ONDERNEMER HORECA

De organisatie van onderwijs en examinering

Mijn opleiding MANAGER/ONDERNEMER HORECA 90303 (BOL)

geldt voor het cohort leerlingen:

Ingangsdatum:

01-08-10

Expiratiedatum:

31-07-15

2010 - 2011

VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: 01-04-10 OPENBAAR GEMAAKT DD:

01-05-10

ROC Zeeland Cluster Horeca, Toerisme en Voeding - locatie Podium 15 - 4337 WV Middelburg T 0118 55 83 00 - F 0118 55 83 01 - [email protected] - www.roczeeland.nl KvK Middelburg 4111 5327 ROC Zeeland CLUSTER HTV exameninformatie manager/ondernemer Horeca

1

Inhoud: VOORWOORD ........................................................................................................... 3 1. DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING .............................................................. 5 1.1 Onderwijsdoelen van de opleiding .................................................................... 5 1.2 Inhoud van het beroep ...................................................................................... 5 1.3 Kerntaken van de Manager/Ondernemer Horeca ............................................. 6 1.4 Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom......................................... 6 1.5 Opleidingsvarianten........................................................................................... 7 1.6 Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV) ........................................ 8 2. DE INHOUD VAN DE OPLEIDING ....................................................................... 10 2.1 Duur van de opleiding ..................................................................................... 10 2.2 De opbouw van het onderwijsprogramma ....................................................... 10 2.2.1 De Beroepscomponent ............................................................................. 10 2.2.1 De Beroepscomponent ............................................................................. 10 2.2.2 De Burgerschap component .................................................................... 12 2.3 Een beschrijving van de Vrije Ruimte.............................................................. 13 2.4 Inrichting van de BPV ...................................................................................... 14 2.5 Studieloopbaan begeleiding ............................................................................ 14 2.6 Opleidingsstructuur ......................................................................................... 15 2.6.1 Opleidingsstructuur en SBU’s ................................................................... 16 2.6.2 : Urenverdeling per leerjaar ...................................................................... 17 3. DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING ....................................................... 21 3.1 Beoordelingen ................................................................................................. 21 3.1.1Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief,studievoortgang).................. 21 3.1.2 Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) ........................ 21 3.1.3 Herkansingen ........................................................................................... 21 3.2 Toetsplan Manager Ondernemer Horeca 90303 ............................................ 22 3.2.1 Aanvullende en voorwaardelijke toetsen .................................................. 25 3.2.2 Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen .................... 25 3.3 Gang van zaken tijdens toetsafname .............................................................. 26 3.3.1 Afwikkeling van de Theorietoetsing .......................................................... 26 3.3.2 Afwikkeling van de praktijktoetsing ........................................................... 27 3.4 Vaststellen van de toetsresultaten .................................................................. 27 3.4.1 Bekendmaken van examenresultaten ...................................................... 27 3.4.2 Vrijstellingen ............................................................................................. 28 3.4.3 Diplomering............................................................................................... 28 3.4.4 Certificeerbare eenheden ......................................................................... 28 3.5 Examenregels ................................................................................................. 29 3.5.1 Examencommissie.................................................................................... 29 3.5.2 Subexamencommissie.............................................................................. 30 3.5.3 Vaststellingscommissie............................................................................. 30 3.5.4 Examenbureau ......................................................................................... 30 3.5.5 Examenreglement..................................................................................... 30 3.5.6 Klachten en bezwaren .............................................................................. 31 3.5.7 Inzagerecht ............................................................................................... 31 3.5.8 Handboek examinering ............................................................................. 31 3.5.9.Externe borging examens ......................................................................... 31 3.5.10 Adressen ................................................................................................ 32

ROC Zeeland CLUSTER HTV exameninformatie manager/ondernemer Horeca

2

VOORWOORD Beste student, welkom bij ROC Zeeland, Cluster HTV. Waarom dit boekje? Dit document is geschreven om je inzicht te geven in de opleiding die je gekozen hebt. Je kunt lezen hoe het onderwijs en de examinering van je opleiding zijn geregeld. Dit moet namelijk aan wettelijke kaders voldoen. In dit document wordt duidelijk gemaakt hoe je opleiding is opgebouwd en in welke volgorde de leerstof wordt aangeboden. Verder vind je informatie over hoe en wanneer die leerstof wordt getoetst. Het boekje is bestemd voor deelnemers, docenten, leden van de examencommissie en het examenbureau. Het is geldig voor het cohort dat op het voorblad staat (een cohort is een groep deelnemers die in hetzelfde jaar aan dezelfde opleiding begint) en is geldig tot de expiratiedatum, die op het voorblad staat. Wijzigingen worden steeds uiterlijk 1 mei voorafgaand aan een studiejaar in de vorm van een addendum aan de regeling toegevoegd. Aan het begin van je opleiding teken je een Onderwijsovereenkomst (OOK). Hierin staan de rechten en plichten van ROC Zeeland en die van de deelnemer (jij dus) vermeld. Tijdens de eerste schoolweken wordt door je trajectbegeleider verdere uitleg over de opleiding gegeven. De volgende belangrijke documenten komen hierbij aan bod:  Dit document, “Mijn opleiding…” Hierin wordt uitgelegd hoe de opleiding in elkaar zit en hoe de opleiding en de examens georganiseerd zijn.  Studiegids Daarin staan de belangrijkste algemene en praktische zaken over de school en je opleiding.  De examenregeling Dit is het officiële document waarin de regels m.b.t. de examinering zijn opgenomen.  Het Deelnemerstatuut Hierin zijn de rechten en plichten van de deelnemers van het ROC Zeeland vastgelegd. Het is te vinden op Infonet, onder “regelingen en formulieren”.  Klachtenregelingen Deelnemers die bij het ROC Zeeland een opleiding volgen, hebben het recht om een klacht, een bezwaar of een beroep in te dienen tegen de gang van zaken. Deze moeten op de juiste wijze worden afgehandeld. De “Klachtenregeling ROC Zeeland” helpt hierbij. De klachtenregelingen kun je terugvinden op www.roczeeland.nl of op Infonet. Het zijn dus belangrijke documenten die je gedurende je hele studie zult gebruiken. De documenten kun je vergelijken met een reisgids voor als je op vakantie gaat. Je hebt deze informatie constant nodig om je reisdoel (diploma) te halen. Zonder deze gids loop je de kans de weg kwijt te raken en dat betekent dat de reis (studie) wel eens langer kan gaan duren dan gepland (studievertraging). Als dat het geval is verwachten we van je dat je zelf contact opneemt met je reisleider (trajectbegeleider) om het probleem te bespreken. Je maakt dan samen nieuwe afspraken zodat je toch je doel bereikt.


3

Het is van groot belang dat je deze documenten goed bestudeert en bewaart. Van jou wordt verwacht dat je niet alleen weet wat er in staat, maar ook wat je in bepaalde situaties moet doen en wat je van de docenten en andere medewerkers mag verwachten. Als je na het lezen nog vragen, opmerkingen en/of voorstellen ter verbetering hebt, kun je terecht bij je trajectbegeleider. Een diploma behalen gaat niet vanzelf. Een goede samenwerking met collegadeelnemers, docenten en andere medewerkers is een voorwaarde voor succes. Van iedereen wordt dus een positieve inzet en een actieve houding verwacht. Net als later in je werk. We wensen je veel succes en een prettige studietijd. .


4

1. DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING 1.1 Onderwijsdoelen van de opleiding Binnen het door het College van bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op: - beroepskwalificatie, - burgerschapskwalificatie - doorstroom kwalificatie De kerntaken, genoemd in het kwalificatiedossier van de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van schoolonderwijs en beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in hoofdstuk 2 van dit document.

1.2 Inhoud van het beroep Met het diploma Ondernemer horeca/bakkerij kun je werken in de horecasector en bakkerijsector. Je kunt in de opleiding kiezen voor de vier verschillende uitstroomprofielen: Manager/ondernemer horeca, Manager/ondernemer café-bar, Manager/ondernemer fastservice of Ondernemer bakkerij. Het werk van een Manager/Ondernemer Horeca De Manager/ondernemer horeca is eigenaar van een bedrijf in de maaltijdverstrekkende sector of in de logiesverstrekkende sector. Hij geeft leiding aan de exploitatie ervan. Deze maaltijdverstrekkende sector bestaat uit een groot aantal bedrijven, die onderling grote verschillen vertonen. Er zijn op zichzelf staande restaurants. Maar er zijn ook combinaties van hotel en restaurant. Er zijn restaurants met - en zonder sterren en er zijn weggebonden restaurants. De logies verstrekkende sector bestaat uit een groot aantal bedrijven die onderling grote verschillen vertonen. Er zijn op zichzelf staande hotels. Maar er zijn ook combinaties van hotel en restaurant. Er zijn weggebonden hotels, (kleine) familiehotels en vijfsterrenhotels. Met het diploma Manager/ondernemer horeca ben je gekwalificeerd een bedrijf te beginnen. Als Manager/ondernemer horeca ben je in eerste instantie ondernemer van één of meer bedrijven. Je zult in veel gevallen eigenaar zijn van het bedrijf (of de bedrijven). De grootte van het bedrijf en het aantal bedrijven/vestigingen zorgen ervoor dat je als ondernemer meer of minder betrokken bent bij de operationele leiding en het zorgen dat in de dagelijkse praktijk de zaken goed lopen. In grote bedrijven is de Manager/ondernemer horeca niet de eigenaar van het bedrijf (of de bedrijven), maar geeft hij leiding aan een bedrijf/vestiging. In grote bedrijven ben je de persoon die zich bezighoudt met de positionering van het bedrijf op de markt. Ook het verbeteren van deze marktpositie heeft continu je aandacht. Je draagt zorg voor het opstellen van de diverse plannen die nodig zijn voor het drijven van de onderneming.


5

Je bepaalt het beleid en ziet er ook op toe dat dit beleid wordt uitgevoerd. Daarnaast draag je zorg voor de bedrijfsvoering en zie je erop toe dat alle wettelijke regels en voorschriften die te maken hebben met het bedrijf, in acht worden genomen. Managers zijn er in vele soorten en maten. Hoe het werk van een manager eruitziet, is afhankelijk van het soort bedrijf, de plaats en het niveau binnen dat bedrijf waarvoor een manager wordt aangesteld. Waar ben je goed in als Manager/Ondernemer Horeca? Als Manager/ondernemer horeca ben je enthousiast en gedreven om het bedrijf succesvol te laten zijn. Ook is commercieel en zakelijk inzicht erg belangrijk. Je moet je het onderstaande voorstellen bij de Manager/ondernemer horeca: Je geeft aan welke kant het bedrijf op moet:  Je bent een vernieuwer; je staat open voor nieuwe ontwikkelingen en ontwikkelt baanbrekende ideeën.  Je durft risico’s te nemen en kunt handelen in onzekere situaties.  Je bent gast-/klantgericht en marktgericht.  Je kunt goed met mensen omgaan, zowel richting de gast/klant als het personeel.  Je bent communicatief vaardig.  Je bent een netwerker.  Je bent resultaatgericht en kunt goed organiseren.  Je hebt overzicht en kunt delegeren, controleren en corrigeren. De Manager/ondernemer horeca heeft voldoende kennis van en ervaring met mogelijkheden van de grondstoffen, de producten en de productie. Ook binding met de branche waarin je gaat werken, is gewenst.

1.3 Kerntaken van de Manager/Ondernemer Horeca De opleiding Manager/Ondernemer Horeca Niveau 4 kent de volgende kerntaken:    

Kerntaak 1: Onderneemt Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming Kerntaak 4: Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven

1.4 Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom Het overheidsbeleid is sterk gericht op decentralisatie en deregulering, waardoor er meer ruimte ontstaat voor individuele ontplooiing en voor vergroting van de eigen verantwoordelijkheid. Het overheidsbeleid is gericht op wetgeving die stroomlijning en uniformering in de horeca mogelijk maakt en dus bevordert. De behoefte in de branche aan strengere sancties bij het niet naleven van de wettelijke regels is toegenomen. De Wet productaansprakelijkheid wordt meer toegepast. Het overheidsbeleid is gericht op meer aandacht voor de sociale hygiëne in de horeca. Door veranderd en strenger overheidsbeleid zal de ondernemer/manager in de horecabranche andere regels en voorschriften moeten naleven.


6

Vooralsnog is grote vraag naar personeel in de horecasector. De arbeidsmarktperspectieven zijn voldoende tot goed en blijven dit als de economische terugval niet te lang voortduurt. De banen in de horeca worden veelal vervuld door mensen die het horecavak als bijbaan uitoefenen, zonder startkwalificatie. Tweederde van de horeca gediplomeerden gaat werken buiten de horecasector. Wat de kwalificatie Manager/ondernemer horeca betreft, zijn de arbeidsmarktperspectieven ruimvoldoende (Kenwerk 2008). De Manager/ondernemer in de horeca kan in het beroep doorgroeien naar ondernemer van meerdere horecabedrijven (directeur). Binnen het onderwijs kan hij doorstromen naar een hbo-opleiding aan een hogere hotelschool of een docentenopleiding.

1.5 Opleidingsvarianten Kwalificatie(s) en differentiaties Manager/ondernemer in de horeca Manager/ondernemer in de horeca (verkort) Manager/ondernemer café-bar Manager/ondernemer fastservice Ondernemer bakkerij

Crebo- Niveau Studieduur Leerweg WSF code in jaren / BOL/BOLdt/BBL SBU’s 90303 4 4 / 6400 BOL Ja 90303

4

2 / 3200

BOL

Ja

90301

4

4 / 6400

BOL

Ja

90302

4

4 / 6400

BOL

Ja

90304

4

4 / 6400

BOL

Ja

- De Doorstoomregeling VMBO-Beroepsonderwijs (ministerie van OCW, 2003) - WEB: Wet Educatie en Beroepsonderwijs (Staatsblad501, 31 oktober 1995) - WHW: Wet op het hoger onderwijs en wetenschappelijk onderzoek, Staatsblad 1992, 59 Het complete kwalificatiedossier is te vinden op het volgende adres: http://www.kwalificatiesmbo.nl/ In dit kwalificatiedossier is gebruik gemaakt van het referentiedocument (Moderne) Vreemde talen en Nederlands. Tevens is in dit kwalificatiedossier gebruik gemaakt van het raamwerk Rekenen/Wiskunde mbo. Dit raamwerk is te vinden op www.fi.uu.nl/mbo/raamwerkrekenenwiskunde/welcome.xml. Onlosmakelijk met dit kwalificatiedossier verbonden is het Brondocument Leren, Loopbaan en Burgerschap. De kwalificatie-eisen die in dit brondocument worden beschreven vormen samen met de diplomavereisten in dit kwalificatiedossier de wettelijke basis voor het onderwijs. Het brondocument is te vinden op www.coordinatiepunt.nl


7

Leerlingen van de BBL-opleidingen komen niet in aanmerking voor de studiefinanciering. In de opleidingstabellen hierboven is aangegeven welke opleidingen aan de normen van de studiefinanciering voldoen. Informatie over de studiefinanciering en tegemoetkoming studiekosten is ook op het Internet te vinden. Het internetadres van het ministerie is: www.minocw.nl/studiefinanciering/ Het internetadres van de informatie beheer groep is: www.ib-groep.nl

1.6 Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV) Opleidingen die het ROC aanbiedt leiden op voor een beroep. Het is dus essentieel dat een deel van de opleiding plaats vindt binnen school, maar ook een deel in de beroepspraktijk. Competentiegericht onderwijs De opleiding is competentiegericht (CGO = Competentie Gericht Onderwijs). Dat is een manier van leren waarbij je studie nog beter is afgestemd op de praktijk van het vakgebied. Dat is heel belangrijk want dan verloopt de overgang van studie naar een baan straks gemakkelijker. Een competentie is een combinatie van kennis, vaardigheden en de juiste beroepshouding. Tijdens je studie werk je aan de ontwikkeling van een aantal competenties, die horen bij je toekomstige beroep. Ongeveer 42 % van je opleidingstijd heb je lessen. Dit kunnen theorielessen zijn, maar ook zelfstandig werken, groepsopdrachten, praktijklessen, practica, workshops, studiereizen, gastlessen enz. Je verwerft hier zowel kennis, vaardigheden, competenties als studiehouding. Beroeps Praktijk Vorming (BPV) Ongeveer 58 % van je opleiding loopt je stage bij een erkend leerbedrijf. Dit heet officieel Beroeps Praktijk Vorming (BPV). Al het geleerde op school ga je dan in de praktijk toepassen, zodat je je competenties verder ontwikkelt. De leerbedrijven worden erkend door het Kenniscentrum voor Horeca, Toerisme en Voeding, genaamd Kenwerk. Het ROC Zeeland werkt nauw samen met Kenwerk en vele bedrijven in binnen – en buitenland, om elk jaar weer voldoende erkende BPV plaatsen te kunnen bieden. Daarnaast zetten zij zich in voor de kwaliteit van de BPV, zodat onze beroepsopleidingen en stageplaatsen blijven voldoen aan de eisen van deze tijd. Meer informatie hierover is te vinden via www.Kenwerk.nl In de matrix op de volgende pagina is te zien welke werkprocessen en competenties bij deze opleiding van belang zijn voor een beginnende beroepsbeoefenaar op de arbeidsmarkt. Tijdens de summatieve toetsen word je dus ook beoordeeld op deze werkprocessen en competenties.


8

V

W

Y Bedrijfsmatig handelen

x

x x

x x

x x

x

x

x

x x x

x

x

x

x x x x

x x x x

x x x

X Ondernemend en commercieel handelen

Gedrevenheid en ambitie tonen

Met druk en tegenslag omgaan

Omgaan met veranderingen en aanpassen

Instructies en proc edures opvolgen

Kwaliteit leveren

Op de behoeften en verwac htingen van de "klant" richten

x

x

x

x x

x x

x

x

x

x x x x

x x

x

x

x

x

x x x x

x x x

x x

x x

x x

x x

x

x

x

x

x x

x

x

x

x

x

x x

x

x x

x x

x

x

x

x

x

x

x x

x x

x x

x

x

x

x

x x

x x


x x

x

x x

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

U

x x

x x

x x

x

T

x

x x x

x x x x

S

x x

x

x

R

x x x

x

x x

Q Plannen en organiseren

x

P Leren

x

x

Creëren en innoveren

5.2 5.3 5.4 5.5 5.6

Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen Checkt de gast in Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf. Bewaakt de veiligheid Checkt de gast uit Maakt night audit rapportages van de omzet.

x x

Onderzoeken

5.1

x

Analyseren

4.11

materialen en middelen inzetten

4.10

Competenties L M N O

x x

x

K vakdeskundigheid toepassen

4.8 4.9

J Formuleren en rapporteren

4.3 4.4 4.5 4.6 4.7

I Presteren

4.1 4.2

x x

H Overtuigen en beïnvloeden

2.15 2.16

G Relaties bouweb en netwerken

2.13 2.14

F Ethisch en integer handelen

2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 2.12

Draagt zorg voor financiële administratie en registratie Bewaakt en verantwoordt de financiële situatie Bewaakt de voorraad Koopt artikelen in en ontvangt deze W erft, selecteert en ontslaat medewerkers Introduceert nieuwe medewerkers Voert gesprekken met medewerkers Zorgt voor informatie naar medewerkers Plant en verdeelt de werkzaamheden Begeleidt medewerkers en stuurt hen aan Implementeert (wettelijke) regels en voorschriften Bewaakt, evalueert en verbetert processen en procedures op de werkvloer Promoot de onderneming Onderzoekt gast-/klant-/ medewerkerstevredenheid Signaleert en handelt klachten af Richt de bedrijfsruimte in en onderhoudt de inventaris Neemt tafelreserveringen aan Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf Ontvangt en informeert/adviseert de gast Neemt de bestelling op en serveert deze Maakt dranken serveergereed Bereidt kleine gerechten en snacks Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast Creëert en bewaakt sfeer Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf Sluit het bedrijf af

E Samenwerken en overleggen

2.1

D Aandacht en begrip tonen

1.7 1.8 1.9

C Begeleiden

1.3 1.4 1.5 1.6

Ontwikkelt een ondernemingsplan Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming Implementeert het ondernemingsplan Maakt marktanalyses Innoveert de onderneming Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs Bepaalt personeelsbeleid Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid Onderhoudt externe contacten

B Aansturen

1.1 1.2

A Beslissen en activiteiten initiëren

Manager/ondernemer horeca Kerntaak 1: Onderneemt Kerntaak 2: Geeft leiding aan de onderneming Kerntaak 4: Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven Kerntaak 5: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven

x x

x

x

9

2. DE INHOUD VAN DE OPLEIDING 2.1 Duur van de opleiding De opleiding Horeca Ondernemer/Manager is een Niveau 4 opleiding en heeft een nominale studieduur van 4 schooljaren. Hij omvat 6400 SBU’s (studie belastings uren). In bijzondere gevallen kan voor deelnemers: - een kortere opleidingsduur gelden, conform de vrijstellingsregeling of EVC procedures - een langere opleidingsduur gelden, in samenspraak met het LEC, als dat voor de deelnemer noodzakelijk is

2.2 De opbouw van het onderwijsprogramma Het onderwijs is erop gericht dat de deelnemer competent wordt in de Kerntaken en de daarbij behorende werkprocessen. Het onderwijs bestaat uit twee componenten: 2.2.1 De Beroepscomponent In de Beroepscomponent worden kennis en vaardigheden onderwezen, die direct samenhangen met de aard van het beroep. Ze zijn gegroepeerd rond Kerntaken en Werkprocessen. In onderstaande matrix staan die kerntaken en bijbehorende werkprocessen vermeld. 2.2.1 De Beroepscomponent In de Beroepscomponent worden kennis en vaardigheden onderwezen, die direct samenhangen met de aard van het beroep. Ze zijn gegroepeerd rond Kerntaken en Werkprocessen. In onderstaande matrix staan die kerntaken en bijbehorende werkprocessen vermeld. Horeca Ondernemer Manager Niveau 4 Kerntaak Werkproces Kerntaak 1 Onderneemt

1.1 Ontwikkelt een ondernemingsplan 1.2 Start een onderneming 1.3 Implementeert het ondernemingsplan 1.4 Maakt markt analyses 1.5 Innoveert de onderneming 1.6 Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs 1.7 Bepaalt personeelsbeleid 1.8 Bepaalt inkoop – en voorraadbeleid 1.9 Onderhoudt externe contacten


X X X X X X X X X

10

Kerntaak 2 Geeft leiding aan de onderneming

Kerntaak 4 Werkt mee in drank – en spijs verstrekkende bedrijven

Kerntaak 5 Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven

2.1 Draagt zorg voor financiële administratie en registratie 2.2 Bewaakt en verantwoordt de financiële situatie 2.3 Bewaakt de voorraad 2.4 Koopt artikelen in en ontvangt deze 2.5 Werft, selecteert en ontslaat medewerkers 2.6 Introduceert nieuwe medewerkers 2.7 Voert gesprekken met medewerkers 2.8 Zorgt voor informatie naar medewerkers 2.9 Plant en verdeelt de werkzaamheden 2.10 Begeleidt medewerkers en stuurt hen aan 2.11 Implementeert regels/voorschriften (wettelijke) 2.12 Bewaakt,evalueert en verbetert processen en procedures op de werkvloer 2.13 Promoot de onderneming 2.14 Onderzoekt gast/klant tevredenheid 2.15 Signaleert en handelt klachten af 2.16 Richt bedrijfsruimte in en onderhoudt inventaris 4.1 Neemt tafelreserveringen aan 4.2 Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf 4.3 Ontvangt en informeert/adviseert de gast 4.4 Neemt de bestelling op en serveert deze 4.5 Maakt dranken serveergereed 4.6 Bereidt kleine gerechten en snacks 4.7 Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast 4.8 Creëert en bewaakt sfeer 4.9 Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan 4.10 Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf 4.11 Sluit het bedrijf af 5.1 Neemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen 5.2 Checkt de gast in 5.3 Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf 5.4 Bewaakt de veiligheid 5.5 Checkt de gast uit 5.6 Maakt night audit rapportages van de omzet 5.7 Ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten


X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X

11

2.2.2 De Burgerschap component Een gediplomeerde MBO- er moet op de hoogte zijn van de rechten en plichten als Nederlands staatsburger en zowel economisch als sociaal – maatschappelijk deel uit kunnen maken van de gemeenschap. Hiervoor is het kwalificatie dossier LLB ontwikkeld. LLB staat voor Leren, Loopbaan en Burgerschap. Ook hierbij zijn kerntaken en werkprocessen benoemd, die in onderstaande matrix worden weergegeven.

Kerntaken LLB

Werkprocessen

Ook wordt van een MBO-er een minimaal niveau vereist van de vakken Nederlands, Engels en Rekenen. In onderstaande matrixen worden de te behalen niveaus en de domeinindeling per vak weergegeven.

Nederlands Generieke eisen op basis van referentiekader : 3F Begrijpen Spreken niveau Luisteren Lezen Gesprekken C2 C1 B2 X X X B1 X X X A2 X X X A1 X X X


Spreken

Schrijven

X X X X

X X X X

12

Engels niveau C2 C1 B2 B1 A2 A1

Begrijpen Luisteren

X X X

Lezen

Spreken Gesprekken

Spreken

Schrijven

X X X

X X X

X X X

X X X

Spreken Gesprekken

Spreken

Schrijven

X X

X X

X X

2e Moderne vreemde taal Begrijpen niveau Luisteren Lezen C2 C1 B2 B1 A2 X X A1 X X

Rekenen Generieke eisen op basis van referentiekader : 3F niveau Getallen Ruimte Gegevens Hoeveelheden Vorm verwerking Maten Onzekerheid Y2 Y1 X X X2 X X X1 X X

Verbanden Veranderingen

X X

2.3 Een beschrijving van de Vrije Ruimte De vrije ruimte is verplichte onderwijstijd, maar er mogen in die tijd onderdelen aan bod komen die niet verplicht zijn voor het behalen van het diploma. Zij kunnen dus los staan van de verplichte kerntaken. Dat geeft de opleiding en jou in principe de mogelijkheid om in de opleiding zelfgekozen accenten te leggen. De inhoud van de vrije ruimte kan zijn:  ondersteuning van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. bijles,persoonlijke coaching, BPV voorbereiding)  verbreding van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. extra vak, minor)  verdieping in bepaalde gebieden (b.v. extra BPV)  voorbereiding op beroep en/of vervolgstudie (b.v. vrijwilligerswerk, bijbaan, beroepsgerelateerde activiteiten buiten school, projecten)  regionale aspecten nader toelichten en uitwerken (b.v. gastlessen, workshops)


13

2.4 Inrichting van de BPV Beroeps Praktijk Vorming (Stage) is een verplicht onderdeel van je beroepsopleiding. De periode van het praktijkleren wordt vastgelegd in de Praktijk overeenkomst (POK). Dit is een overeenkomst tussen jou, de school en het bedrijf, waarin de rechten en plichten van alle partijen zijn vermeld, de begin- en einddatum van de BPV, de begeleiding en de inhoud van de BPV. De inhoud van de BPV is conform de kerntaken in het kwalificatiedossier, de afspraken in de praktijkovereenkomst en het BPV boek. Tijdens de BPV maak je kennis met de reële beroepspraktijk. Ook kun je vanuit school extra opdrachten/taken mee krijgen om tijdens de BPV uit te voeren. De BPV neemt ongeveer 58 % van je opleidingstijd in beslag. Bij de opleiding Manager / Ondernemer Horeca heb je in elk jaar BPV periodes. De school zorgt voor een erkend BPV bedrijf. BPV kun je alleen hebben in een door het landelijk kenniscentrum erkend bedrijf. HTV valt onder het landelijk kenniscentrum KENWERK. Informatie over de erkende leerbedrijven en de erkenningseisen is te vinden op hun website: http://www.kenwerk.nl

2.5 Studieloopbaan begeleiding Het cluster HTV besteedt veel aandacht aan de studieloopbaanbegeleiding van de studenten. 1. Doel van de begeleiding is het ondersteunen van deelnemers bij het behalen van het door hen gewenste diploma en/of certificaat. 2. De begeleiding is erop gericht de deelnemer op de juiste plaats te doen instromen, te motiveren, te stimuleren en te ondersteunen tijdens voortgang, afronding en eventuele doorstroom. 3. De begeleiding tracht knelpunten te voorkomen en/of vroegtijdig te signaleren. 4. Bij de begeleiding wordt aandacht besteed aan de integratie tussen theorie en praktijk. 5. Belangrijke voorwaarden zijn goede communicatie – en informatielijnen en een goede planning, verslaglegging en terugkoppeling. 6. Taken en verantwoordelijkheden van de bij de begeleiding betrokkenen zijn vastgelegd in de handleiding Trajectbegeleiding. Raamwerk begeleiding: Het kader voorziet in drie soorten begeleiding; Instroombegeleiding, voortgangsbegeleiding( op schoon en bij de BPV) en uitstroombegeleiding. 

Instroombegeleiding Geschiktheidstest (AMN) Individueel intakegesprek Start dossiervorming



Voortgangsbegeleiding op school Aanwezigheidscontrole elk lesuur Vakbegeleiding door de vakdocenten Vaste Trajectbegeleider per leerjaar. Elke lesperiode een voortgangsgesprek met je Trajectbegeleider Per periode een studiepuntenkaart met je resultaten (per leerjaar 60 studiepunten)


14

-

Bij problemen (leer-, voortgangs-, persoonlijke) deskundige begeleiding via STAD* en LEC** Dossiervorming



Voortgangsbegeleiding bij de BPV Voorbereiding op de BPV Sollicitatie Kennismakingsgesprek Voortgangsgesprek Tussenbeoordeling Voortgangsgesprek Eindbeoordeling



Uitstroombegeleiding Advisering bij doorstroom/ afstroom/ studiekeuze/beroepskeuze Toekomstgerichte voorlichting, voor tussentijdse schoolverlaters en deelnemers in het laatste jaar van de opleiding

2.6 Opleidingsstructuur De structuur van de opleiding is gebaseerd op SBU’s. Een Studie Belasting Uur is elk klokuur dat je aan je studie besteedt, zowel op school, als op je stage, als thuis. Dit is voor alle opleidingen gesteld op 1600 uur per schooljaar. Omdat je een versnelde opleiding volgt, zal dit bij deze opleiding meer zijn. In de volgende schema’s zie je hoe deze uren in jouw opleiding per leerjaar verdeeld zijn. 2.6.1: Schema “Opleidingsstructuur” 2.6.2: Schema “Onderwijsprogramma per leerjaar” 2.6.3: Studiepuntenkaart (wordt in lesperiode 1 per schooljaar uitgereikt)


15

2.6.1 Opleidingsstructuur en SBU’s Opleidingsstructuur HOM Kwalificatie

CreboCode

Kerntaken

Studiebelastinguren Verplicht=V Verplichte keuze = KV Vrije keuze = K

Horeca 90303 Ondernemer Manager Kerntaak 1 (9 wp.n) Kerntaak 2 (15 wp.n) Kerntaak 4 (9 wp.n) Kerntaak 5 (7 wp.n) LLB Nederlands Engels Duits Rekenen Studiebelastinguren exclusief vrije ruimte ( 5022 – 270) Aandeel schoolcomponent / BPV in % van studieduur/studielast

Totaal per Kwalificatie

School

BPV

6400

1976

2776

616 1026 616 478 40

4752

445 741 445 345 35 119 154 154 85 1976

2776

42%

58%

V V V V V V V V V

Studiebelastinguren vrije ruimte*

1648

270

1378

Studiebelastinguren inclusief vrije ruimte

6400

2246

4154

Aantal verplichte keuzeonderdelen Aantal vrije keuzeonderdelen

In onderstaande schema’s wordt per leerjaar en per periode aangegeven hoe de onderwijstijd van dat jaar over de verschillende lesperiodes is verdeeld. Bij de verschillende rubrieken wordt bedoeld: -

-

-

Lessen: Reguliere lessen volgens de lessentabel: theorie, praktijk, workshop, gastlessen, studiereis etc. Activiteiten: Alle activiteiten die buiten de reguliere lesweken plaatsvinden, bv. voorlichtingsavond, meerdaagse kampen waarbij per dag meer dan 8 uur gewerkt wordt, etc. Vrije ruimte: Verplichte lestijd, die voor een deel door de deelnemer met eigen gekozen activiteiten kan worden ingevuld ( zie beschrijving Vrije Ruimte hierboven) BPV :De uren die de deelnemer stage loopt bij een erkend leerbedrijf: Beroeps Praktijk Vorming Overig: Uren die besteed worden aan de persoonlijke ontwikkeling van de deelnemer, zoals Trajectbegeleiding, examinering, BPV begeleiding etc.


16

2.6.2 : Urenverdeling per leerjaar

totaal lesuren

5 28

616

totaal aantal klokuren

P4

6 28

klokuren

P3

7 28

513 3

1/2 2

24 60 4

60 4

1/2

4 24

4

3 24 50 16 24 117

Vrije ruimte Keuze uren Extra vak Extra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV en BSP Avondrestaurant 3x6 uur/periode BPV 12 weken (5 dgn/wk) Aantal klokuren BPV Overig Examinering /Toetsing Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig

4 28

#####

Voorlichtingsavond Introductiekamp 3 dagen Orientatie periode in P1 Workshops LLB Studiereis Aantal klokuren activiteiten

P2

22

P1

Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (x5/6) Activiteiten

weken

Jaar 1 HOM schooljaar 2010 - 2011

30

30

30

30

120

120

12

120

18 40

18 160

18 160

54 480 534

3

6 1 2

6 1 1

Totaal IIVO


6 1 2

6 1 2

24 4 7 35 1319

17

P4

totaal lesuren

9 34

6 30

6 20

830


P3

7 32

klokuren

P2

28

P1

Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (x5/6)

weken


692

692

Activiteiten

Uitloopweek Studiereizen

1 2

24

24 24

24 48

Aantal klokuren activiteiten

72

Vrije ruimte Keuze uren Extra vak Extra BPV

30

30

30

90

Aantal klokuren Vrije ruimte

90

BPV Aantal weken BPV/Man.stage (5 dgn/wk)

Aantal weken Man.stage (2 dgn/wk) Aantal klokuren BPV Overig Examinering /Toetsing Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig

7 (6)

80

80

120 96

280 96 376

8 1 2

Totaal IIVO


8 1 2

8 1 2

8 1 2

32 4 8 44 1230

18

Activiteiten Studiereizen 1,5 Afronding Managementstage 0,5 Afronding BPV 1 1 Aantal klokuren activiteiten

Vrije ruimte Keuze uren Extra vak Extra BPV

11

12 260 217

24

24 20

Overig Examinering /Toetsing Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig

217

48 20 40

40

108

30

30

60

Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Aantal weken Man.stage(2 dgn/wk) (13) Aantal weken BPV 1 (5 dgn/wk)) 23 Aantal klokuren BPV


P4

7 20

klokuren

P3

6 20

totaal lesuren

P2

13

P1


weken


60

12

14 440

480

26 920 946

8 1 1

8 1 1

Totaal IIVO


8 1 2

8 1 2

32 4 6 42 1373

19

Activiteiten Afronding BPV 2

1

Afrondingsactiviteiten opleiding(20ku/wk)

5

P4

10

5

40 100


P3

12

klokuren

P2

11

totaal lesuren

P1


weken


40 100

Aantal klokuren activiteiten

140

Vrije ruimte Keuze uren Extra vak Extra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Aantal weken BPV 2 (40 ku/wk)

23

440 480 920

Aantal klokuren BPV Overig Examinering /Toetsing Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig

920

8 1 2

8 1 2

Totaal IIVO


8 1

8 1

32 4 4 40 1100

20

3. DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING 3.1 Beoordelingen Voor het beoordelen binnen je opleiding kan een onderscheid worden gemaakt in: • Ontwikkelingsgericht (of formatief) beoordelen • Kwalificerend (of summatief) beoordelen. 3.1.1Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief,studievoortgang) Binnen de nieuwe manier van onderwijs speelt ontwikkelingsgericht beoordelen een grotere rol. Het gaat er immers om hoe je je als deelnemer ontwikkelt. De feedback die je krijgt met betrekking tot je functioneren, moet deze ontwikkeling bevorderen. In zo’n geval is sprake van formatieve evaluatie of toetsing: een beoordeling én interpretatie van het functioneren van deelnemers in beroepssituaties met als doel de deelnemer te laten leren. Deze vorm van beoordelen heeft geen directe invloed op het resultaat van het examen van een opleiding. Populair gezegd: bij formatief toetsen telt de uitslag niet mee voor een certificaat of diploma, maar heeft toetsing tot doel om jou (en je docenten) te informeren over de stand van zaken en de voortgang bij het verwerven van competenties. Wel is het mogelijk dat formatieve toetsen leiden tot een dringend advies nog niet aan het examen (de summatieve toets) deel te nemen (zie verder voorwaardelijke toetsen). 3.1.2 Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) Als de opleiding wil bepalen of een deelnemer competent is als beginnend beroepsbeoefenaar, spreken we van summatief beoordelen. We spreken in dit verband van summatief examineren: een vorm van examinering die het resultaat van het examen van een kwalificatie beïnvloedt. De uitslag telt mee voor het behalen van een certificaat of diploma. Op de volgende pagina’s staat het toetsplan afgedrukt. In het toetsplan is te lezen welke summatieve (kwalificerende) toetsen voldoende gemaakt moeten worden om het diploma te behalen. 3.1.3 Herkansingen Indien een summatieve toets als onvoldoende geldt, heeft een kandidaat het recht om binnen de overeengekomen studieduur een summatieve toets maximaal nog twee keer af te leggen. De examencommissie bepaalt in overleg met de examinator op welke wijze deze toetsen worden afgenomen. De hoogste waardering treedt in de plaats van de eerder verworven lagere waardering.


21

3.2 Toetsplan Manager Ondernemer Horeca 90303 Summatieve toetsen vakleer Titel toets Code toets (nOISecode)

Betrekking op kerntaak (nrs)

Toetsvorm Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs)

Weging Periode (Leerjaar – semester of “flexibel”) 1 Leerjaar 4

Toets plaats (school, BPV of …….)

Onderneemt

Proeve Kerntaak 1

1

1.1 t/m 1.9

PvB

Geeft leiding aan de onderneming

Praktijkopdracht Kerntaak 2

2

2.1 t/m 2.16

Praktijkopdracht 1

Leerjaar 2+3

BPV/School Competent of niet competent

Werkt mee in dranken spijsverstrekkende bedrijven Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven

Praktijkopdracht Kerntaak 4

4

4.1 t/m 4.4, 4.7 t/m 4.11

Praktijkopdracht 1

Leerjaar 1+2


Praktijkopdracht kerntaak 5

5

5.1 t/m 5.7

Praktijkopdracht 1

Leerjaar 1+2


Verklaring Sociale Hgiëne

Sociale hygiëne Wettelijke beroepsvereiste

TH

1

School

Resultaat (cijfer, voldoende/ onvoldoende, studiepunt, enz.) Competent of niet competent

SVH

Voldoende of onvoldoende

Voorbehoud: De examens worden betrokken uit de examenbank van Kenwerk, SHE genaamd. Competentie onderwijs is nog volop in ontwikkeling, zowel bij de scholen als bij de leveranciers van examenproducten. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit deze ontwikkelingen plaatsvinden in de toetsplanning. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Uitgangspunt blijft, één summatieve beoordeling per kerntaak.


22

Summatieve toetsen Code toets

Titel toets Betrekking op (nOISekerntaak code) (nrs) LLB

Kerntaak 1 Kerntaak 2

1

Eind opleiding

Getallen Y1

Rekenkundige toets

1

Jaar 2, S2

GegevensRaamwerk verwerking Y1 Rekenen Verbanden/ (CEF) veranderingen X2

Toets tabellen/diagrammen Toets rekenkundige verbanden leggen

Kerntaak 7

Rekenen

Dossierbeoordelin g aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview

Centraal examen Zie voetteksten volgende pagina 1

Kerntaak 1 t/m 7

Kerntaak 6

Beroepsgericht niveaus

t/m 1.5 t/m 2.3 t/m 3.3 t/m 4.3 en 5.2 en 6.2 t/m 7.3

(Leerjaar – semester of “flexibel”)

1

LLB

Kerntaak 5

Generieke eis Rerentieniveau 3F

1.1 2.1 3.1 4.1 5.1 6.1 7.1

Weging Periode

Schooljaar 3 semester 2

Kerntaak 3 Kerntaak 4

Toetsvorm Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs)

Centraalexamen (CE)

Getallen, Generieke eis verhoudingen, Rerentieverbanden, meten niveau 3F en meetkunde

Zie raamwerk

1

Jaar 2, S2

1

Jaar 2, S2

Verder geldt voor:  Nederlands dat 3 van de 5 toetsen voldoende moeten zijn  Engels dat 3 van de 5 toetsen voldoende moeten zijn  MVT dat 3 van de 5 toetsen voldoende moeten zijn  Rekenen dat de voortgang aangetoond moet worden


23

Toets plaats (school, BPV of …….)

school

Resultaat (cijfer, voldoende/onvoldoende, studiepunt, enz.)

voldoende/onvoldoende

Cijfer

2

1

Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 3

School

Voldoende

School

Voldoende

School

Voldoende

Engels

Nederlands

Code toets (nOISecode) Generieke eis Rerentieniveau 3F

Titel toets

Instellingsexamen (IE)

Centraal examen (CE)

Beroepsgerichte niveaus

Luisteren B2 Lezen B2 Gesprekken B2 Spreken B2 Schrijven B2

Beroepsgerichte niveaus

Luisteren B1 Lezen B1 Gesprekken B1 Spreken B1 Schrijven B1

Betrekking Betrekking op Toetsvorm WePeriode Toets Resultaat op kerntaak competentie(s) ging (Leerjaar – plaats (cijfer, (nrs) / semester of (school voldoende/ werkprocessen “flexibel”) , BPV onvoldoende, (nrs) of ….) studiepunt, enz.) Spreken, gesprekken Cijfer Zie voettekst

Generieke eis Rerentieniveau 3F

Raamwerk Nederlands (CEF)

Raamwerk MVT (CEF)

voeren, schrijven, taalverzorging Lezen, luisteren

MVT

Raamwerk MVT (CEF)

Spreken A2 Schrijven A2

School

2

Voettekst 1

Het eindcijfer is het gemiddelde, afgerond op een heel getal 3

1

Zie raamwerk

Luistertoets Leestoets Gesprekstoets Spreektoets Schrijftoets

1 1 1 1 1

Jaar 3, S1 Jaar 3, S1 Jaar 3, S1 Jaar 3, S1 Jaar 3, S1

School School School School School

voldoende Voldoende Voldoende Voldoende Voldoende

Zie raamwerk

Luistertoets Leestoets Gesprekstoets Spreektoets Schrijftoets

1 1 1 1 1


School School School School School

Voldoende Voldoende Voldoende Voldoende Voldoende

Luistertoets

1

School

Voldoende

Leestoets

1

School

Voldoende

Gesprekstoets

1

School

Voldoende

Spreektoets

1

School

Voldoende

Schrijftoets

1

School

Voldoende

Lezen A2 Gesprekken A2

Keuze: Frans, Duits, Spaans.

Zie voettekst

Eindopleiding

1

Luisteren A2 Beroepsgerichte niveaus

1

1

Zie raamwerk


1 Informatie over vorm, inhoud en afname wordt gegeven zodra hier mee over bekend is (in schooljaar 2010-2011). 2 Indien de opleiding wordt afgerond voor het schooljaar 2013-2014 hebben de cijfers voor Nederlandse taal en rekenen geen invloed op de slaag-/zakbeslissing 3 Generieke eis: Voor Nederlandse taal en rekenen één resultaat van ten minste het cijfer zes of voor één van beide onderdelen het cijfer vijf en voor het andere onderdeel een hoger cijfer


24

3.2.1 Aanvullende en voorwaardelijke toetsen Toetsen/onderdelen, voorwaardelijk voor het afleggen van summatieve toetsen: 

80 % van de BPV-opdrachten behorende bij de kerntaak moeten zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPV-bedrijf voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het de summatieve toets over die kerntaak (proeve van bekwaamheid)



trajectbeoordelingen horende bij de kerntaak moeten zijn ingeleverd voordat de kandidaat kan worden aangemeld de summatieve toets over die kerntaak

3.2.2 Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen Afhankelijk van de problematiek worden na onderzoek door de afdeling studentendienstverlening faciliteitenkaarten opgemaakt en afgegeven. Hieronder een overzicht van problematiek met mogelijke aanpassing:

Doelgroep of problematiek:

Aard van de aanpassing:

Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie

Verlenging van de examentijd bij examens waarin een beroep gedaan wordt op leesof schrijfvaardigheden

Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland

Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken.

Deelnemers uit een nietNederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven

Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de examentijd.

Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied)

Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats.

Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven

Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie.


25

3.3 Gang van zaken tijdens toetsafname

3.3.1 Afwikkeling van de Theorietoetsing

Vòòr aanvang: per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte; de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs Tijdens: surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; surveillanten zien toe op rust en orde; surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop: De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). de beoordelaar(s) beoordelen het gemaakte werk en dragen het gemaakte werk inclusief de beoordelingen over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen);


26

3.3.2 Afwikkeling van de praktijktoetsing

Vòòr aanvang: Als de student tijdens het formatieve programma heeft aangetoond over voldoende competenties te beschikken om met goed gevolg de afsluitende praktijktoetsing af te kunnen leggen, bespreekt hij met de trajectbegeleider de aanmelding hiervoor. Na aanmelding wordt de student ingedeeld voor de praktijktoetsing. De datum, tijd, plaats van afname e.d. wordt met de student gecommuniceerd via email, Infonet of andere digitale platforms die Infonet vervangen. Indien de student hierbij tegen onduidelijkheden aanloopt, neemt hij zelf initiatief om hier duidelijkheid in te verkrijgen. Hij kan dit o.a. navragen bij de trajectbegeleider of op het examenbureau. Tijdens: Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. De examinator ziet toe op rust en orde. Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal. Na afloop: De examinator draagt al het beoordeelde materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen);

3.4 Vaststellen van de toetsresultaten -

-

De examencommissie controleert a.d.h.v. het proces verbaal en de ingevulde protocollen of de toetsing goed is verlopen, indien zich incidenten hebben voorgedaan wordt onderzocht of kandidaten hier voor- of nadeel door hebben ondervonden. In die gevallen beslist de examencommissie welke gevolgen dit heeft voor de beoordeling. De examencommissie stelt de definitieve beoordeling vast.

3.4.1 Bekendmaken van examenresultaten Nadat de resultaten zijn vastgesteld door de examencommissie worden de resultaten digitaal vastgelegd in het studenten volgsysteem. De resultaten zijn vanaf dat moment door de deelnemers via Infonet te benaderen en in te zien. Deelnemers die tussendoor een officieel rapport nodig hebben kunnen dit krijgen via het examenbureau. Elke ingeschreven student kan dus dag en nacht de behaalde studieresultaten inzien via Infonet!


27

3.4.2 Vrijstellingen Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel 7.4.3 lid 4 (“deelnemers die in het bezit zijn van een bewijsstuk van competentie voor kerntaken van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel”). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB 7.4.8. lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria: Studenten die denken in aanmerking te komen voor een vrijstelling kunnen een verzoek hiertoe indienen bij de examencommissie van HTV. Dit verzoek moet altijd onderbouwd worden met bewijsmaterialen. Als je denkt in aanmerking te komen voor een vrijstelling bespreek dit zo spoedig mogelijk met je trajectbegeleider. Hij/zij kan je adviseren hoe dit aan te vragen.

3.4.3 Diplomering Een deelnemer is geslaagd voor de kwalificatie als hij een voldoende heeft voor alle uitslagen per toetssoort: Verplichte beroepskwalificaties (zie toetsplan) Kerntaak 1 (incl. BPV) Kerntaak 2 (incl. BPV) Kerntaak 4 (incl. BPV) Kerntaak 5 (incl. BPV)

Overige verplichte onderdelen (zie toetsplan) LLB Kerntaak 1 t/m 7 Nederlands Rekenen Engels 2e Moderne Vreemde taal

3.4.4 Certificeerbare eenheden Als de opleiding niet volledig wordt behaald kan de deelnemer soms uitstromen met een afgeronde certificeerbare eenheid. Bij de opleiding Manager Ondernemer Horeca zijn geen certificeerbare eenheden


28

3.5 Examenregels 3.5.1 Examencommissie Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland heeft een examencommissie ingesteld. Examencommissie HTV Voorzitter : dhr. F.M.J. Weisz (clusterdirecteur HTV) Secretaris : mw. M. van der Vorst (docent) Intern lid : dhr. J.H.E. Rentmeester (teamleider T&R) Intern lid : dhr. A. Versluys (teamleider H&V) Extern lid : dhr. J. van Beveren (kenwerk) Extern lid : dhr. J. Duvekot (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca) Extern lid : dhr. K. Remijn (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket) Extern lid : dhr. P. Borghart (vertegenwoordiger bedrijfsleven Reizen) Extern lid : dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie) De onderwijskundig medewerker van het examenbureau is als adviseur, zonder stemrecht, aanwezig bij de vergaderingen van examencommissie. Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) - Afname examens (idem) - Aanwijzen examinatoren (idem) - Vrijstelling verlenen - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie)

7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 3 7.4.3. lid 3 7.4.8. lid 1j 7.4.8. lid 2

7.4.8. lid 2,7.2.8.

B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (Onderwijsinspectie) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling. Om snel, efficiënt en slagvaardig te kunnen werken zijn (onderdelen van) taken gedelegeerd aan:


29

3.5.2 Subexamencommissie Tijdens schoolweken is er minimaal wekelijks overleg om de dagelijkse zaken m.b.t. examinering te bespreken. De teamleider en de secretaris van de examencommissie besluiten per team over de dagelijkse zaken m.b.t. de examinering. Zie verder het overzicht van taken waarover de sub commissie besluiten neemt. Achteraf legt de teamleider verantwoording af over de genomen besluiten in de vergadering van de examencommissie. Overzicht gedelegeerde taken Plannen en organiseren van de examens Vaststellen en bekend maken examenrooster/planning Afname examens Aanwijzen examinatoren Vrijstellingen verlenen Richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging Oordelen over geldigheid verzuim Maatregelen nemen bij onregelmatigheden Cesuur vaststellen Einduitslag vaststellen Controle uit te geven diploma’s op wettelijke eisen Afhandelen klachten en bezwaar 3.5.3 Vaststellingscommissie De vaststellingscommissie resulteert onder de examencommissie, ze heeft als taak om alle af te nemen summatieve toetsen voor afname officieel vast te stellen. De vaststellingscommissie rapporteert haar bevindingen aan de examencommissie. Indien de toetsen worden betrokken uit een examenbank wordt door de vaststellingscommissie van die examenbank gecontroleerd of het examen inhoudelijk voldoet aan de uitstroomeisen van het kwalificatiedossier. In dat geval wordt door de interne vaststellingscommissie gecontroleerd of de afgenomen producten voldoen aan de kwaliteitsnormen van het ROC Zeeland. 3.5.4 Examenbureau Het examenbureau ondersteunt het onderwijscluster en de examencommissie bij het uitvoeren van allerlei m.n. administratieve zaken m.b.t. de examinering. De besluiten worden genomen door de examencommissie, veel uitvoerend werk wordt verricht door het examenbureau. Het examenbureau is ook het administratieve loket voor de (secretaris van de) examencommissie. 3.5.5 Examenreglement De examenregeling is het officiële document waarin de regels m.b.t. de examinering zijn opgenomen. Hierin zijn dus alle rechten en plichten m.b.t. de examinering terug te vinden. Het examenreglement is o.a. te vinden op Infonet http://infonet.roczeeland.nl


30

3.5.6 Klachten en bezwaren Als je het niet eens bent met de examinering of de uitslag ervan bespreek je dit het best met je trajectbegeleider of de secretaris van de examencommissie. Als dit geen oplossing biedt kun je natuurlijk een officiële klacht indienen. Net als elke grote organisatie beschikt ook ROC Zeeland over een uitgebreide klachtenregeling voor deelnemers, personeel en derden. In deze regeling staat beschreven bij wie en op welke manier een klacht kan worden ingediend, welke termijnen daarbij gelden en tegen welke zaken bezwaar of beroep kan worden aangetekend. Voor een onafhankelijke en serieuze behandeling van een klacht kent ROC Zeeland een aantal klachtencommissies. De leden van deze commissies zijn deskundigen, die niet in dienst zijn van ROC Zeeland. Indien de klacht niet naar tevredenheid wordt afgehandeld kan de klacht en de wijze van afhandeling ingebracht worden bij de Commissie van beroep voor de examens, die een definitief oordeel geeft over de afhandeling. De klachtenregeling inclusief de formulieren is te vinden op: www.roczeeland.nl/algemene informatie/klachtenregeling. 3.5.7 Inzagerecht Inzage is een recht en wordt altijd verleend als de aanvraag voldoet aan de vereisten. Kandidaten die hiervan gebruik willen maken dienen dit, binnen 14 dagen nadat de officiële uitslag is bekendgemaakt, schriftelijk aan te vragen bij de examencommissie. Op het examenbureau is een aanvraagformulier aanwezig. De inzage vindt plaats op school en in aanwezigheid van een personeelslid (liefst iemand van het team) of de externe examinator die betreffende deelnemer heeft beoordeeld. Bij schriftelijk werk kan de beoordeelde toets normaal worden ingezien. Bij een mondelinge of praktijk beoordeling kan de kandidaat inzien hoe de examinator heeft beoordeeld, mits er op scoreformulieren geen beoordelingen van andere kandidaten staan vermeld. In dat geval dienen die afgeplakt of op een andere manier onleesbaar gemaakt te worden. Ook is het mogelijk in deze gevallen de examinator de beoordelingen mondeling te laten toelichten. 3.5.8 Handboek examinering In het handboek examinering staan alle werkwijzen en procedures m.b.t. de examinering beschreven. Het handboek is o.a. te vinden op Infonet: http://infonet.roczeeland.nl 3.5.9.Externe borging examens De examinering van het ROC Zeeland staat onder controle van de Inspectie voor het Onderwijs. Zij controleert of de examens inhoudelijk voldoen aan de landelijke standaarden. Daarnaast controleert de Inspectie voor het Onderwijs jaarlijks de procesgang m.b.t. de examinering bij ROC Zeeland.


31

3.5.10 Adressen Bevoegd gezag:

College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 7018, 4330 GA Middelburg

Instituut van Borging Examens:

Onderwijsinspectie Postbus 2730, 3500 GS, Utrecht

Examencommissie:

ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg

Commissie van beroep:

Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 7018, 4330 GA Middelburg


32

ONDERNEMER HORECA

Recommend Documents