiten dat gericht is op het verwerven van welomschreven competenties inzake kennis, inzicht, vaardigheden en attitudes. Een opleidingsonderdeel omvat minstens drie studiepunten. Een opleidingsonderdeel kan uit één of meer onderwijsleeractiviteiten (OLA's) of vakken samengesteld zijn. Een onderwijsleeractiviteit omvat één of meer gehele studiepunten. 7.2

Studiepunten en studiebelasting

De studieomvang wordt uitgedrukt in studiepunten. Een studiepunt is de (internationaal afgesproken) eenheid waarmee de omvang van onderwijs- en andere studieactiviteiten van een opleiding of opleidingsonderdeel wordt uitgedrukt. Een studiepunt stemt overeen met ten minste 25 en ten hoogste 30 uren studietijd. Indien een opleidingsonderdeel bijvoorbeeld een waarde van drie studiepunten krijgt, verwacht men dat de student op jaarbasis ongeveer 75 tot 90 uren besteedt aan de studie van dat opleidingsonderdeel. Alle activiteiten worden meegeteld in de studiebelasting: studeren, lessen volgen, laboratoria bijwonen, werken maken en examens afleggen. De bacheloropleidingen van het departement Gezondheidzorg behelzen 180 studiepunten. Het modeltraject om het aan de opleiding verbonden diploma te behalen omvat drie opleidingsjaren. Per opleidingsfase worden minstens 54 en ten hoogste 66 studiepunten geprogrammeerd, dus gemiddeld 60 studiepunten. De totale studiebelasting per jaar bedraagt gemiddeld (25 à 30) x 60 = 1.650 uren. Er kunnen ook studiepunten toegekend worden aan opleidingsonderdelen waarvoor geen contacturen bestaan (bijv. een eindwerk, seminaries, projecten ... ). De waarderingscijfers of examenquoteringen worden afgeleid uit de studiepunten. Maar elk examen wordt wel op twintig punten gequoteerd. 7.3

Credits

Een student die met goed gevolg examen aflegt over een opleidingsonderdeel, bewijst dat hij de competenties verbonden aan dat opleidingsonderdeel verworven heeft. Hij heeft niet alleen de competenties verworven, maar ook de studiepunten verbonden aan het betrokken opleidingsonderdeel. Deze verworven studiepunten noemt men 'credits'. Een credit geeft aan dat een student een deel van een opleiding reeds onder de knie heeft. Een credit wordt toegekend per opleidingsonderdeel. Als een student alle credits van een opleiding verzameld heeft, heeft hij recht op het diploma dat de opleiding bekroont.


13

8

Toleranties

8.1

Wanneer kan je gebruik maken van toleranties ?

Behaal je een 9 of een 8 voor een opleidingsonderdeel, dan heb je de credits voor dat opleidingsonderdeel niet verworven. Dit onvoldoende resultaat wordt getolereerd. Dit wil zeggen dat je - onder bepaalde voorwaarden - niet verplicht wordt om dat opleidingsonderdeel te hernemen. Die voorwaarden zijn: o o

o

o

Je hebt een studie-efficiëntie van minstens 50 %, m.a.w. je bent voor minstens de helft van de ingeschreven studiepunten - zonder eventuele vrijstellingen - geslaagd. Je neemt gedurende de hele opleiding slechts toleranties op voor maximaal 10% van het aantal studiepunten van je programma. Dat is voor de meeste studenten 18 studiepunten van de 180 in een bacheloropleiding. Eerstejaarsstudenten (en alle studenten die nog geen credits verwierven voor 60 studiepunten) mogen in dat jaar voor maximaal 12 studiepunten toleranties opnemen. Voor een aantal opleidingsonderdelen (zoals stage of eindwerk) kun je geen tolerantie opnemen. In de opleidingsgids staat vermeld welke opleidingsonderdelen dat zijn.

Hou rekening met het volgende: o

Toleranties neem je altijd op het niveau van een opleidingsonderdeel op. Een opleidingsonderdeel van vier studiepunten is bijv. samengesteld uit twee onderwijsleeractiviteiten van twee studiepunten. Je haalt voor de ene onderwijsleeractiviteit een 6, voor de andere een 10. Het cijfer voor het volledige opleidingsonderdeel is een 8. Dat is een tolereerbaar cijfer. Je kunt die tolerantie dus opnemen ter waarde van vier studiepunten (als je aan de andere voorwaarden voldoet). Als je die tolerantie niet opneemt, zul je bij de tweede examenkans enkel de onderwijsleeractiviteit waar je de 6 op haalde moeten hernemen.

o

Als je de credits verwerft voor een opleidingsonderdeel dat uit twee of meer onderwijsleeractiviteiten bestaat maar je haalt voor één van de onderwijsleeractiviteiten geen 10, dan hoef je geen toleranties op te nemen. Anderzijds kan je het examen over die onderwijsleeractiviteit niet hernemen omdat je reeds een credit behaalde.

o

Dat je voor een opleidingsonderdeel geen credits verwerft, hoeft op zich niet erg te zijn. Bij voldoende credits behaal je immers je diploma. Wel is het mogelijk dat je die credits nodig hebt om een vrijstelling te verwerven in een vervolgopleiding. En je houdt er best rekening mee dat sommige werkgevers expliciet vragen naar je diplomasupplement, waarop alle resultaten van de opleidingsonderdelen en van de onderwijsleeractiviteiten worden weergegeven. Wil je dus liever niet hebben dat zwakke cijfers voor bepaalde opleidingsonderdelen op je diplomasupplement komen, dan is het aangewezen om het examen te hernemen.

14


8.2

Wat doe je als je tolereerbare cijfers hebt op het rapport van de EERSTE EXAMENPERIODE (januari)?

Voorlopig niets. Als het gaat om een semestervak, dan zal je dat resultaat nog eens terugvinden op het rapport van de tweede examenperiode. Gaat het om een jaarvak, dat dus in het tweede semester nog verder loopt, dan moet je natuurlijk zo hard mogelijk werken om dat tekort op te halen. Als je je in de tweede examenperiode in de eindfase van je opleiding zal bevinden (= als je je diploma dan kan behalen), dan kan je bij het departementshoofd vòòr 1 maart vragen om voor een volledig afgewerkt opleidingsonderdeel uit het tweede semester een tweede examenkans te krijgen in de tweede examenperiode. Er is daarvoor een speciaal aanvraagformulier ter beschikking. 8.3

Wat doe je als je tolereerbare cijfers hebt op het rapport van de TWEEDE EXAMENPERIODE (juni)?

Je mag zelf beslissen of je die toleranties opneemt of niet. Heb je daarover twijfels, dan contacteer je het best de studie- en trajectbegeleider van Gezondheidszorg. Je schrijft je zo snel mogelijk maar uiterlijk op 4 juli 2012 in voor de tweede examenkans. Je deelt op dat moment mee welke opleidingsonderdelen of onderwijsleeractiviteiten je wilt hernemen. Bij het hernemen van examens geldt vanaf het academiejaar 2011-2012 de regel dat het beste resultaat binnen hetzelfde academiejaar telt. Als je bijvoorbeeld een 8 herneemt in de derde examenperiode van hetzelfde academiejaar en je behaalt dan een 7, dan blijft die 8 van de eerste examenkans behouden! Daarom is het vaak het best om in een tweede examenkans in te schrijven voor alle opleidingsonderdelen met een tekort. Maar let op: • als je voor dat herexamen niet komt opdagen, verlies je automatisch je tolereerbaar cijfer en moet je dat volledige opleidingsonderdeel in het volgende jaar hernemen; • als je in een volgend academiejaar een tolereerbaar cijfer uit het vorig academiejaar herneemt, dan komt je nieuwe cijfer automatisch in de plaats van het vorige; • als je in een volgend academiejaar een tolereerbaar cijfer uit het vorig academiejaar herneemt en je komt niet naar het examen, verlies je je cijfer uit het vorig academiejaar. 8.4

Wat doe je als je tolereerbare cijfers hebt op het rapport van de DERDE EXAMENPERIODE (augustus/september)?

Je mag zelf beslissen of je die toleranties opneemt of niet. Heb je daarover twijfels, dan contacteer je het best de studie- en trajectbegeleider. Je schrijft je in voor het volgende academiejaar liefst vόόr 15 september (maar uiterlijk vòòr 30 oktober). Je contacteert de studie- en trajectbegeleider om je geïndividualiseerd traject (GIT) te laten vastleggen. Op dat moment blijkt dan definitief of je toleranties opneemt of dat je integendeel hebt beslist om die opleidingsonderdelen te hernemen. Uitzonderlijk kun je later die keuze herzien. Daarvoor moet je toelating vragen aan het departementshoofd. Bedenk wel dat deze mogelijkheid niet vanzelfsprekend is als dat opleidingsonderdeel ondertussen van inhoud wijzigde of niet meer bestaat…


15

8.5

Wat doe je als je in de laatste examenperiode van je opleiding nog een nieuw tolereerbaar tekort zou hebben?

Het kan gebeuren dat je tijdens de (normaal gesproken) laatste deliberatie van je opleiding nog een nieuwe tolereerbare 8 of 9 hebt behaald voor een opleidingsonderdeel uit je laatste semester of voor een onderdeel dat een jaarvak was. Als je met dat nieuwe tolereerbare cijfer onder de grens van 10% tolereerbare studiepunten blijft (18 van 180 studiepunten in een bacheloropleiding), zou je toch al kunnen afstuderen. Maar misschien verkies je in zo’n geval om in een volgende examenperiode dat opleidingsonderdeel toch te hernemen en je diploma toch wat uit te stellen. Via Toledo kun je voor elke examenperiode - voor de 1ste examenperiode is dat uiterlijk op 30 november, voor de 2de examenperiode uiterlijk op 30 april, en voor de 3de examenperiode uiterlijk op 10 juli - aangeven wat je keuze is in dat geval: je diploma toch behalen en de tolerantie inzetten of je diploma uitstellen en in een volgende examenperiode het opleidingsonderdeel hernemen. Let wel op: wie geen keuze maakt, wordt geacht automatisch te kiezen voor het diploma. Je kan niet aangeven dat je voor een bepaald opleidingsdeel de tolerantie niet wil opnemen (en dus gaat voor je diploma), maar voor het andere niet en dan liever je diploma uitstelt. 8.6

Nog vragen?

Als je hierover nog vragen hebt, ga dan langs bij de studie- en trajectbegeleider van het departement Gezondheidszorg.

9

Geïndividualiseerd traject (GIT)

Het zgn. modeltraject geeft aan hoe een student binnen de minimumduur van drie jaar het aan de opleiding verbonden bachelordiploma kan behalen. Daarbij zijn de studiepunten (en daaraan verbonden opleidingsonderdelen) gelijk verdeeld over de drie opleidingsfasen of -jaren. Studenten kunnen (of moeten soms) van dit modeltraject afwijken en een geïndividualiseerd traject (GIT) uitstippelen. Dit moet zo spoedig mogelijk aangevraagd worden bij de departementale studie- en trajectbegeleider (Stutra) en goedgekeurd worden door het departementshoofd. Wie een GIT wenst of het moet volgen, neemt bij het begin van het academiejaar contact op met de studie- en trajectbegeleidster van het departement Gezondheidszorg. Die geeft advies bij de samenstelling van het GIT, behandelt de aanvraag ervan en legt het voor goedkeuring voor aan het departementshoofd. Het bureau van de studie- en trajectbegeleiders bevindt zich op het gelijkvloers van de campus, in lokaal B 001. Bij de vaststelling van een geïndividualiseerd traject dient rekening gehouden met de zgn. volgtijdelijkheid. Het inschrijven voor een opleidingsonderdeel kan immers afhankelijk gesteld worden van het gevolgd hebben van en geslaagd zijn voor een ander opleidingsonderdeel, of van het tijdens hetzelfde academiejaar volgen van een ander opleidingsonderdeel. Of een opleidingsonderdeel onderworpen is aan de strenge, de soepele of de aangewezen volgtijdelijkheidsregels of aan gelijktijdigheid is terug te vinden in de vakfiche, die mee deel uitmaakt van de Opleidingsgids en op Toledo gepubliceerd is. Het departementshoofd kan in concrete gevallen toestaan dat van de volgtijdelijkheidsregel afgeweken wordt in het voordeel van de student.

16


10

Organisatie van het academiejaar

Een academiejaar bestaat uit twee semesters en start met (verplicht bij te wonen) introductiedagen voor alle studenten. Tijdens deze introductiedagen wordt de student vertrouwd gemaakt met de hogeschool, de campus, het departement Gezondheidszorg en zijn eigen opleiding, en leert hij zijn docenten kennen. Hetzij tijdens de introductiedagen hetzij in later voorziene, verplicht bij te wonen infosessies krijgt elke eerstejaarsstudent ook informatie over de informatie- en communicatietechnologie bij de KHBO, het gebruik van de bibliotheek, de werking van STUVO-KHBO (de studentenvoorzieningen van de KHBO), het Onderwijs- en examenreglement en het Leerkrediet. Het eerste semester wordt in januari afgesloten met de eerste examenperiode, die start meteen of enkele dagen na de kerstvakantie. Het tweede semester start na de eerste examenperiode en loopt tot na de tweede examenperiode in juni. De derde examenperiode vindt plaats in de tweede helft van augustus en begin september.

11

Lessenroosters

De lessen- en lokaalroosters voor het hele semester kunnen per week geraadpleegd worden via het web op http://lesrooster.khbo.be Ze kunnen ook uitgeprint worden: klikken op (wit) rooster > Bestand > Afdrukken > Opties > Alleen het gekozen frame. Lessenroosters zijn aan aanpassing onderhevig, de digitale lessenroosters worden daarom geregeld geupdated. Raadpleeg dus dagelijks de gepubliceerde lessenroosters. Wijzigingen op zeer korte termijn worden de studenten in de mate van het mogelijke per mail meegedeeld, of anders via de monitoren op de campus.

12

Informatie en afspraken via Toledo en e-mail

Toledo is de elektronische leeromgeving van de KHBO en van bijna alle andere instellingen die deel uitmaken van de Associatie KULeuven. Het is de digitale verzamelplaats van lesmateriaal, oefeningen, documentatie, informatie, testen, remediëring en dergelijke meer. Ook alle organisatorische informatie en alle instructies voor de studenten worden gepubliceerd via Toledo en zijn door hun publicatie op Toledo bindend voor alle betrokken studenten. Elke student dient dus zeer regelmatig Toledo (o.m. Toledo > Mijn Communities > Departementale administratie) te raadplegen. Heel wat - onder meer dringende - informatie wordt de studenten ook meegedeeld via email. Ook deze mededelingen zijn bindend voor de student. Elke student moet daarom dagelijks zijn KHBO e-mailaccount raadplegen. Maak zeer geregeld je mailbox leeg, anders riskeer je door een overvolle mailbox belangrijke informatie niet te ontvangen.


17

13

Papers en opdrachten

Papers en opdrachten - ook stage- en eindwerkopdrachten - moeten door de studenten stipt uitgevoerd resp. ingediend worden. Voor elk opleidingsonderdeel of onderwijsleeractiviteit van de opleiding kan de vakfiche in de Opleidingsgids aangeven dat de deelname aan het examen afhankelijk gesteld wordt van de tijdige indiening van (een) paper(s) of opdracht(en), welke modaliteiten (termijnen, einddata, weerslag van het niet naleven ervan op de evaluatie,...) daarbij gelden of waar deze modaliteiten op Toledo geraadpleegd kunnen worden. Door publicatie in de Opleidingsgids of op een andere plaats op Toledo waar de vakfiche in de Opleidingsgids naar verwijst, zijn deze modaliteiten bindend voor de student. Het laattijdig indienen van een paper of opdracht kan leiden tot het aftrekken van punten of, indien ook niet op aanmaningen ingegaan wordt, een nulscore. Het niet indienen van een paper of opdracht leidt tot de beoordeling "niet afgelegd" voor het betrokken enkelvoudig opleidingsonderdeel of de betrokken onderwijsleeractiviteit van een samengesteld opleidingsonderdeel, want het staat gelijk met een ongewettigde afwezigheid van de student voor het examen, waardoor de student dus een examenkans verliest. De student bewaart zelf een kopie van berichten, papers en opdrachten die hij digitaal doorgestuurd of ingeleverd heeft. Desgevallend moet hij een exemplaar op papier kunnen voorleggen. Het verdwijnen van (bijlagen bij) mails of andere informaticaproblemen is nooit een geldig argument om het ontbreken of de laattijdigheid of het niet inleveren van berichten, papers en opdrachten te verantwoorden. De student moet alle hem terugbezorgde papers en opdrachten bijhouden gedurende drie maanden na de derde examenperiode. In geval van betwisting moet de student alle relevante documenten bijhouden zolang de procedure loopt.

14

Aanwezigheidsplicht

14.1

Activiteiten met aanwezigheidsplicht

Art. 162 van het Onderwijs- en examenreglement bepaalt dat de toegang tot een examen onderworpen kan zijn aan voorwaarden zoals een aanwezigheidsplicht met betrekking tot praktische onderdelen en voldoende deelname aan groepsverplichtingen. In de opleidingsgids wordt aangegeven voor welke opleidingsonderdelen de aanwezigheidsverplichting (permanente evaluatie) geldt en wat de weerslag van het niet naleven van deze voorwaarden op de examenbeoordeling is. De student die niet voldoet aan de gestelde voorwaarden krijgt voor het betrokken enkelvoudig opleidingsonderdeel of de betrokken onderwijsleeractiviteit van een samengesteld opleidingsonderdeel een nulscore of een "niet afgelegd" (= afwezig). De vakfiche van een opleidingsonderdeel kan bepalen dat ook het aantal toegelaten gewettigde afwezigheden beperkt wordt, en aangeven welke de gevolgen zijn wanneer niet aan de regel voldaan is. Ingeval het individueel traject van de student ertoe leidt dat twee vakken met 'permanente evaluatie' samenvallen, gelden volgende voorrangsregels : een praktijkvak heeft voorrang, tenzij het opleidingshoofd het anders bepaalt; en wanneer het gaat om twee praktijkvakken, heeft het vak waarvoor de student niet geslaagd is voorrang; waar mogelijk wordt hiermee rekening gehouden bij de vaststelling van de geïndividualiseerde trajecten. Indien een student niet voldoet aan deze regels, kan dit leiden tot een verminderde score, een nulscore of zelfs de vermelding "niet afgelegd". Indien een student bepaalde lessen niet kan bijwonen van een vak waarbij permanente evaluatie voorzien is, wordt waar nodig een vervangende opdracht voorzien. 18


14.2

Stage

De aanwezigheidsplicht geldt voor alle stage-activiteiten. Elke stagedag waarop de student afwezig was, moet ingehaald worden. In sommige opleidingen kan van deze regel afgeweken worden na afspraak met de stagecoördinator, althans voor zover de regelgeving dit toelaat. 14.3

Examens

Een student die ongewettigd afwezig is voor een examen, verliest zijn examenkans. 14.4

Wettiging van afwezigheid

De afwezigheid van de student voor een onderwijsactiviteit waarvoor een aanwezigheidsplicht geldt, kan enkel gewettigd worden wanneer de student de campus tijdig op de hoogte gebracht heeft van zijn ziekte of andere vorm van onvoorziene afwezigheid en hij zijn afwezigheid gestaafd heeft met een bewijs. 14.4.1 Melding De student moet de Receptie (tel.nr. 050 30 51 00) dezelfde dag 's morgens vóór 9 uur telefonisch verwittigen. In geval van een meerdaagse afwezigheid moet dit gebeuren op de eerste dag van de afwezigheid. Bij elke afwezigheidsmelding vraagt het secretariaat aan de student of bepaalde docenten verwittigd moeten worden, inzonderheid in verband met afspraken die door de afwezigheid niet kunnen doorgaan. Bij stage moet de student ook de stageplaats zo spoedig mogelijk inlichten van de afwezigheid. Voor wat het verwittigen van de stagebegeleider betreft: zie het Stagevademecum. Ingeval de student langer dan één week afwezig zal zijn, verwittigt hij daarvan zelf via mail het opleidingshoofd.


19

14.4.2 Staving met bewijs De student moet de afwezigheid zo snel mogelijk staven met een bewijs, bijv. een medisch attest. Het origineel attest dient afgeleverd te worden aan de Receptie ten laatste op de eerste dag bij terugkeer na afwezigheid. Bij langere afwezigheid moet het opgestuurd worden naar het Algemeen secretariaat (Xaverianenstraat 10, 8200 SintMichiels). Een medisch attest waaruit blijkt dat de arts de student niet zelf onderzocht heeft of dat pas na de periode van afwezigheid uitgeschreven werd, is niet geldig. Ook gefaxte of ingescande attesten zijn niet geldig. Een medisch attest voor meer dan één dag afwezigheid moet gedateerd zijn op de eerste dag van de toegestane afwezigheid. • Bij activiteiten met aanwezigheidsplicht : het bewijs (bijv. medisch attest) is vereist van zodra de student één dag afwezig is. • Bij stage : o bij stage op de werkvloer: per academiejaar mag de student op stage één dag afwezig zijn zonder een medisch attest te moeten voorleggen; vanaf de tweede afwezigheid tijdens stage is wel een attest vanaf de eerste dag vereist; o bij de andere activiteiten (bijv. stagevoorbereiding, terugkomdag,…) is het bewijs vereist vanaf de eerste dag afwezigheid. •

Bij examen : het bewijs is vereist vanaf de eerste dag afwezigheid van de student. Voor afwezigheid bij examens, de wettiging ervan en de mededeling aan de hogeschool gelden bijzondere regels, die opgenomen zijn in de Examenrichtlijnen die voor elke examenperiode gelden en tijdig aan de studenten meegedeeld worden. Een medisch attest dat de student de mogelijkheid biedt om al dan niet aan examens deel te nemen wordt niet aanvaard. Indien de student een medisch attest voor meerdere dagen voorlegt maar gedurende die periode toch een examen aflegt, vervalt immers zijn medisch attest definitief vanaf de dag dat hij het examen aflegt.

15

Stage

15.1

Algemeen

De stagerichtlijnen en de bijbehorende documenten, zoals gepubliceerd op Toledo en/of de vakfiche, bevatten alle regels waar elke voor dit opleidingsonderdeel ingeschreven student zich stipt moet aan houden. Ze kunnen ook de sancties aangeven die van toepassing zijn bij het niet naleven van deze regels. Deze sancties worden strikt toegepast. Gelet op de verplichting om de voor Internationalisering opgenomen studiepunten in een apart opleidingsonderdeel af te zonderen, worden voor de betrokken studenten alle studiepunten klinisch onderwijs of stage gecatalogeerd als "internationale stage".

20


15.2

Geneeskundig onderzoek en medisch attest

Voor elke stage moet de student over een door de arbeidsgeneeskundige dienst van de hogeschool uitgereikt medisch attest beschikken, en hij moet daartoe vòòr de aanvang van de eerste stageperiode een geneeskundig onderzoek ondergaan bij Provikmo, de arbeidsgeneeskundige dienst van de KHBO. Indien de student niet over dit attest beschikt, kan hij zijn stage niet aanvangen, en hij moet het medisch attest ook steeds bij zich hebben op stage. De student volgt strikt de richtlijnen van de hogeschool en Provikmo bij het aanvragen en ondergaan van het geneeskundig onderzoek, en biedt zich stipt op het voorziene moment aan voor het onderzoek. De richtlijnen kunnen op Toledo geraadpleegd worden. De student moet kunnen bewijzen dat hij voldoende antistoffen Hepatitis B heeft. Indien hij geen vaccinatie-attest kan voorleggen dat minder dan vijf jaar oud is, moet hij zich bij zijn huisarts aanmelden voor verdere opvolging. Indien de stagegever een andere inenting (bijv. tegen kinkhoest) vraagt, is het de verantwoordelijkheid van de student om zich te laten inenten bij zijn huisarts en draagt hij ook de kost voor die inenting. 15.3

Stagecontract

Vooraleer de student zijn eerste stage van het academiejaar aanvat, moet hij een verklaring invullen en ondertekenen waarin hij verklaart kennis genomen te hebben van de op Toledo gepubliceerde stage-overeenkomst(en) tussen de hogeschool en de stagegevers van elk der door hem te volgen stage(s) in het desbetreffend academiejaar, en de bepalingen van deze overeenkomst strikt te zullen naleven. Met dezelfde verklaring verbindt de student zich ertoe elke ziekte, handicap of gesteldheid die invloed kan hebben op de wijze waarop hij de stage volbrengt, vòòr of desgevallend bij het begin van de stage mee te delen aan de stagementor. Dit is immers de volle verantwoordelijkheid van de student, en de hogeschool kan op geen enkele wijze aansprakelijk gesteld worden ingeval de student op dit punt in gebreke blijft. De student maakt voor deze verklaring gebruik van het model dat hij op Toledo kan downloaden (community Departementale administratie > Documenten > Stagecontracten). Hij bezorgt de correct ingevulde en ondertekende verklaring vòòr de aanvang van de eerste stageperiode aan de stagecoördinator. 15.4

Geheimhoudingsplicht

Elke student gaat zorgzaam en discreet om met de vertrouwelijke gegevens waarmee hij in het kader van zijn opleiding in contact komt. In die zin is hij gebonden door de regels van geheimhouding en deontologie die op de stageplaats van toepassing zijn, ook bij het gebruik van sociaalnetwerksites.


21

16

Eindwerk

Het Vademecum Eindwerk, de bijlagen ervan en de andere op Toledo gepubliceerde documenten en/of de vakfiche voor het opleidingsonderdeel Eindwerk bevatten alle regels waar elke voor dit opleidingsonderdeel ingeschreven student zich stipt moet aan houden. Ze geven desgevallend ook de sancties aan die van toepassing zijn bij het niet naleven van deze regels. Deze sancties worden strikt toegepast. De student is zelf verantwoordelijk voor het invullen van het begeleidingsdocument voor eindwerk en het ter ondertekening voorleggen ervan bij elk contactmoment met de interne stagebegeleider. Gedurende de opbouw van het eindwerk heeft de student minstens vier contacten met de interne promotor. De student neemt zelf het initiatief om die contacten aan te vragen. Op de Toledo-community Eindwerken (> Documenten > Algemeen > Vademecum + Bijlagen) is aangegeven tegen welke datum het “onderwerp” van het eindwerk bekend en goedgekeurd moet zijn. Indien deze timing niet gerespecteerd wordt, kan de verdediging niet doorgaan in de eerste examenperiode (januari/februari 2012) of tweede examenperiode (juni 2012) en verliest de student een examenkans, behoudens een andersluidende beslissing van het departementshoofd. Een wijziging van promotor is slechts mogelijk wanneer daar een ernstige reden voor is en kan niet zonder voorafgaand akkoord van de interne promotor. Ingeval er een wijziging van promotor is, moet de student erop toezien dat de nieuwe promotor het eindwerkvademecum ontvangen heeft. Studenten die hun eindwerk in de eerste examenperiode van het academiejaar 20112012 wensen te verdedigen (en op deze wijze ook na de eerste examenperiode kunnen afstuderen), moeten deze intentie tijdig meedelen aan de Studentenadministratie. De deadline voor deze mededeling is eveneens terug te vinden op de Toledo-community Eindwerken (> Documenten > Algemeen > Vademecum + Bijlagen). De beslissing om niet deel te nemen aan de eindwerkverdediging van de tweede examenperiode (juni 2012) wordt schriftelijk meegedeeld aan de eindwerkcoördinator en de promotoren, ten laatste 1 maand vóór de limietdatum waarop het eindwerk zou moeten worden ingediend. Het niet respecteren van deze limietdatum wordt aan het departementshoofd gerapporteerd en kan leiden tot sancties. De namen van alle promotoren (intern en extern) worden op het titelblad vermeld. Enkel op expliciete vraag van de promotor moet zijn/haar naam weggelaten worden. Indien in dat geval de naam toch wordt vermeld (tegen de wil van de promotor), kan het eindwerk niet verdedigd worden en verliest de student zijn examenkans, behoudens een andersluidende beslissing van het departementshoofd. Bij publicatie in het kader van het eindwerk kan de KHBO geen enkele kwaliteitsgarantie bieden vooraleer het eindwerk gevalideerd is. Voor elke vermelding van de naam van de hogeschool of gebruik van het logo van de hogeschool is voorafgaande schriftelijke toestemming van de interne promotor vereist.

22


17

Keuzepakket

In het afstudeerjaar van de opleidingen Ergotherapie, Logopedie en Audiologie (afstudeerrichting Logopedie), Verpleegkunde, Voedings- en Dieetkunde en Vroedkunde volgen de studenten een Keuzepakket voor een gewicht van drie studiepunten. Voor de samenstelling en modaliteiten van dit Keuzepakket wordt verwezen naar de afzonderlijke Opleidingsgids Keuzepakket en aanvullende richtlijnen (eveneens op Toledo: Mijn Communities > Departementale administratie > Documenten > Opleidingsgidsen 20112012 inclusief Keuzepakket 2011-2012). Als vakfiche geldt de fiche in de Opleidingsgids Keuzepakket.

18

Examens

Het Examenreglement (zie titel III van het Onderwijs- en Examenreglement) beschrijft uitgebreid alle modaliteiten van examens: examenperiodes, examenberaadslaging, vrijstellingen, overdrachten en toleranties, beoordeling van de stages en eindwerken. Ook de examenombudsfunctie tijdens de examens wordt beschreven. De namen van de examenombudsperso(o)n(en) voor het departement Gezondheidszorg worden meegedeeld op het examenrooster en in de examenrichtlijnen. De evaluatievorm en het evaluatiemoment zijn per opleidingsonderdeel of onderwijsleeractiviteit opgenomen in de Opleidingsgids. In onderling akkoord tussen de betrokken studenten en de docent en met het akkoord van het departementshoofd kan hiervan afgeweken worden. In geval van overmacht kan zonder voorafgaand akkoord van de betrokken studenten afgeweken worden van de voorziene evaluatievorm en evaluatiemoment. In toepassing van artikel 103 van het Onderwijs- en Examenreglement van de KHBO schrijven de studenten uiterlijk op woensdag 4 juli 2012 in voor de examens van de derde examenperiode. Zij dienen daartoe bij het secretariaat van de campus het geëigend inschrijvingsformulier in met aanduiding van alle opleidingsonderdelen en/of onderwijsleeractiviteiten waarover zij het examen in de derde examenperiode wensen af te leggen. Een student die niet tijdig ingeschreven is, kan in de derde examenperiode het examen over de betreffende opleidingsonderdelen of onderwijsleeractiviteiten niet afleggen. Hetzelfde geldt voor elk opleidingsonderdeel of deel ervan waarvoor de student een tolerantie weigert en dus opnieuw het examen wenst af te leggen in de derde examenperiode, en voor elke onderwijsleeractiviteit waarvoor de student de overdracht van punten weigert en dus opnieuw het examen wenst af te leggen in de derde examenperiode. Vóór de start van elke examenperiode worden de examenrichtlijnen die in het departement Gezondheidszorg gelden voor de betreffende examenperiode, gepubliceerd op Toledo en via mail aan alle studenten meegedeeld. Deze examenrichtlijnen dienen integraal beschouwd als een aanvulling van deze opleidingsgids en zijn bindend voor de student.


23

19

Ombudsperso(o)n(en)

Tijdens het academiejaar kunnen de studenten in eerste instantie bij het opleidingshoofd of jaar- of afstudeerrichtingcoördinator terecht met betrekking tot aspecten van de onderwijsverzorging. In tweede instantie kan het departementshoofd worden aangesproken. Tijdens de examenperiodes fungeert een examenombudspersoon die zo nodig bemiddelt tussen de examinator en de student. Waar nodig bemiddelt de examenombudspersoon over de datum, de plaats, de vormen en de voorwaarden waaronder een examen wordt afgelegd. De ombudspersoon woont ook de examencommissie bij, maar heeft er geen stemrecht.

20

Grensoverschrijdend gedrag

Grensoverschrijdend gedrag zoals pesten, discriminatie, geweld en ongewenst seksueel gedrag kan voorkomen waar mensen samenwerken. Binnen de KHBO is een procedure ontwikkeld voor de behandeling van grensoverschrijdend gedrag. Elke student onthoudt zich van elke vorm van grensoverschrijdend gedrag. Word je als student geconfronteerd met problemen in de sfeer van grensoverschrijdend gedrag of ernstig pesten, dan kan je met je klacht binnen de hogeschool terecht bij een vertrouwenspersoon. Deze vertrouwenspersoon is door zijn deontologische code en het beroepsgeheim gebonden om elke klacht met de nodige discretie op te volgen vanaf het formuleren van de klacht tot en met het informeren over de gevolgen die eraan worden gegeven. De vertrouwenspersonen voor het departement Gezondheidszorg zijn Michel Maricau ([email protected]) en Leen Croubels ([email protected]). Allebei zijn zij personeelslid van de KHBO.

21

Competenties

De KHBO kiest voor ‘competentiegericht onderwijs’. Wat betekent dit? a. Hoeksteen van competentiegericht onderwijs is de koppeling van de opleiding aan opvattingen in het werkveld. Daarom legt een opleiding in samenspraak met het werkveld vast wat studenten zoal moeten kunnen wanneer ze afstuderen. b. Om dat zo volledig mogelijk in kaart te brengen, neemt de opleiding vaak als uitgangspunt dat beginnende beroepsbeoefenaars verschillende rollen hebben. Een voorbeeld: een logopedist is niet alleen een therapeut, maar heeft ook de rol van preventieadviseur, diagnosticus, teamlid, sociaal communicator (b.v. zeer communicatief zijn tegenover een cliënt), mentor van zijn eigen leerproces (b.v. zelfstandig zwakke punten bijwerken), innovator (b.v. nieuwe inzichten uitproberen) en praktijkbeheerder.

24


c. Om nu bij elke rol aan te geven wat studenten precies moeten kunnen, kiest de opleiding ervoor om dit te beschrijven in termen van ‘competenties’. Dit betekent dat ze kennis, vaardigheden en attitudes niet apart opsomt, maar die als een geïntegreerd geheel beschouwt. Een voorbeeld: wie de theorie kent, maar niet vaardig is of geen goede beroepshouding heeft, vinden we niet competent. En ook wie vaardig is en een goede mentaliteit heeft, maar niet kan uitleggen waarom hij die dingen doet op die manier, is voor ons niet competent. d. Sommige competenties zijn zeer algemeen: studenten moeten bijvoorbeeld kritisch kunnen reflecteren of in team kunnen werken. Maar de opleiding bepaalt ook een beperkt aantal ‘beroepsspecifieke competenties’. Een voorbeeld van zulke beroepsspecifieke competenties uit de opleiding Voedings- en Dieetkunde: de afgestudeerde kan een voedingsadvies of een dieetbehandeling opstellen, kan informatie over voeding en/of dieet verstekken aan de cliënt/patiënt, de afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden. e. De opleiding heeft haar competenties netjes opgelijst in een ‘competentieprofiel’, dat in het algemeen deel van iedere programmagids te vinden is. Zo’n competentieprofiel mag je beschouwen als het visitekaartje van de opleiding, maar ook als het visitekaartje van elke student. Een student mag er immers zeker van zijn dat hij bij het afstuderen al die competenties in ruime mate heeft ontwikkeld. Ook het werkveld weet dat en … verwacht dat! f.

Alle docenten verbinden zich ertoe om elk vanuit zijn eigen opleidingsonderdeel mee te werken aan de ontwikkeling (en evaluatie) van die competenties. Ook dat is terug te vinden in de vakfiches die deel uitmaken van de opleidingsgids: bij ieder opleidingsonderdeel staat een verwijzing naar de competenties die daarin worden ontwikkeld (en geëvalueerd).

g. Docenten die vanuit verschillende opleidingsonderdelen aan eenzelfde competentie werken, zorgen ervoor dat ze met elkaar goede afspraken maken. Op die manier ontwikkelen ze de competenties bij studenten zo efficiënt mogelijk. h. Aan competenties werken studenten vanaf het eerste jaar. Het is evenwel duidelijk dat competenties vaak pas in hun volle rijkdom aan bod komen in het tweede en in het derde jaar. Op dat moment nemen de stageopdrachten, de practica, de projecten en de scriptie een belangrijker plaats in en zijn de opleidingsonderdelen in het algemeen meer beroepsgericht. i.

Bij het opstellen van evaluatiedocumenten voor stageopdrachten, practica, projecten, scriptie, etc. nemen de docenten in toenemende mate de competenties als uitgangspunt.

j.

Omdat competenties vrij algemene omschrijvingen zijn, werkt de opleiding die vaak verder uit in ‘gedragsindicatoren’: nauwkeurige beschrijvingen van gedrag dat de opleiding verwacht van de uitstromende student als antwoord op zorgvuldig geselecteerde, relevante problemen. Op die manier zorgt de opleiding ervoor dat de evaluatie transparant is voor alle betrokkenen.


25

22

Studenten

22.1

Studentenvertegenwoordiging

Elke klas kiest in het begin van het jaar een klasverantwoordelijke. De klasverantwoordelijke is de vertegenwoordiger van de klas in de contacten met de directie en voor administratieve regelingen, zoals bijv. de aanpassing van het examenrooster of van het lessenrooster. Alle klasverantwoordelijken bespreken praktische zaken van algemeen belang met het departementshoofd en de departementssecretaris in het Studentenforum, dat bijeenkomt naar gelang van de behoeften. Zoals voorzien in het Hogescholendecreet zijn de studenten vertegenwoordigd in verschillende medezeggenschapsorganen: Studentenraad, Academische Raad, Departementale Raad en STUVO-KHBO (Studentenvoorzieningen KHBO). Elk academiejaar worden voor deze raden verkiezingen georganiseerd. De Studentenraad verdedigt de belangen van de studenten en kan op eigen initiatief advies uitbrengen over alle aangelegenheden die studenten aanbelangen. Het hogeschoolbestuur moet de Studentenraad raadplegen voor de goedkeuring van bijv. onderwijs- en examenreglement, studiegeld, initiatieven inzake studentenbegeleiding en de regels voor internationale studentenmobiliteiten. De verplichting voor het hogeschoolbestuur om de Studentenraad over al deze zaken te raadplegen geldt evenwel slechts wanneer minstens 10 % van de studenten aan de verkiezingen deelgenomen hebben. Enkel studenten kunnen deel uitmaken van Studentenraad. Ze bestaat uit minstens 8 leden. Zij organiseren in alle vrijheid de activiteiten van de Studentenraad en bepalen dus zelf het aantal vergaderingen. De Academische raad brengt op het niveau van de hogeschool - dus slechts één Academische Raad voor de hele KHBO - advies uit over alle onderwijsaangelegenheden die voor de hele hogeschool gelden. Belangrijke agendapunten zijn hier onder meer adviesverlening over het onderwijs- en examenreglement, het opstarten of afbouwen van opleidingen of afstudeerrichtingen. De studenten sturen 4 afgevaardigden naar de Academische Raad, waarin verder ook het hogeschoolbestuur en het personeel vertegenwoordigd zijn. Ze komt ca. 4 keer per jaar bijeen. Het Departement Gezondheidszorg heeft zijn eigen Departementale raad. Die is bevoegd om advies uit te brengen over alle onderwijskundige aangelegenheden binnen het departement, zoals bijv. de jaarlijkse goedkeuring van de opleidingsprogramma's. De studenten hebben recht op 4 zitjes in de Departementale Raad. Daarnaast zetelen in deze raad, die voorgezeten wordt door het departementshoofd, ook vertegenwoordigers van het onderwijzend personeel en het werkveld. De raad vergadert 2 tot 3 keer per jaar. Van een heel andere orde is de vzw STUVO-KHBO. Want hier gaat het niet om adviesverlening, maar om medebestuur. STUVO-KHBO staat in voor de studentenvoorzieningen en de sociale voorzieningen voor de studenten. De bestuursorganen van STUVO bestaan voor de helft uit vertegenwoordigers van het hogeschoolbestuur en voor de helft uit studenten. Dit betekent dat de studenten evenveel te zeggen hebben in de besteding van het STUVO-budget, het beleid en de hele manier van werken van STUVO als de hoge-schoolvertegenwoordigers. Dit is een hele directe vorm van studentenmedezeggenschap. De raad van bestuur komt ca. 6 keer per jaar samen.

26


22.2

Voorzieningen voor studenten

De vzw STUVO-KHBO beheert de sociale toelagen die de Vlaamse overheid per student aan de hogeschool toekent. Het beheer gebeurt paritair door vertegenwoordigers van de hogeschool en daartoe verkozen studenten. De middelen moeten gebruikt worden voor studenten- of sociale voorzieningen. Concreet betekent dit dat een klas of een student bij Stuvo kan aankloppen voor: − studiefinanciering; − huisvesting en huurcontract; − financiële hulp; − persoonlijke moeilijkheden; − tussenkomst in socio-culturele en sportieve activiteiten. De medewerkers van STUVO-KHBO zijn te vinden in Rijkenheem (Xaverianenstraat 3, 8200 Sint-Michiels), rechtover de KHBO Campus Brugge. 22.3

Voorzieningen voor studenten met een functiebeperking

Het is een beleidsoptie van de hogeschool om elke student met een handicap of functiebeperking maximale individuele ondersteuning te geven. Individueel overleg is hiervoor noodzakelijk. De student neemt hiervoor contact op met de studie- en trajectbegeleider van het departement Gezondheidszorg. Samenwerking met GON (Geïntegreerd onderwijs) is mogelijk. De KHBO Campus Brugge is goed toegankelijk, ook met rolstoel. De verdiepingen zijn bereikbaar met een lift.

23

De opleiding Voedings- en Dieetkunde

De opleiding tot Bachelor in de Voedings– en Dieetkunde omvat 180 studiepunten. Het modeltraject om het aan de opleiding verbonden diploma te behalen omvat drie programmajaren. In de driejarige opleiding tot Bachelor Voedings– en Dieetkunde worden degelijke en praktijkgerichte deskundigen gevormd voor zowel de preventieve als de curatieve gezondheidszorg en voor de voedingsnijverheid. De opleiding omvat daartoe twee grote studieobjecten: de mens en zijn voeding. De mens bestuderen we in al zijn levensfasen, in gezonde of zieke toestand, als individu of als groep, binnen een bepaald cultuurpatroon, met zijn voedingsgewoonten en zijn voedselnoden. Dit voedsel komt eveneens in vele facetten aan bod: de productie, de samenstelling, de sensorische eigenschappen, de bereiding en verwerking, de hygiëne, de bewaring. De cliënt/patiënt wil een lekkere en verantwoorde voeding of dieet. In het eerste studiejaar van het modeltraject vinden we wetenschappelijke en medische basisvakken naast voedingsleer, voedingsmiddelenleer, technologische processen in keuken en bedrijf. Na dit basisjaar komen in het tweede en derde studiejaar van het modeltraject de beroepsgerichte vakken aan bod. Dit omvat een pakket vakken omtrent de begeleiding en behandeling van de al dan niet zieke patiënt zowel op inhoudelijk als op communicatief en psychologisch vlak. In het derde studiejaar van het modeltraject wordt naast de lessen praktijkervaring opgedaan via stages in het werkveld en wordt een dieet– of voedingsonderwerp praktijkgericht uitgediept in een eindwerk.


27

24

Opleidingshoofd

Dhr. Bart Baekelandt ([email protected]) is opleidingshoofd van de opleiding Voedings- en Dieetkunde. Hij werkt met het departementshoofd aan de concrete uitwerking van de opleiding (leerprogramma’s, lessentabellen, organisatie van monitoraat, invoer van nieuwe opleidingsonderdelen, praktische organisatie, en andere). Het opleidingshoofd is een belangrijk contactpersoon voor de jaarverantwoordelijke en voor alle studenten. Hij combineert zijn coördinatieopdracht met een lesopdracht binnen de opleiding.

25

Peer–assessment

Voor de beoordeling van project- of groepswerk zal binnen de module: Project 1 (1 VED) en PGO (2 VED) gewerkt worden met peer–assessment. Peer–assessment houdt in dat studenten zichzelf en elkaars werk gaan beoordelen. De basisidee achter peer–assessment is dat net als collega’s in het beroepsleven ook studenten onderling veel invloed hebben op elkaars ontwikkeling en dat het onderwijs daar meer gebruik van zou kunnen maken. De docent is niet de enige van wie studenten leren, studenten kunnen veel inspiratie opdoen bij hun medestudenten en elkaar verder brengen. Peer–assessment is een manier om daar meer vaart achter te zetten. Wat het concreet betekent om kwaliteit te leveren leer je vooral door grondig en goed doordacht commentaar te krijgen op je eigen prestaties, maar ook door zelf aan de hand van duidelijke criteria, het werk van medestudenten te beoordelen. Het systeem van peer–assessment dat wij gebruiken werd ontwikkeld door Professor Dochy uit Leuven. De student beoordeelt zichzelf en zijn medestudenten op 7 criteria: (1) de student denkt actief en constructief mee aan de analyse van de opdracht (denken en redeneren); (2) de student reikt oplossingen aan voor de opdracht (informatie verwerven en verwerken); (3) de student levert een feitelijke bijdrage aan de inbreng van opzoekwerk, de uitvoering van taken (inzet); (4) de student kan zijn opzoekingen en/of opdrachten duidelijk uitleggen aan de andere leden van de groep (communicatie); (5) de student is bereid om met anderen samen te werken op een constructieve wijze (samenwerking); (6) de student is stipt bij het afleveren van taken afgesproken binnen de groep (stiptheid). (7) de student is bereid zich te verdiepen in alle aspecten van de opdracht (levenslang leren). Voor elk van deze 7 criteria kan een score toegekend worden, gaan van –1 tot 3. Waarderingscijfer: Cijfer Omschrijving 3 beter dan het gemiddelde van de groep 2 het gemiddelde van de groep 1 minder dan het gemiddelde van de groep 0 geen hulp voor de groep –1 hinder voor de groep De docent zal vervolgens de cijfers invoeren in een rekenprogramma, dat dan voor elke student de PA–factor (peer–assessment–factor) bepaalt. Op basis van de PA–factor zal het groepscijfer van het projectwerk dan worden omgerekend naar een individueel eindcijfer. Om manipulatie van de resultaten te voorkomen, zijn bij de berekeningen “veiligheidskleppen” ingebouwd. Scores die sterk afwijken van het gemiddelde, worden automatisch verwijderd.

28


26

Stage

Stage vormt een bijzonder onderdeel in de opleiding tot bachelor in de Voedings- en dieetkunde. De student volgt in totaal 20 weken stage: 2 weken grootkeukenstage in 2 VED en in 3VED 18 weken paramedische, bedrijfs- en eindwerkstage. Door middel van de stage integreren studenten wat ze via hoorcolleges, werkcolleges, practica, projecten en zelfstudie hebben geleerd. Ze ontwikkelen er competenties die noodzakelijk zijn om het beroep te kunnen starten. Het leerproces van de student wordt begeleid door: - de stagecoördinator: de eindverantwoordelijke binnen de opleiding voor de stage - de stagebegeleider: de verantwoordelijke begeleider vanuit de hogeschool voor die bepaalde student op die bepaalde stageplaats - de stagementor/praktijkbegeleider: de beroepskracht op de dienst stageplaats die verantwoordelijk is voor de begeleiding van stagiairs. Het leerproces van de studenten begeleiden heeft verschillende aspecten, namelijk voorbereiding, begeleiding, evaluatie. 26.1

Voorbereiding

Doelstellingen, stageopdrachten en evaluatieprocedures worden uitgebreid in een stagehandleiding beschreven en samen met de evaluatiedocumenten beschikbaar gesteld voor stageplaatsen, stagebegeleiders (hogeschool) en studenten (Toledo). De stagecoördinator geeft een introductie vóór de stage: eind december in 2VED en midden januari voor 3VED. 26.2

Begeleiding

Stagebegeleiding op de werkvloer gebeurt dagelijks door één of meerdere praktijkbegeleider(s). De intensiteit van de begeleiding is afgestemd op de mogelijkheden van de student en op de plaats van de stage in het opleidingstraject. Daarnaast vindt de opleiding het zeer belangrijk dat een stagebegeleider van de hogeschool de stageplaats bezoekt. Voor de paramedische stages worden 3 terugkomdagen voor de studenten georganiseerd. Er wordt verwacht dat ze minstens 2 terugkomdagen meemaken. 26.3

Evaluatie

De evaluatieprocedure en criteria werden vooraf vastgelegd en aan de praktijkbegeleider, de stagebegeleider en de student meegedeeld. Op het einde van elke stageperiode (grootkeuken-, eindwerk-, bedrijfs- en paramedische stage) is er een evaluatiegesprek met de praktijkbegeleider en stagebegeleider. Als leidraad voor het gesprek wordt een evaluatieformulier gevolgd. Het eindcijfer is geen optelling van verschillende deelaspecten van de stage, maar moet toch voldoende transparant zijn voor de student. De stagebegeleider is verantwoordelijk voor de eindbeoordeling van een stageperiode. De student bereidt zich op het gesprek voor door middel van een geschreven zelfevaluatie.


29

27

Kwaliteitszorg

In het kader van kwaliteitszorg in de opleiding en de hogeschool worden een aantal activiteiten gepland in de loop van het academiejaar. Veelal betreft dit bevragingen aan studenten. De studenten worden hiervan tijdig op de hoogte gebracht en zijn verplicht aan deze activiteiten deel te nemen.

28

Studiebezoeken

Het opleidingsprogramma voorziet een aantal onderdelen waaraan studiebezoeken gekoppeld zijn. Ook daarbuiten worden bij gelegenheid studiebezoeken of excursies georganiseerd. De studenten dienen zich te houden aan de modaliteiten die in dit verband worden gecommuniceerd, hetzij via de vakfiches, hetzij via andere kanalen. In het bijzonder als de studiebezoeken kosten met zich meebrengen, dienen de studenten alle afgesproken deadlines strikt te respecteren. Een student die de afgesproken modaliteiten niet respecteert dient zich te schikken naar de beslissing van de betrokken docent(en).

30


3

Competentieprofiel

Algemene Competenties

1

omschrijving Denk- en redeneervaardigheid: beroepsspecifiek kunnen redeneren

1

2

Informatie verwerven en verwerken: 2 beroepsspecifieke informatie zelfstandig en kritisch kunnen verwerven en verwerken

3

Kritisch reflecteren: kritisch kunnen reflecteren op het beroepsspecifieke functioneren

3.1

3.2

4

5

Projectmatig en methodisch handelen in functie van 4 creatieve kennisontwikkeling: geconfronteerd met ‘nieuwe’ beroepsspecifieke problemen door combinatie van bestaande oplossingen planmatig een eigen oplossing kunnen genereren/tot stand brengen of op externe deskundigheid een beroep kunnen/willen doen Leiding geven: courante leidinggevende taken 5 kunnen uitvoeren

6

Beschikken over het vermogen tot communiceren 6.1 van informatie, ideeën, problemen en oplossingen, zowel aan specialisten als aan leken: in het 6.2 Nederlands mondeling en schriftelijk over beroepsspecifieke onderwerpen kunnen communiceren met vertegenwoordigers van het eigen beroepenveld en met vertegenwoordigers van andere beroepenvelden

7

Een ingesteldheid tot levenslang leren hebben: inzicht hebben in de beperktheden van de eigen beroepsspecifieke competenties en de bereidheid om deze via het volgen van opleiding weg te werken

7.1

7.2

competenties De afgestudeerde kan zelfstandig en in overeenstemming met beroepsspecifieke inzichten, ervaringen, bevindingen en geplogenheden een kwaliteitsvolle redenering opbouwen De afgestudeerde kan beroepsspecifieke informatie terugvinden en opzoeken, kan beroepsspecifieke informatie analyseren, kan in beroepsspecifieke bronnen het belang van informatie-elementen bepalen en synthetiseren en kan beroepsspecifieke informatie verwerven zodat het voor eigen toekomstig gebruik beschikbaar is De afgestudeerde kan het eigen functioneren evalueren, er positieve en negatieve kanten in identificeren en leerpunten formuleren. De kritische reflectie impliceert een constructieve redenering die tot het bijsturen van het handelen kan leiden De afgestudeerde kan de praktische grenzen van beroepsspecifieke inzichten en gebruiken vatten en is bereid om alternatieve werkwijzen in overweging te nemen De afgestudeerde kan een voor hem/haar nieuw (niet eerder behandeld) probleem analyseren, het relateren aan reeds gekende en opgeloste problemen of een creatieve oplossing genereren. Bij eventuele moeilijkheden wordt gericht naar hulp gevraagd De afgestudeerde kan een werkplanning opmaken, een vergadering leiden en doelgericht werken bij anderen bevorderen De afgestudeerde kan schriftelijk en mondeling de eigen aanpak verantwoorden De afgestudeerde kan op een eenvoudige wijze de basisprincipes of de gevolgde werkmethode toelichten zowel schriftelijk als mondeling

De afgestudeerde kan op basis van een kritische reflectie op het eigen functioneren leerpunten identificeren en op zoek gaan naar wegen om de vastgestelde punten weg te werken De afgestudeerde is bereid om de eigen competenties door zelfstudie en deskundigheidsontwikkeling te verdiepen of te verbreden


31

Algemene Beroepsgerichte Competenties

8

9

10

32

omschrijving Teamgericht kunnen werken: met anderen in een internationale, multiculturele en/of multidisciplinaire beroepsomgeving kunnen samenwerken Oplossingsgericht kunnen werken in de zin van het zelfstandig kunnen definiëren en analyseren van complexe probleem-situaties in de beroepspraktijk en het kunnen ontwikkelen en toepassen van zinvolle oplossingsstrategieën: beroeps-specifieke inzichten kunnen gebruiken bij het planmatig oplossen van een grote variëteit aan authentieke (en dus complexe) professionele problemen/het uitvoeren van uiteenlopende en authentieke beroepsopdrachten in overeenstemming met beroepsspecifieke vereisten Besef hebben van maatschappelijke verantwoordelijkheid samenhangend met de beroepspraktijk. Begrip en betrokkenheid hebben ontwikkeld m.b.t. ethische, normatieve en maatschappelijke vragen samenhangend met de toepassing van beroepsspecifieke inzichten en gebruiken

8

9

10.1

10.2

competenties De afgestudeerde kan in een multidisciplinair team een eigen constructieve inbreng hebben en kan met respect voor de inbreng van de anderen in het team constructieve oplossingen voorstellen De afgestudeerde kan een breed gamma aan concrete beroepsspecifieke problemen oplossen. De afgestudeerde analyseert hierbij methodisch de situatie en integreert (desgevallend interdisciplinair) inzichten om tot een passende oplossing te komen

De afgestudeerde kan, geconfronteerd met een ethische, normatieve of maatschappelijke vraag, een beredeneerd standpunt innemen De afgestudeerde is aantoonbaar gevoelig voor het bestaan van ethische, normatieve en maatschappelijke vragen in concrete beroepssituaties


Beroepsspecifieke Competenties Omschrijving/rol 11 Beschikken over beroepsspecifieke competenties

11

12 De afgestudeerde kan taken uitvoeren als diëtist 12 vanuit de vereiste beroepshouding, neergeschreven in de ethische code (BVD, Mededelingen 10e jaargang nr 4, aug-sept 1984) Verlener van voedings- en dieetkundige zorg 13.1 13 De kennis van voedings- en dieetleer, van levensmiddelentechnologie en van beheer kunnen toepassen om de gezondheid te helpen bevorderen, 13.2 behouden of herstellen 13.3 13.4

13.5 13.6

13.7

13.8 13.9 13.10

13.11 13.12 13.13

13.14 14 Informatieverstrekker Wetenschappelijke informatie over voeding kunnen vertalen in voedings-adviezen, gezondheidsopvoeding en voedingsvoorlichting

14.1

14.2 15 Adviesverlener van commerciële producten 15 In staat zijn om commerciële producten te beoordelen en aan te wenden in recepten en menu’s

competenties De afgestudeerde kan volwaardig, zelfstandig en conform het beroepsprofiel functioneren op het niveau van een beginnend beroepsbeoefenaar De afgestudeerde kan taken uitvoeren als diëtist vanuit de vereiste beroepshouding, neergeschreven in de ethische code (BVD, Mededelingen 10e jaargang nr 4, aug-sept 1984) De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen De afgestudeerde kan de verwijzing van de arts beoordelen en interpreteren De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtetisch onderzoek uitvoeren De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de cliënt/patiënt formuleren De afgestudeerde kan een voedingsadvies of een dieetbehandeling opstellen De afgestudeerde kan informatie over voeding en /of dieet verstrekken aan de cliënt/patiënt De afgestudeerde kan de cliënt/patiënt opvolgen en bijsturen tijdens de dieetbehandeling en deze afsluiten De afgestudeerde kan schriftelijk of mondeling rapporteren aan de verwijzer De afgestudeerde kan patiënt/cliënt-gegevens registreren in een dossier De afgestudeerde kan een voedingsdienst coördineren en beheren m.b.t. het hele proces van de maaltijdvoorziening, zowel voor wat betreft de gezondheidsaspecten als de bedrijfskundige aspecten De afgestudeerde kan een kwaliteitssysteem ontwikkelen De afgestudeerde kan materiaal en programma´s opstellen, evalueren en bijsturen voor het geven van voorlichting. Hij kan deze gegevens ook rapporteren aan leken en (para)medici De afgestudeerde kan voorlichting en praktische demonstraties geven over voeding aan groepen De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen


33

Productontwikkelaar 16 De kennis van de humane voeding kunnen combineren met de technologische kennis van voedsel, om zo mee te werken aan onderzoek en ontwikkeling van voedselproducten

De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem Mentor van het eigen leerproces 17.1 De afgestudeerde kan het eigen fuctioneren 17 De snelle evolutie in zowel de voedingstechnologie adequaat evalueren en daaruit leerpunten formuleren als de klinische context kunnen opvolgen en in een kritische geest kunnen analyseren, om op basis van 17.2 De afgestudeerde toont een actieve houding voor beroepsvernieuwing en levenslang leren deze analyse de verstrekte voorlichting en adviezen continu bij te sturen Uitvoerder van analysen - kwaliteitsbewaker 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en 18 Beschikken over de nodige laboratoriumorganoleptische methoden vaardigheden om de veiligheid, de hygiëne en de 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van die kwaliteit van voedsel te helpen bewaken analysen berekenen, beoordelen en rapporteren 18.3 De afgestudeerde kan een documentatiesysteem rond veiligheid en hygiëne opstellen, beheren, uitvoeren 19 Medewerker aan onderzoek 19 De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, Kunnen meewerken aan toegepast onderzoek in uitvoeren en rapporteren verband met voeding

34

16


4

Opleidingsprogramma – eerste opleidingsfase Opleidingsonderdelen

SP

T(CO/TB)

P

ZW

TOT

VED-6802.E0-s1

1. Voedingsleer

4

36

0

74

110

VED-6803.S3-j1

2. Voedingsmiddelenleer

4

VED-6804.O1-s1

2.1 Inleiding voedingsmiddelenleer

[1]

9

0

18

27

VED-6805.O2-s1

2.2 Warenwetgeving

[1]

12

0

15

27

VED-6806.O3-s2

2.3 Toegepaste voedingsmiddelenleer

[2]

14

0

41

55

VED-6204.S2-s1

3. Gezondheidsbevordering

VED.5002.O1-s1

3.1 Sociale vaardigheden 1

[1]

3 12

0

15

27

VED-6204.O2-s1

3.2 Gezondheidsbevordering

[2]

24

0

31

55

VED-9802.E0-j1

4. Project 1

3

32

0

50

82

VED-6837.E0-s2

5. Lifestyle: energie, voeding en lichaam 6. Keukentechnologie en practicum voedselbereiding 7. Psychologie van het eetgedrag 1

3

32

0

50

82

4

24

48

38

110

3

24

0

58

82

8. Informatie- en communicatietechnologie 9. Biologie

3

24

0

58

82

VED-6838.E0-j1 VED-5505.E0-s2 VED-3403.E0-j1 VED-6121.S2-s1

4

VED-3128.O1-s1

9.1 Biomoleculen

[1]

12

0

15

27

VED-6121.O2-s1

9.2 Celbiologie

[3]

24

0

58

82

VED-6003.S2-j1

10. Systeemfysiologie

5

VED-6004.O1-s1

10.1 Systeemfysiologie 1

[2]

18

0

37

55

VED-6005.O2-s2

10.2 Systeemfysiologie 2

[3]

24

0

58

82

3

24

0

58

82

VED-6006.E0-s2 VED-3008.S2-j1

11. Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal, lever, nieren 12. Microbiologie 1

4

VED-3009-O1-s1

12.1 Algemene microbiologie

[2]

24

0

31

55

VED-3010.O2-s2

12.2 Labo microbiologie 1

[2]

0

24

31

55

VED-6808.S4-j1 VED-3204.O1-s2

13. Proceskundige aspecten van voeding 13.1 Fysica

5 [2]

24

0

31

55

VED-3205.O2-s2

13.2 Labo fysica

[1]

0

12

15

27

VED-3705.O3-s1

13.3 Wiskunde

[1]

12

0

15

27

13.4 Beschrijvende statistiek

[1]

12

0

15

27

VED-3706.O4-s2 VED-3119.S3-j1

14. Chemie

6

VED-3120.O1-s1

14.1 Algemene chemie

[2]

24

0

31

55

VED-3126.O2-j1

14.2 Bio-organische chemie

[2]

24

0

31

55

VED-3123.O3-s2

14.3 Analytische chemie

[2]

24

0

31

55

VED-3133.S3-j1

15. Labo chemie

6

VED-3121.O1-s1

15.1 Labo algemene chemie

[2]

0

24

31

55

VED-3127.O2-s2

15.2 Labo bio-organische chemie

[2]

0

24

31

55

VED-3124.O3-s2

15.3 Labo analytische chemie

[2]

0

24

31

55

60

489

156

998

1643

Totalen


35

5

Opleidingsonderdelen – eerste opleidingsfase 5.1

Labo chemie ......................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.1.1

Labo algemene chemie .................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.1.2

Labo bio-organische chemie ............. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.1.3

Labo analytische chemie .................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.2

Voedingsleer ......................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.3

Voedingsmiddelenleer ............................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.3.1

Inleiding voedingsmiddelenleer ......... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.3.2

Warenwetgeving ............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.3.3

Toegepaste voedingsmiddelenleer ..... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.4

Gezondheidsbevordering ........................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.4.1

Sociale vaardigheden 1 .................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.4.2

Gezondheidsbevordering .................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.5

Project 1 .............................................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.6

Lifestyle : energie, voeding en lichaam .... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.7 Keukentechnologie en practicum voedselbereiding...........Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 5.8

Psychologie van het eetgedrag 1 ............. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.9

Informatie- en communicatietechnologie .. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.10

Biologie ............................................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.10.1

Biomoleculen .................................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.10.2

Celbiologie ..................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.11

Systeemfysiologie .............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.11.1

Systeemfysiologie 1......................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.11.2

Systeemfysiologie 2......................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.12 Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal, lever, nieren .....Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 5.13 5.13.1

Algemene microbiologie ................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.13.2

Labo microbiologie 1 ........................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.14

Proceskundige aspecten van voeding .... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.14.1

Fysica ............................................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.14.2

Labo Fysica .................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.14.3

Wiskunde ....................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.14.4

Beschrijvende statistiek ................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.15

36

Microbiologie 1 ................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

Chemie ............................................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.15.1

Algemene chemie ............................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.15.2

Bio-organische chemie ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

5.15.3

Analytische chemie .......................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.


5.1

Voedingsleer

Code

VED-6802.E0-s1

Opleiding

Bachelor in de voedings- en dieetkunde

Opleidingsfase

1

Semester

1

Studiepunten

4

Contacturen

Theorie: 36u

Titularis Docent(en)

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type

Verplicht opleidingsonderdeel

Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie

Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.3 13.8 16.

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling, organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem.

D O E L E N -

De student berekent de nodige energie en voedingsstoffen voor een gezonde voeding voor een volwassene. De student omschrijft de voedingsstoffen, die in de voeding van de gezonde volwassene moeten aanwezig zijn, naar hun functies, bronnen in de voeding, aanbevelingen voor de mens en problemen bij te grote of te lage inname. De student motiveert het belang van een gezonde voeding. De student legt een gezonde voeding (kwalitatief en kwantitatief) uit aan de hand van de actieve voedingsdriehoek. De student stelt gezonde dagen weekmenu’s samen. De student berekent de voedende waarde van recepten, menu´s. De student beoordeelt kritisch voedingen van gezonde volwassenen (vanuit de resultaten van voedingsanamneses) en geeft adviezen ter verbetering.


37

I N H O U D In voedingsleer wordt nagegaan en berekend hoeveel energie en voedingsstoffen een gezonde volwassene dagelijks nodig heeft. Van de belangrijke voedingsstoffen worden de functies voor de mens, de behoefte, de bronnen in de voeding, problemen bij een te hoge of een te lage inname toegelicht. Vanuit deze theoretische aanbevelingen wordt gekeken naar de invulling met concrete voedingsmiddelen. De gezonde voeding wordt besproken aan de hand van de actieve voedingsdriehoek. Zo leert de student een gezonde voeding samenstellen: dagen weekmenu´s worden opgesteld en de voedende waarde wordt berekend. Vanuit de resultaten van voedingsanamneses wordt een link gelegd met het voedingspatroon en de eventuele wenselijke aanpassingen. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Werkcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Voedingsleer (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Stegeman, N.E.(2007). Voeding bij gezondheid en ziekte (5e druk). Groningen Houten: Wolters-Noordhoff. Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Nationale Raad voor de Voeding. Voedingsaanbevelingen voor België. www.health.fgvo.be, 2009. Tandvriendelijk voedingsadvies, 2006. Powerpointpresentaties Rekentoestel

Soort bron Syllabus

Acco x

Boek

X

Boek Toledo

(x)

Aanbevolen /

Soort bron /

Toledo Toledo Vakmateriaal Acco /

E V A L U A T I E Eerste examenkans Eerste examenperiode

Tweede examenperiode

Procentuele verdeling tussen eerste examenperiode en tweede examenperiode 100% onderdeel

procentuele verdeling 10% 80% 10%

38

0% evaluatiemethode

onderdeel

procentuele verdeling

evaluatiemethode

Permanente evaluatie (*) Schriftelijk examen Individuele opdracht


Tweede examenkans of derde examenperiode 100 % onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

(*) Aangekondigde schriftelijke toets in het eerste semester; onwettige afwezigheid leidt tot een nul-score op de toets; bij gewettigde afwezigheid wordt de procentuele verdeling 0% permanente evaluatie, 90% schriftelijk examen en 10% individuele opdracht. - Deadline en sanctie voor individuele opdracht: zie Toledo


39

5.2

Voedingsmiddelenleer

Code

VED-6803.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

4

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Microbiologie 1 Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

5.2.1

Inleiding voedingsmiddelenleer

Code

VED-6804.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 9u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 15. 16.

40

De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling, organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem.


D O E L E N -

De student beoordeelt een etiket van een willekeurig voedingsmiddel op vlak van wetgeving, claims, logo´s,…). De student kent de wetgeving en mogelijkheden ivm etikettering. De student ontleedt het risico van een concreet probleem met de veiligheid van voeding aan de hand van een schema (risicoperceptie, risicoanalyse, risicocommunicatie). De student herkent hierbij de invloed van de media. De student antwoordt op kritische vragen of vooroordelen van consumenten en dit op vlak van additieven, contaminanten, biologische voeding, genetisch gemanipuleerde voeding met wetenschappelijke argumenten. De student beoordeelt smeer- en bereidingsvetten op hun voedende waarde.

I N H O U D De eisen die wettelijk gesteld worden aan het etiket van een voedingsmiddel samen met andere vermeldingen, bepalingen worden besproken aan de hand van concrete voorbeelden. Er wordt nagegaan hoe de consument een probleem in verband met voedselveiligheid waarneemt en interpreteert. Van daaruit wordt aan de hand van een schema de risicoanalyse en risicocommunicatie besproken. Er wordt gezocht naar wetenschappelijke argumenten om te antwoorden op vragen van consumenten en dit op vlak van additieven, contaminanten en andere actuele problemen in verband met voedselveiligheid. Aan de hand van criteria voor een gezond bereidings- en smeervet worden verpakkingen beoordeeld. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2010). Voedingsmiddelenleer (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Powerpointpresentaties

Soort bron Boek

Acco X

Boek Toledo

(x)

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


41



Procentuele verdeling tussen eerste examenperiode en tweede examenperiode 100 % onderdeel

0%


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

42


5.2.2

Warenwetgeving

Code

VED-6805.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.14 De afgestudeerde kan een kwaliteitssysteem ontwikkelen 16. De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem. 18.3 De afgestudeerde kan een documentatiesysteem rond veiligheid en hygiëne opstellen, beheren, uitvoeren. D O E L E N De student: - kent de literatuurbronnen en instanties waar de nationale en Europese regelgeving omtrent voedingsmiddelen kan gevonden worden; - kan deze bronnen opzoeken, interpreteren en toepassen; - geeft blijk van interesse (via het volgen van de actualiteit) voor recente ontwikkelingen rond de warenwetgeving; I N H O U D Een aantal van de belangrijkste wetteksten uit de warenwetgeving worden bestudeerd. De student leert de taal van de wetgever te begrijpen en juist te interpreteren, en zal gaandeweg een aantal inhouden als parate kennis verwerven. Volgende thema’s uit de Belgische en Europese warenwetgeving komen aan bod: - basisteksten (oa. autocontrole, traceerbaarheid, FAVV); - etikettering; - hygiëne (HACCP); - dieetvoedingsmiddelen; - nutriënten; O N D E R W I J S V O R M -



43

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal

Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




0%


evaluatie-methode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

Het schriftelijk examen bestaat volledig uit meerkeuzevragen en is volledig open boek.

44


5.2.3

Toegepaste voedingsmiddelenleer

Code

VED-6806.O3-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 14u

Titularis Docent

Eef Malfait en Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 14.2 15. 16.

De afgestudeerde kan voorlichting en praktische demonstraties geven over voeding aan groepen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem.

D O E L E N -

De student kan uitleg geven over de verschillende voedingsmiddelen naar voedende waarde, samenstelling, wetgeving en voedselveiligheid.

I N H O U D Aan de hand van vragen, opdrachten, invulteksten in verband met voedingsmiddelenleer en warenwetgeving, brengen de studenten, ingedeeld in groepjes een klassikale presentatie van groepen voedingsmiddelen. De verschillende groepen van voedingsmiddelen komen aan bod: aardappelen, graanproducten, groenten, fruit, vlees, vis, eieren, zuivelproducten, dranken … zowel op vlak van wetgeving en als voedingskundige. O N D E R W I J S V O R M -

Groepsopdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2010). Voedingsmiddelenleer (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. van Blommestein, I, van Eijndhoven, A, van Mil, J.(2008). Kook ook (8e druk). Wormer, Inmerc. Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Losbladig lesmateriaal Warenwetgeving Opdrachten


Soort bron Syllabus

Acco X

Boek

(x)

Boek Toledo Toledo

(x)

45

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /





100 % evaluatiemethode

onderdeel

procentuele verdeling 10% 20% 45% 25%

evaluatie-methode Toetsen na elke presentatie Groepsopdracht (Presentatie) Schriftelijk examen voedingsmiddelenleer Schriftelijk examen warenwetgeving


procentuele verdeling 65% 35%

B I J Z O N D E R E

evaluatiemethode Schriftelijk examen voedingsmiddelenleer Schriftelijk examen warenwetgeving

B E P A L I N G E N

Opdrachten, afspraken en planning voor de presentaties zijn terug te vinden op de Toledo-cursus Toegepaste Voedingsmiddelenleer; sanctie bij afwezigheid in de les: zie Toledo-cursus Examencontract is mogelijk (waarbij de procentuele verdeling van de punten genomen wordt zoals vermeld bij tweede examenkans)

46


5.3

Gezondheidsbevordering

Code

VED-6204.S2-s1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1

Studiepunten

3

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Mogelijk

5.3.1

Sociale vaardigheden 1

Code

VED-5002.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 17.1 : De afgestudeerde kan het eigen functioneren adequaat evalueren en daaruit leerpunten formuleren. D O E L E N De student : - Kan positieve en negatieve kanten van zichzelf herkennen en benoemen. - Kan de communicatieaxioma’s van Watzlawick benoemen, herkennen, en uitleggen aan de hand van concrete voorbeelden. - Kan de verschillende aspecten van non-verbale communicatie bespreken. - kan non-verbale communicatie herkennen, bij zichzelf en bij anderen. - Kan de elementaire gespreksvaardigheden bespreken en toepassen. - Kan een professionele email versturen. - Kan reflecteren.


47

I N H O U D We krijgen inzicht in eigen kwaliteiten en zelfbeeld. We overlopen de communicatieaxioma’s van Watzlawick en het belang van non-verbale communicatie. Verder worden diverse gespreksvaardigheden verduidelijkt en actief ingeoefend. Zo worden achtereenvolgens luisteren, het stellen van vragen, samenvatten en het versturen van een email ingeoefend. Over de ganse periode oefenen we het reflecteren. O N D E R W I J S V O R M -

Onderwijsleergesprek Oefeningen Spelvorm Huistaken


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /





48

0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Schriftelijk Examen Permanente evaluatie



B I J Z O N D E R E -

-


evaluatiemethode

50 %

Mondeling examen

50 %

Permanente evaluatie

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; De (huis)taken worden telkens ingediend/voorgelegd bij het begin van de volgende les; bij niet of laattijdig voorleggen van de taak krijgt de student een nulscore voor deze taak; De punten voor de permanente evaluatie blijven behouden bij de tweede examenkans of derde examenperiode


49

5.3.2

Gezondheidsbevordering

Code

VED-6204.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 14.1

De afgestudeerde kan materiaal en programma´s opstellen, evalueren en bijsturen voor het geven voorlichting. Hij kan deze gegevens ook rapporteren aan leken en (para)medici.

D O E L E N -

-

De student geef de situatie aan van de gezondheid en het voedingsgedrag van de Belg. De student legt het proces en beïnvloedende factoren van gedragsverandering uit en illustreert met voorbeelden. De student illustreert gezondheidsvoorlichting en –opvoeding en gezondheidsbevordering aan de hand van voorbeelden. De student stelt een schema op voor het ontwikkelen van een programma voor gezondheidsbevordering. De student geeft de eisen gesteld aan een goed uitgewerkt programma aan. De student stelt hierbij de mogelijke werkvormen voor. De student stelt de belangrijkste organisaties in verband met gezondheidspromotie en hun doelstellingen, programma en materiaal in Vlaanderen voor. De student stelt een programma op voor gezondheidspromotie, rekening houdend met de problemen rond gedragsverandering, de beperkingen in tijd, plaats en financieel.

I N H O U D Eerst wordt nagegaan in welke situatie de Belg zich bevindt op vlak van voeding en gezondheid. Nadien wordt het proces van gedragsverandering belicht samen met de beïnvloedende factoren. Van daaruit wordt gekeken hoe gezondheidsbevordering schematisch wordt opgestart en meer specifiek waaraan goede programma´s moeten voldoen, welke werkvormen kunnen gebruikt worden. De belangrijkste organisaties en bestaande programma´s in Vlaanderen komen aan bod. Er worden een paar organisaties, werkzaam op vlak van gezondheidsbevordering in Brugge bezocht. Tot slot leert men zelf een programma voor gezondheidsbevordering te ontwikkelen.

50


O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Groepsopdrachten Individuele opdracht Bezoek

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Gezondheidsbevordering (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie. (2008). Handboek gezondheidspromotie. Evenwichtig eten en gezond bewegen. (1e druk). Leuven: Lannoocampus. Websites Gezondheidspromotie

Soort bron Syllabus

Acco x

Boek

x

Aanbevolen /

Soort bron /

Toledo Acco /





0% evaluatiemethode

onderdeel

65%

Mondeling examen

15%

Groepsopdracht

20%

Individuele opdracht


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

Sanctie: Bij onwettige afwezigheid bij mondelinge presentaties van de groeps- of individuele opdracht -20% op totaal per opdracht. Bij het niet of laattijdig indienen van de individuele opdracht – 10% per dag te laat op de behaalde punten) Examencontract is mogelijk (waarbij quotering gebeurt zoals vermeld bij tweede examenkans). Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

51

5.4

Project 1

Code

VED-9802.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 32u

Titularis Docent(en) Onderwijstaal

Lieve Acke, Kristin De Buyser, Jan Deklerck, Eef Malfait, Annelies Reynaert Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Niet mogelijk

C O M P E T E N T I E S 14.1 14.2 17.1

De afgestudeerde kan materiaal en programma´s opstellen, evalueren en bijsturen voor het geven van voorlichting. Hij kan deze gegevens ook rapporteren aan leken en (para)medici. De afgestudeerde kan voorlichting en praktische demonstraties geven over voeding aan groepen. De afgestudeerde kan het eigen functioneren adequaat evalueren en daaruit leerpunten formuleren.

D O E L E N De -

52

student kan bij een eenvoudige opdracht, taak: vergaderen en doelgericht werken (taakverdeling); samenwerken met anderen; oplossingsgericht werken door probleemanalytisch te werk te gaan; beroepsspecifieke informatie kritisch verwerven en verwerken; een eenvoudige vragenlijst opstellen, afnemen en verwerken en interpreteren. De student kan hiervan een schriftelijk verslag maken; materiaal opmaken en demonstreren voor het geven van GVO aan een specifieke doelgroep. De student kan mondeling en schriftelijk rapporteren aan derden.


I N H O U D In project 1 wordt gekozen voor een aantal werkvormen rond één thema. Door oefeningen worden kennis, vaardigheden (vergaderen, probleemoplossend denken) en attitudes (samenwerken) opgebouwd, die ten slotte worden toegepast in een project waarin een aantal werkelijke opdrachten in de praktijk worden gerealiseerd. In het 1ste semester wordt er gewerkt rond een onderzoek met een enquête. Hier wordt kennisgemaakt en gewerkt met elementen uit de onderzoeksmethodologie en statistiek. De uit de enquête verkregen gegevens worden geïnterpreteerd. in het 2de semester wordt voorlichtingsmateriaal ontwikkeld. Dit materiaal zal voorgesteld worden aan de opleiding en desgevallend aan het werkveld. O N D E R W I J S V O R M -

Projectmatig werk: met onderwijsleergesprek Individuele opdracht Groepsopdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Acke, L.; De Buyser, K.; Deklerck, J.; Petitat, S.; Reynaert, A. (2011) Project 1 – Projectgids (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco X

Toledo Acco /




50 %


evaluatiemethode

25% 25%


evaluatiemethode

Groepsopdracht

25%

Groepsopdracht


25%


onderdeel

Tweede examenkans of derde examenperiode Er is geen tweede examenkans mogelijk. onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Sancties: zie projectgids.


53

5.5

Lifestyle : energie, voeding en lichaam

Code

VED-6837.E0-s2

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 32u


Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Voedingsleer Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding.

D O E L E N De student - kan de begrippen uit de aangeboden leerstof omschrijven, verklaren en in de juiste context hanteren - kan de kennis en begrippen uit de aangeboden leerstof toepassen om energiebehoeften van een (groep) individu(en) te berekenen - kan het belang van een gezonde levensstijl en nodige hoeveelheid lichaamsbeweging omschrijven, verklaren en gemotiveerd overbrengen aan derden - is op de hoogte van de recente ontwikkelingen en initiatieven op vlak van gezondheid en beweging in ons land

54


I N H O U D Studie van de determinanten van een evenwichtige energiebalans en lichaamssamenstelling. Beschrijving van de waargenomen beweegpatronen in België, de nieuwe gezondheidsdoelstellingen en een aantal initiatieven ter bevordering van beweging en gezondheid. Berekenen van het (eigen) energieverbruik. - De energiebalans - Beweegpatronen in België - De nieuwe gezondheidsdoelstellingen 2009 – 2015 - Initiatieven ter bevordering van beweging en gezondheid - Ergogene middelen - Berekenen van het (eigen) energieverbruik - Opdracht + mondelinge voorstelling van een uitgewerkt onderwerp O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Werkcollege Excursies


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /






onderdeel


evaluatiemethode Permanente evaluatie Schriftelijk examen



evaluatiemethode

30%


70%

Schriftelijk examen


55


-

56

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; De punten voor de permanente evaluatie blijven behouden bij de tweede examenkans of derde examenperiode. Bij het te laat indienen van een opdracht: -10% per dag van de behaalde punten.


5.6

Keukentechnologie en practicum voedselbereiding

Code

VED-6838.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

4

Contacturen

Theorie: 24u Praktijk: 48u


Lieve Acke

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.8 15 16

De afgestudeerde kan een voedingsadvies of een dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem.

D O E L E N -

De student kan receptuur schrijven en beoordelen. De student kan in receptuur bereidingstechnieken en processen aangeven en verklaren. De student kan de keukenterminologie die gehanteerd wordt in menu’s verklaren. De student kan in het kader van gezonde voeding menu’s / gerechten voorbereiden, bereiden, opdienen en beoordelen.


57

I N H O U D Dit opleidingsonderdeel bestaat uit verschillende onderdelen: keukentechnologie en practicum dieetbereiding. In receptenleer worden richtlijnen voor het ontwikkelen, schrijven en beoordelen van een recept aangeleerd. In menuleer wordt er bestudeerd hoe men een menu correct samenstelt en opbouwt. Daarnaast komt menuplanning in de instelling aan bod. Keukentermen worden aangeleerd. In technieken en processen worden de verschillende bereidingsprocessen besproken. Uitgaande van de fysische en chemische eigenschappen van voedingsstoffen worden procesmatige veranderingen tijdens bereidingsprocessen nagegaan. In practicum Voedselbereiding worden basisreceptuur en bereidingstechnieken besproken. De student leert verschillende recepten aan te passen, bereidingstechnieken, apparatuur en materialen te hanteren. Gezonde voeding en een goede hygiëne vormen het uitgangspunt. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Practicum Individuele opdracht Groepsopdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Acke, L. & Lemahieu, M. (2011) Practicum voedselbereiding. (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. van Blommenstein, I., van Eijndhoven, A., & van Mil, J. (2004). Kook ook (7de druk). Inmerc bv: Wormer. ISBN 978 90 6611 986 4 Van Eden, J.G.e.a. (2010) Receptenleer: processen en technieken (6de herziene druk). Baarn: H.B. 978-90-5574-617-0 Powerpointpresentaties, videomateriaal, opdrachten

Soort bron Syllabus

Acco X

Boek

X

Boek

X

Aanbevolen Vakliteratuur

Soort bron Bibliotheek

58

Toledo Acco




Procentuele verdeling tussen eerste examenperiode en tweede examenperiode 50% onderdeel Keukentechnologie Practicum voedselbereiding Practicum voedselbereiding Keukentechnologie

50 %


evaluatiemethode

10%

Schriftelijk examen

15%


15%


10%

Groepsopdracht

onderdeel Keukentechnologie Practicum voedselbereiding Practicum voedselbereiding Keukentechnologie


evaluatiemethode

10%

Schriftelijk examen

15%


15%


10%

Groepsopdracht

Tweede examenkans of derde examenperiode Er is geen tweede examenkans mogelijk onderdeel


-


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; bij wettige afwezigheid kan de les indien mogelijk gevolgd worden bij de andere groep. per dag te laat indienen van de individuele examenopdracht : -10% op het totale eindresultaat van het desbetreffende semester


59

5.7

Psychologie van het eetgedrag 1

Code

VED-5505.E0-s2

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 24u


Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S

D O E L E N De -

student : kan de psychologie als wetenschap bespreken. kan de basisbeginselen en de werkwijze van de psychoanalyse bespreken. kan de basisbeginselen en de werkwijze van de humanistische psychologie bespreken. Kan de basisbeginselen en de werkwijze van het behaviorisme bespreken. Kan de basisbeginselen en de werkwijze van de cognitieve psychologie bespreken Kan de basisbeginselen en de werkwijze van het systeemdenken bespreken. Kan de verschillende fasen onderscheiden in de ontwikkeling van het eetgedrag van baby tot adolescent en kent de rol van het gezin en de opvoeding. Heeft een zicht op de multidisciplinaire begeleiding van kinderen, jongeren en adolescenten met eet- en/of gewichtsproblemen. Heeft notie van het voedingsgedrag van senioren

I N H O U D Naast algemeen psychologische basiskennis verwerven we inhouden die zoveel als mogelijk bij het beroepsprofiel van de diëtist(e) aansluiten. In dit kader bespreken we de psychologie als wetenschap en relevante stromingen in de psychologie: psychoanalyse, humanistische psychologie, behaviorisme, cognitieve psychologie en systeemtheorie. De ontwikkeling van eetgedrag van baby tot adolescent wordt nagegaan, met daarin de rol van ouders en het gezin (voeding en opvoeding). Ook de veranderde relatie van senioren met hun voeding wordt aangehaald.

60



Onderwijsleergesprek

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Ritger, J. (2008). Het Palet van de psychologie. Stromingen en hun toepassingen in hulpverlening en opvoeding (4° herziene druk). Bussum: Coutinho (ISBN: 9789046900109) Losbladig lesmateriaal

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco x

Toledo Acco /






onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


61

5.8

Informatie- en communicatietechnologie

Code

VED-3403.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 24u


Geert Huysentruyt

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Niet mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.6 De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtetisch onderzoek uitvoeren D O E L E N -

Het computersysteem (PC) en de digitale gegevens optimaal beheren. Aanleren van toepassingssoftware om gegevens in te voeren, te verwerken en te presenteren/rapporteren.

I N H O U D De student neemt kennis van het begrippenkader rond pc-gebruik en leert toepassingssoftware optimaal aanwenden in functie van de relevante beroepstaken. Na een beknopt overzicht van de verschillende elementen van een computersysteem en de netwerkomgeving wordt in het kort het besturingssysteem Windows behandeld. De nadruk wordt vooral gelegd op de organisatie en het onderhoud van gegevensbestanden (o.a. bestandsbeheer, synchronisatie en backup). Het werken met toepassingsprogramma’s uit de voedingssector Evry en/of Nubel Voedingsplanner, wordt toegelicht. De computer kan op een snelle en efficiënte manier ingezet worden bij berekeningen met deze voedingsprogramma’s (recepten en verwerking van cliëntgegevens). Belangrijk daarbij is het bijhouden van gegevens (tekst, tabel, inhoudsopgave, referenties), de verwerking en de integratie ervan in andere toepassingssoftware (tekstverwerking met Word en rekenblad Excel). Ook het presenteren van gegevens via Powerpoint komt aan bod. Het gebruik van een grafische editor wordt ook geïntegreerd. Via het elektronisch leerplatform communiceert de student met de groep en de lector: studiebegeleiding, opdrachten en mededelingen aan de groep, beantwoorden van individuele vragen.

62



Werkcolleges in computerlokaal. Individuele opdrachten

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Online handleidingen

Soort bron Toledo Website

Acco

Aanbevolen Claes, R. (2010). Snelgids Powerpoint 2010 (1e druk). Haarlem:Easy Computing. ISBN: 978-90-456-4841-5. De Feiter, W. (2010).Snelgids Excel 2010 (1e druk). Haarlem: Easy Computing. ISBN 978-90-456-4838-5 Timmer-Melis, A. (2010).Snelgids Word 2010 (1e druk). Haarlem: Easy Computing. ISBN 978-90-456-4837-8.

Soort bron

Acco

Boek Boek Boek






onderdeel


evaluatiemethode Schriftelijke examen Opdracht aan de computer


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

25%

Schriftelijk examen

75%

Examen aan de computer

B E P A L I N G E N

Het resultaat van het examen aan de computer wordt bepaald als gewogen rekenkundig gemiddelde van de verschillende onderdelen.


63

5.9

Biologie

Code

VED-6121.S2-s1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1

Studiepunten

4

Titularis

Annelies Reynaert

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Chemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

5.9.1

Biomoleculen

Code

VED-3128.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


D O E L E N -

De student kan de basisprincipes van de bio-organische chemie toepassen op biomoleculen, op fysiologische en biochemische processen

I N H O U D Startend vanuit de bio-organische chemie worden de biomoleculen verkend. De studie omvat de nadere kennismaking met basis moleculen van enkelvoudige suikers tot en met polysachariden, vanuit vetzuren en alcoholen tot lipiden, vanuit aminozuren tot eiwitten en enzymen, vanuit nucleotiden tot nucleïnezuren. Er wordt ook summier verwezen naar de rol van deze moleculen in de levende stof. De molecuulbouw wordt verder verdiept binnen het luik stereochemie.

64



Hoorcollege Werkcollege Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Engbersen, J.F.J., & de Groot A.E. (2005). Bio-organische chemie voor levenswetenschappen (laatste druk). Wageningen: Wageningen Academic Publishers. ISBN

Soort bron Boek

Acco X

9074134963

Losbladig lesmateriaal

Toledo

Aanbevolen Bouwdoos molecuulmodellen

Soort bron Vakmateriaal

Acco




0%


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


65

5.9.2

Celbiologie

Code

VED-6121.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


D O E L E N De student kan: - de chemische opbouw, eigenschappen en functie van biomoleculen (lipiden, proteïnen, nucleïnezuren en koolhydraten) op cellulair niveau voorstellen en verklaren. - de organisatie van de celorganellen voorstellen en bespreken. - de functies van de celorganellen afzonderlijk en de onderlinge relaties tussen celorganellen verklaren. - de werking van transportsystemen (membraantransport en intracellulair transport) herkennen, voorstellen, beschrijven en verklaren. - de celfuncties in verband brengen met het functioneren van het lichaam als geheel: een systeem van samenwerkende organen in relatie met de ‘buitenwereld’, het externe milieu, waaronder voedsel... I N H O U D De studie van de bouw en werking van de cel als kleinste eenheid van leven staat hier centraal. De structurele opbouw van de cel wordt nader bekeken. Het membraan en ook de subcellulaire structuren komen aan bod. De cel wordt echter niet als een op zichzelf staande eenheid van leven beschouwd, maar treedt in interactie met zijn omgeving. De uitwisselingsrelaties met de onmiddellijke omgeving, vanwaar waardevolle stoffen (brandstoffen, bouwstenen, hulpstoffen) worden aangereikt en afvalstoffen worden afgevoerd worden daarom in beschouwing genomen. Dit alles tot op moleculair niveau. Aangezien het lichaam kan opgedeeld worden in verschillende organisatieniveaus worden naast het kleinste organisatieniveau, namelijk de cel, ook de hogere organisatieniveaus inleidend besproken, dit zijn de weefsels en organen. O N D E R W I J S V O R M -

66



S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Slot, I. (2011) Celbiologie en systeemfysiologie 1. (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco X

Toledo Acco /




0%


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Permanente evaluatie(*) Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

(*) Aangekondigde schriftelijke toets in het eerste semester; onwettige afwezigheid leidt tot een nul-score op de toets; bij gewettigde afwezigheid wordt de procentuele verdeling als bij de tweede examenkans.


67

5.10

Systeemfysiologie

Code

VED-6003.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

5

Titularis Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Biologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

5.10.1

Systeemfysiologie 1

Code

VED-6004.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 18u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding.

D O E L E N De student - kan de werking en bouw van een aantal systemen en organen van het menselijk lichaam beschrijven met de correcte medische en anatomische terminologie, tot op een niveau, nodig om vraagstellingen rond voedingsbehoeften bij gezondheid of in bijzondere omstandigheden te kunnen verklaren.

68


I N H O U D Systeemfysiologie bestudeert de werking van de organen, maar dan in hun context: wat is hun taak in het groter geheel, hoe werken ze samen... Organen en orgaansystemen die belangrijk zijn voor het onderhoud en de samenstelling van het milieu intérieur (de directe omgeving van de cel) vormen het onderwerp van studie. Naarmate ze meer in verband staan met voeding, reserves, stofwisseling en afweer, krijgen ze meer aandacht. OLA Deel 1 bestudeert de werking en opbouw van: de huid, het beenderstelsel, de skeletspieren, het ademhalingsstelsel en het bloed. Bij het bloed gaat bijzondere aandacht uit naar het gastransport, de pH van het bloed en het immuunstelsel. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Slot, I. (2011) Celbiologie en systeemfysiologie 1. (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus

Aanbevolen Martini F.H., & Bartholomew E.F. (2008). Anatomie en fysiologie – Een inleiding (4de ed). Amsterdam: Pearson Education. ISBN 9789043013895

Soort bron Boek

Acco X

Toledo Acco v




0%


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

B E P A L I N G E N

/


69

5.10.2

Systeemfysiologie 2

Code

VED-6005.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding.

D O E L E N De student - kan de werking en bouw van een aantal systemen en organen van het menselijk lichaam beschrijven met de correcte medische en anatomische terminologie, tot op een niveau, nodig om vraagstellingen rond voedingsbehoeften bij gezondheid of in bijzondere omstandigheden te kunnen verklaren. I N H O U D De belangrijkste structurele, anatomische kenmerken en de functionele betekenis van volgende stelsels worden besproken in OLA deel 2: het harten vaatstelsel, het hormoonstelsel en de energiebalans in verband met stofwisseling. De integratie met het autonoom zenuwstelsel wordt bekeken bij het hormoonstelsel. Een overzicht van de belangrijkste hormonen wordt hier weergegeven en ook de onderlinge samenwerking om fysiologische reacties te kunnen coördineren wordt verklaard. De volgende thema’s komen aan bod bij de energiebalans: de lichaamssamenstelling, basaal- en rustmetabolisme, energieverbruik bij arbeid, ziekte en stress, warmteregulatie, reserves en brandstofkeuze bij diverse niveaus van fysieke inspanning. O N D E R W I J S V O R M -

70



S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Slot, I. (2011) Systeemfysiologie 2 en Anatomie/fysiologie van maagdarmkanaal, lever en nieren (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus


Soort bron Boek

Acco X

Toledo Acco v




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

schriftelijk


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

B E P A L I N G E N

/


71

5.11

Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal, lever, nieren

Code

VED-6006.E0-s2

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 24u


Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Biologie, Systeemfysiologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.2 De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. D O E L E N De student kan: - de werking en bouw van maagdarmkanaal, lever en nieren beschrijven met de correcte medische en anatomische terminologie, tot op een niveau, nodig om vraagstellingen rond voedingsbehoeften bij gezondheid of in bijzondere omstandigheden genuanceerd te kunnen verklaren. - de vertering en absorptie van koolhydraten, lipiden en eiwitten tot op moleculair niveau bespreken. I N H O U D Dit opleidingsonderdeel bestudeert een aantal belangrijke orgaansystemen: maagdarmkanaal, lever en nieren. Het niveau van de kennis is dat van grondig inzicht: immers in deze organen worden alle elementen van de voeding voorbewerkt, binnengehaald, gecontroleerd, omgebouwd, opgeslagen en/of verdeeld en uiteindelijk toevertrouwd aan de cellen. Daarnaast worden afval en boventallige producten weer buitengebracht. Voor elk product, tot op moleculair niveau, moeten de gebeurtenissen duidelijk zijn. Ook moeten tot op celniveau de verbanden tussen de bouw van de organen en hun werking gekend zijn. O N D E R W I J S V O R M -

72



S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Slot, I. (2011). Systeemfysiologie 2 en Anatomie/fysiologie van maagdarmkanaal, lever en nieren (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus


Soort bron Boek

Acco X

Toledo Acco v






onderdeel


evaluatiemethode

100%

schriftelijk


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

B E P A L I N G E N

/


73

5.12

Microbiologie 1

Code

VED-3008.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

4

Titularis

Bart Baekelandt

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Biologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

5.12.1

Algemene microbiologie

Code

VED-3009.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Bart Baekelandt

Onderwijstaal

Nederlands


74

De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren


D O E L E N De student kan: - de morfologie en levenswijze van de belangrijkste groepen micro-organismen beschrijven; - de bouw en functies van de bacteriële celcomponenten beschrijven; - de bacteriële genetische mechanismen (genexpressie, overdracht van genetisch materiaal, recombinant-DNA techniek) beschrijven en illustreren met voorbeelden - de groeifasen van bacteriën kwalitatief beschrijven en met de kwantitatieve aspecten van de exponentiële groei eenvoudige berekeningen maken - de factoren die de groei beïnvloeden beschrijven en aanwenden om te voorspellen welke bacteriën in welke omstandigheden kunnen voorkomen - de afstervingscurve van bacteriën beschrijven, rekening houdend met de factoren die het afsterven beïnvloeden - de verschillende sterilisatiemethoden en controles op sterilisatie en desinfectieprocessen opnoemen, uitleggen en beredeneren - de metabolische processen van opbouw en afbraak situeren en globaal beschrijven - de reacties bij de metabolische processen situeren - de samenstelling en toepassing van algemene en specifieke voedingsbodems bespreken - de verschillende telmethoden uit de bacteriologie opsommen, het principe uitleggen en de voor- en nadelen beschrijven - het aantal bacteriën berekenen in een monster binnen de verschillende telmethoden - de biochemische testen op bacteriën herkennen op beeldmateriaal en de principes ervan beschrijven - de basistechnieken die men aanwendt bij de bepaling van de antigene en genetische eigenschappen van bacteriën beschrijven I N H O U D Er wordt inzicht verworven in structuur, voortplanting, metabolisme, groei en bestrijding van verschillende groepen micro-organismen, met de nadruk op bacteriën. De student leert hoe in het laboratorium kwalitatieve (identificatie) en kwantitatieve (telling) informatie kan verzameld worden over de micro-organismen. Volgende thema’s uit de algemene microbiologie komen aan bod: taxonomie en morfologie (schimmels, gisten, bacteriën, protozoën, wieren, virussen), bacteriële celbouw, genetica, metabolisme, groei en afsterven (factoren: temperatuur, zuurtegraad, wateractiviteit, redoxpotentiaal, druk, licht ... ). Daarnaast worden een aantal microbiologische laboratoriumtechnieken besproken: aanmaak en sterilisatie van voedingsbodems, ontsmetting en desinfectie, kweektechnieken, identificatie (macroscopisch, microscopisch, biochemisch, genetisch, immunologisch), tellen van micro–organismen. O N D E R W I J S V O R M Hoorcollege S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Baekelandt, B. (laatste druk). Algemene microbiologie (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Powerpointpresentaties.


Soort bron Syllabus

Acco x

Toledo

75

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




0%


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Permanente evaluatie (*) Mondeling examen Schriftelijk examen (meerkeuze)

Tweede examenkans of derde examenperiode 100% onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

75%

Mondeling examen

25%

Schriftelijk examen (meerkeuze)

B E P A L I N G E N

(*) Aangekondigde schriftelijke toets in het eerste semester; onwettige afwezigheid leidt tot een nul-score op de toets; bij gewettigde afwezigheid wordt de procentuele verdeling zoals bij de tweede examenkans.

76


5.12.2

Labo microbiologie 1

Code

VED-3010.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 24u

Titularis Docent

Bart Baekelandt

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 16.

18.1 18.2

De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem. De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologisch en organoleptische methoden De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren

D O E L E N De -

student kan: de binoculaire lichtmicroscoop gebruiken microscopische preparaten maken microbiologische kleuringtechnieken uitvoeren op een veilige en aseptische manier omgaan met prokaryoten microbiologische voedingsbodems bereiden en kweekmethoden toepassen microbiële reinculturen aanleggen informatie betreffende microbiologie uit handboeken, overzichtswerken of elektronische data zelfstandig raadplegen, selecteren en verwerken de resultaten van de eigen microbiologisch experimenten rapporteren biochemische testen uitvoeren en interpreteren

I N H O U D In de laboratoriumpraktijk leert de student hoe hij een besmettingsbron kan zijn, hoe een preparaat moet gemaakt worden voor microscopisch onderzoek en hoe moet geënt worden. Principes van ontsmetting en desinfectie worden aangeleerd. Verschillende voedingsbodems worden aangemaakt. De Gramkleuring en andere kleurtechnieken worden ingeoefend. Via eenvoudige biochemische testen wordt aangeleerd hoe bacteriën kunnen geïdentificeerd worden. Na iedere proef worden een aantal vraagjes opgelost die thuis worden voorbereid en die de studenten in staat stellen te controleren of ze de proeven begrijpen. O N D E R W I J S V O R M Werkcollege


77

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht van Hove, E.M. (2004). Basisvaardigheden Microbiologie (laatste druk). Delta Press. Losbladig lesmateriaal Labojas

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco X

Toledo Vakmateriaal Acco /




100%


evaluatiemethode

onderdeel



Tweede examenkans of derde examenperiode 100% onderdeel


-

78


evaluatiemethode

50%


50%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; Sanctie: bij het laattijdig indienen van een opdracht, verliest de student per week te laat indienen, telkens 10% op het totaal behaalde resultaat voor de opdracht (de deadlines en modaliteiten voor het indienen van de opdrachten komen op Toledo) De permanente evaluatie behelst: attitude, vaardigheid, voorbereiding van het labo, verslag van de experimenten, mondelinge individuele interpretatie van de experimenten.


5.13

Proceskundige aspecten van voeding

Code

VED-6808.S4-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

5

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Mogelijk

5.13.1

Fysica

Code

VED-3204.O1-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Johan Van Damme

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 18.2

De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren

D O E L E N In de hoorcolleges worden een aantal fundamentele fysische wetten behandeld en wiskundige formules afgeleid. De student kan - de betekenis van de grootheden die hierin voorkomen uitleggen - deze wetten of formules theoretisch afleiden - deze wetten of formules toepassen op numerieke gegevens - een aantal processen die te maken hebben met voeding verklaren.


79

I N H O U D Eerst worden de basisbegrippen en formules uit de fysica herhaald. Vervolgens wordt er dieper ingegaan op de bouw van de stof en de verschillende aggregatietoestanden waarin de stof kan voorkomen. Er wordt heel wat aandacht besteed aan de faseovergangen tussen die verschillende aggregatietoestanden en de invloed van de druk en de temperatuur hierop. Bij de studie van fluïda komen viscositeit, diffusie en osmose aan bod. Vervolgens wordt nagegaan hoe warmte door geleiding, stroming en straling doorheen een stof kan overgedragen worden. Tenslotte worden ook nog spanning, stroom, weerstand en vermogen uit de elektriciteitsleer, en spectroscopie uit de optica behandeld. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Werkcollege Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Zelfevaluatietesten Rekenmachine

Soort bron Toledo Toledo Vakmateriaal

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

80


5.13.2

Labo Fysica

Code

VED-3205.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

1

Contacturen

Praktijk: 12u

Titularis Docent

Johan Van Damme

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 18.2

De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren

D O E L E N In het labo fysica maakt de student kennis met eenvoudige meetapparatuur en leert deze bedienen. Hij wordt vertrouwd gemaakt met fysische meetmethoden en leert betrouwbare waarnemingen doen waarop foutenanalyse wordt toegepast. Aldus verwerft hij meer inzicht in de betekenis en de draagwijdte van de theorie. I N H O U D In het labo fysica worden er experimenten uitgevoerd over densimetrie, calorimetrie, viscositeit en spectroscopie. Na elke labosessie volgt telkens een schriftelijke rapportering. O N D E R W I J S V O R M -

Werkcollege Groepsopdracht Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Zelfevaluatietesten Klasdrukwerk Rekenmachine

Soort bron Toledo Toledo Toledo Vakmateriaal

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


81




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%


Tweede examenkans of derde examenperiode Geen tweede examenkans mogelijk. onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Labo fysica wordt geëvalueerd via permanente evaluatie (voorbereiding, activiteit tijdens de uitvoering en verslaggeving). Gedetailleerde informatie hierover zal ter beschikking gesteld worden op Toledo onder de rubriek “documenten labo”. De student is verplicht aan alle labosessies (zes gedurende het 2de semester) deel te nemen; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie.

82


5.13.3

Wiskunde

Code

VED-3705.O3-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Jan Deklerck

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.2. De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren. 19. Kunnen meewerken aan toegepast onderzoek in verband met voeding D O E L E N -

de student kan algebraïsche , goniometrische, logaritmische en exponentiële functies herkennen en interpreteren.

I N H O U D In dit deel worden verschillende elementaire wiskundige functies bekeken. Het oplossen van zowel algebraïsche, goniometrische, logaritmische en exponentiële vergelijkingen worden er behandeld. Daarnaast komt ook de analyse aan bod: de afgeleiden van de meest elementaire reële functies worden herhaald en toegepast. Ook de constructie en interpretatie van veel voorkomende eenvoudige grafieken wordt uitgevoerd, met het oog op het praktisch gebruik tijdens de verwerking van de labo– oefeningen. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege afwisselend met oefensessies

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Rekentoestel Deklerck, J. (2009). Wiskunde en Beschrijvende Statistiek (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Vakmateriaal Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /


Acco X

Toledo Acco /

83




0%


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

84


5.13.4

Beschrijvende statistiek

Code

VED-3706.O4-s2

Semester

2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Jan Deklerck

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.2. De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren. 19. Kunnen meewerken aan toegepast onderzoek in verband met voeding D O E L E N 1. de student kan een verzameling meetgegevens met behulp van formules en rekentoestel ordenen. 2. de student kan centrale waarden en spreidingsmaten berekenen, en kan ook de betekenis ervan verwoorden. 3. de student kan de samenhang tussen data aantonen en weergeven. I N H O U D In dit deel wordt aangeleerd hoe men cijfermateriaal zoals scores van specifieke testen van personen kan ordenen en visualiseren. Ook worden technieken bekeken die de samenhang tussen die verkregen data kunnen opsporen en weergeven. De leerstof statistiek staat in dienst van de praktijk. Er wordt aangeleerd om numerieke gegevens te ordenen in frequentietabellen, om ze vervolgens te kunnen voorstellen in histogrammen en boxplots. De verschillende locatiematen en spreidingsmaten van een frequentieverdeling komen aan bod. Ook het zoeken naar correlatie (afhankelijkheid) tussen twee gemeten grootheden in het kader van lineaire regressie wordt er behandeld. O N D E R W I J S V O R M -



85

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Rekentoestel Deklerck, J. (2009). Wiskunde en Beschrijvende Statistiek (niet-gepubliceerde syllabus. Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Vakmateriaal Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco X

Toledo Acco /




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

86


5.14

Chemie

Code

VED-3119.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

6

Titularis

Bart Baekelandt

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Mogelijk

5.14.1

Algemene chemie

Code

VED-3120.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Luc Scherpereel

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren

D O E L E N -

De student kan de basiselementen van algemene chemie gebruiken in toepassingen en oefeningen.

I N H O U D De basisbeginselen van de algemene chemie worden behandeld: het materiemodel, atoombouw, periodiek systeem van de elementen, chemische bindingen met de bijhorende nomenclatuur, de chemische reacties, reactiestoichiometrie en concentratievormen. Ten slotte is er nog een korte studie van de reactiesnelheid en het chemisch evenwicht.


87


Hoorcollege werkcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal en powerpoint-presentaties Formules en tabellen, ook te gebruiken op het examen Rekentoestel

Soort bron Toledo

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco

Vakmateriaal Acco /





0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Permanente evaluatie (*) Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

(*) Aangekondigde schriftelijke toets in het eerste semester; onwettige afwezigheid leidt tot een nul-score op de toets; bij gewettigde afwezigheid wordt de procentuele verdeling zoals bij de tweede examenkans.

88


5.14.2

Bio-organische chemie

Code

VED-3126.O2-j1

Semester

1+2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Bart Baekelandt

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren

D O E L E N De student kan - de hybridisaties van C in de verschillende verbindingsklassen bespreken; - de nomenclatuurregels toepassen op voorbeelden uit verschillende verbindingsklassen; - de fysische eigenschappen van de verschillende verbindingsklassen bespreken, interpreteren en verklaren; - de chemische eigenschappen (en reacties) van de verschillende verbindingsklassen bespreken, interpreteren en verklaren; - het reactiemechanisme van de geziene reacties (en analoge voorbeelden) noteren; I N H O U D De verschillende soorten verbindingen van de bio-organische chemie worden hier besproken. De structuur, de specifieke eigenschappen, de vormingswijzen en de toepassingen van de basismoleculen worden verkend. Kennismaking met de specificiteit van het reactiemechanisme van bio–organische reacties, aan de hand van voorbeelden; hierin wordt de rol van het C–atoom, zijn hybridisaties en de wisselwerking met de functionele groepen voortdurend bestudeerd. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Engbersen, J.F.J. en A.E. de Groot (laatste druk). Bio– organische chemie voor levenswetenschappen. Wageningen, Uitgeverij Wageningen Pers.

Soort bron Boek

Acco x

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


89




50 %


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

90


5.14.3

Analytische chemie

Code

VED-3123.O3-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Bart Baekelandt

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.2. De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren D O E L E N -

De student kan voor drie soorten kwantitatieve reacties in waterig midden (zuurbase, redox, neerslag) berekeningen uitvoeren met de geëigende analytische technieken voor modelsystemen, en analoge oefeningen oplossen

I N H O U D In de analytische chemie worden drie soorten kwantitatieve reacties in waterig midden bestudeerd: zuur–base–, neerslag–, en redoxreacties; bij elke van de gevallen worden de geëigende rekenmethoden afgeleid en ingeoefend; O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Rekentoestel

Soort bron Toledo Vakmateriaal

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


91




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

92


5.15

Labo chemie

Code

VED-3133.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

1

Semester

1+2

Studiepunten

6

Titularis

Leen Croubels

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Chemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

5.15.1

Labo algemene chemie

Code

VED-3121.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 24u

Titularis Docent

Leen Croubels

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren D O E L E N De -

student: verwerft de vaardigheden om te werken met eenvoudig laboratoriummateriaal; verwerft de attitude om veilig te werken in het laboratorium; kan eenvoudige kwalitatieve testen uitvoeren op anorganische stoffen, en de resultaten interpreteren; kan eenvoudige semi-kwantitatieve testen uitvoeren op anorganische stoffen, stechiometrische berekeningen daarmee uitvoeren en de resultaten interpreteren


93

I N H O U D De student verwerft inzicht en handvaardigheid om eenvoudige kwalitatieve en kwantitatieve anorganische testen in het laboratorium uit te voeren Stechiometrie en naamgeving van anorganische stoffen. Semi–kwantitatief bepalen van onbekenden via: gravimetrie, calorimetrie, volumetrie. Kwalitatieve studie van anorganische reacties (o.a. redox). − Invloed van factoren op de reactiesnelheid O N D E R W I J S V O R M -

Werkcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal: laboratoriumhandleiding en -schrift Labojas


Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




procentuele verdeling 50 % 50 %

0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Schriftelijk examen Permanente evaluatie


94


evaluatiemethode

50 %

Schriftelijk examen

50 %



B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

1. In het labo is er permanente evaluatie en daarom is aanwezigheid verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; 2. Elke afwezigheid moet gewettigd zijn (bv. met een doktersbriefje, in te dienen op het secretariaat); 3. Bij onwettige afwezigheid wordt een nul-score toegekend voor de labosessie; 4. Bij twee onwettige afwezigheden wordt een nul-score toegekend voor de gehele onderwijsleeractiviteit; 3. Voor elke opdracht (bv. verslag) die niet (op tijd) wordt ingegeven wordt een nulscore toegekend; 4. Bij twee niet ingegeven verslagen wordt een nul-score toegekend voor de gehele onderwijsleeractiviteit De punten voor de permanente evaluatie blijven behouden bij de tweede examenkans of derde examenperiode


95

5.15.2

Labo bio-organische chemie

Code

VED-3127.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 24u

Titularis Docent

Leen Croubels

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren D O E L E N De student: - verwerft kennis omtrent organische verbindingen die een rol spelen in het voedsel en in de stofwisseling van de mens; - kan scheidingstechnieken hanteren om verbindingen af te zonderen; - kan kwalitatief eigenschappen van bio-organische verbindingen aantonen; - kan eenvoudige organische synthesen uitvoeren en over de praktijkaspecten rapporteren in een laboratoriumschrift I N H O U D Een aantal organische verbindingen worden gesynthetiseerd en eigenschappen worden nagegaan. Ook scheidingstechnieken, zoals extractie, kristallisatie en destillatie, worden toegepast om organische verbindingen te bekomen. De nadruk wordt gelegd op biomoleculen en bio-organische componenten in relatie met voedingsmiddelen - Scheidingstechnieken: extractie (vet uit chocolade), kristallisatie, destillatie (mengsel alcohol/water); - Synthesen: aspirine, bananengeur; - Identificatie van organische verbindingen via eenvoudige kleuringsreacties O N D E R W I J S V O R M -

Werkcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Labojas


Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /

96





100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode Schriftelijk examen Permanente evaluatie

50% 50% Tweede examenkans of derde examenperiode 100 % onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

50 %

Schriftelijk examen

50 %


B E P A L I N G E N



97

5.15.3

Labo analytische chemie

Code

VED-3124.O3-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 24u

Titularis Docent

Leen Croubels

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren D O E L E N -

De student kan nauwkeurig en reproduceerbaar titraties in waterig midden uitvoeren. De student kan de resultaten van de proeven vaststellen, berekenen en erover rapporteren in een laboratoriumschrift

I N H O U D Er worden titraties uitgevoerd voor een aantal oplossingen relevant voor de voedingskundige, onder andere desinfectiemiddelen (hypochloriet en waterstofperoxide), melk (calcium-gehalte), chloor in leidingwater, … De titreeranalyse in waterig midden wordt aangeleerd en toegepast bij: zuur–base–titraties; redoxtitraties; neerslagtitraties. Er worden directe titraties uitgevoerd, alsook indirecte titraties (terugtitratie, substitutietitratie). In het practicum wordt ook de zin en het belang van nauwkeurig analytisch werk benadrukt O N D E R W I J S V O R M -

Werkcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Labojas Rekentoestel

Soort bron Toledo Vakmateriaal Vakmateriaal

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /

98





100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode Schriftelijk examen Permanente evaluatie

50% 50% Tweede examenkans of derde examenperiode 100 % onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen

50%


B E P A L I N G E N



99

6

Opleidingsprogramma – tweede opleidingsfase Opleidingsonderdelen

SP

T (CO/TB)

P

ZW

TOT

VED-6839.E0-j1

16. Dieetleer

5

46

0

91

137

VED-5023.S3-j1

17. Coaching en consultatietechnieken 1

6

VED-5003.O1-j1

17.1 Communicatie 1

[2]

24

0

31

55

VED-5529.O2-s2

17.2 Psychologie van het eetgedrag 2

[2]

18

0

37

55

VED-6810.O3-s2

17.3 Skillslab

[2]

0

7

48

55

0

55

27

82

[1]

3

0

24

27

[2]

10

0

45

55

[3]

22

0

60

82

[1]

12

0

15

27

3

22

0

60

82

VED-6812.E0-j1

18. Practicum dieetbereiding

3

VED-6813.S2-j1

19. Dieetbehandeling

3

VED-9843.O1-j1 VED-6814.O2-s1 VED-6815.S2-s2 VED-6816.O1-s2 VED-6817.O2-s2 VED-1002.E0-s2 VED-6840.S3-j1

19.1 Project 2 19.2 Probleemgestuurd onderwijs: harten vaatziekten 20. Voeding in de verschillende levensfasen 20.1 Voeding van zuigeling tot adolescent, zwangere, lacterende 20.2 Voeding van de gezonde en chronisch zieke bejaarde 21. Religie, zingeving en levensbeschouwing 22. Voedingsonderzoek

4

4

VED-6841.O1-s1

22.1 Voedingsepidemiologie

[1]

9

0

18

27

VED-9010.O2-s2

[2]

16

0

39

55

[1]

8

0

19

27

VED-3702.E0-j1

22.2 Methodiek wetenschappelijk onderzoek 22.3 Inleiding wetenschappelijke literatuur 23. Toegepaste statistiek

3

23

0

59

82

VED-6842.S2-j1

24. Grootkeuken management

5 [2]

24

0

31

55

[3]

0

80

2

82

[3]

36

0

46

82

[3]

35

0

47

82

VED-9011.O3-s1

VED-6844.O1-j1 VED-6845.O2-s2 VED-6355.S2-j1 VED-6356.O1-j1 VED-6822.O2-j1

24.1 Grootkeuken, administratief beheer en opdrachten 24.2 Grootkeukenstage 25. Pathologie 25.1 Algemene en orgaanpathologie 25.2 Bijzondere pathologie van de voeding 26. Biochemie en toxicologie

6

5

VED-3129.E0-s2

26.1 Biochemie

[4]

33

0

77

110

VED-6123.O3-s1

26.2 Toxicologie en farmacologie

[1]

12

0

15

27

3

34

0

48

82

24

0

31

55

0

24

31

55

VED-9105.E0-s1

27. Kwaliteitszorg

VED-3014.S2-s1

28. Microbiologie 2

VED-3011.O1-s1

28.1 Toegepaste microbiologie

VED-3013.O2-s1

28.2 Labo microbiologie 2

VED-6823.S2-j1

29. Voedingswarenanalyse 1

4 [2] [2] 6

VED-6824.O1-j1

29.1 Voedingswarenanalyse 1

[3]

44

0

38

82

VED-6825.O2-j1

29.2 Labo voedingswarenanalyse 1

[3]

0

48

34

82

60

455

214

973

1642

Totalen

100


7

Opleidingsonderdelen – tweede opleidingsfase 7.16

Dieetleer ........................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.17

Coaching en consultatietechnieken 1 .... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.17.1

Communicatie 1 .............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.17.2

Psychologie van het eetgedrag 2 ....... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.17.3

Skillslab ......................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.18

Practicum dieetbereiding ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.19

Dieetbehandeling ............................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.19.1

Project 2 ........................................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.19.2 Probleemgestuurd onderwijs: harten vaatziekten ....Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.20

Voeding in de verschillende levensfasen Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.20.1 Voeding van zuigeling tot adolescent, zwangere, lacterende ............... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.20.2 Voeding van de gezonde en chronisch zieke bejaarde Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.21 Religie, zingeving en levensbeschouwing .....................Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.22 7.22.1

Voedingsonderzoek ............................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Voedingsepidemiologie..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.22.2 Methodiek wetenschappelijk onderzoek ....................Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.22.3

Inleiding wetenschappelijke literatuur Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.23

Toegepaste statistiek .......................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.24

Grootkeuken management .................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.24.1 Grootkeuken, administratief beheer en opdrachten ....Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 7.24.2 7.25

Grootkeukenstage ........................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. Pathologie ......................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.25.1

Algemene en orgaanpathologie ......... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.25.2

Bijzondere pathologie van de voeding Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.26

Biochemie en toxicologie ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.26.1

Biochemie ...................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.26.2

Toxicologie en farmacologie .............. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.27

Kwaliteitszorg .................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.28

Microbiologie 2 ................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.28.1

Toegepaste microbiologie ................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.28.2

Labo microbiologie 2 ....................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.29

Voedingswarenanalyse 1 ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.29.1

Voedingswarenanalyse 1 .................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

7.29.2

Labo voedingswarenanalyse 1 ........... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.


101

102


7.16

Dieetleer

Code

VED-6839.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

5

Contacturen

Theorie: 46u


Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer Aanbevolen volgtijdelijkheid met: Keukentechnologie en practicum voedselbereiding, Psychologie van het eetgedrag 1, Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal,lever,nieren, Pathologie, Coaching en consultatietechnieken 1, Practicum dieetbereiding, Dieetbehandeling Dit opleidingsonderdeel is NIET tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.3 13.6 13.8 15.

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtistisch onderzoek uitvoeren. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.

D O E L E N -

-

De student kiest de juiste voedingsanamnese-methode aangepast aan het doel en de doelgroep en geeft voor- en nadelen van de methode aan. De student verwerkt en berekent een voedingsanamnese en beoordeelt kritisch de resultaten. De student werkt voor de belangrijkste basisdiëten de theoretische aanbevelingen voor energie en voedingsstoffen uit. De student vertaalt deze aanbevelingen naar praktische gevolgen wat betreft keuze van voedingsmiddelen, hoeveelheden en bereidingswijzen De student stelt voor de belangrijkste basisdiëten een dagschema op. De student stelt indien nodig dieetproducten voor. De student argumenteert de keuze. De student past dagen weekmenu´s aan aan de basisdiëten.


103

I N H O U D De verschillende soorten voedingsanamneses komen aan bod met hun voordelen en nadelen. De studenten leren om een keuze te maken naar gelang de doelgroep, het onderzoek,… en nadien deze te verwerken, berekenen en beoordelen. De belangrijke diëten komen aan bod met hun theoretische aanbevelingen naar energie en voedingsstoffen. Deze worden dan praktisch vertaald naar aangepaste lekkere voeding met de juiste samenstelling, hoeveelheden en bereidingswijzen. De studenten leren hierbij dagschema´s opstellen, berekenen en interpreteren. Ten slotte wordt er geoefend om een bestaand dag- of weekmenu aan te passen aan verschillende diëten. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Dieetleer (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Stegeman, N.E. (2007). Voeding bij gezondheid en ziekte (5e

Soort bron Syllabus

Acco x

Boek

(x)

Boek Boek

(x) x

Boek

x

druk). Groningen Houten: Wolters-Noordhoff. Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Stichting Nederlands Voedingsstoffenbestand. (2006). Nevotabel. Den Haag: Voedingscentrum. Vlaamse Diabetes Vereniging.(2008). Voedingsinterventieprotocol bij diabetes. Gent: VDV. Nationale Raad voor de Voeding.(2009). Voedingsaanbevelingen voor België. www.health.fgvo.be. Belgian Association for the study of Obesity.(2010). Obesitas. De consensus van de BASO. The Belgian Lipid Club. (2004). Aanbevelingen voor de diagnose en behandeling van dyslipidemie.(4e druk). Voedingsaanbevelingen in de preventie van cardiovasculaire ziekten. (2010) Brussel: VBVD. Hoge Gezondheidsraad, FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de voedselketen en Leefmilieu. (2005) Maten en gewichten. Handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering en voedingsmiddelen in België. Powerpointpresentaties Rekenmachine

Aanbevolen /

104

Toledo

Toledo Naslagwerk

x

Toledo

Toledo Vakmateriaal

Soort bron /

Acco /





50 %


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


105

7.17

Coaching en consultatietechnieken 1

Code

VED-5023.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

6

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Gezondheidsbevordering, Dieetleer, Practicum dieetbereiding, Dieetbehandeling Aanbevolgen volgtijdelijkheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer, Keukentechnologie en practicum voedselbereiding, Psychologie van het eetgedrag 1, Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal,lever,nieren Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

7.17.1

Communicatie 1

Code

VED-5003.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtistisch onderzoek uitvoeren. 13.7 De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. 13.9 De afgestudeerde kan informatie over voeding en/of dieet verstrekken aan de patiënt. 13.12 De afgestudeerde kan de patiënt/cliënt-gegevens registreren in een dossier.

106


D O E L E N -

De student kent de procedure en aandachtspunten bij elke handeling voor een diëtistische anamnese. De student neemt een diëtistische anamnese af en speelt in op de fase van gedragsverandering waarin de cliënt zich bevindt. De student voert verschillende antropometrische bepalingen correct uit en interpreteert de resultaten ervan. De student kiest de juiste voedingsanamnesemethode naargelang het doel. De student neemt een voedingsanamnese volgens de dietary historymethode af. De student kent de procedure en de handelingen met aandachtspunten voor het uitvoeren van een dieetbehandeling. De student stelt een dieetbehandeling voor en voert deze uit. De student kiest kritisch het aangepaste hulpmateriaal en gebruikt het tijdens de dieetbehandeling. De student registreert cliëntgegevens.

I N H O U D De communicatieve en manuele vaardigheden en technieken, nodig voor het eerste consult, worden aangeleerd. De lessen starten met de voorbereiding en verwelkoming van de cliënt. Speciale aandacht gaat naar de fase van gedragsverandering waar de cliënt zich in bevindt. De student bespreekt een eigen cliënt voor de klasgroep. De diëtistische anamnese wordt aangeleerd met de verschillende voedingsanamneses en antropometrische bepalingen. De dietary history methode wordt geoefend. Ook de belangrijkste antropometrische bepalingen worden geoefend. De dieetbehandeling wordt aangeleerd. Aangepaste hulpmiddelen hierbij worden kritisch doorgelicht. Tot slot leert men registreren in een cliëntdossier (bvb POR). O N D E R W I J S V O R M - Onderswijsleergesprek - Werkcollege - Individuele opdracht S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Becker-Woudstra, G, Havinga, M, van Kuijeren, R, LindenWouters, E. (2008). Het diëtistisch consult. (3e druk). Utrecht: Lemma. Formulieren: anamnese, antropometrie, checklists Powerpointpresentatie

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /


Acco x

Toledo Toledo Acco /

107




50 %


evaluatiemethode

onderdeel

Mondeling examen Individuele opdracht Permanent e evaluatie


evaluatiemethode

50%

Mondeling examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

Sanctie: bij het laattijdig indienen en/of afwezigheid bij voorstelling: telkens -10% op het totaal van de opdracht (afspraken zie Toledo) Permanente evaluatie bij oefenen voedingsanamnese en antropometrie (verplichte aanwezigheid) (afspraken zie Toledo).

108


7.17.2

Psychologie van het eetgedrag 2

Code

VED-5529.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 18u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet.

D O E L E N De student : - kan het ziektebeeld, de oorzaken en de gevolgen van de geziene eetstoornissen weergeven en herkennen. - heeft een zicht op medische, psychologische en diëtische behandelingsstrategieën, kan doorverwijzen en heeft een basis om mee te werken in een multidisciplinair team. - begrijpt de preventieve strategieën om eetstoornissen te voorkomen. - kan empatisch omgaan met een zieke patiënt. I N H O U D We verwerven een inzicht in de psychologie van een aantal belangrijke eetstoornissen en eetproblemen en in de aanpak ervan. We leren eetstoornissen herkennen (vroegdetectie) om door te kunnen verwijzen of om een multidisciplinaire behandeling te starten. Daartoe bekijken we de behandelingsstrategieën op medisch, psychologisch en diëtisch vlak. Eveneens leren we waar er aandacht moet besteed worden (of juist niet) bij de preventie van eetstoornissen. Daarnaast bespreken we de belevingswereld van de zieke mens en hoe wij als hulpverlener kunnen omgaan met ‘ziekte’. O N D E R W I J S V O R M -

Onderwijsleergesprek


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


109




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

110


7.17.3

Skillslab

Code

VED-6810.O3-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 7u

Titularis Docent

Kristin De Buyser, Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.6 13.7 13.9

De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtistisch onderzoek uitvoeren. De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. De afgestudeerde kan informatie over voeding en/of dieet verstrekken aan de patiënt.

D O E L E N De student stelt een eigen voedingsanamneseformulier op. De student neemt een voedingsanamnese af volgens de dietary history methode bij een specifieke cliënt. De student doet antropometrische bepalingen bij een cliënt en let hierbij op de communicatie met de cliënt. De student past een dieetbehandeling toe in een concrete situatie aangepast aan de cliënt. De student maakt een folder op als hulpmiddel.

-

I N H O U D In Skillslab worden onderwerpen van communicatie 1 verder uitgediept, geoefend. Technieken zoals antropometrie, afname van een voedingsanamnese, opstarten van de dieetbehandeling worden geoefend. Ook het opstellen van hulpmiddelen (folder) komt aan bod. O N D E R W I J S V O R M -

Individuele opdracht Werkcollege


111

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Becker-Woudstra, G, Havinga, M, van Kuijeren, R, LindenWouters, E. (2008). Het diëtistisch consult. (laatste druk). Utrecht: Lemma. Opdrachten, observatieformulieren, evaluatieformulieren

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco (x)

Toledo Acco /




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode Individuele opdrachten Permanente evaluatie

50% 50% Tweede examenkans of derde examenperiode Er is geen tweede examenkans mogelijk. onderdeel



evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Sancties: bij laattijdig indienen opdrachten: -10% per dag Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; bij gewettigde afwezigheid wordt een vervangende opdracht gegeven

112


7.18

Practicum dieetbereiding

Code

VED-6812.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Praktijk: 55


Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Keukentechnologie en practicum voedselbereiding Gelijktijdigheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer, Dieetleer, Coaching en consultatietechnieken 1, Dieetbehandeling Aanbevolen volgtijdelijkheid met: Psychologie van het eetgedrag 1, Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal, lever,nieren, Microbiologie 1, Pathologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.8 15 16

De afgestudeerde kan een voedingsadvies of een dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem.

D O E L E N -

De student kan de verschillende basisdiëten voorbereiden, bereiden, opdienen en beoordelen. De student kan praktische adviezen geven over de samenstelling, verkrijgbaarheid en het verwerken van dieetproducten.

I N H O U D De verschillende basisdiëten worden uitgewerkt in de praktijk, geproefd en beoordeeld. Ook de verschillende dieetproducten die kaderen binnen het dieet komen aan bod. Een aantal basisdiëten worden achtereenvolgens uitgewerkt. Ook dieetproducten worden verwerkt en beoordeeld. Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

113

Les 1: Koken met de magnetron: toepassing V- en Na- - gebruik van kruiden. Les 2: E+ en En+ middagmaal + plattekaasnagerecht - verwerken van eiwitpreparaten: E+ milkshakes - E+ puddingen - proeven E+ bijvoedingen. Les 3: En- middagmaal - gebruik van zoetstoffen - gelatinebereidingen. Les 4: Na- middagmaal - gebruik van kruiden - verwerken Na- dieetproducten - Nagebak. Les 5: Bereiden van gistdeeg: toepassing pizza’s voor diabetesvoeding, En-, E+ en Nadieet. Les 6: Diabetesmiddagmaal - diabetesgebak - verwerken van de verschillende zoetstoffen. Les 7: E--middagmaal - verwerken van E- deegwaren, E- bloem, bakken van E- brood en gebak - glut° middagmaal - glut° brood en gebak - proeven glut° koekjes en gebak. Les 8: lichtverteerbaar V- middagmaal - MCT dieet: verwerken van producten. Les 9: Alternatieve voeding: verwerken van vleesvervangers - vezel+ dieet: gebruik van vezel+ preparaten. Les 10: Menu-aanpassingen: basismenu aanpassen aan de verschillende diëten: herhalingsles. O N D E R W I J S V O R M -

Werkcollege Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Claeys, C., Provoost, C. (2009). Kookboek voor mensen met diabetes, Antwerpen: Kluwer Editorial Dieetproducten

Soort bron Toledo Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco x

Vakmateriaal Acco /




procentuele verdeling 1/3e 2/3e

114

50 % evaluatiemethode Individuele opdracht Permanente evaluatie

onderdeel

procentuele verdeling 1/3e 2/3e

evaluatiemethode Individuele opdracht Permanente evaluatie




-


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Permanente evaluatie bestaat uit: attitude – vaardigheden Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; bij wettige afwezigheid kan de les indien mogelijk gevolgd worden bij de andere groep. per dag te laat indienen van de individuele examenopdracht : -10%


115

7.19

Dieetbehandeling

Code

VED-6813.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

3

Titularis Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Dieetleer, Coaching en consultatietechnieken 1, Practicum dieetbereiding Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

7.19.1

Project 2

Code

VED-9843.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 3u

Titularis Docent

Kristin De Buyser, Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.3 13.6 13.7 13.8 15.

116

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtistisch onderzoek uitvoeren. De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.


D O E L E N -

De student kan een voedingsanamnese afnemen, verwerken en interpreteren. De student kan vanuit een gegeven patiëntensituatie de diagnose formuleren en een behandelplan voorstellen. De student kan een aangepast dagschema uitwerken en adviezen formuleren. De student kan aan de hand van een leidraad zijn eigen patiënt voorstellen aan de klasgroep.

I N H O U D De student werkt individueel 3 patiëntenstudies uit. Patiëntenstudie 1 en 3 worden klassikaal door de docenten opgegeven. Patiëntenstudie 2 is een zelf gekozen patiënt door de student die klassikaal wordt voorgesteld. De nadruk ligt op het uitvoeren van diëtistisch onderzoek, afname en/of verwerken en interpretatie van een voedingsanamnese, het stellen van de diëtistische diagnose en het voorstellen van een behandelplan (met eventueel dagschema en tips) O N D E R W I J S V O R M -

Projectmatig werk

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Opdrachtmateriaal: patiëntenstudie 1 en 3 Opdrachtmateriaal: patiëntenstudie 2

Soort bron Toledo Toledo

Acco

Aanbevolen ( De Buyser, K (2011) Dieetleer en oefeningen. Onuitgegeven syllabus. KHBO, Departement Gezondheidszorg. Stegeman, N.E. (laatste druk) Voeding bij gezondheid en ziekte.Groningen/Houten: Wolters-Noordhoff Nederlands Voorlichtingsbureau voor de Voeding, NEVO-tabel. (laatste druk) Den Haag Nubel, Belgische Voedingsmiddelentabel. (laatste druk) Becker-Woudstra et al. (laatste druk) Het diëtistisch consult. Utrecht: Lemma The Belgian Lipid Club. (2004). Aanbevelingen voor de diagnose en behandeling van dyslipidemie.(4e druk). www.health.fgov.be: Voedingsaanbevelingen voor België. Hoge Gezondheidsraad, versie 2009 www.bcfi.be Geraadpleegd om 6 mei 2010 Gecommentarieerd geneesmiddelen repertorium BASOconsensus.

Soort bron Syllabus

Acco


Boek Boek Boek Boek Toledo Website Website

117




Patiëntenstudie 1

70 %


30%

evaluatiemethode Individuele opdracht

onderdeel Patiëntenstudie 2 met klassikale voorstelling Patiëntenstudie 3


evaluatiemethode

40%


30%



B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Bijzondere regels inzake verplichte aanwezigheid bij voorstelling patiëntenstudie 2 en het tijdig indienen van de drie patiëntenstudies: -

Sanctie: -10% per dag bij het laattijdig indienen per patiëntenstudie (afspraken zie Toledo) Sanctie: Bij ongewettigde afwezigheid bij klassikale voorstelling patiëntenstudie 2 kunnen geen punten voor dit deel van de opdracht verworven worden Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest;

118


7.19.2

Probleemgestuurd onderwijs: harten vaatziekten

Code

VED-6814.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 10u

Titularis Docent

Lieve Acke, Kristin De Buyser, Eef Malfait, Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. 13.2 De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. 13.3 De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. 13.4 De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. 13.5 De afgestudeerde kan de verwijzing van de arts beoordelen en interpreteren. 13.7 De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. 13.8 De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. 13.9 De afgestudeerde kan informatie over voeding en/of dieet verstrekken aan de patiënt. 13.11 De afgestudeerde kan schriftelijk of mondeling rapporteren aan de verwijzer. 15. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. 17.1 De afgestudeerde kan het eigen functioneren adequaat evalueren en daaruit leerpunten evalueren. D O E L E N -

De De De De De De

student student student student student student

analyseert praktijksituaties. lost praktijkproblemen op. integreert vakken door ze in samenhang te bestuderen en toe te passen. vergroot zijn zelfstandigheid. participeert in groep rond beroepssituaties ontwikkelt communicatieve vaardigheden

I N H O U D Via probleemgestuurd onderwijs leren de studenten aan de hand van patiëntencasuïstiek een probleem te analyseren, zelfstandig informatie verwerven en verwerken over het thema “harten vaatziekten”. Aan de hand van 4 casussen worden in groepjes het onderwerp “harten vaatziekten” verder uitgediept. Er wordt na elke casus feedback gegeven. Tijdens de laatste sessie presenteert elk groepje een casus en worden opmerkelijke elementen aangehaald.


119


Projectmatig werk

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Docenten PGO (2011) Probleemgestuurd Onderwijs Hart- en vaatziekten (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Docenten PGO (2011). Handleiding werkgroepoverleg (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. De Buyser, K. (2011). Dieetleer (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Stegeman, N.E. (2007). Voeding bij gezondheid en ziekte (5e druk). Groningen Houten: Wolters-Noordhoff. Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Stichting Nederlands Voedingsstoffenbestand. (2006). Nevotabel. Den Haag: Voedingscentrum. Hoge Gezondheidsraad, FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de voedselketen en Leefmilieu. (2005) Maten en gewichten. Handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering en voedingsmiddelen in België. Nationale Raad voor de Voeding.(2009). Voedingsaanbevelingen voor België. www.health.fgvo.be. Becker-Woudstra, G, Havinga, M, van Kuijeren, R, LindenWouters, E. (2008). Het diëtistisch consult. (3e druk). Utrecht: Lemma. The Belgian Lipid Club. (2004). Aanbevelingen voor de diagnose en behandeling van dyslipidemie.(4e druk). Aanbevolen Voedingsaanbevelingen in de preventie van cardiovasculaire ziekten. (2010) Brussel: VBVD. Jochems A, Joosten F. Coëlho. Zakwoordenboek der geneeskunde. Amsterdam, Elsevier Gezondheidszorg.

Soort bron Syllabus

Acco X

Syllabus

X

Syllabus

(X)

Boek

(X)

Boek Boek

(X) (X)

Toledo

Toledo Boek

(X)

Toledo

Soort bron Naslagwerk

Acco

Naslagwerk




120

0%


evaluatiemethode

66,6 % (2/3)

Groepsopdrachten

33,3 % (1/3)

Permanente evaluatie met peerassessment

onderdeel


evaluatiemethode



B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Sancties: zie Handleiding PGO


121

7.20

Voeding in de verschillende levensfasen

Code

VED-6815.S2-s2

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

2

Studiepunten

4

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer Aangewezen volgtijdelijkheid met: Keukengtechnologie en practicum voedselbereiding, Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal,lever,nieren Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.20.1

Voeding van zuigeling tot adolescent, zwangere, lacterende

Code

VED-6816.O1-s2

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 22u

Titularis Docent

Hilde Loccufier

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.3 13.4 13.8 15

122

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.


D O E L E N De student moet: - kennis hebben van de voeding van het gezonde kind tussen 0 en 1 jaar en moet daarbij praktische adviezen kunnen geven om voedingsproblemen op te lossen, - de behoeften aan voedingsstoffen in de verschillende levensfasen kunnen omzetten in voedingsmiddelen en daarbij rekening kunnen houden met de sociale, economische, ... problemen die zich kunnen voordoen in de praktijk. I N H O U D Zuigelingenvoeding omvat de voeding van het gezonde kind tussen 0 en 1 jaar. Naast de behoeften aan voedingsstoffen worden borstvoeding, koemelkvoeding en kunstmatige voeding alsook de overschakeling op vaste zuigelingenvoeding besproken. Ook bij problemen zoals braken, regurgitatie, diarree en constipatie wordt er aandacht besteed aan de mogelijke voedingsaanpassing. De voeding wordt in alle andere levensfasen behandeld: voeding van peuter en kleuter, schoolkind, adolescent, volwassene, aanstaande moeder, lacterende moeder. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Stegeman, N.E.: Voeding bij gezondheid en ziekte.(laatste druk) Groningen/Houten: Wolters-Noordhoff Loccufier, H. (2010). Voeding in de zwangerschap en lactatie, voeding van zuigeling tot adolescent (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Nationale Raad voor de Voeding. Voedingsaanbevelingen voor België. www.health.fgvo.be, 2009. Brochures Kind en Gezin Brochures productinformatie van de firma’s zuigelingenvoeding Aanbevolen /

Soort bron Boek syllabus

Acco (x) x

Toledo Vakmateriaal Vakmateriaal

Soort bron /

Acco /






onderdeel



evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

123


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

/

124


7.20.2

Voeding van de gezonde en chronisch zieke bejaarde

Code

VED-6817.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Jozef Hanssens

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.3 13.4 13.8 15

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.

D O E L E N -

De student heeft kennis van de voeding van de gezonde en chronisch zieke bejaarde en kan dit omzetten in voedingsmiddelen, daarbij rekening houdend met de sociale, economische problemen

I N H O U D De voeding van gezonde en chronisch zieke bejaarde wordt behandeld. Ook groepsvoeding krijgt bijzondere aandacht O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Multimediamateriaal: powerpoint-voorstelling Stegeman, N.E. (2007). Voeding bij gezondheid en ziekte. Groningen/Houten: Wolters-Noordhoff. (ISBN: 9001809855)


Aanbevolen /

Soort bron /


Acco

x

Acco / 125




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

/

126


7.21

Religie, zingeving en levensbeschouwing

Code

VED-1002.E0-s2

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 22u


Lodewyckx Herman

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type

Verplicht opleidingsonderdeell

Volgtijdelijkheid

geen

Tolerantie


Examencontract

Niet mogelijk


10.1 10.2

Besef hebben van maatschappelijke verantwoordelijkheid samenhangend met de beroepspraktijk. Begrip en betrokkenheid hebben ontwikkeld m.b.t. ethische, normatieve en maatschappelijke vragen samenhangend met de toepassing van beroepsspecifieke inzichten en gebruiken De afgestudeerde kan, geconfronteerd met een ethische, normatieve of maatschappelijke vraag, een beredeneerd standpunt innemen. De afgestudeerde is aantoonbaar gevoelig voor het bestaan van ethische, normatieve en maatschappelijke vragen in concrete beroepssituaties.

D O E L E N -

-

Na de lessen ben je in staat om een (levensbeschouwelijke, ethische of religieuze) vraag • te herkennen als levensbeschouwelijke, ethische en/of religieuze vraag; • te kaderen in een ruimere context van levensbeschouwing, religie en ethiek • aan de hand van een uitgewerkt basisschema Je kan de (theoretische) achtergrond van dit basisschema uitleggen Je kan dit basisschema herkennen en toepassen op thema’s die in de klas behandeld werden

I N H O U D RZL kan alle vragen behandelen die vanuit levensbeschouwelijk of religieus oogpunt belangrijk zijn. Het vak wordt echter toegespitst op deze vragen die relevant zijn voor de studenten en/of voor de uitoefening van het latere beroep als voedings- en dieetkundige Het eerste deel van de tijd wordt besteed aan inleidende lessen ivm RZL. Bij het tweede deel worden verschillende thema’s behandeld die relevant zijn binnen RZL en het latere (beroeps-)leven. Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

127

O N D E R W I J S V O R M Het eerste deel: bestaat enerzijds uit interactieve lessen (onderwijsleergesprekken), anderzijds uit lessen die toelichting verschaffen bij de inhoud van RZL alsook met de werkwijze (hoorcollege). Het tweede deel: is in hoofdzaak het werk van studenten. Dit wordt voorbereid en toegelicht in het eerste deel. Studenten stellen thema’s voor en nodigen medestudenten uit tot analyse en reflectie over de opgeworpen vragen (individuele opdrachten, groepsopdrachten, projectmatig werken). Toledo zal een belangrijk uitwisselingsinstrument zijn voor zowel informatie als voor uitwisseling en begeleiding. S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Voor het eerste deel: Enkele basisschema’s worden aangeboden via Toledo Voor het tweede deel: documentatie wordt aangeboden via Toledo vanwege de docent; de basisinformatie van de thema’s door de studenten.

Soort bron Toledo

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco

Toledo

Acco /




128



onderdeel


evaluatiemethode

50%

Groepsopdracht

(1)

25%

(1)

25%

Mondeling examen: basisschema toelichten Mondeling examen: toepassen op thema




B I J Z O N D E R E

evaluatiemethode Groepsopdracht (De student behoudt zijn score van de 2e examenperiode) Mondeling examen (Idem zoals in de tweede examenperiode)

B E P A L I N G E N

(1).De evaluatie is de evaluatie van de doelstellingen. De groepsopdracht is daarvan een eerste toepassing (50% van de punten). Tijdens het individueel mondeling examen moet de student het basisschema kunnen toelichten (25%) en toepassen (25%) op een behandeld thema. Hiervoor wordt ongeveer 10 minuten per student voorzien.Studenten kunnen hierbij beschikken over hun notities (‘open boek examen) en kunnen dit vooraf schriftelijk voorbereiden volgens nadere instructies (zie Toledo). Deze opdracht is dezelfde tijdens elke examenkans en elke examenperiode. -

Er zal een strak tijdschema aangehouden worden. Afwijkingen zijn slechts mogelijk na voorafgaande toestemming door de docent. Gezien het interactieve proces is afwezigheid niet wenselijk. Enkel in uitzonderlijke gevallen (met bewijs) kan een verontschuldiging aanvaard worden. Studenten die niet in orde zijn met alle vereiste documenten (aard en tijd worden via Toledo toegelicht) kunnen niet aan het examen deelnemen.

Gezien het interactieve proces is een examencontract niet mogelijk. Het bijwonen en participeren in de lessen is een vereiste.


129

7.22

Voedingsonderzoek

Code

VED-6840.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

4

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer Aangewezen volgtijdelijkheid met: Keukentechnologie en practicum voedselbereiding, Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal,lever,nieren, Beschrijvende statistiek Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.22.1

Voedingsepidemiologie

Code

VED-6841.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 9u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.3 13.4

De afgestudeerde kan het verband lessen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen.

D O E L E N De student kan - een omschrijving geven van de doelstellingen van voedingsepidemiologisch onderzoek - sterke en zwakke punten rond voedingsepidemiologie formuleren, - gebruik maken van de specifieke terminologie en de onderzoeksontwerpen; - de belangrijkste besluiten vermelden i.v.m. de VCP en ander epidemiologisch onderzoek rond overgewicht, harten vaatziekten,… 130


I N H O U D In het deel voedingsepidemiologie wordt een duidelijk beeld gegeven van het begrip voedingsepidemiologie met bespreking van verschillende soorten epidemiologisch onderzoek, onderzoeksontwerpen, bespreking van begrippen. Daarnaast maak je o.a. kennis met de eerste Belgische voedselconsumptiepeiling uitgevoerd in 2004 (VCP) en enkele conclusies uit het WHO gezondheidsrapport (2002) waarbij bepaalde risicofactoren voor de gezondheid nader bekeken worden. Aan de hand van een casus met bijhorende vragen tracht de student zelfstandig inzicht te krijgen in voedingsepidemiologisch onderzoek. De casus wordt klassikaal besproken. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Acke, L. (2010). Voedingsepidemiologie (niet–gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Rekenmachine Powerpointpresentaties

Soort bron Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco X

Vakmateriaal Toledo Acco /




%


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


131

7.22.2

Methodiek wetenschappelijk onderzoek

Code

VED-9010.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 16u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 19

De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren

D O E L E N -

De student kan de ontwikkelde kennis met betrekking tot de onderzoekmethodologie en de rapportering van onderzoek aanwenden bij het kritisch beoordelen van wetenschappelijke publicaties en het eindwerk.

I N H O U D Methodiek wetenschappelijk onderzoek biedt een overzicht van het wetenschappelijk onderzoek in al zijn aspecten: van het bepalen van het onderwerp van het onderzoek tot en met het bekend maken van de onderzoeksbevindingen. Er wordt gestart met het formuleren van een duidelijke vraag-, probleem- en doelstelling om het onderzoek te kaderen. Vervolgens worden de verschillende soorten onderzoek en onderzoeksontwerpen besproken. De aandachtspunten bij de effectieve start en opzet van het onderzoek, zoals steekproefbepaling en dataverzameling worden uitvoerig besproken met de gevolgen voor het onderzoek. Aandacht gaat ook uit naar de correcte rapportering van onderzoek. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Baekelandt, B. (2011) Methodiek wetenschappelijk onderzoek (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Syllabus

Aanbevolen /

Soort bron /

132

Acco X

Toledo Acco /





100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


133

7.22.3

Inleiding wetenschappelijke literatuur

Code

VED-9011.O3-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 8u

Titularis Docent

Hilde Verhaeghe

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren

D O E L E N -

De student De student De student De student refereren.

is in staat om de bibliotheek te gebruiken als didactisch middel. kan wetenschappelijke vakliteratuur opzoeken, lokaliseren en beoordelen. kan efficiënt gebruik maken van databanken en zoekmachines. kan wetenschappelijke literatuur op een correcte manier citeren en

I N H O U D Het opzoeken en leren omgaan met informatie behoort tot de basisvorming van een bachelorstudent De -

student wordt wegwijs gemaakt in: bibliotheken en hun organisatie, toegespitst op de KHBO-bibliotheek; soorten publicaties; het opzoeken en lokaliseren van vakliteratuur via catalogi, databanken en webpagina’s en het inoefenen hiervan het naar waarde schatten van vakliteratuur het correct citeren en refereren en het inoefenen hiervan


Hoorcollege Werkcollege Groepsopdracht


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /

134





0%


evaluatiemethode

25%

Groepsopdracht

75%


onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

25%

Individuele Opdracht

75%


B E P A L I N G E N

Bij het niet indienen van de opdracht of te laat indienen van de opdracht wordt de opdracht beoordeeld met een nulscore. Bij de tweede examenkans of in de derde examenperiode wordt de groepsopdracht vervangen door een individuele bibliotheekopdracht.


135

7.23

Toegepaste statistiek

Code

VED-3702.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 23u


Jan Deklerck

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Proceskundige aspecten van voeding Aangewezen volgtijdelijkheid met: Informatie- en communicatietechnologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 18.2. De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen berekenen, beoordelen en rapporteren. 19 De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren D O E L E N -

de student kan een verzameling meetgegevens met behulp van formules en rekentoestel en software ordenen en verwerken. de student kan centrale waarden en spreidingsmaten berekenen, en kan ook de betekenis ervan verwoorden. de student kan kansen uitrekenen bij specifieke kansverdelingen. de student kan verschillen tussen data aantonen en verklaren met behulp van statistische technieken. de student kan de samenhang tussen data aantonen en weergeven.

136


I N H O U D Er worden technieken bekeken die de samenhang of de verschillen tussen de verkregen data kunnen opsporen en weergeven. De leerstof statistiek staat in dienst van de praktijk In deze verklarende statistiek wordt de meest voorkomende “normaalverdeling” behandeld.. Betrouwbaarheidsintervallen worden opgesteld voor een normaal verdeelde grootheid. Het testen van enkelvoudige hypothese toetsen wordt uitgevoerd. De Chi–kwadraat–test op kruistabellen, alsook de Z-toetsen en t-toetsen bij twee steekproeven worden er aangeleerd om de onderlinge verschillen tussen de gevolgde meetmethoden met een passend significantieniveau te toetsen. Daarnaast wordt er ook ingegaan op het toepassen van parametervrije technieken bij kleine en niet normale steekproeven. Ook het probleem van de sterkte van een statistische test in samenhang met de steekproeflengte wordt behandeld.. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Rekentoestel Deklerck, J. (2009). Toegepaste Statistiek. (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Microsoft Excel 2007 SPSS Losbladig lesmateriaal en bestanden op Toledo

Soort bron

Acco

Syllabus

X

Toledo

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




50 %


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode

37,5% (3/4)

Schriftelijk examen Examen aan de computer

12,5% (1/4)


137


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

75%

Schriftelijk examen

25%


B E P A L I N G E N

/

138


7.24

Grootkeuken management

Code

VED-6842.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

5

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Keukentechnologie en practicum voedselbereiding Aanbevolen volgtijdelijkheid met: Voedingsleer, Voedingsmiddelenleer, Psychologie van het eetgedrag 1, Microbiologie 1, Dieetleer, Kwaliteitszorg, Microbiologie 2 Dit opleidingsonderdeel is NIET tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

7.24.1

Grootkeuken, administratief beheer en opdrachten

Code

VED-6844.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis

Eef Malfait

Docent

Jozef Hanssens, Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.3 16.

De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organo-leptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem


139

D O E L E N Grootkeuken - Alle materiaal in de collectiviteitskeuken kunnen gebruiken om voedingsmiddelen van “levering tot bij de consument” op een efficiënte manier klaar te maken, rekening houdend met kleur, smaak, temperatuur, hygiëne … Administratief beheer - Inzicht verwerven in de kosten van de voeding, de voedingsadministratie, de productie– en de personeelsplanning Opdrachten - Vanuit dit vak worden een aantal opdrachten geformuleerd (rond grootkeuken, administratief beheer, hygiëne en warenwetgeving), die moeten uitgevoerd worden op grootkeukenstage. Van deze opdrachten wordt een schriftelijk verslag gemaakt, waarop de student wordt beoordeeld I N H O U D Grootkeuken Bespreking van lay–out van de grootkeuken. Bespreking van alle grootkeukenmaterialen: omschrijving, soorten, functie, voor– en nadelen, veiligheid en hygiëne. Bespreking van de distributiesystemen, centraal en decentraal. Bespreking van de vaatwassersystemen. Menuplanning en organisatie. Personeelsorganisatie en planning. Administratief beheer Inzicht verwerven in de kosten van de voeding, de voedingsadministratie, de productie– en de personeelsplanning Bespreking van de kosten van de voeding (vaste, variabele, directe, indirecte) Voedingsadministratie als logisch systeem: overgang van een goed manueel systeem naar een geautomatiseerd systeem. Productieplanning in de voedingsdienst: • menuplanning en organisatieplanning; • arbeidsanalyse; • ergonomie. Personeelsplanning. Opdrachten Stageverslag maken met speciale aandacht voor: Verslag 1: - organisatie; - bestelling; - verwerking → patiëntengegevens; - distributie; - routing–aankomst tot bij de verbruiker: • welke producten; • bewaarmiddelen, koelkast, diepvriezer; • welke machine; • hygiëne; - kostprijs: • food; • menu. Verslag 2: - aspecten van hygiëne en warenwetgeving 140


O N D E R W I J S V O R M Grootkeuken - Hoorcollege - Onderwijsleergesprek Administratief beheer - Hoorcollege - Onderwijsleergesprek Opdrachten - Individuele opdracht S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Goris, W. et al. (laatste druk). Keukenorganisatie en apparatuur. Uitg: svh Zoutermeer (ISBN: 9052112193) Opdrachten

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco x

Toledo Acco /



Procentuele verdeling tussen eerste examenperiode en tweede examenperiode 66 % onderdeel Grootkeuken Administratief beheer Administratief beheer

34 %


evaluatiemethode

33%

Mondeling examen Mondeling examen Individuele opdracht

22% 11%

onderdeel


evaluatiemethode

Opdrachten

34%



141



evaluatiemethode

33%

Mondeling examen

Administratief beheer

22%

Mondeling examen

Administratief beheer

11%


Opdrachten

34%

Individuele opdracht (behoud van punten uit eerste examenkans)

Grootkeuken

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

De modaliteiten (oa. deadlines en sancties) voor de individuele opdracht worden meegedeeld

142


7.24.2

Grootkeukenstage

Code

VED-6845.O2-s2

Semester

2

Studiepunten

3

Contacturen

Praktijk: 80u

Titularis Docent

Jozef Hanssens

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.13 De afgestudeerde kan een voedingsdienst coördineren en beheren m.b.t. het hele proces van de maaltijdvoorziening, zowel voor wat betreft de gezondheidsaspecten als de bedrijfskundige aspecten 16 De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organo-leptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem D O E L E N -

De student verwerft praktijkervaring in de aspecten van voedselbereiding en voedseldistributie in een collectiviteit

I N H O U D De studenten lopen 2 weken stage in een grootkeuken O N D E R W I J S V O R M -

Stage

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Stagehandleiding Stagemap


Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


x

143




100 %


evaluatiemethode

onderdeel

procentuele verdeling 50%

50%

evaluatiemethode Persoonlijke attitude op stage (externen) Persoonlijke vaardigheden op stage (externen)

Tweede examenkans of derde examenperiode Geen tweede examenkans mogelijk onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

/

144


7.25

Pathologie

Code

VED-6355.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

6

Titularis Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdigheid met: Biologie, Systeemfysiologie, Anatomie/fysiologie maagdarmkanaal,lever,nieren Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.25.1

Algemene en orgaanpathologie

Code

VED-6356.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 40u

Titularis Docent

F. Vandenbussche

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.2 13.3 13.5

De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet De afgestudeerde kan de verwijzing van de arts beoordelen en interpreteren

D O E L E N -

De student beschrijft , legt uit, de belangrijkste ziektebeelden en hun ontstaansmechanismen. Van de student wordt vooral verwacht dat hij kritisch kan nadenken om zo tot een antwoord te komen.

I N H O U D Het doel van de cursus is om te vertrekken van de fysiologie van het menselijk lichaam en na te gaan wat bij een normaal werkend lichaam verkeerd kan lopen. We gaan op zoek naar een wetenschappelijke basis om ziektes te kunnen verklaren. Wat zijn de gevolgen van een stoornis in een normaal fysiologisch proces, welke klachten Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

145

veroorzaakt dit bij de patiënt en hoe kunnen we een behandeling vinden rekening houdend met de onderliggende fysiologische stoornis. De aandoeningen die een specifiek dieet vergen zullen meer in extenso behandeld worden. In een inleiding wordt de acute en chronische ontstekingsreacties besproken. Vervolgens worden de diverse organen van het menselijk lichaam besproken : maag- en darmziekten, leverziekten, endocrinologie en oncologie, longziekten, hartziekten en nierziekten O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladige lesmateriaal

Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

146


7.25.2

Bijzondere pathologie van de voeding

Code

VED-6822.O2-j1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 35u

Titularis Docent

Lieve Acke

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.2 13.3

De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet.

D O E L E N De student - kan de kennis en begrippen uit de aangeboden leerstof toepassen om voedings- en dieetadviezen, als onderdeel van preventie of behandeling van ziekten te verklaren; - beschikt over de nodige actieve en passieve kennis van diagnostiek, therapie en medische terminologie, om met de behandelende arts te kunnen communiceren. I N H O U D De diëtist stelt niet de diagnose, maar kent de ziektebeelden waarbij - preventief of curatief - aandacht voor voeding van belang is. Dat is nodig om de patiënt / cliënt zo goed mogelijk te kunnen informeren en begeleiden, en te kunnen communiceren met de behandelend arts. Een aantal van bedoelde ziektebeelden kunnen best beschreven worden vanuit de functie(s) van het gestoorde orgaan of orgaansysteem. Daarnaast werd een aparte selectie gemaakt van ziektebeelden waarbij niet een orgaan of orgaansysteem op de voorgrond staat, maar de (patho)fysiologie van het metabolisme van de nutriënten een belangrijke plaats inneemt. De cursus is opgebouwd uit 6 belangrijke onderdelen: macronutriënten, diabetes mellitus, stofwisselingsstoornissen, (voedsel)overgevoeligheid, mineralen & spoorelementen, vitamines. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege


147

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Acke, L. Slot, I. (2010). Bijzondere pathologie van de Voeding. (niet – gepubliceerde syllabus) Brugge: KHBO. Powerpointpresentaties, hyperlinks naar websites, fotomateriaal, productinformatie

Soort bron Syllabus

Aanbevolen Coelho, M.B. (laatste editie) Zakwoordenboek der Geneeskunde. Arnhem: Elsevier.

Soort bron Boek

Acco X

Toledo

Acco V




50 %


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode

50%

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

148


7.26

Biochemie en toxicologie

Code Opleiding

Bachelor in de Voedings- en Dieetkunde

Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

5

Titularis

Annelies Reynaert

Niveau

Inleidend

Type



Gelijktijdelijkheid met: Biologie, Chemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.26.1

Biochemie

Code

VED-3129.E0-s2

Semester

2

Studiepunten

4

Contacturen

Theorie: 33u

Titularis

Annelies Reynaert

Docent(en)

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.2 13.3

De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet

D O E L E N -

De student kan het anabolisme en katabolisme van suikers bespreken De student kan (glycolyse, citroenzuurcyclus, oxidatieve fosforylatie, fermentatieprocessen, gluconeogenese, glycogenolyse en glycogenese) De student kan het anabolisme en katabolisme van lipiden bespreken De student kan (biosynthese van verzadigde vetzuren, β-oxidatie, ketogenese) De student kan het gedrag van lipiden in oplossing uitleggen De student kan de exogene en endogene lipidencyclus bespreken De student kan het anabolisme en katabolisme van eiwitten bespreken De student kan de kinetische principes van enzymwerking verklaren De student kan (Michaelis-Menten vergelijking, Lineweaver-Burk plot) De student kan verschillende types inhibitoren van enzymen bespreken De student kan biochemische werking en functie van vitaminen bespreken


149

I N H O U D De centrale belangrijkste aerobe en anaerobe metabole wegen die instaan voor energievoorziening van de cel en opslag van reserves in de cel vertrekkende vanuit de verschillende types biomoleculen, namelijk suikers, lipiden en eiwitten, komen hier aan bod. Tijdens de bespreking van de reactiewegen van de diverse biomoleculen wordt het overzicht vervolledigd met de aanduiding van de mogelijke interacties tussen de verschillende wegen. Daar enzymen belangrijk zijn voor het vlotte verloop van deze metabole wegen wordt hun werking en inhibitie ook behandeld, evenals de tussenkomst van vitaminen als co-enzymen. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Groepsopdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Engbersen, J.F.J., & de Groot A.E. (2005). Bio-organische chemie voor levenswetenschappen (laatste druk). Wageningen: Wageningen Academic Publishers. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Boek

Toledo

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco (X)

Acco /




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk

B E P A L I N G E N

/

150


7.26.2

Toxicologie en farmacologie

Code

VED-6123.O3-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis

Annelies Reynaert

Docent(en)

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


D O E L E N De student (farmacologie) - kan met behulp van voorbeelden, uitleggen hoe de geneesmiddelen voor geneeskundig gebruik gerubriceerd worden; - kan de begrippen farmacokinetiek en farmacodynamiek toelichten, en kan een aantal gebruikelijke termen hierbij toepassen; - kan de farmacodynamiek van een aantal geneesmiddelen die vaak in de diëtistenpraktijk worden gezien, beschrijven; - kan de curves van het plasmaconcentratieverloop na verschillende toedieningsvormen van een geneesmiddel weergeven; - kan het mechanisme van de wederzijdse interacties tussen voeding en geneesmiddelen beschrijven, verklaren, en met voorbeelden toelichten; - kan een aantal voorbeelden geven van veel voorkomende praktijkproblemen van deze interacties; - kan passende informatie rond een geneesmiddel nazoeken in een gegeven, specifieke situatie. De student (toxicologie) - kan het relatieve van het begrip ‘giftigheid’ en de gradaties daarin toelichten, rekening houdend met factoren zoals tijd, dosis, concentratie; - kan uiteenzetten hoe een toxicologisch onderzoek wordt opgezet, toelichten waarom daarvoor zoveel tijd nodig is, en op welke manier en met welke doelen verschillende proefdieren worden ingezet; - kan een aantal veelgebruikte begrippen uit toxicologisch onderzoek toelichten (bijv. LD50, dosis-effectdrempel, latentietijd…); - kan de wetenschappelijke achtergronden van de wettelijke normen rond voedselveiligheid uitleggen, de hierbij gebruikelijke termen en begrippen noemen en toelichten, en kan de risico’s die er desondanks overblijven, aanduiden en inschatten.


151

I N H O U D Niet alles wat langs het maagdarmkanaal in het lichaam wordt toegelaten, noemen we voedsel. We kennen daarnaast ook genotsmiddelen, geneesmiddelen, gifstoffen. Deze stoffen hebben één duidelijke overeenkomst: ze hebben in kleine concentraties een effect op het lichaam. Soms pakt dat effect verkeerd uit: een gifstof kan onbedoeld binnenkomen samen met voedsel, een geneesmiddel of een genotmiddel kan door combinatie met voedselfactoren anders, sterker of minder sterk werken, kan laboratoriumuitslagen in verband met voeding vertroebelen, kan de eetlust beïnvloeden, of kan bepaalde nutriënten voor zich opeisen. De wetenschappen die zich met deze zaken bezighouden zijn die van de Toxicologie en de Farmacologie. In deze OLA gaan we zicht krijgen op de grote lijnen in deze beide disciplines, met vooral aandacht voor raakvlakken met de voeding. O N D E R W I J S V O R M - Hoorcollege S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Gecommentarieerd geneesmiddelenrepertorium. (2011). SintMartens-Latem: Bogaert. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Naslagwerk Toledo

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco

Acco /




0%


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

B E P A L I N G E N

/

152


7.27

Kwaliteitszorg

Code

VED-9105.E0-s1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1

Studiepunten

3

Contacturen

Kwaliteitszorg Algemeen: 12u Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 1: 10u Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 2: 10u

Titularis

Bart Baekelandt

Docent Onderwijstaal

Michel Maricau (Algemeen) Wim Van Roy (Voedingsindustrie 1) Eef Malfait (Voedingsindustrie 2) Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Voedingsmiddelenleer Aangewezen volgtijdelijkheid met: Microbiologie 1 Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.13 De afgestudeerde kan een voedingsdienst coördineren en beheren m.b.t het hele proces van maaltijdvoorziening, zowel voor wat betreft de gezondheidsaspecten als de bedrijfskundige aspecten. 13.14 De afgestudeerde kan een kwaliteitssysteem ontwikkelen 16 De afgestudeerde kan de kwaliteit van de voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organo-leptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden 18.3 De afgestudeerde kan een documentatie-systeem rond veiligheid en hygiëne opstellen, beheren, uitvoeren


153

D O E L E N Kwaliteitszorg Algemeen De student kan: - de basisbegrippen en principes in verband met kwaliteit en de kwaliteitszorg van processen in de voeding zowel in de industriële als in de non-profit sector, toepassen; - enkele belangrijke instrumenten voor kwaliteitsverbetering toepassen; - het doel en de opbouw van enkele modellen en systemen van kwaliteitszorg in de voedingssector uitleggen, om te kunnen meewerken aan de invoering ervan. Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 1 De student kan: - de wet op de autocontrole toepassen op een commercieel product (meer bepaald risico-analyse en HACCP plan); - in groep werken als HACCP-team, en efficiënt taken verdelen en vergaderen; - bondige presentaties geven over de tussentijdse resultaten van vorige sessies; Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 2 De student kan: - een sensorische analyse organiseren aan de hand van een keuringpanel, en de resultaten interpreteren - reinigings- en desinfectiemiddelen en methoden beschrijven en beoordelen naar samenstelling, voor- en nadelen; - de verschillende bemonsteringsmethoden beschrijven en beoordelingsschema’s interpreteren die gebruikt worden in de voedingsindustrie; - de resultaten van een kwantitatieve microbiologische analyse beoordelen; - via modellen van predictieve microbiologie de veiligheid en houdbaarheid van voedingsmiddelen beoordelen. I N H O U D Kwaliteitszorg Algemeen De cursus start met de uitleg van de basisbegrippen en principes in verband met kwaliteit en kwaliteitszorg. Vervolgens wordt aandacht besteed aan de kwaliteitszorg van processen. Dit deel omvat: het identificeren, beschrijven en analyseren van een proces, de variatie in een proces bepalen, de stabiliteit van een proces bewaken en tenslotte een proces verbeteren aan de hand van een aantal instrumenten voor kwaliteitsverbetering. In een laatste deel worden de basisprincipes van enkele kwaliteitssystemen besproken zoals HACCP, ISO 9000, ISO 22000 en ISO 17025. Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 1 Aan de hand van een case study wordt een risico-analyse en een HACCP-plan opgesteld van een commercieel product; daartoe werken de studenten in groep als een HACCPteam; vergadertechnieken zijn daarbij aan de orde, alsook presentatietechnieken: elke sessie worden de resultaten van het team voorgesteld aan de klasgroep, en besproken. Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 2 Een aantal topics uit de kwaliteitszorg in de voedingsindustrie worden behandeld. De student leert hoe hij een smaaktest van een product moet organiseren en uitvoeren. Een ander aspect betreft de microbiologische controle rond de spijslijn (bemonsteringsmethoden, reiniging en desinfectie). Een aantal toepassingen van statistische procescontrole in de voedingsindustrie worden uitgediept (oa bemonsteringsschema’s). Tenslotte wordt een inleiding gegeven op de predictieve voedselmicrobiologie

154


O N D E R W I J S V O R M Kwaliteitszorg Algemeen - Hoorcollege - Individuele opdracht Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 1 - Hoorcollege - Werkcollege (groepsopdracht) Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 2 - Hoorcollege - Werkcollege S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Losbladig lesmateriaal Powerpointpresentaties


Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /





Algemeen

30%

Voedingsindustrie 1

20%

Voedingsindustrie 1

10%

Voedingsindustrie 2

40%

0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Schriftelijk examen Schriftelijk examen Groepsopdracht Schriftelijk examen


155



evaluatiemethode

Algemeen

30%

Schriftelijk examen

Voedingsindustrie 1

20%

Schriftelijk examen

Voedingsindustrie 1

10%

Groepsopdracht (behoud van punten uit eerste examenkans)

Voedingsindustrie 2

40%

Schriftelijk examen

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

Kwaliteitszorg Algemeen Bij onvoldoende voor de individuele opdracht bij de eerste examenkans, maakt de student de opdracht opnieuw Kwaliteitszorg Voedingsindustrie 1 Gezien de permanente evaluatie is aanwezigheid in de les verplicht. Bij de tweede examenkans worden de punten voor de groepsopdracht behouden

156


7.28

Microbiologie 2

Code

VED-3014.S2-s1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1

Studiepunten

4

Titularis

Elke Vanneste

Niveau

Inleidend

Type



Soepele volgtijdelijkheid met: Microbiologie 1 Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.28.1

Toegepaste microbiologie

Code

VED-3011.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u

Titularis Docent

Elke Vanneste

Onderwijstaal

Nederlands


19

Productontwikkelaar De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem. Medewerker aan onderzoek De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren.

D O E L E N De student kan: - een uitspraak doen over chemische, fysische, microbiologische en biologische houdbaarheid van een voedingsmiddel op basis van de intrinsieke en extrinsieke factoren - oefeningen maken op de kinetica van het verhitten om zo de nodige proceswaarden te berekenen - het principe van de besproken conserveringstechnieken, b.v. invriezen, schematisch en met de juiste wetenschappelijke termen voorstellen


157

-

voor- en nadelen opsommen van elke conserveringstechniek in functie van het te bereiden voedingsmiddel de voedselketen met eigen woorden beschrijven, vertrekkend van de oogst tot het transport naar en het verbruik bij de consument

I N H O U D De houdbaarheid van voedingsmiddelen is een belangrijk thema binnen de voedingsmiddelenindustrie. Consumenten worden veeleisender en industriële agrofoodbedrijven worden voortdurend geconfronteerd met vragen naar uitbreiding van het gamma producten, naar verbetering van de kwaliteit van het bestaande product, naar het gebruik van nieuwe grondstoffen en ingrediënten en naar optimalisatie van het productieproces dat energie- en milieuvriendelijk dient te zijn. In deze cursus is er aandacht voor de chemische, microbiologische en fysische houdbaarheid van producten Verscheidene conserveringstechnieken en –middelen worden besproken met het oog op kwaliteit en voedingswaarde. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Vanneste, E. Toegepaste microbiologie (laatste druk). (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Vanneste, E. (2011). Powerpointpresentaties. Rekenmachine Aanbevolen de Jong, F.M. (2009). Ons voedsel (2e druk). KC’s Graveland: Fontaine Uitgevers. ISBN 978 90 5956 248 6. Wijtzes, T., van Hagen, S.M.J., & Dalvoorde, M. (2007). Houdbaarheid van voedingsmiddelen (1e druk). ISBN 978 90 6228 653 9. Hyfoma.com Lezen van artikels uit NICE, Natuur & Techniek, e.d.

158

Soort bron Syllabus

Acco x

Toledo Vakmateriaal Soort bron Boek

Acco

Boek (bibliotheek) Website In de les





0%


evaluatie-methode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


159

7.28.2

Labo microbiologie 2

Code

VED-3013.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Praktijk: 24u

Titularis Docent

Elke Vanneste

Onderwijstaal

Nederlands


18 18.1 18.2 19

Productontwikkelaar De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem. Uitvoerder van analysen – kwaliteitsbewaker De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologisch en organoleptische methoden. De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren. Medewerker aan onderzoek De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren.

D O E L E N De -

student kan: de binoculaire lichtmicroscoop gebruiken microbiologische kleuringstechnieken uitvoeren microbiologische voedingsbodems bereiden en kweekmethoden toepassen oppervlaktestalen nemen en anayseren voedingsstalen op een correcte en aseptische manier onderzoeken Enterobacteriaceae identificeren via de juiste biochemische testen informatie betreffende microbiologie uit handboeken, overzichtswerken of elektronische data zelfstandig raadplegen, selecteren en verwerken de resultaten van de eigen microbiologisch experimenten wetenschappelijk rapporteren en interpreteren

I N H O U D In het labo worden verschillende telmethoden voor de kwantitatieve bepaling van microorganismen aangeleerd en met elkaar vergeleken. Kwalitatief vormen vooral bederfvormende micro-organismen het onderwerp van de kwaliteitscontrole. Er worden selectieve methoden op voedingsmiddelen, zoals vlees, zuivelproducten en vis toegepast. Aanvullend is er aandacht voor de interpretatie van de warenwetgeving.

160


O N D E R W I J S V O R M Practicum Groepsopdracht S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Vanneste E. (2011). Labobundel microbiolobie 2. Labomateriaal


Acco

Aanbevolen Ridderbos, G.J.A. (2006). Levensmiddelenhygiëne (1e druk). Maarssen: Reed Business. ISBN 978 90 3522 859 7.

Soort bron Boek (bibliotheek)

Acco




0%


evaluatiemethode

30%


30%

Groepsopdracht

40%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

30%

Permanente evaluatie (overdracht uit eerste examenperiode)

30%

Groepsopdracht

40%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

De aanwezigheid van de student aan het labo is verplicht. Vanaf twee gewettigde afwezigheden krijgt de student een vervangtaak. Vanaf drie gewettigde afwezigheden zal met de betrokken praktijklector nagegaan worden of dit nog kan ingehaald worden. Vanaf de tweede ongewettigde afwezigheid wordt de student verwezen naar de derde examenperiode. Dit is eveneens het geval indien de student geen laboverslag kan voorleggen op het afgesproken tijdstip. Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

161

Permanente evaluatie behelst attitude en vaardigheden in het labo. Groepsopdracht staat voor het in te dienen, per groep geschreven, laboverslag. De richtlijnen voor de opbouw van een verslag worden toegelicht in het eerste labo van het eerste semester. In tweede zit is er enkel een tweede examenkans mogelijk voor het schriftelijk examen en het laboverslag. De punten voor permanente evaluatie blijven behouden.

162


7.29

Voedingswarenanalyse 1

Code

VED-6823.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

2

Semester

1+2

Studiepunten

6

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Chemie, Labo chemie Aangewezen volgtijdelijkheid met: Biologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

7.29.1


Code

VED-6824.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 44u

Titularis Docent

Luc Coupillie

Onderwijstaal

Nederlands


-

De student begrijpt de chemische achtergrond van diverse methodieken uit de voedingsanalyse. De student begrijpt de werking van het instrumentarium gebruikt bij de voedingsanalyse 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen verrekenen, beoordelen en rapporteren.

D O E L E N -

Het doel van de cursus Analyse van Voedingswaren is de student inzicht te geven in de nat-chemische analysemethoden van de hoofdcomponenten in voedingswaren.


163

I N H O U D Hier worden de analysen van de verschillende hoofdcomponenten van voedingswaren besproken. In het eerste deel van deze cursus wordt vooral aandacht besteed aan de theoretische achtergrond en de uitvoeringstechnieken voor de analyse van de hoofdcomponenten in voedingswaren. In de lessen worden de verschillende methoden voor het bepalen van eiwitten, vetten, suikers en water in voedingswaren besproken en wordt de uitvoering van de praktische proeven grondig voorbereid. Ook een aantal andere componenten, zoals vitamines komen aan bod. De cursus omvat ook de bespreking van drie belangrijke instrumentele methoden, namelijk conductometrie, pH-metrie en Moleculaire Absorptie Spectrometrie (M.A.S.). O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Leys, D. (2005). Voedingswarenanalyse, deel 1. (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Lesmateriaal (ppt’s – oefeningen)

Soort bron

Aanbevolen /

Soort bron /

Syllabus

Acco x

Toledo Acco /




50 %


evaluatiemethode

50 %

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode

50 %

Schriftelijk examen


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100 %

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

164


7.29.2

Labo voedingswarenanalyse 1

Code

VED-6825.O2-j1

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Praktijk: 48u

Titularis Docent

Luc Coupillie

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 18.1 18.2

De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met chemische methoden. De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen verrekenen, beoordelen en rapporteren.

D O E L E N -

Het doel van de cursus Analyse van Voedingswaren is de student inzicht te geven in de nat-chemische analysemethoden van de hoofdcomponenten in voedingswaren. - De praktijkoefeningen moeten daartoe een verhelderend hulpmiddel zijn. I N H O U D Het bepalen van de hoofdcomponenten in een aantal voedingswaren tijdens labosessies. Tijdens het labo worden eiwitten bepaald in bloem en in melk, worden vetbepalingen uitgevoerd op melk en olie. Suikers worden bepaald in melk, confituur, fruitsappen en cornflakes. De bepalingen van vitamines omvatten het doseren van riboflavine in vitaminetabletten. Als toepassingen op pH-metrie worden, naast het aminozuur glycine, zuren in azijn en coca cola gedoseerd. O N D E R W I J S V O R M -

practicum

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Coupillie, L. (2008). Labo Voedingswarenanalyse, deel 1. (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Software: berekeningsmodules op de labocomputers voor het uittekenen van curven en het maken van de berekeningen. Losbladig lesmateriaal met beeldmateriaal, berekeningswijzen en richtlijnen per oefening.

Soort bron

Aanbevolen /

Soort bron /


Syllabus

Acco x

Toledo Toledo Acco /

165




50 %

procentuele verdeling 40 % 10%

evaluatiemethode

onderdeel

Permanente evaluatie Schriftelijk examen




B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Bij de permanente evaluatie wordt rekening gehouden met de voorbereiding van het experiment, de praktische uitvoering ervan tijdens de labosessie, het resultaat van de gesimuleerde onbekende, de verslaggeving, de inzet en het zelfstandig werk tijdens de uitvoering van het experiment. Er is een eindevaluatie (examen) voorzien op basis van een verwerking van een chemisch analytische gebeuren, steunend op een analoog recept eerder uitgevoerd in het labo. Hierbij mogen de eigen opgemaakte verslagen gebruikt worden. De analyseresultaten dienen tijdig ingediend volgens de modaliteiten voorzien op de Toledocursus Er is geen tweede examenkans voor de praktijkoefeningen – permanente evaluatie, het cijfer van de eerste examenkans blijft behouden - Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie;.

166


8

Opleidingsprogramma – derde opleidingsfase Opleidingsonderdelen

SP

VED-6829.E0-s1

30. Toegepaste dieetleer

4

VED-6846-S2-s1

31. Toegepaste voedingsleer

3

T(CO /TB) 45

P

ZW

TOT

0

65

110

VED-6830.O1-s1

31.1 Toegepaste voedingsleer

[2]

27

0

28

55

VED-6845.O2-s1

31.2 Culturele dimensie van voeding

[1]

9

0

18

27

VED-6826.S3-j1

32. Beroep en praktijk

3

VED-4505.O1-s1

32.1 Sociaal recht

[1]

9

0

18

27

VED-1304.O2-j1

32.2 Deontologie - praktijkbeheer

[1]

18

0

9

27

VED-6123.O3-s1

32.3 Toxicologie en farmacologie

[1]

12

0

15

27

VED-6847-S3-j1

33. Coaching en consultatietechnieken 2

3

VED-5004.O1-j1

33.1 Communicatie 2

[1]

12

0

17

27

VED-5024.O2-s1

33.2 Sociale vaardigheden 2

[1]

12

0

15

27

VED-9863.O3-j1

33.3 Multiprofessioneel overleg

[1]

0

8

19

27

24

0

31

55

0

12

15

27

VED-6848.S2-j1

34. Professionalisering

VED-6832.O1.j1

34.1 Patiëntenstudies

VED-6849.O2-j1

34.2 Studiebezoeken en seminaries

3 [2] [1]

VED-9739.E0-j1

35. Paramedische stage

22

8

552

45

605

VED-9733.E0-j1

36. Bedrijvenstage

6

0

160

5

165

VED-6827.E0-s1

37. Voedingswarenanalyse 2

3

36

16

30

82

VED-9503.E0-j1

38. Eindwerk

10

5

0

270

275

VED-9804.E0-j1

39. Keuzepakket

3

0

0

82

82

Totalen

60

217

748

682

1645


167

9

Opleidingsonderdelen – derde opleidingsfase 9.30

Toegepaste dieetleer .......................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.31

Toegepaste voedingsleer ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.31.1

Toegepaste voedingsleer .................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.31.2

Culturele dimensie van voeding......... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.32

Beroep en praktijk .............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.32.1

Sociaal recht................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.32.2

Deontologie - praktijkbeheer ............ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.32.3

Toxicologie en farmacologie .............. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.33

Coaching en consultatietechnieken 2 .... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.33.1

Communicatie 2 .............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.33.2

Sociale vaardigheden 2 .................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.33.3

Multiprofessioneel overleg ................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.34

Professionalisering.............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.34.1

Patiëntenstudies.............................. Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.34.2

Studiebezoeken en seminaries .......... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.35

Paramedische stage ............................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.36

Bedrijvenstage ................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.37

Voedingswarenanalyse 2 ..................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.38

Eindwerk ........................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

9.39

Keuzepakket ...................................... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

168


9.30

Toegepaste dieetleer

Code

VED-6829.E0-s1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1

Studiepunten

4

Contacturen

Theorie: 45u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Strenge volgtijdelijkheid met: Dieetleer Gelijktijdigheid met: Pathologie, Practicum dieetbereiding Aanbevolen volgtijdelijkheid met: Coaching en consultatietechnieken 1, Voeding in de verschillende levensfasen, Pathologie, Biochemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.3 13.4 13.8 15.

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.

D O E L E N -

De student kan het belang van het screenen van de voedingstoestand aangeven. De student kan de verschillende parameters om de voedingstoestand te bepalen voorstellen, evalueren en interpreteren. De student kiest een voedingsscreeningstest aangepast aan de situatie. De student kan de verschillende testen vergelijken, voor- en nadelen aangeven. De student kan voedingsaanpassingen voorstellen bij ondervoeding. De studenten heeft inzicht in theoretische en praktische aspecten van enterale en parenterale voeding. De student kan aangepaste voedingsschema´s en raad geven aan diabetespatiënten in gewone en allerlei specifieke situaties (sport, zwangerschap, ziekte, ploegenarbeid,…).


169

-

-

De student kent de theoretische aanbevelingen voor energie en voedingsstoffen en vertaalt deze praktisch naar voedingsmiddelen, hoeveelheden en bereidingstechnieken van de diëten bij gastro-intestinale pathologieën, nierziekten, erfelijke stofwisselingsziekten, brandwonden, kanker, COPD, hiv-AIDS, mucoviscidose, voedselovergevoeligheid, … De student kan specifieke dieetproducten per indicatie aangeven en kritisch beoordelen. De student kan het belang, leden, werking van verschillende multidisciplinaire teams aangeven. De student geeft kritisch commentaar op methoden en producten op de markt om te vermageren. De student past vlot menu´s aan aan verschillende diëten of combinaties ervan.

I N H O U D Ondervoeding is een belangrijke risicofactor voor verhoogde mortaliteit en morbiditeit. Daarom wordt aangeleerd hoe dit kan gescreend, voorkomen en opgelost kan worden. Hier komt ook enterale en parenterale voeding aan bod. Speciale aandacht gaat uit naar voedingsaanpassingen en raadgevingen aan diabetespatiënten, ook in specifieke situaties (sport, zwangerschap, ziekte,…) Vanuit verschillende ziektebeelden (gastro-intestinaal pathologieën, nierziekten, erfelijke stofwisselingsziekten, brandwonden, kanker, COPD, hiv-AIDS, mucoviscidose, voedselovergevoeligheid, … ) worden de voedingsaanpassingen bestudeerd zowel theoretisch als praktisch. Ook bestaande gewoontes, praktisch werken in team komt aan bod. De verschillende methodes op de markt om overgewicht aan te pakken, worden kritisch onder de loep genomen. Er wordt geoefend om weekmenu´s aan te passen aan verschillende dieetcombinaties. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege werkcollege

170


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Toegepaste dieetleer.(nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Stegeman, N.E. (2007). Voeding bij gezondheid en ziekte (5e druk). Groningen Houten: Wolters-Noordhoff. Vlaamse Diabetes Vereniging.(2008). Voedingsinterventieprotocol bij diabetes. Gent: VDV. Doornink, N, Vogel, J, Wipkink, A, Beijer, S. (2006). Leidraad voor voedingsdeskundigen bij kanker.(4e druk). Haarlem: De Toorts. Informatorium voor Voeding en Diëtetiek. Online naslagwerk. Bohn, Stafleu van Loghum. The Belgian Lipid Club. (2004). Aanbevelingen voor de diagnose en behandeling van dyslipidemie.(4e druk). Belgian Association for the study of Obesity. Obesitas. De consensus van de BASO. Voedingsaanbevelingen in de preventie van cardiovasculaire ziekten. (2010) Brussel: VBVD.

Soort bron Syllabus

Acco x

Boek

(x)

Boek

(x)

Boek

x

Naslagwerk

X

Aanbevolen (niet verplicht aan te kopen!) /

Soort bron /

Acco /

Bibliotheek Toledo Toledo




0%


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/


171

9.31

Toegepaste voedingsleer

Code

VED-6846.S2-s1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1

Studiepunten

3

Titularis

Lieve Acke

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Lifestyle Gelijktijdigheid met: Pathologie, Practicum dieetbereiding Aangewezen volgtijdelijkheid met: Coaching en consultatietechnieken 1, Voeding in de verschillende levensfasen, Biochemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

9.31.1

Toegepaste voedingsleer

Code

VED-6830.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 27u

Titularis Docent

Lieve Acke

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.4 13.8 15

172

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of een dieetbehandeling opstellen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.


D O E L E N -

De student kan praktische adviezen geven en problemen oplossen in verband met voeding bij gehandicapten en voeding bij sporters. De student heeft kennis van de nieuwe tendensen in gewone producten en dieetproducten. De student kan producten beoordelen op voedingswaarde, kwaliteit, nut, verwerking en kostprijs.

I N H O U D We bekijken de problemen in verband met de voeding van gehandicapten met aandacht voor het opstellen van een behandelplan, bepaling van de voedingstoestand. Hiervoor richten we ons eerst tot de theoretische voedingsbehoeften en leren we specifieke en individuele voedingsadviezen op te stellen. In een tweede deel bestuderen we de voeding van de wedstrijd – en topsporters. De bedoeling is dat je een inleiding krijgt tot het geven van sportvoedingsadviezen ( voeding en sportdranken) individueel aangepast per sporttak. Als laatste deel worden de nieuwe tendensen in productinformatie aangehaald voor zowel gewone producten als dieetproducten. De voedingswaarde, ingrediënten, kwaliteit, toepassingsmogelijkheden, gebruiksaanwijzing en kostprijs worden kritisch besproken. De smaak van de producten wordt ook geëvalueerd. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege Bezoek Groepsopdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht

Soort bron

Losbladig lesmateriaal: voeding bij gehandicapten Van Geel, A.(2009) Voeding en sport. Haarlem, De Vrieseborch (ISBN 13 978.90.6076.537.9) Leeuwenburg-Grijsels, E., Van der Weerd,C. (2008) Hoera, ik eet! C&E partners ISBN 978 90 9023571 4 Losbladig lesmateriaal: voeding bij sporters Powerpointpresentaties, uitgeschreven opdracht Rekenmachine Documenten. Geraadpleegd om 6 mei 2010 http://www.cjsm.vlaanderen.be/gezondsporten/voeding/index.ht m

klasdrukwerk Boek

X

Boek

X

Losbladig lesmateriaal: productinformatie van de verschillende firma’s; artikelen omtrent recente studies in tijdschriften en fotomateriaal.

klasdrukwerk

Aanbevolen Vakliteratuur: productinformatie

Soort bron Bibliotheek


Acc o

klasdrukwerk Toledo Vakmateriaal Website

Acco

173





0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Mondeling examen Groepsopdracht productinformatie


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

Sanctie: per dag te laat indienen van de groepsopdracht : -10% bij afwezigheid tijdens voorstelling van groepsopdracht: -10% (zie afspraken op Toledo)

174


9.31.2

Culturele dimensie van voeding

Code

VED-6845.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 9u

Titularis Docent

Lieve Acke

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 13.4 15

De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen.

D O E L E N De student kan - de voedingsgewoonten van joden, mohammedanen, boeddhisten en Hindoes alsook de alternatieve voedingssystemen (antroposofie, macrobiotiek, vegetarisme) omschrijven. - de relatie leggen tussen alternatieve voedingssystemen en gezondheid. - adviezen geven rond alternatieve voeding bij het jonge kind om zo mogelijke tekorten te voorkomen. I N H O U D De bedoeling van deze lessen is om een inzicht te geven in de voedingsgewoonten van verschillende culturen. Voor een toekomstige diëtist is het belangrijk om kennis te hebben van alternatieve voedingssystemen en inzicht te krijgen tussen de relatie van gezondheid en alternatieve voeding zowel bij het jonge kind als de volwassene persoon. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege


175

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Acke, L.(2010). Culturele dimensie van voeding (niet – gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Powerpointpresentaties, visueel educatiemateriaal Vakmateriaal: productinformatie

Soort bron Syllabus

Aanbevolen Documenten. Geraadpleegd op 6 mei 2010-05-06 www.vigez.be Actieve voedingsdriehoek voor de Turkse en Marokkaanse gemeenschap: brochure en affiche - folder Instrumenten om de voedselconsumptie in de Turkse en Marokkaanse gemeenschappen te beoordelen. http://www.ciriha.org/nl/publicaties.html Visueel educatiemateriaal en naslagwerk

Soort bron Website

Acco X

Toledo Toledo Acco

Website





evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

/

176


9.32

Beroep en praktijk

Code

VED-6826.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

3

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Gelijktijdigheid met: Coaching en consultatietechnieken 1 Aangewezen volgtijdelijkheid met: Dieetleer, Practicum dieetbereiding, Voeding in de verschillende levensfasen, Grootkeuken management, Kwaliteitszorg, Pathologie, Biochemie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

9.32.1

Sociaal recht

Code

VED-4505.O1-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 9u

Titularis Docent

Renaat Hoop

Onderwijstaal

Nederlands


D O E L E N De student: - kan de uitgangspunten en basisprincipes van zowel het arbeids- als het socialezekerheidsrecht weergeven; - kan een aantal basisbegrippen uit zowel het arbeidsrecht (bv. arbeidsovereenkomst, CAO, arbeidsreglement, schorsing) als het socialezekerheidsrecht (bv. vervangingsinkomen, personen ten laste, minimumvoorzieningen) uitleggen en illustreren met een voorbeeld; - kan de basisregels van het arbeidsrecht bij een aantal vaak voorkomende situaties (cf. aanwerving, proeftijd, beëindiging en schorsing arbeidsovereenkomst) toelichten en toepassen of illustreren met een voorbeeld; - kan van elke tak van het socialezekerheidsrecht het doel, de basisregels en de betrokken instellingen weergeven. Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

177

I N H O U D In zijn beroepsleven zal de student geconfronteerd worden met regels uit het sociaal recht. Het is dan ook noodzakelijk dat hij of zij een zekere kennis heeft van de vertrekpunten en basisfilosofie van deze rechtstak, en de toepassing van een aantal basisregels uit het arbeids- en socialezekerheidsrecht op de eigen (toekomstige) werksituatie kan inschatten. Daarom wordt stilgestaan bij de meest voorkomende situaties in een beroepsloopbaan en worden de sociaalrechtelijke aspecten en implicaties daarvan besproken en verduidelijkt, gaande van de sollicitatie en de aanwerving tot de beëindiging van de arbeidsrelatie en de opruststelling. Zowel het (individueel en collectief) arbeidsrecht als het socialezekerheidsrecht komen daarbij aan bod. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




0%


evaluatiemethode

100%

schriftelijk examen

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

Mondeling examen

B E P A L I N G E N

/

178


9.32.2

Deontologie - praktijkbeheer

Code

VED-1304.O2-j1

Semester

1+2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 9u (Kristin De Buyser) Theorie: 9u (Lien Joossens)

Titularis

Kristin De Buyser

Docent

Kristin De Buyser en Lien Joossens

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan taken uitvoeren als diëtist vanuit de vereiste beroepshouding, neergeschreven in de ethische code.

D O E L E N Deontologie: - De student kan uitleg geven over de inhoud en interpretatie van belangrijke documenten ivm zijn beroep: wetteksten, beroeps- en opleidingsprofiel. - De student kan de elementen uit ethische code en vooral over het beroepsgeheim uitleggen en illustreren. - De student kan aangeven hoe het beroepsmatig functioneren nagegaan kan worden. - De student is op de hoogte van sollicitatieprocedures en de mogelijkheden om verder te studeren. Praktijkbeheer: - De student kan aangeven hoe een zelfstandige beroepsactiviteit wordt opgestart en kan de nodige zaken hiervoor opzoeken. I N H O U D In deontologie komt vooral aan bod wat het beroep voedings- en dieetkundige inhoudt, welke wetgeving en documenten eraan verbonden zijn. De student maakt kennis met wettelijke en ethische aspecten van de ethische code. Extra aandacht gaat uit naar het beroepsgeheim en de aansprakelijkheidsregeling. De student wordt geïnformeerd over solliciteren of verder studeren. In praktijkbeheer krijgt de student een praktische leidraad voor het opstarten van een zelfstandige beroepsactiviteit. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege


179

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Nota´s deontologie (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Beroepscompetentieprofiel diëtist. SERV, 2010. Vlaamse Beroepsvereniging voor Voedingskundigen en Diëtisten. (2007). Sociale gids: de diëtist als zelfstandige. Brussel: VBVD. Websites studiemogelijkheden

Soort bron Syllabus

Acco x

Toledo Boek

x

Aanbevolen /

Soort bron /

Toledo Acco /






onderdeel Deontologie Praktijkbeheer

procentuele verdeling 50%

evaluatiemethode Schriftelijk examen Schriftelijk examen

50%



evaluatiemethode

Deontologie

50%

Schriftelijk examen

Praktijkbeheer

50%

Schriftelijk examen

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

/

180


9.32.3

Toxicologie en farmacologie

Code

VED-6123.O3-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Annelies Reynaert

Onderwijstaal

Nederlands


D O E L E N De student (farmacologie) - kan met behulp van voorbeelden, uitleggen hoe de geneesmiddelen voor geneeskundig gebruik gerubriceerd worden; - kan de begrippen farmacokinetiek en farmacodynamiek toelichten, en kan een aantal gebruikelijke termen hierbij toepassen; - kan de farmacodynamiek van een aantal geneesmiddelen die vaak in de diëtistenpraktijk worden gezien, beschrijven; - kan de curves van het plasmaconcentratieverloop na verschillende toedieningsvormen van een geneesmiddel weergeven; - kan het mechanisme van de wederzijdse interacties tussen voeding en geneesmiddelen beschrijven, verklaren, en met voorbeelden toelichten; - kan een aantal voorbeelden geven van veel voorkomende praktijkproblemen van deze interacties; - kan passende informatie rond een geneesmiddel nazoeken in een gegeven, specifieke situatie. De student (toxicologie) - kan het relatieve van het begrip ‘giftigheid’ en de gradaties daarin toelichten, rekening houdend met factoren zoals tijd, dosis, concentratie; - kan uiteenzetten hoe een toxicologisch onderzoek wordt opgezet, toelichten waarom daarvoor zoveel tijd nodig is, en op welke manier en met welke doelen verschillende proefdieren worden ingezet; - kan een aantal veelgebruikte begrippen uit toxicologisch onderzoek toelichten (bijv. LD50, dosis-effectdrempel, latentietijd…); - kan de wetenschappelijke achtergronden van de wettelijke normen rond voedselveiligheid uitleggen, de hierbij gebruikelijke termen en begrippen noemen en toelichten, en kan de risico’s die er desondanks overblijven, aanduiden en inschatten.


181

I N H O U D Niet alles wat langs het maagdarmkanaal in het lichaam wordt toegelaten, noemen we voedsel. We kennen daarnaast ook genotsmiddelen, geneesmiddelen, gifstoffen. Deze stoffen hebben één duidelijke overeenkomst: ze hebben in kleine concentraties een effect op het lichaam. Soms pakt dat effect verkeerd uit: een gifstof kan onbedoeld binnenkomen samen met voedsel, een geneesmiddel of een genotmiddel kan door combinatie met voedselfactoren anders, sterker of minder sterk werken, kan laboratoriumuitslagen in verband met voeding vertroebelen, kan de eetlust beïnvloeden, of kan bepaalde nutriënten voor zich opeisen. De wetenschappen die zich met deze zaken bezighouden zijn die van de Toxicologie en de Farmacologie. In deze OLA gaan we zicht krijgen op de grote lijnen in deze beide disciplines, met vooral aandacht voor raakvlakken met de voeding. O N D E R W I J S V O R M -

Hoorcollege

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Gecommentarieerd geneesmiddelenrepertorium. (2011). SintMartens-Latem: Bogaert. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Naslagwerk

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco

Toledo Acco /




0%


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

onderdeel


evaluatiemethode


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

100%

schriftelijk

B E P A L I N G E N

/l

182


9.33

Coaching en consultatietechnieken 2

Code

VED-6847.S3-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

3

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Gezondheidsbevordering, Coaching en consultatietechnieken 1 Aanbevolen volgtijdelijkheid met: Dieetleer, Practicum dieetbereiding, Voeding in de verschillende levensfasen, Toegepaste statistiek, Pathologie, Biochemie. Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

9.33.1

Communicatie 2

Code

VED-5004.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. 13.9 De afgestudeerde kan informatie over voeding en /of dieet verstrekken aan de cliënt/patiënt. 13.10 De afgestudeerde kan de cliënt/patiënt opvolgen en bijsturen tijdens de dieetbehandeling en deze afsluiten. 14.1 De afgestudeerde kan materiaal en programma´s opstellen, evalueren en bijsturen voor het geven voorlichting. Hij kan deze gegevens ook rapporteren aan leken en (para)medici. 14.2 De afgestudeerde kan voorlichting en praktische demonstraties geven over voeding aan groepen.


183

D O E L E N -

De student motiveert en coacht een cliënt om de gedragsverandering aan te vatten of vol te houden. De student gebruikt technieken om om te gaan met lastige gesprekssituaties met cliënten. De student kan kenmerken van moeilijke cliëntgroepen omschrijven. De student bereidt een voorlichtingsactiviteit voor en voert deze uit in groep aangepast aan een specifieke doelgroep.

I N H O U D De student leert hoe als coach tov cliënten op te treden en deze te motiveren. Technieken om om te gaan met lastige gesprekssituaties met cliënten worden aangeleerd. Ook specifieke groepen cliënten, waarmee communicatie moeilijk verloopt, komen aan bod. De studenten bereiden in groepjes een voorlichtingsactiviteit voor aangepast aan een bepaalde doelgroep en voeren ze uit voor de klasgroep. O N D E R W I J S V O R M -

Onderwijsleergesprek Groepsopdracht Individuele opdracht

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Becker-Woudstra, G, Havinga, M, van Kuijeren, R, LindenWouters, E. (laatste druk). Het diëtistisch consult. Utrecht: Lemma. Losbladig lesmateriaal

Soort bron Boek

Aanbevolen /

Soort bron /

184

Acco (x)

Toledo Acco /




Procentuele verdeling tussen eerste examenperiode en tweede examenperiode 0% Onderdeel

100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

50%

Individuele opdracht met mondelinge presentatie op het examen

50%

groepsopdracht



-


evaluatiemethode

50%

Mondeling examen

50%

groepsopdracht

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies met groepspresentaties verplicht; een aanwezigheid van 75% van deze sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid -10% per afwezigheid op de groepsopdracht; De punten voor de groepsopdracht worden behouden bij de tweede examenkans of derde examenperiode


185

9.33.2

Sociale vaardigheden 2

Code

VED-5024.O2-s1

Semester

1

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands

C O M P E T E N T I E S 17.1 : De afgestudeerde kan het eigen functioneren adequaat evalueren en daaruit leerpunten formuleren. D O E L E N De student: - kent de verschillende Role Positioning Levels en kan deze toepassen op zijn eigen gedrag - kan actief luisteren - kan assertieve communicatie van aggressieve communicatie onderscheiden - kent de basisprincipes van feedback en past die vlot toe I N H O U D De student evalueert zijn eigen gedrag en kan van daaruit zijn leerpunten formuleren. We verwerven de basistechnieken van actief luisteren en dit wordt via groepswerk ingeoefend. Studenten leren aggressieve van assertieve comunicatie onderscheiden en dit wordt actief ingeoefend. Het DESC-model voor het geven van feedback wordt toegelicht en ingestudeerd. O N D E R W I J S V O R M -

Onderwijsleergesprek Oefeningen in klas en thuis Reflecties


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /

186





0%


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Permanente evaluatie Schriftelijk examen



-


evaluatiemethode

50%


50%

Schriftelijk examen

B E P A L I N G E N

Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie; Schriftelijk examen over de bestudeerde theoretische begrippen De punten voor de permanente evaluatie blijven behouden bij de tweede examenkans of derde examenperiode


187

9.33.3

Multiprofessioneel overleg

Code

VED-9863.O3-j1

Semester

1+2

Studiepunten

1

Contacturen

8u

Titularis Docent

Kristin De Buyser

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde toont een actieve houding voor beroepsvernieuwing en levenslang leren

D O E L E N -

De student leert functioneren binnen een multidisciplinair team

I N H O U D De student neemt deel met andere studenten paramedici aan overlegmomenten ter kennismaking met andere disciplines en teamvergaderingen waarbij multidisciplinair een casus uitgewerkt wordt (MPO-dagen departement gezondheidszorg) O N D E R W I J S V O R M -

Projectmatig werk


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /




188



onderdeel


evaluatiemethode

100%

Individuele opdrachten




-


evaluatiemethode

100%


B E P A L I N G E N

Het bijwonen van de sessies is verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid -10% op het totaal van de opdracht Sanctie: bij het laattijdig indienen van de opdracht -10% op het totaal van de opdracht (afspraken zie Toledo)


189

9.34

Professionalisering

Code

VED-6848.S2-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

3

Titularis Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Strenge volgtijdelijkheid met: Dieetleer Soepele volgtijdelijkheid met: Coaching en consultatietechnieken 1 Gelijktijdigheid met: Toegepaste dieetleer, Paramedische stage, Eindwerk Aanbevolgen volgtijdelijkheid met: Informatie- en communicatietechnologie, Practicum dieetbereiding, Voeding in de verschillende levensfasen, Toegepaste statistiek, Pathologie Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

9.34.1

Patiëntenstudies

Code

VED-6832.O1-j1

Semester

1+2

Studiepunten

2

Contacturen

Theorie: 24u: Patiëntenstudies 1 (Kristin De Buyser) Theorie: 9u : Patiëntenstudies 2 (3x3u gastdocenten)

Titularis

Kristin De Buyser

Docent

Kristin De Buyser, Annick De Vriese, Petra Schoonbaert, Lien Joossens Nederlands

Onderwijstaal

C O M P E T E N T I E S 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.8

190

De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. De afgestudeerde kan de verwijzing van de arts beoordelen en interpreteren. De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen.


D O E L E N -

De student werkt een dieetvoorschrift volledig en praktisch uit. De student verzamelt gegevens uit een medisch of verpleegkundig dossier, labogegevens, antropometrische gegevens en resultaten van de voedingsanamnese en interpreteert deze. De student stelt een behandelplan op en motiveert het. Hij stelt een aangepast dieetadvies op, berekent het en stelt weekmenu´s op. De student beoordeelt een reeds opgemaakt dieetadvies voor de patiënt kritisch. De student schrijft een brief naar de verwijzer.

I N H O U D In Patiëntenstudies 1 komen patiëntenstudies met uiteenlopende pathologieën aan bod. Dit deel loopt simultaan met het OLA “toegepaste dieetleer”. In Patiëntenstudies 2 komen gastdocenten toelichting geven elk binnen hun vakdomein over de begeleiding van patiënten Patiëntenstudies 1: individuele patiënt/cliëntstudie (met dossiergegevens, anamnese behandelingsplan, dagschema, berekeningen) worden kritisch besproken. Enkele patiëntenstudies worden zelf uitgewerkt. Patiëntenstudies 2: omvat de praktische omschrijving van diagnostische, klinische en therapeutische aspecten en hun opvolging, van frequent voorkomende problematiek in de praktijk van de diëtist: - insulinedependente diabetes; - niet-insulinedependente diabetes; - polymetabool syndroom; - obesitas, van nuldieet tot chirurgie; - hyperlipidemie en atheromatose; varia ... O N D E R W I J S V O R M - Werkcollege (patiëntenstudies 1) - Hoorcollege (patiëntenstudies 2)


191

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht De Buyser, K. (2011). Patiëntenstudies. (niet-gepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Belgische Voedingsmiddelentabel. Nubel vzw,Brussel, 2009. Stichting Nederlands Voedingsstoffenbestand. (2006). Nevotabel. Den Haag: Voedingscentrum. Vlaamse Diabetes Vereniging.(2008). Voedingsinterventieprotocol bij diabetes. Gent: VDV. Nationale Raad voor de Voeding.(2009). Voedingsaanbevelingen voor België. www.health.fgvo.be. Belgian Association for the study of Obesity.(2010). Obesitas. De consensus van de BASO. The Belgian Lipid Club. (2004). Aanbevelingen voor de diagnose en behandeling van dyslipidemie.(4e druk). Doornink, N, Vogel, J, Wipkink, A, Beijer, S. (2006). Leidraad voor voedingsdeskundigen bij kanker.(4e druk). Haarlem: De Toorts. Rekenmachine Losbladig lesmateriaal Aanbevolen /

Soort bron Syllabus

Acco X

Boek Boek

(x) (x)

Boek

(x)

Toledo

Toledo Boek

(x)

vakmateriaal Toledo Soort bron /

Acco /






onderdeel


Patiëntenstudies1

50%

Patiëntenstudies2

50%

evaluatiemethode Schriftelijk examen Schriftelijk examen



evaluatiemethode

Patiëntenstudies1

50%

Schriftelijk examen

Patiëntenstudies2

50%

Schriftelijk examen

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

/

192


9.34.2

Studiebezoeken en seminaries

Code

VED-6849.O2-j1

Semester

1+2

Studiepunten

1

Contacturen

Theorie: 12u

Titularis Docent

Eef Malfait

Onderwijstaal

Nederlands


De afgestudeerde toont een actieve houding voor beroepsvernieuwing en levenslang leren.

D O E L E N -

De student verwerft inzicht in zeer actuele evoluties op het gebied van voedings- en dieetkunde waarbij levenslang leren en internationale aspecten op de voorgrond staan.

I N H O U D De student maakt kennis met de opleiding aan een Nederlandse Hogeschool en de dieetbehandeling in Nederland. Bezoeken aan bedrijven en/of instellingen O N D E R W I J S V O R M -

Projectmatig werk


Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /


193




100 %


evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

100%


Tweede examenkans of derde examenperiode Geen tweede examenkans mogelijk onderdeel

B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Aanwezigheid bij de sessies is verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die voor de activiteit (+ bijhorende opdracht) voorzien zijn. Sanctie: bij het laattijdig indienen van opdracht -10% per dag op de behaalde punten (afspraken zie Toledo)

194


9.35

Paramedische stage

Code

VED-9739.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

22

Contacturen

Theorie: 8u (terugkomdagen) Praktijk: 552u

Titularis

Kristin De Buyser (stagecoördinator)

Docent(en) Onderwijstaal

Lieve Acke, Kristin De Buyser, Eef Malfait, Annelies Reynaert, Tine Dhaese Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Strenge volgtijdelijkheid met: Dieetleer Soepele volgtijdelijkheid met: Alle onderdelen van 1e opleidingsfase MDT Gelijktijdigheid met: Toegepaste dieetleer, Professionalisering, Eindwerk Dit opleidingsonderdeel is niet tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk


De afgestudeerde kan volwaardig zelfstandig en conform het beroepsprofiel functioneren op het niveau van een beginnend beroepsbeoefenaar. 12. De afgestudeerde kan taken uitvoeren als diëtist vanuit de vereiste beroepshouding, neergeschreven in de ethische code. 13.1 De afgestudeerde kan de wetenschappelijke inzichten in het menselijk functioneren toepassen in voedings- en dieetadviezen. 13.2 De afgestudeerde kan het verband leggen tussen het functioneren van de mens en de behoefte aan voeding. 13.3 De afgestudeerde kan het verband leggen tussen verschillende ziekten en voeding of dieet. 13.4 De afgestudeerde kan de resultaten van wetenschappelijk onderzoek vertalen naar voedings- en dieetadviezen. 13.6 De afgestudeerde kan specifiek antropometrisch voedings- en diëtistisch onderzoek uitvoeren. 13.7 De afgestudeerde kan onderzoeksgegevens interpreteren en het probleem tov de patiënt/cliënt formuleren. 13.8 De afgestudeerde kan een voedingsadvies of dieetbehandeling opstellen. 13.9 De afgestudeerde kan informatie over voeding en/of dieet verstrekken aan de patiënt. 13.12 De afgestudeerde kan patiënt/cliëntgegevens registreren in een dossier. 15. De afgestudeerde kan voedings- en dieetproducten evalueren en verantwoord inschakelen. 17.1 De afgestudeerde kan het eigen functioneren adequaat evalueren en daaruit leerpunten evalueren.


195

17.2 De afgestudeerde toont een actieve houding voor beroepsvernieuwing en levenslang leren. D O E L E N -

De student kan op het einde van de stages functioneren als beginnende beroepsbeoefenaar als paramedicus. De student kan praktische taken uitvoeren, die door een beginnend voedings- en dieetkundige worden uitgevoerd. De student heeft een correcte beroepshouding verworven.

I N H O U D Elke student doet 14 weken klinische stage (kan deels eindwerkstage zijn) In het 2de jaar kunnen de studenten hun voorkeur omtrent de stageplaatsen aangeven. In het begin van het academiejaar wordt het stagerooster opgesteld. Deze wordt ter goedkeuring aan de studenten en de verantwoordelijken van de stageplaatsen voorgelegd. Elke student krijgt een individueel stagetraject. Er is een introductiemoment tot de stage waar aan de hand van handleidingen alle praktische modaliteiten aan bod komen, maar ook het verloop van de stage en de evaluatie. O N D E R W I J S V O R M -

Stage

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Stagevademecum VED Handleiding eindwerkstage Handleiding paramedische stage Richtlijnen voor het schrijven van het stageverslag (Zelf)-evaluatiedocumenten

Soort bron Toledo Toledo Toledo Toledo Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /

196







onderdeel


evaluatiemethode

100 %

Individuele opdracht Permanente evaluatie


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Het stagevademecum en de bijbehorende documenten, zoals gepubliceerd op de Toledocursus Stage (eindwerkstage, paramedische stage), bevatten alle regels waar elke voor dit opleidingsonderdeel ingeschreven student zich stipt moet aan houden. Ze kunnen ook de sancties aangeven die van toepassing zijn bij het niet naleven van deze regels. De sancties zullen strikt worden toegepast.


197

9.36

Bedrijvenstage

Code

VED-9733.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

6

Contacturen

Praktijk: 160u


Luc Coupillie, Bart Baekelandt

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Alle onderdelen van 1e opleidingsfase MDT, Voedingswarenanalyse 1 Gelijktijdigheid met: Voedingswarenanalyse 2 Dit opleidingsonderdeel is niet tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk

C O M P E T E N T I E S 11. 16.

18.1 18.2 18.3 19.

De afgestudeerde kan volwaardig zelfstandig en conform het beroepsprofiel functioneren op het niveau van een beginnend beroepsbeoefenaar. De afgestudeerde kan de kwaliteit van voeding bewaken, beoordelen en optimaliseren zowel op vlak van samenstelling en organoleptische eigenschappen als op vlak van hygiëne en veiligheid en dit zowel tijdens het productieproces als in het distributiesysteem. De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met fysische, chemische, microbiologische en organoleptische methoden De afgestudeerde kan de resultaten van de analysen berekenen, beoordelen en rapporteren De afgestudeerde kan een documentatiesysteem rond veiligheid en hygiëne opstellen, beheren, uitvoeren. De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren

D O E L E N -

De student kan op het einde van de stages functioneren als beginnende beroepsbeoefenaar in een dienst kwaliteitszorg voor voedingsmiddelen of in een laboratorium voor ontleding van voedsel. De student heeft een correcte beroepshouding verworven.

198


I N H O U D Elke student doet 4 weken bedrijvenstage (kan eindwerkstage zijn) In het 2de jaar kunnen de studenten hun voorkeur omtrent de stageplaatsen aangeven. In het begin van het academiejaar wordt het stagerooster opgesteld. Deze wordt ter goedkeuring aan de studenten en de verantwoordelijken van de stageplaatsen voorgelegd. Stage kan je lopen in een laboratorium of een productie-eenheid van de voedingsnijverheid of van een instelling voor wetenschappelijk onderzoek Het onderwerp van de stage is steeds een welomlijnd programma in een laboratorium- of productieproces. De opdrachten spelen zich veelal af in de volgende sectoren: - chemisch analytische domeinen zoals chromatografie, spectroscopie, elektrochemie of klassiek analytische chemie of combinatie ervan. - microbiologisch onderzoek - productontwikkeling - HACCP De volgende opdrachten komen aan bod: informatie opzoeken, aandacht hebben voor technieken en onderzoeksmethoden, werken met hoogtechnologische apparatuur, uitvoeren van metingen, analyseren en verwerken van metingen, soms werken in teamverband, presenteren en communiceren van gegevens aan medewerkers van laboratorium en leidinggevenden. O N D E R W I J S V O R M -

Stage

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Handleiding bedrijvenstage

Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /






onderdeel



evaluatiemethode

100 %

permanente evaluatie

199


B I J Z O N D E R E


evaluatiemethode

B E P A L I N G E N

Het stagevademecum en de bijbehorende documenten, zoals gepubliceerd op de Toledocursus Stage (eindwerkstage, bedrijvenstage), bevatten alle regels waar elke voor dit opleidingsonderdeel ingeschreven student zich stipt moet aan houden. Ze kunnen ook de sancties aangeven die van toepassing zijn bij het niet naleven van deze regels. De sancties zullen strikt worden toegepast.

200


9.37


Code

VED-6827.E0-s1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1

Studiepunten

3

Contacturen

Theorie: 36u Praktijk: 16u


Coupillie Luc

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type

Verplicht opleidingsonderdeell


Soepele volgtijdelijkheid met: Voedingswarenanalyse 1 Dit opleidingsonderdeel is tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk (zie bijzondere bepalingen)

C O M P E T E N T I E S 18.1 De afgestudeerde kan voedselanalyse uitvoeren met chemische methoden. 18.2 De afgestudeerde kan de resultaten van die analysen verrekenen, beoordelen en rapporteren. D O E L E N -

Het tweede deel van de cursus heeft tot doel inzicht bij te brengen in een aantal veel gebruikte instrumentele analysetechnieken. Tijdens de labo–oefeningen worden die analysetechnieken toegepast op voedingswaren, waardoor het inzicht duidelijker wordt.

I N H O U D In dit tweede deel worden een tweede reeks instrumentele technieken behandeld die gebruikt worden in de analyse van voedingswaren. De theorielessen brengen de theoretische aspecten van vloeistofchromatografie, hogedrukvloeistofchromatografie en gaschromatografie, van polarimetrie, van atoomspectrometrie met daarin de atoomemissiefotometrie en de atoomabsorptiespectrometrie en van de elektroforese. Ook de apparatuur wordt grondig besproken. Het labo sluit het geheel af na de volledige bespreking van alle technieken en omvat een aantal toepassingen op deze instrumentele technieken. Zo worden suikers bepaald met dunnelaagchromatografie, alcohol in dranken en de vetzuursamenstelling van vetten bepaald met gaschromatografie, suikers en zetmeel in een mengsel gedoseerd met polarimetrie. In een aantal koffies wordt het caffeïne gehalte bepaald met HPLC. Nitraten, nitrieten en sulfaten in drinkwater worden geanalyseerd met IC. Metalen in wijn worden gedoseerd met AAS. Uiteraard komen in de diverse oefeningen de verrekening van de analyseresultaten en in het bijzonder het gebruik van externe of interne standaarden of standaardadditie aan bod. Opleidingsgids 2011-2012 – Gezondheidszorg – Voedings- en dieetkunde

201


Hoorcollege Practicum

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Leys, D, (2005). Voedingswarenanalyse 2. (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Leys, D, (2005). Labo voedingswarenanalyse 2. (nietgepubliceerde syllabus). Brugge: KHBO. Software: berekeningsmodules op de labocomputers voor het uittekenen van curven en het maken van de berekeningen. PPT’s lesinhoud + oefeningen ter beschikking Losbladig lesmateriaal, met beeldmateriaal, berekeningswijzen en richtlijnen per labo-oefening.

Soort bron

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco

Syllabus

x

Syllabus

x

Toledo Toledo Toledo Acco /




procentuele verdeling 70 % 30 %

0% evaluatiemethode

onderdeel


evaluatiemethode

Mondeling examen Permanente evaluatie


202


evaluatiemethode

70 %

Mondeling examen

30 %

Overgenomen eerste examenperiode


B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

Bij de permanente evaluatie wordt rekening gehouden met de voorbereiding van het experiment, de praktische uitvoering ervan tijdens de labosessie, het resultaat van de gesimuleerde onbekende, de verslaggeving, de inzet en het zelfstandig werk tijdens de uitvoering van het experiment. De analyseresultaten dienen tijdig ingediend volgens de modaliteiten voorzien op de Toledocursus. Er is geen tweede examenkans voor de praktijkoefeningen – permanente evaluatie, het cijfer van de eerste examenkans blijft behouden - Wegens de permanente evaluatie is het bijwonen van de sessies verplicht; een aanwezigheid van 75% van de sessies is vereist: afwezigheid (gewettigd of ongewettigd) van meer dan 25% leidt tot de beoordeling ‘niet deelgenomen’ waardoor de student aldus een examenkans verliest; bij onwettige afwezigheid verliest de student de punten die tijdens deze sessie konden verworven worden op permanente evaluatie.


203

9.38

Eindwerk

Code

VED-9503.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

10

Contacturen

Theorie: 5u

Titularis

Annelies Reynaert (eindwerkcoördinator)

Docent(en)

Externe promotor, interne promotor, eindwerkcoördinator

Onderwijstaal

Nederlands

Niveau

Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Strenge volgtijdelijkheid met: Dieetleer Soepele volgtijdelijkheid met: Alle onderdelen van 1e opleidingsfase MDT Gelijktijdigheid met: Toegepaste dieetleer, Professionalisering, Paramedische stage Dit opleidingsonderdeel is niet tolereerbaar.

Examencontract

Mogelijk

C O M P E T E N T I E S 14.1 19

De afgestudeerde kan materiaal en programma’s opstellen, evalueren en bijsturen voor het geven van voorlichting; Hij kan deze gegevens ook rapporteren aan leken en (para)medici. De afgestudeerde kan (toegepast) wetenschappelijk onderzoek helpen opzetten, uitvoeren en rapporteren

D O E L E N De student kan: - een vraag omschrijven (probleemstelling) vanuit de praktijk horend bij het beroepsveld van de diëtist-voedingskundige; - het onderwerp theoretisch onderbouwen vanuit de relevante wetenschappelijke literatuur; - de aangeleerde onderzoeksmethodologie aanwenden bij de uitvoering van het onderzoek; - schriftelijk rapporteren over het uitgevoerde onderzoek; - de resultaten en besluiten mondeling voorstellen en verdedigen.

204


I N H O U D In overleg met een externe en interne promotor van de school wordt een vraagstelling uit de praktijk geformuleerd, waarop de student een antwoord zoekt. In de vorm van een stage (gedurende 4 weken), voert de student het vooraf in overleg vastgesteld praktisch deel van de opdracht zelfstandig uit. In een schriftelijk eindwerk, opgebouwd als een onderzoeksverslag, rapporteert de student de bevindingen. Het eindwerk is een wetenschappelijk rapport van een beperkt praktijkgericht onderzoek omtrent een afgelijnd onderwerp op het gebied van voeding en/of diëtetiek. Het onderwerp dient vanuit de relevante en recente wetenschappelijke literatuur onderbouwd te worden. Het onderzoek wordt in het werkveld uitgevoerd onder de begeleiding van een promotor en lectoren uit de opleiding. De aangeleerde onderzoeksmethodologie wordt hiervoor gebruikt. O N D E R W I J S V O R M -


S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Documenten eindwerk

Soort bron Toledo

Acco

Aanbevolen /

Soort bron /

Acco /






onderdeel


evaluatiemethode

100 %




evaluatiemethode

100 %



205

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

Het Vademecum Eindwerk, de bijlagen ervan en de andere op de Toledo-community "Eindwerken" gepubliceerde documenten bevatten alle regels waar elke voor dit opleidingsonderdeel ingeschreven student zich stipt moet aan houden. Ze kunnen ook de sancties aangeven die van toepassing zijn bij het niet naleven van deze regels. Deze sancties zullen strikt worden toegepast.

206


9.39

Keuzepakket

Code

VED-9804.E0-j1

Opleiding


Opleidingsfase

3

Semester

1+2

Studiepunten

3

Contacturen

Totale studiebelasting: 82u

Titularis

Lieve Acke (coördinator keuzepakket)

Docent(en) Onderwijstaal Niveau

Nederlands, kan ook in een andere taal indien de student kiest om bijvoorbeeld een studiedag in een vreemde taal te gaan volgen. Inleidend

Type


Volgtijdelijkheid

Tolerantie

Soepele volgtijdelijkheid met: Alle onderdelen van 1e opleidingsfase MDT Gelijktijdigheid met: Eindwerk Dit opleidingsonderdeel is niet tolereerbaar.

Examencontract

Niet mogelijk


D O E L E N -

de student kan een verslag schrijven van een gevolgde studiedag en/of de student loopt stage en kan rapporteren over een gevolgde stage en/of de student doet doelmatig aan maatschappelijke dienstverlening en rapporteert hierover. en/of de student kiest doelmatig een vak waarin hij verdieping wil en legt hierin met succes een examen af.

I N H O U D In dit opleidingsonderdeel gaat de student zelf op zoek naar een aantal domeinen waarin hij verdere verdieping wil vooraleer af te studeren. Dit kan hij vinden in een vak dat hij volgt aan een andere opleiding of in een studiedag of in een bijkomende stage. De student kan ook kiezen voor maatschappelijke dienstverlening of een combinatie van al deze mogelijkheden. Inhoud afhankelijk van het pakket


207


Onderwijsvorm afhankelijk van het pakket

S T U D I E M A T E R I A A L Verplicht Afhankelijk van het pakket

Soort bron

Acco

Aanbevolen Afhankelijk van het pakket

Soort bron

Acco






onderdeel


evaluatiemethode Afhankelijk van het pakket



evaluatiemethode Afhankelijk van het pakket

B I J Z O N D E R E

B E P A L I N G E N

Het is heel belangrijk dat de student zich houdt aan de bepalingen zoals uitvoerig beschreven op het informatieplatform van het departement en van de opleiding op Toledo Het niet geslaagd zijn voor een onderdeel van het Keuzepakket kan leiden tot de beoordeling “niet geslaagd” voor de totaliteit van het Keuzepakket. In toepassing van artikel 182 van het Onderwijs- en examenreglement leidt het niet indienen van het na het volgen van een studiedag verplichte verslag tot de beoordeling “niet afgelegd” (= afwezig), en derhalve tot de beoordeling “niet geslaagd” voor het hele keuzepakket.

208


Opleidingsgids

Recommend Documents